แผนธุรกิจในการเปิดร้านขายขนม แผนธุรกิจขนม

ร้านค้าดังกล่าวมีการแข่งขันสูง แต่ถึงกระนั้นก็ตาม กิจกรรมผู้ประกอบการเป็นประโยชน์อย่างมาก

ก่อนที่ขนมจะขายได้ จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนสำคัญๆ หลายขั้นตอนให้ถูกต้องเสียก่อน เพราะหากผิดพลาดแม้แต่น้อย ธุรกิจก็อาจไม่ดำรงอยู่ได้

รายละเอียดโครงการ

ร้านขายขนมมักจะดูเหมือนร้านกาแฟเล็กๆ ที่คุณสามารถหาขนมอบและเครื่องดื่มแสนอร่อย นั่งที่โต๊ะและชิมขนมเหล่านี้ หรือซื้อผลิตภัณฑ์กลับบ้าน สถาบันดังกล่าวไม่เกี่ยวข้องกับการรวมตัวกันเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีห้องขนาดใหญ่เพราะกระแสของลูกค้าถูกแทนที่อย่างรวดเร็ว

สถานที่นี้จำเป็นเฉพาะเพื่อรองรับหน้าต่างร้านค้า โต๊ะและเก้าอี้จำนวนเล็กน้อย สำหรับที่ตั้งของการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตมักจะใช้ห้องที่อยู่ติดกันซึ่งเป็นพื้นที่ที่ค่อนข้างใหญ่กว่า

หากไม่สามารถวางร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กและร้านกาแฟไว้ในห้องเดียวกันก็สามารถแยกกันได้ แต่คุณต้องนึกถึงองค์กรจัดส่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังสถานที่ขาย - ต้องเก็บทั้งสองไว้ สภาพตลาดตลอดจนคุณภาพของรสชาติ

นอกจากนี้ยังสามารถเป็นร้านค้าทั่วไปที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมที่ซื้อจากองค์กรบุคคลที่สาม

คุณสามารถแยกสถาบันออกจากพื้นหลังของส่วนที่เหลือได้ด้วยความช่วยเหลือของชื่อเดิม สูตรของผู้เขียนสำหรับเค้ก หรือความเชี่ยวชาญในการอบ (การขาย) ของผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่ง ตัวอย่างเช่น เมนูอาจมีเฉพาะพัฟที่มีท็อปปิ้งหลากหลาย

บ่อยครั้ง ลูกค้าสมัยใหม่คุณสามารถดึงดูดสิ่งผิดปกติเท่านั้น ดังนั้นอย่ายึดติดกับผลิตภัณฑ์มาตรฐาน เสนอสิ่งที่พวกเขาไม่เคยลองมาก่อนแก่ลูกค้า อะไรๆ ก็ไม่ธรรมดา ทั้งรูปแบบการอบและการผสมผสานของท็อปปิ้ง

คุณสามารถดูบทสัมภาษณ์ที่เป็นประโยชน์กับเจ้าของธุรกิจดังกล่าวได้ในวิดีโอต่อไปนี้:

การวิเคราะห์ตลาดและการแข่งขัน

จากสถิติพบว่าการขายอาหารมีกำไรอยู่เสมอ ขนมถึงแม้จะไม่รวมอยู่ในหมวดสินค้าจำเป็นแต่ก็ยังขายดี แน่นอนว่าเค้กทำให้ผู้ซื้อหลายรายกลัวราคาที่สูง แต่วันหยุดหรือวันครบรอบวันเดียวจะไม่สมบูรณ์แบบหากไม่มีความหวานอยู่บนโต๊ะ

คุณสมบัติหลักของตลาดขนมรัสเซียคือ:

• การขายสินค้าในช่วงเวลาสั้น ๆ
• หลากหลายมาก
• การพึ่งพาอาศัยกันอย่างสมบูรณ์ของผู้ผลิตในคุณภาพของวัตถุดิบของซัพพลายเออร์
• ประเพณีการบริโภคขนมอบโฮมเมด
• วัตถุดิบในท้องถิ่นจำนวนมากที่ใช้เป็นสารตัวเติม (ผลเบอร์รี่, ถั่ว, ผลไม้);
• การแข่งขันที่รุนแรงระหว่างสินค้าราคาถูกและการแข่งขันต่ำในแง่ของสินค้าธรรมชาติคุณภาพสูงและมีราคาแพง
• ความได้เปรียบเชิงปริมาณของธุรกิจขนาดเล็กในหมู่ขนมอบสดใหม่

หากคุณตัดสินใจที่จะจัดโครงการดังกล่าว คุณควรให้ความสนใจกับประเด็นสำคัญต่อไปนี้:

• หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะผลิตอะไร คุณควรคำนึงว่าโซนของว่างนั้นเต็มเกินไป และผลิตภัณฑ์ครีมระยะสั้นกำลังอยู่ในช่วงของการขาดแคลนอย่างเฉียบพลัน
• การมีสถานที่ที่เลือกอย่างเหมาะสมและการคำนวณมูลค่าการซื้อขายที่มีความสามารถเป็นสิ่งที่ไม่สามารถดำเนินการอย่างมีประสิทธิภาพของร้านค้าปลีกได้
• คุณภาพและความนิยมของผลิตภัณฑ์ในอนาคตขึ้นอยู่กับซัพพลายเออร์ที่เหมาะสม

การขายผลิตภัณฑ์ลูกกวาดเป็นพื้นที่ที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงซึ่งปัจจัยเช่นความสะอาดของผู้ขายและระดับความสะอาดในห้องมีความสำคัญอย่างยิ่ง

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งเป็นที่สนใจของแมลงหลายชนิดซึ่งทำให้ผู้ซื้อกลัว เนื่องจากผลิตภัณฑ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าความประมาทในการทำความสะอาดสามารถลดความสามารถในการทำกำไรของสถานประกอบการได้อย่างมาก

แผนการผลิต

ร้านค้าที่มีการจัดประเภทแบบดั้งเดิมตั้งอยู่ดีที่สุด ใกล้ตลาดหรือสถานรับเลี้ยงเด็ก. ถ้าข้างๆ สถานที่ที่เหมาะสมมีซุปเปอร์มาร์เก็ตอยู่แล้ว เป็นการดีกว่าที่จะละทิ้งความคิดนี้ เนื่องจากลูกค้าส่วนใหญ่จะหายไป ไม่น้อยกว่า ทางเลือกที่ดีที่พักคือ พื้นที่ที่อยู่อาศัย. และหากคุณวางแผนที่จะขายผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะ คุณควรหันมาสนใจธุรกิจและศูนย์การค้าดีกว่า การทำเช่นนี้จะช่วยให้คุณวางใจในการสั่งซื้อเค้กแบรนด์เนมสำหรับงานกิจกรรมขององค์กรได้

เมื่อจัดทำแผนธุรกิจควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย จุดสำคัญชอบพื้นที่. ตัวอย่างเช่นสำหรับร้านค้าก็เพียงพอแล้ว 40-50 ตร.ว. ม. อย่างไรก็ตาม หากมีการวางแผนพื้นที่ร้านกาแฟขนาดเล็ก คุณจะต้องดูแลพื้นที่เพิ่มอีก 10-30 สี่เหลี่ยม

ห้องต้องมีการสื่อสาร: น้ำเย็นและน้ำร้อนคุณภาพสูง ไฟฟ้าและท่อน้ำทิ้ง นอกจากนี้ต้องจัดให้มีระบบดับเพลิงและระบายอากาศที่มีประสิทธิภาพ

หากที่ตั้งของสถาบันเป็นอาคารที่พักอาศัย จะต้องมีทางเข้าออกแยกต่างหากสำหรับการอพยพ คุณต้องนำสินค้าจากด้านข้างของอาคารที่ไม่มีหน้าต่างและถังขยะไม่ควรใกล้เกิน 25 ม.

รายการค่าใช้จ่ายต่อไปคือการซื้ออุปกรณ์เนื่องจากไม่มีการดำเนินการที่มีประสิทธิภาพของเต้าเสียบนี้เป็นไปไม่ได้ ในชุดมาตรฐานขั้นต่ำคุณจะพบ:

• ชั้นวางซึ่งจำเป็นเพื่อให้ผู้ซื้อสามารถดูขนมคุกกี้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
• อุปกรณ์ทำความเย็น: ตู้โชว์ที่ออกแบบมาสำหรับเค้กและขนมอบ ตู้ไอศกรีม ตู้สำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นเดียวกับตู้เย็นสำหรับเครื่องดื่ม
• ตู้โชว์, เคาน์เตอร์;
• เครื่องบันทึกเงินสด;
• คอมพิวเตอร์.

นอกจากนี้ พนักงานแต่ละคนจะต้องมีชุดเอี๊ยม หากเราพูดถึงรูปแบบร้านกาแฟ-ลูกกวาด คุณจะต้องซื้อเฟอร์นิเจอร์ จานและผ้าปูโต๊ะที่เหมาะสม

แผนการเงิน

ส่วนนี้ควรมีข้อมูลเกี่ยวกับการลงทุนทางการเงินที่จำเป็นในการเปิดสถาบันและตั้งค่างานของสถาบัน

ส่วนค่าใช้จ่ายประกอบด้วยต้นทุน:

• บน ;
• เช่าหรือซื้ออุปกรณ์
• สำหรับการซื้อสินค้า
• สำหรับเงินเดือนของพนักงาน
• สำหรับการโฆษณา

ขนาดของเงินลงทุนยังได้รับอิทธิพลจากขนาดประชากรด้วย ถ้าเราพูดถึงเมืองที่มีหลายล้านเมือง ก็เท่ากับ 1 ตร.ม. ม.ของพื้นที่ร้านค้าในอนาคตจะมีราคาเฉลี่ย ที่ 60,000 รูเบิลและถ้าเกี่ยวกับเมืองเล็ก ๆ ที่มีประชากร 300-400,000 คนปริมาณจะลดลงอย่างมากทันที - 15,000 rubles.

การเปิดจุดเล็ก ๆ จะมีค่าใช้จ่ายประมาณ ที่ 600,000 รูเบิลซึ่ง 30% - ค่าเช่า 30% - ซื้อ อุปกรณ์ที่จำเป็น, 15% - ซื้อสินค้า, 15% - ชำระเงิน ค่าจ้าง, 10% - ค่าใช้จ่ายอื่นๆ.

โดยทั่วไป ด้านต้นทุนของคำถามการค้นพบจะขึ้นอยู่กับ:

• จากที่ตั้ง (องค์ประกอบตัวเลขของเมือง);
• จากจำนวนพนักงาน
• ในรูปแบบ (ร้านค้าหรือร้านค้า + คาเฟ่);
• จาก อัตราค่าเช่า, ค่าขนส่งและบิลค่าสาธารณูปโภค

แผนองค์กร

การดำเนินโครงการในขั้นต้นถือว่ามีซัพพลายเออร์สินค้าที่เชื่อถือได้ ใช้จ่ายเฉลี่ย 300-400,000 rubles ต่อเดือนในการซื้อผลิตภัณฑ์ ช่วงที่เหมาะสมที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• หลายประเภท ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่- อย่างน้อย 10 ประเภท
• พายและเค้ก - อย่างน้อย 20 ประเภท
• ขนมปังขิง วาฟเฟิลและคุกกี้ - อย่างน้อย 20 ชนิด
• เค้ก - อย่างน้อย 10 ประเภท
• แยม, แยม, น้ำผึ้ง - อย่างน้อย 5 พันธุ์;
• ขนมหวานและแยมผิวส้ม - อย่างน้อย 40 ชนิด
• ช็อคโกแลต - อย่างน้อย 20 รายการ
• สินค้าที่เกี่ยวข้องมากมาย เคี้ยวหมากฝรั่ง, อมยิ้ม ฯลฯ .;
• ชา กาแฟ และเครื่องดื่มอื่นๆ มากมาย

ช่วงการแบ่งประเภทเริ่มต้นควรประกอบด้วย อย่างน้อย 60 รายการ. สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอมีคุณภาพสูงและมีความสดใหม่ จำเป็นต้องทำสัญญากับซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้และมีมายาวนานเท่านั้น

เมื่อจัดทำแผนธุรกิจควรคำนึงถึงจำนวนบุคลากรขั้นต่ำที่จำเป็นด้วย การเปิดร้านเป็นไปไม่ได้หากไม่มี พนักงานขาย 2 คน พนักงานทำความสะอาดและนักบัญชี(อาจจะเป็นพาร์ทไทม์ก็ได้) ในบรรดาข้อกำหนดหลักสำหรับผู้ขาย เราสามารถแยกแยะความสะอาด ความเรียบร้อย และความสามารถในการเลือกสิ่งที่ลูกค้าต้องการได้อย่างรวดเร็ว พิจารณาว่ามียอดขายสูงสุดใน วันหยุด, เป็นการสมควรตัดสินใจออกจากผู้ขายเพิ่มเติมในช่วงเวลาดังกล่าว

กำหนดการเปิดตัว

ขั้นตอนหลักของการเปิดสามารถดูได้ในตารางต่อไปนี้:

เลขที่ p / p	ชื่อในวงการ	ระยะเวลาดำเนินการ
1	การพัฒนาแผนธุรกิจ	มีนาคม 2559
2	ลงทะเบียนเป็น ผู้ประกอบการรายบุคคล	เมษายน 2016
3	ให้เช่าหรือซื้อสถานที่ที่เหมาะสม	เมษายน 2016
4	ซื้ออุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์ (ถ้าจำเป็น)	พฤษภาคม 2559
5	หาซัพพลายเออร์ที่เหมาะสมและทำสัญญากับพวกเขาในการจัดหาสินค้า	พฤษภาคม 2559
6	เริ่มกิจกรรม	มิถุนายน 2559

แผนการตลาดและการโฆษณา

ผู้ประกอบการทุกคนที่ตัดสินใจที่จะเริ่มขายผลิตภัณฑ์ขนมควรทราบว่าผู้ซื้อจะไม่ไปหาเขาทันทีหลังจากเปิดอย่างเป็นทางการ ต้องใช้เวลาและความพยายามในการส่งเสริมสถาบัน

• แจกใบปลิวซึ่งประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับโปรโมชั่นเพื่อเป็นเกียรติแก่การเปิด เกี่ยวกับระยะเวลาที่มีผลใช้บังคับ และวิธีการเดินทาง ควรแจกใบปลิวใกล้ร้าน ใกล้สถานีรถไฟฟ้าที่ใกล้ที่สุด หรือป้ายหยุดการคมนาคมอื่น ๆ แต่ไม่เกิน 500 เมตรจากสถานประกอบการ
• ปัจจุบัน. มันอาจเป็นลูกกวาดสัญลักษณ์หรือช็อกโกแลตแท่ง - ผู้ซื้อจะต้องพอใจ
• การตลาดแบบกองโจร. หลักการนั้นง่ายมาก: ผู้ว่าจ้างพิเศษเดินไปตามถนนในบริเวณใกล้เคียงและถามคนที่เดินผ่านไปมาว่าพวกเขารู้เกี่ยวกับร้านที่เพิ่งเปิดใหม่หรือไม่ ในกรณีนี้ คุณต้องออกเสียงชื่อเต็มและผลิตภัณฑ์หลัก - ข้อมูลเหล่านี้ ผู้ซื้อที่มีศักยภาพจะจำต่อไป

เมื่องานของสถาบันเต็มไปด้วยความผันผวน คุณสามารถทิ้งป้ายโฆษณาที่ออกแบบมาอย่างดีและโฆษณาเป็นระยะในสื่อ สื่อมวลชน(อินเทอร์เน็ต หนังสือพิมพ์ท้องถิ่น และทีวี)

การวิเคราะห์ความเสี่ยง

ส่วนนี้เรียกได้ว่าสำคัญที่สุดเพราะอย่างที่คุณทราบ

ความเสี่ยงมักเกี่ยวข้องกับ:

• ด้วยการจัดหาวัตถุดิบที่ไม่เสถียร
• มีอุปสงค์ไม่คงที่
• ด้วยการสึกหรอของอุปกรณ์
• ด้วยสถานการณ์ทางการเมืองที่ไม่แน่นอน (นัดหยุดงาน สงคราม);
• กับภัยธรรมชาติ (แผ่นดินไหว น้ำท่วม ฯลฯ)

อาจมีความเสี่ยงจากสาเหตุใดสาเหตุหนึ่งดังต่อไปนี้:

• ตลาดการขายยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเพียงพอ
• คู่แข่งถูกประเมินต่ำไป
• ความต้องการสินค้าลดลงอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถลดได้โดย:

• การวิจัยตลาดโดยละเอียด
• ลดการติดต่อกับซัพพลายเออร์ที่ไม่รู้จัก
• การวิเคราะห์กิจกรรมทางการเงินและเศรษฐกิจ
• การประกันภัยทรัพย์สิน.

ข้อมูลโดยประมาณ:

• รายได้ต่อเดือน - 180,000 รูเบิล
• กำไรสุทธิ - 86,720 รูเบิล
• ราคาเริ่มต้น - 255,000 รูเบิล
• คืนทุน - จาก 3 เดือน

แผนธุรกิจนี้ เช่นเดียวกับแผนอื่นๆ ในส่วนนี้ มีการคำนวณราคาเฉลี่ย ซึ่งอาจแตกต่างออกไปในกรณีของคุณ ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณทำการคำนวณสำหรับธุรกิจของคุณเป็นรายบุคคล

ในบทความนี้เราจะทำ รายละเอียดแผนธุรกิจมินิขนมกับการคำนวณ

รายละเอียดการบริการ

องค์กรมีส่วนร่วมในการอบเค้ก แพนเค้ก และมัฟฟินตามสั่ง เรากำลังพิจารณาสถานการณ์ที่ผู้ประกอบการเอกชนเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อขายอย่างอิสระ ไม่มี คนงานเพิ่มเติมเขาไม่มี มีเพียงความปรารถนาของพ่อครัวที่ดีที่จะกลายเป็นผู้ขายขนมที่แท้จริง เราพิจารณาการเช่าสถานที่ แต่คุณยังสามารถใช้สถานที่ของคุณเองได้ หากมี

วิเคราะห์การตลาด

ความเป็นจริงในปัจจุบันนี้ชี้ให้เห็นว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเปิดและลอยด้วยขนมธรรมดาๆ เนื่องจากอุตสาหกรรมนี้มีการแข่งขันสูงมาก

เมื่อพิจารณาจากข้อมูลเชิงวิเคราะห์แล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าทุกวันนี้อุตสาหกรรมยังไม่พัฒนา มีเหลือเฟือในตลาด ไม่มีการเติบโตมาตั้งแต่ปี 2543 แม้แต่เมืองเล็ก ๆ ก็เต็มไปด้วยขนม

การแข่งขันในอุตสาหกรรมรุนแรงมาก ตามลำดับ และความต้องการผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับสูง ผู้ประกอบการเอกชนที่มีปริมาณการผลิตน้อยสามารถดึงดูดผู้ซื้อได้อย่างไร? ประการแรก ความพิเศษเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ เหตุใดผู้คนจึงยินดีซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เพราะ ร้านค้าขนาดใหญ่เสนอผลิตภัณฑ์เดียวกันให้กับลูกค้า พวกเขาไม่มีความหลากหลาย แม่นยำกว่า มีความหลากหลาย เฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่พวกเขาขายสิ่งเดียวกันกับในร้านค้าเล็ก ๆ โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นความหลากหลายที่สัมพันธ์กันมาก

ผู้คนต้องการสิ่งพิเศษที่จะทำเพื่อพวกเขาโดยเฉพาะ ดังนั้นวันนี้เค้กสีเหลืองอ่อนผลิตภัณฑ์ที่มีรูปถ่ายภาพวาดของเล่นขนาดเล็กตุ๊กตาจึงเป็นที่นิยมมาก กระบวนการทั้งหมดเป็นอย่างไร? ผู้ชายบอกผู้ขายเกี่ยวกับ น้ำหนักที่จำเป็นเหตุการณ์นั้นเอง ให้ความสนใจและ คุณสมบัติเฉพาะชีวิตของบุคคลหรือคนที่เตรียมเค้กนี้ไว้ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับการอบมัฟฟินขนาดเล็กแพนเค้ก

ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือ อันที่จริง การผลิตขึ้นอยู่กับจำนวนลูกค้าโดยตรง นั่นคือคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ต้องการล่วงหน้าได้

แน่นอน เมื่อดูข้อมูลความต้องการของผู้บริโภคแล้ว คุณจะเห็นว่าเค้กและขนมอบคิดเป็นเพียง 8% แต่มันแย่ขนาดนั้นจริงๆเหรอ?

ประการแรก ผู้ประกอบการของเราไม่ได้ปรุงอาหารในปริมาณมากเพื่อให้ลูกค้าจำนวนมาก จำนวนผู้บริโภคจะมากกว่าจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ผลิตมาก นี้จะช่วยให้คุณกำหนดราคาที่ดีสำหรับเค้ก ทำด้วยมือ.

ประการที่สองในส่วนของขนมและบิสกิตมีความต้องการสูงสุด ในขณะเดียวกันก็มีการแข่งขันที่รุนแรง ตลาดส่วนใหญ่ถูกครอบครองโดยโรงงานขนมขนาดใหญ่ มันยากกว่าที่จะแข่งขันกับพวกเขา และกำไรจากการขายจะน้อยกว่าตอนทำเค้ก

แล้วใครกันที่จะกลายมาเป็นผู้บริโภคหลักของขนมหวานของผู้ประกอบการเอกชน?

ซึ่งอาจรวมถึงผู้ที่มีรายได้ปานกลางและสูงกว่าระดับรายได้เฉลี่ย ตามกฎแล้วคนในครอบครัวจะสั่งเค้กสำหรับวันเกิด วันครบรอบ วันชื่อ ควรให้ความเอาใจใส่อย่างใกล้ชิดกับครอบครัวที่มีเด็กเล็ก ตามกฎแล้วผู้ปกครองใช้วิธีการที่รับผิดชอบมากในการเตรียมวันหยุดสำหรับลูก เค้กทำมือพร้อมตัวการ์ตูนสุดโปรดจะทำให้ลูกน้อยพอใจ

แน่นอนว่าจะไม่มีการแข่งขัน มีสามคู่แข่งหลัก:

1. ร้านค้าขนาดใหญ่และซูเปอร์มาร์เก็ต . แต่ผู้ประกอบการเอกชนจะเอาชนะภูมิหลังของตนได้เนื่องจากความพิเศษเฉพาะตัว วิธีการของปัจเจก คุณภาพ และความแปลกใหม่ของแนวคิดที่ใช้
2. ร้านกาแฟและสถานประกอบการอื่นๆ จัดเลี้ยง . พวกเขาสามารถกำจัดได้โดยแยกเฉพาะผู้ซื้อ ไม่ใช่ทุกคนที่พร้อมจะไปฉลองในร้านกาแฟ หลายคนทำที่บ้าน ใช่แล้วเค้กจะมีราคาถูกกว่าเล็กน้อยและรสชาติจะดีขึ้น
3. ผู้ประกอบการเอกชนอื่นๆ-ลูกกวาด . ทุกวันนี้มีคนแบบนี้มากขึ้นเรื่อยๆ คุณสามารถต่อสู้กับพวกเขา จำเป็นต้องเตรียมเค้กแบบกำหนดเองเพื่อให้ผู้คนมาซ้ำแล้วซ้ำอีก ได้ และลูกค้าสามารถนำผู้สมัครใหม่เข้ามาได้ ในธุรกิจนี้ คำพูดปากต่อปากที่เป็นกลไกหลักในการโฆษณา ดังนั้นสิ่งที่คนทำขนมต้องการคือทำงานของเขาด้วยความรัก

การวิเคราะห์ SWOT

คนที่ทำเค้กอร่อยๆมักจะกลัวเปิด กิจการของตัวเอง. และเขามีเหตุผลทุกประการที่จะ ก่อนจัดตั้งธุรกิจ คุณต้องศึกษาขอบเขต สถานการณ์ตลาดโดยละเอียด และสุดท้าย ประเมินความสามารถของคุณเอง และพิจารณาถึงปัญหาที่อาจเกิดขึ้น

ไม่สามารถควบคุมปัจจัยทั้งหมดได้ มีคนที่คุณต้องทนหรือพยายามหลีกเลี่ยง

ปัจจัยภายนอก ได้แก่:

1. โอกาส:

• ความเป็นไปได้ของการใช้ทรัพยากรต่างๆ (ซัพพลายเออร์จำนวนมาก)
• กิจกรรมต่ำของคู่แข่ง (หมายความว่าผู้ผลิตรายอื่นกำลังพัฒนา ผลิตเองแทนที่จะต่อสู้ดิ้นรนภายในชนชั้น)
• ควบคุมค่าใช้จ่ายและรายได้ของคุณอย่างเต็มที่
• มีความต้องการสินค้าสูง
• ความแปลกใหม่ของความคิดที่ "อร่อย"
• ความสามารถในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ สูตร ความหลากหลาย
• การเติบโตของรายได้
• ผู้บริโภคชอบสิ่งพิเศษ
• ข้อ จำกัด จำนวนมากจำเป็นต้องได้รับการรับรอง
• ความต้องการสินค้าที่ผลิตได้อย่างต่อเนื่อง (ภายในอุตสาหกรรม)

1. ภัยคุกคาม:

• การเข้าสู่ตลาดค่อนข้างยาก (เนื่องจากการดำเนินการตามเอกสารที่จำเป็น)
• การเกิดขึ้นของผู้ประกอบการรายอื่นที่มีแนวคิดเดียวกัน
• การเกิดขึ้นของข้อกำหนดใหม่มาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้น
• ความรัดกุมของงานในอุตสาหกรรมนี้ที่เกี่ยวข้องกับการเกิดขึ้นของกฎหมายใหม่ SanPins
• ความอ่อนไหวสูงของธุรกิจต่อสภาวะภายนอก

นอกจากนี้ยังมีปัจจัยที่ผู้ประกอบการเองสามารถควบคุมได้ พวกเขาจะเรียกว่าภายใน ซึ่งรวมถึง:

1. จุดแข็ง:

• คุณสมบัติของผู้ประกอบการซึ่งเป็นตัวกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์
• แรงจูงใจในระดับสูง
• ประสิทธิภาพสูง.
• ใช้มากที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพการโฆษณา.
• เอกสิทธิ์ของผลิตภัณฑ์
• ทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ที่เชื่อถือได้
• การใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยคุณภาพสูง
• มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรม (พ่อครัวขนม)
• การทำงานกับส่วนเฉพาะ
• กำไรจะขึ้นอยู่กับตัวผู้ประกอบการเอง
• ค่าใช้จ่ายในกรณีที่เกิดความล้มเหลวจะน้อยที่สุด

1. ด้านที่อ่อนแอ:

• ความจำเป็นในการลงทุนเริ่มต้น
• ไม่มีกลยุทธ์ที่ชัดเจน
• ไม่มีประสบการณ์ในฐานะผู้ประกอบการ
• ช่องทางการขายยังไม่ได้รับการพัฒนา

ก่อนอื่นผู้ประกอบการต้องแก้ปัญหาต่อไปนี้:

1. พัฒนาการแบ่งประเภท . วิธีที่ดีที่สุดคือสร้างพอร์ตโฟลิโอกับผลงานของคุณ รายการราคาที่มีองค์ประกอบโดยละเอียด น้ำหนัก เมนูและคุณสมบัติต่างๆ สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ทำให้ธุรกิจของคุณมีความเรียบร้อยมากขึ้น แต่ยังให้ความเคารพและให้เกียรติจากลูกค้าอีกด้วย
2. ใส่ใจกับเทคโนโลยี . การปฏิบัติตามมาตรฐานทั้งหมดเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่ใช่เพื่อฝ่าฝืนกฎหมาย ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องศึกษากฎหมายที่มีอยู่ คุณสามารถใช้บริการของนักเทคโนโลยี
3. ค้นหาซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ . ประการแรกจะช่วยลดต้นทุน และประการที่สอง จะช่วยให้มั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ คุ้มค่าที่จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ต้องหาซัพพลายเออร์ที่ดีพร้อมใบรับรองที่จำเป็นทั้งหมด คุณสามารถไปที่ร้านขายของชำในพื้นที่และเปรียบเทียบราคา
4. เริ่มมองหาลูกค้าตั้งแต่เนิ่นๆ . สามารถทำได้ในขั้นตอนของการรับรอง ค้นหาสถานที่

การประเมินโอกาส

สิ่งที่สามารถพูดเกี่ยวกับความเป็นไปได้? ผู้ประกอบการเองสามารถทำงานได้ตลอดเวลาทั้งกลางวันและกลางคืน ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับจำนวนการสั่งซื้อ โหมดการทำงานสามารถเรียกได้ว่าผิดปกติ

ผู้ประกอบการเอกชนไม่ต้องกังวลกับฤดูกาลของงาน มีผู้บริโภคมากมายเกินกว่าที่เขาจะทำเค้กได้

จากประสบการณ์ของ "ร้านขนมส่วนตัว" หลายๆ คน พวกเขายังทำงานในช่วงสุดสัปดาห์ด้วย และในวันดังกล่าว จำนวนคำสั่งซื้อก็สูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

คุณสามารถหางานทำได้ทุกที่ในเมือง สิ่งสำคัญที่นี่คือการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยทั้งหมด คุณต้องดูค่าใช้จ่ายด้วย ไม่ควรใหญ่เกินไป คุณสามารถนำห้องธรรมดามาไว้ในรูปแบบที่เหมาะสมตามบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ทั้งหมด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าความเป็นไปได้ของคนคนเดียวนั้นไม่มีจำกัด หากมีความต้องการสูงเกินไป คุณสามารถจ้างคนทำขนมคนอื่นและสร้างผลงานชิ้นเอกร่วมกันได้

ในอนาคตคุณสามารถคิดเกี่ยวกับการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ของคุณเองได้

ด้านองค์กรและกฎหมาย

1. เนื่องจากผู้ประกอบการจะอยู่คนเดียวจึงควรเลือก นอกจากนี้ หากเขาไม่เคยมีธุรกิจของตัวเองมาก่อน เขาก็จะสามารถใช้ประโยชน์จากวันหยุดภาษีได้ แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง คุณต้องระบุสิ่งต่อไปนี้ รหัส OKVED:

• 15.81 - การผลิตผลิตภัณฑ์ขนมจากขนมปังและแป้งจากการเก็บรักษาที่ไม่คงทน
• 52.24.2 – ค้าปลีกขนม

1. เราเลือกระบบภาษี (UTII ก็เป็นไปได้ แต่วันหยุดภาษีไม่มีผลบังคับใช้) องค์กรของเรามีส่วนร่วมในการผลิตสินค้า ซึ่งหมายความว่าสามารถมีสิทธิ์ได้รับวันหยุดภาษี จะเริ่มต้นที่ไหน จากการศึกษากฎหมายว่าด้วยวันหยุดภาษี เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะดูว่าเมืองของคุณได้รับการยอมรับหรือไม่ โปรดทราบว่าคุณสามารถใช้อัตราภาษี 0% ได้เพียง 2 ช่วงภาษีเท่านั้น เราจะทำการคำนวณในแผนธุรกิจนี้ตามอัตรา 0%
2. ใช้ ไม่จำเป็น. คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่ใน BSO ได้ ซึ่งจะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในการซื้อเครื่องบันทึกเงินสดและการบำรุงรักษาเครื่อง
3. เราศึกษาข้อกำหนดทั้งหมดของ SES ขอรับใบอนุญาตที่เหมาะสม ( ไม่จำเป็นแต่สักวันคงยังมีเช็ค เพราะฉะนั้นเตรียมตัวล่วงหน้าเลยดีกว่า) โปรดจำไว้ว่า FEZ ต้องระบุช่วงของผลิตภัณฑ์ (ในแอปพลิเคชัน)
4. จำเป็นต้องมีใบรับรองความสอดคล้องของการผลิตตามข้อกำหนดที่มีอยู่
5. อุปกรณ์ต้องมีใบรับรองด้วย (รัสเซีย!)
6. การพัฒนา แผนที่เทคโนโลยีอาหารที่เตรียมไว้จะต้องตกลงกัน (หมายถึงสูตรเฉพาะ)
7. ต้องทำข้อตกลงร่วมกับองค์กรที่ดำเนินการฆ่าเชื้อ
8. ไม่มีใบอนุญาตทำงาน ไม่จำเป็น.
9. จำเป็นต้องพัฒนาโปรแกรมสำหรับตรวจสอบการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยในองค์กร

แผนการตลาด

นโยบายราคา:

การกำหนดต้นทุนคุณต้องเข้าใจว่าผู้คนยินดีจ่ายเงินเพื่อสินค้าที่มีคุณภาพ ต้นทุนจะสูงกว่าค่าเฉลี่ยของตลาดอย่างชัดเจน จะมีใครเชื่อไหมว่าเค้กแสนอร่อย คุณภาพสูง และพิเศษสุดราคา 300 รูเบิล? ในทางกลับกันค่าใช้จ่ายจะเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ

ในการพัฒนากลยุทธ์การส่งเสริมการขาย คุณต้องเข้าใจว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้โฆษณาทุกประเภท สิ่งนี้จะไม่ได้ผลและจะเพิ่มต้นทุนอย่างมากเช่นกัน

1. สร้างเว็บไซต์ของคุณเอง . มันไม่คุ้มที่จะประหยัด เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การไว้วางใจมืออาชีพที่จะสร้างไซต์ที่ "อร่อย" เพื่อเงินที่ดี เป็นการเติมเต็มอย่างต่อเนื่อง - เพิ่มรูปภาพและบทวิจารณ์ของลูกค้าของคุณ แน่นอนว่า การส่งเสริมไซต์ของคุณให้มีผู้เข้าชมมากที่สุดก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน
2. เปิดกลุ่มในเครือข่ายดัง . การทำงานกับชุมชนจะคล้ายกับการทำงานกับไซต์ในหลายๆ ด้าน ไม่ว่าจะเป็นภาพถ่าย รายงาน ราคา องค์ประกอบ คุณสามารถดึงดูดสมาชิกใหม่ได้ด้วยความช่วยเหลือจากการโฆษณาภายในเครือข่าย
3. การโฆษณาตามบริบท . ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถโฆษณาไซต์ของคุณเอง ที่ตั้งข้อมูลติดต่อ หรือกลุ่ม
4. "การบอกต่อ" . วิธีนี้มีบทบาทอย่างมาก เป็นไปไม่ได้ที่จะจัดการด้วยตัวเอง แต่การโน้มน้าวใจ - แม้กระทั่ง คุณเพียงแค่ต้องรักงานของคุณ ทำมันด้วยความรัก! ยิ่งลูกค้าพึงพอใจมากเท่าไร ก็ยิ่งมีลูกค้าใหม่มากขึ้นเท่านั้น จำนวนของพวกเขาเพิ่มขึ้นแบบทวีคูณโดยพิจารณาจากความเป็นมืออาชีพของนักทำขนม
5. โปรโมชั่น ส่วนลด โบนัส . วิธีนี้จะช่วยให้คุณพัฒนาฐานลูกค้าของคุณเองได้ ร่วมกับวิธีการก่อนหน้านี้ สิ่งเหล่านี้จะเป็นเครื่องมือส่งเสริมการขายจริง กับเวลา, การโฆษณาตามบริบทอาจไม่จำเป็น

การคำนวณรายได้ประมาณการ

เราจะดำเนินการต่อจากข้อเท็จจริงที่ว่าพ่อครัวขนมสามารถปรุงอาหารได้ตั้งแต่ 1 ถึง 6 เค้กต่อวัน แน่นอนว่าทุกอย่างที่นี่จะขึ้นอยู่กับระดับของทักษะ น้ำหนักเฉลี่ยของเค้กอย่างน้อย 2 กิโลกรัม ดังนั้นผลตอบแทนเฉลี่ยจะเป็นดังนี้:

แผนการผลิต

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่นั้นเหมือนกับมินิเบเกอรี่:

• ไม่มีห้องใต้ดิน
• ต้องมีระบบระบายอากาศ
• จำเป็นต้องมีน้ำเย็นและน้ำร้อนรวมทั้งท่อน้ำทิ้ง
• เพดานควรเป็นปูนขาวและปูกระเบื้อง
• ต้องมีห้องสุขาและคลังสินค้าในการผลิต

ต้องมีการซ่อมแซมเพื่อให้สอดคล้อง ข้อกำหนด SESและแผนกดับเพลิง

จากอุปกรณ์ที่คุณต้องการ:

• อบ;
• มิกเซอร์;
• ตาราง;
• ตู้เย็น.

สินค้าคงคลังยังจะรวมถึงอุปกรณ์ตกแต่งมีด

แผนองค์กร

แผนการเงิน

อย่าลืมว่าเราได้เลือกระบบภาษีแบบง่ายและเรามีสิทธิได้รับวันหยุดภาษี นั่นคือกำไรสุทธิจะเท่ากับ 89,800 รูเบิล

ส่วนเบี้ยประกันของผู้ประกอบการ สำหรับจำนวนเงินที่ต่ำกว่า 300,000 รูเบิล (ขึ้นอยู่กับประเภทของระบบภาษีแบบง่ายที่เลือก ฐานรายได้จะได้รับมอบหมายด้วย) การชำระเงินจะเป็นดังนี้:

• ไปยังกองทุนบำเหน็จบำนาญ - 19,356.48 รูเบิล;
• ใน FFOMS - 3,796.85 รูเบิล;
• ใน TFOMS ในปี 2559 เงินสมทบจะไม่จ่าย

จำนวนเงินสมทบทั้งหมด: 23,153.33 รูเบิล

จากรายได้มากกว่า 300,000 rubles จะจ่ายเงินสมทบดังต่อไปนี้:

• ไม่มีการชำระเงินใน FFOMS
• ใน PF - 1% ของรายได้ ลบ 300,000 rubles เหล่านี้

ดังนั้นรายได้ต่อปีจะเป็น: 180,000 * 12 = 2,160,000 รูเบิล

เราไม่รวมต้นทุนในการคำนวณของเรา ในบางกรณีทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับระบบภาษีที่เลือก

ดังนั้นค่าประกันจะเป็น: 23,153.33 + (2,160,000 - 300,000) * 0.01 \u003d 41,753.33 รูเบิล เราเตือนคุณว่าสิ่งนี้ ค่าประกันไม่ใช่ในหนึ่งเดือนแต่ ตลอดทั้งปี.

ลองใช้มูลค่าการชำระเงินเฉลี่ยต่อเดือนเพื่อคำนวณความสามารถในการทำกำไร: 3,480 รูเบิล

ความสามารถในการทำกำไร: 86,720/180,000 = 48.18%

คืนทุน: 255,000/86,720 = 2.94 การเปิดร้านขนมจะได้ผลตอบแทนภายใน 3 เดือน

ความเสี่ยง

โอกาสที่สดใส แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น ความเสี่ยงที่สำคัญที่สุด ได้แก่ :

1. การเติบโตของต้นทุน . จะเกี่ยวข้องกับราคาวัตถุดิบที่สูงขึ้นและ เช่า. คุณสามารถป้องกันตัวเองได้โดยการทำสัญญาระยะยาวสำหรับการเช่าสถานที่และการจัดหาวัตถุดิบ
2. การเติบโตของการแข่งขัน สิ่งสำคัญคือต้องทำงานกับฐานลูกค้า เติมเต็ม เสนอ ลูกค้าประจำส่วนลด โปรโมชั่น โบนัส (เช่น หลังจากซื้อเค้ก 4 ชิ้น - แพนเค้กเป็นของขวัญ!) อย่าลืมเรื่องคุณภาพ
3. การเปลี่ยนแปลงกฎหมาย . ไม่มีทางที่จะป้องกันตัวเองได้ แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าทนายความที่มีประสบการณ์สามารถช่วยได้เสมอ
4. ความเสี่ยงทางเทคโนโลยี (อุปกรณ์ขัดข้อง). ทุกอย่างง่ายกว่ามากที่นี่ จะซื้ออุปกรณ์ใหม่ได้ไม่ยากหากมีความจำเป็น
5. เสี่ยงส่งของล่าช้า . เราไม่ลืมเกี่ยวกับการก่อตัวของหุ้นการค้าเรากำลังมองหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เราระบุการส่งมอบล่าช้าในสัญญาและ "การลงโทษ" ที่ตามมาสำหรับซัพพลายเออร์

สิ่งสำคัญ:จำไว้ว่าคุณสามารถเขียนแผนธุรกิจสำหรับธุรกิจของคุณได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ อ่านบทความ:

คำขอล่าสุด:เราทุกคนต่างก็เป็นมนุษย์ และเราสามารถทำผิดพลาดได้ เพิกเฉยต่อบางสิ่ง ฯลฯ อย่าตัดสินอย่างเข้มงวดหากแผนธุรกิจนี้หรือส่วนอื่นๆ ในส่วนที่ดูเหมือนไม่สมบูรณ์สำหรับคุณ หากคุณมีประสบการณ์ในกิจกรรมนี้หรือกิจกรรมนั้นหรือเห็นข้อบกพร่องและสามารถเสริมบทความได้โปรดแจ้งให้เราทราบในความคิดเห็น! ด้วยวิธีนี้เท่านั้น เราจึงจะร่วมกันทำให้แผนธุรกิจสมบูรณ์ยิ่งขึ้น มีรายละเอียดและมีความเกี่ยวข้องมากขึ้น ขอบคุณที่ให้ความสนใจ!

ไม่มีงานฉลองใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีเค้ก และทุกๆ วันสำหรับชาสักถ้วย ไม่ว่าจะเป็นเค้ก คุกกี้ และขนมหวานอื่นๆ ไม่กี่คนที่ยังคงเยือกเย็นอย่างสมบูรณ์ต่อศิลปะการทำขนม และบางทีในวัยเด็กอาจมีผู้ที่ฝันถึงร้านเบเกอรี่หรือร้านขนมเป็นของตัวเอง แต่ผู้ใหญ่ต้องเข้าใจว่าธุรกิจขนมนั้นไม่ธรรมดาและต้องการความรู้ในด้านนี้จึงจะประสบความสำเร็จได้ ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ลูกกวาดมักจะมีอยู่เสมอและเป็นที่ต้องการอยู่เสมอทำให้เข้าใจว่าธุรกิจดังกล่าวมีกำไรมหาศาล ในขณะเดียวกัน การจัดการก็เป็นกระบวนการที่ยากมาก

กำไร. ประสิทธิภาพการทำธุรกิจขนมถึง 30% ปัญหาหลักคือระยะเวลาคืนทุนซึ่งอาจใช้เวลานานถึง 3 ปี หากในช่วงเวลานี้ คุณพิสูจน์ตัวเองในธุรกิจด้วยวิธีที่ดีที่สุด แล้วความต้องการสินค้าของคุณจะสูง ตลอดทั้งปีและวันใดของสัปดาห์

ธุรกิจขนมต่างๆ

ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ ผลิตภัณฑ์ขนมทุกประเภทแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก: น้ำตาลและแป้ง กลุ่มน้ำตาล ได้แก่ ขนมหวาน มาร์ชเมลโลว์ ครีม ฮาลวา ผลไม้หวาน ช็อคโกแลต ฯลฯ ผลิตภัณฑ์แป้ง ได้แก่ คุกกี้ เค้ก วาฟเฟิล พาย โรล เค้ก ฯลฯ เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์น้ำตาลในธุรกิจของคุณ คุณจะได้รับการแข่งขันน้อยลง แต่ธุรกิจ "น้ำตาล" คือ ลงทุนมหาศาลสูงกว่า "แป้ง" สองหรือสามเท่า

ในการเริ่มต้น คุณต้องมีแนวคิดที่ยอดเยี่ยมที่จะแยกคุณออกจากตลาดอื่นๆ เสมอ และแน่นอน คำนวณจุดแข็งและความสามารถทางการเงินของคุณ

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกทิศทาง คุณพร้อมที่จะผลิตหรือเพียงแค่ขาย จากที่นี่เราเลือกร้านขนมหรือร้านขนม (ร้าน)

เปิดร้านขนมครก.

ค่าใช้จ่ายของธุรกิจ "แป้ง" อยู่ที่ประมาณ 300,000 ดอลลาร์ซึ่งน้อยกว่า "น้ำตาล" เกือบ 2 เท่า แต่ก่อนอื่นคุณต้องทำงานมาก ร้านขนมเริ่มต้นจะต้อง พื้นที่การผลิต(400-1000 ตร.ม.) ซึ่งควรมีอย่างน้อย 7 ห้องเอนกประสงค์ ขั้นต่ำบังคับรวมถึงเครื่องตีครีม เตาไฟฟ้า เตาอบแบบสามส่วน ตู้เย็นอุตสาหกรรม 2 ตู้ (สำหรับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) โต๊ะทำขนม และสินค้าคงคลังขนาดเล็ก สำหรับการอบขนมปังและพาย คุณจะต้องใช้เครื่องผสมแป้ง ควรพิจารณาต้นทุนการจัดซื้อวัตถุดิบและส่วนผสมในการผลิตด้วย

การจดทะเบียนใบอนุญาตจะต้องมีการลงทุนเพิ่มเติม อีกทั้งค่าใช้จ่ายของพนักงานที่ทำงานและความต้องการที่ไม่คาดฝันและเล็กน้อยต่างๆ จำเป็นต้องตัดสินใจว่าคุณจะส่งมอบผลิตภัณฑ์อย่างไร กำหนดจำนวนยานพาหนะที่ติดตั้งอุปกรณ์ทำความเย็น

งานหลักคือการหาลูกกวาดที่มีประสบการณ์ ผู้เชี่ยวชาญที่ดีไม่เพียงพอเสมอไป และการศึกษาที่ได้รับในมหาวิทยาลัยก็ไม่เพียงพอที่จะกลายเป็นพวกเขาเสมอไป

สถานที่ปฏิบัติงาน. การจัดส่งสินค้าประเภทนี้มีการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นมากเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เน่าเสียง่าย การขนส่งไปยังเมืองหรือประเทศอื่นเป็นกระบวนการที่มีปัญหาและใช้เวลานาน ดังนั้นจึงควรค่าแก่การเลือก ศูนย์ใหญ่และเมืองเล็กๆ ใกล้เคียง ร้านขนมใน เมืองใหญ่โซลูชันที่ทำกำไรได้มาก

การหาลูกค้าในเมืองใหญ่นั้นง่ายกว่ามาก ในระยะแรกสามารถติดต่อร้านค้าเล็ก ๆ ที่ขายขนมได้ ชาวเมืองทุกคนเข้าใจว่ามีจำนวนมาก แต่ควรพยายามร่วมมือกับศูนย์การค้าขนาดใหญ่หรือซูเปอร์มาร์เก็ต ในกรณีนี้การหมุนเวียนของสินค้าจะเพิ่มขึ้นและจะต้องผลิตสินค้ามากขึ้น

คำสั่งซื้อส่วนตัวเป็นที่นิยมมาก เค้กและขนมแต่งงาน เค้กวันเกิดที่จะขายได้มากกว่าที่คุณใส่ ทิศทางนี้ควรได้รับการพัฒนาควบคู่ไปกับมูลค่าการซื้อขายหลัก เนื่องจากนี่ไม่ใช่พื้นฐานถาวรสำหรับการซื้อขาย

ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นมากมาย คุณสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ อาจเป็นคุกกี้ โรลหรือพาย วาฟเฟิล เค้ก และอื่นๆ อีกมากมาย หรือรวมกันก็ได้ ออกสินค้าแน่นอน ประเภทต่างๆมีความเสี่ยงน้อยกว่าการมีส่วนร่วมในการผลิตในทิศทางเดียวที่เลือกไว้ ที่นี่คุณจะต้องมีความเป็นเอกเทศและความคิดสร้างสรรค์ สร้างผลิตภัณฑ์พิเศษที่สามารถแข่งขันกับผู้นำตลาดและแขกที่จัดตั้งขึ้นแล้ว

ในการจัดตั้งธุรกิจ "น้ำตาล" จะต้องมีการลงทุนจำนวน 700,000 ดอลลาร์ ส่วนใหญ่จะไปซื้อเครื่องจักรสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ ในขณะเดียวกัน การค้นหาพนักงานจะง่ายกว่าการผลิตด้วยมือ

เนื่องจากการผลิตดังกล่าวมีขนาดใหญ่กว่ามาก จึงจำเป็นต้องใช้พื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับอุปกรณ์ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วซึ่งรับประกันความสำเร็จในการใช้งาน การรู้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความหลากหลายในตลาดของเราเพียงใด คุณควรเข้าใจว่าการแข่งขันจะมีสูง เราจะต้องแข่งขันกับสินค้าในประเทศและต่างประเทศซึ่งเป็นเรื่องยากมาก แต่ธุรกิจดังกล่าวมีเสถียรภาพมากขึ้น หากคุณสามารถตั้งค่าการผลิตภายใต้แบรนด์ของคุณเองได้ คุณจะมีโอกาสสร้างร้านค้าของบริษัทของคุณเอง สิ่งนี้จะเพิ่มรายได้ของคุณหลายเท่า

การแข่งขัน. ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น การแข่งขันในด้านดังกล่าวจะต้องอาศัยความแข็งแกร่งเป็นอย่างมาก มีคู่แข่งเยอะ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถจัดการติดตั้งได้ ราคาดีตามสินค้าที่ซื้อได้อย่างปลอดภัยไม่มีอคติต่อคุณ

จำประโยชน์ของผลิตภัณฑ์วันหยุด ตกแต่งสินค้าตามธีมงานฉลองที่จะมาถึง ไม่ว่าจะเป็น ปีใหม่, 8 มีนาคม หรือ วันวาเลนไทน์ การกระจายผลิตภัณฑ์ของคุณในช่วงเทศกาลและการตกแต่งตามนั้น จะเพิ่มโอกาสในการสร้างรายได้มากยิ่งขึ้น

เปิดร้านขายขนม.

การผลิตเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก คุณจึงสามารถเลือกเปิดร้านเองได้ การทำเช่นนี้จำเป็นต้องตรวจสอบตลาดขนม การระบุชนิดของผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการมากกว่า แต่มีน้อย เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การระบุ หลังจากวิเคราะห์ร้านค้าใกล้เคียงและการแบ่งประเภทแล้ว

จำเป็นต้องกำหนดทิศทางของร้านค้าในอนาคต การแบ่งประเภท และแนวคิดหลัก

เลือกทำเลที่สะดวกสำหรับร้านค้าที่มีคนเข้าชมมาก บางทีมันอาจจะเป็นสวนสาธารณะในเมืองหรือย่านที่อยู่อาศัยใหม่ที่จะทำกำไรได้มากที่สุดและเป็นที่ต้องการ ดึงดูดลูกค้าด้วยหน้าต่างร้านที่สว่างสดใส ไอเดียตกแต่งภายในอย่างสร้างสรรค์ ชื่อที่น่าสนใจ แปลกตา และ มุมมองที่น่าสนใจทางออกของคุณ

สร้างบรรยากาศพิเศษให้กับร้านขนมอบของคุณ ซึ่งจะทำให้ผู้ใหญ่เข้าสู่วัยเด็กที่ไร้กังวล และมอบความมหัศจรรย์ให้กับเด็กๆ ให้ร้านค้าของคุณกลายเป็นความฝันในวัยเด็กที่ถักทอจากเทพนิยายและภาพยนตร์ดีๆ ท้ายที่สุดเด็ก ๆ ก็เป็นฟันหวานหลัก หรือทำให้ร้านค้าของคุณดูเรียบง่ายขึ้น แต่อย่าลืมที่จะสร้างสรรค์ด้วย

กฎพื้นฐานของร้านขายขนม สิ่งแรกที่ควรอยู่ในรายการการแบ่งประเภทของคุณคือเค้ก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงและเป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่อง ประการที่สอง การเปลี่ยนเค้กที่สะดวกคือเค้ก พวกเขาจะซื้อทั้งบรรจุในกล่องแทนเค้กและแยกต่างหาก อันดับที่สามคือขนมอื่นๆ ทั้งหมด คุกกี้ ขนมหวาน ช็อคโกแลต ฯลฯ - สินค้าที่เป็นที่ต้องการชั่วนิรันดร์

ซื้อผลิตภัณฑ์ "แป้ง" ที่ผลิตในท้องถิ่น พยายามร่วมมือกับซัพพลายเออร์หลายรายเพื่อให้มีผลิตภัณฑ์หลากหลายสำหรับขาย คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ "น้ำตาล" จากซัพพลายเออร์ทั้งในและต่างประเทศ

ศักดิ์ศรีของร้านค้าของคุณขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณขายเป็นหลัก ดังนั้น ก่อนทำข้อตกลงกับซัพพลายเออร์ โปรดอ่านข้อกำหนดด้านสุขอนามัยของพวกเขา รักษาความร่วมมือกับซัพพลายเออร์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและประสบความสำเร็จในตลาดเท่านั้น

แต่ระวังเมื่อซื้อสินค้าโดยคำนึงถึงวันหมดอายุ ซึ่งจะทำให้คุณสามารถขายสินค้าได้สำเร็จโดยไม่ขาดทุน

ลองคิดดูว่าคุณจะทำได้จริงหรือไม่ ธุรกิจขนมเป็นเรื่องยากมาก ระยะเวลารอคอยสินค้าสั้นมาก ทั้งหมดนี้ทำให้เกิดปัญหามากมาย ก่อนเปิดธุรกิจดังกล่าว ให้พิจารณาว่าคุณสามารถรับมือได้หรือไม่ หรือเลือกวิธีการผลิตที่มีความเสี่ยงน้อยกว่าจะดีกว่า และถ้าคุณไม่กลัวปัญหาเหล่านี้ ให้ใส่ใจกับเงื่อนไขการผลิตหรือคุณภาพของการผลิต ด้วยจิตวิญญาณและสินค้าที่ประดิษฐ์ขึ้นอย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เช่น ลูกกวาด สามารถนำชื่อเสียงและผลกำไรที่ดีมาสู่คุณ

ครัวซองต์หอมกรุ่น ขนมอบสีสันสดใส และเค้กที่น่าทึ่ง ซ่อนอยู่หลังกระจกของร้านกาแฟขนม สร้างความเพลิดเพลินให้กับดวงตาและหัวใจ ความคิดที่ดีของร้านขนมที่สวยงามบรรยากาศสบาย ๆ ทำให้เกิดความรู้สึกของการเฉลิมฉลอง จึงมีหลายคนที่ต้องการเปิดสถาบันดังกล่าวเพื่อทำงานในบรรยากาศสบายๆ และได้เงินดี

แต่ไม่ว่าจะมองแวบแรก ธุรกิจใดก็ดูจะเป็นเช่นนั้น และขนมในฝันก็ไม่มีข้อยกเว้น เพื่อให้ธุรกิจสร้างรายได้และผลตอบแทน คุณต้องใช้ความพยายามอย่างมากและมองเห็น "หลุมพราง" มากมาย นักธุรกิจมือใหม่จะต้องบอกลาภาพลวงตาที่อยู่ในขั้นตอนเตรียมเปิดร้าน เพราะร้านขนมที่คุณชอบอาจกลายเป็นร้านที่ไม่จำเป็นสำหรับชาวเมืองคนอื่นๆ โดยสิ้นเชิง ดังนั้น ก่อนเปิดตลาด ควรศึกษาตลาดก่อน

จะเริ่มต้นที่ไหน?

มีสองเส้นทางที่เป็นไปได้ที่นี่ อย่างแรกเลยคือสั่งแบบจัดเต็ม วิจัยการตลาดในบริษัทที่เชี่ยวชาญ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่จำกัดเงินเท่านั้น ราคาของการศึกษาค่อนข้างสูง ตัวอย่างเช่นใน Orenburg ประมาณ 90,000 rubles คุณจะได้เงินก้อนนี้ รายงานฉบับเต็มเกี่ยวกับคู่แข่งที่มีอยู่ รวมถึงผลิตภัณฑ์และนโยบายการกำหนดราคา

สำหรับผู้ที่มีเงินอยู่ในบัญชี ควรใช้วิธีที่สองในการศึกษาตลาด - ทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ไม่มีปัญหาพิเศษในเรื่องนี้ อันดับแรก คุณต้องระบุจุดที่คล้ายคลึงกันในเมืองและเดินไปรอบๆ จุดนั้น ซื้อผลิตภัณฑ์ในจุดเหล่านั้นด้วยตนเองและลองใช้ดู และพิจารณาให้ถี่ถ้วนว่าผู้อื่นกำลังซื้ออะไรอยู่

มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะมองหาซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ซึ่งพวกเขามีการผลิตขนมอบและขนมหวานของตัวเอง วิธีนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจได้ดีขึ้นว่าผู้คนกำลังซื้ออะไรและมีปริมาณเท่าใด

หลังจากแคมเปญดังกล่าว คุณควรสร้างแนวคิดเกี่ยวกับกลุ่มเป้าหมายของคุณ

เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสนใจกับผู้ชมเช่นมารดาที่มีลูก

สิ่งนั้นคือ ใน ปีที่แล้วมีประชากรบูม เด็กจำนวนมากเกิด เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเติบโตขึ้น แต่ในความเป็นจริงไม่มีที่ไหนเลยที่จะไปกับพวกเขา ดังนั้นธุรกิจใด ๆ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งที่เน้นเด็ก ๆ ก็มีแนวโน้มดี

เมื่อคุณตัดสินใจเกี่ยวกับภาพเหมือนของผู้ซื้อแล้ว การแก้ปัญหาเรื่องราคาจะง่ายขึ้นมาก ราคาของผลิตภัณฑ์และความแตกต่างอื่นๆ ทั้งหมดของธุรกิจ จะขึ้นอยู่กับรูปแบบของขนมที่คุณเลือก ที่นี่อีกครั้ง มีความเป็นไปได้สองอย่าง

อันดับแรก- ขนมจากกลุ่มราคาที่ต่ำกว่าซึ่งมีการเลือกสรรทุกวัน: ประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ผู้ซื้อนิยมมากที่สุด

ที่สอง- ขนมพรีเมี่ยม ในสถานประกอบการดังกล่าวป้ายราคาจะสูงขึ้นเนื่องจากการใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพงกว่า และอาจมีราคาแพงด้วยเหตุผลหลายประการ ตัวอย่างเช่น เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไม่มีส่วนผสมสำเร็จรูปที่ใช้ในขนมทั่วไป หรือเนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้หาได้ยากในรัสเซีย

ขนาดการลงทุน

การลงทุนในธุรกิจนี้อาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับรูปแบบของร้านขนม การเปิดร้านกาแฟขนมหวานเต็มรูปแบบซึ่งออกแบบมาสำหรับผู้บริโภคทั่วไปจะมีราคาไม่ต่ำกว่า 3 ล้านรูเบิล จำนวนนี้จะรวมค่าเช่าห้องในย่านที่อยู่อาศัย การซ่อมแซม และการซื้ออุปกรณ์: โต๊ะตู้เย็น โต๊ะแช่แข็ง เตาหลายตัวสำหรับเตา 4 หัว เตาแม่เหล็กไฟฟ้า ตู้โชว์เบเกอรี่ 2 ตู้ ตู้โชว์ขนมปัง กรณีเครื่องชงกาแฟ

การขายขนมปังในร้านขายขนมจะทำให้คุณ "ล่อ" ลูกค้าได้มากขึ้น - ผู้คนมักซื้อเค้กโดยไปที่ร้านเพื่อซื้อขนมปัง แต่พวกเขาจะไปซื้อขนมโดยตรงไม่บ่อยนัก

ราคาสำหรับอุปกรณ์ดังกล่าวจะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับประเภทและซัพพลายเออร์ จากประสบการณ์ค่าใช้จ่ายที่จำเป็นที่สุดคือประมาณ 650,000 rubles:

• 217,000 rubles ต่อตู้โชว์
• 64,000 rubles - สำหรับโต๊ะตู้เย็น
• 77.7,000 rubles - สำหรับโต๊ะแช่แข็ง
• 168,000 rubles - สำหรับ "การเหนี่ยวนำ"
• 122.6 พันรูเบิล - ต่อเตา

จำนวนเงินที่คุณใช้จ่ายในการซื้อวัสดุสิ้นเปลืองขึ้นอยู่กับประเภทของขนมที่คุณวางแผนจะทำและขาย

จะหาเงินได้ที่ไหน?

เห็นได้ชัดว่าแม้แต่ 3 ล้านรูเบิลก็ยังถูก "ซ่อน" โดยไม่ใช่ผู้ประกอบการรุ่นใหม่ทุกคน ดังนั้น ก่อนใครที่อยากจะเปิดร้านขนมของตัวเอง คำถามก็เลยเกิดขึ้น: "จะหาเงินได้ที่ไหน" และที่นี่ คุณสามารถไปได้หลายวิธี: ยืมจากญาติหรือเพื่อน รับเงินกู้จากธนาคาร หรือสมัครกับสถาบันสนับสนุนธุรกิจต่าง ๆ เพื่อขอรับทุน

จากประสบการณ์ส่วนตัว

ในการเปิดร้านขนมคุณต้องกู้เงิน โอกาสที่คุณจะได้รับเงินช่วยเหลือเมื่อคุณกำลังจะเปิดบริษัทนั้นน้อยมาก การติดต่อกองทุนสนับสนุนเมื่อธุรกิจของคุณดำเนินการไปแล้วนั้นเป็นสิ่งที่คุ้มค่า การให้เปล่าจะทำให้คุณชำระเงินกู้ได้ง่ายขึ้น จำไว้ว่าการได้รับทุนนั้นเป็นธุรกิจที่ค่อนข้างลำบาก คุณต้องเตรียมเอกสารจำนวนมาก มาที่คณะกรรมการและพิสูจน์ให้เห็นว่าคุณต้องการทำงาน ว่าคุณเก่งที่สุด และคุณมีแผนการที่ยิ่งใหญ่ ทั้งหมดนี้ใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แต่ก็ยังให้ผลลัพธ์

ค่าใช้จ่ายร้านขนม

การลงทุนในธุรกิจขนมมีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่จะไม่สามารถทำกำไรได้ในทันที ดังนั้นในช่วงแรกและอาจจะในอนาคตผู้ประกอบการก็อยากประหยัด ค่าใช้จ่ายในการจัดการงาน. เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งที่คุณสามารถประหยัดได้ คุณจำเป็นต้องรู้รายการหลักของค่าใช้จ่าย

ก่อนอื่น เจ้าของขนมจะต้องเสียค่าเช่า เงินเดือน และ . เป็นรายเดือน สาธารณูปโภค. อย่างไรก็ตาม ค่าใช้จ่ายสำหรับรายการสุดท้ายจะค่อนข้างมาก: จำเป็นต้องใช้ไฟฟ้าจำนวนมากเพื่อใช้งานเตาอบ ตู้แช่แข็ง และหน้าต่างร้านค้า แต่คุณสามารถบันทึกได้ การทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องทำงานกับพนักงานตั้งค่าสำหรับการออมและ การใช้อย่างมีเหตุผลเทคโนโลยี.

บทความการสูญเสียทางการเงินจำนวนมากเกี่ยวข้องกับการตัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ อย่างที่คุณรู้ไม่เหมาะสำหรับการขายอีกต่อไป แต่ปัญหาคือ ไม่เพียงแต่ “หมดสภาพ” หรือสินค้าที่หมดอายุสามารถตัดออกได้ แต่ยังสมบูรณ์ สินค้าดีและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่พวกเขาจะไม่ไปที่ถังขยะ แต่เป็นบ้านของผู้ขายและลูกกวาดที่ไร้ยางอาย

เพื่อลดความเป็นไปได้นี้ ปัญหาการตัดจำหน่ายต้องได้รับการควบคุมอย่างรอบคอบ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องวิเคราะห์ยอดขายอย่างต่อเนื่อง ดูการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหรือภาวะเศรษฐกิจถดถอยตามฤดูกาล รักษากำหนดการพิเศษของปฏิทินตามงานของเดือนที่ผ่านมา สัปดาห์ที่แล้วและปีที่แล้ว ตารางดังกล่าวควรอยู่ต่อหน้าต่อตาคุณเสมอ เฉพาะการควบคุมที่ละเอียดรอบคอบเท่านั้นที่ช่วยให้คุณประหยัดค่าใช้จ่ายได้

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ในการที่จะเปิดร้านขนมของคุณเองได้ ก่อนอื่นคุณต้องวิเคราะห์ตลาดก่อน วิธีนี้จะช่วยตัดสินว่าเมืองของคุณต้องการขนมหรือไม่และควรเป็นแบบไหน หลังจากทำการวิเคราะห์แล้ว การเลือกรูปแบบจะง่ายกว่า: แบบประหยัดหรือแบบพรีเมียม โปรดทราบว่าไม่มีที่ว่างสำหรับการขยายร้านขนมระดับพรีเมียม หากใช้ระบบเศรษฐกิจ คุณสามารถสร้างเครือข่ายทั้งหมดได้ ในที่สุดเมืองที่มีประชากรหนึ่งล้านคนก็เพียงพอแล้วสำหรับสถานประกอบการหนึ่งหรือสองแห่งที่มีขนมหวานระดับพรีเมียม

หลังจากที่คุณวิเคราะห์ตลาดและเลือกรูปแบบแล้ว คุณต้องเริ่มมองหาซัพพลายเออร์อุปกรณ์และวัตถุดิบ ต้องเลือกซัพพลายเออร์อุปกรณ์ทั้งจากราคาและรีวิว สำหรับหลัง คุณสามารถเปิดฟอรั่มของผู้ประกอบการ ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับข้อมูลที่จำเป็น แม้ว่าหลังจากอ่านแล้วคุณยังมีคำถามอยู่ คุณสามารถเขียนข้อความถึงหนึ่งในผู้เข้าร่วมในการอภิปรายเพื่อชี้แจงว่าอุปกรณ์นี้หรืออุปกรณ์นั้นทำงานอย่างไรในการผลิต

คำแนะนำ

มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะติดต่อบริษัทซ่อมอุปกรณ์ การสนทนากับผู้เชี่ยวชาญจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าอุปกรณ์ของผู้ผลิตรายใดต้องการการซ่อมแซมบ่อยที่สุด จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อรุ่นที่ "ไม่เสถียร" ที่สุด: ค่าซ่อมสามารถครอบคลุมผลกำไรทั้งหมด

สำหรับวัตถุดิบทุกอย่างขึ้นอยู่กับรูปแบบของขนมที่เลือก ในทางเศรษฐศาสตร์ ควรใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์ "แป้ง" ดังกล่าวถูกผลิตขึ้นสำหรับเกือบทุกอย่าง: บิสกิต ขนมปัง ชีสเค้ก ฯลฯ การปรุงอาหารจากส่วนผสมดังกล่าวทำได้เร็วและง่ายขึ้น พ่อครัวขนมของคุณแทบไม่มีโอกาสทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย

ส่วนพรีเมี่ยมเกี่ยวข้องกับการทำงานกับผลิตภัณฑ์ "สด" และนี่แสดงถึงปัญหาเพิ่มเติม ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและสูตรอย่างเคร่งครัด และไม่ยอมให้มีการทดลองหรือการคาดเดาใดๆ ดังนั้น โอกาสที่เค้กจากธรรมชาติทั้งหมดจะเน่าเสียด้วยผงฟูมากเกินไปหรือไข่ที่ตีไม่เพียงพอจึงสูงกว่าแบบผงมาก

สำหรับผู้เริ่มต้นควรใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป

หลายคนเริ่มต้นด้วยสิ่งนี้และต่อมาเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพราะอาชีพทำขนมน่าสนใจมากกว่าที่จะทำงานในลักษณะนี้

สิ่งที่คุณเลือก - ผงหรือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - คุณต้องเลือกซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบตามเกณฑ์เดียวกันโดยประมาณ สิ่งแรกที่ต้องใส่ใจคือองค์ประกอบ ยิ่งมีความเป็นธรรมชาติมากเท่าใด คุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ประการที่สองคือรสชาติ ก่อนซื้อแป้งหรือนมในปริมาณมาก คุณต้องชิมผลิตภัณฑ์เสียก่อน หากคุณตัดสินใจที่จะสร้างสถาบัน "ทันสมัย" ที่ทุกอย่างทำจากผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม คุณต้องไปที่ ทำนาและประเมินสภาพ ดูว่าจะเลี้ยงสัตว์อย่างไร หรือปลูกธัญพืชและผลไม้อย่างไร

มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเริ่มมองหาพนักงานสำหรับขนมล่วงหน้า คุณจะต้องใช้ทั้งลูกกวาดและผู้ขายโดยตรง ยิ่งไปกว่านั้น อย่างหลังก็มีความสำคัญไม่น้อยสำหรับกรณีนี้ ผู้ขายต้องตรวจสอบการติดฉลากของผลิตภัณฑ์ วันหมดอายุ เขายังดูแลการปฏิบัติตาม ระบอบอุณหภูมิและใส่อาหารในตู้เย็น

สำหรับผู้ขายเขาจะต้องกำหนดอัลกอริธึมทั้งหมดจาก A ถึง Z สำหรับการทำงานและสื่อสารกับลูกค้า: เขาต้องรู้จักการแบ่งประเภทและผ่านการรับรองความรู้นี้เขาต้องรู้จัก "ถ้อยคำที่เบื่อหู" - คำบางคำสำหรับสื่อสารกับแขก โดยเฉพาะแขกที่มาครั้งแรก

นอกจากนี้ผู้ขายต้องเข้าใจว่าเขาทำงานอยู่ที่ไหน ใช่ ใช่ และนี่ไม่ใช่แค่ชื่อขนมเท่านั้น เขาต้องรู้คุณสมบัติหลักของขนมของคุณ เข้าใจว่ามันแตกต่างจากขนมอื่นอย่างไร

เนื่องจากร้านเบเกอรี่เปิดทุกวัน คุณจะต้องมีพ่อครัวขนมอย่างน้อยสองคนและผู้ช่วยฝ่ายขายสองคน พวกเขาสามารถทำงานตามแผน "2 วันทำการ - 2 วันหยุด" หรือ "3 วันทำการ - 3 วันหยุด" การเลือกโครงการดังกล่าวไม่ได้ตั้งใจ ประการแรก ลูกกวาดของคุณต้องมีโหมดการทำงานที่แน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องเปิดก่อนที่ผู้เข้าชมที่ทำงานในวันทำงานมาตรฐานห้าวันจะเริ่มวันทำการ หลายคนขับรถพาลูกไปโรงเรียนเวลา 8.00 น. แล้วแวะร้านกาแฟและอาหารเช้าที่ร้านขายขนมก่อนเวลาทำงาน เช่นเดียวกับการทำงานในตอนเย็น

คุณต้อง "ขอ" คนที่รีบกลับบ้านและตัดสินใจแวะระหว่างทางสำหรับขนมอบ ดังนั้นจึงไม่มีจุดใดที่จะปิดเวลา 18.00 น. ได้ ควรทำงานจนถึง 20.00 น. - 21.00 น.

ในขณะเดียวกัน พนักงานก็อยู่ในร้านขนมไม่เฉพาะในเวลาทำงานเท่านั้น โดยปกติพนักงานจะมาถึงก่อนร้านเปิดประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลานี้ใช้ในการเปิดเครื่องและอุ่นเครื่องชงกาแฟ นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งมาเตรียมพร้อมเพื่อให้มีขนมอบสดใหม่ที่ช่องเปิด วางทุกอย่างไว้บนตู้โชว์ แต่ถึงแม้จะปิดทันที พนักงานก็ไม่ออก เพราะยังมีอีกหลายสิ่งที่ต้องทำ: ทำความสะอาด ปิดโต๊ะเงินสด คำนวณรายได้ ฯลฯ

ควบคู่ไปกับการค้นหาพนักงาน คุณต้องเลือกห้องสำหรับทำขนม และข้อกำหนดสำหรับห้องนั้นจะขึ้นอยู่กับรูปแบบที่เลือกเป็นส่วนใหญ่

ร้านขายขนมระดับพรีเมียมเป็นสถานที่ที่ดีที่สุด - ในใจกลางเมือง แม้ว่าค่าเช่าจะแพงกว่าก็ตาม ดังนั้นคุณจะไม่เพียงแค่ "เบ็ด" คนที่เดินและผ่อนคลายที่พร้อมจะเสียเงินซื้อขนม แต่ยังรวมถึงผู้ที่พร้อมที่จะมาจากพื้นที่ห่างไกลเพื่อลิ้มลองผลงานชิ้นเอก

ร้านขายขนมแบบเรียบง่ายที่มีสินค้ายอดนิยมและราคาไม่แพงตั้งอยู่ในเขตที่อยู่อาศัยได้ดีที่สุด สถานที่ที่ดียังอยู่ใน ห้างสรรพสินค้ากับการเข้าร่วมที่ดี ทางออกที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือการวางขนมไว้ที่ทางออกซูเปอร์มาร์เก็ต

นอกจากนี้ชั้น 1 ของอาคารที่พักอาศัยยังค่อนข้างเหมาะสมสำหรับที่พักอาศัยอีกด้วย ตามกฎแล้วขนมจะไม่ทำให้เกิดการร้องเรียนจากเพื่อนบ้าน ท้ายที่สุด ไม่มีเสียงเพลงดัง ไม่มีแอลกอฮอล์ - ไม่มีอะไรที่ทำให้ผู้เช่าบ้านระคายเคือง แม้ว่าจะดีกว่าที่จะไม่เปิดร้านขนมในอาคารสูง ตามกฎแล้วการผลิตอาหารจะต้องมีการระบายอากาศและไอเสีย หลังควรแสดงเหนือระดับหลังคาสองเมตร

ตามข้อกำหนดของกฎหมาย ร้านขนมต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของ SES สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ ไม่มีใครกำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดเกินไปเกี่ยวกับขนม

กฎที่เขียนไว้ในเอกสารนั้นล้าสมัยมาก ดังนั้นผู้ประกอบการแต่ละรายจึงปรับสถานที่ที่มีอยู่ให้เข้ากับแนวคิดที่เขาเลือกเอง แต่ไม่มีความซับซ้อนอย่างยิ่งกับการเลือกสถานที่ในแง่ของการซ่อมแซม

พื้นที่ของขนมขึ้นอยู่กับความสามารถของคุณเป็นหลัก ตัวอย่างเช่น เรามีจุดเล็ก ๆ สำหรับขายขนมในศูนย์การค้าขนาด 15 ตารางเมตร m. นี่คือขนมที่เล็กที่สุดของเรา และชั้นที่ใหญ่ที่สุดมี 2 ชั้น: ชั้นแรกคุณสามารถซื้อเค้กกลับบ้านหรือดื่มกาแฟที่โต๊ะ และบนชั้นสอง พนักงานขายลูกกวาดกำลังทำอาหารอยู่

ที่สำคัญกว่านั้นคือสถานะของห้อง จะต้องมีการระบายอากาศ น้ำ และไฟฟ้า ในการเริ่มต้นคุณจะต้องเชิญ SES ซึ่งจะตรวจสอบสถานที่สำหรับ "ความเหมาะสม" สำหรับองค์กร การผลิตอาหาร. นอกจากนี้ SES จะต้องสรุปข้อตกลงเกี่ยวกับห้องปฏิบัติการและการควบคุมการผลิต ซึ่งหมายความว่าเจ้าหน้าที่จะเก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์ของคุณและตรวจสอบว่าปลอดภัยหรือไม่

นอกจากนี้ สถานที่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของการควบคุมอัคคีภัย ดังนั้นสัญญาจะต้องได้รับการสรุปโดยหน่วยงานนี้ด้วย การทำขนมเป็นการผลิตที่อันตรายจากไฟไหม้ เนื่องจากมีเตาอบที่ทรงพลัง จึงต้องติดตั้งเครื่องเตือนอัคคีภัย คุณต้องมีทางเข้าที่สองในกรณีฉุกเฉิน

เอกสาร

ธุรกิจใด ๆ ต้องมีการลงทะเบียนบังคับ ร้านกาแฟ-ลูกกวาดสามารถจดทะเบียนได้ทั้งในฐานะ LLC และในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคล รูปแบบที่สองยังคงดีกว่าเพราะใช้งานได้ง่ายกว่า LLC เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสถานประกอบการที่ขายแอลกอฮอล์เป็นหลัก และร้านขนมไม่ได้หมายความถึงสิ่งนี้

แต่การทำงานในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคล คุณสามารถละทิ้งเครื่องบันทึกเงินสดได้ ในเวลาเดียวกัน ไม่เพียงแต่โต๊ะเงินสดเท่านั้นที่มีผลบังคับสำหรับ LLC เท่านั้น แต่ยังต้องมีสัญญาพิเศษสำหรับการบำรุงรักษาด้วย

สำหรับผู้ประกอบการรายบุคคล ค่าใช้จ่ายทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับภาษีจะลดลงอย่างมาก

ตัวอย่างเช่น การทำงานเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล คุณสามารถใช้ระบบการเก็บภาษีสิทธิบัตร ซึ่งจะช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องเสียภาษีเงินได้บุคคลธรรมดา ภาษีมูลค่าเพิ่ม และการหักภาษีทรัพย์สินส่วนบุคคล แทนที่จะซื้อสิทธิบัตรและลืมไปที่สำนักงานสรรพากรตลอดระยะเวลาที่มีผลบังคับใช้ก็เพียงพอแล้ว การย้ายครั้งนี้ช่วยประหยัดเงินและเวลา

นอกจากนี้ เมื่อลงทะเบียนธุรกิจ คุณควรรู้ว่าตาม OKVED ขนมหวานจะผ่านเป็น "การผลิตผลิตภัณฑ์ขนมจากขนมปังและแป้งจากการจัดเก็บที่ไม่คงทน" และมีรหัส 15.81

ขณะนี้การสื่อสารทั้งหมดกับ SES และ Rospotrebnadzor มีลักษณะการแจ้งเตือน กล่าวคือ ในการเปิดร้านขนม คุณไม่จำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตใดๆ คุณเพียงแค่ต้องแจ้งบริการด้านสุขอนามัยว่าคุณเป็น

ตามกฎหมาย การตรวจสอบจาก SES หรือ Rospotrebnadzor สามารถมาหาคุณได้หลังจาก สามปีในการทำงาน และในช่วงเวลานี้ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะมีเวลาลุกขึ้นยืนและขจัดข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ หากมี แต่โปรดจำไว้ว่า ในกรณีที่มีผู้มาเยี่ยมเยือนหรือเพื่อนบ้านร้องเรียน หากคุณเปิดในอาคารที่พักอาศัย บริการจะลงมาที่คุณทันที เมื่อไร การละเมิดขั้นต้นพวกเขาสามารถปิดสถานประกอบการเป็นเวลา 90 วันซึ่งเป็นการสูญเสียครั้งใหญ่ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำงานตามกฎ

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องทำข้อตกลงกับสถานีกำจัดแมลงและกำจัดศัตรูพืช ตามนี้ขนมจะได้รับการรักษาจากศัตรูพืชและหนู

ผู้ประกอบการหลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านขนมตั้งแต่เริ่มต้น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องจัดทำแผนธุรกิจที่ชัดเจนและมีอำนาจพร้อมการคำนวณและปฏิบัติตาม คำแนะนำทีละขั้นตอน. เราจะจัดให้ รายชื่อตัวเลือกขั้นตอนที่จำเป็นในการจัดระเบียบ โครงการที่ประสบความสำเร็จ.

ขั้นตอนแรกคือการวิเคราะห์ตลาด คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าชาวเมืองจะได้รับสถาบันดังกล่าวอย่างกระตือรือร้น ท้ายที่สุดแล้ว หากมีร้านขนมที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมจำนวนมากในภูมิภาคนี้อยู่แล้ว อีกร้านหนึ่งก็ไม่น่าจะสนใจลูกค้า และจะกลายเป็นการเปลืองแรงและเงินโดยไม่จำเป็น

ความเกี่ยวข้องและแนวโน้ม

สถาบันการปฐมนิเทศนี้ถือว่ามีกำไรและคุ้มค่ามากในหมู่นักธุรกิจ ท้ายที่สุด ความต้องการขนมก็ไม่หายไปและไม่ลดลงแม้ในยามวิกฤต และหากมีครอบครัวที่มีเด็กจำนวนมากในเมืองของคุณ สถาบันดังกล่าวจะได้รับความนิยมอย่างมากสำหรับการเยี่ยมชมในวันหยุดหรือในวันหยุด

ขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของประชากร คุณสามารถนำทางไปยังผลิตภัณฑ์ยอดนิยมอื่นๆ และเข้าถึงการคืนทุนในทุกกรณี หากคุณสังเกตเห็นว่าสินค้าบางรายการไม่ได้จำหน่าย เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะสามารถเลือกสินค้าจากตำแหน่ง "กำลังดำเนินการ" ได้ โชคดีที่อุตสาหกรรมขนมเกี่ยวข้องกับการเลือกขายสินค้าที่หลากหลายที่สุดสำหรับทุกรสนิยม

หากคุณตัดสินใจที่จะติดตั้งไม่เพียงแต่ร้านกาแฟและ เคาน์เตอร์การค้าแต่ยังอยู่ในจุดเตรียมผลิตภัณฑ์คุณจะต้องเผชิญปัญหามากมาย แต่สุดท้ายก็ต้องยอมจ่าย เพราะผู้คนจะชอบซื้อขนมอบหรือเค้กสดใหม่มากขึ้น นอกจากนี้กลิ่นระหว่างทำขนมยังกระจายไปทั่วพื้นที่ซึ่งดึงดูดผู้คนจำนวนมาก

ทำให้ธุรกิจถูกกฎหมาย

ในการเริ่มต้น คุณต้องลงทะเบียนกับ บริการภาษีเป็นเจ้าของ แต่เพียงผู้เดียวหรือ LLC ตัวเลือกแรกง่ายกว่าและถูกกว่ามาก แต่ไม่เหมาะในกรณีที่มีผู้ร่วมก่อตั้งหลายคนหรือขนาดของสถานที่สำหรับจัดร้านกาแฟใหญ่เกินไป ระบบภาษีสามารถลดความซับซ้อน (USN) หรือรวมเป็นหนึ่งเดียว (UTII) แต่เนื่องจากคุณจะซื้อสินค้าหรือวัตถุดิบสำหรับทำอาหารเป็นจำนวนมาก จึงควรเลือกอย่างที่สอง

อย่าลืมระบุรหัส OKVED จะต้องสอดคล้องกับกิจกรรมทุกประเภทที่คุณจะทำ ตัวอย่างเช่น ร้านกาแฟ-ลูกกวาดในฐานะธุรกิจอาจรวมถึง:

• 81 - ในการผลิตขนมอบและผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ที่เก็บรักษาไม่คงทน
• 24 - สำหรับขายขนมหวานและเบเกอรี่

ระบุรายการที่แน่นอนขึ้นอยู่กับทิศทาง รูปแบบของสถาบัน ยอดขายที่คาดหวัง การเตรียมผลิตภัณฑ์ บริการและบริการเพิ่มเติม

เนื่องจากธุรกิจดังกล่าวเกี่ยวข้องกับอาหาร จึงต้องมีข้อกำหนดที่เพิ่มขึ้นจากบริการด้านกฎระเบียบ สิ่งสำคัญคือต้องจัดเตรียมสถานที่ให้สอดคล้องกับบรรทัดฐานของ SES และ GPI และได้รับอนุญาตจากพวกเขาเพื่อดำเนินกิจกรรม และแจ้ง Rospotrebnadzor ว่าคุณกำลังเปิดอยู่

เพื่อรักษาความสะอาดในสถาบันอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องสรุปข้อตกลงสำหรับการกำจัดศัตรูพืช การฆ่าเชื้อ และการทำให้เสียสภาพตามกำหนดการที่แน่นอน อย่าลืมจัดทำเอกสารเดียวกันสำหรับการรวบรวมขยะ

หากคุณกำลังจะเปิดร้านกาแฟลูกกวาดที่มีการเตรียมอาหารอย่างน้อยบางส่วนในสถานที่ คุณจะต้องประสานงานสูตรและคุณภาพด้วย บริการของรัฐบาลกลางสำหรับโปรแกรมการรับรองและควบคุมการผลิต หลังจากศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์แต่ละอย่าง เทคโนโลยีการผลิตแล้ว พวกเขาออกใบรับรองที่เหมาะสมเพื่ออนุญาตให้นำไปปฏิบัติ

เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและผ่านการตรวจสอบทั้งหมดในครั้งแรก ขอแนะนำให้รับรายการข้อกำหนดที่แน่นอนจากหน่วยงานแต่ละแห่งในเมืองของคุณล่วงหน้า อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับภูมิภาค ดังนั้นโปรดติดต่อเราทันที รายการทั้งหมดไปยังหน่วยงานของเมืองหรือหน่วยงานบางแห่ง (สถานีอนามัย, การตรวจสอบอัคคีภัย, Rospotrebnadzor)

เมื่อจ้างลูกจ้างจำเป็นต้องจดทะเบียนเป็นนายจ้างในสังคมและ กองทุนบำเหน็จบำนาญ. อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมของหนังสือทางการแพทย์จากเจ้าหน้าที่และการส่งค่าคอมมิชชั่นในเวลาที่เหมาะสม

เราพัฒนาแนวคิด

ก่อนที่จะร่างแผนธุรกิจโดยละเอียดสำหรับร้านกาแฟขนมหวาน คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบของแผนก่อน ลองนึกถึงวิธีที่สถานประกอบการสามารถเอาชนะใจลูกค้าได้ดีที่สุดโดยไม่สร้างภาระให้เจ้าของมากเกินไป มีตัวเลือกดังกล่าว:

1. คลาสสิกที่พวกเขาขายขนมหวาน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมอบ เค้ก ฯลฯ ทุกประเภท เริ่มจากห้องเล็ก ๆ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาคุณสามารถขยายธุรกิจของคุณไปสู่ระดับที่จริงจังและสร้างเต็มรูปแบบ เครือข่ายการค้าภายใต้แบรนด์ของคุณเอง โดยปกติมาร์จิ้นของสินค้าจะตั้งไว้ที่ 20-30% ซึ่งให้โอกาสค่อย ๆ คุ้มทุน
2. ร้านขนมคาเฟ่โดยตรง ซึ่งคุณไม่เพียงแต่สามารถซื้อของอร่อยสำหรับบ้านหรือแขกเท่านั้น แต่ยังนั่งลงที่โต๊ะและดื่มกาแฟสักถ้วยพร้อมเค้ก ตัวเลือกนี้ดึงดูดผู้เข้าชมมากกว่าและให้เหตุผลในการเพิ่มส่วนเพิ่ม 30-40% ของต้นทุน
3. รวมกับเบเกอรี่ - จัดให้มีการขายขนมหวาน ขนมหวาน และขนมอบสดใหม่ซึ่งจัดทำขึ้นทันที แต่ถ้าคุณไม่มีประสบการณ์หรือไม่มีเงินมากพอสำหรับการลงทุนเริ่มต้น คุณควรเริ่มต้นด้วยร้านง่ายๆ หรือร้านค้า และการเปิดร้านที่สองเท่านั้นที่จะทำให้คุณสามารถนำแนวคิดที่ซับซ้อนขึ้นมาใช้ได้ จากนั้นทั้งสองคนจะได้รับของสดทันที
4. ที่ใหญ่มีครบทุกอย่าง ร้านค้า, ร้านขายขนมและโรงอาหาร ตัวเลือกธุรกิจนี้ให้ผลกำไรและมีแนวโน้มมากที่สุด แต่อาจกลายเป็นว่าซับซ้อนเกินไปและมีค่าใช้จ่ายสูงสำหรับผู้เริ่มต้น

หากคุณไม่ตัดสินใจเกี่ยวกับกิจการที่เป็นอิสระและการใช้งาน แฟรนไชส์ที่ประสบความสำเร็จจากนั้นตัวเลือกจะทำได้ง่ายขึ้น ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์รู้วิธีตั้งค่าระบบเฉพาะแล้ว และจะสอนวิธีจัดการกระบวนการนี้เท่านั้น เพื่อให้ได้กำไรที่มั่นคง แต่เมื่อคุณสร้างธุรกิจจากศูนย์ด้วยตัวเอง คุณควรเริ่มต้นด้วยแนวคิดที่ง่ายกว่าและค่อยๆ ขยายออกไป

เราคัดสรรคละแบบ

องค์กรธุรกิจในอนาคตของคุณจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะขายให้กับลูกค้าของคุณเป็นส่วนใหญ่ หลังจากนั้น อุตสาหกรรมขนมนำเสนอผลิตภัณฑ์นับพันรายการ ในการเริ่มต้น เพียงเลือกตำแหน่งประมาณ 100 ตำแหน่ง สะดวกด้วยประสบการณ์ในกระบวนการซื้อขายและสื่อสารกับลูกค้า จะสามารถชี้แจงและแก้ไขส่วนของการแบ่งประเภทได้

และคุณต้องเริ่มต้นที่ไหนสักแห่ง ในการทำเช่นนี้ คุณควรวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ของคู่แข่ง ความชอบของประชากรในภูมิภาคหนึ่งๆ และการสร้างความนิยมของผลิตภัณฑ์บางประเภท ประเมินความสามารถและกลุ่มเป้าหมายของคุณด้วย

ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการกำหนดเป้าหมายเป็นขนมอบหรือเค้กที่มีเกียรติ ไม่ซ้ำใคร และมีราคาแพง คุณสามารถคาดหวังลูกค้าได้น้อยลง แต่คิดค่าใช้จ่ายส่วนเพิ่มจำนวนมาก เมื่อดำเนินการ สินค้าร้อนก็เพียงพอที่จะให้ความสำคัญกับมวลและตำแหน่งที่เป็นที่นิยม

ในร้านกาแฟขนมคุณสามารถขาย:

• เค้ก;
• เค้ก;
• คุ้กกี้;
• ลูกอม;
• วาฟเฟิล;
• มาร์ชเมลโลว์;
• ขนมปัง;
• ไอศกรีม;
• คัพเค้กและมัฟฟิน;
• แยม, แยมผิวส้ม, แยม, คอนเฟิร์ม;
• โดนัท;
• เค้กสำเร็จรูป
• ครัวซองต์;
• ม้วน;
• ขนมปังขิง;
• ลูกอม;
• การอบแห้ง;
• แยมผิวส้ม;
• Halva;
• ช็อคโกแลตและอื่น ๆ

หากมีร้านกาแฟ อย่าลืมเสนอเครื่องดื่ม เช่น ชา กาแฟ น้ำผลไม้ น้ำผลไม้สด มิลค์เชค โกโก้ ฯลฯ

ถ้าเน้นขายอย่างเดียว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากนั้นให้ตั้งค่าความนิยมและ แบรนด์ดังและชื่อผลิตภัณฑ์ เมื่อสร้างสูตรอาหารของคุณเอง ให้ปฏิบัติตามหนังสือเดินทางที่มีคุณภาพอย่างเคร่งครัด และอย่าหวงวัตถุดิบที่ดีและสดใหม่ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าและเพิ่มชื่อเสียงของสถาบัน

หากต้องการโดดเด่นจากคู่แข่งหรือนำแนวคิดของคุณไปปฏิบัติ คุณสามารถนึกถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานและไม่เหมือนใคร ตัวอย่างเช่น โดยเน้นที่มังสวิรัติ เมื่อทำขนมทั้งหมดโดยไม่ใช้นมและไข่ หรือเน้นสารพัดแคลอรี่ต่ำ นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยปราศจาก GMOs และส่วนประกอบทางเคมี

เราจัดห้องให้

เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดของ SES และการตรวจสอบอัคคีภัย คุณต้องคิดให้ถี่ถ้วน สิ่งสำคัญคืออาคารต้องเป็นไปตามมาตรฐานต่อไปนี้:

1. เนื้อที่ไม่น้อยกว่า 80 ตร.ว. ม. ซึ่งควรแบ่งพื้นที่ใช้งานให้ถูกต้อง - โถงสำหรับผู้มาเยี่ยม, เคาน์เตอร์พร้อมสินค้า, ห้องครัว, ถ้ามี, ห้องเอนกประสงค์, โกดัง, ห้องน้ำสำหรับพนักงานและแขกแยกต่างหาก
2. ควรสะดวกในการขนย้ายอาหารและนำขยะออกจากด้านหลังเสมอ พิจารณาความพร้อมใช้งานของถนนทางเข้าล่วงหน้า
3. เพื่อที่จะ ความปลอดภัยจากอัคคีภัยติดตั้งถังดับเพลิงในแต่ละห้องโถงและจัดทางออกที่สองจากอาคาร
4. พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยวัสดุไม่ติดไฟและปลอดภัยสำหรับวัสดุเพื่อสุขภาพ
5. หากคุณมีห้องครัว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีอ่างล้างหน้าแยกสำหรับล้างมือและล้างจาน
6. การสื่อสารทั้งหมดดำเนินการในห้อง - น้ำประปา (ร้อนและเย็น), น้ำเสีย, การระบายอากาศ, ไฟฟ้าที่สามารถทนต่อภาระจากการทำงานของอุปกรณ์ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องติดตั้งระบบไอเสียที่ดี

เพื่อความเจริญรุ่งเรืองของธุรกิจควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับการจัดวางขนมในอนาคต ขอแนะนำให้เช่าหรือซื้อห้องบนถนนที่มีผู้คนพลุกพล่าน ไม่เลวถ้ามีความหลากหลาย สถานบันเทิง, สถานรับเลี้ยงเด็ก , ซุปเปอร์มาร์เก็ต , สำนักงาน เมื่อขายสินค้าที่ง่ายและธรรมดาที่สุด คุณสามารถหยุดในย่านที่อยู่อาศัย จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าสถานประกอบการของคุณสามารถมองเห็นได้และสะดวกสำหรับผู้เยี่ยมชม

ให้ความสนใจกับการตกแต่งภายใน ในกรณีนี้คุณจะต้องจ้างมืออาชีพมาตกแต่งห้องโถงให้เหมาะสมสำหรับผู้มาเยี่ยมชม แน่นอนว่าในร้านกาแฟแบบนี้ ผู้คนควรจะรู้สึกได้ถึงบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ สบาย สงบ จากนั้นพวกเขาจะอยากกลับมาที่นี่อีก ไม่เพียงแต่เพื่อครัวซองต์แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเพื่อการพักผ่อนอีกด้วย

เราซื้ออุปกรณ์

ส่วนนี้ในแผนธุรกิจจะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับทิศทางที่เลือกของสถาบัน ปริมาณการขาย การมีหรือไม่มีร้านขนมหรือเบเกอรี่ หากเราพูดถึงร้านกาแฟขนมพอประมาณก็เพียงพอที่จะซื้อ:

• ตู้โชว์สินค้าแช่เย็นสำหรับการจัดเก็บและการสาธิตสินค้าที่เน่าเสียง่าย
• ตู้แช่แข็งพร้อมฝาปิดสำหรับไอศครีม
• เครื่องบันทึกเงินสด
• โต๊ะและเก้าอี้สำหรับแขก;
• เคาน์เตอร์รับคำสั่งซื้อ
• ชั้นวางและตู้โชว์เพื่อความสะดวกในการจัดแสดงสินค้า
• เครื่องชงกาแฟ
• อุปกรณ์สำหรับทำมิลค์เชค
• กาต้มน้ำไฟฟ้า.

คุณจะต้องซื้อเครื่องมือ เครื่องใช้ ของปรุงแต่งและวัสดุสิ้นเปลืองต่าง ๆ ให้เพียงพอ อย่าลืมดูแลบรรจุภัณฑ์สำหรับสินค้าด้วย การโฆษณาเพิ่มเติมจะเกิดขึ้นหากคุณใส่โลโก้แบรนด์ ชื่อของขนมบนพื้นผิว สำหรับเค้กหรือขนมอบที่ละเอียดอ่อนควรพิจารณาบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกเพื่อให้สามารถนำกลับบ้านได้

หากมีร้านเบเกอรี่อยู่ในห้องเดียวกัน คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์ที่ค่อนข้างแพงเพื่อเตรียมสินค้าทั้งหมด เช่น เตา เตาอบ เตาประกอบอาหาร อุปกรณ์ต่างๆ จาน โต๊ะ เครื่องครัวสำหรับทำอาหาร

ใครจะทำงาน?

ในสถาบันดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องเข้าหาการเลือกบุคลากรอย่างถูกต้อง บุคคลควรเป็นมิตร หน้าตาดึงดูด สามารถสื่อสารกับผู้มาเยี่ยมได้ เรียบร้อย ซื่อสัตย์ ในขณะเดียวกัน จำเป็นต้องทราบชุดผลิตภัณฑ์ที่เสนอและเข้าใจผลิตภัณฑ์ เนื่องจากบางครั้งคุณจำเป็นต้องแนะนำบางสิ่งให้กับลูกค้าที่สับสน

ขึ้นอยู่กับรูปแบบและปริมาณงานของสถาบัน จำเป็นต้องมีจำนวนหน่วยพนักงานที่แตกต่างกัน แต่โดยปกติคุณต้องการ:

1. นักเทคโนโลยีลูกกวาดสำหรับควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ปรุงสุก
2. เบเกอร์หรือปรุงอาหาร
3. พนักงานขาย.
4. พนักงานเสิร์ฟ
5. นักบัญชี.
6. ผู้จัดการ.
7. ผู้หญิงทำความสะอาด.

เนื่องจากกำหนดการของสถาบันสะดวกและทำกำไรได้มากกว่าตั้งแต่ 8.00 ถึง 20.00 น. พนักงานจึงต้องทำงานเป็นสองกะ ดังนั้นให้ดูแลจำนวนพนักงานให้เพียงพอตั้งแต่แรก

เราดึงดูดลูกค้า

ต้องมีการโฆษณาขนม ท้ายที่สุดมันขึ้นอยู่กับว่าผู้คนเรียนรู้เกี่ยวกับมันเร็วแค่ไหนและมีความสนใจในผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ ขึ้นอยู่กับงบประมาณที่คุณใช้มากที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง:

• ทำป้ายที่สวยงามและน่าสนใจ
• ตกแต่งตู้โชว์ที่คนเดินผ่านไปมามองเห็นได้โดยการจัดวางสินค้าน่ารับประทานบนนั้น
• ติดตั้งระบบบังคับไอเสียที่มีทางเข้าออกถนน (หากร้านกาแฟรวมกับร้านเบเกอรี่) และด้วยเหตุนี้กลิ่นของขนมอบสดใหม่จึงมีอิทธิพลต่อความต้องการของลูกค้า
• ในสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น ให้ตั้งเสาพร้อมข้อเสนอเชิญชวน
• มาพร้อมโปรโมชั่นต่างๆ
• พิมพ์ผลิตภัณฑ์ที่พิมพ์แล้วทิ้งไว้ในสถานที่ที่มีผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจำนวนมาก
• ใช้โฆษณามาตรฐานทางวิทยุ โทรทัศน์ นิตยสาร
• ใช้อินเทอร์เน็ตเพื่อเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับสถานประกอบการที่เพิ่งเปิดใหม่และผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทาน - วางโฆษณาใน ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก, โพสต์รูปขนมบน Instagram, สร้างเว็บไซต์ของคุณเอง ฯลฯ

หลังจากประสบความสำเร็จในครั้งแรก คุณสามารถวางใจได้ว่าเนื่องจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เค้กแสนอร่อย และบริการที่น่าพึงพอใจ ผู้คนจะเริ่มเล่าถึงสถานประกอบการของคุณให้กันและกันฟัง ขอบคุณปากต่อปากและชื่อเสียงที่ดี คุณจะมีลูกค้าใหม่เสมอ

นอกจากนี้ยังสามารถสร้างความร่วมมือกับ เครือข่ายค้าปลีก, ร้านขายของชำ , ซุปเปอร์มาร์เก็ต , หน่วยงานวันหยุด การขายผลิตภัณฑ์ของคุณผ่านพวกเขาช่วยกระจายแบรนด์ ทำให้เป็นที่รู้จัก และขยายฐานลูกค้าของคุณอย่างมีนัยสำคัญ

ให้โดดเด่นเหนือคู่แข่งและประสบความสำเร็จใน ทิศทางนี้คุณต้องปรับปรุงและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง คำแนะนำต่อไปนี้สามารถมอบให้กับผู้ประกอบการที่ต้องการ:

1. เริ่มแรก ให้นึกถึงแบรนด์ของบริษัทที่มีเอกลักษณ์และน่าจดจำและสร้างโลโก้ พิมพ์ลงบนกล่องบรรจุภัณฑ์ กระเป๋า รายการส่งเสริมการขายทั้งหมด
2. ทดลองกับช่วง ไม่ต้องขายแต่ของดัง พยายามนำเสนอสิ่งใหม่ๆ ไม่ซ้ำใคร แปลกใหม่อยู่เสมอ ของหวานหลากหลายบนชั้นวางและตู้โชว์
3. ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงในสูตรอาหารเท่านั้น
4. จัดชั้นเรียนปริญญาโทสำหรับเด็กเป็นระยะ พวกเขาสามารถตกแต่งขนมปังขิงและคัพเค้ก เรียนรู้วิธีการอบคุกกี้ง่ายๆ นวดแป้ง ช่วยทำเค้ก ฯลฯ
5. ให้ผู้คนสั่งขนมอบ วันนี้เป็นแฟชั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการซื้อเค้กสำหรับวันหยุด แต่เพื่อให้ดูเหมาะสมกับงานเพื่อสร้างจารึกแต่ละรูปแบบ ฯลฯ ทั้งหมดนี้สามารถทำได้โดยขนม
6. บางครั้งมันก็สมเหตุสมผลที่จะไม่เน้นที่ผลิตภัณฑ์มาตรฐาน แต่ในส่วนพิเศษบางอย่าง - สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เด็ก ผู้ป่วยโรคเบาหวาน นักดูน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ สูตรอาหารเก่า ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม ฯลฯ
7. จ้างร้านทำขนมชื่อดังที่มีประสบการณ์ซึ่งชื่อจะดึงดูดผู้คนจำนวนมาก
8. จัดหาซัพพลายเออร์หลายรายให้พร้อมเสมอ เพื่อที่ว่าหากหนึ่งในนั้นล้มเหลว คุณจะได้อาหารสดที่คุณต้องการจากอีกรายหนึ่งได้อย่างง่ายดาย
9. อย่าลืมขายสินค้าที่เกี่ยวข้อง เช่น แยม เครื่องดื่ม น้ำผึ้ง ฯลฯ เสนอกาแฟหรือชาในแก้วพิเศษ

สมัครอย่างต่อเนื่อง ความคิดสร้างสรรค์สู่การพัฒนาธุรกิจและสิ่งนี้จะบังเกิดผล อย่าหยุดนิ่ง คิดไอเดียใหม่ๆ นำแนวคิดที่ไม่ซ้ำใครไปใช้ แล้วขนมของคุณจะเป็นที่รู้จักไปทั่วทั้งเมืองในไม่ช้า

ที่นี่คุณสามารถดาวน์โหลดฟรีพร้อมเป็นตัวอย่าง

ต้องใช้เงินเท่าไหร่?

คุณจะต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากในการจัดระเบียบธุรกิจดังกล่าว แต่การลงทุนก็แตกต่างกันอย่างมากทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบของร้านกาแฟ เราขอเสนอโต๊ะกับ การคำนวณทางการเงินสำหรับร้านเบเกอรี่เล็กๆ

หากคุณจัดร้านขนมหรือเบเกอรี่เพิ่มเติม ค่าใช้จ่ายจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า แต่รายได้ก็จะสูงขึ้นด้วย คุณสามารถเริ่มต้นด้วย ชั้นการซื้อขายและโต๊ะหลายตัวใต้ร้านกาแฟและขยายไปเรื่อย ๆ เพิ่มพื้นที่ให้แขก เปิดครัว และทำสูตรสำหรับทำขนมเอง

ไม่ว่าในกรณีใดความสามารถในการทำกำไรของโครงการนั้นค่อนข้างสูง หลังจาก 1-2 ปีของกิจกรรมดังกล่าวคุณสามารถคืนเงินลงทุนเริ่มแรกได้เต็มที่ เป็นเรื่องปกติที่จะตั้งค่ามาร์กอัปสำหรับสินค้าตามการคำนวณต่อไปนี้:

• สำหรับขนมธรรมดา - 30%;
• สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย (เช่นครีม) - 50%;
• สำหรับเครื่องดื่ม (กาแฟ, ชา, น้ำผลไม้) - 100%

ดังนั้นการคิดกลยุทธ์การพัฒนาและการลงทุนในส่วนของการเงินอย่างถูกต้องใน แคมเปญโฆษณาคุณสามารถทำให้ธุรกิจของคุณได้อย่างรวดเร็ว ไม่เพียงแต่สร้างกำไร แต่ยังเป็นที่รู้จักในเมืองอีกด้วย และเพื่อให้ได้รายได้มหาศาล การจัดแฟรนไชส์ ​​กระจายแบรนด์ไปทั่วประเทศก็คุ้มค่า

วิดีโอ: คาเฟ่ขนม