Uyda köfte uy qurilishi narxini hisoblash. Köfte uchun uskunalar: ishlab chiqarish, qoliplash va tayyorlash

Köfte juda mashhur mahsulot bo'lib, butun yil davomida talabga ega. Plomba ishlab chiqaruvchilari to‘ldirishga soya qo‘shib, to‘ldirishning o‘zi esa sifatsiz xomashyodan tayyorlanishi juda achinarli. Uyda tayyorlangan köfte ta'mi butunlay boshqacha masala, u do'kon javonlarida taqdim etilgan mahsulotlardan tubdan farq qiladi. Shuning uchun uy sharoitida chuchvara ishlab chiqarish mijozlarning sifatli mahsulotga bo'lgan ehtiyojini qondirish va tadbirkorga yaxshi foyda keltirishi mumkin.

Bugungi kunda oddiy köfte paketi o'rtacha 90 rublni tashkil qiladi, uy qurilishi esa ancha qimmat. Uy qurilishi köftelerinin bir paketidan siz taxminan 30 rublga ega bo'lishingiz mumkin sof foyda va agar talab mavjud bo'lsa, unda narx ko'tarilishi mumkin. Oddiy hisob-kitoblar shuni ko'rsatadiki, quvvati 12 kg / soat bo'lgan eng oddiy köfte ishlatganda, siz 8 soatlik ish uchun taxminan 2000 rubl olishingiz mumkin.

Köfte ishlab chiqarishda birinchi marta siz o'zingizning oshxonangizdan foydalanishingiz mumkin, u hamma narsaga mos kelishi kerak zarur jihozlar. Shuni ta'kidlash kerakki, xona erkin foydalanish mumkin bo'lgan bir nechta elektr manbalari bilan ta'minlanishi kerak. Agar yaqin atrofda rozetkalar bo'lmasa, siz kuchlanishdan himoya qiluvchi uzatma kabelidan foydalanishingiz mumkin, uning narxi 400-500 rublni tashkil qiladi. Bundan tashqari, xonada köfte tayyorlash jarayoni uchun katta stol bo'lishi kerak. Jihozlash foydali bo'ladi ish joyi qo'shimcha manba yoritish va sanitariya-tesisat bilan lavabo. Agar ishlar yaxshi ketsa, kelajakda siz uyda köfte biznesini to'liq yoki hatto ishlab chiqarishingiz mumkin.

Uyda köfte uchun uskunalar

Buni tashkil qilish uchun siz tegishli uskunani olishingiz kerak. Aniqki, biz ishlab chiqarish quvvatlari haqida gapirmayapmiz, oddiy maishiy texnika uy sharoitida köfte ishlab chiqarish uchun javob beradi:

• muzlatgichda saqlash tayyor mahsulotlar, u 100 kg gacha köfte ushlab turadi - bu uyda ishlash uchun etarli. Muzlatgichni sotib olish 7000-12000 rublni tashkil qiladi;
• qiyma go'shtni tayyorlash uchun go'sht maydalagich, uning narxi 2000 dan 6000 rublgacha, lekin unumdorligi hamma uchun taxminan bir xil - daqiqada 1,5 kg qiyma go'sht, go'sht maydalagich qulay yuklash patnisi ​​bilan jihozlangan bo'lishi muhim, ishlab chiqarish vaqtida vaqtni tejaydi;
• köfte - mexanik bo'lishi mumkin, narxi 1000 rubl, uyda köfte ishlab chiqarishning eng boshida, u juda mos keladi, soatiga 12 kg mahsulot ishlab chiqarishi mumkin. Vaqt o'tishi bilan siz taxminan 70 000 rubl qiymatidagi avtomatik versiyani ham sotib olishingiz mumkin, köfte bilan bir qatorda, u noodle, ravioli va lazanya uchun xamir qatlamlarini yoyishga qodir, shu bilan birga choyshabning qalinligi sozlanishi va turiga qarab. foydalanish maqsadi, 0,2 dan 3 mm gacha bo'lishi mumkin. Go'sht maydalagichda köfte va o'lchash qoshig'ini shakllantirish uchun turli xil qo'shimchalar mavjud. Go'sht, sabzavot, tvorog, meva va boshqa har qanday plomba ishlab chiqarish uchun javob beradi.

Pishirish retsepti mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin, asosiysi u mijozlarning ta'mga bo'lgan afzalliklarini qondirishdir. Bu chuchvaraga doimiy talabni kafolatlaydi va savdo o'sishini ta'minlaydi. Köftelarning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri to'ldirishga bog'liq bo'lganligi sababli, ishlab chiqarishda yuqori sifatli xom ashyolardan foydalanish, shuningdek, köfteni o'xshash mahsulotlarning umumiy fonidan ajratib turadigan qandaydir "xususiy" retseptni ishlab chiqish afzalroqdir.

Köfte hosil qilish hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi, chunki köfte uchun ko'rsatmalarda ularni tayyorlash jarayoni albatta tasvirlangan. Ko'pgina köfte xamirni yoyish funktsiyasiga ega, faqat kerakli qalinlikni tanlash uchun qoladi, buning uchun siz tegishli ko'krakdan foydalanishingiz mumkin. Keyinchalik, o'ralgan xamir truba ichiga joylashtiriladi, to'ldirish yuklanadi va qoliplash boshlanadi, köfte qirralari ham tekis, ham to'lqinli shaklga ega bo'lishi mumkin, bu butunlay ishlatiladigan ko'krakka bog'liq. Umuman olganda, butun ishlab chiqarish jarayoni ma'lum bir köfte modeli va xususiyatlariga bog'liq.

Haqiqiy misol muvaffaqiyatli ishlab chiqarish tomonidan köfte qo'lda ishlangan:

Tayyor mahsulotlarni sotish

Birinchi sinov partiyasi, qoida tariqasida, do'stlar, tanishlar va qo'shnilar o'rtasida sotiladi, lekin siz bu bilan biznes qila olmaysiz, qo'shimcha savdo joylari - muassasalarni qidirishingiz kerak. Ovqatlanish va do'konlar. Ammo köfte sotish uchun bunday joylar sertifikatlar va muvofiqlik deklaratsiyasini talab qiladi. Odatda köfte tushadigan OKP kodlarining har biri uchun 2 ta deklaratsiya talab qilinadi. Muvofiqlik sertifikatlarini olish uchun ishlab chiqish va ro'yxatdan o'tish kerak texnik shartlar ishlab chiqarish. Buning uchun siz tegishli hujjatlarni to'plashingiz kerak:

• ijara shartnomasi;
• PSRN va / yoki TIN nusxalari;
• shakllantirish;
• teg tartibi.

Texnik shartlarni ishlab chiqish va ro'yxatdan o'tkazish muddati - 10 kun, muvofiqlik deklaratsiyasi esa bir haftadan bir oz kamroq. Ushbu turdagi mahsulot uchun faqat ixtiyoriy sertifikat beriladi.

Barcha kerakli hujjatlarni olish to'g'risida qaror qabul qilish qiyin bo'lib tuyulishi mumkin, agar muvaffaqiyatsiz bo'lsa, keraksiz. Ammo kichik kafelarga va do'stlar orasida bir nechta partiyalarni sotishga hech narsa to'sqinlik qilmaydi, agar talab bo'lsa, biznesni kengaytirish uchun hujjatlarni rasmiylashtirishga arziydi. Har qanday holatda, sotib olingan uskunalar shaxsiy foydalanish uchun foydali bo'ladi.

• Xona tanlash
• Pelmeni qadoqlash
• Ishga qabul qilish
• Dumpling biznesining sirlari
• • • • Shunga o'xshash biznes g'oyalar:

Bugun siz "chuchvara mo''jizasi" ning xilma-xilligi bilan hech kimni ajablantirmaysiz. Supermarketlarning javonlari turli ishlab chiqaruvchilarning turli xil narxlardagi turli xil yarim tayyor mahsulotlari bilan yirtilgan. Yangi boshlanuvchi tadbirkorlar ular bilan raqobatlasha olmaydi. Buning uchun katta kapital, ajoyib aloqalar va uzun qo'llar kerak. Albatta, yangi ishbilarmonda bularning barchasi yo'q.

Ammo köfte bozoridagi asosiy o'yinchilarning juda zaif tomonlari bor. Deyarli 99% hollarda ular avtomatik mashinalarda va go'sht miqdori eng ko'p 50% yoki undan kam bo'lgan köfte ishlab chiqaradilar. Albatta, bunday chuchvaralarning narxi bir necha barobar arzon va ularga talab ham bor. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, har yili rus iste'molchisi mahsulot sifatini tobora ko'proq tushuna boshlaydi. Unga chinakam mazali mahsulot tatib ko‘rsangiz, sifat bilan aldamasangiz, ko‘p yillar davomida uning ishonchini qozonishingiz mumkin. Aynan shu yo‘lda bugun kichik korxonalar tayyor mahsulot tannarxini pasaytiradigan soya va boshqa elementlar qo‘shmasdan chuchvara ishlab chiqarmoqda. Bular "elita" deb ataladigan köfte bo'lib, ularning narxi 200 rubl / kg dan past bo'lishi mumkin emas. Haqiqiy uy qurilishi köfte ta'mini chalkashtirib bo'lmaydi.

Narxi 150 dan yuqori bo'lgan barcha köfte, sabzavotli soya qo'shmasdan, tabiiy go'shtdan tayyorlanadi. Soya faqat arzon köfte qo'shiladi. Ural va Sibir bozorida yarim tayyor mahsulotlarni sotish bo'yicha etakchi "Sibir gurme" kompaniyasi bu qoidaga amal qiladi.

Qo'lda tayyorlangan chuchvara har doim iste'molchini yanada jozibador qiladi, chunki ular mashinada ishlab chiqarilgan chuchvaralardan farqli o'laroq, yanada mazali va sifatli bo'ladi. Bu faqat qo'l mehnati qo'llaniladigan kichik ustaxonalarning afzalligi. Kuniga atigi 200 kg köfte ishlab chiqaradigan ustaxonaning pul aylanmasi oyiga 1 million rublga etishi mumkin. Ulardan foyda 150 - 200 ming rublni tashkil qilishi mumkin. Ammo hamma narsa birinchi qarashda ko'rinadigan darajada shirin emas. Bu erda to'g'ri iqtisodiy yondashuv muhim ahamiyatga ega. Hamma narsa haqida.

Qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarishni rejalashtirishni qanday boshlash kerak

Nima uchun ishlab chiqarishni rejalashtirish sotishdan boshlanishi kerak? Ha, chunki ko'plab yangi ishbilarmonlar qimmatbaho uskunalar sotib olishga millionlab rubl sarmoya kiritganlarida bankrot bo'lishdi va natijada tayyor mahsulotlar bilan shiftga o'ralgan omborlarni olishdi. Ularning xatosi shundan iboratki, biznesni tashkil qilish jarayonida ular o'z mahsulotlarini sotishni rejalashtirmaganlar. Bunday narsa 90-yillarda, mahsulot tanqisligi va har qanday tovarlar "parvoz" deb ataladigan narsalarni tark etganda gunoh qilish mumkin edi. Bugungi kunda, shiddatli raqobat davrida biznesni "Men bu mahsulotni kimga sotaman, kim mening xaridorim?" Degan savoldan boshlashi kerak.

Qo'lda tayyorlangan köfte bo'lsa, birinchi sotuv eng yaqin tanishlar va do'stlarga sinov partiyalarini sotish bilan boshlanishi mumkin. Agar siz chuchvaralaringizni qayta-qayta maqtashlarini va buyurtma berishlarini ko'rsangiz, korxonangizning muvaffaqiyati ro'y berishi kerak deb o'ylashingiz mumkin. Axir sizning chuchvaralaringiz mahalliy do'konlar peshtaxtalarida bir xil talabga ega bo'ladi. Shunday qilib, biz ochishimiz kerak ...

Xona tanlash

Ko'pgina tadbirkorlar juda erta bosqichda qarindoshlari va do'stlarini biznesga jalb qiladilar. Ular uyda chuchvara tayyorlashadi. Agar kapital juda cheklangan bo'lsa, bu ko'pincha yagona chiqish yo'lidir. Bunda uyatli narsa yo'q. Köfte ishlab chiqarish va sotish hajmi kuniga 200 kg dan oshganda, siz allaqachon xonani ijaraga olish, asbob-uskunalar sotib olish va xodimlarni kengaytirish haqida o'ylashingiz mumkin.

Kuniga hatto 200 kg köfte ishlab chiqarilganda, xonaning o'lchami 50 m2 dan kam bo'lmasligi kerak. Unda go‘shtni qabul qilish va kesish uchun joylar, xamir tayyorlash joyi, chuchvara qoliplash (ishlab chiqarish) maydoni va tayyor mahsulotni saqlash joyi bo‘lishi kerak. Seminar barcha sanitariya me'yorlariga mos kelishi kerak oziq-ovqat ishlab chiqarish. Binolar toza bo'lishi kerak, devorlari gipsli va bo'yoq bilan qoplangan bo'lishi kerak, pollar to'ldirilgan yoki plitka bilan qoplangan bo'lishi kerak. Xona hojatxona bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Shuningdek, ular uchun ko'rsatmalar bilan qo'llarni qayta ishlash va yuvish uchun dezinfektsiyali eritma bilan idishni o'rnatish kerak. Va boshqalar. mavjudligi haqida unutmang yong'in xavfsizligi. Ushbu turdagi korxonalar uchun qo'llaniladigan minimal talablar.

Qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarish uchun qanday uskunani tanlash kerak

1. Un elakdan - 15 ming rubldan;
2. Xamirni yoyish - 30 ming rubldan;
3. Go'sht maydalagich - 17 ming rubldan;
4. Xamir aralashtirgich - 60 ming rubldan;
5. Go'sht aralashtirgich - 40 ming rubldan;
6. Sovutgichlar, 2 dona. - 100 ming rubldan.

Umumiy xarajatlar - 262 ming rubldan.

Aytgancha, siz yuqorida ko'rsatilgan uskunalarsiz qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarishni boshlashingiz mumkin. Ularning barchasi uy qurilishi chuchvara yasadilar. Bunday ishlab chiqarish faqat go'sht maydalagichning mavjudligi bilan cheklanadi, qolgan operatsiyalar esa qo'lda amalga oshiriladi. Bunday tejash tanganing boshqa tomoni juda past bo'ladi köfte ishlab chiqarish tezligi.

Yuqoridagi uskunalar to'plami kuniga 700 kg gacha qo'lda tayyorlangan chuchvara ishlab chiqarish uchun etarli. Ishlab chiqarish hajmi kuniga 1000 kg yoki undan ko'proqqa yetganda, zarbali muzlatish kameralarini sotib olish va tayyor mahsulotlar uchun alohida ombor qurish haqida o'ylash kerak. Qo'lda modellashtirish qisman avtomatik tarzda almashtirilishi mumkin. Buning uchun siz köfte mashinasini sotib olishingiz mumkin, masalan, HLT-700XL markasi. Umuman olganda, chuchvara ishlab chiqarish uchun uskunalar bozorida Italiya, Ukraina, Xitoy va Rossiya uskunalari mavjud. Biroq, narxlar sezilarli darajada farq qiladi. Eng qimmat italyan uskunasi, u ham eng ishonchli va ilg'or hisoblanadi. Biroq, ko'plab korxonalar arzon narxlarda muvaffaqiyatli ishlaydi Xitoylik hamkasblar. Köfte ishlab chiqarish uchun eng arzon uskunalar bizniki - mahalliy. Oxir oqibat, uskunani tanlash biznes egasining afzalliklariga va uning moliyaviy imkoniyatlariga bog'liq.

Pelmeni qadoqlash

Alohida-alohida, köfte qadoqlash jarayonini o'rganishga arziydi. Hozirgi vaqtda qadoqlashning uchta turi mavjud: qo'lda, avtomatik va yarim avtomatik. Qo'lda qadoqlash jarayoni operatorning qo'lda chuchvarani plastik qoplarga o'rashi va ochiq qismini muhrlab qo'yishidir. Ushbu usul hali ham viloyat shaharlarida ko'plab kichik ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'llaniladi. Va bu o'zini oqlaydi, chunki avtomatik qadoqlash liniyasini sotib olish uchun tadbirkor kamida 20 000 dollar to'lashi kerak. Kichik korxonalar uchun vaziyatdan chiqish yo'li yarim avtomatik liniyani sotib olishdir, uning narxi 3000 dollardan biroz oshadi.

Köfte ishlab chiqarish uchun qancha pul kerak

Biznesni boshlashda muhim nuqta - köfte ishlab chiqarish uchun ingredientlarni etkazib berish masalasi. Bularga yuqori sifatli un, mol go'shti va cho'chqa go'shti, tuxum, piyoz, qalampir, o'tlar, tuz va suv kiradi. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, kuniga 200 kg (oyiga 4800 kg) hajmdagi köfte ishlab chiqarish uchun xom ashyoning oylik narxi kamida 300 ming rublni tashkil qiladi.

Ishga qabul qilish

Dumpling sexining eng muhim xarajat moddasi ish haqi hisoblanadi. Ishlab chiqarish jarayoni qanchalik avtomatlashtirilgan bo'lsa, shuncha ko'p ishchi talab qilinadi. Shuning uchun, hatto qo'lda chuchvarani qoliplash uchun kichik ustaxonada ham chuchvara tayyorlash jarayonida bevosita ishtirok etadigan 10-15 kishi kerak bo'ladi. Shuningdek, kichik biznes texnolog, haydovchi, savdo menejerlari, yuk ko'taruvchilarni yollashi kerak bo'ladi. Shartnoma bo'yicha hisobchi va farrosh ishga olinishi mumkin to'langan ta'minot xizmatlar (yoki autsorsing). Shuni unutmangki, har bir xodim tekshiruvdan o'tgan taqdirda u bilan birga tibbiy kitobga ega bo'lishi kerak.

Köfte do'koni uchun qanday soliq tizimini tanlash kerak

Köfte ishlab chiqarish ustaxonasining tashkiliy shakli oddiy yakka tartibdagi tadbirkor bo'lishi mumkin. Bunday korxona uchun eng qulay soliq rejimi soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi (STS), daromadning 6 foizi yoki korxona foydasining 15 foizidir.

Dumpling biznesining sirlari

• Siz shunchaki go'shtga kartoshka qo'shib, ishlab chiqarilgan köfte narxini kamaytirishingiz mumkin. Natijada go'sht - kartoshka chuchvara, ta'mi sof go'shtli chuchvaradan yomon emas, lekin narxi bir xil.
• Köfte narxini pasaytirish uchun, sifatini yo'qotmasdan, xamir va qiymadagi suv foizini oshirish mumkin. Texnologik usul siz qiyma go'shtdagi suv miqdorini 20% gacha oshirishingiz mumkin, köfte ta'mi esa faqat yaxshilanadi.

Qo'lda tayyorlangan köfte biznesini qanday boshlash kerak

Qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarish sifatida ro'yxatdan o'tish bilan bir vaqtda boshlanishi kerak yakka tartibdagi tadbirkor yoki individual va parallel ravishda tayyor mahsulotlar bozorlarini tashkil etish. Yangi boshlanuvchilar uchun siz uni uyda tashkil qilishingiz va yordam berish uchun qarindoshlaringizni jalb qilishingiz mumkin.

Birinchi foyda paydo bo'lgandan so'ng, siz xonani ijaraga olish yoki mulk sifatida ishlab chiqarish maydonini sotib olish haqida o'ylashingiz mumkin.

Agar kuniga 200 kilogrammdan ortiq köfte ishlab chiqarilsa, u holda minimal ishlab chiqarish maydoni 50 kvadrat metr bo'lishi kerak. Binolar alohida bo'limlarga bo'lingan:

1. go'shtni qabul qilish va uni kesish;
2. xamir tayyorlash;
3. chuchvara ishlab chiqarish;
4. saqlash maydoni.

Yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda, binolarda hojatxona xonasi, shuningdek, xodimlar tomonidan qo'l yuvish uchun maxsus idish bo'lishi kerak. Maxsus dezinfektsiyali eritmaning majburiy mavjudligi batafsil ko'rsatma uni ishlatish qoidalariga muvofiq.

Köfte ro'yxatga olish uchun qanday soliq tizimini tanlash kerak

Köfte qo'lda qoliplash uchun ishlab chiqarishni tashkil etishda yuridik shaxs ochishga hojat yo'q. Yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish kifoya. Bunday holda, eng maqbul echim soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimini tanlash bo'ladi. Shuningdek, siz olingan daromaddan ham, foydadan ham soliq to'lashingiz mumkin. Birinchi holda 6%, ikkinchisida esa 15%.

Biznes boshlash uchun qancha pul kerak

Qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarish uchun ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish uchun 250 000 rubl kerak bo'ladi. Ushbu narx faqat uskunani sotib olishni o'z ichiga oladi. Qo'shimcha moliyaviy xarajatlar zarur ingredientlarni sotib olish va ularni etkazib berish uchun transport xarajatlari, xodimlarga ish haqi va bilan bog'liq bo'ladi sug'urta mukofotlari, soliq va ijara, qo'shimcha xarajatlar.

Köfte qo'lda ishlab chiqarish uchun qanday uskunani tanlash kerak

Köfte qo'lda modellashtirishga qaramay, siz hali ham jihozlarsiz qilolmaysiz. Siz sotib olishingiz kerak bo'ladi:

• un elakdan o'tkazish apparati;
• xamir qoldirish mashinasi;
• xamir qorish uskunasi;
• go'sht maydalagich;
• go'sht aralashtirgich;
• kamida ikkita muzlatgich.

Nomlangan uskuna kuniga 700 kilogrammgacha mahsulot ishlab chiqarish uchun yetarli. 1000 kg dan ortiq ishlab chiqarish uchun. Siz zarbani muzlatish uchun kamerani va nomdagi uskuna uchun köfte mashinasini sotib olishingiz kerak bo'ladi. Bunday hajmlar bilan qo'shimcha joyga ehtiyoj bor.

Uskunalar va hujjatlarni qidirishni boshlashdan oldin, mahsulotingizning qisqa ekspress sinovini o'tkazishingiz kerak. Retseptni oldindan ishlab chiqing - o'zingizning oshxonangizda. Do'stlaringiz orasida qo'lda tayyorlangan chuchvaralarning kichik partiyalari sotilishi mumkin. Ushbu tajriba zarur - faqat amalda siz qanday turdagi mahsulotlarga talab borligini tushunasiz, biznes sxemasini boshqarasiz va xatolarni ko'rishingiz mumkin.

Bundan tashqari, etkazib beruvchilarni oldindan qidirishni boshlash tavsiya etiladi. Buning uchun assortiment va retsept bo'yicha qaror qabul qilishga arziydi:

• qiyma go'shtning qanday turlaridan foydalanishni rejalashtirmoqdasiz;
• cho'chqa go'shti, tovuq va mol go'shtini qanday nisbatda aralashtirish kerak;
• assortimentingizda chuchvara va kotletlar bo'ladimi.

Yetkazib beruvchilar ikki turga bo'linadi - import qilingan muzlatilgan go'shtni briketlarda sotadigan yirik ulgurji kompaniyalar va mahalliy fermerlar. Ikkala variantda ham xom ashyo sifati va ekologik tozaligini tasdiqlovchi barcha sertifikatlarga ega bo'lish kerak.

Yetkazib beruvchilar 100% oldindan to'lovni olishlariga va sizning ixtiyoringizda kamida 2 oylik ish xarajatlarini qoplaydigan miqdorga ega bo'lishingizga tayyor bo'lishingiz kerak. Transport xarajatlari, qoida tariqasida, xaridorning yelkasiga ham tushadi. Dastlab, sotish bilan bog'liq muammolar yoki boshqa xarajatlarga investitsiya qilish zarurati paydo bo'lishi mumkin. O'rnatilgan savdo bilan ham, odatiy amaliyotni ko'rib chiqishga arziydi - supermarketlar sotilgan mahsulotlar uchun 30 kunlik kechikish bilan to'laydi.

Bundan tashqari, kamida bir nechtasini topish muhimdir ulgurji xaridorlar. Do'konlar, kafelar yoki ulgurji kompaniyalar egalari bilan dastlabki muzokaralar tayyor texnik shartlar, retseptlar va boshqa hujjatlar bilan boshlanishi mumkin.

Hududingizdagi talab va raqobatni diqqat bilan o'rganing. Faqat siz ishlayotgan hududdagi iste'molchilarga tayanib bo'lmaydi. Darhol kamida bir joyni yoping. Biznes-reja ishonchli ma'lumotlarga va eng pessimistik prognozlarga asoslangan bo'lishi kerak. Shunga qaramasadan doimiy o'sish tayyor köfte va boshqa turdagi yarim tayyor mahsulotlarga bo'lgan talab, bu bozor juda zich to'yingan.

Asosiy xavflar

Yarim tayyor mahsulotlar, jumladan, chuchvara ishlab chiqarish bozorida raqobat juda yuqori. Omon qolish va oldinga intilish haqiqatdir, lekin siz ta'sirchan afzalliklarga ega bo'lishingiz kerak - benuqson va o'ziga xos retsept, sifat, katta assortiment. Yirik fabrikalar qiyma tarkibida soya va boshqa oziq-ovqat qo'shimchalari mavjudligi sababli rentabellikni oshiradi. Bu erda kichik biznes paydo bo'ladi raqobatdosh ustunlik faqat go'sht va organik ingredientlardan foydalanish.

Do'konlar bilan tuzilgan shartnomalar boshida foyda olishga yordam beradi, ammo sotib olish narxi juda past. Biznesni kengaytirish va o'z mahsulotingizni brend do'konlari yoki kichik chakana savdo nuqtalari tarmog'i orqali sotishni tashkil qilish uchun eng kichik imkoniyatdan foydalanib ko'ring.

Ro'za davrida va yozda, chuchvara uchun iste'molchilar talabi pasayadi. Sizning assortimentingiz vegetarian retseptlarini o'z ichiga olishi kerak: karam, kartoshka, rezavorlar bilan köfte.

Mahsulotlarni ishlab chiqarish sanitariya xizmatlari va RosPotrebNadrzor tomonidan diqqat bilan nazorat qilinadi. Agar ushbu tashkilotlarning talablariga rioya qilishda jiddiy buzilishlar mavjud bo'lsa, jarimalar tufayli moliyaviy yo'qotishlar ehtimoli katta. Tizimli da'volar bo'lsa, siz o'z biznesingizni butunlay yo'qotishingiz mumkin.

Manzil

Köfte ishlab chiqarish uchun mini-ustaxona uchun binolar rejalashtirilgan ishlab chiqarish hajmlari, assortimenti va uskunaga qo'shiladigan talablarga qarab tanlanadi. Minimal maydoni 50 m². Agar o'rta quvvatli ishlab chiqarish liniyasi sotib olinsa, taxminan 300 m² maydonga ega xona kerak bo'ladi.

SES majburiy rayonlashtirish uchun talablarni qo'yadi:

• xom ashyo ombori uchun alohida xona;
• tayyor mahsulotlar uchun sovutish moslamalari bo'lgan xona;
• ishlab chiqarish ob'ekti;
• dush va hojatxonalar;
• xodimlar xonasi.

Shuningdek, uskuna 380 V quvvat manbaidan quvvatlanishini hisobga olish kerak.Xonada quyidagilar bo'lishi kerak: zamonaviy shamollatish tizimi, yaxshi yoritish. Ta'mirlash uchun ham talablar qo'yiladi - devorlar va zamin tozalash oson bo'lgan plitkalar bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Sobiq oshxonalar yoki kafelar, talablarga moslashtirilgan bepul ishlab chiqarish maydonlari binolarida mini ustaxona uchun joy qidiring. Oziq-ovqat sanoati. Yaroqsiz joyni ta'mirlash juda qimmatga tushadi. Joylashuvga kelsak, faqat ikkita asosiy talab mavjud - past ijara va yaxshi transport almashinuvi (xom ashyo va tayyor mahsulotlarni etkazib berish qulayligi uchun).

Uskunalar

Minimal to'plam quyidagicha ko'rinadi:

1. Un elakdan - kamida 15 000 rubl.
2. Xamir yoyish mashinasi - taxminan 33 000 rubl.
3. Avtomatik xamir yoğurma mashinasi taxminan 70 000 rubl.
4. Sanoat go'sht maydalagich - kamida 16 000 rubl.
5. Go'sht aralashtirgich - kamida 35 000 rubl.

Muzlatish uchun ikki turdagi muzlatgichlar kerak bo'ladi:

Shokni muzlatish uchun - taxminan 60 000 rubl.
Mahsulotlarni saqlash uchun - taxminan 100 000 rubl.

Uskunani sotib olishning boshlang'ich miqdori qo'l mehnatidan foydalanish orqali kamayishi mumkin, ammo bu holda siz katta hajmlarga tayanolmaysiz. Iltimos, yuqori to'lov xarajatlari talab qilinishini unutmang ish haqi. Shuningdek, lizing shartnomasi shartlari bo'yicha ishlab chiqarish liniyasini sotib olish imkoniyatini izlash mantiqan.

Agar etkazib beruvchilar haqida gapiradigan bo'lsak, unda xitoylik ishlab chiqaruvchilar tavsiya etiladi. Ular arzon narxlarda sifatli va ishonchli liniyalarni taklif qilishadi. Ustida Rossiya bozori Xitoy ishlab chiqaruvchilarining rasmiy vakolatxonalari mavjud - bitimni ijaraga olish va sotishdan keyingi munosib xizmatni olish imkoniyati ancha yuqori.

Xom ashyo va tayyor yarim tayyor mahsulotlarni yetkazib berish uchun transport xarajatlari, qoida tariqasida, ishlab chiqaruvchi tomonidan qoplanadi. Sovutgichsiz deyarli ishlay olmaysiz. Ishlatilgan mashinani sotib olish uchun kamida 550 000 rubl tayyorlash kerak.

Xodimlar

Jamoa soni to'g'ridan-to'g'ri rejalashtirilgan hajmlarga va qo'l mehnatining bir qismiga bog'liq. Avtomatlashtirilgan ishlab chiqarish liniyasiga xizmat ko'rsatish uchun smenada 4 kishi kifoya qiladi - usta va 3 ishchi. Qo'lda modellashtirish va qadoqlash uchun smenalar soni 6 kishiga oshirilishi kerak.

Ishlab chiqarishda retseptga to'liq egalik qiluvchi texnolog bo'lishi kerak. Agar siz murakkab uskunada ishlayotgan bo'lsangiz, malakali mexanik kerak. Xom ashyo va tayyor mahsulotlarni yetkazib berish uchun sizga to'la vaqtli haydovchi kerak bo'ladi. Buxgalter ham to'liq vaqtda yollanishi kerak. Oziq-ovqat sanoati sohasida ishlayotganingizni hisobga olsak, barcha xodimlar ruxsatnomaga ega bo'lgan tibbiy kitoblarga ega bo'lishi kerak.

Hujjatlar va litsenziyalar

Ro'yxatdan o'tish soliq xizmati tez va muammosiz o'tadi. Mini-seminar uchun yakka tartibdagi tadbirkor va soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi juda mos keladi - daromadning 6 foizi yoki sof daromadning 15 foizi. Ruxsat bilan shoshiling yuridik shaxs arzimaydi. bilan hamkorlik qilish amaliyoti katta tarmoqlar do'konlar, umumiy ovqatlanish korxonalari va ulgurji kompaniyalar köfte kichik ishlab chiqaruvchilar bilan - tez-tez uchraydigan hodisa. IP - bu hujjatlar miqdorini kamaytirish imkoniyati va moliyaviy hisob-kitoblar minimal darajaga.

Binolar va ishlab chiqarish liniyasi yong'in inspektorlari, SES va boshqa xizmatlar tomonidan tekshirilishi kerak - ko'p narsa aniq mintaqaga bog'liq. Ushbu tashkilotlarning talablarini oldindan bilish va ularga muvofiq binolarni qidirish kerak. Agar hamma narsa yaxshi bo'lsa, ishlash uchun ruxsatnoma haqida xulosa olasiz.

Rospotrebnadzor quyidagi hujjatlarni tuzadi:

Retsept.
- Kelishilgan va ro'yxatga olingan texnik shartlar (TS). Ushbu hujjatlar ishlab chiqarish jarayonini - asbob-uskunalar, ishlab chiqarish hajmlari, barcha turdagi mahsulotlar uchun xom ashyo turlarini belgilaydi va tartibga soladi.
- tovar belgisi va tovar belgisini ro'yxatdan o'tkazish.

Bilishga arziydi. Amalda, masalani texnik xususiyatlar bilan hal qilish sizning faoliyatingiz hududiga qarab nuanslarga ega bo'lishi mumkin. Ehtimol, mansabdor shaxslar ishlab chiqarish, xom ashyo va tayyor mahsulotlaringizni ixtisoslashtirilgan laboratoriyada har tomonlama tekshirishni talab qilishlari mumkin. Qanday bo'lmasin, bunday hujjatlarni tayyorlashga ixtisoslashgan yuridik firma xizmatlaridan foydalanishingiz kerak. Bu ham pulni, ham vaqtni tejaydi.

Ko'p narsa jihozni qaerdan sotib olishingizga bog'liq. bilan shartnoma tuzsangiz katta kompaniya, uskunalar yetkazib beruvchi texnik shartlarni ro'yxatdan o'tkazish va boshqa hujjatlarni rasmiylashtirishda jiddiy yordam ko'rsatishi mumkin.

Daromadlilik

Ushbu ko'rsatkichga ko'plab individual omillar ta'sir qiladi. Quyidagi raqamlar o'z biznesingizni rivojlantirishga imkon beradigan norma hisoblanadi:

1 kg köfte narxi 85 rublni tashkil qiladi.
1 kg köfte ulgurji narxi 130 rubl.

Marketing

Birinchi va asosiy qoida - benuqson sifat. Hamma narsa unga bog'liq. Bozorda sifatsiz ingredientlar va oziq-ovqat qo'shimchalaridan tayyorlangan arzon, ammo mazasiz chuchvaralar juda ko'p.

Mahsulotlaringiz uchun asl nomlarni o'ylab toping. Köfte va köfte bo'lsa, markali chiplar juda samarali ishlaydi. Eng kichik imkoniyatda o'z savdo nuqtalaringizni tashkil etishga harakat qiling. Shu bilan birga, ulgurji xaridorlar tarmog'ini faol rivojlantiring, o'z hududingizdan tashqariga chiqing va hech bo'lmaganda mintaqaviy darajaga chiqing.

Sizning holatingizda ommaviy axborot vositalarida reklama faqat yirik ishlab chiqaruvchilar uchun ishlaydi. Mini-ustaxona uchun samarali bosma mahsulotlar. sifat, bilan yaxshi suratlar broshyuralar, ingredientlarning tavsifi va foydalari xaridorlarning e'tiborini jalb qilishga yordam beradi. Barcha ulgurji xaridorlarda sizning bukletlaringiz bo'lishi kerak.

Iste'molchilarga qo'lda tayyorlangan köfte taklif qilishni unutmang - ular katta talabga ega. Eng mashhur va original retseptlar tufayli assortimentni doimiy ravishda kengaytiring.

Xulosa

Köfte ishlab chiqarish uchun mini-do'konning o'zini oqlash normasi 5-6 oyni tashkil qiladi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu ko'rsatkich ishlab chiqarish hajmiga va qo'l mehnatining zarrasiga bog'liq emas. Hal qiluvchi omil - sifat, original retseptlar, assortiment va malakali marketing siyosati.

Biznes sifatida uyda köfte ishlab chiqarish - bu shahar sharoitida va shahar sharoitida amalga oshirish oson bo'lgan vazifadir Qishloq joy. Ushbu variantlarning har biri o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega. Biroq, biznesni tashkil qilish uchun shaxsiy maydonlardan faqat birinchi bosqichda foydalanish mumkin. Agar biznes muvaffaqiyatli bo'lib chiqsa va tadbirkor kengaytirishga qaror qilsa, keyingi qadam ishlab chiqarish maydonini ijaraga olish / sotib olish bo'ladi.

Uyda tayyorlangan mahsulotlarning ta'mini sanoat miqyosida, oziq-ovqat zavodlarida, fabrikalarda tayyorlangan köfte bilan taqqoslab bo'lmaydi. Uy qurilishi köfte standart kilogramm paketining narxi 300 rubl va undan ko'p. O'zingizning "original" retseptlaringizdan foydalanish sizga ro'yxatdan o'tish imkoniyatini beradi savdo belgisi, assortimentni kengaytirish, daromadni oshirish.

Soatiga 12 kilogramm quvvatga ega eng oddiy qo'lda köfte mashinasi sakkiz soatlik ish kuni uchun daromad keltiradi - 3000 rubl.

Investitsiyalarni boshlash

1. Xona. Agar sizda katta (yoki undan ham yaxshiroq - alohida uyda bo'lishi mumkin bo'lgan alohida) oshxona bo'lsa, dastlab unda mahsulotlar tayyorlanishi mumkin. Uskunalar quvvatlanadigan elektr energiyasi manbalari qulay foydalanish zonasida joylashgan bo'lishi kerak. Etarli yorug'lik (kamida 160 Lyuks), suv ta'minoti, ish joylarining muntazam gigienasi talab qilinadi.
2. Uskunalar. Quyidagi ro'yxat shakllanishning birinchi bosqichini tashkil qilish uchun etarli, kompaniya ishga tushirilgan paytdan boshlab bir yarim yil. Kelajakda maishiy texnika professional bilan almashtirilishi kerak. Avvaliga sizga kerak bo'ladi:
   • bir vaqtning o'zida 100 kg mahsulotni joylashtirish imkonini beruvchi muzlatgich hajmi. Uning narxi 50 000 rubl;
   • xom ashyoni yuklash uchun maxsus patnis bilan jihozlangan minutiga bir yarim kilogramm qiymaning minimal quvvatiga ega go'sht maydalagich. Narxi - 10 000 rubl. eng kam;
   • köfte. Mexanik, 15 000 rubl uchun 12 kg / soat quvvatga ega. yoki avtomatik, xamir qatlamining sozlanishi qalinligi va boshqa guruhlarning mahsulotlarini qilish - ravioli, noodle va boshqalar narxi kamida 70 000 rubl.
3. Xom ashyo. Ulgurji oziq-ovqat omborlarida yoki fermerlardan sotib olish mumkin. Ikkinchi holda, xarajatlar yuqori bo'ladi, ammo bu yondashuv mijozlarga eksklyuziv mahsulotlarni taklif qilish va tovarlarga yuqori narx belgilash imkonini beradi. Ishga tushirish davri uchun xom ashyo partiyasini sotib olish uchun 60 000 rublni rejalashtirish kerak.
4. Ish haqi. Avvaliga siz o'zingiz yoki oilangiz bilan hamma narsani qilishingiz mumkin, bu xarajatlarni kamaytiradi.
5. tashkiliy, tijorat, reklama xarajatlari- 10 000 rubl.

Biznes-reja: tungi klubni noldan qanday ochish kerak

Uydan turib biznes yuritishning eng yaxshi usuli

Agar birinchi to'lovlar faqat do'stlar va tanishlar orqali tarqatilsa, ro'yxatdan o'tish kechiktirilishi mumkin. Keyinchalik, agar biznes foydali bo'lib chiqsa, ro'yxatdan o'tish shakli sifatida yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJni tanlash yaxshidir. Agar bir nechta ta'sischilar ishtirok etsa, oxirgi variant afzalroqdir.

Siz soddalashtirilgan soliqqa tortish rejimini tanlashingiz kerak - UTII, STS (15% stavkada, daromad minus xarajatlar) yoki patent.

Do'stlarga emas, balki rasmiy ravishda uy qurilishi köfte sotish uchun, savdo nuqtalari va umumiy ovqatlanish korxonalari, mahsulotlar uchun sertifikatlar va muvofiqlik deklaratsiyasi talab qilinadi. Buning uchun tadbirkor köfte uchun taqdim etilgan ikkala OKP kodlari uchun mahsulotlar uchun texnik shartlarni ishlab chiqadi va taqdim etadi. Retsept bilan birgalikda ular sertifikatlashtirish markazlariga topshiriladi, ular 10 kun ichida ro'yxatga olinadi. Sertifikatlar va deklaratsiyalarga qo'shimcha ravishda, o'z mahsulotlarini xavfsiz sotish huquqini olish uchun ishlab chiqaruvchi quyidagilarga ega bo'lishi kerak:

• Rospotrebnadzor ruxsati;
• binolarning yong'in holati to'g'risidagi Favqulodda vaziyatlar vazirligining ma'lumotnomalari;
• oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash bilan shug'ullanadigan barcha xodimlar uchun tibbiy kitoblar.

Yaxshiroq ta'mga erishish va xarajatlarni kamaytirish uchun men qiyma go'shtga qaynatilgan kartoshka qo'shaman. To'ldirish suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi va xarajatlar 10% ga kamayadi.

V. O. Dovrigin, tadbirkor, Naberejnye Chelni.

Retseptdagi pastırma miqdorini oshirmang. Köfte "yog'li" ta'mini kam odam yoqtiradi va tadbirkor iste'molchi auditoriyasini yo'qotish va talabni yo'qotish xavfini tug'diradi.

Men qiyma go'shtga buloq suvini qo'shaman. Ajablanarlisi shundaki, ular shirali va mazali bo'ladi. Tejamkorlik - xarajatlarning 12 foizi.

Yu.Antsiferova, Kostroma viloyati.

Lekin suv qo'shish bilan tajriba ehtiyot bo'lish kerak. Haddan tashqari suyuqlik pishirish paytida köfte yumshoq qaynashiga, yoqimsiz ko'rinishiga olib keladi. Hamma narsa o'lchovga muhtoj.

Har doim un va go'shtni marj bilan oling. To'xtab qolish liniyalari faqat ahamiyatsiz bo'lib ko'rinadi, aslida ular daromadning 15 foizigacha, ya'ni deyarli oltinchi qismini "oladilar".

N. Korolenko, pos. Shaxovskaya, Moskva viloyati.

Zaxiralarni tayyorlashda tayyor mahsulot sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan yangilikni yo'qotishning oldini olish uchun xom ashyoni normal saqlash sharoitlarini ta'minlash muhimdir.

Xarajatlarni optimallashtirish uchun men ulgurji sotuvchilardan un, tuz, tuxum va ziravorlar sotib olaman. Va men go'shtni faqat ichkariga olaman fermer xo'jaliklari. Bu yangi va xushbo'y. Pelmeni g'ayrioddiy, do'konda sotib olinganlarga qaraganda ancha mazali chiqadi. Xaridorlarni zavod mahsulotiga qaraganda ikki baravar yuqori narx to'xtatmaydi, shuning uchun men ushbu xarajatlarni diversifikatsiya qilishni optimallashtirish deb hisoblayman.

V.Isaqov, Kaluga viloyati, Obninsk tumani.

Tayyor mahsulotlarni sotish

Quyidagi savdo manbalari istiqbolli:

1. Savdo nuqtalari. Agar yiriklari katta partiyalarni etkazib beruvchilar bilan ishlasa, lekin kichik do'konlar sotish uchun bir necha kilogramm mahsulotni bajonidil qabul qilsalar.
2. Kafelar, restoranlar, oshxonalar, boshqa ovqatlanish punktlari.
3. Bozorda joy ijaraga olish. Sizga sotuvchi kerak. U tibbiy ma'lumotnoma olishi kerak, ish kitobi, har oyda soliq va sug‘urta badallarini hisoblab chiqish va to‘lash.
4. "Ofisda tushlik" formati. Köfte, köfte - ajoyib ofis gazak va to'liq ovqat, birinchi yoki ikkinchi taomlar sifatida harakat qilishi mumkin. Bunda yarim tayyor mahsulot emas, balki foydalanishga tayyor mahsulot sotiladi. Ishni bajarish kerak kurerlik xizmati, ruxsat oling.
5. Internet savdosi. Siz o'zingizning onlayn-do'koningizni yaratishingiz yoki elektron imkoniyatlardan foydalanishingiz mumkin savdo maydonchalari(ETP). Ikkinchi holda, tadbirkor 223 va 44 - FZ qonunlari talablariga rioya qilishi kerak.

Uyda ishlab chiqarish biznes g'oyalari

Biznes rentabellik uchun biznes-reja

Boshlang'ich investitsiya paketi - 200 000 rubl (minimal qiymat). 60 000 rubl uchun tayyor mahsulot ishlab chiqarish. boshlang'ich tsikldagi investitsiyalar - 800 kilogramm. O'rtacha 300 rubl / kg narxi bilan daromad 240 000 rublni tashkil qiladi. 12 kg/soat unumdorligi bilan 70 soatda 800 kg mahsulot ishlab chiqarish mumkin. Ish kunining uzunligi 8 soat deb hisoblansa, bu 9 kun bo'ladi. Ya'ni, bir oy ichida daromad 500 - 600 mingga etadi. Shunday qilib, birinchi oyda investitsiyalar to'lanadi, agar butun ishlab chiqarilgan partiya muvaffaqiyatli sotilgan bo'lsa.

Amalga oshirishning muvaffaqiyati oldindan ta'minlanishi kerak. Hech bo'lmaganda dastlabki bosqich. Buning uchun siz oldindan buyurtmalar olishingiz, reklama kampaniyasini tashkil qilishingiz yoki mahsulotlarni, ularning partiyalarini oldindan to'lov bilan sotishingiz mumkin.