Acasă » Termeni » Calculul corect al devizului de cost. Cum se calculează costul unitar: tipuri, metode de calcul

Calculul corect al devizului de cost. Cum se calculează costul unitar: tipuri, metode de calcul

Popularitatea magazinelor de catering nu se va stinge niciodată, deoarece lenea umană și dragostea pentru mâncare sunt eterne. Într-adevăr, nu toată lumea, poftă de salata Stolichny, cotlet de Kiev și prăjitura din Praga pentru desert, își poate permite să se grăbească la magazin pentru a cumpăra tot ce le trebuie și se încuie în bucătărie, gătind câteva ore. Realitatea dură cu munca, ambuteiajele și oboseala își dictează propriile reguli, dar vrei să mănânci delicios. De mulți ani, oamenii întreprinzători care au reușit să construiască o afacere serioasă într-o bucătărie de succes au câștigat cu succes din aceste slăbiciuni umane. Cum se calculează corect vasul în sala de mese pentru a nu funcționa negativ sau, dimpotrivă, pentru a nu speria potențialii clienți cu prețuri exorbitante? În același timp, mâinile de aur nu sunt suficiente pentru succes, deoarece piața și concurența își dictează propriile reguli. S-ar părea - o cantină și o cantină, ce poți câștiga acolo? Totuși, atașamentul oamenilor față de clasici, când încă găteau după „Cartea mâncării gustoase și sănătoase”, valorează mult.

Pe degete

Pentru a spune adevărul, în acest moment producția prețului de cost este supraestimată, deoarece este mai logic să se formeze prețul final al unui articol de meniu pe baza gusturilor oamenilor, a cererii și a cererilor medii ale pieței, totuși, pentru urmărirea costurilor interne și nivelarea costurilor, se recomandă încă calculul pentru farfurii.

De exemplu, să luăm una dintre cofetariile franceze populare în prezent: compania folosește materii prime de înaltă calitate cu un preț adecvat, folosește echipamente speciale pentru prepararea produselor sale, care este foarte scump (de exemplu, același dispozitiv complet automat pentru călire). ciocolată - nu puteți economisi pe ea, se va dovedi, deoarece este plină de eșecuri și daune la resurse scumpe), închiriază o cameră din zona necesară etc. Calculul felurilor de mâncare dintr-o privire, dar nu pot reduce costurile, deoarece calitatea, numele și, ca urmare, cererea vor avea de suferit, așa că trebuie să păstrați bara. De asemenea, ei nu pot oferi o marjă uniformă mare pentru acele poziții care sunt scumpe în sine, iar acele 300% din costuri care sunt auzite de populație sunt pur și simplu aruncate deoparte. Deci ce ar trebui să faci? Luați în considerare meniul pe care îl oferă cofetăria:

produse de patiserie cu drojdie;
prăjituri și produse de patiserie;
bomboane de bezele.

Prima și a treia poziție în ceea ce privește costul, dacă nu un bănuț, sunt aproape de asta, în timp ce nici jumătate din prăjituri nu pot fi „dați în bară” din cauza resurselor scumpe. Prin urmare, a doua poziția se vinde semnificativ mai ieftin, iar diferența este compensată pentru chifle și dulciuri. Morala: calculul costului unui fel de mâncare nu se bazează întotdeauna pe prețurile de achiziție ale componentelor sale.

Desigur, cofetăria este diferită de cantină, dar principiul lucrului cu produse finite mancarea este asemanatoare.

Unde sa încep?

Cei care sunt deosebit de leneși pot folosi șabloane online gata făcute, care pot fi găsite peste tot pe web, dar sunt prea generale și destul de grosolane la numărare. Ar fi mai corect să deducem independent prețurile o dată și să le respectați în viitor, ajustând în funcție de cerere. Pentru a afișa calculul corect al preparatului în sala de mese, trebuie să aveți la îndemână:

un meniu complet, care va indica o lista de preparate furnizate de punctul de catering;
hărți tehnologice pentru fiecare articol de meniu;
prețurile de achiziție ale tuturor produselor care sunt implicate în pregătirea articolelor de meniu.

Meniul

Un mic sfat: atunci când alegeți feluri de mâncare pentru sufragerie, nu fiți prea deștepți. Însăși definiția acestui punct de catering implică mâncare simplă, artistică, care poate evoca nostalgie pentru vremurile Unirii. Cu alte cuvinte, fără sushi. Și calculul felurilor de mâncare din abundența de poziții complexe va deveni, dacă nu mai problematic, atunci cu siguranță mai plictisitor. O listă de dimensiunea unei enciclopedii este dificil de menținut atât la nivel profesional, cât și la nivel material, deoarece este dificil să găsești bucătari universali în sala de mese și este costisitor să menții compoziția necesară a produselor în mod continuu.

Hărți tehnologice

Acest termen este înțeles ca un document care conține informații despre toate caracteristicile vasului. Include următoarele date (nu neapărat toate, o parte este opțională):

Termenul și specificul depozitării vasului. In mod conventional: inghetata la temperatura de -18 ...- 24 o C se pastreaza 3 luni, in timp ce painea, la temperatura de +20 ...- 25 o C, 72 ore;
valoarea nutritivă masa este gata: numarul de calorii, in unele cazuri - raportul proteine / grasimi / carbohidrati;
cerințe pentru vânzarea și servirea preparatului finit;
direct rețeta în sine, care include compoziția și algoritmul de gătit;
sursa rețetei;
Descriere aspect, principiul decorarii vasului;
greutatea porțiunii finite.

Este imposibil să neglijăm harta tehnologică, deoarece principiile muncii „poate” și „cu ochi” vor fi pe plac doar până la prima amendă de la autoritățile de supraveghere.

Puteți obține acest document în două moduri - puteți cumpăra unul gata făcut, care va fi făcut la comandă pentru dvs., sau îl puteți retrage singur. Primul este sincer scump, iar al doilea nu este complicat, ceea ce vom demonstra mai jos.

Exemplu

Numele articolului din meniu: cotlet Kiev.

Harta tehnologica numarul 47.

Feluri de mâncare: prăjire.

Randamentul estimat al preparatului finit (dimensiunea porției): 310 grame.

Dispunerea produselor pentru 100 de grame de fel de mâncare finită:

fileu de pui rafinat - 29,82 grame;
unt - 14 grame;
ou de pui - 3,27 grame;
pâine făcută din făină premium - 8,88 grame. Greutatea estimată a semifabricatului la ieșire este de 50,35 grame;
pentru prăjit - 5,21 grame;
garnitura de leguminoase ( rutare Nr. 741) sau cartof (harta tehnologică Nr. 42) - 52,08 grame.

feluri de mâncare, compoziția sa chimică și conținutul de calorii, rețetă

Fileul de pui bătut se umple cu unt, se scufundă în ouă, se pane de două ori în pâine albă măcinată, se prăjește în grăsime adâncă fierbinte aproximativ 6-7 minute până se formează o crustă aurie bogată. Întindeți pe o foaie de copt și aduceți la cuptor la o temperatură de 200-220 ° C. Produsele se servesc optional pe crutoane preincalzite. Garnitura implicită este legume sau legume.

Preturi de achizitie pentru produse

Un articol fără de care este imposibil să afișați calculul vasului în sala de mese. În mod ideal, ar trebui să adăugați la ele tarif, daca materia prima este adusa nu de furnizor, ci de dumneavoastra, prin mediere companii de transport sau pe cont propriu. Luați în considerare și fondurile cheltuite pentru încărcare/descărcare, dacă aceste servicii sunt plătite separat.

Principiul numărării

Cu informațiile de mai sus la îndemână, mai rămâne puțin de făcut.

Este necesar să se indice denumirea felului de mâncare, pe baza diagramei tehnologice, să se noteze acele produse care sunt necesare, în cantitatea necesară, să se indice prețurile de achiziție afișate și să se adună. Gata, ai primit costul felului de mâncare.

Să mergem la practică

Calculul felului de mâncare (de exemplu - aceeași cotlet Kiev, luăm prețurile medii din capitală):

file de pui decojit - 29,82 grame, unde 1000 de grame costă 180 de ruble;
făcut conform GOST) - 14 grame, unde 1000 de grame costă 240 de ruble;
ou de pui - 3,27 grame, unde 1000 de grame costă 120 de ruble;
pâine făcută din făină premium - 8,88 grame, unde 1000 de grame costă 60 de ruble;
pentru prăjit - 5,21 grame, unde 1000 de grame costă 80 de ruble;
garnitură de fasole (cardul tehnologic nr. 741) sau cartoful (cardul tehnologic nr. 42) - 52,08 grame, unde 1000 de grame costă aproximativ 50 de ruble.

Ca rezultat, obținem:

file de pui, decojit de piele și oase - 5,37 ruble;
unt (real, făcut în conformitate cu GOST) - 3,36 ruble;
ou de pui - 0,4 ruble;
pâine cu făină de calitate superioară - 0,54 ruble;
grăsime de gătit pentru prăjit - 0,42 ruble;
garnitură de fasole (harta tehnologică nr. 741) sau cartofi (harta tehnologică nr. 42) - 3,12 ruble.

Astfel, obținem un calcul al felului de mâncare în sala de mese „Chicken Kiev”: costul unei porții de 100 de grame este de 13 ruble 20 de copeici.

Același principiu este folosit pentru a calcula toate articolele enumerate în meniu, inclusiv garniturile, deserturile și băuturile.

Desigur, prețurile sunt instabile, iar rescrierea manuală a prețului de cost din când în când este cel puțin irațională, așa că puteți crea șabloane de feluri de mâncare în orice program care vă permite să numărați, cel puțin Microsoft Excel. Pur și simplu conduceți componentele, prescrieți formula de calcul și ajustați prețul de achiziție atunci când acesta se modifică.

Dacă intenționați să efectuați o contabilitate automată, atunci totul este complet elementar - aproape totul programe de tranzacționare, „ascuțit” pentru sistemele de catering, au opțiunea „calcul mâncărurilor”. Mai mult, se dezvăluie nu numai în posibilitatea de a afișa prețul curent de achiziție al ingredientelor pe liniile corespunzătoare - se efectuează, de asemenea, în timp real, transferul și anularea. Datorită acestui fapt, este întotdeauna posibil să urmăriți, pas cu pas, unde, la figurat vorbind, „2 kilograme de ulei au dispărut”.

Uz practic

După cum am menționat mai devreme, calculul calculului în acest moment afectează doar indirect prețul său de vânzare, deoarece acesta din urmă se formează sub influența unui număr de caracteristici, inclusiv media pieței, resursele cheltuite pentru alte articole din meniu, precum și astfel de nevoi banale, precum asigurarea functionarii deplina a salii de mese. Acesta din urmă indică nivelul prețurilor care trebuie menținute pentru rentabilitatea întreprinderii în ansamblu.

În general, cantina este o întreprindere destul de profitabilă, deoarece lista standard de feluri de mâncare, care este de obicei onorată de astfel de unități, se distinge printr-un preț de achiziție destul de scăzut, fără a-și pierde calitățile utile. Relativ vorbind, prepararea aceleiași vinegrete sau murături necesită un minim de fonduri, iar dragostea oamenilor pentru ei se apropie de conceptul de „eternitate”. Calculul vaselor este capabil să arate departamentului de contabilitate al organizației cât de profitabile sunt anumite articole din sortiment, dacă este necesar să se introducă ceva nou sau, dimpotrivă, să se elimine vasele care nu dau roade.

Formarea prețurilor pentru anumite servicii depinde de costul costului furnizării acestora, care include costurile materialelor, salariile, amortizarea și alte costuri exprimate în termeni monetari. În acest sens, angajații departamentelor de contabilitate ale entităților comerciale care prestează servicii populației se întreabă cum arată costul serviciilor (eșantion).

Ce se înțelege prin costul serviciilor

Redare un anumit fel, tipul și natura serviciilor oferite populației, entitățile comerciale determină costul acestuia, a cărui dimensiune este individuală pentru fiecare dintre servicii. Pentru aceasta, se calculează un set de sume pentru implementarea costurilor pentru prestarea unui anumit serviciu. Toate costurile incluse în costul serviciilor sunt grupate:

prin articole de calcul;
după elementul de cost.

Costul de producție a lucrărilor, serviciilor este costul resurselor cheltuite în procesul de fabricație a produselor, prestarea de servicii sau executarea lucrărilor. Costul resurselor cheltuite se calculează atât pentru producția de produse (prestarea de servicii, prestarea muncii), cât și pentru vânzarea de servicii, lucrări, produse.

Tabelul 1. Calculul costului serviciului „Manichiură obișnuită neacoperită”

Analiza costului produselor, lucrărilor, serviciilor

Luați în considerare un exemplu de analiză a costului serviciilor furnizate de o întreprindere pe elemente de cost, în Tabelul 2.

Tabel 2. Analiza costului serviciilor pe elementele de cost al Avtoservice SRL pentru 2014 - 2016

Denumirea elementelor de cost	Schimbări, bate greutate, %		Schimbări, mii de ruble
Denumirea elementelor de cost	2015 g. până în 2014	2016 nov. până în 2015	2015 g. până în 2014	2016 nov. până în 2015
Costuri materiale
Costurile forței de muncă
Contribuții sociale
Depreciere

Costul total

Din tabelul 2, putem concluziona că costurile materiale ocupă în 2014 - 29,58% (2375 mii ruble), în 2015 - 28,68% (2604 mii ruble), în 2016 - 27,83% (3033 mii ruble). Ponderea costurilor materiale în suma totală a costurilor în anul 2015 față de 2014 a scăzut cu 0,9%, iar în 2016 față de 2015, ponderea acestor costuri a scăzut cu 0,85%.

Ponderea costului forței de muncă în costul total în 2015 a crescut față de 2014 cu 1%, iar în 2016 față de 2015 - cu 0,11%. Ponderea cheltuielilor pentru contribuțiile la asigurările sociale în 2014 a fost de 1,29%, în 2015 - 1,38%, în 2016 - 1,26%. Ponderea deducerilor pentru nevoi sociale în 2015 față de 2014 a crescut cu 0,09%, în 2016 față de 2015 a scăzut cu 0,12%.

Amortizarea costului total al întreprinderii este de 6,55% în 2014, 7,38% în 2015 și 6,24% în 2016.

Alte costuri în valoarea totală a costurilor sunt de 56,85% în 2014, 55,81% în 2015 și 57,82% în 2016. Ponderea altor costuri în suma totală a costurilor în 2015 față de 2014 a scăzut cu 1,04%, iar în 2016 față de 2015 a crescut cu 2,01%.

Costul serviciilor (eșantion)

Antreprenorii și organizațiile care lucrează în furnizarea oricăror servicii au adesea nevoie de un exemplu de calcul al costului serviciilor. Calculul corect vă permite să alegeți prețul optim pentru serviciu și, prin urmare, să creșteți profiturile. Vă vom spune ce trebuie luat în considerare la calcularea costului serviciilor și ce formule trebuie utilizate.

Cost - ce caracteristici trebuie să știți

Costul în economie și contabilitate este costul total al tuturor resurselor cheltuite pentru producția de bunuri sau furnizarea de servicii.

Dacă, în cazul producției de lucruri materiale, întrebările cu privire la calcularea costului de fapt nu apar, este suficient să adunăm costul tuturor materiilor prime, resurselor de muncăși active fixe - atunci evaluarea costului furnizării serviciilor nu este atât de evidentă.

Pentru a înțelege cum să calculați costul unui serviciu, mai întâi trebuie să creați o listă exhaustivă a tuturor resurselor cheltuite pentru furnizarea acestuia. Acest lucru este adesea dificil de făcut, deoarece piata moderna prezentat o cantitate mare servicii de diferite tipuri: de la cele care implică utilizarea oricăror mijloace materiale de producție sau materii prime până la cele bazate exclusiv pe munca unui specialist.

Estimarea costului furnizării serviciilor nu este uneori atât de evidentă.

Ce este inclus în prețul de cost - cum să nu ratați nimic

În mod convențional, toate resursele utilizate în furnizarea de servicii pot fi împărțite în următoarele tipuri:

Cele care țin de salarizarea unui specialist sunt cele așa-zise „directe”. Acestea sunt sumele pe care angajatul le primește pentru el activitatea muncii... Un coafor - pentru o tunsoare, un șofer - pentru transport, un administrator de sistem - pentru întreținerea unei rețele locale.
Asociat cu achiziționarea de materiale sau materii prime utilizate în cadrul serviciului. De exemplu, pentru un coafor - produse de îngrijire a părului, pentru un șofer - benzină, pentru un administrator de sistem - o taxă pentru internet și software licențiat.
Plata mijloacelor fixe - taxe de amortizare pentru amortizarea, întreținerea și repararea echipamentelor Vehicul, inchiriere imobile si plata utilitati.
Remunerația pentru munca personalului administrativ și managerial - costul muncii acelor specialiști care nu prestează servicii în mod direct, dar gestionează procesul de furnizare a acestora sau îndeplinesc o altă funcție managerială.
Impozite și alte plăți obligatorii către buget și fonduri de asigurări. Orice organizație înregistrată oficial este obligată să plătească taxe, precum și să efectueze transferuri către fondurile de asigurări medicale și sociale. Din punct de vedere al economiei, este mai înțelept să includeți aceste costuri în prețul de cost.
Alte cheltuieli. De exemplu, campanie publicitara, plata pentru comunicare si deplasare pentru angajati etc.

De exemplu, un antreprenor oferă servicii complexe pentru sărbătorirea zilelor de naștere și a aniversarilor. Pentru fiecare eveniment, el atrage un prezentator, muzicieni și un fotograf - salariile acestora, precum și deducerile fiscale (dacă angajații lucrează oficial) vor fi o cheltuială directă.

Aceasta include și costul închirierii spațiilor în care au loc evenimentele și plata utilităților. Dar pe lângă costurile directe și fixe, vor exista și costuri indirecte nepermanente și anume: salariul organizatorului, decorarea sălii cu flori și baloane.

Anumite nuanțe de contabilitate pentru anumite categorii de cheltuieli

Dacă costul resurselor necesare pentru prestarea serviciului este destul de mare sau este imposibil să le achiziționați fără acord cu clientul (mai precis, este de nedorit), mai corect ar fi să nu includem aceste costuri în preţul de cost, dar să le depunem la plată clientului separat.

De exemplu, la renovarea unui apartament, alegerea materiale de construcții este imposibil fără un client. Din acest motiv, merită prezentat clientului două deviz: unul cu costul materialelor, celălalt cu costul direct al prestării serviciului.

Calculul costului serviciilor se bazează pe adăugarea costului tuturor resurselor cheltuite pentru furnizarea acestora.

Un exemplu de calcul al costului pentru diferite categorii de servicii

Acum cunoașteți principiile de bază ale calculării costului furnizării serviciilor, și anume, ce trebuie luat în considerare la calcul. Pentru claritate, luați în considerare câteva exemple despre cum să calculați costul diferite categorii servicii - de la cele mai simple la mai multicomponente.

Calculul costului serviciilor - tutore, coafor, maseur

Să luăm în considerare un eșantion de calcul al costului serviciilor pentru un tutore, coafor și masaj terapeut. În ciuda faptului că acești specialiști lucrează într-un mod foarte zone diferite, ele sunt unite printr-o listă similară de resurse cheltuite. Această muncă se bazează în mare parte pe propriile cunoștințe și abilități.

De exemplu, tutorul are nevoie de fapt doar de propriile cunoștințe pentru a funcționa... În cele mai multe cazuri, caietele, pixurile și cărțile de referință sunt achiziționate de studenți. Cu toate acestea, chiar dacă un tutore achiziționează mijloace de predare pe cheltuiala sa, această sumă nu este atât de semnificativă în raport cu perioada de utilizare a acesteia (cel puțin - pentru câțiva ani) și se amortizează în prima lună de muncă.

Prin urmare, de regulă, tutorii stabilesc un preț pe oră de muncă fără nicio luare în considerare a costului materialelor utilizate, dar numai în funcție de propriile calificări. CU profesioniștii care vizitează la domiciliu includ uneori compensații de călătorie în plată iar în cazuri rare, compensarea timpului petrecut pe drum.

Cu serviciile frizeriei, situația este ceva mai complicată, deoarece în munca lor folosesc anumite echipamente - foarfece, uscătoare de păr - precum și consumabile - produse de îngrijire a părului, vopsea, lacuri. Există mai multe opțiuni de calcul.

Să presupunem că un maestru acceptă clienți acasă, adică nu trebuie să plătească chirie și să includă în preț salariile personalului administrativ al salonului. Pentru procedura de colorare, folosește vopsea în valoare de 1.500 de ruble, consumabile (pălării, prosoape) pentru 200 de ruble, echipamente (foarfece, uscător de păr, perii) din care include 50 de ruble în preț. Apoi costul colorării va fi: 1500 + 200 + 50 = 1750 ruble.

Desigur, procedura va costa mai mult pentru client. Prețul final va depinde complet de costul la care maestrul își va evalua munca. Acesta va fi egal cu: 1750 (cost) + salariul coaforului. Servicii similare din salon vor costa mult mai mult, deoarece pe lângă primele două articole de cheltuieli - materiale și forță de muncă ale maestrului - vor include costurile facturilor de utilități și închirierea spațiilor, precum și plăți indirecte către administrația instituția.

În ceea ce privește munca terapeuților de masaj, calculul se efectuează în același mod: consumabile în cuantumul salariului specialistului, numit în conformitate cu calificările și evaluarea personală a acestuia. Atunci când furnizează servicii în institutie medicala, taxele suplimentare la costul principal se vor face prin analogie cu un salon de înfrumusețare.

Cum se calculează costul serviciilor de transport

Calculul costurilor servicii de transport va fi mult mai dificil. Se bazează pe valoarea unei ore de mașină - adică costul unei ore de funcționare a mașinii, precum și pe valorile consumabilelor, amortizarea și salariile angajatului.

Cum se numără ora mașinii? Aceasta este o operațiune destul de complexă, care necesită luarea în considerare simultană a unui număr foarte semnificativ de indicatori. Din acest motiv, este mai bine să implicați în calcul un estimator profesionist.În general, se poate generaliza că acest indicator se calculează împărțind suma tuturor cheltuielilor pentru achiziționarea, întreținerea echipamentelor și salariile angajaților la numărul de ore lucrate. Costul principal al unei ore de serviciu de transport va fi de fapt egal cu costul unei ore-mașină.

Calcularea costului serviciilor de transport va fi mult mai dificilă.

Costul creării unui site web la cheie

Serviciile sunt oferite nu numai în lumea reală, ci și în lumea virtuală. Dacă, în general, este clar ce să includă în costul principal al primei, atunci cum se rezumă costul principal al furnizării de servicii în spațiul virtual, de exemplu, atunci când se creează site-uri web?

Dezvoltarea site-ului web include următoarele categorii de cheltuieli:

cumpărarea unui nume de domeniu („adresa” site-ului);
gazduire;
achiziționarea de software;
remunerația creatorului site-ului (în cazul în care este un specialist angajat).

Cu toate acestea, majoritatea antreprenorilor preferă să comande nu numai site-ul în sine, ci și conținutul său principal. În acest caz, va trebui să plătiți pentru serviciile unui web designer, layout designer, specialist în conținut (care va scrie informații pentru principalele secțiuni ale site-ului).

Magazinele online ar putea avea nevoie să implice un fotograf- pentru fotografierea profesională a mărfurilor. În plus, costul unui site web sau al unui magazin online va include costul echipamentelor (calculatoare, echipamente de birou) și amortizarea acestuia.

De ce să calculăm costul serviciilor

Calculul costului serviciilor este util pentru antreprenori și organizații din mai multe motive simultan. În primul rând, vă permite să planificați corect bugetul, să țineți cont de costurile materialelor sau ale echipamentelor și, de asemenea, să înțelegeți ce costuri vor trebui suportate pentru a oferi un anumit număr de servicii. În al doilea rând, cunoașterea acestui indicator va ajuta la formarea corectă Politica de prețuri, inclusiv crearea unei marje comerciale. În al treilea rând, cunoașterea exactă a prețului de cost face posibilă optimizarea procesului de lucru.

Concluzie

Calculul prețului de cost este important, deoarece vă permite să stabiliți corect prețul pentru prestarea serviciilor, pentru a optimiza procesul de furnizare a acestora. Pentru a calcula costul, este necesar să se țină cont de toate resursele care au fost cheltuite. Această listă va include atât costul echipamentelor și consumabilelor, cât și remunerația personalului angajat.

Costuri de producție (preț de cost)- acestea sunt costurile curente ale firmei, exprimate în termeni monetari, pentru producerea și vânzarea produselor, care reprezintă baza de preț estimată;

Unitate de calcul Este o unitate a unui anumit produs (serviciu) prin costul articolelor (prin costul)

Baza de calcul a prețurilor este costul (costurile de distribuție).

Se întocmește într-o unitate de măsură a cantității de produse adoptate, ținând cont de specificul producției (1 metru, 1 bucată, 100 bucăți, dacă sunt produse în același timp). Unitatea de stabilire a costurilor poate fi, de asemenea, unitatea parametrului principal de consum al articolului.

Listele de articole de cost reflectă specificul producției.

Pentru practica casnică modernă, următoarea listă de articole de calcul poate fi considerată cea mai caracteristică:

materii prime si consumabile;
combustibil și energie pentru scopuri tehnologice;
salariu muncitori de productie;
angajamente pentru salariile lucrătorilor din producție;
costuri generale de producție;
costuri generale de funcționare;
alte costuri de producție;
cheltuieli de afaceri.

Articolele 1-7 se numesc costuri de producție deoarece sunt direct legate de întreținere. proces de producție... Valoarea costurilor de producție este cost de productie... Articolul 8 (cheltuieli de afaceri) costuri asociate cu vânzarea produselor: costuri de ambalare, publicitate, depozitare, costuri parțial de transport. Suma costurilor de producție și de vânzare este costul total de producție. Distingeți costurile directe și indirecte. Costuri directe relaționați direct

asupra costului unui anumit produs. Conform listei de mai sus, costurile directe sunt reprezentate de articolele 1-3, ceea ce este tipic pentru majoritatea industriilor. Costuri indirecte asociate de obicei cu producția tuturor produselor sau a mai multor tipuri ale acestora și sunt legate de costul unor produse specifice în mod indirect – folosind rapoarte sau procente. În funcție de specificul producției, atât costurile directe, cât și cele indirecte pot varia foarte mult. De exemplu, în mono-producție, costurile directe sunt practic toate costurile, deoarece rezultatul producției este lansarea unui singur produs (construcții navale, construcții de aeronave etc.). Dimpotrivă, în procesele instrumentale ( industria chimica), în cazul în care o gamă de alte substanțe este obținută simultan dintr-o substanță, aproape toate costurile sunt indirecte.

Există, de asemenea, costuri condiționat fixe și condiționat variabile. Condițional constant se numesc costuri, al căror volum nu se modifică sau se modifică ușor odată cu modificarea volumului producției. Pentru majoritatea covârșitoare a industriilor, producția generală și cheltuielile generale pot fi considerate ca atare. Variabile condiționale luați în considerare cheltuielile, al căror volum este direct proporțional cu modificarea volumului producției. De obicei acestea sunt costuri cu materiale, combustibil și energie în scopuri tehnologice, costuri cu forța de muncă cu angajamente. Lista specifică a cheltuielilor, așa cum am spus deja, depinde de specificul producției.

Profitul producătorului în preț este suma profitului, net de impozitele indirecte, primită de producător din vânzarea unei unități de mărfuri.

Dacă prețurile pentru mărfuri sunt gratuite, atunci valoarea acestui profit depinde direct de strategia de preț a producătorului-vânzător (Capitolul 4).

Dacă prețurile sunt reglementate, atunci valoarea profitului este determinată de rata rentabilității stabilită de autorități și cu ajutorul altor pârghii de reglementare directă a prețurilor (Capitolul 2).

În condițiile rusești moderne, obiectele reglementării directe a prețurilor la nivel federal sunt prețurile gazelor naturale pentru asociațiile de monopol, tarifele la energie electrică reglementate de Comisia Federală pentru Energie Federația Rusă, tarife pentru modurile de transport cu cea mai mare cifră de afaceri de marfă (în primul rând tarife pentru transport de marfă transport feroviar), prețul medicamentelor și serviciilor vitale, cel mai semnificativ din pozițiile economice și sociale naționale.

Obiectul reglementării directe a prețurilor din partea entităților constitutive ale Federației Ruse și a autorităților locale este o gamă mult mai largă de bunuri și servicii. Această listă depinde într-o măsură decisivă de doi factori: gradul de tensiune socială și posibilitățile bugetelor regionale și locale. Cu cât tensiunea socială este mai mare și cu cât suma fondurilor bugetare este mai mare, cu atât amploarea reglementării directe a prețurilor este mai mare, celelalte lucruri fiind egale.

V practica rusă la reglementare guvernamentală prețurile și în majoritatea covârșitoare a cazurilor cu un sistem de prețuri gratuite ca bază pentru utilizarea procentului de rentabilitate la calcularea profitului, se ia în considerare costul total al unei unități de mărfuri.

Exemplu. Structura prețului de cost pe articole de calcul la 1000 de articole este următoarea:

Materii prime și materiale de bază - 3000 de ruble.
Combustibil și electricitate în scopuri tehnologice - 1.500 de ruble.
Remunerația pentru principalii lucrători de producție - 2.000 de ruble.
Acumulări pentru remunerația muncii - 40% la remunerația lucrătorilor de producție de bază
Costuri generale de producție - 10% din remunerația lucrătorilor de producție de bază.
Cheltuieli generale de exploatare - 20% din salariul principalilor muncitori de productie.
Costuri de transport și ambalare - 5% din costul de producție.

Este necesar să se determine nivelul prețului producătorului pentru un produs și valoarea profitului din vânzarea unui produs, dacă profitabilitatea acceptabilă pentru producător este de 15%.

Plată

1. Calculăm în termeni absoluti costurile indirecte, date ca procent din remunerația principalilor muncitori de producție, la 1000 de produse:

angajamente pentru salarii = 2000 de ruble. * 40%: 100% = 800 RUB;
costuri generale de producție = 2000 de ruble. * 10%: 100% = 200 de ruble;
cheltuieli generale de exploatare = 2000 ruble. * 20%: 100% = 400 de ruble.

2. Determinați costul de producție ca sumă a costurilor articolelor 1-6.

Costul de producție a 1000 de articole = 3000 + 1500 + 2000 + 800 + 200 + 400 = 7900 (fr.).

3. Costuri pentru transport și ambalare = 7900 de ruble. 5%: 100% = 395 ruble.

4. Prețul de cost complet de 1000 de articole = 7900 de ruble. + 395 RUB = 8295 ruble; costul total al unui produs = 8,3 ruble.

5. Prețul producătorului per articol = 8,3 ruble. + RUB 8,3 15%: 100% = 9,5 ruble.

6. Inclusiv profitul din vânzarea unui produs = 8,3 ruble. 15%: 100% = 1,2 ruble.

Pretul producatorului- preț, inclusiv costul și profitul producătorului.

Vânzarea efectivă de bunuri (servicii) pt preturile producatorului(preț de producător, preț de fabrică) este posibil în principal atunci când nu există taxe indirecte în structura prețurilor. În practica economică modernă, lista acestor bunuri (servicii) este limitată. De regulă, impozitele indirecte sunt prezente în structura prețurilor ca elemente directe de preț. La prețuri absolute

majoritatea bunurilor (serviciilor) incluse taxa pe valoare adaugata(TVA).

Structura prețurilor pentru un număr de bunuri conține accizelor... Acest impozit indirect este inclus în prețul bunurilor pentru care cererea neelastică este caracteristică, adică o creștere a nivelului prețului ca urmare a includerii accizelor nu duce la o scădere a volumului achizițiilor acestui produs. Astfel, se implementează funcția de impozit fiscal - asigurarea veniturilor bugetare. În același timp, mărfurile accizabile nu ar trebui să fie bunuri esențiale: introducerea unui accize în acest caz ar contrazice cerințele. politică socială... În acest sens, atât în practica internă cât și internațională, accizabile sunt în primul rând băuturi alcooliceși produse din tutun. Produse precum zahărul și chibriturile, caracterizate prin cele mai multe grad înalt inelasticitatea cererii, nu sunt accizabile, deoarece sunt incluse în lista bunurilor esențiale.

Alături de principalele taxe federale (taxa pe valoarea adăugată și accize), prețurile pot include alte impozite indirecte... De exemplu, înainte de 1997. în Rusia, în structura prețurilor a fost prevăzută o taxă specială. În 1999. taxa pe vânzări a fost introdusă practic în toate regiunile Federației Ruse. Ulterior, aceste impozite indirecte au fost eliminate.

Să ne oprim asupra metodologiei de calcul a taxei pe valoarea adăugată în preț ca cea mai comună taxă.

Baza de calcul a taxei pe valoarea adăugată este prețul fără TVA. Cotele de TVA sunt stabilite ca procent din această bază.

Exemplu. Nivelul prețului producătorului -
RUB 9,5 pentru un singur produs. Cota taxei pe valoarea adăugată este de 20%. Atunci nivelul prețului de vânzare, adică prețul care depășește prețul producătorului cu valoarea TVA-ului, va fi:

Tsotp = Tsizg + TVA = 9,5 ruble. + 9,5 RUB 20%: 100% = 11,4 ruble.

Elementele de preț sunt, de asemenea markup intermediar cu ridicatași adaos comercial dacă produsul este vândut prin.

Prețul de vânzare- preţul la care producătorul vinde produse în afara întreprinderii.

Pretul de vanzare depaseste pretul producatorului cu valoarea impozitelor indirecte.

Reguli de contabilitate și reglementare a serviciilor intermediare

Marj-up (reducere) intermediar (comercial)- forma remunerației de preț a intermediarului cu ridicata (comerț).

Costurile de tratament- cheltuielile proprii ale intermediarului, excluzând costurile bunurilor achiziționate.

Atât intermediarul cu ridicata, cât și marjele comerciale sunt de natură economică, după cum s-a menționat în capitolul 2, prețurile serviciilor intermediarului și, respectiv, organizației comerciale.

Ca orice preț, un premiu intermediar de preț conține trei elemente:

costuri intermediare sau costuri de distribuție;
profit;
impozite indirecte.

Orez. 9. Structura generală a prețurilor în condițiile rusești moderne. Ип - costurile de producție (costul principal); P - profit; Нк - impozite indirecte incluse în structura prețurilor; Nposr - marcajul unui intermediar en-gros.

Pe măsură ce concurența se dezvoltă, lanțul de intermediari se restrânge. În prezent, în practica casnică, o gamă largă de bunuri de consum vândut numai cu ajutorul unui revânzător și direct de la uzina de producție.

În practica de afaceri comision de preț intermediar poate fi calculată sub formă indemnizațiiși reduceri.

În termeni absoluti, discountul intermediar și suprataxa coincid, deoarece sunt calculate ca diferență între prețul la care intermediarul achiziționează bunurile - pretul de cumparare, și prețul la care se vinde - Prețul de vânzare ... Diferența dintre conceptele de „reducere” și „markup” apare dacă sunt date în termeni procentuali: baza 100% pentru calcularea adaosului este prețul la care intermediarul achiziționează bunurile, iar baza 100% pentru calcularea reducerii este prețul la care revânzătorul vinde acest produs.

Exemplu.

Intermediarul achiziționează bunuri la un preț de 11,4 ruble. și îl vinde la un preț de 13 ruble.
În termeni absoluti, reducere = primă = 13 ruble. - 11,4 ruble. = RUB 1,6
Procentul alocației este de 1,6 ruble. 100%: 11,4 USD = 14%, iar procentul de reducere este de 1,6 ruble. · 100%: 13 ruble. = 12,3%.

În condițiile prețurilor libere, markupurile intermediare sunt utilizate atunci când vânzătorul nu se confruntă cu o presiune severă asupra prețurilor, adică ia poziția de monopolist (lider) pe piață. Într-o astfel de situație, vânzătorul are posibilitatea de a adăuga direct comisionul pentru serviciile intermediare.

Totuși, de mai multe ori markupurile intermediare sunt folosite ca pârghie de reglementare a prețurilor de către autorități, atunci când condițiile de piață permit vânzarea mărfurilor la un preț mai mare decât cel permis de interesele politicii economice și sociale naționale. De exemplu, în Rusia, pentru o lungă perioadă de timp, au fost folosite suprataxe de aprovizionare și de comercializare pentru cele mai importante tipuri de combustibil. Aceste indemnizații au fost reglementate autoritățile federale Autoritățile. În prezent, există mărci comerciale pentru produse de importanță socială crescută în aproape toate regiunile Rusiei. Aceste alocații sunt reglementate de autoritățile locale. Amploarea utilizării lor a crescut semnificativ după criza din 1998.

În condițiile prețurilor gratuite, reducerile intermediare sunt utilizate atunci când vânzătorul este obligat să-și calculeze indicatorii în strictă dependență de prețurile existente pe piață. În acest caz, calculul remunerației intermediarului se bazează pe principiul „renunțării” acestei remunerații de la nivelul prețului pieței.

Reducerile intermediare sunt de obicei oferite de producători distribuitorilor și reprezentanților permanenți ai acestora.

Alături de reduceri intermediare și prime de nivel de preț, o largă

o astfel de formă de remunerare pentru un intermediar a devenit larg răspândită, cum ar fi stabilirea pentru el procent din valoarea mărfurilor vândute.

Profitul intermediarului se determină utilizând procentul de rentabilitate față de costurile de distribuție. Costurile de tratament- costurile proprii ale intermediarului (de exemplu, chiria spațiilor, costurile cu forța de muncă ale angajaților, ambalarea și depozitarea mărfurilor).

Costurile asociate cu achiziționarea de bunuri nu sunt incluse în costurile de distribuție.

Exemplu.Ținând cont de condițiile exemplului anterior, să determinăm costurile de distribuție maxime admisibile pentru un intermediar dacă rentabilitatea minimă acceptabilă pentru acesta este de 15%, iar cota de TVA pentru serviciile intermediare este de 20%.

Putem reprezenta valoarea absolută a remunerației intermediare prin ecuație, luând costurile maxime admisibile de distribuție pentru x:

x + x * 0,15 + (x + 0,15x) * 0,2 = 1,6;
x = 1,16 (frecare).

Dacă vânzarea de bunuri este însoțită de serviciile nu ale unuia, ci ale mai multor intermediari, atunci procentul primei fiecărui intermediar ulterior se calculează la prețul achiziției acestuia.

Exemplu. Intermediarul vinde marfa organizare comercială... Luând în considerare condițiile de mai sus, această vânzare va fi efectuată la un preț de 13 ruble. (11,4 + 1,6).

Apoi, prețul de vânzare cu amănuntul la nivelul maxim admis al marjei comerciale de 20% va fi de 15,6 ruble. (13 + 0,2 * 13).

Reducerile intermediare și suprataxele trebuie distinse de reduceri de pretși indemnizații.

Primele, așa cum sa indicat mai sus, alcătuiesc remunerația pentru serviciile intermediare, prin urmare prezența lor este întotdeauna asociată nu cu una, ci cu mai multe etape de preț (numărul lor este direct proporțional cu numărul de intermediari).

Reducerile de preț și majorările sunt instrumente de promovare a vânzărilor (capitolul 4). Ele sunt utilizate în raport cu un nivel de preț și sunt asociate cu o etapă de preț.

Structura generală a prețului în condițiile rusești moderne, ținând cont de toate elementele de mai sus, este prezentată în Fig. 9.

Costul de producție este unul dintre principalii indicatori de calitate activitate economicăîntreprinderilor. Valoarea prețului de cost depinde direct de volumul și calitatea produselor, precum și de nivel utilizare rațională materii prime, echipamente, materiale și programul de lucru al angajaților. Indicatorul de cost este baza pentru determinarea prețului mărfurilor fabricate. În articol vom vorbi despre specificul calculării indicatorului de cost și, de asemenea, folosind exemple, luăm în considerare metodologia de determinare a costului de producție.

Costul este înțeles ca fiind costurile curente suportate de organizație pentru producerea și vânzarea produselor. La întreprinderi, se obișnuiește să se calculeze doi indicatori de cost - planificat și efectiv. Valoarea costului planificat se determină pe baza costului mediu estimat al bunurilor fabricate (muncă efectuată, servicii) pentru o anumită perioadă de timp. Pentru calcularea costului planificat se folosesc indicatori ai ratelor de consum de materiale, materii prime, costuri cu forța de muncă, echipamente utilizate în procesul de producție. Baza pentru calcularea costului real o constituie indicatorii de producție efectivă care determină costul producerii unei unități de producție (grup de mărfuri).

Indicatorul monetar al prețului de cost se determină prin calcularea calculului - identificarea costurilor de producere a unei unități de producție (grup de mărfuri, un fel separat producție). Pentru calcularea costului se folosesc articole de cost, care determină tipul de costuri care afectează costul. Tipurile de articole de calcul depind de caracteristicile tipului de mărfuri produse, de specificul procesului de producție și de industria economică în care își desfășoară activitatea întreprinderea.

Tipuri de costuri de producție

V practica industriala utilizați conceptele de producție și cost total. Pentru a determina costul de producție, astfel de elemente de calcul sunt utilizate ca materiale, materii prime, costuri tehnologice (combustibil, energie etc.), salarii ale lucrătorilor din producție (inclusiv salarizare), producție generală și cheltuieli generale, precum și alte costuri de producție . Pentru a calcula costul total de producție, ar trebui să luați în considerare nu numai costurile de producție, ci și costurile de vânzare. Acest tip include costul vânzării produselor, și anume publicitate, depozitare, ambalare, salariile vânzătorilor etc.

Costurile care afectează costul de producție pot varia în funcție de volumul mărfurilor produse. Pe baza acestui criteriu, faceți distincția între costurile fixe și variabile condiționat. De regulă, cheltuielile generale de producție și de afaceri se referă la costuri fixe condiționat, al căror nivel nu este afectat de cantitatea de produse produse. Costurile cu forța de muncă, costurile tehnologice (combustibil, energie) sunt considerate variabile condiționat, întrucât indicatorii acestor tipuri de costuri pot fi majorați (scădeți) în funcție de volumul producției.

Calculul costului de producție prin exemple

Pretul de cost al produselor comerciale (servicii, lucrari) in contabilitate poate fi determinat din informatiile din rapoartele si bilanturile contabile. Indicatorul costului prim se determină prin excluderea din suma costurilor de producție și vânzare a produselor a costurilor conturilor de neproducție, precum și a sumei soldurilor, modificărilor soldurilor și semifabricatelor care nu sunt incluse în costul produselor.

Calculul costului de producție

Să presupunem că Teplostroy LLC este angajată în producția de aparate electrice. Rapoartele Teplostroy LLC pentru noiembrie 2015 au reflectat următoarele:

costuri de producție - 115 ruble;
debit în conturile cheltuielilor neproducție - 318 ruble;
debitat în contul de cheltuieli amânate (contul 97) - 215 ruble;
debitat în contul rezervelor pentru cheltuieli și plăți viitoare (contul 96) - 320 de ruble;
solduri pe conturile lucrărilor în curs, produse semifabricate - 815 ruble.

Costul de producție pe unitatea de producție va fi:

Calculul costurilor prin alocarea costurilor

Să presupunem că Electrobyt LLC este angajată în producția de echipamente electrice.

Date de calcul:

pentru perioada ianuarie 2016, atelierul a produs 815 unități;
cheltuieli pentru materiale, componente, piese de schimb - 1.018.000 de ruble;
prețul de vânzare pentru echipamentele electrice a fost de 3938 de ruble. (RUB 3150 + 25%);
salariile lucrătorilor din producție (inclusiv contribuțiile la fondurile sociale) - 215.000 de ruble;
costuri generale de producție (electricitate, amortizarea echipamentelor etc.) - 418.000 de ruble;
cheltuieli generale de funcționare (întreținerea personalului de conducere) - 1800 de ruble.

La SRL „Elektrobyt”, costurile directe includ costurile materiale; piese de schimb și semifabricate; Salariile muncitorilor din producție (incl. prime de asigurare). Restul costurilor sunt indirecte.

Calculul costurilor directe de producție pe unitatea de producție:

(1.018.000 de ruble + 215.000 de ruble + 418.000 de ruble) / 815 unități = 2026 RUB

Calculul costurilor indirecte generale de exploatare pe unitatea de producție:

1800 RUB / 815 unități = 2 ruble.

Vom prezenta calculul costului unei unități de echipament electric fabricat sub forma unei declarații.