Yiyecek taşımak için elde tutulan araç. Gıdaların taşınması için hijyenik gereklilikler

Vladimir Schweitzer

Karşılaştığı sorunların tüm benzerliği ile değişen Avrupa, herhangi bir ülkeye özgüllüğü olmayan homojen bir organizma değildir. Burada, daha önce olduğu gibi, önde gelen devletler var, Avrupa ve dünya olaylarının seyri üzerinde belirli bir etkisi olan “ikinci sıra” ülkeler var. Ekonomik, siyasi ve ekonomik bölümde de çeşitli nedenlerle hala ağır söz söyleyemeyenler var. sosyal problemler modernite.

Tek bir pazar alanı ve demokratik güç yapıları oluşturmaya çalışan eski iki vitesli Avrupa'dan Avrupa'ya geçiş dönemi için doğal olan bu durumda, devletlerin bölgesel büyüklüğü, her birinin nüfus büyüklüğü , giderek daha az önemli hale geliyor. Çok daha önemli bir faktör, ilgili ülkenin ortak Avrupa ekonomik, politik ve sosyal alanına entegrasyon derecesi, karmaşık uluslararası ilişkiler sisteminde “ulusal bir niş” bulma yeteneğidir.

“Büyük” ve “küçük” Avrupa ülkeleri kavramları farklıdır.Avrupa kıtasının devletleri, yalnızca işgal ettikleri bölgenin büyüklüğüne ve üzerinde yaşayan insan sayısına göre farklılaşma kategorilerine atıfta bulunur. Doğru, soru hemen burada ortaya çıkıyor: hangi durumun “büyük” ve hangisinin “küçük” olduğunu belirlemenin mümkün olduğu, genel olarak kabul edilen, ölçüte özgü açık sayısal göstergeler var mı? ...

Tarımda ve Gıda endüstrisi araçların dezenfeksiyonu, ürünlerin kalite ve güvenliğinin sağlanmasında büyük rol oynamaktadır.... Ayrıca, sanitasyon ihtiyacı devlet düzeyinde düzenlenir. Sonuçta, herhangi bir arabanın gövdesi ve içi, virüslerin, bakterilerin ve mantarların üremesi için çok uygun koşullar içerir. Özel araç sahipleri için şu anda bakteriyel ve viral hastalıkların, çeşitli alerjik reaksiyonların önlenmesi için araç dezenfeksiyonu önerilen önlemdir. Herhangi bir arabada, kollarda ve kollarda toz, kir, aşırı nemin biriktiği ve her türlü patojenin görünebileceği birçok gizli alan olduğunu unutmayın. Bunu iyi anlayan birçok sürücü, kendilerini ve ailelerini korumak ister.

Araçların dezenfeksiyonu – bu bir kompleks arabanın gövdesini, iç kısmını ve kargo bölümünü yıkamak, temizlemek ve dezenfekte etmek için önlemler. İşin tam hacmi ve doğası, tamamen aracın boyutuna ve işlevsel amacına bağlıdır.

Modern araç dezenfeksiyonu çok önemli birçok görevi çözer:

• Yolcu taşımacılığı sırasında virüs, mantar ve bakterilerin nötralizasyonunu sağlamak.
• Su ve yiyecek taşırken geçerli sıhhi standartlara uygunluk.
• Taşınan tarım ürünlerinin yanı sıra hayvancılık için yemlerin uygunluğu ve güvenliği.
• Tıbbi araçlarda bakteri ve enfeksiyonların yayılmasını önlemek.
• Özel araç sahipleri için - günlük geziler sırasında tüm aile üyeleri için hijyen ve temizliği garanti eder.

Ek olarak, sıhhi standartlar için mevcut gerekliliklere uyulmamasıyla neyin dolu olduğu akılda tutulmalıdır:

• Ortak Girişimin Sıhhi ve Epidemiyolojik Kurallarının İhlali 2.3.6.1066-01.
• Devlet Sıhhi ve Epidemiyolojik Denetimi ile ilgili sorunlar.
• Yasal iddialar tüketicilerden.
• Mal taşıma haklarından yoksun bırakma.
• Trafik polisi ile ilgili sorunlar.

Açıkçası takip etmesi çok daha kolay ve ucuz Mevcut mevzuat Rusya Federasyonu ve araçların dezenfeksiyonunu düzenli olarak gerçekleştirin.

Arabaların dezenfeksiyon işlemi nelerden oluşur?

Günümüzde araçların dezenfeksiyonu şunları içerir:

Modern dezenfeksiyon yöntemleri

Makinelerin en etkili dezenfeksiyon yöntemlerine

Hangi arabaların dezenfeksiyona ihtiyacı var?

Araçların dezenfeksiyonunun yapılması, aşağıda açıklanan araç türlerinin tedavisidir:

• Yolcu taşımacılığı için motorlu ulaşım- otobüsler, minibüsler, troleybüsler, tramvaylar, elektrikli trenler, sabit hatlı taksiler, yolcu taksileri ve hatta
• iç mekan su ulaştırma (Sanata bakın. Rusya Federasyonu Medeni Kanunu'nun 789'u).
• Ulaşım için ulaşım Gıda Ürünleri .
• İçecek ve içme suyu taşımak için bira taşıyıcıları, süt taşıyıcıları ve diğer tanklar.
• Tarım ürünleri, hayvancılık taşımacılığı için araçlar.
• Tıbbi araçlar bulaşıcı hastalıklar da dahil olmak üzere hastaların taşınması için (ambulanslar Tıbbi bakım-ASP).
• cenaze arabaları ve ölüleri taşımak için diğer ulaşım araçları.
• Kimyasal, tıbbi ve evsel atıkların taşınması araçları... Yani çeşitli çöp kamyonları ve diğer özel donanımlı araçlar.

Desteklenen bir araba satın alırken özel araçların tam dezenfeksiyonu (iç ve gövde dezenfeksiyonu) yapılması da tavsiye edilir, çünkü önceki sahibinin onu nasıl kullandığı bilinmez. Ayrıca, düzenli araç dezenfeksiyon prosedürleri, çeşitli patojenlerin araçtan uzaklaştırılmasını engellemeyecektir.

Gıdaların taşınması için dezenfeksiyon kuralları

1. 1. Gıda ürünlerinin taşınması için nakliye araçlarının dezenfeksiyonu ve yıkanması, özel donanımlı yıkama ünitelerinde veya dezenfeksiyon direği bulunan özel alanlarda yapılmalıdır.
2. 2. Yıkama ve dezenfeksiyondan sorumlu çalışan, tüm çalışmaları yüksek kalitede ve eksiksiz olarak tamamlamalı, araçların dezenfeksiyonu ve yıkanmasına ilişkin uygun notları araçların dezenfeksiyon ve yıkama siciline ve ayrıca araçlar için sıhhi pasaport.
3. 3. Gıda ürünlerinin taşınması için yıkama nakliyesi direği aşağıdakilerle donatılmalıdır:

• Araçların temizlenmesi, dezenfeksiyonu ve yıkanması için envanter ve ekipman (fırça, soğuk ve sıcak su için tabancalı esnek hortumlar, dezenfeksiyon cihazları, dezenfeksiyon ve yıkamadan sonra arabaları havalandırmak ve kurutmak için özel cihazlar).
• Dezenfektan ve yıkayıcı tulumları (lastik çizme, lastik önlük, lastik eldiven, koruyucu giysi, solunum cihazı, eldiven, gözlük).
• Yıkama ve temizleme ekipmanlarının, dezenfektanların ve yıkama müstahzarlarının, dezenfeksiyon ekipmanlarının, tulumların saklanması için dolaplar.

Araçların dezenfekte edilmesi ancak iyi yıkanmışsa izin verilir.

• Araçların işlenmesine yönelik dezenfeksiyon önlemlerinin doğası ve kapsamı, çeşitli sıcaklık koşullarına ve amacına bağlıdır.
• Dezenfektan seçerken lastik eldivenlerin yanı sıra solunduğunda düşük tehlikesi olan ve özel önlem kullanımını gerektirmeyen özel deterjan ve dezenfektanların tercih edilmesi gerekir.
• Kışın, dezenfeksiyon için antifriz (sodyum klorür) ilaveli dezenfektan çözeltileri veya orta derecede yüksek sıcaklıklara sahip dezenfektan çözeltileri kullanılır.
• Gıda ürünlerinin taşınması için bir nakliye aracının gövdesinin iç yüzeyinin dezenfeksiyonu, dezenfektan solüsyonlarının yanı sıra Rusya Federasyonu Sağlık Bakanlığı tarafından kullanımı onaylanmış ajanlar kullanılarak bir dezenfektan tarafından gerçekleştirilir.
• Dezenfeksiyon gerektiğinde, ancak en az on günde bir yapılır.

Farklı kargo türleri için dezenfeksiyon sıklığı

Araçların dezenfekte edilme ve yıkanma sıklığı taşınan kargonun türüne göre değişiklik göstermektedir. Temel olarak, zorunludur: bu tür araçların deterjanlarla yıkanması - günlük ve dezenfekte edici işlem - aylık.

Ayrıca bozulabilir gıda maddelerinin taşınması için nakliyeden de söz edilmelidir. Bu durumda araçların dezenfeksiyonu gerektiği kadar ama en az on günde bir yapılır.

Taşıma dezenfeksiyonu için hazırlanmış belgeler

Araçların profesyonel dezenfeksiyonu, Rusya Federasyonu'nun mevcut mevzuatına uygun olarak gerçekleştirilir. Yani yolcu taşımacılığı yapan şirketler için çeşitli gıda ürünleri, içecekler, içme suyu, süt, ilaç ve ev kimyasalları Periyodik dezenfeksiyon zorunlu bir önlemdir. Bu, 04/05/2000 tarihli Rusya Federasyonu başhekiminin kararnamesi ve diğer düzenleyici belgeler ile onaylanmıştır.

Araçların dezenfeksiyonunun gerçekten yapıldığının teyidi, sözde sıhhi pasaport... Bu, her taşıma işleminden sonra içine bir hologramın yapıştırıldığı özel bir belgedir.

Araçlar için sıhhi pasaport en çok biridir önemli evraklar, çeşitli gıda ürünlerinin taşınması için tasarlanmış veya donatılmış araçlar için elde edilmesi gereken. Bir araba için sıhhi pasaport, tüm gerekliliklerle zorunlu ve katı bir şekilde hazırlanır. Varlığı için düzenli kontroller yapılır Federal Hizmet tüketici haklarının korunması alanında denetim hakkında. Ayrıca, bu hizmet, süresi dolmaması için bu belgenin gerçek geçerliliğini dikkatlice kontrol etmeyi taahhüt eder. Bu nedenle, araçlar için önceden bir sağlık pasaportu almaya özen göstermelisiniz, böylece gelecekte olmaması nedeniyle herhangi bir sorun olmayacaktır. Sıhhi pasaport almak 3 ila 6 saat sürer. Araçlar için sıhhi pasaport almak için, aracın resmi bir tescil belgesi sunmanız gerekir.

Şu anda, bir sağlık pasaportu almak zorunlu değildir. Bununla birlikte, birçok kuruluş ve taşıyıcı hala bir sıhhi pasaport tutmayı tercih ediyor.

Verdiğimiz araçların dezenfeksiyonu ile ilgili belgeler

Zorunlu belgeler:

• Dezenfeksiyon hizmet sözleşmesi.
• Teslim-kabul hizmet belgesi programlı dezenfeksiyon için - dezenfeksiyon hizmetlerinin sağlanması için sözleşmede belirtilen alanlarda çalışmanın performansını onaylayan bir belge. Geçerli tüm sıhhi standartlara uygunluğun resmi bir onayı olarak hizmet eder.
• Sıhhi pasaport (isteğe bağlı)

özellikle not gıda ürünlerinin taşınması için nakliye dezenfeksiyonu. Bu tür dezenfeksiyon kesinlikle düzenlenir Rospotrebnadzor ve personel Trafik polisi.

SP 2.3.6.1066-01 "Ticari Kuruluşlar için Sıhhi ve Epidemiyolojik Gereklilikler ve İçlerindeki Gıda Hammaddeleri ve Gıda Ürünlerinin Dolaşımı" SP 2.3.6.1079-01 "Kuruluşlar için Sıhhi ve Epidemiyolojik Gereklilikler uyarınca yemek servisi, gıda ürünleri ve bunlardaki gıda hammaddelerinin üretimi ve cirosu ”. Gıda ürünleri ve gıda hammaddelerinin taşınmasında kullanılan araçlar, belirlenen prosedüre uygun olarak deterjan kullanımı ile günlük, kullanımına izin verilen dezenfektan kullanımı ile aylık olarak yıkanmaktadır.

Araçların dezenfeksiyonu nasıl yapılıyor?

soğuk sis jeneratörü Yıkamadan sonra araçları dezenfekte edin. Bu zincirdeki tüm süreçler birbirine bağlıdır. Kirli bir arabayı dezenfekte etmek en azından işe yaramaz. Araçların dezenfeksiyonu, özel bir dezenfeksiyon direği bölgesinde veya bir motor deposu veya otopark alanında yapılmalıdır. Araçların dezenfeksiyonu, özel motorlu püskürtücüler veya soğuk sis jeneratörleri kullanılarak sulama yapılarak gerçekleştirilir. Dezenfeksiyondan sonra, araç hemen kullanıma hazırdır ve daha sonra yıkama veya fonların çıkarılmasını ve maruz kalma süresini gerektirmez.

Araçların yıkama ve dezenfeksiyon işlemlerini kim yapar?

Araç yıkama ve dezenfeksiyon işlemleri araç servis firmaları tarafından yapılmalı ve uzman kuruluşlar bu tür işleri yürütmek için sıhhi ve epidemiyolojik bir sonuca sahip olmak. Araç sahibi veya aracın sahibi olan şirket ile ikili anlaşmalar imzalıyor ve verilen hizmetlerin kalitesini her düzeyde garanti ediyoruz. Kendinizi de yıkayabilirsiniz, ancak cephaneliğinde en son donanıma sahip, işlemi hızlandıran ve yıkama kalitesini artıran profesyonellere başvurmak daha uygundur.

Araçların dezenfeksiyonu ne kadara mal oluyor? Fiyat:% s

Miktar	1,5 tona kadar	1,5 ila 3,5 ton arası	3.5 tondan 5 tona kadar	5 ila 10 ton	10 tondan fazla
3'e kadar	1500'den itibaren	1300'den itibaren	1500'den itibaren	1800'den itibaren	2000'den itibaren
3-10	1000'den	1150'den itibaren	1350'den itibaren	1650'den	1850'den itibaren
10-20	850'den	1000'den	1200'den itibaren	1500'den itibaren	1700'den itibaren
20-40	550'den	850'den	1050'den itibaren	1350'den itibaren	1550'den itibaren
sıhhi pasaport	500	500	500	500	500

Gıda ürünlerinin taşınması için hijyenik gereklilikler 02.01.2000 tarihli Federal Yasa ile düzenlenir. 29-FZ “Gıda ürünlerinin kalitesi ve güvenliği hakkında.” Bu Federal Yasaya göre, gıda ürünlerinin, malzemelerinin ve ürünlerinin depolanması ve taşınması, kalite ve güvenliğinin korunmasını sağlayan koşullarda gerçekleştirilmelidir. Bireysel girişimciler ve tüzel kişiler gıda ürünlerinin, malzemelerin ve ürünlerin depolanmasını, taşınmasını gerçekleştiren gerekliliklere uymakla yükümlüdür. normatif belgeler gıda ürünleri, malzemeleri ve ürünlerinin depolama ve nakliye koşullarına uymalı ve nakliye belgelerine uygun girişlerle bu gerekliliklere uygunluğu teyit etmelidir. Gıda maddelerinin taşınması için özel olarak tasarlanmış veya bu amaçlar için özel olarak donatılmış araçlar kullanılmalıdır."

TR CU 021/2011 "Gıda güvenliği üzerine" uyarınca, gıda ürünlerinin taşınması (taşınması), bu tür ürünlerin üreticileri tarafından belirlenen taşıma (nakliye) koşullarına uygun olarak araçlarla gerçekleştirilir ve bunların yokluğunda - bu tür ürünlerin üreticisi tarafından belirtilen gıda ürünlerinin saklama koşullarına uygun olarak. "

Ayrıca, gıda ürünlerinin nakliye süreçleri için gereklilikler aşağıdaki düzenleyici belgelerde belirlenmiştir:

TR CU 034/2013 "Et ve et ürünlerinin güvenliği hakkında",

TR CU 033/2013 "Süt ve süt ürünlerinin güvenliği hakkında",

TR EAEU 040/2016 "Balık ve balık ürünlerinin güvenliği hakkında",

TR CU 015/2011 "Tahıl güvenliği hakkında",

TR CU 024/2011 "Yağ ve sıvı yağ ürünleri için teknik düzenlemeler",

TR CU 023/2011 "Meyve ve sebzelerden elde edilen meyve suyu ürünleri için teknik düzenlemeler",

SP 2.3.6.1066-01 "Ticari Kuruluşlar için Sıhhi ve Epidemiyolojik Gereklilikler ve İçlerindeki Gıda Hammaddeleri ve Gıda Ürünlerinin Ciroları",

SP 2.3.6.1079-01 "Kamu İkram Kuruluşları için Sıhhi ve Epidemiyolojik Gereklilikler, Gıda Ürünleri ve İçlerindeki Gıda Hammaddelerinin İmalatı ve Dolaşımı" ve diğer düzenleyici belgeler.

Toplu bulaşıcı hastalıkların ortaya çıkmasını ve yayılmasını önlemek için hammadde ve gıda ürünlerinin nakliyesi özel, temiz araçlarla yapılmaktadır. Çeşitli gıda ürünlerinin veya gıda ürünlerinin ve diğer malların aynı anda taşınması (taşınması) için araçlar ve (veya) kaplar kullanıldığında, bunların temasını, kirlenmesini ve organoleptik özelliklerinde değişikliği dışlayan koşulların sağlanması gerekir.

Araçların ve konteynırların kargo bölümlerinin tasarımı, gıda ürünlerinin kontaminasyondan, kemirgenler ve böcekler dahil hayvanların girişinden, temizlik, yıkama ve dezenfeksiyondan korunmasını sağlamalıdır. Gıda ürünlerinin taşınması (taşınması) için kullanılan araçların, kapların ve konteynırların kargo bölmeleri, gıda ürünlerinin nakliyesi (nakliyesi) ve (veya) depolanması için koşulları sağlama kabiliyetini sağlamalıdır. Araç ve konteynerlerin kargo bölmelerinin iç yüzeyi yıkanabilir ve toksik olmayan malzemelerden yapılmalıdır.

Ulaşım için belirli bir tür gıda ürünleri (süt, sosis, krema şekerleme, ekmek, et, balık, yarı mamul ürünler), özel nakliye, taşınan ürünlere uygun olarak işaretlenerek tahsis edilmelidir. Taşıma koşulları (sıcaklık, nem) düzenleyici ve düzenleyici gerekliliklere uygun olmalıdır. teknik döküman her yiyecek türü için ve ayrıca bozulabilir malların farklı taşıma modlarıyla taşınmasına ilişkin kurallar.

Bozulabilir ve çok çabuk bozulan ürünler soğuk veya izotermal taşıma ile taşınarak muhafazası sağlanır. sıcaklık rejimleri toplu taşıma.

Ekmek ve unlu Mamüller tepsilerde, özel kapalı araçlarda veya raflı kamyonetlerde taşınmalıdır. Ekmeğin toplu halde taşınmasına izin verilmez.

Kremalı şekerlemeler kaplarda veya kapaklı tepsilerde paketlenmeli, kekler üreticinin standart kabında tedarik edilmelidir. Mutfak ürünleri etiketli, temiz kaplarda taşınır.Krema şekerleme ürünlerinin açık tabaka veya tepsilerde taşınmasına izin verilmez.

TR CU 033/2013 "Süt ve süt ürünlerinin güvenliği üzerine" uyarınca, çiğ süt, çiğ yağsız süt, çiğ kremanın taşınması, gereksinimleri karşılayan malzemelerden yapılmış sıkı kapaklı sızdırmaz kaplarda gerçekleştirilir. gıda ürünleri ile temas eden malzemelerin güvenliği. Araçların sıcaklığı 4 0 C olmalıdır. Gümrük bölgesinde nakliye Gümrük Birliğiçiğ süt, çiğ yağsız süt, veteriner eşliğinde çiğ krema eşlik eden belgeÜye Devletin yetkili organı tarafından yayınlanan, veterinerlik ve sıhhi muayenenin yürütülmesi hakkında, güvenliklerini teyit eden bilgiler içeren.
Canlı balıklar, soğutma suyu için bir cihazın yanı sıra suyu hava ile doyurmak için ekipman bulunan ısı yalıtımlı tank arabalarında taşınır. Tanktaki su sıcaklığı 10 ° С'yi geçmemelidir (SP 2.3.6.1066-01). EAEU TR 040/2016 "Balık ve balık ürünlerinin güvenliği hakkında" şunları düzenler: balık yemi ürünlerinin nakliyesi sırasında balık yemi ürünlerinin buzunun çözülmesine izin verilmez.

Yemeklik katı ve sıvı yağ ürünlerinin nakliyesi, raf ömrü boyunca güvenlik ve emniyetlerini sağlamalıdır. Taşıma, bu amaca uygun taşıma araçları ile gerçekleştirilir. Taşıma koşulları gönderici tarafından belirlenir. Yemeklik katı ve sıvı yağ ürünlerinin taşınması için üretici tarafından belirlenen şartlara uygun olmalıdır. Yenilebilir katı ve sıvı yağ ürünlerinin kontaminasyona yol açması halinde, yemeklik katı ve sıvı yağ ürünlerinin diğer ürünlerle birlikte taşınmasına izin verilmez. Araçların kargo bölümlerinin tasarımı, yemeklik katı ve sıvı yağ ürünlerinin kirlilikten korunmasını sağlamalıdır (TR CU 024/2011 "Yağ ve sıvı yağ ürünleri için teknik düzenlemeler").

TR CU 015/2011 "Tahıl Güvenliği Üzerine" uyarınca: Tahılın taşınması, taşınması sırasında tahılın emniyetini ve güvenliğini sağlayan araçlarla gerçekleştirilir. Araçların ve konteynırların kargo bölümlerinin tasarımı, tahılın kontaminasyondan korunmasını sağlamalı, tahılın dökülmesini, kemirgenler ve böcekler dahil hayvanların girmesini önlemeli ve ayrıca temizlik ve (veya) yıkama ve (veya) dezenfeksiyon ve (veya) sağlamalıdır. ) ilaçlama ve (veya) deratizasyon. Tahıl, toplu yöntemle, taşıma kaplarında veya tüketici ambalajlarında taşınır. Toplu yöntemle taşınan hububat, izlenebilirliğini sağlayan ve aşağıdaki bilgileri içeren nakliye belgeleriyle birlikte gönderilmelidir:

1) tahılın türü, hasat yılı, menşe yeri, tahılın amacı (gıda veya yem amaçlı, depolama ve (veya) işleme, ihracat için);

2) kütle birimi cinsinden tahıl miktarı hakkında;

3) başvuranın adı ve yeri;

4) tahıldaki bu organizmaların içeriği yüzde 0,9'dan fazla ise, tahılda genetiği değiştirilmiş (transgenik) organizmaların varlığı hakkında.

Kesim ürünleri ve et ürünlerinin nakliyesi TR CU 034/2013 "Et ve et ürünlerinin güvenliği hakkında" tarafından düzenlenir ve aşağıdakileri içerir:

• Nakliye sürecinde, karkaslar, yarım karkaslar ve çeyrekler, temasları hariç dikey olarak askıya alınmış bir durumda taşınır. Dondurulmuş karkaslar, yarım karkaslar ve çeyrekler, karkas yüzeyinin kontaminasyonu dışında istiflenmiş biçimde taşınabilir.

• İçlerinde üretken hayvanların taşınmasından sonra kesim ürünleri ve et ürünlerinin taşınması için araç ve kapların kullanılmasına izin verilmez.

• Verimli hayvanların taşınması üretim tesisiözel veya özel donanımlı araçlarla gerçekleştirilir.
  Kesim ürünleri ve et ürünlerinin taşınmasına yönelik araçlar ve konteynırlar, belirlenmiş sıcaklık rejiminin gözlemlenmesine ve kaydedilmesine izin veren araçlarla donatılmıştır.

• Kesim ürünlerinin ve et ürünlerinin, jelatin üretimine yönelik kemik hariç, nakliye ve (veya) tüketici ambalajı kullanılmadan toplu olarak taşınmasına izin verilmez.

• Taşıma işleminin bitiminden sonra araçlar ve konteynerler dezenfekte edilir (dezenfekte edilir)

• Dondurulmuş kesim ürünleri ve et ürünlerinin depolanması, nakliyesi ve satışı sırasında defrost işlemine izin verilmez.
  Taşınan gıda ürünlerine menşeini, güvenliğini, saklama koşullarını ve raf ömrünü doğrulayan belgeler eşlik etmelidir.

TR CU 023/2011 "Meyve ve Sebzelerden Meyve Suyu Ürünleri için Teknik Yönetmelik" uyarınca, meyve ve (veya) sebzelerden meyve suyu ürünlerinin toplu olarak taşınması tankerlerde, sarnıçlarda, nakliye amaçlı flexi-tanklarda yapılmalıdır. gıda ürünleri. Meyve ve (veya) sebzelerden meyve suyu ürünlerinin taşınması için kullanılan taşıma araçları ve (veya) kaplar veya kaplar, bu tür ürünlerin gerekli sıcaklığını korumak için uygun şekilde donatılmalıdır. Taşıtanlar, aracı donatmak için kullanılan araç ve ekipmanın tipini, meyve ve (veya) sebzelerden meyve suyu ürünlerini taşırken bu ekipmanın çalışma şeklini, bu tür ürünlerin gerekliliklere uygunluğunu sağlamak için meteorolojik koşullara bağlı olarak bağımsız olarak seçerler. Gümrük Birliği'nin bu teknik yönetmeliği ile belirlenir ve ayrıca bu tür ürünlerin taşıma koşullarının üreticileri tarafından belirlenen şartlara uygun olmasını sağlar. "

Gıda maddelerini taşırken, nem ve temas hariç, sıralı paketleme kurallarına kesinlikle uyulmalıdır. bitmiş ürün, ürünlerin yükleme ve boşaltma sırasında kirlenmesi. Araçların ve konteynerlerin kargo bölmeleri, araçların ve konteynerlerin kargo bölmelerinin bir ürün kontaminasyonu kaynağı olmamasını sağlamak için düzenli olarak temizlenmeli, yıkanmalı ve gerektiği sıklıkta dezenfekte edilmelidir. Araç ve konteynerlerin kargo kompartımanlarının iç yüzeylerini yıkamak için kullanılan suyun içme suyu şartlarını karşılaması, kanunla kurulmuş Gümrük Birliği üyesi bir ülke.

Gıda ürünlerinin yükleme ve boşaltma işlemleri temiz hijyenik giysili personel tarafından gerçekleştirilir. Güzergah boyunca gıda hammaddeleri ve gıda ürünlerine eşlik eden ve yükleme ve boşaltmalarını gerçekleştiren kişiler, hijyenik kıyafet (elbise, eldiven vb.) tıbbi muayeneler, Sonuçlar laboratuvar araştırması ve profesyonel hijyen eğitimi ve sertifikası alıyor.

MS Word için sürüm

2.3.6.1066-01 ortak girişiminin sıhhi ve epidemiyolojik kurallarının 11.1 maddesine ve ayrıca Sanatın 4. maddesine uygun olarak. on dokuz Federal yasa 2 Ocak 2000 tarihli 29-FZ sayılı "Gıda ürünlerinin kalitesi ve güvenliği hakkında", gıda taşımak için özel olarak tasarlanmış veya özel donanımlı araçlar kullanılmaktadır. Gıda ürünlerinin gıda dışı ürünlerle birlikte taşınmasına izin verilmez. Ayrıca, belirli bir tür gıdanın (süt, sosis, kremalı şekerleme, ekmek, et, balık, yarı mamul ürünler) nakliyesi için, taşınan ürünlere göre işaretlenmiş özel nakliye tahsis edilmelidir.

Taşıma sırasında, gıda ürünlerinin taşınması için üretici tarafından belirlenen koşullara uyulmalıdır. Taşıtların ve/veya konteynerlerin kargo bölmeleri, yiyecek dışındaki eşyaların taşınmasında kullanılmamalıdır.
Daha önce pestisit, benzin, gazyağı ve diğer güçlü kokulu ve zehirli maddelerin taşındığı araçlarla gıda maddelerinin taşınması yasaktır.
Araçlardaki ve/veya kaplardaki yiyecekler, kontaminasyon riskini en aza indirecek şekilde konumlandırılmalı ve korunmalıdır.
Birincil veya tüketici ambalajı olmayan dökme ve sıvı gıda ürünlerinin nakliyesi, sızdırmaz özel nakliye ile gerçekleştirilmelidir. Farklı gıda ürünlerinin aynı anda taşınması için araç ve/veya kaplar kullanılırken bunların birbirinden izolasyonunun sağlanması gerekir.

Gıda ürünlerinin taşınmasında kullanılan araçların, belirlenen prosedüre uygun olarak düzenlenmiş bir sağlık pasaportu olmalı, temiz ve çalışır durumda olmalıdır. Araba gövdesinin iç yüzeyi, kolayca yıkanabilen ve dezenfekte edilebilen hijyenik bir kaplamaya sahip olmalıdır (SP 2.3.6.1066-01'in sıhhi ve epidemiyolojik kurallarının 11.2 maddesi). Gıda ürünleri ve gıda hammaddelerinin taşınmasında kullanılan araçlar, deterjanlar kullanılarak günlük olarak yıkanmakta ve belirlenen prosedüre uygun olarak devlet sıhhi ve epidemiyolojik servisinin kurum ve kuruluşları tarafından yetkilendirilmiş ajanlarla aylık olarak dezenfekte edilmektedir (Sıhhi Tesisat Madde 11.10. ve SP 2.3.6.1066-01'in epidemiyolojik kuralları).
Araçların yıkanması için kullanılan su, içme suyu gereksinimlerini karşılamalıdır. Araçları dezenfekte ederken, gıda endüstrisinde kullanımı onaylanmış deterjanlar ve dezenfektanlar kullanılmalıdır. Gıda taşımacılığının sıhhi işlenmesi, özel donanımlı yıkama ünitelerinde veya motorlu taşıtlardaki özel sahalarda yapılmalıdır. Araçların dezenfeksiyonu gerektiği kadar ama en az 10 günde bir yapılıyor.
Devlet Sıhhi ve Epidemiyolojik Gözetiminin bölgesel merkezleri, gıda ürünlerini taşıyan her araç için bir sıhhi pasaport vermelidir (2 Ocak 2000 tarih ve 29 sayılı "Gıda ürünlerinin kalitesi ve güvenliği hakkında" Federal Kanunun 19. Maddesinin yorumu). FZ).
Gıda ürünlerinin taşınması için özel olarak tasarlanmış veya özel olarak donatılmış araçlar için sıhhi pasaport formu, 20.05.2005 N 402 tarihli Rospotrebnadzor emriyle onaylanmıştır.
Gıda ürünlerinin taşınması için sıhhi pasaportun geçerlilik süresi 6 ayı geçmez; son derece bozulabilir ürünleri taşırken - en fazla 3 ay. Sanepid servis çalışanları, gıda ürünlerinin sıhhi gereklilikleri karşılamayan araçlarla taşınmasını yasaklama hakkına sahiptir.
Araçların kargo bölmeleri ve ayrıca gıdaların taşınması için kaplar (iadeli ambalajlar), gıda ile teması onaylanmış malzemelerden yapılmalıdır.
Yükleme ve boşaltma işlemleri yapılırken, tedarik edilen ürünlerin konteynerlerinin ve ambalajlarının bütünlüğü garanti edilmelidir. Meteorolojik koşullar değiştiğinde (yağış, direkt Güneş ışınları), eşyanın fiziksel ve kimyasal durumunu etkileyen, yükleme ve boşaltma işlemleri durdurulmalı ve oluşturacak önlemler alınmalıdır. güvenli çevre.
Gıda ürünlerinin sıhhi gereklilikleri karşılamayan ve bunun için sıhhi bir pasaportun yokluğunda nakliyeye yüklenmesi ve ayrıca bitmiş gıda ürünleri ile birlikte ham ve yarı mamul ürünlerin taşınması yasaktır.
Araçlardaki yükler, nakliye sırasında kaymamaları ve düşmemeleri için kurulmalı ve emniyete alınmalıdır.
Taşınan gıda ürünlerine menşeini, güvenliğini, saklama koşullarını ve raf ömrünü doğrulayan belgeler eşlik etmelidir.
Taşıma koşulları (sıcaklık, nem), her tür gıda için düzenleyici ve teknik belgelerin gerekliliklerine ve ayrıca bozulabilir malların taşınmasına ilişkin kurallara uymalıdır. farklı tür Ulaşım. Özellikle bozulabilir gıda maddelerinin taşınması için, soğutulmuş veya izotermal taşıma tahsis edilmelidir (SP 2.3.6.1066-01'in sıhhi ve epidemiyolojik kurallarının 11.4 maddesi).
Taşıma sırasında ve yükleme ve boşaltma işlemleri sırasında gıda ile temas eden kişilere temiz sıhhi veya özel giysiler verilmeli, tıbbi muayene ve muayenelerin geçtiğini teyit eden belgelere (kişisel tıbbi kayıt) sahip olmalı ve ayrıca kişisel hijyen kurallarına kesinlikle uymalı ve gıda ürünlerinin taşınması (boşaltılması) için güvenlik, kalite, emniyet ve kurallar (SP 2.3.6.1066-01'in sıhhi ve epidemiyolojik kurallarının 11.3 maddesi).

Araçların temizliği düzenli yıkama ve önleyici dezenfeksiyon ile sağlanır. Bu önlemler, taşıma yüzeylerinde patojenlerin yok edilmesini sağlayarak, taşıma sırasında gıda kontaminasyonu olasılığını ortadan kaldırır.

Gerçekleştirmek için deterjanlara ve dezenfektanlara ihtiyacınız olacak. Bu durumda, yalnızca alanında kullanılmasına izin verilen araçlar yemek üretimi... Bu tür dezenfektanlar etkili bir şekilde yok eder Farklı türde mikroorganizmalar, ancak düşük toksisite. Ayrıca araç gövdesine zarar vermemek için metali aşındırmayan dezenfektanlar tercih edilmelidir.

Bu gereksinimler "Septolit" ürünleri tarafından tam olarak karşılanmaktadır. Bu nedenle, gıda taşımacılığını işlemek için aşağıdaki araçları kullanmanızı öneririz:

1. Deterjan "Curlin Olday";
2. ile dezenfektan deterjan özellikleri Septolit Plus;
3. HOUR "" bazında dezenfektan;
4. Klor bazlı dezenfektan "Septolit DHT'ler".

Online mağaza web sitesinde deterjan ve dezenfektan satın alabilirsiniz.

Araba yıkama

Su temini ve kanalizasyon sistemlerine bağlı ve ayrıca sıcak su temini olan motorlu araçlarda her gün özel sitelerde araç yıkama yapılmaktadır.

Araba temizliği vücudun dış yüzeyinin yıkanması ile başlar. Araçların dış yıkaması, mekanize yıkama tesislerinde veya manuel olarak fırça ve deterjan solüsyonu ile gerçekleştirilir. Yıkandıktan sonra, vücut bir hortumdan su ile durulanır.

Araçların iç yüzeyleri fırça ve ılık deterjan solüsyonu ile manuel olarak yıkanmaktadır. Dikişlerin ve köşelerin temizlenmesine özellikle dikkat edilmelidir. Yıkandıktan sonra vücudun içi su ile iyice durulanır, böylece kalan deterjan giderilir. Daha sonra kabin kurutulur ve havalandırılır. Çıkarılabilir ekipman daha önce vücuttan çıkarılır ve ayrı olarak işlenir.

Arabanın dezenfeksiyonu

Araçların dezenfeksiyonu gerektiği kadar, ancak ayda en az bir kez yapılır. Aracı ancak iyice yıkadıktan sonra başlayabilir veya deterjan özellikli dezenfektanları hemen kullanabilirsiniz.

Vücudun iç yüzeyleri dezenfektan solüsyona batırılmış bir bez ile silinir. Araba kabininin sulanarak dezenfekte edilmesine de izin verilir. Taşıma işlemi uzak uçtan çıkışa kadar başlar. Yüzeylerin sıhhi tedavisi bu sırayla gerçekleştirilir - önce tavan, ardından duvarlar, zemin, kapılar. Dezenfeksiyon bekletme süresinin bitiminden sonra kabin, dezenfektan kalıntılarından bir hortumdan gelen su ile yıkanır, havalandırılır ve kurutulur.