Kafenin gelişimi için iş planı. Kafe için hazır iş planı

Her üç girişimciden biri kendi kafesini açmanın hayalini kurar. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü kendi kafeniz çok ilginç ve karlı bir iş.

Her ay düzinelerce yeni ofis ortaya çıkıyor, devasa ofisler inşa ediliyor, perakende alanı... Ofis çalışanlarının günlük olarak beslenme çözümlerine ihtiyacı vardır. Bir kafe kurmak karlı ve perspektif görünüş işletme. Ve bir kafe açmak için bir iş planına sahip olmak, ne ve nasıl yapılacağı hemen anlaşılır.

Bir kafe, arkadaşlarla buluşmak, müzakereler ve romantik tarihler için bir yerdir. Giderek daha fazla tüketici bu hizmet için ödeme yapmaya istekli. Bu yüzden her adımda yeni kafeler, kafeler, pizzacılar ve restoranlar yağmurdan sonra mantar gibi büyüyor.

Bir işletme açmadan önce, bir kafe için iş planının nasıl çizileceği hakkında bir fikriniz olması gerekir.

Tesis türü ve konumu

En önemli şeyle başlayalım - pazar segmentini tanımlayalım. Bir kafe açabilirsiniz:

• elit tip;
• orta sınıf için bir kafe;
• akşam kafesi vb.

Kafe için sadece 490 ruble için genişletilmiş bir iş planı satın alabilirsiniz. Daha fazla bilgi edin

Rakiplerin analizi ve hatalar üzerinde çalışma

Bir kafe açmak için iş planı şunları içerir: Detaylı Açıklama Bu tür işletmelerin belirli bir yöredeki pazarı, rekabet düzeyi belirlenmeli, rakiplerin işinize girmesini önlemek için hataları ve en ufak eksiklikleri tespit edilmelidir.

Kuruluş yerinin tüm nüanslarını düşündüğünüzde, şirketin tanımına geçebilirsiniz. Salonun kapasitesini, kuruluşun hangi çalışma saatlerinin en uygun olacağını, örneğin 8.00 - 00.00 veya 10.00 - 02.00 arasında düşünün.

Kafenizin ana hizmetini, ne tür yemekler sunacağınızı düşünün:

• Ulusal;
• Avrupalı;
• doğu;
• ya da karma bir mutfak olabilir.

Bina satın alıyoruz, inşa ediyoruz veya kiralıyoruz

Binalar kiralanabilir, satın alınabilir veya inşa edilebilir. Her şey bir işadamının emrinde fonların, arzunun ve zamanın mevcudiyetine bağlıdır. Kafe alanının yerel düzeyde mevzuatın gereklilikleri ile tutarlı olması gerektiği unutulmamalıdır. Örneğin 280 metrekarelik bir alanda 50 kişilik bir kafe tercih edebilirsiniz.

Kafenin adı akılda kalıcı olmalı, iç mekan hoş ve mutfağı lezzetli.

İsim ve iç mekan, kuruluşun genel konseptidir.

Tesisinizin tasarımı hakkında dikkatlice düşünün, aynı zamanda izleyicinin kafeyi sevip sevmeyeceğine de bağlıdır. Temalı bir işletme, cafe bar, pizzacı (), sushi bar, kafe veya çocuk kafesi kurmak isteyebilirsiniz. Gelişmeleri takip etmeye değer - segmentinizdeki rakiplerin tekliflerine göz atın. Bu, alışılmadık bir hizmet yöntemi seçmek için benzersiz bir mobilya tasarımı, odanın kendisi seçmenize izin verecektir.

Ayrıca okuyun: Sağlığı koruma işi: sıfırdan sauna nasıl açılır

Kuruluşun adının ve tasarımının bir şekilde birbiriyle ilişkili olması arzu edilir. İç mekan kafe konseptini yansıtmalıdır.

Pazarda tanınmanızı ve potansiyel müşterileri çekmenizi sağlayacak kendi "çipinizi" bulmak en iyisidir.

Bunun için yeterli paranız varsa tasarımcılar, çiçekçiler, dekoratörler ile iletişime geçin. Bir sır - masalardaki taze çiçekler her zaman ziyaretçilerin dikkatini çekecek. Ucuz ve kazan-kazan hilesi!

Doğal olarak, iç tasarım seçtiğiniz yöne uygun olmalıdır, işte birkaç seçenek:

Geleneksel

Masalar sıralar halinde düzenlenmiştir, bir alanı masalarla ve ayrı bir alanı kanepelerle birleştirmek mümkündür. Garsonlar tarafından servis. Fiyatlar ortalamanın üzerinde. Bu biçim genellikle kafeleri düzenlemek için kullanılır. Kahve dükkanı menüsünde kahve, kakao, sıcak çikolata ve çok çeşitli tatlılar bulunur.

"Rus formatı"

Menüde alkollü içecekler, salatalar ve ana yemekler. Kafe, geniş yemek çeşitleri ve sert içecekleri ile bir restoranı andırıyor. Biçim talep ve alakalı.

"Fast food"

Kafe iş planı Fast food- ayrı bir konu, çünkü self servis personelden yeterince tasarruf sağlıyor. Kafenin formatı "kaçak yemek", tek kullanımlık sofra takımı (tek kullanımlık sofra takımı üretimi), yiyecekler mümkün olan en kısa sürede hazırlanır. Otoparklarda, tren istasyonlarında, süpermarketlerin catering alanında bu kafe formatı büyük talep görüyor.

Ekipman montajı

Kurumunuzun tematik ve genel odağına karar verdikten sonra üretim ekipmanlarının kurulumuna ve montajına başlayabilirsiniz. Bir kafe için bir iş planının geliştirilmesi, tüm detayların ayrıntılı bir şekilde kapsanmasını içerir.

Sıradan bir kafe için ihtiyacınız olacak:

• tabaklar;
• ızgara;
• kavurma ve pişirme dolapları;
• lavabolar;
• buzdolapları;
• sofra takımı;
• üretim tabloları;
• ziyaretçiler için masalar;
• sandalyeler, vb.

Yemek pişirmek için ekipman yüksek kalitede ve kullanışlı olmalı, ithal bir üreticiye tercih vermek en iyisidir.

Nitelikli personel seçiyoruz

Yukarıdaki noktaların tümü uygulandığında, personel aramaya başlamanız gerekir. değiştirilebilirlik - en önemli faktör Bir kafe için personel seçerken ve işe alırken. Diğer çalışanlar tamamen vasıfsızken sadece bir veya iki deneyimli garson kiralamak risklidir. Ortalama bir kafe için iki vardiyada çalışmayı düşünüyorsanız 2-4 aşçı, 2 yönetici, 6-8 garson, 2 barmen, 2-4 yardımcı işçiye ihtiyacınız olacaktır.

Herhangi bir kafenin refahının anahtarı, kurum personelinin profesyonelliği, kültürü ve nitelikleridir. Nitelikli çalışanlar bulmanıza yardımcı olabilecek profesyonel bir ajansla iletişime geçebilir veya kendi aramanızı yapabilirsiniz.

Her şey zamanınıza ve paranıza bağlıdır. Bir iş planı hazırlamak, çalışan maaşlarını tartışmayı içerir. Aylık olarak maaş ödemek ve sosyal fona katkıda bulunmak zorunda kalacağınız gerçeğine kendinizi hazırlamalısınız. Bu harcama kalemleri kalıcı hale gelecektir.

Vergilendirme sistemine dikkat edin, doğru seçim ile bu harcamalar genel vergi matrahını düşürecektir.

Menüyü ayrıntılı olarak çalışmak

Bir kafe düzenlemek için iş planındaki bir sonraki öğe, menünün ayrıntılı bir çalışmasıdır. Kuruluşunuzu ziyaret edenlerin çok çeşitli seçenekleri olmalıdır. Müşterilerinizin her biri kendi beğenisine göre bir yemek seçebilmelidir. Menü çeşitli olmalı, ideal olarak birinci ve ikinci yemekler, ulusal, Avrupa ve doğu mutfağından yemekler vb.

• kafe açıklaması
• Pazarlama planı
• Bir kafe açmak için adım adım plan
• Bir kafe açmak için adım adım plan
• Takvim planı
• İş planı içeriği
• Bir küre ile 4 hazır iş planı yemek servisişu anda indirebileceğiniz
  • • • İlgili iş fikirleri:

Küçük bir kırsal kafe açmak için tipik bir iş planı devlet desteği(hibe). Ulyanovsk bölgesi örneğinde. Yerleşim ve sokak adları şartlı olarak alınır.

Projenin amacı, Novoselki, Melekessky ilçesi, Ulyanovsk bölgesinin merkezinde, Dimitrovgrad şehrine 10 kilometre uzaklıkta yer alacak bir kafe oluşturmaktır. Bu projenin vergilendirmeyi azaltmak ve finansal raporlamayı basitleştirmek için bireysel girişimci şeklinde uygulanması planlanmaktadır. Projenin başlatıcısı, Bireysel girişimciİvanov İvan İvanoviç.

Hangi vergi sistemini seçmeli

Projenin tüm süresi boyunca, yenisi kullanılacaktır. Rus mevzuatı vergi sistemi- patent. Böyle bir vergilendirme sistemi, vergi yükünü azaltır, yeterince yüksek bir seviyenin korunmasına izin verir. ücretler diğer vergi sistemlerine kıyasla asgari vergi vergisini öderken.

Kafenin, köyün nüfusuna ve misafirlerine, yemek ve ilgili ürünlerin satışı alanında kaliteli hizmetlerin yanı sıra, ortalama geliri olan insanlar için kafede kutlama ve diğer etkinlikler düzenleme hizmetleri sunmak için oluşturulması planlanmaktadır. .

Oluşturulan işletme, Ulyanovsk bölgesinin bütçesinden kendi işlerini kurmak için girişimcinin kendi fonları ve sübvansiyonları (hibeler) pahasına yeni üretim ekipmanları, mobilyalar ve diğer varlıklarla donatılmıştır. toplam tutar projenin 720.000 ruble olduğu tahmin ediliyor. Girişimci, projenin uygulanması için kendi fonlarının %58'ini yatırıyor ve %42'sini sübvansiyon şeklinde çekmeyi planlıyor. Projenin bütçe geri ödeme süresi 36 aydır. Yatırımın toplam geri ödeme süresi Para 24 ay. Ulyanovsk bölgesinde, halka açık yemek hizmeti, küçük işletme gelişiminin öncelikli dallarından biridir. Kırsal bir yerleşimin topraklarında bu tür faaliyet biçimlerinin olmaması, onu otomatik olarak çok, çok geçimli hale getirir.

Ana rekabet avantajı projenin köyün topraklarında uygulanması. Yaklaşık 5000 kişilik nüfusa sahip 5 yerleşim birimini içeren Yukarı Melekess, yiyecek içecek tesislerinin eksikliğidir ve Dimitrovgrad-Kazan federal karayolu üzerinde yer almaktadır. Bu, otoyoldan geçenler arasından ek müşterilerin çekilmesini sağlayacaktır. Bütün bunlar, bu projeyi uygulama için çok uygun kılıyor.

Kayıt ve muhasebe

• Evinizden çıkmadan IP'yi ücretsiz açın (çevrimiçi)
• Çevrimiçi bir hizmet kullanarak muhasebeci personeli olmadan İnternet üzerinden kolayca muhasebe tutma ve raporların nasıl gönderileceği

kafe açıklaması

Kafe, Novoselki yerleşiminin idari merkezinde yer alacak. Dimitrovgrad-Kazan federal karayolu Novoselki köyünden geçiyor ve bu otoyoldan geçen uzun mesafeli kamyon şoförlerinin sayısından ek müşteriler çekecek.

Kafenin açılışının 30 kişilik olması bekleniyor. Esas olarak ortalama geliri olan ziyaretçilere yönelik orta fiyatlı bir kafe. Ek olarak, tüm Rusya tatillerini düzenlemek için şenlikli etkinlikler düzenlenecek, balo, kurumsal akşamlar, düğünler (daha detaylı okuyun düğün organizasyonunda nasıl para kazanılır). Bu halka açık yemek noktasının hizmetlerinden biri olarak cenaze yemeklerinin düzenlenmesi olasılığı da varsayılmaktadır. Projeyi finanse etmek için, kalkınma için bir sübvansiyon (hibe) alınması planlanmaktadır. kendi işi Ulyanovsk bölgesinin bütçesinden 300.000.0 ruble tutarında tahsis edildi ve yatırım kendi fonları 420.000.0 ruble miktarında. Hibe şeklinde alınması planlanan fonların tam olarak ekipman alımı için kullanılması planlanmaktadır. faaliyetin gerçekleştirileceği sabit varlıklar.

organizasyon için üretim süreci mülk için ücretsiz olarak bir kira sözleşmesi akdetmesi gerekiyor. Tesisler şu adreste bulunmaktadır: Ulyanovsk bölgesi, Melekessky bölgesi, s. Novoselki, st. Lenin. Şu anda, böyle bir anlaşma zaten imzalandı, projenin uygulanması mümkün.

Bir kafe için hangi ekipman gereklidir?

• teknolojik ekipman (soba, fırın, mikrodalga fırın, buzdolapları, kesici aletler, tabaklar);
• mobilya;
• kafenin tesislerinde onarım yapmak.

Projenin sosyal ve ekonomik sonuçlarının göstergeleri

1. Melekessky bölgesinin topraklarında yeni bir küçük işletme varlığının kaydı;

2. Köyün altyapısının toplu yemek hizmetleri doğrultusunda geliştirilmesi;

3. 5 yeni iş yaratılması;

4. Bütçe sistemine giriş Rusya Federasyonuüç yıl boyunca vergi ödemeleri 300.000'den (üç yüz bin) ruble olacak.

Faaliyete başlamak için, halka açık yemek merkezinin faaliyetlerine hizmet edecek 5 yeni iş yaratılması planlanmaktadır.

Planlanan personel tablosu

P / p No.	İsim	Miktar, (insanlar)
1	pişirmek	1
2	yardımcı işçi	1
3	Güvenlik görevlisi	1
4	Barmen	1
5	yönetici	1
Toplam		5

Kafenin ürün ve hizmetlerinin tanımı

Plana göre, kafe çeşitleri şunları içerecektir:

• birinci ve ikinci kurslar;
• soğuk ve sıcak içecekler;
• salatalar;
• dondurma, kokteyller;
• tatlılar, hamur işleri;
• taze meyve suyu.

Gündüzleri kafe ağırlıklı olarak yerleşim bölgesinde çalışan köylülere hizmet verecek. Bu tür kişilerin sayısının, denek sayısındaki artışla birlikte artacağı yukarıda zaten belirtilmişti. girişimcilik faaliyeti... Ayrıca kafe, ucuz, lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeğine ihtiyaç duyan Dimitrovgrad - Kazan federal karayolu boyunca geçen sürücülere ve yolcularına hizmet verecek. Akşam saatlerinde kafemizde randevu alacak gençlerimiz ağırlıklı olarak ziyaretçilerimiz olacaktır.

Kafemizde çok çeşitli yemekler planlanmıştır. Menüdeki yemek çeşitliliği en talepkar müşterileri tatmin edecek ve herkes kendi beğenisine göre bir şeyler seçebilecek. Planlanan yemek çeşitleri:

1. Salatalar - 9 çeşit (zeytin, et, sebze, taze lahana, salata sosu, havuç salatası, sezar, mimoza, peynir);

2. Atıştırmalıklar - 6 çeşit (peynir ve sosis dilimleri, sebze dilimleri vb.);

3. İlk kurslar - 5 çeşit (çorba, pancar çorbası, turşu, hodgepodge, okroshka);

4. Sıcak et yemekleri - 6 çeşit (köfte, mantı, pirzola, köfte, kızarmış et, tavuk budu);

5. Et için garnitürler - 5 çeşit (haşlanmış ve kızarmış patates, patates kızartması, pirinç, mantar soslu spagetti);

6. Tatlılar - 12 çeşit;

7. İçecekler - 40'tan fazla çeşit.

Gelecekte, yemek yelpazesinin genişletilmesi planlanmaktadır.

Pazarlama planı

Kafemizin hizmetlerini tanıtmak için müşterileri çekecek ve kafemizde yemek yemenin faydalarını da gösterecek renkli bir tabela hazırlamamız gerekecek. Örneğin, "100 ruble için iş yemeği." Ayrıca gazetelere ve mesaj panolarına kafemizle ilgili bilgilerin yerleştirilmesi planlanmaktadır (örneğin, Masada ücretsiz seri ilanlar AVITO), telefon rehberleri dahil çeşitli veritabanları. Dimitrovgrad - Kazan karayolu üzerinde bir reklam panosu yapmak ve kurmak. Düzenli müşteriler için sağlamak mümkün olacak indirim kartları Bu, bizimle öğle veya akşam yemeği yemek için ek bir teşvik olacaktır. Makul hizmet maliyeti, köy nüfusunun kafemizde çeşitli festival etkinlikleri düzenlemesine izin verecektir.

Novoselki topraklarında benzer kafelerin olmaması nedeniyle, hiçbir rekabet olmayacak. Asıl zorluk, tatiller ve partiler için sipariş alırken olacaktır. Bu tür tatilleri ev ortamından kafemize aktarabilmek için kafemizin olumlu imajını oluşturmak gerekecektir. Yeni kafelerin ortaya çıkması olası değildir. Şu anda Novoselki topraklarında kafe veya kantin açma projesi bulunmamaktadır.

Bu proje, halka açık catering pazarında şu anda boş olan nişi işgal etmesi gereken bir işletmenin yaratılmasını sağlar. kırsal yerleşim... Ne zaman başarılı uygulama Proje kapsamında, köyün topraklarında, bölgenin gelişimine olumlu bir ivme kazandırabilecek, yerleşim ve yakın bölgelerdeki inşaat halindeki işletmeler için gerekli gıdayı sağlayabilecek, vatandaşlar için rekreasyon ve yemek için bir yer oluşturulacaktır. .

Bir kafe açmak için adım adım plan

Bir kafe açmak için bir iş planının uygulanmasındaki ilk adım, kira sözleşmesi akdedilmesi... Şu anda, böyle bir anlaşma zaten imzalandı. Bunu, tasarımın geliştirilmesi ve tesislerin yenilenmesi, daha ileri tasarımı izleyecektir.

Bir kafe için hangi ekipman seçilir

Kafe için aşağıdaki ekipmanlar gereklidir:

• tabaklar;
• fırınlar;
• üretim tabloları;
• lavabolar;
• masalar ve sandalyeler;
• sofra takımı;
• bar tezgahı;
• askılar;
• müzik merkezi ve televizyon.

Kaliteli ve uygun fiyata yemek pişirmek için ekipman satın almanın daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var. Ofisi Ulyanovsk şehrinde bulunan ekipman temini için bir sözleşme imzalayan bir müteahhit zaten bulundu. Liste kabul edildi gerekli ekipman, fiyatlar ve teslimat sırası.

Bir sonraki adım menüyü tasarlamaktır. Tesisimizde ziyaretçilere geniş bir seçenek sunulacağına ve herkesin damak zevkini tatmin edebileceğine hemen dikkatinizi çekeriz.

Personel seçiminin kafe açılışından önce yapılması planlanmaktadır.

Personel sayısı ve maaşları aşağıdaki tabloda sunulmaktadır:

P / p No.	Konum	Miktar, (insanlar)	aylık maaş	Yıllık maaş
1	pişirmek	1	8000	96 000
2	yardımcı işçi	1	6000	72 000
3	barmen	1	8000	96 000
4	güvenlik görevlisi	1	7000	84 000
5	yönetici	1	8000	96 000
TOPLAM		5	37000	444 000

Bir kafe açmak için adım adım plan

• binalar için ücretsiz bir kira sözleşmesi yapmak;
• üretim sürecini organize etmek için gerekli ekipmanı satın almak;
• binaların onarımlarını ve ek ekipmanlarını yapmak;
• mobilya satın al;
• üretmek için personel alımı;
• halka açık yemek hizmetleri alanında hizmet sağlamak için izin almak;
• hammadde ve sarf malzemelerinin temini için bir anlaşma yapmak.

Kafemizde hizmet sunumundan elde edilecek gelir miktarı mevsime ve aya bağlı olacaktır. Ortalama olarak, fatura dönemi (5 yıl) için gelir 183500 ruble olacaktır. her ay. Maliyetler de bu faktörlere bağlı olacaktır. Giderler, Rusya Federasyonu Emekli Sandığı'nda hammadde, ücret, vergi ve harç satın alma maliyetlerini içerir, Ücret, elektrik ve hesaplama dönemi için ortalama 151500 ruble olacak.

Takvim planı

Karlı bir faaliyete başlamak amacıyla işletmenin ana hedefleri şunlardır:

1. Adreste bulunan mülkler için ücretsiz bir kira sözleşmesi yapmak için örgütsel önlemler alın: Melekessky bölgesi, s. Novoselki, st. Lenin;
2. Gerekli ekipmanın satın alınması ve kurulması için sözleşmeler yapın. Bunun için yeni kurulan girişimciler için hibe desteği şeklinde alınan 300.000 ruble ve kendi fonlarından 14.950 ruble harcanması planlanmaktadır;
3. Faaliyetleri gerçekleştirmek için gerekli mobilyaları satın alın. Bu aşamada, kendi pahasına harcanması planlanan 120.000 rubleye ihtiyaç var;
4. Tesislerde onarım çalışmaları yapın;
5. Faaliyetlere başlamak için gerekli izinleri alın;
6. Hammadde temini için sözleşmeler yapın.

Kafe projesi uygulamasının ana aşamalarının bir listesi ve bunların uygulanması için finansal kaynak ihtiyacı

P / p No.	Proje aşamasının adı	başlangıç ​​tarihi	Son kullanma tarihi	Sahne maliyeti
1	kira sözleşmesi akdedilmesi	01.08.12	10.08.12
2	ekipman satın alımı	Eylül	Ekim	314950
3	mobilya satın almak	Eylül	Ekim	120000
4	odanın dekorasyonu	Eylül	Ekim	285050
5	izin almak	Eylül	Ekim
6	hammadde, ürün temini için sözleşmelerin imzalanması		Ekim
7	işin başlangıcı		Kasım
TOPLAM				720000

Beşinci ayda planlanan hacimlere ulaşılacak olan set yemek organizasyonu ve bunun gerçekleştirileceği kutlamalar hariç tüm pozisyonlarda kafenin planlanan satış hacmine çalışmanın ikinci ayında ulaşacağı varsayılmaktadır. süre 6 aydır. Bunun nedeni, set yemek organize etme ve kutlamalar düzenleme hedeflerine ulaşmanın itibar ve şöhret (tüketici alışkanlıkları oluşturma) oluşturmayı gerektirmesidir.

Bir kafe açmak için ne kadar para gerekir?

Bu projenin maliyeti 720.000 ruble olup, bunun:

• sübvansiyon ( finansal yardım) - bölgesel bütçeden hibe şeklinde 300.000 ruble;
• kişisel fonlar - 420.000 ruble.

Bölgesel bütçeden hibe şeklinde 300.000 ruble ve bir kafe başlatmak için gerekli ekipman ve 14.950 ruble özkaynak satın almak için 14.950 ruble özkaynak harcanması planlanıyor:

P / p No.	İsim	Miktar	Fiyat
1	Kıyma makinesi	1	22700
2	çatal bıçak takımı tezgahı	1	17800
3	Soğuk yemek sayacı	1	46800
4	İlk kurslar için benmari	1	30700
5	ödeme kabini	1	22000
6	İkinci kurslar için benmari	1	41700
7	Soğutma dolabı	1	25600
8	yıkama banyosu	1	4350
9	üretim tablosu	1	3950
10	Elektrikli soba	1	32100
11	kavurma kabini	1	40600
12	Fritöz	1	6600
13	Raf	1	6050
14	Göğüs Dondurucu	1	14000
	TOPLAM		314950

Özkaynakların aşağıdakilere yönlendirilmesi planlanmaktadır:

1. mobilya alımı, Ev aletleri- 120.000 ruble:

• tablolar - 8 * 1500 = 12000 ruble;
• sandalyeler - 32 * 600 = 19200 ruble;
• müzik merkezi - 1 * 15.000 = 15.000 ruble;
• TV - 1 * 30.000 = 30.000 ruble;
• mikrodalga fırın 1 * 5000 = 5000 ruble;
• meyve sıkacağı 1 * 5000 = 5000 ruble;
• yemekler - 33800 ruble.

2.Tesislerin onarımı - 285.050 ruble:

• tavan ve duvar dekorasyonu;
• muşamba döşeme;
• aydınlatma kurulumu;
• çatı tamiri.

Vergi amaçları için, basitleştirilmiş bir patent tabanlı sistem seçilmiştir. Vergi Kanununun 346.25.1 Maddesi - Bireysel girişimciler tarafından basitleştirilmiş vergilendirme sisteminin patent temelinde uygulanmasının özellikleri (tanıtılan Federal yasa 21.07.2005 N 101-FZ'den itibaren).

Rusya Federasyonu Emekli Sandığı ve Ay için çalışanlar için Zorunlu Sağlık Sigortası Fonlarına sigorta primleri, ücret fonunun toplam oranının% 34.2'sinin ödenmesiyle 12654 ruble olacak. Ayda 37.000 ruble emeğin ödenmesi için fon:

- Emekli Sandığına Katkı 37000 * %26 = 9620.0

- FFOMS 37000'e Katkı * %3.1 = 1147.0

- TFOMI 37000'e Katkı * %2 = 740.0

- Sosyal Sigortalar Fonuna Katkılar 37000 * %3,1 = 1147.0

Aylık çalışanlar için ödenen kişisel gelir vergisi miktarı: 37.000 * %13 = 4.810 ruble olacaktır.

Rusya Federasyonu Emeklilik Fonu'na ve çalışanlar için Zorunlu Sağlık Sigortası Fonlarına yıl için yapılan sigorta katkıları, ücret fonunun toplam oranının% 34.2'sinin ödenmesiyle 151.848 ruble olacak. Yılda 444.000 ruble ücret ve maaş fonu:

- Emekli Sandığına Katkı 444000 * %26 = 115.440.0

- FFOMS'a Katkı 444000 * %3.1 = 13764.0

- TFOMI'ye Katkı 444000 * %2 = 8880.0

- Sosyal Sigortalar Fonuna Katkılar 444000 * %3,1 = 13764,0

Çalışanlar için yılda ödenen kişisel gelir vergisi 444.000 * %13 = 57.720 ruble olacaktır.

Fatura dönemi için (5 yıl) sigorta primleri Rusya Federasyonu Emeklilik Fonunda ve çalışanlar için Zorunlu Sağlık Sigortası Fonlarında:

- Emekli Sandığına Katkı 444000 * 5 * %26 = 577200.0

- FFOMS'a Katkı 444000 * 5 * %3.1 = 68820.0

- TFOMI'ye Katkı 444000 * 5 * %2 = 44400.0

- Sosyal Sigortalar Fonuna Katkılar 444000 * 5 * %3,1 = 68820.0

5 yıl boyunca çalışanlar için ödenen kişisel gelir vergisi 444.000 * 5 * 13% = 288.600 ruble olacaktır.

Ayrıca, girişimciler kendileri için sigorta primi öderler. Emeklilik fonu Rusya Federasyonu ve zorunlu sağlık sigortası fonlarının sigorta yılı maliyetine göre belirlenen miktarda.

Sigorta yılının maliyeti ürün olarak tanımlanır. en küçük beden sigorta primlerinin ödendiği mali yılın başında belirlenen ücretler (asgari ücretler) ve ilgili devlet bütçe dışı fonuna sigorta primi oranı 12 kat arttı.

Böylece, planlanan yıl için sigorta primleri:

- Emekli Sandığına Katkı 4330 * 12 * %26 = 13509,6

- FFOMS 4330'a Katkı * 12 * %3,1 = 1610,76

- TFOMI'ye Katkı 4330 * 12 * %2 = 1039.2

- Yıl için toplam sigorta ödemesi yükü 16.159.56 ruble olacak. Beş yıl boyunca 16159.59 * 5 = 80797 ruble 95 kopek ödenecek.

Bu proje, faaliyetlerin başladığı tarihten itibaren 3 yıl içinde kendini amorti edecektir.

1. Gizlilik 2. Özet 3. Proje uygulama aşamaları 4. Nesne özellikleri 5. Pazarlama planı 6. Ekipmanın teknik ve ekonomik verileri 7. Finansal plan 8. Risk değerlendirmesi 9. Yatırımların mali ve ekonomik gerekçesi 10. Sonuçlar

Proje başlamadan önce bile başarı şansınızı nasıl artırabilirsiniz?

Toplu yemek alanında hangi yönü seçeceğiniz konusunda nihai bir karar vermeden önce, diğer iş kararlarına dikkat etmenizi öneririz. Bu nişin ayrıntılı araştırmasına şimdi biraz zaman ve az miktarda para yatırmak, daha sonra kaçırılan bir fırsattan veya aceleci bir karardan pişmanlık duymaktan daha iyidir.

İşletme kaydı için hangi OKVED seçilir

• 30 - restoranlar ve kafeler: üretim, doğrudan üretim yerinde satış, içecek satışı, vagonlarda ve gemilerde yiyecek sağlanması, işletmelerin dışında yiyecek satışı;
• 63 - özel makineler aracılığıyla gıda ürünlerinin satışı;
• 40 - barların etkinliği;
• 52 - halka açık catering için gıda ürünlerinin teslimi.

Bir işletme açmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır?

Bir kafe açmak için, gelecekteki kafenin bulunduğu yerde gerçekleştirilen girişimcilik faaliyetinin kaydı gerekli olacaktır. Bir catering işine başlarken yasal organizasyon şekli seçeneği yoktur. Küçük bir kafeye kaydolurken, bireysel bir girişimciye tercih vermek en iyisidir. Ayrıca şunlara sahip olmanız gerekir:

• İş kiralama sözleşmesi;
• Rospotrebnadzor tarafından verilen SES izni;
• Yangın Denetim İzni;
• Belirli bir yerde kafe açmak için yerel yönetimden izin alınması;
• onaylı program üretim kontrolü Kafe;
• Çöp toplama, klima bakımı, dezenfeksiyon vb. için kamu hizmetleri ve diğer hizmetler ile yapılan kafeler için hizmet sözleşmeleri.

Ziyaretçilere hizmet veren aksesuarların kuru temizleme sözleşmelerine de ihtiyacınız olabilir: masa örtüleri, peçeteler, üniformalar. Bir belge paketi hazırlamak için en zor şey, SNiP'lere uyum gerektiren Rospotrebnadzor'da olacaktır. En kolay yol, bir alışveriş merkezinde, yemek servis noktasının olduğu yerde bir kafe açmak ve faaliyetleri yasallaştırmak.

Çiftlik açmak için izne ihtiyacım var mı

Bir kafe açarken aşağıdakiler için ek izne ihtiyacınız olabilir:

Rusya Federasyonu'ndaki küçük işletmeler için devlet desteği hakkında bilmeniz gerekenler

Küçük işletme geliştirme için sübvansiyon nasıl alınır ve ...

Hibe nedir ve girişimci nasıl hibe alabilir...

Sohbet bot pazarlaması: iyi gelir elde etmek mümkün mü, ...

Restoran iş planı: Genel bilgi+ sınıf ve kurum tipi seçimi + belgenin 9 bölümü + özgeçmiş yazmak için öneriler + proje uygulamasının 20 ana aşaması + izleyicilerin ilgisini çekmenin 6 yolu + tipik bir ekipman listesi + maliyet ve gelir tahminleri + 6 risk faktörü.

18. yüzyılda restoran işi ilk kez doğdu. Modern yemek endüstrisi zamanla gelişiyor ve bugün giderek daha fazla yatırımcı, restoranın iş planını iyice inceledikten sonra paralarını bu işe yatırmaya hazır.

Sonuçta, restoran işletmecisi doğru organizasyon kurum yapılan tüm çabalar için hoş bir ödül alacaktır. Aynı şey kendi karını elde etmek isteyen yatırımcılar için de geçerlidir.

Kendi sermayeniz başlamanız için yeterli olsa ve yatırımcı çekmeyi planlamıyor olsanız bile, bir restoran açmak için daha sonraki adımlar için bir plan hazırlamak ilk aşamadaki en önemli görevdir.

Restoran açmadan önce bilinmesi gerekenler nelerdir?

Catering işi diğerlerinden çok farklı. Bu, çok zaman alan, kolları sıvamış halde yapılamaz, sorumlu bir iştir. Unutmayın - sonucun büyük riskleri ve tahmin edilemezliği ile karakterizedir.

Başarılı olmak için, geleceğin restoran işletmecisinin en fazla bilgilendirilmesi gerekir. farklı bölgelerçünkü restoran benzersiz bir ekonomik birimdir. Hem ticari hem de üretim işletmesi, gelecekteki sahibinin tasarım, mimari, yemek pişirme, pazarlama gibi alanlarda bilgi sahibi olmasını gerektirir.

Personele birçok görev verilmesine rağmen, bir girişimci finansal sorunları anlamalı, insanlarla çalışabilmeli, harcamaları, ürün satın alımlarını kontrol edebilmeli, iyi müşteri hizmeti sağlama konusunda endişe duymalıdır.

Kendi restoranını açmak isteyenlerin omuzlarında büyük bir sorumluluk var:

• Birincisi, Rusya'daki restoran işi hala oldukça genç. Ancak son zamanlarda Rus pazarı catering hizmetleri ivme kazanmaya başladı. Aynı zamanda, bu faaliyet alanında yüksek düzeyde bir rekabet oluşmayı başardı ve sadece güçlü oyuncular ayakta kalmayı başardı.
• İkincisi, mütevazı bir restoran açmak bile hem finansal hem de geçici olarak maliyetli bir iştir.

İşte sorumluluklardan sadece birkaçı:

• binaların aranması ve kiralanması;
• gelişim teknik plan mühendisler, inşaatçılar, tasarımcılar ile birlikte;
• kurum için bir iş planının hazırlanması;
• ekipman alımı ve montajı;
• restoran dekorasyonu;
• bulaşıkların ve diğer gereçlerin sağlanması;
• bir çalışan kadrosunun oluşumu;
• atıkların uzaklaştırılması, bertarafı vb. için hizmet şirketleriyle sözleşmelerin yapılması;
• yiyecek, içecek alımı;
• menü oluşturma;
• mali sıkıntılar (faturalandırma, ücretler vb.);
• restoranın içeriği;
• kira ödemesi, araçlar, vergiler vb.

Seyirci sadece lezzetli ve sağlıklı yiyecekleri değil, aynı zamanda hoş bir ortamı da sever. Bu nedenle, restoran işletmecisi, müşterilerin ev dışında lezzetli bir yemek yiyip iyi vakit geçirebilmeleri için restoranda konukseverlik ve kutlama atmosferi yaratması gerekir. Ancak o zaman tekrar tekrar restorana dönecekler.

Gördüğünüz gibi, restoran işinde kişi kendini işine adamadan yapamaz. Ancak, ödül buna değer. Minimum karlılık %20-25 olabilir ve etkin yönetim ile %60'a ulaşır.

Buna hazırsanız, restoranın türü ve sınıfı, konumu ve konsepti hakkında dikkatlice düşünün, çünkü bunun iş planına yansıtılması gerekecektir.

1. Restoranın tipini, sınıfını ve odayı seçiyoruz.

Restoranın ayırt edici özelliklerini ve türünü belirtmeden imkansız.

Restoranlar sundukları ürün yelpazesinde değişiklik gösterebilir. Bunlar, menünün yalnızca balık, peynir, et ürünleri vb.'den oluştuğu uzmanlaşmış kuruluşlardır. Bunlara ayrıca yerli/yabancı mutfak çeşitlerine sahip restoranlar da dahildir. Ayrıca uzman olmayan catering işletmeleri de vardır.

Konuma göre, bölünme şu şekilde gerçekleşir:

• restoran arabaları;
• yemek mahkemeleri;
• Cennet restoranları;
• otel restoranları;
• manzara restoranları vb.

İzleyicilerin ilgi alanlarına göre sağlıklı yemek restoranları, kulüpler, salonlar-restoranlar açarlar.

Tesislerin amacı ve bileşimi, kuruluş türlerini belirler - mobil, kalıcı.

Restoranlar hem biçime hem de hizmet düzeyine göre sınıflandırılabilir: açık büfe, yemek servisi, yemek siparişe göre teslim edildiğinde. uzak yer, klasik (garsonlarla).

3 sınıf catering işletmesi vardır (bundan böyle POP olarak anılacaktır):

• Lüks - yüksek fiyatlara ve uygun hizmet düzeyine sahip seçkin restoranlar. Bu tür işletmeler aynı zamanda lüks, zengin bir menü, geniş bir hizmet yelpazesi, yemek servisinin özellikleri ve kurumsal bir kimliğe sahiptir.
• En Yüksek - Orta gelirli lokantaları hedefleyen restoranlar. Konfor, çeşitli hem rafine hem de sıradan yemekler, geniş bir kokteyl, içecek kataloğuna sahip bir barın varlığı ve tasarımın özgünlüğü ile ilişkilendirilirler.
• Öncelikle. Lokantacıların dilinde, bunlar insanların standart yemek seçeneklerini uygun fiyata sipariş edebilecekleri hızlı yiyeceklerdir. Self servis, iç mekanın sadeliği fast food için tipiktir.

Restoranınızın türüne ve ait olacağı sınıfa karar verdikten sonra bir oda seçmeniz gerekiyor. Konum, bir dereceye kadar kuruluşun geleceğini belirler.

Büyük bir müşteri akışına sahip bir restoran sağlamak istiyorsanız, gürültülü kentsel alanlarda, işlek caddelerdeki mekanlarda bulunan seçenekleri göz önünde bulundurun. Restoranın hem ofislerin hem de konut binalarının bulunduğu bir yerde bulunması en iyisidir. O zaman insanların akını sadece gün boyunca değil, akşamları da garanti edilir.

Bir bina satın almadan veya bir kira sözleşmesi imzalamadan önce, burada daha önce hangi şirketin faaliyet gösterdiğini öğrenin. Kuruluşların defalarca iflas ettiği ilan edilen yerlerden kaçınmaya çalışın.

Tesisler için kazanma kriterleri şunlardır:

Bir restoran iş planı nasıl hazırlanır: belgenin zorunlu bileşenleri

Belirli bir faaliyet türü için herhangi bir plan, işi organize etme hedeflerini, uygulama aşamalarını yansıtan projeyi tanımlar. Pazarlama araştırması, analiz rekabet ortamı, finansal hesaplamalar ve diğer gerekli bilgiler.

Aynı anda daha sonraki eylemler için bir rehber ve etkinlik değerlendirmesi olarak hareket edebilir. ticari teklif Yatırımı teşvik etmek için borç verenlerle müzakereler sırasında kullanılır.

Bir restoran iş planının zorunlu bileşenleri şunlardır:

Her bir öğeyi ayrı ayrı değerlendirmenizi öneririz.

1) Hazır bir restoran iş planı nasıl başlar?

Yönetici özeti, iş planının “bölümü”dür ve belgenin en önemli bölümlerinden biridir. Yatırımcıların ilk dikkat ettiği şey odur. Ancak en son yazarlar.

Bunun nedeni özgeçmişin belirttiği kısa bilgi tüm restoran planından alınmıştır. Genel bakış bölümü, müessese kavramını ortaya koyarak alacaklıların ilgisini çekmek için tasarlanmıştır. İş planının giriş kısmı, hedeflerinize nasıl ulaşacağınızı gösterir.

İlk olarak, projenin adı içine yazılır. Bu durumda: "Bir restoranın iş planı ...." Geçiş yerine, örneğin bir "balık restoranı" gibi kuruluşun özellikleri girilir. Ayrıca, hacimlerinin planda belirtilen tüm bilgilerin (1-2 A4 sayfa) %10'unu geçmemesi koşuluyla, gelecekteki girişiminiz hakkında önemli bilgiler belirtilir.

Yani rapor edilir: örgütsel ve yasal biçim, yasal adres, banka detayları, personel sayısı, amaç ve misyon, kurumun avantajları, finansal beklentiler, bir restoran açmak için gereken miktar, makbuz kaynakları.

Planın bir özetini yazarken, şunlara uymalısınız: iş tarzı, paragrafları kısa ama bilgilendirici yapın. Bu bölüm, okuyucuların erişebileceği bir dilde net bir hedef beyanı ve projenin özünün bir açıklamasını gerektirir.

Giriş bölümünde, grafikler ve listeler kullanabilirsiniz, ancak planı bunlarla aşırı yüklemenize gerek yoktur. İşinizi tanımlarken, neye iyi geldiğine, neden alacaklıların dikkatini çekmeye değer olduğuna odaklanın.

Özgeçmiş tarafından taşınırlarsa, tüm belgeyi incelemeleri garanti edilir. Aşağıda bir restoran iş planı görebilirsiniz (özgeçmiş yazma örneği). Bu kalıpla çalışarak görevinizi basitleştireceksiniz.

2) Restoran açılışı için iş planında proje uygulama aşamaları neler olacak?

Genellikle, planın bu bölümünde ilk olarak "yatırım alındığı andan itibaren başlar" yazarlar. Bundan sonra, örneğin 24 ay olan dönemin sonunu belirtmelisiniz. İş uygulama aşamaları, planın bu paragrafında belirtilmesi gereken Ek'te ayrıca özetlenebilir.

Restoranın formatı ne olursa olsun, aşağıdaki aşamalardan geçmeniz gerekir:

Tüm faaliyetler, uygulama koşullarını ve her bir eylem için harcanan zamanı gösteren bir plana yazılır.

3) Restoranın iş planında nesnenin özelliklerini çizmenin temelleri.

İş planının özelliği etkileyen bölümü sunulmalıdır Genel bilgi restoran hakkında. Restoran segmentinin seçimini ve kurumun yerini doğrular.

Ayrıca, iş planının özellikleri şunları içermelidir:

• POP fiyat kategorisi,
• mutfak ve ekipman tipinin belirlenmesi,
• temel ve ek hizmetlerin sağlanması.

Restoran konseptini ana hatlarıyla belirterek, sunulan yemek çeşitlerini tanımlamalısınız. Örneğin: "Sağlık" restoranında müşterilere 45 yemek sunulmaktadır: diyet et, sebze salataları, düşük kalorili tatlılar + 20 alkolsüz içecek".

Restoran için seçilen odanın parametrelerini, kapasitesini, salon sayısını, avlunun varlığını/yokluğunu, dekorasyon tarzını planda belirtmek gereksiz olmayacaktır. Bununla işiniz bittiğinde, hedef kitlenizi tanımlayın.

Bu faktöre bağlı olarak restoranın fiyatlandırma politikası belirlenir. İş planına dahil edilmesi tavsiye edilen bir diğer detay ise işletmenin çalışma saatleridir.

Ve unutmayın: Bu bölüm, gelecekteki restoran sahibinin ve borç verenlerin işletmenin gerçekte nasıl görüneceğini görmelerine yardımcı olur.

4) Restoran pazarlama planı geliştirmenin önemi.

Pazarlama planı, konuyla ilgili yaptığınız tüm araştırmaları gösterir. modern trendler Market. Önemi, hareket yönünü belirlemede yatmaktadır.

Restoran iş planındaki bu bölüm, pazar durumunun analizi, ziyaretçilerin istekleri, rekabet seviyesinin değerlendirilmesi ve rekabet avantajlarının belirlenmesi sonuçlarından oluşur.

Mevcut piyasa durumunu analiz ederken, bir girişimci politik, yasal, teknolojik, sosyal ve kültürel dahil olmak üzere dış faktörleri dikkate almalıdır. Piyasa oyuncularını incelerken, tüm tarafları - hem güçlü hem de zayıf yönleri, iş tehditlerini ve fırsatları - tartmanız gerekir.

500 m2'lik bir alanda bulunan benzer restoranlar, ziyaretçileri cezbederek sizi kazancınızın 2/3'ünden mahrum bırakabilir. Bu nedenle, yerel rakipleri incelemek zorunludur.

Bazıları, rakiplerin faaliyetlerinin analizi için uzmanlara yöneliyor. Ancak profesyonel pazarlamacıların hizmetleri bir restoran sahibine çok pahalıya mal olacak. Pazarlama planı için gerekli bilgiler bağımsız ve ücretsiz olarak elde edilebilir.

Bunu yapmak için resimdeki talimatları izleyin:

Rakip kuruluşlar olarak kayıtlı ise tüzel kişiler, mali tablolar da dahil olmak üzere onlar hakkında bilgi edinmenin yasal yolu Rosstat ile iletişime geçmektir.

Hizmet için ödeme yapmanız gerekecek ve işletme verileri düşük gelirli sunulabilir, ancak bu şekilde rakiplerin faaliyetlerinin sonuçlarını öğreneceksiniz, ortalama çek diğer restoranlar ve POP hizmetleri için.

Ayrıca Kamu erişim piyasa durumu hakkında bilgi bulabilirsiniz. Geçmiş yıllara ait istatistiklere göre, Rusya Federasyonu'nda 30 binin üzerinde EPP ve premium segment var. restoran işletmesi o kadar meşgul değil. Bir girişimci, aktif rekabetin olmadığı bu sınıfta bir restoran açmaya karar verirse, işletmeye yapılan yatırımlar nispeten hızlı bir şekilde karşılığını verecektir.

Rusların yemek, hizmet ve eğlence için ne kadar ödemeye istekli olduğunu öğrendiğinizde, tüketici harcamalarının miktarının %4'ü geçmediğine ikna olacaksınız (bu, sağlık ve iletişimden daha fazladır).

Ve nüfusun tercihleri ​​​​artışlarına neden oluyor, bu nedenle bir restoran açma ve işletme işi umut verici. Müşteri potansiyel analizine özellikle dikkat edin.

Rosstat ciroyu öğrenmenize yardımcı olacak perakende iş planlamasında önemli olan yiyecek ve catering.

2016-2017 için aşağıdaki resim oluşturuldu:

Pazarlama planınızı yalnızca metin materyaliyle doldurmaya çalışın. Yapılan iş sonucunda çokça sahip olabileceğiniz sayısal değerler tablo şeklinde görüntülenir. En iyi seçenek restoran iş planında diyagramları içerecektir.

Pazarlama planınızın sonuna bir strateji ekleyin, ör. yüksek performans sonuçları elde etmek için seçtiğiniz kurs. İş stratejisi şunlara göre belirlenir: farklı yönler, bunlardan biri tüketici görüşünün oluşumu olarak kabul edilir.

Planda, restoranın açılışı hakkında bilgi vermek, imaj oluşturmak ve hedef kitleyi çekmek için alınacak önlemlerden bahsedin:

• (işaretler, duraklar, ulaşım, radyo, televizyon, medya ile ilgili duyurular), video, sesli reklam;
• kendi web kaynağınızı oluşturmak;
• sosyal etkinlikler düzenlemek;
• reklam malzemelerinin basımı ve dağıtımı (broşürler, posterler, kartvizitler);
• altyapı sağlanması;
• iyi çalışma koşulları yaratmak.

İnternette restoran hakkında mutlaka bilgi vereceğinizi, hangi popüler web sitelerinin ve bir kartvizit sitesinin yer alacağını pazarlama planına yazın.

5) Restoranın üretim planının geliştirilmesi.

İş planının pazarlama planını takip eden bölümü, işletmenin üretim kapasitesini, tesislerin özelliklerini gösterir. Gerekli ekipmanı satın alma maliyetlerinin hesaplamalarını içerir.

Örneğin fast foodlarda kullanılan standart bir dağıtım hattının maliyeti 750 bin rubleden başlıyor. Özel yemekler hazırlamayı planlıyorsanız, maliyetler uygun olacaktır.

Tüm maliyetleri kesin olarak tahmin etmek zordur, ancak yaklaşık hesaplamalar gereklidir. yazmayı unutmayın üretim planı mobilya, bar tezgahı, ev eşyası ve teçhizatı, sofra takımı (yemek odası, mutfak, ana ve yedek), restoran masalarının sıralanması için nitelikler, iç dekorasyonlar için harcanacak toplam fon.

Ek olarak, kontrol ve muhasebe sistemini otomatikleştirmek için bir programa para harcamanız gerekecektir. En gelişmiş bilgisayar ürünü R-Keeper için minimum fiyat yaklaşık 10 bin dolar.Daha ucuz seçenek Restaurant 2000. Bir bütçe alternatifi daha "1C: Halka açık yemek servisi" olabilir.

Planın gider kalemi, restoranın çeşitli ihtiyaçları için ileride kullanılacak araçların satın alınmasını içerir.

EPP ile donatmak, verimlilik artışını teşvik etmeyi amaçlamalı, güvenlik yönetmeliklerine uygun olmalıdır. Bu nedenle, restorana yüksek kaliteli ve verimli ekipman tedarik etmek için para harcamamak daha iyidir.

İş planı şunları gösterir: isim, model, miktar ve teknik özellikler Restoran için gerekli cihazlar.

Örneğin:

• elektrikli sobalar, fırınlar;
• fritözler;
• mikrodalgalar,
• soğutmalı masalar;
• termal vitrinler;
• sebze kesiciler, et öğütücüler veya karıştırıcılar;
• kahve makineleri / kahve makineleri;
• termal kaplar;
• mutfak terazileri;
• bulaşıklar için raflar;
• buz yapıcılar;
• yıkama banyoları, bulaşık makineleri;
• soğutma odaları.

İş planındaki sıralama öğelerini renkli bir şekilde düzenleyin:

6) Restoranın organizasyon planı neye dayanıyor?

İş planının altıncı bölümü, organizasyonel noktaları özetlemektedir. Restoran, yönetim ve servis personelinin organizasyonel ve yasal biçimiyle (nicel / nitel özellikler) ilgilenir.

Bu nedenle, organizasyon planı aşağıdaki soruları yanıtlar:

• Ne tür uzmanların işe alınması gerekiyor?
• Şartlar ve çalışma takvimi nasıl olacak (kalıcı, sözleşmeli vb.)?
• Maaş ve benzeri nedir?

Personelin bileşimi ve sayısı şunlardan etkilenir:

• hizmetin niteliği (birleşik, self-servis, garsonlar tarafından);
• restoranın büyüklüğü, özelliği ve kapasitesi;
• hafta içi / hafta sonu ve tatil günlerinde trafik yüzdesi;
• maliyet kategorisi;
• yemek çeşitleri vs.

Restoran personeli genellikle: aşçılar, müdür, salon müdürü, garsonlar, barmen (1-2 kişi), muhasebeci, temizlikçiler, vestiyer görevlisi, müzisyenler, güvenlik.

İş planı da diyor ki iş görevleri her çalışan. Bir garson için bu, güler yüzlü ve saygılı, konuklara özenli davranılması, menü hakkında kapsamlı bilgi, düzgün görünüm, faturanın doğru doldurulması, konukların hesaplanması vb.

7) Restoran iş planının mali kısmı.

İş planının yedinci noktası en az yaratıcı olanıdır. Bir projenin maliyetini bulmak matematik ve odaklanma gerektirir. Maliyet tahmini, evrak işleri, kayıt, ekipman ve diğer ekipmanların satın alınması, tekstil, üniforma dikimi, basılı malzemelerin basımının kavramsal maliyetlerini içerir.

Ayrıca, restoran iş planındaki ayrı harcama kalemleri şunlar olacaktır:

• reklam;
• oda dekorasyonu;
• kira ve kamu hizmetleri;
• maaş;
• vergiler.

Hesaplama ayrıca yiyecek ve içecek satın almak için harcanan fonları ve iş yapmanın diğer maliyetlerini de içerir.

Planınızı hesapladıktan sonra, şu tabloya benzer bir şeye sahip olmalısınız:

Sonra geliri, net karı hesaplamaya başlarlar. Uygulama programı hazırlanırken, sözde düşük karlılık eşiği, üretim hacmi planı ve fatura dönemi için hizmet sunumu dikkate alınır.

Mali bir kayıp ve kar, nakit akışı tablosu oluşturduktan sonra, daha gerçek bir resim görecek ve bir restoranı “çekip çekemeyeceğinizi”, ne kadar borç almanız gerektiğini anlayacaksınız.

Finansman kaynakları restoranın iş planında, yatırımcılara sağladığınız garanti sistemi, öngörülen gelir yapısı, temel göstergeler yeterlik.

Yani:

8) İş planında hangi riskler değerlendiriliyor?

Restoranınızdaki mevduatların güvenilirliği konusunda alacaklıları ikna etmeye yönelik tüm çabalarınızla, olası risklerden kaçınılamaz. Değerlendirmenin ayrıntıları ve tarafsızlığı, kendiniz veya yatırımcılar için kim için bir iş planı hazırladığınıza bağlıdır.

İlk olarak, risklerin kendilerinin bir listesini göndermeniz gerekir. İkinci olarak, iş planında, gerçekten gerçekleşirse yapacağınız eylemleri tanımlayın.

Riskler olabilir öngörülemeyen doğal afetler meydana geldiğinde, yangınlar sizin suçunuz değildir. Daha sonra kayıplar sigorta kapsamına alınır.

İş planında belirtilen ikinci risk grubu, reklam... Böyle bir tehdit, pazarlama araştırmasının kötü yürütüldüğü, rakiplerin hafife alındığı, konjonktür oluşturan piyasa faktörlerinin analizinde eksikliklerin ortaya çıktığı vb.

Üçüncü ve dördüncü risk türleri - ekonomik ve siyasi, sırasıyla. Ülkedeki siyasi durumdan, krizden, düşen demografiden kaynaklandığı için daha az öngörülebilir olabilirler. Kötü eşleştirilmiş restoran personeli başka bir risk kaynağıdır.

Bir restoranın iflasının veya diğer olumsuz olayların başlangıcındaki ciddi faktörler şunlar olabilir:

İş planının sonuçlarında, geliştiricisi yapılan işi özetlemelidir. Kural olarak, burada bu tür işlerin yüksek riskli, ancak aynı zamanda umut verici ve karlı olduğunu vurgulayarak tırtıklı devam ediyorlar.

Başlangıçtan başarıya: A'dan Z'ye bir restoran açmak.

Bir iş planı nasıl yazılır? Adım adım rehber

Restoran iş planı - çalışmak için bir örnek

Bu makaleyi okuduktan sonra hala sorularınız varsa, indirmenizi öneririz. hazır işönerilen örneklerden restoranın planı.

Örnek # 1 bağlantıdan indirilebilir - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Örnek # 2 buraya bakın - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Örnek # 3 burada açıkça sunulmuştur - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Restoran iş planı- catering endüstrisinde bir niş işgal etmek isteyen bir girişimcinin başlangıç ​​noktası. Eğer pazarlama ve fiyatlandırma politikası, tüm süreçleri organize etme, itibar yaratma yaklaşımı doğru seçilmişse, restoran beklenen karı getirecektir.

Yararlı makale? Yenilerini kaçırmayın!
E-posta adresinizi girin ve posta ile yeni makaleler alın

Kafe sadece müşterileri arasında değil, iş kurmaya karar vermiş girişimciler arasında da popüler bir kuruluştur. Bu makalede bu işin karlı olup olmadığını anlamak için aşağıdaki soruları ortaya çıkaracağız: nereden başlamalı, bir kafeye kaydolma, bir oda seçmenin nüansları, gerekli ekipman listesi, personel işe alma hakkında bilmeniz gerekenler, karlılığın hesaplanması , ve diğer kavramlar.

Bir lokantacının işi çok zordur, ancak özveri ile çalışırsanız büyük başarılar elde edebilirsiniz. Projenin düzgün bir şekilde organize edilmesi şartıyla, yemek servisi her zaman karlı bir iş olarak kabul edilmiştir. Büyük bir restoran açmak için büyük bir başlangıç ​​sermayesine ihtiyacınız olacak ve bu durumda işletmenin kendisini haklı çıkarmayacağı yüksek riskler var. Kafe daha küçük bir işletmedir, dolayısıyla açılış maliyetleri daha düşük olacak ve riskler de küçük olacaktır.

Bir kafeye sıfırdan başlamak bir iş planı gerektirir çünkü her iş planlama ile başlar. Gelecekteki girişimin başarısının anahtarı, planlanan bütçe, uygulama hacmi ve süresidir. Örnek olarak orta ölçekli bir işletme için bir iş planı hazırlayacağız.

"Tatlı ev" adında bir kurum düzenlemesi gerekiyor.

Proje hedefi: şekerleme konseptine sahip kompakt bir kafe.

Projenin açıklaması: Samara şehrinde, hareketli mikro bölge "Bezymyanka" da bulunan küçük bir kafe. Kiralanan alan şunları içerir: 35 kişilik 1 geniş salon, 1 mutfak alanı, 1 depo odası. Bu odada daha önce bir kafe de organize edilmişti, bu nedenle sermaye onarımlarında ve yeniden ekipmanda tasarruf sağlandı. Yemek alanı ve mutfak yeniden dekore edilmelidir.

Kuruluş konsepti pastane olup, ana yemekler tatlı ürünler ve tatlılardır. Menüde ayrıca düzenli yemekler, atıştırmalıklar ve içecekler yer alacak. Ortalama fatura yaklaşık 400 - 500 ruble olmalıdır. Hedef seyirci kitlesi- bunlar çocuklar, öğrenciler, çocuklu aileler, yakındaki ofis çalışanları, turist grupları.

Kurumun çalışma saatleri: 10.00 - 22.00 arası.

Pazar analizi: Seçilen mikro bölgede aynı türden yeterli sayıda kafe var, ancak şekerleme odaklı kafe yok. Kurumun ayırt edici bir özelliği, bireysel yaklaşım her ziyaretçiye, örneğin menüde olmayacak bir tatlı hazırlama ve sunma isteği. Günlük "günün tatlısı" seçimi ve üzerine %5 indirim yapılması.

Reklam kampanyası: Kuruluşun açılışından sonra bir kez büyük bir reklam kampanyası yapılacaktır. kullanması gerekiyor sosyal ağlar, radyo reklamı, kafenin pazara daha fazla tanıtımı olarak sokaklarda broşür dağıtımı.

Ekipman ve mobilya: kiralanan alanda kafe için bazı sabit ekipman ve mobilyalar zaten var, ancak aşağıdakileri satın almanız gerekiyor:

Soğutma dolabı (2 adet);

Hammadde işleme masası (1 adet);

Bar standı (1 adet);

Müşteri masaları (15 adet):

Sandalyeler (35 adet);

Gardırop askıları (2 adet);

Tekstil;

Çalışanlar: Personelin iki vardiya çalışma programı vardır, bu nedenle işe almak gerekir.:

Yöneticiler - 2 kişi;

Garsonlar - 4 kişi;

Barmenler - 2 kişi;

Aşçılar - 2 kişi;

Mutfak çalışanları - 2 kişi;

Bulaşık makineleri - 2 kişi;

Bina temizlikçileri - 2 kişi;

Muhasebeci (serbest çalışan) - 1 kişi.

Finansal hesaplamalar: bir kafe açmanın maliyeti:

Kira - 100.000 ruble / ay;

Ürün alımı - 130.000 ruble / ay;

Alkol alımı - 50.000 ruble / ay;

Ekipman ve mobilya alımı - 500.000 ruble;

Ücretlerin ödenmesi - 300.000 ruble / ay;

Hizmet faturaları - 60.000 ruble / ay;

Tahmini miktar başlangıç ​​sermayesi kafenin açılışı 1.150.000 ruble olacak. Yaklaşık kar 200.000 ruble / ay olacaktır. Bir kafe için yaklaşık geri ödeme süresi 1-2 yıldır başarılı çalışma... Kârlılık %40'a kadar çıkacaktır.

Bir kafe için kavramsal odak seçimi

Kendi kafenizi nasıl açarsınız? Kuruluş konseptine, kafenin kime odaklanacağına, menüde hangi yemeklerin olacağına, nerede yer alacağına karar vermeye değer. Ziyaretçilerin ilgisini çekmek için kurumun ayırt edici bir özelliği olan lezzetini bulmak da gereklidir. Gelecekte, seçilen kuruluş konseptini, gerekli teknik ve mühendislik özelliklerine sahip gerekli bina arayışı ile birleştirmek çok zordur. Çoğu zaman, uygun bir bina bulmanın imkansızlığı nedeniyle bir proje konseptinin kökten değiştirilmesi gerekir. Bu nedenle uzmanlar, özellikle girişimcinin finansal kaynakları sınırlıysa, önce bir oda bulmanızı ve ardından bir konsept geliştirmenizi önerir.

Kafenin fiyatlandırma politikası, formatına ve tarzına uygun olmalıdır. Örneğin, bir kafe gençse ve öğrenci kitlesi için tasarlanmışsa, menüye pahalı yemekler ve içecekler eklemeye değmez, çok az talep görecektir.

Bir kafe düzenlemek için oda seçimi

Bir kafe açmak için başka neye ihtiyacınız var? Ana görev, bir catering işletmesi için tüm gereksinimleri karşılayacak bir oda bulmaktır. Kafenin popülaritesi, kafenin elverişli konumuna bağlı olacaktır. Küçük bir kafe için 200 m2'ye kadar bir oda uygundur. Bir kafe için oda seçerken uymanız gereken bazı ilkeler şunlardır:

Bir kafe tüketicisine yakın olmalı, örneğin öğrenci kafesi ise üniversiteye yakın olmalı, çocuk kafesi için ya eğlence parkı ya da alışveriş merkezi idealdir vb.

Kuruma en uygun ulaşım erişimi arzu edilir;

Ekonomi kafeler yerleşim alanlarında açılmalı, elit kafeler - şehir merkezinde;

Seçilen odada daha önce bir kafe çalışıyorsa ve kârsızlık nedeniyle kapatılmışsa, orada kendi işinizi kurmamalısınız;

Tesisin teknik özellikleri (su temini, kanalizasyon, Ağın elektriği, ısıtma), kendilerine atanan yükle başa çıkmalıdır;

Yakın gelecekte bu binaların yeniden inşası veya yıkımı planlanıp planlanmadığına bakılmaksızın, bölgedeki kentsel planlama planlarına aşina olmalısınız;

Binanın yeniden geliştirilmesinin yasallaştırılıp yasallaştırılmadığını, gerçekleştirilip gerçekleştirilmediğini öğrenmelisiniz;

Binanın cephesine kafenin adıyla bir işaretin yanı sıra reklam afişlerinin yerleştirilmesine izin verilip verilmediğini öğrenmek gerekir;

Kurumun müşterileri için bir park yeri düzenleme olasılığını değerlendirin;

İçinde bir kafe düzenlemek için tesisler aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır.:

Kurumun teknolojik bölgeleri akış aşağısında yer almalıdır. teknolojik süreç, örneğin: depo - üretim salonu - ticaret ve müşteri hizmetleri alanı - idari alan;

Odalar arasında hızlı hareket için engeller olmamalıdır;

Temiz bulaşıkların temini ve kirli bulaşıkların çıkarılması, hammadde akışı ve üretim atıklarının uzaklaştırılması gibi süreçlerin hareketinin yaklaşmakta olan kesişimine izin vermek imkansızdır;

Giriş çıkışlar site yerleşim düzenine uygun olarak uygulanmalı yani ziyaretçi salonuna giriş sadece binanın ön cephesinden, depo giriş çıkışları avludan olmalıdır. , depo ve üretim gözden geçirilmemelidir;

Tesisin alanlarını, bir kaza durumunda ve acil Durum ziyaretçiler binayı bir acil çıkış yoluyla serbestçe terk edebilirler;

Oda yangın yönetmeliğine ve standartlarına uygun olmalıdır;

Bir kafe için binaların organizasyonu

Bir kafede, menüdeki herhangi bir yemek, müşterinin masasına ulaşmadan önce, farklı teknolojik bölgelerde birkaç üretim döngüsünden geçer. Düzgün organize edilmiş bir kafe aşağıdaki alanları içermelidir:

1. Depolar - bu alanlar hammaddeleri, menüden yemek hazırlama ürünlerini ve mutfak gereçlerini depolar. Bozulabilir ürünlerin depolandığı depolar, soğutma ve dondurma odaları ile donatılmalıdır;

2. Yıkama dükkanı - bulaşıkların, kapların ve envanterin yıkandığı bir oda. Konteynerler, raflar, raflar ile donatılmış olmalıdır;

3. Sebze atölyesi - sebzeler burada işlenir, yıkanır, sıralanır, temizlenir ve kesilir;

4. Et ve balık dükkanları - bu odada et, balık ve onlardan yarı mamul ürünler işliyorlar;

5. soğuk dükkan- atıştırmalıklar, salatalar, tatlılar ve sandviçlerin üretimi için tasarlanmış;

6. Sıcak dükkan - teknolojik pişirme sürecinin tamamlanması var. Kızartma, haşlama, sıcak yemekleri kavurma, ilk yemeklerin hazırlanması için tasarlanmıştır. Fırınlar, ocaklar, buzdolapları, masalar, raflar ve diğer ekipmanlarla donatılmalıdır. Sıcak dükkan aynı zamanda bir şekerleme bölümü ve bir dağıtım alanı da barındırabilir;

7. ticari tesisler(ziyaretçi alanı) - bu odada ziyaretçilere doğrudan hizmet verilir, ticaret vitrinleri, bar, ziyaretçiler için giyinme odası, gardırop;

8. İdari binalar - kafenin yönetimi ve çalışanları için tasarlanmıştır, bunlar çalışma ve personelin dinlenme odaları, banyolar, duşlar, müdürün, muhasebecinin ve diğerlerinin ofisleridir.

Bir işletmeyi organize etmek için ideal seçenek, bir kafe için bina satın almak olacaktır, ancak bu seçenek bir girişimci için her zaman mümkün değildir. Bu nedenle, bir işadamının küçük bir başlangıç ​​​​sermayesi ile bir oda kiralamak yardımcı olacaktır. Kafenin altındaki odada onarım çalışmaları yapılması gerekeceğinden, gelecekteki onarımın ölçeği, oda seçiminde rol oynar, örneğin, odada zaten bir mutfak, depolar ve bir salon varsa, siz sadece onları yenilemeniz gerekiyor, ancak çıplak duvarlarla sıfır ile çalışmak zorunda kalacaksınız ve nakit maliyetleri büyük olacak.

Bir kafe için tesislerin yeniden geliştirilmesine başlayarak, bir catering işletmesi için tüm gereksinimleri dikkate alacak özel bir organizasyonda bir projenin geliştirilmesini sipariş etmeniz gerekir. Daha öte bitmiş proje kafenin tesisleri onay için Rospotrebnadzor'a sevk edilmelidir.

İşletme kaydı ve raporlama

Bir kafe açmak için, işletme faaliyeti için bir dizi izin ve onayın yanı sıra girişimcilik faaliyetinin kaydı gereklidir. Kafe açmak için aşağıdaki belgeler gereklidir:

Rospotrebnadzor, yangın denetimi, mimar, şehir idaresinden bina projesinin koordinasyonu (binanın yeniden geliştirilmesi durumunda) - bu proje lisanslı bir kuruluş tarafından hazırlanmalıdır;

Kurumun çalışmalarının başladığının Rospotrebnadzor'dan bildirilmesi;

Rospotrebnadzor'da restoranın menüsünden yemeklerin koordinasyonu;

Alkol satmak için bir lisans almak;

sürdürmek Vergi muhasebesi Faaliyet yönetiminin tescili ve yasal şekli idealdir - bireysel girişimcilik veya limited şirket.

Ancak belirtilen formu seçerken, bazı nüansları dikkate almalısınız.:

Alkol satışı (bu liste bira, elma şarabı ve bira içeceklerini içermez) ancak böyle bir hak vermediği takdirde mümkündür;

Bireysel girişimcilerin vergi kayıtlarını kaydetmesi ve muhafaza etmesi daha kolaydır;

Durumdan çıkmanın bir yolu, kafenin kendisini bireysel bir işletme ve barı bir limited şirket olarak kaydettirmek olacaktır.

Hesaplanan gelir üzerinden tek vergi, LLC olarak kayıtlı bir kafe için en uygun vergilendirme şeklidir. Bu durumda, eğlence salonunun binaları 150 m2'yi geçmemelidir. Bireysel girişimciler için hem UTII hem de patent vergilendirme sistemi uygundur. İkincisi için salonun alanı 50 m2 içinde olmalıdır.

Muhasebe ve vergi muhasebesi bir dış kaynak şirketine emanet edilebilir veya serbest çalışan bir muhasebeci tutabilirsiniz.

Kafeler için donatım

Bir kafe düzenlemek için birçok farklı ekipmana ihtiyacınız olacak. Amacına göre sınıflandırılır, yani:

Soğutma - yiyecek, içecek, yarı mamul ve tatlıları saklamak için: buzdolapları, dondurucular, vitrinler;

Termal - yemek pişirmek, yarı mamul ürünleri hazır hale getirmek için: fırınlar, fırınlar, sabit tavalar, kazanlar, vitrinler;

Mekanik - ürünleri daha sonraki işlemler için hazırlamak için: dilimleyiciler, karıştırıcılar, ekmek dilimleyiciler, sebze kesiciler, bulaşık makineleri vb.

Diğerleri - nötr süreçler için ekipman: bulaşık yıkama banyoları, masalar, raflar, arabalar, raflar, çöp kutuları vb.

Bar - bara servis yapmak ve içecek ve kokteyl hazırlamak için: karıştırıcılar, kahve öğütücüler, kahve makineleri, tost makineleri, buz makineleri, meyve sıkacakları vb.

Tartım - ürünleri, hazır yemek porsiyonlarını vb. tartmak için;

Et ve balık - balık ve etin işlenmesi için: üstler, testereler, bıçaklar, et mikserleri, sosis, pirzola pişirme ekipmanları, vb.

Fırın - yemek pişirmek için tasarlanmıştır unlu Mamüller ve undan yapılan tatlılar: yoğurma makineleri, ekmek yapma makineleri, makarna makineleri vb.

Personel kafe aranıyor

Bir kafe için personel bulmak kolay bir iş değildir, çünkü kuruluşun başarısı çalışanların eğitim düzeyine bağlıdır. Çalışan sayısı kafenin büyüklüğüne ve konseptine bağlıdır. Hizmet ve gıda sektöründeki tüm çalışanlar, tıbbi muayenelerin sonuçlarıyla birlikte tıbbi kayıtlara sahip olmalıdır.

Bir girişimci, kafesi için personel ararken, örneğin uyumlu, arkadaş canlısı, değiştirilebilir ve dürüst, bir ekipte çalışmaya hazır nasıl bir ekip görmek istediği konusunda bir fikre sahip olmalıdır.

Her şey değilse bile, o zaman çok şey kafedeki şefe bağlıdır. Şef, ziyaretçilerin sipariş ettiği yemekleri hazırlar ve elbette bir dahaki sefere buraya gelmeleri için beğenmeleri gerekir. Şefleri işe alırken yapılan bir röportajda, mutfak becerilerini değerlendirmek için önerilen menüden bir şeyler pişirmelerini istemelisiniz. Aşçı sadece yemekleri lezzetli bir şekilde hazırlamakla kalmamalı, aynı zamanda güzelce düzenlemelidir. Küçük bir işletmede şefin görevleri arasında yemek sipariş etmek ve almak ve teknolojik kartlar hazırlamak yer alır.

Bir kafeye sıfırdan başlamak, etkileyici bir başlangıç ​​sermayesi gerektiren göz korkutucu bir iştir. Bir kafe açmanın maliyeti nedir? Bölge merkezinde küçük bir kafenin açılması, binaların kiralanması ve yeniden dekore edilmesine bağlı olarak 1 milyon 200 bin rubleye kadar ihtiyaç duyacaktır. Tesislerin daha küresel olarak yeniden yapılandırılması için, başlangıç ​​sermayesi miktarı önemli ölçüde 2 milyon ruble'ye yükselecek. Bir kafe nasıl doğru açılır? İlk adım bir iş planıdır, o zaman - bir oda bulmak, bir işletmeye kaydolmak, uygulama için izin ve onay almak için bir belge paketi toplamak ticaret faaliyetleri, ekipman ve mobilya satın alın, personel kiralayın. İş organizasyonuna yetkin bir yaklaşım, başarılı sonuçlar elde etmeye ve projenin geri ödeme süresini azaltmaya yardımcı olacaktır. Ne açmak istediğinize henüz karar vermediyseniz, bölümdeki diğer iş seçeneklerine aşina olmanızı öneririz.

Makaleyi beğendin mi? Sosyal olarak arkadaşlarınızla paylaşın. ağlar:

• Ürün ve hizmetlerin tanımı
• Pazarlama planı
• Finansal plan
• • • • İlgili iş fikirleri:

dikkatinize sunuyoruz tipik iş planı 500 bin nüfuslu bir şehirde restoran açılması. Bir bankada kredi onayına yönelik bir proje için fizibilite çalışmasının hazırlanmasında örnek teşkil eder.

500 bin nüfuslu bir şehirde restoran açmak için tipik bir iş planını dikkatinize sunuyoruz. Bir bankadan kredi onayı için bir proje için fizibilite çalışmasının hazırlanmasında örnek teşkil eder.

Bir restoran açmak için ne kadar para gerekir

İş planının genel bilgileri:

• Şehir nüfusu: 500 bin kişi;
• Nesnenin yeri: Bir apartmanın 1. katı.
• Emlak türü: kiralık, 90.000 RUB her ay.
• Alan (177m2): mutfak - 45m2, ziyaretçi salonu - 90m2, gardırop - 12m2, hizmet odası - 15m2, personel odası - 10m2, tuvalet - 5m2;
• Kapasite: 50 koltuk;
• Çalışma saatleri: 11:00 - 23:00;
• İş sayısı: 10 kişi;
• Finansman kaynakları: özkaynaklar - 640 bin ruble, ödünç alınan fonlar (banka kredisi) - 1 400 bin ruble;
• Toplam proje maliyeti: 2.04 milyon ruble.

göstergeler ekonomik verim proje uygulaması:

• Yıl için net kar = 1.263.100 ruble;
• Çubuk karlılığı = %21,5;
• Projenin geri ödemesi = 20 ay.

Projenin sosyal göstergeleri:

1. Yeni bir catering işletmesinin kaydı;
2. Ek işlerin yaratılması;
3. Şehirde kamu catering altyapısının geliştirilmesinde yardım;
4. Şehir bütçesine ek vergi ödemelerinin alınması.

Bir restoran için hangi vergilendirme sistemini seçmeli

Organizasyonel olarak - yasal şekli organizasyon yapacak Limited şirket... Bu OPF'nin seçimi, alkollü içki ticareti için bir lisans alma olasılığı da dahil olmak üzere bir dizi avantajdan kaynaklanmaktadır.

Vergilendirme sistemi olarak basitleştirilmiş vergilendirme sisteminin (STS) kullanılması planlanmaktadır. Vergi oranı, restoranın kârının %15'i olacaktır (en uygun vergilendirme seçeneği).

Restoranın açılış saatlerinin 11:00 - 23:00 saatleri arasında kurulması planlanmıştır.

Şu anda başladı pratik aktiviteler proje uygulaması için:

1. LLC, yerel IFTS'ye kayıtlıdır, kayıt tarihi Mart 2014'tür.
2. Çok katlı bir binada toplam 177 m2 alana sahip konut dışı binalar için ön kira sözleşmesi imzalanmıştır.
3. Restoranın proje-tasarımı hazırlanmış, ekipman tedarikçileri için ön araştırma yapılmıştır. Şu anda, izinlerin hazırlanması prosedürü devam etmektedir.

Ürün ve hizmetlerin tanımı

Kuruluşumuzun ana konsepti geleneksel Rus mutfağına dayalı olacaktır. Fiyat segmentinde, restoran orta ve alt orta gelir seviyeleri için tasarlanmıştır. Yani, geniş bir tüketici yelpazesi için.

Restoran menüsü şunları içerecektir:

• öğle yemekleri;
• soğuk atıştırmalıklar;
• sıcak atıştırmalık;
• salatalar;
• çorbalar;
• Sıcak yemekler;
• açık ateşte pişirilen yemekler;
• garnitürler;
• çocuklar için menü;
• tatlılar;
• dondurma ve şerbetler.

Bu tür yemekler evde hazırlandığından, yemeklerin çoğu ziyaretçilere tanıdık gelecektir. Bir restoranda bir ürün için ortalama işaretleme yaklaşık %250 olacaktır.

Ortalama ev kontrolü yaklaşık 400 ruble olacak.

Restoran yönetimi, ürünlerin tedarikçilerini dikkatli bir şekilde seçecektir. Her ürün grubunun en az 3 tedarikçisi olacaktır.

Restoran iş planını indirin

Pazarlama planı

Kurumun yer alacağı bölgede yaklaşık 50 bin kişi yaşıyor. Ayrıca birkaç büyük ofis ve alışveriş merkezleri... Potansiyel müşteri çevresi, ortalama ve daha düşük ortalama gelire sahip 22 ila 60 yaşları arasındaki kişilerdir. Yüzde olarak, yukarıdaki kriterleri karşılayan sakinlerin sayısı yaklaşık %15 veya ilçenin 7.500 sakinidir. Bu sakinlerin yaklaşık %20'si veya 1500 kişi bu tür işyerlerini haftada en az bir kez ziyaret etmektedir.

Restoranımıza ek olarak, 500 metrelik bir yarıçap içinde 2 ciddi rakibin daha olduğu dikkate alındığında, restoranımız bu alanda halka açık yemek pazarının %30'una güvenebilir. Sayısal olarak bu, haftada yaklaşık 500 düzenli ziyaretçi veya ayda 2000 kişidir.

Kurumumuzun tahmini ortalama kontrolü 400 rubleye eşit olacağından. öngörülen aylık gelir: 400 ruble. * 2000 kişi = 800.000 ruble.

Ancak yeni açılan bir restoranın tanıtım ve sürekli müşterilerin gelişimini gerektirdiği gerçeği dikkate alınarak, bu gösterge gelir, kurum ancak 6 aylık bir çalışmadan sonra serbest bırakılacaktır:

Planlanan yıllık gelir 7.350.000 RUB'dur.

• Bir reklam işaretinin (afiş) geliştirilmesi;
• Broşür, el ilanı dağıtımı;
• Web sitesi geliştirme - kartvizitler restoranın menüsü ve çalışma saatlerinin bir açıklaması ile;
• Yazılı basında, dergilerde reklam;
• Kupon kullanarak promosyonlar yapmak.

Bir restoran için oda seçimi

Rus mutfağı restoranının açılmasının planlandığı bina, tüm SES standartlarını ve normlarını karşılamaktadır. yangın Güvenliği... Tasarım, ziyaretçiler için hoş bir atmosfer ve konfor yaratacak açık renklerde yapılacaktır.

Bir restoran için hangi ekipman seçilir

Ana ekipman şunları içerecektir:

• Isıtma ekipmanları (konveksiyonlu fırın, kombi fırın, pizza fırını, ocak, fırın vb.);
• Soğutma ekipmanı (buzdolabı, buz yapıcı, şok dondurucu);
• Teknolojik ekipman (mikser, sebze kesici, kıyma makinesi, blender, meyve sıkacağı, kahve makinesi vb.);
• Nötr ekipman (kesme ve üretim masası, davlumbazlar);
• Bulaşık makinesi;
• Ölçekler.

Ayrıca mutfak gereçleri (gastronorm kapları, tavalar, tencereler) ve mutfak gereçleri (doğrama tahtaları, kepçeler, ölçü kapları, spatulalar vb.) satın alınacaktır.

Bir muhasebeci ve bir temizlikçi ile anlaşma yapılması planlanmaktadır. geri ödenebilir render hizmetleri veya bu amaçlar için bir üçüncü taraf şirketi dahil etme (dış kaynak kullanımı). Bu amaçlar için tahmini aylık maliyetler - 12 bin ruble. Restoranın yöneticisi bireysel girişimcinin kendisi olacaktır. Makaleyi okuduğunuzdan emin olun: “ Bir çalışan nasıl işe alınır - adım adım talimat »!

Ayrıca, ürün ve hizmet tedarikçileri ile sözleşme yapılması planlanmaktadır:

1. Restoranın güvenliğini sağlamak için bir güvenlik şirketi ile bir anlaşma yapılacak ve bir "alarm düğmesi" kurulacak (5 bin ruble);
2. Yiyecek ve alkollü içecekler toptancı ve imalatçılarla yapılan sözleşmeler kapsamında tedarik edilecek;
3. Çöp ve katı atıkların uzaklaştırılması için bir sözleşme yapılması planlanmaktadır. Ticari şirket(5 bin ruble).

Finansal plan

Tesisin açılışı 2.04 milyon ruble yatırım gerektirecek. Bunlardan özkaynaklar 640 bin ruble ve borç (banka kredisi) 1.400 bin ruble.

Restoranın ana aylık giderleri ücretler (%35) olacaktır. Ücretlere ek olarak, işletmenin önemli giderleri kira olacaktır - toplamın %26'sı sabit maliyetler... Üçüncü en büyük gider, çalışanlar için sigorta kesintileri olacaktır. bütçe dışı fonlar(Emeklilik Fonu ve FSS).

Ortalama %250 ticaret marjı ile başabaş noktası satış noktası ayda 485.800 ruble olacaktır:

Brüt ve net kârın hesaplanması da dahil olmak üzere tüm maliyetlerin listesi tabloda sunulmuştur - gelir ve gider tahmini:

Bir restoran açarak ne kadar kazanabilirsiniz?

Restoranın ilk faaliyet yılı için net karı 1.263.100 ruble olacak. Gelecekte, kuruluşun düzenli müşteri sayısı da artacağından, kâr yalnızca artacaktır. gösterge net kazanç ikinci işletme yılı için kurumlar yaklaşık 3.500.000 ruble olacak.

Restoranın iş planı hesaplamalarına göre karlılığı %21,5'tir. Proje, kuruluşun faaliyete geçmesinden 20 ay sonra kendini amorti edecek, bu da böyle bir iş için iyi bir göstergedir.

Tavsiye edilen restoran iş planını indir, ortaklarımızdan, kalite garantisi ile. Bu, kamuya açık alanda bulamayacağınız eksiksiz, hazır bir projedir. İş planı içeriği: 1. Gizlilik 2. Özet 3. Projenin aşamaları 4. Nesnenin tanımı 5. Pazarlama planı 6. Ekipmanın teknik ve ekonomik verileri 7. Finansal plan 8. Risk değerlendirmesi 9. Yatırımların finansal ve ekonomik gerekçesi 10. Sonuçlar

Bir restoran açmak için adım adım bir plan

Bir restoran açma iş projesi aşağıdaki aşamalardan oluşur:

• Pazarlama araştırması.
• Bir iş planı hazırlamak (finansal konular, şirketin pazarlama politikası ve mücbir sebep problemlerini çözme seçenekleri dahil).
• LLC'nin kaydı.
• Bina aramak, onarım yapmak ve salonu dekore etmek.
• Personel alımı.
• Mobilya ve ekipman alımı.
• İş sözleşmelerinin imzalanması.
• Tedarikçiler, güvenlik firmaları, kamu hizmetleri ve hizmet şirketleri ile sözleşmelerin hazırlanması.

Önemli bir nokta! Bir restoranda, kurumun müşterileri için bilgilerin yanı sıra bir inceleme ve öneri kitabı ile bir tüketici köşesi düzenlemek gerekir (kafe ve restoranların faaliyetlerini kontrol eden devlet kurumlarının telefonları, yasal düzenlemeler vb.) .

Restoran hizmetlerinin sağlanması için bir işletmeye kaydolurken ne OKVED belirtilmelidir?

Buna göre tüm Rus sınıflandırıcı Türler ticari faaliyetler, bu yönde işletme, OKVED 55.30 (kafe ve restoran işleri) olan işletmeler kategorisine aittir.

Bir restoran açmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır?

Ülkemizde bir restoranın yasal faaliyeti ancak aşağıdaki belgelerle mümkündür:

• sertifikaları iş kaydı vergi Dairesi , devlet fonları ve Rostat.
• Ruh satışı için lisanslar.
• Bina kiralama sözleşmeleri.
• SES ve yangın denetimi ile anlaşmalar.
• Yerel yönetim onayları.
• Personel sözleşmeleri.
• Tedarikçiler ve hizmet şirketleri ile sözleşmeler.
• Yiyecekler için sertifikalar ve faturalar.

Ayrıca kurumda mutfak ve ortak salonda çalışan çalışanlarına da sağlık defteri bastırılması zorunludur.

Restoran açmak için izne ihtiyacım var mı

Dikkate alınan ticari faaliyet yönü, votka, viski, şarap ve diğer ürünlerin satışı olmadan hayal bile edilemez. alkollü içecekler... Rusya Federasyonu mevzuatına göre, satışı için uygun bir lisans gereklidir. Ayrıca çok faydalı bir makale okuyun