Bir kafe açmak için iş planı. Restoran açmak için örnek iş planı

Bu malzemede:

Büyük bir müşteri akışına sahip bir kafeye ancak dikkatli bir şekilde hazırlanırsanız başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir kafe için bir iş planına ihtiyacınız var: hesaplamalı bir örnek ve gelecekte - projenin maliyetleri ve geliri hakkında ayrıntılı hesaplamalar, bir işletme başlatmanın ana aşamalarının açıklaması, dokümantasyon hazırlama, kriterleri belirleme mekan için.

geliştirmeden önce hazır iş-plan kafe, girişimci tüzel kişilik olarak kayıt yaptırmalıdır. Bir kafe başlatmak için sahiplik şekli herhangi biri olabilir - IP veya LLC. Bundan sonra, bir kafenin nasıl sıfırdan açılacağı ve ne kadar ilk yatırımın gerekli olduğu ile ilgili tüm soruları zaten çözebilirsiniz.

Kafenin lansmanı

Bir girişimci kafesini sıfırdan açmaya ve franchise almaya karar verirse, önce pazarı analiz etmeli ve yönetmelisiniz. Pazarlama araştırması bu işin olası riskleri hakkında. Ayrıca, büyük bir kafe açmak için gereken işin yapısı, herhangi bir işyeri açma iş planının içerdiği aşamalarla pratik olarak örtüşmektedir.

Öncelikle pazarı incelemeniz, pazarlama araştırması yapmanız, catering alanındaki ana eğilimleri belirlemeniz gerekir. Elde edilen analize göre bir kafe açmak için ne kadar paraya ihtiyacınız olduğunu kendiniz not edin, işletmenin ana konseptine ve temasına karar verin.

O zaman hazırlanmalısın detaylı iş planı hesaplamalar ile kafe. Sadece bir kafe açma yolunda bir “rehber” olmakla kalmayacak, aynı zamanda banka kredisi, şehir idaresinden, SES ve diğerlerinden inşaat izinleri almak için yasal belgeler de olacak. Devlet kurumları. Bu aşamada geleceğin kafesi için binanın konumunun bulunması, bir tasarım fikri, bir menü konsepti, temel pişirme teknolojileri ve ürün tedarikçilerinin seçilmesi gerekiyor.

Kafe açmanın aşamaları

Büyük bir müşteri akışına sahip bir kafe başlatmak için iş planının tüm aşamalarına dikkat etmeniz gerekir:

1. Tesislerin teknik bir sonucunu elde edin, iş planını Devlet İtfaiyesi, şehir idaresi Rospotrebnadzor ile koordine edin.
2. Tesisler için bir tasarım projesi geliştirin. Elektrik, kanalizasyon ve havalandırma sistemleri, su temini ve diğer iletişimleri yürütün. Malzeme satın almak, bir inşaat şirketi ile sözleşme yapmak ve inşaat, montaj ve İşi bitirmek.
3. Devlet İtfaiye Denetleme Kurumu'nun bir sonucu olan bir sağlık pasaportu ve Rospodrebnadzor'dan bir sonuç alın. Gıda, alkol ve tütün ürünlerinin perakende satışı için lisans alın.
4. Seçin ve Hazırlayın fiyatlandırma politikası cafe, muhasebe sistemi, menüyü sonlandır. İle ilgili dahili dokümantasyon geliştirin şirket kültürü, iş sorumlulukları, hizmet standartları. Ayrıca burada hesaplamayı yapmak ve teknolojik haritalar pişirmek için. Bu veya bu dahili belgenin bir örneği bağımsız olarak geliştirilebilir veya ofis işleri için çevrimiçi bankalardan alınabilir.
5. Dahil olmak üzere gerekli ekipmanı satın alın. yazar kasa, mobilya, mutfak eşyaları ve ek envanter. Otomatik bir iş süreci muhasebe sistemi seçin. Yazılım satın alın ve bilgisayarlara yükleyin.
6. Açık pozisyonlar için gereksinimleri geliştirin ve adayların kafe konseptine en uygun özgeçmişini seçin. Personeli onaylayın ve geliştirilen belgelere göre eğitim yapın - iş sorumlulukları ve hizmet standartları.
7. Bir reklam politikası seçin, 1-2 yıl boyunca temel bir pazarlama stratejisi geliştirin. Promosyon ürünleri üretin kurumsal kimlik kurumlar. Final ve önemli adım- İlk pazarlama kampanyasının organizasyonu ve uygulanması.

Bu aşamaların her biri için hazırlık yapmak, hemen her iş belirli finansal maliyetler gerektirdiğinden, sıfırdan bir kafenin nasıl açılacağını ve sonunda ne kadara mal olacağını belirlemeye yardımcı olur.

Büyük bir müşteri akışına sahip bir kafe açmak, büyük miktarda yatırım gerektirir, ancak sonuçta, bu tür projelerin karlılığı, onlara yapılan yatırımdan 1.5-2 kat daha fazladır. Her zaman uzun vadeye odaklanırsanız ve ilgi alanlarınıza zamanında uyum sağlamak için aylık bazda pazar araştırması yaparsanız yüksek karlılık elde edilebilir. hedef kitle.

Finansal hesaplama örnekleri

Bir kafe açmanın maliyetinin ne kadar olduğunu ve yatırımların nereye bakılacağını belirlemek önemlidir, çünkü işletmenin ilk aşamasındaki kar miktarı ve yatırımların geri ödeme süresi buna bağlı olacaktır. Unutulmamalıdır ki, büyük bir restoran veya kafe için, hızlı bir net kâr tarafından yönlendirilmemelisiniz. Başlangıçta her aşama için yeterli fon ayırmak daha iyidir, böylece daha sonra kafenin onarımı veya yeniden düzenlenmesi için fazladan ödeme yapmanız gerekmez.

150 m2 alana sahip bir kafe açmak için gerekli yatırımlar:

• lisans alımı dahil tüm belgelerin hazırlanması - 200.000 ruble. ilk aşamada;
• bina kirası - 200.000 ruble. aylık;
• inşaat, montaj ve bitirme işleri - 700.000 ruble. ilk aşamada;
• havalandırma, kanalizasyon sistemleri ve diğer iletişimlerin yürütülmesi - 500.000 ruble. ilk aşamada;
• bilgisayar ekipmanı ve mobilya dahil olmak üzere ekipman alımı, mutfak eşyaları ve diğer envanter - 900.000 ruble. ilk aşamada;
• yiyecek alımı - 80.000 ruble. aylık;
• satın alma otomatik sistem ve kurulumu, kendi web sitenizin oluşturulması - 180.000 ruble. ilk aşamada;
• kamu hizmetleri ve İnternet hizmetleri için ödeme - 50.000 ruble. aylık;
• Aşçı, barmen, barista, yönetici ve görevlilerden oluşan 14 çalışanın maaşı 500.000 ruble. aylık;
• pazarlama maliyetleri - 110.000 ruble. ilk aşamada 50.000 ruble. sonraki aylarda.

Sonuç olarak, büyük bir kafe açmak için gereken para miktarı 3,42 milyon ruble olacak. Daha öte aylık giderler 880.000 rubleye ulaşacak. Menünün çeşitliliği ve ortalama 800 ruble kontrolü göz önüne alındığında. kafenin ortalama aylık cirosu 1,2 milyon ruble olacak.

Bir kafe açmaya yönelik yatırımların geri ödeme süresi 11-12 aydır.

Doğru hesaplamalar için kafenin ana yönünü belirlemek önemlidir. Konsept, nadir ürünlerden veya belirli bir temadan yemeklerin hazırlanmasını içeriyorsa, bu kurumun aylık cirosu standart olanlardan farklı olabilir. Kafenizi nasıl, hangi yerde ve hangi amaçla açacağınıza bağlı olarak finansal sonuçlar kurumlar. Sunulan kafe planı - hesaplamalar ve ayrıntılı başlatma aşamaları listesi içeren bir örnek - bir kafe açmanın karmaşık süreçlerinde hızla gezinmenize yardımcı olacaktır.

Bir iş planı sipariş edin

önemli değil Oto Bijuteri ve aksesuarları Oteller Çocuk bayilikleri Eve kurulmuş işÇevrimiçi mağazalar BT ve İnternet Kafeler ve restoranlar Ucuz bayilikler Ayakkabı Eğitim ve öğretim Giyim Boş zaman ve eğlence İkram Hediyeler İmalat Çeşitli Perakendecilik Spor, sağlık ve güzellik İnşaat Ev eşyaları Sağlık ürünleri İşletme hizmetleri (b2b) Nüfusa yönelik hizmetler Mali hizmetler

	Yatırımlar: Yatırımlar 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Gıda pazarında 10 yılı aşkın deneyime sahip profesyonellerden oluşan bir ekibiz. Bu süre zarfında 15 farklı konseptte 40'tan fazla bölgesel ve federal projeyi hayata geçirdik. 2017 yılında 21 No'lu Fırın projesini başlattık ve şimdi genişletmek istediğimiz bir fırın kafe ağını yönetiyoruz, çünkü ürünümüzün dünyada yeni bir seviye olduğuna inanıyoruz…
	Yatırımlar: Franchise "Khomyak", anahtar teslimi olarak aile tatilleri için bir kafe ağı ve bir atölye ve bir pasta-şekerlemedir. Aynı senaryolarla sıkıcı çocuk şovları "TV karşısında" dinlenmeye bir alternatif sunuyoruz. Modern ebeveynler için kaliteli bir hizmet sunuyoruz - yüksek düzeyde ve uygun fiyatlarla bir aile tatili organizasyonu. "Aile" ve "benzersizlik" Hamster hizmetlerinin ayırt edici özellikleridir. Kafenin menüsünde yer alan…
	Yatırımlar: Yatırımlar 5.000.000 - 7.000.000 ruble. Projenin resmi başlangıcı Mart 2017 olarak planlanıyor. İsmi hala gizemini koruyan tanınmış bir restoran eleştirmeni, 2017 yılında zincirinin kurulduğunu açıklayacak. Uzmanlara göre proje, 2017 yılında Rus restoran işindeki en önemli olaylardan biri olacak. Şebekenin kuruluşları şehir kafeleri formatında sunulacak, hizmetin Türkiye'de gerçekleştirileceği…
	Yatırımlar: 600.000 ruble'den. Herhangi bir işletmenin karlılığının temeli, sürekli bir müşteri akışı sağlar. Ve bir alıcıyı ne çekebilir? Her şeyden önce, ürünün yeniliği ve benzersizliğidir. Ve birçok yeni başlayan ve hatta başarılı iş adamı, henüz gelişmemiş ve kolayca doldurulabilecek bu nişi bulmaya çalışıyor. Böyle bir yaklaşım, sırasıyla işin başarısını ve önemli karların alınmasını neredeyse her zaman garanti edebilir. ...
	Yatırımlar: Yatırımlar 3 000 000 - 6 500 000 ₽ Lezzet ve taze duyguların parlak notaları - insanlar Joly Woo'ya sağlıklı, orta derecede egzotik yiyecekler ve eşsiz bir atmosfer için geliyor. Kafenin yaratıcıları yakalandı yeni moda- Sadeleştirme çağı geldi, bu nedenle misafirler pahalı restoranlarda beklemek yerine servis hızını seçiyor. İnsanlar az paraya kaliteli ve lezzetli bir ürün elde etmek istiyor. Joly Woo formatı izleyici beklentilerine yanıt verdi:…
	Yatırımlar: Yatırımlar 29 500 000 - 47 500 000 ₽ "MU-MU", bir dağıtım hattı, barbekü ve bar alanları, çocukluktan beri tanıdık ve sevilen yemek ve içecekler, ev yapımı Rus mutfağı ile demokratik serbest kafeler ağıdır. Şu anda ağda 42 kafe var ve bunlardan 6'sı havalimanlarında franchise veriyor. 2000 yılında açılan ilk kafe "MU-MU",…
	Yatırımlar: Yatırımlar 28 000 000 - 50 000 000 ₽ Zamania bir aile aktif eğlence parkıdır. Bir dizi aktif oyun unsurunu tek bir konseptte birleştirir: trambolin bölgeleri, labirentler, renkli ağlar, halat parkı, bungee ride, troller, futbol sahası, kum havuzu, tüp ve çocuklar için özel olarak ayrılmış alan, doğum günleri ve odalar için odalar. ustalık sınıfları, bir aile kafesi, vs. Zamania… Her havada macera En sıradışı ve ilginç…
	Yatırımlar: Yatırımlar 200 000 ₽ Global Wedding, 2009'dan beri St. Petersburg'da ve 2014'ten beri yurtdışında düğün hizmetleri sunan bir düğün ajansıdır. 2017 yılında Moskova'da bir temsilcilik ofisi açıldı. Ajansın müşterileri, parlak ve unutulmaz bir düğün düzenlemek isteyen çiftlerdir. Zamanlarına değer verirler, çoğu zaman düğünün olduğu şehirde fiziksel olarak bulunamazlar ve onlar ... Yatırımlar: Yatırımlar 950 000 ₽ 2018'de Tutti Frutti Russia Company, Rusya ve BDT ülkelerinde faaliyete geçti ve sizi yeni Sweet Me franchise projesine katılmaya davet ediyor! “Sweet Ya”, 1 milyon rubleye varan yatırımla soft dondurma için bir ada kafe-barının Rusya için benzersiz, yeni bir kavramsal projesidir! Franchise açıklaması - Bu proje, 6 yıllık bir çalışma için aynı ekip tarafından yönetiliyor…
	Yatırımlar: Yatırımlar 2 000 000 ₽ Tutti Frutti'nin yaratıcıları Rus pazarı yeni biçim Aydınlık ve modern bir tasarıma, düşünceli bir konsepte ve iyi işleyen bir hizmete sahip Cream Bar cafe. Cream Bar, donmuş tatlıların üretimi ve satışına tamamen yeni bir yaklaşımla Rusya pazarında yeni bir dondurma formatıdır. Cream Bar'ın geliştirilmesi geleceğe atılmış bir adımdır. Her gün doğrudan konukların önünde…
	Yatırımlar: Yatırımlar 1 500 000 ₽ Sağlıklı yaşam tarzı kelimesiyle ne gibi çağrışımlarınız var? Tabii ki, Taze! Size taze sıkılmış meyve suları, smoothie'ler, detoks içecekleri ve milkshake'lerden oluşan, franchising yoluyla gelişen ilk profesyonel kafe-bar ağı "FreshUp"ı sunuyoruz. Bu, dondurulmuş yoğurt pazarında tartışmasız lider ve Rusya'daki ana dondurulmuş tatlı markalarından biri olan Tutti Frutti Frozen Yogurt'un yaratıcılarından yeni bir markadır. “Tazeleme”…

Bir fincan kahve içerken iş ortakları arasındaki işbirliği konularını tartışın, enstitüden arkadaşlarla oturup rahatlayın, ailenizle keyifli bir gün geçirin, rutinden uzaklaşmak ve akrabalarınızın ve akrabalarınızın hayatlarına biraz çeşitlilik katmak isteyerek. Arkadaş. Müşterilerin farklı hedefleri vardır. Bu nedenle, tercihlerine göre uygulama için bir yer seçerler.

Bir iş planının görevi, hedef kitlenin tüm ihtiyaçlarını dikkate almak ve bundan olası karı hesaplamaktır. Bir işletme olarak kafe popülerdir ve bunun kanıtı artan taleptir. Düzgün organize edilmiş pazarlama, tasarım, servis, mutfak bu işi karlı hale getirecek, buna yapılan yatırımlar altı ay içinde geri dönebilir.

Proje Açıklaması

Kayıt olmanın avantajları arasında şunlar sayılabilir:

Eksi: satış lisansı alkollü ürünler alamayacak. Sadece tüzel kişiler alkol satabilir.

Basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemi uygulayabilir.

Kayıt, vergi makamları ile gerçekleştirilir.

Bir sonraki adım izin almak sıhhi hizmetlerden ve yangın müfettişliğinden.

Tesisler bu hizmetlerin gereksinimlerini tam olarak karşılamalıdır. Ayrıntılı bir ihtiyaç listesi doğrudan bu kurumlarla açıklığa kavuşturulabilir. Hazır bir mekana sahip olmanın, bir kafe açmasına izin verilebilmesi için kökten yeniden yapılması gerekebileceğini hatırlamakta fayda var.

Çalışma takvimi nasıl olacak? Bu konu ciddiye alınmalıdır. Cevap numaraya bağlı olacaktır çalışanlar, çünkü 12 saatlik bir çalışma günü ile, çalışma programları 2/2 olacağı için ek garsonlar ve bir aşçı kiralamanız gerekecek.

saat bina seçimi veya yeniden geliştirme, kafenin birkaç bölgeye ayrılacağına dikkat edilmelidir:

• Alışveriş odası.
• Mutfak.
• Personel odası.
• Giysi dolabı.
• Banyo.

Herhangi bir kafede, iş müşterilerinin ortaklarla ilgilendikleri konuları tartışabileceği ek yarı kapalı odalar oluşturabilirsiniz.

Tesis seçiminin özellikleri aşağıdaki videoda tartışılmaktadır:

Teçhizat doluluk ve miktara bağlı olarak kafeler için Para satın alınabilir veya kiralanabilir.

Kafede ihtiyaç duyulacak ekipmanlar:

• Plakalar, ızgara.
• buzdolapları.
• Yıkayıcılar.
• Mutfak için masalar.
• sofra takımı.
• Bar tezgahı.
• Müşteriler için tablolar.
• Müşteriler için sandalyeler.

Bahis, yüksek kaliteli ekipman ve mutfak eşyaları üzerine yapılmalıdır.

İtibaren kurum tasarımıçok şey bağlıdır. Bildiğiniz gibi, onları kıyafetlerle karşılıyorlar. Kafelerde de durum aynı. Müşteri ilk izlenimi ilk ziyaret sırasında alacaktır.

Cimri olmayın ve bu konu profesyonel bir tasarımcı ile tartışılmalıdır. Ana şey, kafenin temasının tasarımla aynı olması gerektiğidir. Kurumun gelecekte devam etmesi büyük ölçüde buna bağlıdır.

Personel samimi ve konuksever olmalıdır. En güzel tasarım ve iyi bir menü ile bile personelin kabalığından dolayı catering işletmelerine katılımın azaldığı kanıtlanmıştır.

Kafenin aşağıdaki işçilere ihtiyacı olacak:

• Yönetici 1.
• 3 - 4 pişirin.
• garson 4.
• muhasebeci 1.
• Temizlikçi kadın 1 - 2.

Duruma göre hesaplanır vardiya programıİş.

Aşçının tecrübesi, menü olarak sunabileceği yemeklerin kalitesi ve miktarı, pişirilen yemeğin tasarımının güzelliği önemlidir.

Bu tür işletmeleri açma deneyimi aşağıdaki videoda anlatılmaktadır:

• kafe açıklaması
• Pazarlama planı
• Bir kafe açmak için adım adım plan
• Bir kafe açmak için adım adım plan
• Takvim planı
• İş planının içeriği
• Bir küre ile 4 hazır iş planı yemek servisi hangisi hemen indirilebilir
  • • • Benzer iş fikirleri:

Küçük bir kırsal kafe açmak için örnek iş planı devlet desteği(hibe). Ulyanovsk bölgesi örneğinde. Yerleşim ve sokak adları şartlı olarak alınır.

Projenin amacı, Ulyanovsk bölgesi, Melekessky ilçesi, Novoselki köyünün merkezinde, Dimitrovgrad şehrine 10 kilometre uzaklıkta yer alacak bir kafe oluşturmaktır. Bu projenin, vergilendirmeyi azaltmak ve finansal raporlamayı basitleştirmek için bireysel bir girişimcinin faaliyeti şeklinde uygulanması planlanmaktadır. Projenin başlatıcısı bireysel girişimci İvanov İvan İvanoviç'tir.

Hangi vergi sistemini seçmeli

Proje uygulama süresi boyunca yeni bir Rus mevzuatı vergi sistemi- patent. Bu vergilendirme sistemi vergi yükünü azaltır, oldukça yüksek bir seviyeyi korumanıza izin verir. ücretler diğer vergilendirme sistemlerine kıyasla minimum vergi ücreti öderken.

Kafenin, köyün nüfusuna ve misafirlerine yemek ve ilgili ürünlerin satışı alanında kaliteli hizmetler ile ortalama gelire sahip insanlar için kafede kutlamalar ve diğer etkinlikler düzenleme hizmetleri sunmak için oluşturulması planlanmaktadır. .

Yaratılan işletme, yeni üretim ekipmanı, mobilya ve diğer varlıklarla tamamlanıyor. kendi fonları Ulyanovsk bölgesinin bütçesinden kendi işlerini açmak için küçük işletmeler kurmak için girişimci ve sübvansiyonlar (hibe). toplam tutar Projenin 720.000 ruble olduğu tahmin ediliyor. Girişimci, projenin uygulanması için kendi fonlarının %58'ini yatırıyor ve %42'sini sübvansiyon şeklinde çekmeyi planlıyor. Proje geri ödeme süresi 36 aydır. Yatırım yapılan fonların toplam geri ödeme süresi 24 aydır. Ulyanovsk bölgesinde, halka açık yemek, küçük işletmelerin gelişimi için öncelikli sektörlerden biridir. Kırsal bir yerleşimin topraklarında bu tür faaliyet biçimlerinin olmaması, onu otomatik olarak var olmaya çok, çok yetenekli kılar.

şef rekabet avantajı Bölgede proje uygulaması. Yaklaşık 5.000 nüfuslu 5 yerleşimi içeren Yukarı Melekess, halka açık yemek tesislerinin olmaması ve federal karayolu Dimitrovgrad-Kazan üzerindeki konumudur. Bu, otoyoldan geçenler arasından ek müşteriler çekecektir. Bütün bunlar bu projenin uygulanmasını çok mümkün kılıyor.

Kayıt ve muhasebe

• Evden çıkmadan ücretsiz bir IP açın (çevrimiçi)
• Çevrimiçi bir hizmet kullanarak, muhasebeci personeli olmadan İnternet üzerinden kolayca hesap tutma ve raporların nasıl gönderileceği

kafe açıklaması

Kafe, Novoselki yerleşiminin idari merkezinde yer alacak. Dimitrovgrad-Kazan federal karayolu Novoselki köyünden geçiyor ve bu güzergahtan geçen kamyon şoförlerinin sayısından ek müşteriler çekecek.

Kafenin açılışının 30 kişilik olması bekleniyor. Ortalama fiyat seviyesindeki Cafe, esas olarak ortalama gelir seviyesine sahip ziyaretçilere odaklandı. Ek olarak, tüm Rusya tatillerini, mezuniyet partilerini, kurumsal partileri, düğünleri düzenlemek için şenlikli etkinlikler düzenlenecek (daha fazla oku düğün organize ederek nasıl para kazanılır). Bu catering noktasının hizmetlerinden biri olarak anma yemekleri düzenlenmesinin de mümkün olduğu varsayılmaktadır. Projeyi finanse etmek için, kalkınma için bir sübvansiyon (hibe) alınması planlanmaktadır. kendi işi Ulyanovsk bölgesinin bütçesinden 300.000.0 ruble tutarında ve ayrıca 420.000.0 ruble tutarında kendi fonlarına yatırım yapmak için tahsis edildi. Hibe şeklinde alınması planlanan fonların tam olarak ekipman alımı için kullanılması planlanmaktadır, yani. faaliyetin gerçekleştirileceği sabit varlıklar.

organizasyon için üretim süreci Tesisler için ücretsiz bir kira sözleşmesi yapılması planlanmaktadır. Tesis şu adreste bulunmaktadır: Ulyanovsk bölgesi, Melekessky bölgesi, Novoselki yerleşim yeri, st. Lenin. Şu anda, böyle bir anlaşma zaten imzalandı, projenin uygulanması mümkün.

Bir kafe için hangi ekipman gereklidir?

• teknolojik ekipman (soba, fırın, mikrodalga fırın, buzdolapları, kesici aletler, tabaklar);
• mobilya;
• kafede tamirat yap.

Proje uygulamasının sosyal ve ekonomik sonuçlarının göstergeleri

1. Melekessky bölgesinde yeni bir küçük işletme kuruluşunun kaydı;

2. Kırsal altyapının halka açık yemek hizmetleri doğrultusunda geliştirilmesi;

3. 5 yeni iş yaratılması;

4. Bütçe sistemine giriş Rusya Federasyonuüç yıl boyunca vergi ödemeleri 300.000'den (üç yüz bin) ruble olacak.

Faaliyete başlamak için catering noktasının faaliyetlerine hizmet edecek 5 yeni iş yaratılması planlanmaktadır.

Planlı personel

hayır. p / p	İsim	Miktar, (insanlar)
1	pişirmek	1
2	destek çalışanı	1
3	Güvenlik görevlisi	1
4	Barmen	1
5	yönetici	1
Toplam		5

Kafe ürün ve hizmetlerinin tanımı

Plana göre kafe çeşitleri şunları içerecektir:

• birinci ve ikinci kurslar;
• soğuk ve sıcak içecekler;
• salatalar;
• dondurma, kokteyller;
• tatlılar, hamur işleri;
• taze meyve suyu.

Gündüzleri kafe ağırlıklı olarak yerleşim bölgesinde çalışan köylülere hizmet verecek. Bu tür kişilerin sayısının, denek sayısındaki artışla birlikte artacağı yukarıda zaten belirtilmişti. girişimcilik faaliyeti. Ayrıca kafe, ucuz, lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeğine ihtiyaç duyan Dimitrovgrad-Kazan federal karayolundan geçen sürücülere ve yolcularına hizmet verecek. Akşam saatlerinde kafemizde randevu alacak olan ziyaretçilerin büyük çoğunluğunu gençler oluşturacaktır.

Kafemizde çok çeşitli yemekler sunulmaktadır. Menüdeki çeşitli yemekler, en talepkar müşterileri tatmin edecek ve herkes beğenisine göre bir şeyler seçebilecek. Planlanan yemek çeşitleri:

1. Salatalar - 9 çeşit (zeytin, et, sebze, taze lahana, salata sosu, havuç salatası, Sezar, mimoza, peynir);

2. Atıştırmalıklar - 6 çeşit (peynir ve sosis dilimleri, sebze dilimleri vb.);

3. İlk kurslar - 5 çeşit (çorba, pancar çorbası, turşu, hodgepodge, okroshka);

4. Sıcak et yemekleri - 6 çeşit (köfte, mantı, köfte, köfte, kızarmış et, tavuk budu);

5. Et için garnitürler - 5 çeşit (haşlanmış ve kızarmış patates, patates kızartması, pirinç, mantar soslu spagetti);

6. Tatlılar - 12 çeşit;

7. İçecekler - 40'tan fazla çeşit.

Gelecekte, yemek yelpazesinin genişletilmesi planlanmaktadır.

Pazarlama planı

Kafemizin hizmetlerini tanıtmak için müşterileri çeken ve kafemizde yemek yemenin faydalarını da gösteren renkli bir tabela hazırlamamız gerekecek. Örneğin, "100 ruble için iş yemeği." Ayrıca gazete ve ilan panolarında kafemizle ilgili bilgilerin yer alması planlanmaktadır (örneğin, Masada ücretsiz reklamlar AVITO), telefon rehberleri dahil çeşitli veritabanları. Dimitrovgrad-Kazan karayoluna reklam panosu imalatı ve montajı. Düzenli müşteriler için, bizimle öğle veya akşam yemeği yemek için ek bir teşvik olacak indirim kartları sağlamak mümkün olacaktır. Kabul edilebilir hizmet maliyeti, köy halkının kafemizde çeşitli kutlamalar yapmasına izin verecektir.

Novoselki topraklarında benzer kafelerin olmaması nedeniyle, hiçbir rekabet olmayacak. Asıl zorluk, tatiller ve partiler için sipariş almak olacaktır. Bu tür tatilleri evden kafemize transfer edebilmek için kafemizin olumlu imajını oluşturmak gerekecektir. Yeni kafelerin ortaya çıkması olası değildir. Şimdi Novoselki yerleşim bölgesinde kafe veya kantin açma projesi yok.

Bu proje, catering pazarında bugün boş olan bir niş işgal etmesi gereken bir işletmenin yaratılmasını sağlar. kırsal yerleşim. Ne zaman başarılı uygulama Proje kapsamında, köyün arazisi üzerinde, bölgenin gelişimine olumlu bir ivme kazandırabilecek, yerleşim yeri ve çevresinde inşaat halindeki işletmeler için gerekli gıdayı sağlayabilecek, vatandaşlar için dinlenme ve yemek için bir yer oluşturulacak. topraklar.

Bir kafe açmak için adım adım plan

Bir kafe açmak için iş planının uygulanmasındaki ilk adım, kira sözleşmesi akdedilmesi. Şu anda, böyle bir anlaşma zaten imzalandı. Bunu, tasarımın geliştirilmesi ve tesislerin yenilenmesi, daha ileri tasarımı izleyecektir.

Bir kafe için hangi ekipman seçilir

Bir kafe için aşağıdaki ekipmana ihtiyacınız olacak:

• tabaklar;
• fırınlar;
• üretim tabloları;
• lavabolar;
• masalar ve sandalyeler;
• sofra takımı;
• bar tezgahı;
• askılar;
• müzik merkezi ve televizyon.

Pişirme ekipmanı satın almanın daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var. iyi kalite ve uygun bir fiyata. Ofisi Ulyanovsk şehrinin topraklarında bulunan ekipman temini için bir sözleşme imzalayan bir karşı taraf zaten bulundu. Liste kabul edildi gerekli ekipman, fiyatlar ve teslimat sırası.

Bir sonraki adım menüyü geliştirmektir. Hemen belirtelim ki, ziyaretçilere geniş bir seçenek sunulacak ve kurumumuzda herkesin mutfak arzusunu tatmin edebilecek.

İşe alımların kafe açılışından önce yapılması planlanmaktadır.

Personel sayısı ve maaşları aşağıdaki tabloda sunulmaktadır:

hayır. p / p	Konum	Miktar, (insanlar)	Aylık maaş	Yıllık maaş
1	pişirmek	1	8000	96 000
2	yardımcı işçi	1	6000	72 000
3	barmen	1	8000	96 000
4	güvenlik görevlisi	1	7000	84 000
5	yönetici	1	8000	96 000
TOPLAM		5	37000	444 000

Bir kafe açmak için adım adım plan

• binalar için ücretsiz bir kira sözleşmesi yapmak;
• üretim sürecini organize etmek için gerekli ekipmanı satın almak;
• binaların onarımını ve yeniden ekipmanını yapmak;
• mobilya satın al;
• üretmek işe alım;
• catering hizmetleri sağlamak için izin almak;
• hammadde ve sarf malzemelerinin temini için sözleşmeler yapmak.

Kafemizin hizmetlerinin sağlanmasından elde edilen gelir miktarı, yılın zamanına ve aya bağlı olacaktır. Ortalama olarak, fatura dönemi (5 yıl) için gelir 183.500 ruble olacaktır. her ay. Maliyetler de bu faktörlere bağlı olacaktır. Masraflar, hammadde satın alma maliyetini, ücretleri, Rusya Federasyonu Emekli Sandığı'na vergi ve ücretlerin ödenmesini, ulaşım maliyetlerini, elektriği içerir ve hesaplama dönemi için ortalama 151,500 ruble olacaktır.

Takvim planı

Karlı bir faaliyete başlamak için işletmenin ana görevleri şunlardır:

1. Aşağıdaki adreste bulunan mülkler için ücretsiz bir kira sözleşmesi yapmak için organizasyonel önlemler alın: Melekessky bölgesi, Novoselki yerleşim yeri, st. Lenin;
2. Gerekli ekipmanın satın alınması ve kurulması için sözleşmeler yapın. Bunun için yeni kurulan girişimciler için hibe desteği şeklinde alınan 300.000 ruble ve 14.950 ruble özkaynak harcanması planlanmaktadır;
3. Faaliyetlerin uygulanması için gerekli mobilyaları satın alın. Bu aşamada, masrafları size ait olmak üzere harcamayı planladığınız 120.000 rubleye ihtiyacınız var;
4. tesislerde onarım yapmak;
5. Faaliyetlere başlamak için gerekli izinleri alın;
6. Hammadde temini için sözleşmeler yapın.

Cafe projesinin ana aşamalarının listesi ve bunların uygulanması için finansal kaynak ihtiyacı

hayır. p / p	Proje aşaması adı	başlangıç ​​tarihi	Son kullanma tarihi	Sahne maliyeti
1	kira sözleşmesi akdedilmesi	01.08.12	10.08.12
2	ekipman satın alımı	Eylül	Ekim	314950
3	mobilya satın almak	Eylül	Ekim	120000
4	oda dekorasyonu	Eylül	Ekim	285050
5	izin almak	Eylül	Ekim
6	hammadde, ürün temini için sözleşmelerin imzalanması		Ekim
7	işin başlangıcı		Kasım
TOPLAM				720000

Beşinci ayda planlanan hacimlere ulaşılması beklenen karmaşık yemeklerin organizasyonu ve kutlamalar için yapılan kutlamalar dışında, kafenin tüm pozisyonlarda çalışmanın ikinci ayında planlanan satış hacmine ulaştığı varsayılmaktadır. bu süre 6 aydır. Bunun nedeni, karmaşık akşam yemekleri düzenlemek, kutlamalar düzenlemek için planlanan göstergelere ulaşmanın bir itibar ve şöhret geliştirmeyi (tüketici alışkanlıkları oluşturma) gerektirmesidir.

Bir kafe açmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

Bu projenin maliyeti 720.000 ruble olup, bunun:

• sübvansiyon ( finansal yardım) - bölgesel bütçeden hibe şeklinde 300.000 ruble;
• kişisel fonlar - 420.000 ruble.

Bölgesel bütçeden hibe şeklinde 300.000 ruble ve kafeyi başlatmak için gerekli ekipmanı ve 14.950 ruble özkaynak satın almak için 14.950 ruble özkaynak kullanılması planlanıyor:

hayır. p / p	İsim	Miktar	Fiyat
1	Kıyma makinesi	1	22700
2	çatal bıçak takımı tezgahı	1	17800
3	Soğuk atıştırmalıklar için sayaç	1	46800
4	Marmite ilk kursları	1	30700
5	nakit kabini	1	22000
6	Gıda ısıtıcısı ikinci kurslar	1	41700
7	Soğutma dolabı	1	25600
8	yıkama banyosu	1	4350
9	üretim tablosu	1	3950
10	Elektrikli soba	1	32100
11	Kabinli fırın	1	40600
12	fritöz	1	6600
13	Raf	1	6050
14	Göğüs Dondurucu	1	14000
	TOPLAM		314950

Özkaynakların aşağıdakilere yönlendirilmesi planlanmaktadır:

1. mobilya alımı, Ev aletleri- 120.000 ruble:

• tablolar - 8 * 1500 = 12000 ruble;
• sandalyeler - 32 * 600 = 19200 ruble;
• müzik merkezi - 1 * 15.000 = 15.000 ruble;
• TV - 1 * 30.000 = 30.000 ruble;
• mikrodalga fırın 1 * 5000 = 5000 ruble;
• meyve sıkacağı 1 * 5000 = 5000 ruble;
• yemekler - 33.800 ruble.

2. binaların yenilenmesi - 285.050 ruble:

• tavan ve duvar dekorasyonu;
• muşamba döşeme;
• aydınlatma kurulumu;
• çatı tamiri.

Vergi amaçları için, patente dayalı basitleştirilmiş bir sistem seçilmiştir. Vergi Kanununun 346.25.1 Maddesi - Basitleştirilmiş vergilendirme sisteminin uygulanmasının özellikleri bireysel girişimciler bir patente dayalı (tanıtılan Federal yasa 21.07.2005 tarihli N 101-FZ).

Rusya Federasyonu Emeklilik Fonu'na ve aylık çalışanlar için Zorunlu Sağlık Sigortası Fonlarına yapılan sigorta katkıları, ücret fonunun toplam oranı %34,2 olmak üzere 12.654 ruble olacak. Aylık ücret fonu 37.000 ruble:

- PFR 37000'e katkı * %26 \u003d 9620.0

- FFOMS 37000'e Katkı * %3.1 = 1147.0

- TFOMS 37000*2'ye Katkı = 740.0

- FSS 37000 Katkıları * %3.1 = 1147.0

Aylık çalışanlar için ödenen kişisel gelir vergisi miktarı: 37000 * %13 = 4810 ruble olacaktır.

Rusya Federasyonu Emeklilik Fonu'na ve çalışanlar için Zorunlu Sağlık Sigortası Fonu'na yıl boyunca yapılan sigorta katkıları, ücret fonunun toplam oranı% 34.2 ile 151.848 ruble olacak. 444.000 ruble yılı için Ücret Fonu:

- PFR 444000 * %26'ya Katkı \u003d 115440.0

- FFOMS'a Katkı 444000 * %3.1 = 13764.0

- TFOMS'a Katkı 444000*2% = 8880.0

- FSS 444000'e Katkılar * %3.1 = 13764.0

Yıl için çalışanlar için ödenen kişisel gelir vergisi 444.000 * %13 = 57.720 ruble olacaktır.

Fatura dönemi için (5 yıl) sigorta primleri Rusya Federasyonu Emeklilik Fonunda ve çalışanlar için Zorunlu Sağlık Sigortası Fonlarında:

- PFR 444000 * 5 * %26'ya Katkı \u003d 577200.0

- FFOMS'a Katkı 444000 * 5 * %3.1 = 68820.0

- TFOMS 444000 * 5 * 2% \u003d 44400.0'a Katkı

- FSS'ye Katkılar 444000 * 5 * %3.1 = 68820.0

5 yıl boyunca çalışanlar için ödenen kişisel gelir vergisi 444.000 * 5 * 13% = 288.600 ruble olacaktır.

Ayrıca, girişimciler kendileri için sigorta primi öderler. Emeklilik fonu Rusya Federasyonu'nun ve sigorta yılının maliyetine göre belirlenen miktarda zorunlu sağlık sigortası fonları.

Bir sigorta yılının maliyeti, bir sigorta yılının ürünü olarak belirlenir. en küçük beden sigorta primlerinin ödendiği mali yılın başında belirlenen ücretler (asgari ücret) ve ilgili devletteki sigorta primi oranı bütçe dışı fon 12 kez büyütüldü.

Böylece, planlanan yıl için sigorta primleri:

- PFR 4330 * 12 * %26'ya Katkı \u003d 13509.6

- FFOMS 4330 * 12 * 3,1% \u003d 1610,76'ya Katkı

- TFOMS'a Katkı 4330*12*2 = 1039,2

- Yıl için toplam sigorta ödeme yükü 16.159.56 ruble olacaktır. Beş yıl boyunca 16.159.59 * 5 = 80.797 ruble 95 kopek ödenecek.

Bu proje, faaliyetin başlangıcından itibaren 3 yıl içinde kendini amorti edecektir.

1. Gizlilik 2. Özet 3. Proje uygulama aşamaları 4. Nesnenin özellikleri 5. Pazarlama planı 6. Ekipmanın teknik ve ekonomik verileri 7. Finansal plan 8. Risk değerlendirmesi 9. Yatırımların finansal ve ekonomik gerekçesi 10. Sonuçlar

Proje başlamadan önce bile başarı şansınızı nasıl artırabilirsiniz?

Catering alanında hangi yönü seçeceğinize karar vermeden önce, diğer iş çözümlerine dikkat etmenizi öneririz. Bu nişin ayrıntılı bir incelemesine şimdi biraz zaman ve az miktarda para yatırmak, daha sonra kaçırılan bir fırsattan veya aceleci bir karardan pişmanlık duymaktan daha iyidir.

İşletme kaydı için hangi OKVED seçilir

• 30 - restoranlar ve kafeler: üretim, doğrudan üretim yerinde satış, içecek satışı, vagonlarda ve gemilerde yiyecek sağlanması, işletmelerin dışında yiyecek satışı;
• 63 - özel makineler aracılığıyla gıda ürünlerinin satışı;
• 40 - barların etkinliği;
• 52 - catering gıda ürünleri temini.

Bir işletme açmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır?

Bir kafe açmak için, gelecekteki kafenin bulunduğu yerde gerçekleştirilen girişimcilik faaliyetinin kaydı gereklidir. Hukuk seçiminde organizasyon şekli bir catering işine başlarken no. Küçük bir kafeye kaydolurken, IP tasarımını tercih etmek en iyisidir. Ayrıca şunlara sahip olmanız gerekir:

• iş yeri kiralama sözleşmesi;
• Rospotrebnadzor tarafından verilen SES izni;
• yangın müfettişliğinden izin;
• Mahalli idarenin belirli bir yerde kafe açma izni;
• onaylı program üretim kontrolü Kafe;
• Çöp toplama, klima bakımı, dezenfeksiyon vb. için kamu hizmetleri ve diğer hizmetler ile yapılan kafeler için hizmet sözleşmeleri.

Ziyaretçilere hizmet veren aksesuarların kuru temizleme sözleşmelerine de ihtiyacınız olabilir: masa örtüleri, peçeteler, üniformalar. Bir belge paketi yayınlamak için en zor şey, SNiP'lere uyum gerektiren Rospotrebnadzor'da olacaktır. En kolay yol, bir alışveriş merkezinde, bir yemek noktasının olduğu tesislerde bir kafe açmak ve faaliyetleri yasallaştırmak.

Çiftlik açmak için izne ihtiyacım var mı

Bir kafe açarken aşağıdakiler için ek izin gerekebilir:

Rusya'daki küçük işletmeler için devlet desteği hakkında bilmeniz gerekenler

Küçük işletme geliştirme için hibe nasıl alınır ve…

Hibe nedir ve girişimci nasıl hibe alabilir?

Sohbet bot pazarlaması: iyi bir gelir elde etmek mümkün mü, ...

Restoran iş planı: Genel bilgi+ sınıf ve kuruluş türü seçimi + belgenin 9 bölümü + özgeçmiş yazmak için öneriler + proje uygulamasının 20 ana aşaması + izleyicilerin ilgisini çekmenin 6 yolu + tipik bir ekipman listesi + maliyet ve gelir tahminleri + 6 risk faktörü.

18. yüzyılda restoran işi ilk kez doğdu. Modern yemek endüstrisi zamanla hareket ediyor ve günümüzde restoran iş planını ayrıntılı olarak inceledikten sonra paralarını bu işe yatırmaya hazır olan yatırımcıların sayısı giderek artıyor.

Sonuçta lokantacı uygun organizasyon kuruluşlar, tüm çabalar için hoş bir ödül beklemektedir. Aynısı kar elde etmek isteyen yatırımcılar için de geçerlidir.

Başlamak için yeterli öz sermayeniz olsa ve yatırımcıları çekmeyi planlamıyorsanız bile, bir restoran açmak için daha sonraki eylemler için bir plan hazırlamak ilk aşamadaki en önemli görevdir.

Restoran açmadan önce bilinmesi gerekenler nelerdir?

Catering işi diğerlerinden çok farklı. Bu, “gevşek kollu” yapılamayacak kadar emek yoğun, sorumlu bir iştir. Unutmayın - büyük riskler ve öngörülemeyen sonuçlarla karakterizedir.

Başarılı olmak için, geleceğin restoran işletmecisi en fazla bilgi sahibi olmalıdır. farklı bölgelerçünkü restoran benzersiz bir ekonomik birimdir. Hem ticari hem de üretim tesisi, gelecekteki sahibinin tasarım, mimari, yemek pişirme, pazarlama gibi alanlarda bilgi sahibi olmasını gerektirir.

Personele birçok görev verilmiş olmasına rağmen, bir girişimci finansal sorunları anlamalı, insanlarla çalışabilmeli, harcamaları kontrol edebilmeli, ürünleri satın alabilmeli, iyi müşteri hizmetleri konusunda endişe duymalıdır.

Kendi restoranını açmak isteyenlerin omuzlarında büyük bir sorumluluk var:

• Birincisi, Rusya'daki restoran işi hala çok genç. Sadece son zamanlarda Rusya catering hizmetleri pazarı ivme kazanmaya başladı. Aynı zamanda, bu faaliyet alanında yüksek düzeyde bir rekabet oluşmayı başardı ve sadece güçlü oyuncular ayakta kalmayı başardı.
• İkincisi, mütevazı bir restoran açmak bile hem maddi hem de zaman açısından maliyetli bir iştir.

İşte sorumluluklardan sadece birkaçı:

• binaların aranması ve kiralanması;
• gelişim teknik plan mühendisler, inşaatçılar, tasarımcılar ile birlikte;
• kurum için bir iş planının hazırlanması;
• ekipman alımı ve montajı;
• restoran tasarımı;
• bulaşıkların ve diğer gereçlerin sağlanması;
• bir çalışan kadrosunun oluşturulması;
• çöplerin çıkarılması, bertaraf edilmesi vb. için hizmet şirketleriyle sözleşmelerin yapılması;
• yiyecek, içecek alımı;
• menü oluşturma;
• mali sıkıntılar (faturalandırma, ücretler vb.);
• restoran bakımı;
• kira ödemesi, araçlar, vergiler vb.

Halk sadece lezzetli ve sağlıklı yiyecekleri değil, aynı zamanda hoş bir ortamı da sever. Bu nedenle, restoran işletmecisinin ayrıca müşterilerin ev dışında lezzetli bir şekilde yemek yiyebilmeleri ve iyi vakit geçirebilmeleri için restoranda bir tatil, samimi bir atmosfer yaratması gerekir. Ancak o zaman tekrar tekrar restorana dönecekler.

Gördüğünüz gibi, restoran işinde işinize bağlılık olmadan yapamazsınız. Ancak, ödül buna değer. Minimum karlılık %20-25 olabilir ve etkin yönetim ile %60'a ulaşır.

Buna hazırsanız, restoranın türü ve sınıfı, konumu ve konsepti hakkında dikkatlice düşünün, çünkü bunun iş planına yansıtılması gerekecektir.

1. Restoranın ve odanın tipini, sınıfını seçin.

Restoranın ayırt edici özelliklerini ve türünü belirtmeden imkansız.

Restoranlar sunulan ürün yelpazesinde farklılık gösterebilir. Bunlar, menünün yalnızca balık, peynir, et ürünleri vb.'den oluştuğu özel kuruluşlardır. Bunların arasında ulusal/yabancı mutfağı temsil eden restoranlar da bulunmaktadır. Ayrıca uzman olmayan catering işletmeleri de vardır.

Konuma göre, bölünme şu şekilde gerçekleşir:

• yemek arabaları;
• yemek mahkemeleri;
• "göksel" restoranlar;
• otel restoranları;
• manzara restoranları vb.

İzleyicilerin ilgi alanlarına göre sağlıklı yemek restoranları, kulüpler, salon-restoranlar açarlar.

Tesislerin amacı ve bileşimi, kuruluş türlerini belirler - mobil, kalıcı.

Restoranlar hem biçim hem de hizmet düzeyi açısından sınıflandırılabilir: açık büfe, yemek servisi, yemek siparişe göre teslim edildiğinde. uzak yer, klasik (garsonların varlığında).

3 sınıf catering işletmesi vardır (bundan böyle POP olarak anılacaktır):

• Lüks - yüksek fiyatlara ve uygun hizmet düzeyine sahip seçkin restoranlar. Bu tür işletmeler aynı zamanda lüks, zengin bir menü, geniş bir hizmet yelpazesi, yemek servisinin özellikleri ve kurumsal kimlik ile karakterizedir.
• Daha yüksek - ortalama geliri olan ziyaretçilere yönelik restoranlar. Konfor, çeşitli gurme ve sıradan yemekler, geniş bir kokteyl ve içecek kataloğuna sahip bir barın varlığı, tasarımın özgünlüğü ile ilişkilendirilirler.
• Öncelikle. Lokantacıların dilinde, bunlar, insanların standart yemek seçeneklerini uygun fiyata sipariş edebilecekleri hızlı yiyeceklerdir. Hızlı yiyecekler için tipik olan self servis, iç mekanın sadeliğidir.

Restoranınızın türüne ve ait olacağı sınıfa karar verdikten sonra bir oda seçmeniz gerekiyor. Konum, bir dereceye kadar kurumun geleceğini belirler.

Büyük bir müşteri akışına sahip bir restoran sağlamak istiyorsanız, gürültülü kentsel alanlarda, işlek caddelerdeki sitelerde bulunan seçenekleri düşünün. Restoranın hem ofislerin hem de konut binalarının bulunduğu bir yerde bulunması en iyisidir. O zaman insanların akını sadece gün boyunca değil, akşamları da garanti edilir.

Bir oda satın almadan veya kontrat imzalamadan önce, burada daha önce hangi şirketin faaliyet gösterdiğini öğrenin. Kuruluşların defalarca iflas ettiği ilan edilen yerlerden kaçınmaya çalışın.

Tesisler için kazanma kriterleri şunlardır:

Bir restoran için iş planı nasıl hazırlanır: belgenin zorunlu bileşenleri

Bu veya bu tür faaliyetlerin herhangi bir planı, iş organizasyonunun hedeflerini, uygulama aşamalarını, pazarlama araştırmasını, analizi gösteren projeyi tanımlar. rekabet ortamı, finansal hesaplamalar ve diğer gerekli bilgiler.

Eşzamanlı olarak daha sonraki eylemler için bir rehber ve etkinliğin bir değerlendirmesi olarak hareket edebilir. reklam teklifi Alacaklılarla yapılan görüşmelerde yatırımı teşvik etmek için kullanılır.

Bir restoran iş planının temel bileşenleri şunlardır:

Her öğeyi ayrı ayrı ele almayı öneriyoruz.

1) Hazır bir restoran iş planı nerede başlar?

Yönetici özeti, iş planının “bölümü”dür ve belgenin en önemli bölümlerinden biridir. Yatırımcıların dikkat etmesi gereken ilk şey budur. Ancak en son yazarlar.

Bunun nedeni, özetin belirttiği kısa bilgi restoranın tüm planından alınmıştır. Genel bakış bölümü, kurum kavramını ortaya koyarak alacaklılar arasında ilgi uyandırmak için tasarlanmıştır. İş planının giriş kısmı, hedeflerinize nasıl ulaşacağınızı gösterir.

İlk olarak, içine projenin adını yazın. Bu durumda: "Bir restoran için iş planı ...." Geçiş kartı yerine işletmenin özelliği, örneğin "balık lokantası" girilir. Ayrıca, hacimlerinin planda belirtilen tüm bilgilerin (1-2 yaprak A4 formatında) %10'unu geçmemesi koşuluyla, gelecekteki girişiminiz hakkında önemli bilgiler belirtilir.

Böylece rapor edilir: örgütsel ve yasal biçim, yasal adres, banka detayları, personel sayısı, amaç ve misyon, kurumun avantajları, finansal beklentiler, bir restoran açmak için gereken miktar, makbuz kaynakları.

Planın bir özetini yazarken, şunlara uymalısınız: iş tarzı, paragrafları kısa ama bilgilendirici tutun. Bu bölüm, net bir hedef beyanı ve projenin özünün okuyucuların erişebileceği bir dilde bir açıklamasını gerektirir.

Girişte, grafiklerin ve listelerin kullanımına izin verilir, ancak planı bunlarla aşırı yüklemek gerekli değildir. İşinizi tanımlarken, onu neyin iyi yaptığına, neden alacaklıların dikkatini hak ettiğine odaklanın.

Özet onları büyülerse, belgenin tamamını incelemeleri garanti edilir. Aşağıda bir restoran için bir iş planı görebilirsiniz (bir özgeçmiş örneği). Bu model üzerinde çalışarak görevinizi basitleştireceksiniz.

2) Restoran açma iş planında projenin aşamaları neler olacak?

Genellikle planın bu bölümünde ilk olarak “yatırım alındığı andan itibaren başlar” yazarlar. Bundan sonra, 24 ay diyelim, dönemin sonunu belirtmelisiniz. İş uygulama aşamaları, planın bu paragrafında belirtilmesi gereken Ek'te ayrıca belirtilebilir.

Restoranın formatı ne olursa olsun, aşağıdaki adımlardan geçmelisiniz:

Tüm faaliyetler, uygulama koşullarını ve her bir eylem için harcanan zamanı gösteren planda imzalanır.

3) Restoranın iş planında nesnenin özelliklerini çizmenin temelleri.

Özelliği etkileyen iş planının bölümü gönderilmelidir Genel bilgi restoran hakkında. Restoran segmentinin seçimini ve kurumun yerini doğrular.

Ayrıca, iş planının açıklaması şunları içermelidir:

• POP fiyat kategorisi,
• mutfak ve ekipman tipinin belirlenmesi,
• temel ve ek hizmetlerin sağlanması.

Restoran konseptini ana hatlarıyla çizerek, önerilen yemek çeşitlerini boyamalısınız. Örneğin: “Sağlık restoranında müşterilere 45 yemek sunulmaktadır: diyet et, sebze salataları, düşük kalorili tatlılar + 20 alkolsüz içecek”.

Restoran için seçilen odanın parametreleri, kapasitesi, salon sayısı, avlunun varlığı/yokluğu ve tasarım stilini planda belirtmek gereksiz olmayacaktır. İşiniz bittiğinde, hedef kitlenizi tanımlayın.

Bu faktöre bağlı olarak restoranın fiyatlandırma politikası belirlenir. Kurumun çalışma şekli, iş planına dahil edilmesi önerilen başka bir ayrıntıdır.

Ve unutmayın: Bu bölüm, gelecekteki restoran sahibinin ve borç verenlerin işletmenin pratikte nasıl görüneceğini görmelerine yardımcı olur.

4) Restoran pazarlama planı geliştirmenin önemi.

Pazarlama planı, üzerinde yaptığınız tüm araştırmaları görüntüler. şimdiki moda Market. Önemi, faaliyet yönünü belirlemede yatmaktadır.

Restoranın iş planındaki bu bölüm, pazar durumunun analizi, ziyaretçilerin istekleri, rekabet düzeyinin değerlendirilmesi ve rekabet avantajlarının belirlenmesinin sonuçlarından oluşur.

Mevcut piyasa durumunu analiz ederken, bir girişimci politik, yasal, teknolojik, sosyal ve kültürel olanlar dahil olmak üzere dış faktörleri dikkate almalıdır. Pazar oyuncularını keşfederken, hem güçlü hem de zayıf, iş tehditleri ve fırsatlar olmak üzere tüm tarafları tartmanız gerekir.

500 m2'lik bir alanda bulunan benzer restoranlar, ziyaretçileri cezbederek sizi kazancınızın 2/3'ünden mahrum bırakabilir. Bu nedenle, yerel rakipleri incelemek çok önemlidir.

Bazıları rakiplerin analizi için uzmanlara başvurur. Ancak profesyonel pazarlamacıların hizmetleri, restoran sahibine önemli miktarda mal olacak. İçin gerekli olan Pazarlama planı bilgiler bağımsız ve ücretsiz olarak elde edilebilir.

Bunu yapmak için resimdeki talimatları izleyin:

Rakip kuruluşlar olarak kayıtlı ise tüzel kişiler, onlar hakkında bilgi edinmenin yasal bir yolu, dahil mali tablolar, Rosstat'a yapılan bir itirazdır.

Hizmet için ödeme yapmanız gerekecek ve iş verileri hafife alınmış gelirlerle sunulabilir, ancak bu şekilde rakiplerin performansını bileceksiniz, ortalama çek diğer restoranlar ve POP hizmetleri için.

Ayrıca Kamu erişim piyasa durumu hakkında bilgi bulabilirsiniz. Geçmiş yılların istatistiklerine göre, Rusya Federasyonu'nda 30 binden fazla KOK ve premium sınıf segmenti var. restoran işletmesi o kadar meşgul değil. Bir girişimci, aktif rekabetin olmadığı bu sınıfta bir restoran açmaya karar verirse, işletmeye yapılan yatırım nispeten hızlı bir şekilde karşılığını verecektir.

Rusların yemek, hizmet ve eğlence için ne kadar ödemeye istekli olduğunu öğrendiğinizde, tüketici harcamalarının miktarının %4'ü geçmediğini (sağlık ve iletişimden daha fazla) göreceksiniz.

Ve nüfusun tercihleri ​​​​artışlarına neden oluyor, bu nedenle bir restoran açma ve işletme işi umut verici. Müşteri potansiyelinin analizine özellikle dikkat edin.

Rosstat ciroyu öğrenmenize yardımcı olacak perakende iş planlamasında önemli olan yiyecek ve catering.

2016-2017 için aşağıdaki resim ortaya çıktı:

Pazarlama planını yalnızca metinsel materyallerle doldurmaya çalışın. Yapılan iş sonucunda çokça sahip olabileceğiniz sayısal değerler tablo şeklinde görüntülenir. En iyi seçenek, restoranın iş planına diyagramları dahil etmek olacaktır.

Pazarlama planının sonunda stratejiyi belirtin, yani. yüksek performans elde etmek için seçtiğiniz kurs. İş stratejisi buna göre belirlenir. farklı yönler Bunlardan biri tüketici görüşünün oluşmasıdır.

Restoranın açılışını duyurmak, imaj oluşturmak ve hedef kitleyi çekmek için alınacak önlemler planda belirtilmelidir:

• (tabelalar, duraklar, ulaşım duyuruları, radyo, televizyon, kitle iletişim araçları), video, sesli reklam;
• kendi web kaynağınızı oluşturmak;
• sosyal etkinlikler düzenlemek;
• promosyon ürünlerinin (kitapçık, poster, kartvizit) basımı ve dağıtımı;
• altyapı sağlanması;
• iyi çalışma koşullarının yaratılması.

İnternette restoran hakkında mutlaka bilgi vereceğinizi, hangi popüler web sitelerinin ve bir kartvizit sitesinin yer alacağını pazarlama planına yazın.

5) Restoran için bir üretim planının geliştirilmesi.

İş planının pazarlama planını takip eden bölümü, kurumun üretim kapasitesini, tesislerin özelliklerini gösterir. Gerekli ekipmanı satın alma maliyetlerinin hesaplamalarını içerir.

Örneğin fast foodlarda kullanılan standart bir dağıtım hattının maliyeti 750.000 ruble'den başlıyor. Özel yemekler hazırlamayı planlıyorsanız, maliyetler uygun olacaktır.

Tüm maliyetleri açık bir şekilde tahmin etmek zordur, ancak yaklaşık hesaplamalar gereklidir. girmeyi unutma üretim planı mobilya, bar tezgahları, ev eşyaları ve teçhizatı, mutfak eşyaları (yemek odası, mutfak, ana ve yedek), restoran masalarını sıralama nitelikleri, iç dekorasyonlar için harcanacak toplam fon.

Ayrıca, kontrol ve muhasebe sistemini otomatikleştirmek için bir programa para harcamanız gerekecektir. En gelişmiş bilgisayar ürünü olan R-Keeper için minimum fiyat yaklaşık 10.000 $'dır.Daha ucuz bir seçenek Restaurant 2000'dir. Başka bir bütçe alternatifi "1C: Catering" olabilir.

Planın gider kalemi, restoranın çeşitli ihtiyaçları için gelecekte kullanılacak araçların satın alınmasını içerir.

PPP'nin ekipmanı, üretkenlik artışını teşvik etmeyi ve güvenlik düzenlemelerine uymayı amaçlamalıdır. Bu nedenle, restorana yüksek kaliteli ve verimli ekipman sağlamak için para ayırmamak daha iyidir.

İş planı şunları gösterir: isim, model, miktar ve teknik özellikler bir restoran için gerekli cihazlar.

Örneğin:

• elektrikli sobalar, fırınlar;
• fritözler;
• mikrodalgalar,
• soğutmalı masalar;
• termal vitrinler;
• sebze kesiciler, et öğütücüler veya karıştırıcılar;
• kahve makineleri / kahve makineleri;
• termopotlar;
• mutfak terazileri;
• bulaşıklar için raflar;
• buz üreteçleri;
• yıkama küvetleri, bulaşık makineleri;
• soğutma odaları.

İş planındaki sıralama öğelerini renkli bir şekilde düzenleyin:

6) Restoranın organizasyon planı neye göre yapılıyor?

İş planının altıncı bölümü, organizasyonel konuları özetlemektedir. Restoran, yönetici ve servis personelinin organizasyonel ve yasal biçimiyle (nicel / nitel özellikler) ilgilenir.

Bu nedenle, organizasyon planı aşağıdaki soruları yanıtlar:

• Hangi uzmanların işe alınması gerekiyor?
• Çalışma koşulları ve programı (kalıcı, sözleşmeli vb.) nasıl olacak?
• Maaş ve benzeri nedir?

Personelin bileşimi ve sayısı aşağıdakilerden etkilenir:

• hizmetin niteliği (birleşik, self-servis, garsonlar aracılığıyla);
• restoranın boyutları, özellikleri ve kapasitesi;
• Hafta içi/hafta sonları ve tatil günlerinde katılım yüzdesi;
• değer kategorisi;
• yemek çeşitleri vs.

Restoran personeli genellikle şunlardan oluşur: aşçılar, müdür, salon müdürü, garsonlar, barmen (1-2 kişi), muhasebeci, temizlikçiler, vestiyer görevlisi, müzisyenler, güvenlik.

Ayrıca iş planında rapor edilir resmi görevler her işçi. Bir garson için bu, konuklara güler yüzlü ve saygılı, özenli davranılması, menü hakkında kapsamlı bilgi, düzgün bir görünüm, faturanın doğru doldurulması, konuklara ödeme yapılması vb.

7) Restoranın iş planının mali kısmı.

İş planının yedinci noktası en az yaratıcı olanıdır. Projenin maliyetini bulmak için matematiksel hesaplamalar ve konsantrasyon gerekir. Maliyet tahmini, evrak işleri, kayıt, ekipman ve diğer ekipmanların satın alınması, tekstiller, üniformaların dikilmesi, basılı malzemelerin basımı için koşullu maliyetleri içerir.

Ayrıca, restoranın iş planındaki ayrı harcama kalemleri şunlar olacaktır:

• reklam;
• binaların dekorasyonu;
• kira ve kamu hizmetleri;
• maaş;
• vergiler.

Hesaplama ayrıca yiyecek ve içecek satın almak için harcanan fonları ve iş yapmak için yapılan diğer harcamaları da içerir.

Hesaplamalardan sonra, planınızda bu tabloya benzer bir şey olmalıdır:

Ardından gelir, net kar hesaplamasına geçin. Bir uygulama programı hazırlanırken, sözde düşük karlılık eşiği, üretim hacimleri planı ve fatura dönemi için hizmet sunumu dikkate alınır.

içinde oluşmuş finansal plan kar ve zarar tablosu, nakit akışı, daha gerçekçi bir resim görecek ve restoranı “çekip” çekemeyeceğinizi, ne kadar borç almanız gerektiğini anlayacaksınız.

Finansman kaynakları, restoranın iş planında ayrıntılı olarak açıklanmıştır, yatırımcılara sağladığınız garanti sistemi, öngörülen gelir yapısı, temel göstergeler yeterlik.

Yani:

8) İş planında hangi riskler değerlendiriliyor?

Borç verenleri restoranınızın güvenli olduğuna ikna etmeye ne kadar uğraşırsanız uğraşın, potansiyel riskler vardır. Değerlendirmenin ayrıntıları ve tarafsızlığı, kendiniz veya yatırımcılar için kim için bir iş planı hazırladığınıza bağlıdır.

İlk olarak, risklerin kendilerinin bir listesini göndermeniz gerekir. İkinci olarak, iş planında, gerçekten gerçekleşirse yapacağınız eylemleri tanımlayın.

Riskler olabilir öngörülemeyen doğal afetler meydana geldiğinde, yangınlar sizin suçunuz değildir. Daha sonra kayıplar sigorta kapsamına alınır.

İş planında belirtilen ikinci risk grubu: reklam. Böyle bir tehdit, pazarlama araştırmasının zayıf bir şekilde yürütüldüğü, rakiplerin hafife alındığı, pazar faktörlerinin analizinde eksikliklerin ortaya çıktığı vb.

Üçüncü ve dördüncü risk türleri - ekonomik ve siyasi, sırasıyla. Ülkedeki siyasi durumdan, krizden ve demografideki düşüşten kaynaklandığı için daha az tahmin edilebilirler. Kötü seçilmiş restoran personeli, risklerin bir başka nedenidir.

Bir restoranın iflasında veya diğer olumsuz olaylarda ciddi faktörler şunlar olabilir:

İş planının sonuçlarında, geliştiricisi yapılan işi özetlemelidir. Kural olarak, burada, bu tür bir işin oldukça riskli olduğunu, ancak aynı zamanda umut verici ve karlı olduğunu vurgulayarak, başparmak boyunca ilerliyorlar.

Başlangıçtan başarıya: A'dan Z'ye bir restoran açmak.

Bir iş planı nasıl yazılır? İzlenecek yol

Restoran iş planı - çalışmak için bir örnek

Bu makaleyi okuduktan sonra hala sorularınız varsa, önerilen örneklerden herhangi bir hazır restoran iş planını indirmenizi öneririz.

Örnek #1 linkten indirilebilir - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Örnek #2 buraya bakın - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Örnek 3 burada açıkça sunulmuştur - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Restoran iş planı- catering alanında bir niş işgal etmek isteyen bir girişimcinin başlangıç ​​noktası. Pazarlama ve fiyatlandırma politikaları doğru kurgulanırsa, tüm süreçleri organize etme ve itibar yaratma yaklaşımı doğru seçilirse, restoran beklenen karı getirecektir.

Faydalı makale? Yenilerini kaçırmayın!
E-posta adresinizi girin ve posta ile yeni makaleler alın

Uygulamada ister fast food ister pahalı bir restoran olsun, catering işletmelerine olan talebin arttığı gösterilmiştir. Birkaç neden var: nüfusun refahının artması, daha iyi bir hayat, turizmin gelişimi. Restoran hizmetleri pazarı her zaman ücretsizdir ve özel girişimcilerin katılımını beklemektedir.

Herhangi bir fikrin yaşama hakkı vardır ve ruhunuzu ve paranızı uygun şekilde yatırırsanız, belirli bir iş şeklinde başarıyla uygulanacaktır. Ve bir şey daha: Düzgün hazırlanmış bir iş planında çalışma arzunuzu yansıtırsanız.

Uygulama, catering segmentinin iç pazarda nispeten serbest kaldığını göstermektedir. Ve bu, kafe ve restoranların onlarca ve yüzlerce açılmasına rağmen. Doğru, yaklaşık olarak aynı sayılarda kapanıyorlar, ancak sayıları oldukça etkileyici ve kafeniz için bir iş planı hazırlarken mevcut şiddetli rekabet gerçeği dikkate alınmalıdır.

Mevcut kafelerin her birinin kendi ziyaretçileri, hatta düzenli ziyaretçileri, hatta hayranları olduğu tartışılmaz gerçeği de hesaba katmak gerekir. Ancak rastgele bir ziyaretçinin kalbini nasıl kazanıp kalıcı hale getireceğiniz biraz daha düşüktür.

Şimdi, yeni işadamları arasında bir tür girişimci faaliyet olarak kafelerin güçlü popülaritesinin birkaç nedenini düşünmenizi öneririz:

• nüfusun refahı artıyor, ve insanlar, ayrılmaz bir unsuru keyifli yemek mekanlarını ziyaret eden Avrupa yaşam tarzını arzular;
• yeni ofisler, iş merkezleri ve ticaret katları - çalışanlarının öğle yemeği yemekten veya kahve içmekten mutlu olacakları yeni bir kafe açmak için harika bir fırsat;
• cafe romantik randevular için mükemmel bir yerdir, arkadaş canlısı ve iş toplantıları. İnsanlar bu tür bir iletişim olasılığı için para ödemeye hazır;
• Halihazırda var olan çocuk kafelerinin bolluğu arasında, yorulmak bilmeyen genç ziyaretçiler, daha ilginç ve lezzetli başka bir şey aramaktan bıkmıyor.

Başarının temeli olarak planlama

Kendiniz için bir iş adamının zor yolunu seçtiyseniz, basit bir gerçeği hatırlayın: sonuç, bir kalem ve hesap makinesi alarak işinizi planlamaya başladığınız andan itibaren (en küçük ayrıntısına kadar!)

Zaman, kapsam ve bütçe. Bu üç bileşen, işinizin temelidir. başarılı iş. Kafeniz ne kadar sürmeli, ne kadar para yatırmaya hazırsınız, ne kadar olacak? Bu soruları şimdiden cevaplayabiliyorsanız, projeniz sadece uygulanma hakkına sahip olmakla kalmaz, size gelir de sağlayacaktır.

İyi bir iş planının ön koşulu, doğru hesaplama ve tahmine dayalı planlama.

Pazar ve rekabet analizi

İş fikrinizi uygulamaya başlamadan önce, benzer bir işte yer alan tüm rakipleri inceleyin. Artılarını ve eksilerini işte analiz edin, iyileştirin en iyi fikirler ve en iyi uygulamalar, kendinize ait bir şey getirin ve bunu kurumunuzda kullanın. Geliştirilmiş bir fikir intihal olarak kabul edilmez.

Ayrıca işinizde bunlardan kaçınmak için rakip kafelerin eksikliklerini ayrıntılı olarak inceleyin.

Kurum türünün seçilmesi

Hangi kafeyi açmayı düşünüyorsun? Size en uygun işletme türünü seçin ve buna göre bütçenizi, yerinizi ve hedef kitlenizi planlayın.

Her türlü kafeden en uygun:

• seçkinler;
• çocuk;
• orta sınıf için kafe;
• akşam;
• İnternet kafe.

Bu tür işletmelerden hangisini açmayı planlıyorsanız, diğer catering işletmelerinin işleyiş unsurlarının örtüşmemesi için kafe ile restoran, kafe ile bar, kafe ile kantin arasındaki farkları net bir şekilde bilmeniz gerekir. kafenizle birlikte.

Cihazların markalı etiketlemesi ve iki spesiyalitenin zorunlu varlığı, tasarımın iddialılığı - bu, bir kafe sahibinin peşinden koşmaması gereken bir restoran tarzıdır. Her ne kadar iç mekanın benzersizliği ve menüdeki bir çeşit "lezzet" oldukça memnuniyetle karşılanmaktadır.

Kafe yeri seçimi

Geniş bir kitleye bir kurum açmayı planlarken, ziyaretçi için uygun ve sizin için karlı olacak konumuna dikkat edin. Yer olmalıdır:

1. Kalabalık. Birçoğu şehrin merkezi caddelerinde bahis oynar, ancak iş bölgelerini ve ofis binalarını gözden kaybeder.

2. Kullanılabilirlik ile ulaşım girişleri ve park etme.

3. Rahatlatıcı. Park alanlarına yakın yoğun otoyollardan uzakta.

Restoranın yeri, adı, iç mekanı

Bir kafe için bina, sahibinin imkanlarına ve arzusuna bağlı olarak kiralanabilir, satın alınabilir veya inşa edilebilir. Ana şey, bina alanının ve güvendiğiniz koltuk sayısının yasanın gerekliliklerini karşılamasıdır - en iyi seçenek 50 koltuk için 280 m² alan.

Kuruluş konsepti üzerinde çalışırken, kafenin adının ve iç mekanının birbiriyle “yankı” olmasına dikkat edin. Kafe temalıysa, tema her şeyde izlenmelidir: duvarlardaki resimlerden garsonların üniformalarına kadar. Büyük ölçüde, yanlışlıkla kafenize bakan rastgele bir kişinin buraya tekrar tekrar nasıl gelmek istediğine bağlıdır.

Dekorasyon için genel bütçeden yeterli fon ayırın: atasözüne göre bir misafir kıyafetlerle karşılanırsa, o da seçicidir ve rahatsız, çirkin, özensiz bir salonda uzun süre kalmaz.

Kafe ve restoranlar için donatım

Bir yemek mekanı için standart bir ekipman setine ihtiyacınız olacak:

• tabaklar;
• ızgara;
• buzdolapları (bilin ki Farklı türdeürünler ayrı ayrı, farklı buzdolaplarında saklanmalıdır);
• fırınlar ve ocaklar;
• lavabolar;
• üretim tabloları;
• sofra takımı;
• Ziyaretçiler için masa ve sandalyeler.

kafe personeli

Henüz açılmamış genç bir kurum, henüz gelişmemiş olsa bile ilk günlerden itibarını riske atmamalı ve mesleğin tüm inceliklerini doğrudan işyerinde öğrenmeleri umuduyla vasıfsız kişileri işe almalı.

Çalışanlar:

• profesyonel;
• ziyaretçilerle ilişkilerde kültürel;
• temiz ve sağlıklı (yemek servisidir!);
• değiştirilebilir.

Kafenizi iki vardiya olarak planlıyorsanız, kadro 2-4 aşçı, 2 yönetici, 2 barmen, 6-8 garson ve 2-4 yardımcı işçiden oluşmalıdır, maaş ve zorunlu kesintileri ne zaman dikkate almanız gerekir. bir iş planı hazırlamak.

Bir kafe veya restoranın menüsünü oluşturuyoruz

Yemek yelpazesi ne kadar geniş ve ne kadar çeşitli olursa, kafenin imajı için o kadar iyi ve buna bağlı olarak ziyaretçilerinin çemberi o kadar geniş olur. Misafirin, yemeğin tüm sağlık standartlarına uygun olarak taze ürünlerden hazırlandığı konusunda bir seçeneği ve garantisi olmalıdır. Tedarikçileri yalnızca güvenilir veya önerilenlerden seçin, fiyat çok cazip olsa bile rastgele satın alımları reddedin.

Menüyü ayrıntılı olarak çalışın. Banal yemeklerden kaçınmaya çalışın veya en azından isimlerini değiştirin. Orijinal isim ziyaretçiyi cezbeder - muhteşem veya sıra dışı bir "isim" olan bir yemek kesinlikle denemeye değer.

Menüde tatlılar ve atıştırmalıklar dahil 40 yemek - bir kafe için oldukça yeterli, ayrıca alkol ve geleneksel çay ve kahve dahil en az 50 içecek.

Reklam ve halkla ilişkiler kafe

Bu bileşenlerin maliyetleri, iş planına ayrı bir kalem olarak ZORUNLU olarak dahil edilmelidir. Tabii ki, bir kez seçme ve tasarruf etme ve reklam kampanyası yürütme hakkınız var. Ancak, kurumun halihazırda çalıştığı ve adı potansiyel ziyaretçilere zaten bir şeyler söylediği zaman, kurumun sürekli reklamı daha büyük bir etki sağlar.

Bir kafe düzenlemek için bir iş planı ne olmalı

Kafenin popülaritesi doğrudan iş fikrinin doğru gelişimine bağlıdır. Kuruluşunuzun yönünü seçmelisiniz: bir çocuk kafesi mi yoksa bir yer mi olacak? Fast food ya da bir dondurmacı, bir bar açacaksınız ya da bir pastane olacak - bu size kalmış. Ancak nüfus yoğunluğuna ve vatandaşların maddi durumuna bağlı olarak kafenin iyi bir konuma sahip olması gerektiği gerçeğini de göz önünde bulundurmalısınız. Bunu iş planında mümkün olduğunca ayrıntılı olarak ele almak gerekir.

İş planınızı hazırlarken, benzer kafelerin çalışmalarına dayanarak kalifiye uzmanlardan yardım alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz. İlkini seçerseniz, çok etkili bir iş planı elde edersiniz, ancak bir uzmana da çok para ödersiniz. Ve ikinci durumda, en sefil maliyetleri yönettikten sonra, bazı zorluklarla karşılaşma şansı vardır; ayrıca, iş planınızın etkinliğini elde edemeyebilirsiniz. Her durumda, iş planınızda neyin ve neden olduğunun farkında olmalısınız.

Hesaplamalarla kafe iş planı

iletken pazarlama analizi her şeyden önce, şu anda piyasada mevcut olan ana eğilimlere, arz ve talep oranına dikkat edin, ana rakiplerden oluşan bir daire oluşturun.

Rakip kuruluşları analiz ederken, çeşitlerini, konumlarını ve fiyatlandırma politikalarını ayrıntılı olarak inceleyin.

İş planının üretim kısmında projenizi en detaylı şekilde tanımlayın: Kafede kaç tane yemek odası planladınız, her biri kaç koltuk için tasarlandı, yemek alanı için ne kadar yer ayrıldı ve ne kadar mutfak için. Gelecekteki kafenin görüntüsü iş planında ne kadar parlak ve ayrıntılı olarak tanımlanırsa, yatırımcı için o kadar net olacaktır.

Sabit kıymetler (ekipman ve mobilya), menüler ve personel sayısı da bu bölümde yer almalıdır.

Bir projeyi bütçelendirirken, tahmini maliyetleri türe göre gruplamak en mantıklısıdır:

• kira;
• personel için maaş;
• için ödemeler;
• mal alımı;
• elektrik faturaları vb.

Yatırımcılar için "Proje Karlılığı" bölümü çok önemlidir. Geri ödeme süresi tahminine odaklanırlar, bu nedenle mümkün olduğunca doğru bir şekilde hesaplayın (genellikle bu süre bir yıldan biraz fazladır). Kafenin sonraki dönemde karlılığı, işletmenizin gelişimi için iyimser ve karamsar senaryolar da zorunlu kalemler olarak iş planında yer almalıdır.

Sipariş başına ortalama maliyeti belirttiğinizden emin olun.

Bir kafe veya restoranın karlılığı

Her tür catering işletmesinin karlılığı, birbirinden önemsiz derecede farklı olan faktörlere bağlıdır.

Bir çocuk kafesi, ziyaretçilerine kaliteli bir şekilde hizmet veren 15-20 kişilik bir kadro ile karlı bir şekilde çalışacaktır (bu ana kriterdir). Tam zamanlı bir şekerlemecinin ve oyunlar için bir oyun alanının bulunması, kurumun karlılığını %30 daha artırabilir.

Bir fast food kafenin karlılığı, lokasyondan, çalışma programından ve personel niteliklerinden etkilenir. İç mekan ve mobilyaların rahatlığı önemli bir rol oynayabilir.

Çok uzun zaman önce, İnternet kafe segmentinin nişinde yerlerini aldılar ve pazardaki eski zamanlayıcılar bile karlılıklarını kıskanabilir - analistlere göre, bu yaklaşık% 100'dür. Bu tür kafeler giderek daha popüler hale geliyor, ancak bu kadar yüksek bir karlılık bir taşra köyünde değil, yalnızca büyük bir şehirde sağlanabilir.

Kafenizin iş planı üzerinde çalışmanızı kolaylaştırmak için hazır - “olgunlaşmış” ve tamamlanmış bir plan örneği veriyoruz.

Profesyonel olmayan biri bile böyle bir iş planı hazırlayabilir. Projenin hazırlandığı kurum oldukça iddiasız, ancak bazı çevrelerde popülerlik kazanabilecek.

"Küçük Kafe" açmak için iş planı

Hedef: N şehrinin bir yerleşim bölgesinde küçük bir kompakt kafeden daha açık.

Özet: yatırım — 40.000 c.u. her ay

Öngörülen yatırım getirisi— 12 ila 15 ay arası;

Öngörülen net kazanç(aylık)— 3.000 ila 4.500 c.u.

Proje Açıklaması: 40 kişilik bir salon ve bir mutfak salonu ile "Little Cafe" adı.

Tesis, catering tesisine dönüştürülmüş eski bir apartman dairesinde bir konut binasının zemin katındaki kiralık bir odada yer alacaktır.

Kafenin, ürün satın alma maliyetini ve sonuç olarak başlangıç ​​sermayesi miktarını önemli ölçüde azaltacak, ayrıca mutfak ekipmanı ve sayısından tasarruf edecek yarı mamul ürünlerden atıştırmalıklar ve içecekler sunması bekleniyor. personel, yani: aşçılar.

"Küçük Kafe" alt yapının bir kuruluşu olarak konumlanacak fiyat kategorisi. Bir kafede bir çekin ortalama fiyatı 5,5 USD olacaktır..

Konu analizi:şehirlerin uyku alanlarında halka açık yemek organizasyonu konusu oldukça alakalı olmaya devam ediyor. Arkadaşlarla bir toplantı organize edebileceğiniz, öğle yemeğinde bir şeyler atıştırabileceğiniz, bir şirkette oturup bir şeyler içebileceğiniz çok fazla yer yok. Kafenin asıl gelirini alkollü içecek satışından elde etmesi bekleniyor.

Menüyü çeşitlendirmek ve konuklara yalnızca yarı mamul ürünler sunmakla kalmayıp, mahallede yaşayan emeklileri ve ev kadınlarını işletmelerin çalışmalarına dahil etme olasılığı vardır: kafelere ev yapımı yiyecekleri uygun fiyatlarla sağlayabilirler. .

Hedef kitlenin analizi ve özellikleri: potansiyel ziyaretçiler " küçük kafe işsiz gençlerin temsilcileri, yakınlarda bulunan “X” ve “Z” firmalarının çalışanları ve bölgede yaşayan ev kadınları olabilir.

Pazar araştırması. Rekabet: Küçük Kafe için, bu orta sınıf veya üst düzey işletmeler rekabetçi değildir, ancak ucuz fiyatlara sahip eski kafeler bir tehdit olabilir. Çalışma programlarını, menülerini ve fiyatlandırma politikalarını inceledikten sonra, kurumun çalışma saatlerini uzatırsanız, aynı yemeklerin fiyatlarını% 5 oranında düşürürseniz ve menüye ev yapımı yemekleri eklerseniz kazanmanın gerçekçi olduğu sonucuna varabiliriz.

Görünüm: bir süre sonra mutfağı yeni ekipmanlarla donatabilir, ulusal mutfakların yemeklerini menüye sokabilir ve böylece kafeyi yeniden tasarlayabilirsiniz.

Yeniliklerin avantajları: kalacak düzenli müşteri ve yenileri gelecek, bir çekin ortalama fiyatı iki katına çıkacak.

eksileri: maliyetler iki katına çıkacaktır.

Riskler: personel bölge sakinlerinden istihdam edilecektir, yüksek nitelik garantisi yoktur. Ve bu tür küçük işletmelerin itibarı hizmet kalitesi ile başlar.

Teçhizat: buzdolapları (2), bar tezgahı, mikrodalga fırın, üretim masası, ziyaretçi masaları (10), ziyaretçi sandalyeleri (40).

Personel: yönetici, barmen, garson, muhasebeci (gelen).

Fizibilite çalışması ve uygulama özellikleri (ortalama rakamlar kullanılmıştır):

• kira - 2.000 c.u. her ay;
• binaların yeniden dekore edilmesi - 2.000 c.u. her ay;
• ekipman — 7.000 USD;
• mobilya - 5.000 USD;
• faturalar - 1.000 c.u. her ay;
• yiyecek ve alkol alımı - 3.000 c.u. her ay;
• reklam kampanyaları - 1000 USD;
• bordro fonu — 3,000 c.u. aylık (kesintiler dahil).

Takvim. Gelir: "Little Cafe"nin çalışma süresi 10.00 - 22.00 arasındadır.Planlanan gelir 7 tablonun yüzde 50'lik bir yükü ile elde edilebilir.

Sonuçlar: böyle bir iş planı, bir aile şirketi kurmak için bir rehber olarak görülüyor.

Yukarıdaki sıralama fast food kafeler, mini kafeler, yazlık veya yol kenarındaki kafeler için uygundur. Hesaplamalar ayrıca bir dondurma salonunun veya bir pastanenin organizasyonuna da uygulanabilir.

Örnek bir kafe iş planını ücretsiz olarak indirebilirsiniz - kullanın.

Bu nedenle, doğru yaklaşımla, uygulanmasına yatırımlar ve yatırımcı arayışı eşlik edecek bir kafe açmak çok zor bir iş değildir.

Faydalı makaleler