Kako zaslužiti z modeliranjem cmokov. Izdelava ročno izdelanih cmokov doma

Cmoki so zelo priljubljen izdelek in so povpraševani skozi vse leto. Škoda, da proizvajalci cmokov v nadev dodajajo sojo, sam nadev pa je narejen iz nekvalitetnih surovin. Okus domačih cmokov je povsem druga stvar, radikalno se razlikuje od izdelkov, predstavljenih na policah trgovin. Zato je posel s cmoki doma sposoben zadovoljiti potrebe kupcev po kakovostnem izdelku in podjetniku prinesti dober dobiček.

Danes paket navadnih cmokov stane v povprečju približno 90 rubljev, medtem ko so domači veliko dražji. Iz enega paketa domačih cmokov lahko dobite približno 30 rubljev čisti dobiček in če obstaja povpraševanje, se lahko cena dvigne. Preprosti izračuni kažejo, da lahko z uporabo najpreprostejših cmokov z zmogljivostjo 12 kg / uro zaslužite približno 2000 rubljev za 8 ur dela.

Prvič pri izdelavi cmokov lahko uporabite lastno kuhinjo, ki naj ustreza vsem potrebno opremo. Upoštevati je treba, da mora biti prostor opremljen z več viri električne energije, ki so prosto dostopni. Če v bližini ni vtičnic, lahko uporabite podaljšek s prenapetostno zaščito, njegova cena je 400-500 rubljev. Poleg tega mora biti v sobi velika miza za postopek priprave cmokov. Koristno bo opremiti delovno mesto dodatni vir razsvetljava in umivalnik z vodovodom. Če bodo stvari šle dobro, potem lahko v prihodnosti razvijete posel s cmoki doma do polnopravnega ali celo.

Oprema za cmoke doma

Če želite to organizirati, morate kupiti ustrezno opremo. Jasno je, da ne govorimo o proizvodnih prostorih, navadni gospodinjski aparati so primerni za domačo proizvodnjo cmokov:

• shranjevanje v zamrzovalniku končni izdelki, sprejme do 100 kg cmokov - to je povsem dovolj za delo doma. Nakup zamrzovalnika bo stal 7000-12000 rubljev;
• mlin za meso za izdelavo mletega mesa, njegova cena je od 2000 do 6000 rubljev, vendar je produktivnost približno enaka za vse - 1,5 kg mletega mesa na minuto, pomembno je, da je mlinček za meso opremljen s priročnim pladnjem za nalaganje, kar bo prihranilo čas med proizvodnjo;
• cmoki - lahko so mehanski, stanejo 1000 rubljev, na samem začetku proizvodnje cmokov doma, je zelo primeren, sposoben je proizvesti 12 kg izdelkov na uro. Sčasoma lahko kupite tudi avtomatsko različico v vrednosti približno 70.000 rubljev, poleg cmokov lahko izdeluje rezance, raviole in razvalja plasti testa za lazanje, debelina lista pa je nastavljiva in odvisno od namena. uporaba, lahko od 0,2 do 3 mm. Z mlinom za meso so priloženi različni nastavki za oblikovanje cmokov in merilna žlička. Za pridelavo so primerni mesni, zelenjavni, skutni, sadni in drugi nadev.

Recept za kuhanje je lahko popolnoma kateri koli, glavna stvar je, da zadovolji okusne želje strank. To zagotavlja stalno povpraševanje po cmokih in zagotavlja rast prodaje. Ker je okus cmokov neposredno odvisen od polnjenja, je zaželeno uporabiti visokokakovostne surovine v proizvodnji, pa tudi razviti nekakšen "lastniški" recept, ki cmoke razlikuje od splošnega ozadja podobnih izdelkov.

Oblikovanje cmokov ne bo povzročalo posebnih težav, saj navodila za cmoke nujno opisujejo postopek njihove priprave. Številni cmoki imajo funkcijo valjanja testa, ostane samo izbrati zahtevano debelino, za to lahko uporabite ustrezno šobo. Nato razvaljano testo položimo v žleb, napolnimo nadev in začnemo z oblikovanjem, robovi cmokov imajo lahko enakomerno in valovito obliko, popolnoma je odvisno od uporabljene šobe. Na splošno je celoten proizvodni proces odvisen od modela in značilnosti posameznega cmoka.

Opomba: Ti lahko prenesite že pripravljen poslovni načrt za proizvodnjo cmokov z našimi partnerji z garancijo kakovosti!

Pravi primer uspešna proizvodnja cmoki ročno oblikovani:

Prodaja končnih izdelkov

Prva poskusna serija se praviloma prodaja med prijatelji, znanci in sosedi, vendar s tem ne morete poslovati, poiskati morate dodatna prodajna mesta - gostinske obrate in trgovine. Toda takšna mesta za prodajo cmokov zahtevajo certifikate in izjave o skladnosti. Običajno sta potrebni 2 deklaraciji za vsako od kod OKP, pod katere spadajo cmoki. Za pridobitev potrdil o skladnosti je potrebno razviti in registrirati specifikacije proizvodnja. Če želite to narediti, morate zbrati ustrezne dokumente:

• najemna pogodba;
• kopije PSRN in / ali TIN;
• formulacija;
• postavitev etikete.

Rok za razvoj in registracijo tehničnih specifikacij je 10 dni, izjave o skladnosti pa nekaj manj kot en teden. Za to vrsto izdelka se izda samo prostovoljno potrdilo.

Reševanje vprašanj o pridobitvi vseh zahtevane dokumente se lahko zdi težko, v primeru neuspeha pa nepotrebno. Toda nič vam ne preprečuje, da bi poskušali prodati več serij majhnim kavarnam in med prijatelji, če obstaja povpraševanje, potem je vredno začeti papirologijo za razširitev poslovanja. V vsakem primeru bo kupljena oprema uporabna za osebno uporabo.

Cmoki so bili vedno priljubljen izdelek. Ampak sodobnih proizvajalcev Kakovost svojih izdelkov jih sploh ne zanima. Že dolgo nihče ne da mesa v cmoke. Zamenja se s sojo. Domače cmoke dojemamo čisto drugače. Njihov okus se bistveno razlikuje od tovarniških. Toda sodobne gospodinje še vedno raje kupujejo polizdelke in ne izgubljajo časa pri štedilniku. Toda izdelava cmokov doma za prodajo je lahko dober posel. Navsezadnje bo to res visokokakovosten izdelek po dostopni ceni.

Do danes je povprečna cena kilograma cmokov 120 rubljev. Domači cmoki so bolj cenjeni, zato je njihova cena višja. En paket lahko prinese dobiček v višini približno 40 rubljev. S povečanjem povpraševanja se lahko poveča tudi cena, s tem pa tudi dobiček podjetnika.

Začetni poslovnež lahko uporablja običajno kuhinjo. Je zelo primeren za prve korake v poslu s cmoki in bo sprejel vso potrebno opremo. Glavna stvar je, da mora biti prostor, kjer se pripravljajo cmoki, opremljen z vsaj dvema viroma električne energije. V skrajnih primerih lahko uporabite podaljške ali tee, vendar mora biti vtičnic več.Prav tako je treba v prostoru postaviti veliko namizje, na katerem bo potekal postopek kiparstva. Nad njim je treba zagotoviti dobro osvetlitev in umivalnik za umivanje rok, ki naj bo tudi v bližini mize. To bi lahko bil začetek posla s cmoki. Postopoma se lahko posel razširi: odprete delavnico ali svoje cmoke, kjer ne samo naredite cmoke, ampak jih tudi kuhate za obiskovalce.

Organizacija poslovanja te smeri zahteva določene naložbe. Najprej mora poslovnež začetnik opremiti prostor, kjer se načrtuje proizvodnja cmokov. Zdaj ne govorimo o neki specializirani opremi, ampak nekatere naprave bo treba kupiti.

Zamrzovalnik, kjer bodo shranjeni končni izdelki. Takšna komora lahko sprejme do 100 kg cmokov. Ta nenadomestljiva stvar stane od 7 do 12 tisoč rubljev. Cena je v veliki meri odvisna od države, v kateri je bila kamera sestavljena.

Mlin za meso. Cmoke napolnimo z mletim mesom, ki ga je treba na nekaj zasukati. Mlin za meso mora biti v službi kuharjev. Njegova cena je od 2 do 6 tisoč rubljev. V tem primeru je bolje izbrati dražjo napravo. Ta mlinček bo trajal dlje.

Cmok. Nujna stvar v kuhinji, kjer se izdelujejo cmoki. Lahko je mehanski, približno 1 tisoč rubljev. Tak stroj za cmoke lahko proizvede do 12 kg cmokov na uro, kar je povsem dovolj za zagon podjetja. Ko se podjetje začne plačevati, lahko kupite avtomatski stroj za cmoke, ki bo stal približno 7 tisoč rubljev. V njej bo mogoče narediti tudi rezance, raviole, testo za lazanje.

Proces produkcije

Proizvajalec si pridržuje pravico do izbire recepta. Glavna stvar je izbrati recept, ki bo všeč kupcem. Če bodo potrošniki cenili izdelke, bo povpraševanje začelo rasti in s tem tudi dobički. Testo pri vseh cmokih je približno enako, nadev pa je drugačen. Boljše kot je meso za nadev, bolj okusen bo izdelek, s tem pa bo večje povpraševanje. Nekateri proizvajalci izdelujejo cmoke in druge izdelke po svojih posebnih receptih. Postane nekakšen vrhunec, ki pritegne tudi kupce.

Nihče ne kleše velike serije cmokov ročno. Če želite to narediti, mora biti kuhinja opremljena s cmokom. Ima navodila za uporabo, ki podrobno opisujejo, kako in kaj storiti. Dražji izdelovalci cmokov ne samo oblikujejo cmoke, ampak tudi sami razvaljajo testo. V tem primeru mora kuhar izbrati le njegovo debelino. Po valjanju se testo položi v poseben žleb in nanj položi nadev. Pri oblikovanju cmokov lahko kuhar nastavi robove cmokov: gladke ali valovite. To funkcijo zagotavljajo posebne šobe.

Lahko rečemo, da je velik delež pri izdelavi cmokov odvisen od kakovosti in funkcij cmokov.

Izberite prostor, ki bo podjetju omogočil širitev.

Izvajanje

Bolje je, da prvo serijo domačih cmokov poskusite sami. Privoščite si lahko prijatelje in sorodnike, da slišite njihovo mnenje, upoštevate pripombe in sprejmete predloge. Prijatelji in sorodniki bodo lahko iskreno povedali, kateri cmoki manjkajo. Seveda bo treba naslednje stranke že prodati, saj od pogostitve prijateljev ne bo dobička. Prvi kupci lahko postanejo menze in trgovine.

Vsak kraj, kjer ljudje jedo ali kupujejo izdelke, ne more kupiti izdelka brez certifikatov in licenc. Potrdila se ne izdajo kar tako, za njihovo pridobitev je treba zbrati nekaj dokumentov. Podjetnik mora najprej razviti in nato registrirati tehnične pogoje svoje proizvodnje. Ta postopek zahteva določene dokumente:

1. Pogodba o najemu prostorov;
2. kopije PSRN ali TIN;
3. Recept, po katerem bodo pripravljeni cmoki;
4. Skica etikete, pod katero se bodo cmoki prodajali.

Papirologija vedno vzame veliko časa, zato preden zberete vse "papirje", poskusite izdelke s prijatelji, ponuditi majhno poskusno serijo v kavarni ali menzi, da se prepričate, da bo povpraševanje in da ne bo vseh težav z dokumenti. rešiti zaman.

Nakup izdelkov

Da bi zagotovili, da se proizvodnja cmokov v vašem podjetju ne ustavi, je treba zagotoviti nemoteno dobavo izdelkov. Izdelke, kot so: moka, sol, voda, začimbe lahko shranjujemo dlje časa, kar pomeni, da jih je mogoče kupiti v velikih količinah. Meso je hitro pokvarljiv izdelek, zato mora biti vedno sveže. Za to je treba vzpostaviti redne dobave tega izdelka. Najbolj donosna možnost je dogovor s kmetijo.

Če z njimi sklenete pogodbo, bo vaše podjetje nenehno oskrbovano s svežim in kakovostnim mesom, ki bo pustilo pozitiven pečat na vaših izdelkih.

Ne poskušajte odpreti lastne kmetije. To bo prineslo dodatne težave in ne zagotavlja, da bodo stroški nižji. Takšen posel, kot je oblikovanje cmokov, ne predvideva proizvodnje surovin za cmoke. Veliko lažje je najti zanesljivega dobavitelja. Pogosteje so možnosti, ko uspešni kmetje odprejo svoje prodajalne cmokov. Takšno podjetje ima pravico do življenja.

Domača proizvodnja

Domače podjetje je sanje milijonov, saj ne zahteva velikih naložb in vam omogoča delo brez dodatnih dokumentov v različnih primerih. Priprava cmokov doma ima svoje prednosti:

• imeti lastne prostore;
• Ni treba opremiti ločene delavnice;
• Ni treba najeti celotnega osebja zaposlenih;
• Potrebno opremo je prvič mogoče najti v kuhinji;
• Svojo tehnologijo lahko uporabite za proizvodnjo cmokov.

Glavna prednost je, da se vam ni treba registrirati kot samostojni podjetnik, plačati dodatne davke. Mnogi kupci se zdaj strinjajo, da bodo delali z ustno pogodbo. To je zelo koristno za obe strani.

Lahko začnete kuhati cmoke doma, ne da bi imeli veliko denarja. Če želite to narediti, se morate malo vaditi v modeliranju, tako da so vsi cmoki enake velikosti, in se naučiti, kako to narediti hitro. Zaznamek lahko izdelate tudi v cmoku. Ta naprava večkrat pospeši postopek in poenostavi delo proizvajalca.

Dodajanje med zaznamke ne bi smelo biti težava. Standardna razmerja so 1:1, za 1 kilogram testa se vzame 1 kilogram mletega mesa. Za mleto meso boste poleg mesa potrebovali jajca, začimbe in čebulo. Nekateri proizvajalci se trudijo narediti nekaj posebnega, zato cmokom dodajajo gobe, ribe in druge izdelke. Toda izdelku ne morete dodati nečesa, kar vam je pravkar prišlo na misel, morate dobro premisliti o receptu, sami preizkusiti končni izdelek in ga poslati prijateljem v pokušino. Nekateri podjetniki organizirajo neodvisno degustacijo med potrošniki. Na ulicah ali v trgovinah so točke, kjer vam dajo priložnost, da preizkusite izdelke in vas prosijo, da pustite povratne informacije ali glasujete »za« ali »proti«. Ta možnost promocije je primerna, ko je vaše podjetje že uspešno in ste se pravkar odločili razširiti ponudbo. Toda proizvajalci začetniki lahko uporabljajo tudi to možnost.

Poleg recepta morate takoj določiti, koliko cmokov na dan lahko proizvedete. Takšne meritve se izvajajo več dni. Prvi dan delo poteka še posebej hitro, ko pa varovalka mine in delo postane dolgočasno, se rezultati zmanjšajo. Za 4-5 dni dela morate izračunati povprečno število izdelkov.

Če ne nameravate zaposlovati osebja, potem morate upoštevati dejstvo, da bo vsa odgovornost padla na eno osebo. Ne bo moral samo kipariti, ampak se tudi pogajati s strankami, urediti dostavo in zbirati naročila. Še posebej veliko dela pri vzpostavljanju povezav bo na začetku. Potem boste pridobili redne stranke, naročila bodo postala stabilna, večino časa pa boste namenili proizvodnji.

Kupite kakovostno opremo. Poceni bo stalo veliko denarja za popravilo.

Značilnosti poslovanja s cmoki doma

Na trgu so še posebej cenjeni domači cmoki. Spominjajo na okus otroštva. Kupci bolj zaupajo proizvajalcem, ki izdelujejo cmoke doma. Čeprav niso vedno enake velikosti, vsebujejo le naravne sestavine. Cena domačih cmokov je višja, vendar je to posledica dejstva, da trud in čas, porabljen za njihovo pripravo, presegata tovarniške. Proizvajalcem domačih cmokov koristi tudi dejstvo, da ljudje pogrešajo domačo hrano, sodoben življenjski ritem pa ne omogoča kuhanja sami.

Domače poslovanje običajno ne vključuje velikih količin končnih izdelkov naenkrat. Takšen posel se razvija postopoma. Toda podjetnik bi moral takoj razmišljati o tem, da se bo proizvodnja povečala, kar pomeni, da bo treba razširiti osebje. Vnaprej je treba opremiti dovolj velik prostor z vso opremo, ki bo potrebna v proizvodnem procesu.

Prodaja se lahko izvede na dva načina:

• Prodaja v trgovinah, supermarketih, menzah kot polizdelki;
• Prodam že pripravljeno. Če želite to narediti, lahko najamete kurirja, ki bo izdelek dostavil na naslove ali odprete trgovino s cmoki.

Prispevki

Kot smo že omenili, domači cmoki ne zahtevajo resnih naložb. Takšna proizvodnja se izplača počasneje in mnogi menijo, da je to minus. Glavna sredstva bodo vložena v oglaševanje in kombinezone ter opremo. Oglašujete pa lahko tudi sami:

• Obvestite svoje prijatelje, znance in sorodnike domače podjetje;
• Natisnite oglase na običajnem tiskalniku in jih objavite v najbližjih območjih;
• Postavite oglase v brezplačne časopise;
• Postavite oglase na internet, na primer v v družbenih omrežjih in na spletni strani mesta.

Takšno oglaševanje je precej priljubljeno in lahko dobro deluje, njegov proračun pa bo prihranil. Takšen posel se počasi izplača, a je to v veliki meri odvisno od cene vašega izdelka. Nekateri začetniki imajo 20-odstotno povračilo z visokim prometom, nekateri pa dosežejo 50%.

Delavniška proizvodnja je večja in donosnejša, zahteva pa tudi precejšnja vlaganja. In ne gre samo za denar.

• Izmislite si privlačno ime za vašo TM in ustvarite zanimiv logotip;
• Registrirajte svojo TM;
• Ugotovite povpraševanje po izdelkih v to regijo in izračunati najmanjši obseg proizvodnje;
• Poiščite prostorno in primerno za to smer delovni prostori;
• Kupite vso potrebno opremo dobra kakovost;
• Zaposliti osebje izkušenih delavcev;
• Pogajati se z dobaviteljem embalažnega materiala.

Oprema je pomembna točka organizacija delavniške proizvodnje. Boste potrebovali:

• Stroj za proizvodnjo cmokov;
• Zamrzovalnik za shranjevanje cmokov;
• "vrh";
• mešalnik za testo;
• Aparati za pakiranje končnih izdelkov;

Izbrati morate samo visokokakovostno opremo, stane več, vendar ne zahteva pogostih popravil in zamenjave delov. Če pa se draga oprema pokvari, bo njeno popravilo ali zamenjava stala več kot na primer popravilo stroja, izdelanega na Kitajskem.

Prostor za delavnico mora omogočati širitev poslovanja. To pomeni, da mora biti njegova površina dovolj velika, da je z rastjo proizvodnje mogoče povečati število zaposlenih in namestiti dodatno opremo.

Število zaposlenih je lahko omejeno na 5-8 delavcev v trgovini, računovodjo, vodjo prodaje, nakladalca in voznika. Če bo delavnica delala v več izmenah, boste za vsako izmeno potrebovali 5-8 delavcev. To je število zaposlenih, ki jih potrebujete za začetek. Z razvojem podjetja in osebja se bo treba razširiti.

Investicija v delavnico proizvodnjo

Odpiranje trgovine s cmoki je precej drago. Najem ali nakup prostorov bo stal precejšen znesek, vendar je težko imenovati določeno številko, vse je odvisno od regije in kraja. Za začetek boste morali proizvesti približno 700 kg izdelkov na dan. Za to je potrebno kupiti vso opremo, ki lahko zagotovi takšno zmogljivost. To bo stalo približno 300-350 tisoč rubljev. To se lahko doda plače zaposlenih za 2-3 mesece in oglaševanje. Prihranite pri oglaševanju v tem primeru ni mogoče. Narediti morate takšno oglaševalsko akcijo, da bodo veleprodajni in maloprodajni kupci želeli sodelovati z vami.

Takšen posel se bo izplačal v 1-3 letih. To so dovolj dobri kazalniki.

Proizvodnja cmokov ni zelo drag posel. Še posebej, če ga začnete doma. Pelmeni so zelo priljubljen izdelek. Hitro so pripravljeni in zato jih imajo sodobni kupci tako radi. Domači cmoki so cenjeni tudi zaradi okusa, ki ga poznajo vsi že od otroštva.

Recept za testo za vse cmoke je enak, lahko pa eksperimentirate z nadevi. Z dodajanjem nestandardnih sestavin cmokom ne le razširite ponudbo, temveč vašim izdelkom dodamo nekaj poletja.

Trgovina s cmoki zahteva več stroškov kot domača proizvodnja, vendar so rezultati njenega dela veliko višji. Delavnica lahko proizvede veliko število izdelkov in jih v razsutem stanju dobavlja v velike supermarkete in menze. Delo trgovine se dovolj hitro poplača. Vendar se ne lotite takoj odprtja trgovine. posel s cmoki bolje je začeti z domačo proizvodnjo in jo postopoma širiti, lahko jo povečate v delavnico.

Pomembno je, da takoj vzpostavite zaloge in zaslužite redne stranke. Potem bodo vsi napori porabljeni za oblikovanje cmokov in ne za vzpostavljanje odnosov. Za več strank je treba storiti dobra reklama da bodo vaši izdelki delali za vas. Veliko je odvisno od oglaševanja v poslu. dobro oglaševalska akcija zagotavlja dobro povpraševanje po izdelkih.

Odpiranje podjetja za proizvodnjo cmokov je obetavna smer. Prvič, to je posledica velike priljubljenosti med prebivalstvom. Drugič, to je zmožnost uporabe različnih sestavin in proizvodnje široke palete izdelkov. Tretjič, to je velik obseg trga, ki nima jasnega vodilnega v panogi. Ti dejavniki se odražajo v hitri vračilni dobi projekta, ki je 11 mesecev, prelomna točka projekta pa pade na 3 mesece delovanja.

Če želite odpreti proizvodnjo, boste morali najti sobo s površino 150 m2. Prostore najdete v industrijskih delih mesta. To bo pomagalo zmanjšati stroške. Prav tako je potrebno zaposliti 16 oseb.

Proizvodna zmogljivost bo 960 kg cmokov na dan, na mesec - 28.800 kg. Na dan bo potrebnih sestavin za skupno 52.800 rubljev. srednje Veleprodajna cena 1 kg cmokov je 110 rubljev. Na podlagi teh parametrov, finančnih kazalnikov projekti so naslednji:

Znesek začetne naložbe - 2 050 000 rubljev;

Mesečni dobiček - 470 000 rubljev;

Obdobje vračila - 11 mesecev;

Brezplačno - 3 mesec;

Dobičkonosnost prodaje - 28% .

2. Opis podjetja, izdelka ali storitve

Priljubljenost cmokov in njihova relativna pocenitev sta gonilo rasti povpraševanja po teh izdelkih. Omeniti velja tudi, da na tem trgu ni jasnega vodilnega. Odpre se dodatne lastnosti za samostojne podjetnike na tem trgu.

Odpreti moramo majhno tovarno. To bo doseglo Visoka kvaliteta izdelkov in znatno znižajo stroške odkrivanja.

Glavni izdelki bodo mesni cmoki (goveji in svinjski). Prav tako je mogoče linijo hitro obnoviti za proizvodnjo cmokov iz drugih sestavin.

Za organizacijo proizvodne linije boste potrebovali:

• stroj za oblikovanje cmokov
• sejalec moke
• gnetenje
• rezalnik testa
• Mlin za meso
• mešalnik za meso
• hladilna oprema
• pakirni stroj

Ta oprema vam bo omogočila popolno avtomatizacijo proizvodnega procesa in odpravo človeškega faktorja. Prav tako morate kupiti računalnike in tiskalnike.

Poleg opreme boste morali izbrati kakovostno sobo in v njej opraviti popravila. Popravilo je potrebno v prostorih za pridobitev dovoljenja sanitarno-epidemiološke službe za začetek obratovanja proizvodnje.

Prostori morajo izpolnjevati naslednje zahteve:

• prostor je treba postaviti v sanitarno območje
• vodovod in kanalizacija
• naravno in prisilno prezračevanje
• dobra osvetlitev
• Razpoložljivost sobe s kopalnico za osebje
• razpoložljivost skladišča

Več podrobne informacije približno Zahteve SES je mogoče najti v pravni akti ali predpisi o proizvodnih zahtevah.

3. Opis trga

Za vsako proizvodnjo pomemben dejavnik uspeh je hitra prodaja proizvedenih izdelkov. Ta rezultat je mogoče doseči z vzpostavitvijo učinkovitega trženjskega sistema.

Glavni kupci proizvodnje so veleprodajne stranke ter mreže super- in hipermarketov. Nato bodo po svojih distribucijskih kanalih te izdelke prodajali vašemu neposrednemu potrošniku – ljudem.

Če želite zgraditi učinkovit prodajni sistem, morate identificirati glavni krog ciljnih strank, razumeti njihovo povpraševanje po vaših izdelkih in se začeti pogajati. Prav tako v fazi pogajanj ponudite prilagodljive plačilne sisteme za izdelke, bonuse in preference, da povečate promet izdelkov v skladišču.

Prilagodljiva tržna politika bo pomagala pritegniti več strank in povečati dobičkonosnost poslovanja.

4. Prodaja in trženje

5. Proizvodni načrt

Če želite odpreti podjetje za proizvodnjo cmokov, boste potrebovali:

1. Registriraj se entiteta- IP
2. Poiščite sobo in podpišite najemno pogodbo
3. Izvedite popravila
4. Pridobite dovoljenje SES
5. Nakup opreme
6. Poiščite osebje
7. Izvedite zagonska dela
8. Začeti

Faza/trajanje, tedni
IP registracija
Izbira prostorov
Prenova prostorov
Pridobitev dovoljenja SES
Nakup opreme
Zaposlovanje
Zagonska dela
Začetek dela

Posel s cmoki pri nas velja za zelo donosnega. Trgovine za proizvodnjo takšnih izdelkov se izplačajo dobesedno v enem letu. Navsezadnje so cmoki in cmoki pravzaprav zelo priljubljeno blago in na trgu več kot povpraševanje. Vendar pa bo tak posel donosen, seveda le, če bo pravilno organiziran.

Kako odpreti delavnico: glavni koraki

Proizvodnja cmokov kot posel se običajno začne z izbiro primernega prostora. Izpolnjevati mora določene zahteve in biti razdeljen na več con. V eni od hal bo treba namestiti dejansko opremo za proizvodnjo cmokov. Drugo je treba vzeti pod skladišče sestavin in Zaželeno je tudi, da je v najetih ali kupljenih prostorih prostor za preoblačenje delavcev in računovodstva (ali pisarno tehnologa).

Nato lahko nadaljujete z izbiro opreme. Delavnica za proizvodnjo cmokov je običajno opremljena standardno. Nianse pri izbiri opreme so odvisne predvsem od značilnosti proizvodnje: ročno oblikovanje ali avtomatsko. V slednjem primeru je najbolje, da takoj kupite že pripravljeno kompleksno linijo.

Ko je oprema kupljena in nameščena, lahko nadaljujete na:

registracija podjetja,

razvoj formule,

V delavnico za proizvodnjo cmokov boste morali povabiti tudi delavce SES in pridobiti dovoljenje za tovrstno dejavnost. Seveda je treba pozornost nameniti tudi vprašanju, od kod bodo surovine dobavljene, pa tudi iskanju prodajnih trgov.

Kje dobiti meso in druge izdelke

Surovine za pripravo cmokov in cmokov se običajno kupujejo:

od ruskih kmetov;

pri večjih dobaviteljev uvoženih izdelkov.

V prvem primeru so običajno cenejše meso, krompir, skuta itd. Vendar ruski kmetje večinoma nimajo možnosti za dostavo izdelkov. In še bolj na oddaljenih območjih. Zato bo treba tovrstne dobavitelje poiskati v neposredni bližini naselja, kjer naj bi delavnico odprli. In to na žalost ni vedno mogoče.

Uvožene surovine bodo stalo več kot domače. Po drugi strani pa je na seznamu storitev njegovih dobaviteljev med drugim tudi dostava na cilj. Seveda za plačilo. Poleg tega bi morala taka podjetja, da bi se izognila kasnejšim težavam, preveriti razpoložljivost certifikatov kakovosti za dobavljene izdelke.

Za kaj so trgi

Seveda lahko podjetnik, ki se odloči odpreti trgovino s cmoki, organizira svojo menzo ali celo maloprodajno mesto. Vendar bo to zahtevalo dodatne stroške. Zato poslovneži začetniki običajno prodajajo končne izdelke v majhnih trgovinah ali velikih trgovske verige. Tako je mogoče prodati tako "strojne" kot ročno izdelane cmoke, katerih proizvodnja se pogosto izkaže za še bolj donosna (boljši okus).

Druga možnost izvedbe je seveda veliko bolj zaželena. Skozi veliko omrežje lahko prodaš veliko več cmokov in cmokov. Vendar pa dobro znano trgovske družbe za svoje prodajne storitve pogosto vzamejo bonuse v višini 20-25%. Zato bo moral podjetnik pred sklenitvijo pogodbe z veliko mrežo primerjati morebitne izgube in dobičke. Včasih se zgodi, da korist od povečane prodaje ne pokrije stroškov izplačila bonusov.

Izbira opreme

Kakšni prostori so primerni za odpiranje takega podjetja, kot je proizvodnja cmokov, cmokov itd., Ugotovili smo. Organizirati naj bo vsaj dva oddelka – pravzaprav za samo proizvodnjo in za skladišče. V primeru, da so cmoki ročno oblikovani, morate kupiti:

sejalec moke,

mešalnik,

avtomatski mlinček za meso

In mešalnik za mleto meso (neobvezno),

hladilniki,

mize, palete itd.

Kompleksni transporterji

Linija za proizvodnjo pelmnov vključuje vso zgoraj našteto opremo ter dodatni stroj za oblikovanje pelmnov in varenikov, transporter in pakirni stroj. Stroški takih transporterjev so lahko odvisni od konfiguracije, zmogljivosti in blagovne znamke. V bistvu se giblje med 10-15 tisoč dolarjev. Ločeno je mogoče kupiti napravo za izdelavo cmokov za 2000 USD. e.

Seveda je najbolje, da delavnico za proizvodnjo cmokov opremimo z opremo evropskih proizvajalcev. A tudi na precej cenejših kitajskih linijah se da narediti zelo kakovostne cmoke in cmoke. Včasih samostojni podjetniki kupijo tudi rabljeno opremo. Stroški takšnih linij so seveda veliko nižji (odvisno od zmogljivosti od 15 do 700 tisoč rubljev).

mešalniki za testo

Če se podjetnik odloči, da ne bo kupil že pripravljene linije, ampak jo bo sam sestavil iz ločene opreme, je ta stroj prva stvar, ki jo mora kupiti. Sodobni mešalniki imajo lahko različne zmogljivosti, dizajn in stroške. Seveda bi morali za proizvodnjo cmokov kupiti precej zmogljiv model, zasnovan za gnetenje trdega testa. Danes zelo priljubljena domači trg so na primer naprave te vrste blagovnih znamk SIGMA, MT-12 "Torgmash" in "Prima". Stroški takšne opreme se lahko gibljejo od 50-200 tisoč rubljev. Torej, mešalnik za testo MT-12, zasnovan za proizvodnjo 50 kg testa na uro, stane približno 60 tisoč rubljev. Takšna oprema je lahko le idealna možnost za tiste, ki se odločijo odpreti mini proizvodnjo cmokov. Za več velik posel treba kupiti zmogljivejšo opremo. Na primer, mešalnik za testo "Prima-40" za 130-400 tisoč rubljev.

Avtomatski mlinčki za meso

Stroški opreme te vrste so odvisni tudi od zmogljivosti in blagovne znamke. Cena kitajskih mlinčkov za meso, ki zvijejo približno 160 kg mletega mesa na uro, niha, na primer, v območju 15-20 tisoč rubljev. Seveda je treba kupiti samo tovrstno opremo, opremljeno z avtomatsko varnostno napravo.

Aparati za proizvodnjo cmokov

Oprema te vrste se lahko razlikuje tudi po zmogljivosti in stroških. Načelo delovanja takšnih strojev je precej preprosto. Testo se dovaja v poseben zalogovnik, ki se nato začne premikati proti izhodu v obliki neprekinjene "klobase". Pod delovanjem posebne črpalke se ta cev napolni z mletim mesom. Nato se boben za oblikovanje z oblikovanimi izrezi zvije čez "klobaso".

Z zmogljivostjo 60 kosov na minuto stane približno 50 tisoč rubljev. Obstaja tudi dražja oprema te vrste, ki proizvaja 50-158 kg / h. Na splošno se cena strojev za cmoke giblje okoli 50-150 tisoč rubljev.

Hladilniki za cmoke

Za zamrzovanje končnih izdelkov lahko uporabite katero koli opremo. V ta namen so zelo dobri hladilniki, skrinje, omare. Najpogosteje se prva možnost uporablja v delavnicah za proizvodnjo cmokov in cmokov. Odvisno od obsega lahko industrijski zamrzovalniki stanejo med 40-80 tisoč rubljev.

Registracija podjetja

Tako je kupljen stroj za proizvodnjo cmokov, mešalnik za testo, hladilnik in druga oprema. Zdaj morate začeti dejansko registracijo podjetja. Cmoke lahko naredite tako, da se registrirate kot samostojni podjetnik ali kot LLC. Prednost prve možnosti je, da lastniku trgovine praktično ni treba voditi nobene dokumentacije. davki samostojni podjetniki plačati po poenostavljeni shemi. Vendar pa je LLC v določenem smislu možnost, ki je še vedno veliko bolj zaželena. Takšna podjetja veljajo za bolj trdna, zato imajo njihovi lastniki možnost skleniti resne in zelo donosne pogodbe za prodajo izdelkov.

Proizvodnja cmokov lahko uradno registrirate kot podjetje. Vendar pa boste v tem primeru morali porabiti veliko časa in živcev. Večina ambicioznih podjetnikov se odloči narediti stvari nekoliko drugače. To delo preprosto prenesejo na strokovnjake. Danes je veliko podjetij vključenih v registracijo novih podjetij. Mimogrede, pogosto opravljajo zunanje izvajanje. Podjetniku, ki se odloči za njihovo uporabo, ne bo treba najeti računovodje.

Katero osebje bo treba najeti

Če naj bi cmoke izklesali ročno, potem boste morali za organizacijo majhne delavnice povabiti vsaj dva kuharja in enega nakladalca. Prav tako boste morali najeti tehnologa. Najbolje je, če je oseba z izkušnjami. Odgovornost tega strokovnjaka je, da spremlja kakovost izdelkov. V našem času bo podjetnik začetnik lahko zasedel svojo tržno nišo le, če so njegovi cmoki in cmoki dovolj okusni. Navsezadnje takih izdelkov na policah, kot veste, ne manjka.

Za večjo delavnico boste morali najeti tudi tržnika in računovodjo. Naloge prvega vključujejo iskanje trgov in nakup surovin. Računovodja se ukvarja z računovodstvom in davki. In seveda mora podjetnik vsekakor najeti tehnika. Dejansko mora biti v delavnici za proizvodnjo cmokov, pa tudi drugih živilskih izdelkov, vedno čista.

Razvoj receptov

Tehnologija proizvodnje cmokov v obsegu majhne delavnice izgleda takole:

Surovine se pripravljajo. Meso odmrznemo in operemo, moko presejemo itd.

Za testo zmešamo jajca in sirotko.

Masi dodamo sol (včasih druge sestavine, ki izboljšajo okus).

Mleto meso pripravimo in hkrati zamesimo testo.

Nastanejo cmoki.

Končni izdelki so zamrznjeni v komorah.

Pelmeni so pakirani v polietilenu.

Cmoki so narejeni na približno enak način. Recept za izdelke delavnice te specializacije je lahko drugačen. Tako so cmoki narejeni iz mešanega mletega mesa, govedine, svinjine, piščanca, jagnjetine. Glavna stvar je, da polnilu ne dodajate soje. Kupec bo hitro ugotovil ponaredek - cmoke bodo preprosto nehali kupovati pod blagovno znamko podjetja.

Kar zadeva cmoke, je izdelek te vrste tradicionalno najbolj priljubljen, seveda s krompirjem (kuhanim ali surovim z dodatkom slanine) in skuto. Tudi cmoki z gobovim nadevom so kar dobro razprodani. V delavnici za proizvodnjo cmokov se zelo pogosto proizvajajo khinkali, manti in polizdelki.

Kako voditi oglaševalsko kampanjo

Potrošnika lahko opozorite na svoje izdelke različne poti. To so lahko na primer reklamni zvočni ali video posnetki, oglasi v časopisih in revijah, lepe knjižice. Veliko podjetnikov naroča tudi oglaševanje na paketih. Ta izdelek je enostaven za uporabo velika količina gospodinje, zato bo vaša blagovna znamka zagotovo opažena.

Ne glede na to, kako lepa in draga je reklama, je seveda mogoče pridobiti dober ugled med kupci le, če se kakovostni in okusni cmoki prodajajo po razumni ceni. Običajno potrošnik takšne izdelke takoj opazi in jih priporoča prijateljem in sorodnikom. Zato vzemite svoje podjetje resno in velik dobiček vam je zagotovljen.

Segment trga zamrznjenih polizdelkov, zlasti cmokov, je zelo obetaven. Po statističnih podatkih, v Zadnja leta povpraševanje po zamrznjenih živilih se je povečalo. Razlog za to je zaposlovanje ljudi in iskanje proračunskega nadomestila za meso. Če ste odločeni začeti tak posel, potem morate napisati poslovni načrt.

Lahko se kupi končan dokument, vendar ga je povsem mogoče razviti sami. Če želite to narediti, morate preučiti točke, ki bodo opisane spodaj - so osnova prihodnjega projekta.

Analiza trga in konkurence

Pelmeni so sestavni del ruske kulture, zaradi česar so iskani izdelek. Hkrati je povpraševanje po tem izdelku stabilno in nima ostrih sezonskih nihanj. Toda konkurenca na trgu je velika: Na 10.000 potrošnikov je 5 konkurentov znane blagovne znamke.

Pozorno raziščite delo konkurentov, njihov asortiman, cene in prodajna mesta. To bo dalo veliko koristne informacije, kajti za “preboj” na trg morate kupcu ponuditi nekaj bolj privlačnega. Stranka želi prejeti kakovostne izdelke po dostopni ceni, nenehno okušati nove privlačne možnosti.

Proizvodni načrt

Ključna povezava pri pripravi poslovnega načrta je opis neposredne proizvodnje, iz katerega bodo v prihodnje temeljili izračuni.

soba

Ne glede na tehnologijo, ki bo izbrana za izdelavo izdelkov, morajo biti prostori v skladu s sanitarnimi standardi. Najbolje je, da se posvetujete s posebnimi storitvami, saj se lahko njihovi pogoji razlikujejo od tistih, ki jih najdete na internetu.

Govorimo o živilski industriji, kjer obstajajo naslednje minimalne zahteve za prostore:

• razpoložljivost vode, svetlobe in ogrevanja;
• prezračevanje;
• obložene stene.

Optimalno območje za lokacijo takšne sobe je predmestje, kjer je poceni delovna sila, veliko možnosti za lokacijo delavnice po ugodnih cenah. Območje se lahko razlikuje od 10 do 100 kvadratov, vendar je v povprečju idealna številka 60 m 2. Pomembno je upoštevati razpoložljivost stranišča za osebje.

oprema

Modeliranje cmokov se lahko izvede z uporabo dveh tehnologij:

• Ročno- na začetna faza ta možnost zahteva manj naložb, vendar je produktivnost takšnega modeliranja nizka.
• strojno kiparjenje- dražja metoda, ki zahteva nakup posebne opreme. Vendar se zaradi velikega obsega proizvodnje hitro izplača.

Avtomatizacija proizvodnje pomaga organizirati proces z vključevanjem minimalnega števila osebja, kar zmanjšuje stroške dela in s tem povezane davke. Strojna linija zahteva nakup naslednje opreme:

• Komplet za oblikovanje testa:
  • sejalec moke;
  • gnetelo za testo;
  • naprava za valjanje.
• Industrijski mlinček za meso in mešalnik mesa.
• Stroj za oblikovanje cmokov.
• Kamere za shranjevanje surovin in zamrzovalnih izdelkov.
• Linija za pakiranje.

V središču pozornosti je stroj za oblikovanje, ki tozira že pripravljene cmoke. Produktivnost takšnih strojev se lahko giblje od 50 do 270 kg / h, odvisno od izbranega razreda. Izbira opreme na trgu je zelo široka, vendar so domači in kitajski modeli še posebej vredni pozornosti - imajo dobre ocene in dostopno ceno.

Surovina

Cmodek je majhna kroglica mletega mesa, zavita v testo. Glavne komponente za njegovo proizvodnjo:

• Moka s 30 % glutena.
• Meso: svinjina, govedina in piščanec.
• Svinjska mast.
• Jajčni prah ali piščančja jajca.
• Rastlinsko olje.
• Pitna voda ali mleko.
• Čebula.
• Sol, začimbe in drugi dodatki.

Recept mora biti v skladu z GOST ali ločeno sprejetimi specifikacijami. Za vse vrste cmokov je samo eno testo, s pomočjo mletega mesa in začimb pa lahko oblikujete izbor izdelkov.

V naslednjem videu si lahko jasno ogledate postopek izdelave:

Finančni načrt

Pomaga razumevanje perspektiv projekta v jasnejši luči finančni oddelek, in sicer ocene stroškov in dobička.

Okvirne številke za avtomatizirano prodajalno cmokov s 5 delavci in dnevno proizvodnjo 700 kg izdelkov:

• Nakup opreme - 500 tisoč rubljev.
• Stroški trženja - 30 tisoč rubljev.
• Registracija podjetja - 10 tisoč rubljev.
• Popravilo prostorov - 50 tisoč rubljev.
• Mesečna najemnina - 40 tisoč rubljev.
• Nakup surovin na mesec - 350 tisoč rubljev.
• Mesečna plača - 80 tisoč rubljev.
• Stroški komunalnih storitev na mesec - 10 tisoč rubljev.
• Napoved povprečnega dohodka na mesec je 550 tisoč rubljev.
• Napoved čistega dobička na mesec je 70 tisoč rubljev.

Vračilo tega posla se pričakuje v približno 8 mesecih, glede na trimesečno obdobje za popolno prilagoditev proizvodnje.

organizacijski načrt

osebje

Za zagon katerega koli proces produkcije potrebujejo osebje. Pri uporabi ročnega dela bo potrebnih najmanj 4-5 ljudi brez posebnih zahtev glede kvalifikacij. Za avtomatizirane linije so potrebne vsaj 2-3 osebe z izkušnjami pri delu z opremo za cmoke. Tudi z organizacijo velike delavnice z dostojnim prometom je dovolj 15 ljudi.

Zelo zaželeno je najeti tehnologa, še posebej, če lastnik podjetja ni seznanjen s poslom s cmoki.

Za nadzor nakupov, pripravo mletega mesa in neposredno proizvodnjo potrebujemo 3-4 ljudi z izkušnjami. Eden od njih bo namenjen embalaži izdelkov.

Za pridelava hrane osebje mora imeti sanitarne knjige in opravljajte redne preglede. Neupoštevanje teh zahtev lahko povzroči hude globe in zaprtje za nedoločen čas ob prvem pregledu ali pritožbi potrošnika.

Prevoz

Pomembno je skrbno razmisliti o organizaciji prevoza izdelkov - najboljši je voznik z lastnim prevozom. Lahko se zaposli za polovični delovni čas z usklajevanjem urnika izmene.

Registracija podjetja

Za uradno podjetje je potrebna registracija pri davčnih organih, kar bo trajalo vsaj dva tedna. Za dolgo in plodno delo je treba pridobiti tudi dovoljenje vseh potrebnih organov.

Začetek proizvodnje

Proizvodnja cmokov je neprekinjen cikel, ki vključuje naslednje korake:

1. Nakup surovin.
2. Priprava na test.
3. Priprava mletega mesa.
4. Modeliranje cmokov.
5. Zamrzovanje jih.
6. Pakiranje.
7. Dostava izdelkov na prodajna mesta.

Tržni načrt in distribucijski kanali

Za prodajo izdelkov potrebujete ime, ki mora biti nepozabno in "apetitno". Najboljša marketinška strategija bi bila izdajanje različnih izdelkov cenovne kategorije:ekonomski razred, srednji segment, premium razred. Tako bodo zajete vse kategorije potrošnikov.

Za začetno vzpostavitev prodajnih poti morate obiskati (poklicati) vse prodajnih mestih mesta in sklepati pogodbe za dobavo izdelkov. Ko bo proizvodna linija vzpostavljena, bo mogoče preiti v regijo in najbližja mesta. Prav tako je vredno razmisliti o veleprodajnih bazah, ki delajo s polizdelki.

Analiza tveganja

Vsak poslovni podvig je povezan z določenimi tveganji, ki jih povzročajo značilnosti izbranega področja delovanja, konkurenti in splošne razmere v državi. Treba je predvideti morebitna tveganja in začrtati strategijo za njihovo obvladovanje. Glavna tveganja so neizpolnjevanje načrtovanega obsega prodaje, morebitne okvare opreme in izpadi, zvišane cene surovin, odziv konkurentov, težave s kadri itd.

Čeprav je trgovina s cmoki hitro rastoče podjetje, vam bo analiza tveganja pomagala pri pripravi na hiter odziv na težave, ki se pojavijo. Odlična ideja bi bila na primer odpreti povezano podjetje. To bo prineslo dodaten dohodek in pomagalo pri prodaji odvečnega mesa ali mletega mesa v času prisilnih izpadov.