Kako otvoriti malu radionicu za proizvodnju poluproizvoda. Vlastiti biznis: proizvodnja poluproizvoda

Hrana je neophodna za ljudski život. Ljudi nikada neće prestati da kupuju hranu. Na to ne mogu uticati ni finansijska situacija ni ekonomska situacija u zemlji. Ponekad se desi da morate nešto da skuvate za kratko vreme. U takvim situacijama u pomoć priskaču gotovi proizvodi za koje nije potrebno puno vremena za kuhanje. Stoga će gotov poslovni plan za proizvodnju poluproizvoda od mesa biti relevantan među iskusnim i. Ovaj projekat možemo iskoristiti ne samo kao pomoć za realizaciju naših planova, već će doprinijeti i dobijanju kredita od bankarske institucije ili privlačenju investicija.

Poslovni plan za proizvodnju poluproizvoda od mesa

cilj spreman posao plan za proizvodnju poluproizvoda od mesa je otkriće vlastitu radionicu. Ovaj pravac se s pravom može smatrati profitabilnim. To se može objasniti činjenicom da potražnja za ovom vrstom proizvoda stalno raste. Budući da u većini slučajeva mnogi nemaju vremena za elementarne svakodnevne stvari, lako možemo pronaći stalne vjerne kupce. Naši mesni proizvodi omogućit će vam kuhanje ukusno jelo na kratak vremenski period.

Iako je ovo tržište prepuno konkurencije, još uvijek nema proizvoda po pristupačnim cijenama. Ovo je pozicija koju planiramo zauzeti.

Ako posmatramo ovaj projekat sa ekonomske tačke gledišta, onda, prema preliminarnim podacima, godišnja neto dobit može dostići milion 536 hiljada. Ako prodajemo gotovu ili polugotovu proizvodnju mesa, onda će se njena potpuna isplativost dogoditi za 8 mjeseci.

Proizvodnja mesnih poluproizvoda je profitabilan posao koji se brzo vraća

Faze pokretanja vlastitog posla

Da bismo ovaj posao ostvarili, potrebno je da imamo oko milion rubalja pri ruci. Vlasnik budućnosti posao sa mesomće uložiti dio sredstava u iznosu od 700 hiljada rubalja. Nedostajući iznos planiramo izdati kao subvenciju, a koja je namijenjena za podršku malim preduzećima.

Ako ovaj projekat posmatramo sa društvene strane, onda:

• Biće registrovana nova vrsta poslovanja.
• Pomoći ćemo u smanjenju nezaposlenosti otvaranjem dodatnih radnih mjesta. Ukupno planiramo zaposliti 12 radnika.
• Mi smo korisni za lokalni budžet. Pošto ćemo uplaćivati ​​doprinose u poreski fond.

Iznos sredstava za otvaranje

To će zahtijevati kupovinu velike količine opreme. naime:

• Oprema za proizvodnju knedli - 88 hiljada 350 rubalja.
• Komora za zamrzavanje gotovih proizvoda- 153 hiljade 500 rubalja.
• SPLIT sistem - 70 hiljada 600 rubalja.
• Zamrzivač - 53 hiljade 450 rubalja.
• Mlin za meso - 34 hiljade 750 rubalja.
• Prosijavač brašna - 22 hiljade 990 rubalja.
• Oprema za gnječenje tijesta - 43 hiljade rubalja.
• Frižider - 48 hiljada 540 rubalja.
• Škrinja - 24 hiljade 307 rubalja.
• Izvođenje popravnih radova u iznajmljenim prostorijama - 200 hiljada rubalja.
• Kupovina odjeće za zaposlene i potrebne opreme - 50 hiljada rubalja.
• Komunikacijsko ožičenje - 100 hiljada rubalja.
• Kupovina proizvoda za pripremu poluproizvoda - 50 hiljada rubalja.
• Nepredviđeni troškovi - 60 hiljada 513 rubalja.

Dakle, da bismo otvorili vlastitu mesnu radionicu za proizvodnju poluproizvoda od mesa, potrebno nam je pri ruci 1 milion rubalja.

Odabir sistema oporezivanja

Registrovaćemo našu buduću organizaciju kao društvo sa ograničenom odgovornošću. Vlasnik preduzeća će djelovati kao direktor organizacije. Kao sistem oporezivanja biramo pojednostavljeni sistem - USN.

Spisak potrebnih dokumenata

Trenutno je počeo da se realizuje poslovni plan za proizvodnju smrznutih poluproizvoda i to:

1. Naša organizacija je prošla proces registracije kod poreske uprave.
2. Zgradu, koja je neophodna za lokaciju radionice, nabavili smo u posjedu. Ukupna površina mu je 1.168 kvadratnih metara. U ovoj sobi, sve građevinski radovi. Na kraju krajeva, u potpunosti je u skladu sa zahtjevima regulatornih tijela.
3. Započeli smo proces sklapanja ugovora sa pouzdanim i pouzdanim dobavljačem opreme.
4. Takođe smo počeli da sklapamo ugovore za iz različitih gradova kako bismo im isporučili gotove proizvode za prodaju.

Razmotrimo primjer poslovnog plana za proizvodnju poluproizvoda s izračunima procijenjenih troškova asortimana:

Asortiman mesnih poluproizvoda

• Domaće knedle - 130 rubalja po kilogramu.
• Amaterske knedle - 110 rubalja po kilogramu.
• Ruske knedle - 90 rubalja po kilogramu.
• Domaći kotleti - 110 rubalja po kilogramu.
• Amaterski kotleti - 90 rubalja po kilogramu.
• Ove cijene su date uzimajući u obzir kupovinu na veliko.

U budućnosti, kada se naša organizacija bude razvijala i ostvarivala profit, planiramo povećanje asortimana ostalih proizvoda. Prema našim proračunima, svaki dan ćemo prodati oko 150 kilograma gotovih proizvoda. U prosjeku, cijena po kilogramu iznosit će 106 rubalja.

Ne može svaka osoba sada provesti sat ili dva pripremajući obrok od sirove hrane. Izlaz za njega je upotreba mesnih kulinarskih preparata, koji su danas veoma popularni. Stručnjaci smatraju da je to zbog poboljšanja materijalne situacije ljudi, njihovih dovoljnih prihoda. Posao u proizvodnji mesnih poluproizvoda odlučnom preduzetniku obećava visoke dividende.

Prednosti poluproizvoda proizvedenih u obimu specijalizovanog poslovnog centra su jasne: ovo je smanjenje vremena za pripremu velikih serija gotova jela za preduzeća Catering, što znači povećanje produktivnosti preduzeća u celini.

Proizvodi u poluproizvodu iu maloprodaji se vrlo brzo razilaze sa tezge. Oni uspješno zamjenjuju punopravna jela koja sami pripremaju. Već zbog ovih okolnosti možete razmišljati o tome kako otvoriti radionicu za proizvodnju mesnih poluproizvoda. Ovaj posao će donijeti pristojan profit sa širokim asortimanom robe i njihovim visokim kvalitetom.

Naša poslovna procena:

Početna investicija 1.500.000 rubalja.

Zasićenost tržišta je prosječna.

Složenost pokretanja biznisa je 6/10.

Vrste poluproizvoda i njihovo skladištenje

Poluproizvodi se nazivaju proizvodi koji se pripremaju u odvojenim porcijama od mljevenog mesa s raznim dodacima hrani. Dostupni su za prodaju u prirodnom obliku i nakon primarne termičke obrade. S obzirom da je oko polovina mesa koje se uvozi iz inostranstva ili proizvodi u Rusiji u sirovom stanju, uloga proizvodnje mlevenih poluproizvoda teško se može precijeniti.

Cijela lista poluproizvoda može se podijeliti na vrste:

• zdrobljena i prirodna;
• smrznuti ili ohlađeni do određene temperature;
• govedina, svinjetina, jagnjetina itd.

Skladištenje mesnih poluproizvoda treba obavljati na stabilnoj temperaturi, obavezno nižoj od 8 °C. Da bi se produžilo trajanje njihovog skladištenja, koriste se različita pakovanja koja održavaju vakuum u zapremini proizvoda i potpuno su zapečaćena. Kao materijal za takvu ambalažu služi polimerni film. Tehnologija proizvodnje mesnih poluproizvoda omogućava brzinu obrade mesa, što omogućava povećanje vremena njihovog daljeg skladištenja.

Poluproizvodi značajno štede vrijeme koje domaćica mora potrošiti na kuhanje. Zaista, dok se potpuno ne skuvaju, dovoljno ih je pržiti u tavi ili kuhati deset do dvadeset minuta. Proizvodima se dodaju svi aroma i aditivi, poštuju se proporcije i omjeri sastojaka, već su dobili odgovarajući oblik, pogodan za završnu obradu. photo1

Planiranje malih preduzeća

Takav posao možete organizirati samo u posebno odabranoj prostoriji. Mora imati sistem grijanja i vodosnabdijevanja. Osim toga, prostor mora biti u skladu sa svim zahtjevima koje vatrogasne inspekcije i tijela za nadzor potrošača nameću proizvođačima.

Može se smatrati velikim uspjehom za biznismena ako je mogao kupiti ili iznajmiti prostor bivši centar Catering. Ova zgrada je već opremljena svim potrebnim, ima priključak na struju. I kanalizacija, i dovod tople i hladne vode je takođe prisutan. Približna površina za mini radionicu je 60 m2. Kada se planira proizvodnja u velikom obimu, tada treba odabrati veliku površinu. Takođe treba voditi računa o dobrom osvetljenju tokom cele radionice.

Važno je da se radionica za proizvodnju poluproizvoda nalazi unutar grada ili u njegovoj blizini. U tom slučaju neće biti potrebe za uređenjem pristupnih puteva do njega. U blizini treba opremiti skladište sa rashladnim uređajima u kojem će se skladištiti i sirovine i gotovi proizvodi. Samo imajući u vidu ove zahtjeve, preduzeće za proizvodnju poluproizvoda od mesa bit će punopravno i sposobno za profitabilan rad.

Tehnička baza preduzeća

Aparati i uređaji za opremanje mini trgovine za proizvodnju poluproizvoda vrlo su važna stvar, koja će u budućnosti odrediti ne samo produktivnost rada i obim djelatnosti, već i njen asortiman.

Glavna oprema je tipična za preduzeća ovog profila i uključuje:

• mašina za drobljenje;
• mašina za miješanje gotovog mljevenog mesa;
• Uređaji za miješenje tijesta;
• mašina za knedle;
• uređaj za oblikovanje gotovih proizvoda;
• hladnjak;
• mašina za pečenje;
• oprema za polaganje;
• blok za zamrzavanje;
• škrinja-frižider;
• Automatski strojevi za pakiranje;
• odvojeni uređaji za precizno vaganje mesnih sirovina i gotovih proizvoda.

Veoma je važno! Prilikom kupovine opreme i opremanja radionice najviše velika pažnja treba obratiti pažnju na pouzdanost ove opreme, njene povratne informacije o radu u sličnim preduzećima. Trebalo bi da bude lak za upotrebu i da ima odgovarajuću bazu za popravke u datoj teritorijalnoj zoni, rezervni delovi za njega treba da budu lako dostupni.

Prije kupovine opreme za proizvodnju mesnih poluproizvoda, konačno se treba odlučiti za budući asortiman proizvoda i obim proizvodnje. Možda nije loša opcija kupiti rabljenu opremu za mini-trgovinu poluproizvoda. Glavna stvar je da ga iskusni mehaničari i električari pregledaju prije kupovine. Za navedeno područje plasmana, mini-cijena cijene opreme može se kretati od 1.500.000 do 2.000.000 rubalja.

Tehnološke karakteristike proizvodnje

Značajke proizvodnje poluproizvoda od mesa nisu jako komplicirane, ali moraju strogo uzeti u obzir sve sanitarne zahtjeve za ljudsku hranu.

Smrznute sirovine koje se isporučuju na liniju se ne odmrzavaju, već se drobe posebnim drobilicama. Zatim se u dobivenu zapreminu mljevenog mesa dodaju sol, začini, voda, slanina i dobro promiješaju. Prerada ove sirovine u mikseru za meso se nastavlja dok masa ne postane potpuno homogena.

Formiranje poluproizvoda u gotovom obliku odvija se u posebnoj rotacionoj ili vijčanoj mašini. Mesni proizvodi koji su dobili željeni oblik podvrgavaju se kontrolnom vaganju. Zatim se kreću po transporteru do pogona za polaganje i u opremu za paniranje.

Vrlo važan korak koji doprinosi dugotrajnom skladištenju mesnih proizvoda je šok zamrzavanje. Time se smanjuje vrijeme koje proizvodi u otopljenom stanju, što osigurava povećanje sigurnosti. Nakon zamrzavanja, u njega se stavljaju poluproizvodi plastične kese ili kartonske kutije.

Do trenutka prodaje kupcima proizvodi proizvodnje smrznutih mesnih poluproizvoda čuvaju se u velikim zamrzivačima. Za stabilan kvalitet proizvoda vrlo je važno strogo se pridržavati tehnološka šema i faze proizvodnje. Ako barem jednom klijent primi proizvodi lošeg kvaliteta, tada će preduzeće odmah imati problema sa implementacijom. Nije vrijedno još jednom spominjati da posrednici međusobno stalno dijele informacije o kvaliteti i cijeni kupovine.

Poslovni plan za otvaranje proizvodnje

Struktura godišnjih troškova za organizaciju male proizvodnje poluproizvoda u tipičan poslovni plan kao što slijedi

Lavovski dio troškova linije za proizvodnju poluproizvoda čini otkup sirovog mesa za proizvodnju poluproizvoda - 67%. Ali već sada trošak plata zaposlenima iznosi samo 19%. Mnogo manje brojke su troškovi zakupa prostora, plaćanja vode i struje itd.

Pokušaćemo da sistematizujemo stavke rashoda i prihoda tokom rada mini-radionice površine ​​​​​​​​​ metara za proizvodnju poluproizvoda od mesa:

1. Pažljivim proračunom, odbici amortizacije za rad opreme iznosit će otprilike 50.000 rubalja mjesečno.
2. Troškovi najma proizvodne oblasti iznosit će najmanje 20.000 rubalja mjesečno.
3. fond plate otprilike 42.000 rubalja mjesečno za radnike u radnji, počevši od direktora pa do zaposlenih.
4. Kupovina sirovina za mjesec dana rada, uključujući svinjetinu, govedinu i dodatke, zahtijevat će najmanje 200.000 rubalja.
5. Plaćanje za vodu, kanalizaciju, grijanje i struju iznosit će oko 20.000 rubalja.

Ukupni mjesečni troškovi: 332 hiljade rubalja.

Prosječno mini-poduzeće u uvjetima centralne Rusije za proizvodnju mesnih poluproizvoda daje mjesečni prihod od najmanje 500.000 rubalja. Nije teško izračunati mjesečni neto profit preduzeća - 168.000 rubalja. Profitabilnost preduzeća je 50%. Ovo je veoma visoka cifra, ali nije vezana za posebne uslove poslovanja. U stvarnosti, profitabilnost sličnih industrija je nešto više od 20%. Ali čak i sa takvim pokazateljem, period povrata primarnih troškova nije duži od 2 godine.

Da li je ovaj profit veliki ili mali, to je na preduzetniku da proceni. Nema sumnje da je ovaj posao visoko profitabilan, a da bi se povećao profit potrebno je kreirati posao većeg obima i u njega uložiti mnogo više novca.

Pozitivan aspekt i neosporna prednost poslovanja za proizvodnju poluproizvoda je mogućnost promjene asortimana, ovisno o potrebama tržišta. Postoji mnogo vrsta mesnih jela, pa čak i kotleti i ćufte se mogu proizvoditi tokom smjene. Istovremeno, opremu za proizvodnju palačinki ili poluproizvoda od mesa ne treba čak ni rekonfigurirati.

Smrznuti proizvodi su proizvod koji podliježe certifikaciji. Da biste dobili dozvolu za prodaju proizvoda distributivnoj mreži, potrebno je da registrujete radionicu kao preduzeće. Prilikom odabira oblika svojine, treba uzeti u obzir toliki oblik maloprodajnih lanaca radije rade sa LLC preduzećem. Dozvole za obavljanje djelatnosti moraju se dobiti i od sanitarno-epidemiološke stanice. Za proizvode se izdaje izjava o usklađenosti.

Tehnologija proizvodnje

Kvalitet sirovina utiče na ukus poluproizvoda od mesa. Mora biti svjež i obično prati svaku seriju robe sa veterinarskim certifikatom. Prilikom ulaska u radionicu mesnih proizvoda vrši se dodatna kontrola sirovina.

Tehnologija se sastoji od nekoliko operacija:

• priprema sirovina;
• Priprema mljevenog mesa;
• formiranje proizvoda;
• pakovanje, skladištenje i prodaja.

Ako se meso kupuje u trupovima, onda ga morate izrezati. Ovaj proces se naziva dekoštanjem. Od sirovina moraju se izolovati sve kosti i vene. Zatim se melje u mljeveno meso. Ako je proizvod pripremljen od mješavine svinjetine i govedine, tada se sirovine uzimaju u omjeru 50/50. Začini i drugi sastojci se dodaju već zdrobljenim glavnim sirovinama. To može biti luk, hljeb, voda, sol. Temperatura smjese spremne za oblikovanje ne bi smjela prelaziti 14 stupnjeva, u suprotnom se narušava ne samo okus proizvoda, već i njegove bakterijske karakteristike. Često se u modernim industrijama prirodne sirovine djelomično zamjenjuju biljnim. Mljevenom mesu se dodaje soja, jaja se zamjenjuju jajima u prahu i tako dalje. S njima treba biti oprezan, jer utiču na ukus konačnog proizvoda.

Proizvodi se formiraju na mašini za kalupljenje. Zatim se mesni poluproizvodi podvrgavaju šok zamrzavanju.

Koja oprema je potrebna?

Radionica za proizvodnju smrznutih poluproizvoda od mesa opremljena je sljedećom opremom:

Tračne testere za meso i kosti	Ove instalacije pomažu u mesanju mesa, rezanju bez stvaranja fragmenata kostiju. Prva faza pripreme sirovina, zahvaljujući njihovoj upotrebi, odvija se brzo i efikasno. Tračne testere su dizajnirane na način da vam omogućavaju podešavanje debljine i visine reza. Izrađene su sve površine koje direktno dodiruju proizvode od nerđajućeg čelika. Produktivnost takvih instalacija je u prosjeku 300-500 kg/h. Cijena opreme ovisi o ovom pokazatelju. Počinje od 45 hiljada rubalja i može doseći 270 hiljada rubalja. Mašine domaće proizvodnje možete kupiti u radionici, po pravilu su uvozne mašine skuplje.
Mlinac za meso	Industrijske mašine za mljevenje mesa u radionici poluproizvoda opremljene su setom rešetki različitih promjera. Zahvaljujući tome, moguće je dobiti mljeveno meso različite konzistencije za različite poluproizvode. Mlinci za meso se mogu postaviti na pod ili na stol, ovisno o dizajnu. Profesionalne mašine za mljevenje mesa s dovoljnim proizvodnim kapacitetom koštaju od 10 hiljada rubalja. Gornji prag nije ograničen. Postoje modeli koji koštaju 400 hiljada rubalja. Optimalni za proizvodnju, a samim tim i najčešće korišteni, su modeli bjeloruske proizvodnje MIM-a. Njihova produktivnost je 80 kg/h. Ovo je sasvim dovoljno za opsluživanje male radionice mesnih proizvoda. Za veoma velika preduzeća postoji oprema kapaciteta 1150 kg / h. Uglavnom je evropske proizvodnje.
Mikser za meso	Instalacija koja osigurava jednolično miješanje svih mljevenih sastojaka. Osim toga, zasićen je kisikom i poboljšava mu se okus. Trošak mješalica za meso u radionici poluproizvoda također direktno ovisi o produktivnosti. Redoslijed cijena je od 50 do 300 hiljada rubalja. Prilikom odabira morate obratiti pažnju na zapreminu radne posude. Za malu i srednju proizvodnju dovoljan je rezervoar od 50 litara. Takve jedinice proizvode domaća preduzeća.
Mašina za oblikovanje pljeskavica	Ovaj uređaj je potreban za davanje proizvoda određenog oblika i veličine. Težina kotleta ili ćufti će također uvijek biti ista. Auto je kompletiran sa rupama (matricama) različitim po konfiguraciji. Oni omogućavaju proizvodnju veliki asortiman. Cijena ove opreme ovisi o broju proizvedenih proizvoda i kreće se od 24 hiljade rubalja do 450 hiljada rubalja. Produktivnost takvih uređaja u prosjeku je 2-2,5 hiljada komada / sat. Ovo je dovoljno za opremanje radionice mesnih proizvoda srednje veličine.
mašina za rezanje mesa	Pomaže u rezanju poluproizvoda na identične kriške. Meso se može rezati svježe ili zamrznuto. To ne utiče na kvalitet. Takve mašine karakteriše visoka produktivnost (180-400 rezova u minuti). Koštaju od 700 do 1500 hiljada rubalja. Na tržištu nema opreme domaćih proizvođača, pa je treba kupovati samo od uvoznog proizvođača.
Oprema za pakovanje	Obično se za pakovanje poluproizvoda kupuju brtvila za ladice. Oni mogu istovremeno kompletirati od 1 do 4 paketa. Cijena takve mašine kreće se od 150 do 1000 hiljada rubalja. Mala i srednja preduzeća uspešno koriste domaću CAS opremu u svojoj proizvodnji.
Frižideri i zamrzivači	Koriste se niskotemperaturni hladnjaci i zamrzivači. Za skladištenje smrznutih i rashlađenih proizvoda koriste se različite komore. Da biste opremili malu radionicu za proizvodnju mesa, trebat će vam dvije. Unutrašnja zapremina svakog mora biti najmanje 10 kubnih metara. m.

Proizvodnja poluproizvoda je trenutno perspektivan posao, jer potražnja za takvim proizvodima stalno raste. To se objašnjava činjenicom da sve veći broj ljudi nema vremena za kuhanje domaće hrane, a zahvaljujući poluproizvodima, svoje omiljeno jelo možete skuhati za nekoliko minuta, štedeći puno vremena i truda. Mnogi ambiciozni poduzetnici, znajući važnost ove niše, pitaju se: "Kako otvoriti radionicu za proizvodnju poluproizvoda?" Ali uprkos brojnim otvorenim preduzećima, poluproizvodi dobra kvaliteta po pristupačnim cijenama još uvijek nije dovoljno.

Poluproizvodi su proizvodi koji su već prošli primarnu preradu i zahtijevaju dalju pripremu od strane kupca.

Po vrsti proizvoda dijele se na sljedeće vrste:

• meso (perad, svinjetina, jagnjetina, govedina);
• unificirano povrće;
• riba.

Zauzvrat, oni se dalje dijele na vrste:

• Prirodni (veliki i mali komadi, porcionirani).
• Naseckane (ćufte, keneli, zrazy).
• Planirani proizvodi (odrezak, ramstek, šnicle itd.).

Da bi se ispravno odredilo s kojom se vrstom poluproizvoda baviti, potrebno je pažljivo analizirati nivo konkurencije u određenom regionu i potražnju potrošača.

Kako registrovati takav biznis?

Vrsta poslovanja o kojoj je riječ mora biti registrirana državnim organima. Moguće je registrovati se kao pravno lice ili kao individualni preduzetnik. Da biste potrošili manje vremena i novca na takav postupak, bolje je odabrati IP registraciju. Uz registracionu dokumentaciju mora postojati i zaključak sanitarno-epidemiološke službe. Osim toga, kompanija mora imati uspostavljen program kontrole kvaliteta uz pomoć kojeg će proizvodi biti proizvedeni.

Proizvodnja poluproizvoda od mesa

Nije tajna da su poluproizvodi od mesa proizvod koji je vrlo tražen među kupcima. Prema statistikama, proizvodnja i potrošnja mesnih proizvoda u Ruskoj Federaciji u stalnom je porastu. Prema mišljenju stručnjaka, segment mesnih poluproizvoda trenutno bilježi najveću stopu rasta.

Tehnologija proizvodnje

Da bi posao bio uspješan, potrebno je pravilno izračunati cjelokupnu tehnologiju proizvodnje poluproizvoda. Razmotrimo detaljno tehnologiju proizvodnje poluproizvoda od mesa. Prvo, smrznute mesne sirovine se isporučuju u obliku blokova u preduzeće, koje se drobi pomoću drobilice. Za mljeveno meso često se koristi mehanički otkošteno meso koje se priprema na separatoru za meso i kosti. Nakon mljevenja meso se propušta kroz vrh, nakon čega se dodaje mljevena slanina, sol, ohlađena voda, začini itd. Cela masa se umesi rezačem ili mikserom za meso.

Zatim se gotovo mljeveno meso uranja u posebnu mašinu, gdje se formiraju poluproizvodi. Ovdje proizvod poprima određeni oblik i težinu. U zavisnosti od obima proizvodnje poluproizvoda, koristi se vijčani ili rotacioni sistem za formiranje proizvoda.

Kupovina opreme

U procesu izrade poslovnog plana nabavka opreme je jedna od ključnih tačaka.

Navodimo šta je tačno potrebno u proizvodnji:

• presa za rezanje;
• mlin za meso;
• Tračna pila za rezanje mesa;
• rezač za rezanje;
• stroj za oblikovanje;
• zamrzivači;
• oprema za proizvodnju kotleta i knedli;
• komore za skladištenje sirovina i gotovih proizvoda;
• Strojevi za pakiranje;
• mikseri za meso;
• vage;
• vrh za mljevenje mesa;
• baktericidne lampe;
• daske za rezanje i setovi noževa;
• kadu za pranje.

Ako se knedle rade u radionici, tada će biti potrebno dodatno kupiti sljedeću opremu:

• mikser;
• sito za brašno;
• mašine za knedle.

Odabir sobe

Ako planirate otvoriti radionicu za proizvodnju poluproizvoda s obimom proizvodnje od 1 tone proizvoda u 1 smjeni, tada morate iznajmiti prostoriju od najmanje 160 m². m. Pored proizvodnog prostora, gdje će se nalaziti oprema, potrebna nam je i prostorija za osoblje, skladište sirovina, tuš kabina i toalet.

Bolje je opremiti radionicu za takve aktivnosti nedaleko od seljaka i farme koji uzgajaju životinje. U ovom slučaju, oni mogu biti dobavljači kvalitetnih sirovina i pomoći u uštedi na troškovima transporta.

Gdje možete smjestiti radionicu za preradu mesa?

Radionica za proizvodnju mesnih poluproizvoda ne može se opremiti u podrumima u kojima nema prirodnog svjetla, kao ni u prostorijama sa ograničenim kapacitetom ugradnje, u stambenim zgradama i u njihovoj blizini. Za proizvodnju poluproizvoda objekti nisu pogodni bez uvođenja plinske mreže i gdje je visina stropa ograničena (željena visina stropa je veća od 3 m).

Odabir osoblja

Da bi proces proizvodnje i prodaje poluproizvoda bio nesmetan potrebno je u skladu s tim angažovati dobre stručnjake.

Za servisiranje opreme bit će dovoljno 2-3 radnika po smjeni, uz to će vam trebati i:

• glavni tehnolog;
• Šef;
• računovođa;
• glava domaćinstva;
• inspektor kvaliteta;
• čistač;
• menadžer nabavke i prodaje.

Ako je preduzeće veliko, tada će biti potrebni i sljedeći stručnjaci:

• kontroler;
• mikser;
• paker;
• rezač.

S obzirom na to da će gotovo svi procesi biti automatizirani, svakom mjestu će biti potrebna osoba za kontrolu rada opreme. Da bi proizvodnja bila 24 sata, treba da rade 3 smjene po 8 sati.

Troškovi otvaranja radionice

Za otvaranje radionice za proizvodnju poluproizvoda bit će potrebno oko 1.870.000 rubalja. Pod uslovom da posao ide dobro (uigrani rad, nesmetana proizvodnja kvalitetnih proizvoda, traženje prodajnih tržišta), novac uložen u posao isplatiće se već u 2. godini takve aktivnosti.

Pogledajmo bliže troškove:

• Iznajmljivanje prostora za proizvodnju iznosi 200 hiljada rubalja.
• Plata 250 hiljada rubalja.
• Kupovina opreme 1 milion rubalja.
• Komunalna plaćanja 30 hiljada rubalja.
• Kupovina sirovina 300 hiljada rubalja.
• Registracija poslovanja 40 hiljada rubalja.
• Ostali troškovi su oko 50 hiljada rubalja.

Zaključak

U procesu planiranja ove vrste poslovanja, glavni zadatak će biti pronalaženje kanala distribucije. Ako se ovaj problem ne riješi na vrijeme, onda se skladište gotovih proizvoda može potpuno začepiti bez mogućnosti daljnje prodaje. To, pak, može dovesti do oštećenja robe i zatvaranja proizvodnje. Vrijedi uzeti u obzir da je konkurencija u tome prilično velika profitabilna niša. Glavni konkurenti su maloprodajni lanci koji imaju svoje prerađivačke radnje. Preko njih neće biti moguće prodavati proizvode, jer oni sami vrše proizvodnju.

Ali nije sve tako loše, proizvodnja poluproizvoda se smatra jednim od vrlo prioritetnih područja u državi. program za razvoj srednjeg/malog biznisa. Možete čak i dobiti državna podrška otvoriti radionicu za finansiranje projekta.

Proizvodnja poluproizvoda kao posao: odakle početi

Život ubrzava svoj ritam, a nemaju svi dovoljno vremena čak ni da skuvaju večeru od nule. Stoga je proizvodnja poluproizvoda kao vlastiti posao obećavajući smjer.

Iako mnoge firme rade u ovom segmentu, nemaju vremena da zadovolje rastuću potražnju. Otvaranje radnje za proizvodnju poluproizvoda ne zahtijeva velika ulaganja.

At pravilnu organizaciju posao će se brzo isplatiti i donositi stabilan prihod.

registracija

Da biste otvorili posao za proizvodnju i prodaju poluproizvoda, potrebno je da se registrujete u poreskoj službi. Po pravilu, preduzetnici početnici biraju između dva oblika: individualno preduzetništvo (IP) ili društvo sa ograničenom odgovornošću. Prvi i drugi oblik imaju svoje nedostatke i prednosti.

Prednosti poslovanja kao samostalnog preduzetnika:

• laka procedura registracije;
• jednostavnost vođenja knjigovodstva;
• poreske olakšice.

Prednosti otvaranja doo:

• With pravne organizacije firme su spremnije da kontaktiraju;
• mogućnost promocije vašeg brenda;
• možete prodati posao;
• u slučaju finansijskih problema i stečaja, osnivač je odgovoran u okviru statutarnog fonda, za razliku od preduzetnika, koji rizikuje svu ličnu imovinu.

Da biste otvorili LLC preduzeće, potrebno je pripremiti prijavu, zapisnik sa sastanka, statut i potvrdu o uplati naknade (4 hiljade rubalja).

Ako ćete registrovati proizvodnu djelatnost kao samostalni poduzetnik, podnesite prijavu, kopiju pasoša i potvrdu o uplati naknade (900 rubalja) poreznoj službi.

Nakon što dobijete potvrdu o registraciji preduzeća ili individualnog preduzetnika, potrebno je izdati pečat i otvoriti tekući račun. Poreska uprava će sama slati podatke za registraciju u fondu penzionog i socijalnog osiguranja.

Izbor oporezivanja

Prilikom obavljanja djelatnosti proizvodnje poluproizvoda potrebno je platiti porez. Da biste to učinili, odaberite jednu od četiri metode.

1. Opšti sistem. Prilikom obračuna poreza na dobit preduzeća u obzir se uzimaju svi nastali troškovi.
2. Pojednostavljeno. Dijeli se na dvije vrste: bez troškova i uključujući troškove.
3. ENVD. U ovom sistemu se ne uzimaju u obzir troškovi vođenja poslovanja poluproizvoda. Ne odnosi se na maloprodaju. Izuzetak: online prodaja brza hrana, kafiće i restorane.
4. OSNO i UTII. Računovodstvo troškova proizvodnje za PDV, porez na dobit i UTII vodi se odvojeno.

Prije otvaranja firme odredite ko će biti redovan kupac. Ako prodajete kompanijama koje koriste UTII ili STS, ili ćete trgovati u maloprodaji, izaberite preferencijalne sisteme. Velike firme radije rade sa preduzećima koja koriste OSNO. To im omogućava da ne plaćaju PDV uključen u cijenu kupljenih poluproizvoda u budžet.

Imajte na umu da ćete se za održavanje OSNO-a morati obratiti za pomoć računovođe koji će vam pomoći da pravilno obračunate poreze (na dobit, imovinu, PDV, itd.). U proizvodnji ćete morati organizirati računovodstvo i dati deklaracije i izvještaje nekoliko puta godišnje.

Prilikom registracije, poreska uprava automatski će posao proizvodnje poluproizvoda staviti pod opšti sistem oporezivanja. Za plaćanje po pojednostavljenom poreskom sistemu, odmah napišite prijavu. Osim toga, dozvoljena je promjena sistema jednom godišnje. Za to je dovoljno poslati pismeno obavještenje, najkasnije do 31. decembra.

Prostor za organizaciju poslovanja

Proizvodna radionica mora biti u skladu sa zahtjevima Rospotrebnadzora i vatrogasne inspekcije. Nakon uspješne verifikacije, izdaje se dozvola.

Prilikom odabira obratite pažnju na prostore u kojima su ranije bile menze, kafići ili proizvodne radionice prehrambeni proizvodi(na primjer, konditorski proizvodi).

Ako imate dovoljno sredstava, kupite radionicu po kupoprodajnom ugovoru. Da ne biste postali žrtva prevare, kontaktirajte advokatska firma specijaliziran za ugovore o nekretninama.

1. Prvo će pripremiti svu potrebnu dokumentaciju.
2. Drugo, u radionici će se provjeriti da nema tereta: da li je prostor založen ili uhapšen.

Drugi način je zaključivanje ugovora o zakupu.

Radionica je opremljena protočno-ispušnom ventilacijom, predviđeno je posebno mjesto za odlaganje. Ne postavljajte proizvodnju u podrume, na mesta sa samo veštačkom rasvetom, u blizini stambenih zgrada. Željena visina plafona je tri metra.

Pobrinite se da zgrada u kojoj će se nalaziti radionica ima pogodne transportne puteve i platformu za utovar i istovar.

Bolje je otvoriti preduzeće sa poluproizvodima u gradu u kojem ne posluju veliki trgovački lanci, koji već imaju redovne dobavljače.

Prije otvaranja radionice potrebno je odrediti koju opremu prvo kupiti, a koju nakon poluproizvoda posao dostići velike brzine. Provjerite da li ispunjava zahtjeve pouzdanosti, sigurnosti, lako se može popraviti i po potrebi kupiti dijelovi. Da biste uštedjeli novac, možete ugraditi polovnu opremu u radionici.

U prosjeku, ulaganja u preduzeće za proizvodnju poluproizvoda iznosit će oko 3 miliona rubalja.

Uz nedovoljno sredstava, možete otvoriti kredit ili učestvovati u državnim programima za razvoj malih preduzeća. Da biste uspjeli, morate plasirati svoje proizvode na tržište.

Da biste to učinili, obratite pažnju na distributerske kompanije koje će same tražiti krajnje kupce. Posao proizvodnje i prodaje ovih proizvoda je prilično profitabilno preduzeće.

Uobičajena marža je 30%, a vraćanje se dešava u roku od godinu dana.

Izvor: //oplata.me/proizvodstvo/polufabrikatov-kak-biznes.html

Kako otvoriti trgovinu od nule

Poluproizvodi su postali sastavni dio prehrane gotovo svake porodice. Knedle, knedle, sarmice i još mnogo toga mogu se naći na policama prodavnica i kuvati kod kuće za nekoliko minuta. Brzo je, ukusno i jeftino.

Upravo ovi glavni faktori privlače kupce, s obzirom na ritam savremeni život v veliki gradovi, takve opcije proizvoda često pomažu mnogima.

U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pokrenuti posao s gotovim hranom u svom gradu i šta trebate uzeti u obzir da bi bio profitabilan.

Poslovne karakteristike

Prva stvar koju treba uzeti u obzir prije nego počnete vježbati maloprodaja poluproizvoda je prisustvo ciljana publika u oblasti u kojoj želite da pokrenete posao.

Ako ovo mali grad, onda trebate potražiti sobu negdje u centru, ali ako vam treba velika, trebate potražiti opcije u blizini prehrambenih marketa ili studentskih domova.

Studenti obično troše mnogo novca na razne vrste poluproizvoda, budući da ne znaju kuhati, pogotovo ako postoji mali grad, pa čak i fakultet, onda vam takav posao definitivno može odgovarati.

Druga stvar je da nije potrebno tražiti kompletan područje za iznajmljivanje, možete razmotriti opcije za iznajmljivanje kioska, na primjer, u tržni centri sa drugim proizvodima.

Treći faktor je kvaliteta proizvoda. Vaši poluproizvodi trebaju biti svježi i prije svega ukusni. Kada tražite dobavljače, uzmite u obzir ovaj faktor i ubuduće stalno provjeravajte kvalitetu prodatih proizvoda i slušajte povratne informacije kupaca.

Prostorije i oprema

Gore smo već razgovarali o tome gdje tražiti prostor za otvaranje trgovine poluproizvodima. Hajde sada da razgovaramo o nekim tačkama. Prilikom odabira sobe možete pogledati opcije od 10 - 15 m2. i više. U slučaju iznajmljivanja kioska, već ćete urediti prozore na drugačiji način i obično postoji prostorija od 4 - 5 m2.

Drugi važna tačka. Odlično rješenje bi bilo trgovanje na tržištu. Da, na tržište prehrambenih proizvoda može ući takva specijalizirana trgovina. Ako počinjete od nule, onda svakako možete pokušati raditi tamo, a pritom će vaša ulaganja biti minimalna.

Od opreme za prodaju smrznutih poluproizvoda trebat će vam:

• Rashladne vitrine;
• rashladne komore;
• elektronička ravnoteža;
• namještaj za radno mjesto prodavača;
• kasa.

Pravila trgovanja poluproizvodima

Trgovina proizvodima omogućava registraciju od strane preduzetnika svih potrebna dokumenta za trgovinu. Evo glavne liste onoga što vam je potrebno:

• morate biti registrovani kao samostalni preduzetnik.
• morate imati OKVED za trgovanje poluproizvodima. Za Rusiju je to 51.11 . za Ukrajinu - 46.11 .
• imati pri ruci sve sertifikate kvaliteta za proizvode.
• dobiti dozvolu od SES-a i vatrogasne službe.
• urediti kutak kupca.

Asortiman i traženje dobavljača

Takve se utičnice obično dijele na dvije vrste:

Prodaju proizvode raznih proizvođača i imaju vrlo širok asortiman robe;

Prodaju poluproizvode jedne fabrike i njihovi su zastupnici, dok je dizajn prodajnog mjesta izrađen u korporativni identitet zaštitni znak proizvođač.

Ali ipak, da biste otvorili trgovinu smrznutih poluproizvoda, morat ćete imati sljedeće artikle na zalihama:

• vareniki;
• knedle;
• palačinke, kolači od sira, palačinke;
• kotleti i mljeveno meso, te ostali poluproizvodi od mesa;
• Konditorski poluproizvodi;
• Pizza;
• smrznuto povrće, voće i bobičasto voće;
• rolnice i kolači od kupusa;
• rakovi i riblji štapići i još mnogo toga.

Zapravo, asortiman takve trgovine može biti vrlo širok, ali je u pravilu ograničen samo na popularnu robu.

Da biste tražili dobavljače, trebate ili tražiti odlične ponude na veleprodajnim tržištima ili direktno kontaktirati proizvođače, ali u isto vrijeme razmišljajući o tome kako ćete isporučiti proizvode u prodavnicu.

Koliko vam je potrebno za početak?

Ulaganja će biti mala, ali ćete morati malo potrošiti na kupovinu ili iznajmljivanje opreme. Prije otvaranja trgovine, posebno od nule, morat ćete napraviti kompetentan izračun ulaganja u posao. U nastavku navodimo glavne stavke rashoda i približne iznose, ali ćete morati preračunati sve troškove vašeg poslovanja.

• Najam sobe - $200 - $250. Uzmite u obzir troškove javna komunalna preduzeća. Budući da ćete imati mnogo frižidera, potrebno je uzeti u obzir i troškove njihovog održavanja.
• Porezi - 150 dolara
• Plata prodavca - 200$
• Početna kupovina robe - $4000 - $5000
• Kupovina opreme - 2200$ - 2600$
• Troškovi transporta - 60 dolara.

Koliko možete zaraditi?

At pravi izbor mjesta za trgovinu, možete prodati dobre količine proizvoda. Izračunavanje zarade zapravo nije lako. Ali mi nemamo poslovni plan, već samo ideju koju već možete dalje razvijati.

Prosječna marža na poluproizvode je 30% - 50%.

Prilikom osnivanja visoka usluga usluge i stalno svježe i ukusne robe, možete ostvariti dobar profit od prodaje. Vremenom se posao može proširiti na otvaranje nekoliko takvih poslovnice po cijelom gradu.

Zaključci. Kao posao, trgovina poluproizvodima je prilično relevantna niša, čak i tokom krize. Istaknimo glavne prednosti i nedostatke.

Od prednosti: tražen proizvod, ne baš brzo kvarljiva roba, širok segment za proširenje asortimana.

Od minusa - ovo je konkurencija pred velikim maloprodajnim objektima, za male gradove to nije strašno, a druga tačka je poteškoća u pronalaženju mjesta za trgovinu.

Šta možete reći o ovom poslu? Čekamo vaše odgovore.

Izvor: //biznes-club.com/biznes-idei/otkryt-magazin-polufabrikatov.html

Proizvodnja poluproizvoda: od proizvodnje do prodaje

Ultrabrz tempo života ne ostavlja nam priliku da uživamo u udobnosti doma, a još više - u domaćoj hrani.

Tu nam u pomoć priskaču razni proizvodi koji su već prošli sve faze. tehnološki proces, osim zadnjeg - kuvanje.

Proizvodnja poluproizvoda kao biznis, na osnovu ove potrebe, prilično je isplativ pravac, iako zahtijeva određena ulaganja sredstava i napora.

Općenito, ovi proizvodi se mogu podijeliti na prehrambene i industrijske. Nas, kao potrošače, naravno, više zanimaju ove prve, jer upravo one s polica prodavnica dolaze do našeg štednjaka.

Iz naziva možemo zaključiti da je ovaj proizvod već na pola puta proces proizvodnje i zahtijeva samo završnu obradu - prženje, kuhanje, dinstanje.

Poluproizvodi mogu biti povrtni, mesni, riblji, mliječni, žitarice, kombinirani.

Detaljnije, klasifikacija izgleda ovako:

• prirodno meso;
• pohano meso u komadima - kotleti, ramstek, šnicle, goveđi odrezak, kotleti;
• komadi mesa, isječeni na komade i pakirani u vrećice - langeti, antrecote, escalope, kotleti, šnicle;
• shashlik;
• setovi mesa sitnih komada - azu, gulaš, goveđi stroganof, gulaš;
• nusproizvodi od mesa;
• sjeckani poluproizvodi - mljeveno meso, kotleti od njega;
• riblji poluproizvodi;
• knedle;
• oguljeni krompir;
• smrznuto povrće;
• Kotleti od povrća;
• griz, pirinač, kotleti od prosa;
• mješavine povrća;
• syrniki;
• vareniki.

Ova lista, naravno, ne može biti potpuna. Možete to nastaviti u nedogled, jer uslovi savremenog života tjeraju tehnologe da smišljaju sve više i više novih recepata.

Proizvodnja poluproizvoda podrazumijeva još jednu klasifikaciju, koja se zasniva na principu termičke obrade. Ovdje se proizvode smrznuti i rashlađeni proizvodi. Govoreći konkretno o poluproizvodima od mesa, oni su također podijeljeni na različite vrste prema vrsti mesa koje se koristi - svinjetina, govedina, piletina i dr.

Registracija i dokumentacija

Na početna faza potrebno je odlučiti u koji će oblik vaše preduzeće biti odjeveno. Postoje dvije opcije - individualno poduzetništvo ili DOO. U prvom slučaju morate proći jednostavnu proceduru registracije, ali drugi će vam otvoriti vrata mnogih supermarketa i velike prodavnice, jer sa pravna lica takva preduzeća rade mnogo spremnije.

Spisak ostalih dokumenata izgleda ovako:

1. Potvrda o registraciji marke ili žiga.
2. Certifikat kvalitete za proizvedene proizvode.
3. Zaključak SES-a o podobnosti prostora koji ste odabrali za proizvodnju prehrambenih proizvoda.
4. Vatrogasna dozvola.
5. Sanitarne knjižice za sve zaposlene u preduzeću.

S tim u vezi, trebat će vam certifikati dobavljača koji potvrđuju kvalitetu sirovina. Bez njih vam nijedan inspektor sanitarne i epidemiološke stanice neće dati dokument kojim se odobrava početak rada.

soba

Ovom pitanju treba posvetiti najveću pažnju. Proizvodnja mesnih poluproizvoda, kao i svih ostalih njihovih sorti, može se locirati kako unutar grada, tako i šire. Dobra opcija bi bila ona koja će zadovoljiti sljedeće zahtjeve:

• poštovaće se sve SES norme u vezi sa prostorijama;
• postoje dobri pristupni putevi za prijem sirovina i otpremu gotovih proizvoda;
• Zgrada je snabdjevena vodovodom, ventilacijom, kanalizacijom i grijanjem.

U objektu koji ste odabrali treba da budu na raspolaganju dva prostora - sama proizvodna radionica i skladište gotovih proizvoda. Osim toga, trebat će vam sobe dizajnirane za potrebe osoblja - kupaonica, tuš, garderoba, toalet. Vrlo je vjerovatno da će kancelarija šefa proizvodnje biti prilično deplasirana.

Oprema

Nakon iznajmljivanja ili kupovine prostora, tehnička oprema vašeg preduzeća će postati druga glavna stavka troškova. Ali prije kupovine opreme, trebali biste odrediti kakve ćete proizvode proizvoditi, u kojim količinama i za koju publiku će biti dizajnirana.

Poseban

Tako, na primjer, za proizvodnju mljevenog mesa i smrznutih kotleta trebat će vam:

• Uređaji za miješenje mljevenog mesa;
• specijalni top;
• Stolovi za proizvodnju;
• mašina za kotlet;
• frižideri.

Universal

Pored glavne instalacije, trebat će vam oprema koja je korisna za proizvodnju bilo koje vrste poluproizvoda:

• Strojevi za pile za meso;
• preše za rezanje;
• rezači;
• Mlinci za meso;
• mikseri;
• strojevi za oblikovanje;
• Električne tave za prženje;
• Strojevi za valjanje;
• mašine za pakovanje.

Početna cijena za takav set opreme počinje od 400 hiljada rubalja. Na opremi možete uštedjeti samo na svoju štetu. Ista opcija gubitka bit će kupovina već korištene instalacije. To može dovesti do stalnih kvarova i, kao rezultat, zastoja u proizvodnji.

Tehnologija proizvodnje

Za uspješno poslovanje, tehnologija proizvodnje poluproizvoda od mesa trebala bi vam biti dobro poznata. Proces izgleda prilično lako. Najprije u vašu radionicu ulazi smrznuto meso u obliku blokova koje se mora usitniti pomoću drobilice. Ponekad se za mljeveno meso koristi mehanički otkošteno meso koje se kuha na separatoru za meso i kosti.

Nakon mljevenja, proizvod se propušta kroz vrh. Dodaje se mlevena slanina, so, voda, začini. Zatim se smjesa dobro izmiješa posebnim mikserom dok se ne dobije homogena masa.

Zatim se mljeveno meso uranja u aparat od kojeg će se formirati kotleti ili drugi poluproizvodi. Ova mašina će im dati zadati oblik i određenu težinu. Iz nje proizvodi ulaze u pokretnu traku koja ih dostavlja na paniranje. Nakon toga svi kotleti padaju u kolica, koja ih šalju u fazu šok zamrzavanja.

Trajanje zamrzavanja ovisi o snazi ​​komore i veličini proizvoda. Kotlet težine 85 grama biće obrađen u roku od dva sata. Posljednja faza je pakovanje u vreće i kutije, nakon čega se proizvodi premeštaju u frižidere sa nižim temperaturama.

Organizujemo posao kod kuće

Ako je uključeno industrijska proizvodnja ako se ne prijavite, onda je važno znati kako otvoriti proizvodnju poluproizvoda kod kuće. To može učiniti svaka domaćica koja zna i voli kuhati. Kod kuće možete kuhati iste proizvode kao u radionici: kotlete, knedle, knedle, manti, hinkali.

Kao oprema će vam trebati:

• oklagija;
• mlin za meso;
• kućne vage;
• zdjele;
• materijali za pakiranje;
• zamrzivač.

Jedini uslov je da u vašoj kuhinji ima dovoljno prostora, posebno kada proizvodnja počne da raste i kada su potrebne dodatne ruke koje bi mogle da obrađuju sve narudžbe.

V kućni posao moći ćete uspjeti ako se striktno pridržavate pitanja kvalitete vaših proizvoda. To će koštati red veličine više od dućanskih poluproizvoda, ali klijent će od nje očekivati ​​i više.

Mljeveno meso treba da bude ukusno, što je najvažnije - meso, i to u normalnoj količini.

Ne zaboravite na redovne popuste za lojalne kupce. Zatim pokušajte uspostaviti kontakt sa obližnjim kafićima i restoranima. Od proizvoda pripremljenih kod kuće, pa čak i s dušom, rijetko tko će odbiti.

Proizvodnja poluproizvoda:

Tehnološki proces proizvodnje mesnih poluproizvoda (kotleta) u prehrambenoj radionici hipermarketa

Domaća proizvodnja poluproizvoda “Puni muž”

Vaši poslovni poluproizvodi

Proizvodnja poluproizvoda u selu. Talovka

Izvor: //vseproip.com/biznes-ip/kakoi-biznes-otkryt/proizvodstvo-polufabrikatov.html

Poslovni plan radnje za proizvodnju poluproizvoda - "Žeđ" - poslovni časopis

U užurbanom rasporedu života, teško je naći vremena za kuvanje domaće hrane. Ljudi kupuju poluproizvode kako bi uštedjeli dragocjeno vrijeme i ne zaboravili ukus domaće hrane. Nije tajna da se poluproizvodi koriste i u ugostiteljstvu. Dalekovidni poduzetnik će obratiti pažnju na poslovni plan za proizvodnju poluproizvoda s proračunima.

Postoji nekoliko opcija za radionice za proizvodnju poluproizvoda, koje su grupisane prema glavnom sastojku:

• Meso.
• Curd.
• Riba.
• Sa testa.

Najčešća grupa poluproizvoda je meso, zbog čega planiramo da se fokusiramo na njega. Asortiman proizvoda će uključivati ​​sljedeće vrste proizvoda:

• Mljeveno meso i mljeveni proizvodi.
• Proizvodi od mljevenog mesa (kotleti, ljulja, rolnice).
• Pohani proizvodi od mesa.
• Mesni proizvodi u tijestu (palačinke, knedle, manti).

Mesni poluproizvodi se izrađuju u 5 klasa, u zavisnosti od količine mišićnog tkiva u proizvodu. Top kategorija A, koji sadrži najmanje 80% prirodnog mesa. Najniža kategorija D - sa sadržajem mesa od najmanje 20%.

Tehnologija pripreme zavisi i od vrste poluproizvoda. Razmotrimo primjer proizvodnje mljevenog mesa i proizvoda s njegovim sadržajem. Algoritam proizvodnje izgleda ovako:

• Cijele komade mesa sameljite u mljeveno meso kroz vrh.
• U pripremljeno mljeveno meso dodajte slaninu i začine tehnološka karta. Koristi se rezač koji pretvara mesne sirovine različitih veličina u homogenu masu.
• Za proizvodnju nasjeckanih proizvoda, mljeveno meso se distribuira prema obrascima. Koristite zavrtnji ili rotacioni sistem. Za pripremu proizvoda od tijesta koji sadrže mljeveno meso, nadjev se posebnim uređajem stavlja u unaprijed napravljeni prazan.
• Zatim se formirani proizvodi šalju na tekuće glaziranje ili paniranje (ako je potrebno) u poseban aparat.
• Završna faza pripreme je šok zamrzavanje. Spiralni zamrzivač će dovesti proizvode do željene temperature za 40 minuta, jednostavnija oprema za 2 sata.
• Proizvodni proces se završava pakovanjem robe u polietilenske kontejnere. Skladištenje proizvoda vrši se u niskotemperaturnim komorama.

Proizvodno područje

Za otvaranje radionice za proizvodnju poluproizvoda od mesa pogodna je proizvodna radionica od 150 kvadratnih metara. Prostorija mora ispunjavati sve zahtjeve sanitarnih i epidemioloških standarda:

• Ima tuševe i toalete.
• Održavajte salon za osoblje.
• Imaju kvalitetnu internu infrastrukturu.
• Mora se nalaziti najmanje 50 metara od stambenih zgrada.

Budući da nema direktnog protoka klijenata u bazu, lokacija nije bitna. Proizvodna hala potrebne veličine može se naći na periferiji ili van naselja. Najam će biti oko 70 hiljada rubalja mjesečno.

Registracija poslovanja

Kao organizaciono-pravni oblik, bolje je izabrati DOO. To će vam omogućiti da prodajete svoje proizvode veliki hipermarketi i lanci prehrambenih proizvoda.

Poreski režim - STS (15% prihoda umanjenih za iznos rashoda). U klasifikatoru vrsta ekonomska aktivnost OKVED kod 10 je prikladan.

85 "Proizvodnja gotovih prehrambenih proizvoda i jela" za proizvodnju poluproizvoda od mesa i peradi koji sadrže najmanje dva glavna sastojka (pored začina).

Djelatnost nije licencirana, ali proizvodi podliježu obaveznoj sertifikaciji. Izvodi se na sljedeći način. Prvo se sastavlja sanitarni i epidemiološki zaključak za proizvodnju u Rospotrebnadzoru na mjestu registracije poduzeća.

Zatim morate dobiti slobodnu ekonomsku zonu za proizvode. Sanitarne službe provjeravaju usklađenost proizvoda sa sastavom, sanitarnim standardima, kao i kvalitetom sastavnih proizvoda. Korak po korak ćemo analizirati registraciju radionice za proizvodnju poluproizvoda od mesa.

№	Stage	Cijena
1	registracija LLC preduzeća (državna dažbina)	4 000
2	Registracija u poreskoj upravi	–
3	Ugovor o održavanju ventilacije na godinu dana	30 000
4	Ugradnja sigurnosnog sistema (nadzorne i alarmne kamere)	80 000
5	Ugovor za dezinfekciju i deratizaciju	30 000
6	ugovor o odvozu smeća	30 000
7	Ugovor o pranju rublja	50 000
8	Dobivanje slobodne ekonomske zone za proizvodnju
9	Dobivanje SEZ za proizvode
10	Dobivanje dozvole za vatrogasni nadzor	–
11	Obavijest Rospotrebnadzora o pokretanju projekta	–
12	Pečat	1 000
13	Registracija tekućeg računa	2 000
Ukupno	227 000

Tehnička oprema

№	Pogled	Kol	Cijena	Suma
1	Mlinac za meso	1	120 000	120 000
2	Presa za sečenje	1	30 000	30 000
3	Slicer	1	20 000	20 000
4	mašina za oblikovanje	1	90 000	90 000
5	Uređaj za knedle	1	100 000	100 000
6	Ormarić za šok zamrzavanje	1	160 000	160 000
7	split sistem	1	60 000	60 000
8	Ormarić za zamrzavanje	2	175 000	350 000
9	Vibracioni sijač za brašno	1	30 000	30 000
10	mikser za testo	1	50 000	50 000
11	odeljak za frižidere	2	50 000	100 000
12	Mali proizvodni inventar	50 000
13	Kombinezoni	15	3 000	45 000
14	Mašina za pakovanje	1	60 000	60 000
15	Aparat za paniranje i polaganje	1	60 000	60 000
16	Mikseri za meso	1	50000	50 000
17	kadu za pranje	1	15000	15 000
18	Autoklav	1	100 000	100 000
19	Stolovi za rezanje	3	10 000	30 000
20	Namještaj i tehnika u administrativnoj kancelariji	120 000
21	Namještaj i tehnika u toaletu osoblja	50 000
22	Vozilo za transport proizvoda	500 000
TOTAL	36	2 190 000

Osoblje

Za produktivniju proizvodnju, radionica mora raditi svakodnevno. Trebalo bi da budu 3 osobe u smjeni.

Svi koji će imati pristup proizvodnji moraju redovno prolaziti preventivne preglede i imati sanitarne knjige. Vozači takođe moraju da prolaze periodične lekarske preglede.

Pored toga, u radu preduzeća treba da učestvuju i administrativni i opšti radnici.

Zaposleni	Količina	Obrazac za plaćanje	Platni dio	Maksimalni procenat u zavisnosti od zapremine	Ukupno za sve zaposlene	Platni spisak sa odbicima
Radnik u radionici	6	plata + kamata	15 000	10 000	150 000	195 300
Kuvar tehnolog	1	Plata	30 000	30 000	39 060
Računovođa	1	Plata	22 000	22 000	28 644
Menadžer prodaje i nabavke	1	plata + kamata	15 000	20 000	35 000	45 570
Vozač	2	Plata	20 000	40 000	52 080
pokretači	2	Plata	22 000	44 000	57 288
čistači	2	Plata	15 000	30 000	39 060
TOTAL	15	351 000	457 002

Inventar

Prije utvrđivanja cijene inventar, potrebno je propisati listu proizvoda i plan proizvodnje.

Naziv pozicije	Količina (kg) po smjeni	Količina mjesečno za 30 radnih dana	Udio (%) mesa u 1 kg proizvoda, u %	Prosječna otkupna cijena mesa, rub.	Potrošnja mesa u rubljama po 1 proizvodu	Ograničite potrošnju za ostale proizvode (začini, brašno, slanina, krekeri itd.) po 1 kg proizvoda	Ukupna cijena	Potrošnja mjesečno
Svinjski i goveđi kotleti	50	1500	80	210	168	15	183	274 500
Pileći kotleti	40	1200	80	160	128	15	143	171 600
Lyulya chicken	20	600	80	160	128	15	143	85 800
Azu iz Turske	15	450	95	240	228	10	238	107 100
Svinjsko i goveđe rolnice	40	1200	75	210	158	30	188	225 000
Punjeni kupus klasični svinjski i juneći	40	1200	75	210	158	30	188	225 000
Pelmeni sa mlevenom govedinom	35	1050	70	210	147	30	177	185 850
Pelmeni sa mlevenim svinjskim i junećim mesom	40	1200	70	210	147	30	177	212 400
Knedle sa mlevenom teletinom	10	0	70	245	172	30	202	0
Khinkali sa mlevenim svinjskim i junećim mesom	25	750	75	210	158	30	188	140 625
Khinkali sa mlevenom teletinom	5	150	75	245	184	30	214	32 063
Khinkali sa mlevenom piletinom	30	900	75	210	158	30	188	168 750
TOTAL	1 828 688

Dakle, radeći ne punim kapacitetom (za 75%), mjesečno će biti potrebno kupovati primarne sastojke za gotovo 2 miliona rubalja.

Oglašavanje i marketing

Najvažnije pri stvaranju radionice za proizvodnju mesnih poluproizvoda je pronaći kanale snabdijevanja. Osim rada sa hladnom bazom kupaca, možete pribjeći sljedećim načinima promocije proizvoda:

• Postavljanje najava na elektronske table na Internetu.
• Distribucija štampanog materijala.
• Izrada sajta za vizit karte.

Za ove namjene vrijedi izdvojiti oko 50 hiljada rubalja.

Raspored pokretanja projekta

Obim početnih ulaganja

Teoretski, u ovom segmentu poslovanja ne postoji sezonalnost. Ipak, bolje je da se radionica otvori do sredine jeseni, jer se u ovo vrijeme završava raspust, potencijalni potrošači sve je manje vremena za kuvanje. Otvaranje je bolje započeti u aprilu da bi se otvorilo krajem oktobra - početkom novembra.

Mjesečni troškovi

• Računi za komunalije i najam - 90.000 rubalja.
• Plata sa odbicima - 457.002 rubalja.
• Gorivo i maziva - 15.000 rubalja.
• Sastojci - 1.828.688 rubalja.
• Sredstva za čišćenje, mali potrošni materijal - 10.000 rubalja.
• Troškovi više sile - 10.000 rubalja.
• Porezi - 20.000.

Ukupno će troškovi proizvodnje 10.200 kilograma poluproizvoda od mesa iznositi 2.430.688 rubalja.

Profitabilnost se sastoji od 40% marže na konačnu cijenu robe. Sa delimičnim opterećenjem, preduzeće će moći da primi 2.560.163. Neto profit iznosit će 129.475,2 rubalja.

Pri opterećenju od 100% rashodi bi bili 3.258.494 (zbog povećanja potrošnje na sastojke i poreze), a prihodi 3.940.294, a neto prihod 681.800.

Maksimalna profitabilnost sa ovim pokazateljima je 17%. Početna investicija isplativost za 6 godina.

Na kraju

Proizvodnja mesnih poluproizvoda je složena industrija veliki iznos takmičari. Stalni nadzor sanitarnih službi i Rospotrebnadzora pogoršava ionako tešku situaciju. Ali ima smisla otvoriti radionicu za proizvodnju poluproizvoda sa poljoprivrednom farmom ili kao njenom podružnicom. To će smanjiti troškove mesa i transporta.