Plani i biznesit për zhvillimin e kafenesë. Plani i gatshëm i biznesit për kafenenë

Çdo i treti sipërmarrës ëndërron të hapë kafenenë e tij. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, pasi kafeneja juaj është një biznes shumë interesant dhe fitimprurës.

Dhjetra zyra të reja shfaqen çdo muaj, ndërtohen të mëdha, hapësirë ​​me pakicë... Punonjësit e zyrës kanë nevojë për zgjidhje ushqimore në baza ditore. Ngritja e një kafeneje është fitimprurëse dhe pamje perspektive biznesi. Dhe duke pasur në dorë një plan biznesi për hapjen e një kafeneje, menjëherë bëhet e qartë se çfarë dhe si të bëni.

Një kafene është një vend për të takuar miq, për negociata dhe takime romantike. Gjithnjë e më shumë konsumatorë janë të gatshëm të paguajnë për këtë shërbim. Kjo është arsyeja pse kafenetë, kafenetë, piceri dhe restorante të reja po rriten në çdo hap si kërpudhat pas shiut.

Para se të hapni një ndërmarrje, duhet të keni një ide se si të hartoni një plan biznesi për një kafene.

Lloji dhe vendndodhja e objektit

Le të fillojmë me gjënë më të rëndësishme - le të përcaktojmë segmentin e tregut. Ju mund të hapni një kafene:

• lloji elitar;
• një kafene për klasën e mesme;
• kafeneja e mbremjes etj.

Ju mund të blini një plan biznesi të zgjeruar për kafenenë për vetëm 490 rubla. Mëso më shumë

Analiza e konkurrentëve dhe puna për gabimet

Plani i biznesit për hapjen e një kafeneje përfshin pershkrim i detajuar tregu i ndërmarrjeve të tilla në një lokalitet të caktuar, duhet të përcaktohet niveli i konkurrencës, të identifikohen gabimet dhe mangësitë më të vogla të konkurrentëve për t'i parandaluar ata në biznesin e tyre.

Kur mendoni për të gjitha nuancat e vendndodhjes së ndërmarrjes, mund të vazhdoni në përshkrimin e kompanisë. Mendoni për kapacitetin e sallës, cilat orë pune të ndërmarrjes do të jenë optimale, për shembull, nga ora 8.00 deri në 00.00, ose nga ora 10.00 deri në 02.00.

Mendoni për shërbimin kryesor të kafenesë tuaj, çfarë lloj kuzhine do të ofroni:

• kombëtare;
• evropiane;
• lindore;
• ose mund të jetë një kuzhinë e përzier.

Blejmë ambiente, ndërtojmë ose marrim me qira

Lokalet mund të merren me qira, të blihen ose të ndërtohen. E gjitha varet nga disponueshmëria e fondeve, dëshira dhe koha në dispozicion të një biznesmeni. Duhet të kihet parasysh se zona e kafenesë duhet të jetë në përputhje me kërkesat e legjislacionit në nivel lokal. Për shembull, mund të zgjidhni një kafene me 50 vende në një sipërfaqe prej 280 metrash katrorë.

Emri i kafenesë duhet të jetë i paharrueshëm, brendësia është e këndshme dhe kuzhina është e shijshme.

Emri dhe pjesa e brendshme janë koncepti i përgjithshëm i ndërmarrjes

Mendoni me kujdes për dizajnin e ambienteve tuaja, kjo varet edhe nga fakti nëse audienca do ta pëlqejë kafenenë. Ju mund të dëshironi të krijoni një institucion tematik, kafe-bar, piceri (), bar sushi, kafene ose kafene për fëmijë. Vlen të mbani krah për krah zhvillimet - shikoni ofertat e konkurrentëve në segmentin tuaj. Kjo do t'ju lejojë të zgjidhni një dizajn unik të mobiljeve, vetë dhomën, për të zgjedhur një mënyrë të pazakontë shërbimi.

Lexoni gjithashtu: Biznesi për mbrojtjen e shëndetit: si të hapni një sauna nga e para

Është e dëshirueshme që emri i ndërmarrjes dhe dizajni i tij të lidhen disi me njëri-tjetrin. Brendësia duhet të pasqyrojë konceptin e kafenesë.

Më së miri është të krijoni "çipin" tuajin, diçka që do t'ju bëjë të dallueshëm në treg dhe do të tërheqë klientë të mundshëm.

Kontaktoni stilistë, luleshitës, dekorues nëse keni fonde të mjaftueshme për këtë. Një sekret - lulet e freskëta në tavolina gjithmonë do të tërheqin vëmendjen e vizitorëve. Një mashtrim i lirë dhe fitues!

Natyrisht, dizajni i brendshëm duhet të korrespondojë me drejtimin që keni zgjedhur, këtu janë disa opsione:

Tradicionale

Tavolinat janë të renditura në rreshta, është e mundur të kombinoni një zonë me tavolina dhe një zonë të veçantë me divane. Shërbim nga kamarierët. Çmimet janë mbi mesataren. Ky format përdoret shpesh për organizimin e kafeneve. Menuja e kafenesë përfshin kafe, kakao, çokollatë të nxehtë, një përzgjedhje të madhe të ëmbëlsirave.

"Formati rus"

Në meny pije alkolike, sallata dhe pjata kryesore. Kafeneja i ngjan një restoranti me shumëllojshmërinë e gjerë të pjatave dhe pijeve të forta. Formati është i kërkuar dhe i rëndësishëm.

"Ushqim i Shpejtë"

Plani i biznesit për kafene Ushqim i Shpejtë- një temë më vete, sepse vetë-shërbimi kursen mjaftueshëm para për stafin. Formati i kafenesë supozon "ushqim në arrati", enët e tavolinës njëpërdorimshme (prodhimi i enëve njëpërdorimshme), ushqimi përgatitet në kohën më të shkurtër të mundshme. Në parkingjet, stacionet e trenit, në zonën e hotelierisë së supermarketeve, ky format kafene është shumë i kërkuar.

Instalimi i pajisjeve

Pasi të keni vendosur për fokusin tematik dhe të përgjithshëm të institucionit tuaj, mund të filloni instalimin e pajisjeve të prodhimit dhe montimin e tyre. Zhvillimi i një plani biznesi për një kafene përfshin një mbulim të detajuar të të gjitha detajeve.

Për një kafene të zakonshme do t'ju duhet:

• pjata;
• skarë;
• kabinete për pjekje dhe gatim;
• mbytet;
• frigoriferë;
• enë tavoline;
• tabela prodhimi;
• tavolina për vizitorë;
• karrige etj.

Pajisjet për gatim duhet të jenë të cilësisë së lartë dhe të përshtatshme, është mirë t'i jepni përparësi një prodhuesi të importuar.

Ne zgjedhim personel të kualifikuar

Kur të zbatohen të gjitha pikat e mësipërme, duhet të filloni të kërkoni personel. këmbyeshmëria - faktori më i rëndësishëm kur zgjedh dhe punëson staf për një kafene. Është e rrezikshme të punësosh vetëm një ose dy kamerierë me përvojë, ndërsa punonjësit e tjerë janë krejtësisht të pakualifikuar. Nëse keni ndërmend të punoni me dy turne për një kafene mesatare, do t'ju duhen 2-4 kuzhinierë, 2 administratorë, 6-8 kamerierë, 2 banakierë, 2-4 punëtorë ndihmës.

Çelësi i prosperitetit të çdo kafeneje është profesionalizmi, kultura dhe kualifikimet e stafit të institucionit. Mund të kontaktoni një agjenci profesionale që mund t'ju ndihmojë të gjeni punonjës të kualifikuar ose të bëni kërkimin tuaj.

E gjitha varet nga koha dhe paratë tuaja. Hartimi i një plani biznesi përfshin diskutimin e pagave të punonjësve. Duhet të përgatiteni për faktin se do t'ju duhet të paguani rroga në baza mujore, si dhe të bëni kontribute në fondin social. Këto zëra shpenzimesh do të bëhen të përhershme.

Kushtojini vëmendje sistemit të taksave, me zgjedhjen e duhur këto shpenzime do të ulin bazën e përgjithshme tatimore.

Përpunimi i menysë në detaje

Pika tjetër në planin e biznesit për organizimin e një kafeneje është një studim i hollësishëm i menusë. Vizitorët në objektin tuaj duhet të kenë një shumëllojshmëri të gjerë zgjedhjesh. Secili nga klientët tuaj duhet të jetë në gjendje të zgjedhë një pjatë sipas dëshirës së tij. Menuja duhet të jetë e larmishme, në mënyrë ideale duhet të ketë pjata të para dhe të dyta, pjata të kuzhinës kombëtare, evropiane dhe orientale, etj.

• Përshkrimi i kafenesë
• Plani i marketingut
• Plani hap pas hapi për hapjen e një kafeneje
• Plani hap pas hapi për hapjen e një kafeneje
• Plani kalendar
• Përmbajtja e planit të biznesit
• 4 plane biznesi të gatshme me sferë Catering që mund ta shkarkoni tani
  • • • Idetë e ngjashme të biznesit:

Një plan tipik biznesi për hapjen e një kafeneje të vogël rurale për të marrë mbështetjen e shtetit(grant). Në shembullin e rajonit të Ulyanovsk. Emrat e vendbanimeve dhe rrugëve merren me kusht.

Qëllimi i projektit është krijimi i një kafeneje, e cila do të vendoset në qendër të vendbanimit Novoselki, rrethi Melekessky, rajoni Ulyanovsk në një distancë prej 10 kilometrash nga qyteti i Dimitrovgrad. Ky projekt është planifikuar të zbatohet në formën e një sipërmarrësi individual për të ulur taksat dhe për të thjeshtuar raportimin financiar. Iniciatori i projektit është sipërmarrës individual Ivanov Ivan Ivanovich.

Cilin sistem tatimor të zgjidhni

Gjatë gjithë periudhës së projektit do të përdoret një i ri Legjislacioni rus sistemi tatimor- patentë. Një sistem i tillë tatimor zvogëlon barrën tatimore, lejon ruajtjen e një niveli mjaft të lartë pagat duke paguar taksën minimale në krahasim me sistemet e tjera tatimore.

Kafeneja është planifikuar të krijohet për t'i ofruar popullatës dhe mysafirëve të fshatit shërbime cilësore në fushën e hotelierisë dhe shitjes së produkteve të ngjashme, si dhe shërbime për mbajtjen e festimeve dhe ngjarjeve të tjera në kafene për njerëzit me të ardhura mesatare. .

Ndërmarrja e krijuar është e pajisur me pajisje të reja prodhimi, mobilje, asete të tjera, duke përfshirë në kurriz të fondeve të veta të sipërmarrësit dhe subvencioneve (granteve) për fillimin e bizneseve të vogla nga buxheti i rajonit të Ulyanovsk për të filluar biznesin e tyre. kosto totale projekti vlerësohet në 720,000 rubla. Sipërmarrësi investon 58% të fondeve të veta për zbatimin e projektit dhe planifikon të tërheqë 42% në formën e një subvencioni. Periudha e kthimit buxhetor të projektit është 36 muaj. Periudha totale e kthimit të investuar Paratë 24 muaj. Në rajonin e Ulyanovsk, ushqimi publik është një nga degët prioritare të zhvillimit të biznesit të vogël. Mungesa e formave të tilla të veprimtarisë në territorin e një vendbanimi rural e bën atë automatikisht shumë, shumë të aftë për të jetuar.

Kryesor avantazh konkurrues zbatimi i projektit në territorin e fshatit. Melekess i Epërm, i cili përfshin 5 vendbanime me një popullsi prej rreth 5000 njerëz, është mungesa e objekteve hotelierike dhe ndodhet në autostradën federale Dimitrovgrad-Kazan. Kjo do të lejojë tërheqjen e klientëve shtesë nga ata që kalojnë përgjatë autostradës. E gjithë kjo e bën këtë projekt shumë të realizueshëm për zbatim.

Regjistrimi dhe kontabiliteti

• Hapni IP falas pa dalë nga shtëpia juaj (online)
• Si të mbani me lehtësi kontabilitetin dhe të dorëzoni raporte përmes internetit pa një staf kontabilistësh, duke përdorur një shërbim online

Përshkrimi i kafenesë

Kafeneja do të jetë e vendosur në qendrën administrative të vendbanimit Novoselki. Autostrada federale Dimitrovgrad-Kazan kalon nëpër fshatin Novoselki, e cila do të tërheqë klientë shtesë nga numri i shoferëve të kamionëve në distanca të gjata që kalojnë përgjatë kësaj autostrade.

Hapja e kafenesë pritet të ketë një kapacitet prej 30 vendesh. Një kafene me çmim mesatar, e drejtuar kryesisht për vizitorët me të ardhura mesatare. Për më tepër, do të organizohen ngjarje festive për të mbajtur festat gjithë-ruse, proms, mbrëmje korporative, dasma (lexoni më në detaje si të fitoni para në organizimin e dasmave). Gjithashtu supozohet mundësia e mbajtjes së darkave mortore, si një nga shërbimet e kësaj pike ushqimore publike. Për financimin e projektit është planifikuar të merret një subvencion (grant) për zhvillimin biznesin e vet akorduar nga buxheti i rajonit Ulyanovsk në shumën prej 300,000.0 rubla, si dhe të investojë fondet e veta në shumën prej 420,000,0 rubla. Mjetet, të cilat janë planifikuar të merren në formë granti, planifikohen të përdoren në tërësi për blerjen e pajisjeve, d.m.th. mjetet fikse me të cilat do të kryhet veprimtaria.

Për organizimin procesi i prodhimit supozohet të lidhë një kontratë qiraje për lokalet pa asnjë kosto. Lokalet janë të vendosura në: rajoni Ulyanovsk, rrethi Melekessky, f. Novoselki, rr. Leninit. Për momentin, një marrëveshje e tillë tashmë është lidhur, zbatimi i projektit është i mundur.

Çfarë pajisje nevojiten për një kafene

• pajisje teknologjike (soba, furra, furra me mikrovalë, frigoriferë, vegla prerëse, enë);
• mobilje;
• për të bërë riparime në ambientet e kafenesë.

Treguesit e rezultateve sociale dhe ekonomike të projektit

1. Regjistrimi i një entiteti të ri të biznesit të vogël në territorin e rajonit Melekessky;

2. Zhvillimi i infrastrukturës së fshatit në drejtim të hotelierisë publike;

3. Hapja e 5 vendeve të reja të punës;

4. Dëftesa në sistemin buxhetor Federata Ruse pagesat e taksave për tre vjet do të arrijnë në më shumë se 300,000 (treqind mijë) rubla.

Për fillimin e aktivitetit është planifikuar hapja e 5 vendeve të reja të punës në shërbim të aktiviteteve të qendrës së hotelierisë publike.

Tabela e planifikuar e personelit

P / p Nr.	Emri	Sasia, (njerëzit)
1	Gatuaj	1
2	Punëtor ndihmës	1
3	Roje sigurie	1
4	Barist	1
5	Administratori	1
Total		5

Përshkrimi i produkteve dhe shërbimeve të kafenesë

Sipas planit, asortimenti i kafeneve do të përfshijë:

• kurset e para dhe të dyta;
• pije të ftohta dhe të nxehta;
• sallata;
• akullore, kokteje;
• ëmbëlsira, pasta;
• lëng të freskët.

Gjatë ditës, kafeneja do t'u shërbejë kryesisht banorëve të fshatit që punojnë në territorin e vendbanimit. Tashmë është treguar më lart se numri i njerëzve të tillë do të rritet së bashku me rritjen e numrit të lëndëve. veprimtari sipërmarrëse... Dhe gjithashtu, kafeneja do t'u shërbejë shoferëve dhe pasagjerëve të tyre që kalojnë përgjatë autostradës federale Dimitrovgrad - Kazan, të cilët kanë nevojë për një drekë të lirë, të shijshme dhe të përzemërt. Në mbrëmje vizitorë do të jenë kryesisht të rinjtë, të cilët do të lënë terminet në kafenenë tonë.

Një gamë e gjerë gatimesh është planifikuar në kafenenë tonë. Shumëllojshmëria e pjatave në menu do të kënaqë klientët më kërkues dhe të gjithë do të mund të zgjedhin diçka sipas dëshirës së tyre. Asortimenti i planifikuar i pjatave:

1. Sallatat - 9 lloje (olivier, mish, perime, lakër të freskët, vinegrette, sallatë me karrota, cezar, mimozë, djathë);

2. Snacks - 6 lloje (prerje djathi dhe sallam, prerje perimesh, etj.);

3. Pjata e parë - 5 lloje (supë, borscht, turshi, hodgepodge, okroshka);

4. Enët e nxehta të mishit - 6 lloje (peta, manti, kotele, qofte, mish i skuqur, këmbë pule);

5. Enët anësore për mish - 5 lloje (patate të ziera dhe të skuqura, patate të skuqura, oriz, spageti në salcë kërpudhash);

6. Ëmbëlsirat - 12 lloje;

7. Pije - më shumë se 40 lloje.

Në të ardhmen, gama e pjatave është planifikuar të zgjerohet.

Plani i marketingut

Për të promovuar shërbimet e kafenesë tonë, do të na duhet të përgatisim një tabelë shumëngjyrëshe që do të tërheqë klientët, e cila do të tregojë edhe përfitimet e të ngrënit në kafenenë tonë. Për shembull, "Drekë biznesi për 100 rubla". Është planifikuar gjithashtu që të vendosen informacione për kafenenë tonë në gazeta dhe tabela mesazhesh (për shembull, Në tavolinë njoftime falas AVITO), baza të ndryshme të të dhënave, duke përfshirë drejtoritë telefonike. Për të bërë dhe instaluar një billboard në autostradën Dimitrovgrad - Kazan. Për klientët e rregullt do të jetë e mundur të sigurohet kartat e zbritjes, e cila do të jetë një nxitje shtesë për të ngrënë drekë apo darkë me ne. Kostoja e arsyeshme e shërbimeve do t'i lejojë popullatës së fshatit të mbajë ngjarje të ndryshme festive në kafenenë tonë.

Për shkak të mungesës së kafeneve të ngjashme në territorin e Novoselkit, nuk do të ketë fare konkurs. Vështirësia kryesore do të jetë kur merrni porosi për festa dhe festa. Për të transferuar këto lloj pushimesh nga ambienti i shtëpisë në kafenenë tonë, do të jetë e nevojshme të krijohet një imazh pozitiv për kafenenë tonë. Kafenetë e reja nuk ka gjasa të shfaqen. Aktualisht nuk ka projekte për hapjen e kafeneve apo mensave në territorin e Novoselkit.

Ky projekt parashikon krijimin e një ndërmarrjeje që duhet të zë vendin e zbrazët aktualisht në tregun e hotelierisë publike në këtë vendbanim rural... Kur zbatimin e suksesshëm të projektit, në territorin e fshatit do të krijohet një vend pushimi dhe ushqimi për qytetarët, i cili mund t'i japë një shtysë pozitive zhvillimit të territorit, të sigurojë ushqimin e nevojshëm për ndërmarrjet në ndërtim në vendbanim dhe në territoret përreth. .

Plani hap pas hapi për hapjen e një kafeneje

Hapi i parë në zbatimin e një plani biznesi për hapjen e një kafeneje do të jetë lidhja e një marrëveshje qiraje... Për momentin, një marrëveshje e tillë tashmë është lidhur. Kjo do të pasohet nga zhvillimi i projektimit dhe rinovimi i ambienteve, projektimi i mëtejshëm i tij.

Çfarë pajisje të zgjidhni për një kafene

Pajisjet e mëposhtme kërkohen për kafenenë:

• pjata;
• furra;
• tabela prodhimi;
• mbytet;
• tavolina dhe karrige;
• enë tavoline;
• banak bar;
• varëse rrobash;
• qendër muzikore dhe TV.

Vlen të përmendet se është më mirë të blini pajisje për gatimin e ushqimit me cilësi të mirë dhe me një çmim të përballueshëm. Një kontraktor tashmë është gjetur për të lidhur një kontratë për furnizimin e pajisjeve, zyra e të cilit ndodhet në qytetin e Ulyanovsk. Lista u pajtua pajisjet e nevojshme, çmimet dhe rendi i dorëzimit.

Hapi tjetër është hartimi i menusë. Menjëherë ju tërheqim vëmendjen për faktin se vizitorëve do t'u ofrohet një zgjedhje e gjerë dhe të gjithë mund të plotësojnë dëshirat e tyre të kuzhinës në ambientet tona.

Përzgjedhja e personelit është planifikuar të bëhet përpara hapjes së kafenesë.

Numri i stafit dhe pagat janë paraqitur në tabelën e mëposhtme:

P / p Nr.	Pozicioni	Sasia, (njerëzit)	Paga në muaj	Paga në vit
1	Gatuaj	1	8000	96 000
2	punëtor ndihmës	1	6000	72 000
3	banakier	1	8000	96 000
4	roje sigurie	1	7000	84 000
5	administratori	1	8000	96 000
TOTAL		5	37000	444 000

Plani hap pas hapi për hapjen e një kafeneje

• lidhë një marrëveshje qiraje për lokalet pa pagesë;
• blejnë pajisjet e nevojshme për organizimin e procesit të prodhimit;
• të bëjë riparime dhe pajisje shtesë të lokaleve;
• blej mobilje;
• të prodhosh rekrutimi i stafit;
• të marrë leje për të ofruar shërbime në fushën e hotelierisë publike;
• lidhë një marrëveshje për furnizimin e lëndëve të para dhe materialeve harxhuese.

Shuma e të ardhurave nga ofrimi i shërbimeve në kafenenë tonë do të varet nga sezoni dhe muaji. Mesatarisht, për periudhën e faturimit (5 vjet), të ardhurat do të jenë 183500 rubla. në muaj. Kostot gjithashtu do të varen nga këta faktorë. Shpenzimet përfshijnë kostot e blerjes së lëndëve të para, pagat, taksat dhe tarifat në fondin pensional të Federatës Ruse, tarifa, energji elektrike dhe do të jetë mesatarisht 151500 rubla për periudhën e llogaritjes.

Plani kalendar

Objektivat kryesore të ndërmarrjes, me synimin për të filluar një aktivitet fitimprurës, janë:

1. Kryeni masa organizative për të lidhur një marrëveshje qiraje për lokalet pa pagesë, të vendosura në adresën: rrethi Melekessky, f. Novoselki, rr. Lenini;
2. Lidhni kontrata për blerjen dhe instalimin e pajisjeve të nevojshme. Për këtë, është planifikuar të shpenzohen 300,000 rubla të marra në formën e mbështetjes së grantit për sipërmarrësit fillestarë dhe 14,950 rubla nga fondet e veta;
3. Blini mobiljet e nevojshme për të kryer aktivitete. Në këtë fazë, nevojiten 120,000 rubla, të cilat planifikohen të shpenzohen me shpenzimet e tyre;
4. Kryen punë riparimi në ambiente;
5. Merrni lejet e nevojshme për fillimin e aktiviteteve;
6. Lidhni kontrata për furnizimin e lëndëve të para.

Një listë e fazave kryesore të zbatimit të projektit Kafe dhe nevoja për burime financiare për zbatimin e tyre

P / p Nr.	Emri i fazës së projektit	data e fillimit	Data e skadencës	Kostoja e skenës
1	lidhja e një marrëveshje qiraje	01.08.12	10.08.12
2	blerja e pajisjeve	shtator	tetor	314950
3	blerjen e mobiljeve	shtator	tetor	120000
4	dekorimi i dhomës	shtator	tetor	285050
5	marrjen e lejeve	shtator	tetor
6	lidhjen e kontratave për furnizimin e lëndëve të para, produkteve		tetor
7	Fillimi i punës		Nëntor
TOTAL				720000

Supozohet se kafeneja do të arrijë vëllimin e planifikuar të shitjeve në muajin e dytë të punës në të gjitha pozicionet, me përjashtim të organizimit të vakteve të caktuara, për të cilat vëllimet e planifikuara do të arrihen në muajin e pestë, dhe për festimet, për të cilat kjo periudha është 6 muaj. Kjo për faktin se arritja e objektivave për organizimin e vakteve të caktuara dhe mbajtjen e festimeve kërkon ndërtimin e reputacionit dhe famës (formimin e shprehive të konsumatorit).

Sa para duhen për të hapur një kafene

Kostoja e këtij projekti është 720,000 rubla, nga të cilat:

• subvencion ( ndihmë financiare) - 300,000 rubla në formën e një granti nga buxheti rajonal;
• fonde personale - 420,000 rubla.

Shuma prej 300,000 rubla në formën e një granti nga buxheti rajonal dhe 14,950 rubla nga fondet e veta është planifikuar të shpenzohet për blerjen e pajisjeve të nevojshme për fillimin e kafenesë dhe 14,950 rubla të fondeve të veta:

P / p Nr.	Emri	sasi	Çmimi
1	Grirës i mishit	1	22700
2	Banak takëm	1	17800
3	Sporteli i ushqimit të ftohtë	1	46800
4	Bain-marie për kurset e para	1	30700
5	Kabina e arkës	1	22000
6	Bain-marie për kurset e dyta	1	41700
7	Kabineti frigoriferik	1	25600
8	Banja larës	1	4350
9	Tabela e prodhimit	1	3950
10	Sobë elektrike	1	32100
11	Kabinet pjekjeje	1	40600
12	Fitues i thellë	1	6600
13	Raft	1	6050
14	Ngrirëse gjoksi	1	14000
	TOTAL		314950

Fondet e veta janë planifikuar të drejtohen për:

1. Blerja e mobiljeve, Pajisje shtëpiake- 120,000 rubla:

• tavolina - 8 * 1500 = 12000 rubla;
• karrige - 32 * 600 = 19200 rubla;
• qendra muzikore - 1 * 15,000 = 15,000 rubla;
• TV - 1 * 30,000 = 30,000 rubla;
• furrë me mikrovalë 1 * 5000 = 5000 rubla;
• shtrydhëse frutash e perimesh 1 * 5000 = 5000 rubla;
• enët - 33800 rubla.

2.Riparimi i ambienteve - 285,050 rubla:

• dekorim i tavanit dhe murit;
• hedhjen e linoleumit;
• instalimi i ndriçimit;
• riparimi i çatisë.

Për qëllime tatimore, u zgjodh një sistem i thjeshtuar i bazuar në patentë. Neni 346.25.1 i Kodit Tatimor - Karakteristikat e aplikimit të sistemit të thjeshtuar të taksave nga sipërmarrësit individualë në bazë të një patente (paraqitur Ligji federal nga 21.07.2005 N 101-FZ).

Primet e sigurimit për Fondin e Pensionit të Federatës Ruse dhe Fondet e Sigurimit të Detyrueshëm Mjekësor për punonjësit për muajin do të jenë 12654 rubla, me pagesën e një norme totale prej 34.2% të fondit të pagave. Fondi për pagesën e punës në muaj 37,000 rubla:

- Kontributi në fondin pensional 37000 * 26% = 9620.0

- Kontributi në FFOMS 37000 * 3.1% = 1147.0

- Kontributi në TFOMI 37000 * 2% = 740.0

- Kontributet ne fondin e sigurimeve shoqerore 37000 * 3.1% = 1147.0

Shuma e tatimit mbi të ardhurat personale të paguara për punonjësit në muaj do të jetë: 37,000 * 13% = 4,810 rubla.

Kontributet e sigurimeve në fondin pensional të Federatës Ruse dhe fondet e sigurimit të detyrueshëm mjekësor për punonjësit për vitin do të jenë 151,848 rubla, me pagesën e një norme totale prej 34.2% të fondit të pagave. Fondi për paga dhe mëditje në vit 444,000 rubla:

- Kontributi në fondin pensional 444000 * 26% = 115,440.0

- Kontributi në FFOMS 444000 * 3.1% = 13764.0

- Kontributi në TFOMI 444000 * 2% = 8880.0

- Kontributet ne fondin e sigurimeve shoqerore 444000 * 3.1% = 13764.0

Tatimi mbi të ardhurat personale të paguara për punonjësit në vit do të jetë 444,000 * 13% = 57,720 rubla.

Për periudhën e faturimit (5 vjet) primet e sigurimit në Fondin e Pensionit të Federatës Ruse dhe fondet e sigurimit të detyrueshëm mjekësor për punonjësit do të jenë:

- Kontributi në fondin pensional 444000 * 5 * 26% = 577200.0

- Kontributi në FFOMS 444000 * 5 * 3.1% = 68820.0

- Kontributi në TFOMI 444000 * 5 * 2% = 44400.0

- Kontributet ne fondin e sigurimeve shoqerore 444000 * 5 * 3.1% = 68820.0

Tatimi mbi të ardhurat personale të paguara për punonjësit për 5 vjet do të jetë 444,000 * 5 * 13% = 288,600 rubla.

Gjithashtu, sipërmarrësit paguajnë primet e sigurimit për veten e tyre Fondi i pensionit Të Federatës Ruse dhe fondeve të sigurimit të detyrueshëm shëndetësor në shumën e përcaktuar në bazë të kostos së vitit të sigurimit.

Kostoja e vitit të sigurimit përcaktohet si produkt madhësia minimale pagat (pagat minimale) të përcaktuara në fillim të vitit financiar për të cilin janë paguar primet e sigurimit, si dhe shkalla e kontributeve të sigurimit në fondin përkatës jobuxhetor të shtetit, është rritur me 12 herë.

Kështu, primet e sigurimit për vitin e planifikuar do të jenë:

- Kontributi në fondin pensional 4330 * 12 * 26% = 13509.6

- Kontributi në FFOMS 4330 * 12 * 3.1% = 1610.76

- Kontributi në TFOMI 4330 * 12 * 2% = 1039.2

- Barra totale e pagesave të sigurimit për vitin do të arrijë në 16,159,56 rubla. Për pesë vjet, do të paguhen 16159,59 * 5 = 80797 rubla 95 kopekë.

Ky projekt do të shpërblehet në 3 vjet nga data e fillimit të aktiviteteve.

1. Konfidencialiteti 2. Përmbledhja 3. Fazat e zbatimit të projektit 4. Karakteristikat e objektit 5. Plani i marketingut 6. Të dhënat teknike dhe ekonomike të pajisjeve 7. Plani financiar 8. Vlerësimi i riskut 9. Arsyetimi financiar dhe ekonomik i investimeve 10. Konkluzione

Si të rrisni shanset tuaja për sukses edhe para fillimit të projektit

Përpara se të merrni një vendim përfundimtar se cilin drejtim të zgjidhni në fushën e kateringut publik, ju sugjerojmë t'i kushtoni vëmendje vendimeve të tjera të biznesit. Është më mirë të investoni pak kohë dhe një sasi të vogël parash tani në hulumtimin e hollësishëm të kësaj kamare sesa të pendoheni për një mundësi të humbur ose një vendim të nxituar më vonë.

Cilin OKVED të zgjidhni për regjistrimin e biznesit

• 30 - restorante dhe kafene: prodhimi, shitja direkt në vendin e prodhimit, shitja e pijeve, sigurimi i ushqimit në makinat hekurudhore dhe anijet, shitja e ushqimit jashtë ndërmarrjeve;
• 63 - shitja e produkteve ushqimore përmes makinave speciale;
• 40 - veprimtaria e lokaleve;
• 52 - dërgimi i produkteve ushqimore për katering publik.

Cilat dokumente nevojiten për të hapur një biznes

Për të hapur një kafene, do të kërkohet regjistrimi i aktivitetit sipërmarrës, i cili kryhet në vendndodhjen e kafenesë së ardhshme. Nuk ka asnjë zgjedhje të formës ligjore organizative kur filloni një biznes katering. Kur regjistroni një kafene të vogël, është mirë t'i jepni përparësi një sipërmarrësi individual. Ju gjithashtu duhet të keni:

• Marrëveshja e qirasë së biznesit;
• Leja SES, e cila lëshohet nga Rospotrebnadzor;
• Leja e Inspektimit nga Zjarri;
• Leje nga administrata lokale për të hapur një kafene në një vend të caktuar;
• Programi i miratuar kontrollin e prodhimit Kafene;
• Kontratat e shërbimit për kafenetë, të cilat lidhen me shërbimet komunale dhe shërbime të tjera për grumbullimin e plehrave, mirëmbajtjen e kondicionerëve, dezinfektimin etj.

Ju gjithashtu mund të keni nevojë për kontrata për pastrim kimik të aksesorëve që janë të përfshirë në shërbimin e vizitorëve: mbulesa tavoline, peceta, uniforma. Gjëja më e vështirë për të hartuar një paketë dokumentesh do të jetë në Rospotrebnadzor, e cila do të kërkojë pajtueshmëri me SNiP-të. Mënyra më e lehtë është hapja e një kafeneje dhe legalizimi i aktiviteteve në ambientet ku ka qenë pika e shërbimit të ushqimit, në një qendër tregtare.

A kam nevojë për leje për të hapur një fermë?

Kur hapni një kafene, mund t'ju duhet leje shtesë për:

Çfarë duhet të dini për mbështetjen e qeverisë për bizneset e vogla në Federatën Ruse

Si të merrni një subvencion për zhvillimin e biznesit të vogël dhe ...

Çfarë është një grant dhe si mund të marrë një sipërmarrës një grant ...

Marketingu i chat bot: a është e mundur të merrni të ardhura të mira, ...

Plani i biznesit të restorantit: informacion i pergjithshem+ Zgjedhja e klasës dhe llojit të institucionit + 9 seksione të dokumentit + rekomandime për të shkruar një rezyme + 20 faza kryesore të zbatimit të projektit + 6 mënyra për të tërhequr interesin e audiencës + një listë tipike të pajisjeve + vlerësimet e kostos dhe të ardhurave + 6 faktorë rreziku.

Në shekullin e 18-të, biznesi i restoranteve lindi për herë të parë. Industria moderne e hotelerisë po përparon me kalimin e kohës dhe sot gjithnjë e më shumë investitorë janë të gatshëm, pasi kanë studiuar plotësisht planin e biznesit të restorantit, të investojnë paratë e tyre në këtë biznes.

Në fund të fundit, restoranti në organizim korrekt institucioni do të marrë një shpërblim të këndshëm për të gjitha përpjekjet e bëra. E njëjta gjë vlen edhe për investitorët që duan të bëjnë fitimin e tyre.

Edhe nëse fondet tuaja janë të mjaftueshme për të filluar dhe nuk planifikoni të tërheqni investitorë, hartimi i një plani për veprime të mëtejshme për hapjen e një restoranti është detyra më e rëndësishme në fazën e parë.

Çfarë është e rëndësishme të dini përpara se të hapni një restorant?

Biznesi i kateringut është ndryshe nga të tjerët. Ky është një biznes i përgjegjshëm që kërkon shumë kohë, i cili nuk mund të realizohet me mëngët të hequra poshtë. Mbani në mend - karakterizohet nga rreziqe të mëdha dhe paparashikueshmëria e rezultatit.

Për të qenë i suksesshëm, një restaurator i ardhshëm duhet të jetë më i informuar zona të ndryshme sepse restoranti është një njësi ekonomike unike. Është edhe komercial edhe ndërmarrje prodhuese, kërkon nga pronari i saj i ardhshëm njohuri në fusha të tilla si dizajni, arkitektura, gatimi, marketingu.

Përkundër faktit se shumë detyra i janë caktuar personelit, një sipërmarrës duhet të kuptojë çështjet financiare, të jetë në gjendje të punojë me njerëzit, të kontrollojë shpenzimet, blerjet e produkteve, të shqetësohet për ofrimin e një shërbimi të mirë ndaj klientit, etj.

Një barrë e madhe përgjegjësie qëndron mbi supet e atyre që dëshirojnë të hapin restorantin e tyre:

• Së pari, biznesi i restoranteve në Rusi është ende mjaft i ri. Vetëm kohët e fundit tregu rus shërbimet e katering filluan të fitonin vrull. Në të njëjtën kohë, në këtë fushë aktiviteti ka arritur të formohet një nivel i lartë konkurrence dhe vetëm lojtarët e fortë arrijnë të qëndrojnë në këmbë.
• Së dyti, edhe hapja e një restoranti modest është një biznes i kushtueshëm, si financiarisht ashtu edhe përkohësisht.

Këtu janë vetëm disa nga përgjegjësitë:

• kërkimi dhe marrja me qira e lokaleve;
• zhvillimin plan teknik së bashku me inxhinierë, ndërtues, projektues;
• përgatitja e një plani biznesi për institucionin;
• blerja e pajisjeve dhe instalimi i tyre;
• dekorim restoranti;
• sigurimi i enëve dhe mjeteve të tjera;
• formimi i një stafi punonjësish;
• lidhjen e kontratave me kompanitë e shërbimit për largimin, asgjësimin e mbetjeve, etj.;
• blerja e ushqimit, pijeve;
• krijimi i menusë;
• problemet financiare (faturimi, pagat, etj.);
• përmbajtja e restorantit;
• pagesën e qirasë, shërbimet komunale, taksat etj.

Publikut i pëlqen jo vetëm ushqimi i shijshëm dhe i shëndetshëm, por edhe një ambient i këndshëm. Prandaj, restoranti duhet gjithashtu të krijojë një atmosferë mikpritjeje dhe festimi në restorant, në mënyrë që klientët të mund të hanë një vakt të shijshëm jashtë shtëpisë dhe të kalojnë mirë. Vetëm atëherë ata do të kthehen në restorant përsëri dhe përsëri.

Siç mund ta shihni, nuk mund të bëhet pa përkushtim në biznesin e tij në biznesin e restoranteve. Sidoqoftë, shpërblimi ia vlen. Rentabiliteti minimal mund të jetë 20-25%, dhe me menaxhim efektiv arrin në 60%.

Nëse jeni gati për këtë, mendoni me kujdes për llojin dhe klasën e restorantit, vendndodhjen dhe konceptin e tij, sepse kjo do të duhet të pasqyrohet në planin e biznesit.

1. Ne zgjedhim llojin, klasën e restorantit dhe dhomën.

E pamundur pa specifikuar tiparet dalluese të restorantit dhe llojin e tij.

Restorantet mund të ndryshojnë në gamën e produkteve që ofrojnë. Këto janë objekte të specializuara ku menuja përbëhet ekskluzivisht nga peshk, djathë, produkte mishi etj. Këto përfshijnë gjithashtu restorante me një shumëllojshmëri të kuzhinës kombëtare / të huaj. Ka edhe objekte ushqimi jo të specializuara.

Në përputhje me vendndodhjen, ndarja bëhet në:

• makina restoranti;
• gjykata ushqimore;
• Restorante qiellore;
• restorante hoteliere;
• restorante peizazhi etj.

Bazuar në interesat e audiencës, ata hapin restorante me ushqime të shëndetshme, klube, sallone-restorante.

Qëllimi i lokaleve dhe përbërja përcaktojnë llojin e objekteve të tyre - të lëvizshme, të përhershme.

Restorantet mund të klasifikohen si nga forma ashtu edhe nga niveli i shërbimit: bufe, katering, kur ushqimi dorëzohet me porosi në vendndodhje e largët, klasik (me kamariere).

Ekzistojnë 3 klasa të objekteve hotelierike (në tekstin e mëtejmë POP):

• Restorante luksoze elitare me çmime të larta dhe nivel të përshtatshëm shërbimi. Institucione të tilla karakterizohen gjithashtu nga luksi, një menu e pasur, një gamë e gjerë shërbimesh, specifikat e servirjes së pjatave dhe identiteti i korporatës.
• Më e larta - Restorantet që synojnë darka me të ardhura mesatare. Ato shoqërohen me rehati, një shumëllojshmëri të pjatave të rafinuara dhe të zakonshme, praninë e një bari me një katalog të madh koktejesh, pijesh dhe origjinalitetin e dizajnit.
• Së pari. Në gjuhën e restauratorëve, këto janë ushqime të shpejta ku njerëzit mund të porosisin opsione standarde të vakteve me një çmim të përballueshëm. Vetë-shërbimi, thjeshtësia e brendshme është tipike për ushqimin e shpejtë.

Pasi të keni vendosur për llojin e restorantit tuaj dhe klasën së cilës do t'i përkasë, ju duhet të zgjidhni një dhomë. Vendndodhja në një farë mase përcakton të ardhmen e ndërmarrjes.

Nëse po kërkoni të siguroni një restorant me një fluks të madh klientësh, merrni parasysh opsionet e vendosura në zona urbane të zhurmshme, vende në rrugë të ngarkuara. Është më mirë kur restoranti ndodhet në një vend ku ndodhen zyrat dhe ndërtesat e banimit. Më pas fluksi i njerëzve është i garantuar jo vetëm gjatë ditës, por edhe në mbrëmje.

Përpara se të blini një objekt ose të nënshkruani një qira, zbuloni se cila kompani ka operuar këtu më parë. Mundohuni të shmangni vendet ku ndërmarrjet janë shpallur vazhdimisht të falimentuara.

Kriteret fituese për ambientet janë:

Si të përgatisni një plan biznesi restoranti: komponentët e detyrueshëm të dokumentit

Çdo plan për një lloj të caktuar aktiviteti përshkruan projektin, duke reflektuar qëllimet e organizimit të biznesit, fazat e zbatimit të tij, hulumtim marketingu, analiza mjedis konkurrues, llogaritjet financiare dhe informacione të tjera të nevojshme.

Ai mund të veprojë njëkohësisht si një udhëzues për veprime të mëtejshme dhe një vlerësim të efektivitetit. propozim tregtar përdoret gjatë negociatave me huadhënësit për të inkurajuar investimet.

Komponentët e detyrueshëm të një plani biznesi restoranti janë:

Ne sugjerojmë të shqyrtojmë secilin artikull veç e veç.

1) Si fillon një plan biznesi i gatshëm për restorant?

Përmbledhja ekzekutive është "kapitulli" i planit të biznesit dhe është një nga pjesët më të rëndësishme të dokumentit. Ai është gjëja e parë që investitorët i kushtojnë vëmendje. Megjithatë, ata e shkruajnë atë të fundit.

Kjo ndodh sepse rezyme tregon informacion të shkurtër marrë nga i gjithë plani i restorantit. Seksioni i përmbledhjes është krijuar për të ngjallur interesin e kreditorëve duke shfaqur konceptin e ndërmarrjes. Pjesa hyrëse e planit të biznesit tregon se si do të arrini qëllimet tuaja.

Së pari, emri i projektit shkruhet në të. Në këtë rast: "Plani i biznesit ... i një restoranti". Në vend të një lejeje, futet specifikimi i ndërmarrjes, për shembull, një "restorant peshku". Më tej, tregohen informacione të rëndësishme për ndërmarrjen tuaj të ardhshme, duke qenë se vëllimi i tyre nuk duhet të kalojë 10% të të gjithë informacionit (1-2 fletë të formatit A4) të përcaktuara në plan.

Pra, raportohet: forma organizative dhe juridike, adresa ligjore, te dhenat e Bankes, numri i stafit, qëllimet dhe misioni, avantazhet e institucionit, perspektivat financiare, shuma e nevojshme për të hapur një restorant, burimet e marrjes së tij.

Kur shkruani një përmbledhje të planit, duhet t'i përmbaheni stil biznesi, bëni paragrafët konciz, por informues. Ky seksion kërkon një deklaratë të qartë të qëllimeve dhe një shpjegim të thelbit të projektit në një gjuhë të aksesueshme për lexuesit.

Në hyrje, mund të përdorni grafikë dhe lista, por nuk keni nevojë të mbingarkoni planin me to. Kur përshkruani biznesin tuaj, përqendrohuni në atë për çfarë është i mirë, pse është i denjë për vëmendjen e kreditorëve.

Nëse ata tërhiqen nga rezymeja, atëherë atyre u garantohet të studiojnë të gjithë dokumentin. Më poshtë mund të shihni një plan biznesi restoranti (shembull i shkrimit të një rezyme). Duke punuar me këtë model, ju do të thjeshtoni detyrën tuaj.

2) Cilat do të jenë fazat e zbatimit të projektit në planin e biznesit për hapjen e restorantit?

Zakonisht, në këtë pjesë të planit, ata fillimisht shkruajnë: "fillon nga momenti i marrjes së investimit". Pas kësaj, duhet të tregoni fundin e periudhës, të themi, 24 muaj. Fazat e zbatimit të biznesit mund të përshkruhen veçmas në Shtojcë, e cila duhet të përmendet në këtë paragraf të planit.

Pavarësisht nga formati i restorantit, duhet të kaloni në fazat e mëposhtme:

Të gjitha aktivitetet janë të shkruara në një plan që tregon kushtet e zbatimit dhe kohën e shpenzuar për secilin veprim.

3) Bazat e hartimit të karakteristikave të objektit në planin e biznesit të restorantit.

Seksioni i planit të biznesit që ndikon në karakteristikë duhet të dorëzohet informacion i pergjithshem në lidhje me restorantin. Ai vërteton zgjedhjen e segmentit të restorantit dhe vendndodhjen e institucionit.

Për më tepër, karakteristikat e planit të biznesit duhet të përfshijnë:

• Kategoria e çmimeve POP,
• përcaktimi i llojit të kuzhinës dhe pajisjeve,
• ofrimi i shërbimeve bazë dhe shtesë.

Duke përshkruar konceptin e restorantit, duhet të përshkruani asortimentin e ofruar të pjatave. Për shembull: "Në restorantin "Shëndeti" janë në dispozicion të klientëve 45 gatime: mish diete, sallata perimesh, ëmbëlsira me pak kalori + 20 pije freskuese".

Nuk do të ishte e tepërt të përmendeshin në plan parametrat e dhomës së zgjedhur për restorantin, kapaciteti i saj, numri i sallave, prania / mungesa e një oborri dhe stili i dekorimit. Kur të keni mbaruar me këtë, përshkruani audiencën tuaj të synuar.

Bazuar në këtë faktor, përcaktohet politika e çmimeve të restorantit. Orari i hapjes së objektit është një tjetër detaj, përfshirja e të cilit në planin e biznesit rekomandohet.

Dhe mbani mend: ky seksion ndihmon pronarin e ardhshëm të restorantit dhe huadhënësit të shohin se si do të duket biznesi në të vërtetë.

4) Rëndësia e zhvillimit të një plani marketingu për restorant.

Plani i marketingut tregon të gjitha kërkimet që keni bërë në lidhje me tendencat moderne tregu. Rëndësia e tij qëndron në përcaktimin e drejtimit të veprimit.

Ky seksion në planin e biznesit të restorantit përbëhet nga rezultatet e analizës së situatës së tregut, dëshirat e vizitorëve, vlerësimi i nivelit të konkurrencës dhe përcaktimi i avantazheve konkurruese.

Kur analizon situatën aktuale të tregut, një sipërmarrës duhet të marrë parasysh faktorët e jashtëm, duke përfshirë politikën, ligjin, teknologjinë, sociale dhe kulturore. Kur shqyrtoni lojtarët e tregut, duhet të peshoni të gjitha anët - si pikat e forta ashtu edhe ato të dobëta, kërcënimet e biznesit, mundësitë.

Restorante të ngjashme të vendosura në një sipërfaqe prej 500 m mund t'ju privojnë nga 2/3 e fitimeve tuaja duke joshur vizitorët tek ata. Prandaj, është e domosdoshme të studiohen konkurrentët vendas.

Disa i drejtohen specialistëve për analizën e aktiviteteve të konkurrentëve. Por shërbimet e tregtarëve profesionistë do t'i kushtojnë shumë pronarit të restorantit. Informacioni i kërkuar për planin e marketingut mund të merret në mënyrë të pavarur dhe pa pagesë.

Për ta bërë këtë, ndiqni udhëzimet në foto:

Nëse ndërmarrjet konkurruese janë të regjistruara si personat juridikë, mënyra ligjore për të marrë informacion rreth tyre, duke përfshirë pasqyrat financiare, është të kontaktoni Rosstat.

Ju do të duhet të paguani për shërbimin dhe të dhënat e biznesit mund të paraqiten me të ardhura të ulëta, por në këtë mënyrë do të zbuloni rezultatet e aktiviteteve të konkurrentëve. kontroll mesatar për shërbimet e restoranteve të tjera dhe POP.

gjithashtu në akses publik mund të gjeni informacione për situatën e tregut. Sipas statistikave për vitet e fundit, ka mbi 30 mijë EPP në Federatën Ruse, dhe segmenti premium biznes restoranti jo aq i zënë. Nëse një sipërmarrës vendos të hapë një restorant të kësaj klase, ku nuk ka konkurrencë aktive, investimet e bëra në biznes do të shpërblehen relativisht shpejt.

Duke zbuluar se sa janë të gatshëm të paguajnë rusët për ushqimin, shërbimet dhe kohën e lirë, do të bindeni se shuma e shpenzimeve të konsumatorit nuk kalon 4% (kjo është më shumë sesa për kujdesin shëndetësor dhe komunikimin).

Dhe preferencat e popullatës çojnë në rritjen e tyre, ndaj dhe biznesi i hapjes dhe drejtimit të një restoranti është premtues. Kushtojini vëmendje të veçantë analizës së potencialit të klientit.

Rosstat do t'ju ndihmojë të zbuloni qarkullimin me pakicë ushqimi dhe hoteleria, e cila është e rëndësishme në planifikimin e biznesit.

Për 2016-2017 u formua fotografia e mëposhtme:

Mundohuni të plotësoni planin tuaj të marketingut jo vetëm me materiale tekstuale. Vlerat numerike, të cilat si rezultat i punës së bërë, mund t'i keni shumë, shfaqen në formë tabelare. Opsioni më i mirë do të përfshijë diagrame në planin e biznesit të restorantit.

Në fund të planit tuaj të marketingut, përfshini një strategji, d.m.th. kursi që keni zgjedhur për të arritur rezultate me performancë të lartë. Strategjia e biznesit përcaktohet në bazë të aspekte të ndryshme, një prej të cilave konsiderohet formimi i opinionit të konsumatorit.

Në plan, përmendni masat që do të merren për të informuar për hapjen e restorantit, për të krijuar një imazh dhe për të tërhequr audiencën e synuar:

• (shenja, ndalesa, njoftime për transport, radio, televizion, media), video, audio reklama;
• krijimin e burimit tuaj të internetit;
• mbajtjen e ngjarjeve sociale;
• printimi dhe shpërndarja e materialeve reklamuese (broshura, postera, kartëvizita);
• sigurimi i infrastrukturës;
• duke krijuar kushte të mira pune.

Shkruani në planin e marketingut që patjetër do të vendosni informacione në lidhje me restorantin në internet, për të cilin do të përfshihen faqet e internetit të njohura dhe një faqe për kartëvizitë.

5) Hartimi i planit të prodhimit të restorantit.

Seksioni i planit të biznesit, në vijim të atij të marketingut, tregon kapacitetin prodhues të ndërmarrjes, karakteristikat e ambienteve. Ai përfshin llogaritjet e kostove të blerjes së pajisjeve të nevojshme.

Për shembull, kostoja e një linje standarde të shpërndarjes së përdorur në ushqime të shpejta fillon nga 750 mijë rubla. Nëse planifikoni të përgatisni ushqime ekskluzive, kostot do të jenë të përshtatshme.

Është e vështirë të vlerësohen pa mëdyshje të gjitha kostot, por kërkohen llogaritjet e përafërta. Mos harroni të shkruani në plani i prodhimit fondet totale që do të shpenzohen për blerjen e mobiljeve, sporteleve të bareve, sendeve dhe pajisjeve shtëpiake, enëve të tavolinës (dhomë ngrënie, kuzhinë, kryesore dhe rezervë), atribute për renditjen e tavolinave të restorantit, dekorime të brendshme.

Për më tepër, do t'ju duhet të shpenzoni para për një program për automatizimin e sistemit të kontrollit dhe kontabilitetit. Çmimi minimal për produktin kompjuterik më të avancuar R-Keeper është rreth 10 mijë dollarë. Opsioni më i lirë është Restaurant 2000. Një alternativë tjetër buxhetore mund të jetë "1C: Katering publik".

Zëri i shpenzimeve të planit përfshin blerjen e automjeteve që do të përdoren në të ardhmen për nevoja të ndryshme të restorantit.

Pajisja me EPP duhet të synojë stimulimin e rritjes së produktivitetit, në përputhje me rregulloret e sigurisë. Prandaj, është më mirë të mos kurseni para për të furnizuar restorantin me pajisje cilësore dhe efikase.

Plani i biznesit tregon: emrin, modelin, sasinë dhe Specifikimet teknike pajisjet e nevojshme për restorantin.

Për shembull:

• soba elektrike, furra;
• skuqëse të thella;
• mikrovalë,
• tavolina frigoriferike;
• vitrina termike;
• prerëse perimesh, grirëse mishi ose blendera;
• aparate kafeje / aparate kafeje;
• tenxhere termale;
• peshore kuzhine;
• rafte për enët;
• akullbërës;
• larja e banjove, pjatalarëse;
• dhomat e ftohjes.

Rregulloni me ngjyra artikujt e renditjes në planin e biznesit:

6) Ku bazohet plani organizativ i restorantit?

Pjesa e gjashtë e planit të biznesit përshkruan pikat organizative. Ai trajton formën organizative dhe ligjore të restorantit, personelin drejtues dhe shërbimi (karakteristikat sasiore / cilësore).

Prandaj, plani organizativ i përgjigjet pyetjeve të mëposhtme:

• Çfarë lloj specialistësh duhet të rekrutohen?
• Cilat do të jenë kushtet dhe orari i punës (të përhershme, kontraktuale, etj.)?
• Sa është paga e kështu me radhë?

Përbërja dhe numri i personelit ndikohen nga:

• natyra e shërbimit (i kombinuar, vetë-shërbim, nga kamarierët);
• madhësia, specifika dhe kapaciteti i restorantit;
• % trafiku gjatë ditëve të javës / fundjavave dhe festave;
• kategoria e kostos;
• asortimenti i pjatave etj.

Stafi i restorantit është zakonisht: kuzhinierë, menaxher, menaxher salle, kamerierë, banakier (1-2 persona), kontabilist, pastrues, gardiane në tualet, muzikantë, siguri.

Plani i biznesit thotë gjithashtu detyrat e punësçdo punonjës. Për një kamarier, kjo është miqësi dhe respekt, trajtim i vëmendshëm i të ftuarve, njohje e plotë e menusë, pamje e rregullt, plotësimi i saktë i faturës, llogaritja e të ftuarve, etj.

7) Pjesa financiare e planit të biznesit të restorantit.

Pika e shtatë e planit të biznesit është më pak krijuese. Duhet matematikë dhe fokus për të kuptuar koston e një projekti. Vlerësimi i kostos përmban kostot nocionale të dokumenteve, regjistrimit, blerjes së pajisjeve dhe pajisjeve të tjera, tekstileve, qepjes së uniformave, printimit të materialeve të printuara.

Gjithashtu, zëra të veçantë të shpenzimeve në planin e biznesit të restorantit do të jenë:

• reklamimi;
• dekorim i dhomës;
• qiraja dhe shërbimet komunale;
• paga;
• taksat.

Llogaritja përfshin gjithashtu fondet e shpenzuara për blerjen e ushqimeve dhe pijeve, si dhe kostot e tjera të të bërit biznes.

Pas llogaritjes së planit tuaj, duhet të keni diçka si kjo tabelë:

Pastaj ata fillojnë të llogarisin të ardhurat, fitimin neto. Kur hartohet programi i zbatimit, merret parasysh pragu i supozuar i ulët i përfitimit, plani i vëllimeve të prodhimit dhe ofrimi i shërbimeve për periudhën e faturimit.

Pasi të keni formuar një pasqyrë financiare të humbjeve dhe fitimeve, fluksit të parave, do të shihni një pamje më reale dhe do të kuptoni nëse mund të "tërheqni" një restorant, sa duhet të huazoni.

Burimet e financimit përshkruhen me detaje në planin e biznesit të restorantit, sistemin e garancive të ofruara nga ju për investitorët, strukturën e parashikuar të të ardhurave, treguesit kryesorë efikasiteti.

Gjegjësisht:

8) Cilat rreziqe vlerësohen në planin e biznesit?

Me të gjitha përpjekjet tuaja për të bindur kreditorët për besueshmërinë e depozitave në restorantin tuaj, rreziqet e mundshme nuk mund të shmangen. Detajet dhe objektiviteti i tyre i vlerësimit varet nga kë po hartoni një plan biznesi - për veten apo për investitorët.

Së pari, ju duhet të paraqisni një listë të vetë rreziqeve. Së dyti, përshkruani në planin e biznesit veprimet që do të ndërmerrni nëse ato ndodhin realisht.

Rreziqet mund të jenë të paparashikuara kur ndodhin fatkeqësi natyrore, zjarri nuk është faji juaj. Pastaj humbjet mbulohen nga sigurimi.

Grupi i dytë i rreziqeve të përmendura në planin e biznesit është komerciale... Një kërcënim i tillë shfaqet kur hulumtimi i marketingut kryhet keq, si rezultat i të cilit konkurrentët nënvlerësohen, shfaqen mangësi në analizën e faktorëve të tregut që formojnë konjukturë, etj.

Llojet e treta dhe të katërta të rreziqeve - ekonomike dhe politike, respektivisht. Ato mund të jenë më pak të parashikueshme, pasi shkaktohen nga situata politike në vend, kriza, demografia në rënie. Stafi i restorantit i përshtatur dobët është një tjetër burim rreziku.

Faktorë seriozë në fillimin e falimentimit të një restoranti ose ngjarje të tjera negative mund të jenë:

Në përfundimet e planit të biznesit, zhvilluesi i tij duhet të përmbledhë punën e bërë. Si rregull, këtu ata shkojnë më tej, duke theksuar se ky lloj biznesi është me rrezikshmëri të lartë, por në të njëjtën kohë, premtues dhe fitimprurës.

Nga fillimi në sukses: hapja e një restoranti nga A në Z.

Si të shkruani një plan biznesi? Udhëzues hap pas hapi

Plani i biznesit të restorantit - një shembull për t'u studiuar

Nëse pas leximit të këtij artikulli keni ende pyetje, ju rekomandojmë të shkarkoni ndonjë biznes i gatshëm plani i restorantit nga mostrat e propozuara.

Shembulli # 1 mund të shkarkohet nga lidhja - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Shembulli # 2 shiko këtu - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Shembulli # 3 është paraqitur qartë këtu - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Plani i biznesit të restorantit- pika fillestare e një sipërmarrësi që dëshiron të zërë një vend në industrinë e hotelierisë. Nëse marketingu dhe politikën e çmimeve, qasja për organizimin e të gjitha proceseve, krijimin e një reputacioni është zgjedhur saktë, restoranti do të sjellë fitimin e pritur.

Artikull i dobishëm? Mos humbisni të rejat!
Shkruani emailin tuaj dhe merrni artikuj të rinj me postë

Kafeneja është një ndërmarrje e njohur jo vetëm midis klientëve të saj, por edhe midis sipërmarrësve që kanë vendosur të fillojnë një biznes. Për të kuptuar nëse ky biznes është fitimprurës në këtë artikull, ne do të zbulojmë pyetjet e mëposhtme: ku të fillojmë, regjistrimi i një kafeneje, nuancat e zgjedhjes së një dhome, një listë e pajisjeve të nevojshme, çfarë duhet të dini për punësimin e personelit, llogaritjen e përfitimit. , dhe koncepte të tjera.

Puna e restorantit është shumë e vështirë, por nëse punon me përkushtim mund të arrish suksese të mëdha. Me kusht që projekti të jetë i organizuar siç duhet, catering është konsideruar gjithmonë një biznes fitimprurës. Për të hapur një restorant të madh, do t'ju duhet kapital i madh fillestar dhe në këtë rast ka rreziqe të mëdha që biznesi të mos justifikojë veten. Kafeneja është një objekt më i vogël, kështu që kostot e hapjes do të jenë më të ulëta, dhe rreziqet gjithashtu do të jenë të vogla.

Fillimi i një kafeneje nga e para kërkon një plan biznesi, sepse çdo biznes fillon me planifikim. Çelësi i suksesit të ndërmarrjes së ardhshme është buxheti i planifikuar, vëllimi dhe periudha e zbatimit të tij. Si shembull, ne do të hartojmë një plan biznesi për një ndërmarrje të mesme.

Është menduar të organizojë një institucion të quajtur "Shtëpia e ëmbël".

Qëllimi i projektit: një kafene kompakte me konceptin e ëmbëlsirave.

Përshkrimi i projektit: një kafene e vogël në qytetin e Samara, e vendosur në mikrodistriktin e gjallë "Bezymyanka". Ambjenti me qera perfshin: 1 sallon i bollshem per 35 vende, 1 ambjent kuzhine, 1 depo. Në këtë dhomë paraprakisht ishte organizuar edhe një kafene, kështu që ka kursime në riparime kapitale dhe ri-pajisje. Zona e ngrënies dhe kuzhina duhet të ridekorohen.

Koncepti i ndërmarrjes është një pastiçeri, pjatat kryesore janë produktet e ëmbla dhe ëmbëlsirat. Menuja do të përfshijë gjithashtu vakte të rregullta, snacks dhe pije. Fatura mesatare duhet të jetë afërsisht 400 - 500 rubla. Audienca e synuar- këta janë fëmijë, studentë, familje me fëmijë, punonjës të zyrave aty pranë, grupe turistike.

Orari i punës së institucionit: nga ora 10.00 deri në 22.00.

Analiza e tregut: në mikrodistriktin e përzgjedhur ka një numër të mjaftueshëm kafenesh të të njëjtit lloj, por nuk ka kafene me fokus pasticerie. Një tipar dallues i institucionit do të jetë qasje individuale për çdo vizitor, gatishmëria për të përgatitur dhe servirur një ëmbëlsirë që, për shembull, nuk do të jetë në menu. Zgjedhja ditore e "ëmbëlsirës së ditës" dhe vendosja e një zbritje prej 5% në të.

Fushata reklamuese: një fushatë e madhe reklamuese do të mbahet një herë, pas hapjes së ndërmarrjes. Është menduar të përdoret rrjete sociale, reklama në radio, shpërndarja e fletëpalosjeve në rrugë si një promovim i mëtejshëm i kafenesë në treg.

Pajisjet dhe mobiljet: hapësira e marrë me qira tashmë ka disa nga pajisjet e palëvizshme dhe mobiljet për kafenenë, por ju duhet të blini sa më poshtë:

Kabinet frigoriferik (2 copë);

Tabela e përpunimit të lëndës së parë (1 copë);

Stenda bar (1 copë);

Tavolina klientësh (15 copë):

Karrige (35 copë);

Varëse dollapësh (2 copë);

Tekstil;

Punonjësit: stafi ka një orar pune me dy turne, ndaj është e nevojshme të punësohet:

Administratorët - 2 persona;

Kamerierë - 4 persona;

Barman - 2 persona;

Kuzhinier - 2 persona;

Punonjësit e kuzhinës - 2 persona;

Lavastovilje - 2 persona;

Pastruesit e lokaleve - 2 persona;

Kontabilist (freelancer) - 1 person.

Llogaritjet financiare: kostoja e hapjes së një kafeneje do të jetë:

qira - 100,000 rubla / muaj;

Blerja e produkteve - 130,000 rubla / muaj;

Blerja e alkoolit - 50,000 rubla / muaj;

Blerja e pajisjeve dhe mobiljeve - 500,000 rubla;

Pagesa e pagave - 300,000 rubla / muaj;

Faturat e shërbimeve - 60,000 rubla / muaj;

Shuma e parashikuar kapitali fillestar hapja e kafenesë do të arrijë në 1,150,000 rubla. Fitimi i përafërt do të jetë 200,000 rubla / muaj. Periudha e përafërt e shlyerjes për një kafene është 1-2 vjet punë e suksesshme... Rentabiliteti do të jetë deri në 40%.

Zgjedhja e fokusit konceptual për një kafene

Si të hapni kafenenë tuaj? Vlen të vendoset për konceptin e ndërmarrjes, kujt do të fokusohet kafeneja, cilat pjata do të jenë në menu, ku do të vendoset. Është gjithashtu e nevojshme të arrihet me një tipar dallues të institucionit, gjallërinë e tij, për të tërhequr interesin e vizitorëve. Është shumë e vështirë të kombinosh konceptin e zgjedhur të ndërmarrjes në të ardhmen me kërkimin e ambienteve të nevojshme me karakteristikat e kërkuara teknike dhe inxhinierike. Shumë shpesh, koncepti i një projekti duhet të ndryshohet rrënjësisht për shkak të pamundësisë për të gjetur një ndërtesë të përshtatshme. Prandaj, ekspertët rekomandojnë që së pari të gjeni një dhomë, dhe më pas të zhvilloni një koncept, veçanërisht nëse sipërmarrësi ka burime të kufizuara financiare.

Politika e çmimeve të kafenesë duhet të korrespondojë me formatin dhe stilin e saj. Për shembull, nëse një kafene është rinore dhe e krijuar për një audiencë studentore, nuk ia vlen të shtoni enët dhe pijet e shtrenjta në menu, ato do të jenë në pak kërkesa.

Zgjedhja e një dhome për rregullimin e një kafeneje

Çfarë tjetër ju nevojitet për të hapur një kafene? Detyra kryesore është të gjesh një dhomë që do të plotësojë të gjitha kërkesat për një institucion hotelierie. Popullariteti i kafenesë do të varet nga vendndodhja e favorshme e kafenesë. Për një kafene të vogël, një dhomë deri në 200 m2 është e përshtatshme. Këtu janë një sërë parimesh që duhet t'i përmbaheni kur zgjidhni një dhomë për një kafene:

Një kafene duhet të jetë afër konsumatorit të saj, për shembull, nëse është një kafene studentore, duhet të jetë pranë universitetit, për një kafene për fëmijë, është ideale ose një park argëtimi ose një qendër tregtare, e kështu me radhë;

Është e dëshirueshme aksesi i përshtatshëm i transportit në institucion;

Duhet të hapen kafenetë e ekonomisë në zonat e banuara, kafenetë elitare - në qendër të qytetit;

Nëse një kafene funksiononte më parë në dhomën e zgjedhur, dhe ajo ishte e mbyllur për shkak të humbjes së përfitimit, nuk duhet të filloni biznesin tuaj atje;

Karakteristikat teknike të ambienteve (ujësjellës kanalizime, Energjia elektrike e rrjetës, ngrohje), duhet të përballojnë ngarkesën që u është caktuar;

Duhet të njiheni me planet urbanistike të zonës, nëse planifikohet rindërtimi apo prishja e këtij ambienti në të ardhmen e afërt;

Ju duhet të zbuloni nëse rizhvillimi i lokaleve është legalizuar, nëse është kryer;

Është e nevojshme të zbulohet nëse lejohet vendosja e një tabele me emrin e kafenesë në fasadën e ndërtesës, si dhe postera reklamues;

Vlerësoni mundësinë e rregullimit të një parkingu për klientët e institucionit;

Ambientet për organizimin e një kafeneje në të duhet të plotësojnë kërkesat e mëposhtme:

Zonat teknologjike të institucionit duhet të vendosen në rrjedhën e poshtme procesi teknologjik, për shembull: magazinë - sallë prodhimi - zonë tregtare dhe shërbimi ndaj klientit - zonë administrative;

Nuk duhet të ketë pengesa ndërmjet dhomave për lëvizje të shpejtë ndërmjet tyre;

Është e pamundur të lejohet kryqëzimi i ardhshëm i lëvizjes së proceseve të tilla si furnizimi me enët e pastra dhe heqja e enëve të pista, rrjedha e lëndëve të para dhe heqja e mbetjeve të prodhimit;

Sistemi i hyrje-daljeve duhet të zbatohet në përputhje me planimetrinë e ambienteve, përkatësisht, hyrja në sallën e vizitorëve duhet të jetë vetëm nga fasada ballore e ndërtesës, hyrja dhe dalja e magazinës duhet të jetë nga oborri. , magazina dhe prodhimi nuk duhet të jenë të kalueshme;

Është e nevojshme të organizohen zonat e ambienteve në mënyrë që në rast aksidenti dhe emergjente vizitorët mund të largoheshin lirisht nga ndërtesa përmes një dalje emergjence;

Dhoma duhet të jetë në përputhje me rregullat dhe standardet e zjarrit;

Organizimi i ambienteve për një kafene

Në një kafene, çdo pjatë nga menyja, para se të arrijë në tryezën e klientit, kalon nëpër disa cikle prodhimi në zona të ndryshme teknologjike. Një kafene e organizuar siç duhet duhet të përmbajë zonat e mëposhtme:

1. Magazinat - në këto zona ruhen lëndë të para, produkte për përgatitjen e ushqimeve nga menyja, si dhe enë kuzhine. Magazinat ku ruhen produktet që prishen duhet të jenë të pajisura me dhoma ftohjeje dhe ngrirjeje;

2. Lavatrice - një dhomë ku lahen enët, kontejnerët dhe inventari. Duhet të jetë i pajisur me kontejnerë, rafte, rafte;

3. Punëtoria e perimeve - këtu përpunohen perimet, lahen, renditen, pastrohen dhe priten;

4. Dyqanet e mishit dhe peshkut - në këtë dhomë përpunojnë mish dhe peshk dhe produkte gjysëm të gatshme prej tyre;

5. Dyqan i ftohtë- projektuar për prodhimin e ushqimeve, sallatave, ëmbëlsirave dhe sanduiçeve;

6. Hot shop - ka përfundimin e procesit teknologjik të gatimit. Projektuar për tiganisje, zierje, pjekje të pjatave të nxehta, përgatitjen e pjatave të para. Duhet të jetë i pajisur me furra, soba, frigoriferë, tavolina, rafte dhe pajisje të tjera. Dyqani i nxehtë mund të strehojë gjithashtu një seksion ëmbëlsirash dhe një zonë shpërndarëse;

7. Lokale komerciale(zona e vizitorëve) - në këtë dhomë, vizitorët shërbehen drejtpërdrejt, të vendosura vitrinat tregtare, bar, dhoma e zhveshjes për vizitorët, garderobë;

8. Lokalet administrative - të destinuara për administratën dhe punonjësit e kafenesë, janë dhoma për punë dhe pushim të personelit, banja, dushe, zyra e drejtorit, kontabilistit dhe të tjera.

Opsioni ideal për organizimin e një biznesi do të ishte blerja e ambienteve për një kafene, por ky opsion nuk është gjithmonë i mundur për një sipërmarrës. Prandaj, me një kapital të vogël fillestar të një biznesmeni, marrja me qira e një dhome do të ndihmojë. Meqenëse do të jetë ende e nevojshme të kryhen punë riparimi në dhomën nën kafene, shkalla e riparimit të ardhshëm luan një rol në zgjedhjen e dhomës, për shembull, nëse dhoma tashmë ka një kuzhinë, depo dhe një sallë, ju duhet vetëm t'i rifreskoni, por me mure të zhveshura do t'ju duhet të punoni me zero dhe kostot e parave do të jenë të mëdha.

Duke filluar rizhvillimin e ambienteve për një kafene, duhet të urdhëroni zhvillimin e një projekti në një organizatë të veçantë, e cila do të marrë parasysh të gjitha kërkesat për një institucion hotelierie. Me tutje projekti i përfunduar ambientet e kafenesë duhet t'i referohen Rospotrebnadzor për miratim.

Regjistrimi dhe raportimi i biznesit

Për hapjen e një kafeneje kërkohet regjistrimi i veprimtarisë sipërmarrëse, si dhe marrja e një sërë lejesh dhe miratimesh për funksionimin e saj. Për të hapur një kafene kërkohen dokumentet e mëposhtme:

Koordinimi për projektin e lokaleve (në rastin e rizhvillimit të ndërtesës) nga Rospotrebnadzor, inspektimi i zjarrit, arkitekti, administrata e qytetit - ky projekt duhet të hartohet nga një organ i licencuar;

Njoftimi për fillimin e punës së institucionit nga Rospotrebnadzor;

Koordinimi i pjatave nga menyja e restorantit në Rospotrebnadzor;

Marrja e licencës për shitjen e alkoolit;

Për të ruajtur kontabiliteti tatimor regjistrimi dhe forma ligjore e menaxhimit të veprimtarisë është ideale - sipërmarrje individuale ose një kompani me përgjegjësi të kufizuar.

Por kur zgjidhni formën e specifikuar, duhet të merrni parasysh disa nga nuancat.:

Është e mundur të shesësh alkool (kjo listë nuk përfshin birrën, mushtin dhe pijet e birrës) vetëm nëse nuk jep një të drejtë të tillë;

Është më e lehtë për sipërmarrësit individualë të regjistrohen dhe të mbajnë të dhënat tatimore;

Një rrugëdalje nga situata do të ishte regjistrimi i vetë kafenesë si ndërmarrje individuale dhe lokali si shoqëri me përgjegjësi të kufizuar.

Taksa e vetme mbi të ardhurat e imputuara është forma optimale e taksimit për një kafene të regjistruar si SH.PK. Në këtë rast, hapësira e sallës së kohës së lirë nuk duhet të kalojë 150 m2. Për sipërmarrësit individualë, si UTII ashtu edhe sistemi i taksimit të patentave janë të përshtatshme. Për këtë të fundit, sipërfaqja e sallës duhet të jetë brenda 50 m2.

Kontabiliteti dhe kontabiliteti tatimor mund t'i besohen një kompanie të jashtme ose mund të punësoni një kontabilist të pavarur.

Pajisje për kafene

Për të organizuar një kafene, do t'ju duhet shumë pajisje të ndryshme. Ai klasifikohet në varësi të qëllimit të tij, përkatësisht:

Ftohje - për ruajtjen e ushqimeve, pijeve, produkteve gjysëm të gatshme dhe ëmbëlsirave: frigoriferë, ngrirës, ​​vitrina;

Termike - për gatim, sjelljen e produkteve gjysëm të gatshme në gatishmëri: furrat, furrat, tava stacionare, kaldaja, vitrinë;

Mekanike - për përgatitjen e produkteve për përpunim të mëtutjeshëm: prerëse, miksere, prerëse buke, prerëse perimesh, lavastovilje etj.

Të tjera - pajisje për procese neutrale: banja për larjen e enëve, tavolina, rafte, karroca, rafte, kosha mbeturinash, e kështu me radhë;

Bar - për servirjen e lokalit dhe përgatitjen e pijeve dhe koktejeve: blendera, mulli kafeje, aparate kafeje, tostera, akullbërës, shtrydhëse frutash, etj.

Peshimi - për peshimin e produkteve, porcionet e gatshme të pjatave, e kështu me radhë;

Mishi dhe peshku - për trajtimin e peshkut dhe mishit: maja, sharra, thika, miksera mishi, pajisje për gatimin e salsiçeve, koteletave, etj.

Furra buke - e destinuar për gatim produkte buke dhe ëmbëlsirat e bëra nga mielli: brumosëse, bukëbërëse, makarona makaronash etj.

Kërkimi i personelit për një kafene

Gjetja e stafit për një kafene nuk është një detyrë e lehtë, sepse suksesi i ndërmarrjes varet nga niveli i trajnimit të punonjësve. Numri i punonjësve varet nga madhësia e kafenesë dhe koncepti i saj. Të gjithë punonjësit në sektorin e shërbimeve dhe ushqimit duhet të kenë kartela mjekësore me rezultatet e ekzaminimeve mjekësore.

Kur kërkon personel për kafenenë e tij, një sipërmarrës duhet të ketë një ide se çfarë lloj ekipi do të donte të shihte, për shembull, koheziv, miqësor, i këmbyeshëm dhe i ndershëm, i gatshëm për të punuar në një ekip.

Nëse jo gjithçka, atëherë shumë varet nga kuzhinieri në kafene. Kuzhinieri përgatit ushqimin që porosisin vizitorët dhe sigurisht që duhet t'u pëlqejë që herën tjetër të vijnë sërish këtu. Në një intervistë kur punësoni kuzhinierë, duhet t'u kërkoni atyre të gatuajnë diçka nga menyja e propozuar - për të vlerësuar aftësitë e tyre të kuzhinës. Shefi i kuzhinës duhet jo vetëm ta përgatisë ushqimin në mënyrë të shijshme, por edhe ta rregullojë bukur. Në një institucion të vogël, detyrat e shefit të kuzhinës përfshijnë porositjen dhe marrjen e ushqimit, si dhe hartimin e kartave teknologjike.

Fillimi i një kafeneje nga e para është një detyrë e frikshme që kërkon një kapital fillestar mbresëlënës. Sa kushton hapja e një kafeneje? Hapja e një kafeneje të vogël në qendrën rajonale do të kërkojë deri në 1 milion 200 mijë rubla, në varësi të dhënies me qira të lokaleve dhe ridekorimit. Për një ristrukturim më global të ambienteve, shuma e kapitalit fillestar do të rritet ndjeshëm në 2 milion rubla. Si të hapni një kafene si duhet? Hapi i parë është një plan biznesi, pastaj - të gjesh një dhomë, të regjistrosh një biznes, të mbledhësh një paketë dokumentesh për marrjen e lejeve dhe miratimeve për zbatim. aktivitetet tregtare, blini pajisje dhe mobilje, punësoni personel. Një qasje kompetente ndaj organizimit të biznesit do të ndihmojë për të arritur rezultate të suksesshme dhe për të zvogëluar periudhën e shlyerjes së projektit. Nëse nuk keni vendosur ende se çfarë dëshironi të hapni, ne ju këshillojmë të njiheni me opsionet e tjera të biznesit në seksion.

Ju pëlqeu artikulli? Ndani me miqtë tuaj në rrjetet sociale. rrjetet:

• Përshkrimi i produkteve dhe shërbimeve
• Plani i marketingut
• Plani financiar
• • • • Idetë e ngjashme të biznesit:

Ne sjellim në vëmendjen tuaj plan tipik biznesi hapja e një restoranti në një qytet me një popullsi prej 500 mijë banorësh. Shërben si shembull në përgatitjen e një studimi fizibiliteti për një projekt për miratimin e një kredie në një bankë

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një plan biznesi tipik për hapjen e një restoranti në një qytet me një popullsi prej 500 mijë banorësh. Shërben si shembull në përgatitjen e një studimi fizibiliteti për një projekt për miratimin e një kredie nga një bankë.

Sa para duhen për të hapur një restorant

Informacione të përgjithshme të planit të biznesit:

• Popullsia e qytetit: 500 mijë njerëz;
• Vendndodhja e objektit: kati i 1 i nje pallati.
• Lloji i pronës: qira, 90,000 rubla në muaj.
• Sipërfaqja (177m2): kuzhina - 45m2, salla e vizitorëve - 90m2, garderoba - 12m2, dhoma e shërbimeve - 15m2, dhoma e stafit - 10m2, tualeti - 5m2;
• Kapaciteti: 50 vende;
• Orari i punës: 11:00 - 23:00;
• Numri i vendeve të punës: 10 persona;
• Burimet e financimit: fondet e veta - 640 mijë rubla, fonde të huazuara (kredi bankare) - 1 400 mijë rubla;
• Kostoja totale e projektit: 2.04 milion rubla.

Treguesit efikasiteti ekonomik zbatimi i projektit:

• Fitimi neto për vitin = 1,263,100 rubla;
• Rentabiliteti i barit = 21,5%;
• Shlyerja e projektit = 20 muaj.

Treguesit socialë të projektit:

1. Regjistrimi i një institucioni të ri hotelierie;
2. Krijimi i vendeve të tjera të punës;
3. Asistencë në zhvillimin e infrastrukturës së hotelierisë publike në qytet;
4. Marrja e pagesave shtesë të taksave në buxhetin e qytetit.

Çfarë sistemi tatimor të zgjidhni për një restorant

Organizativisht - formë juridike organizata do Kompani me përgjegjësi të kufizuar... Zgjedhja e këtij OPF është për shkak të një sërë avantazhesh, duke përfshirë mundësinë e marrjes së licencës për tregtimin e pijeve alkoolike.

Është planifikuar të përdoret një sistem i thjeshtuar tatimor (STS) si një sistem tatimor. Shkalla e taksës do të jetë 15% e fitimeve të restorantit (opsioni më i favorshëm i taksimit).

Orari i hapjes së restorantit është planifikuar të vendoset nga ora 11:00 deri në 23:00.

Aktualisht ka filluar Aktivitete praktike për zbatimin e projektit:

1. LLC është regjistruar në IFTS lokale, data e regjistrimit është Mars 2014.
2. Është lidhur kontrata paraprake e qirasë për ambiente jorezidenciale me sipërfaqe totale 177 m2 në një pallat shumëkatësh.
3. Është përgatitur një projekt-projektim i restorantit, është kryer një kërkim paraprak për furnitorët e pajisjeve. Aktualisht po vijon procedura për përgatitjen e lejeve.

Përshkrimi i produkteve dhe shërbimeve

Koncepti kryesor i themelimit tonë do të bazohet në kuzhinën tradicionale ruse. Në segmentin e çmimeve, restoranti është projektuar për nivele të mesme dhe të mesme të ulëta të të ardhurave. Kjo është, për një gamë të gjerë të konsumatorëve.

Menuja e restorantit do të përfshijë:

• dreka;
• ushqime të ftohta;
• rostiçeri e nxehtë;
• sallata;
• supave;
• ushqime të ngrohta;
• enët e gatuara mbi zjarr të hapur;
• enët anësore;
• menu për fëmijë;
• Desserts;
• akullore dhe sherbet.

Shumica e pjatave do të jenë të njohura për vizitorët, pasi pjata të tilla përgatiten në shtëpi. Marrja mesatare për një produkt në një restorant do të jetë rreth 250%.

Kontrolli mesatar i shtëpisë do të jetë rreth 400 rubla.

Menaxhmenti i restorantit do të zgjedhë me kujdes furnizuesit e produkteve. Çdo grup produktesh do të ketë të paktën 3 furnizues.

Shkarkoni planin e biznesit të restorantit

Plani i marketingut

Në zonën në të cilën do të vendoset institucioni janë rreth 50 mijë banorë. Plus ka disa zyra të mëdha dhe qendrat tregtare... Rrethi i mundshëm i klientëve janë personat e moshës 22 deri në 60 vjeç me të ardhura mesatare dhe më të ulëta. Në përqindje, numri i banorëve që plotësojnë kriteret e mësipërme është rreth 15%, ose 7500 banorë të rrethit. Nga ky numër banorësh, rreth 20% ose 1500 persona i vizitojnë këto objekte të paktën një herë në javë.

Duke marrë parasysh faktin se përveç restorantit tonë ka edhe 2 konkurrentë më seriozë në një rreze prej 500 metrash, restoranti ynë mund të llogarisë në 30% të tregut të kateringut publik në këtë zonë. Në aspektin numerik, kjo është rreth 500 vizitorë të rregullt në javë ose 2000 njerëz në muaj.

Meqenëse kontrolli mesatar i vlerësuar i institucionit tonë do të jetë i barabartë me 400 rubla. të ardhurat mujore të parashikuara do të jenë: 400 rubla. * 2000 persona = 800,000 rubla.

Megjithatë, duke marrë parasysh faktin se një restorant i sapohapur kërkon promovim dhe zhvillim të klientëve të rregullt, këtë tregues të ardhurat, institucioni do të lirohet vetëm pas 6 muajsh pune:

Të ardhurat e planifikuara vjetore janë 7,350,000 RUB.

• Zhvillimi i një shenje reklamuese (banner);
• Shpërndarja e fletëpalosjeve, fletushkave;
• Zhvillimi i faqes në internet - kartëvizita me një përshkrim të menusë së restorantit dhe orarit të punës;
• Reklamim në media të shkruara, revista;
• Kryerja e promocioneve, përdorimi i kuponëve.

Zgjedhja e një dhome për një restorant

Lokali në të cilin është planifikuar hapja e një restoranti të kuzhinës ruse plotëson të gjitha standardet dhe normat e SES Siguri nga zjarri... Dizajni do të jetë me ngjyra të lehta që do të krijojnë një atmosferë të këndshme dhe rehati për vizitorët.

Çfarë pajisje të zgjidhni për një restorant

Pajisjet kryesore do të përfshijnë:

• Pajisjet e ngrohjes (furrë me konvekcion, furrë të kombinuar, furrë pica, sobë, furrë, etj.);
• Pajisjet ftohëse (frigorifer, akullbërës, ngrirës me goditje);
• Pajisjet teknologjike (përzierëse, prerëse perimesh, mulli mishi, blender, shtrydhëse frutash e perimesh, aparat kafeje etj.);
• Pajisje neutrale (tavolina e prerjes dhe prodhimit, kapuçët e shkarkimit);
• Pjatalarëse;
• Peshorja.

Gjithashtu do të blihen enë kuzhine (enë gastronorm, tepsi, tenxhere) dhe enë kuzhine (dërrasa prerëse, lugë, enë matëse, spatula etj.).

Është planifikuar të lidhet një marrëveshje me një kontabilist dhe një pastrues pasqyrim i ripagueshëm shërbime ose të përfshijë një kompani të palëve të treta për këto qëllime (outsourcing). Kostot e vlerësuara mujore për këto qëllime - 12 mijë rubla. Menaxheri i restorantit do të jetë vetë sipërmarrësi individual. Sigurohuni që të lexoni artikullin: " Si të punësoni një punonjës - udhëzim hap pas hapi »!

Për më tepër, është planifikuar të lidhë kontrata me furnizuesit e produkteve dhe shërbimeve:

1. Për të siguruar sigurinë e restorantit, do të lidhet një marrëveshje me një kompani sigurie dhe do të instalohet një "buton alarmi" (5 mijë rubla);
2. Ushqimet dhe pijet alkoolike do të furnizohen sipas kontratave me shitësit me shumicë dhe prodhuesit;
3. Është planifikuar të lidhet një kontratë për largimin e mbeturinave dhe mbetjeve të ngurta nga kompani tregtare(5 mijë rubla).

Plani financiar

Hapja e ndërmarrjes do të kërkojë një investim prej 2.04 milion rubla. Nga këto, fondet e veta arrijnë në 640 mijë rubla dhe hua (kredi bankare) 1,400 mijë rubla.

Shpenzimet kryesore mujore të restorantit do të jenë pagat (35%). Përveç pagave, shpenzime të konsiderueshme të ndërmarrjes do të jenë qiraja - 26% e të gjithave kostot fikse... Shpenzimi i tretë më i madh do të jenë zbritjet e sigurimeve për punonjësit gjatë fondet ekstrabuxhetore(Fondi i Pensionit dhe FSS).

Pika mesatare e shitjeve me një marzh mesatar tregtar prej 250% do të jetë 485,800 rubla në muaj:

Lista e të gjitha kostove, duke përfshirë llogaritjen e fitimit bruto dhe neto, është paraqitur në tabelën - parashikimi i të ardhurave dhe shpenzimeve:

Sa mund të fitoni duke hapur një restorant

Fitimi neto i restorantit për vitin e parë të funksionimit do të jetë 1,263,100 rubla. Në të ardhmen, fitimi vetëm do të rritet, pasi do të rritet edhe numri i klientëve të rregullt të ndërmarrjes. Indikative fitimi neto institucionet për vitin e dytë të funksionimit do të jenë rreth 3,500,000 rubla.

Rentabiliteti i restorantit sipas llogaritjeve të planit të biznesit është 21.5%. Projekti do të shpërblehet në 20 muaj nga funksionimi i institucionit, gjë që është një tregues i mirë për një biznes të tillë.

Rekomanduar Shkarkoni planin e biznesit të restorantit, nga partneret tane, me garanci cilesie. Ky është një projekt i plotë, i gatshëm që nuk do ta gjeni në domenin publik. Përmbajtja e planit të biznesit: 1. Konfidencialiteti 2. Përmbledhja 3. Fazat e projektit 4. Përshkrimi i objektit 5. Plani i marketingut 6. Të dhënat teknike dhe ekonomike të pajisjeve 7. Plani financiar 8. Vlerësimi i rrezikut 9. Arsyetimi financiar dhe ekonomik i investimeve 10. Konkluzione

Një plan hap pas hapi për hapjen e një restoranti

Projekti i biznesit për hapjen e një restoranti përbëhet nga fazat e mëposhtme:

• Hulumtimi i marketingut.
• Hartimi i një plani biznesi (përfshirë çështjet financiare, politikën e marketingut të kompanisë dhe opsionet për zgjidhjen e problemeve të forcës madhore).
• Regjistrimi i LLC.
• Kërkimi i ambienteve, kryerja e riparimeve dhe arredimi i sallës.
• Rekrutimi i stafit.
• Blerja e mobiljeve dhe pajisjeve.
• Nënshkrimi i kontratave të punës.
• Hartimi i kontratave me furnitorët, firmat e sigurisë, shërbimet komunale dhe kompanitë e shërbimeve.

Një pikë e rëndësishme! Në një restorant është e nevojshme të organizohet një kënd konsumatori me një libër vlerësimesh dhe sugjerimesh, si dhe informacione për klientët e institucionit (telefonat e institucioneve shtetërore që kontrollojnë aktivitetet e kafeneve dhe restoranteve, akte legjislative, etj.) .

Çfarë duhet të tregojë OKVED kur regjistroni një biznes për ofrimin e shërbimeve të restorantit

Sipas klasifikues gjithë-rus specie aktivitetet tregtare, këtë drejtim biznesi bën pjesë në kategorinë e ndërmarrjeve me OKVED 55.30 (punë kafene dhe restorante).

Cilat dokumente nevojiten për të hapur një restorant

Aktiviteti ligjor i një restoranti në vendin tonë është i mundur vetëm me dokumentacionin e mëposhtëm:

• Certifikatat e regjistrimin e biznesit në zyra e taksave , fondet e qeverisë dhe Rosstat.
• Licenca për shitjen e pijeve alkoolike.
• Marrëveshjet e qirasë së objekteve.
• Marrëveshjet me SES dhe inspektimin e zjarrit.
• Miratime të pushtetit vendor.
• Kontratat e personelit.
• Kontratat me furnitorët dhe kompanitë e shërbimeve.
• Certifikatat dhe faturat e ushqimit.

Gjithashtu, punonjësit e institucionit që punojnë në kuzhinë dhe dhomë të përbashkët duhet të kenë librezë shëndetësore.

A kam nevojë për leje për të hapur një restorant?

Drejtimi i konsideruar i aktivitetit tregtar as nuk mund të imagjinohet pa shitjen e vodkës, uiskit, verës dhe të tjera. pijet alkoolike... Sipas legjislacionit të Federatës Ruse, kërkohet një licencë e përshtatshme për shitjen e saj. Lexoni gjithashtu një artikull shumë të dobishëm