Cum să deschizi un mic atelier pentru producția de semifabricate. Afacere proprie: producerea semifabricatelor

Hrana este esențială pentru viața umană. Oamenii nu vor înceta niciodată să cumpere alimente. Nici situația financiară și nici situația economică din țară nu pot afecta acest lucru. Uneori, se întâmplă să fie nevoie să gătești ceva într-un timp scurt. În astfel de situații vin în ajutor produse gata făcute, care nu necesită mult timp pentru a găti. Prin urmare, un plan de afaceri gata făcut pentru producția de produse din carne semifabricate va fi relevant printre experimentați și. Putem folosi acest proiect nu doar ca ajutor pentru implementarea planurilor noastre, dar vom contribui și la obținerea unui împrumut de la o instituție bancară sau la atragerea de investiții.

Plan de afaceri pentru producerea semifabricatelor din carne

scop afacere gata plan pentru producerea semifabricatelor din carne este descoperirea atelier propriu. Această direcție poate fi considerat pe bună dreptate profitabil. Acest lucru se poate explica prin faptul că cererea pentru acest tip de produs este în continuă creștere. Deoarece, în majoritatea cazurilor, mulți nu au timp pentru lucruri elementare de zi cu zi, putem găsi cu ușurință clienți fideli obișnuiți. Produsele noastre din carne vă vor permite să gătiți fel de mâncare gustoasă pentru o scurtă perioadă de timp.

Chiar dacă această piață este aglomerată de concurenți, încă lipsesc produsele la prețuri accesibile. Aceasta este poziția pe care intenționăm să o luăm.

Dacă luăm în considerare acest proiect din punct de vedere economic, atunci, conform datelor preliminare, profitul net anual poate ajunge la 1 milion 536 mii. Dacă vindem producție de carne gata preparată sau semifabricată, atunci rambursarea sa completă va avea loc în 8 luni.

Producția de semifabricate din carne este o afacere profitabilă și cu rambursare rapidă

Etapele începerii propriei afaceri

Pentru a face această afacere o realitate, trebuie să avem aproximativ 1 milion de ruble la îndemână. Proprietarul viitorului afacerea cu carne va investi o parte din fonduri în valoare de 700 de mii de ruble. Intenționăm să emitem suma care lipsește sub formă de subvenție, care este alocată pentru sprijinirea întreprinderilor mici.

Dacă luăm în considerare acest proiect din punct de vedere social, atunci:

• Un nou tip de afacere va fi înregistrat.
• Vom contribui la reducerea șomajului prin crearea de locuri de muncă suplimentare. În total, intenționăm să angajăm 12 angajați.
• Suntem în beneficiul bugetului local. Întrucât vom face contribuții la fondul fiscal.

Suma fondurilor de deschis

Acest lucru va necesita achiziționarea unei cantități mari de echipamente. Și anume:

• Echipament pentru producția de găluște - 88 mii 350 de ruble.
• Camera de congelare produse terminate- 153 mii 500 de ruble.
• Sistemul SPLIT - 70 mii 600 de ruble.
• Congelator - 53 mii 450 de ruble.
• Mașină de tocat carne - 34 mii 750 de ruble.
• Sită de făină - 22 mii 990 de ruble.
• Echipament pentru frământarea aluatului - 43 mii de ruble.
• Frigider - 48 mii 540 de ruble.
• Piept - 24 mii 307 ruble.
• Efectuarea lucrărilor de reparații în spațiile închiriate - 200 de mii de ruble.
• Achiziționarea de îmbrăcăminte pentru angajați și echipamentul necesar - 50 de mii de ruble.
• Cablaj de comunicație - 100 de mii de ruble.
• Achiziționarea de produse pentru prepararea semifabricatelor - 50 de mii de ruble.
• Cheltuieli neprevăzute - 60 mii 513 ruble.

Astfel, pentru a ne deschide propriul atelier de carne pentru producția de semifabricate din carne, trebuie să avem la îndemână 1 milion de ruble.

Alegerea unui sistem de impozitare

Vom înregistra viitoarea noastră organizație ca societate cu răspundere limitată. Proprietarul afacerii va acționa ca director al organizației. Ca sistem de impozitare, alegem un sistem simplificat - USN.

Lista documentelor solicitate

În prezent, planul de afaceri pentru producția de semifabricate congelate a început să fie implementat după cum urmează:

1. Organizația noastră a trecut prin procesul de înregistrare la biroul fiscal.
2. Imobilul, care este necesar pentru amplasarea atelierului, am dobandit-o in proprietate. Suprafața sa totală este de 1.168 de metri pătrați. În această cameră, toți lucrari de constructie. În cele din urmă, respectă pe deplin cerințele autorităților de reglementare.
3. Am început procesul de încheiere a unui acord cu un furnizor de echipamente de încredere și de încredere.
4. De asemenea, am început să încheiem contracte pentru din diferite orașe pentru a le furniza produse finite spre vânzare.

Luați în considerare exemplul unui plan de afaceri pentru producția de semifabricate cu calcule ale costului estimat al sortimentului:

Sortiment de semifabricate din carne

• Galuste de casa - 130 de ruble pe kilogram.
• găluște amatori - 110 ruble un kilogram.
• găluște rusești - 90 de ruble un kilogram.
• Cotlet de casă - 110 ruble un kilogram.
• Cotlet amatori - 90 de ruble un kilogram.
• Aceste prețuri sunt date ținând cont de achizițiile în vrac.

Pe viitor, când organizația noastră se dezvoltă și realizează profit, intenționăm să creștem gama de alte produse. Conform calculelor noastre, în fiecare zi vom vinde aproximativ 150 de kilograme de produse finite. În medie, costul pe kilogram va fi de 106 ruble.

Nu toată lumea poate petrece acum o oră sau două pregătind o masă din alimente crude. Ieșirea pentru el este utilizarea preparatelor culinare din carne, care acum sunt foarte populare. Experții consideră că acest lucru se datorează îmbunătățirii situației financiare a oamenilor, veniturilor lor suficiente. O afacere în producția de semifabricate din carne promite dividende mari unui antreprenor hotărât.

Avantajele semifabricatelor produse la scara unui centru de afaceri specializat sunt clare: aceasta este o reducere a timpului de pregătire a loturilor mari. mâncăruri gătite pentru intreprinderi Catering, ceea ce înseamnă o creștere a productivității întreprinderii în ansamblu.

Produsele în stare semifabricată și în comerțul cu amănuntul se împrăștie de la tejghea foarte repede. Ele înlocuiesc cu succes mâncărurile cu drepturi depline, pregătite de unul singur. Deja din aceste circumstanțe, vă puteți gândi cum să deschideți un atelier pentru producerea semifabricatelor din carne. Această afacere va aduce un profit decent cu o gamă largă de bunuri și calitatea lor înaltă.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiție de pornire 1.500.000 de ruble.

Saturația pieței este medie.

Complexitatea începerii unei afaceri este de 6/10.

Tipuri de semifabricate și depozitarea acestora

Produsele semifabricate se numesc produse care se prepară în porții separate din carnea tocată cu diverși aditivi alimentari. Sunt disponibile pentru vânzare atât în ​​forma lor naturală, cât și după tratament termic primar. Având în vedere că aproximativ jumătate din carnea care este importată din străinătate sau produsă în Rusia este în stare crudă, rolul producției de semifabricate din carne tocată poate fi cu greu supraestimat.

Întreaga listă de semifabricate poate fi împărțită în tipuri:

• zdrobit și natural;
• congelat sau răcit la o anumită temperatură;
• carne de vită, porc, miel etc.

Depozitarea semifabricatelor din carne trebuie efectuată la o temperatură stabilă, neapărat mai mică de 8 ° C. Pentru a mari durata de depozitare a acestora se folosesc diverse ambalaje care mențin un vid în volumul produsului și sunt complet sigilate. Filmul polimeric servește ca material pentru astfel de ambalaje. Tehnologia de producere a semifabricatelor din carne asigură viteza de prelucrare a cărnii, ceea ce permite creșterea timpului de depozitare ulterioară a acestora.

Produsele semifabricate economisesc semnificativ timpul pe care o gospodină trebuie să-l petreacă pentru gătit. Într-adevăr, până când sunt complet fierte, este suficient să le prăjiți într-o tigaie sau să le fierbeți timp de zece până la douăzeci de minute. Produselor se adaugă toți aditivii aromatizanți și aromatizanți, se respectă proporțiile și raporturile ingredientelor, li s-a dat deja forma adecvată, convenabilă pentru prelucrarea finală. foto1

Planificarea întreprinderilor la scară mică

Puteți organiza o astfel de afacere doar într-o cameră special selectată. Trebuie să aibă sistem de încălzire și alimentare cu apă. În plus, incinta trebuie să respecte toate cerințele pe care inspectoratele de incendiu și autoritățile de supraveghere a consumatorilor le impun producătorilor.

Poate fi considerat un mare succes pentru un om de afaceri dacă a reușit să cumpere sau să închirieze o zonă fost centru Catering. Acest imobil este deja dotat cu tot ce este necesar, dispune de alimentare electrica. Și canalizare, precum și alimentarea cu apă caldă și rece este, de asemenea, prezentă în ea. Suprafata aproximativa pentru mini-atelier este de 60 m2. Când producția este planificată la scară largă, atunci zona trebuie selectată mare. De asemenea, ar trebui să se acorde atenție luminii bune pe tot parcursul atelierului.

Este important ca atelierul de semifabricate să fie situat în raza orașului sau în apropierea acestuia. În acest caz, nu va fi necesară amenajarea căilor de acces către acesta. În apropiere trebuie dotat un depozit cu unități frigorifice, în care să fie depozitate atât materiile prime, cât și produsele finite. Numai ținând cont de aceste cerințe, o întreprindere pentru producția de produse din carne semifabricate va fi cu drepturi depline și capabilă de muncă profitabilă.

Baza tehnică a întreprinderii

Aparatele și dispozitivele pentru echiparea unui mini-magazin pentru producția de produse semifabricate este o chestiune foarte importantă, care va determina în viitor nu numai productivitatea muncii și amploarea activității, ci și gama sa.

Echipamentul principal este tipic pentru întreprinderile de acest profil și include:

• mașină de zdrobit;
• mașină pentru amestecarea cărnii tocate finite;
• Aparate pentru framantarea aluatului;
• mașină de găluște;
• dispozitiv pentru turnarea produselor finite;
• frigider;
• masina de paine;
• echipamente de pozare;
• bloc de înghețare șoc;
• lada-frigider;
• masini de ambalat automate;
• dispozitive separate pentru cântărirea precisă a materiilor prime din carne și a produselor finite.

Este foarte important! La achiziționarea de echipamente și echiparea atelierului, cel mai mult mare atentie ar trebui să se adreseze fiabilității acestui echipament, feedback-ului său cu privire la munca la întreprinderi similare. Ar trebui să fie ușor de utilizat și să aibă o bază de reparații adecvată într-o zonă teritorială dată, piese de schimb pentru acesta ar trebui să fie ușor disponibile.

Înainte de a cumpăra echipamente pentru producția de semifabricate din carne, ar trebui să vă decideți în sfârșit asupra gamei viitoare de produse și asupra dimensiunii producției. Poate să nu fie o opțiune rea să cumpărați echipamente second hand pentru un mini-magazin de semifabricate. Principalul lucru este că specialiștii cu experiență în mecanică și electricitate îl inspectează înainte de a-l cumpăra. Pentru zona specificată de plasare, prețul minim al costului echipamentului poate varia de la 1.500.000 la 2.000.000 de ruble.

Caracteristicile tehnologice ale producției

Caracteristicile fabricării semifabricatelor din carne nu sunt foarte complicate, dar trebuie să țină cont cu strictețe de toate cerințele sanitare pentru hrana umană.

Materiile prime congelate livrate la linie nu sunt dezghețate, ci zdrobite cu concasoare speciale. Apoi, la volumul rezultat de carne tocată se adaugă sare, condimente, apă, slănină și se amestecă bine. Prelucrarea acestei materii prime în mixerul de carne continuă până când masa devine complet omogenă.

Formarea semifabricatelor în formă finită are loc într-o mașină specială rotativă sau cu șurub. Produsele din carne care au primit forma dorită sunt supuse cântăririi controlate. Apoi se deplasează de-a lungul transportorului până la instalația de ouat și în echipamentul pentru pâine.

Un pas foarte important care contribuie la depozitarea pe termen lung a produselor din carne este congelarea la soc. Acest lucru reduce timpul petrecut de produse în stare dezghețată, ceea ce asigură o creștere a siguranței. După congelare, se introduc semifabricate pungi de plastic sau cutii de carton.

Până în momentul vânzării către clienți, produsele producției de semifabricate din carne congelată sunt depozitate în congelatoare mari. Este foarte important să se respecte cu strictețe calitatea stabilă a produselor schema tehnologicași etapele producției. Dacă cel puţin o dată clientul primeşte produse de proasta calitate, atunci întreprinderea va avea imediat probleme cu implementarea. Nu merită menționat încă o dată că intermediarii împărtășesc în mod constant informații despre calitatea și prețul achizițiilor între ei.

Plan de afaceri pentru deschiderea producției

Structura costurilor anuale pentru organizarea producției la scară mică de semifabricate în plan de afaceri tipic după cum urmează

Cota leului din costurile liniei de producție a semifabricatelor de carne este luată de achiziționarea de carne crudă pentru fabricarea semifabricatelor - 67%. Dar deja costul salariilor pentru angajați este de doar 19%. Cifre mult mai mici sunt costul închirierii spațiului, plata apei și curentului etc.

Vom încerca să sistematizăm elementele de cheltuieli și venituri în timpul funcționării unui mini-atelier cu o suprafață de 60 de metri pătrați. contoare pentru producția de semifabricate din carne:

1. Cu un calcul atent, deducerile de amortizare pentru funcționarea echipamentelor se vor ridica la aproximativ 50.000 de ruble pe lună.
2. Costuri de închiriere zonele de productie va fi de cel puțin 20.000 de ruble pe lună.
3. Fond salariile aproximativ 42.000 de ruble pe lună pentru lucrătorii magazinului, începând de la director și terminând cu angajații.
4. Achizițiile de materii prime pentru o lună de muncă, inclusiv carne de porc, vită și aditivi, vor necesita cel puțin 200.000 de ruble.
5. Plățile pentru apă, canalizare, căldură și electricitate se vor ridica la aproximativ 20.000 de ruble.

Cheltuieli lunare totale: 332 mii de ruble.

O mini-întreprindere medie în condițiile Rusiei centrale pentru producția de semifabricate din carne oferă un venit lunar de cel puțin 500.000 de ruble. Nu este dificil de calculat profitul net lunar al întreprinderii - 168.000 de ruble. Rentabilitatea întreprinderii este de 50%. Aceasta este o cifră foarte mare, dar nu este legată de condiții specifice de afaceri. În realitate, profitabilitatea industriilor similare este puțin peste 20%. Dar chiar și cu un astfel de indicator, perioada de rambursare a costurilor primare nu este mai mare de 2 ani.

Dacă acest profit este mare sau mic, trebuie să judece antreprenorul. Nu există nicio îndoială că această afacere este foarte profitabilă, iar pentru a crește profiturile, este necesar să se creeze o afacere la scară mai mare și să investească mult mai mulți bani în ea.

Un aspect pozitiv și un avantaj incontestabil al afacerii pentru producția de semifabricate este capacitatea de a schimba gama, în funcție de nevoile pieței. Există multe tipuri de preparate din carne și chiar și cotlet și chiftele pot fi produse în timpul schimbului. În același timp, echipamentele pentru producerea de clătite sau semifabricate din carne nici măcar nu trebuie reconfigurate.

Produsele congelate sunt un produs supus certificării. Pentru a obține permisiunea de a vinde produse către rețeaua de distribuție, trebuie să înregistrați atelierul ca întreprindere. Atunci când alegeți o formă de proprietate, ar trebui să se țină cont de faptul că este mare lanțuri de magazine prefer să lucreze cu LLC. Autorizațiile pentru activități trebuie obținute și de la stația sanitară și epidemiologică. Se emite o declarație de conformitate pentru produse.

Tehnologia de producție

Calitatea materiilor prime afectează gustul semifabricatelor din carne. Trebuie să fie proaspăt și, de obicei, însoțește fiecare lot de mărfuri cu un certificat veterinar. La intrarea în atelierul de produse din carne, materiile prime sunt controlate suplimentar.

Tehnologia constă din mai multe operațiuni:

• prepararea materiilor prime;
• preparat de carne tocată;
• formarea produsului;
• ambalare, depozitare și vânzare.

Dacă carnea este achiziționată în carcase, atunci trebuie să o tăiați. Acest proces se numește dezosare. Din materii prime, toate oasele și venele trebuie izolate. Apoi, este măcinat în carne tocată. Dacă produsul este preparat dintr-un amestec de carne de porc-vită, atunci materiile prime sunt luate în raport de 50/50. Condimentele și alte ingrediente sunt adăugate la materiile prime principale deja zdrobite. Poate fi ceapă, pâine, apă, sare. Temperatura amestecului gata de modelare nu trebuie să depășească 14 grade, altfel nu se încalcă doar gustul produsului, ci și caracteristicile bacteriene ale acestuia. Adesea, în industriile moderne, materiile prime naturale sunt parțial înlocuite cu cele vegetale. La carnea tocată se adaugă soia, ouăle sunt înlocuite cu ou pudră și așa mai departe. Trebuie să fii atent cu ele, deoarece afectează gustul produsului final.

Produsele sunt formate pe o mașină de turnat. Apoi, semifabricatele din carne sunt supuse la înghețare șoc.

Ce echipament este necesar?

Atelierul de producere a semifabricatelor din carne congelată este dotat cu următoarele echipamente:

Fierăstraie cu bandă pentru carne și oase	Aceste instalații ajută la măcelărirea cărnii, tăierea acesteia fără formarea de fragmente osoase. Prima etapă de pregătire a materiilor prime, datorită utilizării lor, are loc rapid și eficient. Ferăstraiele cu bandă sunt proiectate astfel încât să vă permită să reglați grosimea și înălțimea tăieturii. Sunt realizate toate suprafețele care ating direct produsele din oțel inoxidabil. Productivitatea unor astfel de instalații este în medie de 300-500 kg/h. Prețul echipamentului depinde de acest indicator. Începe de la 45 de mii de ruble și poate ajunge la 270 de mii de ruble. Puteți cumpăra mașini produse pe plan intern în atelier, de regulă, mașinile importate sunt mai scumpe.
Mașină de tocat carne	Mașinile de tocat carne industriale din atelierul de semifabricate de carne sunt echipate cu un set de grătare cu diferite diametre. Datorită acestui fapt, este posibil să se obțină carne tocată de consistență diferită pentru diferite semifabricate. Mașinile de tocat carne pot fi așezate pe podea sau pe masă, în funcție de design. Mașinile de tocat carne profesionale cu o capacitate de producție suficientă costă de la 10 mii de ruble. Pragul superior nu este limitat. Există modele care costă 400 de mii de ruble. Optimale pentru producție și, prin urmare, cele mai frecvent utilizate, sunt modelele producției din Belarus de MIM. Productivitatea lor este de 80 kg/h. Acest lucru este suficient pentru a servi un mic atelier de produse din carne. Pentru întreprinderile foarte mari, există echipamente cu o capacitate de 1150 kg/h. Este în principal de producție europeană.
Mixer carne	O instalație care asigură amestecarea uniformă a tuturor ingredientelor tocate. În plus, este saturat cu oxigen și gustul acestuia se îmbunătățește. Costul mixoarelor de carne din atelierul de semifabricate de carne depinde și direct de productivitate. Ordinea prețurilor este de la 50 la 300 de mii de ruble. Atunci când alegeți, trebuie să acordați atenție volumului bolului de lucru. Pentru producția mică și medie, va fi suficient un rezervor de 50 de litri. Astfel de unități sunt produse de întreprinderile autohtone.
Mașină de turnat patty	Acest dispozitiv este necesar pentru a da produselor o anumită formă și dimensiune. Greutatea cotletelor sau chiftelelor va fi, de asemenea, întotdeauna aceeași. Mașina este completată cu găuri (matrice) diferite pe o configurație. Ele fac posibilă producerea un sortiment mare. Prețul acestui echipament depinde de numărul de produse produse și variază de la 24 de mii de ruble la 450 de mii de ruble. Productivitatea unor astfel de dispozitive, în medie, este de 2-2,5 mii de bucăți / oră. Acest lucru este suficient pentru a echipa un atelier de produse din carne de dimensiuni medii.
mașină de tăiat carne	Ajută la tăierea semifabricatelor în felii identice. Carnea poate fi tăiată proaspătă sau congelată. Nu afectează calitatea. Astfel de mașini se caracterizează prin productivitate ridicată (180-400 tăieturi pe minut). Costă între 700 și 1500 de mii de ruble. Nu există echipamente ale producătorilor autohtoni pe piață, așa că ar trebui să fie cumpărate numai de la un producător importat.
Echipament pentru ambalare	De obicei, sigilatoarele de tăvi sunt cumpărate pentru ambalarea semifabricatelor. Pot completa simultan de la 1 la 4 pachete. Costul unei astfel de mașini variază de la 150 la 1000 de mii de ruble. Întreprinderile mici și mijlocii folosesc cu succes echipamente CAS casnice în producția lor.
Frigidere si congelatoare	Se folosesc frigidere și congelatoare cu temperatură scăzută. Pentru depozitarea produselor congelate și refrigerate sunt folosite diferite camere. Pentru a echipa un mic atelier de semifabricate de carne, veți avea nevoie de două dintre ele. Volumul interior al fiecăruia trebuie să fie de cel puțin 10 metri cubi. m.

Producția de semifabricate este în prezent o afacere promițătoare, deoarece cererea pentru astfel de produse este în continuă creștere. Acest lucru se explică prin faptul că un număr tot mai mare de persoane nu au timp să gătească mâncare de casă, iar datorită semifabricatelor, îți poți găti preparatul preferat în câteva minute, economisind mult timp și efort. Mulți antreprenori aspiranți, cunoscând relevanța acestei nișe, se întreabă: „Cum să deschizi un atelier pentru producția de semifabricate?” Dar, în ciuda numeroaselor întreprinderi deschise, produse semifabricate calitate bună la prețuri accesibile încă nu este suficient.

Produsele semifabricate sunt produse care au suferit deja o prelucrare primară și necesită o pregătire suplimentară de către cumpărător.

După tipul de produse, acestea sunt împărțite în următoarele tipuri:

• carne (pasare, porc, miel, vita);
• legume unificate;
• peşte.

La rândul lor, ele sunt împărțite în continuare în tipuri:

• Naturale (bucăți mari și mici, porționate).
• Tocate (chiftelute, quenelles, zrazy).
• Produse planificate (friptură, friptură, șnițel etc.).

Pentru a determina corect cu ce tip de semifabricate să se ocupe, este necesar să se analizeze cu atenție nivelul concurenței într-o anumită regiune și cererea consumatorilor.

Cum să înregistrezi o astfel de afacere?

Tipul de afacere în cauză trebuie să fie înregistrat în organisme guvernamentale. Este posibil să vă înregistrați ca persoană juridică sau ca antreprenor individual. Pentru a cheltui mai puțin timp și bani pe o astfel de procedură, este mai bine să alegeți înregistrarea IP. Pe lângă documentația de înregistrare trebuie să existe și o încheiere a serviciului sanitar și epidemiologic. In plus, firma trebuie sa aiba un program de control al calitatii, cu ajutorul caruia vor fi fabricate produsele.

Producerea semifabricatelor din carne

Nu este un secret pentru nimeni că semifabricatele din carne sunt un produs la mare căutare în rândul cumpărătorilor. Potrivit statisticilor, producția și consumul de produse din carne în Federația Rusă este în continuă creștere. Potrivit experților, segmentul semifabricatelor din carne se confruntă în prezent cu cea mai mare rată de creștere.

Tehnologia de producție

Pentru ca o afacere să aibă succes, este necesar să se calculeze corect întreaga tehnologie pentru producția de semifabricate. Să luăm în considerare în detaliu tehnologia de fabricare a semifabricatelor din carne. În primul rând, materiile prime din carne congelată sunt livrate sub formă de blocuri întreprinderii, care este zdrobită cu un concasor. Pentru carnea tocată se folosește adesea carnea dezosată mecanic, care se prepară pe un separator de carne și oase. După măcinare, carnea se trece printr-un blat, după care se adaugă slănină măcinată, sare, apă răcită, condimente etc. Întreaga masă se frământă cu ajutorul unui cutter sau al unui mixer de carne.

În continuare, carnea tocată finită este scufundată într-o mașină specială, unde se formează semifabricate. Aici produsul capătă o formă și o greutate specifice. În funcție de volumul producției de semifabricate, se folosește un șurub sau un sistem rotativ pentru formarea produselor.

Achizitie de echipamente

În procesul de elaborare a unui plan de afaceri, achiziționarea de echipamente este unul dintre punctele cheie.

Enumerăm exact ce este necesar în producție:

• presă de tăiere;
• mașină de tocat carne;
• ferăstrău cu bandă conceput pentru tăierea cărnii;
• feliere pentru tăiere;
• mașină de turnat;
• congelatoare;
• echipamente pentru producerea de cotlet și găluște;
• camere de depozitare pentru materii prime și produse finite;
• mașini de ambalat;
• mixere de carne;
• cântare;
• mașină de tocat carne-top;
• lămpi bactericide;
• plăci de tăiat și seturi de cuțite;
• baie de spălat.

Dacă găluștele sunt făcute în atelier, atunci va fi necesar să achiziționați suplimentar următoarele echipamente:

• mixer;
• sita de faina;
• mașini de găluște.

Alegerea camerei

Dacă intenționați să deschideți un atelier pentru fabricarea de semifabricate cu un volum de producție de 1 tonă de produse pe 1 schimb, atunci trebuie să închiriați o cameră de cel puțin 160 mp. m. Pe langa zona de productie, unde vor fi amplasate utilajele, mai avem nevoie de o camera pentru personal, depozitare materii prime, o camera de dus si o toaleta.

Este mai bine să echipați un atelier pentru astfel de activități nu departe de țăran și ferme care cresc animale. În acest caz, ei pot fi furnizori de materii prime de bună calitate și pot ajuta la economisirea costurilor de transport.

Unde poți plasa un atelier de prelucrare a cărnii?

Un atelier pentru producerea semifabricatelor din carne nu poate fi echipat în subsoluri în care nu există lumină naturală, precum și în încăperi cu capacitate de instalare limitată, în clădiri rezidențiale și în apropierea acestora. Pentru producția de semifabricate, clădirile nu sunt potrivite fără introducerea rețelelor de gaze și unde înălțimea tavanului este limitată (înălțimea tavanului dorită este mai mare de 3 m).

Selectarea personalului

Pentru ca procesul de producere și vânzare a semifabricatelor să fie neîntrerupt, este necesar să se angajeze în mod corespunzător specialiști buni.

Pentru întreținerea echipamentului, vor fi de ajuns 2-3 lucrători pe tură, pe lângă care veți avea nevoie și de:

• tehnolog șef;
• bucătar;
• contabil;
• Capul gospodăriei;
• inspector calitate;
• curățător;
• director de achizitii si vanzari.

Dacă întreprinderea este mare, atunci vor fi, de asemenea, necesari următorii specialiști:

• controlor;
• mixer;
• ambalator;
• tăietor.

Pe baza faptului că aproape toate procesele vor fi automatizate, fiecare site va avea nevoie de o persoană care să controleze funcționarea echipamentului. Pentru ca producția să fie non-stop, ar trebui să funcționeze 3 schimburi de 8 ore.

Costuri de deschidere a atelierului

Deschiderea unui atelier pentru fabricarea semifabricatelor va necesita aproximativ 1.870.000 de ruble. Cu condiția ca afacerea să meargă bine (muncă bine coordonată, producție neîntreruptă de produse de înaltă calitate, căutare de piețe de vânzare), banii investiți în afacere se vor amortiza deja în al 2-lea an de activitate.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra costurilor:

• Închirierea spațiului pentru producție este de 200 de mii de ruble.
• Salariu 250 de mii de ruble.
• Achiziționarea de echipamente 1 milion de ruble.
• Plăți de utilități 30 de mii de ruble.
• Achiziționarea de materii prime 300 de mii de ruble.
• Înregistrarea afacerii 40 de mii de ruble.
• Alte cheltuieli sunt de aproximativ 50 de mii de ruble.

Concluzie

În procesul de planificare a acestui tip de afaceri, sarcina principală va fi găsirea canalelor de distribuție. Dacă această problemă nu este rezolvată la timp, atunci depozitul de produse finite poate fi complet înfundat fără posibilitatea de vânzare ulterioară. Acest lucru, la rândul său, poate duce la deteriorarea mărfurilor și la închiderea producției. Merită luat în considerare faptul că există destul de multă concurență în acest sens nișă profitabilă. Principalii concurenți includ lanțurile de retail care au propriile lor magazine de procesare. Nu se vor putea vinde produse prin intermediul acestora, deoarece ei înșiși desfășoară producția.

Dar nu totul este atât de rău, producția de semifabricate este considerată unul dintre domeniile foarte prioritare ale statului. program de dezvoltare a afacerilor mijlocii/mici. Poți chiar să obții sprijinul statului pentru a deschide un atelier pentru a oferi finanțare pentru proiect.

Producția de semifabricate ca afacere: de unde să începeți

Viața își accelerează ritmul și nu toată lumea are suficient timp nici măcar să gătească cina de la zero. Prin urmare, fabricarea de semifabricate ca afacere proprie este o direcție promițătoare.

Deși multe firme lucrează în acest segment, ele nu au timp să facă față cererii în creștere. Deschiderea unui magazin pentru producția de semifabricate nu necesită investiții mari.

La organizare adecvată afacerea se va achita rapid și va aduce un venit constant.

înregistrare

Pentru a deschide o afacere pentru fabricarea și vânzarea de semifabricate, trebuie să vă înregistrați la serviciul fiscal. De regulă, antreprenorii începători aleg dintre două forme: antreprenoriat individual (PI) sau o societate cu răspundere limitată. Prima și a doua formă au dezavantajele și avantajele lor.

Avantajele de a face afaceri ca antreprenor individual:

• procedura usoara de inregistrare;
• ușurința în contabilitate;
• beneficii fiscale.

Avantajele deschiderii unui SRL:

• din organizatii juridice firmele sunt mai dispuse să contacteze;
• oportunitate de a-ți promova brandul;
• poți vinde afacerea;
• în caz de probleme financiare și faliment, fondatorul este responsabil în cadrul fondului statutar, spre deosebire de antreprenor, care riscă toate bunurile personale.

Pentru a deschide un SRL, este necesar să pregătiți o cerere, procesul-verbal al ședinței, statutul și o chitanță pentru plata taxei (4 mii de ruble).

Dacă intenționați să înregistrați o afacere de producție ca antreprenor individual, trimiteți o cerere, o copie a pașaportului și confirmarea plății taxei (900 de ruble) la serviciul fiscal.

După ce ați primit un certificat de înregistrare a unei companii sau a unui antreprenor individual, trebuie să eliberați un sigiliu și să deschideți un cont curent. Organul fiscal va transmite pe cont propriu informații pentru înregistrarea la fondul de pensii și asigurări sociale.

Alegerea impozitării

Atunci când desfășurați o afacere pentru producția de semifabricate, trebuie plătite taxe. Pentru a face acest lucru, alegeți una dintre cele patru metode.

1. Sistem general. La calcularea impozitului pe profit al companiei se iau în considerare toate cheltuielile efectuate.
2. simplificat. Este împărțit în două tipuri: fără costuri și cu costuri incluse.
3. ENVD. În cadrul acestui sistem, costul derulării unei afaceri cu produse semifabricate nu este luat în considerare. Nu se aplică vânzărilor cu amănuntul. Excepție: vânzări online fast food, cafenele și restaurante.
4. OSNO și UTII. Contabilitatea costurilor de productie pentru TVA, impozit pe venit si UTII se tine separat.

Înainte de a deschide o afacere, determinați cine va fi un client obișnuit. Dacă vindeți companiilor care folosesc UTII sau STS sau urmează să tranzacționați cu amănuntul, alegeți sisteme preferențiale. Firmele mari preferă să lucreze cu întreprinderi care utilizează OSNO. Acest lucru le permite să nu plătească la buget TVA inclus în costul semifabricatelor achiziționate.

Rețineți că pentru a menține OSNO va trebui să apelați la ajutorul unui contabil care vă va ajuta să calculați corect impozitele (pentru profit, proprietate, TVA etc.). În producție, va trebui să organizați contabilitatea și să furnizați declarații și rapoarte de mai multe ori pe an.

La înregistrare, oficiu fiscal va plasa automat activitatea de producere a semifabricatelor sub sistemul general de impozitare. Pentru a plăti în cadrul sistemului fiscal simplificat, scrieți imediat o cerere. În plus, este permisă schimbarea sistemului o dată pe an. Pentru a face acest lucru, este suficient să trimiteți o notificare în scris, cel târziu la 31 decembrie.

Spatiu pentru organizarea afacerii

Atelierul de producție trebuie să respecte cerințele Rospotrebnadzor și inspecția la incendiu. După verificarea cu succes, se eliberează permisul.

Atunci când alegeți, acordați atenție zonelor care au fost anterior cantine, cafenele sau ateliere de producție Produse alimentare(de exemplu, cofetărie).

Dacă aveți suficiente fonduri, cumpărați un atelier în baza unui contract de vânzare. Pentru a evita să deveniți victima unei fraude, vă rugăm să contactați firmă de avocatură specializata in contracte imobiliare.

1. În primul rând, ei vor pregăti toate documentele necesare.
2. În al doilea rând, atelierul va fi verificat pentru faptul că nu există sarcini: dacă localul este gajat sau în arest.

A doua modalitate este încheierea unui contract de închiriere.

Atelierul este dotat cu ventilație debit-eșapament, este prevăzut un loc separat pentru eliminare. Nu amplasați producția în subsoluri, în locuri doar cu iluminare artificială, în apropierea clădirilor rezidențiale. Înălțimea dorită a tavanului este de trei metri.

Asigurați-vă că clădirea în care va fi amplasat atelierul are rute convenabile de transport și o platformă pentru încărcare și descărcare.

Este mai bine să deschideți o întreprindere cu produse semifabricate într-un oraș în care nu funcționează mari lanțuri de retail, care au deja furnizori obișnuiți.

Înainte de a deschide un atelier, este necesar să se stabilească ce echipamente trebuie achiziționate mai întâi și care după ce afacerea cu produse semifabricate atinge viteze mari. Verificati daca indeplineste cerintele de fiabilitate, siguranta, poate fi usor reparat si se pot achizitiona piese daca este necesar. Pentru a economisi bani, puteți instala echipamente uzate în atelier.

În medie, investițiile într-o întreprindere de produse semifabricate se vor ridica la aproximativ 3 milioane de ruble.

Cu fonduri insuficiente, puteți deschide un împrumut sau puteți participa la programe guvernamentale pentru dezvoltarea afacerilor mici. Pentru a reuși, trebuie să vă comercializați produsele.

Pentru a face acest lucru, acordați atenție companiilor de distribuție care vor căuta ele însele cumpărători finali. Afacerea de fabricare și vânzare a acestor produse este o întreprindere destul de profitabilă.

Markupul obișnuit este de 30%, iar rambursarea are loc într-un an.

Sursa: //oplata.me/proizvodstvo/polufabrikatov-kak-biznes.html

Cum să deschizi un magazin universal de la zero

Produsele semifabricate au devenit parte integrantă din dieta aproape fiecărei familii. Găluște, găluște, sarmale și multe altele se găsesc pe rafturile magazinelor și pot fi gătite acasă în câteva minute. Este rapid, gustos și ieftin.

Acești factori principali atrag clienții, având în vedere ritmul viața modernăîn orase mari, astfel de opțiuni de produs ajută adesea pe mulți.

În acest articol, vom vorbi despre cum să porniți o afacere cu alimente convenabile în orașul dvs. și despre ce trebuie să luați în considerare pentru ca aceasta să fie profitabilă.

Caracteristici de afaceri

Primul lucru de luat în considerare înainte de a începe exercițiile cu amănuntul semifabricate este prezența public țintăîn zona în care vrei să începi o afacere.

Dacă aceasta oras mic, atunci trebuie să cauți o cameră undeva în centru, dar dacă ai nevoie de una mare, trebuie să cauți variante în apropierea piețelor alimentare sau a căminelor studențești.

Studenții cheltuiesc de obicei mulți bani pe diferite tipuri de semifabricate, deoarece nu știu să gătească, mai ales dacă există un oraș mic și chiar și există o universitate, atunci o astfel de afacere ți se poate potrivi cu siguranță.

Al doilea punct este că nu este necesar să căutați un complet zona de inchiriere, puteți lua în considerare opțiuni de închiriere de chioșcuri, de exemplu, în mall-uri cu alte produse.

Al treilea factor este calitatea produselor. Produsele tale semifabricate ar trebui să fie proaspete și, mai presus de toate, gustoase. Când căutați furnizori, țineți cont de acest factor și pe viitor verificați constant calitatea produselor vândute și ascultați feedback-ul clienților.

Spații și echipamente

Am discutat deja mai sus unde să caute spații pentru a deschide un magazin de semifabricate. Acum să discutăm câteva puncte. Atunci când alegeți o cameră, vă puteți uita la opțiuni de la 10 - 15 mp. și altele. În cazul închirierii unui chioșc, deja veți organiza altfel ferestrele și există de obicei o cameră de 4 - 5 mp.

Încă una punct important. O soluție excelentă ar fi tranzacționarea pe piață. Da, pe piața alimentară poate intra un astfel de punct de vânzare specializat. Dacă pleci de la zero, atunci cu siguranță poți încerca să lucrezi acolo și, în același timp, investițiile tale vor fi minime.

Din echipamente pentru vânzarea semifabricatelor congelate, veți avea nevoie de:

• vitrine frigorifice;
• camere frigorifice;
• balanță electronică;
• mobilier pentru locul de muncă al vânzătorului;
• casă de marcat.

Reguli de comercializare a semifabricatelor

Comerțul cu produse prevede înregistrarea de către întreprinzător a tuturor documente necesare pentru comerț. Iată lista principală a ceea ce aveți nevoie:

• trebuie să fii înregistrat ca antreprenor individual.
• trebuie să aveți OKVED pentru comercializarea semifabricatelor. Pentru Rusia, asta este 51.11 . Pentru Ucraina - 46.11 .
• ai la indemana toate certificatele de calitate ale produselor.
• obțineți permisiunea de la SES și de la pompieri.
• amenajează un colț al cumpărătorului.

Sortiment și căutare furnizori

Astfel de puncte de vânzare sunt de obicei împărțite în două tipuri:

Ei vând produse de la diverși producători și au o gamă foarte largă de mărfuri;

Ei vând semifabricate ale unei singure fabrici și sunt reprezentanții lor, în timp ce designul punctului de vânzare este realizat în identitate corporativă marcă producător.

Dar totuși, pentru a deschide un magazin de semifabricate congelate, va trebui să aveți în stoc următoarele articole:

• vareniki;
• găluște;
• clătite, prăjituri cu brânză, clătite;
• cotlet și carne tocată și alte semifabricate din carne;
• semifabricate de cofetărie;
• Pizza;
• legume, fructe și fructe de pădure congelate;
• sarmale și paste;
• crab și bastoane de pește și multe altele.

De fapt, sortimentul unui astfel de magazin poate fi foarte larg, dar, de regulă, este limitat doar la bunuri populare.

Pentru a căuta furnizori, trebuie fie să căutați oferte grozave pe piețele alimentare cu ridicata, fie să contactați direct producătorii, dar, în același timp, gândindu-vă cum veți livra produsele în magazin.

Cât de mult ai nevoie pentru a începe?

Investițiile vor fi mici, dar va trebui să cheltuiți puțin pentru achiziționarea sau închirierea de echipamente. Înainte de a deschide un magazin de proximitate, mai ales de la zero, va trebui să faceți un calcul competent al investițiilor în afacere. Mai jos listăm principalele elemente de cheltuieli și sumele aproximative, dar va trebui să recalculați toate cheltuielile pentru afacerea dvs.

• Închiriere cameră - 200 $ - 250 $. Luați în considerare costul utilitati publice. Deoarece veți avea multe frigidere, trebuie luat în considerare și costul întreținerii acestora.
• Taxe - 150 USD
• Salariu vânzător - 200 USD
• Achiziția inițială a bunurilor - 4000 USD - 5000 USD
• Achiziționarea echipamentului - 2200 $ - 2600 $
• Costuri de transport - 60 USD.

Cât de mult poți câștiga?

La alegerea potrivita locuri pentru comerț, puteți vinde volume bune de produse. Calcularea câștigurilor nu este de fapt ușoară. Dar nu avem un plan de afaceri, doar o idee pe care deja o poți dezvolta în continuare.

Marajul mediu pentru produsele semifabricate este de 30% - 50%.

La stabilirea serviciu înalt servicii și produse în mod constant proaspete și gustoase, puteți obține un profit bun din vânzări. În timp, afacerea poate fi extinsă pentru a deschide mai multe dintre acestea prize in tot orasul.

Concluzii. Ca afacere, comerțul cu produse semifabricate este o nișă destul de relevantă, chiar și în timpul unei crize. Să evidențiem principalele argumente pro și contra.

Dintre beneficii: un produs solicitat, bunuri nu foarte repede perisabile, un segment larg pentru extinderea gamei.

Dintre minusuri - aceasta este concurența în fața magazinelor mari de vânzare cu amănuntul, pentru orașele mici acest lucru nu este înfricoșător, iar al doilea punct este dificultatea de a găsi un loc pentru comerț.

Ce poți spune despre această afacere? Asteptam raspunsurile voastre.

Sursa: //biznes-club.com/biznes-idei/otkryt-magazin-polufabrikatov.html

Producția de semifabricate: de la producție până la vânzare

Ritmul ultra-rapid al vieții nu ne lasă șansa de a ne bucura de confortul de acasă, și cu atât mai mult de mâncare gătită acasă.

Aici ne vin în ajutor o varietate de produse, care au trecut deja toate etapele. proces tehnologic, cu excepția ultimului - gătit.

Producția de semifabricate ca afacere, bazată pe această nevoie, este o direcție destul de profitabilă, deși necesită anumite investiții de fonduri și eforturi.

În general, aceste produse pot fi împărțite în alimente și industriale. Pe noi, ca consumatori, suntem, desigur, mai interesați de primii, întrucât ei sunt cei care ajung la soba noastră de pe rafturile magazinelor.

Din denumire, putem trage concluzia că acest produs este deja la jumătatea drumului proces de fabricațieși necesită doar prelucrare finală - prăjire, fierbere, tocănire.

Produsele semifabricate pot fi legume, carne, pește, lactate, cereale, combinate.

Mai detaliat, clasificarea arată astfel:

• carne naturala;
• carne pane bucati - cotlete, friptura de crupa, snitel, friptura de vita, cotlete;
• bucăți de carne, tăiate bucăți și ambalate în pungi - langete, entrecote, escalope, cotlet, șnițel;
• șașlik;
• seturi de carne din bucăți mici - azu, gulaș, stroganoff de vită, tocană;
• subproduse din carne;
• semifabricate tocate - carne tocată, cotlet din ea;
• semifabricate din pește;
• găluște;
• cartofi decojiti;
• legume inghetate;
• cotlet din legume;
• gris, orez, cotlet de mei;
• amestecuri de legume;
• syrniki;
• vareniki.

Această listă, desigur, nu poate fi completă. O poți continua la nesfârșit, pentru că condițiile vieții moderne îi obligă pe tehnologi să vină cu tot mai multe rețete noi.

Producția de semifabricate presupune o altă clasificare, care se bazează pe principiul tratamentului termic. Aici producem produse congelate și refrigerate. Vorbind în special despre semifabricate din carne, acestea se împart și în tipuri diferite dupa tipul de carne folosit - porc, vita, pui si altele.

Înregistrare și documente

Pe stadiul inițial este necesar să decizi sub ce formă va fi îmbrăcată întreprinderea ta. Există două opțiuni - antreprenoriat individual sau SRL. În primul caz, trebuie să treci printr-o procedură simplă de înregistrare, dar al doilea îți va deschide porțile la multe supermarketuri și magazine mari, pentru că cu entitati legale astfel de întreprinderi lucrează mult mai binevoitor.

Lista celorlalte documente arată astfel:

1. Certificat de înregistrare a mărcii sau mărcii.
2. Certificat de calitate pentru produsele fabricate.
3. Încheierea SES privind adecvarea spațiilor pe care le-ați ales pentru producția de produse alimentare.
4. Permis de pompieri.
5. Cartile sanitare pentru toti angajatii intreprinderii.

În acest sens, veți avea nevoie de certificate de la furnizori care confirmă calitatea materiilor prime. Fără ele, niciun inspector de la stația sanitară și epidemiologică nu vă va da un document care să autorizeze începerea lucrărilor.

cameră

Această problemă trebuie să i se acorde cea mai mare atenție. Producția de semifabricate din carne, precum și, de fapt, a tuturor celorlalte soiuri ale acestora, pot fi localizate atât în ​​interiorul orașului, cât și în afara ei. O opțiune bună ar fi una care să îndeplinească următoarele cerințe:

• vor fi respectate toate normele SES privind incinta;
• există căi de acces bune pentru primirea materiilor prime și expedierea produselor finite;
• Imobilul este alimentat cu sisteme de alimentare cu apa, ventilatie, canalizare si incalzire.

În clădirea pe care ați ales-o, ar trebui să existe două spații disponibile - atelierul de producție în sine și depozitul de produse finite. În plus, veți avea nevoie de camere amenajate pentru nevoile personalului - o baie, duș, dressing, cameră de odihnă. Este destul de probabil ca biroul șefului de producție să fie destul de deplasat.

Echipamente

După închirierea sau cumpărarea spațiilor, echipamentul tehnic al întreprinderii dumneavoastră va deveni al doilea element de cheltuială principal. Dar înainte de a cumpăra echipament, ar trebui să determinați ce fel de produse veți produce, în ce volume și pentru ce public vor fi proiectate.

Special

Deci, de exemplu, pentru producția de carne tocată și cotlet congelate, veți avea nevoie de:

• Aparate pentru framantarea carnii tocate;
• top special;
• mese pentru productie;
• mașină de cotlet;
• frigidere.

universal

Pe lângă instalația principală, veți avea nevoie de echipamente utile pentru fabricarea semifabricatelor de orice fel:

• Mașini cu bandă de ferăstrău pentru carne;
• prese de tăiere;
• feliere;
• mașini de tocat carne;
• mixere;
• mașini de turnat;
• tigai electrice;
• mașini de rulare;
• mașini de ambalare.

Prețul de pornire pentru un astfel de set de echipamente începe de la 400 de mii de ruble. Poți economisi pe echipament doar în detrimentul tău. Aceeași opțiune de pierdere va fi achiziționarea unei instalații deja utilizate. Acest lucru poate duce la defecțiuni constante și, ca urmare, la opriri în producție.

Tehnologia de producție

Pentru o afacere de succes, tehnologia de producere a semifabricatelor din carne ar trebui să vă fie bine cunoscută. Procesul pare destul de ușor. Mai întâi, carnea congelată sub formă de blocuri intră în atelierul tău, care trebuie zdrobită cu ajutorul unui concasor. Uneori, carnea dezosată mecanic este folosită pentru carnea tocată, care este gătită pe un separator de carne și oase.

După măcinare, produsul este trecut prin vârf. Se adaugă slănină măcinată, sare, apă, condimente. Apoi amestecul este bine amestecat cu un mixer special până când se obține o masă omogenă.

Apoi carnea tocată este scufundată în aparat, care va forma cotlet sau alte semifabricate. Această mașină le va oferi o formă dată și o anumită greutate. Din aceasta, produsele intră pe bandă rulantă, care o livrează pentru pane. După aceea, toate cotleturile cad în cărucioare, care le trimit în stadiul de înghețare șoc.

Durata de congelare depinde de puterea camerei și de dimensiunea produsului. Un cotlet cu o greutate de 85 de grame va fi procesat în două ore. Ultima etapă este ambalarea în pungi și cutii, după care produsele sunt mutate în frigidere cu temperaturi mai scăzute.

Organizam afaceri la domiciliu

Dacă este pornit productie industriala nu aplicați, atunci este important să știți cum să deschideți producția de semifabricate acasă. Orice hostess care știe și iubește să gătească poate face asta. Acasă, puteți găti aceleași produse ca în atelier: cotlet, găluște, găluște, manti, khinkali.

Ca echipament veți avea nevoie de:

• vergea;
• mașină de tocat carne;
• cântare de casă;
• boluri;
• materiale de ambalare;
• Lada frigorifica.

Singura condiție este ca în bucătărie să existe suficient spațiu, mai ales când producția începe să crească și sunt necesare mâini suplimentare pentru a reuși să proceseze toate comenzile.

ÎN afaceri acasă veți putea reuși dacă respectați cu strictețe problema calității produselor dvs. Va costa cu un ordin de mărime mai mare decât produsele semifabricate din magazin, dar și clientul se va aștepta la mai mult de la acesta.

Carnea tocată ar trebui să fie gustoasă, cel mai important - carne și într-o cantitate normală.

Nu uitați de reducerile regulate pentru clienții fideli. Apoi, încercați să luați contact cu cafenelele și restaurantele din apropiere. Din produse preparate acasă, chiar și cu suflet, aproape nimeni nu va refuza.

Producția de semifabricate:

Proces tehnologic de producere a semifabricatelor din carne (cotlet) în atelierul alimentar al unui hipermarket

Producția locală de semifabricate „Full soț”

Produse semifabricate pentru afacerea dvs

Productie de semifabricate in sat. Talovka

Sursa: //vseproip.com/biznes-ip/kakoi-biznes-otkryt/proizvodstvo-polufabrikatov.html

Plan de afaceri magazin producție semifabricate - „Sete” - revistă de afaceri

Într-un program încărcat de viață, este dificil să găsești timp să gătești mâncare de casă. Oamenii cumpără semifabricate pentru a economisi timp prețios și pentru a nu uita de gustul mâncărurilor de casă. Nu este un secret pentru nimeni că produsele semifinite sunt folosite și în catering. Un antreprenor cu vedere lungă va acorda atenție planului de afaceri pentru producția de semifabricate cu calcule.

Există mai multe opțiuni pentru ateliere pentru producția de semifabricate, care sunt grupate după ingredientul principal:

• Carne.
• caș.
• Peşte.
• Din test.

Cel mai comun grup de semifabricate este carnea, motiv pentru care plănuim să ne concentrăm asupra acesteia. Gama de produse va include următoarele tipuri de produse:

• Carne tocată și produse tocate.
• Produse din carne tocată (cotlet, lyulya, sarmale).
• Produse din carne pane.
• Produse din carne in aluat (clatite, galuste, manti).

Semifabricatele din carne sunt realizate în 5 clase, în funcție de cantitatea de țesut muscular din produs. Top categorie A, care conține cel puțin 80% carne naturală. Cea mai joasă categorie D - cu un conținut de carne de cel puțin 20%.

Tehnologia de preparare depinde și de tipul de semifabricat. Luați în considerare un exemplu de fabricare a cărnii tocate și a produselor cu conținutul său. Algoritmul de producție arată astfel:

• Măcinați bucăți întregi de carne în carne tocată printr-un blat.
• Adăugați slănină și condimente la carnea tocată pregătită harta tehnologica. Se folosește un tăietor, care transformă materiile prime de carne de diferite dimensiuni într-o masă omogenă.
• Pentru fabricarea produselor tocate, carnea tocată se distribuie după forme. Utilizați șurub sau sistem rotativ. Pentru prepararea produselor din aluat care conțin carne tocată, umplutura se pune într-un semifabricat prefabricat cu un dispozitiv special.
• Apoi produsele formate sunt trimise pentru glazurare lichidă sau pane (dacă este necesar) la un aparat special.
• Etapa finală a pregătirii este congelarea cu șoc. Un congelator spiralat va aduce produsele la temperatura cerută în 40 de minute, un echipament mai simplu în 2 ore.
• Procesul de producție este finalizat prin ambalarea mărfurilor în recipiente din polietilenă. Depozitarea produselor se face în camere cu temperatură scăzută.

Zona de productie

Pentru a deschide un atelier de producere a semifabricatelor din carne este potrivit un atelier de producție de 150 de metri pătrați. Camera trebuie să îndeplinească toate cerințele standardelor sanitare și epidemiologice:

• Aveți dușuri și toalete.
• Mențineți un salon pentru personal.
• Aveți o infrastructură internă de înaltă calitate.
• Trebuie să fie situat la cel puțin 50 de metri de clădirile rezidențiale.

Deoarece nu există un flux direct de clienți către bază, locația nu contează cu adevărat. O hală de producție de dimensiunea cerută poate fi găsită la periferie sau în afara localităților. Chiria va fi de aproximativ 70 de mii de ruble pe lună.

Înregistrarea afacerii

Ca formă organizatorică și juridică, este mai bine să alegeți un SRL. Acest lucru vă va permite să vă vindeți produsele în marile hipermarketuriși lanțuri de băcănie.

Regimul fiscal - STS (15% din venit redus cu suma cheltuielilor). În clasificatorul de specii activitate economică Codul OKVED 10 este potrivit.

85 „Fabricarea produselor alimentare finite și a mâncărurilor” pentru producția de semifabricate din carne și păsări care conțin cel puțin două ingrediente principale (pe lângă condimente).

Activitatea nu este licentiata, dar produsele sunt supuse certificarii obligatorii. Se realizează după cum urmează. În primul rând, se întocmește o concluzie sanitară și epidemiologică pentru producție la Rospotrebnadzor la locul de înregistrare a întreprinderii.

În continuare, trebuie să obțineți o zonă economică liberă pentru produse. Serviciile sanitare verifică produsele pentru conformitatea cu compoziția, standardele sanitare, precum și calitatea produselor constitutive. Vom analiza pas cu pas înregistrarea unui atelier de producere a semifabricatelor din carne.

№	Etapă	Preț
1	Înregistrare SRL (datorie de stat)	4 000
2	Inregistrare la fisc	–
3	Contract de intretinere ventilatie pe un an	30 000
4	Instalarea unui sistem de securitate (camere de supraveghere si alarma)	80 000
5	Contract de dezinfecție și deratizare	30 000
6	acord de colectare a gunoiului	30 000
7	Contract de spălătorie	50 000
8	Obținerea unei zone economice libere pentru producție
9	Obținerea SEZ pentru produse
10	Obținerea unui permis de supraveghere a incendiilor	–
11	Notificarea lui Rospotrebnadzor cu privire la lansarea proiectului	–
12	Sigiliu	1 000
13	Inregistrarea contului curent	2 000
Total	227 000

Echipament tehnic

№	Vedere	Cant	Preț	Sumă
1	Mașină de tocat carne	1	120 000	120 000
2	Presă de tăiere	1	30 000	30 000
3	Slicer	1	20 000	20 000
4	mașină de turnat	1	90 000	90 000
5	Dispozitiv pentru găluște	1	100 000	100 000
6	Congelator cu șoc	1	160 000	160 000
7	sistem split	1	60 000	60 000
8	Dulap congelator	2	175 000	350 000
9	Sita de faina vibranta	1	30 000	30 000
10	mixer pentru aluat	1	50 000	50 000
11	camera de racire	2	50 000	100 000
12	Mic inventar de producție	50 000
13	Salopete	15	3 000	45 000
14	Mașină de împachetare	1	60 000	60 000
15	Aparate pentru pane si ouat	1	60 000	60 000
16	Mixere de carne	1	50000	50 000
17	baie de spălat	1	15000	15 000
18	Autoclavă	1	100 000	100 000
19	Mese de taiere	3	10 000	30 000
20	Mobila si electrocasnice in biroul administrativ	120 000
21	Mobilier și electrocasnice în toaleta personalului	50 000
22	Vehicul pentru transportul produselor	500 000
TOTAL	36	2 190 000

Personal

Pentru o producție mai productivă, atelierul trebuie să funcționeze zilnic. Ar trebui să fie 3 persoane într-o tură.

Toți cei care vor avea acces la producție trebuie să fie supuși unor examinări preventive regulate și să aibă carti sanitare. De asemenea, șoferii trebuie să se supună unor examinări medicale periodice.

În plus, lucrătorii administrativi și generali ar trebui să participe și la activitatea întreprinderii.

Angajat	Cantitate	Formular de plată	Partea de salariu	Procent maxim in functie de volume	Total pentru toți angajații	Salarizare cu deduceri
Muncitor de atelier	6	salariu + dobanda	15 000	10 000	150 000	195 300
Bucătar tehnolog	1	Salariu	30 000	30 000	39 060
Contabil	1	Salariu	22 000	22 000	28 644
Director de vanzari si achizitii	1	salariu + dobanda	15 000	20 000	35 000	45 570
Conducător auto	2	Salariu	20 000	40 000	52 080
mutatorii	2	Salariu	22 000	44 000	57 288
curățători	2	Salariu	15 000	30 000	39 060
TOTAL	15	351 000	457 002

Inventar

Înainte de a determina costul de inventar, este necesar să se prescrie o listă de produse și un plan de producție.

Numele postului	Cantitate (kg) pe schimb	Cantitate pe lună pentru 30 de zile lucrătoare	Ponderea (%) de carne în 1 kg de produs, în %	Prețul mediu de achiziție al cărnii, freacă.	Consumul de carne în ruble per 1 produs	Limitați consumul pentru alte produse (condimente, făină, slănină, biscuiți etc.) la 1 kg de produs	Pretul total	Consum lunar
Cotlet de porc și vită	50	1500	80	210	168	15	183	274 500
Cotlet de pui	40	1200	80	160	128	15	143	171 600
Pui Lyulya	20	600	80	160	128	15	143	85 800
Azu din curcan	15	450	95	240	228	10	238	107 100
Rulouri de varză leneș de porc și vită	40	1200	75	210	158	30	188	225 000
Varza clasica de porc si vita	40	1200	75	210	158	30	188	225 000
Pelmeni cu carne de vita tocata	35	1050	70	210	147	30	177	185 850
Pelmeni cu carne de porc macinata si vita	40	1200	70	210	147	30	177	212 400
Galuste cu carne de vitel tocata	10	0	70	245	172	30	202	0
Khinkali cu carne tocată de porc și vită	25	750	75	210	158	30	188	140 625
Khinkali cu carne de vițel tocată	5	150	75	245	184	30	214	32 063
Khinkali cu pui tocat	30	900	75	210	158	30	188	168 750
TOTAL	1 828 688

Astfel, lucrând nu la capacitate maximă (cu 75%), lunar va fi necesar să achiziționați ingrediente primare pentru aproape 2 milioane de ruble.

Publicitate și marketing

Cel mai important lucru atunci când se creează un atelier pentru producția de semifabricate din carne este găsirea canalelor de aprovizionare. Pe lângă lucrul cu o bază rece de clienți, puteți recurge la următoarele modalități de promovare a produselor:

• Plasarea anunțurilor pe panouri electronice pe internet.
• Distributie materiale tiparite.
• Crearea unui site de carti de vizita.

În aceste scopuri, merită să alocați aproximativ 50 de mii de ruble.

Program de lansare a proiectului

Volumul investițiilor inițiale

Teoretic, nu există sezonalitate în acest segment de afaceri. Cu toate acestea, este mai bine să deschideți atelierul până la mijlocul toamnei, deoarece în acest moment perioada de vacanță se încheie, consumatorii potențiali este din ce în ce mai puțin timp pentru gătit. Este mai bine să începeți deschiderea lucrărilor în aprilie pentru a deschide la sfârșitul lunii octombrie - începutul lunii noiembrie.

Cheltuieli lunare

• Facturi de utilități și chirie - 90.000 de ruble.
• Salariu cu deduceri - 457.002 ruble.
• Combustibil și lubrifianți - 15.000 de ruble.
• Ingrediente - 1.828.688 de ruble.
• Produse de curățare, consumabile mici - 10.000 de ruble.
• Costuri de forță majoră - 10.000 de ruble.
• Taxe - 20.000.

În total, costul producerii a 10.200 de kilograme de semifabricate din carne se va ridica la 2.430.688 de ruble.

Rentabilitatea este formată dintr-o majorare de 40% la costul final al mărfurilor. Cu sarcină parțială, întreprinderea va putea primi 2.560.163. Profit net se va ridica la 129.475,2 ruble.

La o sarcină de 100%, cheltuielile ar fi de 3.258.494 (datorită creșterii cheltuielilor pentru ingrediente și taxe), iar veniturile ar fi de 3.940.294. Venitul net ar fi de 681.800.

Rentabilitatea maximă cu acești indicatori este de 17%. Investitie initiala rambursare în 6 ani.

În cele din urmă

Producția de semifabricate din carne este o industrie complexă cu sumă uriașă competitorilor. Monitorizarea constantă a serviciilor sanitare și a Rospotrebnadzorului exacerbează o situație deja dificilă. Dar are sens să deschidem un atelier de producție de semifabricate cu o fermă agricolă sau ca ramură. Acest lucru va reduce costul cărnii și al transportului.