Մոլում պիցցերիա բացելու բիզնես պլան. Ինչպես զրոյից պիցցերիա բացել փոքրիկ քաղաքում Բացել պիցցերիա

Պիցցան շատերի սիրելի ուտեստն է։ Մեր երկրում արագ սննդի հանրաճանաչությունը տարեցտարի միայն ավելանում է, դրա ապացույցը մեծ թվով հաստատություններ են։ արագ սնունդինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր քաղաքներում: Էժան, համեղ սնունդ, գրավում է ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին։ Որտեղ, եթե ոչ ֆասթֆուդում, կարելի է չնչին գումարի դիմաց պինդ կծել։

Այս հաստատությունների հանրաճանաչության պատճառով մենք արդեն ինչ-որ կերպ պատմեցինք ձեզ, թե ինչպես: Շարունակենք թեման, իսկ այսօրվա հոդվածում ձեզ հետ կխոսենք այն մասին, թե ինչպես բացել պիցցերիան զրոյից։ Որքա՞ն արժե նման հաստատություն բացելը, և ինչպե՞ս կարճ ժամանակում ստանալ ակնկալվող շահույթը։

Պիցցերիայի բիզնես պլան

Նախքան սննդի բիզնես սկսելը, դուք պետք է կազմեք իրավասու և մանրամասն բիզնեսպիցցերիայի պլան՝ հաշվարկներով. Ինչի համար է դա? Բիզնես պլանը կօգնի ձեզ ճիշտ և նպատակահարմար հատկացնել առկա գումարը բիզնես սկսելու համար։

Պիցցերիայի բիզնես պլանի հիմնական տարրերը

• Պիցցերիա բացելու բիզնես գաղափարի մանրամասն ուսումնասիրություն;
• Բիզնեսի գրանցում;
• Տարածքների վարձույթ;
• Հավաքագրում;
• Սարքավորումների գնում;
• Ֆինանսական ծախսեր;
• Գովազդային արշավ և շահույթ.

Մրցակցությունն ու շահութաբերությունը շատ կարևոր են տնտեսական հասկացություններ, որոնք պահանջում են մանրամասն ուսումնասիրություն ձեր բիզնեսը բացելուց անմիջապես առաջ:

Հասարակական սննդի ոլորտում մրցակցությունը բավականին լուրջ է։ Մեծ պահանջարկը և լավ շահույթը մեծ մրցակցություն են առաջացնում գործունեության այս ոլորտում։ Հետեւաբար, նախքան պիցցերիա բացելը, դուք պետք է վերլուծեք ձեր բիզնես գաղափարի շահութաբերությունը։ Դա անելու համար հարկավոր է համեմատել այնպիսի հասկացություններ, ինչպիսիք են պահանջարկը, մրցակցությունը, նախագծի իրականացման ծախսերի չափը և եզրակացություններ անել բիզնեսի շահութաբերության կամ դրա անիմաստության մասին:

Ինչպե՞ս բացել պիցցերիան զրոյից:

Հարցը, թե արդյո՞ք ձեռնտու է պիցցերիա բացելը, հարցնում է յուրաքանչյուր ձգտող ձեռնարկատեր, ով մտածում է նման բիզնեսի մասին։ Եկեք պարզենք, թե որքան արժե պիցցերիա բացելը և արդյոք դա հնարավոր է:

Ցանկացած խելացի մարդհասկանում է, որ հիմնարկ բացելը Քեյթրինգպիցցերիայի տեսքով ենթադրում է նյութական ներդրումներ և ֆիզիկական ծախսեր։

Բնականաբար, ես չեմ կարող ճշգրիտ պատասխանել, թե որքան արժե ձեր քաղաքում պիցցերիա բացելը։ Գները տարբեր են և կախված են բազմաթիվ գործոններից, ինչպիսիք են վարձակալության արժեքը, պիցցա պատրաստելու սարքավորումների ձեռքբերումը, տարածաշրջանում միջին աշխատավարձը և այլն:

Եթե ​​փող չունեք պիցցերիա բացելու համար, ապա պետք է ներդրողներին ներգրավեք բիզնեսում: Ներդրողները այն մարդիկ են, ովքեր իրենց գումարները ներդնում են խոստումնալից բիզնես նախագծերում՝ հետագա շահույթ ստանալու համար։ Բայց, իհարկե, հարուստ մարդուն հետաքրքրելու համար հարկավոր է հաշվարկներով պիցցերիա բացելու գրագետ բիզնես պլան տրամադրել։ Հատուկ ուշադրություն դարձրեք ֆինանսական բաժինըբիզնես պլան, որը ցույց կտա ծրագրի ծախսերը և բիզնեսի մարման ժամկետը:

Առնչվող տեսանյութեր

Հաստատության հայեցակարգի ընտրություն

Ինչպե՞ս բացել պիցցերիա: Առաջին հերթին, դուք պետք է որոշեք հաստատության հայեցակարգը: Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած ձևաչափ կամ միավորել մի քանի տարբերակ մեկ հաստատությունում:

• Ամբողջական սպասարկման պիցցերիա։ Անմիջապես ուզում եմ նշել, որ այս տարբերակն ամենաթանկն է և հսկայական ներդրումներ է պահանջում։ Ձեր հաստատությունը կարող է գտնվել մեծ առևտրի կենտրոնի տարածքում կամ ունենալ առանձին մուտք։
• Պիցցայի առաքումը որպես բիզնես – այս վաստակելու տարբերակը ներառում է միայն պիցցայի պատրաստում և առաքում հաճախորդի կողմից նշված հասցեով: Նման բիզնես սկսելը միանգամայն հնարավոր է նվազագույն ներդրում, հետևաբար, սկսնակ ձեռներեցների համար սա գումար վաստակելու ամենամատչելի միջոցն է։
• Բնականաբար, դուք կարող եք համատեղել այս երկու տարբերակները և այդպիսով զգալիորեն ավելացնել ձեր եկամուտը։ Բայց ինչպես նշվեց վերևում, զգալի գումար է պահանջվում լիարժեք պիցցերիա բացելու համար, որը միշտ չէ, որ հասանելի է սկսնակ ձեռներեցների համար:

Ձեր բիզնեսի գրանցում

Սննդի ոլորտում գործունեությունը ենթակա է պարտադիր գրանցման համապատասխան մարմիններում: Սկզբից դուք պետք է որոշեք գործունեության բովանդակային ձևը: Ամենաշահութաբեր տարբերակն է գրանցվել որպես սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն (ՍՊԸ) և ընտրել UTII-ը որպես հարկման ձև՝ մեկ հարկի հաշվարկված եկամտի վրա:

Պիցցերիայի շահագործման և բացման հիմնական թույլտվությունը տալիս է Ռոսպոտրեբնադզորը։ Դուք նաև պետք է թույլտվություն ստանաք սանիտարական, հրշեջ ծառայությունից տարածքների և սարքավորումների նորմերին և որակի չափանիշներին համապատասխանության վերաբերյալ:

Տրվում է վարձով տարածքներ

Պիցցերիայի բացումը պլանավորելիս պետք է զգալի ուշադրություն դարձնել ապագա հաստատության գտնվելու վայրի հարցին: Պիցցերիա բացելու համար լավ վայր ընտրելը շատ կարևոր է, քանի որ հաստատության հաճախումը կախված կլինի դրանից և, համապատասխանաբար, բիզնեսից ձեր եկամուտը:

Ստացիոնար սրճարան

Եթե ​​նախատեսում եք փոքրիկ պիցցերիա բացել, ապա ընտրեք մեծ երթևեկությամբ տարածքներ։ Պարտադիր չէ կենտրոնում, այնտեղ, որպես կանոն, արդեն ամեն ինչ վերցված է։ Տեղ փնտրեք քաղաքի բնակելի թաղամասում, բարձրահարկ շենքերի մոտ, ձեռնտու կլինի նաև պիցցերիա բացել հիվանդանոցի կամ ուսումնական հաստատության մոտ:

Պիցցայի շարժական վրան

Մաղթում եմ ձեզ հաջողություններ բիզնեսում, միշտ գոհ այցելուներ և արագ շահույթ:

Որքանո՞վ հեռանկարային կլինի բիզնեսը, եթե զրոյից պիցցերիա բացեք: Որո՞նք են այս տեսակի գործունեության առավելություններն ու թերությունները: Ինչպե՞ս զարգացնել ձեր ընկերությունը բարձր մրցակցային միջավայրում և մնալ ջրի երեսին: Նմանատիպ հարցերը հետաքրքրում են սկսնակ գործարարների մեծամասնությանը, ովքեր ցանկանում են բացել սեփական սննդի կետ և այն վերածել կայուն եկամտի աղբյուրի:

Չնայած բնակավայրերում պիցցերիաների հսկայական քանակին, դրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր սեփականը կանոնավոր հաճախորդներ. Մրցակիցներից առանձնանալու համար նորեկները պետք է սպառողներին տրամադրեն բարձրորակ ապրանքներ և գնման առավելագույն հարմարավետություն:

Կարևոր է հասկանալ, որ այսօր արագ սննդի ոլորտում գրեթե յուրաքանչյուր քաղաքում գործում են պիցցերիաների ցանցեր։ տարբեր ընկերություններԲացի այդ, տարածաշրջանային մակարդակի ավելի խոշոր խաղացողներ բացում են իրենց հաստատությունները։ Ինչ էլ որ լինի, ամեն տարի մեր երկրում սննդի օբյեկտների թիվն ավելանում է միջինը 15%-ով, իսկ պիցցան շարունակում է առաջատար դիրքեր զբաղեցնել ռուսների սիրելի դելիկատեսների շարքում։

Պիցցերիա բացելու առավելություններն ու թերությունները

Չնայած դժվարին տնտեսական վիճակըՀանրապետությունում սննդի ոլորտը, մասնավորապես արագ սննդի ոլորտը, կայուն աշխատում է և մեծացնում է իր շրջանառությունը։ Սա հեշտությամբ բացատրվում է նրանով, որ ռուսների մեծ մասը նախընտրում է համեղ և էժան սնունդ պիցցերիաներում, սրճարաններում և էժան ռեստորաններում։ Բացի այն, որ մարդը կարող է իրեն թույլ տալ համեղ ուտել, նա լավ ժամանակ կանցկացնի արժանապատիվ հաստատությունում։ Պիցցերիա բացելը բիզնեսի պատշաճ կառավարմամբ կարող է լինել բարձր եկամտաբեր բիզնես: Այս ուղղությունն ունի մի շարք անհերքելի առավելություններ.

• վաճառված ապրանքների ցածր արժեքը;
• ձեռնարկության բարձր եկամտաբերություն;
• ներդրումների արագ վերադարձ;
• ավելի մեծ հասանելիություն թիրախային լսարան;
• առաջարկվող ճաշատեսակների ժողովրդականությունը;
• հաճախորդների սպասարկման բարձր արագություն;
• ընդունելի գնային քաղաքականություն ունեցող մարդկանց համար տարբեր մակարդակներումբարգավաճում.

Պիցցերիայի արտադրանքի պահանջարկը մշտապես աճում է, իսկ ձեռնարկությունների ճնշող մեծամասնության շահութաբերությունը գերազանցում է 50%-ը։ ժամը պատշաճ կազմակերպումԲիզնեսում ներդրումներն արդյունք են տալիս պիցցերիայի մեկնարկից մոտ 12-18 ամսում:

Որոնք են ամենաարդյունավետը հաջողությամբ սկսելու համար այս ուղղությունը? Այժմ չափազանց տարածված է բնակելի շենքերի մոտ պիցցերիա բացելը։ Սա գործարարներին թույլ է տալիս միաժամանակ վաստակել երեք ստանդարտ սխեմաների համաձայն.

Այցելուները գալիս են հաստատություն, պատվիրում պիցցա, խմիչքներ և այլ ապրանքներ՝ այցելելով «հիվանդանոց»: Երկրորդ՝ ոչ պակաս արդյունավետ սխեման ապրանքների (պիցցա, խմիչք, ուտեստներ) առաքումն է հաճախորդներին նշված հասցեով։ Դա անելու համար նրանք պարզապես պետք է զանգահարեն և պատվիրեն ցանկացած հարմար ժամանակ։ Լայնորեն կիրառվում է նաև «պիցցա տանելու» սխեման՝ մարդը գալիս է հաստատություն, պատվիրում ուտեստներ և տանում իր հետ։ Միաժամանակ այցելուն չի հապաղում ներսում, ինչը թույլ է տալիս մյուս հաճախորդներին մնալ այնտեղ։

«Տան մոտ» տիպի մինի-պիցցերիաներն առաջին հերթին ուղղված են բնակելի տարածքում ապրող մարդկանց, որտեղ գտնվում է արագ սննդի կետ: Թիրախային լսարանը նաև բանվորներն են, ուսանողները, միայնակները և երիտասարդ կանայք, ովքեր իրենց զբաղվածության պատճառով ժամանակ չունեն տնային գործերով և ճաշ պատրաստելու համար։

Բնակելի թաղամասերում պիցցայի պահանջարկը միշտ մեծ է, քանի որ մարդ ցանկացած պահի հնարավորություն ունի հագեցնել իր քաղցը իր տան մոտ։ Բացի այդ, հաճախորդը կարող է նույնիսկ չլքել իր բնակարանը, քանի որ բավական է պատվիրել, և այն կավարտվի 15-30 րոպեի ընթացքում։

Այս ձևաչափով գործող հաստատությունները միշտ հաճախորդներին առաջարկում են իրենց արտադրանքը մրցակիցներից զգալիորեն ցածր գնով: Սա նշանակում է, որ իրականում մարդիկ ստանում են մոտ 20-25% զեղչ, ուստի դառնում են մշտական ​​հաճախորդ, իսկ ձեռնարկատերը ստանում է կայուն շահույթ։

Պիցցերիա բացելու համար սկզբում պետք է ունենալ մոտ 2,5 միլիոն ռուբլի, իսկ մինի-հիմնարկի համար մոտ 1 միլիոն պակաս, մինչդեռ միջին եկամուտը ամսական 170-200 հազար ռուբլի է։

Չնայած անհերքելի առավելություններՊիցցերիայի բովանդակությամբ բիզնես վարելը, դեռևս կան թերություններ: Դրանք պետք է ներառեն.

• մրցակցության բարձր մակարդակ խոշոր բնակավայրերում;
• տարածքների բարձր վարձավճար;
• բիզնեսով զբաղվելու դժվարությունը՝ առանց սննդի ոլորտում փորձի։

Մի վախեցեք մրցակցությունից նույնիսկ խոշոր քաղաքներում, քանի որ տարեցտարի աճում է համեղ պիցցայի սպառողների պահանջարկը։ Բացի այդ, հաճախորդները նախընտրում են այն հաստատությունները, որտեղ իրենց սպասարկվում են արագ և արդյունավետ, հետևաբար, ծառայության պատշաճ կազմակերպման դեպքում շահույթը երկար սպասել չի տա:

Ինչպե՞ս բացել պիցցերիա:

Դիտարկենք պիցցերիա բացելու հիմնական փուլերը.

Հայեցակարգի ընտրություն

Մինչ օրս կան պիցցերիաների մի քանի հայտնի ձևաչափեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի որոշակի առանձնահատկություններ: Նախքան հաստատություն բացելը, դուք պետք է որոշեք դրա և մատուցվող ծառայությունների շրջանակը.

1. Դասական ստացիոնար պիցցերիա. Այն նախատեսված է միջին եկամուտ ունեցող այցելուների համար։ Դասական պիցցերիան առաջարկում է իր հաճախորդներին մեծ տեսականիպիցցաներ, աղցաններ, ֆիրմային ուտեստներ և բոլոր տեսակի խմիչքներ: Նման հաստատությունների դիզայնն ունի իր ոճը, և հաճախորդները կարող են հույս դնել բարձրորակ սպասարկման վրա:
2. Պիցցերիա և սուշի բար. Նման «քեյթրինգի» գաղափարը նախատեսված է նրա համար, որ հաճախորդները կարող են վայելել սուշի, ռուլետներ և, իհարկե, տարբեր տեսակի պիցցա։ Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ ճապոնական և իտալական խոհանոցներն անհամատեղելի են։ Այնուամենայնիվ, դրանք մեծ պահանջարկ ունեն հաճախորդների շրջանում։ Նման հաստատությունների թիրախային լսարանը երիտասարդներն են, ովքեր նախընտրում են հարմարավետ մնալ ընկերների շրջապատում:
3. Տրատորիա. Ռուսաստանում այս ձևաչափը հայտնի է դարձել և տարեցտարի մեծ թափ է հավաքում։ Տրատորիաները իտալական սրճարանների և փոքր ռեստորանների առանձնահատուկ տեսակ են, որոնք առանձնանում են նրբաճաշակ ինտերիերով և մատուցվող ուտեստների հիանալի համով։ Պիցցայի (միայն դասական տեսակների) պատրաստումն իրականացվում է սեփական ջեռոցում, որը հագեցած է նման հաստատությամբ։ Ինչ վերաբերում է գնային քաղաքականություն, ապա տրատտորիաներում ծառայությունների արժեքը մի փոքր ավելի բարձր է։
4. Մինի հացաբուլկեղեն պիցցայի առաքմամբ։ Նրանք այցելուների համար սրահներ չունեն և աշխատում են հաճախորդների պատվերով։ Արտադրված ապրանքները առաքվում են զանգով (կամ մարդը կարող է այցելել նման «պիցցերիա» և կատարել անհրաժեշտ պատվերը): Ենթադրվում է, որ պիցցայի հացաբուլկեղենը չի պահանջում մեծ տարածքների վարձակալություն և ամուր ֆինանսական ներդրումներ։
5. Կոնո պիցցա. Նոր ձևաչափպիցցա պատրաստելը, որը սպառողների մեծ պահանջարկ ունի։ Այն կարելի է կազմակերպել ինչպես դասական պիցցերիայում, այնպես էլ արագ սննդի վաճառքով զբաղվող փոքրիկ տաղավարում։ Գաղափարն այն է, որ պիցցան պատրաստվում է առանց կլոր խմոր հիմքի։ Փոխարենը օգտագործվում են թխած բաժակներ, որոնցում տարբեր տեսակներլցոնումներ. Պիցցան կոնի մեջ պատրաստվում է շատ արագ և չի պահանջում թանկարժեք մեքենաներ և ջեռոցներ գնել: Այն շատ ավելի լավ է վաճառվում, քան շատերին անհանգստացնող բուրգերները, երշիկները խմորի մեջ, շաուրմա, հոթ-դոգ և փողոցային սննդի այլ ուտեստներ, ուստի այս ձևը երկար ժամանակ պահանջված կլինի և թույլ կտա ձեռներեցներին լավ գումար աշխատել:
6. Վաճառք. Պիցցայի արտադրության և վաճառքի այս ձևաչափը թույլ է տալիս խուսափել տարածքների վարձակալության և թանկարժեք սարքավորումների գնման ծախսերից: Սեփական նախագիծն իրականացնելու համար հարկավոր է պիցցա մեքենա տեղադրել գրեթե ամենուր։ Ամբողջ ցիկլով պիցցայի մեքենան թույլ է տալիս ավտոմատ կերպով պատրաստել մի քանի տեսակի ապրանք, և կներգրավվեն բոլոր գործընթացները՝ խմորից խմորից մինչև թխում: Վենդինգ մոդելով բիզնես անելը համարվում է խիստ շահութաբեր, քանի որ պիցցան ունի գերազանց համ, էժան է, և հաշիվները մեքենայի մեջ մուտքագրելուց հետո քաղցը հագեցնելու համար մարդը պետք է սպասի ընդամենը 3-5 րոպե։

Բիզնեսի գրանցում

Հաստատության հայեցակարգն ընտրելուց հետո անհրաժեշտ է անցնել ձեր ձեռնարկության գրանցմանը: Ինչ վերաբերում է օրինական ձեւ, ապա դա կախված է բիզնեսի մասշտաբից, ուստի հարմար է անհատ ձեռներեցը կամ ՍՊԸ-ն։

Օրինական կերպով իրականացնել ձեռնարկատիրական գործունեություն, գործարարը պետք է համապատասխան թույլտվություն ստանա Ռոսպոտրեբնադզորից՝ պիցցերիա տեղադրելու համար։ Անհրաժեշտ կլինի նաև հրշեջ տեսուչ հրավիրել ապագա պիցցերիա և նրա հետ համակարգել որոշակի սարքավորումների տեղադրման նրբությունները։ Բոլոր պահանջները կատարելուց հետո պետք է թույլտվություններ ստանալ։

SES-ի պաշտոնական եզրակացությունը պարտադիր է. Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է հավաքել հետևյալ փաստաթղթերը.

• ընկերության գրանցման վկայական;
• վարձակալության պայմանագիր՝ հաստատելու պիցցայի արտադրության և վաճառքի համար տարածքների առկայությունը.
• խմիչքների, ապրանքների և հումքի որակի վկայագրեր.
• Սանիտարական գրքեր սպասարկող անձնակազմի համար;
• պայմանագիր (ցանկացած ընկերության հետ) սննդի թափոնների և աղբի հեռացման համար։

SES-ի ներկայացուցիչը 7-10 օրվա ընթացքում ստուգում է փաստաթղթերը, որից հետո ձեռնարկատերը ստանում է համապատասխան եզրակացություն՝ իրավունք տալով իրականացնել սննդամթերքի արտադրություն և առևտուր։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե դուք նախատեսում եք բացել պիցցերիա, ինչպիսին է փոքր ռեստորանը, որը կվաճառի ալկոհոլ և ծխախոտային արտադրանք, ապա ձեզ հարկավոր է լիցենզիաներ գնել: Բոլոր փաստաթղթերը հավաքելուց հետո դուք պետք է այցելեք տեղական իշխանություն՝ պիցցերիա բացելու իրավունք (սննդի ցանկացած այլ ձևով) արտոնագիր ստանալու համար:

Տարածքի ընտրություն

Իհարկե, եթե դուք գտնեք պիցցերիա քաղաքի կենտրոնում, դա կբերի հաճախորդների մեծ հոսք և զգալի շահույթ: Սակայն այս տարբերակը մատչելի է միայն շատ հարուստ մարդկանց համար, քանի որ շենք գնելը կամ վարձակալելը էժան հաճույք չէ։

Պետք է հասկանալ, որ յուրաքանչյուր քաղաքում կան մեծ թվով սրճարաններ, ռեստորաններ, պիցցերիաներ և սննդի այլ հաստատություններ, որոնք ուղղակի մրցակիցներ կլինեն նոր ձեռնարկությանը: Հետեւաբար, դուք պետք է տեղ գտնեք բնակելի տարածքում, նախընտրելի է բնակելի շենքերի առաջին գծում:

Պիցցերիայի այս վայրը կգրավի երիտասարդների ամբողջ ընտանիքներին և ընկերություններին, ովքեր կարող են ցանկացած պահի գալ և լավ հանգստանալ իրենց տների մոտ: Միևնույն ժամանակ, հաստատությունը պետք է ունենա գրավիչ դիզայն և ունենա հարմարավետ մթնոլորտ, որը կապահովի մշտական ​​հաճախորդների զգալի հոսք։

Արժե նաև հաշվի առնել քաղաքային գտնվելու վայրը ուսումնական հաստատություններ, հանրակացարաններ ուսանողների համար, մեծ արտադրական ձեռնարկություններորոնք գտնվում են բնակավայրի հեռավոր վայրերում։ Նման կատեգորիայի քաղաքացիները միշտ ուրախ կլինեն այցելել պիցցերիա ճաշի ընդմիջումկամ դասերի միջև ընդմիջումների ժամանակ: Բացի այդ, դա հնարավորություն կտա ներգրավել կադրեր, քանի որ ուսանողներին անհրաժեշտ է, և նրանք կհամաձայնեն աշխատել շատ ողջամիտ աշխատավարձով։

Սարքավորումների գնում

Դասական պիցցերիայի օրինակով մենք կվերլուծենք, թե ինչ սարքավորումներ են պահանջվում ապրանքների արտադրության համար։ Պիցցայի պատրաստման բոլոր ցիկլերն ապահովելու համար ձեռնարկությունը պետք է տեղադրի.

• ալյուրի մաղիչ;
• խառնիչ;
• թեստային բաժանիչ (կլորացնող);
• մամլիչ վառարան պիցցայի համար;
• սեղան պատրաստելու համար;
• սառնարանային սարքավորումներ;
• լվացարաններ, դարակաշարեր, աշխատանքային մակերեսներ.

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ալյուրի մաղիչը պահանջվում է միայն այն դեպքերում, երբ կենցաղային ալյուրը կօգտագործվի պիցցա պատրաստելու համար: Հատուկ իտալական ալյուրի օգտագործումը կվերացնի այն գնելու անհրաժեշտությունը։ Եթե ​​նախատեսում եք փոքր բիզնես բացել, սարքը կարող է փոխարինվել պարզ մաղով։

Պիցցայի խմոր հունցելը կարևոր է տեխնոլոգիական փուլորի համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել հատուկ սարքավորումներ: Դուք պետք է ձեռք բերեք ավտոմատ հարիչ, որն ունի S-աձև հունցիչ, քանի որ մյուս մոդելները հարմար չեն պիցցա պատրաստելու համար։ Ինչ վերաբերում է խմոր կլորացնողներին և բաժանողներին, ապա նման սարքերն օգտագործվում են այն ձեռնարկություններում, որտեղ 1 աշխատանքային հերթափոխով արտադրվում է ավելի քան 200 պիցցա:

Դուք կարող եք խնայել պիցցայի մամլիչների վրա՝ խնդրելով վերապատրաստված աշխատողին խմորի հիմքի ձևավորումն ու պատրաստումը: Բացի այդ, նման սարքավորումն օգտագործվում է արտադրական մեծ ծավալներ ունեցող հաստատություններում։

Առանց օջախի վառարանի, անհնար է պիցցա պատրաստել դասական բաղադրատոմսով։ Նման սարքավորումն ապահովում է արտադրանքի պատրաստման ջերմաստիճանը մինչև 500°C և ունի ցածր գին. Սննդամթերքի սառեցման հնարավորությամբ գաստրոնոմիական տարաներով հագեցած խոհանոցում սալիկների տեղադրումը պարտադիր է։ Սա թույլ է տալիս պահպանել ճաշատեսակի բաղադրիչների պաշարները և կրճատում է դրա պատրաստման ժամանակը:

Փոքր պիցցերիայի համար խոհանոցային սարքավորումների միջին արժեքը մոտ 200 հազար ռուբլի է: Դուք կարող եք ձեռք բերել օգտագործված բարձրորակ սարքավորումներ, որոնք թույլ կտան սկզբից մի փոքր նվազեցնել ծախսերը։ Դուք նաև պետք է գնեք.

• խոհանոցի օդորակման համակարգ և արդյունահանող գլխարկ;
• աուդիո համակարգ և երթուղիչ Wi-Fi գոտի ստեղծելու համար;
• հեռուստացույցներ դահլիճում այցելուների համար;
• սեղաններ և աթոռներ;
• բարերի հաշվիչ և դարակաշարեր;
• սանտեխնիկա;
• սպասք և դանակներ.

Պիցցերիան սարքավորելու համար պետք է մտածել լուսավորության համակարգի մասին և ձեռք բերել համապատասխան սարքավորումներ: Ընդհանուր առմամբ (ներառյալ տեսահսկման համակարգերը և հրդեհային անվտանգություն) անհրաժեշտ կլինի ծախսել մոտ 800 հազար ռուբլի:

Կադրերի ներգրավում

Անմիջապես նշում ենք, որ բարձրորակ պիցցայի պատրաստման համար անհրաժեշտ է հատուկ պատրաստված անձնակազմ՝ պիցցայոլո։ Շատ ձեռներեցներ աշխատանքի են ընդունում խոհարարական դպրոցների շրջանավարտներին (խոհարարներին), որից հետո նրանց ուղարկում են Իտալիա պրակտիկայի։

Վերադառնալուց հետո նման վարպետներն աշխատում են պիցցերիայում՝ համաձայն համաձայնագրի, որը պարունակում է կետ, որն արգելում է անձին մի քանի տարով տեղափոխվել այլ հաստատություններ (վերապատրաստման ներդրումները փոխհատուցելու համար): Որպես կանոն, միջին ձեռնարկության լիարժեք գործունեության համար յուրաքանչյուր հերթափոխին պետք է ներկա լինի 2 պիցցա։ Նաև պետք է հաշվի առնել.

• խոհարարներ - 1 հոգի մեկ հերթափոխի համար;
• մատուցողներ - 2 հոգի;
• հավաքարարուհի
• բարմեն;
• տեխնոլոգ;
• հաշվապահ.

Եթե ​​պլանավորում եք պատվիրել պիցցա, դուք պետք է վարձեք մեկ առաքիչ, ով ապրանքը կառաքի հաճախորդներին: Ինչ վերաբերում է աշխատավարձին, ապա դրա չափը յուրաքանչյուր աշխատողի համար 15-25 հազար ռուբլի է:

Հաստատության հեղինակությունը պետք է դրվի առաջին պլանում, ուստի կադրեր ընտրելիս խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել մարդու մասնագիտական ​​որակներին, ինչպես նաև մարդկանց հետ շփվելու կարողությանը։ Այս կարևոր նրբերանգը պետք է հաշվի առնել, քանի որ եթե անձնակազմը հակասում է հաճախորդների հետ, ապա ձեռնարկությունը կազմակերպելու բոլոր ջանքերը կնվազեն զրոյի, և չեն օգնի ոչ ապրանքի գրավիչ գները, ոչ էլ բարձրորակ պիցցան:

Բարմենի և մատուցողների համար պետք է ոճային համազգեստ հորինել, քանի որ նրանք հաստատության դեմքն են: Այս աշխատակիցները պետք է լինեն շփվող, լավ իմանան պիցցերիայի ճաշացանկը և հարգալից վերաբերվեն հաճախորդներին։

Գովազդային արշավի անցկացում

Որպեսզի նախագիծը հաջող լինի, այն պետք է լավ կատարվի: գովազդային արշավ. Այն թույլ կտա ոչ միայն գրավել մեծ թվով այցելուներ, այլեւ հաջողությամբ մրցակցել մոտակա արագ սննդի ձեռնարկությունների հետ։ Ձեր սեփական բիզնեսը արագ և արդյունավետ խթանելու համար դուք պետք է.

• թռուցիկների, թռուցիկների և կտրոնների բաշխում;
• գովազդային արշավ լրատվամիջոցներում;
• հանրային տրանսպորտում պաստառների, գծերի և գովազդային պաստառների տեղադրում.
• ձայնային հայտարարություններ ռադիոյով պիցցերիայի գտնվելու վայրի մոտ;
• խթանումներ և մրցույթներ;
• զեղչի և բոնուսային քարտերի բաշխում.

Կարևոր է.ձեր պիցցերիան արդյունավետ գովազդելու համար դուք պետք է օգտագործեք ինտերնետի հզորությունը: Դա անելու համար անհրաժեշտ է ստեղծել ձեր սեփական կայքը, ինչպես նաև ստեղծել թեմատիկ խմբեր սոցիալական ցանցերը. Դուք պետք է համոզվեք, որ տեղեկատվական ռեսուրսները պարունակում են բարձրորակ լուսանկարներ և տեսանյութեր պիցցերիայի աշխատանքի մասին, ամբողջական մենյու, կոնտակտային տվյալներ, հաստատության հասցեն, ինչպես նաև տեղեկատվություն ընթացիկ ակցիաների և այցելուների համար զեղչերի չափի մասին։ .

Պիցցերիան կարող է արագ առաջ մղվել, եթե օգտագործեք համատեքստային և նպատակային գովազդ, որն ակնթարթորեն կավելացնի հաճախորդների թիվը: Եթե ​​ընկերությունը գտնվում է մեծ քաղաքում, ապա կարող է պահանջվել մոտ 150-200 հազար ռուբլի սեփական կայք ստեղծելու և գովազդային արշավ անցկացնելու համար՝ ներառյալ «թիրախը» և «համատեքստը»: Չնայած բավականին զգալի գումարին, այս ներդրումները արագ կվճարեն, հատկապես, եթե դուք վստահեք պիցցերիայի շուկայավարումը մասնագետներին:

Պիցցերիային ներկայացվող պահանջներ

Պիցցա պատրաստելու և վաճառելու, ինչպես նաև այցելուներ ընդունելու համար նախատեսված են մի շարք պահանջներ: Դուք կարող եք պիցցերիա բացել 50-150 մ² տարածք ունեցող հաստատությունում (կախված արտադրության ծավալներից): Հանրային սննդի ձեռնարկության գործունեությունը չի թույլատրվում, եթե ձեռնարկությունը գտնվում է շինհրապարակից 50 մ-ից ավելի մոտ:

Արգելվում է պիցցերիա բացել նկուղային տիպի տարածքներով։ Հարմար տարածքներ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել, որպեսզի հատակները խոնավության դիմացկուն լինեն: Ինտերիերը զարդարելիս պետք է նկատի ունենալ, որ առաստաղները պետք է սպիտակեցնել, իսկ պատերը սալիկապատել 1,75 մ բարձրության վրա։

Անպայման պիցցերիան պետք է ապահովված լինի տաք և սառը ջրով, իսկ օդափոխման համակարգը գործում է։ Անհրաժեշտ է ապահովել, որ կոյուղու համակարգը աշխատի առանց խափանումների, քանի որ դրանից է կախված ձեռնարկության հիգիենան և այցելուների հարմարավետությունը:

Տարածքների շարքում պետք է լինի այցելուների ընդունման սրահ, խոհանոց, սանիտարական սենյակ, աշխատողների համար նախատեսված կոմունալ սենյակ։ Պիցցերիայի դիզայնը պետք է վստահել պրոֆեսիոնալ դիզայներներին և աշխատողներին։ Ինտերիերը պետք է լինի այնպիսին, որ այցելուները ցանկանան հաջորդ անգամ վերադառնալ հաստատություն:

Կարևոր է հասկանալ, որ հաճախորդների մեծամասնությունը զույգեր և ընկերություններ են, ուստի անհրաժեշտ է տեղադրել հարմարավետ կահույք և ստեղծել հարմարավետ մթնոլորտ դեկորների տարբեր տարրերի օգնությամբ:

Պիցցերիա բիզնես պլան

Ի՞նչ կասեք դասական պիցցերիայի մասին: Դա հաշվարկ է, որը ներառում է պարտադիր նախնական ներդրում (միանվագ) և ամսական ծախսեր։ Եկեք բերենք պատրաստի բիզնես- պիցցերիայի պլան, որը թույլ կտա գնահատել ներդրումների չափը: Մոտավորապես ընկերություն բացելու համար ձեզ հարկավոր է.

• վերանորոգման և հարդարման աշխատանքներ, հաշվի առնելով նախագիծը `300 հազար ռուբլի;
• արդյունաբերական և առևտրային սարքավորումների գնում `450 հազար ռուբլի;
• սպասք, սանտեխնիկա և այլ սարքավորումներ - 80 հազար ռուբլի;
• հեռուստացույցներ, համակարգչային տեխնիկա, դրամարկղ - 100 հազար ռուբլի;
• դեկորի տարրեր և կահույք - 200 հազար ռուբլի;
• Տարածքների վարձույթ 3 ամսով `100 հազար ռուբլի;
• սպառվող նյութեր - 30 հազար ռուբլի:

ընդհանուր գումարը նախնական ներդրումհաշվի առնելով բոլորի ստացումը թույլտվություններկկազմի 1,29 մլն ռուբլի։ Ամսական ծախսերը ներառում են.

• վարձավճար - 35 հազար ռուբլի;
• կոմունալ վճարումներ - 20 հազար ռուբլի;
• աշխատողների վարձատրություն `250 հազար ռուբլի;
• սոցիալական վճարներ `40 հազար ռուբլի;
• հարկեր և այլ ծախսեր `20 հազար ռուբլի;
• գովազդային արշավ - 30 հազար ռուբլի:

Ծախսերի ընդհանուր գումարը կազմում է 395 հազար ռուբլի։ Պիցցայի 1 միավորի արժեքը 169 ռուբլի է, իսկ վաճառքից՝ 281 ռուբլի։

Հիմա եկեք հաշվարկենք պիցցերիայի սահմանային կետը, որի համար 395 հազարը (ամսական ծախսերը) բաժանում ենք 1 դիմումից ստացված եկամտի վրա (281 ռուբլի) և ստանում ենք 1405 պատվեր (ամսական պիցցայի միավորների վաճառք) կամ օրական 47 պատվեր։

Արդյո՞ք պետք է ֆրանչայզացնել պիցցերիան:

Հայտնի է, որ սեփական բիզնես սկսելու գլխավոր դժվարությունը անհրաժեշտ քանակությամբ ներդրումների բացակայությունն է։ Բացի այդ, կան որոշակի ռիսկեր, որոնց պետք է պատրաստ լինի յուրաքանչյուր ձեռնարկատեր։ Արագ մեկնարկի լավագույն լուծումը կլինի ֆրանչայզային համագործակցությունը:

Ի՞նչն է գործարարին տալիս աշխատանքի նման սխեմա։ Նախևառաջ պետք է իմանալ, որ աշխատանքի բոլոր փուլերում պիցցերիան հզոր աջակցություն է ստանում ֆրանչայզերի կողմից։ Դժվար չէ գտնել այնպիսի ընկերություն, որի համար բավական է փնտրել ինտերնետում կոմերցիոն առաջարկներտարբեր ֆիրմաների հետ համագործակցության պայմանները:

Ֆրանչայզերը, անհրաժեշտության դեպքում, կօգնի ֆրանչայզատիրոջը բիզնես գրանցելու, տարածքներ գտնելու, կազմակերպչական հարցերի մեծամասնության լուծման գործում՝ ընդհուպ մինչև պիցցերիա բացելը: Հարկ է նշել, որ գործարարը աշխատելու է ֆրանչայզերի ապրանքանիշի ներքո, ընդ որում, շատ դեպքերում ընկերությունը կօգնի զարգացնել տարածքի դիզայնը և ձևավորումը։ Ֆրանչայզը պիցցա կպատրաստի մոր բաղադրատոմսով, իսկ գլխամասային գրասենյակը կտրամադրի բարձր որակավորում ունեցող մասնագետներ՝ անձնակազմի անվճար ուսուցման համար։

Պահպանեք հոդվածը 2 կտտոցով.

Ավելորդ չի լինի հարցնել, թե քաղաքի որ պիցցերիաներն են արդեն համագործակցում ֆրանչայզեր ընկերության հետ, և նրանցից սովորել բիզնես վարելու փորձը։ Կարևոր է խստորեն հետևել ֆրանշիզայի հրահանգներին և առաջարկություններին, և շահույթը երկար սպասել չի տա: Ճիշտ է, նման հովանավորության համար դուք ստիպված կլինեք կիսել շահույթը ապրանքանիշի սեփականատիրոջ հետ:

հետ շփման մեջ

Չնայած յուրաքանչյուր քաղաքում գործում են մեկից ավելի պիցցերիաներ, սակայն այս ապրանքի պահանջարկը գրավում է նոր գործարարների։ Ինչպե՞ս բացել ձեր պիցցերիան զրոյից: Բիզնես պլանի օրինակը հաշվարկներով ցույց կտա նախագծի հիմնական առավելությունները և թույլ կտա գրագետ բիզնես կառուցել:

Սահմանեք ձևաչափը

Սրճարանային ձևաչափը այցելուներին առաջարկում է, բացի պիցցայի մի քանի տեսակներից, խորտիկներ, աղցաններ, քաղցրավենիք և խմիչքներ: Դատելով ակնարկներից՝ սա պիցցերիաների ամենատարածված և տարածված տեսակն է, որը բավականին մեծ ներդրումներ է պահանջում։

Իտալական ռեստորան բացելը դժվար է, ծախսատար և ժամանակատար: Նման հաստատությունը հատուկ պահանջներ ունի սարքավորումների, անձնակազմի, տեսականու նկատմամբ։ Շուկայի այս հատվածում մրցակցելու համար անհրաժեշտ է շատ լավ հասկանալ ռեստորանային բիզնեսի բարդությունները և կազմակերպել իսկապես օրիգինալ և բարձրակարգ ձեռնարկություն։

Դժվար չէ կրպակում պիցցերիա բացել։ Արտադրանքի թողարկման պատուհան ունեցող խոհանոցը մեծ ֆինանսական ներդրումներ չի պահանջի։ Դրա համար հարմար է նույնիսկ փոխակերպված մեքենան։ Մոտակայքում կարող եք մի քանի սեղան դնել այցելուների համար, կազմակերպել տուն առաքում և առցանց պատվերներ ընդունել։

Պիցցայի առաքում նման առանձին ուղղությունպահանջում է մանրակրկիտ մտածված գովազդային և մարքեթինգային քաղաքականություն: Սովորաբար մարդիկ պատվիրում են մի ապրանք, որն արդեն փորձարկվել է տանը։ Հետևաբար, հանրաճանաչ նամակագրության արտադրանք պատրաստելը հեշտ գործ չէ: Բայց սա ամենաէժան բիզնես ձեռնարկությունն է՝ նվազագույն աշխատուժով և ժամանակով:

Հաճախ ձեռնարկատերերը ստացիոնար պիցցերիայի ծառայությունների ցանկում ընդգրկում են տան ապրանքների առաքումն ու փաթեթավորումը:

Քայլ առ քայլ Պիցցերիա բիզնես պլան

Երբ ձևաչափի հետ կապված հարցը լուծվի, անհրաժեշտ է բիզնես պլան կազմել։

1. Շուկայի շուկայավարման հետազոտություն:
2. Ընկերության գրանցում և թույլտվությունների ստացում:
3. Տարածքի ընտրություն և ձևավորում:
4. Պիցցերիայի համար սարքավորումների գնում.
5. Լեռնաշղթայի զարգացում.
6. Աշխատակազմի վարձում.
7. Գովազդային արշավի մեկնարկ։
8. Հաշվարկներ, թե որքան արժե պիցցերիան զրոյից բացելը։

Այս քայլ առ քայլ հրահանգը թույլ է տալիս որևէ կարևոր բան բաց չթողնել ցանկացած բարդության նախագիծ պլանավորելիս և գործարկելիս:

Անհրաժեշտ է նաև տեխնիկա և կահույք բերել սրճարանային պիցցերիա, սակայն դրանք չեն ենթարկվում այնպիսի խիստ պահանջների, ինչպիսին ռեստորանում է։ 20-25 հաճախորդների համար նախատեսված սենյակի համար սարքավորումների ընտրանքային ցուցակ.

• խմոր հունցող մեքենա;
• խմորի գլանման մեքենա;
• թխել;
• գլխարկ;
• սառնարան սառնարանով;
• ցուցափեղկ սառեցման ռեժիմով;
• սեղան պիցցա հավաքելու համար;
• խոհանոցային կշեռքներ;
• խոհանոցային պարագաների հավաքածու՝ դանակներ, պատառաքաղներ, գդալներ, բաժակներ, ափսեներ, բաժակներ և այլն;
• Սրճեփ;
• կահույք սրահում - սեղաններ, աթոռներ, հագուստի կախիչներ;
• դարակ պատրաստի արտադրանքի բաշխման համար;
• Գրասենյակային սարքավորումներ;
• ծրագրային ապահովում;
• երաժշտական ​​կենտրոն;
• Ինտերնետ կապ և Wi-Fi;
• Հեռուստացույց.

Կենցաղային կարիքների համար նախատեսված խցիկներում ձեզ հարկավոր է դարակաշարեր տեղադրել և կազմակերպել գույքագրման և ապրանքներ պահելու տեղ, անձնակազմի կարիքների համար փոխելու տուն սարքավորել և սանհանգույցը սարքավորել սանտեխնիկայով:

Առաքման և պիցցայի առաքման համար անհրաժեշտ է գնել հատուկ տարաներ և պլաստիկ տարաներ՝ այլ ուտեստներ փաթեթավորելու համար:

Առաքումը կարող է իրականացվել պիցցերիայի տրանսպորտով կամ համաձայնությամբ սուրհանդակային ծառայություն. Ձեր սեփական կարիքների համար ձեզ հարկավոր է գնել մեքենա, մոտոցիկլետ կամ սկուտեր և վարձել սուրհանդակի վարորդ:

Շրջանակ

Պիցցայի տեսակները հսկայական են, բայց դրա մեջ ամենակարեւորը խմորն է։ Իտալական տարբերակը պատրաստվում է բարակ հիմքի վրա՝ կես կիլոգրամից ոչ ավելի ընդհանուր քաշով։ Ամերիկյան պիցցան կարող է նույնիսկ մեկ կիլոգրամ լինել՝ խիտ հարթ հացի շնորհիվ։ Ամբողջ աշխարհում ամենահայտնի պիցցաներն են Margherita, 4 Seasons, Pepperoni:

Պատրաստի տարբերակների հետ մեկտեղ այցելուներին կարելի է առաջարկել պատվիրել պիցցա առանձին բաղադրիչներից՝ իրենց ճաշակով։ Դա անելու համար ճաշացանկը պետք է ներառի հնարավորինս շատ տարբեր բաղադրիչներ, որպեսզի գոհացնի ամենախստապահանջ հաճախորդներին: Հնարավորության դեպքում արտադրանքը պետք է լինի տեղական արտադրության: Դա ավելի էժան կլինի և թույլ կտա գնել թարմ և որակյալ սնունդ։

Բացի պիցցայից, սրճարանների տեսականին պետք է ներառի աղցաններ, խորտիկներ, աղանդեր, զովացուցիչ և տաք ըմպելիքներ և ցածր ալկոհոլային արտադրանք: Փոքր կրպակներում և առաքման ծառայություններում հիմնականում վաճառվում է միայն պիցցա, թեև դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը և ընդլայնել հաճախորդների շրջանակը ռուլետներով, կարտոֆիլ ֆրիով և քաղցր խմորեղենով:

Որոշ ձգտող ձեռնարկատերեր դժվարությունների են բախվում պիցցայի խմորի անհաջող բաղադրատոմսի պատճառով: Հետևաբար, նույնիսկ պիցցերիա բացելուց առաջ դուք պետք է փորձնական խմբաքանակ պատրաստեք և համոզվեք, որ ապրանքի համն է:

Անձնակազմ

Հաստատության հաջողության կարևոր բաղադրիչը աշխատակիցներն են: Ծրագրի հաճախելիությունը և շահութաբերությունը կախված է նրանց իրավասությունից:

Կախված նահանգում գտնվող պիցցերիայի ձևաչափից, պահանջվում են հետևյալը.

1. խոհարար.
2. Եփել.
3. Տեխնոլոգ.
4. Ադմինիստրատոր.
5. Մատուցողներ.
6. Աման լվացող սարք.
7. Սուրհանդակ.
8. Հաշվապահ.
9. Մաքրող։

Ռեստորանը պետք է ունենա առավել ամբողջական և որակյալ անձնակազմ։ Լավ է, եթե գլխավոր խոհարարը նախկինում աշխատել կամ վերապատրաստվել է Իտալիայում, իսկ մատուցողները ունեն առնվազն 5 տարվա փորձ խոշոր սննդի ձեռնարկություններում։ Ռեստորանում հաշվապահական հաշվառումը բարդ է, ուստի ավելի լավ է վարձել լրիվ դրույքով հաշվապահ:

Սրճարանում կարելի է առանց աշխատանքային փորձի սպասարկող անձնակազմ ընդունել, բայց խոհարարն ու տեխնոլոգը պետք է բարձր որակավորում ունենան։ Նույնիսկ անփորձ մատուցողները պետք է լինեն քաղաքավարի, քաղաքավարի, ուշադիր և լավ հիշողություն ունենան:

Հաշվապահական հաշվառումը կարող է վարել եկող հաշվապահ կամ մասնագիտացված ընկերություն: Պիցցա առաքելու համար անհրաժեշտ է սուրհանդակ՝ վարորդական իրավունքով, իսկ եթե չեք նախատեսում մեքենա գնել սրճարանում, ապա ձեր սեփական տրանսպորտով։

Պիցցերիայի փոքր ձևաչափը ներառում է նվազագույն անձնակազմ՝ պիցցա արտադրող, առաքիչ և ադմինիստրատոր: Ձեռնարկության սեփականատերը կարող է ընդունել և հրամաններ տալ:

Պիցցերիայի ողջ անձնակազմը, սանիտարական չափանիշների համաձայն, պետք է ունենա բժշկական գրքույկ։

Հարցը, թե ինչպես բացել պիցցերիան զրոյից՝ առանց գովազդի վրա ծախսելու, ամենևին էլ չարժե։ Միայն լայնածավալ միջոցառումների տեղակայմամբ դուք կարող եք հաճախորդներին ներգրավել ձեր ցանկացած տեսակի պիցցերիա:

• պիցցերիայի բացման աղմկոտ արարողություն՝ հայտնիների և մամուլի մասնակցությամբ.
• գովազդային բլոկներ հեռուստատեսությամբ, ռադիոյով և թերթերում.
• տեղեկատվություն գովազդային վահանակների և քաղաքի լույսերի մասին;
• հաստատության ճակատի և ցուցանակների օրիգինալ ձևավորում.

Սրճարանի մոտ կարող եք տեղադրել գովազդային գործակալի թռուցիկներ՝ մուլտֆիլմի հերոսի հագուստով կամ պիցցայի կտորով: Առաքման ծառայության համար բավական է կազմակերպել այցեքարտերի նպատակային առաքում և թռուցիկներ փակցնել մարդաշատ վայրերում, տների վերելակներում, շքամուտքերում։

Բոլոր ձևաչափերը պետք է ներկայացվեն առցանց՝

1. Ստեղծեք խմբեր սոցիալական ցանցերում և այնտեղ անցկացրեք առաջխաղացումներ։
2. Ստեղծեք պիցցերիայի կայք՝ առցանց առաքում պատվիրելու ունակությամբ, ներգրավեք SEO-ի առաջխաղացմանը:
3. Վճարեք բաններային գովազդի համար:

Որքան շատ գովազդային մեթոդներ կիրառվեն, այնքան ավելի մեծ կլինի թիրախային լսարանի գրավումը և պիցցերիայի հաճախելիությունը բացվելուց հետո առաջին անգամ: Ավելի ուշ՝ ժ բարձրորակապրանքներն ու ծառայությունները, հաճախորդների դրական կարծիքները կաշխատեն հաստատության հեղինակության վրա:

Տեսանյութ. ինչպես բացել պիցցերիա.

Տնտեսական հաշվարկներ

Ներդրումների չափը, ամսական ծախսերիսկ պիցցերիայի եկամուտը կախված է հաստատության տեսակից: Ռեստորանի բացումը կարժենա առնվազն 2,5 միլիոն ռուբլի, իսկ պիցցայի առաքման ծառայությունը՝ մոտ մեկ միլիոն ռուբլի։

30 հաճախորդ ունեցող սրճարանի համար նախնական ծախսերը բաղկացած են.

№	ծախսերը	Գումարը, ռուբ.
1	Սենյակների վարձույթ (2 ամսով)	300000
2	Պիցցերիայի վերանորոգման և ձևավորման աշխատանքներ	220000
3	Իրավաբանական գրանցում	30000
4	Սարքավորումներ և գույքագրում	750000
5	Հումքի և արտադրանքի գնում	200000
6	Գովազդ	100000
7	այլ ծախսեր	50000
Ընդամենը		1650000

Եթե ​​պիցցերիայի համար տարածքները վարձակալված չեն, այլ սեփականության իրավունքով ձեռք բերված, ապա ներդրումների չափը մի քանի անգամ կավելանա։ Միաժամանակ անհետանում են վարձատուի հետ կապված ռիսկերը, իսկ ֆիքսված ծախսերը կրճատվում են վարձակալության վճարների չափով։

Հիմնական ուտեստի մակնշումը կազմում է մոտ 200%, այլ տեսականու համար՝ 300-400%: Հիմնադրման հենց սկզբում այցելուները քիչ կլինեն։ Օրական 10 հոգու հիման վրա և միջին պատվերի արժեքը 500 ռուբլի է: ամսական եկամուտը 150,000 ռուբլի է: Արդյունաբերության 1,5-2 տարվա միջին վերադարձի հասնելու համար պիցցերիան պետք է գրավի օրական 50 հաճախորդ:

Շահութաբերությունը, ըստ փորձագետների, տատանվում է 30% -ից մինչև 60%: Արտադրության արժեքը նվազեցնելու համար թույլ է տալիս պայմանագրեր կնքել սարքավորումների և ապրանքների մատակարարների հետ շահավետ պայմաններով:

Պիցցերիայի ցանկացած ձևաչափ պահանջված կլինի այցելուների շրջանում, երբ իրավասու կազմակերպությունբիզնես, որակյալ անձնակազմ և համեղ սնունդ։

Գործարար մարդը վաղ թե ուշ գալիս է սեփական բիզնեսը բացելու գաղափարին։ Փոքր բիզնեսը ռազմավարական առումով կապ չունի արտադրության հետ կարևոր ապրանքներկամ ծառայություններ։ Այստեղ, ինչպես ցույց է տալիս փորձը, արագ սննդի կետերի կազմակերպումը լավ շահույթ է բերում, նույնիսկ չնայած մեծ մրցակցությանը:Սեփական պիցցերիա բացելը կարելի է վերագրել նման բիզնեսին: Լավ մշակված բիզնես պլանի դեպքում պիցցայի արտադրության ձեռնարկության հետ վերադարձը կարող է տեղի ունենալ մեկ տարվա ընթացքում:

Որտեղ սկսել

Պիցցերիա բացելուց առաջ անհրաժեշտ է կարգի բերել նախնական փաստաթղթերը.

• Բիզնես պլան;
• Ձեռնարկության գրանցում;
• Տարածքների վարձույթ;
• Սարքավորումների գնում;
• Հավաքագրում;
• Արտադրության պլանի կազմում;
• Մարքեթինգային ռազմավարության մշակում;

Նշենք, որ պարենային ապրանքների հետ կապված բոլոր ձեռնարկությունները պարտավոր են պահպանել սանիտարահիգիենիկ, հրշեջ ծառայությունների, ինչպես նաև հարկային օրենսգրքի որոշակի պահանջներ։

Ի՞նչ է պիցցերիայի բիզնես պլանը:

Անկախ բացվող բիզնեսի բնույթից, բիզնես պլանն ունի մի քանի կետեր, որոնք ընդհանուր են բոլոր ձեռնարկությունների համար.

• Բիզնես գաղափարների ուսումնասիրություն;
• Գոյություն ունեցող շուկայի վերլուծություն;
• Բիզնեսի գրանցում (գործունեության տեսակը և հարկման ձևը);
• Հաստատության ձևաչափը և տարածքների վարձակալության արժեքը.
• Սարքավորումների ցանկ;
• Աշխատակազմի ծախսեր;
• Գովազդային արշավի անցկացում;
• Եզրակացություն ձեռնարկության շահութաբերության մասին.

Մանրամասն բիզնես պլանի կազմումը կօգնի ամբողջությամբ գնահատել բացված բիզնեսի ռիսկերն ու ներդրումները։

Ինչ է արտադրության պլանը և ինչու է այն անհրաժեշտ

Բիզնես պլան կազմելուց և այն կյանքի կոչելուց հետո գալիս է առնվազն ժամանակը կարևոր փաստաթուղթ- ձեռնարկության արտադրության պլանը. Այս փաստաթուղթը նկարագրում է արտադրական գործունեության կազմակերպումը: Սա ներառում է նաև հիմնական ընտրացանկը և մի քանի տեսակի պիցցա պատրաստելու համար անհրաժեշտ գործողությունների ցանկը:

AT արտադրության պլաններառում է ապրանքների գնման հաշվարկներ, որոշակի քանակությամբ ապրանքների պատրաստման ժամանակը: Այստեղ նշված են նաև անձնակազմի պարտականությունները և ամբողջ ձեռնարկության աշխատանքի կազմակերպումը։

Կարելի է ասել, որ արտադրության պլանը հիմնական աշխատանքային փաստաթուղթն է, որի պահպանումից է կախված ձեռնարկության շահութաբերությունը, արտադրանքի տեսականու համապատասխանությունը և ամբողջ արտադրական գործընթացը։

Ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ պիցցերիա բացելու համար

Պիցցերիա բացելու համար անհրաժեշտ է թույլտվությունների մի ամբողջ փաթեթ.

• IP գրանցում;
• Տարածքի վարձակալության պայմանագիր;
• Թույլտվություն SES-ից;
• Այս սենյակում պիցցերիա տեղադրելու թույլտվություն Ռոսպոտրեբնադզորից.
• Հրշեջ ծառայության թույլտվություն.

Համար հարկային գրասենյակ, կախված հարկման ձևից՝ անհրաժեշտ է նաև ժամանակին պատրաստել և ներկայացնել հաշվետու փաստաթղթերի մի ամբողջ պորտֆել։ Բացի այդ, ներկայումս կա օրենք առցանց տոմսարկղհարմար է 54FZ օրենքով:

Ավելին մանրամասն տեղեկություններկարելի է գտնել մարզի հարկային ծառայության պորտալում:

Ինչ որոգայթներ կան բացելիս

Ցանկացած բիզնես սկսելիս կան որոգայթներ. Պիցցերիա բացելու դեպքում այստեղ մեծ նշանակություն ունի մարդկային գործոնը։ Ավելի շուտ պրոֆեսիոնալ և բարեխիղճ կատարումաշխատանքային պարտականությունները. Այնուհետև անհրաժեշտ է ճիշտ հաշվարկել թարմ արտադրանքի գնումը լցոնման համար: Հակառակ դեպքում այս փչացող ապրանքը կարող է դառնալ անօգտագործելի:

Աշխատանքի ընթացքում արդեն մոտավորապես հայտնի կլինի, թե միջինում քանի ապրանք է անհրաժեշտ աշխատանքային հերթափոխին։

Սխալ մարքեթինգային ռազմավարությունը կարող է նաև չբերել նոր հաճախորդների, բայց վախեցնել նրանց:

Առանձին-առանձին հարց կա ապրանքների մատակարարների հետ. Սկզբում բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները կարելի է պարզապես փոքր քանակությամբ գնել սուպերմարկետներում կամ շուկայում։

Ինչ սարքավորումներ են անհրաժեշտ բացելու համար

Պիցցերիան պահանջում է շատ արտադրական սարքավորումներ: Բացի ջեռոցներից և ջեռոցներից, ձեզ հարկավոր է նաև.

• Սեղաններ տարբեր տեսակների հում արտադրանքի կտրման համար;
• Խմորի արտադրության սարքավորումներ;
• Սեղաններ պատրաստի արտադրանքի համար.
• փաթեթավորման տարածք;
• Սառնարաններ.

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ բացելու համար

Եթե ​​մենք խոսում ենք մինի-պիցցերիայի մասին, ապա նախնական ծախսերը կարող են անհրաժեշտ լինել մոտ 15,000 դոլար: Եթե դուք նախատեսում եք բացել լիարժեք ձեռնարկություն, ապա ծախսերը կարող են աճել տասնապատիկ կամ ավելի:

Որպես կանոն, սկսնակ գործարարները բիզնես բացելու համար վարկեր են վերցնում բանկերից։

Ավելի մանրամասն տեղեկատվություն պետք է ստանալ պրոֆեսիոնալ աուդիտորներից կամ այլ մասնագետներից:

Մենք գնում ենք պատրաստի պիցցերիա

Անմիջապես գործի անցնելու համար երբեմն բավական է գնել պատրաստի պիցցերիա։ Այս դեպքում նախնական ծախսերը կարող են բավականին բարձր լինել, բայց դեռ զգալիորեն ցածր են, քան նոր սարքավորումների ձեռքբերումը և տարածքների վարձույթը:

Պատրաստի պիցցերիան արդեն ունի մշտական ​​հաճախորդներ և գովազդվող ճաշացանկ: Բայց, ինչպես ասում են, նոր ավելն է ավլում նոր ձևով։ Աշխատանքի կազմակերպումը, մարքեթինգային գծի պարտականությունների բաշխումը, մատակարարների հետ աշխատանքը պետք է սկսել նորովի։

Պատրաստի բիզնեսի առավելություններն ու թերությունները

Ձեռք բերելով պատրաստի բիզնես՝ դրա հետ մեկտեղ ձեռք են բերվում նրա առավելություններն ու խնդիրները։ Առավելությունները լիովին ձևավորված արտադրական գործընթացն են և հաճախորդների որոշակի բազայի առկայությունը: Բացասական կողմերը կարող են լինել ձեռնարկության թաքնված պարտքերը, նոր անձնակազմի մեծ մասին հավաքագրելու և մարքեթինգային գիծը նորից գլորելու անհրաժեշտությունը:

Ֆրանչայզի առավելություններն ու թերությունները

Պիցցայի արտոնությունն ինքնին բավական է շահավետ գաղափարինչպես ցանկացած արագ սննդի բիզնեսի գաղափարը: Թերությունները ներառում են ամենօրյա պահանջարկի կանխատեսում անելու անկարողությունը: Սա ստիպում է անհրաժեշտություն ձեռք բերել մեծ քանակությամբ թարմ սնունդ շատ փոքր խմբաքանակներով: Մեծ է նաև մրցակցությունը, ուստի անհրաժեշտ է կազմակերպել աշխատանքը մի քանի ոլորտներում՝ արագ սննդի սրահ, պիցցայի առաքման պատուհան և պատվերների դեպքում պիցցայի առաքում:

Հանրաճանաչ արտոնություններ.

• «Դոդո պիցցա»
• «Պապ Ջոնս»
• «Դոմինո»
• «Պիցցա Պոմոդորո»

Պիցցերիայի շահույթի չափը և հաջողությունը կախված է մենեջերի արտադրական գործընթացն ու ծառայությունները կազմակերպելու կարողությունից: Հենց ծառայությունը կարող է ազդել այցելուների հոսքի վրա։

Հանրաճանաչ հարցեր

Փոքր պիցցերիա՞, թե՞ մեծ.

Կախված պոտենցիալ գնորդների առկայությունից՝ կարելի է հաշվարկել արտադրված պիցցայի ծավալը։ Շատ դեպքերում ավելի լավ է բացել մինի պիցցերիա, ապա զարգացնել այն՝ վարձակալելով արագ սննդի կետերը և ընդլայնելով առաքման տարածքը։

Ո՞րն է պիցցերիայի շահութաբերությունը:

Պիցցերիայում ներդրումների վերադարձը, բիզնեսի հաջող կազմակերպմամբ, կարող է լինել մոտ մեկ տարի: Մեծ նշանակություն ունի ճիշտ կազմված բիզնես պլանը, որն արդեն ներառում է ակնկալվող շահութաբերության տոկոսը՝ հաշվի առնելով բոլոր ծախսերն ու հարկերը։

Արդյո՞ք պետք է անմիջապես սկսեմ առաքումը:

Չարժե այն, ավելի լավ է նախ կենտրոնանալ հիմնականի հաստատման վրա արտադրական գործընթացները. Առաքումը շահույթ է բերում արդեն իսկ առաջ մղված ձեռնարկությանը, քանի որ սա ոչ թե պիցցերիայի եկամտի հիմնական աղբյուրն է, այլ մատուցվող ծառայության տեսակը:

06հուն

Մոտավոր տվյալներ.

• Նախնական ծախսերը `մոտ 2,500,000 ռուբլի:
• Վճարումը` 1,5-2 տարի:
• 40 նստատեղ, մակերեսը՝ 170 մ²։

Այս բիզնես պլանը, ինչպես և բոլոր մյուսները բաժնում, պարունակում է միջին գների հաշվարկներ, որոնք կարող են տարբերվել ձեր դեպքում: Ուստի խորհուրդ ենք տալիս, որ ձեր բիզնեսի համար հաշվարկներ կատարեք անհատապես:

Այս հոդվածում մենք կազմել ենք պիցցերիայի մանրամասն բիզնես պլան՝ հաշվարկներով։

Բիզնես պլանի օգնությամբ դուք կհաշվարկեք բոլոր ծախսերը, կկանխատեսեք ռիսկերը, պլանավորեք վերադարձը, շահութաբերությունը և շահույթը: Այս փաստաթուղթը պատասխանում է երկու հիմնական հարցի` որքա՞ն արժե նախագիծը և ե՞րբ այն կվճարի:

Օրինակ՝ վերցնենք Մոսկվայում 170 մ² տարածքով պիցցերիա-սրճարանի նախագիծը 40 նստատեղի համար:

Ներդրումների համապատասխանությունը և հեռանկարները պիցցերիայի շուկայի համար

Ճգնաժամային շուկա մուտք գործելը միշտ կասկածի տակ է. Սա բացարձակ ռիսկ է։ Սակայն առանձին հատվածներում ճգնաժամն այնքան սարսափելի չէ, որքան պատկերված է։ Պիցցերիա - լավ է դրանօրինակ.

Տնտեսական ծանր միջավայրն ուղեկցվում է բնակչության եկամուտների անկմամբ։ Մարդիկ պետք է խնայեն, առաջին հերթին՝ զվարճանքի վրա։ Դրան կարելի է վերագրել նաև դրսում ուտելը, բայց պետք է վերապահում անել: Ռուսաստանում «կուշտ երկու հազարի» համար ձեւավորվել է ռեստորանային սննդի մշակույթ։ Հիմա սա ոչ թե դուրս գալն է (մենք հաշվի չենք առնում պրեմիում կարգի հաստատությունները), այլ քաղցը հագեցնելու նորմալ պրակտիկա։

Պիցցերիաները HoReCa ձևաչափերի բազմազանության մեջ (Հյուրանոց, Ռեստորան, Սրճարան/Քեյթրինգ) շահող դիրքում են: Խոսքը ձևաչափի արժեքի և առավելությունների մասին է։

• Հարմարավետ դիրք։Պիցցերիաները մասսայական սննդի ծառայություններ են և հնարավորինս մոտ են թիրախային լսարանին: Սա առաջարկ է, որն անմիջապես արձագանքում է պահանջարկին։
• Արագ սպասարկում.Ժամանակակից սարքավորումները թույլ են տալիս պիցցա պատրաստել ընդամենը 10 րոպեում։
• Մատչելի գին. Պիցցերիայում միջին ստուգումը սկսվում է 250 ռուբլուց:
• Ճաշատեսակի ժողովրդականությունը.Պիցցան 50 տարի շարունակ աշխարհի երեք ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է։ Խոսքը հումքի որակի ու խոհարարի վարպետության մասին է։
• Լսարանի մեծ ծածկույթ:Կախված կոնցեպտից՝ պիցցերիան ընտրում են դպրոցականներն ու ուսանողները, միջին աշխատող խավը, երեխա ունեցող ծնողները։
• Պիցցերիա այցելելու նպատակը- ճաշ, ճաշ կամ ընթրիք, գնումների ընդմիջում, ուտելու հաճույք, ընկերների հետ հանդիպում, ծննդյան տոներ, մանկական երեկույթներ, ընտանեկան արձակուրդներ:

Եթե ​​խոսենք շուկայի մասին ամբողջությամբ, ապա առաջիկա 5 տարիներին շրջանառության աճը կապահովեն սրճարանները, պիցցերիաները, ֆրեշ բարերը և այլ ժողովրդավարական ձևաչափեր՝ բարձրորակ, բայց էժան խոհանոցով կամ մեկ ապրանքատեսակով։ Լավագույն 5 խոհանոցները կներառեն՝ եվրոպական, ռուսական, իտալական, ճապոնական և կովկասյան: Պիցցան պատկանում է միանգամից երկու խոհանոցի և կարող է գրավել առաջին տեղը՝ առաջ անցնելով ձանձրացած սուշիից, բուրգերներից կամ արիշտաից:

Շուկա հաջողությամբ մուտք գործելու համար անհրաժեշտ է իմանալ դրա միտումները.

1. Առողջ սնունդ.Ավելի քիչ խորը տապակում, թեթև սոուսներ, առողջարար ըմպելիքների մեծ տեսականի։
2. Բնական արտադրանք.Պիցցայի մեջ նվազագույն յուղ, բաղադրիչներ ընտրել, փորձեր խմորով (թեփ, տարբեր տեսակներալյուր), խաղադրույք կատարեք միջուկի մեջ թարմ մսի, կանաչի, ծովամթերքի, բանջարեղենի վրա։
3. Առանց ներկերի, կոնսերվանտների և այլ էլեկտրոնային հավելումների- միշտ ձեռքի տակ ունենալ արտադրանքի որակի վկայականներ:

2016-17թթ Հասարակական սննդի շուկայի հիմնական աճը տեղի կունենա հետևյալի պատճառով.

• Բնակչության հարմարեցումը նոր գներին
• Միջին ստուգումը առավելագույն հասանելի մակարդակի վրա պահելը
• Մշտական ​​հաճախորդների պահպանում
• Ներգրավել նոր հաճախորդներ և աշխատել մեծ լսարանի համար

Ինչպես բացել պիցցերիա, կպատմեն ընկերության մասնագետները ԹԽԿԻ».

Որտեղի՞ց սկսել: Ձևաչափի ընտրություն

Պիցցերիան կարող է գոյություն ունենալ տարբեր հասկացություններով և ցանկացած հանդիսատեսի համար: Այս բիզնեսը սկսվում է ինչպես 500,000, այնպես էլ 5,000,000 ռուբլի նախնական կապիտալով:

Իտալական խոհանոցի ռեստորան.

Պիցցերիայի ամենաթանկ տեսակը. Դասական ռեստորան, որտեղ ճաշացանկը ներառում է հայտնի ավանդական իտալական ուտեստներ և առնվազն 6-8 տեսակի պիցցա։

Պիցցերիա սրճարան.

Ժողովրդավարական ձևաչափ և ավանդական պիցցերիա. Ճաշացանկ՝ 10-15 տեսակի պիցցա, ուղեկցող ուտեստներ՝ մակարոնեղեն, աղցաններ և աղանդեր։ Շեշտը դրված է պիցցա պատրաստելու վրա. հաճախ սա բաց խոհանոց է:

Արագ սննդի պիցցերիա և սննդի կորտ:

Հաճախորդներին առաջարկվում է իտալական և ամերիկյան պիցցա՝ յուրաքանչյուրից 5 տեսակ: Մնացածը՝ կարտոֆիլ ֆրի, գարեջուր և գազավորված ըմպելիք, աղցաններ, պաղպաղակ։

Առաքման բիզնես առանց ճաշասենյակի։

Աշխատում է միայն հաճախորդների պատվերները կատարող արտադրամասը։ Ճաշացանկը ներառում է պիցցա՝ բարակ և փափուկ կեղևով: Առնվազն 20-25 տեսակ։

Ներկայացված բոլոր ձևաչափերից ուշադրության է արժանի պիցցերիա-սրճարան։ Այստեղ դուք կարող եք ստեղծել աշխարհահռչակ իտալական գողտրիկ պիցցերիաների մթնոլորտը բարձրորակ արտադրանքով:

Հայեցակարգ

Այս փաստաթուղթը օգտագործման հրահանգ է:Այն ստեղծված է տեսնելու համար, թե ինչպիսին կլինի հաստատությունը նախ թղթի վրա, իսկ հետո՝ իրականում։ Հետևաբար, պիցցերիայի բիզնես պլանի համար պահանջվում է.

Հայեցակարգը պատասխանում է հետևյալ հարցերին.

Պիցցերիայի դիրքավորում

• Ֆրանշիզա / սեփական ապրանքանիշ
• Եզակի վաճառքի առաջարկ
• Թիրախային լսարանը
• Ծառայության ձև

Գտնվելու վայրը

• Նստատեղերի պահանջների ցանկը
• Վերլուծություն մրցակցային միջավայր, տրանսպորտի հասանելիություն, անցանելիություն
• Սենյակի ընտրություն
• Վերանորոգում և վերակառուցում

Տեխնոլոգիական և ճարտարապետական որոշումը

• Տարածքի գոտիավորում
• Ինժեներական հաղորդակցությունների տեղադրում
• Սարքավորումների ընտրություն և տեղադրում

Շրջանակ

• Տեխնոլոգիական քարտեզների մշակում
• Մատակարարի ընտրություն
• Հիմնական և բանկետների մենյուի կազմում, բար բացիկ
• Բիզնես լանչի մենյուի մշակում

Դիզայն և կորպորատիվ ինքնություն

• Ֆասադի և ինտերիերի դիզայնի նախագիծ
• Կորպորատիվ գույնի և տարբերանշանի ընտրություն
• Ներքին և արտաքին գովազդային նախագիծ
• Ցանկի ձևավորում

Միջին ստուգում

• Յուրաքանչյուր կերակրատեսակի սննդային արժեքի որոշում
• նշում
• Միջին չեկի հաշվարկ
• Բանկետի առաջարկի հաշվարկ

• Հաստատության բացման հայտարարություն
• Ներկայություն տեղեկատվական տարածքում, սոցիալական ցանցերում
• Հանդիսավոր բացում
• Հավատարմության ծրագրեր
• Ակցիաներ և հատուկ առաջարկներ

Հայեցակարգը կառուցում է հաստատության բացման աշխատանքները։ Յուրաքանչյուր քայլ առ քայլ հետևելով՝ դուք ոչինչ բաց չեք թողնի և կկարողանաք վերահսկել վարձու մասնագետների գործողությունները՝ խորհրդատուից մինչև խոհարար։

Որքա՞ն արժե պիցցերիա բացելը

Խորհրդատվություն և բիզնես գաղափարի մշակում

Եթե ​​դուք սկսնակ եք, ապա կոնցեպտի մշակումը վստահեք ռեստորանի խորհրդատուին։ Այս մասնագետի ծառայությունները ներառում են ձեր բիզնեսին աջակցելը ոչ միայն նախապատրաստական ​​փուլայլ նաև գործարկումից հետո:

Արժեքը 60000 ռուբլիից է:

Բնակության ծախսեր

Ընտրված տարածքը ձեռք բերելու հիմնական միջոցը այն վարձակալելն է։ Մեկ քառակուսի մետրի արժեքը կախված է գտնվելու վայրից: Մոսկվայի մարզը պահանջում է 10000 ռուբլիից: մեկ մ²-ի համար, իսկ կենտրոնը `100,000 ռուբլիից: Մոսկվայի շրջաններում միջին գինը կազմում է 50,000 մ²-ից: Սա ներառում է նաև վերանորոգում և վերանորոգում: Վերջնական գումարը հիմնված է սենյակի նպատակի վրա: Եթե ​​նախկինում այնտեղ սրճարան կամ խանութ կար, ապա խնդիրներն ավելի քիչ են, քանի որ գոտիավորումն արդեն իրականացվել է, և կան բոլոր անհրաժեշտ կոմունիկացիաները։ Բայց եթե նախկինում դա բնակարան էր բնակելի շենքի առաջին հարկում, ապա պատրաստվեք կապիտալ վերանորոգման և վերակառուցման: Կապիտալ հարդարում - 7000 ռուբ. մեկ մ², կոսմետիկ - 1500-2000 մ², եվրո կամ VIP՝ 15000 մ²:

Դիզայն

Սա հիմնարկի լիարժեք գործունեության աշխատանքների համալիր է։ Այն բաժանված է երկու տեսակի՝ ինժեներական և տեխնոլոգիական դիզայն։

Ինժեներական դիզայնը ներառում է.

• Ճարտարապետական ​​նախագիծ
• Օդափոխման և օդորակման պլան
• Ջրամատակարարման և կոյուղու պլան
• Էլեկտրաէներգիայի պլան

Ամբողջական ինժեներական նախագծի արժեքը՝ 85,000 մ²-ից

Տեխնոլոգիական դիզայնը հետևյալն է.

• Խոհանոցի, բարի, կոմերցիոն սարքավորումների ընտրություն ձեր պահանջներին և առաջադրանքներին
• Սարքավորումների դասավորության մշակում
• Պլանավորող սարքավորում ինժեներական ցանցերին
• Համակարգում նախագծային փաստաթղթերպետական ​​մարմիններում

Տեխնոլոգիական նախագծի արժեքը - 20,000 ռուբլի ամեն ինչի համար (մինչև 100 մ² սենյակի տարածքով) և 200 ռուբլի: 100 մ²-ից ավելի մակերեսով մեկ մ²-ի համար:

Դիզայնի նախագիծ

Ծառայության արժեքը ներառում է՝ նախագծային նախագծի անմիջական մշակում, 3D վիզուալիզացիա, հարդարման նյութերի, կահույքի, դեկորի ընտրություն, շենքի ճակատի և հարակից լսարանի ձևավորում, նախագծի իրականացման ճարտարապետական ​​հսկողություն։

Ամբողջական նախագծային նախագծի արժեքը 1200 մ² է: 170 մ² պիցցերիայի համար - 204,000 ռուբլի:

Հաստատության վիզուալ դիզայնի թեմայի շարունակությամբ գործում է զարգացման ծառայություն կորպորատիվ ինքնություն. Այն ներառում է՝ լոգոյի դիզայնի հայեցակարգ, կորպորատիվ գույների և տառատեսակների ընտրություն, կորպորատիվ տարրերի մշակում (մենյու, զեղչի քարտեր, այցեքարտեր և այլն), դիզայնի հայեցակարգի վիզուալիզացիա, դասավորության Logobook՝ լոգոն օգտագործելու ուղեցույց։

Գինը - 50,000 ռուբլիից:

Սարքավորումներ

Պիցցերիայի համար խոհանոցային սարքավորումներն ընտրվում են պիցցայի պատրաստման չորս փուլերի համաձայն՝ կեղևի պատրաստում (խմորի հիմք), լցոնումներ, պիցցա հավաքում, թխում:

Կեղևի համար

• Ալյուրի մաղիչ - 30 060 ռուբլի:
• Խմորի խառնիչ - 121,367 ռուբլի:
• Խմորի շերտ - 65,262 ռուբլի:

Լրացնելու համար

• Բանջարեղեն կտրող - 41,790 ռուբլի:
• Պանրի քերիչ - 18 972 ռուբլի:
• Դանակներ (6 հատ) - 2 544 ռուբլի:
• Կտրող տախտակներ (4 հատ) - 3552 ռուբլի:
• գունդ չժանգոտվող պողպատից- 1169 ռուբլի:
• Բանջարեղենի մաքրիչ - 58 ռուբլի:

Պիցցա հավաքելը և բաղադրիչները պահելը

• Սառնարանային պիցցայի սեղան - 107 180 ռուբլի:
• Պիցցայի համար հատուկ տախտակներ (10 հատ) - 4500 ռուբլի:
• Արդյունաբերական պատի սեղան (2 հատ) - 8 734 ռուբլի:
• Սառնարանային պահարան - 61 367 ռուբլի:
• Կրծքավանդակի սառնարան - 23 613 ռուբլի:

Թխում

• Պիցցա վառարան - 79,579 ռուբլի:
• Սեղանի տակդիր ջեռոցի համար - 10 160 ռուբլի:
• Պիցցայի ձևաթղթեր 260 և 310 մմ (16 հատ) - 2 976 ռուբլի:
• Ցանց պիցցայի համար 300 մմ (8 հատ) - 5 264 ռուբլի:
• Փայտե պիցցայի թիակ - 345 ռուբլի:
• Պիցցայի դանակ 55 մմ - 940 ռուբլի:

Լրացուցիչ սարքավորումներ

• Արտանետվող հովանոցներ (2 հատ) - 23 630 ռուբլի:
• Լոգարանների լվացում (2 հատ) - 21 511 ռուբ.
• Դարակաշարեր ամուր դարակներով (2 հատ) - 14,962 ռուբլի:
• Պատի պինդ դարակներ (4 հատ) - 6036 ռուբլի:
• Կշեռքներ - 5 460 ռուբլի:

Բար սարքավորումներ

• Հյութաքույր - 10 360 ռուբլի:
• Հյութի հովացուցիչ - 43605 ռուբլի:
• Բար խառնիչ - 15 334 ռուբլի:
• Սուրճի մեքենա՝ պատվերով
• Բար սառնարանային պահարան - 17,150 ռուբլի:
• Հյութի տարա 2 լ (6 հատ) - 1134 ռուբլի:
• Ծալովի խողովակներ (1000 հատ) - 346 ռուբլի:
• Հարիչ 100 (հատ) - 324 ռուբլի:

Սպասք և պատառաքաղ

• Պիցցայի ափսեներ և ուտեստներ (120 հատ) - 29 320 ռուբլի:
• Պատառաքաղ (120 հատ) - 12 280 ռուբլի:
• Ակնոցներ և ակնոցներ (160 հատ) - 6480 ռուբլի:
• Սկուտեղներ (40 հատ) - 3400 ռուբլի:
• Թղթե անձեռոցիկներ (4000 հատ) - 660 ռուբլի:

Կահույք (կրկնակի բազմոցներ, սեղանի գագաթներ և տակդիրներ, աթոռներ) - 274,276 ռուբլի:

Սարքավորման ընդհանուր գումարը կազմում է 1,105,960 ռուբլի:

Պիցցերիայի սարքավորումները վերցված են ընկերության պատրաստի լուծումից » ԹԽԿԻ«. Գները, մոդելները և ապրանքների քանակը ենթակա են զեղչերի և որոշակի բիզնեսի պահանջներին:

Բիզնեսի գրանցում

Այստեղ գլխավորն առաջին քայլն անելն է՝ սեփականության ձևի ընտրությունը։ Հասարակական սննդի համար ամենատարածվածը. Նա ունի մի քանի առավելություններ.

• Կանոնադրական կապիտալի փոքր չափը `10,000 ռուբլի:
• Համահիմնադիր
• Ֆինանսական ռիսկերը միայն կանոնադրական կապիտալի շրջանակներում
• Վաճառելու կամ թարմացնելու հնարավորություն

Դրա համար պատրաստվում է փաստաթղթերի փաթեթ.

• (եթե կա մեկ մասնակից) և (եթե կան մի քանի մասնակիցներ);
• (4000 ռուբ.)
• Տարածքի սեփականատիրոջ երաշխիքային նամակը և տարածքի սեփականության իրավունքի վկայականի պատճենը, որի հասցեով գրանցված է ՍՊԸ-ն (տարածքը վարձակալելու դեպքում)
• (եթե նման անցում է անհրաժեշտ)

Ընտրություն OKEVD: Պիցցերիայի համար կոդերը հարմար են.

• 55.30 - ռեստորանների և սրճարանների գործունեություն.
• 55.40 - Բարերի գործունեություն.
• 55.52 - Հասարակական սննդի արտադրանքի մատակարարում
• 52.63 - Այլ մանրածախխանութներից դուրս։

KKM-ի գրանցում

Մեկ այլ փուլ՝ Դաշնային հարկային ծառայություն. Գրանցման օրը սարքը բերվում է Դաշնային հարկային ծառայություն։ Ցուցակ պահանջվող փաստաթղթերներկայացված է ծառայության պաշտոնական կայքում։

Գործունեության թույլտվությունը ստացվում է Ռոսպոտրեբնադզորից և Գոսպոժնաձորից: Այս երկու ատյանների փաստաթղթերի ցանկը ներկայացված է նաև նրանց պաշտոնական կայքերում։ Տեսչական մարմնի հետ խնդիրներից խուսափելու համար ձեռքի տակ պահեք որոշ փաստաթղթեր:

PSN-ը կիրառում է միայն IP-ն:Հարկային ժամանակաշրջանի բոլոր տեսակի գործունեության մեջ աշխատողների միջին թիվը չի գերազանցում 15 հոգին: Ալկոհոլի վաճառքն արգելված է. Այս համակարգը չի պահանջում հաշվապահական և հարկային հաշվետվություններ, ինչպես նաև տեղադրում Դրամարկղ. Արտոնագրի չափը ֆիքսված է և կախված է միայն այն քաղաքից, որտեղ իրականացվում է գործունեությունը։ Հարմար է մինչև 50 մ² սրահ ունեցող սննդի համար:

USN-ն օգտագործվում է երկու տարբերակով.

1. Եկամուտից 6%: Այսինքն՝ դուք վճարում եք ՀԴՄ անցած ողջ հասույթի 6%-ը։
2. 15% եկամտի և ծախսերի տարբերության վրա:

Պարզեցված հարկային համակարգով կորպորատիվ եկամտահարկ չի վճարվում։

Անձնակազմ

Հավաքագրումը սկսվում է առանցքային պաշտոններից՝ մենեջեր և խոհարար: Դա պետք է արվի մենյուի մշակման և մատակարարների որոնման փուլում։ Բացումից մեկ շաբաթ առաջ անձնակազմը պետք է համալրվի և վերապատրաստվի:

Պիցցերիայի անձնակազմ և մոտավոր աշխատավարձ

• Գործադիր տնօրեն - 70,000 ռուբլիից:
• Գլխավոր հաշվապահ - 60,000 ռուբլիից:
• Հաշվապահ-հաշվիչ - 40000 ռուբլիից:
• Փոխադրող վարորդ - 35000 ռուբլուց:
• 2 pizzaiolo - 40,000 ռուբլիից:
• 2 ունիվերսալ խոհարար՝ 40000 ռուբլուց։
• 2 ադմինիստրատոր՝ 35000 ռուբլուց:
• Գանձապահ - 25000 ռուբլիից:
• 4 մատուցող՝ 25000 ռուբլուց։
• 2 բարմեն՝ 30000 ռուբլուց։
• 2 մաքրող միջոց՝ 15000 ռուբլուց։
• 2 աման լվացող մեքենա՝ 15000 ռուբլուց։

Աշխատավարձի ծախսերը ամեն ամիս՝ 430 000 ռուբլուց։

Նշանակում և շահութաբերություն

Պիցցան գնի առումով ամենաէժան ուտեստներից է, և դրա վրա մակնշումը կարող է հասնել 1000%-ի: Միջինը 300% է։ Հետաքրքիր փաստ է, որ հենց այս արժեքով է պիցցերիան համարվում Իտալիայում եկամտաբեր։ Կախված հայեցակարգից միջին ստուգումմեկ այցելուի համար տատանվում է 250-ից 1000 ռուբլի:

Պիցցերիայի մարման առավելագույն ժամկետը 1,5-2 տարի է: Եթե ​​այն ուշանում է, ապա անհրաժեշտ է ձեռնարկության ախտորոշում իրականացնել։

Խնդիրների հնարավոր պատճառները՝ վատ տեղակայում, ոչ հանրաճանաչ հայեցակարգ, գողություն անձնակազմի կողմից, ոչ կոմպետենտ կառավարում։

Մենք խոսեցինք պիցցերիայի բացման, սարքավորման և գործարկման հետ կապված հիմնական ծախսերի մասին և կազմեցինք պիցցերիայի բիզնես պլան։ Գործնականում դրանք կրկնակի շատ են։ Ազատորեն ավելացրեք այստեղ կոմունալ վճարներ տարածաշրջանի սակագներով, ապահովագրական ծառայություններ, նախագծերի առաջխաղացում ինտերնետում, ինչպես նաև կենցաղային տարբեր ծառայություններ:

Կան բազմաթիվ կետեր, ուստի սկսնակը հեշտ է շփոթել: Եթե ​​ցանկանում եք ճիշտ և հավակնոտ մուտք գործել շուկա, ապա ընկերությունը « ԹԽԿԻ» կօգնի ձեզ: Ավելի քան 20 տարվա պրակտիկան և 1200 բաց հաստատությունները ողջ Ռուսաստանում մեզ իրավունք են տալիս երաշխավորել ձեր նախագծի հաջող մեկնարկը:

Կարևոր է.Հիշեք, որ դուք կարող եք ինքնուրույն գրել բիզնես պլան ձեր բիզնեսի համար: Դա անելու համար կարդացեք հոդվածները.