doma » Kontni načrt » Poslovni načrt za odprtje picerije v nakupovalnem središču. Kako odpreti picerijo iz nič v majhnem mestu Odprite picerijo

Poslovni načrt za odprtje picerije v nakupovalnem središču. Kako odpreti picerijo iz nič v majhnem mestu Odprite picerijo

Pica je najljubša jed mnogih ljudi. Priljubljenost hitre prehrane pri nas vsako leto le narašča, dokaz za to je veliko število lokalov. hitra hrana tako v velikih mestih kot v majhnih mestih. Poceni, okusna hrana, privlači tako odrasle kot otroke. Kje, če ne v hitri hrani, lahko za majhen denar zagriznete.

Zaradi priljubljenosti teh institucij smo vam že nekako povedali, kako. Nadaljujmo s temo in v današnjem članku se bomo z vami pogovarjali o tem, kako odpreti picerijo iz nič. Koliko stane odprtje takšne ustanove in kako v kratkem času doseči pričakovani dobiček?

Poslovni načrt za picerijo

Preden začnete s hrano, morate sestaviti kompetenten in podrobno poslovanje načrt picerije z izračuni. za kaj je to? Poslovni načrt vam bo pomagal pravilno in smotrno razporediti razpoložljivo količino denarja za začetek poslovanja.

Glavni elementi poslovnega načrta picerije

Podrobna študija poslovne ideje za odprtje picerije;
Registracija podjetja;
Najem prostorov;
zaposlovanje;
Nakup opreme;
Finančni odhodki;
Oglaševalska akcija in dobiček.

Konkurenca in dobičkonosnost sta zelo pomembni ekonomski koncepti, ki zahtevajo podrobno študijo tik pred odprtjem vašega podjetja.

Konkurenca v gostinstvu je precej resna. Veliko povpraševanje in dober dobiček povzročata veliko konkurenco na tem področju dejavnosti. Zato morate pred odpiranjem picerije analizirati donosnost vaše poslovne ideje. Če želite to narediti, morate primerjati koncepte, kot so povpraševanje, konkurenca, višina stroškov za izvedbo projekta, in sklepati o donosnosti podjetja ali njegovi nesmiselnosti.

Kako odpreti picerijo iz nič?

Vprašanje, ali je donosno odpreti picerijo, se zastavlja vsak nadobudni podjetnik, ki razmišlja o takem poslu. Ugotovimo, koliko stane odpiranje picerije in ali je to mogoče.

Kaj pameten človek razume, da odpiranje institucije Catering v obliki picerije pomeni materialne naložbe in fizične stroške.

Seveda ne morem natančno odgovoriti, koliko stane odpiranje picerije v vašem mestu. Cene se razlikujejo in so odvisne od številnih dejavnikov, kot so stroški najema, nakup opreme za pripravo pic, povprečna plača v regiji itd.

Če nimate denarja za odprtje picerije, potem morate v posel vključiti vlagatelje. Vlagatelji so ljudje, ki svoj denar vlagajo v obetavne poslovne projekte, da bi dobili nadaljnji dobiček. Seveda pa morate za zanimanje bogate osebe zagotoviti kompetenten poslovni načrt za odpiranje picerije z izračuni. Bodite posebno pozorni finančni oddelek poslovni načrt, v katerem bodo navedeni stroški projekta in vračilna doba poslovanja.

Povezani videoposnetki

Izbira koncepta institucije

Kako odpreti picerijo? Najprej se morate odločiti za koncept institucije. Izberete lahko katero koli obliko ali združite več možnosti v eni ustanovi.

Polna picerija. Takoj želim opozoriti, da je ta možnost najdražja in zahteva ogromne naložbe. Vaš obrat se lahko nahaja na ozemlju velikega nakupovalnega centra ali ima ločen vhod.
Dostava pic kot posel – ta možnost zaslužka vključuje samo pripravo pice in njeno dostavo na naslov, ki ga je določil naročnik. S takim poselom je povsem mogoče začeti minimalna naložba, zato je za samostojne podjetnike to najbolj ugoden način zaslužka.
Seveda lahko združite ti dve možnosti in tako znatno povečate svoj dohodek. Toda, kot je navedeno zgoraj, je za odprtje polnopravne picerije potrebna precejšnja vsota denarja, ki ni vedno na voljo začetnikom.

Registracija vašega podjetja

Dejavnost na področju prehrane je obvezna registracija pri pristojnih organih. Za začetek se morate odločiti za vsebinsko obliko dejavnosti. Najbolj donosna možnost je, da se registrirate kot družba z omejeno odgovornostjo (LLC) in izberete UTII kot obliko obdavčitve - enotni davek na pripisani dohodek.

Glavno dovoljenje za obratovanje in odprtje picerije izda Rospotrebnadzor. Prav tako morate pridobiti dovoljenje sanitarne, gasilske službe o skladnosti prostorov in opreme z normativi in standardi kakovosti.

Prostori za najem

Pri načrtovanju odprtja picerije je treba posvetiti veliko pozornost vprašanju lokacije bodoče ustanove. Zelo pomembno je, da izberete dober kraj za odprtje picerije, saj bo od tega odvisen obisk lokala in s tem tudi vaš dohodek iz poslovanja.

Stacionarna kavarna

Če nameravate odpreti majhno picerijo, izberite območja z velikim prometom. Ne nujno v centru, tam je praviloma vse že zasedeno. Poiščite prostor v stanovanjskem območju mesta, v bližini stolpnic, koristno bo tudi odpreti picerijo v bližini bolnišnice ali izobraževalne ustanove.

Mobilni šotor za pico

Želim vam uspeh pri poslovanju, vedno zadovoljne obiskovalce in hiter dobiček.

Kako obetaven bo posel, če odprete picerijo iz nič? Kakšne so prednosti in slabosti te vrste dejavnosti? Kako razviti svoje podjetje v zelo konkurenčnem okolju in ostati na površini? Podobna vprašanja zanimajo večino poslovnežev začetnikov, ki želijo odpreti svoj gostinski obrat in ga spremeniti v vir stabilnega dohodka.

Kljub ogromnemu številu picerij v naseljih ima vsaka svojo redne stranke. Da bi izstopali od konkurence, morajo novinci potrošnikom zagotoviti visoko kakovostne izdelke in maksimalno udobje pri nakupu.

Pomembno je razumeti, da danes na področju hitre hrane v skoraj vsakem mestu obstajajo verige picerij. različna podjetja, poleg tega svoje obrate odpirajo večji igralci na regionalni ravni. Kakor koli že, vsako leto se število gostinskih obratov v naši državi poveča v povprečju za 15%, pica pa še naprej zavzema vodilno mesto med najljubšimi dobrotami Rusov.

Prednosti in slabosti odprtja picerije

Kljub težkemu gospodarske razmere v državi gostinski sektor, zlasti hitra hrana, vztrajno deluje in povečuje promet. To je enostavno razložiti z dejstvom, da ima večina Rusov raje okusno in poceni hrano v picerijah, kavarnah in poceni restavracijah. Poleg tega, da si lahko človek privošči okusno hrano, se bo imel dobro v spodobni ustanovi. Odpiranje picerije s pravilnim vodenjem poslovanja je lahko zelo donosen posel. Ta smer ima številne nesporne prednosti:

nizki stroški prodanih izdelkov;
visoka donosnost podjetja;
hitra povrnitev naložbe;
večji doseg ciljna publika;
priljubljenost ponujenih jedi;
visoka hitrost storitev za stranke;
sprejemljiva cenovna politika za ljudi z različnih ravneh blaginja.

Povpraševanje po izdelkih za picerije nenehno raste, dobičkonosnost velike večine podjetij pa presega 50%. Pri primerna organizacija naložbe v posel se povrnejo v približno 12-18 mesecih od začetka delovanja picerije.

Kateri so najučinkovitejši za uspešen začetek to smer? Zdaj je izjemno priljubljeno odpiranje picerije v bližini stanovanjskih stavb. To omogoča poslovnežem, da hkrati zaslužijo po treh standardnih shemah.

Obiskovalci pridejo v zavod, naročijo pico, pijačo in druge izdelke - obisk "bolnišnice". Druga, nič manj učinkovita shema je dostava izdelkov (pice, pijače, jedi) strankam na navedenem naslovu. Če želite to narediti, morate samo poklicati in oddati naročilo ob katerem koli primernem času. Široko se izvaja tudi shema "piceaway pizza": oseba pride v institucijo, naroči jedi in jih vzame s seboj. Hkrati se obiskovalec ne zadržuje v notranjosti, kar omogoča drugim strankam, da tam ostanejo.

Mini picerije tipa "blizu doma" so namenjene predvsem ljudem, ki živijo v stanovanjskem naselju, kjer se nahaja lokal s hitro prehrano. Ciljna publika so tudi delavci, študenti, samske in mladenke, ki zaradi svoje zaposlitve nimajo časa za gospodinjska opravila in kuhanje.

Povpraševanje po pici v stanovanjskih območjih je vedno veliko, saj ima človek kadar koli možnost potešiti lakoto v bližini svojega doma. Poleg tega stranka morda niti ne zapusti svojega stanovanja, ker je dovolj, da odda naročilo, in bo dokončano v 15-30 minutah.

Ustanove, ki delujejo v tem formatu, vedno ponudijo svoje izdelke strankam po ceni, ki je bistveno nižja od cene konkurentov. To pomeni, da ljudje dejansko prejmejo približno 20-25% popust, tako da postanejo redne stranke, podjetnik pa prejme stabilen dobiček.

Če želite odpreti picerijo, morate na začetku imeti približno 2,5 milijona rubljev, za mini-ustanovo pa boste potrebovali približno 1 milijon manj, medtem ko je povprečni dohodek 170-200 tisoč rubljev na mesec.

Kljub nesporne prednosti vodenje posla na vsebini picerije, še vedno obstajajo slabosti. Ti bi morali vključevati:

visoka raven konkurence v velikih naseljih;
visoka najemnina za prostore;
težavnost poslovanja brez izkušenj na področju gostinstva.

Ne bojte se konkurence niti v velikih mestih, saj se vsako leto povečuje povpraševanje potrošnikov po okusni pici. Poleg tega imajo stranke raje tiste ustanove, kjer jih postrežejo hitro in učinkovito, zato s pravilno organizacijo storitve dobiček ne bo dolgo prišel.

Kako odpreti picerijo?

Razmislite o glavnih fazah odpiranja picerije.

Izbira koncepta

Do danes obstaja več priljubljenih formatov picerij, od katerih ima vsaka določene značilnosti. Preden odprete institucijo, se morate odločiti zanjo in obseg storitev:

Klasična stacionarna picerija. Zasnovan je za obiskovalce s povprečno stopnjo zaslužka. Klasična picerija ponuja svojim strankam velik izbor pice, solate, značilne jedi in vse vrste pijač. Zasnova takšnih obratov ima svoj slog, stranke pa lahko računajo na visoko kakovost storitev.
Picerija in suši bar. Koncept takšnega "cateringa" je zasnovan tako, da lahko kupci uživajo v sušiju, zvitkih in seveda v različnih vrstah pic. Na prvi pogled se morda zdi, da sta japonska in italijanska kuhinja nezdružljivi. Kljub temu so med kupci zelo povpraševani. Ciljna publika takšnih institucij so mladi, ki imajo raje udobno bivanje v družbi prijateljev.
Trattoria. V Rusiji je ta format postal priljubljen in vsako leto pridobiva na zagonu. Tratorije so posebna vrsta italijanskih kavarn in manjših restavracij, ki jih odlikuje izvrstna notranjost in odličen okus postreženih jedi. Kuhanje pice (samo klasične vrste) se izvaja v lastni pečici, ki je opremljena s takšno institucijo. Glede cenovna politika, potem so v tratorijah stroški storitev nekoliko višji.
Mini pekarne z dostavo pic. Nimajo dvoran za obiskovalce in delajo po naročilu strank. Proizvedeni izdelki se dostavijo na klic (ali pa lahko oseba obišče takšno "picerijo" in naredi potrebno naročilo). Menijo, da pekarne za pice ne potrebujejo zakupa velikih površin in solidnih finančnih naložb.
Kono pica. Nova oblika kuhanje pice, ki je v velikem povpraševanju potrošnikov. Lahko ga organizirate tako v klasični piceriji kot v majhnem paviljonu s hitro hrano. Ideja je, da je pica narejena brez okrogle testne podlage. Namesto tega se uporabljajo pečene skodelice, v katerih različne vrste polnila. Pica v stožcu je pripravljena zelo hitro in ne zahteva nakupa dragih strojev in pečic. Prodaja se veliko bolje kot burgerji, ki so marsikoga motili, klobase v testu, shawarma, hrenovke in druge jedi ulične hrane, zato bo ta oblika še dolgo povpraševana in bo podjetnikom omogočila dober zaslužek.
Prodaja. Ta oblika proizvodnje in prodaje pice vam omogoča, da se izognete stroškom najema prostorov in nakupu drage opreme. Za izvedbo lastnega projekta morate namestiti aparat za pico skoraj povsod. Aparat za pico polnega cikla vam omogoča samodejno pripravo več vrst izdelkov, vključeni pa bodo vsi procesi, od gnetenja testa do peke. Poslovanje po prodajnem modelu velja za zelo dobičkonosno, saj ima pica odličen okus, je poceni, po vnosu računov v avtomat pa mora človek počakati le 3-5 minut, da poteši lakoto.

Registracija podjetja

Po izbiri koncepta institucije je treba nadaljevati z registracijo vašega podjetja. Glede legalna oblika, potem je odvisno od obsega podjetja, zato je primeren samostojni podjetnik ali LLC.

Za zakonito izvajanje podjetniške dejavnosti, mora poslovnež za postavitev picerije pridobiti ustrezno dovoljenje Rospotrebnadzorja. Prav tako bo treba v bodočo picerijo povabiti gasilskega inšpektorja in z njim uskladiti nianse postavitve določene opreme. Po izpolnitvi vseh zahtev je treba pridobiti dovoljenja.

Uradni sklep SES je obvezen. Če želite to narediti, boste morali zbrati naslednjo dokumentacijo:

potrdilo o registraciji podjetja;
najemna pogodba za potrditev razpoložljivosti prostorov za proizvodnjo in prodajo pice;
certifikati kakovosti za pijače, izdelke in surovine;
sanitarne knjige za servisno osebje;
dogovor (s katerim koli podjetjem) za odvoz živilskih odpadkov in smeti.

Predstavnik SES preveri dokumente v 7-10 dneh, nato pa podjetnik prejme ustrezen sklep, ki daje pravico do proizvodnje in trgovanja z živili.

Upoštevajte, da če nameravate odpreti picerijo, kot je majhna restavracija, ki bo prodajala alkohol in tobačne izdelke, boste morali kupiti licence. Po zbiranju vseh dokumentov morate obiskati lokalno upravo, da pridobite patent, ki daje pravico do odprtja picerije (kakršna koli druga oblika gostinstva).

Izbira prostorov

Seveda, če boste picerijo locirali v središču mesta, bo to prineslo velik pretok strank in precejšen dobiček. Vendar je ta možnost dostopna le zelo premožnim ljudem, saj nakup ali najem stavbe ni poceni užitek.

Treba je razumeti, da je v vsakem mestu veliko kavarn, restavracij, picerij in drugih gostinskih obratov, ki bodo neposredni konkurenti novemu podjetju. Zato morate najti prostor v stanovanjskem naselju, po možnosti v prvi vrsti stanovanjskih stavb.

Ta lokacija picerije bo pritegnila cele družine in družbe mladih, ki lahko kadarkoli pridejo in se dobro odpočijejo v bližini svojih domov. Obenem mora imeti lokal privlačen dizajn in prijetno vzdušje, ki bo zagotovilo precejšen pretok rednih strank.

Prav tako je vredno razmisliti o lokaciji urbanega izobraževalne ustanove, domovi za študente, vel proizvodna podjetja ki se nahajajo v oddaljenih predelih naselja. Takšne kategorije občanov bodo vedno z veseljem obiskali picerijo odmor za kosilo ali med odmori med poukom. Poleg tega bo to omogočilo privabljanje osebja, saj študentje potrebujejo, in se bodo strinjali, da bodo delali za zelo razumno plačo.

Nakup opreme

Na primeru klasične picerije bomo analizirali, kakšna oprema je potrebna za proizvodnjo izdelkov. Za zagotovitev vseh ciklov priprave pice bo moral obrat namestiti:

sejalec moke;
mešalnik;
testni delilnik (okrogel);
stiskalnica za pico;
miza za kuhanje;
hladilna oprema;
pomivalna korita, stojala, delovne površine.

Upoštevajte, da je sejalec moke potreben le v primerih, ko se bo za pripravo pice uporabljala domača moka. Uporaba posebne italijanske moke bo odpravila potrebo po nakupu. Če nameravate odpreti majhno podjetje, lahko napravo zamenjate s preprostim sitom.

Gnetenje testa za pico je pomembno tehnološko stopnjo za kar morate kupiti posebno opremo. Kupiti boste morali avtomatski mešalnik, ki ima gnetelo v obliki črke S, saj drugi modeli niso primerni za pripravo pice. Kar zadeva okrogle in delilnike testa, se takšne naprave uporabljajo v tistih obratih, kjer se v 1 delovni izmeni izdela več kot 200 enot pice.

Pri stiskalnicah za pico lahko prihranite tako, da za oblikovanje in pripravo testne osnove poskrbi usposobljen delavec. Poleg tega se taka oprema uporablja v ustanovah z velikim obsegom proizvodnje.

Brez kurilne peči je nemogoče kuhati pico po klasičnem receptu. Takšna oprema zagotavlja temperaturo priprave izdelka do 500°C in ima poceni. Obvezna je vgradnja pultov v kuhinjo opremljeno z gastro posodami z možnostjo hlajenja hrane. To vam omogoča shranjevanje zalog sestavin za jed in skrajša čas njene priprave.

Povprečni stroški kuhinjske opreme za majhno picerijo so približno 200 tisoč rubljev. Lahko kupite rabljeno visokokakovostno opremo, kar vam bo omogočilo nekoliko znižanje stroškov na začetku. Prav tako boste morali kupiti:

klimatska naprava in napa za kuhinjo;
avdio sistem in usmerjevalnik za ustvarjanje cone Wi-Fi;
TV v dvorani za obiskovalce;
mize in stoli;
barski pult in police;
vodovod;
posoda in jedilni pribor.

Za opremljanje picerije morate razmisliti o sistemu razsvetljave in kupiti ustrezno opremo. Skupaj (vključno z videonadzornimi sistemi in požarna varnost) bo moral porabiti približno 800 tisoč rubljev.

Privlačnost osebja

Takoj ugotavljamo, da je za pripravo visokokakovostne pice potrebno posebej usposobljeno osebje - pizzaiolo. Številni podjetniki med kadre zaposlijo diplomante kulinaričnih šol (kuharice), nato pa jih pošljejo na prakso v Italijo.

Po vrnitvi takšni mojstri delajo v piceriji po dogovoru, ki vsebuje klavzulo, ki osebi prepoveduje večletno selitev v druge ustanove (da bi povrnili naložbo v usposabljanje). Praviloma morata biti za polnopravno delovanje srednjega podjetja prisotna 2 pizzaiola na izmeno. Na krov morate vzeti tudi:

kuharji - 1 oseba na izmeno;
natakarji - 2 osebi;
čistilka
natakar;
tehnolog;
računovodja.

Če nameravate dostaviti pico po naročilu, morate najeti enega kurirja, ki bo izdelke dostavil strankam. Kar zadeva plače, je njegova velikost 15-25 tisoč rubljev za vsakega zaposlenega.

Ugled ustanove je treba postaviti v ospredje, zato je pri izbiri osebja priporočljivo biti pozoren na poklicne lastnosti osebe, pa tudi na njegovo sposobnost komuniciranja z ljudmi. Ta pomemben odtenek je treba upoštevati, saj če je osebje v konfliktu s strankami, se bodo vsa prizadevanja za organizacijo podjetja zmanjšala na nič in ne bodo pomagale niti privlačne cene izdelkov niti visokokakovostna pica.

Za natakarja in natakarja si morate omisliti elegantno uniformo, saj so obraz ustanove. Ti zaposleni morajo biti družabni, dobro poznati jedilnik picerije in vljudno ravnati s strankami.

Izvajanje oglaševalske kampanje

Da bi bil projekt uspešen, ga je treba dobro narediti. oglaševalska akcija. Omogočil bo ne le privabljanje velikega števila obiskovalcev, ampak tudi uspešno tekmovanje z bližnjimi podjetji s hitro prehrano. Za hitro in učinkovito promocijo lastnega podjetja morate:

distribucija letakov, letakov in kuponov;
oglaševalska kampanja v medijih;
namestitev transparentov, strij in reklamnih plakatov v javnem prometu;
glasovna obvestila po radiu v bližini lokacije picerije;
promocije in tekmovanja;
distribucija popustnih in bonus kartic.

Pomembno: Za učinkovito promocijo svoje picerije morate uporabiti moč interneta. Če želite to narediti, je nujno, da naredite svojo spletno stran, pa tudi ustvarite tematske skupine v družbenih omrežjih. Poskrbeti morate, da informativni viri vsebujejo kakovostne fotografije in videoposnetke o delu picerije, celoten meni, kontaktne podatke, naslov obrata, pa tudi informacije o tekočih promocijah in zneskih popustov za obiskovalce. .

Picerijo lahko hitro promovirate, če uporabite kontekstualno in ciljno oglaševanje, ki bo v trenutku povečalo število strank. Če se podjetje nahaja v velikem mestu, lahko za ustvarjanje lastnega spletnega mesta in izvedbo oglaševalske kampanje, vključno s "ciljnimi" in "kontekstnimi", potrebujete približno 150-200 tisoč rubljev. Kljub dokaj zajetnemu znesku se bodo te naložbe hitro povrnele, še posebej, če trženje picerije zaupate profesionalcem.

Zahteve za picerijo

Za prostore za pripravo in prodajo pice ter za sprejem obiskovalcev obstajajo številne zahteve. Picerijo lahko odprete v obratu s površino 50-150 m² (odvisno od obsega proizvodnje). Dejavnost javnega gostinskega podjetja ni dovoljena, če se obrat nahaja bližje kot 50 m od gradbišča.

Odpiranje picerije v prostorih kletnega tipa je prepovedano. Pri izbiri primernih površin je treba paziti, da so tla odporna na vlago. Pri opremljanju notranjosti je treba upoštevati, da morajo biti stropi pobeljeni, stene pa obložene s ploščicami na višini 1,75 m.

V vsakem primeru mora biti picerija opremljena s toplo in hladno vodo, prezračevalni sistem pa deluje. Treba je zagotoviti, da kanalizacijski sistem deluje brez okvar, saj je od tega odvisna higiena podjetja in udobje obiskovalcev.

Med prostori naj bi bila dvorana za sprejem obiskovalcev, kuhinja, sanitarna soba, pomožni prostor za zaposlene. Oblikovanje picerije je treba zaupati profesionalnim oblikovalcem in delavcem. Notranjost naj bo takšna, da se obiskovalci naslednjič želijo vrniti v zavod.

Pomembno je razumeti, da je večina strank pari in podjetja, zato morate namestiti udobno pohištvo in ustvariti prijetno vzdušje s pomočjo različnih elementov dekorja.

Poslovni načrt picerije

Kaj pa klasična picerija? Gre za izračun, ki vključuje obvezno začetno naložbo (enkratno) in mesečne stroške. Prinesemo pripravljen posel- načrt picerije, ki vam bo omogočil oceno višine naložbe. Približno za odprtje podjetja boste potrebovali:

popravila in zaključna dela, ob upoštevanju projekta - 300 tisoč rubljev;
nakup industrijske in komercialne opreme - 450 tisoč rubljev;
posoda, vodovodna in druga oprema - 80 tisoč rubljev;
televizorji, računalniška oprema, blagajna - 100 tisoč rubljev;
dekorativni elementi in pohištvo - 200 tisoč rubljev;
najem prostorov za 3 mesece - 100 tisoč rubljev;
potrošni material - 30 tisoč rubljev.

skupni znesek začetna naložba ob upoštevanju prejema vseh dovoljenja bo znašal 1,29 milijona rubljev. Mesečni stroški vključujejo:

najemnina - 35 tisoč rubljev;
računi za komunalne storitve - 20 tisoč rubljev;
prejemki zaposlenih - 250 tisoč rubljev;
socialni prispevki - 40 tisoč rubljev;
davki in drugi stroški - 20 tisoč rubljev;
oglaševalska akcija - 30 tisoč rubljev.

Skupni znesek stroškov je 395 tisoč rubljev. Cena 1 enote pice je 169 rubljev, od prodaje pa 281 rubljev.

Zdaj pa izračunajmo točko preloma picerije, za katero delimo 395 tisoč (mesečni stroški) s prihodkom od 1 aplikacije (281 rubljev) in dobimo 1405 naročil (prodaja enot pice na mesec) ali 47 naročil na dan.

Ali bi morali dati franšizo za picerijo?

Znano je, da je glavna težava pri ustanovitvi lastnega podjetja pomanjkanje potrebnega zneska naložb. Poleg tega obstajajo določena tveganja, na katera bi moral biti vsak podjetnik pripravljen. Najboljša rešitev za hiter začetek bo franšizno sodelovanje.

Kaj daje poslovnežu takšno shemo dela? Najprej morate vedeti, da picerija v vseh fazah dela prejema močno podporo franšizorja. Takšnega podjetja ni težko najti, za kar je dovolj, da poiščete na internetu komercialne ponudbe in pogoji sodelovanja z različnimi podjetji.

Dajalec franšize bo po potrebi pomagal franšizojemalcu pri registraciji podjetja, iskanju prostorov, reševanju večine organizacijskih vprašanj do odprtja picerije. Omeniti velja, da bo poslovnež deloval pod blagovno znamko dajalca franšize, poleg tega bo v večini primerov podjetje pomagalo pri razvoju oblikovanja in dekoracije prostorov. Prejemnik franšize bo kuhal pico po receptu mame, centrala pa bo zagotovila visoko usposobljene strokovnjake za brezplačno usposabljanje osebja.

Shranite članek v 2 klikih:

Ne bi bilo odveč vprašati, katere picerije v mestu že sodelujejo s franšizorjem, in se od njih naučiti izkušenj z vodenjem podjetja. Pomembno je, da dosledno upoštevate navodila in priporočila za franšizo in dobiček ne bo dolgo trajal. Res je, za takšno pokroviteljstvo boste morali deliti dobiček z lastnikom blagovne znamke.

V stiku z

Čeprav je v vsakem mestu odprtih več picerij, povpraševanje po tem izdelku privablja nove poslovneže. Kako odpreti svojo picerijo iz nič? Primer poslovnega načrta z izračuni bo pokazal glavne prednosti projekta in vam omogočil kompetentno izgradnjo podjetja.

Določite obliko

Format kavarne obiskovalcem poleg več vrst pic ponuja prigrizke, solate, sladkarije in pijače. Sodeč po ocenah je to najpogostejša in priljubljena vrsta picerije, ki zahteva precej velike naložbe.

Odpiranje italijanske restavracije je težko, drago in dolgotrajno. Takšna ustanova ima posebne zahteve glede opreme, osebja, asortimana. Če želite konkurirati v tem tržnem segmentu, je treba zelo dobro razumeti zapletenosti gostinskega poslovanja in organizirati resnično izvirno in visokokakovostno podjetje.

V kiosku ni težko odpreti picerije. Kuhinja z oknom za izdajo izdelkov ne bo zahtevala velikih finančnih naložb. Za to je primeren celo predelan avto. V bližini lahko postavite več miz za obiskovalce, organizirate dostavo na dom in sprejemate naročila prek spleta.

Dostava pice kot ločena smer zahteva skrbno premišljeno politiko oglaševanja in trženja. Običajno ljudje naročijo izdelek, ki je bil že preizkušen doma. Zato izdelava priljubljenega korespondenčnega izdelka ni lahka naloga. Toda to je najcenejši poslovni podvig z minimalnimi stroški dela in časa.

Podjetniki pogosto vključujejo dostavo in pakiranje izdelkov za s seboj na seznam storitev stacionarne picerije.

Poslovni načrt pizzerije korak za korakom

Ko je težava s formatom rešena, je treba sestaviti poslovni načrt.

Tržna raziskava trga.
Registracija podjetja in pridobitev dovoljenj.
Izbira in dekoracija prostorov.
Nakup opreme za picerijo.
Razvoj razpona.
Zaposlovanje osebja.
Začetek oglaševalske kampanje.
Izračuni, koliko stane odpiranje picerije iz nič.

To navodilo po korakih vam omogoča, da pri načrtovanju in zagonu projekta katere koli kompleksnosti ne zamudite ničesar pomembnega.

V picerijo tipa kavarne je treba prinesti tudi aparate in pohištvo, vendar zanje ne veljajo tako stroge zahteve kot v restavraciji. Vzorčni seznam opreme za sobo, zasnovano za 20-25 strank:

stroj za gnetenje testa;
stroj za valjanje testa;
peči;
kapuca;
hladilnik z zamrzovalnikom;
vitrina z načinom hlajenja;
miza za zbiranje pice;
kuhinjske tehtnice;
komplet kuhinjskih pripomočkov - noži, vilice, žlice, skodelice, krožniki, kozarci itd.;
aparat za kavo;
pohištvo v predsobi - mize, stoli, obešalniki za oblačila;
stojalo za distribucijo končnih izdelkov;
pisarniška oprema;
programska oprema;
glasbeni center;
internetna povezava in Wi-Fi;
TV sprejemnik.

V predelkih za gospodinjske potrebe boste morali namestiti stojala in organizirati prostor za shranjevanje inventarja in izdelkov, opremiti menjalnico za potrebe osebja in kopalnico opremiti z vodovodom.

Za odvoz in dostavo pic morate kupiti posebne posode in plastične posode za pakiranje druge jedi.

Dostava se lahko izvede s prevozom picerije ali po dogovoru z kurirska služba. Za lastne potrebe boste morali kupiti avto, motocikel ali skuter ter najeti kurirja.

Razpon

Obstaja ogromno vrst pic, vendar je pri njej najpomembnejše testo. Italijanska različica je pripravljena na tanki podlagi, katere skupna teža ne presega pol kilograma. Ameriška pica je lahko zaradi debelega kruha celo kilogram. Najbolj priljubljene pice po vsem svetu so Margherita, 4 Seasons, Pepperoni.

Ob že pripravljenih možnostih lahko obiskovalcem ponudimo, da naročijo pico iz posameznih sestavin po lastnem okusu. V ta namen naj bi jedilnik vseboval čim več različnih sestavin, da bi zadovoljili najzahtevnejše kupce. Kjer je mogoče, morajo biti izdelki lokalno pridelani. To bo ceneje in bo omogočilo nakup sveže in kakovostne hrane.

Poleg pice mora biti v ponudbi kavarn solate, prigrizki, sladice, brezalkoholne in tople napitke ter izdelki z nizko vsebnostjo alkohola. Majhni kioski in dostavne službe večinoma prodajajo samo pico, čeprav lahko jedilnik popestrite in krog kupcev razširite z žemljicami, pomfritom in sladkim pecivom.

Nekateri nadobudni podjetniki zaidejo v težave zaradi neuspešnega recepta za testo za pico. Zato morate še preden odprete picerijo, narediti poskusno serijo in se prepričati o okusu izdelka.

osebje

Pomemben del uspeha zavoda so zaposleni. Udeležba in donosnost projekta sta odvisna od njihove usposobljenosti.

Glede na format picerije v državi je potrebno naslednje:

kuhar.
kuhaj.
tehnolog.
skrbnik.
Natakarji.
Pomivalni stroj.
Kurir.
računovodja.
Čistilec.

Restavracija mora imeti najbolj popolno in usposobljeno osebje. Dobro je, če je glavni kuhar predhodno delal ali se je izobraževal v Italiji, natakarji pa imajo vsaj 5 let izkušenj v velikih gostinskih podjetjih. Računovodstvo v restavraciji je zapleteno, zato je bolje najeti računovodjo za polni delovni čas.

V kavarni lahko sprejmete servisno osebje brez delovnih izkušenj, vendar morata biti kuhar in tehnolog visoko usposobljen. Tudi neizkušeni natakarji morajo biti vljudni, vljudni, pozorni in imeti dober spomin.

Računovodstvo lahko vodi računovodja ali specializirano podjetje. Za dostavo pice potrebujete kurirja z vozniškim dovoljenjem, in če ne nameravate kupiti avtomobila v kavarni, potem z lastnim prevozom.

Majhna oblika picerije vključuje minimalno število osebja - izdelovalca pice, kurirja in skrbnika. Lastnik podjetja lahko sprejema in izda naročila.

Vse osebje picerije mora po sanitarnih standardih imeti zdravstveno knjižico.

Vprašanje, kako odpreti picerijo iz nič, ne da bi porabili za oglaševanje, sploh ni vredno. Samo z uvedbo obsežnih dogodkov lahko privabite stranke v svojo picerijo katere koli vrste.

hrupna otvoritvena slovesnost picerije z udeležbo znanih osebnosti in tiska;
oglasni bloki na televiziji, radiu in časopisih;
informacije o panojih in mestnih lučeh;
izvirna zasnova fasade in znaki ustanove.

V bližini kavarne lahko postavite letake oglaševalskega agenta, oblečenega v risanega junaka ali kos pice. Za dostavno službo je dovolj, da organizirate ciljno pošiljanje vizitk in poštnih letakov na mestih, kjer je veliko ljudi, v dvigalih hiš, na verandah.

Vse oblike je treba poslati na spletu:

Ustvarite skupine v družbenih omrežjih in tam izvajajte promocije.
Začnite spletno mesto picerije z možnostjo spletnega naročila dostave, vključite se v SEO promocijo.
Plačajte za oglasne pasice.

Več kot bo uporabljenih oglaševalskih metod, večji bo zajem ciljne publike in obisk picerije že prvič po odprtju. Kasneje, ob visoka kvaliteta izdelki in storitve, pozitivne ocene strank bodo vplivale na ugled ustanove.

Video: kako odpreti picerijo?

Ekonomski izračuni

Znesek naložbe, mesečni izdatki dohodek picerije pa je odvisen od vrste obrata. Odpiranje restavracije bo stalo najmanj 2,5 milijona rubljev, storitev dostave pice pa približno milijon rubljev.

Za kavarno s 30 strankami so začetni stroški sestavljeni iz:

№	*izdatki*	*Količina, rub.*
1	Najem sobe (2 meseca)	300000
2	Popravila in dekoracija picerije	220000
3	Pravna registracija	30000
4	Oprema in inventar	750000
5	Nakup surovin in izdelkov	200000
6	Oglaševanje	100000
7	drugi stroški	50000
Skupaj		1650000

Če prostori za picerijo ne bodo najeti, ampak pridobljeni v lasti, se bo znesek naložbe večkrat povečal. Hkrati izginejo tveganja, povezana z najemodajalcem, fiksni stroški pa se zmanjšajo za višino najemnine.

Pribitek za glavno jed je približno 200%, za drugi izbor - 300-400%. Na samem začetku ustanovitve bo obiskovalcev malo. Na podlagi 10 ljudi na dan in povprečna vrednost naročila 500 rubljev. Mesečni prihodek je 150.000 rubljev. Da bi dosegla povprečno vračilo v panogi 1,5-2 leti, mora picerija pritegniti 50 strank na dan.

Dobičkonosnost se po mnenju strokovnjakov giblje od 30% do 60%. Zmanjšanje stroškov proizvodnje omogoča sklenitev pogodb z dobavitelji opreme in izdelkov pod ugodnimi pogoji.

Vsak format picerije bo med obiskovalci povpraševan, ko pristojna organizacija posel, usposobljeno osebje in okusna hrana.

Poslovna oseba prej ali slej pride na misel, da bi odprla svoje podjetje. Mala podjetja so strateško nepovezana s proizvodnjo pomembno blago ali storitve. Tu, kot kažejo izkušnje, organizacija lokalov s hitro prehrano kljub veliki konkurenci prinaša dober dobiček, temu pa je mogoče pripisati tudi odprtje lastne picerije. Z dobro zasnovanim poslovnim načrtom se lahko podjetje za proizvodnjo pice povrne v enem letu.

Kje začeti

Pred odprtjem picerije je potrebno urediti predhodno dokumentacijo:

Poslovni načrt;
Registracija podjetja;
Najem prostorov;
Nakup opreme;
zaposlovanje;
Priprava proizvodnega načrta;
Razvoj marketinške strategije;

Treba je opozoriti, da morajo vsa podjetja, povezana z živili, izpolnjevati določene zahteve sanitarnih, gasilskih služb in davčnega zakonika.

Kaj je poslovni načrt picerije?

Ne glede na naravo poslovanja, ki se odpre, ima poslovni načrt več točk, ki so skupne vsem podjetjem:

Študij poslovnih idej;
Analiza obstoječega trga;
Registracija podjetja (vrsta dejavnosti in oblika obdavčitve);
Oblika ustanove in stroški najema prostorov;
Seznam opreme;
Stroški osebja;
Izvajanje oglaševalske kampanje;
Zaključek o dobičkonosnosti podjetja.

Priprava podrobnega poslovnega načrta bo pomagala v celoti oceniti tveganja in naložbe odprtega podjetja.

Kaj je proizvodni načrt in zakaj je potreben

Po izdelavi poslovnega načrta in izvedbi v praksi pride čas vsaj za to pomemben dokument- proizvodni načrt podjetja. Ta dokument opisuje organizacijo proizvodnih dejavnosti. Sem spada tudi osnovni meni in seznam potrebnih operacij za kuhanje več vrst pice.

V načrt proizvodnje vključuje izračune za nakup izdelkov, čas priprave določene količine izdelkov. Tu so navedene tudi naloge osebja in organizacija dela celotnega podjetja.

Lahko rečemo, da je proizvodni načrt glavni delovni dokument, od spoštovanja katerega je odvisna donosnost podjetja, skladnost s paleto izdelkov in celoten proizvodni proces.

Kateri dokumenti so potrebni za odprtje picerije

Za odprtje picerije potrebujete cel paket dovoljenj:

registracija IP;
Najemna pogodba za prostore;
dovoljenje SES;
Dovoljenje Rospotrebnadzorja za postavitev picerije v tej sobi;
Gasilsko dovoljenje.

Za davčni urad, odvisno od oblike obdavčitve, je treba tudi pravočasno pripraviti in predložiti celoten portfelj poročevalskih dokumentov. Poleg tega trenutno velja zakon o spletna blagajna primerno po zakonu 54FZ.

Več podrobne informacije najdete na portalu davčne službe regije.

Kakšne so pasti pri odpiranju

Pri zagonu katerega koli posla obstajajo pasti. V primeru odprtja picerije je tu zelo pomemben človeški faktor. Precej profesionalno in vestno delovanje delovne obveznosti. Nato morate pravilno izračunati nakup svežih izdelkov za polnjenje. V nasprotnem primeru lahko ta pokvarljivi izdelek postane neuporaben.

Med delom se bo že približno vedelo, koliko izdelkov je v povprečju potrebnih na delovno izmeno.

Napačna marketinška strategija morda tudi ne pripelje novih strank, ampak jih prestraši.

Ločeno je vprašanje z dobavitelji izdelkov. Sprva lahko vse potrebne izdelke preprosto kupite v majhnih količinah v supermarketih ali na trgu.

Kakšna oprema je potrebna za odpiranje

Picerija zahteva veliko proizvodne opreme. Poleg pečic in pečic potrebujete še:

Mize za rezanje surovih izdelkov različnih vrst;
Oprema za proizvodnjo testa;
Mize za končne izdelke.
prostor za pakiranje;
Hladilniki.

Koliko denarja potrebujete za odpiranje

Če govorimo o mini piceriji, potem bodo začetni stroški morda potrebovali približno 15.000 $. Če nameravate odpreti polnopravno podjetje, se lahko stroški povečajo za desetkrat ali več.

Podjetniki začetniki praviloma vzamejo posojila pri bankah, da odprejo podjetje.

Podrobnejše informacije je treba pridobiti pri strokovnih revizorjih ali drugih strokovnjakih.

Kupimo že pripravljeno picerijo

Če se želite takoj lotiti posla, je včasih dovolj, da kupite že pripravljeno picerijo. V tem primeru so začetni stroški lahko precej visoki, a še vedno bistveno nižji od nakupa nove opreme in najema prostorov.

Končana picerija že ima redno stranko in promoviran meni. Ampak, kot pravijo, nova metla pomete na nov način. Organizacijo dela, porazdelitev odgovornosti za marketinško linijo, delo z dobavitelji bo treba začeti na novo.

Prednosti in slabosti že pripravljenega podjetja

Z nakupom že pripravljenega podjetja se skupaj z njim pridobijo njegove prednosti in težave. Prednosti so v celoti oblikovan proizvodni proces in prisotnost določene baze strank. Slabosti so lahko skriti dolgovi podjetja, potreba po zaposlitvi večine novega osebja in ponovnem zasuku tržne linije.

Prednosti in slabosti franšize

Sama franšiza pice je dovolj donosna ideja kot ideja o katerem koli poslu s hitro prehrano. Slabosti vključujejo nezmožnost izdelave napovedi za dnevno povpraševanje. Zaradi tega je treba kupiti veliko količino sveže hrane v zelo majhnih serijah. Prav tako je velika konkurenca, zato je treba organizirati delo na več področjih – hala s hitro prehrano, okence za dostavo pic s seboj in dostavo pic po naročilu.

Priljubljene franšize:

"Dodo Pizza"
"Papa Johns"
"domino"
"Pizza Pomodoro"

Višina dobička in uspešnost picerije je odvisna od sposobnosti vodje, da organizira proizvodni proces in storitve. Storitev je tista, ki lahko vpliva na priliv obiskovalcev.

Priljubljena vprašanja

Mala picerija ali velika?

Glede na razpoložljivost potencialnih kupcev se lahko izračuna količina proizvedene pice. V večini primerov je bolje odpreti mini picerijo in jo nato razviti z najemom lokalov s hitro prehrano in razširitvijo območja dostave.

Kakšna je donosnost picerije?

Donosnost naložbe v picerijo, ob uspešni organizaciji poslovanja, je lahko približno eno leto. Zelo pomemben je pravilno sestavljen poslovni načrt, ki že vključuje odstotek pričakovane donosnosti ob upoštevanju vseh stroškov in davkov.

Ali naj začnem pošiljati takoj?

Ni vredno, bolje je, da se najprej osredotočite na vzpostavitev glavnega proizvodnih procesov. Dostava prinaša dobiček že promoviranemu podjetju, saj to ni glavni vir dohodka picerije, temveč vrsta storitve.

06jun

Približni podatki:

Začetni stroški - približno 2.500.000 rubljev.
Vračilo - od 1,5-2 let.
40 sedežev, površina - 170 m².

Ta poslovni načrt, tako kot vsi drugi v razdelku, vsebuje izračune povprečnih cen, ki se lahko v vašem primeru razlikujejo. Zato priporočamo, da izračune za vaše podjetje naredite individualno.

V tem članku smo sestavili podroben poslovni načrt za picerijo z izračuni.

S pomočjo poslovnega načrta boste izračunali vse stroške, predvideli tveganja, načrtovali povračilo, donosnost in dobiček. Ta dokument odgovarja na dve glavni vprašanji – koliko stane projekt in kdaj se bo izplačal?

Na primer, vzemimo projekt picerije-kavarne v Moskvi s površino 170 m² za 40 sedežev.

Relevantnost naložb in možnosti za trg picerij

Vstop na krizni trg je vedno v dvomih. To je absolutno tveganje. Vendar kriza v posameznih segmentih ni tako strašna, kot jo prikazujejo. picerije - dobro za to primer.

Težko gospodarsko okolje spremlja upad dohodkov prebivalstva. Ljudje morajo najprej varčevati - pri zabavi. Temu je mogoče pripisati tudi prehranjevanje zunaj, vendar je treba rezervirati. Za "dobro hranjenih dva tisoč" v Rusiji se je oblikovala kultura restavracijske hrane. Zdaj to ne gre ven (ne upoštevamo lokalov premium razreda), ampak običajna praksa potešitve lakote.

Picerije med različnimi formati HoReCa (hotel, restavracija, kavarna/catering) so v zmagovalnem položaju. Gre za vrednost in prednosti formata.

Priročna lokacija. Picerije so množična gostinska ponudba in so čim bližje ciljni publiki. To je ponudba, ki se takoj odzove na povpraševanje.
Hitra storitev. Sodobna oprema vam omogoča, da skuhate pico v samo 10 minutah.
Ugodna cena. Povprečni ček v piceriji se začne pri 250 rubljev.
Priljubljenost jedi. Pica je že 50 let ena izmed treh najbolj priljubljenih jedi na svetu. Gre za kakovost surovin in spretnost kuharja.
Velika pokritost občinstva. Glede na koncept picerije izberejo šolarji in študenti, delavski srednji razred, starši z otroki.
Namen obiska picerije- kosilo, kosilo ali večerja, nakupovalni odmor, užitek ob jedi, srečanje s prijatelji, praznovanje rojstnih dni, otroške zabave, družinske počitnice.

Če govorimo o trgu kot celoti, potem bodo rast prometa v naslednjih 5 letih zagotovile kavarne, picerije, sveži bari in drugi demokratični formati s kakovostno, a poceni kuhinjo ali enim samim izdelkom. Top 5 kuhinj bo vključevalo: evropsko, rusko, italijansko, japonsko in kavkaško. Pica sodi med dve kuhinji hkrati in lahko zasede prvo mesto, prehiti dolgočasne suši, burgerje ali rezance.

Za uspešen vstop na trg morate poznati njegove trende:

Zdrava hrana. Manj globokega cvrtja, lahke omake, velika izbira zdravih pijač.
Ekološki izdelki. Najmanj maščobe v pici, sestavine na izbiro, poskusi s testom (otrobi, različni tipi moke), stavite na sveže meso v nadevu, zelenjavo, morske sadeže, zelenjavo.
Brez barvil, konzervansov in drugih E-dodatkov- vedno imejte pri roki potrdila o kakovosti izdelkov.

V letih 2016-17 Glavna rast gostinskega trga bo nastala zaradi:

Prilagajanje prebivalstva novim cenam
Ohranjanje povprečnega preverjanja na najvišji razpoložljivi ravni
Zadrževanje rednih strank
Privabljanje novih strank in delo za veliko občinstvo

Strokovnjaki podjetja vam bodo povedali, kako odpreti picerijo JAVOR».

Kje začeti? Izbira formata

Picerija lahko obstaja v različnih konceptih in za vsako občinstvo. To podjetje se začne z začetnim kapitalom v višini 500.000 in 5.000.000 rubljev.

Restavracija italijanske kuhinje.

Najdražja vrsta picerije. Klasična restavracija, kjer so na meniju znane tradicionalne italijanske jedi in vsaj 6-8 vrst pic.

Pizzeria cafe.

Demokratična oblika in tradicionalna picerija. Meni - 10-15 vrst pic, spremljajoče jedi - testenine, solate in sladice. Poudarek je na kuhanju pice – pogosto je to odprta kuhinja.

Picerija s hitro hrano in restavracija.

Strankam ponujajo italijansko in ameriško pico - vsake 5 vrst. Ostalo je pomfri, pivo in gazirane pijače, solate, sladoled.

Dostavno podjetje brez jedilnice.

Deluje samo delavnica, ki izpolnjuje naročila strank. Na meniju je pica na tanki in puhasti skorji. Najmanj 20-25 vrst.

Od vseh predstavljenih formatov si zasluži pozornost picerija-kavarna. Tukaj lahko ustvarite vzdušje svetovno znanih prijetnih italijanskih picerij z visokokakovostnimi izdelki.

Koncept

Ta dokument je navodilo za uporabo. Ustvarjen je zato, da se vidi, kakšna bo institucija najprej na papirju in nato v resnici. Zato je za poslovni načrt picerije obvezen.

Koncept odgovarja na naslednja vprašanja:

Postavitev picerije

Franšiza / lastna blagovna znamka
Edinstvena prodajna ponudba
Ciljno občinstvo
Servisni obrazec

Lokacija

Seznam zahtev za sedeže
Analiza konkurenčno okolje, prometna dostopnost, prehodnost
Izbira sobe
Popravilo in prenova

Tehnološki in arhitekturni rešitev

Zoniranje prostorov
Polaganje inženirskih komunikacij
Izbira in namestitev opreme

Razpon

Izdelava tehnoloških kart
Izbira dobavitelja
Sestavljanje glavnega in banketnega menija, bar kartice
Razvoj menija za poslovno kosilo

Oblikovanje in celostna identiteta

Projektantski projekt fasade in notranjosti
Izbira korporativne barve in logotipa
Projekt notranjega in zunanjega oglaševanja
Oblikovanje menija

Povprečni ček

Določanje hranilne vrednosti vsake jedi
označevanje
Izračun povprečnega čeka
Izračun banketne ponudbe

Napoved odprtja zavoda
Prisotnost v informacijskem prostoru, družbenih omrežjih
otvoritev
Programi zvestobe
Promocije in posebne ponudbe

Koncept strukturira delo pri odprtju institucije. Če sledite vsakemu koraku korak za korakom, ne boste ničesar zamudili in boste lahko nadzorovali dejanja najetih strokovnjakov - od svetovalca do kuharja.

Koliko stane odprtje picerije

Svetovanje in razvoj poslovnih idej

Če ste začetnik, zaupajte razvoj koncepta restavracijskemu svetovalcu. Storitve tega strokovnjaka vključujejo podporo vašemu podjetju ne samo na pripravljalna faza ampak tudi po lansiranju.

Cena je od 60.000 rubljev.

Stroški nastanitve

Glavni način za pridobitev izbranega prostora je najem. Cena kvadratnega metra je odvisna od lokacije. Moskovska regija zahteva od 10.000 rubljev. na m², središče pa od 100.000 rubljev. Povprečna cena v moskovskih okrožjih je od 50.000 na m². To vključuje tudi prenove in prenove. Končni znesek je odvisen od namena sobe. Če je bila pred vami v njej kavarna ali trgovina, je težav manj, saj je zoniranje že opravljeno in so vse potrebne komunikacije. Če pa je bilo prej stanovanje v pritličju stanovanjske stavbe, potem se pripravite na veliko prenovo in prenovo. Kapitalna dodelava - 7 000 rubljev. na m², kozmetični - 1500-2000 na m², evro ali VIP - 15.000 na m².

Oblikovanje

To je sklop del za polno delovanje ustanove. Razdeljen je na dve vrsti - inženirsko in tehnološko zasnovo.

Inženirsko načrtovanje vključuje:

Arhitekturni projekt
Načrt prezračevanja in klimatizacije
Načrt oskrbe z vodo in kanalizacijo
Načrt napajanja

Stroški celotnega inženirskega projekta - od 85.000 na m²

Tehnološka zasnova je:

Izbira kuhinje, šanka, komercialne opreme za vaše potrebe in naloge
Razvoj postavitve opreme
Načrtno vezava opreme na inženirska omrežja
Koordinacija projektna dokumentacija v vladnih agencijah

Stroški tehnološkega projekta - 20.000 rubljev za vse (s površino sobe do 100 m²) in 200 rubljev. na m² s površino več kot 100 m².

Oblikovalski projekt

Stroški storitve vključujejo: neposreden razvoj oblikovalskega projekta, 3D vizualizacijo, izbiro zaključnih materialov, pohištva, dekorja, oblikovanje fasade stavbe in sosednje publike, arhitekturni nadzor izvedbe projekta.

Cena celotnega projekta je 1.200 za m². Za picerijo 170 m² - 204.000 rubljev.

V nadaljevanju teme vizualnega oblikovanja zavoda je razvojna služba poslovna identiteta. Vključuje: koncept oblikovanja logotipa, izbor celotnih barv in pisav, razvoj celotnih elementov (meni, popustne kartice, vizitke ipd.), vizualizacija koncepta oblikovanja, postavitev Logobook – vodnik za uporabo logotipa.

Cena - od 50.000 rubljev.

oprema

Kuhinjsko opremo za picerijo izberemo v skladu s štirimi fazami priprave pice: kuhanje skorje (testa), prelivi, zbiranje pice, peka.

Za skorjo

Sejalnik moke - 30.060 rubljev.
Mešalnik za testo - 121.367 rubljev.
Pekač za testo - 65.262 rubljev.

Za polnjenje

Rezalnik zelenjave - 41.790 rubljev.
Rendal za sir - 18 972 rubljev.
Noži (6 kosov) - 2 544 rubljev.
Rezalne deske (4 kos.) - 3.552 rubljev.
skleda z iz nerjavnega jekla- 1.169 rubljev.
Lupilec zelenjave - 58 rubljev.

Zbiranje pice in shranjevanje sestavin

Hlajena miza za pico - 107 180 rubljev.
Posebne plošče za pico (10 kosov) - 4.500 rubljev.
Industrijska stenska miza (2 kos.) - 8 734 rubljev.
Hladilna omara - 61 367 rubljev.
Zamrzovalna skrinja - 23 613 rubljev.

Peka

Peč za pico - 79.579 rubljev.
Namizno stojalo za pečico - 10 160 rubljev.
Obrazci za pico 260 in 310 mm (16 kosov) - 2 976 rubljev.
Mreža za pico 300 mm (8 kosov) - 5 264 rubljev.
Lesena lopata za pico - 345 rubljev.
Nož za pico 55 mm - 940 rubljev.

Dodatna oprema

Izpušni dežniki (2 kos.) - 23.630 rubljev.
Pranje kadi (2 kosa) - 21 511 rub.
Stojala s trdnimi policami (2 kos.) - 14.962 rubljev.
Stenske trdne police (4 kos.) - 6.036 rubljev.
Tehtnice - 5 460 rubljev.

Bar oprema

Sokovnik - 10 360 rubljev.
Hladilnik sokov - 43.605 rubljev.
Palični mešalnik - 15 334 rubljev.
Aparat za kavo - po naročilu
Barska hladilna omara - 17.150 rubljev.
Posoda za sok 2 l (6 kosov) - 1.134 rubljev.
Zložene cevi (1000 kosov) - 346 rubljev.
Mešalnik 100 (kos.) - 324 rubljev.

Posoda in jedilni pribor

Krožniki in jedi za pico (120 kosov) - 29.320 rubljev.
Jedilni pribor (120 kosov) - 12.280 rubljev.
Kozarci in očala (160 kos.) - 6.480 rubljev.
Pladnji (40 kosov) - 3.400 rubljev.
Papirnati prtički (4.000 kos.) - 660 rubljev.

Pohištvo (dvojne zofe, mize in okvirji, stoli) - 274.276 rubljev.

Skupna količina opreme je 1.105.960 rubljev.

Oprema picerije je vzeta iz že pripravljene rešitve podjetja " JAVOR". Cene, modeli in število artiklov so predmet popustov in zahtev posameznega podjetja.

Registracija podjetja

Tukaj je glavna stvar narediti prvi korak - izbrati obliko lastništva. Najpogostejši za gostinstvo -. Ima več prednosti:

Majhen znesek odobrenega kapitala - 10.000 rubljev.
So-ustanovitelj
Finančna tveganja samo v okviru odobrenega kapitala
Možnost prodaje ali prenove

Za to se pripravlja paket dokumentov:

(če je en udeleženec) in (če je več udeležencev);
(4000 rub.)
Garantno pismo lastnika prostorov in kopija potrdila o lastništvu prostorov, na naslov katerega je registrirano LLC (v primeru najema prostorov)
(če je tak prehod potreben)

Izbira OKEVD. Za picerijo so primerne kode:

55.30 - Dejavnost restavracij in kavarn.
55.40 - Dejavnost palic.
55.52 - Dobava gostinskih izdelkov
52.63 - Drugo maloprodaja zunaj trgovin.

Registracija KKM

Druga faza - v zvezni davčna služba. Na dan registracije se naprava pripelje v Zvezno davčno službo. Seznam zahtevane dokumente predstavljeno na uradni spletni strani storitve.

Dovoljenje za delovanje pridobi Rospotrebnadzor in Gospozhnadzor. Seznam dokumentov za ta dva primera je predstavljen tudi na njihovih uradnih spletnih straneh. Da se izognete težavam z inšpekcijskimi organi, imejte pri roki nekaj dokumentacije.

PSN uporablja samo IP. Povprečno število zaposlenih v vseh vrstah dejavnosti za davčno obdobje ne presega 15 oseb. Prodaja alkohola je prepovedana. Ta sistem ne zahteva računovodskega in davčnega poročanja ter namestitve blagajna. Višina patenta je fiksna in odvisna samo od mesta, kjer se dejavnost izvaja. Primerno za gostinstvo s površino dvorane do 50 m².

USN se uporablja v dveh različicah:

6 % od dohodka. To pomeni, da plačate 6% vsega izkupička, ki je šel skozi blagajno.
15 % na razliko med prihodki in odhodki.

Po poenostavljenem davčnem sistemu se davek od dohodka pravnih oseb ne plača.

osebje

Zaposlovanje se začne s ključnimi položaji – vodja in kuhar. To je treba storiti v fazi razvoja menija in iskanja dobaviteljev. Osebje je treba usposobiti in usposobiti teden dni pred odprtjem.

Osebje picerije in okvirna plača

Generalni direktor - od 70.000 rubljev.
Glavni računovodja - od 60.000 rubljev.
Računovodja-kalkulator - od 40.000 rubljev.
Špediter - od 35.000 rubljev.
2 pizzaiolo - od 40.000 rubljev.
2 univerzalna kuharja - od 40.000 rubljev.
2 skrbnika - od 35.000 rubljev.
Blagajna - od 25.000 rubljev.
4 natakarji - od 25.000 rubljev.
2 barmana - od 30.000 rubljev.
2 čistila - od 15.000 rubljev.
2 pomivalna stroja - od 15.000 rubljev.

Stroški plače vsak mesec - od 430.000 rubljev.

Pribitek in dobičkonosnost

Pica je ena najcenejših jedi glede na stroške, pribitek nanjo pa lahko doseže 1000%. Povprečje je 300 %. Zanimivo dejstvo je, da prav s to vrednostjo picerija v Italiji velja za dobičkonosno. Odvisno od koncepta povprečen ček na obiskovalca se giblje od 250 do 1000 rubljev.

Najdaljša doba vračila za picerijo je 1,5-2 leti. Če zamuja, je treba diagnosticirati podjetje.

Možni vzroki za težave: slaba lokacija, nepriljubljen koncept, kraje osebja, nesposobno vodstvo.

Pogovarjali smo se o glavnih stroških, ki spremljajo odprtje, opremljanje in zagon picerije ter izdelali poslovni načrt picerije. V praksi jih je dvakrat več. Tukaj lahko dodate komunalne račune po regionalnih cenah, zavarovalne storitve, promocijo projektov na internetu, pa tudi različne gospodinjske storitve.

Tok je veliko, zato se začetnik zlahka zmede. Če želite vstopiti na trg pravilno in ambiciozno, je podjetje " JAVOR» vam bo pomagal. Več kot 20 let prakse in 1200 odprtih obratov po vsej Rusiji nam dajejo pravico, da zagotovimo uspešen začetek vašega projekta.

Pomembno: Ne pozabite, da lahko sami sestavite poslovni načrt za svoje podjetje. Če želite to narediti, preberite članke: