แผนการเงินสำเร็จรูปสำหรับหลักสูตรแรก แผนธุรกิจเปิดร้านกาแฟ - ตัวอย่างธุรกิจสำเร็จรูป

แผนธุรกิจร้านอาหาร: ข้อมูลทั่วไป+ ทางเลือกของชั้นเรียนและประเภทของสถานประกอบการ + เอกสาร 9 ส่วน + คำแนะนำสำหรับการเขียนประวัติย่อ + 20 ขั้นตอนหลักของการดำเนินโครงการ + 6 วิธีในการดึงดูดความสนใจของผู้ชม + รายการอุปกรณ์ทั่วไป + ประมาณการต้นทุนและรายได้ + 6 ปัจจัยเสี่ยง

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 ธุรกิจร้านอาหารถือกำเนิดขึ้นเป็นครั้งแรก อุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงสมัยใหม่กำลังเคลื่อนไปตามกาลเวลา และในปัจจุบัน นักลงทุนจำนวนมากขึ้นพร้อมๆ กับศึกษาแผนธุรกิจร้านอาหารอย่างละเอียดเพื่อนำเงินไปลงทุนในธุรกิจนี้

ท้ายที่สุด ภัตตาคาร องค์กรที่เหมาะสมสถานประกอบการคาดหวังผลตอบแทนที่น่าพอใจสำหรับความพยายามทั้งหมด เช่นเดียวกับนักลงทุนที่ต้องการได้รับผลกำไร

แม้ว่าคุณจะมีเงินทุนเพียงพอในการเริ่มต้นและคุณไม่ได้วางแผนที่จะดึงดูดนักลงทุน การร่างแผนสำหรับการดำเนินการเพิ่มเติมเพื่อเปิดร้านอาหารเป็นงานที่สำคัญที่สุดในระยะแรก

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้ก่อนเปิดร้านอาหารคืออะไร?

ธุรกิจในพื้นที่ จัดเลี้ยงไม่เหมือนที่อื่น นี่เป็นธุรกิจที่ต้องใช้แรงงานจำนวนมากและมีความรับผิดชอบซึ่งไม่สามารถ "หลวม" ได้ โปรดจำไว้ว่า - มีความเสี่ยงสูงและผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้

การจะประสบความสำเร็จต้องแจ้งให้เจ้าของภัตตาคารในอนาคตทราบมากที่สุด พื้นที่ต่างๆเพราะร้านอาหารเป็นหน่วยเศรษฐกิจที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นทั้งเชิงพาณิชย์และ โรงงานผลิตต้องใช้ความรู้จากเจ้าของในอนาคตในด้านต่างๆ เช่น การออกแบบ สถาปัตยกรรม การทำอาหาร การตลาด

แม้จะมอบหมายงานหลายอย่างให้กับพนักงาน แต่ผู้ประกอบการต้องเข้าใจปัญหาทางการเงิน สามารถทำงานร่วมกับผู้คน ควบคุมการใช้จ่าย ซื้อสินค้า กังวลเกี่ยวกับการบริการลูกค้าที่ดี เป็นต้น

ภาระความรับผิดชอบที่ยิ่งใหญ่อยู่บนบ่าของผู้ที่ต้องการเปิดร้านอาหารของตัวเอง:

• ประการแรก ธุรกิจร้านอาหารในรัสเซียยังเด็กมาก เฉพาะใน เมื่อเร็ว ๆ นี้ ตลาดรัสเซียบริการจัดเลี้ยงเริ่มได้รับแรงผลักดัน ในเวลาเดียวกัน การแข่งขันระดับสูงได้เกิดขึ้นในสาขาของกิจกรรมนี้ และมีเพียงผู้เล่นที่แข็งแกร่งเท่านั้นที่จะสามารถอยู่รอดได้
• ประการที่สอง การเปิดร้านอาหารเล็กๆ น้อยๆ ก็เป็นธุรกิจที่มีค่าใช้จ่ายสูง ทั้งด้านการเงินและด้านเวลา

นี่เป็นเพียงความรับผิดชอบบางส่วน:

• การค้นหาและให้เช่าสถานที่
• การพัฒนา แผนเทคนิคพร้อมด้วยวิศวกร ผู้สร้าง นักออกแบบ
• การจัดทำแผนธุรกิจสำหรับสถาบัน
• การซื้ออุปกรณ์และการติดตั้ง
• การออกแบบร้านอาหาร
• การจัดจานและของกระจุกกระจิกอื่นๆ
• การก่อตัวของพนักงานของพนักงาน
• ข้อสรุปของสัญญากับบริษัทผู้ให้บริการในการกำจัด การกำจัดขยะ ฯลฯ
• การซื้ออาหารเครื่องดื่ม
• การสร้างเมนู;
• ปัญหาทางการเงิน (การเรียกเก็บเงิน ค่าจ้าง ฯลฯ);
• การบำรุงรักษาร้านอาหาร
• จ่ายค่าเช่า, สาธารณูปโภค, ภาษี ฯลฯ

ประชาชนไม่เพียงแต่ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีสภาพแวดล้อมที่น่ารื่นรมย์อีกด้วย ดังนั้น เจ้าของร้านจึงต้องสร้างบรรยากาศของความเป็นกันเองในวันหยุดในร้านอาหาร เพื่อให้ลูกค้าได้ทานนอกบ้านอย่างเอร็ดอร่อยและมีช่วงเวลาที่ดี จากนั้นพวกเขาจะกลับไปที่ร้านอาหารครั้งแล้วครั้งเล่า

อย่างที่คุณเห็น คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ทุ่มเทให้กับงานของคุณในธุรกิจร้านอาหาร อย่างไรก็ตามรางวัลนั้นคุ้มค่า ความสามารถในการทำกำไรขั้นต่ำสามารถอยู่ที่ 20-25% และด้วยการจัดการที่มีประสิทธิภาพจะถึง 60%

หากคุณพร้อมสำหรับสิ่งนี้ ให้คิดให้รอบคอบเกี่ยวกับประเภทและระดับของร้านอาหาร ที่ตั้งและแนวคิดของร้านอาหาร เพราะสิ่งนี้จะต้องสะท้อนให้เห็นในแผนธุรกิจ

1. เลือกประเภท คลาสของร้านอาหาร และห้อง

เป็นไปไม่ได้โดยไม่ระบุจุดเด่นของร้านอาหารและประเภทของร้าน

ร้านอาหารอาจแตกต่างกันในช่วงของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ เหล่านี้เป็นสถานประกอบการเฉพาะซึ่งเมนูประกอบด้วยปลา ชีส ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ฯลฯ เท่านั้น พวกเขายังรวมถึงร้านอาหาร ซึ่งช่วงที่แสดงถึงอาหารประจำชาติ/ต่างประเทศ นอกจากนี้ยังมีสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ไม่เฉพาะทาง

ตามสถานที่ แบ่งออกเป็น:

• รถทานอาหาร;
• ศูนย์อาหาร
• ร้านอาหาร "สวรรค์";
• ร้านอาหารในโรงแรม;
• ร้านอาหารภูมิทัศน์ ฯลฯ

ตามความสนใจของผู้ชม พวกเขาเปิดร้านอาหารเพื่อสุขภาพ คลับ ร้านเสริมสวย-ร้านอาหาร

วัตถุประสงค์ของสถานที่และองค์ประกอบกำหนดประเภทของสถานประกอบการ - เคลื่อนที่ถาวร

ร้านอาหารสามารถจำแนกได้ทั้งรูปแบบและระดับการบริการ: บุฟเฟ่ต์, จัดเลี้ยง, เมื่ออาหารส่งตามสั่งใน สถานที่ห่างไกล, คลาสสิก (พร้อมบริกร).

สถานประกอบการจัดเลี้ยงมี 3 ประเภท (ต่อไปนี้เรียกว่า POP):

• Lux - ร้านอาหารชั้นยอดที่มีราคาสูงและระดับการบริการที่เหมาะสม สถานประกอบการดังกล่าวยังโดดเด่นด้วยความหรูหรา เมนูที่หลากหลาย บริการที่หลากหลาย ลักษณะเฉพาะของการเสิร์ฟอาหาร และเอกลักษณ์องค์กร
• สูงกว่า - ร้านอาหารมุ่งเป้าไปที่ผู้เข้าชมที่มีรายได้เฉลี่ย พวกเขาเกี่ยวข้องกับความสะดวกสบายหลากหลายทั้งอาหารรสเลิศและอาหารธรรมดาการมีบาร์ที่มีค็อกเทลและเครื่องดื่มมากมายการออกแบบที่สร้างสรรค์
• อันดับแรก. ในภาษาของภัตตาคาร อาหารเหล่านี้เป็นอาหารจานด่วนที่ผู้คนสามารถสั่งอาหารมาตรฐานในราคาที่เหมาะสมได้ โดยทั่วไปสำหรับอาหารจานด่วนคือบริการตนเอง ความเรียบง่ายของการตกแต่งภายใน

เมื่อตัดสินใจเลือกประเภทของร้านอาหารและระดับที่จะเข้าร่วมแล้ว คุณต้องเลือกห้อง ที่ตั้งในระดับหนึ่งจะเป็นตัวกำหนดอนาคตของสถาบัน

หากคุณต้องการให้ร้านอาหารมีลูกค้าจำนวนมาก ลองพิจารณาตัวเลือกที่ตั้งอยู่ในเขตเมืองที่มีเสียงดัง สถานที่บนถนนที่พลุกพล่าน วิธีที่ดีที่สุดคือเมื่อร้านอาหารตั้งอยู่ในสถานที่ซึ่งมีทั้งสำนักงานและอาคารที่พักอาศัย จากนั้นผู้คนจะหลั่งไหลเข้ามาไม่เพียง แต่ในตอนกลางวัน แต่ยังรวมถึงในตอนเย็นด้วย

ก่อนที่จะซื้อห้องหรือเซ็นสัญญาเช่า ให้ค้นหาว่าบริษัทใดดำเนินการที่นี่มาก่อน พยายามหลีกเลี่ยงสถานที่ที่สถานประกอบการถูกประกาศล้มละลายซ้ำแล้วซ้ำเล่า

เกณฑ์การชนะสำหรับสถานที่คือ:

วิธีเตรียมแผนธุรกิจสำหรับร้านอาหาร: องค์ประกอบบังคับของเอกสาร

แผนใด ๆ ของกิจกรรมนี้หรือประเภทนั้นอธิบายโครงการซึ่งสะท้อนถึงเป้าหมายขององค์กรธุรกิจขั้นตอนของการดำเนินการ วิจัยการตลาด, การวิเคราะห์ บรรยากาศการแข่งขัน, การคำนวณทางการเงินและข้อมูลที่จำเป็นอื่นๆ

พร้อมกันสามารถทำหน้าที่เป็นแนวทางในการดำเนินการต่อไปและการประเมินประสิทธิภาพ ข้อเสนอเชิงพาณิชย์ใช้ในระหว่างการเจรจากับเจ้าหนี้เพื่อส่งเสริมการลงทุน

องค์ประกอบที่สำคัญของแผนธุรกิจร้านอาหารคือ:

เราเสนอให้พิจารณาแต่ละรายการแยกกัน

1) แผนธุรกิจร้านอาหารสำเร็จรูปเริ่มต้นที่ไหน?

บทสรุปสำหรับผู้บริหารคือ "บท" ของแผนธุรกิจและเป็นหนึ่งในส่วนที่สำคัญที่สุดของเอกสาร เป็นสิ่งแรกที่นักลงทุนให้ความสนใจ อย่างไรก็ตาม พวกเขาเขียนมันล่าสุด

สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะบทสรุประบุว่า ข้อมูลโดยย่อนำมาจากแผนทั้งหมดของร้านอาหาร ส่วนภาพรวมออกแบบมาเพื่อกระตุ้นความสนใจของเจ้าหนี้โดยแสดงแนวคิดของสถาบัน ส่วนเบื้องต้นของแผนธุรกิจแสดงให้เห็นว่าคุณจะบรรลุเป้าหมายได้อย่างไร

ขั้นแรกให้เขียนชื่อโครงการลงไป ในกรณีนี้: "แผนธุรกิจ ... สำหรับร้านอาหาร" แทนที่จะป้อนผ่าน ให้ป้อนข้อกำหนดของสถานประกอบการ เช่น "ร้านอาหารปลา" นอกจากนี้ จะมีการระบุข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับองค์กรในอนาคตของคุณ เนื่องจากปริมาณไม่ควรเกิน 10% ของข้อมูลทั้งหมด (รูปแบบ A4 1-2 แผ่น) ที่กำหนดไว้ในแผน

จึงมีการรายงาน: รูปแบบองค์กรและกฎหมาย ที่อยู่ตามกฎหมาย, รายละเอียดธนาคาร, จำนวนพนักงาน, เป้าหมายและภารกิจ, ข้อดีของสถาบัน, โอกาสทางการเงิน, จำนวนเงินที่จำเป็นในการเปิดร้านอาหาร, แหล่งที่มาของการรับ

เมื่อเขียนสรุปแผนแล้วควรปฏิบัติตาม สไตล์ธุรกิจให้ย่อหน้ากระชับแต่ให้ข้อมูล ส่วนนี้ต้องการคำแถลงเป้าหมายที่ชัดเจนและคำอธิบายสาระสำคัญของโครงการในภาษาที่ผู้อ่านสามารถเข้าถึงได้

ในบทนำ อนุญาตให้ใช้กราฟและรายการได้ แต่ไม่จำเป็นต้องโอเวอร์โหลดแผนด้วย เมื่ออธิบายธุรกิจของคุณ ให้เน้นที่สิ่งที่ทำให้ดี เหตุใดจึงควรได้รับความสนใจจากเจ้าหนี้

หากบทสรุปดึงดูดใจพวกเขา ก็รับประกันว่าจะได้ศึกษาเอกสารทั้งหมด ด้านล่างนี้ คุณสามารถดูแผนธุรกิจสำหรับร้านอาหาร (ตัวอย่างประวัติย่อ) การทำงานกับรูปแบบนี้จะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น

2) ขั้นตอนของโครงการในแผนธุรกิจในการเปิดร้านอาหารจะเป็นอย่างไร?

โดยปกติ ในแผนส่วนนี้ อันดับแรกพวกเขาจะเขียนว่า: “เริ่มต้นจากช่วงเวลาที่ได้รับการลงทุน” หลังจากนั้นคุณต้องระบุจุดสิ้นสุดของช่วงเวลาเช่น 24 เดือน ขั้นตอนของการดำเนินธุรกิจสามารถกำหนดแยกต่างหากได้ในภาคผนวก ซึ่งต้องกล่าวถึงในย่อหน้าของแผนนี้

โดยไม่คำนึงถึงรูปแบบของร้านอาหาร คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

กิจกรรมทั้งหมดได้รับการลงนามในแผนซึ่งระบุเงื่อนไขสำหรับการดำเนินการและเวลาที่ใช้ในแต่ละการกระทำ

3) พื้นฐานของการร่างลักษณะของวัตถุในแผนธุรกิจของร้านอาหาร

ส่วนของแผนธุรกิจที่มีผลต่อคุณสมบัติต้องส่ง ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับร้านอาหาร เป็นการยืนยันการเลือกส่วนของร้านอาหารและที่ตั้งของสถาบัน

นอกจากนี้ รายละเอียดของแผนธุรกิจควรรวมถึง:

• หมวดหมู่ราคา POP,
• การกำหนดประเภทของห้องครัวและอุปกรณ์
• การให้บริการขั้นพื้นฐานและบริการเสริม

ในการสรุปแนวคิดของร้านอาหาร คุณควรทาสีอาหารประเภทต่างๆ ที่เสนอ ตัวอย่างเช่น: “ในร้านอาหารเพื่อสุขภาพ ลูกค้ามีอาหาร 45 เมนู ได้แก่ เนื้อสัตว์ สลัดผัก ของหวานแคลอรีต่ำ + 20 ไม่มี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์» .

มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะกล่าวถึงในแผนถึงพารามิเตอร์ของห้องที่เลือกสำหรับร้านอาหาร, ความจุ, จำนวนห้องโถง, การมี / ไม่มีลานภายในและสไตล์การออกแบบ เมื่อเสร็จแล้ว ให้อธิบายกลุ่มเป้าหมายของคุณ

จากปัจจัยนี้ นโยบายการกำหนดราคาของร้านอาหารจะถูกกำหนด โหมดการดำเนินงานของสถาบันเป็นรายละเอียดอื่นซึ่งแนะนำให้รวมไว้ในแผนธุรกิจ

และจำไว้ว่า: ส่วนนี้จะช่วยให้เจ้าของร้านอาหารและผู้ให้กู้ในอนาคตเห็นว่าธุรกิจจะมีลักษณะอย่างไรในทางปฏิบัติ

4) ความสำคัญของการพัฒนาแผนการตลาดร้านอาหาร

แผนการตลาดแสดงการวิจัยทั้งหมดที่คุณได้ทำเกี่ยวกับแนวโน้มของตลาดในปัจจุบัน ความสำคัญอยู่ที่การกำหนดทิศทางของกิจกรรม

ส่วนนี้ในแผนธุรกิจของร้านอาหารประกอบด้วยผลการวิเคราะห์สถานการณ์ตลาด ความต้องการของผู้เข้าชม การประเมินระดับการแข่งขัน และการกำหนดความได้เปรียบในการแข่งขัน

ในการวิเคราะห์สถานการณ์ตลาดในปัจจุบัน ผู้ประกอบการต้องคำนึงถึงปัจจัยภายนอก ได้แก่ ปัจจัยทางการเมือง กฎหมาย เทคโนโลยี สังคม และวัฒนธรรม เมื่อสำรวจผู้เล่นในตลาด คุณต้องชั่งน้ำหนักทุกด้าน - ทั้งที่แข็งแกร่งและอ่อนแอ ภัยคุกคามทางธุรกิจ โอกาส

ร้านอาหารที่คล้ายกันที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ 500 ม. สามารถกีดกันคุณ 2/3 ของผลกำไรของคุณโดยการดึงดูดผู้เยี่ยมชม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องศึกษาคู่แข่งในท้องถิ่น

บางคนหันไปหาผู้เชี่ยวชาญเพื่อวิเคราะห์คู่แข่ง แต่การบริการของนักการตลาดมืออาชีพจะทำให้เจ้าของร้านอาหารเสียค่าใช้จ่ายเป็นจำนวนมาก ข้อมูลที่จำเป็นสำหรับแผนการตลาดสามารถรับได้อย่างอิสระและไม่มีค่าใช้จ่าย

โดยทำตามคำแนะนำในภาพ:

หากสถานประกอบการแข่งขันจดทะเบียนเป็น นิติบุคคล, วิธีทางกฎหมายในการรับข้อมูลเกี่ยวกับพวกเขา รวมถึง งบการเงินเป็นการอุทธรณ์ไปยัง Rosstat

คุณจะต้องชำระค่าบริการ และข้อมูลธุรกิจอาจถูกนำเสนอด้วยรายได้ที่ประเมินต่ำเกินไป แต่ด้วยวิธีนี้ คุณจะทราบประสิทธิภาพของคู่แข่ง เช็คเฉลี่ยสำหรับบริการร้านอาหารอื่นๆ และ POP

ยังอยู่ใน การเข้าถึงสาธารณะคุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับสถานการณ์ของตลาดได้ ตามสถิติในปีที่ผ่านมามี POP มากกว่า 30,000 รายการในสหพันธรัฐรัสเซียและกลุ่มระดับพรีเมียม ธุรกิจร้านอาหารไม่ยุ่งมาก หากผู้ประกอบการตัดสินใจเปิดร้านอาหารระดับนี้ซึ่งไม่มีการแข่งขันที่รุนแรง การลงทุนในธุรกิจจะได้ผลค่อนข้างเร็ว

เมื่อค้นหาว่าชาวรัสเซียยินดีจ่ายสำหรับอาหาร บริการ และการพักผ่อนเป็นจำนวนเท่าใด คุณจะเห็นว่ายอดใช้จ่ายของผู้บริโภคไม่เกิน 4% (มากกว่าค่ารักษาพยาบาลและการสื่อสาร)

และความชอบของประชากรก็เพิ่มขึ้น ดังนั้น ธุรกิจเปิดและรักษาร้านอาหารจึงมีแนวโน้มดี ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการวิเคราะห์ศักยภาพของลูกค้า

Rosstat จะช่วยคุณค้นหาผลประกอบการ ค้าปลีกอาหารและจัดเลี้ยงซึ่งมีความสำคัญต่อการวางแผนธุรกิจ

สำหรับปี 2559-2560 ภาพต่อไปนี้ปรากฏขึ้น:

พยายามกรอกแผนการตลาดไม่เพียงแค่เนื้อหาที่เป็นข้อความ ค่าตัวเลขซึ่งเป็นผลมาจากงานที่ทำ คุณอาจมีจำนวนมาก แสดงในรูปแบบตาราง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการรวมไดอะแกรมไว้ในแผนธุรกิจของร้านอาหาร

เมื่อสิ้นสุดแผนการตลาด ให้ระบุกลยุทธ์ กล่าวคือ หลักสูตรที่คุณเลือกเพื่อให้ได้ประสิทธิภาพสูง กลยุทธ์ทางธุรกิจถูกกำหนดโดย ด้านต่างๆหนึ่งในนั้นคือการก่อตัวของความคิดเห็นของผู้บริโภค

กล่าวถึงในแผนมาตรการที่จะดำเนินการประชาสัมพันธ์การเปิดร้านอาหาร สร้างภาพลักษณ์ และดึงดูดใจ กลุ่มเป้าหมาย:

• (ป้าย, ป้ายหยุด, ประกาศเกี่ยวกับการขนส่ง, วิทยุ, โทรทัศน์, สื่อมวลชน), วิดีโอ, โฆษณาด้วยเสียง;
• การสร้างทรัพยากรบนเว็บของคุณเอง
• จัดกิจกรรมทางสังคม
• การพิมพ์และการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการขาย (หนังสือ โปสเตอร์ นามบัตร);
• การจัดหาโครงสร้างพื้นฐาน
• การสร้างสภาพการทำงานที่ดี

เขียนในแผนการตลาดว่าคุณจะใส่ข้อมูลเกี่ยวกับร้านอาหารบนอินเทอร์เน็ตอย่างแน่นอน ซึ่งจะเกี่ยวข้องกับเว็บไซต์ยอดนิยมและเว็บไซต์นามบัตร

5) การพัฒนาแผนการผลิตสำหรับร้านอาหาร

ส่วนของแผนธุรกิจ ตามแผนการตลาด แสดงกำลังการผลิตของสถาบัน ลักษณะของสถานที่ รวมถึงการคำนวณค่าใช้จ่ายในการจัดซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น

ตัวอย่างเช่น ราคาของสายการจำหน่ายมาตรฐานที่ใช้ในอาหารจานด่วนเริ่มต้นที่ 750,000 รูเบิล หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารพิเศษ ค่าใช้จ่ายจะเหมาะสม

เป็นการยากที่จะประมาณการค่าใช้จ่ายทั้งหมดอย่างชัดเจน แต่ต้องมีการคำนวณโดยประมาณ อย่าลืมเข้าไป แผนการผลิตเงินทุนทั้งหมดที่จะใช้ในการซื้อเฟอร์นิเจอร์ เคาน์เตอร์บาร์ ของใช้ในครัวเรือนและอุปกรณ์ เครื่องใช้ (ห้องรับประทานอาหาร ห้องครัว อุปกรณ์หลักและอะไหล่) คุณลักษณะสำหรับการจัดเรียงโต๊ะในร้านอาหาร การตกแต่งภายใน

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เงินกับโปรแกรมเพื่อทำให้ระบบควบคุมและบัญชีเป็นไปโดยอัตโนมัติ ราคาขั้นต่ำสำหรับผลิตภัณฑ์คอมพิวเตอร์ขั้นสูง R-Keeper อยู่ที่ประมาณ 10,000 ดอลลาร์ ตัวเลือกที่ถูกกว่าคือร้านอาหาร 2000 ทางเลือกอื่นด้านงบประมาณอาจเป็น "1C: Catering"

รายการค่าใช้จ่ายของแผนรวมถึงการซื้อยานพาหนะที่ใช้ในอนาคตสำหรับความต้องการที่หลากหลายของร้านอาหาร

อุปกรณ์ของ PPP ควรมีจุดมุ่งหมายเพื่อกระตุ้นการเติบโตของผลิตภาพและปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่สำรองเงินในการจัดหาร้านอาหารด้วยอุปกรณ์คุณภาพสูงและมีประสิทธิภาพ

แผนธุรกิจระบุ: ชื่อ รุ่น ปริมาณ และ ข้อกำหนดทางเทคนิคอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับร้านอาหาร

ตัวอย่างเช่น:

• เตาไฟฟ้า, เตาอบ;
• หม้อทอด;
• ไมโครเวฟ,
• โต๊ะแช่เย็น
• ตู้โชว์ความร้อน
• เครื่องตัดผัก เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• เครื่องชงกาแฟ / เครื่องชงกาแฟ;
• กระติกน้ำร้อน;
• เครื่องชั่งครัว
• ชั้นวางจาน;
• เครื่องกำเนิดน้ำแข็ง
• ล้างอ่างอาบน้ำ เครื่องล้างจาน;
• ห้องเย็น

จัดเรียงรายการในแผนธุรกิจอย่างมีสีสัน:

6) แผนผังองค์กรของร้านอาหารมีพื้นฐานมาจากอะไร?

ส่วนที่หกของแผนธุรกิจจะสรุปประเด็นเกี่ยวกับองค์กร มันเกี่ยวข้องกับรูปแบบองค์กรและกฎหมายของร้านอาหาร ผู้บริหาร และพนักงานบริการ (ลักษณะเชิงปริมาณ / เชิงคุณภาพ)

ดังนั้นแผนองค์กรจึงตอบคำถามต่อไปนี้:

• ต้องจ้างผู้เชี่ยวชาญอะไรบ้าง?
• เงื่อนไขและตารางเวลาการทำงาน (แบบถาวร สัญญา ฯลฯ) จะเป็นอย่างไร?
• เงินเดือนเท่าไหร่และอื่นๆ?

องค์ประกอบและจำนวนบุคลากรได้รับผลกระทบจาก:

• ลักษณะของบริการ (รวม, บริการตนเอง, ผ่านบริกร);
• ขนาด ลักษณะเฉพาะ และความจุของร้านอาหาร
• % การเข้างานในวันธรรมดา/วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
• หมวดหมู่มูลค่า
• ความหลากหลายของจาน ฯลฯ

พนักงานร้านอาหารมักจะประกอบด้วย: พ่อครัว, ผู้จัดการ, ผู้จัดการห้องโถง, บริกร, บาร์เทนเดอร์ (1-2 คน), นักบัญชี, คนทำความสะอาด, ผู้ดูแลห้องรับฝากของ, นักดนตรี, รปภ.

มีการรายงานในแผนธุรกิจด้วย หน้าที่ราชการคนงานทุกคน สำหรับบริกรหมายถึงความเป็นกันเองและให้เกียรติแขกที่เข้าพัก ความรู้อย่างถี่ถ้วนเกี่ยวกับเมนู รูปลักษณ์ที่เรียบร้อย การกรอกใบเรียกเก็บเงินที่ถูกต้อง การจ่ายเงินแขก ฯลฯ

7) ส่วนทางการเงินของแผนธุรกิจของร้านอาหาร

จุดที่เจ็ดของแผนธุรกิจมีความคิดสร้างสรรค์น้อยที่สุด ต้องใช้การคำนวณทางคณิตศาสตร์และความเข้มข้นเพื่อค้นหาต้นทุนของโครงการ การประมาณราคาประกอบด้วยต้นทุนตามเงื่อนไขสำหรับงานเอกสาร การลงทะเบียน การซื้ออุปกรณ์และอุปกรณ์อื่นๆ สิ่งทอ การตัดเย็บเครื่องแบบ การพิมพ์สื่อสิ่งพิมพ์

นอกจากนี้ รายการค่าใช้จ่ายแยกต่างหากในแผนธุรกิจของร้านอาหารจะเป็น:

• การโฆษณา;
• การตกแต่งสถานที่
• ค่าเช่าและค่าสาธารณูปโภค
• เงินเดือน;
• ภาษี

การคำนวณยังรวมถึงเงินทุนที่ใช้ในการซื้ออาหารและเครื่องดื่ม และค่าใช้จ่ายอื่นๆ ในการทำธุรกิจ

หลังจากการคำนวณ คุณควรมีตารางนี้ในแผนของคุณ:

จากนั้นดำเนินการคำนวณรายได้กำไรสุทธิ เมื่อมีการร่างโปรแกรมการนำไปใช้งาน จะมีการพิจารณาเกณฑ์ความสามารถในการทำกำไรที่ต่ำ แผนสำหรับปริมาณการผลิต และการให้บริการสำหรับรอบการเรียกเก็บเงินตามที่คาดคะเน

ได้จัดทำรายงานผลขาดทุนและกำไรในแผนการเงิน การเคลื่อนไหว เงินคุณจะเห็นภาพที่สมจริงยิ่งขึ้นและเข้าใจว่าคุณสามารถ "ดึง" ร้านอาหารได้หรือไม่คุณต้องยืมเงินเท่าไหร่

แหล่งเงินทุนมีรายละเอียดระบุไว้ในแผนธุรกิจของร้านอาหาร ระบบการค้ำประกันที่คุณให้กับนักลงทุน โครงสร้างรายได้ที่คาดการณ์ไว้ ตัวชี้วัดที่สำคัญประสิทธิภาพ.

กล่าวคือ:

8) แผนธุรกิจมีการประเมินความเสี่ยงอะไรบ้าง?

ไม่ว่าคุณจะพยายามโน้มน้าวผู้ให้กู้ว่าร้านอาหารของคุณปลอดภัยแค่ไหน ก็มีความเสี่ยงที่เกี่ยวข้อง รายละเอียดและความเที่ยงธรรมของการประเมินขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังเตรียมแผนธุรกิจสำหรับใคร - ตัวคุณเองหรือนักลงทุน

ขั้นแรก คุณต้องส่งรายการความเสี่ยงด้วยตนเอง ประการที่สอง อธิบายในแผนธุรกิจถึงการดำเนินการที่คุณจะทำหากเกิดขึ้นจริง

ความเสี่ยงอาจจะ ไม่คาดฝันเมื่อเกิดภัยธรรมชาติ ไฟไม่ใช่ความผิดของคุณ จากนั้นความสูญเสียจะได้รับการคุ้มครองโดยประกัน

ความเสี่ยงกลุ่มที่สองที่กล่าวถึงในแผนธุรกิจคือ − ทางการค้า. ภัยคุกคามดังกล่าวจะปรากฏเมื่อการวิจัยการตลาดดำเนินการได้ไม่ดี อันเป็นผลมาจากการที่คู่แข่งประเมินต่ำเกินไป ข้อบกพร่องเกิดขึ้นในการวิเคราะห์ปัจจัยด้านตลาด ฯลฯ

ความเสี่ยงประเภทที่สามและสี่ - เศรษฐกิจและ ทางการเมืองตามลำดับ พวกเขาสามารถคาดเดาได้ในระดับที่น้อยกว่า เนื่องจากเกิดจากสถานการณ์ทางการเมืองในประเทศ วิกฤต และการลดลงของประชากร พนักงานร้านอาหารที่คัดเลือกมาไม่ดีเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดความเสี่ยง

ปัจจัยที่ร้ายแรงในการล้มละลายของร้านอาหารหรือเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ได้แก่ :

ในบทสรุปของแผนธุรกิจ ผู้พัฒนาควรสรุปงานที่ทำเสร็จแล้ว ตามกฎแล้วพวกเขาเข้าใจตรงกันโดยเน้นว่าธุรกิจประเภทนี้มีความเสี่ยงสูง แต่ในขณะเดียวกันก็มีแนวโน้มและผลกำไร

จากสตาร์ทอัพสู่ความสำเร็จ: เปิดร้านอาหารจาก A ถึง Z

จะเขียนแผนธุรกิจได้อย่างไร? เกมส์

แผนธุรกิจร้านอาหาร - ตัวอย่างการศึกษา

หากหลังจากอ่านบทความนี้แล้วคุณยังมีข้อสงสัย เราขอแนะนำให้คุณดาวน์โหลดใดๆ พร้อมธุรกิจแผนผังร้านอาหารจากตัวอย่างที่เสนอ

ตัวอย่าง # 1 สามารถดาวน์โหลดได้จากลิงค์ - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
ตัวอย่าง #2 ดูที่นี่ - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
ตัวอย่างหมายเลข 3 แสดงไว้อย่างชัดเจนที่นี่ - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

แผนธุรกิจร้านอาหาร- จุดเริ่มต้นของผู้ประกอบการที่ต้องการครอบครองโพรงในด้านการจัดเลี้ยง หากมีการกำหนดนโยบายการตลาดและการกำหนดราคาอย่างถูกต้อง วิธีการจัดกระบวนการทั้งหมดและสร้างชื่อเสียงได้รับการคัดเลือกอย่างถูกต้อง ร้านอาหารจะนำผลกำไรที่คาดหวังมาให้

บทความที่เป็นประโยชน์? ของใหม่ห้ามพลาด!
ใส่อีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางไปรษณีย์

คาเฟ่เป็นตัวเลือกทางธุรกิจที่มีแนวโน้มสูง ร้านพิชซ่า ร้านกาแฟ อาหารจานด่วนใน ห้างสรรพสินค้าหรือสถาบันพิเศษสำหรับเด็ก - ตัวเลือกใด ๆ เหล่านี้สามารถให้รายได้ที่มั่นคง สิ่งสำคัญคือต้องคำนวณโอกาสของธุรกิจอย่างถูกต้อง เลือกห้องที่เหมาะสม แนวคิดที่ถูกต้องและราคาที่เหมาะสม

ธุรกิจมีการแข่งขันสูง แต่ตลาดร้านอาหารมักมีลูกค้าใหม่อยู่เสมอ วิธีการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น? คำแนะนำทีละขั้นตอนมีอยู่ในสิ่งพิมพ์ใหม่ของเรา!

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างร้านกาแฟและร้านอาหารคือรูปแบบที่เป็นประชาธิปไตยมากกว่า ราคาที่นี่มีราคาไม่แพงมาก ซึ่งดึงดูดผู้เข้าชมที่มีรายได้ต่างกัน

วิธีการเปิดร้านอาหารในมอสโกและเมืองอื่น ๆ ของรัสเซียตั้งแต่เริ่มต้นและจัดทำแผนธุรกิจที่มีความสามารถ? มีคำตอบ

สำหรับผู้ประกอบการ รูปแบบร้านกาแฟนั้นน่าดึงดูดเนื่องจากไม่มีกฎระเบียบที่เข้มงวด สถานประกอบการประเภทนี้อาจไม่มีห้องรับฝากของที่จำเป็นสำหรับร้านอาหาร สามารถให้บริการโดยบริกรหรือแจกจ่ายอาหารที่เคาน์เตอร์ได้ ร้านกาแฟสามารถมีห้องครัวที่กว้างขวางและปรุงอาหารทุกมื้อได้ทันที หรืออุ่นอาหารสะดวกซื้อซ้ำได้

ภัตตาคารในอนาคตสามารถเลือกแนวคิดของร้านกาแฟได้ สถานประกอบการที่มีอาหารจานเดียวที่สะท้อนในชื่อเป็นที่นิยมมาก: ร้านกาแฟขนมหวาน ร้านไอศกรีม ร้านกาแฟ ร้านขายแซนด์วิช และร้านเกี๊ยว สถานประกอบการที่มีอาหารประจำชาติมีความต้องการไม่น้อย: รัสเซีย, อิตาลี, ญี่ปุ่น, เม็กซิกัน, ฝรั่งเศส, อเมริกัน

สถานที่เฉพาะทาง ได้แก่ คาเฟ่ศิลปะ สถานประกอบการที่มุ่งเป้าไปที่เด็ก นักศึกษา และเยาวชน หมวดหมู่นี้ยังรวมถึงผู้ที่พึ่งพาการสื่อสาร

วิธีเปิดร้านกาแฟ: จะเริ่มต้นอย่างไร คำแนะนำทีละขั้นตอน

เมื่อตัดสินใจเปิดร้านกาแฟ การพิจารณาคำถามทั้งหมดเป็นสิ่งสำคัญ:

• งานเริ่มต้นด้วยการกำหนดแนวคิดของสถาบันในอนาคตเจ้าของในอนาคตต้องตัดสินใจว่าร้านกาแฟจะเตรียมอาหารเองหรือพึ่งพาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สามารถเลือกแบบผสมกันได้ ตัวอย่างเช่นในร้านกาแฟมีของว่างซุปและอาหารจานร้อนและของหวานสั่งด้านข้าง
• ค้นหาพื้นที่ที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับแนวคิด ระดับราคา และปัจจัยอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ร้านกาแฟทันสมัยที่มีป้ายราคาค่อนข้างสูงควรเปิดได้ดีที่สุดในใจกลางเมือง ร้านกาแฟสำหรับเด็กตั้งอยู่ใกล้สวนสาธารณะ อาหารจานด่วนราคาไม่แพงสามารถเปิดได้ที่ศูนย์อาหารของศูนย์การค้าขนาดใหญ่

โดยปกติสถานที่จะเช่าระยะยาว ถ้ามีความเป็นไปได้ของการไถ่ถอนในภายหลัง

• จดทะเบียนนิติบุคคลโดยปกติแล้ว สถานประกอบการจัดเลี้ยง ก็ใช้ได้เช่นกัน เครือข่ายขนาดใหญ่. แบบฟอร์มการลงทะเบียนนี้ช่วยให้คุณประหยัดภาษีได้อย่างมาก
• ดูแลใบอนุญาตง่ายกว่าที่จะหาห้องที่มีสถานประกอบการจัดเลี้ยงอยู่แล้ว หัวข้อสำคัญแยกต่างหากคือใบอนุญาตสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หากคุณวางแผนที่จะจำกัดตัวเองให้ขายเบียร์ คุณไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาต สามารถรับได้หลังจากเปิดร้านกาแฟ ต้องใช้เอกสารแยกต่างหากในการเปิดสนามเด็กเล่นฤดูร้อน
• ขั้นตอนต่อไปคือการซื้ออุปกรณ์คุณจะต้องใช้โต๊ะตัด เตาไฟฟ้าและอ่างล้างจาน หม้อนึ่งคอมโบ และตู้แช่เย็น ห้องโถงต้องมีตู้โชว์ทั้งแนวนอนและแนวตั้ง ยิ่งตั้งโชว์จานได้ยิ่งขายดี

• จ้างพนักงาน.ร้านกาแฟต้องการบริกร แคชเชียร์ บาริสต้า เครื่องล้างจาน พ่อครัว ลูกกวาด คนทำความสะอาด บางตำแหน่งอาจทับซ้อนกัน ผู้จัดการห้องโถงที่ได้รับคำสั่งซึ่งดูแลงานของร้านกาแฟ แก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้ง
• พัฒนาเมนูและกำหนดราคาอย่าใช้ส่วนลดที่ลดผลกำไรในทางที่ผิด หลากหลายเทศกาลทำอาหาร, เมนูประจำเดือน, เมนูพิเศษ, เมนูสำหรับเด็ก, ฤดูร้อน หรือวันหยุด จะช่วยทำให้เมนูมีความหลากหลายมากขึ้น
• ลงโฆษณา.คุณสามารถโปรโมทร้านกาแฟของคุณได้ในสื่อ ผ่านบล็อกและโซเชียลเน็ตเวิร์ก นี่เป็นโอกาสที่เข้าถึงได้มากที่สุดเพื่อบอกเล่าเกี่ยวกับสถาบันของคุณ การสื่อสารกับผู้ที่มีโอกาสเป็นแขกและแขกที่แท้จริง คุณจะทราบความต้องการของพวกเขาได้ดีขึ้นเพื่อปรับเปลี่ยนร้านกาแฟ

วิธีเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นและต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง - อ่าน

วิธีเปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดตั้งแต่เริ่มต้น: ความผิดพลาดของผู้ประกอบการมือใหม่

ภัตตาคารสามเณรหลายคนทำผิดพลาดซึ่งนำความสูญเสียที่สำคัญมาสู่องค์กรและขัดขวางการพัฒนาตามปกติของบริษัท ซึ่งรวมถึง:

• แนวคิดพร่ามัว
• ห้องแคบเกินไปซึ่งไม่สามารถรองรับแขกได้ตามจำนวนที่ต้องการ
• เมนูที่หลากหลาย ยิ่งรายการอาหารสั้นเท่าไหร่ ก็ยิ่งควบคุมคุณภาพได้ง่ายขึ้นเท่านั้น
• ตำแหน่งร้านกาแฟไม่สำเร็จ
• การควบคุมพนักงานไม่เพียงพอ

แผนธุรกิจร้านกาแฟ: ตัวอย่างพร้อมการคำนวณ

แผนธุรกิจเป็นแผนภาพแสดงค่าใช้จ่ายและรายได้ ยิ่งเอกสารนี้มีรายละเอียดมากเท่าใด การพิจารณาความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น แผนนี้จำเป็นสำหรับผู้ประกอบการที่จะได้รับเงินกู้ เงินอุดหนุน ดึงดูดนักลงทุนและหุ้นส่วน

แต่ถึงแม้คุณจะวางแผนทำธุรกิจด้วยตัวเองและลงทุนโดยเฉพาะ ทุนของตัวเองหากไม่มีแผนธุรกิจเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

ตัวอย่างเช่น ลองพิจารณาแผนผังของร้านกาแฟในเมืองเล็กๆ สถานประกอบการตั้งอยู่ที่ชั้นหนึ่งของอาคารพื้นที่รวมของสถานที่คือ 250 ตร.ม. ม. สันนิษฐานว่าจะใช้สถานที่ครึ่งหนึ่งสำหรับ ห้องช้อปปิ้งส่วนที่สองจะถูกครอบครองโดยห้องครัวและห้องเอนกประสงค์

พื้นฐานของเมนูคืออาหารรัสเซีย คาดว่าจะมีการค้าขายกลับบ้าน ของหวานบางส่วนซื้อในขนมขนาดใหญ่ ขนมอบปรุงจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทันที ไม่มีบริการอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ โดยมีส่วนลด 20% ในช่วงเวลาอาหารกลางวัน

คุณสามารถเรียนรู้วิธีจัดทำแผนธุรกิจสำหรับขนมและดาวน์โหลดตัวอย่างได้

จะต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง?

• เคาน์เตอร์บาร์
• เครื่องชงกาแฟมืออาชีพ
• ตู้แช่เย็น 2 ตู้สำหรับห้องโถง
• หน้าอกแช่เย็น;
• เรือกลไฟ Combi;
• 2 เตาไฟฟ้า;
• 2 ตู้แช่แข็ง;
• โต๊ะตัด
• แพนเค้ก;
• ย่าง;
• ตู้แช่น้ำผลไม้;
• โต๊ะและเก้าอี้ทำจากไม้กระดาน
• ไม้แขวนเสื้อสำหรับห้องโถง
• เฟอร์นิเจอร์สำหรับมุมเด็ก
• หน้าจอไม้สำหรับแบ่งเขตห้องโถง

ค่าอุปกรณ์ทั้งหมด: 3,000,000 รูเบิล ส่วนของเครื่องใช้.

เพื่อให้ร้านกาแฟที่คุณเปิดทำงานไม่ได้อยู่ใน "ลบ" ในขั้นตอนของการคิดเกี่ยวกับธุรกิจเพื่อจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟพร้อมการคำนวณ การมีแผนทางการเงินและการตลาดจะช่วยให้คุณเข้าใจค่าใช้จ่ายทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ดู "หลุมพราง" นอกจากนี้ การมีแผนจะทำให้คุณแข่งขันได้มากขึ้น

คำอธิบายของแผนธุรกิจ - สิ่งที่ควรอยู่ในนั้น

เมื่ออธิบายแผนจำเป็นต้องระบุสิ่งต่อไปนี้:

• ประเภทของร้านกาแฟที่เปิดอยู่
• พื้นที่ของสถานที่ในอนาคตจำนวนที่นั่ง
• รายการอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานเทคนิค
• คุณสมบัติของการจ้างพนักงาน - คุณต้องการผู้เชี่ยวชาญประเภทใด

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าหากงานจะดำเนินการในกะเดียว คุณต้องจ้างผู้ดูแลระบบ พ่อครัว บริกรอย่างน้อยหนึ่งคน ถ้าเปลี่ยนตารางเวลา จำนวนพนักงานจะเพิ่มเป็นสองเท่า

บางคนส่งแผนธุรกิจเพื่อให้บริษัทต่างๆ ในกรณีนี้ มีความจำเป็นต้องกำหนดความเกี่ยวข้องของธุรกิจดังกล่าว ประโยชน์ที่จะนำมาสู่ประชากร ตัวชี้วัดทางการเงินและโอกาสในการเปิดงานใหม่ เมื่อจัดทำแผนสำหรับนักลงทุนต้องระบุค่าใช้จ่ายและรายได้การทำกำไรระยะเวลาคืนทุนอย่างชัดเจน

วิเคราะห์ตลาดก่อนเปิดร้านกาแฟ

ขั้นตอนบังคับก่อนเปิดธุรกิจใดๆ คือ การวิเคราะห์ตลาดคู่แข่งซึ่งจะเป็นตัวกำหนดว่าธุรกิจประเภทใดจะเป็นที่ต้องการมากที่สุดใน ภูมิภาคนี้. เมื่อทำการคำนวณต้องคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

• จำนวนผู้อยู่อาศัย
• ระดับรายได้ของพวกเขา
• ที่ตั้งของสถานศึกษา สำนักงาน ฯลฯ
• ความต้องการบริการ.

จากการวิเคราะห์นี้ คุณจะสามารถระบุค่าประมาณได้ นโยบายการกำหนดราคา, ประเภทของร้านกาแฟ , พัฒนาเมนูที่จะเป็นที่ต้องการ ขั้นตอนต่อไปคือการวิเคราะห์คู่แข่ง เป็นสิ่งสำคัญที่ร้านกาแฟของคุณต้องมี "ความสนุก" บางอย่างที่จะทำให้แตกต่างจากร้านจัดเลี้ยงอื่นๆ ในพื้นที่

วันนี้เป็นที่นิยมและให้ผลกำไรในการเปิดสถานประกอบการประเภทต่าง ๆ เช่น:

• อินเทอร์เน็ตคาเฟ่.
• คาเฟ่เด็ก.
• ซูชิบาร์.
• Anti-cafe (ที่คนจ่ายเงินสำหรับเวลาที่ใช้ไป)

ผลกำไรของสถานประกอบการของคุณส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับสถานที่ที่เลือก ดังนั้นพยายามเช่าหรือซื้อสถานที่ในพื้นที่ที่มีประชากรหนาแน่น

นั่นคือเหตุผลที่สถานประกอบการหลายแห่งจะไม่ใช้ข้าวฟ่างในเมืองเล็กๆ เช่น แอนตี้-คาเฟ่ หรืออินเทอร์เน็ตคาเฟ่

ที่สำคัญคือมีที่จอดรถ สถานีรถไฟ ป้ายจอดใกล้เคียง เดินทางสะดวก แหล่งช๊อปปิ้ง-สถานที่ไหนก็คนเยอะตลอด ตัวอย่างเช่น เมื่อเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็ก ควรตั้งไว้ใกล้สวนสนุกสำหรับเด็ก หากคุณกำลังจะเปิดร้านกาแฟสำหรับผู้ชมวัยหนุ่มสาว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสถาบัน แหล่งช้อปปิ้งและสถานบันเทิง ฯลฯ ในบริเวณใกล้เคียง

ระหว่างที่ลูกค้ากำลังรอคำสั่งเพื่อเตรียมอาหาร คุณสามารถเสนอสลัด ของว่างเบาๆ ที่จัดเตรียมไว้ภายใน 5-10 นาที คุณสามารถเปลี่ยนเมนูที่นำเสนอด้วยของหวานอิตาเลียนเบา ๆ เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับเครื่องดื่ม - ควรมีจำนวนมากในเมนู

มีทั้งร้อน (ชา กาแฟ) และเย็น (น้ำผลไม้ น้ำแร่ ฯลฯ) คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยได้ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร ตัวอย่างเช่น หากเป็นคาเฟ่ "อิตาลี" คุณสามารถให้ลูกค้ามีโอกาสทำส่วนผสมสำหรับพิซซ่าหรือพายได้ เช่นเดียวกับอาหารอเมริกัน - คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในแฮมเบอร์เกอร์ ฯลฯ

อย่าลืมใส่ผลไม้ เนื้อสัตว์ ชีส อาหารดอง ประเภทต่างๆขนมปัง ซอส ฯลฯ เพื่อให้ลูกค้ามีอาหารให้เลือกมากมาย

จดทะเบียนธุรกิจอย่างไร และต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง?

ในการดำเนินการลงทะเบียน คุณต้องเข้าใจก่อนว่าร้านกาแฟจะตั้งอยู่ในห้องใด ไม่เพียงแต่ในพื้นที่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานที่ด้วย หากคุณเปิดสถาบันในอาคารที่แยกต่างหาก คุณจะต้องจัดทำเอกสารมากกว่าการเช่าห้องแยกต่างหากในศูนย์การค้า - เจ้าของมีเอกสารจาก SES แล้ว เอกสารยืนยันจากบริการดับเพลิง เอกสารที่ได้รับอนุมัติจากสถาปนิก ทั้งหมดที่จำเป็นก็แค่ร่างสัญญาเช่า ลงทะเบียนกิจกรรมทางธุรกิจ และแจ้งฝ่ายบริหารเขต

หนึ่งในตัวเลือกที่สะดวกและรวดเร็วที่สุดคือการเปิด LLC และทำงานกับระบบภาษีแบบง่าย โดยจ่ายเพียง 6% ของรายได้ของร้านกาแฟ หากคุณไม่ชอบค่าเช่าที่เกินราคา อย่ารีบละทิ้งความคิดของคุณ เพราะข้อได้เปรียบหลักของศูนย์การค้าคือมีผู้คนหลั่งไหลเข้ามาเป็นจำนวนมาก และพวกเขาคือผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินจำนวนมาก เงินในการโฆษณาซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดเงินเมื่อทำกิจกรรมทางการตลาด

คุณสามารถคำนวณได้เล็กน้อย: ตัวอย่างเช่น คุณเช่าห้อง 60 ตารางเมตรเพื่อเปิดร้านกาแฟ ค่าเช่าต่อเดือนประมาณ 130,000 รูเบิล การเข้าร่วมประชุมของสถาบันในวันธรรมดาคือประมาณ 50 คนในวันหยุดสุดสัปดาห์ - มากถึง 90-100 คน ในท้ายที่สุด. จากนั้นจะมีลูกค้าอย่างน้อย 1,700 รายต่อเดือน ด้วยค่าใช้จ่ายเฉลี่ยของเช็ค 500 รูเบิลและในกรณีที่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมประมาณ 300% รายได้ต่อเดือนจะอย่างน้อย 900,000 รูเบิล

เราพัฒนาแผนธุรกิจทางการเงินอย่างชาญฉลาด

เงินลงทุนเริ่มแรกขั้นต่ำในการเปิดร้านกาแฟของคุณคือ 1.8 ล้านรูเบิล ซึ่งรวมค่าใช้จ่ายขององค์กรและการตลาดทั้งหมดแล้ว

รายการค่าใช้จ่ายที่แพงที่สุดคือการซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด แต่คุณไม่ควรเก็บไว้เพราะคุณภาพของอาหารที่เสิร์ฟในร้านกาแฟขึ้นอยู่กับคุณภาพของอุปกรณ์และความเร็วในการทำงาน

อย่าลืมไม่เพียงแต่เตา ตู้เย็น อุปกรณ์ทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุปกรณ์ขนาดเล็กแต่สำคัญ เช่น เครื่องตัดผัก เครื่องตัดชีส มีด เครื่องชงกาแฟ เป็นต้น

เราพัฒนาแผนการตลาดตามกฎทั้งหมด

ในเมืองที่มีผู้คนอาศัยอยู่ประมาณ 500,000 คน การแข่งขันในด้านการจัดเลี้ยงนั้นสูงมาก นั่นคือเหตุผลที่แคมเปญโฆษณาของคุณควรมีความน่าสนใจและดึงดูดลูกค้าในอนาคตอย่างแท้จริง เมื่อวางแผนกิจกรรมทางการตลาด อย่าลืมพิจารณา:

• อายุของลูกค้า (นักเรียน พนักงานออฟฟิศ คนหนุ่มสาว ฯลฯ)
• ความเป็นไปได้ของการทำแคมเปญโฆษณาในศูนย์การค้า
• ให้ความสนใจกับเครือข่ายสังคมออนไลน์เพื่อดึงดูดลูกค้าใหม่

ก่อนเปิดร้านกาแฟ แจกใบปลิว เปิดโครงการใน ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก(เปิดช่องบน Instagram เปิดกลุ่มบน VKontakte) เรียกใช้ โฆษณากลางแจ้ง, แบนเนอร์ , นำเสนอสินค้าในศูนย์การค้า , พูดคุยเรื่องราคา , เมนู , ชิม

ในวันเปิดร้าน เขายังสามารถเชิญทุกคนมาชิม ให้ส่วนลดแก่ลูกค้ากลุ่มแรก อย่าลืมแขวนแบนเนอร์และป้ายโฆษณาสองสามวันก่อนเปิดร้าน ในอนาคตคุณเพียงแค่ต้องวิเคราะห์ กิจกรรมส่งเสริมการขายละทิ้งพวกที่ไม่นำลูกค้าใหม่มาให้คุณ

แต่อย่าลืมว่าความสำเร็จของร้านกาแฟไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแคมเปญโฆษณา แต่ขึ้นอยู่กับรสชาติของอาหาร ความเร็วและคุณภาพของการบริการ และความสะดวกสบาย ดังนั้น อย่าลืมหาวิธีปรับปรุงความสัมพันธ์กับลูกค้า - ในกรณีนี้ พวกเขาจะถ่ายโอนข้อมูลเกี่ยวกับสถาบันของคุณไปยังคนรู้จัก เพื่อน คำพูดปากต่อปาก จะเริ่มดำเนินการ

คำแนะนำในการเปิดร้านกาแฟ - ทีละขั้นตอน

จุดสำคัญในการเปิดร้านกาแฟของคุณเองคือการแก้ปัญหาทางกฎหมายทั้งหมด ลำดับของการกระทำจะเป็นดังนี้:

1. การลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษีในฐานะ LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคล
2. การลงทะเบียนอุปกรณ์เงินสด
3. ประกาศกองทุนบำเหน็จบำนาญ
4. คำจำกัดความของระบบภาษีอากร
5. การร่างสัญญาเช่าหรือขาย
6. ได้รับใบอนุญาตทั้งหมด

จุดสำคัญ - เมื่อเลือกว่าจะเปิดร้านกาแฟในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ให้ทำตามคำแนะนำว่าคุณจะนำไปปฏิบัติ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เนื่องจากในรัสเซียมีเพียงนิติบุคคลเท่านั้นที่สามารถดำเนินกิจกรรมดังกล่าวได้

เมื่อเลือกห้องสำหรับร้านกาแฟ คุณต้องใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:

1. ราคาเช่า.
2. เค้าโครงสภาพของสถานที่
3. จำนวนอินพุต
4. การปรากฏตัวของการขนส่งสาธารณะหยุดในบริเวณใกล้เคียงการเข้าถึงที่สะดวกสำหรับรถยนต์

การออกแบบร้านกาแฟก็มีความสำคัญเช่นกัน ซึ่งจะต้องสอดคล้องกับชื่อและประเภทอย่างเต็มที่ เป็นการดีกว่าที่จะมอบความไว้วางใจในการพัฒนาการออกแบบให้กับผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ประหยัดในการออกแบบ - หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องและชาญฉลาดค่าใช้จ่ายก็จะหมดไปอย่างรวดเร็ว ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วคุณไม่ควรบันทึกอุปกรณ์ซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร "ชุดคลาสสิก" ของเทคโนโลยีคือ:

1. หม้อหุงข้าว - แก๊สหรือไฟฟ้า
2. ตู้เย็น ตู้แช่.
3. เครื่องใช้ในครัว.
4. เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร
5. นอกจากนี้ยังควรรวมถึงเฟอร์นิเจอร์สำหรับแขก ท่อประปา และของตกแต่งภายในอื่นๆ

เข้าหาทางเลือกของพนักงานอย่างมีความรับผิดชอบ - เป็นการดีกว่าที่จะจ้างผู้เชี่ยวชาญทันทีเพราะพ่อครัวหรือบริกรที่ไม่มีทักษะและช้าจะทำให้การไหลของผู้เข้าชมลดลงอย่างรวดเร็ว

ติดต่อกับ

ในทางปฏิบัติ พบว่าความต้องการสถานประกอบการจัดเลี้ยงเพิ่มขึ้น ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานด่วนหรือร้านอาหารราคาแพง มีเหตุผลหลายประการ: การเติบโตของความเป็นอยู่ที่ดีของประชากร ความปรารถนาที่จะ ชีวิตที่ดีขึ้น,การพัฒนาการท่องเที่ยว. ตลาดบริการร้านอาหารฟรีเสมอและกำลังรอการมีส่วนร่วมของผู้ประกอบการเอกชน

ความคิดใด ๆ มีสิทธิที่จะมีชีวิตและจะถูกนำไปใช้อย่างประสบความสำเร็จในรูปแบบของธุรกิจเฉพาะหากคุณลงทุนจิตวิญญาณและเงินของคุณอย่างเหมาะสม และอีกสิ่งหนึ่ง: หากคุณสะท้อนความปรารถนาที่จะทำงานในแผนธุรกิจที่ร่างขึ้นอย่างเหมาะสม

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าส่วนการจัดเลี้ยงยังคงค่อนข้างฟรีในตลาดภายในประเทศ และทั้งๆ ที่ร้านกาแฟและร้านอาหารเปิดเป็นหมื่นๆ จริงอยู่ที่พวกเขาปิดด้วยตัวเลขใกล้เคียงกัน อย่างไรก็ตาม จำนวนของพวกเขายังคงค่อนข้างน่าประทับใจ และต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงของการแข่งขันที่ดุเดือดที่มีอยู่เมื่อจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟของคุณ

เราควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่เถียงไม่ได้ว่าร้านกาแฟที่มีอยู่แต่ละแห่งมีผู้มาเยี่ยมเป็นของตัวเอง แม้แต่ผู้มาเยี่ยมปกติ แม้แต่แฟนๆ แต่วิธีการเอาชนะใจผู้มาเยือนแบบสุ่มและเปลี่ยนให้เป็นผู้ถาวรนั้นต่ำกว่าเล็กน้อย

ตอนนี้เราขอเชิญคุณพิจารณาเหตุผลหลายประการสำหรับความนิยมอย่างมากของร้านกาแฟในฐานะอาหารประเภทหนึ่ง กิจกรรมผู้ประกอบการในหมู่นักธุรกิจที่เพิ่งสร้างใหม่:

• ความเป็นอยู่ที่ดีของประชากรเพิ่มขึ้นและผู้คนต่างปรารถนาที่จะใช้ชีวิตแบบยุโรป ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญที่การไปเยือนสถานที่จัดเลี้ยงที่น่ารื่นรมย์
• การจัดสำนักงานใหม่ ศูนย์ธุรกิจและ ชั้นการซื้อขาย - โอกาสที่ดีในการเปิดร้านกาแฟแห่งใหม่ซึ่งพนักงานจะมีความสุขในการรับประทานอาหารกลางวันหรือดื่มกาแฟ
• คาเฟ่เป็นสถานที่เหมาะสำหรับการออกเดทสุดโรแมนติก, การประชุมที่เป็นมิตรและทางธุรกิจ ผู้คนยินดีจ่ายสำหรับความเป็นไปได้ของการสื่อสารดังกล่าว
• ท่ามกลางร้านกาแฟสำหรับเด็กที่มีอยู่มากมาย นักท่องเที่ยวรุ่นเยาว์ไม่เบื่อที่จะมองหาอย่างอื่น น่าสนใจและอร่อยกว่า

การวางแผนเป็นพื้นฐานสู่ความสำเร็จ

หากคุณได้เลือกเส้นทางที่ยากลำบากของนักธุรกิจสำหรับตัวคุณเอง โปรดจำความจริงง่ายๆ ข้อหนึ่ง: ผลลัพธ์เกิดขึ้นตั้งแต่นาทีที่เมื่อคุณเริ่มวางแผนธุรกิจของคุณ (จนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด!) โดยใช้ปากกาและเครื่องคิดเลข

เวลา ขอบเขต และงบประมาณ ส่วนประกอบทั้งสามนี้เป็นรากฐานของคุณ ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ. ร้านกาแฟของคุณควรอยู่ได้นานแค่ไหน คุณยินดีลงทุนกับมันแค่ไหน ราคาเท่าไหร่? หากคุณสามารถตอบคำถามเหล่านี้ได้แล้วในตอนนี้ โครงการของคุณไม่เพียงแต่มีสิทธิ์ดำเนินการ แต่ยังนำรายได้มาให้คุณด้วย

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับแผนธุรกิจที่ดีคือ การคำนวณที่แม่นยำและการวางแผนล่วงหน้า

การวิเคราะห์ตลาดและการแข่งขัน

ก่อนที่คุณจะเริ่มนำแนวคิดทางธุรกิจไปใช้ ให้ศึกษาคู่แข่งทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจที่คล้ายคลึงกัน วิเคราะห์ข้อดีข้อเสียในการทำงาน ปรับปรุง ความคิดที่ดีที่สุดและแนวปฏิบัติที่ดีที่สุด นำสิ่งของคุณเอง - และใช้ในสถาบันของคุณ แนวคิดที่ปรับปรุงแล้วไม่ถือเป็นการลอกเลียนแบบ

ศึกษารายละเอียดข้อบกพร่องของร้านกาแฟที่แข่งขันกันเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการทำงานของคุณ

การเลือกประเภทสถาบัน

คุณวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟอะไร เลือกประเภทของสถานประกอบการที่เหมาะสมกับคุณที่สุด จากนั้นจึงวางแผนงบประมาณ ที่ตั้ง และกลุ่มเป้าหมายของคุณ

จากร้านกาแฟทุกประเภท ที่เกี่ยวข้องมากที่สุด:

• ผู้ลากมากดี;
• เด็ก;
• ร้านกาแฟสำหรับชนชั้นกลาง
• ตอนเย็น;
• อินเทอร์เน็ตคาเฟ่.

สถานประกอบการประเภทใดที่คุณวางแผนจะเปิด คุณต้องทราบความแตกต่างระหว่างร้านกาแฟและร้านอาหาร ร้านกาแฟและบาร์ ร้านกาแฟ และโรงอาหารอย่างชัดเจน เพื่อให้องค์ประกอบการทำงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นไม่ทับซ้อนกัน กับร้านกาแฟของคุณ

การติดฉลากตราสินค้าของเครื่องใช้และการมีอยู่ของสองความเชี่ยวชาญพิเศษ การออกแบบอวดอ้าง - นี่คือรูปแบบร้านอาหารที่เจ้าของร้านกาแฟไม่ควรไล่ตาม แม้ว่าความเป็นเอกลักษณ์ของการตกแต่งภายในและ "ความเอร็ดอร่อย" ในเมนูก็ค่อนข้างยินดีต้อนรับ

ทางเลือกของที่ตั้งร้านกาแฟ

เมื่อวางแผนที่จะเปิดสถาบันสำหรับผู้ชมในวงกว้าง ให้ดูแลที่ตั้งของสถาบัน ซึ่งจะสะดวกสำหรับผู้เข้าชมและให้ผลกำไรสำหรับคุณ สถานที่จะต้อง:

1. แออัด.หลายคนวางเดิมพันบนถนนสายกลางของเมือง แต่มองไม่เห็นโซนธุรกิจและอาคารสำนักงาน

2. พร้อมห้องว่าง ทางเข้าขนส่งและที่จอดรถ

3. ผ่อนคลาย ใกล้บริเวณสวนสาธารณะห่างจากทางหลวงที่วุ่นวาย

ที่ตั้ง ชื่อ ภายในร้าน

สถานที่สำหรับร้านกาแฟสามารถเช่าซื้อหรือสร้างได้ขึ้นอยู่กับวิธีการและความต้องการของเจ้าของ สิ่งสำคัญคือพื้นที่ของสถานที่และจำนวนที่นั่งที่คุณคาดหวังนั้นเป็นไปตามข้อกำหนดของกฎหมาย - ตัวเลือกที่ดีที่สุดพื้นที่ 280 ตร.ม. สำหรับ 50 ที่นั่ง

เมื่อทำงานกับแนวคิดของสถานประกอบการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชื่อของร้านกาแฟและการตกแต่งภายใน "สะท้อน" ซึ่งกันและกัน หากธีมของร้านกาแฟอยู่ในธีม ธีมนั้นก็ควรมีการติดตามในทุกๆ อย่าง ตั้งแต่ภาพวาดบนผนังไปจนถึงเครื่องแบบของพนักงานเสิร์ฟ ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าคนที่เดินผ่านไปมาโดยบังเอิญที่บังเอิญมองเข้าไปในร้านกาแฟของคุณโดยไม่ได้ตั้งใจต้องการมาที่นี่ครั้งแล้วครั้งเล่า

จัดสรรเงินทุนเพียงพอจากงบประมาณทั่วไปสำหรับการตกแต่ง: ถ้าตามสุภาษิตแขกได้รับการต้อนรับด้วยเสื้อผ้าเขาก็จู้จี้จุกจิกและเขาจะไม่อยู่ในห้องโถงที่อึดอัดน่าเกลียดและเลอะเทอะนาน

อุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟและร้านอาหาร

สำหรับสถานที่จัดเลี้ยง คุณจะต้องมีชุดอุปกรณ์มาตรฐาน:

• จาน;
• ย่าง;
• ตู้เย็น (โปรดทราบว่าต้องเก็บอาหารประเภทต่างๆ แยกกัน ในตู้เย็นคนละตู้)
• เตาอบและหม้อหุงข้าว
• อ่างล้างมือ;
• ตารางการผลิต
• บนโต๊ะอาหาร;
• โต๊ะและเก้าอี้สำหรับผู้เข้าชม

พนักงานร้านกาแฟ

สถาบันอายุน้อยที่เพิ่งเปิดใหม่ไม่ควรเสี่ยงต่อชื่อเสียงตั้งแต่วันแรก แม้ว่าจะยังไม่พัฒนา และจ้างคนไร้ฝีมือด้วยความหวังว่าพวกเขาจะได้เรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของวิชาชีพโดยตรงในที่ทำงาน

พนักงานจะต้อง:

• มืออาชีพ;
• วัฒนธรรมในการติดต่อกับผู้มาเยือน
• เรียบร้อยและมีสุขภาพดี (มันจัดเลี้ยง!);
• ใช้แทนกันได้

หากคุณวางแผนที่จะทำงานในสองกะ พนักงานควรประกอบด้วยพ่อครัว 2-4 คน ผู้บริหาร 2 คน บาร์เทนเดอร์ 2 คน พนักงานเสิร์ฟ 6-8 คน และผู้ช่วย 2-4 คน ซึ่งคุณต้องคำนึงถึงเงินเดือนและการหักภาษีภาคบังคับเมื่อ จัดทำแผนธุรกิจ

เราแต่งเมนูร้านกาแฟหรือร้านอาหาร

ยิ่งจานอาหารมีความหลากหลายและมีความหลากหลายมากขึ้นเท่าไร ภาพลักษณ์ของร้านกาแฟก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น และด้วยเหตุนี้ ลูกค้าก็ยิ่งมีวงกว้างมากขึ้นเท่านั้น แขกควรมีทางเลือกและรับประกันว่าจานนั้นปรุงจากผลิตภัณฑ์สดตามมาตรฐานสุขาภิบาลทั้งหมด เลือกซัพพลายเออร์จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้หรือผู้แนะนำเท่านั้น ปฏิเสธการซื้อแบบสุ่ม แม้ว่าราคาจะน่าดึงดูดใจมากก็ตาม

ดูรายละเอียดเมนู พยายามหลีกเลี่ยงอาหารพื้นๆ หรืออย่างน้อยก็เปลี่ยนชื่อ ชื่อเดิมดึงดูดผู้เข้าชม - จานที่มี "ชื่อ" ที่ดังหรือผิดปกตินั้นคุ้มค่าที่จะลอง

เมนู 40 เมนู รวมทั้งของหวานและของว่าง - เพียงพอสำหรับร้านกาแฟ และเครื่องดื่มอย่างน้อย 50 รายการ รวมทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ชาและกาแฟแบบดั้งเดิม

โฆษณาและประชาสัมพันธ์คาเฟ่

ต้นทุนของส่วนประกอบเหล่านี้ต้องบังคับรวมอยู่ในแผนธุรกิจเป็นรายการแยกต่างหาก แน่นอน คุณมีสิทธิ์เลือกและมีสิทธิในการประหยัดเงินและจัดแคมเปญโฆษณาเพียงครั้งเดียว แต่การโฆษณาอย่างต่อเนื่องของสถาบันมีผลมากขึ้นเมื่อมีการดำเนินงานอยู่แล้วและเมื่อชื่อของมันบอกอะไรบางอย่างแก่ผู้เยี่ยมชมที่มีศักยภาพแล้ว

แผนธุรกิจการจัดร้านกาแฟควรเป็นอย่างไร

ความนิยมของร้านกาแฟโดยตรงขึ้นอยู่กับการพัฒนาแนวคิดทางธุรกิจที่ถูกต้อง คุณต้องเลือกทิศทางของสถานประกอบการของคุณ: ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟสำหรับเด็กหรือสถานที่ อาหารจานด่วนหรือร้านไอศกรีม คุณจะเปิดบาร์ หรือจะเป็นร้านขนม - แล้วแต่คุณ แต่คุณต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงด้วยว่าร้านกาแฟควรมีทำเลที่ดี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของประชากรและสภาพวัสดุของพลเมืองด้วย จำเป็นต้องพิจารณาเรื่องนี้อย่างละเอียดที่สุดในแผนธุรกิจ

เมื่อจัดทำแผนธุรกิจของคุณ คุณสามารถขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสมหรือร่างขึ้นเองโดยอิงจากการวิจัยเกี่ยวกับงานของร้านกาแฟที่คล้ายคลึงกัน หากคุณเลือกแผนแรก คุณจะได้รับแผนธุรกิจที่มีประสิทธิภาพมาก แต่คุณจะต้องจ่ายเงินจำนวนมากให้กับผู้เชี่ยวชาญด้วย และในกรณีที่สอง การจัดการต้นทุนที่น่าสังเวชที่สุด มีโอกาสที่จะประสบปัญหาบางอย่าง นอกจากนี้ คุณอาจไม่สามารถบรรลุประสิทธิผลของแผนธุรกิจของคุณ ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องรู้ว่าอะไรและทำไมในแผนธุรกิจของคุณ

แผนธุรกิจร้านกาแฟพร้อมการคำนวณ

การดำเนิน การวิเคราะห์การตลาดประการแรก ให้ความสนใจกับแนวโน้มหลักที่มีอยู่ในตลาดในปัจจุบัน อัตราส่วนของอุปสงค์และอุปทาน ก่อตัวเป็นวงกลมของคู่แข่งหลัก

เมื่อวิเคราะห์สถานประกอบการที่แข่งขันกัน ให้ศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับการแบ่งประเภท สถานที่ตั้ง และนโยบายการกำหนดราคา

ในส่วนการผลิตของแผนธุรกิจ ให้อธิบายโครงการของคุณอย่างละเอียดที่สุด: จำนวนห้องรับประทานอาหารที่คุณวางแผนไว้ในร้านกาแฟ จำนวนที่นั่งที่ออกแบบแต่ละห้อง จำนวนพื้นที่สำหรับรับประทานอาหาร และจำนวนห้อง สำหรับห้องครัว ยิ่งภาพของร้านกาแฟในอนาคตที่สว่างและมีรายละเอียดมากขึ้นได้อธิบายไว้ในแผนธุรกิจแล้ว นักลงทุนก็จะยิ่งมีความชัดเจนมากขึ้นเท่านั้น

สินทรัพย์ถาวร (อุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์) เมนูและจำนวนพนักงานควรรวมอยู่ในส่วนนี้ด้วย

เมื่อจัดทำงบประมาณโครงการ เหมาะสมที่สุดในการจัดกลุ่มต้นทุนโดยประมาณตามประเภท:

• เช่า;
• เงินเดือนพนักงาน
• การชำระเงินสำหรับ;
• การซื้อสินค้า
• ค่าสาธารณูปโภค ฯลฯ

สำหรับนักลงทุน ส่วน "การทำกำไรของโครงการ" มีความสำคัญมาก พวกเขามุ่งเน้นไปที่การคาดการณ์ระยะเวลาคืนทุน ดังนั้นให้คำนวณให้ถูกต้องที่สุด (โดยปกติช่วงเวลานี้จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งปีเล็กน้อย) ความสามารถในการทำกำไรของร้านกาแฟในช่วงเวลาต่อมา สถานการณ์ในแง่ดีและแง่ร้ายสำหรับการพัฒนาธุรกิจของคุณควรรวมอยู่ในแผนธุรกิจเป็นรายการบังคับด้วย

อย่าลืมระบุต้นทุนเฉลี่ยต่อคำสั่งซื้อ

ผลกำไรของร้านกาแฟหรือร้านอาหาร

ความสามารถในการทำกำไรของสถานประกอบการจัดเลี้ยงแต่ละประเภทขึ้นอยู่กับปัจจัยที่แตกต่างกันเล็กน้อย

ร้านกาแฟสำหรับเด็กจะทำงานอย่างมีกำไรโดยมีพนักงาน 15-20 คนที่ให้บริการผู้เข้าชมเป็นอย่างดี (ซึ่งเป็นเกณฑ์หลัก) การมีร้านลูกกวาดเต็มเวลาและสนามเด็กเล่นสำหรับเล่นเกมสามารถเพิ่มผลกำไรของสถาบันได้อีก 30%

ผลกำไรของร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดได้รับผลกระทบจากสถานที่ ตารางการทำงาน และคุณสมบัติของพนักงาน การตกแต่งภายในและความสะดวกสบายของเฟอร์นิเจอร์มีบทบาทสำคัญ

ไม่นานมานี้ พวกเขาเข้ามาแทนที่กลุ่มอินเทอร์เน็ตคาเฟ่ และแม้แต่คนรุ่นเก่าในตลาดก็สามารถอิจฉาความสามารถในการทำกำไรของพวกเขา - นักวิเคราะห์ระบุว่าประมาณ 100% ร้านกาแฟประเภทนี้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ แต่สามารถทำกำไรได้สูงเช่นนี้เท่านั้นใน เมืองใหญ่แต่ไม่ใช่ในต่างจังหวัด

เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณในการทำงานกับแผนธุรกิจของร้านกาแฟของคุณ เราได้ยกตัวอย่างของแผนสำเร็จรูป - "สุก" และสำเร็จ

แม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพก็สามารถจัดทำแผนธุรกิจดังกล่าวได้ สถาบันที่จัดทำโครงการขึ้นค่อนข้างไม่โอ้อวด แต่ในบางวงการจะได้รับความนิยม

แผนธุรกิจเปิดร้าน "ลิตเติ้ล คาเฟ่"

เป้า:เปิดกว้างมากกว่าร้านกาแฟขนาดเล็กในย่านที่อยู่อาศัยของเมืองน.

สรุป:ลงทุน — 40,000 คิว ต่อเดือน

ผลตอบแทนจากการลงทุนที่คาดการณ์ไว้— จาก 12 ถึง 15 เดือน;

ที่คาดการณ์ไว้ กำไรสุทธิ(รายเดือน)— จาก 3,000 ถึง 4,500 คิว

รายละเอียดโครงการ:ชื่อร้าน "ลิตเติ้ลคาเฟ่" มี 1 โถง 40 ที่นั่ง และครัว 1 โถง

สถานประกอบการจะตั้งอยู่ในห้องเช่าที่ชั้นล่างของอาคารที่อยู่อาศัยในอพาร์ตเมนต์เดิมที่ดัดแปลงเป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยง

ร้านกาแฟควรจะให้บริการของว่างและเครื่องดื่มจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งจะช่วยลดต้นทุนในการซื้อผลิตภัณฑ์ได้อย่างมากและเป็นผลให้ปริมาณ ทุนเริ่มต้นรวมทั้งประหยัดค่าอุปกรณ์ในครัวและจำนวนพนักงาน ได้แก่ กุ๊ก

"ลิตเติ้ลคาเฟ่" จะเป็นสถานประกอบการระดับล่าง หมวดหมู่ราคา. ราคาเฉลี่ยของการเช็คอินในร้านกาแฟจะอยู่ที่ 5.5 USD.

บทวิเคราะห์:ประเด็นเรื่องการจัดบริการอาหารสาธารณะในพื้นที่นอนของเมืองยังคงมีความเกี่ยวข้องอยู่มาก สถานที่ที่คุณสามารถจัดประชุมกับเพื่อน ๆ ทานอาหารใน พักกลางวัน, นั่งในบริษัทและดื่มไม่มาก. รายได้หลักของร้านกาแฟคาดว่าจะได้รับจากการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เพื่อให้เมนูมีความหลากหลายและสามารถให้บริการแขกได้ไม่เพียงแค่อาหารจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังมีโอกาสที่จะเกี่ยวข้องกับผู้รับบำนาญและแม่บ้านที่อาศัยอยู่ในละแวกในการทำงานของสถานประกอบการ: พวกเขาสามารถจัดหาอาหารโฮมเมดในราคาที่เหมาะสม .

การวิเคราะห์และลักษณะของผู้ชมเป้าหมาย: ผู้เข้าชมที่มีศักยภาพ " ร้านกาแฟเล็กๆ” อาจเป็นตัวแทนของเยาวชนที่ว่างงาน พนักงานของ บริษัท “X” และ “Z” ที่ตั้งอยู่ใกล้ๆ เช่นเดียวกับแม่บ้านที่อาศัยอยู่ในพื้นที่

วิเคราะห์การตลาด.การแข่งขัน: สำหรับ Little Café สถานประกอบการระดับกลางหรือระดับไฮเอนด์เหล่านี้ไม่สามารถแข่งขันได้ แต่ร้านกาแฟเก่าและราคาถูกอาจเป็นภัยคุกคามได้ เมื่อศึกษาตารางการทำงาน เมนู และนโยบายการกำหนดราคาแล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าการชนะนั้นทำได้จริง หากคุณขยายเวลาเปิดทำการของสถานประกอบการ ลดราคาสำหรับอาหารจานเดิมที่เสิร์ฟ 5% และแนะนำเมนูโฮมเมดในเมนู

แนวโน้ม:หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณสามารถจัดเตรียมห้องครัวด้วยอุปกรณ์ใหม่ แนะนำอาหารประจำชาติในเมนู และปรับเปลี่ยนร้านกาแฟใหม่

ข้อดีของนวัตกรรม:ลูกค้าประจำจะยังคงอยู่และลูกค้าใหม่จะมา ราคาเฉลี่ยของเช็คจะเพิ่มเป็นสองเท่า

ข้อเสีย:ค่าใช้จ่ายจะเพิ่มเป็นสองเท่า

ความเสี่ยง:บุคลากรจะถูกคัดเลือกจากผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ไม่มีการรับประกันคุณสมบัติสูง และชื่อเสียงของสถานประกอบการขนาดเล็กดังกล่าวเริ่มต้นด้วยคุณภาพการบริการ

อุปกรณ์:ตู้เย็น (2) เคาน์เตอร์บาร์ เตาอบไมโครเวฟ โต๊ะผลิต โต๊ะสำหรับแขก (10) เก้าอี้สำหรับแขก (40)

พนักงาน: ผู้ดูแลระบบ, บาร์เทนเดอร์, บริกร, นักบัญชี (ขาเข้า).

คุณสมบัติการศึกษาความเป็นไปได้และการใช้งาน (ใช้ตัวเลขเฉลี่ย):

• ค่าเช่า - 2,000 คิว ต่อเดือน;
• ตกแต่งสถานที่ใหม่ - 2,000 c.u. ต่อเดือน;
• อุปกรณ์ — 7,000 USD;
• เฟอร์นิเจอร์ - 5,000 USD;
• ค่าสาธารณูปโภค - 1,000 c.u. ต่อเดือน;
• ซื้ออาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - 3,000 c.u. ต่อเดือน;
• แคมเปญโฆษณา - 1,000 USD;
• กองทุน ค่าจ้าง— 3,000 คิว ต่อเดือน (รวมถึงการหัก)

กำหนดการ.รายได้: เวลาทำการของ "Little Cafe" คือ 10.00 ถึง 22.00 น. รายได้ตามแผนสามารถรับได้ด้วยการโหลด 50 เปอร์เซ็นต์จาก 7 ตาราง

สรุป: แผนธุรกิจดังกล่าวถือเป็นแนวทางในการเริ่มต้นธุรกิจของครอบครัว

คำสั่งข้างต้นนี้เหมาะสำหรับร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด มินิคาเฟ่ คาเฟ่ฤดูร้อนหรือคาเฟ่ริมถนน การคำนวณยังสามารถนำไปใช้กับองค์กรของร้านไอศกรีมหรือร้านขนม

คุณสามารถดาวน์โหลดตัวอย่างแผนธุรกิจร้านกาแฟได้ฟรี - ใช้งานได้

ดังนั้นด้วยแนวทางที่ถูกต้อง การเปิดร้านกาแฟจึงไม่ใช่เรื่องยาก การดำเนินการจะมาพร้อมกับการลงทุนและการค้นหานักลงทุน

บทความที่เป็นประโยชน์

ร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ สามารถกลายเป็นสถานที่นัดพบที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คนได้ แม้จะมีสถานประกอบการดังกล่าวมากมายในเมืองใหญ่ แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่พบว่า ลูกค้าประจำและหลายคนถูกบังคับให้ยุติการดำรงอยู่ของพวกเขา เห็นได้ชัดว่าเจ้าของของพวกเขาทำผิดพลาดอย่างร้ายแรงในขั้นตอนการวางแผน เมื่อพัฒนาแผนธุรกิจสำหรับการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาความแตกต่างทั้งหมดอย่างละเอียดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และคิดหาแนวทางแก้ไขปัญหาต่างๆ สำหรับแต่ละประเด็นที่ขัดแย้งกัน แน่นอนว่าร้านกาแฟไม่ได้ต้องการข้อกำหนดมากมายเท่าร้านอาหาร แต่การที่ร้านกาแฟต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยในการประกอบอาหาร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้พัฒนาโครงการโดยคำนึงถึงมาตรฐานด้านสุขอนามัยและไม่พยายามปรับให้เข้ากับสถาบันที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่ง

จัดทำแผนธุรกิจโดยละเอียด

คุณควรเริ่มร่างแผนธุรกิจโดยมองหารูปแบบที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับสถานประกอบการ เพราะร้านกาแฟที่ทำกำไรได้นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย 3 โต๊ะและเคาน์เตอร์ไอศกรีม ค่าเช่า ความจำเป็นในการสั่งซื้อบริการออกแบบ เฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับแนวคิดที่เลือก ตัวอย่างเช่น หากโรงอาหารตั้งอยู่ในอาคาร ศูนย์สำนักงานหรือสถาบันการศึกษาจะต้องมีจำนวนที่นั่งเพียงพอและของว่างให้เลือกมากมายเหมาะสำหรับผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า แต่การออกแบบสถาบันดังกล่าวอาจมีความรอบคอบและเจียมเนื้อเจียมตัว และการเปิดสถาบันเฉพาะเรื่อง เช่น ร้านกาแฟสำหรับคนรักหนังสือ จะต้องใช้อีกมาก ลงทุนมากขึ้นที่เกี่ยวข้องกับการออกแบบสถานที่

ก่อนเปิดร้านกาแฟริมถนนตั้งแต่ต้น จำเป็นต้องดำเนินการวิเคราะห์ขนาดใหญ่และระบุสถานที่ที่ดี ชุดอาหารและเครื่องดื่มที่เป็นที่ต้องการของนักเดินทางที่ตัดสินใจแวะร้านอาหารริมทาง

หากต้องการทราบวิธีการเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็กตั้งแต่เริ่มต้น คุณต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับแนวโน้มปัจจุบันใน โลกของเด็กความบันเทิงรวมทั้งระวังว่าฮีโร่คนใดที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงเพื่อตกแต่งห้องโถงอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดที่เพิ่มขึ้นในเมนูสำหรับเด็กและควรขยายชุดอาหารและเครื่องดื่มหลักโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเด็ก ๆ มักจะผ่อนคลายพร้อมกับผู้ใหญ่ ก่อนที่คุณจะเปิดร้านกาแฟสำหรับครอบครัวตั้งแต่ต้น คุณควรเลือกห้องใกล้สถานที่ที่ครอบครัวใช้เวลาในปริมาณมาก และตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ที่ชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรงๆ และงานอดิเรกที่มีเสียงดังจะไม่รบกวนผู้ที่มาพักผ่อนในร้านกาแฟ

การจัดทำแผนธุรกิจโดยละเอียดเป็นสิ่งจำเป็น คำแนะนำทีละขั้นตอนวิธีการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น แผนธุรกิจควรรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับรูปแบบของสถาบัน ที่ตั้ง สถานที่สำหรับร้านกาแฟ โครงสร้างองค์กร, ตารางงาน;
• การวิเคราะห์ตลาดและคู่แข่งที่ใกล้ที่สุด
• แผนการตลาด;
• นโยบายการกำหนดราคาของสถาบัน
• อุปกรณ์;
• ซัพพลายเออร์;
• ค่าใช้จ่ายทางการเงิน
• การคำนวณกำไรและการประเมินความเสี่ยง

จะเริ่มเปิดร้านกาแฟที่ไหน? - ด้วยความเข้าใจที่ชัดเจนว่าจะเป็นอย่างไร พื้นฐานของแผนธุรกิจจะเป็นคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับแนวคิดของสถาบัน โดยพิจารณาจากสิ่งที่จะเลือก ได้แก่ ที่ตั้ง การออกแบบสถานที่และ อุปกรณ์ที่จำเป็น. รูปแบบของสถาบันจะเป็นตัวกำหนดจำนวนพนักงาน ข้อกำหนดสำหรับพวกเขา และตารางการทำงานที่เหมาะสม

จำเป็นต้องวิเคราะห์ตลาดให้เข้าใจมากขึ้น แนวโน้มที่ทันสมัยและประเมินความสามารถในการแข่งขันของร้านกาแฟในอนาคต การทำความคุ้นเคยกับกิจกรรมของคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดจะช่วยให้สถาบันมีเอกลักษณ์และสร้างนโยบายการกำหนดราคาที่เหมาะสม แผนการตลาดมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมร้านกาแฟทุกที่และควรร่างขึ้นในระยะยาว ทางเลือกของอุปกรณ์ในแผนธุรกิจถูกกำหนดโดยคำนึงถึงรูปแบบของสถาบัน แต่ในอนาคตบางตำแหน่งอาจมีการเปลี่ยนแปลง ทางที่ดีควรดูแลซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า อย่าลืมลงทะเบียนตัวเลือกทางเลือกในกรณีเกิดเหตุสุดวิสัย การลงทุนทางการเงิน กำไรที่คาดหวัง และความเสี่ยงที่เป็นไปได้จะทำให้จินตนาการได้ว่าสถาบันจะมีหน้าตาเป็นอย่างไรจากมุมมองทางการเงินแม้ในขั้นตอนการวางแผน ดังนั้น “ทำแผนธุรกิจ” เป็นประเด็นแรกของคำตอบที่ครอบคลุมสำหรับคำถาม: “ฉันต้องการเปิดร้านกาแฟ ฉันต้องการอะไรสำหรับสิ่งนี้”

การลงทะเบียนกิจกรรม

ก่อนเริ่มกระบวนการลงทะเบียนกิจกรรม จำเป็นต้องกำหนด แบบฟอร์มทางกฎหมายธุรกิจ. การเปิดร้านมินิคาเฟ่ตั้งแต่เริ่มต้น การลงทะเบียนเป็น .มีกำไรมากกว่า ผู้ประกอบการรายบุคคลแต่ในกรณีนี้การขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสถาบันจะเป็นไปไม่ได้ IP เหมาะสำหรับร้านอาหารขนาดเล็ก ร้านกาแฟขนาดเล็กที่ตั้งอยู่ใน สถาบันการศึกษาหรือศูนย์สำนักงาน

รูปแบบทางกฎหมายของ LLC จะถูกเลือกหากมีแผนที่จะเปิดร้านกาแฟที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ก่อนลงทะเบียน:

• ชำระทุนจดทะเบียนแล้ว
• มีการจัดระเบียบที่อยู่ตามกฎหมาย
• ลายเซ็นในใบสมัครลงทะเบียนได้รับการรับรองโดยทนายความ
• มีการชำระภาษีของรัฐ
• กำลังดำเนินการพิมพ์
• การเปิดบัญชีธนาคาร
• รหัส OKVED ถูกเลือก (56.10);
• กำลังเตรียมกฎบัตร
• กรอกใบสมัครในแบบฟอร์ม P11001

หลังจากลงทะเบียน LLC จำเป็นต้องได้รับ ใบอนุญาตสำหรับสถานที่ใบอนุญาตสำหรับ กิจกรรมการซื้อขายในร้านกาแฟ ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยาสูบ และสำหรับพนักงาน - ผลการตรวจสุขภาพ

รายการใบอนุญาตสำหรับสถานที่รวมถึงรายการต่อไปนี้:

• สัญญาเช่า;
• อนุญาต SES;
• บทสรุปของหน่วยงานด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย
• สัญญาเก็บขยะและสุขาภิบาล

การดำเนินการตามประเด็นต่อไปนี้สำหรับการเปิดร้านกาแฟควรเริ่มต้นด้วยใบอนุญาตและใบอนุญาตทั้งหมดเท่านั้น นอกจากนี้ คุณต้องลงทะเบียนกับหน่วยงานจัดเก็บภาษี ณ สถานประกอบการก่อน

การเลือกระบบภาษีอากร

การลงทะเบียนภาษีขององค์กรดำเนินการในขั้นตอนการลงทะเบียนของผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ในเวลาเดียวกันระบบจะถูกเลือกตามภาษีที่จะถูกหัก สำหรับร้านกาแฟ ในกรณีที่ไม่สามารถใช้ UTII (ภาษีเดียวสำหรับรายได้ที่กำหนด) (ขึ้นอยู่กับภูมิภาค) พวกเขาเลือกระบบภาษีแบบง่าย (ระบบภาษีแบบง่าย) ด้วยอัตรา 15% (รายได้ลบด้วยค่าใช้จ่าย)

ทำเลที่ใช่มีชัยไปกว่าครึ่ง

การเลือกสถานที่ที่จะเปิดร้านกาแฟเป็นรายการสำคัญในรายการสิ่งที่คุณต้องการเปิดร้านกาแฟ สถานที่ต้องมีการเข้าชมสูง มิฉะนั้น สถาบันจะว่างโดยไม่มีลูกค้า ในหลาย ๆ ทาง ทางเลือกของเขาขึ้นอยู่กับรูปแบบของสถาบันและประเภทของผู้เข้าชมที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น แยกกัน อาคารยืนในใจกลางของย่านที่อยู่อาศัยขนาดใหญ่หรือในสวนสาธารณะขนาดใหญ่ถัดจากย่านที่อยู่อาศัย - สิ่งที่คุณต้องมีในการเปิดคาเฟ่บาร์ ในระหว่างวันในสถาบันดังกล่าวการขายกาแฟและ ลูกกวาดสำหรับคุณแม่ที่เดินไปกับลูก และในตอนเย็น ผู้มาเยือนจะเป็นบ้านใกล้เรือนเคียงที่ต้องการพักผ่อนหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน

ห้องที่มีพื้นที่ 250-270 ตร.ม. ม. - นั่นคือสิ่งที่คุณต้องเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นถึง 50 ที่นั่ง ตามพารามิเตอร์เหล่านี้รวมถึงข้อกำหนดของการบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาจำเป็นต้องเลือกห้องในสถานที่ที่มีการจราจรค่อนข้างสูง หากในตอนแรกร้านกาแฟของคุณให้บริการได้มากถึง 50 คนต่อวัน ซึ่งถือว่ามีภาระงานค่อนข้างต่ำ และการตรวจสอบโดยเฉลี่ยสำหรับผู้มาเยี่ยมชมแต่ละคนคือ 200 รูเบิล กำไรจะเป็น 200,000 รูเบิล ต่อเดือน และนี่เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีทีเดียว

จัดเตรียมและค้นหาโซลูชันการออกแบบสำหรับสถานที่

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงขั้นตอนการซ่อมแซมสถานที่ก่อนที่จะเปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดตั้งแต่เริ่มต้น แต่ก่อนที่จะเรียกทีมคนงานก็จำเป็นต้องคิดด้วยว่าการตกแต่งภายในของสถาบันในอนาคตจะเป็นอย่างไรและค้นหาโซลูชันการออกแบบที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถสั่งบริการของนักออกแบบมืออาชีพหรือคุณสามารถร่างแผนเบื้องต้นด้วยตัวเองและกำหนดงานเฉพาะสำหรับผู้เชี่ยวชาญ และพวกเขาจะบอกคุณถึงวิธีทำให้สิ่งเหล่านี้เป็นจริง

ตัวอย่างเช่น สำหรับร้านกาแฟขนาดเล็ก บรรยากาศที่สงบเป็นสิ่งสำคัญ ภาพมายาของความเป็นส่วนตัว ร้านอาหารของนักเรียนไม่ต้องการเฟอร์นิเจอร์ที่สวยงาม แต่ควรดึงดูดคนหนุ่มสาวด้วยรายละเอียดภายในที่แปลกตา น่าจดจำ และน่าจดจำ มันยากกว่าสำหรับสถานประกอบการเฉพาะเรื่องการจัดการของพวกเขาจะต้องใช้ทักษะมากขึ้นและการลงทุนทางการเงินจำนวนมากซึ่งน่าจะจ่ายออกไปอย่างแม่นยำด้วยความผิดปกติของร้านกาแฟ ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นจะขึ้นอยู่กับทิศทางของสถาบันเป็นส่วนใหญ่ แนะนำให้ร้านอาหารที่มีประสบการณ์วางเคาน์เตอร์บาร์ในสถานประกอบการที่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

อุปกรณ์ร้านกาแฟ

รายการชุดอุปกรณ์มาตรฐานที่คุณต้องเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:

• จาน;
• ย่าง;
• ตู้อบและทำอาหาร
• ตู้เย็น;
• ตารางการผลิต
• อ่างล้างมือ;
• บนโต๊ะอาหาร;
• ชุดเฟอร์นิเจอร์สำหรับแขก

การซื้ออุปกรณ์เป็นส่วนสำคัญของค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟเล็กๆ จากศูนย์ ค่าใช้จ่ายโดยประมาณคือ 600,000 รูเบิล ปกติจะซื้ออุปกรณ์ การผลิตของรัสเซีย,ถ้วยชาม-นำเข้า. สามารถสั่งทำเฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องโถงได้หากไม่มีชุดอุปกรณ์สำเร็จรูปสำหรับขายที่เข้ากับการตกแต่งภายในร้านกาแฟของคุณ

โฆษณาร้านอาหาร

ในขั้นตอนของการคิดเกี่ยวกับแนวคิดในการเปิดร้านกาแฟของคุณเองและจะเริ่มจากตรงไหน คุณควรดูแลชื่อที่น่าจดจำและโปรโมตตัวเองสำหรับการก่อตั้งในอนาคต ก่อนเปิด แคมเปญโฆษณาใช้สัญลักษณ์ที่สวยงามและสดใสที่ดึงดูดความสนใจและกระตุ้นความสนใจ นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้ในการเปิดร้านกาแฟของคุณเอง ในอนาคตป้ายนี้ควรเป็นสถานที่สำคัญที่สถาบันจะจดจำได้ จึงไม่ทุ่มเงินเพื่อพัฒนาการออกแบบและผลิตป้ายคุณภาพสูงด้วยเทคโนโลยีใหม่ล่าสุด

แผนการตลาดควรจัดทำขึ้นในระยะยาวและรวมรายการโปรโมชั่นและโปรโมชั่นปกติที่ดึงดูดความสนใจมาที่สถานประกอบการ คำตอบสำหรับคำถาม: "คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านกาแฟ" ต้องคำนึงถึงค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการโฆษณา

ชั่วโมงแห่งความสุข ส่วนลดเมนูจัดเลี้ยง บัตรองค์กร - วิธีการใด ๆ ในการดึงดูดผู้เข้าชมเป็นสิ่งที่ดีในการต่อสู้สำหรับลูกค้าประจำสำหรับผู้ที่ต้องการเปิดร้านกาแฟ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

การคำนวณการลงทุนทางการเงิน

เมื่อตัดสินใจทำธุรกิจ ผู้ประกอบการต้องประเมินว่าต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านกาแฟ ค่าใช้จ่ายอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและขนาดของท้องที่ที่คุณวางแผนจะเริ่มต้นธุรกิจ ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นสามารถคำนวณได้ตามรายจ่ายหลักสำหรับ ชั้นต้น: การลงทะเบียนกิจกรรม (10,000 rubles) ค่าเช่าสถานที่ (300,000 rubles) การซ่อมแซมและปรับปรุงการซื้ออุปกรณ์ (600,000 rubles) และผลิตภัณฑ์ (200,000 rubles) โฆษณา (60,000 rubles) ค่าใช้จ่ายรายเดือนจะรวมถึง: ค่าเช่า, ค่าสาธารณูปโภค, การหักภาษี, เงินเดือนพนักงาน, การซื้ออาหาร, ค่าโฆษณา ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถามว่าค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นคือประมาณ 1,200,000 รูเบิลโดยประมาณ

การทำกำไรและการคืนทุน

เมื่อคำนวณค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟแล้ว ผู้ประกอบการสามารถประเมินความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจดังกล่าวและระยะเวลาคืนทุนได้ หากคุณปฏิบัติตามแผนธุรกิจที่วางแผนไว้ ให้เลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับสถานประกอบการ แล้วร้านกาแฟแม้จะเป็นไปตามการประมาณการที่ระมัดระวังที่สุด ก็จะจ่ายออกไปในหนึ่งปี แนวคิดที่เลือกใช้มาอย่างดีและมีคุณภาพสูงคือสิ่งที่คุณต้องการในการเปิดร้านกาแฟ ซึ่งการทำกำไรจะอยู่ที่ 20-25%

ข้อดีและข้อเสียของธุรกิจ

คำถาม " ?" มีความเกี่ยวข้องมากและหลายคนกำลังมองหาคำตอบ การเปิดร้านกาแฟของคุณเองเป็นคำตอบที่ดีสำหรับคำถามที่น่าสนใจสำหรับผู้กล้าได้กล้าเสีย ปัจจุบันเรียกว่าประสบความสำเร็จในการเข้าสู่ธุรกิจ ประโยชน์ของการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองตอนนี้คือค่าเช่าต่ำ พื้นที่ว่างมากมายในพื้นที่ที่พลุกพล่าน และการออกจากความเข้มงวดของผู้คนอย่างค่อยเป็นค่อยไป อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเปิดร้านกาแฟ คุณควรทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการดำเนินธุรกิจร้านอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญ ตัวอย่างเช่น คุณต้องเตรียมพร้อมที่จะหยุดยั้งการขโมยอาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยพนักงานที่ไร้ยางอาย และทำให้แน่ใจว่าร้านกาแฟของคุณคงแบรนด์ไว้และไม่เปลี่ยนเป็นร้านอาหารธรรมดา สำหรับผู้ที่ต้องการเปิดร้านกาแฟและกำลังคิดว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน มีความเต็มใจที่จะตรวจสอบการทำงานของสถานประกอบการทุกวันและควบคุมกระบวนการทั้งหมดด้วยตนเอง