Pravilen izračun. Kako izračunati stroške na enoto proizvodnje: vrste, metode izračuna

Priljubljenost gostinskih točk ne bo nikoli ugasnila, saj sta človeška lenoba in ljubezen do hrane večni. Pravzaprav si vsi, ki so si za sladico zaželeli solato Stolichny, kijevski kotlet in praško torto, ne morejo privoščiti, da bi vdrli v trgovino, da bi kupili vse, kar potrebujete, in se zaklenili v kuhinjo in kuhali več ur. Huda realnost z delom, prometnimi zastoji in utrujenostjo narekuje svoja pravila, a želite jesti okusno. Na teh človeških slabostih že vrsto let uspešno služijo podjetni ljudje, ki jim je v uspešni kuhinji uspelo zgraditi resen posel. Kako narediti izračun za jed v jedilnici, da ne bi delali v minusu ali, nasprotno, da ne bi prestrašili potencialnih strank s pretiranimi cenami? Hkrati zlate roke niso dovolj za uspeh, saj trg in konkurenca narekujeta svoja pravila. Zdi se - jedilnica in jedilnica, kaj lahko tam zaslužite? Je pa navezanost ljudi na klasiko, ko so kuhali po »Knjigi okusne in zdrave hrane«, veliko vredna.

Na prstih

Resnici na ljubo, trenutno je proizvodnja stroškov precenjena, saj je bolj logično oblikovati končno ceno menijske jedi glede na okus ljudi, povpraševanje in povprečne tržne zahteve, vendar za notranje sledenje stroškov in izenačitev stroškov. , je še vedno priporočljiva izračun stroškov posode.

Na primer, vzemimo eno od zdaj priljubljenih francoskih slaščičarn: podjetje uporablja visokokakovostne surovine z ustrezno ceno, uporablja posebno opremo za pripravo svojih izdelkov, ki je zelo draga (na primer ista popolnoma avtomatizirana čokolada stroj za kaljenje - na njem ne morete prihraniti). uspete, saj je to polno okvar in škode na dragih virih), najame prostore potrebnega območja in tako naprej in tako naprej. Izračun jedi je na vidiku, vendar ne morejo zmanjšati stroškov, saj bodo trpela kakovost, ime in posledično povpraševanje, zato morate obdržati letvico. Prav tako ne morejo dati enakomerno visokega pribitka na tista mesta, ki so sama po sebi draga, in tistih 300 % stroškovne cene, ki je na ustnicah prebivalstva, preprosto pometejo na stran. Kaj torej storiti? Razmislite o meniju, ki ga ponuja slaščičarna:

• pečenje kvasa;
• torte in peciva;
• marshmallow bonboni.

Prvo in tretje mesto po stroških, če ne peni, pa blizu, medtem ko niti polovice tort zaradi dragih virov ni mogoče "prevarati". Zato se druga pozicija prodaja bistveno ceneje, razliko pa nadomestijo žemljice in sladkarije. Morala: Izračun stroškov jedi ne temelji vedno na nabavnih cenah njenih sestavnih delov.

Seveda se slaščičarna razlikuje od menze, vendar načelo dela končni izdelki prehrana je podobna.

Kje začeti?

Tisti, ki so še posebej leni, lahko uporabijo že pripravljene spletne predloge, ki jih najdemo povsod na netu, a so pri izračunu preveč splošne in precej grobe. Bolj pravilno bi bilo, če bi cene enkrat samostojno sklepali in se jih tudi v prihodnje držali ter prilagajali glede na povpraševanje. Če želite prikazati pravilen izračun jedi v jedilnici, morate imeti pri roki:

• izpolnjen meni, v katerem bo naveden seznam jedi, ki jih ponuja gostinska točka;
• tehnološke kartice za vsako postavko menija;
• odkupne cene vseh izdelkov, ki so vključeni v pripravo menijev.

meni

Nasvet: pri izbiri jedi v jedilnici ne pretiravajte. Že sama definicija te gostinske točke implicira preprosto, neumetno hrano, ki lahko vzbudi nostalgijo po časih Unije. Z drugimi besedami, brez sušija. Da, in priprava izračuna jedi iz obilice zapletenih položajev bo postala, če ne bolj problematična, pa zagotovo bolj dolgočasna. Težko je vzdrževati tako debel seznam kot enciklopedija, tako na strokovni kot materialni ravni, saj je v jedilnici težko najti univerzalne kuharje, redno vzdrževati želeno sestavo izdelkov pa je drago.

Tehnološke kartice

Ta izraz se razume kot dokument, ki vsebuje informacije o vseh značilnostih jedi. Vključuje naslednje podatke (ne nujno vse, del je selektiven):

• Obdobje in posebnosti shranjevanja jedi. Običajno: sladoled pri temperaturi -18 ... -24 ° C hranimo 3 mesece, kruh pri temperaturi +20 ... +25 ° C pa 72 ur;
• hranilna vrednost pripravljen obrok: število kalorij, v nekaterih primerih - razmerje med beljakovinami / maščobami / ogljikovimi hidrati;
• zahteve za izvedbo in serviranje končne jedi;
• neposredno sam recept, ki vključuje sestavo in algoritem kuhanja;
• vir receptov;
• opis videz, načelo dekoriranja jedi;
• teža končnega dela.

Tehnološkega zemljevida je nemogoče zanemariti, saj bodo načela dela "mogoče" in "na oko" ugajali le do prve globe nadzornih organov.

Ta dokument lahko pridobite na dva načina - kupite že pripravljenega, ki vam ga izdelajo po naročilu, ali ga sami umaknete. Prvi je odkrito drag, drugi pa ni težak, kar bomo dokazali v nadaljevanju.

Primer

Ime menijske postavke: kijevski kotlet.

Tehnološki zemljevid številka 47.

Jedi: pečenka.

Pričakovani izkoristek končne jedi (velikost serviranja): 310 gramov.

Postavitev izdelkov na 100 gramov končne jedi:

• piščančji file prečiščeno - 29,82 g;
• maslo - 14 gramov;
• piščančje jajce - 3,27 g;
• kruh iz vrhunske moke - 8,88 g. Pričakovana teža polizdelka na izstopu je 50,35 grama;
• za praženje - 5,21 g;
• fižolov okras ( usmerjanješt. 741) ali krompir (tehnološka karta št. 42) - 52,08 grama.

jedi, njena kemična sestava in vsebnost kalorij, recept

Stepen piščančji file nadevamo z maslom, ga potopimo v jajca, dvakrat pohamo v mletem belem kruhu, pražimo približno 6-7 minut, dokler ne nastane bogata zlata skorja. Razporedite na pekač in pripravite v pečici pri temperaturi 200-220 ° C. Izdelke po želji postrežemo na segretem toastu. Privzeti okras je fižol ali zelenjava.

Nabavne cene za izdelke

Predmet, brez katerega je nemogoče prikazati izračun jedi v jedilnici. V idealnem primeru bi jim morali dodati vozovnicače surovin ne pripelje dobavitelj, temveč vi, s posredovanjem transportna podjetja ali sami. Upoštevajte tudi sredstva, porabljena za nakladanje / razkladanje, če se te storitve plačajo ločeno.

Načelo štetja

Z zgornjimi informacijami v roki zadeva ostaja majhna.

Treba je navesti ime jedi, na podlagi tehnološke karte navesti potrebne izdelke, v pravi količini, navesti izpeljane odkupne cene in sešteti. To je vse, dobili ste ceno jedi.

Pojdimo na prakso

Izračun jedi (primer - isti kijevski kotlet, vzamemo povprečne cene za prestolnico):

• olupljen piščančji file - 29,82 grama, kjer 1000 gramov stane 180 rubljev;
• izdelano v skladu z GOST) - 14 gramov, kjer 1000 gramov stane 240 rubljev;
• piščančje jajce - 3,27 grama, kjer 1000 gramov stane 120 rubljev;
• kruh iz vrhunske moke - 8,88 gramov, kjer 1000 gramov stane 60 rubljev;
• za praženje - 5,21 grama, kjer 1000 gramov stane 80 rubljev;
• fižol okras (tehnološka kartica št. 741) ali krompir (tehnološka kartica št. 42) - 52,08 gramov, kjer 1000 gramov stane približno 50 rubljev.

Kot rezultat dobimo:

• piščančji file, olupljen s kože in kosti - 5,37 rubljev;
• maslo (pravo, izdelano po GOST) - 3,36 rubljev;
• piščančje jajce - 0,4 rublja;
• kruh iz vrhunske moke - 0,54 rublja;
• kuhalna maščoba za cvrtje - 0,42 rublja;
• fižol okras (tehnološka kartica št. 741) ali krompir (tehnološka kartica št. 42) - 3,12 rubljev.

Tako dobimo izračun jedi v jedilnici "Kotlet v Kijevu": strošek 100 gramov porcije je 13 rubljev 20 kopejk.

Po enakem principu se izračunajo vse postavke, ki so predpisane v meniju, vključno s prilogami, sladicami in pijačami.

Seveda so cene nestabilne in ročno prepisovanje stroškov občasno je vsaj neracionalno, tako da lahko ustvarite predloge jedi v katerem koli programu, ki vam omogoča štetje, vsaj v istem Microsoft Excelu. Samo zapeljite komponente, zapišite formulo za izračun in prilagodite nakupno ceno, ko se spremeni.

Če je načrtovano izvajanje avtomatiziranega računovodstva, je tukaj vse osnovno - skoraj vse trgovalni programi, "nabrušeni" za sisteme javne prehrane, imajo možnost "izračun jedi". Poleg tega se ne razkrije le v možnosti knjiženja dejanske nabavne cene sestavin v ustreznih vrsticah - v realnem času izvajajo tudi premike in odpise. Zahvaljujoč temu lahko vedno sledite korak za korakom, kje sta, figurativno rečeno, "izginila 2 kilograma olja."

Praktična uporaba

Kot smo že omenili, izračun kalkulacije trenutno le posredno vpliva na njegovo prodajno ceno, saj se slednja oblikuje pod vplivom številnih značilnosti, vključno s povprečjem za trg, porabo sredstev za druge elemente menija, kot tudi kot take banalne potrebe, kot zagotavljanje polnega delovanja jedilnice. Slednje označuje raven cen, ki jih je treba vzdrževati za donosnost podjetja na splošno.

Na splošno je jedilnica dokaj donosno podjetje, saj se standardni seznam jedi, ki ga takšne ustanove običajno spoštujejo, odlikuje po odkrito nizki nabavni ceni, ne da bi pri tem izgubili uporabne lastnosti. Relativno gledano priprava istega vinaigreta ali kisle kumarice zahteva najmanj sredstev, ljubezen ljudi do njih pa je blizu konceptu "večnosti". Izračun jedi lahko računovodski službi organizacije pokaže, kako donosne so določene postavke asortimana, ali je treba uvesti nekaj novega ali, nasprotno, odstraniti jedi, ki se ne izplačajo.

Oblikovanje cene za določene storitve je odvisno od stroška stroškov njihovega izvajanja, ki vključuje stroške materiala, plače, amortizacijo in druge stroške, izražene v denarju. V zvezi s tem se računovodje poslovnih subjektov, ki opravljajo storitve za prebivalstvo, sprašujejo, kako izgleda obračun stroškov storitev (vzorec).

Kaj je mišljeno pod stroški storitev

Upodabljanje določena vrsta, vrsto in naravo storitve prebivalstvu, poslovni subjekti določijo njen strošek, katerega višina je za vsako od storitev individualna. Za to se izračuna nabor zneskov za izvedbo stroškov pri opravljanju določene storitve. Vsi stroški, ki so vključeni v stroške storitev, so razvrščeni v skupine:

• glede na postavke stroškov;
• po stroškovnih elementih.

Stroški proizvodnje del, storitev so stroški sredstev, porabljenih v procesu proizvodnje izdelkov, opravljanja storitev ali opravljanja dela. Stroški porabljenih sredstev se izračunajo tako za proizvodnjo izdelkov (opravljanje storitev, opravljanje dela) kot za prodajo storitev, del, izdelkov.

Tabela 1. Izračun stroškov storitve "Navadna manikura brez premaza"

Analiza stroškov izdelkov dela storitve

Razmislite o primeru analize stroškov storitev, ki jih podjetje opravi po stroškovnih elementih v tabeli 2.

Tabela 2. Analiza stroškov storitev po stroškovnih elementih Avtoservis doo za obdobje 2014 - 2016

Ime stroškovnih elementov							spremembe, utripov teža, %		spremembe, tisoč rubljev
							2015 do leta 2014	2016 do leta 2015	2015 do leta 2014	2016 do leta 2015
Materialni stroški
Stroški dela
Odbitki za socialne potrebe
Amortizacija
Skupni stroški

Iz tabele 2 lahko sklepamo, da so v letu 2014 materialni stroški znašali 29,58% (2375 tisoč rubljev), v letu 2015 - 28,68% (2604 tisoč rubljev), v letu 2016 - 27,83% (3033 tisoč rubljev). Delež materialnih stroškov v celotnih stroških se je v letu 2015 glede na leto 2014 zmanjšal za 0,9 %, v letu 2016 v primerjavi z letom 2015 pa se je delež teh stroškov zmanjšal za 0,85 %.

Delež stroškov dela v celotnih stroških se je v letu 2015 v primerjavi z letom 2014 povečal za 1 %, v letu 2016 pa za 0,11 % glede na leto 2015. Delež odhodkov za socialne prispevke je v letu 2014 znašal 1,29 %, v letu 2015 - 1,38 %, v letu 2016 - 1,26 %. Delež prispevkov za socialne potrebe se je v letu 2015 v primerjavi z letom 2014 povečal za 0,09 %, v letu 2016 v primerjavi z letom 2015 pa se je zmanjšal za 0,12 %.

Amortizacija v celotnih stroških podjetja v letu 2014 znaša 6,55 %, v letu 2015 - 7,38 %, v letu 2016 - 6,24 %.

Drugi odhodki v skupni višini odhodkov so v letu 2014 znašali 56,85 %, v letu 2015 55,81 %, v letu 2016 pa 57,82 %. Delež drugih stroškov v celotnih stroških se je v letu 2015 glede na leto 2014 zmanjšal za 1,04 %, v letu 2016 v primerjavi z letom 2015 pa se je povečal za 2,01 %.

Stroški storitve (vzorec)

Podjetniki in organizacije, ki opravljajo kakršne koli storitve, pogosto zahtevajo primer izračuna stroškov storitev. Pravilen izračun vam omogoča, da izberete optimalno ceno storitve in s tem povečate dobiček. Povemo vam, kaj je treba upoštevati pri izračunu stroškov storitev in katere formule je treba uporabiti.

Cena - katere lastnosti morate vedeti

Stroškovna cena v ekonomiji in računovodstvu je skupni strošek vseh sredstev, porabljenih za proizvodnjo izdelkov ali opravljanje storitev.

Če pri izdelavi materialnih stvari pravzaprav ni vprašanj glede izračunov stroškov, je dovolj, da seštejemo stroške vseh surovin, delovnih virov in osnovna sredstva - potem ocena stroškov za opravljanje storitev ni tako očitna.

Da bi razumeli, kako izračunati stroške storitve, je treba najprej ustvariti izčrpen seznam vseh sredstev, porabljenih za njeno opravljanje. To je pogosto težko narediti, ker sodoben trg predstavljeno velika količina storitve različnih vrst: od tistih, ki vključujejo uporabo kakršnih koli materialnih proizvodnih sredstev ali surovin do tistih, ki temeljijo izključno na delu specialista.

Ocenjevanje stroškov opravljanja storitev ni tako očitno.

Kaj je vključeno v ceno - kako ne zamuditi ničesar

Običajno lahko vse vire, ki se uporabljajo pri opravljanju storitev, razdelimo na naslednje vrste:

1. Povezan s plačilom specialista - tako imenovano "neposredno". To so zneski, ki jih zaposleni prejme za svoje delovna dejavnost. Frizer - za frizuro, voznik - za prevoz, sistemski skrbnik - za servisiranje lokalnega omrežja.
2. Povezan z nakupom materialov ali surovin, uporabljenih v okviru storitve. Na primer, za frizerja - izdelki za nego las, za voznika - bencin, za sistemskega skrbnika - plačilo za internet in licenčno programsko opremo.
3. Plačilo osnovnih proizvodnih sredstev - amortizacijski odbitki za amortizacijo opreme, vzdrževanje in popravila Vozilo, najem nepremičnine in plačilo komunalne storitve.
4. Plačilo dela upravnega in vodstvenega osebja - stroški dela tistih strokovnjakov, ki ne opravljajo storitev neposredno, ampak upravljajo postopek njihovega zagotavljanja ali opravljajo drugo vodstveno funkcijo.
5. Davčni in drugi obvezni prispevki v proračun in zavarovalne sklade. Vsaka uradno registrirana organizacija je dolžna plačati davke in nakazati sredstva v sklade zdravstvenega in socialnega zavarovanja. Z vidika gospodarnosti je te stroške bolj smiselno vključiti v nabavno ceno.
6. Drugi stroški. na primer oglaševalska akcija, plačila za komunikacijo in potovanja za zaposlene itd.

Na primer, podjetnik zagotavlja celovite storitve za rojstne dneve in obletnice. Za vsak dogodek privabi voditelja, glasbenike in fotografa - njihove plače in davčne olajšave (če zaposleni delajo uradno) bodo obravnavani kot neposredni stroški.

Sem sodijo tudi stroški najema prostorov, kjer se prireditve odvijajo, in plačila komunalnih storitev. Toda poleg neposrednih in fiksnih stroškov bodo še posredni nestalni, in sicer: plača samega organizatorja, okrasitev dvorane s cvetjem in baloni.

Ločene nianse obračunavanja nekaterih kategorij stroškov

Če so stroški sredstev, potrebnih za opravljanje storitve, precej visoki ali jih ni mogoče (natančneje, nezaželeno) kupiti brez soglasja naročnika, bi bilo pravilneje, da teh stroškov ne vključimo v nabavno ceno, ampak jih predložiti stranki posebej za plačilo.

Na primer pri prenovi stanovanja izbira gradbeni materiali nemogoče brez stranke. Iz tega razloga je vredno stranki predstaviti dve oceni: eno s stroški materiala, drugo z neposrednimi stroški opravljanja storitve.

Izračun stroškov storitev temelji na seštevanju stroškov vseh sredstev, porabljenih za njihovo opravljanje.

Primer izračuna stroškov za različne kategorije storitev

Zdaj poznate osnovna načela za izračun stroškov opravljanja storitev, in sicer kaj je treba upoštevati pri izračunu. Za jasnost razmislite o nekaj primerih, kako izračunati stroške različne kategorije storitve - od najpreprostejših do bolj zapletenih.

Izračun stroškov storitev - mentor, frizer, masažni terapevt

Razmislite o vzorčnem izračunu stroškov storitev za mentorja, frizerja in masažnega terapevta. Kljub temu, da ti strokovnjaki delajo v zelo različna področja, jih združuje podoben seznam porabljenih sredstev. Takšno delo v veliki meri temelji na lastnem znanju in veščinah.

na primer mentor za delo potrebuje le svoje znanje. V večini primerov študenti kupijo zvezke, pisala in referenčne knjige. A tudi če mentor na lastne stroške kupuje učne pripomočke, ta znesek glede na čas njegove uporabe (vsaj več let) ni tako pomemben in se poplača že v prvem mesecu dela.

Zato mentorji praviloma določajo ceno na uro dela brez upoštevanja stroškov uporabljenega materiala, temveč izključno glede na lastno usposobljenost. Z Strokovnjaki, ki gredo domov k študentom, včasih v svoje plačilo vključijo potno nadomestilo in v redkih primerih nadomestilo za čas potovanja.

S storitvami frizerjev je situacija nekoliko bolj zapletena, saj pri svojem delu uporabljajo nekaj opreme - škarje, sušilnike za lase - pa tudi potrošni material - izdelke za nego las, barve, lake. Obstaja več možnosti izračuna.

Povejmo, da mojster sprejema stranke na dom, torej mu ni treba plačevati najemnine in v ceno vključiti plačo administrativnega osebja salona. Za postopek barvanja uporablja barvo v vrednosti 1500 rubljev, potrošni material (klobuki, brisače) za 200 rubljev, opremo (škarje, sušilnik za lase, ščetke), ki vključuje 50 rubljev v ceno. Potem bodo stroški barvanja: 1500 + 200 + 50 = 1750 rubljev.

Seveda bo za stranko postopek stal več. Končna cena bo v celoti odvisna od vrednosti, po kateri mojster oceni svoje delo. Enaka bo: 1750 (strošek) + plača frizerja. Podobne storitve v salonu bodo stalo veliko več, saj bodo poleg prvih dveh postavk izdatkov - materiala in dela mojstra - vključevale stroške komunalnih storitev in najemnine ter posredna plačila upravi zavoda. .

Kar zadeva delo masažnih terapevtov, se izračun izvaja na podoben način: potrošni material v višini plačila specialista, imenovan v skladu z njegovo kvalifikacijo in osebno oceno. Pri opravljanju storitev v zdravstvena ustanova, bodo dodatni obračuni k nabavni ceni narejeni po analogiji s kozmetičnim salonom.

Kako izračunati stroške prevoznih storitev

Izračun stroškov transportne storitve bo veliko težje. Temelji na vrednosti ene strojne ure - to je stroški 1 ure delovanja stroja, pa tudi na vrednostih potrošnega materiala, amortizacije in plače zaposlenih.

Kako izračunati strojno uro? To je precej zapletena operacija, ki zahteva hkratno obračunavanje zelo velikega števila kazalnikov. Zato je v izračun bolje vključiti profesionalnega cenilca. Na splošno lahko povzamemo, da ta indikator se izračuna tako, da se vsota vseh stroškov za nabavo, vzdrževanje opreme in plače zaposlenih deli s številom opravljenih ur. Stroški ure prevoza bodo dejansko enaki stroškom strojne ure.

Izračun stroškov prevoznih storitev bo veliko težji.

Stroški izdelave spletne strani na ključ

Storitve se izvajajo ne le v resničnem, ampak tudi v virtualnem svetu. Če je na splošno jasno, kaj je treba vključiti v stroške prvega, kako se na primer pri ustvarjanju spletnih strani povzamejo stroški opravljanja storitev v virtualnem prostoru?

Izdelava spletne strani vključuje naslednje kategorije stroškov:

• nakup imena domene ("naslov" spletnega mesta);
• gostovanje;
• nakup programske opreme;
• plačilo ustvarjalcu spletnega mesta (če je najeti strokovnjak).

Vendar pa večina podjetnikov raje naroči ne samo spletno mesto, temveč tudi njegovo primarno vsebino. V tem primeru boste morali plačati storitve spletnega oblikovalca, oblikovalca postavitve, strokovnjaka za vsebino (ki bo pisal informacije za glavne razdelke spletnega mesta).

Spletne trgovine bodo morda morale pripeljati fotografa- za profesionalno fotografiranje blaga. Poleg tega bo strošek spletne strani ali spletne trgovine vključeval stroške opreme (računalniki, pisarniška oprema) in njeno amortizacijo.

Zakaj izračunati stroške storitev

Izračun stroškov storitev je koristen za podjetnike in organizacije iz več razlogov hkrati. Prvič, omogoča pravilno načrtovanje proračuna, upoštevanje stroškov materiala ali opreme in tudi razumevanje, kakšni stroški bodo morali nastati za zagotavljanje določenega števila storitev. Drugič, poznavanje tega kazalnika bo pomagalo pravilno oblikovati cenovna politika, vključno z ustvarjanjem trgovinske marže. Tretjič, natančno poznavanje stroškov omogoča optimizacijo delovnega procesa.

Zaključek

Izračun stroškov je pomemben, saj vam omogoča, da pravilno določite ceno za opravljanje storitev, optimizirate postopek njihovega izvajanja. Za izračun stroškov je treba upoštevati vsa porabljena sredstva. Ta seznam bo vključeval tako stroške opreme in potrošnega materiala kot prejemke najetega osebja.

Stroški proizvodnje (stroški)- to so tekoči stroški podjetja za proizvodnjo in prodajo izdelkov, izraženi v denarju, ki predstavljajo ocenjeno cenovno osnovo

Računska enota- to je enota določenega izdelka (storitve) po kalkulacijskih postavkah (glede na obračun stroškov)

Osnova za izračun cen je obračun stroškov (stroški distribucije).

Sestavljen je za mersko enoto količine proizvedenih izdelkov ob upoštevanju posebnosti proizvodnje (1 meter, 1 kos, 100 kosov, če se proizvajajo hkrati). Računska enota je lahko tudi enota vodilnega potrošniškega parametra izdelka.

Seznami postavk stroškov odražajo značilnosti proizvodnje.

Za sodobno domačo prakso je naslednji seznam stroškovnih postavk najbolj značilen:

• surovine in zaloge;
• gorivo in energija za tehnološke namene;
• plača proizvodni delavci;
• plačilne liste proizvodnih delavcev;
• režijski stroški;
• splošni tekoči stroški;
• drugi proizvodni stroški;
• poslovni stroški.

Postavke 1-7 se imenujejo proizvodni stroški, saj so neposredno povezane z vzdrževanjem proces produkcije. Višina proizvodnih stroškov je proizvodni stroški. 8. člen (stroški prodaje) stroški v zvezi s prodajo izdelkov: stroški pakiranja, oglaševanja, skladiščenja, delno stroški prevoza. Vsota proizvodnih in prodajnih stroškov je skupni stroški proizvodnje. Obstajajo neposredni in posredni stroški. Neposredni stroški neposredno povezani

na ceno določenega izdelka. Po zgornjem seznamu so neposredni stroški predstavljeni s postavkami 1-3, kar je značilno za večino panog. posredni stroški so običajno povezani s proizvodnjo vseh izdelkov ali več njihovih vrst in so posredno povezani s stroški posameznih izdelkov – z uporabo koeficientov ali odstotkov. Glede na posebnosti proizvodnje se lahko tako neposredni kot posredni stroški zelo razlikujejo. Na primer, v monoproizvodnji so neposredni stroški skoraj vsi stroški, saj je rezultat proizvodnje sprostitev enega izdelka (ladjedelništvo, letalogradnja itd.). Nasprotno, v procesih strojne opreme ( kemična industrija), kjer se iz ene snovi hkrati pridobi paleto drugih snovi, so skoraj vsi stroški posredni.

Obstajajo tudi pogojno fiksni in pogojno spremenljivi stroški. pogojno trajno imenujemo stroški, katerih obseg se ne spremeni ali se rahlo spremeni s spremembo obsega proizvodnje. Za veliko večino industrij lahko kot take štejemo splošne proizvodne in splošne poslovne stroške. pogojne spremenljivke upoštevajte stroške, katerih obseg je neposredno sorazmeren s spremembo obsega proizvodnje. Običajno so to stroški materiala, goriva in energije za tehnološke namene, stroški dela s časovnimi razmejitvami. Konkreten seznam stroškov je, kot smo že povedali, odvisen od posebnosti proizvodnje.

Dobiček proizvajalca v ceni - znesek dobička, zmanjšan za posredne davke, ki ga proizvajalec prejme od prodaje enote blaga.

Če so cene blaga brezplačne, je višina tega dobička neposredno odvisna od cenovne strategije proizvajalca-prodajalca (4. poglavje).

Če so cene regulirane, potem višino dobička določajo stopnje donosa, ki jih določijo organi, in s pomočjo drugih vzvodov neposredne regulacije cen (2. poglavje).

V sodobnih ruskih razmerah so predmet neposredne regulacije cen na zvezni ravni cene zemeljskega plina za monopolna združenja, tarife za električno energijo, ki jih ureja Zvezna komisija za energijo. Ruska federacija, tarife za vrste prevoza z največjim tovornim prometom (predvsem tarife za tovorni promet železniški promet), cena vitalnih zdravil in storitev, ki so najpomembnejše z ekonomskega in socialnega vidika.

Predmet neposredne regulacije cen s strani sestavnih subjektov Ruske federacije in lokalnih oblasti je veliko širši seznam blaga in storitev. Ta seznam je v odločilni meri odvisen od dveh dejavnikov: stopnje socialne napetosti ter možnosti regionalnih in lokalnih proračunov. Večja kot je socialna napetost in večji kot je znesek proračunskih sredstev, večji je ob enakih pogojih obseg neposredne regulacije cen.

AT Ruska praksa pri državna ureditev cene in v veliki večini primerov se pri sistemu prostih cen kot osnova za uporabo odstotka dobičkonosnosti pri izračunu dobička upošteva celoten strošek enote blaga.

Primer. Struktura stroškov za vrednotenje artiklov na 1000 izdelkov je naslednja:

1. Surovine in osnovni materiali - 3000 rubljev.
2. Gorivo in električna energija za tehnološke namene - 1500 rubljev.
3. Plačilo glavnih proizvodnih delavcev - 2000 rubljev.
4. Obračuni za plače - 40% plač glavnih proizvodnih delavcev
5. Splošni proizvodni stroški - 10% plače glavnih proizvodnih delavcev.
6. Splošni poslovni stroški - 20 % plač glavnih proizvodnih delavcev.
7. Stroški transporta in pakiranja - 5% proizvodnih stroškov.

Treba je določiti raven cene proizvajalca za en izdelek in znesek dobička od prodaje enega izdelka, če je dobičkonosnost, sprejemljiva za proizvajalca, 15%.

Izračun

1. Absolutno izračunamo posredne stroške, podane kot odstotek plač glavnih proizvodnih delavcev, na 1000 izdelkov:

• časovne razmejitve plač = 2000 rubljev. *40% : 100% = 800 rubljev;
• režijski stroški \u003d 2000 rubljev. *10% : 100% = 200 rubljev;
• splošni stroški = 2000 rubljev. *20% : 100% = 400 RUB

2. Proizvodne stroške definiramo kot vsoto stroškov 1-6 členov.

• Stroški proizvodnje 1000 kosov = 3000 + 1500 + 2000 + 800 + 200 + 400 = 7900 (rubljev).

3. Stroški za prevoz in pakiranje = 7900 rubljev. 5%: 100% = 395 rubljev.

4. Polni stroški 1000 izdelkov = 7900 rubljev. + 395 rubljev. = 8295 rubljev; skupni stroški enega izdelka = 8,3 rubljev.

5. Cena proizvajalca za en izdelek = 8,3 rubljev. + 8,3 rubljev. 15%: 100% = 9,5 rubljev.

6. Vključno z dobičkom od prodaje enega izdelka = 8,3 rubljev. 15%: 100% = 1,2 rublja.

Cena proizvajalca- cena, vključno s stroški in dobičkom proizvajalca.

Dejanska prodaja blaga (storitev) po cene proizvajalca(cena proizvajalca, tovarniška cena) je možno predvsem takrat, ko v strukturi cene ni posrednih davkov. V sodobni gospodarski praksi je seznam takšnih izdelkov (storitev) omejen. Posredni davki so praviloma prisotni v strukturi cen kot neposredni elementi cen. V absolutnih cenah

vključena večina blaga (storitev). davek na dodano vrednost(DDV).

Struktura cen za vrsto blaga vsebuje trošarine. Ta posredni davek je vključen v ceno blaga, za katerega je značilno neelastično povpraševanje, to pomeni, da zvišanje ravni cen zaradi vključitve trošarine vanj ne povzroči zmanjšanja obsega nakupov tega blaga. izdelek. Tako se izvaja fiskalna davčna funkcija – zagotavljanje proračunskih prihodkov. Hkrati pa trošarinsko blago ne bi smelo biti osnovno blago: uvedba trošarine bi bila v tem primeru v nasprotju z zahtevami socialna politika. V zvezi s tem so tako v domači kot mednarodni praksi predvsem trošarinsko blago alkoholnih izdelkov in tobačnih izdelkov. Blago, kot so sladkor in vžigalice, za katerega je značilno največ visoka stopnja neelastičnosti povpraševanja, niso trošarinske, saj so uvrščene na seznam osnovnih dobrin.

Poleg glavnih zveznih davkov (davka na dodano vrednost in trošarine) lahko cene vključujejo drugi posredni davki. Na primer, pred letom 1997 v Rusiji je bil v cenovno strukturo vključen poseben davek. Leta 1999 prometni davek je bil uveden v skoraj vseh regijah Ruske federacije. Kasneje so bili ti posredni davki odstranjeni.

Naj se podrobneje osredotočimo na metodologijo za izračun vrednosti davka na dodano vrednost v ceni kot najpogostejši davek.

Cena brez DDV je osnova za obračun davka na dodano vrednost. Stopnje DDV so določene kot odstotek te osnove.

Primer. Raven cene proizvajalca -
9,5 rubljev. za en izdelek. Stopnja davka na dodano vrednost je 20 %. Potem bo raven prodajne cene, to je cena, ki presega proizvajalčevo ceno za znesek DDV:

• Tsotp \u003d Cizg + DDV \u003d 9,5 rubljev. + 9,5 rubljev. 20%: 100% = 11,4 rubljev.

Elementi cene so tudi posredniška veleprodajna pribitka in trgovski dodatek, če se izdelek prodaja preko .

Prodajna cena- cena, po kateri proizvajalec prodaja izdelke izven podjetja.

Prodajna cena presega proizvajalčevo ceno za znesek posrednih davkov.

Pravila za računovodstvo in ureditev posredniških storitev

Posredniški (trgovinski) dodatek (popust)- oblika nadomestila cene veleprodajnega (trgovskega) posrednika.

Stroški distribucije- lastne stroške posrednika, brez stroškov kupljenega blaga.

Tako veleprodajni posredniški kot trgovski pribitki so po ekonomski naravi, kot je navedeno v 2. poglavju, cene storitev posredniških oziroma trgovskih organizacij.

Kot vsaka cena tudi nagrada za vmesno ceno vsebuje tri elemente:

• posredniški stroški ali stroški distribucije;
• dobiček;
• posredni davki.

riž. 9. Splošna struktura cen v sodobnih ruskih razmerah. Ip - proizvodni stroški (stroški); П - dobiček; Hk - posredni davki vključeni v cenovno strukturo; Nposr - veleprodajni posredniški dodatek.

Z razvojem konkurence se veriga posrednikov zmanjšuje. Trenutno je v domači praksi široka paleta potrošniško blago prodaja samo prek preprodajalca in neposredno iz proizvodnega obrata.

V poslovni praksi posredniška provizija se lahko izračuna v obliki dodatki in popusti.

V absolutnem smislu sta posredniški popust in doplačilo enaka, saj se izračunata kot razlika med ceno, po kateri posrednik kupi blago - nakupna cena in cena, po kateri se prodaja - prodajna cena . Razlika med pojmoma "popust" in "doplačilo" se pokaže, če sta podana v odstotkih: 100-odstotna osnova pribitka je cena, po kateri posrednik kupi blago, 100-odstotna diskontna osnova pa je cena, po kateri posrednik prodaja ta izdelek.

Primer.

• Posrednik kupi blago po ceni 11,4 rubljev. in ga prodaja po ceni 13 rubljev.
• Absolutno, popust = doplačilo = 13 rubljev. - 11,4 rubljev. = 1,6 rubljev.
• Odstotek dodatka je 1,6 rublja. · 100 %: 11,4 rubljev. = 14%, odstotek popusta pa je 1,6 rublja. · 100 % : 13 rub. = 12,3 %.

V pogojih prostih cen se vmesni dodatki uporabljajo, ko prodajalec ne doživlja močnega cenovnega pritiska, torej zaseda položaj monopolista (vodje) na trgu. V takšni situaciji ima prodajalec možnost, da neposredno doda plačilo za posredniške storitve.

Pogosteje pa se kot vzvod za regulacijo cen s strani oblasti uporabljajo vmesne dodatke, ko tržne razmere omogočajo prodajo blaga po ceni, višji od dovoljenih v interesih nacionalne ekonomske in socialne politike. Tako so v Rusiji dolgo časa veljali dodatki za dobavo in trženje najpomembnejših vrst goriva. Ti dodatki so bili urejeni zvezne oblasti oblasti. Trenutno v skoraj vseh regijah Rusije obstajajo trgovinske olajšave za izdelke povečanega družbenega pomena. Te dodatke urejajo lokalne oblasti. Obseg njihove uporabe se je po krizi leta 1998 močno povečal.

V pogojih prostih cen se uporabljajo posredniški popusti, ko je prodajalec prisiljen izračunati svoje kazalnike v strogi odvisnosti od cen, ki prevladujejo na trgu. V tem primeru temelji izračun posredniškega nadomestila po načelu »odvrženja« tega nadomestila od ravni tržne cene.

Posredniške popuste proizvajalci običajno zagotovijo prodajnim posrednikom in njihovim stalnim zastopnikom.

Skupaj z vmesnimi popusti in doplačili, povezanimi z nivojem cen, širok

takšno obliko plačila za posrednika, kot je ustanovitev zanj odstotkov stroška prodanega blaga.

Dobiček posrednika se določi z uporabo odstotka dobičkonosnosti do stroškov distribucije. Stroški distribucije- lastni stroški posrednika (na primer najemnina prostorov, stroški dela, pakiranje in skladiščenje blaga).

Stroški, povezani z nakupom blaga, niso vključeni v stroške distribucije.

Primer. Ob upoštevanju pogojev prejšnjega primera določimo najvišje dovoljene stroške distribucije za posrednika, če je zanj minimalna sprejemljiva donosnost 15 %, stopnja DDV za posredniške storitve pa 20 %.

Absolutno vrednost vmesnega prejemka lahko predstavimo z enačbo, pri čemer za x vzamemo največje dovoljene stroške distribucije:

• x + x * 0,15 + (x + 0,15x) * 0,2 = 1,6;
• x = 1,16 (rubljev).

Če prodajo blaga spremljajo storitve ne enega, ampak več posrednikov, se odstotek pribitka vsakega naslednjega posrednika izračuna na ceno njegovega nakupa.

Primer. Posrednik prodaja blago trgovinska organizacija. Ob upoštevanju zgornjih pogojev bo ta prodaja izvedena po ceni 13 rubljev. (11,4 + 1,6).

Potem bo maloprodajna cena pri največjem dovoljenem pribitku 20% 15,6 rubljev. (13 + 0,2 * 13).

Ločiti je treba posredniške popuste in doplačila cenovni popusti in dodatki.

Prvi, kot je navedeno zgoraj, predstavljajo plačilo za posredniške storitve, zato njihova prisotnost vedno ni povezana z eno, temveč z več stopnjami cen (njihovo število je neposredno sorazmerno s številom posrednikov).

Cenovni popusti in pribitki so orodje za pospeševanje prodaje (4. poglavje). Uporabljajo se v zvezi z eno stopnjo cen in so povezani z eno cenovno stopnjo.

Splošna struktura cene v sodobnih ruskih razmerah, ob upoštevanju vseh zgornjih elementov, je prikazana na sl. devet.

Stroški proizvodnje so eden glavnih kazalcev kakovosti gospodarska dejavnost podjetja. Vrednost stroškov je neposredno odvisna od količine in kakovosti izdelkov, pa tudi od ravni racionalna uporaba surovine, oprema, material in delovni čas zaposlenih. Kazalnik stroškov je osnova za določanje cene proizvedenega blaga. V članku bomo govorili o posebnostih izračuna kazalnika stroškov, pa tudi z uporabo primerov bomo obravnavali metodologijo za določanje stroškov proizvodnje.

Pod stroški razumemo tekoče stroške, ki jih ima organizacija za proizvodnjo in prodajo izdelkov. V podjetjih je običajno izračunati dva kazalnika stroškov - načrtovani in dejanski. Vrednost načrtovanih stroškov se določi na podlagi ocenjenih povprečnih stroškov izdelanega blaga (gradenj, storitev) za določeno časovno obdobje. Za izračun načrtovanih stroškov se uporabljajo kazalniki stopenj porabe materialov, surovin, stroškov dela in opreme, ki se uporablja v proizvodnem procesu. Osnova za izračun dejanskih stroškov so dejanski proizvodni kazalniki, ki določajo stroške proizvodnje enote proizvodnje (skupine blaga).

Denarni kazalnik nabavne cene se določi z izračunom stroškovne ocene - ugotavljanjem stroškov proizvodnje enote proizvodnje (skupine blaga, ločene vrste proizvodnja). Za izračun stroškov se uporabljajo postavke stroškov, ki določajo vrsto stroškov, ki vplivajo na strošek. Vrste postavk stroškov so odvisne od značilnosti vrste proizvedenega blaga, posebnosti proizvodnega procesa in gospodarskega sektorja, v katerem podjetje deluje.

Vrste proizvodnih stroškov

AT industrijsko prakso uporabite koncepta proizvodnje in polnih stroškov. Za določitev proizvodnih stroškov se takšne postavke stroškov uporabljajo kot material, surovine, tehnološki stroški (gorivo, energija itd.), plače proizvodnih delavcev (vključno z obračunanimi plačami), splošni proizvodni in splošni poslovni odhodki ter drugi proizvodni stroški. stroški. Za izračun skupnih stroškov proizvedenih izdelkov je treba upoštevati ne le proizvodne stroške, temveč tudi komercialne stroške. Ta vrsta vključuje stroške prodaje izdelkov, in sicer oglaševanje, skladiščenje, pakiranje, plače prodajalcev itd.

Stroški, ki vplivajo na stroške proizvodnje, se lahko razlikujejo glede na količino proizvedenega blaga. Na podlagi tega merila ločimo pogojno fiksne in pogojno spremenljive stroške. Med polovično fiksne stroške sodijo praviloma splošni proizvodni in splošni poslovni odhodki, na višino katerih količina proizvedenih izdelkov ne vpliva. Stroški dela, tehnološki stroški (gorivo, energija) se štejejo za pogojno spremenljive, saj se lahko kazalniki teh vrst stroškov povečajo (zmanjšajo) glede na obseg proizvodnje.

Izračun stroškov proizvodnje na primerih

Stroške komercialnih proizvodov (storitev, del) v računovodstvu je mogoče določiti iz podatkov v poročilih in bilancah stanja. Kazalnik stroškov se določi tako, da se iz zneska stroškov proizvodnje in prodaje izdelkov izločijo stroški neproizvodnih računov ter seštevek stanj, sprememb stanj in polizdelkov, ki niso vključeni v nabavno vrednost. proizvodnje.

Izračun stroškov proizvodnje

Recimo, da se Teplostroy LLC ukvarja s proizvodnjo električnih naprav. Poročila družbe Teplostroy LLC za november 2015 so odražala naslednje:

• proizvodni stroški - 115 rubljev;
• bremenijo računov neproizvodnih stroškov - 318 rubljev;
• bremenijo na račun odloženih stroškov (račun 97) - 215 rubljev;
• bremenijo rezervni račun za prihodnje stroške in plačila (račun 96) - 320 rubljev;
• stanja na računih nedokončane proizvodnje, polizdelki - 815 rubljev.

Stroški na enoto proizvodnje bodo:

Izračun stroškov z alokacijo stroškov

Recimo, da se Elektrobyt LLC ukvarja s proizvodnjo električne opreme.

Podatki za izračun:

• za obdobje januar 2016 je delavnica izdelala 815 enot;
• stroški za materiale, komponente, rezervne dele - 1.018.000 rubljev;
• prodajna cena električne opreme je znašala 3938 rubljev. (3150 rubljev + 25%);
• plače proizvodnih delavcev (vključno s prispevki v socialne sklade) - 215.000 rubljev;
• režijski stroški (elektrika, amortizacija opreme itd.) - 418.000 rubljev;
• splošni poslovni stroški (vzdrževanje vodstvenega osebja) - 1800 rubljev.

V podjetju Elektrobyt LLC neposredni stroški vključujejo materialne stroške; rezervni deli in polizdelki; plače proizvodnih delavcev (vklj. zavarovalne premije). Preostali stroški so posredni.

Izračun neposrednih proizvodnih stroškov na enoto proizvodnje:

(1.018.000 rubljev + 215.000 rubljev + 418.000 rubljev) / 815 enot = 2026 rubljev.

Izračun posrednih splošnih poslovnih stroškov na enoto proizvodnje:

1800 rubljev. / 815 enot = 2 rublja.

Izračun nabavne cene proizvedene enote električne opreme predstavimo v obliki izkaza.