uy » Katalog » Non sanoatini rivojlantirish istiqbollari. Non sanoatining hozirgi holati va rivojlanish istiqbollari

Non sanoatini rivojlantirish istiqbollari. Non sanoatining hozirgi holati va rivojlanish istiqbollari

Non va non mahsulotlari aholining eng keng tarqalgan oziq-ovqat mahsulotlaridan biri bo'lib, tarkibida tirik organizmning hayoti va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan moddalar mavjud bo'lib, odamlarning ovqatlanishida juda muhim o'rin egallaydi. Shu bilan birga, so'nggi o'n yilliklarda iste'molchilar tomonidan ushbu mahsulotlarni iste'mol qilish sezilarli darajada kamaygan. 1990 yildan boshlab mamlakatimizda non mahsulotlari ishlab chiqarish va sotishda pasayish tendentsiyasi kuzatilmoqda. Shunday qilib, 2015 yilda jismoniy hajm indeksi chakana savdo non va non mahsulotlari 77% ni, ishlab chiqarish ko'rsatkichi esa 1990 yilga nisbatan atigi 37,5% ni tashkil etdi (1-jadval).

1-jadval

tomonidan non va non mahsulotlari ishlab chiqarish Rossiya Federatsiyasi

Ko'rsatkich qiymati,	1990 yilga nisbatan ko'rsatkichning mutlaq o'zgarishi,	O'tgan yilga nisbatan ko'rsatkichning mutlaq o'zgarishi, ming t	1990 yilga nisbatan nisbiy o'zgarish,% *	O'tgan yilga nisbatan nisbiy o'zgarish,% *

* Hisoblangan

1990 yildan 2000 yilgacha ishlab chiqarish hajmi ayniqsa tez kamaydi, o'rtacha yillik pasayish darajasi: 1990 yildan 1995 yilgacha. - 7,6%, 1995-2000-yillarda - 4,1%, 2000-yilda non ishlab chiqarish 1990-yilga nisbatan 2 barobardan ortiq kamaydi. Bu pasayish keyingi yillarda ham davom etdi, lekin sur'at sekinlashdi: 2000 yildan 2005 yilgacha ishlab chiqarish 11,5% ga, 2006 yildan 2010 yilgacha - 8,9% ga, 2011 yildan 2015 yilgacha. - 5,9% ga. Oxirgi besh yilda non va non mahsulotlari ishlab chiqarish hajmi barqarorlashdi va 2015-yilda bu ko‘rsatkich o‘tgan yilga nisbatan, unchalik katta bo‘lmasa-da, 2,5 foizga o‘sdi (1-jadval).

1990 yildan 2015 yilgacha bo'lgan davrda Rossiya Federatsiyasi ma'lumotlariga o'xshab, bu ko'rsatkich hududlar kontekstida kamaydi. Biroq, 2010 yildan beri federal okruglar o'rtasidagi farq yanada sezilarli bo'ldi: agar umuman Rossiyada non va non mahsulotlari ishlab chiqarish hajmi 5,8 foizga kamaydi, Shimoliy-G'arbiy, Sibir va Uzoq Sharq mintaqalari kabi federal okruglarda, pasayish Rossiyaning o'rtacha ko'rsatkichidan oshib ketdi va 11% dan ortiqni tashkil etdi, Volga va Ural mintaqalarida pasayish Rossiya Federatsiyasi uchun o'rtacha ko'rsatkichdan (mos ravishda 3,5 va 2,4%) kamroq, keyin Shimoliy Kavkaz federal okrugida ishlab chiqarish hajmi. 33 ming tonnaga yoki 8 , 0% ga oshdi (2-jadval). Bu raqamlar mintaqaviy kontekstda turli xil iste'molchilarning afzalliklarini ko'rsatadi.

jadval 2

Rossiya Federatsiyasining federal okruglari tomonidan non va non mahsulotlari ishlab chiqarish (ming tonna)

Federal okrug	O'zgarish, 2010-2015
Federal okrug		Nisbiy,%
Markaziy federal okrug
Shimoli-g'arbiy federal okrugi
Janubiy federal okrugi
Shimoliy Kavkaz federal okrugi
Volga federal okrugi
Ural federal okrugi
Sibir federal okrugi
Uzoq Sharq federal okrugi
Qrim federal okrugi
Rossiya Federatsiyasi

Non va non mahsulotlari ishlab chiqarishning umumiy hajmiga ma'lum bir hududda yashovchi aholi soni ta'sir qiladi, shuning uchun aholi jon boshiga to'g'ri keladigan ushbu ko'rsatkichni tahlil qilish muhimdir (3-jadval).

3-jadval

Rossiya Federatsiyasida non va non mahsulotlari ishlab chiqarish (aholi jon boshiga yiliga; kg).

Ko'rsatkich qiymati,	bilan solishtirganda ko'rsatkichning mutlaq o'zgarishi		bilan solishtirganda ko'rsatkichning nisbiy o'zgarishi
Ko'rsatkich qiymati,		o'tgan yil, kg		o'tgan yil,%

3-jadvalda keltirilgan ma’lumotlar tahlili shuni ko‘rsatadiki, aholi jon boshiga non va non mahsulotlari ishlab chiqarish 2,6 martaga kamaydi. Bu ko'rsatkichning dinamikasi ishlab chiqarishning umumiy hajmi dinamikasiga o'xshaydi. Non sanoatining bunday rivojlanishining asosiy sabablari, bir tomondan, chorva uchun ozuqa sifatida foydalanishni to'xtatganligi sababli past navli nonga iste'molchilar talabining pasayishi bo'lsa, ikkinchi tomondan, narxlarning ko'tarilishi; aholining xarid qobiliyatining pasayishiga, shuningdek tejamkorroq sarflanishiga olib keladi.non va non mahsulotlari qimmatligi tufayli.

Mutaxassislar bu holatning boshqa bir qator sabablarini qayd etishadi. non sanoati: non mahsulotlari insoniyatning asosiy oziq-ovqat mahsulotlaridan biri bo‘lib, turli mamlakatlarda nonning kunlik iste’moli aholi jon boshiga 150 dan 500 g gacha bo‘ladi.Mamlakatimizda ayni damda bir kishiga bir yilda non va non mahsulotlari iste’moli 118 tani tashkil etadi. kg, va sog'lom ovqatlanish uchun zamonaviy talablarga javob beradigan va Rossiya Federatsiyasi Sog'liqni saqlash vazirligi tomonidan ishlab chiqilgan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishning oqilona me'yorlariga muvofiq, bu ko'rsatkich don, makaron va dukkakli ekinlarni o'z ichiga olgan holda 96 kg bo'lishi kerak. V zamonaviy sharoitlar, xorijda ham, Rossiyada ham ko'payib borayotgan odamlar o'z sog'lig'iga e'tibor qaratmoqda, shundan kelib chiqqan holda non mahsulotlari iste'moli kamayadi va shunga mos ravishda ishlab chiqarish hajmi kamayadi. non sanoati kamayadi.

4-jadval

Aholi jon boshiga non va non mahsulotlari iste'moli bo'yicha xalqaro taqqoslash, kg / kishi.

	Iste'mol	Mamlakatning haqiqiy iste'molining Rossiya Federatsiyasi ko'rsatkichiga nisbati,%	Rossiya Federatsiyasi uchun ratsional standart	Mamlakatning haqiqiy iste'molining Rossiya Federatsiyasining oqilona standartiga nisbati

MDH davlatlari

Ozarbayjon

Belarusiya
Qozog'iston
Qirg'iziston
respublika
Tojikiston

Yevropa Ittifoqi davlatlari



Germaniya

chex respublika
Boshqa mamlakatlar

4-jadvalda keltirilgan ma'lumotlardan ko'rinib turibdiki, turli mamlakatlarda non mahsulotlarini iste'mol qilishda sezilarli farqlar mavjud. Shunday qilib, MDH mamlakatlarida aholi an'anaviy ravishda juda ko'p miqdorda non va non mahsulotlarini iste'mol qiladi, Armanistonda bu ko'rsatkich 191 kg ni tashkil etadi, bu Rossiyaga qaraganda 61,9% ga ko'pdir, Tojikistonda iste'mol darajasi nisbatan yuqori - 153 kg, Ozarbayjon va Qirg'iziston (138 kg). Moldova Respublikasi va Ukrainadagi ko'rsatkichning qiymati Rossiyaga qaraganda kamroq, MDH mamlakatlari orasida eng past ko'rsatkich Belorussiyada - 89 kg.

Evropa Ittifoqi mamlakatlarida va Yaponiyada non mahsulotlarini iste'mol qilish Rossiya Federatsiyasiga qaraganda sezilarli darajada kam. Ushbu guruh mamlakatlari orasida minimal iste'mol Avstriyada - aholi jon boshiga 79 kg, maksimal - Polshada - 106 kg, lekin hatto bu ko'rsatkich Rossiya ko'rsatkichidan 10,9% kamroq.

Sog'lom ovqatlanish uchun zamonaviy talablarga javob beradigan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishning oqilona me'yorlariga ega bo'lgan mamlakatlarning haqiqiy ko'rsatkichlarini taqqoslash shuni ko'rsatadiki, ko'plab mamlakatlarda bu me'yorlar buziladi, non mahsulotlari ancha ko'p iste'mol qilinadi, garchi bizning davrimiz tendentsiyasiga intilish bo'lsa ham. uchun sog'lom yo'l hayot. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, yuqori rivojlangan mamlakatlar aholining turmush darajasi va sifati ancha yuqori bo'lgan joylarda non mahsulotlari iste'moli ancha kam bo'lib, pasayish tendentsiyasiga ega. Bularning barchasi Rossiya Federatsiyasida ushbu mahsulot iste'moli kamayib borayotganini yana bir bor isbotlaydi.

Non va non mahsulotlarining zamonaviy bozori ishlab chiqaruvchiga qattiq talablarni qo'yadi. Bugungi kunda non va non mahsulotlarining faqat ommaviy navlarini ishlab chiqarish etarli emas. Omon qolish va muvaffaqiyatli bo'lish uchun siz keng turdagi mahsulotlarni ishlab chiqishingiz kerak. Mutaxassislarning fikricha, non va qandolatchilik sanoati vakillari o‘z mahsulotlari sifatiga alohida e’tibor qaratishi, shuningdek, iste’molchilarning o‘ziga xos xususiyatlari va odatlarini hisobga olishi kerak.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, iste'mol qilinadigan non mahsulotlari tarkibi o'zgarib bormoqda, an'anaviy nonlarni iste'mol qilish kamaymoqda, yangi va sog'lom mahsulotlarni iste'mol qilish ortib bormoqda (5-jadval). Agar 2010-yilda 6816 ming tonna bardoshli bo‘lmagan saqlash mahsulotlari sotilgan bo‘lsa, 2015-yilda uni sotish hajmi 507 ming tonnaga yoki 7,4 foizga kamaygan bo‘lsa, qadoqlangan mahsulotlar va boshqa turdagi mahsulotlarni sotish hajmi oshib bormoqda, non va non mahsulotlari ishlab chiqarish tuzilmasi mahsulotlar asta-sekin o'zgarib bormoqda.

5-jadval

2010-2015 yillarga mo'ljallangan non va non mahsulotlari tarkibidagi o'zgarishlar

Ko'rsatkichlar
Ko'rsatkichlar	O'ziga xos tortishish,%	O'ziga xos tortishish,%
Non va non mahsulotlari, ming tonna
shu jumladan:
qisqa saqlanadigan non mahsulotlari
uzoq muddatli saqlash non mahsulotlari qadoqlangan
past namlikdagi non mahsulotlari
boshqa non va non mahsulotlari

Rossiyada non va non mahsulotlari ishlab chiqarish tuzilmasi hozirgi vaqtda rivojlangan Evropa mamlakatlarida mavjud bo'lganidan farq qiladi. Keyingi yillarda dunyoda nonni dorivor va profilaktika xususiyatini beruvchi turli foydali moddalar bilan boyitishga katta e’tibor qaratilmoqda. Diyet non mahsulotlaridan foydalanishning terapevtik va profilaktik ta'siri retseptga zarur qo'shimcha komponentlarni kiritish yoki kiruvchi moddalarni yo'q qilish, shuningdek ularni tayyorlash texnologiyasini o'zgartirish orqali ta'minlanadi. Non mahsulotlarini profilaktik qo'shimchalar bilan boyitish talab va dolzarbligicha qolmoqda. Nonni sog'lom moddalar bilan boyitgan va pishirish texnologiyasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan tabiiy qo'shimchalar ayniqsa qimmatlidir.

Mahalliy parhez mahsulotlarini ishlab chiqarish bozori o'sish uchun katta imkoniyatlarga ega. Tibbiy ovqatlanish uchun juda ko'p turli xil non mahsulotlari ishlab chiqilgan; ma'lum kasalliklarga moyil bo'lgan odamlar, shuningdek, mamlakatning ekologik jihatdan noqulay hududlarida yashovchi odamlar, og'ir kasblar xodimlari, bolalar uchun mo'ljallangan profilaktik ovqatlanish uchun mahsulotlarning keng assortimenti mavjud. maktabgacha yosh va qariyalar.

Soha xodimlari non, pishiriq, guruch va qo‘chqorning sifati va to‘yimliligini oshirish bilan bog‘liq qator muammolarga duch kelmoqda. Juda muhim masalalar quyidagilardir: non ishlab chiqarishni intensivlashtirish maqsadida texnologiyani takomillashtirish; uning ozuqaviy qiymatini tartibga solish; non va non mahsulotlarining yangi parhez navlarini yaratish.

Bugungi kunda non mahsulotlari asosan savdo korxonalari orqali sotiladi. Ayni paytda, o'z tarmog'i do'konlariga ega bo'lgan bir qator non ishlab chiqaruvchilari mavjud. Iste'molchilarga asosan yangi pishirilgan non mahsulotlari va qadoqlangan non mahsulotlari sotiladi. Bozor tendensiyalaridan kelib chiqib, non mahsulotlari ishlab chiqaruvchilari o‘z korxonalarini zamonaviy texnologik va qadoqlash uskunalari bilan jihozlab, mahsulotini raqobatbardosh va iste’molchiga qiziqtirmoqda. Binobarin, bozor munosabatlarining yangi sharoitidagi dastlabki qadamlardan biri bu yorliqlash va markali qadoqlashdir. Tabiiyki, o'z uslubingizni va brendingizni yaratish qo'shimcha xarajatlarni talab qiladi va natijada 10% gacha oshadi. sotish narxi... Ammo bu juda sezilarli natija beradi. Mutaxassislarning fikricha, non mahsulotlarining nomi va qadoqlanishi iste’molchilarni o‘ziga jalb qiladi va shu bois savdo hajmini kengaytiradi. Bu kompaniyalarga o'z bozorini kengaytirish imkoniyatini beradi. Reklama ham talabga ta'sir qiladi. Biroq, bugungi kunda ko'pchilik korxonalar chakana savdo non va non mahsulotlari reklamasi umuman amalga oshirilmagan. Bunday qaror sotuvchilarning aksariyati non doimiy talabga ega bo‘lgan muhim tovar bo‘lgani uchun uni reklamaga muhtoj emas, deb hisoblashi bilan bog‘liq. Bu fikr noto'g'ri, chunki iste'mol bozorida ushbu mahsulotlarning yangi turlari doimiy ravishda paydo bo'ladi va ushbu mahsulotlarning an'anaviy turlari doimiy ravishda qayta tiklanadi, masalan, javdar nonining har xil turlari. Mavjud sharoitlar bilan bog'liq holda, o'tkazish talab etiladi targ'ibot tadbirlari talabni shakllantirish va sotishni rag'batlantirish.

Yuqoridagilarni umumlashtirib, quyidagi xulosalar chiqarish mumkin:

So'nggi yillarda non va non mahsulotlari ishlab chiqarish va iste'mol qilishning kamayishi kuzatildi;

Non mahsulotlari bozorining holati ko'plab omillarga bog'liq: talab va taklif, mamlakatdagi siyosiy va iqtisodiy vaziyat, aholining to'lov qobiliyati, raqobatbardosh komponent va boshqalar.

Innovatsiyalar, ishlab chiqarilgan assortimentni kengaytirish - bu Rossiyada non mahsulotlari bozorini rivojlantirishning hozirgi tendentsiyalari;

Non mahsulotlarining an'anaviy navlarini iste'mol qilishning kamayishi tufayli non ishlab chiqarish korxonalari assortiment tarkibini o'zgartirishga, yangi mahsulotlar ishlab chiqarishga va sotishga majbur bo'lmoqdalar.

Mahalliy korxonalarning aksariyati o'z mahsulotlarining jahon va ichki bozorlarda raqobatbardosh bo'lmasligi natijasida, ayniqsa bozorda G'arb firmalarining sifatli mahsulotlari paydo bo'lishi munosabati bilan zamonaviy talablarga yomon moslashgan. bozor. Tadbirkorlik samaradorligi muammolari bevosita aholi ehtiyojlarini qondirishga qaratilgan ijtimoiy ahamiyatga ega tarmoqlar: oziq-ovqat va engil sanoat, uy-joy kommunal xo'jaligi va boshqalar uchun alohida ahamiyatga ega.

Rossiyadagi oziq-ovqat sanoati mahsulot ishlab chiqarish va ishlab chiqarishni turli tashkil etish uchun ma'lum biotexnologiyalar bilan ajralib turadigan 30 ga yaqin sanoatni birlashtiradi. Korxonalarning ish natijalaridan Oziq-ovqat sanoati mamlakatning iqtisodiy va oziq-ovqat xavfsizligi va aholi salomatligi ko'p jihatdan bog'liq. Oziq-ovqat sanoatini milliy manfaatlar nuqtai nazaridan rivojlantirishdan maqsad mamlakat aholisining yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlariga bo‘lgan ehtiyojini qondirishdan iborat. Shunday qilib, oziq-ovqat sanoati strategik sanoatdir.

Non sanoati agrosanoat majmuasining yetakchi oziq-ovqat tarmoqlaridan biri bo‘lib, zarur mahsulotlar ishlab chiqarish vazifasini bajaradi. Rossiyada non muhim mahsulot bo'lib, uni hamma va hamma joyda muntazam ravishda sotib oladi. Aholining barcha qatlamlarini eng arzon oziq-ovqat mahsulotlari bilan ta’minlash sanoatning qanchalik samarali faoliyat yuritishi va rivojlanishiga bog‘liq.

Rossiyada kuniga 70 ming tonna yoki bir kishi boshiga 500 g non ishlab chiqarishga qodir 10 mingdan ortiq novvoyxonalar (shu jumladan 1,5 ming yirik) va novvoyxonalar mavjud. Shu bilan birga, sanoatning ishlab chiqarish quvvatlarining 90 foizi 990 ta korxonada jamlangan.

Non sanoatining xususiyatlaridan biri ishlab chiqarish quvvatlarining yirik korxonalarda to'planishi va shu bilan birga, ko'plab kichik korxonalarning mavjudligidir. turli shakllar mulk. Tarmoq yangi kelganlar - xususiy novvoyxonalar va xususiylashtirish jarayonida korporatsiya qilingan sobiq davlat novvoyxonalari bilan ifodalanadi. Rossiyada non ishlab chiqarishning asosiy qismi yirik korxonalarda to'plangan. Bu yerda barcha non mahsulotlarining 80 foizdan ortig‘i ishlab chiqariladi. Biroq, ushbu guruh korxonalarida mahsulot ishlab chiqarishning pasayishi 2006 yilda 2,8% ni tashkil etdi.

Odatda mini-novvoyxonalar deb ataladigan nisbatan kichik hajmdagi nonvoyxonalar keng tarqaldi. Shu bilan birga, kichik nonvoyxonalarda ishlab chiqarish 11 foizga o'sdi (715 ming tonnadan 772 ming tonnagacha), ammo bu hajm Rossiyadagi umumiy ishlab chiqarishning 10 foizidan kam.

So'nggi o'n yillikda 1500 ta novvoyxonadan 200 ga yaqini o'z faoliyatini to'xtatdi. Ba'zi novvoyxonalar o'zlarini juda og'ir ahvolga solib qo'yishdi; hududlardagi bir qator korxonalar aroq ishlab chiqarish uchun qayta konstruksiya qilindi; ko'plab o'nlab novvoyxonalar don ishlab chiqarishni bir necha barobar kamaytirdi.

Non mahsulotlari ishlab chiqarish, rasmiy statistik ma'lumotlarga ko'ra, so'nggi yillarda pasayib bormoqda: 2000 yilda 9,1 million tonna ishlab chiqarilgan. mahsulot, 2003 yilda - 7,8 mln. 2004-2005 yillarda arzimagan bo'lsa-da, ishlab chiqarish hajmining o'sishi kuzatilmoqda (mos ravishda 8,1 mln. tonna va 8,4 mln. tonna). Biroq, 2006 yilda tahlil qilingan ko'rsatkich yana 7,7 million tonnaga kamaydi.

Mamlakatda non mahsulotlari ishlab chiqarishning kamayishi, talabning kamayishi va tannarxning oshishi tabiiyki, salbiy ta’sir ko‘rsatmoqda. iqtisodiy ko'rsatkichlar korxonalarning ishi. 2006 yilda non mahsulotlari ishlab chiqarishning rentabelligi 10% dan kam bo'ldi va zarar ko'rgan, ya'ni asosan bankrot bo'lgan korxonalar soni doimiy ravishda o'sib bormoqda. Past rentabellik butun sanoatning rivojlanish istiqbollariga bevosita ta'sir qiladi. Shunday qilib, Rossiyada non sanoati faoliyati samaradorligi ko'rsatkichlarining yomonlashishi tendentsiyasi mavjud.

Non sanoati rivojlanishining asosiy sabablari quyidagilar edi:

1. Non korxonalari mahsulotlariga, birinchi navbatda, past navli nonga bo'lgan iste'mol talabining kamayishi, uni chorva ozuqasi uchun oziqlantirishni to'xtatish.

Rossiyada non va non mahsulotlarini iste'mol qilish an'anaviy ravishda yuqori darajada. Non tarkibida insonlar uchun zarur bo'lgan ko'plab eng muhim oziq moddalar mavjud; ular orasida oqsillar, uglevodlar, vitaminlar, minerallar, xun tolasi mavjud. Nonni iste'mol qilish tufayli odam uglevodlarga bo'lgan ehtiyojining deyarli yarmini, uchdan bir qismini - oqsillarga, yarmidan ko'pini - B guruhi vitaminlari, fosfor va temir tuzlarini qondiradi. Dunyo xalqlarining aksariyati uchun non axloqiy ma’noga ega bo‘lib, azaldan insoniy qadriyatlarning o‘lchovi bo‘lib kelgan.

Rossiyada nonni iste'mol qilish bir necha yillardan beri pasayib bormoqda (turmush darajasining pasayishi tufayli) va 2006 yilda o'zining minimal qiymatiga yetdi, o'shanda bir kishi yiliga atigi 45 kg nonga ega edi, bu mahsulotning iste'mol darajasi esa 100 tani tashkil qiladi. bir kishi uchun yiliga kg. Binobarin, aholi jon boshiga iste'mol standart darajadan 55 foizga kam.

2. Narxlarning oshishi, aholining pul daromadlarining xarid qobiliyatining pasayishi, shuningdek, non va non mahsulotlarining qimmatligi tufayli undan tejamkor foydalanish.

Bozor sharoitida novvoyxona qat'iy talablarga muvofiq rivojlanishi kerak potentsial iste'molchilar non - shaharlar, qishloqlar va boshqa aholi punktlari aholisi. Non mahsulotlarini ishlab chiqarish hajmini rejalashtirishda shuni hisobga olish kerakki, iste'molchilarning har bir toifasi "o'z" sifat talablarini qo'yadi, "o'z" assortimentiga e'tibor qaratadi va narxlarning ma'lum darajasini o'zlari uchun maqbul deb hisoblaydi.

Garchi non sanoati, butun sanoat kabi, bozor sharoitida va federal darajada davlatning nonvoyxonalarning narx siyosatiga ta'sirini nazarda tutuvchi qonun hujjatlari mavjud emas. Biroq, non an'anaviy ravishda dietada muhim rol o'ynaydigan Rossiyada non narxi siyosatdir.

Non ishlab chiqarishda eng ko‘p qo‘llaniladigan bug‘doy unidan tayyorlangan non va non mahsulotlari narxi 2000-2006-yillarda xomashyo, elektr energiyasi va xizmatlar narxining oshishi hisobiga qariyb ikki baravar oshdi. Un narxining oshishi non narxining oshishiga ta’sir ko‘rsatgan asosiy omil bo‘lib, non narxining o‘sish sur’ati un va boshqa xom ashyo turlari narxining o‘sishidan ancha past.

Ko'rib chiqilayotgan davrda Rossiya hududlarida donning o'rtacha bozor narxlari barqaror o'sish tendentsiyasiga ega edi. Un narxining dinamikasi don narxining o'zgarishiga to'g'ridan-to'g'ri proportsionaldir. Ishlab chiqarishdan tashqari xarajatlarni kamaytirish uchun ko'pchilik novvoyxonalar va nonvoyxonalar o'z mahsulotlarini o'zlarining tarqatish tarmog'i orqali sotadilar. Bu xaridorga mahsulotni targ'ib qilishni tezlashtiradi va chakana narxlarni pasaytiradi.

3. Shahar va qishloq aholi punktlarida arzon past sifatli un va ko‘pincha non va non mahsulotlari tayyorlashning standart texnologiyasidan ruxsat etilgan chetga chiqishlar hisobiga raqobatbardosh narxdagi mahsulotlar ishlab chiqaradigan kichik novvoyxonaning jadal rivojlanishi.

Aholining talabini belgilovchi omil sifatida narx qiymatini pasaytiradigan yuqori sifatli raqobat usullari mahsulotlarning benuqson sifatini, ularning o'ziga xosligi va o'ziga xosligini kafolatlash bilan bog'liq. So'nggi yillarda Rossiyaning non ishlab chiqaruvchi korxonalari un sifati muammosiga tez-tez duch kelishdi. Keyingi yillarda don, un va non ishlab chiqarish tuzilmasi hamda ularning sifati va iste’moli sezilarli darajada o‘zgardi.

Barcha talablarga javob beradigan non unini olish uchun davlat standarti, silliqlash partiyasida o'rtacha og'irlikdagi kleykovina miqdori kamida 24% bo'lishi kerak. Faqat bu holatda, bug'doyni maydalashning texnologik jarayoniga qat'iy rioya qilgan holda, eng yuqori navdagi kleykovina miqdori kamida 28%, 1-navda - kamida 30% bo'lgan non unini olish mumkin. Agar maydalash partiyasida bug'doy kleykovina 24% dan kam bo'lsa, un texnik shartlarga muvofiq 23% dan 27% gacha bo'lgan kleykovina miqdori bilan ishlab chiqariladi. So'nggi yillarda bug'doy sifatining asosiy ko'rsatkichlari - oqsil va kleykovina bo'yicha pasayish tendentsiyasi kuzatilmoqda.

Bunday sharoitda un tegirmonlari cheklangan tanlov sharoitida ishlashga majbur, chunki faqat bir qator hududlarda texnik shartlarga muvofiq un ishlab chiqariladi. Umuman olganda, Rossiyada bu un jami 30% ga yaqin ishlab chiqariladi.

Unning yuqori bahosi va undan texnik shartlarga muvofiq non ishlab chiqarish imkoniyati novvoyxona korxonalari rentabelligining pasayishiga, ishlab chiqarishni texnik yangilash bo‘yicha ishlarning to‘xtatilishiga, yuqori malakali kadrlarning chiqib ketishiga olib keldi. , assortimentning qisqarishi va sifatning biroz yomonlashishi. Biroq, bu holat ko'plab viloyatlar rahbarlarini, jumladan, past rentabelli va bankrotlikka yaqin korxonalardan non narxini ushlab turishni talab qilayotganini to'xtata olmaydi.

Turli maqsadlar uchun yuqori sifatli navlarni yaratish uchun donning kleykovina kompleksining molekulyar-genetik asoslari bo'yicha ilmiy tadqiqotlarni kuchaytirish, butun texnologik zanjir bo'ylab sifatni baholash, bashorat qilish va boshqarish tizimini ishlab chiqish kerak: urug'lar - don. - un - non. Bu muammoni hal etishda olimlar, amaliy seleksionerlar, urug‘chilar, g‘alla yetishtiruvchilar va qayta ishlovchilar, kasb-hunar uyushmalari va sifat nazorati bo‘yicha davlat organlari vakillarining sa’y-harakatlarini birlashtirish maqsadga muvofiqdir.

Ushbu muammoni hal qilishda yuqori sifatli me'yoriy hujjatlarni yaratish muhim rol o'ynaydi. Resurslardan foydalanishni tartibga soluvchi hujjatlarning eskirgan bazasi (ishlab chiqarish stavkalari, qadoqlash materiallari, yoqilg'i, elektr energiyasi va boshqalarni iste'mol qilish) qayta ko'rib chiqishni talab qiladi. Texnik jihatdan tartibga solish tizimi boshqaruv madaniyatini oshiradi, ishlab chiqarish, etkazib berish, sotish va xizmat ko'rsatish jarayonlarini samarali boshqarish tizimini shakllantirishga yordam beradi. Bu biznes-jarayonlar tarmog'ini shakllantirish va biznes-jarayonlarni amalga oshirish bo'yicha me'yoriy hujjatlarni o'z ichiga olgan jarayonlarni boshqarish tizimini qurish, biznes talablariga javob beradigan bo'limlar to'g'risidagi nizomlar, lavozim tavsiflari va ish yo'riqnomalarini ishlab chiqish bilan bevosita bog'liq. jarayonlar. Natijada non va non mahsulotlari sifatining yaxshilanishini taxmin qilish mumkin. Menejment sohasidagi o'zgarishlar zarur, chunki ular korxonalarning jadal rivojlanishi uchun asosdir.

4. Iqtisodiyotning inqiroz holati, ishlab chiqarishga investitsiya kiritish uchun real imkoniyatlarning yo'qligi, nomukammal soliq, adolatsiz raqobat usullaridan foydalanish, nomukammallik bilan ifodalanadi. qonunchilik bazasi, bu esa sanoat va korxonalarning barqaror va samarali ishlashiga yordam bermaydi.

San'at darajasi novvoyxona va novvoyxonalarning texnologik jihozlari xavotir uyg‘otadi. Nonvoyxonalar va novvoyxonalarda asbob-uskunalar amortizatsiyasi miqdori 65-75% ni tashkil qiladi va bu foizlar o'sishda davom etmoqda. Korxonalarning atigi 30 foizi qoniqarli holatda, texnologik asbob-uskunalarning salmoqli qismi 20 yildan ortiq vaqt davomida ishlamoqda. Asosiy jihozlar (pishirish pechlari) 30-yillarda ishlab chiqilgan.

Non ishlab chiqarish korxonalarining jiddiy muammolaridan biri investitsiyalarning keskin taqchilligi bo'lib, non sanoati oziq-ovqat sanoatiga investitsiyalar uchun eng jozibador sohalardan biri hisoblanadi. Non va non mahsulotlariga bo‘lgan talab barqaror bo‘lishiga qaramay, yirik novvoyxona korxonalarining nisbatan past samaradorlik ko‘rsatkichlari va viloyat hokimiyati tomonidan qo‘llaniladigan ommaviy non mahsulotlari (1 va 2 navlar) narxlarini pasaytirish siyosati kabi salbiy omillarning ta’siri ham shunday. ushbu sohada investitsiya faolligini oshirishga olib kelmaydi.

Shunday qilib, so'nggi 10 yil ichida ishlab chiqarishning qisqarishi tufayli non mahsulotlari ishlab chiqarish sezilarli darajada kamaydi, shuningdek, cheklangan rentabellik (hududlarda) tufayli ko'pchilik korxonalar nafaqat texnik qayta jihozlash, balki eskirgan uskunalarni almashtirish uchun ham. Non sanoati uchun uskunalar doimiy ravishda takomillashtirilayotganligi sababli, uning korxonalarda eskirishi va moliyaviy imkoniyatlarining cheklanganligi sanoatning rivojlanishidagi orqada qolishini oldindan belgilab beradi.

5. Mavjud ishlab chiqarish quvvatlaridan past darajada foydalanish, mahsulot ishlab chiqarish va sotish hajmining pasayishi bilan bog'liq. Non ishlab chiqarish korxonalari sonining ko'payishi, raqobatning kuchayishi tufayli mahsulot hajmining kamayishi bilan ishlab chiqarish quvvatlaridan foydalanish kamayadi.

2006 yil yakuni bo'yicha sanoat korxonalarining quvvati 25 million tonnani tashkil etadi. yilda. 2006 yilda korxonalar tomonidan 7,702 mln. non va non mahsulotlari. Shunday qilib, ko'pchilik non ishlab chiqaruvchi korxonalarning quvvatlaridan 30-40% foydalaniladi. Bu ishlab chiqarilgan mahsulotlarning narxlari raqobatbardoshligiga salbiy ta'sir ko'rsatadi, chunki mahsulot birligi tannarxida shartli ravishda belgilangan xarajatlarning (asosiy vositalarning amortizatsiyasi, boshqaruv xodimlarining ish haqi, binolar va jihozlarni saqlash, ta'mirlash va boshqalar) ulushi ortadi. Shunga mos ravishda non mahsulotlari narxi ham oshib bormoqda.

Non korxonalarida ishlab chiqarish quvvatlaridan foydalanishning pasayishi bir qator sabablarga ko'ra yuzaga keladi:

Talabning pasayishi sharoitida uskunani to'xtatish imkonini beruvchi moslashuvchan texnologik zanjirlarning yo'qligi, shuningdek, turli og'irlikdagi mahsulotlarni bitta pechda pishirishning mumkin emasligi, bu ularning yukini va unumdorligini pasaytiradi;

Uzluksiz tsiklda ishlaydigan o'choq uskunasining yuqori energiya sarfi;

Mavjud uskunaning quvvati kunlik katta hajmdagi mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan, bu esa uni kichik partiyalarni ishlab chiqarish uchun ishlatish samaradorligini murakkablashtiradi;

Xom-ashyo yetkazib berishda ritmning yo‘qligi, ishlab chiqarishning to‘xtab qolishiga va savdo tashkilotlari buyurtmalarining bajarilishining buzilishiga olib keladi;

Narxlarni erkinlashtirish va davlat tomonidan nazoratning yo'qligi korxonalarga mahsulot ishlab chiqarishni ko'paytirish orqali emas, balki foyda hajmini va ishlab chiqarish rentabelligini oshirishga imkon berdi. eng yangi texnologiyalar, lekin yuqori narxlar tufayli;

Bozorda xulq-atvor strategiyasining yo'qligi ishlab chiqarishning deformatsiyasiga olib keldi, ya'ni non ishlab chiqarish korxonalari iqtisodiy samaradorligi past, texnik va texnologik bazasi zaif bo'lgan hunarmandchilik ustaxonasi sifatida ishlaydi.

Nazariy jihatdan, non sanoatida past samaradorlik muammolariga yechim topish muammosini ishlab chiqishga qisqartirish mumkin. turli xil variantlar ushbu soha korxonalarining marketing strategiyalari. Non sanoati korxonalarining marketing strategiyalarini ishlab chiqishning o'ziga xos xususiyati ishlab chiqarish jarayoni va iste'mol jarayoni o'rtasidagi nomuvofiqlik bilan belgilanadi. Shu munosabat bilan strategiyalarni shakllantirishda iste'molchi talabining dialektikasini, uni monitoring qilish asosida qondirish imkoniyatlarini, bozor tendentsiyalarini bilishni va hokazolarni hisobga olish muhimdir.

Non sanoati korxonalari marketing strategiyalarining yana bir muhim xususiyati notekislik, tengsizlik va turli daraja marketing tizimini rivojlantirish, shu jumladan iste'molchi talabini o'rganish, uning ehtiyojlari, talablari, so'rovlariga muvofiq tovarlarni ishlab chiqarish, saqlash, qayta ishlash, yakuniy iste'molchiga sotish. Zanjirning faqat bitta bo'g'inida marketingni qo'llab-quvvatlashning etarli darajada bo'lmasligi qoniqarsiz natijaga olib keladi va biznes samaradorligini sezilarli darajada pasaytiradi. Masalan, ishlab chiqarish dasturini ishlab chiqish bosqichida iste'mol talabining o'zgarishi istiqboliga o'z vaqtida javob berish juda qiyin.

Binobarin, g‘alla yetishtirishni rivojlantirishda marketing strategiyasining o‘rni shundan iboratki, u nafaqat mahsulot sifatini oshirish, assortimentini kengaytirish va ishlab chiqarishni yangilashga, balki boshqaruvning yangi shakllarini joriy etishga, korxona imidjini yaxshilashga yordam beradi. iste'molchining qoniqishini maksimal darajada oshirish uchun biznes etikasi.

Shunday qilib, marketing vazifalarning tez aylanishi va korxonalarning kapital qo'yilmalarning yo'nalishlarini o'zgartirishga tegishli reaktsiyasi sharoitida ham zarur; tashkiliy shakllar korxona rivojlanishining ma'lum bir yo'nalishi doirasida boshqaruv va boshqalar. Rivojlangan rasmiylashtirilgan sxemalar va barqaror taktik va muammolarni hal qilish protseduralari mavjud bo'lmaganda marketing strategiyalari dolzarb bo'lib qoladi. strategik maqsadlar rivojlanish iste'mol bozori, va shunga mos ravishda va korxonalar. Non sanoati korxonalarining ilmiy asoslangan marketing strategiyalarini ishlab chiqish va amalga oshirish ularni yanada rivojlantirish va faoliyati samaradorligini oshirishga xizmat qiladi.

Non mahsulotlarini pishirish hozirgi vaqtda oziq-ovqat sanoatining barcha tarmoqlari orasida etakchi o'rinni egallaydi. Non insonning kaloriyaga bo'lgan ehtiyojini 30% qondiradigan mahsulotdir. U bilan birga odam oqsillar, vitaminlar, xun tolasi va minerallarni oladi. Bugungi kunda ushbu sohada 18 mingga yaqin korxona faoliyat yuritsa, ularning yarmi kichik, qolgan yarmi o‘rta va yirik korxonalardir. Yirik novvoyxonalar barcha mumkin bo‘lgan ishlab chiqarish quvvatlaridan foydalanganda odamlarning nonga bo‘lgan ehtiyojini to‘liq qondirish imkoniyatiga ega bo‘lar edi.

Mahalliy korxonalarning aksariyati o'z mahsulotlarining jahon va ichki bozorlarda raqobatbardosh bo'lmasligi natijasida, ayniqsa bozorda G'arb firmalarining yanada sifatli mahsulotlari paydo bo'lishi munosabati bilan zamonaviy talablarga yomon moslashgan. bozor. Tadbirkorlik samaradorligi muammolari bevosita aholi ehtiyojlarini qondirishga qaratilgan ijtimoiy ahamiyatga ega tarmoqlar: oziq-ovqat va engil sanoat, uy-joy kommunal xo'jaligi va boshqalar uchun alohida ahamiyatga ega.

Rossiyadagi oziq-ovqat sanoati mahsulot ishlab chiqarish va ishlab chiqarishni turli tashkil etish uchun ma'lum biotexnologiyalar bilan ajralib turadigan 30 ga yaqin sanoatni birlashtiradi. Mamlakatning iqtisodiy va oziq-ovqat xavfsizligi, aholi salomatligi ko'p jihatdan oziq-ovqat sanoati korxonalari faoliyati natijalariga bog'liq. Oziq-ovqat sanoatini milliy manfaatlar nuqtai nazaridan rivojlantirishdan maqsad mamlakat aholisining yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlariga bo‘lgan ehtiyojini qondirishdan iborat. Shunday qilib, oziq-ovqat sanoati strategik sanoatdir.

Non sanoatining o'ziga xos xususiyatlaridan biri ishlab chiqarish quvvatlarining yirik korxonalarda to'planishi va shu bilan birga turli xil mulkchilik shaklidagi kichik korxonalarning ko'pligidir. Sanoat yangi kelganlar - xususiy novvoyxonalar va xususiylashtirish jarayonida korporatsiya qilingan sobiq davlat novvoyxonalari bilan ifodalanadi. Rossiyada non ishlab chiqarishning asosiy qismi yirik korxonalarda to'plangan. Bu yerda barcha non mahsulotlarining 80 foizdan ortig‘i ishlab chiqariladi. Biroq, ushbu guruh korxonalarida mahsulot ishlab chiqarishning pasayishi 2006 yilda 2,8% ni tashkil etdi.

Mamlakatimizda non mahsulotlari ishlab chiqarishning kamayishi, talabning pasayishi va tannarxning oshishi tabiiyki, korxonalarning iqtisodiy ko‘rsatkichlariga salbiy ta’sir ko‘rsatmoqda. 2006 yilda non mahsulotlari ishlab chiqarishning rentabelligi 10% dan kam bo'ldi va zarar ko'rgan, ya'ni asosan bankrot bo'lgan korxonalar soni doimiy ravishda o'sib bormoqda. Past rentabellik butun sanoatning rivojlanish istiqbollariga bevosita ta'sir qiladi. Shunday qilib, Rossiyada non sanoati faoliyatining ishlash ko'rsatkichlari yomonlashishi tendentsiyasi mavjud.

Non sanoati rivojlanishining asosiy sabablari quyidagilar edi:

1. Iste'molchilarning non ishlab chiqarish korxonalari mahsulotlariga, birinchi navbatda past navli nonga bo'lgan talabining kamayishi, uni chorva ozuqasi uchun boqish to'xtatilishi munosabati bilan.

Rossiyada non va non mahsulotlarini iste'mol qilish an'anaviy ravishda yuqori darajada. Non inson uchun zarur bo'lgan ko'plab eng muhim oziq moddalarni o'z ichiga oladi; ular orasida oqsillar, uglevodlar, vitaminlar, minerallar, xun tolasi mavjud. Nonni iste'mol qilish tufayli odam uglevodlarga bo'lgan ehtiyojining deyarli yarmini, uchdan bir qismini - oqsillarga, yarmidan ko'pini - B guruhi vitaminlari, fosfor va temir tuzlarini qondiradi. Dunyo xalqlarining aksariyati uchun non axloqiy ma’noga ega bo‘lib, azaldan insoniy qadriyatlarning o‘lchovi bo‘lib kelgan.

Rossiyada non iste'moli bir necha yillardan beri pasayib bormoqda (turmush darajasining pasayishi tufayli) va 2006 yilda o'zining minimal qiymatiga yetdi, o'sha paytda bir kishiga yiliga atigi 45 kg non to'g'ri kelgan, shu bilan birga ushbu mahsulotning iste'mol darajasi Bir kishi uchun yiliga 100 kg. Binobarin, aholi jon boshiga iste'mol standart darajadan 55 foizga kam.

2. Narxlarning oshishi, aholining pul daromadlarining xarid qobiliyatining pasayishi, shuningdek, non va non mahsulotlarining qimmatligi tufayli undan tejamkor foydalanish.

Bozor sharoitida novvoyxona nonning potentsial iste'molchilari - shaharlar, qishloqlar va boshqa aholi punktlari aholisining ehtiyojlariga qat'iy muvofiq rivojlanishi kerak. Non mahsulotlari ishlab chiqarish hajmini rejalashtirishda shuni hisobga olish kerakki, iste'molchilarning har bir toifasi sifatga "o'z" talablarini qo'yadi, "o'z" assortimentiga e'tibor qaratadi va narxlarning ma'lum darajasini o'zlari uchun maqbul deb hisoblaydi.

Garchi non sanoati, butun sanoat kabi, bozor sharoitida va federal darajada davlatning nonvoyxonalarning narx siyosatiga ta'sirini nazarda tutuvchi qonun hujjatlari mavjud emas. Biroq, non an'anaviy ravishda ratsionda muhim o'rin egallagan Rossiyada non narxi siyosatdir.

Non ishlab chiqarishda eng ko‘p qo‘llaniladigan bug‘doy unidan tayyorlangan non va non mahsulotlari narxi 2000-2006-yillarda qariyb ikki baravar oshdi, bu esa xomashyo, elektr energiyasi va xizmatlar narxining oshishi bilan bog‘liq. Un narxining oshishi non narxining oshishiga ta’sir ko‘rsatgan asosiy omil bo‘lib, non narxining o‘sish sur’ati un va boshqa xom ashyo turlari narxining o‘sishidan ancha past.

Ko'rib chiqilayotgan davrda Rossiya hududlarida donning o'rtacha bozor narxlari barqaror o'sish tendentsiyasiga ega edi. Un narxining dinamikasi don narxining o'zgarishiga to'g'ridan-to'g'ri proportsionaldir. Ishlab chiqarishdan tashqari xarajatlarni kamaytirish uchun ko'pchilik novvoyxonalar va nonvoyxonalar o'z mahsulotlarini o'zlarining tarqatish tarmog'i orqali sotadilar. Bu xaridorga tovarlarning harakatini tezlashtiradi va chakana narxlarni pasaytiradi.

Davlat standartining barcha talablariga javob beradigan non unini olish uchun silliqlash partiyasida o'rtacha og'irlikdagi kleykovina miqdori kamida 24% bo'lishi kerak. Faqat bu holatda, bug'doyni maydalashning texnologik jarayoniga qat'iy rioya qilgan holda, eng yuqori navdagi kleykovina miqdori kamida 28%, 1-navda - kamida 30% bo'lgan non unini olish mumkin. Agar maydalash partiyasida bug'doy kleykovina 24% dan kam bo'lsa, un texnik shartlarga muvofiq 23% dan 27% gacha bo'lgan kleykovina miqdori bilan ishlab chiqariladi. So'nggi yillarda bug'doy sifatining asosiy ko'rsatkichlari - oqsil va kleykovina bo'yicha pasayish tendentsiyasi kuzatilmoqda.

Unning yuqori bahosi va undan texnik shartlarga muvofiq non ishlab chiqarish imkoniyati novvoyxona korxonalari rentabelligining pasayishiga, ishlab chiqarishni texnik yangilash bo‘yicha ishlarning to‘xtatilishiga, yuqori malakali kadrlarning chiqib ketishiga va natijada non ishlab chiqarish korxonalarining rentabelligining pasayishiga olib keldi. , assortimentning qisqarishi va sifatning biroz yomonlashishi. Biroq, bu holat ko'plab viloyatlar rahbarlarini, jumladan, past rentabelli va bankrotlikka yaqin korxonalardan non narxini ushlab turishni talab qilayotganini to'xtata olmaydi.

Turli maqsadlar uchun yuqori sifatli navlarni yaratish uchun donning kleykovina kompleksining molekulyar-genetik asoslari bo'yicha ilmiy tadqiqotlarni kuchaytirish, butun texnologik zanjir bo'ylab sifatni baholash, bashorat qilish va boshqarish tizimini ishlab chiqish kerak: urug'lar - don. - un - non. Bu muammoni hal etishda olimlar, selektsioner-amaliyotchilar, urug‘chilar, don yetishtiruvchilar va qayta ishlovchilar, kasb-hunar birlashmalari va sifat nazorati davlat organlari vakillarining sa’y-harakatlarini birlashtirish maqsadga muvofiqdir.

Ushbu muammoni hal qilishda yuqori sifatli me'yoriy hujjatlarni yaratish muhim rol o'ynaydi. Resurslardan foydalanishni tartibga soluvchi hujjatlarning eskirgan bazasi (ishlab chiqarish stavkalari, qadoqlash materiallari, yoqilg'i, elektr energiyasi va boshqalarni iste'mol qilish) qayta ko'rib chiqishni talab qiladi. Texnik jihatdan tartibga solish tizimi boshqaruv madaniyatini oshiradi, ishlab chiqarish, etkazib berish, sotish, xizmat ko'rsatish jarayonlarini boshqarishning samarali tizimini shakllantirishga yordam beradi. Bu biznes-jarayonlar tarmog'ini shakllantirish va biznes-jarayonlarni amalga oshirish qoidalarini o'z ichiga olgan jarayonlarni boshqarish tizimini qurish, bo'limlar to'g'risidagi nizomlarni ishlab chiqish, biznes-jarayonlar talablariga javob beradigan ish va ish yo'riqnomalarini ishlab chiqish bilan bevosita bog'liq. . Natijada non va non mahsulotlari sifatining yaxshilanishini taxmin qilish mumkin. Menejment sohasidagi o'zgarishlar zarur, chunki ular korxonalarning jadal rivojlanishi uchun asosdir.

4. Iqtisodiyotning ishlab chiqarishga sarmoya kiritish uchun real imkoniyatlarning yo‘qligi, soliqqa tortishning nomukammalligi, nohaq raqobat usullaridan foydalanish, qonunchilik bazasining nomukammalligida namoyon bo‘ladigan inqiroz holati sanoat va korxonalarning barqaror va samarali faoliyat yuritishiga yordam bermaydi. .

Novvoyxona va novvoyxonalarning texnologik jihozlarining bugungi holati tashvishli. Nonvoyxonalar va novvoyxonalarda asbob-uskunalar amortizatsiyasi miqdori 65-75% ni tashkil qiladi va bu foizlar o'sishda davom etmoqda. Korxonalarning atigi 30 foizi qoniqarli holatda, texnologik asbob-uskunalarning salmoqli qismi 20 yildan ortiq vaqt davomida ishlamoqda. Asosiy jihozlar (pishirish pechlari) 30-yillarda ishlab chiqilgan.

Non ishlab chiqarish korxonalarining jiddiy muammolaridan biri investitsiyalarning keskin taqchilligi bo'lib, non sanoati oziq-ovqat sanoatiga investitsiyalar uchun eng jozibador sohalardan biri hisoblanadi. Non va non mahsulotlariga bo‘lgan barqaror talabga qaramay, yirik novvoyxona biznesining nisbatan past samaradorlik ko‘rsatkichlari va nonning ommaviy navlari (1 va 2-navlar) narxini pasaytirish siyosati kabi salbiy omillar ta’sirida. hududiy hokimiyat organlari, sanoatda investitsiya faolligini oshirishga olib kelmaydi.

5. Mavjud ishlab chiqarish quvvatlaridan past darajada foydalanish, mahsulot ishlab chiqarish va sotish hajmining pasayishi bilan bog'liq. Non ishlab chiqarish korxonalari sonining ko'payishi, raqobatning kuchayishi, ishlab chiqarilayotgan mahsulot hajmining kamayishi bilan ishlab chiqarish quvvatlaridan foydalanish kamayadi.

2006 yil yakuni bo'yicha sanoat korxonalarining quvvati 25 million tonnani tashkil etadi. yilda. 2006 yilda korxonalar tomonidan 7,702 mln. non va non mahsulotlari. Shunday qilib, ko'pchilik non ishlab chiqaruvchi korxonalarning quvvatlaridan 30-40% foydalaniladi. Bu mahsulot narxining raqobatbardoshligiga salbiy ta'sir ko'rsatmoqda, chunki mahsulot birligi tannarxida shartli ravishda belgilangan xarajatlarning (asosiy vositalarning amortizatsiyasi, boshqaruv xodimlarining ish haqi, binolar va jihozlarni saqlash, ta'mirlash va boshqalar) ulushi oshadi. Shunga mos ravishda non mahsulotlari narxi ham oshib bormoqda.

Non korxonalarida ishlab chiqarish quvvatlaridan foydalanishning qisqarishi bir qator sabablarga ko'ra yuzaga keladi:

- talab pasayganda uskunaning to'xtab qolishiga imkon beruvchi moslashuvchan texnologik zanjirlarning yo'qligi, shuningdek, turli og'irlikdagi mahsulotlarni bitta pechda pishirishning mumkin emasligi, bu ularning yuklanishi va unumdorligini pasaytiradi;

- uzluksiz tsiklda ishlaydigan o'choq uskunasining yuqori energiya sarfi;

- mavjud uskunaning quvvati kunlik katta hajmdagi mahsulot ishlab chiqarishga mo'ljallangan bo'lib, bu kichik partiyalarni ishlab chiqarish uchun undan foydalanish samaradorligini murakkablashtiradi;

- xomashyo yetkazib berishda ritmning yo‘qligi, bu esa ishlab chiqarishning to‘xtab qolishiga va savdo tashkilotlari buyurtmalarining bajarilishining buzilishiga olib keladi;

- narxlarni erkinlashtirish va davlat nazoratining yo‘qligi korxonalarga foyda hajmini va ishlab chiqarish rentabelligini mahsulot ishlab chiqarishni ko‘paytirish, yangi texnologiyalarni joriy etish hisobiga emas, balki narxlarni oshirish hisobiga oshirish imkonini berdi;

- bozorda o'zini tutish strategiyasining yo'qligi ishlab chiqarishning deformatsiyasiga olib keldi, ya'ni non ishlab chiqarish korxonalari iqtisodiy samaradorligi past, texnik va texnologik bazasi zaif bo'lgan hunarmandchilik ustaxonasi sifatida ishlaydi.

Nazariy jihatdan, non sanoatining past samaradorligi muammolariga yechim topish muammosini ushbu sanoat korxonalari marketing strategiyalarining turli xil variantlarini ishlab chiqishga qisqartirish mumkin. Non sanoati korxonalarining marketing strategiyalarini ishlab chiqishning o'ziga xos xususiyati ishlab chiqarish jarayoni va iste'mol jarayoni o'rtasidagi nomuvofiqlik bilan belgilanadi. Shu munosabat bilan strategiyalarni shakllantirishda iste'molchi talabining dialektikasini, uni monitoring qilish asosida qondirish imkoniyatlarini, bozor tendentsiyalarini bilishni va hokazolarni hisobga olish muhimdir.

Non sanoati korxonalari marketing strategiyalarining yana bir ahamiyatli xususiyati bu marketing tizimining notekisligi, notekisligi va turli darajadagi rivojlanish darajasi bo'lib, u iste'molchi talabini o'rganish, ishlab chiqarish, saqlash, qayta ishlash, tovarni oxirgi iste'molchiga sotishni o'z ichiga oladi. uning ehtiyojlari, ehtiyojlari, so'rovlariga muvofiq ... Zanjirning faqat bitta bo'g'inida marketingni qo'llab-quvvatlashning etarli darajada bo'lmasligi qoniqarsiz natijaga olib keladi va biznes samaradorligini sezilarli darajada pasaytiradi. Masalan, ishlab chiqarish dasturini ishlab chiqish bosqichida iste'mol talabining o'zgarishi istiqboliga o'z vaqtida javob berish juda qiyin.

Binobarin, g‘alla yetishtirishni rivojlantirishda marketing strategiyasining o‘rni shundan iboratki, u nafaqat mahsulot sifatini oshirish, assortimentini kengaytirish va ishlab chiqarishni yangilashga, balki boshqaruvning yangi shakllarini joriy etishga, korxona imidjini yaxshilashga hissa qo‘shadi. iste'molchining qoniqishini maksimal darajada oshirish uchun biznes etikasi.

Shunday qilib, marketing strategiyasi vazifalarning tez aylanmasi va korxonalarning kapital qo'yilmalarning yo'nalishlarini, boshqaruvning tashkiliy shakllarini va hokazolarni korxona rivojlanishining ma'lum bir yo'nalishi doirasida o'zgartirishga tegishli reaktsiyasi sharoitida ham zarurdir. Marketing strategiyalari iste'mol bozorini va shunga mos ravishda korxonani rivojlantirish bo'yicha barqaror taktik va strategik vazifalarni hal qilish uchun ishlab chiqilgan rasmiylashtirilgan sxemalar va tartiblar mavjud bo'lmaganda dolzarb bo'lib qoladi. Non sanoati korxonalarining ilmiy asoslangan marketing strategiyalarini ishlab chiqish va amalga oshirish ularni yanada rivojlantirish va faoliyati samaradorligini oshirishga xizmat qiladi.

Ayni paytda tadbirkorlar aholining yangi pishirilgan, parhez va davolash-profilaktika mahsulotlarini yaxshi ko'rish tendentsiyasi tez sur'atlar bilan o'sib borayotganini payqashmoqda, bu jarayonda ular mahsulotni eng yaqin joylarga etkazib beradigan kichik korxonalarni qurish zarurati va maqsadga muvofiqligini nazorat qilmoqdalar. aholi punktlari.

Non sanoati Rossiya agrosanoat majmuasining oziq-ovqat sanoatining yetakchi tarmoqlariga kiradi. Hozirda Rossiyada 10 mingdan ortiq odam bor. nonvoyxonalar(shu jumladan 1,5 mingta yirik) va nonvoyxonalar kuniga qariyb 70 ming tonna non ishlab chiqaradi assortiment(700 dan ortiq nom).

Iste'mol non mahsulotlari ishlab chiqarish hajmi bog'liq bo'lgan Rossiyada bir necha yillar davomida pasayib, 2002 yilda minimal darajaga yetdi, rasmiy ma'lumotlarga ko'ra, faqat 57 kg ishlab chiqarilgan va sotilgan. non mahsulotlari yiliga bir kishiga nisbatan (1995 yilda - taxminan 77 kg). Ushbu mahsulotning iste'mol darajasi bir kishi uchun yiliga 100 kg dan ortiq.

Aholi jon boshiga iste'mol darajasi non mahsulotlari Rossiyada ko'p yillar davomida yiliga 120-125 kg (kuniga 325-345 g), shu jumladan shahar aholisi uchun yiliga 98-100 kg (kuniga 245-278 g), qishloq aholisi uchun 195-205 kg. yiliga (kuniga 490-540 g). Ushbu normalar yoshga, jinsga, jismoniy va ruhiy stress darajasiga, yashash joylarining iqlimiy xususiyatlariga bog'liq.

Zamonaviy nonvoyxona yuqori darajada mexanizatsiyalashgan korxona hisoblanadi. Hozirgi vaqtda ishlab chiqarish jarayonlarini mexanizatsiyalash, xomashyoni qabul qilishdan tortib, donni transport vositalariga yuklashgacha bo‘lgan muammolar amaliy jihatdan hal etilgan.

Ko'pchilikda nonvoyxonalar un, yog ', xamirturushli sut, tuz, shakar siropi, sut zardobini ko'p miqdorda qabul qilish va saqlash moslamalari o'rnatildi, egiluvchan elementlarga asoslangan quyma xom ashyoni tashishning yangi usullari joriy etildi. Tashish va saqlashning progressiv usullarini yanada joriy etish asosiy va qo'shimcha xom ashyo nonvoyxonalarda shoshilinch vazifa.

Yaxshiroq usullarni joriy etish katta ahamiyatga ega. xamir tayyorlash... Bunday usullarning o'ziga xos xususiyati muddatning pasayishi hisoblanadi fermentatsiya xamiri, bu unning quruq moddalarini iste'mol qilishni kamaytirishga, idishlarga bo'lgan ehtiyojni kamaytirishga imkon beradi fermentatsiya, uskunaning energiya sarfini kamaytirish. Jarayonning kuchayishi fermentatsiya xamiri siqilgan xamirturush dozasini oshirish, tezkor xamirturushdan foydalanish, xamirni mexanik qayta ishlash intensivligini oshirish orqali erishiladi. aralashtirganda, xamirning pishishini tezlashtiradigan turli xil yaxshilovchilardan foydalanish.

An'anaviy usullar keng qo'llaniladi bug'doy va javdar xamirini tayyorlash katta qalin xamirlar va xamirturushlarda, suyuq xamir va xamirturushlarda, ta'minlash yuqori sifatli tayyor mahsulotlar, shu jumladan ta'mi va xushbo'yligi Rossiyada ham, chet elda ham yuqori baholanadi. Kuchaytirilgan ishlov berishdan foydalanish aralashtirganda muddatni qisqartirish imkonini beradi fermentatsiya xamiri shu usullarda tayyorlanadi. Ta'minlaydigan ushbu texnologiyalar uchun mos keladigan apparat dizayni mavjud kompleks mexanizatsiyalash ishlab chiqarish, ko'p mehnat talab qiladigan jarayonni to'liq mexanizatsiyalash xamir tayyorlash.

Hozirgi vaqtda Rossiyada bularning taxminan 60% non mahsulotlari murakkab mexanizatsiyalashgan liniyalarda ishlab chiqariladi. Bu ishlab chiqarish liniyalari qalay non, dumaloq non, non, shuningdek non va qandolat mahsulotlari. Ishlab chiqarish liniyalaridagi jarayonlarni mexanizatsiyalashda manipulyatorlar muhim rol o'ynaydi: indekslash va ekish mashinalari, lenta va boshqa ekish moslamalari. Bitta kompleks mexanizatsiyalashgan liniyaga bir kishi xizmat ko'rsatishi mumkin. Ilg'or zavodlarda bir kishi 2-3 liniyaga xizmat qiladi. Asosiy ishlab chiqarishda mehnatni mexanizatsiyalash darajasi 80 foizga yaqin, mehnat unumdorligi bir kishiga 65,5 tonnani tashkil etadi.

Biroq, ko'p nonvoyxonalar uchun hali ham qo'l mehnatidan foydalaniladi xamir kesish, oxirgi shkafda xamir bo'laklarini ekish paytida isbotlovchilar, intervalgacha bo'lgan ish qismlarini ostidagi o'choqqa ko'chirish, non mahsulotlarini qadoqlash tovoqlar va trolleybuslar va konteynerlarni tashishda. Shuning uchun bunday korxonalarni texnik jihatdan qayta jihozlash muhim vazifa hisoblanadi.

Uy uchun non sanoati ishlab chiqarishning yuqori konsentratsiyasi bilan tavsiflanadi, bunda yangilikni saqlashda qiyinchiliklar yuzaga keladi non mahsulotlari va ularni chakana savdo tarmog'iga tezkor yetkazib berish.

So'nggi yillarda non sanoatining ish sharoitlari va birinchi navbatda, tashkiliy jihatdan o'zgardi. Deyarli hammasi nonvoyxonalar va nonvoyxonalar xususiylashtirildi aktsiyadorlik jamiyatlari... Ustida nonvoyxonalar bozor munosabatlari rivojlanadi, raqobat qonunlari amal qila boshlaydi.

Non sanoati uchun yangi sharoitlar rivojlantirishga yangi yondashuvlarni talab qiladi assortiment mahsulotlar. Agar ilgari diapazon asosan ishlab chiqarish shartlari va mexanizatsiyalashgan liniyalarning buyrug'i bilan aniqlangan bo'lsa, endi ishlab chiqarish shartlari va jihozlarning tarkibi aniqlanadi. assortiment va talabda. Bunda aholining turli qatlamlarining talab va ehtiyojlarini avvalgidan ko‘ra ko‘proq hisobga olish zarur.

Non iste’molini oshirish vazifasi alohida e’tibor va uning sifatini oshirish muammolarini o‘rganishni taqozo etadi.

Yangisida iqtisodiy sharoitlar amalga oshirish uchun zarur shart-sharoitlar mavjud nonvoyxonalar keng hosil qiladi non mahsulotlari assortimenti va un qandolatchilik... Hozirgi vaqtda mahalliy ishlab chiqarish uskunalar uchun nonvoyxonalar kuniga 0,2-5,0 tonna hosildorlik bilan. Ushbu korxonalar keng ko'lamli rivojlanish imkonini beradi non mahsulotlari assortimenti va ularni yangi do'konlarda shu bilan soting nonvoyxonalar... Ushbu ishlab chiqarishni asbob-uskunalar bilan ta'minlash uchun jihozlar komplektiga kiritilgan yangi mashinalar yaratildi. nonvoyxonalar uchun kam quvvat.

Ishlab chiqarish samaradorligini oshirish va mahsulot sifatini oshirishning eng muhim yo'nalishlaridan biri non sanoati- sanoat korxonalarining oqilona tuzilmasini yaratish, ishlab chiqarish jarayonlarini eng yangi texnologiyalar asosida mexanizatsiyalash va avtomatlashtirish.

Non sanoatida ilmiy-texnikaviy taraqqiyotning asosiy vazifalarini hal etish rivojlanishi bilan chambarchas bog'liq zamonaviy texnologiyalar non mahsulotlarini saqlash va xossalarni nazorat qilish uchun avtomatlashtirilgan asboblarni yaratish xomashyo, yarim tayyor non mahsulotlari va tayyor mahsulot sifati.

Ga binoan zamonaviy tendentsiyalar ovqatlanish fanlari diapazon non mahsulotlari sifati yaxshilangan mahsulotlarni chiqarish bilan kengaytirilishi va ozuqaviy qiymati, dietali non mahsulotlari va past namlik mahsulotlari.

Ishlab chiqarish hajmi dietali mahsulotlar ahamiyatsiz, ularga bo'lgan ehtiyoj faqat 10-20% qondiriladi. Ekologik noqulay hududlarda aholi uchun profilaktika mahsulotlarini ishlab chiqarish darajasi past, nondan uzoq muddatli saqlash (3 kundan 30 kungacha), borish qiyin va uzoq hududlarda, texnogen ofatlar sharoitida yashovchi odamlar uchun; favqulodda vaziyatlar, maxsus kontingentlar va boshqalar.

Bunday mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun kepak, germ uni, maydalangan va maydalangan don, vitamin va mineral komponentlar, biologik faol qo'shimchalar bilan maxsus kompozitsion un aralashmalari qo'llaniladi.

Yangi sharoitda katta ahamiyat va rivojlanish ortib bormoqda non mahsulotlari qadoqlash, bu ularni erta quritishdan himoya qiladi, iste'molchining yangiligini saqlaydi, ularni saqlashning sanitariya-gigiyenik sharoitlarini oshiradi va sotish shartlarini oshiradi.

Sanoatning asosiy muammolaridan biri bu texnik yangilanish, ya'ni eskirish uskunalar v non sanoati shu jumladan nonvoyxonalar, 80% ga etadi.

Xarakterli xususiyat zamonaviy davr xamirni uzluksiz ishlab chiqarish texnologiyasiga tanqidiy yondashish va ko'p hollarda nonning ta'mini yaxshilaydigan, uning xushbo'yligini va tazelikni uzoq vaqt saqlab turish qobiliyatini oshiradigan klassik texnologiyani tiklashdir.

Aholini ta'minlashda muhim rol o'ynaydi non mahsulotlari o'ynamoqdalar nonvoyxonalar kam quvvat. Ular yiliga Rossiyada ishlab chiqarilgan non mahsulotlari umumiy hajmining taxminan 20 - 25 foizini ishlab chiqaradi. Rivojlanishning ustuvor yo'nalishlaridan biri texnologik jarayonlar kichik korxonalarda non pishirish mahsulotlaridan muzlatilgan xamir bo'laklari.

Rossiya novvoylar ittifoqining faxriy prezidenti, Non sanoati ilmiy-tadqiqot instituti Federal davlat byudjeti ilmiy muassasasi direktori Anatoliy Kosovan o'z nutqida kongress Rossiya Federatsiyasi tashkil topgan paytdan boshlab o'tkazila boshlaganini ta'kidladi. bozor iqtisodiyoti, va bu voqea bilan birgalikda ishlab chiqaruvchilar shakllanish va o'zgaruvchan iqtisodiy voqelikka moslashish yo'lidan borishdi.

Kafedra maslahatchisi strategik rejalashtirish Rossiya Federatsiyasi Sanoat va savdo vazirligining ichki savdoni rivojlantirish departamenti Georgiy Ignatiev kongressda ishtirok etish hokimiyat, sanoat birlashmalari va biznes vakillariga hozirgi vaziyat to'g'risida umumiy tushunchani shakllantirish imkonini berishiga umid bildirdi. soha muammolari, ularni hal etish yo‘llarini birgalikda izlash, tarmoq salohiyati va rivojlanish istiqbollarini aniqlash.

Rossiyadagi novvoyxona holati: muvaffaqiyatlar va qiyinchiliklar

Qurultoyda qatnashgan barcha ma’ruzachilarning fikricha, hozirgi iqtisodiy sharoitda bozorni mahsulot bilan ta’minlash har qachongidan ham muhim. Rossiya ishlab chiqarishi... Vazirlikning Qishloq-oziq-ovqat bozorini tartibga solish, oziq-ovqat va qayta ishlash sanoati departamenti direktori Qishloq xo'jaligi RF Aleksandr Sirotkin Rossiyada non sanoati rivojlanishining import o'rnini bosish yo'lidagi ijobiy dinamikasini qayd etdi va bu rivojlanish kelajakda ham davom etishiga umid bildirdi.

So‘nggi yillarda novvoylarga ko‘maklashish bo‘yicha qabul qilingan qator davlat dasturlari soha rivojiga xizmat qilmoqda. Ular orasida " 213-215 yillarda Rossiya Federatsiyasining non sanoatining rivojlanishi. va "214-216 yillarda Rossiya Federatsiyasining un va don sanoatining rivojlanishi". Ushbu dasturlarning qisman bo‘lsa-da amalga oshirilishi bir qator non va un ishlab chiqarish korxonalarining moddiy-texnik bazasini yangilash, turlarini kengaytirish imkonini berdi.

Anatoliy Kosovan federal darajada sohaviy ilmiy-texnikaviy va ishlab chiqarish siyosati kontseptsiyasini shakllantirishga jiddiy urinish bo'lganini ta'kidladi. Ko'rsatilgan dasturlarga qo'shimcha ravishda, "Rossiya Federatsiyasining oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatini 22 yilgacha bo'lgan davrda rivojlantirish strategiyasi", "Qishloq xo'jaligini rivojlantirish va tartibga solish bo'yicha davlat dasturi" kabi direktiv hujjatlarda o'z aksini topgan. qishloq xo‘jaligi mahsulotlari, xomashyo va oziq-ovqat bozorlari 213-22 yillarga mo‘ljallangan” va “22 yilgacha oziq-ovqat va qayta ishlash sanoati uchun mashinasozlikni rivojlantirish strategiyasi”. Birinchi ikkita hujjatda muhim o'rinni non sanoatini rivojlantirish bo'yicha takliflar egallaydi va mashinasozlikni rivojlantirish dasturida novvoyxona jihozlari bo'yicha RSP takliflari hisobga olinadi.

Anatoliy Kosovan, shuningdek, kongress ishtirokchilarining e'tiborini non ishlab chiqarish biznesining aholi talabini qondirishga yo'naltirilganligi oshganiga, ixtisoslashtirilgan institutlarning ilmiy tadqiqotlarining innovatsion yo'nalishi ortib borayotganiga qaratdi. ularning axborot imkoniyatlari.

Ayniqsa, import o‘rnini bosish sohasidagi yutuqlarni alohida ta’kidlash joiz Rossiya ishlab chiqaruvchilari non pishirish uskunalari. Rossiya novvoylar ittifoqi vitse-prezidenti ular haqida shunday dedi: Bosh direktor"Shebekinskiy" OAJ mashinasozlik zavodi"Vitaliy Minkin. Uning qayd etishicha, Rossiya mashinasozlari import o‘rnini bosish dasturini amalga oshirish doirasida RSP bilan birgalikda jiddiy ishlarni amalga oshirgan va kelajakda novvoylarni yuqori texnologiyali uskunalar bilan to‘liq ta’minlay oladi. Uning so‘zlariga ko‘ra, bugungi kunda mahalliy mutaxassislar xorij texnologiyasi asosida texnik yechimlarni ishlab chiqish va tayyor yechimlarni tayyorlamoqda. 215-sentabrda bo'lib o'tgan iba ko'rgazmasida "Shebekinskiy mashinasozlik zavodi" ning bir nechta ishlanmalari taqdim etilgan va ularning barchasi, Vitaliy Minkinning ta'kidlashicha, sotilgan. Jumladan, javdar-bug'doy non va nonlarni tayyorlash imkonini beruvchi ko'p funksiyali pech. – Bugun eng yaxshi xorijlik mutaxassislar nazorati ostida nemis namunasidagi pechlar ishlab chiqarishimiz mumkin, ayni paytda ularning narxi import qilinganidan ikki baravar arzon bo‘ladi, – deydi Vitaliy Minkin.

Biroq, soha rivojiga yordam bermaydigan qator omillar mavjud. Xususan, Anatoliy Kosovanning fikricha, yuqoridagi strategiyalar va rivojlanish dasturlari sezilarli kamchilikka ega. Bu hujjatlarning umumiy kontseptual formatda bir-biri bilan bog'liq emasligidadir. Axir, hujjatlar aniq shaklga ega bo'lishi uchun hukumat qarori, ular dastlab barcha turdagi resurslar uchun - moliyaviy va vaqt uchun muvozanatli integral blokga birlashtirilgan bo'lishi kerak edi. “Bunday jiddiy qarorlar qabul qilishdan avval toʻliq amalga oshirilmagan mavjud vaziyatni tahlil qilish kerak. Ushbu ishda federal organlar va idoralar RSP va GosNIIKhPga rivojlanish uchun ob'ektiv maqsadlarni ko'rsata oladigan tashkilotlar sifatida tayanishi kerak ", dedi Anatoliy Kosovan.

Nonvoylar duch kelgan bir qator qiyinchiliklar O'tkan yili Oxirgi ikki yil ichida yuzaga kelgan salbiy makroiqtisodiy vaziyat sabab bo'ldi. Milliy valyutaning qadrsizlanishi ko'plab ishlab chiqaruvchilarga o'zlarining moddiy-texnik bazasini o'z vaqtida yangilashga imkon bermaydi, RSP ma'lumotlariga ko'ra, butun mamlakat bo'ylab o'rtacha 7-8 foizga eskirgan. Bundan tashqari, asosiy non xomashyosi va ingredientlari narxi oshib bormoqda. Ayniqsa, Rossiya sanoatchilar va tadbirkorlar ittifoqi boshqaruvi a'zosi, ZAO Xleb (Tver) bosh direktoriNina Bolgova ta'kidladiki, so'nggi ikki oy ichida faqat un bir tonna uchun ming rublga ko'tarildi va uning so'zlariga ko'ra, bu turdagi xom ashyo narxi allaqachon o'rtacha Evropadan sezilarli darajada oshib ketgan.

Natijada yuqoridagi omillar Bozor ishtirokchilarining fikriga ko'ra, bugungi kunda Rossiya novvoylik korxonalarining o'rtacha rentabelligi 1 dan 5% gacha. Bunday vaziyatda eng oqilona yechim ishlab chiqarish tannarxini oshirishdir. Eslatib o'tamiz, o'tgan yilning oktyabr oyida uning chiqishlaridan birida Rossiya Federatsiyasi Qishloq xo'jaligi vazirligi rahbari Aleksandr Tkachev yaqin kelajakda non narxi 17-2 foizga oshishi mumkinligini ta’kidladi va bu bayonot, davlat tomonidan cheklanganligi sababli ijtimoiy mahsulotlar narxini oshirishdan qo‘rqayotgan ishlab chiqaruvchilarga yashil chiroq yondirayotganga o‘xshaydi. Biroq, novvoylarning o'zlari o'z mahsulotlarini o'zlari uchun foydaliroq narxda sotishga tayyor emaslar. Valeriy Cheshinskiy, Rossiya novvoylar ittifoqi prezidenti o'z ma'ruzasida bunga sabab tarmoqlararo raqobat ekanligini ta'kidladi. “Novvoylar raqobatchilar ko'proq narsani taklif qilishidan qo'rqib, o'z mahsulotlarini munosib narxda sotishga tayyor emaslar. past narx", - tushuntirdi u. RSP prezidentining fikriga ko'ra, bunday yondashuv sanoatning rivojlanishiga hissa qo'shmaydi. Valeriy Cheshinskiy ishlab chiqaruvchilarni o'z mahsulotlari uchun narxni resurslar narxiga qarab shakllantirishga chaqirdi: "Rossiyada nonning bir kilogrammi taxminan 4-5 evrotsent turadi, bu Evropadagidan 5-7 baravar arzon", dedi u.

Sanoat mutaxassislarining fikricha, non sanoatidagi yana bir muhim kamchilik - bu funktsional mahsulotlarning juda kam hajmi. RSP ma'lumotlariga ko'ra, in Yaqinda yiliga 1 ming tonna mahsulot ishlab chiqarishni barqaror ushlab turibdi. Mamlakatga yiliga 1,5 million tonnagacha shunday mahsulotlar kerakligini hisobga olsak.

Anatoliy Kosovanning fikricha, bozorga yangi parhez non mahsulotlarini joriy etish tartibi soddalashtirilsa va tibbiyot, sog‘lomlashtirish va ijtimoiy muassasalar uchun ushbu toifadagi mahsulotlarni davlat xaridi tashkil etilsa, bunday ko‘rsatkichlarga erishish mumkin.

Un bilan azoblang

Barcha ishlab chiqaruvchilar yuqori sifatli non mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun yuqori sifatli xom ashyo - un kerakligini tushunishadi. Biroq, ta'kidlanganidek Rossiya tegirmon va yorma korxonalari ittifoqi prezidenti Arkadiy Gurevich, nonvoyxonalarga etkazib beriladigan un sifati ko'pincha ko'p narsalarni orzu qiladi.

Muammo shundaki, mamlakatimizda yildan-yilga uchinchi va undan yuqori sinf bug'doyini ishlab chiqarish hajmi kamayib bormoqda va Krasnodar, Stavropol va Shimoliy Kavkaz o'lkalarida yetishtiriladigan bug'doy asosan eksport qilinmoqda. Bundan tashqari, Arkadiy Gurevichning so'zlariga ko'ra, bugungi kunda Rossiyada ishlab chiqarilgan unning qariyb 45 foizi hech qanday tarzda hisobga olinmaydi, u hunarmandchilik liniyalarida tayyorlanadi.

Tegirmon va yorma korxonalari uyushmasi mutaxassislarining ma'lumotlariga ko'ra, hozir Rossiyada 7 ming un ishlab chiqaruvchisi mavjud. Taqqoslash uchun, Sovet hokimiyati davrida ularning atigi 38 tasi bor edi.

Arkadiy Gurevichning ta'kidlashicha, qalbaki un korxonalarga, shu jumladan yirik nonvoyxonalarga tushadi va un mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar hatto past sifatli xom ashyo bilan ishlashlari kerakligini bilmaydilar.

“Biz yetkazib beruvchilarimizdan qanday sifatli un olishimizni bilmaymiz va shuning uchun yakuniy mahsulot ishlab chiqarish uchun unga qancha suv qo‘shish kerakligini hisoblab chiqa olmaymiz. Bundan tashqari, past sifatli un bilan ishlashda biz ko'pincha yaxshilovchi va qo'shimchalardan foydalanishga majbur bo'lamiz, bu esa xarajatlarning oshishiga va mahsulot tannarxining oshishiga olib keladi ", deydi Nina Bolgova.

Tegirmon va yorma korxonalari ittifoqi ekspertlarining fikricha, agar tegirmon korxonalari qonuniy ravishda o'tishlari shart bo'lsa, kontrafaktga qarshi kurash mumkin. davlat ro'yxatidan o'tkazish, va novvoyxonalar - faqat ushbu ro'yxatdan o'tgan etkazib beruvchilar bilan ishlash. O‘tgan yilning kuzida Qishloq xo‘jaligi vazirligi tomonidan “G‘alla va uni qayta ishlash mahsulotlari to‘g‘risida”gi qonun loyihasi tayyorlanib, unda un tortuvchi korxonalarni majburiy davlat ro‘yxatidan o‘tkazish to‘g‘risidagi band kiritilgan va soha mutaxassislari uning qabul qilinishi nonvoyxonalarga yetkazib beriladigan un sifatini yaxshilashga umid qilmoqda. va shunga mos ravishda yakuniy mahsulotlar. Kongress ishtirokchilarining fikricha, non sanoati uchun yuqori sifatli donning davlat xaridlari ham Rossiyada ishlab chiqarilgan un sifatini yaxshilashga yordam berishi mumkin.

Biroq, novvoylar uchun nafaqat yuqori sifatli un olish, balki uning narxi yil davomida qanday o'zgarishi haqida tasavvurga ega bo'lish muhimdir - faqat bu holda korxonalar o'z xarajatlarini rejalashtirishlari mumkin. Shu sababli, Nina Bolgova o'z nutqida ta'kidladiki, Qishloq xo'jaligi vazirligi nafaqat g'alla, balki un narxlarining ishonchli prognozlarini amalga oshirishi kerak.

Kadrlar savoli

Qurultoyda muhokama qilingan yana bir muammo non ishlab chiqarishni malakali kadrlar bilan ta’minlashdir. RSP ma'lumotlariga ko'ra, so'nggi etti yil ichida xodimlar soni Oliy ma'lumot sanoatda 5 ming kishiga kamaydi, ixtisoslashtirilgan institutlarda bir qancha kafedralar, jumladan, muhandis-mexanik kadrlar tayyorlash tugatildi.

– Nonvoyxonalarda ishlash uchun yuqori malakali mutaxassislar tayyorlash muammosi tobora dolzarb bo‘lib bormoqda. Yuqori va o'rta darajadagi malakali muhandis kadrlarda alohida etishmovchilik kuzatiladi. Ularni ham ixtisoslashtirilgan, ham qishloq xo‘jaligi oliy o‘quv yurtlari tayyorlaydi. Biroq, statistik ma'lumotlarga ko'ra, ushbu ta'lim muassasalari bitiruvchilarining 15 foizidan ko'pi korxonalarga ishlashga ketmaydi. Hozirgi kunda o'quv yo'nalishlari ro'yxatida muhandis-texnik xodimlar yo'q. Yana bir muammo sifat sohasida. kasb-hunar ta'limi... U kamayadi, shu jumladan soatlarning qisqarishi hisobiga sanoat amaliyoti... Oqibatda korxonalarga ishga borgan bitiruvchilar ishga kirishishda qiynalmoqda ishlab chiqarish jarayoni", - deydi Olga Ilyina, Rossiya novvoylar ittifoqi vitse-prezidenti, Xalqaro sanoat akademiyasining birinchi prorektori.

Ushbu muammoni hal qilish uchun kongress ishtirokchilarining bir qismi ixtisoslashtirilgan oliy o‘quv yurtlari vakillarini bunday tadbirlarga, shuningdek, dolzarb masalalarni birgalikda muhokama qilish uchun tarmoq qo‘mitalari yig‘ilishlariga taklif etish amaliyotini tiklashni taklif qilishdi.

Bundan tashqari, ilm-fan namoyandalarining fikricha, qo‘shimcha kasbiy ta’lim olish imkoniyatini oshirish va imkoniyatlarni ta’minlash orqali professional kadrlar tayyorlash muammosini hal etish mumkin. Uni amalga oshirish ixtisoslashtirilgan institutlarda novvoylarning malakasini oshirish bo'yicha intensiv kurslar doirasida ham, ixtisoslashtirilgan ko'rgazmalar davomida muntazam ravishda o'tkaziladigan o'quv seminarlari va mahorat darslarida ham amalga oshiriladi. Afsuski, Olga Ilyina ta'kidladiki, mutaxassislarni bunday tadbirlarda ishtirok etishga ishontirish tobora qiyinlashib bormoqda, chunki korxonalar rahbariyati xodimlarni qayta tayyorlash va malakasini oshirish uchun mablag'larni qisqartiradi.

Ayrim konferensiya ishtirokchilari novvoylik korxonalariga yangi mutaxassislarni jalb etishning samarali usullaridan biri novvoylik kasbiga qiziqishni oshirish ekanligini ta’kidladilar. Aleksandr Zorin, Sankt-Peterburg novvoyxonalar uyushmasi prezidenti kongress ishtirokchilariga viloyatning joriy etish tajribasi haqida gapirib berdi ta'lim muassasalari"Nonning shifobaxsh kuchi" dasturi. Uning doirasida Sankt-Peterburgdagi bir nechta maktablarda non darslari o'tkazildi. maktablar bu yerda novvoylar va qandolatchi oshpazlar tayyorlanadi. Non darslarida ettinchi va undan yuqori sinf o'quvchilari o'zlari non pishirishga harakat qilishlari mumkin edi.

Sotish

Qurultoyda muhokama qilingan yana bir dolzarb masala mahsulot sotish bo‘ldi. Ma'lumki, tarmoq orqali umumiy oziq-ovqat, xususan, non mahsulotlarining eng katta hajmi sotiladi. Biroq, bu tarqatish kanallari ko'proq mos keladi yirik ishlab chiqaruvchilar zarur hajmdagi ta'minotni ta'minlashga qodir. Ammo kichik partiyalarni ishlab chiqaradigan korxonalar haqida nima deyish mumkin?

Georgiy Ignatiyev o‘z ma’ruzasida sanoat va savdo vazirligi tomonidan kichik biznesni rivojlantirish borasida doimiy va tizimli ishlar amalga oshirilayotganini ta’kidladi. savdo korxonalari mahalliy ishlab chiqaruvchilar uchun asosiy tarqatish kanallaridan biri hisoblanadi. "Hozirda Rossiyada "Asoslar to'g'risida" gi qonunni yakunlash bosqichida davlat tomonidan tartibga solish savdo faoliyati RF "mobil tijorat nuqtai nazaridan, uning maqsadi yaratishdir zarur sharoitlar statsionar boʻlmagan taqsimot savdosini rivojlantirish boʻyicha”, - deya taʼkidladi mulozim viloyat hokimliklari vakillarini savdoning turli shakllarini rivojlantirish, yarmarka va savdo maydonlari sonini koʻpaytirishni taʼminlashga chaqirdi. chakana bozorlar... Sanoat va savdo vazirligi vakilining so‘zlariga ko‘ra, mazkur tavsiyalarning amalga oshirilishi non mahsulotlari ishlab chiqaruvchilarga o‘z mahsulotlarini kafolatli va o‘z vaqtida sotish imkoniyatini qo‘lga kiritish imkonini beradi.

Chakana sotuvchilar bilan savdolashish mumkinmi?

Albatta, tarmoqlar samarali tarqatish kanali bo'lib qolmoqda, bu orqali korxonalar o'z mahsulotlarining katta qismini sotadilar. Biroq, ko'pincha chakana sotuvchilar bilan hamkorlik etkazib beruvchilar uchun noqulay sharoitlarda amalga oshiriladi. Ishlab chiqaruvchilar uchun eng og'riqli muammolar retro bonuslar va mahsulotlarni qaytarishdir. Xususan, Nina Bolgovaning so'zlariga ko'ra, ZAO Xleb korxonalari so'nggi uch yil ichida bunday daromadlar bo'yicha 1 million rublga yaqin zarar ko'rgan.

Valeriy Cheshinskiyning ta'kidlashicha, ishlab chiqaruvchilar va qayta ishlovchilardan zanjirlar taxminan 2 trillion rubl, to'g'ridan-to'g'ri novvoylardan esa - taxminan 6 milliard rubl oladi.Bunday raqamlar chakana sotuvchilar uchun non mahsulotlari yetkazib beruvchilar bilan hamkorlik qilish foydali ekanligini yaqqol ko'rsatadi, ya'ni ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini himoya qilishlari kerak. tarmoqlar bilan shartnomalar tuzishda manfaatlar. RSP prezidentining so'zlariga ko'ra, ba'zi ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini retro bonuslar bilan ta'minlamasdan do'konlar tarmog'i orqali sotishga muvaffaq bo'lishadi. Biroq, kongress ishtirokchilari o'z manfaatlarini himoya qilishlari aniq, bu faqat mintaqadagi do'kondagi hamkasblari bilan birlashish sharti bilan mumkin. Valeriy Cheshinskiy Rossiya novvoylar uyushmasi novvoylarga hal qilib bo‘lmaydigan muammolar yuzaga kelgan taqdirda yordam berishga tayyorligiga ishontirdi.

Viloyatdagi muvofiqlashtirilgan ish tajribasi va uning natijalarini qurultoy ishtirokchilari bilan o‘rtoqlashdi RSP boshqaruv a'zosi, Qozon BKK OAJ direktorlar kengashi raisi Bulat Kutdusov. Uning so‘zlariga ko‘ra, ayni paytda Tatariston Respublikasida 13 ta yirik non mahsulotlari ishlab chiqaruvchi korxonalar faoliyat ko‘rsatib, o‘z manfaatlarini birgalikda himoya qiladi, harakatlarni muvofiqlashtiradi. Natijada, respublika novvoylari 1 kg non uchun o'rtacha narxni oshirishga erishdilar - hozir viloyatda bu 48 rublni tashkil etadi. “Biz Tatariston Respublikasi Qishloq xoʻjaligi vazirligi bilan faol ishlayapmiz, uning vakillarini barcha yigʻilishlarimizga taklif qilamiz, ehtiyojlarimiz va muammolarimizni tushuntiramiz va bugun Qishloq xoʻjaligi vazirligi bizga 1-navli un narxini qoplaydi. ijtimoiy non. Bundan tashqari, biz uskunalar narxining 4 foizini QQSsiz qoplashga erishdik - bu yil bu ehtiyojlar uchun jami 55 million rubl oldik, kelgusi yilda esa 1 million rubl olishni rejalashtirmoqdamiz ”, dedi Bulat Kudtusov.

Mutaxassisning so'zlariga ko'ra, Tatariston novvoylari zanjirlar bilan ishlashda birgalikda o'z manfaatlarini himoya qiladi: agar chakana sotuvchilar ishlab chiqaruvchilar uchun noqulay sharoitlarni talab qila boshlasalar, respublikaning barcha novvoyxonalaridan do'konlarga jo'natish to'xtatiladi. Ana shunday konsolidatsiya natijasida tadbirkorlar sotilmagan mahsulot daromadini 3-5 foiz darajasida olishga erishdi. Ba'zi zanjirlarda ishlab chiqaruvchilar umuman qaytarilmasdan ishlaydilar va umumiy chegirmalar, shuningdek, novvoylar uchun marketing to'lovi. do'konlar tarmog'i respublikalar 6% dan oshmaydi.

Afsuski, Anatoliy Kosovan ta'kidladiki, konsolidatsiya hali tizimli emas, balki mahalliy xususiyatga ega va umuman Rossiyada raqobatbardosh tarmoq ichidagi kurash sheriklik bilan to'ldiriladigan darajaga etib bormagan.

Sanoatning rivojlanish vektorlari

Kongressning barcha ishtirokchilari faqat kuchlarni birlashtirish orqali novvoylar ko'plab muammolarni, shu jumladan chakana sotuvchilar bilan ishlash bilan bog'liq muammolarni hal qilishlari, shuningdek federal va mahalliy hokimiyat organlarining e'tiborini jalb qilishlari mumkinligiga rozi bo'lishdi. Bundan tashqari, soha mutaxassislari novvoylik sanoatini innovatsion transformatsiyalar sohasida rivojlantirish umummilliy vazifa bo‘lishi kerakligini ta’kidladilar. Shuningdek, tadbir ishtirokchilarining fikricha, assortimentni shakllantirish bozor talablarini inobatga olgan holda amalga oshirilishi kerak.

Ba'zi ma'ruzachilar o'tkazish zarurligiga alohida urg'u berishdi birgalikda ishlash vakillari davlat hokimiyati, biznes, sanoat va universitet ilmi. "Bunday hamkorlikning haqiqiy mexanizmi shakllanmaguncha, non sanoati yaxshilanmaydi", dedi Anatoliy Kosovan.

Kongress ishtirokchilari don, un va non mahsulotlari ishlab chiqaruvchilari narxlarni shakllantirish, sifat siyosati, qonunchilik bazasini takomillashtirish, zaxira fondlarini shakllantirish va moliya-kredit siyosati sohasida birlashgan pozitsiyani ishlab chiqishlari zarur degan fikrga keldi.

Nihoyat, tadbir davomida non ishlab chiqaruvchi yetakchi korxonalar vakillaridan iborat bo‘lgan va novvoylar manfaatlariga daxldor qabul qilingan me’yoriy-huquqiy hujjatlar mazmun-mohiyatiga ta’sir ko‘rsatadigan tarmoq ekspert guruhini tashkil etish zarurligi haqida fikr bildirildi.

Ushbu chora-tadbirlarning barchasi, soha mutaxassislarining fikriga ko'ra, novvoylik sanoatidagi salbiy holatlarni bartaraf etish va ijobiy tendentsiyalarni rivojlantirishga yordam beradi.

Non sanoatini rivojlantirish istiqbollari. Non sanoatining hozirgi holati va rivojlanish istiqbollari

Ommabop