บ้าน » ธุรกรรมเงินสด » แผนธุรกิจในการเปิดร้านกาแฟ ตัวอย่างแผนธุรกิจในการเปิดร้านอาหาร

แผนธุรกิจในการเปิดร้านกาแฟ ตัวอย่างแผนธุรกิจในการเปิดร้านอาหาร

ในเนื้อหานี้:

คุณสามารถเริ่มต้นร้านกาแฟที่มีลูกค้าจำนวนมากได้ก็ต่อเมื่อคุณเตรียมการอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟ: ตัวอย่างพร้อมการคำนวณ และในอนาคต - การคำนวณโดยละเอียดเกี่ยวกับต้นทุนและรายได้ของโครงการ คำอธิบายขั้นตอนหลักในการเปิดองค์กร การจัดเตรียมเอกสาร การตั้งเกณฑ์ สำหรับสถานที่

ก่อนพัฒนา พร้อมธุรกิจ-plan cafe ผู้ประกอบการต้องจดทะเบียนเป็นนิติบุคคล รูปแบบของความเป็นเจ้าของในการเปิดร้านกาแฟอาจเป็นอะไรก็ได้ - IP หรือ LLC หลังจากนั้น คุณสามารถไขคำถามทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับวิธีการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น และต้องใช้เงินลงทุนเริ่มต้นเท่าใด

เปิดตัวร้านกาแฟ

หากผู้ประกอบการตัดสินใจเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น และไม่ซื้อแฟรนไชส์ คุณต้องวิเคราะห์ตลาดและดำเนินการก่อน วิจัยการตลาดเกี่ยวกับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นของธุรกิจนี้ นอกจากนี้ โครงสร้างของงานที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟขนาดใหญ่นั้นแทบจะสอดคล้องกับขั้นตอนของแผนธุรกิจสำหรับการเปิดสถานประกอบการใดๆ

ก่อนอื่นคุณต้องศึกษาตลาด ทำการวิจัยการตลาด กำหนดแนวโน้มหลักในด้านการทำอาหาร จากการวิเคราะห์ที่ได้รับ ให้สังเกตว่าคุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านกาแฟ ตัดสินใจเกี่ยวกับแนวคิดหลักและธีมของสถานประกอบการ

จากนั้นคุณควรเตรียม รายละเอียดแผนธุรกิจร้านกาแฟพร้อมการคำนวณ มันจะไม่ใช่แค่ "แนวทาง" ในการเปิดร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเอกสารทางกฎหมายสำหรับการขอสินเชื่อธนาคาร ใบอนุญาตก่อสร้างจากการบริหารเมือง SES และอื่น ๆ เจ้าหน้าที่รัฐบาล. ในขั้นตอนนี้ จำเป็นต้องหาที่ตั้งของอาคารสำหรับร้านกาแฟในอนาคต พัฒนาแนวคิดการออกแบบ แนวคิดเมนู เทคโนโลยีการทำอาหารขั้นพื้นฐาน และเลือกซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนการเปิดร้านกาแฟ

ในการเปิดร้านกาแฟที่มีลูกค้าจำนวนมาก คุณต้องใส่ใจกับทุกขั้นตอนของแผนธุรกิจ:

รับข้อสรุปทางเทคนิคของสถานที่ ประสานงานแผนธุรกิจกับ Rospotrebnadzor, State Fire Service, ฝ่ายบริหารของเมือง
พัฒนาโครงการออกแบบสำหรับสถานที่ ดำเนินการระบบไฟฟ้า ท่อระบายน้ำและระบบระบายอากาศ น้ำประปา และการสื่อสารอื่นๆ ซื้อวัสดุ ทำสัญญากับบริษัทก่อสร้าง และดำเนินการก่อสร้าง ติดตั้ง และ จบงาน.
รับหนังสือเดินทางด้านสุขภาพและข้อสรุปจาก Rospodrebnadzor บทสรุปจากหน่วยงานกำกับดูแลด้านอัคคีภัยแห่งรัฐ รับใบอนุญาตสำหรับการขายปลีกผลิตภัณฑ์อาหาร แอลกอฮอล์ และผลิตภัณฑ์ยาสูบ
เลือกและเตรียม นโยบายการกำหนดราคาคาเฟ่ ระบบบัญชี จบเมนู พัฒนาเอกสารภายในที่เกี่ยวข้องกับ วัฒนธรรมองค์กร,หน้าที่การงาน,มาตรฐานการบริการ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องร่างการคำนวณและ แผนที่เทคโนโลยีสำหรับทำอาหาร ตัวอย่างของเอกสารภายในนี้หรือเอกสารภายในนั้นสามารถพัฒนาได้อย่างอิสระหรือนำมาจากธนาคารออนไลน์สำหรับงานสำนักงาน
จัดซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น ได้แก่ เครื่องบันทึกเงินสด, เฟอร์นิเจอร์ เครื่องใช้ในครัว และสินค้าคงคลังเพิ่มเติม เลือกระบบบัญชีกระบวนการทางธุรกิจอัตโนมัติ ซื้อซอฟต์แวร์และติดตั้งบนคอมพิวเตอร์
พัฒนาข้อกำหนดสำหรับตำแหน่งงานว่างและเลือกประวัติย่อของผู้สมัครที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแนวคิดคาเฟ่ อนุมัติพนักงานและดำเนินการฝึกอบรมตามเอกสารที่พัฒนาขึ้น - ความรับผิดชอบในงานและมาตรฐานการบริการ
เลือกนโยบายการโฆษณา พัฒนากลยุทธ์การตลาดเบื้องต้น 1-2 ปี ผลิตสินค้าส่งเสริมการขาย เอกลักษณ์องค์กรสถาบันต่างๆ รอบชิงชนะเลิศและ ขั้นตอนสำคัญ- องค์กรและการดำเนินการของแคมเปญการตลาดครั้งแรก

การเตรียมการสำหรับแต่ละขั้นตอนเหล่านี้ช่วยในการกำหนดวิธีการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นและค่าใช้จ่ายในท้ายที่สุด เนื่องจากงานเกือบทุกงานต้องมีต้นทุนทางการเงินที่แน่นอน

การเปิดร้านกาแฟที่มีลูกค้าจำนวนมากนั้นต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก แต่ในท้ายที่สุด ผลกำไรของโครงการดังกล่าวก็สูงกว่าที่ลงทุนไป 1.5-2 เท่า สามารถทำกำไรได้สูงหากคุณมุ่งเน้นในระยะยาวและทำการวิจัยตลาดเป็นรายเดือนเพื่อปรับให้เข้ากับความสนใจของคุณในเวลา กลุ่มเป้าหมาย.

ตัวอย่างการคำนวณทางการเงิน

สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดราคาเปิดร้านกาแฟและสถานที่ลงทุน เนื่องจากจำนวนกำไรในขั้นตอนแรกของการดำเนินงานของสถานประกอบการและระยะเวลาคืนทุนจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ควรสังเกตว่าสำหรับร้านอาหารหรือร้านกาแฟขนาดใหญ่ คุณไม่ควรถูกชี้นำโดยกำไรสุทธิอย่างรวดเร็ว เป็นการดีกว่าที่จะจัดสรรเงินทุนให้เพียงพอสำหรับแต่ละขั้นตอนในขั้นต้นเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องจ่ายเงินเพิ่มสำหรับการซ่อมแซมหรือปรับโครงสร้างร้านกาแฟในภายหลัง

เงินลงทุนที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟบนพื้นที่ 150 ตร.ม.:

การเตรียมเอกสารทั้งหมดรวมถึงการซื้อใบอนุญาต - 200,000 รูเบิล ในระยะแรก
ค่าเช่าสถานที่ - 200,000 รูเบิล รายเดือน;
งานก่อสร้าง ติดตั้ง และตกแต่ง - 700,000 รูเบิล ในระยะแรก
ดำเนินการระบายอากาศระบบท่อระบายน้ำและการสื่อสารอื่น ๆ - 500,000 รูเบิล ในระยะแรก
ซื้ออุปกรณ์ รวมทั้งอุปกรณ์คอมพิวเตอร์ ตลอดจนเฟอร์นิเจอร์ เครื่องครัวและสินค้าคงคลังอื่น ๆ - 900,000 รูเบิล ในระยะแรก
ซื้ออาหาร - 80,000 รูเบิล รายเดือน;
ซื้อ ระบบอัตโนมัติและการติดตั้งสร้างเว็บไซต์ของคุณเอง - 180,000 รูเบิล ในระยะแรก
ชำระค่าสาธารณูปโภคและบริการอินเทอร์เน็ต - 50,000 รูเบิล รายเดือน;
เงินเดือนของพนักงาน 14 คน ได้แก่ กุ๊ก บาร์เทนเดอร์ บาริสต้า ผู้จัดการและพนักงานเสิร์ฟ คือ 500,000 รูเบิล รายเดือน;
ต้นทุนการตลาด - 110,000 รูเบิล ในระยะแรก 50,000 รูเบิล ในเดือนต่อๆ ไป

เป็นผลให้จำนวนเงินที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟขนาดใหญ่จะเป็น 3.42 ล้านรูเบิล ไกลออกไป ค่าใช้จ่ายรายเดือนจะถึง 880,000 รูเบิล ด้วยความหลากหลายของเมนูและเช็คเฉลี่ย 800 รูเบิล มูลค่าการซื้อขายเฉลี่ยต่อเดือนของร้านกาแฟจะอยู่ที่ 1.2 ล้านรูเบิล

ระยะเวลาคืนทุนสำหรับการลงทุนเปิดร้านกาแฟคือ 11-12 เดือน

เพื่อการคำนวณที่แม่นยำ การกำหนดทิศทางหลักของร้านกาแฟเป็นสิ่งสำคัญ หากแนวคิดเกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่หายากหรือรูปแบบเฉพาะ การหมุนเวียนรายเดือนของสถาบันนี้อาจแตกต่างจากมาตรฐาน วิธีเปิดร้านกาแฟ ที่ไหน ไปเพื่ออะไร ขึ้นอยู่กับ ผลลัพธ์ทางการเงินสถาบันต่างๆ แผนผังร้านกาแฟที่นำเสนอ - ตัวอย่างพร้อมการคำนวณและรายการขั้นตอนการเปิดตัวโดยละเอียด - จะช่วยให้คุณสำรวจกระบวนการที่ซับซ้อนในการเปิดร้านกาแฟได้อย่างรวดเร็ว

สั่งซื้อแผนธุรกิจ

ไม่สำคัญว่า Auto Bijouterie และอุปกรณ์เสริม โรงแรม แฟรนไชส์สำหรับเด็ก ธุรกิจที่บ้านร้านค้าออนไลน์ ไอทีและอินเทอร์เน็ต คาเฟ่และร้านอาหาร แฟรนไชส์ราคาถูก รองเท้า การฝึกอบรมและการศึกษา เสื้อผ้า สันทนาการและความบันเทิง การจัดเลี้ยง ของขวัญ การผลิต เบ็ดเตล็ด การขายปลีก กีฬา สุขภาพและความงาม การก่อสร้าง เครื่องใช้ในบ้าน สินค้าเพื่อสุขภาพ บริการสำหรับธุรกิจ (b2b) บริการสำหรับสาธารณะ บริการทางการเงิน

	เงินลงทุน: เงินลงทุน 2 700 000 - 3 500 000 ₽ เราคือทีมงานมืออาชีพที่มีประสบการณ์มากกว่า 10 ปีในตลาดอาหาร ในช่วงเวลานี้ เราได้ดำเนินการโครงการระดับภูมิภาคและรัฐบาลกลางมากกว่า 40 โครงการใน 15 แนวคิดที่แตกต่างกัน ในปี 2560 เราเปิดตัวโครงการเบเกอรี่หมายเลข 21 และตอนนี้เราจัดการเครือข่ายร้านเบเกอรี่คาเฟ่ซึ่งเราต้องการที่จะขยาย เพราะเราเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ของเราเป็นอีกระดับหนึ่งของโลก...

	การลงทุน: แฟรนไชส์ "เขมยัค" เป็นเครือข่ายร้านกาแฟและเวิร์คช็อปสำหรับวันหยุดพักผ่อนของครอบครัวแบบเบ็ดเสร็จ และร้านเค้ก-ลูกกวาด เราขอเสนอทางเลือกในการผ่อนคลาย "ที่ทีวี" ซึ่งเป็นรายการสำหรับเด็กที่น่าเบื่อด้วยสถานการณ์เดียวกัน สำหรับผู้ปกครองยุคใหม่ เราให้บริการที่มีคุณภาพ - การจัดวันหยุดของครอบครัวในระดับสูงและราคาไม่แพง "ครอบครัว" และ "เอกลักษณ์" เป็นจุดเด่นของบริการของหนูแฮมสเตอร์ เมนูของร้าน ได้แก่…
	การลงทุน: การลงทุน 5,000,000 - 7,000,000 รูเบิล การเริ่มต้นโครงการอย่างเป็นทางการมีกำหนดในเดือนมีนาคม 2017 นักวิจารณ์ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงซึ่งชื่อยังคงเป็นปริศนา จะประกาศการสร้างเครือของเขาในปี 2560 ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าโครงการนี้จะกลายเป็นงานที่สำคัญที่สุดงานหนึ่งในธุรกิจร้านอาหารรัสเซียในปี 2560 สถานประกอบการของเครือข่ายจะถูกนำเสนอในรูปแบบของร้านกาแฟในเมือง บริการที่จะดำเนินการใน...
	การลงทุน: จาก 600,000 รูเบิล พื้นฐานของความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจใด ๆ ทำให้ลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง และอะไรสามารถดึงดูดผู้ซื้อได้? ประการแรกคือความแปลกใหม่และเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ และผู้เริ่มต้นหลายคนและแม้แต่นักธุรกิจที่ประสบความสำเร็จก็พยายามหาช่องที่ยังไม่พัฒนาและสามารถเติมเต็มได้ง่าย วิธีการดังกล่าวสามารถรับประกันความสำเร็จของธุรกิจได้เกือบทุกครั้ง ตามลำดับ และการรับผลกำไรจำนวนมาก ที่…
	การลงทุน: เงินลงทุน 3 000 000 - 6 500 000 ₽ กลิ่นหอมที่สดใสของรสชาติและอารมณ์ที่สดชื่น - ผู้คนมาที่ Joly Woo เพื่อรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่แปลกใหม่ปานกลางและบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ ครีเอเตอร์คาเฟ่จับได้ เทรนด์ใหม่- ยุคแห่งความเรียบง่ายมาถึงแล้ว แขกจึงเลือกความรวดเร็วในการให้บริการ แทนการรอในร้านอาหารราคาแพง ผู้คนต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและอร่อยด้วยเงินเพียงเล็กน้อย รูปแบบ Joly Woo ตอบสนองต่อความคาดหวังของผู้ชม:…
	การลงทุน: เงินลงทุน 29 500 000 - 47 500 000 ₽ "MU-MU" เป็นเครือข่ายร้านกาแฟฟรีโฟลย์ประชาธิปไตยที่มีไลน์จำหน่าย บาร์บีคิว และบาร์ พร้อมอาหารและเครื่องดื่มที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็ก อาหารรัสเซียแบบโฮมเมด ปัจจุบันเครือข่ายมีร้านกาแฟ 42 แห่ง โดยร้านกาแฟ 6 แห่งเป็นแฟรนไชส์ที่สนามบิน ร้านกาแฟแห่งแรก "MU-MU" เปิดในปี 2000 ก้าวย่างอย่างมั่นใจ…
	การลงทุน: เงินลงทุน 28 000 000 - 50 000 000 ₽ ซามาเนียเป็นสวนนันทนาการสำหรับครอบครัว มันรวมเอาองค์ประกอบเกมแอคทีฟจำนวนหนึ่งเข้าไว้ด้วยกันในแนวคิดเดียว: โซนแทรมโพลีน เขาวงกต ตาข่ายหลากสีสัน สวนเชือก บันจี้จัมพ์ โทรลล์ สนามฟุตบอล แซนด์บ็อกซ์ ท่อ และพื้นที่ที่กำหนดเป็นพิเศษสำหรับเด็ก ห้องสำหรับวันเกิด และ คลาสมาสเตอร์ คาเฟ่สำหรับครอบครัว ฯลฯ ซามาเนียคือ... ผจญภัยในทุกสภาพอากาศ ที่แปลกและน่าสนใจที่สุด...
	การลงทุน: เงินลงทุน 200,000 ₽ Global Wedding คือบริษัทจัดงานแต่งงานที่ให้บริการจัดงานแต่งงานในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กตั้งแต่ปี 2552 และในต่างประเทศตั้งแต่ปี 2557 ในปี 2560 เปิดสำนักงานตัวแทนในมอสโก ลูกค้าของเอเจนซี่คือคู่รักที่ต้องการจัดงานแต่งงานที่สดใสและน่าจดจำ พวกเขาเห็นคุณค่าของเวลา มักจะไม่สามารถอยู่ในเมืองแห่งงานแต่งงานได้ และพวกเขา ... การลงทุน: เงินลงทุน 950 000 ₽ ในปี 2018 บริษัท Tutti Frutti Russia เปิดตัวในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS และขอเชิญคุณเข้าร่วมโครงการแฟรนไชส์ Sweet Me ใหม่! “ Sweet Me” เป็นโครงการแนวความคิดใหม่ที่ไม่ซ้ำใครสำหรับรัสเซียของคาเฟ่บาร์บนเกาะสำหรับไอศกรีมนุ่ม ๆ ด้วยการลงทุนสูงถึง 1 ล้านรูเบิล! คำอธิบายของแฟรนไชส์ - โครงการนี้นำโดยทีมเดียวกับที่ทำงานมา 6 ปี...
	การลงทุน: เงินลงทุน 2 000 000 ₽ ผู้สร้าง Tutti Frutti นำมาสู่ ตลาดรัสเซีย รูปแบบใหม่ Cream Bar คาเฟ่ที่มีการออกแบบที่สดใสและทันสมัย แนวคิดที่รอบคอบ และบริการที่เป็นประโยชน์ Cream Bar เป็นรูปแบบเจลาเทเรียใหม่ในตลาดรัสเซียพร้อมแนวทางใหม่ในการผลิตและจำหน่ายของหวานแช่แข็ง การพัฒนาครีมบาร์เป็นก้าวสู่อนาคต ต่อหน้าแขกทุกวันจะ…
	การลงทุน: เงินลงทุน 1 500 000 ₽ คุณมีความสัมพันธ์อะไรกับคำว่าวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี? แน่นอน เฟรช! เราขอนำเสนอ "FreshUp" ซึ่งเป็นเครือข่ายร้านกาแฟบาร์แบบมืออาชีพแห่งแรกที่มีน้ำผลไม้คั้นสด สมูทตี้ เครื่องดื่มดีท็อกซ์ และมิลค์เชค พัฒนาโดยแฟรนไชส์ นี่คือแบรนด์ใหม่จากผู้สร้าง Tutti Frutti Frozen Yogurt - ผู้นำที่ไม่มีปัญหาในตลาดโยเกิร์ตแช่แข็งและเป็นหนึ่งในแบรนด์หลักของของหวานแช่แข็งในรัสเซีย “เฟรชอัพ”…

อภิปรายประเด็นความร่วมมือระหว่างหุ้นส่วนธุรกิจกับกาแฟสักแก้ว นั่งพักผ่อนกับเพื่อนๆ จากสถาบัน ใช้เวลาทั้งวันอย่างมีความสุขกับครอบครัว อยากหลีกหนีจากกิจวัตรเดิมๆ นำความหลากหลายเล็กๆ น้อยๆ มาสู่ชีวิตญาติและ เพื่อน. ลูกค้ามีเป้าหมายที่แตกต่างกัน ดังนั้นพวกเขาจึงเลือกสถานที่สำหรับดำเนินการตามความชอบ

งานของแผนธุรกิจคือคำนึงถึงความต้องการทั้งหมดของกลุ่มเป้าหมายและคำนวณกำไรที่เป็นไปได้จากสิ่งนี้ ร้านกาแฟเป็นธุรกิจที่ได้รับความนิยมและหลักฐานของสิ่งนี้คือความต้องการที่เพิ่มขึ้น การตลาด, การออกแบบ, การบริการ, อาหารที่มีการจัดการอย่างเหมาะสมจะทำให้ธุรกิจนี้มีกำไร การลงทุนในธุรกิจนี้สามารถชำระได้ภายในหกเดือน

รายละเอียดโครงการ

ท่ามกลางข้อดีของการลงทะเบียนที่สามารถเรียกได้ว่า:

ลบ: ใบอนุญาตในการขาย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่สามารถรับได้ เฉพาะนิติบุคคลเท่านั้นที่สามารถขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

อาจใช้ระบบภาษีแบบง่าย

การลงทะเบียนดำเนินการกับหน่วยงานด้านภาษี

ขั้นตอนต่อไปจะเป็น การได้รับใบอนุญาตจากบริการสุขาภิบาลและกองตรวจอัคคีภัย

สถานที่ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของบริการเหล่านี้อย่างเต็มที่ รายการข้อกำหนดโดยละเอียดสามารถชี้แจงได้โดยตรงกับสถาบันเหล่านี้ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าการมีสถานที่สำเร็จรูปเพื่อให้สามารถเปิดร้านกาแฟได้อาจต้องปรับปรุงใหม่อย่างสิ้นเชิง

ตารางงานจะเป็นอย่างไร? ปัญหานี้ควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง คำตอบจะขึ้นอยู่กับจำนวน พนักงานเพราะด้วยวันทำงาน 12 ชั่วโมง คุณจะต้องจ้างพนักงานเสิร์ฟและพ่อครัวเพิ่มเติม เนื่องจากตารางงานของพวกเขาจะเป็น 2/2

ที่ การเลือกสถานที่หรือการพัฒนาขื้นใหม่ควรสังเกตว่าร้านกาแฟจะแบ่งออกเป็นหลายโซน:

ห้องช๊อปปิ้ง.
ครัว.
ห้องพนักงาน.
ตู้เสื้อผ้า.
ห้องน้ำ.

ในร้านกาแฟทุกแห่ง คุณสามารถสร้างห้องกึ่งปิดเพิ่มเติมได้ ซึ่งลูกค้าธุรกิจสามารถพูดคุยประเด็นที่น่าสนใจกับพันธมิตรได้

คุณสมบัติของการเลือกสถานที่จะกล่าวถึงในวิดีโอต่อไปนี้:

อุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟขึ้นอยู่กับจำนวนห้องว่างและปริมาณ เงินสามารถซื้อหรือเช่า

อุปกรณ์ที่จำเป็นในร้านกาแฟ:

จานย่าง
ตู้เย็น
เครื่องซักผ้า
โต๊ะสำหรับห้องครัว
เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร
เคาน์เตอร์บาร์.
โต๊ะสำหรับลูกค้า.
เก้าอี้สำหรับลูกค้า.

การเดิมพันต้องทำด้วยอุปกรณ์และเครื่องใช้คุณภาพสูง

จาก การออกแบบสถาบันมากขึ้นอยู่กับ อย่างที่คุณทราบ พวกเขาทักทายด้วยเสื้อผ้า เช่นเดียวกับกรณีที่มีร้านกาแฟ ลูกค้าจะได้รับความประทับใจครั้งแรกในระหว่างการเยี่ยมชมครั้งแรก

อย่าตระหนี่และปัญหานี้ควรปรึกษากับนักออกแบบมืออาชีพ สิ่งสำคัญคือธีมของร้านกาแฟควรเป็นหนึ่งเดียวกับการออกแบบ การเข้าเรียนของสถาบันในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่

พนักงานควรเป็นมิตรและต้อนรับ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าแม้จะมีการออกแบบที่สวยงามที่สุดและเมนูที่ดี แต่การเข้าร่วมของสถานประกอบการจัดเลี้ยงก็ลดลงเนื่องจากความหยาบคายของพนักงาน

ร้านกาแฟจะต้องมีพนักงานดังต่อไปนี้:

ผู้ดูแลระบบ 1
ทำอาหาร 3 - 4
พนักงานเสิร์ฟ 4.
นักบัญชี 1
พนักงานทำความสะอาด 1 - 2

รัฐคำนวณจาก ตารางกะงาน.

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือประสบการณ์ของพ่อครัว คุณภาพและปริมาณของอาหารที่เขาสามารถนำเสนอเป็นเมนู ความสวยงามของการออกแบบอาหารปรุงสุก

ประสบการณ์ในการเปิดสถานประกอบการประเภทนี้อธิบายไว้ในวิดีโอต่อไปนี้:

คำอธิบายของร้านกาแฟ
แผนการตลาด
แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดร้านกาแฟ
แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดร้านกาแฟ
แผนปฏิทิน
เนื้อหาของแผนธุรกิจ
4 แผนธุรกิจสำเร็จรูปพร้อมทรงกลม จัดเลี้ยงซึ่งสามารถดาวน์โหลดได้ในขณะนี้
- - - แนวคิดทางธุรกิจที่คล้ายกัน:

ตัวอย่างแผนธุรกิจเปิดร้านกาแฟเล็กๆในชนบทให้ได้ การสนับสนุนจากรัฐ(ยินยอม). ในตัวอย่างของภูมิภาค Ulyanovsk ชื่อของการตั้งถิ่นฐานและถนนมีเงื่อนไข

เป้าหมายของโครงการคือการสร้างร้านกาแฟซึ่งจะตั้งอยู่ในใจกลางของหมู่บ้าน Novoselki เขต Melekessky ภูมิภาค Ulyanovsk ห่างจากเมือง Dimitrovgrad 10 กิโลเมตร โครงการนี้มีแผนที่จะดำเนินการในรูปแบบของกิจกรรมของผู้ประกอบการแต่ละรายเพื่อลดการเก็บภาษีและทำให้การรายงานทางการเงินง่ายขึ้น ผู้ริเริ่มโครงการคือ Ivanov Ivan Ivanovich ผู้ประกอบการรายบุคคล

เลือกระบบภาษีแบบไหน

ตลอดระยะเวลาการดำเนินโครงการ ใหม่ กฎหมายของรัสเซีย ระบบการจัดเก็บภาษี- สิทธิบัตร ระบบการเก็บภาษีนี้ช่วยลดภาระภาษีทำให้สามารถรักษาระดับได้ค่อนข้างสูง ค่าจ้างโดยชำระค่าธรรมเนียมภาษีขั้นต่ำเมื่อเทียบกับระบบภาษีอื่นๆ

ร้านกาแฟมีแผนที่จะสร้างเพื่อให้บริการที่มีคุณภาพแก่ประชากรและแขกของหมู่บ้านในด้านการทำอาหารและการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องตลอดจนบริการจัดงานเฉลิมฉลองและกิจกรรมอื่น ๆ ในร้านกาแฟสำหรับผู้ที่มีรายได้เฉลี่ย .

สถานประกอบการที่กำลังสร้างขึ้นกำลังเสร็จสิ้นด้วยอุปกรณ์การผลิตใหม่ เฟอร์นิเจอร์ และสินทรัพย์อื่น ๆ รวมถึงค่าใช้จ่ายของ ทุนของตัวเองผู้ประกอบการและเงินอุดหนุน (ทุน) เพื่อเริ่มต้นธุรกิจขนาดเล็กจากงบประมาณของภูมิภาค Ulyanovsk เพื่อเปิดธุรกิจของตนเอง ค่าใช้จ่ายทั้งหมดโครงการนี้มีมูลค่าประมาณ 720,000 รูเบิล ผู้ประกอบการลงทุน 58% ของเงินทุนของตัวเองเพื่อดำเนินโครงการ และวางแผนที่จะดึงดูด 42% ในรูปแบบของเงินอุดหนุน ระยะเวลาคืนทุนของโครงการคือ 36 เดือน ระยะเวลาคืนทุนทั้งหมดสำหรับกองทุนที่ลงทุนคือ 24 เดือน ในภูมิภาค Ulyanovsk การจัดเลี้ยงสาธารณะเป็นหนึ่งในภาคส่วนสำคัญสำหรับการพัฒนาธุรกิจขนาดเล็ก การไม่มีรูปแบบกิจกรรมดังกล่าวในอาณาเขตของการตั้งถิ่นฐานในชนบททำให้สามารถดำรงอยู่ได้โดยอัตโนมัติ

หัวหน้า ความได้เปรียบทางการแข่งขันการดำเนินโครงการในพื้นที่ Upper Melekess ซึ่งรวมการตั้งถิ่นฐาน 5 แห่งที่มีประชากรประมาณ 5,000 คนคือการขาดแคลนสิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเลี้ยงสาธารณะและที่ตั้งบนทางหลวงของรัฐบาลกลาง Dimitrovgrad-Kazan ซึ่งจะดึงดูดลูกค้าเพิ่มขึ้นจากบรรดาผู้ที่ผ่านทางหลวง ทั้งหมดนี้ทำให้โครงการนี้มีความเป็นไปได้มากที่จะนำไปใช้

การลงทะเบียนและการทำบัญชี

เปิด IP ฟรีโดยไม่ต้องออกจากบ้าน (ออนไลน์)
วิธีรักษาบัญชีและส่งรายงานทางอินเทอร์เน็ตง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้พนักงานบัญชี ใช้บริการออนไลน์

คำอธิบายของร้านกาแฟ

ร้านกาแฟจะตั้งอยู่ในศูนย์กลางการบริหารของการตั้งถิ่นฐานของโนโวเซลกิ ทางหลวงของรัฐบาลกลาง Dimitrovgrad-Kazan ผ่านหมู่บ้าน Novoselki ซึ่งจะดึงดูดลูกค้าเพิ่มเติมจากจำนวนคนขับรถบรรทุกที่ขับผ่านเส้นทางนี้

การเปิดร้านกาแฟน่าจะจุได้ 30 ที่นั่ง ร้านกาแฟระดับราคาเฉลี่ยเน้นผู้เข้าชมที่มีรายได้เฉลี่ยเป็นหลัก นอกจากนี้จะมีการจัดงานรื่นเริงเพื่อจัดวันหยุดรัสเซีย, งานเลี้ยงรับปริญญา, งานเลี้ยงองค์กร, งานแต่งงาน (อ่านเพิ่มเติม วิธีหาเงินจัดงานแต่ง). นอกจากนี้ยังถือว่ามีความเป็นไปได้ที่จะจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อเป็นอนุสรณ์ซึ่งเป็นหนึ่งในบริการของจุดจัดเลี้ยงแห่งนี้ เพื่อเป็นเงินทุนของโครงการ มีแผนที่จะรับเงินช่วยเหลือเพื่อการพัฒนา เจ้าของธุรกิจจัดสรรจากงบประมาณของภูมิภาค Ulyanovsk จำนวน 300,000.0 rubles เช่นเดียวกับการลงทุนในกองทุนของตัวเองจำนวน 420,000.0 rubles เงินทุนที่วางแผนไว้ว่าจะได้รับในรูปของเงินช่วยเหลือนั้นมีแผนที่จะใช้เต็มจำนวนสำหรับการซื้ออุปกรณ์ กล่าวคือ สินทรัพย์ถาวรที่จะทำกิจกรรม

สำหรับองค์กร กระบวนการผลิตมีการวางแผนที่จะสรุปสัญญาเช่าสถานที่ฟรี สถานที่ตั้งอยู่ที่: ภูมิภาค Ulyanovsk, เขต Melekessky, การตั้งถิ่นฐานของ Novoselki, st. เลนิน. ในขณะนี้ข้อตกลงดังกล่าวได้รับการสรุปแล้วการดำเนินโครงการเป็นไปได้

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับร้านกาแฟ

อุปกรณ์เทคโนโลยี (เตา, เตาอบ, ไมโครเวฟ, ตู้เย็น, เครื่องมือตัด, จาน);
เฟอร์นิเจอร์;
ทำการซ่อมแซมในร้านกาแฟ

ตัวชี้วัดผลทางสังคมและเศรษฐกิจของการดำเนินโครงการ

1. การจดทะเบียนนิติบุคคลธุรกิจขนาดเล็กแห่งใหม่ในเขต Melekessky

2. การพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานในชนบทตามแนวทางการจัดเลี้ยงสาธารณะ

3. สร้างงานใหม่ 5 ตำแหน่ง;

4. การเข้าสู่ระบบงบประมาณ สหพันธรัฐรัสเซียการชำระภาษีเป็นเวลาสามปีจะมากกว่า 300,000 (สามแสน) รูเบิล

ในการเริ่มกิจกรรม มีแผนจะสร้างงานใหม่ 5 งาน เพื่อให้บริการกิจกรรมของจุดจัดเลี้ยง

การวางแผนพนักงาน

เลขที่ p / p	ชื่อ	ปริมาณ (คน)
1	ทำอาหาร	1
2	คนงานฝ่ายสนับสนุน	1
3	ผู้รักษาความปลอดภัย	1
4	บาร์เทนเดอร์	1
5	ผู้ดูแลระบบ	1
รวม		5

คำอธิบายของผลิตภัณฑ์และบริการร้านกาแฟ

ช่วงของร้านกาแฟตามแผนจะรวมถึง:

หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง
เครื่องดื่มเย็นและร้อน
สลัด;
ไอศครีม, ค็อกเทล;
ของหวาน, ขนมอบ;
น้ำผลไม้สด

ในช่วงกลางวัน คาเฟ่จะให้บริการชาวบ้านส่วนใหญ่ที่ทำงานในอาณาเขตของนิคมฯ มีการระบุไว้ข้างต้นแล้วว่าจำนวนคนดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นพร้อมกับการเติบโตของจำนวนวิชา กิจกรรมผู้ประกอบการ. นอกจากนี้ ร้านกาแฟจะให้บริการคนขับและผู้โดยสารที่เดินทางผ่านทางหลวง Dimitrovgrad-Kazan ของรัฐบาลกลาง ซึ่งต้องการอาหารกลางวันราคาไม่แพง อร่อย และอิ่มอร่อย ในตอนเย็นผู้เข้าชมส่วนใหญ่จะเป็นคนหนุ่มสาวที่จะนัดหมายในร้านกาแฟของเรา

คาเฟ่ของเรามีอาหารหลากหลาย เมนูอาหารหลากหลายจะตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้มากที่สุดและทุกคนจะสามารถเลือกสิ่งที่ชอบได้ เมนูอาหารตามแผน:

1. สลัด - 9 ประเภท (มะกอก, เนื้อ, ผัก, กะหล่ำปลีสด, น้ำส้มสายชู, สลัดแครอท, ซีซาร์, ผักกระเฉด, ชีส);

2. ของว่าง - 6 ประเภท (ชิ้นชีสและไส้กรอก, ชิ้นผัก, ฯลฯ );

3. หลักสูตรแรก - 5 ประเภท (ซุป, Borscht, ดอง, ผสม, okroshka);

4. จานเนื้อร้อน - 6 ประเภท (เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, เนื้อทอด, ขาไก่);

5. เครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ - 5 ประเภท (มันฝรั่งต้มและทอด, เฟรนช์ฟราย, ข้าว, สปาเก็ตตี้ในซอสเห็ด);

6. ของหวาน - 12 ชนิด;

7. เครื่องดื่ม - มากกว่า 40 ชนิด

ในอนาคตมีการวางแผนขยายรายการอาหาร

แผนการตลาด

เพื่อส่งเสริมบริการของร้านกาแฟ เราจะต้องเตรียมป้ายสีสันสดใสที่จะดึงดูดลูกค้า ซึ่งจะบ่งบอกถึงประโยชน์ของการรับประทานอาหารในร้านกาแฟของเราด้วย ตัวอย่างเช่น "อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ 100 รูเบิล" มีการวางแผนที่จะวางข้อมูลเกี่ยวกับร้านกาแฟของเราในหนังสือพิมพ์และกระดานข่าว (เช่น บนโต๊ะ โฆษณาฟรี AVITO) ฐานข้อมูลต่างๆ รวมทั้งสมุดโทรศัพท์ เพื่อผลิตและติดตั้งป้ายโฆษณาบนทางหลวง Dimitrovgrad-Kazan สำหรับลูกค้าประจำ จะสามารถมอบบัตรส่วนลดซึ่งจะกลายเป็นแรงจูงใจเพิ่มเติมในการรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารค่ำกับเรา ค่าบริการที่ยอมรับได้จะช่วยให้ชาวบ้านในหมู่บ้านสามารถจัดงานเฉลิมฉลองต่างๆ ในร้านกาแฟของเราได้

เนื่องจากไม่มีร้านกาแฟที่คล้ายกันในอาณาเขตของโนโวเซลกิจึงไม่มีการแข่งขันเลย ปัญหาหลักคือการได้รับคำสั่งซื้อสำหรับวันหยุดและงานปาร์ตี้ เพื่อที่จะย้ายวันหยุดแบบนี้จากบ้านมาที่ร้านกาแฟของเรา จำเป็นต้องสร้างภาพลักษณ์ที่ดีของร้านกาแฟของเรา การปรากฏตัวของร้านกาแฟใหม่ไม่น่าเป็นไปได้ ขณะนี้ไม่มีโครงการเปิดร้านกาแฟหรือโรงอาหารในอาณาเขตของการตั้งถิ่นฐานของโนโวเซลกิ

โครงการนี้จัดทำขึ้นสำหรับการสร้างองค์กรที่ควรครอบครองช่องที่ว่างเปล่าในปัจจุบันในตลาดการจัดเลี้ยงในนี้ การตั้งถิ่นฐานในชนบท. เมื่อไร ดำเนินการให้สำเร็จโครงการสถานที่พักผ่อนหย่อนใจและอาหารสำหรับประชาชนจะถูกสร้างขึ้นในอาณาเขตของหมู่บ้านซึ่งจะสามารถสร้างแรงผลักดันเชิงบวกต่อการพัฒนาอาณาเขตจัดหาอาหารที่จำเป็นสำหรับสถานประกอบการที่กำลังก่อสร้างในนิคมและบริเวณใกล้เคียง อาณาเขต

แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดร้านกาแฟ

ขั้นตอนแรกในการดำเนินการตามแผนธุรกิจในการเปิดร้านกาแฟจะเป็น ข้อสรุปของสัญญาเช่า. ในขณะนี้ข้อตกลงดังกล่าวได้ข้อสรุปแล้ว ตามด้วยการพัฒนาการออกแบบและปรับปรุงสถานที่และการออกแบบเพิ่มเติม

อุปกรณ์อะไรให้เลือกสำหรับร้านกาแฟ

สำหรับร้านกาแฟ คุณจะต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

จาน;
เตาอบ;
ตารางการผลิต
อ่างล้างมือ;
โต๊ะและเก้าอี้
บนโต๊ะอาหาร;
เคาน์เตอร์บาร์
ไม้แขวนเสื้อ;
ศูนย์ดนตรีและทีวี

เป็นที่น่าสังเกตว่าซื้ออุปกรณ์ทำอาหารดีกว่า อย่างดีและในราคาที่เอื้อมถึง พบคู่สัญญาเพื่อทำสัญญาจัดหาอุปกรณ์ซึ่งมีสำนักงานตั้งอยู่ในอาณาเขตของเมือง Ulyanovsk รายการตกลง อุปกรณ์ที่จำเป็น, ราคาและลำดับการจัดส่ง

ขั้นตอนต่อไปคือการพัฒนาเมนู ให้ความสนใจในทันทีว่าผู้เยี่ยมชมจะได้รับทางเลือกที่หลากหลายและทุกคนสามารถตอบสนองความต้องการด้านการทำอาหารในสถาบันของเราได้

มีแผนที่จะดำเนินการสรรหาบุคลากรก่อนการเปิดร้านกาแฟ

จำนวนพนักงานและเงินเดือนแสดงในตารางต่อไปนี้:

เลขที่ p / p	ตำแหน่ง	ปริมาณ (คน)	เงินเดือน	เงินเดือนต่อปี
1	ทำอาหาร	1	8000	96 000
2	พนักงานช่วย	1	6000	72 000
3	บาร์เทนเดอร์	1	8000	96 000
4	ผู้รักษาความปลอดภัย	1	7000	84 000
5	ผู้ดูแลระบบ	1	8000	96 000
ทั้งหมด		5	37000	444 000

แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดร้านกาแฟ

ทำสัญญาเช่าสถานที่ฟรี
ซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการจัดกระบวนการผลิต
ทำการซ่อมแซมและติดตั้งอุปกรณ์ใหม่
ซื้อเฟอร์นิเจอร์
ผลิต การรับสมัคร;
ได้รับอนุญาตให้ให้บริการจัดเลี้ยง
ทำสัญญาการจัดหาวัตถุดิบและวัสดุสิ้นเปลือง

จำนวนรายได้จากการให้บริการร้านกาแฟของเราจะขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและเดือน โดยเฉลี่ยในช่วงเวลาการเรียกเก็บเงิน (5 ปี) รายได้จะอยู่ที่ 183,500 รูเบิล ต่อเดือน. ค่าใช้จ่ายจะขึ้นอยู่กับปัจจัยเหล่านี้ด้วย ค่าใช้จ่ายรวมถึงค่าใช้จ่ายในการซื้อวัตถุดิบ, ค่าจ้าง, การจ่ายภาษีและค่าธรรมเนียมให้กับกองทุนบำเหน็จบำนาญของสหพันธรัฐรัสเซีย, ค่าขนส่ง, ค่าไฟฟ้าและจะเฉลี่ย 151,500 รูเบิลสำหรับระยะเวลาการคำนวณ

แผนปฏิทิน

งานหลักขององค์กรเพื่อเริ่มกิจกรรมที่ทำกำไรคือ:

ดำเนินการตามมาตรการขององค์กรเพื่อสรุปข้อตกลงการเช่าสำหรับสถานที่ฟรี โดยตั้งอยู่ตามที่อยู่ต่อไปนี้: เขต Melekessky, การตั้งถิ่นฐานของ Novoselki, st. เลนิน;
ทำสัญญาซื้อและติดตั้งอุปกรณ์ที่จำเป็น สำหรับสิ่งนี้มีการวางแผนที่จะใช้จ่าย 300,000 rubles ที่ได้รับในรูปแบบของการสนับสนุนทุนสำหรับผู้ประกอบการเริ่มต้นและ 14,950 rubles ของกองทุนของตัวเอง
ซื้อเฟอร์นิเจอร์ที่จำเป็นสำหรับการดำเนินกิจกรรม ในขั้นตอนนี้ คุณต้องมี 120,000 rubles ซึ่งคุณวางแผนที่จะใช้จ่ายด้วยค่าใช้จ่ายของคุณเอง
ดำเนินการซ่อมแซมสถานที่
รับใบอนุญาตที่จำเป็นในการเริ่มกิจกรรม
สรุปสัญญาการจัดหาวัตถุดิบ

รายการขั้นตอนหลักของโครงการคาเฟ่และความต้องการทรัพยากรทางการเงินสำหรับการดำเนินการ

เลขที่ p / p	ชื่อโครงการ	วันที่เริ่มต้น	วันหมดอายุ	ค่าเวที
1	ข้อสรุปของสัญญาเช่า	01.08.12	10.08.12
2	ซื้ออุปกรณ์	กันยายน	ตุลาคม	314950
3	ซื้อเฟอร์นิเจอร์	กันยายน	ตุลาคม	120000
4	ตกแต่งห้อง	กันยายน	ตุลาคม	285050
5	การได้รับใบอนุญาต	กันยายน	ตุลาคม
6	สรุปสัญญาจัดหาวัตถุดิบ สินค้า		ตุลาคม
7	เริ่มงาน		พฤศจิกายน
ทั้งหมด				720000

สันนิษฐานว่าร้านกาแฟถึงปริมาณการขายที่วางแผนไว้ในเดือนที่สองของการทำงานในทุกตำแหน่งยกเว้นการจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ซับซ้อนซึ่งคาดว่าจะถึงปริมาณที่วางแผนไว้ในเดือนที่ห้าและสำหรับการเฉลิมฉลองซึ่ง ช่วงเวลานี้คือ 6 เดือน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการบรรลุตัวบ่งชี้ที่วางแผนไว้สำหรับการจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ซับซ้อน การจัดงานเฉลิมฉลองจำเป็นต้องมีการพัฒนาชื่อเสียงและชื่อเสียง (สร้างนิสัยผู้บริโภค)

เปิดร้านกาแฟต้องใช้เงินเท่าไหร่

ค่าใช้จ่ายของโครงการนี้คือ 720,000 รูเบิลซึ่ง:

เงินอุดหนุน ( ช่วยเหลือทางการเงิน) - 300,000 rubles ในรูปแบบของทุนจากงบประมาณภูมิภาค
กองทุนส่วนบุคคล - 420,000 รูเบิล

จำนวน 300,000 rubles ในรูปแบบของทุนจากงบประมาณภูมิภาคและ 14,950 rubles ของเงินทุนของตัวเองวางแผนที่จะใช้ในการซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟและ 14,950 rubles ของเงินทุนของตัวเอง:

เลขที่ p / p	ชื่อ	ปริมาณ	ราคา
1	เครื่องบดเนื้อ	1	22700
2	เคาน์เตอร์ช้อนส้อม	1	17800
3	เคาน์เตอร์ขนมเย็น	1	46800
4	Marmite หลักสูตรแรก	1	30700
5	ตู้เงินสด	1	22000
6	หลักสูตรที่สองอุ่นอาหาร	1	41700
7	ตู้แช่เย็น	1	25600
8	อาบน้ำ	1	4350
9	ตารางการผลิต	1	3950
10	เตาไฟฟ้า	1	32100
11	เตาอบตู้	1	40600
12	หม้อทอด	1	6600
13	แร็ค	1	6050
14	ตู้แช่แข็ง	1	14000
	ทั้งหมด		314950

เงินทุนของตัวเองถูกวางแผนเพื่อมุ่งไปที่:

1. ซื้อเฟอร์นิเจอร์ เครื่องใช้ในครัวเรือน- 120,000 รูเบิล:

ตาราง - 8 * 1500 = 12,000 รูเบิล;
เก้าอี้ - 32 * 600 = 19200 รูเบิล;
ศูนย์ดนตรี - 1 * 15,000 = 15,000 รูเบิล;
ทีวี - 1 * 30,000 = 30,000 รูเบิล;
เตาอบไมโครเวฟ 1 * 5000 = 5,000 รูเบิล;
คั้นน้ำผลไม้ 1 * 5,000 = 5,000 รูเบิล;
จาน - 33,800 รูเบิล

2. การปรับปรุงสถานที่ - 285,050 รูเบิล:

การตกแต่งเพดานและผนัง
เสื่อน้ำมันวาง;
การติดตั้งแสงสว่าง
ซ่อมหลังคา.

เพื่อวัตถุประสงค์ด้านภาษี ได้มีการเลือกระบบที่ง่ายขึ้นตามสิทธิบัตร มาตรา 346.25.1 แห่งรหัสภาษี - คุณสมบัติของการประยุกต์ใช้ระบบภาษีอากรแบบง่าย ผู้ประกอบการรายบุคคลตามสิทธิบัตร (แนะนำ กฎหมายของรัฐบาลกลางลงวันที่ 21.07.2005 N 101-FZ)

เงินสมทบประกันกองทุนบำเหน็จบำนาญของสหพันธรัฐรัสเซียและกองทุนประกันสุขภาพภาคบังคับสำหรับพนักงานต่อเดือนจะมีมูลค่า 12,654 รูเบิลโดยมีอัตรารวม 34.2% ของกองทุนค่าจ้าง กองทุนค่าจ้างรายเดือน 37,000 รูเบิล:

- มีส่วนร่วมใน PFR 37000 * 26% \u003d 9620.0

- เงินสมทบ FFOMS 37000 * 3.1% = 1147.0

- เงินสมทบ TFOMS 37000*2% = 740.0

- เงินสมทบ FSS 37000 * 3.1% = 1147.0

จำนวนภาษีเงินได้บุคคลธรรมดาที่จ่ายให้กับพนักงานต่อเดือนจะเป็น: 37000 * 13% = 4810 รูเบิล

เงินสมทบประกันให้กับกองทุนบำเหน็จบำนาญของสหพันธรัฐรัสเซียและกองทุนประกันสุขภาพภาคบังคับสำหรับพนักงานประจำปีจะมีจำนวน 151,848 รูเบิลโดยมีอัตรารวม 34.2% ของกองทุนค่าจ้าง กองทุนค่าจ้างสำหรับปี 444,000 รูเบิล:

- มีส่วนร่วมใน PFR 444000 * 26% \u003d 115440.0

- เงินสมทบ FFOMS 444000 * 3.1% = 13764.0

- เงินสมทบ TFOMS 444000*2% = 8880.0

- การมีส่วนร่วมใน FSS 444000 * 3.1% = 13764.0

ภาษีเงินได้บุคคลธรรมดาที่จ่ายให้กับพนักงานสำหรับปีจะเท่ากับ 444,000 * 13% = 57,720 รูเบิล

สำหรับรอบบิล (5 ปี) เบี้ยประกันในกองทุนบำเหน็จบำนาญของสหพันธรัฐรัสเซียและกองทุนประกันสุขภาพภาคบังคับสำหรับพนักงานจะเป็น:

- มีส่วนร่วมใน PFR 444000 * 5 * 26% \u003d 577200.0

- เงินสมทบ FFOMS 444000 * 5 * 3.1% = 68820.0

- มีส่วนร่วมใน TFOMS 444000 * 5 * 2% \u003d 44400.0

- เงินสมทบ FSS 444000 * 5 * 3.1% = 68820.0

ภาษีเงินได้บุคคลธรรมดาที่จ่ายให้กับพนักงานเป็นเวลา 5 ปีจะเป็น 444,000 * 5 * 13% = 288,600 รูเบิล

นอกจากนี้ ผู้ประกอบการยังจ่ายเบี้ยประกันให้ตัวเองใน กองทุนบำเหน็จบำนาญของสหพันธรัฐรัสเซียและกองทุนประกันสุขภาพภาคบังคับในจำนวนเงินที่กำหนดตามต้นทุนของปีประกันภัย

ต้นทุนปีประกันภัยกำหนดเป็นผลจาก ขนาดขั้นต่ำค่าจ้าง (ค่าจ้างขั้นต่ำ) ที่จัดตั้งขึ้นเมื่อต้นปีงบประมาณที่จ่ายเบี้ยประกันและอัตราเบี้ยประกันในรัฐที่เกี่ยวข้อง กองทุนนอกงบประมาณขยายได้ 12 เท่า

ดังนั้นเบี้ยประกันสำหรับปีที่วางแผนจะเป็น:

- มีส่วนร่วมใน PFR 4330 * 12 * 26% \u003d 13509.6

- มีส่วนร่วมใน FFOMS 4330 * 12 * 3.1% \u003d 1610.76

- เงินสมทบ TFOMS 4330*12*2% = 1039.2

- ภาระการชำระเงินประกันทั้งหมดสำหรับปีจะเท่ากับ 16,159.56 รูเบิล เป็นเวลาห้าปี 16,159.59 * 5 = 80,797 rubles จะจ่าย 95 kopecks

โครงการนี้จะชำระใน 3 ปีนับจากเริ่มกิจกรรม

1. การรักษาความลับ 2. สรุป 3. ขั้นตอนของการดำเนินโครงการ 4. ลักษณะของวัตถุ 5. แผนการตลาด 6. ข้อมูลทางเทคนิคและเศรษฐกิจของอุปกรณ์ 7. แผนทางการเงิน 8. การประเมินความเสี่ยง 9. เหตุผลทางการเงินและเศรษฐกิจของการลงทุน 10. ข้อสรุป

วิธีเพิ่มโอกาสในการประสบความสำเร็จก่อนเริ่มโครงการ

ก่อนที่จะตัดสินใจว่าจะเลือกทิศทางใดในสาขาการจัดเลี้ยง เราขอแนะนำให้คุณให้ความสนใจกับโซลูชันทางธุรกิจอื่นๆ เป็นการดีกว่าที่จะลงทุนเวลาเพียงเล็กน้อยและเงินจำนวนเล็กน้อยในการศึกษาแบบเจาะจงของช่องนี้ในตอนนี้ ดีกว่าเสียใจกับโอกาสที่พลาดไปหรือการตัดสินใจที่รีบร้อนในภายหลัง

OKVED ใดให้เลือกสำหรับการจดทะเบียนธุรกิจ

30 - ร้านอาหารและร้านกาแฟ: การผลิต, การขายโดยตรง ณ สถานที่ผลิต, การขายเครื่องดื่ม, การจัดหาอาหารในรถยนต์และเรือรถไฟ, การขายอาหารนอกสถานประกอบการ;
63 - การขายผลิตภัณฑ์อาหารผ่านเครื่องพิเศษ
40 - กิจกรรมของบาร์;
52 - การจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารจัดเลี้ยง

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดธุรกิจ

ในการเปิดร้านกาแฟจำเป็นต้องลงทะเบียนกิจกรรมผู้ประกอบการซึ่งดำเนินการ ณ ที่ตั้งของร้านกาแฟในอนาคต ในการเลือกใช้กฎหมาย รูปแบบองค์กรเมื่อเริ่มต้นธุรกิจจัดเลี้ยงเลขที่ เมื่อลงทะเบียนร้านกาแฟเล็ก ๆ จะเป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับการออกแบบ IP คุณต้องมี:

สัญญาเช่าสถานที่ประกอบกิจการ
ใบอนุญาต SES ที่ออกโดย Rospotrebnadzor;
ได้รับอนุญาตจากผู้ตรวจการอัคคีภัย
อนุญาต อบต. เปิดร้านกาแฟในที่ใดที่หนึ่ง
โปรแกรมที่ได้รับอนุมัติ การควบคุมการผลิตคาเฟ่;
สัญญาบริการสำหรับร้านกาแฟซึ่งปิดท้ายด้วยสาธารณูปโภคและบริการอื่น ๆ สำหรับเก็บขยะ บำรุงรักษาเครื่องปรับอากาศ ฆ่าเชื้อ ฯลฯ

คุณอาจต้องทำสัญญาซักแห้งอุปกรณ์เสริมที่เกี่ยวข้องกับการให้บริการผู้มาเยี่ยม เช่น ผ้าปูโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก ชุดเครื่องแบบ สิ่งที่ยากที่สุดในการออกแพ็คเกจเอกสารจะอยู่ใน Rospotrebnadzor ซึ่งจะต้องปฏิบัติตาม SNiP วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเปิดร้านกาแฟและทำกิจกรรมให้ถูกกฎหมายในสถานที่ซึ่งเคยเป็นจุดจัดเลี้ยงในศูนย์การค้า

ต้องขออนุญาติเปิดฟาร์มไหม

เมื่อเปิดร้านกาแฟ อาจต้องได้รับอนุญาตเพิ่มเติมสำหรับ:

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการสนับสนุนจากรัฐบาลสำหรับธุรกิจขนาดเล็กในรัสเซีย

วิธีรับทุนสำหรับการพัฒนาธุรกิจขนาดเล็กและ...

ทุนคืออะไรและผู้ประกอบการจะได้รับทุนได้อย่างไร...

การตลาดแชทบอท: เป็นไปได้ไหมที่จะมีรายได้ดี ...

แผนธุรกิจร้านอาหาร: ข้อมูลทั่วไป+ ทางเลือกของชั้นเรียนและประเภทของสถานประกอบการ + เอกสาร 9 ส่วน + คำแนะนำสำหรับการเขียนประวัติย่อ + 20 ขั้นตอนหลักของการดำเนินโครงการ + 6 วิธีในการดึงดูดความสนใจของผู้ชม + รายการอุปกรณ์ทั่วไป + ประมาณการต้นทุนและรายได้ + 6 ปัจจัยเสี่ยง

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 ธุรกิจร้านอาหารถือกำเนิดขึ้นเป็นครั้งแรก อุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงสมัยใหม่กำลังเคลื่อนไปตามกาลเวลา และในปัจจุบัน นักลงทุนจำนวนมากขึ้นพร้อมๆ กับศึกษาแผนธุรกิจร้านอาหารอย่างละเอียดเพื่อนำเงินไปลงทุนในธุรกิจนี้

ท้ายที่สุด ภัตตาคาร องค์กรที่เหมาะสมสถานประกอบการคาดหวังผลตอบแทนที่น่าพอใจสำหรับความพยายามทั้งหมด เช่นเดียวกับนักลงทุนที่ต้องการรับผลกำไร

แม้ว่าคุณจะมีเงินทุนเพียงพอในการเริ่มต้นและคุณไม่ได้วางแผนที่จะดึงดูดนักลงทุน การร่างแผนสำหรับการดำเนินการเพิ่มเติมเพื่อเปิดร้านอาหารเป็นงานที่สำคัญที่สุดในระยะแรก

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้ก่อนเปิดร้านอาหารคืออะไร?

ธุรกิจจัดเลี้ยงไม่เหมือนใคร นี่เป็นธุรกิจที่ต้องใช้แรงงานจำนวนมากและมีความรับผิดชอบซึ่งไม่สามารถ "หลวม" ได้ โปรดจำไว้ว่า - มีความเสี่ยงสูงและผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้

การจะประสบความสำเร็จต้องแจ้งให้เจ้าของภัตตาคารในอนาคตทราบมากที่สุด พื้นที่ต่างๆเพราะร้านอาหารเป็นหน่วยเศรษฐกิจที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นทั้งเชิงพาณิชย์และ โรงงานผลิตต้องใช้ความรู้จากเจ้าของในอนาคตในด้านต่างๆ เช่น การออกแบบ สถาปัตยกรรม การทำอาหาร การตลาด

แม้จะมอบหมายงานหลายอย่างให้กับพนักงาน แต่ผู้ประกอบการต้องเข้าใจปัญหาทางการเงิน สามารถทำงานร่วมกับผู้คน ควบคุมการใช้จ่าย ซื้อสินค้า กังวลเกี่ยวกับการบริการลูกค้าที่ดี เป็นต้น

ภาระความรับผิดชอบที่ยิ่งใหญ่อยู่บนบ่าของคนที่ต้องการเปิดร้านอาหารของตัวเอง:

ประการแรก ธุรกิจร้านอาหารในรัสเซียยังเด็กมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้ตลาดบริการจัดเลี้ยงของรัสเซียเริ่มได้รับแรงผลักดัน ในเวลาเดียวกัน การแข่งขันระดับสูงได้เกิดขึ้นในสาขาของกิจกรรมนี้ และมีเพียงผู้เล่นที่แข็งแกร่งเท่านั้นที่จะสามารถอยู่รอดได้
ประการที่สอง การเปิดร้านอาหารเล็กๆ น้อยๆ ก็เป็นธุรกิจที่มีค่าใช้จ่ายสูง ทั้งด้านการเงินและด้านเวลา

นี่เป็นเพียงความรับผิดชอบบางส่วน:

การค้นหาและให้เช่าสถานที่
การพัฒนา แผนเทคนิคพร้อมด้วยวิศวกร ผู้สร้าง นักออกแบบ
การจัดทำแผนธุรกิจสำหรับสถาบัน
การซื้ออุปกรณ์และการติดตั้ง
การออกแบบร้านอาหาร
การจัดจานและของกระจุกกระจิกอื่นๆ
การก่อตัวของพนักงานของพนักงาน
ข้อสรุปของสัญญากับบริษัทผู้ให้บริการในการกำจัด การกำจัดขยะ ฯลฯ
การซื้ออาหารเครื่องดื่ม
การสร้างเมนู;
ปัญหาทางการเงิน (การเรียกเก็บเงิน ค่าจ้าง ฯลฯ);
การบำรุงรักษาร้านอาหาร
จ่ายค่าเช่า, สาธารณูปโภค, ภาษี ฯลฯ

ประชาชนไม่เพียงแต่ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีสภาพแวดล้อมที่น่ารื่นรมย์อีกด้วย ดังนั้น เจ้าของร้านจึงต้องสร้างบรรยากาศของความเป็นกันเองในวันหยุดในร้านอาหาร เพื่อให้ลูกค้าได้ทั้งทานนอกบ้านอย่างเอร็ดอร่อยและมีช่วงเวลาที่ดี จากนั้นพวกเขาจะกลับไปที่ร้านอาหารครั้งแล้วครั้งเล่า

อย่างที่คุณเห็น คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ทุ่มเทให้กับงานของคุณในธุรกิจร้านอาหาร อย่างไรก็ตามรางวัลนั้นคุ้มค่า ความสามารถในการทำกำไรขั้นต่ำสามารถอยู่ที่ 20-25% และด้วยการจัดการที่มีประสิทธิภาพจะถึง 60%

หากคุณพร้อมสำหรับสิ่งนี้ ให้คิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับประเภทและระดับของร้านอาหาร ที่ตั้งและแนวคิดของร้านอาหาร เพราะสิ่งนี้จะต้องสะท้อนให้เห็นในแผนธุรกิจ

1. เลือกประเภท คลาสของร้านอาหาร และห้อง

เป็นไปไม่ได้โดยไม่ระบุจุดเด่นของร้านอาหารและประเภทของร้าน

ร้านอาหารอาจแตกต่างกันในช่วงของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ เหล่านี้เป็นสถานประกอบการเฉพาะซึ่งเมนูประกอบด้วยปลา ชีส ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ฯลฯ เท่านั้น พวกเขายังรวมถึงร้านอาหาร ซึ่งช่วงที่แสดงถึงอาหารประจำชาติ/ต่างประเทศ นอกจากนี้ยังมีสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ไม่เฉพาะทาง

ตามสถานที่ แบ่งออกเป็น:

รถทานอาหาร;
ศูนย์อาหาร
ร้านอาหาร "สวรรค์";
ร้านอาหารในโรงแรม;
ร้านอาหารภูมิทัศน์ ฯลฯ

ตามความสนใจของผู้ชม พวกเขาเปิดร้านอาหารเพื่อสุขภาพ คลับ ร้านเสริมสวย-ร้านอาหาร

วัตถุประสงค์ของสถานที่และองค์ประกอบกำหนดประเภทของสถานประกอบการ - เคลื่อนที่ถาวร

ร้านอาหารสามารถจำแนกได้ทั้งรูปแบบและระดับการบริการ: บุฟเฟ่ต์, จัดเลี้ยง, เมื่ออาหารส่งตามสั่งใน สถานที่ห่างไกล, คลาสสิก (พร้อมบริกร).

สถานประกอบการจัดเลี้ยงมี 3 ประเภท (ต่อไปนี้เรียกว่า POP):

Lux - ร้านอาหารชั้นยอดที่มีราคาสูงและระดับการบริการที่เหมาะสม สถานประกอบการดังกล่าวยังโดดเด่นด้วยความหรูหรา เมนูที่หลากหลาย บริการที่หลากหลาย ลักษณะเฉพาะของการเสิร์ฟอาหาร และเอกลักษณ์องค์กร
สูงกว่า - ร้านอาหารมุ่งเป้าไปที่ผู้เข้าชมที่มีรายได้เฉลี่ย พวกเขาเกี่ยวข้องกับความสะดวกสบายความหลากหลายของทั้งอาหารรสเลิศและอาหารธรรมดาการมีบาร์ที่มีค็อกเทลและเครื่องดื่มมากมายการออกแบบที่สร้างสรรค์
อันดับแรก. ในภาษาของภัตตาคาร อาหารเหล่านี้เป็นอาหารจานด่วนที่ผู้คนสามารถสั่งอาหารมาตรฐานในราคาที่เหมาะสมได้ โดยทั่วไปสำหรับอาหารจานด่วนคือบริการตนเอง ความเรียบง่ายของการตกแต่งภายใน

เมื่อตัดสินใจเลือกประเภทของร้านอาหารและระดับที่จะเข้าร่วมแล้ว คุณต้องเลือกห้อง ที่ตั้งในระดับหนึ่งจะเป็นตัวกำหนดอนาคตของสถาบัน

หากคุณต้องการให้ร้านอาหารมีลูกค้าจำนวนมาก ลองพิจารณาตัวเลือกที่ตั้งอยู่ในเขตเมืองที่มีเสียงดัง สถานที่บนถนนที่พลุกพล่าน วิธีที่ดีที่สุดคือเมื่อร้านอาหารตั้งอยู่ในสถานที่ซึ่งมีทั้งสำนักงานและอาคารที่พักอาศัย จากนั้นผู้คนจะหลั่งไหลเข้ามาไม่เพียง แต่ในตอนกลางวัน แต่ยังรวมถึงในตอนเย็นด้วย

ก่อนที่จะซื้อห้องหรือเซ็นสัญญาเช่า ให้ค้นหาว่าบริษัทใดดำเนินการที่นี่มาก่อน พยายามหลีกเลี่ยงสถานที่ที่สถานประกอบการถูกประกาศล้มละลายซ้ำแล้วซ้ำเล่า

เกณฑ์การชนะสำหรับสถานที่คือ:

วิธีเตรียมแผนธุรกิจสำหรับร้านอาหาร: องค์ประกอบบังคับของเอกสาร

แผนการใด ๆ ของกิจกรรมนี้หรือประเภทนั้นอธิบายโครงการ แสดงเป้าหมายขององค์กรธุรกิจ ระยะของการดำเนินการ การวิจัยการตลาด การวิเคราะห์ บรรยากาศการแข่งขัน, การคำนวณทางการเงินและข้อมูลที่จำเป็นอื่นๆ

พร้อมกันสามารถทำหน้าที่เป็นแนวทางในการดำเนินการต่อไปและการประเมินประสิทธิภาพ ข้อเสนอเชิงพาณิชย์ใช้ในระหว่างการเจรจากับเจ้าหนี้เพื่อส่งเสริมการลงทุน

องค์ประกอบที่สำคัญของแผนธุรกิจร้านอาหารคือ:

เราเสนอให้พิจารณาแต่ละรายการแยกกัน

1) แผนธุรกิจร้านอาหารสำเร็จรูปเริ่มต้นที่ไหน?

บทสรุปสำหรับผู้บริหารคือ "บท" ของแผนธุรกิจและเป็นหนึ่งในส่วนที่สำคัญที่สุดของเอกสาร เป็นสิ่งแรกที่นักลงทุนให้ความสนใจ อย่างไรก็ตามพวกเขาเขียนมันล่าสุด

สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะบทสรุประบุว่า ข้อมูลสั้นนำมาจากแผนทั้งหมดของร้านอาหาร ส่วนภาพรวมออกแบบมาเพื่อกระตุ้นความสนใจของเจ้าหนี้โดยแสดงแนวคิดของสถาบัน ส่วนเบื้องต้นของแผนธุรกิจแสดงให้เห็นว่าคุณจะบรรลุเป้าหมายได้อย่างไร

ขั้นแรกให้เขียนชื่อโครงการลงไป ในกรณีนี้: "แผนธุรกิจ ... สำหรับร้านอาหาร" แทนที่จะป้อนผ่าน ให้ป้อนข้อกำหนดของสถานประกอบการ เช่น "ร้านอาหารปลา" นอกจากนี้ จะมีการระบุข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับองค์กรในอนาคตของคุณ เนื่องจากปริมาณไม่ควรเกิน 10% ของข้อมูลทั้งหมด (รูปแบบ A4 1-2 แผ่น) ที่กำหนดไว้ในแผน

จึงมีการรายงาน: รูปแบบองค์กรและกฎหมาย ที่อยู่ตามกฎหมาย, รายละเอียดธนาคาร, จำนวนพนักงาน, เป้าหมายและพันธกิจ, ข้อดีของสถาบัน, โอกาสทางการเงิน, จำนวนที่จำเป็นในการเปิดร้านอาหาร, แหล่งที่มาของการรับ

เมื่อเขียนสรุปแผนแล้วควรปฏิบัติตาม สไตล์ธุรกิจให้ย่อหน้ากระชับแต่ให้ข้อมูล ส่วนนี้ต้องการคำแถลงเป้าหมายที่ชัดเจนและคำอธิบายสาระสำคัญของโครงการในภาษาที่ผู้อ่านสามารถเข้าถึงได้

ในบทนำ อนุญาตให้ใช้กราฟและรายการได้ แต่ไม่จำเป็นต้องโอเวอร์โหลดแผนด้วย เมื่ออธิบายธุรกิจของคุณ ให้เน้นที่สิ่งที่ทำให้ดี เหตุใดจึงควรได้รับความสนใจจากเจ้าหนี้

หากบทสรุปดึงดูดใจพวกเขา ก็รับประกันว่าจะได้ศึกษาเอกสารทั้งหมด ด้านล่างนี้ คุณสามารถดูแผนธุรกิจสำหรับร้านอาหาร (ตัวอย่างประวัติย่อ) การทำงานกับรูปแบบนี้จะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น

2) ขั้นตอนของโครงการในแผนธุรกิจในการเปิดร้านอาหารจะเป็นอย่างไร?

โดยปกติ ในแผนส่วนนี้ อันดับแรกพวกเขาจะเขียนว่า: “เริ่มต้นจากช่วงเวลาที่ได้รับการลงทุน” หลังจากนั้นคุณต้องระบุจุดสิ้นสุดของช่วงเวลาเช่น 24 เดือน ขั้นตอนของการดำเนินธุรกิจสามารถกำหนดแยกต่างหากได้ในภาคผนวก ซึ่งต้องกล่าวถึงในย่อหน้าของแผนนี้

โดยไม่คำนึงถึงรูปแบบของร้านอาหาร คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

กิจกรรมทั้งหมดได้รับการลงนามในแผนซึ่งระบุเงื่อนไขสำหรับการดำเนินการและเวลาที่ใช้ในแต่ละการกระทำ

3) พื้นฐานของการร่างลักษณะของวัตถุในแผนธุรกิจของร้านอาหาร

ส่วนของแผนธุรกิจที่มีผลต่อคุณสมบัติต้องส่ง ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับร้านอาหาร เป็นการยืนยันการเลือกส่วนของร้านอาหารและที่ตั้งของสถาบัน

นอกจากนี้ คำอธิบายของแผนธุรกิจควรรวมถึง:

หมวดหมู่ราคา POP,
การกำหนดประเภทของห้องครัวและอุปกรณ์
การให้บริการขั้นพื้นฐานและบริการเสริม

ในการสรุปแนวคิดของร้านอาหาร คุณควรทาสีอาหารประเภทต่างๆ ที่เสนอ ตัวอย่างเช่น: “ในร้านอาหารเพื่อสุขภาพ ลูกค้า 45 เมนู ได้แก่ เนื้อสัตว์ สลัดผัก ของหวานแคลอรีต่ำ + น้ำอัดลม 20 รายการ”.

มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะกล่าวถึงในแผนถึงพารามิเตอร์ของห้องที่เลือกสำหรับร้านอาหาร, ความจุ, จำนวนห้องโถง, การมี / ไม่มีลานภายในและสไตล์การออกแบบ เมื่อเสร็จแล้ว ให้อธิบายกลุ่มเป้าหมายของคุณ

จากปัจจัยนี้ นโยบายการกำหนดราคาของร้านอาหารจะถูกกำหนด โหมดการดำเนินงานของสถาบันเป็นรายละเอียดอื่นซึ่งแนะนำให้รวมไว้ในแผนธุรกิจ

และจำไว้ว่า: ส่วนนี้จะช่วยให้เจ้าของร้านอาหารและผู้ให้กู้ในอนาคตเห็นว่าธุรกิจจะมีลักษณะอย่างไรในทางปฏิบัติ

4) ความสำคัญของการพัฒนาแผนการตลาดร้านอาหาร

แผนการตลาดแสดงการวิจัยทั้งหมดที่คุณได้ทำไปแล้ว เทรนด์ปัจจุบันตลาด. ความสำคัญอยู่ที่การกำหนดทิศทางของกิจกรรม

ส่วนนี้ในแผนธุรกิจของร้านอาหารประกอบด้วยผลการวิเคราะห์สถานการณ์ตลาด ความต้องการของผู้เข้าชม การประเมินระดับการแข่งขัน และการกำหนดความได้เปรียบในการแข่งขัน

ในการวิเคราะห์สถานการณ์ตลาดในปัจจุบัน ผู้ประกอบการต้องคำนึงถึงปัจจัยภายนอก ได้แก่ ปัจจัยทางการเมือง กฎหมาย เทคโนโลยี สังคม และวัฒนธรรม เมื่อสำรวจผู้เล่นในตลาด คุณต้องชั่งน้ำหนักทุกด้าน - ทั้งที่แข็งแกร่งและอ่อนแอ ภัยคุกคามทางธุรกิจ โอกาส

ร้านอาหารที่คล้ายกันที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ 500 ม. สามารถกีดกันคุณ 2/3 ของผลกำไรของคุณโดยการดึงดูดผู้เยี่ยมชม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องศึกษาคู่แข่งในท้องถิ่น

บางคนหันไปหาผู้เชี่ยวชาญเพื่อวิเคราะห์คู่แข่ง แต่การบริการของนักการตลาดมืออาชีพจะทำให้เจ้าของร้านอาหารเสียค่าใช้จ่ายเป็นจำนวนมาก จำเป็นสำหรับ แผนการตลาดสามารถรับข้อมูลได้อย่างอิสระและไม่มีค่าใช้จ่าย

โดยทำตามคำแนะนำในภาพ:

หากสถานประกอบการแข่งขันจดทะเบียนเป็น นิติบุคคล, วิธีทางกฎหมายในการรับข้อมูลเกี่ยวกับพวกเขา รวมถึง งบการเงินเป็นการอุทธรณ์ไปยัง Rosstat

คุณจะต้องชำระค่าบริการ และข้อมูลธุรกิจอาจถูกนำเสนอด้วยรายได้ที่ประเมินต่ำเกินไป แต่ด้วยวิธีนี้ คุณจะทราบประสิทธิภาพของคู่แข่ง เช็คเฉลี่ยสำหรับบริการร้านอาหารอื่นๆ และ POP

ยังอยู่ใน การเข้าถึงสาธารณะคุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับสถานการณ์ของตลาดได้ ตามสถิติในปีที่ผ่านมามี POP มากกว่า 30,000 รายการในสหพันธรัฐรัสเซียและกลุ่มระดับพรีเมียม ธุรกิจร้านอาหารไม่ยุ่งมาก หากผู้ประกอบการตัดสินใจเปิดร้านอาหารระดับนี้ซึ่งไม่มีการแข่งขันที่รุนแรง การลงทุนในธุรกิจจะได้ผลค่อนข้างเร็ว

เมื่อค้นหาว่าชาวรัสเซียยินดีจ่ายสำหรับอาหาร บริการ และการพักผ่อนเป็นจำนวนเท่าใด คุณจะเห็นว่ามูลค่าการใช้จ่ายของผู้บริโภคไม่เกิน 4% (มากกว่าค่ารักษาพยาบาลและการสื่อสาร)

และความชอบของประชากรก็เพิ่มขึ้น ดังนั้น ธุรกิจเปิดและรักษาร้านอาหารจึงมีแนวโน้มดี ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการวิเคราะห์ศักยภาพของลูกค้า

Rosstat จะช่วยคุณค้นหาผลประกอบการ ค้าปลีกอาหารและจัดเลี้ยงซึ่งมีความสำคัญต่อการวางแผนธุรกิจ

สำหรับปี 2559-2560 ภาพต่อไปนี้ปรากฏขึ้น:

พยายามกรอกแผนการตลาดไม่เพียงแค่เนื้อหาที่เป็นข้อความ ค่าตัวเลขซึ่งเป็นผลมาจากงานที่ทำ คุณอาจมีจำนวนมาก แสดงในรูปแบบตาราง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการรวมไดอะแกรมไว้ในแผนธุรกิจของร้านอาหาร

เมื่อสิ้นสุดแผนการตลาด ให้ระบุกลยุทธ์ กล่าวคือ หลักสูตรที่คุณเลือกเพื่อให้ได้ประสิทธิภาพสูง กลยุทธ์ทางธุรกิจถูกกำหนดโดย ด้านต่างๆหนึ่งในนั้นคือการก่อตัวของความคิดเห็นของผู้บริโภค

กล่าวถึงในแผนมาตรการที่จะนำไปใช้เพื่อประชาสัมพันธ์การเปิดร้านอาหารสร้างภาพและดึงดูดกลุ่มเป้าหมาย:

(ป้าย, ป้ายหยุด, ประกาศเกี่ยวกับการขนส่ง, วิทยุ, โทรทัศน์, สื่อมวลชน), วิดีโอ, โฆษณาด้วยเสียง;
การสร้างทรัพยากรบนเว็บของคุณเอง
จัดกิจกรรมทางสังคม
การพิมพ์และการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการขาย (หนังสือ โปสเตอร์ นามบัตร);
การจัดหาโครงสร้างพื้นฐาน
การสร้างสภาพการทำงานที่ดี

เขียนในแผนการตลาดว่าคุณจะใส่ข้อมูลเกี่ยวกับร้านอาหารบนอินเทอร์เน็ตอย่างแน่นอน ซึ่งจะเกี่ยวข้องกับเว็บไซต์ยอดนิยมและเว็บไซต์นามบัตร

5) การพัฒนาแผนการผลิตสำหรับร้านอาหาร

ส่วนของแผนธุรกิจ ตามแผนการตลาด แสดงกำลังการผลิตของสถาบัน ลักษณะของสถานที่ รวมถึงการคำนวณค่าใช้จ่ายในการจัดซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น

ตัวอย่างเช่น ราคาของสายการจำหน่ายมาตรฐานที่ใช้ในอาหารจานด่วนเริ่มต้นที่ 750,000 รูเบิล หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารพิเศษ ค่าใช้จ่ายจะเหมาะสม

เป็นการยากที่จะประมาณการค่าใช้จ่ายทั้งหมดอย่างชัดเจน แต่ต้องมีการคำนวณโดยประมาณ อย่าลืมเข้าไป แผนการผลิตเงินทุนทั้งหมดที่จะใช้ในการซื้อเฟอร์นิเจอร์, เคาน์เตอร์บาร์, ของใช้ในครัวเรือนและอุปกรณ์, เครื่องใช้ (ห้องรับประทานอาหาร, ห้องครัว, อุปกรณ์หลักและอะไหล่), คุณลักษณะสำหรับการจัดเรียงโต๊ะในร้านอาหาร, การตกแต่งภายใน

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เงินกับโปรแกรมเพื่อทำให้ระบบควบคุมและบัญชีเป็นไปโดยอัตโนมัติ ราคาขั้นต่ำสำหรับผลิตภัณฑ์คอมพิวเตอร์ขั้นสูง R-Keeper อยู่ที่ประมาณ 10,000 ดอลลาร์ ตัวเลือกที่ถูกกว่าคือร้านอาหาร 2000 ทางเลือกอื่นด้านงบประมาณอาจเป็น "1C: Catering"

รายการค่าใช้จ่ายของแผนรวมถึงการซื้อยานพาหนะที่ใช้ในอนาคตสำหรับความต้องการที่หลากหลายของร้านอาหาร

อุปกรณ์ของ PPP ควรมีจุดมุ่งหมายเพื่อกระตุ้นการเติบโตของผลิตภาพและปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่สำรองเงินในการจัดหาร้านอาหารด้วยอุปกรณ์คุณภาพสูงและมีประสิทธิภาพ

แผนธุรกิจระบุ: ชื่อ รุ่น ปริมาณ และ ข้อกำหนดทางเทคนิคอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับร้านอาหาร

ตัวอย่างเช่น:

เตาไฟฟ้า, เตาอบ;
หม้อทอด;
ไมโครเวฟ,
โต๊ะแช่เย็น
ตู้โชว์ความร้อน
เครื่องตัดผัก เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
เครื่องชงกาแฟ / เครื่องชงกาแฟ;
กระติกน้ำร้อน;
เครื่องชั่งครัว
ชั้นวางจาน;
เครื่องกำเนิดน้ำแข็ง
ล้างอ่างอาบน้ำ เครื่องล้างจาน;
ห้องเย็น

จัดเรียงรายการในแผนธุรกิจอย่างมีสีสัน:

6) แผนผังองค์กรของร้านอาหารมีพื้นฐานมาจากอะไร?

ส่วนที่หกของแผนธุรกิจจะสรุปประเด็นเกี่ยวกับองค์กร มันเกี่ยวข้องกับรูปแบบองค์กรและกฎหมายของร้านอาหาร ผู้บริหาร และพนักงานบริการ (ลักษณะเชิงปริมาณ / เชิงคุณภาพ)

ดังนั้นแผนองค์กรจึงตอบคำถามต่อไปนี้:

ต้องจ้างผู้เชี่ยวชาญอะไรบ้าง?
เงื่อนไขและตารางเวลาการทำงาน (แบบถาวร สัญญา ฯลฯ) จะเป็นอย่างไร?
เงินเดือนเท่าไหร่และอื่นๆ?

องค์ประกอบและจำนวนบุคลากรได้รับผลกระทบจาก:

ลักษณะของบริการ (รวม, บริการตนเอง, ผ่านบริกร);
ขนาด ลักษณะเฉพาะ และความจุของร้านอาหาร
% การเข้างานในวันธรรมดา/วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
หมวดหมู่มูลค่า
ความหลากหลายของจาน ฯลฯ

พนักงานร้านอาหารมักจะประกอบด้วย: พ่อครัว, ผู้จัดการ, ผู้จัดการห้องโถง, บริกร, บาร์เทนเดอร์ (1-2 คน), นักบัญชี, คนทำความสะอาด, ผู้ดูแลห้องรับฝากของ, นักดนตรี, รปภ.

มีการรายงานในแผนธุรกิจด้วย หน้าที่ราชการคนงานทุกคน สำหรับบริกรหมายถึงความเป็นกันเองและให้เกียรติแขกที่เข้าพัก ความรู้อย่างถี่ถ้วนเกี่ยวกับเมนู ลักษณะที่เรียบร้อย การกรอกใบเรียกเก็บเงินที่ถูกต้อง การชำระเงินแขก ฯลฯ

7) ส่วนทางการเงินของแผนธุรกิจของร้านอาหาร

จุดที่เจ็ดของแผนธุรกิจมีความคิดสร้างสรรค์น้อยที่สุด ต้องใช้การคำนวณทางคณิตศาสตร์และความเข้มข้นเพื่อค้นหาต้นทุนของโครงการ การประมาณราคาประกอบด้วยต้นทุนตามเงื่อนไขสำหรับงานเอกสาร การลงทะเบียน การซื้ออุปกรณ์และอุปกรณ์อื่นๆ สิ่งทอ การตัดเย็บเครื่องแบบ การพิมพ์สื่อสิ่งพิมพ์

นอกจากนี้ รายการค่าใช้จ่ายแยกต่างหากในแผนธุรกิจของร้านอาหารจะเป็น:

การโฆษณา;
การตกแต่งสถานที่
ค่าเช่าและค่าสาธารณูปโภค
เงินเดือน;
ภาษี

การคำนวณยังรวมถึงเงินทุนที่ใช้ในการซื้ออาหารและเครื่องดื่ม และค่าใช้จ่ายอื่นๆ ในการทำธุรกิจ

หลังจากการคำนวณ คุณควรมีตารางนี้ในแผนของคุณ:

จากนั้นดำเนินการคำนวณรายได้กำไรสุทธิ เมื่อมีการร่างโปรแกรมการนำไปใช้งาน จะมีการพิจารณาเกณฑ์ความสามารถในการทำกำไรที่ต่ำ แผนสำหรับปริมาณการผลิต และการให้บริการสำหรับรอบการเรียกเก็บเงินตามที่คาดคะเน

ได้ก่อตัวขึ้นใน แผนการเงินงบกำไรขาดทุน กระแสเงินสด คุณจะเห็นภาพที่สมจริงยิ่งขึ้นและเข้าใจว่าคุณสามารถ "ดึง" ร้านอาหารได้หรือไม่ ต้องกู้เงินเท่าไหร่

แหล่งเงินทุนมีรายละเอียดอยู่ในแผนธุรกิจของร้านอาหาร ระบบการค้ำประกันที่คุณให้กับนักลงทุน โครงสร้างรายได้ที่คาดการณ์ไว้ ตัวชี้วัดที่สำคัญประสิทธิภาพ.

กล่าวคือ:

8) แผนธุรกิจมีการประเมินความเสี่ยงอะไรบ้าง?

ไม่ว่าคุณจะพยายามโน้มน้าวผู้ให้กู้ว่าร้านอาหารของคุณปลอดภัยแค่ไหน ก็มีความเสี่ยงที่เกี่ยวข้อง รายละเอียดและความเที่ยงธรรมของการประเมินขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังเตรียมแผนธุรกิจสำหรับใคร - ตัวคุณเองหรือนักลงทุน

ขั้นแรก คุณต้องส่งรายการความเสี่ยงด้วยตนเอง ประการที่สอง อธิบายในแผนธุรกิจถึงการดำเนินการที่คุณจะทำหากเกิดขึ้นจริง

ความเสี่ยงอาจจะ ไม่คาดฝันเมื่อเกิดภัยธรรมชาติ ไฟไม่ใช่ความผิดของคุณ จากนั้นความสูญเสียจะได้รับการคุ้มครองโดยประกัน

ความเสี่ยงกลุ่มที่สองที่กล่าวถึงในแผนธุรกิจคือ − ทางการค้า. ภัยคุกคามดังกล่าวจะปรากฏเมื่อการวิจัยการตลาดดำเนินการได้ไม่ดี อันเป็นผลมาจากการที่คู่แข่งประเมินต่ำเกินไป ข้อบกพร่องเกิดขึ้นในการวิเคราะห์ปัจจัยด้านตลาด ฯลฯ

ความเสี่ยงประเภทที่สามและสี่ - เศรษฐกิจและ ทางการเมืองตามลำดับ พวกเขาสามารถคาดเดาได้ในระดับที่น้อยกว่า เนื่องจากเกิดจากสถานการณ์ทางการเมืองในประเทศ วิกฤต และการลดลงของประชากร พนักงานร้านอาหารที่คัดเลือกมาไม่ดีก็เป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดความเสี่ยง

ปัจจัยที่ร้ายแรงในการล้มละลายของร้านอาหารหรือเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ได้แก่ :

ในบทสรุปของแผนธุรกิจ ผู้พัฒนาควรสรุปงานที่ทำเสร็จแล้ว ตามกฎแล้วพวกเขาเข้าใจตรงกันโดยเน้นว่าธุรกิจประเภทนี้มีความเสี่ยงสูง แต่ในขณะเดียวกันก็มีแนวโน้มและผลกำไร

จากสตาร์ทอัพสู่ความสำเร็จ: เปิดร้านอาหารจาก A ถึง Z

จะเขียนแผนธุรกิจได้อย่างไร? เกมส์

แผนธุรกิจร้านอาหาร - ตัวอย่างการศึกษา

หากหลังจากอ่านบทความนี้แล้วคุณยังมีข้อสงสัย เราขอแนะนำให้คุณดาวน์โหลดแผนธุรกิจร้านอาหารสำเร็จรูปจากตัวอย่างที่เสนอ

ตัวอย่าง # 1 สามารถดาวน์โหลดได้จากลิงค์ - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
ตัวอย่าง #2 ดูที่นี่ - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
ตัวอย่างหมายเลข 3 แสดงไว้อย่างชัดเจนที่นี่ - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

แผนธุรกิจร้านอาหาร- จุดเริ่มต้นของผู้ประกอบการที่ต้องการครอบครองโพรงในด้านการจัดเลี้ยง หากมีการกำหนดนโยบายการตลาดและการกำหนดราคาอย่างถูกต้อง วิธีการจัดระเบียบกระบวนการทั้งหมดและสร้างชื่อเสียงได้รับการคัดเลือกอย่างถูกต้อง ร้านอาหารจะนำผลกำไรที่คาดหวังมาให้

บทความที่เป็นประโยชน์? ของใหม่ห้ามพลาด!
ใส่อีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางไปรษณีย์

ในทางปฏิบัติ พบว่าความต้องการสถานประกอบการจัดเลี้ยงเพิ่มขึ้น ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานด่วนหรือร้านอาหารราคาแพง มีเหตุผลหลายประการ: การเติบโตของความเป็นอยู่ที่ดีของประชากร ความปรารถนาที่จะ ชีวิตที่ดีขึ้น,การพัฒนาการท่องเที่ยว. ตลาดบริการร้านอาหารฟรีเสมอและกำลังรอการมีส่วนร่วมของผู้ประกอบการเอกชน

ความคิดใด ๆ มีสิทธิที่จะมีชีวิตและจะถูกนำไปใช้อย่างประสบความสำเร็จในรูปแบบของธุรกิจ หากคุณลงทุนจิตวิญญาณและเงินของคุณอย่างเหมาะสม และอีกสิ่งหนึ่ง: หากคุณสะท้อนความปรารถนาที่จะทำงานในแผนธุรกิจที่ร่างขึ้นอย่างเหมาะสม

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าส่วนการจัดเลี้ยงยังคงค่อนข้างฟรีในตลาดภายในประเทศ และทั้งๆ ที่ร้านกาแฟและร้านอาหารเปิดเป็นหมื่นๆ จริงอยู่ที่พวกเขาปิดด้วยตัวเลขใกล้เคียงกัน อย่างไรก็ตาม จำนวนของพวกเขายังคงค่อนข้างน่าประทับใจ และต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงของการแข่งขันที่ดุเดือดที่มีอยู่เมื่อจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟของคุณ

เราควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่เถียงไม่ได้ว่าร้านกาแฟที่มีอยู่แต่ละแห่งมีผู้มาเยี่ยมเป็นของตัวเอง แม้แต่ผู้มาเยี่ยมปกติ แม้แต่แฟนๆ แต่วิธีการเอาชนะใจผู้มาเยือนแบบสุ่มและเปลี่ยนให้เป็นผู้ถาวรนั้นต่ำกว่าเล็กน้อย

ตอนนี้ เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาเหตุผลหลายประการสำหรับความนิยมอย่างมากของร้านกาแฟในฐานะกิจกรรมผู้ประกอบการประเภทหนึ่งในหมู่นักธุรกิจหน้าใหม่:

ความเป็นอยู่ที่ดีของประชากรเพิ่มขึ้นและผู้คนต่างปรารถนาที่จะใช้ชีวิตแบบยุโรป ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญที่การไปเยือนสถานที่จัดเลี้ยงที่น่ารื่นรมย์
การจัดสำนักงานใหม่ ศูนย์ธุรกิจและ ชั้นการซื้อขาย - โอกาสที่ดีในการเปิดร้านกาแฟแห่งใหม่ซึ่งพนักงานจะมีความสุขในการรับประทานอาหารกลางวันหรือดื่มกาแฟ
คาเฟ่เป็นสถานที่เหมาะสำหรับการออกเดทสุดโรแมนติก, การประชุมที่เป็นมิตรและทางธุรกิจ ผู้คนยินดีจ่ายสำหรับความเป็นไปได้ของการสื่อสารดังกล่าว
ท่ามกลางร้านกาแฟสำหรับเด็กที่มีอยู่มากมาย นักท่องเที่ยวรุ่นเยาว์ไม่เบื่อที่จะมองหาอย่างอื่น น่าสนใจและอร่อยกว่า

การวางแผนเป็นพื้นฐานสู่ความสำเร็จ

หากคุณได้เลือกเส้นทางที่ยากลำบากของนักธุรกิจสำหรับตัวคุณเอง โปรดจำความจริงง่ายๆ ข้อหนึ่ง: ผลลัพธ์เกิดขึ้นตั้งแต่นาทีที่เมื่อคุณเริ่มวางแผนธุรกิจของคุณ (จนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด!) โดยใช้ปากกาและเครื่องคิดเลข

เวลา ขอบเขต และงบประมาณ ส่วนประกอบทั้งสามนี้เป็นรากฐานของคุณ ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ. ร้านกาแฟของคุณควรอยู่ได้นานแค่ไหน คุณยินดีลงทุนกับมันแค่ไหน ราคาเท่าไหร่? หากคุณสามารถตอบคำถามเหล่านี้ได้แล้วในตอนนี้ โครงการของคุณไม่เพียงแต่มีสิทธิ์ดำเนินการ แต่ยังนำรายได้มาให้คุณด้วย

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับแผนธุรกิจที่ดีคือ การคำนวณที่แม่นยำและการวางแผนเชิงพยากรณ์

การวิเคราะห์ตลาดและการแข่งขัน

ก่อนที่คุณจะเริ่มนำแนวคิดทางธุรกิจไปใช้ ให้ศึกษาคู่แข่งทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจที่คล้ายคลึงกัน วิเคราะห์ข้อดีข้อเสียในการทำงาน ปรับปรุง ความคิดที่ดีที่สุดและแนวปฏิบัติที่ดีที่สุด นำสิ่งของคุณเอง - และใช้ในสถาบันของคุณ แนวคิดที่ปรับปรุงแล้วไม่ถือเป็นการลอกเลียนแบบ

ศึกษารายละเอียดข้อบกพร่องของร้านกาแฟที่แข่งขันกันเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการทำงานของคุณ

การเลือกประเภทสถาบัน

คุณวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟอะไร เลือกประเภทของสถาบันที่เหมาะสมกับคุณที่สุด จากนั้นจึงวางแผนงบประมาณ ที่ตั้ง และกลุ่มเป้าหมายของคุณ

จากร้านกาแฟทุกประเภท ที่เกี่ยวข้องมากที่สุด:

ผู้ลากมากดี;
เด็ก;
ร้านกาแฟสำหรับชนชั้นกลาง
ตอนเย็น;
อินเทอร์เน็ตคาเฟ่.

สถานประกอบการประเภทใดที่คุณวางแผนจะเปิด คุณต้องทราบความแตกต่างระหว่างร้านกาแฟและร้านอาหาร ร้านกาแฟและบาร์ ร้านกาแฟ และโรงอาหารอย่างชัดเจน เพื่อให้องค์ประกอบการทำงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นไม่ทับซ้อนกัน กับร้านกาแฟของคุณ

การสร้างแบรนด์ของเครื่องใช้ไฟฟ้าและการมีอยู่ของอาหารจานเด่นสองจาน ความอวดดีของการออกแบบเป็นสไตล์ร้านอาหารที่เจ้าของร้านกาแฟไม่ควรไล่ตาม แม้ว่าความเป็นเอกลักษณ์ของการตกแต่งภายในและ "ความเอร็ดอร่อย" ในเมนูก็ค่อนข้างยินดีต้อนรับ

ทางเลือกของที่ตั้งร้านกาแฟ

เมื่อวางแผนจะเปิดสถาบันสำหรับผู้ชมในวงกว้าง ให้ดูแลที่ตั้งของสถาบัน ซึ่งจะสะดวกสำหรับผู้เข้าชมและให้ผลกำไรแก่คุณ สถานที่จะต้อง:

1. แออัด.หลายคนวางเดิมพันบนถนนสายกลางของเมือง แต่มองไม่เห็นโซนธุรกิจและอาคารสำนักงาน

2. พร้อมห้องว่าง ทางเข้าขนส่งและที่จอดรถ

3. ผ่อนคลาย ใกล้บริเวณสวนสาธารณะห่างจากทางหลวงที่วุ่นวาย

ที่ตั้ง ชื่อ ภายในร้าน

สถานที่สำหรับร้านกาแฟสามารถเช่าซื้อหรือสร้างได้ขึ้นอยู่กับวิธีการและความต้องการของเจ้าของ สิ่งสำคัญคือพื้นที่ของสถานที่และจำนวนที่นั่งที่คุณคาดหวังนั้นเป็นไปตามข้อกำหนดของกฎหมาย - ตัวเลือกที่ดีที่สุดพื้นที่ 280 ตร.ม. สำหรับ 50 ที่นั่ง

เมื่อทำงานกับแนวคิดของสถานประกอบการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชื่อของร้านกาแฟและการตกแต่งภายใน "สะท้อน" ซึ่งกันและกัน หากธีมของร้านกาแฟอยู่ในธีม ธีมนั้นก็ควรมีการติดตามในทุกๆ อย่าง ตั้งแต่ภาพวาดบนผนังไปจนถึงเครื่องแบบของพนักงานเสิร์ฟ ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าคนที่เดินผ่านไปมาโดยบังเอิญที่บังเอิญมองเข้าไปในร้านกาแฟของคุณต้องการมาที่นี่ครั้งแล้วครั้งเล่า

จัดสรรเงินทุนจำนวนเพียงพอสำหรับการตกแต่งจากงบประมาณทั่วไป: ถ้าตามสุภาษิตแขกได้รับการต้อนรับด้วยเสื้อผ้าเขาก็จู้จี้จุกจิกและจะไม่อยู่ในห้องโถงที่อึดอัดน่าเกลียดและเลอะเทอะนาน

อุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟและร้านอาหาร

สำหรับสถานที่จัดเลี้ยง คุณจะต้องมีชุดอุปกรณ์มาตรฐาน:

จาน;
ย่าง;
ตู้เย็น (โปรดทราบว่า ประเภทต่างๆต้องเก็บผลิตภัณฑ์แยกต่างหากในตู้เย็นที่แตกต่างกัน)
เตาอบและหม้อหุงข้าว
อ่างล้างมือ;
ตารางการผลิต
บนโต๊ะอาหาร;
โต๊ะและเก้าอี้สำหรับผู้เข้าชม

พนักงานร้านกาแฟ

สถาบันอายุน้อยที่เพิ่งเปิดใหม่ไม่ควรเสี่ยงต่อชื่อเสียงตั้งแต่วันแรก แม้ว่าจะยังไม่พัฒนา และจ้างคนไร้ฝีมือด้วยความหวังว่าพวกเขาจะได้เรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของวิชาชีพโดยตรงในที่ทำงาน

พนักงานจะต้อง:

มืออาชีพ;
วัฒนธรรมในการติดต่อกับผู้มาเยือน
เรียบร้อยและมีสุขภาพดี (มันจัดเลี้ยง!);
ใช้แทนกันได้

หากคุณวางแผนที่จะทำงานในสองกะ พนักงานควรประกอบด้วยพ่อครัว 2-4 คน ผู้บริหาร 2 คน บาร์เทนเดอร์ 2 คน พนักงานเสิร์ฟ 6-8 คน และผู้ช่วย 2-4 คน ซึ่งคุณต้องคำนึงถึงเงินเดือนและการหักภาษีภาคบังคับเมื่อ จัดทำแผนธุรกิจ

เราแต่งเมนูร้านกาแฟหรือร้านอาหาร

ยิ่งจานอาหารมีความหลากหลายและมีความหลากหลายมากขึ้นเท่าไร ภาพลักษณ์ของร้านกาแฟก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น และด้วยเหตุนี้ ลูกค้าก็ยิ่งมีวงกว้างมากขึ้นเท่านั้น แขกควรมีทางเลือกและรับประกันว่าจานนั้นปรุงจากผลิตภัณฑ์สดตามมาตรฐานสุขาภิบาลทั้งหมด เลือกซัพพลายเออร์จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้หรือผู้แนะนำเท่านั้น ปฏิเสธการซื้อแบบสุ่ม แม้ว่าราคาจะน่าดึงดูดใจมากก็ตาม

ดูรายละเอียดเมนู พยายามหลีกเลี่ยงอาหารพื้นๆ หรืออย่างน้อยก็เปลี่ยนชื่อ ชื่อเดิมดึงดูดผู้เข้าชม - จานที่มี "ชื่อ" ที่ดังหรือผิดปกตินั้นคุ้มค่าที่จะลอง

เมนู 40 เมนู รวมทั้งของหวานและของว่าง - เพียงพอสำหรับร้านกาแฟ และเครื่องดื่มอย่างน้อย 50 รายการ รวมทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ชาและกาแฟแบบดั้งเดิม

โฆษณาและประชาสัมพันธ์คาเฟ่

ต้นทุนของส่วนประกอบเหล่านี้ต้องบังคับรวมอยู่ในแผนธุรกิจเป็นรายการแยกต่างหาก แน่นอน คุณมีสิทธิ์เลือกและมีสิทธิในการประหยัดเงินและจัดแคมเปญโฆษณาเพียงครั้งเดียว แต่การโฆษณาอย่างต่อเนื่องของสถาบันมีผลมากขึ้นเมื่อมีการดำเนินงานอยู่แล้วและเมื่อชื่อของมันบอกอะไรบางอย่างแก่ผู้เยี่ยมชมที่มีศักยภาพแล้ว

แผนธุรกิจการจัดร้านกาแฟควรเป็นอย่างไร

ความนิยมของร้านกาแฟโดยตรงขึ้นอยู่กับการพัฒนาแนวคิดทางธุรกิจที่ถูกต้อง คุณต้องเลือกทิศทางของสถานประกอบการของคุณ: ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟสำหรับเด็กหรือสถานที่ อาหารจานด่วนหรือร้านไอศกรีม คุณจะเปิดบาร์ หรือจะเป็นร้านขนม - แล้วแต่คุณ แต่คุณต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงด้วยว่าร้านกาแฟควรมีทำเลที่ดี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของประชากรและสภาพวัสดุของพลเมืองด้วย จำเป็นต้องพิจารณาเรื่องนี้อย่างละเอียดที่สุดในแผนธุรกิจ

เมื่อจัดทำแผนธุรกิจของคุณ คุณสามารถขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสมหรือร่างขึ้นเองโดยอิงจากการวิจัยเกี่ยวกับงานของร้านกาแฟที่คล้ายคลึงกัน หากคุณเลือกแผนแรก คุณจะได้รับแผนธุรกิจที่มีประสิทธิภาพมาก แต่คุณจะต้องจ่ายเงินจำนวนมากให้กับผู้เชี่ยวชาญด้วย และในกรณีที่สอง การจัดการต้นทุนที่น่าสังเวชที่สุด มีโอกาสที่จะประสบปัญหาบางอย่าง นอกจากนี้ คุณอาจไม่สามารถบรรลุประสิทธิผลของแผนธุรกิจของคุณ ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องรู้ว่าอะไรและทำไมในแผนธุรกิจของคุณ

แผนธุรกิจร้านกาแฟพร้อมการคำนวณ

การดำเนิน การวิเคราะห์การตลาดประการแรก ให้ความสนใจกับแนวโน้มหลักที่มีอยู่ในตลาดในปัจจุบัน อัตราส่วนของอุปสงค์และอุปทาน ก่อตัวเป็นวงกลมของคู่แข่งหลัก

เมื่อวิเคราะห์สถานประกอบการที่แข่งขันกัน ให้ศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับการแบ่งประเภท สถานที่ตั้ง และนโยบายการกำหนดราคา

ในส่วนการผลิตของแผนธุรกิจ ให้อธิบายโครงการของคุณอย่างละเอียดที่สุด: จำนวนห้องรับประทานอาหารที่คุณวางแผนไว้ในร้านกาแฟ จำนวนที่นั่งที่ออกแบบแต่ละห้อง จำนวนพื้นที่สำหรับรับประทานอาหาร และจำนวนห้อง สำหรับห้องครัว ยิ่งภาพของร้านกาแฟในอนาคตที่สว่างและมีรายละเอียดมากขึ้นได้อธิบายไว้ในแผนธุรกิจแล้ว นักลงทุนก็จะยิ่งมีความชัดเจนมากขึ้นเท่านั้น

สินทรัพย์ถาวร (อุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์) เมนูและจำนวนพนักงานควรรวมอยู่ในส่วนนี้ด้วย

เมื่อจัดทำงบประมาณโครงการ เหมาะสมที่สุดในการจัดกลุ่มต้นทุนโดยประมาณตามประเภท:

เช่า;
เงินเดือนพนักงาน
การชำระเงินสำหรับ;
การซื้อสินค้า
ค่าสาธารณูปโภค ฯลฯ

สำหรับนักลงทุน ส่วน "การทำกำไรของโครงการ" มีความสำคัญมาก พวกเขามุ่งเน้นไปที่การคาดการณ์ระยะเวลาคืนทุน ดังนั้นให้คำนวณให้ถูกต้องที่สุด (โดยปกติช่วงเวลานี้จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งปีเล็กน้อย) ความสามารถในการทำกำไรของร้านกาแฟในช่วงเวลาต่อมา สถานการณ์ในแง่ดีและแง่ร้ายสำหรับการพัฒนาธุรกิจของคุณควรปรากฏในแผนธุรกิจเป็นรายการบังคับ

อย่าลืมระบุต้นทุนเฉลี่ยต่อคำสั่งซื้อ

ผลกำไรของร้านกาแฟหรือร้านอาหาร

ความสามารถในการทำกำไรของสถานประกอบการจัดเลี้ยงแต่ละประเภทขึ้นอยู่กับปัจจัยที่แตกต่างกันเล็กน้อย

ร้านกาแฟสำหรับเด็กจะทำงานอย่างมีกำไรโดยมีพนักงาน 15-20 คนที่ให้บริการผู้เข้าชมอย่างมีคุณภาพ (ซึ่งเป็นเกณฑ์หลัก) การมีร้านลูกกวาดเต็มเวลาและสนามเด็กเล่นสำหรับเล่นเกมสามารถเพิ่มผลกำไรของสถาบันได้อีก 30%

ผลกำไรของร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดได้รับผลกระทบจากสถานที่ ตารางการทำงาน และคุณสมบัติของพนักงาน การตกแต่งภายในและความสะดวกสบายของเฟอร์นิเจอร์มีบทบาทสำคัญ

ไม่นานมานี้ พวกเขาเข้ามาแทนที่กลุ่มอินเทอร์เน็ตคาเฟ่ และแม้แต่คนรุ่นเก่าในตลาดก็สามารถอิจฉาความสามารถในการทำกำไรของพวกเขา - นักวิเคราะห์ระบุว่าประมาณ 100% ร้านกาแฟประเภทนี้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ แต่การทำกำไรที่สูงเช่นนี้สามารถรักษาไว้ได้เฉพาะในเมืองใหญ่เท่านั้น ไม่ใช่ในหมู่บ้านในต่างจังหวัด

เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณในการทำงานกับแผนธุรกิจของร้านกาแฟของคุณ เราได้ยกตัวอย่างของแผนสำเร็จรูป - "สุก" และสำเร็จ

แม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพก็สามารถจัดทำแผนธุรกิจดังกล่าวได้ สถาบันที่จัดทำโครงการขึ้นค่อนข้างไม่โอ้อวด แต่ในบางวงการจะได้รับความนิยม

แผนธุรกิจเปิดร้าน "ลิตเติ้ล คาเฟ่"

เป้า:เปิดกว้างมากกว่าร้านกาแฟขนาดเล็กในย่านที่อยู่อาศัยของเมืองน.

สรุป:ลงทุน — 40,000 คิว ต่อเดือน

ผลตอบแทนจากการลงทุนที่คาดการณ์ไว้— จาก 12 ถึง 15 เดือน;

ที่คาดการณ์ไว้ กำไรสุทธิ(รายเดือน)— จาก 3,000 ถึง 4,500 คิว

รายละเอียดโครงการ:ชื่อร้าน "ลิตเติ้ลคาเฟ่" มี 1 โถง 40 ที่นั่ง และครัว 1 โถง

สถานประกอบการจะตั้งอยู่ในห้องเช่าที่ชั้นล่างของอาคารที่อยู่อาศัยในอพาร์ตเมนต์เดิมที่ดัดแปลงเป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยง

ร้านกาแฟควรจะให้บริการของว่างและเครื่องดื่มจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งจะช่วยลดต้นทุนในการซื้อผลิตภัณฑ์และเป็นผลให้จำนวนเงินทุนเริ่มต้นตลอดจนประหยัดอุปกรณ์ครัวและจำนวน พนักงาน คือ กุ๊ก.

"ลิตเติ้ล คาเฟ่" จะเป็นสถานประกอบการระดับล่าง หมวดหมู่ราคา. ราคาเฉลี่ยของการเช็คอินในร้านกาแฟจะอยู่ที่ 5.5 USD.

บทวิเคราะห์:ประเด็นเรื่องการจัดบริการอาหารสาธารณะในพื้นที่นอนของเมืองยังคงมีความเกี่ยวข้องอยู่มาก มีสถานที่ไม่มากนักที่คุณสามารถจัดประชุมกับเพื่อน ทานอาหารเที่ยง นั่งในบริษัทและดื่มเครื่องดื่ม รายได้หลักของร้านกาแฟคาดว่าจะได้รับจากการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เพื่อกระจายเมนูและนำเสนอแขกได้ไม่เพียงแค่อาหารจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังมีโอกาสที่จะดึงดูดผู้รับบำนาญและแม่บ้านที่อาศัยอยู่ในละแวกนั้นให้มาทำงานที่สถานประกอบการ: พวกเขาสามารถจัดหาอาหารโฮมเมดในราคาที่เหมาะสม .

การวิเคราะห์และลักษณะของผู้ชมเป้าหมาย: ผู้เข้าชมที่มีศักยภาพ " ร้านกาแฟเล็กๆ” อาจเป็นตัวแทนของเยาวชนที่ว่างงาน พนักงานของ บริษัท “X” และ “Z” ที่ตั้งอยู่ใกล้ๆ เช่นเดียวกับแม่บ้านที่อาศัยอยู่ในพื้นที่

วิเคราะห์การตลาด.การแข่งขัน: สำหรับ Little Café สถานประกอบการระดับกลางหรือระดับไฮเอนด์เหล่านี้ไม่สามารถแข่งขันได้ แต่ร้านกาแฟรุ่นเก่าที่มีราคาถูกอาจเป็นภัยคุกคามได้ เมื่อศึกษาตารางการทำงาน เมนู และนโยบายการกำหนดราคาแล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าการชนะนั้นทำได้จริง หากคุณขยายเวลาทำการของสถาบัน ลดราคาสำหรับอาหารจานเดิมที่เสิร์ฟ 5% และแนะนำเมนูโฮมเมดให้กับเมนู

แนวโน้ม:หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณสามารถจัดเตรียมห้องครัวด้วยอุปกรณ์ใหม่ แนะนำอาหารประจำชาติในเมนู และปรับเปลี่ยนร้านกาแฟใหม่

ข้อดีของนวัตกรรม:จะยังคง ลูกค้าประจำและของใหม่จะมา ราคาเฉลี่ยของเช็คจะเพิ่มเป็นสองเท่า

ข้อเสีย:ค่าใช้จ่ายจะเพิ่มเป็นสองเท่า

ความเสี่ยง:บุคลากรจะถูกคัดเลือกจากผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ไม่มีการรับประกันคุณสมบัติสูง และชื่อเสียงของสถานประกอบการขนาดเล็กดังกล่าวเริ่มต้นด้วยคุณภาพการบริการ

อุปกรณ์:ตู้เย็น (2) เคาน์เตอร์บาร์ เตาอบไมโครเวฟ โต๊ะผลิต โต๊ะสำหรับแขก (10) เก้าอี้สำหรับแขก (40)

พนักงาน: ผู้ดูแลระบบ, บาร์เทนเดอร์, บริกร, นักบัญชี (ขาเข้า).

คุณสมบัติการศึกษาความเป็นไปได้และการใช้งาน (ใช้ตัวเลขเฉลี่ย):

ค่าเช่า - 2,000 คิว ต่อเดือน;
ตกแต่งสถานที่ใหม่ - 2,000 c.u. ต่อเดือน;
อุปกรณ์ — 7,000 USD;
เฟอร์นิเจอร์ - 5,000 USD;
ค่าสาธารณูปโภค - 1,000 c.u. ต่อเดือน;
ซื้ออาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - 3,000 c.u. ต่อเดือน;
แคมเปญโฆษณา - 1,000 USD;
กองทุนเงินเดือน — 3,000 c.u. ต่อเดือน (รวมถึงการหัก)

กำหนดการ.รายได้: เวลาทำการของ "Little Cafe" คือ 10.00 ถึง 22.00 น. รายได้ตามแผนสามารถรับได้ด้วยการโหลด 50 เปอร์เซ็นต์จาก 7 ตาราง

สรุป: แผนธุรกิจดังกล่าวถือเป็นแนวทางในการเริ่มต้นธุรกิจของครอบครัว

คำสั่งข้างต้นนี้เหมาะสำหรับร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด มินิคาเฟ่ คาเฟ่ฤดูร้อนหรือคาเฟ่ริมถนน การคำนวณยังสามารถนำไปใช้กับองค์กรของร้านไอศกรีมหรือร้านขนม

คุณสามารถดาวน์โหลดตัวอย่างแผนธุรกิจร้านกาแฟได้ฟรี - ใช้งานได้

ดังนั้นด้วยแนวทางที่ถูกต้อง การเปิดร้านกาแฟจึงไม่ใช่เรื่องยาก การดำเนินการจะมาพร้อมกับการลงทุนและการค้นหานักลงทุน

บทความที่เป็นประโยชน์