Poslovni načrt za odprtje kavarne. Vzorec poslovnega načrta za odprtje restavracije

V tem gradivu:

Kavarno z velikim pretokom strank lahko začnete le, če se skrbno pripravite. Če želite to narediti, potrebujete poslovni načrt za kavarno: primer z izračuni in v prihodnosti - podrobni izračuni stroškov in prihodkov projekta, opis glavnih faz zagona podjetja, priprava dokumentacije, določitev meril za prostore.

Pred razvojem pripravljen posel-plan cafe, se mora podjetnik registrirati kot pravna oseba. Oblika lastništva za zagon kavarne je lahko katera koli - IP ali LLC. Po tem lahko že rešite vsa vprašanja, ki se nanašajo na to, kako odpreti kavarno iz nič in kolikšna je potrebna začetna naložba.

Zagon kavarne

Če se podjetnik odloči odpreti svojo kavarno iz nič in ne kupiti franšize, morate najprej analizirati trg in ravnanje. tržne raziskave o možnih tveganjih tega posla. Poleg tega struktura dela, potrebna za zagon velike kavarne, praktično sovpada s fazami, ki jih vsebuje poslovni načrt za odprtje katere koli obrata.

Najprej morate preučiti trg, izvesti marketinške raziskave, določiti glavne trende na področju gostinstva. Na podlagi pridobljene analize si zabeležite, koliko denarja potrebujete za odprtje kavarne, odločite se za glavni koncept in temo ustanove.

Potem se morate pripraviti podroben poslovni načrt kavarna z izračuni. Postal bo ne le "vodnik" na poti do zagona kavarne, temveč tudi pravna dokumentacija za pridobitev bančnega posojila, gradbena dovoljenja mestne uprave, SES in drugih. vladne agencije. Na tej stopnji je treba poiskati lokacijo stavbe za bodočo kavarno, razviti idejno zasnovo, koncept menija, osnovne tehnologije kuhanja in izbrati dobavitelje izdelkov.

Faze odpiranja kavarne

Če želite zagnati kavarno z velikim pretokom strank, morate biti pozorni na vse faze poslovnega načrta:

1. Pridobite tehnični zaključek prostorov, uskladite poslovni načrt z Rospotrebnadzorjem, Državno gasilsko službo, mestno upravo.
2. Razviti projektni projekt za prostore. Izvedite električne, kanalizacijske in prezračevalne sisteme, oskrbo z vodo in druge komunikacije. Nakup materiala, sklenitev pogodbe z gradbenim podjetjem in izvedbo gradnje, montaže in Zaključna dela.
3. Pridobite zdravstveni potni list in sklep Rospodrebnadzorja, sklep državnega požarnega nadzora. Pridobite dovoljenja za maloprodajo hrane, alkohola in tobačnih izdelkov.
4. Izberite in pripravite cenovna politika kavarna, računovodski sistem, dodelava jedilnika. Razviti interno dokumentacijo v zvezi z kultura podjetja, delovne obveznosti, standardi storitev. Tudi tukaj je treba sestaviti izračun in tehnološke karte za kuhanje. Vzorec tega ali onega internega dokumenta je mogoče razviti samostojno ali vzeti iz spletnih bank za pisarniško delo.
5. Nakup potrebne opreme, vključno z blagajna, pohištvo, kuhinjski pripomočki in dodatni inventar. Izberite avtomatiziran sistem računovodstva poslovnih procesov. Kupite programsko opremo in jo namestite na računalnike.
6. Razvijte zahteve za prosta delovna mesta in izberite življenjepis kandidatov, ki je najbolj primeren za koncept kavarne. Potrjevanje kadrov in izvajanje usposabljanja na podlagi izdelane dokumentacije – delovne obveznosti in standardi storitev.
7. Izberite oglaševalsko politiko, razvijete osnovno strategijo trženja za 1-2 leti. Izdelajte promocijske izdelke poslovna identiteta institucije. Končni in pomemben korak- Organizacija in izvedba prve marketinške akcije.

Priprava na vsako od teh stopenj pomaga določiti, kako odpreti kavarno iz nič in koliko bo na koncu stalo, saj skoraj vsako delo zahteva določene finančne stroške.

Odpiranje kavarne z velikim pretokom strank vključuje ogromno naložb, vendar je na koncu donosnost takšnih projektov 1,5-2 krat večja od tiste, ki je bila vložena vanje. Visoko donosnost lahko dosežete, če se vedno osredotočate na dolgoročno in mesečno izvajate tržne raziskave, da se pravočasno prilagodite svojim interesom. ciljna publika.

Primer finančnih izračunov

Pomembno je ugotoviti, koliko stane odpiranje kavarne in kje iskati naložbe, saj bo od tega odvisna višina dobička v prvi fazi delovanja obrata in vračilna doba naložb. Treba je opozoriti, da vas za veliko restavracijo ali kavarno ne bi smel voditi hiter čisti dobiček. Bolje je, da na začetku dodelite dovolj sredstev za vsako stopnjo, tako da vam kasneje ne bo treba dodatno plačati za popravila ali reorganizacijo kavarne.

Potrebne naložbe za odprtje kavarne s površino 150 m2:

• priprava vseh dokumentov, vključno z nakupom licenc - 200.000 rubljev. na prvi stopnji;
• najem prostorov - 200.000 rubljev. mesečno;
• gradbena, montažna in zaključna dela - 700.000 rubljev. na prvi stopnji;
• izvajanje prezračevanja, kanalizacijskih sistemov in drugih komunikacij - 500.000 rubljev. na prvi stopnji;
• nakup opreme, vključno z računalniško opremo, pa tudi pohištva, kuhinjski pripomočki in drugi inventar - 900.000 rubljev. na prvi stopnji;
• nakup hrane - 80.000 rubljev. mesečno;
• nakup avtomatiziran sistem in njegova namestitev, izdelava lastne spletne strani - 180.000 rubljev. na prvi stopnji;
• plačilo komunalnih in internetnih storitev - 50.000 rubljev. mesečno;
• Plača 14 zaposlenih, vključno s kuharjem, natakarjem, baristom, vodjo in spremljevalci, je 500.000 rubljev. mesečno;
• stroški trženja - 110.000 rubljev. na prvi stopnji 50.000 rubljev. v naslednjih mesecih.

Kot rezultat, bo znesek denarja, potreben za zagon velike kavarne, 3,42 milijona rubljev. Nadalje mesečni izdatki bo dosegel 880.000 rubljev. Glede na raznolikost menija in povprečni ček 800 rubljev. povprečni mesečni promet kavarne bo 1,2 milijona rubljev.

Obdobje vračila za naložbe v zagon kavarne je 11-12 mesecev.

Za natančne izračune je pomembno določiti glavno smer kavarne. Če koncept vključuje pripravo jedi iz redkih izdelkov ali določene teme, se lahko mesečni promet te ustanove razlikuje od standardnih. Kako odpreti svojo kavarno, na katerem mestu in za kakšen namen, je odvisno finančni rezultati institucije. Predstavljeni načrt kavarne - primer z izračuni in podroben seznam faz zagona - vam bo pomagal hitro krmariti po zapletenih procesih odpiranja kavarne.

Naročite poslovni načrt

ni pomembno Avto Bižuterija in dodatki Hoteli Otroške franšize Domače poslovanje Spletne trgovine IT in internet Kavarne in restavracije Poceni franšize Obutev Usposabljanje in izobraževanje Oblačila Prosti čas in zabava Catering Darila Proizvodnja Razno Maloprodaja Šport, zdravje in lepota Gradbeništvo Domov Zdravstveni izdelki Storitve za podjetja (b2b) Storitve za javnost Finančne storitve

	Naložbe: Naložbe 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Smo ekipa strokovnjakov z več kot 10 letnimi izkušnjami na trgu živil. V tem času smo izvedli več kot 40 regionalnih in zveznih projektov v 15 različnih konceptih. V letu 2017 smo zagnali projekt Pekarna št. 21 in zdaj upravljamo mrežo pekarskih kavarn, ki jo želimo širiti, saj verjamemo, da je naš izdelek nova raven v svetu…
	Naložbe: Franšiza "Khomyak" je mreža kavarn in delavnice na ključ za družinske počitnice ter slaščičarna. Ponujamo alternativo sprostitvi »pri TV«, dolgočasnih otroških oddajah z enakimi scenariji. Sodobnim staršem zagotavljamo kvalitetno storitev – organizacijo družinskih počitnic na visokem nivoju in po ugodnih cenah.»Družina« in »edinstvenost« sta zaščitni znak storitev Hrčka. Meni kavarne vključuje…
	Naložbe: Naložbe 5.000.000 - 7.000.000 rubljev. Uradni začetek projekta je predviden za marec 2017. Znani gostinski kritik, katerega ime je še vedno skrivnost, bo ustanovitev svoje verige napovedal leta 2017. Po mnenju strokovnjakov bo projekt v letu 2017 postal eden najpomembnejših dogodkov v ruskem gostinstvu. Ustanove mreže bodo predstavljene v obliki mestnih kavarn, storitev v katerih se bo izvajala v…
	Naložbe: od 600.000 rubljev. Osnova donosnosti katerega koli podjetja zagotavlja stalen priliv strank. In kaj lahko pritegne kupca? Najprej je to novost in edinstvenost izdelka. In mnogi začetniki in celo uspešni poslovneži poskušajo najti tisto nišo, ki še ni razvita in jo je mogoče zlahka zapolniti. Takšen pristop lahko skoraj vedno zagotovi uspeh podjetja oziroma prejem znatnih dobičkov. ob…
	Naložbe: Naložbe 3 000 000 - 6 500 000 ₽ Svetle note okusa in svežih čustev - ljudje prihajajo v Joly Woo po zdravo, zmerno eksotično hrano in edinstveno vzdušje. Ustvarjalci kavarne so ujeli nov trend- prišla je doba poenostavitve, zato gostje namesto čakanja v dragih restavracijah izberejo hitrost storitve. Ljudje želijo za malo denarja dobiti kakovosten in okusen izdelek. Format Joly Woo se je odzval na pričakovanja občinstva:…
	Naložbe: Naložbe 29 500 000 - 47 500 000 ₽ "MU-MU" je mreža demokratičnih prostih kavarn z distribucijsko linijo, prostori za žar in bari, z jedmi in pijačami, znanimi in ljubljenimi že od otroštva, domačo rusko kuhinjo. Trenutno ima mreža 42 kavarn, od tega je 6 kavarn franšiznih na letališčih. Prva kavarna "MU-MU" je bila odprta leta 2000, bila je zanesljiv korak na ...
	Naložbe: Naložbe 28 000 000 - 50 000 000 ₽ Zamania je družinski aktivni rekreacijski park. V enem konceptu združuje številne aktivne igralne elemente: trampolinske cone, labirinte, pisane mreže, vrvni park, bungee ride, trole, nogometno igrišče, peskovnik, tubing in posebej določen prostor za otroke, sobe za rojstne dneve in mojstrski tečaji, družinska kavarna itd. Zamania je… Dogodivščine v vsakem vremenu Najbolj nenavadno in zanimivo…
	Naložbe: Naložbe 200 000 ₽ The Global Wedding je poročna agencija, ki od leta 2009 opravlja poročne storitve v Sankt Peterburgu, od leta 2014 pa v tujini. Leta 2017 je bilo odprto predstavništvo v Moskvi. Stranke agencije so pari, ki želijo organizirati svetlo, nepozabno poroko. Cenijo svoj čas, pogosto ne morejo biti fizično prisotni v mestu poroke in ... Naložbe: Naložbe 950 000 ₽ V letu 2018 podjetje Tutti Frutti Russia lansira v Rusiji in državah CIS in vas vabi, da se pridružite novemu franšiznemu projektu Sweet Me! "Sweet Me" je nov, edinstven za Rusijo idejni projekt otoške kavarne za mehki sladoled z naložbo do 1 milijon rubljev! Opis franšize - Ta projekt vodi ista ekipa, ki je več kot 6 let dela…
	Naložbe: Naložbe 2 000 000 ₽ Ustvarjalci Tutti Frutti prinašajo do ruski trg nov format Kavarna Cream Bar s svetlim in modernim dizajnom, premišljenim konceptom in dobro delujočo storitvijo. Cream Bar je nov format gelaterije na ruskem trgu s popolnoma novim pristopom k proizvodnji in prodaji zamrznjenih sladic. Razvoj Cream Bara je korak v prihodnost. Neposredno pred gosti bo vsak dan…
	Naložbe: Naložbe 1 500 000 ₽ Kakšne asociacije imate na besedo zdrav način življenja? Seveda, Fresh! Predstavljamo vam "FreshUp" - prvo profesionalno mrežo kavarn sveže stisnjenih sokov, smutijev, detox napitkov in mlečnih napitkov, ki se razvijajo s franšizingom. To je nova blagovna znamka ustvarjalcev zamrznjenega jogurta Tutti Frutti - nespornega vodilnega na trgu zamrznjenega jogurta in ene glavnih blagovnih znamk zamrznjenih sladic v Rusiji. “FreshUp”…

Ob skodelici kave se pogovorite o vprašanjih sodelovanja med poslovnimi partnerji, sedite in se sprostite s prijatelji z inštituta, preživite prijeten dan z družino, da bi se želeli odmakniti od rutine in vnesti malo pestre v življenje sorodnikov in prijatelji. Stranke imajo različne cilje. Zato izberejo prostor za njihovo izvedbo po svojih željah.

Naloga poslovnega načrta je upoštevati vse potrebe ciljnega občinstva in izračunati možni dobiček iz tega. Kavarna kot posel je priljubljena in dokaz za to je povečano povpraševanje. Pravilno organiziran trženje, oblikovanje, storitev, kulinarika bo ta posel naredil donosno, naložbe vanj se lahko izplačajo v šestih mesecih.

Opis projekta

Med prednostmi registracije, ki jih lahko imenujemo:

Minus: licenca za prodajo alkoholnih izdelkov ne bo mogel dobiti. Alkohol lahko prodajajo samo pravne osebe.

Lahko se uporablja poenostavljen sistem obdavčitve.

Registracija se izvaja pri davčnih organih.

Naslednji korak bo pridobivanje dovoljenj od sanitarne službe in gasilske inšpekcije.

Prostori morajo v celoti izpolnjevati zahteve teh storitev. Podroben seznam zahtev je mogoče neposredno razjasniti pri teh institucijah. Ne smemo pozabiti, da bo treba imeti pripravljene prostore, da bi lahko odprli kavarno, morda korenito prenovili.

Kakšen bo urnik dela? To vprašanje je treba jemati resno. Odgovor bo odvisen od števila zaposlenih, saj boste pri 12-urnem delovniku morali zaposliti dodatne natakarje in kuharja, saj bo njihov urnik dela 2/2.

Pri izbor prostorov ali prenovo, je treba opozoriti, da bo kavarna razdeljena na več con:

• Nakupovalna soba.
• Kuhinja.
• Soba za osebje.
• Garderoba.
• kopalnica.

V kateri koli kavarni lahko ustvarite dodatne polzaprte prostore, kjer lahko poslovne stranke razpravljajo o vprašanjih, ki jih zanimajo s partnerji.

Značilnosti izbire prostorov so obravnavane v naslednjem videoposnetku:

oprema za kavarne glede na razpoložljivost in količino denar je mogoče kupiti ali zakupiti.

Oprema, ki bo potrebna v kavarni:

• Krožniki, žar.
• Hladilniki.
• Podložke.
• Mize za kuhinjo.
• Namizni pribor.
• Barski pult.
• Mize za stranke.
• Stoli za stranke.

Stava mora biti narejena na kakovostno opremo in pripomočke.

Od oblikovanje ustanove veliko je odvisno. Kot veste, jih pozdravijo oblačila. Enako je s kavarnami. Stranka dobi prvi vtis že ob prvem obisku.

Ne bodite škrti in o tem vprašanju se je treba pogovoriti s profesionalnim oblikovalcem. Glavna stvar je, da mora biti tema kavarne ena z dizajnom. Od tega je v veliki meri odvisna udeležba ustanove v prihodnosti.

osebje mora biti prijazen in gostoljuben. Dokazano je, da se tudi ob najlepšem dizajnu in dobrem jedilniku obisk gostinskih lokalov zmanjša zaradi nesramnosti osebja.

Kavarna bo potrebovala naslednje delavce:

• Skrbnik 1.
• Kuhajte 3-4.
• natakar 4.
• računovodja 1.
• Čistilka 1 - 2.

Stanje se izračuna na podlagi urnik izmene delo.

Pomembne so izkušnje kuharja, kakovost in količina jedi, ki jih lahko ponudi kot jedilnik, lepota oblikovanja kuhane hrane.

Izkušnje z odpiranjem tovrstnih obratov so opisane v naslednjem videu:

• Opis kavarne
• marketinški načrt
• Načrt po korakih za odpiranje kavarne
• Načrt po korakih za odpiranje kavarne
• Koledarski načrt
• Vsebina poslovnega načrta
• 4 že pripravljeni poslovni načrti s kroglo Catering ki ga je mogoče prenesti takoj
  • • • Podobne poslovne ideje:

Vzorec poslovnega načrta za odpiranje majhne podeželske kavarne državna podpora(dotacija). Na primeru regije Uljanovsk. Imena naselij in ulic so vzeta pogojno.

Cilj projekta je ustvariti kavarno, ki se bo nahajala v središču vasi Novoselki, okrožje Melekessky, regija Uljanovsk, na razdalji 10 kilometrov od mesta Dimitrovgrad. Ta projekt je načrtovan za izvedbo v obliki dejavnosti samostojnega podjetnika za zmanjšanje obdavčitve in poenostavitev finančnega poročanja. Pobudnik projekta je samostojni podjetnik Ivanov Ivan Ivanovič.

Kateri davčni sistem izbrati

V celotnem obdobju izvajanja projekta je nastal nov ruska zakonodaja davčni sistem- patent. Ta sistem obdavčitve zmanjšuje davčno breme, omogoča ohranjanje dokaj visoke ravni plače ob plačilu minimalne davčne pristojbine v primerjavi z drugimi davčnimi sistemi.

Kavarna naj bi bila ustanovljena tako, da bo prebivalcem in gostom vasi zagotavljala kakovostne storitve na področju gostinstva in prodaje sorodnih izdelkov ter storitve prirejanja praznovanj in drugih dogodkov v kavarni za ljudi s povprečnimi dohodki. .

Ustanovljeno podjetje se dopolnjuje z novo proizvodno opremo, pohištvom in drugimi sredstvi, tudi na račun lastna sredstva podjetnik in subvencije (dotacija) za zagon malih podjetij iz proračuna regije Uljanovsk za odprtje lastnega podjetja. Skupni stroški Projekt je ocenjen na 720.000 rubljev. Za izvedbo projekta podjetnik vloži 58 % lastnih sredstev, 42 % pa namerava pritegniti v obliki subvencije. Obdobje vračila projekta je 36 mesecev. Skupna doba vračila vloženih sredstev je 24 mesecev. V regiji Uljanovsk je javna prehrana eden od prednostnih sektorjev za razvoj malih podjetij. Odsotnost tovrstnih oblik dejavnosti na ozemlju podeželskega naselja ga samodejno naredi zelo, zelo sposobnega za obstoj.

vodja konkurenčna prednost izvajanje projekta na območju. Zgornji Melekess, ki vključuje 5 naselij s približno 5000 prebivalci, je pomanjkanje javnih gostinskih objektov in njegova lega na zvezni avtocesti Dimitrovgrad-Kazan. To bo pritegnilo dodatne stranke med tistimi, ki gredo po avtocesti. Zaradi vsega tega je ta projekt zelo mogoč izvedljiv.

Registracija in knjigovodstvo

• Brezplačno odprite IP, ne da bi zapustili dom (na spletu)
• Kako enostavno voditi račune in oddati poročila prek interneta brez računovodskega osebja s pomočjo spletne storitve

Opis kavarne

Kavarna bo v upravnem središču naselja Novoselki. Skozi vas Novoselki poteka zvezna avtocesta Dimitrovgrad-Kazan, ki bo pritegnila dodatne kupce od števila voznikov tovornjakov, ki se vozijo po tej poti.

Otvoritev kavarne naj bi imela kapaciteto 30 sedežev. Kavarna povprečne ravni cen je bila osredotočena predvsem na obiskovalce s povprečnim dohodkom. Poleg tega bodo organizirani praznični dogodki za vse ruske praznike, maturantske zabave, poslovne zabave, poroke (preberi več kako zaslužiti z organizacijo porok). Predvidena je tudi možnost prirejanja spominskih večerij, kot ena od storitev te gostinske točke. Za financiranje projekta je predvideno prejemanje subvencije (dotacije) za razvoj lastno podjetje dodeljenih iz proračuna regije Uljanovsk v višini 300.000,0 rubljev, kot tudi za vlaganje lastnih sredstev v višini 420.000,0 rubljev. Sredstva, ki jih nameravamo prejeti v obliki nepovratnih sredstev, se načrtuje v celoti porabiti za nakup opreme, t.j. osnovna sredstva, s katerimi se bo dejavnost izvajala.

Za organizacijo proces produkcije Predvidena je brezplačna sklenitev najemne pogodbe za prostore. Prostori se nahajajo na naslovu: regija Uljanovsk, okrožje Melekessky, naselje Novoselki, ul. Lenin. Trenutno je tak dogovor že sklenjen, izvedba projekta je možna.

Kakšna oprema je potrebna za kavarno

• tehnološka oprema (štedilniki, pečice, mikrovalovna pečica, hladilniki, rezalno orodje, posoda);
• pohištvo;
• opraviti popravila v kavarni.

Kazalniki družbenih in ekonomskih rezultatov izvajanja projekta

1. Registracija novega malega poslovnega subjekta v okrožju Melekessky;

2. Razvoj podeželske infrastrukture v smeri javne prehrane;

3. Ustvarjanje 5 novih delovnih mest;

4. Vstop v proračunski sistem Ruska federacija davčna plačila za tri leta bodo več kot 300.000 (tristo tisoč) rubljev.

Za začetek dejavnosti je predvideno odpiranje 5 novih delovnih mest za servisiranje dejavnosti gostinske točke.

Načrtovano kadrovanje

št. p / str	ime	Količina, (ljudje)
1	kuhaj	1
2	podporni delavec	1
3	Varnostnik	1
4	Barman	1
5	skrbnik	1
Skupaj		5

Opis izdelkov in storitev kavarne

Nabor kavarn po načrtu bo vključeval:

• prvi in ​​drugi tečaji;
• hladne in tople pijače;
• solate;
• sladoled, koktajli;
• sladice, pecivo;
• svež sok.

Kavarna bo podnevi služila predvsem vaščanom, ki delajo na območju naselja. Zgoraj je bilo že navedeno, da bo število takšnih ljudi raslo skupaj z rastjo števila subjektov podjetniške dejavnosti. Poleg tega bo kavarna služila voznikom in njihovim potnikom, ki potujejo po zvezni avtocesti Dimitrovgrad-Kazan, ki potrebujejo poceni, okusno in obilno kosilo. Zvečer bo večina obiskovalcev mladih, ki se bodo dogovorili v naši kavarni.

Naša kavarna ponuja široko paleto jedi. Raznolikost jedi na meniju bo zadovoljila tudi najzahtevnejše kupce in vsak bo lahko izbral nekaj po svojem okusu. Načrtovana ponudba jedi:

1. Solate - 9 vrst (olivier, meso, zelenjava, sveže zelje, vinaigrette, korenčkova solata, cezar, mimoza, sir);

2. Prigrizki - 6 vrst (rezine sira in klobase, zelenjavne rezine itd.);

3. Prve jedi - 5 vrst (juha, boršč, kisle kumarice, žganci, okroška);

4. Vroče mesne jedi - 6 vrst (cmoki, manti, mesne kroglice, mesne kroglice, ocvrto meso, piščančje krače);

5. Mesne priloge - 5 vrst (kuhan in ocvrt krompir, pomfri, riž, špageti v gobovi omaki);

6. Sladice - 12 vrst;

7. Pijače - več kot 40 vrst.

V prihodnosti se načrtuje razširitev ponudbe jedi.

marketinški načrt

Za promocijo storitev naše kavarne bomo morali pripraviti pisan napis, ki bo pritegnil kupce, ki bo nakazoval tudi prednosti prehranjevanja v naši kavarni. Na primer, "Poslovno kosilo za 100 rubljev." Predvideva se tudi objava informacij o naši kavarni v časopisih in oglasnih deskah (npr. Na mizi brezplačni oglasi AVITO), različne baze podatkov, vključno s telefonskimi imeniki. Izdelava in montaža panoja na avtocesti Dimitrovgrad-Kazan. Za redne stranke bo možno zagotoviti popustne kartice, ki bodo postale dodatna spodbuda za kosilo ali večerjo pri nas. Sprejemljivi stroški storitev bodo vaškemu prebivalstvu omogočili prirejanje različnih praznovanj v naši kavarni.

Zaradi odsotnosti podobnih kavarn na ozemlju Novoselkov konkurence sploh ne bo. Glavna težava bo pri pridobivanju naročil za počitnice in zabave. Da bi tovrstne počitnice od doma prenesli v našo kavarno, bo treba vzpostaviti pozitivno podobo naše kavarne. Pojav novih kavarn je malo verjeten. Zdaj ni projektov za odpiranje kavarn ali menz na ozemlju naselja Novoselki.

Ta projekt predvideva ustanovitev podjetja, ki naj bi zasedlo nišo, ki je danes prazna na gostinskem trgu v tem podeželsko naselje. Kdaj uspešno izvajanje projekta bo na ozemlju vasi ustvarjen prostor za rekreacijo in prehrano občanov, ki bo lahko dal pozitiven zagon razvoju ozemlja, zagotovil potrebno hrano za podjetja v izgradnji v naselju in v bližini ozemlja.

Načrt po korakih za odpiranje kavarne

Prvi korak pri izvedbi poslovnega načrta za odprtje kavarne bo sklenitev najemne pogodbe. Trenutno je tak dogovor že sklenjen. Sledil bo razvoj zasnove in prenova prostorov, njegovo nadaljnje oblikovanje.

Kakšno opremo izbrati za kavarno

Za kavarno boste potrebovali naslednjo opremo:

• plošče;
• pečice;
• proizvodne mize;
• umivalniki;
• mize in stoli;
• namizna posoda;
• barski pult;
• obešalniki;
• glasbeni center in TV.

Omeniti velja, da je bolje kupiti opremo za kuhanje dobra kakovost in po dostopni ceni. Nasprotna stranka je že bila najdena za sklenitev pogodbe za dobavo opreme, katere pisarna se nahaja na ozemlju mesta Uljanovsk. Seznam dogovorjen potrebno opremo, cene in vrstni red dostave.

Naslednji korak je razvoj menija. Takoj bodimo pozorni, da bo obiskovalcem na voljo pestra izbira, v naši ustanovi pa lahko vsak poteši svoje kulinarične želje.

Zaposlovanje je predvideno za izvedbo pred odprtjem kavarne.

Število zaposlenih in plače so predstavljeni v naslednji tabeli:

št. p / str	Položaj	Količina, (ljudje)	Mesečna plača	Plača na leto
1	kuhaj	1	8000	96 000
2	pomožni delavec	1	6000	72 000
3	natakar	1	8000	96 000
4	varnostnik	1	7000	84 000
5	skrbnik	1	8000	96 000
SKUPAJ		5	37000	444 000

Načrt po korakih za odpiranje kavarne

• brezplačno skleniti najemno pogodbo za prostore;
• nakup opreme, potrebne za organizacijo proizvodnega procesa;
• opraviti popravila in ponovno opremljanje prostorov;
• kupiti pohištvo;
• pridelati zaposlovanje;
• pridobiti dovoljenje za opravljanje gostinskih storitev;
• sklepati pogodbe o dobavi surovin in potrošnega materiala.

Višina prihodka od opravljanja storitev naše kavarne bo odvisna od letnega časa in meseca. V povprečju bo za obračunsko obdobje (5 let) prihodek znašal 183.500 rubljev. na mesec. Od teh dejavnikov bodo odvisni tudi stroški. Stroški vključujejo stroške nakupa surovin, plače, plačilo davkov in pristojbin v pokojninski sklad Ruske federacije, stroške prevoza, elektriko in bodo v povprečju 151.500 rubljev za obračunsko obdobje.

Koledarski načrt

Glavne naloge podjetja za začetek dobičkonosne dejavnosti so:

1. Izvedite organizacijske ukrepe za brezplačno sklenitev najemne pogodbe za prostore, ki se nahajajo na naslednjem naslovu: okrožje Melekessky, naselje Novoselki, ul. Lenin;
2. Sklenite pogodbe za nakup in namestitev potrebne opreme. Za to je načrtovano porabiti 300.000 rubljev, prejetih v obliki nepovratne podpore za zagonske podjetnike in 14.950 rubljev lastnih sredstev;
3. Nakup potrebnega pohištva za izvajanje dejavnosti. Na tej stopnji potrebujete 120.000 rubljev, ki jih nameravate porabiti na lastne stroške;
4. Izvedite popravila v prostorih;
5. Pridobiti potrebna dovoljenja za začetek dejavnosti;
6. Sklenite pogodbe za dobavo surovin.

Seznam glavnih faz projekta Cafe in potrebe po finančnih sredstvih za njihovo izvedbo

št. p / str	Scensko ime projekta	datum začetka	Datum veljavnosti	Stroški odra
1	sklenitev najemne pogodbe	01.08.12	10.08.12
2	nakup opreme	septembra	oktober	314950
3	nakup pohištva	septembra	oktober	120000
4	dekoracija sobe	septembra	oktober	285050
5	pridobivanje dovoljenj	septembra	oktober
6	sklepanje pogodb za dobavo surovin, izdelkov		oktober
7	Začetek dela		novembra
SKUPAJ				720000

Predvideva se, da kavarna doseže načrtovani obseg prodaje v drugem mesecu dela na vseh pozicijah, razen pri organizaciji kompleksnih večerij, za katere je predviden obseg prodaje v petem mesecu, in pri praznovanjih, za katere to obdobje je 6 mesecev. To je posledica dejstva, da je za doseganje načrtovanih kazalnikov za organizacijo kompleksnih večerij, prirejanje praznovanj potrebno razviti ugled in slavo (oblikovati potrošniške navade).

Koliko denarja potrebujete za odprtje kavarne

Stroški tega projekta znašajo 720.000 rubljev, od tega:

• subvencija ( finančna pomoč) - 300.000 rubljev v obliki nepovratnih sredstev iz regionalnega proračuna;
• osebna sredstva - 420.000 rubljev.

Znesek 300.000 rubljev v obliki nepovratnih sredstev iz regionalnega proračuna in 14.950 rubljev lastnih sredstev se namerava porabiti za nakup opreme, potrebne za zagon kavarne, in 14.950 rubljev lastnih sredstev:

št. p / str	ime	Količina	Cena
1	Mlin za meso	1	22700
2	Števec jedilnega pribora	1	17800
3	Pult za hladne prigrizke	1	46800
4	Prve jedi marmite	1	30700
5	kabina za gotovino	1	22000
6	Toplejše druge jedi	1	41700
7	Hladilna omarica	1	25600
8	Pralna kopel	1	4350
9	Proizvodna miza	1	3950
10	Električni štedilnik	1	32100
11	Kabinetna pečica	1	40600
12	cvrtnik	1	6600
13	Stojalo	1	6050
14	Zamrzovalna skrinja	1	14000
	SKUPAJ		314950

Lastna sredstva so načrtovana za:

1. nakup pohištva, gospodinjski aparati- 120.000 rubljev:

• mize - 8 * 1500 = 12000 rubljev;
• stoli - 32 * 600 = 19200 rubljev;
• glasbeni center - 1 * 15.000 = 15.000 rubljev;
• TV - 1 * 30.000 = 30.000 rubljev;
• mikrovalovna pečica 1 * 5000 = 5000 rubljev;
• sokovnik 1 * 5000 = 5000 rubljev;
• jedi - 33.800 rubljev.

2. obnova prostorov - 285.050 rubljev:

• stropna in stenska dekoracija;
• polaganje linoleja;
• namestitev razsvetljave;
• popravilo strehe.

Za davčne namene je bil izbran poenostavljen sistem, ki temelji na patentu. Člen 346.25.1 Davčnega zakonika - Značilnosti uporabe poenostavljenega davčnega sistema samostojni podjetniki na podlagi patenta (uveden zvezni zakon z dne 21.7.2005 N 101-FZ).

Zavarovalni prispevki v pokojninski sklad Ruske federacije in sklade obveznega zdravstvenega zavarovanja za zaposlene bodo znašali 12.654 rubljev na mesec, s skupno stopnjo 34,2% sklada plač. Mesečni plačni sklad 37.000 rubljev:

- Prispevek k PFR 37000 * 26% \u003d 9620,0

- Prispevek v FFOMS 37000 * 3,1 % = 1147,0

- Prispevek k TFOMS 37000*2% = 740,0

- Prispevki za FSS 37000 * 3,1 % = 1147,0

Znesek dohodnine, plačane za zaposlene na mesec, bo: 37000 * 13% = 4810 rubljev.

Zavarovalni prispevki v Pokojninski sklad Ruske federacije in Sklad obveznega zdravstvenega zavarovanja za zaposlene bodo za leto znašali 151.848 rubljev, s skupno stopnjo 34,2% sklada plač. Plačni sklad za leto 444.000 rubljev:

- Prispevek k PFR 444000 * 26% \u003d 115440,0

- Prispevek v FFOMS 444000 * 3,1 % = 13764,0

- Prispevek k TFOMS 444000*2% = 8880,0

- Prispevki za FSS 444000 * 3,1 % = 13764,0

Dohodnina, plačana za zaposlene za leto, bo 444.000 * 13% = 57.720 rubljev.

Za obračunsko obdobje (5 let) zavarovalne premije v Pokojninski sklad Ruske federacije in sklade obveznega zdravstvenega zavarovanja za zaposlene bodo:

- Prispevek k PFR 444000 * 5 * 26% \u003d 577200,0

- Prispevek v FFOMS 444000 * 5 * 3,1 % = 68820,0

- Prispevek k TFOMS 444000 * 5 * 2% \u003d 44400,0

- Prispevki za FSS 444000 * 5 * 3,1 % = 68820,0

Dohodnina, plačana za zaposlene za 5 let, bo 444.000 * 5 * 13% = 288.600 rubljev.

Prav tako podjetniki sami plačujejo zavarovalne premije Pokojninski sklad Ruska federacija in skladi obveznega zdravstvenega zavarovanja v višini, določeni na podlagi stroškov zavarovalnega leta.

Stroški zavarovalnega leta se določijo kot zmnožek minimalna velikost plače (minimalna plača), določena na začetku poslovnega leta, za katero se plačujejo zavarovalne premije, in stopnja zavarovalne premije v ustrezni državi izvenproračunskega sklada povečan 12-krat.

Tako bodo zavarovalne premije za načrtovano leto:

- Prispevek k PFR 4330 * 12 * 26% \u003d 13509,6

- Prispevek v FFOMS 4330 * 12 * 3,1% = 1610,76

- Prispevek k TFOMS 4330*12*2% = 1039,2

- Skupno breme zavarovalnih plačil za leto bo 16.159,56 rubljev. Za pet let bo plačanih 16.159,59 * 5 = 80.797 rubljev 95 kopekov.

Ta projekt se bo izplačal v 3 letih od začetka dejavnosti.

1. Zaupnost 2. Povzetek 3. Faze izvedbe projekta 4. Značilnosti objekta 5. Tržni načrt 6. Tehnični in ekonomski podatki opreme 7. Finančni načrt 8. Ocena tveganja 9. Finančno-ekonomska upravičenost naložb 10. Zaključki

Kako povečati svoje možnosti za uspeh že pred začetkom projekta

Preden se dokončno odločite, katero smer izbrati na področju gostinstva, vam predlagamo, da ste pozorni na druge poslovne rešitve. Bolje je zdaj vložiti nekaj časa in malo denarja v podrobno študijo te niše, kot pa pozneje obžalovati zamujeno priložnost ali prenagljeno odločitev.

Kateri OKVED izbrati za registracijo podjetja

• 30 - restavracije in kavarne: proizvodnja, prodaja neposredno na mestu proizvodnje, prodaja pijač, zagotavljanje hrane v železniških vagonih in ladjah, prodaja hrane izven podjetij;
• 63 - prodaja živil preko posebnih strojev;
• 40 - dejavnost palic;
• 52 - dobava gostinskih živil.

Kateri dokumenti so potrebni za odprtje podjetja

Za odprtje kavarne je potrebna registracija podjetniške dejavnosti, ki se izvaja na lokaciji bodoče kavarne. Pri izbiri pravnega organizacijska oblika ob ustanovitvi gostinske dejavnosti št. Pri registraciji majhne kavarne je najbolje dati prednost zasnovi IP. Prav tako morate imeti:

• Pogodba o najemu poslovnega prostora;
• dovoljenje SES, ki ga izda Rospotrebnadzor;
• dovoljenje požarne inšpekcije;
• Dovoljenje lokalne uprave za odprtje kavarne na določenem mestu;
• Odobren program nadzor proizvodnje kavarna;
• Pogodbe o storitvah za kavarne, ki so sklenjene s komunalnimi in drugimi službami za odvoz smeti, vzdrževanje klimatskih naprav, dezinfekcijo ipd.

Morda boste potrebovali tudi pogodbe za kemično čiščenje pripomočkov, ki so vključeni v postrežbo obiskovalcev: prti, prtički, uniforme. Najtežje bo izdati paket dokumentov v Rospotrebnadzorju, ki bo zahteval skladnost s SNiP. Najlažje je odpreti kavarno in legalizirati dejavnost v prostorih, kjer je bila prej gostinska točka, v trgovskem centru.

Ali potrebujem dovoljenje za odprtje kmetije

Pri odprtju kavarne bo morda potrebno dodatno dovoljenje za:

Kaj morate vedeti o državni podpori malim podjetjem v Rusiji

Kako pridobiti nepovratna sredstva za razvoj malih podjetij in…

Kaj je nepovratna sredstva in kako lahko podjetnik dobi dotacijo ...

Trženje chat botov: ali je mogoče dobiti dober zaslužek, ...

Poslovni načrt restavracije: splošne informacije+ izbira razreda in vrste ustanove + 9 razdelkov dokumenta + priporočila za pisanje življenjepisa + 20 glavnih faz izvajanja projekta + 6 načinov za pritegnitev zanimanja občinstva + tipičen seznam opreme + ocene stroškov in prihodkov + 6 dejavnikov tveganja.

V 18. stoletju se je prvič rodilo gostinstvo. Sodobna gostinska industrija gre s časom in danes je vse več investitorjev pripravljenih po podrobnem preučevanju gostinskega poslovnega načrta vložiti svoj denar v ta posel.

Konec koncev, restavrator primerna organizacija ustanove pričakujejo prijetno nagrado za ves trud. Enako velja za vlagatelje, ki želijo dobiti svoj dobiček.

Tudi če imate dovolj lastnih sredstev za začetek in ne nameravate pritegniti vlagateljev, je priprava načrta nadaljnjih ukrepov za odprtje restavracije najpomembnejša naloga na prvi stopnji.

Kaj je pomembno vedeti, preden odprete restavracijo?

Gostinska dejavnost je drugačna od drugih. To je zelo delovno intenziven in odgovoren posel, ki ga ni mogoče opravljati »ohlapno«. Ne pozabite - zanj so značilna velika tveganja in nepredvidljivi rezultati.

Da bi bil bodoči restavrator uspešen, mora biti najbolj informiran različna področja ker je restavracija edinstvena gospodarska enota. Je tako komercialna kot tovarna, od svojega bodočega lastnika zahteva znanje na področjih, kot so oblikovanje, arhitektura, kuhanje, trženje.

Kljub temu, da je osebju dodeljenih veliko nalog, mora podjetnik razumeti finančna vprašanja, biti sposoben delati z ljudmi, nadzorovati porabo, kupovati izdelke, skrbeti za dobro storitev za stranke itd.

Veliko breme odgovornosti leži na plečih tistih, ki želijo odpreti svojo restavracijo:

• Prvič, gostinski posel v Rusiji je še vedno zelo mlad. Šele pred kratkim se je ruski trg gostinskih storitev začel krepiti. Hkrati se je na tem področju uspela oblikovati visoka konkurenca in le močni igralci uspejo ostati na površini.
• Drugič, tudi odprtje skromne restavracije je drag posel, tako finančno kot časovno.

Tukaj je le nekaj odgovornosti:

• iskanje in najem prostorov;
• razvoj tehnični načrt skupaj z inženirji, gradbeniki, projektanti;
• priprava poslovnega načrta za zavod;
• nakup opreme in njena namestitev;
• oblikovanje restavracij;
• Nudenje posode in drugih pripomočkov;
• oblikovanje osebja zaposlenih;
• sklenitev pogodb s servisnimi podjetji za odvoz, odvoz smeti ipd.;
• nakup hrane, pijače;
• ustvarjanje menijev;
• finančne težave (računi, plače itd.);
• vzdrževanje restavracij;
• plačilo najemnine, komunalne storitve, davki itd.

Javnost ne ljubi le okusne in zdrave hrane, ampak tudi prijetno okolje. Zato mora restavrator ustvariti tudi vzdušje prisrčnosti, dopusta v restavraciji, da bi stranke lahko okusno jedle zunaj doma in se imele dobro. Šele takrat se bodo vedno znova vračali v restavracijo.

Kot vidite, brez predanosti svojemu delu v gostinstvu ne gre. Vendar je nagrada vredna. Najmanjša donosnost je lahko 20-25%, z učinkovitim upravljanjem pa doseže 60%.

Če ste na to pripravljeni, dobro premislite o vrsti in razredu restavracije, njeni lokaciji in konceptu, saj bo to treba odražati v poslovnem načrtu.

1. Izberite vrsto, razred restavracije in sobo.

Nemogoče brez navedbe značilnosti restavracije in njene vrste.

Restavracije se lahko razlikujejo po ponudbi izdelkov. To so specializirani obrati, kjer je jedilnik sestavljen izključno iz rib, sira, mesnih izdelkov itd. Vključujejo tudi restavracije, katerih ponudba predstavlja nacionalno/tujo kuhinjo. Obstajajo tudi nespecializirani gostinski obrati.

Glede na lokacijo se deli na:

• avtomobili restavracije;
• igrišča za hrano;
• "nebeške" restavracije;
• hotelske restavracije;
• krajinske restavracije itd.

Glede na interese občinstva odpirajo restavracije zdrave hrane, klube, salone-restavracije.

Namen prostorov in sestava določata njihovo vrsto obratov - mobilne, stalne.

Restavracije lahko razvrstimo tako po obliki kot po stopnji storitve: bife, catering, ko se hrana dostavlja po naročilu v oddaljeno mesto, klasična (s prisotnostjo natakarjev).

Obstajajo 3 razredi gostinskih obratov (v nadaljevanju POP):

• Lux - elitne restavracije z visokimi cenami in ustrezno raven storitev. Za tovrstne lokale so značilni tudi razkošje, bogat jedilnik, pestra ponudba storitev, posebnosti strežbe jedi in celostna podoba.
• Višje - restavracije, namenjene obiskovalcem s povprečnimi dohodki. Povezani so z udobjem, raznolikostjo tako gurmanskih kot običajnih jedi, prisotnostjo bara z velikim katalogom koktajlov in pijač, izvirnostjo oblikovanja.
• Prvič. V jeziku restavratorjev so to hitre hrane, kjer lahko ljudje naročijo standardne jedi po dostopni ceni. Za hitro hrano je značilna samopostrežna, preprostost notranjosti.

Ko se odločite za vrsto vaše restavracije in razred, v katerega bo pripadala, morate izbrati sobo. Lokacija do neke mere določa prihodnost ustanove.

Če želite restavraciji zagotoviti velik pretok strank, razmislite o možnostih, ki se nahajajo v hrupnih mestnih območjih, lokacijah na prometnih ulicah. Najbolje je, če se restavracija nahaja na mestu, kjer se nahajajo tako pisarne kot stanovanjski objekti. Potem je priliv ljudi zagotovljen ne le podnevi, ampak tudi zvečer.

Pred nakupom sobe ali podpisom najemne pogodbe se pozanimajte, katero podjetje je tu že poslovalo. Poskusite se izogniti krajem, kjer so bile ustanove večkrat razglašene za stečaj.

Zmagovalna merila za prostore so:

Kako pripraviti poslovni načrt za restavracijo: obvezni sestavni deli dokumenta

Vsak načrt te ali drugačne dejavnosti opisuje projekt, prikazuje cilje poslovne organizacije, faze njegovega izvajanja, marketinške raziskave, analize konkurenčno okolje, finančni izračuni in druge potrebne informacije.

Hkrati lahko služi kot vodilo za nadaljnje ukrepanje in ocena učinkovitosti komercialna ponudba uporablja med pogajanji z upniki za spodbujanje naložb.

Bistvene sestavine restavracijskega poslovnega načrta so:

Predlagamo, da obravnavamo vsako postavko posebej.

1) Kje se začne že pripravljen poslovni načrt restavracije?

Izvršni povzetek je »poglavje« poslovnega načrta in je eden najpomembnejših razdelkov dokumenta. To je prva stvar, na katero so vlagatelji pozorni. Vendar ga pišejo nazadnje.

To se zgodi, ker povzetek kaže kratke informacije vzeto iz celotnega načrta restavracije. Razdelek s pregledom je zasnovan tako, da vzbudi zanimanje upnikov s prikazom koncepta institucije. Uvodni del poslovnega načrta prikazuje, kako boste dosegli svoje cilje.

Najprej vanj napišite ime projekta. V tem primeru: "Poslovni načrt ... za restavracijo." Namesto izkaznice se vpiše specifikacija obrata, na primer »ribja restavracija«. Nadalje so navedene pomembne informacije o vašem prihodnjem podjetju, saj njihov obseg ne sme presegati 10% vseh informacij (1-2 lista formata A4), določenih v načrtu.

Tako se poroča: organizacijska in pravna oblika, pravni naslov, bančne podrobnosti, število osebja, cilji in poslanstvo, prednosti ustanove, finančne možnosti, znesek, potreben za odprtje restavracije, viri njegovega prejema.

Ko pišete povzetek načrta, se ga morate držati poslovni slog, naj bodo odstavki jedrnati, a informativni. Ta razdelek zahteva jasno navedbo ciljev in razlago bistva projekta v jeziku, ki je dostopen bralcem.

V uvodu je dovoljena uporaba grafov in seznamov, ni pa treba načrta preobremenjevati z njimi. Ko opisujete svoje podjetje, se osredotočite na to, kaj ga naredi dobro, zakaj si zasluži pozornost upnikov.

Če jih povzetek očara, potem bodo zagotovo preučili celoten dokument. Spodaj si lahko ogledate poslovni načrt za restavracijo (primer življenjepisa). Z delom na tem vzorcu boste poenostavili svojo nalogo.

2) Kakšne bodo faze projekta v poslovnem načrtu za odprtje restavracije?

Običajno v tem razdelku načrta najprej napišejo: "se začne od trenutka, ko je naložba prejet." Po tem morate določiti konec obdobja, recimo 24 mesecev. Faze izvajanja poslovanja so lahko ločeno določene v prilogi, ki jo je treba navesti v tem odstavku načrta.

Ne glede na obliko restavracije morate iti skozi naslednje korake:

Vse aktivnosti so podpisane v načrtu, kjer so navedeni pogoji za izvedbo in čas, porabljen za posamezno akcijo.

3) Osnove sestave značilnosti objekta v poslovnem načrtu restavracije.

Oddati je treba del poslovnega načrta, ki vpliva na funkcijo splošne informacije o restavraciji. Utemeljuje izbiro gostinskega segmenta in lokacijo ustanove.

Poleg tega mora opis poslovnega načrta vsebovati:

• POP cenovna kategorija,
• določitev vrste kuhinje in opreme,
• zagotavljanje osnovnih in dodatnih storitev.

Če opišete koncept restavracije, bi morali naslikati predlagano paleto jedi. Na primer: "V restavraciji Zdravje je strankam na voljo 45 jedi: dietno meso, zelenjavne solate, nizkokalorične sladice + 20 brezalkoholnih pijač".

Ne bi bilo odveč, če v načrtu omenimo parametre sobe, izbrane za restavracijo, njeno zmogljivost, število dvoran, prisotnost / odsotnost dvorišča in slog oblikovanja. Ko končate, opišite svojo ciljno publiko.

Na podlagi tega dejavnika se določi cenovna politika restavracije. Druga podrobnost je način delovanja zavoda, katerega vključitev v poslovni načrt je priporočljiva.

In ne pozabite: ta razdelek pomaga bodočemu lastniku restavracije in posojilodajalcem videti, kako bo podjetje videti v praksi.

4) Pomen razvoja marketinškega načrta restavracije.

Tržni načrt prikazuje vse raziskave, ki ste jih opravili trenutni trendi trg. Njen pomen je v določanju smeri dejavnosti.

Ta del poslovnega načrta restavracije je sestavljen iz rezultatov analize stanja na trgu, želja obiskovalcev, ocene stopnje konkurence in ugotavljanja konkurenčnih prednosti.

Pri analizi trenutnih razmer na trgu mora podjetnik upoštevati zunanje dejavnike, med drugim politične, pravne, tehnološke, družbene in kulturne. Pri raziskovanju tržnih akterjev morate pretehtati vse strani – tako močne kot šibke, poslovne grožnje, priložnosti.

Podobne restavracije, ki se nahajajo na območju 500 m, vam lahko s privabljanjem obiskovalcev prikrajšajo 2/3 vašega dobička. Zato je nujno preučiti lokalne konkurente.

Nekateri se za analizo konkurentov obrnejo na strokovnjake. Toda storitve profesionalnih tržnikov bodo lastnika restavracije stali precejšen znesek. Zahtevano za marketinški načrt informacije lahko pridobite samostojno in brezplačno.

Če želite to narediti, sledite navodilom na sliki:

Če so konkurenčne ustanove registrirane kot pravne osebe, zakoniti način pridobivanja informacij o njih, vključno z finančne izjave, je poziv na Rosstat.

Storitev boste morali plačati, poslovni podatki pa bodo morda predstavljeni s podcenjenimi prihodki, vendar boste tako poznali uspešnost konkurentov, povprečen ček za storitve drugih restavracij in POP.

tudi v javni dostop lahko najdete informacije o razmerah na trgu. Po statističnih podatkih za zadnja leta je v Ruski federaciji več kot 30 tisoč POPs in segment premium razreda gostinsko poslovanje ni tako zaposlen. Če se podjetnik odloči za odprtje restavracije tega razreda, kjer ni aktivne konkurence, se bo naložba, vložena v posel, razmeroma hitro povrnila.

Če ugotovite, koliko so Rusi pripravljeni plačati za hrano, storitve in prosti čas, boste videli, da vrednost potrošniške porabe ne presega 4 % (več kot za zdravstveno varstvo in komunikacije).

In preference prebivalstva vodijo k njihovemu povečanju, zato je posel odpiranja in vzdrževanja restavracije obetaven. Posebno pozornost posvetite analizi potenciala strank.

Rosstat vam bo pomagal ugotoviti promet trgovina na drobno hrane in cateringa, kar je pomembno pri poslovnem načrtovanju.

Za 2016-2017 nastala je naslednja slika:

Poskusite zapolniti marketinški načrt ne le z besedilnim materialom. Številčne vrednosti, ki jih lahko zaradi opravljenega dela imate veliko, se prikažejo v obliki tabele. Najboljša možnost bi bila vključitev diagramov v poslovni načrt restavracije.

Na koncu marketinškega načrta navedite strategijo, t.j. tečaj, ki ste ga izbrali za doseganje visoke uspešnosti. Poslovna strategija se določi na podlagi različne vidike ena izmed njih je oblikovanje mnenja potrošnikov.

V načrtu navedite ukrepe, ki bodo sprejeti za oglaševanje odprtja restavracije, ustvarjanje podobe in privabljanje ciljne publike:

• (napisi, postajališča, obvestila v prometu, radiu, televiziji, množičnih medijih), video, avdio oglaševanje;
• ustvarjanje lastnega spletnega vira;
• prirejanje družabnih dogodkov;
• Tisk in distribucija promocijskih izdelkov (knjižice, plakati, vizitke);
• zagotavljanje infrastrukture;
• ustvarjanje dobrih delovnih pogojev.

V marketinški načrt napišite, da boste zagotovo na internetu objavili informacije o restavraciji, za katere bodo vključene priljubljene spletne strani in vizitka.

5) Izdelava proizvodnega načrta za restavracijo.

Del poslovnega načrta, ki sledi trženjskemu, prikazuje proizvodne zmogljivosti zavoda, značilnosti prostorov. Vključuje izračune stroškov nakupa potrebne opreme.

Na primer, stroški standardne distribucijske linije, ki se uporablja v hitri hrani, se začnejo pri 750.000 rubljev. Če nameravate pripraviti ekskluzivne jedi, bodo stroški primerni.

Težko je nedvoumno oceniti vse stroške, vendar so potrebni približni izračuni. Ne pozabi vstopiti načrt proizvodnje skupna sredstva, ki bodo porabljena za nakup pohištva, točilnih pultov, gospodinjskih predmetov in opreme, posode (jedilnica, kuhinja, glavna in rezervna), atributov za razvrščanje gostinskih miz, notranje opreme.

Poleg tega boste morali porabiti denar za program za avtomatizacijo nadzornega in računovodskega sistema. Najnižja cena za najnaprednejši računalniški izdelek R-Keeper je približno 10.000 $, cenejša možnost je Restaurant 2000. Druga proračunska alternativa bi lahko bila "1C: Catering".

Stroškovna postavka načrta vključuje nakup vozil v prihodnosti za različne potrebe gostinskega lokala.

Oprema FFS naj bo usmerjena v spodbujanje rasti produktivnosti in v skladu z varnostnimi predpisi. Zato je bolje, da ne prihranite denarja za oskrbo restavracije s kakovostno in učinkovito opremo.

Poslovni načrt navaja: ime, model, količino in Tehnične specifikacije naprave, potrebne za restavracijo.

Na primer:

• električni štedilniki, pečice;
• cvrtniki;
• mikrovalovne pečice,
• ohlajene mize;
• termalne vitrine;
• rezalniki zelenjave, mlinčki za meso ali mešalniki;
• kavni avtomati/kavni avtomati;
• termopoti;
• kuhinjske tehtnice;
• stojala za posodo;
• generatorji ledu;
• pralne kadi, pomivalni stroji;
• hladilne komore.

Barvito razporedite elemente razvrščanja v poslovnem načrtu:

6) Na čem temelji organizacijski načrt restavracije?

Šesti del poslovnega načrta opisuje organizacijska vprašanja. Obravnava organizacijsko-pravno obliko gostinskega, vodstvenega in servisnega osebja (kvantitativne/kvalitativne značilnosti).

Zato organizacijski načrt odgovarja na naslednja vprašanja:

• Katere strokovnjake je treba zaposliti?
• Kakšni bodo pogoji in urnik dela (za nedoločen čas, pogodba ipd.)?
• Kakšna je plača in tako naprej?

Na sestavo in število osebja vplivajo:

• narava storitve (kombinirana, samopostrežna, preko natakarjev);
• dimenzije, posebnosti in zmogljivosti restavracije;
• % udeležbe ob delavnikih/konci tedna in praznikih;
• vrednostna kategorija;
• izbor jedi itd.

Osebje restavracije običajno sestavljajo: kuharji, vodja, vodja dvorane, natakarji, natakar (1-2 osebi), računovodja, čistilke, garderober, glasbeniki, varovanje.

Poročajo se tudi v poslovnem načrtu uradne dolžnosti vsak delavec. Za natakarja je to prijaznost in spoštljivost, pozoren odnos do gostov, temeljito poznavanje jedilnika, urejen videz, pravilno izpolnjevanje računa, plačilo gostov itd.

7) Finančni del poslovnega načrta restavracije.

Sedma točka poslovnega načrta je najmanj ustvarjalna. Za ugotovitev stroškov projekta so potrebni matematični izračuni in koncentracija. Stroškovni predračun vsebuje pogojne stroške za papirologijo, registracijo, nakup opreme in druge opreme, tekstila, krojenje uniform, tisk tiskovin.

Prav tako bodo ločene postavke izdatkov v poslovnem načrtu restavracije:

• oglaševanje;
• dekoracija prostorov;
• najemnina in komunalne storitve;
• plača;
• davki.

V izračun so vključena tudi sredstva, porabljena za nakup hrane in pijače, ter drugi odhodki za poslovanje.

Po izračunih bi morali imeti v načrtu nekaj podobnega tej tabeli:

Nato nadaljujte z izračunom prihodka, čistega dobička. Pri izdelavi izvedbenega programa se upošteva domnevno nizek prag donosnosti, načrt obsega proizvodnje in opravljanja storitev za obračunsko obdobje.

Po oblikovanju v finančni načrt izkaz poslovnega izida, denarni tok, boste videli bolj realistično sliko in razumeli, ali lahko restavracijo »potegnete«, koliko morate izposoditi.

Viri financiranja so podrobno opisani v poslovnem načrtu restavracije, sistemu jamstev, ki jih dajete vlagateljem, predvideni strukturi prihodkov, ključnih kazalnikov učinkovitosti.

in sicer:

8) Katera tveganja so ocenjena v poslovnem načrtu?

Ne glede na to, kako močno se trudite prepričati posojilodajalce, da je vaša restavracija varna, obstajajo potencialna tveganja. Njihova podrobnost in objektivnost ocenjevanja sta odvisna od tega, za koga sestavljate poslovni načrt – za sebe ali vlagatelje.

Najprej morate predložiti seznam samih tveganj. Drugič, v poslovnem načrtu opišite dejanja, ki jih boste izvedli, če se dejansko zgodijo.

Tveganja so lahko nepredvideno ko pride do naravnih nesreč, požari niso vaša krivda. Nato škodo krije zavarovanje.

Druga skupina tveganj, omenjena v poslovnem načrtu, je − komercialno. Takšna grožnja se pojavi, ko so tržne raziskave slabo izvedene, zaradi česar so konkurenti podcenjeni, se pojavijo pomanjkljivosti pri analizi tržnih dejavnikov itd.

Tretja in četrta vrsta tveganj - ekonomsko in politično, oz. Predvidljive so lahko v manjši meri, saj jih povzročajo politične razmere v državi, kriza in padec demografije. Slabo izbrano osebje restavracij je še en razlog za tveganja.

Resni dejavniki pri stečaju restavracije ali drugih neželenih dogodkih so lahko:

V sklepih poslovnega načrta mora njegov razvijalec povzeti opravljeno delo. Praviloma gredo po palcu in poudarjajo, da je tovrstno poslovanje zelo tvegano, a hkrati obetavno in dobičkonosno.

Od zagona do uspeha: odprtje restavracije od A do Ž.

Kako napisati poslovni načrt? Prehod

Poslovni načrt restavracije - primer za študij

Če imate po branju tega članka še vedno vprašanja, priporočamo, da iz predlaganih vzorcev prenesete kateri koli že pripravljen poslovni načrt restavracije.

Primer #1 lahko prenesete s povezave - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Primer #2 glej tukaj - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Primer številka 3 je jasno predstavljen tukaj - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Poslovni načrt restavracije- izhodišče podjetnika, ki želi zasesti nišo na področju gostinstva. Če sta tržna in cenovna politika pravilno zgrajena, pravilno izbran pristop k organizaciji vseh procesov in ustvarjanju ugleda, bo restavracija prinesla pričakovani dobiček.

Uporaben članek? Ne zamudite novih!
Vnesite svojo e-pošto in prejemajte nove članke po pošti

V praksi se je pokazalo, da se povpraševanje po gostinskih obratih povečuje, ne glede na to, ali gre za hitro prehrano ali drago restavracijo. Razlogov je več: rast blaginje prebivalstva, želja po boljše življenje, razvoj turizma. Trg restavracijskih storitev je vedno brezplačen in čaka na sodelovanje zasebnih podjetnikov.

Vsaka ideja ima pravico do življenja in se bo uspešno izvajala v obliki določenega posla, če vanj pravilno vložite svojo dušo in denar. In še nekaj: če svojo željo po delu odražate v pravilno sestavljenem poslovnem načrtu.

Praksa kaže, da gostinski segment na domačem trgu ostaja razmeroma svoboden. In to kljub dejstvu, da se kavarne in restavracije odpirajo na desetine in stotine. Res je, zapirajo se v približno enakem številu, vendar njihovo število ostaja precej impresivno, pri sestavljanju poslovnega načrta za vašo kavarno pa je treba upoštevati dejstvo obstoječe hude konkurence.

Upoštevati je treba tudi neizpodbitno dejstvo, da ima vsaka od obstoječih kavarn svoje obiskovalce, tudi redne obiskovalce, celo oboževalce. Kako pa osvojiti srce naključnega obiskovalca in ga spremeniti v stalnega, je malo nižje.

Zdaj predlagamo, da razmislite o več razlogih za močno priljubljenost kavarn kot vrste podjetniške dejavnosti med novopečenimi poslovneži:

• blagostanje prebivalstva se povečuje, ljudje pa težijo k evropskemu načinu življenja, katerega sestavni del je obiskovanje prijetnih gostinskih lokalov;
• organizacija novih pisarn, poslovnih centrov in trgovskih prostorih - odlična priložnost za odprtje nove kavarne, kjer bodo njihovi zaposleni z veseljem kosili ali spili kavo;
• kavarna je idealen kraj za romantične zmenke, prijateljska in poslovna srečanja. Ljudje so pripravljeni plačati za možnost takšne komunikacije;
• med obilico že obstoječih otroških kavarn se mladi neutrudni obiskovalci ne naveličajo iskati česa drugega, bolj zanimivega in okusnega.

Načrtovanje kot osnova za uspeh

Če ste sami izbrali težko pot poslovneža, si zapomnite eno preprosto resnico: rezultat se oblikuje že od minute, ko začnete (do najmanjših podrobnosti!) načrtovati svoje podjetje, ko vzamete pisalo in kalkulator.

Čas, obseg in proračun. Te tri komponente so temelj vašega uspešno poslovanje. Kako dolgo naj bi trajala vaša kavarna, koliko denarja ste pripravljeni vanjo vložiti, koliko bo to? Če že zdaj lahko odgovorite na ta vprašanja, potem ima vaš projekt ne le pravico do izvajanja, temveč vam bo prinesel dohodek.

Predpogoj za dober poslovni načrt je natančen izračun in napovedno načrtovanje.

Analiza trga in konkurence

Preden začnete uresničevati svojo poslovno idejo, preučite vse konkurente, ki se ukvarjajo s podobnim poslom. Analizirajte njihove prednosti in slabosti pri delu, jih izboljšajte najboljše ideje in najboljše prakse, prinesite nekaj svojega - in to uporabite v svoji ustanovi. Izboljšana ideja se ne šteje za plagiat.

Podrobno preučite tudi pomanjkljivosti konkurenčnih kavarn, da se jim pri svojem delu izognete.

Izbira vrste ustanove

Katero kavarno nameravate odpreti? Izberite vrsto ustanove, ki vam najbolj ustreza, in na podlagi tega načrtujte svoj proračun, lokacijo in ciljno občinstvo.

Iz vseh vrst kavarn najbolj relevantno:

• elita;
• otroški;
• kavarna za srednji razred;
• zvečer;
• Internetna kavarna.

Katero od teh vrst obratov nameravate odpreti, morate jasno poznati razlike med kavarno in restavracijo, kavarno in barom, kavarno in menzo, da se elementi delovanja drugih gostinskih obratov ne prekrivajo. s svojo kavarno.

Označevanje naprav z blagovno znamko in obvezna prisotnost dveh posebnosti, pretencioznost oblikovanja - to je restavracijski slog, za katerim lastnik kavarne ne bi smel loviti. Čeprav sta edinstvenost notranjosti in nekakšen "zest" v meniju zelo dobrodošli.

Izbira lokacije kavarne

Ko nameravate odpreti institucijo za široko občinstvo, poskrbite za njeno lokacijo, ki bo priročna za obiskovalca in donosna za vas. Mesto mora biti:

1. Gneča. Mnogi stavijo na osrednje ulice mesta, a izgubijo iz vida poslovne cone in poslovne zgradbe.

2. Z razpoložljivostjo transportni vhodi in parkiranje.

3. Sprostitev. V bližini parkovnih površin stran od prometnih avtocest.

Lokacija, ime, notranjost restavracije

Prostore za kavarno je mogoče najeti, kupiti ali zgraditi, odvisno od sredstev in želje lastnika. Glavna stvar je, da površina prostorov in število sedežev, na katere računate, ustrezata zahtevam zakona - najboljša možnost 280 m² površine za 50 sedežev.

Ko delate na konceptu lokala, se prepričajte, da ime kavarne in njena notranjost "odmevata" drug z drugim. Če je kavarna tematska, potem je treba temo zaslediti v vsem: od slik na stenah do uniform natakarjev. V veliki meri je odvisno od tega, kako želi naključni mimoidoči, ki je slučajno pogledal v vašo kavarno, vedno znova priti sem.

Iz splošnega proračuna dodelite zadostno količino sredstev za dekoracijo: če po pregovoru gosta pozdravijo oblačila, je tudi izbirčen in ne bo dolgo ostal v neprijetni, grdi, površni dvorani.

Oprema za kavarne in restavracije

Za gostinski lokal boste potrebovali standardni nabor opreme:

• plošče;
• žar;
• hladilniki (zavedajte se tega različne vrste izdelke je treba hraniti ločeno, v različnih hladilnikih);
• pečice in štedilniki;
• umivalniki;
• proizvodne mize;
• namizna posoda;
• mize in stoli za obiskovalce.

Osebje kavarne

Mlada, komaj odprta ustanova ne bi smela tvegati svojega ugleda že od prvih dni, četudi se še ni razvila, in zaposlovati nekvalificirane ljudi z upanjem, da se bodo vse tankosti stroke naučili neposredno na delovnem mestu.

Zaposleni morajo biti:

• strokovno;
• kulturni pri ravnanju z obiskovalci;
• urejeno in zdravo (to je catering!);
• zamenljivi.

Če nameravate vašo kavarno delati v dveh izmenah, naj bi osebje sestavljali 2-4 kuharji, 2 skrbnika, 2 natakarja, 6-8 natakarjev in 2-4 pomožni delavci, katerih plačo in obvezne odbitke morate upoštevati pri izdelava poslovnega načrta.

Sestavimo jedilnik kavarne ali restavracije

Čim širši je nabor jedi in bolj kot so pestre, tem boljša je podoba kavarne in s tem širši krog njenih obiskovalcev. Gost mora imeti možnost izbire in zagotoviti, da je jed pripravljena iz svežih izdelkov v skladu z vsemi sanitarnimi standardi. Izberite dobavitelje izključno med zaupanja vrednimi ali priporočenimi, zavrnite naključne nakupe, tudi če je cena zelo privlačna.

Podrobno izdelajte meni. Poskusite se izogniti banalnim jedem ali vsaj spremenite njihova imena. Prvotno ime pritegne obiskovalca - jed z zvenečim ali nenavadnim "imenom" je vsekakor vredno poskusiti.

40 jedi na meniju, vključno s sladicami in prigrizki - čisto dovolj za kavarno, plus vsaj 50 artiklov pijač, vključno z alkoholom ter tradicionalnim čajem in kavo.

Oglaševanje in PR kavarna

Stroški teh komponent morajo biti OBVEZNO vključeni v poslovni načrt kot ločena postavka. Seveda imate pravico izbire in pravico do varčevanja in enkratne oglaševalske akcije. Toda nenehno oglaševanje obrata daje večji učinek, ko že deluje in ko že ime potencialnim obiskovalcem pove o nečem.

Kakšen bi moral biti poslovni načrt za organizacijo kavarne

Priljubljenost kavarne je neposredno odvisna od pravilnega razvoja poslovne ideje. Izbrati morate usmeritev vaše ustanove: ali bo to otroška kavarna ali lokal hitra hrana ali sladoledarnico, boste odprli lokal, ali pa bo slaščičarna - odvisno je od vas. Upoštevati pa morate tudi dejstvo, da mora imeti kavarna dobro lokacijo, odvisno od gostote prebivalstva in materialnega stanja občanov. To je treba čim bolj podrobno upoštevati v poslovnem načrtu.

Pri sestavljanju svojega poslovnega načrta lahko poiščete pomoč usposobljenih strokovnjakov ali ga sestavite sami, na podlagi raziskav o delu podobnih kavarn. Če izberete prvega, boste dobili zelo učinkovit poslovni načrt, veliko pa boste plačali tudi specialistu. In v drugem primeru, ko ste obvladali najbolj mizerne stroške, obstaja možnost, da naletite na določene težave; poleg tega morda ne boste mogli doseči učinkovitosti vašega poslovnega načrta. Vsekakor se morate zavedati, kaj in zakaj v svojem poslovnem načrtu.

Poslovni načrt kavarne z izračuni

Dirigiranje marketinška analiza, najprej bodite pozorni na glavne trende, ki so trenutno prisotni na trgu, razmerje med ponudbo in povpraševanjem, tvorite krog glavnih konkurentov.

Pri analizi konkurenčnih obratov natančno preučite njihov asortiman, lokacijo in cenovno politiko.

V produkcijskem delu poslovnega načrta opišite svoj projekt najbolj podrobno: koliko jedilnic ste načrtovali v kavarni, za koliko sedežev je vsaka namenjena, koliko prostora je namenjenega jedilnici in koliko za kuhinjo. Svetlejša in podrobnejša kot je podoba bodoče kavarne opisana v poslovnem načrtu, bolj jasna bo investitorju.

V to rubriko je treba vključiti tudi osnovna sredstva (oprema in pohištvo), jedilnike in število osebja.

Pri načrtovanju proračuna projekta je najbolj smiselno združiti ocenjene stroške po vrsti:

• najemnina;
• plača osebja;
• plačila za;
• nakup blaga;
• račune za komunalne storitve itd.

Za vlagatelje je zelo pomemben razdelek »Donosnost projekta«. Osredotočajo se na napoved dobe vračila, zato jo izračunajte čim bolj natančno (običajno je to obdobje nekaj več kot eno leto). V poslovnem načrtu morajo biti kot obvezni elementi prisotni tudi dobičkonosnost kavarne v naslednjem obdobju, optimistični in pesimistični scenariji za razvoj vašega podjetja.

Ne pozabite navesti povprečne cene na naročilo.

Dobičkonosnost kavarne ali restavracije

Donosnost vsake vrste gostinskih obratov je odvisna od dejavnikov, ki se med seboj neznatno razlikujejo.

Otroška kavarna bo donosno delovala s 15–20 zaposlenimi, ki kakovostno služijo obiskovalcem (to je glavno merilo). Prisotnost slaščičarja s polnim delovnim časom in igrišča za igre lahko poveča dobičkonosnost ustanove še za 30%.

Na donosnost kavarne s hitro prehrano vplivajo lokacija, urnik dela in usposobljenost osebja. Pomembno vlogo lahko igrata notranjost in udobje pohištva.

Ne tako dolgo nazaj so zasedli svoje mesto v niši segmenta internetnih kavarn in celo starodobniki na trgu lahko zavidajo njihovi dobičkonosnosti - po mnenju analitikov je približno 100-odstotna. Te vrste kavarn postajajo vse bolj priljubljene, vendar je tako visoko donosnost mogoče ohraniti le v velikem mestu in ne v provincialni vasi.

Da bi vam olajšali delo na poslovnem načrtu vaše kavarne, dajemo primer že pripravljenega - "zrelega" in zaključenega načrta.

Celo nepoklicni lahko sestavi takšen poslovni načrt. Institucija, pod katero je bil zasnovan projekt, je precej nezahtevna, vendar bo v določenih krogih lahko pridobila priljubljenost.

Poslovni načrt za odprtje "Male kavarne"

Cilj: bolj odprta kot majhna kompaktna kavarna v stanovanjskem predelu mesta N.

povzetek: naložba — 40.000 c.u. na mesec

Predvidena donosnost naložbe— od 12 do 15 mesecev;

Predvideno čisti dobiček(mesečno)— od 3.000 do 4.500 c.u.

Opis projekta: ime "Mala kavarna" z eno dvorano za 40 sedežev in eno kuhinjsko dvorano.

Objekt bo lociran v najetem prostoru v pritličju stanovanjske stavbe v nekdanjem stanovanju, preurejenem v gostinski obrat.

Kavarna naj bi stregla prigrizke in pijače iz polizdelkov, kar bo znatno zmanjšalo stroške nakupa izdelkov in posledično višino zagonskega kapitala ter prihranilo pri kuhinjski opremi in številu osebje, in sicer: kuharji.

"Little Cafe" bo pozicionirana kot ustanova nižjega cenovna kategorija. Povprečna cena čeka v kavarni bo 5,5 USD..

Analiza predmeta: vprašanje organiziranja javne prehrane v spalnih območjih mest ostaja precej aktualno. Malo je krajev, kjer bi lahko organizirali srečanje s prijatelji, ob kosilu kaj pojedli, sedeli v družbi in spili. Glavni dohodek kavarne pričakuje, da bo prejel od prodaje alkoholnih pijač.

Da bi diverzificirali jedilnik in lahko gostom ponudili ne le jedi iz polizdelkov, obstaja možnost, da bi upokojence in gospodinje, ki živijo v soseščini, pritegnili k delu obratov: kavarnam lahko zagotovijo domačo hrano po dostopnih cenah. .

Analiza in značilnosti ciljne publike: potencialni obiskovalci " majhna kavarna” so lahko predstavniki brezposelne mladine, zaposleni v podjetjih “X” in “Z”, ki se nahajajo v bližini, pa tudi gospodinje, ki živijo na tem območju.

Analiza trga. Konkurenca: Za Little Café te ustanove srednjega ali višjega razreda niso konkurenčne, vendar so starejše kavarne z nizkimi cenami lahko grožnja. Po preučevanju njihovega delovnega urnika, menija in cenovne politike lahko sklepamo, da je realno zmagati, če podaljšate delovni čas ustanove, znižate cene za iste jedi, ki jih strežejo za 5% in v jedilnik uvedete domače jedi.

Outlook:čez nekaj časa lahko kuhinjo opremite z novo opremo, v jedilnik uvedete jedi narodnih kuhinj in s tem preuredite kavarno.

Prednosti inovacij: bo ostal redne stranke in bodo prišli novi, se bo povprečna cena čeka podvojila.

minusi: stroški se bodo podvojili.

Tveganja: osebje se bo zaposlilo iz prebivalcev območja, ni zagotovila za visoko usposobljenost. In ugled tako majhnih obratov se začne s kakovostjo storitev.

oprema: hladilniki (2), točilni pult, mikrovalovna pečica, proizvodna miza, mize za obiskovalce (10), stoli za obiskovalce (40).

osebje: skrbnik, natakar, natakar, računovodja (vhodni).

Študija izvedljivosti in značilnosti izvedbe (uporabljene so povprečne številke):

• najemnina - 2.000 c.u. na mesec;
• preureditev prostorov - 2.000 c.u. na mesec;
• oprema — 7.000 USD;
• pohištvo - 5.000 USD;
• računi za komunalne storitve - 1.000 c.u. na mesec;
• nakup hrane in alkohola - 3.000 c.u. na mesec;
• oglaševalske akcije - 1000 USD;
• plačilni sklad — 3.000 c.u. na mesec (vključno z odbitki).

Urnik. Prihodki: obratovalni čas "Male kavarne" je od 10.00 do 22.00.Planirani dohodek je mogoče doseči s 50-odstotno obremenitvijo 7 miz.

Zaključki: takšen poslovni načrt je videti kot vodilo za ustanovitev družinskega podjetja.

Zgornji vrstni red je primeren za kavarne s hitro prehrano, mini kavarne, poletne ali obcestne kavarne. Izračune je mogoče uporabiti tudi za organizacijo sladoledarne ali slaščičarne.

Brezplačno lahko prenesete vzorec poslovnega načrta kavarne - uporabite ga.

Tako s pravim pristopom odpiranje kavarne ni zelo težka naloga, katere izvedbo bodo spremljale naložbe in iskanje investitorjev.

Uporabni članki