Modern telaşlı dünyada, büyük şehirlerin her sakininin hayatında zaman büyük bir rol oynamaktadır. Koşuşturma o kadar bağımlılık yapar ki, iş günü boyunca yarım saatinizi ayırıp sadece öğle yemeği yemek imkansız hale gelir. Aynı zamanda, sağlıklı bir yaşam tarzı hakkındaki fikirler giderek daha popüler hale geliyor. İnsanlar, vücudun bu kadar çılgın bir hızda çalışmasını sağlamak için, işe giderken bir sokak tezgahında ele geçirilen kola ve çöreklerin yeterli olmadığını yavaş yavaş anlıyorlar. Vücudun her zaman vitaminlere ihtiyacı vardır. Bu trendlerin arka planında taze meyve suları ve karışımları giderek daha popüler hale geldi. Taze barlar nihayet restoran pazarında son derece karlı nişlerini buldu yemek servisi.

Kendi taze barınızı nasıl açarsınız?

Taze çubuklar, ihtiyaç duymadıkları için dikkat çekicidir. büyük yatırımlar açılış aşamasında - on ila on beş bin yeterli olabilir. Ayrıca, tam geri ödeme iyi seçim yer bir yılda gelir. Taze bir bar açmak için beş ila yedi metrekarelik bir oda yeterlidir. Yerleştirme için bir yer seçerken, taze bir barın çalışma prensibinin, müşterilerin hızlı bir geçişi anlamına geldiği, birçoğunun taze bir içecek sipariş ettiği, içtiği ve hemen ayrıldığı akılda tutulmalıdır. Bu nedenle özellikle süpermarketler, alışveriş merkezleri, ofis merkezleri, spor kulüpleri ve bölümleri, bistrolar, kafeler ve restoranlar gibi kalabalık yerler tam da ihtiyacınız olan şeylerdir.

Yeni bir bar için ekipman, gelişimine yatırılan fonların aslan payını gerektirecektir. Nispeten düşük maliyeti, bu kadar küçük bir miktarın başlaması için başka bir nedendir. Yaklaşık dört bin ABD doları, bir narenciye sıkacağı satın almayı gerektirecek, evrensel bir meyve sıkacağı size bir buçuk bine mal olacak ve meyve ve sebze soyma ekipmanı size iki yüz ila üç yüz dolara mal olacak. Ek olarak, bir buzdolabı satın almanız gerekecek, yazar kasa ve çubuk sayacı veya tekerlekler üzerinde çubuk.

Profesyonel ekipman kurulumu ve dekorasyonu çıkış birkaç bin daha fazla yatırım gerektirecektir. Bu tür kuruluşların deneyimli sahipleri ve ekonomik uzmanlar, hemen yeni barlar ağının açılmasını tavsiye ediyor. tüm kapalı çalışma teknolojik süreçler bir noktada üretebilir ve daha sonra benzerliğinde birkaç tane daha açabilirsiniz. Bu, geri ödeme süresini önemli ölçüde azaltacaktır.

Bir işletme olarak taze meyve suları karışımının hazırlanması ve satışı oldukça yenidir. Çok uzun zaman önce, taze sıkılmış meyve suları yalnızca en prestijli otel ve restoranlarda %300'lük bir marjla satıldı. Bu, nüfusun taze meyve sularını yüksek maliyet ve elitizm ile ilişkilendirmesine neden oldu ve bu da müşterileri korkutup kaçırdı. Taze meyve sularını buzlu pişirirseniz veya dondurma ile servis ederseniz ürünün maliyetini düşürebilirsiniz. Daha fazla başarı için, markanızı ve genel olarak taze barlarınızı düşük seviyeli bir bölge olarak tanıtacak pazarlamacıların hizmetlerine başvurmalısınız. fiyat kategorisi ve çocuklar için sağlıklı yiyecekler. İşin garibi, bu yaklaşım, bu tür satış noktalarının modern sahipleri arasında henüz çok popüler değil ve parlak tasarım, kalabalık yerlerde konum ve el ilanlarının dağıtımına güvenmeyi tercih ediyorlar.

Önemli bir nokta da personel seçimidir. Genellikle yirmi ile kırk yaş arasındaki kadınlar yeni bir barda çalışmak üzere işe alınır. Ahlak, dürüstlük, doğruluk ve bir tıp kitabının mevcudiyeti açısından standart yüksek gereksinimlere tabidirler. Bir meyve sıkacağı ile çalışmak oldukça basittir, bu nedenle bu iş özel eğitim gerektirmez - çıkışta sadece bir saat içinde eğitim yapılır. Bir çalışandaki en önemli şey, ticaret yapma, kibar olma ve her zaman gülümseme yeteneğidir, böylece müşteriler her zaman memnun kalır ve tekrar tekrar gelirler. Sıradan barlarda olduğu gibi, yeni bir bar satıcısının işi genellikle vardiyalarda gerçekleşir - bir hafta sonra bir hafta veya ikiden iki gün sonra. Bazen satıcılarını dürüstlük açısından kontrol etmek oldukça faydalı olabilir: Bu kadar küçük satış noktalarında bile, dürüst olmayan bir kız, parayı kasaya değil, çeki bozmadan cebine koyabilir. Bu tür sahtekarlığı kontrol etmek için "gizli müşteri" yöntemi, sahtekarlığı durdurmanın en etkili ve en ucuz yollarından biridir.

Geliştirme fırsatları

Yaklaşık 10 yıl önce Moskova'da ilk taze barlar açılmaya başladı. İlginç fikirlerden biri, sadece taze sıkılmış meyve sularının karışımlarını değil, aynı zamanda şifalı bitki özleri içeren şişeleri de satın alma fırsatı olduğu ortaya çıktı - vitamin komplekslerine ve biyolojik katkı maddelerine bir tür hoş ve estetik alternatif. 100 ml hacimli böyle bir şişenin maliyeti. - yaklaşık elli Amerikan doları. Ve bugün bile, ekonomik sorunlar ve istikrarsızlık zemininde çok popülerler.

Zamanla, Rus taze barlarının organik kozmetik satmaya başlaması oldukça olasıdır. Fikir, benzer bir planın zaten uygulandığı ve tanıtıldığı Japonya'dan geldi. İddiaya göre, sağlıklı yiyeceklerle ilgilenen müşteriler, doğal içeriklerden yapılmış kozmetik ürünleri satın almakla da ilgileneceklerdir. Tabii ki, kozmetiklerin uygulanması oldukça geniş bir alan gerektirecek ve her yeni bar bu fikri benimseyemeyecek. Ek olarak, personel gereksinimlerinin sıkılaştırılması gerekecek - sonuçta, artık kozmetik ve kozmetik alanında da yeterli bilgiye ihtiyaçları olacak. Tıp eğitimi. Şu andan itibaren, taze bir bar çalışanı sadece meyve suyunu sıkmak ve karıştırmakla kalmayıp, aynı zamanda bir açıklama sağlamak ve cilt tipini, olası alerjileri ve diğerlerini dikkate alarak belirli bir müşteriye uygun kozmetikler önermek zorunda kalacak. vücudun özellikleri. Buna göre, böyle bir çalışanın maaşı daha yüksek bir büyüklük sırası olmalıdır. Böyle bir iş fikrinin Rusya'da kök salıp kök salmayacağı bilinmiyor, ancak yeni barların sadece açılmakla kalmayıp, aynı zamanda daha fazla gelişme için yönler hakkında düşünmeleri şimdiden cesaret verici.

Hepimiz çocukluktan beri sebze ve meyvelerin birçok vitamin, mineral, faydalı mikro element içerdiğini biliyoruz. Dünyanın her yerindeki bilim adamları, sağlığı normalleştirdiği ve genel fiziksel durumu iyileştirdiği için günlük taze, doğal, sebze ve meyve tüketimini tavsiye ediyor. Ancak gerekli günlük magnezyum, kalsiyum, demir ve çeşitli vitaminleri almak için bir kilo elma veya birkaç kilo portakal yemek her zaman mümkün değildir. Ne yapalım? Taze meyve suları bir alternatif olabilir. Yarım litre taze havuç-elma, havuç ve elmadan alabileceğiniz ihtiyacınız olan her şeyin günlük normudur.

Okumanızı öneririz:

Soru ortaya çıkıyor, eğer taze meyve suları bu kadar faydalıysa, o zaman neden tüm mağaza rafları kalitesi inandırıcı olmayan meyve sularıyla dolu? Cevap basit - her şey faydalı özellikler taze sıkılmış meyve suyu maksimum 4 saat tutar. Bunu endüstriyel ölçekte üretmek uygun maliyetli değildir. Meyveleri kaynatmak, koruyucu eklemek, her şeyi güzel ambalajlarda paketlemek ve mağaza raflarına koymak çok daha karlı. Bu meyve suyundan pratik olarak hiçbir faydası yoktur, ancak bir aydan fazla saklanabilir.

Ama yine de taze sıkılmış meyve suları satan bir iş kurmak isteyenler ne olacak? Nereden başlayabilirsiniz ve gerçekçi mi? Bu yazımızda sizlerle yeni bir bar nasıl açılır, bunun için neye ihtiyacınız var, hangi ana noktalara dikkat etmeniz gerektiğini konuşacağız. Ayrıca, yeni bir bar için maliyetler, gerekli masraflar ve küçük taze barınızın potansiyel karı hakkında konuşarak küçük bir iş planı hazırlamaya çalışacağız.

Yeni bir bar açmak: iş hayatında ilk adımlar

Daha önce anladığımız gibi, taze meyve suları üretimi konveyöre konulamaz. Bu, herhangi bir tedavi, koruyucu ve diğer manipülasyonlar olmadan orijinal haliyle talep gören çok özel bir üründür. Dolayısıyla bu iş ancak kalabalık yerlerde bulunan küçük noktalar formatında uygulanabilmektedir. Benzer bir nokta bir alışveriş merkezine, süpermarkete, bazı yoğun caddelere ve meydanlara yerleştirilebilir.

Okumanızı öneririz:

Bu işi self servis makineler üzerinden geliştirme seçeneğini de değerlendirebilirsiniz. ABD ve Avrupa'da, soda otomatları giderek daha fazla popülerlik kazanmıyor, ancak size birkaç saniye içinde taze sıkılmış portakal suyu yapmanızı önerebilecekler. Otomat işinin (taze otomatlardan oluşan bir ağ geliştirme) çok pahalı bir “zevk” olduğunu anlamanız yeterlidir. Kar elde etmek için pazara en az 10 araba ile girmeniz gerekiyor. Ayrıca tazenin kahve olmadığı gerçeğini de göz önünde bulundurun ve insanlarımız onu çok ve sık içmeye alışık değil.

İlk seçenek, bir alışveriş merkezinde bir nokta, daha gerçekçi. Burada, makine satın almaktan ve ağınızın geliştirilmesinden çok daha az yatırımlara ihtiyacınız olacak.

Peki, yeni bir bar açmaya nereden başlamalı?

• Pazar araştırması.Öncelikle şu anda hangi teklifin mevcut olduğunu anlamanız gerekir. En büyük alışveriş merkezlerini dolaşabilir, orada yeni satış noktaları olup olmadığını öğrenebilir, faaliyetlerinin nasıl organize edildiğini görebilir, fiyatları öğrenebilirsiniz. Süpermarketlerde taze bar bulamazsanız, bu büyük bir artı. Niş ücretsizdir ve onu yavaş yavaş doldurmaya başlayabilirsiniz.

• Yer seçimi. Başka hiçbir işte olmadığı gibi, yeni bir barın başarısı doğru noktaya bağlıdır. Bu nedenle, belirli bir süpermarketteki insan akışını analiz etmek gerekir. Aynı alışveriş merkezinde, ancak farklı yerlerde bile, taze bir bar, önemli ölçüde farklı karlar getirebilir. Bir yer seçmek, taze barınızı açmanız için çok önemli bir adımdır. Detaylı bir çalışma yaparken buna dikkat edin ve sadece size sunulan yeri kiralamayın.

Okumanızı öneririz:

• Taze barınızın boyutuna karar verin. Kural olarak, taze bir çubuk 2-4 kare yer kaplar. Ancak mesele “şişman” ise, o zaman bu birkaç kare için bile iyi bir miktar para ödemeniz gerekecek. Bu nedenle, hemen yeni çubuğun biçimine, boyutuna karar verin. Ekipman, iş, yıkama, satıcı için ne kadar alana ihtiyacınız olduğunu tahmin edebilirsiniz. Ne kadar alana ihtiyacınız olduğuna dair bir fikir edinmek için çalışma alanının kaba bir çizimini yapın.

• Ekipman seçimi.Şimdi ne tür bir meyve suyu yapmak istediğinize karar verme zamanı. Buna dayanarak, ekipman seçmek gerekli olacaktır. Kendinizi herhangi biriyle sınırlamamanızı tavsiye ederiz. ayrı form meyve suları ve en popüler seçeneklerden birini seçin: portakal, elma, havuç, greyfurt. Ayrıca daha az popüler olanı da sunabilirsiniz: pancar, kereviz, domates ve diğer sebzelerden meyve suyu. Her durumda, üzerinde İlk aşama 2 meyve sıkacağına ihtiyacınız olacak - narenciye ve diğer her şey için. İyi ve profesyonel meyve sıkacakları paraya ve iyi olanlara mal olur. Ancak bundan tasarruf etmemelisiniz, çünkü günde birkaç kez taze meyve suyu yapmak amacıyla mutfağınız için değil, yükün on kat daha fazla olacağı bir bar için bir cihaz satın alıyorsunuz. Bu nedenle, iyi ekipman satın alın, böylece bir ay sonra servis merkezleriyle iletişim kurmanıza gerek kalmaz.

Taze bar malzemeleri

Finans size izin veriyorsa, her şeyi ve çok şeyi satın alabilirsiniz. Ancak tüm acemi işadamları böyle bir lüksü karşılayamaz. Bu nedenle, taze bir bar açmak için öncelikle neye ihtiyaç duyulduğuna karar vermelisiniz.

• Öncelikle bu tür faaliyetlerde bulunmak için düzenleyici makamlardan izin almanız gerekir. Kural olarak, SES ile iletişime geçmeniz gerekecektir, çünkü taze satış aslında gıda ürünleri ticaretidir ve SanEpidem İstasyonundan izin almanız gerekir.

• Faaliyetinizin yasal ve yasal olması gerektiği gerçeğinden bahsetmeye değmeyeceğini düşünüyoruz. Ancak yine de, bir işi yürütmek için ya bireysel bir girişimci olmanız ya da bir tüzel kişilik kaydettirmeniz gerektiğini hatırlıyoruz.

• İtibaren evrak işi konusuna geçelim gerekli ekipman. İlk defa iki meyve sıkacağı, bardak, şişeye ihtiyacınız olacak, çeşitli süslemeler taze daha güzel ve çekici hale getirmek için.

Okumanızı öneririz:

• Yıkama ve dezenfeksiyon araçları, çeşitli temizlik maddeleri.

• Meyve ve sebzeler. Ayrıca 2-4 günlük oranlarda meyve ve sebze satın almanız gerekiyor.

• Buzdolabı. Bazı sebze ve meyvelerin saklanacağı noktada mutlaka küçük bir buzdolabı bulundurun. Bazıları sergilensin, bazıları buzdolabında.

• Buz jeneratörü. Sıcak yaz günlerinde buzlu taze meyve suları çok popüler olacak. Çok az insan sadece meyve suyu içecektir, ancak susuzluğunuzu ve hatta soğuk bir içecekle bile gidermeyi teklif ederseniz, o zaman çok değerlidir.

Taze bar açılış maliyetleri

Buradaki her şey bireyseldir ve bölgenizden kıvrılmıştır. Ama kabaca ne kadara mal olacağını hesaplayalım.

Ana harcama kalemini çekecek ilk şey ekipman alımıdır. Tabii ki 10.000 ruble için meyve sıkacağı bulabilirsiniz, ancak uzun sürecek mi ve taze bir barda etkili olacak mı? İyi meyve sıkacakları iyi paraya mal olur. Cihazı bin dolardan daha az bir fiyata almanın bir anlamı yok. Bütçe kesilmezse, hemen dikkat etmelisiniz. iyi şirketlerüreticiler - ZUMEX, ZUMMO veya ORANFRESH. Ekipmanlarının maliyeti 90.000 ruble, ancak aynı zamanda meyve suyunun kalitesi en üst düzeyde olacak ve verimlilik sizi memnun edecek. Bütün kek kuru, her şey bir bardakta son damlasına kadar.

İzin ve sertifikaların alınması da bir diğer gider kalemidir. Hepimiz, sistemimizin baştan aşağı yolsuzluk ve bürokrasi ile dolu olduğunu anlıyoruz. haftalarca alabilirsin gerekli belgeler veya davanızın daha hızlı değerlendirilmesi için ödeme yapabilirsiniz. Bunun maliyetlere ne kadar dahil edilmesi gerektiğini bilmiyoruz, ancak gerçek şu ki, her şeyi daha hızlı yapmak istiyorsanız ödemeniz gerekecek.

Okumanızı öneririz:

Küçük ihtiyaçlar satın almak - bardaklar, şişeler, temizlik ürünleri vb. Tüm bunlar önemsiz gibi görünüyor, ancak on binlerce rubleye mal olabilir.

Bir diğer önemli harcama kalemi ise perakende satış noktasının kirasıdır. Burada fiyatlar hakkında bir şey söylemek zor. Metrekare başına maliyet, şehir, ilçe, alışveriş merkezi ve hatta taze barınızı yerleştirmek istediğiniz yere göre önemli ölçüde değişebilir.

Birçok deneyimli iş adamı, bir noktayı açmanın bir anlamı olmadığını, çünkü bunun uygun karı getirmeyeceğini belirtiyor. Ciddi bir şekilde çalışmak istiyorsanız, en az 5 puanla başlamanız ve zamanla daha fazlasını eklemeniz gerekir. Her noktanın açılması ortalama olarak 5-10 bin dolara mal olacak. Gördüğünüz gibi ucuz değil, ancak sayılar ortalama ve birkaç kat daha az olabilir.

Taze bir çubuğun potansiyel karı

Yeni bir barın kârı, birçok kişiyi ilgilendiren bir sorudur. Taze bar yıllarca yatırılan miktarı telafi edecekse 5-10 bin dolar yatırım yapmak mantıklı mı? Hemen işin mevsimlik olduğunu söylemek istiyoruz ve yaz dönemi noktaya kadar tüm yatırımları telafi etmek oldukça mümkündür. İyi bir pazarlamaya sahip, iyi bir yerleşime sahip iyi bir taze bar, sahibine ayda 3.000 $ 'a kadar getirebilir. Çeşitli maliyetleri çıkarırsak şunu söyleyebiliriz. net kazanç 2000 dolar civarında olabilir. Ve 10 puan varsa, toplam 10 kat daha büyük olacaktır.

Okumanızı öneririz:

Taze meyve suları satma işi heyecan verici ve gelecek vaat eden bir iştir.

Ve bu makalenin sonunda, taze barın oldukça ilginç ve gelecek vaat eden bir iş olduğunu söylemek isterim. Bu niş birçok şehirde henüz doldurulmamıştır ve iyi bir araştırma yaparsanız, reklam ve pazarlama yaparsanız, sağlıklı bir yaşam tarzını ve doğru beslenmeyi (taze meyve suları dahil) teşvik ederseniz, o zaman taze bir barda oldukça iyi para kazanabilirsiniz. Bu işin biraz yaratıcılık, standart dışı bir yaklaşım, sürekli gelişme ve iyileştirme gerektireceğini unutmayın. Sonsuza kadar istikrarlı bir gelir getireceğini umarak bir nokta açamazsınız. Sürekli ilerleme olmadan hiçbir şey olmaz.

* Hesaplamalar, Rusya için ortalama verileri kullanır

Başlangıç ​​yatırımları:

350 000 - 500 000 ₽

Hasılat:

360 000 - 810 000 ₽

Net kazanç:

90 000 - 210 000 ₽

Geri ödeme periyodu:

Taze içecek ticareti, sağlıklı bir yaşam tarzı trendine mükemmel bir şekilde uyar ve yeni ürünlere olan susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, bu nedenle taze bir bar kesinlikle talep görecek bir fikirdir.

Taze bir bar, taze sıkılmış meyve sularının (taze meyve suları) veya bunlara dayalı diğer içeceklerin hazırlanması ve satışı konusunda uzmanlaşmış sabit veya mobil bir yemek noktasıdır. Meyve suyu barları veya smoothie barları olarak da adlandırılabilirler. Taze barlar, Rusya için nispeten yeni bir olgudur. Bu tür kurumlar, nispeten yakın zamanda, tüketicinin bu fikre olan ilgi dalgasında ortaya çıktı. sağlıklı yaşam tarzı yaşam ve sağlıklı beslenme.

Alkollü ve düşük alkollü içecekler yerine sağlıklı, doğal ve en önemlisi taze meyve sularının satılacağı bir mini bar oluşturma fikri Amerika'dan ülkemize geldi. Günümüzde, taze barlar birçok Avrupa ülkesinde zaten yaygın hale geldi. Amerika Birleşik Devletleri'nde taze barlar açan girişimciler yılda toplam 3,5 milyar doların üzerinde kazanıyor. Tabii ki, Rusya'da henüz böyle bir kâra güvenmemelisiniz. Ancak, taze çubuklar gibi bir olgunun, üretim için umut verici olduğuna şüphe yoktur. kendi işi.

Taze barlar açmanın başlıca avantajları:

• küçük başlangıç ​​maliyetleri (350 ila 500 bin ruble arasında);

yüksek karlılık (%80'den) ve içeceklerde yüksek işaretleme (%200-300'den);

birkaç karelik küçük bir alanda bir nokta açma yeteneği;

içecek hazırlamak için basit teknolojiler;

personel için ciddi bir gereklilik yoktur.

Taze barların menüsünde neler bulunabilir?

Taze barın çeşitleri arasında sadece taze sıkılmış meyve suları değil, aynı zamanda smoothie'ler, maden suyu ve gazlı sular, kahve, çay, atıştırmalıklar ve meyve püresi, kekler, kurabiyeler, dondurma ve daha fazlası gibi tatlılar da yer alabilir. Smoothie, buz, süt veya meyve suyu ilavesiyle bir karıştırıcıda karıştırılmış meyveler ve meyveler şeklinde kalın bir içecektir. Menüde yiyecekler olmasına rağmen, ana odak noktası hala meyve suları ve/veya süt bazlı alkolsüz içecekler ve kokteyllerdir.

Taze barlar sağlıklı yiyecek ve içecek satış noktaları olarak konumlandığından, çeşitler bu konsepte göre belirlenmelidir. Yakınınızda birkaç restoran, pizzacı, pastane ve diğer catering işletmelerinin bulunacağı büyük bir alışveriş merkezinde, diğer yemekleri tanıtarak değil, örneğin kokteyller ve meyveler için yeni tarifler geliştirerek ürün yelpazesini genişletmek mantıklıdır. tatlılar. Ancak yeni barınız bölgeye kuruluysa ofis merkezi, içeceklerin yanı sıra çeşitli atıştırmalıklar yapıp satmayı da düşünmelisiniz. Ancak bu durumda bile sağlıklı beslenme anlayışından sapmamak gerekir. Örneğin, hamburger satarsanız, yine de “tam teşekküllü” lokantalarla rekabet edemezsiniz, ancak artık müşteriler arasında gerçek bir taze barla ilişkilendirilmeyecek olan şirketinizin imajını bozma riskiniz vardır.

Bazı girişimciler, barlarının çeşitlerini derlerken daha da ileri giderler. Örneğin, belirli Moskova barlarında sadece meyve suları, kokteyller ve tatlılar değil, aynı zamanda çeşitli şifalı bitki özleri de satın alabilirsiniz. Ayrıca 100 ml kapasiteli doğal içerikli bir şişe alıcıya 1,5 bin rubleye mal olabilir. Ekstraktlar ve iksirler, geleneksel vitaminlere ve biyoaktif takviyelere alternatif olarak konumlandırılmıştır. Doğru, bu tür ürünlerin büyük talep görüp görmediğini söylemek zor.

kadar kazanın
200 000 ovmak. bir ay, eğlenmek!

2020 trendi. Akıllı eğlence işi. Asgari yatırım. Ek kesinti veya ödeme yok. Anahtar teslimi eğitim.

Bir dizi konsepti seçerken, bazı girişimciler, doğal içecek alıcılarının sadece beslenmelerine değil, aynı zamanda genel olarak sağlıklarına da önem verdiği düşüncesinden hareket etmektedir. Bu nedenle, örneğin, organik kozmetikler bile Japon taze barlarında satılmaktadır. Bununla birlikte, ürün yelpazenize organik kozmetik ürünleri eklemeyi planlıyorsanız, buna olan talebi önceden inceleyin ve biraz genişletmeniz gerekeceğini unutmayın. Ticaret Alanı ve tıbbi geçmişe sahip satış danışmanları işe alın.

Ülkemizdeki taze pazar yeni gelişiyor, ancak katılımcıları ürünlerini konumlandırma sorunuyla karşı karşıya kaldı. Daha önce taze sıkılmış meyve suları ve bunlara dayalı ve süt ilaveli çeşitli kokteyller sadece onlara büyük bir not veren pahalı restoranlarda satın alınabiliyorsa, şimdi taze bar sahipleri tüketici klişelerini kırmaya ve ürünlerini sağlıklı olarak tanıtmaya çalışıyorlar. , lezzetli ve en önemlisi, uygun fiyatlı. Doğru, marjları azaltmak için aceleleri yok, çünkü bu durumda puanın geri ödeme süresi önemli ölçüde artacaktır. Bu nedenle uzmanlar, uzlaşmacı bir çözüm bulmayı tavsiye ediyor: örneğin, taze sıkılmış meyve suları ve smoothie'lerde işaretlemeyi aynı seviyede bırakmak ve bunlara dayalı diğer çeşitli içeceklerin (kokteyller, dondurma ve dondurma ile taze meyve suları).

Taze bir bar için hangi oda uygundur

Taze bir bar geniş bir alan gerektirmez. 4-6 metrekarede tam teşekküllü bir nokta açmak oldukça mümkün. Diğer benzer kuruluşların aksine, böyle bir barda sunulan ürünler tüm yıl boyunca talep görmektedir. Sıcak mevsimde, insanlar susuzluklarını gidermek için doğal meyvelere dayalı alkolsüz içecekler, kış aylarında ise vitamin açısından zengin sağlıklı bir kokteyl olarak satın alırlar. Tüm bu özellikler, taze barınızın yerini belirler. Her şeyden önce, trafiğin yoğun olduğu bir yerde, tercihen bir kafe veya restoranın yakınında bulunmalıdır.

Yeni bir bar açmak için en iyi konum seçenekleri:

• alışveriş merkezleri ve hipermarketler;

iş merkezleri;

fitness merkezleri;

havaalanları;

tren istasyonları;

su parkları;

sinemalar;

V Son zamanlarda araba galerilerinde ve çeşitli etkinliklerde taze çubuklar görülebilir. Örneğin, sergilerde kurulan mobil çubuklar. Ancak yine de, çoğu zaman, büyük alışveriş merkezlerinde, geçidin tam ortasında, taze barlar görülebilir. Bu biçim perakende ada (“alışveriş merkezindeki ada”) denir. Detaylı iş planı Bir alışveriş merkezinde bir ada biçiminde taze bir bar için hesaplamalar bulunabilir.

Taze barlar için geniş bir insan akışı, diğer şeylerin yanı sıra, ürünlerin özellikleri nedeniyle önemlidir. Meyve suları ve kokteyller, buzdolapları olsa bile uzun süre saklanamayan bozulabilir ürünlerdir. Hazırlandıktan sonraki ilk otuz dakika içinde, hiçbir katkı maddesi içermeyen bir meyve içeceği, hem bir takım faydalı özelliklerini hem de tadını kaybeder. Tabii ki yoğun müşteri akışı ile bazı içecekler kuyruk oluşturmamak için rezervde yapılabilir, ancak diğer durumlarda sipariş verildikten hemen sonra hazırlanır. Böylece barınız açık bir alana kuruluysa, yoldan geçenler bir kokteylin veya meyve suyunun nasıl hazırlandığını görebilir ve bu da alıcıların güvenini artıracaktır.

Taze barlar için hangi ekipman gereklidir?

Kendi taze barınızı düzenlerken önemli bir gider kalemi, özel ekipman satın almaktır. Taze sıkılmış meyve suları ve bunlara dayalı içeceklerin standart bir satış noktası için minimum ticari ve endüstriyel ekipman seti yaklaşık 200 bin rubleye mal olacak.

Taze bir bar için minimum ekipman seti:

• evrensel meyve sıkacağı, belirli meyve türleri için meyve sıkacağı (örneğin, narenciye veya nar);

karıştırıcılar ve karıştırıcılar;

meyve ve sebzeleri temizlemek için cihazlar;

buzdolapları ve dolaplar;

bar tezgahı;

• yazarkasa ve nakitsiz ödeme sistemi;

  kahve makineleri;

  buz makinesi;

  dondurma buzdolabı;

  çalışma dolapları (bar tezgahına da yerleştirilebilirler).

Bir ekipman tedarikçisi seçerken (her şeyden önce, meyve sıkacakları ve karıştırıcılı karıştırıcılar), sattığı ekipman için satış sonrası hizmet sunup sunmadığına dikkat edin. Yüksek bir iş yüküyle, yeni cihazlar bile sıklıkla arızalanır ve garanti hizmetinin yokluğunda onarımı oldukça pahalıya mal olabilir.

Taze barlardaki yemeklerden ve diğer benzer yemek noktalarında, kural olarak, tek kullanımlık plastik tabaklar, bardaklar, kahve kupaları, çatallar ve kaşıklar kullanılır. Oldukça nadiren, cam eşyalar da kullanılabilir, ancak bu durumlarda, taze bar artık catering sistemine değil, catering'e aittir.

İşletmeniz için hazır fikirler

Ek maliyetler, bir işaretin tasarımı, rafların yanlarına çubuğunuzun logosunu (veya taze çubuklar zincirini) uygulayarak, markalı peçeteler (isteğe bağlı), el ilanları veya kartvizitler yapmakla ilişkilidir. Broşürler ve kartvizitler ile prizin parlak tasarımı, müşterileri çekmek için ana araçlardır. Bu nedenle, şimdiye kadar hiçbir taze bar, birçok insanın duyduğu unutulmaz bir markayla övünemez. İçlerindeki satın almalar, kasıtlı olarak değil, kendiliğinden yapılır ve alıcılar en iyi senaryo o zaman çubuğun yaklaşık konumunu hatırlayacaklar, adını veya logosunu hatırlamayacaklar.

Bir meyve suyu barı için hangi personel gereklidir?

Ekipman satın almak ve ticaret yapmak için bir yer kiralamak, meyve suyu barınızın en büyük giderleriyse, doğru personeli bulmak, işinizi organize ederken ve yürütürken karşılaşacağınız en zor görevdir.

Kural olarak, çoğu taze bar sahibi, satıcı olarak 45 yaşın altındaki bir kız veya kadın arıyor. Aynı zamanda, ana seçim kriterleri nezaket, nezaket, sosyallik ve doğruluktur. Bir meyve sıkacağı veya mikserde ustalaşmak çok zaman almaz, bu nedenle ekipmanı kullanma becerisi hiç de önemli değildir.

Gereksinimlerinizi karşılayan bir satıcı değil, en az iki veya üç satıcı bulmanız gerekeceği unutulmamalıdır. Taze barların sıklıkla bulunduğu alışveriş merkezlerinin haftanın yedi günü sabahtan akşama kadar açık olduğunu lütfen unutmayın. Yoğun bir yerdeki bir nokta, vardiya halinde çalışacak üç satıcıya ihtiyaç duyacaktır (örneğin, bir hafta sonra bir hafta veya üçten üç gün sonra). Satıcının maaşı genellikle iki kısımdan oluşur - maaş (sabit bir miktar) artı satış yüzdesi (ortalama olarak yaklaşık %10).

İşletmeniz için hazır fikirler

Ayrı bir konu hırsızlığın önlenmesidir. Yazar kasanın kurulu olduğu taze meyve sularının satışı için noktaların sahipleri, test alımları düzenleyerek çalışanlarının bütünlüğünü kontrol eder. Tanıdıklarınız veya arkadaşlarınız da bir "gizli müşteri" olarak hareket edebilir.

Taze çubuklar ne gibi bir kazanç sağlayabilir?

Taze sıkılmış meyve sularına dayalı içecek üretme ve satma işi oldukça karlı - %80'den. Mallar için minimum marj yaklaşık %200-300'dür (taze sıkılmış meyve suları için %300 ve bunlara dayalı diğer içecekler için daha az). Örneğin, yaklaşık 40-45 ruble maliyetle 250 gram taze meyve suyu, 120-135 ruble fiyata perakende olarak satılmaktadır. Aynı zamanda bu içeceğin günde en az 25-30 litresi satılıyor ve hafta sonları ve yaz aylarında iyi bir yer seçilirse satış hacimleri 45-50 litreye ulaşabiliyor. Böylece, tek başına meyve suyu satışından elde edilen gelir ayda 360-810 bin ruble olabilir. Üretim maliyeti, kira, bordro ve diğer giderler dikkate alındığında, bu cirodaki net kar 90 ila 210 bin ruble arasında olacaktır. Yeni bir barın geri ödeme süresi birkaç faktöre bağlıdır: konum, ürün çeşitliliği, yetkin tanıtım, ürün kalitesi, müşteri hizmetlerinin kalitesi vb. Böyle bir nokta için ortalama geri ödeme süresi yaklaşık 10-12 aydır.

Deneyimli girişimciler, bu segmentteki potansiyel oyunculara, bir satış noktası açma aşamasında bile, onu birkaç taze bar ağına dönüştürmeyi düşünmelerini tavsiye ediyor. Bu alanda deneyiminiz yoksa, en az bir yıl boyunca kazanmak, yeni bir bar yönetmek ve daha sonra edinilen bilgilere dayalı bir ağ kurmak daha iyidir. Bu durumda, projenin geri ödeme süresi yaklaşık üç yıl olacaktır. Halihazırda işleyen taze bir bara dayanarak kendi işinizi geliştirmenin başka bir yolu daha var - daha sonra şimdi umut verici bir yön olarak kabul edilen bir kafeler veya sağlıklı yemek restoranları ağının oluşturulması.

Bugün 3044 kişi bu işi inceliyor.

30 gün boyunca bu işletme 221628 kez ilgilendi.

Bu işletme için karlılık hesaplayıcısı

Hepimiz çocukluktan beri sebze ve meyvelerin birçok vitamin, mineral, faydalı mikro element içerdiğini biliyoruz. Dünyanın her yerindeki bilim adamları, sağlığı normalleştirdiği ve genel fiziksel durumu iyileştirdiği için günlük taze, doğal, sebze ve meyve tüketimini tavsiye ediyor. Ancak gerekli günlük magnezyum, kalsiyum, demir ve çeşitli vitaminleri almak için bir kilo elma veya birkaç kilo portakal yemek her zaman mümkün değildir. Ne yapalım? Taze meyve suları bir alternatif olabilir. Yarım litre taze havuç-elma, havuç ve elmadan alabileceğiniz ihtiyacınız olan her şeyin günlük normudur.
Soru ortaya çıkıyor, eğer taze meyve suları bu kadar faydalıysa, o zaman neden tüm mağaza rafları kalitesi inandırıcı olmayan meyve sularıyla dolu? Cevap basit - taze sıkılmış meyve suyu tüm faydalı özelliklerini maksimum 4 saat korur. Bunu endüstriyel ölçekte üretmek uygun maliyetli değildir. Meyveleri kaynatmak, koruyucu eklemek, her şeyi güzel ambalajlarda paketlemek ve mağaza raflarına koymak çok daha karlı. Bu meyve suyundan pratik olarak hiçbir faydası yoktur, ancak bir aydan fazla saklanabilir.
Ama yine de taze sıkılmış meyve suları satan bir iş kurmak isteyenler ne olacak? Nereden başlayabilirsiniz ve gerçekçi mi? Bu yazımızda sizlerle yeni bir bar nasıl açılır, bunun için neye ihtiyacınız var, hangi ana noktalara dikkat etmeniz gerektiğini konuşacağız. Ayrıca, yeni bir bar için maliyetler, gerekli masraflar ve küçük taze barınızın potansiyel karı hakkında konuşarak küçük bir iş planı hazırlamaya çalışacağız.

İş Avantajları ve Dezavantajları

Bir meyve suyu barı işletmesi fikri neden popülerlik kazanıyor? Yön, tüm maliyetleri mümkün olan en kısa sürede telafi etmenizi sağlayan yeterli avantajlara sahiptir:
Taze barların nişi tekliflerle dolup taşmıyor. Elbette, şehrinizdeki birçok alışveriş merkezinde henüz böyle bir kuruluş yok - rekabet asgari düzeyde.

• Düşük başlangıç ​​maliyetleri, yeni başlayanlar için bile bir iş kurmayı mümkün kılar.
• Talep gören ürünleri satacaksınız. Bir mini kafe açmak için geçiş yeri seçerseniz, meyve sularına ve smoothie'lere her zaman bir talep olacaktır.
• Daha fazla müşteri çekmek için menüyü biraz desteklemek mümkündür. Kâr daha yüksek olacaktır.

Bir işletme olarak taze barın önemli bir dezavantajı vardır - mevsimsellik. Sunulan ürünlere en fazla talep, havaların sıcak olduğu yaz aylarında görülecektir. Satış seviyesi tutarsız.

Yeni bir bar açmak: iş hayatında ilk adımlar

Daha önce anladığımız gibi, taze meyve suları üretimi konveyöre konulamaz. Bu, herhangi bir tedavi, koruyucu ve diğer manipülasyonlar olmadan orijinal haliyle talep gören çok özel bir üründür. Dolayısıyla bu iş ancak kalabalık yerlerde bulunan küçük noktalar formatında uygulanabilmektedir. Benzer bir nokta bir alışveriş merkezine, süpermarkete, bazı yoğun caddelere ve meydanlara yerleştirilebilir.

Bu işi self servis makineler üzerinden geliştirme seçeneğini de değerlendirebilirsiniz. ABD ve Avrupa'da, soda otomatları giderek daha fazla popülerlik kazanmıyor, ancak size birkaç saniye içinde taze sıkılmış portakal suyu yapmanızı önerebilecekler. Otomat işinin (taze otomatlardan oluşan bir ağ geliştirme) çok pahalı bir "zevk" olduğunu anlamalısınız. Kar elde etmek için pazara en az 10 araba ile girmeniz gerekiyor. Ayrıca tazenin kahve olmadığı gerçeğini de göz önünde bulundurun ve insanlarımız onu çok ve sık içmeye alışık değil.
İlk seçenek, bir alışveriş merkezinde bir nokta, daha gerçekçi. Burada, makine satın almaktan ve ağınızın geliştirilmesinden çok daha az yatırımlara ihtiyacınız olacak.

Peki, yeni bir bar açmaya nereden başlamalı?

• Pazar araştırması.Öncelikle şu anda hangi teklifin mevcut olduğunu anlamanız gerekir. En büyük alışveriş merkezlerini dolaşabilir, orada yeni satış noktaları olup olmadığını öğrenebilir, faaliyetlerinin nasıl organize edildiğini görebilir, fiyatları öğrenebilirsiniz. Süpermarketlerde taze bar bulamazsanız, bu büyük bir artı. Niş ücretsizdir ve onu yavaş yavaş doldurmaya başlayabilirsiniz.

• Yer seçimi. Başka hiçbir işte olmadığı gibi, yeni bir barın başarısı doğru noktaya bağlıdır. Bu nedenle, belirli bir süpermarketteki insan akışını analiz etmek gerekir. Aynı alışveriş merkezinde, ancak farklı yerlerde bile, taze bir bar, önemli ölçüde farklı karlar getirebilir. Bir yer seçmek, taze barınızı açmanız için çok önemli bir adımdır. Detaylı bir çalışma yaparken buna dikkat edin ve sadece size sunulan yeri kiralamayın.

• Taze barınızın boyutuna karar verin. Kural olarak, taze bir çubuk 2-4 kare yer kaplar. Ancak mesele “şişman” ise, o zaman bu birkaç kare için bile iyi bir miktar para ödemeniz gerekecek. Bu nedenle, hemen yeni çubuğun biçimine, boyutuna karar verin. Ekipman, iş, yıkama, satıcı için ne kadar alana ihtiyacınız olduğunu tahmin edebilirsiniz. Ne kadar alana ihtiyacınız olduğuna dair bir fikir edinmek için çalışma alanının kaba bir çizimini yapın.

• Ekipman seçimi.Şimdi ne tür bir meyve suyu yapmak istediğinize karar verme zamanı. Buna dayanarak, ekipman seçmek gerekli olacaktır. Kendinizi belirli bir meyve suyu türüyle sınırlamamanızı, en popüler seçeneklerden birini seçmenizi öneririz: portakal, elma, havuç, greyfurt. Ayrıca daha az popüler olanı da sunabilirsiniz: pancar, kereviz, domates ve diğer sebzelerden meyve suyu. Her durumda, ilk aşamada, narenciye ve diğer her şey için 2 meyve sıkacağına ihtiyacınız olacak. İyi ve profesyonel meyve sıkacakları paraya ve iyi olanlara mal olur. Ancak bundan tasarruf etmemelisiniz, çünkü günde birkaç kez taze meyve suyu yapmak amacıyla mutfağınız için değil, yükün on kat daha fazla olacağı bir bar için bir cihaz satın alıyorsunuz. Bu nedenle, iyi ekipman satın alın, böylece bir ay sonra servis merkezleriyle iletişim kurmanıza gerek kalmaz.

Taze bir bar için ekipman alımı

Finans size izin veriyorsa, her şeyi ve çok şeyi satın alabilirsiniz. Ancak tüm acemi işadamları böyle bir lüksü karşılayamaz. Bu nedenle, taze bir bar açmak için öncelikle neye ihtiyaç duyulduğuna karar vermelisiniz.

1. Öncelikle bu tür faaliyetlerde bulunmak için düzenleyici makamlardan izin almanız gerekir. Kural olarak, SES ile iletişime geçmeniz gerekecektir, çünkü taze satış aslında gıda ticaretidir ve SanEpidem İstasyonundan izin almanız gerekir.
2. Faaliyetinizin yasal ve yasal olması gerektiği gerçeğinden bahsetmeye değmeyeceğini düşünüyoruz. Ancak yine de, bir işi yürütmek için ya bireysel bir girişimci olmanız ya da bir tüzel kişilik kaydettirmeniz gerektiğini hatırlıyoruz.
3. Evrak işlerinden gerekli ekipmana geçelim. Taze meyve suyunuzu daha güzel ve çekici hale getirmek için ilk kez iki meyve sıkacağı, bardak, şişe ve çeşitli süslemelere ihtiyacınız olacak.
4. Yıkama ve dezenfeksiyon araçları, çeşitli temizlik maddeleri.
5. Meyve ve sebzeler. Ayrıca 2-4 günlük oranlarda meyve ve sebze satın almanız gerekiyor.
6. Buzdolabı. Bazı sebze ve meyvelerin saklanacağı noktada mutlaka küçük bir buzdolabı bulundurun. Bazıları sergilensin, bazıları buzdolabında.
7. Buz jeneratörü. Sıcak yaz günlerinde buzlu taze meyve suları çok popüler olacak. Çok az insan sadece meyve suyu içecektir, ancak susuzluğunuzu ve hatta soğuk bir içecekle bile gidermeyi teklif ederseniz, o zaman çok değerlidir.

Taze bar açılış maliyetleri

Ana harcama kalemi ekipmanın aydınlatılmasıdır. Tabii ki 10.000 ruble için meyve sıkacağı bulabilirsiniz, ancak uzun sürecek mi ve taze bir barda etkili olacak mı? İyi meyve sıkacakları iyi paraya mal olur. Cihazı bin dolardan daha az bir fiyata almanın bir anlamı yok. Bütçe kesilmezse, hemen iyi üretim şirketlerine - ZUMEX, ZUMMO veya ORANFRESH - dikkat etmelisiniz. Ekipmanlarının maliyeti 90.000 ruble, ancak aynı zamanda meyve suyunun kalitesi en üst düzeyde olacak ve verimlilik sizi memnun edecek. Bütün kek kuru, her şey bir bardakta son damlasına kadar.
İzin ve sertifikaların alınması da bir diğer gider kalemidir. Hepimiz, sistemimizin baştan aşağı yolsuzluk ve bürokrasi ile dolu olduğunu anlıyoruz. Haftalarca gerekli belgeleri alabilirsiniz veya davanızın daha hızlı değerlendirilmesi için ödeme yapabilirsiniz. Bunun maliyetlere ne kadar dahil edilmesi gerektiğini bilmiyoruz, ancak gerçek şu ki, her şeyi daha hızlı yapmak istiyorsanız ödemeniz gerekecek.
Küçük ihtiyaçlar satın almak - bardaklar, şişeler, temizlik ürünleri vb. Tüm bunlar önemsiz gibi görünüyor, ancak on binlerce rubleye mal olabilir.
Bir diğer önemli harcama kalemi ise perakende satış noktasının kirasıdır. Burada fiyatlar hakkında bir şey söylemek zor. Metrekare başına maliyet, şehir, ilçe, alışveriş merkezi ve hatta taze barınızı yerleştirmek istediğiniz yere göre önemli ölçüde değişebilir.
Birçok deneyimli iş adamı, bir noktayı açmanın bir anlamı olmadığını, çünkü bunun uygun karı getirmeyeceğini belirtiyor. Ciddi bir şekilde çalışmak istiyorsanız, en az 5 puanla başlamanız ve zamanla daha fazlasını eklemeniz gerekir. Her noktanın açılması ortalama olarak 5-10 bin dolara mal olacak. Gördüğünüz gibi ucuz değil, ancak sayılar ortalama ve birkaç kat daha az olabilir.

Taze bir çubuğun potansiyel karı

Yeni bir barın kârı, birçok kişiyi ilgilendiren bir sorudur. Taze bar yıllarca yatırılan miktarı telafi edecekse 5-10 bin dolar yatırım yapmak mantıklı mı? Derhal işin mevsimlik olduğunu ve yaz döneminde tüm yatırımları noktaya kadar telafi etmenin oldukça mümkün olduğunu söylemek istiyoruz. İyi bir pazarlamaya sahip, iyi bir yerleşime sahip iyi bir taze bar, sahibine ayda 3.000 $ 'a kadar getirebilir. Çeşitli giderleri çıkarırsanız, net karın 2.000 $ civarında olabileceğini söyleyebiliriz. Ve 10 puan varsa, toplam 10 kat daha büyük olacaktır.

Taze meyve suları satma işi heyecan verici ve gelecek vaat eden bir iştir.

Ve bu makalenin sonunda, taze barın oldukça ilginç ve gelecek vaat eden bir iş olduğunu söylemek isterim. Bu niş birçok şehirde henüz doldurulmamıştır ve iyi bir araştırma yaparsanız, reklam ve pazarlama yaparsanız, sağlıklı bir yaşam tarzını ve doğru beslenmeyi (taze meyve suları dahil) teşvik ederseniz, o zaman taze bir barda oldukça iyi para kazanabilirsiniz. Bu işin biraz yaratıcılık, standart dışı bir yaklaşım, sürekli gelişme ve iyileştirme gerektireceğini unutmayın. Sonsuza kadar istikrarlı bir gelir getireceğini umarak bir nokta açamazsınız. Sürekli ilerleme olmadan hiçbir şey olmaz.

Bugün birçok kişinin sağlıklı bir yaşam tarzına tam anlamıyla takıntılı olduğunu fark ettiniz mi? Ve elbette, birçok catering işletmesi, müşterilere "sağlıklı" bir menü sunarak bu eğilimi mümkün olan her şekilde desteklemeye çalışıyor. Ve bugün minimum masrafla bile, sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları tarafından takdir edilecek bir kafe düzenleyebilirsiniz - yeni bir bar başlatma fikrine dikkat edin! 2 seçenek vardır - kendi markası altında veya bir franchise altında bir işletme. Yeni bir bar için bir iş planı hazırlamak zor değil - sadece birkaç ay içinde karlı bir iş organize etmek oldukça mümkün.
Taze bar (başka bir isim - meyve suyu barı), menüsü doğal taze sıkılmış meyve suları ve smoothie'lere dayanan mobil veya sabit bir yemek noktasıdır.

İş değerlememiz:

• Başlangıç ​​yatırımı - 500.000 ruble'den.
• Piyasa doygunluğu düşük.
• Bir iş kurmanın karmaşıklığı 4/10'dur.

Kendi markası veya franchise

Yeni bir bar açmak, çeşitli yönlerde mümkündür - ya kendi markası altında bir kafe ya da bir franchise işletmesi.
Bir franchise restoranı açmak için, franchise veren ile bir anlaşma yapmanız gerekecektir. Bu durumda size eksiksiz bir iş planı ve iş yapmak için gerekli tüm tavsiyeler verilecektir. Evet, yeni bir bar franchise'ı, yeni başlayanlar için bir kafe başlatmayı kolaylaştırır, ancak sözleşmenin maliyeti oldukça yüksek olabilir. Örneğin, altında bir meyve suyu barı açmak için ünlü marka Juicemaster, 2.500.000 ruble'den fazla alacak. Ancak, franchise verenlerden daha ucuz teklifler var - Juicy BAR franchise'ı yaklaşık 700.000 rubleye mal oluyor.
Kendi başınıza yeni bir bar açmaya karar verdikten sonra, kurumun ve menünün tasarımını geliştirmek, güvenilir ekipman tedarikçileri aramak için zaman harcamanız gerekecek. Ancak çoğu durumda daha ucuzdur - kullanılmış ekipman satın almak ve küçük bir alan kiralamak mümkündür.

Gerekli belgelerin hazırlanması

Taze bir bar bir yemek noktasıdır. Bu, bir işyeri açmadan önce SES'ten ve itfaiyeden izin almanız gerekeceği anlamına gelir. Prosedürün karmaşıklığı, kafenin seçilen konumuna bağlıdır. Alışveriş merkezlerinde meyve suyu barı açarken evrak açısından biraz daha kolay - elbette burada, inşaat aşamasında yemek noktalarının açılması öngörülmüştü, bu da idarenin uygun izinlere sahip olduğu anlamına geliyor.

Tek başınıza yeni bir kafe-bar mı açacaksınız? Ardından, bir işletmeyi bireysel girişimci olarak kaydedin - çok daha hızlıdır ve minimum maliyet gerektirir. planlıyorsanız girişimcilik faaliyeti kurucuları olmadan, organizasyon şekli LLC'nin olmazsa olmazı. Kural olarak, bir davayı kaydetme süreci bir ay sürer.

Taze bir bar nerede açılır

Alınan kar miktarı büyük ölçüde yeni bar tezgahının tam olarak nereye yerleştirileceğine bağlıdır. Konumunuzu sorumlu bir şekilde seçin!

Taze meyve suları ve tatlılar satan bir işletmeyi işletmek için bir yer seçmenin ana kriteri yüksek trafiktir. Ne kadar çok müşteri, o kadar yüksek gelir.

Aşağıdaki seçeneklere dikkat edin - havaalanları ve tren istasyonları, alışveriş ve iş merkezleri, eğlence parkları, sinemalar. Bu durumda, yemek mahkemeleri olan "mahalle" kabul edilir. Müşterilere sağlıklı bir menü sunulması planlandığı için, fitness merkezlerinde, güzellik salonlarında bir iş yeri açmayı düşünün - işte size hedef seyirci kitlesi. Yaz aylarında sahilde seyyar taze bar açmakta fayda var.
Bir alışveriş merkezinde küçük bir alan kiralamak çok maliyetli olmayacak, raf 3-4 m2'den fazla sürmeyecek. Uzmanlar, uzun bir şekil yerine bir kare satış noktası düzenlemeyi tavsiye ediyor - personelin bu şekilde çalışması çok daha uygun olacaktır.

Müşterilere hangi menüyü sunacak

Fresh barın ana menüsü taze sıkılmış meyve ve sebze suları, smoothie'lerdir. Ancak daha fazla müşteri çekmek, sunulan ürün yelpazesini genişletmek için kendinizi bununla sınırlayamazsınız.

Taze Bar İş Planı

Menünüzü mümkün olan en kısa sürede planlayın. Bir iş planı geliştirme aşamasında bile, meyve suları, kokteyller ve smoothie'lerin hazırlanması için ürün tedarikçileri ile temas kurmaktan zarar gelmez. Taze bir bar için hangi ekipmanın satın alınacağı, sunulan içecek ve yemek çeşitlerine bağlı olacaktır.

Taze barın sağlıklı yiyeceklerin satış noktası olarak konumlandırıldığını unutmayın. Ve menüye hangi öğeleri eklerseniz ekleyin, konsepte sadık kalın! Hamburger, patates kızartması veya sosisli sandviç yok! Müşterilerinize meyve suları ve smoothie'lerin yanı sıra çay, kahve ve milkshake ikram edebilirsiniz. Bir iş merkezinde bir kafe açarsanız, sağlıklı atıştırmalıklar ve meyve tatlıları hazırlamayı düşünmek mantıklıdır. Dondurma ve hamur işleri uygun olacaktır. eğlence merkezleri ve eğlence parkları. Ve örneğin Japon taze barlarında satıcılar, gıdaya ek olarak organik kozmetikler de satıyorlar. Ancak “menüyü” bu şekilde genişletmeden önce talebi incelemeye değer - Rus tüketicisi buna alışkın değil.

Hangi ekipman gereklidir

Farklı tipte taze çubuklar vardır, bu da iş yapmak için farklı ekipmanların gerekli olabileceği anlamına gelir. Bir mini kafe açsanız bile, yine de satın almanız gereken ana cihaz ve mobilya listesini belirleyelim.

Ne gerekli olacak

• Yazar kasa.
• Raf.
• Meyve sıkacakları (üniversal, nar ve cirus meyveleri için özel).
• Meyve ve sebzelerin otomatik temizlenmesi için aparat.
• Soğutma sandıkları.
• Buz yapıcı.
• Soğutmalı vitrin.
• Blender.
• Karıştırıcı.

listeye ek ekipman bir kahve makinesi, dondurma dondurucu içerir. Her şey önerilen menüye bağlı olacaktır.

Taze bir bar ve diğer ekipmanlar için meyve sıkacağı satın alırken, çıkışın tasarımını dikkate almalısınız - her şey birbiriyle uyumlu olmalıdır. Kurumun açıklığını da hesaba katmak gerekir - çok fazla müşteri varsa, daha güçlü birimler gerekli olacaktır.
Finansman konusunda kısıtlı değilseniz, yabancı üreticilerden profesyonel ekipman satın alın - uygulamanın gösterdiği gibi, daha yüksek üretkenliğe ve uzun hizmet ömrüne sahiptirler. Para çok eksik olduğunda, kullanılmış aletleri satın almayı düşünebilirsiniz. Bu arada, küçük bir açık hava çadırı başlatmak için iyi bir seçenek.
Ekipmana ek olarak, sarf malzemeleri - peçeteler, çatal bıçak takımı satın almak gerekir. Bardak ve bardaklara gelince, servis seviyesine odaklanın - cam veya plastik tabaklar olabilir. Meyve suyu barı kime yönelik olacak - seçkin konuklar mı yoksa yoldan geçen herkes mi?

Yeni açılan taze barın karlılığı

Sıfırdan yeni bir bar nasıl açılır ve yatırım yapmak için ne kadar para gerekir? Sadece meyve suları ve smoothie'ler satan bir mini kafe (6 m2'den fazla olmayan bir alanda) başlatmak için en az 500.000 rubleye ihtiyacınız var - ve bu, en pahalı ve üretken ekipmanı hesaba katmıyor . Daha büyük bir başlangıç ​​yatırımı kuruluşu, 800.000 ruble'den daha fazlasını gerektirecektir.
İşletme karlılığı yüksektir. İşaretleme açık bitmiş ürün taze çubuklarda yaklaşık %300 - mükemmel karlılık! Örneğin, 250 gr taze sıkılmış portakal suyunun maliyeti yaklaşık 50 ruble iken, onu en az 90 rubleye satacaksınız.
Kafenin nihai karı satış hacmine bağlı olacaktır. Doğal olarak, uygun yerlerde daha yüksek bir uygulama seviyesi. Uygulamanın gösterdiği gibi, "ortalama" taze çubuklar, sahiplerine aylık 300.000 ruble'ye kadar gelir getirebilir. Bu durumda değişken giderler (kira ödemeleri, gıda alımları, ücretler satıcılar), kar yaklaşık 150.000 ruble / ay olacaktır. Ve müşterilere daha geniş bir yelpaze sunmaya başlarsanız, gelir daha büyük olacaktır - aylık 500.000 ruble gelire güvenebilirsiniz. Doğru iş yönetimi ile yeni bir barı altı ayda bile telafi etmek mümkündür.)]

Sizden haber almak isteriz!

Taze bar, taze sıkılmış meyve sularının ve bunlara dayalı olarak hazırlanan diğer içeceklerin yapıldığı ve satıldığı küçük mobil veya sabit bir noktadır. Taze bir bar için bir iş planı yaklaşık 35-500 bin ruble gerektirecektir. ve çok küçük bir alan. Üretim teknolojisi o kadar basittir ki, kendi kendine yeterliliğe hızla ulaşabilirsiniz.

İlk adım

Bu kadar küçük bir catering noktası açmak için yapılacak ilk şey, işletmenizi kaydettirmektir. olarak düzenlemek yeterlidir. Bireysel girişimci, bu tür mini barlardan oluşan bir ağ açmayı planlıyorsanız ve büyük ölçekli yatırımlar planlıyorsanız, LLC gibi örgütsel ve yasal bir form üzerinde durmak mantıklıdır.

Taze bir bar aslında bir yemek tesisi olduğundan, sıhhi ve epidemiyolojik servisten izin almanız gerekir. Ayrıca, satıcılarınızın her birinin bir sağlık kitabı olması gerekir.

Bazı girişimciler, otomatik satış makineleri kurarak yeni bir bar açma sorununu daha kolay çözüyor. Ancak bu tür bir iş oldukça risklidir. İyi bir gelir elde etmek için bu makinelerden en az bir düzine şehrin etrafına kurmanız gerekiyor. Ancak, kahve makinelerinden çok daha az popülerdirler.

Pazarı analiz etmek ve bir yer seçmek

Fresh belirli bir ürün olduğundan, satış noktanızın yakınında rakiplerin bulunması gelirinizi önemli ölçüde etkileyebilir. Bu nedenle öncelikle şehir genelinde arz ile durumu değerlendirmek, rekabetin hangi alanlarda düşük olduğunu belirlemek ve kendi barınızı kurmak için en iyi noktaları bulmak gerekiyor.

Bu çalışmalara paralel olarak, halihazırda çalışan barlarda sunulan çeşitlerin yanı sıra bunların çeşitlerinin de bulunması arzu edilir. fiyatlandırma politikası, Ek hizmetler. Kural olarak, bu tür barlar alışveriş, eğlence merkezleri, süpermarketler ve sıcak mevsimde - rekreasyon alanlarında bulunur.

Bu aynı yerler, kendi noktanızı yerleştirmek için aranmalıdır. Ancak aynı süpermarkette bile karların barınızın bulunduğu yerden önemli ölçüde değişebileceğini unutmayın. Potansiyel müşteri akışının maksimum olduğu bir nokta aramak gerekir. Barın avantajı, bunun için 2-4 metrekarenin yeterli olmasıdır. Ancak, aralığın olası genişlemesini ve ek ekipmanın kurulumunu dikkate alarak boyutunu hemen doğru bir şekilde belirlemeniz önerilir.

İçecek çeşitleri

Bar menüsünü birkaç çeşit içecekle sınırlamak mantıklı değil, ancak en popüler meyve sularının şunlar olduğunu unutmayın:

• greyfurt;
• Portakal;
• havuç;
• elma.

Son zamanlarda, taze sebze suları popülerlik kazanmıştır: pancar, domates, kereviz ve diğer sebzelerden. Bu, çubuğun ilk aralığını tamamlar. Ancak gelecek için, onu bu tür pozisyonlara genişletmek arzu edilir:

• taze (meyve, sebze);
• smoothies (süt, çilek, soda vb.);
• dondurma;
• şekerlemeler (kurabiyeler, kekler, kekler).

Teçhizat

Taze bir bar için ekipman, çalışma alanlarına ve nokta çeşitliliğine göre seçilir. Aslında, iki çalışma alanı olmalıdır: meyve ve ekipmanların yıkanması için, içeceklerin fiili olarak hazırlanması için.

İlk başta, çalışma alanında biri narenciye için özel, diğeri diğer sebze ve meyveler için olmak üzere iki meyve sıkacağı satın almak yeterlidir. Ve hemen profesyonel cihazlar satın almanız önerilir. Ucuz değiller, yaklaşık 90 bin ruble, ancak yüksek çalışma yoğunluğuna dayanacaklar ve sizi arıza süresinden kurtaracaklar. Bu özellikle mevsimsel günler için geçerlidir - yaz aylarında.

Bu ekipmana ek olarak, satın almanız gerekir:

• lavabo;
• buzdolabı;
• soğutmalı vitrin;
• meyve ve sebzeleri temizleme aparatı;
• buz yapıcı;
• bar tezgahı;
• depolama dolapları.

Dondurma, kahve ve diğer ürün çeşitlerini sunmayı planlıyorsanız, gerekli ekipman alımlarının listesi de genişleyecektir.

Personel

Personel aramak, uygun ekipmanın seçiminden daha az önemli bir görev değildir. 45 yaşın altındaki kadınlar veya gençler genellikle bu tür işler için işe alınır. Ancak yine de, kişisel niteliklere - dürüstlük, doğruluk, sosyallik - asıl dikkat gösterilmelidir. özel profesyonel gereksinimleröne sürmemelisiniz - ekipmana tam anlamıyla bir iş gününde alışabilirsiniz.

Bir nokta için vardiyalı çalışma için en az üç satıcı seçilmelidir. Gerçek şu ki, alışveriş merkezleri, süpermarketler genellikle tam bir hafta boyunca sabahın erken saatlerinden akşam geç saatlere kadar çalışır. Bu nedenle, işçilerin üç günde üç veya bir hafta sonra bir hafta çalışma programı belirlemeleri gerekir.

Ücretler genellikle asgari orandan ve kural olarak %10 olan satış yüzdesinden oluşur. Olası hırsızlığı önlemek için çubuğun üzerine bir video kamera takabilirsiniz, ancak bu ek bir maliyettir. Çoğu zaman, sahipler, arkadaşlarından veya akrabalarından biri söz konusu noktaya geldiğinde test satın alma yöntemini kullanır. özel amaç- satıcının müşteriyle çalışmasını kontrol edin.

Açılış maliyetleri

Uygulama, yeni bir bar başlatmak için yaklaşık 10 bin dolar ayırmanız gerektiğini gösteriyor.Bu fonlar aşağıdakilere harcanacak:

• teçhizat;
• kira;
• sebze ve meyve alımı;
• sarf malzemelerinin satın alınması;
• satıcı maaşları.

Ekipman maliyeti markaya ve performansa bağlıdır. Örneğin, ZumeX şirketinin minimum seti yaklaşık 8 bin dolara mal olacak.Kira da bölgeye, seçilen yere göre değişir. Sebze ve meyvelerin maliyeti sadece bölgeye değil, aynı zamanda satın alma mevsimine de bağlıdır. Ortalama olarak, günde 10 kg oranında ayda yaklaşık 300 kg'a ihtiyaç vardır.

Sarf malzemeleri sadece taze meyve suları yapmak için kullanılan ham maddeleri değil, aynı zamanda deterjanları, dezenfektanları, temizlik ürünlerini ve ayrıca taze meyve suları servis etmek için şişeleri, bardakları, peçeteleri ve aksesuarları da içermelidir.

Beklenen kar

Bu maliyetlere rağmen, işletme yüksek karlılık gösteriyor - yaklaşık %80. Gerçek şu ki, taze meyve suları üzerindeki marj% 300 ve bunlara dayalı içeceklerde - yaklaşık% 200. Yani, bir bardak taze sıkılmış meyve suyu için en az 75 ruble alabilirsiniz. 25 ruble pahasına.

En kötü günlerde yaklaşık 25 litre içecek satılır ve sezon boyunca satışlar iki katına çıkabilir. Yani, satışlardan elde edilen kar 350 bin ruble seviyesinde beklenebilir. her ay. Ve bu sadece taze satış, ancak sunabileceğiniz noktada bütün çizgi diğer ilgili ürünler. Bu nedenle uzmanlar, 500 bin ruble tutarından başlamanızı tavsiye ediyor. aylık kar.

Ortalama olarak, bir puan bir yılda karşılığını verir. Ancak iyi bir yer bulursanız, aranan bir ürün yelpazesi sunarsanız, etkili bir seçim yaparsanız bu süre önemli ölçüde azaltılabilir. Pazarlama araçları, kesinlikle ürün kalitesi ve müşteri hizmetleri seviyesini takip edin. İşin karlılığını artırmak için uzmanlar, derhal bu tür satış noktalarından bir ağ açmayı hedeflemenizi tavsiye ediyor.