Poslovni načrt za razvoj kavarne. Pripravljen poslovni načrt za kavarno

Vsak tretji podjetnik sanja o odprtju lastne kavarne. In to ni presenetljivo, saj je vaša lastna kavarna zelo zanimiv in donosen posel.

Vsak mesec se pojavi na desetine novih pisarn, zgradijo se ogromne, maloprodajni prostor... Pisarniški delavci vsakodnevno potrebujejo prehranske rešitve. Postavitev kavarne je donosna in perspektivni pogled posel. In ko imate v rokah poslovni načrt za odprtje kavarne, takoj postane jasno, kaj in kako.

Kavarna je kraj za srečanje s prijatelji, za pogajanja in romantične zmenke. Vedno več potrošnikov je pripravljenih plačati to storitev. Zato nove kavarne, kavarne, picerije in restavracije rastejo na vsakem koraku kot gobe po dežju.

Preden odprete obrat, morate imeti idejo, kako sestaviti poslovni načrt za kavarno.

Vrsta in lokacija objekta

Začnimo z najpomembnejšim – opredelimo tržni segment. Kavarno lahko odprete:

• elitni tip;
• kavarna za srednji razred;
• večerna kavarna itd.

Razširjeni poslovni načrt za kavarno lahko kupite za samo 490 rubljev. Nauči se več

Analiza konkurentov in delo na napakah

Poslovni načrt za odprtje kavarne vključuje natančen opis trga tovrstnih obratov v določenem kraju, je treba ugotoviti raven konkurence, ugotoviti napake in najmanjše pomanjkljivosti konkurentov, da jim preprečimo vstop v vaš posel.

Ko premislite o vseh niansah lokacije obrata, lahko nadaljujete z opisom podjetja. Razmislite o zmogljivosti dvorane, kateri delovni čas ustanove bo optimalen, na primer od 8.00 do 00.00 ali od 10.00 do 02.00.

Razmislite o glavni storitvi vaše kavarne, kakšno kuhinjo boste ponudili:

• nacionalni;
• evropski;
• vzhodni;
• ali pa je lahko mešana kuhinja.

Prostore kupimo, zgradimo ali oddamo

Prostore je mogoče najeti, kupiti ali zgraditi. Vse je odvisno od razpoložljivosti sredstev, želje in časa, ki ga ima poslovnež na razpolago. Upoštevati je treba, da mora biti površina kavarne skladna z zahtevami zakonodaje na lokalni ravni. Na primer, lahko izberete kavarno s 50 sedeži na površini 280 kvadratnih metrov.

Ime kavarne mora biti nepozabno, notranjost je prijetna, kuhinja pa okusna.

Ime in notranjost sta splošni koncept ustanove

Dobro premislite o oblikovanju vaših prostorov, odvisno je tudi od tega, ali bo kavarna všeč občinstvu. Morda boste želeli postaviti tematsko restavracijo, kavarno, picerijo (), suši bar, kavarno ali otroško kavarno. Vredno je biti na tekočem z razvojem - preverite ponudbe konkurentov v vašem segmentu. To vam bo omogočilo, da izberete edinstveno zasnovo pohištva, samo sobo, da izberete nenavaden način storitve.

Preberite tudi: Posel na straži zdravja: kako odpreti savno iz nič

Zaželeno je, da se ime ustanove in njena zasnova nekako korelirata med seboj. Notranjost mora odražati koncept kavarne.

Najbolje je, da si omislite svoj »čip«, nekaj, zaradi česar boste na trgu prepoznavni in pritegnili potencialne stranke.

Obrnite se na oblikovalce, cvetličarje, dekoraterje, če imate za to dovolj sredstev. Ena skrivnost - sveže cvetje na mizah bo vedno pritegnilo pozornost obiskovalcev. Poceni in win-win trik!

Seveda mora notranja zasnova ustrezati smeri, ki ste jo izbrali, tukaj je več možnosti:

Tradicionalno

Mize so razporejene v vrstah, možno je kombinirati cono z mizami in ločeno cono s sedežno garnituro. Postrežba s strani natakarjev. Cene so nadpovprečne. Ta format se pogosto uporablja za organizacijo kavarn. Meni kavarne vključuje kavo, kakav, vročo čokolado, velik izbor sladic.

"ruski format"

Na meniju alkoholne pijače, solate in glavne jedi. Kavarna s širokim izborom jedi in močnih pijač spominja na restavracijo. Format je povpraševan in relevanten.

"Hitra hrana"

Poslovni načrt kavarne hitra hrana- ločena tema, saj samopostrežba prihrani dovolj denarja za osebje. Format kavarne predpostavlja "hrano na teku", namizno posodo za enkratno uporabo (proizvodnja posode za enkratno uporabo), hrana je pripravljena v najkrajšem možnem času. Na parkiriščih, železniških postajah, v gostinskih predelih supermarketov je ta format kavarne zelo povpraševan.

Namestitev opreme

Ko ste se odločili za tematsko in splošno usmeritev vaše ustanove, lahko začnete namestiti proizvodno opremo in jo sestaviti. Razvoj poslovnega načrta za kavarno vključuje natančno pokritost vseh podrobnosti.

Za običajno kavarno boste potrebovali:

• plošče;
• žar;
• omare za praženje in kuhanje;
• umivalniki;
• hladilniki;
• namizna posoda;
• proizvodne mize;
• mize za obiskovalce;
• stoli itd.

Oprema za kuhanje mora biti kakovostna in priročna, najbolje je dati prednost uvoženemu proizvajalcu.

Izberemo usposobljeno osebje

Ko so vse zgornje točke izvedene, morate začeti iskati osebje. Zamenljivost - najpomembnejši dejavnik pri izbiri in zaposlovanju osebja za kavarno. Tvegano je zaposliti le enega ali dva izkušena natakarja, medtem ko so ostali zaposleni popolnoma nekvalificirani. Če nameravate za povprečno kavarno delati v dveh izmenah, boste potrebovali 2-4 kuharje, 2 skrbnika, 6-8 natakarjev, 2 natakarja, 2-4 pomožne delavce.

Ključ do blaginje katere koli kavarne je strokovnost, kultura in usposobljenost osebja ustanove. Lahko se obrnete na strokovno agencijo, ki vam lahko pomaga pri iskanju kvalificiranih delavcev ali pa sami poiščete.

Vse je odvisno od vašega časa in denarja. Priprava poslovnega načrta vključuje razpravo o plačah zaposlenih. Pripravite se na dejstvo, da boste morali mesečno izplačevati plače, pa tudi prispevke v socialno blagajno. Te postavke odhodkov bodo postale trajne.

Bodite pozorni na sistem obdavčitve, s pravo izbiro bo ta poraba znižala celotno davčno osnovo.

Podrobna izdelava menija

Naslednja postavka v poslovnem načrtu za organizacijo kavarne je podrobna študija menija. Obiskovalci vaše ustanove bi morali imeti široko izbiro. Vsaka vaša stranka bi morala imeti možnost izbrati jed po svojem okusu. Jedilnik naj bo raznolik, v idealnem primeru bi morale biti prve in druge jedi, jedi nacionalne, evropske in orientalske kuhinje itd.

• Opis kavarne
• Marketinški načrt
• Načrt po korakih za odpiranje kavarne
• Načrt po korakih za odpiranje kavarne
• Koledarski načrt
• Vsebina poslovnega načrta
• 4 že pripravljeni poslovni načrti s kroglo Catering ki jih lahko prenesete takoj
  • • • Povezane poslovne ideje:

Tipičen poslovni načrt za odpiranje majhne podeželske kavarne za pridobitev državna podpora(dotacija). Na primeru regije Uljanovsk. Imena naselij in ulic so vzeta pogojno.

Cilj projekta je ustvariti kavarno, ki se bo nahajala v središču naselja Novoselki, okrožje Melekessky, regija Uljanovsk, na razdalji 10 kilometrov od mesta Dimitrovgrad. Ta projekt je načrtovan za izvedbo v obliki samostojnega podjetnika za zmanjšanje obdavčitve in poenostavitev finančnega poročanja. Pobudnik projekta je samostojni podjetnik posameznik Ivanov Ivan Ivanovič.

Kateri davčni sistem izbrati

Skozi celotno obdobje projekta se bo uporabljala nova ruska zakonodaja davčni sistem- patent. Tak sistem obdavčitve zmanjšuje davčno breme, omogoča ohranjanje dovolj visoke ravni plače ob plačilu najnižje davčne dajatve v primerjavi z drugimi davčnimi sistemi.

Kavarna naj bi nastala z namenom zagotavljanja prebivalcem in gostom vasi visokokakovostnih storitev na področju gostinstva in prodaje sorodnih izdelkov ter storitev prirejanja praznovanj in drugih prireditev v kavarni za osebe s težavami. povprečni dohodek.

Ustanovljeno podjetje je opremljeno z novo proizvodno opremo, pohištvom, drugimi sredstvi, tudi na račun lastnih sredstev podjetnika in subvencij (dotacije) za zagon malih podjetij iz proračuna regije Uljanovsk za začetek lastnega podjetja. Skupni stroški Projekt je ocenjen na 720.000 rubljev. Za izvedbo projekta podjetnik vloži 58 % lastnih sredstev, 42 % pa namerava pritegniti v obliki subvencije. Proračunska vračilna doba projekta je 36 mesecev. Skupna vračilna doba vloženega denar 24 mesecev. V regiji Uljanovsk je javna prehrana ena izmed prednostnih vej razvoja malih podjetij. Odsotnost tovrstnih oblik dejavnosti na ozemlju podeželskega naselja ga samodejno naredi zelo, zelo sposobnega za preživetje.

Glavni konkurenčna prednost izvedba projekta na ozemlju vasi. Zgornji Melekess, ki vključuje 5 naselij s približno 5000 prebivalci, je pomanjkanje gostinskih objektov in se nahaja na zvezni avtocesti Dimitrovgrad-Kazan. To bo omogočilo privabljanje dodatnih strank med tistimi, ki gredo po avtocesti. Zaradi vsega tega je ta projekt zelo izvedljiv za izvedbo.

Registracija in računovodstvo

• Odprite IP brezplačno, ne da bi zapustili svoj dom (na spletu)
• Kako enostavno voditi računovodstvo in oddajati poročila prek interneta brez osebja računovodij s pomočjo spletne storitve

Opis kavarne

Kavarna bo v upravnem središču naselja Novoselki. Skozi vas Novoselki poteka zvezna avtocesta Dimitrovgrad-Kazan, kar bo pritegnilo dodatne kupce med vozniki tovornjakov na dolge razdalje, ki vozijo po tej avtocesti.

Odprtje kavarne bo predvideno za 30 sedežev. Kavarna srednjega cenovnega razreda, namenjena predvsem obiskovalcem s povprečnim dohodkom. Poleg tega bodo organizirani praznični dogodki za vse ruske praznike, maturantski plesi, korporativni večeri, poroke (preberite podrobneje kako zaslužiti pri organizaciji porok). Predvidena je tudi možnost prirejanja pogrebnih večerij, kot ena od storitev te javne prehrane. Za financiranje projekta je predvideno prejemanje subvencije (dotacije) za razvoj lastno podjetje dodeljenih iz proračuna regije Ulyanovsk v višini 300.000,0 rubljev, kot tudi naložbe lastna sredstva v višini 420.000,0 rubljev. Sredstva, ki jih nameravamo prejeti v obliki nepovratnih sredstev, se nameravajo v celoti porabiti za nakup opreme, t.j. osnovna sredstva, s katerimi se bo dejavnost izvajala.

Za organizacijo proces produkcije brezplačno naj bi sklenila najemno pogodbo za prostor. Prostori se nahajajo na naslovu: regija Uljanovsk, okrožje Melekessky, p. Novoselki, st. Lenin. Trenutno je tak dogovor že sklenjen, izvedba projekta je možna.

Kakšna oprema je potrebna za kavarno

• tehnološka oprema (peči, pečice, mikrovalovne pečice, hladilniki, rezalno orodje, posoda);
• pohištvo;
• opraviti popravila v prostorih kavarne.

Kazalniki družbenih in ekonomskih rezultatov projekta

1. Registracija novega malega poslovnega subjekta na ozemlju regije Melekessky;

2. Razvoj infrastrukture vasi v smeri javne prehrane;

3. Ustvarjanje 5 novih delovnih mest;

4. Prejemek v proračunski sistem Ruska federacija davčna plačila za tri leta bodo znašala več kot 300.000 (tristo tisoč) rubljev.

Za začetek dejavnosti je predvideno odpiranje 5 novih delovnih mest za servisiranje dejavnosti javnega gostinskega centra.

Načrtovana kadrovska miza

P / p št.	ime	Količina, (ljudje)
1	kuhaj	1
2	Pomožni delavec	1
3	Varnostnik	1
4	Barman	1
5	skrbnik	1
Skupaj		5

Opis izdelkov in storitev kavarne

Po načrtu bo ponudba kavarn vključevala:

• prvi in ​​drugi tečaji;
• hladne in tople pijače;
• solate;
• sladoled, koktajli;
• sladice, pecivo;
• svež sok.

Kavarna bo podnevi služila predvsem vaščanom, ki delajo na območju naselja. Zgoraj je bilo že navedeno, da bo število takšnih ljudi raslo skupaj z rastjo števila subjektov. podjetniške dejavnosti... In tudi kavarna bo služila voznikom in njihovim potnikom, ki potekajo po zvezni avtocesti Dimitrovgrad - Kazan, ki potrebujejo poceni, okusno in obilno kosilo. Zvečer bodo obiskovalci predvsem mladi, ki se bodo dogovorili v naši kavarni.

V naši kavarni je predvidena pestra ponudba jedi. Raznolikost jedi na meniju bo zadovoljila tudi najzahtevnejše kupce in vsak bo lahko izbral nekaj po svojem okusu. Načrtovani izbor jedi:

1. Solate - 9 vrst (olivier, meso, zelenjava, sveže zelje, vinaigrette, korenčkova solata, cezar, mimoza, sir);

2. Prigrizki - 6 vrst (kosi sira in klobas, kosi zelenjave itd.);

3. Prve jedi - 5 vrst (juha, boršč, kisle kumarice, žganci, okroška);

4. Vroče mesne jedi - 6 vrst (cmoki, manti, kotleti, mesne kroglice, ocvrto meso, piščančje krače);

5. Mesne priloge - 5 vrst (kuhan in ocvrt krompir, pomfri, riž, špageti v gobovi omaki);

6. Sladice - 12 vrst;

7. Pijače - več kot 40 vrst.

V prihodnosti se načrtuje razširitev ponudbe jedi.

Marketinški načrt

Za promocijo storitev naše kavarne bomo morali pripraviti pisan napis, ki bo pritegnil kupce, ki bo nakazoval tudi prednosti prehranjevanja v naši kavarni. Na primer, "Poslovno kosilo za 100 rubljev." Predvideva se tudi objava informacij o naši kavarni v časopisih in oglasnih deskah (npr. Na mizi brezplačni mali oglasi AVITO), različne baze podatkov, vključno s telefonskimi imeniki. Izdelava in namestitev panoja na avtocesti Dimitrovgrad - Kazan. Za redne stranke bo možno zagotoviti popustne kartice, kar bo dodatna spodbuda za kosilo ali večerjo pri nas. Razumni stroški storitev bodo prebivalcem vasi omogočili, da v naši kavarni prirejajo različne praznične dogodke.

Zaradi odsotnosti podobnih kavarn na ozemlju Novoselkov konkurence sploh ne bo. Glavna težava bo pri prejemanju naročil za praznike in zabave. Da bi tovrstne počitnice iz domačega okolja prenesli v našo kavarno, bo treba vzpostaviti pozitivno podobo naše kavarne. Nove kavarne se verjetno ne bodo pojavile. Trenutno ni projektov za odpiranje kavarn ali menz na ozemlju Novoselkov.

Ta projekt predvideva ustanovitev podjetja, ki naj bi zasedlo trenutno prazno nišo na trgu javne prehrane v tej podeželsko naselje... Kdaj uspešno izvajanje projekta bo na ozemlju vasi ustvarjen prostor za počitek in hrano za državljane, ki lahko da pozitiven zagon razvoju ozemlja, zagotovi potrebno hrano za podjetja v izgradnji v naselju in bližnjih ozemljih .

Načrt po korakih za odpiranje kavarne

Prvi korak pri izvedbi poslovnega načrta za odprtje kavarne bo sklenitev najemne pogodbe... Trenutno je tak dogovor že sklenjen. Sledil bo razvoj zasnove in prenova prostorov, njegovo nadaljnje oblikovanje.

Kakšno opremo izbrati za kavarno

Za kavarno je potrebna naslednja oprema:

• plošče;
• pečice;
• proizvodne mize;
• umivalniki;
• mize in stoli;
• namizna posoda;
• barski pult;
• obešalniki;
• glasbeni center in TV.

Omeniti velja, da je bolje kupiti opremo za kuhanje hrane dobre kakovosti in po dostopni ceni. Za sklenitev pogodbe za dobavo opreme je bil že najden izvajalec, katerega pisarna se nahaja v mestu Uljanovsk. Seznam dogovorjen potrebno opremo, cene in vrstni red dostave.

Naslednji korak je oblikovanje menija. Takoj vas opozarjamo, da bo obiskovalcem na voljo pestra izbira, v našem lokalu pa lahko vsak poteši svoje kulinarične želje.

Izbor osebja je predviden za izvedbo pred odprtjem kavarne.

Število zaposlenih in plače so predstavljeni v naslednji tabeli:

P / p št.	Položaj	Količina, (ljudje)	Plača na mesec	Plača na leto
1	kuhaj	1	8000	96 000
2	pomožni delavec	1	6000	72 000
3	natakar	1	8000	96 000
4	varnostnik	1	7000	84 000
5	skrbnik	1	8000	96 000
SKUPAJ		5	37000	444 000

Načrt po korakih za odpiranje kavarne

• brezplačno skleniti najemno pogodbo za prostore;
• nakup opreme, potrebne za organizacijo proizvodnega procesa;
• opraviti popravila in dodatno opremo prostorov;
• kupiti pohištvo;
• izdelovati zaposlovanje osebja;
• pridobiti dovoljenje za opravljanje storitev na področju javne prehrane;
• skleniti pogodbo o dobavi surovin in potrošnega materiala.

Višina prihodka od opravljanja storitev v naši kavarni bo odvisna od sezone in meseca. V povprečju bo za obračunsko obdobje (5 let) izkupiček znašal 183500 rubljev. na mesec. Od teh dejavnikov bodo odvisni tudi stroški. Stroški vključujejo stroške nakupa surovin, plač, davkov in pristojbin v pokojninskem skladu Ruske federacije, vozovnica, električna energija in bo v povprečju 151500 rubljev za obračunsko obdobje.

Koledarski načrt

Glavni cilji podjetja, s ciljem začeti dobičkonosno dejavnost, so:

1. Izvedite organizacijske ukrepe za brezplačno sklenitev najemne pogodbe za prostore, ki se nahajajo na naslovu: okrožje Melekessky, p. Novoselki, st. Lenin;
2. Sklenite pogodbe za nakup in namestitev potrebne opreme. Za to je načrtovano porabiti 300.000 rubljev, prejetih v obliki nepovratnih sredstev za zagonske podjetnike, in 14.950 rubljev lastnih sredstev;
3. Kupite potrebno pohištvo za opravljanje dejavnosti. Na tej stopnji je potrebnih 120.000 rubljev, ki jih nameravajo porabiti na lastne stroške;
4. Izvedite popravila v prostorih;
5. Pridobiti potrebna dovoljenja za začetek dejavnosti;
6. Sklenite pogodbe za dobavo surovin.

Seznam glavnih faz izvajanja projekta Cafe in potrebe po finančnih sredstvih za njihovo izvedbo

P / p št.	Ime faze projekta	datum začetka	rok trajanja	Stroški odra
1	sklenitev najemne pogodbe	01.08.12	10.08.12
2	nakup opreme	septembra	oktober	314950
3	nakup pohištva	septembra	oktober	120000
4	dekoracija sobe	septembra	oktober	285050
5	pridobivanje dovoljenj	septembra	oktober
6	sklepanje pogodb za dobavo surovin, izdelkov		oktober
7	Začetek dela		novembra
SKUPAJ				720000

Predvideva se, da bo kavarna dosegla načrtovani obseg prodaje v drugem mesecu dela na vseh pozicijah, razen pri organizaciji nabora obrokov, za katere bodo načrtovani obsegi doseženi v petem mesecu, in pri praznovanjih, za katere je ta obdobje je 6 mesecev. To je posledica dejstva, da je za doseganje ciljev organiziranja obrokov in praznovanj potrebna krepitev ugleda in slave (tvorjenje potrošniških navad).

Koliko denarja je potrebno za odprtje kavarne

Stroški tega projekta znašajo 720.000 rubljev, od tega:

• subvencija ( finančna pomoč) - 300.000 rubljev v obliki nepovratnih sredstev iz regionalnega proračuna;
• osebna sredstva - 420.000 rubljev.

Znesek 300.000 rubljev v obliki nepovratnih sredstev iz regionalnega proračuna in 14.950 rubljev lastnih sredstev se namerava porabiti za nakup opreme, potrebne za zagon kavarne, in 14.950 rubljev lastnih sredstev:

P / p št.	ime	Količina	Cena
1	Mlin za meso	1	22700
2	Števec jedilnega pribora	1	17800
3	Pult za hladno hrano	1	46800
4	Bain-marie za prve jedi	1	30700
5	Blagajna	1	22000
6	Bain-marie za druge jedi	1	41700
7	Hladilna omarica	1	25600
8	Pralna kopel	1	4350
9	Proizvodna miza	1	3950
10	Električni štedilnik	1	32100
11	Omara za pečenje	1	40600
12	Cvrtnik	1	6600
13	Stojalo	1	6050
14	Zamrzovalna skrinja	1	14000
	SKUPAJ		314950

Lastna sredstva se načrtujejo za:

1. nakup pohištva, gospodinjski aparati- 120.000 rubljev:

• mize - 8 * 1500 = 12000 rubljev;
• stoli - 32 * 600 = 19200 rubljev;
• glasbeni center - 1 * 15.000 = 15.000 rubljev;
• TV - 1 * 30.000 = 30.000 rubljev;
• mikrovalovna pečica 1 * 5000 = 5000 rubljev;
• sokovnik 1 * 5000 = 5000 rubljev;
• jedi - 33800 rubljev.

2.Popravilo prostorov - 285.050 rubljev:

• stropna in stenska dekoracija;
• polaganje linoleja;
• namestitev razsvetljave;
• popravilo strehe.

Za davčne namene je bil izbran poenostavljen sistem, ki temelji na patentih. Člen 346.25.1 Davčnega zakonika - Značilnosti uporabe poenostavljenega davčnega sistema s strani samostojnih podjetnikov na podlagi patenta (uveden Zvezni zakon od 21.07.2005 N 101-FZ).

Zavarovalne premije v pokojninski sklad Ruske federacije in sklade obveznega zdravstvenega zavarovanja za zaposlene bodo za mesec znašale 12654 rubljev, s plačilom skupne stopnje 34,2% sklada plač. Sklad za plačilo dela na mesec 37.000 rubljev:

- prispevek v pokojninski sklad 37000 * 26% = 9620,0

- Prispevek v FFOMS 37000 * 3,1 % = 1147,0

- Prispevek k TFOMI 37000 * 2 % = 740,0

- Prispevki v Sklad socialnega zavarovanja 37000 * 3,1 % = 1147,0

Znesek dohodnine, plačane za zaposlene na mesec, bo: 37.000 * 13% = 4.810 rubljev.

Zavarovalni prispevki v pokojninski sklad Ruske federacije in sklade obveznega zdravstvenega zavarovanja za zaposlene bodo za leto znašali 151.848 rubljev, s plačilom skupne stopnje 34,2% sklada plač. Sklad za plače na leto 444.000 rubljev:

- prispevek v pokojninski sklad 444000 * 26 % = 115 440,0

- Prispevek v FFOMS 444000 * 3,1 % = 13764,0

- Prispevek k TFOMI 444000 * 2 % = 8880,0

- Prispevki v Sklad socialnega zavarovanja 444000 * 3,1 % = 13764,0

Dohodnina, plačana za zaposlene na leto, bo 444.000 * 13% = 57.720 rubljev.

Za obračunsko obdobje (5 let) zavarovalne premije v Pokojninski sklad Ruske federacije in sklade obveznega zdravstvenega zavarovanja za zaposlene bodo:

- prispevek v pokojninski sklad 444000 * 5 * 26 % = 577200,0

- Prispevek v FFOMS 444000 * 5 * 3,1 % = 68820,0

- Prispevek k TFOMI 444000 * 5 * 2 % = 44 400,0

- Prispevki v Sklad socialnega zavarovanja 444000 * 5 * 3,1 % = 68820,0

Dohodnina, plačana za zaposlene za 5 let, bo 444.000 * 5 * 13% = 288.600 rubljev.

Prav tako podjetniki sami plačujejo zavarovalne premije Pokojninski sklad Ruske federacije in skladov obveznega zdravstvenega zavarovanja v višini, ki se določi glede na stroške zavarovalnega leta.

Strošek zavarovalnega leta je opredeljen kot produkt minimalna velikost plače (minimalne plače), določene na začetku poslovnega leta, za katero se plačujejo zavarovalne premije, in stopnja zavarovalnih prispevkov v ustrezni državni neproračunski sklad, povečana za 12-krat.

Tako bodo zavarovalne premije za načrtovano leto:

- prispevek v pokojninski sklad 4330 * 12 * 26 % = 13509,6

- Prispevek v FFOMS 4330 * 12 * 3,1 % = 1610,76

- Prispevek k TFOMI 4330 * 12 * 2 % = 1039,2

- Skupno breme zavarovalnih plačil za leto bo znašalo 16.159,56 rubljev. Za pet let bo plačanih 16159,59 * 5 = 80797 rubljev 95 kopekov.

Ta projekt se bo poplačal v 3 letih od dneva začetka dejavnosti.

1. Zaupnost 2. Povzetek 3. Faze izvedbe projekta 4. Značilnosti objekta 5. Tržni načrt 6. Tehnični in ekonomski podatki opreme 7. Finančni načrt 8. Ocena tveganja 9. Finančna in ekonomska upravičenost naložb 10. Sklepi

Kako povečati svoje možnosti za uspeh že pred začetkom projekta

Pred dokončno odločitvijo, katero smer izbrati na področju javne prehrane, predlagamo, da ste pozorni na druge poslovne odločitve. Bolje je zdaj vložiti malo časa in malo denarja v podrobno raziskavo te niše, kot pa pozneje obžalovati zamujeno priložnost ali prenagljeno odločitev.

Kateri OKVED izbrati za registracijo podjetja

• 30 - restavracije in kavarne: proizvodnja, prodaja neposredno na mestu proizvodnje, prodaja pijač, zagotavljanje hrane v železniških vagonih in ladjah, prodaja hrane izven podjetij;
• 63 - prodaja živil s posebnimi stroji;
• 40 - dejavnost palic;
• 52 - dostava živil za javno prehrano.

Kateri dokumenti so potrebni za odprtje podjetja

Za odprtje kavarne bo potrebna registracija podjetniške dejavnosti, ki se izvaja na lokaciji bodoče kavarne. Pri ustanovitvi gostinske dejavnosti ni izbire pravno organizacijske oblike. Pri registraciji majhne kavarne je najbolje dati prednost samostojnemu podjetniku. Prav tako morate imeti:

• Pogodba o poslovnem najemu;
• dovoljenje SES, ki ga izda Rospotrebnadzor;
• dovoljenje požarne inšpekcije;
• Dovoljenje lokalne uprave za odprtje kavarne na določeni lokaciji;
• Odobren program nadzor proizvodnje kavarna;
• Servisne pogodbe za kavarne, ki so sklenjene s komunalnimi in drugimi storitvami za odvoz smeti, vzdrževanje klimatskih naprav, dezinfekcijo ipd.

Morda boste potrebovali tudi pogodbe za kemično čiščenje pripomočkov, ki so vključeni v postrežbo obiskovalcev: prti, prtički, uniforme. Najtežje bo sestaviti paket dokumentov v Rospotrebnadzorju, ki bo zahteval skladnost s SNiP. Najlažje je odpreti kavarno in legalizirati dejavnost v prostorih, kjer je bila gostilna, v nakupovalnem centru.

Ali potrebujem dovoljenje za odprtje kmetije

Pri odpiranju kavarne boste morda potrebovali dodatno dovoljenje za:

Kaj morate vedeti o državni podpori malim podjetjem v Ruski federaciji

Kako priti do subvencije za razvoj malih podjetij in ...

Kaj je nepovratna sredstva in kako lahko podjetnik dobi nepovratna sredstva ...

Trženje klepetalnih botov: ali je mogoče dobiti dober dohodek, ...

Poslovni načrt restavracije: splošne informacije+ izbira razreda in vrste ustanove + 9 razdelkov dokumenta + priporočila za pisanje življenjepisa + 20 glavnih faz izvajanja projekta + 6 načinov za pritegnitev zanimanja občinstva + tipičen seznam opreme + ocene stroškov in prihodkov + 6 dejavnikov tveganja.

V 18. stoletju se je prvič rodilo gostinstvo. Sodobna gostinska industrija s časom napreduje in danes je vse več investitorjev pripravljenih, potem ko so temeljito preučili poslovni načrt restavracije, vložiti svoj denar v ta posel.

Konec koncev, restavrator na pravilna organizacija zavod bo za ves vložen trud prejel prijetno nagrado. Enako velja za vlagatelje, ki želijo sami ustvarjati dobiček.

Tudi če vam za začetek zadostuje lastna sredstva in ne nameravate pritegniti vlagateljev, je priprava načrta nadaljnjih ukrepov za odprtje restavracije najpomembnejša naloga na prvi stopnji.

Kaj je pomembno vedeti, preden odprete restavracijo?

Gostinska dejavnost je drugačna od drugih. To je zelo zamuden in odgovoren posel, ki ga ne moremo opravljati s povlečenimi rokavi. Ne pozabite - zanj so značilna velika tveganja in nepredvidljivost rezultata.

Da bi bil bodoči restavrator uspešen, mora biti najbolj informiran različna področja ker je restavracija edinstvena gospodarska enota. Je tako komercialna kot proizvodno podjetje, od svojega bodočega lastnika zahteva znanje na področjih, kot so oblikovanje, arhitektura, kuhanje, trženje.

Kljub temu, da je kadru dodeljenih veliko nalog, mora podjetnik razumeti finančna vprašanja, biti sposoben delati z ljudmi, nadzorovati porabo, nakupe izdelkov, skrbeti za zagotavljanje dobre storitve za stranke itd.

Veliko breme odgovornosti leži na plečih tistih, ki želijo odpreti svojo restavracijo:

• Prvič, gostinski posel v Rusiji je še zelo mlad. Šele pred kratkim ruski trg gostinske storitve so se začele krepiti. Hkrati se je na tem področju uspela oblikovati visoka konkurenca in le močni igralci uspejo ostati na površini.
• Drugič, tudi odprtje skromne restavracije je drag posel, tako finančno kot začasno.

Tukaj je le nekaj odgovornosti:

• iskanje in najem prostorov;
• razvoj tehnični načrt skupaj z inženirji, gradbeniki, projektanti;
• priprava poslovnega načrta za zavod;
• nakup opreme in njena namestitev;
• dekoracija restavracije;
• Nudenje posode in drugih pripomočkov;
• oblikovanje osebja zaposlenih;
• sklenitev pogodb s servisnimi podjetji za odvoz, odlaganje odpadkov itd.;
• nakup hrane, pijače;
• ustvarjanje menijev;
• finančne težave (računi, plače itd.);
• vsebina restavracije;
• plačilo najemnine, komunalne storitve, davki itd.

Občinstvo obožuje le okusno in zdravo hrano, ampak tudi prijetno okolje. Zato mora restavrator tudi v restavraciji ustvariti vzdušje gostoljubja in praznovanja, da bi stranke lahko okusno pojedle izven doma in se imele dobro. Šele takrat se bodo vedno znova vračali v restavracijo.

Kot vidite, v gostinstvu ne gre brez predanosti svojemu poslu. Vendar je nagrada vredna. Najmanjša donosnost je lahko 20-25%, z učinkovitim upravljanjem pa doseže 60%.

Če ste na to pripravljeni, dobro premislite o vrsti in razredu restavracije, njeni lokaciji in konceptu, saj bo to treba odražati v poslovnem načrtu.

1. Izberemo vrsto, razred restavracije in sobo.

Nemogoče brez navedbe posebnosti restavracije in njene vrste.

Restavracije se lahko razlikujejo po ponudbi izdelkov. To so specializirani obrati, kjer je jedilnik sestavljen izključno iz rib, sira, mesnih izdelkov itd. Sem spadajo tudi restavracije z izborom domače/tuje kuhinje. Obstajajo tudi nespecializirani gostinski obrati.

Glede na lokacijo poteka delitev na:

• avtomobili restavracije;
• igrišča za hrano;
• Nebeške restavracije;
• hotelske restavracije;
• krajinske restavracije itd.

Glede na interese občinstva odpirajo restavracije zdrave hrane, klube, salone-restavracije.

Namen prostorov in sestava določata njihovo vrsto obratov - mobilne, stalne.

Restavracije lahko razvrstimo tako po obliki kot po stopnji storitve: bife, catering, ko se hrana dostavi po naročilu na oddaljeno lokacijo, klasična (z natakarji).

Obstajajo 3 razredi gostinskih obratov (v nadaljevanju POP):

• Lux - elitne restavracije z visokimi cenami in ustrezno raven storitev. Za tovrstne lokale so značilni tudi razkošje, bogat jedilnik, pestra ponudba storitev, posebnosti strežbe jedi in celostna podoba.
• Najvišje – restavracije, ki ciljajo na goste s srednjimi dohodki. Povezani so z udobjem, različnimi tako rafiniranimi kot običajnimi jedmi, prisotnostjo bara z velikim katalogom koktajlov, pijač in izvirnostjo oblikovanja.
• Prvič. V jeziku restavratorjev so to hitra hrana, kjer lahko ljudje naročijo standardne možnosti obrokov po dostopni ceni. Samopostrežna, preprostost notranjosti je značilna za hitro prehrano.

Ko se odločite za vrsto vaše restavracije in razred, v katerega bo pripadala, morate izbrati sobo. Lokacija do neke mere določa prihodnost ustanove.

Če želite restavraciji zagotoviti velik tok strank, razmislite o možnostih, ki se nahajajo v hrupnih mestnih območjih, prizoriščih na prometnih ulicah. Najbolje je, če se restavracija nahaja na lokaciji, kjer se nahajajo tako pisarne kot stanovanjski objekti. Potem je priliv ljudi zagotovljen ne le podnevi, ampak tudi zvečer.

Pred nakupom prostora ali podpisom najemne pogodbe se pozanimajte, katero podjetje je tu poslovalo prej. Poskusite se izogniti krajem, kjer so bile ustanove večkrat razglašene za stečaj.

Zmagovalna merila za prostore so:

Kako pripraviti poslovni načrt restavracije: obvezne sestavine dokumenta

Vsak načrt za določeno vrsto dejavnosti opisuje projekt, ki odraža cilje organizacije podjetja, faze njegovega izvajanja, tržne raziskave, analiza konkurenčno okolje, finančni izračuni in druge potrebne informacije.

Hkrati lahko deluje kot vodilo za nadaljnja dejanja in oceno učinkovitosti. komercialni predlog uporablja med pogajanji s posojilodajalci za spodbujanje naložb.

Obvezne sestavine gostinskega poslovnega načrta so:

Predlagamo, da razmislite o vsakem elementu posebej.

1) Kako se začne že pripravljen poslovni načrt restavracije?

Izvršni povzetek je »poglavje« poslovnega načrta in je eden najpomembnejših razdelkov dokumenta. On je prva stvar, na katero so vlagatelji pozorni. Vendar ga pišejo nazadnje.

To se zgodi, ker življenjepis kaže kratke informacije vzeto iz celotnega načrta restavracije. Pregledni del je zasnovan tako, da vzbudi zanimanje upnikov s prikazom koncepta ustanovitve. Uvodni del poslovnega načrta prikazuje, kako boste dosegli svoje cilje.

Najprej je v njem zapisano ime projekta. V tem primeru: "Poslovni načrt ... restavracije." Namesto izkaznice se vpiše specifikacija obrata, na primer »ribja restavracija«. Nadalje so navedene pomembne informacije o vašem prihodnjem podjetju, saj njihov obseg ne sme presegati 10% vseh informacij (1-2 lista A4), določenih v načrtu.

Torej, poroča se: organizacijska in pravna oblika, pravni naslov, bančne podrobnosti, število osebja, cilji in poslanstvo, prednosti ustanove, finančne možnosti, znesek, potreben za odprtje restavracije, viri njegovega prejema.

Ko pišete povzetek načrta, se ga morate držati poslovni slog, naj bodo odstavki jedrnati, a informativni. Ta razdelek zahteva jasno navedbo ciljev in razlago bistva projekta v jeziku, ki je dostopen bralcem.

V uvodu lahko uporabite grafe in sezname, vendar vam z njimi ni treba preobremenjevati načrta. Ko opisujete svoje podjetje, se osredotočite na to, za kaj je dobro, zakaj je vredno pozornosti upnikov.

Če jih življenjepis zanese, bodo zagotovo preučili celoten dokument. Spodaj si lahko ogledate poslovni načrt restavracije (primer pisanja življenjepisa). Z delom s tem vzorcem si boste poenostavili nalogo.

2) Kakšne bodo faze izvedbe projekta v poslovnem načrtu za odprtje restavracije?

Običajno v tem delu načrta najprej zapišejo: "se začne od trenutka, ko je naložba prejet." Po tem morate navesti konec obdobja, recimo 24 mesecev. Faze izvajanja posla so lahko posebej začrtane v prilogi, ki jo je treba navesti v tem odstavku načrta.

Ne glede na obliko restavracije morate iti skozi naslednje faze:

Vse aktivnosti so zapisane v načrtu, v katerem so navedeni pogoji izvedbe in čas, porabljen za posamezno akcijo.

3) Osnove izdelave značilnosti objekta v poslovnem načrtu restavracije.

Predložiti je treba del poslovnega načrta, ki vpliva na značilnost splošne informacije o restavraciji. Utemeljuje izbiro gostinskega segmenta in lokacijo ustanove.

Poleg tega morajo značilnosti poslovnega načrta vključevati:

• POP cenovna kategorija,
• opredelitev vrste kuhinje in opreme,
• zagotavljanje osnovnih in dodatnih storitev.

Če opišete koncept restavracije, morate opisati ponujeno ponudbo jedi. Na primer: "V restavraciji Zdravje je strankam na voljo 45 jedi: dietno meso, zelenjavne solate, nizkokalorične sladice + 20 brezalkoholnih pijač".

Ne bi bilo odveč, če v načrtu omenimo parametre sobe, izbrane za restavracijo, njeno zmogljivost, število dvoran, prisotnost / odsotnost dvorišča in slog dekoracije. Ko končate s tem, opišite svojo ciljno publiko.

Na podlagi tega dejavnika se določi cenovna politika restavracije. Odpiralni čas obrata je še ena podrobnost, katere vključitev v poslovni načrt je priporočljiva.

In ne pozabite: ta razdelek pomaga bodočemu lastniku restavracije in posojilodajalcem videti, kako bo podjetje dejansko izgledalo.

4) Pomen razvoja marketinškega načrta restavracije.

Tržni načrt prikazuje vse raziskave, ki ste jih opravili sodobnih trendov trg. Njen pomen je v določanju smeri delovanja.

Ta del gostinskega poslovnega načrta je sestavljen iz rezultatov analize stanja na trgu, želja obiskovalcev, ocene stopnje konkurence in ugotavljanja konkurenčnih prednosti.

Pri analizi trenutnih razmer na trgu mora podjetnik upoštevati zunanje dejavnike, vključno s političnimi, pravnimi, tehnološkimi, socialnimi in kulturnimi. Ko preučujete tržne akterje, morate pretehtati vse strani - tako prednosti kot slabosti, poslovne grožnje, priložnosti.

Podobne restavracije, ki se nahajajo na območju 500 m, vam lahko s privabljanjem obiskovalcev prikrajšajo 2/3 vašega dobička. Zato je nujno preučiti lokalne konkurente.

Nekateri se za analizo dejavnosti konkurentov obrnejo na strokovnjake. Toda storitve profesionalnih trgovcev bodo lastnika restavracije veliko stali. Informacije, potrebne za načrt trženja, lahko pridobite samostojno in brezplačno.

Če želite to narediti, sledite navodilom na sliki:

Če so konkurenčne ustanove registrirane kot pravne osebe, zakoniti način za pridobitev informacij o njih, vključno z računovodskimi izkazi, je, da se obrnete na Rosstat.

Storitev boste morali plačati, poslovni podatki pa so lahko predstavljeni z nizkimi dohodki, vendar boste tako izvedeli rezultate dejavnosti konkurentov, povprečen ček za storitve drugih restavracij in POP.

tudi v javni dostop lahko najdete informacije o razmerah na trgu. Po statističnih podatkih za zadnja leta je v Ruski federaciji več kot 30 tisoč EPP in premium segment gostinski posel ni tako zaposlen. Če se podjetnik odloči za odprtje restavracije tega razreda, kjer ni aktivne konkurence, se bodo naložbe v posel razmeroma hitro povrnile.

Če ugotovite, koliko so Rusi pripravljeni plačati za hrano, storitve in prosti čas, boste prepričani, da znesek potrošniške porabe ne presega 4% (to je več kot za zdravstvo in komunikacije).

In preference prebivalstva vodijo k njihovemu povečanju, zato je posel odpiranja in vodenja restavracije obetaven. Posebno pozornost posvetite analizi potencialnih strank.

Rosstat vam bo pomagal ugotoviti promet maloprodaja hrane in cateringa, kar je pomembno pri poslovnem načrtovanju.

Za 2016-2017 nastala je naslednja slika:

Poskusite zapolniti svoj marketinški načrt ne le z besedilnim materialom. Številčne vrednosti, ki jih lahko zaradi opravljenega dela imate veliko, se prikažejo v obliki tabele. Najboljša možnost bo vključil diagrame v poslovni načrt restavracije.

Na koncu svojega marketinškega načrta vključite strategijo, tj. tečaj, ki ste ga izbrali za doseganje visokih rezultatov. Poslovna strategija se določi na podlagi različne vidike, od katerih ena velja za oblikovanje mnenja potrošnikov.

V načrtu navedite ukrepe, ki bodo sprejeti za obveščanje o odprtju restavracije, ustvarjanje podobe in privabljanje ciljne publike:

• (oznake, postajališča, obvestila v prometu, radiu, televiziji, medijih), video, avdio reklame;
• ustvarjanje lastnega spletnega vira;
• prirejanje družabnih dogodkov;
• Tisk in distribucija reklamnega materiala (brošure, plakati, vizitke);
• zagotavljanje infrastrukture;
• ustvarjanje dobrih delovnih pogojev.

V marketinški načrt zapišite, da boste zagotovo na internetu objavili informacije o restavraciji, za katere bodo vključene priljubljene spletne strani in vizitka.

5) Razvoj proizvodnega načrta restavracije.

Del poslovnega načrta, ki sledi trženjskemu, prikazuje proizvodne zmogljivosti obrata, značilnosti prostorov. Vključuje izračune stroškov nakupa potrebne opreme.

Na primer, stroški standardne distribucijske linije, ki se uporablja v hitri hrani, se začnejo od 750 tisoč rubljev. Če nameravate pripravljati ekskluzivne obroke, bodo stroški temu primerni.

Težko je nedvoumno oceniti vse stroške, vendar so potrebni približni izračuni. Ne pozabite vpisati načrt proizvodnje skupna sredstva, ki bodo porabljena za nakup pohištva, točilnih pultov, gospodinjskih predmetov in opreme, namizne posode (jedilnica, kuhinja, glavna in rezervna), atributov za razvrščanje gostinskih miz, notranje opreme.

Poleg tega boste morali porabiti denar za program za avtomatizacijo nadzornega in računovodskega sistema. Najnižja cena za najnaprednejši računalniški izdelek R-Keeper je približno 10 tisoč $. Cenejša možnost je Restavracija 2000. Še ena proračunska alternativa je lahko "1C: Javna prehrana".

Stroškovna postavka načrta vključuje nakup vozil, ki se bodo v prihodnje uporabljala za različne potrebe gostinskega lokala.

Opremljanje z EPP mora biti usmerjeno v spodbujanje rasti produktivnosti, v skladu z varnostnimi predpisi. Zato je bolje, da ne prihranite denarja za oskrbo restavracije s kakovostno in učinkovito opremo.

Poslovni načrt navaja: ime, model, količino in Tehnične specifikacije naprave, potrebne za restavracijo.

Na primer:

• električni štedilniki, pečice;
• cvrtniki;
• mikrovalovne pečice,
• ohlajene mize;
• termalne vitrine;
• rezalniki zelenjave, mlinčki za meso ali mešalniki;
• kavni avtomati/kavni avtomati;
• termalni lonci;
• kuhinjske tehtnice;
• stojala za posodo;
• izdelovalci ledu;
• umivalne kopeli, pomivalni stroji;
• hladilne komore.

Barvito razporedite sortirne predmete v poslovnem načrtu:

6) Na čem temelji organizacijski načrt restavracije?

V šestem delu poslovnega načrta so orisane organizacijske točke. Obravnava organizacijsko-pravno obliko gostinskega, vodstvenega in servisnega osebja (kvantitativne/kvalitativne značilnosti).

Zato organizacijski načrt odgovarja na naslednja vprašanja:

• Kakšne strokovnjake je treba zaposliti?
• Kakšni bodo pogoji in urnik dela (stalni, pogodbeni itd.)?
• Kakšna je plača in tako naprej?

Na sestavo in število osebja vplivajo:

• narava storitve (kombinirana, samopostrežna, s strani natakarjev);
• velikost, specifičnost in zmogljivost restavracije;
• % prometa ob delavnikih / vikendih in praznikih;
• stroškovna kategorija;
• izbor jedi itd.

Osebje restavracije je običajno: kuharji, vodja, vodja dvorane, natakarji, natakar (1-2 osebi), računovodja, čistilke, garderober, glasbeniki, varovanje.

Poslovni načrt tudi pravi službene obveznosti vsakega zaposlenega. Za natakarja je to prijaznost in spoštljivost, pozoren odnos do gostov, temeljito poznavanje jedilnika, urejen videz, pravilno izpolnjevanje računa, izračun gostov itd.

7) Finančni del gostinskega poslovnega načrta.

Sedma točka poslovnega načrta je najmanj ustvarjalna. Za izračun stroškov projekta sta potrebna matematika in osredotočenost. Stroškovni predračun vsebuje nominalne stroške papirologije, registracije, nakupa opreme in druge opreme, tekstila, šivanja uniform, tiskanja tiskovin.

Poleg tega bodo ločene postavke izdatkov v poslovnem načrtu restavracije:

• oglaševanje;
• dekoracija prostora;
• najemnina in komunalne storitve;
• plača;
• davki.

V izračun so vključena tudi sredstva, porabljena za nakup hrane in pijače ter drugi stroški poslovanja.

Po izračunu načrta bi morali imeti nekaj podobnega tej tabeli:

Nato začnejo izračunavati prihodek, čisti dobiček. Pri izdelavi izvedbenega programa se upošteva domnevno nizek prag dobičkonosnosti, načrt obsega proizvodnje in opravljanja storitev za obračunsko obdobje.

Po oblikovanju finančnega izkaza izgub in dobička, denarnega toka, boste videli bolj resnično sliko in razumeli, ali lahko "potegnete" restavracijo, koliko morate izposoditi.

Viri financiranja so podrobno opisani v poslovnem načrtu restavracije, sistemu jamstev, ki jih dajete vlagateljem, predvideni strukturi prihodkov, ključni kazalniki učinkovitosti.

in sicer:

8) Katera tveganja so ocenjena v poslovnem načrtu?

Z vsemi vašimi prizadevanji, da upnike prepričate o zanesljivosti depozitov v vaši restavraciji, se morebitnim tveganjem ne morete izogniti. Njihova podrobnost in objektivnost ocene sta odvisna od tega, za koga sestavljate poslovni načrt – zase ali za vlagatelje.

Najprej morate predložiti seznam samih tveganj. Drugič, v poslovnem načrtu opišite dejanja, ki jih boste izvedli, če se dejansko zgodijo.

Tveganja so lahko nepredvideno ko pride do naravnih nesreč, požari niso vaša krivda. Nato škodo krije zavarovanje.

Druga skupina tveganj, omenjena v poslovnem načrtu, je komercialno... Takšna grožnja se pojavi, ko so tržne raziskave slabo izvedene, zaradi česar so konkurenti podcenjeni, se pojavijo pomanjkljivosti pri analizi konjunkturnih dejavnikov trga itd.

Tretja in četrta vrsta tveganj - ekonomsko in politično, oz. Lahko so manj predvidljivi, saj so posledica političnih razmer v državi, krize, padanja demografije. Še en vir tveganja je slabo usklajeno osebje restavracije.

Resni dejavniki za začetek stečaja restavracije ali drugih negativnih dogodkov so lahko:

V sklepih poslovnega načrta mora njegov razvijalec povzeti opravljeno delo. Praviloma gredo narobe in poudarjajo, da je tovrstno poslovanje visoko tvegano, a hkrati obetavno in dobičkonosno.

Od zagona do uspeha: odprtje restavracije od A do Ž.

Kako napisati poslovni načrt? Vodnik po korakih

Poslovni načrt restavracije - primer za študij

Če imate po branju tega članka še vedno vprašanja, priporočamo, da jih prenesete pripravljen posel načrt restavracije iz predlaganih vzorcev.

Primer # 1 lahko prenesete s povezave - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Primer #2 glej tukaj - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Primer #3 je jasno predstavljen tukaj - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Poslovni načrt restavracije- izhodišče podjetnika, ki želi zasesti nišo v gostinstvu. Če trženje in cenovna politika, pristop k organizaciji vseh procesov, ustvarjanju ugleda je bil pravilno izbran, bo restavracija prinesla pričakovani dobiček.

Uporaben članek? Ne zamudite novih!
Vnesite svojo e-pošto in prejemajte nove članke po pošti

Kavarna je priljubljena ne le med svojimi strankami, ampak tudi med podjetniki, ki so se odločili za začetek poslovanja. Da bi razumeli, ali je to podjetje dobičkonosno v tem članku, bomo razkrili naslednja vprašanja: kje začeti, registracija kavarne, nianse izbire sobe, seznam potrebne opreme, kaj morate vedeti o najemu osebja, izračun dobičkonosnosti , in drugi koncepti.

Delo restavratorja je zelo težko, a če delaš predano, lahko dosežeš velik uspeh. Pod pogojem, da je projekt ustrezno organiziran, je gostinstvo vedno veljalo za donosen posel. Če želite odpreti veliko restavracijo, boste potrebovali velik začetni kapital, v tem primeru pa obstajajo velika tveganja, da se podjetje ne bo upravičilo. Kavarna je manjši obrat, zato bodo stroški odprtja nižji, majhna pa bodo tudi tveganja.

Zagon kavarne iz nič zahteva poslovni načrt, saj se vsak posel začne z načrtovanjem. Ključ do uspeha prihodnjega podjetja je načrtovan proračun, obseg in obdobje njegovega izvajanja. Kot vzorec bomo izdelali poslovni načrt za srednje veliko podjetje.

Organizirala naj bi ustanovo z imenom "Sweet house".

Cilj projekta: kompaktna kavarna s slaščičarskim konceptom.

Opis projekta: majhna kavarna v mestu Samara, ki se nahaja v živahnem mikrookrožju "Bezymyanka". Najeti prostor obsega: 1 prostorno dvorano za 35 sedežev, 1 kuhinjski del, 1 shrambo. V tem prostoru je bila prej organizirana tudi kavarna, tako da je prihranek pri kapitalskih popravilih in preopremanju. Jedilnico in kuhinjo je treba preurediti.

Koncept obrata je slaščičarna, glavne jedi so sladki izdelki in sladice. Na jedilniku bodo tudi redni obroki, prigrizki in pijače. Povprečni račun mora biti približno 400-500 rubljev. Ciljno občinstvo- to so otroci, študenti, družine z otroki, zaposleni v bližnjih uradih, turistične skupine.

Odpiralni čas zavoda: od 10.00 do 22.00.

Analiza trga: v izbranem mikrookrožju je dovolj enovrstnih kavarn, ni pa kavarn s slaščičarsko usmerjenostjo. Posebnost institucije bo individualni pristop vsakemu obiskovalcu pripravljenost za pripravo in postrežbo sladice, ki je na primer ne bo na jedilniku. Dnevni izbor "sladice dneva" in vzpostavitev 5% popusta nanjo.

Oglaševalska akcija: velika oglaševalska akcija bo enkrat, po odprtju obrata. Uporabljati naj bi socialna omrežja, radijsko oglaševanje, distribucija letakov po ulicah kot nadaljnja promocija kavarne na trgu.

Oprema in pohištvo: v najetem prostoru je že nekaj stacionarne opreme in pohištva za kavarno, vendar morate kupiti naslednje:

Hladilna omarica (2 kosa);

Miza za obdelavo surovin (1 kos);

Bar stojalo (1 kos);

Mize za stranke (15 kosov):

Stoli (35 kosov);

Obešalniki za garderobo (2 kosa);

tekstil;

Zaposleni: osebje ima dvoizmenski urnik, zato ga je treba zaposliti:

Administratorji - 2 osebi;

Natakarji - 4 osebe;

Barmani - 2 osebi;

kuharji - 2 osebi;

Kuhinjski delavci - 2 osebi;

Pomivalni stroji - 2 osebi;

Čistilke prostorov - 2 osebi;

Računovodja (samostojni delavec) - 1 oseba.

Finančni izračuni: stroški odprtja kavarne bodo:

Najem - 100.000 rubljev / mesec;

Nakup izdelkov - 130.000 rubljev / mesec;

Nakup alkohola - 50.000 rubljev / mesec;

Nakup opreme in pohištva - 500.000 rubljev;

Izplačilo plač - 300.000 rubljev / mesec;

Računi za komunalne storitve - 60.000 rubljev / mesec;

Ocenjeni znesek začetni kapital odprtje kavarne bo znašalo 1.150.000 rubljev. Približni dobiček bo 200.000 rubljev / mesec. Približna doba vračila za kavarno je 1-2 leti uspešno delo... Dobičkonosnost bo do 40%.

Izbira konceptualne usmeritve za kavarno

Kako odpreti svojo kavarno? Vredno se je odločiti za koncept obrata, na koga se bo kavarna osredotočila, katere jedi bodo na meniju, kje se bo nahajala. Prav tako je treba omisliti posebnost ustanove, njeno vzdušje, da bi pritegnili zanimanje obiskovalcev. Izbrani koncept obrata v prihodnosti je zelo težko združiti z iskanjem potrebnih prostorov z zahtevanimi tehničnimi in inženirskimi lastnostmi. Zelo pogosto je treba koncept projekta korenito spremeniti zaradi nezmožnosti iskanja ustrezne stavbe. Zato strokovnjaki priporočajo, da najprej poiščete sobo, nato pa razvijete koncept, še posebej, če ima podjetnik omejena finančna sredstva.

Cenovna politika kavarne mora ustrezati njeni obliki in slogu. Na primer, če je kavarna mladostna in zasnovana za študentsko občinstvo, v meni ni vredno dodajati dragih jedi in pijač, po njih bo malo povpraševanja.

Izbira sobe za ureditev kavarne

Kaj še potrebujete za odprtje kavarne? Glavna naloga je najti sobo, ki bo izpolnjevala vse zahteve za gostinski obrat. Priljubljenost kavarne bo odvisna od ugodne lokacije kavarne. Za majhno kavarno je primerna soba do 200 m2. Tukaj je nekaj načel, ki se jih morate držati pri izbiri prostora za kavarno:

Kavarna bi morala biti blizu svojega potrošnika, na primer, če je študentska kavarna, naj bo blizu univerze, za otroško kavarno je idealen bodisi zabaviščni park ali nakupovalni center itd.;

Zaželen je optimalno udoben prometni dostop do ustanove;

Gospodarske kavarne je treba odpreti v stanovanjskih območjih, elitne kavarne - v središču mesta;

Če je v izbrani sobi prej delovala kavarna in je bila zaprta zaradi nedonosnosti, tam ne bi smeli začeti svojega podjetja;

Tehnične značilnosti prostorov (vodovod, kanalizacija, Električna energija mreže, ogrevanje), se morajo spopasti z obremenitvijo, ki jim je dodeljena;

Seznanite se z urbanističnimi načrti na območju, ali je v bližnji prihodnosti načrtovana rekonstrukcija ali rušenje tega prostora;

Ugotoviti morate, ali je prenova prostorov legalizirana, če je bila izvedena;

Ugotoviti je treba, ali je na fasadi stavbe dovoljeno postaviti znak z imenom kavarne, pa tudi reklamne plakate;

Oceniti možnost ureditve parkirišča za stranke zavoda;

Prostori za organizacijo kavarne v njej morajo izpolnjevati naslednje zahteve:

Tehnološke cone zavoda naj bodo locirane navzdol tehnološki proces, na primer: skladišče - proizvodna hala - trgovski in servisni prostor - upravni prostor;

Med prostori ne sme biti ovir za hitro premikanje med njimi;

Nemogoče je dovoliti prihajajoče križišče gibanja takšnih procesov, kot so dobava čiste posode in odstranjevanje umazane posode, pretok surovin in odstranjevanje proizvodnih odpadkov;

Sistem vhodov in izhodov naj bo izveden v skladu z razporeditvijo prostorov, in sicer naj bo vhod v dvorano za obiskovalce le s sprednje fasade objekta, vhod in izhod iz skladišča naj bo z dvorišča. , skladišče in proizvodnja ne smeta biti prehodna;

Površine prostorov je treba organizirati tako, da v primeru nesreče in nujne primere obiskovalci so lahko prosto zapustili stavbo skozi zasilni izhod;

Prostor mora biti v skladu s požarnimi predpisi in standardi;

Organizacija prostorov za kavarno

V kavarni vsaka jed z jedilnika, preden pride na mizo stranke, preide skozi več proizvodnih ciklov v različnih tehnoloških conah. Pravilno organizirana kavarna mora vsebovati naslednja področja:

1. Skladišča – v teh prostorih so shranjene surovine, izdelki za pripravo jedi z jedilnika, pa tudi kuhinjski pripomočki. Skladišča, kjer se skladiščijo pokvarljivi izdelki, morajo biti opremljena s hladilnimi in zamrzovalnimi komorami;

2. Pralnica - prostor, kjer se pomivajo posoda, posode in inventar. Mora biti opremljen s posodami, policami, regali;

3. Zelenjavna delavnica - zelenjavo predelamo, operemo, sortiramo, očistimo in narežemo;

4. Trgovine z mesom in ribami - v tem prostoru predelujejo meso in ribe ter polizdelke iz njih;

5. Hladilnica- zasnovani za izdelavo prigrizkov, solat, sladic in sendvičev;

6. Vroča trgovina - tam je zaključek tehnološkega procesa kuhanja. Zasnovan za cvrtje, dušenje, praženje vročih jedi, pripravo prvih jedi. Opremljen mora biti s pečicami, štedilniki, hladilniki, mizami, policami in drugo opremo. Toplotna trgovina lahko sprejme tudi slaščičarski oddelek in točilni prostor;

7. Poslovni prostori(območje za obiskovalce) - v tej sobi se obiskovalci neposredno strežejo, nahajajo se trgovske vitrine, bar, garderoba za obiskovalce, garderobna omara;

8. Upravni prostori - namenjeni upravi in ​​zaposlenim v kavarni, to so prostori za delo in počitek osebja, kopalnice, tuši, pisarne direktorja, računovodje in drugi.

Idealna možnost za organizacijo podjetja bi bil nakup prostorov za kavarno, vendar ta možnost ni vedno možna za podjetnika. Zato bo z majhnim začetnim kapitalom poslovneža pomagal najem sobe. Ker bo še vedno treba opraviti popravila v prostoru pod kavarno, ima obseg prihodnjega popravila pomembno vlogo pri izbiri prostora, na primer, če ima soba že kuhinjo, skladišča in predsobo, jih je treba le osvežiti, pri golih stenah pa boste morali delati z ničlo in denarni stroški bodo veliki.

Če začnete s prenovo prostorov za kavarno, morate naročiti razvoj projekta v posebni organizaciji, ki bo upoštevala vse zahteve za gostinski obrat. Nadalje končan projekt prostore kavarne je treba napotiti v odobritev Rospotrebnadzorju.

Registracija podjetja in poročanje

Za odprtje kavarne je potrebna registracija podjetniške dejavnosti ter pridobitev številnih dovoljenj in soglasij za njeno delovanje. Za odprtje kavarne so potrebni naslednji dokumenti:

Usklajevanje projekta prostorov (v primeru prenove stavbe) Rospotrebnadzorja, požarne inšpekcije, arhitekta, mestne uprave - ta projekt mora pripraviti pooblaščeni organ;

Obvestilo Rospotrebnadzorja o začetku dela ustanove;

Usklajevanje jedi iz menija restavracije v Rospotrebnadzorju;

pridobitev dovoljenja za prodajo alkohola;

Vzdrževati davčno računovodstvo registracijska in pravna oblika vodenja dejavnosti je idealna - samostojno podjetništvo ali družba z omejeno odgovornostjo.

Toda pri izbiri določenega obrazca morate upoštevati nekatere nianse.:

Alkohol (ta seznam ne vključuje piva, jabolčnika in pivskih pijač) je možno prodajati le, če te pravice ne daje;

Samostojni podjetniki se lažje registrirajo in vodijo davčne evidence;

Izhod iz situacije bi bila registracija same kavarne kot samostojnega podjetja, lokala pa kot družbe z omejeno odgovornostjo.

Enotni davek na pripisani dohodek je optimalna oblika obdavčitve za kavarno, registrirano kot LLC. V tem primeru prostori dvorane za prosti čas ne smejo presegati 150 m2. Za samostojne podjetnike sta primerna tako UTII kot sistem obdavčitve patentov. Za slednje mora biti površina dvorane znotraj 50 m2.

Računovodsko in davčno računovodstvo lahko zaupate zunanjemu podjetju ali pa najamete samostojnega računovodjo.

Oprema za kavarne

Za organizacijo kavarne boste potrebovali veliko različne opreme. Razvrščen je glede na namen, in sicer:

Hlajenje - za shranjevanje hrane, pijače, polizdelkov in sladic: hladilniki, zamrzovalniki, vitrine;

Termično - za kuhanje, pripravo polizdelkov: pečice, pečice, nepremične ponve, kotli, vitrine;

Mehanski - za pripravo izdelkov za nadaljnjo predelavo: rezalniki, mešalniki, rezalniki kruha, rezalniki zelenjave, pomivalni stroji itd.

Drugo - oprema za nevtralne postopke: kopeli za pomivanje posode, mize, stojala, vozički, police, koši za odpadke itd.;

Bar - za strežbo bara in pripravo pijač in koktajlov: mešalniki, kavni mlinčki, kavni avtomati, toasterji, ledomati, sokovniki itd.

Tehtanje - za tehtanje izdelkov, že pripravljenih obrokov jedi itd.;

Meso in ribe - za rokovanje z ribami in mesom: vršički, žage, noži, mešalniki za meso, oprema za kuhanje klobas, kotletov itd.

Pekarna - namenjena kuhanju pekovski izdelki in sladice iz moke: gnetilci, pekači kruha, aparati za testenine itd.

Osebje išče kavarno

Iskanje kadra za kavarno ni lahka naloga, saj je uspeh ustanovitve odvisen od stopnje usposobljenosti zaposlenih. Število zaposlenih je odvisno od velikosti kavarne in njene zasnove. Vsi zaposleni v storitvenem in živilskem sektorju morajo imeti zdravstveno kartoteko z rezultati zdravniških pregledov.

Ko išče kadre za svojo kavarno, bi moral podjetnik imeti predstavo o tem, kakšno ekipo bi rad videl, na primer kohezivno, prijazno, zamenljivo in pošteno, pripravljeno za delo v timu.

Če ne vse, pa je veliko odvisno od kuharja v kavarni. Kuhar pripravi hrano, ki jo obiskovalci naročijo, in seveda naj jim je všeč, da naslednjič pridejo sem. Na razgovoru pri najemanju kuharjev jih prosite, naj skuhajo nekaj iz predlaganega menija - da ocenijo svoje kulinarične sposobnosti. Kuhar mora hrano ne le okusno pripraviti, ampak jo tudi lepo urediti. V majhni ustanovi so naloge kuharja naročanje in prejemanje hrane ter sestavljanje tehnoloških kartic.

Zagon kavarne iz nič je zastrašujoča naloga, ki zahteva impresiven začetni kapital. Koliko stane odprtje kavarne? Odprtje majhne kavarne v regionalnem središču bo zahtevalo do 1 milijon 200 tisoč rubljev, ob upoštevanju najema prostorov in prenove. Za bolj globalno prestrukturiranje prostorov se bo znesek zagonskega kapitala znatno povečal na 2 milijona rubljev. Kako pravilno odpreti kavarno? Prvi korak je poslovni načrt, nato - najti sobo, registrirati podjetje, zbrati paket dokumentov za pridobitev dovoljenj in soglasij za izvedbo trgovalne dejavnosti, nakup opreme in pohištva, najem osebja. Kompetenten pristop k organizaciji poslovanja bo pomagal doseči uspešne rezultate in zmanjšati vračilno dobo projekta. Če se še niste odločili, kaj želite odpreti, vam svetujemo, da se seznanite z drugimi poslovnimi možnostmi v rubriki.

Vam je bil članek všeč? Delite s prijatelji v družabnem omrežju. omrežja:

• Opis izdelkov in storitev
• Marketinški načrt
• Finančni načrt
• • • • Povezane poslovne ideje:

Predstavljamo vam tipičen poslovni načrt odprtje restavracije v mestu s 500 tisoč prebivalci. Služi kot primer pri pripravi študije izvedljivosti za projekt odobritve posojila pri banki

Predstavljamo vam tipičen poslovni načrt za odprtje restavracije v mestu s 500 tisoč prebivalci. Služi kot primer pri pripravi študije izvedljivosti za projekt odobritve posojila pri banki.

Koliko denarja je potrebno za odprtje restavracije

Splošne informacije o poslovnem načrtu:

• Prebivalstvo mesta: 500 tisoč ljudi;
• Lokacija objekta: 1. nadstropje stanovanjske hiše.
• Vrsta nepremičnine: najem, 90.000 rubljev na mesec.
• Površina (177m2): kuhinja - 45m2, dvorana za obiskovalce - 90m2, garderobna omara - 12m2, pomožni prostor - 15m2, soba za osebje - 10m2, stranišče - 5m2;
• Kapaciteta: 50 sedežev;
• Delovni čas: 11.00 - 23.00;
• Število delovnih mest: 10 oseb;
• Viri financiranja: lastna sredstva - 640 tisoč rubljev, izposojena sredstva (bančni kredit) - 1 400 tisoč rubljev;
• Skupni stroški projekta: 2,04 milijona rubljev.

Kazalniki ekonomska učinkovitost izvedba projekta:

• Čisti dobiček za leto = 1.263.100 rubljev;
• Dobičkonosnost palic = 21,5 %;
• Vračilo projekta = 20 mesecev.

Socialni kazalniki projekta:

1. Registracija novega gostinskega obrata;
2. Ustvarjanje dodatnih delovnih mest;
3. Pomoč pri razvoju javne gostinske infrastrukture v mestu;
4. Prejem dodatnih davkov v mestni proračun.

Kakšen davčni sistem izbrati za restavracijo

organizacijsko - legalna oblika organizacija bo Družba z omejeno odgovornostjo... Izbira tega OPF je posledica številnih prednosti, vključno z možnostjo pridobitve licence za promet z alkoholnimi pijačami.

Kot davčni sistem je predvidena uporaba poenostavljenega davčnega sistema (STS). Davčna stopnja bo 15 % dobička restavracije (najugodnejša možnost obdavčitve).

Odpiralni čas restavracije je predviden od 11.00 do 23.00.

Trenutno začeti Praktične dejavnosti za izvedbo projekta:

1. LLC je bilo registrirano pri lokalnem IFTS, datum registracije je marec 2014.
2. Sklenjena je prednajemna pogodba za nestanovanjske prostore v skupni izmeri 177 m2 v večnadstropni stavbi.
3. Izdelana je bila projektna zasnova restavracije, opravljeno je bilo predhodno iskanje dobaviteljev opreme. Trenutno je v teku postopek za pripravo dovoljenj.

Opis izdelkov in storitev

Glavni koncept naše ustanove bo temeljil na tradicionalni ruski kuhinji. V cenovnem segmentu je restavracija zasnovana za srednje in nižje srednje dohodkovne ravni. Se pravi za širok krog potrošnikov.

Restavracijski meni bo vključeval:

• kosila;
• hladni prigrizki;
• vroč prigrizek;
• solate;
• juhe;
• topli obroki;
• jedi, kuhane na odprtem ognju;
• priloge;
• meni za otroke;
• sladice;
• sladoled in sorbet.

Večina jedi bo obiskovalcem znana, saj takšne jedi pripravljajo doma. Povprečni pribitek za izdelek v restavraciji bo približno 250%.

Povprečni hišni ček bo približno 400 rubljev.

Vodstvo restavracije bo skrbno izbiralo dobavitelje izdelkov. Vsaka skupina izdelkov bo imela vsaj 3 dobavitelje.

Prenesite poslovni načrt restavracije

Marketinški načrt

Na območju, kjer bo ustanova, živi okoli 50 tisoč prebivalcev. Poleg tega obstaja več velikih pisarn in nakupovalna središča... Potencialni krog strank so osebe, stare od 22 do 60 let s povprečnim in nižjim povprečnim dohodkom. V odstotkih je število prebivalcev, ki izpolnjujejo zgornje kriterije, približno 15 % oziroma 7.500 prebivalcev okraja. Od tega števila stanovalcev jih vsaj enkrat na teden obišče približno 20 % ali 1500 ljudi.

Ob upoštevanju dejstva, da sta poleg naše restavracije v krogu 500 metrov še 2 resnejša konkurenta, lahko naša restavracija računa na 30 % trga javne prehrane na tem območju. Številčno je to približno 500 rednih obiskovalcev na teden oziroma 2000 ljudi na mesec.

Ker bo ocenjeni povprečni ček naše ustanove enak 400 rubljev. predvideni mesečni prihodek bo: 400 rubljev. * 2000 ljudi = 800.000 rubljev.

Vendar ob upoštevanju dejstva, da novo odprta restavracija zahteva promocijo in razvoj rednih strank, ta indikator dohodka, bo zavod odpuščen šele po 6 mesecih dela:

Načrtovani letni prihodek je 7.350.000 rubljev.

• Izdelava reklamnega znaka (pasice);
• Distribucija letakov, letakov;
• Izdelava spletnih strani - vizitke z opisom jedilnika in obratovalnega časa restavracije;
• Oglaševanje v tiskanih medijih, revijah;
• Izvajanje promocij, uporaba kuponov.

Izbira sobe za restavracijo

Prostor, v katerem je načrtovano odprtje restavracije ruske kuhinje, izpolnjuje vse standarde in norme SES požarna varnost... Dizajn bo izdelan v svetlih barvah, ki bodo obiskovalcem ustvarile prijetno vzdušje in udobje.

Kakšno opremo izbrati za restavracijo

Glavna oprema bo vključevala:

• Oprema za ogrevanje (konvekcijska pečica, kombinirana pečica, pečica za pico, štedilnik, pečica itd.);
• Hladilna oprema (hladilnik, ledomat, zamrzovalnik);
• Tehnološka oprema (mešalnik, rezalnik zelenjave, mlin za meso, mešalnik, sokovnik, aparat za kavo itd.);
• Nevtralna oprema (rezalna in proizvodna miza, izpušne nape);
• Pomivalni stroj;
• Tehtnice.

Poleg tega bodo kupljeni kuhinjski pripomočki (posode za gastronomije, ponve, lonci) in kuhinjski pripomočki (rezalne deske, zajemalke, merilne posode, lopatice ipd.).

Predvidena je sklenitev pogodbe z računovodjo in čistilko vračljivo upodabljanje storitve ali za te namene vključiti tretje podjetje (zunanje izvajanje). Ocenjeni mesečni stroški za te namene - 12 tisoč rubljev. Upravitelj restavracije bo samostojni podjetnik posameznik. Vsekakor preberite članek: " Kako najeti zaposlenega - navodila po korakih »!

Poleg tega je načrtovana sklenitev pogodb z dobavitelji izdelkov in storitev:

1. Za zagotovitev varnosti restavracije bo sklenjen sporazum z varnostnim podjetjem in nameščen "alarmni gumb" (5 tisoč rubljev);
2. Živila in alkoholne pijače bodo dobavljali po pogodbah z veletrgovci in proizvajalci;
3. Predvidena je sklenitev pogodbe za odvoz smeti in trdnih odpadkov iz trgovsko podjetje(5 tisoč rubljev).

Finančni načrt

Odprtje obrata bo zahtevalo naložbo v višini 2,04 milijona rubljev. Od tega znašajo lastna sredstva 640 tisoč rubljev, posojila (bančni kredit) pa 1.400 tisoč rubljev.

Glavni mesečni stroški restavracije bodo plače (35 %). Poleg plač bodo pomembni stroški podjetja najemnina - 26% vseh fiksni stroški... Tretji največji strošek bodo odbitki za zavarovanje zaposlenih v času zunajproračunskih sredstev(Pokojninski sklad in FSS).

Prelomna točka prodaje s povprečno trgovinsko maržo 250% bo 485.800 rubljev na mesec:

Seznam vseh stroškov, vključno z izračunom bruto in čistega dobička, je predstavljen v tabeli – napoved prihodkov in odhodkov:

Koliko lahko zaslužite z odprtjem restavracije

Čisti dobiček restavracije v prvem letu delovanja bo 1.263.100 rubljev. V prihodnje se bo dobiček le še povečeval, saj bo raslo tudi število stalnih strank obrata. Okvirno čisti dobiček ustanove za drugo leto delovanja bo približno 3.500.000 rubljev.

Dobičkonosnost restavracije po izračunih poslovnega načrta znaša 21,5 %. Projekt se bo poplačal v 20 mesecih delovanja obrata, kar je dober pokazatelj za tak posel.

Priporočeno Prenesite poslovni načrt restavracije, od naših partnerjev, z garancijo kakovosti. To je popoln, že pripravljen projekt, ki ga ne boste našli v javni domeni. Vsebina poslovnega načrta: 1. Zaupnost 2. Povzetek 3. Faze projekta 4. Opis objekta 5. Tržni načrt 6. Tehnični in ekonomski podatki opreme 7. Finančni načrt 8. Ocena tveganja 9. Finančno-ekonomska upravičenost naložb 10. Zaključki

Načrt po korakih za odprtje restavracije

Poslovni projekt odprtja restavracije je sestavljen iz naslednjih stopenj:

• Tržne raziskave.
• Priprava poslovnega načrta (vključno s finančnimi vprašanji, tržno politiko podjetja in možnostmi za reševanje težav višje sile).
• Registracija LLC.
• Iskanje prostorov, popravila in okrasitev dvorane.
• Zaposlovanje osebja.
• Nakup pohištva in opreme.
• Podpis pogodb o delu.
• Priprava pogodb z dobavitelji, varnostnimi podjetji, komunalnimi in storitvenimi podjetji.

Pomembna točka! V restavraciji je treba organizirati potrošniški kotiček s knjigo pregledov in predlogov ter informacijami za stranke ustanove (telefoni državnih institucij, ki nadzorujejo dejavnost kavarn in restavracij, zakonodajni akti itd.) .

Kaj navesti OKVED pri registraciji podjetja za opravljanje restavracijskih storitev

Po navedbah vseruski klasifikator vrste komercialne dejavnosti, to smer dejavnost spada v kategorijo podjetij z OKVED 55.30 (delo kavarn in restavracij).

Kateri dokumenti so potrebni za odprtje restavracije

Pravna dejavnost gostinskega lokala pri nas je možna le z naslednjo dokumentacijo:

• Potrdila o registracija podjetja v davčni urad , državnih sredstev in Rosstat.
• Dovoljenja za prodajo žganih pijač.
• Pogodbe o najemu prostorov.
• Dogovori s SES in požarno inšpekcijo.
• Odobritve lokalne uprave.
• Kadrovske pogodbe.
• Pogodbe z dobavitelji in storitvenimi podjetji.
• Potrdila in računi za hrano.

Poleg tega morajo imeti zaposleni v zavodu, ki delajo v kuhinji in skupnem prostoru, izdane zdravstvene knjižice.

Ali potrebujem dovoljenje za odprtje restavracije

Upoštevane smeri komercialne dejavnosti si sploh ne moremo predstavljati brez prodaje vodke, viskija, vina in drugega alkoholne pijače... V skladu z zakonodajo Ruske federacije je za njeno prodajo potrebna ustrezna licenca. Preberite tudi zelo koristen članek