Găluște de casă afaceri la domiciliu calculul costului. Echipamente pentru găluște: producție, turnare și fabricare

Găluștele sunt un produs foarte popular și sunt la cerere pe tot parcursul anului. Este păcat că producătorii de găluște adaugă soia la umplutură, iar umplutura în sine este făcută din materii prime de proastă calitate. Gustul găluștelor de casă este o chestiune complet diferită, este radical diferit de produsele prezentate pe rafturile magazinelor. De aceea afacerea cu găluște acasă este capabilă să satisfacă nevoia clienților pentru un produs de calitate și să aducă profit bun antreprenorului.

Astăzi, un pachet de găluște obișnuite costă în medie aproximativ 90 de ruble, în timp ce cele făcute în casă sunt mult mai scumpe. Dintr-un pachet de găluște de casă puteți avea aproximativ 30 de ruble profit net, iar dacă există cerere, atunci prețul poate fi crescut. Calculele simple arată că atunci când utilizați cele mai simple găluște cu o capacitate de 12 kg / oră, puteți câștiga aproximativ 2000 de ruble pentru 8 ore de muncă.

Pentru prima dată în producția de găluște, puteți folosi propria bucătărie, care ar trebui să se potrivească cu totul echipamentul necesar. Trebuie remarcat faptul că încăperea trebuie să fie prevăzută cu mai multe surse de energie electrică disponibile gratuit. Dacă nu există prize în apropiere, atunci puteți utiliza un prelungitor cu un protector de supratensiune, costul acestuia este de 400-500 de ruble. În plus, camera ar trebui să găzduiască o masă mare pentru procesul de preparare a găluștelor. Va fi util să echipați la locul de muncă sursă suplimentară iluminat si chiuveta cu instalatii sanitare. Dacă lucrurile merg bine, atunci în viitor puteți dezvolta o afacere cu găluște acasă la una cu drepturi depline sau chiar.

Echipament pentru găluște acasă

Pentru a organiza acest lucru, trebuie să achiziționați echipamentul corespunzător. Este clar că nu vorbim despre facilități de producție, aparatele de uz casnic obișnuite sunt potrivite pentru producția casnică de găluște:

• depozitare în congelator produse terminate, are o capacitate de până la 100 kg de găluște - este suficient pentru a lucra acasă. Cumpărarea unui congelator va costa 7000-12000 de ruble;
• o mașină de tocat carne pentru a face carne tocată, prețul său este de la 2000 la 6000 de ruble, dar productivitatea este aproximativ aceeași pentru toată lumea - 1,5 kg de carne tocată pe minut, este important ca mașina de tocat carne să fie echipată cu o tavă convenabilă de încărcare, ceea ce va economisi timp în timpul producției;
• găluște - pot fi mecanice, costând 1000 de ruble, la începutul producției de găluște acasă, este destul de potrivit, este capabil să producă 12 kg de produse pe oră. De-a lungul timpului, puteți achiziționa și o versiune automată în valoare de aproximativ 70.000 de ruble, pe lângă găluște, este capabil să producă tăiței, ravioli și să întindeți straturi de aluat pentru lasagna, în timp ce grosimea foii este reglabilă și, în funcție de scop de utilizare, poate fi de la 0,2 la 3 mm. Mașina de tocat carne vine cu diverse accesorii pentru formarea găluștelor și o lingură de măsurat. Carne, legume, brânză de vaci, fructe și orice altă umplutură sunt potrivite pentru producție.

Rețeta de gătit poate fi absolut orice, principalul lucru este că satisface preferințele gustative ale clienților. Acest lucru garantează o cerere constantă de găluște și va asigura creșterea vânzărilor. Deoarece gustul găluștelor depinde direct de umplutură, este de preferat să folosiți materii prime de înaltă calitate în producție, precum și să dezvoltați un fel de rețetă „proprietă” care să distingă găluștele de fundalul general al produselor similare.

Formarea găluștelor nu va cauza dificultăți deosebite, deoarece instrucțiunile pentru găluște descriu în mod necesar procesul de preparare a acestora. Multe găluște au funcția de a întinde aluatul, rămâne doar să alegeți grosimea necesară, pentru aceasta puteți folosi duza corespunzătoare. In continuare, aluatul rulat se pune in jgheab, se incarca umplutura si se incepe modelarea, marginile galustelor pot avea atat forma uniforma, cat si ondulata, depinde complet de duza folosita. În general, întregul proces de producție depinde de modelul și caracteristicile unei anumite găluște.

Exemplu real producție de succes găluște de sculptate manual:

Vânzări de produse finite

Primul lot de probă, de regulă, este vândut între prieteni, cunoștințe și vecini, dar nu puteți face afaceri în acest sens, trebuie să căutați locuri de vânzare suplimentare - unități Catering si magazine. Dar astfel de locuri pentru vânzarea găluștelor necesită certificate și declarații de conformitate. De obicei sunt necesare 2 declarații, pentru fiecare dintre codurile OKP sub care se încadrează găluștele. Pentru a obține certificate de conformitate este necesară dezvoltarea și înregistrarea specificații producție. Pentru a face acest lucru, trebuie să colectați documentele relevante:

• contract de leasing;
• copii ale PSRN și/sau TIN;
• formulare;
• aspectul etichetei.

Perioada pentru elaborarea și înregistrarea specificațiilor tehnice este de 10 zile, iar declarațiile de conformitate sunt puțin mai puțin de o săptămână. Pentru acest tip de produs se eliberează doar un certificat voluntar.

Decizia dacă să obțineți toate documentele necesare poate părea dificilă, iar în caz de eșec, inutilă. Dar nimic nu te împiedică să încerci să vinzi mai multe loturi către cafenelele mici și printre prieteni, dacă există cerere, atunci merită să începi actele pentru extinderea afacerii. În orice caz, echipamentul achiziționat va fi util pentru uz personal.

• Alegerea camerei
• Ambalaj Pelmeni
• Recrutare
• Secretele afacerii cu găluște
• • • • Idei de afaceri similare:

Astăzi, nu veți surprinde pe nimeni cu varietatea „miracolului de găluște”. Rafturile supermarketurilor sunt sfâșiate de o varietate de semifabricate de la diverși producători, la prețuri variate. Antreprenorii începători nu pot concura cu ei. Acest lucru necesită un capital imens, conexiuni excelente și brațe lungi. Desigur, un om de afaceri novice nu are toate acestea.

Dar actorii principali de pe piața găluștelor au o latură foarte vulnerabilă. În aproape 99% din cazuri, produc găluște la mașini automate și cu un conținut de carne în găluște de cel mult 50%, sau chiar mai puțin. Desigur, prețul unor astfel de găluște este de câteva ori mai mic și există o cerere pentru ele. Dar, așa cum arată practica, în fiecare an consumatorul rus începe să înțeleagă din ce în ce mai mult calitatea produselor. Dacă îi dai un gust dintr-un produs cu adevărat gustos, și nu-l înșeli cu calitate, îi poți câștiga încrederea pentru mulți ani. Pe această cale merg astăzi întreprinderile mici, producând găluște fără adaos de soia și alte elemente care reduc costul produsului finit. Acestea sunt așa-numitele găluște „de elită”, al căror preț nu poate fi mai mic de 200 de ruble / kg. Nu poți confunda gustul găluștelor adevărate de casă.

Toate găluștele cu preț peste 150 sunt făcute din carne naturală, fără adaos de soia vegetală. Soia se adaugă numai la găluște ieftine. Această regulă este urmată de compania „Siberian Gourmet” - liderul vânzărilor de produse semifabricate pe piața din Urali și Siberia.

Găluștele făcute manual sunt întotdeauna mai atractive pentru consumator, deoarece sunt mai gustoase și de mai bună calitate, spre deosebire de găluștele produse la mașină. Tocmai acesta este avantajul atelierelor mici, unde se foloseste doar munca manuala. Cifra de afaceri a unui atelier care produce doar 200 kg de găluște pe zi poate ajunge la 1 milion de ruble pe lună. Dintre acestea, profitul poate fi de 150 - 200 de mii de ruble. Dar nu totul este atât de dulce pe cât pare la prima vedere. Abordarea economică corectă este importantă aici. Despre totul în ordine.

Cum să începeți să planificați producția de găluște artizanale

De ce ar trebui să înceapă planificarea producției cu vânzările? Da, pentru că mulți oameni de afaceri începători au dat faliment atunci când au investit milioane de ruble în achiziționarea de echipamente scumpe și, ca urmare, au primit depozite pline până la tavan cu produse finite. Greșeala lor a fost că în timpul formării afacerii nu plănuiau să-și vândă produsele. Așa ceva s-ar putea păcătui în anii 90, când era o lipsă de produse și orice mărfuri părăseau ceea ce se numește „zbor”. Astăzi, într-o perioadă de concurență acerbă, afacerile trebuie să înceapă cu întrebarea: „Cui îi voi vinde acest produs, cine este cumpărătorul meu?”.

În cazul găluștelor făcute manual, prima vânzare poate începe cu vânzarea loturilor de probă către cei mai apropiați cunoscuți și prieteni. Dacă vezi cum găluștele tale sunt lăudate și comandate din nou și din nou, poți crede că succesul întreprinderii tale ar trebui să aibă loc. La urma urmei, găluștele tale vor avea aceeași cerere pe rafturile magazinelor locale. Deci trebuie să deschidem...

Alegerea camerei

Mulți antreprenori implică rude și prieteni în afacere într-un stadiu foarte incipient. Ei fac găluște acasă. Când capitalul este foarte limitat, aceasta este adesea singura cale de ieșire. Nu este nimic rușinos în asta. Când volumul producției și vânzărilor de găluște depășește 200 kg pe zi, vă puteți gândi deja la închirierea unei camere, cumpărarea de echipamente și extinderea personalului.

Când se produc chiar și 200 kg de găluște pe zi, dimensiunea camerei nu trebuie să fie mai mică de 50 m2. Ar trebui să aibă zone pentru primirea și tăierea cărnii, o zonă de preparare a aluatului, o zonă de turnare (producție) de găluște și o zonă de depozitare a produsului finit. Atelierul trebuie să respecte toate standardele sanitare pt productia de mancare. Spațiul trebuie să fie curat, pereții trebuie tencuiți și acoperiți cu vopsea, podelele trebuie umplute sau gresie. Camera trebuie să fie dotată cu toaletă. De asemenea, este necesar să instalați un recipient cu o soluție dezinfectantă pentru procesarea și spălarea mâinilor cu instrucțiuni pentru acestea. etc. Nu uitați de prezență Siguranța privind incendiile. Acestea sunt cerințele minime care se aplică acestui tip de întreprinderi.

Ce echipament să alegeți pentru producția de găluște manual

1. Sită de făină - de la 15 mii de ruble;
2. Rularea aluatului - de la 30 de mii de ruble;
3. Mașină de tocat carne - de la 17 mii de ruble;
4. Mixer de aluat - de la 60 de mii de ruble;
5. Mixer de carne - de la 40 de mii de ruble;
6. Frigidere, 2 buc. - de la 100 de mii de ruble.

Costurile totale - de la 262 mii de ruble.

Apropo, puteți începe producția de găluște făcute manual fără echipamentul de mai sus. Toți au făcut găluște de casă. O astfel de producție este limitată doar de prezența unei mașini de tocat carne, iar restul operațiunilor se fac manual. Cealaltă față a monedei unor astfel de economii este viteza de producție a găluștelor, care va fi extrem de scăzută.

Setul de echipamente de mai sus este suficient pentru a produce până la 700 kg de găluște realizate manual pe zi. Când volumele de producție ajung la 1000 kg pe zi sau mai mult, merită să vă gândiți la cumpărarea camerelor de congelare cu șoc și la construirea unui depozit separat pentru produsele finite. Modelarea manuală poate fi înlocuită parțial cu cea automată. Pentru a face acest lucru, puteți achiziționa o mașină de găluște, de exemplu, marca HLT-700XL. În general, echipamentele italiene, ucrainene, chineze și rusești sunt prezente pe piața de echipamente pentru producția de găluște. Cu toate acestea, prețurile variază considerabil. Cel mai scump este echipamentul italian, este și cel mai fiabil și avansat. Cu toate acestea, multe întreprinderi operează cu succes la mai ieftin omologii chinezi. Cel mai accesibil echipament pentru producerea de găluște este al nostru - casnic. În cele din urmă, alegerea echipamentului depinde de preferințele proprietarului afacerii și de capacitățile sale financiare.

Ambalaj Pelmeni

Separat, merită să studiați procesul de ambalare a găluștelor. În prezent, există trei tipuri de ambalaje: manual, automat și semi-automat. Procesul de ambalare manuală este atunci când operatorul împachetează manual găluștele într-o pungă de plastic și sigilează partea deschisă. Această metodă este încă folosită de mulți producători mici din orașele de provincie. Și acest lucru se justifică de la sine, deoarece pentru achiziționarea unei linii de ambalare automată, un antreprenor va trebui să plătească cel puțin 20.000 de dolari. Pentru întreprinderile mici, calea de ieșire din situație este achiziționarea unei linii semi-automate, al cărei cost este puțin peste 3.000 de dolari.

Câți bani sunt necesari pentru a produce găluște

Un punct important atunci când începeți o afacere este problema furnizării de ingrediente pentru producția de găluște. Acestea includ făină premium, carne de vită și porc, ouă, ceapă, ardei, ierburi, sare și apă. Potrivit unor date, pentru producția de găluște cu un volum de 200 kg pe zi (4800 kg pe lună), costul lunar al materiilor prime va fi de cel puțin 300 de mii de ruble.

Recrutare

Cel mai important element de cost al magazinului de găluște este salariul. Cu cât procesul de producție este mai puțin automatizat, cu atât sunt necesari mai mulți muncitori. Prin urmare, chiar și un mic atelier pentru modelarea manuală a găluștelor va necesita 10-15 persoane direct implicate în procesul de fabricare a găluștelor. De asemenea, o afacere mică va trebui să angajeze un tehnolog, un șofer, directori de vânzări, încărcătoare. Contabil și curățenie pot fi angajați în baza contractelor provizion plătit servicii (sau externalizare). Nu uitați că fiecare angajat trebuie să aibă la el un carnet de sănătate în cazul unei inspecții.

Ce sistem de impozitare să alegi pentru un magazin de găluște

Forma organizatorică a atelierului de producție de găluște poate fi un antreprenoriat individual obișnuit. Cel mai favorabil regim fiscal pentru o astfel de întreprindere este sistemul simplificat de impozitare (STS), 6% din venit sau 15% din profitul întreprinderii.

Secretele afacerii cu găluște

• Puteți reduce pur și simplu costul găluștelor produse prin adăugarea de cartofi în carne. Rezultatul este carne - găluște de cartofi, gustul nu este mai rău decât găluștele de carne pură, dar costul este același.
• Pentru a reduce costul găluștelor, fără pierderea calității, puteți crește procentul de apă din aluat și carnea tocată. Mod tehnologic poți aduce procentul de apă din carnea tocată până la 20%, în timp ce gustul găluștelor devine doar mai bun.

Cum să porniți o afacere cu găluște manual

Producția de găluște realizate manual trebuie începută odată cu înregistrarea ca antreprenor individual sau individualși în paralel să stabilească piețe pentru produse finite. Pentru început, îl poți organiza acasă și implica rudele în ajutor.

După apariția primului profit, te poți gândi la închirierea unei camere sau la achiziționarea unui spațiu de producție ca proprietate.

Dacă se produc mai mult de 200 de kilograme de găluște pe zi, atunci suprafața minimă de producție ar trebui să fie de 50 de metri pătrați. Spațiile sunt împărțite în secțiuni separate:

1. acceptarea cărnii și tăierea acesteia;
2. prepararea aluatului;
3. producție de găluște;
4. zona de depozitare.

Pe lângă cele de mai sus, incinta trebuie să aibă o cameră de toaletă, precum și un recipient special pentru spălarea mâinilor de către angajați. Prezența obligatorie a unei soluții speciale de dezinfectare instrucțiuni detaliate conform regulilor de utilizare a acestuia.

Ce sistem de impozitare să alegeți pentru înregistrarea găluștelor

La configurarea producției pentru turnarea manuală a găluștelor, nu este nevoie să deschideți o persoană juridică. Este suficient să te înregistrezi ca antreprenor individual. În acest caz, cea mai optimă soluție ar fi alegerea unui sistem de impozitare simplificat. De asemenea, puteți plăti impozit, atât pe încasările primite, cât și pe profit. În primul caz este de 6%, iar în al doilea - 15%.

De câți bani ai nevoie pentru a începe o afacere

Sunt necesare 250.000 de ruble pentru a înființa producția pentru producția de găluște făcute manual. Acest preț include doar achiziția de echipamente. Adiţional cheltuieli financiare vor fi asociate cu achiziționarea ingredientelor necesare și costurile de transport pentru livrarea acestora, salariile angajaților și prime de asigurare, taxa si chirie, costuri suplimentare.

Ce echipament să alegeți pentru producția manuală de găluște

În ciuda modelării manuale a găluștelor, nu vă puteți lipsi de echipament. Va trebui să achiziționați:

• Aparate pentru cernerea făinii;
• macinator de aluat;
• echipamente de frământat aluat;
• mașină de tocat carne;
• mixer de carne;
• cel putin doua frigidere.

Echipamentul numit este suficient pentru a produce până la 700 de kilograme pe zi. Pentru productie peste 1000 kg. Va trebui să achiziționați o cameră pentru congelare șoc și o mașină de găluște pentru echipamentul numit. Cu astfel de volume, este nevoie de spațiu suplimentar.

Înainte de a începe să căutați echipamente și documente, trebuie să efectuați un scurt test expres al produselor dvs. Dezvoltați rețeta în avans - în propria bucătărie. Loturi mici de găluște făcute manual pot fi vândute printre prietenii tăi. Acest experiment este necesar - doar în practică veți înțelege ce tipuri de produse sunt solicitate, veți rula o schemă de afaceri și veți putea vedea greșelile.

De asemenea, este recomandabil să începeți căutarea furnizorilor din timp. Pentru a face acest lucru, merită să vă decideți asupra sortimentului și rețetei:

• ce tipuri de carne tocată intenționați să utilizați;
• în ce proporții să amestecați carnea de porc, pui și vită;
• dacă vor fi găluște și cotlet în sortimentul tău.

Furnizorii sunt împărțiți în două tipuri - mari companii angro care vând carne congelată importată în brichete și fermieri locali. În ambele opțiuni, este necesar să aveți toate certificatele care confirmă calitatea și respectarea mediului înconjurător a materiilor prime.

Ar trebui să vă pregătiți pentru faptul că furnizorii iau plata în avans 100% și să aveți la dispoziție o sumă care să acopere costurile a cel puțin 2 luni de muncă. Tarif, de regulă, cad și pe umerii cumpărătorului. La început, pot apărea probleme cu vânzările sau necesitatea de a investi profiturile în alte elemente de cheltuieli. Chiar și cu vânzări stabilite, merită luată în considerare o practică comună - supermarketurile plătesc pentru produsele vândute cu o întârziere de 30 de zile.

De asemenea, este important să găsiți cel puțin câteva cumpărători angro. Negocierile preliminare cu proprietarii de magazine, cafenele sau companii en-gros pot fi începute cu specificații gata, rețete și alte documente.

Studiați cu atenție cererea și concurența din zona dvs. Este imposibil să te bazezi doar pe consumatorii din localitatea în care vei lucra. Acoperiți imediat cel puțin o zonă. Un plan de afaceri ar trebui să se bazeze pe date fiabile și pe cele mai pesimiste prognoze. In ciuda faptului ca creștere constantă cererea de găluște gata preparate și alte tipuri de produse semifabricate, această piață este foarte dens saturată.

Principalele riscuri

Concurența pe piața pentru producția de semifabricate, care include găluște, este foarte mare. A supraviețui și a merge înainte este real, dar trebuie să ai avantaje impresionante - o rețetă impecabilă și originală, de calitate, un sortiment mare. Fabricile mari cresc profitabilitatea datorită prezenței soiei și a altor aditivi alimentari în carnea tocată. Aici ajung afacerile mici avantaj competitiv folosind doar carne și ingrediente organice.

Contractele cu magazinele vor ajuta la obținerea unui profit la început, dar prețurile de achiziție sunt foarte mici. Încercați cu cea mai mică ocazie să extindeți afacerea și să vă organizați propriile vânzări de produse printr-o rețea de magazine de marcă sau mici puncte de vânzare cu amănuntul.

În perioadele de post și vara, cererea consumatorilor pentru găluște scade. Sortimentul tău ar trebui să includă rețete vegetariene: găluște cu varză, cartofi, fructe de pădure.

Producția de produse este atent controlată de serviciile sanitare și RosPotrebNadrzor. Dacă există încălcări grave ale conformității cu cerințele acestor organizații, există o probabilitate mare de pierderi financiare din cauza amenzilor. În cazul reclamațiilor sistemice, vă puteți pierde complet afacerea.

Locație

Localurile pentru miniatelierul de producere a găluștelor sunt selectate în funcție de volumele de producție planificate, sortimentul și cerințele care însoțesc echipamentul. Suprafata minima este de 50 mp. Dacă se achiziționează o linie de producție de capacitate medie, este necesară o cameră cu o suprafață de aproximativ 300 m².

SES propune cerințe pentru zonarea obligatorie:

• o cameră separată pentru un depozit de materii prime;
• o camera cu unitati frigorifice pentru produse finite;
• unitatea de producție;
• dușuri și toalete;
• Camera personalului.

De asemenea, este necesar să se țină cont de faptul că echipamentul este alimentat de la o sursă de alimentare de 380 V. Camera trebuie să aibă: un sistem modern de ventilație, iluminare bună. Sunt prezentate și cerințe pentru reparații - pereții și podeaua trebuie acoperite cu gresie ușor de curățat.

Cauta un loc pentru un mini-atelier in incinta fostelor cantine sau cafenele, zone de productie libere adaptate cerintelor Industria alimentară. Renovarea unui spațiu nepotrivit va costa prea mult. În ceea ce privește locația, există doar două cerințe principale - scăzute chirieși un bun schimb de transport (pentru comoditatea livrării de materii prime și produse finite).

Echipamente

Setul minim arată astfel:

1. Sită de făină - cel puțin 15.000 de ruble.
2. Mașină de rulat aluat - aproximativ 33.000 de ruble.
3. Framantator automat de aluat aproximativ 70.000 de ruble.
4. Mașină de tocat carne industrială - cel puțin 16.000 de ruble.
5. Mixer de carne - cel puțin 35.000 de ruble.

Congelarea necesită două tipuri de frigidere:

Pentru înghețarea șocului - aproximativ 60.000 de ruble.
Pentru depozitarea produselor - aproximativ 100.000 de ruble.

Suma de pornire pentru achiziționarea de echipamente poate fi redusă prin utilizarea forței de muncă manuale, dar în acest caz nu puteți conta pe volume mari. Vă rugăm să rețineți că vor fi necesare costuri de plată mai mari salariile. De asemenea, are sens să cauți posibilitatea de a achiziționa o linie de producție în condițiile unui contract de leasing.

Dacă vorbim despre furnizori, atunci sunt recomandați producătorii chinezi. Oferă linii de calitate și fiabile la un preț accesibil. Pe piata ruseasca există reprezentanțe oficiale ale producătorilor chinezi - șansele de a închiria o afacere și de a primi un serviciu post-vânzare decent sunt destul de mari.

Costurile de transport pentru livrarea materiilor prime și a semifabricatelor finite, de regulă, sunt acoperite de producător. Cu greu poți lucra fără frigider. Pentru a cumpăra o mașină folosită, merită să pregătiți cel puțin 550.000 de ruble.

Personal

Numărul echipei depinde direct de volumele planificate și de o parte din munca manuală. Pentru a deservi o linie de producție automată, sunt suficiente 4 persoane pe tură - un maistru și 3 muncitori. Pentru modelarea si ambalarea manuala, numarul de schimburi trebuie crescut la 6 persoane.

Producția trebuie să aibă un tehnolog care deține în totalitate rețeta. Dacă lucrați la echipamente complexe, este esențial un mecanic calificat. Pentru livrarea materiilor prime și a produselor finite, veți avea nevoie de un șofer cu normă întreagă. Un contabil ar trebui să fie, de asemenea, angajat cu normă întreagă. Avand in vedere ca lucrezi in industria alimentara, toti angajatii trebuie sa aiba carnete de sanatate cu aviz.

Documente și licențe

Înregistrare în serviciul fiscal trece rapid si fara probleme. Pentru un mini-atelier, un antreprenor individual și un sistem de impozitare simplificat sunt destul de potrivite - 6% din venituri sau 15% din venitul net. Grăbește-te cu autorizație entitate legală nu merita. Practica cooperării cu rețele mari magazine, unități de catering și companii cu ridicata cu micii producători de găluște - o întâmplare comună. IP este o oportunitate de a reduce cantitatea de documentație și calcule financiare la minim.

Sediul și linia de producție ar trebui să fie inspectate de inspectori de incendiu, SES și alte servicii - mult depinde de regiunea specifică. Cerințele acestor organizații ar trebui să fie cunoscute în prealabil și să caute spații în conformitate cu acestea. Dacă totul este în regulă, veți primi o concluzie cu privire la permisiunea de a lucra.

Rospotrebnadzor întocmește următoarele documente:

Reţetă.
- Specificații tehnice (TS) agreate și înregistrate. Aceste documente conturează și reglementează procesul de producție - echipamente, volume de producție, tipuri de materii prime pentru toate tipurile de produse.
- Înregistrarea mărcii și mărcii.

Merită știut. În practică, rezolvarea problemei cu specificațiile tehnice poate avea nuanțe în funcție de regiunea activității dvs. Este posibil ca oficialii să solicite o verificare completă a producției, a materiilor prime și a produselor finite într-un laborator specializat. În orice caz, trebuie să apelați la serviciile unei firme de avocatură specializate în pregătirea unor astfel de documente. Acest lucru va economisi atât bani, cât și timp.

Depinde foarte mult de unde cumperi echipamentul. Daca inchei un acord cu companie mare, furnizorul de echipamente poate oferi sprijin serios in inregistrarea caietului de sarcini si executarea altor documente.

Rentabilitatea

Acest indicator este influențat de mulți factori individuali. Următoarele cifre sunt norma care vă permite să rămâneți pe linia de plutire și să vă dezvoltați afacerea:

Costul pentru 1 kg de găluște este de 85 de ruble.
Prețul cu ridicata pentru 1 kg de găluște este de 130 de ruble.

Marketing

Prima și cea mai importantă regulă este calitatea impecabilă. Totul depinde de asta. Pe piață sunt prea multe găluște ieftine, dar fără gust, făcute cu ingrediente de proastă calitate și aditivi alimentari.

Vino cu nume originale pentru produsele tale. În cazul găluștelor și găluștelor, chipsurile de marcă funcționează foarte eficient. Cu cea mai mică ocazie, încercați să vă organizați propriile puncte de vânzare. În același timp, dezvoltați activ o rețea de cumpărători angro, treceți dincolo de localitatea dvs. și mergeți măcar la nivel regional.

Publicitatea în mass-media în cazul dvs. funcționează numai pentru marii producători. Eficient pentru un mini-atelier produse tipărite. calitate, cu poze bune broșurile, descrierile ingredientelor și beneficiile vor ajuta la atragerea atenției cumpărătorilor. Toți cumpărătorii angro ar trebui să aibă broșurile dvs.

Asigurați-vă că oferiți consumatorilor găluște realizate manual - sunt la mare căutare. Extindeți în mod constant sortimentul datorită celor mai populare și originale rețete.

rezumat

Norma de recuperare pentru un mini-magazin pentru producerea de găluște este de 5-6 luni. După cum arată practica, acest indicator nu depinde de volumul producției și de particula de muncă manuală. Factorul decisiv este calitatea, retetele originale, sortimentul si politica de marketing competenta.

Producerea de găluște acasă ca o afacere este o sarcină ușor de implementat în medii urbane și în interior mediu rural. Fiecare dintre aceste opțiuni are avantajele și dezavantajele sale. Cu toate acestea, este posibil să folosiți spațiile personale pentru organizarea unei afaceri doar în prima etapă. Dacă afacerea se dovedește a fi de succes, iar antreprenorul decide să se extindă, următorul pas va fi închirierea/cumpărarea spațiului de producție.

Gustul produselor de casă nu poate fi comparat cu găluștele făcute la scară industrială, la fabrici alimentare, fabrici. Prețul unui pachet standard de kilograme de găluște de casă este de 300 de ruble și mai mult. Utilizarea propriilor rețete „originale” vă oferă posibilitatea de a vă înregistra marcă, extinde gama, crește veniturile.

Cea mai simplă mașină de găluște manuală, cu o capacitate de 12 kilograme pe oră, generează venituri pentru o zi de lucru de opt ore - 3.000 de ruble.

Investiție de pornire

1. Cameră. Dacă aveți o bucătărie mare (sau mai bine - una separată, ceea ce este posibil într-o casă privată), la început, se pot face produse pe ea. Sursele de energie electrică de la care este alimentat echipamentul trebuie să fie situate într-o zonă de accesibilitate convenabilă. Sunt necesare iluminare adecvata (minim 160 Lux), alimentare cu apa, igiena regulata a suprafetelor de lucru.
2. Echipamente. Lista de mai jos este suficientă pentru a organiza prima etapă de formare, la un an și jumătate de la momentul lansării companiei. Mai departe aparate electrocasnice ar trebui înlocuit cu unul profesional. La început vei avea nevoie de:
   • volumul congelatorului, permițându-vă să plasați simultan 100 kg de produs. Prețul său este de 50.000 de ruble;
   • masina de tocat carne cu o capacitate minima de un kilogram si jumatate de carne tocata pe minut, dotata cu tava speciala pentru incarcarea materiei prime. Preț - 10.000 de ruble. minim;
   • găluște. Mecanic, cu o capacitate de 12 kg / oră pentru 15.000 de ruble. sau automat, cu o grosime reglabilă a stratului de aluat și fabricarea produselor din alte grupuri - ravioli, tăiței etc. Prețul este de cel puțin 70.000 de ruble.
3. Materii prime. Poate fi achiziționat de la depozitele de alimente angro sau de la fermieri. În acest din urmă caz, costurile vor fi mai mari, dar această abordare vă va permite să oferiți clienților produse exclusive și să atribuiți un cost ridicat mărfurilor. Pentru achiziționarea unui lot de materii prime pentru ciclul de pornire, ar trebui planificate 60.000 de ruble.
4. Salariu. La început, puteți face totul pe cont propriu sau în familie, acest lucru va reduce cheltuielile.
5. organizatoric, comercial, costurile de publicitate- 10.000 de ruble.

Plan de afaceri: cum să deschizi un club de noapte de la zero

Cel mai bun mod de a conduce o afacere de acasă

Dacă primele rate sunt distribuite doar prin prieteni și cunoscuți, înregistrarea poate fi amânată. Ulterior, dacă afacerea se dovedește a fi profitabilă, este mai bine să alegeți un antreprenor individual sau un SRL ca formă de înregistrare. Ultima opțiune este de preferat dacă sunt implicați mai mulți fondatori.

Ar trebui să alegeți un regim de impozitare simplificat - UTII, STS (la o rată de 15%, venituri minus cheltuieli) sau un brevet.

Pentru a vinde găluște de casă nu prietenilor, ci oficial, prizeși unitățile de alimentație publică, sunt necesare certificate pentru produse și declarații de conformitate. Pentru a face acest lucru, antreprenorul elaborează și depune specificații pentru produse, pentru ambele coduri OKP prevăzute pentru găluște. Împreună cu rețeta se depun la centrele de certificare, unde se înregistrează în termen de 10 zile. Pe lângă certificate și declarații, pentru a obține dreptul de a-și vinde produsele în siguranță, un producător trebuie să obțină:

• permisiunea de la Rospotrebnadzor;
• adeverințe ale Ministerului Situațiilor de Urgență privind situația incendiului a localului;
• carnete medicale pentru toți angajații implicați în manipularea alimentelor.

Pentru a obține un gust mai bun și a reduce costurile, adaug cartofii fierți în carnea tocată. Umplutura iese suculenta si parfumata, iar costurile sunt reduse cu 10%.

V. O. Dovrigin, antreprenor, Naberezhnye Chelny.

Nu mariti cantitatea de bacon din reteta. Puțină lume le place gustul „gras” al găluștelor, iar antreprenorul riscă să piardă publicul de consumatori și să piardă cererea.

Adaug apa de izvor in carnea tocata. În mod surprinzător, devin mai suculente și mai gustoase. Economii - 12 la sută din cost.

Yu. Antsiferova, regiunea Kostroma.

Dar aveți grijă când adăugați apă. Excesul de lichid duce la faptul că găluștele fierb moale în timpul gătirii, arată neapetisant. Totul are nevoie de o măsură.

Luați întotdeauna făină și carne cu o marjă. Liniile de oprire par doar nesemnificative, de fapt, ele „iau” până la 15 la sută din venit, adică aproape o șase.

N. Korolenko, poz. Shakhovskaya, regiunea Moscova.

La realizarea stocurilor este important să se asigure condiții normale de depozitare a materiilor prime pentru a preveni pierderea prospețimii care afectează negativ calitatea produsului finit.

Pentru a optimiza costurile, cumpăr făină, sare, ouă și condimente de la angrosisti. Și iau carne exclusiv ferme. Este proaspăt și parfumat. Pelmeni ies excepțional, mult mai gustos decât cei cumpărați din magazin. Cumpărătorii nu sunt descurajați de un preț de două ori mai mare decât pentru un produs din fabrică, așa că consider această diversificare a costurilor o optimizare.

V. Isakov, Regiunea Kaluga, districtul Obninsk.

Vânzări de produse finite

Următoarele surse de vânzări sunt promițătoare:

1. Puncte de tranzacționare. Dacă cei mari lucrează cu furnizorii de loturi mari de mărfuri, dar magazinele mici acceptă de bunăvoie câteva kilograme de produs spre vânzare.
2. Cafenele, restaurante, cantine, alte puncte de catering.
3. Închirierea unui loc în piață. Ai nevoie de un agent de vânzări. Trebuie să obțină un certificat medical, cartea de munca, calculează și plătește lunar impozite și prime de asigurare.
4. Formatul „pranz la birou”. Găluște, găluște - o gustare excelentă la birou și o masă completă, pot acționa ca prim sau al doilea fel. În acest caz, nu este un semifabricat care este supus vânzării, ci un produs gata de utilizare. Ar trebui să termină treaba serviciu de curierat, obține permisiunea.
5. Vânzare pe internet. Puteți să vă creați propriul magazin online sau să utilizați posibilitățile electronice etaje comerciale(ETP). În acest din urmă caz, antreprenorul trebuie să respecte cerințele legilor 223 și 44 - FZ.

Idei de afaceri de producție la domiciliu

Plan de afaceri pentru profitabilitatea afacerii

Pachet de investiții de pornire - 200.000 de ruble (valoare minimă). Producția de produse finite pentru 60.000 de ruble. investiții ale ciclului inițial - 800 kilograme. Cu un preț mediu de 300 de ruble / kg, venitul este de 240.000 de ruble. Cu o productivitate de 12 kg/oră se pot produce 800 kg de produse în 70 de ore. Presupunând că durata zilei de lucru este de 8 ore, aceasta va fi de 9 zile. Adică, într-o lună venitul va ajunge la 500 - 600 mii. Astfel, deja în prima lună, investițiile sunt plătite, cu condiția ca întregul lot fabricat să fie vândut cu succes.

Succesul implementării ar trebui să fie asigurat în avans. Cel puțin pe stadiul inițial. Pentru a face acest lucru, puteți lua precomenzi, puteți organiza o campanie de publicitate sau puteți vinde produse, loturile lor cu plată în avans.