Çiğ tavuk nasıl oyulur. Evde tavuk kesmek ve kesmek

Artık mağazada tavuğun ihtiyacınız olan kısmını satın alabilirsiniz. Kesinlikle çok uygun. Yine de bütün bir tavuğu nasıl porsiyonlara ayıracağını bilmek güzel. Her şeyden önce, çünkü bütün bir tavuğu satın almak daha ucuzdur.

Tavuğu her zaman bütün olarak pişirmek zorunda değilsiniz. Çoğu zaman porsiyonlu parçalar halinde kesilmesi gerekir. Et suyu için bütün bir tavuğu kaynatmak her zaman gerekli değildir. Bu nedenle, tavuğu doğru bir şekilde parçalara ayırmanız ve kesmeniz gerekir.

Tavuğu porsiyonlara ayırmak kolaydır. Tek gereken bir kesme tahtası ve keskin bir bıçak.

Tavuk göğsü tarafı yukarı gelecek şekilde yatırın. Uyluk ve karkas arasında bir kesi yapın. Uyluğu biraz yana bükün ve eklemi kesin. Diğer tarafta tekrarlayın.

Bacağını kesen sendin. Uyluk ve baget şeklinde kesilebilir. Bacakların nasıl kesileceği, uyluğu bagetle birleştiren eklemden açıkça görülmektedir. Eti ve ardından eklemi kesin. Ve bütün olarak pişirebilirsiniz.

Şimdi kanatları kesmeniz gerekiyor. Aynı şekilde önce kanat ile göğüs arasındaki deriyi ve eti kesmeniz gerekir. Eklemi kesin. Benzer şekilde, ikinci kanadı kesin.

Şimdi tavuk göğsünü arkadan ayırmanız gerekiyor. Bu bir bıçakla yapılabilir, ancak özel mutfak makası ile daha uygundur. Arkayı kesin. Bu kısımda tavuğun kemikleri çok kalın değildir ve tavuk kolayca kesilir.

Bunlar aldığımız tavuğun parçaları.

Şimdi memeyi yarıya indirmek için kalır. Burası kemiğin en sert olduğu yer. Ancak keskin bir bıçakla kesmek kolaydır.

Tarif bir fileto gerektiriyorsa, onu hemen kemikten ayırabilir ve cildi çıkarabilirsiniz.

Tavuk parçalarını torbalara koyun veya hemen pişirin.

Gördüğünüz gibi, tavuğu porsiyonlara ayırmak kolaydır.

Bir tavuğun porsiyonlara nasıl kesileceğine ilişkin videoyu izleyin. Onlardan bir tavuğu parçalara ayırmanın iki yolunu, et suyu için hangi kısımların ayrılacağını ve hangi kısımların pirzola pişirmek, güveçte ve tavuk kızartmak için kullanılabileceğini öğreneceksiniz.

Tarifi beğendin mi? "Yazıcı" butonuna tıklayarak yazdırın veya "Mektup" butonuna tıklayarak e-posta ile gönderin Ve arkadaşlarınıza söylemeyi unutmayın!

Mağazada genellikle hazır tavuk filetosu alırım. Ancak rulo için tavuğu kendi başıma nasıl keseceğimi öğrenmeye karar verdiğimden, kesmek için birkaç seçenek seçtim.

Dürüst olmak gerekirse, hangisinin daha uygun olduğunu henüz bilmiyorum - deneyeceğim. Birinin kendi kanıtlanmış versiyonu varsa, paylaşırsanız minnettar olurum!

Yöntem 1:

İlk önce tavuk iskeletini çıkarmamız gerekiyor. Kabuğu sağlam bırakmanız tavsiye edilir, ancak biraz hasar görmüşse korkutucu değildir, o zaman dikeceksiniz.

	1. Tavuğu göğüs boyunca kesin, kıkırdağı ayırın Uzun ve kısa 2 keskin bıçak ve mutfak makası (deri) ile kesmek uygundur. Karkası sırtına koyun, kemiği kesmeden mideyi boyundan aşağı doğru açın. Genel olarak, keserken, mümkünse iskeleti bir bütün olarak bırakmak daha iyidir, bu nedenle kesmek daha uygun olacaktır. Bir bıçakla kemiğe yaslanarak göğüsleri kaburgalardan kesin.
	2. Kanatları kesiyoruz, kesilmesi en zor olanlardır ve her zaman gerekli değildir, basitçe kesebilirsiniz. Kanatları omuzdan aşağı bir palto gibi çıkarıyoruz. İlk 2 eklemi kestim, artık üçüncüden acı çekmiyorum. Eti kanat ve bacağa çarpana kadar göğüsten temizliyoruz 3. Kalan kanadın kemiğini kemik boyunca kesin ve eti kıkırdak ve kemiğin çevresinden dikkatlice kesin
	4. Tavuğu bacağından alıp kemik boyunca uzunlamasına bir kesi yapıyoruz, eti kıkırdak çevresini temizliyoruz Diğer bacakla aynı.
	6. Şimdi, bacakları tutarak, pelvik kısmı kesin, ayrıca bir bıçakla kemiğe dayayın. Kuyruğu kesip dikkatlice deride delik açmamaya çalışarak eti omurga boyunca (burada dikkatli olun, cilt yakın) boyuna kadar temizliyoruz. Hepsi bu - iskelet ayrıldı.
	7. Ve tavuk filetomuz var.
	8. Daha sonra etin bir kısmını kesip yassılaşan kemiksiz tavuk karkasının üzerine eşit şekilde dağıtıyoruz.

Yöntem 2:

	Tavuğu, deri üzerinde bir et tabakası olan düz bir "yaprak" haline gelecek şekilde kesmek gerekir. Bu zor bir andır, çünkü bir tavuğu kesme sürecindeki en önemli şey cilde zarar vermemektir.
	Omurgayı çıkarmak için, tavuğu boyunca dikkatlice kesmeniz gerekir. İlk önce bir tarafta bir kesim yapmanız gerekir.
	Sonra - diğerinde.
	Sonuç, eti serbest bırakmanız gereken bir "çerçeve" idi.
	Deriyi bıçakla kesmemeye dikkat edin.
	Omurgayı ve sternumu ayırın, eti bir bıçakla temizlemeye devam edin, tendonlar - kemiklerin çıkarılmasını önleyen her şey.
	Deriyi ve tercihen fazla eti koparmadan kemikleri çıkarmak için biraz çaba ve beceri harcamanız gerekebilir.
	2 falanksı kanat çıkarın.
	Kestikten sonra almanız gereken şey budur.
	Boru şeklindeki kemikleri çıkarmak için kıkırdak çevresindeki tendonları keskin bir bıçakla kesmek gerekir.
	Daha sonra, gerekirse tendonları keserek kemiği etten yavaşça “çıkarmalısınız”.
	Kemiği dışarı çekin.
	Bacakları kemiğe uzunlamasına kesin.
	Aynı yöntemle, tendonları keserek kemiği etten çıkarın.
	Küçük kemikleri, gereksiz yağları çıkarın. Rulo hazır.

Yöntem 3: Rulo için tavuk kesme

	1. Yani tavuk etini iskeletinden ayırmamız gerekiyor. Tavuğu arkadan kesin. Kıçını kes.
	2. Eti ayırmaya başlıyoruz. Bunu yapmak için eti dikkatlice ama dikkatlice omurgadan kazırız.
	3. Ve şimdi ... “kollarımız ve bacaklarımız” tavuğumuzu kıracağız. Artık onları tamamen kesmek daha kolay olacak. Eti baldırlarından sıyırıyoruz. Ve uyluğun alt bacağa bağlandığı yerden kesiyoruz. Uyluk kemiklerini sallamamız gerekiyor.
	4. Kanatları sadece omurgadan kestik. Dikkatlice! Deride delik açmayın!
	5. Etin geri kalanını omurgaya bitişik olarak sıyırıyoruz. Ayrı ayrı etli bir karkas ve ayrı bir tavuk iskeleti almalıyız. Memenin olduğu yerde kıkırdak ile bağlanırlar.
	6. Bir elimizde iskeleti, diğerinde eti alıyoruz ve yukarıdan aşağıya düzgün bir sarsıntıyla bu iki yarıyı ayırıyoruz. Yani, sanki bu iki yarıyı ayırıyormuş gibi.
	7. Ruloda kanat ve baget kullanılmaz. Onları kestik. Şimdi tüm eti dikkatlice hissedin ve kıkırdakların olduğu yerde her şeyi sonuna kadar çıkarın. Bölüm tamamlandı!
	8. Etin tavuk tabakasını hafifçe dövdük, böylece belirgin tüberküller kalmaz. Aşırıya kaçmayın! Sadece yüzeyi düzleştirmemiz gerekiyor! Şimdi sarımsak, tuz, karabiber ile ovuyoruz.

Yöntem 4: Tüm cilde ihtiyacınız varsa

	Tavuğun derisini çıkarmak oldukça basittir. neredeyse hiçbir şeye dayanmaz.
	İlk önce tavuğu sırt üstü yatırın ve göğüs boyunca derinin ayrılmasına dikkat edin. Demontaj yerinden başlıyoruz. Burada deri ve tavuk yağını ayırmak için biraz çaba sarf etmeniz gerekecek, ancak büyük problemler olmayacak. Daha yükseğe hareket ediyoruz. Memenin orta bölgesindeki cildi özellikle dikkatli bir şekilde ayırın, çünkü. bu yerde deri kemiklere sıkıca oturur ve kolayca yırtılabilir.
	Memenin diğer tüm bölgelerinde sorun çıkmamalıdır. cilt neredeyse hiçbir şeye bağlı değildir ve bıçak yardımı olmadan bile kolayca ayrılabilir. Göğüs boyunca tüm cilt ayrıldıktan sonra, diz eklemlerini serbest bırakın ve kesin.
	Alt bacak deri içinde kalacak, ayırmayacağız, sadece uyluğu omurga çizgisine kadar ayıracağız (henüz omurgaya dokunmuyoruz). Her iki tarafta da yapalım tabii ki! Ardından tavuğu ters çevirip sırt boyunca derisini çıkarmaya başlıyoruz. Burada asıl zorluk, cildi omurga boyunca ayırmaktır. burada kemiklere çok yakındır ve kesmemek için biraz çaba ve özen göstermeniz gerekir. Aşağıdan yukarıya, kuyruktan boyuna hareket edin.
	Cildi omurganın tüm çizgisi boyunca ayırdığınızda, omuz eklemlerini serbest bırakın ve kesin. Kanatları deri içinde bırakacağız. Boynun etrafındaki cildi ayırın ve çıkarın. Gördüğünüz gibi, her şey kolay ve hızlı! Ve işte harika bir video eğitimi:

Fırında pişmiş tavuk veya hindi, Yılbaşı sofrasının ana dekorasyonudur. Bu yemek geleneksel olarak özel günler için kullanılır, çünkü sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda gerçekten şenlikli ve güzel görünür. Bununla birlikte, tüm ev hanımları, kuşun dedikleri gibi sunumunu kaybetmemesi için hazır bir muameleyi nasıl düzgün bir şekilde keseceğini bilmiyor, ancak aynı zamanda yemek için uygundu. Bu sürecin tüm inceliklerini anlamaya çalışalım ve pratikte herkesin dilimleme ile hızlı ve kolay bir şekilde başa çıkabileceğini kanıtlayalım. O halde başlayalım.

1. Pişmiş kuşu (bizim durumumuzda hindi) göğsü yukarı gelecek şekilde bir kesme tahtasına koyun ve yarım saat bekletin. Karkas 6 kg'dan daha ağırsa, işlem yaklaşık 45 dakika sürecektir. Bitmiş yemek sadece biraz soğumaya değil, aynı zamanda meyve suyuna batırmak için demlenmesi gerektiğinden, bu adımı atlamanız önerilmez.

2. Keskin bir bıçak kullanarak kuşun bacağının etrafındaki deriyi dikkatlice kesin.

3. Daha sonra uyluğu pelvise bağlayan kıkırdak yuvadan çıkıp dışarı çıkacak şekilde bacağınızı çekin. Büyük bir bıçakla, karkası bu yerde keskin bir şekilde kesin.

4. Bacağını ayırın ve bir kesme tahtası üzerine koyun. Karkasın diğer tarafında adımları tekrarlayın.

5. Bacağını deri tarafı aşağı gelecek şekilde çevirin. Uyluk ve alt bacak arasında bir kesi yapın ve eklemi ortaya çıkarmak için bacağınızı hafifçe gerin.

6. Bir bıçakla, bacağı iki parçaya bölerek uyluğu alt bacaktan ayırın. Aynı şeyi ikinci bacakla yapın.

7. Cildi mümkün olduğunca sağlam tutmak için keskin bir bıçağın ucunu kullanarak memede paralel bir kesi yapın.

8. Göğüs etini, kanadın karkasla birleştiği noktada dirençle karşılaşana kadar işaretli çizgi boyunca kesin.

9. Eklemi ortaya çıkarmak için kanadı çekin ve ardından kanatlı döşü bir bıçakla karkastan ayırın.

10. Karkası diğer taraftan da aynı şekilde kesin.

11. Kanadın göğüsle birleştiği yerde bir kesi yapın.

12. Göğüsten kanadı kesin, kesiği ek yerine getirin ve parçaları birbirinden dikkatlice ayırın.

13. Cildi ellerinizle tutarak, göğsü tanelere doğru düzgün, eşit dilimler halinde kesin. Karkasın ikinci kısmı ile önceki adımları tekrarlayın.

14. Doğranmış kuşu bir tabağa güzelce yerleştirin ve masaya bir ikram edin.

Fırında ve hava ızgarasında bir kuş pişirebilirsiniz. Yemeği lezzetli ve sulu yapmak için birkaç önemli şeyi unutmayın:

• kavurma için kümes hayvanları oda sıcaklığında olmalıdır. Soğuk ve nemli bir karkas eşit olmayan şekilde pişirilir ve pişmesi daha uzun sürer.

• Pişirme işlemi sırasında fırını periyodik olarak açmayı ve karkası pişirme işlemi sırasında bol miktarda serbest bırakılacak yağla dökmeyi unutmayın - bu basit manipülasyon, yemeğin sulu ve zengin bir tadı garanti eder.

• baharat kullanmaktan korkmayın - onlarsız kuş o kadar kırmızı ve kokulu olmayacak. Klasik seçenek tuz ve biberdir, ancak daha ilginç lezzet kombinasyonları seviyorsanız kimyon, kişniş, biber ve diğer baharatları kullanın.

Afiyet olsun!

http://www.popsugar.com/ tarafından hazırlanmıştır.

Tavuk yetiştirirken, sadece onlara nasıl bakılacağını ve nasıl kesileceğini bilmek değil, aynı zamanda onları nasıl keseceğini bilmek de önemlidir. Bu işlemin kendi incelikleri vardır ve bunları takip ederseniz tavuğu kesmek zorluklara neden olmaz.

Yetiştiricinin kanatlı eti işleme atölyesi olması durumunda, karkasların işlenmesi otomatik olarak gerçekleşir.

Kümes hayvanlarının manuel olarak kesilmesi, yalnızca tavukların toplu olmayan işlenmesi için kullanılır. Bu işle hızlı bir şekilde baş etmeniz gerekiyor, çünkü kuş ne kadar çok tedavi edilmezse, bozulma riski o kadar yüksek olur.

bağırsakları boşaltmak

Bir tavuğun yolu kesildikten sonra yapılacak ilk şey onu bağırsaklamaktır. Karkasta ne kadar fazla sakatat kalırsa, etin çürümeye başlaması o kadar olasıdır.

Kesimden önce tavuğu 12 saat beslemeyin. böylece bağırsakları tamamen temizlenir ve bağırsakları mümkün olduğunca kolay olur.

Bir işleme tesisi varsa, kuşun içi genellikle hayvan yemi hazırlamaya gönderilir. Kendi çiftliklerinde yıkanırlar ve yüksek kaliteli öğütmeden sonra kümes hayvanı yemi olarak kullanılırlar, çünkü bunun için mükemmel bir ek protein ve protein kaynağıdırlar.

Bir tavuğu aşamalı olarak nasıl doğrayacağınızı öğrenmek en iyisidir. Hatalardan kaçınmak için adım adım talimatlar.

Eviserasyon aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir:

• anüs kaldırma- Bunun için tavuk karkası sırt üstü yatırılır ve iç kısımlarını delmeyecek şekilde bıçak çok derine sokulmadan keskin bir bıçakla makat daire şeklinde kesilir. Bağırsakları kesilir ve içindekilerin kalıntıları çıkarsa, etler tamamen bozulacak ve tavuk sadece hayvanları beslemek için kullanılacaktır. Anüsü çıkarmak gerekli değildir.
• Anüsten omurgaya bir kesi- Bağırsakları kesmemeye de dikkat etmek önemlidir.
• İç organların çıkarılması- Önceden hazırlanmış bir kapta olması gereken içini çıkarın. Bağırsaklar anüsten çekilerek dikkatlice çıkarılır. Bütün bağırsaklar kaseye alındıktan sonra tavuğun midesi ve ciğerleri çıkarılır. Karaciğeri safra kesesinden ayırmadan kesmek en iyisidir. Karaciğer çıkarıldıktan sonra çıkarılır. Bu, balonu ezme ve ürünü mahvetme riskini en aza indirir. Üretimde safra kesesinin karaciğerden ayrılması otomatiktir.
• Guatr çıkarılması- Kesim saatine kadar tavuğun guatrının boş olması gerekir, aksi halde tavukları evde kesmek sorun olacaktır. Tavuk hazırlıksız kesilmişse veya bir kaza sonucu ölmüşse ve guatrı doluysa, çıkarmak için boyundan bir deri kesi yapılır ve içinden organ dışarı çekilir. Bu manipülasyon biraz karmaşıktır ve belirli beceriler gerektirir.
• cinsel organların çıkarılması- Testis, keskin ve ince bir bıçakla horozdan kesilir. Tavuk doğranırken yumurtalıklar alınır.
• kalp çıkarma- cinsel organlarla aynı bıçakla kesilir.
• kızarma Oluklu tavuk, soğuk akan su ile hızla yıkanır. Bir işleme tesisi olduğunda yıkama otomatik olarak yapılır ve yüksek basınç altında su verilir.

Bu iç çıkarma şeması, bir tavuk karkasını kendi başınıza kesmek için idealdir. Kümes hayvanları çiftliklerinde tavukları işlemek için bir atölye vardır ve orada otomatik iç çıkarma, kusurları ortadan kaldırmak için yalnızca hat operatörü tarafından kontrol edilir.

Sakatatlar çıkarıldıktan sonra, tavuğun hızlı ve yetkin bir şekilde nasıl kesileceği sorusu ortaya çıkar. Bütün bir karkasın pişirilmesi planlanıyorsa, o zaman pişirme için hazırlığı sona erdiğinde.

Bu ekonomik değildir ve bu nedenle çoğu zaman ev hanımları bir karkastan birkaç yemek pişirmek için tavuğu parçalara ayırın.

İsraf yok

Bu yöntem en karlı olanıdır. Kesim aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir:

• Bacakların ayrılması - karkası arkaya koyarak ve bacağı yana çekerek gerçekleştirilir. Bacakların gövde ile birleşim yeri kesilir. Bacak bükülerek eklemden çıkarılır ve son olarak bir bıçakla gövdeden ayrılır.
• Kanatların ayrılması - omuz eklemi kesilir ve bundan sonra kanat tamamen ayrılır, hafifçe yana çekilir.
• Omurga boyunca ve karkasın göğsünün ortasında ikiye bölünür.
• Kaburgaların birleştiği yerde meme ve sırtın ayrılması.

Büyük bir tavuğun karkasını kesmek gerekirse, göğsün her bir yarısı ek olarak 2 parçaya bölünür.

Et işleme atölyesi, karkasın kesimini otomatik olarak gerçekleştirir, bu nedenle ette kemik parçalarının varlığı göz ardı edilemez. Bu evde kesme ile olmaz.

Tavuk parçaları dondurucuda saklanır. Kaliteli et elde etmek için tavuk karkasının nasıl kesileceğini tam olarak bilmek önemlidir.

Porsiyonlu parçalar için

Tavuğun masaya servis edilmesi planlanıyorsa, tavuğun boyutlarına yakın kısımlar halinde kesilmesi genellikle gereklidir.

Bir tavuğu bu şekilde nasıl düzgün bir şekilde keseceğinizi anlamak için, aynı anda tam olarak ne yapıldığını ve hangi sırayla yapıldığını öğrenmeniz gerekir.

1. Tavuğun arkasında, kürek kemiklerinin altından bir kesi yapılır.
2. İlk bölümün ortasından kuyruğa kadar uzunlamasına bölüm.
3. Bacak kaslarının omurgadan ayrılması.
4. Bacakların eklemlerden bükülmesi.
5. Bacakların tam ayrılması.
6. Enine kesi merkezinden boyuna kesi.
7. İnce ve keskin bir bıçakla kürek kemiklerini göğüsten ayırmak.
8. Karkasın omurga boyunca içeriden ayrılması.
9. Memenin bir kısmı ile kanatların ayrılması.

Göğsün kanat olmayan kısmı filetodur. Tavuğu porsiyonlara ayırmak için, hostes teknolojiyi kendisi için değiştirebilir, böylece süreç onun için mümkün olduğunca uygun olur.

Çözüm

İşlemin birkaç aşamadan oluşmasına rağmen, bir tavuk karkasını parçalara ayırmak oldukça basittir.

Çiftlikte kesim için yeterli piliç bulunduğunda, sahibinin kesim tekniğine hakim olması gerekir.

Video

Hepsinden iyisi, bir tavuğun nasıl kesileceğini anlamak için videoyu izleyin.

bağırsakları boşaltmak

kesme

İyi olan şu ki, artık kesmek daha az zaman alıyor, parçalar daha düzgün hale geldi, meme ayrı bir bütün parça olarak elde edildi, kesim sırasında çok daha az fiziksel çaba var.

Bu yüzden yeni başlayanlar için ayrıntılı talimatlar içeren bir makale yazmaya karar verdim, böylece hemen başlayacaklar ve daha sonra yeniden öğrenmek zorunda kalmayacaklar 😉 ve sadece yeni başlayanlar için değil. Muhtemelen pek çok ev hanımı tavuğu alışık olduğu gibi kesiyor, bu işlemi nasıl daha rahat ve hızlı hale getireceğini düşünmüyor.

Ne gerekli olacak:

• bütün taze tavuk
• bıçak keskin
• kesme tahtası
• SABIR)))

****************************************

Fotoğraflar tıklanabilir, büyütmek için üzerlerine tıklayın

Adım adım bir tavuk nasıl kesilir:

1. Tavuğu bu şekilde keserek 8 parça elde edeceğiz. Her şeyden önce, elbette, iyice yıkamanız, bir havluyla hafifçe kurutmanız gerekir.

2. Önce tavuk budu alalım. Karkası tahtaya koyduk, arkadan aşağıya, bacağını alıp karkastan ters yönde çekiyoruz, cildi kesiyoruz.

3 Karkas için bir eliyle - diğeriyle - uyluk ile bacağı tutuyoruz. Ayrılmaya başlıyoruz, bunun için uyluğu karkastan koparıp hafifçe yukarı kaldırıyoruz. Eklemler ayrılmalı - femur eklemden çıkmalıdır.

4. Eklemler artık birbirine bağlanmıyor, bu nedenle artık bacağı uylukla kolayca kesebilir, kesebilir, uyluğu bükebilir ve karkası sırtında döndürerek göğüs yukarı kaldırabilirsiniz. Bacağını ayırmayı bitiriyoruz, kuyruğa kesiyoruz.

5. İkinci bacağını da aynı şekilde kesin. Şimdi kanatları ayıracağız. Dokunarak, kanadı karkasa bağlayan omuz ekleminin nerede olduğunu belirleriz, eklem boyunca keseriz.

6. Memeyi sırttan ayırmak için kalır. Fotoğrafa yakından bakın, kesilecek yönü gösterir.

Yön beyaz yağ çizgisi ile belirlenebilir, kaburgalar ve kıkırdak ile bağlanırlar, kesilmesi kolaydır. Doğru bölmek için kesinlikle belirtilen yönde kesiyoruz.

7. Göğsü sadece bir taraftan kesiyoruz, diğer taraftan kesiyoruz.

8. Benim için en zor andı. Ama o zaten geride kaldı, bizim için her şey yolunda gittiyse seviniriz ve çok olmasa da üzülmeyiz. ;-). Herkes, herhangi bir işte elinizi doldurmanız gerektiğini bilir, bir dahaki sefere kesinlikle işe yarayacaktır!

Memenin ortasında, tüm uzunluğu boyunca kemik üzerinde bir kıkırdak vardır, onu çıkarmanız gerekir. İki kemiğin olduğu memenin üst kısmını hafifçe kesin, kıkırdaktan koyu renkli bir kemiğe gelinceye kadar tam bu kemiklerin arasından kesin.

9. Kıkırdaklı bir kemiği çıkarmak için, bu kemiği baş parmaklarınızla kaldırmanız gerekir, bunun için memeyi iki parçaya ayırmaya başlarız, az bir çabayla kemiği yukarı doğru itin ve parmaklarımızı altına itin. .

11. Tavuk etinden kıkırdağı neredeyse tamamen aldık, sadece kemiğe dayanıyor ve biraz ortada. Kıkırdaklı kemiği alıyoruz ve dikkatlice, ancak çaba sarf ederek, kıkırdak çıkarılacak.

12. Kıkırdaklı kemiği ve kıkırdağın kendisini çıkardık.