Köfte ev yapımı iş evde maliyet hesaplama. Köfte için donatım: üretim, kalıplama ve yapım

Köfte çok popüler bir üründür ve tüm yıl boyunca talep görmektedir. Hamur tatlısı üreticilerinin dolguya soya eklemesi ve doldurmanın kendisinin düşük kaliteli hammaddelerden yapılması utanç verici. Ev yapımı köftelerin tadı tamamen farklı bir konudur, mağaza raflarında sunulan ürünlerden kökten farklıdır. Bu nedenle, evde hamur işi işi, müşterilerin kaliteli bir ürün ihtiyacını karşılayabilir ve girişimciye iyi kar getirebilir.

Bugün, bir paket sıradan köfte ortalama 90 rubleye mal olurken, ev yapımı olanlar çok daha pahalı. Bir paket ev yapımı köfteden yaklaşık 30 rubleye sahip olabilirsiniz. net kazanç ve talep varsa, fiyat yükseltilebilir. Basit hesaplamalar, 12 kg / saat kapasiteli en basit köfteleri kullanırken, 8 saatlik çalışma için yaklaşık 2000 ruble kazanabileceğinizi gösteriyor.

Köfte üretiminde ilk kez, her şeye uyması gereken kendi mutfağınızı kullanabilirsiniz. gerekli ekipman. Odaya serbestçe kullanılabilen birkaç elektrik kaynağı sağlanması gerektiğine dikkat edilmelidir. Yakınlarda priz yoksa, aşırı gerilim koruyuculu bir uzatma kablosu kullanabilirsiniz, maliyeti 400-500 ruble. Ek olarak, oda köfte yapma işlemi için büyük bir masaya sahip olmalıdır. donatmak faydalı olacaktır. iş yeri ek kaynak sıhhi tesisat ile aydınlatma ve lavabo. İşler yolunda giderse, gelecekte evde tam teşekküllü bir hamur tatlısı işi geliştirebilirsiniz.

Evde köfte için donatım

Bunu organize etmek için uygun ekipmanı edinmeniz gerekir. Üretim tesislerinden bahsetmediğimiz açıktır, sıradan ev aletleri evde köfte üretimi için uygundur:

• dondurucu depolama bitmiş ürün, 100 kg'a kadar köfte tutar - bu evde çalışmak için oldukça yeterlidir. Bir dondurucu satın almak 7000-12000 rubleye mal olacak;
• kıyma yapmak için bir kıyma makinesi, fiyatı 2000 ila 6000 ruble arasındadır, ancak verimlilik herkes için yaklaşık olarak aynıdır - dakikada 1,5 kg kıyma, kıyma makinesinin uygun bir yükleme tepsisi ile donatılması önemlidir, üretim sırasında zamandan tasarruf sağlayacak;
• köfte - mekanik olabilir, 1000 rubleye mal olabilir, evde köfte üretiminin en başında, oldukça uygundur, saatte 12 kg ürün üretebilir. Zamanla, yaklaşık 70.000 ruble değerinde otomatik bir versiyon da satın alabilirsiniz, köftelere ek olarak, lazanya için erişte, mantı ve rulo hamur katmanları üretebilir, tabaka kalınlığı ayarlanabilir ve amacına bağlı olarak 0,2 ila 3 mm arasında olabilir. Kıyma makinesi, köfte yapmak için çeşitli ataşmanlar ve bir ölçü kaşığı ile birlikte gelir. Et, sebze, süzme peynir, meyve ve diğer dolgular üretime uygundur.

Yemek tarifi kesinlikle her şey olabilir, asıl mesele, müşterilerin tat tercihlerini karşılamasıdır. Bu, köfte için sürekli bir talebi garanti eder ve satışların büyümesini sağlar. Köftelerin tadı doğrudan dolguya bağlı olduğundan, üretimde yüksek kaliteli hammaddelerin kullanılması ve ayrıca köfteleri benzer ürünlerin genel arka planından ayıran bir tür "tescilli" tarif geliştirilmesi tercih edilir.

Köfte oluşturmak, herhangi bir özel zorluğa neden olmaz, çünkü köfte talimatları, hazırlanma sürecini mutlaka tanımlar. Birçok köfte hamuru yuvarlama işlevine sahiptir, sadece gerekli kalınlığı seçmek kalır, bunun için uygun memeyi kullanabilirsiniz. Daha sonra, haddelenmiş hamur oluğa yerleştirilir, doldurma yüklenir ve kalıplamaya başlanır, köftelerin kenarları hem düz hem de dalgalı olabilir, tamamen kullanılan memeye bağlıdır. Genel olarak, tüm üretim süreci, belirli bir hamur tatlısının modeline ve özelliklerine bağlıdır.

gerçek örnek başarılı üretim tarafından köfte el yapımı:

Bitmiş ürünlerin satışı

İlk deneme partisi, kural olarak, arkadaşlar, tanıdıklar ve komşular arasında satılır, ancak bu konuda iş yapamazsınız, ek satış yerleri - kuruluşlar aramanız gerekir. yemek servisi ve dükkanlar. Ancak köfte satan bu tür yerler, sertifikalar ve uygunluk beyanları gerektirir. Genellikle köftelerin altına düştüğü OKP kodlarının her biri için 2 beyan gereklidir. Uygunluk belgelerini almak için, geliştirmek ve tescil ettirmek gerekir. özelliklerüretme. Bunu yapmak için ilgili belgeleri toplamanız gerekir:

• kira kontratı;
• PSRN ve/veya TIN'in kopyaları;
• formülasyon;
• etiket düzeni.

Teknik şartnamelerin geliştirme ve tescil süresi 10 gündür ve uygunluk beyanları bir haftadan biraz daha azdır. Bu tür bir ürün için yalnızca gönüllü bir sertifika verilir.

Gerekli tüm belgeleri alıp almayacağınıza karar vermek zor ve başarısızlık durumunda gereksiz görünebilir. Ancak hiçbir şey, bir talep varsa, küçük kafelere ve arkadaşlar arasında birkaç parti satmaya çalışmanızı engellemez, işi genişletmek için evrak işlerine başlamaya değer. Her durumda, satın alınan ekipman kişisel kullanım için faydalı olacaktır.

• oda seçimi
• Pelmeni ambalajı
• İşe Alım
• Börek işinin sırları
• • • • Benzer iş fikirleri:

Bugün, “börek mucizesi” çeşitliliği ile kimseyi şaşırtmayacaksınız. Süpermarket rafları, çeşitli üreticilerden çeşitli fiyatlarla çeşitli yarı mamul ürünlerle parçalanıyor. Acemi girişimciler onlarla rekabet edemez. Bunun için büyük sermaye, büyük bağlantılar ve uzun kollar gerekir. Tabii ki, acemi bir işadamı tüm bunlara sahip değil.

Ancak hamur tatlısı pazarındaki büyük oyuncuların çok savunmasız bir tarafı var. Vakaların neredeyse %99'unda otomatik makinelerde ve köftelerde et içeriği en fazla %50, hatta daha az olan köfteler üretiyorlar. Tabii ki, bu tür köftelerin fiyatı birkaç kat daha düşük ve onlara talep var. Ancak uygulamanın gösterdiği gibi, her yıl Rus tüketicisi ürünlerin kalitesini giderek daha fazla anlamaya başlıyor. Ona gerçek lezzetli bir ürünün tadına varırsanız ve onu kalite ile aldatmazsanız, uzun yıllar güvenini kazanabilirsiniz. Bugün küçük işletmelerin gittiği, soya ve bitmiş ürünün maliyetini azaltan diğer elementlerin eklenmeden köfte ürettiği bu yolda. Bunlar, fiyatı 200 ruble / kg'dan düşük olamayacak "elit" köftelerdir. Gerçek ev yapımı köftelerin tadını karıştıramazsınız.

150'nin üzerindeki tüm köfteler, bitkisel soya eklenmeden doğal etten yapılır. Soya sadece ucuz köftelere eklenir. Bu kuralı, Urallar ve Sibirya pazarında yarı mamul ürünlerin satışında lider olan "Sibirya Gurme" şirketi takip ediyor.

El yapımı köfteler, makinede üretilen köftelerin aksine daha lezzetli ve daha kaliteli olduğu için tüketici için her zaman daha çekicidir. Bu, yalnızca el emeğinin kullanıldığı küçük atölyelerin avantajıdır. Günde sadece 200 kg köfte üreten bir atölyenin nakit cirosu ayda 1 milyon rubleye ulaşabiliyor. Bunlardan kâr 150 - 200 bin ruble olabilir. Ancak her şey ilk bakışta göründüğü kadar tatlı değildir. Burada doğru ekonomik yaklaşım önemlidir. Sırayla her şey hakkında.

El yapımı köfte üretimini planlamaya nasıl başlanır?

Üretim planlaması neden satışla başlamalıdır? Evet, çünkü birçok acemi iş adamı, pahalı ekipman satın almak için milyonlarca ruble yatırdıklarında iflas etti ve sonuç olarak bitmiş ürünlerle tavana paketlenmiş depolar aldı. Hataları, işin oluşumu sırasında ürünlerini satmayı planlamamış olmalarıydı. 90'larda, ürün kıtlığı olduğu ve herhangi bir malın “uçuş” denen şey kaldığı zaman böyle bir şey günah işlenebilirdi. Bugün rekabetin yoğun olduğu bir dönemde iş, “Bu ürünü kime satacağım, alıcım kim?” sorusuyla başlamalı.

El yapımı köfte durumunda, ilk satış deneme partilerinin en yakın tanıdıklara ve arkadaşlara satışı ile başlayabilir. Köftelerinizin nasıl övüldüğünü ve tekrar tekrar sipariş edildiğini görüyorsanız, işletmenizin başarısının gerçekleşmesi gerektiğini düşünebilirsiniz. Sonuçta, köfteleriniz yerel mağazaların raflarında aynı talepte olacak. yani açmamız lazım...

oda seçimi

Birçok girişimci, akrabalarını ve arkadaşlarını çok erken bir aşamada işe dahil eder. Evde köfte yapıyorlar. Sermaye çok sınırlı olduğunda, genellikle tek çıkış yolu budur. Bunda utanılacak bir şey yok. Köfte üretim ve satış hacmi günde 200 kg'ı aştığında, zaten bir oda kiralamayı, ekipman satın almayı ve personeli genişletmeyi düşünebilirsiniz.

Günde 200 kg köfte bile üretirken odanın büyüklüğü 50 m2'den az olmamalıdır. Et alma ve kesme alanları, hamur hazırlama alanı, mantı kalıplama (üretim) alanı ve bitmiş ürün depolama alanı olmalıdır. Atölye, aşağıdakiler için tüm sıhhi standartlara uymalıdır. yemek üretimi. Binalar temiz olmalı, duvarlar sıvalı ve boya ile kaplanmış olmalı, zeminler doldurulmalı veya fayans döşenmelidir. Odada tuvalet odası bulunmalıdır. Ayrıca, ellerin işlenmesi ve yıkanması için dezenfektan solüsyonlu bir kap kurmak, onlar için talimatlarla birlikte gereklidir. Vb. varlığını unutma yangın Güvenliği. Bunlar, bu tür işletmeler için geçerli olan minimum gereksinimlerdir.

El yapımı köfte üretimi için hangi ekipmanı seçmeli

1. Un elek - 15 bin ruble;
2. Hamur haddeleme - 30 bin ruble;
3. Kıyma makinesi - 17 bin ruble;
4. Hamur karıştırıcı - 60 bin ruble;
5. Et mikseri - 40 bin ruble;
6. buzdolapları, 2 ad. - 100 bin ruble'den.

Toplam maliyet - 262 bin ruble.

Bu arada, yukarıdaki ekipman olmadan el yapımı köfte üretimine başlayabilirsiniz. Hepsi ev yapımı köfte yaptılar. Bu tür üretim, yalnızca bir kıyma makinesinin varlığı ile sınırlıdır ve işlemlerin geri kalanı manuel olarak yapılır. Madalyonun diğer yüzü, son derece düşük olacak olan köfte üretim hızıdır.

Yukarıdaki ekipman seti, günde 700 kg'a kadar el yapımı köfte üretmek için yeterlidir. Üretim hacimleri günde 1000 kg veya üzerine ulaştığında, şok dondurma odaları satın almayı ve bitmiş ürünler için ayrı bir depo inşa etmeyi düşünmeye değer. Manuel modelleme kısmen otomatik ile değiştirilebilir. Bunu yapmak için, örneğin HLT-700XL markası gibi bir hamur tatlısı makinesi satın alabilirsiniz. Genel olarak, köfte üretimi için ekipman pazarında İtalyan, Ukrayna, Çin ve Rus ekipmanları bulunmaktadır. Ancak fiyatlar önemli ölçüde değişmektedir. En pahalısı İtalyan ekipmanıdır, aynı zamanda en güvenilir ve gelişmiştir. Bununla birlikte, birçok işletme daha ucuza başarılı bir şekilde faaliyet göstermektedir. Çinli meslektaşları. Köfte üretimi için en uygun fiyatlı ekipman bizim - yerli. Sonuçta, ekipman seçimi, işletme sahibinin tercihlerine ve finansal yeteneklerine bağlıdır.

Pelmeni ambalajı

Ayrı olarak, köfte paketleme sürecini incelemeye değer. Şu anda üç tür paketleme vardır: manuel, otomatik ve yarı otomatik. Manuel paketleme işlemi, operatörün köfteleri plastik bir torbaya manuel olarak paketlemesi ve açık kısmı kapatmasıdır. Bu yöntem halen taşra illerinde birçok küçük üretici tarafından kullanılmaktadır. Ve bu kendini haklı çıkarır, çünkü otomatik bir paketleme hattı satın almak için bir girişimcinin en az 20.000 dolar ödemesi gerekecek. Küçük işletmeler için durumdan çıkış yolu, maliyeti 3.000 doların biraz üzerinde olan yarı otomatik bir hat satın almaktır.

Köfte üretmek için ne kadar para gerekiyor

Bir işe başlarken önemli bir nokta, köfte üretimi için malzeme temini konusudur. Bunlara birinci sınıf un, sığır ve domuz eti, yumurta, soğan, biber, otlar, tuz ve su dahildir. Bazı verilere göre, günde 200 kg (ayda 4800 kg) hacimli köfte üretimi için aylık hammadde maliyeti en az 300 bin ruble olacaktır.

İşe Alım

Mantı dükkânının en önemli maliyet kalemi ücretlerdir. Üretim süreci ne kadar az otomatikleştirilirse, o kadar fazla işçi gerekir. Bu nedenle, el yapımı köfteler için küçük bir atölye bile, köfte yapma sürecine doğrudan katılan 10-15 kişi gerektirecektir. Ayrıca, küçük bir işletmenin bir teknoloji uzmanı, sürücü, satış yöneticileri, yükleyiciler tutması gerekecektir. Muhasebeci ve temizlikçi sözleşmeli olarak işe alınabilir ücretli hüküm hizmetler (veya dış kaynak kullanımı). Her çalışanın muayene olması durumunda yanında sağlık defteri bulundurması gerektiğini unutmayınız.

Bir köfte dükkanı için hangi vergilendirme sistemi seçilir

Köfte üretimi için atölyenin organizasyon şekli, sıradan bir bireysel girişimcilik olabilir. Böyle bir işletme için en uygun vergi rejimi, işletmenin gelirinin %6'sı veya kârının %15'i olan basitleştirilmiş vergilendirme sistemidir (STS).

Börek işinin sırları

• Ete patates ekleyerek üretilen köftelerin maliyetini basitçe azaltabilirsiniz. Sonuç etli - patatesli köfteler, tadı saf etli köftelerden daha kötü değil, ancak maliyet aynı.
• Köfte maliyetini azaltmak için kalite kaybı olmadan hamur ve kıyma içindeki su yüzdesini artırabilirsiniz. teknolojik yol Kıyma içindeki su içeriği yüzdesini %20'ye kadar getirebilirsiniz, ancak köftelerin tadı daha da güzelleşir.

El yapımı köfte işine nasıl başlanır

El yapımı köfte üretimi, tescil ile eş zamanlı olarak başlatılmalıdır. Bireysel girişimci veya bireysel ve buna paralel olarak bitmiş ürünler için pazarlar kurmak. Yeni başlayanlar için, bunu evde düzenleyebilir ve akrabalarınızı yardıma dahil edebilirsiniz.

İlk kârın ortaya çıkmasından sonra, mülk olarak bir oda kiralamayı veya üretim alanı edinmeyi düşünebilirsiniz.

Günde 200 kilogramdan fazla köfte üretiliyorsa, minimum üretim alanı 50 metrekare olmalıdır. Tesisler ayrı bölümlere ayrılmıştır:

1. etin kabulü ve kesilmesi;
2. hamur hazırlama;
3. köfte üretimi;
4. depolama alanı.

Yukarıdakilere ek olarak, tesislerde bir tuvalet odasının yanı sıra çalışanlar tarafından el yıkamak için özel bir kap bulunmalıdır. Özel bir dezenfektan solüsyonunun zorunlu varlığı detaylı talimatlar kullanım kurallarına göre.

Köfte kaydetmek için hangi vergilendirme sistemini seçmeli

Köftelerin manuel kalıplanması için üretim kurulurken, tüzel kişilik açmaya gerek yoktur. Bireysel girişimci olarak kaydolmak yeterlidir. Bu durumda en uygun çözüm basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemi seçmek olacaktır. Hem alınan gelirler hem de kârlar üzerinden vergi de ödeyebilirsiniz. İlk durumda% 6 ve ikinci durumda -% 15'tir.

Bir iş kurmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var

El yapımı köfte üretimi için üretimin kurulması için 250.000 rubleye ihtiyaç var. Bu fiyata sadece ekipman alımı dahildir. Ek olarak finansal giderler gerekli bileşenlerin satın alınması ve bunların teslimatı için nakliye masrafları, çalışanlara ücretler ve sigorta primleri, vergi ve kira, ek masraflar.

Manuel köfte üretimi için hangi ekipman seçilir?

Köftelerin manuel olarak modellenmesine rağmen, hala ekipmansız yapamazsınız. Satın almanız gerekecek:

• un eleme aparatı;
• hamur açma makinesi;
• hamur yoğurma ekipmanları;
• kıyma makinesi;
• et mikseri;
• en az iki buzdolabı.

Adı geçen ekipman günde 700 kilograma kadar üretim yapmak için yeterlidir. 1000 kg üzeri üretim için. Adı geçen ekipman için şok dondurma için bir hazne ve bir hamur makinesi satın almanız gerekecektir. Bu tür hacimlerle ek alana ihtiyaç vardır.

Ekipman ve evrak aramaya başlamadan önce, ürünleriniz üzerinde kısa bir ekspres test yapmanız gerekir. Tarifi önceden geliştirin - kendi mutfağınızda. Arkadaşlarınız arasında küçük partiler halinde el yapımı köfte satılabilir. Bu deney gereklidir - yalnızca pratikte ne tür ürünlerin talep edildiğini anlayacak, bir iş planı yürütecek ve hataları görebileceksiniz.

Ayrıca tedarikçileri önceden aramaya başlamanız da tavsiye edilir. Bunu yapmak için, ürün çeşitliliğine ve tarife karar vermeye değer:

• ne tür kıyma kullanmayı planlıyorsunuz;
• domuz eti, tavuk ve sığır eti karıştırmak için hangi oranlarda;
• çeşitlerinizde köfte ve pirzola olup olmayacağı.

Tedarikçiler iki türe ayrılır - ithal donmuş etleri briket halinde satan büyük toptan satış şirketleri ve yerel çiftçiler. Her iki seçenekte de, hammaddelerin kalitesini ve çevre dostu olduğunu teyit eden tüm sertifikalara sahip olunması gerekmektedir.

Tedarikçilerin %100 ön ödeme alması gerçeğine hazırlıklı olmalısınız ve en az 2 aylık çalışmanın maliyetini karşılayan bir miktarı emrinizde bulundurmalısınız. Ücret, kural olarak, alıcının omuzlarına da düşer. Başlangıçta, satışlarla ilgili sorunlar veya karları diğer gider kalemlerine yatırma ihtiyacı olabilir. Yerleşik satışlarda bile, yaygın bir uygulamayı göz önünde bulundurmaya değer - süpermarketler satılan ürünler için 30 günlük gecikmeyle ödeme yapar.

Ayrıca, en az birkaç tane bulmak önemlidir. Toptan alıcılar. Mağaza, kafe veya toptancı firma sahipleri ile hazır şartnameler, reçeteler ve diğer belgelerle ön görüşmelere başlanabilir.

Bölgenizdeki talebi ve rekabeti dikkatlice inceleyin. Çalışacağınız lokasyonda sadece tüketicilere güvenmeniz mümkün değil. Hemen en az bir alanı kaplayın. Bir iş planı, güvenilir verilere ve en karamsar tahminlere dayanmalıdır. Karşın sürekli büyüme hazır köfte ve diğer yarı mamul ürünlere olan talep, bu pazar çok yoğun bir şekilde doymuş durumda.

Ana riskler

Köfte içeren yarı mamul ürünlerin üretimi için pazardaki rekabet çok yüksektir. Hayatta kalmak ve ilerlemek gerçektir, ancak etkileyici avantajlara sahip olmanız gerekir - kusursuz ve orijinal bir tarif, kalite, geniş bir ürün yelpazesi. Büyük fabrikalar, kıymada soya ve diğer gıda katkı maddelerinin bulunması nedeniyle karlılığı artırıyor. Burası küçük işletmelerin aldığı yer rekabet avantajı sadece et ve organik malzemeler kullanarak.

Dükkanlarla yapılan sözleşmeler, başlangıçta kar elde etmenize yardımcı olacaktır, ancak satın alma fiyatları çok düşüktür. İşinizi büyütmek ve markalı mağazalar veya küçük perakende satış noktalarından oluşan bir ağ aracılığıyla kendi ürün satışlarınızı organize etmek için en küçük fırsatı deneyin.

Oruç dönemlerinde ve yaz aylarında tüketicinin köfte talebi düşüyor. Ürün çeşitliliğiniz vejetaryen tarifleri içermelidir: lahanalı köfte, patates, çilek.

Ürünlerin üretimi, sıhhi hizmetler ve RosPotrebNadrzor tarafından dikkatlice kontrol edilir. Bu kuruluşların gereksinimlerine ciddi uyum ihlalleri varsa, para cezaları nedeniyle yüksek bir mali kayıp olasılığı vardır. Sistemik hak talepleri durumunda, işinizi tamamen kaybedebilirsiniz.

Konum

Köfte üretimi için mini atölye binası, planlanan üretim hacimlerine, ürün çeşitliliğine ve ekipmana eşlik eden gereksinimlere bağlı olarak seçilir. Minimum alan 50 m²'dir. Orta kapasiteli bir üretim hattı satın alınırsa, yaklaşık 300 m² alana sahip bir oda gereklidir.

SES, zorunlu imar için gereksinimleri ortaya koymaktadır:

• hammadde deposu için ayrı bir oda;
• bitmiş ürünler için soğutma üniteleri olan bir oda;
• üretim tesisi;
• duşlar ve tuvaletler;
• Personel odası.

Ekipmanın 380 V güç kaynağı ile çalıştığını da hesaba katmak gerekir.Odada şunlar olmalıdır: modern bir havalandırma sistemi, iyi aydınlatma. Onarım için gereklilikler de ileri sürülmüştür - duvarlar ve zemin, temizlenmesi kolay karolarla kaplanmalıdır.

Eski kantinlerin veya kafelerin tesislerinde mini atölye için bir yer arayın, gereksinimlere göre uyarlanmış ücretsiz üretim alanları Gıda endüstrisi. Uygun olmayan bir alanı yenilemek çok pahalıya mal olacaktır. Konumla ilgili olarak, yalnızca iki ana gereksinim vardır - düşük kira ve iyi nakliye değişimi (hammaddelerin ve bitmiş ürünlerin teslimatının rahatlığı için).

Teçhizat

Minimum set şöyle görünür:

1. Un elek - en az 15.000 ruble.
2. Hamur açma makinesi - yaklaşık 33.000 ruble.
3. Otomatik hamur yoğurma makinesi yaklaşık 70.000 ruble.
4. Endüstriyel kıyma makinesi - en az 16.000 ruble.
5. Et mikseri - en az 35.000 ruble.

Dondurma için iki tip buzdolabı gerekir:

Şok dondurma için - yaklaşık 60.000 ruble.
Ürünlerin depolanması için - yaklaşık 100.000 ruble.

Ekipman alımı için başlangıç ​​miktarı, el emeği kullanılarak azaltılabilir, ancak bu durumda büyük hacimlere güvenemezsiniz. Lütfen daha yüksek ödeme maliyetlerinin gerekli olacağını unutmayın. ücretler. Ayrıca, bir kiralama sözleşmesi şartlarında bir üretim hattı edinme olasılığını aramak da mantıklıdır.

Tedarikçiler hakkında konuşursak, Çinli üreticilere tavsiye edilir. Kaliteli ve güvenilir hatları uygun fiyata sunarlar. Üzerinde Rus pazarıÇinli üreticilerin resmi temsilcilikleri var - bir anlaşma kiralama ve iyi bir satış sonrası hizmet alma şansı oldukça yüksek.

Hammaddelerin ve bitmiş yarı mamul ürünlerin teslimatı için nakliye masrafları, kural olarak üretici tarafından karşılanır. Buzdolabı olmadan zar zor çalışabilirsiniz. Kullanılmış bir araba satın almak için en az 550.000 ruble hazırlamaya değer.

personel

Ekibin sayısı doğrudan planlanan hacimlere ve el emeğinin bir kısmına bağlıdır. Otomatik bir üretim hattına hizmet vermek için vardiya başına 4 kişi yeterlidir - bir ustabaşı ve 3 işçi. Manuel modelleme ve paketleme için vardiya sayısı 6 kişiye çıkarılmalıdır.

Üretim, tarife tamamen sahip olan bir teknoloji uzmanına sahip olmalıdır. Karmaşık ekipman üzerinde çalışıyorsanız, kalifiye bir tamirci çok önemlidir. Hammaddelerin ve bitmiş ürünlerin teslimatı için tam zamanlı bir sürücüye ihtiyacınız olacak. Bir muhasebeci de tam zamanlı olarak işe alınmalıdır. Gıda sektöründe çalıştığınızı göz önünde bulundurursak tüm çalışanların izinli sağlık defterlerinin olması gerekmektedir.

Belgeler ve lisanslar

Kayıt vergi servisi hızlı ve sorunsuz geçer. Bir mini atölye için, bireysel bir girişimci ve basitleştirilmiş bir vergi sistemi oldukça uygundur - gelirin %6'sı veya net gelirin %15'i. Gümrükleme ile acele edin tüzel kişilik Değmez. ile işbirliği pratiği büyük ağlar mağazalar, catering işletmeleri ve toptan satış şirketleri küçük köfte üreticileri ile - yaygın bir olay. IP, dokümantasyon miktarını azaltmak için bir fırsattır ve finansal hesaplamalar minimuma.

Tesisler ve üretim hattı, yangın müfettişleri, SES ve diğer hizmetler tarafından denetlenmelidir - çoğu bölgeye bağlıdır. Bu kuruluşların gereksinimleri önceden bilinmeli ve bunlara uygun olarak bina aranmalıdır. Her şey yolundaysa, çalışma izni hakkında bir sonuç alacaksınız.

Rospotrebnadzor aşağıdaki belgeleri hazırlar:

Yemek tarifi.
- Kabul edilmiş ve tescil edilmiş teknik özellikler (TS). Bu belgeler, üretim sürecini özetler ve düzenler - ekipman, üretim hacimleri, her tür ürün için hammadde türleri.
- Ticari marka ve ticari markanın tescili.

Bilmeye değer. Uygulamada, sorunu teknik özelliklerle çözmek, faaliyet gösterdiğiniz bölgeye bağlı olarak nüanslara sahip olabilir. Yetkililerin üretiminizin, hammaddelerinizin ve bitmiş ürünlerinizin özel bir laboratuvarda kapsamlı bir şekilde kontrol edilmesini istemesi mümkündür. Her durumda, bu tür belgelerin hazırlanmasında uzmanlaşmış bir hukuk firmasının hizmetlerini kullanmanız gerekir. Bu hem paradan hem de zamandan tasarruf sağlayacaktır.

Çoğu, ekipmanı nereden satın aldığınıza bağlıdır. ile bir anlaşma yaparsanız büyük şirket, ekipman tedarikçisi, spesifikasyonların tescili ve diğer belgelerin yürütülmesi konusunda ciddi destek sunabilir.

karlılık

Bu gösterge birçok bireysel faktörden etkilenir. Aşağıdaki rakamlar, ayakta kalmanıza ve işinizi geliştirmenize izin veren normlardır:

1 kg köfte maliyeti 85 ruble.
1 kg köfte toptan fiyatı 130 ruble.

Pazarlama

İlk ve en önemli kural kusursuz kalitedir. Her şey buna bağlı. Piyasada kalitesiz malzemeler ve gıda katkı maddeleri ile yapılan çok ucuz ama tatsız köfteler var.

Ürünleriniz için orijinal isimler bulun. Köfte ve köfte durumunda, markalı cipsler çok etkili bir şekilde çalışır. En ufak bir fırsatta kendi satış noktalarınızı düzenlemeye çalışın. Aynı zamanda, aktif olarak bir toptan alıcı ağı geliştirin, bulunduğunuz yerin ötesine geçin ve en azından bölgesel seviyeye gidin.

Sizin durumunuzda medyada reklam yapmak yalnızca büyük üreticiler için işe yarar. Mini bir atölye için etkili baskılı ürünler. kalite, ile güzel fotoğraflar broşürler, içerik ve faydaların açıklamaları alıcıların dikkatini çekmeye yardımcı olacaktır. Tüm toptan alıcılar kitapçıklarınıza sahip olmalıdır.

Tüketicilere el yapımı köfte sunduğunuzdan emin olun - büyük talep görüyorlar. En popüler ve orijinal tarifler nedeniyle ürün çeşitliliğini sürekli genişletin.

Özet

Köfte üretimi için bir mini dükkan için geri ödeme alma normu 5-6 aydır. Uygulamanın gösterdiği gibi, bu gösterge üretim hacmine ve el emeğinin parçacığına bağlı değildir. Belirleyici faktör kalite, orijinal tarifler, çeşitler ve yetkin pazarlama politikasıdır.

Bir iş olarak evde köfte üretimi, kentsel ortamlarda ve iş yerlerinde uygulanması kolay bir iştir. kırsal bölge. Bu seçeneklerin her birinin avantajları ve dezavantajları vardır. Ancak, bir işletmeyi organize etmek için kişisel alanları kullanmak ancak ilk aşamada mümkündür. İş başarılı olursa ve girişimci genişlemeye karar verirse, bir sonraki adım üretim alanının kiralanması / satın alınması olacaktır.

Ev yapımı ürünlerin tadı, endüstriyel ölçekte, gıda fabrikalarında, fabrikalarda yapılan köftelerle karşılaştırılamaz. Standart bir kilogram ev yapımı köfte paketinin fiyatı 300 ruble ve daha fazlasıdır. Kendi "orijinal" tariflerinizi kullanmak size kayıt olma fırsatı verir marka, aralığı genişlet, geliri artır.

Saatte 12 kilogram kapasiteli en basit manuel hamur makinesi, sekiz saatlik bir çalışma günü için gelir - 3.000 ruble.

Başlangıç ​​yatırımı

1. Oda. Büyük (veya daha iyisi - özel bir evde mümkün olan ayrı bir) mutfağınız varsa, ilk önce üzerinde ürünler yapılabilir. Ekipmanın beslendiği elektrik kaynakları, uygun erişilebilir bir bölgede bulunmalıdır. Yeterli aydınlatma (minimum 160 Lux), su temini, çalışma yüzeylerinin düzenli hijyeni gereklidir.
2. Teçhizat. Aşağıdaki liste, şirketin kurulduğu andan itibaren bir buçuk yıl olan oluşumun ilk aşamasını düzenlemek için yeterlidir. Daha öte Ev aletleri profesyonel biri ile değiştirilmelidir. İlk başta ihtiyacınız olacak:
   • dondurucu hacmi, aynı anda 100 kg ürün yerleştirmenize izin verir. Fiyatı 50.000 ruble;
   • dakikada minimum bir buçuk kilogram kıyma kapasiteli, hammadde yüklemek için özel bir tepsi ile donatılmış kıyma makinesi. Fiyat - 10.000 ruble. minimum;
   • köfte. 15.000 ruble için 12 kg / saat kapasiteli mekanik. veya otomatik, hamur tabakasının ayarlanabilir kalınlığı ve diğer grupların ürünlerini - mantı, erişte, vb. Yapması ile. Fiyat en az 70.000 ruble.
3. Hammadde. Toptan gıda depolarından veya çiftçilerden satın alınabilir. İkinci durumda, maliyetler daha yüksek olacaktır, ancak bu yaklaşım, müşterilere özel ürünler sunmanıza ve mallara yüksek bir maliyet atamanıza izin verecektir. Başlangıç ​​döngüsü için bir parti hammadde alımı için 60.000 ruble planlanmalıdır.
4. Maaş. İlk başta her şeyi kendi başınıza veya aile olarak yapabilirsiniz, bu harcamaları azaltacaktır.
5. organizasyonel, ticari, reklam maliyetleri- 10.000 ruble.

İş planı: sıfırdan bir gece kulübü nasıl açılır

Evden bir iş yürütmenin en iyi yolu

İlk taksitler sadece arkadaşlar ve tanıdıklar aracılığıyla dağıtılırsa kayıtlar gecikebilir. Daha sonra, işin karlı olduğu ortaya çıkarsa, bir kayıt şekli olarak bireysel bir girişimci veya LLC seçmek daha iyidir. Birkaç kurucu dahil ise ikinci seçenek tercih edilir.

Basitleştirilmiş bir vergi rejimi seçmelisiniz - UTII, STS (%15 oranında, gelir eksi giderler) veya bir patent.

Ev yapımı köfteleri arkadaşlara değil, resmen satmak için, çıkışlar ve catering işletmeleri, ürünler için sertifikalar ve uygunluk beyanları gereklidir. Bunu yapmak için girişimci, köfte için sağlanan her iki OKP kodu için ürünler için özellikler geliştirir ve sunar. Reçete ile birlikte 10 gün içerisinde tescil edildiği sertifikasyon merkezlerine teslim edilir. Sertifikalara ve beyanlara ek olarak, bir üreticinin ürünlerini güvenli bir şekilde satma hakkını elde etmek için aşağıdakileri sağlaması gerekir:

• Rospotrebnadzor'dan izin;
• binaların yangın durumuna ilişkin Acil Durumlar Bakanlığı'nın sertifikaları;
• gıda işleme ile ilgili tüm çalışanlar için tıbbi kitaplar.

Daha iyi lezzet elde etmek ve maliyetleri azaltmak için kıymaya haşlanmış patates ekliyorum. Dolgu sulu ve kokulu çıkıyor ve maliyetler %10 oranında azaltılıyor.

V. O. Dovrgin, girişimci, Naberezhnye Chelny.

Tarifteki pastırma miktarını artırmayın. Çok az insan köftelerin “yağlı” tadını sever ve girişimci tüketici kitlesini kaybetme ve talebi kaybetme riskiyle karşı karşıyadır.

Kıymaya kaynak suyu ekliyorum. Şaşırtıcı bir şekilde, daha sulu ve daha lezzetli hale gelirler. Tasarruf - maliyetin yüzde 12'si.

Yu. Antsiferova, Kostroma bölgesi.

Ancak su ekleyerek deneme dikkatli olmalıdır. Aşırı sıvı, köftelerin pişirme sırasında yumuşak kaynamasına, iştah açıcı görünmemesine neden olur. Her şeyin bir ölçüye ihtiyacı vardır.

Unu ve eti daima bir payla alın. Kesinti süreleri önemsiz görünüyor, aslında, neredeyse altıda biri olan gelirin yüzde 15'ini "alıyorlar".

N. Korolenko, poz. Shakhovskaya, Moskova bölgesi.

Stok yapılırken, bitmiş ürünün kalitesini olumsuz etkileyen tazelik kaybını önlemek için hammaddelerin normal depolama koşullarının sağlanması önemlidir.

Maliyetleri optimize etmek için toptancılardan un, tuz, yumurta ve baharat satın alıyorum. Ve sadece et alıyorum çiftlikler. Taze ve kokulu. Pelmeni, mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetli, olağanüstü çıkıyor. Bir fabrika ürününe göre iki kat daha yüksek fiyat alıcıları caydırmaz, bu yüzden bu maliyet çeşitlendirmesini optimizasyon olarak görüyorum.

V. Isakov, Kaluga bölgesi, Obninsk bölgesi.

Bitmiş ürünlerin satışı

Aşağıdaki satış kaynakları umut vericidir:

1. Ticaret noktaları. Büyük olanlar, büyük mal sevkıyatlarının tedarikçileri ile çalışıyorsa, ancak küçük mağazalar satılık birkaç kilogram ürünü isteyerek kabul ediyor.
2. Kafeler, restoranlar, kantinler, diğer catering noktaları.
3. Pazarda yer kiralamak. Bir satış elemanına ihtiyacınız var. Sağlık sertifikası alması gerekiyor, çalışma kitabı, aylık olarak vergi ve sigorta primlerini hesaplayın ve ödeyin.
4. "Ofiste öğle yemeği" biçimini alın. Köfte, köfte - mükemmel bir ofis atıştırması ve tam bir yemek, birinci veya ikinci yemek olarak işlev görebilir. Bu durumda yarı mamül değil, kullanıma hazır bir ürün satışa konu olur. işi halletmeli kurye servisi, izin al.
5. İnternet satışı. Kendi çevrimiçi mağazanızı oluşturabilir veya elektronik olanaklarından yararlanabilirsiniz. ticaret katları(ETP). İkinci durumda, girişimci 223 ve 44 - FZ yasalarının gerekliliklerine uymalıdır.

Ev üretimi iş fikirleri

İş karlılığı için iş planı

Başlangıç ​​yatırım paketi - 200.000 ruble (minimum değer). 60.000 ruble için bitmiş ürünlerin çıktısı. ilk döngünün yatırımları - 800 kilogram. Ortalama 300 ruble / kg fiyatla gelir 240.000 ruble. 12 kg/saat verimlilik ile 70 saatte 800 kg ürün üretilebilmektedir. Çalışma gününün uzunluğunun 8 saat olduğunu varsayarsak, bu 9 gün olacaktır. Yani, bir ayda gelir 500 - 600 bine ulaşacak. Böylece, üretilen partinin tamamının başarıyla satılması şartıyla, ilk ayda yatırımlar ödenir.

Uygulamanın başarısı önceden sağlanmalıdır. en azından İlk aşama. Bunu yapmak için ön sipariş alabilir, bir reklam kampanyası düzenleyebilir veya ürünleri toplu olarak ön ödemeli olarak satabilirsiniz.