Ինչ է անհրաժեշտ հացաբուլկեղենի բիզնես պլան բացելու համար: Սեփական մինի-հացաբուլկեղեն. արտադրության շահութաբերություն և SES պահանջներ

Ցանկացած բիզնեսի հաջողությունը մեծապես պայմանավորված է վաճառվող ապրանքների մեծ պահանջարկի առկայությամբ: Արտադրության ոլորտ հացաբուլկեղեն- ամենապահանջվածներից մեկն ամբողջ երկրում: Դեպի սեփական արտադրությունբերեց շահույթ, պետք է հաշվարկներով մինի-հացաբուլկեղեն պատրաստել. Այն թույլ կտա ոչ միայն գնահատել ծախսերի չափը, այլև հաշվարկել վերադարձման ժամկետը, շահութաբերությունը և այլ կարևոր ֆինանսական ցուցանիշները։

Մինի-հացաբուլկեղենի ֆրանշիզայի բացում

Եթե ​​մարդը երբեք բիզնեսով չի զբաղվել, բայց ցանկանում է բացել իր սեփական հացի փուռը, նա պարտավոր չէ դա անել միայնակ: Ցանկացած բիզնես ոլորտ ունի իր առանձնահատկություններն ու դժվարությունները: Եթե ​​դուք ծախսեք այն սեփական ժամանակըիսկ դուք փող չեք ուզում, կարող եք դիմել ավելի փորձառու հացաբուլկեղենի սեփականատերերին և նրանցից արտոնություն գնել: Համագործակցության այս ձևաչափն ունի իր առանձնահատկությունները.

• շահութաբերության մակարդակը կնվազի ռոյալթիներ վճարելու անհրաժեշտության պատճառով, ֆրանչայզորին նախնական վճար.
• գործարարը ստանում է պատրաստի ապրանքանիշ, որի ներքո նա կարող է աշխատել՝ ավելի քիչ գումար ծախսելով գովազդի և առաջխաղացման վրա.
• պատրաստի արտադրության տեխնոլոգիայի առկայությունը (պարտադիր չէ, որ այն վավերացված լինի, և ֆրանչայզերի ընկերության աշխատակիցները կօգնեն այն իրականացնել);
• ռիսկերը նվազում են;
• ֆրանչայզերը ուղեկցում է իր արտոնյալներին համագործակցության բոլոր փուլերում:

Որոշ արտոնություններ ներառում են մատակարարների հարաբերություններ արդյունաբերական սարքավորումներ, հումք. Սա թույլ է տալիս խնայել որոշակի գումար: Ֆրանչայզերը կարող է օգնել մեծածախ գնորդներ գտնելու կամ մանրածախ առևտուր հիմնելու հարցում:

Հացաբուլկեղենի արտոնություն բացելու վտանգը ավելի շատ կապված է ֆրանչայզերի հաջողության և ամբողջականության հետ: Սկսնակների համար հեշտ չէ արժանի գործընկեր գտնել:

Եթե ​​մենք խոսում ենք հացաբուլկեղենի բացման մասին, ապա արժե առաջին հերթին հաշվի առնել հետևյալ հայտնի ռուսական արտոնությունները.

	Տանդուր հաց	Դոբրոպեկ	պրեզել
Ֆրանչայզի մեկնարկի տարին	2014	2013	2016
Մուտքի վճար	Անհայտ կորած	500 000 ռուբլի	290 000 ռուբլի
հոնորար	Ամսական 15000 ռուբլի՝ սկսած 4 ամսվա աշխատանքից	ստացված եկամուտների 5%-ը	Ամսական 10 000 ռուբլի
Սկսնակ կապիտալ	205,000 - 750,000 ռուբլի	2,500,000 - 3,000,000 ռուբլի	1,500,000 - 2,400,000 ռուբլի
Աշխատանքի հնարավոր ոլորտները	Մանրածախ և մեծածախ առևտուր, առաքում պատրաստի արտադրանք	Մանրածախ	հացի խանութ

Այս արտոնությունները Ռուսաստանում շատ տարածված են դարձել՝ շնորհիվ կայացած բիզնես մոդելի, բարձր եկամտաբերության և մտածված և պատրաստի հայեցակարգի: Բայց հացաբուլկեղենի արտոնություն բացելը ունի իր թերությունները.

• զարգանալու անկարողություն ապրանքանիշ;
• բաղադրատոմսերի և մի շարք ապրանքների առկայություն, որոնք հնարավոր չէ փոխել.
• ձեռնարկատիրոջ գործողությունների սահմանափակում.
• լրացուցիչ ծախսեր (հատկապես նկատելի միանվագ վճարումներ հայտնի արտոնություններ, դրանց արժեքը կարող է հասնել մի քանի միլիոն ռուբլու):

Ձեռնարկատիրոջ համար մինի-հացաբուլկեղենի ֆրանշիզայի բացումը կարող է լինել բիզնեսի առաջին քայլը: Դա կօգնի նրան փորձ ձեռք բերել, սովորել բոլոր գործընթացները ներսից։ Ֆրանչայզինգի պայմանագրի ժամկետը լրանալուց հետո հնարավոր կլինի բացել ձեր սեփական հացաբուլկեղենը, բայց դուք պետք է սկսել զրոյից:

Գտնվելու վայրը

Հացաբուլկեղենի գործարկման վայրի ընտրությունը կարևոր է, եթե ձեռնարկատերը նախատեսում է մանրածախ առևտրով զբաղվել: Այնուհետև տարածքը պետք է տեղակայվի քաղաքի կենտրոնում: Եթե ​​ծավալները շատ մեծ չեն, իսկ մրցակցությունը փոքր է, ապա կարող եք բնակություն հաստատել բնակելի տարածքում բազմաբնակարան շենքեր. Սա կխնայի վարձավճարը և կբարձրացնի վերջնական շահույթի չափը:

Հացաբուլկեղենի համար բացելիս մեծածախ վաճառքամեն ինչ ավելի հեշտ կլինի՝ պարզապես արդյունաբերական տարածքում հարմար տարածք գտեք: Պետք է հաշվի առնել միայն բնապահպանական իրավիճակը, հարմար մուտքի ճանապարհների առկայությունը, մեծածախ գնորդներից հեռավորությունը (որքան մոտ են նրանք, այնքան ավելի շատ կարող եք խնայել ապրանքների առաքման վրա):

Արդյունաբերական տարածքներձեռնարկատերը կարող է գնել կամ վարձակալել: Այս տարբերակներից յուրաքանչյուրն ունի իր դրական և բացասական կողմերը.

Եթե ​​ձեռնարկատերը նախատեսում է աշխատել և զարգացնել իր հացաբուլկեղենը, ամեն դեպքում, նա պետք է մտածի տարածք գնելու մասին։ Սա հիանալի տարբերակ է շահույթով ներդրումների համար: Եթե ​​կապիտալը բավարար չէ, ապա անհրաժեշտ է կնքել երկարաժամկետ վարձակալության պայմանագիր՝ մոտ ապագայում նոր վայր տեղափոխվելուց պաշտպանվելու համար։

Մինի-հացաբուլկեղենի տարածքին ներկայացվող պահանջները

Աշխատանքի համար սենյակ ընտրելիս անհրաժեշտ է գնահատել անհրաժեշտ արտադրական հզորությունը: Օրական 300 կգ պատրաստի արտադրանքի արտադրության համար կպահանջվի 50 մ 2 տարածք: Եվ դա չպետք է լինի մեկ սենյակ, այլ մի քանի.

• խմորի / պատրաստի արտադրանքի արտադրության սեմինար;
• Պահպանման 2 պահեստ՝ մեկը կպարունակի հումք, իսկ երկրորդը՝ պատրաստի ապրանքներ, դրանք չեն կարող պահվել միասին.
• լոգարան հագեցած լվացարանով և զուգարանակոնքով;
• հանդերձարան անձնակազմի համար;
• բեռնման սենյակ;
• գրասենյակ.

Բացեք ձեր սեփական մինի բիզնեսը ժամանակակից տնտեսական պայմաններըոչ շատ հեշտ, բայց միանգամայն հնարավոր, եթե հետևեք պետության առաջարկած «խաղի կանոններին»։ Եվ դա անողոք է՝ սննդամթերքի ցանկացած արտադրություն պետք է համապատասխանի իր համար սահմանված սանիտարահամաճարակային անվտանգության պահանջներին։ Եվ, եթե դուք սկսում եք զրոյից, դուք պետք է լրացնեք հացաբուլկեղենի փաստաթղթերը շատ ավելի վաղ, քան առաջին ռուլետը կամ բագետը դուրս կգա վառարանից:

Հարկ է նշել, որ դուք ստիպված կլինեք սենյակ գտնել և սարքավորումներ ձեռք բերել նույնիսկ նախքան Ռոսպոտրեբնադզորի հետ կապ հաստատելը անհրաժեշտ հաստատումներ ստանալու համար: Օգտակար կլինի նաև մանրամասն բիզնես պլան կազմելը, որը հաշվի կառնի բիզնես նախագծի բոլոր առանձնահատկությունները և առաջիկա ծախսերը: Դուք նաև պետք է անցնեք պետական ​​գրանցում` որպես անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ, գրանցվեք Ռոսստատում և այլ կարգավորող կազմակերպություններում: Եվ միայն դրանից հետո հնարավոր կլինի տրամադրել մինի-փուռ բացելու և հացաբուլկեղենի արտադրություն սկսելու փաստաթղթերի թույլտվության փաթեթ։

Փաստաթղթերի փաթեթ հավաքելու առանձնահատկությունները

Աշխատանքը կարգավորող կանոնակարգեր սննդի արտադրություն, համապատասխանում է ողջ տարածքին Ռուսաստանի Դաշնություն. Դրանք սահմանում են ձեռնարկությունների և ձեռնարկատիրական կազմակերպությունների գործունեության հետևյալ պահանջները.

• արտադրությունը չի կարող տեղակայվել նկուղներում կամ կիսանկուղներում.
• պետք է լինի գործող օդափոխման համակարգ, ջրամատակարարում, կոյուղի;
• պատերի ձևավորման նյութերը պետք է լինեն ոչ այրվող (կերամիկական սալիկներ, գիպս, ներկ);
• հատակի ծածկը պետք է լինի խոնավության դիմացկուն;
• հացաբուլկեղենի տարածքում պետք է լինի արտադրական տարածք, պահեստային տարածք, հանդերձարան, հիգիենայի կարիքները հոգալու համար անհրաժեշտ թաղամաս։

Այնուամենայնիվ, ձեռնարկության աշխատանքի ոչ միայն այս ասպեկտները խնամքով վերահսկվում են: Շատ ավելի կարևոր կարող է լինել ընտրված հաստատության և դրա վրա աշխատանքային պայմանների համապատասխանությունը սանիտարական չափանիշներին:

Բիզնես սկսելու համար փաստաթղթերի փաթեթ

Բիզնեսի գրանցման առաջնային ընթացակարգերը անցնելուց հետո անհրաժեշտ փաստաթղթերը պետք է ձեռք բերվեն Ռոսպոտրեբնադզորի և այլ կարգավորող կազմակերպությունների կողմից ստուգումներ անցնելու միջոցով: Մասնավորապես, դուք պետք է ստանաք, ձեռք բերված մասնագետների կողմից կատարված հետազոտությունների հիման վրա։ Առանձին-առանձին թույլտվություններ են տրվում դրա արտադրության և արտադրանքի համար։ Մեկ այլ անհրաժեշտ փաստաթուղթ է համապատասխանության վկայականը, որը տրվում է Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության կողմից ստուգումից հետո:

Արտադրությունը սկսելու թույլտվությունը պետք է ստանա ինչպես հրշեջ տեսչությունից, այնպես էլ բնապահպանական վարչությունից։

Անձնակազմի համար պարտադիր է անհատական ​​բժշկական գրքույկների թողարկումը՝ առանց դրանց արգելվում է աշխատողներին թույլ տալ աշխատել։

Ի՞նչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ SES-ի համար հացաբուլկեղեն բացելու համար:

Աղբահանություն և կրծողների դեմ պայքար. կազմակերպչական հարցեր ենք լուծում

Հացաբուլկեղենի համար փաստաթղթեր պատրաստելիս սկսնակ գործարարը պետք է բախվի ոչ միայն հումքի մատակարարների կամ կապալառուների հետ բերելու անհրաժեշտության հետ: սանիտարական վիճակտարածքները սահմանված չափանիշներին համապատասխան: Բացի այդ, անհրաժեշտ կլինի SES ծառայությունների հետ աղբահանության, վարակազերծման և դերատիզացիայի պաշտոնական պայմանագրեր կնքել։

Էկո-մշակման մասնագետները խորհուրդ են տալիս.

Նախքան աշխատանքը սանմաքրման ծառայություններ մատուցող ընկերությանը վստահելը, համոզվեք, որ այն ունի համապատասխան լիցենզիա և այլ անհրաժեշտ թույլտվություններ. Կարևոր են և՛ փորձը, և՛ օգտագործվող միջոցների ու պատրաստուկների ցանկը, և՛ ոչնչացման և կանխարգելիչ դերատիզացիայի և վարակազերծման, ինչպես նաև այլ անհրաժեշտ սանիտարական միջոցառումներ իրականացնելու պատրաստակամությունը։ Այս բոլոր կետերը կարևոր կլինեն, երբ անհրաժեշտ լինի ոչ միայն աշխատել հաշվետվողականության համար, այլ իրական միջոցներ ձեռնարկել վտանգի աղբյուրների դեմ պայքարելու համար։

Ի՞նչ է առաջարկում Eco-Processing-ը:

Պե՞տք է փաստաթղթեր հավաքել սեփական հացաբուլկեղենի բիզնեսը կազմակերպելու համար: Ապա դուք անպայման մասնագիտական ​​օգնության կարիք կունենաք գրանցման բոլոր անհրաժեշտ ընթացակարգերը անցնելու համար։ Որակյալ գործնական և խորհրդատվական օգնություն ստանալու, ինչպես նաև բյուրոկրատական ​​գործընթացների անցումը զգալիորեն արագացնելու համար փոքր բիզնեսն այսօր այլևս կարիք չունի ժամանակ կորցնել երկար փնտրտուքների վրա։ Բավական է կապ հաստատել «Էկո-պրոցեսինգ» ընկերության հետ, որը ձեռնարկություններին և կազմակերպություններին տրամադրում է սանիտարահամաճարակային անվտանգության հետ կապված ծառայությունների ամբողջական փաթեթ։

Կապվելով մեզ հետ՝ կարող եք պլանավորել արտադրության հսկողությունթխելու համար կնքել պայմանագրային պարտավորություններ դերատիզացիայի, ախտահանման և ախտահանման ոլորտում ծառայությունների մատուցման համար, օգտվել իրական մասնագետների հետ համագործակցության այլ առավելություններից, ովքեր միշտ հնարավորինս կարճ ժամանակում ապահովում են ցանկալի արդյունքները:

Մեր հաճախորդի կարծիքը. Պատրաստված փաստաթղթեր բիզնեսի համար՝ օգտագործելով Eco-Processing: Մենք շատ ժամանակ խնայեցինք, ինչը մեզ թույլ տվեց զրոյից մինի-հացաբուլկեղեն բացել շատ ավելի վաղ, քան մրցակիցները, ովքեր գրանցվել էին մեզ հետ միաժամանակ: Լավ արեցիք, պրոֆեսիոնալ եք աշխատում, ամեն ինչ բիզնեսի վրա է, դերատիզացիայի և ախտահանման պայմանագրով, բոլոր պարտավորությունները պահպանված են։ Մենք շատ գոհ ենք համագործակցությունից։

• ապրանքի նկարագրությունը
• Սենյակի ընտրություն
• Հավաքագրում
• Հացաբուլկեղենի շուկայավարման պլան
• Բիզնեսի ռիսկերը
• Ֆինանսական պլան

Հացի և հացաբուլկեղենի արտադրության համար հացաբուլկեղենի բացման բիզնես պլան՝ մեկ հերթափոխում 400 կգ պատրաստի արտադրանքի արտադրության ծավալով.

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ հացի փուռ բացելու համար

ըստ նախնական պլանի՝ հացաբուլկեղեն բացելվարձակալած տարածքներում ձեզ հարկավոր է ներդնել մոտ 970,000 ռուբլի.

• Տարածքի կոսմետիկ վերանորոգում - 150,000 ռուբլի:
• Հացաբուլկեղենի ձեռքբերում և առաքում - 350,000 ռուբլի:
• Հումքի և նյութերի գնում - 70000 ռուբլի:
• Հաստատումներ և թույլտվություններ, արտադրանքի համապատասխանության հայտարարագրերի ստացում `150,000 ռուբլի:
• Բիզնեսի գրանցում և այլ կազմակերպչական ծախսեր `50000 ռուբլի:
• Պահուստային ֆոնդ - 200,000 ռուբլի:

Փուռ բացելու քայլ առ քայլ պլան

Հացաբուլկեղենի բիզնեսի սկզբում պլանը նախատեսում է հետևյալ գործողությունները.

1. Ծախսել շուկայավարման հետազոտությունհացի և հացաբուլկեղենի ներքաղաքային շուկա;
2. Գտեք ծրագրի ֆինանսավորման աղբյուրներ;
3. Հացաբուլկեղենի համար հարմար տարածքի որոնում;
4. Մշակել արտադրանքի նախնական վաճառքի ուղիները.
5. գրանցել ձեռնարկատիրական գործունեություն;
6. կնքել տարածքի վարձակալության պայմանագիր.
7. Կատարել համապատասխան վերանորոգում;
8. Գնել հիմնական և օժանդակ սարքավորումներ;
9. Վարձել անձնակազմ;
10. Մշակեք հացի և հացաբուլկեղենի բաղադրատոմսը.
11. Գործարկել ձեռնարկություն.

ապրանքի նկարագրությունը

Մեր հացաբուլկեղենը նախատեսում է արտադրել հետևյալ տեսակի ապրանքներ.

• Ձևավորված հաց (0,5 կգ) - 150 հատ.
• Կտրտած բոքոն (0,3 կգ) - 180 հատ.
• Բագել (0,3 կգ) - 100 հատ:
• Կարկանդակներ միջուկով (0,2 կգ) - 1200 հատ.

Արտադրության ծավալը կկազմի 400 կգ մեկ հերթափոխի համար (8 ժամ)։ Արտադրանքի հիմնական մասը թխվելու է գիշերային հերթափոխիմինչև առավոտ տաք հացը մանրածախ առևտրի կետեր առաքելու համար: Հացաբուլկեղենը կաշխատի շաբաթական յոթ օր հերթափոխով (2/2): Միջին վաճառքի գինըհացի և հացաբուլկեղենի համար կկազմի 44 ռուբլի մեկ կիլոգրամի համար: Այսպիսով, օրական շրջանառությունը կկազմի 17600 ռուբլի, իսկ ամսական 528000 ռուբլի։ Արտադրված արտադրանքի բոլոր տեսակների համար կստացվի համապատասխանության հայտարարագիր՝ նշելով, որ արտադրանքը պատրաստված է բոլոր նորմերին և կանոններին համապատասխան, չի պարունակում ԳՁՕ և այլ արգելված հավելումներ: Առանց այս փաստաթղթի հնարավոր չի լինի ապրանքներ վաճառել խանութներին։

Ներբեռնեք հացաբուլկեղենի բիզնես պլանըմեր գործընկերների հետ՝ որակի երաշխիքով։

Սենյակի ընտրություն

Բիզնես կազմակերպելու համար նախատեսվում է վարձակալել 115 քմ մակերեսով սենյակ։ Վարձակալության վճարները կկազմեն ամսական 60 հազար ռուբլի: Վարձակալության բարձր գինը պայմանավորված է տարածքի լավ վիճակով։ Այստեղ ստեղծված են սննդամթերքի արտադրության բոլոր պայմանները, և սարքավորումների դասավորությունը և կազմը համապատասխանում են SES-ի և պահանջներին: հրդեհային անվտանգություն. Առկա է տաք և սառը ջուր, օդափոխություն և կոյուղի, պատերը և առաստաղը ներկված են ոչ թունավոր ներկով և մասնակի սալիկապատ։ Սենյակի չափերը թույլ են տալիս այն բաժանել արտադրական արտադրամասի, պատրաստի արտադրանքի պահեստի և հումքի (ալյուրի) պահեստի, անձնակազմի սենյակի, լոգարանով զուգարանի և կոմունալ սենյակի:

Ինչ սարքավորում ընտրել հացաբուլկեղենի համար

Հացի և հացաբուլկեղենի թխման համար բիզնես պլանը նախատեսում է ժամում 50 կգ պատրաստի արտադրանքի հզորությամբ սարքավորումների հավաքածու: Այդ նպատակների համար նախատեսվում է ծախսել մոտ 350 հազար ռուբլի։ Հավաքածուն կներառի.

• Թխելու վառարան HPE-500 (40 հազար ռուբլի)
• Proofer ShRE 2.1 (22 հազար ռուբլի)
• Ալյուրի մաղիչ PVG-600M (24 հազար ռուբլի)
• Խմորի խառնիչ MTM-65MNA 1,5 (63 հազար ռուբլի)
• Օդափոխման հովանոց ZVP 10*8 (9 հազար ռուբլի)
• Լվացքի մեկ հատվածի լոգարան (3,5 հազար ռուբլի)
• Հրուշակեղենի սեղան SP-311/2008 (17 հազար ռուբլի)
• Պատի սեղան SPP 15/6 ots - 2 հատ. (9 հազար ռուբլի)
• Կշեռքներ CAS SW-1-20 (4 հազար ռուբլի)
• Դարակ SK 1200/400 - 2 հատ. (17 հազար ռուբլի)
• Սայլակ HPE TS-R-16-ի համար - 2 հատ. (45 հազար ռուբլի)
• Օջախի թերթ HPE-ի համար - 12 հատ: (7 հազար ռուբլի)
• Հացի ձև 3L10 - 72 հատ. (41 հազար ռուբլի)

Այս սարքավորումը տեղադրված է 30 քմ տարածքի վրա։ մ. և նախատեսված է ցորենի հաց, տարեկանի ցորենի օջախ և թիթեղյա հաց, խմորիչ խմորից հացաբուլկեղեն թխելու համար։ Այս սարքավորումը թույլ կտա կատարել բոլոր անհրաժեշտ գործողությունները հումքի և ուղղակի թխման արտադրանքի պատրաստման համար.

• Մաղել և թուլացնել ալյուրը;
• խմոր հունցում;
• Խմորի կտորների կտրում և ձևավորում;
• Բլանկների ստուգում սրբագրման պահարանում;
• Հացի և հացաբուլկեղենի թխում ջեռոցում.

Հավաքագրում

Որպես հացաբուլկեղենի անձնակազմ՝ նախատեսվում է աշխատանքի ընդունել փորձառու տեխնոլոգ, հացթուխներ (5 հոգի), վարորդ (2 հոգի), վարպետ (1 հոգի), վաճառքի ներկայացուցիչ (2 հոգի) և հավաքարար։ Հաշվապահը աշխատանքի կանցնի կես դրույքով (աութսորսինգի պայմանագրով): Աշխատավարձի ֆոնդը կկազմի ամսական 135 հազար ռուբլի:

Ինչ հարկային համակարգ ընտրել հացաբուլկեղենի համար

Ձեռնարկության կազմակերպչական ձևը կլինի սովորական անհատ ձեռնարկատիրությունը, որը գրանցված է տեղական հարկային ծառայություն. Որպես հարկման համակարգ նախատեսվում է կիրառել պարզեցված հարկային համակարգը («պարզեցված»): Սա հացաբուլկեղենի համար ամենաշահութաբեր հարկման համակարգերից մեկն է։ Հարկը կկազմի կազմակերպության շահույթի 15%-ը։

Հացաբուլկեղենի շուկայավարման պլան

Ապրանքների վաճառքը նախատեսվում է իրականացնել ք առևտրային ձեռնարկություններև միավորներ Քեյթրինգմեր քաղաքը. Քաղաքում կա մոտ 300 նման կազմակերպություն։ Ավելի ճիշտ, ուրեմն մեծածախ գնորդներկլինի:

• Հացի, հրուշակեղենի և հրուշակեղենի վաճառքի մասնագիտացված առևտրային կրպակներ և տաղավարներ;
• Ներքաղաքականություն մանրածախ ցանցեր(մթերային խանութներ);
• Սրճարաններ և ռեստորաններ;
• Քաղաքային հաստատություններ(հիվանդանոցներ, դպրոցներ, մանկապարտեզներ):

հետ պայմանագրեր կնքելու համար պոտենցիալ գնորդներաշխատանքի կընդունեն Վաճառքի ներկայացուցիչ. Հետագայում, արտադրության զարգացման հետ մեկտեղ, նախատեսվում է բացել մեր սեփական մանրածախ կետերը թարմ թխված հացի և հացաբուլկեղենի վաճառքի համար։

Բիզնեսի ռիսկերը

Նման բիզնեսով զբաղվելու ռիսկերը հետևյալն են.

• Շուկայում մրցակցության աճ
• Բացակայություն պետական ​​աջակցությունարդյունաբերություններ
• Արտադրության նկատմամբ պահանջների աճ, գների պետական ​​կարգավորման բարդացում (առևտրային առավելագույն մարժա)

Ֆինանսական պլան

Անցնենք բիզնեսի կատարողականի հիմնական ցուցանիշների հաշվարկին։ Ամսական ծախսերձեռնարկություններ

Ընդհանուր - 408,000 ռուբլի:

Որքա՞ն կարող եք վաստակել հացաբուլկեղեն բացելով

Ըստ բիզնես պլանի՝ զուտ շահույթըամսական կկազմի 102000 ռուբլի: Հացաբուլկեղենի շահութաբերությունը կազմում է 25%: Նման ցուցանիշների կարելի է հասնել միայն այն դեպքում, եթե 100% վաճառքի բոլոր արտադրված արտադրանքի. Գործնականում իրավիճակը կարող է տարբեր լինել (հնարավոր են վերադարձներ, հետաձգված վճարումներ և այլն), ուստի վերջնական շահույթը կարող է ապահով կերպով կրճատվել 25 - 30% -ով: Բայց նույնիսկ այս հաշվարկով դուք կարող եք հույս դնել ներդրումների վերադարձի վրա արդեն ձեռնարկության գործունեության 13-15-րդ ամսում:

Առաջարկվում է ներբեռնեք հացաբուլկեղենի բիզնես պլանըմիայն (banner_bi-plan), մեր գործընկերներից՝ որակի երաշխիքով։ Սա ամբողջական է ավարտված նախագիծորը դուք չեք գտնի հանրային տիրույթում: Բիզնես պլանի բովանդակությունը. 1. Գաղտնիություն 2. Ամփոփում 3. Ծրագրի իրականացման փուլերը 4. Օբյեկտի բնութագրերը 5. Շուկայավարման պլան 6. Սարքավորման տեխնիկական և տնտեսական տվյալներ 7. Ֆինանսական պլան 8. Ռիսկերի գնահատում 9. Ներդրումների ֆինանսատնտեսական հիմնավորումը 10. Եզրակացություններ

Ինչ նշել OKVED-ը հացաբուլկեղեն գրանցելիս

Հացի և հացաբուլկեղենի արտադրության և վաճառքի բիզնես գրանցելիս Համառուսական դասակարգիչ տնտեսական գործունեությունՏրված է 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 ծածկագիրը՝ կախված արտադրանքի ակնկալվող տեսականիից և իրականացման մեթոդներից: Բացի այդ, դուք պետք է ընտրեք ծածկագրեր, ինչպիսիք են 52.24 - Հացաբուլկեղենի մանրածախ վաճառք; 51.36.3 - Մեծածախհաց և հացաբուլկեղեն.

Ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ հացաբուլկեղեն բացելու համար

Սկսելու համար անհրաժեշտ է գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր, ընտրեք հարկման ձևը և Ռոսպոտրեբնադզորին տրամադրեք գործունեության մեկնարկի վկայագիր գրանցման վկայականով։ Ինչպես օրինական ձեւԴուք կարող եք օգտվել ՍՊԸ-ից, բայց անհատ ձեռնարկատերը ավելի էժան և հեշտ կլինի գրանցելիս և ցուցակագրել անհրաժեշտ փաստաթղթերը: Բացի այդ, անհրաժեշտ է պայմանագրեր կնքել ախտահանման, արդյունաբերական թափոնների հեռացման, արտադրության վերահսկողության ծրագրի մշակման, օդափոխության համակարգերի սպասարկումը հաստատող փաստաթղթերի, բժշկական զննումանձնակազմը սանիտարական գրքերի թողարկմամբ.

Մասնագիտական ​​բիզնես պլաններ թեմայի շուրջ.

• Հացաբուլկեղենի բիզնես պլան (22 թերթ) - ԲԵՌՆԵԼ ⬇
• Հրուշակեղենի բիզնես պլան (16 թերթ) - ԲԵՌՆԵԼ ⬇
• Բիզնես պլան պելմենի խանութ(14 թերթ) - ԲԵՌՆԵԼ ⬇

Հացաբուլկեղեն բացելու համար թույլտվություններ պե՞տք են:

Հացաբուլկեղենի արտադրության և վաճառքի համար պահանջվում են հետևյալ թույլտվությունները.

1. Թույլտվություն Ռոսպոտրեբնադզորից.
2. Սանիտարահամաճարակային եզրակացություն բոլոր ապրանքների համար.
3. TR CU 021/2011 ապրանքների համապատասխանության հայտարարագրի հաստատում.
4. Տեխնիկական պայմանների մշակում կամ իրավունքների ձեռքբերում բնութագրերըայլ արտադրողներ:
5. Արտադրության վերահսկման ծրագիր.
6. Պետական ​​վերահսկողության թույլտվություն.

Հացաբուլկեղենի արտադրության տեխնոլոգիա

Հացի և հացաբուլկեղենի պատրաստման գործընթացն առաջին հերթին կախված է բաղադրատոմսի ընտրությունից։ Կախված դրանից, այն ընտրվում է անհրաժեշտ սարքավորումներ- ջեռոցում և խմորի խառնիչ: Արտադրության փուլը պայմանականորեն կարելի է բաժանել երեք փուլի.

1. Փորձնական խմբաքանակ.
2. Արտադրանքի ձուլում.
3. Թխելու գործընթացը.

Կախված ձեր արտադրության հզորությունից՝ հունցումը կարող է լինել ձեռքով կամ ավտոմատ: Հունցելուց հետո խմորը պետք է «հասունանա», դրա համար օգտագործվում են հատուկ տարաներ։ Խմորը հասունանալուց հետո այն ուղարկվում է կաղապարման խանութ, որտեղ յուրաքանչյուր ապրանքի համար ընտրվում է զանգվածից ամբողջ զանգվածից և տեղադրվում թխման կաղապարների մեջ: Վերջին փուլը ինքնին թխումն է ջեռոցներում 240-280 աստիճան ջերմաստիճանում 25 րոպե՝ կախված արտադրանքից։

Մարդիկ միշտ ուտելու են։ Ուստի որոշ գործարարներ դիտարկում են սեփական բիզնեսը բացառապես հասարակական սննդի ոլորտում։ Արագ սննդի կետերը ձնահյուսի պես աճում են։ Այս ուղղությամբ զարգացման երկու տարբերակ կա՝ գնում պատրաստի արտոնությունկամ սեփական հայեցակարգի իրականացում:

Նախընտրելի է երկրորդ տարբերակը։ «Հում» բիզնես մոդելը մեծ ջանք կպահանջի ձեռներեցից, բայց ունի նաև առավելություններ. Օրինակ՝ վճարելու կարիք չկա միանվագ գումարև հոնորար։ Ձեր սեփական բիզնեսի լավ գաղափարը մինի-հացաբուլկեղեն բացելն է:

Արդյո՞ք ձեռնտու է հացաբուլկեղեն աշխատելը:

Այո, դա ձեռնտու է: Այս բիզնեսն առանձնանում է շահութաբերությամբ 50-60% մակարդակով և մշտական ​​պահանջարկով։ Բոնուս - շարժունակություն: Ձեռնարկության սեփականատերը կարող է փոխել ապրանքների տեսականին և հարմարվել պահանջարկին։ Սա թույլ կտա արագ բավարարել հաճախորդների կարիքները՝ առանց լրացուցիչ ծախսերի: Բագետների կամ հացի էկզոտիկ տեսակների նկատմամբ հանրային հետաքրքրության նվազմամբ անհրաժեշտ է վերակողմնորոշվել դեպի արտադրություն. հրուշակեղենև փչեր:

Դիագրամը հիմնված է Ռոսստատի տեղեկատվության վրա: Միաժամանակ ոլորտի փորձագետները կանխատեսում են սուպերմարկետներում և փոքր մասնավոր ձեռնարկություններում հացաբուլկեղենի մասնաբաժնի աճ՝ համապատասխանաբար մինչև 20 և 16 տոկոս։ Նկատելի է նաև մեկ այլ միտում. Ռուսաստանի բնակչությունն ավելի ու ավելի է հետաքրքրվում «եվրոպական» հացաբուլկեղենի՝ ciabatta-ի և baguettes-ի նկատմամբ։

Մինի-հացաբուլկեղենի բացման փուլերը

Բիզնես սկսելն անցնում է մի քանի փուլով. Սա վերաբերում է սեփական մոդելը մշակող ձեռնարկատերերին: Ֆրանշայզ գնելիս կազմակերպչական խնդիրների մեծ մասը տեղափոխվում է գործընկերոջ ուսերին: Երկընտրանք է առաջանում՝ ուրիշի նախագծի՞ վրա, թե՞ դեռևս քո սեփականը «խաթարել»: Ավելի լավ է գնալ երկրորդ ճանապարհով։ Նախքան սեփական մոդելը գործարկելը, գործարարը պետք է հստակեցնի քայլ առ քայլ պլան. Այն պետք է խստորեն պահպանվի:Այն կարծես այսպիսին է.

• Բիզնեսի գրանցում.
• Սենյակի ընտրություն.
• Սարքավորումների գնում.
• Անձնակազմի որոնում.
• Հումքի գնում.
• Բաշխման ուղիների ստեղծում.

Բիզնեսի գրանցում

Ձեր սեփական բիզնեսը վարելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Սկսնակ ձեռներեցների համար, ովքեր չեն գործում խոշոր կապիտալներով, երկուսը հարմար են.

• սահմանափակ պատասխանատվության ընկերություն;
• անհատական ​​ձեռներեցություն.

Յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր առավելություններն ու թերությունները: Նախօրոք կշռեք դրական և բացասական կողմերը: Այս մոտեցումը կօգնի ապագայում խուսափել բազմաթիվ սխալներից ու խնդիրներից։

Սուբյեկտ

Բիզնես վարելու այս ձևը հատկապես հարմար է նրանց, ովքեր համագործակցում են այլ քաղաքացիների հետ: Ապագա նախապատվությունները բաշխվում են՝ կախված յուրաքանչյուր հիմնադրի մասնակցության տեսակարար կշռից կանոնադրական կապիտալընկերություններ։ ՍՊԸ-ի գրանցումն ավելի դժվար է. Հարկային մարմնում գրանցվելու համար պետք է տրամադրեք.

1. Կանոնադրություն.
2. Հիմնադրման պայմանագիր (եթե ընկերությունն ունի 2 կամ ավելի հիմնադիր):
3. Հիմնադիրների ժողովի արձանագրությունը.
4. Պետական ​​գրանցման դիմում.

Անհրաժեշտ է լրացուցիչ բացել ընթացիկ հաշիվ և ձևավորել կանոնադրական կապիտալ:Գրանցման մարմիններից պահանջվում է նաև փաստաթղթեր տրամադրել իրավաբանական հասցեֆիրմաները, օրինակ, տարածքի սեփականատիրոջ երաշխիքային նամակը: ՍՊԸ բացելու պետական ​​տուրքը 4 հազար ռուբլի է: Միջին հաշվով գրանցման ժամանակը (հաշվի առնելով փաստաթղթերի հավաքագրումն ու պատրաստումը) տեւում է 1 ամիս։

IP

Այստեղ ամեն ինչ ավելի հեշտ է։ Գործարարը պետք է լրացնի համապատասխան դիմում P21001 ձևով, վճարի պետական ​​տուրք (800 ռուբլի) և տրամադրի իր անձնագրի պատճենը: Գրանցման վկայական ստանալուց հետո պլանի հաջորդ քայլը հարկային համակարգի ընտրությունն է: Անհատ ձեռնարկատերերի համար պարզեցված համակարգը կատարյալ է:Երկու տարբերակ կա.

• եկամտի 6%-ը։
• Եկամուտների և ծախսերի տարբերության 15%-ը:

Առաջին տեսակն ավելի հեշտ է հաշվարկել, սակայն ամսական մեծ ծախսերի դեպքում կիրառելի է նաեւ երկրորդը։

ԿարևորԱնհատ ձեռնարկատիրոջ և ՍՊԸ-ի միջև տարբերությունը կայանում է պատասխանատվության ձևի մեջ: Ձեռնարկատերը գործունեության հետ կապված խնդիրների դեպքում վտանգի է ենթարկում իր ողջ ունեցվածքը, իսկ սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերությունը՝ միայն գումարը. կանոնադրական կապիտալ. Բիզնեսում նորեկների համար խորհուրդ է տրվում բացել IP:

Տարածքի ընտրություն

Մինի հացաբուլկեղենի համար ճիշտ ընտրությունտարածքը պլանի առանցքային փուլն է: Հիմնական չափանիշը թափանցելիությունն է։ Ձեռնարկության շրջանառությունն ուղղակիորեն կախված է տրաֆիկից։ Այս տեսակի բիզնեսի համար կացարանի 3 տարբերակ կա.

1. Վարձով առևտրի համալիրում.
2. Տաղավար կանգառում.
3. Բնակարան բնակելի շենքի առաջին հարկում.

Յուրաքանչյուր տեսակ ունի առավելություններ և թերություններ: Մանրամասն համեմատությունը կօգնի որոշել վերջնական ընտրությունը:

Վարձով ՏԿ-ում

Շատ առավելություններ կան. Օրինակ, բիզնեսմենը հրդեհային տեսչության կողմից ստուգման կարիք չունի, քանի որ դա արդեն արել է տարածքի սեփականատերը։ Վարձակալության վճարը (300 ռուբլուց / մ 2-ից) ուղղակիորեն կախված է առևտրի կենտրոնի հանրաճանաչությունից և սրահի ներսում հացաբուլկեղենի գտնվելու վայրից: Սա այն է, ինչ համարվում է ամենամատչելին սկսնակ ձեռներեցների համար։ Թերությունները ներառում են.

1. Կարգավորելի աշխատանքային ռեժիմ:
2. Մրցակցություն հենց ՏԿ-ի ներսում (երբեմն նույն ուղղության մի քանի անհատ ձեռնարկատերեր տեղակայված են մեկ համալիրում):
3. Ապագա ընդլայնման խնդիրներ.
4. Սահմանափակ էներգամատակարարում.

Ցածր գինը վերացնում է այս թերությունները։Ուստի հաճախ առևտրականներն իրենց բիզնեսն այնտեղ են դնում։

Տաղավար կանգառում

Գործունեության այս տեսակը լուրջ ներդրումներ է պահանջում։ Տաղավարի արտադրության գինը հասնում է 6-12 հազար ռուբլի / մ 2: Խնդիրը կայանում է նրանում, որ մինի-փուռի տեղակայումը քաղաքապետարանի հետ համաձայնեցվի։ Մեծ երթևեկություն ունեցող կանգառում պարզապես արտադրություն տեղադրել հնարավոր չի լինի։ Ձեռնարկատերն ինքնուրույն թույլտվություն է ստանում SES-ից և հակահրդեհային տեսչությունից, բանակցում է էներգետիկների հետ հատկացված հզորությունների և ցանցին միանալու մասին: Առավելությունը գործառնական ռեժիմի ինքնուրույն կարգավորումն է։ Որոշ առևտրի կենտրոններ բացվում են միայն առավոտյան ժամը 9-ից, մինչդեռ տաղավարի գրաֆիկը կարող է սահմանվել ինքնուրույն՝ հաշվի առնելով օրվա ընթացքում հոսքի ինտենսիվությունը։

Բնակարան առաջին հարկում

Բիզնեսում նորեկների համար, ովքեր չունեն մեծ ֆինանսական ռեսուրսներ, բիզնես վարելու այս եղանակը հարմար չէ։ Առավելությունները նույնն են, ինչ կանգառի տաղավարի առավելությունները, թերությունները ներառում են բիզնես վարելու բարձր արժեքը։ Մեկ միլիոնից ավելի բնակչություն ունեցող քաղաքում բնակելի շենքի առաջին հարկում գտնվող տարածքների վարձավճարը չի իջնում ​​30000 ռուբլուց: Սա բացասաբար է անդրադառնում բիզնեսի շահութաբերության վրա։

Կարևորից անձնական փորձՁեռնարկատերերը խորհուրդ են տալիս կանգառում մնալ տաղավարներում, աշխատանքի մեկնարկին, հարմար է նաև առևտրի կենտրոնում վարձակալելը։

Սարքավորումների գնում

Մինի-հացաբուլկեղենի համար կպահանջվի տարբեր սարքավորումներ: Դուք կարող եք ընտրություն կատարել միայն թխելու նոմենկլատուրան սահմանելուց հետո։Հիմնական հավաքածուն ներառում է.

1. Կոնվեկցիոն վառարան.
2. Դարակաշար պահարան:
3. Խառնիչ.
4. Ալյուր մաղող սարք։
5. Չժանգոտվող պողպատից սեղաններ.
6. Խմոր ձևավորող մեքենա.

Պայմանականորեն բոլոր սարքավորումները բաժանված են երկու տեսակի՝ ներքին և ներմուծված: Երկուսի միջև տարբերությունը գների և ֆունկցիոնալության մեջ է: Ցուցափեղկերը, սառնարանը, դրամարկղը ներառված չեն ցանկում։ Այս դեպքում խոսքը միայն հացաբուլկեղենի պատրաստման կոնկրետ սարքավորումների մասին է։

ներմուծված

Իտալական կոնվեկցիոն վառարանները հայտնի են հացաբուլկեղենի բիզնեսում: Նրանք տարբերվում են կառուցման որակով և աշխատանքային ռեժիմների փոփոխականությամբ: Արտադրողները առաջարկում են երկարաձգված երաշխիքներ բազմաթիվ մոդելների համար: Սարքավորումը թանկ է։ Կազմելիս ֆինանսական պլանայս ծախսային հոդվածը լինելու է հիմնականը։

Հայրենասիրական

Հաճախ հացթուխները դժգոհություններ են ունենում սարքավորումների կառուցման որակի վերաբերյալ: Կասկածներ առաջացնել և վերջնական ֆունկցիոնալությունըներքին արտադրության տեխնոլոգիա. Փոքր ծախսը թույլ կտա բացել այն, բայց ընդհանուր առմամբ, ժամանակի ընթացքում վառարանները պետք է փոխարինվեն ներկրվածներով։

ԿարևորՕգտագործված սարքավորումներ փնտրելիս կարող եք լրացուցիչ գումար խնայել: Երբեմն նման որոշումը միակ ելքն է թխելու բիզնեսում սկսնակների համար:

Կադրերի ներգրավում

Կադրերն են որոշում ամեն ինչ. Արտահայտությունը հափշտակված է, բայց տեղին է ցանկացած բիզնեսի համար: Մինի-փուռը բացառություն չէր։ Ձեռնարկության հաջողությունն ուղղակիորեն կախված է անձնակազմի վերապատրաստման որակից: Հացաբուլկեղենի բոլոր աշխատողները պետք է ունենան սանիտարական գրքերև պարբերաբար բուժզննում անցնել։Այս պահանջը չկատարելը կհանգեցնի տուգանքների և բիզնեսի փակման:

Ողջույն, կայքի հարգելի ընթերցողներ: Այսօր ներկայացնում ենք մի հետաքրքիր նյութ հացաբուլկեղենի սարքավորումների մասին։ Կարդացեք և ձեր հարցերը տվեք մեկնաբանություններում։

Մինի-հացաբուլկեղենի սարքավորումներ. ինչ, ինչու և որքան

Մենք բոլորս ուզում ենք լավ ապրել, ինչը նշանակում է, որ մենք ցանկանում ենք արժանապատիվ գումար վաստակել: Կա տարբեր ճանապարհներհասնել դրան: Ենթադրենք, դուք արդեն որոշել եք ուղղությունը և որոշել եք բացել ձեր սեփական մինի-փուռը: Լավ ընտրություն, բայց միանգամից երեք հիմնական հարց է ծագում.

1. Ինչ սարքավորում է անհրաժեշտ:
2. Ինչ տարածք է անհրաժեշտ:
3. Որքա՞ն պետք է ծախսեք:

Մենք կփորձենք պատասխանել դրանց։ Դա անելու համար հաշվի առեք մինի-հացաբուլկեղենի պատրաստման երեք տարբերակ՝ նվազագույն, օպտիմալ և առավելագույն:

Նվազագույնը

Այս տարբերակը ներառում է ցածր արտադրողականության սարքավորումների նվազագույն պահանջվող հավաքածուի օգտագործումը: Միաժամանակ ենթադրվում է ակտիվորեն կիրառել ձեռքի աշխատանք։

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

հացի վառարան

Դրանք օջախային են, պտտվող և կոնվեկցիոն։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելություններն ու թերությունները: Նվազագույն կոնֆիգուրացիայով մինի-հացաբուլկեղենի համար լավագույն ընտրությունը օջախի մոդելն է: Իր ձևավորման մեջ կարող են լինել մեկից չորս աստիճաններ (օջախներ): Նրանցից յուրաքանչյուրը հագեցած է ջեռուցման տարրերով:

Հացաբուլկեղենի վառարանները կարող են լինել նաև էլեկտրական, գազային, գոլորշու և այլն: Մենք դիտարկում ենք միայն էլեկտրական մոդելները: Գործնական տեսանկյունից սա լավագույն տարբերակն է. այն նվազագույն ծավալային է և պահանջում է նվազագույն ներդրումվերակազմավորման համար ինժեներական համակարգերտարածքը.

Բազմաստիճան օջախային վառարանների առավելությունը վերին և ստորին ջեռուցման տարրի աշխատանքի ռեժիմի անկախ վերահսկման հնարավորությունն է: Սա թույլ է տալիս միաժամանակ թխել տարբեր ապրանքներ, ինչը լիովին տեղավորվում է մինի-հացաբուլկեղենի հայեցակարգի մեջ:

Գոլորշի խոնավացման ֆունկցիայի առկայությունը թույլ է տալիս հացաբուլկեղենի մակերեսին փայլուն փխրունություն ստանալ, և դա ուղղակիորեն ազդում է բարելավման վրա: ներկայացումև ապրանքների համը: Լավ ընտրություն– եռահարկ օջախով վառարան Miratek BK-39 9 թխման թերթիկի համար՝ 400 × 600 մմ չափի: Դրա արժեքը 118 590 ռուբլի է: Այն կարող է համալրվել նաև քարե օջախներով։

ալյուրի մաղիչ

Դա տեղի է ունենում թրթռացող կամ կենտրոնախույս (պտուտակ): Առաջարկում ենք կանգ առնել առաջին տարբերակի վրա։ Կենտրոնախույս ալյուրի մաղիչներն ունեն ավելի բարձր արտադրողականություն, սակայն նվազագույն կոնֆիգուրացիայի դեպքում դրանց հնարավորությունները լիովին չեն օգտագործվի: Վիբրացիոն մոդելներն ավելի փոքր են և ավելի հարմար են մինի-հացաբուլկեղենի համար:

Լավ ընտրություն է STILLAG SM-5-ը: Նման ալյուրի մաղիչի արտադրողականությունը 150 կգ / ժամ է, իսկ արժեքը՝ 27,842 ռուբլի:

խմոր խառնիչ

Պարուրաձև հարիչները արտաքինից նման են մոլորակային խառնիչներին, բայց նախատեսված են խիտ խմոր խառնելու համար։ Ե՛վ հունցող գործիքը, և՛ ամանը (խմորի տարան) կամ այս տարրերից միայն մեկը կարող է պտտվել։ Լավ ընտրություն Miratek PX-80 խմոր հարիչն է։ Սա 80 լիտրանոց ստացիոնար թասով խմորիչ խմորիչ է: Դրա արժեքը 145,125 ռուբլի է:

մեկուսացման սարքավորումներ

Խմորի սնձանային շրջանակը վերականգնելու համար անհրաժեշտ է շտկել: Այն կրկին հագեցած է ածխաթթու գազով, դառնում ծակոտկեն և ծավալը մեծանում է 50–70%-ով։ Միաժամանակ խմորի բլանկների վերին շերտը դառնում է գազամուղ, առաձգական և հարթ։ Արդյունքում, սրբագրումից հետո ստացվում են համեղ, փարթամ հացամթերք։

Տարբերակել նախնական և վերջնական ստուգումը: Նախնական հարդարման ընթացքում խմորը, դեռ չձուլված, մնում է 2-ից 20 րոպե։ Այս գործընթացի ընթացքում ծավալը մեծանում է, խմորի ծակոտկենությունը և պլաստիկությունը բարելավվում է, և մակերեսի վրա ձևավորվում է բարակ առաձգական թաղանթ։ Միևնույն ժամանակ, խոնավության և ջերմաստիճանի խիստ պահանջներ չկան: Բիլլետները, որոնք ենթարկվել են նախնական սրբագրման, ավելի հեշտ են գլորվել և ձեռք բերել իրենց վերջնական ձևը:

Վերջնական շտկումը կատարվում է խմորի ձուլումից հետո։ Խմորը մեծանում է ծավալով, թուլանում է և հագեցած է ածխաթթու գազով։ Միևնույն ժամանակ, սնձան շրջանակը վերականգնվում է, աշխատանքային մասը ձեռք է բերում անհրաժեշտ ձև, և դրա մակերեսը դառնում է հարթ և առաձգական: Վերջնական ախտահանման համար կարևոր է երեք պարամետր՝ ջերմաստիճան, խոնավություն և տևողությունը:

Իդեալում, հացաբուլկեղենը պետք է ունենա սարքավորումներ և՛ նախնական, և՛ վերջնական սրբագրման համար: Նվազագույն տարբերակում դուք կարող եք յոլա գնալ 600 × 900 մմ չափսերով պարզ ջերմային ծածկով: Դրա արժեքը 12870 ռուբլի է:

Օժանդակ սարքավորումներ

Օժանդակ սարքավորումները ներառում են արտադրության սեղաններ (մեր տարբերակում մեզ անհրաժեշտ է 3 հատ), սայլակներ (8 հատ), հացի ձևաթղթեր, թխման թերթիկներ և լվացքի լոգարան: Վերոնշյալ բոլորի համար կպահանջվի ևս 90000 ռուբլի:

Ընդամենը

Թվարկված բոլոր սարքավորումները ձեռք բերելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ 400,000 ռուբլի: Այն գտնվում է 30 մ 2 տարածքի վրա և թույլ է տալիս ութժամյա հերթափոխով արտադրել մինչև 500 կգ հացաբուլկեղեն։

Օպտիմալ

Մինի-հացաբուլկեղեն լրացնելու լավագույն տարբերակը, ինչ-որ իմաստով. ոսկե միջին. Օգտագործված սարքավորումներն ունեն լավ կատարողականություն և թույլ են տալիս ավտոմատացնել մի շարք գործողություններ: Արդյունքում ձեռնարկության հնարավորությունները զգալիորեն աճում են։

հացի վառարան

Իրականացնելիս լավագույն տարբերակըմինի-հացաբուլկեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երկու թխման վառարան՝ օջախ և պտտվող: Առաջինը թույլ է տալիս հնարավորինս դիվերսիֆիկացնել ապրանքների տեսականին: Մենք խոսեցինք դրա մասին՝ նկարագրելով նվազագույն կոնֆիգուրացիայի տարբերակը։ Նույն մոդելը հարմար է օպտիմալ տարբերակի համար:

Պտտվող վառարաններն ունեն իրենց առանձնահատկությունները: Նրանք տեղավորվում են մեկ կամ մի քանի բազմաշերտ սայլեր: Գործողության ընթացքում նրանք պտտվում են և փչվում են երկրպագուների կողմից: Պտտվող ջեռոցներում ջերմաստիճանի տարբերություններ չկան, և բոլոր հացաբուլկեղենները թխվում են նույն պայմաններում: Դա է նրանց կայուն լինելու հիմնական պատճառը Բարձրորակ.

Պտտվող վառարան գնելը մեծության կարգով մինի հացաբուլկեղենի արտադրողականությունը բարձրացնելու միջոց է: Դրա համար հարմար մոդել է Danler BV-16-ը գոլորշու ֆունկցիայով և 400 × 600 մմ չափսերով 16 սկուտեղի համար ներկառուցված սայլակով: Դրա արժեքը 566,265 ռուբլի է:

ալյուրի մաղիչ

Օպտիմալ տարբերակի համար նույն մոդելը հարմար է նվազագույնի համար՝ STILLAG SM-5:

խմոր խառնիչ

Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի ավելի մեծ հզորության և արտադրողականության սարքավորումներ: Լավ ընտրություն է Danler PQ-140-ը 140 լիտրանոց ստացիոնար ամանի հետ: Այս մոդելի արժեքը 308 333 ռուբլի է:

Խմորի բաժանիչ

Պահանջվող զանգվածի բլանկներ ստանալու համար օգտագործվում են խմոր բաժանիչներ։ Ստանդարտ արտադրանքի անխափան արտադրությունը և արտադրության կորուստների կրճատումը կախված են նման սարքավորումների շահագործման ճշգրտությունից: Խմորի բաժանարարները կարող են լինել պտուտակավոր, գլանափաթեթ, պտտվող, մխոց, հիդրավլիկ, թիակ, վակուումային կամ համակցված և այլն:

Մինի-հացաբուլկեղենի համար հարմար են խմորի բաժանման քաշային մեթոդով հիդրավլիկ մոդելները: Սրանք կոմպակտ սարքեր են, որոնք հաճախ հագեցած են անիվի բազայով, ինչը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել որպես շարժական սարքեր: Լավ ընտրություն է Staf La Junior-ը՝ 474,586 ռուբլի արժողությամբ։

մեկուսացման սարքավորումներ

Մինի-հացաբուլկեղենի օպտիմալ կազմաձևման համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել վերջնական սրբիչ: Հարմար մոդելը Miratek LVP-32-ն է երկու տրոլեյբուսների (32 սկուտեղի) համար՝ 400 × 600 մմ: Արժեքը 266,827 ռուբլի է:

հաց կտրող մեքենա

Հաց կտրատողները հացը, ներառյալ թարմ թխած հացը, կտրում են հավասար շերտերի: Հացաբուլկեղենը խնայում է ժամանակը, մեծացնում է արտադրությունը և նվազեցնում թափոնները:

Հաց կտրող մեքենաները հագեցված են շրջանակի, մանգաղաձև կամ սկավառակային դանակներով։ Առաջիններն ամենապարզն են՝ առանց շերտերի հաստությունը կարգավորելու հնարավորության։ Մանգաղաձև դանակներ ունեցող սարքերը զրկված են այս թերությունից, բայց դրանք ամենաքիչ արդյունավետ են: Սկավառակի դանակներով հաց կտրատող սարքերն ամենագործառականն են։

Ըստ կառավարման տեսակի՝ նման սարքերը կարող են լինել մեխանիկական, կիսաավտոմատ (արտադրանքի ձեռքով բեռնումով) և ավտոմատ։ Ըստ տեղադրման տարբերակի՝ աշխատասեղան և հատակ։

Այս մարմնավորման մինի-հացաբուլկեղենի համար բավական է տեղադրել աշխատասեղանի կիսաավտոմատ հաց կտրող սարք, որը հագեցած է շրջանակի տիպի դանակներով: Լավ ընտրություն է Danler FZ-375-ը 50401 ռուբլով:

Օժանդակ սարքավորումներ

Օժանդակ սարքավորումներից ձեզ հարկավոր են՝ արտադրական սեղաններ (մեր տարբերակում՝ 3 հատ), սայլակներ (9 հատ), հացի ձևաթղթեր, թխման թերթիկներ և լվացքի լոգարան։ Դրա համար կպահանջվի ևս 240 000 ռուբլի:

Ընդամենը

Բոլոր թվարկված սարքավորումները ձեռք բերելու համար անհրաժեշտ է մոտ 2,000,000 ռուբլի: Այն գտնվում է 48 մ 2 տարածքի վրա և թույլ է տալիս ութժամյա հերթափոխով արտադրել մինչև 1000 կգ հացաբուլկեղեն։

Առավելագույնը

Մինի-հացաբուլկեղենի առավելագույն կոնֆիգուրացիան թույլ է տալիս առավելագույն ազդեցություն ստանալ ձեռնարկությունից: Այս մոտեցման հիմքը արտադրության գործընթացի ավտոմատացումն է։ Արդյունքում նվազում է մարդկային գործոնի ազդեցությունը, իսկ արտադրողականությունը՝ բարձրանում։

հացի վառարան

Այս դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի երկու նույնական պտտվող վառարաններ: Նրանք ունեն պահանջվող կատարողականություն և ապահովում են բարձրորակ հացաբուլկեղեն: Հարմար տարբերակ է Ramalhos Rotoram S-Maxi-ն՝ ներկառուցված տրոլեյբուսով 18 սկուտեղների համար՝ 600 × 900 մմ չափերով: Սարքավորման արժեքը 1 489 302 ռուբլի է: միավորի համար:

ալյուրի մաղիչ

Առավելագույն տարբերակի համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել պտուտակների մոդելներ: Ամենահարմարը կլինեն շարժունակությունը բարձրացնելու անիվային բազայով հագեցած սարքերը։ Հարմար ընտրություն– Danler XL-2000 1500 կգ/ժ հզորությամբ և 50 լիտր վազվզող հզորությամբ: Այն արժե 154 010 ռուբլի:

խմոր խառնիչ

Ընտրեք ձեզ հարմար հզորությամբ և կատարողականությամբ սարքավորումներ: Մինի-հացաբուլկեղենի համար բավականին հարմար է 200 լիտր քաշվող ամանի հետ խմոր խառնիչը: Օրինակ, BakeBerry PM-200: Այն առավելագույն արդյունավետությամբ օգտագործելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի հավելյալ 200 լիտրանոց BakeBerry PM-200 աման։ Խմորի հարիչի արժեքը 1 047 035 ռուբլի է, ամանը 237 770 ռուբլի։

Խմորի բաժանիչ

Մինի-հացաբուլկեղենի առավելագույն կազմաձևման համար ձեզ հարկավոր է խմորի բաժանարար համակցված տեսակ. Հարմար ընտրություն է վակուումային մխոցային մոդելները: Նրանք կարողանում են բարձր ճշգրտությամբ արձակել աշխատանքային կտորները և միևնույն ժամանակ չեն «վնասում» խմորը (չեն սեղմվում կամ պատռվում): Ինչպես Danler DV-2000-ը 479,802 ռուբլով:

խմոր ավելի կլորացնող

Կլորացնողները օգտագործվում են բաժանարարից դուրս գալուց հետո բլանկներին կլորացված ձև տալու համար: Լավ ընտրություն է Danler RS-2000-ը 254671 ռուբլով:

Խմորի գրտնակման մեքենա

Հացաբուլկեղենի կաղապարման գործընթացները մեքենայացնելու համար օգտագործվում են խմոր գլանող մեքենաներ։ Ըստ իրենց նշանակության՝ դրանք բաժանվում են երեք տեսակի՝ ֆրանսիական բագետների, հացաբուլկեղենի կամ թխվածքաբլիթների արտադրության համար։ Մինի-հացաբուլկեղենի համար լավագույն ընտրությունը խմորաձուլիչն է՝ Danler WML-400 271274 ռուբլով:

մեկուսացման սարքավորումներ

Ձեր մինի-հացաբուլկեղենից առավելագույն օգուտ քաղելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ինչպես նախնական, այնպես էլ վերջնական սրբիչներ: Առաջին դեպքում լավ ընտրություն է Danler LP-154-ը 154 բջիջի համար՝ 527,130 ռուբլի արժողությամբ, երկրորդ դեպքում, Miratek LVP-64-ը 600 × 800 մմ չափսի 16 սկուտեղի չորս սայլի համար՝ 325,791 ռուբլու դիմաց:

հաց կտրող մեքենա

Այս մարմնավորման մինի-հացաբուլկեղենի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի կիսաավտոմատ հաց կտրող սարք, որը հագեցած է շրջանակի տիպի դանակներով, որը կարող է փոխվել՝ կախված շերտերի հաստությունից: Լավ ընտրություն է Danler FZ-480-ը 147051 ռուբլով:

Օժանդակ սարքավորումներ

Օժանդակ սարքավորումներից ձեզ հարկավոր են՝ արտադրության սեղաններ (մեր տարբերակում, առավելագույն ավտոմատացման շնորհիվ, 1 հատ), սայլակներ (8 հատ), հացի ձևաթղթեր, թխման թերթիկներ և լվացքի լոգարան: Դրա համար կպահանջվի ևս 275000 ռուբլի:

Ընդամենը

Բոլոր թվարկված սարքավորումները ձեռք բերելու համար անհրաժեշտ է մոտ 6,000,000 ռուբլի: Այն գտնվում է 80 մ 2 տարածքի վրա և թույլ է տալիս ութժամյա հերթափոխով արտադրել մինչև 2500 կգ հացաբուլկեղեն։

Եզրակացություն

Վերոնշյալ տվյալներից երևում է, որ կախված մինի-հացաբուլկեղենի կոնֆիգուրացիայից, սարքավորումների գնման ծախսերը երկրաչափականորեն աճում են: Միաժամանակ ենթադրվում է, որ եկամուտները կաճի նույն տեմպերով։ Եզրակացություն՝ հարմար տարբերակ ընտրելիս գլխավորը ապագա ապրանքների վաճառքի ծավալները ճիշտ գնահատելն է։