Süper ve hipermarketlerin geniş alanı. Market alışverişi için en ucuz mağazalar hangileri? Büyük mağazaların tarihi

hipermarket formatı perakende mağaza self-servis mağaza ve ikiye bölünmüş bir mağazanın ilkelerini birleştiren , ticaret departmanları. Bir hipermarket, büyüklüğü (10.000 m2'den) ve 40.000'den 150.000'e kadar artan ürün yelpazesinde bir süpermarketten farklıdır.
Hipermarket alanları 10.000 metrekareden başlamaktadır. Bir hipermarketi barındırmak için nadiren hazır binalar sunulur, kural olarak, hipermarket markasının sahibi olan belirli bir müşteri için inşaat yapılır.
Bölgenin inşası ve düzenlenmesi sırasında hipermarketler, uygun erişim yolları ve büyük miktarlarda malın konteyner paketlerinde engelsiz bir şekilde yüklenmesi ve boşaltılması imkanı mutlaka sağlanır.
Müşteriler için bir veya daha fazla geniş park alanı oluşturulur, çünkü mağaza formatı müşterilerin arabalarla gelerek alışveriş yapmasını ima eder. Hipermarketlerdeki diğer formatlardan farklı olarak uzun süre kalan müşterilerin rahatlığına özellikle dikkat etmek gerekir; bunun için puanlar oluşturulmalıdır. yemek servisi, tuvaletler, alışveriş paketleme alanları, oyun alanları, rekreasyon alanları vb.
Ticaret katı, mağazanın tüm alanının yaklaşık% 80'ini kaplar, içinde ürün kategorilerine bağlı olarak bölgelere ayrılmıştır. Hipermarketlerin özellikleri, her türlü gıda ve gıda dışı ürünün satışını sağlar ve tesisin çalışmasını zorlaştıran tüm ürünler için saklama koşullarına uyulmalıdır. Tüm odalar ile donatılmış olmalıdır yüksek derece mağazada işin mekanizasyonu ve otomasyonu.
Hipermarket formatı, lojistik ile ilgili tüm çalışmaların maksimum mekanizasyonu ve otomasyonu ile ayırt edilir. Büyük miktarlarda mal tedarik etmesi gerekiyor ve günlük alınan mal miktarı, güçlü teknolojik ekipman ve tüm lojistik süreçlerin net bir şekilde yapılandırılmasını gerektiriyor.
Kural olarak, tüm hipermarket zincirleri iki şemadan birine göre çalışır. depo lojistiği: hipermarket, büyüklüğü nedeniyle, kendisi bir depodur ve hipermarket zincirinin kendi dağıtım merkezi. Her iki durumda da, malların teslimi için katı kurallar vardır. Herhangi bir lojistik operasyon, belirlenen tarihte açıkça kararlaştırılan bir saatte gerçekleştirilmelidir. Tüm ürünler, her paletin gerekli işaretlemesi ile paletli olarak teslim edilir, bu işaretleme gereksinimleri karşılamalı, okunması kolay olmalı ve ürünle ilgili gerekli tüm bilgileri yansıtmalıdır.
Hipermarket yelpazesi, tüm tüketim malları kategorilerini içerir. Gıda kombinasyonu ve olumsuzluk Gıda Ürünleri genellikle değişir, ancak sırasıyla yüzde 60 ve yüzde 40'a kadar çıkabilir. Self-servis mağazalar için geleneksel ürünler: et ürünleri, yumurta, süt ürünleri, balık, bakkaliye, konserve, dondurulmuş gıdalar ve hazır gıdalar, alkolsüz içecekler, alkol, tütün ürünleri, hijyen ürünleri - hipermarketlerde daha geniş bir ürün yelpazesinde ve çeşitli ürünlerle sunulmaktadır. paketleme seçenekleri.
Ayrıca ürün grubu ev, Aletler, bebek ürünleri, ilgili ürünler vb. Gıda dışı ürünlerin çeşitliliği çeşitlidir, ancak her bir kategori için uzmanlaşmış mağazalara kıyasla mümkün olduğunca dardır.
Ayrıca yoğun trafiğe sahip bir mağaza olarak oluşturulan ve kitle talebine yönelik olarak oluşturulan hipermarketin bir özelliği de küçük bir lezzet yüzdesi, birinci sınıf alkol ve tütün ürünleridir. Ancak, hepsi popüler öğe hipermarket formatını müşteriler için çekici kılan büyük miktarlarda sunulur. Tüm hipermarket personeli birincil (kasiyer, satış elemanı, operatör) ayrılabilir. ticari kat, yükleyici), üretim (şekerleme veya salata üretim teknolojisi uzmanı), orta (departman yöneticisi, bölüm başkanı) ve üst yönetim (süpermarket müdürü). Kural olarak, yönetim genellikle benzer alanlarda deneyime sahip seçilir. Açılış aşamasında, hipermarketlerin hemen hemen tüm alanlarda yöneticilere ihtiyacı vardır: İK, pazarlama, operasyonlar, lojistik ve yönetim yöneticileri envanter. Her bölümün başkanı, kendisi için daha düşük seviyedeki uzmanlardan oluşan bir ekip oluşturur.
Satıcılar ve kasiyerler arasında genellikle akut bir personel sıkıntısı görülür. Tipik olarak, giriş seviyesi personel, eğitim merkezleri hipermarketin kendisi. Geleneksel olarak, giriş seviyesindeki personel, satışlarda aşağı yukarı eşit ücretle eve yakın çalışmanın bir avantaj olacağına inanan yerel halktır. Büyük şehirlerde, sıradan pozisyonlar diğer (daha az varlıklı) bölgelerden alınır.

Belki de her ortalama aile, haftada en az bir kez büyük bir bakkalı ziyaret eder. Sonuçta, birkaç gün önceden erzak stoklamak, her gün birkaç ürün satın almaktan çok daha uygundur. Neyse ki, büyük perakende satış mağazaları her zevke ve bütçeye uygun geniş bir ürün yelpazesi sunar. Bu yazıda hipermarket ve süpermarket arasındaki farka bakacağız.

Tanımlar

hipermarket – ticari işletme gıda ve evrensel tipteki diğer ürünlerin satışı ile uğraşan, self servis ilkesiyle çalışan. Bu türden ilk mağazaların ortaya çıkış tarihi, 19. yüzyıla kadar uzanıyor. O sıralarda Amerika'nın çok az gelişmiş bölgelerinde şehirler ortaya çıkmaya başladı. Yerleşimlerin çevresi, çok sayıda çiftlik ve çeşitli küçük çiftliklerle yavaş yavaş büyümüştür. Zaman zaman işçilerinin malzeme ikmaline ihtiyaç duyduğu oldukça açıktır. Şehre giden yol bazen birkaç saat, hatta bir gün sürdüğü için, insanlar ihtiyaç duydukları her şeyi maksimumda almaya çalıştılar. Standart liste genellikle sadece ürünleri değil, aynı zamanda çivileri, ipleri, aletleri, kumaşları vb. İçerir. Hinterland sakinlerinin ihtiyaçlarını karşılamak için büyük şehirlerde, birçok yönden depoları andıran mağazalar açılmaya başlandı. Bunlar ilk hipermarketlerdi.

hipermarket

Süpermarket- çok çeşitli yiyecek ve içeceklerin yanı sıra bazı ev eşyalarının satışı konusunda uzmanlaşmış bir ticaret şirketi. Genellikle bir şube büyük ağ. İlk süpermarketler de Amerika'da ortaya çıktı. Gelişimleri için büyük bir teşvik, 1937'de tekerlekli bir arabanın icadıydı. Süpermarketlerin Sovyet ataları, süpermarketler ve büyük mağazalar olarak kabul edilir. İlkinde mamul mallar satılıyordu, self servis sistemi vardı. Mağazalar bir koleksiyondu çıkışlar tek çatı altında yer almaktadır. Bu tür tesislerin modernizasyonunun sonucu, ülkede yalnızca 90'lı yıllarda ortaya çıkan süpermarketlerdi. Bugüne kadar, Rusya'nın her köşesinde en geniş dağıtımı aldılar.

Karşılaştırmak

Mağazaların boyutlarıyla başlayalım. Modern hipermarketlerin alanı 4 ila 60 bin metrekare arasında değişebilir. Böylesine etkileyici bir boyut nedeniyle, bu tür çıkışlar genellikle geniş bir otoparkla çevrili tüm bir binayı kaplar. Binanın yaklaşık %80'ini oluşturan ana salonun yanı sıra eczaneler, catering işletmeleri, çocuk köşeleri vb. de barındırabilir. Bir hipermarkete kıyasla, bir süpermarket oldukça mütevazı boyutlara sahiptir. Minimum alanı ortalama 400 metrekare, maksimum alanı 2500'e kadar çıkabilir. Bu tür mağazalar hem büyük alışveriş merkezlerinde hem de konut binalarının alt katlarında ve hatta bodrum katlarında bulunur. Nadiren ayrı işgal ederler ayakta bina kendi park yeri yok.

Kural olarak, süpermarketler şehrin içinde, en işlek ve en geçilmez bölgelerde bulunur. Büyük bir yerleşim yerinde, birkaç yüz tanesini sayabilirsiniz. Şehirde her zaman devasa bir hipermarket binası inşa etmek mümkün olmadığından, bu tip birçok outlet onun dışında yer almaktadır. Bu, yalnızca özel ulaşım araçlarıyla alışverişe giden alıcılar arasında fazla öfkeye neden olmaz. Oldukça uzun bir süre boyunca ihtiyaç duydukları her şeyi stoklamak için bu tür mağazaları haftada bir hatta ayda bir ziyaret ederler. Büyük yerleşim yerlerinde ve banliyö bölgelerinde birkaç düzineden fazla yoktur. İster ekmek ister süt olsun günlük ürünleri evin yakınındaki bir süpermarketten yürüyerek yürüyerek alabilirsiniz. Bu tür noktalarda mal çeşitliliğinin daha dar olduğu oldukça açıktır. Bu, bir hipermarket ve bir süpermarket arasındaki başka bir farktır. Bu noktayı daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Bir hipermarket sadece büyük değil perakende alanı, aynı zamanda gıda dışı ürünler de dahil olmak üzere evrensel bir ürün yelpazesi. İkincisi, sunulan pozisyonların %35-50'sini oluşturmaktadır. Giysiler, ayakkabılar, ev aletleri, çocuk aksesuarları, kitaplar, kırtasiye malzemeleri, inşaat malzemeleri, kozmetikler - ve bu çok uzak. tam listeöğeler. Birçok hipermarket, düşük gelir düzeyine ve toptan alıcılara yöneliktir. Birçok yönden, toprakları yüksek çok seviyeli raflar ve sayısız mal kutusu ile kaplı olan depoları andırıyorlar. Bütün bunlar, depolama alanı eksikliğinden kaynaklanmaktadır. büyük miktar gerçekleştirilebilir pozisyonlar

Süpermarketlere gelince, bu tür mağazaların çeşitliliği 3-10 kat daha düşüktür. İçlerinde sunulan pozisyonların yaklaşık% 80'i gıda payına düşüyor. Ayrıca, bu tür satış noktalarında kozmetik, ev eşyaları, basılı yayınlar, kırtasiye malzemeleri satın alabilirsiniz. Bu ürünün seçiminin çok, çok sınırlı olduğu oldukça açıktır. Süpermarketlerde bu kadar çok kutu, kutu ve paket bulamazsınız. Burada, tüm ürünler raflarda düzgün bir şekilde düzenlenmiştir ve esas olarak tek bir tüketici için tasarlanmıştır.

Hipermarket ve süpermarket arasındaki fark nedir sorusuna ayrıntılı bir cevap verdik. Yazımızın altına bir çizgi çekelim.

tablo

Bu, bir kişinin yıl boyunca rahat ve tam teşekküllü bir yaşam sürmesini sağlayan ve asgari ihtiyaçlarını karşılayan bir dizi mal ve hizmettir. Toplam maliyetini belirlemek için, tüm minimum gıda ürünleri setinin ortalama fiyatı alınır ve iki ile çarpılır.

Tüketici sepetine neler dahildir?

• Gıda maddeleri.
• Gıda dışı ürünler: giysi, ayakkabı, ilaç, ev kimyasalları.
• Kamu hizmetleri ödemeleri, ulaşım, kültürel etkinlikler.

Tüketici sepetine göre, yetişkin bir çalışanın yılda bir ton yiyeceğe hakkı vardır (ya da daha doğrusu, 1018.3 kg). Onların arasında - unlu Mamüller, et ve balık, sebze ve yumurta, baharatlar, çay ve kahve, süt ve süt ürünleri. Bu malları satın almak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

Farklı verilen fiyatlandırma politikası Rusya'nın farklı bölgelerindeki ürünler için fiyatlar farklılık gösterebilir. Gıda maliyetleri açısından en pahalıları geleneksel olarak Moskova ve St. Petersburg olarak kabul edilir. Ancak aynı şehir içinde bile gıda fiyatları önemli ölçüde değişebilir. Ne kadar önemli - ziyaret eden Roskontrol gazetecisini bulmaya çalıştı "Auchan", "Pyaterochka", "Victoria", "Manolya", "Kavşak", "Atlıkarıncalar", "Azbuka Vkusa", "Mıknatıs".

Roskontrol çalışanları, bu mağazalarda sunulan en ucuz gıda ürünlerinin fiyatlarını izledi. Fiyatları inceledikten sonra, bakkal sepetinin hangi mağazalarda genel olarak en ucuz, hangisinin en pahalı olacağı konusunda bir fikir edindik. Ayrıca "ucuz" ve "pahalı" mağazaların itibarının her zaman haklı olup olmadığını da öğrendiler.

Referans için:

Tüketici sepeti kavramı dünyanın tüm ülkelerinde mevcuttur. Rusya, Avrupa ve Amerika'daki bileşimini karşılaştırırsak, durum aşağıdaki gibi olacaktır. Böylece, İngiltere'nin PC'sinde 350 mal ve hizmet, Almanya'da - 475, Amerika'da - 300 ve Rusya'da - 156 yer almaktadır.

Gıda ürünleri, Rusya'daki tüketici sepetinin neredeyse yarısını işgal ediyor. Tüketici sepetlerinde Gelişmiş ülkeler paylaşmak Gıda Ürünleri sadece yüzde 20'sini oluşturuyor.

Yani, en bütçeli ağ Auchan'dır. İçinde bir bakkal sepeti oluşturmak yılda 65.573 rubleye (veya ayda 5.465 rubleye) mal olacak. Sırada Mıknatıs var. Bakkaliye için yıllık bütçe 94.747 ruble. Aylık - 7 896 ruble. Sonraki - Pyaterochka (yıl - 95.508 ruble, alım ayı - 7.959 ruble).

Sırasıyla 4-7 yerde, "Atlıkarınca" (yıl - 103.846 ruble, ay - 8.654 ruble), "Manolya" (yıl - 109.034 ruble, ay - 9.086 ruble), "Kavşak" (yıl - 111.333 ruble, ay - 9.278 ruble), "Victoria" (yıl - 115.825 ruble, ay - 9.653 ruble).

"Azbuka vkusa" incelemesini kapatır. İncelememizdeki en pahalı mağaza. Buradaki bakkal sepetinin yıllık bütçesi 185.075 ruble olarak ortaya çıktı. Aylık - 15.423 ruble.

Bireysel ürünler için fiyat liderleri

2013 yılında alışveriş sepetinde neler değişti?

İnternet pazarlamacısı, "Erişilebilir bir dilde" sitenin editörü
Yayın tarihi: 04/02/2018

Büyük mağazalarda alışveriş, şehirlerde yaşayan çoğu insan için günlük rutinin bir parçası haline geldi. Daha küçük yerleşim yerlerinden, özellikle büyük alışveriş merkezlerinin bulunduğu belirli “noktalara” geliyorlar, böylece modaya uygun merkezileşme eğilimi ve çeşitli malların satışı için alanlardaki artış tüm bölgelerde yoğunlaşıyor.

"Hipermarket" ve "süpermarket" kavramları benzerdir, Rusça konuşan birinin kulağına neredeyse aynı gelir, ancak bu kavramlarda bir fark vardır. Bir hipermarket ve bir süpermarket arasındaki fark nedir ve nereye alışverişe gitmeniz gerektiğini nasıl anlarsınız? O kadar da zor değil...

Büyük mağazaların tarihi

"Büyük ölçekli" mağazaların ortaya çıkışı - bir yandan, eski zamanlardan beri var olan fuarların ve spontane pazarların mirası. Öte yandan, otomobillerin geniş dağılımı ve bulunabilirliği ile ilişkili kesinlikle post-endüstriyel bir olgudur. Bir kişinin artık tüm satın alma işlemlerini elinde taşımasına gerek yok, en iyi senaryo, asistanları çekmek - hizmetçilerden ev üyelerine. Arabaya binebilir, gelip her şeyi satın alabilir, bir arabaya yükleyebilirsiniz.

Garip bir şekilde, modern hipermarketlerin prototipleri 19. yüzyılın başlarında vardı, ancak şehir sakinleri bu tür mağazaları kullanmadılar, en sevdikleri dükkanları tanıdık tüccarlar ve az miktarda malla atlamayı tercih ettiler. Hipermarketler köylerde yaşayan çiftçilere yönelikti.

Bir çırpıda satın almak için arabalarla geldiler:

• Ürün:% s;
• ev aletleri;
• İnşaat malzemeleri;
• hayvan yemi;
• kumaşlar.

Ve daha fazlası.

Bundan sonra çiftçiler evlerine döndüler, ancak birkaç hafta sonra tekrar pazara döndüler. Tabii ki, depo gibi görünen devasa sitelerden alışveriş yapmak onlar için daha uygun oldu. Satıcılar ise, malları toplu halde, minimumda kiraya harcayarak hemen satma fırsatının faydasını gördüler.
Süpermarketler çok sonra kullanılmaya başlandı.

Anavatanları ABD, doğum zamanı geçen yüzyılın 30'lu yıllarının sonu. Ve ortaya çıkmalarının nedeni, tekerlekli arabaların icadıydı. O zamandan beri, insanlar seçtikleri her şeyi kasaya kadar ellerinde tutmak zorunda kalmadılar ve daha sonra arabaya binebilirlerdi. Veya bir taksi çağırın.

İlginç bir gerçek: Süpermarketin Sovyet "aydınger kağıdı" büyük mağazalardı

Süpermarket ve hipermarket arasındaki fark nedir?

Hem biri hem de diğeri, çeşitli mallar satan büyük platformlar-dükkanlardır. Her iki türün de ortak noktası self servistir, yani müşterinin geldiği, bir araba aldığı ve gerekli şeyleri seçerek sıralar boyunca yürüdüğü varsayılır. Belki de tek bariz benzerlik budur, çünkü o zaman mağaza türleri arasındaki farklar başlar.

Boyutlar

"Hiper", "süper"den daha fazlasıdır. Bu şekilde. Bir süpermarket nadiren 2.500 metrekareyi aşarken, en büyük hipermarketler etkileyici bir 6 hektara ulaşabilir. Bu büyük bir alan!

Bu arada, bir kişinin bu kadar geniş bir alanda yürümesini kolaylaştırmak için, geleneksel arabalara ek olarak bazı modern hipermarketler de bir tür mini araba sunuyor. Oturursun, arabadaki gibi gidersin.

Bölge özellikleri

Hipermarketler, onlara başka bir şey ekleyemeyecek kadar büyüktür. Öte yandan, insanlar tüm gün olmasa da birkaç saatliğine satın almak için hala böyle büyük bir mağazaya geldiklerinden, her zaman kendi yemek mekanları, dinlenme alanları ve markalı yemek alanları vardır.

Ünlü IKEA buna iyi bir örnek olabilir.Süpermarketler alışveriş merkezlerinde kendilerini iyi hissederler, genellikle sinemalar ve diğer kuruluşlarla birleştirilirler.

Konum

Şehirde çok fazla hipermarket var - aralarında kârsız, ekstra rekabet. Yerleşimin büyüklüğüne bağlı olarak beşten yirmiye kadar koymak tercih edilir ve çoğu sınıra daha yakındır, böylece komşu kasaba ve köylerden insanlar oraya kolayca ulaşabilirler. Süpermarketler kelimenin tam anlamıyla her adımda bulunur, geniş bir alanda beşe kadar olabilir.

Menzil

Süpermarkete giderseniz, orada etten ete kadar her duruma uygun ürünler bulacaksınız. şekerleme. Ayrıca temel malzemeleri, hijyen ürünlerini, deterjanları da bulacaksınız. Genellikle başka bir şey yoktur. Hipermarket, aşağıdakiler de dahil olmak üzere daha geniş bir ürün yelpazesi sunar:

• yiyecek, içecekler;
• makyaj malzemeleri;
• ev kimyasalları, ev eşyaları;
• tarım ürünleri - fideler, kürekler, hatta çim biçme makineleri ve kar küreme makineleri;
• Aletler;
• çocuk ürünleri;
• kıyafetler ve ayakkabılar.

Hipermarkette kedi mamasından otomobil parçalarına kadar hemen hemen her şeyi bulabilirsiniz. 19. yüzyıldan beri devam eden ilke, bugüne kadar devam ediyor: bir mağazaya gelip her şeyi bir kerede satın almak.

Ürün tanıtımı

Hipermarketlerin, orta sınıfın altındaki, satın alımlarda tasarruf etmeye alışkın fakir insanlar için yaratıldığına inanılıyor. İkinci bölüm hedef kitle - toptan müşteriler. Her ikisinin de ürünü "şahsen" sunması gerekmez, ucuza getirmek ve bir kerede çok satın almanıza izin vermek önemlidir.

Süpermarketler, farklı fiyat segmentlerinde bulunsalar da, yine de daha “premium” bir müşteri kategorisi için tasarlanmıştır. Bu nedenle, sunulan ürünler yıkanır, temizlenir, asla kasalarda veya "yerden yeni kazılmış" durumda satılmaz. Pazarlanabilir durum ve estetik, raflardaki konumların doğru düzenlenmesi - süpermarketin kendisi ve içinde temsil edilen markalar tarafından takip edilen bütün bir sanat.

otopark

Yolun karşısında bir süpermarket bulunabilir - yürüme mesafesinde. Bu tür mağazalar nadiren kendi park yerlerinde "bozulur". Son çare olarak park yeri alışveriş Merkezi süpermarketin bulunduğu yer.

Kapalı otopark da dahil olmak üzere kendine ait olmayan bir hipermarket söz konusu olduğunda, imkansızdır - çok nadiren bu tür satış noktalarına yürüyerek gelirler,% 99'unda alıcı araba kullanacak, bu nedenle konforu sağlaması gerekiyor.

Bir hipermarket ve bir süpermarket birbirinden gerçekten çok farklıdır. Ancak asıl işaret, hedef, az miktarda ürün için gelmek veya uzun süre “hepsini bir kerede” satın almaktır.