Plan de afaceri pentru deschiderea unui magazin de bomboane. plan de afaceri de cofetărie

Astfel de magazine se caracterizează printr-un nivel ridicat de concurență, dar, în ciuda acestui fapt, așa activitate antreprenorială este foarte benefic.

Înainte ca cofetăria să poată fi vândută, trebuie urmați cu atenție câțiva pași importanți, pentru că dacă se face și cea mai mică greșeală, afacerea poate înceta să mai existe.

Descrierea proiectului

Adesea, o patiserie arată ca o mică cafenea unde poți găsi produse de patiserie și băuturi delicioase, poți sta la o masă și poți degusta aceste bunătăți sau poți cumpăra produse la pachet. O astfel de instituție nu implică adunări lungi, prin urmare, nu este nevoie de o cameră mare, deoarece fluxul de clienți este înlocuit rapid.

Locul este necesar doar pentru a găzdui vitrine și un număr mic de mese și scaune. Pentru amplasarea atelierului de producție, se folosește de obicei o cameră adiacentă, aria teritorială care este ceva mai mare.

Dacă nu este posibilă plasarea unei mini-brutării și a unei cafenele în aceeași cameră, atunci acestea pot fi amplasate separat, dar trebuie să vă gândiți la organizarea livrării. produse terminate la locul de vânzare – trebuie să le păstreze pe amândouă stare comercializabilă precum și calitățile gustative.

Poate fi și un simplu magazin care vinde produse de cofetărie achiziționate de la organizații terțe.

Puteți distinge o instituție de fundalul restului cu ajutorul numelui original, al rețetelor de prăjituri ale autorului sau al specializării în coacere (vânzare) a oricărui produs. De exemplu, meniul poate include doar pufuleți cu o varietate de toppinguri.

De multe ori client modern poți atrage doar ceva neobișnuit, așa că nu te agăța de produse standard. Oferiți clientului ceva pe care nu l-a încercat niciodată. Orice poate fi neobișnuit - atât forma coacerii, cât și combinația de toppinguri.

Puteți urmări un interviu util cu proprietarul unei astfel de afaceri în următorul videoclip:

Analiza pieței și a concurenței

Potrivit statisticilor, vânzarea alimentelor a fost întotdeauna profitabilă. Cofetăria, deși nu este inclusă în categoria mărfurilor esențiale, încă se vinde bine. Desigur, prăjiturile sperie mulți cumpărători cu prețurile lor mari, dar nici o sărbătoare sau o aniversare nu este completă fără un fel de dulceață pe masă.

Principalele caracteristici ale pieței de cofetărie din Rusia sunt:

• o perioadă scurtă de vânzare a produselor;
• sortiment mare;
• dependența totală a producătorului de calitatea materiilor prime ale furnizorului;
• tradiția consumului de produse de patiserie de casă;
• o gamă largă de materii prime locale folosite ca umplutură (fructe de pădure, nuci, fructe);
• concurență strânsă între produsele ieftine și concurență scăzută în ceea ce privește bunurile naturale, de înaltă calitate și scumpe;
• avantajul cantitativ al întreprinderilor mici în rândul produselor proaspete de panificație.

Dacă decideți să organizați un astfel de proiect, atunci ar trebui să acordați atenție următoarelor puncte importante:

• dacă nu v-ați hotărât încă ce să produceți, atunci ar trebui să țineți cont de faptul că zona de gustare este prea plină, iar produsele cu cremă pe termen scurt sunt într-o fază de penurie acută;
• prezența unui loc selectat corespunzător și un calcul competent al cifrei de afaceri este ceva fără de care funcționarea eficientă a unui punct de vânzare cu amănuntul este imposibilă;
• Calitatea și popularitatea produselor viitoare depind de furnizorul potrivit.

Vânzarea produselor de cofetărie este un domeniu destul de specific în care factori precum curățenia vânzătorului și nivelul de curățenie din încăpere în sine sunt de mare importanță.

Astfel de produse conțin mult zahăr, care este foarte atractiv pentru diverse insecte, a căror prezență sperie cumpărătorii. Având în vedere că produsele sunt produse perisabile, putem spune cu siguranță că neglijența în ceea ce privește curățarea poate reduce semnificativ profitabilitatea unității.

Plan de productie

Un magazin care are un sortiment tradițional este cel mai bine situat lângă piață sau instituție pentru copii. Dacă lângă loc potrivit există un supermarket, atunci este mai bine să renunți la această idee, deoarece o mare parte a clienților se vor pierde. Nu mai puțin decât o opțiune bună cazarea este zona de locuit. Și dacă intenționați să vindeți produse exclusive, atunci este mai bine să vă îndreptați atenția către centrele de afaceri și comerciale, acest lucru vă va permite să contați pe comandarea de prăjituri de marcă pentru orice eveniment corporativ.

La elaborarea unui plan de afaceri, acest lucru ar trebui să fie luat în considerare. punct important ca zona. De exemplu, pentru un magazin va fi suficient 40-50 mp m. Cu toate acestea, dacă este planificată o zonă mică de cafenea, atunci trebuie să aveți grijă de prezența a 10-30 de pătrate suplimentare.

Camera trebuie să aibă comunicații: apă rece și caldă de înaltă calitate, electricitate și canalizare. În plus, trebuie prevăzut un sistem eficient de stingere a incendiilor și ventilație.

Dacă locația instituției este o clădire rezidențială, atunci trebuie să existe o intrare și o ieșire separată de evacuare. Trebuie să luați mărfurile de pe partea laterală a clădirii unde nu există ferestre, iar containerul de gunoi nu trebuie să fie mai aproape de 25 m.

Următorul element de cheltuială este achiziționarea de echipamente, deoarece fără aceasta funcționarea eficientă a prizei este pur și simplu imposibilă. În setul standard minim puteți găsi:

• un suport, care este necesar pentru ca cumpărătorul să poată vizualiza dulciuri, prăjituri și alte produse;
• echipamente frigorifice: o vitrină destinată prăjiturilor și produse de patiserie, o ladă de înghețată, o cameră pentru alte produse, precum și un frigider pentru băuturi;
• vitrină, tejghea;
• casă de marcat;
• un calculator.

În plus, fiecare angajat trebuie să aibă o salopetă. Dacă vorbim despre un astfel de format ca o cafenea-cofetărie, atunci va trebui să achiziționați și mobilierul, vasele și fețele de masă adecvate.

Plan financiar

Această secțiune ar trebui să conțină informații despre ce investiții financiare sunt necesare pentru a deschide o instituție și a-și înființa activitatea.

Partea de cheltuieli este formată din costuri:

• pe ;
• să închirieze sau să cumpere echipamente;
• pentru achiziționarea de bunuri;
• pentru salariile angajaților;
• pentru publicitate.

Mărimea investițiilor de capital este influențată și de mărimea populației. Deci, dacă vorbim despre un oraș de mai multe milioane, atunci 1 mp. m. din suprafața viitorului magazin va costa o medie la 60 de mii de ruble.și dacă este vorba despre un oraș mic cu o populație de 300-400 de mii de oameni, atunci suma va scădea imediat semnificativ - 10-15 mii de ruble.

Deschiderea unui punct mic va costa aproximativ la 600 de mii de ruble., din care 30% - chirie, 30% - cumpărare echipamentul necesar, 15% - achiziția de produse, 15% - plata salariile, 10% - alte cheltuieli.

În general, partea de cost a întrebării de descoperire depinde de:

• de la locație (compoziția numerică a orașului);
• din numarul de angajati;
• pe format (magazin, sau magazin + cafenea);
• din tarif de închiriere, costuri de transport si facturile la utilitati.

plan organizatoric

Implementarea proiectului presupune inițial prezența unor furnizori de încredere de mărfuri. O medie de 300-400 de mii de ruble sunt cheltuite lunar pentru achiziționarea de produse. Gama optimă include următoarele:

• mai multe feluri produse de patiserie- minim 10 tipuri;
• plăcinte și prăjituri - cel puțin 20 de tipuri;
• turtă dulce, vafe și fursecuri - cel puțin 20 de tipuri;
• prăjituri - cel puțin 10 tipuri;
• dulceață, dulceață, miere - cel puțin 5 soiuri;
• dulciuri și marmeladă - cel puțin 40 de tipuri;
• ciocolată - cel puțin 20 de articole;
• mai multe produse conexe gumă de mestecat, acadele etc.;
• ceai, cafea și o gamă largă de alte băuturi.

Gama inițială de sortiment ar trebui să includă cel puțin 60 de articole. Cel mai important lucru este să vă asigurați că produsul prezentat are un nivel ridicat de calitate și este proaspăt. Este necesar să se încheie contracte doar cu furnizori de încredere, cu vechime îndelungată.

La întocmirea unui plan de afaceri, trebuie să se țină seama și de numărul minim necesar de personal. Deschiderea unui magazin este imposibil fără 2 vanzatori, doamna de curatenie si contabil(poate fi part-time). Printre principalele cerințe pentru vânzător, se pot evidenția curățenia, curățenia și capacitatea de a alege rapid pentru client exact ceea ce își dorește. Având în vedere că vânzările de vârf se observă în sărbători, este oportun să se decidă cu privire la ieșirea unui vânzător suplimentar într-o astfel de perioadă.

Programul de lansare

Principalele etape ale deschiderii pot fi vizualizate în următorul tabel:

Nu. p / p	Nume de scena	Perioada de implementare
1	Dezvoltarea planului de afaceri	martie 2016
2	Înregistrează-te ca antreprenor individual	aprilie 2016
3	Închirierea sau cumpărarea de spații adecvate	aprilie 2016
4	Achiziționarea de echipamente și mobilier (dacă este necesar)	mai 2016
5	Găsirea furnizorilor potriviți și încheierea de contracte cu aceștia pentru furnizarea de bunuri	mai 2016
6	Începutul activității	iunie 2016

Plan de marketing și publicitate

Fiecare antreprenor care decide să înceapă să vândă produse de cofetărie trebuie să fie conștient de faptul că cumpărătorii nu vor merge la el imediat după deschiderea oficială. Este nevoie de timp și ceva efort pentru a promova instituția.

• Distribuirea fluturașilor, care contine informatii despre promotiile in cinstea deschiderii, despre durata de valabilitate a acestora si cum se ajunge la outlet. Pliantele trebuie înmânate în apropierea magazinului, lângă cele mai apropiate stații de metrou sau alte stații de transport, dar nu mai departe de 500 de metri de unitate.
• Prezent. Poate fi chiar o bomboană simbolică sau un baton de ciocolată - cumpărătorul va fi mulțumit.
• Marketing de gherilă. Principiul este extrem de simplu: o persoană special angajată se plimbă pe străzile din apropiere și întreabă trecătorii dacă știu de magazinul nou deschis. În acest caz, trebuie să pronunțați numele complet și produsul principal - aceasta informatie potențial cumpărător va aminti oricum.

Când activitatea instituției este în plină desfășurare, puteți lăsa un panou bine conceput și publicitate periodică în mass-media. mass media(Internet, ziare locale și TV).

Analiza de risc

Această secțiune poate fi numită cea mai importantă, pentru că, după cum știți, „avertizat este prearmat”.

Riscurile sunt de obicei asociate cu:

• cu o aprovizionare instabilă cu materii prime;
• cu cerere instabilă;
• cu uzura echipamentului;
• cu o situație politică instabilă (grevă, război);
• cu dezastre naturale (cutremur, inundații etc.).

De asemenea, poate exista un risc din unul dintre următoarele motive:

• piata de desfacere nu a fost suficient studiata;
• concurenții au fost subestimați;
• cererea pentru produs a scăzut brusc.

Le puteți reduce prin:

• cercetare de piață detaliată;
• minimizarea contactelor cu furnizori necunoscuți;
• analiza activitatilor financiare si economice;
• asigurare de proprietate.

Date aproximative:

• Venitul lunar - 180.000 de ruble.
• Profit net - 86.720 de ruble.
• Costurile inițiale - 255.000 de ruble.
• Rambursare - de la 3 luni.

Acest plan de afaceri, ca toate celelalte din secțiune, conține calcule ale prețurilor medii, care pot diferi în cazul dvs. Prin urmare, vă recomandăm să faceți calcule pentru afacerea dvs. individual.

În acest articol, vom face plan de afaceri detaliat mini-cofetărie cu calcule.

Descrierea serviciului

Organizația se ocupă de coacere prăjituri, clătite și brioșe la comandă. Luăm în considerare o situație în care un antreprenor privat pregătește în mod independent produse pentru vânzare. Nici unul muncitori suplimentari el nu are. Există doar dorința unui bucătar bun de a deveni un adevărat vânzător de dulciuri. Luăm în considerare închirierea localului, dar puteți folosi și propriul local, dacă este disponibil.

Analiza pieței

Realitățile de astăzi sugerează că este aproape imposibil să deschideți și să rămâneți pe linia de plutire cu o simplă cofetărie. Acest lucru se datorează concurenței foarte mari din industrie.

Luând în considerare datele analitice, putem concluziona că industria nu se dezvoltă astăzi. Era un exces în piață. Nu a existat nicio creștere din 2000. Chiar și orașele mici sunt suprasaturate cu produse de cofetărie.

Concurența în industrie este foarte puternică, respectiv, iar cerințele pentru produse sunt mari. Cum poate un antreprenor privat cu un volum mic de producție să atragă cumpărători? În primul rând, exclusivitatea produselor oferite. De ce sunt oamenii dispuși să cumpere un astfel de produs? deoarece magazine mari oferi clientului același produs. Nu au varietate, mai exact, există varietate, doar că în supermarketurile mari vând același lucru ca într-un mic magazin comercial. În general, aceasta este o varietate foarte relativă.

Oamenii vor ceva special care ar fi făcut doar pentru ei. Deci, astăzi sunt foarte populare prăjiturile de mastic, produsele cu fotografii, desene, jucării mici, figurine. Cum merge întregul proces? Bărbatul îi spune vânzătorului despre greutatea necesara, evenimentul în sine. Se acordă atenţie şi caracteristici specifice viata persoanei sau persoanelor pentru care se va pregati aceasta prajitura. Același lucru se întâmplă și cu coacerea brioșelor mici, clătitelor.

Un avantaj important este că, de fapt, producția depinde direct de numărul de clienți. Adică, puteți pre-achiziționa numărul necesar de produse.

Bineînțeles, privind datele despre cererea consumatorilor, puteți vedea că prăjiturile și produsele de patiserie reprezintă doar 8%. Dar este chiar atât de rău?

În primul rând, antreprenorul nostru nu gătește în volume atât de mari pentru a oferi un număr mare de clienți. Numărul consumatorilor va fi mult mai mare decât numărul produselor fabricate. Acest lucru vă va permite să stabiliți un preț bun pentru prăjituri. lucrate manual.

În al doilea rând, pe segmentul dulciurilor și biscuiților există cea mai mare cerere. În același timp, există o concurență uriașă. Cea mai mare parte a pieței este ocupată de mari fabrici de cofetărie. Este mai mult decât dificil să concurezi cu ei. Și profitul din vânzări va fi mai mic decât atunci când faceți prăjituri.

Deci, cine va deveni principalul consumator de dulciuri al unui antreprenor privat?

Acestea pot include persoane cu venituri medii și peste medie. De regulă, oamenii din familie comandă prăjituri pentru zile de naștere, aniversări, zile onomastice. O atenție deosebită trebuie acordată familiilor cu copii mici. Părinții, de regulă, adoptă o abordare foarte responsabilă în pregătirea unei sărbători pentru copilul lor. Un tort realizat manual cu personajele de desene animate preferate va multumi cu siguranta bebelusul.

Desigur, nu va exista concurență. Există trei concurenți principali:

1. Magazine mari si supermarketuri . Dar un antreprenor privat va câștiga pe fundalul său datorită exclusivității, abordării individuale, calității și noutății ideilor folosite.
2. Cafenele și alte unități Catering . Ele pot fi eliminate prin separarea nișei cumpărătorilor. Nu toată lumea este pregătită să meargă să sărbătorească într-o cafenea, mulți o fac acasă. Da, iar tortul va costa ceva mai ieftin, iar gustul va fi mai bun.
3. Alți întreprinzători-cofetari privați . Există din ce în ce mai mulți astfel de oameni astăzi. Poți să te lupți cu ei. Este necesar să se pregătească prăjituri la comandă, astfel încât oamenii să vină iar și iar. Da, iar clienții pot aduce noi solicitanți. În această afacere, cuvântul în gură este principalul motor al reclamei. Prin urmare, tot ceea ce se cere de la cofetar este să-și facă meseria cu dragoste.

Analiza SWOT

O persoană care știe să gătească prăjituri delicioase îi este adesea frică să deschidă propria întreprindere. Și are toate motivele. Înainte de a organiza o afacere, trebuie să studiați în detaliu sfera, situația pieței și, în cele din urmă, să vă evaluați propriile capacități și să luați în considerare posibilele dificultăți.

Nu toți factorii pot fi controlați. Sunt acelea cu care trebuie să le suporti sau să încerci să le eviți.

Factorii externi includ:

1. Oportunități:

• Posibilitatea utilizării diverselor resurse (un număr mare de furnizori).
• Activitate scăzută a concurenților (însemnând că alți producători se dezvoltă producție proprie mai degrabă decât a duce o luptă intra-clasă).
• Control deplin asupra propriilor cheltuieli și venituri.
• Cerere mare pentru produs.
• Noutatea ideii, „gustosul” ei.
• Abilitatea de a dezvolta noi produse, rețete, soiuri.
• Creșterea veniturilor.
• Dragostea consumatorilor pentru lucruri exclusive.
• Un număr mare de restricții, necesitatea certificării.
• Cerere constantă pentru produse manufacturate (în industrie).

1. Amenințări:

• Este destul de dificil să intri pe piață (acest lucru se datorează executării documentelor necesare).
• Apariția altor antreprenori individuali cu aceeași idee.
• Apariția de noi cerințe, standarde pentru produsele fabricate.
• Înăsprirea muncii în această industrie, asociată cu apariția unor noi legi, SanPins.
• Sensibilitate ridicată a afacerilor la condițiile externe.

Există și factori pe care antreprenorul însuși îi poate reglementa. Ele sunt numite și interne. Acestea includ:

1. Puncte forte:

• Calificarea antreprenorului, care determină calitatea produselor.
• Nivel ridicat de motivație.
• Performanta ridicata.
• Folosind cel mai mult moduri eficiente publicitate.
• Exclusivitatea produsului.
• Lucrul cu furnizori de produse de încredere.
• Utilizarea echipamentelor moderne de înaltă calitate.
• Experienta in domeniu (patiser).
• Lucrul cu un anumit segment.
• Profitul va depinde de antreprenorul însuși.
• Costurile, în caz de eșec, vor fi minime.

1. Părți slabe:

• Necesitatea investiției inițiale.
• Nu există o strategie clară.
• Neexperienta ca antreprenor.
• Canalele de vânzare nu au fost dezvoltate.

În primul rând, antreprenorul trebuie să rezolve următoarele întrebări:

1. Dezvoltați un sortiment . Cel mai bine este să creați un portofoliu cu munca dvs., o listă de prețuri cu compoziția detaliată, greutatea, meniul și caracteristicile. Acest lucru nu numai că vă va face afacerea mai prezentabilă, ci îi va oferi și respect și respect din partea clienților.
2. Acordați atenție tehnologiei . Este foarte important să respectați toate standardele, să nu încălcați legea. În această etapă, este necesar să se studieze legislația existentă. Puteți apela la serviciile unui tehnolog.
3. Găsiți furnizori de produse . Acest lucru, în primul rând, va ajuta la reducerea costurilor, iar în al doilea rând, va asigura calitatea materiilor prime utilizate. Merită să petreceți puțin timp, dar să găsiți un furnizor grozav, cu toate certificările necesare. Puteți merge la magazinele locale și puteți compara prețurile.
4. Începeți să căutați clienți din timp . Acest lucru se poate face în etapa de certificare, căutarea spațiilor.

Evaluarea oportunitatilor

Ce se poate spune despre posibilități? Antreprenorul însuși poate lucra la orice oră din zi sau din noapte. Totul va depinde de numărul de comenzi. Modul de operare poate fi numit neregulat.

Un antreprenor privat nu trebuie să-și facă griji cu privire la sezonalitatea muncii. Sunt mult mai mulți consumatori decât ar putea coace prăjituri.

Pe baza experienței multor „cofetari privați”, aceștia lucrează și în weekend. Și în astfel de zile, numărul de comenzi este vizibil mai mare.

Poți găsi un loc de muncă oriunde în oraș. Principalul lucru aici este să respectați toate standardele sanitare. De asemenea, trebuie să vă uitați la cost. Nu ar trebui să fie prea mare. Puteți lua o cameră obișnuită și o puteți aduce într-o formă adecvată, în conformitate cu toate normele și regulile.

Este important să ne amintim că posibilitățile unei singure persoane nu sunt nelimitate. Dacă cererea este prea mare, puteți angaja un alt brutar patiser și puteți crea împreună capodopere.

În viitor, vă puteți gândi să vă dezvoltați propriul ambalaj.

Aspecte organizatorice si juridice

1. Deoarece antreprenorul va fi singur, este mai bine să alegeți. În plus, dacă nu a avut niciodată propria afacere, atunci va putea profita de concedii fiscale, dar mai multe despre asta mai târziu. Trebuie să specificați următoarele coduri OKVED:

• 15.81 - Productie de paine si produse de cofetarie din faina de depozitare nedurabila;
• 52.24.2 – Cu amănuntul cofetărie.

1. Alegem sistemul de impozitare (este posibil si UTII, dar nu i se aplica concediile fiscale). Organizația noastră este angajată în producția de bunuri, ceea ce înseamnă că se poate califica pentru concedii fiscale. Unde să încep? Din studiul legii concediilor fiscale. Este foarte important să vezi dacă este acceptat în orașul tău. Amintiți-vă că puteți utiliza cota de impozitare 0% doar pentru 2 perioade fiscale. Vom face calculul în acest plan de afaceri pe baza ratei 0%.
2. utilizare nu este necesar. Vă puteți limita la BSO. Acest lucru va economisi costul achiziționării unei case de marcat și întreținerea acesteia.
3. Studiem toate cerințele SES, obținem permisul corespunzător ( nu este necesar, dar tot va fi o verificare cândva, așa că este mai bine să vă pregătiți din timp). Rețineți că FEZ trebuie să indice gama de produse (în aplicație).
4. Sunt necesare certificate de conformitate a producției cu cerințele disponibile.
5. Echipamentul trebuie să aibă și certificate (cele rusești!).
6. Dezvoltare harti tehnologice preparatele preparate trebuie convenite (referindu-se in mod specific la reteta).
7. Trebuie încheiat un acord cu o organizație care efectuează dezinfecție, dezinfecție și deratizare.
8. Fără licențe de lucru nu este nevoie.
9. Este imperativ să se elaboreze un program de monitorizare a respectării standardelor sanitare la nivelul întreprinderii.

Plan de marketing

Politica de pret:

Determinând costul, trebuie să înțelegeți că oamenii sunt dispuși să plătească bani buni pentru bunuri de calitate. Costul va fi net peste media pieței. Ar crede cineva că un tort delicios, de înaltă calitate și exclusivist poate costa 300 de ruble? Pentru oameni, costul, dimpotrivă, va fi un anumit indicator al calității.

Atunci când dezvoltați o strategie de promovare, trebuie să înțelegeți că nu trebuie să utilizați toate tipurile de publicitate. Acest lucru nu va fi eficient și, de asemenea, va crește semnificativ costurile.

1. Creează-ți propriul site web . Nu merită salvat. Merită să aveți încredere într-un profesionist care va face un site „delicios” pentru bani buni. Merită să-i umpleți constant - adăugați fotografii și recenzii ale clienților dvs. Desigur, este și important să-ți promovezi site-ul astfel încât să aibă cât mai mulți vizitatori.
2. Deschiderea unui grup într-o rețea populară . Lucrul cu comunitatea va fi în multe privințe similar cu lucrul cu site-ul - fotografii, rapoarte, prețuri, compoziții. Puteți atrage noi abonați cu ajutorul reclamei în cadrul rețelei.
3. publicitate contextuală . Cu acesta, puteți face publicitate propriului site, unde se află informațiile de contact sau unui grup.
4. „Cuvântul în gură” . Această metodă joacă un rol important. Este imposibil să-l gestionezi singur. Dar pentru a influența - foarte uniform. Trebuie doar să-ți iubești meseria, fă-o cu dragoste! Cu cât clienții sunt mai mulțumiți, cu atât sunt mai mulți noi. Numărul acestora crește exponențial, pe baza profesionalismului cofetarului.
5. Promotii, reduceri, bonusuri . Această metodă vă va permite să vă dezvoltați propria bază de clienți. Împreună cu metoda anterioară, acestea vor fi adevărate motoare de promovare. Cu timpul, publicitate contextuală poate pur și simplu să nu fie nevoie.

Calculul venitului proiectat

Vom pleca de la faptul că un patiser poate găti de la 1 până la 6 prăjituri pe zi. Totul aici, desigur, va depinde de nivelul de calificare. Greutatea medie a tortului este de minim 2 kilograme. Deci, randamentul mediu va fi cam așa:

Plan de productie

Cerințele pentru locație sunt aceleași ca și pentru mini-brutărie:

• Fără subsoluri.
• Trebuie să existe un sistem de ventilație.
• Este obligatoriu apa rece si calda, precum si canalizare.
• Plafoanele ar trebui să fie văruite în alb și pereții placați cu gresie.
• Trebuie să existe o toaletă și un depozit în producție.

Trebuie făcute reparații pentru a se conforma Cerințe SESși departamentul de pompieri.

Din echipament veți avea nevoie de:

• coace;
• mixer;
• Mese;
• frigider.

Inventarul va include si accesorii de decor, tacamuri.

plan organizatoric

Plan financiar

Nu uitați că am ales sistemul de impozitare simplificat și avem dreptul la concedii fiscale. Adică, profitul net va fi egal cu 89.800 de ruble.

Cât despre primele de asigurare ale antreprenorului. Pentru o sumă sub 300.000 de ruble (în funcție de tipul de sistem simplificat de impozitare ales, se atribuie și baza de venit) plățile vor fi:

• la Fondul de pensii - 19.356,48 ruble;
• în FFOMS - 3.796,85 ruble;
• în TFOMS în 2016, contribuțiile nu sunt plătite.

În total, suma totală a contribuțiilor: 23.153,33 ruble.

Din venituri de peste 300.000 de ruble, se plătesc următoarele contribuții:

• nu există plăți în FFOMS;
• în PF - 1% din suma venitului, minus aceste 300.000 de ruble.

Astfel, venitul anual va fi: 180.000 * 12 = 2.160.000 de ruble.

Nu includem costurile în calculele noastre. Într-un anumit caz, totul va depinde de sistemul de impozitare ales.

Deci, plățile de asigurare vor fi: 23.153,33 + (2.160.000 - 300.000) * 0,01 \u003d 41.753,33 ruble. Vă reamintim că asta plăți de asigurări nu într-o lună dar pentru tot anul.

Să luăm valoarea medie lunară a plăților pentru a calcula profitabilitatea: 3.480 de ruble.

Rentabilitatea: 86.720/180.000 = 48,18%.

Rambursare: 255.000/86.720 = 2,94. Deschiderea unui magazin de bomboane va plăti în 3 luni.

Riscuri

Perspectivele sunt luminoase. Dar este important să ne gândim la posibilele riscuri. Cele mai semnificative riscuri includ:

1. Creșterea costurilor . Acesta va fi asociat cu creșterea prețurilor la materiile prime și chirie. Vă puteți proteja prin încheierea de contracte pe termen lung pentru închirierea spațiilor și furnizarea de materii prime.
2. Creșterea concurenței. Este important să lucrați cu baza de clienți, să o completați, să oferiți clienți obișnuiți reduceri, promoții, bonusuri (de exemplu, după cumpărarea a 4 prăjituri - clătitele sunt un cadou!). Să nu uităm de calitate.
3. Schimbare legislativă . Nu există nicio modalitate de a te proteja. Dar merită să ne amintim că avocații cu experiență vă pot ajuta întotdeauna.
4. Riscuri tehnologice (defecțiune a echipamentului). Totul este mult mai simplu aici. Nu va fi dificil să cumpărați echipamente noi dacă există o astfel de nevoie.
5. Risc de livrări întârziate . Nu uităm de formarea stocurilor comerciale, căutăm un furnizor de încredere, indicăm întârzierea livrării în contract și „sancțiunile” ulterioare pentru furnizor.

Important: Amintiți-vă că puteți scrie singur un plan de afaceri pentru afacerea dvs. Pentru a face acest lucru, citiți articolele:

Ultima cerere: Cu toții suntem oameni și putem greși, ignora ceva etc. Nu judeca cu strictețe dacă acest plan de afaceri sau altele din secțiune ți se par incomplete. Dacă aveți experiență în cutare sau cutare activitate sau vedeți un defect și puteți completa articolul, vă rugăm să ne anunțați în comentarii! Numai așa putem face împreună planuri de afaceri mai complete, detaliate și relevante. Multumesc pentru atentie!

Nicio sărbătoare nu este completă fără un tort și în fiecare zi pentru o ceașcă de ceai - prăjituri, prăjituri și alte dulciuri. Puțini oameni rămân complet rece la arta cofetăriei. Și poate în adâncul copilăriei, sunt cei care visau la propria lor brutărie sau patiserie. Dar un adult trebuie să înțeleagă că afacerea cu cofetărie nu este atât de simplă și necesită anumite cunoștințe în acest domeniu pentru desfășurarea cu succes. Faptul că produsele de cofetărie vor fi mereu prezente și vor fi mereu la cerere, dă înțelegerea că o astfel de afacere este un profit mare. În același timp, gestionarea acestuia este un proces foarte dificil.

Profit. Eficiența de a face afaceri în cofetărie ajunge la 30%. Principala problemă este perioada de rambursare, care poate dura până la 3 ani. Dacă în acest timp vă dovediți în afaceri în cel mai bun mod posibil. Atunci cererea pentru produsele dumneavoastră va fi mare pe tot parcursul anuluiși în orice zi a săptămânii.

Varietate de cofetărie în afaceri.

În funcție de ingredientele folosite, toate tipurile de produse de cofetărie sunt împărțite în două grupe principale: zahăr și făină. Grupul de zahăr include dulciuri, marshmallows, creme, halva, fructe confiate, ciocolată etc. Produsele din făină includ prăjituri, prăjituri, vafe, plăcinte, rulouri, prăjituri etc. Când utilizați produse din zahăr în afacerea dvs., veți obține mai puțină concurență. Dar afacerea cu „zahăr” este investitie mare, de două sau chiar de trei ori mai mare decât „făină”.

Pentru a începe, aveți întotdeauna nevoie de o idee genială care să vă diferențieze de restul pieței. Și, desigur, calculează-ți punctele forte și capacitățile financiare.

Mai întâi trebuie să alegeți o direcție. Ești gata să produci sau doar să vinzi. De aici alegem fie o patiserie, fie o patiserie (magazin).

Deschiderea unui magazin de cofetărie.

Costul afacerii cu „făină” este de aproximativ 300 de mii de dolari, ceea ce este de aproape 2 ori mai mic decât afacerea cu „zahăr”. Dar mai întâi trebuie să faci multă muncă. Va avea nevoie de o patiserie pentru începători zona de productie(400-1000 mp) care sa aiba minim 7 incaperi functionale. Minimul obligatoriu include un batător de smântână, un aragaz electric, un cuptor cu trei secțiuni, două frigidere industriale (pentru materii prime și produse finite), mese de patiserie și inventar mic. Pentru a coace chifle și plăcinte, veți avea nevoie de un mixer pentru aluat. Costul de achiziție a materiilor prime și ingredientelor pentru producție ar trebui să fie luat în considerare.

Înregistrarea autorizațiilor va necesita investiții suplimentare. De asemenea, costul personalului de lucru și diverse nevoi neprevăzute și minore. Este necesar să decideți cum vă veți livra produsele, să determinați numărul de vehicule echipate cu echipamente frigorifice.

Sarcina principală este să găsești cofetari cu experiență. buni specialistiîntotdeauna nu este suficient, iar educația primită în universități nu este întotdeauna suficientă pentru a le deveni.

Locația atelierului. Livrarea acestui tip de produs este foarte localizată datorită proprietăților sale perisabile. Transportul acestuia în alte orașe sau țări este un proces foarte problematic și care necesită timp. Prin urmare, merită să alegeți centrele majoreși orașele mici din apropiere. Magazin de cofetărie în oraș mare solutie foarte profitabila.

Găsirea clienților într-un oraș mare este mult mai ușor. La început, puteți contacta micile magazine care vând produse de cofetărie. Fiecare locuitor al orașului înțelege că există o mulțime de ei, dar ar trebui să se străduiască să coopereze cu mari centre comerciale sau supermarketuri. În acest caz, cifra de afaceri a mărfurilor va crește și va trebui să fie produse mai multe produse.

Comenzile private sunt foarte populare. Prăjituri de nuntă și delicii, prăjituri de ziua de naștere care vă vor vinde mai mult decât ați pus. Această direcție ar trebui dezvoltată împreună cu cifra de afaceri principală, deoarece aceasta nu este o bază permanentă pentru tranzacționare.

O gamă largă de produse fabricate. Fiind angajat în afaceri de cofetărie, puteți produce diverse produse. Pot fi fursecuri, rulouri sau plăcinte, vafe, prăjituri și multe altele, sau toate împreună. Cu siguranță vei lansa produse tipuri diferite mai puţin riscant decât să se angajeze în producţie într-o singură direcţie aleasă. Aici veți avea nevoie de individualitate și creativitate, creând produse speciale care sunt competitive cu liderii de piață și oaspeții deja consacrați.

La înființarea unei afaceri „de zahăr”, vor fi necesare investiții în valoare de 700 de mii de dolari. Majoritatea vor merge la achiziționarea de echipamente mecanizate pentru fabricarea produselor. În același timp, căutarea de angajați va fi mai ușoară decât pentru producția manuală.

Deoarece o astfel de producție este mult mai mare, va fi necesară o suprafață mare pentru toate echipamentele. Un astfel de produs nu se deteriorează atât de repede, ceea ce garantează succesul în implementarea lui. Știind ce mare varietate de astfel de produse există pe piața noastră, merită să înțelegem că concurența va fi mare. Va trebui să concuram cu produsele locale și străine, ceea ce este foarte greu. Dar o astfel de afacere este mai stabilă. Dacă poți configura producția sub propriul tău brand, vei avea ocazia să-ți creezi propriul magazin al companiei. Acest lucru vă va crește veniturile de mai multe ori.

Concurență. După cum am menționat mai sus, competiția într-o astfel de zonă va necesita multă forță. Sunt o mulțime de concurenți, cel mai important este că reușești să instalezi preturi favorabile, conform cărora produsele vor fi cumpărate în siguranță, fără a vă prejudicia.

Amintiți-vă de beneficiile produselor de vacanță. Decorează-ți produsele în funcție de tema sărbătorii viitoare, fie că este vorba Anul Nou, 8 martie sau Ziua Îndrăgostiților. Diversificându-ți produsele în legătură cu vacanța și decorandu-le în consecință, îți mărești șansa de a câștiga și mai mult.

Deschiderea unui magazin de bomboane.

Producția este un proces destul de laborios, așa că puteți alege să vă deschideți un magazin. Pentru a face acest lucru, este necesar să monitorizați piața de cofetărie. Merită să identificăm ce tip de produs este mai solicitat, dar puțin disponibil. După ce am analizat magazinele din apropiere și sortimentul acestora.

Este necesar să se determine direcția viitorului magazin, sortimentul său și ideea principală.

Alegeți o locație favorabilă pentru magazin, cu trafic ridicat. Poate că va fi un parc oraș sau o nouă zonă rezidențială, unde va fi cel mai profitabil și la cerere. Atrageți clienți cu vitrine luminoase, idei creative de design interior, nume interesante, neobișnuite și vedere atrăgătoare priza ta.

Creați o atmosferă specială în patiseria dvs., care va cufunda adulții într-o copilărie fără griji și va oferi magie copiilor. Lasă-ți magazinul să se transforme într-un vis de copilărie țesut din basme și filme bune. La urma urmei, copiii sunt principalul dinte de dulce. Sau oferă magazinului tău un aspect mai discret, dar nu uita să fii creativ cu el.

Reguli de bază ale magazinului de bomboane. Primul lucru care ar trebui să fie pe lista sortimentului tău sunt, desigur, prăjiturile. Acesta este un produs destul de scump și în mod constant solicitat. În al doilea rând, un înlocuitor convenabil pentru tort sunt prăjiturile. Se achizitioneaza atat ambalate in cutii, in loc de tort, cat si separat. Pe locul trei sunt toate celelalte dulciuri. Fursecuri, dulciuri, ciocolată etc. - mărfuri de veșnică cerere.

Cumpărați produse „făinoase” produse local, încercați să cooperați cu mai mulți furnizori pentru a avea o gamă largă de produse la vânzare. Puteți cumpăra produse „zahăr” atât de la furnizori locali, cât și străini.

Prestigiul magazinului tău depinde în primul rând de produsele pe care le vinzi. Prin urmare, înainte de a încheia o înțelegere cu un furnizor, citiți regulile de igienă ale acestuia. Mențineți cooperarea doar cu furnizori dovediți și deja de succes de pe piață.

Dar sunt atenți la achiziționarea de bunuri, acordând atenție termenelor de expirare. Acest lucru vă va permite să vindeți cu succes produsul, fără pierderi.

Gândiți-vă dacă o puteți face cu adevărat. Afacerea cu cofetărie este foarte dificilă. Timpul de livrare pentru produs este foarte scurt. Toate acestea provoacă multe dificultăți. Inainte de a deschide o astfel de afacere, gandeste-te daca te descurci cu ea sau daca este mai bine sa alegi o metoda de productie mai putin riscanta. Și dacă nu vă este frică de aceste dificultăți, fiți atenți la condițiile de producție sau la calitatea fabricării lor. Cu suflet și mărfuri bine lucrate, mai ales cum ar fi cofetăria, vă pot aduce faimă și profit.

Croasante parfumate, produse de patiserie strălucitoare și prăjituri uluitoare, ascunse în spatele paharului cafenelelor de patiserie, încântă privirea și inima. Însuși gândul la o patiserie frumoasă și confortabilă evocă un sentiment de sărbătoare. De aceea, sunt mulți care doresc să deschidă o astfel de instituție pentru a lucra într-o atmosferă ușoară și pentru a obține bani frumoși pentru ea.

Dar în niciun caz nicio afacere nu este ceea ce pare la prima vedere, iar cofetăria de vis nu face excepție. Pentru ca o afacere să genereze venituri și să plătească, trebuie să depuneți multe eforturi și să prevedeți o mulțime de „capcane”. Oamenii de afaceri începători vor trebui să-și ia rămas bun de la iluzii deja în stadiul de pregătire pentru deschidere, deoarece o cofetărie atât de dorită pentru tine se poate dovedi a fi complet inutilă pentru alți orășeni. Prin urmare, înainte de a te lansa într-o deschidere, studiază piața.

Unde sa încep?

Există două căi posibile aici. Prima dintre ele este să comanzi un cu drepturi depline cercetare de piata intr-o firma specializata. Această opțiune este potrivită doar pentru cei care nu sunt limitati în bani: prețul studiului este destul de mare. De exemplu, în Orenburg este de aproximativ 90 de mii de ruble. Pentru banii ăștia primești raport complet despre concurenții existenți, inclusiv produsele lor și politica de prețuri.

Pentru cei care au fiecare bănuț în cont, este mai bine să recurgă la a doua modalitate de a studia piața - să faci totul singur. Nu există dificultăți speciale în acest sens. Mai întâi trebuie să identificați puncte similare din oraș și să le ocoliți, să cumpărați personal produse din ele și să le încercați și, de asemenea, să aruncați o privire mai atentă la ceea ce cumpără alții.

Nu va fi de prisos să căutați în supermarketurile mari, unde au propria lor producție de produse de patiserie și cofetărie. Acest lucru vă va permite să înțelegeți mai bine ce cumpără oamenii și în ce volum.

După o astfel de campanie, ar trebui să vă formați o idee despre publicul țintă.

Cel mai bine este să acordați atenție unui astfel de public precum mamele cu copii.

Chestia este că, în anul trecut are loc un boom populațional, se nasc mulți copii. De-a lungul timpului, ei cresc, dar, de fapt, nu există unde să meargă cu ei. Prin urmare, orice afacere, într-un fel sau altul concentrată pe copii, este destul de promițătoare.

Odată ce te-ai hotărât asupra portretului cumpărătorului tău, va fi mult mai ușor să rezolvi problema prețului. Prețul produselor și toate celelalte nuanțe ale afacerii vor depinde de formatul de cofetărie pe care îl alegeți. Din nou, există două posibilități.

Primul- cofetarii dintr-un segment de pret mai mic, care ofera un sortiment pentru fiecare zi: tipurile de produse cele mai populare la cumparatori.

Al doilea- cofetărie premium. În astfel de unități, prețul este mai mare datorită utilizării de ingrediente mai scumpe. Și pot fi scumpe din mai multe motive, de exemplu, pentru că toate produsele sunt doar naturale - nu sunt amestecuri gata făcute utilizate în cofetăria convențională - sau pentru că aceste ingrediente sunt rare în Rusia.

Dimensiunea investiției

Investiția în această afacere poate varia foarte mult în funcție de formatul magazinului de bomboane. Deschiderea unei cafenele-cofetărie cu drepturi depline, concepută pentru consumatorul mediu, va costa nu mai puțin de 3 milioane de ruble. Această sumă va include închirierea unei camere într-o zonă rezidențială, reparații, precum și achiziționarea de echipamente: o masă frigider, o masă congelator, mai multe aragazuri pentru 4 arzătoare, un aragaz cu inducție, două vitrine pentru copt, un afișaj pentru pâine. carcasă, un aparat de cafea.

Vânzarea pâinii într-o patiserie vă va permite să „atrageți” mai mulți clienți - oamenii cumpără adesea prăjituri mergând la magazin după pâine, dar merg mai rar la dulciuri.

Prețurile pentru astfel de echipamente vor varia foarte mult în funcție de tipul și furnizorul acestuia. Conform experienței, costul celor mai necesare este de aproximativ 650 de mii de ruble:

• 217 mii de ruble per vitrină,
• 64.000 de ruble - pentru o masă de frigider,
• 77,7 mii de ruble - pentru o masă de congelator,
• 168 de mii de ruble - pentru "inducție",
• 122,6 mii de ruble - per aragaz.

Cât de mult cheltuiți pentru achiziționarea de consumabile depinde de ce fel de produse de cofetărie intenționați să gătiți și să vindeți.

De unde să faci rost de bani?

Evident, chiar și 3 milioane de ruble sunt „ascunse” de departe, nu orice antreprenor în devenire. Așadar, înaintea celor care vor să-și deschidă propria cofetărie, se pune întrebarea: „De unde pot lua banii?”. Și aici puteți merge în mai multe moduri: împrumutați de la rude sau prieteni, obțineți un împrumut de la o bancă sau aplicați la diferite instituții de sprijinire a afacerilor pentru un grant.

Din experienta personala

Pentru a deschide o cofetărie, trebuie să iei un împrumut. Probabilitatea să vi se acorde un grant atunci când sunteți pe cale să deschideți o companie este foarte mică. Merită să contactați fondul de sprijin atunci când afacerea dvs. funcționează deja. O subvenție gratuită vă va face mai ușor să vă plătiți împrumutul. Rețineți că obținerea unui grant este o afacere destul de supărătoare: trebuie să pregătiți o mulțime de documente, să vii la comisie și să-i demonstrezi că vrei să lucrezi, că ești cel mai bun și că ai planuri grandioase. Toate acestea necesită mult timp și efort, dar totuși aduc rezultate.

Cheltuieli patiserie

Investițiile în industria de cofetărie sunt destul de mari, dar nu se va putea ajunge imediat la profitabilitate. Prin urmare, la început, și posibil în viitor, antreprenorul va dori să economisească costurile de funcționare. Pentru a înțelege pe ce puteți economisi, trebuie să cunoașteți principalele elemente de cheltuieli.

În primul rând, proprietarul cofetăriei va trebui să cheltuiască lunar pe chirie, salariu și utilitati publice. Apropo, costurile pentru ultimul articol vor fi destul de mari: este nevoie de multă energie electrică pentru a funcționa cuptoarele, congelatoarele și vitrinele. Dar pe ea poți salva. Pentru a face acest lucru, în primul rând, trebuie să lucrați cu personalul, să îl configurați pentru economii și utilizare rațională tehnologie.

Un articol mare de pierderi financiare este asociat cu anularea produselor. Ceea ce este anulat, după cum știți, nu mai este potrivit pentru vânzare. Dar problema este că pot șterge nu numai bunurile „în stare” sau expirate, ci și complet produse bune si produse finite. Dar nu vor merge la gunoi, ci acasă la vânzători și cofetari fără scrupule.

Pentru a minimiza această posibilitate, problema radierii trebuie controlată cu atenție. Pentru a face acest lucru, va trebui să analizați în mod constant vânzările, să urmăriți creșterile sau recesiunile sezoniere, să mențineți un program-calendar special, bazat pe munca din ultima lună, săptămâna trecută și anul trecut. Un astfel de program ar trebui să fie întotdeauna în fața ochilor tăi. Numai un astfel de control scrupulos vă permite să economisiți din anulări.

Instrucțiuni pas cu pas

După cum am menționat mai sus, pentru a vă deschide propria cofetărie, trebuie mai întâi să analizați piața. Acest lucru vă va ajuta să determinați dacă orașul dvs. are nevoie de o cofetărie și ce fel ar trebui să fie. După ce analiza a fost efectuată, este deja mai ușor să alegeți formatul: economic sau premium. Rețineți că nu există mult spațiu de extindere pentru un magazin de bomboane premium. Dacă lucrezi cu economia, poți în cele din urmă să construiești o întreagă rețea, atunci un oraș cu o populație de un milion va fi suficient pentru una sau două unități cu dulciuri premium.

După ce analizați piața și alegeți formatul, trebuie să începeți să căutați furnizori de echipamente și materii prime. Furnizorii de echipamente trebuie selectați atât în ​​funcție de preț, cât și de recenzii. Pentru acestea din urmă, puteți apela oricând la forumurile antreprenorilor, acest lucru vă va ajuta să obțineți informațiile necesare. Chiar dacă după ce ați citit mai aveți câteva întrebări, puteți oricând să scrieți un mesaj unuia dintre participanții la discuție pentru a clarifica cum se comportă cutare sau cutare dispozitiv în producție.

Sfat

De asemenea, nu va fi de prisos să contactați firmele de reparații de echipamente. O conversație cu maestrul vă va ajuta să înțelegeți ce echipament al producătorului necesită reparații cel mai des. Este mai bine să nu achiziționați cele mai „instabile” modele: costul reparației acestora poate acoperi toate profiturile.

În ceea ce privește materiile prime, iar aici totul depinde de formatul ales de cofetărie. În economie, este mai bine să lucrați cu amestecuri gata făcute. Astfel de produse „pudrate” se produc acum pentru aproape orice: biscuiți, pâine, cheesecake etc. Gătitul din astfel de amestecuri este mai rapid și mai ușor, patiserul tău nu are aproape nicio șansă să strice produsele.

Segmentul premium presupune lucrul cu produse „live”, iar acest lucru implică dificultăți suplimentare. Produsele de cofetărie necesită respectarea strictă a proporțiilor și rețetelor și nu tolerează niciun experiment sau conivență. În consecință, șansele ca un tort natural să fie stricat de prea mult praf de copt sau de ouă insuficient bătute sunt mult mai mari decât în ​​cazul pudrelor.

Pentru începători, este de preferat să lucreze cu amestecuri gata făcute.

Mulți oameni încep cu asta, iar mai târziu trec la produse naturale, pentru că este mai interesant pentru cofetarii de vocație să lucreze astfel.

Orice ai alege - pulberi sau produse naturale - trebuie sa alegi furnizori de materii prime dupa aproximativ aceleasi criterii. Primul lucru la care trebuie să acordați atenție este compoziția. Cu cât este mai naturală, cu atât calitatea produselor este mai mare. Al doilea este gustul. Înainte de a cumpăra un lot mare de praf sau lapte, trebuie să gustați produsele. Dacă te hotărăști să faci o instituție „la modă” în care totul este făcut din produse agricole, trebuie să vizitezi agriculturași evaluează-i starea, vezi în ce condiții sunt ținute animalele sau se cultivă cereale și fructe.

Nu va fi de prisos să începi să te uiți din timp la personalul pentru cofetărie. Veți avea nevoie atât de cofetar direct, cât și de vânzători. Mai mult, acestea din urmă nu sunt mai puțin importante pentru caz. Vânzătorul trebuie să monitorizeze etichetarea produselor, data de expirare a acestora. El supraveghează, de asemenea, conformitatea regim de temperaturăși pune mâncarea în frigider.

Pentru vânzător, va trebui să prescrie de la A la Z întreg algoritmul de lucru și comunicare cu clienții: trebuie să cunoască sortimentul și să treacă certificarea pentru aceste cunoștințe, trebuie să cunoască „clișeul” - anumite cuvinte pentru a comunica cu un oaspete , mai ales un oaspete care a venit pentru prima dată.

În plus, vânzătorul trebuie să înțeleagă unde lucrează. Da, da, și nu este vorba doar despre numele cofetăriei. El trebuie să cunoască principalele caracteristici ale cofetăriei tale, să înțeleagă cum diferă de ceilalți.

Avand in vedere ca brutaria este deschisa zilnic, veti avea nevoie de cel putin doi patiseri si doi asistenti de vanzari. Aceștia pot lucra după schemele „2 zile lucrătoare – 2 zile libere” sau „3 zile lucrătoare – 3 zile libere”. Alegerea unei astfel de scheme nu este întâmplătoare. În primul rând, cofetăria dumneavoastră trebuie să aibă un anumit mod de funcționare. Este important să deschideți înainte ca vizitatorii care lucrează într-o zi de lucru standard de cinci zile să își înceapă ziua de lucru. Mulți dintre ei își conduc copiii la școală până la ora 8 dimineața, apoi trec la patiserie pentru cafea și micul dejun cât timp au timp înainte de muncă. Același lucru este valabil și pentru munca de seară.

Trebuie să „prindeți” oamenii care se grăbesc acasă și să decizi să treci pe aici în drum pentru produse de patiserie. Prin urmare, nu are absolut niciun rost să închidem la ora 18, este mai bine să lucrați până la 20-21.

În același timp, personalul se află în cofetărie nu numai direct în timpul programului de lucru. De obicei, angajații sosesc cu aproximativ o oră înainte de deschidere. Acest timp este dedicat pornirii și încălzirii mașinii de cafea, aducerea semifabricatelor congelate la dispoziție, astfel încât să fie produse de patiserie proaspete lângă deschidere, punând totul pe vitrină. Dar nici imediat după închidere, personalul nu pleacă, pentru că mai sunt multe de făcut: curățenie, închiderea casieriei și calculul veniturilor etc.

În paralel cu căutarea personalului, trebuie să alegeți o cameră pentru o cofetărie, iar cerințele pentru aceasta vor depinde din nou în mare măsură de formatul ales.

Cofetăria din segmentul premium este cel mai bun loc - în centrul orașului, deși chiria acolo este mai scumpă. Așadar, nu vei „prinde” doar oamenii care se plimbă și se relaxează, care sunt gata să cheltuiască bani pe dulciuri, ci și pe cei care sunt gata să vină dintr-o zonă îndepărtată pentru un fel de capodopera culinară.

Mai multe patiserii simple, cu cel mai popular sortiment și prețuri modeste, sunt cel mai bine plasate într-o zonă rezidențială. Un loc bun și în Mall-uri cu o prezență bună. O solutie deosebit de buna este amplasarea unei astfel de produse de cofetarie la iesirea din supermarket.

De asemenea, primul etaj al unei clădiri rezidențiale este destul de potrivit pentru cazare. Cofetăriile, de regulă, nu provoacă plângeri din partea vecinilor. La urma urmei, nu există muzică tare, nici alcool - nimic care să-i irită pe chiriașii casei. Deși este totuși mai bine să nu deschideți o patiserie într-o clădire mare. Conform regulilor, producția de alimente trebuie să fie echipată cu ventilație și evacuare. Acesta din urmă ar trebui să fie afișat la doi metri deasupra nivelului acoperișului.

Conform cerințelor legislației, cofetăria trebuie să respecte cerințele SES pentru o unitate de alimentație publică. Cu toate acestea, în practică, nimeni nu impune cerințe prea stricte produselor de cofetărie.

Regulile care sunt scrise în documente sunt foarte depășite. Prin urmare, fiecare antreprenor adaptează premisele existente la conceptul pe care și l-a ales. Dar nu există o super complexitate în alegerea spațiilor în ceea ce privește reparația.

Zona de cofetărie depinde în principal de capacitățile tale. De exemplu, avem un mic punct de vânzare de cofetărie în centrul comercial, încadrat în 15 metri pătrați. m. Aceasta este cea mai mică cofetărie a noastră. Iar cel mai mare ocupă două etaje: la primul poți cumpăra prăjituri la pachet sau poți bea cafea chiar aici, la masă, iar la etajul doi, cofetarul se ocupă de gătit.

Mult mai importantă este starea camerei. Trebuie sa aiba ventilatie, apa si curent. Pentru a începe, va trebui să invitați SES, care va verifica premisele pentru „adecvare” pentru organizație productia de mancare. În plus, SES va trebui să încheie un acord privind controlul de laborator și de producție. Aceasta înseamnă că oficialii vor lua mostre din produsele dumneavoastră și vor verifica dacă sunt sigure.

În plus, incinta trebuie să respecte cerințele de supraveghere a incendiilor, astfel că vor trebui încheiate și contracte cu această autoritate. Cofetăria este o producție periculoasă de incendiu, deoarece în ea funcționează cuptoare puternice. Prin urmare, trebuie instalată o alarmă de incendiu. De asemenea, aveți nevoie de o a doua intrare în caz de urgență.

Documentele

Orice afacere necesită înregistrare obligatorie. O cafenea-cofetărie poate fi înregistrată atât ca SRL, cât și ca antreprenor individual. A doua formă este încă de preferat pentru că este mai ușor de lucrat. SRL este nevoie în principal de acele unități în care se vinde alcool, iar cofetăria nu presupune acest lucru.

Dar lucrând ca antreprenor individual, puteți, de exemplu, să abandonați casa de marcat. Totodată, nu doar casieria în sine este obligatorie pentru SRL, ci și un contract special pentru întreținerea acestuia.

Pentru un antreprenor individual, toate costurile asociate cu impozitele vor fi semnificativ mai mici.

De exemplu, lucrând ca antreprenor individual, puteți utiliza sistemul de impozitare a brevetelor, care vă va permite să faceți fără impozitul pe venitul personal, TVA și deducerile impozitului pe proprietate personală. În schimb, este suficient să cumperi un brevet și să uiți să mergi la fisc pe toată perioada de valabilitate a acestuia. Această mișcare economisește atât bani, cât și timp.

De asemenea, la înregistrarea unei afaceri, este de știut că conform OKVED, o cofetărie trece drept „Producție de produse de cofetărie de pâine și făină de depozitare nedurabilă” și are codul 15.81.

Acum, toată comunicarea cu SES și Rospotrebnadzor este de natură notificare. Adică, pentru a deschide o cofetărie, nu este nevoie să obții niciun permis, trebuie doar să anunți serviciile sanitare că ești.

Prin lege, o inspecție de la SES sau Rospotrebnadzor poate veni la tine doar după trei ani de lucru, iar în acest timp este foarte posibil să aveți timp să vă puneți pe picioare și să eliminați unele defecte minore, dacă există. Rețineți însă, în cazul unei reclamații din partea vizitatorilor sau a vecinilor, dacă ați deschis într-o clădire de locuințe, serviciile vor coborî imediat asupra dumneavoastră. Când încălcări grave pot închide unitatea timp de 90 de zile, ceea ce reprezintă o pierdere uriașă. Prin urmare, este mai bine să lucrați conform regulilor.

Pentru a face acest lucru, va trebui să încheiați un acord cu stațiile de dezinfestare și deratizare. Potrivit acesteia, cofetăria va fi tratată de dăunători și rozătoare.

Mulți antreprenori sunt interesați de întrebarea cum să deschizi o patiserie de la zero. Pentru a face acest lucru, trebuie să întocmiți un plan de afaceri clar și competent cu calcule și să acționați în conformitate cu instrucțiuni pas cu pas. Noi vom oferi lista finaliștilor pașii necesari pentru organizare proiect de succes.

Primul pas este analizarea pieței. Trebuie să vă asigurați că o astfel de instituție va fi primită cu entuziasm de către locuitorii orașului. La urma urmei, dacă există deja prea multe cofetarii cunoscute și populare în regiune, este puțin probabil ca alta să intereseze clienții și aceasta se va dovedi a fi o risipă inutilă de efort și bani.

Relevanță și perspective

O instituție de această orientare este considerată printre oamenii de afaceri ca fiind foarte profitabilă și rentabilă. La urma urmei, cererea de dulciuri nu dispare și nu scade nici măcar în vremuri de criză. Și dacă există o mulțime de familii cu copii în orașul dvs., atunci o astfel de instituție va deveni foarte populară pentru vizitare într-o zi liberă sau într-o vacanță.

În funcție de nevoile și preferințele populației, poți naviga în produse mai populare și, în orice caz, poți ajunge la o rambursare. Dacă observați că unele produse nu sunt de vânzare, în timp veți putea ridica un sortiment din pozițiile „de rulare”. Din fericire, industria de cofetărie implică cea mai largă selecție de produse de vânzare pentru absolut toate gusturile.

Dacă decideți să echipați nu numai cafeneaua în sine și ghișeele comerciale, dar și la fața locului pentru a pregăti produse, va trebui să întâmpinați multe dificultăți. Dar se va plăti de la sine în cele din urmă, deoarece oamenii vor fi mai fericiți să cumpere produse de patiserie sau prăjituri proaspete. În plus, mirosul din timpul preparării produselor de cofetărie se răspândește în toată zona, ceea ce atrage multă lume.

Legalizați afacerile

Pentru a începe, trebuie să vă înregistrați cu serviciul fiscal ca întreprindere unică sau SRL. Prima variantă este mult mai simplă și mai ieftină, dar nu este potrivită în cazurile în care există mai mulți co-fondatori sau dimensiunea spațiilor pentru amenajarea unei cafenele este prea mare. Sistemul fiscal poate fi simplificat (USN) sau comun unificat (UTII). Dar, deoarece veți cumpăra o mulțime de bunuri sau materii prime pentru gătit, este mai bine să o alegeți pe a doua.

Nu uitați să indicați codurile OKVED. Ele trebuie să corespundă în mod necesar tuturor tipurilor de activități pe care le veți desfășura. De exemplu, o cafenea-cofetărie ca afacere poate include:

• 81 - la fabricarea produselor de patiserie și a altor produse din făină de depozitare nedurabilă;
• 24 - pentru vânzarea de produse dulci și de panificație.

Precizați lista exactă în funcție de direcția, formatul instituției, vânzările așteptate, pregătirea produselor, servicii și servicii suplimentare.

Deoarece o astfel de afacere este legată de alimente, este supusă unor cerințe sporite din partea serviciilor de reglementare. Este important să echipați spațiile în conformitate cu normele SES și GPI și să obțineți permisiunea de a desfășura activități. Și, de asemenea, informați Rospotrebnadzor că deschideți.

Pentru a menține în mod regulat curățenia în instituție, este necesar să se încheie un acord de dezinfestare, dezinfecție și deratizare după un anumit program. Nu uitați să întocmiți același document pentru colectarea gunoiului.

Dacă intenționați să deschideți o cafenea de cofetărie în care cel puțin unele dintre preparate sunt pregătite la fața locului, va trebui să le coordonați rețeta și calitatea cu Serviciul Federal pentru acreditare și program de control al producției. După ce au studiat compoziția fiecărui produs, tehnologia de fabricație a acestuia, ei eliberează un certificat corespunzător care autorizează implementarea acestora.

Pentru a evita greșelile și pentru a trece toate verificările prima dată, este indicat să obțineți în prealabil o listă exactă de cerințe de la fiecare dintre autoritățile din orașul dumneavoastră. În funcție de regiune, acestea pot varia ușor, așa că vă rugăm să ne contactați imediat. lista completa catre administratia orasului sau anumite organe (statie sanitara, control incendiu, Rospotrebnadzor).

La angajarea angajaților este imperativ să te înregistrezi ca angajator în Social și Fondul de pensii. Nu uitați să verificați disponibilitatea cărților medicale de la personal și trecerea la timp a comisiei.

Dezvoltăm un concept

Înainte de a întocmi un plan de afaceri detaliat pentru o cafenea-cofetărie, trebuie neapărat să vă decideți asupra formatului acesteia. Gândiți-vă la modul în care unitatea își poate câștiga cel mai bine clienții fără a deveni prea împovărătoare pentru proprietar. Există astfel de opțiuni:

1. Clasic, unde se vând pur și simplu tot felul de dulciuri, produse de panificație, produse de patiserie, prăjituri, etc. rețeaua comercială sub propria ta marca. De obicei, marja pe mărfuri este stabilită în intervalul 20-30%, ceea ce oferă șansa de a ajunge treptat la rentabilitatea.
2. Direct cafenea-cofetărie, unde nu numai că poți cumpăra produse delicioase pentru casă sau oaspeți, ci și să te așezi la o masă și să bei o ceașcă de cafea cu un tort. Această opțiune este mai atractivă pentru vizitatori și oferă motive pentru a crește markup cu 30-40% din cost.
3. , combinat cu o brutărie - prevede vânzarea de dulciuri, produse de cofetărie și produse de patiserie proaspete, care se prepară imediat. Dar dacă nu ai experiență sau o sumă suficient de mare pentru o investiție de start-up, este mai bine să începi cu una simplă sau un magazin și doar prin deschiderea celui de-al doilea poți implementa o idee mai complexă. Apoi, imediat doi dintre ei vor primi bunuri proprii proaspete.
4. Loc mare cu de toate magazin, un magazin pentru producția de cofetărie și o cantină. Această opțiune de afaceri este cea mai profitabilă și promițătoare, dar se poate dovedi a fi prea complicată și costisitoare pentru un începător.

Dacă nu vă decideți cu privire la o întreprindere independentă și utilizarea franciza de succes atunci alegerea este mai ușor de făcut. Un antreprenor cu experiență știe deja cum să configureze un anumit sistem și va învăța doar cum să gestioneze acest proces, obținând un profit stabil. Dar atunci când construiești o afacere de la zero pe cont propriu, atunci este mai bine să începi cu idei mai simple și să te extinzi treptat.

Selectam sortimentul

Organizația dvs. viitoare de afaceri va depinde, de asemenea, în mare măsură de ceea ce veți vinde clienților dvs. La urma urmelor industria cofetăriei oferă mii de produse. Pentru a începe, alegeți aproximativ 100 de poziții. Este convenabil ca, cu experiența în procesul de tranzacționare și comunicare cu clienții, să se poată clarifica și corecta o parte a sortimentului.

Și totuși, trebuie să începi de undeva. Pentru a face acest lucru, merită să analizați produsele concurenților dvs., preferințele populației dintr-o anumită regiune și să stabiliți popularitatea anumitor tipuri de produse. De asemenea, evaluați-vă capacitățile și perspectivele.

De exemplu, dacă doriți să vizați produse de patiserie sau prăjituri de prestigiu, unice și scumpe, atunci vă puteți aștepta la mai puțini clienți, dar percepeți un markup important. La implementare mărfuri fierbinți este suficient să acordăm preferinţă poziţiilor de masă şi populare.

În cafenea-cofetărie puteți vinde:

• prăjituri;
• prăjituri;
• cookie-uri;
• bomboane;
• vafe;
• bezea;
• chifle;
• inghetata;
• cupcakes și brioșe;
• gemuri, marmelade, conserve, confituri;
• gogoși;
• prăjituri gata făcute;
• croissante;
• rulouri;
• turtă dulce;
• bomboane;
• uscare;
• marmeladă;
• halva;
• ciocolata si multe altele.

Dacă există o cafenea, asigurați-vă că oferiți băuturi - ceai, cafea, sucuri, sucuri proaspete, milkshake-uri, cacao etc.

Dacă te concentrezi doar pe vânzare produse terminate, apoi acordați preferință populare și mărci celebreși denumirile produselor. Când creați propriile rețete, urmați cu strictețe pașaportul de calitate și nu vă zgâriți cu ingrediente bune și proaspete. Doar așa se poate câștiga încrederea clienților și crește reputația instituției.

Pentru a ieși în evidență față de concurenți sau pentru a implementa unele dintre ideile tale, te poți gândi la produse non-standard și unice. De exemplu, cu accent pe vegetarieni, când toate dulciurile sunt preparate fără a folosi lapte și ouă. Sau concentrați-vă pe bunătăți cu conținut scăzut de calorii. Oferiți produse preparate fără OMG și componente chimice.

Echipam camera

Pentru a îndeplini toate cerințele SES și inspecția la incendiu, trebuie să vă gândiți la fiecare lucru mic. Este important ca clădirea să îndeplinească următoarele standarde:

1. Suprafata nu mai putin de 80 mp. m., care ar trebui să fie corect împărțit în zone funcționale - o sală pentru vizitatori, un tejghea cu mărfuri, o bucătărie, dacă există, încăperi de utilitate, un depozit, o baie pentru personal și oaspeți separat.
2. Ar trebui să fie convenabil să transportați alimente și să scoateți gunoiul, întotdeauna din spate. Luați în considerare în avans disponibilitatea căilor de acces.
3. Pentru a Siguranța privind incendiile instalați stingătoare în fiecare sală și organizați o a doua ieșire din clădire.
4. Suprafețele sunt acoperite cu materiale incombustibile și sigure pentru sănătate.
5. Dacă aveți o bucătărie, asigurați-vă că există chiuvete separate pentru spălarea mâinilor și a vaselor.
6. Toate comunicațiile se efectuează în cameră - alimentare cu apă (caldă și rece), canalizare, ventilație, electricitate care poate rezista la sarcina de la funcționarea tuturor echipamentelor. De asemenea, este important să instalați un sistem de evacuare bun.

Pentru prosperitatea afacerii, o atenție deosebită trebuie acordată amplasării viitoarei cofetărie. Este indicat să închiriezi sau să cumperi o cameră pe o stradă aglomerată. Nu-i rău dacă sunt diverse centre de divertisment, institutii pentru copii, supermarketuri, birouri. Când vindeți cele mai simple și mai comune bunuri, vă puteți opri într-o zonă rezidențială. Apoi asigurați-vă că unitatea dvs. este vizibilă și convenabilă pentru vizitatori.

Acordați atenție la interior. În acest caz, va trebui să angajați un profesionist care să decoreze corect sala pentru vizitatori. Într-adevăr, într-o astfel de cafenea, oamenii ar trebui să simtă o atmosferă plăcută, confort, calm, apoi vor dori să vină din nou nu numai pentru un croissant delicios, ci și doar pentru a se relaxa.

Cumparam echipamente

Această secțiune din planul de afaceri va diferi semnificativ în funcție de direcția aleasă a unității, de volumele vânzărilor, de prezența sau absența unei cofetărie sau a unei brutărie. Dacă vorbim despre o cafenea-cofetărie modestă, atunci este suficient să cumpărați:

• vitrine frigorifice pentru depozitare și demonstrație convenabilă a produselor perisabile;
• congelatoare cu capac pentru înghețată;
• casă de marcat;
• mese si scaune pentru vizitatori;
• contor pentru primirea comenzilor;
• rafturi și vitrine pentru expunerea convenabilă a mărfurilor;
• Automat de cafea;
• Aparate pentru prepararea milkshake-urilor;
• ceainic electric.

De asemenea, va trebui să achiziționați suficiente instrumente diferite, ustensile, improvizate și consumabile. Nu uitați să aveți grijă de ambalajul mărfurilor. Publicitatea suplimentară va fi dacă puneți pe suprafața acesteia logo-ul mărcii, numele cofetăriei. Pentru prăjiturile sau produsele de patiserie delicate, trebuie gândit și ambalajul convenabil pentru a putea aduce achiziția acasă.

Dacă există o brutărie în aceeași cameră, va trebui să achiziționați și echipamente destul de scumpe pentru pregătirea întregii game de mărfuri - sobe, cuptoare, sobe, o combină, diverse dispozitive, vase, mese, ustensile de bucătărie pentru bucătar.

Cine va lucra?

Într-o astfel de instituție, este foarte important să abordați corect selecția personalului. Oamenii ar trebui să fie prietenoși, atractivi ca aspect, să poată comunica cu vizitatorii, îngrijiți, cinstiți. În același timp, este imperativ să cunoașteți sortimentul oferit și să înțelegeți produsul, pentru că uneori trebuie să recomandați ceva clienților derutați.

În funcție de formatul și volumul de muncă al instituției, va fi necesar un număr diferit de unități de personal. Dar de obicei aveți nevoie de:

1. Cofetar-tehnolog pentru controlul calitatii produselor gatite.
2. Brutar sau bucătar.
3. Vanzator.
4. Ospatari.
5. Contabil.
6. Administrator.
7. Femeie de servici.

Deoarece programul instituției este mai convenabil și mai profitabil de făcut de la 8.00 la 20.00, atunci angajații vor trebui să lucreze în două schimburi, așa că aveți grijă inițial de un număr suficient dintre ei.

Atragem clienți

Publicitatea pentru o cofetărie este o necesitate. La urma urmei, depinde de cât de repede oamenii învață despre asta și devin interesați de produsele oferite. În funcție de buget, poți folosi cel mai mult căi diferite:

• Faceți un semn frumos și atractiv.
• Decorați o vitrină care este vizibilă pentru trecători, așezând pe ea mărfuri apetisante.
• Instalați un sistem de evacuare forțată cu acces în stradă (dacă cafeneaua este combinată cu o brutărie) și, astfel, datorită mirosului de produse de patiserie proaspete, influențați dorințele clienților.
• Într-un loc cu trafic mare, pune un stâlp cu o ofertă îmbietoare.
• Vino cu diferite promoții.
• Imprimați produse tipărite și lăsați-le în locuri cu o concentrație mare de clienți potențiali.
• Utilizați publicitate standard la radio, televiziune, reviste.
• Folosiți internetul pentru a disemina informații despre unitatea nou deschisă și produsele sale delicioase - plasați anunțuri în în rețelele sociale, postați fotografii cu dulciuri pe Instagram, creați-vă propriul site etc.

Deja după primele succese, puteți conta pe faptul că, datorită produselor de înaltă calitate, prăjiturii delicioase și serviciului plăcut, oamenii vor începe să-și spună unii altora despre unitatea dumneavoastră. Datorită cuvântului în gură și a unei bune reputații, veți avea mereu clienți noi.

În plus, este posibilă stabilirea unei cooperări cu lanțuri de magazine, magazine alimentare, supermarketuri, agentii de vacanta. Prin vânzarea produselor prin intermediul acestora, răspândiți marca, îl faceți recunoscut și, de asemenea, vă extindeți în mod semnificativ baza de clienți.

Pentru a ieși în evidență față de concurență și a reuși această direcție, trebuie să lucrați constant la îmbunătățire și dezvoltare. Următoarele sfaturi pot fi oferite antreprenorilor aspiranți:

1. Inițial, gândiți-vă la un brand unic și memorabil al companiei, creați logo-uri. Imprimați-le pe toate cutiile de ambalaj, pungi, articole promoționale.
2. Experimentați cu gama. Nu este nevoie să vinzi doar articole populare. Încearcă să oferi constant ceva nou, unic, neobișnuit. Varietate de dulciuri pe rafturi și vitrine.
3. Utilizați întotdeauna numai produse proaspete și de înaltă calitate în rețete.
4. Organizați periodic cursuri de master pentru copii. Pot orna turtă dulce și cupcakes, pot învăța să coace prăjituri simple, să frământă aluatul, să ajute la prăjituri etc.
5. Lăsați oamenii să plaseze comenzi pentru produse de patiserie. Este deosebit de la modă astăzi nu doar să cumpărați un tort pentru o vacanță, ci să îl faceți să pară potrivit pentru eveniment, să faceți inscripții individuale, formulare etc. Toate acestea pot fi realizate de o cofetărie.
6. Uneori are sens să se concentreze nu pe produse standard, ci pe un segment special - pentru vegetarieni, copii, diabetici, observatori de greutate, produse exotice, rețete vechi, folosind doar produse agricole etc.
7. Angajați un cofetar cunoscut cu experiență al cărui nume va atrage o mulțime de oameni.
8. Țineți întotdeauna mai mulți furnizori la îndemână, astfel încât, dacă unul dintre ei eșuează, puteți obține cu ușurință alimentele proaspete de care aveți nevoie de la celălalt.
9. Asigurați-vă că vindeți produse conexe - dulceață, băuturi, miere, etc. Oferiți cafea sau ceai la pachet în căni speciale.

Aplicați în mod constant creativitate la dezvoltarea afacerilor, iar aceasta va da roade. Nu sta pe loc, vine cu idei noi, implementează idei unice și cofetăria ta va fi în curând cunoscută întregului oraș.

Aici puteți descărca gratuit gata ca probă.

Câți bani sunt necesari?

Va trebui să cheltuiți mult pentru a organiza o astfel de afacere. Dar, în funcție de formatul cafenelei, și investițiile de capital diferă semnificativ. Oferim o masă cu calcule financiare pentru o brutărie mică.

Dacă organizați suplimentar o cofetărie sau o brutărie, atunci costurile se vor dubla, dar și veniturile vor fi mai mari. Poți începe doar cu podeaua comercialăși mai multe mese sub cafenea și se extind în timp, adăugând mai mult spațiu pentru vizitatori, deschizând bucătăria și făcând propriile rețete pentru delicii.

În orice caz, profitabilitatea proiectului este estimată destul de mare. Deja după 1-2 ani de astfel de activitate, puteți returna integral investiția inițială. Se obișnuiește să se stabilească marcajul pentru mărfuri pe baza următoarelor calcule:

• pentru cofetărie simplă - 30%;
• pentru produse perisabile (de exemplu, cu smântână) - 50%;
• pentru băuturi (cafea, ceai, sucuri) - 100%.

Astfel, după gândirea corectă a strategiei de dezvoltare și investirea unei părți din finanțe în campanie publicitara vă puteți face rapid afacerea nu numai profitabilă, ci și recunoscută în oraș. Iar pentru a obține venituri mari, atunci merită organizarea unei francize, răspândirea brandului în toată țara.

Video: cafenea-cofetărie.