Dom » Marketing » Trgovina na malo voćem i povrćem. Maloprodaja povrća kao biznis

Trgovina na malo voćem i povrćem. Maloprodaja povrća kao biznis

At pravilnu organizaciju, poslovanje bazirano na prodaji povrća i voća biće stabilno. Potražnja za hranom je uvijek stalna, jer ljudi moraju hraniti svoju vitalnost.Čak iu kriznim vremenima, svi pronalaze novac za hranu i trude se da ne štede na vitaminima, jer upravo ti faktori određuju ljudsko zdravlje i dostupnost energije koja je toliko neophodna za normalan život. Prednost ove vrste poslovanja je što otvaranje male radnje nije teško, izraženo u dobijanju dozvola, u dobijanju skupih zakupa i u velikim finansijskim ulaganjima.

Poslovanje voćem i povrćem

Prilikom planiranja poslovnih aktivnosti u smjeru povrća i voća, preporučuje se da se upoznate s njegovim nijansama koje mogu utjecati na učinak izlaz. Kada ga otvorite, morate nastojati da steknete pozitivnu reputaciju u očima potencijalnih kupaca. Da biste ih privukli, prvo morate razmisliti i pravilno formirati asortiman asortimana. Ponudom nekoliko pozicija domaćih proizvoda nećete moći mnogo zaraditi. Njegov asortiman je potrebno proširiti zelenilom, gljivama, suvim voćem i egzotičnim uvoznim voćem.

Učinkovitost poduzetništva direktno ovisi o lokaciji utičnice i dizajnu prozora. Najbolje je locirati prodavnicu ili štand u blizini stambenih naselja, u područjima sa velikim prometom, ali na udaljenosti od konkurenata.

Sezonska potražnja i formiranje asortimana

Posao prodaje povrća i voća je sezonski.

V predprazničnih dana ljudi kupuju uvozno voće kao što su banane, mandarine, pomorandže i kivi. Zimi su popularne jabuke i cijeli predpraznični asortiman. Ljeti, sezonsko voće i bobičasto voće treba izložiti na prozor, ne zaboravljajući da ih ukusno ukrasite koristeći poslužavnike i plastične kalupe. Popularne će biti jagode, grožđe, ribizle, maline, lubenice i dinje. Povrće kao što su krompir, šargarepa, cvekla, luk i beli luk traženo je u svako doba godine, pa preduzetnik treba da vodi računa o tome da je stalno prisutno u asortimanu.

Poslovno planiranje

U proljeće se cijena robe uvijek poveća za 60 posto. U ovom trenutku potrošači najradije kupuju voće, sokove, sušeno voće, začinsko bilje i prvo povrće koje je potrebno za snabdijevanje organizma vitaminima. U jesen možete računati na masovnu kupovinu kupaca za skladištenje u podrumu, tako da biste u svoj stil trgovanja trebali uključiti opciju kao što je veleprodaja.

Koje znanje je potrebno

Poduzetnik mora imati informacije o vremenu berbe svakog povrća i voća kako bi ih kupio po niskoj cijeni.

Kada se bavite pitanjem kako otvoriti prodavaonicu povrća od nule, trebali biste proučiti karakteristike proizvoda, njihove sorte i pravila skladištenja. Takvo znanje će omogućiti davanje preporuka kupcima koji sumnjaju u svoj izbor. Dodatne informacije potrošačima pomoći će da se poveća rejting prodajnog mjesta, jer je uvijek zadovoljstvo komunicirati sa društvenom i kompetentnom osobom koja je spremna pomoći savjetom.

Dobavljači

Prilikom sastavljanja poslovnog plana za trgovinu povrćem, trebali biste uključiti odjeljak o pronalaženju dobavljača. Ne planirajte saradnju sa farmama, jer oni nude ograničen asortiman proizvoda, čija cijena, najvjerovatnije, neće biti lojalna, zbog kupovine nedovoljne, po njihovom mišljenju, serije robe. Proizvode je preporučljivo kupovati u veleprodajnim bazama, jer tamo možete kupiti širok asortiman po povoljnim cijenama, jer Veleprodajne cijene počinju djelovati nakon sticanja nekoliko desetina kilograma.

Povrće i voće su prehrambeni proizvodi: oni proizvodi koji se lako prodaju. Prednosti prodaje povrća i voća kao biznisa su stalno tražene. Proizvod je cijenjen od strane potrošača. Međutim, on je kvarljiv i zahtijeva kompetentno upravljanje dokumentacijom i nabavkom.

O čemu ćete naučiti:

Posao na povrću i voću: opcije modela

Prodavnica voća i povrća jedna je od podvrsta trgovina prehrambenim proizvodima. Profit poslovanja s povrćem ovisit će o tome kako poduzetnik upravlja prodajom i razumije potrebe kupaca. Karakteristike poslovanja su slične tradicionalnoj maloprodaji prehrambenih proizvoda.

U velikim gradovima vlada žestoka konkurencija u ovoj oblasti. Da li će posao krenuti ili propasti zavisi od dobavljača, mogućnosti pružanja kompetentne logistike, redovni kupci. Odnosno, o tome kako preduzetnik osvaja mesto na suncu od konkurenata.

Međutim, ako je početna faza završena bez značajnih gubitaka, tada se mali šator za povrće može proširiti na skladište povrća. Poslovni plan za prodaju povrća i voća podrazumijeva proširenje.

Tezga, šator ili kiosk u gradu

Poduzetnik, kako bi iskusio sve prednosti i nedostatke ove djelatnosti, može započeti s organiziranjem šatora za povrće. Potrošači cijene proizvode iz takvih lokala, jer tezge, šatori, tezge s voćem i povrćem nude svježe proizvode većeg kvaliteta u odnosu na velike trgovine.

Bitan! Vlasnik sala s povrćem treba da izgradi odnose sa poljoprivrednicima kako bi direktno od njih kupovao robu.

Lanac nabavke od lokalnih proizvođača će ponuditi najbolji proizvod po cijeni koja je ugodna za potrošača, jer nema potrebe za plaćanjem posredničke marže. Takođe, interakcija sa poljoprivrednicima omogućava vam da isporučite svežu robu brže nego što bi to bilo preko distributera.

To će biti marketinška prednost u odnosu na obične trgovine koje nude prosječne cijene za proizvode prosječnog kvaliteta.

Dostava trgovina

Prodaja povrća i voća kao posao iz automobila optimalna je ako je sam poduzetnik proizvođač i ima susjede koji uzgajaju veliku količinu biljnih proizvoda.

Dostavna trgovina je moguća na sajmovima hrane u velikim gradovima, pijacama u manjim mjestima, kao iu obliku mobilne trgovine u selima.

Prednost prodaje povrća iz automobila je u tome što ne morate plaćati najam prostora. Međutim, postoje i troškovi - logistički, privremeni. Prodaja će biti nestabilna – teško je formirati veliku bazu kupaca u distributivnoj trgovini.

U dostavnom prometu važno je pronaći mjesto gdje kupci mogu sami doći, kao i parkirati svoja vozila. Ukoliko prostor dozvoljava, potrebno je postaviti nekoliko kolovoznih znakova, privremenih znakova.

Što se tiče opreme, za dostavu je potreban samo mali sto na kojem će biti izloženi uzorci robe. Međutim, rashladna jedinica unutar automobila moći će povećati mogući asortiman: dodati jaja, gljive, mlijeko i druge farmske proizvode u povrće i voće.

Prodavnica povrća i voća

Klasična opcija je stacionarna radnja na mjestu sa stabilnim pješačkim prometom ili pored visokih stambenih zgrada.

Poslovni plan za prodaju povrća i voća može uključivati otvaranje male prostorije, od 15 kvadratnih metara, ako je moguće staviti nešto od robe na ulicu.

Prodavnici je potrebno skladište. Više velika prodavnica uključuje prošireni asortiman (zbog srodnih proizvoda od farmera) i dostupnost rashladne opreme za njegovo skladištenje.

Program za zalihe maloprodaje Biznes.Ru pomoći će vam da vodite potpunu evidenciju skladišta. Kontrolišite asortiman, analizirajte prodaju, vršite inventuru, knjiženje, otpis i kretanje robe između prodavnica.

Osobine povrća i voća kao robe

Koje povrće i voće je najbolje izabrati za prodaju

Stručnjaci predlažu podjelu robe na trajnu i sezonsku u poslovnom planu za prodaju povrća i voća.

Konkretno, sljedeće svježe povrće spada u proizvode redovne prodaje:

krastavci;
paradajz;
krompir;
mrkva;
repa;
paprika;
ljute paprike;
luk i beli luk;
kupus obični i kineski kupus;
zelje (peršun, kopar, bosiljak, zelena salata).

Postoji veliki izbor sezonskog povrća koje se uzgaja u velikim količinama samo u otvoreno polje. Cijena takvog povrća je niska samo u sezoni. Ne skladište se dugo, pa se zimi dovoze u skladišta iz inostranstva. Zbog visoke cijene, potražnja za uvoznim povrćem je nestabilna. Ovi proizvodi uključuju:

grašak;
Patlidžan;
tikvice i tikvice;
grah;
brokula;
Prokulice;
tikva;
repa;
pastrnjak;
celera i drugog sličnog povrća.

Takvo povrće treba prodavati u sezoni ili u slučaju niskih cijena od dobavljača. Imajte na umu da su bundeva i repa proizvodi za dugotrajno skladištenje. Leže u hladnom skladištu nekoliko mjeseci.

Ime proizvoda	Uslovi skladištenja proizvoda
Ime proizvoda	temperatura skladištenja,C°	Relativna vlažnost, %	Dozvoljeno vrijeme skladištenja
Kajsija, šljiva
pomorandže
narandže žute
Narandže nezrele

Banane, ananas (zreli)
Grejp
trešnja
slane pečurke



Kiseli kupus
Krompir
Roots

Luk i beli luk
mandarine
Krastavci, kiseli paradajz


zimske jabuke
Ljetne/jesenske jabuke

Ista podjela je i za voće i bobičasto voće. Fiksna je stalna potražnja za bananama i jabukama. U nekim regijama - kruške.

Ljeti, zbog velikog broja sezonskog voća i bobičastog voća (jagode, maline, kupine, kajsije, šljive, breskve, grožđe), smanjuje se potražnja za agrumima (narandže, limuni, mandarine). Međutim, zimi mogu činiti polovinu dnevnog prihoda trgovine.

Potražnja za uvoznim voćem i bobičastim voćem kao što su mango, ananas, avokado, kivi itd. je niska, ali stabilna. Neki voćarski biznis planovi bazirani su na implementaciji egzotike uz promociju društvene mreže i online prodavnicu.

Asortiman srodnih proizvoda:

gljive;
orasi;
sokovi;
konzervacija;
biljno ulje;
ocat;
sušeno voće;
alati za konzerviranje (u sezoni) i posebne vrećice za zamrzavanje.

Mjesta kupovine proizvoda

Poslovni plan za prodaju povrća i voća treba da sadrži analizu mogućih mjesta kupovine. Na izbor utiče stepen egzotične robe. Stoga je povoljno kupovati uvoznu robu u veleprodajnim depoima. Tražiti direktnog dobavljača isplati se samo ako se posao proširi na veliki lanac trgovina.

Za otkup povrća i voća stalne potražnje koje raste u istom regionu, povoljno je zaključiti ugovor o nabavci sa dva do pet farmera.

Odabir dobavljača za svaku regiju Rusije odlikuje se svojim specifičnostima i cjenovnom politikom. Ako vam prilike dopuštaju, možete proučiti situaciju u susjednoj regiji kako biste tamo obavili velike kupovine (jednom u dvije sedmice). Međutim, u ovom slučaju je važno prisustvo skladišta.

Analiza tržišta

Analiza tržišta prilikom izrade poslovnog plana za prodaju povrća i voća potrebna je kako bi se razumjelo koji vanjski faktori utiču na cijenu i potražnju, kao i na strukturu tržišta.

Uprkos povećanju broja farmi i politici supstitucije uvoza u Rusiji, uvoz voća i povrća i dalje zauzima značajan tržišni udio. Razlog je klima.

U našoj zemlji nemoguće je uzgajati ne samo egzotično voće, već i agrume u velikim količinama. Nemamo čak ni dovoljno farmera sa staklenicima da jednostavno obezbedimo paradajz i krastavce za celu naciju od 150 miliona ljudi u januaru.

Prema statistikama, Bjelorusija je ključna zemlja koja isporučuje povrće u Rusiju. Snabdijeva krompirom, kupusom i tranzitna je zemlja za zabranjene proizvode iz Evropske unije.

Kako je pokazala analiza tržišta, u 2017-2018. rasla je tražnja za onim vrstama povrća i voća za koje su cijene pale. Prošle godine su cijene hrane pale zbog jačanja rublje. Međutim, potražnja je korigovala pad realnih prihoda Rusa.

U budućnosti na cijenu će uticati:

rastuće cijene goriva;
povećanje PDV-a na 20% (indirektno, zbog povećanja cijena mašina i opreme).

Mali pozitivan efekat na povećanje potražnje izaziva:

povećanje penzija;
budžetske naknade.

Geografski položaj regije također utiče na cijene. Na primjer, na Daleki istok i sjeverozapadnom regionu cijene povrća su visoke. To je zbog niske konkurencije poljoprivrednika, klime i logističkih karakteristika.

Najniže cijene na jugu Rusije i u Centralnom federalnom okrugu. Većina farmi specijalizovanih za uzgoj na otvorenom tokom sezone iu plastenicima tokom cele godine je koncentrisana ovde.

Osobine konkurenata u poslovanju s povrćem

Analiza konkurencije voća i povrća važan je dio planiranja. Svaka regija i grad ima svoje konkurente na ovom tržištu. To uključuje:

Namirnice;
farmerske pijace;
paviljoni i štandovi;
trgovine voćem i povrćem;
kompanije za dostavu voća i povrća;
kompanije specijalizovane za egzotično i jedinstveno voće i povrće.

Konkurentska analiza treba da obuhvati proučavanje tržišne koncentracije – stepena prevlasti određenog formata na tržištu.

Na primjer, konkurentska analiza može početi ovako:

“U gradu, u neposrednoj blizini (2-3 km), nalaze se nedjeljna seljačka pijaca, tri prodavnice, jedan federalni lanac supermarketa i dvije tezge sa povrćem. U gradu postoji i prodavnica egzotičnog voća.”

Određivanje formata prodavnice povrća i voća

veličina trgovačkog područja vlastitog poslovanja;
politika asortimana;
politika cijena.

Na primjer, ako ima mnogo konkurenata i oni uglavnom nude poljoprivredno povrće, tada je potrebno izraditi poslovni plan za voćarnicu. Ponuda povoljne cijene banane, jabuke i sezonsko bobičasto voće. Prateća roba će biti sušeno voće i orašasti plodovi.

Voćarnica može ponuditi sljedeće usluge:

priprema svježe cijeđenih sokova i smoothieja;
čišćenje, rezanje i šok zamrzavanje odabranog voća za zimu.

U ovom slučaju, publika voćarske radnje neće biti penzioneri, već predvodnici mladi ljudi aktivan život i vegani.

Poslovni plan trgovine prehrambenim proizvodima također može imati nekoliko formata. Možete se fokusirati na raznovrstan asortiman, na niske cijene, na lojalnost prema kupcima niske kupovne moći (sistem popusta za penzionere, velike porodice).

Možete voditi potpuno skladišno računovodstvo u trgovini, kontrolirati asortiman, analizirati profit i predvidjeti prodaju povezivanjem sistema zaliha Business.Ru.

Rizici prilikom otvaranja posla s povrćem i voćem

Poslovne prednosti u stalnoj potražnji i mogućnostima minimalno ulaganje, što vam omogućava da otvorite šator za povrće i ostvarite profit. U Rusiji, potrošnja voća i povrća po glavi stanovnika u U poslednje vreme ostaje stabilan.

Prosječna cijena povrća je porasla, pojavio se segment onih kupaca kojima je potrebno svježe vrhunsko povrće i egzotično voće.

visoka konkurencija;
pretraga dobavljača;
organizacija skladištenja kvarljive robe;
problem organizacije prodaje.

Posljednju točku posebno je važno uzeti u obzir pri izradi poslovnog plana za prodaju povrća i voća. U ovom poslu je potrebno angažovano osoblje: neko treba da donese, razloži proizvode, sortira robu koja je već prodata nekoliko dana kako bi se sprečila šteta na celoj seriji.

Zato se poduzetnici trude da u takav posao uključe cijelu porodicu, koristeći rad djece i rođaka.

Marketing plan

Prodaju voća i povrća kao biznis karakteriše velika konkurencija. Stoga je potrebno koristiti alate za oglašavanje:

natpisne ploče i vanjska reklama (stupovi i pokazivači);
Distribucija letaka koji nude popuste za određenu vrstu proizvoda;
poboljšanje kvaliteta usluge (dostava teških vreća na kućnu adresu, naručivanje određenih vrsta egzotičnog povrća, voća i bobičastog voća);
korištenje društvenih medija za dopiranje do mladih i aktivnog stanovništva;
razvoj sistema lojalnosti i implementacija CRM-a.

Plan proizvodnje

Plan proizvodnje za prodavaonicu povrća i voća uključuje sve faze pokretanja poslovanja, isključujući troškove registracije.

Prostor za prodavaonicu voća i povrća

Profitabilno mjesto za prodaju će biti maloprodajni objekat u stambenom naselju, okružen visokim zgradama, sa stabilnim pješačkim prometom. Međutim, radnja može uspješno raditi i na autoputu u malom gradu (na raskrsnici saobraćajnih tokova, nedaleko od autobuske stanice).

Zbog činjenice da nisu potrebne skupe popravke, prostor se može iznajmiti ili u vlasništvu.

Njegova veličina je od 10 do 40 kvadratnih metara. Važno je da lokal ima tekuću vodu, kanalizaciju, zgrada ili paviljon priključen na električnu mrežu.

Nabavka, transport i skladištenje

O tome gdje tražiti dobavljače prilikom izrade poslovnog plana za prodavaonicu povrća, rečeno je gore.

Plan proizvodnje uključuje formiranje plana nabavke koji će smanjiti vremenske troškove. Prijevoz robe za takvo prodajno mjesto jedan je od glavnih finansijskih troškova.

Stoga vrijedi izračunati najbolja opcija kupovine po vremenu i količini, kako ne bi posjećivali veletrgovca više od dva puta sedmično. Pravilno skladištenje povrća i voća također će optimizirati troškove transporta i smanjiti štetu na robi.

Uz pomoć programa za računovodstvo proizvoda Business.Ru za maloprodaju, možete analizirati prihod i kupiti robu na osnovu dinamike prodaje. Inventura, knjiženje, otpis i prijenos viškova između trgovina. Izračunajte profitabilnost proizvoda i predvidite prodaju.

Spisak obavezne opreme za prodavnicu povrća

Prodavnica povrća može se zadovoljiti samo policama za izlaganje robe, blagajničkim stolom i jednom vrstom opreme - internet kasom sa vagom spojenom na nju.

Imajte na umu da samostojeće blagajne često nemaju mogućnost rada sa vagama, pa se preporučuje nabavka fiskalnog registratora. Također, imajte na umu da Business.Ru Retail program može raditi i sa blagajničkim i sa halskim vagama.

Prilikom proširenja poslovanja bit će potrebna skuplja oprema: zamrzivači, frižideri, sokovnici za pravljenje svježe cijeđenih sokova.

Tabela sa kalkulacijama može biti uključena u poslovni plan za prodaju povrća i voća.

	Količina, kom	Cijena	ukupni troškovi
Police
CCP sa instalacijom

Ukupno

organizacioni plan

Organizaciona faza pokretanja trgovine povrćem - svi trenuci povezani s registracijom poslovanja. Razmotrite koji su dokumenti potrebni za trgovinu povrćem i voćem.

Dokument o registraciji individualnog preduzetnika ili DOO u poreskoj upravi. Većina preduzetnika koji se bave takvim poslom registrovani su kao samostalni preduzetnici. OKVED kodove treba odabrati sa ove liste (možete sve zapisati za svaki slučaj):

Ugovor o zakupu prostora;

Dozvola vatrogasaca (dat će je za trgovinu ne nižu od drugog sprata sa izlazom u slučaju nužde i aparatom za gašenje požara);
Dozvola sanitarne inspekcije. Da biste to učinili, morat ćete se obratiti SES-u sa izjavom kako bi njihov laboratorijski asistent provjerio usklađenost prostorija sa zahtjevima. Također, prije nego što kontaktirate SES, morat ćete zaključiti ugovore o odvozu smeća i odlaganju otpada, pravilno sastaviti potrošački kutak, knjigu recenzija i prijedloga.

Oporezivanje se može izabrati ili prema pojednostavljenom poreskom sistemu, ili kao UTII. Sve zavisi od planiranog prihoda poslovanja.

Za prodaju povrća i voća nisu potrebne posebne dozvole. Međutim, moraju postojati papiri koji potvrđuju sigurnost robe.

Za poljoprivredne proizvode - zaključak državnog veterinarskog pregleda na mjestu proizvodnje. Ukoliko se u asortimanu nalazi uvozno povrće i voće, potrebno je imati papire o polaganju fitosanitarne kontrole.

Faze	1 mjesec	2 mjeseca	3 mjeseca
Istraživanje tržišta
Analiza konkurencije
Potražite mjesto za iznajmljivanje u odabranom području
Izrada kompletnog biznis plana za prodaju povrća i voća
Priprema dokumenata za registraciju individualnog preduzetništva
Registracija u poreznoj
Sastavljanje ugovora o zakupu
Izbor opreme
Kupovina opreme i aranžmani isporuke
Kozmetički popravci, ugradnja opreme
Izbor veletrgovaca ili farmera za saradnju
Regrutacija
Dobivanje radne dozvole od vatrogasaca i SES-a
Dostava robe u trgovinu
Otvaranje

Osoblje prodavnice voća i povrća

Glavno osoblje su dva prodavača koji rade 2/2 smjene ili jedan trgovački pomoćnik koji radi 5 za 2 i kojeg vikendom zamjenjuje vlasnik radnje.

Potreban nam je i vozač, utovarivač i čistač. Kako bi se uštedjeli troškovi, funkcije čistača mogu se povjeriti prodavcima.

Svaki prodavac ima platni dio plaće - od 15 do 25 hiljada rubalja i bonus dio, koji se obračunava kao 5% prihoda.

Plata vozača se obračunava na osnovu obima posla i troškova transporta proizvoda.

Finansijski plan

Poslovni plan za prodaju povrća i voća uključuje detaljne kalkulacije povrata.

U tabelama ispod izračunavamo troškove prije otvaranja radnje od 30 kvadrata u kojoj se prodaje povrće i voće pri kupovini kamion do imovine.

Mjesečni troškovi uz prisustvo jednog prodavca i jednog vozača/utovarivača:

Dnevni prihod - oko 15 hiljada rubalja. Mjesečni prihod je 450 hiljada rubalja. Početna investicija vraćanje za oko 7 mjeseci.

Kako otvoriti prodavaonicu voća i povrća

Od srednjeg vijeka poljoprivredni posao je bio poštovan za stanovnike naše zemlje kao najprirodnije zanimanje. Za to, kao što se čini na prvi pogled, postoje svi uslovi:

Različiti klimatski uslovi za uzgoj velika količina različite kulture, povrće i voće;
velike površine poljoprivrednog zemljišta;
urođeno povjerenje većine potrošača u poljoprivredne proizvode „domaćeg” porijekla;
sistem subvencija i raznih vrsta beneficija, kojima domaći proizvođači dobijaju pristup uvođenjem politike supstitucije uvoza.

Istovremeno, zarađivati na veleprodaji povrća i voća nije uvijek lako – sve je u odabiru pravi posao model. Moglo bi biti kao vlastita proizvodnja– na primjer, poljoprivredna zemljišta ili staklenici za uzgoj povrća, voćnjaci, vinogradi ili plantaže jagodičastog voća, i veleprodaja. Svaki model zahtijeva ulaganje u sredstva ili infrastrukturu, uspostavljanje marketinškog sistema i naravno - dokumentarnu podršku.

Prednosti i nedostaci poslovanja voća i povrća

Trgovina voćem i povrćem kao biznis ima svoje prednosti i nedostatke. Vlasnik takve kompanije će sigurno pobijediti, jer:

Za ovim proizvodom uvijek postoji potražnja;
dostupnost sezonskog voća i povrća omogućava vam da ostvarite profit tijekom cijele godine;
ovaj posao ne zahtijeva velika ulaganja i omogućava vam da stalno ostanete u okviru visoke profitabilnosti, posebno ako se fokusirate na velike gradove.

U isto vrijeme, posao sa povrćem nosi određene rizike:

Povrće i voće se dovoljno brzo kvare, nije uvijek moguće raditi u skladištu, a promet skladišta bi trebao biti prilično visok;
konkurencija među dobavljačima i trgovcima je velika;
sezonski rad nije uvijek ugodan - vruće ljeti, hladno zimi, posebno u otvorenom poslužavniku.

Oblici bavljenja povrćem

Kao i svaki drugi posao, može se izgraditi i posao sa povrćem i voćem različite forme- sve zavisi od veličine početnog kapitala i obima posla koji vlasnik namerava da izgradi. Mnogo ovisi o tome kome je posao dizajniran, kome potencijalni kupac, koja je njegova potrošačka korpa, koliko je spreman potrošiti i za šta. Prije nego što proširi posao, poduzetnik često eksperimentiše s asortimanom, isprobava različite formate prodajnih mjesta - od trgovine iz automobila do otvaranja kioska ili trgovine, proučava ukuse potrošača i eksperimentira s marketinškim idejama. Koje su prednosti onih modela poslovanja s povrćem koji su danas najpopularniji?

Trgovanje iz automobila

Ovaj format trgovanja je najpogodniji za prodaju sezonskog voća i povrća. Sve što je potrebno za pokretanje takvog posla je dozvola, ali ne morate dugo razmišljati o marketinškoj strategiji. Neisplativo je iznajmiti za prodaju sezonskih proizvoda trgovačko područje ili poslužavnik, posebno ako je proizvod kvarljiv, kao što su bašte ili šumsko voće. Mnogo je svrsishodnije ići u kupovinu automobilom selo i prodaju robu u gradu. U posljednje vrijeme često možete naići na praksu da automobil sa povrćem obilazi stambene i spavaonice, a prodavač sa razglasom oglašava prodaju sveže povrće i voće. Isplativo je prodavati sezonske proizvode iz automobila, veleprodaja povrća iz automobila je također prilično isplativa - možete prevoziti velike količine robe odjednom. Među minusima su nedostatak udobnosti i visoki troškovi goriva.

Market, poslužavnik, mala trgovačka forma

Trgovina povrćem i voćem je moguća i sa tezge na pijaci - takva poslovna organizacija u početku će biti idealna za stabilan prihod. Iznajmljivanje prostora u stambenoj zoni biće jeftino, a preporukom vaših proizvoda steći ćete i stalne kupce. U malom gradu, ovaj oblik trgovine je često najbolji oblik poslovanja. U velikom gradu, glavna prepreka su konkurenti koncentrisani na jednom mestu i teškoća u pronalaženju zaista zgodnog i uočljivog mesta na tržištu. Jasno je da je tacni, koji je izgubljen među mnogim drugim sličnim, a pritom se ne razlikuje visoka kvaliteta usluga i asortimana, malo je vjerovatno da će privući svog kupca. Ali ako ovaj drugi zna da ćete samo vi pronaći “egzotični” proizvod koji mu je potreban (a svaki proizvod uvijek ima svoju, iako ograničenu, publiku kupaca), on će neminovno doći k vama.

Ideja koncept trgovine, trgovina poljoprivrednih proizvoda i organskih proizvoda

Danas se posao s povrćem može izgraditi ne samo po obimu, već i izgradnjom zanimljivog koncepta. Zbog mode na organske proizvode, straha od gnojiva i pesticida, nevoljkosti ljudi da kupuju neukusne proizvode u supermarketima i svojevrsnog „povratka“ korijenima, potražnja za poljoprivrednim proizvodima je porasla. Jedna je stvar prodavati vreće hrane uzgojene "bez duše" na ogromnim područjima poljoprivrednih firmi koje koriste kemikalije za suzbijanje korova i štetočina - a sasvim drugo prodavati proizvod uzgojen od strane određene osobe koja je uložila sav svoj talenat i umijeće u uzgoj velikih i sočnih gomolja krompira, cvekle ili luka. Takav marketing, potkrijepljen dobrom pričom, danas će sigurno pogoditi pravo u srce svog potrošača. Naravno, publika organskih proizvoda koncentrirana je u velikim gradovima, a da bi se do nje došlo, potrebni su posebni alati - koncept, dizajn trgovine i dovoljno velika investicija u spoljne efekte. Ali koristi koje se mogu dobiti od takve trgovine povrćem su nemjerljivo veće.

Isporuke voća i povrća trgovačkim lancima

Možda najprofitabilnija trgovina na veliko povrćem i voćem je moguća u formatu organizacije isporuka u veliki lanci supermarketi. Međutim, u smislu nivoa birokratskih kašnjenja, broj potrebnih dozvole i druge proceduralne nijanse, ovo je najneisplativija strategija. Ovim putem vrijedi ići ako ste spremni organizirati zaista stabilne i velike isporuke, a ne biste trebali krenuti zbog nekoliko serija robe. Da, i nije tajna da idemo na veliko maloprodajnih lanaca osobi "sa ulice" je gotovo nemoguće.

Internet prodavnica ili ciljana isporuka robe

Da li je isplativo trgovati povrćem i voćem putem interneta? Da, isplativo je. Sve više ljudi danas doživljavaju katastrofalan nedostatak vremena čak i za elementarni odlazak u kupovinu. Oni će rado posjetiti vašu web stranicu, dodati u korpu željenu robu, odredite pogodne uslove i format dostave i plaćanja i nabavite sve što vam je potrebno odmah na pragu sopstvenog stana. Međutim, ovaj format rada može imati svoje zamke:

Ograničeni kanali isporuke zbog kvarljivih proizvoda;
bilo bi preporučljivo proširiti asortiman na račun drugih prehrambeni proizvodi;
i dalje neće biti moguće postići nisku cijenu zbog obaveznih troškova isporuke robe.

Istovremeno, nema potrebe za zadržavanjem veliko skladište- prilično široka mreža dobavljača.

Pravne nijanse

Prodaja povrća i voća prema potrebi pravna registracija. Možete se registrovati kao samostalni preduzetnik ili registrovati LLC preduzeće. Također je važno odabrati porezni sistem koji vam neće postati opterećujući, a za to - pažljivo izračunajte poslovni model vaših budućih troškova i potencijalnih prihoda.

Dozvole

Koji dokumenti su potrebni za promet voća i povrća?

Naravno, najvažniji dokumenti se odnose na registraciju IP. Svi izvodi iz državnih registara moraju biti dostupni.
Drugi korak je registracija vrste djelatnosti po OKVED sistemu - ovo je lista vrsta domaće ekonomske djelatnosti kojom se bavite ili potencijalno namjeravate da se bavite u budućnosti. Napominjemo – ukoliko ste dovoljno ambiciozni da u budućnosti uđete u direktno osvajanje stranog tržišta, obim dokumentacije će se višestruko povećati. Stoga preporučujemo da se prvo zaustavite, međutim, samo na domaćem tržištu. Prema OKVED sistemu, vaš kod će najvjerovatnije biti 52.21 - Maloprodaja voće, povrće i krompir.
Treći korak je pribavljanje dozvola za rad od vatrogasne, sanitarno-epidemiološke, a po potrebi i od fitosanitarne službe.
Izrada kutka kupca i potrošača, gde se prikazuju Vaši podaci o registraciji, izvodi iz registara, potvrde poreskog obveznika, izvodi iz zakona o zaštiti potrošača, kao i knjiga žalbi i sugestija.
Prikupljanje sertifikata o kvalitetu proizvoda - sertifikata usaglašenosti, po potrebi - radiološke kontrole, sertifikata o poreklu proizvoda itd.

Ako želite da vodite siguran i odgovoran posao, važno je zapamtiti da su ovi dokumenti, posebno oni koji se odnose na kvalitet robe, obavezni za svaki vid trgovine. Koji dokumenti su potrebni za trgovinu povrćem iz automobila? Sve navedeno osim možda dozvola vatrogasne službe zbog nepostojanja stacionarne prostorije, koja mora biti opremljena po svim zahtjevima zaštite od požara.

BITAN! Za one koji žele da uče u budućnosti strano tržište Važno je zapamtiti da je u okviru regulacije trgovine poljoprivrednim proizvodima unutar WTO (Svjet trgovinska organizacija) postoji sistem restriktivnih i podsticajnih kvota za izvoz i uvoz određene vrste poljoprivredni proizvodi. To znači da se prodaja nekih vrsta robe podstiče, dok se druge ograničavaju. Stoga, prije odlaska međunarodnom tržištu važno je proučiti ne samo potražnju i ukuse potrošača u zemlji izvoza, već i zakonodavstvo koje reguliše kvote i preferencije za ovu robnu stavku.

Raspodjela sjedišta

Prodaja povrća kao posao može uključivati pronalaženje stacionarnog prodajnog mjesta. Ako govorimo o tezgi na pijaci, onda da biste potpisali ugovor o zakupu za nju, trebate kontaktirati administraciju tržišta. Ako tražite prostor koji se može iznajmiti na duži rok kao lokal, onda se trebate obratiti Gradskom vijeću za odgovarajuću dozvolu.

Troškovi uspostavljanja poslovanja

Prodaja voća i povrća kao biznis zahtijeva ulaganja, čija će visina ovisiti o veličini projekta i početnoj osnovici. Prilikom obračuna troškova uzimamo u obzir sljedeće faktore:

Najam zemljišta, vrta, staklenika;
troškovi uzgoja proizvoda - sjemenski fond, obrada zemljišta i sjemena, gnojiva, tretman od korova i štetočina, prihranjivanje;
troškovi goriva za sjetvu, preradu i žetvu;
plate angažovanog osoblja;
certifikat;
primarna prerada proizvoda, prerada za dugotrajno skladištenje;
Iznajmljivanje skladišnih objekata;
iznajmljivanje prodajnog mjesta;
troškovi logistike i isporuke;
gubici pri skladištenju, amortizacija transporta i opreme;
ostale manje troškove.

Svaki preduzetnik na osnovu ovih članaka obračunava svoje troškove i potencijalne prihode (na osnovu profitabilnosti u iznosu od 15 - 25%). Naravno, troškovi će biti manji ako ćete prodavati proizvode iz vlastitog vrta ili povrtnjaka, a veći ako morate kupovati proizvode od veletrgovaca ili poljoprivrednika.

Razvoj marketinške strategije

Koliko god da je kvalitetan vaš proizvod, bez dobro osmišljene marketinške strategije nećete moći uspješno konkurirati na tržištu. Prema statistikama, politika zamjene uvoza pokazuje sljedeće rezultate: poslednjih godina uvoz povrća opao je za više od trećine, dok je uvoz voća opao tek neznatno. Razumljivo je - Rusko tržište može ponuditi alternativu uvoznom krompiru, luku ili jabuci, ali ne i narandže i banane. Ali čak i takva prirodna ograničenja, moderni trgovci uspijevaju okrenuti u svoju korist pravim pristupom pronalaženju „svog” kupca i, na kraju, ali ne i najmanje važno, sposobnošću da ispričaju priču zašto bi taj kupac trebao kupiti njihove proizvode.

Formiranje asortimana

Pravi domet i politika cijena- ovo je već pola uspeha. Malo je vjerovatno da ćete moći puno zaraditi prodajom skupih ananasa u stakleniku u malom selu. Ali na centralnom tržištu veliki grad paradajz sa zatvorene farme će sigurno biti tražen. Ako ste odlučni educirati kupca i promijeniti njegove ukuse, razmislite i o opskrbi svojih egzotičnih proizvoda brendiranim receptima za njihovu pripremu. Zapamtite da na našem tržištu dobro funkcionira opcija alternativnih proizvoda koji mogu zamijeniti nešto skuplje. Dakle, mahunarke su svojevremeno postale popularne kao alternativa skupim mesnim proizvodima i popularizacija zdravog načina životaŽivot je stvorio popularnost za takvo dosad neviđeno voće kao što su avokado, celer, itd.

Kvalitetna usluga od pakovanja do kuhinje

Ako nemate sredstava za promociju brenda, ali želite da izgledate dostojno u očima svojih kupaca, koristite alate koje vam može ponuditi dobra usluga. Nasmejan i uredan izgled prodavač, uredno posložena roba, i šta je tu - pakovanje u papirne kese umjesto dosadnog celofana, protiv čega se sada aktivno borimo - i vaša poenta već izgleda "skupo" i prestižno u odnosu na one koji stoje u blizini.

Dodatni bonusi za klijenta

Ne zaboravite na tradicionalne marketinške "trikove, zahvaljujući kojima možete" otići "čak i na vrhuncu sezonskog nadmetanja:

Popusti za stalne kupce - ljudi cijene lične odnose i vole da se razlikuju od gomile;
blagi, ali popust na sezonski proizvod - posebno u mršavim godinama, kada vaši susjedi naduvaju cijenu, u nadi da će kupac kupiti proizvod po bilo kojoj cijeni u nedostatku alternative;
mali bonusi ili pokloni - hrpa zelenila ili nova sorta jabuka koja se nudi na degustaciju, vrećica sušenog voća ili sezonski začini. Ove male stvari su dovoljne da ponekad razveselite svog klijenta i naterate ga da vam se ponovo vrati.

Želio bih vam predstaviti svoj slučaj o poslovanju na daljinu veleprodajne isporuke povrće i voće. Radi se o tuđem povrću i voću, kao što znate. I mi ćemo djelovati kao posrednik između prodavca i kupca. Sve o čemu će biti reči u nastavku sam lično testirao u praksi.

Da bi bilo lakše, opisat ću cijelu shemu našeg poslovanja za prodaju (preprodaju u našem slučaju) povrća i voća na primjeru krompira. U Rusiji postoji prilično stabilna potražnja za krompirom, ovo je masovni proizvod i prilično jeftin.

Posredničko agencijsko poslovanje dalje veleprodaja povrće i voće mnogo je lakše nego klasično poslovanje na istim proizvodima, za koje su potrebne desetine, a ponekad i stotine miliona ulaganja ličnih sredstava. Stoga, da biste u prosjeku zaradili sto hiljada rubalja u ovom poslu, dovoljno je znati opće informacije i šemu rada u ovoj oblasti.

Da bude što jasnije i razumljivije, reći ću vam, na primjeru krumpira, proizvod koji sam odabrao. Vidite koliko samo stanovništvo naše zemlje godišnje potroši ovaj proizvod: u 2017. godini u gazdinstvima svih kategorija ubrano je 29,6 miliona tona krompira, a taj broj raste iz godine u godinu.

Dakle, počnimo.

Vrste i sorte krompira

Svi krompiri su podeljeni u 2 vrste:

Seminal.
Hrana.

Po sortama - u svakoj oblasti obično se uzgaja 3-5 glavnih sorti. Stoga ne morate proučavati veliku količinu informacija.

Pretraga dobavljača

Svaki dobavljač je zainteresovan da svoju letinu proda što je pre moguće. Stoga su veoma voljni da sarađuju.

Kontakti vlasnika Farme mogu se naći na web stranicama Min. Poljoprivreda gotovo bilo koje područje u kojem živite. Ili tražimo sve organizacije na upit - KFH (Seljačka poljoprivreda) i slične po značenju nazivu organizacije.

Potražite dobavljače povrća u Yandexu

Vrijedi nazvati ujutro i ako niste stigli do vlasnika preduzeća, odmah ga pitajte mobilni telefon koje će vam rado dati.

Pregovori sa dobavljačima

Bolje je, naravno, dogovoriti sastanak telefonom i lično razgovarati o svemu uživo, ali najčešće se tereni nalaze negdje u regiji i bez ličnog automobila će biti malo problematično doći do tamo.

Ako nemate auto, ali postoji prilika da nekoga pitate, provedete dan i lično upoznate vlasnike, bolje je da ovu priliku ne gubite. Ovo će vam biti u korist. Ako to nije moguće, onda se o svemu može razgovarati telefonom.

Pregovori o vremenu mogu potrajati 10-15 minuta, i to je normalno - vlasnici preduzeća su navikli na takve pozive i obično reaguju pozitivno. Zadatak je otkriti važni parametri, kako:

razred;
kalibar (veličina);
očekivani prinos;
opterećenje privrede;
paket;
prisustvo utega;
koji je najpogodniji način da stignete, ko se sastaje;
gotovinsko/bezgotovinsko plaćanje, bilo da rade po ugovoru.

Nakon toga, obavezno zatražite fotografije proizvoda. Klijent uvijek traži fotografije, preuzimaj druge sa interneta - ne savjetujem, jer. klijent najčešće nije prva godina u ovom poslu i po dolasku lako može shvatiti da je prevaren, što će izazvati negativan.

Cijene (naša oznaka na proizvod)

Nakon razmatranja svih parametara krumpira, vrijedi upozoriti vlasnika na veličinu vaše marže.

U krompiru je u prosjeku od 50 kopejki do 2 rublje (za 2018.).

Bolje je prodati najmanje 20 tona - ovo je jedan kamion. Odnosno, zarada će biti od 10 do 40.000 rubalja. iz jednog kamiona. Ne preporučujem trgovanje sa manjim obimom.

Sa vlasnikom možete potpisati agencijski ugovor, ali najčešće je dovoljan usmeni dogovor. Vaš novac uzimate ili u gotovini nakon transakcije, ili ga vlasnik prenosi na debitnu karticu.

Kanali prodaje, oglašavanje

Ne vidim smisao da ovdje puno pišem, jer nije teško naći klijenta sa konkurentnim cijenama i prihvatljivim kvalitetom proizvoda.

Sajtovi kao što su AgroServer i Avito najbolje rade. Opet, objavite dobre fotografije i potpuni opis prednosti proizvoda i rada s vama. Veoma je važno!

Hajde da razgovaramo o tome koliko možete zaraditi na preprodaji povrća.

Sada o glavnoj stvari. Lično sam te godine zaradio 80-120 hiljada rubalja za sezonski mjesec (sezona septembar - decembar). daljinski.

Ljudi koji imaju priliku da prisustvuju transakcijama i izvršavaju velike narudžbe preko svoje kompanije kao posrednici zarađuju do 10 miliona rubalja. za sezonu. I najčešće tada već nabavljaju svoje skladišne prostore i iz njih prodaju.

Ali razgovaramo o zaradama na daljinu, tako da biste trebali računati na iznos od 50.000 do 200.000 rubalja mjesečno. Ja imam takvu zaradu i momke koje znam koji rade po ovoj shemi. Kao takav, naravno, ne postoji gornja granica zarada. Sve, kao i uvek, zavisi od vas.

Prednosti i mane poslovanja preprodaje povrća

pros

Zarada u prosjeku 100.000 rubalja. Mjesečno.
rad na daljinu.
Ne snosite nikakvu odgovornost.
Mnogo kupaca (ako postavljate dobro napisane oglase).

Minusi

Vlasnik može baciti. U potrazi za dobrim dobavljačima, više puta sam bio prevaren. Ovdje se, kako kažu, prirodna selekcija događa skriningom.
Poželjno je biti na telefonu od 7:00 do 22:00 sata. Kupci zovu u bilo koje vrijeme i treba nastojati odgovoriti na sve pozive.
Troškovi za telefonski priključak. Pa po želji na Avitu i agroserveru (ali ne puno). Da zaradite 80-100 tr. Uložio sam ne više od 2 hiljade rubalja .. / mjesec.
Ciklus transakcije varira od 1 dana do 2-3 sedmice. Zavisi od kupca.

Kako trgovati povrćem na pijaci? Šta prodati? Ili možda ne?.. strašno.
Još u zimu ove godine odlučio sam da uzgajam više sadnica nego inače i pokušam da odem na pijacu sa uzgojenim povrćem. Takođe sam napravio još grebena za krastavce i posejao seme u zemlju.

Bio je to samo eksperiment - uzgajati krastavce, paradajz i prodavati ih na tržištu. Bilo je neophodno razumjeti LIČNO ISKUSTVO- možeš li zaraditi na tome? Šta je cijeli proces od sjemena do novca u džepu. Nije bilo cilja da se zaradi mnogo odjednom, samo da se shvati suština.
Moram odmah reći da se eksperiment pokazao uspješnim. Sve je poraslo, isporučeno na tržište, prodato.

Prvi problem na koji sam naišao bio je strah. Bojao sam se ići na pijacu, stajati iza tezge, vagati, razgovarati sa mušterijama. Krastavci su već ubrani, paradajz je pocrveneo, nešto pojedeno, smotano u tegle, a ja još odugovlačim sa pazarom.
Hvala mojoj ženi. Ona me je zapravo izbacila da se odlučim za putovanje. Pošto nisam znao i ništa nisam znao, otišao sam kod prijatelja u susjedno selo, koji su već nekoliko godina nešto uzgajali i otišli na pijacu da trguju. Zahvaljujući njima, ušao sam u trgovinu.

Uveče sam ubrao par kutija krastavaca i isto toliko paradajza. Nisam mogao da zaspim, pritisak mi je skočio, čak mi se činilo da mi je temperatura malo porasla.
U pet ujutro sam ustao i otišao autom kod prijatelja. Tu smo moje kutije prebacili u njihov auto i odvezli se do pijace u okružnom centru. Cijelim putem sam ih o nečemu pitao, a svi su se smijali i smiješili od mojih strahova i iskustava.

Stigli smo, ispitali trgovce koji su već bili tamo i počeli istovarati sanduke s povrćem. Postavili su stolove, kutije i počeli čekati.
Prošlo je par sati i moje kutije su bile prazne, sve je prodato. Bio sam u blagom šoku. Nakon što sam prebrojao novac, shvatio sam da sam dobio više za ove sate nego za dva dana običnog kancelarijskog posla.

Polovina jula i cijeli avgust putovali smo zajedno na pijacu. Zajedno je bilo zanimljivije, mirnije i ekonomičnije.

Dakle, kakve sam zaključke izveo.
- Moguće je i potrebno uzgajati povrće i trgovati njime. Na zemlji, zapravo možete uzgajati novac.
Pobedićemo strah. Važno je učiniti prvi korak i ne plašiti se grešaka.
- Jedan od problema sa kojim se povrtar može suočiti jesu vremenske prilike. Ako je tuča prošla, onda možete zaboraviti na zaradu za cijelo ljeto.
- Morate biti na temu. Ako prodajem svoje krastavce i pozicioniram ih kao ekološki prihvatljive, onda moram kupcu reći sve o krastavcima, kako ih uzgajam, da li koristim kemikalije itd.
- Potrebno vam je povjerenje u svoj proizvod. To je osigurano zaista kvalitetnim uzgojem povrća. Neki trgovci na pijaci ne savjetuju svojim prijateljima da kupuju povrće od njih. Neki distributeri su sebi kupovali krastavce od mene.
- Niska cijena nije garancija dobre prodaje. Moji krastavci i paradajz su bili najbolji na tržištu i naplaćivao sam više od ostalih. Svi distributeri su trgovali istim krastavcima kupljenim na istoj bazi. Moji krastavci su se povoljno razlikovali od opće tržišne robe, vidjelo se da su domaći, svježi. Jednom se desilo da sam u osam ujutro već sjedio bez robe i brojio novac.
- Moraš razgovarati sa ljudima. Dešava se da osoba stoji, takoreći, u blizini i gleda prošlost, ali zapravo pažljivo gleda i procjenjuje. Nema potrebe da se pozivate na opšti način, lični apel osobi je delotvorniji od generalizovanog obraćanja masi. Pričao sam sa jednom osobom pet minuta, pričao sam kako su krastavci super, da ih jedem ja, i moja porodica, da je ovo najbolje na tržištu i kako rijetko dolazim. Na kraju je uzeo cijelu kutiju.
- dobar proizvod i ljudski kontakt sa ljudima, stječe stalne mušterije koje vas traže ujutro.
- Morate čitati knjige o povrtlarstvu i naučiti nove stvari.
- Od straha od trgovanja možete preći na uzbuđenje prodaje. Začudo, nisam očekivao od sebe, ali sam volio ići na pijacu, prodavati i zarađivati.
- Atmosfera na svakom tržištu je različita. Postoje teška tržišta, postoje tržišta sa humanim odnosom između implementatora.

Sljedećeg proljeća ću posijati više sjemena i posaditi još sadnica. Sjeme je već kupljeno, zemljište je pripremljeno.