Yarı mamul üretimi için küçük bir atölye nasıl açılır. Kendi işi: yarı mamul ürünlerin üretimi

Gıda, insan yaşamı için gereklidir. İnsanlar yiyecek satın almaktan asla vazgeçmeyecekler. Ne mali durum ne de ülkedeki ekonomik durum bunu etkileyemez. Bazen kısa sürede bir şeyler pişirmeniz gerekebilir. Bu gibi durumlarda, pişirmek için fazla zaman gerektirmeyen hazır ürünler kurtarmaya gelir. Bu nedenle, yarı mamul et ürünlerinin üretimi için hazır bir iş planı deneyimli ve ilgili olacaktır. Bu projeyi sadece planlarımızın uygulanmasına yardımcı olarak değil, aynı zamanda bir bankacılık kuruluşundan kredi alınmasına veya yatırımların çekilmesine de katkıda bulunacağız.

Yarı mamul et ürünleri üretimi için iş planı

nişan almak hazır iş yarı mamul et ürünlerinin üretimine yönelik planın keşfi kendi atölyesi. Bu yönde haklı olarak karlı sayılabilir. Bu, bu tür ürünlere olan talebin sürekli artmasıyla açıklanabilir. Çoğu durumda, birçoğunun temel günlük şeyler için zamanı olmadığından, düzenli sadık müşterileri kolayca bulabiliriz. Et ürünlerimiz yemek pişirmenizi sağlayacak lezzetli yemek kısa süreliğine.

Bu pazar rakiplerle dolu olsa da uygun fiyatlı ürünler hala eksik. Almayı planladığımız pozisyon bu.

Bu projeye ekonomik açıdan bakarsak, ön verilere göre yıllık net kâr 1 milyon 536 bini bulabilir. Hazır veya yarı mamul et üretimi satarsak, tam geri ödemesi 8 ay içinde gerçekleşecektir.

Yarı mamul et ürünlerinin üretimi karlı ve hızlı bir geri ödeme işidir.

Kendi işinizi kurmanın aşamaları

Bu işi gerçeğe dönüştürmek için elimizde yaklaşık 1 milyon rubleye ihtiyacımız var. geleceğin sahibi et işi fonların bir kısmını 700 bin ruble tutarında yatırım yapacak. Eksik miktarı, küçük işletmeleri desteklemek için tahsis edilen bir sübvansiyon olarak vermeyi planlıyoruz.

Bu projeye sosyal açıdan bakarsak:

• Yeni bir iş türü kaydedilecek.
• Ek istihdam yaratarak işsizliğin azalmasına yardımcı olacağız. Toplamda 12 kişiyi işe almayı planlıyoruz.
• Yerel bütçeye faydalıyız. Çünkü vergi fonuna katkı sağlayacağız.

Açılacak fon miktarı

Bu, büyük miktarda ekipman satın alınmasını gerektirecektir. Yani:

• Köfte üretimi için donatım - 88 bin 350 ruble.
• Dondurma Haznesi bitmiş ürün- 153 bin 500 ruble.
• SPLIT sistemi - 70 bin 600 ruble.
• Dondurucu - 53 bin 450 ruble.
• Kıyma makinesi - 34 bin 750 ruble.
• Un elek - 22 bin 990 ruble.
• Hamur yoğurma ekipmanı - 43 bin ruble.
• Buzdolabı - 48 bin 540 ruble.
• Göğüs - 24 bin 307 ruble.
• Kiralık binalarda onarım çalışmaları yapmak - 200 bin ruble.
• Çalışanlar ve gerekli ekipman için kıyafet alımı - 50 bin ruble.
• İletişim kabloları - 100 bin ruble.
• Yarı mamullerin hazırlanması için ürün alımı - 50 bin ruble.
• Öngörülemeyen giderler - 60 bin 513 ruble.

Bu nedenle yarı mamul et ürünleri üretimi için kendi et atölyemizi açabilmemiz için elimizde 1 milyon ruble olması gerekiyor.

Vergi sistemi seçimi

Gelecekteki organizasyonumuzu limited şirket olarak kaydedeceğiz. İşletme sahibi, kuruluşun yöneticisi olarak hareket edecektir. Vergilendirme sistemi olarak basitleştirilmiş bir sistem seçiyoruz - USN.

Gerekli belgelerin listesi

Şu anda, dondurulmuş yarı mamullerin üretimi için iş planı aşağıdaki şekilde uygulanmaya başlamıştır:

1. Kurumumuz vergi dairesine kayıt sürecinden geçmiştir.
2. Atölyenin yeri için gerekli olan binayı mülkte edindik. Toplam alanı 1.168 metrekaredir. Bu odada, tüm inşaat işleri. Sonuç olarak, düzenleyici makamların gereksinimlerine tam olarak uygundur.
3. Güvenilir ve güvenilir bir ekipman tedarikçisi ile anlaşma yapma sürecine başladık.
4. Aynı zamanda farklı illerden de bitmiş ürünleri satışa sunmak için sözleşmeler yapmaya başladık.

Ürün çeşitliliğinin tahmini maliyetinin hesaplanmasıyla yarı mamul ürünlerin üretimi için bir iş planı örneğini düşünün:

Yarı mamul et ürünleri çeşitleri

• Ev yapımı köfte - kilogram başına 130 ruble.
• Amatör köfte - 110 ruble bir kilogram.
• Rus köfte - kilogram başına 90 ruble.
• Ev yapımı pirzola - 110 ruble bir kilogram.
• Amatör pirzola - kilogram başına 90 ruble.
• Bu fiyatlar toplu alımlar dikkate alınarak verilmiştir.

Gelecekte, organizasyonumuz geliştiğinde ve kâr ettiğinde, diğer ürün çeşitlerini de artırmayı planlıyoruz. Hesaplarımıza göre, her gün yaklaşık 150 kilogram bitmiş ürün satacağız. Ortalama olarak, kilogram başına maliyet 106 ruble olacaktır.

Artık herkes çiğ gıdalardan yemek hazırlamak için bir veya iki saat harcayamaz. Onun için çıkış yolu, artık çok popüler olan et yemeklerinin kullanılmasıdır. Uzmanlar, bunun insanların mali durumlarındaki iyileşmeden, yeterli gelirlerinden kaynaklandığına inanıyor. Yarı mamul et ürünleri üreten bir işletme, kararlı bir girişimciye yüksek temettü vaat ediyor.

Özel bir iş merkezi ölçeğinde üretilen yarı mamul ürünlerin avantajları açıktır: bu, büyük partilerin hazırlanması için gereken sürede bir azalmadır. hazır yiyecekler işletmeler için yemek servisi Bu, bir bütün olarak işletmenin üretkenliğinde bir artış anlamına gelir.

Yarı mamul ve perakende ticarette ürünler tezgâhtan çok çabuk dağılır. Kendileri tarafından hazırlanan tam teşekküllü yemekleri başarıyla değiştirirler. Zaten bu koşullar nedeniyle, yarı mamul et ürünleri üretimi için bir atölyenin nasıl açılacağını düşünebilirsiniz. Bu iş, geniş bir mal yelpazesi ve yüksek kalitesi ile iyi bir kar getirecektir.

İş değerlememiz:

1.500.000 ruble yatırım başlıyor.

Piyasa doygunluğu ortalama.

Bir iş kurmanın karmaşıklığı 6/10'dur.

Yarı mamul çeşitleri ve depolanması

Yarı mamul ürünler, çeşitli gıda katkı maddeleri ile kıymadan ayrı porsiyonlarda hazırlanan ürünler olarak adlandırılır. Hem doğal haliyle hem de birincil ısıl işlemden sonra satışa sunulmaktadır. Yurt dışından ithal edilen veya Rusya'da üretilen etin yaklaşık yarısının ham halde olduğu düşünüldüğünde, kıyılmış yarı mamul et ürünlerinin üretiminin rolü azımsanamayacak kadar fazladır.

Yarı mamul ürünlerin tüm listesi türlere ayrılabilir:

• ezilmiş ve doğal;
• belirli bir sıcaklığa kadar dondurulmuş veya soğutulmuş;
• sığır eti, domuz eti, kuzu eti vb.

Et yarı mamul ürünlerinin depolanması, mutlaka 8 ° C'nin altında, sabit bir sıcaklıkta yapılmalıdır. Depolama sürelerini artırmak için, ürünün hacminde bir vakum tutan ve tamamen kapatılmış çeşitli ambalajlar kullanılır. Polimer film, bu tür paketleme için bir malzeme görevi görür. Et yarı mamul ürünlerinin üretim teknolojisi, et işleme hızını sağlar ve bu da daha fazla depolama süresinin artmasına izin verir.

Yarı mamul ürünler, bir ev hanımının yemek pişirmek için harcaması gereken zamandan önemli ölçüde tasarruf sağlar. Gerçekten de, tamamen pişene kadar bir tavada kızartmak veya on ila yirmi dakika kaynatmak yeterlidir. Ürünlere tüm aroma ve aroma katkı maddeleri eklenir, bileşenlerin oranları ve oranları gözlemlenir, bunlara son işlemeye uygun uygun form zaten verilmiştir. fotoğraf1

Küçük Ölçekli Kurumsal Planlama

Böyle bir işi yalnızca özel olarak seçilmiş bir odada düzenleyebilirsiniz. Isıtma ve su temin sistemine sahip olmalıdır. Buna ek olarak, tesisler, yangın müfettişlerinin ve Tüketici Denetleme makamlarının üreticilere dayattığı tüm gerekliliklere uymalıdır.

Bir iş adamı için bir alan satın alabiliyorsa veya kiralayabiliyorsa, bu büyük bir başarı olarak kabul edilebilir. eski merkez Yemek servisi. Bu bina zaten gerekli her şeyle donatılmıştır, bir elektrik hattı beslemesine sahiptir. Ve kanalizasyon ve içinde sıcak ve soğuk su temini de mevcuttur. Mini atölye için yaklaşık alan 60 m2'dir. Büyük ölçekte üretim planlandığında, alan büyük seçilmelidir. Atölye boyunca iyi bir aydınlatmaya da dikkat edilmelidir.

Yarı mamül atölyesinin şehir içinde veya yakınında olması önemlidir. Bu durumda, ona erişim yolları düzenlemeye gerek kalmayacak. Yakınlarda hem hammaddelerin hem de bitmiş ürünlerin depolanacağı soğutma üniteleri olan bir depo bulunmalıdır. Sadece bu gereksinimler göz önünde bulundurulduğunda, yarı mamul et ürünleri üretimi için bir işletme tam teşekküllü ve karlı bir iş yapma yeteneğine sahip olacaktır.

İşletmenin teknik temeli

Yarı mamul ürünlerin üretimi için bir mini dükkanı donatmak için aparat ve cihazlar, gelecekte sadece emek verimliliğini ve faaliyet ölçeğini değil, aynı zamanda kapsamını da belirleyecek olan çok önemli bir konudur.

Ana ekipman, bu profildeki işletmeler için tipiktir ve şunları içerir:

• Ezme makinesi;
• bitmiş kıyma karıştırma makinesi;
• hamur yoğurma aparatı;
• hamur tatlısı makinesi;
• bitmiş ürünleri kalıplamak için cihaz;
• buzdolabı;
• ekmek yapma makinesi;
• döşeme ekipmanı;
• şok dondurma bloğu;
• göğüs-buzdolabı;
• otomatik paketleme makineleri;
• et hammaddelerinin ve bitmiş ürünlerin doğru tartımı için ayrı cihazlar.

Bu çok önemli! Ekipman satın alırken ve atölyeyi donatırken en çok büyük dikkat Bu ekipmanın güvenilirliğine, benzer işletmelerdeki çalışmaları hakkındaki geri bildirimlerine değinilmelidir. Kullanımı kolay olmalı ve belirli bir bölgesel bölgede uygun bir onarım üssüne sahip olmalı, bunun için yedek parçalar hazır bulundurulmalıdır.

Yarı mamul et ürünleri üretimi için ekipman satın almadan önce, nihai olarak gelecekteki ürün yelpazesine ve üretim ölçeğine karar vermelisiniz. Yarı mamul ürünlerin bulunduğu bir mini mağaza için kullanılmış ekipman satın almak kötü bir seçenek olmayabilir. Ana şey, deneyimli mekanik ve elektrik uzmanlarının satın almadan önce incelemesidir. Belirtilen yerleşim alanı için, ekipman maliyetinin mini fiyatı 1.500.000 ila 2.000.000 ruble arasında değişebilir.

Üretimin teknolojik özellikleri

Et yarı mamul ürünlerinin imalatının özellikleri çok karmaşık değildir, ancak insan gıdası için tüm sıhhi gereksinimleri kesinlikle dikkate almaları gerekir.

Hatta teslim edilen donmuş hammaddeler çözülmez, özel kırıcılar ile kırılır. Daha sonra elde edilen kıyma hacmine tuz, baharat, su, pastırma eklenir ve iyice karıştırılır. Bu hammaddenin et mikserinde işlenmesi, kütle tamamen homojen hale gelene kadar devam eder.

Yarı mamul ürünlerin bitmiş formda oluşturulması, özel bir döner veya vidalı makinede gerçekleşir. İstenilen şekli almış et ürünleri kontrol tartımına tabi tutulur. Daha sonra konveyör boyunca döşeme tesisine ve ekmek için ekipmana doğru hareket ederler.

Et ürünlerinin uzun süreli saklanmasına katkı sağlayan çok önemli bir adım şok dondurmadır. Bu, ürünlerin çözülmüş halde geçirdiği süreyi azaltır, bu da güvenlikte bir artış sağlar. Dondurulduktan sonra yarı mamul ürünler, plastik poşetler veya karton kutular.

Dondurulmuş et yarı mamul üretiminden elde edilen ürünler müşterilere satış anına kadar büyük dondurucularda muhafaza edilmektedir. Ürünlerin istikrarlı kalitesinin kesinlikle gözlemlenmesi çok önemlidir. teknolojik şema ve üretim aşamaları. En az bir kez müşteri alırsa kalitesiz ürünler, o zaman işletme hemen uygulama ile ilgili sorunlar yaşayacaktır. Aracıların sürekli olarak alışverişlerin kalitesi ve fiyatı ile ilgili bilgileri birbirleriyle paylaştığını bir kez daha belirtmekte fayda var.

Üretimin açılması için iş planı

Küçük ölçekli yarı mamul üretiminin organizasyonu için yıllık maliyetlerin yapısı tipik iş planı aşağıdaki gibi

Yarı mamul et üretim hattının maliyetlerinde aslan payı, yarı mamul ürünlerin üretimi için çiğ et alımı ile alınır -% 67. Ama zaten maaşların çalışanlara maliyeti sadece %19. Çok daha küçük rakamlar, alan kiralamanın maliyeti, su ve elektrik için ödeme vb.

60 metrekarelik bir mini atölye çalışması sırasında gider ve gelir kalemlerini sistemleştirmeye çalışacağız. yarı mamul et ürünleri üretimi için sayaçlar:

1. Dikkatli bir hesaplama ile, ekipmanın çalışması için amortisman kesintileri ayda yaklaşık 50.000 ruble olacaktır.
2. Kiralama maliyetleri üretim alanları ayda en az 20.000 ruble olacak.
3. Fon, sermaye ücretler mağaza çalışanları için müdürden başlayıp çalışanlara kadar ayda yaklaşık 42.000 ruble.
4. Domuz eti, sığır eti ve katkı maddeleri de dahil olmak üzere bir aylık çalışma için hammadde alımı en az 200.000 ruble gerektirecektir.
5. Su, kanalizasyon, ısı ve elektrik için ödemeler yaklaşık 20.000 ruble olacak.

Toplam aylık giderler: 332 bin ruble.

Orta Rusya koşullarında et yarı mamul ürünlerin üretimi için ortalama bir mini işletme, aylık en az 500.000 ruble gelir sağlıyor. İşletmenin aylık net karını hesaplamak zor değil - 168.000 ruble. İşletmenin karlılığı %50'dir. Bu çok yüksek bir rakamdır, ancak belirli iş koşullarına bağlı değildir. Gerçekte, benzer endüstrilerin karlılığı %20'nin biraz üzerindedir. Ancak böyle bir göstergeyle bile, birincil maliyetlerin geri ödeme süresi 2 yıldan fazla değildir.

Bu kârın büyük mü yoksa küçük mü olduğu girişimcinin takdirindedir. Hiç şüphe yok ki bu iş oldukça karlıdır ve karı artırmak için daha büyük ölçekli bir iş yaratmak ve ona çok daha fazla para yatırmak gerekir.

Yarı mamul üretimi için işletmenin olumlu bir yönü ve tartışılmaz bir avantajı, pazarın ihtiyaçlarına bağlı olarak ürün yelpazesini değiştirebilme yeteneğidir. Et yemeklerinin pek çok çeşidi vardır ve hatta vardiya sırasında pirzola ve köfte üretilebilir. Aynı zamanda, krep veya yarı mamul et ürünleri üretimi için ekipmanın yeniden yapılandırılmasına bile gerek yoktur.

Dondurulmuş ürünler sertifikasyona tabi bir üründür. Dağıtım ağına ürün satma izni almak için atölyeyi işletme olarak kaydetmeniz gerekir. Bir mülkiyet biçimi seçerken, büyük olduğu dikkate alınmalıdır. perakende zincirleri LLC ile çalışmayı tercih edin. Faaliyetler için izinler ayrıca sıhhi ve epidemiyolojik istasyondan alınmalıdır. Ürünler için bir uygunluk beyanı düzenlenir.

Üretim teknolojisi

Hammaddelerin kalitesi yarı mamul et ürünlerinin tadını etkiler. Taze olmalı ve genellikle her ürün partisine bir veteriner sertifikası ile birlikte gelir. Et ürünleri atölyesine girerken ayrıca hammaddeler kontrol edilir.

Teknoloji birkaç işlemden oluşur:

• hammaddelerin hazırlanması;
• kıyılmış et hazırlığı;
• ürün oluşumu;
• paketleme, depolama ve satış.

Et karkas olarak satın alınırsa, kesmeniz gerekir. Bu işleme kemik çıkarma denir. Hammaddelerden tüm kemikler ve damarlar izole edilmelidir. Daha sonra kıyılmış et haline getirilir. Ürün domuz-dana karışımından hazırlanmışsa, hammaddeler 50/50 oranında alınır. Zaten ezilmiş ana hammaddelere baharatlar ve diğer malzemeler eklenir. Soğan, ekmek, su, tuz olabilir. Şekillendirmeye hazır karışımın sıcaklığı 14 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde sadece ürünün tadı değil, aynı zamanda bakteriyel özellikleri de bozulur. Genellikle modern endüstrilerde, doğal hammaddeler kısmen bitkisel olanlarla değiştirilir. Kıymaya soya eklenir, yumurtalar yumurta tozu ile değiştirilir vb. Nihai ürünün tadını etkiledikleri için bunlara dikkat etmelisiniz.

Ürünler bir kalıplama makinesinde şekillendirilir. Daha sonra et yarı mamul ürünler şok dondurma işlemine tabi tutulur.

Hangi ekipmana ihtiyaç var?

Dondurulmuş yarı mamul et ürünleri üretim atölyesi aşağıdaki ekipmanlarla donatılmıştır:

Et ve kemikler için şerit testereler	Bu tesisler, eti kesmeye, kemik parçaları oluşturmadan kesmeye yardımcı olur. Hammaddelerin hazırlanmasının ilk aşaması, kullanımları sayesinde hızlı ve verimli bir şekilde gerçekleşir. Şerit testereler, kesimin kalınlığını ve yüksekliğini ayarlamanıza izin verecek şekilde tasarlanmıştır. Ürünlere doğrudan temas eden tüm yüzeyler paslanmaz çelikten. Bu tür kurulumların verimliliği ortalama 300-500 kg/saattir. Ekipmanın fiyatı bu göstergeye bağlıdır. 45 bin rubleden başlıyor ve 270 bin rubleye ulaşabiliyor. Atölyede yerli üretim makineler satın alabilirsiniz, kural olarak ithal makineler daha pahalıdır.
Kıyma makinesi	Yarı mamul et atölyesindeki endüstriyel kıyma makineleri, farklı çaplarda bir dizi ızgara ile donatılmıştır. Bu sayede farklı yarı mamul ürünler için farklı kıvamda kıyma elde etmek mümkündür. Tasarıma bağlı olarak kıyma makineleri yere veya masaya yerleştirilebilir. 10 bin ruble'den yeterli üretim kapasitesine sahip profesyonel kıyma makineleri. Üst eşik sınırlı değildir. 400 bin rubleye mal olan modeller var. Üretim için en uygun ve bu nedenle en yaygın kullanılanlar, Belarus MIM üretiminin modelleridir. Verimlilikleri 80 kg/saattir. Bu, küçük bir et ürünleri atölyesine hizmet etmek için oldukça yeterli. Çok büyük işletmeler için 1150 kg/h kapasiteli ekipmanlar bulunmaktadır. Esas olarak Avrupa üretimidir.
et mikseri	Tüm kıyılmış malzemelerin homojen bir şekilde karıştırılmasını sağlayan bir kurulum. Ayrıca oksijenle doyurulur ve tadı iyileşir. Yarı mamul et atölyesindeki et mikserlerinin maliyeti de doğrudan verimliliğe bağlıdır. Fiyatların sırası 50 ila 300 bin ruble arasındadır. Seçim yaparken, çalışma kasesinin hacmine dikkat etmeniz gerekir. Küçük ve orta boy üretim için 50 litrelik bir tank yeterli olacaktır. Bu tür birimler yerli işletmeler tarafından üretilmektedir.
Börek kalıplama makinesi	Ürünlere belirli bir şekil ve boyut kazandırmak için bu cihaza ihtiyaç vardır. Köfte veya köfte ağırlığı da her zaman aynı olacaktır. Araba, bir konfigürasyonda farklı delikler (matrisler) ile tamamlanmıştır. Üretmeyi mümkün kılarlar geniş bir ürün yelpazesi. Bu ekipmanın fiyatı, üretilen ürün sayısına bağlıdır ve 24 bin ruble ile 450 bin ruble arasında değişmektedir. Bu tür cihazların verimliliği ortalama olarak 2-2,5 bin adet / saattir. Bu, orta ölçekli bir et ürünleri atölyesini donatmak için yeterlidir.
et kesme makinası	Yarı mamul ürünlerin aynı dilimler halinde kesilmesine yardımcı olur. Et taze veya dondurulmuş olarak kesilebilir. Kaliteyi etkilemez. Bu tür makineler, yüksek üretkenlik (dakikada 180-400 kesim) ile karakterize edilir. 700 ila 1500 bin rubleye mal oluyorlar. Piyasada yerli üreticilerin ekipmanı yoktur, bu nedenle sadece ithal bir üreticiden satın alınmalıdır.
Paketleme ekipmanları	Genellikle, yarı mamul ürünlerin paketlenmesi için tepsi kapatıcılar satın alınır. Aynı anda 1 ila 4 paketi tamamlayabilirler. Böyle bir makinenin maliyeti 150 ila 1000 bin ruble arasında değişmektedir. Küçük ve orta ölçekli işletmeler, üretimlerinde yerli CAS ekipmanlarını başarıyla kullanmaktadır.
buzdolapları ve dondurucular	Düşük sıcaklıklı buzdolapları ve derin dondurucular kullanılır. Dondurulmuş ve soğutulmuş ürünleri saklamak için farklı hazneler kullanılır. Küçük bir yarı mamul et atölyesini donatmak için ikisine ihtiyacınız olacak. Her birinin iç hacmi en az 10 metreküp olmalıdır. m.

Yarı mamul üretimi, bu tür ürünlere olan talep sürekli arttığı için şu anda umut verici bir iştir. Bu, artan sayıda insanın ev yapımı yemek pişirmek için zamanının olmaması ve yarı mamul ürünler sayesinde en sevdiğiniz yemeği birkaç dakika içinde pişirerek çok fazla zaman ve emek tasarrufu yapmanızla açıklanmaktadır. Bu nişin alaka düzeyini bilen birçok hevesli girişimci merak ediyor: “Yarı bitmiş ürünlerin üretimi için bir atölye nasıl açılır?” Ancak birçok açık işletmeye rağmen, yarı mamul ürünler iyi kalite uygun fiyatlarla hala yeterli değil.

Yarı mamul ürünler, halihazırda birincil işleme tabi tutulmuş ve alıcı tarafından daha fazla hazırlık gerektiren ürünlerdir.

Ürün türüne göre, aşağıdaki türlere ayrılırlar:

• et (kümes hayvanları, domuz eti, kuzu eti, sığır eti);
• birleşik sebze;
• balık.

Sırayla, ayrıca türlere ayrılırlar:

• Doğal (büyük ve küçük parçalar, porsiyonlar halinde).
• Doğranmış (köfte, quenelles, çılgın).
• Planlanan ürünler (biftek, dana biftek, şnitzel vb.).

Ne tür yarı mamul ürünlerle uğraşılacağını doğru bir şekilde belirlemek için, belirli bir bölgedeki rekabet düzeyini ve tüketici talebini dikkatlice analiz etmek gerekir.

Böyle bir işletme nasıl kaydedilir?

Söz konusu işletme türü şurada kayıtlı olmalıdır: devlet organları. Tüzel kişi veya tüzel kişi olarak kayıt yaptırmak mümkündür. Bireysel girişimci. Böyle bir prosedüre daha az zaman ve para harcamak için IP kaydını seçmek daha iyidir. Kayıt belgelerine ek olarak, sıhhi ve epidemiyolojik hizmetin bir sonucu olmalıdır. Buna ek olarak, şirketin ürünlerin üretileceği bir kalite kontrol programına sahip olması gerekir.

Yarı mamul et ürünleri üretimi

Yarı mamul et ürünlerinin alıcılar arasında büyük talep gören bir ürün olduğu bir sır değil. İstatistiklere göre, Rusya Federasyonu'ndaki et ürünlerinin üretimi ve tüketimi sürekli artıyor. Uzmanlara göre, yarı mamul et ürünleri segmenti şu anda en yüksek büyüme oranını yaşıyor.

Üretim teknolojisi

Bir işletmenin başarılı olması için, yarı mamul ürünlerin üretimi için tüm teknolojiyi doğru bir şekilde hesaplamak gerekir. Yarı mamul et ürünlerinin üretim teknolojisini ayrıntılı olarak ele alalım. İlk olarak donmuş et hammaddeleri, kırıcı kullanılarak kırılan işletmeye bloklar halinde teslim edilir. Kıyma için genellikle et ve kemik ayırıcıda hazırlanan mekanik olarak kemiği çıkarılmış et kullanılır. Öğütme işleminden sonra et bir üstten geçirilir ve üzerine pastırma, tuz, soğutulmuş su, baharatlar vb. ilave edilir. Bütün kütle bir kesici veya et mikseri kullanılarak yoğrulur.

Daha sonra, bitmiş kıyma, yarı mamul ürünlerin oluşturulduğu özel bir makineye daldırılır. Burada ürün belirli bir şekil ve ağırlık alır. Yarı mamul üretim hacmine bağlı olarak, ürün şekillendirmek için bir vida veya döner sistem kullanılır.

Ekipman satın alımı

Bir iş planı geliştirme sürecinde, ekipman satın alınması kilit noktalardan biridir.

Üretimde tam olarak neyin gerekli olduğunu listeliyoruz:

• kesme presi;
• kıyma makinesi;
• et kesmek için tasarlanmış şerit testere;
• kesmek için dilimleyici;
• kalıplama makinesi;
• dondurucular;
• pirzola ve köfte üretimi için ekipman;
• hammaddeler ve bitmiş ürünler için depolama odaları;
• paketleme makineleri;
• et karıştırıcılar;
• terazi;
• kıyma makinesi üstü;
• bakterisit lambalar;
• kesme tahtaları ve bıçak takımları;
• yıkama banyosu.

Atölyede köfte yapılırsa, aşağıdaki ekipmanın ayrıca satın alınması gerekecektir:

• karıştırıcı;
• un elek;
• köfte makineleri.

oda seçimi

1 vardiyada 1 ton üretim hacmine sahip yarı mamüllerin üretimi için bir atölye açmayı planlıyorsanız, en az 160 metrekarelik bir oda kiralamanız gerekir. m.Ekipmanın yerleştirileceği üretim alanına ek olarak, personel için bir odaya, hammaddelerin depolanmasına, duşa ve tuvalete de ihtiyacımız var.

Köylüden çok uzak olmayan bu tür faaliyetler için bir atölye donatmak daha iyidir ve çiftlikler hayvanları kim besliyor. Bu durumda, kaliteli hammadde tedarikçileri olabilirler ve nakliye maliyetlerinden tasarruf etmeye yardımcı olabilirler.

Et işleme atölyesini nereye yerleştirebilirsiniz?

Yarı mamul et ürünlerinin üretimi için bir atölye, doğal ışığın olmadığı bodrum katlarında ve ayrıca sınırlı kurulum kapasitesine sahip odalarda, konutlarda ve bunların yakınında donatılamaz. Yarı mamullerin üretimi için, gaz şebekelerinin devreye girmediği ve tavan yüksekliğinin sınırlı olduğu (istenen tavan yüksekliğinin 3 m'den fazla olduğu) binalar uygun değildir.

Personel seçimi

Yarı mamüllerin üretim ve satış sürecinin kesintisiz olması için buna göre iyi uzmanların işe alınması gerekir.

Ekipmana servis vermek için vardiya başına 2-3 işçi yeterli olacaktır, buna ek olarak şunlara da ihtiyacınız olacaktır:

• baş teknoloji uzmanı;
• Şef;
• Muhasebeci;
• Hane reisi;
• kalite denetçisi;
• temizleyici;
• satın alma ve satış müdürü.

İşletme büyükse, ek olarak aşağıdaki uzmanlara da ihtiyaç duyulacaktır:

• kontrolör;
• karıştırıcı;
• paketleyici;
• kesici.

Hemen hemen tüm süreçlerin otomatikleştirileceği gerçeğine dayanarak, her sitenin ekipmanın çalışmasını kontrol etmek için bir kişiye ihtiyacı olacaktır. Üretimin 24 saat devam edebilmesi için 8 saatlik 3 vardiya çalışması gerekmektedir.

Atölye açılış maliyetleri

Yarı mamul üretimi için bir atölyenin açılması yaklaşık 1.870.000 ruble gerektirecektir. İşin iyi gitmesi koşuluyla (iyi koordine edilmiş çalışma, kaliteli ürünlerin kesintisiz üretimi, satış pazarları arayışı), işletmeye yatırılan para, bu tür faaliyetlerin 2. yılında zaten kendisini amorti edecektir.

Maliyetlere daha yakından bakalım:

• Üretim için alan kirası 200 bin ruble.
• Maaş 250 bin ruble.
• Ekipman alımı 1 milyon ruble.
• Yardımcı ödemeler 30 bin ruble.
• 300 bin ruble hammadde alımı.
• İşletme kaydı 40 bin ruble.
• Diğer masraflar yaklaşık 50 bin ruble.

Çözüm

Bu tür bir işin planlanması sürecinde ana görev dağıtım kanallarını bulmak olacaktır. Bu sorun zamanında çözülmezse, bitmiş ürünlerin deposu daha fazla satış imkanı olmadan tamamen tıkanabilir. Bu da malın zarar görmesine ve üretimin kapanmasına neden olabilir. Bu konuda oldukça fazla rekabet olduğunu düşünmeye değer. karlı niş. Ana rakipler, kendi işleme mağazalarına sahip perakende zincirleridir. Kendileri üretim yaptıkları için onlar aracılığıyla ürün satmak mümkün olmayacaktır.

Ancak her şey o kadar da kötü değil, yarı mamul üretimi devletin en öncelikli alanlarından biri olarak kabul ediliyor. orta/küçük işletmelerin gelişimi için program. sen bile alabilirsin devlet desteği projeye fon sağlamak için bir çalıştay açmak.

Bir işletme olarak yarı mamul ürünlerin üretimi: nereden başlamalı

Hayat ritmini hızlandırır ve herkesin akşam yemeğini sıfırdan pişirmek için bile yeterli zamanı yoktur. Bu nedenle kendi işi olarak yarı mamül imalatı yapmak umut verici bir yöndür.

Birçok firma bu segmentte çalışsa da artan talebi karşılayacak zamanları yok. Yarı mamul üretimi için bir mağaza açmak büyük yatırımlar gerektirmez.

saat uygun organizasyon iş çabucak karşılığını verecek ve sabit bir gelir getirecektir.

kayıt

Yarı mamul ürünlerin üretimi ve satışı için bir işletme açmak için vergi servisine kaydolmanız gerekir. Kural olarak, yeni başlayan girişimciler iki biçimden birini seçerler: bireysel girişimcilik (IP) veya limited şirket. Birinci ve ikinci formların dezavantajları ve avantajları vardır.

Bireysel girişimci olarak iş yapmanın avantajları:

• kolay kayıt prosedürü;
• muhasebe kolaylığı;
• vergi avantajları.

LLC açmanın avantajları:

• İle yasal kuruluşlar firmalar iletişim kurmaya daha istekli;
• markanızı tanıtma fırsatı;
• işi satabilirsiniz;
• Mali sorunlar ve iflas durumunda, tüm kişisel mülkleri riske atan girişimcinin aksine, kurucu yasal fon çerçevesinde sorumludur.

Bir LLC açmak için bir başvuru, toplantı tutanağı, ana sözleşme ve ücretin ödenmesine ilişkin makbuz (4 bin ruble) hazırlamak gerekir.

Bir üretim işletmesini bireysel girişimci olarak kaydedecekseniz, bir başvuru, pasaportunuzun bir kopyası ve ücret ödemesinin (900 ruble) onayını vergi servisine gönderin.

Bir şirketin veya bireysel girişimcinin tescil belgesini aldıktan sonra, bir mühür vermeniz ve bir cari hesap açmanız gerekir. Vergi dairesi, emeklilik ve sosyal güvenlik fonuna kayıt için bilgileri kendisi gönderecektir.

Vergilendirme seçimi

Yarı mamul üretimi için bir iş yaparken vergi ödenmelidir. Bunu yapmak için dört yöntemden birini seçin.

1. Genel sistem. Şirketin gelir vergisi hesaplanırken yapılan tüm giderler dikkate alınır.
2. Basitleştirilmiş. Maliyetler hariç ve maliyetler dahil olmak üzere ikiye ayrılır.
3. ENVD. Bu sistemde, yarı mamul işletmesinin maliyeti dikkate alınmaz. Perakende satışlar için geçerli değildir. İstisna: çevrimiçi satışlar Fast food, kafeler ve restoranlar.
4. OSNO ve UTII. KDV, gelir vergisi ve UTII için üretim maliyetlerinin muhasebesi ayrı tutulur.

Bir işletme açmadan önce, kimlerin düzenli müşteri olacağını belirleyin. UTII veya STS kullanan şirketlere satış yapıyorsanız veya perakende ticaret yapacaksanız, tercihli sistemleri seçin. Büyük firmalar OSNO kullanan işletmelerle çalışmayı tercih etmektedir. Bu, satın alınan yarı mamullerin maliyetine dahil edilen KDV'yi bütçeye ödememelerini sağlar.

OSNO'yu korumak için vergileri (kar, mülk, KDV vb.) doğru bir şekilde hesaplamanıza yardımcı olacak bir muhasebecinin yardımına başvurmanız gerekeceğini unutmayın. Üretimde, yılda birkaç kez muhasebe düzenlemeniz ve beyannameler ve raporlar sağlamanız gerekecektir.

Kayıt olurken, vergi servisi yarı mamul üretme işini otomatik olarak genel vergilendirme sistemine tabi tutacaktır. Basitleştirilmiş vergi sistemi kapsamında ödeme yapmak için hemen bir başvuru yazın. Ayrıca yılda bir kez sistemin değiştirilmesine izin verilmektedir. Bunu yapmak için, en geç 31 Aralık'a kadar yazılı bir bildirim göndermeniz yeterlidir.

İş organizasyonu için tesisler

Üretim atölyesi, Rospotrebnadzor gerekliliklerine ve yangın denetimine uygun olmalıdır. Başarılı bir doğrulamanın ardından, bir izin verilir.

Seçim yaparken daha önce kantin, kafe veya üretim atölyesi olan alanlara dikkat edin. Gıda Ürünleri(örneğin, şekerlemeler).

Yeterli paranız varsa, bir satış sözleşmesi kapsamında bir atölye satın alın. Dolandırıcılık kurbanı olmamak için lütfen iletişime geçin. hukuk Bürosu gayrimenkul sözleşmelerinde uzmanlaşmıştır.

1. İlk olarak, gerekli tüm belgeleri hazırlayacaklar.
2. İkinci olarak, atölyede herhangi bir takyidat olup olmadığı: tesislerin rehinli veya tutuklu olup olmadığı kontrol edilecektir.

İkinci yol, bir kira sözleşmesi yapmaktır.

Atölye, akış egzoz havalandırması ile donatılmıştır, bertaraf için ayrı bir yer sağlanmıştır. Üretimi bodrum katlarına, sadece yapay aydınlatma bulunan yerlere, konut binalarının yakınına yerleştirmeyin. İstenilen tavan yüksekliği üç metredir.

Atölyenin kurulacağı binanın uygun ulaşım güzergahlarına ve yükleme ve boşaltma için bir platforma sahip olduğundan emin olun.

Halihazırda düzenli tedarikçileri olan büyük perakende zincirlerinin faaliyet göstermediği bir şehirde yarı mamul ürünlerle bir işletme açmak daha iyidir.

Bir atölye açmadan önce, hangi ekipmanın önce alınması gerektiğini ve hangilerinin yarı mamül işinden sonra yüksek hızlara ulaştığını belirlemek gerekir. Güvenilirlik, emniyet gereksinimlerini karşılayıp karşılamadığını, kolayca tamir edilebildiğini ve gerektiğinde parça satın alınabileceğini kontrol edin. Paradan tasarruf etmek için atölyeye kullanılmış ekipman kurabilirsiniz.

Ortalama olarak, bir yarı mamul işletmesine yapılan yatırımlar yaklaşık 3 milyon ruble tutarında olacaktır.

Yetersiz fonla, küçük işletmelerin gelişimi için bir kredi açabilir veya hükümet programlarına katılabilirsiniz. Başarılı olmak için ürünlerinizi pazarlamanız gerekir.

Bunu yapmak için, son alıcıları arayacak dağıtım şirketlerine dikkat edin. Bu ürünleri üretme ve satma işi oldukça karlı bir girişimdir.

Normal işaretleme %30'dur ve geri ödeme bir yıl içinde gerçekleşir.

Kaynak: //oplata.me/proizvodstvo/polufabrikatov-kak-biznes.html

Sıfırdan bir market nasıl açılır

Yarı mamul ürünler hemen hemen her ailenin diyetinin ayrılmaz bir parçası haline geldi. Köfte, köfte, lahana ruloları ve çok daha fazlası mağaza raflarında bulunabilir ve evde birkaç dakika içinde pişirilebilir. Hızlı, lezzetli ve ucuzdur.

Ritim göz önüne alındığında, müşterileri çeken bu ana faktörlerdir. modern hayat v büyük şehirler, bu tür ürün seçenekleri çoğu zaman yardımcı olur.

Bu yazıda, şehrinizde bir hazır yemek işine nasıl başlayacağınızdan ve karlı olması için nelere dikkat etmeniz gerektiğinden bahsedeceğiz.

İş özellikleri

Spora başlamadan önce düşünmeniz gereken ilk şey perakende yarı mamul ürünler varlığıdır hedef kitle iş kurmak istediğiniz alanda.

Eğer bu küçük şehir, o zaman merkezde bir oda aramanız gerekiyor, ancak büyük bir odaya ihtiyacınız varsa, yiyecek pazarlarına veya öğrenci yurtlarına yakın seçeneklere bakmanız gerekiyor.

Öğrenciler genellikle çeşitli yarı mamul ürünlere çok para harcarlar, çünkü yemek yapmayı bilmiyorlar, özellikle küçük bir kasaba varsa ve hatta bir üniversite varsa, o zaman böyle bir iş kesinlikle size uygun olabilir.

İkinci nokta, eksiksiz bir şey aramaya gerek olmadığıdır. kiralık alan, örneğin, kiosk kiralama seçeneklerini düşünebilirsiniz. alışveriş merkezleri diğer ürünlerle.

Üçüncü faktör ise ürünlerin kalitesidir. Yarı mamul ürünleriniz taze ve her şeyden önce lezzetli olmalıdır. Tedarikçi ararken bu faktörü göz önünde bulundurun ve gelecekte satılan ürünlerin kalitesini sürekli olarak kontrol edin ve müşteri geri bildirimlerini dinleyin.

Tesisler ve ekipman

Yarı mamul bir mağaza açmak için tesislerin nerede aranacağını yukarıda tartıştık. Şimdi bazı noktaları tartışalım. Bir oda seçerken, 10 - 15 m2 seçeneklerine bakabilirsiniz. ve dahası. Kiosk kiralama durumunda zaten pencereleri farklı bir şekilde düzenleyeceksiniz ve genellikle 4 - 5 m2'lik bir oda var.

Bir diğeri önemli nokta. Mükemmel bir çözüm, piyasada işlem yapmak olacaktır. Evet, böyle özel bir satış noktasının girebileceği bakkal pazarında. Sıfırdan başlıyorsanız, kesinlikle orada çalışmayı deneyebilirsiniz ve aynı zamanda yatırımlarınız minimum olacaktır.

Dondurulmuş yarı mamul ürünlerin satışı için ekipmandan ihtiyacınız olacak:

• soğutmalı vitrinler;
• soğutma odaları;
• elektronik Denge;
• satıcının işyeri için mobilya;
• yazar kasa.

Yarı mamul ürünlerin ticareti için kurallar

Ürün ticareti, tüm ürünlerin girişimci tarafından tescil edilmesini sağlar. gerekli belgeler takas için. İşte ihtiyacınız olan şeylerin ana listesi:

• bireysel girişimci olarak kayıt olmanız gerekir.
• yarı mamul ürünlerin ticareti için OKVED'e sahip olmanız gerekir. Rusya için bu 51.11 . Ukrayna için - 46.11 .
• ürünler için tüm kalite belgelerine sahiptir.
• SES ve itfaiyeden izin alın.
• alıcının bir köşesini düzenleyin.

Çeşitler ve tedarikçiler için arama

Bu tür çıkışlar genellikle iki türe ayrılır:

Çeşitli üreticilerin ürünlerini satıyorlar ve çok geniş bir ürün yelpazesine sahipler;

Bir fabrikanın yarı mamul ürünlerini satıyorlar ve onların temsilcisi, outlet tasarımı ise Türkiye'de yapılıyor. kurumsal kimlik markaüretici firma.

Ancak yine de, bir dondurulmuş yarı mamul mağaza açmak için stokta aşağıdaki öğeleri bulundurmanız gerekir:

• vareniki;
• köfte;
• krep, cheesecake, krep;
• pirzola ve kıyılmış et ve diğer yarı mamul et ürünleri;
• şekerleme yarı mamul ürünler;
• Pizza;
• dondurulmuş sebzeler, meyveler ve meyveler;
• lahana ruloları ve hamur işleri;
• yengeç ve balık çubukları ve daha fazlası.

Aslında, böyle bir mağazanın çeşitliliği çok geniş olabilir, ancak kural olarak sadece popüler ürünlerle sınırlıdır.

Tedarikçi aramak için ya toptan bakkal pazarlarında harika fırsatlar aramanız ya da doğrudan üreticilerle iletişim kurmanız, ancak aynı zamanda ürünleri mağazaya nasıl teslim edeceğinizi düşünmeniz gerekir.

Başlamak için ne kadar ihtiyacınız var?

Yatırımlar küçük olacak, ancak ekipman satın almak veya kiralamak için biraz harcamanız gerekecek. Özellikle sıfırdan bir market açmadan önce, işletmeye yapılan yatırımların yetkin bir hesaplamasını yapmanız gerekecektir. Aşağıda ana harcama kalemlerini ve yaklaşık tutarları listeliyoruz, ancak işletmeniz için tüm masrafları yeniden hesaplamanız gerekecek.

• Oda kiralama - 200 - 250 dolar. maliyetini göz önünde bulundurun kamu hizmetleri. Çok sayıda buzdolabınız olacağından, bunların bakım maliyetinin de dikkate alınması gerekir.
• Vergiler - 150 $
• Satıcı maaşı - 200 $
• İlk mal alımı - 4000 - 5000 $
• Ekipman alımı - 2200 - 2600 dolar
• Nakliye masrafları - 60 dolar.

Ne kadar kazanabilirsin?

saat doğru seçim ticaret için yerler, iyi miktarda ürün satabilirsiniz. Kazanç hesaplamak aslında kolay değil. Ancak bir iş planımız yok, sadece daha fazla geliştirebileceğiniz bir fikir var.

Yarı mamul ürünlerdeki ortalama fiyat artışı %30 - %50'dir.

kurarken yüksek hizmet hizmet ve sürekli taze ve lezzetli ürünler, satışlardan iyi bir kazanç elde edebilirsiniz. Zamanla, işletme bunlardan birkaçını açacak şekilde ölçeklendirilebilir. çıkışlarşehir boyunca.

Sonuçlar. Bir işletme olarak, bir kriz sırasında bile yarı mamul ürünlerin ticareti oldukça uygun bir niş. Ana artıları ve eksileri vurgulayalım.

Avantajları: talep edilen bir ürün, çok çabuk bozulan ürünler değil, ürün yelpazesini genişletmek için geniş bir segment.

Eksilerden - bu, büyük perakende satış mağazaları karşısında rekabettir, küçük kasabalar için bu korkutucu değildir ve ikinci nokta, ticaret için bir yer bulmanın zorluğudur.

Bu iş hakkında ne söyleyebilirsiniz? Cevaplarınızı bekliyoruz.

Kaynak: //biznes-club.com/biznes-idei/otkryt-magazin-polufabrikatov.html

Yarı mamul ürünlerin üretimi: üretimden satışa

Hayatın ultra hızlı temposu bize ev konforunun ve daha da ötesi ev yapımı yemeklerin tadını çıkarma şansını bırakmıyor.

İşte bu noktada, tüm aşamaları geçmiş olan çeşitli ürünler yardımımıza geliyor. teknolojik süreç, son pişirme hariç.

Bu ihtiyaca dayalı bir işletme olarak yarı mamul üretimi, belirli fon yatırımları ve çaba gerektirmesine rağmen, oldukça karlı bir yöndür.

Genel olarak, bu ürünler gıda ve endüstriyel olarak ayrılabilir. Biz tüketiciler olarak tabii ki ilkiyle daha çok ilgileniyoruz çünkü mağaza raflarından ocağımıza ulaşan onlar.

Adından, bu ürünün zaten yolun yarısında olduğu sonucuna varabiliriz. üretim süreci ve sadece son işlem gerektirir - kızartma, kaynatma, haşlama.

Yarı mamul ürünler sebze, et, balık, süt ürünleri, tahıllar, kombine olabilir.

Daha ayrıntılı olarak, sınıflandırma şöyle görünür:

• doğal et;
• parçalar halinde panelenmiş et - pirzola, biftek, şnitzel, dana biftek, pirzola;
• parçalar halinde kesilmiş ve torbalarda paketlenmiş et parçaları - langet, antrikot, şnitzel, pirzola, şnitzel;
• Şaşlık;
• küçük parça et setleri - azu, gulaş, dana straganofu, güveç;
• et yan ürünleri;
• doğranmış yarı mamul ürünler - kıyılmış et, ondan pirzola;
• balık yarı mamul ürünler;
• köfte;
• soyulmuş patatesler;
• donmuş sebzeler;
• sebzelerden pirzola;
• irmik, pirinç, darı pirzola;
• sebze karışımları;
• sirnik;
• vareniki.

Bu liste, elbette, tamamlanamaz. Süresiz olarak devam edebilirsiniz, çünkü modern yaşamın koşulları teknoloji uzmanlarını giderek daha fazla yeni tarifler bulmaya zorlar.

Yarı mamul ürünlerin üretimi, ısıl işlem ilkesine dayanan başka bir sınıflandırma anlamına gelir. Burada donmuş ve soğutulmuş ürünler üretiyoruz. Özellikle yarı mamul et ürünleri hakkında konuşursak, bunlar da ayrılır: farklı şekiller kullanılan et türüne göre - domuz eti, sığır eti, tavuk ve diğerleri.

Kayıt ve belgeler

Üzerinde İlk aşama işletmenizin ne şekilde giyineceğine karar vermek gerekir. İki seçenek vardır - bireysel girişimcilik veya LLC. İlk durumda, basit bir kayıt prosedüründen geçmeniz gerekir, ancak ikincisi size birçok süpermarket ve büyük mağazalar, çünkü ile tüzel kişiler bu tür işletmeler çok daha isteyerek çalışırlar.

Diğer belgelerin listesi şöyle görünür:

1. Marka veya ticari markanın tescil belgesi.
2. Üretilen ürünler için kalite sertifikası.
3. Seçtiğiniz tesislerin gıda ürünleri üretimi için uygunluğuna ilişkin SES'in sonucu.
4. İtfaiye izni.
5. İşletmenin tüm çalışanları için sıhhi kitaplar.

Bu bağlamda, hammaddelerin kalitesini onaylayan tedarikçilerden sertifikalara ihtiyacınız olacak. Onlar olmadan, sıhhi ve epidemiyolojik istasyondan hiçbir müfettiş size işin başlamasına izin veren bir belge vermeyecektir.

oda

Bu konuya en yakın ilginin gösterilmesi gerekmektedir. Yarı mamul et ürünlerinin üretimi, aslında tüm diğer çeşitlerinde olduğu gibi, hem şehir içinde hem de ötesinde yer alabilir. Aşağıdaki gereksinimleri karşılayacak iyi bir seçenek olacaktır:

• tesislerle ilgili tüm SES normlarına uyulacaktır;
• hammadde almak ve bitmiş ürünleri göndermek için iyi erişim yolları vardır;
• Bina su temini, havalandırma, kanalizasyon ve ısıtma sistemleri ile donatılmıştır.

Seçtiğiniz binada iki tesis mevcut olmalıdır - üretim atölyesinin kendisi ve bitmiş ürünler için depo. Ayrıca, personelin ihtiyaçları için tasarlanmış odalara ihtiyacınız olacak - banyo, duş, giyinme odası, dinlenme odası. Üretim başkanının ofisinin oldukça uygunsuz olması oldukça muhtemeldir.

Teçhizat

Bina kiraladıktan veya satın aldıktan sonra işletmenizin teknik donanımı ikinci ana gider kalemi olacaktır. Ancak ekipman satın almadan önce ne tür ürünler üreteceğinizi, hangi hacimlerde ve hangi kitle için tasarlanacağını belirlemelisiniz.

Özel

Örneğin, kıyılmış et ve dondurulmuş pirzola üretimi için ihtiyacınız olacak:

• kıyma yoğurma aparatı;
• özel üst;
• üretim masaları;
• pirzola makinesi;
• buzdolapları.

Evrensel

Ana kuruluma ek olarak, her türlü yarı mamul ürünün üretimi için faydalı olan ekipmana ihtiyacınız olacak:

• et için şerit testere makineleri;
• kesme presleri;
• dilimleyiciler;
• et öğütücüler;
• karıştırıcılar;
• kalıplama makineleri;
• elektrikli kızartma tavaları;
• haddeleme makineleri;
• paketleme makineleri.

Böyle bir ekipman setinin başlangıç ​​​​fiyatı 400 bin ruble'den başlıyor. Ekipmandan yalnızca kendi zararınıza tasarruf edebilirsiniz. Aynı kaybetme seçeneği, önceden kullanılmış bir kurulumun satın alınması olacaktır. Bu, sürekli arızalara ve sonuç olarak üretimde aksama sürelerine yol açabilir.

Üretim teknolojisi

Başarılı bir iş için, yarı mamul et ürünleri üretim teknolojisi sizin tarafınızdan iyi bilinmelidir. İşlem oldukça kolay görünüyor. İlk olarak, bir kırıcı kullanılarak kırılması gereken bloklar halindeki donmuş et atölyenize girer. Bazen bir et ve kemik ayırıcısında pişirilen kıyma için mekanik olarak kemikleri alınmış et kullanılır.

Öğütmeden sonra ürün üst kısımdan geçirilir. Üzerine pastırma, tuz, su, baharatlar eklenir. Daha sonra karışım homojen bir kütle elde edilene kadar özel bir karıştırıcı ile iyice karıştırılır.

Daha sonra kıyma, pirzola veya diğer yarı mamul ürünler oluşturacak olan aparata daldırılır. Onlara belirli bir şekil ve belirli bir ağırlık verecek olan bu makinedir. Ondan ürünler, ekmek için teslim eden konveyör bandına girer. Bundan sonra, tüm pirzolalar, onları şok dondurma aşamasına gönderen arabalara düşer.

Donma süresi, haznenin gücüne ve ürünün boyutuna bağlıdır. 85 gram ağırlığındaki bir pirzola iki saat içinde işlenecektir. Son aşama ise poşet ve kutularda paketleme ve daha sonra ürünler daha düşük sıcaklıktaki buzdolaplarına taşınıyor.

Evde iş organize ediyoruz

eğer açıksa endüstriyel üretim Başvurmazsanız, evde yarı mamul üretiminin nasıl açılacağını bilmek önemlidir. Bunu yapmayı bilen ve yemek yapmayı seven herhangi bir hostes yapabilir. Evde, atölyede olduğu gibi aynı ürünleri pişirebilirsiniz: pirzola, köfte, köfte, mantı, khinkali.

Ekipman olarak ihtiyacınız olacak:

• oklava;
• kıyma makinesi;
• ev terazileri;
• kaseler;
• ambalaj malzemeleri;
• dondurucu.

Tek koşul, özellikle üretim büyümeye başladığında ve tüm siparişleri işlemek için ek ellere ihtiyaç duyulduğunda, mutfağınızda yeterli alan olmalıdır.

V ev işiürünlerinizin kalitesi konusuna kesinlikle dikkat ederseniz başarılı olabilirsiniz. Mağaza yarı mamul ürünlerinden çok daha pahalıya mal olacak, ancak müşteri ondan daha fazlasını da bekleyecek.

Kıyma lezzetli olmalı, en önemlisi - et ve normal miktarda.

Sadık müşteriler için düzenli indirimleri unutmayın. Ardından, yakındaki kafe ve restoranlarla iletişim kurmaya çalışın. Evde hazırlanan ürünlerden ve hatta bir ruhla bile, neredeyse hiç kimse reddedemez.

Yarı mamul ürünlerin üretimi:

Bir hipermarketin yemek atölyesinde et yarı mamul ürünlerin (pirzola) üretimi için teknolojik süreç

Yarı mamul ürünlerin yerel üretimi “Tam koca”

İşletmenizin yarı mamul ürünleri

Köyde yarı mamul üretimi. Talovka

Kaynak: //vseproip.com/biznes-ip/kakoi-biznes-otkryt/proizvodstvo-polufabrikatov.html

Yarı mamul üretim mağazası iş planı - "Susuzluk" - iş dergisi

Yoğun bir yaşam programında ev yapımı yemek pişirmek için zaman bulmak zor. İnsanlar değerli zamandan tasarruf etmek ve ev yapımı yemeklerin tadını unutmamak için yarı mamul ürünler satın alırlar. Yemekte de yarı mamul ürünlerin kullanıldığı bir sır değil. Uzak görüşlü bir girişimci, hesaplamalarla yarı mamul ürünlerin üretimi için iş planına dikkat edecektir.

Ana bileşene göre gruplandırılmış yarı mamul ürünlerin üretimi için atölyeler için çeşitli seçenekler vardır:

• Et.
• Lor.
• Balık.
• Testten.

En yaygın yarı mamul grubu et, bu yüzden buna odaklanmayı planlıyoruz. Ürün yelpazesi aşağıdaki ürün türlerini içerecektir:

• Kıyma ve kıyılmış ürünler.
• Kıyma ürünleri (pirzola, lyulya, lahana ruloları).
• Ekmekli et ürünleri.
• Hamurdaki et ürünleri (krep, köfte, mantı).

Et yarı mamul ürünler, üründeki kas dokusu miktarına göre 5 sınıfa ayrılmaktadır. En iyi kategori En az %80 doğal et içeren A. En düşük D kategorisi - en az %20 et içeriğine sahip.

Hazırlama teknolojisi ayrıca yarı mamul ürünün tipine de bağlıdır. Kıyma ve içeriği ile ürünlerin imalatına bir örnek düşünün. Üretim algoritması şöyle görünür:

• Bütün et parçalarını bir üst kısımdan kıyılmış et haline getirin.
• Hazırlanan kıymaya pastırma ve baharatları ekleyin teknolojik harita. Çeşitli büyüklükteki et hammaddelerini homojen bir kütleye dönüştüren bir kesici kullanılır.
• Kıyılmış ürünlerin üretimi için kıyma, formlara göre dağıtılır. Vidalı veya döner sistem kullanın. Kıyma içeren hamur ürünleri hazırlamak için dolgu, özel bir cihazla önceden hazırlanmış bir boşluğa yerleştirilir.
• Daha sonra şekillendirilen ürünler sıvı sırlama veya (gerekirse) ekmek için özel bir aparata gönderilir.
• Hazırlığın son aşaması şok dondurmadır. Spiral dondurucu, ürünleri 40 dakikada, daha basit bir ekipman 2 saatte istenen sıcaklığa getirecektir.
• Ürünler polietilen kaplarda paketlenerek üretim süreci tamamlanır. Ürünlerin depolanması düşük sıcaklık odalarında gerçekleştirilir.

Üretim alanı

Yarı mamul et ürünleri üretimi için bir atölye açmak için 150 metrekarelik bir üretim atölyesi uygundur. Oda, sıhhi ve epidemiyolojik standartların tüm gereksinimlerini karşılamalıdır:

• Duşlar ve tuvaletler var.
• Bir personel salonunun bakımını yapın.
• Kaliteli bir iç altyapıya sahip olmak.
• Konut binalarından en az 50 metre uzakta olmalıdır.

Üsse doğrudan müşteri akışı olmadığından, konum gerçekten önemli değil. Yerleşimlerin dışında veya eteklerinde istenilen büyüklükte üretim salonu bulunabilir. Kira ayda yaklaşık 70 bin ruble olacak.

İşletme kaydı

Organizasyonel ve yasal biçim olarak, bir LLC seçmek daha iyidir. Bu, ürünlerinizi Türkiye'de satmanızı sağlayacaktır. büyük hipermarketler ve bakkal zincirleri.

Vergi rejimi - STS (gelirin %15'i gider miktarından düşülür). Tür sınıflandırıcısında ekonomik aktivite OKVED kodu 10 uygundur.

85 Et ve kümes hayvanlarından en az iki ana bileşen (baharatlara ek olarak) içeren yarı mamul ürünlerin üretimi için "bitmiş gıda ürünleri ve yemeklerinin imalatı".

Faaliyet lisanslı değildir, ancak ürünler zorunlu sertifikasyona tabidir. Aşağıdaki gibi gerçekleştirilir. İlk olarak, işletmenin tescil edildiği yerde Rospotrebnadzor'da üretim için sıhhi ve epidemiyolojik bir sonuç çıkarılır.

Ardından, ürünler için serbest bir ekonomik bölge almanız gerekiyor. Sıhhi hizmetler, ürünleri bileşime, sıhhi standartlara ve ayrıca bileşen ürünlerin kalitesine uygunluk açısından kontrol eder. Yarı mamul et ürünleri üretimi için bir atölyenin kaydını adım adım analiz edeceğiz.

№	Sahne	Fiyat
1	LLC kaydı (devlet vergisi)	4 000
2	Vergi dairesine kayıt	–
3	Havalandırmanın bir yıllık bakım sözleşmesi	30 000
4	Güvenlik sistemi kurulumu (gözetleme ve alarm kameraları)	80 000
5	Dezenfeksiyon ve deratizasyon sözleşmesi	30 000
6	çöp toplama sözleşmesi	30 000
7	çamaşırhane sözleşmesi	50 000
8	Üretim için serbest ekonomik bölge elde edilmesi
9	Ürünler için SEZ elde etme
10	Yangın Denetim İzni Alınması	–
11	Rospotrebnadzor'un projenin lansmanına ilişkin bildirimi	–
12	Mühür	1 000
13	Cari hesap kaydı	2 000
Toplam	227 000

Teknik ekipman

№	görüş	miktar	Fiyat	toplam
1	Kıyma makinesi	1	120 000	120 000
2	Kesme presi	1	30 000	30 000
3	dilimleyici	1	20 000	20 000
4	kalıplama makinesi	1	90 000	90 000
5	Köfte için cihaz	1	100 000	100 000
6	Şok dondurucu dolabı	1	160 000	160 000
7	Bölme sistemi	1	60 000	60 000
8	Dondurucu dolabı	2	175 000	350 000
9	titreşimli un elek	1	30 000	30 000
10	hamur karıştırıcısı	1	50 000	50 000
11	buzdolapları bölmesi	2	50 000	100 000
12	Küçük üretim envanteri	50 000
13	Tulum	15	3 000	45 000
14	paketleme makinesi	1	60 000	60 000
15	Breading ve döşeme için aparat	1	60 000	60 000
16	Et karıştırıcılar	1	50000	50 000
17	yıkama banyosu	1	15000	15 000
18	Otoklav	1	100 000	100 000
19	kesme masaları	3	10 000	30 000
20	İdari ofisteki mobilya ve ev aletleri	120 000
21	Personel dinlenme odasındaki mobilya ve aletler	50 000
22	Ürünlerin taşınması için araç	500 000
TOPLAM	36	2 190 000

Personel

Daha verimli üretim için atölye günlük olarak çalışmalıdır. Bir vardiyada 3 kişi olmalıdır.

İmalata erişimi olacak herkes düzenli önleyici muayenelerden geçmeli ve sıhhi kitaplar. Sürücüler ayrıca periyodik tıbbi muayenelerden geçmelidir.

Ayrıca idari ve genel çalışanlar da işletmenin çalışmalarına katılmalıdır.

Çalışan	Miktar	Ödeme formu	maaş kısmı	Hacimlere bağlı olarak maksimum yüzde	Tüm çalışanlar için toplam	Kesintili bordro
atölye işçisi	6	maaş + faiz	15 000	10 000	150 000	195 300
aşçı teknoloji uzmanı	1	Maaş	30 000	30 000	39 060
Muhasebeci	1	Maaş	22 000	22 000	28 644
Satış ve Satınalma Müdürü	1	maaş + faiz	15 000	20 000	35 000	45 570
sürücü	2	Maaş	20 000	40 000	52 080
nakliyeciler	2	Maaş	22 000	44 000	57 288
temizleyiciler	2	Maaş	15 000	30 000	39 060
TOPLAM	15	351 000	457 002

Envanter

Maliyeti belirlemeden önce envanter, bir ürün listesi ve bir üretim planı yazmak gerekir.

Pozisyon Adı	Vardiya başına miktar (kg)	30 iş günü için aylık miktar	1 kg üründeki etin payı (%), % olarak	Etin ortalama satın alma fiyatı, ovmak.	1 ürün başına ruble cinsinden et tüketimi	1 kg ürün başına diğer ürünler için (baharat, un, domuz pastırması, kraker vb.) tüketimi sınırlandırın	Toplam fiyat	Aylık tüketim
Domuz eti ve dana pirzola	50	1500	80	210	168	15	183	274 500
tavuk pirzola	40	1200	80	160	128	15	143	171 600
lyulya tavuğu	20	600	80	160	128	15	143	85 800
türkiye konumundan azu	15	450	95	240	228	10	238	107 100
Lahana tembel domuz eti ve sığır eti ruloları	40	1200	75	210	158	30	188	225 000
Doldurulmuş lahana klasik domuz eti ve sığır eti	40	1200	75	210	158	30	188	225 000
Dana kıymalı Pelmeni	35	1050	70	210	147	30	177	185 850
Domuz eti ve sığır eti ile Pelmeni	40	1200	70	210	147	30	177	212 400
Kıyılmış dana eti ile köfte	10	0	70	245	172	30	202	0
Kıyılmış domuz eti ve sığır eti ile Khinkali	25	750	75	210	158	30	188	140 625
Kıyılmış dana eti ile Khinkali	5	150	75	245	184	30	214	32 063
Kıyılmış tavuk ile Khinkali	30	900	75	210	158	30	188	168 750
TOPLAM	1 828 688

Bu nedenle, tam kapasitede (% 75'e kadar) çalışmadan, aylık olarak yaklaşık 2 milyon ruble için birincil içerik satın almak gerekli olacaktır.

Reklam ve pazarlama

Yarı mamul et ürünleri üretimi için bir atölye oluştururken en önemli şey tedarik kanallarını bulmaktır. Soğuk bir müşteri tabanıyla çalışmanın yanı sıra, ürünleri tanıtmak için aşağıdaki yollara başvurabilirsiniz:

• İnternette elektronik panolara duyuruların yerleştirilmesi.
• Basılı materyallerin dağıtımı.
• Kartvizit sitesi oluşturma.

Bu amaçlar için yaklaşık 50 bin ruble ayırmaya değer.

Proje başlatma programı

İlk yatırımların hacmi

Teorik olarak, bu iş segmentinde mevsimsellik yoktur. Ancak, atölyeyi sonbaharın ortasına kadar açmak daha iyidir, çünkü şu anda tatil dönemi sona erer, potansiyel tüketiciler yemek pişirmek için daha az zaman var. Açılış çalışmalarına Nisan ayında başlamak, Ekim ayı sonlarında - Kasım başında açılmak daha iyidir.

Aylık giderler

• Faturalar ve kira - 90.000 ruble.
• Kesintili maaş - 457.002 ruble.
• Yakıt ve yağlayıcılar - 15.000 ruble.
• Malzemeler - 1.828.688 ruble.
• Temizlik ürünleri, küçük sarf malzemeleri - 10.000 ruble.
• Mücbir sebep maliyetleri - 10.000 ruble.
• Vergiler - 20.000.

Toplamda, 10.200 kilogram yarı mamul et ürünü üretmenin maliyeti 2.430.688 ruble olacak.

Karlılık, malların nihai maliyetinde %40'lık bir kar marjından oluşur. Kısmi yük ile işletme 2.560.163 adet alabilecektir. Net kazanç 129.475.2 ruble olacak.

%100 yükte, giderler 3.258.494 (içerikler ve vergiler için artan harcama nedeniyle) ve gelirler 3.940.294 olacaktır Net gelir 681.800 olacaktır.

Bu göstergelerle maksimum karlılık %17'dir. İlk yatırım 6 yılda geri ödeme.

Sonuçta

Yarı mamul et ürünlerinin üretimi karmaşık bir endüstridir. büyük miktar rakipler. Sıhhi hizmetlerin ve Rospotrebnadzor'un sürekli izlenmesi, zaten zor olan bir durumu daha da kötüleştiriyor. Ancak bir tarım çiftliği veya şubesi olarak yarı mamul ürünlerin üretimi için bir atölye açmak mantıklıdır. Bu, et ve nakliye maliyetini azaltacaktır.