การเปิดรถบรรทุกอาหารต้องทำอย่างไร? วิธีการเปิดรถบรรทุกอาหาร? ธุรกิจช่วงวิกฤต

ในขณะที่บางคนกำลังรออยู่บนโซฟาเพื่อช่วงเวลาที่ดีกว่า แต่บางคนก็ทำตามแผนที่วางไว้เป็นเวลานาน Pasha และ Sergey - จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้บริกรและวันนี้พวกเขาเป็นผู้สร้างหนึ่งในรถบรรทุกอาหารอิสระแห่งแรก (ของว่างบนล้อ - ed.) ในยูเครน Obama Burger Truck ในสามวันแรกของการทำงานพวกเขาขายเบอร์เกอร์ 400 และเครื่องดื่มจำนวนเท่ากัน ( เช็คเฉลี่ยทันทีจำนวน 93 UAH)

การเดินทางจากแนวคิดสู่การปฏิบัติใช้เวลา 11 เดือน และแม้ว่าร้านอาหารใหม่จะไถพื้นที่กว้างใหญ่ของเมืองหลวงเพียงไม่กี่สัปดาห์ แต่ Sergey และ Pasha กำลังวางแผนที่จะสร้างรถบรรทุกอาหารอีกสองสามคัน แต่สร้างการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการสร้างบาร์ขนมแบบครบวงจรบนล้อและ ยังเปิดสถานประกอบการนิ่ง AIN.UA ได้พูดคุยกับผู้ประกอบการรุ่นใหม่และพบว่าจะหาซื้อได้ที่ไหน ทุนเริ่มต้นวิธีการซ่อมรถบรรทุกด้วยมือของคุณเองต้องมีใบอนุญาตอะไรบ้างทำให้ถูกต้องมีแร็กเกตและทำไม "โอบามา"

ไอเดียร้านอาหารเกิดขึ้นได้อย่างไร

หัวข้อเรื่องอาหารน่าสนใจสำหรับมหาอำมาตย์ตั้งแต่ยังเด็ก เมื่ออายุได้ 16 ปี เขาไปเรียนที่มหาวิทยาลัยการค้าและเศรษฐศาสตร์แห่งชาติเคียฟ (KNTEU) เพื่อศึกษา "การจัดการธุรกิจโรงแรมและร้านอาหาร" และตั้งแต่ปีแรกเขาทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟใน Kozyrnaya Karta ในช่วงฤดูร้อน เขาอยากรู้มาตลอด วิธีการเป็นผู้ประกอบการที่สมบูรณ์แบบ.

โดยบังเอิญ Pasha ได้พบกับ Sergei ซึ่งมีความสามารถพิเศษแบบเดียวกัน บนพื้นฐานนี้พวกเขาเห็นด้วยแม้จะมีอายุต่างกัน เมื่อมหาอำมาตย์จบปีสี่และเข้าสู่โครงการนอกเวลาของอาจารย์ เขาเริ่มคิดว่าจะทำอย่างไรต่อไป Sergey ในเวลานั้นมีประสบการณ์ของกรรมการและผู้บริหารใน ธุรกิจร้านอาหาร. พวกคิดเกี่ยวกับการเปิดสถาบันบางประเภท แต่การปฏิวัติได้ทำการปรับเปลี่ยนเอง

เมื่อดูความผันผวนของอัตราแลกเปลี่ยนแล้ว เพื่อนๆ ตัดสินใจว่าต้องคิดไปในทิศทางที่ต่างออกไป ไม่ใช่ร้านอาหาร ไม่ใช่ร้านประจำ แต่เป็นบาร์ของว่างบนรถ ในยูเครนแทบไม่มีรถบรรทุกอาหาร (ระบบขับเคลื่อนอัตโนมัติโดยสมบูรณ์) จริงเลย ทำไมไม่เป็นคันแรกล่ะ?

Sergey มีความคิดที่จะทำรถตู้ด้วยแซนวิชเย็น ๆ ที่เตรียมไว้ แต่มหาอำมาตย์ต้องการขายสิ่งที่แข็งแกร่งกว่านี้ เราตัดสินใจหยุดทานเบอร์เกอร์

ตลาดรถบรรทุกอาหารในยูเครนส่วนใหญ่แสดงโดย Shawarma และรูปแบบต่างๆ สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่รถยนต์ที่เป็นอิสระ แต่เป็น MAF บนล้อที่เชื่อมต่อกับไฟฟ้าและน้ำในฐานะ "เพื่อน" ตาม Pasha ในอเมริกาธุรกิจดังกล่าวมีการจัดระเบียบแตกต่างกัน - ทุกคนมีเครื่องปั่นไฟอยู่ที่นั่นและห้ามมิให้เชื่อมต่อกับเสาหรือป้ายโฆษณาในใจกลางเมือง

ชื่อของร้านอาหารนี้ถือกำเนิดขึ้นโดยบังเอิญ - เมื่อเพื่อน ๆ คิดสูตรอาหารและลองส่วนผสมต่างๆ อีกครั้ง Sergey กล่าว - ให้เรียกเบอร์เกอร์นี้ว่าโอบามา มหาอำมาตย์เห็นด้วย และด้วยเหตุนี้ โครงการทั้งหมดจึงกลายเป็นรถบรรทุกเบอร์เกอร์ของโอบามา แค่.

ในการนำแนวคิดนี้ไปใช้ Pasha และ Sergey ต้องใช้เงิน 50,000 ดอลลาร์ จากการคำนวณของพวกเขา จำนวนเงินนี้น่าจะเพียงพอสำหรับการซื้อรถบรรทุก ($6,000) และงานซ่อมแซมและตกแต่งทั้งหมด รวมถึงการยกเครื่องเครื่องยนต์ งานฉนวน การติดตั้งตู้เย็น เครื่องดูดควันไอเสีย และ เครื่องปรับอากาศ.

ก่อนปล่อยใจไปกับเรื่องจริงจัง เพื่อนๆ ได้พิมพ์แผนธุรกิจออกมาและเตรียมที่จะแก้ต่างให้เป็นประกาศนียบัตร บทบาทของ "คณะกรรมการ" เล่นโดยเพื่อนของพ่อแม่ของมหาอำมาตย์ซึ่งกินสุนัขมากกว่าหนึ่งตัวในธุรกิจจัดเลี้ยงและร้านอาหาร หลังจากยิงกลับไปที่ "การป้องกัน" Pasha และ Sergey ตัดสินใจที่จะไม่มองหานักลงทุน แต่เพื่อขอยืมเงินจากเพื่อน โดยมีแผนจะชดใช้เงินลงทุนภายในสองปี

ผจญภัยบนท้องถนน

Pasha และ Sergey พบรถบัสที่เหมาะสมใน Dnepropetrovsk ผ่านทางอินเทอร์เน็ต เจ้าของส้นตีนหัก เลยขนเองไม่ได้ ฉันต้องพาเพื่อนประเภท C1 ไปด้วยเพื่อ รถบรรทุกและไปเมืองอื่น

ปรากฎว่าเจ้าของถูกยึดทรัพย์สินรวมทั้งรถยนต์ด้วย ปรากฏว่าอยู่ในขั้นตอนการลงทะเบียนเมื่อผู้ตรวจการที่ MREO เริ่มคลิกลิ้นดูเอกสาร ผู้ขายเสนอให้ผู้ชายรับรถแล้วรับเอกสารทางไปรษณีย์ แต่ประชาชนในเคียฟตัดสินใจว่า ดีกว่าที่จะตีถนนไปยัง Dnepropetrovsk อีกครั้ง ดีกว่าที่จะได้รับ "ความประหลาดใจ" บางอย่างในภายหลัง

ส่งผลให้เจ้าของรถจ่ายค่าปรับทั้งหมดและนำรถออกจากการจับกุม หนึ่งสัปดาห์ต่อมา เพื่อนๆ กลับไปที่ Dnepropetrovsk เพื่อรับรถ การผจญภัยเริ่มต้นขึ้น 200 กม. จาก Dnepropetrovsk: อย่างแรกเมื่อเปิดหน้าต่างกระจกก็ตกลงมาและแตกจากนั้นมีบางอย่างเริ่มกระแทกเครื่องยนต์และรถก็จนตรอก สตาร์ทเตอร์ถูกปิดไว้ เตาก็ใช้งานไม่ได้เช่นกัน พูดง่ายๆ ว่าไม่เป็นที่พอใจด้วยน้ำค้างแข็ง -5 และหน้าต่างแตก

เพื่อน ๆ ได้รับความช่วยเหลือจากผู้สร้างถนนที่พวกเขาพบโดยบังเอิญระหว่างทางไปปั๊มน้ำมัน - พวกเขาพาพวกเขาไป ในกระบวนการลากจูงปรากฎว่าไม่เพียงสตาร์ทรถเสีย แต่ยังรวมถึงเครื่องยนต์ด้วย เป็นผลให้พี่ชายของมหาอำมาตย์มาหาพวก ลุงปาชาช่วยเขาหาบริการอพยพในโปลตาวา ซึ่งทำให้พวกนั้นเสียเงินไปพอสมควร ฉันต้องขับรถด้วยความเร็ว 50 กิโลเมตรต่อชั่วโมง และเนื่องจากพวกเขามี "ขนาดใหญ่" พวกเขาจึงไปเคียฟโดยทางอ้อม

ในเมืองหลวง Andrey เจ้าของและเจ้านายของสถานีบริการกำลังรอพวกเขาอยู่จนถึงคืนนั้นซึ่งพวกเขาตกลงกันล่วงหน้าเกี่ยวกับงานกลางแจ้ง ข้อดีของสถานีนี้คือความสูง ซึ่งทำให้พวกเขาสามารถซ่อนรถบัสที่มีความยาว 3.5 เมตรได้

งานซ่อมและตกแต่ง

เด็กๆ ตัดสินใจออกจากการยกเครื่องเครื่องยนต์ในภายหลัง โดยให้ความสำคัญกับการซ่อมแซมอย่างอื่นก่อน พวกเขาสรุปได้ว่าพวกเขาสามารถทำทุกอย่างด้วยตัวเอง - ทั้งภายในและภายนอก

เราเริ่มดูช่องเปิดบน YouTube เกี่ยวกับวิธีที่ชาวอเมริกันทำรถขายอาหาร และเรียนรู้จากประสบการณ์ของพวกเขา ทำไมต้องประดิษฐ์บางสิ่งบางอย่างถ้ามีคนทำมันในระดับที่สูงมาก?

แต่มีความแตกต่าง ตัวอย่างเช่น ไม่มีใครป้องกันรถขายอาหารในลอสแองเจลิสเพราะความอบอุ่น ตลอดทั้งปี. ดังนั้นพวกเขาจึงต้องคิดค้นฉนวนที่ทนต่อการสึกหรอด้วยตัวเอง พวกเขายังทำเฟอร์นิเจอร์ด้วยตัวเอง

ดังนั้น Pasha และ Sergey จึงเรียนรู้วิธีการติด ตัด และประดิษฐ์ เมื่อต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าในโรงเก็บเครื่องบินในฤดูหนาวอากาศหนาวมาก เนื่องจากไม่มีเครื่องทำความร้อน พวกเขาจึงสร้างห้องหม้อไอน้ำและติดตั้งแบตเตอรี่

เมื่อพวกผู้ชายเพิ่งซื้อรถ Sergey ทำงานเป็นผู้ดูแลระบบที่ร้านอาหารในปราก เราตกลงกันว่า Pasha กำลังทำงานบนรถบัสประจำและ Sergey ในวันหยุดสุดสัปดาห์ และถึงแม้ว่าในตอนแรกพวกเขาวางแผนที่จะทำมันในอีกสองสามเดือน แต่การซ่อมแซมก็ลากไปเกือบปี คำถามที่น่ากลัวที่สุดคือคำถามของเพื่อนและญาติ: “สวัสดี! ดี? เมื่อไหร่?", "คุณทำไฟหน้าแล้วหรือยัง", "ตะแกรงพร้อมแล้วหรือยัง" ผู้ประกอบการรุ่นเยาว์เริ่มหลีกเลี่ยงญาติและเพื่อนฝูงเพื่อไม่ให้ตอบคำถามที่ไม่สบายใจ

หลังปีใหม่เมื่อปริมาณงานจริงใกล้เข้ามา Sergey ออกจากงานและเขากับ Pasha ก็ทำงานบนรถบัสทุกวัน

ปัจจุบัน รถขายอาหารของโอบามามีเครื่องกำเนิดก๊าซขนาด 8 กิโลวัตต์แบบอเมริกันที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ (สำหรับใช้เป็นพลังงานสำรองของบ้านในชนบท) ซึ่งจ่ายไฟฟ้าให้กับห้องครัว ตู้เย็น เครื่องปรับอากาศ และเครื่องดูดควันทั้งหมด สำหรับอุปกรณ์ที่ไม่ใช้ไฟฟ้า รถบัสมีพื้นผิวสำหรับทอดที่ใช้แก๊ส มีสองถังสำหรับ 200 ลิตร - หนึ่งถังมีน้ำสะอาด ถังที่สองสำหรับการระบายน้ำ เครื่องทำความร้อนแบบไหลที่ช่วยให้คุณใช้ทั้งน้ำร้อนและน้ำเย็น ปั๊มที่ปั๊มแรงดันและให้แรงดันปกติ - ทุกอย่างเหมือนอยู่ที่บ้านในห้องครัว

ตามที่ผู้ขายบอก รถบัสกินน้ำมันดีเซล 13-15 ลิตรต่อ 100 กม. แต่เนื่องจากอุปกรณ์ทั้งหมดตอนนี้มีน้ำหนัก 5.5 ตัน การใช้ไฟฟ้าจึงสูงขึ้น

เครื่องยนต์ได้รับการซ่อมแซมในตอนท้ายสุดเท่านั้น: ซับในใหม่, ปะเก็น, บล็อกกระบอกสูบใหม่, เจาะ เป็นผลให้มีการบรรจุทั้งหมด, จบงานและการออกแบบรถบรรทุกอาหารราคา 50,000 ดอลลาร์

การลงทะเบียนและการอนุญาต

ความสะดวกสบายของร้านอาหารบนล้อคือไม่ต้องได้รับอนุญาตจากนักดับเพลิงตลอดจนบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ใบอนุญาตดังกล่าวจำเป็นสำหรับ LFA และออกให้ตามที่อยู่ขององค์กร แต่ที่อยู่ของคนขับคืออะไร? ในสำนักงานสรรพากร Pasha ระบุให้เคียฟเป็นที่อยู่ของกิจกรรมผู้ประกอบการ ผู้ตรวจสอบไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องดำเนินการ เพราะคุณไม่สามารถเขียนอย่างอื่นสำหรับห้องครัวเคลื่อนที่ได้ พวกเขาระบุกิจกรรมของพวกเขา (อาหารเคลื่อนที่) เมื่อลงทะเบียน FOP และเป็นไปได้ที่จะเริ่มทำงาน

ครั้งแรกมักลืมไม่ลง

เมื่อยกเครื่องเครื่องยนต์เสร็จแล้ว เพื่อนๆ ก็สตาร์ทรถครั้งแรกในรอบนานและไปที่ปั๊มน้ำมัน “ตอนที่ฉันอยู่หลังพวงมาลัย มันเป็นเรื่องที่ยากจะลืมเลือน” Pasha เล่า และพ่อหนุ่ม Sergei เปรียบเทียบความรู้สึกของการเดินทางครั้งแรกกับการเกิดของลูกสาวของเขา

“ฉันสามารถเปรียบเทียบกับความรู้สึกหลังคอนเสิร์ต - ความอิ่มเอมนั้นเมื่อคุณเล่นกับวงดนตรี (พาเวลยังเป็นผู้ก่อตั้งและมือกลองของวง Mova ) คอนเสิร์ตนั้นยอดเยี่ยมทุกคนปรบมือทุกคนสนุกและคุณยืนเปียกและมีความสุข” ปาชากล่าวต่อ“ ที่นี่ก็เหมือนกัน มีเพียง "คอนเสิร์ต" ที่กินเวลาหนึ่งปี มันช่างเหลือเชื่อจริงๆ”

มหาอำมาตย์สามารถตั้งชื่อผู้ซื้อรายแรกได้ ในเวลาเดียวกัน ความคิดริเริ่มสำหรับการขายไม่ได้ถูกวางไว้บนรถบัส แต่เป็นแบบนิ่ง พวกเขาได้รับเชิญไปงาน Tatu-fest ที่ Art-zavod ในเดือนพฤษภาคม การออกเดินทางและการขายเบอร์เกอร์อย่างเต็มเปี่ยมครั้งแรกเกิดขึ้นเมื่อพวกเขาได้รับเชิญให้เข้าร่วมเทศกาล Big Apple WKND ที่ Vladimirskaya Gorka ซึ่งจัดขึ้นในวันที่ 2-4 ตุลาคม

“ เมื่อคุณยืนอยู่บนรถบัสซึ่งคุณเดินไปที่สกรูตัวสุดท้ายและทุกอย่างเปล่งประกายส่องแสงเนื้อทอดอยู่ใกล้ ๆ และห่อกระดาษเป็นสนิม - ทุกสิ่งที่ Sergey และฉันจินตนาการทุกวันเป็นเวลาเกือบหนึ่งปีจะครอบคลุมคุณอย่างถาวร ทั้งวันก็เหมือนถูกขว้างด้วยก้อนหิน” Pasha เล่า

Obama Burger Truck เข้าร่วมในสี่เหตุการณ์ในหนึ่งเดือน ครึ่งหนึ่งไม่ได้กำไร เหตุผลก็คือองค์กรไม่ดีและค่าเช่าสูง ตัวอย่างเช่น ที่งาน Best Fest ใน Lavra พวกเขาได้รับสัญญาว่านอกจากพวกเขาแล้ว ยังมีเบอร์เกอร์ เตาย่าง และรถตู้กาแฟอีกด้วย เป็นผลให้มีเบอร์เกอร์สี่คะแนน บาร์บีคิวสอง เกี๊ยว นักหนา และสามคะแนนกับกาแฟ และทั้งหมดนี้อยู่ในพื้นที่เล็กๆ ซึ่งมีคนน้อยมาก พวกนั้นไม่เพียงแต่จ่าย UAH 2,000 สำหรับค่าเช่าเท่านั้น แต่ในตอนท้ายของงาน พวกเขายังคงถูกเรียกค่าสินบนสำหรับไฟฟ้าและการเชื่อมต่อ แม้ว่าพวกเขาจะเชื่อมโยงตัวเอง

เรายังจ่าย UAH 2,000 ที่ Boombox” Pasha เล่า “นอกจากนี้ ในตอนแรกพวกเขาต้องการ UAH 3,000 คอนเสิร์ตกินเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงและทุกคนก็จากไป แต่สำหรับ Vladimirskaya Gorka ผู้จัดงานก็เป็นเพื่อนที่ดีจริงๆ รวมไปถึงผู้จัดงานรอบชิงชนะเลิศอเมริกันฟุตบอลแชมเปียนชิปแห่งยูเครน พวกเขาพูดอย่างตรงไปตรงมาว่าผู้เข้าร่วมคนใดจะเป็นและวางแผนไว้กี่คน จากนั้นเราจ่ายค่าเช่าค่อนข้างเพียงพอ - UAH 500” หุ้น Pasha

ธุรกิจช่วงวิกฤต

แนวคิดรถบรรทุกอาหารได้เข้าสู่ร่องของวิกฤตในปัจจุบันอย่างช่ำชอง ไม่จำเป็นต้องปั๊มเงินในร้านอาหาร จ่ายค่าเช่า และใช้เงินไปกับการซ่อมแซมอย่างบ้าคลั่ง รถขายได้ตลอดนะครับ พร้อมธุรกิจ. การก่อสร้างเต็มรูปแบบ หากคุณจอดรถแล้วใช้งานไม่ได้เป็นเวลาหนึ่งปี คุณจะไม่ต้องจ่ายอะไรให้ใครเลย

ไม่ต้องพูดถึงว่านี่คืออาหารข้างทางซึ่งไม่ได้ออกแบบมาสำหรับการเรียกเก็บเงินเฉลี่ย 500 UAH เช่นเดียวกับในร้านอาหาร “คุณภาพของร้านอาหารในราคาเพียงครึ่งเดียว - นี่คือความแตกต่างที่จับต้องได้ ในร้านอาหาร คุณไม่สามารถซื้อเบอร์เกอร์ได้เกือบครึ่งกิโลกรัมในราคา 75 ฮรีฟเนีย” Pasha กล่าว

พวกยังไม่ได้พบกับการฉ้อโกง เราเพิ่งหยุดที่ Tereshchenkovskaya ใกล้ Shevchenko Park ซึ่งเป็นที่ตั้งของร้านกาแฟมือถือ Bonaparte ที่นั่นพวกเขาได้รับแจ้งว่าตำรวจมาได้อย่างไรในเดือนสิงหาคม และเช่นนั้น โดยไม่มีเหตุผลพิเศษใด ๆ เลย ที่ยึดผู้ถือ (ซึ่งกาแฟแท็บไป) จากรถโบนาปาร์ต พวกเขากล่าวว่า "จ่ายให้เรามากแล้วเราจะคืนให้" ร้านกาแฟยืนอยู่ที่นั่นมาเกือบปีแล้วตามกฎหมายไม่ได้ละเมิดอะไร - ตกแต่งเป็นเจ้าของ แต่เพียงผู้เดียวยืนอยู่ในลานจอดรถไม่ยุ่งเกี่ยวกับใคร

“โอบามาเบอร์เกอร์” ก็ทำแบบเดียวกัน จนถึงตอนนี้ หนุ่มๆ ยังไม่มีปัญหากับกฎหมาย เมื่อเร็ว ๆ นี้ ตำรวจบอกใบ้อย่างสุภาพว่าสีของรถบัสไม่ตรงกับสีที่ระบุในใบทะเบียน แต่กฎหมายก็คือกฎหมาย ฉันต้องจำกัดการค้าและไปจดทะเบียนใหม่

ระบบอัตโนมัติและการบัญชี

Pasha และ Sergey ใช้เมฆที่สร้างจากยูเครนโดยมีความแตกต่างทั้งหมดเช่น การบัญชีคลังสินค้าและพิมพ์เช็ค สิ่งที่สะดวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเป็นเจ้าของธุรกิจ “สมมติว่าคุณไม่ไปทำธุรกิจและสงสัยว่าเกิดอะไรขึ้นในรถขายอาหารของคุณ คุณไปที่หน้าคุณดู - พวกเขาเพิ่งขายเบอร์เกอร์ 10 ตัว” Pasha กล่าว ผู้ชายจ่าย 1,000 UAH ต่อเดือนสำหรับสิ่งนี้พวกเขาเรียกมันว่า

ในขณะที่ Pasha และ Sergey ทำทุกอย่างด้วยกัน บางครั้งพวกเขาก็เชิญ Masha ที่เล่นคีย์ในกลุ่มกับ Pasha พนักงานไม่ได้รับการว่าจ้างพวกเขาต้องการสัมผัสทุกช่วงเวลาด้วยตัวเอง “เราต้องรู้ว่าจะสอนอะไรผู้คน เพราะมันผิดอย่างสมบูรณ์เมื่อพวกเขาทำโครงการบางอย่าง เปิดธุรกิจ ปล่อยให้คนงานที่ได้รับการว่าจ้างไปที่นั่นทันทีและไม่รู้ว่าจะเรียกร้องอะไรจากพวกเขา” ปาชากล่าว

ปัญหา

จากข้อมูลของ Pasha ใน 90% ของกรณี เขาและ Sergey พบคนที่คุณให้เงิน แต่พวกเขาไม่ต้องการทำงาน คุณบอกคนๆ หนึ่งว่า - "ฟังนะ คุณทำงานเกี่ยวกับท่อใช่ไหม? ฉันต้องการสแตนเลสสองอัน "และเขาก็ตอบกลับ -" ไม่ ตอนนี้ฉันไม่ว่าง คุณส่งเงินล่วงหน้ามาให้ฉันก่อน แล้วฉันจะส่งให้คุณทางไปรษณีย์

ระหว่างการผจญภัย พวกเขาได้รับการติดต่อจากคนที่อยากทำงานจริงๆ ตอนนี้พวกเขาร่วมมือกับพวกเขาเท่านั้น “เราตระหนักว่า งานหลักผู้จัดการฝ่ายขายในทุกสาขา - เป็นครั้งแรกที่ต้องชำระเงินล่วงหน้า เมื่อมีคนรับเงินล่วงหน้า เขาจะหายตัวไปเป็นเวลาหนึ่งเดือนก่อน จากนั้นอีกสองเดือนเขาก็ทำงานที่สามารถทำได้ในหนึ่งวัน” ปาชากล่าว

น่าเสียดายที่พวกเขาไม่สามารถให้บริการเหมือนในร้านอาหารได้ (สั่ง กิน และจ่ายเงิน) ผู้คนอาจลืมจ่ายเพราะความอาฆาตพยาบาท เพราะในสถาบัน คุณคุ้นเคยกับการขอใบเรียกเก็บเงินเมื่อออกเดินทาง เมื่อมีคนอยู่บนถนน เขามีปรัชญาที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย - หัวของเขากำลังยุ่งอยู่กับบางสิ่ง “คุณกำลังจะไปที่บ้านของคุณ แล้วไปจบลงที่รถขายอาหาร ความจำเสื่อม” มหาอำมาตย์นางแบบ “ฉันไปที่นั่นที่ไหนมา? เออ กลับบ้าน! ดังนั้นบุคคลนั้นจึงออกโดยไม่จ่าย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจ่ายล่วงหน้าเท่านั้น

เมื่อฝนตกในฤดูใบไม้ร่วงและผู้คนมักจะหยุดออกจากบ้านและที่ทำงาน เห็นได้ชัดว่ามันไม่สมเหตุสมผลเลยที่พวกเขาจะไปในเมืองและยืนรอใครสักคน เลยจัดให้ไปส่ง การทำเช่นนี้พวกเขาออกจากที่จอดรถตอนกลางคืนของพวกเขายืนอยู่ในที่จอดรถริมถนนเพื่อให้พวกเขาสามารถขับรถขึ้นในรถโดยสารเปิดโทรศัพท์และรับคำสั่ง มหาอำมาตย์อยู่ด้านหลังรถและออกคำสั่ง ทุกอย่างเรียบง่าย

แผนสำหรับอนาคต

พวกเขามีสามแนวคิดในแผนของพวกเขา:

1. มีส่วนร่วมในการดัดแปลงรถบรรทุกอาหารตามสั่ง มีลูกค้าที่มีศักยภาพอยู่แล้ว Pasha และ Sergey ผ่านกระบวนการทั้งหมด และพวกเขาอ้างว่าไม่มีใครทำเหมือนในยูเครน เมื่อถูกถามว่าทำไมพวกเขาถึงต้องการ Pasha และ Sergey ยอมรับว่าพวกเขาต้องการพัฒนาตลาดนี้ไม่เพียงแค่เพื่อตัวเองเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่ต้องการทำรถขายอาหาร ท่องเที่ยว ทำอาหารอร่อยๆ และให้อาหารผู้คนด้วย
2. สร้างแทร็กอีกสองสามแทร็ก มีการวางแผนประเภทอื่นพร้อมกับอาหารและอาหารจานอื่น
3. เปิดสถานประกอบการเครื่องเขียน ตามคำบอกเล่าของ Pasha นี่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีของรถขายอาหาร เนื่องจากบางครั้งมันก็ยากที่จะเตรียมอาหารทั้งหมดในรถขายอาหาร การมีห้องครัวแบบอยู่กับที่จะช่วยลดต้นทุนและทำให้งานง่ายขึ้น

ทุกคนคงเคยเห็นรถตู้ในภาพยนตร์อเมริกันที่ขับรถไปรอบเมืองและขายอาหารข้างทาง ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานด่วน ขนมอบสดใหม่ ไอศกรีมหรือเครื่องดื่ม ปรากฏการณ์นี้ปรากฏในอเมริกาในช่วงต้นทศวรรษ 60 และปัจจุบันเป็นเรื่องปกติและเป็นที่นิยมอย่างมาก

ในทางกลับกัน ผู้ประกอบการชาวรัสเซียได้นำแนวคิดทางธุรกิจของเพื่อนร่วมงานชาวอเมริกันมาใช้และกำลังพัฒนาอย่างแข็งขันในประเทศของเรา เพื่อให้แนวคิดทางธุรกิจที่มีแนวโน้มจะกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ จะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบสามประการ: อาหารอร่อย รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจของรถตู้ และพื้นที่ภายในที่เหมาะกับสรีระ และทั้งหมดนี้ต้องคิดล่วงหน้า วิธีเริ่มต้นรถบรรทุกอาหารของคุณเอง สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ และความยากลำบากที่เจ้าของรถบรรทุกสามารถคาดหวังได้ อ่านด้านล่าง

กฎหมายพูดว่าอย่างไร?

อันที่จริง ไม่มีคนบางประเภทที่สามารถหรือในทางกลับกัน ไม่สามารถใช้แนวคิดทางธุรกิจนี้ได้ และหากคุณมีรถตู้หรือรถบรรทุกที่ใช้งานได้ปกติในโรงรถของคุณ คุณก็สามารถเริ่มนำแนวคิดทางธุรกิจมาใช้ได้ตั้งแต่วันนี้

มิคาอิล กลินสกี้

เมื่ออยู่ในออโต้โดรม ฉันก็รู้ว่าไม่มีที่ที่ผู้คนจะกินได้ แนวคิดทางธุรกิจเกิดขึ้นทันที: ฉันเห็นด้วยกับผู้บริหารสนามแข่ง และหลังจากผ่านไปครึ่งสัปดาห์ เราก็ยุติการขายฮอทดอก การขายฮอทดอกเป็นรูปแบบในอุดมคติสำหรับสนามแข่ง: รถขายอาหารทำกำไรได้ดีในระหว่างฤดูกาล เราจึงตัดสินใจที่จะไม่หยุดอยู่แค่นั้น

รถขายอาหารต้องมีรายการเอกสารเดียวกัน (ยกเว้นเอกสารที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับสถานที่) กับสถานประกอบการที่อยู่กับที่ ในการเริ่มต้น คุณต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล รับใบอนุญาตทำงานจากบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยา ซึ่งต้องมีเมนูพิมพ์ หนังสือทางการแพทย์ของพนักงาน และได้รับอนุญาตจากหน่วยงานดับเพลิง นอกจากนี้ คุณต้องแจ้ง Rospotrebnadzor ถึงการเริ่มต้นกิจกรรมของคุณ ภายในรถตู้จะต้องมีมุมของผู้บริโภค ใบสำคัญการจดทะเบียน และทะเบียนพร้อมบริการด้านภาษี

ทำงานที่ไหน ธุรกิจนอกขอบเขตกฎหมาย

แนวคิดเรื่องรถขายอาหารเป็นเรื่องง่าย: พวกเขาขายอาหาร ขับรถไปตามถนน และหยุดในที่ที่มีการจราจรหนาแน่นที่สุด ตามกฎแล้วสามารถพบรถตู้ได้ใกล้กับสถานีรถไฟใต้ดิน ศูนย์สำนักงาน,มหาวิทยาลัย โรงเรียน และบนถนนสายหลัก รถบรรทุก "จับ" ผู้ชมได้อย่างแท้จริง

ซึ่งแตกต่างจากอเมริกาซึ่งออกกฎหมายให้กิจกรรมรถบรรทุกอาหารกลับมาในปี 2008 ในรัสเซีย กรอบการกำกับดูแลไม่มีการควบคุมการทำงานของอาหารบนล้อ อย่างไรก็ตาม มีข่าวสำคัญสำหรับผู้ประกอบการ: กฎหมายการค้าบนมือถือควรมีผลบังคับใช้อย่างเร็วที่สุดในไตรมาสที่สามของปีนี้ และธุรกิจกำลังลดราคา อาหารข้างทางในรถตู้จะกลายเป็นเรื่องถูกกฎหมาย รัฐบาลให้คำมั่นว่าจะพัฒนารูปแบบพิเศษของเส้นทางซึ่งครัวเคลื่อนที่สามารถเคลื่อนย้ายได้โดยไม่รบกวนการไหลของรถยนต์และคนเดินถนนทั่วไป

ด้านหนึ่งกฎหมายการค้าบนมือถือจะจัดให้มี กิจกรรมฟรีเจ้าของครัวเคลื่อนที่ แต่เมื่อนักธุรกิจรู้สึกถึงการเปิดโอกาสและโอกาสใหม่ๆ สำหรับธุรกิจขนาดเล็กในภาคส่วน จัดเลี้ยง, จำนวนรถขายอาหารอาจเพิ่มขึ้น ระหว่างนี้ คำถาม "ขี่ยังไง" และ "จะยืนตรงไหน" ยังคงเปิดอยู่อย่างถูกกฎหมาย

ถึงตอนนี้ฟู้ดทรัคอยู่ภายใต้การดำเนินการ กฎหมายของรัฐบาลกลางลำดับที่ 381 ว่าด้วยการค้าที่ไม่คงที่ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถขายอาหารบนล้อได้เพียงแห่งเดียว และถ้าอยากทำงานในแบบที่รถขายอาหารควรทำงานโดยหลักการคือขายอาหารตามส่วนต่างๆ ของเมือง จะต้องทำสัญญาเช่าที่ดินแต่ละแห่งจึงจะต้องจ่ายอีกมาก ครั้งมากขึ้น

สำหรับงานในที่ดินในเขตเทศบาลเช่นในสวนสาธารณะจะมีการประมูล อย่างไรก็ตาม ตามความเห็นของเจ้าของธุรกิจบนล้อ การชนะการประกวดราคาก็เหมือนกับการได้บินไปยังดวงจันทร์

แต่เมื่อพิจารณาจากจำนวนรถบรรทุกที่ใช้งานได้ในรัสเซีย คุณยังสามารถหาโอกาสในการทำเงินได้

ตามกฎแล้วรถขายอาหารจะทำงานในเทศกาลต่างๆ ของเมือง ซึ่งได้รับอนุญาตให้ทำการค้าชั่วคราว ภายใต้การคุ้มครองของการอนุญาตนี้ จุดเคลื่อนที่จะถูกวาง

วิธีที่สอง งานกฎหมายห้องครัวบนล้อ - เช่าพื้นที่ส่วนตัวภายใต้สัญญาเช่ากับบุคคลส่วนตัว เทปสีแดงน้อยลงและมีโอกาสเริ่มต้นธุรกิจมากขึ้น อย่างไรก็ตาม จุดสำคัญดังต่อไปนี้: คุณต้องค้นหาพื้นที่ที่คล้ายกันซึ่งมีการเข้าชมสูง เนื่องจากเมื่อมีการเข้าชมต่ำ คุณไม่ควรนับผลกำไรสูง

การแข่งขันไม่ได้รู้สึกเป็นพิเศษ อย่างน้อยก็ในตอนนี้ ตัวอย่างเช่น ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มีรถขายอาหารไม่กี่แห่ง เมื่อรถขายอาหารมีอยู่เกือบทุกมุม เช่น ในลอสแองเจลิสหรือนิวยอร์ก เราก็สามารถพูดคุยเกี่ยวกับการแข่งขันได้

เอกสารแนบ

ธุรกิจรถขายอาหารไม่ต้องลงทุนหลายล้านดอลลาร์ แต่สามารถนำมาประกอบกับธุรกิจได้ด้วย การลงทุนขั้นต่ำเป็นสิ่งต้องห้าม รายการหลักในรายการค่าใช้จ่ายคือการซื้อรถตู้และการปรับตัวถังรถ

1. ซื้อรถตู้หรือรถพ่วงมือสอง - เฉลี่ย 200,000-500,000 รูเบิล

2. ติดตั้งอุปกรณ์ - 300,000 rubles

ปริมาณและลักษณะของอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับรูปแบบการทำงานของรถขายอาหารของคุณ ชุดมาตรฐานประกอบด้วยหม้อทอด เตาอบในครัว ตู้เย็น เครื่องชงกาแฟ ที่เติมน้ำมัน และเตาย่าง อุปกรณ์อาจเป็นแก๊ส วิ่งจากเครื่องกำเนิดไฟฟ้า หรือจากแหล่งที่อยู่กับที่

3. การตกแต่งภายนอก - 20,000 รูเบิล

ไม่มีกฎเกณฑ์หรือแผนงานเฉพาะสำหรับอุปกรณ์ในครัว เจ้าของรถบรรทุกเกือบทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะติดตั้งอะไรและอย่างไร เหมาะสำหรับจัดพื้นที่และติดตั้ง อุปกรณ์ที่จำเป็นมาพร้อมกับประสบการณ์เท่านั้น จากข้อมูลของ Svetlana Malyshko เจ้าของรถขายอาหารซึ่งประสบความสำเร็จในการดำเนินงานแล้วบางครั้งก็ช่วยเพื่อนร่วมงานด้วย - ชุมชนรถขายอาหารมีความเป็นมิตรมาก

เจ้าของร่วมรถบรรทุกอาหาร "โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต"

รถขายอาหารของเราเสียค่าใช้จ่าย (พร้อมกับการซื้อรถยนต์) มากกว่า 1 ล้านรูเบิลเล็กน้อย อาจเป็นไปได้ว่าทุกอย่างสามารถทำได้ถูกกว่า แต่เรามีประสบการณ์เพียงเล็กน้อยเราเรียนรู้จากความผิดพลาดของเราและหลายครั้งได้รับการยืนยันโดยการกระทำของเราถึงความถูกต้องของกฎ "คนขี้เหนียวจ่ายสองครั้ง" ประหยัดค่าตกแต่งภายในครัวอาหารอย่างแน่นอน สแตนเลส, บนตัวรถเองและที่ขอบภายนอก

นอกจากนี้คุณต้องคิดเมนูค้นหาพนักงานและคุณสามารถเหยียบคันเร่งได้อย่างปลอดภัย โดยวิธีการที่คนสองคนเพียงพอใน "ห้องครัว": คนแรกมีส่วนร่วมในการปรุงอาหารและการแจกจ่ายคนที่สองทำงานที่จุดชำระเงิน และเมนูขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้นและสามารถรวมทุกอย่างที่สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วหรือ "ปรุงสุก" สำหรับ ความได้เปรียบทางการแข่งขันและเป็นเพียงโบนัสที่น่าพึงพอใจสำหรับลูกค้า สร้างบรรจุภัณฑ์สุดพิเศษที่น่าจดจำ

มิคาอิล กลินสกี้

เจ้าของรถบรรทุกอาหาร Rainbow Hot-dogS

อุปกรณ์ทั้งหมดที่เราซื้อเพื่อเริ่มทำงานมีราคา 300,000 รูเบิล ที่แพงที่สุดคือเครื่องชงกาแฟ - 80,000 การลงทุนจ่ายออกในฤดูกาลแรก

ไม่ว่าในกรณีใด รถขายอาหารมีราคาถูกกว่าร้านประจำที่มาก: แทบไม่ต้องจ่ายค่าเช่าซึ่งถือเป็นรายได้ส่วนสำคัญ และหากรถบรรทุกตั้งอยู่ในพื้นที่ส่วนตัว คุณจะต้องจ่ายเพียงเล็กน้อย จำนวน. ยิ่งไปกว่านั้น ผู้ประกอบการสามารถ "ขนส่ง" ธุรกิจของเขาไปที่ใดก็ได้ในเมืองได้อย่างง่ายดาย หากสถานที่ก่อนหน้านี้กลายเป็นว่าไม่ได้ผลกำไร ข้อดีที่สำคัญ ได้แก่ ขนาดเล็ก ค่าใช้จ่ายปัจจุบันรัฐวิสาหกิจ

เจ้าของร่วมรถบรรทุกอาหาร "โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต"

ตอนแรกเราต้องการเปิดร้านกาแฟ แต่เกิดวิกฤติขึ้น และหลังจากการคำนวณบางอย่าง เราก็ตัดสินใจว่ารถขายอาหารจะทำกำไรและเชื่อถือได้มากกว่าจุดจอดนิ่งมาก ประการแรก มันเป็นของเจ้าของ ตรงกันข้ามกับสถานที่ให้เช่า ซึ่งแม้สัญญา เจ้าของบ้านสามารถขอย้ายออกเมื่อใดก็ได้ ประการที่สอง การสร้างรถขายอาหารนั้นถูกกว่าร้านกาแฟมาก - พื้นที่ครัวมีขนาดเล็กลง คุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินในการออกแบบและสร้างโถงที่สวยงามสำหรับผู้มาเยี่ยมเยียน ประสานฝากระโปรงหน้า ใช้เงินบ้าไฟฟ้า ฯลฯ . ประการที่สาม ความคล่องตัว: หากคุณไม่สามารถทำอะไรกับร้านกาแฟบนถนนที่ผ่านไม่ได้ คุณสามารถย้ายไปที่ใหม่บนรถขายอาหารได้อย่างง่ายดาย ประการที่สี่มีอิสระมากขึ้น - ถ้าคุณต้องการและไม่สามารถทำงานได้เป็นเวลาหลายวันหรือปิดเป็นเวลาหลายเดือนและออกจากฤดูหนาวในซีกอื่น

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างการทำธุรกิจเกี่ยวกับรถขายอาหารในอเมริกาและรัสเซียคือสภาพอากาศในแคลิฟอร์เนียทำให้คุณสามารถขายอาหารตามท้องถนนได้ตลอดทั้งปี แต่ผู้ประกอบการของเราต้องปรับตัวให้เข้ากับฤดูกาล

หากคุณมีความสนใจในความคิด ธุรกิจมือถือบนล้อ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะลองมือของคุณ อย่างแรก เทศกาลอาหารริมทางเพิ่งเริ่มต้น ประการที่สอง กิจกรรมของรถบรรทุกอาหารในไม่ช้าจะได้รับการแก้ไขในระดับกฎหมาย มาถึงตอนนี้คุณ ประสบการณ์ส่วนตัวคุณจะเข้าใจการจัดเรียงของร่างกายที่ได้เปรียบมากที่สุด ประเมินศักยภาพของตลาดในภูมิภาคของคุณ และสรุปแนวโน้มการพัฒนา

Durum-Durum คือ Shawarma เราตัดสินใจทำเพราะในมอสโกไม่มี Shawarma ที่เรารัก ในการเริ่มต้น เราตัดสินใจที่จะลองใช้เวอร์ชันสำหรับมือถือ - เพื่อสร้างร้านอาหารบนรถ พวกเขาต้องการนำรถบัสสองชั้นภาษาอังกฤษสองชั้น แต่เนื่องจากข้อ จำกัด มากมาย (ความสูง 4.4 ม. สามารถนำเข้ามาในรัสเซียได้ไม่เกินสี่คันมีปัญหากับศุลกากร - มันกลับกลายเป็นว่าจบลงแล้ว อายุยี่สิบปี) และการห้ามนำเข้ารถยนต์พวงมาลัยขวาจากแนวคิดนี้ต้องถูกยกเลิก

พวกเขานำ Airstream มา: พวกเขาซื้อมันในอเมริกาในราคา 10,000 ดอลลาร์ ส่งไปที่ท่าเรือ จากนั้นขนส่งทางเรือไปยังเยอรมนีและจากที่นั่นไปยังเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ไปยัง Petrolesport ซึ่งพวกเขาผ่านด่านศุลกากร

เราวางแผนที่จะเปิดภายในวันที่ 1 พฤษภาคม 2013 แต่โดยตระหนักว่าเราไม่มีเวลาไปรับรถพ่วงจากการซ่อม เราจึงซื้ออุปกรณ์และติดตั้งที่บ้านในห้องครัว: เตาอบ เครื่องรีดแป้งโด และเตาย่างแก๊ส พวกเขาเริ่มคิดสูตรและอ่านวิธีการหมักไก่, วิธีการอบเค้ก, พวกเขาไม่เคยปรุงมาก่อน (ไม่นับไข่ดาว)

เมื่อวันที่ 18 พฤษภาคม 2013 เราไปตลาดอาหารในเมือง Gorky Park เป็นครั้งแรก เมนูของเรารวม durums - tortillas กับไก่, กะหล่ำปลี, แตงกวาและสองซอสโฮมเมด จากนั้นเทศกาลก็เริ่มขึ้น พวกเขาทำงานในสวน บาวแมนในสวนสาธารณะบน Krasnaya Presnya ตั้งแต่ปี 2013 ทุกวันในฤดูหนาวและฤดูร้อนในทุกสภาพอากาศ

เอกสาร

รายการเอกสารสำหรับการเปิดรถขายอาหาร NTO (ศูนย์การค้าที่ไม่อยู่กับที่) เหมือนกับจุดจัดเลี้ยงแบบอยู่กับที่ ยกเว้นเอกสารที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับสถานที่ ซึ่งเป็นสัญญาเช่ากับเจ้าของที่ดิน สำหรับที่ดินเทศบาล (สวนสาธารณะ) สามารถจัดประกวดราคาได้ หากทรัพย์สินนั้นเป็นเชิงพาณิชย์ สัญญาจะลงนามโดยตรงกับเจ้าของอาคาร

ตามสัญญาเช่า แยกย่อยและการชำระเงินได้รับการลงทะเบียน หากคุณวางแผนที่จะย้ายจุดไปรอบ ๆ เมือง คุณต้องลงทะเบียนโต๊ะเงินสดมือถือ (มีข้อ จำกัด หลายประการ) บวกกับแต่ละจุดในเมืองที่รถบรรทุกอาหารจะยืนอยู่จะต้องทำสัญญาเช่าที่ดิน .

คุณจะต้องมีจดหมายถึง Rospotrebnadzor เกี่ยวกับการแจ้งการเริ่มกิจกรรม ซึ่งจะตรวจสอบในปีแรก และทุกๆ สามปี จากด้านข้างของ SES: การปรากฏตัวของเมนูในรูปแบบการพิมพ์, มุมผู้บริโภค, หนังสือทางการแพทย์สำหรับพนักงานทุกคนและเอกสารสำหรับ บริษัท จะต้องอยู่ภายในรถพ่วง - หนังสือรับรองการจดทะเบียนของรัฐและหนังสือรับรองการขึ้นทะเบียนใน สำนักงานภาษี(OGRN, USRN, TIN). ใบอนุญาตออกไม่ยากครับ ผมจำระยะเวลาที่แน่นอนไม่ได้ แต่ภายในห้าวันทำการ

ครัว

ทุกคนที่ได้ทดสอบโมเดลของเขาและตระหนักว่าผลิตภัณฑ์ที่เขาผลิตเป็นที่ต้องการยังคงเปิดในอาคารต่อไป มีโอกาสมากขึ้นในการสร้างห้องครัวที่มีคุณภาพภายในอาคาร: รถพ่วงคับแคบและมีโอกาสน้อยที่จะปฏิบัติตามบรรทัดฐาน ตามกฎหมาย ณ จุดของการค้าที่ไม่คงที่ผลิตภัณฑ์สามารถนำไปพร้อมเพียงเท่านั้นนั่นคือมันสามารถไปที่นั่นเกือบจะพร้อมซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องมีการจัดหาโรงงานครัว สถานที่นั้นจะต้องเช่า ออกแบบ ปรับปรุง รับรอง และนี่เป็นงานที่จริงจัง

เรามีการประชุมเชิงปฏิบัติการการจัดซื้อซึ่งเราทำช่องว่าง ทุกวันหัวหน้าร้านอาหารจะสั่งผู้จัดหา - ว่าเขาต้องการช่องว่างเท่าใด ทางเข้า Belaya Dacha ที่ซึ่งรถพ่วงของเราจอดอยู่นั้นมีจำนวนจำกัด คุณต้องนำมาก่อนสิบโมงเช้า มีความยากลำบากและพวกเขาจะไม่ให้เราเมื่อเรามาสาย

การประชุมเชิงปฏิบัติการการจัดซื้อได้รับการติดตั้งอย่างรอบคอบด้วยเทคโนโลยีล่าสุด: ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง เตาอบ อ่างอาบน้ำสำหรับล้างภาชนะอาหาร คนจำนวนหนึ่งทำงานในการเก็บเกี่ยว: ในโหมดปกติ - หนึ่งหรือสองเมื่อมีงานใหญ่ - สามหรือสี่ เป็นที่ชัดเจนว่าบางสิ่งสามารถทำได้ล่วงหน้า ขึ้นอยู่กับลักษณะของผลิตภัณฑ์ ปริมาตร และอายุการเก็บรักษา ตัวอย่างเช่น ซอสสูญญากาศ หมักเนื้อ บางครั้งคน ๆ หนึ่งก็ไปที่กะเดียวถ้าคุณต้องการปอกเปลือกหั่นและหั่นเนื้อแกะ 80 กก. - นี่คือ 2-3 ชั่วโมงหรือเนื้อสับเพื่อเลื่อนหาชิ้นเนื้อ

เป็นผลให้บรรจุภัณฑ์ที่บรรจุสูญญากาศภาชนะบรรจุอาหารมาถึงจุดทั้งหมดนี้ถูกแจกจ่ายในตู้เย็นเนื้อวางบนตะแกรงแนวตั้ง

คุณสมบัติของสินค้า

เราสามารถรวมทีมได้ทันทีตามจำนวนคนที่ต้องการ แต่นั่นคือความยากลำบากของการค้าขายบนมือถือ มันไม่มีความแน่นอนในเรื่องนี้ แม้ว่างานของธุรกิจใด ๆ คือการทำให้ตัวแปรบางอย่างในนั้นมีค่าคงที่เพื่อยอมรับว่าเป็นค่าคงที่ เมื่อคุณเป็นร้านอาหารบนรถมอเตอร์ไซค์ การทำเช่นนี้ทำได้ยากมาก

ธุรกิจบนล้อไม่ได้เอาจริงเอาจัง เจ้าของบ้านสามารถเข้ามาได้ทุกเมื่อและพูดว่า: “พวกคุณ นี่คือสถานการณ์ คุณต้องย้ายออกเมื่อวันก่อนเมื่อวานนี้” และในตัวอย่างของเรา คนทำงาน ได้รับเงินเดือน เราบอกเขาว่า: อยู่บ้านไปก่อน ดังนั้น งานนี้เป็นงานที่ยากมาก: มีจุดสูงสุดในการซื้อขาย แต่มีภาวะถดถอย และงานของฉันคือทำให้สิ่งเหล่านี้ราบรื่น

นอกจากนี้เรายังมีจานเฉพาะ และเพื่อรักษาคุณภาพ ลูกค้าจำเป็นต้องมีอย่างต่อเนื่องที่นี่ เบอร์เกอร์นี้สามารถเตรียมได้เมื่อลูกค้าปรากฏตัว และในกรณีของเรา เนื้อหมักจะถูกติดตั้งบนรอก (ตะแกรงแนวตั้ง) และหากไม่มีการไหล เป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดกระบวนการ: เนื้อถูกทอดและโยนทิ้ง ถ้าไม่มีคนขายให้ ดังนั้นจึงมีโซ่เบอร์เกอร์มากมายในโลก แต่ไม่มีโซ่ Shawarma

คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เหมาะ - kutab ถ้าเรายังคงธีมของเราต่อไป gozleme บรรดาผู้ชื่นชอบตลาดต่างพากันเดินไปตามทาง: “เยี่ยม มาทำเค้กกันเถอะ เดี๋ยวมันจะอร่อยกว่านี้!” แต่สมมุติว่า คุณสามารถดึงดูดคนหลายร้อยคนสำหรับขนมปังแฟลตเบรดที่ทำในทันที และถ้าคุณซื้อลาวาชสำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มอัตราการจัดส่งได้ถึง 200 คน เราต้องคอยดูสิ่งที่สำคัญกว่าอยู่เสมอ - เพื่อดึงดูดผู้ชมเพิ่มเติมหรือเพิ่มความเร็วในการออก ดังนั้นตรรกะจึงง่าย: ดีกว่าที่จะให้ร้อยเสิร์ฟพร้อม ๆ กันผู้คนจะมาหาฉันและกิน

เรามีห้ารายการในเมนู เนื่องจากส่วนผสมของท็อปปิ้งและสารเติมแต่งที่เป็นไปได้ ทำให้จำนวนเพิ่มขึ้น คุณยังสามารถทำให้พื้นฐานของ durum (เค้ก) แตกต่างออกไปได้ มีกลับในกล่องอาหารกลางวันมีอาหารเช้า เมนูนี้เรียบง่ายแต่ Durum เป็นแนวคิดเดียว

วันนี้งานของการจัดเลี้ยงจำนวนมากในความคิดของฉันคือการขายคาร์โบไฮเดรตในราคาโปรตีน แมคโดนัลด์ขายอะไร? ไม่ใช่บิ๊กแม็ค แต่เป็นเฟรนช์ฟรายส์และโคคา-โคลา ซึ่งจริงๆ แล้วราคาเป็นศูนย์ นี่คือเค้กแบนของเรา 80 กรัมและเนื้อ 140 น้ำหนักของ durum มาตรฐาน (shawarma) คือ 350 กรัม - ส่วนที่ดี เป็นไปได้ไหมที่จะหารายได้และรวยในเรื่องนี้ - ฉันไม่รู้ แต่ฉันหวังว่า

อุปกรณ์

รถขายอาหารมีข้อดีอย่างหนึ่ง - ภาพ; เขาดึงดูดความสนใจ และมีข้อบกพร่องมากมาย: ยิ่งดูสวยงามเท่าไหร่ก็ยิ่งอึดอัดมากขึ้นเท่านั้น มุมโค้งมนเป็นอุปกรณ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน คุณไม่สามารถซื้อโต๊ะอย่างเดียวได้ คุณต้องมีโต๊ะที่ไม่เหมือนใครในการสั่งซื้อ ซึ่งมีราคาแพงกว่าสองถึงสามเท่า

หรือคุณจำเป็นต้องวางพื้นพวกเขาทำโลหะลูกฟูก เมื่อแป้งและน้ำติดมัน จะไม่สามารถล้างออกได้ ถ้าคุณทำพื้นแบบปรับระดับได้เอง ตัวอย่างเช่น มันหนักเพิ่มหลายสิบกิโลกรัม ไม่มีใครสามารถบอกความแตกต่างดังกล่าวได้: ยังไม่มีใครมีประสบการณ์ แม้ว่าตอนนี้ดูเหมือนจะมีสำนักงานที่ต้องการติดตั้งรถโดยสารประจำทางอย่างมืออาชีพ หน่วยของพวกเขา

ในกรณีของเราอุปกรณ์ที่ออกมามีราคาแพงกว่าเราไม่เคยรู้ว่าควรเป็นอย่างไร ฉันต้องซื้อเตาย่างมันสามารถมีราคาหมื่นรูเบิลและหนึ่งร้อย เป็นผลให้พวกเขาซื้อหกพัน; มันพัง และเรารู้แล้วว่าเราต้องการอะไรจากอุปกรณ์นี้ มันทอดยังไง มันเก็บความร้อนยังไง เตาเป็นแบบเดียวกัน - มันแตกสลายระหว่างฤดูกาล แต่เราเริ่มเข้าใจว่าเราต้องการเตาสองส่วนแยกกันเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น

สาเหตุหลักมาจากการที่เราไม่ใช่มืออาชีพ ใครคือผู้เชี่ยวชาญในการย่างแนวตั้ง? เราไม่ได้พัฒนาสิ่งนี้เลย คุณมาที่ร้านและผู้ขายพูดว่า: "มาเปิดคำแนะนำกันเถอะ" ดังนั้น หลายๆ อย่างจึงต้องเข้าใจด้วยการลองผิดลองถูก เพื่อเจาะลึกทุกสิ่ง

รถตู้ของเรามีเตาปิ้งย่างแนวตั้ง 2 เตา และเตาย่างแนวนอน 1 เตา เตาอบพิซซ่า เครื่องรีดแป้งโด อุปกรณ์ทำความเย็น รวมถึงเครื่องทำน้ำผลไม้และเครื่องทำน้ำแข็ง เครื่องอุ่นอาหาร หม้อทอดลึก เครื่องบันทึกเงินสด, VDU (Video Display Unit) มอนิเตอร์สำหรับแอสเซมเบลอร์, พื้นผิวที่ให้ความร้อน, เครื่องชงกาแฟ carob และพัดลมดูดอากาศ (ภายในรถพ่วง อุณหภูมิสามารถสูงถึง 50°C)

ตลอด 4 ปีที่ผ่านมา หัวข้อเรื่องอาหารจานด่วนในเมืองใหญ่ๆ ของประเทศเราเริ่มมีรูปแบบที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มีสาขาใหม่ของการพัฒนาอุตสาหกรรมนี้ - รถขายอาหาร ฉันต้องการทราบทันทีว่าหัวข้อในต่างประเทศไม่ใช่เรื่องใหม่ ในโลกเก่าและในโลกใหม่ การปฏิบัตินี้แพร่หลายไปทั่วโลก รถขายอาหารสามารถพบเห็นได้เป็นจำนวนมากทั้งในงานเทศกาลและในเขตเมืองที่มีผู้คนพลุกพล่าน กรอบกฎหมายการค้าอาหารจากล้อเกิดขึ้นที่นั่นมาเป็นเวลานานและไม่มีใครประสบปัญหาเกี่ยวกับกฎหมายหากมีความต้องการ ในรัสเซีย สถานการณ์แตกต่างกัน ห้ามทำอาหารและขายอาหารจากล้อบนถนนในเมือง ไม่มีสิ่งที่เรียกว่ารถบรรทุกอาหารในกฎหมาย ทำไมแม้แต่คำภาษารัสเซียทั่วไปสำหรับเทคโนโลยีประเภทนี้และการค้าก็ยังไม่ถูกหยิบขึ้นมาโดยใคร ตราบใดที่มันง่ายมาก รถขายอาหาร แต่แม้กระทั่งอุปสรรคดังกล่าวของรัฐก็ไม่ได้ขัดขวางไม่ให้หัวข้อนี้พัฒนาและเปลี่ยนจากงานอดิเรกที่น่าสงสัยเป็นธุรกิจที่เต็มเปี่ยม ดังนั้นสิ่งแรกก่อน

รถขายอาหารคืออะไร?

รถขายอาหารเปรียบเสมือนรถ (หรือรถพ่วง) และห้องครัวที่ครบครัน สำหรับเจ้าหน้าที่ตำรวจจราจร ยานพาหนะซึ่งบนถนนสาธารณะทั้งหมด กฎจราจร. สำหรับ Rospotrebnadzor ภาษี นักดับเพลิง และหน่วยงานกำกับดูแลอื่นๆ รถขายอาหารเป็นเป้าหมายของการค้าที่ไม่อยู่กับที่

รถขายอาหารสามารถแบ่งออกเป็นโรงงานและทำเองได้ ในยุโรปและอเมริกาซึ่งอุตสาหกรรมนี้มีการพัฒนามากที่สุด มีโรงงานทั้งหมดที่ผลิตครัวแบบเคลื่อนย้ายได้สำหรับความต้องการที่หลากหลาย ในรัสเซียเนื่องจากความชุกต่ำและต้นทุนสูง รถขายอาหารจึงเป็นตัวแทนของงานทำมือจากรถยนต์มือสองหรือรถพ่วงสำหรับพวกเขา และอุปกรณ์ทำครัวแบบเดียวกันที่ประกอบเข้าด้วยกันในสนามหลังบ้านของเมือง แต่เนื่องจากการพัฒนาอย่างรวดเร็วของทิศทาง newfangled ผู้ผลิตในประเทศก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน

ทำไมคุณถึงต้องการรถบรรทุกอาหาร?

สำหรับคุณ รถขายอาหารสามารถเป็นได้ทั้งงานอดิเรกและธุรกิจ ดังนั้นเหตุผลในการซื้อครัวเคลื่อนที่ไม่ถูกจะแตกต่างกัน ในกรณีแรกคำถามสามารถตอบได้ดังนี้: มันกลายเป็นแฟชั่นในประเทศของเราและได้รับการฝึกฝนในต่างประเทศมานานแล้วนี่เป็นความฝันที่คุณต้องการทำให้เป็นจริงซึ่งน่าสนใจกว่าร้านกาแฟแบบตั้งโต๊ะ หากคุณกำลังพิจารณารถขายอาหารจากมุมมองของธุรกิจที่ทำกำไรได้: มันให้โอกาสคุณมากกว่าร้านกาแฟแบบอยู่กับที่ เปิดโอกาสให้คุณได้ทำงานจัดเลี้ยงในงานเทศกาลกลางแจ้งและกิจกรรมส่วนตัว ประชาสัมพันธ์และการตลาดสำหรับบริษัทของคุณ

คุณตัดสินใจได้แล้ว จะเริ่มต้นที่ไหน?

ก่อนอื่น คุณต้องกำหนดเป้าหมายตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ที่นี่ควรสังเกตว่าก่อนอื่นคุณควรชอบมัน การทำงานในแผนกจัดเลี้ยงคือการติดต่อกับคนจำนวนมากอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็ตาม จำเป็นต้องได้รับความรัก แม้ว่าคุณจะทำงานหนักก็ตาม วิธีการเดียวกัน จุดสำคัญคือความปลอดภัย กล่าวคือ ไม่มีการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะ การได้รับพิษซ้ำๆ จากลูกค้าจากอาหารของคุณ (หรืออาจไม่ใช่ของคุณ) อาจจบลงด้วยปัญหาที่สำคัญสำหรับคุณ

ถัดไปคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่คุณพร้อมที่จะพิชิตท้องของลูกค้า คุณต้องเข้าใจว่ารถขายอาหารไม่ใช่ร้านกาแฟแบบอยู่กับที่และมีพื้นที่จำกัด การจัดหาน้ำทางเทคนิคยังมีจำกัด ถนนไม่ใช่ห้องนิ่งที่มีอุณหภูมิและความชื้นคงที่ ยืนอยู่ใต้แสงแดดที่แผดเผาหรืออากาศหนาว ลูกค้าจะไม่อยากรอนาน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ของคุณควร: อร่อย ถูกใจ รวดเร็ว ง่าย ราคาไม่แพง สะดวก ความสามารถของลูกค้าของคุณในการซื้อและกินด้วยความอยากอาหารอย่างรวดเร็วในราคาที่เหมาะสมซึ่งคุณเติมได้คุณสามารถนำติดตัวไปกับคุณได้ทันทีและไม่สกปรก - นี่เป็นข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของคุณเหนือคู่แข่ง

ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น รถขายอาหารเป็นห้องครัวที่มีพื้นที่และทรัพยากรจำกัด บ่อยและไม่ การตัดสินใจที่ถูกต้องคือการซื้อรถยนต์/รถพ่วง (เพราะฉันชอบมัน) แล้วลองเล่น tetryst กับเลย์เอาต์ภายในพื้นที่เคลื่อนที่ที่สวยงามแต่ใช้งานไม่ได้ เป็นการดีที่จะคิดล่วงหน้าว่าต้องการทำเมนูใดและอุปกรณ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ เมนูไม่ควรมีขนาดใหญ่ อาหารจานหลักหนึ่งหรือสองจาน เครื่องเคียง และเครื่องดื่ม ไม่เช่นนั้น คุณจะเสี่ยงต่อการ "เจาะข้อมูล" และลูกค้าของคุณจะไม่พอใจโดยไม่ต้องรอถึงตาของเขา คิวไม่ควรยาวเกินไป (และคุณยินดีที่จะรออาหารอันโอชะอันล้ำค่านานแค่ไหน?) แต่คุณก็ไม่ควรปล่อยให้หยุดทำงานเช่นกัน ที่นี่คุณต้องเล่นกับสองพารามิเตอร์ - ความสามารถในการผลิต (ความเร็วในการดำเนินการของจาน) และราคาขาย เลือกและคำนวณอุปกรณ์ที่คุณต้องการและรูปแบบที่ถูกต้องภายในรถบรรทุกอาหาร คำนวณตำแหน่งของกล่องทั้งหมดและมุมของช่องเปิด ใส่ใจกับการระบายอากาศ อย่าให้บุคลากรเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับงาน จำไว้ว่าความสะดวกสบายของคนงานนั้นขึ้นอยู่กับผลิตภาพของเขา ลองนึกภาพรถบรรทุกอาหารในอนาคตของคุณบนภาพวาดที่แสดงทุกมิติ จากนั้นคุณจะสามารถค้นหารถที่เหมาะสมได้

รถขายอาหารมีทรัพยากรจำกัดนอกเหนือจากพื้นที่ ได้แก่ น้ำ ไฟฟ้า และก๊าซ ขึ้นอยู่กับสถานที่ทำงานและความต้องการของคุณ จำเป็นต้องคิดถึงสถานที่สำหรับติดตั้งภาชนะสำหรับน้ำสะอาดและสีเทา เพื่อให้สะดวกต่อการระบายน้ำ หากจำเป็นอย่าลืมหม้อต้มน้ำร้อน สำหรับอุปกรณ์ไฟฟ้า คุณต้องเพิ่มการใช้พลังงานทั้งหมดของอุปกรณ์ของคุณ ตามกฎแล้วสำหรับรถบรรทุกอาหารนี่คือ 12-14 กิโลวัตต์ หากคุณพร้อมที่จะเดินทางด้วยกำลังสูงสุด 5 กิโลวัตต์ คุณสามารถวางใจในเครื่องกำเนิดเชื้อเพลิงอัตโนมัติได้ ปัญหาคือมันส่งเสียงดังและก่อให้เกิดมลพิษในอากาศรอบข้าง ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้ลูกค้าของคุณพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหน่วยงานกำกับดูแลด้วย ดังนั้นหากคุณตัดสินใจใช้คุณต้องคิดล่วงหน้าเกี่ยวกับสถานที่ซ่อนของการติดตั้งและฉนวนกันเสียงคุณภาพสูง หากการใช้พลังงานของคุณถึง 10 kW คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีการเชื่อมต่อภายนอกกับแหล่งจ่ายไฟ ซึ่งค่อนข้างจำกัดช่วงของไซต์ที่ใช้ ไม่จำเป็นต้องประหยัดคุณภาพของสายไฟและระบบป้องกันการโอเวอร์โหลด ชีวิตของคุณอาจขึ้นอยู่กับมัน ไม่ใช่แค่ของคุณเท่านั้น ก๊าซปิโตรเลียม (โพรเพน-บิวเทน) เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม ทำงานอัตโนมัติ และสะดวกมากสำหรับการผลิตไฟฟ้า แต่ถ้าเราพิจารณาจากมุมมองของกฎหมาย นี่เป็นข้อห้ามที่เข้มงวด ไม่อนุญาตให้ใช้แก๊สในที่สาธารณะในแง่ของ ความปลอดภัยจากอัคคีภัยและไม่มีโอกาสที่จะยกเลิกการแบนนี้ แต่ถ้าคุณอยู่ในทรัพย์สินส่วนตัว ตามกฎแล้ว ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้

ต้องเข้าใจว่าเนื่องจากพื้นที่ใช้งานจำนวนเล็กน้อยรวมถึงข้อกำหนดของมาตรฐานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ในรถบรรทุกอาหาร คุณสามารถ "อุ่นเครื่อง" เฉพาะช่องว่างที่คุณต้องเตรียมล่วงหน้าเท่านั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องเช่าห้องเครื่องเขียน คลังสินค้า และพนักงาน

รถยนต์หรือรถพ่วง เลือกอะไรดี?

หลังจากที่คุณแก้ไขงานข้างต้นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถดำเนินการกับปัญหาที่น่าสนใจที่สุดในชุดรูปแบบใหม่นี้ - เปลือกนอก ท้ายที่สุดมันเป็นของดั้งเดิมและเป็นที่รู้จัก รูปร่างรถขายอาหารของคุณจะดึงดูดความสนใจของลูกค้าเป็นหลัก ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น มีสองตัวเลือกที่นี่: ซื้อรถยนต์หรือรถพ่วงสำหรับรถยนต์ ทั้งสองตัวเลือกมีข้อดีและข้อเสีย สำหรับรถยนต์ คุณอาจชอบรถตู้ขนาดเล็ก เช่น Mercedes Sprinter หรือ VW Crafter หากห้องครัวของคุณมีพื้นที่ขนาดใหญ่ คุณสามารถใส่ใจกับรถตู้หรือรถโดยสารประจำทาง แต่ในกรณีนี้ คุณควรนึกถึงหมวดหมู่ "C" ในสิทธิ์ทันที ข้อดีของรถยนต์คือความเป็นไปได้ของการเคลื่อนไหวที่เป็นอิสระ แต่ข้อเสียคือผลผลิตมีราคาแพงเกินไป ความจำเป็นในการบำรุงรักษาหรือซ่อมแซมเป็นประจำ ซึ่งจะทำให้รถบรรทุกอาหารหยุดทำงาน ผลกำไรมากขึ้นที่นี่คือการซื้อรถพ่วง ประการแรก ค่าใช้จ่ายที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ประการที่สอง - พื้นที่ภายในจำนวนมากขึ้น ประการที่สาม การขาดกลไกทางเทคนิคที่ซับซ้อน (เครื่องยนต์ ระบบส่งกำลัง) ที่ต้องการการบำรุงรักษาและการซ่อมแซมเชิงป้องกัน ข้อเสียคือต้องมีทักษะในการขับรถเทรลเลอร์ขนาดใหญ่ หมวดหมู่บังคับ "BE" หรือ "CE" ในใบขับขี่ รวมถึงมิติโดยรวมที่มีนัยสำคัญเมื่อประกอบกับรถลากจูง ซึ่งทำให้การหลบหลีกในเมืองคับแคบอย่างมาก ถนน

เกี่ยวกับ แอร์สตรีม

มันเกิดขึ้นเพียงว่าเมื่อมีการใช้คำว่ารถบรรทุกอาหารในรัสเซีย แบรนด์ Airstream นั้นเป็นตัวแทนหลัก แม้ว่าแท้จริงแล้วจะไม่มีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับรถบรรทุกอาหารก็ตาม นักผจญภัยจาก LavkaLavka และ Delicatessen ผู้สร้างโครงการ "Gifts of Nature" ต้องโทษในเรื่องนี้ ในปี 2012 พวกเขาเป็นคนแรกที่นำห้องครัวเคลื่อนที่ไปมอสโคว์โดยใช้ตัวอย่างใหม่ของ Airstream และพวกเขาก็เริ่มทำอาหารและขายอาหาร "นอกล้อ" ในรูปแบบใหม่ ด้วยเหตุนี้ Airstream จึงเริ่มเชื่อมโยงกับอาหารจานด่วนเคลื่อนที่ ในปี 2558 โครงการ "Gifts of Nature wagon" ถูกปิด

ทำงานที่ไหน

คงจะสมเหตุผลถ้าสมมุติว่าคุณเป็นเจ้าของรถขายอาหาร คุณสามารถย้ายไปรอบๆ เมืองเพื่อค้นหาสถานที่ที่ผ่านไปมา นี่คือจุดที่สะดุดหลักอยู่ ทุกวันนี้ ไม่มีกฎหมายใดที่นิยามว่ารถขายอาหารคืออะไร คุณจะทำงานกับมันได้ที่ไหนและอย่างไร ตอนนี้รถบรรทุกอาหารก็ถือได้ว่าเป็นรถที่ไม่อยู่กับที่ แหล่งช้อปปิ้งและห้ามเตรียมอาหาร สถานการณใกล้แหล่งช้อปปิ้งและศูนย์กลางธุรกิจต่างกันออกไป ซึ่งเป็นพื้นที่ใกล้เคียงที่พวกเขาเป็นเจ้าของ ที่นี่คุณเจรจากับเจ้าของที่ดินที่คุณทำงานและตามกฎแล้วตัวเลือกนี้ใช้ได้ผล ในสภาพอากาศที่อบอุ่น สถานที่หลักของคุณสำหรับการจัดเลี้ยงคือเทศกาลมวลชนกลางแจ้งและกิจกรรมส่วนตัว อย่าลืมเกี่ยวกับสวนสาธารณะในเมือง แต่การขึ้นไปที่นั่นไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป

รูปแบบการทำงานทั่วไปมีลักษณะดังนี้: คุณเช่าพื้นที่ว่าง ออกใบอนุญาตด้านสุขอนามัยและอัคคีภัย แจ้ง Rospotrebnadzor

อย่าลืมว่าตามมาตรฐานสุขาภิบาลและระบาดวิทยาห้องน้ำสำหรับพนักงานจากรถบรรทุกอาหารควรอยู่ในระยะห่างไม่เกิน 100 เมตร

ข้อบังคับ

กฎอนามัยและระบาดวิทยาเหล่านี้มีความจำเป็นสำหรับการศึกษาเป็นหลัก:

• SP 2.3.6.1066-01. มาตรา 9
• SP 2.3.6 1254-03
• GOST 51074-2003

ว่าด้วยตัวเลข

คุณจะมีรายได้จากการทำงานกับรถขายอาหารได้อย่างไร:

• ทำงานใน วันธรรมดา. ขาย 5-20 ส่วน/วัน
• ทำงานในวันหยุดสุดสัปดาห์ในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน (เทศกาล งานแสดงสินค้า) ขาย 80-500 ส่วน/วัน
• รับจัดเลี้ยงนอกสถานที่ ราคาคงที่. ขอแนะนำให้สั่งซื้อจำนวน 50,000 รูเบิล
• รายได้เสริมจากการส่งมอบ

แต่นอกเหนือจากรายได้แล้วยังมีค่าใช้จ่าย:

• เช่าพื้นที่ที่ถูกยึดครอง จาก 5 000 ถู ต่อวันสูงถึง 180,000 รูเบิล ต่อเดือน.
• การขนส่งรถพ่วงรถบรรทุกอาหารไปรอบเมือง: จาก 4,000 รูเบิลหากคุณไม่มีรถแทรกเตอร์และทักษะที่เหมาะสม
• กินไฟ
• การซื้อสินค้าและการขนส่ง
• ให้เช่าสถานที่สำหรับการผลิตช่องว่าง
• เงินเดือนพนักงาน
• เครื่องบันทึกเงินสด
• ภาษี

ผล

รถขายอาหารในรัสเซียยังคงเป็นงานอดิเรกที่พยายามจะเติบโตเป็นธุรกิจที่จริงจัง คุณยังมีทุกโอกาสที่จะชนะใจลูกค้า สร้างชื่อ และประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือการตระหนักถึงความต้องการของคุณอย่างถูกต้องและเมื่อทำงานที่จำเป็นบนพื้นฐานแล้วคุณสามารถวางใจในความโชคดีในธุรกิจที่น่าตื่นเต้นและแปลกใหม่นี้

ธุรกิจที่อิงกับความต้องการในแต่ละวันของผู้คนจะสร้างรายได้มหาศาลแม้ในภาวะวิกฤตเศรษฐกิจ การขายอาหารและอาหารสำเร็จรูปเป็นอันดับแรกในแง่ของผลกำไรและหากธุรกิจดังกล่าวทำบนมือถือก็จะสามารถเปลี่ยนสถานที่ได้อย่างรวดเร็ว ทางออกเพื่อเพิ่มยอดขาย ผู้ประกอบการบางคนตัดสินใจซื้อรถขายอาหารเพื่อจัดกิจกรรมประเภทนี้ แต่ก่อนที่จะทำสิ่งนี้ คุณต้องรู้ให้แน่ชัดเกี่ยวกับความแตกต่างทั้งหมดของธุรกิจดังกล่าว

การประเมินมูลค่าธุรกิจของเรา:

เริ่มต้นการลงทุน - จาก 700,000 รูเบิล

ความอิ่มตัวของตลาดเป็นค่าเฉลี่ย

ความซับซ้อนของการเริ่มต้นธุรกิจคือ 4/10

รถขายอาหารคืออะไร?

รถขายอาหารเป็นรถตู้พร้อมครัวสำหรับทำอาหาร การดำเนินการ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดำเนินการโดยตรงจากเครื่อง บางรุ่นสามารถทำเป็นเทรลเลอร์ต่อรถได้ หลังจากถอดรถพ่วงออกจากรถแทรกเตอร์แล้ว จะติดตั้งถาวรในที่เดียว แต่หากจำเป็น สามารถเชื่อมต่อใหม่กับรถและขนย้ายไปยังที่ใหม่ได้

ประโยชน์ของการใช้รถบรรทุกอาหาร

ต่างจากร้านกาแฟหรือร้านอาหารตรงที่รถขายอาหารสามารถเคลื่อนที่ได้ในระยะทางไกลในระยะเวลาอันสั้น ดังนั้นหากถึงจุดหนึ่ง ธุรกิจหยุดสร้างรายได้ คุณสามารถ "จอด" และเลือกเพิ่มเติมได้ สถานที่ที่เหมาะสมเพื่อการค้า รถขายอาหารไม่ต้องเสียค่าเช่า ต่างจากสถานประกอบการจัดเลี้ยงแบบอยู่กับที่ แต่เฉพาะในกรณีที่ซื้อรถตู้เป็นทรัพย์สินเท่านั้น หากมีความกังวลเกี่ยวกับความสำเร็จของธุรกิจนี้ในท้องที่ใดที่หนึ่ง ขอแนะนำให้เช่ารถบรรทุกอาหารในระยะเวลาสั้นๆ และทดลองกำหนดความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจดังกล่าว การเช่ารถบรรทุกอาหารจะไม่เสียค่าใช้จ่ายมากเกินไป และในกรณีที่เกิดความล้มเหลว การยุติสัญญาก็เพียงพอแล้ว ซึ่งทำได้ง่ายกว่าการพยายามขายรถขายอาหารมือสองหากคุณเป็นเจ้าของ ทางเลือกด้านงบประมาณในการซื้อรถตู้ขายอาหารคือการซื้อบ้านเคลื่อนที่มือสอง ซึ่งสามารถแปลงเป็นร้านกาแฟเคลื่อนที่ได้อย่างง่ายดาย ตัวเลือกที่ไม่แพงสำหรับการซื้อรถขายอาหารคือการซื้อรถ Gazelle ที่มีรถตู้ติดตั้งในรูปแบบของร้านขายของชำ

ข้อเสียของธุรกิจบนล้อ

ข้อเสียของการใช้รถบรรทุกอาหารคือ:

• รถตู้เป็นสมาชิกเต็มรูปแบบ การจราจรดังนั้นจึงจำเป็นต้องติดตามดูอย่างต่อเนื่อง เงื่อนไขทางเทคนิค, การชำระภาษีการขนส่งและการชำระค่าปรับสำหรับการละเมิดกฎจราจร
• เมื่อขับรถ รถขายอาหารอาจเกิดอุบัติเหตุได้ ซึ่งสามารถลดระยะเวลาในการทำงานลงได้ ในเมืองใหญ่ รถขายอาหารอาจอยู่ในรถติดเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซึ่งจะส่งผลเสียต่อประสิทธิภาพทางธุรกิจ แม้แต่รถเสียเล็กน้อยหรือล้อรถถูกเจาะก็สามารถปรับตารางการทำงานของร้านกาแฟเคลื่อนที่ได้
• ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับการซื้อน้ำมันเบนซินหรือ น้ำมันดีเซลการเคลื่อนย้ายบ่อยครั้งในระยะทางไกลสามารถลดความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจประเภทนี้ได้อย่างมาก นอกจากนี้ รถยังต้องบำรุงรักษาเป็นประจำด้วยการเปลี่ยนของเหลวและชิ้นส่วนสิ้นเปลืองของรถ
• ในรัสเซียไม่มีกฎหมายควบคุมการขายอาหารจากรถตู้ ดังนั้น คุณจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของกฎหมายว่าด้วยการจัดเลี้ยงสำหรับจุดขายที่อยู่กับที่

ข้อเสียที่ระบุไว้ถึงแม้จะเป็นอุปสรรคค่อนข้างร้ายแรงในการเปิดและดำเนินธุรกิจขายอาหารจากรถยนต์ แต่ผู้ประกอบการหลายๆ คนก็ไม่กลัวที่จะเป็นไปได้ ผลเสียรวมทั้งเมื่อได้รับอนุญาตจากล้อ

ด้านกฎหมายของปัญหา

ต้องจ่ายงานใด ๆ และหลังจากได้รับการชำระเงินในบัญชีของพนักงานแล้วจำเป็นต้องหักเงินจำนวนหนึ่งจากการจ่ายภาษี ผู้ประกอบการแต่ละรายหรือนิติบุคคลทั้งหมดต้องเสียภาษีเงินได้จากกำไร ถ้าใช้แรงงานจัดร้านกาแฟเคลื่อนที่ พนักงานนอกเหนือจากภาษีเงินได้จากเงินเดือนแล้วยังจำเป็นต้องชำระเงินที่จำเป็นใน กองทุนบำเหน็จบำนาญ RF และ OMS พนักงานรถบรรทุกอาหารทุกคนต้องมีหนังสือทางการแพทย์ที่ถูกต้องด้วย นอกจากภาระภาษีในธุรกิจที่จดทะเบียนอย่างเป็นทางการแล้ว ยังจำเป็นต้องนำอุปกรณ์รถบรรทุกอาหารเข้าสู่สภาวะถูกสุขอนามัยและทางเทคนิคที่เหมาะสมอีกด้วย หากคุณเพิกเฉยต่อมาตรฐานด้านสุขอนามัย ธุรกิจอาจถูกระงับโดยองค์กรตรวจสอบที่เกี่ยวข้อง

นอกจากการขึ้นทะเบียนอย่างเป็นทางการแล้ว คุณจะต้องติดตั้งรถขายอาหารอย่างถูกต้องเพื่อการค้า หากคุณวางรถไว้ในที่จอดรถหรือริมถนน ค่าปรับจำนวนมากสำหรับการซื้อขายผิดที่จะเป็นค่าใช้จ่ายส่วนใหญ่ของธุรกิจดังกล่าว วิธีหลักในการติดตั้งรถบรรทุกอาหารคือการวางบนที่ดินที่กำหนดไว้สำหรับการขับขี่ กิจกรรมการค้า. ส่วนใหญ่มักจะดำเนินการติดตั้งรถบรรทุกอาหารเพื่อขายผลิตภัณฑ์อาหารในงานแสดงสินค้าตลาดและในระหว่าง งานมหกรรม. ในทุกกรณีเหล่านี้ จำเป็นต้องจัดทำเอกสารสิทธิในการค้าขายในบางสถานที่อย่างถูกต้อง ในการวางรถบรรทุกอาหาร คุณสามารถทำสัญญาเช่ากับผู้ประกอบการเอกชนและ นิติบุคคลแต่เฉพาะในกรณีที่ตามเอกสารที่ดินสามารถใช้วางร้านค้าปลีกได้

DIY รถบรรทุกอาหาร

หากคุณมีความปรารถนาและทักษะขั้นต่ำในการจัดการ เครื่องเชื่อมและเครื่องมืออื่นๆ สำหรับการแปรรูปโลหะ คุณสามารถทำรถขายอาหารด้วยมือของคุณเอง ตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดสำหรับอุปกรณ์ทำเองที่บ้านคือรถบรรทุกอาหารซึ่งไม่มีมอเตอร์ของตัวเอง และเต้าเสียบจะถูกย้ายโดยติดเข้ากับรถ รถพ่วงบรรทุกอาหารดังกล่าวมีจุดมุ่งหมายอย่างสมบูรณ์และหากผลิตอย่างถูกต้องสามารถลงทะเบียน "ทำที่บ้าน" กับตำรวจจราจรได้

การทำรถขายอาหารด้วยตัวเองดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

• ในการรื้อรถยนต์ สปริง ดุมล้อและล้อจะซื้อ
• ซื้อท่อโปรไฟล์ 25 * 25 มม. และ 50 * 80 มม. ที่ฐานโลหะ
• ซื้อวัสดุที่จำเป็นสำหรับซับในตัวถังรถบรรทุกอาหาร
• ฐานทำจากท่อโปรไฟล์ขนาด 50 * 80 มม. ซึ่งเชื่อมกับแท่นพ่วงซึ่งจะเชื่อมต่อกับแถบพ่วงของรถ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเชื่อมที่ยึดสำหรับสปริงในส่วนล่างจากด้านต่าง ๆ ซึ่งจะติดเพลาพร้อมล้อ
• เมื่อฐานพร้อม ร่างกายของรถบรรทุกอาหารจะปรุงจากท่อที่มีขนาดเล็กกว่า เพื่อให้สะดวกในการทำงานภายใน จำเป็นต้องทำฝ้าเพดานให้สูงจากพื้นอย่างน้อย 2 เมตร จำเป็นต้องเว้นพื้นที่ว่างไว้สำหรับติดตั้งประตูและหน้าต่างด้วย
• วัสดุแผ่นโลหะบาง ๆ ถูกติดตั้งบนโครงที่ทำจากท่อโพรไฟล์
• เมื่อติดตั้งผนังจากด้านในแล้วจะต้องหุ้มฉนวนด้วยฉนวนโฟม
• หลังจากฉนวนจากด้านใน ผนัง เพดาน และพื้นหุ้มด้วยแผ่นไม้อัดหรือวัสดุแผ่นที่ทนทาน
• รถบรรทุกอาหารทำมาจากภายนอก ด้วยเหตุนี้จึงติดฟิล์มสีที่มีลวดลายบางส่วน
• เพื่อให้รถพ่วงสามารถจดทะเบียนกับตำรวจจราจรได้ คุณจะต้องติดตั้งไฟด้านข้าง ไฟเบรก และสัญญาณไฟเลี้ยวที่ด้านหลังของรถบรรทุกอาหาร

ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะผลิตตัวอย่างการทำงานของรถขายอาหารโดยมีค่าน้อยที่สุด ต้นทุนทางการเงิน. เป็นการยากที่จะบอกว่ารถขายอาหารที่ผลิตเองมีราคาเท่าไร แต่ปริมาณที่ใช้จะลดลงถึงสิบเท่าเมื่อเทียบกับการซื้อโมเดลโรงงาน

วิธีการเปิดแฟรนไชส์รถบรรทุกอาหาร?

การเปิดแฟรนไชส์รถบรรทุกอาหารนั้นง่ายกว่าการเริ่มต้นธุรกิจประเภทนี้ตั้งแต่เริ่มต้นด้วยตัวเอง แม้ว่าราคารถขายอาหารในกรณีนี้จะสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการได้มาซึ่งแฟรนไชส์และเปอร์เซ็นต์ของผลกำไรที่จ่ายให้กับแฟรนไชส์ซอร์ ด้วยการสนับสนุนธุรกิจประเภทนี้จากเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์มากขึ้น ไม่ใช่เรื่องยากเลย เพื่อสร้างผลกำไรทางธุรกิจที่มั่นใจและมีนัยสำคัญ

จนถึงปัจจุบันแฟรนไชส์ดำเนินการโดยองค์กรต่อไปนี้:

• Kukuray - องค์กรนี้เปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปี 2555 และมีคะแนนมากกว่า 100 คะแนน การค้าขายตามท้องถนนบนอาณาเขตของประเทศ ในการซื้อแฟรนไชส์ ​​คุณต้องมีทุนเริ่มต้นอย่างน้อย 0.5 ล้านรูเบิล
• เพนกวิน 33 ตัว - บริษัทเปิดดำเนินการในตลาดการค้าข้างถนนมาเป็นเวลา 13 ปีแล้ว ในช่วงเวลานี้มีการเปิดการซื้อขายบนมือถือมากกว่า 1200 จุด ในการเริ่มต้นธุรกิจ คุณจะต้องมีอย่างน้อย 700,000 rubles

ข้อดีของแฟรนไชส์คือ แฟรนไชส์ซอร์จัดให้ แผนธุรกิจพร้อมรถขายอาหาร ตลอดจนการสนับสนุนด้านกฎหมายและองค์กร

คาเฟ่บนล้อให้เช่า

หากยังไม่เพียงพอต่อการเริ่มธุรกิจ ทรัพยากรทางการเงินจากนั้นคุณสามารถลองซื้อรถขายอาหารแบบเช่าได้ ไม่ใช่ผู้ผลิตรถยนต์และรถพ่วงสำหรับการค้าขายบนมือถือทุกรายที่จะให้บริการดังกล่าว แต่ถ้าคุณตัดสินใจซื้อรถบรรทุกอาหารแบบมีล้อด้วยเครดิต อันดับแรกคุณควรถามผู้จัดการที่ขายรถขายอาหารเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการเช่ากับ ความเป็นไปได้ของการไถ่ถอนในภายหลัง

บทสรุป

วิธีการเปิดรถบรรทุกอาหารตั้งแต่เริ่มต้นในรัสเซียมีคำอธิบายโดยทั่วไปในบทความนี้ ขายเบอร์เกอร์ข้างถนนต้องซื้อรถขาไถลงทะเบียน กิจกรรมผู้ประกอบการและชำระค่าจอดรถร้านกาแฟบนล้อในสถานที่ที่อนุญาตให้ทำการค้าได้ จากนั้นคุณต้องเขียน "เมนู" อย่างถูกต้องและคุณสามารถเริ่มขายอาหารและเครื่องดื่มในสถานที่ที่พลุกพล่านที่สุดในหมู่บ้าน