» »

İlk kurslar için hazır finansal plan. Bir kafe açmak için iş planı - hazır bir iş örneği

Restoran iş planı: Genel bilgi+ sınıf ve kuruluş türü seçimi + belgenin 9 bölümü + özgeçmiş yazmak için öneriler + proje uygulamasının 20 ana aşaması + izleyicilerin ilgisini çekmenin 6 yolu + tipik bir ekipman listesi + maliyet ve gelir tahminleri + 6 risk faktörü.

18. yüzyılda restoran işi ilk kez doğdu. Modern yemek endüstrisi zamanla hareket ediyor ve günümüzde restoran iş planını ayrıntılı olarak inceledikten sonra paralarını bu işe yatırmaya hazır olan yatırımcıların sayısı giderek artıyor.

Sonuçta lokantacı uygun organizasyon kuruluşlar, tüm çabalar için hoş bir ödül beklemektedir. Aynısı kar elde etmek isteyen yatırımcılar için de geçerlidir.

Başlamak için yeterli öz sermayeniz olsa ve yatırımcıları çekmeyi planlamıyorsanız bile, bir restoran açmak için daha sonraki eylemler için bir plan hazırlamak ilk aşamadaki en önemli görevdir.

Restoran açmadan önce bilinmesi gerekenler nelerdir?

Bölgedeki iş yemek servisi diğerleri gibi değil. Bu, “gevşek kollu” yapılamayacak kadar emek yoğun, sorumlu bir iştir. Unutmayın - büyük riskler ve öngörülemeyen sonuçlarla karakterizedir.

Başarılı olmak için, geleceğin restoran işletmecisi en fazla bilgi sahibi olmalıdır. farklı bölgelerçünkü restoran benzersiz bir ekonomik birimdir. Hem ticari hem de üretim tesisi, gelecekteki sahibinin tasarım, mimari, yemek pişirme, pazarlama gibi alanlarda bilgi sahibi olmasını gerektirir.

Personele birçok görev verilmiş olmasına rağmen, bir girişimci finansal sorunları anlamalı, insanlarla çalışabilmeli, harcamaları kontrol edebilmeli, ürünleri satın alabilmeli, iyi müşteri hizmetleri konusunda endişe duymalıdır.

Kendi restoranını açmak isteyenlerin omuzlarında büyük bir sorumluluk var:

  • Birincisi, Rusya'daki restoran işi hala çok genç. Sadece Son zamanlarda Rus pazarı catering hizmetleri ivme kazanmaya başladı. Aynı zamanda, bu faaliyet alanında yüksek düzeyde bir rekabet oluşmayı başardı ve sadece güçlü oyuncular ayakta kalmayı başardı.
  • İkincisi, mütevazı bir restoran açmak bile hem maddi hem de zaman açısından maliyetli bir iştir.

İşte sorumluluklardan sadece birkaçı:

  • binaların aranması ve kiralanması;
  • gelişim teknik plan mühendisler, inşaatçılar, tasarımcılar ile birlikte;
  • kurum için bir iş planının hazırlanması;
  • ekipman alımı ve montajı;
  • restoran tasarımı;
  • bulaşıkların ve diğer gereçlerin sağlanması;
  • bir çalışan kadrosunun oluşturulması;
  • çöplerin çıkarılması, bertaraf edilmesi vb. için hizmet şirketleriyle sözleşmelerin yapılması;
  • yiyecek, içecek alımı;
  • menü oluşturma;
  • mali sıkıntılar (faturalandırma, ücretler vb.);
  • restoran bakımı;
  • kira ödemesi, araçlar, vergiler vb.

Halk sadece lezzetli ve sağlıklı yiyecekleri değil, aynı zamanda hoş bir ortamı da sever. Bu nedenle, restoran işletmecisinin ayrıca müşterilerin ev dışında lezzetli bir şekilde yemek yiyebilmeleri ve iyi vakit geçirebilmeleri için restoranda bir tatil, samimi bir atmosfer yaratması gerekir. Ancak o zaman tekrar tekrar restorana dönecekler.

Gördüğünüz gibi, restoran işinde işinize bağlılık olmadan yapamazsınız. Ancak, ödül buna değer. Minimum karlılık %20-25 olabilir ve etkin yönetim ile %60'a ulaşır.

Buna hazırsanız, restoranın türü ve sınıfı, konumu ve konsepti hakkında dikkatlice düşünün, çünkü bunun iş planına yansıtılması gerekecektir.

1. Restoranın tipini, sınıfını ve odayı seçin.

Restoranın ayırt edici özelliklerini ve türünü belirtmeden imkansız.

Restoranlar sunulan ürün yelpazesinde farklılık gösterebilir. Bunlar, menünün yalnızca balık, peynir, et ürünleri vb.'den oluştuğu özel kuruluşlardır. Bunların arasında ulusal/yabancı mutfağı temsil eden restoranlar da bulunmaktadır. Ayrıca uzman olmayan catering işletmeleri de vardır.

Konuma göre, bölünme şu şekilde gerçekleşir:

  • yemek arabaları;
  • yemek mahkemeleri;
  • "göksel" restoranlar;
  • otel restoranları;
  • manzara restoranları vb.

İzleyicilerin ilgi alanlarına göre sağlıklı yemek restoranları, kulüpler, salon-restoranlar açarlar.

Tesislerin amacı ve bileşimi, kuruluş türlerini belirler - mobil, kalıcı.

Restoranlar hem biçim hem de hizmet düzeyi açısından sınıflandırılabilir: açık büfe, yemek servisi, yemek siparişe göre teslim edildiğinde. uzak yer, klasik (garsonların varlığında).

3 sınıf catering işletmesi vardır (bundan böyle POP olarak anılacaktır):

  • Lüks - yüksek fiyatlara ve uygun hizmet düzeyine sahip seçkin restoranlar. Bu tür işletmeler aynı zamanda lüks, zengin bir menü, geniş bir hizmet yelpazesi, yemek servisinin özellikleri ve kurumsal kimlik ile karakterizedir.
  • Daha yüksek - ortalama geliri olan ziyaretçilere yönelik restoranlar. Konfor, çeşitli gurme ve sıradan yemekler, geniş bir kokteyl ve içecek kataloğuna sahip bir barın varlığı, tasarımın özgünlüğü ile ilişkilendirilirler.
  • Öncelikle. Lokantacıların dilinde, bunlar, insanların standart yemek seçeneklerini uygun fiyata sipariş edebilecekleri hızlı yiyeceklerdir. Hızlı yiyecekler için tipik olan self servis, iç mekanın sadeliğidir.

Restoranınızın türüne ve ait olacağı sınıfa karar verdikten sonra bir oda seçmeniz gerekiyor. Konum, bir dereceye kadar kurumun geleceğini belirler.

Büyük bir müşteri akışına sahip bir restoran sağlamak istiyorsanız, gürültülü kentsel alanlarda, işlek caddelerdeki sitelerde bulunan seçenekleri düşünün. Restoranın hem ofislerin hem de konut binalarının bulunduğu bir yerde bulunması en iyisidir. O zaman insanların akını sadece gün boyunca değil, akşamları da garanti edilir.

Bir oda satın almadan veya kontrat imzalamadan önce, burada daha önce hangi şirketin faaliyet gösterdiğini öğrenin. Kuruluşların defalarca iflas ettiği ilan edilen yerlerden kaçınmaya çalışın.

Tesisler için kazanma kriterleri şunlardır:

Bir restoran için iş planı nasıl hazırlanır: belgenin zorunlu bileşenleri

Bu veya bu tür faaliyetlerin herhangi bir planı, iş organizasyonunun hedeflerini, uygulama aşamalarını yansıtan projeyi tanımlar, Pazarlama araştırması, analiz rekabet ortamı, finansal hesaplamalar ve diğer gerekli bilgiler.

Eşzamanlı olarak daha sonraki eylemler için bir rehber ve etkinliğin bir değerlendirmesi olarak hareket edebilir. reklam teklifi Alacaklılarla yapılan görüşmelerde yatırımı teşvik etmek için kullanılır.

Bir restoran iş planının temel bileşenleri şunlardır:

Her öğeyi ayrı ayrı ele almayı öneriyoruz.

1) Hazır bir restoran iş planı nerede başlar?

Yönetici özeti, iş planının “bölümü”dür ve belgenin en önemli bölümlerinden biridir. Yatırımcıların dikkat etmesi gereken ilk şey budur. Ancak en son yazarlar.

Bunun nedeni, özetin belirttiği kısa bilgi restoranın tüm planından alınmıştır. Genel bakış bölümü, kurum kavramını ortaya koyarak alacaklılar arasında ilgi uyandırmak için tasarlanmıştır. İş planının giriş kısmı, hedeflerinize nasıl ulaşacağınızı gösterir.

İlk olarak, içine projenin adını yazın. Bu durumda: "Bir restoran için iş planı ...." Geçiş kartı yerine işletmenin özelliği, örneğin "balık lokantası" girilir. Ayrıca, hacimlerinin planda belirtilen tüm bilgilerin (1-2 yaprak A4 formatında) %10'unu geçmemesi koşuluyla, gelecekteki girişiminiz hakkında önemli bilgiler belirtilir.

Böylece rapor edilir: örgütsel ve yasal biçim, yasal adres, banka detayları, personel sayısı, amaç ve misyon, kurumun avantajları, finansal beklentiler, bir restoran açmak için gereken miktar, makbuz kaynakları.

Planın bir özetini yazarken, şunlara uymalısınız: iş tarzı, paragrafları kısa ama bilgilendirici tutun. Bu bölüm, net bir hedef beyanı ve projenin özünün okuyucuların erişebileceği bir dilde bir açıklamasını gerektirir.

Girişte, grafiklerin ve listelerin kullanımına izin verilir, ancak planı bunlarla aşırı yüklemek gerekli değildir. İşinizi tanımlarken, onu neyin iyi yaptığına, neden alacaklıların dikkatini hak ettiğine odaklanın.

Özet onları büyülerse, belgenin tamamını incelemeleri garanti edilir. Aşağıda bir restoran için bir iş planı görebilirsiniz (bir özgeçmiş örneği). Bu model üzerinde çalışarak görevinizi basitleştireceksiniz.

2) Restoran açma iş planında projenin aşamaları neler olacak?

Genellikle planın bu bölümünde ilk olarak “yatırım alındığı andan itibaren başlar” yazarlar. Bundan sonra, 24 ay diyelim, dönemin sonunu belirtmelisiniz. İş uygulama aşamaları, planın bu paragrafında belirtilmesi gereken Ek'te ayrıca belirtilebilir.

Restoranın formatı ne olursa olsun, aşağıdaki adımlardan geçmelisiniz:


Tüm faaliyetler, uygulama koşullarını ve her bir eylem için harcanan zamanı gösteren planda imzalanır.

3) Restoranın iş planında nesnenin özelliklerini çizmenin temelleri.

Özelliği etkileyen iş planının bölümü gönderilmelidir Genel bilgi restoran hakkında. Restoran segmentinin seçimini ve kurumun yerini doğrular.

Ayrıca, iş planının açıklaması şunları içermelidir:

  • POP fiyat kategorisi,
  • mutfak ve ekipman tipinin belirlenmesi,
  • temel ve ek hizmetlerin sağlanması.

Restoran konseptini ana hatlarıyla çizerek, önerilen yemek çeşitlerini boyamalısınız. Örneğin: “Sağlık restoranında müşterilere 45 yemek sunulmaktadır: diyet et, sebze salataları, düşük kalorili tatlılar + 20 alkollü içecekler» .

Restoran için seçilen odanın parametreleri, kapasitesi, salon sayısı, avlunun varlığı/yokluğu ve tasarım stilini planda belirtmek gereksiz olmayacaktır. İşiniz bittiğinde, hedef kitlenizi tanımlayın.

Bu faktöre bağlı olarak restoranın fiyatlandırma politikası belirlenir. Kurumun çalışma şekli, iş planına dahil edilmesi önerilen başka bir ayrıntıdır.

Ve unutmayın: Bu bölüm, gelecekteki restoran sahibinin ve borç verenlerin işletmenin pratikte nasıl görüneceğini görmelerine yardımcı olur.

4) Restoran pazarlama planı geliştirmenin önemi.

Pazarlama planı, mevcut pazar eğilimleri hakkında yaptığınız tüm araştırmaları görüntüler. Önemi, faaliyet yönünü belirlemede yatmaktadır.

Restoranın iş planındaki bu bölüm, pazar durumunun analizi, ziyaretçilerin istekleri, rekabet düzeyinin değerlendirilmesi ve rekabet avantajlarının belirlenmesinin sonuçlarından oluşur.

Mevcut piyasa durumunu analiz ederken, bir girişimci politik, yasal, teknolojik, sosyal ve kültürel olanlar dahil olmak üzere dış faktörleri dikkate almalıdır. Pazar oyuncularını keşfederken, hem güçlü hem de zayıf, iş tehditleri ve fırsatlar olmak üzere tüm tarafları tartmanız gerekir.

500 m2'lik bir alanda bulunan benzer restoranlar, ziyaretçileri cezbederek sizi kazancınızın 2/3'ünden mahrum bırakabilir. Bu nedenle, yerel rakipleri incelemek çok önemlidir.

Bazıları rakiplerin analizi için uzmanlara başvurur. Ancak profesyonel pazarlamacıların hizmetleri, restoran sahibine önemli miktarda mal olacak. Bir pazarlama planı için gerekli bilgiler bağımsız ve ücretsiz olarak elde edilebilir.

Bunu yapmak için resimdeki talimatları izleyin:

Rakip kuruluşlar olarak kayıtlı ise tüzel kişiler, onlar hakkında bilgi edinmenin yasal bir yolu, dahil mali tablolar, Rosstat'a yapılan bir itirazdır.

Hizmet için ödeme yapmanız gerekecek ve iş verileri hafife alınmış gelirlerle sunulabilir, ancak bu şekilde rakiplerin performansını bileceksiniz, ortalama çek diğer restoranlar ve POP hizmetleri için.

Ayrıca Kamu erişim piyasa durumu hakkında bilgi bulabilirsiniz. Geçmiş yılların istatistiklerine göre, Rusya Federasyonu'nda 30 binden fazla KOK ve premium sınıf segmenti var. restoran işletmesi o kadar meşgul değil. Bir girişimci, aktif rekabetin olmadığı bu sınıfta bir restoran açmaya karar verirse, işletmeye yapılan yatırım nispeten hızlı bir şekilde karşılığını verecektir.

Rusların yemek, hizmet ve eğlence için ne kadar ödemeye istekli olduğunu öğrendiğinizde, tüketici harcamalarının miktarının %4'ü geçmediğini (sağlık ve iletişimden daha fazla) göreceksiniz.

Ve nüfusun tercihleri ​​​​artışlarına neden oluyor, bu nedenle bir restoran açma ve işletme işi umut verici. Müşteri potansiyelinin analizine özellikle dikkat edin.

Rosstat ciroyu öğrenmenize yardımcı olacak perakende iş planlamasında önemli olan yiyecek ve catering.

2016-2017 için aşağıdaki resim ortaya çıktı:

Pazarlama planını yalnızca metinsel materyallerle doldurmaya çalışın. Yapılan iş sonucunda çokça sahip olabileceğiniz sayısal değerler tablo şeklinde görüntülenir. En iyi seçenek, restoranın iş planına diyagramları dahil etmek olacaktır.

Pazarlama planının sonunda stratejiyi belirtin, yani. yüksek performans elde etmek için seçtiğiniz kurs. İş stratejisi buna göre belirlenir. farklı yönler Bunlardan biri tüketici görüşünün oluşmasıdır.

Restoranın açılışını duyurmak, imaj oluşturmak ve cezbetmek için alınacak önlemleri planda belirtin. hedef kitle:

  • (tabelalar, duraklar, ulaşım duyuruları, radyo, televizyon, kitle iletişim araçları), video, sesli reklam;
  • kendi web kaynağınızı oluşturmak;
  • sosyal etkinlikler düzenlemek;
  • promosyon ürünlerinin (kitapçık, poster, kartvizit) basımı ve dağıtımı;
  • altyapı sağlanması;
  • iyi çalışma koşullarının yaratılması.

İnternette restoran hakkında mutlaka bilgi vereceğinizi, hangi popüler web sitelerinin ve bir kartvizit sitesinin yer alacağını pazarlama planına yazın.

5) Restoran için bir üretim planının geliştirilmesi.

İş planının pazarlama planını takip eden bölümü, kurumun üretim kapasitesini, tesislerin özelliklerini gösterir. Gerekli ekipmanı satın alma maliyetlerinin hesaplamalarını içerir.

Örneğin fast foodlarda kullanılan standart bir dağıtım hattının maliyeti 750.000 ruble'den başlıyor. Özel yemekler hazırlamayı planlıyorsanız, maliyetler uygun olacaktır.

Tüm maliyetleri açık bir şekilde tahmin etmek zordur, ancak yaklaşık hesaplamalar gereklidir. girmeyi unutma üretim planı mobilya, bar tezgahı, ev eşyası ve teçhizatı, mutfak eşyaları (yemek odası, mutfak, ana ve yedek), restoran masalarını sıralama nitelikleri, iç dekorasyonlar için harcanacak toplam fon.

Ayrıca, kontrol ve muhasebe sistemini otomatikleştirmek için bir programa para harcamanız gerekecektir. En gelişmiş bilgisayar ürünü olan R-Keeper için minimum fiyat yaklaşık 10.000 $'dır.Daha ucuz bir seçenek Restaurant 2000'dir. Başka bir bütçe alternatifi "1C: Catering" olabilir.

Planın gider kalemi, restoranın çeşitli ihtiyaçları için gelecekte kullanılacak araçların satın alınmasını içerir.

PPP'nin ekipmanı, üretkenlik artışını teşvik etmeyi ve güvenlik düzenlemelerine uymayı amaçlamalıdır. Bu nedenle, restorana yüksek kaliteli ve verimli ekipman sağlamak için para ayırmamak daha iyidir.

İş planı şunları gösterir: isim, model, miktar ve teknik özellikler bir restoran için gerekli cihazlar.

Örneğin:

  • elektrikli sobalar, fırınlar;
  • fritözler;
  • mikrodalgalar,
  • soğutmalı masalar;
  • termal vitrinler;
  • sebze kesiciler, et öğütücüler veya karıştırıcılar;
  • kahve makineleri / kahve makineleri;
  • termopotlar;
  • mutfak terazileri;
  • bulaşıklar için raflar;
  • buz üreteçleri;
  • yıkama küvetleri, bulaşık makineleri;
  • soğutma odaları.

İş planındaki sıralama öğelerini renkli bir şekilde düzenleyin:

6) Restoranın organizasyon planı neye göre yapılıyor?


İş planının altıncı bölümü, organizasyonel konuları özetlemektedir. Restoran, yönetici ve servis personelinin organizasyonel ve yasal biçimiyle (nicel / nitel özellikler) ilgilenir.

Bu nedenle, organizasyon planı aşağıdaki soruları yanıtlar:

  • Hangi uzmanların işe alınması gerekiyor?
  • Çalışma koşulları ve programı (kalıcı, sözleşmeli vb.) nasıl olacak?
  • Maaş ve benzeri nedir?

Personelin bileşimi ve sayısı aşağıdakilerden etkilenir:

  • hizmetin niteliği (birleşik, self-servis, garsonlar aracılığıyla);
  • restoranın boyutları, özellikleri ve kapasitesi;
  • Hafta içi/hafta sonları ve tatil günlerinde katılım yüzdesi;
  • değer kategorisi;
  • yemek çeşitleri vs.

Restoran personeli genellikle şunlardan oluşur: aşçılar, müdür, salon müdürü, garsonlar, barmen (1-2 kişi), muhasebeci, temizlikçiler, vestiyer görevlisi, müzisyenler, güvenlik.

Ayrıca iş planında rapor edilir resmi görevler her işçi. Bir garson için bu, konuklara güler yüzlü ve saygılı, özenli davranılması, menü hakkında kapsamlı bilgi, düzgün bir görünüm, faturanın doğru doldurulması, konuklara ödeme yapılması vb.

7) Restoranın iş planının mali kısmı.


İş planının yedinci noktası en az yaratıcı olanıdır. Projenin maliyetini bulmak için matematiksel hesaplamalar ve konsantrasyon gerekir. Maliyet tahmini, evrak işleri, kayıt, ekipman ve diğer ekipmanların satın alınması, tekstiller, üniformaların dikilmesi, basılı malzemelerin basımı için koşullu maliyetleri içerir.

Ayrıca, restoranın iş planındaki ayrı harcama kalemleri şunlar olacaktır:

  • reklam;
  • binaların dekorasyonu;
  • kira ve kamu hizmetleri;
  • maaş;
  • vergiler.

Hesaplama ayrıca yiyecek ve içecek satın almak için harcanan fonları ve iş yapmak için yapılan diğer harcamaları da içerir.

Hesaplamalardan sonra, planınızda bu tabloya benzer bir şey olmalıdır:

Ardından gelir, net kar hesaplamasına geçin. Bir uygulama programı hazırlanırken, sözde düşük karlılık eşiği, üretim hacimleri planı ve fatura dönemi için hizmet sunumu dikkate alınır.

Mali planda zarar ve karlar hakkında bir rapor oluşturan hareket, Para, daha gerçekçi bir resim görecek ve restoranı “çekip” çekemeyeceğinizi, ne kadar ödünç almanız gerektiğini anlayacaksınız.

Finansman kaynakları, restoranın iş planında ayrıntılı olarak açıklanmıştır, yatırımcılara sağladığınız garanti sistemi, öngörülen gelir yapısı, temel göstergeler yeterlik.

Yani:

8) İş planında hangi riskler değerlendiriliyor?

Borç verenleri restoranınızın güvenli olduğuna ikna etmeye ne kadar uğraşırsanız uğraşın, potansiyel riskler vardır. Değerlendirmenin ayrıntıları ve tarafsızlığı, kendiniz veya yatırımcılar için kim için bir iş planı hazırladığınıza bağlıdır.

İlk olarak, risklerin kendilerinin bir listesini göndermeniz gerekir. İkinci olarak, iş planında, gerçekten gerçekleşirse yapacağınız eylemleri tanımlayın.

Riskler olabilir öngörülemeyen doğal afetler meydana geldiğinde, yangınlar sizin suçunuz değildir. Daha sonra kayıplar sigorta kapsamına alınır.

İş planında belirtilen ikinci risk grubu: reklam. Böyle bir tehdit, pazarlama araştırmasının zayıf bir şekilde yürütüldüğü, rakiplerin hafife alındığı, pazar faktörlerinin analizinde eksikliklerin ortaya çıktığı vb.

Üçüncü ve dördüncü risk türleri - ekonomik ve siyasi, sırasıyla. Ülkedeki siyasi durumdan, krizden ve demografideki düşüşten kaynaklandığı için daha az tahmin edilebilirler. Kötü seçilmiş restoran personeli, risklerin bir başka nedenidir.

Bir restoranın iflasında veya diğer olumsuz olaylarda ciddi faktörler şunlar olabilir:

İş planının sonuçlarında, geliştiricisi yapılan işi özetlemelidir. Kural olarak, burada, bu tür bir işin oldukça riskli olduğunu, ancak aynı zamanda umut verici ve karlı olduğunu vurgulayarak, başparmak boyunca ilerliyorlar.

Başlangıçtan başarıya: A'dan Z'ye bir restoran açmak.

Bir iş planı nasıl yazılır? İzlenecek yol

Restoran iş planı - çalışmak için bir örnek

Bu makaleyi okuduktan sonra hala sorularınız varsa, indirmenizi öneririz. hazır işÖnerilen örneklerden restoranın planı.

Örnek #1 linkten indirilebilir - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Örnek #2 buraya bakın - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Örnek 3 burada açıkça sunulmuştur - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Restoran iş planı- catering alanında bir niş işgal etmek isteyen bir girişimcinin başlangıç ​​noktası. Pazarlama ve fiyatlandırma politikaları doğru kurgulanırsa, tüm süreçleri organize etme ve itibar yaratma yaklaşımı doğru seçilirse, restoran beklenen karı getirecektir.

Faydalı makale? Yenilerini kaçırmayın!
E-posta adresinizi girin ve posta ile yeni makaleler alın

Kafe çok umut verici bir iş seçeneğidir. Pizzacı, kahve dükkanı, fast food alışveriş Merkezi veya çocuklar için özel bir kurum - bu seçeneklerden herhangi biri istikrarlı bir gelir sağlayabilir. İşletmenin beklentilerini doğru bir şekilde hesaplamak, doğru odayı seçmek, doğru kavram ve optimum fiyatlar.

İş oldukça rekabetçidir, ancak restoran pazarında her zaman yeni gelenlerin işgal etmesi gereken nişler vardır. Sıfırdan bir kafe nasıl açılır? Yeni yayınımızda adım adım talimatlar var!

Bir kafe ve restoran arasındaki temel fark, daha demokratik bir formattır. Buradaki fiyatların daha uygun olması, farklı gelir seviyelerine sahip ziyaretçileri cezbetmektedir.

Moskova'da ve Rusya'nın diğer şehirlerinde sıfırdan bir restoran nasıl açılır ve yetkin bir iş planı nasıl hazırlanır? Cevap yer alıyor

Bir girişimci için kafe formatı, katı düzenlemelerin olmaması nedeniyle çekicidir. Bu tür bir kuruluş, bir restoran için gerekli olan vestiyerlere sahip olmayabilir. Garsonlar tarafından servis veya tezgahta yemek dağıtımı mümkündür. Bir kafe geniş bir mutfağa sahip olabilir ve tüm yemekleri yerinde pişirebilir veya hazır yiyecekleri yeniden ısıtabilir.

Geleceğin restoran işletmecileri herhangi bir kafe konseptini seçebilirler. Adına yansıyan mono yemekli işletmeler çok popüler: pastane kafeler, dondurmacılar, kahvehaneler, sandviççiler ve hamur tatlıları. Ulusal mutfağa sahip kuruluşlar daha az talep görmüyor: Rus, İtalyan, Japon, Meksika, Fransız, Amerikan.

Uzmanlaşmış yerler arasında sanat kafeleri, çocuklara, öğrencilere ve gençlere yönelik kuruluşlar yer alır. Bu kategori ayrıca iletişime güvenenleri de içerir.


Bir kafe nasıl açılır: nereden başlamalı, adım adım talimatlar

Bir kafe açmaya karar verirken, tüm soru listesini dikkate almak önemlidir:

  • Çalışma, gelecekteki kurum kavramını tanımlamakla başlar. Gelecekteki sahibi, kafenin yiyecekleri kendi başına mı hazırlayacağını yoksa yarı mamul ürünlere mi dayanacağını belirlemelidir. Bir kombinasyon seçeneği de mümkündür. Örneğin, kafelerde atıştırmalıklar, çorbalar ve sıcak yemekler hazırlanır ve yan tarafta tatlılar sipariş edilir.
  • Doğru alanı bulun. Konsepte, fiyat seviyesine ve diğer faktörlere bağlıdır. Örneğin, oldukça yüksek bir fiyat etiketine sahip modaya uygun bir kafe en iyi şehir merkezinde açılır, bir çocuk kafesi bir parkın yakınında daha uygun bir konumdadır, büyük bir alışveriş merkezinin yemek alanında ucuz fast food açılabilir.

Genellikle tesisler uzun vadeli bir kiralama ile alınır. Peki, daha sonra bir kurtuluş olasılığı varsa.

  • Bir tüzel kişilik kaydedin. Genellikle catering işletmeleri, bu bile geçerlidir büyük ağlar. Bu kayıt şekli, vergilerden önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlar.
  • İzinlere dikkat edin. Bir catering kuruluşunun bulunduğu bir oda için almak daha kolaydır. Ayrı bir önemli konu alkol ruhsatıdır. Kendinizi bira satmakla sınırlamayı planlıyorsanız, lisansa ihtiyacınız yoktur. Kafe açıldıktan sonra alınabilir. Bir yaz oyun alanı açmak için de ayrı belgelere ihtiyaç vardır.
  • Bir sonraki adım, ekipmanın satın alınmasıdır. Kesim masalarına, elektrikli soba ve lavabolara, sıcak hava buharlı fırınlara ve soğutmalı sandıklara ihtiyacınız olacak. Salon, hem yatay hem de dikey vitrinlerle donatılmalıdır. Bulaşıkların teşhiri ne kadar iyi olursa, satışlar o kadar yüksek olur.
  • Personel işe almak. Kafenin garsonlara, kasiyerlere, baristalara, bulaşık makinelerine, aşçılara, şekerlemecilere, temizlikçilere ihtiyacı var. Bazı pozisyonlar örtüşebilir. Kafenin çalışmalarını izleyen zorunlu salon yöneticisi, çatışma durumlarını çözer.
  • Bir menü geliştirin ve fiyatları belirleyin. Karları azaltan indirimleri kötüye kullanmayın. Çeşitli mutfak festivalleri, ayın yemekleri, özel Lenten, çocuk, yaz veya tatil menüleri, menünün daha çeşitli olmasına yardımcı olacaktır.
  • Reklama girin. Kafenizi basında, bloglar ve sosyal ağlar aracılığıyla tanıtabilirsiniz. Bu, kurumunuz hakkında bilgi vermek için en erişilebilir fırsattır. Potansiyel ve gerçek konuklarla iletişim kurarak, kafede ayarlamalar yapmak için tercihlerini daha iyi bilebilirsiniz.

Sıfırdan bir kahve dükkanı nasıl açılır ve bunun için hangi belgeler gereklidir - okuyun


Sıfırdan bir fast food kafe nasıl açılır: acemi girişimcilerin hataları

Birçok acemi restoran işletmecisi, işletmeye önemli kayıplar getiren ve şirketin normal gelişimine müdahale eden hatalar yapar. Bunlar şunları içerir:

  • bulanık konsept;
  • gerekli sayıda misafirin ağırlanmasını mümkün kılmayan çok sıkışık oda;
  • kapsamlı menü. Yemek listesi ne kadar kısa olursa, kalitelerini kontrol etmek o kadar kolay olur;
  • kafenin başarısız konumu;
  • personel üzerinde yetersiz kontrol.

Kafe iş planı: hesaplamalı bir örnek

Bir iş planı, giderlerin ve gelirin görsel bir diyagramıdır. Bu belge ne kadar ayrıntılı olursa, işletmenin karlılığını belirlemek o kadar kolay olur. Plan, kredi, sübvansiyon alacak, yatırımcıları ve ortakları çekecek girişimciler için gereklidir.

Ancak kendi başınıza bir iş yürütmeyi ve yalnızca yatırım yapmayı planlıyorsanız bile kendi fonları bir iş planı olmadan vazgeçilmezdir.

Örneğin, küçük bir şehir kafesinin planını düşünün. İşletme binanın birinci katında yer almaktadır, tesisin toplam alanı 250 m2'dir. m.Tesislerin yarısının aşağıdakiler için kullanılacağı varsayılmaktadır: alışveriş odası, ikincisi mutfak ve yardımcı odalar tarafından işgal edilecektir.

Menünün temeli Rus mutfağıdır. Paket servis ticareti bekleniyor, tatlıların bir kısmı büyük bir şekerlemede satın alınıyor, yarı mamul ürünlerden hamur işleri yerinde hazırlanıyor. İş yemekleri verilmemektedir, öğle yemeklerinde %20 indirim uygulanmaktadır.

Bir şekerleme için iş planının nasıl hazırlanacağını öğrenebilir ve bir örneğini indirebilirsiniz,


Hangi ekipman gerekli olacak?

  • bar tezgahı;
  • profesyonel kahve makinesi;
  • Salon için 2 adet soğutmalı vitrin;
  • Soğutmalı sandık;
  • buharlı pişirici;
  • 2 elektrikli soba;
  • 2 dondurucu;
  • kesme masaları;
  • Gözleme;
  • ızgara;
  • meyve suyu soğutucusu;
  • suntadan yapılmış masa ve sandalyeler;
  • salon için askılar-raflar;
  • çocuk köşesi için mobilyalar;
  • salonu imar etmek için ahşap ekranlar.

Toplam ekipman maliyeti: 3.000.000 ruble. Kullanılmış ekipmanın bir parçası.

Açtığınız kafenin "eksi" de çalışmaması için, işletmeyi düşünme aşamasında hesaplamalarla kafe için bir iş planı hazırlamak gerekir. Bir finansal ve pazarlama planına sahip olmak, tüm maliyetleri daha net anlamanıza, "tuzakları" görmenize ve ayrıca bir plana sahip olmanız sizi daha rekabetçi hale getirecektir.

İş planının tanımı - içinde ne olmalı?

Planı tanımlarken, aşağıdakileri belirtmek gerekir:

  • Açılan kafenin türü, konumu.
  • Gelecekteki binaların alanı, koltuk sayısı.
  • İş için gerekli ekipman listesi, teknik.
  • Personel işe almanın özellikleri - ne tür uzmanlara ihtiyacınız olacak.

Unutulmamalıdır ki, iş tek vardiyada yapılacaksa, en az bir yönetici, aşçı, garson tutmanız gerekir. Program değiştirilirse, personel sayısı iki katına çıkar.

Bazıları iş planlarını hibe veren şirketlere gönderir. Bu durumda, böyle bir işletmenin alaka düzeyini, nüfusa ne gibi faydalar sağlayabileceğini, finansal göstergeler ve yeni işler açma olasılığı. Yatırımcılar için bir plan hazırlarken, tüm gider ve gelirleri, karlılığı, geri ödeme sürelerini açıkça belirttiğinizden emin olun.

Bir kafe açmadan önce piyasayı analiz etmek

Herhangi bir işletmeyi açmadan önce zorunlu bir adım, pazarda en çok hangi tür işletmenin talep göreceğini belirleyecek olan pazarın, rakiplerin analizidir. bu bölge. Hesaplamalar yapılırken aşağıdakiler dikkate alınmalıdır:

  • Sakinlerin sayısı.
  • onların gelir düzeyi.
  • Eğitim kurumlarının, ofislerin vb. Yeri
  • Hizmet talebi.

Bu analiz sayesinde, yaklaşık olarak belirleyebileceksiniz. fiyatlandırma politikası, kafe türü, talep görecek bir menü geliştirin. Bir sonraki adım rakip analizidir. Kafenizin, bölgedeki diğer yemek yeme mekanlarından farklı olmasını sağlayacak bir çeşit "lezzet" olması önemlidir.

Bugün, bu tür işletmeleri açmak çok popüler ve karlı:

  • İnternet kafe.
  • Çocuk Kafesi.
  • Suşi barları.
  • Kafe karşıtı (insanların harcanan zaman için ödeme yaptığı yer).

Kuruluşunuzun karı büyük ölçüde seçilen yere bağlı olacaktır, bu nedenle yoğun nüfuslu bölgelerde bina kiralamaya veya satın almaya çalışın.

Bu nedenle küçük kasabalarda anti-kafeler veya internet kafeler gibi pek çok işletme darı kullanmayacaktır.

Otoparklar, tren istasyonu, yakınlarda duraklar, iyi erişim, alışveriş merkezleri - her zaman çok sayıda insanın olduğu yerler olması önemlidir. Örneğin, bir çocuk kafesi açarken, onu çocuk eğlence parklarına yakın bir yere yerleştirmenin en iyisi olduğunu düşünmeye değer; genç kitleye yönelik bir kafe açacaksanız, yakınlarda enstitüler, alışveriş ve eğlence merkezleri vb. olmasına dikkat edin.

Müşteri siparişinin hazırlanmasını beklerken ona 5-10 dakikada hazırlanan salatalar, hafif atıştırmalıklar sunabilirsiniz. Hafif İtalyan tatlıları ile önerilen menüyü çeşitlendirebilirsiniz. İçecekleri unutmamalıyız - menüde birçoğu olmalı.

Bunlar hem sıcak (çay, kahve) hem de soğuktur (meyve suları, maden suyu vb.). Mutfağın türüne bağlı olarak, biraz lezzet ekleyebilirsiniz. Örneğin, bir "İtalyan" kafesiyse, müşterilere pizza veya turta için kendi malzemelerini yapma fırsatı sunabilirsiniz, aynısı Amerikan mutfağı için de geçerlidir - hamburgerlere çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz, vb.

Çeşitli meyveler, etler, peynirler, salamuralar eklediğinizden emin olun, Farklı türde ekmek, soslar vb., böylece müşterinin çok çeşitli yemek seçenekleri olur.

İşletmenizi nasıl kaydettirirsiniz ve hangi belgelere ihtiyacınız var?

Kayıt işlemine devam etmek için öncelikle kafenin hangi odaya yerleştirileceğini anlamanız gerekir - burada sadece alan değil, konum da rol oynar. Ayrı bir binada bir kurum açarsanız, bir alışveriş merkezinde ayrı bir oda kiralamaktan daha fazla belge hazırlamanız gerekecektir - orada sahiplerin zaten SES'ten belgeleri, itfaiyeden onayları, mimarlardan onaylanmış belgeleri vardır. Tek gereken, bir kira sözleşmesi hazırlamak, ticari faaliyetleri kaydetmek ve bölge idaresini bilgilendirmek.

En uygun ve en hızlı seçeneklerden biri, bir LLC açmak ve basitleştirilmiş vergi sistemi üzerinde çalışmak ve kafenin gelirinin sadece% 6'sını ödemektir. Aşırı pahalı kiralardan hoşlanmıyorsanız, fikrinizden vazgeçmek için acele etmeyin, çünkü alışveriş merkezlerinin ana avantajı çok sayıda insan akışıdır ve onlar sizin potansiyel müşterilerinizdir, ayrıca çok fazla harcama yapmanıza gerek yoktur. pazarlama faaliyetlerini yürütürken size para kazandıracak reklam için para.

Küçük bir hesaplama yapabilirsiniz: örneğin, bir kafe açmak için 60 metrekarelik bir oda kiraladınız, aylık kira yaklaşık 130 bin ruble. Kurumun hafta içi katılımı, hafta sonları yaklaşık 50 kişidir - 90-100'e kadar. Sonuçta. O zaman ayda en az 1.700 müşteri olacak. Ortalama 500 rublelik bir çek maliyeti ve yaklaşık% 300'lük bir ek ücret durumunda, aylık gelir en az 900 bin ruble olacaktır.

Akıllıca bir finansal iş planı geliştiriyoruz

Kafenizi açarken minimum ilk yatırım, tüm organizasyon ve pazarlama giderlerini içeren 1,8 milyon ruble olacaktır.

En pahalı gider kalemi, gerekli tüm ekipmanın satın alınmasıdır, ancak bundan tasarruf etmemelisiniz, çünkü kafede servis edilen yemeklerin kalitesi, ekipmanın kalitesine ve çalışma hızına bağlıdır.

Sadece ocakları, buzdolaplarını, pişirme ekipmanlarını değil, aynı zamanda sebze kesiciler, peynir kesiciler, bıçaklar, kahve makineleri vb. gibi küçük ama önemli ekipmanları da unutmayın.

Tüm kurallara göre bir pazarlama planı geliştiriyoruz

Yaklaşık 500 bin kişinin yaşadığı şehirde yemek alanında rekabet çok yüksek. Bu nedenle reklam kampanyanız ilginç olmalı, gelecekteki müşteriler için gerçekten çekici olmalıdır. Pazarlama faaliyetlerini planlarken şunları göz önünde bulundurduğunuzdan emin olun:

  • Müşterilerinin yaşı (öğrenciler, ofis çalışanları, gençler vb.).
  • Alışveriş merkezlerinde reklam kampanyaları yürütme imkanı.
  • Yeni müşteriler çekmek için sosyal ağlara dikkat edin.

Kafenin açılışından önce broşürler dağıtabilir, bir proje başlatabilirsiniz. sosyal ağlarda(Instagram'da bir kanal açın, VKontakte'de bir grup açın), çalıştırın sokak reklamı, afişler, bir alışveriş merkezinde bir sunum yapın, fiyatlar, menüler, tatma hakkında konuşuyor.

Açılış gününde herkesi bir tadıma davet edebilir, ilk müşterilere indirim sunabilir, açılıştan birkaç gün önce afiş ve reklam afişlerini asmayı unutmayın. Gelecekte, sadece analiz etmeniz gerekiyor tanıtıcı etkinlikler, size yeni müşteriler getirmeyenleri terk etmek.

Ancak, herhangi bir kafenin başarısının, reklam kampanyalarının kalitesine değil, yemeklerin tadına, hizmetin hızına ve kalitesine ve rahatlığa bağlı olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, müşterilerle ilişkileri iyileştirmenin yollarını bulduğunuzdan emin olun - bu durumda, kurumunuz hakkındaki bilgileri tanıdıklarına, arkadaşlarına aktaracaklar, ağızdan ağıza çalışmaya başlayacaklar.

Bir kafe açma talimatları - adım adım

Kendi kafenizi açarken önemli bir nokta, tüm yasal sorunların çözümüdür. Eylemlerin sırası aşağıdaki gibi olacaktır:

  1. Vergi makamlarına LLC veya bireysel girişimci olarak kayıt olun.
  2. Nakit ekipmanın kaydı.
  3. Emekli Sandığına duyurulur.
  4. Vergi sisteminin tanımı.
  5. Bir kiralama veya satış sözleşmesi hazırlamak.
  6. Tüm izinlerin alınması.

Önemli bir nokta - bireysel bir girişimci veya LLC olarak bir kafe açıp açmayacağınızı seçerken, uygulayıp uygulamayacağınız konusunda rehberlik edin. alkollü ürünler, çünkü Rusya'da bu tür faaliyetleri yalnızca tüzel kişiler gerçekleştirebilir.

Bir kafe için oda seçerken aşağıdakilere dikkat etmeniz gerekir:

  1. Kira fiyatı.
  2. Düzen, tesislerin durumu.
  3. Giriş sayısı.
  4. Toplu taşıma araçlarının varlığı yakınlarda durur, arabalar için uygun erişim.

Kafenin tasarımı da önemlidir, ismine ve türüne tam olarak uyması gerekir. Tasarım geliştirmeyi bu alandaki uzmanlara emanet etmek daha iyidir. Tasarımdan tasarruf etmemek daha iyidir - her şey doğru ve akıllıca yapılırsa, maliyetler hızla ödenecektir. Daha önce de söylediğimiz gibi, yemek pişirmek için gerekli olan ekipmanın kendisinden tasarruf etmemelisiniz. Teknolojinin "klasik seti":

  1. Ocaklar - gaz veya elektrik.
  2. Buzdolapları, dondurucular.
  3. Mutfak aletleri.
  4. sofra takımı.
  5. Bu aynı zamanda misafirler için mobilya, sıhhi tesisat ve diğer iç eşyaları da içermelidir.

Personel seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşın - hemen profesyonelleri işe almak daha iyidir, çünkü vasıfsız ve yavaş aşçılar veya garsonlar hızla ziyaretçi akışında bir azalmaya yol açacaktır.

Temas halinde

Uygulamada ister fast food ister pahalı bir restoran olsun, catering işletmelerine olan talebin arttığı gösterilmiştir. Birkaç neden var: nüfusun refahının artması, daha iyi bir hayat, turizmin gelişimi. Restoran hizmetleri pazarı her zaman ücretsizdir ve özel girişimcilerin katılımını beklemektedir.

Herhangi bir fikrin yaşama hakkı vardır ve ruhunuzu ve paranızı uygun şekilde yatırırsanız, belirli bir iş şeklinde başarıyla uygulanacaktır. Ve bir şey daha: Düzgün hazırlanmış bir iş planında çalışma arzunuzu yansıtırsanız.

Uygulama, catering segmentinin iç pazarda nispeten serbest kaldığını göstermektedir. Ve bu, kafe ve restoranların onlarca ve yüzlerce açılmasına rağmen. Doğru, yaklaşık olarak aynı sayılarda kapanıyorlar, ancak sayıları oldukça etkileyici ve kafeniz için bir iş planı hazırlarken mevcut şiddetli rekabet gerçeği dikkate alınmalıdır.

Mevcut kafelerin her birinin kendi ziyaretçileri, hatta düzenli ziyaretçileri, hatta hayranları olduğu tartışılmaz gerçeği de hesaba katmak gerekir. Ancak rastgele bir ziyaretçinin kalbini nasıl kazanıp kalıcı hale getireceğiniz biraz daha düşüktür.

Şimdi sizi bir yemek türü olarak kafelerin güçlü popülaritesinin birkaç nedenini düşünmeye davet ediyoruz. girişimcilik faaliyeti yeni basılmış işadamları arasında:

  • nüfusun refahı artıyor, ve insanlar, ayrılmaz bir unsuru keyifli yemek mekanlarını ziyaret eden Avrupa yaşam tarzını arzular;
  • yeni ofisler, iş merkezleri ve ticaret katları - çalışanlarının öğle yemeği yemekten veya kahve içmekten mutlu olacakları yeni bir kafe açmak için harika bir fırsat;
  • cafe romantik randevular için mükemmel bir yerdir, arkadaş canlısı ve iş toplantıları. İnsanlar bu tür bir iletişim olasılığı için para ödemeye hazır;
  • Halihazırda var olan çocuk kafelerinin bolluğu arasında, yorulmak bilmeyen genç ziyaretçiler, daha ilginç ve lezzetli başka bir şey aramaktan bıkmıyor.

Başarının temeli olarak planlama

Kendiniz için bir iş adamının zor yolunu seçtiyseniz, basit bir gerçeği hatırlayın: sonuç, bir kalem ve hesap makinesi alarak işinizi planlamaya başladığınız andan itibaren (en küçük ayrıntısına kadar!)

Zaman, kapsam ve bütçe. Bu üç bileşen, işinizin temelidir. başarılı iş. Kafeniz ne kadar sürmeli, ne kadar para yatırmaya hazırsınız, ne kadar olacak? Bu soruları şimdiden cevaplayabiliyorsanız, projeniz sadece uygulanma hakkına sahip olmakla kalmaz, size gelir de sağlayacaktır.

İyi bir iş planının ön koşulu, doğru hesaplama ve tahmine dayalı planlama.

Pazar ve rekabet analizi

İş fikrinizi uygulamaya başlamadan önce, benzer bir işte yer alan tüm rakipleri inceleyin. Artılarını ve eksilerini işte analiz edin, iyileştirin en iyi fikirler ve en iyi uygulamalar, kendinize ait bir şey getirin ve bunu kurumunuzda kullanın. Geliştirilmiş bir fikir intihal olarak kabul edilmez.

Ayrıca işinizde bunlardan kaçınmak için rakip kafelerin eksikliklerini ayrıntılı olarak inceleyin.

Kurum türünün seçilmesi

Hangi kafeyi açmayı düşünüyorsun? Size en uygun işletme türünü seçin ve buna göre bütçenizi, yerinizi ve hedef kitlenizi planlayın.

Her türlü kafeden en uygun:

  • seçkinler;
  • çocuk;
  • orta sınıf için kafe;
  • akşam;
  • İnternet kafe.

Bu tür işletmelerden hangisini açmayı planlıyorsanız, diğer catering işletmelerinin işleyiş unsurlarının örtüşmemesi için kafe ile restoran, kafe ile bar, kafe ile kantin arasındaki farkları net bir şekilde bilmeniz gerekir. kafenizle birlikte.

Cihazların markalı etiketlemesi ve iki spesiyalitenin zorunlu varlığı, tasarımın iddialılığı - bu, bir kafe sahibinin peşinden koşmaması gereken bir restoran tarzıdır. Her ne kadar iç mekanın benzersizliği ve menüdeki bir çeşit "lezzet" oldukça memnuniyetle karşılanmaktadır.

Kafe yeri seçimi

Geniş bir kitleye bir kurum açmayı planlarken, ziyaretçi için uygun ve sizin için karlı olacak konumuna dikkat edin. Yer olmalıdır:

1. Kalabalık. Birçoğu şehrin merkezi caddelerinde bahis oynar, ancak iş bölgelerini ve ofis binalarını gözden kaybeder.

2. Kullanılabilirlik ile ulaşım girişleri ve park etme.

3. Rahatlatıcı. Park alanlarına yakın yoğun otoyollardan uzakta.

Restoranın yeri, adı, iç mekanı

Bir kafe için bina, sahibinin imkanlarına ve arzusuna bağlı olarak kiralanabilir, satın alınabilir veya inşa edilebilir. Ana şey, bina alanının ve güvendiğiniz koltuk sayısının yasanın gerekliliklerini karşılamasıdır - en iyi seçenek 50 koltuk için 280 m² alan.

Kuruluş konsepti üzerinde çalışırken, kafenin adının ve iç mekanının birbiriyle “yankı” olmasına dikkat edin. Kafe temalıysa, tema her şeyde izlenmelidir: duvarlardaki resimlerden garsonların üniformalarına kadar. Büyük ölçüde, yanlışlıkla kafenize bakan rastgele bir kişinin buraya tekrar tekrar nasıl gelmek istediğine bağlıdır.

Dekorasyon için genel bütçeden yeterli fon ayırın: atasözüne göre bir misafir kıyafetlerle karşılanırsa, o da seçicidir ve rahatsız, çirkin, özensiz bir salonda uzun süre kalmaz.

Kafe ve restoranlar için donatım

Bir yemek mekanı için standart bir ekipman setine ihtiyacınız olacak:

  • tabaklar;
  • ızgara;
  • buzdolapları (farklı gıda türlerinin farklı buzdolaplarında ayrı ayrı saklanması gerektiğini unutmayın);
  • fırınlar ve ocaklar;
  • lavabolar;
  • üretim tabloları;
  • sofra takımı;
  • Ziyaretçiler için masa ve sandalyeler.

kafe personeli

Genç, zar zor açılan bir kurum, henüz gelişmemiş olsa bile ilk günlerden itibarını riske atmamalı ve mesleğin tüm inceliklerini doğrudan işyerinde öğrenmeleri umuduyla vasıfsız kişileri işe almamalıdır.

Çalışanlar:

  • profesyonel;
  • ziyaretçilerle ilişkilerde kültürel;
  • temiz ve sağlıklı (yemek servisidir!);
  • değiştirilebilir.

Kafenizi iki vardiya olarak planlıyorsanız, kadro 2-4 aşçı, 2 yönetici, 2 barmen, 6-8 garson ve 2-4 yardımcı işçiden oluşmalıdır, maaş ve zorunlu kesintileri ne zaman dikkate almanız gerekir. bir iş planı hazırlamak.

Bir kafe veya restoranın menüsünü oluşturuyoruz

Yemek yelpazesi ne kadar geniş ve ne kadar çeşitli olursa, kafenin imajı için o kadar iyi ve buna bağlı olarak ziyaretçilerinin çemberi o kadar geniş olur. Misafirin, yemeğin tüm sağlık standartlarına uygun olarak taze ürünlerden hazırlandığı konusunda bir seçeneği ve garantisi olmalıdır. Tedarikçileri yalnızca güvenilir veya önerilenlerden seçin, fiyat çok cazip olsa bile rastgele satın alımları reddedin.

Menüyü ayrıntılı olarak çalışın. Banal yemeklerden kaçınmaya çalışın veya en azından isimlerini değiştirin. Orijinal isim ziyaretçiyi cezbeder - muhteşem veya sıra dışı bir "isim" olan bir yemek kesinlikle denemeye değer.

Menüde tatlılar ve atıştırmalıklar dahil 40 yemek - bir kafe için oldukça yeterli, ayrıca alkol ve geleneksel çay ve kahve dahil en az 50 içecek.

Reklam ve halkla ilişkiler kafe

Bu bileşenlerin maliyetleri, iş planına ayrı bir kalem olarak ZORUNLU olarak dahil edilmelidir. Tabii ki, bir kez seçme ve tasarruf etme ve reklam kampanyası yürütme hakkınız var. Ancak, kurumun halihazırda çalıştığı ve adı potansiyel ziyaretçilere zaten bir şeyler söylediği zaman, kurumun sürekli reklamı daha büyük bir etki sağlar.

Bir kafe düzenlemek için bir iş planı ne olmalı

Kafenin popülaritesi doğrudan iş fikrinin doğru gelişimine bağlıdır. Kuruluşunuzun yönünü seçmelisiniz: bir çocuk kafesi mi yoksa bir yer mi olacak? Fast food ya da bir dondurmacı, bir bar açacaksınız ya da bir pastane olacak - bu size kalmış. Ancak nüfus yoğunluğuna ve vatandaşların maddi durumuna bağlı olarak kafenin iyi bir konuma sahip olması gerektiği gerçeğini de göz önünde bulundurmalısınız. Bunu iş planında mümkün olduğunca ayrıntılı olarak ele almak gerekir.

İş planınızı hazırlarken, benzer kafelerin çalışmalarına dayanarak kalifiye uzmanlardan yardım alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz. İlkini seçerseniz, çok etkili bir iş planı elde edersiniz, ancak bir uzmana da çok para ödersiniz. Ve ikinci durumda, en sefil maliyetleri yönettikten sonra, bazı zorluklarla karşılaşma şansı vardır; ayrıca, iş planınızın etkinliğini elde edemeyebilirsiniz. Her durumda, iş planınızda neyin ve neden olduğunun farkında olmalısınız.

Hesaplamalarla kafe iş planı

iletken pazarlama analizi her şeyden önce, şu anda piyasada mevcut olan ana eğilimlere, arz ve talep oranına dikkat edin, ana rakiplerden oluşan bir daire oluşturun.

Rakip kuruluşları analiz ederken, çeşitlerini, konumlarını ve fiyatlandırma politikalarını ayrıntılı olarak inceleyin.

İş planının üretim kısmında projenizi en detaylı şekilde tanımlayın: Kafede kaç tane yemek odası planladınız, her biri kaç koltuk için tasarlandı, yemek alanı için ne kadar yer ayrıldı ve ne kadar mutfak için. Gelecekteki kafenin görüntüsü iş planında ne kadar parlak ve ayrıntılı olarak tanımlanırsa, yatırımcı için o kadar net olacaktır.

Sabit kıymetler (ekipman ve mobilya), menüler ve personel sayısı da bu bölümde yer almalıdır.

Bir projeyi bütçelendirirken, tahmini maliyetleri türe göre gruplamak en mantıklısıdır:

  • kira;
  • personel için maaş;
  • için ödemeler;
  • mal alımı;
  • elektrik faturaları vb.

Yatırımcılar için "Proje Karlılığı" bölümü çok önemlidir. Geri ödeme süresi tahminine odaklanırlar, bu nedenle mümkün olduğunca doğru bir şekilde hesaplayın (genellikle bu süre bir yıldan biraz fazladır). Kafenin sonraki dönemde karlılığı, işletmenizin gelişimi için iyimser ve karamsar senaryolar da zorunlu kalemler olarak iş planında yer almalıdır.

Sipariş başına ortalama maliyeti belirttiğinizden emin olun.

Bir kafe veya restoranın karlılığı

Her tür catering işletmesinin karlılığı, birbirinden önemsiz derecede farklı olan faktörlere bağlıdır.

Bir çocuk kafesi, ziyaretçilere iyi hizmet veren 15-20 kişilik bir kadro ile karlı bir şekilde çalışacaktır (bu ana kriterdir). Tam zamanlı bir şekerlemecinin ve oyunlar için bir oyun alanının bulunması, kurumun karlılığını %30 daha artırabilir.

Bir fast food kafenin karlılığı, lokasyondan, çalışma programından ve personel niteliklerinden etkilenir. İç mekan ve mobilyaların rahatlığı önemli bir rol oynayabilir.

Çok uzun zaman önce, İnternet kafe segmentinin nişinde yerlerini aldılar ve pazardaki eski zamanlayıcılar bile karlılıklarını kıskanabilir - analistlere göre, bu yaklaşık% 100'dür. Bu tür kafeler giderek daha popüler hale geliyor, ancak bu kadar yüksek bir karlılık ancak büyük şehir ama bir taşra kasabasında değil.

Kafenizin iş planı üzerinde çalışmanızı kolaylaştırmak için hazır - “olgunlaşmış” ve tamamlanmış bir plan örneği veriyoruz.

Profesyonel olmayan biri bile böyle bir iş planı hazırlayabilir. Projenin hazırlandığı kurum oldukça iddiasız, ancak bazı çevrelerde popülerlik kazanabilecek.

"Küçük Kafe" açmak için iş planı


Hedef: N şehrinin bir yerleşim bölgesinde küçük bir kompakt kafeden daha açık.

Özet: yatırım — 40.000 c.u. her ay

Öngörülen yatırım getirisi— 12 ila 15 ay arası;

Öngörülen net kazanç(aylık)— 3.000 ila 4.500 c.u.

Proje Açıklaması: 40 kişilik bir salon ve bir mutfak salonu ile "Little Cafe" adı.

Tesis, catering tesisine dönüştürülmüş eski bir apartman dairesinde bir konut binasının zemin katındaki kiralık bir odada yer alacaktır.

Kafenin, yarı mamul ürünlerden aperatifler ve içecekler sunması gerekiyor, bu da ürün satın alma maliyetini ve sonuç olarak miktarı önemli ölçüde azaltacak. başlangıç ​​sermayesi, ayrıca mutfak ekipmanından ve personel sayısından tasarruf sağlar, yani: aşçılar.

"Küçük Kafe" alt yapının bir kuruluşu olarak konumlanacak fiyat kategorisi. Bir kafede bir çekin ortalama fiyatı 5,5 USD olacaktır..

Konu analizi:şehirlerin uyku alanlarında halka açık yemek organizasyonu konusu oldukça alakalı olmaya devam ediyor. Arkadaşlarınızla toplantı organize edebileceğiniz, bir şeyler yiyip içebileceğiniz mekanlar öğlen arası, şirkette otur ve iç, çok değil. Kafenin asıl gelirini alkollü içecek satışından elde etmesi bekleniyor.

Menüyü çeşitlendirmek ve konuklara yalnızca yarı mamul ürünler sunmakla kalmayıp, mahallede yaşayan emeklileri ve ev kadınlarını işletmelerin çalışmalarına dahil etme olasılığı vardır: kafelere ev yapımı yiyecekleri uygun fiyatlarla sağlayabilirler. .

Hedef kitlenin analizi ve özellikleri: potansiyel ziyaretçiler " küçük kafe işsiz gençlerin temsilcileri, yakınlarda bulunan “X” ve “Z” firmalarının çalışanları ve bölgede yaşayan ev kadınları olabilir.

Pazar araştırması. Rekabet: Küçük Kafe için, bu orta sınıf veya üst düzey kuruluşlar rekabetçi değildir, ancak eski, ucuz fiyatlı kafeler bir tehdit olabilir. Çalışma programlarını, menülerini ve fiyatlandırma politikalarını inceledikten sonra, işletmenin açılış saatlerini uzatırsanız, aynı yemeklerin fiyatlarını% 5 oranında düşürürseniz ve menüye ev yapımı yemekleri eklerseniz kazanmanın gerçekçi olduğu sonucuna varabiliriz.

Görünüm: bir süre sonra mutfağı yeni ekipmanlarla donatabilir, ulusal mutfakların yemeklerini menüye sokabilir ve böylece kafeyi yeniden tasarlayabilirsiniz.

Yeniliklerin avantajları: düzenli müşteriler kalacak ve yenileri gelecek, bir çekin ortalama fiyatı iki katına çıkacak.

eksileri: maliyetler iki katına çıkacaktır.

Riskler: personel bölge sakinlerinden istihdam edilecektir, yüksek nitelik garantisi yoktur. Ve bu tür küçük işletmelerin itibarı hizmet kalitesi ile başlar.

Teçhizat: buzdolapları (2), bar tezgahı, mikrodalga fırın, üretim masası, ziyaretçi masaları (10), ziyaretçi sandalyeleri (40).

Personel: yönetici, barmen, garson, muhasebeci (gelen).

Fizibilite çalışması ve uygulama özellikleri (ortalama rakamlar kullanılmıştır):

  • kira - 2.000 c.u. her ay;
  • binaların yeniden dekore edilmesi - 2.000 c.u. her ay;
  • ekipman — 7.000 USD;
  • mobilya - 5.000 USD;
  • faturalar - 1.000 c.u. her ay;
  • yiyecek ve alkol alımı - 3.000 c.u. her ay;
  • reklam kampanyaları - 1000 USD;
  • fon, sermaye ücretler— 3.000 c.u. aylık (kesintiler dahil).

Takvim. Gelir: "Little Cafe"nin çalışma süresi 10.00 - 22.00 arasındadır.Planlanan gelir 7 tablonun yüzde 50'lik bir yükü ile elde edilebilir.

Sonuçlar: böyle bir iş planı, bir aile şirketi kurmak için bir rehber olarak görülüyor.

Yukarıdaki sıralama fast food kafeler, mini kafeler, yazlık veya yol kenarındaki kafeler için uygundur. Hesaplamalar ayrıca bir dondurma salonunun veya bir pastanenin organizasyonuna da uygulanabilir.

Örnek bir kafe iş planını ücretsiz olarak indirebilirsiniz - kullanın.

Bu nedenle, doğru yaklaşımla, uygulanmasına yatırımlar ve yatırımcı arayışı eşlik edecek bir kafe açmak çok zor bir iş değildir.

Faydalı makaleler

Rahat bir kafe, birçok insan için favori bir buluşma yeri olabilir. Mega şehirlerde bu tür kuruluşların bolluğuna rağmen, herkes kendi yerini bulamıyor. düzenli müşteri ve birçoğu varlığını sona erdirmek zorunda kalıyor. Belli ki sahipleri planlama aşamasında ciddi hatalar yapmışlar. Sıfırdan bir kafe açmak için bir iş planı geliştirirken, tüm nüansları mümkün olduğunca ayrıntılı olarak düşünmek ve tartışmalı her konu için birkaç çözüm düşünmek önemlidir. Tabii ki bir kafe, bir restoran kadar çok gereksinim gerektirmez, ancak bir catering işletmesi olarak, sıhhi standartlara uygun olmalıdır. Uzmanlar, sıhhi standartları dikkate alan bir proje geliştirmeyi ve onlara yarım kalmış bir kurum sığdırmaya çalışmamalarını tavsiye ediyor.

Detaylı bir iş planı hazırlamak

Bir işletme için standart olmayan bir format arayarak bir iş planı oluşturmaya başlamalısınız, çünkü karlı bir kafe kolay değildir 3 masa ve bir dondurma tezgahı. Kiralama maliyeti, tasarımcı hizmetleri, mobilya ve ekipman sipariş etme ihtiyacı, seçilen konsepte bağlıdır. Örneğin, kafeterya binada bulunuyorsa ofis merkezi veya bir eğitim kurumu, yeterli sayıda koltuk ve potansiyel müşterilere uygun geniş bir atıştırmalık yelpazesine sahip olmalıdır, ancak böyle bir kurumun tasarımı sağduyulu ve hatta mütevazı olabilir. Ve kitap severler için bir kafe gibi tematik bir kurumun açılması çok şey gerektirecek. daha fazla yatırım tesislerin tasarımı ile ilişkili.

Yol kenarında bir kafeyi sıfırdan açmadan önce, büyük ölçekli analitik çalışmalar yapmak ve iyi bir yer belirlemek, yol kenarındaki bir lokantayı ziyaret etmeye karar veren gezginler arasında talep görecek bir dizi yemek ve içecek belirlemek gerekecektir.

Bir çocuk kafesini sıfırdan nasıl açacağınızı anlamak için, mevcut trendler hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir. çocukların dünyası eğlencenin yanı sıra salonu düzgün bir şekilde dekore etmek için hangi süper kahramanlara büyük saygı duyulduğunun farkında olun. Ek olarak, çocuk menüsüne artan gereksinimler getirilmekte ve çocukların genellikle yetişkinlerin eşliğinde rahatladığı gerçeği dikkate alınarak ana yemek ve içecek seti genişletilmelidir. Bir aile kafesini sıfırdan açmadan önce, ailelerin bolca vakit geçirdiği yerlere yakın bir oda seçmeli ve ağır alkollü içecekleri ve gürültülü eğlenceyi sevenlerin kafede tatil yapanları rahatsız etmemesine dikkat etmelisiniz.

Ayrıntılı bir iş planı hazırlamak bir zorunluluktur adım adım talimatlar sıfırdan bir kafe nasıl açılır. İş planı aşağıdakileri içermelidir:

  • Kurumun formatının ayrıntılı açıklamaları, konumu, bir kafe için bina, örgütsel yapı, çalışma programı;
  • Pazar ve en yakın rakiplerin analizi;
  • Pazarlama planı;
  • Kurumun fiyatlandırma politikası;
  • Teçhizat;
  • Tedarikçiler;
  • Finansal giderler;
  • Kar hesaplama ve risk değerlendirmesi.

Kafe açmaya nereden başlamalı? - Tam olarak ne olacağına dair net bir anlayışla. İş planının temeli, neyin seçileceğine bağlı olarak kurum fikrinin ayrıntılı bir açıklaması olacaktır: konum, tesislerin tasarımı ve gerekli ekipman. Kurumun formatı ayrıca çalışan sayısını, onlar için gereksinimleri ve uygun çalışma programını belirleyecektir.

Daha iyi anlamak için piyasayı analiz etmek gerekiyor. modern eğilimler ve geleceğin kafesinin rekabet gücünü değerlendirin. En yakın rakiplerin faaliyetlerine aşina olmak, kurumun benzersiz olmasına ve doğru fiyatlandırma politikasının oluşturulmasına yardımcı olacaktır. Pazarlama planı kafeyi her yerde tanıtmayı amaçlamaktadır ve uzun vadeli olarak hazırlanmalıdır. İş planındaki ekipman seçimi, kurumun formatı dikkate alınarak belirlenir, ancak gelecekte bazı pozisyonlar değiştirilebilir. Ayrıca, mücbir sebep durumunda yedek seçenekleri kaydetmeyi unutmadan, ürün tedarikçileriyle önceden ilgilenmek daha iyidir. Finansal yatırımlar, beklenen kar ve olası riskler, kurumun finansal açıdan nasıl görüneceğini daha planlama aşamasında hayal etmeyi mümkün kılacaktır. Bu nedenle, “Bir kafe açmak istiyorum, bunun için neye ihtiyacım var?” Sorusuna kapsamlı bir cevabın ilk noktası “Bir iş planı yapın”.

Aktivite kaydı

Faaliyetlerin kayıt altına alınması sürecine başlamadan önce, yasal şekli işletme. Sıfırdan bir mini kafe açmak için kayıt olmak daha karlı. Bireysel girişimci, ancak bu durumda kurumda alkol satışı imkansız olacaktır. IP, küçük lokantalar, küçük kahvehaneler için uygundur. Eğitim Kurumları veya ofis merkezleri.

Alkollü içeceklerin satılacağı bir kafe açılması planlanıyorsa, bir LLC'nin yasal şekli seçilir.

Kayıttan önce:

  • Yetkili sermaye ödenir;
  • Yasal adres düzenlenmiştir;
  • Kayıt başvurusundaki imzalar noter tarafından onaylanır;
  • Devlet vergisi ödenir;
  • Bir baskı yapılıyor;
  • Bir banka hesabı açmak;
  • OKVED kodu seçilir (56.10);
  • Bir tüzük hazırlanıyor;
  • P11001 formunda bir başvuru doldurulur.

Bir LLC'ye kaydolduktan sonra, şunları elde etmek gerekir: izinler tesisler için, ruhsat ticaret faaliyeti kafelerde, alkol ve tütün ürünlerinin satışı için lisanslar ve çalışanlar için - tıbbi muayeneden geçmenin sonuçları.

Tesisler için izin listesi aşağıdaki öğeleri içerir:

  • Kira kontratı;
  • SES izni;
  • Yangın güvenliği otoritesinin sonucu;
  • Çöp toplama ve sanitasyon sözleşmeleri.

Bir kafe açmak için aşağıdaki noktaların uygulanmasına ancak tüm izin ve ruhsatlar ile başlanmalıdır. Ayrıca, önce işyerindeki vergi dairesine kayıt olmanız gerekir.

Vergi sistemi seçimi

Bir işletmenin vergi kaydı, bireysel bir girişimcinin veya LLC'nin tescili aşamasında gerçekleştirilir, aynı zamanda vergilerin düşüleceği bir sistem seçilir. Kafeler için UTII'nin (tahakkuk eden gelir üzerinden tek vergi) uygulanamadığı durumlarda (bölgeye göre değişir), %15 (gelir eksi giderler) oranı ile basitleştirilmiş vergilendirme sistemini (basitleştirilmiş vergilendirme sistemi) seçerler.

Doğru yer başarının yarısıdır

Açılış tesisinin bulunacağı yerin seçimi, bir kafe açmak için gerekenler listesinde önemli bir maddedir. Mekanın trafiğe sahip olması gerekir, aksi takdirde kurum müşteri olmadan atıl kalır. Birçok yönden seçimi, kurumun formatına ve amaçlanan ziyaretçi kategorilerine bağlıdır. Örneğin, ayrı ayrı ayakta bina büyük bir yerleşim bölgesinin merkezinde veya yerleşim bölgesinin yanındaki büyük bir parkta - tam olarak bir kafe bar açmak için ihtiyacınız olan şey. Gün içerisinde böyle bir kurumda kahve satışı ve şekerlemeçocuklarla yürüyen anneler için ve akşamları ziyaretçiler, yoğun bir günün ardından dinlenmek isteyen yakındaki evlerin sakinleri olacak.

250-270 metrekare alana sahip bir oda. m. - 50 koltuk için sıfırdan bir kafe açmak için ihtiyacınız olan şey bu. Sıhhi ve epidemiyolojik hizmetin gerekliliklerinin yanı sıra bu parametrelere dayanarak, insan trafiğinin oldukça yoğun olduğu bir yerde bir oda seçmek gerekir. Kafeniz ilk başta oldukça düşük bir iş yükü olarak kabul edilen günde 50 kişiye kadar hizmet veriyorsa ve her ziyaretçi için ortalama çek 200 ruble ise, kâr 200.000 ruble olacaktır. ayda. ve bu oldukça iyi bir göstergedir.

Tesisler için tasarım çözümlerinin düzenlenmesi ve aranması

Bir fast food kafeyi sıfırdan açmadan önce tesislerin onarılması aşamasından kaçınmanız pek olası değildir. Ancak bir işçi ekibi çağırmadan önce, gelecekteki kurumun iç mekanının nasıl olacağını düşünmek ve uygun tasarım çözümleri bulmak da gereklidir. Bunu yapmak için profesyonel tasarımcıların hizmetlerini sipariş edebilir veya kendiniz bir ön plan çizebilir ve ustalar için belirli görevler belirleyebilirsiniz ve size onları nasıl doğru bir şekilde hayata geçireceğinizi söyleyeceklerdir.

Örneğin, küçük kafeler için sakin bir atmosfer önemlidir, mahremiyet yanılsaması, öğrenci yemekhaneleri zarif mobilyalar gerektirmez, ancak bazı alışılmadık, akılda kalıcı ve akılda kalıcı iç detaylarla gençleri cezbetmelidir. Tematik kuruluşlarla daha zordur, düzenlemeleri daha fazla beceri ve büyük olasılıkla kafenin olağandışılığı sayesinde tam olarak karşılığını verecek önemli finansal yatırımlar gerektirecektir. Sıfırdan bir kafe açmanın maliyeti büyük ölçüde kurumun yönüne bağlı olacaktır. Deneyimli lokantacılara alkol satışı yapılan işyerlerinde bar tezgahı koymaları tavsiye edilir.

Kafe ekipmanları

Sıfırdan bir kafe açmak için ihtiyacınız olan standart ekipman listesi aşağıdaki öğelerden oluşur:

  • Tabak;
  • Izgara;
  • Kavurma ve pişirme kabini;
  • buzdolapları;
  • Üretim tabloları;
  • lavabolar;
  • sofra takımı;
  • Ziyaretçiler için mobilya takımları.

Ekipman alımı, sıfırdan küçük bir kafe açma maliyetinin önemli bir parçasıdır. Yaklaşık harcama tutarı 600.000 ruble. Ekipman genellikle satın alınır Rus üretimi, çanak çömlek - ithal. Kafenizin iç kısmına uygun satılık hazır kitler yoksa, salon mobilyaları sipariş üzerine yapılabilir.

Restoran reklamcılığı

Kendi kafenizi nasıl açacağınız ve nereden başlayacağınız fikrini düşünme aşamasında, gelecekteki kuruluş için akılda kalıcı ve kendini tanıtıcı bir isme özen göstermelisiniz. açmadan önce, reklam kampanyası dikkat çeken ve ilgi uyandıran güzel ve parlak bir işaret alır. Kendi kafenizi açmak için bilmeniz gerekenler bunlar. Gelecekte, işaret, kurumun tanınabileceği bir dönüm noktası olmalıdır. Bu nedenle, en son teknoloji ile yüksek kaliteli tabelaların tasarımı ve üretimi için para harcamayın.

Pazarlama planı uzun vadeli olarak hazırlanmalı ve kuruluşa dikkat çeken düzenli promosyon ve promosyonların bir listesini içermelidir. "Bir kafe açmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?" sorusunun cevabı. reklamla ilgili maliyetleri hesaba katmalıdır.

Mutlu saatler, ziyafet menülerinde indirimler, kurumsal kartlar - bir kafe açmak isteyenler için düzenli müşteriler için mücadelede ziyaretçi çekmek için herhangi bir yöntem iyidir.

İlgili videolar

Finansal yatırımların hesaplanması

Bir girişimci, işine devam etmeye karar verirken, bir kafe açmak için ne kadar para gerektiğini tahmin etmelidir. Maliyetler, iş kurmayı planladığınız bölgeye ve bölgenin büyüklüğüne göre değişebilir. Sıfırdan bir kafe açmanın maliyeti, ana harcama kalemlerine göre hesaplanabilir. İlk aşama: faaliyetlerin kaydı (10.000 ruble), bina kirası (300.000 ruble), onarım ve iyileştirme, ekipman (600.000 ruble) ve ürün alımı (200.000 ruble), reklam (60.000 ruble). Aylık giderlerşunları içerecektir: kira, elektrik faturaları, vergi kesintileri, çalışan maaşları, yiyecek alımları, reklam maliyetleri. Böylece sıfırdan bir kafe açmanın maliyeti ne kadar sorusunun cevabı tahmini olarak 1.200.000 ruble olacaktır.

Karlılık ve geri ödeme

Bir kafe açmanın maliyetini hesaplayan bir girişimci, böyle bir işletmenin karlılığını ve geri ödeme süresini tahmin edebilir. Planlanan iş planını takip ederseniz, kuruluş için doğru yeri seçin, o zaman kafe, en muhafazakar tahminlere göre bile bir yıl içinde karşılığını verecektir. İyi seçilmiş ve yüksek kaliteli uygulanmış bir konsept, karlılığı %20-25 olacak bir kafe açmak için ihtiyacınız olan şeydir.

İş Avantajları ve Dezavantajları

Soru " ?" çok alakalı ve birçoğu buna bir cevap arıyor. Girişimci vatandaşlar için merak edilen soruya kendi kafenizi açmak güzel bir cevap. Geçerli saat, işletmeye girmek için başarılı olarak adlandırılır. Şimdi kendi işinizi kurmanın faydaları, hala düşük kiralar, yoğun alanlarda bol miktarda boş alan ve insanların kemer sıkmadan kademeli olarak çıkmasıdır. Ancak, bir kafe açmadan önce, can sıkıcı hatalardan kaçınmak için bir restoran işletmesinin nüanslarını öğrenmelisiniz. Örneğin, vicdansız çalışanların yiyecek ve alkollü içecek hırsızlığına karşı hazırlıklı olmanız ve kafenizin markasını koruduğundan ve sıradan bir lokantaya dönüşmediğinden emin olmanız gerekir. Bir kafe açmak isteyenler ve nereden başlayacağını düşünenler için, işyerlerinin çalışmalarını günlük olarak kontrol etmek ve tüm süreçleri bizzat kontrol etmek arzusuyla.