* Obliczenia wykorzystują średnie dane dla Rosji

Jak mini kawiarnia może przynieść maksymalny dochód? W tym artykule rozumiemy wszystkie zawiłości biznes restauracyjny, zaplanuj budżet i podziel się sekretami, jak zarabiać ponad 200 tysięcy rubli miesięcznie.

Przytulna, autentyczna kawiarnia może stać się ulubionym miejscem spotkań i wypoczynku wielu osób. Mimo mnogości takich placówek, nie wszystkie znajdują stali klienci i zmuszony do zamknięcia. Wynika to ze złego planowania, błędów zarządzania i nieznajomości niuansów biznesu. Aby uniknąć takich błędów, przygotowaliśmy się szczegółowy przewodnik otworzyć kawiarnię od podstaw.

Analiza rynku i rozwój pomysłów

kultura każdego roku Żywnościowy rozwija się coraz bardziej. Rośnie zapotrzebowanie na jedzenie poza domem, a za nim liczba lokali, różnorodność ofert. W efekcie powstaje aktywny i bardzo pojemny rynek gastronomii publicznej, którego nie boi się nawet kryzys finansowy. Statystyki zauważają, że w okresie niestabilności gospodarczej Rosjanie, choć oszczędzają na żywności poza domem, wcale jej nie odmawiają. Z czego wynika wniosek: sfera gastronomii publicznej jest bardzo istotna i obiecująca.

Perspektywa wysokich i stabilnych zysków wprowadza na rynek wielu graczy, którzy muszą pracować w wysoce konkurencyjnym środowisku. Niemniej jednak uczestnicy biznesu restauracyjnego znajdują swoich klientów, ponieważ każdy ma inne preferencje kulinarne. Restauracje kuchni narodowych, bary, pizzerie, burgery, pierogi - wybierz to, co lubisz.

Dziś wybraliśmy mini-kawiarnię i podpowiemy, jak zamienić 100 mkw. do źródła dochodu.

Zarabiaj do
200 000 rubli miesiąc zabawy!

Trend 2019. Inteligentny biznes rozrywkowy. Minimalna inwestycja. Brak dodatkowych potrąceń i płatności. Szkolenie pod klucz.

Zerowym etapem otwierania mini-kawiarni powinna być definicja pojęcia. Gdy rynek oferuje wiele różnych lokali, tylko ci, którzy oferują ciekawy koncept i są gotowi zaskoczyć, mogą się wyróżnić i przyciągnąć swoich klientów.

Statystyki RBC pomogą określić kierunek, który odzwierciedla strukturę krajowego rynku gastronomicznego. Z tych informacji jasno wynika, że ​​konkurencja w dziedzinie kawiarni z kuchnią narodową będzie znacznie wyższa niż np. pierogów. Jeśli jesteś nowy w biznesie, zalecamy wybór niszy, która jest bardziej otwarta. Chociaż w obecności ciekawy pomysł, który na pewno „strzeli”, można zdobyć przyczółek w popularnym kierunku.

Rysunek 1 - Struktura rynku gastronomii publicznej w kontekście koncepcji instytucji (dane z RBC)

Opracowanie koncepcji instytucji

Zacznijmy od wyboru koncepcji kawiarni. Rozwiązując ten problem, należy jasno zrozumieć, jaką instytucję chce mieć jego właściciel i dla kogo chce ją otworzyć. Stanowiska te są kluczowe i determinują przyszłość instytucji. To od nich będzie zależeć:

• definicja grupy docelowej;
• wybór lokalu;
• menu;
• forma obsługi klienta;
• położenie terytorialne;
• przewagi konkurencyjne.

Zakres wyobraźni jest naprawdę nieograniczony. Możesz skupić się na oryginalnej kuchni lub stworzyć przytulne, kreatywne otoczenie. Możesz wybrać konkretny temat instytucji, wymyślić oryginalny sposób serwowanie lub serwowanie potraw, obsługa gości.

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że każdy pomysł musi być dobrze przemyślany i skalkulowany.
Koncepcja restauracji obejmuje wszystkie elementy działalności przedsiębiorstwa: wybór formatu instytucji, grupę docelową, lokalizację, promocję, menu, rodzaj usługi, niezbędny sprzęt, technologia procesy produkcji itp.

Na przykład, jeśli planujesz otworzyć kawiarnię rodzinną, lepiej zlokalizować ją w dzielnicy mieszkalnej i opracować menu dla dzieci. Jeśli wybrana lokalizacja jest blisko centrum biurowe czy lokal publiczny, kawiarnia powinna mieć wystarczającą liczbę miejsc i szeroki wybór przekąsek, a projekt nie odgrywa ważnej roli. A jeśli planowane jest otwarcie instytucji tematycznej, na przykład kawiarni opartej na filmie, wymagane będą znaczne inwestycje w projekt lokalu.

Dlatego koncepcja instytucji to jedna całość, fundament, na którym zbudowany jest cały biznes.

Szukaj odpowiednie miejsce, planowanie remontu

W każdym lokalu gastronomicznym ważna jest właściwa lokalizacja. Poszukiwanie pokoju na mini-kawiarnię determinuje szereg ważnych niuansów. Jedną z najczęstszych opcji są lokale niemieszkalne, wyposażone na parterze wielopiętrowego budynku. Samo jego położenie nie jest tak ważne, choć musi spełniać pewne wymagania. Z jednej strony dobry ruch przyciągnie uwagę nowych odwiedzających. Z drugiej strony w kompetentna organizacja sama lokalizacja instytucji może być nieco zaniedbana i zaoszczędzić na kosztach czynszu. Głównym warunkiem lokalizacji kawiarni jest wygoda i bezpieczeństwo wejścia lub podejścia do lokalu.

Ale dla pomieszczeń przyszłej kawiarni jest więcej wymagań, należy ją wybrać szczególnie ostrożnie. Każdy lokal przeznaczony na lokal gastronomiczny przechodzi wnikliwą kontrolę przez: agencje rządowe- stacja sanitarno-epidemiologiczna Rospotrebnadzor, inspekcja przeciwpożarowa. Rygorystyczne wymagania dotyczą aranżacji kuchni i wentylacji, zgodności ze standardami miejsca pracy, materiałów wykończeniowych, organizacji przechowywania żywności itp. Ponadto należy ocenić funkcjonalność lokal - możliwość przebudowy, dostępność całej komunikacji (woda i kanalizacja, prąd, gaz), co zapewni sprawne działanie instytucji. Szczególną uwagę należy zwrócić na moc energii elektrycznej, ponieważ sprzęt spożywczy zużywa dużo energii elektrycznej.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Innym często zadawanym pytaniem jest, czy kupić pokój, czy go wynająć. Jak pokazuje praktyka, etap początkowy kupowanie budynku jest nierozsądne. Lepiej skierować początkowe inwestycje na zakup dobrego wyposażenia, stworzenie atrakcyjnego wnętrza i promocję placówki. Warto jednak przy sporządzaniu umowy najmu od razu przewidzieć ewentualny zakup nieruchomości w przyszłości. Zwróć także uwagę na długość okresu najmu. Przeprowadzka w inne miejsce za rok lub dwa będzie dla ciebie nieopłacalna: po pierwsze, będziesz musiał wydać znaczną kwotę na przeprowadzkę; po drugie, utrata „promowanego” miejsca może pozbawić ustanowienia części klienteli. Dlatego warto szczegółowo omówić z najemcą wszystkie niuanse umowy.

Powierzchnia sali zależy od tego, jak kompaktowo zakwaterowani będą klienci oraz od całkowitej pojemności. Uzgodniliśmy, że mini kawiarnia zmieści się na 100 mkw. Od tego obszaru trzeba odjąć 35 mkw., które zajmie kuchnia, 10 mkw. – pomieszczenia gospodarcze, 3 mkw. - łazienka. Oznacza to, że na halę dla zwiedzających będziemy mieli 52 mkw. Co można umieścić w tym obszarze? Przytulna kawiarnia lub cukiernia, restauracja tematyczna z pięknym wnętrzem, samoobsługowy snack bar typu pierogi czy naleśniki.

W zależności od układu i sposobu aranżacji mebli w takim pomieszczeniu może swobodnie zamieszkać od 20 do 40 osób.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Średni czynsz za normalny pokój w mini-kawiarni wynosi około 50-70 tysięcy rubli, w zależności od lokalizacji i cech pokoju.

Warto zwrócić uwagę na lokal, w którym kiedyś znajdowały się lokale gastronomiczne. Pozwoli to uniknąć niepotrzebnych wydatków i przyspieszy proces otwierania kawiarni. Teraz można znaleźć wiele opcji na odpowiednie pomieszczenia, w których przestrzeń podzielona jest na strefy, kuchnia wyposażona jest w wentylację i okapy, a przedpokój wyposażony jest w system klimatyzacji. Wynajęcie takiego lokalu może kosztować trochę więcej, ale korzyści będą większe. To łatwiejsze niż zaczynanie wszystkiego od zera.

Również przy wyborze pokoju należy kierować się tym, jak ma wyglądać wnętrze kawiarni. Różne koncepcje będą wymagały różnych rozwiązań planistycznych.

W procesie naprawy należy przede wszystkim skupić się na wygodzie i komforcie dla odwiedzających. W końcu kawiarnia to miejsce na relaks i dobrą zabawę. A atmosfera powinna być odpowiednia, dlatego warto zwrócić uwagę na wnętrze instytucji. Pożądane jest, aby każdy stół znajdował się w względnej izolacji od siebie, ponieważ prywatność firmy jest również rodzajem komfortu.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Wnętrze instytucji pełni nie tylko rolę estetyczną, ale także pozwala na stworzenie „chipów” instytucji, niezapomnianej identyfikacji wizualnej. To sprawia, że ​​wnętrze jest skutecznym narzędziem promocji lokalu gastronomicznego. Lepiej powierzyć stworzenie wnętrza profesjonalnemu projektantowi. Wtedy będzie można stworzyć w barze wyjątkową przestrzeń, do której ludzie będą chcieli spędzać czas i do której chcą wracać.

Koszty remontu mogą być zupełnie inne: wszystko zależy od pomysłu, użytych materiałów i tego, czy korzystasz z usług projektanta, czy nie. Dlatego dość trudno jest podać dokładną kwotę kosztów naprawy. Średni koszt naprawy i dekoracji lokalu to około 200 tysięcy rubli.

W każdym lokalu gastronomicznym, zwłaszcza małych kawiarniach, ważną rolę odgrywa odpowiednio dobrana sala. Kawiarnia powinna znajdować się w zatłoczonym miejscu: rynki, parki, blisko zakupy i rozrywka kompleksów lub w ich obrębie, w pobliżu centrów biznesowych, biurowców i instytucje edukacyjne, na głównych ulicach.

Przy wyborze lokalizacji należy również wziąć pod uwagę obecność w pobliżu konkurentów. Badając otoczenie konkurencyjne należy zwrócić uwagę na ceny, oferowane usługi, jakość obsługi i menu.

Oto klasyczna lista wymagań dotyczących idealnej lokalizacji kawiarni, którą powinien znać każdy restaurator:

Wejście od ul. Linia domów od szosy jest pierwsza.

Blisko ruchu pieszego lub samochodowego.

Lokalizacja skrzyżowania. Cel: okna kawiarni od razu wychodzą na DWIE ulice, co reklamuje lokal. Idealnie, jeśli jednocześnie z każdej ulicy zbudujesz również własne osobne wejście.

Bliskość przystanków komunikacyjnych.

Piękny design SZEROKICH okien. Im wygodniej jest osobie siedzącej w kawiarni patrzeć na ulicę z okna, tym kawiarnia popularniejsza.

Unikaj „labiryntów” w pomieszczeniach. Powoduje to nieprzyjemną presję psychiczną - dyskomfort. Przedpokój powinien być prostym i nieskomplikowanym prostokątem lub lepiej kwadratem.

Unikaj pomieszczeń z niskimi sufitami. Sufit musi mieć co najmniej 3 metry. Inne opcje (minus wysokość sufitu) przyciągną do Ciebie wyłącznie marginalną publiczność.

Piękny widok z okna.

Pierwsze piętro.

Zbieranie niezbędnej dokumentacji

Decydując się na lokal pod przyszłą kawiarnię, musisz zacząć zbierać całą niezbędną dokumentację. Ten proces jest dość pracochłonny i obejmuje kilka kierunków. Dla wygody rozważymy każdą z osobna.

Rejestracja organizacji. Możesz wystawić indywidualnego przedsiębiorcę lub LLC - tutaj nie ma specjalnych niuansów. Jako rodzaj działalności, zgodnie z nową klasyfikacją OKVED, należy wybrać 56.10.1 Działalność restauracji i kawiarni z pełną obsługą restauracyjną, kawiarnie, restauracje fast food i samoobsługa

Przygotowanie dokumentów do lokalu

rejestracja Kasa oraz jego rejestrację w organach podatkowych.

Uzyskiwanie zezwoleń od SES i straży pożarnej.

Rejestracja w stacji sanitarno-epidemiologicznej wszelkiej niezbędnej dokumentacji, która jest wymagana do rozpoczęcia pracy zakładu żywienia zbiorowego.

Jeśli kawiarnia nie planuje sprzedaży napoje alkoholowe, nie musisz kupować licencji. Jeśli w menu jest alkohol, będziesz musiał wydać odpowiednie zezwolenie. Wiele kawiarni odmawia sprzedaży mocnego alkoholu, ponieważ licencja nie jest tania.

Zakup sprzętu

Konkretny wykaz wyposażenia zależy od koncepcji instytucji i menu. Na przykład do sushi baru należy kupić specjalny stół do sushi, do pizzerii - drogie piekarniki itp. Dlatego niemożliwe jest podanie wyczerpującej listy wyposażenia. Jednak tabela 1 zawiera główne elementy, które mogą przydać się w kuchni każdego cateringu.

Tabela 1 - Lista orientacyjna wyposażenie mini kawiarni

Nazwa	Koszt, pocierać.
Sprzęt termiczny:
piec konwekcyjno-parowy
Kuchenka elektryczna z piekarnikiem
Sprzęt chłodniczy:
Szafa chłodnicza
Szafka zamrażarki
Stół chłodniczy
kostkarka do lodu
Sprzęt pomocniczy:
Maszynka do mielenia mięsa
krajalnica do warzyw
Sokowirówka
Maszyna do kawy
Sprzęt do czystości i porządku:
2 kąpiele myjące
Stoły produkcyjne ścienne i wyspowe
2 stojaki
Stół do zbierania odpadów
Naczynia i sprzęt kuchenny:
Narzędzia kuchenne
Dania dla zwiedzających

Aby zaoszczędzić na sprzęcie, możesz go kupić „z ręki”. Należy jednak zachować ostrożność, ponieważ istnieje ryzyko wpadnięcia na pozbawionych skrupułów sprzedawców i zakupu sprzętu, który szybko zawiedzie. Niemniej jednak często można znaleźć na rynku oferty, gdy przedsiębiorca, który zamyka nierentowną działalność, sprzedaje wysokiej jakości sprzęt jako zestaw w najniższej cenie.

Ponadto będziesz musiał kupić meble. Koszt mebli i wystroju mini-kawiarni wyniesie około 150 tysięcy rubli.

Planowanie menu, sourcing

Na tym etapie należy ustalić skład menu, listę dań, ich koszt oraz cenę sprzedaży. Do obliczenia kosztu dania potrzebna jest mapa technologiczna, która jest również niezbędna do uzyskania zgody SES. Mapa technologiczna wskazuje zużycie produktów na porcję oraz wielkość tej porcji.

Gdy menu jest już gotowe, należy zdecydować o dostawcach i ustalić kanały dostaw. Jakie mogą być kategorie dostawców do kawiarni:

dostawca mięsa, drobiu, ryb;

dostawca świeżych owoców, warzyw i ziół;

sprzedawcy herbaty/kawy/napojów

dostawca artykułów spożywczych.

Należy zaznaczyć, że podpisując umowy partnerskie można liczyć na dodatkowe bonusy dla firmy – np. dostawcy napojów zazwyczaj dostarczają do zakładu markowe naczynia i zapasy.

Negocjując współpracę z dostawcami, musisz zapoznać się ze wszystkimi warunkami określonymi w umowie. Zwykle, opłata za dostawę składników przypada Twoja produkcja. Aby zmniejszyć tę pozycję kosztów, musisz wybrać dostawców, którzy są bliżej Twojego zakładu.

Wymagana ilość surowców ustalana jest na podstawie menu, mapa technologiczna przygotowanie produktów i przewidywanej wielkości sprzedaży. Ważne jest, aby receptury potraw były zgodne z GOST lub osobno przyjętymi specyfikacjami.

Ponieważ w praktyce restauracyjnej często obowiązuje umowa dostawy z odroczonym terminem płatności, początkowa inwestycja w kapitał obrotowy nie powinna przekraczać 30% całkowitego kosztu dań pierwszego miesiąca rozliczeniowego. Więcej o organizacji dostaw i współpracy z dostawcami kawiarni i restauracji dowiesz się z tego artykułu.

Planujemy promocję

Reklama jest motorem handlu. Reklama dla kawiarni jest dostawcą klientów. Dlatego warto zwrócić szczególną uwagę na opracowanie strategii marketingowej. Będzie ona kształtowana w zależności od koncepcji instytucji, grupy docelowej i budżetu.

Co powinna zawierać strategia marketingowa? Opracowanie nazwy instytucji, jej logo i tożsamość zbiorowa; organizacja kampania reklamowa(promocje, narzędzia promocji).

Jasna i zapadająca w pamięć nazwa pozwoli wyróżnić instytucję spośród wielu ofert na rynku gastronomicznym. Usługi rozwoju tożsamości korporacyjnej instytucji będą kosztować średnio 10 000 rubli. Przyciągający wzrok, przyciągający wzrok znak, w tym jego instalacja lub dekoracja okienna, będzie kosztować około 30 000 rubli.

Aby wypromować kawiarnię, możesz użyć różnych narzędzia marketingowe: filmy promocyjne w kinie; promocja w sieci; udział sponsorski w masowych projektach kulturalnych; instalacja bilbordów i znaków; dystrybucja wizytówek, ulotek lub broszur z menu; marketing wydarzeń; reklama w mediach; reklama radiowa; udział w wystawach i targach żywności; programy lojalnościowe, promocje i tak dalej.

Skuteczną metodą jest również reklama na portalach społecznościowych skierowana do młodych ludzi. Jako część portale społecznościowe możesz przeprowadzić kampanię „happy repost”, „konkurs” itp. To narzędzie ma na celu przyciągnięcie dodatkowej publiczności. Możesz także przewidzieć promocję „happy hour” – czas, w którym instytucja oferuje zniżki, specjalne menu itp. Korzystanie z tego narzędzia promocyjnego powinno podlegać następującym zaleceniom:

planowanie działań dla dni powszednie;

podwyższenie ceny najpopularniejszych pozycji menu w celu pokrycia różnicy w kosztach;

krótkie i zrozumiałe hasło do akcji;

jedna grupa napojów lub żywności biorąca udział w promocji;

śledzenie wyników akcji.

Wykorzystanie jednego lub drugiego narzędzia zależy od grupy docelowej instytucji i budżetu projektu.

Średnio na promocję należy przeznaczyć około 50 tysięcy rubli, aby szybko zdobyć publiczność.

Ustalenie formatu obsługi i rekrutacji

Przed określeniem wymaganej liczby pracujących pracowników należy wybrać format obsługi w swojej instytucji. Może to być zasada kawiarni z menu i kelnerami, samoobsługa z kasjerami lub prototyp tradycyjnej stołówki. Wszystko znów opiera się na koncepcji instytucji.

Do mini-kawiarni na 30-40 miejsc będziesz musiał wynająć:

4 kelnerów (praca zmianowa);

4 kucharzy (praca zmianowa);

2 środki czyszcząco-zmywarki (praca zmianowa);

administrator;

księgowy-kasjer (outsourcing).

Szefowie kuchni koordynują pracę kuchni, opracowują przepisy na dania i menu, kontrolują koszty jedzenia, odpowiadają za przygotowywanie potraw, przechowywanie jedzenia oraz pracę na jednym lub kilku stanowiskach kuchennych, w zależności od podziału obowiązków.

Kelnerzy przyjmują zamówienia na hali, zapewniają obsługę klienta, monitorują czystość hali, nakrywają do stołu, przyjmują płatność za zamówienie, są dobrze zorientowani w menu i mogą udzielać rekomendacji gościom.

Zmywarki są odpowiedzialne za użytkowanie i konserwację sprzętu do zmywania naczyń, utrzymanie naczyń, kuchni i przedpokoju w czystości.

Księgowy prowadzi ewidencję finansową wszystkich transakcji i pracuje zdalnie.

Administrator organizuje obieg pracy, zatrudnia i zarządza personelem, odpowiada za politykę marketingową, monitoruje wskaźnik zysków i strat, przyjmuje i planuje rezerwacje i zamówienia wstępne oraz nadzoruje pracę personelu. Sam właściciel zakładu może pełnić funkcję administratora w celu obniżenia kosztów. Gdy w kawiarni wszystko pójdzie gładko, możesz przekazać te uprawnienia wynajętemu pracownikowi.
Należy pamiętać, że kawiarnia jest czynna siedem dni w tygodniu, więc należy zapewnić pracowników Praca zmianowa Praca.

Wymagania dla pracowników instytucji publicznej:

wszyscy pracownicy muszą mieć książeczki sanitarne z odpowiednimi znakami;

szefowie kuchni muszą mieć profesjonalna edukacja i doświadczenie zawodowe;

wszyscy pracownicy przed przyjęciem do Miejsce pracy musi zostać poinstruowany, zapoznać się z instrukcjami bezpieczeństwa dotyczącymi obsługi urządzenia.

Wielkość listy płac przy takim stanie wyniesie około 220 tysięcy rubli.

Obliczanie dochodów i wydatków

Na tym etapie odpowiadamy na najważniejsze pytanie – ile kosztuje otwarcie mini-kawiarni od podstaw? Aby uzyskać dokładne obliczenia, zaleca się opracowanie biznesplanu, który uwzględni wszystkie koszty w zakresie aktualnych cen dla konkretnego regionu i konkretnego pomysłu.

W tabeli 2 przedstawiono początkowe koszty projektu. Tak więc, aby otworzyć mini-kawiarnię, potrzebujesz około 850 tysięcy rubli.

Tabela 2. Inwestycja początkowa na otwarcie mini-kawiarni

Oprócz kosztów początkowych projekt ma również miesięczne koszty, które należy również zaplanować. Koszty miesięczne są podzielone na zmienne i koszty stałe. Na koszty zmienne składają się koszty składników użytych do przygotowania potraw, a także opłata za moc zużywaną w procesie produkcji (woda, gaz, prąd, kanalizacja). Upraszczać rozliczenia finansowe koszty zmienne można obliczyć na podstawie kwoty średniego czeku (1000 rubli) i stałej marży handlowej w wysokości 250%.

Koszty stałe składają się z wynajem, rachunki za media, fundusz wynagrodzenie, wydatki na reklamę, podatki i odpisy amortyzacyjne. Wysokość amortyzacji ustalana jest metodą liniową na podstawie okresu użytkowania środków trwałych w okresie 5 lat.

Tabela 3. Koszty stałe

Teraz policzmy ile może zarobić mini-kawiarnia? Przy pojemności 30-40 osób i obłożeniu sali 70% miesięcznie, można spodziewać się odwiedzających. Przy średniej kontroli 800 rubli na osobę miesięczny przychód wyniesie 672 000 rubli i zysk netto- około 200 000 rubli. Przy takim poziomie zysku inwestycja początkowa zwrot w ciągu sześciu miesięcy. W tym przypadku rentowność wyniesie 43%. W przypadku placówek gastronomicznych maksymalny okres zwrotu wynosi 2-2,5 roku. Dlatego perspektywa odzyskania biznesu w ciągu pierwszego roku jest dość optymistyczna.

Rachunkowość ryzyka

Każdy rodzaj działalności wiąże się z nieodłącznym ryzykiem. Jakie trudności możesz napotkać otwierając własną instytucję? Minikawiarnie mogą mieć poważne problemy, dlatego należy je z góry przewidzieć i opracować środki, które pozwolą je wyeliminować.

zły wybór lokalizacji i lokali barowych. Ruch odwiedzin może być zawyżony lub niedoszacowany konkurencyjne środowisko. Przy wyborze pokoju można pominąć pewne niuanse, które pojawią się podczas pracy. Dlatego konieczne jest dokładne przeanalizowanie wylot i wziąć pod uwagę różne czynniki;

wzrost cen surowców, nieuczciwi dostawcy, surowce niskiej jakości. W pierwszym przypadku istnieje ryzyko wzrostu kosztów, a w efekcie Cena sprzedaży co może negatywnie wpłynąć na popyt. W drugim przypadku ryzyko związane jest z przerwami w produkcji. Możliwe jest zmniejszenie prawdopodobieństwa tych zagrożeń dzięki kompetentnemu doborowi dostawców i uwzględnieniu w umowie wszystkich niezbędne warunki które zapewniają obciążenie dostawca w przypadku ich naruszenia;

reakcja konkurenta. Ponieważ rynek gastronomiczny jest dość nasycony, a konkurencja duża, zachowanie konkurencji może mieć duży wpływ. Aby go zminimalizować konieczne jest stworzenie własnej bazy klientów, stały monitoring rynku, posiadanie programu lojalnościowego dla klientów, przewaga konkurencyjna i wyjątkowe oferty

Odmowa udostępnienia lokalu lub podwyższenie kosztów najmu. Aby zmniejszyć to ryzyko konieczne jest zawarcie długoterminowej umowy najmu i staranny wybór wynajmującego;

spadający efektywny popyt. Ryzyko to można ograniczyć, opracowując skuteczne programy lojalnościowe, które obejmują zniżki, happy hours itp.;

problemy kadrowe, co oznacza niskie kwalifikacje, rotację kadr, brak motywacji pracowników. Może to prowadzić do spadku efektywności sprzedaży, spadku przychodów i powstania negatywnego wizerunku instytucji. Najłatwiej zmniejszyć to ryzyko już na etapie rekrutacji, zatrudniając pracowników spełniających wszystkie wymagania. Niezbędne jest również przewidzenie systemu premii dla personelu;

awaria sprzętu i przestój w produkcji. Złagodzenie ryzyka pozwoli na regularną konserwację sprzętu w celu utrzymania jego wydajności;

zepsucie żywności z powodu niskie wymagania, awaria urządzeń magazynowych, niewłaściwe magazynowanie, błędy w planowaniu. W przypadku działalności restauracyjnej to ryzyko jest wysoki stopień prawdopodobieństwa. Nadwyżki żywności mogą powstać z dwóch powodów: po pierwsze z powodu niskiego poziomu sprzedaży i niepopularności niektórych dań; a po drugie z powodu błędów w prognozowaniu sprzedaży. Ryzyko to można zmniejszyć poprzez kompetentne planowanie i prognozowanie, przeglądanie asortymentu oraz wykluczanie z menu dań nieopłacalnych. Błędy w przechowywaniu żywności, awarie urządzeń chłodniczych mogą prowadzić do psucia się żywności. Można uniknąć tego zagrożenia szkoląc personel i monitorując jego pracę, a także regularnie utrzymanie ekwipunek;

spadek reputacji instytucji wśród odbiorców docelowych spowodowany błędami w zarządzaniu lub obniżeniem jakości usług. Możliwe jest zniwelowanie ryzyka dzięki stałemu monitorowaniu jakości produktu, uzyskiwaniu sprzężenie zwrotne od klientów zakładu i podejmowanie działań naprawczych.

Kompilacja szczegółowy biznesplan Umiejętnie organizując pracę na każdym etapie projektu i przewidując główne zagrożenia, możesz zbudować dochodowy i obiecujący biznes w dziedzinie gastronomii.

Jak każda firma, mini kawiarnia ma swoje wady i zalety. Główną zaletą jest zwiększone zapotrzebowanie na jedzenie poza domem, powstanie kultury cateringowej oraz wysoka marża na produktach, co zapewnia znaczną rentowność. Negatywnym punktem jest duża konkurencja na rynku, duża Początkowy kapitał, trudności w formalnościach, konieczność stałego udziału właściciela w procesach biznesowych.

Jednak wzrost popularności małych, autentycznych lokali oraz moda na przytulne przestrzenie z pięknymi wnętrzami pozostawiają pole dla biznesmenów do realizacji swojego potencjału: nie tylko przedsiębiorczego, ale i kreatywnego. Kluczem do sukcesu jest opracowanie oryginalnej koncepcji, która wyróżni Twoją instytucję na tle konkurencji. Jednak jeden pomysł to za mało. Wdrożenie musi być również na przyzwoitym poziomie, aby klienci chcieli do Ciebie wracać.

Jeśli uda Ci się pozyskać konsumenta, to mini-kawiarnia może rozpocząć opłacalną pracę już po 3-4 miesiącach od otwarcia, a początkowa inwestycja zwróci się w ciągu roku. Mini-kawiarnia jest w stanie zarobić ponad 1 milion rubli rocznie.

Uzyskaj aktualne obliczenia do biznesplanu

Branża gastronomiczna jest zawsze poszukiwana i aktualna. Dlatego większość początkujących i zaawansowanych biznesmenów często myśli o założeniu firmy w tym obszarze. Należy zauważyć, że konkurencja w tej niszy jest bardzo wysoka. Jednocześnie rentowność odnoszącej sukcesy kawiarni jest bardzo wysoka.

Czy opłaca się otworzyć kawiarnię?

Pomimo tego, że oferta w tym zakresie jest ogromna, popyt stale rośnie. Dotyczy to nie tylko niedrogich kawiarni z fast foodami, ale także drogich elitarnych restauracji.

Sytuacja materialna ludności jest dość stabilna i stopniowo rośnie. A wraz z nim rośnie zapotrzebowanie na catering.

Czy opłaca się otworzyć kawiarnię? Z pewnością tak. W życiu Rosjan coraz mocniej ugruntowuje się zachodni model zachowania, Popyt na usługi restauracyjne stale rośnie. Według prognoz ekspertów rynek ten będzie rósł przez najbliższe 7-10 lat.

Ważne jest nie tylko otwarcie kawiarni, ale także skupienie się na jakości obsługi i konkretna grupa docelowa. Nie da się objąć wszystkiego i wszystkiego, ale można szybko otworzyć kawiarnię na przykład dla studentów. Zwrot nadejdzie wkrótce.

Co potrzebujesz, aby otworzyć?

Zanim zaczniesz pisać biznesplan, musisz odpowiedzieć na trzy pytania:

• Kto będzie grupa docelowa?
• Jaki jest format kawiarni?
• Gdzie to otworzyć?

Jednocześnie kluczowym pytaniem jest: lokalizacje.

W zależności od tego, gdzie planujesz umieścić swoją kawiarnię, musisz zdecydować, jaki będzie format i kto będzie docelowym odbiorcą. Potem musisz zająć się sprzętem i kosztami wszystkiego. Nie wspominając o dokumentacji.

Wybór lokalizacji i lokalu

Możesz wybrać dowolne miejsce na swoją kawiarnię:

• centrum miasta;
• przedmieście;
• koryto drogi;

Jednocześnie należy jasno zrozumieć, że kawiarnia powinna mieć dobry ruch w celu osiągnięcia zysku.

Największe sukcesy odnoszą tu galeria handlowa i centrum miasta. Choć przy porządnej organizacji, kawiarnia na przedmieściach odniesie sukces wśród mieszkańców miasta.

Należy pamiętać, że miejsce to nie wszystko, pokój odgrywa ogromną rolę. Przede wszystkim zgodnie z wymogami wymagań sanitarno-epidemiologicznych jedno miejsce musi mieć co najmniej dwa metry kwadratowe. A zatem im większe lądowisko w Twojej kawiarni, tym większy obszar powinien zajmować.

Pomieszczenia gospodarcze muszą również spełniać wszystkie normy i wymagania. Zgodnie z normami stosunek kuchni i pomieszczeń gospodarczych w stosunku do przedpokoju powinien wynosić 1:2. Ale coraz częściej dopuszczalna wartość to 1:4.

Zanim zaaranżujesz wiele miejsc siedzących, zastanów się, jak prezentuje się Twoja kawiarnia.

Tak więc solidna instytucja z ponad pięćdziesięcioma miejscami zaczyna już uzyskiwać status zwykłej kawiarni. Ale format fast foodu pozwala wylądować na 100 miejscach.

Rejestracja i dokumenty

Oczywiście, kiedy w mojej głowie dojrzały już jasny plan na przyszły projekt, konieczne jest rozpoczęcie jego realizacji właśnie od wykonania wszystkich dokumentów. Dla przedsiębiorców z tego obszaru wymagane jest:

• zarejestruj się jako osoba prawna( , AO);
• wybrać sposób płacenia podatków (uproszczony lub ogólny system podatkowy).

Po wybraniu lokalu również trzeba go sformalizować: kupić, zbudować lub wynająć.

Dopiero potem możesz zacząć odbierać paczkę dokumentów od różnych urzędów:

Ta ostatnia obejmuje:

• zgodność produktów i surowców z użytkowaniem;
• dostępność dokumentacji medycznej dla personelu.

Naczelny lekarz SES wydaje zezwolenie na pracę w placówce w ciągu dziesięciu dni po zbadaniu placówki i dokumentów dla niej. Oznacza to, że najpierw trzeba zatrudnić personel, znaleźć dostawców, a dopiero potem udać się do stacji sanitarno-epidemiologicznej w celu uzyskania pozwolenia.

Sprzęt kuchenny

Szczególną uwagę należy zwrócić na dobór wyposażenia kuchennego. Warto od razu uwzględnić w szacunkach kilka tabel krojenia, ponieważ zgodnie z normami SES produkty mięsne, rybne i warzywne są krojone osobno. Ponadto będziesz potrzebować:

W zależności od skali kawiarni konieczne jest dobranie odpowiedniej ilości sprzętu, aby można było zapewnić sprawne działanie obiektu. Ponadto będziesz potrzebować:

• naczynia (zestawy stale uzupełniane);
• sztućce;
• naczynia kuchenne do gotowania.

Projektowanie i planowanie wnętrz kawiarni

Projekt Twojej kawiarni jest ograniczony tylko Twoją wyobraźnią i wielkością Twojego portfela. Ale tak nie jest. Wnętrze powinno przyciągnąć konkretną publiczność. Tworząc wygląd zewnętrzny kawiarnia, zawsze mentalnie wyobraź sobie gości: jaki są wiek, status, sytuacja finansowa.

Grupa docelowa będzie stała, jeśli weźmiesz pod uwagę jej potrzeby. Kawiarnia powinna być przytulna i przyjemna nie tylko dla Ciebie, ale także dla Twoich gości. Co więcej, nie wolno o tym zapominać przynależność stylistyczna kawiarni należy prześledzić we wszystkim: od projektu po naczynia.

Planowanie przestrzeni musi być dobrze przemyślane. Strefa dla gości obejmuje więc nie tylko siedzenia, ale także toalety, szafę, przedpokój.

Pomieszczenia gospodarcze i kuchnia powinny być bezpiecznie ukryte przed wzrokiem zwiedzających. Naturalnie powinny być zlokalizowane tak dogodnie, jak to możliwe dla pracowników. Od tego zależy szybkość i jakość pracy, co z kolei wpływa na zyski.

Personel

Wydawałoby się, że rekrutacja personelu nie jest trudna, ale nie wszystko jest takie proste. Przede wszystkim zależy od liczby pracowników od wielkości instytucji. Ponadto format kawiarni określa, którzy konkretni pracownicy są potrzebni.

Kawiarnie typu fast food wymagają:

• kucharze;
• pomocnicy kucharza;
• przyjmujący zamówienia;
• środki czyszczące.

W kawiarni, w której gość po prostu zamawia z miejsca, potrzebni są również dodatkowi kelnerzy. Jeśli instytucja ma bar, to obecność barmana jest po prostu konieczna.

Liczba pracowników zależy również od Tryb pracy instytucje. Zwykle wymaga dwuosobowej zmiany kucharzy i kilku pomocników kuchennych. Jeśli kawiarnia jest elitarna, może być konieczne zatrudnienie ochroniarzy.

Zalety i wady franczyzy

Franczyza to możliwość pracy pod nazwą promowanej już marki, płacąc jej określony procent zysków. Korzyści z franczyzy kawiarni:

Oczywiście nie obyło się bez wad:

• musisz przestrzegać wymagań właściciela marki;
• nie możesz wpływać na reklamę, zmieniać wizerunku kawiarni, zmieniać menu (chyba, że ​​uzgodniono to w umowie);
• czasami dostawcy polecani przez franczyzodawcę opłatę więcej pieniędzy niż ich konkurenci.

Franczyza czy nie to sprawa czysto osobista. Ważne jest, aby poprawnie sporządzić umowę i przestudiować wszystkie niuanse problemu przed otwarciem kawiarni.

Materiał obejmuje kwestie wyboru koncepcji, rejestracji, opodatkowania, uzyskania pozwoleń oraz niezbędnych dokumentów i niezbędnego sprzętu, zawiera również przybliżoną kalkulację, ile kosztuje otwarcie kawiarni.

Biznes kateringowy(kawiarnie, restauracje, jadłodajnie, bary itp.), z zastrzeżeniem właściwa organizacja zawsze była i pozostaje opłacalna. Jeśli jednak stworzenie restauracji jest przedsięwzięciem na dużą skalę, niezwykle kosztownym i złożonym (a czasem nieopłacalnym), to otwarcie małej kawiarni będzie wymagało znacznie mniej inwestycji, czasu i wysiłku, a także charakteryzuje się mniejszym ryzykiem.

Jak otworzyć kawiarnię, od czego zacząć

Czym jest kawiarnia, czym różni się od innych lokali gastronomicznych? Odpowiedź na to pytanie udziela GOST R 50762-2007.

Jest to przedsiębiorstwo zajmujące się organizacją cateringu i rekreacji dla zwiedzających oraz dostarczaniem im ograniczonej gamy produktów, a także sprzedażą specjałów, napojów bezalkoholowych i alkoholowych.

Tak więc zakup podstawowego wyposażenia małej kawiarni będzie kosztował około 200 tysięcy rubli. Ponadto będziesz potrzebować klimatyzacji, przyborów kuchennych, naczyń, tekstyliów, mebli, sprzętu biurowego, których koszty zakupu wyniosą ~ 100 tysięcy rubli.

Całkowita inwestycja w sprzęt ~ 300 000 rubli.

Personel

Dobór personelu to bardzo odpowiedzialne zadanie dla otwarcia udanej kawiarni. Biorąc pod uwagę pracę zmianową, mały zakład będzie potrzebował szefa kuchni, 2 kucharzy, 4 kelnerów, administratora, zmywarki i sprzątacza. Liczba pracowników zależy od koncepcji i wielkości kawiarni, ale początkowo zbyt duża liczba pracowników może być szkodliwa dla firmy. Cały personel musi mieć książki medyczne.

O franczyzie

Franczyza kawiarniana to wariant otwarcia działalności gastronomicznej należącej do znanych marek sieciowych. Taki biznes ma swoje plusy i minusy. Dziś możesz kupić franczyzę firm takich jak Metro, Czekoladowa Dziewczyna, 33 Pingwin, Baskin Robbins itp.

Z jednej strony franczyza pozwala na zakup doskonale skalkulowanego modelu skończona kawiarnia biznes w tym przypadku będzie miał gwarancję powodzenia. Z drugiej strony są to dodatkowe koszty gotówkowe w postaci jednorazowych wpłat, stałych tantiem, odpisów na fundusze itp., a także brak możliwości dokonywania zmian w biznesie według własnych upodobań i uznania. Dlatego zanim otworzysz kawiarnię franczyzową, powinieneś dokładnie ocenić wszystkie możliwe konsekwencje.

Aktualizacja z grudnia 2015 r.:

Moneymaker Factory proponujemy zapoznać się z warunkami franczyzy "Czas pizzy", ciekawa opcja na otwarcie działalności gastronomicznej w 2016 roku.

Około 2 lata temu do naszej firmy przyszedł klient. Oczywiście nie ma w tej sytuacji nic niezwykłego, cały czas do nas przychodzą. Jego prośba była niezwykła - „Jak otworzyć kawiarnię i od czego zacząć?”.

Okresowo zlecamy różne testy, badania marketingowe itp. Ale to pierwszy raz, kiedy spotykamy się z taką prośbą. I, szczerze mówiąc, nawet trochę się boję.

I to nie dlatego, że wcześniej nie brali udziału w takich projektach, ale dlatego, że w jego prośbie była dopisek „Rób co chcesz, są pieniądze, a nawet lokal już kupiony”.

Gdzie zacząć

Doświadczeni restauratorzy już zorientowali się, że cała porażka tkwiła w słowach „lokal już kupiony”. Ponieważ początkowo zabija całą strategię udanej kawiarni w zarodku.

Co prawda wtedy jeszcze tego nie rozumieliśmy (teraz nie wstydzimy się tego przyznać) i chętnie zabraliśmy się do pracy. Patrząc w przyszłość powiem, że nawet pomimo naszego braku doświadczenia, w tamtym momencie projekt okazał się całkiem udany.

Coś wyda Ci się proste i oczywiste, coś stanie się rewelacją, ale przynajmniej dla osoby, która planuje otworzyć kawiarnię, ten artykuł będzie bardzo, bardzo przydatny.

Zastanówmy się, jakie kroki należy podjąć, aby po wypowiedzeniu frazy: „Jak otworzyć dochodową kawiarnię i od czego zacząć?” dostałeś to i odniosło sukces.

A ponieważ od dawna nie mieliśmy spraw, opowiem Ci, jak realizowaliśmy ten plan i co wdrożyliśmy w kawiarni.

JESTEŚMY JUŻ PONAD 29 000 OSÓB.
WŁĄCZYĆ

Wybór koncepcji

Tak, otwarcie każdej kawiarni, kawiarni czy restauracji zaczyna się od wyboru konceptu. I tak, jeszcze raz zabrzęczę ci w uszach, ale będziesz musiał pomyśleć o swojej grupie docelowej.

Czemu? A przynajmniej dlatego, że od tego będzie zależeć sala, gdzie będzie się znajdowała geograficznie, jakie będzie menu i oczywiście, kim będą Twoi goście.

I w tej kwestii doświadczeni restauratorzy wesprą mnie obiema rękami. Tutaj wszystko należy wziąć pod uwagę od nazwy, lokalizacji do Polityka cenowa i menu.

Jak to zrobiliśmy: Na pomysł założenia wpadliśmy po wysłuchaniu gdzieś piosenki, do której następnie znaleźliśmy odpowiednie wizerunki sklepów odzieżowych.

W efekcie narodził się pomysł, jaki był: miała być młodzieżową kawiarnią z modną muzyką, niedrogim jedzeniem, kawą na wynos. Kelnerzy i barmani w modnych koszulach w kratę. I całkowicie bezalkoholowy.

Przykład projektu

Wyszukiwanie pokoju

Kolejny ważny punkt. Nawet jeśli nie najważniejsze. Ponad połowa sukcesu przyszłej instytucji będzie zależeć od miejsca, w którym zostanie zlokalizowana.

Dostępność parkingu, czy to jak najbliżej Twojego potencjalnego klienta, to czy łatwo do niego dojechać.

Myślisz, że jestem taki wybredny, bo jestem taki mądry? Myślę, że wszyscy znacie McDonalda. Oto świetny przykład tego, jak podejść do poszukiwania lokalu (w ich przypadku gruntu), ponieważ miejsca, które wybierają, wcale nie są przypadkowe.

Wcześniej używali helikopterów do oceny taniej ziemi i perspektyw rozwoju regionu.

A od 1980 roku opracowali własny program Quintillion, który sugerował potencjalne miejsca dla restauracji korzystających zdjęcia satelitarne, dane demograficzne regionu i wiele innych danych do analizy.

Nic dziwnego, że obecnie są największa sieć fast food na świecie. Ponieważ przemyślają wszystko w najdrobniejszych szczegółach i myślą naprzód.

Jak to zrobiliśmy: Tutaj mamy szczęście i pecha jednocześnie. Właściciel był już właścicielem lokalu, więc na jego podstawie wymyśliliśmy koncepcję, projekt i wnętrze.

Nawiasem mówiąc, oto przykład lady barowej, którą stworzyliśmy wspólnie z projektantami, w oparciu o zdefiniowaną powyżej koncepcję.

układ paska

Otwarcie pułapek

Masz już pomysł na kawiarnię. Znalazłeś pokój. Zacznij zamawiać projekt. Zatrzymać! Czas sprawdzić, czy uwzględniłeś wszystkie pułapki!

Prosty przykład. Wymyśliłeś kawiarnię z fajkami wodnymi, już praktycznie opracowałeś projekt, znalazłeś pokój, a potem okazuje się, że nie da się zrobić okapu w tym pokoju, ponieważ jest to konieczne w projekcie.

Lub jeszcze bardziej przykład z życia. Kawiarnia z alkoholem. Już prawie zdecydowałeś się otworzyć, pozostaje tylko uzyskać koncesję na alkohol.

A potem okazuje się, że obok ciebie jest licencja placówka medyczna i nikt nie da ci koncesji na alkohol nawet pod groźbą śmierci.

Czy uważasz, że przykłady są głupie i doświadczony biznesmen tego nie zrobi? Wziąłem przykłady nie z mojej głowy, ale z prawdziwe życie i doświadczenie znajomych. Wyciągnij więc wnioski i przeanalizuj 😉

Jak to zrobiliśmy: Pojawił się problem, że w naszej kuchni było mniej miejsca do gotowania, niż było to wymagane zgodnie z normami sanitarno-epidemiologicznymi.

Musiałem to rozwiązać w najbardziej ulubiony sposób w Rosji, „zamykając oczy organom kontrolnym z wdzięczności”. Mam nadzieję, że nikomu o tym nie powiesz ;-)

Tworzenie menu

A w twojej kawiarni zostanie nakarmiony? Jakie będą ceny żywności? Czy twoją publiczność stać na tak drogie jedzenie? Świetna ilość pytania i tak mało odpowiedzi 😉 Oto, na co należy zwrócić uwagę podczas tworzenia menu i konfiguracji kuchni:

Kuchnia musi być zaprojektowana zgodnie z SanPiN 2.3.6.1079-01 (jest to oczywiście wymóg lokalu, ale też ważna kwestia);

Jeśli chcesz, aby Twoja kawiarnia wyróżniała się tym, że masz pyszne jedzenie, to Cię rozczaruję - nie jest to podstawowe kryterium wyboru instytucji. Jadąc do każdej kawiarni oczekuję, że będzie pysznie.

Dlatego jedzenie powinno być a priori smaczne i chwalić się nim, nie trzeba na nim polegać. To po prostu nie działa.

Jednak nie zachowuj się jak ten sam McDonald's. Jeśli jeszcze tego nie wiecie, mój ulubiony szef kuchni, Jamie Oliver, wygrał niedawno proces przeciwko nim, udowadniając, że ich hamburgerów nie wolno jeść.

Bo to nie jest jedzenie, bo po prostu moczą łój wołowy w wodorotlenku amonu i dodają do niego kroplę mięsa.

Oznacza to, że faktycznie zatruwają osobę. McDonald's aktywnie stara się uciszyć ten proces, ale zobaczymy, jak się zakończy.

Jeśli zdecydujesz się skupić głównie na sprzedaży jedzenia, to przypomnę, że narzut na jedzenie wynosi 400 procent, a na herbatę/kawę sięga 1000%!

Auć! Właśnie odkryłem najwięcej główny sekret wszystkie zakłady! Dlatego zastanów się, na czym jeszcze będziesz zarabiać.

Jak to zrobiliśmy: W kawiarni postawiliśmy na kawę na wynos i aktywnie promujemy ten kierunek. W ciągu ostatnich 2 miesięcy liczba takich kontroli wzrosła o 50%

Alkohol! 60-70% dochodu każdego baru pochodzi z alkoholu. Po prostu o tym pomyśl!

Menu powinno być kolorowe, z apetycznymi obrazkami, które wywołują apetyt. Dzięki temu zwiększysz sprzedaż po prostu używając swojej podświadomości.

Menu

Jak to zrobiliśmy: Tak, musieliśmy zatrudnić specjalnie wyszkolonego fotografa, przeznaczyć czas dla szefa kuchni i tak dalej, ale uwierz mi, warto.

Naukowcy z University of Illinois odkryli, że kolorowe menu (ze zdjęciem i wyrazistym opisem) zwiększa sprzedaż zakładu o 27%.

I tu pojawia się kolejny punkt. Wszystko, co jest sfotografowane w menu, musi być przywiezione w tej samej formie. W przeciwnym razie reputacja instytucji zostanie znacznie nadszarpnięta.

Ostatnia rzecz. Nie zapomnij przeanalizować menu. Usuń wolno poruszające się pozycje, nieznacznie podnieś ceny na najpopularniejsze dania i co jakiś czas wprowadzaj nowe pozycje. Zalecana częstotliwość to raz na trzy miesiące.

Wyszukiwanie personelu

Zgorszenie. Ktoś uważa, że ​​lepiej zatrudnić doświadczony personel. Ktoś myśli, że taniej i szybciej będzie uczyć.

Decyzja należy do Ciebie, ale przynajmniej potrzebujesz kucharzy i barmanów z doświadczeniem. I pamiętaj o koncepcji! Do tego dobierzecie również personel. Nawet ich wygląd może stać się kryterium wyboru.

Marketing i reklama

Temat osobnego artykułu. Prawda! Próbowaliśmy tak wiele w marketingu gastronomicznym, że moglibyśmy napisać cały artykuł. Ale oto, co dokładnie działa:

1. Ulotka. Działa, przetestowane;
2. Sieci społecznościowe (w szczególności Vkontakte i Instagram);
3. Artykuły na portalach informacyjnych;
4. Strona;