» »

Savdo markazida pitseriya ochish uchun biznes-reja. Kichkina shaharchada noldan pitseriyani qanday ochish kerak Pitseriya oching

Pizza ko'pchilikning sevimli taomidir. Mamlakatimizda tez ovqatlanishning mashhurligi har yili ortib bormoqda, buning isboti, ko'plab muassasalar fastfud katta shaharlarda ham, kichik shaharlarda ham. Arzon, mazali taom kattalarni ham, bolalarni ham o'ziga tortadi. Qaerda, agar tez tayyorlanadigan taomlarda bo'lmasa, oz miqdorda pul evaziga mazali gazak yeyishingiz mumkin.

Ushbu muassasalarning mashhurligi tufayli biz sizga qanday qilib aytib berdik. Keling, mavzuni davom ettiramiz va bugungi maqolada biz siz bilan pitseriyani noldan qanday boshlash haqida gaplashamiz. Bunday muassasani ochish qancha turadi va qisqa vaqt ichida kutilgan foydani qanday olish mumkin?

Pizzeria biznes-reja

Oziq-ovqat biznesini boshlashdan oldin, u vakolatli va tuzish kerak batafsil biznes hisob-kitoblar bilan pitseriya rejasi. Bu nima uchun? Biznes-reja biznesni boshlash uchun mavjud mablag'ni to'g'ri va maqsadga muvofiq taqsimlashga yordam beradi.

Pitseriya biznes-rejasining asosiy elementlari

  • Pitseriya ochish uchun biznes g'oyani batafsil o'rganish;
  • Biznesni ro'yxatdan o'tkazish;
  • Binolarni ijaraga olish;
  • Ishga qabul qilish;
  • Uskunalarni sotib olish;
  • Moliyaviy xarajatlar;
  • Reklama kampaniyasi va foyda.

Raqobat va rentabellik juda muhim iqtisodiy tushunchalar o'z biznesini boshlashdan oldin batafsil o'rganishni talab qiladi.

Umumiy ovqatlanish sohasida raqobat juda jiddiy. Katta talab va yaxshi foyda ushbu faoliyat sohasida katta raqobatni keltirib chiqaradi. Shuning uchun, pitseriya ochishdan oldin, biznes g'oyangizning rentabelligini tahlil qilishingiz kerak. Buning uchun talab, raqobat, loyihani amalga oshirish uchun sarflanadigan xarajatlar miqdori kabi tushunchalarni taqqoslash va biznesning rentabelligi yoki uning foydasizligi haqida xulosa chiqarish kerak.

Pitseriyani noldan qanday ochish mumkin?

Pitseriya ochish foydalimi degan savol, bunday biznes haqida o'ylaydigan har bir yangi tadbirkor tomonidan so'raladi. Keling, pitseriya ochish qancha turadi va bu mumkinmi yoki yo'qligini bilib olaylik.

Har qanday aqlli odam muassasa ochishni tushunadi Ovqatlanish pitseriya shaklida moddiy investitsiyalar va jismoniy xarajatlarni nazarda tutadi.

Tabiiyki, sizning shahringizda pitseriya ochish qancha turadi, men aniq javob bera olmayman. Narxlar o'zgarib turadi va ko'plab omillarga bog'liq, masalan, ijara narxi, pizza jihozlarini sotib olish, mintaqadagi o'rtacha ish haqi va boshqalar.

Agar sizda pitseriya ochish uchun mablag'ingiz bo'lmasa, unda biznesga investorlarni jalb qilishingiz kerak. Investorlar - bu kelajakda foyda olish maqsadida o'z mablag'larini istiqbolli biznes loyihalariga kiritadigan odamlar. Ammo, albatta, boy odamni qiziqtirish uchun siz hisob-kitoblar bilan pitseriya ochish uchun malakali biznes-rejani taqdim etishingiz kerak. ga alohida e'tibor bering moliyaviy bo'lim biznes-reja, unda loyiha xarajatlari va biznesni qoplash muddati ko'rsatiladi.

Tegishli videolar

Tashkilot kontseptsiyasini tanlash

Pitseriyani qanday ochish kerak? Avvalo, siz muassasaning kontseptsiyasi haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Siz har qanday formatni tanlashingiz yoki bir muassasada bir nechta variantlarni birlashtirishingiz mumkin.

  • To'liq huquqli kafe-pitseriya. Darhol ta'kidlashni istardimki, bu variant eng qimmat va katta investitsiyalarni talab qiladi. Sizning korxonangiz yirik savdo markazi hududida joylashgan yoki alohida kirish joyi bo'lishi mumkin.
  • Pitsa yetkazib berish biznes sifatida - daromad olishning bu varianti faqat pitsa tayyorlash va uni mijoz ko'rsatgan manzilga yetkazib berishni anglatadi. Bunday biznesni boshlash juda mumkin minimal investitsiyalar, shuning uchun, intiluvchan tadbirkorlar uchun bu pul ishlashning eng maqbul yo'lidir.
  • Tabiiyki, siz ushbu ikki variantni birlashtira olasiz va shu bilan daromadingizni sezilarli darajada oshirasiz. Ammo yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, to'laqonli pitseriya ochish uchun katta miqdordagi mablag' talab qilinadi, bu har doim ham intiluvchan tadbirkorlar uchun mavjud emas.

Biznesingizni ro'yxatdan o'tkazing

Oziq-ovqat sohasidagi faoliyat tegishli organlarda majburiy ro'yxatdan o'tkazilishi kerak. Boshlash uchun siz faoliyatning moddiy-huquqiy shakli to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak. Eng foydali variant - mas'uliyati cheklangan jamiyat (MChJ) sifatida ro'yxatdan o'tish va soliqqa tortish shakli sifatida UTIIni tanlash - hisoblangan daromaddan yagona soliq.

Pitseriyaning ishlashi va ochilishi uchun asosiy ruxsatnoma Rospotrebnadzor tomonidan beriladi. Shuningdek, siz sanitariya, yong'in bo'limidan binolar va jihozlarning me'yorlar va sifat standartlariga muvofiqligi to'g'risida ruxsat olishingiz kerak.

Binolar ijaraga beriladi

Pitseriya ochishni rejalashtirayotganda, kelajakdagi muassasaning joylashuvi masalasiga katta e'tibor berishingiz kerak. Pitseriya ochish uchun to'g'ri joyni tanlash juda muhim, chunki muassasaga tashrif buyurish bunga va shunga mos ravishda biznesdan keladigan daromadingizga bog'liq bo'ladi.

Statsionar kafe

Agar siz kichik pitseriya ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda tirbandligi yuqori bo'lgan joylarni tanlang. Markazda bo'lishi shart emas, u erda, qoida tariqasida, hamma narsa allaqachon olingan. Shaharning turar-joy hududida, ko'p qavatli binolar yonida o'zingiz uchun joy qidiring, shuningdek, shifoxona yoki o'quv muassasasi yonida pitseriya ochish foydali bo'ladi.

Mobil pizza chodiri

Sizga biznesda muvaffaqiyatlar, baxtli tashrif buyuruvchilar va tez daromadlar tilayman.

Agar siz noldan pitseriya ochsangiz, biznes qanchalik istiqbolli bo'ladi? Ushbu turdagi faoliyatning afzalliklari va kamchiliklari qanday? Qanday qilib o'z kompaniyangizni kuchli raqobat muhitida rivojlantirish va oyoqqa turish kerak? Bunday savollar o'zlarining umumiy ovqatlanish korxonalarini ochmoqchi bo'lgan va uni barqaror daromad manbaiga aylantirmoqchi bo'lgan ko'pchilik ishbilarmonlarni qiziqtiradi.

Aholi punktlarida pitseriyalarning ko'pligiga qaramay, ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega doimiy mijozlar... Raqobatdan ajralib turish uchun yangi kelganlar iste'molchilarga yuqori sifatli mahsulotlar va ularni sotib olish uchun maksimal qulaylik bilan ta'minlashlari kerak.

Shuni tushunish kerakki, bugungi kunda tez ovqatlanish sohasida deyarli har bir shaharda pitseriya tarmoqlari mavjud. turli kompaniyalar, bundan tashqari, mintaqaviy darajadagi yirik o'yinchilar o'z muassasalarini ochadilar. Qanday bo'lmasin, har yili mamlakatimizda umumiy ovqatlanish korxonalari soni o'rtacha 15% ga oshadi va pizza ruslarning sevimli taomlari orasida etakchi o'rinni egallashda davom etmoqda.

Pitseriya ochishning afzalliklari va kamchiliklari

Qiyinchiliklarga qaramay iqtisodiy vaziyat mamlakatimizda umumiy ovqatlanish sohasi, xususan, fast-fud mahsulotlari barqaror ishlab, uning aylanmasini oshirmoqda. Buni ko'pchilik ruslar pitseriyalarda, kafelarda va arzon restoranlarda mazali va arzon taomlarni afzal ko'rishlari bilan osongina izohlanadi. Biror kishi mazali ovqatlanish imkoniyatiga ega bo'lishidan tashqari, u munosib muassasada yaxshi vaqt o'tkazadi. To'g'ri biznes boshqaruvi bilan pitseriya ochish yuqori daromadli biznes bo'lishi mumkin. Ushbu yo'nalish bir qator shubhasiz afzalliklarga ega:

  • sotilgan mahsulotlarning arzonligi;
  • korxonaning katta rentabelligi;
  • investitsiyalarning tez qaytarilishi;
  • katta qamrov maqsadli auditoriya;
  • taklif qilingan taomlarning mashhurligi;
  • mijozlarga xizmat ko'rsatishning yuqori tezligi;
  • bo'lgan odamlar uchun maqbul narx siyosati turli darajalar farovonlik.

Pitseriya mahsulotlariga talab doimiy ravishda o'sib bormoqda va aksariyat korxonalarning rentabelligi 50% dan oshadi. Da to'g'ri tashkil etish biznesga kiritilgan sarmoya pitseriya ish boshlaganidan boshlab taxminan 12-18 oy ichida to'lanadi.

Muvaffaqiyatli boshlash uchun qaysilari eng samarali hisoblanadi bu yo'nalish? Endi turar-joy binolari yonida pitseriya ochish juda mashhur. Bu ishbilarmonlarga bir vaqtning o'zida uchta standart sxemadan foydalangan holda pul ishlash imkonini beradi.

Mehmonlar muassasaga kelishadi, pitsa, ichimliklar va boshqa mahsulotlarga buyurtma berishadi - "shifoxona" ga tashrif buyurishadi. Ikkinchi, unchalik samarali bo'lmagan sxema - mahsulotlarni (pitsa, ichimliklar, ovqatlar) mijozlarga ko'rsatilgan manzilda etkazib berish. Buning uchun ular istalgan qulay vaqtda qo'ng'iroq qilishlari va buyurtma berishlari kerak. "Olib ketish pizza" sxemasi ham keng qo'llaniladi: bir kishi muassasaga keladi, idishlarga buyurtma beradi va ularni o'zi bilan olib ketadi. Shu bilan birga, mehmon ichkarida qolmaydi, bu esa boshqa mijozlarga u erda joylashish imkonini beradi.

"Uyga yaqin" tipidagi mini-pitseriyalar, birinchi navbatda, tez ovqatlanish korxonasi joylashgan turar-joy hududida yashovchi odamlarga mo'ljallangan. Maqsadli auditoriyaga ishchilar, talabalar, yolg'iz va yosh ayollar ham kiradi, ular bandligi tufayli uy yumushlari va ovqat pishirishga vaqtlari yo'q.

Aholi punktlarida pitssaga talab har doim yuqori, chunki odam o'z uyi yonida istalgan vaqtda ochligini qondirish imkoniyatiga ega. Bundan tashqari, mijoz hatto o'z kvartirasini tark etmasligi mumkin, chunki buyurtma berish kifoya va u 15-30 daqiqada tugaydi.

Ushbu formatda ishlaydigan muassasalar har doim o'z mahsulotlarini xaridorlarga raqobatchilarnikidan sezilarli darajada past narxda taklif qilishadi. Bu shuni anglatadiki, aslida odamlar taxminan 20-25% chegirma olishadi, shuning uchun ular doimiy mijozlarga aylanishadi va tadbirkor barqaror foyda oladi.

Pitseriya ochish uchun siz boshida taxminan 2,5 million rublga ega bo'lishingiz kerak, va mini-korxona uchun sizga taxminan 1 million kamroq kerak bo'ladi, o'rtacha daromad oyiga 170-200 ming rublni tashkil qiladi.

Shunga qaramasadan shubhasiz afzalliklar pitseriyaga asoslangan biznesni yuritish, hali ham kamchiliklar mavjud. Bularga quyidagilar kiradi:

  • yirik aholi punktlarida raqobatning yuqori darajasi;
  • binolar uchun yuqori ijara;
  • umumiy ovqatlanish tajribasisiz biznes yuritish qiyinligi.

Katta shaharlarda ham raqobatdan qo'rqmaslik kerak, chunki iste'molchilarning mazali pitssaga bo'lgan talabi har yili ortib bormoqda. Bundan tashqari, mijozlar tez va samarali xizmat ko'rsatadigan muassasalarni afzal ko'rishadi, shuning uchun xizmatni to'g'ri tashkil etish bilan foyda uzoq kutilmaydi.

Pitseriyani qanday ochish kerak?

Pitseriya ochishning asosiy bosqichlarini ko'rib chiqing.

Kontseptsiyani tanlash

Bugungi kunda bir nechta mashhur pitseriya formatlari mavjud bo'lib, ularning har biri ma'lum xususiyatlarga ega. Ta'lim muassasasini ochishdan oldin siz u va ko'rsatiladigan xizmatlar to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak:

  1. Klassik statsionar pitseriya. U o'rtacha daromad darajasi bo'lgan tashrif buyuruvchilar uchun mo'ljallangan. Klassik pitseriya o'z mijozlariga taklif qiladi katta assortiment pizza, salatlar, maxsus taomlar va barcha turdagi ichimliklar. Bunday muassasalarning dizayni o'ziga xos uslubga ega va mijozlar yuqori sifatli xizmatga ishonishlari mumkin.
  2. Pitseriya va sushi bar. Bunday "jamoat ovqatlanishi" kontseptsiyasi mijozlar sushi, rulon va, albatta, har xil turdagi pitsalardan bahramand bo'lishlari uchun yaratilgan. Bir qarashda, yapon va italyan oshxonalari bir-biriga mos kelmaydigandek tuyulishi mumkin. Shunga qaramay, ular mijozlar orasida katta talabga ega. Bunday muassasalarning maqsadli auditoriyasi do'stlari bilan qulay yashashni afzal ko'rgan yoshlardir.
  3. Trattoriya. Rossiyada bu format mashhur bo'lib, har yili kuchayib bormoqda. Trattorias - italyan kafelari va kichik restoranlarining o'ziga xos turi bo'lib, ular nafis interyeri va taqdim etilgan taomning ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi. Pitsa tayyorlash (faqat klassik turlar) bunday muassasa bilan jihozlangan o'z pechida amalga oshiriladi. Haqida narx siyosati, keyin trattoriyalarda xizmatlar narxi biroz yuqoriroq.
  4. Pitsa yetkazib berish bilan mini novvoyxona. Ularda tashrif buyuruvchilar zallari yo'q va mijozlar tomonidan buyurtma qilinadi. Ishlab chiqarilgan mahsulotlar qo'ng'iroq bo'yicha yetkazib beriladi (yoki odam bunday "pizzeriya" ga tashrif buyurib, kerakli buyurtmani bajarishi mumkin). Pitsa novvoyxonalari katta maydonlarni ijaraga olishni va katta pul mablag'larini talab qilmaydi, deb ishoniladi.
  5. Kono pizza. Yangi format iste'molchi talabi yuqori bo'lgan pizza pishirish. U klassik pitseriyada ham, tez ovqatlanish sotiladigan kichik pavilyonda ham tashkil etilishi mumkin. G'oya shundan iboratki, pitsa yumaloq xamir asossiz pishiriladi. Buning o'rniga pishirilgan stakan ishlatiladi, ular joylashtiriladi har xil turlari plomba moddalari. Konusdagi pizza juda tez tayyorlanadi va qimmat savdo avtomatlari va pechlarni sotib olishni talab qilmaydi. U ko'pchilik uchun zerikarli bo'lgan burgerlar, pishirilgan kolbasa, shawarma, hot-dog va boshqa ko'cha taomlaridan ancha yaxshi sotiladi, shuning uchun bu shakl uzoq vaqt talab qilinadi va tadbirkorlarga yaxshi pul ishlash imkonini beradi.
  6. Savdo. Pitsa ishlab chiqarish va sotishning ushbu formati binolarni ijaraga olish va qimmatbaho uskunalar sotib olish xarajatlaridan qochish imkonini beradi. O'z loyihangizni amalga oshirish uchun siz deyarli hamma joyda pizza ishlab chiqaruvchini o'rnatishingiz kerak. To'liq tsiklli pitsa ishlab chiqaruvchisi sizga bir nechta turdagi mahsulotlarni avtomatik ravishda tayyorlash imkonini beradi va xamir qorishdan tortib pishirishgacha bo'lgan barcha jarayonlar ishtirok etadi. Savdo modeli bo'yicha biznes yuritish juda foydali hisoblanadi, chunki pizza ajoyib ta'mga ega, arzon va hisob-kitoblarni mashinaga qo'ygandan so'ng, odam ochligini qondirish uchun atigi 3-5 daqiqa kutishi kerak.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Tashkilot kontseptsiyasini tanlagandan so'ng, siz o'z kompaniyangizni ro'yxatdan o'tkazishni boshlashingiz kerak. Haqida huquqiy shakli, keyin bu biznes miqyosiga bog'liq, shuning uchun yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ mos keladi.

Qonuniy ravishda amalga oshirish tadbirkorlik faoliyati, tadbirkor Rospotrebnadzordan pitseriya joylashtirish uchun tegishli ruxsat olishi kerak. Bundan tashqari, kelajakdagi pitseriyaga yong'in inspektsiyasi inspektorini taklif qilishingiz va u bilan muayyan jihozlarni joylashtirishning nuanslari bo'yicha kelishib olishingiz kerak bo'ladi. Barcha talablar bajarilgandan so'ng, ruxsatnomalar olinishi kerak.

SESning rasmiy xulosasi majburiydir. Buning uchun siz quyidagi hujjatlarni to'plashingiz kerak bo'ladi:

  • kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish to'g'risidagi guvohnoma;
  • pitsa ishlab chiqarish va sotish uchun binolar mavjudligini tasdiqlash uchun ijara shartnomasi;
  • ichimliklar, oziq-ovqat va xom ashyo uchun sifat sertifikatlari;
  • xizmat ko'rsatuvchi xodimlarning sanitariya kitoblari;
  • oziq-ovqat chiqindilari va axlatni olib tashlash bo'yicha shartnoma (har qanday kompaniya bilan).

SES vakili hujjatlarni 7-10 kun ichida tekshiradi, shundan so'ng tadbirkor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va savdosini amalga oshirish huquqini beruvchi tegishli xulosani oladi.

Iltimos, diqqat qiling - agar siz spirtli ichimliklar va tamaki mahsulotlarini sotadigan kichik restoran kabi pitseriya ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, litsenziya sotib olishingiz kerak bo'ladi. Barcha hujjatlarni to'plaganingizdan so'ng, siz pitseriya ochish huquqini beruvchi patent olish uchun mahalliy hukumatga tashrif buyurishingiz kerak (har qanday boshqa turdagi umumiy ovqatlanish korxonasi).

Binolarni tanlash

Albatta, agar siz shahar markazida pitseriya topsangiz, u mijozlarning katta oqimini va katta foyda keltiradi. Biroq, bu variant faqat juda badavlat odamlar uchun mos keladi, chunki bino sotib olish yoki uni ijaraga olish arzon zavq emas.

Shuni tushunish kerakki, har bir shaharda yangi korxonaning to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilari bo'ladigan ko'plab kafelar, restoranlar, pitseriyalar va boshqa ovqatlanish korxonalari mavjud. Shuning uchun, siz turar-joy hududida, tercihen turar-joy binolarining birinchi qatorida joy topishingiz kerak.

Pitseriyaning bu joylashuvi istalgan vaqtda kelib, uylari yonida yaxshi dam olishlari mumkin bo'lgan butun oilalar va yoshlar guruhlarini jalb qiladi. Shu bilan birga, muassasa jozibali dizayn va qulay muhitga ega bo'lishi kerak, bu doimiy mijozlarning sezilarli oqimini ta'minlaydi.

Shuningdek, shaharning joylashuvini hisobga olish kerak ta'lim muassasalari, talabalar turar joylari, katta ishlab chiqarish korxonalari, ular qishloqning chekka hududlarida joylashgan. Bunday toifadagi fuqarolar har doim pitseriyaga tashrif buyurishdan xursand bo'lishadi tushlik soat yoki darslar oralig'ida. Bundan tashqari, bu xodimlarni jalb qilish imkonini beradi, chunki talabalar bunga muhtoj va ular juda maqbul to'lov evaziga ishlashga rozi bo'lishadi.

Uskunani sotib olish

Keling, klassik pitseriya misolidan foydalanib, mahsulot ishlab chiqarish uchun qanday uskunalar kerakligini tahlil qilaylik. Pitsa tayyorlashning barcha davrlarini ta'minlash uchun korxona quyidagilarni o'rnatishi kerak:

  • un elakdan;
  • xamir aralashtirgich;
  • xamirni bo'linuvchi (yumaloqlashtiruvchi);
  • pizza uchun pechni bosish;
  • pishirish stoli;
  • sovutish uskunalari;
  • lavabolar, tokchalar, ishchi yuzalar.

E'tibor bering, un elakdan faqat mahalliy undan pitsa tayyorlash uchun foydalaniladigan hollarda talab qilinadi. Maxsus italyan unidan foydalanish uni sotib olish zaruratini yo'q qiladi. Agar siz kichik biznes ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qurilma oddiy elak bilan almashtirilishi mumkin.

Pitsa xamirini yoğurish juda muhim texnologik bosqich, buning uchun siz maxsus uskunalar sotib olishingiz kerak. Siz S-shaklidagi mikser o'rnatilgan avtomatik xamir aralashtirgichni sotib olishingiz kerak bo'ladi, chunki boshqa modellar pizza tayyorlash uchun mos emas. Xamirni yaxlitlash va ajratgichlarga kelsak, bunday qurilmalar 1 ish smenasida 200 donadan ortiq pitsa ishlab chiqariladigan korxonalarda qo'llaniladi.

Xamir asosini shakllantirish va tayyorlashni o'qitilgan ishchiga topshirib, siz pizza pressiga pul tejashingiz mumkin. Bundan tashqari, bunday uskunalar katta ishlab chiqarish hajmiga ega bo'lgan korxonalarda qo'llaniladi.

Olovli pechsiz klassik retsept bo'yicha pizza tayyorlash mumkin emas. Bunday uskunalar 500 ° S gacha bo'lgan pishirish haroratini ta'minlaydi va mavjud arzon... Oshxonada ovqatni sovutish qobiliyatiga ega gastronomik idishlar bilan jihozlangan ish stollarini o'rnatish majburiydir. Bu taom uchun ingredientlar zaxirasini saqlashga imkon beradi va pishirish vaqtini qisqartiradi.

Kichkina pitseriya uchun oshxona jihozlarining o'rtacha narxi taxminan 200 ming rublni tashkil qiladi. Ishlatilgan yuqori sifatli uskunani sotib olish mumkin, bu esa boshida xarajatlarni biroz kamaytiradi. Shuningdek, siz sotib olishingiz kerak bo'ladi:

  • oshxona uchun konditsioner tizimi va ekstraktor qopqog'i;
  • Wi-Fi zonasini yaratish uchun audio tizim va router;
  • tashrif buyuruvchilar zalida televizorlar;
  • stol va stullar;
  • bar taymerlari va javonlar;
  • sanitariya-tesisat;
  • idish-tovoq va idish-tovoq.

Pitseriyani jihozlash uchun siz yoritish tizimi haqida o'ylashingiz va tegishli uskunani sotib olishingiz kerak. Hammasi bo'lib (videokuzatuv tizimlarini hisobga olgan holda va yong'in xavfsizligi) siz taxminan 800 ming rubl sarflashingiz kerak bo'ladi.

Xodimlarni jalb qilish

Darhol shuni ta'kidlaymizki, yuqori sifatli pitsa tayyorlash uchun sizga maxsus o'qitilgan xodimlar kerak - pitsa ishlab chiqaruvchi. Ko'pgina tadbirkorlar oshpazlik maktablari bitiruvchilarini (oshpazlarni) ishga olishadi, shundan so'ng ularni Italiyaga amaliyot o'tash uchun yuborishadi.

Qaytgandan so'ng, bunday ustalar shartnoma bo'yicha pitseriyada ishlaydi, unda odamning bir necha yil davomida boshqa muassasalarga ko'chib o'tishini taqiqlovchi band mavjud (o'qitishga investitsiyalarni qoplash uchun). Qoidaga ko'ra, o'rta korxona to'g'ri ishlashi uchun smenada 2 ta pitsa ishlab chiqaruvchi bo'lishi kerak. Shuningdek, siz xodimlarni qabul qilishingiz kerak:

  • oshpazlar - smenada 1 kishi;
  • ofitsiantlar - 2 kishi;
  • tozalovchi ayol;
  • barmen;
  • texnolog;
  • hisobchi.

Agar siz pizza buyurtma berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, mahsulotni mijozlarga etkazib beradigan bitta kurerni yollashingiz kerak. Ish haqiga kelsak, uning hajmi har bir xodim uchun 15-25 ming rublni tashkil qiladi.

Muassasaning obro'si birinchi o'rinda turishi kerak, shuning uchun xodimlarni ishga qabul qilishda insonning kasbiy fazilatlariga, shuningdek, odamlar bilan muloqot qilish qobiliyatiga e'tibor berish tavsiya etiladi. Bu muhim nuance e'tiborga olinishi kerak, chunki agar xodimlar mijozlar bilan ziddiyatli bo'lsa, korxonani tashkil qilish bo'yicha barcha harakatlar nolga kamayadi va mahsulotlar uchun jozibador narxlar ham, yuqori sifatli pizza ham yordam bermaydi.

Siz barmen va ofitsiantlar uchun zamonaviy formani o'ylab topishingiz kerak, chunki ular muassasaning yuzi. Bu xodimlar xushmuomala bo'lishi, pitseriya menyusini yaxshi bilishi va mijozlarga xushmuomalalik bilan munosabatda bo'lishi kerak.

Reklama kampaniyasi

Loyiha muvaffaqiyatli bo'lishi uchun u malakali amalga oshirishni talab qiladi reklama kampaniyasi... Bu nafaqat ko'plab tashrif buyuruvchilarni jalb qilish, balki yaqin atrofdagi tez ovqatlanish shoxobchalari bilan muvaffaqiyatli raqobatlashish imkonini beradi. O'z biznesingizni tez va samarali targ'ib qilish uchun siz quyidagilarni bajarishingiz kerak:

  • varaqalar, varaqalar va kuponlarni tarqatish;
  • ommaviy axborot vositalarida reklama kampaniyasi;
  • jamoat transportida bannerlar, strimerlar va reklama plakatlarini o'rnatish;
  • pitseriya joylashgan joyga yaqin radioda ovozli e'lonlar;
  • aksiyalar va tanlovlar;
  • chegirma va bonus kartalarini tarqatish.

Muhim: o'zingizning pitseriyangizni samarali targ'ib qilish uchun siz Internetning kuchidan foydalanishingiz kerak. Buning uchun o'z veb-saytingizni yaratish, shuningdek, tematik guruhlarni yaratish juda muhimdir ijtimoiy tarmoqlarda... Ma'lumotlarda pitseriya ishi to'g'risidagi yuqori sifatli fotosuratlar va videolar, to'liq menyu, aloqa ma'lumotlari, muassasa manzili, shuningdek, davom etayotgan aksiyalar va tashrif buyuruvchilar uchun chegirmalar miqdori haqida ma'lumotlar taqdim etilishiga ishonch hosil qilish kerak. resurslar.

Agar siz kontekstli va maqsadli reklamadan foydalansangiz, pitseriya tezda targ'ib qilinishi mumkin, bu esa mijozlar sonini bir zumda oshiradi. Agar korxona katta shaharda joylashgan bo'lsa, o'z veb-saytini yaratish va reklama kampaniyasini, shu jumladan "maqsad" va "kontekst" ni o'tkazish uchun taxminan 150-200 ming rubl kerak bo'lishi mumkin. Juda katta miqdorda bo'lishiga qaramay, bu investitsiya tezda o'zini oqlaydi, ayniqsa, agar siz pitseriya marketingini professionallarga ishonib topshirsangiz.

Pitseriya binolariga qo'yiladigan talablar

Pitsa tayyorlash va sotish, shuningdek, tashrif buyuruvchilarni qabul qilish uchun binolar uchun bir qator talablar mavjud. Siz 50-150 m² (ishlab chiqarish hajmiga qarab) maydoni bo'lgan muassasada pitseriya ochishingiz mumkin. Agar korxona qurilish ob'ektlaridan 50 m dan yaqinroqda joylashgan bo'lsa, umumiy ovqatlanish korxonasi faoliyatiga yo'l qo'yilmaydi.

Pitseriya ochish uchun podval tipidagi binolardan foydalanish taqiqlanadi. Tegishli joylarni tanlashda, zaminlarning suv o'tkazmasligiga e'tibor berish kerak. Ichki makonni bezashda shiftlarni oqlash kerakligini, devorlar esa 1,75 m balandlikda plitka bilan qoplanganligini hisobga olish kerak.

Albatta, pitseriya issiq va sovuq suv bilan jihozlangan bo'lishi kerak, shamollatish tizimi esa tartibda. Kanalizatsiya tizimining uzluksiz ishlashini ta'minlash kerak, chunki korxona gigienasi va tashrif buyuruvchilarning qulayligi bunga bog'liq.

Binolar orasida mehmonlarni qabul qilish zali, oshxona, sanitariya xonasi, xodimlar uchun xizmat xonasi bo'lishi kerak. Pitseriya dekoratsiyasi professional dizaynerlar va ishchilarga ishonib topshirilishi kerak. Ichki makon shunday bo'lishi kerakki, tashrif buyuruvchilar keyingi safar muassasaga qaytishni xohlaydi.

Mijozlarning ko'pchiligi juftliklar va kompaniyalar ekanligini tushunish kerak, shuning uchun siz qulay mebellarni o'rnatishingiz va turli xil dekorativ elementlardan foydalangan holda qulay muhit yaratishingiz kerak.

Pizzeria biznes-reja

Klassik pitseriya uchun qanday? Bu talab qilinadigan dastlabki investitsiyalar (bir martalik) va oylik xarajatlarni o'z ichiga olgan hisob-kitobdir. Beraylik tayyor biznes- investitsiya miqdorini hisoblash imkonini beradigan pitseriya rejasi. Taxminan, korxona ochish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • loyihani hisobga olgan holda ta'mirlash va pardozlash ishlari - 300 ming rubl;
  • sanoat va tijorat uskunalarini sotib olish - 450 ming rubl;
  • idish-tovoq, sanitariya-tesisat va boshqa jihozlar - 80 ming rubl;
  • televizorlar, kompyuter uskunalari, kassa apparati - 100 ming rubl;
  • dekor elementlari va mebellari - 200 ming rubl;
  • binolarni 3 oyga ijaraga olish - 100 ming rubl;
  • sarf materiallari - 30 ming rubl.

umumiy qiymat dastlabki investitsiyalar hammasini olishni hisobga olgan holda ruxsat beradi 1,29 million rublni tashkil qiladi. Oylik xarajatlarga quyidagilar kiradi:

  • ijara - 35 ming rubl;
  • kommunal to'lovlar - 20 ming rubl;
  • xodimlarning ish haqi - 250 ming rubl;
  • ijtimoiy to'lovlar - 40 ming rubl;
  • soliqlar va boshqa xarajatlar - 20 ming rubl;
  • reklama kampaniyasi - 30 ming rubl.

Xarajatlarning umumiy miqdori 395 ming rublni tashkil qiladi. 1 dona pitsa narxi 169 rubl, sotishdan esa 281 rubl.

Endi biz pitseriyaning zararsizlanish nuqtasini hisoblaymiz, buning uchun biz 395 mingni (oylik xarajatlarni) 1 ta ilovadan olingan daromadga (281 rubl) ajratamiz va 1405 ta buyurtmani (oyiga pizza birliklarini sotish) yoki kuniga 47 ta buyurtma olamiz.

Franchayzing pitseriyasini ochish kerakmi?

Ma'lumki, o'z biznesingizni boshlashdagi asosiy qiyinchilik - bu kerakli miqdordagi investitsiyalarning etishmasligi. Bundan tashqari, har bir tadbirkor tayyor bo'lishi kerak bo'lgan muayyan xavflar mavjud. Tez boshlash uchun optimal yechim franchayzing hamkorlik bo'ladi.

Bunday ish sxemasi tadbirkorga nima beradi? Avvalo, shuni bilishingiz kerakki, ishning barcha bosqichlarida pitseriya franchayzerdan kuchli yordam oladi. Bunday kompaniyani topish oson, buning uchun Internetda qidirish kifoya tijorat takliflari va turli firmalar bilan hamkorlik qilish shartlari.

Agar kerak bo'lsa, franchayzer franchayziga biznesni ro'yxatdan o'tkazishda, binolarni topishda, pitseriya ochishgacha bo'lgan tashkiliy masalalarning aksariyatini hal qilishda yordam beradi. Shuni ta'kidlash kerakki, tadbirkor franchayzer brendi ostida ishlaydi va aksariyat hollarda kompaniya binolarni loyihalash va bezashni rivojlantirishga yordam beradi. Franchayzi ota-ona retsepti bo'yicha pitssa tayyorlaydi, bosh ofis esa xodimlarni bepul o'qitish uchun yuqori sifatli mutaxassislarni taqdim etadi.

Maqolani 2 marta bosish bilan saqlang:

Shahardagi qaysi pitseriya franchayzer kompaniyasi bilan hamkorlik qilayotganini surishtirib, ulardan korxona yuritish tajribasini o‘rganish ortiqcha bo‘lmaydi. Franchayzing bo'yicha ko'rsatmalar va tavsiyalarga qat'iy rioya qilish juda muhim va foyda uzoq kutilmaydi. To'g'ri, bunday homiylik uchun siz foydani brend egasi bilan baham ko'rishingiz kerak bo'ladi.

Bilan aloqada

Har bir shaharda bir nechta pitseriya ochilgan bo'lsa-da, bu mahsulotga bo'lgan talab yangi ishbilarmonlarni jalb qilmoqda. O'zingizning pitseriyangizni noldan qanday boshlash kerak? Hisob-kitoblar bilan biznes-rejaning namunasi loyihaning asosiy afzalliklarini ko'rsatadi va sizga biznesni malakali qurishga imkon beradi.

Formatni aniqlang

Kafe formati tashrif buyuruvchilarga bir nechta turdagi pizza, gazaklar, salatlar, shirinliklar va ichimliklardan tashqari taklif qiladi. Sharhlarga ko'ra, bu juda katta sarmoyani talab qiladigan eng keng tarqalgan va mashhur pitseriya turi.

Italiya restoranini ochish qiyin, qimmat va ko'p vaqt talab qiladi. Bunday muassasa jihozlar, xodimlar va assortimentga maxsus talablarga ega. Bozorning ushbu segmentida raqobat qilish uchun restoran biznesining nozik tomonlarini juda yaxshi bilish va chinakam o'ziga xos va yuqori darajadagi korxonani tashkil qilish kerak.

Kioskda pitseriya ochish oson. Mahsulotlarni tarqatish uchun oynasi bo'lgan oshxona katta moliyaviy investitsiyalarni talab qilmaydi. Hatto o'zgartirilgan mashina ham qiladi. Yaqin atrofda siz tashrif buyuruvchilar uchun bir nechta stol qo'yishingiz, uyga etkazib berishni tashkil qilishingiz va onlayn buyurtma berishingiz mumkin.

Sifatida pizza yetkazib berish alohida yo'nalish puxta o'ylangan reklama va savdo siyosatini talab qiladi. Odatda odamlar allaqachon sinovdan o'tgan mahsulotni uydan buyurtma qilishadi. Shuning uchun yozishmalar mahsulotini mashhur qilish oson emas. Ammo bu minimal mehnat va vaqt talab qiladigan eng arzon biznesdir.

Ko'pincha tadbirkorlar statsionar pitseriya xizmatlari ro'yxatiga "olib ketish" mahsulotlarini etkazib berish va qadoqlashni o'z ichiga oladi.

Bosqichma-bosqich pizzacı biznes-reja

Format masalasi hal qilinganda, biznes-rejani tuzish kerak.

  1. Bozorning bozor tadqiqoti.
  2. Kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish va ruxsat olish.
  3. Binolarni tanlash va bezash.
  4. Pitseriya uchun uskunalar sotib olish.
  5. Assortimentni ishlab chiqish.
  6. Xodimlarni yollash.
  7. Reklama kampaniyasining boshlanishi.
  8. Pitseriyani noldan ochish qancha turadi, hisob-kitoblar.

Ushbu bosqichma-bosqich ko'rsatma har qanday murakkablikdagi loyihani rejalashtirish va ishga tushirishda muhim narsani o'tkazib yubormaslikka imkon beradi.

Bundan tashqari, kafe turi bo'yicha pitseriyaga asbob-uskunalar va mebellarni olib kelish kerak, ammo ular restorandagi kabi qattiq talablarga bo'ysunmaydi. 20-25 mijozga mo'ljallangan xona uchun jihozlarning namunaviy ro'yxati:

  • xamir yoğurma mashinasi;
  • xamir yoyish mashinasi;
  • pishirmoq;
  • kaput;
  • muzlatgichli muzlatgich;
  • sovutish rejimi bilan vitr;
  • pizza yig'ish stoli;
  • Oshxona tarozisi;
  • oshxona anjomlari to'plami - pichoqlar, vilkalar, qoshiqlar, stakanlar, plastinkalar, stakanlar va boshqalar;
  • qahva qaynatish apparati;
  • zaldagi mebellar - stollar, stullar, kiyim ilgichlari;
  • tayyor mahsulotlarni tarqatish uchun raf;
  • Ofis jihozlari;
  • dasturiy ta'minot;
  • musiqa markazi;
  • Internetga ulanish va Wi-Fi;
  • Televizor.

Uy-ro'zg'or buyumlari bo'linmalarida siz tokchalarni o'rnatishingiz va inventar va mahsulotlarni saqlash uchun joyni tashkil qilishingiz, xodimlarning ehtiyojlari uchun almashtirish uyini jihozlashingiz, hammomni sanitariya-tesisat bilan jihozlashingiz kerak.

Olib ketish savdosi va pizza yetkazib berish uchun siz boshqa idishlarni qadoqlash uchun maxsus idishlar va plastik idishlarni sotib olishingiz kerak.

Yetkazib berish pitseriya transportida yoki u bilan kelishilgan holda amalga oshirilishi mumkin kurerlik xizmati... O'z ehtiyojlaringiz uchun siz mashina, mototsikl yoki skuter sotib olishingiz va kurer haydovchisini yollashingiz kerak bo'ladi.

Diapazon

Pitsaning juda ko'p turlari mavjud, ammo undagi eng muhimi - xamir. Italiya versiyasi nozik asosda tayyorlanadi, umumiy og'irligi yarim kilogrammdan oshmaydi. Amerikalik pitssa qalin yassi tort bilan bir kilogramm bo'lishi mumkin. Butun dunyoda eng mashhur pitssalar: "Margarita", "4 fasl", "Pepperoni".

Tashrif buyuruvchilarga tayyor variantlar bilan bir qatorda alohida komponentlardan o'z ta'miga ko'ra pizza buyurtma qilish taklif qilinishi mumkin. Buni amalga oshirish uchun menyuda eng nozik mijozlarni qondirish uchun imkon qadar ko'proq turli xil ingredientlar bo'lishi kerak. Iloji bo'lsa, mahsulotlar mahalliy manbalardan bo'lishi kerak. Bu arzonroq bo'ladi va yangi va sifatli oziq-ovqat sotib olishga imkon beradi.

Kafelar assortimentida pizzadan tashqari salatlar, gazaklar, shirinliklar, alkogolsiz va issiq ichimliklar, past alkogolli mahsulotlar bo'lishi kerak. Kichik kiosklar va etkazib berish xizmatlari asosan faqat pitsa sotadi, garchi siz menyuni diversifikatsiya qilishingiz va rulon, frantsuz kartoshkasi va shirin xamir ovqatlar bilan mijozlar doirasini kengaytirishingiz mumkin.

Ba'zi intiluvchan tadbirkorlar muvaffaqiyatsiz pizza xamir retsepti tufayli muammoga duch kelishadi. Shuning uchun, hatto pitseriya ochishdan oldin, siz sinov partiyasini tayyorlashingiz va mahsulotning ta'miga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Xodimlar

Xodimlar korxona muvaffaqiyatining muhim tarkibiy qismidir. Loyihaning ishtiroki va rentabelligi ularning malakasiga bog'liq.

Shtatdagi pitseriya formatiga qarab quyidagilar talab qilinadi:

  1. Bosh oshpaz.
  2. Oshpaz.
  3. Texnolog.
  4. Administrator.
  5. Ofitsiantlar.
  6. Idish yuvish mashinasi.
  7. Kuryer.
  8. Buxgalter.
  9. Tozalovchi.

Restoranda eng to'liq va malakali xodimlar to'plami bo'lishi kerak. Agar bosh oshpaz ilgari Italiyada ishlagan yoki o'qigan bo'lsa va ofitsiantlar yirik ovqatlanish korxonalarida kamida 5 yillik tajribaga ega bo'lsa yaxshi bo'ladi. Restoranda buxgalteriya hisobi murakkab, shuning uchun to'liq vaqtli hisobchini yollash yaxshiroqdir.

Kafeda siz ish tajribasiga ega bo'lmagan xizmat ko'rsatuvchi xodimlarni qabul qilishingiz mumkin, ammo oshpaz va texnolog yuqori malakali bo'lishi kerak. Hatto tajribasiz ofitsiantlar ham xushmuomala, xushmuomala, diqqatli va yaxshi xotiraga ega bo'lishi kerak.

Buxgalteriya hisobini kiruvchi buxgalter yoki ixtisoslashgan kompaniya yuritishi mumkin. Pitsa yetkazib berish uchun sizga haydovchilik guvohnomasi bo'lgan kurer kerak, agar siz kafeda mashina sotib olishni rejalashtirmasangiz, o'z transportingiz bilan.

Pitseriyaning kichik formati minimal xodimlarni talab qiladi - pizza ishlab chiqaruvchi, kurer va ma'mur. Korxona egasining o'zi buyurtmalarni qabul qilishi va berishi mumkin.

Sanitariya me'yorlariga ko'ra, barcha pitseriya xodimlari tibbiy hujjatlarga ega bo'lishi kerak.

Reklama xarajatlarisiz noldan pitseriyani qanday ochish kerakligi haqidagi savol bunga loyiq emas. Faqat keng ko'lamli tadbirlarni o'tkazish orqali siz har qanday turdagi pitseriyangizga mijozlarni jalb qilishingiz mumkin.

  • taniqli shaxslar va matbuotni jalb qilgan holda pitseriyaning shovqinli ochilish marosimi;
  • televideniye, radio va gazetalardagi reklama bloklari;
  • bilbordlar va shahar yoritgichlari haqida ma'lumot;
  • fasadning original dizayni va muassasa belgilari.

Kafe yaqinida siz tarqatish uchun multfilm qahramoni sifatida kiyingan reklama agentining flayerlarini yoki bir bo'lak pizza joylashtirishingiz mumkin. Yetkazib berish xizmati uchun gavjum joylarda, uylarning liftlarida, kirish joylarida tashrif qog'ozlari va post-flayerlarni maqsadli jo'natishni tashkil qilish kifoya.

Barcha formatlar Internetda taqdim etilishi kerak:

  1. Ijtimoiy tarmoqlarda guruhlar yarating va u erda aktsiyalarni o'tkazing.
  2. Onlayn yetkazib berishni buyurtma qilish, SEO targ'iboti bilan shug'ullanish imkoniyatiga ega bo'lgan pitseriya veb-saytini yarating.
  3. Banner reklamalari uchun to'lov.

Qanchalik ko'p reklama usullari qo'llanilsa, maqsadli auditoriyani jalb qilish va pitseriya ochilgandan keyin birinchi marta tashrif buyurish shunchalik ko'p bo'ladi. Keyinchalik, da yuqori sifat mahsulot va xizmatlar, ijobiy mijozlar sharhlari muassasa obro'siga ishlaydi.

Video: pitseriyani qanday ochish kerak?

Iqtisodiy hisob-kitoblar

Investitsiyalar miqdori, oylik xarajatlar va pitseriya daromadi muassasa turiga bog'liq. Restoran ochish kamida 2,5 million rubl, pitsa yetkazib berish xizmati esa bir million rublga yaqin turadi.

30 o'rinli kafe uchun dastlabki narx:

№ xarajatlar Miqdori, rub.
1 Binolarni ijaraga olish (2 oyga) 300000
2 Pitseriyani ta'mirlash va bezash 220000
3 Yuridik ro'yxatga olish 30000
4 Uskunalar va inventar 750000
5 Xom ashyo va mahsulotlarni sotib olish 200000
6 Reklama 100000
7 boshqa xarajatlar 50000
Jami 1650000

Agar pitseriya uchun binolar ijaraga olinmasa, lekin mulkka olinsa, investitsiya miqdori bir necha baravar ortadi. Shu bilan birga, lizing beruvchi bilan bog'liq risklar yo'qoladi va doimiy xarajatlar ijara to'lovlari miqdoriga kamayadi.

Asosiy taom uchun baho taxminan 200%, boshqa assortimentlar uchun - 300-400%. Korxona ishining boshida tashrif buyuruvchilar kam bo'ladi. Kuniga 10 kishiga va o'rtacha buyurtma qiymati 500 rublga asoslangan. oylik daromad 150 000 rublni tashkil qiladi. O'rtacha 1,5-2 yillik sanoat ko'rsatkichiga erishish uchun pitseriya kuniga 50 ta mijozni jalb qilishi kerak.

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, rentabellik 30% dan 60% gacha. Mahsulot tannarxini pasaytirish uskunalar va mahsulotlar yetkazib beruvchilar bilan qulay shartlarda shartnomalar tuzish imkonini beradi.

Har qanday pitseriya formati tashrif buyuruvchilar orasida talabga ega bo'ladi vakolatli tashkilot biznes, malakali xodimlar va mazali taomlar.


Ishbilarmon odam ertami-kechmi o'z biznesini ochish g'oyasiga keladi. Kichik biznes strategik jihatdan ishlab chiqarish bilan bog'liq emas muhim tovarlar yoki xizmatlar. Bu yerda, tajriba shuni ko'rsatadiki, tez ovqatlanish shoxobchalarini tashkil qilish, hatto katta raqobatga qaramay, yaxshi daromad keltiradi.Bunday biznesni o'z pitseriyangizni ochish bilan bog'lash mumkin. Yaxshi ishlab chiqilgan biznes-reja bilan pitsa biznesining o'zini oqlashi bir yil ichida sodir bo'lishi mumkin.

Qayerdan boshlash kerak

Pitseriya ochishdan oldin dastlabki hujjatlarni tartibga solish kerak:

  • Biznes rejasi;
  • Kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish;
  • Binolarni ijaraga olish;
  • Uskunani sotib olish;
  • Xodimlarni yollash;
  • Ishlab chiqarish rejasini tuzish;
  • Marketing strategiyasini ishlab chiqish;

Shuni ta'kidlash kerakki, oziq-ovqat bilan bog'liq barcha tadbirkorlik sub'ektlari sanitariya va yong'inga qarshi xizmatlarning muayyan talablariga, shuningdek, soliq kodeksiga rioya qilishlari shart.

Pitseriya biznes-rejasi nimadan iborat?

Ochilgan biznesning tabiatidan qat'i nazar, biznes-reja barcha korxonalar uchun umumiy bo'lgan bir nechta nuqtalarga ega:

  • Biznes g'oyalarini o'rganish;
  • Mavjud bozorni tahlil qilish;
  • tadbirkorlikni ro'yxatdan o'tkazish (faoliyat turi va soliqqa tortish shakli);
  • Tashkilotning formati va binolarni ijaraga olish narxi;
  • Uskunalar ro'yxati;
  • Xodimlar uchun xarajatlar;
  • Reklama kampaniyasini o'tkazish;
  • Korxonaning rentabelligi to'g'risida xulosa.

Batafsil biznes-rejani tuzish siz ochayotgan biznesingizning xatarlari va kapital qo'yilmalarini to'liq baholashga yordam beradi.

Ishlab chiqarish rejasi nima va u nima uchun

Biznes-rejani tuzib, uni amalga oshirgandan so'ng, hech bo'lmaganda vaqt keladi muhim hujjat- korxonaning ishlab chiqarish rejasi. Ushbu hujjat ishlab chiqarish faoliyatini tashkil etishni tavsiflaydi. Bu shuningdek, asosiy menyu va bir necha turdagi pizza tayyorlash uchun zarur operatsiyalar ro'yxatini o'z ichiga oladi.

V ishlab chiqarish rejasi mahsulotlarni sotib olish uchun hisob-kitoblarni, ma'lum miqdordagi mahsulotlarni tayyorlash vaqtini o'z ichiga oladi. Shuningdek, xodimlarning vazifalari va butun korxona ishini tashkil etish ko'rsatilgan.

Aytishimiz mumkinki, ishlab chiqarish rejasi asosiy ishchi hujjat bo'lib, unga rioya qilish korxonaning rentabelligi, mahsulot assortimentiga va butun ishlab chiqarish jarayoniga rioya qilishga bog'liq.

Pitseriya ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Pitseriya ochish uchun sizga ruxsatnomalarning to'liq to'plami kerak bo'ladi:

  • Yakka tartibdagi tadbirkorlarni ro'yxatdan o'tkazish;
  • Binolarni ijaraga berish shartnomasi;
  • SES ruxsati;
  • Rospotrebnadzordan ushbu xonada pitseriya joylashtirish uchun ruxsatnoma;
  • Yong'in nazorati ruxsatnomasi.

Uchun soliq idorasi, soliqqa tortish shakliga qarab, shuningdek, hisobot hujjatlarining butun portfelini tayyorlash va o'z vaqtida taqdim etish kerak. Bundan tashqari, to'g'risidagi qonun onlayn to'lov 54FZ qonuniga muvofiq.

Ko'proq batafsil ma'lumot viloyat soliq idorasi portalida topish mumkin.

Ochish paytida qanday xatolar bor

Har qanday biznesni ochishda xatolar mavjud. Pitseriya ochilgan taqdirda, bu erda inson omili katta ahamiyatga ega. Aksincha professional va vijdonan ijro etish mehnat vazifalari. Keyin to'ldirish uchun yangi mahsulotlarni sotib olishni to'g'ri hisoblash kerak. Aks holda, bu tez buziladigan mahsulot yaroqsiz holga kelishi mumkin.

Ish jarayonida bir ish smenasiga o'rtacha qancha mahsulot kerakligi allaqachon ma'lum bo'ladi.

Noto'g'ri marketing strategiyasi ham yangi mijozlarni olib kelmasligi, balki ularni qo'rqitishi mumkin.

Mahsulot yetkazib beruvchilar bilan alohida masala mavjud. Avvaliga barcha kerakli mahsulotlarni supermarketlarda yoki bozorda kichik partiyalarda sotib olish mumkin.

Ochish uchun qanday uskunalar kerak

Pitseriya ko'plab ishlab chiqarish uskunalarini talab qiladi. Qovurilgan pechlar va pechlardan tashqari sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

  • Har xil turdagi xom ashyoni kesish uchun stollar;
  • Xamir ishlab chiqarish uchun uskunalar;
  • Tayyor mahsulotlar uchun jadvallar.
  • Qadoqlash maydoni;
  • Muzlatgichlar.

Ochish uchun qancha pul kerak

Agar mini-pitseriya haqida gapiradigan bo'lsak, unda boshlang'ich xarajatlar taxminan 15 000 dollarni talab qilishi mumkin.Agar siz to'liq huquqli korxona ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda xarajatlar o'n yoki undan ko'p marta oshishi mumkin.

Qoidaga ko'ra, yangi ishbilarmonlar biznes ochish uchun banklardan kredit oladilar.

Batafsil ma'lumot olish uchun ushbu ma'lumotni professional auditorlardan yoki boshqa mutaxassislardan olish kerak.

Biz tayyor pitseriya sotib olamiz

Darhol biznesga kirish uchun, ba'zida tayyor pitseriya sotib olish kifoya. Bunday holda, dastlabki xarajatlar ancha yuqori bo'lishi mumkin, ammo baribir yangi asbob-uskunalar sotib olish va binolarni ijaraga olishdan sezilarli darajada past bo'lishi mumkin.

Tayyor pitseriya allaqachon doimiy mijozlarga va targ'ib qilingan menyuga ega. Ammo, ular aytganidek, yangi supurgi yangi usulda supuradi. Ishni tashkil etish, mas'uliyatni taqsimlash, marketing yo'nalishi, etkazib beruvchilar bilan ishlash hamma narsani qaytadan boshlashga to'g'ri keladi.

Tayyor biznesning ijobiy va salbiy tomonlari

Tayyor biznesni sotib olish bilan birga, uning afzalliklari va muammolariga erishiladi. Afzalliklar to'liq shakllangan ishlab chiqarish jarayonida va ma'lum mijozlar bazasining mavjudligida. Kamchiliklar korxonaning yashirin qarzlarida paydo bo'lishi mumkin, yangi xodimlarning ko'p qismini ishga olish va marketing liniyasini qayta aylantirish zarurati.

Franshizaning ijobiy va salbiy tomonlari

Pitsa franshizasining o'zi etarli daromadli g'oya har qanday tez ovqatlanish biznesi g'oyasi kabi. Kamchiliklarga kunlik talabni prognoz qilishning mumkin emasligi kiradi. Bu sizni juda oz miqdorda yangi mahsulotlarni katta miqdorda sotib olishga majbur qiladi. Bundan tashqari, raqobat juda ko'p, shuning uchun bir necha yo'nalishda ishni tashkil qilish kerak - tez ovqatlanish zali, pitsa olib chiqish oynasi va buyurtmalar bo'yicha pizza yetkazib berish.

Mashhur franchayzalar:

  • "Dodo pizza"
  • "Papa Jons"
  • Domino
  • "Pitsa Pomodoro"

Foyda miqdori va pitseriya muvaffaqiyati menejerning ishlab chiqarish jarayoni va xizmatlarni tashkil etish qobiliyatiga bog'liq. Bu tashrif buyuruvchilar oqimiga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan xizmatdir.

Ommabop savollar

Kichik yoki katta pitseriyami?

Potentsial xaridorlarning mavjudligiga qarab, siz ishlab chiqarilgan pizza hajmini hisoblashingiz mumkin. Aksariyat hollarda mini-pitseriya ochish, keyin esa tez ovqatlanish shoxobchalarini ijaraga olish va yetkazib berish maydonini kengaytirish orqali uni rivojlantirish yaxshiroqdir.

Pitseriyaning rentabelligi qanday?

Muvaffaqiyatli biznes tashkiloti bilan pitseriyaga sarmoya kiritilishi taxminan bir yil bo'lishi mumkin. To'g'ri tuzilgan biznes-reja katta ahamiyatga ega, unda barcha xarajatlar va soliqlarni hisobga olgan holda taxminiy rentabellik foizi allaqachon kiritilgan.

Yuk tashishni darhol boshlashim kerakmi?

Bunga arzimaydi, birinchi navbatda asosiyni o'rnatishga e'tibor qaratish yaxshiroqdir ishlab chiqarish jarayonlari... Yetkazib berish allaqachon ilgari surilgan korxonaga foyda keltiradi, chunki bu pitseriya uchun asosiy daromad manbai emas, balki ko'rsatiladigan xizmat turi.

06iyun

Taxminiy ma'lumotlar:

  • Dastlabki xarajatlar - taxminan 2 500 000 rubl.
  • To'lov muddati - 1,5-2 yil.
  • 40 o'rinli, maydoni - 170 m².
Ushbu biznes-reja, bo'limdagi barcha boshqalar kabi, sizning holatingizda farq qilishi mumkin bo'lgan o'rtacha narxlarning hisob-kitoblarini o'z ichiga oladi. Shuning uchun, biz sizning biznesingiz uchun hisob-kitoblarni individual ravishda amalga oshirishingizni tavsiya qilamiz.

Ushbu maqolada biz hisob-kitoblar bilan batafsil pitseriya biznes-rejasini tuzdik.

Biznes-reja yordamida siz barcha xarajatlarni hisoblaysiz, xatarlarni bashorat qilasiz, o'zini qoplash, rentabellik va foydani rejalashtirasiz. Ushbu hujjat ikkita asosiy savolga javob beradi - loyiha qancha turadi va u qachon to'lanadi?

Misol uchun, Moskvadagi 40 o'rinli 170 m² maydonga ega pitseriya-kafe loyihasini olaylik.

Investitsion dolzarblik va pitseriya bozori istiqbollari

Inqiroz bozoriga kirish har doim shubhali. Bu shartsiz xavf. Biroq, alohida segmentlardagi inqiroz tasvirlanganidek dahshatli emas. Pitseriyalar - bunga yaxshi misol.

Qiyin iqtisodiy muhit aholi daromadlarining kamayishi bilan birga keladi. Odamlar, birinchi navbatda, o'yin-kulgi uchun pul tejashlari kerak. Uydan tashqarida oziq-ovqat ham bunga bog'liq bo'lishi mumkin, ammo buni ta'kidlash kerak. Rossiyada "to'yib ovqatlangan ikki ming" uchun restoran taomlari madaniyati shakllangan. Endi bu nashr emas (biz premium toifadagi muassasalarni hisobga olmaymiz), balki ochlikni qondirishning odatiy amaliyoti.

HoReCa formatlarining xilma-xilligi (mehmonxona, restoran, kafe / ovqatlanish) orasida pitseriyalar qulay holatda. Bu formatning qiymati va afzalliklari haqida.

  • Qulay joylashuv. Pitseriyalar ommaviy ovqatlanishdir va maqsadli auditoriyaga iloji boricha yaqinroqdir. Bu talabga darhol javob beradigan taklif.
  • Tez xizmat. Zamonaviy jihozlar atigi 10 daqiqada pitsa tayyorlash imkonini beradi.
  • Qulay narx... Pitseriyadagi o'rtacha hisob 250 rubldan boshlanadi.
  • Taomning mashhurligi. 50 yil davomida pizza dunyodagi eng mashhur uchta taomdan biri bo'lib kelgan. Gap xom ashyo sifati va oshpazning mahoratida.
  • Katta auditoriyani qamrab olish. Kontseptsiyaga qarab, pitseriya maktab o'quvchilari va talabalar, ishchi o'rta sinf, bolali ota-onalar tomonidan tanlanadi.
  • Pitseriyaga tashrif buyurishning maqsadlari- tushlik, tushlik yoki kechki ovqat, xarid qilish uchun tanaffus, ovqatdan zavqlanish, do'stlar bilan uchrashish, tug'ilgan kunlarni nishonlash, bolalar bayramlari, oilaviy dam olish.

Agar umuman bozor haqida gapiradigan bo'lsak, keyingi 5 yil ichida aylanma o'sishi kafelar, pitseriyalar, yangi barlar va boshqa demokratik formatlar tomonidan yuqori sifatli, ammo arzon oshxona yoki bitta mahsulot bilan ta'minlanadi. 5 ta eng yaxshi taomlar qatoriga quyidagilar kiradi: yevropa, rus, italyan, yapon va kavkaz. Pitsa bir vaqtning o'zida ikkita oshxonaga tegishli bo'lib, zerikkan sushi, gamburger yoki noodlelarni ortda qoldirib, birinchi o'rinni egallashi mumkin.

Bozorga muvaffaqiyatli kirish uchun siz uning tendentsiyalarini bilishingiz kerak:

  1. Sog'lom ovqatlanish. Kamroq chuqur yog ', engil soslar, sog'lom ichimliklarning keng assortimenti.
  2. Organik mahsulotlar. Pitsadagi minimal yog', tanlash uchun ingredientlar, xamir bilan tajribalar (kepak, turli xil turlari un), to'ldirishda yangi go'sht, ko'katlar, dengiz mahsulotlari, sabzavotlardagi ulush.
  3. Bo'yoqlar, konservantlar yoki boshqa elektron qo'shimchalar yo'q- har doim mahsulot sifati sertifikatlari qo'lda bo'lsin.

2016-17 yillarda Umumiy ovqatlanish bozorining asosiy o'sishi quyidagilar tufayli yuzaga keladi:

  • Aholining yangi narxlarga moslashishi
  • O'rtacha chekni maksimal mavjud darajada ushlab turish
  • Doimiy mijozlarni saqlash
  • Yangi mijozlarni jalb qilish va katta auditoriya uchun ishlash

Kompaniya mutaxassislari sizga qanday qilib pitseriya ochishni aytib berishadi. MAPLE».

Qayerdan boshlash kerak? Format tanlash

Pitseriya turli xil tushunchalarda va har qanday auditoriya uchun mavjud bo'lishi mumkin. Ushbu biznes 500 000 va 5 000 000 rubl miqdoridagi boshlang'ich kapital bilan boshlanadi.

Italiya oshxonasi restorani.

Eng qimmat pitseriya formati. Menyuda mashhur an'anaviy italyan taomlari va kamida 6-8 turdagi pizza mavjud klassik restoran.

Pitseriya-kafe.

Demokratik format va an'anaviy pitseriya. Menyuda 10-15 turdagi pitsa, qo'shimcha taomlar - makaron, salatlar va shirinliklar mavjud. Asosiy e'tibor pitsa tayyorlashga qaratiladi - ko'pincha ochiq oshxonada.

Fast-fud pitseriyasi va oziq-ovqat korti.

Mijozlarga italyan va amerikalik pitssa taklif etiladi - har birining 5 turi. Qolganlari gazaklar, kartoshka, pivo va gazlangan ichimliklar, salatlar, muzqaymoq.

Ovqatlanish xonasisiz etkazib berish biznesi.

Faqat mijozlar buyurtmalarini bajaradigan ustaxona mavjud. Menyuda yupqa va yumshoq qobiqli pizza mavjud. 20-25 turdan kam emas.

Taqdim etilgan barcha formatlardan pitseriya-kafe e'tiborga loyiqdir. Bu yerda siz yuqori sifatli mahsulotlar bilan dunyoga mashhur shinam italyan pitseriyalarining muhitini yaratishingiz mumkin.

Kontseptsiya

Ushbu hujjat foydalanish bo'yicha ko'rsatma hisoblanadi. Bu muassasa avval qog'ozda, keyin esa haqiqatda qanday bo'lishini ko'rish uchun yaratilgan. Shuning uchun, bu pitseriya biznes-rejasi uchun majburiydir.

Kontseptsiya quyidagi savollarga javob beradi:

Pitseriya joylashuvi

  • Franchayzing / shaxsiy brend
  • Noyob sotish taklifi
  • Maqsadli auditoriya
  • Xizmat shakli

Manzil

Texnologik va arxitektura yechim

  • Xonani rayonlashtirish
  • Muhandislik kommunikatsiyalarini yotqizish
  • Uskunani tanlash va o'rnatish

Diapazon

  • Texnologik xaritalarni ishlab chiqish
  • Yetkazib beruvchi tanlash
  • Asosiy va banket menyusi, bar kartasi kompilyatsiyasi
  • Biznes tushlik menyusini ishlab chiqish

Dizayn va korporativ identifikatsiya

  • Fasad va interyer dizayni loyihasi
  • Korporativ rang va logotipni tanlash
  • Ichki va tashqi reklama loyihasi
  • Menyuni bezatish

O'rtacha tekshirish

  • Har bir taomning oziq-ovqat narxini aniqlash
  • Qo'shimcha to'lov
  • O'rtacha chekni hisoblash
  • Banket taklifini hisoblash
  • Tashkilot ochilishi haqida e'lon
  • Axborot makonida, ijtimoiy tarmoqlarda mavjudligi
  • Katta ochilish
  • Sodiqlik dasturlari
  • Aktsiyalar va maxsus takliflar

Konsepsiya korxonani ochish bo'yicha ishlarni tashkil etadi. Har bir bosqichni bosqichma-bosqich bajarib, siz hech narsani o'tkazib yubormaysiz va yollangan mutaxassislarning harakatlarini nazorat qila olasiz - maslahatchidan tortib oshpazgacha.

Pitseriya ochish qancha turadi

Konsalting va biznes g'oyasini ishlab chiqish

Agar siz yangi boshlovchi bo'lsangiz, kontseptsiyani ishlab chiqishni restoran maslahatchisiga topshiring. Ushbu mutaxassisning xizmatlari nafaqat sizning biznesingizni qo'llab-quvvatlashni o'z ichiga oladi tayyorgarlik bosqichi balki ishga tushirilgandan keyin ham.

Narxi - 60 000 rubldan.

Binolarning narxi

Tanlangan binolarni olishning asosiy usuli - uni ijaraga olish. Kvadrat metr uchun narx joylashuvga bog'liq. Moskva viloyati 10 000 rubldan talab qiladi. m² uchun, markaz esa - 100 000 rubldan. Moskva tumanlarida o'rtacha narx m² uchun 50 000 dan. Bu erda ta'mirlash va bezashni qo'shing. Umumiy miqdor xonaning maqsadiga asoslanadi. Agar sizdan oldin kafe yoki do'kon bo'lgan bo'lsa, unda muammolar kamroq bo'ladi, chunki rayonlashtirish allaqachon amalga oshirilgan va barcha kerakli aloqa mavjud. Ammo agar ilgari bu turar-joy binosining birinchi qavatidagi kvartira bo'lsa, unda kapital ta'mirlash va qayta qurishga tayyorlaning. Kapitalni tugatish - 7000 rubl. m² uchun kosmetika - m² uchun 1500-2000, evro yoki VIP - m² uchun 15 000.

Dizayn

Bu muassasaning to'laqonli ishlashi uchun ishlar majmuasidir. U ikki turga bo'linadi - muhandislik va texnologik loyihalash.

Muhandislik dizayni quyidagilarni o'z ichiga oladi:

  • Arxitektura loyihasi
  • Shamollatish va havoni tozalash rejasi
  • Suv ta'minoti va kanalizatsiya rejasi
  • Quvvat rejasi

To'liq muhandislik loyihasining narxi - m² uchun 85 000 dan

Texnologik dizayn - bu:

  • Sizning talablaringiz va vazifalaringiz uchun oshxona, bar, savdo uskunalarini tanlash
  • Uskunalarni joylashtirish sxemasini ishlab chiqish
  • Uskunalarni muhandislik tarmoqlariga rejalashtirish-bog'lash
  • Shartnoma loyiha hujjatlari davlat organlarida

Texnologik loyiha qiymati - Har bir narsa uchun 20 000 rubl (100 m² gacha bo'lgan maydon bilan) va 200 rubl. 100 m² dan ortiq maydon bilan m² uchun.

Dizayn loyihasi

Xizmat narxiga quyidagilar kiradi: dizayn loyihasini to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqish, 3D vizualizatsiya, pardozlash materiallarini tanlash, mebel, dekoratsiya, binoning jabhasini va unga tutash auditoriyani loyihalash, loyiha bo'yicha ishlarning bajarilishini nazorat qilish.

To'liq dizayn loyihasining narxi m² uchun 1200 ni tashkil qiladi. 170 m² pitseriya uchun - 204 000 rubl.

Muassasaning vizual dizayni mavzusini davom ettirishda rivojlanish xizmati mavjud korporativ identifikatsiya... Bunga quyidagilar kiradi: logotip dizayni kontseptsiyasi, korporativ ranglar va shriftlarni tanlash, korporativ elementlarni ishlab chiqish (menyu, chegirma kartalari, tashrif qog'ozlari va boshqalar), dizayn kontseptsiyasining vizualizatsiyasi, Logobook maketi - logotipdan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar.

Narxi - 50 000 rubldan.

Uskunalar

Pitseriya uchun oshxona jihozlari pizza tayyorlashning to'rt bosqichiga muvofiq tanlanadi: qobiq (xamir asoslari), to'ldirish, pitsa terish, pishirish.

Qobiq uchun

  • Un elakdan - 30 060 rubl.
  • Xamir aralashtirgich - 121 367 rubl.
  • Xamir qo'yuvchi - 65 262 rubl.

To'ldirish uchun

  • Sabzavot to'sar - 41 790 rubl.
  • Pishloq maydalagich - 18 972 rubl
  • Pichoqlar (6 dona) - 2 544 rubl.
  • Chiqib ketish taxtalari (4 dona) - 3552 rubl.
  • Bir piyola zanglamaydigan po'latdan- 1 169 rubl.
  • Peel - 58 rubl

Pitsa yig'ish va ingredientlarni saqlash

  • Pitsa uchun muzlatgichli stol - 107 180 rubl.
  • Pizza uchun maxsus taxtalar (10 dona) - 4 500 rubl.
  • Devorga o'rnatilgan ishlab chiqarish stoli (2 dona) - 8 734 rubl.
  • Sovutgichli shkaf - 61 367 rubl.
  • Muzlatgichning ko'kragi - 23 613 rubl.

Pishirish

  • Pizza pechkasi - 79 579 rubl.
  • Pech ostidagi stol-stend - 10 160 rubl.
  • 260 va 310 mm (16 dona) pizza uchun shakllar - 2 976 rubl.
  • Pizza panjarasi 300 mm (8 dona) - 5 264 rubl.
  • Yog'och pitsa belkurak - 345 rubl
  • Pizza pichog'i 55 mm - 940 rubl.

Opsiyonel uskunalar

  • Egzoz soyabonlari (2 dona) - 23 630 rubl.
  • Hammomlarni yuvish (2 dona) - 21 511 rubl.
  • Qattiq javonli javonlar (2 dona) - 14 962 rubl.
  • Qattiq devor javonlari (4 dona) - 6 036 rubl.
  • Tarozi - 5 460 rubl.

Bar jihozlari

  • Sharbat chiqargich - 10 360 rubl.
  • Sharbat sovutgich - 43 605 rubl.
  • Bar mikser - 15 334 rubl.
  • Kofe mashinasi - buyurtma bo'yicha
  • Sovutgichli bar shkafi - 17 150 rubl.
  • Sharbatli idish 2 l (6 dona) - 1 134 rubl.
  • Katlanmış quvurlar (1000 dona) - 346 rubl.
  • Aralashtiruvchi 100 (dona) - 324 rubl.

Idish va idish-tovoq

  • Pizza plitalari va idishlari (120 dona) - 29 320 rubl.
  • Pichoqlar (120 dona) - 12 280 rubl.
  • Ko'zoynak va ko'zoynak (160 dona) - 6 480 rubl.
  • Tovoqlar (40 dona) - 3 400 rubl.
  • Qog'oz peçeteler (4000 dona) - 660 rubl.

Mebel (ikki kishilik divanlar, stol usti va pastki ramkalar, stullar) - 274 276 rubl.

Uskunaning umumiy miqdori 1 105 960 rublni tashkil qiladi.

Pitseriya jihozlari kompaniyaning tayyor yechimidan olingan " MAPLE". Narxlar, modellar va mahsulotlar soni chegirmalarga va biznesning muayyan talablariga qarab o'zgaradi.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Bu erda asosiy narsa birinchi qadamni qo'yish - mulkchilik shaklini tanlashdir. Ovqatlanish uchun eng keng tarqalgan. U bir qator afzalliklarga ega:

  • Ustav kapitalining kichik hajmi 10 000 rublni tashkil qiladi.
  • Hammualliflik
  • Moliyaviy risklar faqat ustav kapitali doirasida
  • Sotish yoki qayta chiqarish imkoniyati

Buning uchun hujjatlar to'plami tayyorlanmoqda:

  • (agar bitta ishtirokchi bo'lsa) va (agar bir nechta ishtirokchi bo'lsa);
  • (4000 rub.)
  • Bino egasining kafolat xati va MChJ ro'yxatdan o'tgan manzilga egalik huquqi to'g'risidagi guvohnomaning nusxasi (bino ijaraga olingan taqdirda)
  • (agar kerak bo'lsa, bunday o'tish)

OKEVD tanlovi. Pitseriya uchun kodlar mos keladi:

  • 55.30 - Restoranlar va kafelar faoliyati.
  • 55.40 - Barlar faoliyati.
  • 55.52 - umumiy ovqatlanish mahsulotlarini yetkazib berish
  • 52.63 - Boshqalar chakana savdo do'konlardan tashqarida.

KKM ro'yxatdan o'tish

Yana bir bosqich Federalda soliq idorasi... Ro'yxatdan o'tgan kuni qurilma Federal Soliq xizmatiga keltiriladi. Roʻyxat zarur hujjatlar xizmatning rasmiy veb-saytida taqdim etilgan.

Faoliyat uchun ruxsatnoma Rospotrebnadzor va Gospoznadzordan olinadi. Ushbu ikki instansiya uchun hujjatlar ro'yxati ularning rasmiy veb-saytlarida ham keltirilgan. Har qanday tekshiruv organlari bilan muammolarga duch kelmaslik uchun ba'zi hujjatlarni qo'lingizda saqlang.

PSN faqat IP uchun amal qiladi. Soliq davridagi faoliyatning barcha turlari bo'yicha xodimlarning o'rtacha soni 15 kishidan oshmaydi. Spirtli ichimliklarni sotish taqiqlanadi. Ushbu tizim buxgalteriya hisobi va soliq hisobotini, shuningdek o'rnatishni talab qilmaydi kassa... Patent miqdori qat'iy belgilangan va faqat faoliyat olib boriladigan shaharga bog'liq. 50 m² gacha bo'lgan zal maydoni bilan ovqatlanish uchun javob beradi.

STS ikkita versiyada qo'llaniladi:

  1. daromaddan 6%. Ya'ni, siz kassadan o'tgan barcha daromadlarning 6 foizini to'laysiz.
  2. Daromad va xarajatlar o'rtasidagi farqdan 15% chegirma.

Soddalashtirilgan soliq tizimi bilan tashkilotning foydasiga soliq ham to'lanmaydi.

Xodimlar

Xodimlarni yollash asosiy lavozimlardan - menejer va oshpazdan boshlanadi. Bu menyuni ishlab chiqish va etkazib beruvchilarni qidirish bosqichida amalga oshirilishi kerak. Xodimlar ochilishdan bir hafta oldin tayyorlanishi va o'qitilishi kerak.

Pitseriya xodimlari va taxminiy ish haqi

  • Boshqaruvchi direktor - 70 000 rubldan.
  • Bosh buxgalter - 60 000 rubldan.
  • Buxgalter kalkulyatori - 40 000 rubldan.
  • Ekspeditor haydovchisi - 35 000 rubldan.
  • 2 ta pizzaiolo - 40 000 rubldan.
  • 2 ta universal oshpaz - 40 000 rubldan.
  • 2 administrator - 35 000 rubldan.
  • Kassir - 25 000 rubldan.
  • 4 ofitsiant - 25 000 rubldan
  • 2 barmen - 30 000 rubldan
  • 2 ta tozalovchi ayol - 15 000 rubldan.
  • 2 ta idish yuvish mashinasi - 15 000 rubldan.

Har oy ish haqi narxi - 430 000 rubldan.

Marja va rentabellik

Pitsa narxi bo'yicha eng arzon taomlardan biri bo'lib, undagi marja 1000% ga yetishi mumkin. O'rtacha 300%. Qizig'i shundaki, Italiyada pitseriya ushbu qiymat bilan foydali hisoblanadi. Kontseptsiyaga qarab o'rtacha tekshirish har bir tashrifchi uchun 250 dan 1000 rublgacha o'zgaradi.

Pitseriya uchun maksimal to'lov muddati - 1,5-2 yil. Agar u kechiktirilsa, korxonaga tashxis qo'yish kerak.

Muammolarning mumkin bo'lgan sabablari: yomon joylashuv, mashhur bo'lmagan kontseptsiya, xodimlar tomonidan o'g'irlik, malakasiz boshqaruv.

Biz pitseriya ochish, jihozlash va ishga tushirish bilan bog'liq asosiy xarajatlar haqida gaplashdik va pitseriya biznes-rejasini tuzdik. Amalda, ularning soni ikki baravar ko'p. Kommunal to'lovlarni mintaqaviy tariflar, sug'urta xizmatlari, Internetda loyihani ilgari surish, shuningdek, turli maishiy xizmatlar bo'yicha qo'shishingiz mumkin.

Ko'p fikrlar mavjud, shuning uchun yangi boshlanuvchilar chalkashib ketishi oson. Agar siz bozorga to'g'ri va shuhratparast kirishni istasangiz, kompaniya " MAPLE» Sizga yordam beradi. 20 yildan ortiq amaliyot va butun Rossiya bo'ylab 1200 ta ochiq muassasalar bizga loyihangizning muvaffaqiyatli boshlanishini kafolatlash huquqini beradi.

Muhim: O'zingizning biznesingiz uchun biznes-rejani o'zingiz tuzishingiz mumkinligini unutmang. Buning uchun maqolalarni o'qing: