Knedle kućni poslovni kućni poslovni obračun cijene koštanja. Oprema za knedle: proizvodnja, modeliranje i izrada

Pelmeni su veoma popularan proizvod i tražen je tokom cele godine. Šteta što proizvođači knedle dodaju soju u punjenje, a samo mljeveno meso je napravljeno od nekvalitetnih sirovina. Okus domaćih knedli je sasvim druga stvar, radikalno se razlikuje od proizvoda predstavljenih na policama trgovina. Zato je kućni biznis sa knedlama u stanju da zadovolji potrebe kupaca za kvalitetnim proizvodom i preduzetniku donese dobar profit.

Danas pakovanje običnih knedli u prosjeku košta oko 90 rubalja, dok je cijena domaćih nekoliko puta veća. Uz jedno pakovanje domaćih knedli možete dobiti oko 30 rubalja neto profit, a ako postoji potražnja, onda se cijena može podići. Jednostavne kalkulacije pokazuju da kada koristite najjednostavnije knedle kapaciteta 12 kg / sat, možete zaraditi oko 2.000 rubalja za 8 sati rada.

U početku, za proizvodnju knedli, možete koristiti vlastitu kuhinju u koju bi trebalo stati sve potrebnu opremu... Treba uzeti u obzir da prostorija mora imati više izvora električne energije koji su slobodno dostupni. Ako u blizini nema utičnica, možete koristiti produžni kabel sa zaštitnim naponom, njegova cijena je 400-500 rubalja. Osim toga, prostorija bi trebala smjestiti veliki stol za proces pravljenja knedli. Biće korisno opremiti radno mjesto dodatni izvor rasvjeta i lavabo sa tekućom vodom. Ako bude dobro, onda u budućnosti možete razviti posao s knedlama kod kuće do punopravnog ili čak.

Oprema za knedle kod kuće

Da biste to organizirali, potrebno je nabaviti odgovarajuću opremu. Jasno je da ne govorimo o proizvodnim pogonima, obični kućanski aparati pogodni su za kućnu proizvodnju knedli:

• skladištenje u zamrzivaču gotovih proizvoda, stane do 100 kg knedli - to je sasvim dovoljno za rad kod kuće. Kupovina zamrzivača koštat će 7.000-12.000 rubalja;
• mlin za meso za proizvodnju mljevenog mesa, njegova cijena je od 2.000 do 6.000 rubalja, ali performanse svih su približno iste - 1,5 kg mljevenog mesa u minuti, važno je da je mlin za meso opremljen pogodnim punjenjem poslužavnik, koji će uštedjeti vrijeme tokom proizvodnje;
• mašina za knedle - može biti mehanička, košta 1000 rubalja, na samom početku proizvodnje knedli kod kuće, sasvim je prikladna, sposobna je proizvesti 12 kg proizvoda na sat. S vremenom možete kupiti i automatsku verziju u vrijednosti od oko 70.000 rubalja, osim knedle, sposobna je proizvoditi rezance, raviole i razvaljati slojeve tijesta za lazanje, dok je debljina lima podesiva i ovisno o namjeni. upotreba, može biti od 0,2 do 3 mm. Uz mašinu za mlevenje mesa dolaze razne nastavke za oblikovanje knedle i kašika za merenje. Za proizvodnju je pogodno meso, povrće, svježi sir, voće i bilo koji drugi nadjev.

Recept može biti apsolutno bilo koji, glavna stvar je da zadovoljava ukusne preferencije kupaca. To će garantovati stalnu potražnju za knedlama i osigurati rast prodaje. Budući da okus knedli izravno ovisi o punjenju, poželjno je koristiti visokokvalitetne sirovine u proizvodnji, kao i razviti neku vrstu "vlasničkog" recepta koji razlikuje knedle od opće pozadine sličnih proizvoda.

Formiranje knedli neće uzrokovati posebne poteškoće, jer upute za knedle nužno opisuju proces njihove pripreme. Mnoge knedle imaju funkciju valjanja tijesta, ostaje samo odabrati potrebnu debljinu, za to možete koristiti odgovarajući dodatak. Zatim se razvaljano tijesto stavlja u žlijeb, puni se fil i nastavlja se kalupljenje, rubovi okruglica mogu imati i ravnomjeran i valovit oblik, to u potpunosti ovisi o korištenoj mlaznici. Općenito, cijeli proizvodni proces ovisi o modelu i karakteristikama određene mašine za knedle.

Pravi primjer uspešna proizvodnja knedle by ručno vajanje:

Prodaja gotovih proizvoda

Prva probna serija se po pravilu prodaje među prijateljima, poznanicima i komšijama, ali na tome ne možete poslovati, morate tražiti dodatna prodajna mjesta - objekte Catering i prodavnice. Ali takva mjesta prodaje knedli zahtijevaju certifikate i izjave o usklađenosti. Obično su potrebne 2 deklaracije, za svaki od OKP kodova, pod koje spadaju knedle. Za dobijanje sertifikata o usklađenosti potrebno je razviti i registrovati tehnički uslovi proizvodnja. Da biste to učinili, morate prikupiti relevantne dokumente:

• ugovor o zakupu;
• kopije OGRN-a i/ili TIN-a;
• recept;
• maketa etikete.

Rok za izradu i registraciju tehničkih specifikacija je 10 dana, a izjava o usaglašenosti nešto manje od nedelju dana. Za ovu vrstu proizvoda izdaje se samo dobrovoljni certifikat.

Bavljenje svim potrebnim papirima može izgledati zastrašujuće, au slučaju neuspjeha i nepotrebno. Ali ništa vas ne sprječava da pokušate prodati nekoliko serija u malim kafićima i među prijateljima, ako postoji potražnja, onda je vrijedno pokrenuti papirologiju za proširenje poslovanja. U svakom slučaju, kupljena oprema će biti korisna za ličnu upotrebu.

• Odabir sobe
• Pakovanje za knedle
• Regrutacija osoblja
• Tajne poslovanja sa knedlama
• • • • Povezane poslovne ideje:

Danas nećete nikoga iznenaditi raznim "čudovima od knedla". Police supermarketa pršte od raznih poluproizvoda raznih proizvođača, po vrlo različitim cijenama. Novi preduzetnici ne mogu im se takmičiti. Za to je potreban ogroman kapital, velike veze i duge ruke. Naravno, početnik biznismen nema sve ovo.

Ali veliki igrači na tržištu knedli imaju vrlo ranjivu stranu. U gotovo 99% slučajeva proizvode knedle na mašinama i sa sadržajem mesa u knedlama od najmanje 50%, pa čak i manje. Naravno, cijena za takve knedle je nekoliko puta niža, a za njima postoji potražnja. Ali, kako praksa pokazuje, svake godine ruski potrošač počinje sve više razumjeti kvalitetu proizvoda. Ako mu pružite okus pravog ukusnog proizvoda, a ne budete prevareni njegovom kvalitetom, možete zadobiti njegovo povjerenje dugi niz godina. Upravo tim putem mala preduzeća danas prave knedle bez dodavanja soje i drugih elemenata koji smanjuju cijenu gotovog proizvoda. To su takozvane "elitne" knedle, čija cijena ne može biti niža od 200 rubalja / kg. Okus pravih domaćih knedli ne može se pobrkati.

Sve knedle, po cijeni iznad 150, napravljene su od prirodnog mesa, bez dodatka biljne soje. Soja se dodaje samo u jeftine knedle. Ovo je pravilo kojim se rukovodi kompanija Siberian Gourmet, lider u prodaji poluproizvoda na tržištu Urala i Sibira.

Ručno rađene knedle uvijek su privlačnije potrošaču, jer su ukusnije i kvalitetnije za razliku od knedle proizvedenih na mašini. Upravo je to prednost malih radionica u kojima se koristi isključivo ručni rad. Gotovinski promet trgovine koja proizvodi samo 200 kg knedli dnevno može dostići 1 milion rubalja mjesečno. Od toga, profit može biti 150-200 hiljada rubalja. Ali nije sve tako slatko kao što se čini na prvi pogled. Ovdje je važan ispravan ekonomski pristup. Sve u redu.

Kako započeti planiranje proizvodnje ručno rađenih knedli

Zašto planiranje proizvodnje započeti prodajom? Zato što su mnogi početnici biznismeni izgorjeli kada su uložili milione rubalja u kupovinu skupe opreme, a kao rezultat toga dobili su skladišta do plafona prepuna gotovih proizvoda. Njihova greška je bila što prilikom formiranja posla nisu planirali da prodaju svoje proizvode. Takvo djelo se moglo zgriješiti 90-ih godina, kada je bilo nestašice proizvoda i svaki proizvod je ostavljao ono što se zove "ulaz". Danas, u periodu oštre konkurencije, posao treba započeti pitanjem: "Kome ću prodati ovaj proizvod, ko je moj kupac?"

U slučaju ručno rađenih knedli, prva prodaja se može započeti prodajom probnih partija najbližim poznanicima i prijateljima. Ako vidite kako se vaše knedle hvale i naručuju iznova i iznova, možda ćete pomisliti da bi se uspjeh vašeg poduhvata trebao dogoditi. Uostalom, vaše knedle će biti jednako tražene na policama lokalnih trgovina. Dakle, morate otvoriti...

Odabir sobe

Mnogi preduzetnici angažuju porodicu i prijatelje u posao u vrlo ranoj fazi. Kod kuće prave knedle. Kada je kapital veoma ograničen, to je često jedini izlaz iz situacije. Nema ničeg sramotnog u ovome. Kada obim proizvodnje i prodaje knedli pređe 200 kg dnevno, već se može razmišljati o iznajmljivanju prostora, kupovini opreme i proširenju osoblja.

Prilikom proizvodnje čak 200 kg knedli dnevno, veličina prostorije treba biti najmanje 50 m2. Trebalo bi da sadrži prostore za prijem i rezanje mesa, prostor za pripremu tijesta, prostor za oblikovanje (proizvodnja) knedle i prostor za skladištenje gotovih proizvoda. Radionica mora biti u skladu sa svim sanitarnim standardima za proizvodnja hrane... Prostorija mora biti čista, zidovi malterisani i farbani, podovi potopljeni ili obloženi pločicama. Soba mora biti opremljena toaletom. Također je potrebno postaviti posudu sa dezinfekcijskim rastvorom za obradu i pranje ruku sa uputstvom za njih. itd. Ne zaboravite na prisustvo Sigurnost od požara... Ovo su minimalni zahtjevi za sličan tip preduzeća.

Koju opremu odabrati za proizvodnju ručno rađenih knedli

1. Sito za brašno - od 15 hiljada rubalja;
2. Tijesto za valjanje - od 30 hiljada rubalja;
3. Mlin za meso - od 17 hiljada rubalja;
4. Mješalica za tijesto - od 60 hiljada rubalja;
5. Mikser za meso - od 40 hiljada rubalja;
6. Rashladne komore, 2 kom. - od 100 hiljada rubalja.

Ukupni troškovi - od 262 hiljade rubalja.

Inače, proizvodnju ručno rađenih knedli možete započeti i bez gore navedene opreme. Svi su pravili domaće knedle. Takva proizvodnja ograničena je samo prisutnošću mašine za mljevenje mesa, a ostale operacije se rade ručno. Druga strana medalje takve uštede je brzina proizvodnje knedli, koja će biti izuzetno niska.

Gore navedeni set opreme dovoljan je za proizvodnju do 700 kg ručno rađenih knedli dnevno. Kada obim proizvodnje dosegne 1000 kg dnevno ili više, vrijedi razmisliti o kupovini komora za šok zamrzavanje i izgradnji zasebnog skladišta za gotove proizvode. Ručno vajanje može se djelomično zamijeniti automatskim vajanjem. Da biste to učinili, možete kupiti mašinu za knedle, na primjer, marke HLT-700XL. Generalno, na tržištu postoje italijanska, ukrajinska, kineska i ruska oprema za opremu za proizvodnju knedli. Istovremeno, cijene se značajno razlikuju. Italijanska oprema se smatra najskupljom, ujedno je najpouzdanija i najnaprednija. Međutim, mnoga preduzeća uspješno posluju jeftinije Kineske kolege... Najpovoljnija oprema za proizvodnju knedli je naša - domaća. Na kraju krajeva, izbor opreme zavisi od preferencija vlasnika preduzeća i njegovih finansijskih mogućnosti.

Pakovanje za knedle

Zasebno, vrijedi proučiti proces pakiranja knedli. Trenutno se mogu razlikovati tri vrste pakovanja: ručno, automatsko i poluautomatsko. Ručno umotavanje je kada operater ručno umota knedle u plastičnu vrećicu i zatvori otvoreni dio. Ovu metodu i dalje koriste mnogi mali proizvođači u provincijskim gradovima. I to se opravdava, jer će preduzetnik morati da plati najmanje 20 hiljada dolara za kupovinu automatske linije za pakovanje. Za mala preduzeća izlaz iz situacije je kupovina poluautomatske linije, čija je cijena nešto više od 3.000 dolara.

Koliko je novca potrebno za pravljenje knedli

Važna tačka pri pokretanju posla je nabavka sastojaka za proizvodnju knedli. To uključuje vrhunsko brašno, goveđe i svinjsko meso, jaja, luk, paprike, začinsko bilje, so, vodu. Prema nekim podacima, za proizvodnju knedli od 200 kg dnevno (4800 kg mjesečno), mjesečni trošak sirovina iznosit će najmanje 300 hiljada rubalja.

Regrutacija osoblja

Najvažnija troškovna stavka dućana sa knedlama je nadnica. Što je proizvodni proces manje automatizovan, potrebno je više radnika. Stoga će čak i mala radionica za ručno rađene knedle zahtijevati 10-15 ljudi koji su direktno uključeni u proces pravljenja knedli. Takođe, mala firma će morati da angažuje tehnologa, vozača, menadžere prodaje, utovarivače. Po ugovoru se mogu zaposliti računovođa i čistačica povratno prikazivanje usluge (ili outsourcing). Ne zaboravite da svaki zaposleni mora kod sebe imati zdravstvenu knjižicu u slučaju kontrole.

Koji sistem oporezivanja odabrati za radionicu za proizvodnju knedli

Organizacioni oblik radionice za proizvodnju knedli može biti običan individualni posao. Najpovoljniji poreski režim za takvo preduzeće je pojednostavljeni sistem oporezivanja (SPS), 6% prihoda ili 15% dobiti preduzeća.

Tajne poslovanja sa knedlama

• Možete jednostavno smanjiti cijenu proizvedenih knedli dodavanjem krompira u meso. Dobiveno meso su okruglice od krumpira, okus nije lošiji od čistih knedle, a cijena je ista.
• Možete smanjiti troškove knedli bez gubitka kvalitete povećanjem postotka vode u tijestu i mljevenom mesu. Tehnološki postotak vode u mljevenom mesu možete povećati na 20%, dok je okus knedli samo bolji.

Kako pokrenuti posao sa ručno pravljenim knedlama

Proizvodnja ručno rađenih knedli mora se pokrenuti istovremeno sa registracijom as individualni preduzetnik ili fizičko lice i paralelno uspostavljanje tržišta za gotove proizvode. Za početak, možete ga organizirati kod kuće i privući rodbinu u pomoć.

Nakon što se pojavi prva zarada, možete razmišljati o iznajmljivanju prostora ili sticanju vlasništva nad proizvodnim prostorima.

Ako se dnevno proizvodi više od 200 kilograma knedli, tada bi minimalna proizvodna površina trebala biti 50 četvornih metara. Prostorija je podeljena na odvojene delove:

1. prijem mesa i njegovo sečenje;
2. priprema tijesta;
3. proizvodnja knedli;
4. skladište.

Pored navedenog, prostor mora imati i toalet, kao i posebnu posudu za pranje ruku radnika. Prisustvo specijalnog dezinfekcionog rastvora je obavezno detaljna uputstva prema pravilima njegove upotrebe.

Koji sistem oporezivanja odabrati za registraciju knedli

Prilikom pokretanja proizvodnje ručno rađenih knedli nema potrebe za otvaranjem pravnog lica. Dovoljno je da se registrujete kao samostalni preduzetnik. U ovom slučaju, najoptimalnije rješenje bi bio odabir pojednostavljenog sistema oporezivanja. Takođe možete platiti porez, kako na primljeni prihod, tako i na dobit. U prvom slučaju je 6%, au drugom 15%.

Koliko novca je potrebno za pokretanje biznisa

Za postavljanje proizvodnje za proizvodnju ručno rađenih knedli potrebno je 250.000 rubalja. Ovaj trošak uključuje samo kupovinu opreme. Dodatno finansijski troškovi biće vezano za nabavku potrebnih sastojaka i troškove transporta za njihovu dostavu, plate zaposlenima i premije osiguranja, porez i najam, dodatni troškovi.

Koju opremu odabrati za ručnu proizvodnju knedli

Unatoč ručnom oblikovanju knedli, još uvijek ne možete bez opreme. Morat ćete kupiti:

• Uređaji za prosijavanje brašna;
• makaza za tijesto;
• Oprema za miješanje tijesta;
• mlin za meso;
• mikser za meso;
• najmanje dva frižidera.

Navedena oprema dovoljna je za proizvodnju do 700 kilograma dnevno. U proizvodnji preko 1000 kg. Za navedenu opremu morat ćete kupiti šok zamrzivač i aparat za pečenje. Kod ovakvih obima postoji potreba za dodatnim prostorijama.

Prije nego što nastavite s potragom za opremom i papirologijom, trebate provesti mali ekspresni test svojih proizvoda. Razvijte recept unaprijed - u vlastitoj kuhinji. Male serije ručno rađenih knedli možete prodavati u krugu vaših prijatelja. Ovaj eksperiment je neophodan - samo u praksi ćete shvatiti koje vrste proizvoda su tražene, testirati poslovnu šemu i moći ćete vidjeti greške.

Također je preporučljivo započeti potragu za dobavljačima unaprijed. Da biste to učinili, vrijedi odlučiti o asortimanu i receptu:

• koje vrste mljevenog mesa planirate koristiti;
• u kojim omjerima miješati svinjetinu, piletinu i govedinu;
• da li će u vašem asortimanu biti knedle i kotleti.

Dobavljači se dijele na dvije vrste - velike veletrgovce koji prodaju uvozno smrznuto meso u briketima i domaće poljoprivrednike. U obje opcije potrebno je posjedovati sve certifikate koji potvrđuju kvalitetu i ekološku prihvatljivost sirovina.

Pripremite se na to da dobavljači uzimaju 100% akontacije, i da imate na raspolaganju iznos koji pokriva troškove najmanje 2 mjeseca rada. Fare, po pravilu, takođe padaju na ramena kupca. Na početku mogu postojati problemi s prodajom ili potreba za ulaganjem dobiti u druge stavke rashoda. Čak i uz dobro uspostavljenu prodaju, vrijedi uzeti u obzir uobičajenu praksu - supermarketi plaćaju prodate proizvode sa 30-dnevnim zakašnjenjem.

Također, važno je unaprijed pronaći barem nekoliko veleprodajni kupci... Preliminarni pregovori sa vlasnicima prodavnica, kafića ili veleprodajnih preduzeća mogu se započeti sa gotovim specifikacijama, recepturama i drugim dokumentima.

Pažljivo proučite potražnju i konkurenciju u vašem području. Ne možete se osloniti samo na potrošače u naselju u kojem ćete raditi. Odmah pokrijte barem područje. Poslovni plan treba da se zasniva na pouzdanim podacima i najpesimističnijim prognozama. Uprkos konstantan rast potražnja za gotovim knedlama i drugim vrstama poluproizvoda, ovo tržište je vrlo gusto zasićeno.

Glavni rizici

Konkurencija na tržištu za proizvodnju poluproizvoda, među kojima su i knedle, je veoma velika. Moguće je preživjeti i napredovati, ali morate imati impresivne prednosti - besprijekoran i originalan recept, kvalitet, veliki asortiman... Velike fabrike povećavaju profitabilnost zbog prisustva soje i drugih prehrambenih aditiva u mlevenom mesu. Ovdje dolazi mali biznis konkurentsku prednost koristeći samo meso i organske sastojke.

Ugovori o trgovini pomoći će vam da ostvarite profit na početku, ali nabavne cijene su vrlo niske. Pokušajte u najmanjoj prilici proširiti svoje poslovanje i organizirati vlastitu prodaju proizvoda kroz mrežu brendiranih trgovina ili malih prodajnih mjesta.

U periodima posta i ljeti potražnja potrošača za knedlama opada. Vaš asortiman treba da sadrži vegetarijanske recepte: knedle sa kupusom, krompirom, bobičastim voćem.

Proizvodnju proizvoda pomno prate sanitarne službe i RosPotrebNadrzor. U prisustvu ozbiljnih kršenja usklađenosti sa zahtjevima ovih organizacija, velika je vjerovatnoća finansijskih gubitaka zbog novčanih kazni. U slučaju sistemskih potraživanja, možete čak i izgubiti posao.

Lokacija

Prostorija za mini radionicu za proizvodnju knedli odabire se u zavisnosti od planiranog obima proizvodnje, asortimana i zahtjeva koji prate opremu. Minimalna površina je 50 m². Ako se kupuje proizvodna linija srednje veličine, potrebni su prostori površine oko 300 m².

SES postavlja zahtjeve za obavezno zoniranje:

• zasebna prostorija za skladište sirovina;
• prostorija sa rashladnim uređajima za gotove proizvode;
• proizvodni pogon;
• tuševi i toaleti;
• soba za osoblje.

Takođe je potrebno uzeti u obzir da oprema radi na napajanje od 380 V. Prostorija mora imati: moderan sistem ventilacije, dobro osvetljenje. Za popravke se postavljaju zahtjevi - zidovi i podovi moraju biti obloženi pločicama koje se lako mogu prati.

Potražite mjesto za mini radionicu u prostorijama bivših kantina ili kafića, slobodnim proizvodnim prostorima prilagođenim zahtjevima Prehrambena industrija... Nadogradnja neprikladnog prostora bit će preskupa. Postoje samo dva glavna zahtjeva u pogledu lokacije - niska najam i dobru transportnu razmjenu (radi pogodnosti isporuke sirovina i gotovih proizvoda).

Oprema

Minimalni komplet izgleda ovako:

1. Prosijavač brašna - najmanje 15.000 rubalja.
2. Mašina za valjanje tijesta - oko 33.000 rubalja.
3. Mašina za gnječenje tijesta oko 70.000 rubalja.
4. Proizvodnja mlin za meso - najmanje 16.000 rubalja.
5. Mikser za meso - najmanje 35.000 rubalja.

Za zamrzavanje su potrebne dvije vrste frižidera:

Za šok zamrzavanje - oko 60.000 rubalja.
Za skladištenje proizvoda - oko 100.000 rubalja.

Početni iznos za kupovinu opreme može se smanjiti korištenjem ručnog rada, ali u ovom slučaju ne možete računati na velike količine. Imajte na umu da će biti potrebni veći troškovi plaćanja plate... Također ima smisla tražiti mogućnost kupovine proizvodne linije po ugovoru o zakupu.

Kada su dobavljači u pitanju, preporučuju se kineski proizvođači. Nude kvalitetne i pouzdane linije po pristupačnoj cijeni. Na Rusko tržište postoje službena predstavništva kineskih proizvođača - šanse za sklapanje ugovora o zakupu i pristojnu uslugu su prilično visoke.

Proizvođač, u pravilu, snosi troškove transporta za isporuku sirovina i gotovih poluproizvoda. Teško da možete raditi bez frižidera. Za kupovinu rabljenog automobila vrijedi pripremiti najmanje 550.000 rubalja.

Osoblje

Veličina tima direktno zavisi od planiranog obima i dela ručnog rada. Za servisiranje automatizirane proizvodne linije dovoljne su 4 osobe u smjeni - predradnik i 3 radnika. Prilikom ručnog oblikovanja i pakiranja, broj smjena se mora povećati na 6 osoba.

Proizvodnja bi trebala imati tehnologa koji u potpunosti posjeduje recepturu. Ako radite sa složenom opremom, potreban vam je kvalifikovani mehaničar. Biće vam potreban vozač sa punim radnim vremenom za isporuku sirovina i gotovih proizvoda. Računovođa takođe treba biti angažovan na puno radno vreme. S obzirom da radite u prehrambenoj industriji, svi zaposleni moraju imati sanitarne knjižice sa dozvolom.

Dokumenti i licence

Registracija u poreska uprava prolazi brzo i bez ikakvih problema. Pojedinačni poduzetnik i pojednostavljeni sistem oporezivanja sasvim su prikladni za mini radionicu - 6% prihoda ili 15% neto prihoda. Požurite sa registracijom pravno lice ne isplati se. Praksa saradnje sa velike mreže trgovine, ugostiteljski objekti i veleprodajne kompanije kod malih proizvođača knedli je uobičajeno. IP je prilika za smanjenje količine dokumentacije i finansijske kalkulacije na minimum.

Prostorije i proizvodnu liniju treba da pregledaju zaposleni u vatrogasnom nadzoru, SES-u i drugim službama - mnogo zavisi od regiona. Zahtjeve ovih organizacija treba unaprijed saznati i u skladu sa njima tražiti prostorije. Ako je sve u redu, dobićete radnu dozvolu.

U RosPotrebNadzoru se sastavljaju sljedeći dokumenti:

Recept.
- Ugovoreni i registrovani tehnički uslovi (TU). Ovi dokumenti opisuju i regulišu proces proizvodnje – opremu, obim proizvodnje, vrste sirovina za sve vrste proizvoda.
-Registracija žiga i žiga.

Vrijedi znati. U praksi, rješavanje problema s TU može imati nijanse u zavisnosti od regije vaše aktivnosti. Moguća je opcija kada službenici zahtijevaju sveobuhvatnu provjeru vaše proizvodnje, sirovina i gotovih proizvoda u specijaliziranoj laboratoriji. U svakom slučaju, potrebno je koristiti usluge advokatske firme koja je specijalizovana za izradu takvih dokumenata. Ovo će uštedjeti i finansije i vrijeme.

Mnogo zavisi od toga gde kupujete opremu. Ukoliko zaključite ugovor sa velika kompanija, dobavljač opreme može ponuditi ozbiljnu podršku u registraciji tehničkih specifikacija i izradi ostalih dokumenata.

Profitabilnost

Na ovaj pokazatelj utiču mnogi pojedinačni faktori. Sljedeće brojke su norma za održavanje i razvoj poslovanja:

Cijena 1 kg knedli iznosi 85 rubalja.
Veleprodajna cijena 1 kg knedli je 130 rubalja.

Marketing

Prvo i najvažnije pravilo je besprijekoran kvalitet. Sve zavisi od toga. Na tržištu ima previše jeftinih, ali neukusnih knedli napravljenih od loših sastojaka i dodataka.

Smislite originalna imena za svoje proizvode. U slučaju knedle i knedle, brendirani čips djeluje vrlo efikasno. Pokušajte organizirati vlastita prodajna mjesta kad god je to moguće. Istovremeno, aktivno razvijajte mrežu veleprodajnih kupaca, ne ograničavajte se na granice svog naselja i idite barem na regionalni nivo.

Oglašavanje u medijima u vašem slučaju radi samo za velike proizvođače. Efektivno za mini radionicu štampani proizvodi... Kvalitativna, sa dobre fotografije brošure, sastojci i pogodnosti pomoći će privući pažnju kupaca. Svi veletrgovci bi trebali imati vaše brošure.

Obavezno ponudite potrošačima ručno rađene knedle - za njima je velika potražnja. Neprestano proširujte asortiman najpopularnijim i originalnim receptima.

Sažetak

Norma za postizanje povrata za mini radionicu za proizvodnju knedli smatra se 5-6 mjeseci. Kao što pokazuje praksa, ovaj pokazatelj ne ovisi o obimu proizvodnje i djeliću ručnog rada. Odlučujući faktor je kvalitet, originalna receptura, asortiman i kompetentna marketinška politika.

Pravljenje knedli kod kuće kao posao je zadatak koji je lako implementirati u urbanim uslovima iu selo... Svaka od ovih opcija ima prednosti i nedostatke. Ipak, lični prostor je moguće koristiti za organizaciju poslovanja samo u njegovoj prvoj fazi. Ukoliko posao bude uspješan i poduzetnik odluči da se proširi, sljedeći korak će biti zakup/nabavka proizvodnog prostora.

Okus domaćih proizvoda ne može se porediti sa knedlama napravljenim u industrijskim razmerama, u tvornicama hrane, fabrikama. Cijena standardnog kilogramskog pakiranja domaćih knedli je 300 rubalja i više. Korištenje vlastitih "originalnih" recepata omogućava registraciju zaštitni znak, proširiti asortiman, povećati prihod.

Najjednostavnija ručna mašina za knedle kapaciteta 12 kilograma na sat daje zaradu za osmosatni radni dan - 3.000 rubalja.

Početna investicija

1. Prostorije. U prisustvu velike (ili bolje - zasebne, što je moguće u privatnoj kući) kuhinje, u početku se proizvodi mogu napraviti na njoj. Izvori električne energije iz kojih se napaja oprema trebaju biti smješteni u zoni pogodne pristupačnosti. Obavezna je adekvatna rasvjeta (najmanje 160 Lux), vodosnabdijevanje, redovna higijena radnih površina.
2. Oprema. Lista u nastavku je dovoljna za organizaciju prve faze razvoja, godinu i po dana od početka kompanije. Dalje kućanskih aparata treba zamijeniti profesionalnim. U početku će vam trebati:
   • zamrzivač zapremine koja vam omogućava da istovremeno stavite 100 kg proizvoda. Njegova cijena je 50.000 rubalja;
   • mlin za meso s minimalnim kapacitetom od jedan i pol kilograma mljevenog mesa u minuti, opremljen posebnom posudom za utovar sirovina. Cijena - 10.000 rubalja. minimum;
   • knedle. Mehanički, kapaciteta 12 kg / sat za 15.000 rubalja. ili automatski, sa podesivom debljinom sloja tijesta i izradu proizvoda drugih grupa - raviola, rezanaca itd. Cijena je najmanje 70.000 rubalja.
3. Sirovine. Može se kupiti od veletrgovaca hrane ili farmera. U potonjem slučaju, troškovi će biti veći, ali ovaj pristup će vam omogućiti da kupcima ponudite ekskluzivne proizvode i dodijelite visoku cijenu za robu. Za kupovinu serije sirovina za ciklus pokretanja trebalo bi planirati 60.000 rubalja.
4. Plata. U početku sve možete raditi sami ili sa svojom porodicom, to će smanjiti troškove.
5. Organizacioni, komercijalni, troškovi oglašavanja- 10.000 RUB

Poslovni plan: kako otvoriti noćni klub od nule

Kako najbolje voditi posao kod kuće

Ako se prve rate distribuiraju samo preko prijatelja i poznanika, registracija može biti odložena. Nakon toga, ako se posao pokaže profitabilnim, bolje je odabrati oblik registracije individualnog poduzetnika ili LLC preduzeća. Posljednja opcija je poželjnija ako je uključeno više osnivača.

Trebali biste odabrati pojednostavljeni porezni režim - UTII, STS (po stopi od 15%, prihod minus troškovi) ili patent.

Prodavati domaće knedle ne prijateljima, već službeno, maloprodajni objekti i ugostiteljskih objekata, potrebni su certifikati proizvoda i izjave o usklađenosti. Za to, preduzetnik razvija i dostavlja tehničke specifikacije za proizvode, za oba OKP koda predviđena za knedle. Zajedno sa receptom predaju se u certifikacijske centre, gdje se registruju u roku od 10 dana. Pored sertifikata i deklaracija, da bi stekao pravo na sigurnu prodaju svojih proizvoda, proizvođač mora pribaviti:

• dozvola Rospotrebnadzora;
• potvrde Ministarstva za vanredne situacije o požarnoj situaciji objekata;
• medicinske knjižice za sve zaposlene uključene u rad sa hranom.

Da bih postigao najbolji ukus i smanjio troškove, u mleveno meso dodajem kuvani krompir. Punjenje ispada sočno i mirisno, a troškovi su smanjeni za 10%.

V.O.Dovrigin, biznismen, Naberežni Čelni.

Ne povećavajte količinu slanine u receptu. Malo ljudi voli "masni" okus knedli, a poduzetnik rizikuje da izgubi potrošačku publiku i potražnju.

U mleveno meso dodajem izvorsku vodu. Iznenađujuće, postaju sočnije i ukusnije. Ušteda - 12 posto troškova.

Yu Antsiferova, Kostroma region.

Ali morate biti oprezni kada eksperimentirate s dodavanjem vode. Višak tečnosti dovodi do činjenice da su knedle tokom kuhanja mekane, izgledaju neukusno. U svemu je potrebna mera.

Uvijek uzmite dodatno brašno i meso. Zastoji na liniji samo izgledaju beznačajni, zapravo, oni "uzmu" i do 15 posto prihoda, ovo je skoro šestina.

N. Korolenko, pos. Šahovskaja, Moskovska oblast.

Prilikom izrade zaliha važno je osigurati normalne uslove skladištenja sirovina kako bi se spriječio gubitak svježine, što negativno utiče na kvalitetu gotovog proizvoda.

Radi optimizacije troškova kupujem brašno, so, jaja i začine od veletrgovaca. A meso uzimam isključivo unutra farme... Tamo je svježe i mirisno. Knedle ispadaju izvanredne, mnogo ukusnije od prodavnih. Kupce ne obeshrabruje duplo viša cijena od fabričke robe, pa ovu diverzifikaciju troškova smatram optimizacijom.

V. Isakov, Kaluga region, okrug Obninsk.

Prodaja gotovih proizvoda

Sljedeći izvori prodaje su obećavajući:

1. Utičnice. Ako velike rade sa dobavljačima velikih količina robe, ali male prodavnice rado prihvataju nekoliko kilograma proizvoda na prodaju.
2. Kafići, restorani, menze, ostali ugostiteljski objekti.
3. Iznajmljivanje mjesta na pijaci. Trebat će vam prodavač. Za to je potrebno izdati medicinsku knjižicu, radna knjižica, obračunavaju i plaćaju poreze i premije osiguranja na mjesečnom nivou.
4. Ručak u kancelarijskom formatu. Knedle, knedle su odlična kancelarijska užina i kompletan obrok, mogu poslužiti kao prvo ili drugo jelo. U ovom slučaju ne radi se o poluproizvodu koji se prodaje, već o proizvodu koji je već spreman za upotrebu. Posao treba obaviti kurirska služba, dobiti dozvolu.
5. Internet prodaja. Možete kreirati sopstvenu internet prodavnicu ili koristiti mogućnosti elektronike trgovačke platforme(ETP). U potonjem slučaju, poduzetnik mora ispuniti zahtjeve zakona 223 i 44 - FZ.

Poslovne ideje za kućnu proizvodnju

Poslovni plan profitabilnosti poslovanja

Početni investicioni paket - 200.000 rubalja (minimalna vrijednost). Proizvodnja gotovih proizvoda za 60.000 rubalja. ulaganja u početni ciklus - 800 kilograma. Uz prosječnu cijenu od 300 rubalja / kg, prihod je 240.000 rubalja. Sa kapacitetom od 12 kg/h, 800 kg proizvoda može se proizvesti za 70 sati. Pod pretpostavkom da radni dan traje 8 sati, to bi bilo 9 dana. Odnosno, za mjesec dana prihod će dostići 500 - 600 hiljada. Tako se u prvom mjesecu investicija isplati, pod uslovom da se cijela serija uspješno proda.

Uspješnost implementacije mora biti osigurana unaprijed. Barem na početna faza... Da biste to učinili, možete preuzeti prednarudžbe, organizirati reklamnu kampanju ili prodati proizvode, njihove zabave uz plaćanje unaprijed.