Mini nonvoyxona shaxsiy tajribadan biznes sifatida. Hisob-kitoblar bilan mini-nonvoyxona uchun biznes-reja - mini-nonvoyxonani qanday ochish kerak

Har qanday biznes loyihasini aniq harakatlar rejasisiz amalga oshirib bo'lmaydi. Uy qurish bilan solishtirganda, bu loyiha va hisob-kitoblarsiz poydevor qo'yishni boshlashga o'xshaydi. Biznesda ham xuddi shunday. Biznes-reja biznes g'oyaning kuchli va zaif tomonlarini to'g'ri baholash, bozorni, raqobat muhitini tahlil qilish, loyihaning rentabelligi va o'zini oqlashini hisoblash imkonini beradi.

Ayniqsa, biznes-rejani yozish chetdan investitsiyalarni jalb qilishda zarur. Investorlar, biznes sheriklar va kreditorlar uchun bunday hujjat arizani ko'rib chiqish uchun asos hisoblanadi.

Ushbu maqolada biz o'zingizning kuchli tomonlaringizni to'g'ri baholash, dastlabki xarajatlarni hisoblash va malakali marketing strategiyasini yaratishga imkon beradigan batafsil mini-nonvoyxona biznes-rejasini taqdim etamiz.

Fikrning dolzarbligi

Non mahsulotlari biznesi keng va barqaror talab bilan ajralib turadi. Yil fasli va iqtisodiy inqirozdan qat'i nazar, odamlar ushbu mahsulotlarni sotib olishda bir xil darajada yaxshi. Bundan tashqari, statistik ma'lumotlardan ko'rinib turibdiki, xususiy novvoyxonalar sonining ortib borayotgani xaridorlarning sifatli mahsulotlarga bo'lgan talabini to'liq qondira olmayapti.

Biznes modeliga qarab, siz oyiga 100-200 ming rubl miqdorida oylik daromad olishingiz mumkin. Ammo, kichik sarmoyani hisobga olgan holda, ushbu maqola mini-nonvoyxonaga qaratiladi, bu erda asosiy e'tibor markali mahsulotlarga qaratiladi.

Ammo, ushbu faoliyatning ko'rinadigan afzalliklariga qaramay, biznes-rejani tuzishda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan zaif tomonlar ham mavjud.

Biznesning kamchiliklaridan biri bu qisqa amalga oshirish muddati. Bu aniq prognozlarni qurishni talab qiladi, aks holda mahsulotlarning aksariyati yo'q qilinadi. Reklama, sodiqlik dasturini yaratish, sifatli xizmat ko'rsatish va keng ko'lamli qo'shimcha xizmatlar ushbu xavflarni kamaytirishga va yaxshi barqaror daromadga erishishga yordam beradi.

Biz biznes formatini aniqlaymiz

Biznes-rejani ishlab chiqishni boshlashdan oldin, siz nonvoyxonaning modelini va aniq nimani ishlab chiqarishni rejalashtirayotganingizni aniqlashingiz kerak.

Siz tadbirkorlik faoliyatini ikki yo'nalishda rivojlantirishingiz mumkin:

• To'liq tsiklning barcha bosqichlarini o'z ichiga olgan to'liq ishlab chiqarish: xamirni tayyorlash, pishirish va sotishdan.
• Ikkinchi variant pishirish mahsulotlarini va ularni ulgurji xaridorlarga sotishni o'z ichiga olishi mumkin.

Birinchi variant haqida gapirganda, nafaqat ishlab chiqarish qismini, balki tarqatish kanallarini ham o'ylash kerak bo'ladi. Mahsulotlar o'z savdo nuqtalari orqali sotiladi.

Bunda mijozlar oqimini oshirish va xizmat ko‘rsatishni kengaytirish maqsadida assortimentga o‘zimizning qandolatchilik mahsulotlaridan tashqari ichimliklar va boshqa mahsulotlarni kiritish mumkin bo‘ladi.

Biznesning formati nonvoyxonaning maqsadli auditoriyasini va assortimentning yo'nalishini aniqlaydi.

Siz biznes g'oyani ikki yo'nalishda amalga oshirishingiz mumkin:

• nonvoyxonani mustaqil ochish;
• franchayzing sotib olish.

Bozorga mustaqil ravishda kirish kontseptsiyani ishlab chiqish, nonvoyxonaning uslubi, nom va maqsadli auditoriyani qidirishdan tortib ko'plab qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi. Afzallik - bu binolarni loyihalashda harakat qilish erkinligi, assortimentni ishlab chiqish, narxlarni belgilash va hokazo.

Franchayzingning afzalligi shundaki, kompaniyaning ilgari surilgan nomi tufayli birinchi kundanoq katta auditoriyani jalb qilish imkoniyati. Boshqa tomondan, bu formatning kamchiliklari ham bor: franchayzer tomonidan qattiq nazorat. Siz xonaning uslubini, narxlarini, non mahsulotlari assortimentini va retseptini mustaqil ravishda aniqlash imkoniyatidan mahrum bo'lasiz.

Maqsadli auditoriyani to'g'ri aniqlashga, narx siyosatini shakllantirishga va sotishni oshirish uchun marketing faoliyatini rivojlantirishga katta e'tibor qaratish lozim.

Loyiha xulosasi

Rejaning ushbu bobi biznes g'oyasining dolzarbligini va biznes yuritishning maqsadga muvofiqligini aks ettiradi.

Loyihadan ko‘zlangan maqsad 500 mingga yaqin aholi istiqomat qiladigan shaharda mini nonvoyxona ochishdan iborat.

Mini-nonvoyxonaning afzalligi - bu juda keng maqsadli auditoriya va mahsulotlarga talabning ortishi.

Mini nonvoyxonaning asosiy afzalliklari quyidagilardan iborat:

• mahsulotga katta talab;
• talab barqarorligi;
• keng maqsadli auditoriya;
• uzoq muddatda yuqori daromad;
• biznesni rivojlantirish va tegishli xizmatlarni taklif qilish imkoniyati;
• biznes rentabelligi 20-30%.

Kamchiliklari:

• yuqori raqobat;
• tashqi omillarga bog'liqlik;
• ko'p miqdordagi ruxsatnomalar;
• ishlab chiqarishning ishlab chiqarish qobiliyatiga yuqori talablar;
• katta investitsiyalar;
• tez buziladigan tovarlar.

Bozor tahlili

Yuqorida aytib o'tilganidek, ushbu biznesning muhim kamchiliklaridan biri bu yuqori raqobatdir. Shuni tushunish kerakki, siz bozorning yagona ishtirokchisi emassiz, shuning uchun siz asosiy o'yinchilarga e'tibor qaratishingiz kerak.

Mahsulotlari barcha do‘konlar peshtaxtalarida sotiladigan davlat novvoyxonalarida jiddiy raqobat yuzaga keladi.

Agar siz yangi pishiriqlar va markali mahsulotlarga e'tibor qaratmoqchi bo'lsangiz, unda asosiy raqobatchilar ish kunining boshlanishiga qadar shahar aholisiga issiq bulka va kruasanlarni taklif qilishga tayyor bo'lgan xususiy mini-novvoyxonalar bo'ladi.

Biznes-rejani tuzishda ushbu omillarni hisobga olish kerak, chunki bu sizga narxni to'g'ri bajarish va maqsadli auditoriyani aniqlash imkonini beradi.

Bozorda mustahkam o'rnashib olish uchun ular o'z joylarini egallashlari kerak, non ishlab chiqarishga sifatli yondashishlari va mijozlarga asl retsept bo'yicha tayyorlangan mahsulotlarni taklif qilishlari kerak.

Banal non sizga bozorga kirishga va doimiy mijozlarni jalb qilishga imkon bermaydi. Shaharda bunday novvoyxonalar juda ko'p.

Raqobat muhitini tahlil qilish va o'zingizning kuchli va zaif tomonlaringizni aniqlash uchun SWOT tahlilini o'tkazish va novvoyxonaning ijobiy va salbiy tomonlarini, tahdidlar va rivojlanish imkoniyatlarini aniqlash tavsiya etiladi.

SWOT tahlili

Imkoniyatlar:

• biznesni rivojlantirish va qo'shimcha qandolatchilik korxonalarini ochish;
• yuqori rentabellik;
• umumiy talabning mumkin bo'lgan o'sishi;
• qo'shimcha xizmatlarni taqdim etish imkoniyati.

• yuqori raqobat;
• mahsulotlarning qisqa saqlash muddati;
• xom ashyo etkazib beruvchilar bilan yuzaga kelishi mumkin bo'lgan muammolar.

Kuchli tomonlari:

• xodimlarning yuqori malakasi;
• keng talab;
• mavsumiylikning yo'qligi;
• xizmatlarning mavjudligi;
• sifatli xizmat ko'rsatish;
• samarali reklama.

Zaif tomonlari:

• mahsulotlarga bo'lgan talab bilan bog'liq mumkin bo'lgan noto'g'ri hisob-kitoblar;
• biznesning ushbu sohasida tajriba etishmasligi.

Biznes-rejani ishlab chiqishda asosiy nuqtalardan biri bu raqobat muhitini chuqur o'rganishdir. Albatta, har bir shaharda non va non mahsulotlarini muntazam yetkazib beruvchilar yetarli, ammo ularning hammasi ham siz uchun bevosita raqobatchi bo'la olmaydi.

Asosan, ular standart diapazonga e'tibor berishadi. Agar siz o'zingizning chipingizni topsangiz, maqsadli auditoriyangizni tezda zabt etasiz. Bunday "ta'kidlash" to'g'ri ovqatlanishga rioya qiladigan va sog'lom turmush tarzini saqlaydigan odamlar uchun mahsulotlar ishlab chiqarish bo'lishi mumkin. Yoki eski retseptlar bo'yicha uy qurilishi nonini taklif qilib, milliy retseptga pul tikishingiz mumkin.

Sifatli assortimentni ishlab chiqib, reklamaga ko'p pul sarflab, siz jiddiy novvoyxonalar bilan raqobatlasha olasiz.

Narxni belgilash

Narx siyosatini ishlab chiqish biznes-rejani yozishda muhim qadamdir. Buni raqobat muhiti, mahalliy novvoyxonalar assortimenti, narxlari va raqobatchilar mahsulotlariga bo‘lgan talab chuqur o‘rganilgandan so‘ng boshlash kerak.

Ushbu segmentdagi yuqori raqobatni hisobga olgan holda, siz juda yuqori narx yorlig'ini qo'yolmaysiz. Istisno faqat premium toifa uchun ishlab chiqarilgan mahsulotlar bo'lishi mumkin, masalan, donli non, yong'oq va boshqalar. Ya'ni, biz talab yuqori daromadli odamlar orasida bo'ladigan brendli mahsulotlar haqida bormoqda.

Nonvoyxonaning assortimentini aniqlash uchun kompleks marketing tadqiqotlarini o'tkazish shart emas. Ro'yxatdan o'tish joyini darhol aniqlash (agar siz ushbu biznes formatini tanlagan bo'lsangiz) va yaqin atrofdagi ushbu turdagi novvoyxonani aylanib chiqish kifoya.

Ushbu biznesning o'ziga xos xususiyati shundaki, odamlar non mahsulotlarini asosiy ish joylari, uy-joylari va boshqalar yaqinida sotib olishadi. Shu sababli, hatto novvoyxonaning juda yaxshi assortimenti ham mijozni yangi pishiriqlar uchun shaharning narigi chekkasiga borishiga majbur qilishiga ishonish qiyin. Shuning uchun, sizdan piyoda masofada joylashgan raqobatchilarga e'tibor qaratish lozim.

Bunday non do'konlariga kuniga bir necha marta tashrif buyurib, qaysi mahsulotlar tariqdan foydalanishini va qaysi biri uzoq vaqt davomida rafda yotganini aniqlash uchun etarli. Ushbu parametrni tahlil qilib, siz amalga oshirish vaqtiga e'tibor berishingiz kerak. Qoida tariqasida, yangi bulkalar nonushta va tushlikda yaxshi saralanadi. Lekin non uchun, asosan, odamlar ish kunining oxirida borishadi. Bu novvoyxona bilan savdo nuqtasining ish tartibini rejalashtirishda e'tiborga olinishi kerak.

Non mahsulotlari assortimentini loyihalashda uni ko'p qirrali qiling. Asos sifatida har xil turdagi un, nonlardan uch yoki to'rt turdagi non bo'lishi kerak. Mijozlar choy uchun, bolalar uchun, tashrif buyurish uchun sotib olishdan mamnun bo'lgan shirin xamir ovqatlar haqida unutmasligimiz kerak. Qandli diabet bilan og'rigan yoki dietada bo'lganlar uchun tavsiyanoma berishingiz mumkin. Bunday holda siz maxsus retseptlarga rioya qilishingiz va maxsus xom ashyoni sotib olishingiz kerak: qattiq bug'doy chivinlari, fruktoza, urug'lar, yong'oqlar va boshqalar.

Mini-nonvoyxonaning mahsulot assortimenti juda keng bo'lishi mumkin:

• kruvasan va donutlar;
• turli qo'shimchalar bilan non;
• pirog va bulochka;
• dietali non va krakerlar.

tashkiliy reja

Ushbu bob sizga tadbirkorlik faoliyatini malakali boshlash imkonini beruvchi bosqichma-bosqich qo'llanmadir.

1. Tadbirkorlik faoliyatini ro'yxatdan o'tkazish.
2. Xona topish.
3. Uskunalar va xom ashyo sotib olish.
4. Xodimlarni qidirish, ro'yxatga olish.
5. Marketing strategiyasini ishlab chiqish, reklama.

Ro'yxatdan o'tish va hujjatlarni rasmiylashtirish

Nonvoyxonani ochishda tadbirkor nafaqat soliq inspektsiyasi va Pensiya jamg'armasida ro'yxatdan o'tishi, balki boshqa organlardan ruxsat olishi kerak.

Ushbu biznes sohasi SESning qat'iy talablari bilan tavsiflanadi. Loyihani ishga tushirishdan oldin ikkita litsenziya olish kerak: ishlab chiqarish va non mahsulotlari uchun.

Shuningdek, biznes yuritish uchun majburiy talab - bu Federal Texnik tartibga solish va metrologiya agentligining muvofiqlik sertifikati.

Biznesni tashkil etishning ushbu bosqichining oxirgi bosqichi - Rospotrebnadzor va yong'in nazorati organidan hujjat berish.

Ushbu qonuniy hujjatlarsiz mini-nonvoyxona ochish mumkin emas. Xarajatlar moliyaviy rejaga kiritilishi kerak. Barcha ruxsatnomalarni olish va biznesni ro'yxatdan o'tkazish sizga 50 ming rublga tushadi.

Shuningdek, ro'yxatga olish hujjatlarida kodlarni to'g'ri ro'yxatdan o'tkazish kerak. Agar siz non mahsulotlari ishlab chiqarishdan tashqari, ularni sotishni tashkil qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, 55.30 "Restoranlar va kafelar faoliyati" kodini ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak.

Ushbu kodeks oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va ularni bevosita ishlab chiqarish joyida sotish bilan bog'liq faoliyatni belgilaydi. Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazgandan so'ng, soliqqa tortish masalasini hal qilish kerak. Eng yaxshi yechim UTII ni tanlash bo'ladi, lekin u har bir mintaqada mavjud emas.

Bundan tashqari, qo'shimcha hujjatlardan sizga kerak bo'ladi:

1. SESning muvofiqlik to'g'risidagi xulosasi (sanitariya-epidemiologiya ekspertizasi);
2. Shikoyat va takliflar kitobi;
3. Yo'l varaqalari (TORG-12);
4. Ijara shartnomasi.

Nonvoyxonani ishga tushirish uchun siz kassa mashinasini sotib olishingiz va kassa apparatini saqlashingiz kerak.

Ko'rib turganingizdek, ushbu biznesning asosiy kamchiliklaridan biri ko'p miqdordagi ruxsatnomalar bo'lib, ularsiz loyihani amalga oshirish mumkin bo'lmaydi.

Biz xonani tanlaymiz

Agar siz mahsulotni ishlab chiqarish joyida sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, mini-nonvoyxona uchun binolarni tanlashga juda ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak. Agar biznes formati faqat ishlab chiqarish faoliyatini va uni yirik ulgurji xaridor tomonidan sotishni nazarda tutsa, u holda ishlab chiqarish ustaxonasi shaharning sanoat zonasida, undan tashqarida joylashgan bo'lishi mumkin. Bu sizga ijara narxini minimallashtirishga va talablaringizga javob beradigan arzon xonani topishga yordam beradi.

Bu butunlay boshqa narsa - bu nonvoyxona, uning mahsulotlari darhol joyida sotiladi. Bu erda biznesning muvaffaqiyati ko'p jihatdan nonvoyxonaning joylashgan joyiga bog'liq bo'ladi.

Joyni tanlashda quyidagi omillarni hisobga olish kerak:

• ochiqlik;
• transportning qulayligi;
• ijara narxi;
• uzoq muddatli ijara;
• binolarni ta'mirlash va qayta qurish uchun ruxsatnoma;
• tashqi reklama joylashtirishga ruxsat.

Franchayzing sotib olayotganda, franchayzer kompaniya binolarni tanlashda yordam beradi. Agar siz franchayzing sotib olish bilan biznes variantini tanlagan bo'lsangiz, u holda franchayzer kompaniyasining maslahatchisi to'g'ri binolarni tanlash va uni tartibga solishga yordam beradi. Bu franchayzingni yuritishning afzalliklaridan biridir.

Nonvoyxonani fitnes markazi yoki sport zali yaqinida joylashtirish mutlaqo to‘g‘ri emas, balki bolalar va ta’lim muassasalari, biznes markazlariga yaqinlik, aksincha, mijozlar oqimini oshiradi va doimiy bazani rivojlantiradi.

Nonvoyxonaning kattaligi va binolarning ichki qismi ko'p jihatdan tanlangan biznes modeliga bog'liq. Hech qanday holatda u podval bo'lmasligi kerak, xonaga suv olib kelinishi kerak, shamollatish tizimini jihozlash kerak.

Eng yaxshi tanlov vitrin sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan katta derazalari bo'lgan keng yorug' xona bo'ladi. Ushbu xarid ko'pincha impulsiv ekanligini hisobga olsak, xaridorni chiroyli belgi va vitrina jalb qilishi kerak.

Daromadni oshirish va maqsadli auditoriyani kengaytirish uchun siz savdo nuqtasida kichik kafe maydonini jihozlashingiz mumkin, u erda tashrif buyuruvchilar bir piyola choy ichishlari va mahsulotlarni tatib ko'rishlari mumkin.

Mijoz xonasi va savdo peshtaxtasidan tashqari, ishlab chiqarish qismini o'ylab ko'rish kerak. Tanlangan biznes kontseptsiyasiga qarab, bu zona ochiq yoki yopiq bo'lishi mumkin.

Xonani tanlashda, xomashyoni tushirish yoki tayyor mahsulotlarni yuklash uchun ishchi transport qaysi tomonni chaqirishini ko'rib chiqing. Orqa kirish joyining mavjudligi maqbul bo'ladi.

Nonvoyxonaning rozetka bilan joylashgan joyiga kelsak, u holda odamlar eng ko'p harakatlanadigan nuqtalarni tanlang. Katta shaharda metro, ta'lim muassasalari, yirik savdo markazlari yaqinidagi variantlarni ko'rib chiqing.

Ta'mirlash xarajatlari loyihaning tanlangan uslubi va kontseptsiyasiga bog'liq. Minimal ta'mirlash uchun devorlarni oqlash, yangi oyna va eshiklarni o'rnatish kerak bo'ladi. Agar siz darhol kafe bilan zamonaviy mini-novvoyxona muhitini yaratishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz mijozlarni jalb qiladigan original interyer haqida o'ylashingiz kerak bo'ladi.

Ushbu element eng katta xarajat moddasiga aylanadi, ammo bu holda siz uskunani tejashingiz kerak emas, chunki pishirish sifati va ishlab chiqarish to'g'ridan-to'g'ri ushbu omilga bog'liq.

Investitsion xarajatlarni minimallashtirish uchun siz ishlatilgan uskunani sotib olishingiz mumkin.

Biz tayyor mahsulotlarni joyida sotish bilan mini-nonvoyxona variantini ko'rib chiqayotganimizni hisobga olsak, ishlab chiqarish uchun ham, savdo maydonchasi uchun ham uskunalar sotib olish kerak.

Bu ikki turdagi uskunani sotib olishni talab qiladi:

Uskunaning ishlab chiqarish turiga quyidagilar kiradi:

• pishirmoq;
• mikser;
• Javon;
• o'choq bargi;
• yuqori sifatli yordamchi idishlar;
• non uchun shakllar;
• xamirni kesish uchun stol;
• pishirish aravachasi;
• un elakdan.

Uskunani sotib olish narxi taxminan 1 million rublni tashkil qiladi.

Mahsulotlarni sotish uchun sizga kerak bo'ladi:

• sovutish kamerasi;
• kassa yoki kassa;
• sotuvchi stoli;
• termal vitrin;
• kassa apparati;
• mahsulotni saqlash uchun tokchalar.

Uskunani sotib olgandan so'ng, etkazib beruvchilarni qidirish bosqichi boshlanadi, undan siz xom ashyo sotib olasiz.

Shuni unutmangki, sizning rentabelligingiz va novvoyxona darajasi bevosita ularning ishonchliligi, sifati va mahsulot narxiga bog'liq. Shuning uchun, agar u yaxshi narxni taklif qilsa ham, darhol bitta etkazib beruvchiga pul tikmasligingiz kerak. Tajribali ishbilarmonlar 2-3 ta yetkazib beruvchi bilan hamkorlikni yo‘lga qo‘yadi, keyin esa ish jarayonida ulardan birini tanlaydi, undan mahsulotga chegirma olish mumkin.

Keyinchalik vaqtni kechiktirmaslik uchun rejalashtirish bosqichida etkazib beruvchilar bilan etkazib berish to'g'risida og'zaki shartnoma tuzish kerak. Ishlab chiqarish yo'lga qo'yilgan paytdan boshlab etkazib berish shartlari, muddatlari va narxlarini aniq belgilash uchun etkazib berish shartnomasini tuzish kerak.

Agar siz xaridorlarga markali mahsulotlarni taklif qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda xuddi shu bosqichda buyurtma berilishi kerak bo'lgan qadoqlash mahsulotlarini ishlab chiqish kerak. Qo'shimcha xarajatlarga qaramay, bu yaxshi reklama bo'lib xizmat qiladi va qo'shimcha mijozlarni jalb qiladi.

Mini-nonvoyxonadagi xodimlar asosiy rollardan birini o'ynaydi. Vijdonli va malakali xodimlar bo'lmasa, biznesning gullab-yashnashiga ishonish qiyin. Shuning uchun, xodimlarni qidirish bosqichiga katta e'tibor bering va darhol tanlash uchun zarur bo'lgan talablar ro'yxatini tuzing.

Xodimlar tarkibiga quyidagilar kiradi:

• qandolatchi;
• novvoy (smenada 2 kishi)
• texnolog;
• sotuvchi (2 kishi);
• direktor (buxgalter);
• Sotish bo'yicha menejer;
• tozalovchi ayol.

Ko'pgina korxonalar xizmatlarni birlashtirish orqali ish haqi xarajatlarini kamaytiradi. Misol uchun, mahsulotlar to'g'ridan-to'g'ri nonvoyxonada sotiladigan kichik biznes formati uchun sotuvchilar o'zlarining to'g'ridan-to'g'ri ish vazifalarini tozalovchi ayol funktsiyasi bilan birlashtirishi mumkin.

Va hisobot berish uchun tashqaridan buxgalter jalb qilinishi mumkin.

Marketing rejasi

Ishlab chiqarish masalalari hal etilganda va binolarni topish va xodimlarni yollash masalasi yopilganda, siz mahsulotlarni tarqatish kanallarini to'g'ri belgilaydigan marketing strategiyasini ishlab chiqishni boshlashingiz kerak.

Biznes formati va maqsadli auditoriyaga muvofiq, raqobatbardosh ustunliklar va nonvoyxonaning marketing strategiyasini ishlab chiqish kerak.

O'zingizning korporativ identifikatoringiz haqida o'ylab ko'ring, bu novvoyxonani raqobatchilardan ajratib turadi. Bu markali qadoqlash, sotuvchilar formasi, interyer uslubi va boshqalar bo'lishi mumkin.

Belgi va oyna ekraniga katta e'tibor bering. Ism yoqimli bo'lishi kerak, bu yoqimli uyushmalarga sabab bo'lishi kerak. Shu bilan birga, novvoyxonaning umumiy kontseptsiyasini va "korporativ qo'l yozuvi" ni hisobga oling. Aytaylik, agar siz milliy nonni pishirishga e'tibor qaratmoqchi bo'lsangiz, unda nom ishlab chiqarishning asosiy g'oyasini ta'kidlashi kerak.

Asl bo'lishga harakat qiling va sarlavhalarda "uy qurilishi muffin", "donut" kabi so'zlarni ishlatmang. Kelajakka qarang. Kim biladi deysiz, balki bir necha yillardan keyin bu brend shaharda tanilib qolar va siz o'z biznesingizni kengaytirish, yangi filiallar ochish haqida o'ylaysiz. Bunday holda, ismni o'zgartirish mumkin emas.

Xizmatlarni rag'batlantirishga kelsak, ularga quyidagilar yordam beradi:

• aktsiyalarga egalik qilish;
• sodiqlik dasturi va chegirma, jamg'arish kartalarini chiqarish;
• mahsulotlarni ma'lum soatlarda sotish.

Talabni oshirish uchun siz ertalab va kechqurun pishirish uchun reklama qilishingiz mumkin. Yoki o'rtacha oila uchun non mahsulotlarining kunlik normasini o'z ichiga oladigan to'plamlarni yarating. Bu doimiy mijozlar bazasini yaratadi va savdo hajmini oshiradi.

Xizmatlar va tovarlarni ilgari surish

To'g'ridan-to'g'ri tarqatish kanallarini o'rnatish uchun ulgurji sotuvchilar bilan shartnomalar tuzish kerak. Buni amalga oshirish uchun siz aniq mahsulotlar qatoriga ega bo'lishingiz va afzalroq sinov namunalariga ega bo'lishingiz kerak. Savdo kanallarini kengaytirish bo'yicha ishlarni mahsulotingizning eng yaxshi mahsulot xususiyatlarini namoyish eta oladigan va shartnomalar tuza oladigan tajribali menejerga topshirish yaxshiroqdir.

Mahsulotlarni ulgurji sotuvchilarga etkazib berishni tashkil qilish uchun siz xususiy tashuvchilar bilan shartnoma tuzishingiz kerak. Ba'zi hollarda bu savollar ulgurji xaridorning firmasiga tushadi. Xarajatlarni ishlab chiqarish tannarxini hisoblab, umumiy smetaga kiritishni unutmang.

Moliyaviy reja

Biznes formatiga qarab har kuni 50 dan 100 kg gacha mahsulot sotilishi mumkin. Kundalik daromadning aniq miqdori haqida gapirish qiyin, chunki ko'p narsa mahsulot assortimentiga bog'liq.

Hatto eng puxta rejalashtirish ham birinchi non pishirilgunga qadar ishlab chiqarish tannarxini aniq belgilashga imkon bermaydi. Ishlab chiqarish tannarxi turli omillardan iborat: xom ashyo sotib olish, kommunal xizmatlar, transport xizmatlari va boshqalar. Shuning uchun zararsizlik nuqtasini aniq hisoblash uchun pishirishning birinchi partiyalari bo'yicha narxni aniqlash juda muhimdir.

Mahsulot tannarxining taxminiy hisobi:

1000 kg oq non ishlab chiqarish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 740 kg yuqori sifatli oq un;
• 9,6 kg tuz;
• 1,2 kg kungaboqar yog'i;
• 7,4 kg xamirturush.

Yetkazib beruvchilardan ushbu mahsulotlarning narxini hisoblab chiqib, siz ishlab chiqarishning taxminiy narxini olasiz. Endi bu erda siz xodimlarga ish haqi, kommunal xizmatlar va transport xarajatlari kabi xarajatlarni qo'shishingiz kerak.

Xarajatlar

Boshlang'ich:

• ta'mirlash - 100 ming rubl;
• tijorat uskunalarini sotib olish - 900 ming rubl;
• tadbirkorlikni ro'yxatdan o'tkazish - 3 ming;
• ochilish uchun reklama - 10 ming;
• tovarlarni sotib olish - 50 ming

Jami: 1063 ming rubl

Doimiy:

• xodimlarning ish haqi - 70 ming;
• binolarni ijaraga olish - 20 ming;
• kommunal xizmatlar - 15 ming;
• tovarlarni sotib olish - 60 ming;
• qo'shimcha xarajatlar - 30 ming.

Jami: 195 ming rubl

To'g'ri ishlab chiqilgan reja va unga qat'iy rioya qilish bilan o'rtacha to'lov muddati 4-5 oyni tashkil qiladi.

Asosiy afzallik o'z mahsulotlarini to'g'ridan-to'g'ri sotish bo'ladi. Bundan tashqari, hamkorlik aloqalarini o'rnatish, supermarketlarga, qandolatchilik shaharlariga va hokazolarga ulgurji yetkazib berish bo'yicha shartnoma tuzish orqali o'z biznesingizni rivojlantirishingiz mumkin.

Xulosa

Loyihani ishga tushirishning birinchi bosqichida xavflarni minimallashtirish uchun quyidagi oddiy maslahatlarga amal qiling:

• assortimentni o'ylab ko'ring va markali pozitsiyalarni ta'kidlang;
• 8-10 pozitsiyani pishirish bilan boshlang;
• maqsadli auditoriyaga e'tibor qaratish;
• katta partiyalar bilan ishlab chiqarishni boshlamang.

Ushbu biznes-rejada keltirilgan raqamlar faqat taxminiydir. Ishlab chiqarish tannarxining aniq hisob-kitobi va uni qaytarish faqat mintaqaviy xususiyatlarni ko'rsatadigan muayyan turdagi biznes uchun amalga oshirilishi mumkin.

Ammo bu biznes-reja hujjatni to'g'ri tuzishga imkon beradigan asos sifatida mos keladi.

Ushbu maqolada biz sizga biznesingizni noldan qanday boshlashni iloji boricha batafsil aytib berdik. Ko'rib turganingizdek, ishlab chiqarishni to'g'ri tashkil etish va malakali kadrlar bilan olti oy ichida o'zini oqlash mumkin. Vektorni aniqlash uchun o'ziga xos ko'rsatma bo'lib xizmat qiladigan uzoq muddatli va qisqa muddatli maqsadlarni belgilang. Novvoyxonaga ega tajribali ishbilarmonlarning fikricha, biznesning bu turi katta istiqbolga ega va juda barqaror.

Video. Mini nonvoyxonani ochish

Mini-nonvoyxona - non mahsulotlari ishlab chiqaruvchi va chakana savdoni amalga oshiradigan korxona.

Mini-nonvoyxonaning kontseptsiyasi - noyob retseptlar bo'yicha yangi non pishirish, shuningdek, tashrif buyuruvchilar kassadan chiqmasdan ovqatlanishlari mumkin bo'lgan qulay va iliq muhit yaratishdir.

Nonvoyxonaning maqsadli auditoriyasi qo'shni uylarning aholisi, shuningdek, sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladigan va sun'iy qo'shimchalarsiz nonni afzal ko'radigan odamlardir.

Non zavodining asosiy raqobatbardosh ustunligi uning qulay joylashuvi bo‘lib, u 30 mingga yaqin aholi istiqomat qiladigan ikkita turar-joy massivini qamrab olish imkonini beradi.

Mini-nonvoyxonaning assortimenti uchta asosiy yo'nalishni o'z ichiga oladi: standart mahsulotlar, eksklyuziv non, shuningdek, frantsuz kruvasanlari. Har bir yo'nalish uchta mahsulot nomidan iborat. Ushbu tuzilma sizga butun maqsadli auditoriyaning talabini qondirishga, shuningdek, ishlab chiqarish uskunasining minimal miqdori bilan ishlashga imkon beradi.

Mini-nonvoyxonaning o'rtacha cheki 100 rublni tashkil qiladi. Kun davomida o'tkazuvchanlik 1000 kishigacha bo'lishi mumkin, bu esa 3 oylik ish vaqtida to'liq ishlab chiqarish quvvatiga erishishni kafolatlaydi.

2. Korxona, mahsulot yoki xizmat tavsifi

Nonvoyxonani ochishning yaqqol ustunligi shundaki, uy xo'jaliklarining tovarlar va xizmatlarga xarajatlari umumiy qisqarishiga qaramay, nonga bo'lgan talab barqarorligicha qolmoqda. Qolaversa, xorijdan keltirilayotgan shunga o‘xshash mahsulotlar narxi oshib, mahalliy nonvoyxonalarning mahsulotlari ta’mi jihatidan non mahsulotlari bilan raqobatlasha olmayapti.

Non mahsulotlari ishlab chiqarishda biz ishlatiladigan mahsulotlar sifati va har bir mahsulotning o‘ziga xos retsepti saqlanishiga e’tibor qaratamiz.

Katta do'konlarda sotiladigan non odatda ta'msiz bo'lib, juda ko'p o'simlik yog'i va shakarni o'z ichiga oladi. Shunga o'xshash nonvoyxonalarga kelsak, ular pirog tayyorlashga e'tibor berishadi va ularning assortimentida deyarli parhez mahsulotlari yo'q.

Assortiment pishirishning uchta yo'nalishi bo'yicha taqdim etilgan: frantsuz pishiriqlari, sog'lom ovqatlanishga rioya qilganlar uchun markali non, rus noni. Har bir yo‘nalishda uch turdagi mahsulot ishlab chiqaramiz.

3. Bozorning tavsifi

Loyihaning maqsadli auditoriyasi ikki segmentga bo'lingan:

• bizning novvoyxonamizda yangi pishiriqlar sotib olishni qulay deb biladigan yaqin atrofdagi uylarning aholisi;
• sog'lom parhezga rioya qiladigan, o'z figurasini kuzatadigan va noyob retseptlar bo'yicha markali non sotib olishga qiziqqan odamlar.

Nonvoyxona shunga o'xshash kompaniyalar bilan quyidagi yo'llar bilan raqobatlashadi:

• Mahsulot sifati: pishirish uchun yuqori sifatli ingredientlardan va noyob retseptdan foydalanish kerak.
• Mahsulotlar narxi: tipik mahsulotlar o'rtacha bozor narxida sotiladi.
• Assortiment pishirishning uchta yo'nalishi bo'yicha taqdim etilgan: frantsuz pishiriqlari, sog'lom ovqatlanishga rioya qilganlar uchun markali non, mahalliy rus noni.
• Joylashuvi: turar joy kvartal (hovli tipidagi novvoyxona), qulay avtoturargoh (asosiy ko'chadan kirish mumkin).
• Iste'molchiga mahsulotlarni tayyorlash jarayonini kuzatish imkonini beruvchi ustaxonada oynaning mavjudligi

Mini-nonvoyxonaning SWOT tahlili

Loyihaning kuchli tomonlari	Loyihaning zaif tomonlari
Mahsulot sifati Diapazon Paket Manzil Mahsulot assortimentini o'zgartirish, talabga moslashuvchan javob berish qobiliyati	Yagona nuqta, tanib bo'lmaydigan brend Ishlab chiqarish hajmining pastligi sababli etkazib beruvchilardan ulgurji chegirmalarning yo'qligi Yetuk ta'minot kanallarining etishmasligi
Imkoniyatlar va istiqbollar	Tashqi muhit tahdidlari
Hududni joylashtirish talab darajasining oshishini ta'minlaydi Ijaraga olingan binolarning kattaligi kelajakda ishlab chiqarish hajmini oshirish, qo'shimcha uskunalar sotib olish, shuningdek, degustatsiya xonasini joriy etish imkonini beradi.	Nazorat qiluvchi organlar bilan barqaror munosabatlarning yo'qligi Xom ashyo va birlamchi mahsulotlar narxining oshishi

4. Sotish va marketing

5. Ishlab chiqarish rejasi

Tovarlarni sotish savdo maydonchasida amalga oshiriladi. Loyihani ishga tushirish bosqichida tovarlarni yetkazib berish ta'minlanmagan.

6. Tashkiliy tuzilma

Nonvoyxonani ishga tushirish bosqichida, shuningdek, ishga tushirishning dastlabki bosqichida siz minimal xodimlar soniga ega bo'lishingiz mumkin.

Menejer mahsulot ishlab chiqarish va sotish jarayonini tashkil etilishini nazorat qiladi, novvoyxonaning uzluksiz ishlashi va nosozliklarni o'z vaqtida bartaraf etish uchun javobgardir. Bundan tashqari, u ekspeditorlik funktsiyalarini bajaradi, hujjat aylanishini amalga oshiradi, har kuni naqd pulni qabul qiladi va kompaniyaning rivojlanish strategiyasini belgilaydi. Dastlabki bosqichda nonvoyxonaning aylanmasi nisbatan kichik bo'lganligi sababli, ushbu vazifalarni bir xil pozitsiyada birlashtirish mumkin deb taxmin qilish mumkin. Ushbu lavozim 6 kunlik ish jadvalini soat 10.00 dan 19.00 gacha, tushlik tanaffusi 1 soatni tashkil qiladi.

Sotuvchi-kassir mijozlarga xizmat ko'rsatish va naqd pul bilan ishlash uchun mas'ul. Har kuni kechqurun sotuvchi-kassir maxsus jurnalni to'ldiradi, unda u naqd pulni ro'yxatdan o'tkazadi, shuningdek, cheklar mavjudligi bilan tasdiqlangan barcha operatsiyalarni hisobga oladi. Bundan tashqari, sotuvchi-kassir ustaxonadan tayyor mahsulotlarni qabul qiladi, tovarlarni javonlarga qo'yadi va savdo maydonchasida tartibni saqlaydi. Sotuvchi-kassirning ish kuni nonvoyxonaning ish vaqtiga to'g'ri keladi va soat 8.00 dan 20.00 gacha davom etadi. Sotuvchi-kassirning ishida tushlik tanaffusi ta'minlanmaydi, ammo mijozlar oqimi bir xil bo'lmagani uchun u dam olishga vaqt topadi. Ish tartibi - 2 kunlik ish 2 kunlik dam olish bilan almashtiriladi.

Beyker 6:00 da boshlanadi va 16:00 da tugaydi. Nonvoy ishlab chiqarish tsiklini to'liq nazorat qiladi: zaxiradagi xom ashyoning hisobini yuritishdan tortib, tayyor mahsulot ishlab chiqarishgacha. Uning vazifalariga, shuningdek, ustaxonada tozalikni saqlash, buzilgan mahsulotlarni o'z vaqtida hisobdan chiqarish, shuningdek kaputni tozalash uchun jurnallarni yuritish kiradi. Nonvoyning ish tartibi 2 kunlik ish bilan 2 kunlik dam olish bilan almashadi.

Har bir xodimning ish haqi ikki qismdan iborat: ish haqi (belgilangan miqdor) va ish haqi (daromad ulushi).

Kelajakda asosiy xodimlar uchun qo'shimcha moliyaviy bo'lmagan motivatsiyani joriy etish imkoniyati ko'rib chiqilmoqda - oshpazlar uchun qo'shimcha treninglar.

Hisobot uchun biz autsorsing bo'yicha buxgalter xizmatlaridan foydalanish niyatidamiz.

Ishlab chiqarishning o'sishi, shuningdek, ko'rsatilayotgan xizmatlarning kengayishi bilan kompaniyada yangi bo'sh ish o'rinlari paydo bo'ladi: haydovchi, farrosh, ma'mur, qandolatchi.

Bonus qismini va sug'urta badallarini hisobga olgan holda ish haqining batafsil hisob-kitobi moliyaviy modelda keltirilgan.

7. Moliyaviy reja

Nonvoyxonani ishga tushirish uchun zarur bo'lgan dastlabki sarmoyani hisoblang. Ular 1 589 811 rublni tashkil qiladi. Keling, ularning tarkibini batafsil ko'rib chiqaylik.

Uskunalar:

Ism	Miqdori	1 dona uchun narx	Umumiy hisob
Kassa apparati	1	15 000	15 000
shisha vitrin	1	25 000	25 000
GPU uchun shkaflar	1	15 000	15 000
Xavfsiz	1	3 000	3 000
Pishiriq	1	250 000	250 000
Muzlatgich	1	40 000	40 000
xamir aralashtirgich	1	50 000	50 000
tekshirish shkafi	1	40 000	40 000
un elakdan	1	25 000	25 000
Xamir kesish stoli	1	35 000	35 000
xamir qoldirish	1	45 000	45 000
Pishirish aravachasi	1	40 000	40 000
Mehmonlar uchun stol	2	10 000	20 000
Mehmonlar uchun stullar	6	2 500	15 000
Yong'inga qarshi uskunalar	1	50 000	50 000
Boshqa uskunalar	1	50 000	50 000
Jami:			718 000

Odamlar har doim ovqat haqida ko'p narsalarni bilishgan. Nonvoyxona - bu non mahsulotlari, pirog va boshqalarni ishlab chiqarish. Nonvoyxonalar har doim bo'lgan va bo'ladi. Bu ishlab chiqarish mustaqil ravishda mavjud bo'lishi mumkin, ehtimol ba'zi giper va supermarketlarda, mini-novvoyxonalar turli kafe va oziq-ovqat do'konlarida bo'lishi mumkin.

Mini-nonvoyxonani ochishda biznes-reja loyihani amalga oshirish bilan bog'liq barcha xarajatlarni o'z ichiga olishi kerak: asbob-uskunalar sotib olishga investitsiyalar, ishlab chiqarish va binolarni ijaraga olish uchun operatsion xarajatlar. Shuningdek, nonvoyxonaning biznes-rejasida biznesni rivojlantirish bo'yicha marketing strategiyasi bo'lishi kerak: busiz mahsulotning barqaror savdosini yo'lga qo'yish qiyin bo'ladi.

Nonvoyxona biznes rejasi moliyaviy va tashkiliy rejani, shuningdek, biznes marketing strategiyasini tanlash bo'yicha maslahatlarni o'z ichiga oladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning aniq afzalligi shundaki, non siyosiy vaziyat, moda tendentsiyalari va aholining daromad darajasidan qat'i nazar, doimo talab qilinadigan mahsulotdir: siz shunchaki kompaniyangiz uchun joy topishingiz kerak.

Qanday qilib noldan mini novvoyxonani ochish mumkin?

Biznes-rejasi moliyaviy hisob-kitoblarni, loyihani amalga oshirish bosqichlarini va marketing strategiyasini tanlash bo'yicha tavsiyalarni o'z ichiga olgan nonvoyxona sizga hech qanday qo'shimcha harakatlarsiz noldan mini-novvoyxona ochish, barcha "tuzoqlarni" chetlab o'tish va barqaror daromad olish imkonini beradi. kelajak.

1-bosqich. Non tayyorlash loyihasini amalga oshirish uchun investitsiyalarni izlash

Mini-nonvoyxona uchun uskunalar sotib olish uchun katta xarajatlar loyihaga sarmoya kiritish zarurligini ko'rsatadi. Bank kreditini jalb qilish, foizlarni to'lash zarurati tufayli loyihani qaytarish muddatini oshiradi. Yana bir variant - investitsiya mablag'larini jalb qilish. Bunday holda, siz loyihadan olingan foydaning bir qismini investorga berishingiz kerak bo'ladi.

Investitsion qidiruv bosqichida tayyor nonvoyxonani sotib olish imkoniyatiga e'tibor qaratish lozim. Bu uskunalarni sotib olish, o'rnatish va ishga tushirish xarajatlarini, shuningdek, ishlab chiqarishda ishlaydigan xodimlarni izlashdan qochadi. Bundan tashqari, faoliyat yuritayotgan mini-nonvoyxonada mahsulotlarni sotishning yaxshi yo'lga qo'yilgan usullari mavjud, bu barqaror daromadni anglatadi.

2-bosqich. Kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish

Non mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish mustaqil ravishda yoki firmalarni ro'yxatdan o'tkazish bilan shug'ullanadigan ixtisoslashtirilgan yuridik firma xizmatlariga murojaat qilish orqali amalga oshirilishi mumkin. Oxirgi variant o'z-o'zini ro'yxatdan o'tkazishdan ko'ra qimmatroq bo'ladi, lekin u biznesni tashkil etish bilan bog'liq muhimroq masalalar uchun vaqtni tejaydi. Agar kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish uchun ariza to'ldirish va Federal Soliq xizmatida navbatda turish istagi bo'lmasa, bu ishni mutaxassislarga topshirish oqilona qadam bo'ladi.

Yana bir muhim nuqta - nonvoyxona uchun huquqiy shaklni tanlash. Eng keng tarqalgan variantlar - yakka tartibdagi tadbirkorlar yoki mas'uliyati cheklangan jamiyatlar. Birinchi holda, tadbirkorlik sub'ekti jamiyatning majburiyatlari bo'yicha o'zining barcha mol-mulki bilan javob beradi, ikkinchi holda, uning javobgarligi jamiyatning ustav kapitaliga qo'shadigan hissa bilan cheklanadi.

3-bosqich. Ruxsatnomalarni rasmiylashtirish.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish imkoniyati mavjud bo'lishi uchun mahsulot va ishlab chiqarish ob'ekti Rospotrebnadzor, sanitariya-epidemiologiya xizmati va yong'in xavfsizligi standartlariga muvofiq bo'lishi kerak.
Ishlab chiqarishni boshlash uchun quyidagi hujjatlar taqdim etilishi kerak:

Ishlab chiqarish uchun sanitariya-epidemiologiya xulosasi;

Mahsulotlar uchun sanitariya-epidemiologiya xulosasi;

Muvofiqlik sertifikati;

Yong'in inspektsiyasining xulosalari.

Ruxsatnomalarni rasmiylashtirish bilan bog'liq xarajatlar bizning ro'yxatga olish xarajatlarimizga kiritilgan.

4-bosqich. Ishlab chiqarish ob'ektini qidirish

Non pishirish - bu biznes bo'lib, uning binolari ma'lum talablarga javob berishi kerak. Qonun hujjatlari talablariga muvofiq, novvoyxonani binoning yerto‘lasida yoki yerto‘lasida joylashtirish mumkin emas, barcha kommunal xizmatlar talab qilinadi: issiq va sovuq suv ta’minoti, kanalizatsiya va ventilyatsiya. Bundan tashqari, talablar binolarni ichki bezatish bilan bog'liq: devorlar plitka bilan qoplangan bo'lishi kerak, shift esa oqlangan bo'lishi kerak.

Non do'konining biznes-rejasi xaridorlar uchun qulay va "o'tish mumkin bo'lgan" joyda binolarni topishni o'z ichiga oladi. Nonvoyxonani tashkil qilish uchun sizga kamida 80 kvadrat metr maydonga ega xona kerak bo'ladi, agar nonvoyxonaga qo'shimcha ravishda siz chakana savdo do'konida mahsulot sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qo'shimcha 30-40 dona ijaraga olishingiz kerak bo'ladi. kvadrat metr.

Bosqich 5. Uskunalarni sotib olish va o'rnatish

Mini nonvoyxona - bu ko'p narsa pishirish uskunasining sifatiga bog'liq bo'lgan biznes. Nonvoyxona ochish uchun nima kerak? Bu erda taqdim etilgan biznes-reja faqat eng zarur uskunalarni sotib olishni nazarda tutadi. Mini-nonvoyxona loyihasini non ishlab chiqaruvchi, xamir aralashtirish moslamasi, xamirni kesish va shakllantirish stoli, tayyor mahsulotlar uchun aravachalar va un elaksiz amalga oshirib bo'lmaydi. Nonvoyxona uchun haqiqiy biznes-reja eng arzon mahalliy uskunalarni sotib olishni o'z ichiga oladi. Chet el analoglari ancha qimmatroq, ammo ular yaxshi ishlash ko'rsatkichlariga ega.

Qoida tariqasida, non mahsulotlarini pishirish uchun uskunalar sotadigan kompaniyalar mijozlarga ushbu uskunani o'rnatishni taklif qilishadi. Shu sababli, o'rnatishda qiyinchiliklar yuzaga kelmasligi kerak. Uskunani etkazib beruvchini tanlashda siz allaqachon sotib olgan va uskunani o'rnatishga buyurtma bergan kompaniya mijozlarining sharhlariga, shuningdek etkazib beruvchi tomonidan taqdim etilgan kafolat majburiyatlariga e'tibor berishingiz kerak.

Agar siz uskunani sotib olishni tejashingiz kerak bo'lsa, siz xamir yoğurucu va un elakni sotib olishni rad qilishingiz va un va boshqa ingredientlar o'rniga tayyor xamirni sotib olishingiz mumkin. Qisman tsiklli ishlab chiqarish uskunani sotib olishda ham, ishlab chiqarishda ishlaydigan ishchilarning ish haqini tejashga yordam beradi. Kamchilik - bu texnik jarayonni to'liq nazorat qilishning mumkin emasligi va shuning uchun mahsulot sifati.

6-qadam: Ishga olish xarajatlari

Oziq-ovqat ishlab chiqarishda ishlaydigan ishchilar, albatta, sanitariya kitobiga ega bo'lishi kerak. Bundan tashqari, mahsulot sifati bevosita novvoylarning tajribasi va malakasiga bog'liq. Shuning uchun mantiqiy yechim ish tajribasiga ega bo'lgan xodimlarni yollash bo'ladi. Intervyuda o'z oshxonasida uyda a'lo rulo pishiradi, deb da'vo qilgan malakasiz ishchi mini-nonvoyxona jihozlari bilan shug'ullanadi deb taxmin qilish mantiqsizdir.

Ishga qabul qilish agentligiga murojaat qilish ishga qabul qilish jarayonini ancha soddalashtiradi. Ha, siz agentlik xizmatlari uchun ortiqcha to'lashingiz kerak bo'ladi, lekin egasi o'z xodimlarining malakasi va tajribasiga ishonch hosil qiladi. Ma'lumki, vaqt - bu pul, agar bo'lajak biznes egasi intervyu o'tkazish tajribasiga ega bo'lmasa, u ish daftaridagi yozuvlarni arizachining rezyumesida ko'rsatilgan ma'lumotlar bilan tekshirishni istamasa, qidiruvni ishonib topshirish eng oson bo'ladi. xodimlar uchun agentlikka va bo'sh vaqtlarini yanada oqilona o'tkazish.

Joriy shtat jadvaliga asoslanib, biz soliq imtiyozlarini hisoblaymiz.

Tozalovchi ayol
JAMI FOT
JAMI SOLIQLAR

Non mahsulotlari marketing rejasi

Biznesning o'ziga xos xususiyatlari sizdan ma'lum bir joyni egallashni talab qiladi. Mini-nonvoyxona egasi o'z xarajatlarini optimallashtirishga qanchalik urinmasin, kuniga yuz minglab rulon ishlab chiqaradigan novvoyxona bilan hech qachon mahsulot narxida raqobatlasha olmaydi. Shuning uchun, mini-nonvoyxonani yaratishda siz mahsulot sifatiga e'tibor berishingiz kerak. Agar marketing rejasi bo'lmasa, biznes muvaffaqiyatsizlikka uchraydi. Loyihani amalga oshirishdan oldin egasi quyidagi savollarga javob berishi kerak: mahsulot xaridorni qanday qiziqtirishi mumkin? Nega u arzonroq ommaviy ishlab chiqarilgan yoki raqobatbardosh mahsulotlardan ko'ra mening pishirilgan mahsulotlarimni afzal ko'radi? Shunga asoslanib, siz marketing strategiyasini yaratishingiz va uni amalga oshirishni boshlashingiz kerak.

nonvoyxona

Iloji bo'lsa, novvoyxona binolarining bir qismi chakana savdo do'koni bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Yangi pishirilgan mahsulotlarning beqiyos hidi tashrif buyuruvchilarni boshqa reklamalarga qaraganda yaxshiroq jalb qiladi. Savdo uskunalari uchun nisbatan kichik xarajatlar chakana savdo orqali tezda qoplanadi. Savdoning yana bir yo'nalishi - kichik chakana savdo do'konlarida mahsulotlarni sotish. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, dastlabki bosqichda o'z mahsulotlarini yirik chakana savdo tarmoqlariga taklif qilishga urinish befoyda: noma'lum nonvoyxonada o'z mahsulotlarini yirik gipermarketlarning javonlariga joylashtirish imkoniyati kam, shuning uchun siz kichik do'konlar bilan ishlashga e'tibor qaratishingiz kerak.

Mahsulot xususiyatlari

Hozirgi vaqtda hech kim hech kimni shunchaki mazali rulolar bilan ajablantira olmaydi. Mini-nonvoyxona biznes-rejasi xaridorni qiziqtirishi mumkin bo'lgan pishirishning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda marketing strategiyasini ishlab chiqishni o'z ichiga oladi. Biznes egasi talabga ega bo'lgan pishirishning mashhur va tegishli sohalariga e'tibor berishi kerak.

Xamirturushsiz non - hozirgi tendentsiya

Xamirturushsiz tayyorlangan non mahsulotlari sog'lomroq hisoblanadi. Biznes-rejasi bunday non ishlab chiqarishni ko'zda tutadigan mini nonvoyxona xamirturush mahsulotlarini ishlab chiqarish loyihasiga qaraganda muvaffaqiyatli amalga oshirish imkoniyatiga ega. Boshqa tomondan, xamirturushsiz mahsulotlar maxsus texnik jarayondan foydalanishni, shuningdek, ishlab chiqarishda ishlaydigan ishchilarning tegishli malakasini o'z ichiga oladi.

Milliy taomlar - bu nonvoyxona uchun ajoyib imkoniyat: biznes-reja

Yana bir "ta'kidlash" pishirish uchun milliy retseptlardan foydalanish bo'lishi mumkin. Dunyoning turli xalqlarining oshpazlik odatlari o'ziga xos, o'ziga xos va noyob pishirish retseptlarini taklif qiladi: arman lavashi, amerikalik yassi non, hind chapatisi - bu ro'yxat cheksizdir. Nonvoyxonaning milliy ta'mi uning doimiy mijozlariga ega bo'lishini kafolatlaydi va shuning uchun u jiddiy raqobatdosh ustunlikka ega bo'ladi.

Loyihaning xarajatlari, foydasi va qoplanishi.

Hisob-kitoblar uchun biz yakka tartibdagi tadbirkorni biznesni tashkil etish uchun ro'yxatdan o'tkazishimizni qabul qilamiz, soliqqa tortish soddalashtirilgan hisobot tizimidir. Shuningdek, tashkiliy xarajatlarda biz mahsulotlarga muvofiqlik sertifikatlari xarajatlarini hisobga olamiz. Loyihaga dastlabki investitsiyalar quyidagilar bo'ladi:

Uskunani sotib olish
aylanma mablag'lar
Tashkiliy xarajatlar
Umumiy xarajatlar

Soddalashtirish uchun biz hisob-kitoblarimizda faqat kichik partiyalarda mahsulotlarni ishlab chiqarish va sotishni oziq-ovqat do'konlari, kafelar, restoranlar va boshqalarga ko'rib chiqamiz, deb hisoblaymiz. Biznesni boshlash uchun aylanma mablag' sifatida qo'shimcha investitsiyalar talab qilinishi mumkin. Uskunalar va ro'yxatga olish harakatlariga jami investitsiyalar 500 ming rubldan.

Nonvoyxonada ishlab chiqarish bilan bog'liq asosiy xarajatlar.

• Binolarni ijaraga olish - 64 ming rubl (kerakli binolarning maydoni 80 m2, ijara - 800 rubl / m2);
• kommunal xarajatlar - 16 ming rubl;
• Ishlab chiqarish uchun xom ashyo sotib olish - mahsulot hajmiga qarab;
• Xodimlarning ish haqi - 90 ming rubl (nonvoylar - 4 kishi, tozalovchi - 1 kishi, buxgalteriya - autsorsing);
• Boshqa xarajatlar (dezinfektsiya, deratizatsiya, axlatni yo'q qilish, asbob-uskuna va hisobni saqlash) - 10 ming rubl.

Jadvaldagi asosiy xarajatlarni umumlashtiramiz.

doimiy xarajatlar
Ish haqi
Ish haqi soliqlari
Ijara
Amortizatsiya
Buxgalter xizmatlari
O'zgaruvchan xarajatlar
Xom ashyo narxi
Kommunal xarajatlar
Transport
Sug'urta IP
Boshqa o'zgaruvchan xarajatlar
Umumiy xarajat

Non mahsulotlaridan daromad.

Daromadni hisoblash uchun siz mahsulotlar ro'yxati haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Bulochka, turli gingerbread ishlab chiqaradigan novvoyxonalarning rentabelligi 30-40%, non, bulka ishlab chiqaradigan novvoyxonalarning rentabelligi 10-20% ni tashkil qiladi. Bizning hisob-kitoblarimizda frantsuz bagetini ishlab chiqarishni ko'rib chiqamiz.

Standart baget silindrsimon va og'irligi 250 gramm. Tarkibi: un, suv, javdar va tuz. 1 kg uchun. un uchun 0,62-0,65 litr suv kerak bo'ladi (suvni to'liq yoki qisman zardob bilan almashtirish tavsiya etiladi), xamirning og'irligi 1,62 kg bo'ladi. Tuz va shakar hajmi 1%, xamirturush hajmi 2%.

Bizning novvoyxonamizning mahsuldorligi va sotilishi soatiga 15 kg ni tashkil qiladi. Nonvoyxonaning mavjud asbob-uskunalar bilan daromadi mahsulot hajmi va assortimentining oshishi hisobiga ko'payishi mumkin.

Bagetlarni sotishdan tushgan daromad
Jami daromad

Xarajatlar va rejalashtirilgan daromadga asoslanib, biz sof foydani hisoblaymiz.

Korxona daromadi
Ishlab chiqarish tannarxi
Yalpi daromad
Kredit foizlari
Soliqdan oldingi foyda
Sof foyda
Kümülatif sof foyda

Yakuniy hisob-kitob biznesning rentabelligi va qoplanishini aniqlash bo'ladi.

Non hamma narsaning boshidir. Va agar u ham juda mazali bo'lsa, unda sizning biznesingiz muvaffaqiyati kafolatlanadi. Bugun biz o'z mini-nonvoyxonangizni qanday ochishni, qancha turadi va buning uchun nima qilish kerakligini ko'rib chiqdik, taqdim etilgan material amaliy nuqtai nazardan foydali bo'ldi deb umid qilamiz.

• Mahsulot tavsifi
• Xona tanlash
• Ishga qabul qilish
• Non mahsulotlari marketing rejasi
• Biznes risklari
• Moliyaviy reja

Bir smenada 400 kg tayyor mahsulot ishlab chiqaradigan non va non mahsulotlari ishlab chiqaruvchi novvoyxona ochish biznes-reja.

Nonvoyxona ochish uchun qancha pul kerak

dastlabki rejaga muvofiq, nonvoyxona ochish ijaraga olingan xonada siz taxminan 970 000 rubl investitsiya qilishingiz kerak bo'ladi:

• Binolarni kosmetik ta'mirlash - 150 000 rubl.
• Kalit taslim nonvoyxonani sotib olish va yetkazib berish - 350 000 rubl.
• Xom ashyo va materiallarni sotib olish - 70 000 rubl.
• Tasdiqlash va ruxsatnomalar, mahsulotlar uchun muvofiqlik deklaratsiyasini olish - 150 000 rubl.
• Biznesni ro'yxatdan o'tkazish va boshqa tashkiliy xarajatlar - 50 000 rubl.
• Zaxira fondi - 200 000 rubl.

Nonvoyxonani ochish uchun bosqichma-bosqich reja

Nonvoyxona biznesining boshlanishida reja quyidagi harakatlarni nazarda tutadi:

1. Non va non mahsulotlarining shaharlararo bozorida marketing tadqiqotlarini o'tkazish;
2. Loyihani moliyalashtirish manbalarini topish;
3. Nonvoyxona uchun mos xonani qidiring;
4. Mahsulotlarni dastlabki sotish kanallarini ishlab chiqish;
5. Tadbirkorlik faoliyatini ro'yxatdan o'tkazish;
6. Binolarni ijaraga berish shartnomasini tuzish;
7. Tegishli ta'mirlash ishlarini olib boring;
8. Asosiy va yordamchi uskunalarni sotib olish;
9. Xodimlarni yollash;
10. Non va non mahsulotlari retseptini ishlab chiqish;
11. Korxonani ishga tushiring.

Mahsulot tavsifi

Non zavodimiz quyidagi turdagi mahsulotlarni ishlab chiqarishni rejalashtirgan:

• Shakllangan non (0,5 kg) - 150 dona.
• Dilimlangan non (0,3 kg) - 180 dona.
• Simitlar (0,3 kg) - 100 dona.
• To'ldirilgan piroglar (0,2 kg) - 1200 dona.

Ishlab chiqarish hajmi smenada 400 kg (8 soat) bo'ladi. Ertalab savdo shaxobchalariga issiq non yetkazib berish maqsadida mahsulotlarning asosiy qismi tungi smenada pishiriladi. Nonvoyxona haftada etti kun smenada ishlaydi (2/2). Non va non mahsulotlari uchun o'rtacha sotish narxi kilogramm uchun 44 rublni tashkil qiladi. Shunday qilib, kunlik aylanma 17 600 rubl, oylik aylanma esa 528 000 rubl bo'ladi. Ishlab chiqarilayotgan mahsulotlarning barcha turlari uchun mahsulot barcha norma va qoidalarga muvofiq tayyorlanganligi, tarkibida GMO va boshqa taqiqlangan qo‘shimchalar yo‘qligi ko‘rsatilgan muvofiqlik deklaratsiyasi olinadi. Ushbu hujjatsiz mahsulotlarni do'konlarga sotish mumkin bo'lmaydi.

Non mahsulotlari biznes-reja yuklab olish hamkorlarimiz bilan, sifat kafolati bilan.

Xona tanlash

Biznesni tashkil qilish uchun 115 kvadrat metrlik xonani ijaraga olish rejalashtirilgan. Lizing to'lovlari oyiga 60 ming rublni tashkil qiladi. Yuqori ijara narxi binolarning yaxshi holati bilan bog'liq. Bu yerda oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun barcha shart-sharoit yaratilgan bo‘lib, jihozlarning joylashuvi va tarkibi SES va yong‘in xavfsizligi talablariga javob beradi. Issiq va sovuq suv ta'minoti, ventilyatsiya va kanalizatsiya tizimi mavjud, devor va ship zaharli bo'lmagan bo'yoq bilan bo'yalgan va qisman kafel bilan qoplangan. Xonaning o'lchamlari uni ishlab chiqarish ustaxonasiga, tayyor mahsulotlar uchun omborga va xom ashyo (un) omboriga, xodimlar xonasiga, hammomli hojatxonaga va yordamchi xonaga bo'lish imkonini beradi.

Nonvoyxona uchun qanday uskunani tanlash kerak

Non va non mahsulotlari pishirish uchun biznes-rejada soatiga 50 kg tayyor mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega uskunalar majmuasini xarid qilish ko‘zda tutilgan. Ushbu maqsadlar uchun taxminan 350 ming rubl sarflash rejalashtirilgan. To'plam quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Pishirish pechi HPE-500 (40 ming rubl)
• Proofer ShRE 2.1 (22 ming rubl)
• PVG-600M un elakchasi (24 ming rubl)
• Xamir aralashtirgich MTM-65MNA 1,5 (63 ming rubl)
• Shamollatish soyaboni ZVP 10*8 (9 ming rubl)
• Bir qismli yuvish vannasi (3,5 ming rubl)
• Qandolat stoli SP-311/2008 (17 ming rubl)
• Devor stoli SPP 15/6 ots - 2 dona. (9 ming rubl)
• Tarozilar CAS SW-1-20 (4 ming rubl)
• Rack SK 1200/400 - 2 dona. (17 ming rubl)
• HPE TS-R-16 uchun aravacha - 2 dona. (45 ming rubl)
• HPE uchun o'choq varag'i - 12 dona. (7 ming rubl)
• Non shakli 3L10 - 72 dona. (41 ming rubl)

Ushbu uskuna 30 kvadrat metr maydonga joylashtirilgan. m. va bug'doy noni, javdar-bug'doy o'chog'i va qalay non, xamirturush xamiridan non mahsulotlarini pishirish uchun mo'ljallangan. Ushbu uskuna xom ashyo va to'g'ridan-to'g'ri pishirish mahsulotlarini tayyorlash uchun barcha kerakli operatsiyalarni bajarishga imkon beradi:

• Unni elakdan o'tkazish va bo'shatish;
• xamir yoğurma;
• Xamir bo'laklarini kesish va shakllantirish;
• Tekshirish kabinetidagi blankalarni tekshirish;
• Tandirda non va non mahsulotlarini pishirish.

Ishga qabul qilish

Non zavodi xodimlari sifatida tajribali texnolog, novvoylar (5 kishi), haydovchilar (2 kishi), usta (1 kishi), savdo vakili (2 kishi) va farroshlarni ishga joylashtirish rejalashtirilgan. Buxgalter yarim kunlik asosda ishga olinadi (autsorsing shartnomasi bo'yicha). Ish haqi fondi oyiga 135 ming rublni tashkil qiladi.

Nonvoyxona uchun qaysi soliq tizimini tanlash kerak

Korxonaning tashkiliy shakli mahalliy soliq xizmatida ro'yxatdan o'tgan oddiy yakka tartibdagi tadbirkor bo'ladi. Soliqqa tortish tizimi sifatida soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimini (“soddalashtirilgan”) qo‘llash rejalashtirilgan. Bu nonvoyxona uchun eng foydali soliqqa tortish tizimlaridan biridir. Soliq tashkilot foydasining 15% ni tashkil qiladi.

Non mahsulotlari marketing rejasi

Shahrimizdagi savdo korxonalari va umumiy ovqatlanish shoxobchalarida mahsulotlarni sotish rejalashtirilgan. Shaharda 300 ga yaqin shunday tashkilotlar mavjud. Aniqrog'i, ulgurji xaridorlar:

• Non, qandolat va qandolatchilik mahsulotlarini sotish uchun ixtisoslashtirilgan savdo kiosklari va pavilyonlari;
• Shahar ichidagi chakana savdo tarmoqlari (oziq-ovqat do'konlari);
• kafe va restoranlar;
• Munitsipal muassasalar (kasalxonalar, maktablar, bolalar bog'chalari).

Potentsial xaridorlar bilan shartnomalar tuzish uchun savdo vakili yollanadi. Kelgusida ishlab chiqarish rivojlanishi bilan yangi pishirilgan non va non mahsulotlarini sotish bo‘yicha o‘zimizning savdo shoxobchalarimizni ochish rejalashtirilgan.

Biznes risklari

Bunday biznes bilan shug'ullanish xavfi quyidagilardan iborat:

• Bozorda raqobatning kuchayishi
• Sanoatni davlat tomonidan qo'llab-quvvatlanmasligi
• Ishlab chiqarishga bo'lgan talablarning o'sishi, narxlarni davlat tomonidan tartibga solishning murakkablashishi (maksimal savdo marjasi)

Moliyaviy reja

Keling, biznes faoliyatining asosiy ko'rsatkichlarini hisoblashga o'tamiz. Biznes uchun oylik xarajatlar

Jami - 408 000 rubl.

Nonvoyxona ochish orqali qancha pul ishlashingiz mumkin

Biznes-rejaga ko'ra, oyiga sof foyda 102 000 rublni tashkil qiladi. Nonvoyxonaning rentabelligi 25% ni tashkil qiladi. Bunday ko'rsatkichlarga barcha ishlab chiqarilgan mahsulotlarning 100% sotilsagina erishish mumkin. Amalda vaziyat boshqacha bo'lishi mumkin (qaytish, kechiktirilgan to'lovlar va h.k. mumkin), shuning uchun yakuniy foyda xavfsiz tarzda 25 - 30% ga kamayishi mumkin. Ammo bunday hisob-kitob bilan ham, siz korxona faoliyatining 13-15 oylarida investitsiyalarning daromadliligiga ishonishingiz mumkin.

Tavsiya etilgan novvoyxona biznes-reja yuklab olish faqat (banner_bi-plan) uchun, hamkorlarimizdan, sifat kafolati bilan. Bu to'liq, tayyor loyiha bo'lib, uni jamoat mulki sifatida topa olmaysiz. Biznes-rejaning mazmuni: 1. Maxfiylik 2. Xulosa 3. Loyihani amalga oshirish bosqichlari 4. Obyektning xarakteristikasi 5. Marketing rejasi 6. Uskunaning texnik-iqtisodiy ma’lumotlari 7. Moliyaviy reja 8. Xavfni baholash 9. Investitsiyalarning moliyaviy-iqtisodiy asoslanishi 10. Xulosa

Nonvoyxonani ro'yxatdan o'tkazishda qaysi OKVEDni ko'rsatish kerak

Non va non mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotish bo'yicha biznesni ro'yxatdan o'tkazishda Iqtisodiy faoliyatning Butunrossiya tasniflagichi mahsulotning mo'ljallangan assortimentiga va amalga oshirish usullariga qarab 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 kodlarini nazarda tutadi. Bundan tashqari, siz 52.24 - Non mahsulotlarining chakana savdosi kabi kodlarni tanlashingiz kerak; 51.36.3 - Non va non mahsulotlarining ulgurji savdosi.

Nonvoyxona ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Avval siz yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishingiz, soliqqa tortish shaklini tanlashingiz va Rospotrebnadzorga ro'yxatdan o'tganlik guvohnomasi bilan faoliyatni boshlaganligi to'g'risidagi guvohnomani taqdim etishingiz kerak. Siz MChJdan huquqiy shakl sifatida foydalanishingiz mumkin, ammo yakka tartibdagi tadbirkor arzonroq va ro'yxatdan o'tish va kerakli hujjatlarni ro'yxatga olish osonroq bo'ladi. Bundan tashqari, dezinfeksiya qilish, sanoat chiqindilarini yo'q qilish bo'yicha shartnomalar tuzish, ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturini ishlab chiqish, ventilyatsiya tizimlarini saqlashni tasdiqlovchi hujjatlar, sanitariya kitoblarini berish bilan xodimlarni tibbiy ko'rikdan o'tkazish kerak.

Mavzu bo'yicha professional biznes-rejalar:

• Non mahsulotlari biznes-rejasi (22 varaq) - YUKLASH ⬇
• Qandolat biznes-reja (16 varaq) - YUKLASH ⬇
• Dumpling do'konining biznes-rejasi (14 varaq) - YUKLASH ⬇

Menga nonvoyxona ochish uchun ruxsat kerakmi?

Non mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotish uchun quyidagi ruxsatnomalar talab qilinadi:

1. Rospotrebnadzordan ruxsat.
2. Barcha mahsulotlar uchun sanitariya-epidemiologiya xulosasi.
3. Mahsulotlarning TR CU 021/2011 talablariga muvofiqligi to'g'risidagi deklaratsiyani tasdiqlash.
4. Texnik shartlarni ishlab chiqish yoki boshqa ishlab chiqaruvchilarning texnik shartlari huquqlarini sotib olish.
5. Ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturi.
6. Davlat nazoratchisining ruxsati.

Non mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi

Non va non mahsulotlarini tayyorlash jarayoni birinchi navbatda retseptni tanlashga bog'liq. Bunga qarab, kerakli jihozlar tanlanadi - pech va xamir aralashtirgich. Ishlab chiqarish bosqichini shartli ravishda uch bosqichga bo'lish mumkin:

1. Sinov to'plami.
2. Mahsulotni shakllantirish.
3. Pishirish jarayoni.

Ishlab chiqarish hajmiga qarab, yoğurma qo'lda yoki avtomatik bo'lishi mumkin. Yoğurgandan so'ng, xamir "pishishi" kerak, buning uchun maxsus idishlar ishlatiladi. Xamir pishib bo'lgandan so'ng, qoliplash sexiga yuboriladi, u erda xamir har bir mahsulot uchun og'irlik bo'yicha butun massadan tanlanadi va pishirish qoliplariga joylashtiriladi. Oxirgi bosqich - mahsulotga qarab 25 daqiqa davomida 240-280 daraja haroratda pechlarda pishirishning o'zi.