Tehnologija ročno izdelanih cmokov. Cmoki domači posel

Vsak se je srečal s situacijo, ko prideš domov z mislijo na hiter in zadovoljiv prigrizek, v hladilniku pa je izbire hrane malo. V tem primeru na pomoč priskoči embalaža zamrznjenih cmokov. Ta polizdelek je priljubljen tako pri odraslih kot pri otrocih. Mnogi ljudje te polizdelke uporabljajo za zajtrk, kosilo in večerjo. V tem članku bomo obravnavali odprtje trgovine s cmoki s navodila po korakih iz nič.

Brez cmokov ne grejo tudi gospodinje, ki jih skrbijo kuhinjske skrbi. Ta izdelek je povpraševan kadar koli v letu. In uporaba različnih omak bo tradicionalno jed spremenila v kulinarično mojstrovino.

Tako je posel s cmoki donosna in win-win možnost. Kot kažejo dokazani viri, se prodaja cmokov vsako leto nenehno povečuje. Poleg tega ljudje v krizi želijo prihraniti denar in začeti kupovati ne drage mesne izdelke, ampak tiste, ki so cenejši. Cmoki vam omogočajo, da okusno zadovoljite gastronomske preference brez izgube časa in denarja. Zato denarne težave države spodbujajo razvoj tega posla, ga naredijo dobičkonosnega in lastnikom prinašajo dobre dobičke.

Kako začeti s pripravo cmokov?

Osnova za razvoj podjetja bo prijateljska ali družinska pogodba. Ročno izdelano kiparstvo in kakovostne surovine bodo cenili prijatelji, ki bodo o vaših izdelkih obveščali naslednje oboževalce in tako naprej, po verigi obveščanja in razširjanja. Če dobiček raste, razmislite o odprtju trgovine s cmoki.

Za pripravo cmokov potrebujete pet komponent:

• prostori;
• osebje delavcev;
• oprema;
• surovine;
• trženje.

Postavitev trgovine s cmoki

Prostor bodoče trgovine s cmoki mora biti majhen, da ne bi preplačali najemnine, vendar prostoren za namestitev opreme in prost pretok osebja. Zadostuje površina 50 m 2 ročna proizvodnja in namestitev opreme. Bodite pozorni na sanitarne in higienske razmere, sicer vas prvi pregled sanitarne in epidemiološke postaje ne bo le drago stal, ampak tudi prikrajšal posel, če je zaprt. Potrebni so voda, svetloba, toplota in prezračevanje. Tla in stene morajo biti enostavne za čiščenje in svetle barve. To bo povečalo učinkovitost in razpoloženje delavcev, služilo pa bo tudi kot adut pri preverjanju sanitarne in epidemiološke postaje.

Organizacija izdelave cmokov v delavnici

Mnogi ljudje cenijo ročno izdelane cmoke, zato stroški izdelka teh kupcev ne bodo zmedli. Stroškovna cena za ta način proizvodnje je visoka, vendar bo tukaj mogoče prihraniti pri nakupu opreme. Vendar pa hitrega povečanja obsega ročne proizvodnje ni pričakovati.

Strojno oblikovanje cmokov vključuje velike količine in nizke stroške. Hkrati se povečujejo stroški nakupa, vzdrževanja in popravil opreme ter dvig komunalnih računov.

Če ste nagnjeni k nakupu posebne opreme, potem pripravite znesek od 300.000 do 2.000.000 rubljev. Upoštevajte, da danes avtomatizirane linije ponujajo ogromno izbiro proizvajalcev in jih ne manjka. Tudi kitajske enote odlično opravijo nalogo, se izplačajo v kratkem času in so enostavne za uporabo. Ruska in evropska oprema je bolj zanesljiva, vendar stane 5-krat višje, zato je vračilna doba veliko daljša.

Minimalni nabor opreme, ki je potreben za odprtje trgovine s cmoki, vključuje:

• industrijski mlin za meso;
• aparati za oblikovanje (kiparjenje) cmokov;
• sejalec moke;
• mešalnik za testo;
• zamrzovalna komora;
• stroj za pakiranje in polnjenje.

Zaposlovanje

Po nakupu in namestitvi opreme razmislite, kako najeti osebje. Da ne bi škodovali proizvodnji, ni treba varčevati. Vsako prenizko plačilo bo pripeljalo do tega, da bo kakovost vaših izdelkov počila ali pa bodo iz nerazumnih razlogov dnevi neprihoda zaposlenih na delo. Zato najemite ljudi srednjih let z napotnicami. Dajte prednost tistim, ki radi kuhajo.

Dodaten plus za prijavitelje bodo delovne izkušnje in veščine ravnanja z opremo. Ne pozabite na sanitarno-epidemiološko službo, zato imejte s seboj sanitarno knjižico s svežimi vpisi. Pazite tudi na zdravniška komisija ves čas dela delavnice, da vas ne kaznujejo.

Za avtomatizirana proizvodnja osebje štrukljane sestavlja najmanj pet zaposlenih.

Surovine in sestavine za cmoke

Kakovost in cena izdelkov sta odvisna od uporabljenih surovin in sestavin. Ker so cmoki mleto meso, lepo zaviti v testo, so potrebne naslednje komponente:

• voda;
• sol;
• moka;
• meso;
• jajca;
• začimbe.

Poskusite eksperimentirati z nadevom. Skuta, gobe, zelje, krompir, jagode bodo proizvodno linijo cmokov spremenili v proizvodnjo cmokov ali raviolov. Zahvaljujoč temu se bo obseg izdelkov razširil in tržni sektor se bo razširil.

Mleto meso ne sme biti preveč vlažno in viskozno, med kuhanjem pa mora ohraniti sočnost. Različne sestavine mletega mesa bodo razširile paleto izdelkov in pritegnile dodatne kupce. Kar se tiče uporabe umetnih dodatkov, je to osebna stvar vsakega. Sami izberite, kateri kategoriji državljanov je izdelek namenjen. Kot možnost - razširitev baze strank in organizacija dela s puranjem ali kunčjim mesom brez dodajanja kemikalij.

Testo naredimo elastično, primerne debeline in zagotovimo zanesljivo zadrževanje mesne kepe in soka iz nje, da se okus in aromo izdelka med kuhanjem razkrijejo v ustih naročnika in ne v posodi.

Kakovost izdelkov in njihova skladnost s sanitarnimi standardi sta zagotovilo za vaš mir in pozitivne preglede s strani regulativnih organov.

Kakšne cmoke narediti

Nihče vas ne bo zavezal k spoštovanju TU in GOST za proizvodnjo cmokov. Teža, oblika in barva polizdelkov se razlikujejo, po njih bi bilo povpraševanje.

Razširjen asortiman povečuje bazo strank. Kasneje, po analizi povpraševanja, se boste osredotočili na ožji izbor receptov.

Ko ponujate izdelke različnim vrstam kupcev, upoštevajte pomembno pravilo - visoka kvaliteta izdelki bodo obdržali obstoječe kupce in pridobili nove. To vodi do povečanja dobička in šele nato - do širitve proizvodnje.

Izjava o sebi na prodajnem trgu

Začeti z vizitka izdelek in zvočno, nepozabno ime. Zberite celotno ekipo, pokličite sorodnike in prijatelje. Zapišite vse predloge, vključno s tistimi, ki so neumni ali neprimerni. Nato si privoščite počitek in pregledajte opravljeno delo. Izberite najboljšo možnost ali združite več v eno. Poudarite svojo blagovno znamko s kombinacijo posebnih barv ali poverilnic, da bodo vaši izdelki prepoznavni.

Prodajne metode

Za prodajo izdelka sklenite pogodbe z majhnimi prodajalci ali poskrbite za dostavo prodajalcem na trgu. Trgovci na trgu so bolj odprti in bolj motivirani za prodajo, zato so možnosti za dober dobiček dobre. V velikem prodajnih mestih kontaktirajte šele po ustvarjanju baze strank.

Organizirajte degustacijo in promocijo izdelkov, ki promovirajo novega proizvajalca. Svojemu paketu priložite poceni darilo. Že majhna vrečka omake ali lesena lopatica se bo obrestovala in služila kot dober marketinški trik.

Stranke so zadovoljne z vašim izdelkom - najboljša reklama... Svojo izbiro bodo ponovili in nato sistematizirali ter o najdbi povedali sorodnikom in prijateljem. To bo ustvarilo nepopravljiv učinek promocije polizdelkov na trgu.

Rezultati proizvodnje cmokov: dohodek, poraba

Izdelava cmokov se ujema z naslednjo oceno:

• stroški za nakup opreme - 300.000-2.000.000 rubljev (proizvajalec iz Kitajske oziroma Evrope);
• nakup surovin in potrošnega materiala - 360.000 rubljev;
• stroški komunalnih storitev in najemnine prostorov - 45.000 rubljev;
• stroški za izplačilo plač zaposlenim - 80.000 rubljev. (za pet oseb);

Z enostavnimi izračuni pridemo do naslednjih rezultatov:

• dohodek - 210.000 rubljev;
• čisti dobiček - 90.000 rubljev;
• vračilna doba je 4-6 mesecev.

Dobljene številke so vzete iz izračuna dnevne proizvodnje 700 kg cmokov. Toda sklepi o vračilu ne sovpadajo vedno z dejstvi, zato se obdobju, navedenemu v izračunu, doda še ena četrtina, porabljena za pridobitev mesta na prodajnem trgu, ustvarjanje baze strank itd.

Proizvodnja cmokov kot posel: kje začeti, dobičkonosnost, ocene. Danes ta vprašanja zanimajo mnoge.

Ključne prednosti

Tako kot vsa druga področja poslovanja ima tudi proizvodnja cmokov svoje prednosti in slabosti. Na kratko o prvem:

1. Pomanjkanje sezonskosti - povpraševanje po njih je enako v katerem koli letnem času.
2. Visoka donosnost poslovanja – s pravilnim načrtovanjem se lahko vsi stroški povrnejo že po 3 mesecih dela.
3. Nezahtevna naložba - v začetni fazi bo potreben dokaj skromen znesek.
4. Nezahteven do zaposlovanja osebja, vsaj v začetni fazi. Prav tako vam ni treba kupovati drage opreme, najeti delavnico ali pisarno.
5. Razpoložljivost sestavin in enostavnost izdelave.
6. Dobri obeti za mala podjetja.

Pomanjkljivosti vključujejo visoko konkurenco. To še posebej velja za velika mesta. Edina alternativa je povečati kakovost lepljivih cmokov. Varčevanje z mesom ali začimbami je v tem primeru pot do neuspeha.

Začetek dela

Torej, kje začeti? Vsaka poslovna produkcija zahteva določen čas za pripravo. Pri poslovanju s cmoki običajno traja približno 2 meseca, da se reši vrsta organizacijskih in povezanih vprašanj.

Na prvi stopnji opravite analizo trga in zberite čim več informacij o dejavnostih konkurentov. Potreben korak je analizirati nišo v vašem mestu.

Registracija podjetja je obvezen korak. Samo to pogosto traja veliko časa, do 2 tedna, spremljajoči stroški pa lahko dosežejo 10 tisoč rubljev.

Končno, če govorimo o obsežni proizvodnji, boste morali najti prostor, za katerega morate pridobiti dovoljenja SES.

V zadnjih fazah se zaposli osebje, kupijo surovine, sklenejo se pogodbe z dobavitelji in kupci.

Dokumentiranje

Če je v začetni fazi načrtovana prodaja že pripravljenih cmokov samo sorodnikom, prijateljem in kolegom, lahko brez pravna registracija... Vendar pa v tem primeru ni smiselno računati na velik dohodek - klientela bo preveč omejena.

Poleg odprtja samostojnega podjetnika ali LLC boste morali zbrati številko dovoljenja iz različnih organizacij. Med njimi so dokumenti Rospotrebnadzorja in sklep sanitarne in epidemiološke postaje. Za pridobitev slednjega boste morali zagotoviti natančen recept.

Če se boste v nekem trenutku preselili na delo v ločen prostor ali celo delavnico, boste morali poskrbeti za dovoljenje požarne inšpekcije. Prav tako bo morala stavba izpolnjevati vse potrebne zahteve in tehnični pogoji... Izdelek mora vsekakor imeti etiketo z imenom in kratkim opisom.

V primeru najema dodatnega osebja mora vsaka oseba imeti a sanitarna knjiga ki jih bo treba občasno posodabljati. sicer obstaja nevarnost zelo visoke globe.

Izdelava cmokov kot posel

Danes trg ponuja izdelke številnih proizvajalcev, vendar je precej enostavno najti nišo zase - tukaj je vse odvisno samo od kakovosti izdelkov.

Sama poslovna ideja je pri nas pridobila popularnost šele pred nekaj leti. V kratkem času ji je uspelo zavzeti eno vodilnih mest med drugimi področji podjetniške dejavnosti.

Dve možnosti

V tem poslu obstajata dve glavni možnosti za poslovanje: ustvarjanje majhne delavnice in delo od doma.

Oglejmo si oboje podrobno.

Delavniško delo

Za to možnost boste morali najti in najeti sobo. Majhna površina, vendar zadostna za prost pretok opreme in delavcev. Po mnenju strokovnjakov se sprva lahko spravite s sobo 50 kvadratnih metrov.

Glavna zahteva je razpoložljivost vode, razsvetljave in visokokakovostnega prezračevanja. Stene in tla naj bodo zaključena z lahko pralnim materialom, kot so sijajne ploščice. Enako pomembno je, da se prostori uskladijo z vsemi sanitarnimi standardi.

Glavni stroj bo poseben stroj za izdelavo cmokov. Pri izbiri določenega modela bodite pozorni na seznam zmogljivosti naprave. Nujno je, da komplet vsebuje več zamenljivih okvirjev za različne oblike izdelki. Poleg njega boste potrebovali naslednje naprave:

• Sejalnik moke - uporablja se za čiščenje moke od vseh najmanjših tujih nečistoč. Vzporedno ga naprava pomaga nasičiti s kisikom. Povpraševanje je po možnostih namizja, ki se aktivno uporabljajo v začetnih fazah razvoja podjetja.
• Tako imenovani kompleks za izdelavo testa - na trgu sta dve glavni sorti: talni (bolj priljubljeni) in namizni. Prednost je treba dati tistim, ki lahko gnetejo čim bolj strmo testo.
• Mlinci za meso - mletje vseh glavnih sestavin mletega mesa. Pomembno je, da lahko naprava deluje neprekinjeno, brez prekinitev. Vredno je biti pozoren na prisotnost hrbtne strani, ki bo pomagala preprečiti potrebo po čiščenju filmov in žil, čeprav je to stvar osebnih preferenc.
• Mešalniki - s pomočjo takšnih naprav se izvaja kakovostno mešanje mletega mesa. Od glavnih možnosti so možnosti tal in miz. Poganjajo se ročno ali pa so priključeni na napajalno omrežje. Bolje je dati prednost slednjemu. Omogoča vam, da dosežete idealno konsistenco mletega mesa za nadaljnjo proizvodnjo.
• Pakirne naprave delimo na popolnoma avtomatske in polavtomatske stroje. Lastnosti naprave vam omogočajo, da vnaprej programirate datum proizvodnje in težo. Avtomatske naprave omogočajo popolno odstranitev ljudi v tej fazi proizvodnje. Kot kaže praksa, je treba dati prednost popolnoma pregledni embalaži, saj strankam omogoča, da si izdelek ogledajo vnaprej, če pa želite, lahko predstavite bolj izvirno različico;
• Hladilna oprema za surovine in končne izdelke.

Preden se odločite za določen model, morate izračunati približen obseg proizvodnje in potencialno raven prodaje. Na primer, če govorimo o relativno majhni delavnici, se je treba osredotočiti na produktivnost reda 100-200 kilogramov na uro.

V tem primeru bo tehnološki proces linije sestavljen iz naslednjih stopenj:

1. Priprava na test.
2. Priprava mletega mesa.
3. Oblikovanje končnih izdelkov.
4. Zmrzovanje.
5. Pakiranje.

Delo doma

Cmoke lahko naredite tudi doma. Glavna stvar je nenehno izboljševanje proizvodni proces in ohraniti kakovost izdelkov na najvišji ravni. Na začetku dela se izdelki razdelijo med prijatelje in znance, kasneje se lahko lotite prodaje širšemu krogu kupcev. Tukaj je zelo pomembno, da zgradite svoj ugled. Razvpita od ust do ust bo v veliko pomoč.

Kiparjenje ima številne prednosti. Prvič, ni vam treba najeti sobe. Poleg tega vam ni treba najeti zaposlenih, vso opremo lahko najdete kar v kuhinji. Najverjetneje vam niti ni treba odpreti IP-ja. Na žalost s to metodo ne bo mogoče doseči velikih količin in s tem tudi zaslužka, vendar se lahko naberejo dragocene izkušnje.

Izvajanje

Ko se proizvodnja širi in v procesu iskanja nove stranke, se lahko odmaknete od dokaj tesne skupnosti prijateljev in znancev. V tem primeru lahko izdelek poskusite prodati prek družbenih omrežij in posebnih forumov.

V prihodnosti je smiselno poskusiti skleniti pogodbo z verigami kavarn, cmokov in restavracij - takšni polizdelki so tam zelo povprašeni. Končno lahko prek njih dosežete večje kupce. Seveda je vse to mogoče le, če je kvaliteta cmokov na nivoju.

Druga možnost razvoja je dostava že pripravljenih toplih obrokov. Na tem trgu so se že uveljavili cmoki, cmoki in hinkali. Takšne večerje so zasluženo priljubljene v podjetjih, na trgih in v pisarnah. Nazadnje lahko izdelke ponudite malim maloprodajnim prodajnim mestom.

Dobičkonosnost

V povprečju je cena 1 kg cmokov približno 70 rubljev, medtem ko je cena v trgovinah okoli 100 rubljev. V tem primeru bo dobiček 30 rubljev od 1 kg. Če to pomnožimo z lestvico približno 800 kg izdelkov in odštejemo vse s tem povezane stroške, se izkaže čisti dobiček približno 250 tisoč rubljev na mesec.

Proizvodnja cmokov se povrne v manj kot letu dni, kar kaže na visoko donosnost. Lahko pa uporabite tudi piščančje meso - to bo zmanjšalo stroške.

Kar zadeva domačo proizvodnjo, je vse odvisno od končne cene izdelka. Najpogosteje je prihodek približno 20%. V nekaterih primerih, če se je izdelek že uspel uveljaviti in obstaja osnova redne stranke, se lahko znesek poveča do 50 %.

Kar zadeva stroške odprtja delavnice, bo sama linija stala približno 300 tisoč rubljev ali celo manj. Lahko pa proizvede do 650 kg blaga na dan. Vendar pa več velik posel bo zahtevalo tudi stroške oglaševanja in plače zaposlenih.

Video: skrivnosti industrijska proizvodnja cmoki.

Poslovni načrt

Kot smo že omenili, je ena od sestavin uspeha katerega koli podjetja dobro napisan poslovni načrt, ki vam bo omogočil oceno dobičkonosnosti podjetja. V njej so evidentirani vsi stroški. Primer stroškov surovine na 800 kg izdelka.

Začetek podjetja za proizvodnjo cmokov je obetavna smer. Prvič, to je posledica njegove visoke priljubljenosti med prebivalstvom. Drugič, to je zmožnost uporabe različnih sestavin in proizvodnje široke palete izdelkov. Tretjič, to je velik obseg trga, ki nima jasnega vodilnega v panogi. Ti dejavniki se odražajo v hitri vračilni dobi projekta, ki je 11 mesecev, prelomna točka projekta pa pade na 3 mesece dela.

Za začetek proizvodnje boste morali najti sobo s površino 150 m2. Prostore najdete v industrijskih delih mesta. To bo pomagalo zmanjšati stroške. Prav tako je potrebno zaposliti 16 oseb.

Proizvodna zmogljivost bo 960 kg raviolov na dan, na mesec - 28 800 kg. Potrebovali boste sestavine za skupno 52.800 rubljev na dan. povprečno Veleprodajna cena 1 kg cmokov je 110 rubljev. Na podlagi teh parametrov, finančno uspešnost projekta so naslednji:

Začetni znesek naložbe - 2 050 000 rubljev;

Mesečni dobiček - 470 000 rubljev;

Obdobje vračila - 11 mesecev;

Brezplačno - 3 mesecev;

Donos od prodaje - 28% .

2. Opis podjetja, izdelka ali storitve

Priljubljenost cmokov in njihova relativna poceni sta gonilo rasti povpraševanja po teh izdelkih. Omeniti velja tudi, da na tem trgu ni jasnega vodilnega. To se odpre dodatne lastnosti za nadobudne podjetnike na tem trgu.

Treba je odpreti majhno proizvodnjo. To bo omogočilo doseganje visoke kakovosti izdelkov in znatno znižanje stroškov odprtja.

Glavni izdelki bodo mesni cmoki (govedina in svinjina). Prav tako je mogoče linijo hitro obnoviti za proizvodnjo cmokov iz drugih sestavin.

Za organizacijo proizvodne linije boste potrebovali:

• stroj za cmoke
• sejalec moke
• mešalnik za testo
• rezalnik testa
• Mlin za meso
• mešalnik za meso
• hladilna oprema
• pakirni stroj

Ta oprema vam bo omogočila popolno avtomatizacijo proizvodnega procesa in odpravo človeškega faktorja. Prav tako morate kupiti računalnike in tiskalnike.

Poleg opreme boste morali izbrati visokokakovostno sobo in v njej opraviti popravila. Popravilo je potrebno v prostorih za pridobitev dovoljenja sanitarne in epidemiološke službe za zagon proizvodnje.

Prostori morajo izpolnjevati naslednje zahteve:

• prostore je treba postaviti v sanitarno območje
• vodovod in kanalizacija
• naravno in prisilno prezračevanje
• dobra osvetlitev
• razpoložljivost sobe s kopalnico za osebje
• razpoložljivost skladišča

Več podrobne informacije o zahtevah SES najdete v regulativni pravni akti ali predpisi o proizvodnih zahtevah.

3. Opis prodajnega trga

Za vsako proizvodnjo pomemben dejavnik uspeh je hitra implementacija izdelanih izdelkov. Ta rezultat je mogoče doseči z vzpostavitvijo učinkovitega prodajnega sistema.

Glavni kupci proizvodnje so veleprodajni kupci ter verige super- in hipermarketov. Nato bodo po svojih distribucijskih kanalih te izdelke prodajali vašemu neposrednemu potrošniku – ljudem.

Če želite zgraditi učinkovit prodajni sistem, morate identificirati glavni krog ciljnih strank, razumeti njihovo povpraševanje po vaših izdelkih in se začeti pogajati. Prav tako v fazi pogajanj ponudite fleksibilne plačilne sisteme za izdelke, bonuse in preference, da povečate promet izdelkov v skladišču.

Prilagodljiva prodajna politika vam bo omogočila, da pritegnete več strank in povečate dobičkonosnost vašega podjetja.

4. Prodaja in trženje

5. Proizvodni načrt

Če želite odpreti podjetje za proizvodnjo cmokov, boste potrebovali:

1. Registrirajte pravno osebo - samostojnega podjetnika
2. Izberite prostore in sklenite najemno pogodbo
3. Izvedite popravila
4. Pridobite dovoljenje SES
5. Kupite opremo
6. Poiščite osebje
7. Izvedite zagonska dela
8. Začeti

Faza / trajanje, tedni
Registracija samostojnih podjetnikov
Izbira prostorov
Prenova prostorov
Pridobitev dovoljenja SES
Nakup opreme
Zaposlovanje osebja
Zagonska dela
Začetek dela

Mnogi se spomnimo časov, ko so se družine ob koncu tedna usedle za mizo in so vsi skupaj delali cmoke, tudi najmanjše. Domača proizvodnja se je povečala na nekaj sto. Izgleda kot družinsko podjetje s cmoki.

Ko sem živel na vasi, sem imel vprašanje, kako lahko zaslužiš, glede na omejeno finančno in materialnih sredstev... Skoraj vsak ima svojo kmetijo, prodaja proizvodnih proizvodov ni donosna. V mesto jih ni mogoče izvoziti za prodajo, konkurenca pa je prevelika.

Spomin na staro rusko tradicijo kuhanja cmokov velika količina, sem pomislil, zakaj ne bi poskusil kuhati cmoke kot posel? Le kje začeti? Kako začeti podjetje iz nič? Vsako podjetništvo se začne z načrtovanjem in določanjem finančnih stroškov.

Zato sem se najprej odločil, da pripravim poslovni načrt za proizvodnjo cmokov z izračuni, pri čemer predvidevam možne stroške:

1. Uporaba začetnih virov. Kaj je bolj donosno - uporaba kupljenega mletega mesa ali izdelava sami, izdelava izdelka doma ali odprtje mini delavnice? Testo, kupiti že pripravljeno ali zamesiti svoje?

Če uporabljate storitve dobaviteljev, boste potrebovali stalno razpoložljivost sredstev, ki presegajo prihodke za 100-odstotno predplačilo za blago.

Izračun stroškov komponent za 10 kilogramov:

Ime sestavine	Delež končnega izdelka	Cena
Govedina	25%	450 rubljev
Svinjina	19%	390 rubljev
sol	0,1%	1 RUB
Začimbe	0,7%	9 rubljev
Čebula	5%	25 rubljev
Moka	35%	55 rubljev
jajce	0,2%	6 rubljev
Voda	15%	0
Skupaj:	100%	1026 rubljev

1. Upoštevati je treba tudi možno vozovnica... Pri dobavi surovin veleprodajni kupci, morate plačati dostavo.
2. Stroški za najem in vzdrževanje prostorov (od 30 tisoč rubljev, računi za komunalne storitve - od 12 tisoč rubljev, internet, komunikacijske storitve -1 tisoč rubljev).
3. Stroški nakupa, vzdrževanja in vzdrževanja opreme (razen če je seveda ročno izklesana).

1. Plačilo za delo osebja. Na začetni stopnji se lahko spravite z osebjem več ljudi, privabite sorodnike, a za razširitev obsega proizvodnje boste morali upoštevati število zaposlenih in ustrezne finančne stroške.

1. Registracija poslovnega statusa - oz pravna oseba... Za podeželje registracija je dovolj samostojnega podjetništva s poenostavljenim davčnim sistemom (od 10 tisoč rubljev).
2. Trženje in oglaševanje. Najboljša in ne draga marketinška poteza je izdelava izdelka odlične kakovosti iz naravnih izdelkov po dostopni ceni. Toda ne da bi kršili zakone donosnosti, da ne bi delali z izgubo. Govorice o mojih slastnih cmokih so se hitro razširile po vasi.

Ko sem se odločil o možnih stroških in potrebi po prenosu sredstev v rezervo, sem svojemu poslovnemu načrtu dodal neizogibna tveganja:

1. Konkurenca je velika, zmagaš lahko le s kakovostjo.
2. Majhen asortiman, ki ustreza potrebam nepomembnih ciljna publika(Muslimani ne jedo cmokov s svinjino, med postom, pravoslavni kristjani ne uživajo mesnih izdelkov, vegetarijanci bodo raje cmoki).
3. Nadzorni organi. Vsi certifikati za izdelke, proizvodni pogoji morajo biti v skladu s SanPiN in ustreznimi regulativni dokument... V nasprotnem primeru jih čakajo kazni, do vključno prenehanja dejavnosti.
4. Najtežje je vzpostaviti prodajne linije. Konec koncev prodaja sosedom ne bo prinesla načrtovanega dobička. Toda donosnost proizvodnje je odvisna predvsem od tega dejavnika. Prodaja izdelkov v supermarketih obljublja odloženi dobiček.

Mimogrede, več zanimive ideje za podjetja na podeželju:

Omenil sem že, da bo vzdrževanje proizvodne delavnice zahtevalo precejšnje stroške. Kaj morate upoštevati tukaj:

• kvadratni industrijskih prostorih(od 50 do 300 cm2), odvisno od zmogljivosti opreme;
• količina porabljene električne energije, vode itd., vključno z uporabo nape;
• skladnost prostora Zahteve SES(zoniranje prostorov z ustreznimi prostori za proizvodnjo, skladiščenje itd.).

Kot delavnico je priporočljiva uporaba nekdanjih menz, ki izpolnjujejo pogoje Prehrambena industrija... Za zmanjšanje stroškov je koristno izbrati prostor, ki ne zahteva prenove, z nizko najemnino in udobnim transportnim pristopom.

Tehnologija proizvodnje cmokov

Ob odprtju poslovanja s cmoki se je pojavilo vprašanje o izbiri tehnologije za proizvodnjo izdelka. Toda kot se je izkazalo, je ta postopek podoben tako za mini proizvodnjo kot za velike linije:

Pripravite izdelke	Odmrzovanje mesa. Olupite čebulo. Razkužite jajca. Presejte moko. Pripravite fiziološko raztopino.
Gnetenje testa	Sestavine uporabljate po sprejetem receptu
Kuhajte mleto meso	Meso skupaj s čebulo zmeljemo v mlinčku za meso. Dobljeno maso zgnetemo na mešalniku za meso ali ročno (15 minut). Dodajte začimbe in vodo, premešajte.
Oblikovanje cmokov	Uporaba posebne naprave za proizvodnjo. Izdelava cmokov ročno kiparjenje.
Zamrznite končni izdelek	V 20 minutah po oblikovanju cmoke damo v hladilnik.
Pakiranje blaga naprodaj	Cmoke dajte v embalažo po 0,5 ali 1 kg, z obvezno navedbo časa izdelave in roka uporabnosti.

Oprema za domačo proizvodnjo cmokov

Mini delavnica, to je vsekakor dobro, vendar bo treba začeti podjetje s cmoki s preprostejšimi - doma. V tem primeru so stroški nižji, oprema pa lažja. Namesto industrijskih naprav je dovolj imeti:

• Mlin za meso;
• zamrzovalnik;
• namizni izdelovalec cmokov.

S hladilnikom in mlinom za meso je vse jasno. Toda kaj je izdelovalec cmokov? To je namizni stroj za proizvodnjo 12-14 kg cmokov na uro, vreden 60-80 tisoč rubljev.

Prednosti in slabosti poslovanja s cmoki

Po izračunu možnosti za stroške in dobiček podjetja na domačih cmokih sem se odločil prebrati ocene lastnikov te vrste podjetij v upanju, da se bom naučil koristne informacije izmed njih Osebna izkušnja... Seveda obstajajo prednosti in slabosti.

1. Pričakujte povračilo tega dogodka ne prej kot v šestih mesecih.
2. Težava mnogih podjetnikov je bila v izračunu stroškov 1 kg končnih izdelkov pri uporabi različni tipi mleto meso. Večina nizka cena, na primer cmoki s svinjino in visoko - z govedino.
3. Za prodajo izdelka bi morale obstajati rezervne možnosti, da bi se izognili izgubam.
4. Nenehno se morate izboljševati, uporabljati nove recepte - konkurenco.

1. Posel je precej donosen, s 100% stroškov 1 kg izdelka, polovico porabimo za proizvodnjo, enak znesek pa dobimo kot čisti dobiček.
2. Majhna začetni kapital predvsem pri ustanavljanju domačega podjetja.
3. Na trgu je akutno pomanjkanje kakovostnega blaga, zato lahko uporaba naravnih izdelkov vodi do vodilnega položaja.
4. Povpraševanje po tem izdelku je veliko.

Resnične izkušnje mnogih podjetnikov kažejo, da je s pravim pristopom precej enostavno organizirati lastno podjetje za proizvodnjo in prodajo cmokov, tudi na podeželju. In imeti lastno kmetijo je lahko velik plus.

V tem gradivu:

Ročno izdelani zamrznjeni cmoki so morda najbolj priljubljeni polizdelki, ki jih ponuja vsaka trgovina z živili in so trdno vstopili v prehrano naših občanov. Njegovo široko povpraševanje pojasnjujejo tradicija nacionalne kuhinje, odličen okus, enostavnost uporabe in uporabnost izdelka.

Mesne cmoke in cmoke ljubijo povsod. Toda pospeševanje sodobnega življenja in kronične časovne omejitve redko dajejo ljudem priložnost, da nekaj ur svojega osebnega življenja posvetijo pripravi svoje najljubše hrane. Na pomoč priskočijo proizvajalci globoko zmrznjenih polizdelkov, ki ponujajo na desetine artiklov različnih receptur in cenovnih kategorij.

Toda ali je tako enostavno ustanoviti startup, specializiran za proizvodnjo tega izdelka? Poslovni načrt za proizvodnjo cmokov bo pomagal prikazati vse prednosti in slabosti novega podjetja ter določiti dobičkonosnost.

Poslovni pomen

Vsak potrebuje hrano. Proizvodnja hrane je bila, je in bo najpomembnejše področje človekove dejavnosti.

Izdelava cmokov kot posel ima številne prednosti, ki vključujejo:

1. Veliko povpraševanje in ni potrebe po popularizaciji izdelka. Večina prebivalstva pozna in obožuje cmoke. Ruska federacija in sosednje države.
2. Dolg rok uporabnosti. To zmanjšuje tveganja pri dolgotrajnih prodajnih obdobjih in potrošnikom omogoča nakup izdelkov za prihodnjo uporabo brez strahu, da bodo izgubljeni. Prav tako receptu ni treba dodajati vseh vrst konzervansov. Mesni cmoki in cmoki iz naravnih sestavin so odlično ohranjeni.
3. Sposobnost hitrega odzivanja na spreminjajoče se potrebe trga. Pri prevelikih zalogah v prodajnih mestih vseh izdelanih izdelkov lahko hitro in neboleče preklopite vse sile trgovine na druge položaje. Če je na primer v partnerskih trgovinah prevelika ponudba mesnih cmokov, se del proizvodnih zmogljivosti takoj obnovi za proizvodnjo cmokov s krompirjem in gobami.
4. Privabljanje potrošnikov različne vrste izdelkov zaradi možnosti polnjenja tako cmokov kot cmokov.
5. Priložnosti na področju organiziranja prodaje. Prodaja izdelkov na račun velik izbor možno je preko distributerjev, neposredno na trgovske verige ali organiziranje lastnih maloprodajnih mest z blagovno znamko na tržnicah ali v paviljonih.
6. Pomanjkanje sezonskosti.

Toda, da bi posel obstal, je treba nenehno spremljati blago, ki ga dobavljajo konkurenti (kakovost, cenovna politika, oglaševalska strategija). Prav tako je treba zapomniti, da pri surovinah ne bo mogoče prihraniti. Zmanjšana kakovost izdelka bo povzročila neuspeh zagona.

Analiza trga in konkurence

Na trgu proizvodnje cmokov in cmokov je že dolgo huda konkurenca. Delajo že vrsto let znane blagovne znamke prisotni povsod. Tekmovalci so razdeljeni v več kategorij:

1. Velike delavnice za proizvodnjo cmokov in cmokov z zelo visoko mesečno produktivnostjo, ki delujejo pod prepoznavno blagovno znamko. To so glavni akterji na trgu cmokov z vzpostavljenim proizvodnim ciklom in distribucijskim sistemom ter veliko bazo strank. Pogosto v iskanju dobička popravijo stroške surovin in formulacij izdelkov, kar slabo vpliva na kakovost.
2. Proizvajalci srednjega razreda. Sem spadajo kmetije, ki kot stransko dejavnost proizvajajo polizdelke.
3. Mali podjetniki z majhnimi proizvodnimi zmogljivostmi in majhnim obsegom izdelkov, ki imajo dobro uveljavljen prodajni sistem na regionalni ravni.

Da bi malo znani proizvajalci v tako hudi konkurenci pritegnili pozornost potrošnikov, je treba razmisliti o kompetentni oglaševalski strategiji. Dobre rezultate dobimo z degustacijo v velikih količinah nakupovalna središča kjer imajo obiskovalci možnost brezplačno preizkusiti nove izdelke.

Tehnologija izdelave cmokov

Recept za ročno izdelane cmoke in cmoke je vsem dobro znan:

• gneteno testo iz moke, vode, soli in piščančjega jajca;
• nadev je pripravljen v obliki mletega mesa s soljo in začimbami, pire krompirja s soljo in včasih z gobami, jagodnega pireja s sladkorjem;
• končno testo razvaljamo v tanki plasti in narežemo na kroge;
• nadev položimo na kroge testa in pokrijemo;
• končni izdelek zamrznemo pri temperaturi 10-15 stopinj pod ničlo.

Toda gradnja dobičkonosnega podjetja zahteva visoko produktivnost, zato je trgovina s cmoki opremljena s posebno opremo, proizvodna tehnologija pa bo že izgledala tako:

• presejanje moke v posebni napravi;
• priprava testa v zunanji napravi;
• priprava in mešanje mletega mesa ali drugega nadeva;
• oblikovanje končnih izdelkov v stroju za oblikovanje;
• globoko zamrzovanje in naknadno pakiranje na pakirni liniji.

Za diverzifikacijo izdelkov in povečanje asortimana je predlagana proizvodnja naslednjih izdelkov:

• cmoki s krompirjem;
• cmoki z zeljem;
• cmoki s češnjami;
• cmoki s skuto;
• cmoki s skuto in rozinami;
• cmoki s suhimi marelicami;
• cmoki z jagodami;
• cmoki z borovnicami;
• cmoki s piščancem;
• cmoki s piščancem in sirom;
• purani cmoki;
• svinjski cmoki;
• domači cmoki (svinjski in goveji);
• cmoki z govedino;
• cmoki z jagnjetino;
• cmoki "tri mesa" (jagnjetina, govedina, svinjina);
• khinkali;
• manti.

Organizacijski načrt

Za registracijo podjetniške dejavnosti v proizvodnji zamrznjenih polizdelkov morate odpreti organizacijo ali se registrirati kot samostojni podjetnik posameznik.

Če želite odpreti IP v davčni urad vključuje kopijo potnega lista, potrdilo o plačilu državne pristojbine v višini 800 rubljev in izpolnjeno prijavnico P21001.

Za registracijo družbe z omejeno odgovornostjo morate predložiti naslednji sklop organizacijskih in pravnih dokumentov:

• prijava za registracijo na obrazcu P11001;
• statut organizacije v dveh izvodih;
• zapisnik skupščine ustanoviteljev;
• sklep o ustanovitvi družbe z omejeno odgovornostjo;
• garancijsko pismo za zagotovitev pravnega naslova;
• potrdilo o plačilu državne pristojbine v višini 4000 rubljev.

Pri pripravi dokumentacije je treba registrirati naslednje kode OKVED:

• 1511410 - pripravljeni hitro zamrznjeni polizdelki;
• 1511420 - porcionirani naravni polizdelki;
• 1511400 - zamrznjeni mesni polizdelki.

Po prejemu registracijskih dokumentov morate izdati dovoljenje SES, Rospotrebnadzorja in Ministrstva za izredne razmere (približno požarna varnost), kot tudi odpiranje bančnega računa.

Za to vrsto dejavnosti je bolj donosno preiti na davčni sistem poenostavljenega sistema obdavčitve 15 % (prihodki minus odhodki).

Zahteve za prostore

Doma se lahko lotite izdelave ročno izdelanih cmokov. Ampak če resno podjetniške dejavnosti, boste morali razmisliti o iskanju sobe.

Za lociranje proizvodnje bo dovolj 30-50 kvadratnih metrov. Potrebni so prezračevanje, topla in hladna voda, elektrika, razsvetljava, ogrevanje. Stene in tla so najbolje obložene s ploščicami za udobje vsakodnevnega mokrega čiščenja.

To je treba spomniti pridelava hrane mora biti v čisti sobi.

Nakup opreme in inventarja

Za avtomatizacijo postopka priprave cmokov in cmokov boste potrebovali:

1. Aparat za oblikovanje cmokov. Ne uravnava le velikosti in oblike izdelka, temveč tudi debelino testa in količino nadeva.
2. Mlin za meso za mletje kosov mesa v mleto meso. Pri izbiri industrijskih mlinčkov za meso je bolje dati prednost modelom z vzvratno stranjo.
3. Talni mešalnik za mešanje trdega testa.
4. Mešalnik za mleto meso. Ta oprema pomaga doseči enakomernost mletega mesa ali drugega polnjenja, kar je pomembno za visoko kakovostne izdelke.
5. Sejalnik moke je pomemben za čiščenje nečistoč in smeti.
6. Pakirna linija za pakiranje končnih izdelkov je avtomatska in polavtomatska. Pri načrtovanju visoke zmogljivosti je bolje takoj kupiti avtomatski stroj.
7. Hladilna oprema.

REFERENCA: Oprema je izbrana glede na načrtovano delovanje prodajalne cmokov.

Poskrbeti morate tudi za organizacijo dela. pisarniški delavci(računovodja, menedžerji, prodajni zastopniki, tržnik) in nakup pisarniškega pohištva, pisarniške opreme.

ime	Cena	Količina	Cena
Stroj za oblikovanje cmokov
Mlin za meso
Orodje za mešanje testa
Mešalnik za mleto meso
Naprava za sejanje moke
Linija za pakiranje
Hladilna omarica
Druge napeljave za delavnico
pisalna miza
Pisarniški stol
Kartotečna omara
Garderoba
Programska oprema

Iskanje dobaviteljev izdelkov

Zamrznjenih polizdelkov ni mogoče proizvajati brez uveljavljenega nakupa visokokakovostnih surovin. Če želite to narediti, se lahko seznanite z najbližjimi kmetije in sklepati pogodbe za dobavo mesa, zelenjave, sadja, jagodičevja, gob, moke, jajc, sira.

Zaposlovanje osebja

Za normalno delovanje prodajalne cmokov je potrebno najeti osebje v skladu s kadrovsko tabelo:

Tržni načrt in distribucijski kanali za končne izdelke

Za izvajanje končni izdelki se lahko izvede prek naslednjih distribucijskih kanalov:

• kavarne in restavracije;
• trgi;
• verige trgovin z živili;
• maloprodajna mesta v bližini stanovanjskih območij.

Dobra marketinška možnost bi bilo sodelovanje z organizacijami, ki dobavljajo tople obroke v pisarno.

Za promocijo cmokov in cmokov lastna proizvodnja uporabljajo se naslednje marketinške aktivnosti:

• degustacije in promocije v velikih verigah trgovin;
• zunanje oglaševanje;
• promocija spletne strani na internetu;
• TV in radijski oglasi.

Potencialna tveganja

V tej vrsti podjetniške dejavnosti obstajajo določena tveganja:

• visoka konkurenca;
• skrben nadzor vladne službe pridelava hrane;
• povečanje stroškov surovin;
• zmanjšana kupna moč;
• pritožbe potrošnikov, ki vodijo v izgubo pozitivno podobo in celo tožbe in denarne kazni.

Finančni načrt

Priloge na začetku

Ob začetku delovanja cmokardne bodo potrebne naslednje naložbe:

Za začetni kapital lahko uporabite lastnega gotovina, posojilo (kredit, leasing) ali subvencije, ki jih dodeli lokalna uprava ob predložitvi ustreznih dokumentov.

Tekoči stroški

Za določitev odhodkovne strani proračuna podjetja je treba izračunati stroške surovin.

ime izdelka	Število prodaje na mesec v kg	Stroškovna cena, na 1 kg	Stroški za surovine
Cmoki s krompirjem
Cmoki s krompirjem in gobami
Cmoki z zeljem
Cmoki s češnjami
Cmoki s skuto
Cmoki s skuto in rozinami
Cmoki s suhimi marelicami
Cmoki z jagodami
Cmoki z borovnicami
Piščančji cmoki
Cmoki s piščancem in sirom
Cmoki s puranom
Svinjski cmoki
Domači cmoki (svinjina in govedina)
Cmoki z govedino
Jagnječji cmoki
Cmoki z jagnjetino in govedino
cmoki "tri mesa"

ime izdelka	Število prodaje na mesec v kg	Prodajna vrednost za 1 kg	dohodek
Cmoki s krompirjem
Cmoki s krompirjem in gobami
Cmoki z zeljem
Cmoki s češnjami
Cmoki s skuto
Cmoki s skuto in rozinami
Cmoki s suhimi marelicami
Cmoki z jagodami
Cmoki z borovnicami
Piščančji cmoki
Cmoki s piščancem in sirom
Cmoki s puranom
Svinjski cmoki
Domači cmoki (svinjina in govedina)
Cmoki z govedino
Jagnječji cmoki
Cmoki z jagnjetino in govedino
cmoki "tri mesa" (jagnjetina, govedina, svinjina)

Mesečni stroški bodo videti takole:

Izračun dobička in dobičkonosnosti poslovanja

Finančni rezultat za mesec bo znašal 814.081 rubljev čistega dobička. Dobičkonosnost poslovanja 20 %. Obdobje vračila je 1-2 meseca, ko je trgovina polno zapolnjena.

Izdelava cmokov doma

Če želite najprej preveriti povpraševanje in postopoma doseči velike količine, lahko razmislite o izdelavi ročno izdelanih cmokov in cmokov doma, pri tem pa povežete družinske člane in uporabite lastno kuhinjo. Izdelke je bolj smotrno prodajati z najemom manjše stojnice na trgu.

Toda metoda ročnega kiparstva doma ne bo dala priložnosti za doseganje resnih količin produktivnosti, stroški proizvodnje pa bodo precej visoki. Zato je bolje opremiti proizvodnjo s posebnimi linijami in napravami.

Glede na poslovni načrt prodajalne cmokov je mogoče sklepati, da je podjetniška dejavnost v proizvodnji priljubljenih zamrznjenih polizdelkov precej obetavna. Zagotavljanje pravočasnih dobav nasprotnim strankam in vedno stabilna visoka kakovost izdelka bosta postala ključ do uspešnega razvoja in visokih dobičkov.