Plani i biznesit për hapjen e një piceri në një qendër tregtare. Si të hapni një piceri nga e para në një qytet të vogël Hapni një piceri

Pica është një pjatë e preferuar e shumë njerëzve. Popullariteti i ushqimit të shpejtë në vendin tonë po rritet çdo vit, dëshmi për këtë është një numër i madh i objekteve. Ushqim i Shpejtë si në qytetet e mëdha ashtu edhe në qytetet e vogla. Ushqim i lirë, i shijshëm, tërheq si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Ku, nëse jo në ushqimin e shpejtë, mund të kafshoni ngushtë për një shumë të vogël parash.

Për shkak të popullaritetit të këtyre institucioneve, ne tashmë ju treguam disi se si. Le të vazhdojmë temën, dhe në artikullin e sotëm do të flasim me ju se si të hapni një piceri nga e para. Sa kushton hapja e një institucioni të tillë dhe si të arrihet fitimi i pritur në një kohë të shkurtër?

Plani i biznesit për një piceri

Para se të filloni një biznes ushqimor, duhet të hartoni një kompetent dhe biznes i detajuar plan piceria me llogaritje. Për çfarë është? Një plan biznesi do t'ju ndihmojë të ndani shumën e disponueshme të parave për fillimin e një biznesi në mënyrë korrekte dhe të përshtatshme.

Elementet kryesore të një plani biznesi piceri

• Një studim i detajuar i idesë së biznesit për hapjen e një piceri;
• Regjistrimi i biznesit;
• Dhënia me qira e lokaleve;
• Rekrutimi;
• Blerja e pajisjeve;
• Shpenzimet financiare;
• Fushata reklamuese dhe fitim.

Konkurrenca dhe përfitimi janë shumë të rëndësishme konceptet ekonomike, të cilat kërkojnë studim të detajuar menjëherë përpara hapjes së biznesit tuaj.

Konkurrenca në industrinë e hotelierisë është mjaft serioze. Kërkesa e madhe dhe fitimet e mira sjellin konkurrencë të madhe në këtë fushë veprimtarie. Prandaj, përpara se të hapni një piceri, duhet të analizoni përfitimin e idesë suaj të biznesit. Për ta bërë këtë, ju duhet të krahasoni koncepte të tilla si kërkesa, konkurrenca, sasia e kostove për zbatimin e projektit dhe të nxirrni përfundime në lidhje me përfitimin e biznesit ose kotësinë e tij.

Si të hapni një piceri nga e para?

Pyetja nëse është fitimprurëse hapja e një picerie shtrohet nga çdo sipërmarrës aspirant që po mendon për një biznes të tillë. Le të kuptojmë se sa kushton për të hapur një piceri dhe a është e mundur.

Çdo njeri i zgjuar kupton se hapja e një institucioni Catering në formën e një picerie nënkupton investime materiale dhe kosto fizike.

Natyrisht, nuk mund të përgjigjem me saktësi se sa kushton hapja e një picerie në qytetin tuaj. Çmimet ndryshojnë dhe varen nga shumë faktorë si kostoja e qirasë, blerja e pajisjeve për përgatitjen e picave, paga mesatare në rajon etj.

Nëse nuk keni para për të hapur një piceri, atëherë duhet të përfshini investitorë në biznes. Investitorët janë njerëz që investojnë paratë e tyre në projekte biznesi premtuese në mënyrë që të marrin fitime të mëtejshme. Por, natyrisht, për të interesuar një person të pasur, duhet të siguroni një plan biznesi kompetent për hapjen e një piceri me llogaritje. Kushtojini vëmendje të veçantë seksioni financiar plan biznesi, i cili do të tregojë kostot e projektit dhe periudhën e shlyerjes së biznesit.

Video të ngjashme

Zgjedhja e konceptit të institucionit

Si të hapni një piceri? Para së gjithash, ju duhet të vendosni për konceptin e institucionit. Ju mund të zgjidhni çdo format ose të kombinoni disa opsione në një institucion.

• Një piceri me shërbim të plotë. Dua të vërej menjëherë se ky opsion është më i shtrenjti dhe kërkon investime të mëdha. Ndërtesa juaj mund të jetë e vendosur në territorin e një qendre të madhe tregtare ose të ketë një hyrje të veçantë.
• Dorëzimi i picës si biznes - ky opsion fitimi përfshin vetëm përgatitjen e picës dhe dorëzimin e saj në adresën e specifikuar nga klienti. Është mjaft e mundur të filloni një biznes të tillë me investimi minimal Prandaj, për sipërmarrësit fillestarë, kjo është mënyra më e përballueshme për të fituar para.
• Natyrisht, ju mund t'i kombinoni këto dy opsione, dhe kështu të rrisni ndjeshëm të ardhurat tuaja. Por siç u përmend më lart, kërkohet një shumë e konsiderueshme parash për të hapur një piceri të plotë, e cila nuk është gjithmonë e disponueshme për sipërmarrësit fillestarë.

Regjistrimi i biznesit tuaj

Veprimtaritë në fushën e të ushqyerit janë subjekt i regjistrimit të detyrueshëm pranë autoriteteve përkatëse. Për të filluar, ju duhet të vendosni për formën thelbësore të aktivitetit. Mundësia më fitimprurëse është të regjistroheni si një kompani me përgjegjësi të kufizuar (LLC) dhe të zgjidhni UTII si një formë taksimi - një taksë e vetme mbi të ardhurat e imputuara.

Leja kryesore për funksionimin dhe hapjen e një piceri lëshohet nga Rospotrebnadzor. Ju gjithashtu duhet të merrni leje nga shërbimi sanitar, zjarrfikës për përputhjen e ambienteve dhe pajisjeve me normat dhe standardet e cilësisë.

Lokale me qera

Kur planifikoni hapjen e një picerie, duhet t'i kushtoni vëmendje të madhe çështjes së vendndodhjes së institucionit të ardhshëm. Është shumë e rëndësishme të zgjidhni një vend të mirë për të hapur një piceri, sepse frekuentimi i ndërmarrjes do të varet nga kjo, dhe, në përputhje me rrethanat, të ardhurat tuaja nga biznesi.

Kafene stacionare

Nëse planifikoni të hapni një piceri të vogël, atëherë zgjidhni zonat me trafik të lartë. Jo domosdoshmërisht në qendër, atje, si rregull, gjithçka është marrë tashmë. Kërkoni një vend në një zonë banimi të qytetit, pranë ndërtesave të larta, do të jetë gjithashtu e dobishme të hapni një piceri pranë një spitali ose institucioni arsimor.

Tenda celulare për pica

Ju uroj suksese në biznes, vizitorë gjithmonë të kënaqur dhe fitime të shpejta.

Sa premtues do të jetë biznesi nëse hapni një piceri nga e para? Cilat janë avantazhet dhe disavantazhet e këtij lloj aktiviteti? Si ta zhvilloni kompaninë tuaj në një mjedis shumë konkurrues dhe të qëndroni në këmbë? Pyetje të ngjashme janë me interes për shumicën e biznesmenëve fillestarë që dëshirojnë të hapin qendrën e tyre të hotelierisë dhe ta kthejnë atë në një burim të ardhurash të qëndrueshme.

Pavarësisht numrit të madh të piceri në vendbanime, secila prej tyre ka të sajën klientët e rregullt. Për t'u dalluar nga konkurrenca, të ardhurit duhet t'u ofrojnë konsumatorëve produkte me cilësi të lartë dhe komoditet maksimal për blerjen e tyre.

Është e rëndësishme të kuptohet se sot në fushën e ushqimit të shpejtë pothuajse në çdo qytet ka zinxhirë picerie. kompani të ndryshme Përveç kësaj, lojtarët më të mëdhenj të nivelit rajonal hapin ndërmarrjet e tyre. Sido që të jetë, çdo vit numri i objekteve të hotelierisë në vendin tonë rritet mesatarisht me 15%, dhe pica vazhdon të zërë një pozitë udhëheqëse në mesin e delikatesave të preferuara të rusëve.

Avantazhet dhe disavantazhet e hapjes së një picerie

Pavarësisht të vështirës situata ekonomike në vend, sektori i kateringut, veçanërisht i ushqimit të shpejtë, po punon në mënyrë të qëndrueshme dhe po rrit xhiron e tij. Kjo shpjegohet lehtësisht me faktin se shumica e rusëve preferojnë ushqim të shijshëm dhe të lirë në piceri, kafene dhe restorante të lira. Përveç faktit që një person mund të përballojë të hajë shijshëm, ai do të kalojë mirë në një institucion të mirë. Hapja e një picerie me menaxhimin e duhur të biznesit mund të jetë një biznes shumë fitimprurës. Ky drejtim ka një numër avantazhesh të pamohueshme:

• kosto e ulët e produkteve të shitura;
• përfitim i lartë i ndërmarrjes;
• kthim i shpejtë i investimit;
• shtrirje më e madhe audienca e synuar;
• popullariteti i pjatave të ofruara;
• shpejtësi e lartë e shërbimit ndaj klientit;
• politika e pranueshme e çmimeve për njerëzit me nivele të ndryshme prosperitet.

Kërkesa për produkte piceri po rritet vazhdimisht, dhe përfitimi i shumicës dërrmuese të ndërmarrjeve tejkalon 50%. Në organizimin e duhur investimet në biznes shpërblehen në rreth 12-18 muaj nga fillimi i picerisë.

Cilat janë më efektivet për të filluar me sukses këtë drejtim? Tani është jashtëzakonisht popullor të hapësh një piceri pranë ndërtesave të banimit. Kjo i lejon biznesmenët të fitojnë njëkohësisht sipas tre skemave standarde.

Vizitorët vijnë në institucion, porosisin pica, pije dhe produkte të tjera - duke vizituar "spitalin". Skema e dytë, jo më pak efektive është shpërndarja e produkteve (pica, pije, pjata) te klientët në adresën e specifikuar. Për ta bërë këtë, ata thjesht duhet të telefonojnë dhe të bëjnë një porosi në çdo kohë të përshtatshme. Praktikohet gjerësisht edhe skema e “picave me dorë”: një person vjen në një institucion, porosit pjata dhe i merr me vete. Në të njëjtën kohë, vizitori nuk zvarritet brenda, gjë që lejon klientët e tjerë të qëndrojnë atje.

Mini-piceri të tipit "afër shtëpisë" u drejtohen kryesisht njerëzve që jetojnë në një zonë banimi ku ndodhet një ndërmarrje e ushqimit të shpejtë. Publiku i synuar janë edhe punëtorët, studentët, beqarët dhe të rejat, të cilat për shkak të punësimit nuk kanë kohë për të bërë punët e shtëpisë dhe gatimin.

Kërkesa për pica në zonat e banuara është gjithmonë e lartë, pasi një person në çdo kohë ka mundësinë të kënaqë urinë pranë shtëpisë së tij. Përveç kësaj, klienti mund të mos largohet as nga banesa e tij, sepse mjafton të bëni një porosi dhe do të përfundojë brenda 15-30 minutash.

Institucionet që operojnë në këtë format i ofrojnë gjithmonë produktet e tyre klientëve me një çmim dukshëm më të ulët se ai i konkurrentëve. Kjo do të thotë që në fakt njerëzit marrin një zbritje prej rreth 20-25%, pra bëhen klientë të rregullt dhe sipërmarrësi merr një fitim të qëndrueshëm.

Për të hapur një piceri, duhet të keni rreth 2.5 milion rubla në fillim, dhe për një mini-institucion do t'ju duhen rreth 1 milion më pak, ndërsa të ardhurat mesatare janë 170-200 mijë rubla në muaj.

Pavarësisht nga avantazhe të pamohueshme drejtimi i një biznesi në përmbajtjen e një piceri, ka ende disavantazhe. Këto duhet të përfshijnë:

• niveli i lartë i konkurrencës në vendbanimet e mëdha;
• qira e lartë për ambiente;
• vështirësia e të bërit biznes pa përvojë në fushën e hotelierisë.

Mos kini frikë nga konkurrenca edhe në qytetet e mëdha, pasi çdo vit ka një rritje të kërkesës së konsumatorëve për pica të shijshme. Për më tepër, klientët preferojnë ato objekte ku shërbehen shpejt dhe me efikasitet, prandaj, me organizimin e duhur të shërbimit, fitimi nuk do të vonojë shumë.

Si të hapni një piceri?

Konsideroni fazat kryesore të hapjes së një piceri.

Zgjedhja e konceptit

Deri më sot, ekzistojnë disa formate të njohura të piceri, secila prej të cilave ka veçori të caktuara. Para se të hapni një institucion, duhet të vendosni për të dhe gamën e shërbimeve të ofruara:

1. Piceri klasike stacionare. Është krijuar për vizitorë me një nivel mesatar fitimi. Piceria klasike u ofron klientëve të saj nje asortiment i madh pica, sallata, pjata firmato dhe të gjitha llojet e pijeve. Dizajni i objekteve të tilla ka stilin e vet, dhe klientët mund të mbështeten në shërbim me cilësi të lartë.
2. Piceri dhe bar sushi. Koncepti i një "catering" të tillë është krijuar për faktin që klientët mund të shijojnë sushi, rrotulla dhe, natyrisht, lloje të ndryshme picash. Në pamje të parë, mund të duket se kuzhinat japoneze dhe italiane janë të papajtueshme. Sidoqoftë, ato janë në kërkesë të madhe nga klientët. Audienca e synuar e institucioneve të tilla janë të rinjtë që preferojnë një qëndrim të rehatshëm në shoqërinë e miqve.
3. Trattoria. Në Rusi, ky format është bërë popullor dhe po fiton vrull çdo vit. Trattoriat janë një lloj i veçantë i kafeneve dhe restoranteve të vogla italiane, të cilat dallohen nga një brendshme e shkëlqyer dhe shija e shkëlqyer e pjatave të servirura. Gatimi i picave (vetëm llojet klasike) kryhet në furrën e tyre, e cila është e pajisur me një institucion të tillë. në lidhje me politikën e çmimeve, atëherë në trattorias kostoja e shërbimeve është pak më e lartë.
4. Mini furra buke me dërgesë picash. Ata nuk kanë salla për vizitorët dhe punojnë me porosi të klientëve. Produktet e prodhuara dorëzohen me një telefonatë (ose një person mund të vizitojë një "piceri" të tillë dhe të bëjë porosinë e nevojshme). Besohet se furrat e picave nuk kërkojnë dhënien me qira të sipërfaqeve të mëdha dhe investime të forta financiare.
5. Pica Kono. Format i ri gatim pica, e cila është në kërkesë të madhe të konsumatorëve. Mund të organizohet si në një piceri klasike ashtu edhe në një pavijon të vogël që shet ushqime të shpejta. Ideja është që pica të bëhet pa bazë brumi të rrumbullakët. Në vend të tyre përdoren gota të pjekura, në të cilat lloje te ndryshme mbushjet. Pica në një kon përgatitet shumë shpejt dhe nuk kërkon blerjen e makinerive dhe furrave të shtrenjta. Shitet shumë më mirë se hamburgerët që shqetësonin shumë, salsiçet në brumë, shawarma, hot dog dhe pjata të tjera ushqimore në rrugë, kështu që kjo formë do të jetë e kërkuar për një kohë të gjatë dhe do t'i lejojë sipërmarrësit të bëjnë para të mira.
6. Shitës. Ky format i prodhimit dhe shitjes së picës ju lejon të shmangni koston e marrjes me qira të lokaleve dhe blerjes së pajisjeve të shtrenjta. Për të zbatuar projektin tuaj, ju duhet të instaloni një makinë picash pothuajse kudo. Një makinë picash me cikël të plotë ju lejon të përgatisni automatikisht disa lloje produktesh dhe do të përfshihen të gjitha proceset, nga zierja e brumit te pjekja. Të bësh biznes në modelin e shitjes konsiderohet shumë fitimprurëse, pasi pica ka shije të shkëlqyer, është e lirë dhe pasi të futë faturat në makinë, një person duhet të presë vetëm 3-5 minuta për të kënaqur urinë.

Regjistrimi i biznesit

Pas zgjedhjes së konceptit të institucionit, është e nevojshme të vazhdohet me regjistrimin e ndërmarrjes suaj. në lidhje me formë juridike, atëherë varet nga shkalla e biznesit, kështu që një sipërmarrës individual ose LLC është i përshtatshëm.

Për të ushtruar ligjërisht veprimtari sipërmarrëse, një biznesmen duhet të marrë lejen e duhur nga Rospotrebnadzor për të vendosur një piceri. Do të jetë gjithashtu e nevojshme të ftoni një inspektor zjarri në piceri të ardhshme dhe të koordinoni me të nuancat e vendosjes së pajisjeve të caktuara. Pas plotësimit të të gjitha kërkesave, duhet të merren lejet.

Përfundimi zyrtar i SES është i detyrueshëm. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të mbledhni dokumentacionin e mëposhtëm:

• certifikatën e regjistrimit të kompanisë;
• një marrëveshje qiraje për të konfirmuar disponueshmërinë e ambienteve për prodhimin dhe shitjen e picave;
• certifikatat e cilësisë për pije, produkte dhe lëndë të para;
• libra sanitare për personelin e shërbimit;
• një marrëveshje (me ndonjë kompani) për heqjen e mbeturinave ushqimore dhe mbeturinave.

Përfaqësuesi i SES kontrollon dokumentet brenda 7-10 ditëve, pas së cilës sipërmarrësi merr një përfundim të duhur, duke i dhënë të drejtën për të kryer prodhimin dhe tregtimin e produkteve ushqimore.

Ju lutemi vini re se nëse planifikoni të hapni një piceri si një restorant i vogël që do të shesë alkool dhe produkte të duhanit, do t'ju duhet të blini licenca. Pasi të keni mbledhur të gjitha dokumentet, duhet të vizitoni pushtetin vendor për të marrë një patentë që jep të drejtën për të hapur një piceri (çdo formë tjetër katering).

Zgjedhja e ambienteve

Sigurisht, nëse gjeni një piceri në qendër të qytetit, kjo do të sjellë një fluks të madh klientësh dhe një fitim të konsiderueshëm. Sidoqoftë, ky opsion është i përballueshëm vetëm për njerëzit shumë të pasur, pasi blerja ose marrja me qira e një ndërtese nuk është një kënaqësi e lirë.

Duhet të kuptohet se në çdo qytet ka një numër të madh kafenesh, restorantesh, piceri dhe objektesh të tjera hotelierike që do të jenë konkurrentë të drejtpërdrejtë të ndërmarrjes së re. Prandaj, ju duhet të gjeni një vend në një zonë banimi, mundësisht në rreshtin e parë të ndërtesave të banimit.

Ky lokacion i picerisë do të tërheqë familje të tëra dhe shoqëri të rinjsh që mund të vijnë në çdo kohë dhe të pushojnë mirë pranë shtëpive të tyre. Në të njëjtën kohë, objekti duhet të ketë një dizajn tërheqës dhe një atmosferë komode, e cila do të sigurojë një fluks të konsiderueshëm të klientëve të rregullt.

Vlen gjithashtu të merret parasysh vendndodhja e urbanit institucionet arsimore, bujtina për studentë, të mëdha ndërmarrjet prodhuese të cilat ndodhen në zona të thella të vendbanimit. Kategoritë e tilla të qytetarëve do të jenë gjithmonë të lumtur të vizitojnë një piceri në të Pushimi i drekes ose gjatë pushimeve ndërmjet orëve. Përveç kësaj, kjo do të bëjë të mundur tërheqjen e stafit, sepse studentët kanë nevojë dhe ata do të pranojnë të punojnë me një pagë shumë të arsyeshme.

Blerja e pajisjeve

Duke përdorur shembullin e një picerie klasike, ne do të analizojmë se çfarë pajisje kërkohen për prodhimin e produkteve. Për të siguruar të gjitha ciklet e përgatitjes së picës, institucioni do të duhet të instalojë:

• sitës mielli;
• mikser;
• ndarës testues (rrumbullakues);
• furrë me shtypje për pica;
• tavolinë për gatim;
• pajisje ftohëse;
• lavamane, rafte, siperfaqe pune.

Ju lutemi vini re se një sitës mielli kërkohet vetëm në rastet kur mielli i brendshëm do të përdoret për të bërë pica. Përdorimi i miellit special italian do të eliminojë nevojën për ta blerë atë. Nëse planifikoni të hapni një biznes të vogël, pajisja mund të zëvendësohet me një sitë të thjeshtë.

Zierja e brumit të picës është e rëndësishme fazë teknologjike për të cilat ju duhet të blini pajisje speciale. Do t'ju duhet të blini një mikser automatik që ka një matës në formë S, pasi modelet e tjera nuk janë të përshtatshme për të bërë pica. Për sa i përket rrumbullakuesve dhe ndarësve të brumit, pajisje të tilla përdoren në ato objekte ku prodhohen mbi 200 njësi picash në 1 turn pune.

Mund të kurseni në presat e picave duke bërë një punëtor të trajnuar të bëjë formimin dhe përgatitjen e bazës së brumit. Për më tepër, pajisje të tilla përdoren në institucione me vëllime të mëdha prodhimi.

Pa furrë me vatër, është e pamundur të gatuash pica sipas recetës klasike. Pajisjet e tilla sigurojnë temperaturën e përgatitjes së produktit deri në 500°C dhe ka çmim i ulët. Është e detyrueshme vendosja e tavaneve në kuzhinë të pajisur me enë gastronomike me mundësi ftohjeje të ushqimit. Kjo ju lejon të ruani rezervat e përbërësve për pjatën dhe zvogëlon kohën e përgatitjes së saj.

Kostoja mesatare e pajisjeve të kuzhinës për një piceri të vogël është rreth 200 mijë rubla. Ju mund të blini pajisje të përdorura me cilësi të lartë, të cilat do t'ju lejojnë të ulni pak kostot në fillim. Ju gjithashtu do të duhet të blini:

• sistem kondicionimi dhe aspirator për kuzhinë;
• sistem audio dhe ruter për të krijuar një zonë Wi-Fi;
• TV në sallë për vizitorët;
• tavolina dhe karrige;
• banak bar dhe rafte;
• hidraulik;
• enë dhe takëm.

Për të pajisur një piceri, duhet të mendoni për sistemin e ndriçimit dhe të blini pajisjet e duhura. Në total (përfshirë sistemet e vëzhgimit me video dhe Siguri nga zjarri) do të duhet të shpenzoni rreth 800 mijë rubla.

Tërheqja e personelit

Vëmë re menjëherë se për përgatitjen e picës me cilësi të lartë, nevojitet staf i trajnuar posaçërisht - një pizzaiolo. Shumë sipërmarrës punësojnë në stafin të diplomuar të shkollave të kuzhinës (kuzhinierë), pas së cilës i dërgojnë për praktikë në Itali.

Pas kthimit, mjeshtra të tillë punojnë në një piceri në bazë të një marrëveshjeje që përmban një klauzolë që ndalon një person të lëvizë në institucione të tjera për disa vjet (për të rikuperuar investimin në trajnim). Si rregull, për funksionimin e plotë të një ndërmarrje të mesme, 2 pizzaiolo duhet të jenë të pranishëm për ndërrim. Ju gjithashtu duhet të merrni në bord:

• kuzhinier - 1 person për turn;
• kamerierë - 2 persona;
• Zonja e pastrimit
• banakier;
• teknolog;
• kontabilist.

Nëse planifikoni të dorëzoni pica me porosi, duhet të punësoni një korrier i cili do t'ua dorëzojë produktet klientëve. Sa i përket pagave, madhësia e saj është 15-25 mijë rubla për çdo punonjës.

Reputacioni i institucionit duhet të vihet në krye, prandaj, gjatë përzgjedhjes së stafit, rekomandohet t'i kushtohet vëmendje cilësive profesionale të një personi, si dhe aftësisë së tij për të komunikuar me njerëzit. Kjo nuancë e rëndësishme duhet të merret parasysh, sepse nëse stafi bie ndesh me klientët, atëherë të gjitha përpjekjet për të organizuar ndërmarrjen do të reduktohen në zero, dhe as çmimet tërheqëse të produkteve dhe as pica me cilësi të lartë nuk do të ndihmojnë.

Ju duhet të gjeni një uniformë elegante për banakierin dhe kamarierët, pasi ata janë fytyra e institucionit. Këta punonjës duhet të jenë të shoqërueshëm, të njohin mirë menunë e picerisë dhe të trajtojnë klientët me mirësjellje.

Kryerja e një fushate reklamuese

Që një projekt të jetë i suksesshëm, duhet bërë mirë. fushatë reklamuese. Kjo do të lejojë jo vetëm të tërheqë një numër të madh vizitorësh, por edhe të konkurrojë me sukses me ndërmarrjet e afërta të ushqimit të shpejtë. Për të promovuar shpejt dhe në mënyrë efektive biznesin tuaj, duhet:

• shpërndarja e fletushkave, fletëpalosjeve dhe kuponëve;
• fushata reklamuese në media;
• instalimi i banderolave, strijave dhe posterave reklamues në transportin publik;
• njoftime zanore në radio afër vendndodhjes së picerisë;
• promovime dhe konkurse;
• shpërndarja e kartave me zbritje dhe bonus.

E rëndësishme: për të promovuar në mënyrë efektive picerinë tuaj, duhet të përdorni fuqinë e internetit. Për ta bërë këtë, është e domosdoshme të krijoni faqen tuaj të internetit, si dhe të krijoni grupe tematike në të rrjete sociale. Ju duhet të siguroheni që burimet e informacionit përmbajnë foto dhe video me cilësi të lartë në lidhje me punën e picerisë, menunë e plotë, detajet e kontaktit, adresën e ndërmarrjes, si dhe informacione në lidhje me promovimet në vazhdim dhe sasinë e zbritjeve për vizitorët .

Një piceri mund të promovohet shpejt nëse përdorni reklama kontekstuale dhe të synuara, gjë që do të rrisë menjëherë numrin e klientëve. Nëse kompania ndodhet në një qytet të madh, mund të duhen rreth 150-200 mijë rubla për të krijuar faqen tuaj të internetit dhe për të kryer një fushatë reklamuese, duke përfshirë "objektivin" dhe "kontekstin". Pavarësisht një shume mjaft të konsiderueshme, këto investime do të shpërblehen shpejt, veçanërisht nëse ia besoni marketingun e një piceri profesionistëve.

Kërkesat për një piceri

Ka një sërë kërkesash për ambientet për përgatitjen dhe shitjen e picave, si dhe pritjen e vizitorëve. Ju mund të hapni një piceri në një objekt me një sipërfaqe prej 50-150 m² (në varësi të vëllimeve të prodhimit). Veprimtaria e një ndërmarrje publike hoteliere nuk lejohet nëse objekti ndodhet më afër se 50 m nga kantieri.

Ndalohet hapja e një picerie në ambiente të tipit bodrum. Kur zgjidhni zona të përshtatshme, duhet pasur kujdes që dyshemetë të jenë rezistente ndaj lagështirës. Gjatë dekorimit të ambienteve të brendshme duhet pasur parasysh se tavanet duhet të jenë të zbardhura, kurse muret të shtrohen me pllaka në një lartësi prej 1,75 m.

Pa dështuar, piceria duhet të jetë e pajisur me ujë të nxehtë dhe të ftohtë dhe sistemi i ventilimit është duke punuar. Është e nevojshme të sigurohet që sistemi i ujërave të zeza të funksionojë pa dështime, pasi higjiena e ndërmarrjes dhe komoditeti i vizitorëve varen prej saj.

Midis ambienteve duhet të ketë një sallë për pritjen e vizitorëve, një kuzhinë, një dhomë sanitare, një dhomë shërbimi për punonjësit. Dizajni i një picerie duhet t'u besohet stilistëve dhe punëtorëve profesionistë. Brendësia duhet të jetë e tillë që vizitorët të dëshirojnë të kthehen në institucion herën tjetër.

Është e rëndësishme të kuptohet se shumica e klientëve janë çifte dhe kompani, kështu që ju duhet të instaloni mobilje të rehatshme dhe të krijoni një atmosferë komode me ndihmën e elementëve të ndryshëm dekorativë.

Plani i biznesit të piceri

Po për një piceri klasike? Është një llogaritje që përfshin investimin fillestar të detyrueshëm (një herë) dhe shpenzimet mujore. Le të sjellim biznes i gatshëm- një plan piceri, i cili do t'ju lejojë të vlerësoni shumën e investimit. Përafërsisht për hapjen e një kompanie do t'ju duhet:

• punët e riparimit dhe përfundimit, duke marrë parasysh projektin - 300 mijë rubla;
• blerja e pajisjeve industriale dhe tregtare - 450 mijë rubla;
• enët, pajisje hidraulike dhe pajisje të tjera - 80 mijë rubla;
• televizorë, pajisje kompjuterike, arkë - 100 mijë rubla;
• elemente dekorimi dhe mobilje - 200 mijë rubla;
• qiraja e lokaleve për 3 muaj - 100 mijë rubla;
• materiale harxhuese - 30 mijë rubla.

shuma totale investimi fillestar duke marrë parasysh marrjen e të gjithëve lejet do të arrijë në 1.29 milion rubla. Shpenzimet mujore përfshijnë:

• qira - 35 mijë rubla;
• faturat e shërbimeve - 20 mijë rubla;
• shpërblimi i punonjësve - 250 mijë rubla;
• kontributet sociale - 40 mijë rubla;
• taksat dhe shpenzimet e tjera - 20 mijë rubla;
• fushata reklamuese - 30 mijë rubla.

Shuma totale e shpenzimeve është 395 mijë rubla. Kostoja e 1 njësi pica është 169 rubla, dhe nga shitja e saj - 281 rubla.

Tani le të llogarisim pikën e kthimit të picerisë, për të cilën ndajmë 395 mijë (shpenzime mujore) me të ardhurat nga 1 aplikim (281 rubla) dhe marrim 1405 porosi (shitje të njësive picash në muaj) ose 47 porosi në ditë.

A duhet të ekskluzivizoni një piceri?

Dihet që vështirësia kryesore në fillimin e biznesit tuaj është mungesa e sasisë së kërkuar të investimit. Përveç kësaj, ekzistojnë disa rreziqe për të cilat çdo sipërmarrës duhet të jetë i përgatitur. Zgjidhja më e mirë për një fillim të shpejtë do të jetë bashkëpunimi i ekskluzivitetit.

Çfarë i jep një biznesmeni një skemë të tillë pune? Para së gjithash, duhet të dini se në të gjitha fazat e punës piceri merr mbështetje të fuqishme nga franshizori. Nuk është e vështirë të gjesh një kompani të tillë, për të cilën mjafton të shikosh në internet oferta komerciale dhe kushtet e bashkëpunimit me firma të ndryshme.

Franshizori, nëse është e nevojshme, do të ndihmojë ekskluzivitetin në regjistrimin e një biznesi, gjetjen e lokaleve, zgjidhjen e shumicës së çështjeve organizative deri në hapjen e një picerie. Vlen të përmendet se biznesmeni do të punojë nën markën e franshizorit, për më tepër, në shumicën e rasteve, kompania do të ndihmojë në zhvillimin e dizajnit dhe dekorimit të ambienteve. Përfituesi i ekskluzivitetit do të gatuajë pica sipas recetës së nënës dhe zyra qendrore do të sigurojë specialistë të kualifikuar për trajnim falas të stafit.

Ruani artikullin me 2 klikime:

Nuk do të ishte e tepërt të pyesim se cilat piceri në qytet tashmë bashkëpunojnë me kompaninë franchisor dhe të mësojmë prej tyre përvojën e drejtimit të një biznesi. Është e rëndësishme të ndiqni me përpikëri udhëzimet dhe rekomandimet për ekskluzivitetin, dhe fitimi nuk do të vonojë shumë. Vërtetë, për një patronazh të tillë, do të duhet të ndani fitimet me pronarin e markës.

Në kontakt me

Edhe pse ka më shumë se një piceri të hapura në çdo qytet, kërkesa për këtë produkt tërheq biznesmenë të rinj. Si ta hapni picerinë tuaj nga e para? Një shembull i një plani biznesi me llogaritjet do të tregojë avantazhet kryesore të projektit dhe do t'ju lejojë të ndërtoni me kompetencë një biznes.

Përcaktoni formatin

Formati i kafenesë u ofron vizitorëve, përveç disa lloje picash, ushqime, sallata, ëmbëlsira dhe pije. Duke gjykuar nga rishikimet, ky është lloji më i zakonshëm dhe popullor i picerisë, që kërkon investime mjaft të mëdha.

Hapja e një restoranti italian është e vështirë, e kushtueshme dhe kërkon shumë kohë. Një institucion i tillë ka kërkesa të veçanta për pajisjet, stafin, asortimentin. Për të konkurruar në këtë segment të tregut, është e nevojshme të kuptohen shumë mirë ndërlikimet e biznesit të restoranteve dhe të organizohet një sipërmarrje vërtet origjinale dhe e klasit të lartë.

Nuk është e vështirë të hapësh një piceri në një kioskë. Një kuzhinë me një dritare për lëshimin e produkteve nuk do të kërkojë investime të mëdha financiare. Edhe një makinë e konvertuar është e përshtatshme për këtë. Aty pranë, mund të vendosni disa tavolina për vizitorët, të organizoni shpërndarjen në shtëpi dhe të merrni porosi në internet.

Dorëzimi i picave si drejtim të veçantë kërkon një politikë reklamimi dhe marketingu të menduar me kujdes. Zakonisht njerëzit porosisin një produkt që tashmë është testuar në shtëpi. Prandaj, të bësh një produkt korrespondence popullore nuk është një detyrë e lehtë. Por kjo është sipërmarrja më e lirë e biznesit me kosto minimale të punës dhe kohës.

Shpesh, sipërmarrësit përfshijnë shpërndarjen dhe paketimin e produkteve me vete në listën e shërbimeve të një piceri të palëvizshme.

Plani i biznesit i Picerisë hap pas hapi

Kur zgjidhet çështja me formatin, është e nevojshme të hartohet një plan biznesi.

1. Hulumtimi i marketingut të tregut.
2. Regjistrimi i kompanisë dhe marrja e lejeve.
3. Përzgjedhja dhe dekorimi i ambienteve.
4. Blerja e pajisjeve për një piceri.
5. Zhvillimi i gamës.
6. Punësimi i personelit.
7. Nisja e një fushate reklamuese.
8. Llogaritjet se sa kushton hapja e një picerie nga e para.

Ky udhëzim hap pas hapi ju lejon të mos humbisni asgjë të rëndësishme kur planifikoni dhe nisni një projekt të çdo kompleksiteti.

Është gjithashtu e nevojshme të sillni pajisje dhe mobilje në një piceri të llojit kafene, por ato nuk i nënshtrohen kërkesave aq të rrepta si në një restorant. Një listë mostër e pajisjeve për një dhomë të krijuar për 20-25 klientë:

• makineri për zierjen e brumit;
• makinë për rrotullim brumi;
• piqem;
• kapuç;
• frigorifer me frigorifer;
• vitrinë me modalitet ftohjeje;
• një tavolinë për mbledhjen e picave;
• peshore kuzhine;
• një grup enë kuzhine - thika, pirunë, lugë, gota, pjata, gota etj.;
• makinë kafeje;
• mobilje në sallë - tavolina, karrige, varëse rrobash;
• raft për shpërndarjen e produkteve të gatshme;
• pajisje zyre;
• softuer;
• Qendra muzikore;
• lidhje interneti dhe Wi-Fi;
• Set televizori.

Në ndarjet për nevojat shtëpiake, do t'ju duhet të instaloni rafte dhe të organizoni një vend për të ruajtur inventarin dhe produktet, të pajisni një shtëpi ndërrimi për nevojat e stafit dhe të pajisni një banjë me hidraulik.

Për marrjen dhe dërgimin e picave, duhet të blini enë speciale dhe enë plastike për paketimin e enëve të tjera.

Dorëzimi mund të kryhet me transportin e picerisë ose me marrëveshje me shërbimi korrier. Për nevojat tuaja, do t'ju duhet të blini një makinë, motoçikletë ose skuter dhe të punësoni një shofer korrier.

Gama

Ekzistojnë një numër i madh i llojeve të picave, por gjëja më e rëndësishme në të është brumi. Versioni italian përgatitet mbi një bazë të hollë, me një peshë totale jo më shumë se gjysmë kilogrami. Pica amerikane mund të jetë edhe një kilogram për shkak të bukës së trashë. Picat më të njohura në të gjithë botën janë Margherita, 4 Seasons, Pepperoni.

Së bashku me opsionet e gatshme, vizitorëve mund t'u ofrohet të porosisin pica nga përbërës individualë për shijen e tyre. Për ta bërë këtë, menyja duhet të përfshijë sa më shumë përbërës të ndryshëm që të jetë e mundur për të kënaqur klientët më kërkues. Kur është e mundur, produktet duhet të prodhohen në vend. Do të jetë më e lirë dhe do të lejojë blerjen e ushqimeve të freskëta dhe me cilësi të lartë.

Përveç picës, asortimenti i kafeneve duhet të përfshijë sallata, snacks, ëmbëlsira, pije joalkoolike dhe të nxehta dhe produkte me përmbajtje të ulët alkooli. Kioskat e vogla dhe shërbimet e dërgesës shesin kryesisht vetëm pica, megjithëse ju mund të diversifikoni menunë dhe të zgjeroni rrethin e klientëve me role, patate të skuqura dhe pasta të ëmbla.

Disa sipërmarrës aspirues hasin në telashe për shkak të një recete të dështuar të brumit të picës. Prandaj, edhe para se të hapni një piceri, duhet të bëni një grumbull provë dhe të siguroheni për shijen e produktit.

Stafi

Një komponent i rëndësishëm i suksesit të institucionit janë punonjësit. Prezenca dhe përfitimi i projektit varet nga kompetenca e tyre.

Në varësi të formatit të picerisë në shtet, kërkohen:

1. Shef.
2. Gatuaj.
3. Teknolog.
4. Administratori.
5. Kamerierë.
6. Pjatalarëse.
7. Korrier.
8. Kontabilist.
9. Më të pastër.

Restoranti duhet të ketë stafin më të kompletuar dhe të kualifikuar. Është mirë nëse kryekuzhinieri ka punuar ose trajnuar më parë në Itali, dhe kamerierët kanë të paktën 5 vjet përvojë në ndërmarrje të mëdha katering. Kontabiliteti në një restorant është kompleks, kështu që është më mirë të punësosh një kontabilist me kohë të plotë.

Në një kafene mund të pranoni personel shërbimi pa përvojë pune, por kuzhinieri dhe teknologu duhet të jenë shumë të kualifikuar. Edhe kamarierët e papërvojë duhet të jenë të sjellshëm, të sjellshëm, të vëmendshëm dhe të kenë një kujtesë të mirë.

Kontabiliteti mund të mbahet nga një kontabilist në hyrje ose një kompani e specializuar. Për të ofruar pica, ju duhet një korrier me leje drejtimi, dhe nëse nuk planifikoni të blini një makinë në një kafene, atëherë me transportin tuaj.

Formati i vogël i një piceri përfshin një staf minimal - një prodhues picash, një korrier dhe një administrator. Pronari i ndërmarrjes mund të pranojë dhe të lëshojë urdhra.

I gjithë stafi i picerisë, sipas standardeve sanitare, duhet të ketë libra mjekësorë.

Pyetja se si të hapni një piceri nga e para pa shpenzuar për reklama nuk ia vlen aspak. Vetëm duke vendosur ngjarje në shkallë të gjerë, ju mund të tërheqni klientët në piceri tuaj të çdo lloji.

• një ceremoni e zhurmshme e hapjes së një picerie me përfshirjen e të famshëmve dhe shtypit;
• blloqe reklamash në televizion, radio dhe gazeta;
• informacion mbi tabelat dhe dritat e qytetit;
• dizajn origjinal i fasadës dhe tabelave të institucionit.

Pranë kafenesë, mund të vendosni duke shpërndarë fletushka të një agjenti reklamues të veshur si një personazh vizatimor ose një copë pice. Për një shërbim shpërndarjeje, mjafton të organizoni dërgimin e synuar të kartave të biznesit dhe të postoni fletushka në vende të mbushura me njerëz, në ashensorë shtëpish, në verandë.

Të gjitha formatet duhet të dorëzohen online:

1. Krijoni grupe në rrjetet sociale dhe kryeni promovime atje.
2. Filloni një faqe interneti piceri me aftësinë për të porositur shpërndarjen në internet, angazhohuni në promovimin e SEO.
3. Paguani për reklamat me baner.

Sa më shumë të përdoren metoda reklamimi, aq më i madh do të jetë kapja e audiencës së synuar dhe frekuentimi i picerisë herën e parë pas hapjes. Më vonë, në cilesi e larte produktet dhe shërbimet, vlerësimet pozitive të klientëve do të ndikojnë në reputacionin e institucionit.

Video: si të hapni një piceri?

Llogaritjet ekonomike

Shuma e investimit, shpenzimet mujore dhe të ardhurat e një picerie varen nga lloji i ndërmarrjes. Hapja e një restoranti do të kushtojë të paktën 2.5 milion rubla, dhe një shërbim shpërndarjeje picash - rreth një milion rubla.

Për një kafene me 30 klientë, kostot fillestare përbëhen nga:

№	shpenzimet	Shuma, fshij.
1	Dhoma me qira (për 2 muaj)	300000
2	Pune riparimi dhe dekorimi te nje picerie	220000
3	Regjistrimi ligjor	30000
4	Pajisjet dhe inventari	750000
5	Blerja e lëndëve të para dhe produkteve	200000
6	Reklamim	100000
7	shpenzime të tjera	50000
Total		1650000

Nëse ambientet për një piceri nuk merren me qira, por merren në pronësi, atëherë shuma e investimit do të rritet disa herë. Në të njëjtën kohë, rreziqet që lidhen me qiradhënësin zhduken dhe kostot fikse zvogëlohen me shumën e pagesave të qirasë.

Shënimi për pjatën kryesore është rreth 200%, për asortimentin tjetër - 300-400%. Në fillim të themelimit, do të ketë pak vizitorë. Bazuar në 10 persona në ditë dhe një vlerë mesatare porosie prej 500 rubla. të ardhurat mujore janë 150,000 rubla. Për të arritur kthimin mesatar të industrisë prej 1.5-2 vjet, një piceri duhet të tërheqë 50 klientë në ditë.

Rentabiliteti, sipas ekspertëve, varion nga 30% në 60%. Ulja e kostos së prodhimit lejon lidhjen e kontratave me furnizuesit e pajisjeve dhe produkteve me kushte të favorshme.

Çdo format i një picerie do të jetë i kërkuar nga vizitorët kur organizatë kompetente biznes, staf i kualifikuar dhe ushqim i shijshëm.

Një person biznesi, herët a vonë, vjen në idenë për të hapur biznesin e tij. Biznesi i vogël nuk ka lidhje strategjike me prodhimin mallra të rëndësishme ose shërbime. Këtu, siç tregon përvoja, organizimi i pikave të ushqimit të shpejtë sjell një fitim të mirë edhe përkundër konkurrencës së madhe.Një biznes të tillë mund t'i atribuohet hapja e picerisë tuaj. Me një plan biznesi të mirë-projektuar, kthimi i një ndërmarrjeje të prodhimit të picave mund të ndodhë brenda një viti.

Ku të fillojë

Para se të hapni një piceri, është e nevojshme të rregulloni dokumentacionin paraprak:

• Plan biznesi;
• Regjistrimi i një ndërmarrje;
• Dhënia me qira e lokaleve;
• Blerja e pajisjeve;
• Rekrutimi;
• Hartimi i një plani prodhimi;
• Zhvillimi i një strategjie marketingu;

Duhet theksuar se të gjitha bizneset që lidhen me produktet ushqimore janë të detyruara të respektojnë disa kërkesa të shërbimeve sanitare, zjarrfikëse, si dhe kodin tatimor.

Çfarë është një plan biznesi piceri?

Pavarësisht nga natyra e biznesit që hapet, plani i biznesit ka disa pika të përbashkëta për të gjitha ndërmarrjet:

• Studimi i ideve të biznesit;
• Analiza e tregut ekzistues;
• Regjistrimi i biznesit (lloji i veprimtarisë dhe forma e taksimit);
• Formati i institucionit dhe kostoja e marrjes me qira të ambienteve;
• Lista e pajisjeve;
• Shpenzimet e personelit;
• Kryerja e një fushate reklamuese;
• Konkluzioni për përfitimin e ndërmarrjes.

Hartimi i një plani të detajuar biznesi do të ndihmojë në vlerësimin e plotë të rreziqeve dhe investimeve të biznesit të hapur.

Çfarë është një plan prodhimi dhe pse është i nevojshëm

Pas hartimit të një plani biznesi dhe zbatimit të tij, vjen koha për të paktën dokument i rëndësishëm- plani i prodhimit të ndërmarrjes. Ky dokument përshkruan organizimin e aktiviteteve prodhuese. Kjo përfshin gjithashtu menunë bazë dhe një listë të operacioneve të nevojshme për gatimin e disa llojeve të picave.

AT plani i prodhimit përfshin llogaritjet për blerjen e produkteve, kohën e përgatitjes së një sasie të caktuar produktesh. Këtu tregohen edhe detyrat e personelit dhe organizimi i punës së të gjithë ndërmarrjes.

Mund të themi se plani i prodhimit është dokumenti kryesor i punës, nga respektimi i të cilit varet përfitimi i ndërmarrjes, pajtueshmëria me gamën e produkteve dhe i gjithë procesi i prodhimit.

Cilat dokumente nevojiten për të hapur një piceri

Për të hapur një piceri, ju duhet një paketë e tërë lejesh:

• Regjistrimi i IP-së;
• Marrëveshja e qirasë së objektit;
• Leje nga SES;
• Leja nga Rospotrebnadzor për të vendosur një piceri në këtë dhomë;
• Leja e zjarrfikësve.

Për zyra e taksave, në varësi të formës së taksimit, është gjithashtu e nevojshme të përgatitet dhe dorëzohet në kohë një portofol i tërë dokumentesh raportuese. Përveç kësaj, aktualisht ekziston një ligj për arkat online i përshtatshëm sipas ligjit 54FZ.

Më shumë informacion i detajuar mund ta gjeni në portalin e shërbimit tatimor të rajonit.

Cilat janë kurthet gjatë hapjes

Ka kurthe kur filloni ndonjë biznes. Në rastin e hapjes së një picerie këtu rëndësi të madhe ka faktori njeri. Më tepër profesionale dhe performancë e ndërgjegjshme përgjegjësitë e punës. Pastaj ju duhet të llogaritni saktë blerjen e produkteve të freskëta për mbushje. Përndryshe, ky produkt që prishet mund të bëhet i papërdorshëm.

Gjatë punës, tashmë do të dihet afërsisht se sa produkte nevojiten mesatarisht për ndërrim të punës.

Strategjia e gabuar e marketingut gjithashtu mund të mos sjellë klientë të rinj, por t'i trembë ata.

Më vete ka një pyetje me furnizuesit e produkteve. Në fillim, të gjitha produktet e nevojshme thjesht mund të blihen në sasi të vogla në supermarkete ose në treg.

Cilat pajisje nevojiten për të hapur

Një piceri kërkon shumë pajisje prodhimi. Përveç furrave dhe furrave, ju nevojiten gjithashtu:

• Tavolina për prerjen e produkteve të papërpunuara të llojeve të ndryshme;
• Pajisje për prodhimin e brumit;
• Tabelat për produktet e gatshme.
• zona e paketimit;
• Frigoriferë.

Sa para ju duhen për të hapur

Nëse flasim për një mini-piceri, atëherë kostot fillestare mund të kenë nevojë rreth 15 000 dollarë. Nëse planifikoni të hapni një ndërmarrje të plotë, atëherë kostot mund të rriten dhjetëfish ose më shumë.

Si rregull, biznesmenët fillestarë marrin kredi nga bankat për të hapur një biznes.

Informacion më i detajuar duhet të merret nga auditorët profesionistë ose specialistë të tjerë.

Blejmë një piceri të gatshme

Për të filluar menjëherë biznesin, ndonjëherë mjafton të blini një piceri të gatshme. Në këtë rast, kostot fillestare mund të jenë mjaft të larta, por ende dukshëm më të ulëta se blerja e pajisjeve të reja dhe marrja me qira e ambienteve.

Piceria e përfunduar tashmë ka një klientelë të rregullt dhe një menu të promovuar. Por, siç thonë ata, një fshesë e re fshin në një mënyrë të re. Organizimi i punës, shpërndarja e përgjegjësive për linjën e marketingut, puna me furnitorët do të duhet të fillojë sërish.

Të mirat dhe të këqijat e një biznesi të gatshëm

Me blerjen e një biznesi të gatshëm, krahas tij fitohen edhe avantazhet dhe problemet e tij. Përparësitë janë një proces prodhimi i formuar plotësisht dhe prania e një baze të caktuar klientësh. Anët negative mund të jenë borxhet e fshehura të ndërmarrjes, nevoja për të rekrutuar shumicën e stafit të ri dhe për të ripërtërirë linjën e marketingut.

Të mirat dhe të këqijat e një ekskluziviteti

Vetë ekskluziviteti i picave është i mjaftueshëm ide fitimprurëse si ideja e çdo biznesi të ushqimit të shpejtë. Disavantazhet përfshijnë pamundësinë për të bërë një parashikim për kërkesën ditore. Kjo e bën të nevojshme blerjen e një sasie të madhe ushqimi të freskët në tufa shumë të vogla. Ekziston gjithashtu shumë konkurrencë, kështu që është e nevojshme të organizohet puna në disa fusha - një sallë e ushqimit të shpejtë, një dritare për dërgimin e picave dhe dërgesa e picave me porosi.

Franshizat e njohura:

• "Dodo Pizza"
• "Papa Johns"
• "Domino's"
• "Pica Pomodoro"

Shuma e fitimit dhe suksesi i picerisë varet nga aftësia e menaxherit për të organizuar procesin e prodhimit dhe shërbimeve. Është shërbimi që mund të ndikojë në fluksin e vizitorëve.

Pyetje popullore

Piceri e vogël apo e madhe?

Në varësi të disponueshmërisë së blerësve të mundshëm, vëllimi i picës së prodhuar mund të llogaritet. Në shumicën e rasteve, është më mirë të hapni një mini-piceri dhe më pas ta zhvilloni atë duke marrë me qira pika të ushqimit të shpejtë dhe duke zgjeruar zonën e dorëzimit.

Cili është përfitimi i një picerie?

Kthimi i investimit në një piceri, me një organizim të suksesshëm të biznesit, mund të jetë rreth një vit. Me rëndësi të madhe është një plan biznesi i hartuar siç duhet, i cili tashmë përfshin përqindjen e përfitimit të pritshëm, duke marrë parasysh të gjitha shpenzimet dhe taksat.

A duhet të filloj transportin menjëherë?

Nuk ia vlen, është më mirë që së pari të përqendroheni në vendosjen e kryesore proceset e prodhimit. Dorëzimi sjell fitim për një ndërmarrje tashmë të promovuar, pasi ky nuk është burimi kryesor i të ardhurave për një piceri, por një lloj shërbimi i ofruar.

06qershor

Të dhënat e përafërta:

• Kostot fillestare - rreth 2,500,000 rubla.
• Shlyerja - nga 1,5-2 vjet.
• 40 vende, sipërfaqja - 170 m².

Ky plan biznesi, si gjithë të tjerët në seksion, përmban llogaritjet e çmimeve mesatare, të cilat mund të ndryshojnë në rastin tuaj. Prandaj, ju rekomandojmë që të bëni llogaritjet për biznesin tuaj individualisht.

Në këtë artikull, ne kemi përpiluar një plan të detajuar biznesi për një piceri me llogaritje.

Me ndihmën e një plani biznesi, ju do të llogaritni të gjitha kostot, do të parashikoni rreziqet, do të planifikoni kthimin, përfitimin dhe fitimin. Ky dokument i përgjigjet dy pyetjeve kryesore - sa kushton projekti dhe kur do të paguajë?

Për shembull, le të marrim projektin e një kafeneje-picerie në Moskë me një sipërfaqe prej 170 m² për 40 vende.

Rëndësia e investimeve dhe perspektivat për tregun e picerisë

Hyrja në një treg krize është gjithmonë në dyshim. Ky është një rrezik absolut. Megjithatë, kriza në segmente individuale nuk është aq e tmerrshme sa përshkruhet. Piceri - mirë për këtë shembull.

Mjedisi i vështirë ekonomik shoqërohet me rënie të të ardhurave të popullsisë. Njerëzit duhet të kursejnë, para së gjithash - në argëtim. Kësaj mund t'i atribuohet edhe ushqimi jashtë, por duhet bërë një rezervim. Për "dy mijë të ushqyerit mirë" në Rusi, është formuar një kulturë e ushqimit në restorant. Tani kjo nuk po del (nuk marrim parasysh objektet e klasit premium), por një praktikë normale për të kënaqur urinë.

Piceritë midis shumëllojshmërisë së formateve HoReCa (Hotel, Restorant, Kafene/Catering) janë në një pozicion fitues. Bëhet fjalë për vlerën dhe avantazhet e formatit.

• Vend i përshtatshëm. Piceritë janë katering në treg dhe janë sa më afër audiencës së synuar. Kjo është një ofertë që i përgjigjet menjëherë kërkesës.
• Shërbim i shpejtë. Pajisjet moderne ju lejojnë të gatuani pica në vetëm 10 minuta.
• Çmim i përballueshëm. Kontrolli mesatar në një piceri fillon me 250 rubla.
• Popullariteti i gjellës. Pica është një nga tre pjatat më të njohura në botë për 50 vjet. Bëhet fjalë për cilësinë e lëndëve të para dhe aftësinë e kuzhinierit.
• Mbulim i madh i audiencës. Në varësi të konceptit, piceri zgjidhet nga nxënësit dhe studentët, klasa e mesme punëtore, prindërit me fëmijë.
• Qëllimi i vizitës në një piceri- drekë, drekë ose darkë, një pushim pazari, kënaqësia e të ngrënit, takimi me miqtë, festimi i ditëlindjeve, festat e fëmijëve, pushimet familjare.

Nëse flasim për tregun në tërësi, atëherë rritja e xhiros në 5 vitet e ardhshme do të sigurohet nga kafenetë, piceri, bare të freskëta dhe formate të tjera demokratike me kuzhinë cilësore, por të lira apo një produkt të vetëm. 5 kuzhinat më të mira do të përfshijnë: evropiane, ruse, italiane, japoneze dhe kaukaziane. Pica i përket dy kuzhinave njëherësh dhe mund të zërë vendin e parë, duke kaluar sushin e mërzitur, hamburgerët apo petët.

Për të hyrë me sukses në treg, duhet të njihni tendencat e tij:

1. Ushqim i shendetshem. Më pak skuqje të thellë, salca të lehta, një përzgjedhje e madhe pijesh të shëndetshme.
2. Produkte natyrale. Pak yndyrë në pica, përbërës për të zgjedhur, eksperimente me brumë (krunde, tipe te ndryshme miell), bast për mish të freskët në mbushje, zarzavate, ushqim deti, perime.
3. Pa ngjyra, konservues dhe aditivë të tjerë E- keni gjithmonë në dorë certifikatat e cilësisë së produktit.

Në 2016-17 Rritja kryesore e tregut të hotelierisë do të ndodhë për shkak të:

• Përshtatja e popullsisë me çmimet e reja
• Mbajtja e kontrollit mesatar në nivelin maksimal të disponueshëm
• Mbajtja e klientëve të rregullt
• Tërheqja e klientëve të rinj dhe puna për një audiencë të madhe

Specialistët e kompanisë do t'ju tregojnë se si të hapni një piceri PREJ».

Ku të fillojë? Zgjedhja e formatit

Një piceri mund të ekzistojë në koncepte të ndryshme dhe për çdo audiencë. Ky biznes fillon me një kapital fillestar prej 500,000 dhe 5,000,000 rubla.

Restorant i kuzhinës italiane.

Lloji më i shtrenjtë i picerisë. Një restorant klasik, ku menuja përfshin gatime të famshme tradicionale italiane dhe të paktën 6-8 lloje picash.

Kafene piceri.

Formati demokratik dhe piceri tradicionale. Menuja - 10-15 lloje picash, gatime shoqëruese - makarona, sallata dhe ëmbëlsira. Theksi është në gatimin e picës - shpesh kjo është një kuzhinë e hapur.

Piceria e ushqimit të shpejtë dhe fushë ushqimore.

Klientëve u ofrohet pica italiane dhe amerikane - 5 lloje secila. Pjesa tjetër është patate të skuqura, birrë dhe pije të gazuara, sallata, akullore.

Një biznes dërgesash pa sallë ngrënieje.

Punon vetëm punishtja që përmbush porositë e klientëve. Menuja përfshin pica në një kore të hollë dhe me gëzof. Të paktën 20-25 lloje.

Nga të gjitha formatet e paraqitura, një piceri-kafe meriton vëmendje. Këtu mund të krijoni atmosferën e picerive komode italiane me famë botërore me një produkt të cilësisë së lartë.

Koncepti

Ky dokument është një udhëzim për përdorim.Është krijuar për të parë se si do të jetë institucioni fillimisht në letër dhe më pas në realitet. Prandaj, për një plan biznesi piceri, kërkohet.

Koncepti u përgjigjet pyetjeve të mëposhtme:

Pozicionimi i picerisë

• Franshizë / markë e vet
• Propozim unik për shitje
• Audienca e synuar
• Formulari i shërbimit

Vendndodhja

• Lista e kërkesave të sediljeve
• Analiza mjedis konkurrues, aksesueshmëria e transportit, kalueshmëri
• Zgjedhja e dhomës
• Riparimi dhe rizhvillimi

teknologjike dhe arkitekturore vendim

• Zonimi i ambienteve
• Vendosja e komunikimeve inxhinierike
• Zgjedhja dhe instalimi i pajisjeve

Gama

• Zhvillimi i hartave teknologjike
• Zgjedhja e furnizuesit
• Hartimi i menusë kryesore dhe të banketit, kartela e barit
• Zhvillimi i menusë së drekës së biznesit

Dizajni dhe identiteti i korporatës

• Projekt projektimi i fasadës dhe interierit
• Zgjedhja e ngjyrës dhe logos së korporatës
• Projekt reklamimi i brendshëm dhe i jashtëm
• Dizajni i menusë

Kontroll mesatar

• Përcaktimi i vlerës ushqyese të çdo pjate
• shënimi
• Llogaritja e çekut mesatar
• Llogaritja e ofertës së banketit

• Njoftim për hapjen e institucionit
• Prezencë në hapësirën e informacionit, rrjetet sociale
• hapja e madhe
• Programet e besnikërisë
• Promovime dhe oferta speciale

Koncepti strukturon punën për hapjen e një institucioni. Duke ndjekur çdo hap pas hapi, nuk do të humbisni asgjë dhe do të jeni në gjendje të kontrolloni veprimet e specialistëve të punësuar - nga një konsulent në një kuzhinier.

Sa kushton hapja e një picerie

Konsulencë dhe zhvillim idesh biznesi

Nëse jeni fillestar, besojini zhvillimin e konceptit një konsulenti restoranti. Shërbimet e këtij specialisti përfshijnë mbështetjen e biznesit tuaj jo vetëm në fazë përgatitore por edhe pas nisjes.

Kostoja është nga 60,000 rubla.

Shpenzimet e akomodimit

Mënyra kryesore për të marrë ambientet e zgjedhura është marrja me qira e tij. Çmimi për metër katror varet nga vendndodhja. Rajoni i Moskës kërkon nga 10,000 rubla. për m², dhe qendra - nga 100,000 rubla. Çmimi mesatar në rrethet e Moskës është nga 50,000 për m². Kjo përfshin gjithashtu rinovimet dhe rinovimet. Shuma përfundimtare bazohet në qëllimin e dhomës. Nëse ka pasur një kafene ose një dyqan në të para jush, ka më pak probleme, pasi zonimi tashmë është kryer dhe ka të gjitha komunikimet e nevojshme. Por nëse më parë ishte një apartament në katin e parë të një ndërtese banimi, atëherë bëhuni gati për një rregullim dhe rizhvillim të madh. Mbarimi i kapitalit - 7 000 rubla. për m², kozmetike - 1500-2000 për m², euro ose VIP - 15,000 për m².

Dizajn

Ky është një grup punimesh për funksionimin e plotë të institucionit. Ndahet në dy lloje - inxhinieri dhe dizajni teknologjik.

Dizajni inxhinierik përfshin:

• Projekt arkitektonik
• Plani i ventilimit dhe ajrit të kondicionuar
• Plani i furnizimit me ujë dhe kanalizimeve
• Plani i energjisë

Kostoja e një projekti të plotë inxhinierik - nga 85,000 për m²

Dizajni teknologjik është:

• Zgjedhja e pajisjeve të kuzhinës, barit, komerciale për kërkesat dhe detyrat tuaja
• Zhvillimi i paraqitjes së pajisjeve
• Planifikim i pajisjeve për rrjetet inxhinierike
• Koordinimi dokumentacionin e projektit në agjencitë qeveritare

Kostoja e projektit teknologjik - 20,000 rubla për çdo gjë (me një sipërfaqe dhome deri në 100 m²) dhe 200 rubla. për m² me një sipërfaqe prej më shumë se 100 m².

Projekti i projektimit

Kostoja e shërbimit përfshin: zhvillimin e drejtpërdrejtë të një projekti projektimi, vizualizimin 3D, përzgjedhjen e materialeve të përfundimit, mobiljet, dekorin, dizajnin e fasadës së ndërtesës dhe audiencës ngjitur, mbikëqyrjen arkitekturore të zbatimit të projektit.

Çmimi i një projekti të plotë projektimi është 1200 për m². Për një piceri 170 m² - 204,000 rubla.

Në vazhdim të temës së dizajnit vizual të institucionit, ka një shërbim zhvillimi Identiteti i korporatës. Ai përfshin: konceptin e dizajnit të logos, përzgjedhjen e ngjyrave dhe shkronjave të korporatës, zhvillimin e elementeve të korporatës (menu, kartat e zbritjes, kartëvizita, etj.), vizualizimi i konceptit të dizajnit, faqosja e Logobook - një udhëzues për përdorimin e logos.

Çmimi - nga 50,000 rubla.

Pajisjet

Pajisjet e kuzhinës për një piceri zgjidhen në përputhje me katër fazat e përgatitjes së picës: gatimi i kores (baza e brumit), mbushjet, grumbullimi i picave, pjekja.

Për kore

• Sitës mielli - 30,060 rubla.
• Mikser brumi - 121,367 rubla.
• Fletë brumi - 65,262 rubla.

Për mbushje

• Prerëse perimesh - 41790 rubla.
• Rende djathi - 18 972 rubla.
• Thika (6 copë) - 2 544 rubla.
• Pllaka prerëse (4 copë) - 3552 rubla.
• tas me prej çeliku inox- 1169 rubla.
• Qëruesi i perimeve - 58 rubla.

Mbledhja e picave dhe ruajtja e përbërësve

• Tabela e picave në frigorifer - 107 180 rubla.
• Pllaka speciale për pica (10 copë) - 4500 rubla.
• Tavolinë muri industriale (2 copë) - 8 734 rubla.
• Kabineti ftohës - 61 367 rubla.
• Frigorifer gjoksi - 23 613 rubla.

Pjekje

• Furrë pica - 79,579 rubla.
• Tavolinë për furrë - 10 160 rubla.
• Forma për pica 260 dhe 310 mm (16 copë) - 2 976 rubla.
• Rrjetë për pica 300 mm (8 copë) - 5 264 rubla.
• Lopatë prej druri për pica - 345 rubla.
• Thikë pica 55 mm - 940 rubla.

Pajisje opsionale

• Çadrat e shkarkimit (2 copë) - 23,630 rubla.
• Larja e vaskave (2 copë) - 21 511 fshij.
• Rafte me rafte të ngurta (2 copë) - 14,962 rubla.
• Rafte të ngurta të montuara në mur (4 copë) - 6,036 rubla.
• Peshore - 5 460 rubla.

Pajisje bar

• Shtrydhëse frutash e perimesh - 10 360 rubla.
• Ftohës me lëng - 43,605 rubla.
• Mikser bar - 15 334 rubla.
• Makinë kafeje - me porosi
• Kabineti frigoriferik i barit - 17,150 rubla.
• Enë me lëng 2 l (6 copë) - 1134 rubla.
• Tuba të palosur (1000 copë) - 346 rubla.
• Përzierëse 100 (pc.) - 324 rubla.

Enë dhe takëm

• Pjata dhe pjata pica (120 copë) - 29,320 rubla.
• Takëme (120 copë) - 12 280 rubla.
• Gota dhe gota (160 copë) - 6,480 rubla.
• Tabaka (40 copë) - 3400 rubla.
• Peceta letre (4000 copë) - 660 rubla.

Mobilje (divane dyshe, tavolina dhe korniza të poshtme, karrige) - 274,276 rubla.

Shuma totale e pajisjeve është 1,105,960 rubla.

Pajisjet e picerisë janë marrë nga zgjidhja e gatshme e kompanisë " PREJ". Çmimet, modelet dhe numri i artikujve janë subjekt i zbritjeve dhe kërkesave të një biznesi të caktuar.

Regjistrimi i biznesit

Këtu gjëja kryesore është të hidhni hapin e parë - të zgjidhni formën e pronësisë. Më e zakonshme për furnizim ushqimi -. Ajo ka disa avantazhe:

• Një sasi e vogël e kapitalit të autorizuar - 10,000 rubla.
• Bashkëthemelues
• Rreziqet financiare vetëm brenda kapitalit të autorizuar
• Mundesi per shitje ose rinovim

Për këtë, është duke u përgatitur një paketë dokumentesh:

• (nëse ka një pjesëmarrës) dhe (nëse ka disa pjesëmarrës);
• (4000 fshij.)
• Një letër garancie nga pronari i lokalit dhe një kopje e certifikatës së pronësisë së lokalit, në adresën e së cilës është regjistruar SH.PK (në rastin e marrjes me qira të lokaleve)
• (nëse një tranzicion i tillë është i nevojshëm)

Zgjedhja OKEVD. Për një piceri, kodet janë të përshtatshme:

• 55.30 - Aktivitete restorantesh dhe kafenesh.
• 55.40 - Veprimtaria e lokaleve.
• 55.52 - Furnizimi i produkteve të hotelierisë
• 52.63 - Tjetër me pakicë jashtë dyqaneve.

Regjistrimi i KKM

Një fazë tjetër - në Federale shërbimi tatimor. Në ditën e regjistrimit, pajisja sillet në Shërbimin Federal të Taksave. Listë dokumentet e kërkuara paraqitur në faqen zyrtare të shërbimit.

Leja për të vepruar merret nga Rospotrebnadzor dhe Gospozhnadzor. Lista e dokumenteve për këto dy raste është paraqitur edhe në faqet e tyre zyrtare në internet. Për të shmangur probleme me çdo organ inspektues, mbani në dorë disa dokumente.

PSN aplikon vetëm IP. Numri mesatar i të punësuarve në të gjitha llojet e aktiviteteve për periudhën tatimore nuk i kalon 15 persona. Shitja e alkoolit është e ndaluar. Ky sistem nuk kërkon raportim kontabël dhe tatimor, si dhe instalim arkë. Shuma e patentës është fikse dhe varet vetëm nga qyteti ku kryhet aktiviteti. I përshtatshëm për katering me një sipërfaqe sallë deri në 50 m².

USN përdoret në dy versione:

1. 6% nga të ardhurat. Kjo do të thotë, ju paguani 6% të të gjitha të ardhurave që kaluan në arkë.
2. 15% në diferencën ndërmjet të ardhurave dhe shpenzimeve.

Sipas sistemit të thjeshtuar tatimor, nuk paguhet tatimi mbi të ardhurat e korporatave.

Stafi

Rekrutimi fillon me pozicionet kryesore - menaxher dhe kuzhinier. Kjo duhet të bëhet në fazën e zhvillimit të menusë dhe kërkimit të furnitorëve. Stafi duhet të ketë staf dhe të trajnohet një javë para hapjes.

Stafi i picerisë dhe paga e përafërt

• Drejtori Menaxhues - nga 70,000 rubla.
• Kontabilisti kryesor - nga 60,000 rubla.
• Llogaritësi-llogaritës - nga 40,000 rubla.
• Shoferi i përcjelljes - nga 35,000 rubla.
• 2 pizzaiolo - nga 40,000 rubla.
• 2 kuzhinierë universalë - nga 40,000 rubla.
• 2 administratorë - nga 35,000 rubla.
• Arkëtar - nga 25,000 rubla.
• 4 kamerierë - nga 25,000 rubla.
• 2 banakierë - nga 30,000 rubla.
• 2 pastrues - nga 15,000 rubla.
• 2 pjatalarëse - nga 15,000 rubla.

Kostot e pagave çdo muaj - nga 430,000 rubla.

Markup dhe përfitim

Pica është një nga pjatat më të lira për sa i përket kostos, dhe shënimi në të mund të arrijë 1000%. Mesatarja është 300%. Një fakt interesant është se me këtë vlerë një piceri konsiderohet fitimprurëse në Itali. Në varësi të konceptit kontroll mesatar për vizitor varion nga 250 në 1000 rubla.

Periudha maksimale e shlyerjes për një piceri është 1.5-2 vjet. Nëse vonohet, është e nevojshme të diagnostikoni ndërmarrjen.

Shkaqet e mundshme të problemeve: vendndodhje e keqe, koncept jopopullor, vjedhje nga stafi, menaxhim i paaftë.

Ne folëm për kostot kryesore që shoqërojnë hapjen, pajisjen dhe hapjen e një picerie dhe bëmë një plan biznesi për një piceri. Në praktikë, ato janë dy herë më shumë. Mos ngurroni të shtoni këtu faturat e shërbimeve me tarifat e rajonit, shërbimet e sigurimit, promovimin e projekteve në internet, si dhe shërbime të ndryshme shtëpiake.

Ka shumë pika, kështu që është e lehtë për një fillestar të ngatërrohet. Nëse dëshironi të hyni në treg në mënyrë korrekte dhe ambicioze, kompania " PREJ» do t'ju ndihmojë. Më shumë se 20 vjet praktikë dhe 1200 institucione të hapura në të gjithë Rusinë na japin të drejtën për të garantuar fillimin e suksesshëm të projektit tuaj.

E rëndësishme: Mos harroni se ju mund të shkruani një plan biznesi për biznesin tuaj vetë. Për ta bërë këtë, lexoni artikujt: