Kafe rivojlantirish uchun biznes-reja. Tayyor kafe biznes-reja

Har uchinchi tadbirkor o'z kafesini ochishni orzu qiladi. Va bu ajablanarli emas, chunki kafega egalik qilish juda qiziqarli va foydali biznesdir.

Har oy o'nlab yangi ofislar paydo bo'ladi, ulkanlari quriladi, ijaraga beriladi chakana savdo maydoni. Ofis xodimlari har kuni ovqatlanish muammosini hal qilishlari kerak. Kafe tashkil qilish foydali va istiqbolli ko'rinish biznes. Va sizning qo'lingizda kafe ochish bo'yicha biznes-rejangiz bo'lsa, darhol nima va qanday qilish kerakligi aniq bo'ladi.

Kafe - bu do'stlar bilan uchrashish, muzokaralar va romantik sanalar uchun joy. Ko'proq iste'molchilar ushbu xizmat uchun pul to'lashga tayyor. Shuning uchun yangi kafelar, qahvaxonalar, pitseriya va restoranlar yomg'irdan keyingi qo'ziqorin kabi har qadamda ko'paymoqda.

Muassasa ochishdan oldin, siz kafe uchun biznes-rejani qanday tuzish haqida tasavvurga ega bo'lishingiz kerak.

Tashkilot turi va uning joylashgan joyi

Eng muhimidan boshlaylik - biz bozor segmentini aniqlaymiz. Siz kafe ochishingiz mumkin:

• elita turi;
• o'rta sinf uchun kafe;
• kechki kafe va boshqalar.

Kengaytirilgan kafe biznes-rejasini atigi 490 rublga sotib olishingiz mumkin. Batafsil ma'lumot

Raqobatchilarni tahlil qilish va muammolarni bartaraf etish

Kafe ochish uchun biznes-reja o'z ichiga oladi batafsil tavsif ma'lum bir hududning o'xshash muassasalari bozorida raqobat darajasini aniqlash, sizning biznesingizda ularning oldini olish uchun raqobatchilarning xatolari va eng kichik kamchiliklarini aniqlash kerak.

Muassasaning joylashgan joyining barcha nuanslari haqida o'ylaganingizda, siz korxona tavsifiga o'tishingiz mumkin. Zalning sig'imi haqida o'ylab ko'ring, muassasaning qaysi vaqti optimal bo'ladi, masalan, 8.00 dan 00.00 gacha yoki 10.00 dan 02.00 gacha.

Kafengizning asosiy xizmati haqida o'ylab ko'ring, qanday oshxonani taklif qilasiz:

• milliy;
• Yevropa;
• sharqiy;
• yoki aralash oshxona bo'lishi mumkin.

Ko'chmas mulkni sotib olish, qurish yoki ijaraga olish

Binolarni ijaraga olish, sotib olish yoki qurish mumkin. Bularning barchasi pul mavjudligiga, ishbilarmonning xohishiga va vaqtiga bog'liq. Shuni yodda tutish kerakki, kafening maydoni mahalliy darajadagi qonunchilik talablariga muvofiq bo'lishi kerak. Masalan, siz 280 kvadrat metr maydonda 50 o'rinli kafe tanlashingiz mumkin.

Kafening nomi esda qolarli bo'lishi, ichki ko'rinishi yoqimli, oshxonasi esa mazali bo'lishi kerak.

Nomi va interyeri - muassasaning umumiy tushunchasi

Binolaringizning dizaynini diqqat bilan ko'rib chiqing, bu kafe tomoshabinlarga yoqadimi yoki yo'qligiga ham bog'liq. Siz mavzuli muassasa, kafe-bar, pitseriya (), sushi-bar, qahvaxona yoki bolalar kafesini tashkil qilishni xohlashingiz mumkin. Voqealardan xabardor bo'lishga arziydi - segmentingizdagi raqobatchilarning takliflarini ko'rib chiqing. Bu sizga mebelning o'ziga xos dizaynini, xonaning o'zini tanlashga, xizmat ko'rsatishning noodatiy usulini tanlashga imkon beradi.

Shuningdek o'qing: Sog'liqni saqlash sohasidagi biznes: saunani noldan qanday ochish kerak

Muassasa nomi va uning dizayni qandaydir tarzda bir-biri bilan bog'liq bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Ichki makon kafe kontseptsiyasini aks ettirishi kerak.

O'zingizning "hiylangiz", sizni bozorda taniqli qiladigan va potentsial mijozlarni jalb qiladigan narsani o'ylab topish yaxshiroqdir.

Buning uchun etarli mablag'ingiz bo'lsa, dizaynerlar, floristlar, dekorativlar bilan bog'laning. Bitta sir - stollardagi yangi gullar har doim tashrif buyuruvchilarning e'tiborini tortadi. Arzon va g'alaba qozongan hiyla!

Tabiiyki, ichki dizayn siz tanlagan yo'nalishga mos kelishi kerak, bu erda bir nechta variant mavjud:

An'anaviy

Jadvallar qatorlarda joylashgan bo'lib, zonani stollar bilan va alohida zonani divanlar bilan birlashtirish mumkin. Ofitsiantlar tomonidan xizmat ko'rsatish. Narxlar o'rtachadan yuqori. Ushbu format ko'pincha qahvaxonalarni tashkil qilish uchun ishlatiladi. Kofe uyining menyusida qahva, kakao, issiq shokolad, shirinliklarning katta tanlovi mavjud.

"Rus formati"

Menyuda spirtli ichimliklar, salatlar va ikkinchi taomlar. Kafe o'zining keng doiradagi taomlari va kuchli ichimliklari bilan restoranga o'xshaydi. Format talabga ega va dolzarbdir.

"Tez tayyorlanadigan ovqat"

Kafe biznes-reja tez tayyorlanadigan ovqat- alohida masala, chunki o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish xodimlar uchun etarli mablag'ni tejaydi. Kafening formati "yugurishdagi oziq-ovqat", bir martalik dasturxonni (bir martalik dasturxon ishlab chiqarishni) o'z ichiga oladi, oziq-ovqat eng qisqa vaqt ichida tayyorlanadi. Avtoturargohlarda, temir yo'l vokzallarida, supermarketlarning ovqatlanish joylarida kafening ushbu formati katta talabga ega.

Uskunani o'rnatish

Tashkilotingizning tematik va umumiy yo'nalishi to'g'risida qaror qabul qilishingiz bilanoq, siz ishlab chiqarish uskunalarini o'rnatish va uni o'rnatishni boshlashingiz mumkin. Kafe biznes rejasini ishlab chiqish barcha tafsilotlarni batafsil yoritishni o'z ichiga oladi.

Oddiy kafe uchun sizga kerak bo'ladi:

• plitalar;
• panjara;
• pechlar va pechlar;
• lavabolar;
• muzlatgichlar;
• dasturxon;
• ishlab chiqarish jadvallari;
• tashrif buyuruvchilar uchun stollar;
• stullar va boshqalar.

Ovqat pishirish uchun uskunalar yuqori sifatli va qulay bo'lishi kerak, import qilingan ishlab chiqaruvchiga ustunlik berish yaxshidir.

Biz malakali kadrlarni tanlaymiz

Yuqoridagi barcha fikrlar amalga oshirilganda, xodimlarni qidirishni boshlash kerak. O'zaro almashinish - eng muhim omil kafe uchun xodimlarni tanlash va ishga olishda. Faqat bitta yoki ikkita tajribali ofitsiantni va umuman malakasiz boshqa ishchilarni yollash xavfli. Agar siz o'rtacha kafe uchun ikki smenada ishlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sizga 2-4 oshpaz, 2 administrator, 6-8 ofitsiant, 2 barmen, 2-4 yordamchi ishchi kerak bo'ladi.

Har qanday kafe gullab-yashnashining kaliti - bu muassasa xodimlarining professionalligi, madaniyati va malakasi. Siz malakali xodimlarni topishga yoki qidiruvni o'zingiz qilishingizga yordam beradigan professional agentlikka murojaat qilishingiz mumkin.

Hammasi qancha vaqt va pulingiz borligiga bog'liq. Biznes-rejani tuzish xodimlarning ish haqini muhokama qilishni o'z ichiga oladi. Siz oylik maosh to'lashingiz, shuningdek, ijtimoiy fondga badallar to'lashingiz kerakligiga tayyorgarlik ko'rishingiz kerak. Ushbu xarajatlar moddalari doimiy bo'lib qoladi.

Soliq tizimiga e'tibor bering, to'g'ri tanlov bilan bu xarajatlar umumiy soliq bazasini kamaytiradi.

Menyuni batafsil ishlab chiqish

Kafeni tashkil qilish bo'yicha biznes-rejaning keyingi bandi menyuni batafsil o'rganishdir. Sizning muassasangizga tashrif buyuruvchilar juda keng tanlovga ega bo'lishi kerak. Sizning har bir mijozingiz o'z xohishiga ko'ra taomni tanlashi kerak. Menyu xilma-xil bo'lishi kerak, ideal holda u birinchi va ikkinchi taomlarni, milliy, Evropa va sharq oshxonasining taomlarini va boshqalarni o'z ichiga olishi kerak.

• Kafening tavsifi
• marketing rejasi
• Kafe ochish uchun bosqichma-bosqich reja
• Kafe ochish uchun bosqichma-bosqich reja
• Kalendar rejasi
• Biznes-rejaning mazmuni
• Sfera bilan 4 ta tayyor biznes-reja Ovqatlanish hozir yuklab olish mumkin
  • • • Shunga o'xshash biznes g'oyalar:

Olish uchun kichik qishloq kafe ochish uchun namuna biznes-reja davlat yordami(grant). Ulyanovsk viloyati misolida. Aholi punktlari va ko'chalarning nomlari shartli ravishda olinadi.

Loyihaning maqsadi Ulyanovsk viloyati, Melekesskiy tumani, Novoselki qishlog'i markazida, Dimitrovgrad shahridan 10 kilometr uzoqlikda joylashgan kafe yaratishdir. Ushbu loyiha yakka tartibdagi tadbirkorning soliqqa tortishni kamaytirish va moliyaviy hisobotni soddalashtirish bo'yicha faoliyati shaklida amalga oshirilishi rejalashtirilgan. Loyiha tashabbuskori yakka tartibdagi tadbirkor Ivanov Ivan Ivanovich.

Qaysi soliq tizimini tanlash kerak

Loyihani amalga oshirish davrida yangi Rossiya qonunchiligi soliqqa tortish tizimi- Patent. Soliq solishning ushbu tizimi soliq yukini kamaytiradi, ancha yuqori darajada ushlab turish imkonini beradi ish haqi boshqa soliqqa tortish tizimlariga nisbatan minimal soliq to'lovini to'lashda.

Kafe qishloq aholisi va mehmonlariga umumiy ovqatlanish va tegishli mahsulotlarni sotish sohasida sifatli xizmat ko‘rsatish, shuningdek, kafeda o‘rtacha daromadli kishilar uchun bayram tadbirlari va boshqa tadbirlar o‘tkazish xizmatlarini ko‘rsatish maqsadida tashkil etilishi rejalashtirilgan. .

Yaratilgan korxona yangi ishlab chiqarish uskunalari, mebellar va boshqa mulklar, shu jumladan tadbirkorning o'z mablag'lari va kichik biznesni tashkil etish uchun Ulyanovsk viloyati byudjetidan o'z biznesini ochish uchun subsidiyalar (grantlar) hisobidan to'ldiriladi. umumiy qiymati Loyiha 720 000 rublga baholanmoqda. Tadbirkor loyihani amalga oshirish uchun o‘z mablag‘larining 58 foizini yo‘naltiradi, 42 foizini esa subsidiya shaklida jalb etishni rejalashtirgan. Loyihani qoplash muddati - 36 oy. Jami to'lov muddati Pul 24 oy. Ulyanovsk viloyatida umumiy ovqatlanish kichik biznesni rivojlantirishning ustuvor tarmoqlaridan biri hisoblanadi. Qishloq aholi punkti hududida bunday faoliyat shakllarining yo'qligi avtomatik ravishda uni juda va juda qobiliyatli qiladi.

boshliq raqobatdosh ustunlik hududda loyihani amalga oshirish. Taxminan 5000 aholiga ega 5 ta aholi punktini o'z ichiga olgan Yuqori Melekess, umumiy ovqatlanish ob'ektlarining etishmasligi va Dimitrovgrad-Qozon federal magistralida joylashganligi. Bu avtomagistral bo'ylab o'tayotganlar orasidan qo'shimcha mijozlarni jalb qiladi. Bularning barchasi ushbu loyihani amalga oshirish imkoniyatini yaratadi.

Ro'yxatga olish va buxgalteriya hisobi

• Uydan chiqmasdan IP-ni bepul oching (onlayn)
• Qanday qilib onlayn xizmatdan foydalangan holda buxgalterlar xodimlarisiz Internet orqali hisoblarni osongina yuritish va hisobotlarni topshirish

Kafening tavsifi

Kafe Novoselki posyolkasi ma'muriy markazida joylashgan bo'ladi. Dimitrovgrad-Qozon federal avtomagistrali Novoselki qishlog'i orqali o'tadi, bu esa ushbu yo'nalish bo'ylab o'tadigan yuk mashinalari haydovchilari sonidan qo'shimcha mijozlarni jalb qiladi.

Kafe ochilishi 30 o'ringa mo'ljallangan bo'lishi kerak. O'rtacha narx darajasidagi kafe asosan o'rtacha daromad darajasiga ega tashrif buyuruvchilarga qaratilgan. Bundan tashqari, butun Rossiya bayramlarini o'tkazish uchun bayram tadbirlari tashkil etiladi, ballar, korporativ ziyofatlar, to'ylar (batafsil o'qing to'y uyushtirishdan qanday qilib pul ishlash mumkin). Ushbu ovqatlanish punkti xizmatlaridan biri sifatida dafn marosimlarini o'tkazish imkoniyati ham kutilmoqda. Loyihani moliyalashtirish uchun rivojlanish uchun subsidiya (grant) olish rejalashtirilgan shaxsiy biznes Ulyanovsk viloyati byudjetidan 300 000,0 rubl miqdorida ajratilgan, shuningdek investitsiyalar o'z mablag'lari 420 000,0 rubl miqdorida. Grant ko'rinishida olinishi rejalashtirilgan mablag'lar uskunalarni sotib olish uchun to'liq foydalanish rejalashtirilgan, ya'ni. faoliyati amalga oshiriladigan asosiy vositalar.

Tashkilot uchun ishlab chiqarish jarayoni binolarni bepul ijaraga berish shartnomasini tuzishi kerak. Binolar quyidagi manzilda joylashgan: Ulyanovsk viloyati, Melekesskiy tumani, Novoselki posyolkasi, st. Lenin. Ayni paytda bunday shartnoma allaqachon tuzilgan, loyihani amalga oshirish mumkin.

Kafe uchun qanday jihozlar kerak

• texnologik uskunalar (pechkalar, pechlar, mikroto'lqinli pechlar, muzlatgichlar, kesish asboblari, idishlar);
• mebel;
• kafeda ta'mirlashni amalga oshiring.

Loyihani amalga oshirishning ijtimoiy-iqtisodiy natijalari ko'rsatkichlari

1. Melekesskiy tumanida yangi kichik tadbirkorlik sub'ektini ro'yxatdan o'tkazish;

2. Umumiy ovqatlanish yo‘nalishida qishloq infratuzilmasini rivojlantirish;

3. 5 ta yangi ish o‘rinlarini yaratish;

4. Byudjet tizimiga kirish Rossiya Federatsiyasi uch yil davomida soliq to'lovlari 300 000 (uch yuz ming) rubldan ortiq bo'ladi.

Faoliyatni boshlash uchun umumiy ovqatlanish shoxobchasi faoliyatiga xizmat koʻrsatish uchun 5 ta yangi ish oʻrni yaratish rejalashtirilgan.

Rejalashtirilgan xodimlar

No p / p	Ism	Miqdori, (odamlar)
1	Oshpaz	1
2	yordamchi ishchi	1
3	Xavfsizlik xizmati xodimi	1
4	Barmen	1
5	Administrator	1
Jami		5

Kafe mahsulotlari va xizmatlari tavsifi

Rejaga muvofiq kafelar qatoriga quyidagilar kiradi:

• birinchi va ikkinchi kurslar;
• sovuq va issiq ichimliklar;
• salatlar;
• muzqaymoq, kokteyllar;
• shirinliklar, xamir ovqatlar;
• yangi sharbat.

Kunduzi kafe asosan aholi punkti hududida ishlayotgan qishloq aholisiga xizmat ko‘rsatadi. Yuqorida ta'kidlanganidek, sub'ektlar sonining o'sishi bilan birga bunday odamlar soni ham ko'payadi tadbirkorlik faoliyati. Shuningdek, kafe arzon, mazali va to'yimli tushlikka muhtoj bo'lgan Dimitrovgrad-Qozon federal avtomagistrali bo'ylab o'tadigan haydovchilar va ularning yo'lovchilariga xizmat qiladi. Kechqurun tashrif buyuruvchilarning asosiy qismini kafemizga yoziladigan yoshlar tashkil qiladi.

Bizning kafemiz keng turdagi taomlarni taklif etadi. Menyudagi xilma-xil taomlar eng talabchan mijozlarni qoniqtiradi va har kim o'ziga yoqqan narsani tanlashi mumkin bo'ladi. Rejalashtirilgan taomlar assortimenti:

1. Salatlar - 9 xil (olivier, go'sht, sabzavot, yangi karam, vinaigrette, sabzi salatasi, Sezar, mimoza, pishloq);

2. Aperatiflar - 6 xil (pishloq va kolbasa bo'laklari, sabzavot bo'laklari va boshqalar);

3. Birinchi taomlar - 5 xil (sho'rva, borsch, tuzlangan, hodgepodge, okroshka);

4. Issiq go'shtli taomlar - 6 xil (chuchvara, manti, köfte, köfte, qovurilgan go'sht, tovuq oyoqlari);

5. Go'sht uchun yonma-ovqatlar - 5 xil (qaynatilgan va qovurilgan kartoshka, frantsuz kartoshkasi, guruch, qo'ziqorin sousidagi spagetti);

6. Pishiriqlar - 12 turdagi;

7. Ichimliklar - 40 dan ortiq tur.

Kelgusida taomlar assortimentini kengaytirish rejalashtirilgan.

marketing rejasi

Kafemiz xizmatlarini targ'ib qilish uchun mijozlarni o'ziga tortadigan, shuningdek, kafemizda ovqatlanishning afzalliklarini ko'rsatadigan rang-barang belgini tayyorlashimiz kerak bo'ladi. Masalan, "100 rubl uchun biznes tushlik". Shuningdek, gazeta va e'lonlar taxtalarida kafemiz haqidagi ma'lumotlarni joylashtirish rejalashtirilgan (masalan, Stol ustida bepul reklamalar AVITO), turli ma'lumotlar bazalari, shu jumladan telefon ma'lumotnomalari. Dimitrovgrad-Qozon avtomagistralida reklama taxtasini ishlab chiqarish va o'rnatish. Doimiy mijozlar uchun uni taqdim etish mumkin bo'ladi chegirma kartalari, bu biz bilan tushlik yoki kechki ovqat uchun qo'shimcha rag'batga aylanadi. Xizmatlarning maqbul narxi qishloq aholisiga kafemizda turli bayramlarni o'tkazish imkonini beradi.

Novoselki hududida shunga o'xshash kafelar yo'qligi sababli, raqobat umuman bo'lmaydi. Asosiy qiyinchilik bayramlar va bayramlar uchun buyurtmalarni olishda bo'ladi. Bunday bayramlarni uydan bizning kafega o'tkazish uchun kafemizning ijobiy imidjini shakllantirish kerak bo'ladi. Yangi kafelarning paydo bo'lishi dargumon. Endi Novoselki posyolkasi hududida kafe yoki oshxonalar ochish bo'yicha loyihalar yo'q.

Ushbu loyiha bugungi kunda umumiy ovqatlanish bozorida bo'sh bo'lgan joyni egallashi kerak bo'lgan korxonani yaratishni nazarda tutadi. qishloq aholi punkti. Qachon muvaffaqiyatli amalga oshirish Loyihaga ko‘ra, qishloq hududida fuqarolarning dam olishi va ovqatlanishi uchun joy tashkil etiladi, bu hududning rivojlanishiga ijobiy turtki beradi, aholi punkti va yaqin atrofda qurilayotgan korxonalarni zarur oziq-ovqat bilan ta’minlaydi. hududlar.

Kafe ochish uchun bosqichma-bosqich reja

Kafe ochish bo'yicha biznes-rejani amalga oshirishda birinchi qadam bo'ladi ijara shartnomasini tuzish. Ayni paytda bunday shartnoma allaqachon tuzilgan. Buning ortidan binolarni loyihalash va ta'mirlash, uning keyingi dizayni ishlab chiqiladi.

Kafe uchun qanday jihozlarni tanlash kerak

Kafe uchun sizga quyidagi jihozlar kerak bo'ladi:

• plitalar;
• pechlar;
• ishlab chiqarish jadvallari;
• lavabolar;
• stol va stullar;
• dasturxon;
• bar taymer;
• ilmoqlar;
• musiqa markazi va televizor.

Shunisi e'tiborga loyiqki, sifatli va arzon narxda pishirish uskunalarini sotib olish yaxshiroqdir. Ofisi Ulyanovsk shahri hududida joylashgan uskunalarni yetkazib berish bo'yicha shartnoma tuzish uchun kontragent allaqachon topilgan. Ro'yxat kelishilgan zarur jihozlar, narxlar va yetkazib berish tartibi.

Keyingi qadam menyuni ishlab chiqishdir. Darhol e’tibor qaratamizki, tashrif buyuruvchilarga keng tanlov taklif etiladi va har kim bizning muassasamizda o‘zining pazandalik istaklarini qondirishi mumkin.

Ishga qabul qilish kafe ochilishidan oldin amalga oshirilishi rejalashtirilgan.

Xodimlar soni va ish haqi quyidagi jadvalda keltirilgan:

No p / p	Lavozim	Miqdori, (odamlar)	Oylik ish haqi	Yillik ish haqi
1	Oshpaz	1	8000	96 000
2	yordamchi ishchi	1	6000	72 000
3	barmen	1	8000	96 000
4	Xavfsizlik xizmati xodimi	1	7000	84 000
5	administrator	1	8000	96 000
JAMI		5	37000	444 000

Kafe ochish uchun bosqichma-bosqich reja

• binolarni bepul ijaraga berish shartnomasini tuzish;
• ishlab chiqarish jarayonini tashkil qilish uchun zarur bo'lgan asbob-uskunalarni sotib olish;
• binolarni ta'mirlash va qayta jihozlash;
• mebel sotib olish;
• mahsulot ishga qabul qilish;
• umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish uchun ruxsat olish;
• xom ashyo va materiallarni yetkazib berish bo‘yicha shartnomalar tuzish.

Bizning kafemiz xizmatlarini ko'rsatishdan tushadigan daromad miqdori yilning vaqti va oyiga bog'liq bo'ladi. O'rtacha hisob-kitob davri uchun (5 yil) daromad 183 500 rublni tashkil qiladi. oyiga. Xarajatlar ham ushbu omillarga bog'liq bo'ladi. Xarajatlar xom ashyo sotib olish, ish haqi, Rossiya Federatsiyasi Pensiya jamg'armasiga soliqlar va yig'imlarni to'lash xarajatlarini o'z ichiga oladi. transport xarajatlari, elektr energiyasi va hisob-kitob davri uchun o'rtacha 151 500 rubl bo'ladi.

Kalendar rejasi

Foydali faoliyatni boshlash uchun korxonaning asosiy vazifalari quyidagilardan iborat:

1. Quyidagi manzilda joylashgan binolarni bepul ijaraga olish shartnomasini tuzish bo'yicha tashkiliy chora-tadbirlarni amalga oshiring: Melekesskiy tumani, Novoselki posyolkasi, st. Lenin;
2. Kerakli uskunalarni sotib olish va o'rnatish bo'yicha shartnomalar tuzing. Buning uchun boshlang'ich tadbirkorlar uchun grant yordami shaklida olingan 300 000 rubl va o'z mablag'lari hisobidan 14 950 rubl sarflash rejalashtirilgan;
3. Faoliyatni amalga oshirish uchun zarur mebellarni sotib oling. Ushbu bosqichda sizga 120 000 rubl kerak bo'ladi, siz o'z mablag'ingizdan sarflashni rejalashtirmoqdasiz;
4. Binolarni ta'mirlashni amalga oshirish;
5. Faoliyatni boshlash uchun zarur ruxsatnomalarni olish;
6. Xom ashyo etkazib berish bo'yicha shartnomalar tuzing.

Kafe loyihasining asosiy bosqichlari ro'yxati va ularni amalga oshirish uchun moliyaviy resurslarga bo'lgan ehtiyoj

No p / p	Loyihaning bosqich nomi	boshlanish sanasi	tugash muddati	Bosqich narxi
1	ijara shartnomasini tuzish	01.08.12	10.08.12
2	uskunalar sotib olish	sentyabr	oktyabr	314950
3	mebel sotib olish	sentyabr	oktyabr	120000
4	xonani bezatish	sentyabr	oktyabr	285050
5	ruxsatnomalar olish	sentyabr	oktyabr
6	xom ashyo, mahsulotlar yetkazib berish bo'yicha shartnomalar tuzish		oktyabr
7	Ishning boshlanishi		noyabr
JAMI				720000

Taxminlarga ko'ra, kafe barcha lavozimlarda ishlashning ikkinchi oyida rejalashtirilgan savdo hajmiga etadi, kompleks kechki ovqatlarni tashkil etishdan tashqari, beshinchi oyda rejalashtirilgan hajmlarga erishish kutilayotgan bayramlar va bayramlar uchun. bu muddat 6 oy. Buning sababi shundaki, murakkab kechki ovqatlarni tashkil qilish, bayramlarni o'tkazish bo'yicha rejalashtirilgan ko'rsatkichlarga erishish obro' va shon-sharafni rivojlantirishni (iste'molchi odatlarini shakllantirish) talab qiladi.

Kafe ochish uchun qancha pul kerak

Ushbu loyihaning narxi 720 000 rublni tashkil etadi, shundan:

• subsidiya ( moliyaviy yordam) - mintaqaviy byudjetdan grant shaklida 300 000 rubl;
• shaxsiy mablag'lar - 420 000 rubl.

Kafeni ishga tushirish uchun zarur bo'lgan asbob-uskunalar va 14 950 rubl o'z mablag'larini sotib olish uchun viloyat byudjetidan grant shaklida 300 000 rubl va o'z mablag'lari hisobidan 14 950 rubl yo'naltirilishi rejalashtirilgan:

No p / p	Ism	Miqdori	Narxi
1	Go'sht maydalagich	1	22700
2	Qo'l pichoqlari hisoblagichi	1	17800
3	Sovuq gazaklar uchun hisoblagich	1	46800
4	Marmit birinchi kurslari	1	30700
5	naqd pul kabinasi	1	22000
6	Oziq-ovqat issiq ikkinchi kurslar	1	41700
7	Sovutgich shkafi	1	25600
8	Yuvish vannasi	1	4350
9	Ishlab chiqarish jadvali	1	3950
10	Elektr pechka	1	32100
11	Shkafli pech	1	40600
12	fritöz	1	6600
13	Rak	1	6050
14	Ko'krak muzlatgichi	1	14000
	JAMI		314950

O'z mablag'larini quyidagilarga yo'naltirish rejalashtirilgan:

1. mebel sotib olish, maishiy texnika- 120 000 rubl:

• jadvallar - 8 * 1500 = 12000 rubl;
• stullar - 32 * 600 = 19200 rubl;
• musiqa markazi - 1 * 15 000 = 15 000 rubl;
• Televizor - 1 * 30 000 = 30 000 rubl;
• mikroto'lqinli pech 1 * 5000 = 5000 rubl;
• sharbat chiqargich 1 * 5000 = 5000 rubl;
• idishlar - 33 800 rubl.

2. binolarni ta'mirlash - 285 050 rubl:

• ship va devorlarni bezash;
• linolyum yotqizish;
• yoritishni o'rnatish;
• tomni ta'mirlash.

Soliq solish maqsadida patentga asoslangan soddalashtirilgan tizim tanlandi. Soliq kodeksining 346.25.1-moddasi - Yakka tartibdagi tadbirkorlar tomonidan patent asosida soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimini qo'llash xususiyatlari (ro'yxatga olingan). federal qonun 21.07.2005 yildagi N 101-FZ).

Rossiya Federatsiyasi Pensiya jamg'armasiga va Majburiy tibbiy sug'urta jamg'armalariga sug'urta badallari oyiga xodimlar uchun 12 654 rublni tashkil qiladi, ish haqi fondining 34,2% umumiy stavkasini to'lashda. Oylik ish haqi fondi 37 000 rubl:

- PFR 37000 ga hissa * 26% \u003d 9620,0

- FFOMS 37000 * 3,1% = 1147,0 hissasi

- TFOMS 37000*2% = 740,0 hissasi

- FSS 37000 ga badallar * 3,1% = 1147,0

Xodimlar uchun oyiga to'lanadigan shaxsiy daromad solig'i miqdori quyidagicha bo'ladi: 37000 * 13% = 4810 rubl.

Rossiya Federatsiyasi Pensiya jamg'armasiga va Majburiy tibbiy sug'urta jamg'armasiga yil davomida xodimlar uchun sug'urta badallari 151 848 rublni tashkil qiladi, umumiy stavka ish haqi fondining 34,2% ni tashkil qiladi. Yil uchun ish haqi fondi 444 000 rubl:

- PFR 444000 ga hissa * 26% \u003d 115440.0

- FFOMS ga hissa 444000 * 3,1% = 13764,0

- TFOMS 444000*2% = 8880,0 hissasi

- FSS 444000 ga badallar * 3,1% = 13764,0

Yil davomida xodimlar uchun to'lanadigan shaxsiy daromad solig'i 444 000 * 13% = 57 720 rublni tashkil qiladi.

Hisob-kitob davri uchun (5 yil) sug'urta mukofotlari Rossiya Federatsiyasi Pensiya jamg'armasida va xodimlar uchun majburiy tibbiy sug'urta jamg'armalarida quyidagilar bo'ladi:

- PFR ga hissa 444000 * 5 * 26% \u003d 577200.0

- FFOMSga qo'shgan hissasi 444000 * 5 * 3,1% = 68820,0

- TFOMS 444000 * 5 * 2% \u003d 44400.0 hissasi

- FSS 444000 * 5 * 3,1% = 68820,0 hissasi

Xodimlar uchun 5 yil davomida to'lanadigan shaxsiy daromad solig'i 444 000 * 5 * 13% = 288 600 rubl bo'ladi.

Shuningdek, tadbirkorlar o'zlari uchun sug'urta mukofotlarini to'laydilar Pensiya jamg'armasi Rossiya Federatsiyasi va majburiy tibbiy sug'urta jamg'armalari sug'urta yilining qiymati asosida belgilanadigan miqdorda.

Sug'urta yilining qiymati mahsulot sifatida aniqlanadi minimal hajmi sug‘urta mukofotlari to‘lanadigan moliyaviy yil boshida belgilangan ish haqi (eng kam ish haqi) hamda tegishli davlat nobyudjet fondiga sug‘urta badallari stavkasi 12 baravar oshirildi.

Shunday qilib, rejalashtirilgan yil uchun sug'urta mukofotlari:

- PFR 4330 * 12 * 26% \u003d 13509,6 ga hissa

- FFOMS ga qo'shgan hissasi 4330 * 12 * 3,1% \u003d 1610,76

- TFOMS 4330*12*2% = 1039,2 hissasi

- Yil davomida sug'urta to'lovlarining umumiy yuki 16 159,56 rublni tashkil qiladi. Besh yil davomida 16 159,59 * 5 = 80 797 rubl 95 kopek to'lanadi.

Ushbu loyiha faoliyat boshlangan kundan boshlab 3 yil ichida o'zini oqlaydi.

1. Maxfiylik 2. Xulosa 3. Loyihani amalga oshirish bosqichlari 4. Ob'ektning xususiyatlari 5. Marketing rejasi 6. Uskunaning texnik va iqtisodiy ma'lumotlari 7. Moliyaviy reja 8. Xatarlarni baholash 9. Investitsiyalarni moliyaviy-iqtisodiy asoslash 10. Xulosa

Loyiha boshlanishidan oldin ham muvaffaqiyatga erishish imkoniyatingizni qanday oshirish mumkin

Yakuniy ovqatlanish sohasida qaysi yo'nalishni tanlashni hal qilishdan oldin, biz sizga boshqa biznes echimlariga e'tibor berishingizni tavsiya qilamiz. Keyinchalik o'tkazib yuborilgan imkoniyat yoki shoshqaloq qaror uchun afsuslanishdan ko'ra, hozir ushbu bo'shliqni batafsil o'rganishga ozgina vaqt va oz miqdorda pul sarflash yaxshiroqdir.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish uchun qaysi OKVEDni tanlash kerak

• 30 - restoranlar va kafelar: ishlab chiqarish, to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarish joyida sotish, ichimliklar sotish, temir yo'l vagonlari va kemalarda oziq-ovqat bilan ta'minlash, oziq-ovqat mahsulotlarini korxonalardan tashqarida sotish;
• 63 - oziq-ovqat mahsulotlarini maxsus mashinalar orqali sotish;
• 40 - barlarning faoliyati;
• 52 - umumiy ovqatlanish oziq-ovqat mahsulotlarini yetkazib berish.

Biznes ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Kafe ochish uchun tadbirkorlik faoliyatini ro'yxatdan o'tkazish talab qilinadi, bu kelajakdagi kafe joylashgan joyda amalga oshiriladi. Umumiy ovqatlanish biznesini ochishda huquqiy tashkiliy shaklni tanlashda, yo'q. Kichkina kafeni ro'yxatdan o'tkazishda IP dizayniga ustunlik berish yaxshidir. Shuningdek, sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• Biznes uchun binolarni ijaraga berish shartnomasi;
• Rospotrebnadzor tomonidan berilgan SES ruxsatnomasi;
• Yong'in inspektsiyasining ruxsati;
• Mahalliy ma'muriyatning ma'lum bir joyda kafe ochishga ruxsati;
• Tasdiqlangan dastur ishlab chiqarish nazorati kafe;
• Kommunal xizmatlar va axlatni yig'ish, konditsionerga texnik xizmat ko'rsatish, dezinfeksiya qilish va boshqalar bo'yicha boshqa xizmatlar bilan tuziladigan kafelar uchun xizmat ko'rsatish shartnomalari.

Shuningdek, tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatishda ishtirok etadigan aksessuarlarni quruq tozalash uchun shartnomalar kerak bo'lishi mumkin: dasturxon, peçeteler, formalar. Hujjatlar to'plamini berish uchun eng qiyin narsa Rospotrebnadzorda bo'ladi, bu SNiP-larga rioya qilishni talab qiladi. Eng oson yo'li - kafe ochish va savdo markazida ovqatlanish punkti bo'lgan binolarda faoliyatni qonuniylashtirish.

Ferma ochish uchun ruxsat kerakmi?

Kafe ochishda quyidagilar uchun qo'shimcha ruxsat talab qilinishi mumkin:

Rossiyada kichik biznesni davlat tomonidan qo'llab-quvvatlash haqida nimalarni bilishingiz kerak

Kichik biznesni rivojlantirish uchun grantni qanday olish mumkin va…

Grant nima va tadbirkor qanday qilib grant olishi mumkin...

Chat bot marketingi: yaxshi daromad olish mumkinmi, ...

Restoran biznes-rejasi: umumiy ma'lumot+ sinf va muassasa turini tanlash + hujjatning 9 bo'limi + rezyumeni yozish bo'yicha tavsiyalar + loyihani amalga oshirishning 20 ta asosiy bosqichi + tomoshabinlar qiziqishini jalb qilishning 6 ta usuli + jihozlarning odatiy ro'yxati + xarajatlar va daromadlar smetasi + 6 ta xavf omillari.

18-asrda restoran biznesi birinchi marta paydo bo'lgan. Zamonaviy ovqatlanish sanoati zamon bilan birga harakat qilmoqda va bugungi kunda ko'proq investorlar restoran biznes-rejasini batafsil o'rganib chiqib, o'z pullarini ushbu biznesga sarmoya qilishga tayyor.

Axir, restoranchi to'g'ri tashkil etish muassasalar qilingan barcha harakatlar uchun yoqimli mukofot kutishadi. Xuddi shu narsa daromad olishni xohlaydigan investorlarga ham tegishli.

Boshlash uchun o'z mablag'ingiz etarli bo'lsa ham va siz investorlarni jalb qilishni rejalashtirmasangiz ham, restoran ochish bo'yicha keyingi harakatlar rejasini tuzish birinchi bosqichda eng muhim vazifadir.

Restoran ochishdan oldin nimani bilish kerak?

Ovqatlanish biznesi boshqalarga o'xshamaydi. Bu juda ko'p mehnat talab qiladigan, mas'uliyatli ish bo'lib, uni "bo'shashmasdan" qilish mumkin emas. Yodda tuting - bu katta xavf va oldindan aytib bo'lmaydigan natijalar bilan tavsiflanadi.

Muvaffaqiyatli bo'lish uchun bo'lajak restavrator eng ko'p xabardor bo'lishi kerak turli hududlar chunki restoran noyob iqtisodiy birlikdir. Bu ham tijorat, ham ishlab chiqarish korxonasi, kelajak egasidan dizayn, arxitektura, pazandalik, marketing kabi sohalarda bilim talab qiladi.

Xodimlarga ko'plab vazifalar yuklangan bo'lishiga qaramay, tadbirkor moliyaviy masalalarni tushunishi, odamlar bilan ishlay olishi, xarajatlarni nazorat qilishi, mahsulot sotib olishi, mijozlarga yaxshi xizmat ko'rsatish haqida qayg'urishi va hokazo.

O'z restoranini ochmoqchi bo'lgan odamning yelkasiga katta mas'uliyat yuklanadi:

• Birinchidan, Rossiyada restoran biznesi hali juda yosh. Faqat oxirgi paytlarda Rossiya bozori umumiy ovqatlanish xizmatlari jadal rivojlana boshladi. Shu bilan birga, ushbu faoliyat sohasida yuqori darajadagi raqobat shakllana oldi va faqat kuchli o'yinchilargina o'z o'rnida qolishga muvaffaq bo'ldi.
• Ikkinchidan, hatto oddiy restoran ochish ham moliyaviy, ham vaqt jihatidan qimmat ish.

Bu erda faqat bir nechta mas'uliyat bor:

• binolarni qidirish va ijaraga olish;
• rivojlanish texnik reja muhandislar, quruvchilar, dizaynerlar bilan birgalikda;
• muassasa uchun biznes-rejani tayyorlash;
• uskunalarni sotib olish va uni o'rnatish;
• restoran dizayni;
• idish-tovoq va boshqa jihozlar bilan ta'minlash;
• xodimlar shtatini shakllantirish;
• axlatni olib tashlash, yo'q qilish va boshqalar uchun xizmat ko'rsatuvchi kompaniyalar bilan shartnomalar tuzish;
• oziq-ovqat, ichimliklar sotib olish;
• menyu yaratish;
• moliyaviy muammolar (hisob-kitoblar, ish haqi va boshqalar);
• restoranga texnik xizmat ko'rsatish;
• ijara to'lovi, kommunal xizmatlar, soliqlar va boshqalar.

Xalq nafaqat mazali va foydali taomlarni, balki yoqimli muhitni ham yaxshi ko'radi. Shu bois, restavrator ham samimiylik muhitini, restoranda dam olish muhitini yaratishi kerak, shunda mijozlar uydan tashqarida ham mazali taom yeyishlari, ham maroqli dam olishlari mumkin. Shundan keyingina ular restoranga qayta-qayta qaytishadi.

Ko'rib turganingizdek, restoran biznesida odam o'z ishiga sadoqatsiz ishlamaydi. Biroq, mukofot bunga arziydi. Minimal rentabellik 20-25% bo'lishi mumkin va samarali boshqaruv bilan u 60% ga etadi.

Agar siz bunga tayyor bo'lsangiz, restoranning turi va sinfi, uning joylashuvi va kontseptsiyasi haqida yaxshilab o'ylab ko'ring, chunki bu biznes-rejada aks ettirilishi kerak.

1. Restoran turini, sinfini va xonani tanlang.

Restoranning o'ziga xos belgilarini va uning turini ko'rsatmasdan mumkin emas.

Restoranlar taklif etilayotgan mahsulotlar assortimentida farq qilishi mumkin. Bu ixtisoslashgan muassasalar bo'lib, ularda menyu faqat baliq, pishloq, go'sht mahsulotlari va boshqalardan iborat. Ular, shuningdek, restoranlarni o'z ichiga oladi, ularning assortimenti milliy/xorijiy taomlarni ifodalaydi. Ixtisoslashmagan umumiy ovqatlanish korxonalari ham mavjud.

Joylashuviga ko'ra, bo'linish quyidagilarga bo'linadi:

• ovqat mashinalari;
• oziq-ovqat kortlari;
• "samoviy" restoranlar;
• mehmonxona restoranlari;
• landshaft restoranlari va boshqalar.

Tomoshabinlarning qiziqishlaridan kelib chiqib, ular sog'lom ovqatlanish restoranlari, klublar, salon-restoranlar ochadilar.

Binolarning maqsadi va tarkibi ularning turini belgilaydi - mobil, doimiy.

Restoranlarni ham shakli, ham xizmat ko'rsatish darajasi bo'yicha tasniflash mumkin: bufet, umumiy ovqatlanish, oziq-ovqat buyurtma bo'yicha etkazib berilganda. uzoq joy, klassik (ofitsiantlar ishtirokida).

Umumiy ovqatlanish korxonalarining 3 toifasi (keyingi o'rinlarda PEP) mavjud:

• Lux - yuqori narxlar va tegishli xizmat darajasiga ega elita restoranlar. Bunday muassasalar, shuningdek, hashamat, boy menyu, xizmatlarning keng doirasi, idishlarga xizmat ko'rsatishning o'ziga xosligi va korporativ o'ziga xosligi bilan ajralib turadi.
• Yuqori - o'rtacha daromadli tashrif buyuruvchilarga mo'ljallangan restoranlar. Ular qulaylik, gurme va oddiy taomlarning xilma-xilligi, kokteyllar va ichimliklarning katta katalogiga ega barning mavjudligi, dizaynning o'ziga xosligi bilan bog'liq.
• Birinchidan. Restavratorlar tili bilan aytganda, bu tez tayyorlanadigan taomlar bo'lib, odamlar standart oziq-ovqat variantlarini arzon narxda buyurtma qilishlari mumkin. Tez ovqatlar uchun o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish, interyerning soddaligi xosdir.

Restoraningiz turi va u qaysi sinfga tegishli bo'lishi haqida qaror qabul qilib, siz xonani tanlashingiz kerak. Joylashuv ma'lum darajada muassasaning kelajagini belgilaydi.

Agar siz restoranni mijozlarning katta oqimi bilan ta'minlamoqchi bo'lsangiz, shovqinli shahar joylarida, gavjum ko'chalardagi saytlarda joylashgan variantlarni ko'rib chiqing. Restoran ofis va turar-joy binolari joylashgan joyda joylashgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Keyin odamlarning oqimi nafaqat kunduzi, balki kechqurun ham kafolatlanadi.

Xona sotib olish yoki ijara shartnomasini imzolashdan oldin, bu erda avval qaysi kompaniya ishlaganligini bilib oling. Korxonalar bir necha bor bankrot deb e'lon qilingan joylardan qochishga harakat qiling.

Binolar uchun g'oliblik mezonlari:

Restoran uchun biznes-rejani qanday tayyorlash kerak: hujjatning majburiy komponentlari

U yoki bu turdagi faoliyatning har qanday rejasi loyihani tavsiflaydi, korxonaning maqsadlarini, uni amalga oshirish bosqichlarini, marketing tadqiqotlari, tahlil raqobat muhiti, moliyaviy hisob-kitoblar va boshqa zarur ma'lumotlar.

U bir vaqtning o'zida keyingi harakatlar uchun qo'llanma va samaradorlikni baholash uchun xizmat qilishi mumkin tijorat taklifi investitsiyalarni rag'batlantirish uchun kreditorlar bilan muzokaralar paytida foydalaniladi.

Restoran biznes-rejasining asosiy tarkibiy qismlari quyidagilardan iborat:

Biz har bir elementni alohida ko'rib chiqishni taklif qilamiz.

1) Tayyor restoran biznes rejasi qaerdan boshlanadi?

Xulosa biznes-rejaning "bobi" bo'lib, hujjatning eng muhim bo'limlaridan biridir. Bu investorlar e'tibor beradigan birinchi narsa. Biroq, ular buni oxirgi yozadilar.

Bu xulosa ko'rsatganligi sababli sodir bo'ladi qisqacha ma'lumot restoranning butun rejasidan olingan. Sharh bo'limi kreditorlar o'rtasida institut tushunchasini ko'rsatish orqali qiziqish uyg'otish uchun mo'ljallangan. Biznes-rejaning kirish qismi sizning maqsadlaringizga qanday erishishni ko'rsatadi.

Birinchidan, unda loyiha nomini yozing. Bu holda: "Biznes-reja ... restoran uchun." Pass o'rniga muassasaning spetsifikatsiyasi, masalan, "baliq restorani" kiritiladi. Bundan tashqari, kelajakdagi korxonangiz haqida muhim ma'lumotlar, ularning hajmi rejada ko'rsatilgan barcha ma'lumotlarning (A4 formatidagi 1-2 varaq) 10% dan oshmasligi kerakligi hisobga olingan holda ko'rsatiladi.

Shunday qilib, xabar qilinadi: tashkiliy-huquqiy shakli, yuridik manzil, bank rekvizitlari, xodimlar soni, maqsad va vazifalari, muassasaning afzalliklari, moliyaviy istiqbollari, restoran ochish uchun zarur bo'lgan miqdor, uni olish manbalari.

Rejaning qisqacha mazmunini yozishda siz unga rioya qilishingiz kerak biznes uslubi, paragraflarni ixcham, ammo ma'lumotli qilib qo'ying. Ushbu bo'lim maqsadlarning aniq bayonini va loyihaning mohiyatini o'quvchilar uchun ochiq bo'lgan tilda tushuntirishni talab qiladi.

Kirish qismida grafiklar va ro'yxatlardan foydalanishga ruxsat beriladi, ammo ular bilan rejani ortiqcha yuklash shart emas. O'z biznesingizni tavsiflashda, uni nima yaxshi qilishiga, nima uchun kreditorlar e'tiboriga loyiqligiga e'tibor bering.

Agar xulosa ularni o'ziga jalb qilsa, ular butun hujjatni o'rganishlari kafolatlanadi. Quyida siz restoranning biznes-rejasini ko'rishingiz mumkin (rezyume namunasi). Ushbu naqsh ustida ishlash orqali siz vazifangizni soddalashtirasiz.

2) Restoran ochish biznes-rejasida loyihaning bosqichlari qanday bo'ladi?

Odatda, rejaning ushbu qismida ular birinchi navbatda: "investitsiya olingan paytdan boshlanadi" deb yozadilar. Shundan so'ng, davrning oxirini, masalan, 24 oyni belgilashingiz kerak. Biznesni amalga oshirish bosqichlari rejaning ushbu bandida ko'rsatilishi kerak bo'lgan Ilovada alohida belgilanishi mumkin.

Restoranning formatidan qat'i nazar, siz quyidagi bosqichlardan o'tishingiz kerak:

Barcha tadbirlar rejada imzolanadi, unda amalga oshirish shartlari va har bir harakatga sarflangan vaqt ko'rsatiladi.

3) Restoranning biznes-rejasida ob'ekt xarakteristikalarini tuzish asoslari.

Biznes-rejaning xususiyatga ta'sir qiladigan bo'limi taqdim etilishi kerak Umumiy ma'lumot restoran haqida. Bu restoran segmentini tanlashni va muassasaning joylashishini asoslaydi.

Bundan tashqari, biznes-reja tavsifi quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:

• POP narxlar toifasi,
• oshxona va jihozlarning turini aniqlash,
• asosiy va qo'shimcha xizmatlar ko'rsatish.

Restoranning kontseptsiyasini tavsiflab, siz taklif qilingan taomlar assortimentini bo'yashingiz kerak. Masalan: “Salomatlik” restoranida mijozlarga 45 ta taom taklif etiladi: parhez go‘sht, sabzavotli salatlar, past kaloriyali shirinliklar + 20 ta alkogolsiz ichimliklar”.

Rejada restoran uchun tanlangan xonaning parametrlari, uning sig'imi, zallar soni, hovlining mavjudligi / yo'qligi va dizayn uslubini eslatib o'tish ortiqcha bo'lmaydi. Ishingiz tugagach, maqsadli auditoriyangizni tavsiflang.

Ushbu omildan kelib chiqib, restoranning narx siyosati belgilanadi. Muassasa ish tartibi yana bir tafsilot bo'lib, uni biznes-rejaga kiritish tavsiya etiladi.

Va esda tuting: ushbu bo'lim bo'lajak restoran egasiga va kreditorlarga biznes amalda qanday ko'rinishini ko'rishga yordam beradi.

4) Restoran marketing rejasini ishlab chiqishning ahamiyati.

Marketing rejasi siz qilgan barcha tadqiqotlarni aks ettiradi joriy tendentsiyalar bozor. Uning ahamiyati faoliyat yo'nalishini aniqlashdadir.

Restoran biznes-rejasining ushbu bo'limi bozor sharoitlarini tahlil qilish, tashrif buyuruvchilarning xohish-istaklari, raqobat darajasini baholash va raqobatdosh ustunliklarni aniqlash natijalaridan iborat.

Hozirgi bozor kon’yunkturasini tahlil qilishda tadbirkor tashqi omillarni, jumladan, siyosiy, huquqiy, texnologik, ijtimoiy va madaniy omillarni hisobga olishi kerak. Bozor ishtirokchilarini o'rganayotganda, siz barcha tomonlarni tortishingiz kerak - kuchli va zaif, biznes tahdidlari, imkoniyatlar.

500 m maydonda joylashgan shunga o'xshash restoranlar tashrif buyuruvchilarni jalb qilish orqali sizni daromadingizning 2/3 qismidan mahrum qilishi mumkin. Shuning uchun mahalliy raqobatchilarni o'rganish juda muhimdir.

Ba'zilar raqobatchilarni tahlil qilish uchun mutaxassislarga murojaat qilishadi. Ammo professional sotuvchilarning xizmatlari restoran egasiga ancha qimmatga tushadi. Marketing rejasi uchun zarur bo'lgan ma'lumotlarni mustaqil ravishda va bepul olish mumkin.

Buning uchun rasmdagi ko'rsatmalarga amal qiling:

Agar raqobatdosh muassasalar sifatida ro'yxatga olingan bo'lsa yuridik shaxslar, ular haqida ma'lumot olishning qonuniy yo'li, shu jumladan moliyaviy hisobotlar, Rosstat bilan bog'lanishdir.

Siz xizmat uchun to'lashingiz kerak bo'ladi va biznes ma'lumotlari kam baholangan daromadlar bilan taqdim etilishi mumkin, ammo bu bilan siz raqobatchilarning ish faoliyatini bilib olasiz, o'rtacha tekshirish boshqa restoranlar va POP xizmatlari uchun.

ham ichida umumiy foydalanish imkoniyati bozor holati haqida ma'lumot olishingiz mumkin. O'tgan yillardagi statistik ma'lumotlarga ko'ra, Rossiya Federatsiyasida 30 mingdan ortiq POP va premium sinf segmenti mavjud. restoran biznesi unchalik band emas. Agar tadbirkor faol raqobat bo'lmagan ushbu toifadagi restoran ochishga qaror qilsa, biznesga kiritilgan sarmoya nisbatan tez o'zini oqlaydi.

Rossiyaliklar oziq-ovqat, xizmatlar va dam olish uchun qancha pul to'lashga tayyor ekanliklarini bilib, siz iste'mol xarajatlari miqdori 4% dan oshmaganligini ko'rasiz (sog'liqni saqlash va aloqa uchun ko'proq).

Va aholining afzalliklari ularning ko'payishiga olib keladi, shuning uchun restoran ochish va unga xizmat ko'rsatish biznesi istiqbolli. Mijozlarning potentsialini tahlil qilishga alohida e'tibor bering.

Rosstat sizga aylanmani aniqlashga yordam beradi chakana savdo biznesni rejalashtirishda muhim ahamiyatga ega bo'lgan oziq-ovqat va ovqatlanish.

2016-2017 yillar uchun quyidagi rasm paydo bo'ldi:

Marketing rejasini nafaqat matnli materiallar bilan to'ldirishga harakat qiling. Bajarilgan ish natijasida sizda juda ko'p bo'lishi mumkin bo'lgan raqamli qiymatlar jadval shaklida ko'rsatiladi. Eng yaxshi variant restoran sxemasining biznes-rejasiga kiritilishi bo'ladi.

Marketing rejasining oxirida strategiyani ko'rsating, ya'ni. yuqori samaradorlikka erishish uchun siz tanlagan kurs. Biznes strategiyasi asosida belgilanadi turli jihatlari, ulardan biri iste'molchi fikrini shakllantirishdir.

Rejada restoranning ochilishini e'lon qilish, imidj yaratish va maqsadli auditoriyani jalb qilish bo'yicha ko'riladigan chora-tadbirlarni ko'rsating:

• (yo'l ko'rsatkichlari, to'xtash joylari, transportdagi e'lonlar, radio, televidenie, ommaviy axborot vositalari), video, audio reklama;
• o'z veb-resursingizni yaratish;
• ijtimoiy tadbirlarni o'tkazish;
• reklama mahsulotlarini chop etish va tarqatish (bukletlar, plakatlar, tashrif qog'ozlari);
• infratuzilma bilan ta'minlash;
• yaxshi mehnat sharoitlarini yaratish.

Marketing rejasida siz albatta Internetda restoran haqida ma'lumot joylashtirmoqchi ekanligingizni yozing, buning uchun mashhur veb-saytlar va tashrif qog'ozi sayti jalb qilinadi.

5) Restoranning ishlab chiqarish rejasini ishlab chiqish.

Biznes-rejaning marketing bo'limidan keyin korxonaning ishlab chiqarish quvvati, binolarning xususiyatlari ko'rsatilgan. U zarur jihozlarni sotib olish xarajatlarini hisob-kitoblarni o'z ichiga oladi.

Misol uchun, tez ovqatlanishda ishlatiladigan standart tarqatish liniyasining narxi 750 000 rubldan boshlanadi. Agar siz eksklyuziv taomlarni tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, xarajatlar mos keladi.

Barcha xarajatlarni aniq baholash qiyin, ammo taxminiy hisob-kitoblar talab qilinadi. Kirishni unutmang ishlab chiqarish rejasi mebel, bar peshtaxtalari, uy-ro'zg'or buyumlari va jihozlari, idishlar (oshxona, oshxona, asosiy va zaxira), restoran stollarini saralash uchun atributlar, ichki bezaklarni sotib olishga sarflanadigan umumiy mablag'lar.

Bundan tashqari, siz nazorat va buxgalteriya tizimini avtomatlashtirish dasturiga pul sarflashingiz kerak bo'ladi. Eng ilg'or kompyuter mahsuloti R-Keeperning minimal narxi taxminan 10 000 dollarni tashkil etadi.Arzonroq variant - Restaurant 2000. Boshqa byudjet muqobili "1C: Catering" bo'lishi mumkin.

Rejaning xarajat bandiga kelajakda restoranning turli ehtiyojlari uchun foydalaniladigan transport vositalarini sotib olish kiradi.

PPP uskunasi mahsuldorlikning o'sishini rag'batlantirishga qaratilgan bo'lishi va xavfsizlik qoidalariga rioya qilishi kerak. Shuning uchun restoranni yuqori sifatli va samarali jihozlar bilan ta'minlash uchun pulni ayamaslik yaxshiroqdir.

Biznes-reja ko'rsatadi: nomi, modeli, miqdori va texnik xususiyatlar restoran uchun zarur bo'lgan qurilmalar.

Misol uchun:

• elektr pechkalar, pechlar;
• fritözlar;
• mikroto'lqinli pechlar,
• muzlatgichli stollar;
• termal vitrinalar;
• sabzavot kesgichlar, go'sht maydalagichlar yoki blenderlar;
• qahva mashinalari / kofe qaynatgichlar;
• termopotlar;
• Oshxona tarozisi;
• idishlar uchun tokchalar;
• muz generatorlari;
• vannalarni yuvish, idishlarni yuvish mashinalari;
• sovutish kameralari.

Biznes-rejadagi saralash elementlarini rangli tartibga soling:

6) Restoranning tashkiliy rejasi nimaga asoslanadi?

Biznes-rejaning oltinchi qismida tashkiliy masalalar ko‘rsatilgan. Bu restoranning tashkiliy-huquqiy shakli, boshqaruv va xizmat ko'rsatish xodimlari (miqdoriy / sifat xususiyatlari) bilan bog'liq.

Shunday qilib, tashkiliy reja quyidagi savollarga javob beradi:

• Qanday mutaxassislarni jalb qilish kerak?
• Ishning shartlari va jadvali qanday bo'ladi (doimiy, shartnoma va boshqalar)?
• Ish haqi qancha va hokazo?

Xodimlarning tarkibi va soniga quyidagilar ta'sir qiladi:

• xizmat ko'rsatishning tabiati (birlashtirilgan, o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish, ofitsiantlar orqali);
• restoranning o'lchamlari, o'ziga xos xususiyatlari va sig'imi;
• Ish kunlari/dam olish kunlari va bayramlarda % davomat;
• qiymat toifasi;
• idishlar assortimenti va boshqalar.

Restoran xodimlari odatda quyidagilardan iborat: oshpazlar, menejer, zal menejeri, ofitsiantlar, bufetchi (1-2 kishi), buxgalter, farroshlar, garderob xizmatchisi, musiqachilar, xavfsizlik.

Shuningdek, biznes-rejada ham xabar qilinadi rasmiy vazifalar har bir ishchi. Ofitsiant uchun bu samimiylik va hurmat, mehmonlarga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish, menyuni puxta bilish, toza ko'rinish, hisobni to'g'ri to'ldirish, mehmonlarga to'lash va hk.

7) Restoran biznes-rejasining moliyaviy qismi.

Biznes-rejaning ettinchi bandi eng kam ijodiydir. Loyihaning narxini bilish uchun matematik hisob-kitoblar va diqqatni jamlash talab etiladi. Xarajatlar smetasida hujjatlarni rasmiylashtirish, ro'yxatdan o'tkazish, asbob-uskunalar va boshqa jihozlarni sotib olish, to'qimachilik, kiyim-kechaklarni tikish, bosma mahsulotlarni chop etish uchun shartli xarajatlar mavjud.

Shuningdek, restoran biznes-rejasida alohida xarajatlar moddalari bo'ladi:

• reklama;
• binolarni bezatish;
• ijara va kommunal xizmatlar;
• ish haqi;
• soliqlar.

Hisob-kitob, shuningdek, oziq-ovqat va ichimliklar sotib olishga sarflangan mablag'larni va biznesni yuritish uchun boshqa xarajatlarni o'z ichiga oladi.

Hisob-kitoblardan so'ng, rejangizda shunday jadval bo'lishi kerak:

Keyin daromadni, sof foydani hisoblashga o'ting. Amalga oshirish dasturini ishlab chiqishda, past rentabellik chegarasi, ishlab chiqarish hajmi va hisob-kitob davri uchun xizmatlar ko'rsatish rejasi hisobga olinadi.

Yo'qotishlar va foyda, pul oqimi to'g'risida moliyaviy hisobotni tuzib, siz aniqroq rasmni ko'rasiz va restoranni "tortib olishingiz" mumkinmi, qancha qarz olishingiz kerakligini tushunasiz.

Moliyalashtirish manbalari restoranning biznes-rejasida batafsil tavsiflangan, siz investorlarga taqdim etayotgan kafolatlar tizimi, bashorat qilingan daromadlar tarkibi, asosiy ko'rsatkichlar samaradorlik.

Aynan:

8) Biznes-rejada qanday risklar baholanadi?

Kreditorlarni sizning restoraningiz xavfsiz ekanligiga ishontirishga qanchalik urinmasin, potentsial xavflar mavjud. Ularning batafsilligi va baholashning ob'ektivligi kim uchun biznes-reja tuzayotganingizga bog'liq - o'zingiz yoki investorlar.

Birinchidan, siz xavf-xatarlar ro'yxatini o'zingiz topshirishingiz kerak. Ikkinchidan, biznes-rejada, agar ular haqiqatan ham sodir bo'lsa, amalga oshiradigan harakatlarni tasvirlab bering.

Xavflar bo'lishi mumkin kutilmagan tabiiy ofatlar sodir bo'lganda, yong'inlar sizning aybingiz emas. Keyin yo'qotishlar sug'urta bilan qoplanadi.

Biznes-rejada qayd etilgan xavflarning ikkinchi guruhi - tijorat. Bunday tahdid marketing tadqiqotlari noto'g'ri olib borilganda paydo bo'ladi, buning natijasida raqobatchilar kam baholanadi, bozor omillarini tahlil qilishda kamchiliklar paydo bo'ladi va hokazo.

Uchinchi va to'rtinchi xavf turlari - iqtisodiy Va siyosiy, mos ravishda. Ularni kamroq darajada oldindan aytish mumkin, chunki ular mamlakatdagi siyosiy vaziyat, inqiroz va demografiyaning pasayishi bilan bog'liq. Noto'g'ri tanlangan restoran xodimlari xavflarning yana bir sababidir.

Restoranning bankrotligi yoki boshqa noxush hodisalarning jiddiy omillari quyidagilar bo'lishi mumkin:

Biznes-rejaning xulosalarida uni ishlab chiquvchi bajarilgan ishlarni umumlashtirishi kerak. Qoida tariqasida, ular bu erda bosh barmog'i bo'ylab borishadi va bu turdagi biznes juda xavfli, ammo ayni paytda istiqbolli va foydali ekanligini ta'kidlaydilar.

Startapdan muvaffaqiyat sari: A dan Z gacha restoran ochish.

Biznes-rejani qanday yozish kerak? Yo‘l-yo‘riq

Restoran biznes rejasi - o'rganish uchun namuna

Agar ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng sizda hali ham savollaringiz bo'lsa, har qanday yuklab olishni tavsiya etamiz tayyor biznes taklif qilingan namunalardan restoran rejasi.

№1 misolni havoladan yuklab olish mumkin - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
2-misolga qarang - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
3-misol bu erda aniq ko'rsatilgan - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Restoran biznes-reja- umumiy ovqatlanish sohasida o'z o'rnini egallamoqchi bo'lgan tadbirkorning boshlang'ich nuqtasi. Agar marketing va narx siyosati, barcha jarayonlarni tashkil qilish uchun yaxshi tanlangan yondashuv, obro'-e'tibor yaratish, restoran kutilgan foyda keltiradi.

Foydali maqola? Yangilarini qo'ldan boy bermang!
Elektron pochtangizni kiriting va pochta orqali yangi maqolalarni oling

Kafe nafaqat o'z mijozlari, balki biznesni tashkil etishga qaror qilgan tadbirkorlar orasida ham mashhur muassasadir. Ushbu biznes foydali yoki yo'qligini tushunish uchun ushbu maqolada biz quyidagi savollarni ochib beramiz: qaerdan boshlash kerak, kafeni ro'yxatdan o'tkazish, xona tanlashning nuanslari, zarur jihozlar ro'yxati, xodimlarni yollash haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsalar, rentabellikni hisoblash. , va boshqa tushunchalar.

Restavratorning ishi juda qiyin, lekin agar siz fidoyilik bilan ishlasangiz, katta muvaffaqiyatlarga erishishingiz mumkin. Agar loyiha to'g'ri tashkil etilgan bo'lsa, umumiy ovqatlanish korxonasi har doim foydali biznes hisoblangan. Katta restoran ochish katta boshlang'ich kapitalni talab qiladi va bu holda biznes o'zini oqlamasligi uchun yuqori xavflar mavjud. Kafe kichikroq muassasa, shuning uchun ochilish xarajatlari kamroq bo'ladi va xavflar kichik bo'ladi.

Kafeni noldan tashkil qilish uchun sizga biznes-reja kerak, chunki har qanday biznes rejalashtirishdan boshlanadi. Kelajakdagi korxona muvaffaqiyatining kaliti bu rejalashtirilgan byudjet, uni amalga oshirish hajmi va muddati. Namuna sifatida biz o'rta muassasa uchun biznes-rejani tuzamiz.

“Sweet house” nomli muassasa tashkil etishi kerak.

Loyihaning maqsadi: qandolatchilik kontseptsiyasiga ega ixcham kafe.

Loyihaning tavsifi: Samara shahridagi kichik kafe, gavjum Bezymyanka mikrorayonida joylashgan. Ijaraga olingan binolarga quyidagilar kiradi: 35 o'rinli 1 ta keng zal, 1 ta oshxona maydoni, 1 ta omborxona. Ushbu xonada kafe ham ilgari tashkil etilgan, shuning uchun kapital ta'mirlash va ta'mirlash uchun xarajatlarni tejash mavjud. Ovqatlanish joyi va oshxonani qayta bezash kerak.

Korxonaning kontseptsiyasi qandolatchilik bo'lib, asosiy taomlari shirin mahsulotlar va shirinliklardir. Menyuda oddiy ovqatlar, gazaklar va ichimliklar ham bo'ladi. O'rtacha chek taxminan 400 - 500 rublgacha bo'lishi kerak. Maqsadli auditoriya- bular bolalar, talabalar, bolali oilalar, yaqin atrofdagi idoralar xodimlari, turistik guruhlar.

Tashkilotning ish vaqti: 10.00 dan 22.00 gacha.

Bozor tahlili: tanlangan mikrorayonda etarli miqdordagi bir xil turdagi kafelar mavjud, ammo qandolatchilik markaziga ega kafelar mavjud emas. Tashkilotning o'ziga xos xususiyati bo'ladi Individual yondashuv har bir tashrif buyuruvchi uchun, masalan, menyuda bo'lmaydigan shirinlik tayyorlash va xizmat qilish istagi. Kundalik "kun shirinligi" ni tanlash va narxning 5% chegirmasini belgilash.

Reklama kompaniyasi: yirik reklama kampaniyasi bir marta, muassasa ochilgandan keyin o'tkaziladi. Foydalanish kerak ijtimoiy tarmoqlar, radioda reklama qilish, kafeni bozorga yanada targ'ib qilish sifatida ko'chalarda varaqalar tarqatish.

Uskunalar va mebellar: ijaraga olingan binolarda allaqachon kafe uchun statsionar jihozlar va mebellar mavjud, ammo siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak.:

Sovutgich (2 dona);

Xom ashyoni qayta ishlash uchun stol (1 dona);

Bar taymer (1 dona);

Mijozlar uchun stollar (15 dona):

Kreslolar (35 dona);

Shkaf ilgichlari (2 dona);

To'qimachilik;

Xodimlar: xodimlarning ish tartibi ikki smenali, shuning uchun ishga olish kerak:

Administratorlar - 2 kishi;

Ofitsiantlar - 4 kishi;

Barmenlar - 2 kishi;

Oshpazlar - 2 kishi;

Oshxona ishchilari - 2 kishi;

Idish yuvish mashinalari - 2 kishi;

Xona tozalagichlari - 2 kishi;

Buxgalter (frilanser) - 1 kishi.

Moliyaviy hisob-kitoblar: kafe ochish narxi bo'ladi:

Ijara - oyiga 100 000 rubl;

Mahsulotlarni sotib olish - oyiga 130 000 rubl;

Spirtli ichimliklarni sotib olish - oyiga 50 000 rubl;

Uskunalar va mebellarni sotib olish - 500 000 rubl;

Ish haqini to'lash - oyiga 300 000 rubl;

Kommunal to'lovlar - oyiga 60 000 rubl;

Taxminiy miqdor boshlang'ich kapital kafe ochilishi uchun 1 150 000 rublni tashkil qiladi. Taxminan foyda oyiga 200 000 rublni tashkil qiladi. Kafening taxminiy to'lov muddati 1-2 yil muvaffaqiyatli ish. Rentabellik 40% gacha bo'ladi.

Kafe uchun kontseptual yo'nalishni tanlash

O'z kafengizni qanday ochish kerak? Tashkilot kontseptsiyasini, kafe kimga e'tibor qaratishini, menyuda qanday taomlar bo'lishini, qaerda joylashganligini hal qilish kerak. Shuningdek, tashrif buyuruvchilarning qiziqishini jalb qilish uchun muassasaning o'ziga xos xususiyatini, uning jo'shqinligini o'ylab topish kerak. Kelajakda muassasaning tanlangan kontseptsiyasini kerakli texnik va muhandislik xususiyatlariga ega bo'lgan to'g'ri binolarni izlash bilan birlashtirish juda qiyin. Ko'pincha loyihaning kontseptsiyasi mos binoni topa olmaganligi sababli tubdan o'zgartirilishi kerak. Shu sababli, ekspertlar birinchi navbatda xonani topib, so'ngra kontseptsiyani ishlab chiqishni tavsiya qiladi, ayniqsa, tadbirkorning moliyaviy imkoniyatlari cheklangan bo'lsa.

Kafening narx siyosati uning formati va uslubiga mos kelishi kerak. Misol uchun, agar kafe yoshlarga yo'naltirilgan bo'lsa va talabalar auditoriyasi uchun mo'ljallangan bo'lsa, menyuga qimmat taomlar va ichimliklar qo'shishning hojati yo'q, ular kam talabga ega bo'ladi.

Kafeni tashkil qilish uchun binolarni tanlash

Kafe ochish uchun yana nima kerak? Asosiy vazifa - umumiy ovqatlanish korxonasi uchun barcha talablarga javob beradigan xonani topish. Uning mashhurligi kafening muvaffaqiyatli joylashuviga bog'liq bo'ladi. Kichkina kafe uchun 200 m2 gacha bo'lgan xona mos keladi. Kafe uchun joy tanlashda bir nechta qoidalarni yodda tutish kerak:

Kafe o'z iste'molchisiga yaqin bo'lishi kerak, masalan, agar u talabalar kafesi bo'lsa - u universitet yaqinida bo'lishi kerak, bolalar kafesi uchun - yo istirohat bog'i yoki savdo markazi ideal va hokazo;

Tashkilotga transport orqali kirish maqbul;

Iqtisodiyot kafelari turar-joylarda, elita kafelar - shahar markazida ochilishi kerak;

Agar tanlangan binolarda kafe ilgari ishlagan bo'lsa va u foydasizligi sababli yopilgan bo'lsa, u erda o'z biznesingizni boshlamasligingiz kerak;

Binoning texnik xususiyatlari (suv ta'minoti, kanalizatsiya, Tarmoqning elektr quvvati, isitish), ularga yuklangan yukni engish kerak;

Yaqin kelajakda ushbu binoni rekonstruksiya qilish yoki buzish rejalashtirilganmi yoki yo'qmi, ushbu hududdagi shaharsozlik rejalari bilan tanishishingiz kerak;

Binoni qayta qurish qonuniymi yoki yo'qligini bilib olishingiz kerak, agar u amalga oshirilgan bo'lsa;

Bino fasadiga kafe nomi yozilgan tabelani, shuningdek, reklama plakatlarini joylashtirishga ruxsat bor-yo‘qligiga aniqlik kiritilishi kerak;

Muassasa mijozlari uchun avtoturargohni tashkil etish imkoniyatlarini baholash;

Unda kafe tashkil qilish uchun binolarga quyidagi talablar qo'yilishi kerak::

Korxonaning texnologik zonalari quyi oqimda joylashgan bo'lishi kerak texnologik jarayon, masalan: ombor - ishlab chiqarish ustaxonasi - savdo va mijozlarga xizmat ko'rsatish hududi - ma'muriy hudud;

Binolar o'rtasida ular o'rtasida tez harakatlanish uchun hech qanday to'siq bo'lmasligi kerak;

Toza idishlarni etkazib berish va iflos narsalarni olib tashlash, xom ashyoni qabul qilish va ishlab chiqarish chiqindilarini olib tashlash kabi jarayonlarning yaqinlashib kelayotgan kesishishiga yo'l qo'yib bo'lmaydi;

Kirish va chiqishlar tizimi binolarning tartibiga muvofiq amalga oshirilishi kerak, ya'ni tashrif buyuruvchilar zaliga kirish faqat binoning old jabhasidan, saqlash joylariga kirish va chiqish joyidan bo'lishi kerak. hovli, saqlash xonasi va ishlab chiqarish orqali bo'lmasligi kerak;

Binolarning hududlarini shunday tashkil qilish kerakki, voqea sodir bo'lgan taqdirda va favqulodda tashrif buyuruvchilar binodan favqulodda chiqish yo'li orqali erkin chiqib ketishlari mumkin edi;

Xona yong'in qoidalari va standartlariga mos kelishi kerak;

Kafe maydonini tashkil qilish

Kafeda menyudagi har qanday taom, mijozga stolga tushishidan oldin, turli texnologik zonalarda bir nechta ishlab chiqarish tsikllaridan o'tadi. To'g'ri tashkil etilgan kafe quyidagi hududlarni o'z ichiga olishi kerak:

1. Omborlar - xom ashyo, menyudan idish-tovoq tayyorlash uchun mahsulotlar, shuningdek, oshxona anjomlari bu joylarda saqlanadi. Tez buziladigan mahsulotlar saqlanadigan omborlar muzlatgichlar va muzlatgichlar bilan jihozlangan bo'lishi kerak;

2. Yuvish sexi - idish-tovoq, idish, inventar yuviladigan xona. Konteynerlar, javonlar, tokchalar bilan jihozlangan bo'lishi kerak;

3. Sabzavot sexi - bu yerda sabzavotlar texnologik qayta ishlanadi, ular yuviladi, saralanadi, tozalanadi va kesiladi;

4. Go'sht va baliq sexlari - go'sht va baliq va ulardan yarim tayyor mahsulotlar ushbu xonada qayta ishlanadi;

5. sovuq do'kon– appetizers, salatlar, shirinliklar va sendvichlar tayyorlash uchun mo'ljallangan;

6. Issiq sex - unda pishirishning texnologik jarayoni tugallanadi. Qovurish, pishirish, issiq idishlarni pishirish, birinchi taomlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan. Pechlar, pechkalar, muzlatgichlar, stollar, tokchalar va boshqa jihozlar bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Issiq do'konda qandolatchilik bo'limi va tarqatish zonasi ham bo'lishi mumkin;

7. Tijorat binolari(tashrif buyuruvchilar zonasi) - bu xonada tashrif buyuruvchilarga bevosita xizmat ko'rsatiladi, joylashgan do'kon oynalari, bar, tashrif buyuruvchilar uchun hojatxona xonasi, shkaf;

8. Ma'muriy binolar - kafe ma'muriyati va xodimlari uchun mo'ljallangan, bu xodimlarning ish va dam olish xonalari, hammom, dush, direktor, buxgalter va boshqalar kabinetlari.

Biznesni tashkil qilish uchun ideal variant kafe uchun joy sotib olish bo'ladi, lekin bu variant tadbirkor uchun har doim ham mumkin emas. Shuning uchun, kichik boshlang'ich kapitalga ega bo'lgan tadbirkorga xonani ijaraga berish orqali yordam beriladi. Kafe ostidagi xonada ta'mirlash ishlarini bajarish hali ham zarur bo'lganligi sababli, kelajakdagi ta'mirlash ko'lami xonani tanlashda muhim rol o'ynaydi, masalan, xonada allaqachon oshxona, omborlar va zal bo'lsa, siz faqat ularni yangilash kerak, lekin yalang'och devorlar bilan siz nol bilan ishlashingiz kerak bo'ladi va katta pul xarajatlari talab qilinadi.

Kafe uchun binolarni qayta qurishni boshlash uchun siz umumiy ovqatlanish korxonasiga qo'yiladigan barcha talablarni hisobga oladigan maxsus tashkilotda loyihani ishlab chiqishga buyurtma berishingiz kerak. Keyinchalik tugallangan loyiha kafe binolari roziligi uchun Rospotrebnadzorga yuborilishi kerak.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish va hisobot berish

Kafe ochish uchun tadbirkorlik faoliyatini ro'yxatdan o'tkazish, shuningdek, uning faoliyati uchun bir qator ruxsatnomalar va ruxsatnomalarni olish kerak. Kafe ochish uchun quyidagi hujjatlar talab qilinadi:

Rospotrebnadzor, yong'in inspektsiyasi, arxitektor, shahar ma'muriyatidan binolarning loyihasini (binoni qayta qurishda) tasdiqlash - bu loyiha litsenziyalangan organ tomonidan tuzilishi kerak;

Rospotrebnadzordan muassasa ishining boshlanishi to'g'risida xabarnoma;

Rospotrebnadzordagi muassasa menyusidan taomlarni muvofiqlashtirish;

Spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya olish;

Malumot uchun soliq hisobi faoliyatni boshqarishning ro'yxatga olish va huquqiy shakli ideal - yakka tartibdagi tadbirkorlik yoki mas'uliyati cheklangan jamiyat.

Ammo bu shaklni tanlashda siz ba'zi nuanslarni hisobga olishingiz kerak.:

Spirtli ichimliklarni sotish mumkin (bu ro'yxatga pivo, sidr va pivo ichimliklar kirmaydi) faqat bunday huquqni bermasa;

Yakka tartibdagi tadbirkor uchun soliq hisobini ro'yxatdan o'tkazish va yuritish osonroq;

Vaziyatdan chiqish yo'li kafening o'zini yakka tartibdagi tadbirkor sifatida, barni esa mas'uliyati cheklangan jamiyat sifatida ro'yxatdan o'tkazish bo'ladi.

Hisoblangan daromadga yagona soliq MChJ sifatida ro'yxatdan o'tgan kafe uchun soliq solishning optimal shakli hisoblanadi. Bu holda dam olish zalining binolari 150 m2 dan oshmasligi kerak. Yakka tartibdagi tadbirkorlar uchun ham UTII, ham patent soliqqa tortish tizimi mos keladi. Ikkinchisi uchun zal maydoni 50 m2 ichida bo'lishi kerak.

Buxgalteriya hisobi va soliq hisobi autsorsing kompaniyasiga topshirilishi yoki mustaqil buxgalterni yollashi mumkin.

Kafe jihozlari

Kafe tashkil qilish uchun sizga juda ko'p turli xil jihozlar kerak bo'ladi. Maqsadiga ko'ra u tasniflanadi, xususan:

Sovutgich - oziq-ovqat, ichimliklar, yarim tayyor mahsulotlar va shirinliklarni saqlash uchun: muzlatgichlar, muzlatgichlar, vitrinalar;

Termal - pishirish, yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun: pechlar, pechlar, statsionar qovurilgan kostryulkalar, qozonxonalar, vitrinalar;

Mexanik - mahsulotlarni keyingi qayta ishlashga tayyorlash uchun: kesgichlar, mikserlar, non kesgichlar, sabzavot kesgichlar, idishlarni yuvish mashinalari va boshqalar;

Har xil - neytral jarayonlar uchun uskunalar: idishlarni yuvish uchun vannalar, stollar, tokchalar, aravachalar, javonlar, chiqindi qutilari va boshqalar;

Bar - barga xizmat ko'rsatish va ichimliklar va kokteyllar tayyorlash uchun: blenderlar, kofe maydalagichlar, kofe mashinalari, tosterlar, muz generatorlari, sharbat chiqargichlar va boshqalar;

Og'irligi - mahsulotlarni, idishlarning tayyor qismlarini va boshqalarni tortish uchun;

Go'sht va baliq - baliq va go'sht bilan ishlash uchun: tepalar, arralar, pichoqlar, go'sht aralashtirgichlar, kolbasa, kotletlar va boshqalarni tayyorlash uchun uskunalar;

Non - pishirish uchun mo'ljallangan non mahsulotlari va undan tayyorlangan shirinliklar: xamir aralashtirgichlar, non mashinasi, makaron mashinalari va boshqalar.

Kafe uchun xodimlarni qidiring

Kafe uchun xodimlarni topish oson ish emas, chunki muassasa muvaffaqiyati xodimlarning tayyorgarlik darajasiga bog'liq. Xodimlar soni kafening o'lchamiga va uning kontseptsiyasiga bog'liq. Barcha xizmat ko'rsatish va ovqatlanish xodimlarida tibbiy ko'rik natijalari bilan tibbiy kitoblar bo'lishi kerak.

O'z kafesi uchun xodimlarni qidirayotganda, tadbirkor qanday jamoani ko'rishni xohlashi haqida tasavvurga ega bo'lishi kerak, masalan, ahil, do'stona, o'zaro almashinadigan va halol, jamoada ishlashga tayyor.

Agar hamma narsa bo'lmasa, unda ko'p narsa kafedagi oshpazga bog'liq. Oshpaz tashrif buyuruvchilar buyurtma qilgan taomni tayyorlaydi va, albatta, ular keyingi safar bu erga yana kelishlari uchun uni yoqtirishlari kerak. Oshpazlarni yollash uchun intervyu olayotganda, siz ulardan taklif qilingan menyudan biror narsa pishirishni so'rashingiz kerak - ularning oshpazlik qobiliyatlarini baholash uchun. Oshpaz nafaqat mazali taom tayyorlashi, balki uni chiroyli bezashi ham kerak. Kichkina korxonada oshpazning vazifalariga mahsulotlarga buyurtma berish va qabul qilish, shuningdek, texnologik kartalarni tuzish kiradi.

Kafeni noldan tashkil qilish - bu ta'sirchan boshlang'ich kapitalni talab qiladigan qiyin ish. Kafe ochish qancha turadi? Viloyat markazida kichik kafe ochish uchun binolarni ijaraga olish va kosmetik ta'mirlashni amalga oshirish sharti bilan 1 million 200 ming rublgacha kerak bo'ladi. Binolarni yanada global qayta qurish uchun boshlang'ich kapital miqdori sezilarli darajada oshib, 2 million rublga etadi. Qanday qilib kafe ochish kerak? Birinchi qadam - bu biznes-reja, keyin - xonani toping, biznesni ro'yxatdan o'tkazing, amalga oshirish uchun ruxsat olish va tasdiqlash uchun hujjatlar to'plamini to'plang. savdo faoliyati, uskunalar va mebel sotib olish, xodimlarni yollash. Biznesni tashkil etishga malakali yondashuv muvaffaqiyatli natijalarga erishishga yordam beradi va loyihani qoplash muddatini qisqartiradi. Agar siz hali nimani ochishni xohlayotganingizni hal qilmagan bo'lsangiz, bo'limdagi boshqa biznes variantlari bilan tanishishingizni maslahat beramiz.

Maqola yoqdimi? Do'stlaringiz bilan ijtimoiy tarmoqda baham ko'ring. tarmoqlar:

• Mahsulotlar va xizmatlar tavsifi
• marketing rejasi
• Moliyaviy reja
• • • • Shunga o'xshash biznes g'oyalar:

E'tiboringizga havola qilamiz odatiy biznes-reja 500 ming aholiga ega shaharda restoran ochish. Bank kreditini tasdiqlash uchun loyihaning texnik-iqtisodiy asoslarini tayyorlashda namuna bo'lib xizmat qiladi

Sizning e'tiboringizga 500 ming aholiga ega shaharda restoran ochish uchun odatiy biznes-rejani taqdim etamiz. Bank kreditini tasdiqlash bo'yicha loyihaning texnik-iqtisodiy asoslarini tayyorlashda namuna bo'lib xizmat qiladi.

Restoran ochish uchun qancha pul kerak

Biznes-reja haqida umumiy ma'lumot:

• Shahar aholisi: 500 ming kishi;
• Ob'ektning joylashgan joyi: ko'p qavatli uyning 1-qavati.
• Mulk turi: ijara, 90 ming rubl. oyiga.
• Maydoni (177m2): oshxona - 45m2, tashrif buyuruvchilar zali - 90m2, shkaf - 12m2, yordamchi xona - 15m2, xodimlar xonasi - 10m2, hojatxona - 5m2;
• Imkoniyatlar: 50 o'rin;
• Ish vaqti: 11:00 - 23:00;
• Ish o'rinlari soni: 10 kishi;
• Moliyalashtirish manbalari: o'z mablag'lari - 640 ming rubl, qarz mablag'lari (bank krediti) - 1400 ming rubl;
• Loyihaning umumiy qiymati: 2,04 million rubl.

Ko'rsatkichlar iqtisodiy samaradorlik loyihani amalga oshirish:

• Yil uchun sof foyda = 1 263 100 rubl;
• Bar rentabelligi = 21,5%;
• Loyihaning to'lovi = 20 oy.

Loyihani amalga oshirishning ijtimoiy ko'rsatkichlari:

1. Yangi umumiy ovqatlanish korxonasini ro'yxatdan o'tkazish;
2. Qo'shimcha ish o'rinlarini yaratish;
3. Shaharning umumiy ovqatlanish infratuzilmasini rivojlantirishga ko'maklashish;
4. Shahar byudjetiga qo'shimcha soliq to'lovlarini olish.

Restoran uchun qanday soliq tizimini tanlash kerak

Tashkiliy - huquqiy shakli tashkilotlar bo'ladi Mas'uliyati cheklangan jamiyat. Ushbu OPFni tanlash bir qator afzalliklarga, jumladan alkogolli mahsulotlarni sotish uchun litsenziya olish imkoniyatiga bog'liq.

Soliqqa tortish tizimi sifatida soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimidan (STS) foydalanish rejalashtirilgan. Soliq stavkasi restoran foydasining 15% bo'ladi (eng qulay soliqqa tortish varianti).

Restoran soat 11:00 dan 23:00 gacha ishlaydi.

Hozirda boshlangan Amaliy faoliyat loyihani amalga oshirish uchun:

1. MChJ mahalliy IFTSda ro'yxatdan o'tgan, ro'yxatdan o'tgan sana - 2014 yil mart.
2. Ko‘p qavatli uydagi umumiy maydoni 177 m2 bo‘lgan noturar joyni ijaraga berish bo‘yicha dastlabki shartnoma tuzildi.
3. Restoran dizayni loyihasi tayyorlandi, asbob-uskunalar yetkazib beruvchilar uchun dastlabki qidiruv ishlari olib borildi. Hozirda ruxsatnomalarni tayyorlash tartibi davom etmoqda.

Mahsulotlar va xizmatlar tavsifi

Bizning muassasamizning asosiy kontseptsiyasi an'anaviy rus oshxonasiga asoslanadi. Narxlar segmentida restoran o'rta va quyi o'rta daromadlar uchun mo'ljallangan. Ya'ni, iste'molchilarning keng doirasi uchun.

Restoran menyusi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• tushlik;
• sovuq gazaklar;
• issiq gazak;
• salatlar;
• sho'rvalar;
• issiq ovqatlar;
• ochiq olovda pishirilgan idishlar;
• yonma-ovqatlar;
• bolalar uchun menyu;
• desert;
• muzqaymoq va sorbetlar.

Ovqatlarning aksariyati tashrif buyuruvchilarga tanish bo'ladi, chunki bunday idishlar uyda tayyorlanadi. Restoranda mahsulotning o'rtacha bahosi taxminan 250% ni tashkil qiladi.

Tashkilotning o'rtacha tekshiruvi taxminan 400 rublni tashkil qiladi.

Restoran rahbariyati oziq-ovqat yetkazib beruvchilarni sinchkovlik bilan tanlab oladi. Har bir mahsulot guruhi uchun kamida 3 ta yetkazib beruvchi ajratiladi.

Restoran biznes-reja yuklab olish

marketing rejasi

Muassasa joylashgan hududda 50 mingga yaqin aholi istiqomat qiladi. Bundan tashqari, bir nechta katta ofis va savdo markazlari. Potentsial mijozlar doirasi - o'rtacha va o'rtacha daromaddan past bo'lgan 22 yoshdan 60 yoshgacha bo'lgan odamlar. Yuqoridagi mezonlarga javob beradigan aholi soni foizda 15 foizga yaqin yoki tuman aholisining 7500 nafarini tashkil etadi. Ushbu aholining taxminan 20 foizi yoki 1500 nafari haftasiga kamida bir marta bunday muassasalarga tashrif buyurishadi.

Bizning restoranimizdan tashqari 500 metr radiusda yana 2 ta jiddiy raqobatchilar mavjudligini hisobga olsak, bizning restoranimiz ushbu hududdagi umumiy ovqatlanish bozorining 30 foiziga tayanishi mumkin. Raqamli ma'noda bu haftada 500 ga yaqin doimiy tashrif buyuruvchilar yoki oyiga 2000 kishi.

Bizning muassasamizning taxminiy o'rtacha tekshiruvi 400 rublni tashkil qiladi. rejalashtirilgan oylik daromad bo'ladi: 400 rubl. * 2000 kishi = 800 000 rubl.

Biroq, yangi ochilgan restoran doimiy mijozlarni ilgari surish va rivojlantirishni talab qilishini hisobga olib, bu ko'rsatkich muassasa faqat 6 oylik ishdan keyin daromaddan chiqadi:

Rejalashtirilgan yillik daromad 7 350 000 rublni tashkil qiladi.

• Reklama belgisini (bannerini) ishlab chiqish;
• varaqalar, varaqalar tarqatish;
• Veb-saytlarni ishlab chiqish - tashrif qog'ozlari muassasa menyusi va ish tartibi tavsifi bilan;
• Bosma ommaviy axborot vositalarida, jurnallarda reklama;
• Aktsiyalar, kuponlardan foydalanish.

Restoran uchun joy tanlash

Rus oshxonasi restoranini ochish rejalashtirilgan binolar barcha SES standartlariga javob beradi va yong'in xavfsizligi. Dizayn ochiq ranglarda amalga oshirilib, tashrif buyuruvchilar uchun yoqimli atmosfera va qulaylik yaratadi.

Restoran uchun qanday jihozlarni tanlash kerak

Asosiy jihozlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Issiqlik uskunalari (konveksiya pechi, kombi bug ', pizza pechi, pechka, pech va boshqalar);
• Sovutgich uskunalari (muzlatgich, muzqaymoq, amortizator);
• Texnologik uskunalar (mikser, sabzavot to'sar, go'sht maydalagich, blender, sharbat chiqargich, qahva mashinasi va boshqalar);
• Neytral uskunalar (kesish va ishlab chiqarish stoli, egzoz davlumbazlari);
• Idish yuvish mashinasi;
• Tarozilar.

Bundan tashqari, oshxona anjomlari (gastro-konteynerlar, kostryulkalar, kostryulkalar) va oshxona anjomlari (dog'ralgan taxtalar, cho'chqalar, o'lchash asboblari, spatulalar va boshqalar) sotib olinadi.

Buxgalter va farrosh bilan shartnoma tuzish rejalashtirilgan to'langan ta'minot xizmatlar yoki ushbu maqsadlar uchun uchinchi tomon kompaniyasini jalb qilish (autsorsing). Ushbu maqsadlar uchun oylik hisoblangan xarajatlar - 12 ming rubl. Restoran menejeri yakka tartibdagi tadbirkorning o'zi bo'ladi. Maqolani o'qishni unutmang: Xodimni qanday yollash kerak bosqichma-bosqich ko'rsatma »!

Bundan tashqari, mahsulot va xizmatlar yetkazib beruvchilar bilan shartnomalar tuzish rejalashtirilgan:

1. Restoran xavfsizligini ta'minlash uchun xavfsizlik kompaniyasi bilan shartnoma tuziladi va "vahima tugmasi" o'rnatiladi (5 ming rubl);
2. Oziq-ovqat va alkogolli mahsulotlar ulgurji va ishlab chiqaruvchilar bilan tuzilgan shartnomalar asosida yetkazib beriladi;
3. Axlat va qattiq maishiy chiqindilarni olib chiqish bo‘yicha shartnoma tuzish rejalashtirilgan tijorat kompaniyasi(5 ming rubl).

Moliyaviy reja

Muassasa ochilishi uchun 2,04 million rubl miqdorida investitsiyalar talab qilinadi. Ulardan o'z mablag'lari 640 ming rublni tashkil qiladi va qarzga olingan (bank krediti) 1400 ming rublni tashkil qiladi.

Restoranning asosiy oylik xarajatlari ish haqi (35%) bo'ladi. Ish haqiga qo'shimcha ravishda, ijara to'lovi korxona uchun sezilarli xarajat bo'ladi - barchaning 26% doimiy xarajatlar. Xarajatlar bo'yicha uchinchi o'rinda xodimlar uchun sug'urta mukofotlari bo'ladi byudjetdan tashqari fondlar(PFR va FSS).

O'rtacha savdo marjasi 250% bo'lgan savdoning zararsiz nuqtasi oyiga 485 800 rublni tashkil qiladi:

Barcha xarajatlar ro'yxati, shu jumladan yalpi va sof foydani hisoblash jadvalda keltirilgan - daromadlar va xarajatlar prognozi:

Restoran ochish orqali qancha pul ishlashingiz mumkin

Restoranning birinchi yilidagi sof foydasi 1 263 100 rublni tashkil qiladi. Kelajakda foyda faqat oshadi, chunki muassasaning doimiy mijozlari soni ham oshadi. Hisoblangan sof foyda faoliyatning ikkinchi yili uchun muassasalar taxminan 3 500 000 rublni tashkil qiladi.

Biznes-reja hisob-kitoblariga ko'ra restoranning rentabelligi 21,5% ni tashkil qiladi. Loyihaning to'lovi muassasaning 20 oylik faoliyatidan keyin keladi, bu bunday biznes uchun yaxshi ko'rsatkichdir.

Tavsiya etilgan Restoran biznes-reja yuklab olish, hamkorlarimizdan, sifat kafolati bilan. Bu to'liq, tayyor loyiha bo'lib, uni jamoat mulki sifatida topa olmaysiz. Biznes-rejaning mazmuni: 1. Maxfiylik 2. Xulosa 3. Loyihani amalga oshirish bosqichlari 4. Obyektning xarakteristikasi 5. Marketing rejasi 6. Uskunaning texnik-iqtisodiy ma’lumotlari 7. Moliyaviy reja 8. Xavfni baholash 9. Investitsiyalarning moliyaviy-iqtisodiy asoslanishi 10. Xulosa

Restoran ochishni bosqichma-bosqich rejalashtirish

Restoran ochish biznes loyihasi quyidagi bosqichlardan iborat:

• Marketing tadqiqotlarini o'tkazish.
• Biznes-rejani tuzish (shu jumladan moliyaviy masalalar, kompaniyaning marketing siyosati va fors-major muammolarni hal qilish variantlari).
• MChJni ro'yxatdan o'tkazish.
• Binolarni topish, ta'mirlash va zalni bezash.
• Xodimlarni tanlash.
• Mebel va jihozlarni sotib olish.
• Mehnat shartnomalarini imzolash.
• Yetkazib beruvchilar, xavfsizlik firmalari, kommunal xizmatlar va xizmat ko'rsatuvchi kompaniyalar bilan shartnomalar tuzish.

Muhim nuqta! Restoranda sharhlar va takliflar kitobi, shuningdek, muassasa mijozlari uchun ma'lumotlar (kafe va restoranlar faoliyatini nazorat qiluvchi davlat muassasalarining telefonlari, qonun hujjatlari va boshqalar) mavjud bo'lgan iste'molchilar burchagini tashkil etish kerak.

Restoran xizmatlarini ko'rsatish uchun biznesni ro'yxatdan o'tkazishda qaysi OKVED ko'rsatilishi kerak

Ga binoan Umumrossiya tasniflagichi turlari tijorat faoliyati, bu yo'nalish biznes OKVED 55.30 (kafelar va restoranlar) bo'lgan korxonalar toifasiga kiradi.

Restoran ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Mamlakatimizda restoranning qonuniy faoliyati faqat quyidagi hujjatlar mavjud bo'lganda mumkin:

• Dalil biznesni ro'yxatdan o'tkazish soliq idorasi , davlat mablag'lari va Rosstat.
• Kuchli alkogolli ichimliklarni sotish uchun litsenziyalar.
• Binolarni ijaraga berish shartnomalari.
• SES va yong'in nazorati bilan muvofiqlashtirish.
• Mahalliy hokimiyat organlarining ruxsatnomalari.
• Xodimlar bilan shartnomalar.
• Yetkazib beruvchilar va xizmat ko'rsatuvchi kompaniyalar bilan shartnomalar.
• Oziq-ovqat mahsulotlari uchun sertifikatlar va fakturalar.

Bundan tashqari, oshxona va umumiy xonada ishlaydigan muassasa xodimlarida sanitariya kitoblari bo'lishi kerak.

Menga restoran ochish uchun ruxsat kerakmi?

Tijorat faoliyatining ko'rib chiqilayotgan yo'nalishini aroq, viski, vino va boshqa mahsulotlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. alkogolli mahsulotlar. Rossiya Federatsiyasi qonunchiligiga ko'ra, uni sotish uchun tegishli litsenziya talab qilinadi. Shuningdek, juda foydali maqolani o'qing