Plan de afaceri pentru dezvoltarea unei cafenele. Plan de afaceri gata de cafea

Fiecare al treilea antreprenor visează să-și deschidă propria cafenea. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece deținerea unei cafenele este o afacere foarte interesantă și profitabilă.

În fiecare lună apar zeci de birouri noi, se construiesc unele uriașe, se închiriază spațiu de vânzare cu amănuntul. Angajații de birou trebuie zilnic să rezolve problema nutriției. Organizarea unei cafenele este profitabilă și vedere în perspectivă Afaceri. Și având un plan de afaceri pentru deschiderea unei cafenele în mâinile tale, devine imediat clar ce și cum să faci.

O cafenea este un loc de întâlnire cu prietenii, pentru negocieri și întâlniri romantice. Din ce în ce mai mulți consumatori sunt dispuși să plătească pentru acest serviciu. De aceea, noi cafenele, cafenelele, pizzerii și restaurante cresc la fiecare pas ca ciupercile după ploaie.

Înainte de a deschide o instituție, trebuie să aveți o idee despre cum să întocmiți un plan de afaceri pentru o cafenea.

Tipul instituției și locația acesteia

Să începem cu cel mai important - definiți segmentul de piață. Puteți deschide o cafenea:

• tip de elită;
• cafenea pentru clasa de mijloc;
• cafenea de seară etc.

Puteți achiziționa un plan de afaceri extins pentru cafenea pentru doar 490 de ruble. Află mai multe

Analiza concurenței și depanare

Planul de afaceri pentru deschiderea unei cafenele presupune descriere detaliata pe piața unităților similare dintr-o anumită localitate, ar trebui să stabiliți nivelul concurenței, să identificați greșelile și cele mai mici neajunsuri ale concurenților pentru a le preveni în afacerea dvs.

Când vă gândiți la toate nuanțele locației instituției, puteți trece la descrierea întreprinderii. Gândiți-vă la capacitatea sălii, la ce oră a stabilimentului va fi optimă, de exemplu, de la 8.00 la 00.00, sau de la 10.00 la 02.00.

Gândește-te la serviciul principal al cafenelei tale, ce fel de bucătărie vei oferi:

• naţional;
• European;
• estic;
• sau ar putea fi o bucătărie mixtă.

Cumpărarea, construirea sau închirierea unei proprietăți

Localul poate fi închiriat, cumpărat sau construit. Totul depinde de disponibilitatea fondurilor, dorința și timpul de care dispune omul de afaceri. Trebuie avut în vedere faptul că zona cafenelei trebuie să fie în concordanță cu cerințele legislației de la nivel local. De exemplu, puteți alege o cafenea cu 50 de locuri pe o suprafață de 280 de metri pătrați.

Numele cafenelei ar trebui să fie memorabil, interiorul să fie plăcut, iar bucătăria să fie delicioasă.

Nume și interior - conceptul general al instituției

Luați în considerare cu atenție designul spațiilor dvs., depinde și dacă cafeneaua va atrage publicul. Poate doriți să aranjați o unitate tematică, cafe-bar, pizzerie (), sushi bar, cafenea sau cafenea pentru copii. Merită să fii la curent cu evenimentele - verifică ofertele concurenților din segmentul tău. Acest lucru vă va permite să alegeți un design unic de mobilier, camera în sine, să alegeți un mod neobișnuit de întreținere.

Citeste si: Afaceri în paza sănătății: cum să deschideți o saună de la zero

Este de dorit ca numele instituției și designul acesteia să se coreleze cumva între ele. Interiorul ar trebui să reflecte conceptul de cafenea.

Cel mai bine este să vii cu propriul tău „truc”, ceva care să te facă să fii recunoscut pe piață și să atragi potențiali clienți.

Contactați designerii, florarii, decoratorii dacă aveți suficiente fonduri pentru asta. Un secret - florile proaspete de pe mese vor atrage întotdeauna atenția vizitatorilor. Truc ieftin și câștigător pentru toate!

Desigur, designul interior ar trebui să corespundă direcției pe care ați ales-o, iată câteva opțiuni:

Tradiţional

Mesele sunt pe rânduri, este posibil să combinați o zonă cu mese și o zonă separată cu canapele. Serviciu de către ospătari. Preturile sunt peste medie. Acest format este adesea folosit pentru a organiza cafenele. Meniul cafenelei include cafea, cacao, ciocolată caldă și o selecție mare de deserturi.

„format rusesc”

În meniu bauturi alcoolice, salate si feluri secunde. Cafeneaua seamănă cu un restaurant cu o gamă largă de preparate și băuturi tari. Formatul este solicitat și relevant.

"Fast food"

Plan de afaceri pentru cafenea fast food- o problemă aparte, deoarece autoservirea economisește suficienți bani pentru personal. Formatul cafenelei presupune „food on the run”, vesela de unică folosință (producția de vesela de unică folosință), mâncarea se prepară în cel mai scurt timp posibil. În parcări, gări, în zona de catering a supermarketurilor, acest format de cafenea este la mare căutare.

Instalarea echipamentului

De îndată ce vă decideți asupra obiectivului tematic și general al unității dvs., puteți începe instalarea echipamentelor de producție și instalarea acestuia. Elaborarea unui plan de afaceri de cafenea presupune o acoperire detaliată a tuturor detaliilor.

Pentru o cafenea obișnuită veți avea nevoie de:

• farfurii;
• grătar;
• cuptoare și aragazuri;
• chiuvete;
• frigidere;
• veselă;
• tabele de producție;
• mese pentru vizitatori;
• scaune etc.

Echipamentul de gătit ar trebui să fie de înaltă calitate și convenabil, cel mai bine este să acordați preferință unui producător importat.

Selectam personal calificat

Când toate punctele de mai sus sunt implementate, este necesar să începeți căutarea de personal. Interschimbabilitatea - cel mai important factor la selectarea și angajarea personalului pentru cafenea. Este riscant să angajezi doar unul sau doi chelneri cu experiență și alți lucrători care sunt complet necalificați. Dacă intenționați să lucrați în două schimburi pentru o cafenea medie, veți avea nevoie de 2-4 bucătari, 2 administratori, 6-8 ospătari, 2 barmani, 2-4 lucrători auxiliari.

Cheia prosperității oricărei cafenele este profesionalismul, cultura și calificarea personalului unității. Puteți contacta o agenție profesională care vă va ajuta să găsiți angajați calificați sau să efectuați singur căutarea.

Totul depinde de cât timp și bani aveți. Întocmirea unui plan de afaceri presupune discutarea salariilor angajaților. Ar trebui să vă pregătiți pentru faptul că va trebui să plătiți salarii lunar, precum și să faceți contribuții la fondul social. Aceste elemente de cheltuieli vor deveni permanente.

Atenție la sistemul de impozitare, cu alegerea corectă, aceste cheltuieli vor reduce baza de impozitare globală.

Elaborarea meniului în detaliu

Următorul articol din planul de afaceri pentru organizarea unei cafenele este un studiu detaliat al meniului. Vizitatorii stabilirii dvs. ar trebui să aibă o gamă destul de largă. Fiecare dintre clienții tăi ar trebui să poată alege un fel de mâncare pe placul său. Meniul ar trebui să fie variat, în mod ideal ar trebui să includă feluri întâi și secunde, preparate din bucătăria națională, europeană și orientală etc.

• Descrierea cafenelei
• plan de marketing
• Plan pas cu pas pentru deschiderea unei cafenele
• Plan pas cu pas pentru deschiderea unei cafenele
• Planul calendaristic
• Conținutul planului de afaceri
• 4 planuri de afaceri gata făcute cu o sferă Catering care poate fi descărcat chiar acum
  • • • Idei de afaceri similare:

Exemplu de plan de afaceri pentru deschiderea unei mici cafenele rurale pentru a obține sprijinul statului(acorda). Pe exemplul regiunii Ulyanovsk. Numele așezărilor și străzilor sunt luate condiționat.

Scopul proiectului este de a crea o cafenea, care va fi situată în centrul satului Novoselki, raionul Melekessky, regiunea Ulyanovsk, la o distanță de 10 kilometri de orașul Dimitrovgrad. Acest proiect este planificat a fi implementat sub forma activității unui antreprenor individual pentru reducerea impozitării și simplificarea raportării financiare. Inițiatorul proiectului este antreprenor individual Ivanov Ivan Ivanovici.

Ce sistem de impozitare să alegeți

Pe toată perioada de implementare a proiectului, o nouă Legislația rusă sistemul de impozitare- brevet. Acest sistem de impozitare reduce povara fiscală, vă permite să mențineți un nivel destul de ridicat salariile plătind în același timp o taxă fiscală minimă în comparație cu alte sisteme de impozitare.

Cafeneaua este planificată a fi creată pentru a oferi populației și oaspeților satului servicii de calitate în domeniul alimentației și vânzării de produse conexe, precum și servicii de desfășurare a serbărilor și a altor evenimente în cafenea pentru persoanele cu venituri medii. .

Întreprinderea creată este completată cu noi echipamente de producție, mobilier și alte active, inclusiv pe cheltuiala fondurilor proprii ale antreprenorului și subvenții (granturi) pentru a înființa mici afaceri din bugetul regiunii Ulyanovsk pentru a-și deschide propria afacere. cost total Proiectul este estimat la 720.000 de ruble. Antreprenorul investește 58% din fondurile proprii pentru implementarea proiectului și plănuiește să atragă 42% sub formă de subvenție. Perioada de rambursare a proiectului este de 36 de luni. Perioada totală de rambursare Bani 24 de luni. În regiunea Ulyanovsk, alimentația publică este unul dintre sectoarele prioritare pentru dezvoltarea întreprinderilor mici. Absența unor astfel de forme de activitate pe teritoriul unei așezări rurale o face automat foarte, foarte capabilă de existență.

şef avantaj competitiv implementarea proiectului în zonă. Upper Melekess, care include 5 așezări cu o populație de aproximativ 5.000 de oameni, este lipsa facilităților de alimentație publică și amplasarea sa pe autostrada federală Dimitrovgrad-Kazan. Acest lucru va atrage clienți suplimentari dintre cei care trec de-a lungul autostrăzii. Toate acestea fac ca acest proiect să fie foarte posibil de implementat.

Inregistrare si contabilitate

• Deschideți un IP gratuit fără a pleca de acasă (online)
• Cum să ții cu ușurință conturile și să trimiți rapoarte prin internet fără un personal de contabili, folosind un serviciu online

Descrierea cafenelei

Cafeneaua va fi situată în centrul administrativ al așezării Novoselki. Autostrada federală Dimitrovgrad-Kazan trece prin satul Novoselki, ceea ce va atrage clienți suplimentari din numărul șoferilor de camion care trec pe această rută.

Deschiderea cafenelei ar trebui să aibă o capacitate de 30 de locuri. Cafeneaua nivelului mediu de preț s-a concentrat în principal pe vizitatorii cu un nivel mediu de venit. În plus, vor fi organizate evenimente festive pentru a organiza sărbători întregi rusești, balul de bal, petreceri corporate, nunti (citeste mai multe cum să faci bani organizând nunți). Se presupune, de asemenea, posibilitatea de a organiza cine comemorative, ca unul dintre serviciile acestui punct de catering. Pentru finanțarea proiectului, se preconizează primirea unei subvenții (grant) pentru dezvoltare propria afacere, alocate din bugetul regiunii Ulyanovsk în valoare de 300.000,0 ruble, precum și pentru a investi fonduri propriiîn valoare de 420.000,0 ruble. Fondurile planificate a fi primite sub forma unui grant sunt planificate a fi utilizate integral pentru achiziționarea de echipamente, de ex. mijloace fixe cu care se va desfasura activitatea.

Pentru organizare proces de producție Se preconizează încheierea gratuită a unui contract de închiriere pentru spații. Sediul este situat la adresa: regiunea Ulyanovsk, districtul Melekessky, așezarea Novoselki, st. Lenin. În acest moment, un astfel de acord a fost deja încheiat, implementarea proiectului este posibilă.

Ce echipament este necesar pentru o cafenea

• echipamente tehnologice (aragaz, cuptoare, cuptor cu microunde, frigidere, scule de tăiat, vase);
• mobila;
• face reparații în cafenea.

Indicatori ai rezultatelor sociale și economice ale implementării proiectului

1. Înregistrarea unei noi entități de afaceri mici în districtul Melekessky;

2. Dezvoltarea infrastructurii rurale în direcția alimentației publice;

3. Crearea a 5 noi locuri de muncă;

4. Intrarea în sistemul bugetar Federația Rusă plățile fiscale pentru trei ani vor depăși 300.000 (trei sute de mii) de ruble.

Pentru demararea activității se preconizează crearea a 5 noi locuri de muncă pentru deservirea activităților punctului de catering.

Personal planificat

Nu. p / p	Nume	Cantitate, (oameni)
1	bucătar	1
2	lucrător de sprijin	1
3	Paznic	1
4	Barman	1
5	Administrator	1
Total		5

Descrierea produselor și serviciilor cafenele

Gama de cafenele conform planului va include:

• cursurile I și II;
• băuturi reci și calde;
• salate;
• inghetata, cocktail-uri;
• deserturi, produse de patiserie;
• Suc proaspăt.

În timpul zilei, cafeneaua va deservi în principal sătenii care lucrează pe teritoriul așezării. S-a indicat deja mai sus că numărul acestor persoane va crește odată cu creșterea numărului de subiecți activitate antreprenorială. De asemenea, cafeneaua va servi șoferii și pasagerii acestora care trec de-a lungul autostrăzii federale Dimitrovgrad-Kazan, care au nevoie de un prânz ieftin, gustos și consistent. Seara, majoritatea vizitatorilor vor fi tineri care se vor programa in cafeneaua noastra.

Cafeneaua noastră oferă o gamă largă de preparate. O varietate de preparate din meniu vor satisface cei mai pretențioși clienți și fiecare va putea alege ceva pe placul său. Gama planificată de feluri de mâncare:

1. Salate - 9 tipuri (olivier, carne, legume, varza proaspata, vinegreta, salata de morcovi, Caesar, mimoza, branza);

2. Gustări - 6 tipuri (felii de brânză și cârnați, felii de legume etc.);

3. Primele feluri - 5 feluri (supă, borș, murături, hodgepodge, okroshka);

4. Mâncăruri calde din carne - 6 tipuri (găluște, manti, chiftele, chiftele, carne prăjită, pulpe de pui);

5. Garnituri pentru carne - 5 tipuri (cartofi fierti si prajiti, cartofi prajiti, orez, spaghete in sos de ciuperci);

6. Deserturi - 12 tipuri;

7. Băuturi - peste 40 de tipuri.

În viitor, gama de feluri de mâncare este planificată să se extindă.

plan de marketing

Pentru a promova serviciile cafenelei noastre, va trebui să pregătim o pancartă colorată care să atragă clienții, care să indice și beneficiile mesei în cafeneaua noastră. De exemplu, „Prânz de afaceri pentru 100 de ruble”. De asemenea, este planificată să plasăm informații despre cafeneaua noastră în ziare și avizier (de exemplu, Pe birou reclame gratuite AVITO), diverse baze de date, inclusiv directoare telefonice. Pentru a fabrica și instala un panou publicitar pe autostrada Dimitrovgrad-Kazan. Pentru clienții obișnuiți se va putea oferi carduri de reducere, care va deveni un stimulent suplimentar pentru a lua prânzul sau cina cu noi. Costul acceptabil al serviciilor va permite populației satului să organizeze diverse sărbători în cafeneaua noastră.

Din cauza absenței unor cafenele similare pe teritoriul Novoselki, nu va exista deloc concurență. Principala dificultate va fi în obținerea comenzilor pentru sărbători și petreceri. Pentru a transfera acest tip de vacanță de acasă în cafeneaua noastră, va fi necesar să ne stabilim o imagine pozitivă a cafenelei noastre. Apariția unor noi cafenele este puțin probabilă. Acum nu există proiecte de deschidere a cafenelelor sau a cantinelor pe teritoriul așezării Novoselki.

Acest proiect prevede crearea unei întreprinderi care ar trebui să ocupe o nișă care este astăzi goală pe piața de catering în acest aşezare rurală. Când implementare cu succes proiect, pe teritoriul satului va fi creat un loc de recreere și masă pentru cetățeni, care va putea da un impuls pozitiv dezvoltării teritoriului, va asigura hrana necesară întreprinderilor aflate în construcție în așezarea și în apropiere. teritorii.

Plan pas cu pas pentru deschiderea unei cafenele

Primul pas în implementarea planului de afaceri pentru deschiderea unei cafenele va fi încheierea unui contract de închiriere. În acest moment, un astfel de acord a fost deja încheiat. Aceasta va fi urmată de dezvoltarea designului și renovarea spațiilor, proiectarea ulterioară a acestuia.

Ce echipament să alegi pentru o cafenea

Pentru o cafenea veți avea nevoie de următoarele echipamente:

• farfurii;
• cuptoare;
• tabele de producție;
• chiuvete;
• mese și scaune;
• veselă;
• contor de bar;
• umerase;
• centru muzical si televizor.

Este de remarcat faptul că este mai bine să achiziționați echipamente de gătit de bună calitate și la un preț accesibil. S-a găsit deja o contraparte care încheie un contract pentru furnizarea de echipamente, al cărui birou este situat pe teritoriul orașului Ulyanovsk. Lista a fost de acord echipamentul necesar, preturi si ordine de livrare.

Următorul pas este dezvoltarea meniului. Să fim atenți imediat că vizitatorilor li se va oferi o gamă largă, iar fiecare își poate satisface dorințele culinare în instituția noastră.

Recrutarea este planificată să fie efectuată înainte de deschiderea cafenelei.

Numărul de personal și salariile sunt prezentate în următorul tabel:

Nu. p / p	Poziţie	Cantitate, (oameni)	Salariu lunar	Salariu pe an
1	bucătar	1	8000	96 000
2	lucrător auxiliar	1	6000	72 000
3	barman	1	8000	96 000
4	paznic	1	7000	84 000
5	administrator	1	8000	96 000
TOTAL		5	37000	444 000

Plan pas cu pas pentru deschiderea unei cafenele

• încheie gratuit un contract de închiriere pentru spații;
• achiziționarea echipamentelor necesare organizării procesului de producție;
• efectuarea de reparații și reechipare a spațiilor;
• cumpara mobila;
• legume și fructe recrutare;
• obține permisiunea de a presta servicii de catering;
• incheie contracte de furnizare de materii prime si consumabile.

Suma veniturilor din prestarea serviciilor cafenelei noastre va depinde de perioada anului și de lună. În medie, pentru perioada de facturare (5 ani), veniturile vor fi de 183.500 de ruble. pe luna. Costurile vor depinde și de acești factori. Cheltuielile includ costurile de achiziție de materii prime, salarii, plata impozitelor și taxelor către Fondul de pensii al Federației Ruse, tarif, electricitate și va avea o medie de 151.500 de ruble pentru perioada de calcul.

Planul calendaristic

Sarcinile principale ale întreprinderii, pentru a începe o activitate profitabilă, sunt:

1. Efectuați măsuri organizatorice pentru a încheia un contract de închiriere gratuit pentru spații, situate la următoarea adresă: districtul Melekessky, așezarea Novoselki, st. Lenin;
2. Incheierea contractelor de achizitionare si instalare a echipamentelor necesare. Pentru aceasta, este planificată să cheltuiască 300.000 de ruble primite sub formă de grant pentru antreprenorii începători și 14.950 de ruble din fonduri proprii;
3. Achizitioneaza mobilierul necesar pentru realizarea activitatilor. În această etapă, aveți nevoie de 120.000 de ruble, pe care intenționați să le cheltuiți pe cheltuiala dvs.;
4. Efectuează reparații la spații;
5. Obține permisele necesare pentru începerea activității;
6. Incheie contracte de furnizare de materii prime.

Lista principalelor etape ale proiectului Cafe și nevoia de resurse financiare pentru implementarea acestora

Nu. p / p	Numele de etapă al proiectului	data începutului	data expirării	Costul etapei
1	încheierea unui contract de închiriere	01.08.12	10.08.12
2	achiziționarea de echipamente	Septembrie	octombrie	314950
3	cumpararea de mobila	Septembrie	octombrie	120000
4	decorarea camerei	Septembrie	octombrie	285050
5	obtinerea permiselor	Septembrie	octombrie
6	încheierea de contracte de furnizare de materii prime, produse		octombrie
7	Începutul lucrării		noiembrie
TOTAL				720000

Se presupune că cafeneaua atinge volumul de vânzări planificat pentru a doua lună de muncă în toate posturile, cu excepția organizării de cine complexe, pentru care se așteaptă ca volumele planificate să fie atinse în luna a cincea, și pentru sărbători, pentru care această perioadă este de 6 luni. Acest lucru se datorează faptului că atingerea indicatorilor planificați pentru organizarea de cine complexe, organizarea de sărbători necesită dezvoltarea unei reputații și faime (formarea obiceiurilor de consum).

De câți bani ai nevoie pentru a deschide o cafenea

Costul acestui proiect este de 720.000 de ruble, din care:

• subvenție ( ajutor financiar) - 300.000 de ruble sub formă de grant de la bugetul regional;
• fonduri personale - 420.000 de ruble.

Suma de 300.000 de ruble sub forma unui grant de la bugetul regional și 14.950 de ruble din fonduri proprii este planificată să fie utilizată pentru achiziționarea de echipamente necesare pentru a începe cafeneaua și 14.950 de ruble din fonduri proprii:

Nu. p / p	Nume	Cantitate	Preț
1	Mașină de tocat carne	1	22700
2	Contor de tacâmuri	1	17800
3	Contor pentru gustări reci	1	46800
4	Primele feluri de marmite	1	30700
5	cabină de numerar	1	22000
6	Alimente calde feluri secunde	1	41700
7	Dulap frigorific	1	25600
8	Baia de spalat	1	4350
9	Tabel de producție	1	3950
10	Aragaz electric	1	32100
11	Cuptor dulap	1	40600
12	friteuza	1	6600
13	Raft	1	6050
14	Congelator ladă	1	14000
	TOTAL		314950

Fondurile proprii sunt planificate să fie direcționate către:

1. achiziționarea de mobilier, aparate electrocasnice- 120.000 de ruble:

• mese - 8 * 1500 = 12000 ruble;
• scaune - 32 * 600 = 19200 ruble;
• centru de muzică - 1 * 15.000 = 15.000 de ruble;
• TV - 1 * 30.000 = 30.000 de ruble;
• cuptor cu microunde 1 * 5000 = 5000 ruble;
• storcator 1 * 5000 = 5000 ruble;
• feluri de mâncare - 33.800 de ruble.

2. renovarea sediului - 285.050 de ruble:

• decorarea tavanului și a pereților;
• așezarea linoleumului;
• instalatie de iluminat;
• repararea acoperișului.

Din punct de vedere fiscal, s-a ales un sistem simplificat bazat pe brevet. Articolul 346.25.1 din Codul fiscal - Caracteristici ale aplicării sistemului de impozitare simplificat de către întreprinzătorii individuali pe bază de brevet (introdus lege federala din data de 21.07.2005 N 101-FZ).

Contribuțiile de asigurare la Fondul de pensii al Federației Ruse și la fondurile de asigurări medicale obligatorii pentru angajați pe lună se vor ridica la 12.654 de ruble, cu o rată totală de 34,2% din fondul de salarii. Fondul de salarii lunar 37.000 de ruble:

- Contribuție la PFR 37000 * 26% \u003d 9620,0

- Contribuție la FFOMS 37000 * 3,1% = 1147,0

- Contributie la TFOMS 37000*2% = 740,0

- Contribuții la FSS 37000 * 3,1% = 1147,0

Suma impozitului pe venitul personal plătită pentru angajați pe lună va fi: 37000 * 13% = 4810 ruble.

Contribuțiile de asigurare la Fondul de pensii al Federației Ruse și la Fondul de asigurări medicale obligatorii pentru angajați se vor ridica la 151.848 de ruble, cu o rată totală de 34,2% din fondul de salarii. Fondul de salarii pentru anul 444.000 de ruble:

- Contribuție la PFR 444000 * 26% \u003d 115440,0

- Contribuție la FFOMS 444000 * 3,1% = 13764,0

- Contributie la TFOMS 444000*2% = 8880,0

- Contribuții la FSS 444000 * 3,1% = 13764,0

Impozitul pe venitul personal plătit pentru angajați pentru anul va fi de 444.000 * 13% = 57.720 de ruble.

Pentru perioada de facturare (5 ani) prime de asigurareîn Fondul de pensii al Federației Ruse și în fondurile de asigurări medicale obligatorii pentru angajați vor fi:

- Contribuție la PFR 444000 * 5 * 26% \u003d 577200.0

- Contribuție la FFOMS 444000 * 5 * 3,1% = 68820,0

- Contribuție la TFOMS 444000 * 5 * 2% \u003d 44400.0

- Contribuții la FSS 444000 * 5 * 3,1% = 68820,0

Impozitul pe venitul personal plătit pentru angajați timp de 5 ani va fi de 444.000 * 5 * 13% = 288.600 de ruble.

De asemenea, antreprenorii plătesc prime de asigurare pentru ei înșiși Fond de pensie ale Federației Ruse și fondurile de asigurări medicale obligatorii în valoare determinată pe baza costului anului de asigurare.

Costul unui an de asigurare este determinat ca produs al dimensiune minimă salariile (salariul minim) stabilite la începutul exercițiului financiar pentru care se plătesc primele de asigurare, iar rata primelor de asigurare către fondul nebugetar de stat relevant, a crescut de 12 ori.

Astfel, primele de asigurare pentru anul planificat vor fi:

- Contribuție la PFR 4330 * 12 * 26% \u003d 13509,6

- Contribuție la FFOMS 4330 * 12 * 3,1% \u003d 1610,76

- Contributie la TFOMS 4330*12*2% = 1039,2

- Sarcina totală a plăților de asigurare pentru anul va fi de 16.159,56 ruble. Timp de cinci ani, se vor plăti 16.159,59 * 5 = 80.797 ruble 95 copeici.

Acest proiect se va amortiza în 3 ani de la începerea activității.

1. Confidențialitate 2. Rezumat 3. Etapele implementării proiectului 4. Caracteristicile obiectului 5. Planul de marketing 6. Date tehnice și economice ale echipamentului 7. Plan financiar 8. Evaluarea riscurilor 9. Justificarea financiară și economică a investițiilor 10. Concluzii

Cum să-ți crești șansele de succes chiar înainte de începerea proiectului

Inainte de a decide in sfarsit ce directie sa alegi in domeniul catering, iti sugeram sa fii atent la alte solutii de business. Este mai bine să investești puțin timp și o sumă mică de bani într-un studiu detaliat al acestei nișe acum decât să regreti o oportunitate ratată sau o decizie pripită mai târziu.

Ce OKVED să alegeți pentru înregistrarea afacerii

• 30 - restaurante și cafenele: producție, vânzare direct la locul de fabricație, vânzarea băuturilor, furnizarea de alimente în vagoane și nave, vânzarea produselor alimentare în afara întreprinderilor;
• 63 - comercializarea produselor alimentare prin utilaje speciale;
• 40 - activitatea barurilor;
• 52 - furnizare de produse alimentare de catering.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide o afacere

Pentru a deschide o cafenea, este necesară înregistrarea activității antreprenoriale, care se desfășoară la locația viitoarei cafenele. În alegerea unei forme de organizare juridică la demararea unei afaceri de catering, nr. Când înregistrați o cafenea mică, cel mai bine este să acordați preferință designului IP. De asemenea, trebuie să aveți:

• Contract de închiriere de spații pentru afaceri;
• permis SES eliberat de Rospotrebnadzor;
• Permisiune de la inspectoratul de incendiu;
• Permisiunea administrației locale de a deschide o cafenea într-un anumit loc;
• Program aprobat controlul productiei Cafenea;
• Contracte de servicii pentru cafenele, care se incheie cu utilitati publice si alte servicii de colectare gunoaie, intretinere aer conditionat, dezinfectie etc.

Este posibil să aveți nevoie și de contracte de curățătorie chimică a accesoriilor care sunt implicate în deservirea vizitatorilor: fețe de masă, șervețele, uniforme. Cel mai dificil lucru de a emite un pachet de documente va fi în Rospotrebnadzor, care va necesita conformitatea cu SNiP-urile. Cea mai simplă modalitate este să deschizi o cafenea și să legalizi activitățile în incinta unde a fost un punct de catering, într-un centru comercial.

Am nevoie de permisiunea pentru a deschide o fermă

Când deschideți o cafenea, poate fi necesară o permisiune suplimentară pentru:

Ce trebuie să știți despre sprijinul guvernamental pentru întreprinderile mici din Rusia

Cum să obțineți un grant pentru dezvoltarea afacerilor mici și...

Ce este un grant și cum poate un antreprenor să obțină un grant...

Chat bot marketing: este posibil să obțineți un venit bun,...

Plan de afaceri restaurant: informatii generale+ alegerea clasei și a tipului de instituție + 9 secțiuni ale documentului + recomandări pentru redactarea unui CV + 20 de etape principale ale implementării proiectului + 6 moduri de a atrage interesul publicului + o listă tipică de echipamente + estimări de costuri și venituri + 6 factori de risc.

În secolul al XVIII-lea, afacerea cu restaurante a luat naștere pentru prima dată. Industria de catering moderna se misca cu vremurile, iar astazi tot mai multi investitori sunt pregatiti, dupa ce au studiat in detaliu planul de afaceri al restaurantului, sa-si investeasca banii in aceasta afacere.

La urma urmei, restauratorul organizare adecvată unitățile așteaptă o recompensă plăcută pentru toate eforturile. Același lucru este valabil și pentru investitorii care doresc să obțină profit.

Chiar dacă aveți suficiente fonduri proprii pentru a începe și nu aveți de gând să atrageți investitori, întocmirea unui plan pentru acțiuni ulterioare de deschidere a unui restaurant este cea mai importantă sarcină în prima etapă.

Ce este important de știut înainte de a deschide un restaurant?

Afacerea de catering este diferită de oricare alta. Aceasta este o afacere responsabilă, foarte intensivă în muncă, care nu poate fi făcută „cu mâneci largi”. Rețineți - se caracterizează prin riscuri uriașe și rezultate imprevizibile.

Pentru a avea succes, viitorul restaurator trebuie să fie cel mai mult informat zone diferite deoarece restaurantul este o unitate economică unică. Este atât comercial cât și uzină de producție, cere de la viitorul său proprietar cunoștințe în domenii precum design, arhitectură, gătit, marketing.

În ciuda faptului că multe sarcini sunt atribuite personalului, un antreprenor trebuie să înțeleagă problemele financiare, să poată lucra cu oamenii, să controleze cheltuielile, să cumpere produse, să-și facă griji pentru un serviciu bun pentru clienți și așa mai departe.

O mare povară de responsabilitate cade pe umerii celor care doresc să-și deschidă propriul restaurant:

• În primul rând, afacerea cu restaurante din Rusia este încă foarte tânără. Doar în ultima vreme piata ruseasca serviciile de catering au început să capete amploare. În același timp, în acest domeniu de activitate a reușit să se formeze un nivel ridicat de competiție, iar doar jucătorii puternici reușesc să se mențină pe linia de plutire.
• În al doilea rând, chiar și deschiderea unui restaurant modest este o afacere costisitoare, atât din punct de vedere financiar, cât și din punct de vedere al timpului.

Iată doar câteva dintre responsabilități:

• cautare si inchiriere de spatii;
• dezvoltare plan tehnicîmpreună cu ingineri, constructori, proiectanți;
• pregătirea unui plan de afaceri pentru instituție;
• achiziționarea de echipamente și instalarea acestuia;
• design restaurant;
• furnizarea de vesela și alte accesorii;
• formarea unui personal de angajati;
• încheierea de contracte cu firme de prestări servicii pentru îndepărtarea, eliminarea gunoiului etc.;
• cumpărare de alimente, băuturi;
• crearea meniului;
• probleme financiare (facturare, salarii etc.);
• întreținere restaurant;
• plata chiriei, utilitati, taxe etc.

Publicul iubește nu doar mâncarea gustoasă și sănătoasă, ci și un mediu plăcut. Prin urmare, restauratorul trebuie să creeze și o atmosferă de cordialitate, de vacanță în restaurant, pentru ca clienții să poată mânca delicios în afara casei și să se distreze. Abia atunci se vor întoarce la restaurant din nou și din nou.

După cum puteți vedea, nu puteți face fără devotament față de munca dvs. în domeniul restaurantelor. Cu toate acestea, recompensa merită. Rentabilitatea minimă poate fi de 20-25%, iar cu un management eficient ajunge la 60%.

Dacă sunteți pregătit pentru acest lucru, gândiți-vă cu atenție la tipul și clasa restaurantului, locația și conceptul acestuia, deoarece acest lucru va trebui să se reflecte în planul de afaceri.

1. Alegeți tipul, clasa restaurantului și a camerei.

Imposibil fără a indica semnele distinctive ale restaurantului și tipul acestuia.

Restaurantele pot diferi în gama de produse oferite. Sunt unități specializate în care meniul este alcătuit exclusiv din pește, brânză, produse din carne etc. Acestea includ și restaurante, a căror gamă reprezintă bucătăria națională/străină. Există și unități de catering nespecializate.

În funcție de locație, împărțirea are loc în:

• vagoane restaurante;
• spatii de alimentatie;
• restaurante „cereşti”;
• restaurante de hotel;
• restaurante peisagistice etc.

Pe baza intereselor publicului, deschid restaurante cu mâncare sănătoasă, cluburi, restaurante-salon.

Scopul spațiilor și componența determină tipul de unități ale acestora - mobile, permanente.

Restaurantele pot fi clasificate atât din punct de vedere al formei, cât și al nivelului de servire: bufet, catering, când mâncarea se livrează la comandă în loc îndepărtat, clasic (cu prezenta ospatarii).

Există 3 clase de unități de catering (denumite în continuare POP):

• Lux - restaurante de elită cu prețuri mari și un nivel adecvat de servicii. Astfel de unități se caracterizează și prin lux, un meniu bogat, o gamă largă de servicii, specificul servirii preparatelor și identitatea corporativă.
• Mai înalt - restaurante destinate vizitatorilor cu venituri medii. Ele sunt asociate cu confortul, o varietate de feluri de mâncare atât gourmet, cât și obișnuite, prezența unui bar cu un catalog mare de cocktailuri și băuturi, originalitatea designului.
• Primul. În limbajul restauratorilor, acestea sunt fast-food-uri, unde oamenii pot comanda opțiuni standard de mâncare la un preț accesibil. Tipice pentru fast-food-urile sunt autoservirea, simplitatea interiorului.

După ce ați decis tipul de restaurant și clasa căreia îi va aparține, trebuie să alegeți o cameră. Locația determină într-o oarecare măsură viitorul instituției.

Dacă doriți să asigurați un restaurant cu un flux mare de clienți, luați în considerare opțiunile situate în zone urbane zgomotoase, locații pe străzi aglomerate. Cel mai bine este atunci când restaurantul este situat într-un loc în care se află atât birouri, cât și clădiri rezidențiale. Atunci afluxul de oameni este garantat nu numai ziua, ci și seara.

Înainte de a cumpăra o cameră sau de a semna un contract de închiriere, află ce companie a funcționat aici înainte. Încercați să evitați locurile în care unitățile au fost declarate falimentare în mod repetat.

Criteriile de câștig pentru locație sunt:

Cum să pregătiți un plan de afaceri pentru un restaurant: componente obligatorii ale documentului

Orice plan al cutare sau cutare activitate descrie proiectul, reflectând obiectivele organizației de afaceri, etapele implementării acestuia, cercetare de piata, analiză mediu competitiv, calcule financiareși alte informații necesare.

Poate acționa simultan ca un ghid pentru acțiuni ulterioare și o evaluare a eficacității ofertă comercială utilizate în timpul negocierilor cu creditorii pentru a încuraja investițiile.

Componentele esențiale ale unui plan de afaceri pentru restaurant sunt:

Ne propunem să luăm în considerare fiecare articol separat.

1) De unde începe un plan de afaceri de restaurant gata făcut?

Rezumatul executiv este „capitolul” planului de afaceri și este una dintre cele mai importante secțiuni ale documentului. Este primul lucru la care investitorii îi acordă atenție. Cu toate acestea, ei o scriu ultimii.

Acest lucru se întâmplă deoarece rezumatul indică informatie scurta luate din întregul plan al restaurantului. Secțiunea de prezentare generală este concepută pentru a trezi interesul creditorilor prin afișarea conceptului de instituție. Partea introductivă a planului de afaceri arată cum vă veți atinge obiectivele.

Mai întâi, scrieți numele proiectului în el. În acest caz: „Plan de afaceri... pentru un restaurant”. În loc de permis, se introduce specificația unității, de exemplu, „restaurant cu pește”. În plus, sunt indicate informații importante despre viitoarea dumneavoastră întreprindere, având în vedere că volumul acestora nu trebuie să depășească 10% din toate informațiile (1-2 coli format A4) prevăzute în plan.

Astfel, se raportează: formă organizatorică și juridică, adresa legala, detalii bancare, numarul de personal, scopurile si misiunea, avantajele institutiei, perspectivele financiare, suma necesara deschiderii unui restaurant, sursele de primire a acestuia.

Când scrieți un rezumat al planului, ar trebui să respectați stilul de afaceri, păstrați paragrafele concise, dar informative. Această secțiune necesită o declarație clară a obiectivelor și o explicație a esenței proiectului într-un limbaj care este accesibil cititorilor.

În introducere, utilizarea graficelor și listelor este permisă, dar nu este necesar să supraîncărcați planul cu ele. Când descrieți afacerea dvs., concentrați-vă pe ceea ce o face bună, de ce merită atenția creditorilor.

Dacă rezumatul îi captivează, atunci li se garantează că vor studia întregul document. Mai jos puteți vedea un plan de afaceri pentru un restaurant (un exemplu de CV). Lucrând la acest model, îți vei simplifica sarcina.

2) Care vor fi etapele proiectului în planul de afaceri pentru deschiderea unui restaurant?

De obicei, în această secțiune a planului, ei scriu mai întâi: „începe din momentul în care investiția este primită”. După aceea, trebuie să specificați sfârșitul perioadei, să zicem 24 de luni. Etapele implementării afacerii pot fi stabilite separat în Anexă, care trebuie menționată în acest paragraf al planului.

Indiferent de formatul restaurantului, trebuie să parcurgeți următorii pași:

Toate activitățile sunt semnate în plan indicând condițiile de implementare și timpul petrecut pentru fiecare acțiune.

3) Bazele întocmirii caracteristicilor obiectului în planul de afaceri al restaurantului.

Secțiunea din planul de afaceri care afectează caracteristica trebuie să fie trimisă informatii generale despre restaurant. Fundamentează alegerea segmentului de restaurante și locația instituției.

În plus, descrierea planului de afaceri ar trebui să includă:

• categorie de preț POP,
• determinarea tipului de bucătărie și echipament,
• furnizarea de servicii de bază și suplimentare.

Conturând conceptul de restaurant, ar trebui să pictezi gama de preparate propusă. De exemplu: „În restaurantul Health sunt disponibile clienților 45 de feluri de mâncare: carne dietetică, salate de legume, deserturi cu conținut scăzut de calorii + 20 de băuturi răcoritoare”.

Nu ar fi de prisos să menționăm în plan parametrii încăperii alese pentru restaurant, capacitatea acesteia, numărul de săli, prezența/absența unei curți, precum și stilul de design. După ce ați terminat, descrieți publicul țintă.

Pe baza acestui factor se determină politica de preț a restaurantului. Modul de funcționare al instituției este un alt detaliu, a cărui includere în planul de afaceri este recomandată.

Și amintiți-vă: această secțiune ajută viitorul proprietar de restaurant și creditorii să vadă cum va arăta afacerea în practică.

4) Importanța dezvoltării unui plan de marketing pentru restaurante.

Planul de marketing afișează toate cercetările pe care le-ați făcut tendințele actuale piaţă. Importanța sa constă în determinarea direcției activității.

Această secțiune din planul de afaceri al restaurantului este alcătuită din rezultatele unei analize a situației pieței, dorințele vizitatorilor, o evaluare a nivelului concurenței și determinarea avantajelor competitive.

În cursul analizei situației actuale a pieței, un antreprenor trebuie să ia în considerare factorii externi, inclusiv cei politici, juridici, tehnologici, sociali și culturali. Când explorați jucătorii de pe piață, trebuie să cântăriți toate părțile - atât puternice, cât și slabe, amenințările de afaceri, oportunitățile.

Restaurantele similare situate în suprafața de 500 m vă pot lipsi de 2/3 din profituri, atrăgând vizitatorii către ele. Prin urmare, este esențial să studiem concurenții locali.

Unii apelează la experți pentru analiza concurenților. Dar serviciile profesioniștilor de marketing îl vor costa pe proprietarul restaurantului o sumă considerabilă. Informațiile necesare pentru un plan de marketing pot fi obținute independent și gratuit.

Pentru a face acest lucru, urmați instrucțiunile din imagine:

Dacă unitățile concurente sunt înregistrate ca entitati legale, modalitatea legală de a obține informații despre acestea, inclusiv situații financiare, este contactarea Rosstat.

Va trebui să plătiți pentru serviciu, iar datele de afaceri pot fi prezentate cu venituri subestimate, dar astfel veți cunoaște performanțele concurenților, verificare medie pentru serviciile altor restaurante și POP.

De asemenea, în acces public puteți găsi informații despre situația pieței. Conform statisticilor din ultimii ani, există peste 30 de mii de POP în Federația Rusă și segmentul de clasă premium afaceri cu restaurante nu atât de ocupat. Dacă un antreprenor decide să deschidă un restaurant de această clasă, în care nu există concurență activă, investiția investită în afacere se va amortiza relativ repede.

Aflând cât sunt dispuși să plătească rușii pentru mâncare, servicii și petrecere a timpului liber, veți vedea că valoarea cheltuielilor de consum nu depășește 4% (mai mult decât pentru sănătate și comunicații).

Iar preferințele populației duc la creșterea acestora, așadar, afacerea de deschidere și întreținere a unui restaurant este promițătoare. Acordați o atenție deosebită analizei potențialului clienților.

Rosstat vă va ajuta să aflați cifra de afaceri cu amănuntul alimentație și catering, ceea ce este important în planificarea afacerii.

Pentru 2016-2017 a apărut următoarea imagine:

Încercați să completați planul de marketing nu numai cu material text. Valorile numerice, pe care, ca urmare a muncii depuse, este posibil să aveți multe, se afișează sub formă de tabel. Cea mai bună opțiune va exista o includere în planul de afaceri a diagramei restaurantului.

La sfârșitul planului de marketing, indicați strategia, adică cursul pe care l-ați ales pentru a obține performanțe ridicate. Strategia de afaceri este determinată pe baza aspecte diferite dintre care unul este formarea opiniei consumatorilor.

Menționați în plan măsurile care vor fi luate pentru a face publicitate deschiderii restaurantului, a crea o imagine și a atrage publicul țintă:

• (indicatoare, opriri, anunturi la transport, radio, televiziune, mass media), publicitate video, audio;
• crearea propriei resurse web;
• organizarea de evenimente sociale;
• tipărirea și distribuția de produse promoționale (broșuri, postere, cărți de vizită);
• asigurarea infrastructurii;
• crearea de bune conditii de munca.

Scrieți în planul de marketing că veți plasa cu siguranță informații despre restaurant pe Internet, pentru care vor fi implicate site-uri web populare și un site de cărți de vizită.

5) Elaborarea unui plan de producție pentru restaurant.

Sectiunea planului de afaceri, urmatoarea celei de marketing, arata capacitatea de productie a institutiei, caracteristicile sediului. Include calcule ale costurilor de achiziție a echipamentului necesar.

De exemplu, costul unei linii de distribuție standard utilizată în fast-food-uri începe de la 750.000 de ruble. Dacă intenționați să pregătiți mâncăruri exclusiviste, costurile vor fi pe măsură.

Este dificil de estimat fără ambiguitate toate costurile, dar sunt necesare calcule aproximative. Nu uitați să intrați plan de productie fonduri totale care vor fi cheltuite pentru achiziționarea de mobilier, blaturi de bar, articole și echipamente de uz casnic, ustensile (sufragerie, bucătărie, principal și de rezervă), atribute pentru sortarea meselor de restaurant, decorațiuni interioare.

În plus, va trebui să cheltuiți bani pe un program de automatizare a sistemului de control și contabilitate. Prețul minim pentru cel mai avansat produs de computer, R-Keeper, este de aproximativ 10 000 USD. O opțiune mai ieftină este Restaurant 2000. O altă alternativă bugetară ar putea fi „1C: Catering”.

Postul de cheltuială al planului include achiziționarea de vehicule utilizate în viitor pentru diverse nevoi ale restaurantului.

Echipamentele PPP ar trebui să aibă ca scop stimularea creșterii productivității și să respecte reglementările de siguranță. Prin urmare, este mai bine să nu economisiți bani pentru furnizarea restaurantului cu echipamente de înaltă calitate și eficiente.

Planul de afaceri indică: denumire, model, cantitate și specificatii tehnice dispozitivele necesare unui restaurant.

De exemplu:

• sobe electrice, cuptoare;
• friteuze;
• cuptor cu microunde,
• mese frigorifice;
• vitrine termice;
• tăietoare de legume, mașini de tocat carne sau blendere;
• aparate de cafea / aparate de cafea;
• termopotele;
• cântare de bucătărie;
• Rafturi pentru vase;
• generatoare de gheață;
• băi de spălat, mașini de spălat vase;
• camere frigorifice.

Aranjați colorat articolele de sortare în planul de afaceri:

6) Pe ce se bazează planul organizatoric al restaurantului?

A șasea parte a planului de afaceri subliniază problemele organizaționale. Se ocupa de forma organizatorica si juridica a restaurantului, personalul managerial si de serviciu (caracteristici cantitative/calitative).

Prin urmare, planul organizatoric răspunde la următoarele întrebări:

• Ce specialiști trebuie recrutați?
• Care vor fi condițiile și programul de lucru (permanent, contractual etc.)?
• Care este salariul si asa mai departe?

Compoziția și numărul personalului sunt afectate de:

• natura serviciului (combinat, autoservire, prin ospatari);
• dimensiunile, specificul și capacitatea restaurantului;
• % prezență în zilele lucrătoare/weekend și sărbători;
• categorie de valoare;
• sortiment de preparate etc.

Personalul restaurantului este alcatuit de obicei din: bucatari, manager, manager de sala, ospatari, barman (1-2 persoane), contabil, curatenitori, insotitor de vestiar, muzicieni, paza.

De asemenea, în planul de afaceri sunt raportate atributii oficiale fiecare muncitor. Pentru un ospătar, asta înseamnă prietenie și tratament respectuos, atent al oaspeților, cunoaștere temeinică a meniului, aspect îngrijit, completarea corectă a facturii, oaspeții plătitori etc.

7) Partea financiară a planului de afaceri al restaurantului.

Al șaptelea punct al planului de afaceri este cel mai puțin creativ. Este nevoie de calcule matematice și concentrare pentru a afla costul proiectului. Devizul de cost conține costuri condiționate pentru documente, înregistrare, achiziționare de echipamente și alte echipamente, textile, croitorie uniforme, imprimare materiale tipărite.

De asemenea, articolele separate de cheltuieli din planul de afaceri al restaurantului vor fi:

• publicitate;
• decorarea spațiilor;
• chirie si utilitati;
• salariu;
• taxe.

Calculul include și fondurile cheltuite pentru achiziționarea de alimente și băuturi, precum și alte cheltuieli pentru desfășurarea afacerilor.

După calcule, ar trebui să aveți ceva ca acest tabel în plan:

Apoi treceți la calculul veniturilor, profitului net. Atunci când se întocmește un program de implementare, se ia în considerare pragul de rentabilitate presupus scăzut, planul de volume de producție și prestarea serviciilor pentru perioada de facturare.

După ce ați format un raport financiar privind pierderile și profiturile, fluxul de numerar, veți vedea o imagine mai realistă și veți înțelege dacă puteți „trage” restaurantul, cât de mult trebuie să împrumutați.

Sursele de finanțare sunt descrise în detaliu în planul de afaceri al restaurantului, sistemul de garanții oferite de dvs. investitorilor, structura veniturilor estimate, indicatori cheie eficienţă.

Și anume:

8) Ce riscuri sunt evaluate în planul de afaceri?

Indiferent cât de mult încercați să convingeți creditorii că restaurantul dvs. este în siguranță, există riscuri potențiale implicate. Detaliile lor și obiectivitatea evaluării depind de cine pregătești un plan de afaceri - pentru tine sau pentru investitori.

În primul rând, trebuie să trimiteți o listă a riscurilor în sine. În al doilea rând, descrieți în planul de afaceri acțiunile pe care urmează să le întreprindeți dacă acestea apar cu adevărat.

Riscurile pot fi neprevăzut când au loc dezastre naturale, incendiile nu sunt vina ta. Apoi pierderile sunt acoperite de asigurare.

Al doilea grup de riscuri menționat în planul de afaceri este − comercial. O astfel de amenințare se profilează atunci când cercetarea de marketing este prost efectuată, drept urmare concurenții sunt subestimați, apar neajunsuri în analiza factorilor de piață etc.

Al treilea și al patrulea tip de riscuri - economicși politic, respectiv. Ele pot fi previzibile într-o măsură mai mică, deoarece sunt cauzate de situația politică din țară, de criză și de declinul demografiei. Personalul restaurantului prost selectat este un alt motiv pentru riscuri.

Factorii serioși în falimentul unui restaurant sau alte evenimente adverse pot fi:

În concluziile planului de afaceri, dezvoltatorul acestuia ar trebui să rezumă munca depusă. De regulă, aici merg de-a lungul degetului mare, subliniind că acest tip de afacere este foarte riscant, dar în același timp, promițător și profitabil.

De la pornire la succes: deschiderea unui restaurant de la A la Z.

Cum se scrie un plan de afaceri? Tutorial

Plan de afaceri restaurant - un exemplu de studiat

Dacă după ce ați citit acest articol mai aveți întrebări, vă recomandăm să descărcați oricare afacere gata planul restaurantului din mostrele propuse.

Exemplul #1 poate fi descărcat de pe link - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Exemplul #2 vezi aici - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Exemplul numărul 3 este prezentat clar aici - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Plan de afaceri restaurant- punctul de plecare al unui antreprenor care doreste sa ocupe o nisa in domeniul alimentatiei. Dacă marketingul și Politica de prețuri, o abordare bine aleasă a organizării tuturor proceselor, creând o reputație, restaurantul va aduce profitul așteptat.

Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă

O cafenea este o locație populară nu numai printre clienții săi, ci și printre antreprenorii care decid să organizeze o afacere. Pentru a înțelege dacă această afacere este profitabilă, în acest articol vom dezvălui următoarele întrebări: de unde să începeți, înregistrarea unei cafenele, nuanțele alegerii unei camere, o listă de echipamente necesare, ce trebuie să știți despre angajarea personalului, calcularea profitabilității , și alte concepte.

Munca unui restaurator este foarte dificilă, dar dacă lucrezi cu dăruire, poți obține un mare succes. Cu condiția ca proiectul să fie bine organizat, unitatea de catering a fost întotdeauna considerată o afacere profitabilă. Deschiderea unui restaurant mare va necesita un capital de start-up mare, iar în acest caz există riscuri mari ca afacerea să nu se justifice. Cafeneaua este un stabiliment mai mic, deci costurile de deschidere vor fi mai mici, iar riscurile vor fi mici.

Pentru a organiza o cafenea de la zero, ai nevoie de un plan de afaceri, pentru că orice afacere începe cu planificare. Cheia succesului unei viitoare întreprinderi este bugetul planificat, volumul și termenul limită pentru implementarea acesteia. Ca exemplu, vom intocmi un plan de afaceri pentru o institutie medie.

Ar trebui să organizeze o instituție numită „Sweet house”.

Scopul proiectului: o cafenea compactă cu un concept de cofetărie.

Descrierea proiectului: o mică cafenea din orașul Samara, situată în microdistrictul aglomerat Bezymyanka. Spatiul inchiriat include: 1 hol spatios de 35 locuri, 1 zona de bucatarie, 1 boxa. În această sală a mai fost organizată și o cafenea, prin urmare, se face o economie de fonduri pentru reparații majore și recondiționări. Zona de luat masa si bucataria ar trebui redecorate.

Conceptul unității este o cofetărie, principalele preparate de semnătură sunt produsele dulci și deserturile. Meniul va include, de asemenea, mese obișnuite, gustări și băuturi. Cecul mediu ar trebui să fie de aproximativ 400 - 500 de ruble. Publicul țintă- este vorba de copii, studenți, familii cu copii, angajați ai birourilor din apropiere, grupuri turistice.

Programul instituției: de la 10.00 la 22.00.

Analiza pieței: în microdistrictul selectat există un număr suficient de cafenele de același tip, dar nu există cafenele cu accent pe cofetărie. O trăsătură distinctivă a instituției va fi abordare individuală pentru fiecare vizitator, dorința de a pregăti și servi un desert care, de exemplu, nu va fi în meniu. Selectarea zilnică a „desertului zilei” și stabilirea unei reduceri de 5% din cost.

Firma de publicitate: o campanie publicitara majora va avea loc o singura data, dupa deschiderea institutiei. Ar trebui să se folosească retele sociale, publicitate la radio, distribuirea de pliante pe străzi ca promovare în continuare a cafenelei în piață.

Echipamente și mobilier: spațiile închiriate au deja unele dintre echipamentele și mobilierul staționar pentru cafenea, dar trebuie să achiziționați următoarele:

Frigider (2 buc);

Masa pentru prelucrarea materiilor prime (1 bucata);

Contor de bar (1 bucata);

Mese pentru clienti (15 bucati):

Scaune (35 buc);

Umerașe dulap (2 bucăți);

Textile;

Angajati: programul de lucru al personalului este in doua schimburi, deci este necesara angajarea:

Administratori - 2 persoane;

Ospatari - 4 persoane;

Barmani - 2 persoane;

Bucătari - 2 persoane;

Lucrători în bucătărie - 2 persoane;

Mașini de spălat vase - 2 persoane;

Curatatori camere - 2 persoane;

Contabil (independent) - 1 persoană.

Calcule financiare: costul deschiderii unei cafenele va fi:

Chirie - 100.000 de ruble / lună;

Achiziționarea produselor - 130.000 de ruble / lună;

Achiziționarea de alcool - 50.000 de ruble / lună;

Achiziționarea de echipamente și mobilier - 500.000 de ruble;

Plata salariilor - 300.000 de ruble / lună;

Plăți de utilități - 60.000 de ruble / lună;

Cantitate estimata capital de pornire pentru deschiderea unei cafenele se va ridica la 1.150.000 de ruble. Profitul aproximativ va fi de 200.000 de ruble / lună. Perioada aproximativă de rambursare a cafenelei este de 1-2 ani munca de succes. Rentabilitatea va fi de până la 40%.

Alegerea unei orientări conceptuale pentru o cafenea

Cum să-ți deschizi propria cafenea? Merită să vă decideți asupra conceptului unității, asupra cui se va concentra cafeneaua, ce fel de mâncare vor fi în meniu, unde va fi amplasată. De asemenea, este necesar să se vină cu o trăsătură distinctivă a instituției, pofta ei, pentru a atrage interesul vizitatorilor. Este foarte dificil să combinați în viitor conceptul ales de instituție cu căutarea spațiilor potrivite cu caracteristicile tehnice și inginerești necesare. Foarte des, conceptul proiectului trebuie schimbat radical din cauza incapacității de a găsi o clădire potrivită. Prin urmare, experții vă recomandă să găsiți mai întâi o cameră, apoi să dezvoltați un concept, mai ales dacă antreprenorul are oportunități financiare limitate.

Politica de preț a unei cafenele ar trebui să corespundă formatului și stilului acesteia. De exemplu, dacă o cafenea este orientată spre tineret și este concepută pentru un public studențesc, nu merită să adăugați mâncăruri și băuturi scumpe în meniu, acestea vor fi puțin solicitate.

Alegerea spațiilor pentru amenajarea unei cafenele

Ce altceva ai nevoie pentru a deschide o cafenea? Sarcina principală este de a găsi o cameră care să îndeplinească toate cerințele pentru o unitate de catering. Popularitatea sa va depinde de locația de succes a cafenelei. Pentru o cafenea mică, este potrivită o cameră de până la 200 m2. Iată câteva recomandări de care trebuie să țineți cont atunci când alegeți un spațiu de cafenea:

O cafenea ar trebui să fie aproape de consumatorul său, de exemplu, dacă este o cafenea studențească - ar trebui să fie lângă universitate, pentru o cafenea pentru copii - fie un parc de distracții, fie un centru comercial este ideal și așa mai departe;

Accesul de transport convenabil în mod optim la instituție este de dorit;

Cafenelele economice ar trebui deschise în zone rezidențiale, cafenelele de elită - în centrul orașului;

Dacă o cafenea a funcționat anterior în incinta selectată și a fost închisă din cauza nerentabilității, nu ar trebui să începeți propria afacere acolo;

Caracteristicile tehnice ale spatiului (alimentare cu apa, canalizare, Electricitatea rețelei, încălzire), trebuie să facă față sarcinii puse asupra acestora;

Ar trebui să vă familiarizați cu planurile de dezvoltare urbană din această zonă, indiferent dacă este planificată reconstrucția sau demolarea acestei clădiri în viitorul apropiat;

Ar trebui să aflați dacă reamenajarea sediului este legală, dacă a fost efectuată;

Trebuie clarificat dacă este permisă amplasarea unui panou cu numele cafenelei, precum și afișe publicitare pe fațada clădirii;

Evaluează posibilitatea amenajării unor parcări auto pentru clienții instituției;

Următoarele cerințe trebuie prezentate la sediul pentru organizarea unei cafenele în acesta::

Zonele tehnologice ale unității ar trebui să fie situate în aval proces tehnologic, de exemplu: depozit - atelier de productie - zona comert si servicii clienti - zona administrativa;

Între spații nu ar trebui să existe bariere pentru deplasarea rapidă între ele;

Este imposibil să se permită intersecția viitoare a mișcării unor astfel de procese precum furnizarea de vase curate și îndepărtarea celor murdare, primirea materiilor prime și îndepărtarea deșeurilor de producție;

Sistemul de intrări și ieșiri ar trebui să fie realizat în conformitate cu aspectul spațiilor, și anume, intrarea în holul vizitatorilor ar trebui să fie numai de pe fațada frontală a clădirii, intrarea și ieșirea din spațiile de depozitare - din curte, depozitul și producția nu trebuie să fie prin;

Este necesar să se organizeze zonele incintei astfel încât în ​​caz de accident și de urgență vizitatorii puteau părăsi liber clădirea printr-o ieșire de urgență;

Camera trebuie să respecte reglementările și standardele de incendiu;

Organizarea unui spatiu de cafenea

Într-o cafenea, orice fel de mâncare din meniu, înainte de a ajunge pe masă la client, trece prin mai multe cicluri de producție în diferite zone tehnologice. O cafenea bine organizată ar trebui să conțină următoarele zone:

1. Depozite - materii prime, produse pentru prepararea preparatelor din meniu, precum si ustensile de bucatarie sunt depozitate in aceste zone. Depozitele în care sunt depozitate produse perisabile trebuie să fie dotate cu frigidere și congelatoare;

2. Magazin de spălat - o cameră în care se spală vase, recipiente, inventar. Trebuie echipat cu containere, rafturi, rafturi;

3. Magazin de legume - aici legumele sunt supuse prelucrării tehnologice, sunt spălate, sortate, curățate și tăiate;

4. Ateliere de carne si peste - in aceasta incapere se prelucreaza carnea si pestele si semifabricatele din acestea;

5. magazin frigorific– conceput pentru prepararea de aperitive, salate, deserturi si sandviciuri;

6. Magazin fierbinte - în el se încheie procesul tehnologic de gătit. Conceput pentru prăjire, tocănire, coacere mâncăruri fierbinți, gătit primele feluri. Trebuie să fie echipat cu cuptoare, aragazuri, frigidere, mese, rafturi și alte echipamente. În magazinul fierbinte pot fi amplasate și o secțiune de cofetărie și o zonă de distribuire;

7. Spații comerciale(zona vizitatorilor) - in aceasta camera, vizitatorii sunt deserviti direct, localizati vitrine, bar, toaleta pentru vizitatori, dulap;

8. Sediu administrativ - destinat administratiei si angajatilor cafenelei, acestea sunt camere de lucru si odihna personalului, bai, dusuri, birouri ale directorului, contabilului si altele.

Opțiunea ideală pentru organizarea unei afaceri ar fi cumpărarea unui spațiu pentru o cafenea, însă această opțiune nu este întotdeauna posibilă pentru un antreprenor. Prin urmare, cu un mic capital de pornire, un om de afaceri va fi ajutat prin închirierea unei camere. Deoarece va fi încă necesar să se efectueze lucrări de reparații în camera de sub cafenea, amploarea viitoarei reparații joacă un rol în alegerea camerei, de exemplu, dacă camera are deja o bucătărie, depozite și un hol, doar trebuie să le reîmprospătați, dar cu pereții goi va trebui să lucrați cu zero și vor fi necesare costuri mari de numerar.

Începând reamenajarea spațiilor pentru o cafenea, trebuie să comandați dezvoltarea unui proiect într-o organizație specială, care va ține cont de toate cerințele pentru o unitate de catering. Mai departe proiect finalizat incinta cafenelei trebuie înaintată către Rospotrebnadzor pentru aprobare.

Înregistrarea și raportarea afacerilor

Pentru a deschide o cafenea, este necesar să se înregistreze activități comerciale, precum și să se obțină o serie de permise și aprobări pentru funcționarea acesteia. Pentru deschiderea unei cafenele sunt necesare următoarele documente:

Aviz pentru proiectul localului (în cazul reamenajării clădirii) din Rospotrebnadzor, inspectoratul de incendii, arhitect, administrația orașului - acest proiect trebuie întocmit de un organism licențiat;

Sesizarea începerii lucrărilor instituției din Rospotrebnadzor;

Coordonarea preparatelor din meniul instituției din Rospotrebnadzor;

Obținerea unei licențe pentru a vinde alcool;

Pentru trimitere contabilitate fiscală inregistrarea si forma juridica a managementului activitatii este ideala - antreprenoriat individual sau societate cu raspundere limitata.

Dar atunci când alegeți această formă, ar trebui să țineți cont de câteva nuanțe.:

Este posibil să vindeți alcool (în această listă nu sunt incluse berea, cidrul și băuturile de bere) numai dacă nu acordă un astfel de drept;

Este mai ușor pentru un antreprenor individual să se înregistreze și să mențină evidența fiscală;

Ieșirea din situație va fi înregistrarea cafenelei în sine ca afacere individuală, iar barul ca societate cu răspundere limitată.

Un singur impozit pe venitul imputat este forma optimă de impozitare pentru o cafenea înregistrată ca SRL. Spațiul sălii de agrement în acest caz nu trebuie să depășească 150 m2. Pentru antreprenorii individuali sunt potrivite atât UTII, cât și sistemul de impozitare a brevetelor. Pentru acesta din urmă, suprafața halei ar trebui să fie în limita a 50 m2.

Contabilitatea și contabilitatea fiscală pot fi încredințate unei firme de outsourcing sau angajați un contabil independent.

Echipament de cafenea

Pentru a organiza o cafenea, veți avea nevoie de o mulțime de echipamente diferite. Se clasifică în funcție de scopul său, și anume:

Refrigerare - pentru depozitarea alimentelor, bauturilor, semifabricatelor si deserturilor: frigidere, congelatoare, vitrine;

Termică - pentru gătit, aducerea la pregătire a semifabricatelor: cuptoare, cuptoare, tigai stationare, cazane, vitrine;

Mecanic - pentru prepararea produselor pentru prelucrare ulterioară: feliere, mixere, feliere pâine, tăietoare de legume, mașini de spălat vase etc.;

Diverse - echipamente pentru procese neutre: căzi de spălat vase, mese, rafturi, cărucioare, rafturi, coșuri de gunoi și așa mai departe;

Bar - pentru serviciul de bar și prepararea băuturilor și cocktail-urilor: blendere, râșnițe de cafea, aparate de cafea, prăjitoare de pâine, generatoare de gheață, storcatoare etc.;

Greutate - pentru cântărirea produselor, a porțiilor gata preparate din feluri de mâncare și așa mai departe;

Carne si peste - pentru manipularea pestelui si a carnii: blaturi, fierastraie, cutite, mixere de carne, utilaje pentru fabricarea carnatilor, cotleturilor etc.;

Brutărie - destinată gătitului produse de patiserie si deserturi din faina: malaxor, masini de paine, masini de paste etc.

Caută personal pentru o cafenea

Găsirea personalului pentru o cafenea nu este o sarcină ușoară, deoarece succesul instituției depinde de nivelul de pregătire al angajaților. Numărul de angajați depinde de mărimea cafenelei și de conceptul acesteia. Toți angajații de servicii și catering trebuie să aibă carnete medicale cu rezultatele unui control medical.

Când caută personal pentru cafeneaua sa, un antreprenor ar trebui să aibă o idee despre ce fel de echipă și-ar dori să vadă, de exemplu, unită, prietenoasă, interschimbabilă și sinceră, gata să lucreze în echipă.

Dacă nu totul, atunci multe depind de bucătarul din cafenea. Bucătarul pregătește mâncarea pe care o comandă vizitatorii și, bineînțeles, ar trebui să le placă, astfel încât să vină din nou aici data viitoare. Când intervieviți atunci când angajați bucătari, ar trebui să le cereți să gătească ceva din meniul propus - pentru a le evalua abilitățile culinare. Bucătarul nu trebuie doar să gătească mâncare delicioasă, ci și să o decoreze frumos. Într-o unitate mică, îndatoririle bucătarului includ comandarea și primirea produselor, precum și întocmirea cardurilor tehnologice.

Organizarea unei cafenele de la zero este o sarcină dificilă care necesită un capital de start-up impresionant. Cât costă să deschizi o cafenea? Deschiderea unei mici cafenele în centrul regional va necesita până la 1 milion 200 de mii de ruble, cu condiția ca spațiile să fie închiriate și să se efectueze reparații cosmetice. Pentru o restructurare mai globală a spațiilor, valoarea capitalului de pornire va crește semnificativ la 2 milioane de ruble. Cum să deschizi o cafenea? Primul pas este un plan de afaceri, apoi - găsiți un sediu, înregistrați o afacere, colectați un pachet de documente pentru obținerea permiselor și aprobărilor pentru implementare activitati comerciale, cumpara echipamente si mobilier, angajeaza personal. O abordare competentă a organizării afacerii va ajuta la obținerea unor rezultate de succes și va reduce perioada de rambursare a proiectului. Dacă nu v-ați hotărât încă ce doriți să deschideți, vă sfătuim să vă familiarizați cu alte opțiuni de afaceri din secțiune.

Ți-a plăcut articolul? Distribuie prietenilor pe rețelele sociale. retele:

• Descrierea produselor și serviciilor
• plan de marketing
• Plan financiar
• • • • Idei de afaceri similare:

Vă aducem în atenție plan de afaceri tipic deschiderea unui restaurant într-un oraș de 500.000 de locuitori. Servește ca exemplu în pregătirea unui studiu de fezabilitate pentru aprobarea unui împrumut bancar

Vă aducem în atenție un plan de afaceri tipic pentru deschiderea unui restaurant într-un oraș cu o populație de 500 de mii de locuitori. Servește ca exemplu în pregătirea unui studiu de fezabilitate pentru un proiect de aprobare a unui împrumut bancar.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide un restaurant

Informații generale despre planul de afaceri:

• Populația orașului: 500 mii persoane;
• Amplasarea obiectului: etajul 1 al unui bloc.
• Tip de proprietate: chirie, 90 de mii de ruble. pe luna.
• Suprafata (177m2): bucatarie - 45m2, hol vizitatori - 90m2, dulap - 12m2, camera de serviciu - 15m2, camera personalului - 10m2, toaleta - 5m2;
• Capacitate: 50 locuri;
• Program de lucru: 11:00 - 23:00;
• Numar locuri de munca: 10 persoane;
• Surse de finanțare: fonduri proprii - 640 mii ruble, fonduri împrumutate (împrumut bancar) - 1400 mii ruble;
• Costul total al proiectului: 2,04 milioane de ruble.

Indicatori eficiență economică implementarea proiectului:

• Profit net pentru anul = 1.263.100 de ruble;
• Rentabilitatea barului = 21,5%;
• Rambursarea proiectului = 20 de luni.

Indicatori sociali ai implementarii proiectului:

1. Înregistrarea unei noi întreprinderi de alimentație publică;
2. Crearea de locuri de muncă suplimentare;
3. Asistență în dezvoltarea infrastructurii de alimentație publică a orașului;
4. Primirea plăților suplimentare de impozit la bugetul orașului.

Ce sistem de impozitare sa alegi pentru un restaurant

organizatoric - forma legala organizaţiile vor Societate cu răspundere limitată. Alegerea acestui OPF se datorează unei serii de avantaje, printre care și posibilitatea de a obține o licență pentru vânzarea produselor alcoolice.

Ca sistem de impozitare, este planificată utilizarea sistemului de impozitare simplificat (STS). Cota de impozitare va fi de 15% din profitul restaurantului (cea mai favorabilă variantă de impozitare).

Restaurantul va fi deschis între orele 11:00 și 23:00.

În prezent a început Activitati practice pentru implementarea proiectului:

1. SRL-ul a fost înregistrat la IFTS local, data înregistrării este martie 2014.
2. A fost încheiat un contract preliminar de închiriere pentru spații nerezidențiale cu o suprafață totală de 177 m2 într-o clădire cu mai multe etaje.
3. A fost întocmit un proiect de amenajare a restaurantului, s-a efectuat o căutare preliminară a furnizorilor de echipamente. În prezent, procedura de pregătire a autorizațiilor este în derulare.

Descrierea produselor și serviciilor

Conceptul principal al unității noastre se va baza pe bucătăria tradițională rusă. Pe segmentul de preț, restaurantul este conceput pentru niveluri de venituri medii și medii-jos. Adică pentru o gamă largă de consumatori.

Meniul restaurantului va include:

• prânzuri;
• gustări reci;
• gustare fierbinte;
• salate;
• supe;
• mese calde;
• feluri de mâncare gătite pe foc deschis;
• garnituri;
• meniu pentru copii;
• deserturi;
• inghetata si sorbeturi.

Cele mai multe dintre feluri de mâncare vor fi familiare vizitatorilor, deoarece astfel de feluri de mâncare sunt pregătite acasă. Markup mediu pentru un produs dintr-un restaurant va fi de aproximativ 250%.

Cecul mediu al instituției va fi de aproximativ 400 de ruble.

Conducerea restaurantului va efectua o selecție atentă a furnizorilor de alimente. Pentru fiecare grupă de produse vor fi alocați cel puțin 3 furnizori.

Descărcați planul de afaceri al restaurantului

plan de marketing

În zona în care va fi amplasată instituția locuiesc aproximativ 50 de mii de oameni. În plus, există mai multe birouri mari și centre de cumparaturi. Gama potențială de clienți - persoane cu vârsta cuprinsă între 22 și 60 de ani cu un venit mediu și sub medie. În termeni procentuali, numărul de locuitori care îndeplinesc criteriile de mai sus este de aproximativ 15% sau 7500 de locuitori ai raionului. Din acest număr de rezidenți, aproximativ 20% sau 1500 de persoane vizitează astfel de unități cel puțin o dată pe săptămână.

Ținând cont de faptul că pe lângă restaurantul nostru mai sunt 2 concurenți serioși pe o rază de 500 de metri, restaurantul nostru poate conta pe 30% din piața de catering din această zonă. În termeni numerici, este vorba de aproximativ 500 de persoane de vizitatori obișnuiți pe săptămână sau 2000 de persoane pe lună.

Din moment ce valoarea medie estimată a instituției noastre va fi de 400 de ruble. venitul lunar proiectat va fi: 400 de ruble. * 2000 de persoane = 800.000 de ruble.

Cu toate acestea, ținând cont de faptul că un restaurant nou deschis necesită promovarea și dezvoltarea clienților obișnuiți, acest indicator instituția va ieși din venituri numai după 6 luni de muncă:

Venitul anual planificat va fi de 7.350.000 de ruble.

• Dezvoltarea unui semn publicitar (banner);
• Distribuire pliante, pliante;
• Dezvoltare site - carti de vizita cu o descriere a meniului instituției și a modului de funcționare;
• Publicitate în presa scrisă, reviste;
• Promotii, utilizarea cupoanelor.

Alegerea unui spațiu de restaurant

Localul în care este planificată deschiderea unui restaurant cu preparate din bucătăria rusă respectă toate standardele SES și Siguranța privind incendiile. Designul va fi realizat în culori deschise, creând o atmosferă plăcută și confort pentru vizitatori.

Ce echipament sa alegi pentru un restaurant

Echipamentul principal va include:

• Echipamente termice (cuptor cu convecție, cuptor combinat cu abur, cuptor pentru pizza, aragaz, cuptor etc.);
• Echipamente frigorifice (frigider, aparat de gheata, congelator cu soc);
• Echipamente tehnologice (mixer, tăietor de legume, mașină de tocat carne, blender, storcător, aparat de cafea etc.);
• Echipamente neutre (masa de taiere si productie, hote de evacuare);
• Spalator de vase;
• Cântare.

În plus, vor fi achiziționate ustensile de bucătărie (recipiente gastro, tigăi, oale) și ustensile de bucătărie (măsuri de tocat, oale, ustensile de măsurat, spatule etc.).

Se preconizează încheierea unui acord cu un contabil și un curățenie provizion plătit servicii sau angajați o companie terță parte (outsourcing) în aceste scopuri. Costurile lunare estimate pentru aceste scopuri - 12 mii de ruble. Managerul restaurantului va fi însuși antreprenorul individual. Asigurați-vă că citiți articolul: Cum să angajezi un angajat instrucțiuni pas cu pas »!

În plus, este planificată încheierea de acorduri cu furnizorii de produse și servicii:

1. Pentru a asigura siguranța restaurantului, va fi încheiat un acord cu o companie de securitate și va fi instalat un „buton de panică” (5 mii de ruble);
2. Produsele alimentare și alcoolice vor fi furnizate în baza unor contracte cu angrosisti și producători;
3. Se preconizează încheierea unui acord pentru eliminarea gunoiului și a deșeurilor solide din societate comercială(5 mii de ruble).

Plan financiar

Deschiderea instituției va necesita investiții în valoare de 2,04 milioane de ruble. Dintre acestea, fondurile proprii se ridică la 640 mii ruble și împrumutate (credit bancar) 1400 mii ruble.

Principalele cheltuieli lunare ale restaurantului vor fi salariile (35%). Pe lângă salarii, chiria va fi o cheltuială semnificativă pentru întreprindere - 26% din total costuri fixe. Pe locul al treilea în ceea ce privește costurile vor fi contribuțiile de asigurare pentru angajați în perioada fonduri extrabugetare(PFR și FSS).

Punctul de rentabilitate al vânzărilor cu o marjă medie comercială de 250% va fi de 485.800 de ruble pe lună:

Lista tuturor costurilor, inclusiv calculul profitului brut și net, este prezentată în tabelul - prognoza veniturilor și cheltuielilor:

Cât de mult poți câștiga deschizând un restaurant

Profitul net al restaurantului pentru primul an de funcționare va fi de 1.263.100 de ruble. În viitor, profiturile nu vor face decât să crească, întrucât va crește și numărul clienților obișnuiți ai instituției. Estimată profit net instituțiile pentru al doilea an de funcționare va fi de aproximativ 3.500.000 de ruble.

Rentabilitatea restaurantului conform calculelor planului de afaceri este de 21,5%. Rambursarea proiectului va veni după 20 de luni de funcționare a instituției, ceea ce este un bun indicator pentru o astfel de afacere.

Recomandat Descărcați planul de afaceri al restaurantului, de la partenerii nostri, cu o garantie de calitate. Acesta este un proiect complet, gata făcut, pe care nu îl veți găsi în domeniul public. Conținutul planului de afaceri: 1. Confidențialitate 2. Rezumat 3. Etapele implementării proiectului 4. Caracteristicile obiectului 5. Planul de marketing 6. Datele tehnice și economice ale echipamentului 7. Planul financiar 8. Evaluarea riscurilor 9. Justificarea financiară și economică a investițiilor 10. Concluzii

Planul pas cu pas pentru a deschide un restaurant

Proiectul de afaceri de deschidere a unui restaurant constă în următoarele etape:

• Efectuarea cercetărilor de marketing.
• Intocmirea unui plan de afaceri (inclusiv aspecte financiare, politica de marketing a companiei si optiuni pentru rezolvarea problemelor de forta majora).
• Înregistrarea SRL.
• Găsirea spațiilor, efectuarea reparațiilor și decorarea holului.
• Selectarea personalului.
• Achizitie de mobilier si echipamente.
• Semnarea contractelor de munca.
• Intocmire contracte cu furnizori, firme de paza, utilitati si companii de servicii.

Punct important! Într-un restaurant este necesar să se organizeze un colț al consumatorilor cu o carte de recenzii și sugestii, precum și informații pentru clienții instituției (numerele de telefon ale instituțiilor de stat care controlează activitățile cafenelelor și restaurantelor, acte legislative etc.).

Ceea ce OKVED să indice la înregistrarea unei afaceri pentru furnizarea de servicii de restaurant

Conform clasificator integral rusesc specii activitati comerciale, această direcție afacerea aparține categoriei de întreprinderi cu OKVED 55,30 (cafenele și restaurante).

Ce acte sunt necesare pentru a deschide un restaurant

Activitatea legală a unui restaurant din țara noastră este posibilă numai dacă este disponibilă următoarea documentație:

• Dovada de înregistrarea afacerii în oficiu fiscal , fonduri publiceși Rosstat.
• Licențe pentru vânzarea băuturilor alcoolice tari.
• Contracte de închiriere a spațiilor.
• Coordonarea cu SES și inspecția la incendiu.
• Autorizații de la autoritățile locale.
• Contracte de personal.
• Contracte cu furnizori și companii de servicii.
• Certificate și facturi pentru produse alimentare.

În plus, angajații instituției care lucrează în bucătărie și în camera comună trebuie să aibă carnete sanitare.

Am nevoie de permis pentru a deschide un restaurant

Direcția considerată a activității comerciale nu poate fi nici măcar imaginată fără vânzarea de vodcă, whisky, vin și altele produse alcoolice. În conformitate cu legislația Federației Ruse, pentru vânzarea acesteia este necesară o licență adecvată. Citeste si un articol foarte util