Kako odpreti majhno delavnico za proizvodnjo polizdelkov. Lastna dejavnost: proizvodnja polizdelkov

Hrana je ključnega pomena za človekovo življenje. Ljudje nikoli ne prenehajo kupovati hrane. Na to ne bosta mogla vplivati ​​niti finančna situacija niti gospodarska situacija v državi. Včasih se zgodi, da morate nekaj skuhati v kratkem času. V takih situacijah priskočijo na pomoč že pripravljeni izdelki, katerih priprava ne vzame veliko časa. Zato bo pripravljen poslovni načrt za proizvodnjo mesnih polizdelkov pomemben med izkušenimi in. Ta projekt lahko uporabimo ne le kot vodilo za izvajanje naših načrtov, temveč bo prispeval tudi k pridobitvi posojila pri bančni instituciji ali privabljanju naložb.

Poslovni načrt za proizvodnjo mesnih polizdelkov

Namen že pripravljen posel načrt za proizvodnjo mesnih polizdelkov je otvoritev lastno delavnico. Ta smer se lahko upravičeno šteje za stroškovno učinkovito. To je mogoče razložiti z dejstvom, da povpraševanje po tej vrsti izdelkov nenehno narašča. Ker v večini primerov mnogi nimajo časa za osnovne vsakdanje stvari, zlahka najdemo redne zveste stranke. Naši mesni izdelki vam bodo omogočili kuhanje okusna jed v kratkem času.

Čeprav je ta trg prepoln s konkurenti, še vedno primanjkuje izdelkov po dostopnih cenah. To je stališče, ki ga nameravamo zavzeti.

Če ta projekt obravnavamo z ekonomskega vidika, potem lahko po predhodnih podatkih letni čisti dobiček doseže oznako 1 milijon 536 tisoč. Če prodajamo že pripravljene ali proizvodnjo mesnih polizdelkov, se bo njegovo polno povračilo zgodilo v 8 mesecih.

Proizvodnja mesnih polizdelkov je donosen posel, ki se hitro povrne

Faze ustanovitve lastnega podjetja

Da bi ta posel uresničili, bomo morali imeti v rokah približno 1 milijon rubljev. Lastnik prihodnosti posel z mesom bo vložil del sredstev v višini 700 tisoč rubljev. Manjkajoči znesek nameravamo urediti kot subvencijo, ki je namenjena podpori malih podjetij.

Če ta projekt obravnavamo s socialne strani, potem:

• Opravljena bo registracija nove vrste podjetja.
• Pomagali bomo zmanjšati brezposelnost z ustvarjanjem dodatnih delovnih mest. Skupno nameravamo zaposliti 12 delavcev.
• Mi smo koristni za lokalni proračun. Ker bomo prispevali v davčni sklad.

Znesek sredstev za odpiranje

To bo zahtevalo nakup velike količine opreme. in sicer:

• Oprema za izdelavo cmokov - 88 tisoč 350 rubljev.
• Posebna zamrzovalna komora končni izdelki- 153 tisoč 500 rubljev.
• Sistem SPLIT - 70 tisoč 600 rubljev.
• Zamrzovalna omara - 53 tisoč 450 rubljev.
• Mlin za meso - 34.750 rubljev.
• Sejalo za moko - 22 tisoč 990 rubljev.
• Oprema za gnetenje testa - 43 tisoč rubljev.
• Hladilnik - 48 tisoč 540 rubljev.
• Skrinja - 24 tisoč 307 rubljev.
• Popravila v najetih prostorih - 200 tisoč rubljev.
• Nakup oblačil za zaposlene in potrebne opreme - 50 tisoč rubljev.
• Komunikacijsko ožičenje - 100 tisoč rubljev.
• Nakup izdelkov za pripravo polizdelkov - 50 tisoč rubljev.
• Nepredvideni stroški - 60 tisoč 513 rubljev.

Tako moramo za odprtje lastne mesne trgovine za proizvodnjo mesnih polizdelkov imeti pri roki 1 milijon rubljev.

Izbira davčnega sistema

Bodočo organizacijo bomo registrirali kot družbo z omejeno odgovornostjo. Lastnik podjetja bo opravljal funkcijo direktorja organizacije. Kot sistem obdavčitve izberemo poenostavljen poenostavljen sistem obdavčitve – STS.

Seznam zahtevanih dokumentov

Trenutno se je začel izvajati poslovni načrt za proizvodnjo zamrznjenih polizdelkov, kot sledi:

1. Naša organizacija je opravila postopek registracije pri davčnem uradu.
2. Pridobili smo objekt, ki je nujen za lokacijo delavnice. Njegova skupna površina je 1 tisoč 168 kvadratnih metrov. V tej sobi vse gradbena dela... Konec koncev je v celoti skladen z zahtevami regulativnih organov.
3. Začeli smo postopek sklenitve pogodbe z zanesljivim in zaupanja vrednim dobaviteljem opreme.
4. Začeli smo sklepati tudi pogodbe za iz različnih mest, da bi jim dobavljali končne izdelke za prodajo.

Na primeru poslovnega načrta za proizvodnjo polizdelkov z izračuni razmislimo o ocenjenih stroških asortimana:

Asortiman mesnih polizdelkov

• Domači cmoki - 130 rubljev na kilogram.
• Ljubiteljski cmoki - 110 rubljev na kilogram.
• Ruski cmoki - 90 rubljev na kilogram.
• Domači kotleti - 110 rubljev na kilogram.
• Ljubiteljski kotleti - 90 rubljev na kilogram.
• Te cene so podane ob upoštevanju nakupov v razsutem stanju.

V prihodnosti, ko se bo naša organizacija razvijala in ustvarjala dobiček, načrtujemo povečanje ponudbe drugih izdelkov. Po naših izračunih bomo vsak dan prodali okoli 150 kilogramov končnih izdelkov. V povprečju bo strošek na kilogram 106 rubljev.

Zdaj ne more vsak porabiti eno uro ali celo več za pripravo hrane iz surove hrane. Izhod zanj je uporaba mesnih kulinaričnih pripravkov, ki so danes zelo priljubljeni. Strokovnjaki menijo, da je to posledica izboljšanja materialnega položaja ljudi, njihovega zadostnega dohodka. Poslovanje v proizvodnji mesnih polizdelkov odločnemu podjetniku obeta visoke dividende.

Prednosti polizdelkov, proizvedenih v obsegu specializiranega poslovnega centra, so jasne: to je skrajšanje časa za nabavo velikih serij pripravljene jedi za podjetja Catering, kar pomeni povečanje produktivnosti podjetja kot celote.

Polizdelki in izdelki na drobno se zelo hitro razprodajo. Uspešno lahko nadomestijo obroke, pripravljene sami. Že zaradi teh okoliščin je mogoče razmišljati, kako odpreti delavnico za proizvodnjo mesnih polizdelkov. To podjetništvo bo prineslo dostojen dobiček s široko paleto blaga in njihovo visoko kakovostjo.

Naše poslovno vrednotenje:

Začetne naložbe so 1.500.000 rubljev.

Zasičenost trga je srednja.

Kompleksnost ustanovitve podjetja je 6/10.

Vrste polizdelkov in njihovo skladiščenje

Polizdelki so izdelki, ki so pripravljeni v ločenih porcijah iz mletega mesa z različnimi aditivi za živila. V prodaji so tako v naravni obliki kot po primarni toplotni obdelavi. Glede na to, da je približno polovica mesa, uvoženega iz tujine ali proizvedenega v Rusiji, v surovem stanju, je težko preceniti vlogo proizvodnje polizdelkov iz mletega mesa.

Celoten seznam polizdelkov lahko razdelimo na vrste:

• zdrobljen in naraven;
• zamrznjeni ali ohlajeni na določeno temperaturo;
• goveje meso, svinjina, jagnjetina itd.

Skladiščenje mesnih polizdelkov je treba izvajati pri stabilni temperaturi, nujno nižji od 8 ° C. Za podaljšanje njihovega časa skladiščenja se uporablja različna embalaža, ki ohranja vakuum v prostornini izdelka in je popolnoma zaprta. Kot material za takšno embalažo se uporablja polimerna folija. Tehnologija proizvodnje mesnih polizdelkov zagotavlja hitrost predelave mesa, kar omogoča podaljšanje časa njihovega nadaljnjega skladiščenja.

Polizdelki znatno prihranijo čas, ki ga mora gospodinja porabiti za kuhanje. Konec koncev, dokler niso popolnoma pripravljeni, je dovolj, da jih ocvremo v ponvi ali kuhamo deset do dvajset minut. Vse arome in aromatični dodatki so vključeni v izdelke, upoštevana so razmerja in razmerja sestavin, že so dobili ustrezno obliko, primerno za končno obdelavo. fotografija 1

Postavitev majhnega obrata

Takšen posel je mogoče organizirati le v posebej izbrani sobi. Imeti mora sistem za ogrevanje in oskrbo z vodo. Poleg tega morajo prostori izpolnjevati vse zahteve, ki jih protipožarna inšpekcija in organi za potrošniški nadzor nalagajo proizvajalcem.

Za velik uspeh poslovneža se lahko šteje, če je lahko kupil ali najelo območje nekdanji center Catering. Ta stavba je že opremljena z vsem, kar potrebujete, do nje je električni vod. V njej je prisotna tudi kanalizacija in oskrba s toplo in hladno vodo. Približna površina za mini delavnico je 60 m2. Ko je načrtovana proizvodnja v velikem obsegu, je treba izbrati veliko območje. Upoštevati je treba tudi dobro osvetlitev celotnega dela delavnice.

Pomembno je, da se trgovina s polizdelki nahaja znotraj ali v bližini mesta. V tem primeru ne bo treba urediti dovoznih poti do njega. V bližini je treba opremiti skladišče s hladilnimi enotami, v katerem bodo shranjene tako surovine kot končni izdelki. Samo ob upoštevanju teh zahtev bo podjetje za proizvodnjo mesnih polizdelkov polnopravno in sposobno donosnega dela.

Tehnična osnova podjetja

Aparati in naprave za opremljanje mini delavnice za proizvodnjo polizdelkov so zelo pomembna zadeva, ki bo v prihodnosti določala ne le produktivnost dela in obseg dejavnosti, temveč tudi njen obseg.

Glavna oprema je značilna za podjetja tega profila in vključuje:

• stroj za drobljenje;
• stroj za mešanje že pripravljenega mletega mesa;
• stroj za gnetenje testa;
• stroj za cmoke;
• naprava za oblikovanje končnih izdelkov;
• hladilnik;
• stroj za paniranje;
• oprema za zamrzovanje;
• enota za šok zamrzovanje;
• škatla za hladilnik;
• stroji za pakiranje izdelkov;
• ločene naprave za natančno tehtanje mesnih surovin in končnih izdelkov.

To je zelo pomembno! Pri nakupu opreme in opremljanju delavnice največ velika pozornost je treba obravnavati zanesljivost te opreme, njene povratne informacije o delu v podobnih podjetjih. Biti mora enostaven za uporabo in imeti ustrezno bazo za popravilo v določenem teritorialnem območju, rezervni deli zanj morajo biti na voljo.

Pred nakupom opreme za proizvodnjo mesnih polizdelkov se dokončno odločite za prihodnjo paleto izdelkov in obseg proizvodnje. Sploh ni slaba možnost kupiti rabljeno opremo za mini trgovino s polizdelki. Glavna stvar je, da jo pred nakupom pregledajo izkušeni mehaniki in električarji. Za navedeno območje umestitve se lahko mini cena opreme giblje od 1.500.000 do 2.000.000 rubljev.

Tehnološke značilnosti proizvodnje

Posebnosti proizvodnje mesnih polizdelkov niso zelo zapletene, vendar morajo strogo upoštevati vse sanitarne zahteve za izdelke za prehrano ljudi.

Zamrznjene surovine, ki se dobavljajo v linijo, se ne odtajajo, temveč drobijo s posebnimi drobilniki. Nato dobljeni količini mletega mesa dodamo sol, začimbe, vodo, slanino in dobro premešamo. Obdelava te surovine v mešalniku za meso se nadaljuje, dokler masa ni popolnoma homogena.

Oblikovanje polizdelkov v končni obliki poteka v posebnem rotacijskem ali vijačnem stroju. Mesni izdelki, ki so dobili želeno obliko, so podvrženi kontrolnemu tehtanju. Nato se po tekočem traku premaknejo do zamrzovalne enote in do opreme za paniranje.

Zelo pomembna faza, ki prispeva k dolgotrajnemu skladiščenju mesnih izdelkov, je šok zamrzovanje. To skrajša čas, ko so izdelki v odmrznjenem stanju, kar zagotavlja večjo shranjenost. Po zamrzovanju se polizdelki vstavijo plastične vrečke ali kartonske škatle.

Zamrznjene mesne polizdelke do dobave kupcem hranimo v velikih zamrzovalnih skrinjah. Za stabilno kakovost izdelkov je zelo pomembno, da se dosledno spoštujejo tehnološko shemo in faze proizvodnje. Če vsaj enkrat stranka prejme nizkokakovostnih izdelkov, potem bo podjetje takoj imelo težave z izvajanjem. Ni treba posebej poudarjati, da si posredniki nenehno izmenjujejo informacije o kakovosti in ceni nakupov.

Poslovni načrt za odprtje proizvodnje

Struktura letnih stroškov za organizacijo male proizvodnje polizdelkov v tipičen poslovni načrt kot sledi

Levji delež stroškov linije za proizvodnjo mesnih polizdelkov predstavlja nakup surovega mesa za proizvodnjo polizdelkov - 67 %. Toda že stroški plač zaposlenih znašajo le 19%. Precej manjše številke so stroški najema prostora, računi za vodo in elektriko itd.

Poskušali bomo sistematizirati postavke odhodkov in prihodkov med delovanjem mini delavnice s površino 60 kvadratnih metrov. metrov za proizvodnjo mesnih polizdelkov:

1. S skrbnim izračunom bodo amortizacijski odbitki za delovanje opreme znašali približno 50.000 rubljev na mesec.
2. Stroški najema proizvodna območja bo vsaj 20.000 rubljev na mesec.
3. Sklad plače za delavce v trgovini bo približno, začenši z direktorjem in konča z zaposlenimi, 42.000 rubljev na mesec.
4. Nakup surovin za en mesec dela, vključno s svinjino, govedino in dodatki, bo zahteval najmanj 200.000 rubljev.
5. Plačila za vodo, kanalizacijo, toploto in elektriko bodo znašala približno 20.000 rubljev.

Skupni stroški za mesec: 332 tisoč rubljev.

Povprečno mini podjetje v srednjem pasu Rusije za proizvodnjo mesnih polizdelkov daje mesečni prihodek najmanj 500.000 rubljev. Mesečnega čistega dobička podjetja ni težko izračunati - 168.000 rubljev. Dobičkonosnost podjetja je 50%. To je zelo visok kazalnik, ki pa ni vezan na posebne pogoje poslovanja. V resnici je dobičkonosnost podobnih panog nekaj več kot 20 %. Toda tudi s takšnim kazalnikom je vračilna doba za primarne stroške največ 2 leti.

Ali je ta dobiček velik ali majhen, je odvisno od podjetnika. Nedvomno je le, da je ta posel zelo donosen, za povečanje dobička pa je treba ustvariti večji posel in vanj vložiti veliko večja sredstva.

Pozitiven trenutek in nesporna prednost poslovanja za proizvodnjo polizdelkov je možnost spreminjanja asortimana, odvisno od potreb trga. Obstaja veliko vrst mesnih jedi in tudi med izmeno lahko sprostite tako kotlete kot mesne kroglice. Poleg tega opreme za proizvodnjo palačink ali mesnih polizdelkov niti ni treba ponovno konfigurirati.

Zamrznjena hrana je izdelek, ki mora biti certificiran. Za pridobitev dovoljenja za prodajo izdelkov maloprodajni mreži morate registrirati delavnico kot podjetje. Pri izbiri oblike lastništva morate upoštevati to veliko trgovske verige raje delaj z LLC. Dovoljenja za opravljanje dejavnosti je treba pridobiti tudi pri sanitarno-epidemiološki postaji. Za izdelke se izda izjava o skladnosti.

Proizvodna tehnologija

Kakovost surovin vpliva na okus mesnih polizdelkov. Biti mora svež, običajno pa vsako pošiljko blaga spremlja veterinarsko spričevalo. Ob vstopu v trgovino z mesnimi izdelki se dodatno spremljajo surovine.

Tehnologija je sestavljena iz več operacij:

• priprava surovin;
• priprava mletega mesa;
• oblikovanje izdelkov;
• pakiranje, skladiščenje in prodaja.

Če je meso kupljeno v trupih, ga morate razrezati. Ta postopek se imenuje izkoščevanje. Vse kosti in žile morajo biti izolirane od surovin. Nato se zmelje v mleto meso. Če je izdelek narejen iz mešanice svinjine in govejega mesa, se surovine vzamejo v razmerju 50/50. Že zdrobljenim glavnim surovinam dodamo začimbe in druge sestavine. Lahko je čebula, kruh, voda, sol. Temperatura pripravljene mešanice ne sme presegati 14 stopinj, sicer se ne moti le okus izdelka, temveč tudi njegove bakterijske lastnosti. Pogosto v sodobnih industrijah naravne surovine delno nadomestijo rastlinske. Mletemu mesu dodamo sojo, jajca nadomestimo z jajčnim prahom in tako naprej. Z njimi morate biti previdni, saj vplivajo na okus končnega izdelka.

Izdelki se oblikujejo na stroju za oblikovanje. Nato se mesni polizdelki izpostavijo šok-zamrzovanju.

Kakšna oprema je potrebna?

Opremiti delavnico za proizvodnjo zamrznjenih mesnih polizdelkov z naslednjo opremo:

Tračne žage za meso in kosti	Te inštalacije pomagajo klati meso, ga rezati brez tvorbe kostnih drobcev. Prva faza priprave surovin je zaradi njihove uporabe hitra in učinkovita. Tračne žage so zasnovane tako, da omogočajo prilagajanje debeline in višine reza. Izdelane so vse površine, ki se neposredno dotikajo izdelkov iz nerjavnega jekla... Produktivnost takšnih naprav je v povprečju 300-500 kg / h. Cena opreme je odvisna od tega kazalnika. Začne se od 45 tisoč rubljev in lahko doseže 270 tisoč rubljev. Stroje domače proizvodnje lahko kupite v delavnici, uvožene inštalacije so običajno dražje.
Mlin za meso	Proizvodni mlinčki za meso v delavnici za mesne polizdelke so opremljeni z nizom rešetk različnih premerov. Zahvaljujoč temu lahko dobite mleto meso različne konsistence za različne polizdelke. Mlin za meso lahko postavite na tla ali na mizo, odvisno od zasnove. Profesionalni mlinčki za meso z zadostno proizvodno zmogljivostjo stanejo od 10 tisoč rubljev. Zgornji prag ni omejen. Obstajajo modeli, ki stanejo 400 tisoč rubljev. Optimalni za proizvodnjo in zato najpogosteje uporabljeni so modeli beloruske proizvodnje MIM. Njihova produktivnost je 80 kg / h. To je povsem dovolj, da postrežemo majhno delavnico za mesne izdelke. Za zelo velika podjetja je na voljo oprema z zmogljivostjo 1150 kg / h. Izdelan je predvsem v Evropi.
Mešalnik za meso	Naprava, ki zagotavlja enakomerno mešanje vseh sestavin mletega mesa. Poleg tega se nasiči s kisikom in izboljša se njegov okus. Stroški mešalnikov mesa v delavnici za mesne polizdelke so neposredno odvisni tudi od produktivnosti. Vrstni red cen je od 50 do 300 tisoč rubljev. Pri izbiri morate biti pozorni na prostornino delovne posode. Za malo in srednje veliko proizvodnjo bo zadostoval 50-litrski rezervoar. Takšne enote izdelujejo domača podjetja.
Stroj za oblikovanje rezin	Ta naprava je potrebna za dajanje izdelkov določene oblike in velikosti. Tudi teža kotletov ali mesnih kroglic bo vedno enaka. Stroj je opremljen z luknjami (matrice) različnih konfiguracij. Omogočajo proizvodnjo izdelkov velik izbor... Cena te opreme je odvisna od števila proizvedenih izdelkov in se giblje od 24 tisoč rubljev do 450 tisoč rubljev. Produktivnost takšnih naprav je v povprečju 2-2,5 tisoč kosov / h. To je dovolj za opremljanje srednje velike delavnice mesnih izdelkov.
Stroj za rezanje mesa	Pomaga razrezati polizdelke na enake rezine. Meso lahko narežemo sveže ali zamrznjeno. To ne vpliva na kakovost. Za takšne stroje je značilna visoka produktivnost (180-400 rezov na minuto). Stanejo od 700 do 1500 tisoč rubljev. Na trgu ni opreme domačih proizvajalcev, zato jo morate kupiti samo od uvoznega proizvajalca.
Oprema za pakiranje	Tesnila za pladnje se običajno kupujejo za pakiranje polizdelkov. Hkrati lahko izpolnijo od 1 do 4 pakete. Stroški takšnega stroja se gibljejo od 150 do 1000 tisoč rubljev. Mala in srednje velika podjetja v svoji proizvodnji uspešno uporabljajo domačo CAS opremo.
Hladilniki in zamrzovalniki	Uporabljajo se nizkotemperaturni hladilniki in zamrzovalniki. Za shranjevanje zamrznjenih in ohlajenih izdelkov se uporabljajo različne komore. Za opremljanje majhne delavnice za mesne polizdelke boste potrebovali dva. Notranja prostornina vsakega mora biti najmanj 10 kubičnih metrov. m.

Proizvodnja polizdelkov je trenutno obetavna dejavnost, saj povpraševanje po takšnih izdelkih nenehno raste. To je razloženo z dejstvom, da vse več ljudi nima časa za kuhanje domače hrane, zahvaljujoč polizdelkom pa lahko svojo najljubšo jed skuhate v nekaj minutah, pri čemer prihranite veliko časa in truda. Mnogi podjetniki začetniki, ki poznajo pomembnost te niše, se zastavljajo vprašanje: "Kako odpreti delavnico za proizvodnjo polizdelkov?" Toda kljub številnim odprtim podjetjem, polizdelki dobra kakovost po dostopnih cenah vseeno ni dovolj.

Polizdelki so izdelki, ki so že bili primarno predelani in jih kupec potrebuje dodatno pripraviti.

Glede na vrsto izdelkov so razdeljeni na naslednje vrste:

• meso (perutnina, svinjina, jagnjetina, govedina);
• enotna zelenjava;
• ribe.

Po drugi strani pa so razdeljeni na vrste:

• Naravni (veliki in majhni, v porcijah).
• Sesekljane (mesne kroglice, cmoki, zrazy).
• Načrtovani izdelki (zrezek, ramstek, šnicle itd.).

Da bi pravilno določili, s katero vrsto polizdelkov se ukvarjati, je treba natančno analizirati raven konkurence v določeni regiji in povpraševanje potrošnikov.

Kako registrirati takšno podjetje?

Zadevna vrsta podjetja mora biti registrirana vladnih organov... Možna je registracija kot pravna oseba oz samostojni podjetnik posameznik... Če želite porabiti manj časa in denarja za tak postopek, je bolje izbrati registracijo samostojnega podjetnika. Poleg registracijske dokumentacije mora biti še sklep sanitarne in epidemiološke službe. Poleg tega mora podjetje imeti program nadzora kakovosti, po katerem bodo izdelki izdelani.

Proizvodnja mesnih polizdelkov

Ni skrivnost, da so mesni polizdelki izdelek, po katerem je med kupci veliko povpraševanje. Po statističnih podatkih se proizvodnja in poraba mesnih izdelkov v Ruski federaciji nenehno povečuje. Po mnenju strokovnjakov segment mesnih polizdelkov trenutno doživlja najvišje stopnje rasti.

Proizvodna tehnologija

Da bi bilo podjetje uspešno, je treba pravilno izračunati celotno tehnologijo proizvodnje polizdelkov. Podrobno razmislimo o tehnologiji izdelave mesnih polizdelkov. Najprej se zamrznjene mesne surovine dostavijo v obliki blokov v podjetje, ki se zdrobijo z drobilnikom. Za mleto meso se pogosto uporablja mehansko izkoščeno meso, ki ga pripravimo v separatorju za meso in kosti. Po mletju meso precedimo skozi vrh, nato dodamo mleto slanino, sol, ohlajeno vodo, začimbe itd. Celotno maso zgnetemo z rezalnikom ali mešalnikom za meso.

Nato se pripravljeno mleto meso potopi v poseben stroj, kjer nastanejo polizdelki. Tukaj izdelek dobi določeno obliko in težo. Glede na obseg proizvodnje polizdelkov se uporablja vijačni ali rotacijski sistem za oblikovanje izdelkov.

Nakup opreme

V procesu razvoja poslovnega načrta je nakup opreme ena ključnih točk.

Naštejmo, kaj točno je potrebno v proizvodnji:

• stiskalnica za rezanje;
• Mlin za meso;
• tračna žaga, zasnovana za rezanje mesa;
• rezalnik za rezanje;
• stroj za oblikovanje;
• zamrzovalniki;
• oprema za pripravo kotletov in cmokov;
• komore za shranjevanje surovin in končnih izdelkov;
• pakirni stroji;
• mešalniki za meso;
• tehtnice;
• brusilnik;
• germicidne svetilke;
• deske za rezanje in kompleti nožev;
• pralna kopel.

Če se cmoki izdelujejo v delavnici, bo potrebno dodatno kupiti naslednjo opremo:

• mešalnik za testo;
• sejalec moke;
• stroji za cmoke.

Izbira sobe

Če nameravate odpreti delavnico za proizvodnjo polizdelkov s proizvodnim obsegom 1 tono izdelkov na izmeno, potem morate najeti sobo najmanj 160 kvadratnih metrov. m. Poleg proizvodnega prostora, kjer bo oprema, je potrebna tudi soba za osebje, skladišče surovin, tuš in stranišče.

Bolje je opremiti delavnico za takšno dejavnost v bližini kmetov in kmetije ki se ukvarjajo z vzrejo živali. V tem primeru so lahko dobavitelji kakovostnih surovin in pomagajo prihraniti pri stroških prevoza.

Kje delavnica za predelavo mesa ni dovoljena?

Delavnice za proizvodnjo mesnih polizdelkov ni mogoče opremiti v kletnih prostorih, kjer ni naravne svetlobe, pa tudi v prostorih z omejeno vgradno zmogljivostjo, v stanovanjskih objektih in okoli njih. Za proizvodnjo polizdelkov stavbe niso primerne brez vhoda v plinska omrežja in kjer je višina stropa omejena (želena višina stropa je več kot 3 m).

Izbor osebja

Da bi bil proces proizvodnje in prodaje polizdelkov nemoten, je treba ustrezno zaposliti dobre strokovnjake.

Za servisiranje opreme bo dovolj 2-3 delavca na izmeno, poleg tega boste potrebovali tudi:

• glavni tehnolog;
• kuhar;
• računovodja;
• vodja gospodinjstva;
• inšpektor kakovosti;
• čistilo;
• vodja nabave in prodaje.

Če je podjetje veliko, bodo potrebni tudi naslednji strokovnjaki:

• krmilnik;
• mešalnik za testo;
• pakirnica;
• rezalnik.

Glede na dejstvo, da bodo skoraj vsi procesi avtomatizirani, bo na vsakem mestu potrebna oseba, ki bo nadzorovala delovanje opreme. Da bi bila proizvodnja 24 ur na dan, bi morale biti 3 izmene po 8 ur.

Stroški odprtja trgovine

Odprtje delavnice za proizvodnjo polizdelkov bo zahtevalo približno 1.870.000 rubljev. V kolikor bo posel potekal dobro (uigrano delo, nemotena proizvodnja visokokakovostnih izdelkov, iskanje prodajnih trgov), se bo denar, vložen v posel, povrnil že v 2. letu tovrstne dejavnosti.

Oglejmo si podrobneje stroške:

• Najem proizvodnega območja 200 tisoč rubljev.
• Plača 250 tisoč rubljev.
• Nakup opreme 1 milijon rubljev.
• Računi za komunalne storitve 30 tisoč rubljev.
• Nakup surovin 300 tisoč rubljev.
• Registracija podjetja 40 tisoč rubljev.
• Drugi stroški znašajo približno 50 tisoč rubljev.

Zaključek

V procesu načrtovanja te vrste poslovanja bo glavna naloga iskanje prodajnih poti. Če tega problema ne rešite pravočasno, se lahko skladišče končnih izdelkov popolnoma zamaši brez možnosti nadaljnje prodaje. To pa lahko povzroči škodo na blagu in zaprtje proizvodnje. Pri tem je vredno razmisliti o precej veliki konkurenci dobičkonosna niša... Med glavnimi konkurenti so trgovske verige, ki imajo lastne predelovalne trgovine. Preko njih ne bo mogoče prodajati izdelkov, saj sami izvajajo proizvodnjo.

A ni vse tako slabo, proizvodnja polizdelkov velja za eno zelo prioritetnih področij v državi. program za razvoj srednjega/malega gospodarstva. Lahko celo dobite vladna podpora odpreti delavnico za financiranje projekta.

Proizvodnja priročne hrane kot posel: kje začeti

Življenje pospeši svoj tempo in vsi nimajo dovolj časa niti za kuhanje večerje iz nič. Zato je proizvodnja polizdelkov kot lastna dejavnost obetavna smer.

Čeprav veliko podjetij deluje v tem segmentu, nimajo časa, da bi zadovoljili naraščajoče povpraševanje. Za odprtje delavnice za proizvodnjo polizdelkov niso potrebne velike naložbe.

Pri pravilna organizacija podjetje se bo hitro izplačalo in prinašalo stalen dohodek.

registracija

Če želite odpreti podjetje za proizvodnjo in prodajo polizdelkov, se morate registrirati pri davčnem uradu. Podjetniki začetniki praviloma izbirajo med dvema oblikama: individualnim podjetništvom (IP) ali družbo z omejeno odgovornostjo. Prva in druga oblika imata svoje slabosti in prednosti.

Prednosti poslovanja kot samostojni podjetnik:

• enostaven postopek registracije;
• enostavnost knjigovodstva;
• davčne ugodnosti.

Prednosti odprtja LLC:

• Z pravne organizacije podjetja so bolj pripravljena stopiti v stik;
• priložnost za promocijo vaše blagovne znamke;
• lahko prodate podjetje;
• v primeru finančnih težav in stečaja odgovarja ustanovitelj v okviru statutarnega sklada, v nasprotju s podjetnikom, ki tvega vse svoje osebno premoženje.

Za odprtje LLC je potrebno pripraviti vlogo, zapisnik seje, listino in potrdilo o plačilu dajatve (4 tisoč rubljev).

Če nameravate registrirati proizvodno podjetje kot samostojni podjetnik posameznik, vložite vlogo, kopijo potnega lista in potrdilo o plačilu dajatve (900 rubljev) davčni službi.

Po prejemu potrdila o registraciji podjetja ali samostojnega podjetnika morate izdati pečat in odpreti tekoči račun. Davčni organ bo podatke v prijavo pri pokojninskem in socialnem skladu poslal samostojno.

Izbira obdavčitve

Pri poslovanju za proizvodnjo polizdelkov morate plačati davke. Če želite to narediti, izberite enega od štirih načinov.

1. Splošni sistem. Pri obračunu davka od dohodka pravnih oseb se upoštevajo vsi nastali odhodki.
2. Poenostavljeno. Razdeljen je na dve vrsti: brez stroškov in z upoštevanjem stroškov.
3. UTII. Po tem sistemu se stroški vodenja podjetja s priročno hrano ne štejejo. Ne velja pri prodaji izdelkov na drobno. Izjema: spletna prodaja hitra hrana, kavarne in restavracije.
4. OSNO in UTII. Obračun stroškov proizvodnje za DDV, dohodnino in UTII se vodi ločeno.

Preden začnete s podjetjem, določite, kdo bo stalna stranka. Če boste prodajali podjetjem, ki uporabljajo UTII ali STS, ali boste trgovali na drobno, izberite preferencialne sisteme. Velika podjetja raje sodelujejo s podjetji, ki uporabljajo OSNO. To jim omogoča, da v proračun ne plačujejo DDV, vključenega v stroške kupljenih polizdelkov.

Upoštevajte, da se boste za vzdrževanje OSNO morali obrniti na pomoč računovodje, ki vam bo pomagal pravilno izračunati davke (na dobiček, premoženje, DDV itd.). V proizvodnji boste morali večkrat letno organizirati računovodstvo in oddajati izjave in poročila.

Ob registraciji, davčni urad bo avtomatsko uvrstil primer proizvodnje polizdelkov v splošni davčni sistem. Za plačilo po poenostavljenem davčnem sistemu takoj napišite vlogo. Poleg tega je dovoljeno menjati sistem enkrat letno. Za to je dovolj, da pošljete pisno obvestilo, najkasneje do 31. decembra.

Prostori za organizacijo podjetja

Proizvodni oddelek mora izpolnjevati zahteve Rospotrebnadzorja in požarnega inšpektorata. Po uspešnem preverjanju se izda dovoljenje.

Pri izbiri bodite pozorni na prostore, kjer so bile prej menze, kavarne ali proizvodne delavnice živilskih izdelkov(na primer slaščičarna).

Če imate dovolj sredstev, kupite delavnico po prodajni pogodbi. Da ne bi postali žrtev goljufije, kontaktirajte odvetniška pisarna specializirano za nepremičninske pogodbe.

1. Najprej bodo pripravili vso potrebno dokumentacijo.
2. Drugič, trgovino bodo preverili glede odsotnosti bremen: ali so prostori v varščini ali v aretaciji.

Drugi način je sklenitev najemne pogodbe.

Delavnica je opremljena s pretočnim in izpušnim prezračevanjem, predviden je ločen prostor za odlaganje. Ne postavljajte proizvodnje v klete, na mesta z umetno razsvetljavo, v bližini stanovanjskih objektov. Želena višina stropa je tri metre.

Prepričajte se, da so do stavbe, kjer bo delavnica, na voljo udobne dostopne poti in nakladalno-razkladalni prostor.

Bolje je odpreti podjetje s polizdelki v mestu, kjer ne delujejo velike trgovske verige, ki že imajo redne dobavitelje.

Pred odprtjem delavnice se je treba odločiti, katero opremo je treba najprej kupiti in katero po poslovanju s polizdelki dosega visok promet. Preverite, ali izpolnjuje zahteve glede zanesljivosti, varnosti, da ga je mogoče enostavno popraviti in po potrebi kupiti dele. Podprto opremo je mogoče namestiti v delavnico, da prihranite denar.

V povprečju bodo naložbe v podjetje za polizdelke znašale približno 3 milijone rubljev.

V primeru nezadostnih sredstev lahko odprete posojilo ali sodelujete v državnih programih za razvoj malih podjetij. Če želite uspeti, morate svoje izdelke tržiti.

Če želite to narediti, bodite pozorni na distribucijska podjetja, ki bodo sama iskala končne kupce. Posel proizvodnje in prodaje teh izdelkov je dokaj dobičkonosno podjetje.

Običajni pribitek je 30%, povračilo pa se zgodi v enem letu.

Vir: //oplata.me/proizvodstvo/polufabrikatov-kak-biznes.html

Kako odpreti trgovino iz nič

Priročna hrana je postala sestavni del prehrane skoraj vsake družine. Cmoke, cmoke, ohrovt in še marsikaj najdete na policah trgovin in vse lahko skuhate doma v nekaj minutah. Je hitro, okusno in poceni.

To so glavni dejavniki, ki pritegnejo stranke glede na ritem sodobnega življenja v velika mesta, takšne možnosti izdelkov pogosto pomagajo mnogim.

V tem članku bomo govorili o tem, kako začeti podjetje s priročno hrano v vašem mestu in kaj morate upoštevati, da bo to dobičkonosno.

Poslovna posebnost

Prva stvar, ki jo morate upoštevati, preden začnete vaditi maloprodaja polizdelkov je prisotnost ciljna publika na območju, kjer želite začeti podjetje.

Če to majhno mesto, potem morate iskati sobo nekje v centru, če pa potrebujete veliko, morate iskati možnosti v bližini živilskih tržnic ali študentskih domov.

Študenti praviloma porabijo veliko denarja za različne vrste polizdelkov, saj ne znajo kuhati, še posebej, če je majhno mesto in celo obstaja univerza, potem lahko takšno podjetje zagotovo ti pristaja.

Druga točka je, da ni treba iskati popolne najemniško območje, lahko razmislite o možnostih za najem kioskov, na primer v nakupovalna arkada z drugimi izdelki.

Tretji dejavnik je kakovost izdelkov. Vaša priročna hrana mora biti predvsem sveža in okusna. Ko iščete dobavitelje, upoštevajte ta dejavnik in v prihodnje nenehno preverjajte kakovost prodanih izdelkov in poslušajte ocene strank.

Prostori in oprema

O tem, kje iskati prostore, da bi odprli trgovino, smo že razpravljali. Zdaj pa se pogovorimo o nekaterih točkah. Pri izbiri sobe si lahko ogledate možnosti od 10 - 15 m². in več. V primeru najema kioska boste vitrine že uredili na drugačen način in tam je običajno prostor 4 - 5 m2.

drugega pomembna točka... Odlična rešitev bi bilo trgovanje na trgu. Da, tako specializirana prodajalna lahko vstopi na trg z živili. Če začnete iz nič, potem lahko zagotovo poskusite delati tam, hkrati pa bo vaša naložba minimalna.

Od opreme za trgovanje z zamrznjenimi polizdelki boste potrebovali:

• hladilne vitrine;
• hladilne komore;
• elektronska tehtnica;
• pohištvo za delovno mesto prodajalca;
• blagajna.

Pravila trgovanja s polizdelki

Trgovina z izdelki predvideva registracijo s strani podjetnika vseh zahtevane dokumente za trgovino. Tukaj je osnovni seznam tega, kar potrebujete:

• morate biti registrirani kot samostojni podjetnik posameznik.
• za trgovanje s polizdelki morate navesti OKVED. Za Rusijo je - 51.11 ... Za Ukrajino - 46.11 .
• imeti pri roki vse certifikate kakovosti za izdelke.
• pridobite dovoljenje SES in gasilske službe.
• uredi kupčev kotiček.

Asortiman in iskanje dobaviteljev

Takšne prodajalne so običajno razdeljene na dve vrsti:

Trgujejo z izdelki različnih proizvajalcev in imajo zelo široko paleto blaga;

Trgujejo s polizdelki enega obrata in so njihovi zastopniki, dizajn prodajnega mesta pa je izdelan v poslovna identiteta blagovna znamka proizvajalčev obrat.

A vseeno, če želite odpreti trgovino z zamrznjenimi polizdelki, boste morali imeti v asortimanu naslednje tekaške pozicije:

• vareniki;
• cmoki;
• palačinke, sirne torte, palačinke;
• kotleti in mleto meso ter drugi mesni polizdelki;
• slaščičarski polizdelki;
• pica;
• zamrznjena zelenjava, sadje in jagode;
• zeljni žemlji in testenine;
• rakovice in ribje palčke in tako naprej.

Dejansko je izbor takšne trgovine lahko zelo širok, vendar je praviloma omejen le na priljubljeno blago.

Če želite poiskati dobavitelje, morate bodisi iskati odlične ponudbe na veleprodajnih tržnicah ali pa se neposredno obrniti na proizvajalce, a hkrati predhodno razmisliti, kako boste izdelke dostavili v trgovino.

Koliko potrebujete za začetek?

Naložbe bodo majhne, ​​vendar boste morali za nakup ali najem opreme porabiti nekaj denarja. Preden odprete trgovino, zlasti iz nič, boste morali narediti kompetenten izračun poslovnih naložb. Spodaj navajamo glavne postavke odhodkov in okvirne zneske, vendar boste morali preračunati vse stroške vašega podjetja.

• Najem prostorov - 200 - 250 $. Upoštevajte stroške javne službe... Ker boste imeli veliko hladilnikov, je treba upoštevati tudi stroške njihovega delovanja.
• Davki - 150 $
• Plača prodajalca - 200 $
• Začetni nakup blaga - 4000 - 5000 $
• Nakup opreme - 2200 $ - 2600 $
• Stroški prevoza - 60 $.

Koliko lahko zaslužite?

Pri prava izbira mesta za trgovino, lahko prodate dobre količine izdelkov. Izračun zaslužka pravzaprav ni enostaven. Nimamo pa poslovnega načrta, le idejo, ki jo lahko že razvijate naprej.

Povprečni pribitek na polizdelke je 30% - 50%.

Pri vzpostavitvi visoka storitev storitev in nenehno sveže in okusno blago, lahko dobite dober dobiček od prodaje. Sčasoma se lahko podjetje poveča, da odpre več teh maloprodajnih mestih po vsem mestu.

Zaključki. Kot podjetje je trgovina s polizdelki zelo pomembna niša tudi v času krize. Izpostavimo glavne prednosti in slabosti.

Od prednosti: priljubljen izdelek, ne zelo hitro pokvarljivo blago, širok segment za razširitev ponudbe.

Od minusov je to konkurenca pred velikimi maloprodajnimi mesti, za majhna mesta ni strašljivo, druga točka pa je težko najti prostor za trgovino.

Kaj lahko rečete o tem poslu? Veselim se vaših odgovorov.

Vir: //biznes-club.com/biznes-idei/otkryt-magazin-polufabrikatov.html

Proizvodnja polizdelkov: od proizvodnje do prodaje

Izjemno hiter tempo življenja nam ne pušča možnosti za uživanje v domačem udobju, še bolj pa - domači hrani.

Tu nam na pomoč priskočijo različni izdelki, ki so že prestali vse faze. tehnološki proces razen zadnjega - priprava.

Proizvodnja polizdelkov kot podjetje, ki temelji na tej potrebi, je precej donosna smer, čeprav zahteva določene naložbe in prizadevanja.

Na splošno lahko te izdelke razdelimo na prehrambene in industrijske. Nas kot potrošnike seveda bolj zanimajo prvi, saj so ti tisti, ki s trgovskih polic pridejo do našega štedilnika.

Iz imena lahko sklepamo, da je ta izdelek že polovico minil proizvodni proces in zahteva le končno obdelavo - cvrtje, kuhanje, dušenje.

Polizdelki so lahko zelenjavni, mesni, ribji, mlečni, žitni, kombinirani.

Podrobneje je razvrstitev videti takole:

• naravno meso;
• kosi pohanega mesa - kotleti, ramstek, šnicle, zrezek, kotleti;
• kosi mesa, narezani na koščke in pakirani v pakiranja - langeti, antrecote, escalope, kotleti, šnicle;
• šašlik;
• mesni kompleti iz majhnih kosov - azu, golaž, goveji stroganoff, enolončnica;
• mesni odpadki;
• sesekljani polizdelki - mleto meso, kotleti iz njega;
• ribji polizdelki;
• cmoki;
• olupljen krompir;
• zamrznjena zelenjava;
• zelenjavni kotleti;
• zdrob, riž, proseni kotleti;
• zelenjavne mešanice;
• syrniki;
• vareniki.

Ta seznam zagotovo ne more biti popoln. Lahko se nadaljuje v nedogled, saj razmere sodobnega življenja silijo tehnologe, da prihajajo do vedno več novih receptov.

Proizvodnja polizdelkov pomeni drugo klasifikacijo, ki temelji na principu toplotne obdelave. Tu ločimo zamrznjene in ohlajene izdelke. Če govorimo posebej o mesnih polizdelkih, jih delimo še na različni tipi glede na vrsto uporabljenega mesa - svinjina, govedina, piščanec in drugo.

Registracija in dokumenti

Na začetna faza se je treba odločiti, v kakšno obliko bo vaše podjetje oblečeno. Obstajata dve možnosti - individualno podjetništvo ali LLC. V prvem primeru morate iti skozi preprost postopek registracije, drugi pa vam bo odprl vrata v številne supermarkete in velike trgovine saj z pravne osebe taka podjetja delajo veliko bolj voljno.

Seznam drugih dokumentov je videti takole:

1. Potrdilo o registraciji blagovne znamke ali blagovne znamke.
2. Certifikat kakovosti za izdelane izdelke.
3. SES sklep o primernosti prostorov, ki ste jih izbrali za proizvodnjo živilskih izdelkov.
4. Dovoljenje gasilske službe.
5. Sanitarne knjige za vse zaposlene v podjetju.

V zvezi s tem boste potrebovali potrdila dobaviteljev, ki potrjujejo kakovost surovin. Brez njih vam noben inšpektor sanitarne in epidemiološke postaje ne bo izdal dokumenta, ki dovoljuje začetek dela.

Prostori

Temu vprašanju je treba posvetiti največjo pozornost. Proizvodnja mesnih polizdelkov, kot pravzaprav vseh drugih njihovih sort, se lahko nahaja tako v mestu kot zunaj njega. Dobra možnost bi bila tista, ki izpolnjuje te zahteve:

• upoštevane bodo vse norme SES glede prostorov;
• obstajajo dobre dostopne poti za sprejem surovin in odpremo končnih izdelkov;
• na objekt so priključeni vodovodni, prezračevalni, kanalizacijski in ogrevalni sistemi.

V stavbi, ki ste jo izbrali, naj bosta na voljo dva prostora - neposredno proizvodna delavnica in skladišče gotovih izdelkov. Poleg tega boste potrebovali prostore, zasnovane za potrebe osebja - kopalnico, tuš, garderobo, rekreacijsko sobo. Verjetno bo koristna tudi pisarna vodje proizvodnje.

oprema

Po najemu ali nakupu prostorov bo tehnična oprema vašega podjetja postala drugi večji strošek. Toda pred nakupom opreme se morate odločiti, kakšne izdelke boste izdelovali, v kakšnih količinah in za katero občinstvo bo namenjen.

Poseben

Tako boste na primer za proizvodnjo mletega mesa in zamrznjenih kotlet potrebovali:

• gnetenje mletega mesa;
• poseben vrh;
• proizvodne mize;
• stroj za narezke;
• hladilniki.

Univerzalni

Poleg glavne namestitve boste potrebovali opremo, ki je uporabna za izdelavo vseh vrst polizdelkov:

• Tračne žage za meso;
• stiskalnice za sekljanje;
• rezalniki;
• Mlin za meso;
• mešalniki za testo;
• stroji za oblikovanje;
• električne ponve;
• stroji za valjanje;
• pakirni stroji.

Začetna cena za takšen komplet opreme se začne pri 400 tisoč rubljev. Pri opremi lahko prihranite le v svojo škodo. Izkazalo se bo, da bo enaka izgubljena možnost nakup že rabljene namestitve. To lahko privede do trajnih okvar in posledično do izpada proizvodnje.

Proizvodna tehnologija

Za uspešno poslovanje vam mora biti tehnologija proizvodnje mesnih polizdelkov dobro poznana. Postopek je videti precej preprost. Najprej v vašo delavnico pride zamrznjeno meso v obliki blokov, ki jih morate zdrobiti z mlinčkom. Včasih se za mleto meso uporablja mehansko izkoščeno meso, ki ga pripravimo v separatorju za meso in kosti.

Po mletju se izdelek prestavi skozi vrh. Dodamo ji mleto slanino, sol, vodo, začimbe. Nato zmes temeljito premešamo s posebnim mešalnikom, dokler ne dobimo homogene mase.

Nato mleto meso potopimo v napravo, ki bo oblikovala kotlete ali druge polizdelke. Prav ta stroj jim bo dal dano obliko in določeno težo. Od tam se izdelki prenesejo na tekoči trak, ki jih dostavi v paniranje. Po tem vsi kotleti padejo v vozičke, ki jih pošljejo v stopnjo šok zamrzovanja.

Trajanje zamrzovanja je odvisno od moči komore in velikosti izdelka. 85-gramski kotlet bo obdelan v dveh urah. Zadnja faza je pakiranje v vrečke in škatle, nato pa se izdelki prestavijo v hladilnike z nižjimi temperaturami.

Organiziramo domačo dejavnost

Če je vklopljen industrijska proizvodnja se ne prijavite, potem je pomembno vedeti, kako odpreti proizvodnjo polizdelkov doma. To lahko stori vsaka gospodinja, ki zna in rada kuha. Doma lahko kuhate enake izdelke kot v delavnici: kotlete, cmoke, cmoke, manti, khinkali.

Kot opremo boste potrebovali:

• kuhinjski valjar;
• Mlin za meso;
• domače tehtnice;
• sklede;
• embalažni materiali;
• zamrzovalnik.

Edini pogoj je, da mora biti v vaši kuhinji dovolj prostora, še posebej, ko proizvodnja začne rasti in potrebujete dodatne roke za obvladovanje vseh naročil.

V domače podjetje lahko uspete, če se striktno držite vprašanja kakovosti svojih izdelkov. Stalo bo za red več kot prodajni polizdelki, vendar bo naročnik od njega pričakoval tudi več.

Mleto meso mora biti okusno, glavna stvar - meso in v normalnih količinah.

Ne pozabite na stalne popuste za zveste stranke. Nato poskusite vzpostaviti stik z bližnjimi kavarnami in restavracijami. Malo verjetno je, da bo kdo zavrnil izdelke, pripravljene doma, in celo z dušo.

Proizvodnja polizdelkov:

Tehnološki postopek za proizvodnjo mesnih polizdelkov (kotletov) v živilski trgovini hipermarketa

Lokalna proizvodnja polizdelkov "Sytyyi muzhus"

Lastni poslovni polizdelki

Proizvodnja polizdelkov v vasi. Talovka

Vir: //vseproip.com/biznes-ip/kakoi-biznes-otkryt/proizvodstvo-polufabrikatov.html

Poslovni načrt za delavnico za proizvodnjo polizdelkov - "Zhazhda" - poslovna revija

V natrpanem urniku življenja je težko najti čas za pripravo domače hrane. Ljudje kupujejo priročno hrano, da prihranijo dragoceni čas in ne pozabijo na okus domače hrane. Ni skrivnost, da se polizdelki uporabljajo tudi v javni gostinstvu. Daljnovidni podjetnik bo pozoren na poslovni načrt delavnice za proizvodnjo polizdelkov z izračuni.

Obstaja več možnosti za trgovine za proizvodnjo polizdelkov, ki so združene po glavni sestavini:

• Meso.
• Skuta.
• Ribe.
• Iz testa.

Najpogostejša skupina polizdelkov je meso, zato se nameravamo ustaviti pri njem. Paleta izdelkov bo vključevala naslednje vrste izdelkov:

• Mleto meso in mleti izdelki.
• Izdelki iz mletega mesa (kotleti, lula, zeljni žemlji).
• Panirani mesni izdelki.
• Mesni izdelki v testu (palačinke, cmoki, manti).

Mesni polizdelki so razdeljeni v 5 razredov, odvisno od količine mišičnega tkiva v izdelku. Najvišja kategorija In, ki vsebuje vsaj 80 % naravnega mesa. Najnižja kategorija D - z vsebnostjo mesa najmanj 20%.

Tehnologija kuhanja je odvisna tudi od vrste polizdelka. Razmislite o primeru izdelave mletega mesa in izdelkov z njegovo vsebino. Algoritem proizvodnje je naslednji:

• V mleto meso skozi mlin zmeljemo cele kose mesa.
• Končnemu mletemu mesu dodamo mast in začimbe. tehnološki zemljevid... Uporablja se rezalnik, ki spreminja mesne surovine različnih velikosti v homogeno maso.
• Za izdelavo mletih izdelkov je mleto meso razdeljeno na oblike. Uporablja se vijačni ali rotacijski sistem. Za pripravo izdelkov iz testa, ki vsebujejo mleto meso, se s posebno napravo vstavi nadev v predhodno izdelan prazen.
• Nato se oblikovani izdelki pošljejo za tekoče enrobiranje ali paniranje (če je potrebno) v posebno napravo.
• Končna faza kuhanja je šok zamrzovanje. Spiralni zamrzovalnik bo hrano pripeljal na želeno temperaturo v 40 minutah, enostavnejša oprema pa v 2 urah.
• Proizvodni proces zaključimo s pakiranjem blaga v plastične posode. Izdelki so shranjeni v nizkotemperaturnih komorah.

Proizvodno območje

Za odprtje delavnice za proizvodnjo mesnih polizdelkov je primerna proizvodna delavnica 150 kvadratnih metrov. Prostor mora izpolnjevati vse zahteve sanitarnih in epidemioloških standardov:

• Imeti tuše in stranišča.
• Ohranite bivalni prostor za osebje.
• Imeti visoko kakovostno notranjo infrastrukturo.
• Nahajati se mora najmanj 50 metrov od stanovanjskih zgradb.

Ker ni neposrednega toka strank v bazo, lokacija pravzaprav ni pomembna. Proizvodno delavnico zahtevane velikosti najdete na obrobju ali izven naselij. Najemnina bo približno 70 tisoč rubljev na mesec.

Registracija podjetja

Za organizacijsko in pravno obliko je bolje izbrati LLC. To bo omogočilo prodajo vaših izdelkov veliki hipermarketi in trgovine z živili.

Davčni režim - STS (15% dohodka, zmanjšanega za znesek odhodkov). V klasifikaciji vrst gospodarska dejavnost OKVED koda 10 bo dovolj.

85 "Proizvodnja gotovih živil in jedi" za proizvodnjo polizdelkov iz mesa in perutnine, ki vsebujejo vsaj dve glavni sestavini (poleg začimb).

Dejavnost ni licencirana, vendar so izdelki obvezni certificirani. Izvaja se na naslednji način. Najprej se v Rospotrebnadzorju na kraju registracije podjetja sestavi sanitarni in epidemiološki zaključek za proizvodnjo.

Nato morate pridobiti SEZ za izdelke. Sanitarne službe preverjajo skladnost izdelkov s sestavo, sanitarnimi standardi in kakovostjo sestavnih izdelkov. Korak za korakom bomo analizirali registracijo delavnice za proizvodnjo mesnih polizdelkov.

№	Stopnja	Cena
1	Registracija LLC (državna dajatev)	4 000
2	Registracija pri davčnem uradu	–
3	Pogodba o vzdrževanju prezračevanja za eno leto	30 000
4	Vgradnja varnostnega sistema (nadzorne kamere in alarmi)	80 000
5	Pogodba o dezinfekciji in deratizaciji	30 000
6	Pogodba o odvozu smeti	30 000
7	Pogodba o pranju perila	50 000
8	Pridobitev proste ekonomske cone za proizvodnjo
9	Pridobitev proste ekonomske cone za izdelke
10	Pridobitev dovoljenja gasilske enote	–
11	Obvestilo Rospotrebnadzorja o začetku projekta	–
12	Tesnilo	1 000
13	Preverjanje registracije računa	2 000
Skupaj	227 000

Tehnična oprema

№	Ogled	Količina	Cena	vsota
1	Mlin za meso	1	120 000	120 000
2	Stiskalnica za sekljanje	1	30 000	30 000
3	Rezalnik	1	20 000	20 000
4	Stroj za oblikovanje	1	90 000	90 000
5	Stroj za cmoke	1	100 000	100 000
6	Šok zamrzovalna omara	1	160 000	160 000
7	Split sistem	1	60 000	60 000
8	Zamrzovalna omarica	2	175 000	350 000
9	Vibracijski sejalnik moke	1	30 000	30 000
10	Stroj za gnetenje	1	50 000	50 000
11	predal za hladilnike	2	50 000	100 000
12	Majhen proizvodni zalog	50 000
13	Kombinezoni	15	3 000	45 000
14	Pakirni stroj	1	60 000	60 000
15	Stroj za paniranje in zaledenitev	1	60 000	60 000
16	Mešalniki za meso	1	50000	50 000
17	Pralna kopel	1	15000	15 000
18	Avtoklav	1	100 000	100 000
19	Rezalne mize	3	10 000	30 000
20	Pohištvo in aparati v upravni pisarni	120 000
21	Pohištvo in naprave v sobi za rekreacijo zaposlenih	50 000
22	Vozilo za prevoz izdelkov	500 000
SKUPAJ	36	2 190 000

osebje

Za bolj produktivno proizvodnjo mora delavnica delovati vsak dan. V izmeni morajo biti 3 osebe.

Vsi, ki bodo imeli dostop do izdelave, morajo redno opravljati preventivne preglede in imeti sanitarne knjige... Vozniki morajo opraviti tudi redne zdravstvene preglede.

Poleg tega bi morali pri delu podjetja sodelovati tudi upravni in splošni delavci.

Zaposleni	Količina	Oblika plačila	Del oblačil	Največji odstotek glede na količine	Skupaj za vse zaposlene	Plače skupaj z odbitki
Delavec v trgovini	6	Plača + obresti	15 000	10 000	150 000	195 300
Kuhar-tehnolog	1	Plača	30 000	30 000	39 060
računovodja	1	Plača	22 000	22 000	28 644
Vodja prodaje in nabave	1	Plača + obresti	15 000	20 000	35 000	45 570
voznik	2	Plača	20 000	40 000	52 080
Selitev	2	Plača	22 000	44 000	57 288
Čistila	2	Plača	15 000	30 000	39 060
SKUPAJ	15	351 000	457 002

Zaloga blaga

Pred določitvijo stroškov oz zaloga blaga, je treba registrirati seznam izdelkov in načrt proizvodnje.

Ime izdelka	Količina (kg) na izmeno	Količina na mesec za 30 delovnih dni	Delež (%) mesa v 1 kg proizvoda, v %	Povprečna nabavna cena mesa, rub.	Poraba mesa v rubljih na 1 izdelek	Največja poraba za druge izdelke (začimbe, moka, slanina, krekerji itd.) na 1 kg izdelka	Skupna cena	Poraba na mesec
Svinjski in goveji kotleti	50	1500	80	210	168	15	183	274 500
Piščančji kotleti	40	1200	80	160	128	15	143	171 600
Lula piščanec	20	600	80	160	128	15	143	85 800
Turčija azu	15	450	95	240	228	10	238	107 100
Polnjeno zelje leni svinjina in govedina	40	1200	75	210	158	30	188	225 000
Klasični svinjski in goveji zeljni zvitki	40	1200	75	210	158	30	188	225 000
Cmoki z govedino	35	1050	70	210	147	30	177	185 850
Cmoki z mleto svinjino in govedino	40	1200	70	210	147	30	177	212 400
Cmoki z mletim telečjem	10	0	70	245	172	30	202	0
Khinkali z mleto svinjino in govedino	25	750	75	210	158	30	188	140 625
Khinkali z mletim telečjem	5	150	75	245	184	30	214	32 063
Khinkali z mletim piščancem	30	900	75	210	158	30	188	168 750
SKUPAJ	1 828 688

Tako bo, če ne deluje s polno zmogljivostjo (za 75%), mesečno potrebno kupiti primarne sestavine za skoraj 2 milijona rubljev.

Oglaševanje in trženje

Najpomembnejša stvar pri ustvarjanju delavnice za proizvodnjo mesnih polizdelkov je iskanje dobavnih kanalov. Poleg dela s hladno bazo strank se lahko zatečete k naslednjim načinom promocije izdelkov:

• Postavljanje oglasov na elektronske table na internetu.
• Distribucija tiskovin.
• Izdelava spletne strani za vizitke.

Za te namene je vredno dodeliti približno 50 tisoč rubljev.

Urnik zagona projekta

Začetni obseg naložbe

Teoretično v tem poslovnem segmentu ni sezonskosti. Vendar pa je bolje, da trgovino odpremo do sredine jeseni, saj se v tem času izteka dopust, tj. potencialnih potrošnikov vse manj je časa za kuhanje. Z otvoritvenimi deli je bolje začeti aprila, odpreti konec oktobra - v začetku novembra.

Mesečni stroški

• Računi za komunalne storitve in najemnina - 90.000 rubljev.
• Plača z odbitki - 457.002 rubljev.
• Goriva in maziva - 15.000 rubljev.
• Sestavine - 1.828.688 RUB.
• Čistilna sredstva, mali potrošni material - 10.000 rubljev.
• Stroški višje sile - 10.000 rubljev.
• Davki - 20.000.

Skupni stroški proizvodnje 10.200 kilogramov mesnih polizdelkov bodo znašali 2.430.688 rubljev.

Dobičkonosnost je sestavljena iz 40-odstotnega pribitka na končne stroške blaga. Pod delno obremenitvijo bo podjetje lahko prejelo 2.560.163. Čisti dobiček bo znašala 129.475,2 rubljev.

Pri 100-odstotni obremenitvi bodo odhodki znašali 3.258.494 (zaradi povečanja izdatkov za sestavine in davke), prihodki pa 3.940.294. Čisti dobiček bo znašal 681.800.

Največja donosnost s temi kazalniki je 17%. Začetna naložba se bo izplačalo v 6 letih.

Končno

Proizvodnja mesnih polizdelkov je kompleksna panoga velika količina tekmovalci. Stalni nadzor sanitarnih služb in Rospotrebnadzor poslabšata že tako težko situacijo. Smiselno pa je odpreti delavnico za proizvodnjo polizdelkov na kmetiji ali kot njeno podružnico. To bo zmanjšalo stroške mesa in pošiljanja.