Կոնֆետների խանութ բացելու բիզնես պլան. հրուշակեղենի բիզնես պլան

Նման խանութները բնութագրվում են մրցակցության բարձր մակարդակով, բայց չնայած դրան՝ այդպիսին ձեռնարկատիրական գործունեությունշատ ձեռնտու է.

Հրուշակեղենի վաճառքից առաջ պետք է ճշգրիտ կատարել մի քանի կարևոր քայլ, քանի որ եթե անգամ ամենաչնչին սխալը թույլ տրվի, բիզնեսը կարող է դադարել գոյություն ունենալ։

Ծրագրի նկարագրությունը

Հաճախ հրուշակեղենի խանութը կարծես փոքրիկ սրճարան է, որտեղ կարող եք գտնել համեղ խմորեղեն և խմիչքներ, նստել սեղանի շուրջ և համտեսել այս լավը կամ գնել սննդի համար նախատեսված ապրանքներ: Նման հաստատությունը չի ներառում երկար հավաքույթներ, հետևաբար, մեծ սենյակ պետք չէ, քանի որ հաճախորդների հոսքը արագ փոխարինվում է:

Տեղն անհրաժեշտ է միայն ցուցափեղկերի և փոքր քանակությամբ սեղանների և աթոռների համար։ Արտադրական արտադրամասի գտնվելու վայրի համար սովորաբար օգտագործվում է հարակից սենյակ, որի տարածքը որոշ չափով ավելի մեծ է:

Եթե ​​նույն սենյակում մինի-հացաբուլկեղեն և սրճարան տեղադրելը հնարավոր չէ, ապա դրանք կարող են տեղակայվել առանձին, բայց դուք պետք է մտածեք առաքման կազմակերպման մասին: պատրաստի արտադրանքառուվաճառքի վայր - երկուսն էլ պետք է պահի շուկայական վիճակինչպես նաև համային որակները:

Այն կարող է լինել նաև պարզ խանութ, որը վաճառում է երրորդ կողմի կազմակերպություններից ձեռք բերված հրուշակեղենի արտադրանք:

Հաստատությունը կարելի է տարբերել մնացածի ֆոնից բնօրինակ անվան, տորթերի հեղինակային բաղադրատոմսերի կամ որևէ մեկ ապրանքի թխման (վաճառքի) մասնագիտացման միջոցով։ Օրինակ, ճաշացանկը կարող է ներառել միայն փչակներ՝ տարբեր հավելումներով:

Հաճախակի ժամանակակից հաճախորդդուք կարող եք գրավել միայն ինչ-որ անսովոր բան, այնպես որ մի կախեք ստանդարտ արտադրանքներից: Հաճախորդին առաջարկեք մի բան, որը նրանք նախկինում երբեք չեն փորձել: Ամեն ինչ կարող է անսովոր լինել՝ և՛ թխման ձևը, և՛ լցոնումների համադրությունը:

Նման բիզնեսի սեփականատիրոջ հետ օգտակար հարցազրույցը կարող եք դիտել հետևյալ տեսանյութում.

Շուկայի և մրցակցության վերլուծություն

Ըստ վիճակագրության՝ սննդամթերքի վաճառքը միշտ էլ շահութաբեր է եղել։ Հրուշակեղենը, թեև ներառված չէ առաջին անհրաժեշտության ապրանքների կատեգորիայի մեջ, այնուամենայնիվ լավ է վաճառվում։ Իհարկե, տորթերը վախեցնում են շատ գնորդների իրենց բարձր գներով, բայց ոչ մի տոն կամ տարեդարձ չի ավարտվում առանց սեղանի վրա ինչ-որ քաղցրության:

Ռուսական հրուշակեղենի շուկայի հիմնական առանձնահատկություններն են.

• ապրանքների վաճառքի կարճ ժամանակահատված;
• հսկայական տեսականի;
• արտադրողի ամբողջական կախվածությունը մատակարարի հումքի որակից.
• տնական թխում օգտագործելու ավանդույթը.
• տեղական հումքի մեծ ընտրություն, որն օգտագործվում է որպես լցոնիչ (հատապտուղներ, ընկույզներ, մրգեր);
• խիստ մրցակցություն էժան ապրանքների միջև և ցածր մրցակցություն բնական, բարձրորակ, թանկ ապրանքների առումով.
• փոքր բիզնեսի քանակական առավելությունը թարմ հացաբուլկեղենի մեջ.

Եթե ​​որոշեք կազմակերպել նման նախագիծ, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք հետևյալ կարևոր կետերին.

• եթե դեռ չեք որոշել, թե ինչ արտադրել, ապա պետք է հաշվի առնել, որ խորտիկի տարածքը չափազանց լիքն է, իսկ կարճաժամկետ կրեմային արտադրանքը գտնվում է սուր պակասի փուլում.
• պատշաճ ընտրված վայրի առկայությունը և շրջանառության իրավասու հաշվարկը մի բան է, առանց որի անհնար է մանրածախ վաճառքի կետի արդյունավետ շահագործումը.
• Ապագա արտադրանքի որակն ու ժողովրդականությունը կախված է ճիշտ մատակարարից:

Հրուշակեղենի վաճառքը բավականին կոնկրետ ոլորտ է, որտեղ մեծ նշանակություն ունեն այնպիսի գործոններ, ինչպիսիք են վաճառողի մաքրությունը և բուն սենյակի մաքրության մակարդակը:

Նման արտադրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար, որը շատ գրավիչ է տարբեր միջատների համար, որոնց առկայությունը վախեցնում է գնորդներին։ Հաշվի առնելով, որ ապրանքները փչացող ապրանքներ են, կարելի է վստահորեն ասել, որ մաքրման հետ կապված անփութությունը կարող է զգալիորեն նվազեցնել ձեռնարկության շահութաբերությունը:

Արտադրության պլան

Խանութը, որն ունի ավանդական տեսականի, լավագույնս գտնվում է շուկայի կամ մանկական հաստատության մոտ. Եթե ​​կողքին հարմար տեղկա սուպերմարկետ, ապա ավելի լավ է հրաժարվել այս մտքից, քանի որ հաճախորդների մեծ մասը կկորչի։ Ոչ պակաս, քան լավ տարբերակկացարան է բնակելի տարածք. Եվ եթե դուք նախատեսում եք վաճառել բացառիկ ապրանքներ, ապա ավելի լավ է ձեր ուշադրությունը բևեռել բիզնեսի և առևտրի կենտրոնների վրա, դա թույլ կտա ձեզ հաշվել ցանկացած կորպորատիվ միջոցառման համար բրենդային տորթեր պատվիրելու վրա:

Բիզնես պլան կազմելիս դա պետք է հաշվի առնել։ կարևոր կետտարածքի նման: Օրինակ, խանութի համար դա բավական կլինի 40-50 քառ. մ. Այնուամենայնիվ, եթե նախատեսվում է փոքր սրճարանի տարածք, ապա դուք պետք է հոգ տանեք լրացուցիչ 10-30 քառակուսիների առկայության մասին:

Սենյակը պետք է ունենա կոմունիկացիաներ՝ բարձրորակ սառը և տաք ջուր, էլեկտրականություն և կոյուղի։ Բացի այդ, պետք է ապահովվի արդյունավետ հրդեհաշիջման և օդափոխության համակարգ:

Եթե ​​հաստատության գտնվելու վայրը բնակելի շենք է, ապա պետք է լինի տարհանման առանձին մուտք և ելք։ Դուք պետք է ապրանքը վերցնեք շենքի այն կողմից, որտեղ պատուհաններ չկան, իսկ աղբատարը պետք է լինի 25 մ-ից ոչ ավելի մոտ։

Ծախսերի հաջորդ հոդվածը սարքավորումների գնումն է, քանի որ առանց դրա վարդակի արդյունավետ շահագործումն ուղղակի անհնար է։ Նվազագույն ստանդարտ հավաքածուում կարող եք գտնել.

• դարակ, որն անհրաժեշտ է, որպեսզի գնորդը կարողանա դիտել քաղցրավենիք, թխվածքաբլիթներ և այլ ապրանքներ.
• Սառնարանային սարքավորումներ՝ տորթերի և հրուշակեղենի համար նախատեսված ցուցափեղկ, պաղպաղակի տուփ, խցիկ այլ ապրանքների համար, ինչպես նաև խմիչքների համար սառնարան;
• ցուցափեղկ, վաճառասեղան;
• Դրամարկղ;
• համակարգիչ։

Բացի այդ, յուրաքանչյուր աշխատող պետք է ունենա կոմբինեզոն։ Եթե ​​խոսենք այնպիսի ձևաչափի մասին, ինչպիսին է սրճարան-հրուշակեղենը, ապա ձեզ հարկավոր կլինի նաև համապատասխան կահույք, սպասք և սփռոց գնել։

Ֆինանսական պլան

Այս բաժինը պետք է պարունակի տեղեկատվություն այն մասին, թե ինչ ֆինանսական ներդրումներ են անհրաժեշտ հաստատություն բացելու և դրա աշխատանքը կարգավորելու համար:

Ծախսային մասը բաղկացած է ծախսերից.

• վրա ;
• սարքավորումներ վարձել կամ գնել;
• ապրանքների գնման համար;
• աշխատողների աշխատավարձերի համար;
• գովազդի համար։

Կապիտալ ներդրումների չափի վրա ազդում է նաև բնակչության թվաքանակը։ Այսպիսով, եթե խոսենք բազմամիլիոնանոց քաղաքի մասին, ապա 1 քառ. ապագա խանութի տարածքի մ.-ը կարժենա միջինը 60 հազար ռուբլով:, և եթե 300-400 հազար բնակչություն ունեցող փոքր քաղաքի մասին, ապա գումարը անմիջապես զգալիորեն կնվազի. 10-15 հազար ռուբլի.

Մի փոքր կետ բացելը կարժենա մոտավորապես 600 հազար ռուբլով:, որից 30%-ը՝ վարձավճար, 30%-ը՝ առք անհրաժեշտ սարքավորումներ, 15%՝ ապրանքների գնում, 15%՝ վճարում աշխատավարձերը, 10% - այլ ծախսեր.

Ընդհանուր առմամբ, հայտնաբերման հարցի ծախսային կողմը կախված է.

• գտնվելու վայրից (քաղաքի թվային կազմը);
• աշխատողների թվից;
• ձևաչափով (խանութ, կամ խանութ + սրճարան);
• -ից վարձակալության տոկոսադրույքը, տրանսպորտային ծախսերըև կոմունալ վճարումներ։

կազմակերպչական պլան

Ծրագրի իրականացումն ի սկզբանե ենթադրում է ապրանքների հուսալի մատակարարների առկայություն։ Ապրանքների գնման վրա ամսական ծախսվում է միջինը 300-400 հազար ռուբլի։ Օպտիմալ միջակայքը ներառում է հետևյալը.

• մի քանի տեսակներ հացաբուլկեղեն- առնվազն 10 տեսակ;
• կարկանդակներ և տորթեր - առնվազն 20 տեսակ;
• կոճապղպեղ, վաֆլի և թխվածքաբլիթներ - առնվազն 20 տեսակ;
• տորթեր - առնվազն 10 տեսակ;
• ջեմ, ջեմ, մեղր - առնվազն 5 սորտեր;
• քաղցրավենիք և մարմելադ - առնվազն 40 տեսակ;
• շոկոլադ - առնվազն 20 հատ;
• մի քանի հարակից ապրանքներ մաստակներ, lollipops եւ այլն;
• թեյ, սուրճ և մի շարք այլ խմիչքներ:

Նախնական տեսականու միջակայքը պետք է ներառի առնվազն 60 միավոր. Ամենակարևորը ապահովելն է, որ ներկայացված ապրանքն ունենա որակական բարձր մակարդակ և թարմ լինի։ Անհրաժեշտ է պայմանագրեր կնքել միայն վստահելի, վաղուց կայացած մատակարարների հետ։

Բիզնես պլան կազմելիս պետք է հաշվի առնել նաև կադրերի նվազագույն պահանջվող քանակը։ Խանութ բացելն անհնար է առանց 2 վաճառող, հավաքարար և հաշվապահ(կարող է լինել կես դրույքով): Վաճառողի համար հիմնական պահանջներից կարելի է առանձնացնել մաքրությունը, կոկիկությունը և հաճախորդի համար հենց այն, ինչ նա ցանկանում է արագ ընտրելու ունակությունը: Հաշվի առնելով, որ վաճառքի գագաթնակետը նկատվում է Տոներ, նման ժամանակահատվածում նպատակահարմար է որոշում կայացնել լրացուցիչ վաճառողի ելքի մասին։

Գործարկման ժամանակացույց

Բացման հիմնական փուլերը կարելի է պատկերացնել հետևյալ աղյուսակում.

Թիվ p / p	Բեմական անուն	Իրականացման ժամկետը
1	Բիզնես պլանի մշակում	2016 թվականի մարտ
2	Գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր	2016 թվականի ապրիլ
3	Հարմար տարածքների վարձակալություն կամ գնում	2016 թվականի ապրիլ
4	Սարքավորումների և կահույքի գնում (անհրաժեշտության դեպքում)	մայիս 2016թ
5	Համապատասխան մատակարարների որոնում և նրանց հետ ապրանքների մատակարարման պայմանագրերի կնքում	մայիս 2016թ
6	Գործունեության սկիզբ	հունիսի 2016թ

Շուկայավարման պլան և գովազդ

Յուրաքանչյուր ձեռնարկատեր, ով որոշում է սկսել հրուշակեղենի վաճառքը, պետք է տեղյակ լինի, որ գնորդները պաշտոնական բացումից անմիջապես հետո նրա մոտ չեն գնա։ Հաստատությունը խթանելու համար ժամանակ և որոշակի ջանք է պահանջվում:

• Թռուցիկների բաշխում, որը պարունակում է տեղեկատվություն բացման պատվին ակցիաների, դրանց վավերականության տևողության և վարդակից հասնելու մասին: Թռուցիկները պետք է բաժանվեն խանութի մոտ, մոտակա մետրոյի կայարանների կամ տրանսպորտի այլ կանգառների մոտ, բայց ոչ ավելի, քան հաստատությունից 500 մետր հեռավորության վրա:
• Ներկա. Դա կարող է լինել նույնիսկ խորհրդանշական կոնֆետ կամ շոկոլադե սալիկ` գնորդը գոհ կլինի:
• Պարտիզանական մարքեթինգ. Սկզբունքը չափազանց պարզ է՝ հատուկ վարձված անձը շրջում է մոտակա փողոցներով և անցորդներին հարցնում, թե գիտե՞ն արդյոք նորաբաց խանութի մասին։ Այս դեպքում դուք պետք է արտասանեք լրիվ անվանումը և հիմնական ապրանքը. այս տեղեկությունը պոտենցիալ գնորդամեն դեպքում կհիշի:

Երբ հաստատության աշխատանքը եռում է, կարող եք լրատվամիջոցներում թողնել լավ մշակված ցուցանակ և պարբերական գովազդ։ ԶԼՄ - ները(Ինտերնետ, տեղական թերթեր և հեռուստատեսություն):

Ռիսկերի վերլուծություն

Այս բաժինը կարելի է անվանել ամենակարևորը, քանի որ, ինչպես գիտեք, «նախազգուշացվածը նախազինված է»:

Ռիսկերը սովորաբար կապված են.

• հումքի անկայուն մատակարարմամբ;
• անկայուն պահանջարկով;
• սարքավորումների մաշվածությամբ;
• անկայուն քաղաքական իրավիճակով (գործադուլ, պատերազմ);
• բնական աղետների հետ (երկրաշարժ, ջրհեղեղ և այլն)։

Վտանգ կարող է լինել նաև հետևյալ պատճառներից մեկով.

• վաճառքի շուկան բավականաչափ ուսումնասիրված չէ.
• մրցակիցները թերագնահատված էին.
• ապրանքի պահանջարկը կտրուկ նվազել է.

Դուք կարող եք դրանք նվազեցնել հետևյալով.

• մանրամասն շուկայական հետազոտություն;
• նվազագույնի հասցնել անհայտ մատակարարների հետ շփումները.
• ֆինանսատնտեսական գործունեության վերլուծություն;
• գույքի ապահովագրություն.

Մոտավոր տվյալներ.

• Ամսական եկամուտը `180,000 ռուբլի:
• Զուտ շահույթը `86,720 ռուբլի:
• Նախնական ծախսերը՝ 255000 ռուբլի։
• Վճարում - 3 ամսից:

Այս բիզնես պլանը, ինչպես և բոլոր մյուսները բաժնում, պարունակում է միջին գների հաշվարկներ, որոնք կարող են տարբերվել ձեր դեպքում: Ուստի խորհուրդ ենք տալիս, որ ձեր բիզնեսի համար հաշվարկներ կատարեք անհատապես:

Այս հոդվածում մենք կկատարենք մանրամասն բիզնես պլանմինի հրուշակեղեն՝ հաշվարկներով.

Ծառայության նկարագրությունը

Կազմակերպությունը զբաղվում է տորթերի, նրբաբլիթների և կեքսերի պատվերով թխմամբ։ Մենք դիտարկում ենք մի իրավիճակ, երբ անհատ ձեռներեցն ինքնուրույն պատրաստում է ապրանքներ վաճառքի համար։ Ոչ ոք լրացուցիչ աշխատողներնա չունի։ Միայն լավ խոհարարի ցանկությունն է՝ դառնալ քաղցրավենիքի իսկական վաճառող։ Մենք դիտարկում ենք տարածքը վարձակալելու մասին, բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել ձեր սեփական տարածքը, եթե առկա է:

Շուկայի վերլուծություն

Այսօրվա իրողությունները հուշում են, որ հասարակ հրուշակեղենի հետ բացվելն ու ջրի երեսին մնալը գրեթե անհնար է: Դա պայմանավորված է ոլորտում առկա շատ բարձր մրցակցությամբ։

Հաշվի առնելով վերլուծական տվյալները՝ կարելի է եզրակացնել, որ արդյունաբերությունն այսօր չի զարգանում։ Շուկայում լեցունություն կար. 2000 թվականից ի վեր աճ չկա. Նույնիսկ փոքր քաղաքները գերհագեցված են հրուշակեղենով:

Արդյունաբերության մեջ մրցակցությունը, համապատասխանաբար, շատ ուժեղ է, իսկ ապրանքների նկատմամբ պահանջները՝ բարձր։ Ինչպե՞ս կարող է փոքր արտադրության ծավալ ունեցող անհատ ձեռներեցը գրավել գնորդներին։ Առաջին հերթին առաջարկվող ապրանքների բացառիկությունը։ Ինչու են մարդիկ պատրաստ գնել նման ապրանք: որովհետեւ խոշոր խանութներառաջարկել նույն ապրանքը հաճախորդին. Տարբերակ չունեն, ավելի ճիշտ՝ բազմազանություն կա, միայն մեծ սուպերմարկետներում են վաճառում նույնը, ինչ փոքր առևտրի խանութում։ Ընդհանուր առմամբ, սա շատ հարաբերական բազմազանություն է:

Մարդիկ ուզում են ինչ-որ յուրահատուկ բան, որը կպատրաստվեր հենց իրենց համար: Այսպիսով, այսօր մաստիկ տորթերը, լուսանկարներով արտադրանքները, գծանկարները, փոքրիկ խաղալիքները, արձանիկները շատ տարածված են: Ինչպե՞ս է ընթանում ամբողջ գործընթացը։ Մարդը պատմում է վաճառողին այդ մասին անհրաժեշտ քաշը, բուն միջոցառումը։ Ուշադրություն է տրվում և կոնկրետ հատկանիշներայն մարդու կամ մարդկանց կյանքը, ում համար կպատրաստեն այս տորթը: Նույնը տեղի է ունենում մանր կեքսներ, նրբաբլիթներ թխելու դեպքում։

Կարևոր առավելությունն այն է, որ իրականում արտադրությունն ուղղակիորեն կախված է հաճախորդների քանակից։ Այսինքն՝ դուք կարող եք նախապես ձեռք բերել անհրաժեշտ քանակությամբ ապրանքներ։

Իհարկե, դիտարկելով սպառողների պահանջարկի տվյալները՝ կարելի է տեսնել, որ տորթերն ու խմորեղենը կազմում են ընդամենը 8%-ը։ Բայց արդյո՞ք դա իսկապես այդքան վատ է:

Նախ՝ մեր ձեռներեցը այդքան մեծ ծավալներով չի պատրաստում հաճախորդների մեծ քանակ ապահովելու համար։ Սպառողների թիվը շատ ավելի մեծ կլինի, քան արտադրվող ապրանքների թիվը։ Սա թույլ կտա լավ գին սահմանել տորթերի համար։ ձեռագործ.

Երկրորդ՝ քաղցրավենիքի և թխվածքաբլիթի հատվածում ամենաբարձր պահանջարկն է։ Միևնույն ժամանակ, կա հսկայական մրցակցություն. Շուկայի մեծ մասը զբաղեցնում են հրուշակեղենի խոշոր գործարանները։ Նրանց հետ մրցելն ավելի քան դժվար է։ Իսկ վաճառքից ստացված շահույթն ավելի քիչ կլինի, քան տորթեր պատրաստելիս։

Այսպիսով, ո՞վ է դառնալու անհատ ձեռնարկատիրոջ քաղցրավենիքի հիմնական սպառողը։

Սա կարող է ներառել միջին և միջինից բարձր եկամուտ ունեցող մարդկանց: Ընտանիքի մարդիկ, որպես կանոն, տորթեր են պատվիրում ծննդյան, տարեդարձի, անվանական տոների համար։ Մեծ ուշադրություն պետք է դարձնել փոքր երեխաներ ունեցող ընտանիքներին: Ծնողները, որպես կանոն, շատ պատասխանատու են մոտենում երեխայի համար տոն պատրաստելու հարցում։ Ձեռագործ տորթը սիրելի մուլտհերոսներով, անշուշտ, կուրախացնի փոքրիկին:

Իհարկե, մրցակցություն չի լինելու։ Կան երեք հիմնական մրցակիցներ.

1. Խոշոր խանութներ և սուպերմարկետներ . Բայց անհատ ձեռներեցը կհաղթի իր ֆոնի վրա՝ շնորհիվ բացառիկության, անհատական ​​մոտեցման, օգտագործվող գաղափարների որակի և նորության։
2. Սուրճի տներ և այլ հաստատություններ Քեյթրինգ . Դրանք կարելի է վերացնել՝ առանձնացնելով գնորդների տեղը։ Ոչ բոլորն են պատրաստ գնալ տոնակատարությունը սրճարանում նշելու, շատերը դա անում են տանը: Այո, և տորթը կարժենա մի փոքր ավելի էժան, և համն ավելի լավ կլինի:
3. Այլ անհատ ձեռնարկատերեր-հրուշակագործներ . Նման մարդիկ այսօր շատանում են։ Դուք կարող եք պայքարել նրանց հետ: Պետք է պատրաստել պատվերով տորթեր, որպեսզի մարդիկ նորից ու նորից գան։ Այո, և հաճախորդները կարող են նոր դիմորդներ բերել: Այս բիզնեսում հենց բանավոր խոսքն է գովազդի հիմնական շարժիչը: Ուստի հրուշակագործից պահանջվում է միայն իր գործը սիրով անել։

SWOT վերլուծություն

Մարդը, ով գիտի, թե ինչպես պատրաստել համեղ տորթեր, հաճախ վախենում է բացել սեփական ձեռնարկություն. Եվ նա ունի բոլոր պատճառները: Բիզնես կազմակերպելուց առաջ պետք է մանրամասն ուսումնասիրել ոլորտը, շուկայի իրավիճակը և, վերջապես, գնահատել սեփական հնարավորություններն ու հաշվի առնել հնարավոր դժվարությունները։

Ոչ բոլոր գործոնները կարող են վերահսկվել: Կան այնպիսիք, որոնց հետ պետք է համակերպվել կամ փորձել խուսափել դրանցից։

Արտաքին գործոնները ներառում են.

1. Հնարավորություններ.

• Տարբեր ռեսուրսների (մեծ թվով մատակարարների) օգտագործման հնարավորություն։
• Մրցակիցների ցածր ակտիվություն (նշանակում է, որ այլ արտադրողներ զարգանում են սեփական արտադրությունայլ ոչ թե ներդասակարգային պայքար մղել):
• Ձեր սեփական ծախսերի և եկամտի լիակատար վերահսկողություն:
• Ապրանքի բարձր պահանջարկ:
• Գաղափարի նորույթը, նրա «համովը».
• Նոր ապրանքներ, բաղադրատոմսեր, սորտեր մշակելու ունակություն:
• Եկամուտի աճ.
• Սպառողների սերը բացառիկ իրերի նկատմամբ:
• Մեծ թվով սահմանափակումներ, հավաստագրման անհրաժեշտություն:
• Արտադրված արտադրանքի մշտական ​​պահանջարկ (արդյունաբերության շրջանակներում):

1. Սպառնալիքներ:

• Շուկա մտնելը բավականին դժվար է (դա պայմանավորված է անհրաժեշտ փաստաթղթերի կատարմամբ)։
• Նույն գաղափարով այլ անհատ ձեռներեցների ի հայտ գալը.
• Արտադրված արտադրանքի նոր պահանջների, ստանդարտների առաջացում:
• Այս ոլորտում աշխատանքի խստացումը, կապված նոր օրենքների, SanPins-ի առաջացման հետ:
• Բիզնեսի բարձր զգայունությունը արտաքին պայմանների նկատմամբ:

Կան նաև գործոններ, որոնք կարող է կարգավորել ինքը՝ ձեռնարկատերը։ Դրանք նաև կոչվում են ներքին։ Դրանք ներառում են.

1. Ուժեղ կողմեր.

• Ձեռնարկատիրոջ որակավորումը, որը որոշում է արտադրանքի որակը:
• Մոտիվացիայի բարձր մակարդակ.
• Բարձր կատարողական.
• Օգտագործելով առավելագույնը արդյունավետ ուղիներգովազդ.
• Ապրանքի բացառիկություն.
• Աշխատեք հուսալի արտադրանքի մատակարարների հետ:
• Բարձրորակ ժամանակակից սարքավորումների օգտագործում։
• Աշխատանքային փորձ արդյունաբերության մեջ (հրուշակագործ):
• Աշխատեք կոնկրետ հատվածի հետ:
• Շահույթը կախված կլինի հենց ձեռնարկատերից:
• Ծախսերը, ձախողման դեպքում, նվազագույն կլինեն։

1. Թույլ կողմեր.

• Նախնական ներդրումների անհրաժեշտությունը.
• Չկա հստակ ռազմավարություն.
• Անփորձ որպես ձեռնարկատեր.
• Վաճառքի ուղիները մշակված չեն:

Նախ և առաջ ձեռնարկատերը պետք է լուծի հետևյալ հարցերը.

1. Մշակել տեսականին . Լավագույնն այն է, որ ձեր աշխատանքով պորտֆոլիո ստեղծեք, գնացուցակ մանրամասն կազմով, քաշով, ճաշացանկով և հնարավորություններով: Սա ոչ միայն ձեր բիզնեսը կդարձնի ավելի ներկայանալի, այլև կպարգևի նրան հարգանք և հարգանք հաճախորդների կողմից:
2. Ուշադրություն դարձրեք տեխնոլոգիային . Շատ կարևոր է պահպանել բոլոր չափանիշները, չխախտել օրենքը։ Այս փուլում անհրաժեշտ է ուսումնասիրել գործող օրենսդրությունը։ Կարող եք օգտվել տեխնոլոգի ծառայություններից։
3. Գտեք արտադրանքի մատակարարներ . Սա, առաջին հերթին, կօգնի նվազեցնել ծախսերը, երկրորդ՝ ապահովելու օգտագործվող հումքի որակը։ Արժե մի փոքր ժամանակ ծախսել, բայց գտնել բոլոր անհրաժեշտ հավաստագրերով հիանալի մատակարար: Կարող եք գնալ տեղական մթերային խանութներ և համեմատել գները:
4. Սկսեք հաճախորդներ փնտրել վաղ . Դա կարելի է անել սերտիֆիկացման, տարածքների որոնման փուլում:

Հնարավորությունների գնահատում

Ի՞նչ կարելի է ասել հնարավորությունների մասին։ Ինքը՝ ձեռներեցը, կարող է աշխատել օրվա կամ գիշերվա ցանկացած ժամի։ Ամեն ինչ կախված կլինի պատվերների քանակից։ Գործողության ռեժիմը կարելի է անվանել անկանոն:

Անհատ ձեռներեցը կարիք չունի անհանգստանալու աշխատանքի սեզոնայնության համար։ Շատ ավելի շատ սպառողներ կան, քան նա կարող էր տորթեր թխել:

Բազմաթիվ «մասնավոր հրուշակագործների» փորձի հիման վրա նրանք աշխատում են նաև շաբաթ-կիրակի օրերին։ Իսկ նման օրերին պատվերների թիվը նկատելիորեն ավելի է։

Դուք կարող եք աշխատանք գտնել քաղաքի ցանկացած կետում: Այստեղ գլխավորը սանիտարական բոլոր չափանիշներին համապատասխանելն է։ Դուք նույնպես պետք է նայեք ծախսերին: Այն չպետք է շատ մեծ լինի: Դուք կարող եք սովորական սենյակ վերցնել և այն բերել համապատասխան ձևի, բոլոր նորմերին և կանոններին համապատասխան:

Կարևոր է հիշել, որ մեկ անձի հնարավորություններն անսահմանափակ չեն։ Եթե ​​պահանջարկը չափազանց մեծ է, կարող եք վարձել մեկ այլ հրուշակագործի և միասին գլուխգործոցներ ստեղծել:

Ապագայում կարող եք մտածել ձեր սեփական փաթեթավորումը մշակելու մասին:

Կազմակերպչական և իրավական ասպեկտներ

1. Քանի որ ձեռնարկատերը միայնակ է լինելու, ավելի լավ է ընտրել։ Բացի այդ, եթե նա երբեք սեփական բիզնես չի ունեցել, ապա նա կկարողանա օգտվել հարկային արձակուրդներից, բայց դրա մասին ավելի ուշ: Դուք պետք է նշեք հետեւյալը OKVED կոդերը:

• 15.81 - հացի և ալյուրի հրուշակեղենի արտադրություն ոչ երկարատև պահեստավորման համար.
• 52.24.2 – Մանրածախհրուշակեղեն.

1. Մենք ընտրում ենք հարկման համակարգը (UTII-ը նույնպես հնարավոր է, բայց հարկային արձակուրդները դրա վրա չեն կիրառվում): Մեր կազմակերպությունը զբաղվում է ապրանքների արտադրությամբ, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է համապատասխանել հարկային արձակուրդներին: Որտեղի՞ց սկսել: Հարկային արձակուրդների մասին օրենքի ուսումնասիրությունից. Շատ կարևոր է տեսնել, թե արդյոք այն ընդունված է ձեր քաղաքում։ Հիշեք, որ 0% հարկի դրույքաչափը կարող եք օգտագործել միայն 2 հարկային ժամանակաշրջանների համար։ Մենք այս բիզնես պլանում հաշվարկը կկատարենք 0% դրույքաչափով։
2. օգտագործել ոչ անհրաժեշտ. Դուք կարող եք սահմանափակվել BSO-ով: Սա թույլ կտա խնայել ՀԴՄ-ի ձեռքբերման և դրա պահպանման ծախսերը:
3. Մենք ուսումնասիրում ենք SES-ի բոլոր պահանջները, ստանում ենք համապատասխան թույլտվություն ( ոչ անհրաժեշտ, բայց մի օր դեռ ստուգում կլինի, այնպես որ ավելի լավ է նախօրոք պատրաստվել): Հիշեք, որ ԱՏԳ-ն պետք է նշի ապրանքների տեսականին (հայտում):
4. Անհրաժեշտ են արտադրանքի համապատասխանության հավաստագրերը առկա պահանջներին:
5. Սարքավորումը պետք է ունենա նաև վկայականներ (ռուսական):
6. Զարգացում տեխնոլոգիական քարտեզներպատրաստված ուտեստները պետք է համաձայնեցվեն (հատկապես նկատի ունենալով բաղադրատոմսը):
7. Պայմանագիր պետք է կնքվի կազմակերպության հետ, որն իրականացնում է ախտահանում, ախտահանում և դերատիզացիա։
8. Աշխատանքային լիցենզիաներ չկան կարիք չկա.
9. Հրամայական է մշակել ձեռնարկությունում սանիտարական չափանիշներին համապատասխանության մոնիտորինգի ծրագիր:

Շուկայավարման պլան

Գնային քաղաքականություն:

Որոշելով արժեքը, դուք պետք է հասկանաք, որ մարդիկ պատրաստ են լավ գումար վճարել որակյալ ապրանքների համար: Արժեքը ակնհայտորեն բարձր կլինի շուկայական միջինից: Որևէ մեկը կհավատա՞, որ համեղ, որակյալ և բացառիկ տորթը կարող է արժենալ 300 ռուբլի։ Մարդկանց համար ինքնարժեքը, ընդհակառակը, որակի որոշակի ցուցանիշ կլինի։

Խթանման ռազմավարություն մշակելիս դուք պետք է հասկանաք, որ ձեզ հարկավոր չէ օգտագործել գովազդի բոլոր տեսակները: Սա արդյունավետ չի լինի, ինչպես նաև զգալիորեն կբարձրացնի ծախսերը։

1. Ստեղծեք ձեր սեփական կայքը . Չարժե խնայել: Արժե վստահել պրոֆեսիոնալին, ով լավ գումարով «համեղ» կայք կստեղծի։ Արժե անել դրա մշտական ​​լրացումը` ավելացնելով ձեր հաճախորդների լուսանկարներն ու ակնարկները: Իհարկե, կարևոր է նաև գովազդել ձեր կայքը, որպեսզի այն հնարավորինս շատ այցելու ունենա:
2. Խմբի բացում հանրաճանաչ ցանցում . Համայնքի հետ աշխատանքը շատ առումներով նման կլինի կայքի հետ աշխատելուն՝ լուսանկարներ, հաշվետվություններ, գներ, կոմպոզիցիաներ: Դուք կարող եք նոր բաժանորդներ ներգրավել ցանցի ներսում գովազդի միջոցով:
3. համատեքստային գովազդ . Դրանով դուք կարող եք գովազդել ձեր սեփական կայքը, որտեղ գտնվում են կոնտակտային տվյալները, կամ խումբ:
4. "Խոսքը բերանից" . Այս մեթոդը հսկայական դեր է խաղում. Անհնար է դա ինքնուրույն կառավարել։ Բայց ազդել՝ շատ հավասար: Դուք պարզապես պետք է սիրեք ձեր աշխատանքը, դա արեք սիրով: Որքան շատ գոհ հաճախորդներ, այնքան շատ նորեր: Նրանց թիվը աճում է երկրաչափական գծով՝ ելնելով հրուշակագործի պրոֆեսիոնալիզմից։
5. Ակցիաներ, զեղչեր, բոնուսներ . Այս մեթոդը թույլ կտա զարգացնել ձեր սեփական հաճախորդների բազան: Նախորդ մեթոդի հետ միասին դրանք կլինեն իրական խթանման շարժիչներ: Ժամանակի հետ, համատեքստային գովազդկարող է պարզապես անհրաժեշտ չլինել:

Նախատեսվող եկամտի հաշվարկ

Մենք ելնենք նրանից, որ հրուշակագործը կարող է օրական 1-ից 6 տորթ պատրաստել։ Այստեղ ամեն ինչ, իհարկե, կախված կլինի հմտության մակարդակից։ Տորթի միջին քաշը առնվազն 2 կիլոգրամ է։ Այսպիսով, միջին եկամտաբերությունը նման կլինի հետևյալին.

Արտադրության պլան

Տարածքների պահանջները նույնն են, ինչ մինի-հացաբուլկեղենի համար.

• Նկուղներ չկան։
• Պետք է լինի օդափոխման համակարգ։
• Պարտադիր է ունենալ սառը և տաք ջուր, ինչպես նաև կոյուղի։
• Առաստաղները պետք է սպիտակեցնել, իսկ պատերը սալիկապատել:
• Արտադրության մեջ պետք է լինի զուգարան և պահեստ։

Համապատասխանության համար պետք է կատարվեն վերանորոգումներ SES պահանջներըև հրշեջ ծառայություն:

Սարքավորումներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թխել;
• խառնիչ;
• սեղաններ;
• սառնարան.

Գույքագրում կներառվեն նաև դեկորատիվ պարագաներ, պատառաքաղ:

կազմակերպչական պլան

Ֆինանսական պլան

Մի մոռացեք, որ մենք ընտրել ենք պարզեցված հարկային համակարգը և իրավունք ունենք հարկային արձակուրդների։ Այսինքն՝ զուտ շահույթը կկազմի 89800 ռուբլի։

Ինչ վերաբերում է ձեռնարկատիրոջ ապահովագրավճարներին. 300,000 ռուբլիից ցածր գումարի համար (կախված ընտրված պարզեցված հարկային համակարգի տեսակից, նշանակվում է նաև եկամտի բազան) վճարումները կլինեն.

• Կենսաթոշակային հիմնադրամին `19,356,48 ռուբլի;
• FFOMS-ում - 3,796,85 ռուբլի;
• TFOMS-ում 2016 թվականին մուծումները չեն վճարվում.

Ընդհանուր առմամբ, ներդրումների ընդհանուր գումարը `23,153,33 ռուբլի:

300,000 ռուբլիից ավելի եկամուտներից վճարվում են հետևյալ վճարումները.

• FFOMS-ում վճարումներ չկան.
• PF-ում` եկամտի գումարի 1%-ը` հանած այս 300,000 ռուբլի:

Այսպիսով, տարեկան եկամուտը կկազմի՝ 180,000 * 12 = 2,160,000 ռուբլի:

Մենք ծախսերը չենք ներառում մեր հաշվարկներում: Կոնկրետ դեպքում ամեն ինչ կախված կլինի ընտրված հարկային համակարգից։

Այսպիսով, ապահովագրական վճարումները կկազմեն՝ 23,153.33 + (2,160,000 - 300,000) * 0,01 \u003d 41,753.33 ռուբլի: Հիշեցնենք, որ սա ապահովագրական վճարումներոչ թե մեկ ամսից, այլ ամբողջ տարվա համար.

Շահութաբերությունը հաշվարկելու համար վերցնենք վճարումների միջին ամսական արժեքը՝ 3480 ռուբլի:

Շահութաբերություն՝ 86,720/180,000 = 48,18%:

Վճարում` 255,000/86,720 = 2,94: Քաղցրավենիքի խանութ բացելը 3 ամսից կվճարի։

Ռիսկերը

Հեռանկարները պայծառ են։ Բայց կարևոր է մտածել հնարավոր ռիսկերի մասին։ Առավել նշանակալի ռիսկերը ներառում են.

1. Ծախսերի աճ . Դա կապված կլինի հումքի գների բարձրացման և վարձավճար. Դուք կարող եք պաշտպանվել ձեզ՝ երկարաժամկետ պայմանագրեր կնքելով տարածքների վարձակալության և հումքի մատակարարման համար։
2. Մրցակցության աճը. Կարևոր է աշխատել հաճախորդների բազայի հետ, համալրել այն, առաջարկել կանոնավոր հաճախորդներզեղչեր, ակցիաներ, բոնուսներ (օրինակ՝ 4 տորթ գնելուց հետո՝ նրբաբլիթները նվեր են): Չմոռանանք որակի մասին։
3. Օրենսդրական փոփոխություն . Ինքներդ ձեզ պաշտպանելու միջոց չկա։ Բայց հարկ է հիշել, որ փորձառու իրավաբանները միշտ կարող են օգնել:
4. Տեխնոլոգիական ռիսկեր (սարքավորումների ձախողում): Այստեղ ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է. Դժվար չի լինի նոր սարքավորումներ գնել, եթե նման անհրաժեշտություն լինի։
5. Հետաձգված առաքումների ռիսկը . Մենք չենք մոռանում առևտրային բաժնետոմսերի ձևավորման մասին, մենք փնտրում ենք հուսալի մատակարար, պայմանագրում նշում ենք ուշ առաքումը և մատակարարի համար հետագա «պատժամիջոցները»։

Կարևոր է.Հիշեք, որ դուք կարող եք ինքնուրույն գրել բիզնես պլան ձեր բիզնեսի համար: Դա անելու համար կարդացեք հոդվածները.

Վերջին խնդրանքը.Մենք բոլորս մարդ ենք և կարող ենք սխալվել, ինչ-որ բան անտեսել և այլն: Խստորեն մի դատեք, եթե այս բիզնես պլանը կամ բաժնի մյուսները ձեզ թերի են թվում: Եթե ​​այս կամ այն ​​գործունեության փորձ ունեք կամ թերություն եք տեսնում և կարող եք լրացնել հոդվածը, խնդրում ենք տեղեկացնել մեզ մեկնաբանություններում։ Միայն այս կերպ մենք կարող ենք համատեղ բիզնես ծրագրերը դարձնել ավելի ամբողջական, մանրամասն և տեղին։ Շնորհակալություն ուշադրության համար:

Ոչ մի տոնակատարություն ամբողջական չէ առանց տորթի, և ամեն օր մեկ բաժակ թեյի համար՝ տորթեր, թխվածքաբլիթներ և այլ քաղցրավենիք: Քչերն են ամբողջովին սառը մնում հրուշակեղենի արվեստի հանդեպ: Եվ գուցե մանկության խորքում կան այնպիսիք, ովքեր երազել են սեփական հացի կամ հրուշակեղենի խանութի մասին: Բայց չափահաս մարդը պետք է հասկանա, որ հրուշակեղենի բիզնեսը այնքան էլ պարզ չէ և իր հաջող վարման համար պահանջում է որոշակի գիտելիքներ այս ոլորտում: Այն փաստը, որ հրուշակեղենի արտադրանքը միշտ առկա է և միշտ պահանջված է լինելու, հասկացնում է, որ նման բիզնեսը մեծ շահույթ է։ Միևնույն ժամանակ, դրա կառավարումը շատ բարդ գործընթաց է։

Շահույթ. Հրուշակեղենի արտադրությամբ զբաղվելու արդյունավետությունը հասնում է 30%-ի։ Հիմնական խնդիրը վերադարձման ժամկետն է, որը կարող է տևել մինչև 3 տարի։ Եթե ​​այս ընթացքում լավագույնս ապացուցեք ձեզ բիզնեսում։ Այդ դեպքում ձեր արտադրանքի պահանջարկը մեծ կլինի ամբողջ տարինև շաբաթվա ցանկացած օր:

Հրուշակեղենի տեսականի բիզնեսում.

Կախված օգտագործվող բաղադրիչներից՝ հրուշակեղենի բոլոր տեսակները բաժանվում են երկու հիմնական խմբի՝ շաքարավազ և ալյուր։ Շաքարավազի խումբը ներառում է քաղցրավենիք, մարշմալոու, կրեմ, հալվա, շողոքորթ մրգեր, շոկոլադ և այլն։ Բայց «շաքարի» բիզնեսն է մեծ ներդրում, երկու կամ նույնիսկ երեք անգամ բարձր «ալյուրից»։

Սկսելու համար ձեզ միշտ անհրաժեշտ է փայլուն գաղափար, որը ձեզ կառանձնացնի շուկայի մնացած մասից: Եվ իհարկե, հաշվարկեք ձեր ուժեղ կողմերն ու ֆինանսական հնարավորությունները։

Նախ պետք է ուղղություն ընտրել: Պատրա՞ստ եք արտադրել, թե պարզապես վաճառել: Այստեղից ընտրում ենք կամ հրուշակեղենի, կամ հրուշակեղենի խանութ (խանութ):

Հրուշակեղենի խանութի բացում.

«Ալյուրի» բիզնեսի արժեքը մոտ 300 հազար դոլար է, ինչը գրեթե 2 անգամ պակաս է «շաքարի» բիզնեսից։ Բայց նախ պետք է շատ աշխատանք կատարել: Սկսնակ հրուշակեղենի խանութը պետք է արտադրական տարածք(400-1000քմ), որը պետք է ունենա առնվազն 7 ֆունկցիոնալ սենյակ։ Պարտադիր նվազագույնը ներառում է կրեմ հարիչ, էլեկտրական վառարան, երեք վեց բաժինանոց ջեռոց, երկու արդյունաբերական սառնարան (հումքի և պատրաստի արտադրանքի համար), խմորեղենի սեղաններ և փոքր գույքագրում։ Բուլկիներ և կարկանդակներ թխելու համար ձեզ հարկավոր է խմոր խառնիչ։ Պետք է հաշվի առնել արտադրության համար հումքի և բաղադրիչների ձեռքբերման արժեքը։

Թույլտվությունների գրանցումը կպահանջի լրացուցիչ ներդրումներ։ Նաև աշխատող անձնակազմի ծախսերը և զանազան չնախատեսված ու չնչին կարիքները: Պետք է որոշել, թե ինչպես եք առաքելու ձեր արտադրանքը, որոշել սառնարանային սարքավորումներով հագեցած մեքենաների քանակը։

Հիմնական խնդիրը փորձառու հրուշակագործներ գտնելն է։ լավ մասնագետներմիշտ բավարար չէ, և բուհերում ստացած կրթությունը միշտ չէ, որ բավարար է դրանք դառնալու համար։

Սեմինարի գտնվելու վայրը. Այս տեսակի արտադրանքի առաքումը շատ տեղայնացված է՝ շնորհիվ փչացող հատկությունների։ Այն այլ քաղաքներ կամ երկրներ տեղափոխելը շատ խնդրահարույց և ժամանակատար գործընթաց է։ Հետեւաբար, արժե ընտրել խոշոր կենտրոններև մոտակա փոքր քաղաքները: Հրուշակեղենի խանութ մեծ քաղաքշատ շահավետ լուծում.

Մեծ քաղաքում հաճախորդներ գտնելը շատ ավելի հեշտ է: Սկզբում կարող եք կապ հաստատել հրուշակեղենի ապրանքներ վաճառող փոքր խանութների հետ։ Քաղաքի յուրաքանչյուր բնակիչ հասկանում է, որ դրանք շատ են, բայց պետք է ձգտել համագործակցել խոշոր առևտրի կենտրոնների կամ սուպերմարկետների հետ։ Այս դեպքում ապրանքաշրջանառությունը կավելանա, և ավելի շատ ապրանքներ արտադրվեն։

Անձնական պատվերները շատ տարածված են։ Հարսանեկան տորթեր և հյուրասիրություններ, ծննդյան տորթեր, որոնք ձեզ ավելի շատ կվաճառեն, քան դուք դնում եք: Այս ուղղությունը պետք է զարգացնել հիմնական շրջանառության հետ մեկտեղ, քանի որ սա առևտրի համար մշտական ​​հիմք չէ։

Արտադրված ապրանքների լայն տեսականի։ Զբաղված լինելով հրուշակեղենի բիզնեսով՝ կարող եք արտադրել տարբեր ապրանքներ։ Դա կարող է լինել թխվածքաբլիթներ, ռուլետներ կամ կարկանդակներ, վաֆլիներ, տորթեր և շատ ավելին, կամ բոլորը միասին: Անպայման թողարկեք ապրանքներ տարբեր տեսակներավելի քիչ ռիսկային, քան միայն մեկ ընտրված ուղղությամբ արտադրությամբ զբաղվելը: Այստեղ ձեզ անհրաժեշտ կլինի անհատականություն և կրեատիվություն՝ ստեղծելով հատուկ ապրանքներ, որոնք մրցունակ են արդեն կայացած շուկայի առաջատարների և հյուրերի հետ:

«Շաքարային» բիզնես հիմնելիս կպահանջվեն 700 հազար դոլարի ներդրումներ։ Դրանց մեծ մասը կուղղվի արտադրանքի արտադրության մեքենայացված սարքավորումների ձեռքբերմանը։ Միաժամանակ աշխատողների որոնումը ավելի հեշտ կլինի, քան ձեռքով արտադրությունը։

Քանի որ նման արտադրությունը շատ ավելի մեծ է, բոլոր սարքավորումների համար մեծ տարածք կպահանջվի։ Նման արտադրանքը այնքան էլ արագ չի փչանում, ինչը երաշխավորում է հաջողություն դրա իրականացման գործում: Իմանալով, թե ինչպիսի մեծ տեսականի ունի նման ապրանքատեսակները մեր շուկայում, արժե հասկանալ, որ մրցակցությունը մեծ է լինելու։ Ստիպված ենք լինելու մրցել տեղական և արտասահմանյան ապրանքների հետ, ինչը շատ դժվար է։ Բայց նման բիզնեսն ավելի կայուն է։ Եթե ​​դուք կարողանաք արտադրություն հիմնել ձեր սեփական ապրանքանիշի ներքո, դուք հնարավորություն կունենաք ստեղծել ձեր սեփական ընկերության խանութը: Սա ձեր եկամուտը շատ անգամ կբարձրացնի:

Մրցույթ. Ինչպես նշվեց վերևում, նման ոլորտում մրցակցությունը մեծ ուժ կպահանջի: Մրցակիցները շատ են, կարեւորը, որ հասցնես տեղադրել բարենպաստ գներ, ըստ որի՝ ապրանքները կգնվեն ապահով՝ առանց ձեզ վնասելու։

Հիշեք տոնական ապրանքների առավելությունները. Զարդարեք ձեր ապրանքները՝ կախված գալիք տոնակատարության թեմայից, լինի դա Նոր Տարիմարտի 8-ին կամ Վալենտինի օրը։ Տոնի հետ կապված ձեր ապրանքները դիվերսիֆիկացնելով և համապատասխան կերպով զարդարելով դրանք՝ դուք մեծացնում եք էլ ավելի վաստակելու ձեր հնարավորությունը:

Քաղցրավենիքի խանութի բացում.

Արտադրությունը բավականին աշխատատար գործընթաց է, այնպես որ կարող եք ընտրել ինքներդ ձեզ համար խանութ բացել: Դրա համար անհրաժեշտ է վերահսկել հրուշակեղենի շուկան։ Արժե բացահայտել, թե որ տեսակի ապրանքն է ավելի պահանջված, բայց քիչ հասանելի: Մոտակա խանութները և դրանց տեսականին վերլուծելուց հետո։

Պետք է որոշել ապագա խանութի ուղղությունը, տեսականին ու հիմնական գաղափարը։

Ընտրեք խանութի համար բարենպաստ վայր՝ բարձր երթևեկությամբ։ Միգուցե դա կլինի քաղաքային այգի կամ նոր բնակելի տարածք, որտեղ այն կլինի առավել շահավետ և պահանջված: Հաճախորդներին գրավել վառ ցուցափեղկերով, ինտերիերի դիզայնի կրեատիվ գաղափարներով, հետաքրքիր անուններով, անսովոր և գրավիչ տեսարանձեր վարդակից:

Ստեղծեք յուրահատուկ մթնոլորտ ձեր հրուշակեղենի խանութում, որը մեծահասակներին կտեղափոխի անհոգ մանկություն և կախարդանք կպարգևի երեխաներին: Թող ձեր խանութը վերածվի հեքիաթներից ու լավ ֆիլմերից հյուսված մանկության երազանքի։ Ի վերջո, երեխաները հիմնական քաղցր ատամն են: Կամ տվեք ձեր խանութին ավելի զուսպ տեսք, բայց մի մոռացեք դրա հետ ստեղծագործ լինել:

Քաղցրավենիքի խանութի հիմնական կանոնները. Առաջին բանը, որ պետք է լինի ձեր տեսականու ցանկում, իհարկե, տորթերն են։ Սա բավականին թանկ և անընդհատ պահանջարկ ունեցող ապրանք է: Երկրորդ, տորթի հարմար փոխարինումը տորթերն են: Գնվում են և՛ տուփերով փաթեթավորված՝ տորթի փոխարեն, և՛ առանձին։ Երրորդ տեղում մնացած բոլոր քաղցրավենիքներն են։ Թխվածքաբլիթներ, քաղցրավենիք, շոկոլադ և այլն՝ հավերժ պահանջարկ ունեցող ապրանքներ։

Գնե՛ք տեղական արտադրության «ալյուր» ապրանքներ, փորձե՛ք համագործակցել մի քանի մատակարարների հետ՝ վաճառքի հանված ապրանքների լայն տեսականի ունենալու համար։ Դուք կարող եք գնել «շաքարավազ» ապրանքներ ինչպես տեղական, այնպես էլ արտասահմանյան մատակարարներից։

Ձեր խանութի հեղինակությունը հիմնականում կախված է ձեր վաճառվող ապրանքներից: Հետևաբար, նախքան մատակարարի հետ գործարք կնքելը, կարդացեք նրանց հիգիենայի կանոնները: Պահպանեք համագործակցությունը միայն շուկայում ապացուցված և արդեն հաջողակ մատակարարների հետ:

Bute-ը զգույշ է ապրանք գնելիս՝ ուշադրություն դարձնելով պիտանելիության ժամկետներին։ Սա թույլ կտա հաջողությամբ վաճառել ապրանքը, առանց կորստի:

Մտածեք, թե արդյոք դուք իսկապես կարող եք դա անել: Հրուշակեղենի բիզնեսը շատ դժվար է։ Ապրանքի սպասարկման ժամկետը շատ կարճ է: Այս ամենը շատ դժվարություններ է առաջացնում։ Նախքան նման բիզնես բացելը, մտածեք, արդյոք դուք կարող եք կարգավորել այն, թե ավելի լավ է ընտրել արտադրության ավելի քիչ ռիսկային մեթոդ: Եվ եթե դուք չեք վախենում այս դժվարություններից, ուշադիր եղեք արտադրության պայմանների կամ դրանց պատրաստման որակի նկատմամբ։ Հոգով և լավ պատրաստված ապրանքներով, հատկապես, ինչպիսին է հրուշակեղենը, կարող է ձեզ լավ համբավ և շահույթ բերել:

Հրուշակեղենի սրճարանների ապակու ետևում թաքնված անուշահոտ կրուասանները, վառ խմորեղենն ու շունչը կտրող տորթերը հիացնում են աչքն ու սիրտը: Գեղեցիկ հարմարավետ հրուշակեղենի խանութի մասին միտքը տոնակատարության զգացում է առաջացնում: Այդ իսկ պատճառով շատ են նրանք, ովքեր ցանկանում են բացել նման հաստատություն՝ հեշտ մթնոլորտում աշխատելու և դրա համար լավ գումար ստանալու համար։

Բայց ոչ մի կերպ ոչ մի բիզնես այն չէ, ինչ թվում է առաջին հայացքից, և երազանքի հրուշակեղենը բացառություն չէ: Որպեսզի բիզնեսը եկամուտ ստեղծի և արդյունք տա, պետք է մեծ ջանքեր գործադրել և շատ «որոգայթներ» կանխատեսել։ Սկսնակ գործարարները ստիպված կլինեն հրաժեշտ տալ պատրանքներին արդեն բացման նախապատրաստման փուլում, քանի որ ձեզ համար այդքան ցանկալի հրուշակեղենի խանութը կարող է բոլորովին անհարկի լինել այլ քաղաքաբնակների համար: Հետևաբար, նախքան բացումը սկսելը, ուսումնասիրեք շուկան:

Որտեղի՞ց սկսել:

Այստեղ երկու հնարավոր ճանապարհ կա. Դրանցից առաջինը լիարժեք պատվիրելն է շուկայավարման հետազոտությունմասնագիտացված ընկերությունում: Այս տարբերակը հարմար է միայն նրանց համար, ովքեր սահմանափակված չեն գումարով. ուսումնասիրության գինը բավականին բարձր է։ Օրինակ՝ Օրենբուրգում այն ​​կազմում է մոտ 90 հազար ռուբլի։ Այս գումարի համար դուք ստանում եք ամբողջական հաշվետվությունառկա մրցակիցների, ներառյալ նրանց ապրանքների և գնային քաղաքականության մասին:

Նրանց համար, ովքեր իրենց հաշվում ամեն կոպեկ ունեն, ավելի լավ է դիմել շուկայի ուսումնասիրության երկրորդ եղանակին՝ ամեն ինչ ինքներդ անել։ Այս հարցում առանձնահատուկ դժվարություններ չկան։ Նախ պետք է բացահայտել քաղաքի նմանատիպ կետերը և շրջել դրանք, անձամբ գնել դրանցում ապրանքներ և փորձել այն, ինչպես նաև ավելի մոտիկից նայել, թե ինչ են գնում ուրիշները:

Ավելորդ չի լինի փնտրել խոշոր սուպերմարկետներ, որտեղ նրանք ունեն խմորեղենի և հրուշակեղենի սեփական արտադրություն։ Սա թույլ կտա ավելի լավ հասկանալ, թե մարդիկ ինչ են գնում և ինչ ծավալով։

Նման արշավից հետո դուք պետք է պատկերացում կազմեք ձեր թիրախային լսարանի մասին։

Լավագույնն այն է, որ ուշադրություն դարձնեք այնպիսի լսարանի վրա, ինչպիսին երեխաներ ունեցող մայրերն են:

Բանն այն է, որ ներս վերջին տարիներըբնակչության բում է, շատ երեխաներ են ծնվում. Ժամանակի ընթացքում նրանք մեծանում են, բայց նրանց հետ գնալու տեղ, ըստ էության, չկա: Ուստի երեխաների վրա այս կամ այն ​​կերպ ուղղված ցանկացած բիզնես բավականին խոստումնալից է։

Երբ դուք որոշել եք ձեր գնորդի դիմանկարը, շատ ավելի հեշտ կլինի լուծել գնագոյացման հարցը: Ապրանքների գինը և բիզնեսի բոլոր այլ նրբությունները կախված կլինեն նրանից, թե հրուշակեղենի որ ձևաչափն եք ընտրում: Այստեղ կրկին երկու հնարավորություն կա.

Առաջին- ավելի ցածր գնային սեգմենտի հրուշակեղեն, որոնք առաջարկում են տեսականին ամեն օրվա համար՝ գնորդների կողմից ամենահայտնի ապրանքատեսակները:

Երկրորդ- պրեմիում հրուշակեղեն: Նման հաստատություններում գներն ավելի բարձր են՝ ավելի թանկ բաղադրիչների օգտագործման պատճառով։ Եվ դրանք կարող են թանկ լինել մի շարք պատճառներով, օրինակ, քանի որ բոլոր ապրանքները միայն բնական են՝ սովորական հրուշակեղենի մեջ պատրաստի խառնուրդներ չեն օգտագործվում, կամ քանի որ այդ բաղադրիչները հազվադեպ են Ռուսաստանում:

Ներդրումների չափը

Այս բիզնեսում ներդրումները կարող են շատ տարբեր լինել՝ կախված կոնֆետների խանութի ձևաչափից: Միջին սպառողի համար նախատեսված լիարժեք սրճարան-հրուշակեղենի բացումը կարժենա ոչ պակաս, քան 3 միլիոն ռուբլի։ Այս գումարը կներառի բնակելի տարածքում սենյակի վարձը, վերանորոգումը, ինչպես նաև սարքավորումների գնումը՝ սառնարանի սեղան, սառնարանային սեղան, 4 վառարանի մի քանի վառարան, ինդուկցիոն կաթսա, թխման երկու ցուցափեղկ, հացի ցուցափեղկ։ պատյան, սուրճի մեքենա։

Հրուշակեղենի խանութում հաց վաճառելը թույլ կտա «գայթակղել» ավելի շատ հաճախորդների. մարդիկ հաճախ տորթեր են գնում՝ խանութ գնալով հացի համար, բայց նրանք ավելի հազվադեպ են գնում ուղղակի քաղցրավենիքի համար:

Նման սարքավորումների գները մեծապես տարբեր կլինեն՝ կախված դրա տեսակից և մատակարարից: Ըստ փորձի, ամենաանհրաժեշտի արժեքը մոտ 650 հազար ռուբլի է.

• 217 հազար ռուբլի մեկ ցուցափեղկի համար,
• 64,000 ռուբլի - սառնարանի սեղանի համար,
• 77,7 հազար ռուբլի - սառնարանի սեղանի համար,
• 168 հազար ռուբլի «ինդուկցիայի» համար.
• 122,6 հազար ռուբլի մեկ վառարանի համար:

Որքան եք ծախսում սպառվող նյութեր գնելու համար, կախված է նրանից, թե ինչպիսի հրուշակեղեն եք նախատեսում պատրաստել և վաճառել:

Որտեղ գումար ստանալ:

Ակնհայտ է, որ նույնիսկ 3 միլիոն ռուբլին «թաքնված» է ոչ բոլոր սկսնակ ձեռնարկատերերի համար: Ուստի սեփական հրուշակեղեն բացել ցանկացողների առաջ հարց է առաջանում՝ «որտեղի՞ց կարող եմ գումար ստանալ»։ Իսկ այստեղ կարելի է գնալ մի քանի ճանապարհով՝ պարտք վերցնել հարազատներից կամ ընկերներից, վարկ ստանալ բանկից կամ դիմել բիզնեսին աջակցող տարբեր հաստատությունների՝ դրամաշնորհ ստանալու համար։

Անձնական փորձից

Հրուշակեղեն բացելու համար պետք է վարկ վերցնել։ Հավանականությունը, որ ձեզ դրամաշնորհ կտրամադրվի, երբ նոր եք պատրաստվում բացել ընկերություն, շատ փոքր է: Արժե կապվել աջակցության հիմնադրամի հետ, երբ ձեր բիզնեսն արդեն գործում է: Անվճար դրամաշնորհը կհեշտացնի ձեր վարկի մարումը: Նկատի ունեցեք, որ դրամաշնորհ ստանալը բավականին անհանգիստ գործ է. պետք է շատ փաստաթղթեր պատրաստեք, գաք հանձնաժողով և ապացուցեք, որ ցանկանում եք աշխատել, որ լավագույնն եք և մեծ ծրագրեր ունեք։ Այս ամենը շատ ժամանակ և ջանք է խլում, բայց այնուամենայնիվ բերում է արդյունքների։

Հրուշակեղենի խանութի ծախսեր

Հրուշակեղենի բիզնեսում ներդրումները բավականին մեծ են, բայց միանգամից շահութաբերության հասնել հնարավոր չի լինի։ Հետևաբար, սկզբում և, հնարավոր է, ապագայում, ձեռնարկատերը կցանկանա խնայել ընթացիկ ծախսերը. Հասկանալու համար, թե ինչի վրա կարող եք խնայել, դուք պետք է իմանաք ծախսերի հիմնական կետերը։

Առաջին հերթին հրուշակեղենի սեփականատերը ստիպված կլինի ամսական ծախսել վարձակալության, աշխատավարձի և հանրային կոմունալ ծառայություններ. Ի դեպ, վերջին ապրանքի ծախսերը բավականին մեծ են լինելու՝ վառարանների, սառցարանների և ցուցափեղկերի շահագործման համար անհրաժեշտ է մեծ էլեկտրաէներգիա։ Բայց դրա վրա է, որ դուք կարող եք խնայել: Դա անելու համար, առաջին հերթին, դուք պետք է աշխատեք անձնակազմի հետ, կարգավորեք այն խնայողությունների համար և ռացիոնալ օգտագործումըտեխնոլոգիա.

Ֆինանսական կորուստների մեծ մասը կապված է ապրանքների դուրսգրման հետ։ Դուրս գրվածը, ինչպես գիտեք, այլեւս պիտանի չէ վաճառքի։ Բայց խնդիրն այն է, որ կարող են դուրս գրվել ոչ միայն «ոչ վիճակում» կամ ժամկետանց ապրանքները, այլև ամբողջությամբ լավ ապրանքներև պատրաստի արտադրանք: Բայց նրանք չեն գնա աղբարկղ, այլ տուն՝ անբարեխիղճ վաճառողների ու հրուշակագործների։

Այս հնարավորությունը նվազագույնի հասցնելու համար պետք է մանրակրկիտ վերահսկել դուրսգրումների հարցը։ Դա անելու համար դուք ստիպված կլինեք անընդհատ վերլուծել վաճառքները, դիտել սեզոնային աճերը կամ անկումները, պահպանել հատուկ ժամանակացույց-օրացույց՝ հիմնված անցած ամսվա, անցած շաբաթվա և անցյալ տարվա աշխատանքի վրա: Նման գրաֆիկը միշտ պետք է ձեր աչքի առաջ լինի։ Միայն նման բծախնդիր հսկողությունը թույլ է տալիս խնայել դուրսգրումները:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Ինչպես նշվեց վերևում, սեփական հրուշակեղեն բացելու համար նախ պետք է վերլուծել շուկան։ Սա կօգնի պարզել, թե արդյոք ձեր քաղաքն ընդհանրապես կարիք ունի հրուշակեղենի և ինչպիսին այն պետք է լինի: Վերլուծությունը կատարելուց հետո արդեն ավելի հեշտ է ընտրել ձևաչափը՝ էկոնոմ կամ պրեմիում։ Նկատի ունեցեք, որ պրեմիում կոնֆետների խանութի համար ընդլայնվելու շատ տեղ չկա: Եթե ​​աշխատեք տնտեսության հետ, ի վերջո կարող եք ստեղծել մի ամբողջ ցանց, ապա մեկ միլիոն բնակչություն ունեցող քաղաքը բավական կլինի պրեմիում քաղցրավենիքներով մեկ կամ երկու հաստատությունների համար:

Շուկան վերլուծելուց և ձևաչափն ընտրելուց հետո դուք պետք է սկսեք փնտրել սարքավորումների և հումքի մատակարարներ: Սարքավորումների մատակարարները պետք է ընտրվեն ինչպես գնով, այնպես էլ ակնարկներով: Վերջիններիս համար դուք միշտ կարող եք դիմել ձեռնարկատերերի ֆորումներին, դա կօգնի ձեզ ստանալ անհրաժեշտ տեղեկատվություն։ Նույնիսկ եթե կարդալուց հետո դեռևս որոշ հարցեր ունեք, միշտ կարող եք հաղորդագրություն գրել քննարկման մասնակիցներից մեկին՝ պարզաբանելու, թե ինչպես է այս կամ այն ​​սարքավորումն իրեն պահում արտադրության մեջ։

Խորհուրդ

Ավելորդ չի լինի նաև կապվել սարքավորումների վերանորոգման ընկերությունների հետ: Վարպետի հետ զրույցը կօգնի ձեզ հասկանալ, թե որ արտադրողի սարքավորումներն են ամենից հաճախ վերանորոգման կարիք ունենում: Ավելի լավ է չգնել առավել «անկայուն» մոդելները. դրանց վերանորոգման արժեքը կարող է ծածկել բոլոր շահույթը:

Ինչ վերաբերում է հումքին, ապա այստեղ կրկին ամեն ինչ կախված է հրուշակեղենի ընտրված ձեւաչափից։ Տնտեսության մեջ ավելի լավ է աշխատել պատրաստի խառնուրդներով։ Նման «փոշիացված» ապրանքներ այժմ արտադրվում են գրեթե ամեն ինչի համար՝ թխվածքաբլիթներ, հաց, շոռակարկանդակներ և այլն։ Նման խառնուրդներից եփելն ավելի արագ և հեշտ է, ձեր հրուշակագործը արտադրանքը փչացնելու գրեթե ոչ մի հնարավորություն չունի:

Պրեմիում սեգմենտը ենթադրում է աշխատել «կենդանի» ապրանքների հետ, իսկ դա լրացուցիչ դժվարություններ է ենթադրում։ Հրուշակեղենի արտադրանքը պահանջում է խստորեն պահպանել համամասնությունները և բաղադրատոմսերը և չեն հանդուրժում որևէ փորձ կամ համաձայնություն: Համապատասխանաբար, բացառապես բնական տորթը փչանալու հավանականությունը շատ փխրեցուցիչի կամ անբավարար հարած ձվերի պատճառով շատ ավելի մեծ է, քան փոշիների դեպքում:

Սկսնակների համար նախընտրելի է աշխատել պատրաստի խառնուրդներով։

Շատերը սկսում են սրանից, իսկ հետո անցնում բնական արտադրանքի, քանի որ մասնագիտությամբ հրուշակագործների համար ավելի հետաքրքիր է այսպես աշխատել։

Ինչ էլ որ ընտրեք՝ փոշիներ, թե բնական արտադրանք, դուք պետք է ընտրեք հումքի մատակարարներ մոտավորապես նույն չափանիշներով: Առաջին բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, կազմն է։ Որքան բնական է, այնքան արտադրանքի որակը բարձր է։ Երկրորդը ճաշակն է։ Փոշու կամ կաթի մեծ խմբաքանակ գնելուց առաջ անհրաժեշտ է համտեսել արտադրանքը։ Եթե ​​որոշել եք «նորաձև» հաստատություն ստեղծել, որտեղ ամեն ինչ պատրաստվում է գյուղմթերքներից, պետք է այցելեք հողագործությունև գնահատեք դրա վիճակը, տեսեք, թե ինչ պայմաններում են կենդանիներ պահում կամ հացահատիկային և պտուղներ են աճեցնում։

Ավելորդ չի լինի նախապես սկսել հրուշակեղենի անձնակազմին նայել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի և՛ հրուշակագործը, և՛ անմիջապես վաճառողները։ Ընդ որում, վերջիններս պակաս կարեւոր չեն գործի համար։ Վաճառողը պետք է վերահսկի ապրանքների մակնշումը, դրանց պիտանելիության ժամկետը: Նա նաև վերահսկում է համապատասխանությունը ջերմաստիճանի ռեժիմև սնունդը դնում է սառնարանում:

Վաճառողի համար նա պետք է սահմանի A-ից Z-ի ամբողջ ալգորիթմը հաճախորդների հետ աշխատելու և շփվելու համար. նա պետք է իմանա տեսականին և այս գիտելիքի համար սերտիֆիկացում անցնի, նա պետք է իմանա «կլիշե»՝ որոշակի բառեր հյուրի հետ շփվելու համար: , հատկապես առաջին անգամ եկած հյուր։

Բացի այդ, վաճառողը պետք է հասկանա, թե որտեղ է աշխատում։ Այո, այո, և խոսքը միայն հրուշակեղենի անվան մասին չէ։ Նա պետք է իմանա ձեր հրուշակեղենի հիմնական հատկանիշները, հասկանա, թե ինչով է այն տարբերվում մյուսներից։

Հաշվի առնելով, որ հացատունը բաց է ամեն օր, ձեզ հարկավոր կլինի առնվազն երկու հրուշակագործ և երկու վաճառող: Նրանք կարող են աշխատել «2 աշխատանքային օր՝ 2 օր հանգիստ» կամ «3 աշխատանքային օր՝ 3 օր հանգիստ» սխեմաներով։ Նման սխեմայի ընտրությունը պատահական չէ. Նախ, ձեր հրուշակեղենը պետք է ունենա որոշակի աշխատանքային ռեժիմ: Կարևոր է բացել մինչև ստանդարտ հնգօրյա աշխատանքային օր աշխատող այցելուների աշխատանքային օրը սկսելը: Նրանցից շատերը իրենց երեխաներին դպրոց են վարում առավոտյան ժամը 8-ին, իսկ հետո կանգնում են քաղցրավենիքի խանութի մոտ՝ սուրճի և նախաճաշելու, քանի դեռ աշխատանքից առաջ ժամանակ կա: Նույնը վերաբերում է երեկոյան աշխատանքին։

Պետք է «կեռել» մարդկանց, ովքեր շտապում են տուն և որոշել ճանապարհին կանգ առնել հրուշակեղենի համար: Ուստի ժամը 18-ին փակվելը բացարձակապես իմաստ չունի, ավելի լավ է աշխատել մինչև 20-21։

Ընդ որում, անձնակազմը հրուշակեղենում է ոչ միայն անմիջապես աշխատանքային ժամերին։ Սովորաբար աշխատակիցները գալիս են բացելուց մոտ մեկ ժամ առաջ: Այս ժամանակը ծախսվում է սուրճի մեքենան միացնելու և տաքացնելու, սառեցված կիսաֆաբրիկատները պատրաստության հասցնելու վրա, որպեսզի բացվածքի մոտ թարմ խմորեղեն լինի, ամեն ինչ դնելով ցուցափեղկին։ Բայց նույնիսկ փակվելուց անմիջապես հետո անձնակազմը չի հեռանում, քանի որ դեռ շատ անելիքներ կան՝ մաքրում, դրամարկղը փակում և եկամուտների հաշվարկ և այլն։

Անձնակազմի որոնմանը զուգահեռ պետք է սենյակ ընտրել հրուշակեղենի համար, և դրա պահանջները կրկին մեծապես կախված կլինեն ընտրված ձևաչափից:

Պրեմիում սեգմենտի հրուշակեղենը լավագույն վայրն է՝ քաղաքի կենտրոնում, թեև վարձն այնտեղ ավելի թանկ է։ Այսպիսով, դուք ոչ միայն «կկցեք» քայլող և հանգստացող մարդկանց, ովքեր պատրաստ են գումար ծախսել քաղցրավենիքի վրա, այլ նաև նրանց, ովքեր պատրաստ են հեռավոր տարածքից գալ ինչ-որ խոհարարական գլուխգործոցի համար:

Ամենատարածված տեսականիով և համեստ գներով ավելի պարզ հրուշակեղենի խանութները լավագույնս տեղավորվում են բնակելի տարածքում: Լավ տեղ նաև առեւտրի կենտրոնլավ հաճախելիությամբ։ Հատկապես լավ լուծում է նման հրուշակեղենի տեղադրումը սուպերմարկետի ելքի մոտ:

Ինչպես նաև բնակելի շենքի առաջին հարկը բավականին հարմար է կացարանի համար։ Հրուշակեղենը, որպես կանոն, հարեւաններից ոչ մի բողոք չի առաջացնում։ Ի վերջո, չկա բարձր երաժշտություն, չկա ալկոհոլ, ոչինչ, որը նյարդայնացնում է տան վարձակալներին: Չնայած դեռ ավելի լավ է բարձրահարկ շենքում հրուշակեղենի խանութ չբացել։ Ըստ կանոնների՝ սննդամթերքի արտադրությունը պետք է հագեցած լինի օդափոխությամբ և արտանետմամբ։ Վերջինս պետք է ցուցադրվի տանիքի մակարդակից երկու մետր բարձրության վրա:

Օրենսդրության պահանջների համաձայն, հրուշակեղենը պետք է համապատասխանի հանրային սննդի հաստատության SES-ի պահանջներին: Սակայն գործնականում ոչ ոք շատ խիստ պահանջներ չի դնում հրուշակեղենի վրա։

Փաստաթղթերում գրված կանոնները շատ հնացած են։ Հետևաբար, յուրաքանչյուր ձեռնարկատեր գոյություն ունեցող տարածքները հարմարեցնում է իր համար ընտրած հայեցակարգին: Բայց վերանորոգման առումով տարածքների ընտրության հարցում գերբարդություն չկա:

Հրուշակեղենի տարածքը հիմնականում կախված է ձեր հնարավորություններից։ Օրինակ՝ առևտրի կենտրոնում ունենք հրուշակեղենի վաճառքի փոքր կետ՝ տեղավորելով 15 քմ. մ Սա մեր ամենափոքր հրուշակեղենն է։ Իսկ ամենամեծը երկու հարկ է զբաղեցնում՝ առաջինում կարելի է վերցնել տորթեր կամ սուրճ խմել հենց այստեղ՝ սեղանի մոտ, իսկ երկրորդ հարկում հրուշակագործը զբաղվում է խոհարարությամբ։

Շատ ավելի կարևոր է սենյակի վիճակը: Այն պետք է ունենա օդափոխություն, ջուր և էլեկտրականություն։ Սկսելու համար դուք պետք է հրավիրեք SES, որը կստուգի տարածքները կազմակերպության համար «պիտանիության» համար: սննդի արտադրություն. Բացի այդ, SES-ը պետք է պայմանագիր կնքի լաբորատոր և արտադրական հսկողության վերաբերյալ։ Սա նշանակում է, որ պաշտոնյաները նմուշներ կվերցնեն ձեր արտադրանքից և կստուգեն՝ արդյոք դրանք անվտանգ են:

Բացի այդ, տարածքը պետք է համապատասխանի հրդեհային հսկողության պահանջներին, ուստի պայմանագրերը նույնպես պետք է կնքվեն այս մարմնի հետ: Հրուշակեղենը հրդեհավտանգ արտադրություն է, քանի որ դրանում աշխատում են հզոր վառարաններ։ Հետեւաբար, պետք է տեղադրվի հրդեհային ազդանշան: Արտակարգ իրավիճակների դեպքում անհրաժեշտ է նաև երկրորդ մուտք։

Փաստաթղթերը

Ցանկացած բիզնես պահանջում է պարտադիր գրանցում: Սրճարան-հրուշակեղենը կարող է գրանցվել և՛ որպես ՍՊԸ, և՛ որպես անհատ ձեռնարկատեր։ Երկրորդ ձևը դեռ նախընտրելի է, քանի որ ավելի հեշտ է աշխատել: ՍՊԸ-ն հիմնականում անհրաժեշտ է այն ձեռնարկություններին, որտեղ ալկոհոլ է վաճառվում, իսկ հրուշակեղենը դա չի ենթադրում։

Բայց աշխատելով որպես անհատ ձեռնարկատեր, կարելի է, օրինակ, հրաժարվել ՀԴՄ-ից։ Միևնույն ժամանակ, ՍՊԸ-ի համար պարտադիր է ոչ միայն դրամարկղը, այլև դրա պահպանման հատուկ պայմանագիր:

Անհատ ձեռնարկատիրոջ համար հարկերի հետ կապված բոլոր ծախսերը զգալիորեն ցածր կլինեն:

Օրինակ՝ աշխատելով որպես անհատ ձեռներեց՝ կարող եք օգտվել արտոնագրային հարկման համակարգից, որը թույլ կտա ձեզ անել առանց անձնական եկամտահարկի, ԱԱՀ-ի և անձնական գույքահարկի կանոնավոր նվազեցումների: Փոխարենը բավական է գնել արտոնագիր և մոռանալ հարկային գրասենյակ դիմելու մասին դրա գործողության ողջ ժամանակահատվածում։ Այս քայլը խնայում է և՛ գումար, և՛ ժամանակ:

Նաև բիզնես գրանցելիս արժե իմանալ, որ ըստ OKVED-ի, հրուշակեղենն անցնում է որպես «Ոչ երկարատև պահեստավորման հացի և ալյուրի հրուշակեղենի արտադրություն» և ունի 15.81 ծածկագիր:

Այժմ SES-ի և Ռոսպոտրեբնադզորի հետ բոլոր շփումները ծանուցման բնույթ են կրում: Այսինքն՝ հրուշակեղեն բացելու համար պետք չէ որևէ թույլտվություն ստանալ, պարզապես անհրաժեշտ է սանիտարական ծառայություններին տեղեկացնել, որ դուք եք։

Օրենքի համաձայն, SES-ից կամ Ռոսպոտրեբնադզորից ստուգումը կարող է ձեզ մոտ գալ միայն դրանից հետո երեք տարիաշխատեք, և այս ընթացքում միանգամայն հնարավոր է ժամանակ ունենալ ոտքի կանգնելու և վերացնելու որոշ աննշան թերություններ, եթե այդպիսիք կան: Բայց հիշեք, որ այցելուների կամ հարևանների կողմից բողոքի դեպքում, եթե դուք բացել եք բնակելի շենքում, ծառայությունները անմիջապես կկատարվեն ձեզ վրա: Երբ կոպիտ խախտումներկարող են 90 օրով փակել հիմնարկը, ինչը մեծ կորուստ է։ Հետեւաբար, ավելի լավ է աշխատել կանոնների համաձայն:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է պայմանագիր կնքել ախտահանման և դերատիզացիայի կայանների հետ: Ըստ այդմ՝ հրուշակեղենը բուժվելու է վնասատուներից և կրծողներից։

Շատ ձեռներեցների հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչպես կարելի է զրոյից խմորեղեն բացել: Դա անելու համար դուք պետք է կազմեք հստակ և գրագետ բիզնես պլան՝ հաշվարկներով և գործեք դրան համապատասխան քայլ առ քայլ հրահանգներ. Մենք կտրամադրենք կարճ ցուցակկազմակերպելու համար անհրաժեշտ քայլերը հաջողված նախագիծ.

Առաջին քայլը շուկայի վերլուծությունն է: Դուք պետք է համոզվեք, որ նման հաստատությունը ոգևորությամբ կընդունվի քաղաքի բնակիչների կողմից: Ի վերջո, եթե տարածաշրջանում արդեն չափազանց շատ են հայտնի և սիրված հրուշակեղենները, ապա մյուսը դժվար թե հետաքրքրի հաճախորդներին, և դա կստացվի ջանք ու գումարի ավելորդ վատնում։

Համապատասխանություն և հեռանկարներ

Այս ուղղվածության ինստիտուտը գործարարների շրջանում համարվում է շատ եկամտաբեր և ծախսարդյունավետ։ Ի վերջո, քաղցրավենիքի պահանջարկը չի վերանում և չի մարում նույնիսկ ճգնաժամի ժամանակ։ Եվ եթե ձեր քաղաքում կան շատ երեխաներ ունեցող ընտանիքներ, ապա նման հաստատությունը շատ հայտնի կդառնա հանգստյան կամ տոնական օրերին այցելելու համար:

Կախված բնակչության կարիքներից և նախասիրություններից՝ դուք կարող եք նավարկել ավելի հայտնի ապրանքատեսակներում և ամեն դեպքում հասնել վերադարձի: Եթե ​​նկատում եք, որ որոշ ապրանքներ չեն վաճառվում, ժամանակի ընթացքում դուք կկարողանաք տեսականի վերցնել «վազող» դիրքերից։ Բարեբախտաբար, հրուշակեղենի արդյունաբերությունը ներառում է վաճառվող ապրանքների ամենալայն ընտրանի բացարձակապես ցանկացած ճաշակի համար:

Եթե ​​որոշեք վերազինել ոչ միայն սրճարանն ինքը և առևտրի վաճառասեղաններ, բայց նաև տեղում ապրանքներ պատրաստելու համար ստիպված կլինեք դիմակայել բազմաթիվ դժվարությունների։ Բայց ի վերջո դա կվճարի, քանի որ մարդիկ ավելի ուրախ կլինեն գնել թարմ խմորեղեն կամ տորթեր: Բացի այդ, հրուշակեղենի պատրաստման ժամանակ հոտը տարածվում է ողջ տարածքում, որը գրավում է շատերին։

Օրինականացնել բիզնեսը

Սկսելու համար անհրաժեշտ է գրանցվել հարկային ծառայությունորպես անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ: Առաջին տարբերակը շատ ավելի պարզ և էժան է, բայց այն հարմար չէ այն դեպքերում, երբ կան մի քանի համահիմնադիրներ կամ սրճարան կազմակերպելու համար տարածքի չափը չափազանց մեծ է: Հարկային համակարգայն կարող է լինել պարզեցված (USN) կամ ընդհանուր միասնական (UTII): Բայց քանի որ ճաշ պատրաստելու համար շատ ապրանք կամ հումք եք գնելու, ավելի լավ է ընտրել երկրորդը։

Մի մոռացեք նշել OKVED կոդերը: Նրանք անպայման պետք է համապատասխանեն բոլոր տեսակի գործունեությանը, որոնք դուք կանցկացնեք: Օրինակ, սրճարան-հրուշակեղենը որպես բիզնես կարող է ներառել.

• 81 - հրուշակեղենի և ոչ երկարատև պահեստավորման այլ ալյուրից պատրաստված արտադրանքի արտադրության մեջ.
• 24 - քաղցրավենիքի և հացաբուլկեղենի վաճառքի համար.

Նշեք ճշգրիտ ցուցակը՝ կախված հաստատության ուղղությունից, ձևաչափից, սպասվող վաճառքից, ապրանքների պատրաստումից, լրացուցիչ ծառայություններից և ծառայություններից:

Քանի որ նման բիզնեսը կապված է սննդի հետ, այն ենթակա է կարգավորող ծառայությունների պահանջների ավելացման: Կարևոր է տարածքները վերազինել SES-ի և GPI-ի նորմերին համապատասխան և նրանցից թույլտվություն ստանալ գործունեություն իրականացնելու համար: Եվ նաև տեղեկացրեք Ռոսպոտրեբնադզորին, որ բացում եք։

Հաստատությունում կանոնավոր մաքրությունը պահպանելու համար անհրաժեշտ է կնքել պայմանագիր ախտահանման, ախտահանման և դերատիզացիայի համար՝ ըստ որոշակի ժամանակացույցի։ Մի մոռացեք նույն փաստաթուղթը կազմել աղբահանության համար:

Եթե ​​դուք պատրաստվում եք հրուշակեղենի սրճարան բացել, որտեղ ճաշատեսակների առնվազն մի մասը պատրաստվում են տեղում, ապա ձեզ հարկավոր է համաձայնեցնել դրանց բաղադրատոմսը և որակը. Դաշնային ծառայությունհավատարմագրման և արտադրության վերահսկման ծրագրի համար։ Յուրաքանչյուր ապրանքի բաղադրությունը, պատրաստման տեխնոլոգիան ուսումնասիրելուց հետո տալիս են դրանց ներդրումը թույլատրող համապատասխան վկայական։

Սխալներից խուսափելու և բոլոր ստուգումները առաջին անգամ անցնելու համար խորհուրդ է տրվում նախօրոք ստանալ ձեր քաղաքի յուրաքանչյուր իշխանությունից պահանջների ճշգրիտ ցուցակը: Կախված տարածաշրջանից, դրանք կարող են փոքր-ինչ տարբերվել, ուստի խնդրում ենք անմիջապես կապվել մեզ հետ: ամբողջական ցանկըքաղաքային վարչակազմին կամ որոշակի մարմիններին (սանիտարական կայան, հրդեհային տեսչություն, Ռոսպոտրեբնադզոր):

Աշխատողներ աշխատանքի ընդունելիս պարտադիր է գրանցվել որպես գործատու Սոցիալական և կենսաթոշակային հիմնադրամներ. Մի մոռացեք ստուգել անձնակազմի բժշկական գրքերի առկայությունը և հանձնաժողովի ժամանակին ընդունումը:

Մենք հայեցակարգ ենք մշակում

Նախքան սրճարան-հրուշակեղենի մանրակրկիտ բիզնես պլան կազմելը, պետք է անպայման որոշել դրա ձևաչափը։ Մտածեք, թե ինչպես կարող է կազմակերպությունը լավագույնս շահել իր հաճախորդներին՝ առանց սեփականատիրոջ համար չափազանց ծանրաբեռնված դառնալու: Նման տարբերակներ կան.

1. Դասական, որտեղ նրանք պարզապես վաճառում են բոլոր տեսակի քաղցրավենիք, հացաբուլկեղեն, խմորեղեն, տորթեր և այլն: Սկսած փոքր սենյակից, տարիների ընթացքում կարող եք ընդլայնել ձեր բիզնեսը մինչև լուրջ մասշտաբներ և ստեղծել լիարժեք առևտրային ցանցձեր սեփական ապրանքանիշի ներքո: Որպես կանոն, ապրանքների մարժան սահմանվում է 20-30%-ի սահմաններում, ինչը հնարավորություն է տալիս աստիճանաբար խախտվել:
2. Ուղիղ սրճարան-հրուշակեղեն, որտեղ կարելի է ոչ միայն համեղ ապրանքներ գնել տան կամ հյուրերի համար, այլև նստել սեղանի շուրջ և մի բաժակ սուրճ խմել տորթով։ Այս տարբերակն ավելի գրավիչ է այցելուների համար և հիմք է տալիս բարձրացնել մակնշումը արժեքի 30-40%-ով:
3. , հացաթխման հետ համակցված - նախատեսում է քաղցրավենիքի, հրուշակեղենի և թարմ խմորեղենի վաճառք, որոնք անմիջապես պատրաստվում են։ Բայց եթե չունեք փորձ կամ բավական մեծ գումար մեկնարկային ներդրման համար, ապա ավելի լավ է սկսել պարզից կամ խանութից, և միայն երկրորդը բացելով կարող եք ավելի բարդ գաղափար իրականացնել։ Այնուհետև նրանցից երկուսին միանգամից կտրամադրվի թարմ սեփական ապրանք։
4. Մեծ տեղ ամեն ինչով խանութ, հրուշակեղենի արտադրության խանութ և ճաշարան։ Բիզնեսի այս տարբերակը ամենաշահութաբերն է և խոստումնալից, բայց սկսնակների համար այն կարող է չափազանց բարդ և ծախսատար լինել:

Եթե ​​դուք չեք որոշում անկախ ձեռնարկության և օգտագործման մասին հաջողակ արտոնությունապա ընտրությունն ավելի հեշտ է անել: Փորձառու ձեռներեցն արդեն գիտի, թե ինչպես ստեղծել որոշակի համակարգ և միայն կսովորեցնի, թե ինչպես կառավարել այդ գործընթացը՝ ստանալով կայուն շահույթ: Բայց երբ սեփական ուժերով զրոյից բիզնես եք կառուցում, ապա ավելի լավ է սկսել ավելի պարզ գաղափարներից և աստիճանաբար ընդլայնվել։

Մենք ընտրում ենք տեսականին

Ձեր ապագա բիզնես կազմակերպությունը նույնպես մեծապես կախված կլինի նրանից, թե ինչ եք պատրաստվում վաճառել ձեր հաճախորդներին: Ամենից հետո հրուշակեղենի արդյունաբերությունառաջարկում է հազարավոր ապրանքներ: Սկսելու համար պարզապես վերցրեք մոտ 100 դիրք: Հարմար է, որ առևտրի և հաճախորդների հետ շփվելու փորձի առկայության դեպքում հնարավոր լինի ճշտել և շտկել տեսականու մի մասը։

Եվ այնուամենայնիվ, պետք է ինչ-որ տեղից սկսել: Դա անելու համար արժե վերլուծել ձեր մրցակիցների արտադրանքը, որոշակի տարածաշրջանի բնակչության նախասիրությունները և հաստատել որոշակի տեսակի ապրանքների ժողովրդականությունը: Նաև գնահատեք ձեր հնարավորություններն ու հեռանկարները:

Օրինակ, եթե ցանկանում եք թիրախավորել հեղինակությունը, եզակի և թանկարժեք խմորեղենը կամ տորթերը, ապա կարող եք ակնկալել ավելի քիչ հաճախորդներ, բայց գանձել զգալի մակնշումներ: Իրականացնելիս տաք ապրանքներբավական է նախապատվությունը տալ զանգվածային ու ժողովրդական պաշտոններին։

Սրճարան-հրուշակեղենում կարող եք վաճառել.

• տորթեր;
• տորթեր;
• թխվածքաբլիթներ;
• կոնֆետներ;
• վաֆլիներ;
• marshmallow;
• բուլկիներ;
• պաղպաղակ;
• cupcakes և muffins;
• մուրաբաներ, մարմելադ, մուրաբաներ, կոնֆիտորիա;
• բլիթներ;
• պատրաստի տորթեր;
• կրուասաններ;
• գլանափաթեթներ;
• կոճապղպեղ;
• կոնֆետներ;
• չորացում;
• մարմելադ;
• հալվա;
• շոկոլադ և այլն:

Եթե ​​կա սրճարան, անպայման առաջարկեք խմիչքներ՝ թեյ, սուրճ, հյութեր, թարմ հյութեր, կաթնային կոկտեյլներ, կակաո և այլն։

Եթե ​​դուք կենտրոնացած եք միայն վաճառքի վրա պատրաստի արտադրանք, ապա նախապատվությունը տվեք ժողովրդական ու հայտնի ապրանքանիշերև ապրանքների անվանումները: Սեփական բաղադրատոմսեր ստեղծելիս խստորեն հետևեք որակյալ անձնագրին և մի խնայեք լավ և թարմ բաղադրիչների վրա։ Սա հաճախորդների վստահությունը շահելու և հաստատության հեղինակությունը բարձրացնելու միակ միջոցն է:

Մրցակիցներից տարբերվելու կամ ձեր որոշ գաղափարներ իրականացնելու համար կարող եք մտածել ոչ ստանդարտ և եզակի ապրանքների մասին: Օրինակ՝ կենտրոնանալով բուսակերների վրա, երբ բոլոր քաղցրավենիքները պատրաստվում են առանց կաթի և ձվի օգտագործման։ Կամ կենտրոնացեք ցածր կալորիականությամբ բարիքների վրա: Առաջարկեք առանց ԳՁՕ-ների և քիմիական բաղադրիչների պատրաստված ապրանքներ:

Մենք սարքավորում ենք սենյակը

SES-ի և հրդեհային տեսչության բոլոր պահանջները բավարարելու համար հարկավոր է մտածել ամեն փոքր բանի մասին: Կարևոր է, որ շենքը համապատասխանի հետևյալ չափանիշներին.

1. Տարածքը ոչ պակաս, քան 80 քմ. մ., որը պետք է ճիշտ բաժանվի ֆունկցիոնալ տարածքների՝ այցելուների համար նախատեսված սրահ, ապրանքներով վաճառասեղան, խոհանոց, եթե այդպիսիք կան, կոմունալ սենյակներ, պահեստ, անձնակազմի և հյուրերի համար նախատեսված լոգարան առանձին:
2. Պետք է հարմար լինի սնունդ տեղափոխելն ու աղբը հանել, միշտ հետնամասից։ Նախապես հաշվի առեք մուտքի ճանապարհների առկայությունը:
3. Որպեսզի հրդեհային անվտանգությունյուրաքանչյուր սրահում տեղադրել կրակմարիչներ և կազմակերպել շենքից երկրորդ ելքը.
4. Մակերեւույթները ծածկված են ոչ այրվող և առողջարար նյութերով անվտանգ:
5. Եթե ​​ունեք խոհանոց, համոզվեք, որ կան առանձին լվացարաններ՝ ձեռքերն ու սպասքը լվանալու համար։
6. Բոլոր կոմունիկացիաները իրականացվում են սենյակում` ջրամատակարարում (տաք և սառը), կոյուղի, օդափոխություն, էլեկտրականություն, որը կարող է դիմակայել բոլոր սարքավորումների շահագործումից բեռին: Կարևոր է նաև լավ արտանետման համակարգ տեղադրելը:

Բիզնեսի բարգավաճման համար պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել ապագա հրուշակեղենի տեղադրմանը։ Ցանկալի է մարդաշատ փողոցում սենյակ վարձել կամ գնել։ Վատ չէ, եթե կան տարբեր ժամանցի կենտրոններ, մանկական հաստատություններ, սուպերմարկետներ, գրասենյակներ։ Ամենապարզ և ամենատարածված ապրանքները վաճառելիս կարող եք կանգ առնել բնակելի տարածքում: Ապա համոզվեք, որ ձեր հաստատությունը տեսանելի է և հարմար այցելուների համար:

Ուշադրություն դարձրեք ինտերիերին. Այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք մասնագետ վարձել՝ այցելուների համար սրահը պատշաճ կերպով զարդարելու համար: Իսկապես, նման սրճարանում մարդիկ պետք է զգան հաճելի մթնոլորտ, հարմարավետություն, հանգստություն, ապա նրանք կցանկանան նորից գալ ոչ միայն համեղ կրուասանի, այլև պարզապես հանգստանալու։

Մենք գնում ենք սարքավորումներ

Բիզնես պլանի այս բաժինը զգալիորեն կտարբերվի՝ կախված հաստատության ընտրված ուղղությունից, վաճառքի ծավալներից, հրուշակեղենի խանութի կամ հացաբուլկեղենի առկայությունից կամ բացակայությունից: Եթե ​​խոսենք համեստ սրճարան-հրուշակեղենի մասին, ապա բավական է գնել.

• սառնարանային ցուցափեղկեր՝ փչացող ապրանքների պահպանման և հարմար ցուցադրման համար.
• պաղպաղակի համար կափարիչով սառցարաններ;
• Դրամարկղ;
• սեղաններ և աթոռներ այցելուների համար;
• պատվերներ ստանալու հաշվիչ;
• դարակաշարեր և ցուցափեղկեր՝ ապրանքների հարմար ցուցադրման համար;
• սուրճի ապարատ;
• ապարատ կաթնային կոկտեյլ պատրաստելու համար;
• էլեկտրական թեյնիկ.

Դուք նաև ստիպված կլինեք ձեռք բերել բավականաչափ տարբեր գործիքներ, պարագաներ, իմպրովիզացված և սպառվող նյութեր: Մի մոռացեք հոգ տանել ապրանքների փաթեթավորման մասին: Լրացուցիչ գովազդ կլինի, եթե դրա մակերեսին դնեք ապրանքանիշի լոգոն, հրուշակեղենի անվանումը։ Նուրբ տորթերի կամ հրուշակեղենի համար պետք է մտածել նաև հարմար փաթեթավորում, որպեսզի հնարավոր լինի գնումը տուն բերել։

Եթե ​​նույն սենյակում կա հացաբուլկեղեն, ապա ստիպված կլինեք ձեռք բերել նաև բավականին թանկ սարքավորումներ ապրանքների ողջ տեսականին պատրաստելու համար՝ վառարաններ, ջեռոցներ, վառարաններ, կոմբայն, տարբեր սարքեր, սպասք, սեղաններ, խոհարարի համար խոհանոցային պարագաներ:

Ո՞վ է աշխատելու.

Նման հաստատությունում շատ կարևոր է ճիշտ մոտենալ կադրերի ընտրությանը։ Մարդիկ պետք է լինեն ընկերասեր, արտաքինով գրավիչ, կարողանան շփվել այցելուների հետ, կոկիկ, ազնիվ։ Միևնույն ժամանակ, հրամայական է իմանալ առաջարկվող տեսականին և հասկանալ ապրանքը, քանի որ երբեմն պետք է ինչ-որ բան խորհուրդ տալ շփոթված հաճախորդներին:

Կախված հաստատության աշխատանքի ձևաչափից և ծավալից՝ կպահանջվեն այլ թվով հաստիքային միավորներ: Բայց սովորաբար ձեզ անհրաժեշտ է.

1. Հրուշակագործ-տեխնոլոգ՝ պատրաստի արտադրանքի որակի վերահսկման համար։
2. Հացթուխ կամ խոհարար:
3. Վաճառող.
4. Մատուցողներ.
5. Հաշվապահ.
6. Մենեջեր.
7. Մաքրող կին.

Քանի որ հաստատության ժամանակացույցն ավելի հարմար և շահավետ է ժամը 8.00-ից մինչև 20.00-ն, ապա աշխատակիցները ստիպված կլինեն աշխատել երկու հերթափոխով, ուստի սկզբում հոգ տանել դրանց բավարար քանակի մասին:

Մենք ներգրավում ենք հաճախորդներին

Հրուշակեղենի գովազդը պարտադիր է։ Ի վերջո, դա կախված է նրանից, թե որքան շուտ մարդիկ իմանան դրա մասին և հետաքրքրվեն առաջարկվող ապրանքներով։ Կախված բյուջեից, դուք կարող եք օգտագործել առավելագույնը տարբեր ճանապարհներ:

• Կատարեք գեղեցիկ և գրավիչ նշան:
• Զարդարեք ցուցափեղկը, որը տեսանելի է անցորդներին՝ վրան ախորժելի ապրանքներ դնելով:
• Տեղադրեք հարկադիր արտանետման համակարգ՝ փողոց մուտք գործելու համար (եթե սրճարանը համակցված է հացաբուլկեղենի հետ) և, այդպիսով, թարմ խմորեղենի հոտի պատճառով ազդեք հաճախորդների ցանկությունների վրա։
• Բարձր երթևեկություն ունեցող վայրում դրեք սյուն՝ հրավիրող առաջարկով:
• Եկեք տարբեր առաջխաղացումներով:
• Տպեք տպագիր արտադրանքը և թողեք դրանք պոտենցիալ հաճախորդների բարձր կենտրոնացված վայրերում:
• Օգտագործեք ստանդարտ գովազդ ռադիոյով, հեռուստատեսությամբ, ամսագրերում:
• Օգտագործեք ինտերնետը՝ նորաբաց հաստատության և նրա բերանին ջրելու արտադրանքի մասին տեղեկատվություն տարածելու համար. տեղադրեք գովազդներ սոցիալական ցանցերում, Instagram-ում տեղադրեք քաղցրավենիքի լուսանկարներ, ստեղծեք ձեր սեփական կայքը և այլն։

Արդեն առաջին հաջողություններից հետո կարող եք հույս դնել այն բանի վրա, որ բարձրորակ արտադրանքի, համեղ տորթերի և հաճելի սպասարկման շնորհիվ մարդիկ կսկսեն միմյանց պատմել ձեր հաստատության մասին։ Բանավոր խոսքի և բարի համբավի շնորհիվ դուք միշտ կունենաք նոր հաճախորդներ:

Բացի այդ, հնարավոր է համագործակցություն հաստատել մանրածախ ցանցեր, մթերային խանութներ, սուպերմարկետներ, հանգստյան գործակալություններ։ Վաճառելով ձեր ապրանքները դրանց միջոցով՝ դուք տարածում եք ապրանքանիշը, դարձնում այն ​​ճանաչելի, ինչպես նաև զգալիորեն ընդլայնում եք ձեր հաճախորդների բազան։

Մրցակցությունից առանձնանալու և հաջողության հասնելու համար այս ուղղությունը, պետք է անընդհատ աշխատել կատարելագործման ու զարգացման վրա։ Հետևյալ խորհուրդները կարող են տրվել ձգտող ձեռնարկատերերին.

1. Սկզբում մտածեք ընկերության եզակի և հիշարժան ապրանքանիշի մասին, ստեղծեք լոգոներ: Տպեք դրանք բոլոր փաթեթավորման տուփերի, պայուսակների, գովազդային իրերի վրա:
2. Փորձարկել տիրույթի հետ: Կարիք չկա վաճառել միայն հայտնի ապրանքներ: Փորձեք անընդհատ ինչ-որ նոր, յուրահատուկ, անսովոր բան առաջարկել։ Քաղցրավենիքի տարատեսակ դարակներում և ցուցափեղկերում։
3. Բաղադրատոմսերում միշտ օգտագործեք միայն թարմ և որակյալ ապրանքներ։
4. Պարբերաբար կազմակերպեք վարպետության դասեր երեխաների համար: Նրանք կարող են զարդարել կոճապղպեղ և քափքեյք, սովորել թխել պարզ թխվածքաբլիթներ, խմոր հունցել, օգնել տորթերի պատրաստմանը և այլն։
5. Թող մարդիկ պատվերներ կատարեն հացաբուլկեղենի համար: Այսօր հատկապես մոդայիկ է ոչ միայն տոնական տորթ գնելը, այլ միջոցառմանը համապատասխան տեսք տալը, անհատական ​​մակագրություններ, ձևաթղթեր և այլն: Այս ամենը կարելի է իրականացնել հրուշակեղենի կողմից:
6. Երբեմն իմաստ ունի կենտրոնանալ ոչ թե ստանդարտ արտադրանքի, այլ ինչ-որ հատուկ հատվածի վրա՝ բուսակերների, երեխաների, դիաբետիկների, քաշը դիտողների, էկզոտիկ ապրանքների, հին բաղադրատոմսերի, միայն գյուղմթերքների օգտագործման և այլնի վրա:
7. Վարձեք փորձառու հայտնի հրուշակագործ, ում անունը կգրավի շատ մարդկանց։
8. Միշտ ձեռքի տակ պահեք մի քանի մատակարարներ, որպեսզի եթե դրանցից մեկը ձախողվի, մյուսից հեշտությամբ կարողանաք ստանալ ձեզ անհրաժեշտ թարմ սնունդը:
9. Համոզվեք, որ վաճառեք հարակից ապրանքներ՝ մուրաբա, խմիչք, մեղր և այլն: Առաջարկեք սուրճ կամ թեյ հատուկ բաժակներով գնալու համար:

Հետևողականորեն կիրառել ստեղծագործականությունբիզնեսի զարգացմանը, և դա իր պտուղները կտա։ Մի կանգնեք տեղում, հղեք նոր գաղափարներ, իրագործեք յուրօրինակ գաղափարներ, և ձեր հրուշակեղենը շուտով հայտնի կդառնա ամբողջ քաղաքին։

Այստեղ դուք կարող եք անվճար ներբեռնել պատրաստի նմուշը:

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ:

Նման բիզնես կազմակերպելու համար ստիպված կլինեք շատ ծախսեր կատարել։ Բայց կախված սրճարանի ձևաչափից, կապիտալ ներդրումները նույնպես զգալիորեն տարբերվում են։ Մենք առաջարկում ենք սեղան ֆինանսական հաշվարկներփոքր հացաբուլկեղենի համար:

Եթե ​​լրացուցիչ կազմակերպեք հրուշակեղենի խանութ կամ հացաբուլկեղեն, ապա ծախսերը կկրկնապատկվեն, բայց եկամուտը նույնպես ավելի մեծ կլինի։ Դուք կարող եք միայն սկսել առևտրի հարկև սրճարանի տակ գտնվող մի քանի սեղաններ և ժամանակի ընթացքում ընդլայնվում են՝ ավելացնելով ավելի շատ տարածք այցելուների համար, բացելով խոհանոցը և պատրաստելով հյուրասիրությունների իրենց բաղադրատոմսերը:

Ամեն դեպքում, նախագծի շահութաբերությունը գնահատվում է բավականին բարձր։ Արդեն 1-2 տարի նման գործունեությունից հետո կարող եք ամբողջությամբ վերադարձնել սկզբնական ներդրումը։ Ընդունված է ապրանքների մակնշումը սահմանել հետևյալ հաշվարկների հիման վրա.

• պարզ հրուշակեղենի համար `30%;
• փչացող ապրանքների համար (օրինակ, կրեմով) - 50%;
• խմիչքների համար (սուրճ, թեյ, հյութեր) - 100%:

Այսպիսով, ճիշտ մտածելով զարգացման ռազմավարությունը և դրա մեջ ներդնելով ֆինանսների մի մասը գովազդային արշավդուք կարող եք արագ դարձնել ձեր բիզնեսը ոչ միայն շահութաբեր, այլև ճանաչելի քաղաքում: Իսկ մեծ եկամուտներ ստանալու համար արժե կազմակերպել ֆրանչայզ՝ բրենդը տարածելով ողջ երկրում։

Տեսանյութ՝ սրճարան-հրուշակեղեն.