Biznesplan dotyczący otwarcia kawiarni. Przykładowy biznesplan otwarcia restauracji

W tym materiale:

Możesz założyć kawiarnię z dużym napływem klientów tylko wtedy, gdy odpowiednio się przygotujesz. Aby to zrobić, potrzebujesz biznesplanu dla kawiarni: przykład z obliczeniami, aw przyszłości - szczegółowe obliczenia kosztów i dochodów projektu, opis głównych etapów uruchomienia przedsiębiorstwa, przygotowanie dokumentacji, ustalenie kryteriów do lokalu.

Przed opracowaniem gotowy biznes-plan cafe, przedsiębiorca musi zarejestrować się jako osoba prawna. Forma własności do uruchomienia kawiarni może być dowolna - IP lub LLC. Następnie możesz już rozwiązać wszystkie pytania dotyczące sposobu otwierania kawiarni od podstaw i ilości wymaganych inwestycji początkowych.

Uruchomienie kawiarni

Jeśli przedsiębiorca zdecyduje się otworzyć swoją kawiarnię od podstaw, a nie kupować franczyzy, musisz najpierw przeanalizować rynek i przeprowadzić badania marketingowe o możliwych zagrożeniach związanych z tym biznesem. Co więcej, struktura pracy wymaganej do uruchomienia dużej kawiarni praktycznie pokrywa się z etapami, które zawiera biznesplan otwarcia dowolnego zakładu.

Najpierw trzeba zbadać rynek, przeprowadzić badania marketingowe, określić główne trendy w dziedzinie gastronomii. Na podstawie uzyskanej analizy zauważ, ile pieniędzy potrzebujesz, aby otworzyć kawiarnię, zdecyduj o głównej koncepcji i temacie zakładu.

Więc powinieneś się przygotować szczegółowy biznesplan kawiarnia z obliczeniami. Stanie się nie tylko „przewodnikiem” na drodze do uruchomienia kawiarni, ale także dokumentacją prawną do uzyskania kredytu bankowego, pozwolenia na budowę od urzędu miasta, SES i innych. agencje rządowe. Na tym etapie konieczne jest znalezienie lokalizacji budynku pod przyszłą kawiarnię, opracowanie pomysłu projektowego, koncepcji menu, podstawowych technologii gotowania oraz wybór dostawców produktów.

Etapy otwierania kawiarni

Aby uruchomić kawiarnię z dużym przepływem klientów, musisz zwrócić uwagę na wszystkie etapy biznesplanu:

1. Uzyskaj konkluzję techniczną lokalu, skoordynuj biznesplan z Rospotrebnadzorem, Państwową Strażą Pożarną, administracją miejską.
2. Opracuj projekt aranżacji lokalu. Prowadź instalacje elektryczne, kanalizacyjne i wentylacyjne, zaopatrzenie w wodę i inną komunikację. Zakup materiałów, zawrzyj umowę z firmą budowlaną i wykonaj budowę, montaż i Końcowa praca.
3. Zdobądź paszport zdrowia i wniosek Rospodrebnadzora, wniosek Państwowego Urzędu Nadzoru Pożarnego. Uzyskaj licencje na sprzedaż detaliczną żywności, alkoholu i wyrobów tytoniowych.
4. Wybierz i przygotuj Polityka cenowa kawiarnia, system księgowy, sfinalizuj menu. Opracowanie wewnętrznej dokumentacji związanej z Kultura korporacyjna, obowiązki zawodowe, standardy usług. Również tutaj konieczne jest sporządzenie obliczeń i mapy technologiczne do gotowania. Próbkę tego lub innego dokumentu wewnętrznego można opracować niezależnie lub pobrać z banków internetowych do pracy biurowej.
5. Kup niezbędny sprzęt, w tym Kasa, meble, przybory kuchenne i dodatkowe wyposażenie. Wybierz zautomatyzowany system księgowania procesów biznesowych. Kup oprogramowanie i zainstaluj na komputerach.
6. Opracuj wymagania dotyczące wolnych miejsc pracy i wybierz CV kandydatów, które są najbardziej odpowiednie dla koncepcji kawiarni. Zatwierdzaj personel i przeprowadzaj szkolenia w oparciu o opracowaną dokumentację - zakresy obowiązków i standardy obsługi.
7. Wybierz politykę reklamową, opracuj podstawową strategię marketingową na 1-2 lata. Wytwarzaj produkty promocyjne tożsamość zbiorowa instytucje. Ostateczny i ważny krok- Organizacja i realizacja pierwszej kampanii marketingowej.

Przygotowanie do każdego z tych etapów pomaga ustalić, jak otworzyć kawiarnię od podstaw i ile to będzie ostatecznie kosztować, ponieważ prawie każda praca wiąże się z określonymi kosztami finansowymi.

Otwarcie kawiarni z dużym przepływem klientów wiąże się z ogromną ilością inwestycji, ale ostatecznie rentowność takich projektów jest 1,5-2 razy wyższa niż zainwestowana w nie. Wysoką rentowność można osiągnąć, jeśli zawsze skupiasz się na długofalowej perspektywie i przeprowadzasz comiesięczne badania rynkowe, aby dostosować się na czas do swoich zainteresowań grupa docelowa.

Przykład obliczeń finansowych

Ważne jest, aby ustalić, ile kosztuje otwarcie kawiarni i gdzie szukać inwestycji, ponieważ od tego będzie zależeć wysokość zysku na pierwszym etapie działalności lokalu i okres zwrotu inwestycji. Należy zauważyć, że w przypadku dużej restauracji czy kawiarni nie należy kierować się szybkim zyskiem netto. Lepiej początkowo przeznaczyć odpowiednią ilość środków na każdy etap, aby później nie trzeba było dopłacać do napraw czy reorganizacji kawiarni.

Niezbędne inwestycje do otwarcia kawiarni o powierzchni 150 mkw.:

• przygotowanie wszystkich dokumentów, w tym zakup licencji - 200 000 rubli. na pierwszym etapie;
• wynajem lokalu - 200 000 rubli. miesięczny;
• prace budowlane, instalacyjne i wykończeniowe - 700 000 rubli. na pierwszym etapie;
• prowadzenie wentylacji, systemów kanalizacyjnych i innej komunikacji - 500 000 rubli. na pierwszym etapie;
• zakup sprzętu, w tym sprzętu komputerowego, a także mebli, przybory kuchenne i inne zapasy - 900 000 rubli. na pierwszym etapie;
• zakup żywności - 80 000 rubli. miesięczny;
• zakup zautomatyzowany system i jego instalacja, stworzenie własnej strony internetowej - 180 000 rubli. na pierwszym etapie;
• płatność za media i usługi internetowe - 50 000 rubli. miesięczny;
• wynagrodzenie 14 pracowników, w tym kucharza, barmana, baristy, kierownika i obsługi wynosi 500 000 rubli. miesięczny;
• koszty marketingu - 110 000 rubli. w pierwszym etapie 50 000 rubli. w kolejnych miesiącach.

W rezultacie kwota potrzebna na uruchomienie dużej kawiarni wyniesie 3,42 miliona rubli. Dalej miesięczne wydatki osiągnie 880 000 rubli. Biorąc pod uwagę różnorodność menu i średni koszt 800 rubli. średni miesięczny obrót kawiarni wyniesie 1,2 miliona rubli.

Okres zwrotu inwestycji w uruchomienie kawiarni wynosi 11-12 miesięcy.

Dla dokładnych obliczeń ważne jest określenie głównego kierunku kawiarni. Jeśli koncepcja zakłada przygotowanie potraw z rzadkich produktów lub z określonego tematu, to miesięczny obrót tej instytucji może różnić się od standardowych. Jak otworzyć swoją kawiarnię, w jakim miejscu i w jakim celu, zależy wyniki finansowe instytucje. Przedstawiony plan kawiarni - przykład z obliczeniami i szczegółową listą etapów uruchamiania - pomoże Ci szybko poruszać się po skomplikowanych procesach otwierania kawiarni.

Zamów biznesplan

to nie ma znaczenia Auto Biżuteria i akcesoria Hotele Franczyzy dla dzieci Domowy biznes Sklepy internetowe IT i Internet Kawiarnie i restauracje Niedrogie franczyzy Obuwie Szkolenia i edukacja Odzież Wypoczynek i rozrywka Gastronomia Produkcja upominków Różne Handel detaliczny Sport, zdrowie i uroda Budownictwo Artykuły domowe Artykuły zdrowotne Usługi dla biznesu (b2b) Usługi dla społeczeństwa Usługi finansowe

	Inwestycje: Inwestycje 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Jesteśmy zespołem profesjonalistów z ponad 10-letnim doświadczeniem na rynku spożywczym. W tym czasie zrealizowaliśmy ponad 40 projektów regionalnych i federalnych w 15 różnych koncepcjach. W 2017 roku uruchomiliśmy projekt Piekarnia nr 21 i teraz zarządzamy siecią kawiarni piekarniczych, którą chcemy rozwijać, bo wierzymy, że nasz produkt to nowy poziom na świecie…
	Inwestycje: Franczyza „Khomyak” to sieć kawiarni i pracowni na rodzinne wakacje pod klucz oraz cukiernia. Oferujemy alternatywę dla relaksu „w telewizji”, nudnych dziecięcych programów z tymi samymi scenariuszami. Współczesnym rodzicom zapewniamy wysoką jakość usług - organizację wypoczynku rodzinnego na wysokim poziomie i w przystępnych cenach."Rodzina" i "wyjątkowość" to znaki rozpoznawcze usług Chomika. Menu kawiarni obejmuje…
	Inwestycje: Inwestycje 5 000 000 - 7 000 000 rubli. Oficjalne rozpoczęcie projektu zaplanowano na marzec 2017 r. Znany krytyk restauracyjny, którego nazwisko wciąż pozostaje tajemnicą, ogłosi powstanie swojej sieci w 2017 roku. Według ekspertów projekt stanie się jednym z najważniejszych wydarzeń w rosyjskim biznesie restauracyjnym w 2017 roku. Placówki sieci zostaną zaprezentowane w formie kawiarni miejskich, w których obsługa będzie realizowana w…
	Inwestycje: od 600 000 rubli. Podstawą rentowności każdego biznesu jest stały napływ klientów. A co może przyciągnąć kupującego? Przede wszystkim nowość i wyjątkowość produktu. Wielu początkujących, a nawet odnoszących sukcesy biznesmenów, próbuje znaleźć tę niszę, która nie jest jeszcze rozwinięta i można ją łatwo wypełnić. Takie podejście prawie zawsze może zagwarantować odpowiednio sukces firmy i otrzymanie znacznych zysków. Na…
	Inwestycje: Inwestycje 3 000 000 - 6 500 000 ₽ Jasne nuty smakowe i świeże emocje – do Joly Woo ludzie przyjeżdżają po zdrowe, umiarkowanie egzotyczne jedzenie i niepowtarzalną atmosferę. Twórcy kawiarni przyłapani nowy trend- Nadeszła era uproszczeń, więc goście wybierają szybkość obsługi zamiast czekać w drogich restauracjach. Ludzie chcą otrzymać wysokiej jakości i smaczny produkt za niewielkie pieniądze. Format Joly Woo odpowiedział na oczekiwania publiczności:…
	Inwestycje: Inwestycje 29 500 000 - 47 500 000 ₽ „MU-MU” to sieć demokratycznych kafejek w formacie free floy z linią dystrybucyjną, strefą grillową i barową, z potrawami i napojami znanymi i lubianymi od dzieciństwa, domową kuchnią rosyjską. Obecnie sieć posiada 42 kawiarnie, z czego 6 kawiarni jest franczyzowych na lotniskach. Pierwsza kawiarnia „MU-MU” została otwarta w 2000 roku, był pewnym krokiem…
	Inwestycje: Inwestycje 28 000 000 - 50 000 000 ₽ Zamania to rodzinny park aktywnego wypoczynku. Łączy w jedną koncepcję wiele aktywnych elementów gry: strefy trampolin, labirynty, kolorowe siatki, park linowy, przejażdżkę na bungee, trolle, boisko do piłki nożnej, piaskownicę, tubingi oraz specjalnie wydzieloną strefę dla dzieci, sale na urodziny i lekcje mistrzowskie, rodzinna kawiarnia itp. Zamania to… Przygody w każdą pogodę Najbardziej niezwykłe i ciekawe…
	Inwestycje: Inwestycje 200 000 ₽ The Global Wedding to agencja ślubna, która od 2009 roku świadczy usługi ślubne w Petersburgu, a od 2014 roku za granicą. W 2017 roku otwarto przedstawicielstwo w Moskwie. Klientami agencji są pary, które chcą zorganizować jasne, niezapomniane wesele. Cenią swój czas, często nie mogą być fizycznie obecni w mieście ślubu, a do tego... Inwestycje: Inwestycje 950 000 ₽ W 2018 roku firma Tutti Frutti Russia rozpoczyna działalność w Rosji i krajach WNP i zaprasza do przyłączenia się do nowego projektu franczyzowego Sweet Me! „Sweet Ya” to nowy, unikalny dla Rosji projekt koncepcyjny wyspy-kawiarni na lody miękkie z inwestycją do 1 miliona rubli! Opis franczyzy - Projektem tym kieruje ten sam zespół, który przez 6 lat pracy…
	Inwestycje: Inwestycje 2 000 000 ₽ Twórcy Tutti Frutti doprowadzają do Rynek rosyjski nowy format Kawiarnia Cream Bar o jasnym i nowoczesnym wystroju, przemyślanej koncepcji i dobrze funkcjonującej obsłudze. Cream Bar to nowy format gelaterii na rynku rosyjskim z zupełnie nowym podejściem do produkcji i sprzedaży mrożonych deserów. Rozwój Cream Bar to krok w przyszłość. Bezpośrednio przed gośćmi codziennie będzie…
	Inwestycje: Inwestycje 1 500 000 ₽ Jakie masz skojarzenia ze słowem zdrowy styl życia? Oczywiście Świeże! Przedstawiamy Państwu "FreshUp" - pierwszą profesjonalną sieć kawiarni-barów ze świeżo wyciskanymi sokami, koktajlami, napojami detoksykacyjnymi i koktajlami mlecznymi, rozwijającą się na zasadzie franczyzy. To nowa marka od twórców Tutti Frutti Frozen Yogurt - niekwestionowanego lidera na rynku mrożonych jogurtów i jednej z głównych marek mrożonych deserów w Rosji. "Odśwież się"…

Porozmawiaj o współpracy partnerów biznesowych przy kawie, usiądź i zrelaksuj się z przyjaciółmi z instytutu, spędź miły dzień z rodziną, chcąc oderwać się od rutyny i wnieść odrobinę urozmaicenia do życia bliskich i przyjaciele. Klienci mają różne cele. Dlatego dobierają miejsce do ich realizacji zgodnie ze swoimi preferencjami.

Zadaniem biznesplanu jest uwzględnienie wszystkich potrzeb grupy docelowej i obliczenie z tego tytułu możliwego zysku. Kawiarnia jako biznes cieszy się popularnością, czego dowodem jest rosnący popyt. Odpowiednio zorganizowany marketing, design, obsługa, kuchnia sprawią, że ten biznes będzie opłacalny, inwestycje w niego zwrócą się w ciągu sześciu miesięcy.

Opis Projektu

Wśród zalet rejestracji, które można nazwać:

Minus: licencja na sprzedaż produkty alkoholowe nie będzie w stanie dostać. Tylko osoby prawne mogą sprzedawać alkohol.

Może stosować uproszczony system podatkowy.

Rejestracja odbywa się z organami podatkowymi.

Następnym krokiem będzie uzyskiwanie zezwoleń ze służb sanitarnych i straży pożarnej.

Lokal musi w pełni spełniać wymagania tych usług. Szczegółowa lista wymagań może być bezpośrednio wyjaśniona z tymi instytucjami. Warto pamiętać, że mając gotowy lokal, aby móc otworzyć kawiarnię, trzeba ją może radykalnie przerobić.

Jaki będzie harmonogram prac? Ten problem należy potraktować poważnie. Odpowiedź będzie zależeć od liczby pracowników, bo przy 12-godzinnym dniu pracy będziesz musiał zatrudnić dodatkowych kelnerów i kucharza, ponieważ ich grafik pracy będzie 2/2.

Na wybór lokalu lub przebudowy, należy zauważyć, że kawiarnia zostanie podzielona na kilka stref:

• Pokój handlowy.
• Kuchnia.
• Pokój personelu.
• Szafa.
• Łazienka.

W każdej kawiarni możesz stworzyć dodatkowe półzamknięte sale, w których klienci biznesowi mogą dyskutować z partnerami na interesujące ich tematy.

Cechy wyboru lokali omówiono w poniższym filmie:

Ekwipunek dla kawiarni w zależności od dostępności i ilości Pieniądze można kupić lub wydzierżawić.

Sprzęt, który będzie potrzebny w kawiarni:

• Talerze, grill.
• Lodówki.
• Podkładki.
• Stoły do ​​kuchni.
• Zastawa stołowa.
• Lada barowa.
• Stoły dla klientów.
• Krzesła dla klientów.

Zakład musi być postawiony na wysokiej jakości sprzęcie i sprzęcie.

Z projekt instytucji wiele zależy. Jak wiecie, witają ich ubrania. To samo dotyczy kawiarni. Pierwsze wrażenie klient otrzyma już podczas pierwszej wizyty.

Nie bądź skąpy, a ten problem należy omówić z profesjonalnym projektantem. Najważniejsze, aby motyw kawiarni był zgodny z projektem. Od tego w dużej mierze zależy obecność instytucji w przyszłości.

Personel powinien być przyjazny i gościnny. Udowodniono, że nawet przy najpiękniejszym wystroju i dobrym menu frekwencja lokali gastronomicznych spada z powodu chamstwa obsługi.

Kawiarnia będzie potrzebować następujących pracowników:

• Administrator 1.
• Gotuj 3 - 4.
• kelner 4.
• księgowy 1.
• Sprzątaczka 1 - 2.

Stan jest obliczany na podstawie rozkład zmian Praca.

Ważne jest doświadczenie kucharza, jakość i ilość dań, które może zaoferować jako menu, piękno projektu gotowanej żywności.

Doświadczenie otwierania tego rodzaju placówek opisuje poniższy film:

• Opis kawiarni
• plan marketingowy
• Plan otwierania kawiarni krok po kroku
• Plan otwierania kawiarni krok po kroku
• Plan kalendarza
• Treść biznesplanu
• 4 gotowe biznesplany ze sferą Żywnościowy które można pobrać już teraz
  • • • Podobne pomysły na biznes:

Przykładowy biznesplan dotyczący otwarcia małej wiejskiej kawiarni, aby uzyskać wsparcie państwa(dotacja). Na przykładzie regionu Uljanowsk. Nazwy miejscowości i ulic przyjmowane są warunkowo.

Celem projektu jest stworzenie kawiarni, która będzie zlokalizowana w centrum wsi Nowoselki, powiat Melekesski, obwód Uljanowsk, w odległości 10 kilometrów od miasta Dimitrowgrad. Projekt ten planowany jest do realizacji w formie działań indywidualnego przedsiębiorcy w celu obniżenia opodatkowania i uproszczenia sprawozdawczości finansowej. Inicjatorem projektu jest indywidualny przedsiębiorca Iwanow Iwan Iwanowicz.

Jaki system podatkowy wybrać

Przez cały okres realizacji projektu nowy ustawodawstwo rosyjskie system podatkowy- patent. Taki system opodatkowania zmniejsza obciążenia podatkowe, pozwala na utrzymanie dość wysokiego poziomu wynagrodzenie płacąc minimalną opłatę podatkową w porównaniu z innymi systemami podatkowymi.

Planuje się utworzenie kawiarni w celu zapewnienia ludności i gościom wioski wysokiej jakości usług w zakresie cateringu i sprzedaży powiązanych produktów, a także usług związanych z organizacją uroczystości i innych wydarzeń w kawiarni dla osób o średnich dochodach .

Tworzone przedsiębiorstwo uzupełniane jest o nowe urządzenia produkcyjne, meble i inne aktywa, w tym na koszt fundusze własne przedsiębiorcy i dotacje (dotacje) na uruchomienie małych firm z budżetu regionu Uljanowsk na otwarcie własnej działalności gospodarczej. całkowity koszt Projekt szacowany jest na 720.000 rubli. Przedsiębiorca inwestuje 58% własnych środków na realizację projektu i planuje pozyskać 42% w formie dotacji. Okres zwrotu projektu wynosi 36 miesięcy. Całkowity okres zwrotu zainwestowanych środków wynosi 24 miesiące. W regionie Uljanowsk gastronomia publiczna jest jednym z priorytetowych sektorów rozwoju małych firm. Brak takich form działalności na terenie osady automatycznie czyni ją bardzo, bardzo zdolną do egzystencji.

szef przewaga konkurencyjna realizacja projektu w okolicy. Górna Melekess, która obejmuje 5 osiedli z populacją około 5000 osób, to brak publicznych obiektów gastronomicznych i położenie przy autostradzie federalnej Dimitrowgrad-Kazań. Przyciągnie to dodatkowych klientów spośród przejeżdżających autostradą. Wszystko to sprawia, że ​​ten projekt jest bardzo możliwy do zrealizowania.

Rejestracja i księgowość

• Otwórz adres IP za darmo bez wychodzenia z domu (online)
• Jak w prosty sposób prowadzić księgowość i składać raporty przez Internet bez kadry księgowych, korzystając z usługi online?

Opis kawiarni

Kawiarnia będzie zlokalizowana w centrum administracyjnym osiedla Nowoselki. Przez wieś Nowoselki przebiega droga federalna Dimitrowgrad-Kazań, która przyciągnie dodatkowych klientów z liczby kierowców ciężarówek przejeżdżających tą trasą.

Otwarcie kawiarni ma pomieścić 30 miejsc. Kawiarnia o średnim poziomie cenowym nastawiona głównie na odwiedzających o przeciętnym poziomie dochodów. Dodatkowo będą organizowane uroczyste imprezy z okazji ogólnorosyjskich świąt, bali maturalnych, imprez firmowych, wesel (czytaj więcej jak zarabiać organizując wesela). Przewiduje się również możliwość organizowania pamiątkowych obiadów, jako jednej z usług tego punktu gastronomicznego. W celu sfinansowania projektu planuje się otrzymanie dotacji (dotacji) na rozwój własny biznes przydzielone z budżetu regionu Uljanowsk w wysokości 300 00,0 rubli, a także na zainwestowanie środków własnych w wysokości 420 00,0 rubli. Planowane do uzyskania środki w formie dotacji planuje się w całości przeznaczyć na zakup sprzętu, tj. środki trwałe, którymi będzie prowadzona działalność.

Dla organizacji proces produkcji Planowane jest bezpłatne zawarcie umowy najmu lokalu. Lokal znajduje się pod adresem: obwód Uljanowsk, rejon Melekesski, osiedle Nowoselki, ul. Lenina. W tej chwili taka umowa została już zawarta, realizacja projektu jest możliwa.

Jaki sprzęt jest potrzebny do kawiarni?

• urządzenia technologiczne (piece, piekarniki, mikrofale, lodówki, narzędzia do krojenia, naczynia);
• meble;
• dokonywać napraw w kawiarni.

Wskaźniki efektów społeczno-gospodarczych realizacji projektu

1. Rejestracja nowego małego podmiotu gospodarczego w rejonie Melekeskim;

2. Rozwój infrastruktury wiejskiej w kierunku gastronomii publicznej;

3. Utworzenie 5 nowych miejsc pracy;

4. Wejście do systemu budżetowego Federacja Rosyjska płatności podatkowe za trzy lata wyniosą ponad 300 000 (trzysta tysięcy) rubli.

Do rozpoczęcia działalności planowane jest utworzenie 5 nowych miejsc pracy do obsługi działalności punktu gastronomicznego.

Planowany personel

Nr p / p	Nazwa	Ilość, (osoby)
1	kucharz	1
2	pracownik pomocniczy	1
3	Ochroniarz	1
4	Barman	1
5	Administrator	1
Całkowity		5

Opis produktów i usług kawiarni

Asortyment kawiarni zgodnie z planem będzie obejmował:

• pierwszy i drugi kurs;
• zimne i gorące napoje;
• sałatki;
• lody, koktajle;
• desery, ciastka;
• świeży sok.

W ciągu dnia kawiarnia będzie służyła głównie mieszkańcom wsi, którzy pracują na terenie osady. Jak już wspomniano powyżej, liczba takich osób będzie rosła wraz ze wzrostem liczby badanych działalność przedsiębiorcza. A także kawiarnia będzie obsługiwać kierowców i ich pasażerów przejeżdżających autostradą federalną Dimitrowgrad-Kazań, którzy potrzebują niedrogiego, smacznego i obfitego lunchu. Wieczorem większość odwiedzających stanowić będą młodzi ludzie, którzy umawiają się na spotkania w naszej kawiarni.

Nasza kawiarnia oferuje szeroki wybór dań. Różnorodność dań w menu zadowoli najbardziej wymagających klientów i każdy będzie mógł wybrać coś dla siebie. Planowana gama dań:

1. Sałatki - 9 rodzajów (oliwkowy, mięsny, warzywny, kapusta świeża, vinaigrette, marchewka, Cezar, mimoza, ser);

2. Przekąski - 6 rodzajów (plastry sera i kiełbasy, plastry warzyw itp.);

3. Pierwsze dania - 5 rodzajów (zupa, barszcz, marynata, mikstura, okroshka);

4. Dania mięsne na ciepło - 6 rodzajów (pierogi, manti, klopsiki, klopsiki, smażone mięso, udka z kurczaka);

5. Dodatki do mięsa - 5 rodzajów (ziemniaki gotowane i smażone, frytki, ryż, spaghetti w sosie grzybowym);

6. Desery - 12 rodzajów;

7. Napoje - ponad 40 rodzajów.

W przyszłości planowany jest poszerzenie asortymentu dań.

plan marketingowy

W celu promocji usług naszej kawiarni będziemy musieli przygotować kolorowy szyld, który przyciągnie klientów, który wskaże również korzyści płynące z jedzenia w naszej kawiarni. Na przykład „Lunch biznesowy za 100 rubli”. Planowane jest również umieszczenie informacji o naszej kawiarni w gazetach i tablicach ogłoszeniowych (np. Na biurku darmowe reklamy AVITO), różne bazy danych, w tym książki telefoniczne. Wyprodukować i zainstalować billboard na autostradzie Dimitrowgrad-Kazań. Dla stałych klientów możliwe będzie udostępnienie kart rabatowych, które staną się dodatkową zachętą do zjedzenia u nas lunchu lub kolacji. Akceptowalny koszt usług pozwoli mieszkańcom wsi na organizację różnych uroczystości w naszej kawiarni.

Ze względu na brak podobnych kawiarni na terenie Novoselki w ogóle nie będzie konkurencji. Główną trudnością będzie zdobycie zamówień na święta i imprezy. Aby przenieść tego typu wakacje z domu do naszej kawiarni, konieczne będzie zbudowanie pozytywnego wizerunku naszej kawiarni. Pojawienie się nowych kawiarni jest mało prawdopodobne. Obecnie nie ma projektów otwierania kawiarni lub stołówek na terenie osiedla Novoselki.

Projekt ten zakłada stworzenie przedsiębiorstwa, które w tym zakresie powinno zająć pustą dziś niszę na rynku gastronomicznym osada wiejska. Kiedy udane wdrożenie na terenie wsi powstanie miejsce do rekreacji i posiłków dla mieszkańców, które będzie w stanie nadać pozytywny impuls rozwojowi terytorium, zapewnić niezbędną żywność dla powstających przedsiębiorstw w osadzie i w pobliżu terytoria.

Plan otwierania kawiarni krok po kroku

Pierwszym krokiem w realizacji biznesplanu otwarcia kawiarni będzie zawarcie umowy najmu. W tej chwili taka umowa została już zawarta. Potem nastąpi rozwój projektu i renowacja lokalu, jego dalszy projekt.

Jaki sprzęt wybrać do kawiarni

Do kawiarni potrzebny będzie następujący sprzęt:

• talerze;
• piekarniki;
• stoły produkcyjne;
• umywalki;
• stoły i krzesła;
• zastawa stołowa;
• lada barowa;
• wieszaki;
• centrum muzyczne i TV.

Warto zaznaczyć, że lepiej zaopatrzyć się w sprzęt do gotowania dobra jakość i w przystępnej cenie. Znaleziono już kontrahenta do zawarcia umowy na dostawę sprzętu, którego biuro znajduje się na terenie miasta Uljanowsk. Lista uzgodniona niezbędny sprzęt, ceny i kolejność dostaw.

Kolejnym krokiem jest opracowanie menu. Zwróćmy od razu uwagę, że odwiedzający będą mieli szeroki wybór, a każdy może zaspokoić swoje kulinarne pragnienia w naszej placówce.

Rekrutacja planowana jest do przeprowadzenia przed otwarciem kawiarni.

Liczbę pracowników i wynagrodzenia przedstawia poniższa tabela:

Nr p / p	Pozycja	Ilość, (osoby)	Miesięczne wynagrodzenie	Wynagrodzenie za rok
1	kucharz	1	8000	96 000
2	pracownik pomocniczy	1	6000	72 000
3	barman	1	8000	96 000
4	ochroniarz	1	7000	84 000
5	administrator	1	8000	96 000
CAŁKOWITY		5	37000	444 000

Plan otwierania kawiarni krok po kroku

• zawrzeć umowę najmu lokalu bezpłatnie;
• zakup sprzętu niezbędnego do zorganizowania procesu produkcyjnego;
• dokonywać napraw i ponownego wyposażenia lokalu;
• kupować meble;
• produkować rekrutacja;
• uzyskać zgodę na świadczenie usług gastronomicznych;
• zawierania umów na dostawę surowców i materiałów eksploatacyjnych.

Wysokość przychodów ze świadczenia usług naszej kawiarni będzie zależeć od pory roku i miesiąca. Średnio w okresie rozliczeniowym (5 lat) przychody wyniosą 183 500 rubli. na miesiąc. Koszty będą również zależeć od tych czynników. Koszty obejmują koszt zakupu surowców, płac, płacenia podatków i opłat na Fundusz Emerytalny Federacji Rosyjskiej, koszty transportu, energii elektrycznej i wyniosą średnio 151 500 rubli za okres obliczeniowy.

Plan kalendarza

Głównymi zadaniami przedsiębiorstwa w celu rozpoczęcia dochodowej działalności są:

1. Wykonać czynności organizacyjne w celu zawarcia umowy najmu nieodpłatnie lokalu znajdującego się pod adresem: Rejon Melekesski, osiedle Nowoselki, ul. Lenina;
2. Zawieranie umów na zakup i instalację niezbędnego sprzętu. W tym celu planuje się wydać 300 000 rubli otrzymanych w postaci wsparcia dotacyjnego dla początkujących przedsiębiorców i 14 950 rubli środków własnych;
3. Zakup niezbędne meble do realizacji działań. Na tym etapie potrzebujesz 120 000 rubli, które planujesz wydać na własny koszt;
4. Przeprowadzać naprawy w lokalu;
5. Uzyskaj niezbędne pozwolenia na rozpoczęcie działalności;
6. Zawierać umowy na dostawę surowców.

Lista głównych etapów projektu Cafe i zapotrzebowanie na środki finansowe na ich realizację

Nr p / p	Nazwa etapu projektu	data rozpoczęcia	termin ważności	Koszt etapu
1	zawarcie umowy najmu	01.08.12	10.08.12
2	zakup sprzętu	wrzesień	październik	314950
3	kupowanie mebli	wrzesień	październik	120000
4	dekoracja pokoju	wrzesień	październik	285050
5	uzyskiwanie zezwoleń	wrzesień	październik
6	zawieranie umów na dostawę surowców, produktów,		październik
7	Początek pracy		listopad
CAŁKOWITY				720000

Zakłada się, że kawiarnia osiąga planowany wolumen sprzedaży za drugi miesiąc pracy na wszystkich stanowiskach, z wyjątkiem organizacji złożonych kolacji, dla których planowane wolumeny mają zostać osiągnięte w piątym miesiącu oraz uroczystości, dla których ten okres wynosi 6 miesięcy. Wynika to z faktu, że osiągnięcie zaplanowanych wskaźników dla organizacji złożonych kolacji, organizowania uroczystości wymaga wypracowania reputacji i sławy (kształtowania nawyków konsumenckich).

Ile pieniędzy potrzebujesz, aby otworzyć kawiarnię

Koszt tego projektu to 720.000 rubli, z czego:

• dotacja ( pomoc finansowa) - 300 000 rubli w formie dotacji z budżetu województwa;
• środki osobiste - 420 000 rubli.

300 000 rubli w formie dotacji z budżetu regionalnego i 14 950 rubli środków własnych planuje się przeznaczyć na zakup sprzętu niezbędnego do uruchomienia kawiarni oraz 14 950 rubli środków własnych:

Nr p / p	Nazwa	Ilość	Cena £
1	Maszynka do mielenia mięsa	1	22700
2	Licznik sztućców	1	17800
3	Lada na zimne przekąski	1	46800
4	Pierwsze kursy Marmite	1	30700
5	kabina kasowa	1	22000
6	Drugie dania podgrzewające jedzenie	1	41700
7	Szafa chłodnicza	1	25600
8	Kąpiel myjąca	1	4350
9	Stół produkcyjny	1	3950
10	Kuchenka elektryczna	1	32100
11	Piekarnik szafkowy	1	40600
12	frytownica	1	6600
13	Stojak	1	6050
14	Zamrażarka do skrzyni	1	14000
	CAŁKOWITY		314950

Planuje się skierowanie środków własnych na:

1. zakup mebli, sprzęt AGD- 120 000 rubli:

• tabele - 8 * 1500 = 12000 rubli;
• krzesła - 32 * 600 = 19200 rubli;
• centrum muzyczne - 1 * 15 000 = 15 000 rubli;
• TV - 1 * 30 000 = 30 000 rubli;
• kuchenka mikrofalowa 1 * 5000 = 5000 rubli;
• sokowirówka 1 * 5000 = 5000 rubli;
• naczynia - 33 800 rubli.

2. remont lokalu - 285 050 rubli:

• dekoracja sufitów i ścian;
• układanie linoleum;
• instalacja oświetleniowa;
• naprawa dachu.

Dla celów podatkowych wybrano system uproszczony oparty na patencie. Artykuł 346.25.1 Ordynacji podatkowej - Cechy stosowania uproszczonego systemu podatkowego indywidualni przedsiębiorcy na podstawie patentu (wprowadzony prawo federalne z dnia 21.07.2005 N 101-FZ).

Składki na ubezpieczenie na Fundusz Emerytalny Federacji Rosyjskiej i Fundusze Obowiązkowego Ubezpieczenia Medycznego dla pracowników miesięcznie wyniosą 12 654 rubli, po wpłacie łącznej stawki 34,2% funduszu płac. Miesięczny fundusz płac 37 000 rubli:

- Wkład do PFR 37000 * 26% \u003d 9620,0

- Wkład do FFOMS 37000 * 3,1% = 1147.0

- Wkład do TFOMS 37000*2% = 740,0

- Składki na FSS 37000 * 3,1% = 1147.0

Kwota podatku dochodowego od osób fizycznych płacona pracownikom miesięcznie wyniesie: 37000 * 13% = 4810 rubli.

Składki ubezpieczeniowe do Funduszu Emerytalnego Federacji Rosyjskiej i Funduszu Obowiązkowego Ubezpieczenia Medycznego dla pracowników za rok wyniosą 151 848 rubli, z łączną stawką 34,2% funduszu płac. Fundusz płac za rok 444 000 rubli:

- Wkład do PFR 444000 * 26% \u003d 115440,0

- Wkład do FFOMS 444000 * 3,1% = 13764,0

- Wkład do TFOMS 444000*2% = 8880,0

- Składki na FSS 444000 * 3,1% = 13764,0

Podatek dochodowy od osób fizycznych zapłacony pracownikom za rok wyniesie 444 000 * 13% = 57 720 rubli.

Na okres rozliczeniowy (5 lat) Składki ubezpieczeniowe w Funduszu Emerytalnym Federacji Rosyjskiej i Funduszu Obowiązkowego Ubezpieczenia Medycznego dla pracowników będą:

- Wkład do PFR 444000 * 5 * 26% \u003d 577200,0

- Wkład do FFOMS 444000 * 5 * 3,1% = 68820,0

- Wkład do TFOMS 444000 * 5 * 2% \u003d 44400,0

- Składki na FSS 444000 * 5 * 3,1% = 68820,0

Podatek dochodowy od osób fizycznych zapłacony pracownikom przez 5 lat wyniesie 444 000 * 5 * 13% = 288 600 rubli.

Ponadto przedsiębiorcy opłacają za siebie składki ubezpieczeniowe w Fundusz emerytalny Federacji Rosyjskiej i obowiązkowych funduszy ubezpieczenia medycznego w wysokości ustalonej na podstawie kosztu roku ubezpieczeniowego.

Koszt roku ubezpieczeniowego ustalany jest jako iloczyn minimalny rozmiar wynagrodzenie (wynagrodzenie minimalne) ustalone na początku roku obrotowego, za który opłacane są składki ubezpieczeniowe, oraz stawka składki ubezpieczeniowej w danym państwie fundusz pozabudżetowy powiększony 12 razy.

Tym samym składki ubezpieczeniowe za planowany rok wyniosą:

- Wkład do PFR 4330 * 12 * 26% \u003d 13509,6

- Wkład do FFOMS 4330 * 12 * 3,1% \u003d 1610,76

- Wkład do TFOMS 4330*12*2% = 1039,2

- Całkowite obciążenie płatnościami ubezpieczeniowymi za rok wyniesie 16 159,56 rubli. Przez pięć lat 16 159,59 * 5 = 80 797 rubli zostanie wypłaconych 95 kopiejek.

Ten projekt zwróci się w ciągu 3 lat od rozpoczęcia działalności.

1. Poufność 2. Podsumowanie 3. Etapy realizacji projektu 4. Charakterystyka obiektu 5. Plan marketingowy 6. Dane techniczne i ekonomiczne sprzętu 7. Plan finansowy 8. Ocena ryzyka 9. Uzasadnienie finansowo-ekonomiczne inwestycji 10. Wnioski

Jak zwiększyć swoje szanse na sukces jeszcze przed rozpoczęciem projektu

Zanim ostatecznie zdecydujesz, jaki kierunek wybrać w zakresie gastronomii, sugerujemy zwrócenie uwagi na inne rozwiązania biznesowe. Lepiej już teraz zainwestować trochę czasu i niewielką sumę pieniędzy w szczegółowe badanie tej niszy, niż później żałować straconej szansy lub pochopnej decyzji.

Który OKVED wybrać do rejestracji firmy

• 30 - restauracje i kawiarnie: produkcja, sprzedaż bezpośrednio w miejscu produkcji, sprzedaż napojów, dostarczanie żywności w wagonach kolejowych i statkach, sprzedaż żywności poza przedsiębiorstwami;
• 63 - sprzedaż produktów spożywczych za pomocą specjalnych maszyn;
• 40 - działalność barów;
• 52 - dostawa artykułów spożywczych dla gastronomii.

Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia firmy

Aby otworzyć kawiarnię, wymagana jest rejestracja działalności gospodarczej, która jest przeprowadzana w lokalizacji przyszłej kawiarni. W wyborze prawnego forma organizacyjna rozpoczynając działalność gastronomiczną nr. Rejestrując małą kawiarnię, najlepiej dać pierwszeństwo projektowi adresu IP. Musisz także mieć:

• Umowa najmu lokalu na działalność gospodarczą;
• zezwolenie SES wydane przez Rospotrebnadzor;
• Pozwolenie z inspekcji przeciwpożarowej;
• Pozwolenie administracji lokalnej na otwarcie kawiarni w określonym miejscu;
• Zatwierdzony program kontrola produkcji Kawiarnia;
• Umowy serwisowe dla kawiarni, które są zawierane z przedsiębiorstwami użyteczności publicznej i innymi usługami w zakresie wywozu śmieci, konserwacji klimatyzacji, dezynfekcji itp.

Możesz również potrzebować umów na czyszczenie chemiczne akcesoriów, które są zaangażowane w obsługę gości: obrusy, serwetki, mundury. Najtrudniejszą rzeczą do wydania pakietu dokumentów będzie Rospotrebnadzor, co będzie wymagało zgodności z SNiP. Najłatwiej otworzyć kawiarnię i zalegalizować działalność w lokalu, w którym znajdował się punkt gastronomiczny, w centrum handlowym.

Czy potrzebuję pozwolenia na otwarcie farmy?

Podczas otwierania kawiarni może być wymagane dodatkowe zezwolenie na:

Co musisz wiedzieć o wsparciu rządowym dla małych firm w Rosji

Jak zdobyć dotację na rozwój małej firmy i…

Co to jest dotacja i jak przedsiębiorca może ją otrzymać…

Marketing chat botów: czy można uzyskać dobry dochód, ...

Biznesplan restauracji: informacje ogólne+ wybór klasy i rodzaju zakładu + 9 rozdziałów dokumentu + rekomendacje do napisania CV + 20 głównych etapów realizacji projektu + 6 sposobów na zainteresowanie odbiorców + typowa lista wyposażenia + kosztorys i przychód + 6 czynników ryzyka.

W XVIII wieku po raz pierwszy narodził się biznes restauracyjny. Nowoczesna branża gastronomiczna idzie z duchem czasu i dziś coraz więcej inwestorów jest gotowych, po szczegółowym przestudiowaniu biznesplanu restauracji, zainwestować swoje pieniądze w ten biznes.

W końcu restaurator właściwa organizacja zakłady oczekują przyjemnej nagrody za wszystkie wysiłki. To samo dotyczy inwestorów, którzy chcą uzyskać swój zysk.

Nawet jeśli dysponujesz wystarczającymi środkami własnymi na start i nie planujesz przyciągać inwestorów, na pierwszym etapie najważniejszym zadaniem jest sporządzenie planu dalszych działań zmierzających do otwarcia restauracji.

Co warto wiedzieć przed otwarciem restauracji?

Gastronomia jest inna niż wszystkie. To bardzo pracochłonny, odpowiedzialny biznes, którego nie da się zrobić „na luźnych rękawach”. Pamiętaj - charakteryzuje się ogromnym ryzykiem i nieprzewidywalnymi skutkami.

Aby odnieść sukces, przyszły restaurator musi być jak najlepiej poinformowany różne obszary ponieważ restauracja jest wyjątkową jednostką gospodarczą. Jest zarówno komercyjny, jak i Zakład produkcyjny wymaga od przyszłego właściciela wiedzy z takich dziedzin jak projektowanie, architektura, gotowanie, marketing.

Pomimo tego, że pracownikom przypisano wiele zadań, przedsiębiorca musi rozumieć kwestie finansowe, umieć pracować z ludźmi, kontrolować wydatki, kupować produkty, martwić się o dobrą obsługę klienta i tak dalej.

Ogromny ciężar odpowiedzialności spoczywa na barkach tych, którzy chcą otworzyć własną restaurację:

• Po pierwsze, branża restauracyjna w Rosji jest wciąż bardzo młoda. Dopiero niedawno rosyjski rynek usług gastronomicznych zaczął nabierać rozpędu. Jednocześnie na tym polu udało się ukształtować wysoki poziom konkurencji i tylko silnym graczom udaje się utrzymać na powierzchni.
• Po drugie, nawet otwarcie skromnej restauracji to biznes kosztowny, zarówno finansowo, jak i czasowo.

Oto tylko kilka obowiązków:

• poszukiwanie i wynajem lokali;
• rozwój plan techniczny wspólnie z inżynierami, budowniczymi, projektantami;
• przygotowanie biznes planu dla instytucji;
• zakup sprzętu i jego instalacja;
• projektowanie restauracji;
• Dostarczanie naczyń i innych akcesoriów;
• tworzenie kadry pracowników;
• zawieranie umów z firmami usługowymi na wywóz, wywóz śmieci itp.;
• zakup żywności, napojów;
• tworzenie menu;
• kłopoty finansowe (rachunki, płace itp.);
• utrzymanie restauracji;
• czynsz, narzędzia, podatki itp.

Publiczność uwielbia nie tylko smaczne i zdrowe jedzenie, ale także przyjemne otoczenie. Dlatego restaurator musi również stworzyć atmosferę serdeczności, wakacji w restauracji, aby klienci mogli zarówno smacznie zjeść poza domem, jak i dobrze się bawić. Dopiero wtedy będą wracać do restauracji raz za razem.

Jak widać, nie można obejść się bez oddania swojej pracy w branży restauracyjnej. Jednak nagroda jest tego warta. Minimalna rentowność może wynosić 20-25%, a przy efektywnym zarządzaniu sięga 60%.

Jeśli jesteś na to gotowy, zastanów się dokładnie nad rodzajem i klasą restauracji, jej lokalizacją i koncepcją, ponieważ będzie to musiało znaleźć odzwierciedlenie w biznesplanie.

1. Wybierz rodzaj, klasę restauracji i sali.

Niemożliwe bez wskazania znamion restauracji i jej typu.

Restauracje mogą różnić się asortymentem oferowanych produktów. Są to wyspecjalizowane lokale, w których menu składa się wyłącznie z ryb, serów, wędlin itp. Należą do nich również restauracje, których oferta reprezentuje kuchnię krajową/zagraniczną. Istnieją również niespecjalistyczne placówki gastronomiczne.

W zależności od lokalizacji podział następuje na:

• wagony restauracyjne;
• sądy gastronomiczne;
• „niebiańskie” restauracje;
• restauracje hotelowe;
• restauracje krajobrazowe itp.

W oparciu o zainteresowania publiczności otwierają restauracje ze zdrową żywnością, kluby, salony-restauracje.

Przeznaczenie lokalu i skład determinują ich rodzaj lokali - mobilne, stałe.

Restauracje można sklasyfikować zarówno pod względem formy, jak i poziomu obsługi: bufet, catering, gdy jedzenie dostarczane jest na zamówienie w odległe miejsce, klasyczny (z obecnością kelnerów).

Istnieją 3 klasy placówek gastronomicznych (dalej POP):

• Lux - elitarne restauracje o wysokich cenach i odpowiednim poziomie obsługi. Takie lokale charakteryzują się również luksusem, bogatym menu, szeroką gamą usług, specyfiką serwowania dań oraz identyfikacją korporacyjną.
• Wyższe - restauracje skierowane do gości o średnich dochodach. Kojarzone są z wygodą, różnorodnością dań zarówno dla smakoszy, jak i zwykłych, obecnością baru z dużym katalogiem koktajli i drinków, oryginalnością designu.
• Pierwszy. W języku restauratorów są to fast foody, w których można zamówić standardowe opcje jedzenia w przystępnej cenie. Typowe dla fast foodów jest samoobsługa, prostota wnętrza.

Decydując się na typ swojej restauracji i klasę, do której będzie należeć, musisz wybrać salę. Lokalizacja w pewnym stopniu determinuje przyszłość instytucji.

Jeśli chcesz zapewnić restauracji duży przepływ klientów, rozważ opcje zlokalizowane w hałaśliwych obszarach miejskich, lokalach przy ruchliwych ulicach. Najlepiej, gdy restauracja znajduje się w miejscu, w którym znajdują się zarówno biura, jak i budynki mieszkalne. Wtedy napływ ludzi jest gwarantowany nie tylko w ciągu dnia, ale także wieczorem.

Przed zakupem pokoju lub podpisaniem umowy najmu dowiedz się, jaka firma działała tu wcześniej. Staraj się unikać miejsc, w których zakłady wielokrotnie ogłaszano upadłość.

Kryteriami wygranej dla lokalu są:

Jak przygotować biznesplan dla restauracji: obowiązkowe elementy dokumentu

Dowolny plan tego lub innego rodzaju działalności opisuje projekt, wyświetlając cele organizacji biznesowej, etapy jego realizacji, badania marketingowe, analizy konkurencyjne środowisko, kalkulacje finansowe i inne niezbędne informacje.

Może być jednocześnie przewodnikiem do dalszych działań i oceną skuteczności Oferta handlowa wykorzystywane podczas negocjacji z wierzycielami w celu zachęcenia do inwestycji.

Podstawowe elementy biznesplanu restauracji to:

Proponujemy rozpatrzyć każdą pozycję z osobna.

1) Gdzie zaczyna się gotowy biznesplan restauracji?

Streszczenie jest „rozdziałem” biznesplanu i jest jedną z najważniejszych części dokumentu. To pierwsza rzecz, na którą zwracają uwagę inwestorzy. Jednak piszą to jako ostatnie.

Dzieje się tak, ponieważ podsumowanie wskazuje: krótka informacja zaczerpnięty z całego planu restauracji. Sekcja przeglądu ma na celu wzbudzenie zainteresowania wierzycieli poprzez przedstawienie koncepcji instytucji. Wstępna część biznesplanu pokazuje, w jaki sposób zamierzasz osiągnąć swoje cele.

Najpierw wpisz w nim nazwę projektu. W tym przypadku: „Biznesplan… dla restauracji”. Zamiast karnetu wprowadza się specyfikację lokalu, np. „restauracja rybna”. Ponadto wskazano ważne informacje dotyczące przyszłego przedsiębiorstwa, biorąc pod uwagę, że ich objętość nie powinna przekraczać 10% wszystkich informacji (1-2 arkusze formatu A4) określonych w planie.

W związku z tym raportowana jest: forma organizacyjno-prawna, legalny adres, dane bankowe, liczba pracowników, cele i misja, atuty instytucji, perspektywy finansowe, kwota wymagana do otwarcia restauracji, źródła jej otrzymania.

Pisząc podsumowanie planu, należy przestrzegać styl biznesowy, akapity powinny być zwięzłe, ale pouczające. Ta sekcja wymaga jasnego określenia celów i wyjaśnienia istoty projektu w języku przystępnym dla czytelników.

We wstępie dozwolone jest korzystanie z wykresów i list, ale nie jest konieczne przeciążanie nimi planu. Opisując swój biznes, skup się na tym, co sprawia, że ​​jest dobry, dlaczego zasługuje na uwagę wierzycieli.

Jeśli podsumowanie ich zafascynuje, to gwarantuje, że przestudiują cały dokument. Poniżej możesz zobaczyć biznesplan dla restauracji (przykład CV). Pracując nad tym wzorem, uprościsz swoje zadanie.

2) Jakie będą etapy projektu w biznesplanie otwarcia restauracji?

Zwykle w tej części planu najpierw piszą: „od momentu otrzymania inwestycji”. Następnie musisz określić koniec okresu, powiedzmy 24 miesiące. Etapy realizacji biznesowej można określić osobno w załączniku, o czym należy wspomnieć w tym akapicie planu.

Niezależnie od formatu restauracji musisz wykonać następujące kroki:

Wszystkie działania są podpisywane w planie wskazującym warunki realizacji i czas poświęcony na każde działanie.

3) Podstawy opracowania charakterystyki obiektu w biznesplanie restauracji.

Należy przesłać sekcję biznesplanu, która ma wpływ na funkcję informacje ogólne o restauracji. Uzasadnia wybór segmentu restauracyjnego i lokalizację placówki.

Ponadto opis biznesplanu powinien zawierać:

• kategoria cenowa POP,
• określenie rodzaju kuchni i wyposażenia,
• świadczenie usług podstawowych i dodatkowych.

Nakreślając koncept restauracji należy pomalować proponowany asortyment dań. Na przykład: „W Restauracji Health do dyspozycji klientów jest 45 dań: mięso dietetyczne, sałatki warzywne, desery niskokaloryczne + 20 napojów bezalkoholowych”.

Nie byłoby zbyteczne wymienianie w planie parametrów pomieszczenia wybranego na restaurację, jego pojemności, liczby sal, obecności / braku dziedzińca i stylu projektowania. Gdy skończysz, opisz swoją grupę docelową.

Na podstawie tego czynnika ustalana jest polityka cenowa restauracji. Kolejnym szczegółem jest tryb działania instytucji, którego uwzględnienie w biznesplanie jest zalecane.

I pamiętaj: ta sekcja pomaga przyszłemu właścicielowi restauracji i pożyczkodawcom zobaczyć, jak biznes będzie wyglądał w praktyce.

4) Znaczenie opracowania planu marketingowego restauracji.

Plan marketingowy wyświetla wszystkie badania, które przeprowadziłeś obecne trendy rynek. Jego znaczenie polega na określeniu kierunku działania.

Ta część biznesplanu restauracji składa się z wyników analizy warunków rynkowych, życzeń odwiedzających, oceny poziomu konkurencji oraz określenia przewagi konkurencyjnej.

W toku analizy aktualnej sytuacji rynkowej przedsiębiorca musi brać pod uwagę czynniki zewnętrzne, w tym polityczne, prawne, technologiczne, społeczne i kulturowe. Badając uczestników rynku, trzeba wziąć pod uwagę wszystkie strony – zarówno mocne, jak i słabe, zagrożenia biznesowe, szanse.

Podobne restauracje zlokalizowane na obszarze 500 m mogą pozbawić Cię 2/3 Twoich zysków, zwabiając do nich odwiedzających. Dlatego konieczne jest zbadanie lokalnych konkurentów.

Niektórzy zwracają się do ekspertów o analizę konkurencji. Ale usługi profesjonalnych marketerów będą kosztować właściciela restauracji znaczną kwotę. Wymagane do plan marketingowy informacje można uzyskać samodzielnie i bezpłatnie.

Aby to zrobić, postępuj zgodnie z instrukcjami na obrazku:

Jeżeli konkurencyjne zakłady są zarejestrowane jako osoby prawne, legalny sposób uzyskania informacji o nich, w tym: sprawozdania finansowe, to apel do Rosstatu.

Będziesz musiał zapłacić za usługę, a dane biznesowe mogą być prezentowane z niedoszacowanymi przychodami, ale w ten sposób poznasz wyniki konkurencji, średni czek dla usług innych restauracji i POP.

także w dostęp publiczny możesz znaleźć informacje o sytuacji rynkowej. Według statystyk z ostatnich lat w Federacji Rosyjskiej jest ponad 30 tysięcy POP oraz w segmencie klasy premium biznes restauracyjny nie tak zajęty. Jeśli przedsiębiorca zdecyduje się otworzyć restaurację tej klasy, w której nie ma aktywnej konkurencji, inwestycja zainwestowana w biznes zwróci się stosunkowo szybko.

Dowiadując się, ile Rosjanie są skłonni zapłacić za jedzenie, usługi i wypoczynek, przekonasz się, że kwota wydatków konsumenckich nie przekracza 4% (więcej niż na opiekę zdrowotną i komunikację).

A preferencje ludności prowadzą do ich wzrostu, dlatego biznes otwierania i utrzymywania restauracji jest obiecujący. Zwróć szczególną uwagę na analizę potencjału klientów.

Rosstat pomoże Ci sprawdzić obroty sprzedażżywność i catering, co jest ważne w planowaniu biznesowym.

Na lata 2016-2017 pojawił się następujący obraz:

Postaraj się wypełnić plan marketingowy nie tylko materiałem tekstowym. Wartości liczbowe, których w wyniku wykonanej pracy możesz mieć bardzo dużo, wyświetlają się w formie tabelarycznej. Najlepszym rozwiązaniem byłoby umieszczenie diagramów w biznesplanie restauracji.

Na końcu planu marketingowego wskaż strategię, tj. kurs, który wybrałeś, aby osiągnąć wysoką wydajność. Strategia biznesowa jest ustalana na podstawie różne aspekty jednym z nich jest kształtowanie opinii konsumentów.

Wymień w planie działania, które zostaną podjęte, aby nagłośnić otwarcie restauracji, wykreować wizerunek i przyciągnąć grupę docelową:

• (szyldy, przystanki, ogłoszenia o transporcie, radiu, telewizji, środkach masowego przekazu), reklama wideo, audio;
• tworzenie własnego zasobu internetowego;
• organizowanie imprez towarzyskich;
• druk i dystrybucja produktów promocyjnych (broszury, plakaty, wizytówki);
• udostępnianie infrastruktury;
• stworzenie dobrych warunków pracy.

Napisz w planie marketingowym, że na pewno zamierzasz umieścić w Internecie informację o restauracji, dla której będą zaangażowane popularne serwisy WWW oraz strona wizytówkowa.

5) Opracowanie planu produkcyjnego restauracji.

Sekcja biznesplanu, następująca po marketingowej, pokazuje możliwości produkcyjne instytucji, charakterystykę lokalu. Zawiera kalkulacje kosztów zakupu niezbędnego sprzętu.

Na przykład koszt standardowej linii dystrybucyjnej stosowanej w fast foodach zaczyna się od 750 000 rubli. Jeśli planujesz przygotować ekskluzywne dania, koszty będą odpowiednie.

Trudno jednoznacznie oszacować wszystkie koszty, ale wymagane są przybliżone obliczenia. Nie zapomnij wejść Plan produkcjiłączne środki, które zostaną przeznaczone na zakup mebli, lad barowych, artykułów gospodarstwa domowego i sprzętu, przyborów (jadalni, kuchni, głównych i zapasowych), atrybutów do sortowania stołów restauracyjnych, dekoracji wnętrz.

Ponadto będziesz musiał wydać pieniądze na program automatyzujący system kontroli i księgowości. Minimalna cena najbardziej zaawansowanego produktu komputerowego, R-Keeper, wynosi około 10 000 USD. Tańszą opcją jest Restauracja 2000. Inną alternatywą budżetową może być „1C: Catering”.

Pozycja kosztowa planu obejmuje zakup pojazdów wykorzystywanych w przyszłości na różne potrzeby restauracji.

Wyposażenie PPP powinno mieć na celu stymulowanie wzrostu wydajności i być zgodne z przepisami bezpieczeństwa. Dlatego lepiej nie oszczędzać na zaopatrzenie restauracji w wysokiej jakości i wydajny sprzęt.

Biznesplan wskazuje: nazwę, model, ilość i Specyfikacja techniczna urządzenia wymagane do restauracji.

Na przykład:

• kuchenki elektryczne, piekarniki;
• frytownice;
• mikrofale,
• stoły chłodnicze;
• gabloty termiczne;
• krajalnice do warzyw, maszynki do mięsa lub blendery;
• ekspresy do kawy / ekspresy do kawy;
• termopoty;
• wagi kuchenne;
• stojaki na naczynia;
• wytwornice lodu;
• wanny myjące, zmywarki;
• komory chłodnicze.

Kolorowo ułóż elementy sortowania w biznesplanie:

6) Na czym opiera się plan organizacyjny restauracji?

Szósta część biznesplanu przedstawia kwestie organizacyjne. Zajmuje się formą organizacyjno-prawną restauracji, kadry kierowniczej i obsługi (charakterystyka ilościowa/jakościowa).

Dlatego plan organizacyjny odpowiada na następujące pytania:

• Jakich specjalistów trzeba zrekrutować?
• Jakie będą warunki i harmonogram pracy (stała, kontraktowa itp.)?
• Jaka jest pensja i tak dalej?

Na skład i liczbę personelu mają wpływ:

• charakter usługi (łącznie, samoobsługa, przez kelnerów);
• wymiary, specyfika i pojemność restauracji;
• % frekwencja w dni powszednie/weekendy i święta;
• kategoria wartości;
• asortyment naczyń itp.

Personel restauracji to najczęściej: kucharze, kierownik, kierownik sali, kelnerzy, barman (1-2 osoby), księgowy, sprzątaczki, szatniarz, muzycy, ochrona.

Również w biznesplanie są zgłaszane obowiązki służbowe każdy pracownik. Dla kelnera to życzliwość i szacunek, uważne traktowanie gości, dogłębna znajomość menu, schludny wygląd, prawidłowe wypełnienie rachunku, płacenie gościom itp.

7) Część finansowa biznes planu restauracji.

Siódmy punkt biznesplanu jest najmniej kreatywny. Ustalenie kosztów projektu wymaga obliczeń matematycznych i koncentracji. Kosztorys zawiera koszty warunkowe dotyczące formalności, rejestracji, zakupu sprzętu i innego wyposażenia, tekstyliów, szycia umundurowania, drukowania materiałów drukowanych.

Ponadto osobnymi pozycjami wydatków w biznesplanie restauracji będą:

• Reklama;
• dekoracja lokalu;
• czynsz i media;
• wynagrodzenie;
• podatki.

Kalkulacja obejmuje również środki wydane na zakup żywności i napojów oraz inne wydatki związane z prowadzeniem działalności.

Po obliczeniach powinieneś mieć w swoim planie coś takiego jak ta tabela:

Następnie przejdź do obliczania przychodów, zysku netto. Przy opracowywaniu programu wdrożeniowego bierze się pod uwagę rzekomo niski próg rentowności, plan wielkości produkcji i świadczenia usług na okres rozliczeniowy.

Po utworzeniu w plan finansowy rachunek zysków i strat, przepływy pieniężne, zobaczysz bardziej realistyczny obraz i zrozumiesz, czy możesz „wyciągnąć” restaurację, ile potrzebujesz pożyczyć.

Źródła finansowania są szczegółowo opisane w biznesplanie restauracji, systemie gwarancji udzielanych przez Państwa inwestorom, przewidywanej strukturze przychodów, kluczowe wskaźniki efektywność.

Mianowicie:

8) Jakie ryzyka są oceniane w biznesplanie?

Bez względu na to, jak bardzo starasz się przekonać pożyczkodawców, że Twoja restauracja jest bezpieczna, istnieje potencjalne ryzyko. Ich szczegółowość i obiektywność oceny zależy od tego, dla kogo przygotowujesz biznesplan – dla siebie czy dla inwestorów.

Najpierw musisz przedstawić listę samych zagrożeń. Po drugie, opisz w biznesplanie działania, które zamierzasz podjąć, jeśli faktycznie wystąpią.

Ryzyko może być nieprzewidziany kiedy zdarzają się klęski żywiołowe, pożary nie są twoją winą. Wówczas straty pokrywane są z ubezpieczenia.

Druga grupa ryzyk wymienionych w biznesplanie to − handlowy. Takie zagrożenie pojawia się, gdy badania marketingowe są źle prowadzone, przez co niedoceniani są konkurenci, pojawiają się niedociągnięcia w analizie czynników rynkowych itp.

Trzeci i czwarty rodzaj ryzyka - gospodarczy oraz polityczny, odpowiednio. W mniejszym stopniu mogą być przewidywalne, ponieważ są spowodowane sytuacją polityczną w kraju, kryzysem i spadkiem demograficznym. Źle dobrany personel restauracji to kolejny powód ryzyka.

Poważnymi czynnikami upadłości restauracji lub innymi niekorzystnymi zdarzeniami mogą być:

We wnioskach biznesplanu jego twórca powinien podsumować wykonaną pracę. Z reguły idą tutaj po kciuku, podkreślając, że tego rodzaju biznes jest bardzo ryzykowny, ale jednocześnie obiecujący i opłacalny.

Od startupu do sukcesu: otwarcie restauracji od A do Z.

Jak napisać biznesplan? Opis przejścia

Biznesplan restauracji – przykład do nauki

Jeśli po przeczytaniu tego artykułu nadal masz pytania, zalecamy pobranie dowolnego gotowego biznesplanu restauracji z proponowanych próbek.

Przykład #1 można pobrać z linku - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Przykład #2 patrz tutaj - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Przykład numer 3 jest tutaj wyraźnie przedstawiony - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Biznesplan restauracji- punkt wyjścia przedsiębiorcy, który chce zająć niszę w zakresie gastronomii. Jeśli polityka marketingowa i cenowa jest właściwie zbudowana, odpowiednio dobrane podejście do organizacji wszystkich procesów i budowania reputacji, restauracja przyniesie oczekiwany zysk.

Przydatny artykuł? Nie przegap nowych!
Wpisz swój adres e-mail i otrzymuj nowe artykuły pocztą

W praktyce wykazano, że popyt na lokale gastronomiczne rośnie, niezależnie od tego, czy jest to fast food, czy droga restauracja. Powodów jest kilka: wzrost dobrobytu ludności, pragnienie lepsze życie, rozwój turystyki. Rynek usług restauracyjnych jest zawsze wolny i czeka na zaangażowanie prywatnych przedsiębiorców.

Każdy pomysł ma prawo do życia i zostanie z powodzeniem zrealizowany w formie konkretnego biznesu, jeśli odpowiednio zainwestujesz w niego swoją duszę i pieniądze. I jeszcze jedno: czy w odpowiednio sporządzonym biznesplanie odzwierciedlisz chęć do pracy.

Praktyka pokazuje, że segment gastronomiczny pozostaje stosunkowo wolny na rynku krajowym. I to pomimo tego, że kawiarnie i restauracje otwierają się dziesiątkami i setkami. To prawda, że ​​zamykają się w przybliżeniu w tej samej liczbie, jednak ich liczba pozostaje imponująca, a fakt istniejącej ostrej konkurencji należy wziąć pod uwagę przy sporządzaniu biznesplanu dla swojej kawiarni.

Należy również wziąć pod uwagę niepodważalny fakt, że każda z istniejących kawiarni ma swoich gości, nawet stałych bywalców, a nawet fanów. Ale to, jak zdobyć serce przypadkowego gościa i zamienić je w stałego, jest nieco słabsze.

Teraz proponujemy rozważenie kilku powodów dużej popularności kawiarni jako rodzaju działalności przedsiębiorczej wśród nowo powstałych biznesmenów:

• dobrobyt ludności wzrasta, a ludzie aspirują do europejskiego stylu życia, którego nieodłącznym elementem jest odwiedzanie przyjemnych miejsc gastronomicznych;
• organizacja nowych biur, centrów biznesowych i parkiety handlowe - świetna okazja do otwarcia nowej kawiarni, w której pracownicy chętnie zjedzą lunch lub napiją się kawy;
• kawiarnia to idealne miejsce na romantyczne randki, spotkania towarzyskie i biznesowe. Ludzie są gotowi zapłacić za możliwość takiej komunikacji;
• wśród obfitości już istniejących kawiarni dla dzieci młodzi niestrudzeni goście nie męczą się szukaniem czegoś innego, ciekawszego i smaczniejszego.

Planowanie podstawą sukcesu

Jeśli wybrałeś dla siebie trudną ścieżkę biznesmena, pamiętaj o jednej prostej prawdzie: wynik powstaje już od chwili, gdy biorąc długopis i kalkulator, zaczynasz (w najdrobniejszych szczegółach!) planować swój biznes.

Czas, zakres i budżet. Te trzy elementy stanowią podstawę Twojego udany biznes. Jak długo powinna trwać Twoja kawiarnia, ile chcesz w nią zainwestować, ile to będzie? Jeśli potrafisz już teraz odpowiedzieć na te pytania, to Twój projekt nie tylko ma prawo do realizacji, ale przyniesie Ci dochód.

Warunkiem dobrego biznesplanu jest dokładne obliczenia i planowanie predykcyjne.

Analiza rynku i konkurencji

Zanim zaczniesz realizować swój pomysł na biznes, przeanalizuj wszystkich konkurentów zajmujących się podobnym biznesem. Analizuj ich plusy i minusy w pracy, ulepszaj je najlepsze pomysły i najlepszych praktyk, przynieś coś własnego – i wykorzystaj to w swojej instytucji. Ulepszony pomysł nie jest uważany za plagiat.

Przestudiuj również szczegółowo wady konkurencyjnych kawiarni, aby uniknąć ich w swojej pracy.

Wybór typu instytucji

Jaką kawiarnię planujesz otworzyć? Wybierz typ placówki, który najbardziej Ci odpowiada, i na tej podstawie zaplanuj budżet, lokalizację i grupę docelową.

Ze wszystkich rodzajów kawiarni najbardziej istotne:

• elita;
• dziecięce;
• kawiarnia dla klasy średniej;
• wieczór;
• Kafejka internetowa.

Niezależnie od tego, który z tych rodzajów placówek planujesz otworzyć, musisz jasno znać różnice między kawiarnią a restauracją, kawiarnią a barem, kawiarnią a kantyną, tak aby elementy funkcjonowania innych lokali gastronomicznych się nie pokrywały z twoją kawiarnią.

Markowe oznakowanie urządzeń i obowiązkowa obecność dwóch specjalności, pretensjonalność designu - to styl restauracyjny, za którym właściciel kawiarni nie powinien gonić. Choć wyjątkowość wnętrza i swego rodzaju „szczypta” w menu są mile widziane.

Wybór lokalizacji kawiarni?

Planując otwarcie placówki dla szerokiego grona odbiorców, zadbaj o jej lokalizację, która będzie dogodna dla odwiedzającego i opłacalna dla Ciebie. Miejsce musi być:

1. Zatłoczony. Wielu stawia na centralne ulice miasta, ale traci z oczu strefy biznesowe i biurowce.

2. Z dostępnością wejścia komunikacyjne i parking.

3. Relaks. Blisko terenów parkowych z dala od ruchliwych autostrad.

Lokalizacja, nazwa, wnętrze restauracji

Pomieszczenia na kawiarnię można wynająć, kupić lub wybudować, w zależności od środków i chęci właściciela. Najważniejsze, aby powierzchnia lokalu i liczba miejsc, na które liczysz, spełniały wymogi prawa - najlepsza opcja 280 m² powierzchni na 50 miejsc.

Pracując nad koncepcją lokalu, upewnij się, że nazwa kawiarni i jej wnętrze „echo” ze sobą. Jeśli kawiarnia jest tematyczna, motyw należy prześledzić we wszystkim: od obrazów na ścianach po mundury kelnerów. W dużej mierze zależy to od tego, jak przypadkowy przechodzień, który przypadkowo zajrzał do Twojej kawiarni, chce tu przychodzić raz za razem.

Przydziel wystarczającą ilość środków na dekorację z budżetu ogólnego: jeśli zgodnie z przysłowiem gościa witają ubrania, to jest również wybredny i nie pozostanie długo w niewygodnej, brzydkiej, niechlujnej sali.

Wyposażenie kawiarni i restauracji

Do lokalu gastronomicznego potrzebny będzie standardowy zestaw wyposażenia:

• talerze;
• grill;
• lodówki (pamiętaj, że Różne rodzaje produkty muszą być przechowywane osobno, w różnych lodówkach);
• piekarniki i kuchenki;
• umywalki;
• stoły produkcyjne;
• zastawa stołowa;
• stoły i krzesła dla zwiedzających.

Personel kawiarni

Młoda, ledwo otwarta instytucja nie powinna od pierwszych dni ryzykować swojej reputacji, nawet jeśli jeszcze się nie rozwinęła, i zatrudniać osoby niewykwalifikowane z nadzieją, że poznają wszystkie tajniki zawodu bezpośrednio w miejscu pracy.

Pracownicy muszą być:

• profesjonalny;
• kulturalny w kontaktach z gośćmi;
• schludnie i zdrowo (to catering!);
• wymienny.

Jeśli planujesz pracę w kawiarni na dwie zmiany, to personel powinien składać się z 2-4 kucharzy, 2 administratorów, 2 barmanów, 6-8 kelnerów i 2-4 pracowników pomocniczych, których wynagrodzenie i obowiązkowe potrącenia musisz wziąć pod uwagę, kiedy sporządzenie biznes planu .

Komponujemy menu kawiarni lub restauracji

Im szersza gama dań i im bardziej są one zróżnicowane, tym lepiej dla wizerunku kawiarni, a co za tym idzie, tym szerszy krąg jej odwiedzających. Gość powinien mieć wybór i gwarancję, że danie przygotowane jest ze świeżych produktów z zachowaniem wszelkich norm sanitarnych. Wybieraj dostawców wyłącznie od zaufanych lub rekomendowanych, odmawiaj przypadkowych zakupów, nawet jeśli cena jest bardzo atrakcyjna.

Opracuj szczegółowo menu. Staraj się unikać banalnych potraw, a przynajmniej zmieniaj ich nazwy. Oryginalna nazwa przyciąga gościa – zdecydowanie warto spróbować dania o dźwięcznym lub niecodziennym „nazwie”.

40 dań w menu, w tym desery i przekąski - w zupełności wystarczy na kawiarnię, plus co najmniej 50 pozycji napojów, w tym alkohol i tradycyjna kawa i herbata.

Kawiarnia reklamowa i PR

Koszty tych składników muszą być OBOWIĄZKOWE uwzględnione w biznesplanie jako odrębna pozycja. Oczywiście masz prawo wyboru i prawo do oszczędzania i jednorazowego przeprowadzenia kampanii reklamowej. Ale większy efekt daje ciągła reklama instytucji, gdy już działa, a jej nazwa już coś mówi potencjalnym zwiedzającym.

Jaki powinien być biznesplan dotyczący organizacji kawiarni

Popularność kawiarni bezpośrednio zależy od prawidłowego rozwoju pomysłu na biznes. Musisz wybrać orientację swojego zakładu: czy będzie to kawiarnia dla dzieci, czy miejsce fast food lub lodziarnia, otworzysz bar, albo będzie to cukiernia - to zależy od Ciebie. Ale trzeba też wziąć pod uwagę fakt, że kawiarnia powinna mieć dobrą lokalizację, w zależności od gęstości zaludnienia i kondycji materialnej mieszkańców. W biznesplanie należy rozważyć to tak szczegółowo, jak to możliwe.

Podczas sporządzania biznesplanu możesz skorzystać z pomocy wykwalifikowanych specjalistów lub samodzielnie go sporządzić, na podstawie badań pracy podobnych kawiarni. Wybierając ten pierwszy, dostaniesz bardzo skuteczny biznesplan, ale też sporo zapłacisz specjaliście. A w drugim przypadku, zarządzając najbardziej nędznymi kosztami, istnieje szansa na napotkanie pewnych trudności; dodatkowo możesz nie być w stanie osiągnąć skuteczności swojego biznesplanu. W każdym razie musisz mieć świadomość tego, co i dlaczego znajduje się w Twoim biznesplanie.

Biznesplan kawiarni z kalkulacjami

Dyrygowanie analiza marketingowa, przede wszystkim zwróć uwagę na główne trendy, które obecnie panują na rynku, stosunek podaży do popytu, tworzą krąg głównych konkurentów.

Analizując konkurencyjne placówki, szczegółowo przeanalizuj ich asortyment, lokalizację i politykę cenową.

W części produkcyjnej biznesplanu opisz swój projekt w najbardziej szczegółowy sposób: ile jadalni zaplanowałeś w kawiarni, na ile jest przeznaczone każde miejsce, ile miejsca jest przeznaczone na jadalnię i ile dla kuchni. Im jaśniejszy i bardziej szczegółowy obraz przyszłej kawiarni opisany jest w biznesplanie, tym wyraźniejszy będzie dla inwestora.

W tej sekcji należy również uwzględnić środki trwałe (sprzęt i meble), menu i liczbę pracowników.

Budżetując projekt, najrozsądniej jest pogrupować szacunkowe koszty według rodzaju:

• wynajem;
• wynagrodzenie dla personelu;
• płatności za;
• zakup towarów;
• rachunki za media itp.

Dla inwestorów bardzo ważna jest sekcja „Opłacalność projektu”. Koncentrują się na prognozie okresu zwrotu, więc obliczaj ją jak najdokładniej (zwykle jest to nieco ponad rok). Rentowność kawiarni w kolejnym okresie, optymistyczne i pesymistyczne scenariusze rozwoju Twojego biznesu również powinny znaleźć się w biznesplanie jako pozycje obowiązkowe.

Pamiętaj, aby podać średni koszt zamówienia.

Rentowność kawiarni lub restauracji

Rentowność każdego typu placówek gastronomicznych zależy od czynników nieznacznie różniących się od siebie.

Kawiarnia dla dzieci będzie opłacać się pracować z 15-20 pracownikami, którzy służą gościom w sposób jakościowy (jest to główne kryterium). Obecność pełnoetatowego cukiernika i placu zabaw do gier może zwiększyć rentowność placówki o kolejne 30%.

Na rentowność kawiarni typu fast food wpływa lokalizacja, harmonogram pracy oraz kwalifikacje personelu. Ważną rolę może odegrać wnętrze i wygoda mebli.

Nie tak dawno zajęli swoje miejsce w niszy segmentu kafejek internetowych, a ich rentowności mogą pozazdrościć nawet staruszki na rynku – według analityków jest to około 100%. Tego typu kawiarnie stają się coraz bardziej popularne, ale tak wysoką rentowność można utrzymać tylko w dużym mieście, a nie na prowincjonalnej wsi.

Aby ułatwić Ci pracę nad biznesplanem Twojej kawiarni, podajemy przykład gotowego - „dojrzałego” i zrealizowanego planu.

Taki biznesplan może sporządzić nawet nieprofesjonalista. Instytucja, w ramach której powstał projekt, jest dość bezpretensjonalna, ale w pewnych kręgach zdoła zdobyć popularność.

Biznesplan otwarcia „Little Cafe”

Cel: bardziej otwarta niż mała kompaktowa kawiarnia w dzielnicy mieszkalnej miasta N.

Streszczenie: inwestycja — 40 000 j.m. na miesiąc

Przewidywany zwrot z inwestycji— od 12 do 15 miesięcy;

Przewidywane zysk netto(miesięczny)— od 3000 do 4500 j.m.

Opis Projektu: nazwa „Mała kawiarnia” z jedną salą na 40 miejsc i jedną salą kuchenną.

Lokal będzie zlokalizowany w wynajętym pomieszczeniu na parterze budynku mieszkalnego w dawnym mieszkaniu zaadaptowanym na lokal gastronomiczny.

Kawiarnia ma serwować przekąski i napoje z półproduktów, co znacznie obniży koszty zakupu produktów, a w efekcie wysokość kapitału startowego, a także oszczędzi na sprzęcie kuchennym i ilości personel, a mianowicie: kucharze.

„Mała kawiarnia” będzie pozycjonowana jako placówka dolnego kategoria cenowa. Średnia cena czeku w kawiarni wyniesie 5,5 USD..

Analiza tematu: kwestia organizacji cateringu publicznego w sypialniach miast pozostaje dość aktualna. Niewiele jest miejsc, w których można zorganizować spotkanie z przyjaciółmi, coś przekąsić w porze lunchu, posiedzieć w towarzystwie i napić się drinka. Główny dochód kawiarni oczekuje ze sprzedaży napojów alkoholowych.

Aby urozmaicić menu i móc oferować gościom nie tylko dania z półproduktów, istnieje perspektywa przyciągnięcia emerytów i gospodyń mieszkających w okolicy do pracy zakładów: mogą zapewnić kawiarniom domowe jedzenie w przystępnych cenach .

Analiza i charakterystyka grupy docelowej: potencjalni odwiedzający” mała kawiarnia” mogą być równie dobrze przedstawiciele bezrobotnej młodzieży, pracownicy firm „X” i „Z” znajdujących się w pobliżu, a także mieszkające w okolicy gospodynie domowe.

Analiza rynku. Konkurencja: w przypadku Little Café te średniej lub wysokiej klasy lokale nie są konkurencyjne, ale starsze kawiarnie z niskimi cenami mogą stanowić zagrożenie. Po zapoznaniu się z ich harmonogramem pracy, menu i polityką cenową możemy stwierdzić, że realistycznie jest wygrać, jeśli wydłuży się godziny otwarcia instytucji, obniży ceny za te same dania serwowane o 5% i wprowadzi do menu domowe potrawy.

Perspektywy: po pewnym czasie można wyposażyć kuchnię w nowy sprzęt, wprowadzić do menu dania kuchni narodowych i tym samym zmienić przeznaczenie kawiarni.

Zalety innowacji: pozostanie stali klienci i przyjdą nowe, średnia cena czeku podwoi się.

Minusy: koszty podwoją się.

Zagrożenia: personel będzie rekrutowany spośród mieszkańców okolicy, nie ma gwarancji wysokich kwalifikacji. A reputacja takich małych placówek zaczyna się od jakości usług.

Ekwipunek: lodówki (2), lada barowa, kuchenka mikrofalowa, stół produkcyjny, stoły dla gości (10), krzesła dla gości (40).

Personel: administrator, barman, kelner, księgowy (przychodzący).

Studium wykonalności i cechy wdrożeniowe (stosowane są wartości średnie):

• czynsz - 2000 j.m. na miesiąc;
• remont lokalu - 2000 j.m. na miesiąc;
• sprzęt — 7000 USD;
• meble - 5000 USD;
• rachunki za media - 1000 j.m. na miesiąc;
• skup żywności i alkoholu - 3000 j.m. na miesiąc;
• kampanie reklamowe - 1000 USD;
• fundusz płac — 3000 j.u. miesięcznie (w tym potrącenia).

Harmonogram. Przychody: czas pracy „Małej Kawiarni” to od 10.00 do 22.00 Planowany dochód można uzyskać przy 50-procentowym obciążeniu 7 stolików.

Wnioski: taki biznesplan jest postrzegany jako przewodnik do zakładania firmy rodzinnej.

Powyższe zamówienie jest odpowiednie dla kawiarni typu fast food, mini-kawiarni, kawiarni letnich lub przydrożnych. Obliczenia można również zastosować do organizacji lodziarni lub cukierni.

Możesz bezpłatnie pobrać przykładowy biznesplan kawiarni - skorzystaj z niego.

Tym samym przy odpowiednim podejściu otwarcie kawiarni nie jest bardzo trudnym zadaniem, którego realizacji będą towarzyszyć inwestycje i poszukiwanie inwestorów.

Przydatne artykuły