Սրճարանի զարգացման բիզնես պլան. Սրճարանի համար պատրաստի բիզնես պլան

Յուրաքանչյուր երրորդ ձեռնարկատեր երազում է սեփական սրճարան բացել։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ ձեր սեփական սրճարանը շատ հետաքրքիր և եկամտաբեր բիզնես է:

Ամեն ամիս հայտնվում են տասնյակ նոր գրասենյակներ, կառուցվում են հսկայական, մանրածախ տարածք... Գրասենյակային աշխատողներին ամեն օր անհրաժեշտ է սննդային լուծումներ: սրճարանի հիմնումը շահավետ է և հեռանկարային տեսքբիզնես. Եվ ձեռքի տակ ունենալով սրճարան բացելու բիզնես պլան՝ անմիջապես պարզ է դառնում, թե ինչ և ինչպես անել։

Սրճարանը ընկերների հետ հանդիպման, բանակցությունների և ռոմանտիկ ժամադրության վայր է: Ավելի ու ավելի շատ սպառողներ պատրաստ են վճարել այս ծառայության համար: Ահա թե ինչու անձրևից հետո սնկերի պես ամեն քայլափոխի աճում են նոր սրճարաններ, սրճարաններ, պիցցերիաներ և ռեստորաններ։

Նախքան հաստատություն բացելը, դուք պետք է պատկերացում ունենաք, թե ինչպես կարելի է սրճարանի բիզնես պլան կազմել:

Հաստատության տեսակը և գտնվելու վայրը

Սկսենք ամենակարևորից՝ սահմանենք շուկայի հատվածը։ Դուք կարող եք բացել սրճարան.

• էլիտար տեսակ;
• սրճարան միջին խավի համար;
• երեկոյան սրճարան և այլն:

Դուք կարող եք ձեռք բերել ընդլայնված բիզնես պլան սրճարանի համար ընդամենը 490 ռուբլով: Իմացեք ավելին

Մրցակիցների վերլուծություն և սխալների վրա աշխատանք

Սրճարան բացելու բիզնես պլանը ներառում է մանրամասն նկարագրությունտվյալ վայրում նման հաստատությունների շուկան, մրցակցության մակարդակը պետք է սահմանվի, մրցակիցների սխալներն ու չնչին թերությունները պետք է բացահայտվեն՝ կանխելու համար նրանց մուտքը ձեր բիզնես:

Երբ մտածում եք հաստատության գտնվելու վայրի բոլոր նրբությունների մասին, կարող եք անցնել ընկերության նկարագրությանը: Մտածեք դահլիճի հզորության մասին, հաստատության որ աշխատանքային ժամերն են լինելու օպտիմալ, օրինակ՝ 8.00-00.00, կամ 10.00-02.00:

Մտածեք ձեր սրճարանի հիմնական ծառայության մասին, թե ինչպիսի խոհանոց կառաջարկեք.

• ազգային;
• Եվրոպական;
• արևելյան;
• կամ դա կարող է լինել խառը խոհանոց:

Մենք տարածքներ ենք գնում, կառուցում կամ վարձակալում

Տարածքը կարելի է վարձակալել, գնել կամ կառուցել։ Ամեն ինչ կախված է գործարարի տրամադրության տակ եղած միջոցների, ցանկությունից և ժամանակից։ Պետք է նկատի ունենալ, որ սրճարանի տարածքը պետք է համապատասխանի տեղական մակարդակով օրենսդրության պահանջներին: Օրինակ՝ 280 քմ տարածքի վրա կարող եք ընտրել 50 տեղանոց սրճարան։

Սրճարանի անունը պետք է հիշարժան լինի, ինտերիերը հաճելի, իսկ խոհանոցը՝ համեղ։

Անունը և ինտերիերը հաստատության ընդհանուր գաղափարն են

Ուշադիր մտածեք ձեր տարածքի դիզայնի մասին, դա նաև կախված է նրանից, թե արդյոք հանդիսատեսին դուր կգա սրճարանը: Դուք կարող եք հիմնել թեմատիկ հաստատություն, սրճարան-բար, պիցցերիա (), սուշի բար, սրճարան կամ մանկական սրճարան: Արժե հետևել զարգացումներին. ստուգեք ձեր սեգմենտի մրցակիցների առաջարկները: Սա թույլ կտա ընտրել կահույքի յուրահատուկ դիզայն, հենց սենյակը, ընտրել սպասարկման անսովոր եղանակ։

Կարդացեք նաև. Առողջության պահպանության բիզնես. ինչպես բացել սաունան զրոյից

Ցանկալի է, որ հաստատության անվանումը և դրա դիզայնը ինչ-որ կերպ փոխկապակցվեն միմյանց հետ: Ինտերիերը պետք է արտացոլի սրճարանի հայեցակարգը:

Լավագույնն այն է, որ ձեր սեփական «չիպը» հորինեք, մի բան, որը ձեզ ճանաչելի կդարձնի շուկայում և կգրավի պոտենցիալ հաճախորդներին:

Կապվեք դիզայներների, ծաղկավաճառների, դեկորատորների հետ, եթե դրա համար բավարար միջոցներ ունեք: Մեկ գաղտնիք՝ սեղանների թարմ ծաղիկները միշտ կգրավեն այցելուների ուշադրությունը։ Էժան և շահեկան հնարք:

Բնականաբար, ինտերիերի դիզայնը պետք է համապատասխանի ձեր ընտրած ուղղությանը, ահա մի քանի տարբերակ.

Ավանդական

Սեղանները դասավորված են շարքերով, հնարավոր է համադրել գոտի սեղանների հետ, իսկ առանձին գոտի՝ բազմոցներով։ Սպասարկում մատուցողների կողմից։ Գները միջինից բարձր են: Այս ձևաչափը հաճախ օգտագործվում է սրճարաններ կազմակերպելու համար: Սրճարանի ճաշացանկը ներառում է սուրճ, կակաո, տաք շոկոլադ, աղանդերի մեծ տեսականի։

«Ռուսական ձևաչափ».

Ցանկի վրա ալկոհոլային խմիչքներ, աղցաններ և հիմնական ուտեստներ։ Սրճարանը ռեստորան է հիշեցնում իր ճաշատեսակների և թունդ խմիչքների լայն տեսականիով: Ձևաչափը պահանջված է և համապատասխան։

"Արագ սնունդ"

Սրճարան բիզնես պլան արագ սնունդ- առանձին թեմա, քանի որ ինքնասպասարկումը բավականաչափ գումար է խնայում անձնակազմի վրա: Սրճարանի ձևաչափը ենթադրում է «սնունդ փախուստի մեջ», միանգամյա օգտագործման սպասք (մեկանգամյա օգտագործման սպասքի արտադրություն), սնունդը պատրաստվում է ամենակարճ ժամկետում։ Ավտոկայանատեղերում, երկաթուղային կայարաններում, սուպերմարկետների սննդի տարածքում այս սրճարանի ձևաչափը մեծ պահանջարկ ունի։

Սարքավորումների տեղադրում

Երբ դուք որոշել եք ձեր հաստատության թեմատիկ և ընդհանուր ուշադրությունը, կարող եք սկսել արտադրական սարքավորումների տեղադրումը և հավաքումը: Սրճարանի բիզնես պլանի մշակումը ենթադրում է բոլոր մանրամասների մանրամասն լուսաբանում:

Սովորական սրճարանի համար ձեզ հարկավոր է.

• ափսեներ;
• գրիլ;
• խորոված և խոհարարական պահարաններ;
• լվացարաններ;
• սառնարաններ;
• սպասք;
• արտադրության սեղաններ;
• սեղաններ այցելուների համար;
• աթոռներ և այլն:

Խոհարարության համար նախատեսված սարքավորումները պետք է լինեն բարձրորակ և հարմար, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ներմուծված արտադրողին:

Մենք ընտրում ենք որակյալ կադրեր

Երբ վերը նշված բոլոր կետերն իրականացվեն, դուք պետք է սկսեք անձնակազմ փնտրել: Փոխարինելիություն - ամենակարեւոր գործոնըսրճարանի համար անձնակազմ ընտրելիս և աշխատանքի ընդունելիս. Ընդամենը մեկ կամ երկու փորձառու մատուցող ընդունելը ռիսկային է, մինչդեռ մյուս աշխատակիցները բոլորովին հմուտ չեն։ Եթե ​​դուք մտադիր եք աշխատել երկու հերթափոխով միջին սրճարանում, ապա ձեզ հարկավոր է 2-4 խոհարար, 2 ադմինիստրատոր, 6-8 մատուցող, 2 բարմեն, 2-4 օժանդակ աշխատող։

Ցանկացած սրճարանի բարգավաճման գրավականը հաստատության անձնակազմի պրոֆեսիոնալիզմն է, մշակույթն ու որակավորումը: Դուք կարող եք կապվել պրոֆեսիոնալ գործակալության հետ, որը կարող է օգնել ձեզ գտնել որակյալ աշխատակիցներ կամ կատարել ձեր սեփական որոնումը:

Ամեն ինչ կախված է ձեր ժամանակից և գումարից: Բիզնես պլան կազմելը ներառում է աշխատողների աշխատավարձերի քննարկում: Դուք պետք է պատրաստվեք նրան, որ ստիպված կլինեք ամսական աշխատավարձ վճարել, ինչպես նաև վճարումներ կատարել սոցիալական հիմնադրամին։ Ծախսային այս հոդվածները կդառնան մշտական։

Ուշադրություն դարձրեք հարկային համակարգին, ճիշտ ընտրության դեպքում այդ ծախսերը կնվազեցնեն ընդհանուր հարկային բազան։

Մենյուի մանրամասն մշակում

Սրճարան կազմակերպելու բիզնես պլանի հաջորդ կետը ճաշացանկի մանրամասն ուսումնասիրությունն է: Ձեր հաստատության այցելուները պետք է ընտրության լայն տեսականի ունենան: Ձեր հաճախորդներից յուրաքանչյուրը պետք է կարողանա ընտրել իր ճաշատեսակը: Ճաշացանկը պետք է բազմազան լինի, իդեալականը լինի առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, ազգային, եվրոպական և արևելյան խոհանոցի ուտեստներ և այլն։

• Սրճարանի նկարագրությունը
• Շուկայավարման պլան
• Սրճարան բացելու քայլ առ քայլ պլան
• Սրճարան բացելու քայլ առ քայլ պլան
• Օրացույցի պլան
• Բիզնես պլանի բովանդակություն
• 4 պատրաստի բիզնես պլան՝ ոլորտով Քեյթրինգորը կարող եք ներբեռնել հենց հիմա
  • • • Առնչվող բիզնես գաղափարներ.

Տիպիկ բիզնես պլան՝ ձեռք բերելու համար փոքրիկ գյուղական սրճարան բացելու համար պետական ​​աջակցություն(դրամաշնորհ): Ուլյանովսկի շրջանի օրինակով. Բնակավայրերի և փողոցների անվանումները վերցված են պայմանականորեն։

Նախագծի նպատակն է ստեղծել սրճարան, որը կգտնվի Ուլյանովսկի մարզի Մելեկեսկի շրջանի Նովոսելկի բնակավայրի կենտրոնում Դիմիտրովգրադ քաղաքից 10 կիլոմետր հեռավորության վրա։ Այս նախագիծը նախատեսվում է իրականացնել անհատ ձեռնարկատիրոջ տեսքով՝ հարկումը նվազեցնելու և ֆինանսական հաշվետվությունների պարզեցման նպատակով։ Նախագծի նախաձեռնողն է անհատ ձեռնարկատերԻվանով Իվան Իվանովիչ.

Ինչ հարկային համակարգ ընտրել

Ծրագրի իրականացման ողջ ընթացքում կօգտագործվի նորը Ռուսաստանի օրենսդրությունը հարկային համակարգ- արտոնագիր. Նման հարկման համակարգը նվազեցնում է հարկային բեռը, թույլ է տալիս պահպանել բավական բարձր մակարդակ աշխատավարձերըայլ հարկային համակարգերի համեմատ նվազագույն հարկ վճարելու ժամանակ:

Սրճարանը նախատեսվում է ստեղծել գյուղի բնակչությանը և հյուրերին սննդի և հարակից ապրանքների վաճառքի ոլորտում բարձրակարգ ծառայություններ մատուցելու, ինչպես նաև սրճարանում տոնակատարությունների և այլ միջոցառումների անցկացման ծառայություններ մատուցելու համար միջին եկամուտ.

Ստեղծված ձեռնարկությունը համալրված է նոր արտադրական սարքավորումներով, կահույքով, այլ ակտիվներով, այդ թվում՝ ձեռնարկատիրոջ սեփական միջոցների և սուբսիդիաների (դրամաշնորհների) հաշվին Ուլյանովսկի մարզի բյուջեից սկսնակ փոքր բիզնեսին սեփական բիզնես սկսելու համար: ընդհանուր արժեքընախագիծը գնահատվում է 720 000 ռուբլի: Նախագծի իրականացման համար ձեռնարկատերը ներդնում է սեփական միջոցների 58%-ը, իսկ 42%-ը նախատեսում է ներգրավել սուբսիդավորման տեսքով։ Ծրագրի բյուջետային մարման ժամկետը 36 ամիս է: Ներդրվածի վերադարձի ընդհանուր ժամկետը Փող 24 ամիս. Ուլյանովսկի մարզում հանրային սննդի կազմակերպումը փոքր բիզնեսի զարգացման առաջնահերթ ճյուղերից է: Գյուղական բնակավայրի տարածքում գործունեության նման ձևերի բացակայությունը մեխանիկորեն այն դարձնում է շատ ու շատ ապրուստի կարող։

Գլխավոր հիմնական մրցակցային առավելությունծրագրի իրականացում գյուղի տարածքում։ Վերին Մելեքեսը, որն ընդգրկում է 5 բնակավայր՝ մոտ 5000 մարդ բնակչությամբ, սննդի օբյեկտների բացակայությունն է և գտնվում է Դիմիտրովգրադ-Կազան դաշնային մայրուղու վրա։ Սա թույլ կտա լրացուցիչ հաճախորդներ ներգրավել մայրուղու երկայնքով անցնողներից։ Այս ամենը շատ իրագործելի է դարձնում այս նախագիծը իրականացման համար։

Գրանցում և հաշվառում

• Բացեք IP-ն անվճար՝ առանց տանից դուրս գալու (առցանց)
• Ինչպես հեշտությամբ վարել հաշվապահական հաշվառում և ներկայացնել հաշվետվություններ ինտերնետի միջոցով՝ առանց հաշվապահների անձնակազմի՝ օգտագործելով առցանց ծառայություն

Սրճարանի նկարագրությունը

Սրճարանը գտնվելու է Նովոսելկի բնակավայրի վարչական կենտրոնում։ Նովոսելկի գյուղով է անցնում Դիմիտրովգրադ-Կազան դաշնային մայրուղին, որը լրացուցիչ հաճախորդներ կգրավի այս մայրուղով անցնող միջքաղաքային բեռնատարների վարորդներից։

Սրճարանի բացումը նախատեսված է 30 նստատեղով։ Միջին գների սրճարան՝ ուղղված հիմնականում միջին եկամուտ ունեցող այցելուներին։ Բացի այդ, կկազմակերպվեն տոնական միջոցառումներ՝ անցկացնելու համառուսական տոներ, proms, կորպորատիվ երեկոներ, հարսանիքներ (ավելի մանրամասն կարդացեք ինչպես գումար աշխատել հարսանիքների կազմակերպման վրա): Ենթադրվում է նաև սգո ընթրիքների անցկացման հնարավորությունը՝ որպես հանրային սննդի այս կետի ծառայություններից մեկը։ Ծրագրի ֆինանսավորման համար նախատեսվում է ստանալ զարգացման սուբսիդիա (դրամաշնորհ): սեփական բիզնեսհատկացվել է Ուլյանովսկի շրջանի բյուջեից 300,000.0 ռուբլու չափով, ինչպես նաև ներդնել սեփական միջոցները 420,000,0 ռուբլու չափով: Միջոցները, որոնք նախատեսվում է ստանալ դրամաշնորհի տեսքով, նախատեսվում է ամբողջությամբ օգտագործել սարքավորումների ձեռքբերման համար, այսինքն. հիմնական միջոցներ, որոնցով իրականացվելու է գործունեությունը.

Կազմակերպության համար արտադրական գործընթացենթադրվում է տարածքի վարձակալության պայմանագիր կնքել առանց ծախսերի։ Տարածքը գտնվում է Ուլյանովսկի շրջան, Մելեկեսկի շրջան, էջ Նովոսելկի, փող. Լենինը։ Այս պահին նման պայմանագիր արդեն կնքված է, նախագծի իրականացումը հնարավոր է։

Ինչ տեխնիկա է անհրաժեշտ սրճարանի համար

• տեխնոլոգիական սարքավորումներ (վառարաններ, ջեռոցներ, միկրոալիքային վառարաններ, սառնարաններ, կտրող գործիքներ, սպասք);
• կահույք;
• սրճարանի տարածքում վերանորոգում կատարելու համար։

Ծրագրի սոցիալ-տնտեսական արդյունքների ցուցիչները

1. Նոր փոքր ձեռնարկատիրության գրանցում Մելեկեսկի շրջանի տարածքում.

2. Գյուղի ենթակառուցվածքների զարգացում հանրային սննդի ուղղությամբ.

3. 5 նոր աշխատատեղերի ստեղծում;

4. Բյուջետային համակարգին մուտք Ռուսաստանի Դաշնություներեք տարվա համար հարկային վճարումները կկազմեն ավելի քան 300,000 (երեք հարյուր հազար) ռուբլի:

Գործունեությունը սկսելու համար նախատեսվում է ստեղծել 5 նոր աշխատատեղ՝ հանրային սննդի կենտրոնի գործունեությունը սպասարկելու համար։

Պլանավորված անձնակազմի սեղան

P / p No.	Անուն	Քանակ, (մարդ)
1	Եփել	1
2	Օժանդակ աշխատող	1
3	Անվտանգության պարեկ	1
4	Բարմեն	1
5	Ադմինիստրատոր	1
Ընդամենը		5

Սրճարանի ապրանքների և ծառայությունների նկարագրությունը

Ըստ պլանի՝ սրճարանների տեսականին կներառի.

• առաջին և երկրորդ դասընթացներ;
• սառը և տաք ըմպելիքներ;
• աղցաններ;
• պաղպաղակ, կոկտեյլներ;
• աղանդեր, խմորեղեն;
• թարմ հյութ.

Ցերեկային ժամերին սրճարանը հիմնականում կսպասարկի գյուղացիներին, ովքեր աշխատում են բնակավայրի տարածքում։ Վերևում արդեն նշվեց, որ նման մարդկանց թիվը կաճի առարկաների թվի աճին զուգահեռ: ձեռնարկատիրական գործունեություն... Եվ նաև, սրճարանը կսպասարկի Դիմիտրովգրադ-Կազան դաշնային մայրուղով անցնող վարորդներին և նրանց ուղևորներին, ովքեր կարիք ունեն էժան, համեղ և համեղ ճաշի: Երեկոյան այցելուներ կլինեն հիմնականում երիտասարդները, ովքեր պայմանավորվելու են մեր սրճարանում։

Մեր սրճարանում նախատեսված է ճաշատեսակների լայն տեսականի։ Ճաշացանկի ուտեստների բազմազանությունը կբավարարի ամենախստապահանջ հաճախորդներին, և յուրաքանչյուրը կկարողանա ընտրել իր ցանկությամբ։ Ճաշատեսակների պլանավորված տեսականի.

1. Աղցաններ - 9 տեսակ (օլիվիե, միս, բանջարեղեն, թարմ կաղամբ, վինեգրետ, գազարով աղցան, կեսար, միմոզա, պանիր);

2. Խորտիկներ - 6 տեսակ (պանրի և երշիկի կտորներ, բանջարեղենի կտորներ և այլն);

3. Առաջին կուրսեր - 5 տեսակ (ապուր, բորշ, թթու վարունգ, խոզուկ, օկրոշկա);

4. Տաք մսային ուտեստներ՝ 6 տեսակի (պելմենի, մանթի, կոտլետ, կոլոլակ, տապակած միս, հավի բուդ);

5. Կողմնակի ուտեստներ մսի համար - 5 տեսակի (եփած և տապակած կարտոֆիլ, կարտոֆիլ ֆրի, բրինձ, սպագետտի սնկով սոուսով);

6. Աղանդեր - 12 տեսակ;

7. Խմիչքներ՝ ավելի քան 40 տեսակ։

Հետագայում նախատեսվում է ընդլայնել ուտեստների տեսականին։

Շուկայավարման պլան

Մեր սրճարանի ծառայությունները խթանելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի պատրաստել գունեղ ցուցանակ, որը կգրավի հաճախորդներին, որը նաև ցույց կտա մեր սրճարանում ուտելու առավելությունները: Օրինակ, «Բիզնես լանչ 100 ռուբլով»: Նախատեսվում է նաև մեր սրճարանի մասին տեղեկատվություն տեղադրել թերթերում և հաղորդագրությունների տախտակներում (օրինակ. Սեղանին անվճար հայտարարություններԱՎԻՏՈ), տարբեր տվյալների բազաներ, ներառյալ հեռախոսային գրացուցակներ: Դիմիտրովգրադ-Կազան մայրուղու վրա գովազդային վահանակ պատրաստելու և տեղադրելու համար։ Մշտական ​​հաճախորդների համար հնարավոր կլինի ապահովել զեղչի քարտեր, ինչը լրացուցիչ խթան կհանդիսանա մեզ հետ ճաշելու կամ ընթրելու համար։ Ծառայությունների ողջամիտ արժեքը գյուղի բնակչությանը հնարավորություն կտա մեր սրճարանում անցկացնել տարբեր տոնական միջոցառումներ։

Նովոսելկիի տարածքում նմանատիպ սրճարանների բացակայության պատճառով ընդհանրապես մրցակցություն չի լինելու։ Հիմնական դժվարությունը լինելու է տոների և խնջույքների պատվերներ ստանալը։ Այսպիսի տոները տնային միջավայրից մեր սրճարան տեղափոխելու համար անհրաժեշտ կլինի մեր սրճարանի դրական իմիջը ձևավորել։ Նոր սրճարաններ դժվար թե հայտնվեն։ Ներկայումս Նովոսելկիի տարածքում սրճարաններ կամ ճաշարաններ բացելու նախագիծ չկա։

Այս նախագիծը նախատեսում է ձեռնարկության ստեղծում, որը պետք է զբաղեցնի այս պահին հանրային սննդի շուկայում առկա դատարկ տեղը: գյուղական բնակավայր... Երբ հաջող իրականացումԾրագրի շրջանակներում գյուղի տարածքում կստեղծվի քաղաքացիների հանգստի և սննդի վայր, որը կարող է դրական լիցք հաղորդել տարածքի զարգացմանը, ապահովել անհրաժեշտ սնունդ բնակավայրում և հարակից տարածքներում կառուցվող ձեռնարկություններին։ .

Սրճարան բացելու քայլ առ քայլ պլան

Սրճարան բացելու բիզնես պլանի իրականացման առաջին քայլը կլինի վարձակալության պայմանագրի կնքում... Այս պահին նման պայմանագիր արդեն կնքված է։ Դրան կհաջորդի տարածքի նախագծման և վերանորոգման մշակումը, դրա հետագա նախագծումը։

Ինչ սարքավորում ընտրել սրճարանի համար

Սրճարանի համար անհրաժեշտ է հետևյալ սարքավորումները.

• ափսեներ;
• վառարաններ;
• արտադրության սեղաններ;
• լվացարաններ;
• սեղաններ և աթոռներ;
• սպասք;
• բար հաշվիչ;
• կախիչներ;
• երաժշտական ​​կենտրոն և հեռուստացույց։

Հարկ է նշել, որ ավելի լավ է ձեռք բերել լավ որակի և մատչելի գնով սնունդ պատրաստելու սարքավորումներ: Սարքավորումների մատակարարման պայմանագիր կնքելու համար արդեն գտնվել է կապալառու, որի գրասենյակը գտնվում է Ուլյանովսկ քաղաքում։ Ցուցակը համաձայնեցված է անհրաժեշտ սարքավորումներ, գները և առաքման կարգը։

Հաջորդ քայլը մենյուի ձևավորումն է: Անմիջապես ձեր ուշադրությունն ենք հրավիրում այն ​​փաստի վրա, որ այցելուներին կառաջարկվի լայն ընտրություն, և յուրաքանչյուրը կարող է բավարարել իր խոհարարական ցանկությունները մեր հաստատությունում:

Կադրերի ընտրությունը նախատեսվում է իրականացնել մինչև սրճարանի բացումը։

Աշխատակազմի թիվը և աշխատավարձերը ներկայացված են հետևյալ աղյուսակում.

P / p No.	Դիրք	Քանակ, (մարդ)	Աշխատավարձ ամսական	Աշխատավարձը տարեկան
1	Եփել	1	8000	96 000
2	օժանդակ աշխատող	1	6000	72 000
3	բարմեն	1	8000	96 000
4	անվտանգության պարեկ	1	7000	84 000
5	ադմինիստրատոր	1	8000	96 000
ԸՆԴԱՄԵՆԸ		5	37000	444 000

Սրճարան բացելու քայլ առ քայլ պլան

• կնքել տարածքների վարձակալության պայմանագիր անվճար.
• ձեռք բերել արտադրական գործընթացի կազմակերպման համար անհրաժեշտ սարքավորումներ.
• կատարել տարածքների վերանորոգում և լրացուցիչ սարքավորումներ.
• գնել կահույք;
• արտադրել անձնակազմի հավաքագրում;
• ստանալ թույլտվություն հանրային սննդի ոլորտում ծառայություններ մատուցելու համար.
• կնքել հումքի և ծախսվող նյութերի մատակարարման պայմանագիր.

Մեր սրճարանում ծառայությունների մատուցումից ստացված հասույթի չափը կախված կլինի սեզոնից և ամսից: Միջին հաշվով, հաշվարկային ժամանակահատվածի համար (5 տարի) հասույթը կկազմի 183500 ռուբլի: ամսական. Ծախսերը նույնպես կախված կլինեն այս գործոններից: Ծախսերը ներառում են Ռուսաստանի Դաշնության կենսաթոշակային ֆոնդում հումքի, աշխատավարձի, հարկերի և վճարների ձեռքբերման ծախսերը, ուղեվարձը, էլեկտրաէներգիա եւ հաշվարկային ժամանակահատվածում միջինը կկազմի 151500 ռուբլի։

Օրացույցի պլան

Շահութաբեր գործունեություն սկսելու նպատակով ձեռնարկության հիմնական նպատակներն են.

1. Իրականացնել կազմակերպչական միջոցառումներ՝ անհատույց հիմունքներով տարածքների վարձակալության պայմանագիր կնքելու համար, որը գտնվում է հասցեում՝ Մելեկեսկի շրջան, էջ Նովոսելկի, փող. Լենին;
2. Պայմանագրեր կնքել անհրաժեշտ սարքավորումների ձեռքբերման և տեղադրման համար. Դրա համար նախատեսվում է ծախսել սկսնակ ձեռներեցների համար դրամաշնորհային աջակցության տեսքով ստացված 300,000 ռուբլի և սեփական միջոցներից 14,950 ռուբլի;
3. Ձեռք բերեք անհրաժեշտ կահույք՝ գործունեություն իրականացնելու համար։ Այս փուլում անհրաժեշտ է 120 000 ռուբլի, որը նախատեսվում է ծախսել սեփական միջոցների հաշվին;
4. Կատարել վերանորոգման աշխատանքներ տարածքներում;
5. Ձեռք բերեք անհրաժեշտ թույլտվությունները գործունեություն սկսելու համար.
6. Հումքի մատակարարման պայմանագրեր կնքել.

Սրճարան ծրագրի իրականացման հիմնական փուլերի ցանկը և դրանց իրականացման համար ֆինանսական միջոցների անհրաժեշտությունը

P / p No.	Ծրագրի փուլի անվանումը	սկզբի ամսաթիվը	պիտանելիության ժամկետը	Բեմի արժեքը
1	վարձակալության պայմանագրի կնքում	01.08.12	10.08.12
2	սարքավորումների գնում	սեպտեմբեր	հոկտեմբեր	314950
3	կահույք գնելը	սեպտեմբեր	հոկտեմբեր	120000
4	սենյակի ձևավորում	սեպտեմբեր	հոկտեմբեր	285050
5	թույլտվություններ ստանալը	սեպտեմբեր	հոկտեմբեր
6	հումքի, արտադրանքի մատակարարման պայմանագրերի կնքում		հոկտեմբեր
7	Աշխատանքի սկիզբ		նոյեմբեր
ԸՆԴԱՄԵՆԸ				720000

Ենթադրվում է, որ սրճարանը վաճառքի պլանավորված ծավալին կհասնի աշխատանքի երկրորդ ամսում բոլոր պաշտոններում, բացառությամբ ճաշի կազմակերպման, որի համար նախատեսված ծավալները կհասնեն հինգերորդ ամսում, և տոնակատարությունների, որոնց համար ս.թ. ժամկետը 6 ամիս է։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ճաշկերույթների կազմակերպման և տոնակատարությունների անցկացման նպատակներին հասնելը պահանջում է հեղինակություն և համբավ ստեղծել (սպառողական սովորությունների ձևավորում):

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ սրճարան բացելու համար

Այս նախագծի արժեքը 720,000 ռուբլի է, որից.

• սուբսիդավորում ( ֆինանսական օգնություն) - 300,000 ռուբլի դրամաշնորհի տեսքով մարզային բյուջեից.
• անձնական միջոցներ - 420,000 ռուբլի:

300,000 ռուբլի դրամաշնորհի տեսքով մարզային բյուջեից և 14,950 ռուբլի սեփական միջոցներից, նախատեսվում է ծախսել սրճարանի բացման համար անհրաժեշտ սարքավորումների և 14,950 ռուբլի սեփական միջոցների ձեռքբերման վրա.

P / p No.	Անուն	Քանակ	Գին
1	Մսաղաց	1	22700
2	Դանակ-պատառաքաղների հաշվիչ	1	17800
3	Սառը սննդի հաշվիչ	1	46800
4	Բեյն-մարի առաջին դասընթացների համար	1	30700
5	Ստուգման տաղավար	1	22000
6	Բեյն-մարի երկրորդ դասընթացների համար	1	41700
7	Սառնարանային պահարան	1	25600
8	Լվացքի լոգանք	1	4350
9	Արտադրության սեղան	1	3950
10	Էլեկտրական վառարան	1	32100
11	Խորոված պահարան	1	40600
12	Խորը տապակիչ	1	6600
13	Դարակ	1	6050
14	Կրծքավանդակի սառնարան	1	14000
	ԸՆԴԱՄԵՆԸ		314950

Սեփական միջոցները նախատեսվում է ուղղել.

1. կահույքի գնում, Կենցաղային տեխնիկա- 120,000 ռուբլի:

• սեղաններ - 8 * 1500 = 12000 ռուբլի;
• աթոռներ - 32 * 600 = 19200 ռուբլի;
• երաժշտական ​​կենտրոն - 1 * 15,000 = 15,000 ռուբլի;
• Հեռուստացույց - 1 * 30,000 = 30,000 ռուբլի;
• միկրոալիքային վառարան 1 * 5000 = 5000 ռուբլի;
• հյութեղացուցիչ 1 * 5000 = 5000 ռուբլի;
• ուտեստներ - 33800 ռուբլի:

2. Տարածքի վերանորոգում - 285,050 ռուբլի:

• առաստաղի և պատերի ձևավորում;
• լինոլեում դնելը;
• լուսավորության տեղադրում;
• տանիքի վերանորոգում.

Հարկային նպատակներով ընտրվել է արտոնագրերի վրա հիմնված պարզեցված համակարգ։ Հարկային օրենսգրքի 346.25.1 հոդված - Անհատ ձեռնարկատերերի կողմից արտոնագրի հիման վրա պարզեցված հարկային համակարգի կիրառման առանձնահատկությունները (ներդրված Դաշնային օրենք 21.07.2005 N 101-FZ-ից):

Ռուսաստանի Դաշնության կենսաթոշակային հիմնադրամին և աշխատողների պարտադիր բժշկական ապահովագրության հիմնադրամներին ապահովագրավճարները ամսվա կտրվածքով կկազմեն 12654 ռուբլի, աշխատավարձի ֆոնդի 34,2% ընդհանուր դրույքաչափի վճարմամբ: Ամսական աշխատանքի վճարման հիմնադրամ 37,000 ռուբլի.

- Կենսաթոշակային հիմնադրամին մուծում 37000 * 26% = 9620.0

- Ներդրում FFOMS 37000 * 3.1% = 1147.0

- Ներդրում TFOMI 37000 * 2% = 740.0

- Մուծումներ սոցիալական ապահովագրության հիմնադրամին 37000 * 3.1% = 1147.0

Աշխատակիցների համար ամսական վճարվող անձնական եկամտահարկի գումարը կկազմի՝ 37,000 * 13% = 4,810 ռուբլի:

Ռուսաստանի Դաշնության կենսաթոշակային հիմնադրամին և աշխատողների պարտադիր բժշկական ապահովագրության հիմնադրամներին ապահովագրական վճարները տարվա ընթացքում կկազմեն 151,848 ռուբլի, աշխատավարձի ֆոնդի 34,2% ընդհանուր դրույքաչափի վճարմամբ: Աշխատավարձերի և աշխատավարձերի տարեկան հիմնադրամ 444,000 ռուբլի.

- Կենսաթոշակային հիմնադրամին մուծում 444000 * 26% = 115,440.0

- Ներդրում FFOMS 444000 * 3.1% = 13764.0

- Ներդրում TFOMI 444000 * 2% = 8880.0

- Մուծումներ սոցիալական ապահովագրության հիմնադրամին 444000 * 3.1% = 13764.0

Աշխատակիցների համար տարեկան վճարվող անձնական եկամտահարկը կկազմի 444,000 * 13% = 57,720 ռուբլի:

Հաշվարկային ժամանակահատվածի համար (5 տարի) ապահովագրավճարներՌուսաստանի Դաշնության կենսաթոշակային ֆոնդում և աշխատողների համար պարտադիր բժշկական ապահովագրության հիմնադրամներում կլինեն.

- Կենսաթոշակային հիմնադրամին մուծում 444000 * 5 * 26% = 577200.0

- Ներդրում FFOMS 444000 * 5 * 3.1% = 68820.0

- Ներդրում TFOMI 444000 * 5 * 2% = 44400.0

- Մուծումներ սոցիալական ապահովագրության հիմնադրամին 444000 * 5 * 3.1% = 68820.0

5 տարի աշխատողների համար վճարվող անձնական եկամտահարկը կկազմի 444000 * 5 * 13% = 288 600 ռուբլի:

Նաև ձեռնարկատերերը իրենց համար վճարում են ապահովագրավճարներ Թոշակային ֆոնդՌուսաստանի Դաշնության և պարտադիր բժշկական ապահովագրության ֆոնդերից՝ ապահովագրական տարվա արժեքի հիման վրա որոշված ​​չափով:

Ապահովագրական տարվա արժեքը սահմանվում է որպես ապրանք նվազագույն չափըՖինանսական տարվա սկզբում սահմանված աշխատավարձը (նվազագույն աշխատավարձը), որի համար վճարվում են ապահովագրավճարներ, և համապատասխան պետական ​​ոչ բյուջետային հիմնադրամ ապահովագրական վճարների դրույքաչափն ավելացել է 12 անգամ:

Այսպիսով, նախատեսված տարվա համար ապահովագրավճարները կկազմեն.

- Կենսաթոշակային հիմնադրամին մուծում 4330 * 12 * 26% = 13509.6

- Ներդրում FFOMS 4330 * 12 * 3.1% = 1610.76

- Ներդրում TFOMI 4330 * 12 * 2% = 1039.2

- Տարվա համար ապահովագրական վճարների ընդհանուր բեռը կկազմի 16,159,56 ռուբլի: Հինգ տարվա համար կվճարվի 16159,59 * 5 = 80797 ռուբլի 95 կոպեկ:

Այս նախագիծը իր արդյունքը կվերցնի գործունեության մեկնարկի օրվանից 3 տարի հետո:

1. Գաղտնիություն 2. Ամփոփում 3. Ծրագրի իրականացման փուլերը 4. Օբյեկտի բնութագրերը 5. Շուկայավարման պլան 6. Սարքավորումների տեխնիկական և տնտեսական տվյալներ 7. Ֆինանսական պլան 8. Ռիսկերի գնահատում 9. Ներդրումների ֆինանսատնտեսական հիմնավորումը 10. Եզրակացություններ

Ինչպես մեծացնել հաջողության ձեր հնարավորությունները նույնիսկ նախքան նախագծի մեկնարկը

Մինչ վերջնական որոշում կայացնելը, թե որ ուղղությունն ընտրել հանրային սննդի ոլորտում, առաջարկում ենք ուշադրություն դարձնել այլ բիզնես որոշումների վրա։ Ավելի լավ է հիմա մի քիչ ժամանակ և փոքր գումար ներդնել այս խորշի մանրամասն ուսումնասիրության վրա, քան հետո ափսոսալ բաց թողնված հնարավորության կամ հապճեպ որոշման համար:

Ո՞ր OKVED-ն ընտրել բիզնեսի գրանցման համար

• 30 - ռեստորաններ և սրճարաններ. արտադրություն, վաճառք անմիջապես արտադրության վայրում, խմիչքների վաճառք, երկաթուղային վագոններում և նավերում սննդի տրամադրում, ձեռնարկություններից դուրս սննդի վաճառք.
• 63 - սննդամթերքի վաճառք հատուկ մեքենաների միջոցով.
• 40 - բարերի գործունեություն;
• 52 - սննդամթերքի առաքում հանրային սննդի համար:

Ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ բիզնես բացելու համար

Սրճարան բացելու համար կպահանջվի ձեռնարկատիրական գործունեության գրանցում, որն իրականացվում է ապագա սրճարանի գտնվելու վայրում։ Հասարակական սննդի բիզնես սկսելիս իրավական կազմակերպչական ձևի ընտրություն չկա: Փոքր սրճարան գրանցելիս ավելի լավ է նախապատվությունը տալ անհատ ձեռներեցին: Դուք նաև պետք է ունենաք.

• Բիզնեսի վարձակալության պայմանագիր;
• SES թույլտվություն, որը տրվում է Ռոսպոտրեբնադզորի կողմից.
• Հրդեհային ստուգման թույլտվություն;
• Թույլտվություն տեղական վարչակազմից՝ կոնկրետ վայրում սրճարան բացելու համար.
• Հաստատված ծրագիր արտադրության հսկողությունՍրճարան;
• Սրճարանների սպասարկման պայմանագրեր, որոնք կնքվում են կոմունալ ծառայությունների հետ և այլ ծառայություններ՝ աղբահանության, օդորակիչների սպասարկման, ախտահանման և այլնի համար։

Ձեզ կարող են անհրաժեշտ լինել նաև աքսեսուարների քիմմաքրման պայմանագրեր, որոնք ներգրավված են այցելուներին սպասարկելու համար՝ սփռոցներ, անձեռոցիկներ, համազգեստ: Փաստաթղթերի փաթեթ կազմելու ամենադժվարը կլինի Ռոսպոտրեբնադզորում, որը կպահանջի համապատասխանություն SNiP-ներին: Ամենահեշտ ձևը սրճարան բացելն ու օրինականացնելն է այն տարածքում, որտեղ նախկինում եղել է սննդի սպասարկման կետը՝ առևտրի կենտրոնում:

Արդյո՞ք ինձ թույլտվություն է պետք ֆերմա բացելու համար

Սրճարան բացելիս ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել լրացուցիչ թույլտվություն՝

Ինչ պետք է իմանաք Ռուսաստանի Դաշնությունում փոքր բիզնեսին պետական ​​աջակցության մասին

Ինչպես ստանալ սուբսիդավորում փոքր բիզնեսի զարգացման և...

Ի՞նչ է դրամաշնորհը և ինչպե՞ս կարող է ձեռնարկատերը դրամաշնորհ ստանալ...

Չաթ բոտերի մարքեթինգ. հնարավո՞ր է լավ եկամուտ ստանալ, ...

Ռեստորանի բիզնես պլան. ընդհանուր տեղեկություն+ դասի և հաստատության տեսակի ընտրություն + փաստաթղթի 9 բաժին + ռեզյումե գրելու առաջարկություններ + նախագծի իրականացման 20 հիմնական փուլ + լսարանի հետաքրքրություն գրավելու 6 եղանակ + սարքավորումների բնորոշ ցուցակ + ծախսերի և եկամտի գնահատումներ + 6 ռիսկի գործոն:

Դեռևս 18-րդ դարում առաջին անգամ ծնվեց ռեստորանային բիզնեսը։ Ժամանակակից սննդի ոլորտը զարգանում է, և այսօր ավելի ու ավելի շատ ներդրողներ պատրաստ են ռեստորանի բիզնես պլանը մանրակրկիտ ուսումնասիրելուց հետո իրենց գումարները ներդնել այս բիզնեսում։

Ի վերջո, ռեստորատորը ժամը ճիշտ կազմակերպումհաստատությունը կստանա հաճելի պարգև՝ ներդրված բոլոր ջանքերի համար։ Նույնը վերաբերում է ներդրողներին, ովքեր ցանկանում են իրենց շահույթն ապահովել:

Նույնիսկ եթե ձեր սեփական միջոցները բավարար են, որպեսզի սկսեք, և դուք չեք նախատեսում ներգրավել ներդրողներ, ռեստորան բացելու համար հետագա գործողությունների պլան կազմելը ամենակարևոր խնդիրն է առաջին փուլում:

Ի՞նչ կարևոր է իմանալ ռեստորան բացելուց առաջ:

Հասարակական սննդի բիզնեսը նման չէ մյուսներին. Սա շատ ժամանակատար, պատասխանատու գործ է, որը չի կարելի անել թեւերը քաշած։ Նկատի ունեցեք, որ այն բնութագրվում է հսկայական ռիսկերով և արդյունքի անկանխատեսելիությամբ:

Հաջողակ լինելու համար ապագա ռեստորատորը պետք է առավելագույնս տեղեկացված լինի տարբեր տարածքներքանի որ ռեստորանը եզակի տնտեսական միավոր է։ Այն և՛ կոմերցիոն է, և՛ արտադրական ձեռնարկություն, իր ապագա սեփականատիրոջից պահանջում է գիտելիքներ այնպիսի ոլորտներում, ինչպիսիք են դիզայնը, ճարտարապետությունը, խոհարարությունը, մարքեթինգը:

Չնայած այն հանգամանքին, որ շատ առաջադրանքներ հանձնարարված են անձնակազմին, ձեռնարկատերը պետք է հասկանա ֆինանսական խնդիրները, կարողանա աշխատել մարդկանց հետ, վերահսկել ծախսերը, ապրանքների գնումները, անհանգստանալ հաճախորդների լավ սպասարկում ապահովելու համար և այլն:

Պատասխանատվության մեծ բեռը դրված է նրանց ուսերին, ովքեր ցանկանում են բացել իրենց ռեստորանը.

• Նախ, Ռուսաստանում ռեստորանային բիզնեսը դեռ բավականին երիտասարդ է: Միայն վերջերս Ռուսական շուկասկսեցին թափ հավաքել սննդի ծառայությունները։ Միևնույն ժամանակ, այս գործունեության ոլորտում հաջողվել է ձևավորել մրցակցության բարձր մակարդակ, և միայն ուժեղ խաղացողներին է հաջողվում մնալ ջրի երեսին։
• Երկրորդ, նույնիսկ համեստ ռեստորան բացելը ծախսատար գործ է և՛ ֆինանսական, և՛ ժամանակավոր:

Ահա պարտականություններից ընդամենը մի քանիսը.

• տարածքների որոնում և վարձույթ;
• զարգացում տեխնիկական պլանինժեներների, շինարարների, դիզայներների հետ միասին;
• հաստատության համար բիզնես պլանի պատրաստում;
• սարքավորումների գնում և տեղադրում;
• ռեստորանի ձևավորում;
• սպասքի և այլ պարագաների տրամադրում;
• աշխատողների կազմի ձևավորում;
• սպասարկող ընկերությունների հետ պայմանագրերի կնքում թափոնների հեռացման, հեռացման և այլնի համար.
• սննդի, խմիչքների գնում;
• մենյուի ստեղծում;
• ֆինանսական խնդիրներ (բիզնես, աշխատավարձ և այլն);
• ռեստորանի բովանդակությունը;
• վարձավճարի վճարում, կոմունալ ծառայություններ, հարկեր և այլն։

Հանդիսատեսը սիրում է ոչ միայն համեղ ու առողջարար սնունդ, այլև հաճելի միջավայր։ Ուստի ռեստորատորը նաև պետք է ռեստորանում ստեղծի հյուրընկալության և տոնակատարության մթնոլորտ, որպեսզի հաճախորդները կարողանան համեղ ճաշել տնից դուրս և լավ ժամանակ անցկացնել: Միայն դրանից հետո նրանք նորից ու նորից կվերադառնան ռեստորան։

Ինչպես տեսնում եք, ռեստորանային բիզնեսում չի կարելի անել առանց իր գործին նվիրվածության։ Այնուամենայնիվ, պարգևը արժանի է դրան: Նվազագույն շահութաբերությունը կարող է լինել 20-25%, իսկ արդյունավետ կառավարման դեպքում այն ​​հասնում է 60%-ի։

Եթե ​​պատրաստ եք դրան, ապա ուշադիր մտածեք ռեստորանի տեսակի և դասի, գտնվելու վայրի և հայեցակարգի մասին, քանի որ դա պետք է արտացոլվի բիզնես պլանում:

1. Ընտրում ենք ռեստորանի տեսակը, դասը, սենյակը։

Անհնար է առանց նշելու ռեստորանի տարբերակիչ առանձնահատկությունները և դրա տեսակը:

Ռեստորանները կարող են տարբերվել իրենց առաջարկած ապրանքների տեսականիով: Սրանք մասնագիտացված հաստատություններ են, որտեղ ճաշացանկը բաղկացած է բացառապես ձկներից, պանիրից, մսամթերքից և այլն: Դրանք ներառում են նաև ազգային/արտասահմանյան խոհանոցի տեսականի ունեցող ռեստորաններ: Կան նաև ոչ մասնագիտացված սննդի օբյեկտներ։

Ըստ գտնվելու վայրի, բաժանումը տեղի է ունենում հետևյալի.

• ռեստորանային մեքենաներ;
• սննդի կորտեր;
• դրախտային ռեստորաններ;
• հյուրանոցային ռեստորաններ;
• լանդշաֆտային ռեստորաններ և այլն:

Ելնելով հանդիսատեսի հետաքրքրություններից՝ բացում են առողջ սննդի ռեստորաններ, ակումբներ, սրահ-ռեստորաններ։

Տարածքի նպատակը և կազմը որոշում են դրանց տեսակը` շարժական, մշտական:

Ռեստորանները կարելի է դասակարգել ինչպես ձևի, այնպես էլ ըստ սպասարկման մակարդակի՝ ֆուրշետ, քեյթերինգ, երբ սնունդն առաքվում է ըստ պատվերի. հեռավոր գտնվելու վայրը, դասական (մատուցողների հետ).

Հասարակական սննդի օբյեկտների 3 դաս կա (այսուհետ՝ POP).

• Լյուքս - էլիտար ռեստորաններ՝ բարձր գներով և համապատասխան սպասարկման մակարդակով։ Նման հաստատություններին բնորոշ է նաև շքեղությունը, հարուստ ճաշացանկը, ծառայությունների լայն տեսականի, ուտեստների մատուցման առանձնահատկությունները, կորպորատիվ ինքնությունը։
• Ամենաբարձրը - ռեստորաններ, որոնք ուղղված են միջին եկամուտ ունեցող ճաշկերույթներին: Դրանք կապված են հարմարավետության, ինչպես նուրբ, այնպես էլ սովորական ուտեստների բազմազանության, կոկտեյլների, խմիչքների մեծ կատալոգով բարի առկայության և դիզայնի ինքնատիպության հետ:
• Առաջին. Ռեստորատորների լեզվով ասած՝ սրանք արագ սնունդ են, որտեղ մարդիկ կարող են պատվիրել ստանդարտ սննդի տարբերակներ մատչելի գնով: Արագ սննդի համար բնորոշ է ինքնասպասարկումը, ինտերիերի պարզությունը։

Որոշելով ձեր ռեստորանի տեսակը և այն դասը, որին այն կպատկանի, դուք պետք է ընտրեք սենյակ: Գտնվելու վայրը որոշ չափով որոշում է հաստատության ապագան:

Եթե ​​ցանկանում եք ռեստորան ապահովել հաճախորդների մեծ հոսքով, հաշվի առեք աղմկոտ քաղաքային վայրերում, բանուկ փողոցներում գտնվող վայրերում գտնվող տարբերակները: Լավագույնն այն է, երբ ռեստորանը գտնվում է այնպիսի վայրում, որտեղ տեղակայված են և՛ գրասենյակները, և՛ բնակելի շենքերը: Այնուհետեւ մարդկանց հոսքը երաշխավորված է ոչ միայն ցերեկը, այլեւ երեկոյան։

Նախքան տարածք գնելը կամ վարձակալության պայմանագիր կնքելը, պարզեք, թե որ ընկերությունն է այստեղ ավելի վաղ գործել: Փորձեք խուսափել այն վայրերից, որտեղ ձեռնարկությունները բազմիցս սնանկ են ճանաչվել:

Տարածքի հաղթող չափանիշներն են.

Ինչպես պատրաստել ռեստորանի բիզնես պլան. փաստաթղթի պարտադիր բաղադրիչները

Գործունեության որոշակի տեսակի ցանկացած պլան նկարագրում է նախագիծը՝ արտացոլելով բիզնեսի կազմակերպման նպատակները, դրա իրականացման փուլերը, շուկայավարման հետազոտություն, վերլուծություն մրցակցային միջավայր, ֆինանսական հաշվարկներև այլ անհրաժեշտ տեղեկություններ:

Նա կարող է միաժամանակ հանդես գալ որպես ուղեցույց հետագա գործողությունների և արդյունավետության գնահատման համար: կոմերցիոն առաջարկօգտագործվում է վարկատուների հետ բանակցությունների ընթացքում ներդրումները խրախուսելու համար:

Ռեստորանի բիզնես պլանի պարտադիր բաղադրիչներն են.

Մենք առաջարկում ենք յուրաքանչյուր կետ դիտարկել առանձին:

1) Ինչպե՞ս է սկսվում պատրաստի ռեստորանի բիզնես պլանը:

Գործադիր ամփոփագիրը բիզնես պլանի «գլուխն» է և հանդիսանում է փաստաթղթի կարևորագույն բաժիններից մեկը: Նա առաջին բանն է, որին ուշադրություն են դարձնում ներդրողները։ Այնուամենայնիվ, նրանք դա գրում են վերջինը.

Դա տեղի է ունենում, քանի որ ռեզյումեն ցույց է տալիս հակիրճ տեղեկատվությունվերցված ամբողջ ռեստորանի պլանից: Ընդհանուր ակնարկ բաժինը նախատեսված է պարտատերերի հետաքրքրությունը առաջացնելու համար՝ ցուցադրելով հաստատության հայեցակարգը: Բիզնես պլանի ներածական մասը ցույց է տալիս, թե ինչպես եք պատրաստվում հասնել ձեր նպատակներին։

Նախ՝ դրա մեջ գրված է նախագծի անվանումը։ Այս դեպքում՝ «ռեստորանի բիզնես պլան». Անցագրի փոխարեն մուտքագրվում է հաստատության հստակեցում, օրինակ՝ «ձկան ռեստորան»։ Այնուհետև նշվում է ձեր ապագա ձեռնարկության մասին կարևոր տեղեկատվությունը, հաշվի առնելով, որ դրանց ծավալը չպետք է գերազանցի ծրագրով նախատեսված ամբողջ տեղեկատվության 10%-ը (1-2 A4 թերթիկ):

Այսպիսով, հաղորդվում է. կազմակերպաիրավական ձև. իրավաբանական հասցե, Բանկի մանրամասները, անձնակազմի թիվը, նպատակներն ու առաքելությունը, հաստատության առավելությունները, ֆինանսական հեռանկարները, ռեստորան բացելու համար պահանջվող գումարը, դրա ստացման աղբյուրները։

Ծրագրի ամփոփագիր գրելիս պետք է հետևել դրան բիզնես ոճ, պարբերությունները դարձրեք հակիրճ, բայց տեղեկատվական: Այս բաժինը պահանջում է նպատակների հստակ ձևակերպում և նախագծի էության բացատրություն ընթերցողներին հասանելի լեզվով:

Ներածությունում դուք կարող եք օգտագործել գծապատկերներ և ցուցակներ, բայց ձեզ հարկավոր չէ պլանը ծանրաբեռնել դրանցով: Ձեր բիզնեսը նկարագրելիս կենտրոնացեք, թե ինչի համար է այն օգտակար, ինչու է այն արժանի պարտատերերի ուշադրությանը:

Եթե ​​նրանք տարվում են ռեզյումեով, ապա նրանք երաշխավորված են ուսումնասիրել ամբողջ փաստաթուղթը: Ստորև կարող եք տեսնել ռեստորանի բիզնես պլանը (ռեզյումե գրելու օրինակ): Աշխատելով այս օրինաչափության հետ՝ դուք կհեշտացնեք ձեր խնդիրը:

2) Որո՞նք են լինելու ծրագրի իրականացման փուլերը ռեստորանի բացման բիզնես պլանում:

Սովորաբար պլանի այս բաժնում նախ գրում են՝ «սկսվում է ներդրումը ստանալու պահից»։ Դրանից հետո դուք պետք է նշեք ժամկետի ավարտը, ասենք, 24 ամիս: Բիզնեսի իրականացման փուլերը կարող են առանձին ուրվագծվել Հավելվածում, որոնք պետք է նշվեն պլանի այս պարբերությունում:

Անկախ ռեստորանի ձևաչափից, դուք պետք է անցնեք հետևյալ փուլերը.

Բոլոր գործողությունները գրված են պլանում, որտեղ նշվում են իրականացման պայմանները և յուրաքանչյուր գործողության վրա ծախսված ժամանակը:

3) ռեստորանի բիզնես պլանում օբյեկտի բնութագրերի կազմման հիմունքները.

Բիզնես պլանի բնութագրիչի վրա ազդող բաժինը պետք է ներկայացվի ընդհանուր տեղեկությունռեստորանի մասին. Այն հիմնավորում է ռեստորանային սեգմենտի ընտրությունը և հաստատության գտնվելու վայրը։

Բացի այդ, բիզնես պլանի բնութագրերը պետք է ներառեն.

• POP գների կատեգորիա,
• խոհանոցի և սարքավորումների տեսակի սահմանում,
• հիմնական և լրացուցիչ ծառայությունների մատուցում.

Ուրվագծելով ռեստորանի հայեցակարգը՝ պետք է նկարագրեք ուտեստների առաջարկվող տեսականին։ Օրինակ: «Առողջություն» ռեստորանում հաճախորդներին հասանելի է 45 ուտեստ՝ դիետիկ միս, բանջարեղենային աղցաններ, ցածր կալորիականությամբ աղանդեր + 20 զովացուցիչ ըմպելիք։.

Ավելորդ չի լինի պլանում նշել ռեստորանի համար ընտրված սենյակի պարամետրերը, դրա տարողունակությունը, սրահների քանակը, բակի առկայությունը/բացակայությունը և հարդարման ոճը: Երբ ավարտեք դրա հետ կապված, նկարագրեք ձեր թիրախային լսարանը:

Ելնելով այս գործոնից՝ որոշվում է ռեստորանի գնային քաղաքականությունը։ Հաստատության աշխատանքային ժամերը ևս մեկ դետալ է, որը խորհուրդ է տրվում ներառել բիզնես պլանում։

Եվ հիշեք. այս բաժինն օգնում է ռեստորանի ապագա սեփականատիրոջը և վարկատուներին տեսնել, թե իրականում ինչպիսին է լինելու բիզնեսը:

4) Ռեստորանի մարքեթինգային պլանի մշակման կարևորությունը.

Մարքեթինգային պլանը ցույց է տալիս ձեր կատարած բոլոր հետազոտությունները ժամանակակից միտումներշուկա. Դրա կարևորությունը գործողությունների ուղղությունը որոշելու մեջ է:

Ռեստորանային բիզնես պլանի այս բաժինը բաղկացած է շուկայի իրավիճակի վերլուծության, այցելուների ցանկությունների, մրցակցության մակարդակի գնահատման և մրցակցային առավելությունների որոշման արդյունքներից։

Ընթացիկ շուկայի իրավիճակը վերլուծելիս ձեռնարկատերը պետք է հաշվի առնի արտաքին գործոնները, այդ թվում՝ քաղաքական, իրավական, տեխնոլոգիական, սոցիալական և մշակութային: Շուկայի խաղացողներին ուսումնասիրելիս պետք է կշռադատել բոլոր կողմերը՝ և՛ ուժեղ, և՛ թույլ կողմերը, բիզնեսի սպառնալիքները, հնարավորությունները:

Նմանատիպ ռեստորանները, որոնք տեղակայված են 500 մ տարածքում, կարող են ձեզ զրկել ձեր շահույթի 2/3-ից՝ գրավելով նրանց այցելուներին: Ուստի տեղական մրցակիցներին ուսումնասիրելը հրամայական է։

Ոմանք դիմում են մասնագետների՝ մրցակիցների գործունեության վերլուծության համար։ Բայց պրոֆեսիոնալ մարքեթոլոգների ծառայությունները ռեստորանի սեփականատիրոջը շատ թանկ կարժենա։ Մարքեթինգային պլանի համար անհրաժեշտ տեղեկատվությունը կարելի է ձեռք բերել ինքնուրույն և անվճար:

Դա անելու համար հետևեք նկարի հրահանգներին.

Եթե ​​մրցակից հաստատությունները գրանցված են որպես իրավաբանական անձինք, նրանց մասին տեղեկություններ ստանալու օրինական ճանապարհը, ներառյալ ֆինանսական հաշվետվությունները, Ռոսստատին դիմելն է:

Դուք ստիպված կլինեք վճարել ծառայության համար, և բիզնեսի տվյալները կարող են ներկայացվել ցածր եկամուտով, բայց այս կերպ դուք կիմանաք մրցակիցների գործունեության արդյունքները, միջին ստուգումայլ ռեստորանների և POP ծառայությունների համար:

նաև մեջ հանրային մուտքԴուք կարող եք տեղեկատվություն գտնել շուկայի իրավիճակի մասին: Վերջին տարիների վիճակագրության համաձայն, Ռուսաստանի Դաշնությունում կա ավելի քան 30 հազար ԵԺԿ, իսկ պրեմիում սեգմենտը. ռեստորանային բիզնեսայնքան էլ զբաղված չէ: Եթե ​​ձեռնարկատերը որոշի բացել այս կարգի ռեստորան, որտեղ չկա ակտիվ մրցակցություն, ապա բիզնեսում կատարված ներդրումները համեմատաբար արագ կվճարեն։

Պարզելով, թե որքան են ռուսները պատրաստ վճարել սննդի, ծառայությունների և հանգստի համար, դուք կհամոզվեք, որ սպառողական ծախսերի չափը չի գերազանցում 4%-ը (սա ավելին է, քան առողջապահության և հաղորդակցության համար):

Իսկ բնակչության նախասիրությունները բերում են դրանց ավելացմանը, հետեւաբար ռեստորանի բացման ու վարման բիզնեսը խոստումնալից է։ Հատուկ ուշադրություն դարձրեք հաճախորդների պոտենցիալ վերլուծությանը:

Ռոսստատը կօգնի ձեզ պարզել շրջանառությունը մանրածախսնունդ և սննդի, ինչը կարևոր է բիզնեսի պլանավորման մեջ:

2016-2017 թթ ձևավորվեց հետևյալ պատկերը.

Փորձեք ձեր մարքեթինգային պլանը լրացնել ոչ միայն տեքստային նյութով: Թվային արժեքները, որոնք կատարված աշխատանքի արդյունքում կարող եք շատ ունենալ, ցուցադրվում են աղյուսակային տեսքով։ Լավագույն տարբերակըռեստորանի բիզնես պլանում կներառի դիագրամներ:

Ձեր մարքեթինգային պլանի վերջում ներառեք ռազմավարություն, այսինքն. դասընթացը, որը դուք ընտրել եք բարձր արդյունավետության արդյունքների հասնելու համար: Բիզնեսի ռազմավարությունը որոշվում է հիման վրա տարբեր ասպեկտներ, որոնցից մեկը համարվում է սպառողների կարծիքի ձեւավորումը։

Պլանում նշեք այն միջոցները, որոնք ձեռնարկվելու են ռեստորանի բացման մասին տեղեկացնելու, պատկեր ստեղծելու և թիրախային լսարան գրավելու համար.

• (նշաններ, կանգառներ, հայտարարություններ տրանսպորտի, ռադիոյի, հեռուստատեսության, լրատվամիջոցների մասին), վիդեո, աուդիո գովազդ;
• ստեղծել ձեր սեփական վեբ ռեսուրսը;
• սոցիալական միջոցառումների անցկացում;
• գովազդային նյութերի տպագրություն և բաշխում (բրոշյուրներ, պաստառներ, այցեքարտեր);
• ենթակառուցվածքների ապահովում;
• լավ աշխատանքային պայմանների ստեղծում.

Մարքեթինգային պլանում գրեք, որ դուք անպայման պատրաստվում եք ինտերնետում տեղադրել ռեստորանի մասին տեղեկատվություն, որի համար կներգրավվեն հանրաճանաչ կայքեր և այցեքարտի կայք:

5) ռեստորանի արտադրական պլանի մշակում.

Բիզնես պլանի բաժինը, հետևելով մարքեթինգայինին, ցույց է տալիս ձեռնարկության արտադրական հզորությունը, տարածքի բնութագրերը: Այն ներառում է անհրաժեշտ սարքավորումների ձեռքբերման ծախսերի հաշվարկները։

Օրինակ, արագ սննդի մեջ օգտագործվող ստանդարտ բաշխիչ գծի արժեքը սկսվում է 750 հազար ռուբլուց: Եթե ​​նախատեսում եք պատրաստել բացառիկ կերակուրներ, ապա ծախսերը համապատասխան կլինեն։

Դժվար է միանշանակ գնահատել բոլոր ծախսերը, սակայն մոտավոր հաշվարկներ են պահանջվում։ Չմոռանաք գրել արտադրության պլանընդհանուր միջոցները, որոնք կծախսվեն կահույքի, բարերի վաճառասեղանների, կենցաղային իրերի և սարքավորումների, սպասքի (ճաշասենյակ, խոհանոց, հիմնական և պահեստային), ռեստորանային սեղանների տեսակավորման ատրիբուտների, ինտերիերի դեկորացիաների ձեռքբերման համար:

Բացի այդ, դուք ստիպված կլինեք գումար ծախսել վերահսկողության և հաշվառման համակարգի ավտոմատացման ծրագրի վրա: R-Keeper-ի ամենաառաջադեմ համակարգչային արտադրանքի նվազագույն գինը մոտ $10 հազար է, ավելի էժան տարբերակը Ռեստորան 2000-ն է: Եվս մեկ բյուջետային այլընտրանք կարող է լինել «1C. Public catering»-ը։

Ծրագրի ծախսային կետը ներառում է տրանսպորտային միջոցների գնում, որոնք հետագայում կօգտագործվեն ռեստորանի տարբեր կարիքների համար:

EPP-ով համալրումը պետք է ուղղված լինի արտադրողականության աճի խթանմանը, անվտանգության կանոններին համապատասխանելուն: Ուստի ավելի լավ է գումար չխնայել ռեստորանը բարձրորակ և արդյունավետ սարքավորումներով ապահովելու համար։

Բիզնես պլանում նշվում են՝ անվանումը, մոդելը, քանակը և տեխնիկական բնութագրերըռեստորանի համար անհրաժեշտ սարքեր.

Օրինակ:

• էլեկտրական վառարաններ, ջեռոցներ;
• խորը տապակներ;
• միկրոալիքային վառարաններ,
• սառնարանային սեղաններ;
• ջերմային ցուցափեղկեր;
• բանջարեղենի կտրիչներ, մսաղացներ կամ բլենդերներ;
• սուրճի մեքենաներ / սուրճի պատրաստիչներ;
• ջերմային կաթսաներ;
• խոհանոցային կշեռքներ;
• դարակաշարեր ճաշատեսակների համար;
• սառույց պատրաստողներ;
• լվացող լոգարաններ, աման լվացող մեքենաներ;
• սառնարանային խցիկներ.

Գունավոր կերպով դասավորեք տեսակավորման տարրերը բիզնես պլանում.

6) Ինչի՞ վրա է հիմնված ռեստորանի կազմակերպչական պլանը:

Բիզնես պլանի վեցերորդ մասը նախանշում է կազմակերպչական կետերը. Այն վերաբերում է ռեստորանի կազմակերպական և իրավական ձևին, ղեկավարությանը և սպասարկող անձնակազմին (քանակական/որակական բնութագրերը):

Հետևաբար, կազմակերպչական պլանը պատասխանում է հետևյալ հարցերին.

• Ինչպիսի՞ մասնագետներ պետք է հավաքագրվեն։
• Որո՞նք են լինելու պայմանները և աշխատանքային գրաֆիկը (մշտական, պայմանագրային և այլն):
• Որքա՞ն է աշխատավարձը և այլն:

Անձնակազմի կազմի և քանակի վրա ազդում են.

• ծառայության բնույթը (համակցված, ինքնասպասարկում, մատուցողների կողմից);
• ռեստորանի չափը, առանձնահատկությունը և հզորությունը.
• % երթևեկություն աշխատանքային օրերին / հանգստյան օրերին և տոներին;
• ծախսերի կատեգորիա;
• ուտեստների տեսականի և այլն։

Ռեստորանի անձնակազմը սովորաբար կազմում է՝ խոհարարներ, մենեջեր, սրահի մենեջեր, մատուցողներ, բարմեն (1-2 հոգի), հաշվապահ, հավաքարարներ, հանդերձարանի սպասավոր, երաժիշտներ, պահակախումբ։

Բիզնես պլանում նաեւ ասվում է աշխատանքային պարտականություններյուրաքանչյուր աշխատող. Մատուցողի համար սա ընկերասիրություն և հարգալից վերաբերմունք է, հյուրերի նկատմամբ ուշադիր վերաբերմունք, ճաշացանկի մանրակրկիտ իմացություն, կոկիկ տեսք, հաշիվ-ապրանքագրի ճիշտ լրացում, հյուրերի հաշվարկ և այլն:

7) ռեստորանային բիզնես պլանի ֆինանսական մասը.

Բիզնես պլանի յոթերորդ կետը ամենաքիչ կրեատիվն է։ Ծրագրի արժեքը պարզելու համար պահանջվում է մաթեմատիկա և կենտրոնացում: Ծախսերի նախահաշիվը պարունակում է թղթաբանության, գրանցման, սարքավորումների և այլ սարքավորումների ձեռքբերման, տեքստիլի, համազգեստի կարի, տպագիր նյութերի ենթադրյալ ծախսերը:

Նաև ռեստորանային բիզնես պլանում առանձին ծախսային հոդվածներ կլինեն.

• գովազդ;
• սենյակի ձևավորում;
• վարձավճար և կոմունալ ծառայություններ;
• աշխատավարձ;
• հարկերը։

Հաշվարկը ներառում է նաև սննդամթերքի և խմիչքների ձեռքբերման և բիզնես վարելու համար ծախսվող միջոցները։

Ձեր պլանը հաշվարկելուց հետո դուք պետք է ունենաք այս աղյուսակի նման մի բան.

Հետո սկսում են հաշվել եկամուտը, զուտ շահույթը։ Իրականացման ծրագիրը կազմելիս դիտարկվում է եկամտաբերության ենթադրյալ ցածր շեմը, արտադրության ծավալների պլանը և բիլինգի ժամանակաշրջանի ծառայությունների մատուցումը։

Ձևավորելով վնասների և շահույթների, դրամական հոսքերի ֆինանսական հաշվետվություն, դուք կտեսնեք ավելի իրական պատկեր և կհասկանաք, թե արդյոք կարող եք «քաշել» ռեստորանը, որքան պետք է պարտք վերցնել:

Ֆինանսավորման աղբյուրները մանրամասն նկարագրված են ռեստորանի բիզնես պլանում, ներդրողներին ձեր կողմից տրամադրվող երաշխիքների համակարգը, եկամուտների կանխատեսվող կառուցվածքը, հիմնական ցուցանիշներըարդյունավետությունը։

Այսինքն:

8) Ի՞նչ ռիսկեր են գնահատվում բիզնես պլանում:

Ձեր բոլոր ջանքերով՝ համոզելու պարտատերերին ձեր ռեստորանում ավանդների հուսալիության մեջ, հնարավոր ռիսկերից հնարավոր չէ խուսափել: Նրանց մանրամասնությունը և գնահատման օբյեկտիվությունը կախված է նրանից, թե ում համար եք բիզնես պլան կազմում՝ ձեզ, թե ներդրողների համար:

Նախ, դուք պետք է ներկայացնեք ռիսկերի ցուցակը: Երկրորդ, բիզնես պլանում նկարագրեք այն գործողությունները, որոնք դուք պատրաստվում եք ձեռնարկել, եթե դրանք իրականում տեղի ունենան:

Ռիսկերը կարող են լինել չնախատեսվածերբ բնական աղետներ են տեղի ունենում, հրդեհները քո մեղքով չեն: Հետո վնասները ծածկվում են ապահովագրությամբ։

Բիզնես պլանում նշված ռիսկերի երկրորդ խումբն է կոմերցիոն... Նման սպառնալիք է առաջանում, երբ մարքեթինգային հետազոտությունները վատ են իրականացվում, ինչի արդյունքում թերագնահատվում են մրցակիցները, ի հայտ են գալիս թերություններ կոնյունկտուրա ձևավորող շուկայի գործոնների վերլուծության մեջ և այլն։

Ռիսկերի երրորդ և չորրորդ տեսակները. տնտեսականև քաղաքական, համապատասխանաբար։ Դրանք կարող են ավելի քիչ կանխատեսելի լինել, քանի որ դրանք պայմանավորված են երկրում ստեղծված քաղաքական իրավիճակով, ճգնաժամով, ժողովրդագրության անկմամբ։ Ռեստորանի վատ համապատասխանեցված անձնակազմը ռիսկի ևս մեկ աղբյուր է:

Ռեստորանի սնանկացման կամ այլ անբարենպաստ իրադարձությունների առաջացման լուրջ գործոններ կարող են լինել.

Բիզնես պլանի եզրակացություններում դրա մշակողը պետք է ամփոփի կատարված աշխատանքը։ Որպես կանոն, այստեղ նրանք շարունակում են մատնվել՝ շեշտելով, որ նման բիզնեսը ռիսկային է, բայց միևնույն ժամանակ խոստումնալից և եկամտաբեր։

Սկսնակից մինչև հաջողություն. ռեստորանի բացում A-ից մինչև Z:

Ինչպե՞ս գրել բիզնես պլան: Քայլ առ քայլ ուղեցույց

Ռեստորանի բիզնես պլան՝ օրինակ ուսումնասիրելու համար

Եթե ​​այս հոդվածը կարդալուց հետո դեռ հարցեր ունեք, խորհուրդ ենք տալիս ներբեռնել որևէ մեկը պատրաստի բիզնեսռեստորանի հատակագիծը առաջարկվող նմուշներից։

Օրինակ # 1-ը կարելի է ներբեռնել հղումից - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Օրինակ # 2 տես այստեղ - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Օրինակ # 3-ը հստակ ներկայացված է այստեղ. https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Ռեստորանի բիզնես պլան- ձեռնարկատիրոջ մեկնարկային կետը, որը ցանկանում է տեղ զբաղեցնել սննդի ոլորտում: Եթե ​​մարքեթինգը և գնային քաղաքականություն, ճիշտ է ընտրված բոլոր գործընթացները կազմակերպելու, համբավ ստեղծելու մոտեցումը, ռեստորանը կբերի սպասվող շահույթը։

Օգտակար հոդված? Բաց մի թողեք նորերը:
Մուտքագրեք ձեր էլ.փոստը և ստացեք նոր հոդվածներ փոստով

Սրճարանը հայտնի հաստատություն է ոչ միայն իր հաճախորդների, այլ նաև այն ձեռնարկատերերի շրջանում, ովքեր որոշել են բիզնես սկսել: Հասկանալու համար, թե արդյոք այս բիզնեսը ձեռնտու է այս հոդվածում, մենք կբացահայտենք հետևյալ հարցերը. որտեղից սկսել, գրանցել սրճարան, սենյակ ընտրելու նրբությունները, անհրաժեշտ սարքավորումների ցանկը, այն, ինչ դուք պետք է իմանաք անձնակազմ վարձելու, շահութաբերության հաշվարկի մասին: և այլ հասկացություններ։

Ռեստորատորի գործը շատ բարդ է, բայց եթե նվիրումով աշխատես, կարող ես մեծ հաջողությունների հասնել։ Ծրագրի պատշաճ կազմակերպման պայմանով, քեյթրինգը միշտ համարվել է եկամտաբեր բիզնես: Մեծ ռեստորան բացելու համար անհրաժեշտ կլինի մեծ մեկնարկային կապիտալ, և այս դեպքում մեծ ռիսկեր կան, որ բիզնեսն իրեն չի արդարացնի։ Սրճարանն ավելի փոքր հաստատություն է, ուստի բացման ծախսերն ավելի ցածր կլինեն, ռիսկերը նույնպես փոքր կլինեն:

Սրճարան զրոյից սկսելը պահանջում է բիզնես պլան, քանի որ ցանկացած բիզնես սկսվում է պլանավորումից։ Ապագա ձեռնարկության հաջողության գրավականը նախատեսված բյուջեն է, ծավալը և դրա իրականացման ժամկետը։ Որպես օրինակ՝ մենք կկազմենք բիզնես պլան միջին ձեռնարկության համար։

Ենթադրվում է կազմակերպել «Քաղցր տուն» կոչվող հաստատություն։

Ծրագրի նպատակը՝ կոմպակտ սրճարան՝ հրուշակեղենի կոնցեպտով:

Նախագծի նկարագրությունը. փոքրիկ սրճարան Սամարա քաղաքում, որը գտնվում է «Բեզիմյանկա» աշխույժ միկրոշրջանում: Վարձով տարածքը ներառում է՝ 1 ընդարձակ նախասրահ 35 տեղանոց, 1 խոհանոց, 1 խորդանոց։ Այս սենյակում նախկինում կազմակերպվել էր նաև սրճարան, ուստի կապիտալ վերանորոգման և վերազինման հարցում խնայողություններ կան: Ճաշասենյակը և խոհանոցը պետք է վերաձևավորվեն։

Հաստատության հայեցակարգը հրուշակեղենի խանութն է, հիմնական ուտեստները՝ քաղցր արտադրանքն ու աղանդերը։ Ճաշացանկը կներառի նաև կանոնավոր սնունդ, խորտիկներ և խմիչքներ: Միջին հաշիվը պետք է լինի մոտավորապես 400 - 500 ռուբլի: Թիրախային լսարանը- սրանք երեխաներ են, ուսանողներ, երեխաներով ընտանիքներ, մոտակա գրասենյակների աշխատակիցներ, տուրիստական ​​խմբեր:

Հաստատության բացման ժամերը՝ 10.00-22.00:

Շուկայի վերլուծություն. ընտրված միկրոշրջանում կան բավարար քանակությամբ նույն տիպի սրճարաններ, սակայն հրուշակեղենի ուղղվածությամբ սրճարաններ չկան: Հաստատության տարբերակիչ առանձնահատկությունը կլինի անհատական ​​մոտեցումյուրաքանչյուր այցելուին՝ պատրաստելու և մատուցելու պատրաստակամություն, որը, օրինակ, ճաշացանկում չի լինի: «Օրվա աղանդերի» ամենօրյա ընտրություն և դրա վրա 5% զեղչի սահմանում։

Գովազդային արշավ. խոշոր գովազդային արշավ կանցկացվի մեկ անգամ՝ հաստատության բացումից հետո։ Ենթադրվում է օգտագործել սոցիալական ցանցերը, ռադիոգովազդ, փողոցներում թռուցիկների տարածում՝ որպես սրճարանի հետագա առաջխաղացում դեպի շուկա։

Սարքավորումներ և կահույք. վարձակալած տարածքն արդեն ունի սրճարանի համար նախատեսված գրենական պիտույքներ և կահույք, սակայն անհրաժեշտ է գնել հետևյալը.:

Սառնարանային պահարան (2 հատ);

Հումքի վերամշակման սեղան (1 հատ);

բարի տակդիր (1 հատ);

Հաճախորդների սեղաններ (15 հատ).

Աթոռներ (35 հատ);

Զգեստապահարանի կախիչներ (2 հատ);

Տեքստիլ;

Աշխատակիցներ՝ անձնակազմն ունի երկհերթ աշխատանքային գրաֆիկ, ուստի անհրաժեշտ է աշխատանքի ընդունել:

Ադմինիստրատորներ - 2 հոգի;

Մատուցողներ - 4 հոգի;

Բարմեններ - 2 հոգի;

Խոհարարներ - 2 հոգի;

Խոհանոցի աշխատողներ - 2 հոգի;

Սպասք լվացող մեքենաներ - 2 հոգի;

Տարածքների մաքրողներ - 2 անձ;

Հաշվապահ (ազատ աշխատող) - 1 անձ.

Ֆինանսական հաշվարկներ՝ սրճարանի բացման արժեքը կլինի:

Վարձակալություն - 100,000 ռուբլի / ամիս;

Ապրանքների գնում - 130,000 ռուբլի / ամիս;

Ալկոհոլի գնում - 50,000 ռուբլի / ամիս;

Սարքավորումների և կահույքի գնում - 500,000 ռուբլի;

Աշխատավարձի վճարում - 300,000 ռուբլի / ամիս;

Կոմունալ վճարումներ - 60,000 ռուբլի / ամիս;

Գնահատված գումարը մեկնարկային կապիտալսրճարանի բացումը կկազմի 1 150 000 ռուբլի։ Մոտավոր շահույթը կկազմի 200,000 ռուբլի / ամիս: Սրճարանի մոտավոր մարման ժամկետը 1-2 տարի է հաջողված աշխատանք... Շահութաբերությունը կկազմի մինչև 40%:

Սրճարանի համար կոնցեպտուալ ֆոկուսի ընտրություն

Ինչպե՞ս բացել ձեր սեփական սրճարան: Արժե որոշել հաստատության հայեցակարգը, թե ում վրա է կենտրոնանալու սրճարանը, ինչ ճաշատեսակներ կլինեն ճաշացանկում, որտեղ այն կտեղակայվի։ Հարկավոր է նաև հանդես գալ հաստատության տարբերակիչ հատկանիշով, նրա եռանդով, գրավել այցելուների հետաքրքրությունը: Շատ դժվար է ապագայում համատեղել հաստատության ընտրված հայեցակարգը անհրաժեշտ տեխնիկական և ինժեներական բնութագրերով անհրաժեշտ տարածքների որոնման հետ: Շատ հաճախ, նախագծի հայեցակարգը պետք է արմատապես փոխվի՝ համապատասխան շենք գտնելու անհնարինության պատճառով։ Ուստի մասնագետները խորհուրդ են տալիս նախ սենյակ գտնել, իսկ հետո հայեցակարգ մշակել, հատկապես, եթե ձեռնարկատերը սահմանափակ ֆինանսական ռեսուրսներ ունի։

Սրճարանի գնային քաղաքականությունը պետք է համապատասխանի դրա ձևաչափին և ոճին։ Օրինակ, եթե սրճարանը երիտասարդական է և նախատեսված է ուսանողական լսարանի համար, չարժե ճաշացանկը ավելացնել թանկարժեք ուտեստներ ու խմիչքներ, դրանք քիչ պահանջարկ կունենան։

Սրճարան կազմակերպելու համար սենյակ ընտրելը

Էլ ի՞նչ է պետք սրճարան բացելու համար։ Հիմնական խնդիրն է գտնել մի սենյակ, որը կհամապատասխանի սննդի ձեռնարկության բոլոր պահանջներին: Սրճարանի ժողովրդականությունը կախված կլինի սրճարանի բարենպաստ դիրքից։ Փոքր սրճարանի համար հարմար է մինչև 200 մ2 սենյակ։ Ահա մի շարք սկզբունքներ, որոնք դուք պետք է պահպանեք սրճարանի համար սենյակ ընտրելիս.

Սրճարանն իր սպառողին պետք է մոտ լինի, օրինակ, եթե ուսանողական սրճարան է, պետք է լինի համալսարանի կողքին, մանկական սրճարանի համար իդեալական է կա՛մ զվարճանքները, կա՛մ առևտրի կենտրոնը և այլն;

Օպտիմալ հարմար տրանսպորտային մուտք դեպի հաստատություն ցանկալի է.

Էկոնոմ սրճարաններ պետք է բացվեն բնակավայրերում, էլիտար սրճարաններ՝ քաղաքի կենտրոնում;

Եթե ​​ընտրված սենյակում նախկինում գործել է սրճարան, և այն փակվել է ոչ եկամտաբերության պատճառով, ապա չպետք է այնտեղ սեփական բիզնես հիմնել.

Տարածքի տեխնիկական բնութագրերը (ջրամատակարարում, կոյուղի, Ցանցի էլեկտրաէներգիա, ջեռուցում), պետք է հաղթահարեն իրենց վերագրված բեռը.

Դուք պետք է ծանոթանաք տարածքի քաղաքաշինական ծրագրերին, թե արդյոք մոտ ապագայում նախատեսվում է այս տարածքի վերակառուցում, թե քանդում;

Դուք պետք է պարզեք, թե արդյոք տարածքի վերակառուցումը օրինականացվել է, արդյոք այն իրականացվել է.

Պետք է պարզել, թե արդյոք թույլատրվում է շենքի ճակատին տեղադրել սրճարանի անվանումով ցուցանակ, ինչպես նաև գովազդային պաստառներ;

Գնահատել հաստատության հաճախորդների համար ավտոկայանատեղի կազմակերպելու հնարավորությունը.

Դրանում սրճարան կազմակերպելու համար նախատեսված տարածքը պետք է համապատասխանի հետևյալ պահանջներին:

Հաստատության տեխնոլոգիական գոտիները պետք է տեղակայվեն հոսանքին ներքև տեխնոլոգիական գործընթաց, օրինակ՝ պահեստ - արտադրական սրահ - առևտրի և հաճախորդների սպասարկման տարածք - վարչական տարածք;

Սենյակների միջև չպետք է լինեն խոչընդոտներ նրանց միջև արագ շարժման համար.

Անհնար է թույլ տալ այնպիսի գործընթացների շարժման առաջիկա խաչմերուկը, ինչպիսիք են մաքուր սպասքի մատակարարումը և կեղտոտ սպասքի հեռացումը, հումքի հոսքը և արտադրական թափոնների հեռացումը.

Մուտքների և ելքերի համակարգը պետք է իրականացվի տարածքի հատակագծին համապատասխան, այն է՝ այցելուների սրահի մուտքը պետք է լինի միայն շենքի ճակատային մասից, պահեստի մուտքն ու ելքը՝ բակից: , պահեստը և արտադրությունը չպետք է անցնեն.

Անհրաժեշտ է կազմակերպել տարածքների տարածքները, որպեսզի վթարի դեպքում և արտակարգ իրավիճակայցելուները կարող էին ազատորեն լքել շենքը վթարային ելքի միջոցով.

Սենյակը պետք է համապատասխանի հրդեհային կանոնակարգերին և ստանդարտներին.

Սրճարանի համար տարածքների կազմակերպում

Սրճարանում ճաշացանկից ցանկացած ուտեստ, մինչև հաճախորդի սեղանին հասնելը, տարբեր տեխնոլոգիական գոտիներում անցնում է մի քանի արտադրական ցիկլով։ Ճիշտ կազմակերպված սրճարանը պետք է պարունակի հետևյալ տարածքները.

1. Պահեստներ - այս տարածքներում պահվում են հումք, ճաշացանկից կերակուր պատրաստելու ապրանքներ, ինչպես նաև խոհանոցային պարագաներ։ Պահեստները, որտեղ պահվում են փչացող ապրանքներ, պետք է հագեցած լինեն սառնարանային և սառցախցիկներով.

2. Լվացքի խանութ - սենյակ, որտեղ լվանում են սպասքը, տարաները, գույքագրումը: Պետք է հագեցած լինի տարաներով, դարակներով, դարակներով;

3. Բանջարեղենի արտադրամաս - այստեղ մշակում են բանջարեղենը, լվանում, տեսակավորում, մաքրում, կտրատում;

4. Մսի և ձկան խանութներ - այս սենյակում մշակում են դրանցից միս և ձուկ և կիսաֆաբրիկատներ;

5. Սառը խանութ- նախատեսված է խորտիկների, աղցանների, աղանդերի և սենդվիչների արտադրության համար.

6. Hot shop - կա պատրաստման տեխնոլոգիական գործընթացի ավարտ։ Նախատեսված է տապակելու, շոգեխաշելու, տաք ուտեստներ բովելու, առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Պետք է հագեցած լինի վառարաններով, վառարաններով, սառնարաններով, սեղաններով, դարակներով և այլ սարքավորումներով: Տաք խանութը կարող է տեղավորել նաև հրուշակեղենի բաժին և բաժանման տարածք;

7. Առևտրային տարածքներ(այցելուների տարածք) - այս սենյակում այցելուները ուղղակիորեն սպասարկվում են, գտնվում են առևտրի ցուցափեղկեր, բար, այցելուների համար հանդերձարան, զգեստապահարան;

8. Վարչական տարածքներ - նախատեսված են սրճարանի ադմինիստրացիայի և աշխատողների համար, դրանք անձնակազմի աշխատանքի և հանգստի սենյակներ են, սանհանգույցներ, ցնցուղներ, տնօրենի, հաշվապահի և այլ աշխատասենյակներ:

Բիզնես կազմակերպելու իդեալական տարբերակը կլինի սրճարանի համար տարածք գնելը, բայց ձեռնարկատիրոջ համար այս տարբերակը միշտ չէ, որ հնարավոր է: Հետևաբար, բիզնեսմենի փոքր մեկնարկային կապիտալով սենյակ վարձելը կօգնի: Քանի որ դեռևս անհրաժեշտ կլինի վերանորոգման աշխատանքներ կատարել սրճարանի տակ գտնվող սենյակում, ապագա վերանորոգման մասշտաբը դեր է խաղում սենյակի ընտրության հարցում, օրինակ, եթե սենյակն արդեն ունի խոհանոց, պահեստներ և նախասրահ, դուք. միայն անհրաժեշտ է դրանք թարմացնել, բայց մերկ պատերի դեպքում դուք ստիպված կլինեք աշխատել զրոյով, և կանխիկ ծախսերը մեծ կլինեն:

Սկսելով սրճարանի տարածքների վերակառուցումը, դուք պետք է պատվիրեք նախագծի մշակում հատուկ կազմակերպությունում, որը հաշվի կառնի սննդի ձեռնարկության բոլոր պահանջները: Հետագա ավարտված նախագիծսրճարանի տարածքը պետք է ուղարկվի Ռոսպոտրեբնադզոր հաստատման համար:

Բիզնեսի գրանցում և հաշվետվություն

Սրճարան բացելու համար անհրաժեշտ է ձեռնարկատիրական գործունեության գրանցում, ինչպես նաև դրա գործունեության համար մի շարք թույլտվություններ և հաստատումներ: Սրճարան բացելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ փաստաթղթերը.

Տարածքի նախագծի համակարգումը (շենքի վերակառուցման դեպքում) Ռոսպոտրեբնաձորից, հրդեհային տեսչություն, ճարտարապետ, քաղաքային վարչություն - այս նախագիծը պետք է կազմվի լիցենզավորված մարմնի կողմից.

Ծանուցում Ռոսպոտրեբնադզորից հաստատության աշխատանքի մեկնարկի մասին.

Ռոսպոտրեբնաձորում ռեստորանի ճաշացանկից ճաշատեսակների համակարգում;

Ալկոհոլի վաճառքի լիցենզիա ստանալը.

Պահպանել հարկային հաշվառումգրանցման և գործունեության կառավարման իրավական ձևը իդեալական է՝ անհատ ձեռնարկատիրություն կամ սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն:

Բայց երբ ընտրելով նշված ձևը, պետք է հաշվի առնել որոշ նրբերանգներ.:

Ալկոհոլի վաճառքը հնարավոր է (այս ցանկը չի ներառում գարեջուր, խնձորօղի և գարեջրի խմիչքներ) միայն այն դեպքում, եթե դա նման իրավունք չի տալիս.

Անհատ ձեռնարկատերերի համար ավելի հեշտ է գրանցել և վարել հարկային հաշվառում.

Իրավիճակից ելք կլիներ հենց սրճարանը գրանցել որպես անհատ ձեռնարկություն, իսկ բարը՝ որպես սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն։

ՍՊԸ-ում գրանցված սրճարանի համար հարկման օպտիմալ ձևն է հաշվարկված եկամտի միասնական հարկը։ Այս դեպքում հանգստի սրահի տարածքը չպետք է գերազանցի 150 մ2: Անհատ ձեռնարկատերերի համար հարմար են և՛ UTII, և՛ արտոնագրային հարկման համակարգը: Վերջինիս համար դահլիճի մակերեսը պետք է լինի 50 մ2-ի սահմաններում։

Հաշվապահական և հարկային հաշվառումը կարող է վստահվել աութսորսինգ ընկերությանը կամ կարող եք վարձել անկախ հաշվապահ:

Սարքավորումներ սրճարանների համար

Սրճարան կազմակերպելու համար ձեզ հարկավոր է շատ տարբեր սարքավորումներ։ Այն դասակարգվում է կախված իր նպատակից, մասնավորապես.

Սառնարան - սննդամթերքի, խմիչքների, կիսաֆաբրիկատների և աղանդերի պահպանման համար՝ սառնարաններ, սառցարաններ, ցուցափեղկեր;

Ջերմային - ճաշ պատրաստելու, կիսաֆաբրիկատները պատրաստի հասցնելու համար՝ ջեռոցներ, ջեռոցներ, ստացիոնար կաթսաներ, կաթսաներ, ցուցափեղկեր;

Մեխանիկական - հետագա մշակման համար ապրանքներ պատրաստելու համար՝ կտրատիչներ, խառնիչներ, հաց կտրատող սարքեր, բանջարեղեն կտրողներ, աման լվացող մեքենաներ և այլն:

Մյուսները՝ չեզոք գործընթացների սարքավորումներ՝ աման լվացող լոգարաններ, սեղաններ, դարակներ, սայլակներ, դարակներ, աղբամաններ և այլն;

Բար - բարում սպասարկելու և խմիչքների և կոկտեյլների պատրաստման համար՝ բլենդեր, սրճաղացներ, սուրճի մեքենաներ, տոստերներ, սառույց պատրաստողներ, հյութեղացուցիչներ և այլն:

Կշռում - ապրանքների կշռման համար, ճաշատեսակների պատրաստի մասեր և այլն;

Միս և ձուկ - ձկան և մսի հետ աշխատելու համար՝ վերնաշապիկներ, սղոցներ, դանակներ, մսախառնիչներ, երշիկեղենի, կոտլետների պատրաստման սարքավորումներ և այլն:

Հացաբուլկեղեն - նախատեսված է ճաշ պատրաստելու համար հացաբուլկեղենև ալյուրից պատրաստված աղանդեր՝ հունցիչներ, հաց պատրաստողներ, մակարոնեղենի մեքենաներ և այլն։

Անձնակազմի որոնում սրճարանում

Սրճարանի համար անձնակազմ գտնելը հեշտ գործ չէ, քանի որ հիմնարկության հաջողությունը կախված է աշխատակիցների պատրաստվածության մակարդակից։ Աշխատակիցների թիվը կախված է սրճարանի չափերից և դրա հայեցակարգից։ Սպասարկման և սննդի ոլորտի բոլոր աշխատողները պետք է ունենան բժշկական փաստաթղթեր՝ բժշկական հետազոտությունների արդյունքներով։

Իր սրճարանի համար կադրեր փնտրելիս ձեռնարկատերը պետք է պատկերացում ունենա, թե ինչպիսի թիմ կցանկանար տեսնել, օրինակ՝ համախմբված, ընկերասեր, փոխանակելի և ազնիվ, պատրաստ աշխատելու թիմում:

Եթե ​​ոչ ամեն ինչ, ապա շատ բան կախված է սրճարանում խոհարարից։ Շեֆ-խոհարարը պատրաստում է այցելուների պատվիրած ուտելիքը, և, իհարկե, նրանք պետք է այն դուր գան, որպեսզի հաջորդ անգամ նորից գան այստեղ։ Հարցազրույցի ժամանակ, երբ խոհարարներ վարձում եք, դուք պետք է խնդրեք նրանց ինչ-որ բան պատրաստել առաջարկվող մենյուից՝ գնահատելու իրենց խոհարարական ունակությունները: Խոհարարը պետք է ոչ միայն համեղ պատրաստի կերակուրը, այլև այն գեղեցիկ դասավորի։ Փոքր հաստատությունում խոհարարի պարտականությունները ներառում են սնունդ պատվիրելը և ստանալը, ինչպես նաև տեխնոլոգիական բացիկներ կազմելը։

Սրճարան զրոյից սկսելը դժվար գործ է, որը պահանջում է տպավորիչ մեկնարկային կապիտալ: Որքա՞ն արժե սրճարան բացելը: Տարածաշրջանային կենտրոնում փոքր սրճարանի բացման համար կպահանջվի մինչև 1 միլիոն 200 հազար ռուբլի՝ տարածքի վարձակալության և վերանորոգման պայմանով։ Տարածքների ավելի գլոբալ վերակառուցման համար մեկնարկային կապիտալի գումարը զգալիորեն կաճի մինչև 2 միլիոն ռուբլի: Ինչպե՞ս ճիշտ բացել սրճարան: Առաջին քայլը բիզնես պլանն է, այնուհետև՝ գտնել սենյակ, գրանցել բիզնես, հավաքել փաստաթղթերի փաթեթ՝ թույլտվություններ և իրականացման հաստատումներ ստանալու համար։ առևտրային գործունեություն, ձեռք բերել սարքավորումներ և կահույք, վարձել անձնակազմ։ Բիզնեսի կազմակերպման նկատմամբ գրագետ մոտեցումը կօգնի հասնել հաջող արդյունքների և նվազեցնել ծրագրի վերադարձման ժամկետը: Եթե ​​դեռ չեք որոշել, թե ինչ եք ուզում բացել, խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ բաժնի այլ բիզնես տարբերակներին:

Ձեզ դուր եկավ հոդվածը: Կիսվեք ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցում: ցանցեր:

• Ապրանքների և ծառայությունների նկարագրություն
• Շուկայավարման պլան
• Ֆինանսական պլան
• • • • Առնչվող բիզնես գաղափարներ.

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում բնորոշ բիզնես պլան 500 հազար բնակչություն ունեցող քաղաքում ռեստորանի բացում. Օրինակ է ծառայում բանկում վարկի հաստատման նախագծի տեխնիկատնտեսական հիմնավորման նախապատրաստման ժամանակ

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում 500 հազար բնակչություն ունեցող քաղաքում ռեստորան բացելու տիպիկ բիզնես պլան։ Օրինակ է ծառայում բանկի կողմից վարկի հաստատման նախագծի տեխնիկատնտեսական հիմնավորման նախապատրաստման ժամանակ:

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ ռեստորան բացելու համար

Բիզնես պլանի ընդհանուր տեղեկություններ.

• Քաղաքի բնակչությունը՝ 500 հազար մարդ;
• Օբյեկտի գտնվելու վայրը՝ բազմաբնակարան շենքի 1-ին հարկ։
• Գույքի տեսակը` վարձակալություն, 90,000 ռուբլի ամսական.
• Մակերես (177մ2)՝ խոհանոց՝ 45մ2, այցելուների սրահ՝ 90մ2, զգեստապահարան՝ 12մ2, կոմունալ սենյակ՝ 15մ2, անձնակազմի սենյակ՝ 10մ2, զուգարան՝ 5մ2;
• Տարողությունը՝ 50 նստատեղ;
• Աշխատանքային ժամերը՝ 11:00 - 23:00;
• Աշխատատեղերի քանակը՝ 10 մարդ;
• Ֆինանսավորման աղբյուրներ՝ սեփական միջոցներ՝ 640 հազար ռուբլի, փոխառու միջոցներ (բանկային վարկ)՝ 1 400 հազար ռուբլի;
• Ծրագրի ընդհանուր արժեքը՝ 2,04 մլն ռուբլի:

Ցուցանիշներ տնտեսական արդյունավետությունըծրագրի իրականացում.

• Տարվա զուտ շահույթ = 1,263,100 ռուբլի;
• Բար շահութաբերություն = 21,5%;
• Ծրագրի վերադարձը = 20 ամիս.

Ծրագրի սոցիալական ցուցանիշները.

1. Նոր սննդի ձեռնարկության գրանցում;
2. Լրացուցիչ աշխատատեղերի ստեղծում;
3. Աջակցություն քաղաքում հանրային սննդի ենթակառուցվածքների զարգացմանը.
4. Քաղաքի բյուջե լրացուցիչ հարկային վճարումների ստացում.

Ինչ հարկային համակարգ ընտրել ռեստորանի համար

Կազմակերպչական - օրինական ձեւկազմակերպությունը կկատարի Սահմանափակ պատասխանատվության ընկերություն... Այս OPF-ի ընտրությունը պայմանավորված է մի շարք առավելություններով, այդ թվում՝ ալկոհոլային խմիչքների առևտրի լիցենզիա ստանալու հնարավորությամբ:

Որպես հարկման համակարգ նախատեսվում է կիրառել պարզեցված հարկման համակարգը (ՀՊՀ): Հարկի դրույքաչափը կկազմի ռեստորանի շահույթի 15%-ը (հարկային առավել բարենպաստ տարբերակ):

Ռեստորանի բացման ժամերը նախատեսվում է սահմանել 11։00-23։00։

Ներկայումս սկսվել է Գործնական գործունեությունծրագրի իրականացման համար.

1. ՍՊԸ-ն գրանցվել է տեղական IFTS-ում, գրանցման ամսաթիվը 2014 թվականի մարտն է:
2. Կնքվել է բազմահարկ շենքի 177 մ2 ընդհանուր մակերեսով ոչ բնակելի տարածքների վարձակալության նախնական պայմանագիր։
3. Պատրաստվել է ռեստորանի նախագիծ-նախագծում, կատարվել է սարքավորումների մատակարարների նախնական որոնում։ Ներկայումս ընթացքի մեջ է թույլտվությունների պատրաստման ընթացակարգը։

Ապրանքների և ծառայությունների նկարագրություն

Մեր հաստատության հիմնական հայեցակարգը հիմնված է լինելու ավանդական ռուսական խոհանոցի վրա: Գնային սեգմենտում ռեստորանը նախատեսված է միջին և ցածր միջին եկամուտների համար: Այսինքն՝ սպառողների լայն շրջանակի համար։

Ռեստորանի ճաշացանկը կներառի.

• ճաշեր;
• սառը նախուտեստներ;
• տաք խորտիկ;
• աղցաններ;
• ապուրներ;
• տաք կերակուրներ;
• բաց կրակի վրա եփած ուտեստներ;
• կողմնակի ճաշատեսակներ;
• մենյու երեխաների համար;
• աղանդեր;
• պաղպաղակ և սորբետներ.

Ուտեստների մեծ մասը այցելուներին ծանոթ կլինի, քանի որ նման ուտեստները պատրաստվում են տանը։ Ռեստորանում ապրանքի միջին մակնշումը կկազմի մոտ 250%:

Միջին տան ստուգումը կկազմի մոտ 400 ռուբլի:

Ռեստորանի ղեկավարությունը ուշադիր կընտրի ապրանքների մատակարարներին։ Յուրաքանչյուր ապրանքային խումբ կունենա առնվազն 3 մատակարար:

Ներբեռնեք ռեստորանի բիզնես պլանը

Շուկայավարման պլան

Այն տարածքում, որտեղ կտեղակայվի հաստատությունը, մոտ 50 հազար բնակիչ կա։ Գումարած կան մի քանի խոշոր գրասենյակներ և առևտրի կենտրոններ... Հաճախորդների պոտենցիալ շրջանակը միջին և ցածր միջին եկամուտ ունեցող 22-ից 60 տարեկան մարդիկ են։ Տոկոսային կարգով վերը նշված չափանիշներին համապատասխանող բնակիչների թիվը կազմում է մոտ 15%, կամ թաղամասի 7500 բնակիչ։ Այս թվով բնակիչների մոտ 20%-ը կամ 1500 մարդ այցելում է նման հաստատություններ շաբաթական առնվազն մեկ անգամ։

Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ 500 մետր շառավղով մեր ռեստորանից բացի կան ևս 2 լուրջ մրցակիցներ, մեր ռեստորանը կարող է հույս դնել այս ոլորտում հանրային սննդի շուկայի 30%-ի վրա։ Թվային առումով սա շաբաթական 500 մշտական ​​այցելու է կամ ամսական 2000 մարդ։

Քանի որ մեր հաստատության գնահատված միջին ստուգումը հավասար կլինի 400 ռուբլի: կանխատեսվող ամսական եկամուտը կկազմի 400 ռուբլի: * 2000 մարդ = 800,000 ռուբլի:

Այնուամենայնիվ, հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ նորաբաց ռեստորանը պահանջում է առաջխաղացում և մշտական ​​հաճախորդների զարգացում, այս ցուցանիշըեկամուտը, հաստատությունը կազատվի միայն 6 ամիս աշխատելուց հետո.

Նախատեսված տարեկան եկամուտը կազմում է 7,350,000 ռուբլի:

• Գովազդային նշանի (դրոշի) մշակում;
• Թռուցիկների, թռուցիկների բաշխում;
• Վեբ կայքի մշակում - այցեքարտերռեստորանի ճաշացանկի և աշխատանքային ժամերի նկարագրությամբ;
• Գովազդ տպագիր մամուլում, ամսագրերում;
• Ակցիաների իրականացում, կտրոնների օգտագործում։

Ռեստորանի համար սենյակ ընտրելը

Այն տարածքը, որտեղ նախատեսվում է ռուսական խոհանոցի ռեստորանի բացումը, համապատասխանում է SES-ի բոլոր չափանիշներին և նորմերին։ հրդեհային անվտանգություն... Դիզայնը կկատարվի բաց գույներով, որոնք հաճելի մթնոլորտ և հարմարավետություն կստեղծեն այցելուների համար։

Ինչ սարքավորումներ ընտրել ռեստորանի համար

Հիմնական սարքավորումները կներառեն.

• Ջեռուցման սարքավորումներ (կոնվեկցիոն վառարան, համակցված վառարան, պիցցայի վառարան, վառարան, վառարան և այլն);
• Սառնարանային սարքավորումներ (սառնարան, սառույցի սարք, ցնցող սառնարան);
• Տեխնոլոգիական սարքավորումներ (խառնիչ, բանջարեղեն կտրող, մսաղաց, բլենդեր, հյութեղացուցիչ, սուրճի մեքենա և այլն);
• Չեզոք սարքավորումներ (կտրող և արտադրական սեղան, արտանետվող գլխարկներ);
• Աման լվացող սարք;
• Կշեռքներ.

Բացի այդ, ձեռք կբերվեն խոհանոցային պարագաներ (գաստրոնորմ տարաներ, թավաներ, կաթսաներ) և խոհանոցային պարագաներ (տախտակներ, շերեփներ, չափիչ սպասք, սպաթուլաներ և այլն):

Նախատեսվում է պայմանագիր կնքել հաշվապահի եւ հավաքարարի հետ վերադարձման ենթակա մատուցումծառայություններ կամ ներգրավել երրորդ կողմի ընկերություն այդ նպատակների համար (աութսորսինգ): Այս նպատակների համար հաշվարկված ամսական ծախսերը `12 հազար ռուբլի: Ռեստորանի մենեջերը կլինի հենց ինքը՝ անհատ ձեռնարկատերը։ Համոզվեք, որ կարդացեք հոդվածը. Ինչպես վարձել աշխատողին - քայլ առ քայլ հրահանգ »!

Բացի այդ, նախատեսվում է պայմանագրեր կնքել ապրանքների և ծառայությունների մատակարարների հետ.

1. Ռեստորանի անվտանգությունն ապահովելու համար պայմանագիր կկնքվի անվտանգության ընկերության հետ և կտեղադրվի «զարթուցիչի կոճակ» (5 հազար ռուբլի);
2. Սննդամթերքը և ալկոհոլային խմիչքները կմատակարարվեն մեծածախ և արտադրողների հետ պայմանագրերով.
3. Նախատեսվում է պայմանագիր կնքել աղբի և կոշտ թափոնների հեռացման համար առևտրային ընկերություն(5 հազար ռուբլի):

Ֆինանսական պլան

Հաստատության բացման համար կպահանջվի 2,04 մլն ռուբլու ներդրում։ Դրանցից սեփական միջոցները կազմում են 640 հազար ռուբլի, իսկ փոխառված (բանկային վարկ) 1,400 հազար ռուբլի:

Ռեստորանի ամսական հիմնական ծախսերը լինելու են աշխատավարձը (35%)։ Աշխատավարձից բացի, ձեռնարկության զգալի ծախսերը կկազմեն վարձավճարը՝ ամբողջի 26%-ը ֆիքսված ծախսեր... Երրորդ ամենամեծ ծախսը կլինի աշխատողների ապահովագրական պահումները ընթացքում արտաբյուջետային միջոցներ(Կենսաթոշակային հիմնադրամ և ՖՍՍ):

250% միջին առևտրային մարժայով վաճառքի վերջնակետը կկազմի ամսական 485,800 ռուբլի.

Բոլոր ծախսերի ցանկը, ներառյալ համախառն և զուտ շահույթի հաշվարկը, ներկայացված է աղյուսակում՝ եկամուտների և ծախսերի կանխատեսում.

Որքա՞ն կարող եք վաստակել ռեստորան բացելով

Ռեստորանի զուտ շահույթը աշխատանքի առաջին տարվա համար կկազմի 1 263 100 ռուբլի։ Հետագայում շահույթը միայն կաճի, քանի որ կաճի նաև հաստատության մշտական ​​հաճախորդների թիվը։ Ինդիկատիվ զուտ շահույթըհաստատությունները շահագործման երկրորդ տարվա համար կկազմեն մոտ 3,500,000 ռուբլի:

Ռեստորանի շահութաբերությունը բիզնես պլանի հաշվարկներով կազմում է 21,5%։ Նախագիծը իր արդյունքը կտա հաստատության գործունեության 20 ամսում, ինչը լավ ցուցանիշ է նման բիզնեսի համար։

Առաջարկվում է Ներբեռնեք ռեստորանի բիզնես պլանը, մեր գործընկերներից, որակի երաշխիքով։ Սա ամբողջական, պատրաստի նախագիծ է, որը դուք չեք գտնի հանրային սեփականությունում: Բիզնես պլանի բովանդակությունը. 1. Գաղտնիություն 2. Ամփոփում 3. Ծրագրի փուլերը 4. Օբյեկտի նկարագրությունը 5. Շուկայավարման պլան 6. Սարքավորումների տեխնիկական և տնտեսական տվյալներ 7. Ֆինանսական պլան 8. Ռիսկերի գնահատում 9. Ներդրումների ֆինանսատնտեսական հիմնավորումը 10. Եզրակացություններ.

Ռեստորան բացելու քայլ առ քայլ ծրագիր

Ռեստորանի բացման բիզնես նախագիծը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

• Մարքեթինգային հետազոտություն.
• Բիզնես պլանի կազմում (ներառյալ ֆինանսական խնդիրները, ընկերության մարքեթինգային քաղաքականությունը և ֆորսմաժորային խնդիրների լուծման տարբերակները):
• ՍՊԸ-ի գրանցում.
• Տարածքների որոնում, վերանորոգում և սրահի ձևավորում։
• Անձնակազմի հավաքագրում.
• Կահույքի և տեխնիկայի գնում.
• Աշխատանքային պայմանագրերի կնքում.
• Պայմանագրերի կազմում մատակարարների, անվտանգության ընկերությունների, կոմունալ ծառայությունների և սպասարկման ընկերությունների հետ:

Կարևոր կետ. Ռեստորանում անհրաժեշտ է կազմակերպել սպառողական անկյուն՝ ակնարկների և առաջարկությունների գրքով, ինչպես նաև տվյալ հաստատության հաճախորդների համար (սրճարանների և ռեստորանների գործունեությունը վերահսկող պետական ​​հաստատությունների հեռախոսներ, օրենսդրական ակտեր և այլն): .

Ինչ նշել OKVED-ը ռեստորանային ծառայությունների մատուցման համար բիզնես գրանցելիս

Համաձայն համառուսական դասակարգիչտեսակներ կոմերցիոն գործունեություն, այս ուղղությունըբիզնեսը պատկանում է OKVED 55.30 (սրճարանների և ռեստորանների աշխատանք) ունեցող ձեռնարկությունների կատեգորիային:

Ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ ռեստորան բացելու համար

Մեր երկրում ռեստորանի օրինական գործունեությունը հնարավոր է միայն հետևյալ փաստաթղթերով.

• Վկայականներ բիզնեսի գրանցում հարկային գրասենյակ , պետական ​​միջոցներըև Ռոսստատ:
• Սպիրտային խմիչքների վաճառքի լիցենզիաներ.
• Տարածքի վարձակալության պայմանագրեր.
• Համաձայնագրեր SES-ի և հրդեհային տեսչության հետ:
• Տեղական ինքնակառավարման մարմինների հաստատումները.
• Կադրային պայմանագրեր.
• Պայմանագրեր մատակարարների և սպասարկող ընկերությունների հետ:
• Սննդի վկայագրեր և հաշիվ-ապրանքագրեր:

Բացի այդ, խոհանոցում և ընդհանուր սենյակում աշխատող հաստատության աշխատակիցները պետք է ունենան առողջության գրքույկներ։

Արդյո՞ք ինձ թույլտվություն է պետք ռեստորան բացելու համար

Առանց օղու, վիսկիի, գինու և այլ ապրանքների վաճառքի հնարավոր չէ նույնիսկ պատկերացնել առևտրային գործունեության դիտարկվող ուղղությունը. ալկոհոլային խմիչքներ... Համաձայն Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրության, դրա վաճառքի համար անհրաժեշտ է համապատասխան լիցենզիա: Կարդացեք նաև մի շատ օգտակար հոդված