ก่อนที่จะเริ่มลงมือทำอาหาร Russian Alexander Blank และ Italian Giulio D'Erme ก็สามารถทำงานเป็นผู้จัดการในบริษัทข้ามชาติขนาดใหญ่ได้ ความคิดเกี่ยวกับการสร้างสตูดิโอทำอาหารปรากฏขึ้นเมื่อพวกเขาเลือกสถานที่พักผ่อนกับเพื่อน ๆ ความพยายามประสบความสำเร็จ: บริการเป็นที่ต้องการอย่างมาก จากนั้นเพื่อนๆ ก็ขายบริษัทและเปิดโรงเรียนที่ใหญ่ขึ้น ไม่มีหลักสูตรระยะยาวที่ Culinaryon: มุ่งเน้นไปที่ชั้นเรียนปริญญาโทที่สามารถสร้างความบันเทิงให้กับพนักงานหลังเลิกงาน หลังจากลงทุนเงินจากการขายบ้านในสตูดิโอแล้ว หุ้นส่วนก็ไม่ล้มเหลว: หลังจากหกเดือนพวกเขาต้องเช่าพื้นที่เพิ่มเติม ปีที่แล้วมูลค่าการซื้อขายของ บริษัท สูงถึง 160 ล้านรูเบิล ผู้ประกอบการกล่าวว่าโรงเรียนของพวกเขาถือหุ้น 60% ของตลาดหลักสูตรการทำอาหารและใหญ่ที่สุดในยุโรป ตอนนี้พวกเขากำลังวางแผนที่จะเปิดสตูดิโอในสิงคโปร์ ลอนดอน และนิวยอร์ก หมู่บ้านพบว่าพวกเขาทำได้อย่างไร

จากที่ทำงานสู่ครัว

อเล็กซานเดอร์ แบลงค์:เราได้พบกับ Giulio เมื่อ 15 ปีที่แล้ว ตอนที่เขาเป็นผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดของบริษัท Indesit Company ในสเปน ฉันเคยทำงานให้คำปรึกษาด้านการจัดการ บริษัทของเราแนะนำพวกเขา

Giulio D'Erme:หลังจากนั้นเราก็เริ่มทำงานด้วยกัน: Alexander มาที่ Indesit ในตำแหน่งผู้อำนวยการฝ่ายขาย ดังนั้นเราจึงทำงานเป็นเวลาสี่ปี โดยทั่วไปแล้ว เราแต่ละคนมีประสบการณ์มากมายในตำแหน่งผู้นำ Alexander เชี่ยวชาญด้านการเงิน (Value Partners, UBS, Finaport) และฉันเชี่ยวชาญด้านการตลาด (Philip Morris, Nike, Rosinter Restaurants, Triumph International)

อเล็กซานเดอร์:แนวคิดในการเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารมาถึงเราในปี 2549 ถือกำเนิดจากการที่เรากำลังมองหาสถานที่ที่คุณสามารถสนุกสนานกับเพื่อนๆ แต่สภาพอากาศของเราไม่เอื้ออำนวย ตลอดทั้งปีเดินในสวนสาธารณะและใช้เวลากลางแจ้ง ดังนั้นการพักผ่อนจึงเกี่ยวข้องกับอาหาร แต่เราไม่อยากนั่งเฉยๆในร้านอาหาร โรงเรียนสอนทำอาหารดูเหมือนกับเราเพียงรูปแบบการพักผ่อนแบบเดียวกัน นอกจากนี้ในหมู่เพื่อนของเรามีพ่อครัวหลายคน ไม่ใช่แค่จากรัสเซีย แต่จากออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา อิตาลี และฝรั่งเศส

จูลิโอ:ดังนั้นในปี 2549 เราจึงเปิดตัว Accademia del Gusto โรงเรียนสอนทำอาหารของอิตาลีควบคู่ไปกับงานหลัก เป็นห้องขนาดเล็กขนาด 150 ตร.ม. ซึ่งได้รับเชิญให้เชฟจัดชั้นเรียนปริญญาโท ธุรกิจเริ่มเติบโตทีละน้อย ในตอนแรกมีงาน 70 งานต่อปี จากนั้น 250 งาน แต่ก็ยังไม่ใช่สิ่งที่เราต้องการ: เราฝันถึงสตูดิโอขนาดใหญ่ที่จะไม่จำกัดเพียงห้องครัวเดียว และในปี 2555 เราลาออกจากธุรกิจเพื่อเริ่มธุรกิจใหม่

Giulio D'Erme

อเล็กซานเดอร์:แต่ Accademia del Gusto กลายเป็นโรงเรียนที่ดีสำหรับเรา ช่วงแรกๆ เราก็ซื้อวัตถุดิบเองด้วย ฉันจำได้ดีว่าหลังเลิกงานเราไปที่เมโทรเพื่อซื้อของ ดึกแล้วและซูเปอร์มาร์เก็ตก็ว่างเปล่า Giulio กับฉันแชร์รายการซื้อของและตกลงที่จะพบกันที่แผนกผักและผลไม้ในอีกครึ่งชั่วโมง มีส่วนผสมสุดท้ายเหลือให้ซื้อ ในรายการเขียนเป็นภาษาอิตาลี - porro ทั้งฉันและ Giulio ก็ไม่รู้ว่ามันคืออะไร ฉันมี HTC เครื่องเก่า ซึ่งฉันพยายามออนไลน์และค้นหาคำแปลของคำนี้ แต่อินเทอร์เน็ตก็จับไม่ได้ ไม่ว่าฉันจะพยายามแค่ไหนก็ตาม ฉันโทรหาเชฟเมื่อเวลาประมาณ 01.00 น. และพบว่าเป็นกระเทียมหอม แต่ปัญหาใหม่ก็เกิดขึ้น: เรารู้ว่าซุปหน้าตาเป็นอย่างไร แต่เรานึกไม่ถึงว่ามันยังไม่สุก จากนั้นเราไปตามหาความเขียวขจีลึกลับในแผนกผัก ด้วยความเศร้าโศกครึ่งหนึ่ง เราสามารถหาผู้ขายที่นำกระเทียมหอมมาให้เราได้

การผจญภัยไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เกิดขึ้นที่จุดชำระเงิน ความผิดพลาดทางเทคนิคดังนั้นคุณสามารถชำระเป็นเงินสดเท่านั้น เราเปิดกระเป๋าทั้งหมดของเราแล้ว แต่ยังเหลืออีก 800 rubles จากนั้น Giulio ก็จำได้ว่าเขามีหนังสือเดินทางจำนวนเล็กน้อย "เผื่อไว้" และเมื่อเรามาถึงจากรถไฟใต้ดิน ปรากฏว่าลิฟต์ในอาคารสตูดิโอทำอาหารไม่ทำงาน และต้องยกอาหารขึ้นภูเขาทั้งหมดไปที่ชั้น 4 บนเที่ยวบิน เราหยุดพักเป็นระยะๆ และมองหน้ากัน แล้วพูดว่า: "เป็นผู้ประกอบการดีไหม"

โครงการใหม่

จูลิโอ: Accademia del Gusto ทำให้เราสามารถทดสอบตลาดได้ เราตระหนักว่ามีความต้องการโรงเรียนสอนทำอาหารและค่อนข้างใหญ่ ดังนั้น ในเดือนพฤศจิกายน 2012 เราจึงเปิดตัวสตูดิโอทำอาหาร Culinaryon ในศูนย์ธุรกิจ Novinsky Passage เราใช้เวลาประมาณ 1–1.3 ล้านดอลลาร์ในการเปิด เพื่อรวบรวมเงินจำนวนนี้ ทั้งฉันและอเล็กซานเดอร์ต้องขายบ้านของพวกเขา หกเดือนต่อมา เราขยาย เช่าพื้นที่เพิ่มเติม ดังนั้นเงินลงทุนทั้งหมดประมาณ 2.5 ล้านดอลลาร์ ตอนนี้เรามีห้องโถงสำหรับมาสเตอร์คลาส 5 ห้อง และห้องประชุม 1 ห้อง โดยมีพื้นที่รวม 850 ตารางเมตร

ก่อนเปิด เราโทรหาผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าหลายครั้ง เป้าหมายหลักของเราคือการดึงดูดบริษัทต่างๆ ให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่จะสั่งซื้อมาสเตอร์คลาสระดับองค์กรจากเรา นอกจากรายชื่อเก่าของเราแล้ว เรายังพยายามพบปะผู้คนใหม่ๆ LinkedIn เป็นความช่วยเหลือที่ดีที่นี่ ในโซเชียลเน็ตเวิร์กนี้จะชัดเจนทันทีว่าใคร ผู้บริหารสูงสุดบริษัท และใครเป็น HR เป็นผลให้เราเปิดในเดือนพฤศจิกายนและใน 40 วันเราจัดงาน 40 ครั้ง

การรวมทีมเป็นเรื่องง่าย ตอนนี้เรามีพนักงาน 50 คน สี่คนเป็นเชฟและแปดคนเป็นเชฟ Giuseppe D'Angelo กลายเป็นเชฟของแบรนด์ เราทำงานกับเขามา 7 ปีแล้ว ชั้นเรียนปริญญาโทจัดขึ้นเป็นประจำโดยเชฟที่ได้รับเชิญ - มีประมาณ 50 คน - จากร้านอาหารต่างๆ เราขอเชิญชาวต่างชาติจำนวนมากที่สอนสิ่งที่พวกเขาเชี่ยวชาญ บางครั้งคุณเจอลูกค้าที่ต้องการทำอาหารกับเชฟจากร้านอาหารบางแห่งเท่านั้น ในกรณีนั้นเราไปทำความรู้จักกับเขา แต่มีน้อยกว่าเรารู้มากมาย หัวหน้าปฏิเสธน้อยมาก แต่จริงๆ แล้ว รูปแบบนี้ไม่เหมาะกับทุกคน: เพื่อที่จะได้เรียนมาสเตอร์คลาส คุณไม่เพียงแค่ต้องทำอาหารได้เท่านั้น แต่ยังต้องรักคนอื่นด้วย และพ่อครัวบางคนก็เป็นคนเกลียดชัง

สำหรับเสมียนและมหาเศรษฐี

อเล็กซานเดอร์:ในสตูดิโอการทำอาหารแห่งใหม่ เราได้นำแนวคิดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เราต้องการบอกผู้เยี่ยมชมว่าในชั้นเรียนปริญญาโทคุณไม่เพียง แต่ทำอาหารได้ อาหารจานอร่อยแต่ยังสนุก เราขยายเมนูเป็นแปดรายการ (ญี่ปุ่น สเปน ไทย ฝรั่งเศส และอื่นๆ) และไม่ได้จำกัดเฉพาะอาหารอิตาลีเท่านั้น

คลาสมาสเตอร์ทั้งหมดของสตูดิโอของเราแบ่งออกเป็นสองส่วน - กิจกรรมส่วนตัวและแบบเปิด สำหรับระยะหลัง คุณสามารถสมัครเป็นกลุ่มได้สูงสุด 20 คน ราคาตั๋วอยู่ระหว่าง 2,900 ถึง 4,900 รูเบิล แต่ละบทเรียนจะทุ่มเทให้กับหัวข้อเฉพาะ ตัวอย่างเช่น ชั้นเรียนปริญญาโทในการทำอาหารพาสต้า เนื้อสัตว์หรือปลา โดยเฉลี่ยแล้วจะมีการเปิดชั้นเรียนปริญญาโทประมาณ 30 รายการต่อเดือน

สถานการณ์ของมาสเตอร์คลาสขององค์กรขึ้นอยู่กับลูกค้า ผู้จัดการฝ่ายบริการลูกค้าของเราค้นหาว่ารูปแบบใดเหมาะสมกว่า จำนวนผู้เข้าร่วม ความชอบด้านรสนิยม - ทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ

จูลิโอ:งานนี้มักใช้เวลาสามถึงห้าชั่วโมง เวิร์กชอปนี้ไม่มีการจำกัดจำนวนคน ที่ใหญ่ที่สุดเคยมีคน 200 คนและคนที่เล็กที่สุดมีเพียงคนเดียวเท่านั้น เป็นผู้อำนวยการธนาคารที่มาเรียนทำอาหารกับเชฟเป็นเวลาหนึ่งเดือนทุกสัปดาห์

อเล็กซานเดอร์:ห้องครัวของเราทั้งห้องสามารถเปลี่ยนได้โดยแยกโซนที่มีพาร์ติชั่นกันเสียง ดังนั้นในส่วนหนึ่งก็มีปาร์ตี้สละโสดซึ่งจบลงด้วยเพลงที่มี Verka Serduchka ควบคู่ไปกับชั้นเรียนปริญญาโทแบบเปิดของอาหารสเปนที่กำลังเกิดขึ้นที่ประตูถัดไป ในห้องโถงอื่น มีการจัดงานสำหรับผู้จัดการระดับสูงของข้อกังวลของเชลล์ และในส่วนถัดไป เพื่อนของผู้ประกอบการที่มีชื่อเสียงจากรายชื่อของ Forbes กำลังเตรียมอาหารสำหรับอาหารค่ำในการทำอาหารแบบล้าหลังตามสไตล์สหภาพโซเวียต ฉันยังจำชั้นเรียนปริญญาโทที่นักบินอวกาศของ NASA Terry Wurts มาหาเราเมื่อสองสัปดาห์ก่อนออกเดินทาง มันเป็นปาร์ตี้ส่วนตัวที่เพื่อนของเขาอยู่ ในตอนเย็น เขาเปิดวิดีโอที่เขาบันทึกด้วยแรงโน้มถ่วงเป็นศูนย์

มาสเตอร์คลาสแต่ละคนมีเชฟ เชฟซู่ บาร์เทนเดอร์ ผู้จัดการกิจกรรม ช่างภาพ และคนทำความสะอาดสองคน แตกต่างจากโรงเรียนสอนทำอาหารมืออาชีพ เราไม่ได้มุ่งเน้นที่พ่อครัว แต่อยู่ที่ลูกค้า เราไม่เหมือนมหาวิทยาลัยที่มีอาจารย์และนักเรียนที่ขยันเขียนความรู้ที่มีค่าจากอาจารย์ลงในสมุดจด วัตถุประสงค์หลัก- มีช่วงเวลาที่ดี สามัคคีและปรุงอาหารมื้ออร่อย ผู้เข้าร่วมแต่ละคนจะได้รับ iPad ที่ประกอบด้วย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบาย นอกจากนี้ หากแขกคนใดคนหนึ่งไม่เข้าใจหรือไม่มีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการนี้เพียงพอ พนักงานจะดูแลแขกผู้เข้าพักให้ได้มากที่สุด

จูลิโอ:ตามกฎแล้วจะมีการเตรียมอาหารสามหรือสี่จานในคราวเดียว ก่อนเข้าสู่ธุรกิจครัว ตามคำขอของลูกค้า เราจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์ หลายคนมาหาเราอย่างหิวโหยหลังเลิกงาน และคุณต้องรอจานแรกอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ทันทีที่บางสิ่งพร้อม บางส่วนจะถูกเสิร์ฟและรับประทานทันที บางครั้งแขกทำส่วนร่วมกันและแต่ละส่วน จากนั้นจึงมีโอกาสที่จะเปรียบเทียบว่าใครทำได้ดีกว่า

อเล็กซานเดอร์:หากคุณดูตลาดร้านอาหารโดยรวมในมอสโก 30% จะถูกครอบครองโดยร้านอาหารเบียร์และอาหารรัสเซีย ชั้นเรียนปริญญาโทด้านอาหารรัสเซียไม่ค่อยเป็นที่นิยมสำหรับเรา “ ฉันรู้วิธีทำเกี๊ยวแล้วและแม่ของฉันก็ทำ Borscht ที่ดีที่สุด” หลายคนคิดอย่างนั้น ดังนั้นสินค้าขายดีที่แน่นอนซึ่งครองครึ่งหนึ่งของชั้นเรียนหลักคืออาหารอิตาเลียน

ในชั้นเรียนต้นแบบที่เปิดกว้าง อาหารทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์เป็นผู้นำ มังสวิรัติเป็นชนกลุ่มน้อย ตัวอย่างเช่น ปีที่แล้ว มีเพียง 50 คนเท่านั้นที่แสดงความประสงค์จะปรุงอาหาร "สีเขียว"

บ่อยครั้งที่ผู้หญิงมาเรียนปริญญาโท: 75% ของพวกเขา ผู้ชาย - 25% อายุเฉลี่ยของผู้เข้าร่วมคือ 25 ถึง 35 ปี

จูลิโอ:ซัพพลายเออร์นำส่วนผสมสำหรับชั้นเรียนมาให้เรา ในสตูดิโอ เราไม่เก็บสิ่งของใดๆ ในตู้เย็นขนาดใหญ่ สินค้าจะถูกจัดส่งในตอนเช้าสำหรับงานตอนเย็นหรือตอนบ่าย

เรามีซัพพลายเออร์มากมาย ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของสินค้า ตัวอย่างเช่น เราซื้ออาหารอิตาเลียนรสเลิศจาก Dolce&Salato ผักและสมุนไพรจาก Belaya Dacha ซึ่ง La Marée เป็นผู้จัดหาปลาให้ เราเคยซื้อเนื้อออสเตรเลีย แต่หลังจากการคว่ำบาตร เราก็เปลี่ยนมาใช้ แบรนด์รัสเซียมิราทอร์ก. ก่อนการคว่ำบาตร พวกเขาสามารถซื้อชีสได้ 2 ตัน และยังคงมีการซื้อจากปีที่แล้ว

สำหรับไวน์ เราทำงานกับบริษัทต่างๆ โดยใช้ Simple เหมือนกัน และเริ่มต้นปีนี้ เรายังผลิตไวน์ของเราเอง ซึ่งผลิตขึ้นเพื่อเราตามคำสั่งที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น Pierazzuoli ในทัสคานี

Alexandre Blanc และ Giulio D'Erme

ใหญ่ที่สุด

อเล็กซานเดอร์:ปีที่แล้ว ชั้นเรียนทำอาหารในมอสโกมีผู้เข้าร่วมประมาณ 55,000 คน โดย 25,000 คนมาหาเรา เราเป็นสตูดิโอทำอาหารที่ใหญ่ที่สุดไม่เพียงแต่ในมอสโก แต่ทั่วทั้งยุโรป มูลค่าการซื้อขายของเราในปีที่แล้วสูงถึง 160 ล้านรูเบิล เมื่อต้นปีนี้ ทุกคนตื่นตระหนก: ยูโร - 100 รูเบิล จะทำอย่างไร? แต่ความกลัวนั้นไม่สมเหตุสมผล และเราก็สามารถเติบโตได้ถึง 41% ในช่วงครึ่งแรกของปี ตัวอย่างเช่น ในเดือนเมษายน เราจัดงาน 180 งาน แน่นอนในฤดูร้อนเราคาดว่าจะมีกล่อม ในมอสโก ทันทีที่ความเขียวขจีปรากฏขึ้นและหิมะละลาย นี่คือเหตุผลที่คุณไม่ควรอยู่ในบ้าน เร่งด่วนในอากาศบริสุทธิ์เพลิดเพลินไปกับสองสัปดาห์นี้ของฤดูร้อน แต่ที่นี่เราขอเสนอทางเลือกอื่น เช่น คลาสมาสเตอร์บาร์บีคิว

มีสตูดิโออีกประมาณแปดแห่งในตลาดมอสโกที่มีชั้นเรียนทำอาหารขนาดใหญ่ แต่พวกเขาแต่ละคนได้เลือกรูปแบบของลูกค้าที่ต่างกันออกไป จากการประเมินของเราเอง เราครอบครองตลาด 60% คู่แข่งที่ใกล้ที่สุดคือโรงเรียนของ Yulia Vysotskaya ที่ 23% ลูกค้าของพวกเขาคือผู้อ่านพอร์ทัลการทำอาหาร edimdoma.ru พวกเขาตั้งใจเรียนทำอาหาร โดยพื้นฐานแล้ว ทุกโรงเรียนปฏิบัติตามแนวทางวิชาการ เราต้องการปลูกฝังความหลงใหลในการทำอาหารเพื่อให้หลังจากที่ผู้เข้าชมมาที่ Culinaryon พวกเขาต้องการทำอาหารที่บ้านกับครอบครัว

จูลิโอ:ในเดือนกันยายน เราจะเปิดสตูดิโอทำอาหารในสิงคโปร์ และอีกสักครู่ - ในนิวยอร์กและลอนดอน นอกจากนี้ เราจะขยายในมอสโกควบคู่กันไป

เราต้องการเปิดในสถานที่เหล่านั้นที่เป็นศูนย์กลางของแต่ละภูมิภาค ถ้าคุณดูที่สหรัฐอเมริกา ทุกคนก็มองย้อนกลับไปที่นิวยอร์ก: ถ้าแนวคิดไปถึงที่นั่น พวกเขาต้องการนำไปใช้ในที่อื่น และสิงคโปร์เป็นประตูสู่ทุกประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นอกจากนี้ยังเปิดได้ง่ายขึ้นมีลูกค้าองค์กรจำนวนมากและทุกคนพูดภาษาอังกฤษได้

แต่เราไม่อ้างว่าเราจะเปิดอย่างเคร่งครัดตามแผนของเรา ตัวอย่างเช่น เราได้พบกับผู้ประกอบการจากฮูสตัน และเขาต้องการซื้อแฟรนไชส์ของเราเพื่อที่เขาจะได้เปิดมันในเมืองของเขา เขากล่าวว่าเมืองของเขาเป็นอันดับสองรองจากนิวยอร์กในแง่ของความเข้มข้นของสำนักงานใหญ่ บริษัทขนาดใหญ่. และถูกกว่ามากในการเปิดที่นั่น และเขาพูดถูก นั่นคือถ้าเราเจอคนที่มีใจรักในการทำอาหารเหมือนกัน เราก็สามารถเปลี่ยนแผนของเราได้ง่ายๆ

หากเด็กเสนอตัวจะช่วย ให้อดทนและพยายามยอมรับ "ความช่วยเหลือ" นี้ด้วยความยินดี แม้ว่าน้ำตาลจะเข้าไปในซุปและน้ำมันจะค่อยๆ ชะล้างชายฝั่งห้องครัวของคุณ

และเพื่อลดค่าใช้จ่ายในการขายของชำ ให้ติดต่อผู้เชี่ยวชาญโดยให้บุตรหลานของคุณทำ ที่นั่น ลูกของคุณจะไม่เพียงแต่เรียนรู้วิธีทำอาหารจานโปรดเท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้เกี่ยวกับกฎความปลอดภัยในครัว และอาจค้นพบพรสวรรค์ที่แท้จริงในตัวเองด้วย

ในหมายเหตุ! วางข้อมูลในขณะที่เขียน

มอสโก

“ให้เด็กๆ เข้าไปในครัว!” - นี่คือชื่อหลักสูตรสำหรับเด็กในสตูดิโอทำอาหารของ Yulia Vysotskaya

ที่นี่ในขอบเขตของรสนิยมนักชิมรุ่นเยาว์เข้าใจความลับของทักษะการทำอาหารและผู้ปกครองมองไปที่ผู้ช่วยในอนาคตอย่างภาคภูมิใจ อันที่จริงวันหยุดการทำอาหารเริ่มต้นขึ้นเมื่อหมวกเชฟปรากฏบนหัวหน้าพ่อครัวในอนาคต จากนั้นพวกเขาจะมีเรื่องราวที่น่าสนใจและการกระทำที่น่าตื่นเต้นไม่น้อยที่ทุกคนแสดงในส่วนหลัก

ผู้สร้างรุ่นเยาว์จะได้รับแยกต่างหาก ที่ทำงานและเมื่อสิ้นสุดชั้นเรียน พ่อครัวจะได้รับใบรับรอง

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง: หลักสูตรนี้มี 4 ถึง 10 บทเรียนและออกแบบมาสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 6 ถึง 12 ปี ค่าใช้จ่ายนี้คำนวณสำหรับเด็กหนึ่งคนและผู้ใหญ่หนึ่งคน

สำหรับผู้ปกครองที่ต้องการได้รับแรงบันดาลใจในการทำอาหารบางส่วนและเด็กๆ ที่กระตือรือร้นที่จะต่อสู้ สตูดิโอมีคลาสมาสเตอร์คลาสสำหรับครอบครัว "Cooking with Children" ที่นี่ แต่ละบทเรียนทุ่มเทให้กับหัวข้อที่แยกจากกัน ไม่ว่าจะเป็นพายสีแดงก่ำหรืออาหารอันโอชะของตัวการ์ตูนที่ชื่นชอบ (ราตาตูย) สะดวกสบายที่ชั้นเรียนออกแบบมาสำหรับทั้งครอบครัว พาพ่อแม่ ปู่ ย่า ตา ยาย ไปทำอาหารได้ ท้ายที่สุดการเรียนรู้ร่วมกันสนุกกว่ามาก!

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง: ซื้อตั๋วหนึ่งใบต่อครอบครัว ราคานี้เป็นราคาสำหรับสัญญาครอบครัว

โรงละครแห่งรสนิยม

มันคุ้มค่าที่จะไปเยี่ยมชมโรงละครแห่งรสชาติ เพราะนี่คือโรงละครทำอาหารแห่งแรกและแห่งเดียวในเมืองหลวง - การผสมผสานที่สร้างสรรค์ของศิลปะการทำอาหารและการแสดงละคร ไม่มีผู้ชมในโรงละครแห่งนี้ เพราะเมื่อข้ามธรณีประตู คุณจะกลายเป็นนักแสดงโดยอัตโนมัติ - ผู้มีส่วนร่วมในการทำอาหาร

"โรงเรียนอร่อย" เป็นหนึ่งในทิศทางที่นิยมมากที่สุดของโรงละครที่เด็ก ๆ เรียนรู้ภูมิปัญญาการทำอาหาร ชั้นเรียนมักจะจัดขึ้นภายในกรอบของสัปดาห์เฉพาะเรื่อง ตัวอย่างเช่น สัปดาห์ของขนมปังโฮมเมดหรือของหวานอิตาลีที่เหลือเชื่อ ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง เชฟรุ่นใหม่จะเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารจานใดจานหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นพิซซ่าอิตาเลียนแท้ ไอศกรีมโฮมเมด หรือเฟรนช์ทรัฟเฟิล

นอกจากความยุ่งยากในการเตรียมผลงานการทำอาหารแล้ว พ่อครัวรุ่นเยาว์ยังจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารของประเทศต่างๆ

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง: โรงเรียนที่อร่อยเปิดประตูต้อนรับนักเรียนตั้งแต่อายุ 4 ขวบ เพื่อเข้าชั้นเรียน คุณต้องส่งใบสมัครอิเล็กทรอนิกส์ สามารถแลกตั๋วได้ที่บ็อกซ์ออฟฟิศของโรงละคร "Workshop"

คิดส์คลับ - Ribambell

ที่ Ribambell Café ลูกของคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำอาหารจานโปรด รวมถึงอาหารชนิดใดที่จะช่วยให้พวกเขาเติบโตแข็งแรงและมีสุขภาพดี

ทุกชั้นเรียนจัดขึ้นในรูปแบบของเกม ในชั้นเรียนทำอาหาร การศึกษากลายเป็นเกม ความบันเทิงที่ไม่ธรรมดา ส่งผลให้ลูกมีความสุขและคุณจะมีผู้ช่วยทำงานบ้านอย่างแท้จริง

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง: ผู้เข้าร่วมต้องมีอายุระหว่าง 3 ถึง 12 ปี ระยะเวลาของคลาสมาสเตอร์หนึ่งคลาสคือ 40–50 นาที

เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

Lavrushka โรงเรียนสอนทำอาหาร

ที่นี่มีการเลือกสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับชั้นเรียน ในขณะเดียวกัน ยินดีต้อนรับแรงบันดาลใจและแรงกระตุ้นที่สร้างสรรค์ของนักเรียนเท่านั้น! ลูกของคุณจะไม่เพียงแต่เรียนรู้วิธีการคลึงแป้ง ปั้นเกี๊ยวและเกี๊ยวที่มีรูปทรงสวยงาม แต่ยังได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ และ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่เกี่ยวข้องกับพวกเขา

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง: อายุของพ่อครัวหนุ่มคือจาก 5 ปี ระยะเวลาของบทเรียนคือ 1.5 ชั่วโมง

โรงเรียนร้านอาหารปีเตอร์สเบิร์ก

สตูดิโอทักษะการทำอาหาร "ช้อนทองคำ" ดำเนินการที่โรงเรียนร้านอาหารเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก น่าแปลกที่ในบรรยากาศของความคิดสร้างสรรค์นี้ แม้แต่ความสนใจในการทำอาหารเพียงเล็กน้อยก็พร้อมที่จะเติบโตเป็นอะไรไปมากกว่านี้ ท้ายที่สุดแล้ว "ช้อนทอง" ก็เป็นศักดิ์ศรี

มืออาชีพตัวจริงที่ทำงานเป็นพ่อครัวในร้านอาหารที่ดีที่สุดในเมืองสอนที่นี่ และนักเรียนในโรงเรียนเข้าร่วม "Golden Kulin" เป็นประจำ - การแข่งขันด้านศิลปะการทำอาหาร ค่อนข้างประสบความสำเร็จ: พ่อครัวตัวน้อยที่มีความมั่นคงน่าอิจฉารับรางวัลจากมือของผู้ว่าราชการเอง

ใน "ช้อนทองคำ" ลูกของคุณจะสามารถเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารมากมาย: ฝึกฝนเทคนิคการวาดด้วยช็อคโกแลตสี การสร้างแบบจำลองมาร์ซิปันอันสง่างาม และการทำงานอย่างเชี่ยวชาญด้วยแป้ง

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง: ชั้นเรียนสำหรับเด็กอายุ 3 ถึง 15 ปี การฝึกอบรมสามารถเกิดขึ้นในกลุ่มหรือเป็นรายบุคคล

"เสิร์ฟอย่างสวยงาม" โรงเรียนสอนทำอาหาร

ที่นี่บทเรียนจะจัดขึ้นเฉพาะในรูปแบบของชั้นเรียนปริญญาโท เชฟที่เก่งที่สุดในเมืองบอกและแสดงวิธีทำผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจากผลิตภัณฑ์ธรรมดา ๆ ที่มีของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเล่าเรื่องและสามารถดึงดูดความสนใจได้แม้กระทั่งผู้เข้าร่วมที่เล็กที่สุดในการดำเนินการ ในตอนท้ายของมาสเตอร์คลาส อาหารจานโปรดของคุณจะถูกลิ้มลอง

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง: หนึ่งบทเรียนใช้เวลา 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง บทเรียนกลุ่มสามารถมีได้ตั้งแต่ 4 ถึง 6 คน

เอคาเตรินเบิร์ก

"คูลิน่าอร่อย" โรงเรียนสอนทำอาหารเด็ก

ตัวโรงเรียนเองตั้งอยู่ในอาณาเขตของโรงเรียนเทคนิค "Culinar" ซึ่งในวันเสาร์และอาทิตย์ พ่อครัวในอนาคตจะเข้าใจถึงภูมิปัญญาของศิลปะการทำอาหารทั้งหมด

หัวข้อของชั้นเรียนตามปกติจะถูกเลือกตามความประสงค์ อาจเป็นการหั่นผักอย่างสวยงาม การแสดงแซนวิช ศึกษาพิธีชงชา หรือแบบจำลองจากแป้งเกลือ

นอกจากนี้ โรงเรียนยังจัดชั้นเรียนตามธีมที่เด็กๆ จะได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับอาหารรัสเซีย อิตาลี ฝรั่งเศส ญี่ปุ่น และอาหารตะวันออก

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง: การรับเด็กเข้าโรงเรียนจะดำเนินการใน 4 กลุ่มย่อย - 7-10 ปี, 10-13 ปี, 13-15 และ 15-18 ปี

โรงเรียนสอนทำอาหารนานาชาติที่ USUE-SINH

อูราล มหาวิทยาลัยเศรษฐศาสตร์เปิดประตูไม่เพียงแต่สำหรับนักเรียนแต่สำหรับเชฟหนุ่มด้วย ที่นี่เป็นที่ที่โรงเรียนสอนทำอาหารนานาชาติเปิดรับนักชิม

ชั้นเรียนทำอาหาร 10 วันจะสอนลูกของคุณถึงวิธีทำอาหาร นวดแป้ง ทำซุป และแน่นอน วิธีทำแซนวิชให้เชี่ยวชาญ อย่างไรก็ตาม มีแนวโน้มว่าเด็กจะได้เรียนรู้การทำห่อขนมและช็อกโกแลตจากอากาศ

ทุกอย่างเป็นไปได้ในโรงเรียนนี้เพราะเด็กเลือกหัวข้อของชั้นเรียนหนึ่ง อันที่จริง หัวข้อของชั้นเรียนรายสัปดาห์ไม่ใช่ความลับและมีอยู่ในเว็บไซต์ของโรงเรียน

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง: การลงทะเบียนเรียนเป็นรายสัปดาห์ ระยะเวลาของบทเรียนหนึ่งบทคือประมาณ 3 ชั่วโมง โดยในระหว่างนั้น บุตรหลานของคุณจะได้เรียนรู้การทำขนมที่พวกเขาโปรดปราน อาหารเช้าแสนอร่อย และอาหารเย็นที่เต็มไปด้วยอารมณ์ ด้วยความกระตือรือร้นเช่นนี้ คุณสามารถหยุดพักจากห้องครัวได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

“โพวาเรนก” สตูดิโอสอนทำอาหาร

ในศูนย์ครอบครัว "ดาริน่า"ทักษะการทำอาหารได้รับการฝึกฝนทุกวันอาทิตย์ ในบทเรียนหนึ่ง เด็กๆ จะมีเวลาเรียนรู้เคล็ดลับในการทำอาหารสองจานและพื้นฐานการเสิร์ฟ

หลักสูตรการทำอาหารประกอบด้วย 10 บทเรียน ในระหว่างที่มีการศึกษาความซับซ้อนของการเตรียมอาหารประจำวันและงานรื่นเริง จนถึงของหวานที่โปร่งสบาย เด็กที่รู้วิธีทำอาหารอยู่แล้วสามารถเรียนหลักสูตรเชฟและลูกกวาดได้

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง: เด็กอายุตั้งแต่ 6 ปีมีส่วนร่วมในสตูดิโอ "Povarenok" ในเวลาเดียวกัน กลุ่มจะถูกแบ่งตามอายุ: 6-8 ปี, 8-10 ปีและมากกว่า ระยะเวลาของบทเรียนคือ 1 ชั่วโมง 20 นาที

ครัสโนยาสค์

"Entourage" สตูดิโอทำอาหาร

คอตเทจชีสมูสกับผลไม้หวาน พายแอปเปิ้ลหอมกรุ่น หรือชีสเค้กเขียวชอุ่ม… เมนูนี้คุณชอบแบบไหน? อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสิ่งที่เด็ก ๆ ที่เรียนจบหลักสูตร "ฉันจะทำอาหารเอง!" ทำอาหารได้! ในสตูดิโอทำอาหาร "Entourage"

นอกจากการทำอาหารกูร์เมต์แล้ว เชฟ Alexander Laevsky จะสอนเทคนิคการทำอาหารที่สำคัญๆ ให้กับเด็กๆ เช่น วิธีใช้มีด วิธีใช้เครื่องครัว และแหล่งแรงบันดาลใจในการผสมส่วนผสมอย่างกล้าหาญ สร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ อีกอย่าง ผู้เขียนจานนี้ก็สามารถลองชิมผลงานชิ้นเอกชิ้นอื่นได้ตรงจุดนั้น โดยนั่งอยู่ที่โต๊ะที่เสิร์ฟมาอย่างดี

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง: มีชั้นเรียนทำอาหารในสตูดิโอสัปดาห์ละครั้ง จำเป็นต้องลงทะเบียนล่วงหน้าสำหรับทุกชั้นเรียน

ครัสโนดาร์

โรงเรียนนี้ก็มี คลาสเด็กที่ซึ่งการเดินทางอันน่าลิ้มลองมากมายรอผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารตัวน้อยอยู่ จะเป็นอะไรก็ได้: ลาซานญ่าและทีรามิสุมื้อกลางวันแบบอิตาลี หรืออาหารเช้าสไตล์คาวบอยสุดแซ่บพร้อมเบอร์เกอร์และข้าวโพดย่าง... สิ่งหนึ่งที่คงอยู่คือความสมบูรณ์แบบของรสชาติและความสนุกสนานโดยทั่วไปที่ผู้คิดจินตนาการปรุงสุก ด้นสด และลิ้มรสผลงานชิ้นเอกของพวกเขา

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง: ตารางเรียนปัจจุบันสามารถดูได้จากเว็บไซต์ Mandarin Gourmet จำเป็นต้องลงทะเบียนกลุ่ม

คาซาน

"ราตาตูย" สตูดิโอทำอาหาร

ในวันเสาร์ อารมณ์อันธพาลจะวนเวียนอยู่ในสตูดิโอ ถึงกระนั้น เด็กๆ ก็ร้อนรน! ไม่ว่าพวกเขาจะออกไปกับทั้งทีมเพื่อค้นหาสูตรโจรสลัดของจอห์น ซิลเวอร์ หรือจะรีบไปอิตาลีเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับในการทำราวีโอลี่หรือพิซซ่า คุณเข้าใจไหมว่าในวันเสาร์มีการผจญภัยอย่างต่อเนื่อง

อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ชื่นชอบภาษาอิตาลีอย่างแท้จริง มีโอกาสที่จะรวมธุรกิจเข้ากับความสุข - เพื่อเรียนรู้ภาษาในระหว่างการต่อสู้ในการทำอาหาร ทำไมไม่มีตัวเลือก?

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง: มีชั้นเรียนทำอาหารทุกวันเสาร์ เริ่มเวลา 12.00 น. สำหรับเด็กอายุ 4-9 ปีจำเป็นต้องมีผู้ปกครองคนใดคนหนึ่ง เด็กโตสามารถทำอาหารคนเดียวได้อย่างปลอดภัย

อูฟา

โรงเรียนสอนทำอาหารหนุ่ม

ฉันต้องบอกว่าสำหรับผู้ปกครองโรงเรียนผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรุ่นเยาว์นี้เป็นของจริง สาเหตุหลักเป็นเพราะชั้นเรียนที่นี่ไม่เสียค่าใช้จ่ายใดๆ และจะมีขึ้นทุกวันอาทิตย์ที่ร้านอาหาร Moroshka

นอกจากนี้ยังสะดวกที่การเดินทางไปร้านอาหารดังกล่าวจะน่าสนใจสำหรับทั้งเด็กและผู้ปกครองที่สามารถพูดคุยอย่างสงบในขณะที่เด็ก ๆ เรียนรู้วิธีการทำแซนวิชปิกนิกอีก

ช่างฝีมือตัวน้อยภายใต้การแนะนำของเชฟอย่างกระตือรือร้นในการสับและนวด ต้มและอบ ทำอาหารจานพิเศษจากอาหารต่าง ๆ ของโลก และปฏิบัติต่อพวกเขากับพ่อแม่ของพวกเขา จากนั้นร่วมกับอนิเมเตอร์และตัวละครในเทพนิยาย พวกเขาก็ออกผจญภัย! วันอาทิตย์นี้ พวกเขาจะเรียนรู้วิธีทำเค้กมันฝรั่งสำหรับงานปาร์ตี้ Crazy Tea ของ Cheshire Cat

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง: จุดเริ่มต้นของการต่อสู้ด้านการทำอาหาร - ทุกวันอาทิตย์ เวลา 14.00 น.

เชเลียบินสค์

โรงเรียนของนักภัตตาคารหนุ่ม

โครงการทำอาหารนี้ได้รับการสนับสนุนจากรางวัลร้านอาหารแห่งชาติ "ส้อมทองคำ" และ มัธยมบริการของสถาบันรัสเซีย - อังกฤษ

หลักสูตรที่ School of Young Restaurateurs นั้นไม่ธรรมดาเลย: ที่นี่นักภัตตาคารรุ่นอนาคตจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแค่เกี่ยวกับความลับและความซับซ้อนของการทำอาหารจานโปรดเท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้การบริการและมารยาทที่ไร้ที่ติอีกด้วย โดยรวมแล้วหลักสูตรการทำอาหารประกอบด้วย 5 ชั้นเรียนภาคปฏิบัติ

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง: โรงเรียนรับสมัครเด็กใน 3 กลุ่ม 10 คน กลุ่มอายุต่างกัน - 10–12 และ 13–15 ปี เมื่อสิ้นสุดการฝึกอบรม เชฟจะได้รับเซอร์ไพรส์ - ประกาศนียบัตร หมวกเชฟ และผ้ากันเปื้อนเป็นของขวัญ

โนโวซีบีสค์

"Culinary Club" สตูดิโอของมาสเตอร์คลาส

พ่อแม่คนหนึ่งเล่าว่า หลังจากตอนเย็นที่ Culinary Club ลูกชายของเธอทำให้ครอบครัวเสียไปสามวัน พิซซ่าอิตาเลี่ยน. ผลลัพธ์อย่างที่พวกเขาพูดบนใบหน้า ที่จริงแล้ว สโมสรเห็นภารกิจในเรื่องนี้ คือ ให้เด็กมีส่วนร่วมในขั้นตอนการทำอาหารได้ง่ายและไม่เป็นการรบกวน

ตอนนี้ทางคลับมีโปรแกรมสำหรับเด็กอายุ 6-10 ปี ซึ่งเด็กที่มีความสามารถจะทำเกี๊ยวหรือแม้แต่เก็บพิซซ่าเป็นชิ้นๆ สำหรับเด็กโต (อายุ 10-14 ปี) โรงเรียนสอนทำอาหารดำเนินการใน ช่วงฤดูร้อน. ในตอนท้าย บุตรหลานของคุณจะสามารถปรุงอาหารที่ต้องใช้ความกล้าหาญอย่างมาก แม้กระทั่งจากเชฟที่มีประสบการณ์

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง: สำหรับเวิร์กช็อปสำหรับเด็ก ระยะเวลาของบทเรียนไม่เกินหนึ่งชั่วโมง สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 6 ถึง 10 ปี จำเป็นต้องมีผู้ใหญ่อยู่ด้วย

ทุกอย่างเป็นเรื่องเดียวกัน และ คำสำคัญ, เกี่ยวกับ".

โดยประมาณ เนื่องจากรูปแบบ "ซื้อ-ใช้จ่าย-ได้" ข้างต้นนั้นกว้างกว่าเล็กน้อยและต้องมีการเตรียมตัวบ้าง

แต่ขอบเขตของความคิดสร้างสรรค์นั้นกว้างมากจนคุณสามารถทำได้))))

พ่อครัวของฉันถามคำถาม: "ถ้าคุณเปิดสตูดิโอของตัวเอง คุณจะเริ่มต้นที่ไหน" พวกเขาตอบเป็นเสียงจริง: "เราจะมองหาสถานที่ที่เหมาะสม เราจะซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น" ใช่ เราต้องการทั้งพื้นที่และอุปกรณ์ และบางคนเริ่มต้นที่นั่น แต่มันคือ? ลองย้อนกลับไป

บทสนทนาเพิ่มเติมจะอยู่ในโหมดของคำถามที่ฉันจะถามคุณและคำตอบที่คุณจะให้กับตัวเอง แก้ไขคำตอบบนกระดาษถ้าเป็นไปได้ ภาพร่างคร่าวๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณสร้างสตูดิโอได้ด้วยตัวเอง

ฉันเสนอให้เริ่มต้นด้วยการตอบคำถามง่ายๆ ว่า "ทำไมฉันถึงต้องมีสตูดิโอทำอาหาร" สิ่งใดสิ่งหนึ่งต่อไปนี้จะได้ผล:

• ฉันต้องการหารายได้
• อยากแก้ปัญหาสังคมและสอนศิลปะการทำอาหารให้กับเด็กๆ
• ฉันอยากเป็นเจ้าของโรงเรียนสอนทำอาหารของตัวเอง (เจ๋งไปเลย!)
• ฉันสนใจที่จะลงทุนในโครงการที่ทำกำไรได้สูง
• เบื่อแล้วอยากทำบ้าง

สิ่งสำคัญคือเมื่อตอบคำถามคุณซื่อสัตย์กับตัวเอง คำตอบสำหรับคำถามนี้จะขึ้นอยู่กับส่วนใหญ่ - แนวคิดทั่วไป, รูปแบบที่เลือก, ที่ตั้งของสตูดิโอ, ค่าใช้จ่ายที่เป็นตัวเงินและไม่ใช่ตัวเงิน

ขั้นต่อไประหว่างทางไปสตูดิโอของตัวเอง ฉันจะเรียกกลุ่มนี้ว่า แนวคิดทั่วไปโครงการ. และมีคำถามอย่างน้อยสองข้อที่นี่:

1 ฉันจะดูสตูดิโอของฉันได้อย่างไร

2 สตูดิโอของฉันจะแตกต่างจากที่สร้างไว้ก่อนหน้านี้อย่างไร?

คำตอบสำหรับคำถามแรกจะให้ "ร่างแบบร่าง" ของภาพสตูดิโอ - คำอธิบายเช่น "สไตล์โปรวองซ์ในสีอ่อนพร้อมผ้าม่านและดอกไม้บนหน้าต่าง มีแสงมาก มีขนาดเล็ก , สบาย, ห้อง ... " ค่อนข้างเหมาะสม คุณจินตนาการถึงขนาดและการตกแต่งได้ทันที และเตรียมใจแขกและพนักงานรอบสตูดิโอ สิ่งนี้มีประโยชน์มาก - นึกภาพออก!

คำถามที่สองเกี่ยวกับองค์ประกอบทางธุรกิจของโครงการมากกว่า - หากมีสถานประกอบการที่คล้ายกันในเมืองของคุณอยู่แล้วเพื่อดึงดูดลูกค้ามาที่สตูดิโอของคุณ คุณจะต้องต่อสู้ - อนิจจาผู้ที่สนใจในการทำอาหารและสามารถ เพื่อจ่ายเงินสำหรับงานอดิเรกของพวกเขามีจำกัด และเพื่อให้พวกเขามาหาคุณ คุณต้องเสนอบางสิ่งที่พิเศษ

ในทฤษฎีเวอร์ชันฟรี ความได้เปรียบทางการแข่งขัน Michael Porter สามารถแสดงได้ดังนี้: เพื่อที่จะประสบความสำเร็จ คุณต้องเสนอสิ่งใหม่ให้กับลูกค้า หรือใกล้เคียงกันแต่ค่าบริการควรต่ำกว่าคู่แข่ง

ทุกอย่าง. ไม่มีที่สาม คุณจะดีขึ้นได้อย่างไร? คุณเป็นคนแรกที่เปิดโครงการดังกล่าวในเมืองของคุณหรือไม่? - ดี! คุณสามารถเสนอกิจกรรมของคุณในราคาใดก็ได้! และคู่แข่งของคุณจะเป็น ... สตูดิโอสำหรับสอนการวาดภาพและการสร้างแบบจำลอง การเผาไหม้และการถักนิตติ้ง ใช่ ผู้คนกำลังมองหาตัวเอง และไม่ใช่แค่ในครัวเท่านั้น

มาต่อกันที่ ระดับถัดไปรายละเอียดของโครงการ ความสำคัญที่ยากจะประเมินค่าสูงไป นี่คือทางเลือกของรูปแบบที่คุณเสนอให้กับผู้เยี่ยมชม

คำว่า "รูปแบบ" ในที่นี้หมายถึงวิธีการจัดงานในสตูดิโอ พยายามอย่าประดิษฐ์อะไรเลยในตอนแรก แต่ไปเยี่ยมชมคลาสมาสเตอร์ต่างๆ ในสตูดิโอต่างๆ แม้ว่าจะต้องไปเมืองใกล้เคียง (หรือไม่อย่างนั้นก็ตาม)

เพื่อให้เห็นภาพชัดเจนขึ้นเล็กน้อย ฉันจะยกตัวอย่างรูปแบบที่เป็นไปได้:

• ชั้นเรียนปริญญาโทรายบุคคล - ทุกอย่างเรียบง่าย - ผู้เข้าร่วม 1-3 คน, เชฟหนึ่งคน, สตูดิโอขนาดเล็ก, เป็นกันเอง, อบอุ่นเป็นกันเอง ฉันไม่รู้ตัวอย่างรูปแบบดังกล่าว แต่ฉันยอมรับว่าสิ่งนี้เป็นไปได้โดยที่องค์ประกอบทางการเงินไม่ใช่องค์ประกอบหลักในการสร้างโครงการ
• ชั้นเรียนสาธิต - จำนวนผู้เข้าร่วมเกือบจะไม่ จำกัด พ่อครัวคนหนึ่งที่แสดงทีละขั้นตอนวิธีการเตรียมอาหารโดยเฉพาะ รูปแบบนี้เสนอโดยสตูดิโอ "Gastronom" (มอสโก)
• ชั้นเรียนปริญญาโทที่ผู้เข้าชมแต่ละคนมีสถานที่ทำงานที่มีอุปกรณ์ครบครัน งานนี้นำโดยเชฟหนึ่งคน ผู้เข้าร่วมแต่ละคนมีคำแนะนำทีละขั้นตอน เป็นผลให้มีผู้เข้าร่วมกี่คน จานที่แตกต่างกัน (แต่คล้ายกัน) มากมาย - ผู้เข้าร่วมแต่ละคนมีความประทับใจในรสนิยมของตัวเองและแม้จะมีคำแนะนำ แต่คำว่า "เพื่อลิ้มรส" ก็ทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดคือสตูดิโอของ Yulia Vysotskaya (มอสโก)
• ชั้นเรียนแบบผสมผสานซึ่งเชฟเชิญผู้เข้าร่วมทำตามขั้นตอนบางอย่าง แต่มักจะประกอบจานตัวเองเป็นครั้งสุดท้ายเพราะ จำเป็นต้องแสดงรสชาติอ้างอิงและองค์ประกอบการให้บริการ ตัวอย่างคือสตูดิโอของ "Culinary Club" (โนโวซีบีร์สค์)

รูปแบบอื่นเป็นไปได้หรือไม่? แน่นอน. ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังกำหนดเป้าหมาย กิจกรรมองค์กรจากนั้นคุณต้องเข้าใจจำนวนผู้เข้าร่วม องค์กรภายในกระบวนการ - จะทำอย่างไรและอย่างไร

ทำไมรูปแบบจึงมีความสำคัญ? เพราะมันเป็นตัวกำหนดการเติมของสตูดิโอด้วยอุปกรณ์ เฟอร์นิเจอร์ เครื่องใช้ในการสื่อสาร นั่นคือถ้าคุณมีรูปแบบที่มีสถานที่ทำงานที่มีอุปกรณ์ครบครันสำหรับผู้มาเยี่ยมแต่ละคน คุณต้องมีโต๊ะ, เตาไฟฟ้า, เครื่องผสม, เครื่องปั่น (อาจจะ), กระทะ, หม้อตามปริมาณและปริมาณที่ต้องการ ...

เมื่อคูณแต่ละตำแหน่งด้วยจำนวนงานที่เสนอ คุณจะเข้าใจปริมาณของทุกสิ่งที่คุณต้องการ

เมื่อรวบรวมตารางและไปที่ร้าน (หรือดีกว่าบนอินเทอร์เน็ต) การวางราคาคุณจะได้ทราบค่าใช้จ่ายแรกที่เป็นไปได้

แต่การซื้อทั้งหมดนี้ไม่ใช่ปัญหา - เวลาของการขาดแคลนทั้งหมดมีมานานแล้วตั้งแต่ถูกลืมเลือน ฉันจะแนะนำข้อผิดพลาดโดยถามคำถามว่า "อุปกรณ์ในสตูดิโอจำเป็นต้องใช้พลังงานไฟฟ้าอะไร โดยที่ผู้เข้าร่วมทุกคนต้องเปิดเครื่องใช้ไฟฟ้า"

โดยธรรมชาติแล้วเราจะไปยังจุดถัดไปของแผน - ห้อง ต้องรองรับผู้เข้าชมทั้งหมดไม้แขวนเสื้อสำหรับ แจ๊กเก็ต,ที่กิน... อย่างที่คิด?

เราต้องการอะไรอีก? น้ำ. ท่อน้ำทิ้ง. เครื่องปรับอากาศ (จะดีมาก) แสงสว่าง. ความพร้อมใช้งานของเครือข่ายการสื่อสาร (รายการดำเนินต่อไป)

จัดทำข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับสถานที่ในแผ่นงานแยกต่างหากและบันทึกผลลัพธ์สำหรับแต่ละตัวเลือกที่ตรวจสอบ (ตามจริงแล้ว รายการตรวจสอบของเราสำหรับสถานที่นั้นแทบจะไม่พอดีในสามหน้า และหากเราปิดแผ่นแสดงความคิดเห็น เราไม่เสมอไป เข้าสี่)

ถ้าเป็นไปได้ เชิญนักออกแบบหรือสถาปนิกมาตรวจสอบ - พวกเขาจะดำเนินโครงการบนกระดาษ จัดเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ และเป็นการดีหากพวกเขาเห็นห้องด้วยตาของตนเอง (อ้อ! หากคุณกำลังจะทำงานกับเด็ก ๆ จะเป็นการดีที่จะเตือนนักออกแบบว่าโต๊ะสำหรับเด็กควรต่ำกว่ามาตรฐาน)

ถ่ายภาพ. ทั้งหมดที่เป็นไปได้ การดูภาพถ่ายจะช่วยให้คุณบันทึกความแตกต่างที่อาจมองไม่เห็นระหว่างการตรวจสอบ

และนี่คืองานทั้งหมดที่มาก่อนการใช้จ่ายเงินจริง ยิ่งทำอย่างระมัดระวังมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งพูดขอบคุณตัวเองมากขึ้นเท่านั้นในอนาคต

คุณชอบห้องกี่ตารางเมตร? อัตราค่าเช่าเท่าไหร่? เงื่อนไขของสัญญาเช่าคืออะไร?

คุณมีสถานที่ของคุณเองหรือไม่? ดี! หรืออาจจะดีกว่าที่จะปล่อยเช่าและไม่จัดการกับปัญหาเหล่านี้ทั้งหมด? (นี่ไม่ใช่เรื่องตลก แต่เป็นองค์ประกอบ การวิเคราะห์ทางการเงิน- เปรียบเทียบรายได้ที่เป็นไปได้จากการเช่าสถานที่กับรายได้ที่เป็นไปได้จากการทำงานของสตูดิโอ)

อะไรต่อไป? คุณสามารถทำแผนธุรกิจ คำนวณรายได้ (ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยของเวิร์กช็อปคูณด้วยจำนวนเวิร์กช็อปต่อเดือนคูณด้วยจำนวนผู้เข้าร่วมโดยเฉลี่ย) และค่าใช้จ่าย (ค่าเช่า ของชำ ค่าจ้างบุคลากร ภาษี และการจ่ายเงินอื่นๆ) ลบหนึ่งจากที่อื่น ดูผลลัพธ์ วางแผนสำหรับปีหน้า ดูการคืนทุนของโครงการ ตัดสินใจเกี่ยวกับการนำไปปฏิบัติ

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

ธุรกิจในพื้นที่ บริการการศึกษากำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ: โรงเรียนพัฒนาเด็กปฐมวัย หลักสูตรภาษา โรงเรียนสอนวาดภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ฯลฯ จำนวนศูนย์ฝึกอบรม หลักสูตร และโรงเรียนต่างๆ เพิ่มขึ้นทุกปี และการแข่งขันที่เพิ่มขึ้นในแต่ละส่วน และรูปแบบใหม่ๆ มากขึ้น ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่น โรงเรียนสอนทำอาหาร

นี่เป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างใหม่ ด้วยการเติบโตของความเป็นอยู่ที่ดีของผู้คน ความสนใจในโภชนาการคุณภาพสูงของพวกเขาจึงเพิ่มขึ้น พวกเขาไปร้านอาหาร ทำความคุ้นเคยกับอาหารจากทั่วโลก และจากนั้นต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหารที่บ้านและฝึกฝนเทคนิคการทำอาหารทั้งหมด ในกรณีนี้พวกเขามาช่วยโรงเรียนสอนทำอาหาร มักจะถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของร้านกาแฟหรือร้านอาหารที่มีอยู่แล้ว ดังนั้นเจ้าของโรงเรียนจึงประหยัดค่าเช่าพื้นที่และอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการจัดชั้นเรียน อย่างไรก็ตาม สามารถสร้างโรงเรียนได้ตั้งแต่เริ่มต้น ค่าใช้จ่ายในกรณีนี้แน่นอนจะมากกว่า แต่ในทางกลับกันการเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารนั้นง่ายกว่าและถูกกว่าสถาบันมาก จัดเลี้ยง. ดังนั้นหากคุณใฝ่ฝันที่จะทำ ธุรกิจร้านอาหารแต่ไม่มีทุนและ/หรือความรู้ที่จำเป็นในเรื่องนี้ โรงเรียนสอนทำอาหารจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเริ่มต้น

แท้จริงแล้วเมื่อยี่สิบปีที่แล้วเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการมีอยู่ของโรงเรียนพิเศษที่ผู้คนได้รับการสอนทำอาหาร แน่นอนบนชั้นวาง ร้านหนังสือนำเสนอ จำนวนมากตำราอาหาร มีความสว่างและสวยงาม พร้อมภาพประกอบโดยละเอียดและคำอธิบายของแต่ละขั้นตอนในการปรุงอาหารจานใดจานหนึ่ง นอกจากหนังสือแล้ว ยังมีรายการโทรทัศน์และวิดีโอแนะนำจำนวนมากสำหรับการทำอาหารทุกจาน ตั้งแต่อาหารธรรมดาไปจนถึงอาหารแปลกใหม่ อย่างไรก็ตาม ผู้คนต่างเข้าเรียนในชั้นเรียนทำอาหารด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ข้อดีของหลังคือการมองเห็นความสามารถในการรับความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญและถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญ (ทั้งหนังสือและโปรแกรมจะไม่ช่วยในเรื่องนี้) ความพร้อมของส่วนผสมและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด (ส่วนประกอบสำหรับเตรียมอาหารแปลกใหม่ หาซื้อค่อนข้างยาก) ในที่สุด หลักสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการสื่อสารอย่างกระตือรือร้น ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับกลุ่มเป้าหมายหลัก - แม่บ้านสตรี นอกจากผู้หญิงแล้ว เด็ก ๆ ทั้งวัยก่อนเรียนและวัยเรียนยังสนุกกับหลักสูตรการทำอาหารอีกด้วย

การเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารของคุณเองต้องใช้อะไรบ้าง ก่อนอื่นคุณจะต้องมีห้อง ในกรณีที่ไม่มีร้านกาแฟหรือร้านอาหารของคุณเอง มีสองทางเลือกในการแก้ปัญหาเกี่ยวกับพื้นที่ - เช่าห้องที่เหมาะสมและจัดเตรียมไว้เอง หรือตกลงกับเจ้าของร้านกาแฟที่เปิดให้บริการอยู่แล้วเพื่อจัดชั้นเรียนในครัวของเขาในบางวัน . ชั้นเรียนมักจะจัดขึ้นในตอนเย็น วันธรรมดาและในวันหยุดสุดสัปดาห์ ทางเลือกในการเช่าร้านกาแฟนั้นมีราคาไม่แพงนัก เพราะหากคุณเช่าห้องแยกต่างหาก คุณจะต้องนำอุปกรณ์สื่อสารที่จำเป็น ซ่อมแซม และติดตั้งอุปกรณ์พิเศษมาด้วย ต้นทุนก็จะสูงขึ้นตามไปด้วย ในทางกลับกัน ชั้นเรียนของโรงเรียนสอนทำอาหารมักจะจัดขึ้นอย่างน้อยสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์ ระยะเวลาของบทเรียนหนึ่งบทเรียน โดยเฉลี่ย 3-4 ชั่วโมง และจำนวนคนในกลุ่มไม่ควรเกินสิบคน (และที่ดีที่สุดคือ 5-7) ด้วยวิธีนี้ผู้นำจะสามารถให้ความสนใจกับ "นักเรียน" ทุกคนได้ ในเวลาเดียวกัน สามารถจัดชั้นเรียนได้ 2 กะ คือ เช้า / บ่าย และ เย็น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะหาร้านกาแฟที่ฝ่ายบริหารจะยอมเช่าห้องครัวบ่อยๆ และเป็นเวลานาน

ห้องที่จะจัดชั้นเรียนทำอาหารของคุณควรตั้งอยู่ใกล้ใจกลางเมืองหรืออย่างน้อยก็อยู่ไม่ไกล เพราะนักเรียนของคุณหลายคนจะมาเรียนด้วยระบบขนส่งสาธารณะ หากคุณเปิดหลักสูตรในเมืองใหญ่ คุณสามารถเช่าห้องในย่านที่อยู่อาศัยที่มีประชากรหนาแน่นได้ นอกจากที่ตั้งแล้ว เกณฑ์ที่สองสำหรับการเลือกพื้นที่คือความพร้อมของการสื่อสารที่จำเป็นทั้งหมด ด้วยวิธีนี้จะไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตาม การซ่อมแซมยังคงต้องทำ คุณสามารถเลือกงบประมาณเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อโครงการออกแบบจากผู้เชี่ยวชาญได้ การออกแบบภายในของ "ห้องเรียน" ของคุณอาจเป็นแบบกลางๆ หรือตามธีมก็ได้ (หากโรงเรียนของคุณเชี่ยวชาญด้านอาหารบางประเภทในโลก) ตัวอย่างเช่น ตอนนี้ผู้คนสนใจอาหารอิตาเลียนหรือฝรั่งเศสมากที่สุดตามลำดับ การตกแต่งภายในห้องของคุณสามารถทำในสไตล์โพรวองซ์ได้ แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องใช้เงินกับนักออกแบบก็ตาม คุณสามารถปูกระเบื้องพื้นและบางส่วนของผนัง (จากพื้น 1-1.5 เมตร) ด้วยกระเบื้องเซรามิก เพื่อให้ง่ายต่อการล้างหลังเลิกเรียน และแยกองค์ประกอบตกแต่ง (เขียงที่มีการตกแต่ง หม้อ จาน พวงของสมุนไพร ฯลฯ ) จะกำหนด "อารมณ์" ที่จำเป็นสำหรับการตกแต่งภายในทั้งหมด

รับมากถึง
200,000 ถู เดือนมีความสนุกสนาน!

เทรนด์ปี 2020 ธุรกิจบันเทิงอัจฉริยะ การลงทุนขั้นต่ำ. ไม่มีการหักหรือชำระเงินเพิ่มเติม การฝึกอบรมแบบเบ็ดเสร็จ

เฟอร์นิเจอร์ (โต๊ะทำงาน, เก้าอี้, ชั้นวาง, ชั้นวางสำหรับเก็บอาหาร), อุปกรณ์ (ตู้เย็น, เตา, เครื่องดูดควัน, ที่แยกส่วน), เครื่องใช้, ช้อนส้อม, ถ้วยชาม ฯลฯ สามารถซื้อได้ที่ ร้านค้าทั่วไป. เพื่อความสะดวกในการทำงานและความประหยัดของสถานที่ สามารถ "ติดตั้ง" เตาที่ด้านหนึ่งของโต๊ะได้ ดังนั้นเดสก์ท็อปขนาดใหญ่ที่ตัดอาหารแล้วรีดแป้งและผสมส่วนผสมที่จำเป็นจะมีสามพื้นผิวการทำงานและด้านที่สี่ (จากด้านข้างของครู) ติดตั้งเตาที่มีเครื่องดูดควัน . แน่นอนว่าเฟอร์นิเจอร์ดังกล่าวจะต้องสั่งทำ เมื่อวางแผนห้อง ให้ดูภาพถ่ายการตกแต่งภายในของโรงเรียนสอนทำอาหารอื่นๆ พิจารณาความแตกต่างทั้งหมด ตัวอย่างเช่น หากคุณวางแผนที่จะจัดชั้นเรียนสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณไม่ควรปรับโต๊ะให้ต่ำลง (จะทำให้นักเรียนที่เป็นผู้ใหญ่ทำงานไม่สะดวก) แต่คุณจะต้องซื้อเก้าอี้ที่สูงพอสำหรับ เด็กมีความสะดวกสบาย เด็กมักจะทำงานที่โต๊ะขณะนั่งและผู้ใหญ่มักจะยืน (ไม่นับชั้นเรียนภาคทฤษฎี) โต๊ะควรมีความแข็งแรงเพียงพอและมีพื้นผิวที่เรียบและทำความสะอาดง่าย โต๊ะโลหะตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้อาจไม่ "พอดี" กับการตกแต่งภายในห้องครัวของคุณ ในกรณีนี้โต๊ะทำจากไม้ธรรมชาติที่มีพื้นผิวขัดมันเหมาะสม แต่จะมีราคาสูงกว่ามาก ซื้อ อุปกรณ์ที่จำเป็นคุ้มเมื่อหาเชฟมาเรียนแล้ว ผู้เชี่ยวชาญจะบอกคุณอย่างแน่ชัดว่าพวกเขาต้องการอะไรและหาซื้อได้ที่ไหน

แต่การหาครูที่ดีอาจเป็นงานที่ยากที่สุด ด้านหนึ่ง คนเหล่านี้ต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตน รู้ถึงความแตกต่างของการปรุงอาหารที่หลากหลาย มีแนวคิดเกี่ยวกับอาหารของประเทศต่างๆ ทั่วโลก และเป็นเชฟที่มีความสามารถและมีประสบการณ์มากมาย ในทางกลับกัน พวกเขาจะต้องสามารถสื่อสารกับผู้คนได้ (และไม่เพียงแต่กับผู้ใหญ่ แต่ยังรวมถึงเด็กและวัยรุ่นด้วย) มีเสน่ห์ดึงดูด เข้ากับคนง่าย สุภาพ และสามารถดึงดูดความสนใจของผู้ฟังและนำเสนอใด ๆ แม้แต่ เนื้อหาที่น่าเบื่อที่สุดในแบบที่น่าสนใจ แตกต่างจากหลักสูตรอื่นๆ (เช่น หลักสูตร ภาษาต่างประเทศ) ผู้คนมาที่โรงเรียนสอนทำอาหารไม่เพียงเพื่อเรียนรู้วิธีการทำอะไรได้ดี (ในกรณีของเราคือการทำอาหาร) แต่ยังเพื่อสื่อสารกับคนที่มีใจเดียวกันเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ ให้กับตัวเองสนุกและน่าสนใจในการใช้เวลาว่าง . ดังนั้นครูของคุณจะต้องหลงใหลในงานของพวกเขา เชฟมากพรสวรรค์ที่สอนชั้นเรียนในโรงเรียนดังกล่าวไม่เพียงแต่อธิบายว่าต้องทำอะไรและทำอย่างไร แต่ยังบอกประวัติของอาหารในกระบวนการอีกด้วย ทำให้นักเรียนคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของอาหารใน ประเทศต่างๆและแม้แต่ในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศเดียวกัน พวกเขาแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา... คนที่ทำอาหารเป็นเพียงงาน จะไม่สามารถสนใจคนอื่นได้ และส่วนใหญ่ จะทำให้พวกเขาท้อถอยจากการเรียนรู้บางสิ่ง

จะหาพ่อครัวดังกล่าวได้ที่ไหน ในเมืองเล็กๆ คุณไม่จำเป็นต้องเลือกอะไรเลย ดังนั้นเจ้าของโรงเรียนจึงชอบที่จะ "เติบโต" ผู้เชี่ยวชาญดังกล่าวด้วยตนเอง พวกเขาจ้างผู้สำเร็จการศึกษาระดับมัธยมปลาย สถาบันการศึกษา- โรงเรียนเทคนิคการทำอาหารและวิทยาลัย ฝึกอบรม ส่งพวกเขาไปยังหลักสูตรและการสัมมนาต่างๆ สิ่งนี้ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก เสียเวลา และเต็มไปด้วยความเสี่ยง: ผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการฝึกอบรมโดยคุณสามารถออกจากที่อื่นได้ตลอดเวลา และคุณจะต้องรับคนใหม่และเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง หากคุณอาศัยอยู่ในเมืองที่มีประชากรมากกว่าหนึ่งล้านคน ในกรณีนี้ มีโอกาสที่จะหาพ่อครัวที่เหมาะสมในร้านกาแฟหรือร้านอาหารสักแห่งของเมือง แต่เงินเดือนครูของคุณจะสูงขึ้นอย่างมาก

พัฒนาหลักสูตรด้วยความช่วยเหลือของครูในโรงเรียนของคุณ มีโปรแกรมการทำอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมาก: อาหารประจำชาติ (อิตาลี, รัสเซีย, ฝรั่งเศส, สเปน, โอเรียนเต็ล, ฯลฯ ), อาหารมังสวิรัติ, อาหาร, อาหารสำหรับเด็ก, การตกแต่งจาน (รวมถึงการแกะสลัก - ดอกไม้ตัด) และตุ๊กตาจากผักและผลไม้) เป็นต้น โปรแกรมการฝึกอบรมแยกต่างหากสำหรับเด็ก โปรดทราบว่ากลุ่มเด็กจะมีขนาดใหญ่ขึ้น เนื่องจากค่าเล่าเรียนสำหรับพวกเขาควรสูงกว่านักเรียนผู้ใหญ่ หากคุณเพิ่มจำนวนคนในกลุ่ม ความแตกต่างนี้จะไม่ส่งผลต่อผลกำไรของคุณ นอกเหนือจากการฝึกปฏิบัติ โปรแกรมควรรวมส่วนทฤษฎีด้วย (ประมาณ 30% ของเวลาทั้งหมด) ในบรรดา "วิชา" เชิงทฤษฎีในโรงเรียนสอนทำอาหารมีดังต่อไปนี้: การตกแต่งโต๊ะเทศกาล, ความเข้ากันได้ของอาหาร, ปริมาณแคลอรี่ของอาหารและจาน, เคล็ดลับการทำอาหาร, มารยาทบนโต๊ะอาหาร ฯลฯ แม้ว่าโรงเรียนหลายแห่งชอบที่จะรวมส่วนที่ใช้งานได้จริงและตามทฤษฎี: ในขณะที่นักเรียน ยุ่งอยู่กับการเตรียมอาหารและทำอาหาร ครูบอกทฤษฎีนี้แก่พวกเขา คุณสามารถใช้โปรแกรมการฝึกอบรมที่มีอยู่เป็นพื้นฐาน แต่โปรแกรมของคุณควรมีลิขสิทธิ์ แม้ว่าเมืองของคุณจะไม่มีโรงเรียนสอนทำอาหารในเมืองของคุณ แต่ก็เป็นไปได้ว่าหลังจากเปิดหลักสูตรของคุณแล้ว คู่แข่งจะไม่ให้คุณรอนาน อย่าลืมถ่ายรูปกิจกรรมที่โรงเรียนของคุณ (ได้รับอนุญาตจากนักเรียน) ภาพถ่ายเหล่านี้ซึ่งต่อมาวางไว้บนเว็บไซต์ของคุณหรือในหนังสือเล่มเล็กอาจกลายเป็น โฆษณาที่ดีที่สุดและดึงดูดผู้ฟังใหม่ๆ นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อหรือเช่ากล้องวิดีโอระดับมืออาชีพและถ่ายวิดีโอในชั้นเรียนของคุณได้ จากนั้นสามารถติดตั้งและโพสต์ในรูปแบบย่อ (โดยไม่มีรายละเอียด ความลับ และรายละเอียดที่ไม่จำเป็น) บนช่อง YouTube อาจไม่ช่วยให้คุณพบลูกค้าใหม่ แต่จะเพิ่มการมองเห็นโรงเรียนของคุณอย่างแน่นอน บางโรงเรียนถึงกับขายบทเรียนวิดีโอ แต่ตัวเลือกนี้ไม่ค่อยเหมาะสำหรับบริษัทเล็กๆ ก่อนอื่นคุณต้อง "สร้าง" ชื่อเสียงให้กับตัวเองและได้รับชื่อเสียงที่ดี ยกเว้น โปรแกรมทั่วไป, โรงเรียนของคุณอาจมีชั้นเรียนฝึกอบรมและพัฒนาด้วย ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางทำงานในร้านกาแฟและร้านอาหาร แหล่งข้อมูลเพิ่มเติมรายได้ของหลักสูตรการทำอาหารคือองค์กรของการปรุงอาหารและการส่งมอบอาหาร ให้กับลูกค้าองค์กร(จัดเลี้ยง).

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

ก่อนเปิดหลักสูตรการทำอาหาร จำเป็นต้องกรอกเอกสารให้ครบถ้วน และที่สำคัญที่สุดคือต้องได้รับอนุญาตให้ดำเนินกิจกรรมการสอน (เนื่องจากคำว่า "โรงเรียน" หรือ "หลักสูตร" จะปรากฏในชื่อศูนย์ของคุณ)

ค่าใช้จ่ายในการจัดโรงเรียนสอนทำอาหารของคุณจะอยู่ที่ 70 ถึง 300,000 รูเบิล (ขึ้นอยู่กับรูปแบบ - หลักสูตรที่ร้านอาหารหรือ "อิสระ") จริงอยู่ จำนวนเงินนี้ไม่รวมค่าโฆษณา แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มี กลุ่มเป้าหมายหลักของหลักสูตรดังกล่าวคือผู้หญิงและเด็ก อย่างไรก็ตาม ใน เมื่อเร็ว ๆ นี้โรงเรียนสอนทำอาหารเข้าร่วมทั้งหมด ผู้ชายมากขึ้น. ดังนั้น ให้คำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อพัฒนาโปรแกรมการฝึกอบรมและรวบรวม โฆษณา. คุณสามารถโฆษณาบริการของโรงเรียนของคุณผ่านโฆษณาในหนังสือพิมพ์และนิตยสารท้องถิ่นโดยใช้แผ่นพับที่แจกจ่ายในกล่องจดหมาย โฆษณากลางแจ้ง(ทางที่แพงที่สุด) โฆษณาทางวิทยุและทางอินเทอร์เน็ต แม้ว่าโรงเรียนของคุณจะตั้งอยู่ไกลจากใจกลางเมือง คุณไม่ควรถูกจำกัดอยู่เพียงพื้นที่เดียว หลักสูตรการทำอาหารยังคงเป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างใหม่ในประเทศของเรา หลายคนชอบที่จะเรียนรู้จากความผิดพลาดของตนเองจากตำราและสูตรอาหารออนไลน์ ดังนั้น เพื่อที่จะจ่ายค่าใช้จ่ายในการจัดตั้งโรงเรียนสอนทำอาหารโดยเร็วที่สุด ให้พยายามครอบคลุมทั้งเมืองด้วยการโฆษณาของคุณ สร้างเว็บไซต์สำหรับโรงเรียนของคุณ กลุ่มเฉพาะเรื่องใน ในโซเชียลเน็ตเวิร์กโฆษณาบนเว็บไซต์และฟอรัมท้องถิ่น (โดยเฉพาะที่กลุ่มเป้าหมายของคุณเป็นผู้หญิงที่มีลูก เช่น ฟอรัมสำหรับคุณแม่) ไซต์นามบัตรที่ง่ายที่สุดสามารถสร้างได้ในเว็บสตูดิโอในราคา 3-5 พันรูเบิลหรือด้วยตัวคุณเอง จริงอยู่ คุณยังต้องเสียเงินเพื่อโปรโมตไซต์ของคุณ แต่ถ้าการแข่งขันในภูมิภาคของคุณสำหรับคำถาม "โรงเรียนสอนทำอาหาร" ต่ำ ค่าใช้จ่ายในการโปรโมตไซต์จะลดลง

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

ตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับราคาสำหรับการเรียน ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ: เมือง สถานที่ หลักสูตร ฯลฯ ราคาขั้นต่ำสำหรับหนึ่งบทเรียนสำหรับ ระดับเริ่มต้นในเมืองใหญ่มาจากหนึ่งพันรูเบิล เฉพาะเรื่อง (เช่น อาหารประจำชาติ) และ การศึกษาระดับมืออาชีพค่าใช้จ่ายมากขึ้น - จากสามพันรูเบิล โรงเรียนหลายแห่งเสนอให้ลูกค้าซื้อการสมัครสมาชิกเพื่อเข้าเรียนหลายชั้นในคราวเดียว เมื่อคุณซื้อการสมัครรับข้อมูล ค่าใช้จ่ายของแต่ละบทเรียนจะลดลง ชั้นเรียนทำอาหารกับเด็ก ๆ จะเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่า - ประมาณสองถึงสามพันรูเบิลต่อเดือน สำหรับชั้นเรียนปริญญาโทที่มีเชฟรับเชิญ ราคาจะสูงขึ้นแน่นอน ในการกำหนดค่าใช้จ่ายในการฝึกอบรม ให้คำนึงถึงปัจจัยหลายอย่างพร้อมกัน: ค่าใช้จ่ายของคุณ (ค่าเช่า เงินเดือนสำหรับครู การซื้อและการส่งมอบผลิตภัณฑ์ ฯลฯ) กำไรของคุณและต้นทุนเฉลี่ยของบริการที่คล้ายคลึงกันในภูมิภาคของคุณ (หรือใน เมืองที่ใกล้ที่สุดซึ่งมีประชากรเท่ากัน )

ในกรณีของหลักสูตรการศึกษาทั่วไปอื่นๆ ความต้องการใช้บริการโรงเรียนสอนทำอาหารขึ้นอยู่กับฤดูกาลโดยตรง เห็นได้ชัดว่าในฤดูร้อนจะมีคนน้อยลงในห้องเรียนเพราะหลายคนออกจากเมืองในช่วงพักร้อน ดังนั้นฤดู "การทำอาหาร" จึงอยู่ในช่วงตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ (ไม่นับวันหยุดปีใหม่) หากโรงเรียนของคุณตั้งอยู่ในเมืองตากอากาศ สถานการณ์ความต้องการบริการก็จะตรงกันข้าม ในต่างประเทศ โรงแรมและเกสต์เฮาส์หลายแห่งเปิดโรงเรียนดังกล่าวเพื่อความบันเทิงของผู้พักร้อน พวกเขาเสนอโปรแกรมการฝึกอบรมสั้นๆ ที่อุทิศให้กับการเตรียมอาหารประจำชาติ ในประเทศของเรา โรงเรียนดังกล่าวบนชายฝั่งยังไม่แพร่หลายซึ่งมีการอธิบายโดยชาวต่างชาติจำนวนเล็กน้อยที่มาพักผ่อนในรัสเซีย

มีโรงเรียนสอนทำอาหาร (และเฉพาะทางนอกเวลา) บริษัทนำเที่ยว) ซึ่งไม่เพียงแต่จัดชั้นเรียนด้วยตนเอง แต่ยังเสนอ "ทัวร์ทำอาหาร" ให้กับลูกค้าของพวกเขาเป็นเวลา 7-10 วัน พวกเขาเจรจากับโรงเรียนเดียวกันในต่างประเทศ (ส่วนใหญ่ในอิตาลี กรีซ และฝรั่งเศส) และทำหน้าที่เป็นตัวแทนการท่องเที่ยวที่ส่งลูกค้าไปพักผ่อนและศึกษาต่อต่างประเทศ ในกรณีนี้จะใช้โปรแกรมการฝึกอบรม "เบื้องต้น" สำหรับนักท่องเที่ยว มีการจัดทัศนศึกษาด้านอาหาร การชิมไวน์หลากหลายชนิด ชีส คลาสมาสเตอร์เกี่ยวกับการใช้น้ำมันมะกอก เครื่องเทศต่างๆ ฯลฯ

2513 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้ในวันนี้

30 วัน ธุรกิจนี้มีความสนใจ 363244 ครั้ง

เครื่องคำนวณการทำกำไรสำหรับธุรกิจนี้

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดบางสิ่งบางอย่างของคุณเองในด้านการทำอาหาร เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับปัญหามากมาย

ประการแรกคือความคล้ายคลึงกันกับผู้อื่นและไม่มีตัวตน ลักษณะเด่น. หากคุณมีข้อบกพร่องเพียงเล็กน้อยในแง่ของความเป็นเอกลักษณ์ของโครงการ ให้เลิกทำธุรกิจนี้

เป็นอย่างไรบ้างสำหรับเรา: ในปี 2012 หุ้นส่วนธุรกิจของฉัน Giulio D'erme และฉันตัดสินใจเปิดสตูดิโอการทำอาหาร ซึ่งจะเป็นคลาสมาสเตอร์เฉพาะเรื่องสำหรับทุกคน แนวคิดหลักคือในสตูดิโอของเรา ไม่เพียงแต่จะเรียนรู้วิธีการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังได้สนุกสนานในบริษัทที่ดีอีกด้วย รูปแบบใหม่ของการพักผ่อนที่ไม่สำคัญ ไม่เหมือนร้านอาหาร แต่กินได้ ไม่มีสตูดิโอดังกล่าวในมอสโก ฉันคิดว่าเราประสบความสำเร็จในการครอบครองตลาดเฉพาะอย่างแน่นหนา เพราะเราละทิ้งแนวทางวิชาการในแนวคิดของชั้นเรียนทำอาหาร

ข้อควรจำ: หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับโครงการใหม่และไม่พบธุรกิจโคลนในพื้นที่นี้อันเป็นผลมาจากการติดตามตลาด นี่คือก้าวแรกสู่ความสำเร็จ

ขายบ้าน-สร้างธุรกิจ

ปัญหาที่สองคืองบประมาณเจียมเนื้อเจียมตัว นี่เป็นปัญหาของหลายโครงการ แม้จะมาก ความคิดเดิมแทบไม่มีอะไรสามารถทำได้โดยไม่มีเงินทุน อนึ่ง หุ้นส่วนธุรกิจของฉันและฉันต้องขายบ้านของเราเองเพื่อให้สอดคล้องกับค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้น แน่นอน เรามีที่อยู่อาศัย แต่ความเสี่ยงของการสูญเสียทรัพย์สินยังคงมีอยู่

ดังนั้น คำแนะนำของฉันคือ: พยายามสร้างธุรกิจร่วมกับพันธมิตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีทรัพยากรไม่เพียงพอ

วางแผนการใช้จ่ายโดยละเอียด - ต้องใช้ค่าเช่าเท่าไหร่ ซ่อมเท่าไหร่ และ แบบฟอร์มสไตล์และสำหรับการโฆษณา จดแต่ละรูเบิล รวมทั้งตัวเลือกการออมที่เป็นไปได้

ตัวเลือกการประหยัดต้นทุน

เราทำการออกแบบตกแต่งภายในของสตูดิโอเองโดยถูกกว่าและเร็วกว่า ดูเว็บไซต์ของสตูดิโอออกแบบราคาแพง อ่านทางอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับ เทรนด์ปัจจุบันข้ามที่อยู่ของคู่แข่งทั้งหมดแล้วคิดขึ้นมาเอง

เราประหยัดเงินได้มากกว่า $50,000 ในการออกแบบตกแต่งภายใน สำหรับงบประมาณโดยรวม - เพิ่มขึ้นอย่างแข็งแกร่ง และความรู้สึกของการมีส่วนร่วมในธุรกิจของคุณก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นอกจากเงินแล้ว คุณต้องทุ่มเทความพยายามทั้งหมดด้วยตัวของคุณเอง

จะประหยัดค่าโฆษณาได้อย่างไร? กำหนด กลุ่มเป้าหมายมองหาผู้นำทางความคิด พยายามพิสูจน์ให้พวกเขาเห็นว่าคุณยืนหยัดเพื่ออะไร แสดงให้เห็นถึงข้อดีทั้งหมดของโครงการ และหากเป็นที่สนใจของสาธารณชนจริงๆ พวกเขาจะค้นพบเกี่ยวกับเรื่องนี้ ดังนั้น เป็นเวลาหกเดือนที่เราจัดชั้นเรียนระดับปริญญาโทสำหรับผู้นำทางความคิด นักวิจารณ์ด้านอาหาร และนักข่าวฟรี ส่งผลให้รายจ่ายไม่เยอะเท่ากับเราเริ่มโฆษณาตัวเองในแบบมาตรฐาน แน่นอน เราคำนวณต้นทุนที่เป็นไปได้ไว้ล่วงหน้า

ในปีแรก บริษัทมีรายได้ 90 ล้านรูเบิล ในปี 2014 เราได้รับ 165 ล้านรูเบิล ในปีวิกฤต 2558 เราได้รับมากกว่าที่วางแผนไว้ และมูลค่าการซื้อขายเพิ่มขึ้นเป็น 215 ล้านรูเบิล นอกจากนี้ ในปี 2015 เราได้เปิดตัว ระดับนานาชาติโดยเปิดสตูดิโอแห่งที่สองในสิงคโปร์ และในปี 2559 เราวางแผนที่จะรับ 300 ล้านรูเบิล