แผนธุรกิจเพื่อพัฒนาร้านกาแฟ แผนธุรกิจร้านกาแฟสำเร็จรูป

ผู้ประกอบการรายที่สามทุกคนใฝ่ฝันที่จะเปิดร้านกาแฟของตัวเอง และไม่น่าแปลกใจเลยที่การเป็นเจ้าของร้านกาแฟเป็นธุรกิจที่น่าสนใจและสร้างผลกำไรได้มาก

ทุกเดือนมีสำนักงานใหม่ปรากฏขึ้นหลายสิบแห่ง มีการสร้างและปล่อยเช่าจำนวนมาก พื้นที่ค้าปลีก. พนักงานออฟฟิศทุกวันจำเป็นต้องแก้ปัญหาเรื่องโภชนาการ การจัดร้านกาแฟให้ผลกำไรและ มุมมองธุรกิจ. และการมีแผนธุรกิจในการเปิดร้านกาแฟในมือก็จะชัดเจนในทันทีว่าต้องทำอย่างไร

ร้านกาแฟเป็นสถานที่สำหรับพบปะเพื่อนฝูง การเจรจา และการออกเดทที่แสนโรแมนติก ผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นยินดีจ่ายสำหรับบริการนี้ นั่นคือเหตุผลที่ร้านกาแฟ ร้านกาแฟ ร้านพิซซ่า และร้านอาหารใหม่ๆ เติบโตขึ้นทุกย่างก้าวเหมือนเห็ดหลังฝนตก

ก่อนที่คุณจะเปิดสถาบัน คุณต้องมีแนวคิดในการจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟ

ประเภทสถาบันและที่ตั้ง

เริ่มจากสิ่งที่สำคัญที่สุด - กำหนดส่วนตลาด คุณสามารถเปิดร้านกาแฟ:

• ประเภทยอด;
• ร้านกาแฟสำหรับชนชั้นกลาง
• ร้านกาแฟยามเย็น ฯลฯ

คุณสามารถซื้อแผนธุรกิจร้านกาแฟแบบขยายได้ในราคาเพียง 490 รูเบิล เรียนรู้เพิ่มเติม

การวิเคราะห์และแก้ไขปัญหาคู่แข่ง

แผนธุรกิจในการเปิดร้านกาแฟเกี่ยวข้องกับ คำอธิบายโดยละเอียดตลาดของสถานประกอบการที่คล้ายคลึงกันของท้องถิ่นที่กำหนด คุณควรกำหนดระดับของการแข่งขัน ระบุข้อผิดพลาดและข้อบกพร่องเล็กน้อยของคู่แข่งเพื่อป้องกันไม่ให้พวกเขาในธุรกิจของคุณ

เมื่อคุณคิดถึงความแตกต่างทั้งหมดของที่ตั้งของสถาบันคุณสามารถดำเนินการตามคำอธิบายขององค์กรได้ นึกถึงความจุของห้องโถง เวลาของสถานประกอบการจะเหมาะสมที่สุด เช่น 8.00 - 00.00 น. หรือ 10.00 - 02.00 น.

ลองนึกถึงบริการหลักของร้านกาแฟของคุณ ว่าคุณจะนำเสนออาหารประเภทใด:

• ระดับชาติ;
• ยุโรป;
• ตะวันออก;
• หรือจะเป็นอาหารผสมก็ได้

การซื้อ สร้าง หรือให้เช่าทรัพย์สิน

สถานที่สามารถเช่าซื้อหรือสร้างได้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความพร้อมของเงินทุน ความต้องการ และเวลาสำหรับนักธุรกิจ โปรดทราบว่าพื้นที่ของร้านกาแฟจะต้องสอดคล้องกับข้อกำหนดของกฎหมายในระดับท้องถิ่น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเลือกร้านกาแฟ 50 ที่นั่ง บนพื้นที่ 280 ตารางเมตร

ชื่อของร้านกาแฟควรเป็นที่จดจำ การตกแต่งภายในควรน่าพอใจ และอาหารควรอร่อย

ชื่อและการตกแต่งภายใน - แนวคิดทั่วไปของสถาบัน

พิจารณาการออกแบบสถานที่ของคุณอย่างรอบคอบและขึ้นอยู่กับว่าร้านกาแฟจะดึงดูดผู้ชมหรือไม่ คุณอาจต้องการจัดสถานประกอบการตามธีม คาเฟ่บาร์ ร้านพิชซ่า () ซูชิบาร์ ร้านกาแฟหรือร้านกาแฟสำหรับเด็ก เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การติดตามเหตุการณ์ - ตรวจสอบข้อเสนอของคู่แข่งในกลุ่มของคุณ นี้จะช่วยให้คุณสามารถเลือกการออกแบบที่ไม่ซ้ำกันของเฟอร์นิเจอร์ห้องตัวเองเลือกวิธีการบริการที่ผิดปกติ

อ่าน: ธุรกิจปกป้องสุขภาพ: วิธีการเปิดห้องซาวน่าตั้งแต่เริ่มต้น

เป็นที่พึงประสงค์ว่าชื่อของสถาบันและการออกแบบมีความสัมพันธ์กัน การตกแต่งภายในควรสะท้อนแนวคิดของร้านกาแฟ

วิธีที่ดีที่สุดคือคิด "เคล็ดลับ" ของคุณเอง ซึ่งจะทำให้คุณเป็นที่รู้จักในตลาดและดึงดูดผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า

ติดต่อนักออกแบบ นักจัดดอกไม้ นักตกแต่งถ้าคุณมีเงินทุนเพียงพอสำหรับสิ่งนี้ ความลับอย่างหนึ่ง - ดอกไม้สดบนโต๊ะมักจะดึงดูดความสนใจของผู้มาเยี่ยมชม เคล็ดลับราคาไม่แพงและ win-win!

โดยธรรมชาติแล้ว การออกแบบตกแต่งภายในควรสอดคล้องกับทิศทางที่คุณเลือก นี่คือตัวเลือกบางส่วน:

แบบดั้งเดิม

ตารางอยู่ในแถวสามารถรวมโซนกับโต๊ะและโซนแยกต่างหากพร้อมโซฟาได้ บริการโดยบริกร ราคาสูงกว่าค่าเฉลี่ย รูปแบบนี้มักใช้ในการจัดระเบียบร้านกาแฟ เมนูของร้านกาแฟมีทั้งกาแฟ โกโก้ ช็อกโกแลตร้อน และของหวานมากมาย

"รูปแบบรัสเซีย"

ในเมนู เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, สลัดและคอร์สที่สอง. คาเฟ่มีลักษณะคล้ายกับร้านอาหารที่มีอาหารและเครื่องดื่มรสเข้มข้นหลากหลาย รูปแบบอยู่ในความต้องการและมีความเกี่ยวข้อง

"อาหารจานด่วน"

แผนธุรกิจร้านกาแฟ อาหารจานด่วน- แยกเป็นประเด็น เพราะการบริการตนเองช่วยประหยัดเงินให้พนักงานได้เพียงพอ รูปแบบของร้านกาแฟเกี่ยวข้องกับ "อาหารระหว่างทาง" เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง (การผลิตเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง) อาหารถูกจัดเตรียมในเวลาที่สั้นที่สุด ในที่จอดรถ สถานีรถไฟ ในพื้นที่จัดเลี้ยงของซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านกาแฟรูปแบบนี้เป็นที่ต้องการอย่างมาก

การติดตั้งอุปกรณ์

ทันทีที่คุณตัดสินใจเกี่ยวกับหัวข้อและจุดสนใจทั่วไปของสถานประกอบการของคุณ คุณสามารถเริ่มการติดตั้งอุปกรณ์การผลิตและการติดตั้งได้ การพัฒนาแผนธุรกิจร้านกาแฟเกี่ยวข้องกับการครอบคลุมรายละเอียดทั้งหมด

สำหรับร้านกาแฟทั่วไปคุณจะต้อง:

• จาน;
• ย่าง;
• เตาอบและหม้อหุงข้าว
• อ่างล้างมือ;
• ตู้เย็น;
• บนโต๊ะอาหาร;
• ตารางการผลิต
• ตารางสำหรับผู้เข้าชม;
• เก้าอี้ ฯลฯ

อุปกรณ์ทำอาหารควรมีคุณภาพสูงและสะดวก ควรเลือกผู้ผลิตที่นำเข้ามาจะดีกว่า

เราคัดเลือกบุคลากรที่มีคุณภาพ

เมื่อดำเนินการตามประเด็นข้างต้นทั้งหมดแล้ว จำเป็นต้องเริ่มค้นหาบุคลากร ความสามารถในการแลกเปลี่ยน - ปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการเลือกและจ้างพนักงานร้านกาแฟ มีความเสี่ยงที่จะจ้างพนักงานเสิร์ฟที่มีประสบการณ์เพียงหนึ่งหรือสองคน และคนงานอื่นๆ ที่ไม่มีคุณสมบัติครบถ้วนสมบูรณ์ หากคุณวางแผนที่จะทำงานในสองกะในร้านกาแฟทั่วไป คุณจะต้องมีพ่อครัว 2-4 คน ผู้ดูแลระบบ 2 คน พนักงานเสิร์ฟ 6-8 คน บาร์เทนเดอร์ 2 คน พนักงานช่วย 2-4 คน

กุญแจสู่ความเจริญรุ่งเรืองของร้านกาแฟคือความเป็นมืออาชีพ วัฒนธรรม และคุณสมบัติของพนักงานของสถานประกอบการ คุณสามารถติดต่อหน่วยงานมืออาชีพที่จะช่วยคุณค้นหาพนักงานที่มีคุณสมบัติหรือทำการค้นหาด้วยตนเอง

ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเวลาและเงินที่คุณมี การจัดทำแผนธุรกิจเกี่ยวข้องกับการพูดคุยเรื่องเงินเดือนของพนักงาน คุณควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องจ่ายเงินเดือนเป็นรายเดือน รวมทั้งบริจาคเงินเข้ากองทุนสังคมด้วย รายการค่าใช้จ่ายเหล่านี้จะกลายเป็นรายการถาวร

ให้ความสนใจกับระบบการจัดเก็บภาษีด้วยทางเลือกที่เหมาะสม ค่าใช้จ่ายเหล่านี้จะทำให้ฐานภาษีโดยรวมลดลง

คิดเมนูอย่างละเอียด

รายการต่อไปในแผนธุรกิจสำหรับการจัดระเบียบร้านกาแฟคือการศึกษารายละเอียดของเมนู ผู้เข้าชมสถานประกอบการของคุณควรมีทางเลือกค่อนข้างหลากหลาย ลูกค้าแต่ละรายของคุณควรสามารถเลือกอาหารได้ตามใจชอบ เมนูควรมีความหลากหลาย โดยควรรวมถึงหลักสูตรที่หนึ่งและสอง อาหารประจำชาติ อาหารยุโรป และอาหารตะวันออก เป็นต้น

• คำอธิบายของร้านกาแฟ
• แผนการตลาด
• แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดร้านกาแฟ
• แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดร้านกาแฟ
• แผนปฏิทิน
• เนื้อหาของแผนธุรกิจ
• 4 แผนธุรกิจสำเร็จรูปพร้อมทรงกลม จัดเลี้ยงซึ่งสามารถดาวน์โหลดได้ในขณะนี้
  • • • แนวคิดทางธุรกิจที่คล้ายกัน:

ตัวอย่างแผนธุรกิจเปิดร้านกาแฟเล็กๆในชนบทให้ได้ การสนับสนุนจากรัฐ(ยินยอม). ในตัวอย่างของภูมิภาค Ulyanovsk ชื่อของการตั้งถิ่นฐานและถนนมีเงื่อนไข

เป้าหมายของโครงการคือการสร้างร้านกาแฟซึ่งจะตั้งอยู่ในใจกลางของหมู่บ้าน Novoselki เขต Melekessky ภูมิภาค Ulyanovsk ห่างจากเมือง Dimitrovgrad 10 กิโลเมตร โครงการนี้มีแผนที่จะดำเนินการในรูปแบบของกิจกรรมของผู้ประกอบการแต่ละรายเพื่อลดการเก็บภาษีและทำให้การรายงานทางการเงินง่ายขึ้น ผู้ริเริ่มโครงการคือ ผู้ประกอบการรายบุคคลอีวานอฟ อีวาน อีวาโนวิช.

เลือกระบบภาษีแบบไหน

ตลอดระยะเวลาการดำเนินโครงการ ใหม่ กฎหมายของรัสเซีย ระบบการจัดเก็บภาษี- สิทธิบัตร ระบบการเก็บภาษีนี้ช่วยลดภาระภาษีทำให้สามารถรักษาระดับได้ค่อนข้างสูง ค่าจ้างโดยชำระค่าธรรมเนียมภาษีขั้นต่ำเมื่อเทียบกับระบบภาษีอื่นๆ

ร้านกาแฟมีแผนที่จะสร้างเพื่อให้บริการที่มีคุณภาพแก่ประชากรและแขกของหมู่บ้านในด้านการทำอาหารและการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องตลอดจนบริการจัดงานเฉลิมฉลองและกิจกรรมอื่น ๆ ในร้านกาแฟสำหรับผู้ที่มีรายได้เฉลี่ย .

องค์กรที่สร้างขึ้นนั้นเสร็จสมบูรณ์ด้วยอุปกรณ์การผลิตใหม่ เฟอร์นิเจอร์ และสินทรัพย์อื่น ๆ รวมถึงค่าใช้จ่ายของเงินทุนและเงินอุดหนุน (เงินช่วยเหลือ) ของผู้ประกอบการเพื่อเริ่มต้นธุรกิจขนาดเล็กจากงบประมาณของภูมิภาค Ulyanovsk เพื่อเปิดธุรกิจของตัวเอง ค่าใช้จ่ายทั้งหมดโครงการนี้มีมูลค่าประมาณ 720,000 รูเบิล ผู้ประกอบการลงทุน 58% ของเงินทุนของตัวเองเพื่อดำเนินโครงการ และวางแผนที่จะดึงดูด 42% ในรูปแบบของเงินอุดหนุน ระยะเวลาคืนทุนของโครงการคือ 36 เดือน ระยะเวลาคืนทุนทั้งหมด เงิน 24 เดือน. ในภูมิภาค Ulyanovsk การจัดเลี้ยงสาธารณะเป็นหนึ่งในภาคส่วนสำคัญสำหรับการพัฒนาธุรกิจขนาดเล็ก การไม่มีรูปแบบกิจกรรมดังกล่าวในอาณาเขตของการตั้งถิ่นฐานในชนบททำให้สามารถดำรงอยู่ได้โดยอัตโนมัติ

หัวหน้า ความได้เปรียบทางการแข่งขันการดำเนินโครงการในพื้นที่ Upper Melekess ซึ่งรวมการตั้งถิ่นฐาน 5 แห่งที่มีประชากรประมาณ 5,000 คนคือการขาดแคลนสิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเลี้ยงสาธารณะและที่ตั้งบนทางหลวงของรัฐบาลกลาง Dimitrovgrad-Kazan ซึ่งจะดึงดูดลูกค้าเพิ่มขึ้นจากบรรดาผู้ที่ผ่านทางหลวง ทั้งหมดนี้ทำให้โครงการนี้มีความเป็นไปได้มากที่จะนำไปใช้

การลงทะเบียนและการทำบัญชี

• เปิด IP ฟรีโดยไม่ต้องออกจากบ้าน (ออนไลน์)
• วิธีรักษาบัญชีและส่งรายงานทางอินเทอร์เน็ตง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้พนักงานบัญชี ใช้บริการออนไลน์

คำอธิบายของร้านกาแฟ

ร้านกาแฟจะตั้งอยู่ในศูนย์กลางการบริหารของการตั้งถิ่นฐานของโนโวเซลกิ ทางหลวงของรัฐบาลกลาง Dimitrovgrad-Kazan ผ่านหมู่บ้าน Novoselki ซึ่งจะดึงดูดลูกค้าเพิ่มเติมจากจำนวนคนขับรถบรรทุกที่ขับผ่านเส้นทางนี้

การเปิดร้านกาแฟน่าจะจุได้ 30 ที่นั่ง ร้านกาแฟระดับราคาเฉลี่ยเน้นผู้เข้าชมที่มีรายได้เฉลี่ยเป็นหลัก นอกจากนี้จะมีการจัดงานรื่นเริงเพื่อจัดวันหยุดรัสเซียทั้งหมด งานพรอม, งานเลี้ยงบริษัท, งานแต่งงาน (อ่านต่อ วิธีหาเงินจัดงานแต่ง). นอกจากนี้ยังคาดว่ามีความเป็นไปได้ที่จะจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำงานศพ ซึ่งเป็นหนึ่งในบริการของจุดจัดเลี้ยงแห่งนี้ เพื่อเป็นเงินทุนของโครงการ มีแผนที่จะรับเงินช่วยเหลือเพื่อการพัฒนา เจ้าของธุรกิจจัดสรรจากงบประมาณของภูมิภาค Ulyanovsk จำนวน 300,000.0 rubles รวมถึงการลงทุน ทุนของตัวเองจำนวน 420,000.0 รูเบิล เงินทุนที่วางแผนจะได้รับในรูปแบบของเงินช่วยเหลือนั้นมีการวางแผนเพื่อใช้ในการซื้ออุปกรณ์ทั้งหมดเช่น สินทรัพย์ถาวรที่จะทำกิจกรรม

สำหรับองค์กร กระบวนการผลิตมีการวางแผนที่จะทำสัญญาเช่าสถานที่ฟรี สถานที่ตั้งอยู่ที่: ภูมิภาค Ulyanovsk, เขต Melekessky, การตั้งถิ่นฐานของ Novoselki, st. เลนิน. ในขณะนี้ข้อตกลงดังกล่าวได้รับการสรุปแล้วการดำเนินโครงการเป็นไปได้

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับร้านกาแฟ

• อุปกรณ์เทคโนโลยี (เตา, เตาอบ, ไมโครเวฟ, ตู้เย็น, เครื่องมือตัด, จาน);
• เฟอร์นิเจอร์;
• ทำการซ่อมแซมในร้านกาแฟ

ตัวชี้วัดผลทางสังคมและเศรษฐกิจของการดำเนินโครงการ

1. การจดทะเบียนนิติบุคคลธุรกิจขนาดเล็กแห่งใหม่ในเขต Melekessky

2. การพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานในชนบทตามแนวทางการจัดเลี้ยงสาธารณะ

3. สร้างงานใหม่ 5 ตำแหน่ง;

4. การเข้าสู่ระบบงบประมาณ สหพันธรัฐรัสเซียการชำระภาษีเป็นเวลาสามปีจะมากกว่า 300,000 (สามแสน) รูเบิล

ในการเริ่มกิจกรรม มีการวางแผนที่จะสร้างงานใหม่ 5 งาน เพื่อให้บริการกิจกรรมของจุดจัดเลี้ยง

การวางแผนพนักงาน

เลขที่ p / p	ชื่อ	ปริมาณ (คน)
1	ทำอาหาร	1
2	คนงานฝ่ายสนับสนุน	1
3	ผู้รักษาความปลอดภัย	1
4	บาร์เทนเดอร์	1
5	ผู้ดูแลระบบ	1
รวม		5

คำอธิบายของผลิตภัณฑ์และบริการร้านกาแฟ

ช่วงของร้านกาแฟตามแผนจะรวมถึง:

• หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง
• เครื่องดื่มเย็นและร้อน
• สลัด;
• ไอศครีม, ค็อกเทล;
• ของหวาน, ขนมอบ;
• น้ำผลไม้สด

ในเวลากลางวัน ร้านกาแฟส่วนใหญ่จะให้บริการชาวบ้านที่ทำงานในอาณาเขตของการตั้งถิ่นฐาน มีการระบุไว้ข้างต้นแล้วว่าจำนวนคนดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นพร้อมกับการเติบโตของจำนวนวิชา กิจกรรมผู้ประกอบการ. นอกจากนี้ ร้านกาแฟจะให้บริการคนขับและผู้โดยสารที่เดินทางผ่านทางหลวง Dimitrovgrad-Kazan ของรัฐบาลกลาง ซึ่งต้องการอาหารกลางวันราคาไม่แพง อร่อย และอิ่มอร่อย ในตอนเย็นผู้เข้าชมส่วนใหญ่จะเป็นคนหนุ่มสาวที่จะนัดหมายในร้านกาแฟของเรา

คาเฟ่ของเรามีอาหารหลากหลาย เมนูอาหารหลากหลายจะตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้มากที่สุด และทุกคนจะสามารถเลือกสิ่งที่ชอบได้ เมนูอาหารตามแผน:

1. สลัด - 9 ประเภท (โอลิเวียร์, เนื้อ, ผัก, กะหล่ำปลีสด, น้ำส้มสายชู, สลัดแครอท, ซีซาร์, ผักกระเฉด, ชีส);

2. ของว่าง - 6 ประเภท (ชิ้นชีสและไส้กรอก, ชิ้นผัก, ฯลฯ );

3. หลักสูตรแรก - 5 ประเภท (ซุป, Borscht, ดอง, ผสม, okroshka);

4. จานเนื้อร้อน - 6 ประเภท (เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, เนื้อทอด, ขาไก่);

5. เครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ - 5 ประเภท (มันฝรั่งต้มและทอด, เฟรนช์ฟราย, ข้าว, สปาเก็ตตี้ในซอสเห็ด);

6. ของหวาน - 12 ชนิด;

7. เครื่องดื่ม - มากกว่า 40 ชนิด

ในอนาคตมีการวางแผนขยายรายการอาหาร

แผนการตลาด

เพื่อส่งเสริมบริการของร้านกาแฟ เราจะต้องเตรียมป้ายสีสันสดใสที่จะดึงดูดลูกค้า ซึ่งจะบ่งบอกถึงประโยชน์ของการรับประทานอาหารในร้านกาแฟของเราด้วย ตัวอย่างเช่น "อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ 100 รูเบิล" มีการวางแผนที่จะวางข้อมูลเกี่ยวกับร้านกาแฟของเราในหนังสือพิมพ์และกระดานข่าว (เช่น บนโต๊ะ โฆษณาฟรี AVITO) ฐานข้อมูลต่างๆ รวมทั้งสมุดโทรศัพท์ เพื่อผลิตและติดตั้งป้ายโฆษณาบนทางหลวง Dimitrovgrad-Kazan สำหรับลูกค้าประจำสามารถให้ บัตรส่วนลดซึ่งจะกลายเป็นแรงจูงใจเพิ่มเติมในการรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นกับเรา ค่าบริการที่ยอมรับได้จะช่วยให้ชาวบ้านในหมู่บ้านสามารถจัดงานเฉลิมฉลองต่างๆ ในร้านกาแฟของเราได้

เนื่องจากไม่มีร้านกาแฟที่คล้ายกันในอาณาเขตของโนโวเซลกิจึงไม่มีการแข่งขันเลย ปัญหาหลักคือการได้รับคำสั่งซื้อสำหรับวันหยุดและงานปาร์ตี้ เพื่อที่จะย้ายวันหยุดแบบนี้จากบ้านมาที่ร้านกาแฟของเรา จำเป็นต้องสร้างภาพลักษณ์ที่ดีของร้านกาแฟของเรา การปรากฏตัวของร้านกาแฟใหม่ไม่น่าเป็นไปได้ ขณะนี้ไม่มีโครงการเปิดร้านกาแฟหรือโรงอาหารในอาณาเขตของการตั้งถิ่นฐานของโนโวเซลกิ

โครงการนี้จัดทำขึ้นสำหรับการสร้างองค์กรที่ควรครอบครองช่องที่ว่างเปล่าในปัจจุบันในตลาดการจัดเลี้ยงในนี้ การตั้งถิ่นฐานในชนบท. เมื่อไร ดำเนินการให้สำเร็จโครงการสถานที่พักผ่อนหย่อนใจและอาหารสำหรับประชาชนจะถูกสร้างขึ้นในอาณาเขตของหมู่บ้านซึ่งจะสามารถสร้างแรงผลักดันเชิงบวกต่อการพัฒนาอาณาเขตจัดหาอาหารที่จำเป็นสำหรับสถานประกอบการที่กำลังก่อสร้างในนิคมและบริเวณใกล้เคียง อาณาเขต

แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดร้านกาแฟ

ขั้นตอนแรกในการดำเนินการตามแผนธุรกิจในการเปิดร้านกาแฟจะเป็น ข้อสรุปของสัญญาเช่า. ในขณะนี้ข้อตกลงดังกล่าวได้ข้อสรุปแล้ว ตามด้วยการพัฒนาการออกแบบและปรับปรุงสถานที่และการออกแบบเพิ่มเติม

อุปกรณ์อะไรให้เลือกสำหรับร้านกาแฟ

สำหรับร้านกาแฟ คุณจะต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• จาน;
• เตาอบ;
• ตารางการผลิต
• อ่างล้างมือ;
• โต๊ะและเก้าอี้
• บนโต๊ะอาหาร;
• เคาน์เตอร์บาร์
• ไม้แขวนเสื้อ;
• ศูนย์ดนตรีและทีวี

เป็นที่น่าสังเกตว่าควรซื้ออุปกรณ์ทำอาหารคุณภาพดีและราคาไม่แพง พบคู่สัญญาเพื่อทำสัญญาจัดหาอุปกรณ์ซึ่งมีสำนักงานตั้งอยู่ในอาณาเขตของเมือง Ulyanovsk รายการตกลง อุปกรณ์ที่จำเป็น, ราคาและลำดับการจัดส่ง

ขั้นตอนต่อไปคือการพัฒนาเมนู ให้ความสนใจในทันทีว่าผู้เยี่ยมชมจะได้รับทางเลือกที่หลากหลายและทุกคนสามารถตอบสนองความต้องการด้านการทำอาหารในสถาบันของเราได้

มีแผนที่จะดำเนินการสรรหาบุคลากรก่อนการเปิดร้านกาแฟ

จำนวนพนักงานและเงินเดือนแสดงในตารางต่อไปนี้:

เลขที่ p / p	ตำแหน่ง	ปริมาณ (คน)	เงินเดือน	เงินเดือนต่อปี
1	ทำอาหาร	1	8000	96 000
2	พนักงานช่วย	1	6000	72 000
3	บาร์เทนเดอร์	1	8000	96 000
4	ผู้รักษาความปลอดภัย	1	7000	84 000
5	ผู้ดูแลระบบ	1	8000	96 000
ทั้งหมด		5	37000	444 000

แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดร้านกาแฟ

• ทำสัญญาเช่าสถานที่ฟรี
• ซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการจัดกระบวนการผลิต
• ทำการซ่อมแซมและติดตั้งอุปกรณ์ใหม่
• ซื้อเฟอร์นิเจอร์
• ผลิต การรับสมัคร;
• ได้รับอนุญาตให้ให้บริการจัดเลี้ยง
• ทำสัญญาการจัดหาวัตถุดิบและวัสดุสิ้นเปลือง

จำนวนรายได้จากการให้บริการร้านกาแฟของเราจะขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและเดือน โดยเฉลี่ยในช่วงเวลาการเรียกเก็บเงิน (5 ปี) รายได้จะอยู่ที่ 183,500 รูเบิล ต่อเดือน. ค่าใช้จ่ายจะขึ้นอยู่กับปัจจัยเหล่านี้ด้วย ค่าใช้จ่ายรวมถึงค่าใช้จ่ายในการซื้อวัตถุดิบ, ค่าจ้าง, การจ่ายภาษีและค่าธรรมเนียมให้กับกองทุนบำเหน็จบำนาญของสหพันธรัฐรัสเซีย, ค่าโดยสาร, ค่าไฟฟ้าและจะเฉลี่ย 151,500 รูเบิลสำหรับระยะเวลาการคำนวณ

แผนปฏิทิน

งานหลักขององค์กรเพื่อเริ่มกิจกรรมที่ทำกำไรคือ:

1. ดำเนินการตามมาตรการขององค์กรเพื่อสรุปข้อตกลงการเช่าสำหรับสถานที่ฟรี โดยตั้งอยู่ตามที่อยู่ต่อไปนี้: เขต Melekessky, การตั้งถิ่นฐานของ Novoselki, st. เลนิน;
2. ทำสัญญาซื้อและติดตั้งอุปกรณ์ที่จำเป็น สำหรับสิ่งนี้มีการวางแผนที่จะใช้จ่าย 300,000 rubles ที่ได้รับในรูปแบบของการสนับสนุนทุนสำหรับผู้ประกอบการเริ่มต้นและ 14,950 rubles ของกองทุนของตัวเอง
3. ซื้อเฟอร์นิเจอร์ที่จำเป็นสำหรับการดำเนินกิจกรรม ในขั้นตอนนี้ คุณต้องมี 120,000 rubles ซึ่งคุณวางแผนที่จะใช้จ่ายด้วยค่าใช้จ่ายของคุณเอง
4. ดำเนินการซ่อมแซมสถานที่
5. รับใบอนุญาตที่จำเป็นในการเริ่มกิจกรรม
6. สรุปสัญญาการจัดหาวัตถุดิบ

รายการขั้นตอนหลักของโครงการคาเฟ่และความต้องการทรัพยากรทางการเงินสำหรับการดำเนินการ

เลขที่ p / p	ชื่อโครงการ	วันที่เริ่มต้น	วันหมดอายุ	ค่าเวที
1	ข้อสรุปของสัญญาเช่า	01.08.12	10.08.12
2	ซื้ออุปกรณ์	กันยายน	ตุลาคม	314950
3	ซื้อเฟอร์นิเจอร์	กันยายน	ตุลาคม	120000
4	ตกแต่งห้อง	กันยายน	ตุลาคม	285050
5	การได้รับใบอนุญาต	กันยายน	ตุลาคม
6	สรุปสัญญาจัดหาวัตถุดิบ สินค้า		ตุลาคม
7	เริ่มงาน		พฤศจิกายน
ทั้งหมด				720000

สันนิษฐานว่าร้านกาแฟถึงปริมาณการขายที่วางแผนไว้สำหรับเดือนที่สองของการทำงานในทุกตำแหน่งยกเว้นการจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ซับซ้อนซึ่งคาดว่าจะถึงปริมาณที่วางแผนไว้ในเดือนที่ห้าและสำหรับการเฉลิมฉลองซึ่ง ช่วงเวลานี้คือ 6 เดือน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการบรรลุตัวบ่งชี้ที่วางแผนไว้สำหรับการจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ซับซ้อน การจัดงานเฉลิมฉลองจำเป็นต้องมีการพัฒนาชื่อเสียงและชื่อเสียง (สร้างนิสัยผู้บริโภค)

เปิดร้านกาแฟต้องใช้เงินเท่าไหร่

ค่าใช้จ่ายของโครงการนี้คือ 720,000 รูเบิลซึ่ง:

• เงินอุดหนุน ( ช่วยเหลือทางการเงิน) - 300,000 rubles ในรูปแบบของทุนจากงบประมาณภูมิภาค
• กองทุนส่วนบุคคล - 420,000 รูเบิล

จำนวน 300,000 rubles ในรูปแบบของทุนจากงบประมาณภูมิภาคและ 14,950 rubles ของเงินทุนของตัวเองวางแผนที่จะใช้ในการซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟและ 14,950 rubles ของเงินทุนของตัวเอง:

เลขที่ p / p	ชื่อ	ปริมาณ	ราคา
1	เครื่องบดเนื้อ	1	22700
2	เคาน์เตอร์ช้อนส้อม	1	17800
3	เคาน์เตอร์ขนมเย็น	1	46800
4	Marmite หลักสูตรแรก	1	30700
5	ตู้เงินสด	1	22000
6	หลักสูตรที่สองอุ่นอาหาร	1	41700
7	ตู้แช่เย็น	1	25600
8	อาบน้ำ	1	4350
9	ตารางการผลิต	1	3950
10	เตาไฟฟ้า	1	32100
11	เตาอบตู้	1	40600
12	หม้อทอด	1	6600
13	แร็ค	1	6050
14	ตู้แช่แข็ง	1	14000
	ทั้งหมด		314950

เงินทุนของตัวเองถูกวางแผนเพื่อมุ่งไปที่:

1. ซื้อเฟอร์นิเจอร์ เครื่องใช้ในครัวเรือน- 120,000 รูเบิล:

• ตาราง - 8 * 1500 = 12,000 รูเบิล;
• เก้าอี้ - 32 * 600 = 19200 รูเบิล;
• ศูนย์ดนตรี - 1 * 15,000 = 15,000 รูเบิล;
• ทีวี - 1 * 30,000 = 30,000 รูเบิล;
• เตาอบไมโครเวฟ 1 * 5000 = 5,000 รูเบิล;
• คั้นน้ำผลไม้ 1 * 5,000 = 5,000 รูเบิล;
• จาน - 33,800 รูเบิล

2. การปรับปรุงสถานที่ - 285,050 รูเบิล:

• การตกแต่งเพดานและผนัง
• เสื่อน้ำมันวาง;
• การติดตั้งแสงสว่าง
• ซ่อมหลังคา.

เพื่อวัตถุประสงค์ด้านภาษี ได้มีการเลือกระบบที่ง่ายขึ้นตามสิทธิบัตร บทความ 346.25.1 ของรหัสภาษี - คุณสมบัติของการประยุกต์ใช้ระบบภาษีแบบง่ายโดยผู้ประกอบการแต่ละรายบนพื้นฐานของสิทธิบัตร (แนะนำ กฎหมายของรัฐบาลกลางลงวันที่ 21.07.2005 N 101-FZ)

เงินสมทบประกันกองทุนบำเหน็จบำนาญของสหพันธรัฐรัสเซียและกองทุนประกันสุขภาพภาคบังคับสำหรับพนักงานต่อเดือนจะมีมูลค่า 12,654 รูเบิลโดยมีอัตรารวม 34.2% ของกองทุนค่าจ้าง กองทุนค่าจ้างรายเดือน 37,000 รูเบิล:

- มีส่วนร่วมใน PFR 37000 * 26% \u003d 9620.0

- เงินสมทบ FFOMS 37000 * 3.1% = 1147.0

- เงินสมทบ TFOMS 37000*2% = 740.0

- เงินสมทบ FSS 37000 * 3.1% = 1147.0

จำนวนภาษีเงินได้บุคคลธรรมดาที่จ่ายให้กับพนักงานต่อเดือนจะเป็น: 37000 * 13% = 4810 รูเบิล

เงินสมทบประกันให้กับกองทุนบำเหน็จบำนาญของสหพันธรัฐรัสเซียและกองทุนประกันสุขภาพภาคบังคับสำหรับพนักงานประจำปีจะมีจำนวน 151,848 รูเบิลโดยมีอัตรารวม 34.2% ของกองทุนค่าจ้าง กองทุนค่าจ้างสำหรับปี 444,000 รูเบิล:

- มีส่วนร่วมใน PFR 444000 * 26% \u003d 115440.0

- เงินสมทบ FFOMS 444000 * 3.1% = 13764.0

- เงินสมทบ TFOMS 444000*2% = 8880.0

- การมีส่วนร่วมใน FSS 444000 * 3.1% = 13764.0

ภาษีเงินได้บุคคลธรรมดาที่จ่ายให้กับพนักงานสำหรับปีจะเท่ากับ 444,000 * 13% = 57,720 รูเบิล

สำหรับรอบบิล (5 ปี) เบี้ยประกันในกองทุนบำเหน็จบำนาญของสหพันธรัฐรัสเซียและกองทุนประกันสุขภาพภาคบังคับสำหรับพนักงานจะเป็น:

- มีส่วนร่วมใน PFR 444000 * 5 * 26% \u003d 577200.0

- เงินสมทบ FFOMS 444000 * 5 * 3.1% = 68820.0

- มีส่วนร่วมใน TFOMS 444000 * 5 * 2% \u003d 44400.0

- เงินสมทบ FSS 444000 * 5 * 3.1% = 68820.0

ภาษีเงินได้บุคคลธรรมดาที่จ่ายให้กับพนักงานเป็นเวลา 5 ปีจะเป็น 444,000 * 5 * 13% = 288,600 รูเบิล

นอกจากนี้ ผู้ประกอบการยังจ่ายเบี้ยประกันให้ตัวเองใน กองทุนบำเหน็จบำนาญของสหพันธรัฐรัสเซียและกองทุนประกันสุขภาพภาคบังคับในจำนวนเงินที่กำหนดตามต้นทุนของปีประกันภัย

ต้นทุนปีประกันภัยกำหนดเป็นผลจาก ขนาดขั้นต่ำค่าจ้าง (ค่าจ้างขั้นต่ำ) ที่จัดตั้งขึ้นเมื่อต้นปีงบประมาณที่จ่ายเบี้ยประกันและอัตราเบี้ยประกันไปยังกองทุนที่ไม่ใช่งบประมาณของรัฐที่เกี่ยวข้องเพิ่มขึ้น 12 เท่า

ดังนั้นเบี้ยประกันสำหรับปีที่วางแผนจะเป็น:

- มีส่วนร่วมใน PFR 4330 * 12 * 26% \u003d 13509.6

- มีส่วนร่วมใน FFOMS 4330 * 12 * 3.1% \u003d 1610.76

- เงินสมทบ TFOMS 4330*12*2% = 1039.2

- ภาระการชำระเงินประกันทั้งหมดสำหรับปีจะเท่ากับ 16,159.56 รูเบิล เป็นเวลาห้าปี 16,159.59 * 5 = 80,797 rubles จะจ่าย 95 kopecks

โครงการนี้จะชำระใน 3 ปีนับจากเริ่มกิจกรรม

1. การรักษาความลับ 2. สรุป 3. ขั้นตอนของการดำเนินโครงการ 4. ลักษณะของวัตถุ 5. แผนการตลาด 6. ข้อมูลทางเทคนิคและเศรษฐกิจของอุปกรณ์ 7. แผนการเงิน 8. การประเมินความเสี่ยง 9. ความสมเหตุสมผลทางการเงินและเศรษฐกิจของการลงทุน 10. บทสรุป

วิธีเพิ่มโอกาสในการประสบความสำเร็จก่อนเริ่มโครงการ

ก่อนที่จะตัดสินใจว่าจะเลือกทิศทางใดในสาขาการจัดเลี้ยง เราขอแนะนำให้คุณให้ความสนใจกับโซลูชันทางธุรกิจอื่นๆ เป็นการดีกว่าที่จะลงทุนเวลาเพียงเล็กน้อยและเงินจำนวนเล็กน้อยในการศึกษาแบบเจาะจงของช่องนี้ในตอนนี้ ดีกว่าเสียใจกับโอกาสที่พลาดไปหรือการตัดสินใจที่รีบร้อนในภายหลัง

OKVED ใดให้เลือกสำหรับการจดทะเบียนธุรกิจ

• 30 - ร้านอาหารและร้านกาแฟ: การผลิต, การขายโดยตรง ณ สถานที่ผลิต, การขายเครื่องดื่ม, การจัดหาอาหารในรถยนต์และเรือรถไฟ, การขายอาหารนอกสถานประกอบการ;
• 63 - การขายผลิตภัณฑ์อาหารผ่านเครื่องจักรพิเศษ
• 40 - กิจกรรมของบาร์;
• 52 - การจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารจัดเลี้ยง

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดธุรกิจ

ในการเปิดร้านกาแฟจำเป็นต้องลงทะเบียนกิจกรรมผู้ประกอบการซึ่งดำเนินการ ณ ที่ตั้งของร้านกาแฟในอนาคต ในการเลือกรูปแบบองค์กรทางกฎหมายเมื่อเริ่มต้นธุรกิจจัดเลี้ยงไม่มี เมื่อลงทะเบียนร้านกาแฟเล็ก ๆ จะเป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับการออกแบบ IP คุณต้องมี:

• สัญญาเช่าสถานที่ประกอบกิจการ
• ใบอนุญาต SES ที่ออกโดย Rospotrebnadzor;
• ได้รับอนุญาตจากผู้ตรวจการอัคคีภัย
• อนุญาต อบต. เปิดร้านกาแฟในที่ใดที่หนึ่ง
• โปรแกรมที่ได้รับอนุมัติ การควบคุมการผลิตคาเฟ่;
• สัญญาบริการสำหรับร้านกาแฟซึ่งปิดท้ายด้วยสาธารณูปโภคและบริการอื่น ๆ สำหรับการจัดเก็บขยะ การบำรุงรักษาเครื่องปรับอากาศ การฆ่าเชื้อ ฯลฯ

คุณอาจต้องทำสัญญาซักแห้งอุปกรณ์เสริมที่เกี่ยวข้องกับการให้บริการผู้มาเยี่ยม เช่น ผ้าปูโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก ชุดเครื่องแบบ สิ่งที่ยากที่สุดในการออกแพ็คเกจเอกสารจะอยู่ใน Rospotrebnadzor ซึ่งจะต้องปฏิบัติตาม SNiP วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเปิดร้านกาแฟและทำกิจกรรมให้ถูกกฎหมายในสถานที่ซึ่งเคยเป็นจุดจัดเลี้ยงในศูนย์การค้า

ต้องขออนุญาติเปิดฟาร์มไหม

เมื่อเปิดร้านกาแฟ อาจต้องได้รับอนุญาตเพิ่มเติมสำหรับ:

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการสนับสนุนจากรัฐบาลสำหรับธุรกิจขนาดเล็กในรัสเซีย

วิธีรับทุนสำหรับการพัฒนาธุรกิจขนาดเล็กและ...

ทุนคืออะไรและผู้ประกอบการจะได้รับทุนได้อย่างไร...

การตลาดแชทบอท: เป็นไปได้ไหมที่จะมีรายได้ดี ...

แผนธุรกิจร้านอาหาร: ข้อมูลทั่วไป+ ทางเลือกของชั้นเรียนและประเภทของสถานประกอบการ + เอกสาร 9 ส่วน + คำแนะนำสำหรับการเขียนประวัติย่อ + 20 ขั้นตอนหลักของการดำเนินโครงการ + 6 วิธีในการดึงดูดความสนใจของผู้ชม + รายการอุปกรณ์ทั่วไป + ประมาณการต้นทุนและรายได้ + 6 ปัจจัยเสี่ยง

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 ธุรกิจร้านอาหารถือกำเนิดขึ้นเป็นครั้งแรก อุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงสมัยใหม่กำลังเคลื่อนไปตามกาลเวลา และในปัจจุบัน นักลงทุนจำนวนมากขึ้นพร้อมๆ กับศึกษาแผนธุรกิจร้านอาหารอย่างละเอียดเพื่อนำเงินไปลงทุนในธุรกิจนี้

ท้ายที่สุด ภัตตาคาร องค์กรที่เหมาะสมสถานประกอบการคาดหวังผลตอบแทนที่น่าพอใจสำหรับความพยายามทั้งหมด เช่นเดียวกับนักลงทุนที่ต้องการรับผลกำไร

แม้ว่าคุณจะมีเงินทุนเพียงพอในการเริ่มต้นและคุณไม่ได้วางแผนที่จะดึงดูดนักลงทุน การร่างแผนสำหรับการดำเนินการเพิ่มเติมเพื่อเปิดร้านอาหารเป็นงานที่สำคัญที่สุดในระยะแรก

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้ก่อนเปิดร้านอาหารคืออะไร?

ธุรกิจจัดเลี้ยงไม่เหมือนใคร นี่เป็นธุรกิจที่ต้องใช้แรงงานมากและมีความรับผิดชอบซึ่งไม่สามารถ "หลวม" ได้ โปรดจำไว้ว่า - มีความเสี่ยงสูงและผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้

การจะประสบความสำเร็จต้องแจ้งให้เจ้าของภัตตาคารในอนาคตทราบมากที่สุด พื้นที่ต่างๆเพราะร้านอาหารเป็นหน่วยเศรษฐกิจที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นทั้งเชิงพาณิชย์และ โรงงานผลิตต้องใช้ความรู้จากเจ้าของในอนาคตในด้านต่างๆ เช่น การออกแบบ สถาปัตยกรรม การทำอาหาร การตลาด

แม้จะมอบหมายงานหลายอย่างให้กับพนักงาน แต่ผู้ประกอบการต้องเข้าใจปัญหาทางการเงิน สามารถทำงานร่วมกับผู้คน ควบคุมการใช้จ่าย ซื้อสินค้า กังวลเกี่ยวกับการบริการลูกค้าที่ดี เป็นต้น

ภาระความรับผิดชอบที่ยิ่งใหญ่อยู่บนบ่าของคนที่ต้องการเปิดร้านอาหารของตัวเอง:

• ประการแรก ธุรกิจร้านอาหารในรัสเซียยังเด็กมาก เฉพาะช่วงนี้ ตลาดรัสเซียบริการจัดเลี้ยงเริ่มได้รับแรงผลักดัน ในเวลาเดียวกัน การแข่งขันระดับสูงได้เกิดขึ้นในสาขาของกิจกรรมนี้ และมีเพียงผู้เล่นที่แข็งแกร่งเท่านั้นที่จะสามารถอยู่รอดได้
• ประการที่สอง การเปิดร้านอาหารเล็กๆ น้อยๆ ก็เป็นธุรกิจที่มีค่าใช้จ่ายสูง ทั้งด้านการเงินและด้านเวลา

นี่เป็นเพียงความรับผิดชอบบางส่วน:

• การค้นหาและให้เช่าสถานที่
• การพัฒนา แผนเทคนิคพร้อมด้วยวิศวกร ผู้สร้าง นักออกแบบ
• การจัดทำแผนธุรกิจสำหรับสถาบัน
• การซื้ออุปกรณ์และการติดตั้ง
• การออกแบบร้านอาหาร
• การจัดจานและของกระจุกกระจิกอื่นๆ
• การก่อตัวของพนักงานของพนักงาน
• ข้อสรุปของสัญญากับบริษัทผู้ให้บริการในการกำจัด การกำจัดขยะ ฯลฯ
• การซื้ออาหารเครื่องดื่ม
• การสร้างเมนู;
• ปัญหาทางการเงิน (การเรียกเก็บเงิน ค่าจ้าง ฯลฯ);
• การบำรุงรักษาร้านอาหาร
• จ่ายค่าเช่า, สาธารณูปโภค, ภาษี ฯลฯ

ประชาชนไม่เพียงแต่ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีสภาพแวดล้อมที่น่ารื่นรมย์อีกด้วย ดังนั้น เจ้าของร้านจึงต้องสร้างบรรยากาศของความเป็นกันเองในวันหยุดในร้านอาหาร เพื่อให้ลูกค้าได้ทานนอกบ้านอย่างเอร็ดอร่อยและมีช่วงเวลาที่ดี จากนั้นพวกเขาจะกลับไปที่ร้านอาหารครั้งแล้วครั้งเล่า

อย่างที่คุณเห็น คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ทุ่มเทให้กับงานของคุณในธุรกิจร้านอาหาร อย่างไรก็ตามรางวัลนั้นคุ้มค่า ความสามารถในการทำกำไรขั้นต่ำสามารถอยู่ที่ 20-25% และด้วยการจัดการที่มีประสิทธิภาพจะถึง 60%

หากคุณพร้อมสำหรับสิ่งนี้ ให้คิดให้รอบคอบเกี่ยวกับประเภทและระดับของร้านอาหาร ที่ตั้งและแนวคิดของร้านอาหาร เพราะสิ่งนี้จะต้องสะท้อนให้เห็นในแผนธุรกิจ

1. เลือกประเภท คลาสของร้านอาหาร และห้อง

เป็นไปไม่ได้โดยไม่ระบุจุดเด่นของร้านอาหารและประเภทของร้าน

ร้านอาหารอาจแตกต่างกันในช่วงของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ เหล่านี้เป็นสถานประกอบการเฉพาะซึ่งเมนูประกอบด้วยปลา ชีส ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ฯลฯ เท่านั้น พวกเขายังรวมถึงร้านอาหาร ซึ่งช่วงที่แสดงถึงอาหารประจำชาติ/ต่างประเทศ นอกจากนี้ยังมีสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ไม่เฉพาะทาง

ตามสถานที่ แบ่งออกเป็น:

• รถทานอาหาร;
• ศูนย์อาหาร
• ร้านอาหาร "สวรรค์";
• ร้านอาหารในโรงแรม;
• ร้านอาหารภูมิทัศน์ ฯลฯ

ตามความสนใจของผู้ชม พวกเขาเปิดร้านอาหารเพื่อสุขภาพ คลับ ร้านเสริมสวย-ร้านอาหาร

วัตถุประสงค์ของสถานที่และองค์ประกอบกำหนดประเภทของสถานประกอบการ - เคลื่อนที่ถาวร

ร้านอาหารสามารถจำแนกได้ทั้งรูปแบบและระดับการบริการ: บุฟเฟ่ต์, จัดเลี้ยง, เมื่ออาหารส่งตามสั่งใน สถานที่ห่างไกล, คลาสสิก (พร้อมบริกร).

สถานประกอบการจัดเลี้ยงมี 3 ประเภท (ต่อไปนี้เรียกว่า POP):

• Lux - ร้านอาหารชั้นยอดที่มีราคาสูงและระดับการบริการที่เหมาะสม สถานประกอบการดังกล่าวยังโดดเด่นด้วยความหรูหรา เมนูที่หลากหลาย บริการที่หลากหลาย ลักษณะเฉพาะของการเสิร์ฟอาหาร และเอกลักษณ์องค์กร
• สูงกว่า - ร้านอาหารมุ่งเป้าไปที่ผู้เข้าชมที่มีรายได้เฉลี่ย พวกเขาเกี่ยวข้องกับความสะดวกสบายความหลากหลายของทั้งอาหารรสเลิศและอาหารธรรมดาการมีบาร์ที่มีค็อกเทลและเครื่องดื่มมากมายการออกแบบที่สร้างสรรค์
• อันดับแรก. ในภาษาของภัตตาคาร อาหารเหล่านี้เป็นอาหารจานด่วนที่ผู้คนสามารถสั่งอาหารมาตรฐานในราคาที่เหมาะสมได้ โดยทั่วไปสำหรับอาหารจานด่วนคือบริการตนเอง ความเรียบง่ายของการตกแต่งภายใน

เมื่อตัดสินใจเลือกประเภทของร้านอาหารและระดับที่จะเข้าร่วมแล้ว คุณต้องเลือกห้อง ที่ตั้งในระดับหนึ่งจะเป็นตัวกำหนดอนาคตของสถาบัน

หากคุณต้องการให้ร้านอาหารมีลูกค้าจำนวนมาก ลองพิจารณาตัวเลือกที่ตั้งอยู่ในเขตเมืองที่มีเสียงดัง สถานที่บนถนนที่พลุกพล่าน วิธีที่ดีที่สุดคือเมื่อร้านอาหารตั้งอยู่ในสถานที่ซึ่งมีทั้งสำนักงานและอาคารที่พักอาศัย จากนั้นการไหลเข้าของผู้คนจะรับประกันไม่เฉพาะในตอนกลางวัน แต่ยังรวมถึงในตอนเย็นด้วย

ก่อนที่จะซื้อห้องหรือเซ็นสัญญาเช่า ให้ค้นหาว่าบริษัทใดดำเนินการที่นี่มาก่อน พยายามหลีกเลี่ยงสถานที่ที่สถานประกอบการถูกประกาศล้มละลายซ้ำแล้วซ้ำเล่า

เกณฑ์การชนะสำหรับสถานที่คือ:

วิธีเตรียมแผนธุรกิจสำหรับร้านอาหาร: องค์ประกอบบังคับของเอกสาร

แผนใด ๆ ของกิจกรรมนี้หรือประเภทนั้นอธิบายโครงการซึ่งสะท้อนถึงเป้าหมายขององค์กรธุรกิจขั้นตอนของการดำเนินการ วิจัยการตลาด, การวิเคราะห์ บรรยากาศการแข่งขัน, การคำนวณทางการเงินและข้อมูลที่จำเป็นอื่นๆ

พร้อมกันสามารถทำหน้าที่เป็นแนวทางในการดำเนินการต่อไปและการประเมินประสิทธิภาพ ข้อเสนอเชิงพาณิชย์ใช้ในระหว่างการเจรจากับเจ้าหนี้เพื่อส่งเสริมการลงทุน

องค์ประกอบที่สำคัญของแผนธุรกิจร้านอาหารคือ:

เราเสนอให้พิจารณาแต่ละรายการแยกกัน

1) แผนธุรกิจร้านอาหารสำเร็จรูปเริ่มต้นที่ไหน?

บทสรุปสำหรับผู้บริหารคือ "บท" ของแผนธุรกิจและเป็นหนึ่งในส่วนที่สำคัญที่สุดของเอกสาร เป็นสิ่งแรกที่นักลงทุนให้ความสนใจ อย่างไรก็ตามพวกเขาเขียนมันล่าสุด

สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะบทสรุประบุว่า ข้อมูลสั้นนำมาจากแผนทั้งหมดของร้านอาหาร ส่วนภาพรวมออกแบบมาเพื่อกระตุ้นความสนใจของเจ้าหนี้โดยแสดงแนวคิดของสถาบัน ส่วนเบื้องต้นของแผนธุรกิจแสดงให้เห็นว่าคุณจะบรรลุเป้าหมายได้อย่างไร

ขั้นแรกให้เขียนชื่อโครงการลงไป ในกรณีนี้: "แผนธุรกิจ ... สำหรับร้านอาหาร" แทนที่จะป้อนผ่าน ให้ป้อนข้อกำหนดของสถานประกอบการ เช่น "ร้านอาหารปลา" นอกจากนี้ จะมีการระบุข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับองค์กรในอนาคตของคุณ เนื่องจากปริมาณไม่ควรเกิน 10% ของข้อมูลทั้งหมด (รูปแบบ A4 1-2 แผ่น) ที่กำหนดไว้ในแผน

จึงมีการรายงาน: รูปแบบองค์กรและกฎหมาย ที่อยู่ตามกฎหมาย, รายละเอียดธนาคาร, จำนวนพนักงาน, เป้าหมายและภารกิจ, ข้อดีของสถาบัน, โอกาสทางการเงิน, จำนวนเงินที่จำเป็นในการเปิดร้านอาหาร, แหล่งที่มาของการรับ

เมื่อเขียนสรุปแผนแล้วควรปฏิบัติตาม สไตล์ธุรกิจให้ย่อหน้ากระชับแต่ให้ข้อมูล ส่วนนี้ต้องการคำแถลงเป้าหมายที่ชัดเจนและคำอธิบายสาระสำคัญของโครงการในภาษาที่ผู้อ่านสามารถเข้าถึงได้

ในบทนำ อนุญาตให้ใช้กราฟและรายการได้ แต่ไม่จำเป็นต้องโอเวอร์โหลดแผนด้วย เมื่ออธิบายธุรกิจของคุณ ให้เน้นที่สิ่งที่ทำให้ดี เหตุใดจึงควรได้รับความสนใจจากเจ้าหนี้

หากบทสรุปดึงดูดใจพวกเขา ก็รับประกันว่าจะได้ศึกษาเอกสารทั้งหมด ด้านล่างนี้ คุณสามารถดูแผนธุรกิจสำหรับร้านอาหาร (ตัวอย่างประวัติย่อ) การทำงานกับรูปแบบนี้จะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น

2) ขั้นตอนของโครงการในแผนธุรกิจในการเปิดร้านอาหารจะเป็นอย่างไร?

โดยปกติ ในแผนส่วนนี้ อันดับแรกพวกเขาจะเขียนว่า: “เริ่มต้นจากช่วงเวลาที่ได้รับการลงทุน” หลังจากนั้นคุณต้องระบุจุดสิ้นสุดของช่วงเวลาเช่น 24 เดือน ขั้นตอนของการดำเนินธุรกิจสามารถกำหนดแยกต่างหากได้ในภาคผนวก ซึ่งต้องกล่าวถึงในย่อหน้าของแผนนี้

โดยไม่คำนึงถึงรูปแบบของร้านอาหาร คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

กิจกรรมทั้งหมดได้รับการลงนามในแผนซึ่งระบุเงื่อนไขสำหรับการดำเนินการและเวลาที่ใช้ในแต่ละการกระทำ

3) พื้นฐานของการร่างลักษณะของวัตถุในแผนธุรกิจของร้านอาหาร

ส่วนของแผนธุรกิจที่มีผลต่อคุณสมบัติต้องส่ง ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับร้านอาหาร เป็นการยืนยันการเลือกส่วนของร้านอาหารและที่ตั้งของสถาบัน

นอกจากนี้ คำอธิบายของแผนธุรกิจควรรวมถึง:

• หมวดหมู่ราคา POP,
• การกำหนดประเภทของห้องครัวและอุปกรณ์
• การให้บริการขั้นพื้นฐานและบริการเสริม

ในการสรุปแนวคิดของร้านอาหาร คุณควรทาสีอาหารประเภทต่างๆ ที่เสนอ ตัวอย่างเช่น: “ในร้านอาหารเพื่อสุขภาพ ลูกค้า 45 เมนู ได้แก่ เนื้อสัตว์ สลัดผัก ของหวานแคลอรีต่ำ + น้ำอัดลม 20 รายการ”.

มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะกล่าวถึงในแผนถึงพารามิเตอร์ของห้องที่เลือกสำหรับร้านอาหาร, ความจุ, จำนวนห้องโถง, การมี / ไม่มีลานภายในและสไตล์การออกแบบ เมื่อเสร็จแล้ว ให้อธิบายกลุ่มเป้าหมายของคุณ

จากปัจจัยนี้ นโยบายการกำหนดราคาของร้านอาหารจะถูกกำหนด โหมดการดำเนินงานของสถาบันเป็นรายละเอียดอื่นซึ่งแนะนำให้รวมไว้ในแผนธุรกิจ

และจำไว้ว่า: ส่วนนี้จะช่วยให้เจ้าของร้านอาหารและผู้ให้กู้ในอนาคตเห็นว่าธุรกิจจะมีลักษณะอย่างไรในทางปฏิบัติ

4) ความสำคัญของการพัฒนาแผนการตลาดร้านอาหาร

แผนการตลาดแสดงการวิจัยทั้งหมดที่คุณได้ทำไปแล้ว เทรนด์ปัจจุบันตลาด. ความสำคัญอยู่ที่การกำหนดทิศทางของกิจกรรม

ส่วนนี้ในแผนธุรกิจของร้านอาหารประกอบด้วยผลการวิเคราะห์สภาวะตลาด ความต้องการของผู้เข้าชม การประเมินระดับการแข่งขัน และการกำหนดความได้เปรียบในการแข่งขัน

ในการวิเคราะห์สถานการณ์ตลาดในปัจจุบัน ผู้ประกอบการต้องคำนึงถึงปัจจัยภายนอก ได้แก่ ปัจจัยทางการเมือง กฎหมาย เทคโนโลยี สังคม และวัฒนธรรม เมื่อสำรวจผู้เล่นในตลาด คุณต้องชั่งน้ำหนักทุกด้าน - ทั้งที่แข็งแกร่งและอ่อนแอ ภัยคุกคามทางธุรกิจ โอกาส

ร้านอาหารที่คล้ายกันที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ 500 ม. สามารถกีดกันคุณ 2/3 ของผลกำไรของคุณโดยการดึงดูดผู้เยี่ยมชม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องศึกษาคู่แข่งในท้องถิ่น

บางคนหันไปหาผู้เชี่ยวชาญเพื่อวิเคราะห์คู่แข่ง แต่การบริการของนักการตลาดมืออาชีพจะทำให้เจ้าของร้านอาหารเสียค่าใช้จ่ายเป็นจำนวนมาก ข้อมูลที่จำเป็นสำหรับแผนการตลาดสามารถรับได้อย่างอิสระและไม่มีค่าใช้จ่าย

โดยทำตามคำแนะนำในภาพ:

หากสถานประกอบการที่แข่งขันกันจดทะเบียนเป็น นิติบุคคลวิธีทางกฎหมายในการรับข้อมูลเกี่ยวกับพวกเขา รวมถึงงบการเงิน คือการติดต่อ Rosstat

คุณจะต้องชำระค่าบริการ และข้อมูลธุรกิจอาจถูกนำเสนอด้วยรายได้ที่ประเมินต่ำเกินไป แต่ด้วยวิธีนี้ คุณจะทราบประสิทธิภาพของคู่แข่ง เช็คเฉลี่ยสำหรับบริการร้านอาหารอื่นๆ และ POP

ยังอยู่ใน การเข้าถึงสาธารณะคุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับสถานการณ์ของตลาดได้ ตามสถิติในปีที่ผ่านมามี POP มากกว่า 30,000 รายการในสหพันธรัฐรัสเซียและกลุ่มระดับพรีเมียม ธุรกิจร้านอาหารไม่ยุ่งมาก หากผู้ประกอบการตัดสินใจเปิดร้านอาหารระดับนี้ซึ่งไม่มีการแข่งขันที่รุนแรง การลงทุนในธุรกิจจะได้ผลค่อนข้างเร็ว

เมื่อค้นหาว่าชาวรัสเซียยินดีจ่ายสำหรับอาหาร บริการ และการพักผ่อนเป็นจำนวนเท่าใด คุณจะเห็นว่ายอดใช้จ่ายของผู้บริโภคไม่เกิน 4% (มากกว่าค่ารักษาพยาบาลและการสื่อสาร)

และความชอบของประชากรก็เพิ่มขึ้น ดังนั้น ธุรกิจเปิดและรักษาร้านอาหารจึงมีแนวโน้มดี ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการวิเคราะห์ศักยภาพของลูกค้า

Rosstat จะช่วยคุณค้นหาผลประกอบการ ค้าปลีกอาหารและจัดเลี้ยงซึ่งมีความสำคัญต่อการวางแผนธุรกิจ

สำหรับปี 2559-2560 ภาพต่อไปนี้ปรากฏขึ้น:

พยายามกรอกแผนการตลาดไม่เพียงแค่เนื้อหาที่เป็นข้อความ ค่าตัวเลขซึ่งเป็นผลมาจากงานที่ทำ คุณอาจมีจำนวนมาก แสดงในรูปแบบตาราง ทางเลือกที่ดีที่สุดจะรวมอยู่ในแผนธุรกิจของแผนภาพร้านอาหาร

เมื่อสิ้นสุดแผนการตลาด ให้ระบุกลยุทธ์ กล่าวคือ หลักสูตรที่คุณเลือกเพื่อให้ได้ประสิทธิภาพสูง กลยุทธ์ทางธุรกิจถูกกำหนดโดย ด้านต่างๆหนึ่งในนั้นคือการก่อตัวของความคิดเห็นของผู้บริโภค

กล่าวถึงในแผนมาตรการที่จะนำไปใช้เพื่อประชาสัมพันธ์การเปิดร้านอาหารสร้างภาพและดึงดูดกลุ่มเป้าหมาย:

• (ป้าย, ป้ายหยุด, ประกาศเกี่ยวกับการขนส่ง, วิทยุ, โทรทัศน์, สื่อมวลชน), วิดีโอ, โฆษณาด้วยเสียง;
• การสร้างทรัพยากรบนเว็บของคุณเอง
• จัดกิจกรรมทางสังคม
• การพิมพ์และการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการขาย (หนังสือ โปสเตอร์ นามบัตร);
• การจัดหาโครงสร้างพื้นฐาน
• การสร้างสภาพการทำงานที่ดี

เขียนในแผนการตลาดว่าคุณจะใส่ข้อมูลเกี่ยวกับร้านอาหารบนอินเทอร์เน็ตอย่างแน่นอน ซึ่งจะเกี่ยวข้องกับเว็บไซต์ยอดนิยมและเว็บไซต์นามบัตร

5) การพัฒนาแผนการผลิตสำหรับร้านอาหาร

ส่วนของแผนธุรกิจ ตามแผนการตลาด แสดงกำลังการผลิตของสถาบัน ลักษณะของสถานที่ รวมถึงการคำนวณค่าใช้จ่ายในการจัดซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น

ตัวอย่างเช่น ราคาของสายการจำหน่ายมาตรฐานที่ใช้ในอาหารจานด่วนเริ่มต้นที่ 750,000 รูเบิล หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารพิเศษ ค่าใช้จ่ายจะเหมาะสม

เป็นการยากที่จะประมาณการค่าใช้จ่ายทั้งหมดอย่างชัดเจน แต่ต้องมีการคำนวณโดยประมาณ อย่าลืมเข้าไป แผนการผลิตเงินทุนทั้งหมดที่จะใช้ในการซื้อเฟอร์นิเจอร์, เคาน์เตอร์บาร์, ของใช้ในครัวเรือนและอุปกรณ์, เครื่องใช้ (ห้องรับประทานอาหาร, ห้องครัว, อุปกรณ์หลักและอะไหล่), คุณลักษณะสำหรับการจัดเรียงโต๊ะในร้านอาหาร, การตกแต่งภายใน

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เงินกับโปรแกรมเพื่อทำให้ระบบควบคุมและบัญชีเป็นไปโดยอัตโนมัติ ราคาขั้นต่ำสำหรับผลิตภัณฑ์คอมพิวเตอร์ขั้นสูง R-Keeper อยู่ที่ประมาณ 10,000 ดอลลาร์ ตัวเลือกที่ถูกกว่าคือร้านอาหาร 2000 ทางเลือกอื่นด้านงบประมาณอาจเป็น "1C: Catering"

รายการค่าใช้จ่ายของแผนรวมถึงการซื้อยานพาหนะที่ใช้ในอนาคตสำหรับความต้องการที่หลากหลายของร้านอาหาร

อุปกรณ์ของ PPP ควรมีจุดมุ่งหมายเพื่อกระตุ้นการเติบโตของผลิตภาพและปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่สำรองเงินในการจัดหาร้านอาหารด้วยอุปกรณ์คุณภาพสูงและมีประสิทธิภาพ

แผนธุรกิจระบุ: ชื่อ รุ่น ปริมาณ และ ข้อกำหนดทางเทคนิคอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับร้านอาหาร

ตัวอย่างเช่น:

• เตาไฟฟ้า, เตาอบ;
• หม้อทอด;
• ไมโครเวฟ,
• โต๊ะแช่เย็น
• ตู้โชว์ความร้อน
• เครื่องตัดผัก เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• เครื่องชงกาแฟ / เครื่องชงกาแฟ;
• กระติกน้ำร้อน;
• เครื่องชั่งครัว
• ชั้นวางจาน;
• เครื่องกำเนิดน้ำแข็ง
• อาบน้ำล้าง, เครื่องล้างจาน;
• ห้องเย็น

จัดเรียงรายการในแผนธุรกิจอย่างมีสีสัน:

6) แผนผังองค์กรของร้านอาหารมีพื้นฐานมาจากอะไร?

ส่วนที่หกของแผนธุรกิจจะสรุปประเด็นเกี่ยวกับองค์กร มันเกี่ยวข้องกับรูปแบบองค์กรและกฎหมายของร้านอาหาร ผู้บริหาร และพนักงานบริการ (ลักษณะเชิงปริมาณ / เชิงคุณภาพ)

ดังนั้นแผนองค์กรจึงตอบคำถามต่อไปนี้:

• ต้องจ้างผู้เชี่ยวชาญอะไร
• เงื่อนไขและตารางเวลาการทำงาน (แบบถาวร สัญญา ฯลฯ) จะเป็นอย่างไร?
• เงินเดือนเท่าไหร่และอื่นๆ?

องค์ประกอบและจำนวนบุคลากรได้รับผลกระทบจาก:

• ลักษณะของบริการ (รวม, บริการตนเอง, ผ่านบริกร);
• ขนาด ลักษณะเฉพาะ และความจุของร้านอาหาร
• % การเข้างานในวันธรรมดา/วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
• หมวดหมู่มูลค่า
• ความหลากหลายของจาน ฯลฯ

พนักงานร้านอาหารมักจะประกอบด้วย: พ่อครัว, ผู้จัดการ, ผู้จัดการห้องโถง, บริกร, บาร์เทนเดอร์ (1-2 คน), นักบัญชี, คนทำความสะอาด, ผู้ดูแลห้องรับฝากของ, นักดนตรี, รปภ.

มีการรายงานในแผนธุรกิจด้วย หน้าที่ราชการคนงานทุกคน สำหรับบริกรหมายถึงความเป็นกันเองและให้เกียรติแขกที่เข้าพัก ความรู้อย่างถี่ถ้วนเกี่ยวกับเมนู รูปลักษณ์ที่เรียบร้อย การกรอกใบเรียกเก็บเงินที่ถูกต้อง การจ่ายเงินแขก ฯลฯ

7) ส่วนทางการเงินของแผนธุรกิจของร้านอาหาร

จุดที่เจ็ดของแผนธุรกิจมีความคิดสร้างสรรค์น้อยที่สุด ต้องใช้การคำนวณทางคณิตศาสตร์และความเข้มข้นเพื่อค้นหาต้นทุนของโครงการ การประมาณราคาประกอบด้วยต้นทุนตามเงื่อนไขสำหรับงานเอกสาร การลงทะเบียน การซื้ออุปกรณ์และอุปกรณ์อื่นๆ สิ่งทอ การตัดเย็บเครื่องแบบ การพิมพ์สื่อสิ่งพิมพ์

นอกจากนี้ รายการค่าใช้จ่ายแยกต่างหากในแผนธุรกิจของร้านอาหารจะเป็น:

• การโฆษณา;
• การตกแต่งสถานที่
• ค่าเช่าและค่าสาธารณูปโภค
• เงินเดือน;
• ภาษี

การคำนวณยังรวมถึงเงินทุนที่ใช้ในการซื้ออาหารและเครื่องดื่ม และค่าใช้จ่ายอื่นๆ ในการทำธุรกิจ

หลังจากการคำนวณ คุณควรมีตารางนี้ในแผนของคุณ:

จากนั้นดำเนินการคำนวณรายได้กำไรสุทธิ เมื่อมีการร่างโปรแกรมการนำไปใช้งาน จะมีการพิจารณาเกณฑ์ความสามารถในการทำกำไรที่ต่ำ แผนสำหรับปริมาณการผลิต และการให้บริการสำหรับรอบการเรียกเก็บเงินตามที่คาดคะเน

เมื่อจัดทำรายงานทางการเงินเกี่ยวกับการสูญเสียและผลกำไร กระแสเงินสด คุณจะเห็นภาพที่สมจริงยิ่งขึ้นและเข้าใจว่าคุณสามารถ "ดึง" ร้านอาหารได้หรือไม่ คุณต้องกู้เงินเท่าไหร่

แหล่งเงินทุนมีรายละเอียดระบุไว้ในแผนธุรกิจของร้านอาหาร ระบบการค้ำประกันที่คุณให้กับนักลงทุน โครงสร้างรายได้ที่คาดการณ์ไว้ ตัวชี้วัดที่สำคัญประสิทธิภาพ.

กล่าวคือ:

8) แผนธุรกิจมีการประเมินความเสี่ยงอะไรบ้าง?

ไม่ว่าคุณจะพยายามโน้มน้าวผู้ให้กู้ว่าร้านอาหารของคุณปลอดภัยแค่ไหน ก็มีความเสี่ยงที่เกี่ยวข้อง รายละเอียดและความเที่ยงธรรมของการประเมินขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังเตรียมแผนธุรกิจสำหรับใคร - ตัวคุณเองหรือนักลงทุน

ขั้นแรก คุณต้องส่งรายการความเสี่ยงด้วยตนเอง ประการที่สอง อธิบายในแผนธุรกิจถึงการดำเนินการที่คุณจะทำหากเกิดขึ้นจริง

ความเสี่ยงอาจจะ ไม่คาดฝันเมื่อเกิดภัยธรรมชาติ ไฟไม่ใช่ความผิดของคุณ จากนั้นความสูญเสียจะได้รับการคุ้มครองโดยประกัน

ความเสี่ยงกลุ่มที่สองที่กล่าวถึงในแผนธุรกิจคือ − ทางการค้า. ภัยคุกคามดังกล่าวจะเกิดขึ้นเมื่อการวิจัยทางการตลาดดำเนินการได้ไม่ดี อันเป็นผลมาจากการที่คู่แข่งถูกประเมินต่ำเกินไป ข้อบกพร่องเกิดขึ้นในการวิเคราะห์ปัจจัยด้านตลาด ฯลฯ

ความเสี่ยงประเภทที่สามและสี่ - เศรษฐกิจและ ทางการเมืองตามลำดับ พวกเขาสามารถคาดเดาได้ในระดับที่น้อยกว่า เนื่องจากเกิดจากสถานการณ์ทางการเมืองในประเทศ วิกฤต และการลดลงของประชากร พนักงานร้านอาหารที่คัดเลือกมาไม่ดีก็เป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดความเสี่ยง

ปัจจัยที่ร้ายแรงในการล้มละลายของร้านอาหารหรือเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ได้แก่ :

ในบทสรุปของแผนธุรกิจ ผู้พัฒนาควรสรุปงานที่ทำเสร็จแล้ว ตามกฎแล้วพวกเขาเข้าใจตรงกันโดยเน้นว่าธุรกิจประเภทนี้มีความเสี่ยงสูง แต่ในขณะเดียวกันก็มีแนวโน้มและผลกำไร

จากสตาร์ทอัพสู่ความสำเร็จ: เปิดร้านอาหารจาก A ถึง Z

จะเขียนแผนธุรกิจได้อย่างไร? เกมส์

แผนธุรกิจร้านอาหาร - ตัวอย่างการศึกษา

หากหลังจากอ่านบทความนี้แล้วคุณยังมีคำถาม เราขอแนะนำให้คุณดาวน์โหลดใดๆ พร้อมธุรกิจแผนผังร้านอาหารจากตัวอย่างที่เสนอ

ตัวอย่าง # 1 สามารถดาวน์โหลดได้จากลิงค์ - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
ตัวอย่าง #2 ดูที่นี่ - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
ตัวอย่างหมายเลข 3 แสดงไว้อย่างชัดเจนที่นี่ - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

แผนธุรกิจร้านอาหาร- จุดเริ่มต้นของผู้ประกอบการที่ต้องการครอบครองโพรงในด้านการจัดเลี้ยง ถ้าการตลาดและ นโยบายการกำหนดราคาซึ่งเป็นแนวทางที่ดีในการจัดระเบียบทุกกระบวนการสร้างชื่อเสียงให้ร้านอาหารนำผลกำไรที่คาดหวังมาให้

บทความที่เป็นประโยชน์? ของใหม่ห้ามพลาด!
ใส่อีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางไปรษณีย์

ร้านกาแฟเป็นสถานประกอบการที่ได้รับความนิยมไม่เฉพาะในหมู่ลูกค้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ประกอบการที่ตัดสินใจจัดตั้งธุรกิจด้วย เพื่อให้เข้าใจว่าธุรกิจนี้ทำกำไรได้หรือไม่ ในบทความนี้เราจะเปิดเผยคำถามต่อไปนี้: จะเริ่มต้นที่ไหน การลงทะเบียนร้านกาแฟ ความแตกต่างในการเลือกห้อง รายการอุปกรณ์ที่จำเป็น สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการจ้างพนักงาน การคำนวณผลกำไร และแนวคิดอื่นๆ

งานของภัตตาคารนั้นยากมาก แต่ถ้าคุณทำงานด้วยความทุ่มเท คุณก็จะประสบความสำเร็จอย่างยิ่งใหญ่ โดยมีเงื่อนไขว่าโครงการได้รับการจัดอย่างเหมาะสม สถานประกอบการจัดเลี้ยงถือเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้เสมอ การเปิดร้านอาหารขนาดใหญ่จะต้องใช้เงินทุนเริ่มต้นจำนวนมาก และในกรณีนี้มีความเสี่ยงสูงที่ธุรกิจจะไม่แสดงเหตุผลในตัวเอง ร้านกาแฟเป็นสถานประกอบการที่มีขนาดเล็กกว่า ดังนั้นค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านจึงน้อยลงและความเสี่ยงก็น้อย

ในการจัดระเบียบร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น คุณต้องมีแผนธุรกิจ เพราะธุรกิจใดๆ ก็ตามเริ่มต้นด้วยการวางแผน กุญแจสู่ความสำเร็จขององค์กรในอนาคตคืองบประมาณ ปริมาณ และเส้นตายที่วางแผนไว้สำหรับการนำไปใช้ เราจะร่างแผนธุรกิจสำหรับสถาบันขนาดกลางเป็นตัวอย่าง

ควรจะจัดตั้งสถาบันที่เรียกว่า "บ้านหวาน"

เป้าหมายของโครงการ: ร้านกาแฟขนาดกะทัดรัดที่มีแนวคิดเกี่ยวกับขนม

คำอธิบายของโครงการ: ร้านกาแฟเล็ก ๆ ในเมือง Samara ตั้งอยู่ในย่านไมโคร Bezymyanka ที่พลุกพล่าน สถานที่เช่าประกอบด้วย: 1 ห้องโถงกว้างขวางสำหรับ 35 ที่นั่ง, 1 ห้องครัว, 1 ห้องเก็บของ. ในห้องนี้ ก่อนหน้านี้มีการจัดร้านกาแฟด้วย ดังนั้นจึงประหยัดค่าใช้จ่ายในการซ่อมแซมและตกแต่งใหม่ครั้งใหญ่ พื้นที่รับประทานอาหารและห้องครัวควรได้รับการตกแต่งใหม่

แนวคิดของสถานประกอบการคือขนม อาหารจานหลักคือผลิตภัณฑ์หวานและของหวาน เมนูนี้ยังรวมถึงอาหารประจำ ของว่าง และเครื่องดื่ม เช็คเฉลี่ยควรอยู่ที่ประมาณ 400 - 500 รูเบิลโดยประมาณ กลุ่มเป้าหมาย- ได้แก่ เด็ก นักเรียน ครอบครัวที่มีเด็ก พนักงานสำนักงานใกล้เคียง กลุ่มนักท่องเที่ยว

เวลาเปิดทำการของสถาบัน: 10.00 - 22.00 น.

การวิเคราะห์ตลาด: ใน microdistrict ที่เลือกมีจำนวนร้านกาแฟประเภทเดียวกันเพียงพอ แต่ไม่มีร้านกาแฟที่เน้นร้านขนม ลักษณะเด่นของสถาบันจะเป็น วิธีการส่วนบุคคลสำหรับผู้มาเยี่ยมแต่ละคน ความเต็มใจในการเตรียมและเสิร์ฟของหวาน เช่น ไม่มีในเมนู การเลือก "ของหวานประจำวัน" ทุกวันและการจัดตั้งส่วนลด 5% ของราคา

บริษัทโฆษณา : แคมเปญโฆษณาใหญ่จะจัดขึ้นครั้งเดียวหลังจากการเปิดสถาบัน น่าจะใช้ สื่อสังคม, โฆษณาทางวิทยุ , แจกใบปลิวตามท้องถนนเพื่อส่งเสริมร้านกาแฟสู่ตลาดต่อไป

อุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์: สถานที่เช่ามีอุปกรณ์เครื่องเขียนและเฟอร์นิเจอร์สำหรับร้านกาแฟอยู่แล้ว แต่คุณต้องซื้อสิ่งต่อไปนี้:

ตู้เย็น (2 ชิ้น);

ตารางการแปรรูปวัตถุดิบ (1 ชิ้น);

เคาน์เตอร์บาร์ (1 ชิ้น);

โต๊ะลูกค้า (15 ชิ้น):

เก้าอี้ (35 ชิ้น);

ไม้แขวนเสื้อ (2 ชิ้น);

สิ่งทอ;

พนักงาน: ตารางการทำงานของพนักงานเป็นกะสองกะจึงจำเป็นต้องจ้าง:

ผู้ดูแลระบบ - 2 คน;

บริกร - 4 คน;

บาร์เทนเดอร์ - 2 คน;

พ่อครัว - 2 คน;

คนทำงานในครัว - 2 คน;

เครื่องล้างจาน - 2 คน;

คนทำความสะอาดห้อง - 2 คน;

นักบัญชี (ฟรีแลนซ์) - 1 คน

การคำนวณทางการเงิน: ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟจะเป็น:

เช่า - 100,000 รูเบิล / เดือน;

ซื้อสินค้า - 130,000 รูเบิล / เดือน

ซื้อแอลกอฮอล์ - 50,000 รูเบิล / เดือน

ซื้ออุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์ - 500,000 รูเบิล;

การจ่ายค่าจ้าง - 300,000 รูเบิล / เดือน;

ค่าสาธารณูปโภค - 60,000 รูเบิล / เดือน;

จำนวนเงินโดยประมาณ ทุนเริ่มต้นสำหรับการเปิดร้านกาแฟจะมีจำนวน 1,150,000 รูเบิล กำไรโดยประมาณจะอยู่ที่ 200,000 รูเบิล / เดือน ระยะเวลาคืนทุนโดยประมาณของร้านกาแฟคือ 1-2 ปี งานที่ประสบความสำเร็จ. การทำกำไรจะสูงถึง 40%

การเลือกแนวความคิดสำหรับร้านกาแฟ

วิธีการเปิดร้านกาแฟของคุณเอง? การตัดสินใจเลือกแนวคิดของสถานประกอบการเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาว่าร้านกาแฟจะเน้นไปที่ใดจะอยู่ในเมนูใด นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องสร้างคุณลักษณะที่โดดเด่นของสถาบันขึ้นมาเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้มาเยือน เป็นการยากมากที่จะรวมแนวคิดที่เลือกของสถาบันในอนาคตกับการค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมกับลักษณะทางเทคนิคและวิศวกรรมที่จำเป็น บ่อยครั้งที่แนวคิดของโครงการต้องเปลี่ยนอย่างรุนแรงเนื่องจากไม่สามารถหาอาคารที่เหมาะสมได้ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้คุณหาห้องพักก่อนแล้วจึงพัฒนาแนวคิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผู้ประกอบการมีทรัพยากรทางการเงินที่จำกัด

นโยบายการกำหนดราคาของร้านกาแฟควรสอดคล้องกับรูปแบบและสไตล์ของร้าน ตัวอย่างเช่น หากร้านกาแฟเน้นเยาวชนและออกแบบมาสำหรับผู้ชมที่เป็นนักเรียน การเพิ่มอาหารและเครื่องดื่มราคาแพงลงในเมนูก็ไม่คุ้ม ความต้องการก็จะน้อยมาก

ทางเลือกของสถานที่สำหรับจัดร้านกาแฟ

คุณต้องการอะไรอีกในการเปิดร้านกาแฟ? งานหลักคือการหาห้องที่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง ความนิยมจะขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่ประสบความสำเร็จของร้านกาแฟ สำหรับร้านกาแฟขนาดเล็ก ห้องที่มีขนาดไม่เกิน 200 ตร.ม. ก็เหมาะ ต่อไปนี้คือแนวทางบางประการที่ควรคำนึงถึงเมื่อเลือกพื้นที่ร้านกาแฟ:

ร้านกาแฟควรอยู่ใกล้กับผู้บริโภค ตัวอย่างเช่น ถ้าเป็นร้านกาแฟสำหรับนักเรียน - ควรอยู่ใกล้มหาวิทยาลัย สำหรับร้านกาแฟสำหรับเด็ก - สวนสนุกหรือศูนย์การค้าก็เหมาะ เป็นต้น

การเข้าถึงการคมนาคมที่สะดวกสูงสุดไปยังสถาบันเป็นสิ่งที่พึงปรารถนา

ร้านกาแฟราคาประหยัดควรเปิดในย่านที่อยู่อาศัย ร้านกาแฟชั้นยอด - ในใจกลางเมือง

หากก่อนหน้านี้ร้านกาแฟเคยทำงานในสถานที่ที่เลือก และปิดตัวลงเนื่องจากไม่สามารถทำกำไรได้ คุณไม่ควรเริ่มธุรกิจของคุณเองที่นั่น

ลักษณะทางเทคนิคของสถานที่ (น้ำประปา, น้ำเสีย, ไฟฟ้าของเน็ตความร้อน) ต้องรับมือกับภาระที่วางไว้

คุณควรทำความคุ้นเคยกับแผนการพัฒนาเมืองในพื้นที่นี้ ไม่ว่าจะเป็นแผนการสร้างใหม่หรือรื้อถอนอาคารหลังนี้ในอนาคตอันใกล้

คุณควรค้นหาว่าการพัฒนาขื้นใหม่ของสถานที่นั้นถูกกฎหมายหรือไม่หากดำเนินการ

ควรชี้แจงว่าอนุญาตให้วางป้ายชื่อร้านกาแฟรวมถึงโปสเตอร์โฆษณาที่ด้านหน้าอาคารหรือไม่

ประเมินความเป็นไปได้ในการจัดที่จอดรถให้กับลูกค้าของสถาบัน

ต้องนำเสนอข้อกำหนดต่อไปนี้ในสถานที่เพื่อจัดร้านกาแฟในนั้น::

เขตเทคโนโลยีของสถานประกอบการควรอยู่ปลายน้ำ กระบวนการทางเทคโนโลยีตัวอย่างเช่น: คลังสินค้า - การประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิต - พื้นที่การค้าและบริการลูกค้า - เขตบริหาร

ระหว่างสถานที่ไม่ควรมีอุปสรรคสำหรับการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วระหว่างพวกเขา

เป็นไปไม่ได้ที่จะให้มีการเคลื่อนย้ายของกระบวนการต่างๆ เช่น การจัดหาจานสะอาดและการกำจัดสิ่งสกปรก การรับวัตถุดิบ และการกำจัดของเสียจากการผลิต เป็นไปไม่ได้

ระบบทางเข้าและทางออกควรดำเนินการตามรูปแบบของสถานที่ กล่าวคือ ทางเข้าห้องโถงของผู้เยี่ยมชมควรมาจากด้านหน้าอาคารเท่านั้น ทางเข้าและทางออกของสถานที่จัดเก็บ - จาก ลานบ้านห้องเก็บของและการผลิตไม่ควรผ่าน

มีความจำเป็นต้องจัดพื้นที่ของสถานที่ในกรณีที่เกิดอุบัติเหตุและ ภาวะฉุกเฉินผู้เยี่ยมชมสามารถออกจากอาคารได้อย่างอิสระโดยใช้ทางออกฉุกเฉิน

ห้องต้องเป็นไปตามข้อบังคับและมาตรฐานด้านอัคคีภัย

การจัดพื้นที่ร้านกาแฟ

ในร้านกาแฟ อาหารทุกจานจากเมนูก่อนที่จะถึงมือลูกค้า ต้องผ่านวงจรการผลิตหลายรอบในโซนเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน ร้านกาแฟที่จัดอย่างเหมาะสมควรประกอบด้วยพื้นที่ดังต่อไปนี้:

1. โกดัง - วัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมอาหารจากเมนู เครื่องครัว จะถูกจัดเก็บไว้ในบริเวณเหล่านี้ คลังสินค้าที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายต้องติดตั้งตู้เย็นและตู้แช่แข็ง

2. ร้านล้างจาน - ห้องล้างจาน ภาชนะ สินค้าคงคลัง ต้องติดตั้งตู้คอนเทนเนอร์ ชั้นวาง ชั้นวาง

3. ร้านขายผัก - ที่นี่ผักผ่านการแปรรูปทางเทคโนโลยีพวกเขาจะล้างคัดแยกทำความสะอาดและหั่น

4. การประชุมเชิงปฏิบัติการเนื้อสัตว์และปลา - เนื้อสัตว์และปลาและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากพวกเขาได้รับการประมวลผลในห้องนี้

5. ร้านเย็น– ออกแบบสำหรับทำอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด ของหวาน และแซนวิช

6. ร้านค้ายอดนิยม - ในนั้นกระบวนการทางเทคโนโลยีของการทำอาหารเสร็จสมบูรณ์ ออกแบบมาสำหรับการทอด ตุ๋น อบอาหารจานร้อน ทำอาหารในคอร์สแรก ต้องมีเตาอบ เตา ตู้เย็น โต๊ะ ชั้นวาง และอุปกรณ์อื่นๆ โซนจำหน่ายขนมและโซนจำหน่ายยังอยู่ในร้านขายขนม

7. อาคารพาณิชย์(พื้นที่ผู้เยี่ยมชม) - ในห้องนี้ผู้เข้าชมจะได้รับบริการโดยตรงตั้งอยู่ หน้าต่างร้านค้า, บาร์, ห้องสุขาสำหรับผู้มาเยี่ยม, ตู้เสื้อผ้า;

8. สถานที่บริหาร - ออกแบบมาสำหรับการบริหารและพนักงานของร้านกาแฟเหล่านี้เป็นห้องสำหรับทำงานและพนักงานส่วนที่เหลือห้องน้ำห้องอาบน้ำสำนักงานของผู้อำนวยการนักบัญชีและอื่น ๆ

ตัวเลือกในอุดมคติสำหรับการจัดระเบียบธุรกิจคือการซื้อพื้นที่สำหรับร้านกาแฟ แต่ตัวเลือกนี้ไม่สามารถทำได้สำหรับผู้ประกอบการเสมอไป ดังนั้นด้วยเงินทุนเริ่มต้นเพียงเล็กน้อย นักธุรกิจจะได้รับความช่วยเหลือจากการเช่าห้อง เนื่องจากยังมีความจำเป็นที่จะดำเนินการซ่อมแซมในห้องใต้คาเฟ่ ขนาดของการซ่อมแซมในอนาคตจึงมีบทบาทในการเลือกห้อง เช่น หากห้องนั้นมีห้องครัว โกดัง และห้องโถงอยู่แล้ว คุณเท่านั้น จำเป็นต้องรีเฟรช แต่สำหรับผนังเปล่า คุณจะต้องทำงานโดยมีค่าเป็นศูนย์และต้องใช้เงินสดจำนวนมาก

เริ่มต้นการพัฒนาสถานที่สำหรับร้านกาแฟคุณต้องสั่งการพัฒนาโครงการในองค์กรพิเศษซึ่งจะคำนึงถึงข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับสถานประกอบการด้านอาหาร ไกลออกไป โครงการเสร็จสถานประกอบการของร้านกาแฟต้องได้รับการอ้างอิงถึง Rospotrebnadzor เพื่อขออนุมัติ

การลงทะเบียนธุรกิจและการรายงาน

ในการเปิดร้านกาแฟ จำเป็นต้องลงทะเบียนกิจกรรมทางธุรกิจ รวมทั้งต้องได้รับใบอนุญาตและการอนุมัติสำหรับการดำเนินงานเป็นจำนวนมาก เอกสารที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟ:

การอนุมัติโครงการของสถานที่ (ในกรณีของการพัฒนาขื้นใหม่ของอาคาร) จาก Rospotrebnadzor, ผู้ตรวจการอัคคีภัย, สถาปนิก, การบริหารเมือง - โครงการนี้จะต้องจัดทำโดยหน่วยงานที่ได้รับอนุญาต

แจ้งการเริ่มทำงานของสถาบันจาก Rospotrebnadzor;

การประสานงานของอาหารจากเมนูของสถาบันใน Rospotrebnadzor;

การได้รับใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สำหรับอ้างอิง การบัญชีภาษีการลงทะเบียนและรูปแบบทางกฎหมายของการจัดการกิจกรรมนั้นเหมาะสมที่สุด - ผู้ประกอบการรายบุคคลหรือบริษัทจำกัด

แต่เมื่อเลือกแบบฟอร์มนี้คุณควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

เป็นไปได้ที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (รายการนี้ไม่รวมเบียร์ ไซเดอร์ และเครื่องดื่มเบียร์) เฉพาะในกรณีที่ไม่ให้สิทธิ์ดังกล่าว

ง่ายกว่าสำหรับผู้ประกอบการแต่ละรายในการลงทะเบียนและรักษาบันทึกภาษี

ทางออกของสถานการณ์คือการลงทะเบียนร้านกาแฟเป็นธุรกิจส่วนบุคคล และบาร์ในฐานะบริษัทจำกัด

ภาษีเดียวสำหรับรายได้ที่กำหนดคือรูปแบบภาษีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับร้านกาแฟที่จดทะเบียนเป็น LLC สถานที่ของห้องโถงพักผ่อนในกรณีนี้ไม่ควรเกิน 150 m2 สำหรับผู้ประกอบการรายบุคคล ทั้ง UTII และระบบภาษีสิทธิบัตรมีความเหมาะสม ส่วนหลัง พื้นที่ห้องโถงควรอยู่ภายใน 50 m2

การบัญชีและการบัญชีภาษีสามารถมอบหมายให้บริษัทเอาท์ซอร์สหรือจ้างนักบัญชีอิสระ

อุปกรณ์ร้านกาแฟ

ในการจัดระเบียบร้านกาแฟ คุณจะต้องมีอุปกรณ์ต่างๆ มากมาย จำแนกตามวัตถุประสงค์คือ:

เครื่องทำความเย็น - สำหรับเก็บอาหาร เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและของหวาน: ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง ตู้โชว์;

ความร้อน - สำหรับทำอาหารนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อม: เตาอบ, เตาอบ, กระทะนิ่ง, หม้อไอน้ำ, ตู้โชว์;

กลไก - สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการประมวลผลต่อไป: ตัวแบ่งส่วนข้อมูล, เครื่องผสม, ตัวแบ่งส่วนข้อมูลขนมปัง, เครื่องตัดผัก, เครื่องล้างจาน ฯลฯ

เบ็ดเตล็ด - อุปกรณ์สำหรับกระบวนการที่เป็นกลาง: อ่างล้างจาน, โต๊ะ, ชั้นวาง, รถเข็น, ชั้นวาง, ถังขยะและอื่น ๆ

บาร์ - สำหรับบริการบาร์และการเตรียมเครื่องดื่มและค็อกเทล: เครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ เครื่องชงกาแฟ เครื่องปิ้งขนมปัง เครื่องทำน้ำแข็ง คั้นน้ำผลไม้ ฯลฯ

น้ำหนัก - สำหรับการชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ ส่วนอาหารสำเร็จรูป และอื่นๆ

เนื้อสัตว์และปลา - สำหรับจับปลาและเนื้อสัตว์: ท็อปส์ซู เลื่อย มีด เครื่องผสมเนื้อ อุปกรณ์สำหรับทำไส้กรอก เนื้อทอด ฯลฯ

เบเกอรี่ - สำหรับทำอาหาร ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และของหวานจากแป้ง: เครื่องผสมแป้ง, เครื่องทำขนมปัง, เครื่องทำพาสต้า ฯลฯ

ค้นหาบุคลากรสำหรับร้านกาแฟ

การหาพนักงานในร้านกาแฟไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะความสำเร็จของสถาบันขึ้นอยู่กับระดับการฝึกอบรมพนักงาน จำนวนพนักงานขึ้นอยู่กับขนาดของร้านกาแฟและแนวคิด พนักงานบริการและจัดเลี้ยงทุกคนต้องมีหนังสือทางการแพทย์พร้อมผลการตรวจสุขภาพ

เวลาหาพนักงานร้านกาแฟ ผู้ประกอบการควรมีไอเดียว่าอยากเห็นทีมแบบไหน เช่น สนิทสนม เป็นกันเอง แลกเปลี่ยนกันได้ ซื่อสัตย์ พร้อมทำงานเป็นทีม

ถ้าไม่ใช่ทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับพ่อครัวในร้านกาแฟเป็นอย่างมาก เชฟเตรียมอาหารที่แขกสั่งมา และแน่นอนว่าต้องชอบแน่ คราวหน้าจะมาที่นี่อีก เมื่อสัมภาษณ์เมื่อจ้างพ่อครัว คุณควรขอให้พวกเขาทำอาหารจากเมนูที่เสนอ - เพื่อประเมินความสามารถในการทำอาหารของพวกเขา เชฟไม่ควรแค่ทำอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องตกแต่งให้สวยงามด้วย ในสถานประกอบการเล็กๆ หน้าที่ของแม่ครัวรวมถึงการสั่งซื้อและรับสินค้า ตลอดจนการรวบรวมการ์ดเทคโนโลยี

การจัดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นเป็นงานยากที่ต้องใช้เงินทุนเริ่มต้นที่น่าประทับใจ เปิดร้านกาแฟใช้เงินเท่าไหร่? การเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ในศูนย์ภูมิภาคนั้นต้องใช้มากถึง 1 ล้าน 200,000 rubles โดยมีเงื่อนไขว่าสถานที่นั้นให้เช่าและดำเนินการซ่อมแซมเครื่องสำอาง สำหรับการปรับโครงสร้างอาคารทั่วโลกเพิ่มเติมจำนวนทุนเริ่มต้นจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเป็น 2 ล้านรูเบิล วิธีการเปิดร้านกาแฟ? ขั้นตอนแรกคือแผนธุรกิจ แล้ว - หาห้อง จดทะเบียนธุรกิจ รวบรวมชุดเอกสารเพื่อขอใบอนุญาตและอนุมัติให้นำไปปฏิบัติ กิจกรรมการค้า, ซื้ออุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์ , จ้างพนักงาน แนวทางที่เหมาะสมในองค์กรธุรกิจจะช่วยให้บรรลุผลสำเร็จและจะลดระยะเวลาคืนทุนของโครงการ หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าต้องการเปิดอะไร เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกธุรกิจอื่นๆ ในส่วนนี้

ชอบบทความ? แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ในโซเชียล เครือข่าย:

• รายละเอียดสินค้าและบริการ
• แผนการตลาด
• แผนการเงิน
• • • • แนวคิดทางธุรกิจที่คล้ายกัน:

เรานำความสนใจของคุณมาให้คุณ แผนธุรกิจทั่วไปเปิดร้านอาหารในเมืองที่มีประชากร 500,000 คน เป็นตัวอย่างในการจัดทำการศึกษาความเป็นไปได้ในการขออนุมัติสินเชื่อธนาคาร

เราขอนำเสนอแผนธุรกิจทั่วไปสำหรับการเปิดร้านอาหารในเมืองที่มีประชากร 500,000 คน เป็นตัวอย่างในการจัดทำการศึกษาความเป็นไปได้ของโครงการอนุมัติสินเชื่อธนาคาร

เปิดร้านอาหารต้องใช้เงินเท่าไหร่

ข้อมูลแผนธุรกิจทั่วไป:

• ประชากรในเมือง: 500,000 คน;
• ตำแหน่งของวัตถุ: ชั้น 1 ของอาคารอพาร์ตเมนต์
• ประเภทความเป็นเจ้าของ: เช่า 90,000 รูเบิล ต่อเดือน.
• พื้นที่ (177 ตร.ม.): ห้องครัว - 45 ตร.ม. ห้องโถงผู้เยี่ยมชม - 90 ตร.ม. ตู้เสื้อผ้า - 12 ตร.ม. ห้องเอนกประสงค์ - 15 ตร.ม. ห้องพนักงาน - 10 ตร.ม. ห้องน้ำ - 5 ตร.ม.
• ความจุ: 50 ที่นั่ง;
• เวลาทำการ: 11:00 - 23:00 น.;
• จำนวนงาน: 10 คน;
• แหล่งเงินทุน: กองทุนของตัวเอง - 640,000 rubles, กองทุนที่ยืม (เงินกู้ธนาคาร) - 1,400,000 rubles;
• ค่าใช้จ่ายทั้งหมดของโครงการ: 2.04 ล้านรูเบิล

ตัวชี้วัด ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจการดำเนินโครงการ:

• กำไรสุทธิสำหรับปี = 1,263,100 รูเบิล;
• ความสามารถในการทำกำไรของแท่ง = 21.5%;
• คืนทุนโครงการ = 20 เดือน.

ตัวชี้วัดทางสังคมของการดำเนินโครงการ:

1. การลงทะเบียนขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะใหม่
2. การสร้างงานเพิ่มเติม
3. ความช่วยเหลือในการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานการจัดเลี้ยงสาธารณะของเมือง
4. ใบเสร็จรับเงินของการชำระภาษีเพิ่มเติมให้กับงบประมาณของเมือง

ระบบภาษีอะไรให้เลือกสำหรับร้านอาหาร

องค์กร - แบบฟอร์มทางกฎหมายองค์กรจะ บริษัท รับผิด จำกัด. ทางเลือกของ OPF นี้เกิดจากข้อดีหลายประการ รวมถึงการได้รับใบอนุญาตสำหรับการขายผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์

เป็นระบบการจัดเก็บภาษี มีแผนที่จะใช้ระบบภาษีแบบง่าย (STS) อัตราภาษีจะเป็น 15% ของกำไรของร้านอาหาร (ตัวเลือกการจัดเก็บภาษีที่ดีที่สุด)

ห้องอาหารจะเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 11:00 น. - 23:00 น.

เริ่มแล้ว กิจกรรมภาคปฏิบัติสำหรับการดำเนินโครงการ:

1. LLC ได้รับการจดทะเบียนกับ IFTS ในพื้นที่ วันที่ลงทะเบียนคือมีนาคม 2014
2. ได้สรุปข้อตกลงการเช่าเบื้องต้นสำหรับอาคารที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัยซึ่งมีเนื้อที่รวม 177 ตร.ม. ในอาคารหลายชั้น
3. มีการเตรียมโครงการออกแบบร้านอาหาร ค้นหาซัพพลายเออร์อุปกรณ์เบื้องต้นแล้ว ขณะนี้อยู่ระหว่างการจัดทำใบอนุญาต

รายละเอียดสินค้าและบริการ

แนวคิดหลักของสถานประกอบการของเราจะขึ้นอยู่กับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ในส่วนของราคา ร้านอาหารได้รับการออกแบบสำหรับผู้มีรายได้ปานกลางและระดับล่าง นั่นคือสำหรับผู้บริโภคในวงกว้าง

เมนูของร้านจะประกอบไปด้วย

• อาหารกลางวัน;
• ของว่างเย็น
• อาหารว่างร้อน
• สลัด;
• ซุป;
• อาหารจานร้อน
• อาหารที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด
• เครื่องเคียง;
• เมนูสำหรับเด็ก
• ขนม;
• ไอศกรีมและเชอร์เบท

อาหารส่วนใหญ่จะคุ้นเคยกับผู้มาเยี่ยมเยียนเนื่องจากเป็นอาหารที่ทำขึ้นเองที่บ้าน มาร์กอัปเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์ในร้านอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 250%

เช็คเฉลี่ยของสถาบันจะอยู่ที่ประมาณ 400 รูเบิล

ฝ่ายบริหารร้านอาหารจะดำเนินการคัดเลือกซัพพลายเออร์อาหารอย่างรอบคอบ ซัพพลายเออร์อย่างน้อย 3 รายจะได้รับการจัดสรรสำหรับแต่ละกลุ่มผลิตภัณฑ์

ดาวน์โหลดแผนธุรกิจร้านอาหาร

แผนการตลาด

ผู้คนประมาณ 50,000 คนอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่จะตั้งสถาบัน แถมยังมีสำนักงานขนาดใหญ่หลายแห่งและ ศูนย์การค้า. กลุ่มลูกค้าที่มีศักยภาพ - ผู้ที่มีอายุ 22 ถึง 60 ปีที่มีรายได้เฉลี่ยและต่ำกว่าค่าเฉลี่ย ในแง่เปอร์เซ็นต์ จำนวนผู้อยู่อาศัยที่ตรงตามเกณฑ์ข้างต้นคือประมาณ 15% หรือ 7500 คนในเขต จากจำนวนผู้อยู่อาศัยนี้ ประมาณ 20% หรือ 1,500 คนมาเยี่ยมชมสถานประกอบการดังกล่าวอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง

โดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่านอกจากร้านอาหารของเราแล้ว ยังมีคู่แข่งที่จริงจังอีก 2 รายในรัศมี 500 เมตร ร้านอาหารของเราสามารถวางใจได้ 30% ของตลาดการจัดเลี้ยงในบริเวณนี้ ในแง่ตัวเลข มีผู้เข้าชมปกติประมาณ 500 คนต่อสัปดาห์ หรือ 2,000 คนต่อเดือน

เนื่องจากการตรวจสอบเฉลี่ยโดยประมาณของสถาบันของเราจะอยู่ที่ 400 รูเบิล รายได้ต่อเดือนที่คาดการณ์จะเป็น: 400 รูเบิล * 2000 คน = 800,000 รูเบิล

อย่างไรก็ตาม การที่ร้านอาหารเปิดใหม่จำเป็นต้องมีการส่งเสริมและพัฒนาลูกค้าประจำ ตัวบ่งชี้นี้สถาบันจะออกจากรายได้หลังจากทำงาน 6 เดือนเท่านั้น:

รายได้ประจำปีตามแผนจะอยู่ที่ 7,350,000 รูเบิล

• การพัฒนาป้ายโฆษณา (แบนเนอร์);
• จำหน่ายแผ่นพับ ใบปลิว;
• การพัฒนาเว็บไซต์ - นามบัตรพร้อมคำอธิบายเมนูของสถาบันและโหมดการทำงาน
• การโฆษณาในสื่อสิ่งพิมพ์ นิตยสาร;
• โปรโมชั่นการใช้คูปอง

การเลือกพื้นที่ร้านอาหาร

สถานที่ที่มีการวางแผนที่จะเปิดร้านอาหารรัสเซียเป็นไปตามมาตรฐาน SES ทั้งหมดและ ความปลอดภัยจากอัคคีภัย. การออกแบบจะใช้สีอ่อนสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์และความสะดวกสบายสำหรับผู้มาเยือน

อุปกรณ์อะไรให้เลือกสำหรับร้านอาหาร

อุปกรณ์หลักจะรวมถึง:

• อุปกรณ์ระบายความร้อน (เตาอบพา, หม้อนึ่ง, เตาอบพิซซ่า, เตา, เตาอบ, ฯลฯ );
• อุปกรณ์ทำความเย็น (ตู้เย็น, เครื่องทำน้ำแข็ง, ตู้แช่แข็งแบบช็อต);
• อุปกรณ์เทคโนโลยี (เครื่องผสม เครื่องตัดผัก เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น คั้นน้ำผลไม้ เครื่องชงกาแฟ ฯลฯ);
• อุปกรณ์เป็นกลาง (โต๊ะตัดและการผลิต, ปล่องดูดควัน);
• เครื่องล้างจาน;
• ตาชั่ง

นอกจากนี้ จะซื้อเครื่องครัว (ภาชนะใส่อาหาร กระทะ หม้อ) และอุปกรณ์ครัว (เขียง ทัพพี ช้อนตวง ไม้พาย ฯลฯ) จะซื้อด้วย

มีการวางแผนที่จะสรุปข้อตกลงกับนักบัญชีและคนทำความสะอาด บทบัญญัติที่ชำระแล้วบริการหรือว่าจ้างบริษัทบุคคลที่สาม (เอาท์ซอร์ส) เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ค่าใช้จ่ายรายเดือนโดยประมาณสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ - 12,000 รูเบิล ผู้จัดการร้านอาหารจะเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลเอง อย่าลืมอ่านบทความ: วิธีการจ้างพนักงาน คำแนะนำทีละขั้นตอน »!

นอกจากนี้ยังมีการวางแผนที่จะสรุปข้อตกลงกับซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์และบริการ:

1. เพื่อความปลอดภัยของร้านอาหารจะมีการสรุปข้อตกลงกับ บริษัท รักษาความปลอดภัยและจะมีการติดตั้ง "ปุ่มตกใจ" (5,000 รูเบิล)
2. ผลิตภัณฑ์อาหารและแอลกอฮอล์จะจัดจำหน่ายภายใต้สัญญากับผู้ค้าส่งและผู้ผลิต
3. มีการวางแผนที่จะสรุปข้อตกลงในการกำจัดขยะและขยะมูลฝอยจาก บริษัทการค้า(5 พันรูเบิล)

แผนการเงิน

การเปิดสถาบันจะต้องมีการลงทุนจำนวน 2.04 ล้านรูเบิล ในจำนวนนี้มีเงินของตัวเองถึง 640,000 rubles และยืม (เครดิตธนาคาร) 1,400,000 rubles

ค่าใช้จ่ายรายเดือนหลักของร้านอาหารจะเป็นค่าจ้าง (35%) นอกจากค่าจ้างแล้ว ค่าเช่ายังเป็นค่าใช้จ่ายที่สำคัญสำหรับองค์กร - 26% ของทั้งหมด ต้นทุนคงที่. อันดับที่ 3 ในส่วนของค่าใช้จ่ายจะเป็นเงินสมทบประกันพนักงานในช่วง กองทุนนอกงบประมาณ(PFR และ FSS)

จุดคุ้มทุนของการขายที่มีมาร์จิ้นการค้าเฉลี่ย 250% จะเป็น 485,800 รูเบิลต่อเดือน:

รายการต้นทุนทั้งหมด รวมถึงการคำนวณกำไรขั้นต้นและกำไรสุทธิ แสดงไว้ในตาราง - การคาดการณ์รายได้และค่าใช้จ่าย:

เปิดร้านอาหารทำเงินได้เท่าไหร่

กำไรสุทธิของร้านอาหารในปีแรกของการดำเนินงานจะอยู่ที่ 1,263,100 รูเบิล ในอนาคต ผลกำไรจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น เนื่องจากจำนวนลูกค้าประจำของสถาบันก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน โดยประมาณ กำไรสุทธิสถาบันในปีที่สองของการดำเนินงานจะอยู่ที่ประมาณ 3,500,000 รูเบิล

ความสามารถในการทำกำไรของร้านอาหารตามการคำนวณแผนธุรกิจคือ 21.5% การคืนทุนของโครงการจะเกิดขึ้นหลังจาก 20 เดือนของการดำเนินงานของสถาบัน ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีสำหรับธุรกิจดังกล่าว

ที่แนะนำ ดาวน์โหลดแผนธุรกิจร้านอาหารจากพันธมิตรของเราด้วยการรับประกันคุณภาพ นี่เป็นโครงการสำเร็จรูปที่สมบูรณ์ซึ่งคุณจะไม่พบในสาธารณสมบัติ เนื้อหาของแผนธุรกิจ: 1. การรักษาความลับ 2. สรุป 3. ขั้นตอนของการดำเนินโครงการ 4. ลักษณะของวัตถุ 5. แผนการตลาด 6. ข้อมูลทางเทคนิคและเศรษฐกิจของอุปกรณ์ 7. แผนทางการเงิน 8. การประเมินความเสี่ยง 9. เหตุผลทางการเงินและเศรษฐกิจของการลงทุน 10. บทสรุป

แผนการเปิดร้านอาหารทีละขั้นตอน

โครงการธุรกิจการเปิดร้านอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ดำเนินการวิจัยการตลาด
• จัดทำแผนธุรกิจ (รวมถึงประเด็นทางการเงิน นโยบายการตลาดของบริษัท และทางเลือกในการแก้ปัญหาเหตุสุดวิสัย)
• การลงทะเบียน LLC
• หาสถานที่ดำเนินการซ่อมแซมและตกแต่งห้องโถง
• การคัดเลือกบุคลากร
• จัดซื้อเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์
• การลงนามในสัญญาจ้างแรงงาน
• การร่างสัญญากับซัพพลายเออร์ บริษัทรักษาความปลอดภัย บริษัทสาธารณูปโภคและผู้ให้บริการ

จุดสำคัญ! ในร้านอาหาร จำเป็นต้องจัดมุมผู้บริโภคด้วยหนังสือบทวิจารณ์และข้อเสนอแนะ ตลอดจนข้อมูลสำหรับลูกค้าของสถาบัน (โทรศัพท์ของสถาบันของรัฐที่ควบคุมกิจกรรมของร้านกาแฟและร้านอาหาร กฎหมาย ฯลฯ)

OKVED ใดที่จะระบุเมื่อลงทะเบียนธุรกิจเพื่อให้บริการร้านอาหาร

ตาม ลักษณนามรัสเซียทั้งหมดสายพันธุ์ กิจกรรมเชิงพาณิชย์, ทิศทางนี้ธุรกิจอยู่ในหมวดวิสาหกิจที่มี OKVED 55.30 (ร้านกาแฟและร้านอาหาร)

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดร้านอาหาร

กิจกรรมทางกฎหมายของร้านอาหารในประเทศของเราเป็นไปได้เฉพาะเมื่อมีเอกสารดังต่อไปนี้:

• หลักฐานของ การจดทะเบียนธุรกิจใน สำนักงานภาษี , กองทุนสาธารณะและรอสสแตท
• ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรง
• สัญญาเช่าสถานที่
• ประสานงานกับ SES และการตรวจสอบอัคคีภัย
• ใบอนุญาตจากหน่วยงานท้องถิ่น
• สัญญาจ้างงาน.
• สัญญากับซัพพลายเออร์และบริษัทผู้ให้บริการ
• ใบรับรองและใบแจ้งหนี้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร

นอกจากนี้พนักงานของสถาบันที่ทำงานในครัวและห้องนั่งเล่นต้องมีหนังสือสุขาภิบาล

ต้องขออนุญาติเปิดร้านอาหาร

ทิศทางของกิจกรรมเชิงพาณิชย์ที่พิจารณาแล้วไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีการขายวอดก้าวิสกี้ไวน์และอื่น ๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียจำเป็นต้องมีใบอนุญาตที่เหมาะสมสำหรับการขาย อ่านบทความที่มีประโยชน์มาก