V današnjem živahnem svetu igra čas veliko vlogo v življenju vsakega prebivalca velikih mest. Zgodi se, da je vrvež tako zasvojen, da je med delovnim dnevom nemogoče nameniti pol ure in samo kositi. Hkrati pa postajajo vse bolj priljubljene ideje o zdravem načinu življenja. Ljudje postopoma spoznavajo, da za ohranitev delovanja telesa v tako norem ritmu ni dovolj kola in zvitkov, ki jih na poti v službo prestrežejo na uličnem pladnju. Telo vedno potrebuje vitamine. V ozadju teh trendov so sveže stisnjeni sokovi in ​​njihove mešanice postajali vse bolj priljubljeni. Fresh bari so končno našli svojo visoko donosno nišo na trgu institucij Catering.

Kako odpreti svoj svež bar?

Sveže ploščice so značilne po tem, da ne zahtevajo velike naložbe v začetni fazi - deset do petnajst tisoč je lahko povsem dovolj. Poleg tega polno vračilo na dobra izbira mesta pride v enem letu. Za odpiranje svežega bara je dovolj soba s površino od pet do sedem kvadratnih metrov. Pri izbiri lokacije za njegovo postavitev je treba upoštevati, da načelo delovanja svežega lokala pomeni hiter promet strank, mnogi od njih naročijo sveže, pijačo in takoj odidejo. Zato so mesta s posebno gnečo, kot so supermarketi, nakupovalni centri, pisarniški centri, športni klubi in sekcije, bistroji, kavarne in restavracije, točno tisto, kar potrebujete.

Oprema za svež bar bo zahtevala levji delež sredstev, vloženih v njegov razvoj. Njena relativno nizka cena je še en razlog za začetek tako majhnega zneska. Nakup sokovnika za citruse bo zahteval približno štiri tisoč ameriških dolarjev, univerzalni sokovnik vas bo stal tisoč in pol, oprema za čiščenje sadja in zelenjave pa dvesto ali tristo dolarjev. Poleg tega boste morali kupiti hladilnik, blagajna in palica ali palica na kolesih.

Profesionalna montaža in dekoracija opreme prodajno mesto bo zahtevalo več tisoč naložb. Izkušeni lastniki takšnih lokalov in gospodarski strokovnjaki priporočajo, da takoj odprete verigo svežih lokalov. Izdelava vse tehnoloških procesov se lahko proizvede na eni točki, nato pa se po svoji podobnosti odpre še več. To bo znatno skrajšalo dobo vračila.

Izdelava in prodaja mešanice svežih sokov kot posel je dokaj nov. Ne tako dolgo nazaj so sveže stisnjene sokove prodajali izključno v najprestižnejših hotelih in restavracijah s tristoodstotnim pribitkom. To je privedlo do dejstva, da prebivalstvo sveže sokove povezuje z visokimi cenami in elitizmom, kar kupce prestraši. Izdelku lahko znižate stroške, če pripravite sveže sokove z ledom ali postrežete s sladoledom. Za večji uspeh se je vredno zateči k storitvam tržnikov, ki bodo promovirali vašo blagovno znamko in na splošno sveže palice kot nizko ozemlje cenovna kategorija in zdravo hrano za otroke. Nenavadno je, da ta pristop še ni zelo priljubljen med sodobnimi lastniki takšnih točk in raje stavijo na svetlo zasnovo, lokacijo v gnečih in distribucijo letakov.

Pomembna točka je tudi izbira osebja. Običajno se za delo v svežem lokalu zaposlijo ženske, stare od dvajset do štirideset let. Zanje veljajo standardne visoke zahteve glede spodobnosti, poštenosti, natančnosti in razpoložljivosti zdravstvenega kartona. Delo s sokovnikom je precej preprosto, zato to delo ne zahteva posebnega izobraževanja - usposabljanje se izvede dobesedno v eni uri na prodajnem mestu. Glavna stvar zaposlenega je sposobnost trgovanja, biti vljuden in vedno nasmejan, tako da so stranke vedno zadovoljne in se vedno znova vračajo. Tako kot v navadnih lokalih tudi delo prodajalca svežega lokala običajno poteka v izmenah – teden po tednu ali dva dni po dveh. Včasih bo zelo koristno preveriti poštenost svojih prodajalcev: tudi v tako majhnih prodajnih mestih lahko nepošteno dekle da denarja ne v blagajno, ampak v žep, ne da bi prebila ček. Metoda "skrivnega kupca" za preverjanje tovrstnih goljufij je eden najučinkovitejših in najcenejših načinov za zajezitev goljufij.

Priložnosti za razvoj

Pred približno 10 leti so se v Moskvi začeli odpirati prvi sveži bari. Ena izmed zanimivih idej je bila možnost nakupa ne le mešanic sveže stisnjenih sokov, ampak tudi steklenic z izvlečki zdravilnih rastlin - nekakšna prijetna in estetska alternativa vitaminskim kompleksom in prehranskim dopolnilom. Stroški takšne steklenice s prostornino 100 ml. - približno petdeset ameriških dolarjev. In še danes, v ozadju gospodarskih težav in nestabilnosti, so zelo priljubljeni.

Povsem možno je, da bodo sčasoma ruski sveži lokali začeli prodajati ekološko kozmetiko. Ideja je prišla z Japonske, kjer so podobno shemo že izvajali in promovirali. Stavba je na to, da se bodo kupci, ki jih zanima zdrava hrana, zanimali tudi za nakup kozmetike iz naravnih sestavin. Seveda bo izvedba kozmetike zahtevala precej velik prostor in vsak svež bar ne bo mogel sprejeti te ideje. Poleg tega bo treba zaostriti zahteve za osebje - navsezadnje bodo zdaj potrebovali tudi dovolj znanja iz kozmetologije in medicinska izobrazba... Uslužbenka Fresh bara bo morala odslej znati ne le stiskati in mešati sok, ampak tudi podati opis, pa tudi priporočati kozmetiko, ki je primerna za določeno stranko, ob upoštevanju njenega tipa kože. , možna prisotnost alergij in drugih značilnosti telesa. V skladu s tem bi morala biti plača takega zaposlenega za red višja. Ni znano, ali se bo takšna poslovna ideja ukoreninila v Rusiji, spodbudno pa je dejstvo, da se sveži lokali ne le odpirajo, ampak že razmišljajo o smereh nadaljnjega razvoja.

Vsi že od otroštva vemo, da zelenjava in sadje vsebujeta veliko vitaminov, mineralov, koristnih elementov v sledovih. Znanstveniki po vsem svetu svetujejo vsakodnevno uživanje sveže, naravne zelenjave in sadja, saj normalizirajo počutje in izboljšujejo splošno fizično stanje. Ni pa vedno mogoče pojesti kilogram jabolk ali nekaj kilogramov pomaranč, da bi dobili potreben dnevni vnos magnezija, kalcija, železa in številnih vitaminov. Kaj storiti? Alternativa so lahko sveži sokovi. Pol litra svežega korenčka in jabolka je dnevna potreba za vse, kar potrebujete od korenja in jabolk.

Priporočamo branje:

Postavlja se vprašanje, če so sveži sokovi tako uporabni, zakaj so potem vse police trgovin napolnjene s sokovi, katerih kakovost ne vzbuja zaupanja? Odgovor je preprost – vse koristne lastnosti sveže stisnjen sok zadrži največ 4 ure. Proizvodnja v industrijskem obsegu ni stroškovno učinkovita. Veliko bolj donosno je prekuhati sadje, dodati konzervanse, vse zapakirati v lepo embalažo in postaviti na police trgovin. Takšen sok praktično nima koristi, vendar ga je mogoče hraniti več kot en mesec.

Kaj pa tisti, ki si še želijo ustanoviti podjetje s prodajo svežih sokov? Kje lahko začnete in ali je res? V tem članku se bomo z vami pogovarjali o tem, kako odpreti svež bar, kaj potrebujete za to, na katere so glavne točke, na katere morate biti pozorni. Poskušali bomo sestaviti tudi mali poslovni načrt za svež bar, ki bo povedal o stroških, potrebnih izdatkih, možnem dobičku vašega majhnega svežega bara.

Odpiranje svežega lokala: prvi koraki v poslu

Kot smo že razumeli, proizvodnje svežih sokov ni mogoče postaviti na tekoči trak. To je zelo specifičen izdelek, po katerem je povpraševanje v izvirni obliki, brez kakršne koli predelave, konzervansov in drugih manipulacij. Zato je ta posel mogoče izvajati le v obliki majhnih poslovalnic, ki se nahajajo na mestih, kjer je veliko ljudi. Podobno točko lahko postavite v nakupovalnem centru, supermarketu, na nekaterih prometnih ulicah in trgih.

Priporočamo branje:

Razmislite lahko tudi o možnosti razvoja tega posla preko samopostrežnih strojev. V ZDA in Evropi so vse bolj priljubljeni ne stroji za prodajo sode, ampak tisti, ki vam lahko ponudijo, da v nekaj sekundah pripravite sveže stisnjen pomarančni sok. Samo razumejte, da je prodajni posel (razvoj mreže svežih avtomatov) zelo drag "užitek". Za dobiček morate na trg vstopiti z vsaj 10 avtomobili. In upoštevajte dejstvo, da sveža ni kava, naši ljudje pa je niso vajeni piti veliko in pogosto.

Prva možnost, točka v nakupovalnem središču, je bolj realna. Tukaj boste potrebovali nekajkrat manj naložb kot nakup strojev in razvoj omrežja.

Torej, kje začeti odpreti svež bar?

• Analiza trga. Najprej morate razumeti, kakšna ponudba trenutno obstaja. Lahko se zapeljete po največjih nakupovalnih centrih, ugotovite, ali so tam sveže prodajalne, si ogledate, kako so organizirane njihove dejavnosti, se seznanite s cenami. Če v supermarketih ne najdete svežih ploščic, je to velik plus. Niša je prosta in jo lahko začnete postopoma zapolnjevati.

• Izbira kraja. Kot noben drug posel je uspeh svežega bara odvisen od prave točke. Zato morate analizirati pretok ljudi v določenem supermarketu. Tudi v istem nakupovalnem središču, vendar na različnih mestih, lahko svež bar prinese bistveno različne dobičke. Izbira lokacije je zelo pomemben korak pri odpiranju vašega svežega bara. Bodite pozorni na to pri podrobnem raziskovanju in ne le najemite ponujenega prostora.

Priporočamo branje:

• Odločite se za velikost sveže ploščice. Praviloma svež bar zavzame 2-4 kvadratna mesta. Če pa je točka "debela", potem boste morali tudi za teh nekaj kvadratov plačati dobro vsoto denarja. Zato se takoj odločite za obliko sveže palice, njeno velikost. Lahko ocenite, koliko prostora potrebujete za opremo, za delo, za pranje, za prodajalca. Narišite grobo risbo delovnega območja, tako da boste imeli predstavo o tem, koliko prostora potrebujete.

• Izbira opreme. Zdaj je čas, da se odločite, kakšne sokove želite narediti. Na podlagi tega bo treba izbrati opremo. Svetujemo vam, da se na nekatere ne omejujete ločena oblika sokove in izberite vrsto najbolj priljubljenih možnosti: pomaranče, jabolko, korenje, grenivke. Ponudite lahko tudi manj priljubljene: sok iz pese, zelene, paradižnika in druge zelenjave. Kakorkoli že, naprej začetna faza potrebovali boste 2 sokovnika - za agrume in za vse ostalo. Dobri in profesionalni sokovniki stanejo, in to dobri. A pri tem ne varčujte, saj ne kupujete naprave za svojo kuhinjo z namenom, da bi nekajkrat na dan pripravili svež sok, ampak v lokalu, kjer bo obremenitev več desetkrat večja. Zato kupite dobro opremo, da v enem mesecu ne greste v servisne centre.

Bistvenega pomena za svež bar

Če vam finance dopuščajo, potem lahko kupite vse in veliko. Toda tega razkošja si ne morejo privoščiti vsi nadebudni poslovneži. Zato se morate najprej odločiti, kaj je potrebno, da odprete svež bar.

• Najprej morate pridobiti dovoljenje regulativnih organov za opravljanje te vrste dejavnosti. Praviloma se boste morali obrniti na SES, saj je prodaja svežega pravzaprav trgovina s hrano, za to pa morate pridobiti dovoljenje SanEpidemStation.

• Menimo, da ni vredno reči, da bi morala biti vaša dejavnost zakonita in zakonita. A vseeno naj vas spomnimo, da morate za vodenje podjetja biti bodisi samostojni podjetnik posameznik ali registrirati pravno osebo

• Od papirologija pojdimo naprej potrebno opremo... Prvič boste potrebovali dva sokovnika, skodelice, steklenice, različni okraski da bo vaša svežina lepša in privlačnejša.

Priporočamo branje:

• Detergenti in razkužila, razna čistila.

• Sadje in zelenjava. Prav tako morate kupiti sadje in zelenjavo za 2-4 dni.

• Hladilnik. Na mestu, kjer bo shranjena zelenjava in sadje, mora biti majhen hladilnik. Nekaj ​​naj bo na ogled, nekaj pa v hladilniku.

• Generator ledu. Sveži sokovi z ledom bodo v vročih poletnih dneh zelo povprašeni. Malo ljudi bo spilo samo sok, a če se ponudite za potešitev žeje in celo s hladno pijačo, potem je vredno veliko.

Stroški odpiranja svežega lokala

Tukaj je vse individualno in odvisno od vaše regije. Pa si približno izračunajmo, kaj in koliko bo to stalo.

Prva stvar, ki bo potegnila glavno postavko stroškov, je razsvetljava opreme. Seveda lahko najdete sokovnike za 10.000 rubljev, toda ali bo zdržal dolgo in ali bo učinkovit v svežem delovnem okolju? Dobri stroji za sočenje stanejo dober denar. Nima smisla jemati naprave za manj kot tisoč dolarjev. Če se proračun ne zmanjša, morate nemudoma paziti dobra podjetja proizvajalci - ZUMEX, ZUMMO ali ORANFRESH. Njihova oprema stane od 90.000 rubljev, vendar bo kakovost soka na najvišji ravni, učinkovitost pa vas bo razveselila. Celotna torta je suha, vsaka zadnja kapljica je v kozarcu.

Pridobivanje dovoljenj in potrdil je druga postavka stroškov. Vsi razumemo, da je naš sistem od glave do pet nasičen s korupcijo in birokracijo. Prejemate lahko tedne zahtevane dokumente, ali pa plačate za hitrejšo obravnavo vašega primera. Ne vemo, koliko naj bi bilo to vključeno v stroške, vendar ostaja dejstvo, da boste morali plačati, če želite vse narediti hitreje.

Priporočamo branje:

Nakup majhnih potrebščin - kozarcev, steklenic, čistil itd. Zdi se, da je vse to malenkost, vendar lahko vleče več deset tisoč rubljev.

Druga pomembna postavka stroškov je najem maloprodajnega mesta. Tukaj je že težko kaj reči o cenah. Cena na kvadratni meter se lahko močno razlikuje glede na mesto, okrožje, nakupovalno središče in celo kraj, kamor želite postaviti svež bar.

Številni izkušeni poslovneži poudarjajo, da ni smiselno odpirati ene točke, ker ne bo prinesla pravega dobička. Če želite delati resno, potem morate začeti z vsaj 5 točkami, sčasoma jih dodajati vedno več. Odprtje vsake točke bo v povprečju stalo 5-10 tisoč dolarjev. Kot vidite, ni poceni, vendar so številke povprečne in so lahko tudi nekajkrat manjše.

Potencialni dobiček svežega bara

Dobiček svežega lokala je vprašanje, ki zanima mnoge. Ali je smiselno vlagati 5-10 tisoč dolarjev, če bo sveža ploščica leta premagala vloženi znesek. Takoj želimo povedati, da je posel sezonski in za poletno obdobje vse naložbe je povsem mogoče povrniti v točki. Dober svež bar, s kompetentnim trženjem, z dobro lokacijo, lahko svojemu lastniku prinese do 3000 $ na mesec. Če odštejemo različne stroške, potem lahko rečemo, da čisti dobiček lahko tudi v območju 2.000 $. In če je 10 točk, bo znesek 10-krat večji.

Priporočamo branje:

Posel prodaje svežih sokov je fascinanten in obetaven posel

In na koncu tega članka bi rad povedal, da je svež bar precej zanimiv in obetaven posel. Ta niša v številnih mestih še ni bila zapolnjena in če dobro raziskujete, potem se ukvarjate z oglaševanjem in marketingom, popularizirate zdrav način življenja in pravilno prehrano (ki vključuje sveže sokove), potem lahko v svežem lokalu dobro zaslužite. Ne pozabite, da bo ta posel zahteval nekakšno ustvarjalnost, nestandarden pristop, stalen razvoj in izboljšave. Ne morete samo odpreti točke v upanju, da bo vedno prinesla stabilen dohodek. Brez nenehnega premika naprej se ne bo zgodilo nič.

* Izračuni temeljijo na povprečnih podatkih za Rusijo

Začetne naložbe:

350.000 - 500.000 ₽

Prihodki:

360.000 - 810.000 rubljev

Čisti dobiček:

90.000 - 210.000 ₽

Obdobje vračila:

Trgovina s sveže stisnjenimi pijačami se popolnoma prilega trendu zdravega življenjskega sloga, prav tako pa odlično poteši žejo po novostih, zato je svež bar ideja, po kateri bo zagotovo povpraševanje.

Freš bar je stacionarni ali premični gostinski objekt, ki je specializiran za pripravo in prodajo sveže stisnjenih sokov (fresh juices) ali drugih pijač na njihovi osnovi. Lahko jih imenujemo tudi juice bars ali smoothie ploščice. Fresh bari so relativno nov pojav v Rusiji. Takšne ustanove so se pojavile relativno nedavno na valu zanimanja potrošnikov za idejo zdrav načinživljenje in zdrava prehrana.

Ideja za ustvarjanje mini bara, kjer bodo namesto alkoholnih in nizkoalkoholnih pijač prodajali zdrave naravne in predvsem sveže sokove, je prišla v našo državo iz Amerike. Dandanes so sveži bari postali običajni v mnogih evropskih državah. V Združenih državah Amerike podjetniki, ki odprejo sveže bare, zaslužijo več kot 3,5 milijarde dolarjev na leto. Seveda v Rusiji še ni vredno računati na tak dobiček. Toda brez dvoma je takšen pojav, kot so sveže ploščice, obetaven za ustvarjanje lastno podjetje.

Glavne prednosti odpiranja svežih barov:

• majhni začetni stroški (od 350 do 500 tisoč rubljev);

visoka donosnost (od 80%) in visoka stopnja pribitkov za pijače (od 200-300%);

možnost odpiranja točke na majhnem območju več kvadratov;

preproste tehnologije za pripravo pijač;

brez resnih kadrovskih zahtev.

Kaj lahko najdete v meniju svežih ploščic

Asortiman svežega bara lahko vključuje poleg sveže stisnjenih sokov tudi smutije, mineralne in gazirane vode, kavo, čaj, prigrizke in sladice, kot so sadni pireji, mafini, piškoti, sladoled in drugo. Smoothie je gosta pijača v obliki jagodičja in sadja, zmešana v mešalniku z dodatkom ledu, mleka ali soka. Kljub prisotnosti hrane na jedilniku je še vedno glavni poudarek na brezalkoholnih pijačah in koktajlih na osnovi sokov in/ali mleka.

Ker so sveži bari pozicionirani kot prodajna mesta zdrave hrane in pijače, je treba na podlagi tega koncepta določiti asortiman. V velikem nakupovalnem središču, kjer boste našli številne restavracije, picerije, slaščičarne in druge gostinske lokale, je smiselno razširiti asortiman ne z uvajanjem drugih jedi, ampak na primer z razvojem novih receptov za koktajle in sadne sladice. Ampak, če je vaš svež bar nameščen na ozemlju pisarniški center, poleg pijač je vredno razmisliti o izdelavi in ​​prodaji različnih prigrizkov. Kljub temu ne smete odstopati od koncepta zdrave prehrane. Če na primer prodajate hamburgerje, še vedno ne boste mogli konkurirati “polnopravnim” restavracijam, vendar tvegate, da pokvarite podobo vašega podjetja, ki ne bo več povezana s pravim svežim lokalom med kupci.

Nekateri podjetniki gredo še dlje pri sestavljanju svojega asortimana palic. Na primer, v nekaterih moskovskih svežih barih lahko kupite ne samo sokove, koktajle in sladice, ampak tudi izvlečke različnih zdravilnih rastlin. Poleg tega lahko steklenica z naravno vsebino s prostornino 100 ml stane kupca 1,5 tisoč rubljev. Ekstrakti in eliksirji so postavljeni kot alternativa običajnim vitaminom in bioaktivnim dodatkom. Res je, težko je reči, ali so takšni izdelki zelo povprašeni.

Zaslužite do
200.000 rubljev en mesec zabave!

Trend 2020. Inteligentni zabavni posel. Minimalna naložba... Brez dodatnih odbitkov in plačil. Usposabljanje na ključ.

Nekateri podjetniki pri izbiri koncepta asortimana izhajajo iz premislekov, da kupci naravnih pijač ne skrbijo le za svojo prehrano, temveč tudi za svoje zdravje na splošno. Zato se na primer v japonskih svežih barih prodaja celo ekološka kozmetika. Če pa nameravate v svojo ponudbo uvesti ekološko kozmetiko, vnaprej raziščite povpraševanje po njej in ne pozabite, da boste morali nekoliko razširiti. maloprodajni prostor in najem prodajnih svetovalcev z medicinsko kvalifikacijo.

Sveži trg pri nas se šele razvija, vendar so se njegovi udeleženci že soočili s problemom pozicioniranja svojih izdelkov. Če je bilo prej sveže stisnjene sokove in različne koktajle na njihovi osnovi in ​​z dodatkom mleka mogoče kupovati le v dragih restavracijah, ki jim postavljajo veliko maržo, zdaj lastniki svežih lokalov poskušajo razbiti potrošniške stereotipe in svoj izdelek promovirati kot zdravo, okusno in predvsem cenovno ugodno. Res je, da se jim ne mudi z znižanjem pribitka nanj, saj se bo v tem primeru obdobje vračila točke znatno povečalo. Zato strokovnjaki svetujejo najti kompromisno rešitev: na primer pustiti pribitek za sveže stisnjene sokove in smutije na enaki ravni ter ustvariti prepoznavnost razpoložljivosti in nizkih cen z znižanjem maloprodajnih stroškov različnih drugih pijač, ki temeljijo na njih (koktajli, sveži sokovi s sladoledom in sladoledom).

Katera soba je primerna za svež bar

Za postavitev svežega bara ni potrebna velika površina. Povsem mogoče je odpreti polnopravno točko na 4-6 kvadratnih metrih. Za razliko od drugih podobnih obratov so izdelki, predstavljeni v takem lokalu, povpraševani skozi vse leto. V vroči sezoni ljudje kupujejo brezalkoholne pijače na osnovi naravnih sadežev za potešitev žeje, v zimskih mesecih pa kot zdrav koktajl, bogat z vitamini. Vse te lastnosti določajo lokacijo vašega svežega bara. Najprej naj se nahaja na mestu z velikim prometom, po možnosti v bližini kavarne ali restavracije.

Optimalne možnosti lokacije za odpiranje svežega bara:

• nakupovalna središča in hipermarketi;

poslovni centri;

fitnes centri;

letališča;

železniške postaje;

vodni parki;

kinodvorane;

V Zadnje čase Fresh bare si lahko ogledate v avtohišah in na raznih prireditvah. Na primer mobilni bari, ki so nameščeni na razstavah. Še vedno pa je najpogosteje sveže lokale mogoče videti v velikih nakupovalnih centrih tik na sredini sprehajalne poti. Ta format maloprodaja imenovan otok (»otok v nakupovalnem centru«). Podroben poslovni načrt z izračuni za svež bar v obliki otoka v nakupovalnem centru najdete.

Velik pretok ljudi za sveže ploščice je med drugim pomemben tudi zaradi lastnosti izdelkov. Sokovi in ​​koktajli so hitro pokvarljivi izdelki, ki jih ni mogoče dolgo shranjevati niti v ohlajenih komorah. Sadna pijača brez dodatkov že v prvih tridesetih minutah po pripravi izgubi tako številne svoje koristne lastnosti kot tudi okus. Seveda je ob velikem pretoku strank mogoče nekatere pijače pripraviti v rezervi, da ne bi ustvarili čakalne vrste, v drugih primerih pa so pripravljene takoj po oddaji naročila. Tako, če je vaš lokal postavljen na odprtem prostoru, lahko mimoidoči vidijo, kako je pripravljen koktajl ali sok, kar bo povečalo zaupanje potrošnikov.

Kakšna oprema je potrebna za sveže palice

Pomembna postavka stroškov pri organizaciji lastnega svežega bara je nakup posebne opreme. Minimalni nabor trgovske in proizvodne opreme za standardno prodajno mesto za prodajo svežih sokov in pijač na njihovi osnovi bo stal približno 200 tisoč rubljev.

Minimalni nabor opreme za svež bar:

• univerzalni sokovnik, sokovnik za nekatere vrste sadja (na primer agrumi ali granatna jabolka);

mešalniki in mešalniki;

naprave za čiščenje sadja in zelenjave;

hladilne komore in omare;

barski pult;

• blagajna in sistem brezgotovinskega plačila;

  aparati za kavo;

  stroj za led;

  hladilnik za sladoled;

  delovne omare (lahko jih postavimo v točilni pult).

Pri izbiri dobavitelja opreme (najprej sokovnikov in mešalnikov z mešalniki) bodite pozorni na to, ali ponuja servis za opremo, ki jo je prodal. Z veliko delovno obremenitvijo tudi nove naprave pogosto odpovejo, popravilo brez garancijskega servisa pa lahko stane precej peni.

Plastične krožnike, kozarce, skodelice za kavo, vilice in žlice za enkratno uporabo običajno uporabljamo iz jedi v svežih barih, pa tudi v drugih podobnih trgovinah. Steklenina se lahko uporablja precej redko, vendar v teh primerih svež bar ne sodi več v gostinski sistem, temveč v gostinstvo.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Dodatni stroški so povezani z oblikovanjem znaka, nanosom logotipa vašega lokala (oz. verige svežih lokalov) na stran pultov, izdelavo serviet z blagovno znamko (po želji), letakov ali vizitk. Letaki in vizitke ter svetla zasnova prodajnega mesta so glavna orodja za privabljanje strank. Zaradi tega se doslej niti en svež bar ne more pohvaliti z nepozabno blagovno znamko, ki jo slišijo številni. Nakupovanje v njih poteka spontano in ne namerno, kupci pa so v njih najboljši primer potem si bodo zapomnili približno lokacijo lokala, ne pa njegovega imena ali logotipa.

Kakšno osebje je potrebno za svež bar

Če sta nakup opreme in najem prostora za trgovino največji stroški vašega svežega lokala, potem je iskanje prave delovne sile verjetno najtežja naloga, s katero se boste soočili pri organizaciji in vodenju vašega podjetja.

Praviloma večina lastnikov svežih lokalov za zamenjavo prodajalca išče dekle ali žensko, mlajšo od 45 let. Hkrati so glavna merila izbire spodobnost, vljudnost, družabnost in natančnost. Obvladovanje sokovnika ali mešalnika ne vzame veliko časa, zato zahteva po sposobnosti rokovanja z opremo sploh ni ključna.

Upoštevati je treba, da ne boste morali najti enega prodajalca, ki bo ustrezal vašim zahtevam, ampak vsaj dva ali tri. Upoštevajte, da so nakupovalni centri, ki pogosto gostijo sveže bare, odprti od jutra do pozne noči, sedem dni v tednu. Točka na prometnem mestu bo potrebovala tri prodajalce, ki bodo delali v izmenah (na primer teden po tednu ali tri dni po treh). Plača prodajalca je običajno sestavljena iz dveh delov - plače (fiksen znesek) plus odstotek prodaje (v povprečju približno 10%).

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Preprečevanje kraje je ločeno vprašanje. Lastniki prodajnih mest za prodajo svežih sokov, kjer je nameščena blagajna, preverjajo vestnost svojih zaposlenih z organizacijo testnih nakupov. V vlogi "skrivnega kupca" lahko nastopajo tudi vaši znanci ali prijatelji.

Kakšen dobiček lahko prinesejo sveže ploščice?

Poslovanje za proizvodnjo in prodajo pijač na osnovi svežih sokov odlikuje visoka donosnost - od 80%. Najmanjši pribitek za izdelek je približno 200-300 % (300 % za sveže sokove in manj za druge pijače na njihovi osnovi). Na primer, 250 gramov svežega soka po nabavni ceni približno 40-45 rubljev se prodaja na drobno po ceni 120-135 rubljev. Hkrati se dnevno proda vsaj 25-30 litrov te pijače, ob vikendih in v poletnih mesecih pa lahko obseg prodaje doseže 45-50 litrov, če je izbrana dobra lokacija. Tako lahko samo izkupiček od prodaje sokov znaša 360-810 tisoč rubljev na mesec. Ob upoštevanju stroškov proizvodnje, najemnine, plač in drugih stroškov bo čisti dobiček pri takem prometu od 90 do 210 tisoč rubljev. Obdobje vračila sveže palice je odvisno od več dejavnikov: lokacije, asortimana, kompetentne promocije, kakovosti izdelka, kakovosti storitev za stranke itd. Povprečna doba vračila za takšno točko je približno 10-12 mesecev.

Izkušeni podjetniki svetujejo potencialnim igralcem v tem segmentu, da že v fazi odprtja ene trgovine razmišljajo o tem, da bi jo razvili v verigo več svežih barov. Če nimate izkušenj na tem področju, potem je bolje, da si jih pridobite vsaj eno leto, upravljate en svež bar in nato na podlagi pridobljenega znanja zgradite mrežo. V tem primeru bo vračilna doba projekta približno tri leta. Obstaja še en način za razvoj lastnega podjetja na podlagi že delujočega svežega bara - naknadno oblikovanje mreže kavarn ali restavracij z zdravo hrano, ki zdaj veljajo za obetavno smer.

Danes ta posel študira 3044 ljudi.

Za ta posel se je v 30 dneh zanimalo 221628-krat.

Kalkulator za izračun donosnosti tega posla

Vsi že od otroštva vemo, da zelenjava in sadje vsebujeta veliko vitaminov, mineralov, koristnih elementov v sledovih. Znanstveniki po vsem svetu svetujejo vsakodnevno uživanje sveže, naravne zelenjave in sadja, saj normalizirajo počutje in izboljšujejo splošno fizično stanje. Ni pa vedno mogoče pojesti kilogram jabolk ali nekaj kilogramov pomaranč, da bi dobili potreben dnevni vnos magnezija, kalcija, železa in številnih vitaminov. Kaj storiti? Alternativa so lahko sveži sokovi. Pol litra svežega korenčka in jabolka je dnevna potreba za vse, kar potrebujete od korenja in jabolk.
Postavlja se vprašanje, če so sveži sokovi tako uporabni, zakaj so potem vse police trgovin napolnjene s sokovi, katerih kakovost ne vzbuja zaupanja? Odgovor je preprost - sveže stisnjen sok ohrani vse koristne lastnosti največ 4 ure. Proizvodnja v industrijskem obsegu ni stroškovno učinkovita. Veliko bolj donosno je prekuhati sadje, dodati konzervanse, vse zapakirati v lepo embalažo in postaviti na police trgovin. Takšen sok praktično nima koristi, vendar ga je mogoče hraniti več kot en mesec.
Kaj pa tisti, ki si še želijo ustanoviti podjetje s prodajo svežih sokov? Kje lahko začnete in ali je res? V tem članku se bomo z vami pogovarjali o tem, kako odpreti svež bar, kaj potrebujete za to, na katere so glavne točke, na katere morate biti pozorni. Poskušali bomo sestaviti tudi mali poslovni načrt za svež bar, ki bo povedal o stroških, potrebnih izdatkih, možnem dobičku vašega majhnega svežega bara.

Poslovne prednosti in slabosti

Zakaj je ideja o ustanovitvi svežega barskega posla vse bolj priljubljena? Smer ima dovolj prednosti, da povrne vse stroške v najkrajšem možnem času:
Sveža barska niša ni pretirana s ponudbami. Zagotovo številna nakupovalna središča v vašem mestu še nimajo takšnih obratov - konkurenca je minimalna.

• Nizki začetni stroški omogočajo ustanovitev podjetja tudi začetnikom.
• Začeli boste prodajati izdelke, po katerih je povpraševanje. Če izberete prehodno mesto za odpiranje mini kavarne, bo vedno povpraševanje po sokovih in smutijih.
• Da bi pritegnili več strank, je možno jedilnik nekoliko dopolniti. Dobiček bo višji.

Fresh-bar kot posel ima eno pomembno pomanjkljivost - sezonskost. Največje povpraševanje po ponujenih izdelkih bo opazno v poletnem obdobju, ko je zunaj vroče. Prodaja je nedosledna.

Odpiranje svežega lokala: prvi koraki v poslu

Kot smo že razumeli, proizvodnje svežih sokov ni mogoče postaviti na tekoči trak. To je zelo specifičen izdelek, po katerem je povpraševanje v izvirni obliki, brez kakršne koli predelave, konzervansov in drugih manipulacij. Zato je ta posel mogoče izvajati le v obliki majhnih poslovalnic, ki se nahajajo na mestih, kjer je veliko ljudi. Podobno točko lahko postavite v nakupovalnem centru, supermarketu, na nekaterih prometnih ulicah in trgih.

Razmislite lahko tudi o možnosti razvoja tega posla preko samopostrežnih strojev. V ZDA in Evropi so vse bolj priljubljeni ne stroji za prodajo sode, ampak tisti, ki vam lahko ponudijo, da v nekaj sekundah pripravite sveže stisnjen pomarančni sok. Samo razumejte, da je prodajni posel (razvoj mreže svežih avtomatov) zelo drag "užitek". Za dobiček morate na trg vstopiti z vsaj 10 avtomobili. In upoštevajte dejstvo, da sveža ni kava, naši ljudje pa je niso vajeni piti veliko in pogosto.
Prva možnost, točka v nakupovalnem središču, je bolj realna. Tukaj boste potrebovali nekajkrat manj naložb kot nakup strojev in razvoj omrežja.

Torej, kje začeti odpreti svež bar

• Analiza trga. Najprej morate razumeti, kakšna ponudba trenutno obstaja. Lahko se zapeljete po največjih nakupovalnih centrih, ugotovite, ali so tam sveže prodajalne, si ogledate, kako so organizirane njihove dejavnosti, se seznanite s cenami. Če v supermarketih ne najdete svežih ploščic, je to velik plus. Niša je prosta in jo lahko začnete postopoma zapolnjevati.

• Izbira kraja. Kot noben drug posel je uspeh svežega bara odvisen od prave točke. Zato morate analizirati pretok ljudi v določenem supermarketu. Tudi v istem nakupovalnem središču, vendar na različnih mestih, lahko svež bar prinese bistveno različne dobičke. Izbira lokacije je zelo pomemben korak pri odpiranju vašega svežega bara. Bodite pozorni na to pri podrobnem raziskovanju in ne le najemite ponujenega prostora.

• Odločite se za velikost sveže ploščice. Praviloma svež bar zavzame 2-4 kvadratna mesta. Če pa je točka "debela", potem boste morali tudi za teh nekaj kvadratov plačati dobro vsoto denarja. Zato se takoj odločite za obliko sveže palice, njeno velikost. Lahko ocenite, koliko prostora potrebujete za opremo, za delo, za pranje, za prodajalca. Narišite grobo risbo delovnega območja, tako da boste imeli predstavo o tem, koliko prostora potrebujete.

• Izbira opreme. Zdaj je čas, da se odločite, kakšne sokove želite narediti. Na podlagi tega bo treba izbrati opremo. Svetujemo vam, da se ne omejite na določeno vrsto soka, temveč da izberete vrsto najbolj priljubljenih možnosti: pomaranča, jabolka, korenje, grenivka. Ponudite lahko tudi manj priljubljene: sok iz pese, zelene, paradižnika in druge zelenjave. V vsakem primeru boste v začetni fazi potrebovali 2 sokovnika - za agrume in za vse ostalo. Dobri in profesionalni sokovniki stanejo, in to dobri. A pri tem ne varčujte, saj ne kupujete naprave za svojo kuhinjo z namenom, da bi nekajkrat na dan pripravili svež sok, ampak v lokalu, kjer bo obremenitev več desetkrat večja. Zato kupite dobro opremo, da v enem mesecu ne greste v servisne centre.

Nakup opreme za svež bar

Če vam finance dopuščajo, potem lahko kupite vse in veliko. Toda tega razkošja si ne morejo privoščiti vsi nadebudni poslovneži. Zato se morate najprej odločiti, kaj je potrebno, da odprete svež bar.

1. Najprej morate pridobiti dovoljenje regulativnih organov za opravljanje te vrste dejavnosti. Praviloma se boste morali obrniti na SES, saj je prodaja svežega pravzaprav trgovina s hrano, za to pa morate pridobiti dovoljenje SanEpidemStation.
2. Menimo, da ni vredno reči, da bi morala biti vaša dejavnost zakonita in zakonita. A vseeno naj vas spomnimo, da morate za vodenje podjetja biti bodisi samostojni podjetnik posameznik ali registrirati pravno osebo
3. Pojdimo od papirologije do potrebne opreme. Prvič boste potrebovali dva sokovnika, skodelice, steklenice, različne okraske, da bo vaš svež sok lepši in privlačnejši.
4. Detergenti in razkužila, razna čistila.
5. Sadje in zelenjava. Prav tako morate kupiti sadje in zelenjavo za 2-4 dni.
6. Hladilnik. Na mestu, kjer bo shranjena zelenjava in sadje, mora biti majhen hladilnik. Nekaj ​​naj bo na ogled, nekaj pa v hladilniku.
7. Generator ledu. Sveži sokovi z ledom bodo v vročih poletnih dneh zelo povprašeni. Malo ljudi bo spilo samo sok, a če se ponudite za potešitev žeje in celo s hladno pijačo, potem je vredno veliko.

Stroški odpiranja svežega lokala

Glavna postavka stroškov je oprema za razsvetljavo. Seveda lahko najdete sokovnike za 10.000 rubljev, toda ali bo zdržal dolgo in ali bo učinkovit v svežem delovnem okolju? Dobri stroji za sočenje stanejo dober denar. Nima smisla jemati naprave za manj kot tisoč dolarjev. Če se proračun ne zmanjša, morate takoj biti pozorni na dobra proizvodna podjetja - ZUMEX, ZUMMO ali ORANFRESH. Njihova oprema stane od 90.000 rubljev, vendar bo kakovost soka na najvišji ravni, učinkovitost pa vas bo razveselila. Celotna torta je suha, vsaka zadnja kapljica je v kozarcu.
Pridobivanje dovoljenj in potrdil je druga postavka stroškov. Vsi razumemo, da je naš sistem od glave do pet nasičen s korupcijo in birokracijo. Potrebne dokumente lahko prejemate več tednov ali pa plačate za hitrejšo obravnavo vašega primera. Ne vemo, koliko naj bi bilo to vključeno v stroške, vendar ostaja dejstvo, da boste morali plačati, če želite vse narediti hitreje.
Nakup majhnih potrebščin - kozarcev, steklenic, čistil itd. Zdi se, da je vse to malenkost, vendar lahko vleče več deset tisoč rubljev.
Druga pomembna postavka stroškov je najem maloprodajnega mesta. Tukaj je že težko kaj reči o cenah. Cena na kvadratni meter se lahko močno razlikuje glede na mesto, okrožje, nakupovalno središče in celo kraj, kamor želite postaviti svež bar.
Številni izkušeni poslovneži poudarjajo, da ni smiselno odpirati ene točke, ker ne bo prinesla pravega dobička. Če želite delati resno, potem morate začeti z vsaj 5 točkami, sčasoma jih dodajati vedno več. Odprtje vsake točke bo v povprečju stalo 5-10 tisoč dolarjev. Kot vidite, ni poceni, vendar so številke povprečne in so lahko tudi nekajkrat manjše.

Potencialni dobiček svežega bara

Dobiček svežega lokala je vprašanje, ki zanima mnoge. Ali je smiselno vlagati 5-10 tisoč dolarjev, če bo sveža ploščica leta premagala vloženi znesek. Želeli bi takoj povedati, da je posel sezonski, v poletnem obdobju pa je vse naložbe povsem mogoče povrniti v točki. Dober svež bar, s kompetentnim trženjem, z dobro lokacijo, lahko svojemu lastniku prinese do 3000 $ na mesec. Če odštejete različne stroške, lahko rečete, da bi lahko čisti dohodek bil v območju 2000 $. In če je 10 točk, bo znesek 10-krat večji.

Posel prodaje svežih sokov je fascinanten in obetaven posel

In na koncu tega članka bi rad povedal, da je svež bar precej zanimiv in obetaven posel. Ta niša v številnih mestih še ni bila zapolnjena in če dobro raziskujete, potem se ukvarjate z oglaševanjem in marketingom, popularizirate zdrav način življenja in pravilno prehrano (ki vključuje sveže sokove), potem lahko v svežem lokalu dobro zaslužite. Ne pozabite, da bo ta posel zahteval nekakšno ustvarjalnost, nestandarden pristop, stalen razvoj in izboljšave. Ne morete samo odpreti točke v upanju, da bo vedno prinesla stabilen dohodek. Brez nenehnega premika naprej se ne bo zgodilo nič.

Ste opazili, da so mnogi danes dobesedno obsedeni z zdravim načinom življenja? In seveda, številne restavracije skušajo ta trend na vse možne načine podpreti in strankam ponujajo "zdrav" meni. In tudi z minimalnimi stroški danes lahko organizirate kavarno, ki jo bodo cenili privrženci zdravega načina življenja - bodite pozorni na idejo o zagonu svežega bara! Obstajata dve možnosti - podjetje pod lastno blagovno znamko ali pod franšizo. Ni težko sestaviti poslovnega načrta za svež bar - povsem mogoče je organizirati donosen posel v samo nekaj mesecih.
Fresh bar (drugo ime je juice bar) je mobilni ali stacionarni gostinski objekt, katerega jedilnik temelji na naravnih sveže stisnjenih sokovih in smutijih.

Naše poslovno vrednotenje:

• Začetne naložbe - od 500.000 rubljev.
• Zasičenost trga je nizka.
• Kompleksnost ustanovitve podjetja je 4/10.

Lastna blagovna znamka ali franšiza

Odpiranje Fresh-bara je možno v več smereh - bodisi kavarne pod lastno blagovno znamko bodisi franšizno poslovanje.
Za odprtje gostinskega lokala pod franšizo boste morali skleniti pogodbo z dajalcem franšize. V tem primeru boste prejeli popoln poslovni načrt in vsa potrebna priporočila za vodenje podjetja. Da, nova franšiza barov začetniku olajša zagon kavarne, vendar so stroški pogodbe lahko precej visoki. Na primer, da odprete sočen bar pod znana blagovna znamka Juicemaster, potrebnih bo več kot 2.500.000 rubljev. Vendar pa obstajajo ponudbe franšizerjev in cenejše - franšiza Juicy BAR stane približno 700.000 rubljev.
Ko ste se odločili, da sami odprete svež bar, boste morali porabiti čas za razvoj zasnove obrata in menija ter iskati zanesljive dobavitelje opreme. Toda v večini primerov je ceneje - obstaja možnost nakupa rabljene opreme in najema majhnega prostora.

Registracija potrebne dokumentacije

Fresh bar je gostinska točka. To pomeni, da boste pred začetkom podjetja morali pridobiti dovoljenje SES in gasilske službe. Kompleksnost postopka je odvisna od izbrane lokacije kavarne. Nekoliko lažje je s papirologijo pri zagonu sokovnega lokala v nakupovalnih centrih - zagotovo je bila tu že v fazi gradnje predvidena možnost odpiranja gostinskih lokalov, kar pomeni, da ima uprava ustrezna dovoljenja.

Boste sami odprli svež cafe bar? Nato registrirajte svoje podjetje kot samostojni podjetnik - to je veliko hitreje in bo zahtevalo najmanj stroškov. Če načrtujete podjetniške dejavnosti z ustanovitelji, brez organizacijska oblika LLC je nepogrešljiv. Postopek registracije primera praviloma traja mesec dni.

Kje odpreti svež bar

Velikost prejetega dobička je v veliki meri odvisna od tega, kje točno se bo nahajal svež točilni pult. Izberite mesto odgovorno!

Glavno merilo pri izbiri mesta za poslovanje s prodajo svežih sokov in smutijev je velik promet. Več ko je strank, višji je dohodek.

Bodite pozorni na naslednje možnosti - letališča in železniške postaje, nakupovalni in poslovni centri, zabaviščni parki, kinematografi. V tem primeru se spodbuja "soseska" s prehranskimi igrišči. Ker nameravamo strankam ponuditi zdrav jedilnik, razmislite o odprtju podjetja v fitnes centrih, kozmetičnih salonih - tukaj je vaš ciljno občinstvo... Poleti je koristno odpreti mobilni svež bar na plaži.
Najem majhnega območja v nakupovalnem centru je poceni, stojalo ne bo vzelo več kot 3-4 m2. Strokovnjaki svetujejo, da organizirate prodajno mesto s kvadratno, ne podolgovato obliko - osebju bo veliko bolj priročno delati na ta način.

Kakšen meni ponuditi strankam

Glavni meni svežega bara so sveže stisnjeni sadni in zelenjavni sokovi, smutiji. Vendar se na to ni mogoče omejiti, da bi pritegnili več kupcev, razširili nabor ponujenih izdelkov.

Poslovni načrt Fresh Bar

Čim prej premislite o jedilniku. Ne bo škodilo vzpostaviti stike z dobavitelji izdelkov za pripravo sokov, koktajlov in smutijev tudi v fazi izdelave poslovnega načrta. Kakšno opremo kupiti za svež bar, bo odvisno od ponudbe pijač in jedi.

Ne pozabite, da je svež bar postavljen kot prodajno mesto zdrave hrane. In ne glede na to, katere artikle dodate v meni, ne odstopajte od koncepta! Brez hamburgerjev, krompirčka ali hrenovk! Poleg sokov in smutijev lahko strankam ponudite čaj, kavo, mlečne napitke. Če odpirate kavarno v poslovnem centru, je smiselno razmisliti o pripravi zdravih prigrizkov in sadnih sladic. Sladoled in pecivo so primerni za zabavni centri in zabaviščni parki. In v japonskih svežih barih, na primer, prodajalci poleg hrane prodajajo tudi ekološko kozmetiko. Toda preden na ta način razširite "menije", je vredno preučiti povpraševanje - ruski potrošnik tega ni navajen.

Kakšna oprema je potrebna

Obstajajo različne vrste svežih palic, kar pomeni, da oprema za poslovanje morda zahteva drugačno. Oglejmo si glavni seznam aparatov in pohištva, ki ga boste vseeno morali kupiti - tudi če odprete mini kavarno.

Kaj je potrebno

• Blagajna.
• Stojalo.
• Sokovniki (univerzalni, posebni za granatna jabolka in ziruse).
• Naprave za avtomatsko čiščenje sadja in zelenjave.
• Hladilne skrinje.
• Izdelovalec ledu.
• Hladilna vitrina.
• Mešalnik.
• Mešalnik.

Na seznam dodatna oprema vključuje aparat za kavo, zamrzovalnik za sladoled. Vse bo odvisno od predlaganega menija.

Pri nakupu sokovnikov za svež bar in drugo opremo je treba upoštevati zasnovo vtičnice - vse mora biti v harmoniji med seboj. Upoštevati je treba tudi promet obrata - če je kupcev veliko, bodo potrebne zmogljivejše enote.
Če niste omejeni s financami, potem kupite profesionalno opremo tujih proizvajalcev - kot kaže praksa, imajo višjo produktivnost in dolgo življenjsko dobo. Ko denarja močno primanjkuje, lahko razmišljate o nakupu rabljenih aparatov. Mimogrede, to je dobra možnost za zagon majhnega zunanjega šotora.
Poleg opreme je treba kupiti tudi potrošni material - prtičke, jedilni pribor. Kar zadeva skodelice in kozarce, se osredotočite na raven storitve - lahko so steklene ali plastične posode. Koga bo juice bar ciljal - elitne goste ali vsakega mimoidočega?

Donosnost odprtega svežega bara

Kako odpreti nov bar iz nič in koliko denarja boste morali vložiti? Za zagon mini kavarne (na površini največ 6 m 2), ki prodaja samo sokove in smutije, potrebujete vsaj 500.000 rubljev - in to ob upoštevanju ne najdražje in produktivne opreme. Večja vzpostavitev zagonskih naložb bo zahtevala več - od 800.000 rubljev.
Donosnost podjetja je visoka. Označevanje vklopljeno končni izdelki v svežih palicah je približno 300% - odlični kazalniki donosnosti! Na primer, cena 250 g sveže stisnjenega pomarančnega soka je približno 50 rubljev - pri prodaji ne boste cenejši od 90 rubljev.
Končni dobiček kavarne bo odvisen od obsega prodaje. Seveda je na prehodnih mestih višja stopnja izvedbe. Kot kaže praksa, lahko "srednje" sveže palice svojemu lastniku prinesejo do 300.000 rubljev mesečnega prihodka. V tem primeru minus variabilni stroški (plačila najemnine, nakup izdelkov, plačila plače prodajalci), dobiček bo približno 150.000 rubljev / mesec. In če začnete strankam ponujati širši izbor, bo prihodek višji - lahko računate na mesečni dohodek v višini 500.000 rubljev. S pravilnim vodenjem poslovanja si je mogoče povrniti svež lokal tudi v šestih mesecih.)]

Radi bi slišali od vas!

Refresh bar je majhna premična ali stacionarna točka, kjer se izdelujejo in prodajajo sveže stisnjeni sokovi in ​​druge pijače, pripravljene na njihovi osnovi. Svež poslovni načrt bara bo zahteval približno 35-500 tisoč rubljev. in zelo majhno območje. Tehnologija izdelave je tako preprosta, da lahko hitro dosežete samooskrbo.

Prvi koraki

Prva stvar, ki jo morate narediti za odprtje tako majhnega gostinskega centra, je registracija podjetja. Dovolj je, da se oblikujejo kot samostojni podjetnik posameznik, čeprav če nameravate odpreti mrežo takšnih mini barov in imate obsežne naložbe, se je smiselno osredotočiti na takšno organizacijsko in pravno obliko, kot je LLC.

Ker je okrepčevalnica v bistvu gostinski objekt, boste potrebovali dovoljenje sanitarne in epidemiološke službe. Prav tako bi moral vsak od vaših prodajalcev imeti zdravstveno knjižico.

Nekateri podjetniki lažje odprejo osvežilni bar z namestitvijo prodajnih avtomatov. Toda ta poslovni format je precej tvegan. Za dostojen dohodek je treba v mestu namestiti vsaj ducat teh strojev. Vendar pa so veliko manj priljubljeni kot aparati za kavo.

Analiza trga in izbira kraja

Ker so presne izdelke specifičen izdelek, lahko prisotnost konkurentov v neposredni bližini vašega prodajnega mesta bistveno vpliva na vaš prihodek. Zato je treba najprej oceniti stanje z oskrbo po mestu, ugotoviti, na katerih območjih je konkurenca nizka, in poiskati optimalne točke za postavitev svojega lokala.

Vzporedno s temi študijami je priporočljivo poiskati ponudbo v že delujočih lokalih ter njihove cenovna politika, Dodatne storitve... Takšni bari se praviloma nahajajo v nakupovalnih, zabavnih centrih, supermarketih in v topli sezoni - na rekreacijskih območjih.

Iskati je treba ista mesta, da postavite svojo točko. Vendar ne pozabite, da se lahko tudi v istem supermarketu dobiček bistveno razlikuje od mesta, kjer se nahaja vaš lokal. Iskati je treba točko z največjim pretokom potencialnih strank. Prednost lokala je, da zanj zadostuje 2-4 kvadratnih metrov. Priporočljivo pa je, da takoj natančno določite njegovo velikost, pri čemer upoštevate možno razširitev obsega in namestitev dodatne opreme.

Asortiman pijač

Meni bara ni smiselno omejiti na več vrst pijač, vendar je treba upoštevati, da so najbolj priljubljeni sadni sokovi:

• grenivka;
• oranžna;
• korenje;
• jabolko.

V zadnjem času postaja vse bolj priljubljen zelenjavni krompirček: iz pese, paradižnika, zelene in druge zelenjave. S tem se zaključi začetni izbor bara. Toda v prihodnosti ga je zaželeno razširiti na takšne položaje:

• sveže (sadje, zelenjava);
• smutiji (koktajli iz mleka, jagodičja, sode itd.);
• sladoled;
• slaščice (piškoti, mafini, torte).

oprema

Oprema za svež bar je izbrana glede na delovna območja in izbor prodajnega mesta. Pravzaprav bi morali obstajati dve delovni območji: za pranje sadja in opreme, za dejansko pripravo pijač.

Najprej je dovolj, da v delovnem prostoru kupite dva sokovnika - enega posebnega za agrume in enega za drugo zelenjavo in sadje. Poleg tega je priporočljivo takoj kupiti profesionalne naprave. Niso poceni, približno 90 tisoč rubljev, vendar bodo vzdržali visoko intenzivnost delovanja in vas prihranili pred izpadom. To še posebej velja za sezonske dni – poleti.

Poleg te opreme morate kupiti:

• umivalnik;
• hladilnik;
• hladilna vitrina;
• Aparati za čiščenje sadja in zelenjave;
• izdelovalec ledu;
• barski pult;
• skladiščne omare za inventar.

Če nameravate ponuditi sladoled, kavo in drugo ponudbo izdelkov, se bo razširil tudi seznam nakupa potrebne opreme.

osebje

Iskanje osebja ni nič manj pomembna naloga kot izbira ustrezne opreme. Takšno delo običajno zaposluje ženske, mlajše od 45 let, ali mlade. Še vedno pa je treba glavno pozornost nameniti osebnim lastnostim - spodobnosti, natančnosti, družabnosti. Poseben poklicne zahteve ne bi smeli izpostavljati - opreme se lahko navadiš dobesedno v enem delovnem dnevu.

V nekem trenutku je treba izbrati vsaj tri prodajalce za izmensko delo. Dejstvo je, da nakupovalni centri, supermarketi običajno delajo od zgodnjega jutra do pozne noči cel teden. Zato morajo delavci določiti urnik dela tri v treh dneh ali teden v tednu.

Plača se običajno oblikuje z minimalno stopnjo in odstotkom prodaje, ki je običajno 10%. Da preprečite morebitno krajo, lahko nad šank namestite video kamero, vendar je to dodaten strošek. Najpogosteje lastniki uporabljajo metodo testnega nakupa, ko nekdo od njihovih znancev ali sorodnikov pride na točko z poseben namen- preverite delo prodajalca s stranko.

Stroški odprtja

Praksa kaže, da morate za začetek svežega bara nameniti približno 10 tisoč dolarjev. Ta sredstva bodo porabljena za:

• oprema;
• najemnina;
• nakup zelenjave in sadja;
• nakup potrošnega materiala;
• plače za prodajalce.

Stroški opreme so odvisni od znamke in zmogljivosti. Na primer, minimalni nabor ZumeX bo stal približno 8 tisoč $. Najem se razlikuje tudi glede na regijo, izbrano lokacijo. Stroški zelenjave in sadja niso odvisni le od regije, ampak tudi od sezone nakupa. V povprečju je potrebnih približno 300 kg na mesec s hitrostjo 10 kg na dan.

Potrošni material ne sme vključevati samo surovin za proizvodnjo svežih izdelkov, temveč tudi sredstva za pranje, razkuževanje, čistilne izdelke, pa tudi steklenice, skodelice, prtičke, dodatke za serviranje svežih izdelkov.

Pričakovani dobiček

Kljub tem stroškom ima podjetje visoko dobičkonosnost - približno 80%. Dejstvo je, da je pribitek za sveže stisnjene sokove 300%, za pijače na njihovi osnovi pa približno 200%. Se pravi, za kozarec sveže stisnjenega soka lahko vzamete vsaj 75 rubljev. po ceni 25 rubljev.

V najhujših dneh se proda približno 25 litrov pijače, v sezoni pa se prodaja lahko podvoji. To pomeni, da je dobiček od prodaje mogoče pričakovati na ravni 350 tisoč rubljev. na mesec. In to je samo prodaja svežega, vendar na mestu, ki ga lahko ponudite celo vrstico drugi sorodni izdelki. Zato strokovnjaki priporočajo, da začnete z zneskom 500 tisoč rubljev. prispeli na mesec.

V povprečju se bo točka izplačala v enem letu. Toda to obdobje se lahko znatno skrajša, če najdete dobro mesto, ponudite zahtevan asortiman, izberete učinkovito marketinška orodja, strogo spremljajo kakovost izdelkov in raven storitev za stranke. Da bi povečali donosnost podjetja, strokovnjaki priporočajo, da si takoj prizadevate za odpiranje mreže takšnih prodajnih mest.