Cmoki domači poslovni domači poslovni izračun stroškovne cene. Oprema za cmoke: proizvodnja, modeliranje in izdelava

Pelmeni so zelo priljubljen izdelek in je povpraševan skozi vse leto. Škoda, da proizvajalci cmokov v nadev dodajajo sojo, samo mleto meso pa je narejeno iz nizkokakovostnih surovin. Okus domačih cmokov je čisto druga stvar, radikalno se razlikuje od izdelkov, predstavljenih na policah trgovin. Zato lahko domače podjetje s cmoki zadovolji potrebe kupcev po kakovostnem izdelku in podjetniku prinese dober dobiček.

Danes paket navadnih cmokov v povprečju stane približno 90 rubljev, medtem ko je cena za domače nekajkrat višja. Z enim paketom domačih cmokov lahko dobite približno 30 rubljev čisti dobiček, in če obstaja povpraševanje, se lahko cena dvigne. Preprosti izračuni kažejo, da lahko z uporabo najpreprostejših cmokov z zmogljivostjo 12 kg / uro zaslužite približno 2000 rubljev za 8 ur dela.

Sprva, za proizvodnjo cmokov, lahko uporabite lastno kuhinjo, ki naj ustreza vsem potrebno opremo... Upoštevati je treba, da mora biti prostor opremljen z več viri električne energije, ki so prosto dostopni. Če v bližini ni vtičnic, lahko uporabite podaljšek s prenapetostno zaščito, njegova cena je 400-500 rubljev. Poleg tega mora biti v sobi velika miza za postopek priprave cmokov. Koristno bo opremiti delovno mesto dodatni vir osvetlitev in umivalnik s tekočo vodo. Če bo šlo dobro, potem lahko v prihodnosti posel s cmoki doma razvijete do polnopravnega ali celo.

Oprema za cmoke doma

Če želite to organizirati, morate kupiti ustrezno opremo. Jasno je, da ne govorimo o proizvodnih obratih, navadni gospodinjski aparati so primerni za domačo proizvodnjo cmokov:

• shranjevanje v zamrzovalniku končni izdelki, sprejme do 100 kg cmokov - to je povsem dovolj za delo doma. Nakup zamrzovalnika bo stal 7.000-12.000 rubljev;
• mlinček za meso za proizvodnjo mletega mesa, njegova cena je od 2.000 do 6.000 rubljev, vendar je zmogljivost vseh približno enaka - 1,5 kg mletega mesa na minuto, pomembno je, da je mlinček za meso opremljen s priročnim nalaganjem pladenj, ki bo prihranil čas med proizvodnjo;
• stroj za cmoke - lahko je mehanski, stane 1000 rubljev, na samem začetku proizvodnje cmokov doma je zelo primeren, sposoben je proizvesti 12 kg izdelkov na uro. Sčasoma lahko kupite tudi avtomatsko različico v vrednosti približno 70.000 rubljev, poleg cmokov je sposobna izdelati rezance, raviole in razvaljati plasti testa za lazanje, debelina lista pa je nastavljiva in odvisno od namena. uporaba, lahko od 0,2 do 3 mm. Z mlinom za meso so priloženi različni nastavki za oblikovanje cmokov in merilna žlička. Za pridelavo so primerni mesni, zelenjavni, skutni, sadni in drugi nadev.

Recept je lahko popolnoma kateri koli, glavna stvar je, da zadovolji okusne želje strank. To bo zagotovilo stalno povpraševanje po cmokih in zagotovilo rast prodaje. Ker je okus cmokov neposredno odvisen od polnjenja, je pri proizvodnji bolje uporabiti visokokakovostne surovine, pa tudi razviti nekakšen "lastniški" recept, ki cmoke razlikuje od splošnega ozadja podobnih izdelkov.

Oblikovanje cmokov ne bo povzročalo posebnih težav, saj navodila za izdelovalca cmokov nujno opisujejo postopek njihove priprave. Številni cmoki imajo funkcijo valjanja testa, ostane samo izbrati želeno debelino, za to lahko uporabite ustrezen nastavek. Nato razvaljano testo damo v žleb, napolnimo nadev in nadaljujemo z oblikovanjem, robovi cmokov imajo lahko enakomerno in valovito obliko, to je popolnoma odvisno od uporabljene šobe. Na splošno je celoten proizvodni proces odvisen od modela in značilnosti posameznega stroja za cmoke.

Pravi primer uspešna proizvodnja cmoki po ročno kiparjenje:

Prodaja končnih izdelkov

Prva poskusna serija se praviloma prodaja med prijatelji, znanci in sosedi, vendar s tem ne morete poslovati, poiskati morate dodatna prodajna mesta - obrate Catering in trgovine. Toda takšna prodajna mesta cmokov zahtevajo certifikate in izjave o skladnosti. Običajno sta potrebni 2 deklaraciji za vsako od kod OKP, pod katero spadajo cmoki. Za pridobitev potrdil o skladnosti je potrebno razviti in registrirati tehnični pogoji proizvodnja. Če želite to narediti, morate zbrati ustrezne dokumente:

• najemna pogodba;
• kopije OGRN in / ali TIN;
• recept;
• maketa etikete.

Rok za razvoj in registracijo tehničnih specifikacij je 10 dni, izjava o skladnosti pa nekaj manj kot en teden. Za to vrsto izdelka se izda samo prostovoljno potrdilo.

Ukvarjanje z vso dokumentacijo, ki jo potrebujete, se morda zdi zastrašujoče, v primeru neuspeha pa tudi nepotrebno. Toda nič vam ne preprečuje, da bi poskušali prodati več serij v majhnih kavarnah in med prijatelji, če obstaja povpraševanje, potem je vredno začeti papirje za širitev poslovanja. V vsakem primeru bo kupljena oprema uporabna za osebno uporabo.

• Izbira sobe
• Pakiranje cmokov
• Zaposlovanje osebja
• Skrivnosti poslovanja s cmoki
• • • • Povezane poslovne ideje:

Danes ne boste nikogar presenetili z različnimi "čudežnimi cmoki". Police supermarketov kar pokajo od najrazličnejših polizdelkov različnih proizvajalcev, po zelo različnih cenah. Novi podjetniki jim ne morejo tekmovati. To zahteva ogromen kapital, odlične povezave in dolge roke. Seveda začetni poslovnež nima vsega tega.

Toda veliki akterji na trgu cmokov imajo zelo ranljivo stran. V skoraj 99 % primerov pridelujejo cmoke na strojih in z vsebnostjo mesa v cmokih vsaj 50 % ali celo manj. Seveda je cena za takšne cmoke nekajkrat nižja in po njih je povpraševanje. Toda kot kaže praksa, ruski potrošnik vsako leto začne vedno bolj razumeti kakovost izdelkov. Če mu daste okus pravega okusnega izdelka in vas ne zavede njegova kakovost, lahko pridobite njegovo zaupanje že vrsto let. Po tej poti danes mala podjetja izdelujejo cmoke brez dodajanja soje in drugih elementov, ki znižujejo stroške končnega izdelka. To so tako imenovani "elitni" cmoki, katerih cena ne sme biti nižja od 200 rubljev / kg. Okusa pravih domačih cmokov ni mogoče zamenjati.

Vsi cmoki po ceni nad 150 so narejeni iz naravnega mesa, brez dodatka rastlinske soje. Sojo dodajajo samo poceni cmokom. To je pravilo, ki ga vodi podjetje Siberian Gourmet Company, vodilno v prodaji polizdelkov na trgih Urala in Sibirije.

Ročno izdelani cmoki so za potrošnika vedno bolj privlačni, saj so okusnejši in kakovostnejši, za razliko od cmokov, proizvedenih na stroju. Ravno to je prednost majhnih delavnic, kjer se uporablja izključno ročno delo. Denarni promet trgovine, ki proizvaja le 200 kg cmokov na dan, lahko doseže 1 milijon rubljev na mesec. Od tega je dobiček lahko 150-200 tisoč rubljev. A ni vse tako sladko, kot se zdi na prvi pogled. Tu je pomemben pravilen ekonomski pristop. Vse v redu.

Kako začeti načrtovati proizvodnjo ročno izdelanih cmokov

Zakaj bi načrtovanje proizvodnje začeli s prodajo? Ker je veliko začetnikov poslovnežev izgorelo, ko so vložili milijone rubljev v nakup drage opreme, in posledično prejeli skladišča, nabita do stropa s končnimi izdelki. Njihova napaka je bila, da ob ustanovitvi podjetja niso načrtovali prodaje svojih izdelkov. Takšno dejanje bi se lahko pregrešilo v 90. letih, ko je primanjkovalo izdelkov in je vsak izdelek zapustil tako imenovano "vstop". Danes, v obdobju hude konkurence, bi morali posel začeti z vprašanjem: "Komu bom ta izdelek prodal, kdo je moj kupec?"

Pri ročno izdelanih cmokih lahko prvo prodajo začnemo s prodajo poskusnih lotov najbližjim znancem in prijateljem. Če vidite, kako vaše cmoke vedno znova hvalijo in naročajo, boste morda pomislili, da se mora zgoditi uspeh vašega podjetja. Konec koncev bodo vaši cmoki enako povprašeni na policah lokalnih trgovin. Torej morate odpreti ...

Izbira sobe

Mnogi podjetniki že zelo zgodaj zaposlijo družino in prijatelje v podjetje. Doma delajo cmoke. Ko je kapital zelo omejen, je to pogosto edini izhod iz situacije. V tem ni nič sramotnega. Ko obseg proizvodnje in prodaje cmokov preseže 200 kg na dan, lahko že razmišljate o najemu prostorov, nakupu opreme in razširitvi osebja.

Pri pridelavi celo 200 kg cmokov na dan mora biti velikost prostora najmanj 50 m2. Vsebovati mora prostore za sprejem in rezanje mesa, prostor za pripravo testa, prostor za oblikovanje cmokov (proizvodnjo) in prostor za shranjevanje končnih izdelkov. Delavnica mora izpolnjevati vse sanitarne standarde za pridelava hrane... Prostor mora biti čist, stene ometane in prevlečene z barvami, tla so poplavljena ali obložena s ploščicami. Prostor mora biti opremljen s straniščem. Prav tako je treba namestiti posodo z razkužilno raztopino za obdelavo in umivanje rok z navodili zanje. itd. Ne pozabite na prisotnost požarna varnost... To so minimalne zahteve za podobno vrsto podjetja.

Kakšno opremo izbrati za izdelavo ročno izdelanih cmokov

1. Sejalnik moke - od 15 tisoč rubljev;
2. Valjanje testa - od 30 tisoč rubljev;
3. Mlin za meso - od 17 tisoč rubljev;
4. Mešalnik za testo - od 60 tisoč rubljev;
5. Mešalnik za meso - od 40 tisoč rubljev;
6. Hladilne komore, 2 kos. - od 100 tisoč rubljev.

Skupni stroški - od 262 tisoč rubljev.

Mimogrede, lahko začnete s proizvodnjo ročno izdelanih cmokov sploh brez zgornje opreme. Vsi so delali domače cmoke. Takšna proizvodnja je omejena le s prisotnostjo mlinčka za meso, ostale operacije pa se izvajajo ročno. Druga plat kovanca takšnega prihranka je hitrost izdelave cmokov, ki bo izjemno nizka.

Zgornji komplet opreme zadostuje za proizvodnjo do 700 kg ročno izdelanih cmokov na dan. Ko obseg proizvodnje doseže 1000 kg na dan ali več, je vredno razmišljati o nakupu komor za šok zamrzovanje in zgraditi ločeno skladišče za končne izdelke. Ročno kiparjenje je mogoče delno nadomestiti z avtomatskim kiparstvom. Če želite to narediti, lahko kupite stroj za cmoke, na primer znamke HLT-700XL. Na splošno so na trgu italijanska, ukrajinska, kitajska in ruska oprema za opremo za proizvodnjo cmokov. Hkrati se cene bistveno razlikujejo. Italijanska oprema velja za najdražjo, je tudi najbolj zanesljiva in napredna. Vendar pa mnoga podjetja uspešno delujejo ceneje Kitajski kolegi... Najbolj dostopna oprema za proizvodnjo cmokov je naša - domača. Navsezadnje je izbira opreme odvisna od preferenc lastnika podjetja in njegovih finančnih zmožnosti.

Pakiranje cmokov

Ločeno je vredno preučiti postopek pakiranja cmokov. Trenutno lahko ločimo tri vrste embalaže: ročno, avtomatsko in polavtomatsko. Postopek ročnega zavijanja je, ko upravljavec cmoke ročno zavije v plastično vrečko in zapre odprti del. To metodo še vedno uporabljajo številni majhni proizvajalci v pokrajinskih mestih. In to se opravičuje, saj bo moral podjetnik plačati vsaj 20 tisoč dolarjev za nakup avtomatske pakirne linije. Za mala podjetja je izhod iz situacije nakup polavtomatske linije, katere stroški so nekaj več kot 3000 $.

Koliko denarja je potrebno za pripravo cmokov

Pomembna točka pri ustanovitvi podjetja je dobava sestavin za proizvodnjo cmokov. Sem spadajo vrhunska moka, goveje in svinjino, jajca, čebula, paprika, zelišča, sol, voda. Po nekaterih podatkih bodo za proizvodnjo cmokov s prostornino 200 kg na dan (4800 kg na mesec) mesečni stroški surovin najmanj 300 tisoč rubljev.

Zaposlovanje osebja

Najpomembnejša stroškovna postavka trgovine s cmoki je plača. Manj kot je avtomatiziran proizvodni proces, več delavcev je potrebnih. Zato bo celo majhna delavnica za ročno izdelane cmoke zahtevala 10-15 ljudi, ki so neposredno vključeni v proces izdelave cmokov. Tudi majhno podjetje bo moralo najeti tehnologa, voznika, vodje prodaje, nakladalce. Računovodjo in čistilko lahko najamete po pogodbah vračljivo upodabljanje storitve (ali zunanje izvajanje). Ne pozabite, da mora imeti vsak zaposleni pri sebi zdravstveno knjižico v primeru pregleda.

Kakšen davčni sistem izbrati za delavnico za proizvodnjo cmokov

Organizacijska oblika delavnice za proizvodnjo cmokov je lahko navaden individualni posel. Najugodnejša davčna ureditev za takšno podjetje je poenostavljeni davčni sistem (STS), 6 % prihodkov ali 15 % dobička podjetja.

Skrivnosti poslovanja s cmoki

• Stroške proizvedenih cmokov lahko preprosto znižate tako, da mesu dodate krompir. Nastalo meso so krompirjevi cmoki, okus ni nič slabši od čistih mesnih cmokov, stroški pa so enaki.
• Stroške cmokov lahko zmanjšate brez izgube kakovosti s povečanjem odstotka vode v testu in mletem mesu. Tehnološko odstotek vode v mletem mesu lahko povečate na 20%, medtem ko se okus cmokov le še boljši.

Kako začeti posel ročno izdelanih cmokov

Proizvodnja ročno izdelanih cmokov se mora začeti sočasno z registracijo kot samostojni podjetnik posameznik oz fizična oseba in vzporedno vzpostaviti trge za končne izdelke. Za začetek ga lahko organizirate doma in pritegnete sorodnike na pomoč.

Ko se pojavi prvi dobiček, lahko razmišljate o najemu prostorov ali pridobitvi lastništva proizvodnih površin.

Če se proizvede več kot 200 kilogramov cmokov na dan, mora biti najmanjša proizvodna površina 50 kvadratnih metrov. Prostor je razdeljen na ločene dele:

1. prevzem mesa in njegovo razrezovanje;
2. priprava testa;
3. proizvodnja cmokov;
4. skladišče.

Poleg naštetega mora biti v prostorih še toaletni prostor, pa tudi posebna posoda za umivanje rok delavcev. Prisotnost posebne dezinfekcijske raztopine je obvezna podrobna navodila v skladu s pravili njegove uporabe.

Kakšen davčni sistem izbrati za registracijo cmokov

Pri vzpostavitvi proizvodnje ročno izdelanih cmokov ni treba odpreti pravne osebe. Dovolj je, da se registrirate kot samostojni podjetnik posameznik. V tem primeru bi bila najbolj optimalna rešitev izbira poenostavljenega davčnega sistema. Plačate lahko tudi davek, tako na prejeti izkupiček kot na dobiček. V prvem primeru je 6%, v drugem pa 15%.

Koliko denarja je potrebno za začetek podjetja

Za vzpostavitev proizvodnje za izdelavo ročno izdelanih cmokov je potrebnih 250.000 rubljev. Ta strošek vključuje samo nakup opreme. Dodatni finančni odhodki bo povezan z nakupom potrebnih sestavin in prevoznimi stroški za njihovo dostavo, plačami zaposlenim in zavarovalne premije, davek in najemnina, dodatni stroški.

Kakšno opremo izbrati za ročno proizvodnjo cmokov

Kljub ročnemu oblikovanju cmokov brez opreme še vedno ne gre. Kupiti boste morali:

• aparati za sejanje moke;
• rezalnik za testo;
• oprema za mešanje testa;
• Mlin za meso;
• mešalnik za meso;
• vsaj dva hladilnika.

Navedena oprema zadostuje za proizvodnjo do 700 kilogramov na dan. V proizvodnji več kot 1000 kg. Za omenjeno opremo boste morali kupiti šok zamrzovalnik in pelmeni. Pri takšnih količinah so potrebni dodatni prostori.

Preden nadaljujete z iskanjem opreme in dokumentacije, morate opraviti majhen ekspresni test svojih izdelkov. Razvijte recept vnaprej - v svoji kuhinji. Majhne serije ročno izdelanih cmokov lahko prodajate v krogu svojih prijateljev. Ta poskus je potreben - šele v praksi boste razumeli, po katerih vrstah izdelkov je povpraševanje, preizkusili poslovno shemo in boste lahko videli napake.

Priporočljivo je tudi, da začnete iskati dobavitelje vnaprej. Če želite to narediti, se je vredno odločiti za izbor in recept:

• katere vrste mletega mesa nameravate uporabiti;
• v kakšnih razmerjih mešati svinjino, piščanca in govejega mesa;
• ali bodo v vašem asortimanu cmoki in kotleti.

Dobavitelji so razdeljeni na dve vrsti - velike veletrgovce, ki prodajajo uvoženo zamrznjeno meso v briketih, in lokalne kmete. Pri obeh možnostih so potrebni vsi certifikati, ki potrjujejo kakovost in okolju prijaznost surovin.

Pripravite se na to, da dobavitelji vzamejo 100% predplačilo, in imate na voljo znesek, ki pokrije stroške vsaj 2 mesecev dela. Cena vozovnice, praviloma padejo tudi na ramena kupca. Na začetku se lahko pojavijo težave s prodajo ali potreba po vlaganju dobička v druge postavke izdatkov. Tudi pri dobro utečeni prodaji je vredno upoštevati običajno prakso – supermarketi plačujejo prodane izdelke s 30-dnevno zamudo.

Prav tako je pomembno, da vnaprej najdete vsaj nekaj veleprodajni kupci... Predhodna pogajanja z lastniki trgovin, kavarn ali veleprodajnih podjetij se lahko začnejo s pripravljenimi specifikacijami, recepti in drugimi dokumenti.

Pozorno si oglejte povpraševanje in konkurenco na vašem območju. Ne morete se zanašati samo na potrošnike v naselju, v katerem boste delali. Takoj pokrijte vsaj območje. Poslovni načrt naj temelji na zanesljivih podatkih in najbolj pesimističnih napovedih. Kljub stalna rast povpraševanje po gotovih cmokih in drugih vrstah polizdelkov, je ta trg zelo gosto nasičen.

Glavna tveganja

Konkurenca na trgu za proizvodnjo polizdelkov, med katerimi so tudi cmoki, je zelo velika. Možno je preživeti in napredovati, vendar morate imeti impresivne prednosti - brezhiben in izviren recept, kakovost, velik izbor... Velike tovarne povečujejo dobičkonosnost zaradi prisotnosti soje in drugih aditivov za živila v mletem mesu. Tukaj pridejo mala podjetja konkurenčna prednost z uporabo samo mesa in organskih sestavin.

Trgovinske pogodbe vam bodo pomagale ustvariti dobiček na začetku, vendar so nakupne cene zelo nizke. Poskusite ob najmanjši priložnosti razširiti svoje poslovanje in organizirati lastno prodajo izdelkov prek mreže trgovin z blagovno znamko ali majhnih prodajnih mest.

V obdobjih posta in poleti povpraševanje potrošnikov po cmokih upada. Vaš izbor mora vsebovati vegetarijanske recepte: cmoki z zeljem, krompirjem, jagodami.

Proizvodnjo izdelkov pozorno spremljajo sanitarne službe in RosPotrebNadrzor. Ob resnih kršitvah skladnosti z zahtevami teh organizacij je verjetnost finančnih izgub zaradi glob velika. V primeru sistemskih zahtevkov lahko celo izgubite posel.

Lokacija

Prostor za mini delavnico za proizvodnjo cmokov je izbran glede na načrtovani obseg proizvodnje, asortiman in zahteve, ki spremljajo opremo. Najmanjša površina je 50 m². Če se kupi srednje velika proizvodna linija, so potrebni prostori s površino približno 300 m².

SES postavlja zahteve za obvezno zoniranje:

• ločen prostor za skladišče surovin;
• soba s hladilnimi enotami za končne izdelke;
• proizvodni obrat;
• tuši in stranišča;
• soba za osebje.

Upoštevati je treba tudi, da oprema deluje na napajanje 380 V. Prostor mora imeti: sodoben prezračevalni sistem, dobro osvetlitev. Predstavljene so zahteve za popravila - stene in tla morajo biti pokriti s ploščicami, ki jih je mogoče enostavno oprati.

Poiščite prostor za mini delavnico v prostorih nekdanjih menz ali kavarn, prostih proizvodnih prostorih prilagojenih zahtevam Prehrambena industrija... Prenova neprimernega prostora bo predraga. Obstajata le dve glavni zahtevi glede lokacije - nizka najem in dobra prometna povezava (za udobje dostave surovin in končnih izdelkov).

oprema

Minimalni komplet izgleda takole:

1. Sejalnik moke - najmanj 15.000 rubljev.
2. Stroj za valjanje testa - približno 33.000 rubljev.
3. Stroj za gnetenje testa približno 70.000 rubljev.
4. Proizvodni mlin za meso - najmanj 16.000 rubljev.
5. Mešalnik za meso - najmanj 35.000 rubljev.

Za zamrzovanje sta potrebni dve vrsti hladilnikov:

Za šok zamrznitev - približno 60.000 rubljev.
Za shranjevanje izdelkov - približno 100.000 rubljev.

Začetni znesek za nakup opreme je mogoče zmanjšati z uporabo ročnega dela, vendar v tem primeru ne morete računati na velike količine. Upoštevajte, da bodo potrebni višji stroški plačila plače... Smiselno je iskati tudi možnost pridobitve proizvodne linije po najemni pogodbi.

Pri dobaviteljih se priporočajo kitajski proizvajalci. Ponujajo kakovostne in zanesljive linije po dostopni ceni. Na ruski trg obstajajo uradna predstavništva kitajskih proizvajalcev - možnosti za sklenitev najemne pogodbe in dostojne storitve so precej visoke.

Proizvajalec praviloma krije stroške prevoza za dostavo surovin in končnih polizdelkov. Brez hladilnika skoraj ne morete delati. Za nakup rabljenega avtomobila je vredno pripraviti vsaj 550.000 rubljev.

Osebje

Velikost ekipe je neposredno odvisna od načrtovanega obsega in dela ročnega dela. Za servisiranje avtomatizirane proizvodne linije so dovolj 4 osebe na izmeno - delovodja in 3 delavci. Pri ročnem oblikovanju in pakiranju je treba število izmene povečati na 6 oseb.

Proizvodnja bi morala imeti tehnologa, ki je temeljito lastnik recepta. Če delate s kompleksno opremo, potrebujete usposobljenega mehanika. Za dostavo surovin in končnih izdelkov boste potrebovali voznika s polnim delovnim časom. Za polni delovni čas je treba zaposliti tudi računovodjo. Glede na to, da delate v živilski industriji, morajo imeti vsi zaposleni sanitarne knjižice z dovoljenjem.

Dokumenti in licence

Registracija v davčni urad mine hitro in brez težav. Samostojni podjetnik posameznik in poenostavljen sistem obdavčitve sta zelo primerna za mini delavnico - 6% prihodka ali 15% čistega dohodka. Pohitite z registracijo pravna oseba ne splača. Praksa sodelovanja z velika omrežja trgovine, gostinski obrati in veleprodajna podjetja pri malih proizvajalcih cmokov je pogosta. IP je priložnost za zmanjšanje količine dokumentacije in finančni izračuni na minimum.

Prostore in proizvodno linijo bi morali pregledati zaposleni v požarnem nadzoru, SES in drugih službah - veliko je odvisno od posamezne regije. Zahteve teh organizacij je treba ugotoviti vnaprej in v skladu z njimi iskati prostore. Če bo vse v redu, boste prejeli delovno dovoljenje.

V RosPotrebNadzor se sestavijo naslednji dokumenti:

Recept.
- Dogovorjeni in registrirani tehnični pogoji (TU). Ti dokumenti opisujejo in urejajo proizvodni proces - opremo, obseg proizvodnje, vrste surovin za vse vrste izdelkov.
-Registracija blagovne znamke in blagovne znamke.

Vredno je vedeti. V praksi ima lahko reševanje težave s TU nianse, odvisno od regije vaše dejavnosti. Možna je možnost, ko uradniki zahtevajo celovit pregled vaše proizvodnje, surovin in končnih izdelkov v specializiranem laboratoriju. V vsakem primeru morate uporabiti storitve odvetniške pisarne, ki je specializirana za pripravo takšnih dokumentov. To bo prihranilo tako finance kot čas.

Veliko je odvisno od tega, kje kupiš opremo. Če sklenete pogodbo z veliko podjetje, lahko dobavitelj opreme ponudi resno podporo pri registraciji tehničnih specifikacij in izvedbi drugih dokumentov.

Dobičkonosnost

Na ta kazalnik vplivajo številni posamezni dejavniki. Naslednje številke so norma za ohranitev in razvoj podjetja:

Cena 1 kg cmokov je 85 rubljev.
Veleprodajna cena 1 kg cmokov je 130 rubljev.

Trženje

Prvo in glavno pravilo je brezhibna kakovost. Vse je odvisno od tega. Na trgu je preveč poceni, a neokusnih cmokov, narejenih iz nekvalitetnih sestavin in dodatkov.

Izmislite izvirna imena za svoje izdelke. Pri cmokih in cmokih zelo učinkovito deluje čips z blagovno znamko. Poskusite organizirati svoja prodajna mesta, kadar koli je to mogoče. Hkrati aktivno razvijajte mrežo veleprodajnih kupcev, ne omejujte se na meje svojega naselja in pojdite vsaj na regionalno raven.

Oglaševanje v medijih v vašem primeru deluje samo za velike proizvajalce. Učinkovito za mini delavnico tiskani izdelki... Kakovostno, s dobre fotografije brošure, sestavine in ugodnosti bodo pomagale pritegniti pozornost kupcev. Vsi trgovci na debelo bi morali imeti vaše brošure.

Bodite prepričani, da potrošnikom ponudite ročno izdelane cmoke - po njih je veliko povpraševanje. Nenehno širite izbor z najbolj priljubljenimi in izvirnimi recepti.

Povzetek

Norma za dosego povračila za mini delavnico za izdelavo cmokov se šteje za 5-6 mesecev. Kot kaže praksa, ta kazalnik ni odvisen od obsega proizvodnje in delca ročnega dela. Odločilni dejavnik je kakovost, izvirni recepti, asortiman in kompetentna tržna politika.

Izdelava cmokov doma kot posel je naloga, ki jo je enostavno izvesti v urbanih razmerah in v podeželje... Vsaka od teh možnosti ima prednosti in slabosti. Kljub temu je osebni prostor mogoče uporabiti za organizacijo podjetja šele v prvi fazi. Če bo posel uspešen in se podjetnik odloči za širitev, bo naslednji korak najem/nakup proizvodnega prostora.

Okus domačih izdelkov se ne more primerjati s cmoki, narejenimi v industrijskem obsegu, v tovarnah hrane, tovarnah. Cena standardnega kilogramskega pakiranja domačih cmokov je 300 rubljev in več. Uporaba lastnih "originalnih" receptov omogoča registracijo blagovna znamka, razširite ponudbo, povečajte dohodek.

Najpreprostejši ročni stroj za cmoke z zmogljivostjo 12 kilogramov na uro daje dobiček za osemurni delovnik - 3000 rubljev.

Začetna naložba

1. Prostori. V prisotnosti velike (ali bolje - ločene, kar je mogoče v zasebni hiši) kuhinje, je sprva mogoče na njej izdelati izdelke. Viri električne energije, iz katerih se napaja oprema, morajo biti nameščeni na območju priročne dostopnosti. Obvezna je ustrezna osvetlitev (najmanj 160 Lux), oskrba z vodo, redna higiena delovnih površin.
2. oprema. Spodnji seznam je dovolj za organizacijo prve stopnje razvoja, leto in pol od začetka podjetja. Nadalje gospodinjski aparati je treba zamenjati s profesionalnim. Najprej boste potrebovali:
   • zamrzovalnik s prostornino, ki vam omogoča, da hkrati postavite 100 kg izdelka. Njegova cena je 50.000 rubljev;
   • mlinček za meso z najmanjšo zmogljivostjo enega in pol kilograma mletega mesa na minuto, opremljen s posebnim pladnjem za nalaganje surovin. Cena - 10.000 rubljev. minimalno;
   • cmoki. Mehanski, z zmogljivostjo 12 kg / uro za 15.000 rubljev. ali avtomatsko, z nastavljivo debelino plasti testa in izdelavo izdelkov drugih skupin - ravioli, rezanci itd. Cena je najmanj 70.000 rubljev.
3. Surovine. Lahko ga kupite pri trgovcih na debelo ali kmetih. V slednjem primeru bodo stroški višji, vendar vam bo ta pristop omogočil, da kupcem ponudite ekskluzivne izdelke in za blago dodelite visoko ceno. Za nakup serije surovin za začetni cikel je treba načrtovati 60.000 rubljev.
4. Plača. Sprva lahko vse naredite sami ali z družino, to bo zmanjšalo stroške.
5. Organizacijski, komercialni, stroški oglaševanja- 10.000 rubljev

Poslovni načrt: kako odpreti nočni klub iz nič

Kako najbolje voditi podjetje doma

Če se prvi obroki razdeljujejo samo prek prijateljev in znancev, se prijava lahko odloži. Kasneje, če se podjetje izkaže za dobičkonosno, je bolje izbrati obliko registracije samostojnega podjetnika ali LLC. Slednja možnost je boljša, če je vključenih več ustanoviteljev.

Izbrati bi morali poenostavljen davčni režim - UTII, STS (po stopnji 15%, dohodek minus stroški) ali patent.

Prodati domače cmoke ne prijateljem, ampak uradno, maloprodajnih mestih in gostinskih obratov, so potrebni certifikati izdelkov in izjave o skladnosti. Za to podjetnik razvije in predloži tehnične specifikacije za izdelke, za obe kodi OKP, predvideni za cmoke. Skupaj z recepturo se oddajo v certifikacijske centre, kjer se v 10 dneh registrirajo. Poleg certifikatov in izjav mora proizvajalec za pridobitev pravice do varne prodaje svojih izdelkov pridobiti:

• dovoljenje Rospotrebnadzorja;
• potrdila Ministrstva za izredne razmere o požarnem stanju prostorov;
• zdravstvene knjižice za vse zaposlene, ki sodelujejo pri delu s hrano.

Za najboljši okus in zmanjšanje stroškov mletemu mesu dodam kuhan krompir. Nadev je sočen in dišeč, stroški pa se zmanjšajo za 10%.

V.O.Dovrigin, poslovnež, Naberezhnye Chelny.

Ne povečujte količine slanine v receptu. Malo ljudi ima rad "masten" okus cmokov, podjetnik pa tvega, da izgubi občinstvo potrošnikov in povpraševanje.

Mletemu mesu dodam izvirsko vodo. Presenetljivo postanejo sočnejši in okusnejši. Prihranki - 12 odstotkov stroškov.

Yu. Antsiferova, Kostroma regija.

Toda pri eksperimentiranju z dodajanjem vode morate biti previdni. Presežek tekočine vodi do dejstva, da so cmoki med kuhanjem mehki, izgledajo neprivlačno. V vsem je potrebna mera.

Vedno vzemite dodatno moko in meso. Izpadi linije se zdijo le nepomembni, pravzaprav "vzamejo" do 15 odstotkov prihodka, to je skoraj šestina.

N. Korolenko, pos. Shakhovskaya, Moskovska regija.

Pri izdelavi zalog je pomembno zagotoviti normalne pogoje skladiščenja surovin, da preprečimo izgubo svežine, kar negativno vpliva na kakovost končnega izdelka.

Za optimizacijo stroškov od trgovcev na debelo kupujem moko, sol, jajca in začimbe. In jemljem izključno meso kmetije... Tam je sveže in dišeče. Cmoki izpadejo izjemno, veliko bolj okusni od trgovinskih. Kupcev dvakrat višja cena kot za tovarniško blago ne odvrača, zato menim, da je to razpršenost stroškov optimizacija.

V. Isakov, regija Kaluga, okrožje Obninsk.

Prodaja končnih izdelkov

Obetavni so naslednji viri prodaje:

1. Vtičnice. Če velike sodelujejo z dobavitelji velikih količin blaga, pa majhne trgovine z veseljem sprejmejo več kilogramov izdelka v prodajo.
2. Kavarne, restavracije, menze, druge gostinske točke.
3. Najem prostora na trgu. Potrebovali boste prodajalca. Za to je treba izdati medicinsko knjižico, delovna knjiga, obračunava in plačuje davke in zavarovalne premije na mesečni ravni.
4. Kosila v pisarniškem formatu. Cmoki, cmoki so odličen pisarniški prigrizek in poln obrok, lahko služijo kot prva ali druga jed. V tem primeru ne gre za polizdelek za prodajo, ampak za izdelek, ki je že pripravljen za uporabo. Delo je treba opraviti kurirska služba, pridobi dovoljenje.
5. Internetna prodaja. Ustvarite lahko svojo spletno trgovino ali uporabite zmožnosti elektronske trgovalne platforme(ETP). V slednjem primeru mora podjetnik izpolnjevati zahteve zakonov 223 in 44 - FZ.

Poslovne ideje za domačo proizvodnjo

Poslovni načrt dobičkonosnosti poslovanja

Začetni naložbeni paket - 200.000 rubljev (minimalna vrednost). Proizvodnja končnih izdelkov za 60.000 rubljev. naložbe začetnega cikla - 800 kilogramov. S povprečno ceno 300 rubljev / kg je dohodek 240.000 rubljev. Z zmogljivostjo 12 kg / h je mogoče v 70 urah izdelati 800 kg izdelkov. Ob predpostavki, da delovni dan traja 8 ur, bi bilo to 9 dni. To pomeni, da bo dohodek čez mesec dosegel 500 - 600 tisoč. Tako se že v prvem mesecu naložba povrne, pod pogojem, da je celotna serija uspešno prodana.

Uspeh izvedbe je treba zagotoviti vnaprej. Vsaj na začetna faza... Če želite to narediti, lahko sprejmete prednaročila, organizirate oglaševalsko akcijo ali prodajate izdelke, njihove stranke s predplačilom.