në shtëpi » Planet e biznesit » Plani financiar i gatshëm për kurset e para. Plani i biznesit për hapjen e një kafeneje - një shembull i gatshëm biznesi

Plani financiar i gatshëm për kurset e para. Plani i biznesit për hapjen e një kafeneje - një shembull i gatshëm biznesi

Plani i biznesit të restorantit: informacion i pergjithshem+ Zgjedhja e klasës dhe llojit të ndërmarrjes + 9 seksione të dokumentit + rekomandime për të shkruar një rezyme + 20 faza kryesore të zbatimit të projektit + 6 mënyra për të tërhequr interesin e audiencës + një listë tipike të pajisjeve + vlerësimet e kostos dhe të ardhurave + 6 faktorë rreziku.

Në shekullin e 18-të, biznesi i restoranteve lindi për herë të parë. Industria moderne e hotelerisë po ecën me kohën dhe sot gjithnjë e më shumë investitorë janë të gatshëm, pasi kanë studiuar në detaje planin e biznesit të restoranteve, të investojnë paratë e tyre në këtë biznes.

Në fund të fundit, restoranti organizimin e duhur institucionet presin një shpërblim të këndshëm për të gjitha përpjekjet. E njëjta gjë vlen edhe për investitorët që duan të marrin fitimin e tyre.

Edhe nëse keni fonde të mjaftueshme për të filluar dhe nuk planifikoni të tërheqni investitorë, hartimi i një plani për veprime të mëtejshme për hapjen e një restoranti është detyra më e rëndësishme në fazën e parë.

Çfarë është e rëndësishme të dini përpara se të hapni një restorant?

Biznes ne zone Catering jo si asnjë tjetër. Ky është një biznes me shumë punë intensive, i përgjegjshëm që nuk mund të bëhet "me mëngë të lirshme". Mbani në mend - karakterizohet nga rreziqe të mëdha dhe rezultate të paparashikueshme.

Për të qenë i suksesshëm, restoranti i ardhshëm duhet të informohet më së shumti zona të ndryshme sepse restoranti është një njësi ekonomike unike. Është edhe komercial edhe fabrikë prodhuese, kërkon nga pronari i saj i ardhshëm njohuri në fusha të tilla si dizajni, arkitektura, gatimi, marketingu.

Pavarësisht se shumë detyra i janë caktuar stafit, një sipërmarrës duhet të kuptojë çështjet financiare, të jetë në gjendje të punojë me njerëzit, të kontrollojë shpenzimet, të blejë produkte, të shqetësohet për shërbimin e mirë ndaj klientit, etj.

Një barrë e madhe përgjegjësie qëndron mbi supet e atyre që dëshirojnë të hapin restorantin e tyre:

Së pari, biznesi i restoranteve në Rusi është ende shumë i ri. Vetëm në Kohët e fundit tregu rus shërbimet e katering filluan të merrnin vrull. Në të njëjtën kohë, në këtë fushë aktiviteti ka arritur të formohet një nivel i lartë konkurrence dhe vetëm lojtarët e fortë arrijnë të qëndrojnë në këmbë.
Së dyti, edhe hapja e një restoranti modest është një biznes i kushtueshëm, si financiarisht, ashtu edhe nga ana kohore.

Këtu janë vetëm disa nga përgjegjësitë:

kërkimi dhe marrja me qira e lokaleve;
zhvillimin plan teknik së bashku me inxhinierët, ndërtuesit, projektuesit;
përgatitja e një plani biznesi për institucionin;
blerja e pajisjeve dhe instalimi i tyre;
dizajn restoranti;
sigurimi i enëve dhe mjeteve të tjera;
formimi i një stafi punonjësish;
lidhjen e kontratave me kompanitë e shërbimit për largimin, asgjësimin e plehrave etj.;
blerja e ushqimeve, pijeve;
krijimi i menusë;
problemet financiare (faturimi, pagat, etj.);
mirëmbajtja e restorantit;
pagesën e qirasë, shërbimet komunale, taksat etj.

Publikut i pëlqen jo vetëm ushqimi i shijshëm dhe i shëndetshëm, por edhe një ambient i këndshëm. Prandaj edhe restoranti duhet të krijojë një atmosferë përzemërsie, pushime në restorant, në mënyrë që klientët të hanë shijshëm jashtë shtëpisë dhe të kalojnë mirë. Vetëm atëherë ata do të kthehen në restorant përsëri dhe përsëri.

Siç mund ta shihni, nuk mund të bëni pa përkushtim ndaj punës suaj në biznesin e restoranteve. Megjithatë, shpërblimi ia vlen. Rentabiliteti minimal mund të jetë 20-25%, dhe me menaxhim efektiv arrin në 60%.

Nëse jeni gati për këtë, mendoni me kujdes për llojin dhe klasën e restorantit, vendndodhjen dhe konceptin e tij, sepse kjo do të duhet të pasqyrohet në planin e biznesit.

1. Zgjidhni llojin, klasën e restorantit dhe dhomën.

E pamundur pa treguar shenjat dalluese të restorantit dhe llojin e tij.

Restorantet mund të ndryshojnë në gamën e produkteve të ofruara. Këto janë objekte të specializuara ku menuja përbëhet ekskluzivisht nga peshk, djathë, produkte mishi etj. Ato përfshijnë gjithashtu restorante, gama e të cilave përfaqëson kuzhinën kombëtare/të huaj. Ka edhe objekte ushqimi jo të specializuara.

Sipas vendndodhjes, ndarja bëhet në:

makina ngrënieje;
gjykata ushqimore;
restorante "qiellore";
restorante hoteliere;
restorante peizazhi etj.

Bazuar në interesat e audiencës, ata hapin restorante me ushqime të shëndetshme, klube, sallone-restorante.

Qëllimi i lokaleve dhe përbërja përcaktojnë llojin e objekteve të tyre - të lëvizshme, të përhershme.

Restorantet mund të klasifikohen si nga forma ashtu edhe nga niveli i shërbimit: bufe, katering, kur ushqimi dorëzohet me porosi në vend i largët, klasik (me praninë e kamarierëve).

Ekzistojnë 3 klasa të objekteve hotelierike (në tekstin e mëtejmë POP):

Restorante luksoze elitare me çmime të larta dhe nivel të përshtatshëm shërbimi. Ndërtesa të tilla karakterizohen gjithashtu nga luksi, një menu e pasur, një gamë e gjerë shërbimesh, specifikat e servirjes së pjatave dhe identiteti i korporatës.
Më të larta - restorante që synojnë vizitorët me të ardhura mesatare. Ato shoqërohen me rehati, një shumëllojshmëri të pjatave gustator dhe të zakonshme, praninë e një bari me një katalog të madh koktejesh dhe pijesh, origjinalitetin e dizajnit.
Së pari. Në gjuhën e restauratorëve, këto janë ushqime të shpejta, ku njerëzit mund të porosisin opsione standarde ushqimore me një çmim të përballueshëm. Tipike për ushqimet e shpejta janë vetë-shërbimi, thjeshtësia e brendshme.

Pasi të keni vendosur për llojin e restorantit tuaj dhe klasën së cilës do t'i përkasë, ju duhet të zgjidhni një dhomë. Vendndodhja në një farë mase përcakton të ardhmen e institucionit.

Nëse dëshironi të siguroni një restorant me një fluks të madh klientësh, merrni parasysh opsionet e vendosura në zona urbane të zhurmshme, vende në rrugë të ngarkuara. Është më mirë kur restoranti ndodhet në një vend ku ndodhen zyrat dhe ndërtesat e banimit. Më pas fluksi i njerëzve është i garantuar jo vetëm gjatë ditës, por edhe në mbrëmje.

Përpara se të blini një dhomë ose të nënshkruani një kontratë qiraje, zbuloni se cila kompani ka funksionuar këtu më parë. Mundohuni të shmangni vendet ku ndërmarrjet janë shpallur vazhdimisht të falimentuara.

Kriteret fituese për ambientet janë:

Si të përgatisni një plan biznesi për një restorant: komponentët e detyrueshëm të dokumentit

Çdo plan i këtij ose atij lloj aktiviteti përshkruan projektin, duke pasqyruar qëllimet e organizatës së biznesit, fazat e zbatimit të tij, hulumtim marketingu, analiza mjedis konkurrues, llogaritjet financiare dhe informacione të tjera të nevojshme.

Ai mund të veprojë njëkohësisht si një udhëzues për veprime të mëtejshme dhe një vlerësim të efektivitetit ofertë komerciale përdoret gjatë negociatave me kreditorët për të inkurajuar investimet.

Komponentët thelbësorë të një plani biznesi restoranti janë:

Ne propozojmë të shqyrtojmë secilin artikull veç e veç.

1) Ku fillon një plan biznesi i gatshëm për restorant?

Përmbledhja ekzekutive është "kapitulli" i planit të biznesit dhe është një nga pjesët më të rëndësishme të dokumentit. Është gjëja e parë që investitorët i kushtojnë vëmendje. Megjithatë, ata e shkruajnë atë të fundit.

Kjo ndodh sepse përmbledhja tregon informacion i shkurtër marrë nga i gjithë planimetria e restorantit. Seksioni i përmbledhjes është krijuar për të ngjallur interes tek kreditorët duke shfaqur konceptin e institucionit. Pjesa hyrëse e planit të biznesit tregon se si do të arrini qëllimet tuaja.

Së pari, shkruani emrin e projektit në të. Në këtë rast: "Plani i biznesit ... për një restorant." Në vend të një lejeje, futet specifikimi i objektit, për shembull, "restorant peshku". Më tej, tregohen informacione të rëndësishme për ndërmarrjen tuaj të ardhshme, duke qenë se vëllimi i tyre nuk duhet të kalojë 10% të të gjithë informacionit (1-2 fletë të formatit A4) të përcaktuara në plan.

Kështu raportohet: forma organizative dhe juridike, adresa ligjore, te dhenat e Bankes, numri i stafit, qëllimet dhe misioni, avantazhet e institucionit, perspektivat financiare, shuma e nevojshme për të hapur një restorant, burimet e marrjes së tij.

Kur shkruani një përmbledhje të planit, duhet t'i përmbaheni stil biznesi, mbani paragrafët konciz por informues. Ky seksion kërkon një deklaratë të qartë të qëllimeve dhe një shpjegim të thelbit të projektit në një gjuhë që është e arritshme për lexuesit.

Në hyrje lejohet përdorimi i grafikëve dhe listave, por nuk është e nevojshme të mbingarkohet plani me to. Kur përshkruani biznesin tuaj, përqendrohuni në atë që e bën atë të mirë, pse meriton vëmendjen e kreditorëve.

Nëse përmbledhja i mahnit ata, atëherë ata janë të garantuar të studiojnë të gjithë dokumentin. Më poshtë mund të shihni një plan biznesi për një restorant (një shembull i një rezyme). Duke punuar në këtë model, ju do të thjeshtoni detyrën tuaj.

2) Cilat do të jenë fazat e projektit në planin e biznesit për hapjen e një restoranti?

Zakonisht, në këtë pjesë të planit, ata fillimisht shkruajnë: "fillon nga momenti i marrjes së investimit". Pas kësaj, duhet të specifikoni fundin e periudhës, le të themi 24 muaj. Fazat e zbatimit të biznesit mund të përcaktohen veçmas në Shtojcë, e cila duhet të përmendet në këtë paragraf të planit.

Pavarësisht nga formati i restorantit, duhet të kaloni hapat e mëposhtëm:

Të gjitha aktivitetet janë të nënshkruara në plan duke treguar kushtet për zbatimin dhe kohën e shpenzuar për secilin veprim.

3) Bazat e hartimit të karakteristikave të objektit në planin e biznesit të restorantit.

Seksioni i planit të biznesit që ndikon në funksion duhet të dorëzohet informacion i pergjithshem në lidhje me restorantin. Ai vërteton zgjedhjen e segmentit të restorantit dhe vendndodhjen e institucionit.

Për më tepër, përshkrimi i planit të biznesit duhet të përfshijë:

Kategoria e çmimeve POP,
përcaktimi i llojit të kuzhinës dhe pajisjeve,
ofrimi i shërbimeve bazë dhe shtesë.

Duke përshkruar konceptin e restorantit, duhet të pikturoni gamën e propozuar të pjatave. Për shembull: “Në restorant Shëndeti janë në dispozicion të klientëve 45 pjata: mish dietik, sallata perimesh, ëmbëlsira me pak kalori + 20 pa pijet alkoolike» .

Nuk do të ishte e tepërt të përmendeshin në plan parametrat e dhomës së zgjedhur për restorantin, kapaciteti i tij, numri i sallave, prania / mungesa e një oborri dhe stili i dizajnit. Pasi të keni mbaruar, përshkruani audiencën tuaj të synuar.

Bazuar në këtë faktor, përcaktohet politika e çmimeve të restorantit. Mënyra e funksionimit të institucionit është një tjetër detaj, përfshirja e të cilit në planin e biznesit rekomandohet.

Dhe mbani mend: ky seksion ndihmon pronarin e ardhshëm të restorantit dhe huadhënësit të shohin se si do të duket biznesi në praktikë.

4) Rëndësia e zhvillimit të një plani marketingu për restorant.

Plani i marketingut tregon të gjitha kërkimet që keni bërë mbi tendencat aktuale të tregut. Rëndësia e tij qëndron në përcaktimin e drejtimit të veprimtarisë.

Ky seksion në planin e biznesit të restorantit përbëhet nga rezultatet e një analize të situatës së tregut, dëshirat e vizitorëve, vlerësimi i nivelit të konkurrencës dhe përcaktimi i avantazheve konkurruese.

Gjatë analizës së situatës aktuale të tregut, një sipërmarrës duhet të marrë parasysh faktorët e jashtëm, duke përfshirë ata politikë, ligjorë, teknologjikë, socialë dhe kulturorë. Kur eksploroni lojtarët e tregut, duhet të peshoni të gjitha anët - të forta dhe të dobëta, kërcënimet e biznesit, mundësitë.

Restorante të ngjashme që ndodhen në një sipërfaqe prej 500 m mund t'ju heqin 2/3 e fitimeve tuaja duke joshur vizitorët tek ata. Prandaj, është thelbësore të studiohen konkurrentët vendas.

Disa i drejtohen ekspertëve për analiza të konkurrentëve. Por shërbimet e tregtarëve profesionistë do t'i kushtojnë pronarit të restorantit një shumë të konsiderueshme. Informacioni i kërkuar për një plan marketingu mund të merret në mënyrë të pavarur dhe pa pagesë.

Për ta bërë këtë, ndiqni udhëzimet në foto:

Nëse ndërmarrjet konkurruese janë të regjistruara si personat juridikë, një mënyrë ligjore për të marrë informacion rreth tyre, duke përfshirë pasqyrat financiare, është një apel për Rosstat.

Ju do të duhet të paguani për shërbimin dhe të dhënat e biznesit mund të paraqiten me të ardhura të nënvlerësuara, por në këtë mënyrë do të njihni performancën e konkurrentëve, kontroll mesatar për shërbimet e restoranteve të tjera dhe POP.

gjithashtu në akses publik mund të gjeni informacione për situatën e tregut. Sipas statistikave të viteve të fundit, ka më shumë se 30 mijë NOQ në Federatën Ruse, dhe segmenti i klasës premium biznes restoranti jo aq i zënë. Nëse një sipërmarrës vendos të hapë një restorant të kësaj klase, ku nuk ka konkurrencë aktive, investimi i investuar në biznes do të shpërblehet relativisht shpejt.

Duke zbuluar se sa janë të gatshëm të paguajnë rusët për ushqimin, shërbimet dhe kohën e lirë, do të shihni se vlera e shpenzimeve të konsumatorit nuk kalon 4% (më shumë sesa për kujdesin shëndetësor dhe komunikimin).

Dhe preferencat e popullatës çojnë në rritjen e tyre, ndaj dhe biznesi i hapjes dhe mirëmbajtjes së një restoranti është premtues. Kushtojini vëmendje të veçantë analizës së potencialit të klientëve.

Rosstat do t'ju ndihmojë të zbuloni qarkullimin me pakicë ushqimi dhe hoteleria, e cila është e rëndësishme në planifikimin e biznesit.

Për 2016-2017 doli fotografia e mëposhtme:

Mundohuni të plotësoni planin e marketingut jo vetëm me materiale tekstuale. Vlerat numerike, të cilat si rezultat i punës së bërë, mund t'i keni shumë, shfaqen në formë tabelare. Opsioni më i mirë do të ishte përfshirja e diagrameve në planin e biznesit të restorantit.

Në fund të planit të marketingut, tregoni strategjinë, d.m.th. kursi që keni zgjedhur për të arritur performancë të lartë. Strategjia e biznesit përcaktohet në bazë të aspekte të ndryshme një prej të cilave është formimi i opinionit të konsumatorit.

Përmendni në plan masat që do të merren për të bërë publike hapjen e restorantit, për të krijuar një imazh dhe për të tërhequr audienca e synuar:

(tabela, ndalesa, njoftime për transport, radio, televizion, masmedia), reklama video, audio;
krijimin e burimit tuaj të internetit;
mbajtjen e ngjarjeve sociale;
printimi dhe shpërndarja e produkteve promocionale (broshura, postera, kartëvizita);
sigurimi i infrastrukturës;
krijimi i kushteve të mira të punës.

Shkruani në planin e marketingut që patjetër do të vendosni informacione në lidhje me restorantin në internet, për të cilin do të përfshihen faqet e internetit të njohura dhe një faqe për kartëvizitë.

5) Hartimi i një plani prodhimi për restorantin.

Seksioni i planit të biznesit, në vijim të atij të marketingut, tregon kapacitetin prodhues të institucionit, karakteristikat e ambienteve. Ai përfshin llogaritjet e kostove të blerjes së pajisjeve të nevojshme.

Për shembull, kostoja e një linje standarde të shpërndarjes së përdorur në ushqime të shpejta fillon nga 750,000 rubla. Nëse planifikoni të përgatisni pjata ekskluzive, kostot do të jenë të përshtatshme.

Është e vështirë të vlerësohen pa mëdyshje të gjitha kostot, por kërkohen llogaritjet e përafërta. Mos harroni të hyni plani i prodhimit fondet totale që do të shpenzohen për blerjen e mobiljeve, sporteleve të bareve, sendeve dhe pajisjeve shtëpiake, enëve (dhomë ngrënie, kuzhinë, kryesore dhe rezervë), atribute për renditjen e tavolinave të restorantit, dekorime të brendshme.

Për më tepër, do t'ju duhet të shpenzoni para për një program për të automatizuar sistemin e kontrollit dhe kontabilitetit. Çmimi minimal për produktin kompjuterik më të avancuar, R-Keeper, është rreth 10,000 dollarë. Një opsion më i lirë është Restaurant 2000. Një alternativë tjetër buxhetore mund të jetë "1C: Catering".

Zëri i shpenzimeve të planit përfshin blerjen e automjeteve të përdorura në të ardhmen për nevoja të ndryshme të restorantit.

Pajisjet e PPP duhet të synojnë stimulimin e rritjes së produktivitetit dhe të jenë në përputhje me rregulloret e sigurisë. Prandaj, është më mirë të mos kurseni para për furnizimin e restorantit me pajisje cilësore dhe efikase.

Plani i biznesit tregon: emrin, modelin, sasinë dhe Specifikimet teknike pajisjet e nevojshme për një restorant.

Për shembull:

soba elektrike, furra;
friteza;
mikrovalë,
tavolina frigoriferike;
vitrina termike;
prerëse perimesh, grirëse mishi ose blendera;
aparate kafeje / aparate kafeje;
termopote;
peshore kuzhine;
rafte për enët;
gjeneratorë të akullit;
larja e vaskave, enëlarëses;
dhomat e ftohjes.

Rregulloni me ngjyra artikujt e renditjes në planin e biznesit:

6) Në çfarë bazohet plani organizativ i restorantit?

Pjesa e gjashtë e planit të biznesit përshkruan çështjet organizative. Merret me formën organizative dhe ligjore të restorantit, personelin drejtues dhe shërbimi (karakteristikat sasiore/cilësore).

Prandaj, plani organizativ i përgjigjet pyetjeve të mëposhtme:

Cilët specialistë duhet të rekrutohen?
Cilat do të jenë kushtet dhe orari i punës (të përhershme, me kontratë etj.)?
Sa është paga e kështu me radhë?

Përbërja dhe numri i personelit ndikohen nga:

natyra e shërbimit (i kombinuar, vetë-shërbim, nëpërmjet kamarierëve);
dimensionet, specifikat dhe kapaciteti i restorantit;
% frekuentim gjatë ditëve të javës/fundjavave dhe festave;
kategoria e vlerës;
asortimenti i pjatave etj.

Stafi i restorantit zakonisht përbëhet nga: kuzhinierë, menaxher, menaxher salle, kamerierë, banakier (1-2 persona), kontabilist, pastrues, kujdestar në tualet, muzikantë, siguri.

Gjithashtu në planin e biznesit janë raportuar detyrat zyrtareçdo punëtor. Për një kamarier, kjo do të thotë miqësi dhe respekt, trajtim i vëmendshëm i të ftuarve, njohje e plotë e menusë, pamje e rregullt, mbushje korrekte e faturës, pagesa e të ftuarve, etj.

7) Pjesa financiare e planit të biznesit të restorantit.

Pika e shtatë e planit të biznesit është më pak krijuese. Kërkon llogaritje matematikore dhe përqendrim për të zbuluar koston e projektit. Vlerësimi i kostos përmban kostot e kushtëzuara për dokumentet, regjistrimin, blerjen e pajisjeve dhe pajisjeve të tjera, tekstile, rrobaqepësi të uniformave, printim të materialeve të printuara.

Gjithashtu, zëra të veçantë të shpenzimeve në planin e biznesit të restorantit do të jenë:

reklamimi;
dekorimi i ambienteve;
qiraja dhe shërbimet komunale;
paga;
taksat.

Llogaritja përfshin gjithashtu fondet e shpenzuara për blerjen e ushqimeve dhe pijeve, si dhe shpenzime të tjera për të bërë biznes.

Pas llogaritjeve, duhet të keni diçka si kjo tabelë në planin tuaj:

Pastaj vazhdoni me llogaritjen e të ardhurave, fitimit neto. Kur hartohet një program zbatimi, merret parasysh pragu i supozuar i ulët i përfitimit, plani për vëllimet e prodhimit dhe ofrimi i shërbimeve për periudhën e faturimit.

Duke formuar një raport mbi humbjet dhe fitimet në planin financiar, lëvizja Paratë, do të shihni një pamje më realiste dhe do të kuptoni nëse mund ta "tërheqni" restorantin, sa duhet të huazoni.

Burimet e financimit përshkruhen në detaje në planin e biznesit të restorantit, sistemin e garancive të ofruara nga ju për investitorët, strukturën e parashikuar të të ardhurave, treguesit kryesorë efikasiteti.

Gjegjësisht:

8) Cilat rreziqe vlerësohen në planin e biznesit?

Pavarësisht se sa shumë përpiqeni t'i bindni huadhënësit se restoranti juaj është i sigurt, ka rreziqe të mundshme. Detajet dhe objektiviteti i tyre i vlerësimit varet nga kë po përgatitni një plan biznesi - për veten apo investitorët.

Së pari, ju duhet të paraqisni një listë të vetë rreziqeve. Së dyti, përshkruani në planin e biznesit veprimet që do të ndërmerrni nëse ato ndodhin realisht.

Rreziqet mund të jenë të paparashikuara kur ndodhin fatkeqësi natyrore, zjarri nuk është faji juaj. Pastaj humbjet mbulohen nga sigurimi.

Grupi i dytë i rreziqeve të përmendura në planin e biznesit është − komerciale. Një kërcënim i tillë shfaqet kur hulumtimi i marketingut kryhet keq, si rezultat i të cilit konkurrentët nënvlerësohen, shfaqen mangësi në analizën e faktorëve të tregut, etj.

Llojet e treta dhe të katërta të rreziqeve - ekonomike Dhe politike, respektivisht. Ato mund të jenë të parashikueshme në një masë më të vogël, pasi shkaktohen nga situata politike në vend, kriza dhe rënia e demografisë. Stafi i restorantit i përzgjedhur keq është një tjetër arsye për rreziqet.

Faktorë seriozë në falimentimin e një restoranti ose ngjarje të tjera negative mund të jenë:

Në përfundimet e planit të biznesit, zhvilluesi i tij duhet të përmbledhë punën e bërë. Si rregull, këtu ata shkojnë me gishtin e madh, duke theksuar se ky lloj biznesi është shumë i rrezikshëm, por në të njëjtën kohë, premtues dhe fitimprurës.

Nga fillimi në sukses: hapja e një restoranti nga A në Z.

Si të shkruani një plan biznesi? Kalimi

Plani i biznesit të restorantit - një shembull për t'u studiuar

Nëse pas leximit të këtij artikulli keni ende pyetje, ju rekomandojmë të shkarkoni ndonjë biznes i gatshëm plani i restorantit nga mostrat e propozuara.

Shembulli #1 mund të shkarkohet nga lidhja - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Shembulli #2 shiko këtu - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Shembulli numër 3 është paraqitur qartë këtu - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Plani i biznesit të restorantit- pika fillestare e një sipërmarrësi që dëshiron të zërë një vend në fushën e hotelierisë. Nëse politikat e marketingut dhe çmimeve janë ndërtuar në mënyrë korrekte, qasja për organizimin e të gjitha proceseve dhe krijimin e një reputacioni është zgjedhur saktë, restoranti do të sjellë fitimin e pritur.

Artikull i dobishëm? Mos humbisni të rejat!
Shkruani emailin tuaj dhe merrni artikuj të rinj me postë

Kafeneja është një opsion biznesi shumë premtues. Piceri, kafene, fast food në qendër tregtare ose një institucion i veçantë për fëmijë - ndonjë nga këto opsione mund të sigurojë të ardhura të qëndrueshme. Është e rëndësishme të llogaritni me saktësi perspektivat e biznesit, të zgjidhni dhomën e duhur, koncepti i duhur dhe çmimet optimale.

Biznesi është shumë konkurrues, por ka gjithmonë pika në tregun e restoranteve që një i sapoardhur duhet të zërë. Si të hapni një kafene nga e para? Udhëzimet hap pas hapi gjenden në botimin tonë të ri!

Dallimi kryesor midis një kafeneje dhe një restoranti është një format më demokratik. Çmimet këtu janë më të përballueshme, gjë që tërheq vizitorë me nivele të ndryshme të ardhurash.

Si të hapni një restorant në Moskë dhe qytete të tjera të Rusisë nga e para dhe të hartoni një plan biznesi kompetent? Përgjigja është e përmbajtur

Për një sipërmarrës, formati i kafenesë është tërheqës për shkak të mungesës së rregulloreve strikte. Ky lloj objekti mund të mos ketë një tualet të kërkuar për një restorant. Është i mundur shërbimi nga kamarierët ose shpërndarja e pjatave në banak. Një kafene mund të ketë një kuzhinë të gjerë dhe të gatuajë të gjitha vaktet në vend ose të ringrojë ushqime të përshtatshme.

Restorantet e ardhshëm mund të zgjedhin çdo koncept kafeneje. Ndërtesa me një pjatë të pasqyruar në emër janë shumë të njohura: kafenetë e ëmbëlsirave, sallonet e akulloreve, kafenetë, dyqanet e sanduiçëve dhe dyqanet e petave. Institucionet me kuzhinë kombëtare nuk janë më pak të kërkuara: ruse, italiane, japoneze, meksikane, franceze, amerikane.

Vendet e specializuara përfshijnë kafenetë e artit, institucionet që synojnë fëmijët, studentët dhe të rinjtë. Kjo kategori përfshin edhe ata që mbështeten në komunikim.

Si të hapni një kafene: ku të filloni, udhëzime hap pas hapi

Kur vendosni të hapni një kafene, është e rëndësishme të merrni parasysh një listë të tërë pyetjesh:

Puna fillon me përcaktimin e konceptit të institucionit të ardhshëm. Pronari i ardhshëm duhet të përcaktojë nëse kafeneja do të përgatisë ushqim vetë apo do të mbështetet në produkte gjysëm të gatshme. Një opsion kombinimi është gjithashtu i mundur. Për shembull, ushqimet, supat dhe pjatat e nxehta përgatiten në kafene, dhe ëmbëlsirat porositen anash.
Gjeni hapësirën e duhur. Kjo varet nga koncepti, niveli i çmimit dhe faktorë të tjerë. Për shembull, një kafene në modë me një çmim mjaft të lartë hapet më së miri në qendër të qytetit, një kafene për fëmijë është e vendosur më mirë pranë një parku, ushqimi i shpejtë i lirë mund të hapet në oborrin ushqimor të një qendre të madhe tregtare.

Zakonisht ambientet merren me qira afatgjatë. Epo, nëse ekziston mundësia e shpengimit të mëvonshëm.

Regjistroni një person juridik. Zakonisht objektet hotelierike, kjo vlen edhe rrjete të mëdha. Kjo formë regjistrimi ju lejon të kurseni ndjeshëm taksat.
Kujdesuni për lejet.Është më e lehtë për ta marrë atë për një dhomë në të cilën tashmë është vendosur një objekt hotelierie. Një temë më vete e rëndësishme është licenca për alkool. Nëse planifikoni të kufizoni veten në shitjen e birrës, nuk keni nevojë për licencë. Mund të merret pas hapjes së kafenesë. Dokumentet e veçanta nevojiten gjithashtu për të hapur një kënd lojrash verore.
Hapi tjetër është blerja e pajisjeve. Do t'ju duhen tavolina prerëse, soba elektrike dhe lavamanë, avullore të kombinuara dhe komodina frigoriferike. Salla duhet të jetë e pajisur me vitrina, horizontale dhe vertikale. Sa më mirë të jetë shfaqja e pjatave, aq më të larta janë shitjet.

Punësoni staf. Kafeneja ka nevoje per kamariere, arketare, barista, lavastovilje, kuzhiniere, pasticere, pastruese. Disa pozicione mund të mbivendosen. Menaxher i detyrueshëm i sallës, i cili monitoron punën e kafenesë, zgjidh situatat e konfliktit.
Zhvilloni një menu dhe vendosni çmimet. Mos abuzoni me zbritjet që ulin fitimet. Shumëllojshmëria e festave të kuzhinës, pjatave të muajit, menytë speciale të Kreshmës, për fëmijë, verore apo pushime do të ndihmojnë për ta bërë menunë më të larmishme.
Hyni në reklama. Ju mund të promovoni kafenenë tuaj në shtyp, përmes blogjeve dhe rrjeteve sociale. Kjo është mundësia më e aksesueshme për të treguar për institucionin tuaj. Duke komunikuar me mysafirë të mundshëm dhe realë, mund të njihni më mirë preferencat e tyre për të bërë rregullime në kafene.

Si të hapni një kafene nga e para dhe cilat dokumente kërkohen për këtë - lexoni

Si të hapni një kafene të ushqimit të shpejtë nga e para: gabimet e sipërmarrësve fillestarë

Shumë restauratorë fillestarë bëjnë gabime që sjellin humbje të konsiderueshme në ndërmarrje dhe ndërhyjnë në zhvillimin normal të kompanisë. Kjo perfshin:

koncept i paqartë;
dhomë shumë e ngushtë, e cila nuk bën të mundur akomodimin e numrit të kërkuar të mysafirëve;
menu e gjerë. Sa më e shkurtër të jetë lista e pjatave, aq më e lehtë është të kontrollosh cilësinë e tyre;
vendndodhja e pasuksesshme e kafenesë;
kontroll i pamjaftueshëm mbi personelin.

Plani i biznesit të kafenesë: një shembull me llogaritjet

Një plan biznesi është një diagram vizual i shpenzimeve dhe të ardhurave. Sa më i detajuar të jetë ky dokument, aq më e lehtë është të përcaktohet përfitimi i biznesit. Plani është i nevojshëm për sipërmarrësit që do të marrin kredi, subvencione, do të tërheqin investitorë dhe partnerë.

Por edhe nëse planifikoni të drejtoni një biznes vetë dhe të investoni ekskluzivisht fondet e veta pa një plan biznesi është i domosdoshëm.

Për shembull, merrni parasysh planin e një kafeneje të vogël të qytetit. Ndërmarrja ndodhet në katin e parë të pallatit, sipërfaqja e përgjithshme e ambientit është 250 m2. m. Supozohet se gjysma e ambienteve do të përdoret për dhomë tregtare, e dyta do të zënë kuzhinën dhe dhomat e shërbimeve.

Baza e menusë është kuzhina ruse. Pritet tregtia me vete, një pjesë e ëmbëlsirave blihen në një pastiçeri të madhe, brumërat përgatiten aty për aty nga gjysëmfabrikat. Dreka e biznesit nuk ofrohet, në drekë ka 20% zbritje.

Ju mund të mësoni se si të hartoni një plan biznesi për një ëmbëltore dhe të shkarkoni një mostër të tij, mundeni

Çfarë pajisje do të kërkohet?

banak bar;
aparat profesional për kafe;
2 vitrina frigoriferike për sallën;
Gjoks frigoriferik;
avullore e kombinuar;
2 soba elektrike;
2 ngrirës;
tavolina prerëse;
petulla;
skarë;
ftohës për lëngje;
tavolina dhe karrige të bëra nga chipboard;
varëse rrobash-rafte për sallën;
mobilje për këndin e fëmijëve;
ekranet prej druri për zonimin e sallës.

Kostoja totale e pajisjeve: 3,000,000 rubla. Pjesë e pajisjeve të përdorura.

Në mënyrë që kafeneja që hapët të funksionojë jo në "minus", është e nevojshme që në fazën e të menduarit përmes biznesit të hartoni një plan biznesi për kafenenë me llogaritje. Pasja e një plani financiar dhe marketingu do t'ju lejojë të kuptoni më qartë të gjitha kostot, të shihni "grackat", përveç kësaj, duke pasur një plan do t'ju bëjë më konkurrues.

Përshkrimi i planit të biznesit - çfarë duhet të jetë në të?

Kur përshkruani planin, është e nevojshme të tregoni sa vijon:

Lloji i kafenesë së hapur, vendndodhja e saj.
Zona e ambienteve të ardhshme, numri i vendeve.
Lista e pajisjeve të nevojshme për punën, teknikën.
Karakteristikat e punësimit të stafit - çfarë lloj specialistësh do t'ju nevojiten.

Është e rëndësishme të theksohet se nëse puna do të kryhet në një turn, atëherë duhet të punësoni të paktën një administrator, kuzhinier, kamerier. Nëse orari zhvendoset, numri i personelit dyfishohet.

Disa dërgojnë planin e tyre të biznesit për t'i dhënë kompanive. Në këtë rast, është e nevojshme të përshkruhet rëndësia e një biznesi të tillë, çfarë përfitimesh mund t'i sjellë popullatës, treguesit financiarë dhe mundësinë e hapjes së vendeve të reja të punës. Kur hartoni një plan për investitorët, sigurohuni që të tregoni qartë të gjitha shpenzimet dhe të ardhurat, përfitimin, periudhat e kthimit.

Analizimi i tregut përpara se të hapni një kafene

Një hap i detyrueshëm përpara hapjes së ndonjë biznesi është një analizë e tregut, konkurrentëve, e cila do të përcaktojë se cili lloj biznesi do të jetë më i kërkuari në këtij rajoni. Kur bëni llogaritjet, duhet të merren parasysh sa vijon:

Numri i banorëve.
nivelin e të ardhurave të tyre.
Vendndodhja e institucioneve arsimore, zyrave etj.
Kërkesa për shërbim.

Nëpërmjet kësaj analize, ju do të jeni në gjendje të përcaktoni të përafërt politikën e çmimeve, lloj kafeneje, zhvilloni një menu që do të jetë në kërkesë. Hapi tjetër është analiza e konkurrencës. Është e rëndësishme që kafeneja juaj të ketë një lloj “zjalti” që do ta bënte atë të ndryshëm nga vendet e tjera të hotelierisë në zonë.

Sot është shumë popullor dhe fitimprurës të hapen lloje të tilla institucionesh si:

Internet kafe.
Kafe për fëmijë.
Bare sushi.
Anti-kafe (ku njerëzit paguajnë për kohën e kaluar).

Fitimi i ndërmarrjes suaj do të varet kryesisht nga vendndodhja e zgjedhur, prandaj përpiquni të merrni me qira ose të blini ambiente në zona me popullsi të dendur.

Kjo është arsyeja pse shumë institucione nuk do të përdorin mel në qytetet e vogla, të tilla si anti-kafe apo internet kafe.

Është e rëndësishme që të ketë parkingje, një stacion treni, ndalesa afër, qasje të mirë, qendra tregtare - çdo vend ku ka gjithmonë shumë njerëz. Për shembull, kur hapni një kafene për fëmijë, ia vlen të keni parasysh se është mirë ta vendosni pranë parqeve argëtuese për fëmijë; nëse do të hapni një kafene për një audiencë rinore, sigurohuni që aty pranë të ketë institute, qendra tregtare dhe argëtuese etj.

Ndërsa klienti pret që të përgatitet porosia e tij, ju mund t'i ofroni sallata, ushqime të lehta që përgatiten brenda 5-10 minutave. Menynë e propozuar mund ta diversifikoni me ëmbëlsira të lehta italiane. Ne nuk duhet të harrojmë pijet - duhet të ketë shumë prej tyre në menu.

Këto janë të dyja të nxehta (çaj, kafe) dhe të ftohta (lëngje, ujë mineral, etj.). Në varësi të llojit të kuzhinës, mund të shtoni pak shije. Për shembull, nëse është një kafene "italiane", mund t'u ofroni klientëve mundësinë që të bëjnë përbërësit e tyre për pica ose byrekë, e njëjta gjë vlen edhe për kuzhinën amerikane - mund të shtoni përbërës të ndryshëm në hamburger, etj.

Sigurohuni që të shtoni fruta të ndryshme, mish, djathë, ushqime turshi, lloje te ndryshme bukë, salca etj., në mënyrë që klienti të ketë një zgjedhje të gjerë gatimesh.

Si të regjistroni biznesin tuaj dhe çfarë dokumentesh ju nevojiten?

Për të vazhduar me regjistrimin, së pari duhet të kuptoni se në cilën dhomë do të vendoset kafeneja - jo vetëm zona, por edhe vendndodhja luan një rol këtu. Nëse hapni një institucion në një ndërtesë të veçantë, do t'ju duhet të hartoni më shumë dokumente sesa kur merrni me qira një dhomë të veçantë në një qendër tregtare - atje pronarët tashmë kanë dokumente nga SES, konfirmime nga shërbimet e zjarrit, dokumente të miratuara nga arkitektët. Gjithçka që nevojitet është thjesht të hartoni një marrëveshje qiraje, të regjistroni aktivitetet e biznesit dhe të njoftoni administratën e rrethit.

Një nga opsionet më të përshtatshme dhe më të shpejta është hapja e një LLC dhe puna në sistemin e thjeshtuar të taksave, duke paguar vetëm 6% të të ardhurave të kafenesë. Nëse nuk ju pëlqen qiraja e tepërt, mos nxitoni të braktisni idenë tuaj, sepse përparësia kryesore e qendrave tregtare është një fluks i madh njerëzish, dhe ata janë klientët tuaj potencialë, gjithashtu nuk keni nevojë të shpenzoni shumë para për reklama, të cilat do t'ju kursejnë para kur kryeni aktivitete marketingu.

Ju mund të bëni një llogaritje të vogël: për shembull, keni marrë me qira një dhomë prej 60 metrash katrorë për të hapur një kafene, qiraja në muaj është rreth 130 mijë rubla. Pjesëmarrja e institucionit gjatë ditëve të javës është rreth 50 persona, në fundjavë - deri në 90-100. Përfundimisht. Atëherë do të ketë të paktën 1700 klientë në muaj. Me një kosto mesatare të një çeku prej 500 rubla dhe në rastin e një tarife shtesë prej rreth 300%, të ardhurat mujore do të jenë të paktën 900 mijë rubla.

Ne zhvillojmë një plan biznesi financiar me mençuri

Investimi minimal fillestar kur hapni kafenenë tuaj do të jetë 1.8 milion rubla, e cila tashmë përfshin të gjitha shpenzimet organizative dhe të marketingut.

Artikulli më i shtrenjtë i shpenzimeve është blerja e të gjitha pajisjeve të nevojshme, por nuk duhet të kurseni në të, sepse cilësia e pjatave të servirura në kafene varet nga cilësia e pajisjeve dhe shpejtësia e funksionimit të saj.

Mos harroni jo vetëm për sobat, frigoriferët, pajisjet e gatimit, por edhe për pajisjet e vogla por të rëndësishme si prerëset e perimeve, prerëset e djathit, thikat, aparatet e kafesë, etj.

Ne zhvillojmë një plan marketingu sipas të gjitha rregullave

Në qytetin ku jetojnë rreth 500 mijë banorë, konkurrenca në fushën e kateringut është shumë e lartë. Kjo është arsyeja pse fushata juaj reklamuese duhet të jetë interesante, vërtet tërheqëse për klientët e ardhshëm. Kur planifikoni aktivitete marketingu, sigurohuni që të keni parasysh:

Mosha e klientëve të tyre (studentë, punonjës zyre, të rinj, etj.).
Mundësia e realizimit të fushatave reklamuese në qendra tregtare.
Kushtojini vëmendje rrjeteve sociale për të tërhequr klientë të rinj.

Para hapjes së kafenesë, mund të shpërndani fletëpalosje, të filloni një projekt në të në rrjetet sociale(hap një kanal në Instagram, hap një grup në VKontakte), drejto reklamat në natyrë, pankarta, mbaj një prezantim në një qendër tregtare, duke folur për çmimet, menutë, shijimin.

Në ditën e hapjes, ai gjithashtu mund t'i ftojë të gjithë në një provë, t'u ofrojë klientëve të parë një zbritje, sigurohuni që të varni parulla dhe parulla reklamuese disa ditë para hapjes. Në të ardhmen, ju vetëm duhet të analizoni aktivitete promovuese, duke braktisur ato që nuk ju sjellin klientë të rinj.

Por ia vlen të kujtojmë se suksesi i çdo kafeneje nuk varet nga cilësia e fushatave reklamuese, por nga shija e pjatave, shpejtësia dhe cilësia e shërbimit dhe komoditeti. Prandaj, sigurohuni që të gjeni mënyra për të përmirësuar marrëdhëniet me klientët - në këtë rast, ata do të transferojnë informacione në lidhje me institucionin tuaj te të njohurit, miqtë e tyre, fjala e gojës do të fillojë të funksionojë.

Udhëzime për hapjen e një kafeneje - hap pas hapi

Një pikë e rëndësishme kur hapni kafenenë tuaj është zgjidhja e të gjitha çështjeve ligjore. Sekuenca e veprimeve do të jetë si më poshtë:

Regjistrimi në organet tatimore si SH.PK ose sipërmarrës individual.
Regjistrimi i pajisjeve të parave të gatshme.
Njoftim për fondin e pensioneve.
Përkufizimi i sistemit tatimor.
Hartimi i një marrëveshjeje qiraje ose shitjeje.
Marrja e të gjitha lejeve.

Një pikë e rëndësishme - kur zgjidhni nëse do të hapni një kafene si një sipërmarrës individual ose SH.PK, udhëhiquni nëse do të zbatoni produkte alkoolike, pasi në Rusi vetëm personat juridikë mund të kryejnë aktivitete të tilla.

Kur zgjidhni një dhomë për një kafene, duhet t'i kushtoni vëmendje sa vijon:

Çmimi i qirasë.
Planimetria, gjendja e ambienteve.
Numri i hyrjeve.
Prania e transportit publik ndalon afër, akses i përshtatshëm për makinat.

Dizajni i kafenesë është gjithashtu i rëndësishëm, i cili duhet të korrespondojë plotësisht me emrin dhe llojin e saj. Është më mirë t'i besoni zhvillimin e dizajnit specialistëve në këtë fushë. Është më mirë të mos kurseni në dizajn - nëse gjithçka bëhet në mënyrë korrekte dhe me mençuri, atëherë kostot do të paguhen shpejt. Siç kemi thënë tashmë, nuk duhet të kurseni në vetë pajisjen, e cila kërkohet për gatim. "Grupi klasik" i teknologjisë është:

Soba - me gaz ose elektrike.
Frigoriferë, ngrirës.
Pajisjet e kuzhinës.
Enë tavoline.
Kjo duhet të përfshijë gjithashtu mobilje për mysafirë, hidraulik dhe sende të tjera të brendshme.

Qasuni me përgjegjësi zgjedhjes së stafit - është më mirë të punësoni menjëherë profesionistë, sepse kuzhinierët ose kamarierët e pakualifikuar dhe të ngadaltë do të çojnë shpejt në një ulje të fluksit të vizitorëve.

Në kontakt me

Praktikisht është treguar se kërkesa për objektet e hotelierisë është në rritje, pavarësisht nëse bëhet fjalë për ushqim të shpejtë apo restorant të shtrenjtë. Ka disa arsye: rritja e mirëqenies së popullsisë, dëshira për nje jete me te mire, zhvillimin e turizmit. Tregu i shërbimeve të restoranteve është gjithmonë i lirë dhe pret përfshirjen e sipërmarrësve privatë.

Çdo ide ka të drejtën e jetës dhe do të zbatohet me sukses në formën e një biznesi të caktuar, nëse investoni siç duhet shpirtin dhe paratë tuaja në të. Dhe një gjë tjetër: nëse reflektoni dëshirën tuaj për të punuar në një plan biznesi të hartuar siç duhet.

Praktika tregon se segmenti i kateringut mbetet relativisht i lirë në tregun vendas. Dhe kjo pavarësisht se kafenetë dhe restorantet po hapen me dhjetëra e qindra. Vërtetë, ato mbyllen në përafërsisht të njëjtat numra, megjithatë, numri i tyre mbetet mjaft mbresëlënës, dhe fakti i konkurrencës së ashpër ekzistuese duhet të merret parasysh kur hartoni një plan biznesi për kafenenë tuaj.

Duhet mbajtur parasysh edhe fakti i padiskutueshëm që secila prej kafeneve ekzistuese ka vizitorët e saj, qoftë edhe vizitorë të rregullt, madje edhe fansa. Por si të fitosh zemrën e një vizitori të rastësishëm dhe ta kthesh atë në një të përhershme është pak më e ulët.

Tani ju ftojmë të merrni parasysh disa arsye për popullaritetin e fortë të kafeneve si një lloj ushqimi. veprimtari sipërmarrëse mes biznesmenëve të sapokrijuar:

mirëqenia e popullsisë po rritet, dhe njerëzit aspirojnë për mënyrën evropiane të jetesës, një element integral i së cilës është vizita e vendeve të këndshme të kateringut;
organizimi i zyrave të reja, qendrave të biznesit dhe kate tregtare - një rast i shkëlqyeshëm për të hapur një kafene të re, ku punonjësit e tyre do të jenë të lumtur të hanë drekë ose të pinë kafe;
kafeneja është vendi i përsosur për takime romantike, takime miqësore dhe biznesi. Njerëzit janë të gatshëm të paguajnë për mundësinë e një komunikimi të tillë;
mes bollëkut të kafeneve tashmë ekzistuese për fëmijë, vizitorët e rinj të palodhur nuk lodhen duke kërkuar diçka tjetër, më interesante dhe më të shijshme.

Planifikimi si bazë për sukses

Nëse keni zgjedhur rrugën e vështirë të një biznesmeni për veten tuaj, mbani mend një të vërtetë të thjeshtë: rezultati është formuar tashmë nga momenti kur, duke marrë një stilolaps dhe një kalkulator, filloni (deri në detajet më të vogla!) të planifikoni biznesin tuaj.

Koha, shtrirja dhe buxheti. Këta tre komponentë janë themeli juaj biznes i suksesshëm. Sa kohë duhet të zgjasë kafeneja juaj, sa para jeni të gatshëm të investoni në të, sa do të jenë? Nëse tashmë mund t'u përgjigjeni këtyre pyetjeve, atëherë projekti juaj jo vetëm që ka të drejtë të zbatohet, por do t'ju sjellë të ardhura.

Një parakusht për një plan të mirë biznesi është llogaritje e saktë dhe planifikim parashikues.

Analiza e tregut dhe konkurrencës

Para se të filloni të zbatoni idenë tuaj të biznesit, studioni të gjithë konkurrentët e përfshirë në një biznes të ngjashëm. Analizoni të mirat dhe të këqijat e tyre në punë, përmirësoni ato idetë më të mira dhe praktikat më të mira, sillni diçka tuajën - dhe përdorni atë në institucionin tuaj. Një ide e përmirësuar nuk konsiderohet plagjiaturë.

Gjithashtu studioni me detaje mangësitë e kafeneve konkurruese për t'i shmangur ato në punën tuaj.

Zgjedhja e llojit të institucionit

Cfare kafene keni ne plan te hapni? Zgjidhni llojin e institucionit që ju përshtatet më së miri dhe, bazuar në këtë, planifikoni buxhetin, vendndodhjen dhe audiencën e synuar.

Nga të gjitha llojet e kafeneve më e rëndësishme:

elitë;
për fëmijë;
kafene për klasën e mesme;
mbrëmje;
Internet kafe.

Cilido nga këto lloj objektesh që planifikoni të hapni, duhet të dini qartë dallimet midis një kafeneje dhe një restoranti, një kafeneje dhe një bari, një kafeneje dhe një mense, në mënyrë që elementët e funksionimit të objekteve të tjera të hotelierisë të mos mbivendosen. me kafenenë tuaj.

Markimi i pajisjeve dhe prania e detyrueshme e dy pjatave me firmë, pretencioziteti i dizajnit është një stil restoranti që pronari i një kafeneje nuk duhet ta ndjekë pas. Edhe pse unike e brendshme dhe një lloj "zest" në menu janë mjaft të mirëseardhura.

Zgjedhja e vendndodhjes së kafenesë

Kur planifikoni të hapni një institucion për një audiencë të gjerë, kujdesuni për vendndodhjen e tij, e cila do të jetë e përshtatshme për vizitorin dhe fitimprurëse për ju. Vendi duhet të jetë:

1. I mbushur me njerëz. Shumë venë bast në rrugët qendrore të qytetit, por humbasin nga sytë zonat e biznesit dhe ndërtesat e zyrave.

2. Me disponueshmëri hyrjet e transportit dhe parkimi.

3. Relaksues. Pranë zonave të parkut larg autostradave të ngarkuara.

Vendndodhja, emri, pjesa e brendshme e restorantit

Lokalet për një kafene mund të merren me qira, të blihen ose të ndërtohen, në varësi të mundësive dhe dëshirës së pronarit. Gjëja kryesore është që zona e ambienteve dhe numri i vendeve në të cilat po llogaritni të plotësojnë kërkesat e ligjit - opsioni më i mirë Sipërfaqja 280 m² për 50 vende.

Kur punoni për konceptin e institucionit, sigurohuni që emri i kafenesë dhe brendësia e saj të "jehonë" me njëri-tjetrin. Nëse kafeneja është me tematikë, atëherë tema duhet të gjurmohet në gjithçka: nga pikturat në mure te uniformat e kamarierëve. Kjo varet kryesisht nga mënyra se si një kalimtar i rastësishëm që ka parë aksidentalisht në kafenenë tuaj dëshiron të vijë këtu përsëri dhe përsëri.

Ndani një sasi të mjaftueshme fondesh për dekorim nga buxheti i përgjithshëm: nëse, sipas fjalës së urtë, një mysafir përshëndetet me rroba, atëherë ai është gjithashtu marramendës dhe nuk do të qëndrojë gjatë në një sallë të pakëndshme, të shëmtuar, të lëmuar.

Pajisje për kafene dhe restorante

Për një vend hotelerie do t'ju duhet një grup standard i pajisjeve:

pjata;
skarë;
frigoriferë (kini parasysh se lloje të ndryshme ushqimesh duhen ruajtur veçmas, në frigoriferë të ndryshëm);
furra dhe soba;
mbytet;
tabela prodhimi;
enë tavoline;
tavolina dhe karrige për vizitorët.

Stafi i kafenesë

Një institucion i ri, mezi i hapur, nuk duhet të rrezikojë reputacionin e tij që në ditët e para, edhe nëse nuk është zhvilluar ende, dhe të punësojë njerëz të pakualifikuar me shpresën se do të mësojnë të gjitha ndërlikimet e profesionit direkt në vendin e punës.

Punonjësit duhet të jenë:

profesionale;
kulturore në trajtimin e vizitorëve;
i zoti dhe i shëndetshëm (është ushqimi!);
të këmbyeshme.

Nëse planifikoni që kafeneja juaj të punojë me dy turne, atëherë stafi duhet të përbëhet nga 2-4 kuzhinierë, 2 administratorë, 2 banakierë, 6-8 kamerierë dhe 2-4 punëtorë ndihmës, paga dhe zbritjet e detyrueshme të të cilëve duhet të keni parasysh kur hartimi i një plani biznesi.

Ne kompozojmë menunë e një kafeneje apo restoranti

Sa më i gjerë të jetë gama e pjatave dhe sa më të larmishme të jenë ato, aq më mirë për imazhin e kafenesë dhe, rrjedhimisht, aq më i gjerë është rrethi i vizitorëve të saj. I ftuari duhet të ketë një zgjedhje dhe një garanci që pjata të përgatitet nga produkte të freskëta në përputhje me të gjitha standardet sanitare. Zgjidhni furnizues ekskluzivisht nga ata të besuar ose të rekomanduar, refuzoni blerjet e rastësishme, edhe nëse çmimi është shumë tërheqës.

Përpunoni menunë në detaje. Mundohuni të shmangni pjatat banale, ose të paktën të ndryshoni emrat e tyre. Emri origjinal tërheq vizitorin - një pjatë me një "emër" të këndshëm ose të pazakontë ia vlen patjetër të provohet.

40 pjata në meny, duke përfshirë ëmbëlsirat dhe ushqimet - mjaftueshëm për një kafene, plus të paktën 50 artikuj pijesh, duke përfshirë alkoolin dhe çajin dhe kafenë tradicionale.

Reklamim dhe PR kafene

Kostot e këtyre komponentëve duhet të përfshihen DETYRUESisht në planin e biznesit si një zë më vete. Sigurisht, ju keni të drejtën për të zgjedhur dhe të drejtën për të kursyer para dhe për të zhvilluar një fushatë reklamuese një herë. Por një efekt më të madh jep reklamimi i vazhdueshëm i institucionit kur ai tashmë është duke punuar, dhe kur emri i tij tashmë thotë diçka për vizitorët e mundshëm.

Cili duhet të jetë një plan biznesi për organizimin e një kafeneje

Popullariteti i kafenesë varet drejtpërdrejt nga zhvillimi i saktë i idesë së biznesit. Ju duhet të zgjidhni orientimin e institucionit tuaj: nëse do të jetë një kafene për fëmijë apo një vend Ushqim i Shpejtë ose një sallon akulloresh, do të hapni një lokal, ose do të jetë një pastiçeri - varet nga ju. Por duhet të keni parasysh edhe faktin që kafeneja duhet të ketë një vendndodhje të mirë, në varësi të dendësisë së popullsisë dhe gjendjes materiale të qytetarëve. Është e nevojshme që kjo të merret në konsideratë sa më në detaje në planin e biznesit.

Kur hartoni planin tuaj të biznesit, mund të merrni ndihmën e specialistëve të kualifikuar ose ta hartoni vetë, bazuar në hulumtimet mbi punën e kafeneve të ngjashme. Nëse zgjidhni të parën, do të merrni një plan biznesi shumë efektiv, por do t'i paguani shumë edhe një specialisti. Dhe në rastin e dytë, pasi të keni menaxhuar kostot më të mjerueshme, ekziston mundësia për të hasur disa vështirësi; plus, mund të mos jeni në gjendje të arrini efektivitetin e planit tuaj të biznesit. Në çdo rast, duhet të jeni të vetëdijshëm se çfarë dhe pse në planin tuaj të biznesit.

Plan biznesi kafene me llogaritje

Drejtimi analiza e marketingut, para së gjithash, kushtojini vëmendje tendencave kryesore që janë aktualisht të pranishme në treg, raportit të ofertës dhe kërkesës, formojnë një rreth konkurrentësh kryesorë.

Kur analizoni ndërmarrjet konkurruese, studioni në detaje asortimentin e tyre, vendndodhjen dhe politikën e çmimeve.

Në pjesën e prodhimit të planit të biznesit, përshkruani projektin tuaj në mënyrën më të detajuar: sa dhoma ngrënie keni planifikuar në kafene, për sa ndenjëse është projektuar secila, sa hapësirë është ndarë për zonën e ngrënies dhe sa për kuzhinë. Sa më e ndritshme dhe më e detajuar të përshkruhet imazhi i kafenesë së ardhshme në planin e biznesit, aq më i qartë do të jetë për investitorin.

Asetet fikse (pajisjet dhe mobiljet), menutë dhe numri i personelit duhet të përfshihen gjithashtu në këtë seksion.

Kur buxhetoni një projekt, është më e arsyeshme të gruponi kostot e vlerësuara sipas llojit:

qira;
paga për personelin;
pagesat për;
blerja e mallrave;
faturat e shërbimeve, etj.

Për investitorët, seksioni "Përfitueshmëria e projektit" është shumë i rëndësishëm. Ata fokusohen në parashikimin e periudhës së shlyerjes, kështu që llogarisni atë sa më saktë që të jetë e mundur (zakonisht kjo periudhë është pak më shumë se një vit). Rentabiliteti i kafenesë në periudhën pasuese, skenarët optimistë dhe pesimistë për zhvillimin e biznesit tuaj duhet të jenë të pranishme edhe në planin e biznesit si artikuj të detyrueshëm.

Sigurohuni që të tregoni koston mesatare për porosi.

Rentabiliteti i një kafeneje ose restoranti

Rentabiliteti i çdo lloji të objekteve hotelierike varet nga faktorë që ndryshojnë në mënyrë të parëndësishme nga njëri-tjetri.

Një kafene për fëmijë do të funksionojë me fitim me një staf prej 15-20 punonjësish që u shërbejnë mirë vizitorëve (ky është kriteri kryesor). Prania e një pastiçieri me kohë të plotë dhe një shesh lojrash për lojëra mund të rrisë përfitimin e institucionit me 30%.

Rentabiliteti i një kafeneje të ushqimit të shpejtë ndikohet nga vendndodhja, orari i punës dhe kualifikimet e stafit. Një rol të rëndësishëm mund të luhet nga brendësia dhe komoditeti i mobiljeve.

Jo shumë kohë më parë, ata zunë vendin e tyre në kamare të segmentit të kafeneve në internet, dhe madje edhe personat e vjetër në treg mund ta kenë zili përfitimin e tyre - sipas analistëve, është rreth 100%. Këto lloj kafenesh po bëhen gjithnjë e më të njohura, por një përfitim kaq i lartë mund të mbahet vetëm në qytet i madh por jo në një qytet provincial.

Për ta bërë më të lehtë për ju punën në planin e biznesit të kafenesë tuaj, ne japim një shembull të një plani të gatshëm - "të pjekur" dhe të realizuar.

Edhe një joprofesionist mund të hartojë një plan të tillë biznesi. Institucioni nën të cilin u hartua projekti është mjaft jo modest, por në qarqe të caktuara do të jetë në gjendje të fitojë popullaritet.

Plani i biznesit për hapjen e një "Kafene të vogël"

Synimi: më e hapur se një kafene e vogël kompakte në një zonë banimi të qytetit të N.

Përmbledhje: investim — 40,000 c.u. në muaj

Kthimi i parashikuar i investimit- nga 12 deri në 15 muaj;

Projektuar fitimi neto(mujore)- nga 3,000 në 4,500 c.u.

Përshkrimi i projektit: emri “Kafene e Vogël” me një sallë 40 vendesh dhe një sallë kuzhine.

Lokali do te ndodhet ne nje dhome me qera ne katin perdhe te nje pallati banimi ne nje ish-apartament te kthyer ne ambjent catering.

Kafeneja supozohet të shërbejë ushqime dhe pije nga produkte gjysëm të gatshme, të cilat do të ulin ndjeshëm koston e blerjes së produkteve dhe, si rezultat, sasinë kapitali fillestar, si dhe kurseni në pajisjet e kuzhinës dhe numrin e stafit, përkatësisht: kuzhinierët.

“Kafeneja e Vogël” do të pozicionohet si një institucion i ulët kategoria e çmimeve. Çmimi mesatar i një çeku në një kafene do të jetë 5.5 USD..

Analiza e lëndës:Çështja e organizimit të kateringut publik në zonat e fjetjes së qyteteve mbetet mjaft e rëndësishme. Vendet ku mund të organizoni një takim me miqtë, të hani diçka për të ngrënë Pushimi i drekes, uluni në shoqëri dhe pini, jo aq shumë. Të ardhurat kryesore të kafenesë pritet t'i marrë nga shitja e pijeve alkoolike.

Në mënyrë që të diversifikoni menunë dhe të jeni në gjendje t'u ofroni miqve jo vetëm pjata nga produkte gjysëm të gatshme, ekziston një perspektivë për të tërhequr pensionistët dhe amvisat që jetojnë në lagje në punën e objekteve: ata mund t'u ofrojnë kafeneve ushqime shtëpiake me çmime të përballueshme. .

Analiza dhe karakteristikat e audiencës së synuar: vizitorë të mundshëm " kafene e vogël” mund të jenë përfaqësues të të rinjve të papunë, punonjës të firmave “X” dhe “Z”, që ndodhen aty pranë, si dhe amvisa që jetojnë në zonë.

Analiza e tregut. Konkurrenca: Për Little Café, këto institucione të nivelit të mesëm ose të nivelit të lartë nuk janë konkurruese, por kafenetë e vjetra me çmime të lira mund të jenë një kërcënim. Pasi kemi studiuar orarin e tyre të punës, menunë dhe politikën e çmimeve, mund të konkludojmë se është realiste të fitosh nëse zgjat orarin e hapjes së ndërmarrjes, ulësh çmimet për të njëjtat pjata të servirura me 5% dhe fut në meny pjata shtëpiake.

Outlook: pas ca kohësh, mund ta pajisni kuzhinën me pajisje të reja, të futni në meny pjatat e kuzhinave kombëtare dhe, në këtë mënyrë, të ripërdorni kafenenë.

Përparësitë e inovacionit: klientët e rregullt do të mbeten dhe do të vijnë të rinj, çmimi mesatar i një çeku do të dyfishohet.

Minuset: kostot do të dyfishohen.

Rreziqet: personeli do të rekrutohet nga banorët e zonës, nuk ka garanci për kualifikim të lartë. Dhe reputacioni i ndërmarrjeve të tilla të vogla fillon me cilësinë e shërbimit.

Pajisjet: frigoriferë (2), banak bar, furrë me mikrovalë, tavolinë prodhimi, tavolina për vizitorë (10), karrige për vizitorë (40).

Stafi: administrator, banakier, kamarier, kontabilist (në hyrje).

Karakteristikat e studimit të fizibilitetit dhe zbatimit (përdoren shifrat mesatare):

qira - 2000 c.u. në muaj;
ridekorimi i ambienteve - 2000 c.u. në muaj;
pajisje — 7000 USD;
mobilje - 5000 USD;
faturat e shërbimeve - 1000 c.u. në muaj;
blerja e ushqimit dhe alkoolit - 3,000 c.u. në muaj;
fushata reklamuese - 1000 USD;
fondi pagat- 3000 c.u. në muaj (duke përfshirë zbritjet).

Orari. Të ardhurat: Orari i funksionimit të "Kafenesë së Vogël" është nga ora 10.00 deri në orën 22.00 Të ardhurat e planifikuara mund të merren me një ngarkesë 50 për qind prej 7 tavolinash.

Konkluzione: një plan i tillë biznesi shihet si një udhëzues për fillimin e një biznesi familjar.

Porosia e mësipërme është e përshtatshme për kafene të ushqimit të shpejtë, mini-kafe, kafene verore ose buzë rrugës. Llogaritjet mund të zbatohen edhe për organizimin e një salle akulloreje ose një dyqani pastiçerie.

Mund të shkarkoni falas një model biznesi të një kafeneje - përdorni atë.

Kështu, me qasjen e duhur, hapja e një kafeneje nuk është një detyrë shumë e vështirë, zbatimi i së cilës do të shoqërohet me investime dhe kërkim investitor.

Artikuj të dobishëm

Një kafene komode mund të bëhet një vend takimi i preferuar për shumë njerëz. Megjithë bollëkun e institucioneve të tilla në megaqytetet, jo të gjithë i gjejnë të tyret klientët e rregullt dhe shumë janë të detyruar të ndërpresin ekzistencën e tyre. Natyrisht, pronarët e tyre bënë gabime serioze në fazën e planifikimit. Kur zhvilloni një plan biznesi për hapjen e një kafeneje nga e para, është e rëndësishme të merren parasysh të gjitha nuancat në sa më shumë detaje të jetë e mundur dhe të mendoni për disa zgjidhje për secilën çështje të diskutueshme. Sigurisht, një kafene nuk kërkon aq kërkesa sa një restorant, por duke qenë një objekt hotelerie, duhet të jetë në përputhje me standardet sanitare. Ekspertët rekomandojnë zhvillimin e një projekti duke marrë parasysh standardet sanitare dhe të mos përpiqeni t'i përshtatni atyre një institucion gjysmë të përfunduar.

Hartimi i një plani të detajuar biznesi

Ju duhet të filloni të hartoni një plan biznesi duke kërkuar një format jo standard për një ndërmarrje, sepse një kafene fitimprurëse nuk është e lehtë 3 tavolina dhe një banak akulloresh. Kostoja e qirasë, nevoja për të porositur shërbime projektuesi, mobilje dhe pajisje varen nga koncepti i zgjedhur. Për shembull, nëse kafeteria ndodhet në ndërtesë qendër zyre ose një institucion arsimor, ai duhet të ketë një numër të mjaftueshëm vendesh dhe një përzgjedhje të gjerë ushqimesh të përshtatshme për klientët e mundshëm, por dizajni i një institucioni të tillë mund të jetë i matur dhe madje modest. Dhe hapja e një institucioni tematik, për shembull, një kafene për adhuruesit e librit, do të kërkojë shumë më shumë investime lidhur me projektimin e ambienteve.

Para se të hapni një kafene në anë të rrugës nga e para, do t'ju duhet të kryeni një punë të gjerë analitike dhe të identifikoni një vendndodhje të mirë, një grup pjatash dhe pijesh që do të jenë të kërkuara nga udhëtarët që vendosin të vizitojnë një restorant në anë të rrugës.

Në mënyrë që të kuptoni se si të hapni një kafene për fëmijë nga e para, duhet të keni informacion në lidhje me tendencat aktuale në bota e fëmijëve argëtuese, si dhe të jenë të vetëdijshëm se cilët superheronj janë tani me nderim të lartë në mënyrë që të dekorojnë siç duhet sallën. Përveç kësaj, në menunë e fëmijëve vendosen kërkesa të shtuara dhe grupi kryesor i pjatave dhe pijeve duhet të zgjerohet, duke marrë parasysh faktin që fëmijët zakonisht pushojnë të shoqëruar nga të rriturit. Para se të hapni një kafene familjare nga e para, duhet të zgjidhni një dhomë pranë vendeve ku familjet kalojnë kohë në numër të madh dhe të siguroheni që ata që pëlqejnë pijet e forta alkoolike dhe kalimin e zhurmshëm të mos shqetësojnë pushuesit në kafene.

Hartimi i një plani të detajuar biznesi është i domosdoshëm udhëzime hap pas hapi si të hapni një kafene nga e para. Plani i biznesit duhet të përfshijë sa vijon:

Përshkrime të hollësishme të formatit të institucionit, vendndodhjen e tij, ambientet për një kafene, Struktura organizative, Orari i punes;
Analiza e tregut dhe konkurrentëve më të afërt;
plan marketingu;
Politika e çmimeve të institucionit;
pajisje;
Furnizuesit;
Shpenzimet financiare;
Llogaritja e fitimit dhe vlerësimi i rrezikut.

Ku të filloni hapjen e një kafeneje? - Me një kuptim të qartë se çfarë saktësisht do të jetë. Baza e planit të biznesit do të jetë një përshkrim i detajuar i vetë idesë së institucionit, bazuar në atë që do të zgjidhet: vendndodhja, dizajni i ambienteve dhe pajisjet e nevojshme. Formati i institucionit do të përcaktojë edhe numrin e punonjësve, kërkesat për ta dhe orarin e duhur të punës.

Është e nevojshme të analizohet tregu për të kuptuar më mirë tendencat moderne dhe vlerësoni konkurrencën e kafenesë së ardhshme. Njohja me aktivitetet e konkurrentëve më të afërt do të ndihmojë në bërjen e institucionit unik dhe në ndërtimin e politikës së duhur të çmimeve. Plani i marketingut synon të promovojë kafenenë kudo dhe duhet të hartohet për një afat të gjatë. Zgjedhja e pajisjeve në planin e biznesit parashikohet duke marrë parasysh formatin e institucionit, por në të ardhmen disa pozicione mund të ndryshohen. Është gjithashtu më mirë të kujdeseni paraprakisht për furnizuesit e produkteve, duke mos harruar të regjistroni opsionet e kthimit në rast të forcës madhore. Investimet financiare, fitimi i pritshëm dhe rreziqet e mundshme do të bëjnë të mundur të imagjinohet se si do të duket institucioni nga pikëpamja financiare edhe në fazën e planifikimit. Prandaj, "Bëni një plan biznesi" është pika e parë e një përgjigje gjithëpërfshirëse për pyetjen: "Dua të hap një kafene, çfarë më duhet për këtë?".

Regjistrimi i aktivitetit

Para fillimit të procesit të regjistrimit të aktiviteteve, është e nevojshme të përcaktohet formë juridike biznesi. Për të hapur një mini-kafe nga e para, është më fitimprurëse të regjistroheni si sipërmarrës individual, por në këtë rast, shitja e alkoolit në institucion do të jetë e pamundur. IP është e përshtatshme për restorante të vogla, mini kafene të vendosura në institucionet arsimore ose qendrat e zyrave.

Forma ligjore e një SH.PK zgjidhet nëse planifikohet të hapet një kafene ku do të shiten pije alkoolike.

Para regjistrimit:

Paguhet kapitali i autorizuar;
Adresa ligjore është e organizuar;
Nënshkrimet në aplikimin për regjistrim vërtetohen nga noteri;
paguhet detyrimi shtetëror;
Një printim është duke u bërë;
Hapja e një llogarie bankare;
Është zgjedhur kodi OKVED (56.10);
Një statut është duke u përgatitur;
Një aplikim plotësohet në formularin P11001.

Pas regjistrimit të një LLC, është e nevojshme të merret lejet për lokale, licencë për aktivitet tregtar në kafene, licenca për shitjen e alkoolit dhe produkteve të duhanit, dhe për punonjësit - rezultatet e kalimit të një ekzaminimi mjekësor.

Lista e lejeve për ambientet përfshin pikat e mëposhtme:

Kontrata e qirasë;
Leja SES;
Konkluzioni i autoritetit të sigurisë nga zjarri;
Kontratat e grumbullimit të plehrave dhe kanalizimeve.

Zbatimi i pikave të mëposhtme për hapjen e një kafeneje duhet të fillojë vetëm me të gjitha lejet dhe licencat. Përveç kësaj, fillimisht duhet të regjistroheni në organin tatimor në vendin e biznesit.

Zgjedhja e një sistemi tatimor

Regjistrimi tatimor i një ndërmarrje kryhet në fazën e regjistrimit të një sipërmarrësi individual ose SH.PK, në të njëjtën kohë zgjidhet një sistem sipas të cilit do të zbriten taksat. Për kafenetë, në rastet kur UTII (taksë e vetme mbi të ardhurat e imputuara) nuk mund të aplikohet (varet nga rajoni), ata zgjedhin sistemin e thjeshtuar të taksave (sistemi i thjeshtuar i taksave) me një normë 15% (të ardhura minus shpenzimet).

Vendndodhja e duhur është gjysma e suksesit

Zgjedhja e vendit ku do të vendoset objekti i hapjes është një element i rëndësishëm në listën e asaj që ju nevojitet për të hapur një kafene. Vendi duhet të ketë trafik të lartë, përndryshe institucioni do të jetë boshe pa klientë. Në shumë mënyra, zgjedhja e tij varet nga formati i institucionit dhe kategoritë e synuara të vizitorëve. Për shembull, veçmas ndërtesë në këmbë në qendër të një zone të madhe banimi ose në një park të madh pranë një zone banimi - pikërisht ajo që ju nevojitet për të hapur një kafene. Gjatë ditës në një institucion të tillë, shitja e kafesë dhe ëmbëltore për nënat që ecin me fëmijët, dhe në mbrëmje, vizitorë do të jenë banorë të shtëpive aty pranë që duan të pushojnë pas një dite të vështirë pune.

Një dhomë me sipërfaqe 250-270 metra katrorë. m - kjo është ajo që ju duhet për të hapur një kafene nga e para për 50 vende. Bazuar në këto parametra, si dhe kërkesat e shërbimit sanitar dhe epidemiologjik, është e nevojshme të zgjidhet një dhomë në një vend ku trafiku i njerëzve është mjaft i lartë. Nëse në fillim kafeneja juaj shërben deri në 50 persona në ditë, e cila konsiderohet një ngarkesë mjaft e ulët e punës, dhe kontrolli mesatar për çdo vizitor është 200 rubla, fitimi do të jetë 200,000 rubla. në muaj., dhe ky është një tregues mjaft i mirë.

Rregullimi dhe kërkimi i zgjidhjeve të projektimit për ambientet

Nuk ka gjasa që ju të jeni në gjendje të shmangni fazën e riparimit të ambienteve përpara se të hapni një kafene të ushqimit të shpejtë nga e para. Por, përpara se të thërrisni një ekip punëtorësh, është gjithashtu e nevojshme të mendoni se si do të jetë brendësia e institucionit të ardhshëm dhe të gjeni zgjidhjet e duhura të projektimit. Për ta bërë këtë, mund të porosisni shërbimet e stilistëve profesionistë, ose mund të skiconi vetë një plan paraprak dhe të vendosni detyra specifike për mjeshtrit, dhe ata do t'ju tregojnë se si t'i vini në jetë siç duhet.

Për shembull, për kafenetë e vogla, një atmosferë e qetë është e rëndësishme, iluzioni i privatësisë, restorantet e studentëve nuk kërkojnë mobilje të hollë, por duhet të tërheqin të rinjtë me disa detaje të brendshme të pazakonta, tërheqëse dhe të paharrueshme. Është më e vështirë me institucionet tematike, rregullimi i tyre do të kërkojë më shumë aftësi dhe investime të konsiderueshme financiare, të cilat, ka shumë të ngjarë, do të shpërblehen pikërisht falë pazakontësisë së kafenesë. Kostoja e hapjes së një kafeneje nga e para do të varet kryesisht nga drejtimi i institucionit. Restauratorët me përvojë këshillohen të vendosin një banak bar në objektet ku shitet alkool.

Pajisjet e kafenesë

Lista e një grupi standard të pajisjeve që ju nevojiten për të hapur një kafene nga e para përbëhet nga artikujt e mëposhtëm:

Pjatë;
Grill;
Dollap për pjekje dhe gatim;
Frigoriferë;
Tabelat e prodhimit;
mbytet;
Enë tavoline;
Komplete mobiljesh për vizitorët.

Blerja e pajisjeve është një pjesë e konsiderueshme e kostos së hapjes së një kafeneje të vogël nga e para. Shuma e përafërt e shpenzimeve është 600,000 rubla. Pajisjet zakonisht blihen Prodhimi rus, enë - të importuara. Mobiljet për sallën mund të bëhen me porosi nëse nuk ka komplete të gatshme në shitje që përshtaten me brendësinë e kafenesë tuaj.

Reklamimi i restorantit

Në fazën e të menduarit për idenë se si të hapni kafenenë tuaj dhe ku të filloni, duhet të kujdeseni për një emër të paharrueshëm dhe vetëpromovues për themelimin e ardhshëm. para hapjes, fushatë reklamuese merr një shenjë të bukur dhe të ndritshme që tërheq vëmendjen dhe ngjall interes. Kjo është ajo që duhet të dini për të hapur kafenenë tuaj. Në të ardhmen, shenja duhet të jetë një pikë referimi me të cilën institucioni do të njihet. Prandaj, mos kurseni para për zhvillimin e projektimit dhe prodhimit të tabelave me cilësi të lartë me teknologjinë më të fundit.

Plani i marketingut duhet të hartohet për një afat të gjatë dhe të përfshijë një listë të promovimeve dhe promovimeve të rregullta që tërheqin vëmendjen tek institucioni. Përgjigja në pyetjen: "Sa para ju nevojiten për të hapur një kafene?" duhet të marrë parasysh kostot që lidhen me reklamimin.

Orë të lumtura, zbritje në menutë e banketeve, kartat e korporatave - çdo metodë e tërheqjes së vizitorëve është e mirë në luftën për klientët e rregullt për ata që duan të hapin një kafene.

Video të ngjashme

Llogaritja e investimeve financiare

Kur vendos të bëjë biznesin e tij, një sipërmarrës duhet të vlerësojë se sa para nevojiten për të hapur një kafene. Kostot mund të ndryshojnë në varësi të rajonit dhe madhësisë së lokalitetit ku planifikoni të filloni një biznes. Kostoja e hapjes së një kafeneje nga e para mund të llogaritet sipas zërave kryesorë të shpenzimeve për faza fillestare: regjistrimi i aktiviteteve (10,000 rubla), marrja me qira e lokaleve (300,000 rubla), riparimi dhe përmirësimi, blerja e pajisjeve (600,000 rubla) dhe produkteve (200,000 rubla), reklamimi (60,000 rubla). Shpenzimet mujore do të përfshijë: qiranë, faturat e shërbimeve, zbritjet e taksave, pagat e punonjësve, blerjet e ushqimeve, kostot e reklamave. Kështu, përgjigja në pyetjen se sa kushton hapja e një kafeneje nga e para do të jetë një shumë e vlerësuar prej 1,200,000 rubla.

Rentabiliteti dhe kthimi

Duke llogaritur se sa kushton hapja e një kafeneje, një sipërmarrës mund të vlerësojë përfitimin e një biznesi të tillë dhe periudhën e kthimit të tij. Nëse ndiqni planin e planifikuar të biznesit, zgjidhni vendin e duhur për themelimin, atëherë kafeneja, edhe sipas vlerësimeve më konservatore, do të paguajë brenda një viti. Një koncept i zgjedhur mirë dhe i zbatuar me cilësi të lartë është ajo që ju nevojitet për të hapur një kafene, përfitimi i së cilës do të jetë 20-25%.

Avantazhet dhe disavantazhet e biznesit

Pyetja "?" shumë relevante dhe shumë po kërkojnë një përgjigje për të. Hapja e kafenesë tuaj është një përgjigje e mirë për pyetjen me interes për qytetarët sipërmarrës. Koha aktuale quhet e suksesshme për të hyrë në biznes. Përfitimet e fillimit të biznesit tuaj tani janë ende qiratë e ulëta, hapësira e bollshme e lirë në zonat e ngarkuara dhe dalja graduale e njerëzve nga masat shtrënguese. Sidoqoftë, përpara se të hapni një kafene, duhet të njiheni me nuancat e drejtimit të një biznesi restoranti në mënyrë që të shmangni gabimet e bezdisshme. Për shembull, duhet të jeni gati për të ndaluar vjedhjen e ushqimeve dhe pijeve alkoolike nga punonjës të paskrupullt, si dhe të siguroheni që kafeneja juaj të ruajë markën e saj dhe të mos kthehet në një restorant të zakonshëm. Për ata që duan të hapin një kafene dhe po mendojnë se ku të fillojnë, është me gatishmëri për të kontrolluar çdo ditë punën e ndërmarrjes së tyre dhe për të kontrolluar personalisht të gjitha proceset.