วิธีการแกะสลักไก่ดิบ. ผ่าและหั่นไก่ที่บ้าน

ตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อส่วนของไก่ที่คุณต้องการได้ แน่นอนมันสะดวกมาก ก็ยังดีที่รู้วิธีหั่นไก่ทั้งตัวเป็นส่วนๆ ประการแรกเพราะการซื้อไก่ทั้งตัวถูกกว่า

คุณไม่จำเป็นต้องปรุงไก่ทั้งตัวเสมอไป ส่วนใหญ่มักจะต้องหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องต้มไก่ทั้งตัวเพื่อน้ำซุปเสมอไป จึงจำเป็นต้องรู้และสามารถหั่นไก่เป็นชิ้นได้อย่างถูกต้อง

หั่นไก่เป็นส่วนๆ เป็นเรื่องง่าย ทั้งหมดที่ต้องใช้คือเขียงและมีดคม

วางอกไก่หงายขึ้น กรีดระหว่างต้นขากับซาก. งอต้นขาไปด้านข้างเล็กน้อยแล้วตัดข้อต่อ ทำซ้ำในอีกด้านหนึ่ง

คุณเป็นคนตัดขา สามารถหั่นเป็นต้นขาและน่องได้ วิธีตัดขาจะเห็นได้ชัดเจนจากข้อต่อที่เชื่อมต้นขากับไม้ตีกลอง ตัดเนื้อแล้วข้อต่อ และคุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งหมด

ตอนนี้คุณต้องตัดปีก ในทำนองเดียวกัน คุณต้องตัดหนังและเนื้อระหว่างปีกกับอกก่อน ตัดข้อต่อ ในทำนองเดียวกันให้ตัดปีกที่สองออก

ตอนนี้คุณต้องแยกอกไก่ออกจากด้านหลัง สามารถทำได้ด้วยมีด แต่สะดวกกว่าด้วยกรรไกรครัวแบบพิเศษ ตัดด้านหลัง. กระดูกไก่ส่วนนี้ไม่หนามากจึงหั่นไก่ได้ง่าย

นี่คือส่วนของไก่ที่เราได้รับ

ตอนนี้ยังคงผ่าครึ่งเต้านม ซึ่งเป็นจุดที่กระดูกแข็งที่สุด อย่างไรก็ตามมันง่ายที่จะตัดด้วยมีดที่คม

หากสูตรต้องการเนื้อ คุณสามารถแยกกระดูกออกจากกระดูกและเอาผิวหนังออกได้ทันที

ใส่ชิ้นไก่ลงในถุงหรือปรุงอาหารทันที

อย่างที่คุณเห็น การหั่นไก่เป็นส่วนๆ นั้นง่ายมาก

ชมวิดีโอวิธีการหั่นไก่เป็นส่วนๆ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีหั่นไก่เป็นชิ้นๆ สองวิธีจากวิธีเหล่านี้ โดยจะแยกส่วนไหนสำหรับน้ำซุป และส่วนใดที่สามารถใช้ทำอาหารสับ ตุ๋น และทอดไก่ได้

คุณชอบสูตรหรือไม่? พิมพ์โดยคลิกที่ปุ่ม "เครื่องพิมพ์" หรือส่งทางอีเมลโดยคลิกที่ปุ่ม "จดหมาย" และอย่าลืมบอกเพื่อนของคุณ!

ฉันมักจะซื้อเนื้อไก่สำเร็จรูปในร้าน แต่เนื่องจากฉันตัดสินใจเรียนวิธีหั่นไก่สำหรับทำโรลด้วยตัวเอง ฉันจึงเลือกวิธีการหั่นหลายแบบ

พูดตามตรงฉันยังไม่รู้ว่าอันไหนสะดวกกว่า - ฉันจะลอง ถ้าใครมีเวอร์ชั่นที่พิสูจน์แล้วของตัวเอง ฉันจะขอบคุณมากถ้าคุณแชร์มัน!

วิธีที่ 1:

ก่อนอื่นเราต้องถอดโครงกระดูกไก่ออก แนะนำให้ปล่อยเปลือกไว้เหมือนเดิม แต่ถ้ามันเสียหายเล็กน้อยก็ไม่น่ากลัว คุณก็จะเย็บมันขึ้นมา

	1. ผ่าอกไก่แยกกระดูกอ่อน สะดวกในการตัดด้วยมีดคม 2 เล่ม ยาวและสั้น และกรรไกรทำอาหาร (หนัง) วางซากไว้ด้านหลัง ผ่าท้องตั้งแต่คอลงมาโดยไม่ตัดกระดูกเอง โดยทั่วไปเมื่อทำการตัดจะดีกว่าถ้าเป็นไปได้ให้ออกจากโครงกระดูกโดยรวมดังนั้นจะสะดวกกว่าที่จะตัดออก ด้วยมีดวางบนกระดูกแล้วตัดหน้าอกออกจากซี่โครง
	2. เราตัดปีกออกมันเป็นปีกที่ยากที่สุดที่จะตัดออกและไม่จำเป็นเสมอไปคุณสามารถตัดมันออกได้ เราถอดปีกเหมือนเสื้อคลุมจากไหล่ลงมา ฉันตัดข้อต่อ 2 ข้อแรกออก ฉันไม่ต้องทนกับข้อที่สามอีกต่อไป เราล้างเนื้อตั้งแต่อกจนตีปีกและขา 3. ตัดกระดูกของปีกที่เหลือตามกระดูกและเล็มเนื้อรอบๆ กระดูกอ่อนและกระดูกอย่างระมัดระวัง
	4. เราเอาไก่ที่ขาและทำการกรีดตามยาวตามกระดูก ทำความสะอาดเนื้อรอบๆ กระดูกอ่อน เช่นเดียวกับขาอีกข้างหนึ่ง
	6. ตอนนี้จับขาแล้วตัดส่วนอุ้งเชิงกรานออกแล้ววางมีดบนกระดูกด้วย เราตัดหางออกอย่างระมัดระวังพยายามอย่าให้รูในผิวหนังเราทำความสะอาดเนื้อตามแนวกระดูกสันหลัง (ระวังที่นี่ผิวหนังอยู่ใกล้) ถึงคอ นั่นคือทั้งหมด - โครงกระดูกถูกแยกออกจากกัน
	7. และเราได้เนื้อไก่
	8. จากนั้นเราตัดส่วนของเนื้อออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วซากไก่ไม่มีกระดูกที่แบน

วิธีที่ 2:

	มีความจำเป็นต้องหั่นไก่ในลักษณะที่จะกลายเป็น "ใบ" แบน ๆ - ชั้นของเนื้อบนผิวหนัง นี่เป็นช่วงเวลาที่ยากลำบาก เพราะสิ่งสำคัญที่สุดในขั้นตอนการหั่นไก่คือไม่ทำลายผิวหนัง
	ในการเอากระดูกสันหลังออก คุณต้องผ่าไก่อย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นคุณต้องทำการตัดด้านหนึ่ง
	จากนั้น - อีกด้านหนึ่ง
	ผลที่ได้คือ "กรอบ" ที่คุณต้องการปลดปล่อยเนื้อ
	ระวังอย่าให้มีดบาดผิวหนัง
	แยกกระดูกสันหลังและกระดูกอกออกจากกัน ทำความสะอาดเนื้อด้วยมีด เอ็น - ทุกสิ่งที่ป้องกันการเอากระดูกออก
	คุณอาจต้องใช้ความพยายามและทักษะในการเอากระดูกออกโดยไม่ทำให้ผิวหนังฉีกขาดและควรให้เนื้อส่วนเกิน
	ถอดปีก 2 ปีกออก
	นี่คือสิ่งที่คุณควรได้รับหลังจากตัด
	ในการที่จะเอากระดูกท่อออก จำเป็นต้องใช้มีดคมตัดเส้นเอ็นรอบ ๆ กระดูกอ่อน
	ถัดไปคุณควรค่อยๆ "ดึง" กระดูกออกจากเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังโดยตัดเส้นเอ็นหากจำเป็น
	ดึงกระดูกออกมา
	ตัดขาตามยาวถึงกระดูก
	ดึงกระดูกออกจากเนื้อด้วยวิธีเดียวกัน ตัดเอ็น
	ขจัดกระดูกเล็กๆ ไขมันที่ไม่จำเป็น ม้วนพร้อมแล้ว

วิธีที่ 3: ตัดไก่สำหรับม้วน

	1. ดังนั้น เราต้องแยกเนื้อไก่ออกจากโครงกระดูก ผ่าหลังไก่. ตัดตูด.
	2. เราเริ่มแยกเนื้อ ในการทำเช่นนี้เราขูดเนื้อจากกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง แต่อย่างระมัดระวัง
	3. และตอนนี้ ... เราจะแยกไก่ "แขนและขา" ของเราออก ตอนนี้มันจะง่ายกว่าที่จะตัดมันออกให้หมด เราขูดเนื้อจากต้นขา และส่วนที่ต้นขาติดกับขาท่อนล่าง เราก็ตัดทิ้ง เราต้องห้อยกระดูกต้นขา
	4. เราตัดปีกออกจากกระดูกสันหลังเท่านั้น อย่างระมัดระวัง! อย่าทำเป็นรูในผิวหนัง!
	5. เราขูดส่วนที่เหลือของเนื้อที่อยู่ติดกับกระดูกสันหลัง เราควรได้ซากที่มีเนื้อแยกจากกัน และโครงกระดูกไก่แยกจากกัน พวกเขาเชื่อมต่อกันด้วยกระดูกอ่อนที่เต้านมอยู่
	6. เราจับโครงกระดูกด้วยมือข้างหนึ่ง ส่วนอีกมือหนึ่ง ส่วนเนื้อในอีกมือหนึ่ง และด้วยการกระตุกอย่างเรียบร้อยจากบนลงล่าง เราแยกสองส่วนนี้ออกจากกัน นั่นคือราวกับว่าฉีกทั้งสองส่วนออกจากกัน
	7. ไม่ใช้ปีกและน่องในโรลเลด เราตัดพวกเขาออก ตอนนี้ให้สัมผัสเนื้อทั้งหมดอย่างระมัดระวังและบริเวณที่มีกระดูกอ่อนให้เอาทุกอย่างออกจนสุด ภาคเสร็จ!
	8. เราทุบเนื้อไก่เล็กน้อยเพื่อไม่ให้มี tubercles ชัดเจน อย่าหักโหมจนเกินไป! เราแค่ต้องปรับระดับพื้นผิว! ตอนนี้เราถูด้วยกระเทียมเกลือพริกไทย

วิธีที่ 4: หากคุณต้องการทั้งผิว

	การถอดหนังออกจากไก่นั้นค่อนข้างง่าย มันแทบไม่เหลืออะไรเลย
	ขั้นแรก ให้วางไก่บนหลังและดูแลการแยกหนังตามเต้านม เราเริ่มต้นจากสถานที่รื้อ. ที่นี่คุณจะต้องพยายามแยกผิวหนังและไขมันไก่ออก แต่จะไม่มีปัญหาใหญ่ เราก้าวให้สูงขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแยกผิวบริเวณตรงกลางของเต้านมอย่างระมัดระวังเพราะ ในที่นี้ผิวหนังจะพอดีกับกระดูกและสามารถฉีกขาดได้ง่าย
	ในบริเวณอื่น ๆ ของเต้านมไม่ควรเกิดปัญหา ผิวหนังติดอยู่กับแทบไม่มีอะไรเลยและสามารถแยกออกได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้มีด หลังจากที่ผิวหนังบริเวณเต้านมถูกแยกออกทั้งหมด ให้ปล่อยและตัดข้อเข่า
	ขาท่อนล่างจะยังคงอยู่ในผิวหนัง เราจะไม่แยกมัน เราจะแยกเฉพาะต้นขาถึงแนวกระดูกสันหลัง (เรายังไม่แตะกระดูกสันหลัง) มาทำทั้งสองข้างกันเถอะ! จากนั้นเราก็กลับด้านไก่และเริ่มลอกหนังด้านหลังออก ปัญหาหลักคือการแยกผิวหนังตามแนวกระดูกสันหลัง ที่นี่อยู่ใกล้กับกระดูกมากและคุณต้องใช้ความพยายามและเอาใจใส่เพื่อไม่ให้ตัดผ่าน ย้ายจากล่างขึ้นบน จากหางไปที่คอ
	เมื่อคุณแยกผิวหนังตามแนวกระดูกสันหลังทั้งหมดแล้ว ให้ปล่อยและตัดข้อไหล่ออก เราจะทิ้งปีกไว้ภายในผิวหนัง แยกผิวรอบคอแล้วลอกออก อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว! และนี่คือวิดีโอแนะนำที่ยอดเยี่ยม:

ไก่หรือไก่งวงอบในเตาอบเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะปีใหม่ จานนี้มักใช้ในโอกาสพิเศษเพราะไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังดูรื่นเริงและสวยงามอีกด้วย อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีการตัดอาหารสำเร็จรูปอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้นกแพ้อย่างที่พวกเขาพูดการนำเสนอ แต่ในขณะเดียวกันก็กินได้สะดวก มาพยายามทำความเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการนี้และพิสูจน์ในทางปฏิบัติว่าทุกคนสามารถรับมือกับการหั่นได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย มาเริ่มกันเลยดีกว่า

1. ใส่นกอบ (ในกรณีของเราคือไก่งวง) ลงบนเขียงโดยให้อกและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หากซากมีน้ำหนักมากกว่า 6 กก. ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 45 นาที ไม่แนะนำให้ข้ามขั้นตอนนี้ เนื่องจากอาหารที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรเย็นลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ควรชงให้แช่ในน้ำผลไม้

2. ใช้มีดคมๆ ตัดหนังรอบขานกอย่างระมัดระวัง

3. จากนั้นดึงขาเพื่อให้กระดูกอ่อนที่เชื่อมกระดูกโคนขากับกระดูกเชิงกรานหลุดออกจากเบ้า ด้วยมีดขนาดใหญ่ตัดซากอย่างแหลมคมในที่นี้

4. แยกขาและวางไว้บนเขียง ทำซ้ำขั้นตอนที่อีกด้านหนึ่งของซาก

5. พลิกขาโดยให้ด้านหนังคว่ำลง ทำแผลระหว่างต้นขากับขาส่วนล่าง แล้วค่อยๆ เหยียดขาเพื่อให้เห็นข้อต่อ

6. ใช้มีดแยกต้นขาออกจากขาส่วนล่าง แบ่งขาออกเป็นสองส่วน ทำเช่นเดียวกันกับขาที่สอง

7. ตัดเต้านมขนานกันโดยใช้ปลายมีดคมเพื่อให้ผิวหนังไม่บุบสลายมากที่สุด

8. ตัดเนื้อเต้านมตามเส้นที่ทำเครื่องหมายไว้จนกว่าจะเจอแรงต้านตรงจุดที่ปีกเชื่อมกับซาก

9. ดึงปีกเพื่อให้เห็นข้อต่อ จากนั้นใช้มีดแยกส่วนอกกับปีกออกจากซาก

10. ตัดซากในลักษณะเดียวกันอีกด้านหนึ่ง

11. กรีดตรงที่ปีกติดกับเต้านม

12. ตัดปีกออกจากเต้านม นำส่วนที่ตัดมาที่ข้อต่อ และแยกส่วนออกจากกันอย่างระมัดระวัง

13. จับผิวหนังด้วยมือของคุณ ตัดเต้านมกับเมล็ดข้าวให้เรียบร้อย แม้กระทั่งชิ้น ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้ากับส่วนที่สองของซาก

14. จัดนกสับให้สวยงามบนจานและเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ

คุณสามารถอบนกในเตาอบและย่างลม เพื่อให้จานอร่อยและชุ่มฉ่ำ จำสิ่งสำคัญสองสามอย่าง:

• สัตว์ปีกสำหรับย่างควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ซากที่เย็นและชื้นถูกอบอย่างไม่สม่ำเสมอและใช้เวลาในการปรุงนานกว่า

• อย่าลืมเปิดเตาอบเป็นระยะ ๆ ระหว่างขั้นตอนการอบและเทซากที่มีไขมันซึ่งจะถูกปล่อยออกมาอย่างล้นเหลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร - การจัดการที่เรียบง่ายนี้รับประกันว่าจานจะมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและเข้มข้น

• อย่ากลัวที่จะใช้เครื่องเทศ - หากไม่มีพวกเขานกจะไม่แดงก่ำและมีกลิ่นหอม ตัวเลือกคลาสสิกคือเกลือและพริกไทย แต่ถ้าคุณชอบการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจกว่านี้ ให้ใช้ยี่หร่า ผักชี พริก และเครื่องเทศอื่นๆ

อร่อย!

จัดทำโดย http://www.popsugar.com/

เมื่อเลี้ยงไก่ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไม่เพียงแต่จะดูแลพวกมันอย่างไรและจะฆ่าพวกมันอย่างไร แต่ยังต้องรู้วิธีการแล่เนื้อไก่ด้วย กระบวนการนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเอง และหากคุณปฏิบัติตาม การตัดไก่จะไม่ทำให้เกิดปัญหา

ในกรณีที่ผู้เพาะพันธุ์มีการประชุมเชิงปฏิบัติการการแปรรูปเนื้อสัตว์ปีก การแปรรูปซากจะเกิดขึ้นโดยอัตโนมัติ

การตัดเนื้อสัตว์ปีกด้วยมือนั้นใช้เฉพาะกับการแปรรูปไก่แบบไม่ใช้มวลเท่านั้น คุณต้องรับมือกับงานนี้โดยเร็ว เพราะยิ่งนกถูกปล่อยทิ้งไว้มากเท่าไร ความเสี่ยงที่นกจะเสื่อมสภาพก็จะยิ่งสูงขึ้น

ควักไส้

สิ่งแรกที่ต้องทำกับไก่หลังจากถอนออกมาแล้วคือการแล่ไส้ ยิ่งเศษซากเหลืออยู่ในซากมากเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งเน่ามากขึ้นเท่านั้น

ก่อนฆ่า ห้ามให้อาหารไก่เป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ลำไส้ของเธอสะอาดหมดจดและง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้

หากมีโรงงานแปรรูปอวัยวะภายในของนกจะถูกส่งไปยังการเตรียมอาหารสัตว์ ในฟาร์มของพวกเขาเองพวกเขาจะถูกล้างและหลังจากการบดคุณภาพสูงจะใช้เป็นอาหารสัตว์ปีกเพราะเป็นแหล่งโปรตีนและโปรตีนที่ยอดเยี่ยมสำหรับมัน

เป็นการดีที่สุดที่จะทำความคุ้นเคยกับวิธีการแล่เนื้อไก่เป็นระยะๆ คำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

การผ่าจะดำเนินการในลำดับต่อไปนี้:

• ลบทวารหนัก- สำหรับสิ่งนี้ซากไก่วางอยู่บนหลังและทวารหนักถูกตัดเป็นวงกลมด้วยมีดคมโดยไม่ต้องใส่ใบมีดลึกมากเพื่อไม่ให้เจาะข้างใน หากลำไส้ถูกตัดและส่วนที่เหลือออกมา เนื้อจะเน่าเสียและไก่จะใช้สำหรับให้อาหารสัตว์เท่านั้น ไม่จำเป็นต้องดึงทวารหนักออก
• กรีดจากทวารหนักถึงกระดูกงู- สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังไม่ให้ตัดผ่านลำไส้
• ถอดอวัยวะภายใน- นำข้างในออกมาควรใส่ชามที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ลำไส้จะถูกลบออกอย่างระมัดระวังโดยการดึงที่ทวารหนัก เมื่อลำไส้ทั้งหมดอยู่ในชาม กระเพาะและตับของไก่จะถูกตัดออก ทางที่ดีควรตัดตับออกโดยไม่แยกตับออกจากถุงน้ำดี จะถูกลบออกหลังจากที่ตับถูกถอดออก ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงที่ฟองสบู่จะแตกและทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย ในการผลิต การแยกถุงน้ำดีออกจากตับเป็นไปโดยอัตโนมัติ
• การสกัดคอพอก- เมื่อถึงเวลาฆ่าคอพอกของไก่จะต้องว่างเปล่าไม่เช่นนั้นจะเกิดปัญหาในการฆ่าไก่ที่บ้าน หากไก่ถูกเชือดโดยไม่ได้เตรียมการหรือเสียชีวิตจากอุบัติเหตุ และคอพอกเต็ม ในการดึงออก จะมีการกรีดผิวหนังที่คอและดึงอวัยวะผ่านเข้าไป การจัดการนี้ซับซ้อนเล็กน้อยและต้องใช้ทักษะบางอย่าง
• การกำจัดอวัยวะสืบพันธุ์- ลูกอัณฑะถูกตัดออกจากไก่ด้วยมีดบางที่คม เมื่อเนื้อไก่ถูกแล่ รังไข่จะถูกลบออก
• ถอนหัวใจ- ตัดด้วยมีดเดียวกับอวัยวะเพศ
• ล้างไก่ที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกล้างอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็นไหล เมื่อมีโรงงานแปรรูป การล้างจะดำเนินการโดยอัตโนมัติ และน้ำจะถูกจ่ายภายใต้แรงดันสูง

รูปแบบการผ่านี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการตัดซากไก่ด้วยตัวเอง ฟาร์มสัตว์ปีกมีการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการแปรรูปไก่ และการคัดแยกอัตโนมัติจะถูกควบคุมโดยผู้ควบคุมสายการผลิตเท่านั้นเพื่อแยกข้อบกพร่อง

หลังจากนำเครื่องในออกจากเครื่องในแล้ว คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะแล่เนื้อไก่อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพได้อย่างไร หากมีการวางแผนที่จะปรุงซากทั้งตัวแล้วเมื่อการเตรียมการสำหรับการปรุงอาหารจะสิ้นสุดลง

วิธีนี้ไม่ประหยัด จึงเป็นแม่บ้านบ่อยที่สุด หั่นไก่เป็นชิ้นสำหรับทำอาหารหลายจานจากซากตัวเดียว.

ไม่มีของเสีย

วิธีนี้ให้ผลกำไรสูงสุด การตัดจะดำเนินการในลำดับต่อไปนี้:

• แยกขา - ทำโดยวางซากไว้ด้านหลังแล้วดึงขาไปด้านข้าง รอยต่อของขากับลำตัวมีรอยบาก ขาบิดออกจากข้อต่อแล้วแยกออกด้วยมีดในที่สุด
• การแยกปีก - ข้อต่อไหล่มีรอยบากและหลังจากนั้นปีกก็แยกออกจากกันโดยดึงไปด้านข้างเล็กน้อย
• แบ่งครึ่งตามกระดูกสันหลังและกลางอกของซาก
• แยกเต้านมและด้านหลังที่รอยต่อของซี่โครง

หากจำเป็นต้องตัดซากไก่ขนาดใหญ่ เต้านมแต่ละครึ่งจะถูกตัดเป็น 2 ส่วนเพิ่มเติม

ร้านแปรรูปเนื้อสัตว์ดำเนินการตัดซากโดยอัตโนมัติ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ไม่สามารถตัดเศษกระดูกในเนื้อสัตว์ออกได้ สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับการตัดที่บ้าน

ชิ้นไก่จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เพื่อให้ได้เนื้อคุณภาพสูง จำเป็นต้องรู้วิธีการผ่าซากไก่ให้แน่ชัด

สำหรับแบ่งชิ้น

ปกติต้องหั่นไก่เป็นส่วนๆ ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ถ้านกถูกวางแผนว่าจะเสิร์ฟบนโต๊ะ

เพื่อให้เข้าใจวิธีการหั่นไก่อย่างถูกต้องด้วยวิธีนี้ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่ทำพร้อมกันอย่างแน่นอนและในลำดับใด

1. ที่ด้านหลังของไก่จะมีการกรีดใต้สะบัก
2. ส่วนตามยาวจากตรงกลางของส่วนแรกถึงหาง
3. การแยกกล้ามเนื้อขาออกจากกระดูกสันหลัง
4. การบิดขาจากข้อต่อ
5. การแยกขาอย่างสมบูรณ์
6. กรีดที่คอจากกึ่งกลางของแผลตามขวาง
7. แยกสะบักออกจากหน้าอกด้วยมีดบางและคม
8. การแยกซากตามกระดูกสันหลังออกจากด้านใน
9. การแยกปีกกับส่วนของเต้านม

ส่วนของเต้านมที่ไม่มีปีกจะถูกแล่ในการหั่นไก่เป็นส่วน ๆ พนักงานต้อนรับสามารถเปลี่ยนเทคโนโลยีสำหรับตัวเองเพื่อให้กระบวนการนี้สะดวกที่สุดสำหรับเธอ

บทสรุป

การตัดซากไก่เป็นชิ้น ๆ ค่อนข้างง่ายแม้ว่ากระบวนการจะประกอบด้วยหลายขั้นตอน

เมื่อมีไก่เนื้อเพียงพอสำหรับฆ่าในฟาร์ม เจ้าของจำเป็นต้องเชี่ยวชาญเทคนิคการตัด

วีดีโอ

ดีที่สุดเพื่อให้เข้าใจวิธีการแล่เนื้อไก่ ให้ดูวิดีโอ

ควักไส้

ตัด

ข้อดีคือตอนนี้ใช้เวลาในการตัดน้อยลง ชิ้นต่างๆ ก็ดูเรียบร้อยขึ้น ได้เต้านมเป็นชิ้นที่แยกจากกัน ทำให้ใช้แรงน้อยลงในการตัด

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเขียนบทความพร้อมคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับผู้เริ่มต้น เพื่อให้พวกเขาเริ่มต้นได้ทันทีและไม่ต้องเรียนรู้ใหม่ในภายหลัง 😉 และไม่ใช่เฉพาะผู้เริ่มต้นเท่านั้น อาจมีแม่บ้านจำนวนมากที่หั่นไก่อย่างที่คุ้นเคยอย่าคิดว่าจะทำให้กระบวนการนี้สะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้นได้อย่างไร

สิ่งที่จะต้อง:

• ไก่สดทั้งตัว
• มีดคม
• เขียง
• ความอดทน)))

****************************************

รูปภาพสามารถคลิกได้ คลิกที่ภาพเพื่อดูภาพขยาย

วิธีการหั่นไก่ทีละขั้นตอน:

1.หั่นไก่ด้วยวิธีนี้เราจะได้ 8 ชิ้น ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

2. ขั้นแรก มาเอาขาไก่กัน เราวางซากไว้บนกระดานโดยเอาหลังของมันเอาขาแล้วดึงไปในทิศทางตรงกันข้ามจากซากแล้วตัดผิวหนัง

3 เราจับต้นขาด้วยมือข้างหนึ่ง - ด้วยมืออีกข้างหนึ่ง - สำหรับซาก เราเริ่มแยกจากกันด้วยเหตุนี้เราฉีกต้นขาออกจากซากแล้วพลิกขึ้นเล็กน้อย ข้อต่อควรแยกออกจากกัน - โคนขาควรออกมาจากข้อต่อ

4. ข้อต่อไม่เชื่อมต่อกันอีกต่อไป ดังนั้นคุณจึงสามารถตัดขาด้วยต้นขาได้อย่างง่ายดาย ผ่า บิดต้นขา และพลิกซากด้านหลัง ยกหน้าอกขึ้น เราแยกขาเสร็จแล้วตัดไปที่หาง

5. ตัดขาที่สองในลักษณะเดียวกัน ตอนนี้เราจะแยกปีก โดยการสัมผัสเราจะกำหนดตำแหน่งของข้อต่อไหล่ซึ่งเชื่อมต่อปีกกับซากเราตัดตามข้อต่อ

6. ยังคงแยกเต้านมออกจากด้านหลัง ดูภาพใกล้ ๆ เพื่อแสดงทิศทางที่จะตัด

เส้นไขมันสีขาวสามารถกำหนดทิศทางได้ซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยซี่โครงและกระดูกอ่อนทำให้ง่ายต่อการตัด เราตัดอย่างเคร่งครัดในทิศทางที่ระบุเพื่อแบ่งอย่างถูกต้อง

7. เราตัดเต้านมด้านเดียวแล้วผ่าอีกด้านหนึ่ง

8. สำหรับฉันมันเป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุด แต่เขาอยู่ข้างหลังแล้ว เรายินดีหากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีสำหรับเรา และเราไม่เสียใจหากไม่มาก ;-). ทุกคนรู้ดีว่าในธุรกิจใดๆ ที่คุณต้องลงมือทำ คราวหน้าจะต้องสำเร็จอย่างแน่นอน!

ตรงกลางเต้านมมีกระดูกอ่อนอยู่บนกระดูกตลอดความยาวคุณต้องถอดออก ตัดส่วนบนของเต้านมเล็กน้อยซึ่งมีกระดูกอยู่ 2 ชิ้น ผ่าระหว่างกระดูกเหล่านี้จนเราเจอกระดูกอ่อนที่มีสีเข้ม

9. ในการดึงกระดูกที่มีกระดูกอ่อนออกมาคุณต้องใช้นิ้วโป้งงัดกระดูกนี้ด้วยเหตุนี้เราจึงเริ่มแบ่งเต้านมออกเป็นสองส่วนเหมือนที่เคยทำโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยดันกระดูกขึ้นแล้วดันนิ้วของเราเข้าไป .

11. เราได้กระดูกอ่อนจากเนื้อไก่มาเกือบหมด มันอยู่บนกระดูกและอยู่ตรงกลางเล็กน้อย เราใช้กระดูกอ่อนอย่างระมัดระวัง แต่ด้วยความพยายามดึงมันหลังจากนั้นกระดูกอ่อนจะถูกลบออก

12. เราเอากระดูกอ่อนและกระดูกอ่อนออก