» »

Bir alışveriş merkezinde pizzacı açmak için iş planı. Küçük bir kasabada sıfırdan bir pizzacı nasıl açılır Bir pizzacı açın

Pizza birçok insanın favori yemeğidir. Ülkemizde fast food popülaritesi sadece her yıl artıyor, bunun kanıtı çok sayıda işletme. Fast food hem büyük şehirlerde hem de küçük kasabalarda. Ucuz, lezzetli yemekler hem yetişkinleri hem de çocukları cezbeder. Fast food'da değilse, küçük bir miktar para için sıkı bir ısırık yiyebilirsiniz.

Bu kurumların popülaritesi nedeniyle, zaten bir şekilde size nasıl olduğunu anlattık. Konuya devam edelim ve bugünkü yazımızda sizlerle sıfırdan pizzacı nasıl açılır onu konuşacağız. Böyle bir kurumu açmanın maliyeti nedir ve kısa sürede beklenen kâr nasıl elde edilir?

Bir pizzacı için iş planı

Bir gıda işine başlamadan önce, yetkin ve detaylı iş hesaplamalar ile pizzacı planı. Bu ne için? Bir iş planı, bir işe başlamak için mevcut parayı doğru ve amaca uygun bir şekilde tahsis etmenize yardımcı olacaktır.

Bir pizzacı iş planının ana unsurları

  • Bir pizzacı açmak için iş fikrinin ayrıntılı bir incelemesi;
  • İşletme kaydı;
  • Bina kiralama;
  • İşe Alım;
  • Araç gereç satın almak;
  • Finansal giderler;
  • Reklam kampanyası ve kar.

Rekabet ve karlılık çok önemli ekonomik kavramlar, işinizi açmadan hemen önce ayrıntılı çalışma gerektirir.

Catering sektöründe rekabet oldukça ciddi. Büyük talep ve iyi karlar, bu faaliyet alanında büyük rekabete yol açar. Bu nedenle pizzacı açmadan önce iş fikrinizin karlılığını analiz etmelisiniz. Bunu yapmak için talep, rekabet, projenin uygulanması için maliyet miktarı gibi kavramları karşılaştırmanız ve işletmenin karlılığı veya boşunalığı hakkında sonuçlar çıkarmanız gerekir.

Sıfırdan bir pizzacı nasıl açılır?

Pizzacı açmanın karlı olup olmadığı sorusu, böyle bir işi düşünen her hevesli girişimci tarafından sorulur. Bir pizzacı açmanın ne kadara mal olduğunu ve bunun mümkün olup olmadığını anlayalım.

Herhangi akıllı adam bir kurum açmanın farkında yemek servisi pizzacı şeklinde olması, maddi yatırımlar ve fiziksel maliyetler anlamına gelir.

Doğal olarak, şehrinizde bir pizzacı açmanın ne kadara mal olduğunu kesin olarak cevaplayamam. Fiyatlar değişkenlik gösterir ve kiralama maliyeti, pizza yapım ekipmanlarının satın alınması, bölgedeki ortalama maaş vb. gibi birçok faktöre bağlıdır.

Bir pizzacı açacak paranız yoksa, yatırımcıları işe dahil etmeniz gerekir. Yatırımcılar, daha fazla kar elde etmek için paralarını gelecek vaat eden iş projelerine yatıran kişilerdir. Ancak, elbette, zengin bir kişinin ilgisini çekebilmek için, bir pizzacı açmak için hesaplamalarla yetkin bir iş planı sağlamanız gerekir. Özel dikkat mali bölüm projenin maliyetlerini ve işin geri ödeme süresini gösterecek olan iş planı.

İlgili videolar

Kurum konseptinin seçilmesi

Pizzacı nasıl açılır? Öncelikle kurumun konseptine karar vermeniz gerekiyor. Herhangi bir formatı seçebilir veya birkaç seçeneği tek bir kurumda birleştirebilirsiniz.

  • Tam hizmet pizzacı. Bu seçeneğin en pahalı olduğunu ve büyük yatırımlar gerektirdiğini hemen belirtmek isterim. İşletmeniz büyük bir alışveriş merkezinin arazisinde yer alabilir veya ayrı bir girişi olabilir.
  • Bir işletme olarak pizza teslimi - bu kazanç seçeneği yalnızca pizzanın hazırlanmasını ve müşteri tarafından belirtilen adrese teslim edilmesini içerir. ile böyle bir işe başlamak oldukça mümkündür. minimum yatırım bu nedenle, yeni başlayan girişimciler için bu, para kazanmanın en uygun yoludur.
  • Doğal olarak, bu iki seçeneği birleştirebilir ve böylece gelirinizi önemli ölçüde artırabilirsiniz. Ancak yukarıda belirtildiği gibi, yeni başlayan girişimciler için her zaman mevcut olmayan tam teşekküllü bir pizzacı açmak için önemli miktarda para gerekir.

İşletmenizi kaydetme

Beslenme alanındaki faaliyetler, ilgili makamlar nezdinde zorunlu kayıtlara tabidir. Başlangıç ​​olarak, asli faaliyet biçimine karar vermelisiniz. En karlı seçenek, bir limited şirket (LLC) olarak kaydolmak ve bir vergilendirme biçimi olarak UTII'yi seçmektir - tahakkuk eden gelir üzerinden tek bir vergi.

Bir pizzacının işletilmesi ve açılması için ana izin Rospotrebnadzor tarafından verilir. Ayrıca, binaların ve ekipmanların normlara ve kalite standartlarına uygunluğu konusunda sıhhi, itfaiyeden izin almalısınız.

Kiralık binalar

Bir pizzacının açılışını planlarken, gelecekteki kurumun yeri konusuna çok dikkat etmelisiniz. Bir pizzacı açmak için iyi bir yer seçmek çok önemlidir, çünkü işletmenin katılımı buna ve buna bağlı olarak işten elde ettiğiniz gelire bağlı olacaktır.

kırtasiye kafe

Küçük bir pizzacı açmayı planlıyorsanız, trafiğin yoğun olduğu bölgeleri seçin. Mutlaka merkezde değil, orada, kural olarak, her şey zaten alınmış. Şehrin yerleşim bölgesinde, yüksek binaların yakınında bir yer arayın, bir hastanenin veya eğitim kurumunun yakınında bir pizzacı açmak da faydalı olacaktır.

Mobil pizza çadırı

Size iş dünyasında başarılar, her zaman memnun ziyaretçiler ve hızlı kazançlar diliyorum.

Sıfırdan bir pizzacı açarsanız, işiniz ne kadar umut verici olacak? Bu tür faaliyetlerin avantajları ve dezavantajları nelerdir? Son derece rekabetçi bir ortamda şirketinizi nasıl geliştirebilir ve ayakta kalabilirsiniz? Benzer sorular, kendi catering işletmesini açmak ve bunu istikrarlı bir gelir kaynağına dönüştürmek isteyen çoğu acemi iş adamı için ilgi çekicidir.

Yerleşim yerlerinde çok sayıda pizzacı olmasına rağmen, her birinin kendine ait düzenli müşteri. Rekabette öne çıkmak için, yeni gelenler tüketicilere yüksek kaliteli ürünler ve satın almaları için maksimum kolaylık sağlamalıdır.

Bugün fast food alanında hemen hemen her şehirde pizzacı zincirlerinin olduğunu anlamak önemlidir. çeşitli şirketler Ayrıca, bölgesel düzeydeki daha büyük oyuncular işletmelerini açıyor. Her ne olursa olsun, ülkemizdeki catering işletmelerinin sayısı her yıl ortalama %15 oranında artmakta ve pizza, Rusların en sevilen lezzetleri arasında lider konumda olmaya devam etmektedir.

Pizzacı açmanın avantajları ve dezavantajları

zor olmasına rağmen ekonomik durumülkede catering sektörü, özellikle fast food, istikrarlı bir şekilde çalışmakta ve cirosunu artırmaktadır. Bu, çoğu Rus'un pizzacılar, kafeler ve ucuz restoranlarda lezzetli ve ucuz yiyecekleri tercih etmesiyle kolayca açıklanabilir. Kişi lezzetli yemek yiyebilmesinin yanı sıra nezih bir işletmede güzel vakit geçirecektir. Doğru iş yönetimine sahip bir pizzacı açmak oldukça karlı bir iş olabilir. Bu yönün bir dizi inkar edilemez avantajı vardır:

  • satılan ürünlerin düşük maliyeti;
  • işletmenin yüksek karlılığı;
  • hızlı yatırım getirisi;
  • daha fazla kapsama alanı hedef kitle;
  • sunulan yemeklerin popülaritesi;
  • yüksek müşteri hizmetleri hızı;
  • olan kişiler için kabul edilebilir fiyatlandırma politikası farklı seviyeler refah.

Pizzacı ürünlerine olan talep sürekli artıyor ve işletmelerin büyük çoğunluğunun karlılığı %50'yi aşıyor. saat uygun organizasyon işe yapılan yatırımlar, pizzacının başlangıcından itibaren yaklaşık 12-18 ay içinde karşılığını verir.

Başarılı bir şekilde başlamak için en etkili olanlar hangileridir? bu yönde? Artık konut binalarının yakınında bir pizzacı açmak son derece popüler. Bu, iş adamlarının aynı anda üç standart şemaya göre kazanmalarını sağlar.

Ziyaretçiler kuruma gelir, pizza, içecek ve diğer ürünleri sipariş eder - "hastaneyi" ziyaret eder. İkincisi, daha az etkili olmayan şema, ürünlerin (pizza, içecekler, yemekler) müşterilere belirtilen adreste teslim edilmesidir. Bunu yapmak için, herhangi bir uygun zamanda aramaları ve sipariş vermeleri yeterlidir. “Paket servisi olan restoran pizza” şeması da yaygın olarak uygulanmaktadır: bir kişi bir kuruma gelir, yemek sipariş eder ve yanına alır. Aynı zamanda, ziyaretçi içeride oyalanmaz, bu da diğer müşterilerin orada kalmasına izin verir.

"Eve yakın" tipindeki mini pizzacılar, öncelikle bir fast food işletmesinin bulunduğu bir yerleşim bölgesinde yaşayan insanlara yöneliktir. Hedef kitle aynı zamanda işçiler, öğrenciler, bekarlar ve işleri nedeniyle ev işi ve yemek yapmaya vakit bulamayan genç kadınlardır.

Yerleşim bölgelerinde pizza talebi her zaman yüksektir, çünkü bir kişi herhangi bir zamanda evinin yakınında açlığını giderme fırsatına sahiptir. Ayrıca müşteri, sipariş vermek için yeterli olduğundan ve 15-30 dakika içinde tamamlanacağı için evinden bile çıkmayabilir.

Bu formatta faaliyet gösteren kuruluşlar, ürünlerini her zaman müşterilerine rakiplerinden çok daha düşük bir fiyatla sunarlar. Bu, aslında insanların yaklaşık %20-25 oranında bir indirim aldıkları, dolayısıyla düzenli müşteri oldukları ve girişimcinin istikrarlı bir kâr elde ettiği anlamına gelir.

Bir pizzacı açmak için başlangıçta yaklaşık 2,5 milyon rubleye ihtiyacınız var ve bir mini kuruluş için yaklaşık 1 milyon daha azına ihtiyacınız olacak, ortalama gelir ise ayda 170-200 bin ruble.

Karşın inkar edilemez avantajlar bir pizzacının içeriği üzerinde bir iş yürütmek, hala dezavantajlar var. Bunlar şunları içermelidir:

  • büyük yerleşim yerlerinde yüksek düzeyde rekabet;
  • binalar için yüksek kira;
  • catering alanında deneyimsiz iş yapmanın zorluğu.

Büyük şehirlerde bile rekabetten korkmayın, çünkü her yıl tüketicinin lezzetli pizzaya olan talebinde bir artış var. Ayrıca müşteriler hızlı ve verimli hizmet sunulan işletmeleri tercih ederler, bu nedenle hizmetin doğru organizasyonu ile kar uzun sürmez.

Pizzacı nasıl açılır?

Bir pizzacı açmanın ana aşamalarını düşünün.

Konsept seçimi

Bugüne kadar, her biri belirli özelliklere sahip birkaç popüler pizzacı biçimi vardır. Bir kurum açmadan önce, ona ve sağlanan hizmet yelpazesine karar vermeniz gerekir:

  1. Klasik sabit pizzacı. Ortalama bir kazanç seviyesine sahip ziyaretçiler için tasarlanmıştır. Klasik pizzacı müşterilerine sunuyor geniş bir ürün yelpazesi pizzalar, salatalar, özel yemekler ve her türlü içecek. Bu tür kuruluşların tasarımının kendine özgü bir tarzı vardır ve müşteriler yüksek kaliteli hizmete güvenebilirler.
  2. Pizzacı ve suşi barı. Böyle bir "yemek" konsepti, müşterilerin suşi, rulo ve tabii ki çeşitli pizza türlerinin tadını çıkarabilmeleri için tasarlanmıştır. İlk bakışta, Japon ve İtalyan mutfaklarının uyumsuz olduğu görünebilir. Bununla birlikte, müşteriler arasında büyük talep görüyorlar. Bu tür kurumların hedef kitlesi, arkadaşlarıyla rahat bir konaklamayı tercih eden gençlerdir.
  3. Trattoria. Rusya'da bu format popüler hale geldi ve her yıl ivme kazanıyor. Trattorias, enfes bir iç mekan ve servis edilen yemeklerin mükemmel tadı ile ayırt edilen özel bir İtalyan kafe ve küçük restoran türüdür. Pizza pişirme (sadece klasik tipler), böyle bir kurumla donatılmış kendi fırınlarında gerçekleştirilir. İlişkin fiyatlandırma politikası, daha sonra trattorias'ta hizmetlerin maliyeti biraz daha yüksektir.
  4. Pizza teslimatlı mini fırınlar. Ziyaretçiler için salonları yoktur ve müşterilerin sırasına göre çalışırlar. Üretilen ürünler bir çağrı üzerine teslim edilir (veya bir kişi böyle bir "pizzacıyı" ziyaret edebilir ve gerekli siparişi verebilir). Pizza fırınlarının geniş alanların kiralanmasını ve sağlam finansal yatırımlar gerektirmediğine inanılıyor.
  5. Konya pizzası. Yeni biçim büyük tüketici talebi olan pizza pişirme. Hem klasik bir pizzacıda hem de fast food satan küçük bir pavyonda organize edilebilir. Buradaki fikir, pizzanın yuvarlak bir hamur tabanı olmadan yapılmasıdır. Bunun yerine fırınlanmış kaplar kullanılır. Farklı türde dolgular. Bir külahta pizza çok çabuk hazırlanır ve pahalı makine ve fırınların satın alınmasını gerektirmez. Birçok kişiyi rahatsız eden burgerlerden, hamurdaki sosislerden, shawarma, sosisli sandviçlerden ve diğer sokak yemeklerinden çok daha iyi satıyor, bu nedenle bu form uzun süre talep görecek ve girişimcilerin iyi para kazanmalarını sağlayacaktır.
  6. Otomat. Bu pizza üretim ve satış biçimi, bina kiralama ve pahalı ekipman satın alma maliyetlerinden kaçınmanıza olanak tanır. Kendi projenizi hayata geçirmek için hemen hemen her yere bir pizza makinesi kurmanız gerekiyor. Tam devirli bir pizza makinesi, çeşitli ürün türlerini otomatik olarak hazırlamanıza olanak tanır ve hamur yoğurmadan fırınlamaya kadar tüm işlemler dahil olacaktır. Otomat modelinde iş yapmak oldukça karlı olarak kabul edilir, çünkü pizza mükemmel bir tada sahiptir, ucuzdur ve faturaları makineye girdikten sonra, bir kişinin açlığını gidermek için sadece 3-5 dakika beklemesi gerekir.

İşletme kaydı

Kurumun konseptini seçtikten sonra işletmenizin tescil işlemine geçmeniz gerekmektedir. İlişkin yasal şekli, o zaman işin ölçeğine bağlıdır, bu nedenle bireysel bir girişimci veya LLC uygundur.

Yasal olarak egzersiz yapmak girişimcilik faaliyeti, bir iş adamının pizzacı yerleştirmek için Rospotrebnadzor'dan uygun izni alması gerekir. Ayrıca gelecekteki pizzacıya bir yangın müfettişi davet etmek ve onunla belirli ekipmanı yerleştirmenin nüanslarını koordine etmek gerekli olacaktır. Tüm gereklilikler yerine getirildikten sonra izinler alınmalıdır.

SES'in resmi sonucu zorunludur. Bunu yapmak için aşağıdaki belgeleri toplamanız gerekir:

  • şirket tescil belgesi;
  • pizza üretimi ve satışı için tesislerin mevcudiyetini teyit etmek için bir kira sözleşmesi;
  • içecekler, ürünler ve hammaddeler için kalite sertifikaları;
  • servis personeli için sıhhi kitaplar;
  • (herhangi bir şirketle) gıda atıklarının ve çöplerin uzaklaştırılması için bir anlaşma.

SES temsilcisi 7-10 gün içinde belgeleri kontrol eder, ardından girişimciye gıda ürünlerinin üretimi ve ticaretini yapma hakkı veren uygun bir sonuç alınır.

Alkol ve tütün ürünleri satacak küçük bir restoran gibi bir pizzacı açmayı planlıyorsanız, lisans satın almanız gerekeceğini lütfen unutmayın. Tüm belgeleri topladıktan sonra, pizzacı açma hakkı veren bir patent almak için yerel yönetimi ziyaret etmelisiniz (başka herhangi bir yemek yeme şekli).

Tesis seçimi

Tabii ki, şehir merkezinde bir pizzacı bulursanız, bu büyük bir müşteri akışı ve hatırı sayılır bir kazanç sağlayacaktır. Ancak, bir bina satın almak veya kiralamak ucuz bir zevk olmadığı için bu seçenek yalnızca çok zengin insanlar için uygun fiyatlı.

Her şehirde, yeni işletmeye doğrudan rakip olacak çok sayıda kafe, restoran, pizzacı ve diğer catering kuruluşlarının olduğu anlaşılmalıdır. Bu nedenle, bir yerleşim bölgesinde, tercihen konut binalarının ilk satırında bir yer bulmanız gerekir.

Pizzacının bu konumu, tüm aileleri ve istedikleri zaman gelip evlerinin yakınında dinlenebilecek gençlerin şirketlerini çekecek. Aynı zamanda, kuruluş çekici bir tasarıma sahip olmalı ve önemli miktarda düzenli müşteri akışı sağlayacak rahat bir atmosfere sahip olmalıdır.

Kentsel konumu da göz önünde bulundurmaya değer. Eğitim Kurumları, öğrenci yurtları, büyük üretim işletmeleri yerleşimin uzak bölgelerinde yer almaktadır. Bu tür vatandaş kategorileri her zaman bir pizzacıyı ziyaret etmekten mutluluk duyacaktır. öğlen arası veya sınıflar arasındaki molalarda. Ayrıca, bu, öğrencilerin ihtiyacı olduğu için personel çekmeyi mümkün kılacaktır ve çok makul bir ücret karşılığında çalışmayı kabul edeceklerdir.

Araç gereç satın almak

Klasik bir pizzacı örneğini kullanarak, ürünlerin üretimi için hangi ekipmanın gerekli olduğunu analiz edeceğiz. Tüm pizza hazırlama döngülerini sağlamak için kuruluş şunları yüklemelidir:

  • un elek;
  • karıştırıcı;
  • test bölücü (yuvarlayıcı);
  • pizza için fırına basın;
  • yemek pişirmek için masa;
  • soğutma ekipmanı;
  • lavabolar, raflar, çalışma yüzeyleri.

Lütfen bir un elek makinesinin yalnızca pizza yapmak için yerli unun kullanılacağı durumlarda gerekli olduğunu unutmayın. Özel İtalyan unu kullanılması, satın alma ihtiyacını ortadan kaldıracaktır. Küçük bir işletme açmayı planlıyorsanız, cihaz basit bir elek ile değiştirilebilir.

Pizza hamurunu yoğurmak önemlidir teknolojik aşama bunun için özel ekipman satın almanız gerekir. Diğer modeller pizza yapmak için uygun olmadığından, S şeklinde yoğurucuya sahip otomatik bir karıştırıcı satın almanız gerekecektir. Hamur yuvarlama ve bölücülere gelince, bu cihazlar 1 vardiyada 200'den fazla pizza ünitesi üretilen işletmelerde kullanılır.

Hamur tabanının şekillendirilmesini ve hazırlanmasını eğitimli bir işçiye yaptırarak pizza preslerinden tasarruf edebilirsiniz. Ayrıca bu tür ekipmanlar büyük hacimli üretim yapan kurumlarda kullanılmaktadır.

Ocaksız, klasik tarife göre pizza pişirmek mümkün değildir. Bu tür ekipmanlar, 500°C'ye kadar ürün hazırlama sıcaklığı sağlar ve düşük maliyetli. Yiyecekleri soğutma imkanı olan gastronomik kaplarla donatılmış mutfakta tezgah kurmak zorunludur. Bu, yemek için malzeme stoklarını saklamanıza izin verir ve hazırlanma süresini azaltır.

Küçük bir pizzacı için ortalama mutfak ekipmanı maliyeti yaklaşık 200 bin ruble. Başlangıçta maliyetleri biraz azaltmanıza izin verecek kullanılmış yüksek kaliteli ekipman satın alabilirsiniz. Ayrıca satın almanız gerekecek:

  • mutfak için klima sistemi ve davlumbaz;
  • bir Wi-Fi bölgesi oluşturmak için ses sistemi ve yönlendirici;
  • Ziyaretçiler için salonda TV'ler;
  • masalar ve sandalyeler;
  • bar tezgahı ve raflar;
  • sıhhi tesisat;
  • Çanak çömlek ve çatal bıçak takımı.

Bir pizzacıyı donatmak için aydınlatma sistemini düşünmeli ve uygun ekipmanı satın almalısınız. Toplamda (video gözetim sistemleri ve yangın Güvenliği) yaklaşık 800 bin ruble harcamanız gerekecek.

Personel çekiciliği

Yüksek kaliteli pizzaların hazırlanması için özel olarak eğitilmiş personele ihtiyaç duyulduğunu hemen not ediyoruz - bir pizzaiolo. Birçok girişimci, aşçılık okulu mezunlarını (aşçılar) personele kiralar ve ardından onları İtalya'da staj için gönderir.

Döndükten sonra, bu tür ustalar, bir kişinin birkaç yıl boyunca (eğitim yatırımını telafi etmek için) başka kuruluşlara taşınmasını yasaklayan bir madde içeren bir anlaşma kapsamında bir pizzacıda çalışır. Kural olarak, orta ölçekli bir işletmenin tam teşekküllü çalışması için vardiya başına 2 pizzaiolo bulunmalıdır. Ayrıca gemiye almanız gerekir:

  • aşçılar - vardiya başına 1 kişi;
  • garsonlar - 2 kişi;
  • temizlikçi kadın
  • barmen;
  • teknoloji uzmanı;
  • Muhasebeci.

Siparişe pizza teslim etmeyi planlıyorsanız, ürünleri müşterilere teslim edecek bir kurye tutmalısınız. Ücretlere gelince, büyüklüğü her çalışan için 15-25 bin ruble.

Kurumun itibarı ön planda tutulmalı, bu nedenle personel seçerken, kişinin mesleki niteliklerinin yanı sıra insanlarla iletişim kurma yeteneğine de dikkat edilmesi önerilir. Bu önemli nüans dikkate alınmalıdır, çünkü personel müşterilerle çatışırsa, işletmeyi organize etme çabaları sıfıra indirilecek ve ne cazip ürün fiyatları ne de yüksek kaliteli pizza yardımcı olmayacaktır.

İşletmenin yüzü olan barmen ve garsonlar için şık bir üniforma bulmalısınız. Bu çalışanlar sosyal olmalı, pizzacının menüsünü iyi bilmeli ve müşterilere nazik davranmalıdır.

Bir reklam kampanyası yürütmek

Bir projenin başarılı olması için iyi yapılması gerekir. reklam kampanyası. Sadece çok sayıda ziyaretçiyi çekmekle kalmayacak, aynı zamanda yakındaki fast food işletmeleriyle başarılı bir şekilde rekabet edebilecek. Kendi işinizi hızlı ve etkili bir şekilde tanıtmak için şunları yapmalısınız:

  • el ilanları, broşürler ve kuponların dağıtımı;
  • medyada reklam kampanyası;
  • toplu taşıma araçlarında pankartların, çatlakların ve reklam afişlerinin yerleştirilmesi;
  • pizzacının bulunduğu yere yakın radyoda sesli duyurular;
  • promosyonlar ve yarışmalar;
  • indirim ve bonus kartlarının dağıtımı.

Önemli: pizzacınızı etkili bir şekilde tanıtmak için internetin gücünü kullanmanız gerekir. Bunu yapmak için, kendi web sitenizi yapmak ve aynı zamanda tematik gruplar oluşturmak zorunludur. sosyal ağlarda. Bilgi kaynaklarının pizzacının çalışması, tam menüsü, iletişim bilgileri, işyerinin adresi ile devam eden promosyonlar ve ziyaretçiler için indirim miktarı hakkında yüksek kaliteli fotoğraf ve videolar içerdiğinden emin olmanız gerekir. .

Müşteri sayısını anında artıracak içeriğe dayalı ve hedefli reklamlar kullanırsanız, bir pizzacı hızla tanıtılabilir. Şirket büyük bir şehirde bulunuyorsa, kendi web sitenizi oluşturmak ve "hedef" ve "bağlam" dahil olmak üzere bir reklam kampanyası yürütmek yaklaşık 150-200 bin ruble alabilir. Oldukça önemli bir miktara rağmen, özellikle bir pizzacının pazarlamasını profesyonellere emanet ederseniz, bu yatırımlar hızla karşılığını verecektir.

Bir pizzacı için gereksinimler

Pizza hazırlamak ve satmak ve ayrıca ziyaretçi almak için tesisler için bir takım gereksinimler vardır. 50-150 m² alana sahip bir işletmede (üretim hacimlerine bağlı olarak) pizzacı açabilirsiniz. Şantiyeden 50 m'den daha yakın bir yerde bulunan bir kamu catering işletmesinin faaliyetine izin verilmez.

Bodrum tipi binaları kullanarak bir pizzacı açmak yasaktır. Uygun alanlar seçilirken zeminlerin neme dayanıklı olmasına özen gösterilmelidir. İç mekanı dekore ederken tavanların badanalı olması ve duvarların 1,75 m yükseklikte fayans döşenmesi gerektiği unutulmamalıdır.

Hatasız, pizzacı sıcak ve soğuk su ile donatılmalı ve havalandırma sistemi çalışıyor. İşletmenin hijyeni ve ziyaretçilerin konforu buna bağlı olduğundan, kanalizasyon sisteminin hatasız çalışmasını sağlamak gerekir.

Tesisler arasında ziyaretçiler için bir salon, bir mutfak, bir sıhhi oda, çalışanlar için bir yardımcı odası bulunmalıdır. Bir pizzacının tasarımı, profesyonel tasarımcılara ve işçilere emanet edilmelidir. İç mekan, ziyaretçilerin bir dahaki sefere kuruma geri dönmek isteyecekleri şekilde olmalıdır.

Müşterilerin çoğunluğunun çiftler ve şirketler olduğunu anlamak önemlidir, bu nedenle konforlu mobilyalar kurmanız ve çeşitli dekor unsurlarının yardımıyla rahat bir atmosfer yaratmanız gerekir.

pizzacı iş planı

Klasik bir pizzacıya ne dersiniz? Zorunlu ilk yatırım (tek seferlik) ve aylık giderleri içeren bir hesaplamadır. hadi getirelim hazır iş- yatırım miktarını tahmin etmenizi sağlayacak bir pizzacı planı. Bir şirket açmak için yaklaşık olarak ihtiyacınız olacak:

  • projeyi dikkate alarak onarım ve bitirme işleri - 300 bin ruble;
  • endüstriyel ve ticari ekipman alımı - 450 bin ruble;
  • bulaşıklar, sıhhi tesisat ve diğer ekipmanlar - 80 bin ruble;
  • televizyonlar, bilgisayar donanımı, yazarkasa - 100 bin ruble;
  • dekor elemanları ve mobilyalar - 200 bin ruble;
  • 3 ay boyunca bina kirası - 100 bin ruble;
  • sarf malzemeleri - 30 bin ruble.

toplam tutar ilk yatırım tüm makbuzları dikkate alarak izinler 1.29 milyon ruble olacak. Aylık giderler şunları içerir:

  • kira - 35 bin ruble;
  • faturalar - 20 bin ruble;
  • çalışanların ücreti - 250 bin ruble;
  • sosyal katkılar - 40 bin ruble;
  • vergiler ve diğer masraflar - 20 bin ruble;
  • reklam kampanyası - 30 bin ruble.

Toplam gider tutarı 395 bin ruble. 1 birim pizzanın maliyeti 169 ruble ve satışından - 281 ruble.

Şimdi 395 bini (aylık giderleri) 1 uygulamadan (281 ruble) elde edilen gelire böldüğümüz ve 1405 sipariş (aylık pizza birimi satışı) veya günde 47 sipariş aldığımız pizzacının başabaş noktasını hesaplayalım.

Bir Pizzacı Franchise Vermeli misiniz?

Kendi işinizi kurmanın asıl zorluğunun gerekli yatırım miktarının olmaması olduğu bilinmektedir. Ayrıca, her girişimcinin hazırlıklı olması gereken bazı riskler vardır. Hızlı bir başlangıç ​​için en iyi çözüm franchise işbirliği olacaktır.

Bir işadamına böyle bir çalışma planı veren nedir? Her şeyden önce, pizzacının işin her aşamasında franchise verenden güçlü bir destek aldığını bilmelisiniz. İnternette aramanın yeterli olduğu böyle bir şirket bulmak zor değil ticari teklifler ve çeşitli firmalarla işbirliği koşulları.

Franchise veren, gerekirse, franchise alana bir işletmeyi kaydetmede, bina bulmada, bir pizzacı açmaya kadar birçok organizasyonel sorunu çözmede yardımcı olacaktır. İşadamının franchise verenin markası altında çalışacağını ve çoğu durumda şirketin tesislerin tasarımını ve dekorasyonunu geliştirmeye yardımcı olacağını belirtmekte fayda var. Franchise sahibi annenin tarifine göre pizza pişirecek ve merkez ofis ücretsiz personel eğitimi için yüksek nitelikli uzmanlar sağlayacaktır.

Makaleyi 2 tıklamayla kaydedin:

Şehirdeki hangi pizzacıların halihazırda franchise veren şirketle işbirliği yaptığını sormak ve onlardan bir iş yürütme deneyimini öğrenmek gereksiz olmaz. Franchise için talimatları ve tavsiyeleri kesinlikle takip etmek önemlidir ve kar çok uzun sürmeyecektir. Doğru, böyle bir patronaj için, markanın sahibiyle karı paylaşmanız gerekecek.

Temas halinde

Her ilde birden fazla pizzacı açık olsa da bu ürüne olan talep yeni iş adamlarını cezbetmektedir. Pizzacınızı sıfırdan nasıl açarsınız? Hesaplamalı bir iş planı örneği, projenin ana avantajlarını gösterecek ve yetkin bir şekilde bir iş kurmanıza izin verecektir.

Formatı tanımlayın

Kafe formatı ziyaretçilere çeşitli pizza çeşitleri, atıştırmalıklar, salatalar, tatlılar ve içecekler sunmaktadır. İncelemelere bakılırsa, bu oldukça büyük yatırımlar gerektiren en yaygın ve popüler pizzacı türüdür.

Bir İtalyan restoranı açmak zor, pahalı ve zaman alıcıdır. Böyle bir kurumun ekipman, personel, ürün çeşitliliği için özel gereksinimleri vardır. Bu pazar segmentinde rekabet edebilmek için restoran işinin inceliklerini çok iyi anlamak ve gerçekten özgün ve birinci sınıf bir işletme organize etmek gerekir.

Kioskta pizzacı açmak zor değil. Ürün vermek için pencereli bir mutfak, büyük finansal yatırımlar gerektirmez. Dönüştürülmüş bir araba bile bunun için uygundur. Yakınlarda ziyaretçiler için birkaç masa koyabilir, eve teslimatı düzenleyebilir ve çevrimiçi sipariş alabilirsiniz.

Pizza teslimi gibi ayrı yön dikkatlice düşünülmüş bir reklam ve pazarlama politikası gerektirir. Genellikle insanlar evde test edilmiş bir ürün sipariş eder. Bu nedenle, bir yazışma ürününü popüler hale getirmek kolay değildir. Ancak bu, minimum işçilik ve zaman maliyeti ile en ucuz iş girişimidir.

Genellikle girişimciler, sabit bir pizzacının hizmet listesine paket servis ürünlerinin teslimatını ve paketlenmesini içerir.

Adım Adım Pizzacı İş Planı

Formatla ilgili sorun çözüldüğünde, bir iş planı hazırlamak gerekir.

  1. Pazarın pazarlama araştırması.
  2. Şirket tescili ve izinlerin alınması.
  3. Tesislerin seçimi ve dekorasyonu.
  4. Bir pizzacı için ekipman alımı.
  5. Menzil geliştirme.
  6. Personel işe almak.
  7. Bir reklam kampanyasının başlatılması.
  8. Sıfırdan bir pizzacı açmanın maliyetinin hesaplanması.

Bu adım adım talimat, herhangi bir karmaşıklık projesini planlarken ve başlatırken önemli hiçbir şeyi kaçırmamanızı sağlar.

Kafe tipi bir pizzacıya beyaz eşya ve mobilya getirmek de gereklidir, ancak bunlar bir restoranda olduğu gibi katı şartlara tabi değildir. 20-25 müşteri için tasarlanmış bir oda için örnek ekipman listesi:

  • hamur yoğurma makinesi;
  • hamur açma makinesi;
  • pişirmek;
  • kapüşon;
  • donduruculu buzdolabı;
  • soğutma modu ile vitrin;
  • pizza toplamak için bir masa;
  • mutfak terazileri;
  • bir takım mutfak eşyaları - bıçaklar, çatallar, kaşıklar, bardaklar, tabaklar, bardaklar vb.;
  • kahve makinesi;
  • salondaki mobilyalar - masalar, sandalyeler, elbise askıları;
  • bitmiş ürünlerin dağıtımı için raf;
  • Ofis malzemesi;
  • yazılım;
  • müzik Merkezi;
  • İnternet bağlantısı ve Wi-Fi;
  • televizyon.

Ev ihtiyaçları için bölmelerde, raflar kurmanız ve envanter ve ürünleri depolamak için bir yer düzenlemeniz, personelin ihtiyaçları için bir değişim evi donatmanız ve bir banyoyu sıhhi tesisatla donatmanız gerekecektir.

Paket servis ve pizza teslimatı için, diğer yemekleri paketlemek için özel kaplar ve plastik kaplar satın almanız gerekir.

Teslimat, pizzacının nakliyesi veya anlaşma ile gerçekleştirilebilir. kurye servisi. Kendi ihtiyaçlarınız için bir araba, motosiklet veya scooter satın almanız ve bir kurye sürücüsü kiralamanız gerekecektir.

Menzil

Pizzanın çok fazla çeşidi var ama içindeki en önemli şey hamuru. İtalyan versiyonu, toplam ağırlığı yarım kilogramdan fazla olmayan ince bir taban üzerinde hazırlanır. Amerikan pizzası kalın gözleme nedeniyle bir kilogram bile olabilir. Tüm dünyada en popüler pizzalar Margherita, 4 Seasons, Pepperoni'dir.

Hazır seçeneklerle birlikte, ziyaretçilere bireysel bileşenlerden kendi zevklerine göre pizza sipariş etmeleri önerilebilir. Bunu yapmak için, en talepkar müşterileri memnun etmek için menü mümkün olduğunca çok farklı içerik içermelidir. Mümkünse, ürünler yerel olarak üretilmelidir. Daha ucuz olacak ve taze ve kaliteli yiyeceklerin satın alınmasına izin verecek.

Kafe çeşitlerinde pizzanın yanı sıra salatalar, atıştırmalıklar, tatlılar, alkolsüz ve sıcak içecekler ve düşük alkollü ürünler bulunmalıdır. Küçük büfeler ve teslimat hizmetleri çoğunlukla sadece pizza satıyor, ancak menüyü çeşitlendirebilir ve rulo, patates kızartması ve tatlı hamur işleri ile müşteri çevrenizi genişletebilirsiniz.

Bazı hevesli girişimciler, başarısız bir pizza hamuru tarifi nedeniyle belaya girer. Bu nedenle, bir pizzacı açmadan önce bile bir deneme partisi yapmanız ve ürünün lezzetinden emin olmanız gerekir.

Personel

Kurumun başarısının önemli bir bileşeni çalışanlarıdır. Projeye katılım ve karlılık onların yetkinliğine bağlıdır.

Eyaletteki pizzacının formatına bağlı olarak aşağıdakiler gereklidir:

  1. Şef.
  2. Pişirmek.
  3. teknoloji uzmanı.
  4. Yönetici.
  5. Garsonlar.
  6. Bulaşık makinesi.
  7. Kurye.
  8. Muhasebeci.
  9. Temizleyici.

Restoran en eksiksiz ve kalifiye personele sahip olmalıdır. Baş aşçının daha önce İtalya'da çalışmış veya eğitim almış olması ve garsonların büyük catering işletmelerinde en az 5 yıllık deneyime sahip olması iyidir. Bir restoranda muhasebe karmaşıktır, bu nedenle tam zamanlı bir muhasebeci kiralamak daha iyidir.

Bir kafede, iş tecrübesi olmayan servis personelini kabul edebilirsiniz, ancak aşçı ve teknoloji uzmanının yüksek nitelikli olması gerekir. Deneyimsiz garsonlar bile kibar, nazik, özenli ve iyi bir hafızaya sahip olmalıdır.

Muhasebe, gelen bir muhasebeci veya uzman bir şirket tarafından tutulabilir. Pizza teslim etmek için ehliyetli bir kuryeye ihtiyacınız var ve bir kafede araba satın almayı planlamıyorsanız, o zaman kendi nakliyenizle.

Bir pizzacının küçük formatı, minimum personeli içerir - bir pizza üreticisi, bir kurye ve bir yönetici. İşletmenin sahibi siparişleri kabul edebilir ve verebilir.

Pizzacının tüm personeli, sıhhi standartlara göre tıbbi kitaplara sahip olmalıdır.

Bir pizzacıyı reklam harcamadan sıfırdan nasıl açacağınız sorusu buna değmez. Yalnızca büyük ölçekli etkinlikler düzenleyerek her türden pizzacınıza müşterileri çekebilirsiniz.

  • ünlülerin ve basının katılımıyla bir pizzacının gürültülü bir açılış töreni;
  • televizyon, radyo ve gazetelerde reklam blokları;
  • reklam panoları ve şehir ışıkları hakkında bilgi;
  • cephenin özgün tasarımı ve kurumun işaretleri.

Kafenin yakınında, çizgi film karakteri veya bir parça pizza gibi giyinmiş bir reklam ajansının el ilanlarını dağıtabilirsiniz. Bir teslimat hizmeti için, kalabalık yerlerde, evlerin asansörlerinde, verandalarda kartvizitlerin ve el ilanlarının hedefli postalanması organize etmek yeterlidir.

Tüm formatlar çevrimiçi olarak gönderilmelidir:

  1. Sosyal ağlarda gruplar oluşturun ve orada promosyonlar yapın.
  2. Çevrimiçi sipariş verme, SEO tanıtımına katılma olanağına sahip bir pizzacı web sitesi başlatın.
  3. Banner reklamlar için ödeme yapın.

Ne kadar çok reklam yöntemi kullanılırsa, hedef kitlenin yakalanması ve pizzacının açılıştan sonraki ilk seferde katılımı o kadar fazla olacaktır. Daha sonra, yüksek kaliteürün ve hizmetler, olumlu müşteri yorumları kurumun itibarı üzerinde çalışacaktır.

Video: pizzacı nasıl açılır?

Ekonomik hesaplamalar

Yatırım tutarı, aylık giderler ve bir pizzacının geliri kuruluş türüne bağlıdır. Bir restoran açmak en az 2,5 milyon rubleye ve bir pizza dağıtım hizmetine - yaklaşık bir milyon rubleye mal olacak.

30 müşterisi olan bir kafe için başlangıç ​​maliyetleri şunlardan oluşur:

№ harcamalar Miktar, ovmak.
1 Oda kiralama (2 aylık) 300000
2 Bir pizzacının onarım işleri ve dekorasyonu 220000
3 Yasal kayıt 30000
4 Ekipman ve envanter 750000
5 Hammadde ve ürün alımı 200000
6 reklam 100000
7 diğer giderler 50000
Toplam 1650000

Bir pizzacının binaları kiralanmaz, ancak mülkiyet edinilirse, yatırım miktarı birkaç kat artacaktır. Aynı zamanda, kiraya veren ile ilişkili riskler ortadan kalkar ve sabit maliyetler, kira ödemelerinin miktarı kadar azalır.

Ana yemek için işaretleme yaklaşık% 200, diğer çeşitler için -% 300-400. Kuruluşun en başında çok az ziyaretçi olacaktır. Günde 10 kişi ve ortalama sipariş değeri 500 ruble. aylık gelir 150.000 ruble. 1,5-2 yıllık sektör ortalama geri ödemesine ulaşmak için bir pizzacının günde 50 müşteri çekmesi gerekir.

Uzmanlara göre karlılık %30 ile %60 arasında değişiyor. Üretim maliyetini azaltmak, ekipman ve ürün tedarikçileri ile uygun koşullarda sözleşmeler yapılmasına izin verir.

Herhangi bir pizzacı formatı, aşağıdaki durumlarda ziyaretçiler arasında talep görecektir. yetkili kuruluş işletme, kalifiye personel ve lezzetli yemekler.


Bir iş insanı, er ya da geç, kendi işini açma fikrine gelir. Küçük işletme stratejik olarak üretimle ilgisizdir önemli mallar veya hizmetler. Burada, deneyimlerin gösterdiği gibi, büyük rekabete rağmen fast food satış noktalarının organizasyonu iyi bir kar getiriyor.Kendi pizzacınızı açmak böyle bir işe bağlanabilir. İyi tasarlanmış bir iş planı ile bir pizza üretim işletmesinin geri ödemesi bir yıl içinde gerçekleşebilir.

nereden başlamalı

Bir pizzacıyı açmadan önce, ön belgeleri sıraya koymak gerekir:

  • İş planı;
  • Bir işletmenin kaydı;
  • Bina kiralama;
  • Araç gereç satın almak;
  • İşe Alım;
  • Bir üretim planı hazırlamak;
  • Bir pazarlama stratejisinin geliştirilmesi;

Gıda ürünleriyle ilgili tüm işletmelerin, sıhhi tesisat, itfaiye hizmetleri ve vergi kanununun belirli gereksinimlerine uyması gerektiği unutulmamalıdır.

Pizzacı iş planı nedir?

Açılan işletmenin niteliği ne olursa olsun, iş planında tüm işletmeler için ortak olan birkaç nokta vardır:

  • İş fikirlerini incelemek;
  • Mevcut pazarın analizi;
  • İşletme kaydı (faaliyet türü ve vergilendirme şekli);
  • Kurumun formatı ve bina kiralamanın maliyeti;
  • Ekipman listesi;
  • Personel giderleri;
  • Bir reklam kampanyası yürütmek;
  • İşletmenin karlılığı hakkında sonuç.

Ayrıntılı bir iş planı hazırlamak, açılan işletmenin risklerini ve yatırımlarını tam olarak değerlendirmeye yardımcı olacaktır.

Üretim planı nedir ve neden gereklidir?

Bir iş planı hazırlayıp uygulamaya koyduktan sonra en azından zaman gelir. önemli belge- işletmenin üretim planı. Bu belge, üretim faaliyetlerinin organizasyonunu açıklar. Bu aynı zamanda temel menüyü ve çeşitli pizza türlerinin pişirilmesi için gerekli işlemlerin bir listesini de içerir.

İÇİNDE üretim planıürünlerin satın alınması için hesaplamaları, belirli miktarda ürünün hazırlanma süresini içerir. Personelin görevleri ve tüm işletmenin çalışmalarının organizasyonu da burada belirtilmiştir.

Üretim planının, işletmenin karlılığının, ürün yelpazesine uyumun ve tüm üretim sürecinin bağlı olduğu ana çalışma belgesi olduğunu söyleyebiliriz.

Bir pizzacı açmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır?

Bir pizzacı açmak için tam bir izin paketine ihtiyacınız var:

  • IP kaydı;
  • Bina kiralama sözleşmesi;
  • SES'ten izin;
  • Bu odaya bir pizzacı yerleştirmek için Rospotrebnadzor'dan izin;
  • İtfaiye izni.

İçin vergi Dairesi, vergilendirme biçimine bağlı olarak, zamanında eksiksiz bir raporlama belgesi portföyü hazırlamak ve sunmak da gereklidir. Ayrıca şu anda bununla ilgili bir kanun var. çevrimiçi gişe 54FZ kanunu uyarınca uygundur.

Daha detaylı bilgi bölgenin vergi hizmetinin portalında bulunabilir.

Açılırken tuzaklar nelerdir?

Herhangi bir işe başlarken tuzaklar vardır. Pizzacı açılması durumunda burada insan faktörü büyük önem taşımaktadır. Oldukça profesyonel ve vicdani performans iş sorumlulukları. O zaman dolum için taze ürün alımını doğru bir şekilde hesaplamanız gerekir. Aksi takdirde bu bozulabilir ürün kullanılamaz hale gelebilir.

Çalışma sırasında, vardiya başına ortalama olarak kaç ürüne ihtiyaç duyulduğu yaklaşık olarak bilinecektir.

Yanlış pazarlama stratejisi de yeni müşteriler getirmeyebilir, ancak onları korkutup kaçırabilir.

Ayrı olarak, ürün tedarikçileri ile ilgili bir soru var. İlk başta, gerekli tüm ürünler süpermarketlerde veya pazarda küçük miktarlarda satın alınabilir.

Açmak için hangi ekipmana ihtiyaç var?

Bir pizzacı çok fazla üretim ekipmanı gerektirir. Fırınlara ve fırınlara ek olarak, şunlara da ihtiyacınız vardır:

  • Çeşitli tiplerde ham ürünleri kesmek için masalar;
  • Hamur üretim ekipmanları;
  • Bitmiş ürünler için tablolar.
  • paketleme bölgesi;
  • buzdolapları.

açmak için ne kadar paraya ihtiyacın var

Bir mini pizzacıdan bahsedersek, ilk maliyetlerin yaklaşık 15.000 dolara ihtiyacı olabilir.Tam teşekküllü bir işletme açmayı planlıyorsanız, maliyetler on kat veya daha fazla artabilir.

Kural olarak, acemi işadamları bir iş açmak için bankalardan kredi alır.

Daha detaylı bilgi profesyonel denetçilerden veya diğer uzmanlardan alınmalıdır.

Hazır pizzacı alıyoruz

Hemen işe koyulmak için bazen hazır bir pizzacı satın almak yeterlidir. Bu durumda, ilk maliyetler oldukça yüksek olabilir, ancak yine de yeni ekipman satın almaktan ve bina kiralamaktan önemli ölçüde daha düşük olabilir.

Bitmiş pizzacının zaten düzenli bir müşterisi ve tanıtılmış bir menüsü var. Ancak dedikleri gibi, yeni bir süpürge yeni bir şekilde süpürür. İşin organizasyonu, pazarlama hattı için sorumlulukların dağılımı, tedarikçilerle çalışma yeniden başlatılmalıdır.

Hazır bir işletmenin artıları ve eksileri

Hazır bir işletme satın alarak, onunla birlikte avantajları ve sorunları edinilir. Avantajları, tam olarak oluşturulmuş bir üretim süreci ve belirli bir müşteri tabanının varlığıdır. Dezavantajları, işletmenin gizli borçları, yeni personelin çoğunu işe alma ve pazarlama hattını yeniden düzenleme ihtiyacı olabilir.

Bir franchise'ın artıları ve eksileri

Pizza imtiyazının kendisi yeterli karlı fikir herhangi bir fast food işinin fikri gibi. Dezavantajları arasında günlük talep için bir tahmin yapamama yer alır. Bu, çok küçük partiler halinde çok miktarda taze gıda satın almayı gerekli kılar. Ayrıca çok fazla rekabet var, bu nedenle çeşitli alanlarda çalışma organize etmek gerekiyor - bir fast food salonu, bir paket pizza teslimat penceresi ve siparişlerde pizza teslimatı.

Popüler bayilikler:

  • "Dodo Pizzası"
  • "Papa Johns"
  • "Domino"
  • "Pizza Pomodorosu"

Pizzacının kâr miktarı ve başarısı, yöneticinin üretim sürecini ve hizmetlerini organize etme yeteneğine bağlıdır. Ziyaretçi akışını etkileyebilecek hizmettir.

Popüler sorular

Küçük pizzacı mı yoksa büyük mü?

Potansiyel alıcıların mevcudiyetine bağlı olarak, üretilen pizza hacmi hesaplanabilir. Çoğu durumda, bir mini pizzacı açmak ve ardından fast food satış yerleri kiralayarak ve teslimat alanını genişleterek geliştirmek daha iyidir.

Bir pizzacının karlılığı nedir?

Başarılı bir iş organizasyonu ile bir pizzacıya yapılan yatırımın geri dönüşü yaklaşık bir yıl olabilir. Büyük önem taşıyan, tüm giderleri ve vergileri dikkate alarak, beklenen karlılık yüzdesini zaten içeren, uygun şekilde hazırlanmış bir iş planıdır.

Hemen gönderime başlamalı mıyım?

Buna değmez, önce ana fikri oluşturmaya odaklanmak daha iyidir. üretim süreçleri. Teslimat, halihazırda terfi ettirilmiş bir işletmeye kar getirir, çünkü bu bir pizzacı için ana gelir kaynağı değil, sağlanan bir hizmet türüdür.

06Haziran

Yaklaşık veriler:

  • İlk maliyetler - yaklaşık 2.500.000 ruble.
  • Geri ödeme - 1.5-2 yıldan itibaren.
  • 40 koltuk, alan - 170 m².
Bu iş planı, bu bölümdeki diğerleri gibi, sizin durumunuzda farklılık gösterebilecek ortalama fiyatların hesaplamalarını içerir. Bu nedenle işletmeniz için bireysel olarak hesaplamalar yapmanızı öneririz.

Bu yazımızda bir pizzacı için detaylı bir iş planını hesaplamalar ile derledik.

Bir iş planının yardımıyla tüm maliyetleri hesaplayacak, riskleri tahmin edecek, geri ödemeyi, karlılığı ve karı planlayacaksınız. Bu belge iki ana soruyu yanıtlıyor - projenin maliyeti ne kadar ve ne zaman karşılığını verecek?

Örneğin Moskova'da 170 m² alana sahip 40 kişilik bir pizzacı-cafe projesini ele alalım.

Pizzacı pazarı için yatırımların ve beklentilerin uygunluğu

Bir kriz pazarına girmek her zaman şüphelidir. Bu mutlak bir risktir. Ancak bireysel kesimlerdeki kriz, tasvir edildiği kadar korkunç değil. pizzacılar - buna iyiörnek.

Zor ekonomik ortama, nüfusun gelirlerinde bir düşüş eşlik ediyor. İnsanlar her şeyden önce eğlenceden tasarruf etmeli. Dışarıda yemek de buna atfedilebilir ama mutlaka rezervasyon yaptırılmalıdır. Rusya'daki "iyi beslenmiş iki bin" için bir restoran yemek kültürü oluşturuldu. Şimdi bu, dışarı çıkmıyor (birinci sınıf işletmeleri hesaba katmıyoruz), ama açlığı tatmin etmenin normal bir uygulaması.

Çeşitli HoReCa formatları arasında (Otel, Restoran, Cafe/Catering) pizzacılar kazanan bir konumdadır. Bu, formatın değeri ve avantajları ile ilgilidir.

  • Uygun bölge. Pizzacılar, kitlesel pazar ikramlarıdır ve hedef kitleye mümkün olduğunca yakındır. Bu, talebe anında cevap veren bir tekliftir.
  • Hızlı servis. Modern ekipman, sadece 10 dakikada pizza pişirmenizi sağlar.
  • Uygun Fiyat. Bir pizzacıdaki ortalama çek 250 ruble'den başlıyor.
  • Yemeğin popülaritesi. Pizza, 50 yıldır dünyanın en popüler üç yemeği arasında yer alıyor. Hammaddelerin kalitesi ve aşçının becerisi ile ilgili.
  • Geniş kitle kapsamı. Konsepte bağlı olarak, pizzacı okul çocukları ve öğrenciler, çalışan orta sınıf, çocuklu ebeveynler tarafından seçilir.
  • Pizzacıyı ziyaret etmenin amacı- öğle yemeği, öğle veya akşam yemeği, alışveriş molası, yemek yeme keyfi, arkadaşlarla buluşma, doğum günlerini kutlama, çocuk partileri, aile tatilleri.

Bir bütün olarak pazardan bahsedecek olursak, önümüzdeki 5 yıldaki ciro artışı, kafeler, pizzacılar, taze barlar ve diğer demokratik formatlarla yüksek kaliteli ama ucuz mutfağı veya tek bir ürünle sağlanacaktır. İlk 5 mutfak şunları içerecek: Avrupa, Rus, İtalyan, Japon ve Kafkas. Pizza aynı anda iki mutfağa aittir ve sıkılmış suşi, hamburger veya erişteleri geçerek birinciliği talep edebilir.

Pazara başarılı bir şekilde girmek için trendlerini bilmeniz gerekir:

  1. Sağlıklı yiyecek. Daha az kızartma, hafif soslar, çok çeşitli sağlıklı içecekler.
  2. Organik ürünler. Pizzada minimum yağ, seçim için malzemeler, hamurla yapılan deneyler (kepek, farklı şekiller un), doldurma, yeşillik, deniz ürünleri, sebzelerde taze et üzerine bahis yapın.
  3. Boyalar, koruyucular ve diğer E-katkı maddeleri olmadan- her zaman elinizin altında ürün kalitesi sertifikaları bulundurun.

2016-17'de Catering pazarının ana büyümesi aşağıdakilerden dolayı gerçekleşecektir:

  • Nüfusun yeni fiyatlara adaptasyonu
  • Ortalama kontrolün mevcut maksimum seviyede tutulması
  • Düzenli müşterilerin elde tutulması
  • Yeni müşteriler çekmek ve geniş bir kitle için çalışmak

Şirketin uzmanları size pizzacıyı nasıl açacağınızı söyleyecektir. AKÇAAĞAÇ».

Nereden başlamalı? Biçim seçimi

Bir pizzacı, farklı konseptlerde ve herhangi bir kitle için var olabilir. Bu iş, hem 500.000 hem de 5.000.000 ruble'lik bir başlangıç ​​sermayesi ile başlatılır.

İtalyan mutfağının restoranı.

En pahalı pizzacı türü. Menüde ünlü geleneksel İtalyan yemeklerinin ve en az 6-8 çeşit pizzanın yer aldığı klasik bir restoran.

Pizzacı kafe.

Demokratik format ve geleneksel pizzacı. Menü - 10-15 çeşit pizza, eşlik eden yemekler - makarna, salatalar ve tatlılar. Vurgu pizza pişirmeye yöneliktir - genellikle bu açık bir mutfaktır.

Fast food pizzacı ve yemek alanı.

Müşterilere her biri 5 çeşit İtalyan ve Amerikan pizzası sunulmaktadır. Gerisi patates kızartması, bira ve gazlı içecekler, salatalar, dondurma.

Yemekhanesi olmayan bir teslimat işi.

Sadece müşteri siparişlerini karşılayan atölye çalışır. Menü, ince ve kabarık bir kabuk üzerinde pizza içerir. En az 20-25 tür.

Sunulan tüm formatlardan bir pizzacı-kafe dikkati hak ediyor. Burada, yüksek kaliteli bir ürünle dünyaca ünlü rahat İtalyan pizzacılarının atmosferini yaratabilirsiniz.

konsept

Bu belge bir kullanım talimatıdır. Kurumun önce kağıt üzerinde sonra gerçekte nasıl olacağını görmek için yaratılmıştır. Bu nedenle, bir pizzacı iş planı için gereklidir.

Konsept aşağıdaki soruları yanıtlar:

pizzacı konumlandırma

  • Franchise / kendi markası
  • Benzersiz satış önermesi
  • Hedef seyirci kitlesi
  • Servis formu

Konum

Teknolojik ve mimari çözüm

  • Binaların imar edilmesi
  • Mühendislik iletişiminin döşenmesi
  • Ekipman seçimi ve kurulumu

Menzil

  • Teknolojik haritaların geliştirilmesi
  • Tedarikçi seçimi
  • Ana ve ziyafet menüsünün hazırlanması, bar kartı
  • İş yemeği menüsü geliştirme

Tasarım ve kurumsal kimlik

  • Cephe ve iç tasarım projesi
  • Kurumsal renk ve logo seçimi
  • İç ve dış mekan reklam projesi
  • Menü tasarımı

Ortalama çek

  • Her yemeğin besin değerinin belirlenmesi
  • işaretleme
  • Ortalama çekin hesaplanması
  • Ziyafet teklifinin hesaplanması
  • Kurumun açılış duyurusu
  • Bilgi alanında varlık, sosyal ağlar
  • büyük açılış
  • Sadakat programları
  • Promosyonlar ve özel teklifler

Konsept, bir kurum açma çalışmalarını yapılandırır. Her adımı adım adım takip ederek hiçbir şeyi kaçırmayacaksınız ve danışmandan şefe kadar işe alınan uzmanların eylemlerini kontrol edebileceksiniz.

pizzacı açmanın maliyeti nedir

Danışmanlık ve iş fikri geliştirme

Yeni başlayan biriyseniz, konseptin geliştirilmesini bir restoran danışmanına emanet edin. Bu uzmanın hizmetleri, yalnızca işletmenizi desteklemekle kalmaz, aynı zamanda hazırlık aşaması ama aynı zamanda lansmandan sonra.

Maliyet 60.000 ruble.

Konaklama masrafları

Seçilen binayı almanın ana yolu onu kiralamaktır. Metrekare fiyatı yere göre değişir. Moskova bölgesi 10.000 ruble gerektirir. m² ve ​​merkez başına - 100.000 ruble. Moskova bölgelerinde ortalama fiyat m² başına 50.000'dir. Buna tadilat ve tadilat da dahildir. Nihai miktar odanın amacına bağlıdır. Sizden önce içinde bir kafe veya dükkan varsa, daha az sorun vardır, çünkü imar zaten yapılmıştır ve gerekli tüm iletişim vardır. Ancak daha önce bir konut binasının zemin katında bir daire ise, o zaman büyük bir revizyon ve yeniden geliştirme için hazır olun. Sermaye bitirme - 7 000 ovmak. m² başına, kozmetik - m² başına 1500-2000, euro veya VIP - m² başına 15.000.

Tasarım

Bu, kurumun tam işleyişi için bir dizi çalışmadır. İki türe ayrılır - mühendislik ve teknolojik tasarım.

Mühendislik tasarımı şunları içerir:

  • Mimari proje
  • Havalandırma ve iklimlendirme planı
  • Su temini ve kanalizasyon planı
  • Güç planı

Komple bir mühendislik projesinin maliyeti - m² başına 85.000'den

Teknolojik tasarım:

  • İhtiyaçlarınız ve görevleriniz için mutfak, bar, ticari ekipman seçimi
  • Ekipman yerleşiminin geliştirilmesi
  • Mühendislik ağlarına plan bağlama ekipmanı
  • Koordinasyon Proje belgeleri devlet kurumlarında

Teknoloji proje maliyeti - Her şey için 20.000 ruble (100 m²'ye kadar oda alanı ile) ve 200 ruble. 100 m²'den fazla bir alana sahip m² başına.

Tasarım Projesi

Hizmetin maliyeti şunları içerir: bir tasarım projesinin doğrudan geliştirilmesi, 3D görselleştirme, kaplama malzemelerinin seçimi, mobilya, dekor, bina cephesinin tasarımı ve bitişik izleyiciler, projenin uygulanmasının mimari denetimi.

Komple bir tasarım projesinin fiyatı m² başına 1.200'dür. Bir pizzacı için 170 m² - 204.000 ruble.

Kurumun görsel tasarımı temasının devamında geliştirme hizmeti bulunmaktadır. kurumsal kimlik. Şunları içerir: logo tasarım konsepti, kurumsal renklerin ve yazı tiplerinin seçimi, kurumsal unsurların geliştirilmesi (menü, indirim kartları, kartvizitler, vb.), tasarım konseptinin görselleştirilmesi, logo defteri düzeni - logoyu kullanma kılavuzu.

Fiyat - 50.000 ruble'den.

Teçhizat

Bir pizzacı için mutfak ekipmanı, pizza hazırlamanın dört aşamasına göre seçilir: pişirme kabuğu (hamur tabanı), soslar, pizza toplama, pişirme.

Kabuk için

  • Un elek - 30.060 ruble.
  • Hamur karıştırıcı - 121.367 ruble.
  • Hamur açma makinesi - 65.262 ruble.

Doldurmak için

  • Sebze kesici - 41.790 ruble.
  • Peynir rendesi - 18 972 ruble.
  • Bıçaklar (6 adet) - 2 544 ruble.
  • Kesme tahtaları (4 adet) - 3.552 ruble.
  • bir kase paslanmaz çelikten- 1.169 ruble.
  • Sebze soyucu - 58 ruble.

Pizza toplamak ve malzemeleri depolamak

  • Soğutmalı pizza masası - 107 180 ruble.
  • Pizza için özel tahtalar (10 adet) - 4.500 ruble.
  • Endüstriyel duvar masası (2 adet) - 8 734 ruble.
  • Soğutma dolabı - 61 367 ruble.
  • Göğüs dondurucu - 23 613 ruble.

pişirme

  • Pizza fırını - 79.579 ruble.
  • Fırın için masa standı - 10 160 ruble.
  • Pizza 260 ve 310 mm (16 adet) için formlar - 2 976 ruble.
  • 300 mm pizza ızgarası (8 adet) - 5 264 ruble.
  • Tahta pizza küreği - 345 ruble.
  • Pizza bıçağı 55 mm - 940 ruble.

Opsiyonel ekipman

  • Egzoz şemsiyeleri (2 adet) - 23.630 ruble.
  • Küvet yıkama (2 adet) - 21 511 ovmak.
  • Katı raflı raflar (2 adet) - 14.962 ruble.
  • Duvara monte katı raflar (4 adet) - 6.036 ruble.
  • Ölçekler - 5 460 ruble.

Bar ekipmanları

  • Meyve sıkacağı - 10 360 ruble.
  • Meyve suyu soğutucusu - 43.605 ruble.
  • Bar mikseri - 15 334 ruble.
  • Kahve makinesi - sipariş üzerine
  • Bar soğutmalı dolap - 17.150 ruble.
  • Meyve suyu kabı 2 l (6 adet) - 1.134 ruble.
  • Katlanmış tüpler (1000 adet) - 346 ruble.
  • Karıştırıcı 100 (adet) - 324 ruble.

Çanak çömlek ve çatal bıçak takımı

  • Pizza tabakları ve tabakları (120 adet) - 29.320 ruble.
  • Çatal bıçak takımı (120 adet) - 12.280 ruble.
  • Gözlük ve gözlük (160 adet) - 6.480 ruble.
  • Tepsiler (40 adet) - 3.400 ruble.
  • Kağıt peçeteler (4.000 adet) - 660 ruble.

Mobilya (çift kişilik kanepeler, masa üstleri ve alt çerçeveler, sandalyeler) - 274.276 ruble.

Toplam ekipman miktarı 1.105.960 ruble.

Pizzacının ekipmanı şirketin hazır çözümünden alınmıştır " AKÇAAĞAÇ". Fiyatlar, modeller ve ürün sayısı, indirimlere ve belirli bir işletmenin gereksinimlerine tabidir.

İşletme kaydı

Burada asıl mesele ilk adımı atmak - mülkiyet biçimini seçmek. Yemek için en yaygın -. Birkaç avantajı var:

  • Az miktarda kayıtlı sermaye - 10.000 ruble.
  • kurucu ortak
  • Finansal riskler yalnızca izin verilen sermaye dahilinde
  • Satış veya yenileme imkanı

Bunun için bir belge paketi hazırlanmaktadır:

  • (bir katılımcı varsa) ve (birden fazla katılımcı varsa);
  • (4000 ovmak.)
  • Mülk sahibinden bir teminat mektubu ve LLC'nin kayıtlı olduğu adrese mülkün mülkiyet belgesinin bir kopyası (tesis kiralama durumunda)
  • (eğer böyle bir geçiş gerekliyse)

Seçim OKEVD. Bir pizzacı için kodlar uygundur:

  • 55.30 - Restoran ve kafelerin faaliyetleri.
  • 55.40 - Çubukların etkinliği.
  • 55.52 - İkram ürünleri temini
  • 52.63 - Diğer perakende dükkanların dışında.

KKM'nin kaydı

Başka bir aşama - Federal'de vergi servisi. Kayıt gününde, cihaz Federal Vergi Servisi'ne getirilir. Liste gerekli belgeler hizmetin resmi web sitesinde sunulmuştur.

Çalışma izni Rospotrebnadzor ve Gospozhnadzor'dan alınmıştır. Bu iki durum için belge listesi de resmi web sitelerinde sunulmaktadır. Herhangi bir denetim kuruluşuyla sorun yaşamamak için bazı belgeleri elinizin altında bulundurun.

PSN yalnızca IP uygular. Vergi dönemi için her türlü faaliyette bulunan ortalama çalışan sayısı 15 kişiyi geçmez. Alkol satışı yasaktır. Bu sistem, kurulumun yanı sıra muhasebe ve vergi raporlaması gerektirmez yazarkasa. Patent miktarı sabittir ve sadece faaliyetin yürütüldüğü şehre bağlıdır. 50 m²'ye kadar salon alanı ile catering için uygundur.

USN iki versiyonda kullanılır:

  1. %6 gelir. Yani kasadan geçen tüm gelirlerin %6'sını ödersiniz.
  2. Gelir ve giderler arasındaki fark üzerinden %15.

Basitleştirilmiş vergi sisteminde kurumlar vergisi ödenmez.

Personel

İşe alım kilit pozisyonlarla başlar - yönetici ve şef. Bu, menüyü geliştirme ve tedarikçi arama aşamasında yapılmalıdır. Personel, açılıştan bir hafta önce personel ve eğitimden geçirilmelidir.

Pizzacı personeli ve yaklaşık maaş

  • Genel müdür - 70.000 ruble'den.
  • Baş muhasebeci - 60.000 ruble'den.
  • Muhasebeci-hesap makinesi - 40.000 ruble'den.
  • Yönlendirme sürücüsü - 35.000 ruble'den.
  • 2 pizzaiolo - 40.000 ruble'den.
  • 2 evrensel şef - 40.000 ruble'den.
  • 2 yönetici - 35.000 ruble'den.
  • Kasiyer - 25.000 ruble'den.
  • 4 garson - 25.000 ruble'den.
  • 2 barmen - 30.000 ruble'den.
  • 2 temizleyici - 15.000 ruble'den.
  • 2 bulaşık makinesi - 15.000 ruble'den.

Maaş maliyetleri her ay - 430.000 ruble'den.

İşaretleme ve karlılık

Pizza, maliyet açısından en ucuz yemeklerden biridir ve üzerindeki işaretleme %1000'e ulaşabilmektedir. Ortalama %300. İlginç bir gerçek, bu değerle bir pizzacının İtalya'da karlı olarak kabul edilmesidir. Konsepte bağlı olarak ortalama çek ziyaretçi başına 250 ila 1000 ruble arasında değişmektedir.

Bir pizzacı için maksimum geri ödeme süresi 1,5-2 yıldır. Gecikmesi durumunda işletmeyi teşhis etmek gerekir.

Sorunların olası nedenleri: kötü konum, popüler olmayan konsept, personel tarafından hırsızlık, yetersiz yönetim.

Bir pizzacının açılması, donatılması ve lansmanına eşlik eden ana maliyetler hakkında konuştuk ve bir pizzacı için bir iş planı yaptık. Pratikte, sayıları iki katıdır. Buraya bölge oranlarında elektrik faturaları, sigorta hizmetleri, internette proje tanıtımı ve çeşitli ev hizmetleri eklemekten çekinmeyin.

Pek çok nokta var, bu nedenle yeni başlayanların kafası karışması kolaydır. Pazara doğru ve iddialı girmek istiyorsanız firma" AKÇAAĞAÇ" sana yardım edeceğim. Rusya genelinde 20 yılı aşkın uygulama ve 1200 açık kuruluş, bize projenizin başarılı bir şekilde başlamasını garanti etme hakkını veriyor.

Önemli:İşletmeniz için kendi başınıza bir iş planı yazabileceğinizi unutmayın. Bunu yapmak için makaleleri okuyun: