Para se të merreshin me gatim, rusi Alexander Blank dhe italiani Giulio D'Erme arritën të punonin si menaxherë në kompani të mëdha ndërkombëtare. Mendimet për krijimin e një studio kuzhine u shfaqën kur ata po zgjidhnin një vend për t'u çlodhur me miqtë e tyre. Përpjekja ishte e suksesshme: shërbimi ishte në kërkesë të madhe. Pastaj miqtë e shitën kompaninë dhe hapën një shkollë më të madhe. Nuk ka kurse të gjata në Culinaryon: fokusi është në klasat master që mund të argëtojnë një kompani nëpunësish pas punës. Duke investuar para nga shitja e shtëpive në studio, partnerët nuk dështuan: pas gjashtë muajsh u duhej të merrnin me qira hapësirë ​​shtesë. Vitin e kaluar, qarkullimi i kompanisë arriti në 160 milion rubla. Sipërmarrësit thonë se shkolla e tyre mban 60% të tregut të kurseve të gatimit dhe është më e madhja në Evropë. Tani ata po planifikojnë të hapin një studio në Singapor, Londër dhe Nju Jork. Fshati zbuloi se si e bënë atë.

Nga zyra në kuzhinë

Alexander Blank: Ne u njohëm me Giulio-n 15 vjet më parë kur ai ishte Drejtor Marketingu i kompanisë Indesit në Spanjë. Unë isha i angazhuar në konsulencë menaxheriale, kompania jonë i këshilloi ata.

Giulio D'Erme: Pas kësaj, ne filluam të punojmë së bashku: Aleksandri erdhi në Indesit si drejtor shitjesh. Pra, ne punuam për katër vjet. Në përgjithësi, secili prej nesh ka përvojë të gjerë në pozicione drejtuese. Alexander u specializua në financa (Value Partners, UBS, Finaport), dhe unë u specializova në marketing (Philip Morris, Nike, Rosinter Restaurants, Triumph International).

Aleksandri: Ideja për të hapur një shkollë kulinarie na erdhi në vitin 2006. Ajo lindi nga fakti që ne po kërkonim një vend ku të argëtoheshe me miqtë. Por klima jonë nuk na lejon gjatë gjithë vitit ecni në park dhe kaloni kohë jashtë. Prandaj, pushimi është disi i lidhur me ushqimin. Por ne nuk donim të uleshim vetëm në një restorant. Shkolla e kuzhinës na dukej vetëm i njëjti format i kohës së lirë. Përveç kësaj, mes miqve tanë kishte shumë shefa kuzhine. Jo vetëm nga Rusia, por nga Australia, SHBA, Italia dhe Franca.

Julio: Kështu, në vitin 2006, paralelisht me punën kryesore, hapëm shkollën italiane të kuzhinës Accademia del Gusto. Ishte një dhomë e vogël me përmasa 150 metra katrorë, në të cilën kuzhinierët e ftuar mbanin klasa master. Biznesi filloi të rritet gradualisht: në fillim kishte 70 ngjarje në vit, më pas 250. Por megjithatë nuk ishte ajo që do të donim: ne ëndërronim një studio të madhe që nuk do të kufizohej në një kuzhinë. Dhe në vitin 2012 ne dolëm jashtë biznesit për të filluar një të re.

Giulio D'Erme

Aleksandri: Por Accademia del Gusto u bë një shkollë e mirë për ne. Në fillim edhe përbërësit i blinim vetë. Më kujtohet mirë se si pas punës shkuam në Metro për ushqime. Ishte vonë dhe supermarketi ishte bosh. Xhulio dhe unë ndamë një listë blerjesh dhe ramë dakord të takoheshim pas gjysmë ore në seksionin e fruta-perimeve. Mbeti një përbërës i fundit për të blerë. Në listë, ishte shkruar në italisht - porro. As unë dhe as Xhulio nuk e dinim se çfarë ishte. Unë kisha një HTC të vjetër, përmes të cilit u përpoqa të hyja në internet dhe të zbuloja përkthimin e kësaj fjale. Por interneti nuk e kapi, sado që u përpoqa. Përfundova duke thirrur shefin e kuzhinës rreth orës 1:00 të mëngjesit dhe kuptova se ishte një presh. Por lindi një problem i ri: ne e dinim se si dukej në supë, por nuk e imagjinonim aspak të papjekur. Pastaj shkuam të kërkonim këtë gjelbërim misterioz në departamentin e perimeve. Me pikëllim përgjysmë arritëm të gjejmë një shitës që na sillte presh.

Aventura nuk mbaroi me kaq. Ndodhi në arkë gabim teknik kështu që ju mund të paguani vetëm me para në dorë. Ne i dolëm të gjitha xhepat tanë, por ende mungonin 800 rubla. Pastaj Giulio u kujtua se kishte një sasi të vogël në pasaportën e tij "për çdo rast". Dhe kur mbërritëm nga Metro, doli që ashensori në godinën e studios së kuzhinës nuk funksiononte dhe i gjithë mali i ushqimit duhej të çohej në këmbë në katin e 4-të. Në fluturime, ne ndalonim periodikisht për të pushuar, dhe shikonim njëri-tjetrin dhe thoshim: "Është mirë të jesh sipërmarrës, apo jo?"

Projekt i ri

Julio: Accademia del Gusto na lejoi të testonim tregun. Kuptuam që ka një kërkesë për shkolla kulinarie dhe është mjaft e madhe. Pra, në nëntor 2012, ne hapëm studion e kuzhinës Culinaryon në qendrën e biznesit Novinsky Passage. Na u deshën rreth 1-1.3 milionë dollarë për ta hapur. Për të mbledhur këtë shumë, mua dhe Aleksandrit duhej të shisnim shtëpitë e tyre. Gjashtë muaj më vonë, ne u zgjeruam, morëm me qira hapësirë ​​shtesë. Kështu, investimi total arriti në rreth 2.5 milionë dollarë, tani kemi 5 salla për master klasa dhe 1 sallë konferencash, me një sipërfaqe totale prej 850 metrash katrorë.

Para hapjes, ne bëmë shumë telefonata me klientët e mundshëm. Qëllimi ynë kryesor ishte të tërhiqnim sa më shumë kompani që do të porosisnin një master klasë korporative nga ne. Përveç kontakteve tona të vjetra, ne u përpoqëm të takojmë njerëz të rinj. LinkedIn është një ndihmë e madhe këtu. Në këtë rrjet social bëhet e qartë se kush CEO kompanitë dhe kush është HR. Si rezultat, ne u hapëm në nëntor dhe në 40 ditë zhvilluam 40 ngjarje.

Bërja e një ekipi ishte e lehtë. Tani kemi 50 persona në stafin tonë, katër prej tyre janë kuzhinierë dhe tetë sous kuzhinierë. Giuseppe D'Angelo u bë shefi i markës, ne kemi punuar me të për 7 vjet. Klasat master mbahen rregullisht nga kuzhinierë të ftuar - janë rreth 50 prej tyre - nga restorante të ndryshme. Ftojmë shumë të huaj që mësojnë atë për të cilën ata specializohen. Ndonjëherë hasni klientë të tillë që duan të gatuajnë vetëm me një kuzhinier të një restoranti të caktuar. Në atë rast shkojmë dhe e njohim. Por ka më pak prej tyre, ne njohim shumë. Shefat refuzojnë shumë rrallë. Por në të vërtetë, ky format nuk është i përshtatshëm për të gjithë: për të zhvilluar një klasë master, nuk duhet vetëm të jeni në gjendje të gatuani, por edhe t'i doni njerëzit. Dhe disa shefa kuzhine janë mizantropë.

Për nëpunësit dhe miliarderët

Aleksandri: Në studion e re të kuzhinës kemi zbatuar një koncept krejt tjetër. Ne donim t'u përcillnim vizitorëve se në klasën master nuk mund të gatuani vetëm pjata të shijshme por edhe argëtohu. Ne e zgjeruam menunë në tetë kuzhina (japoneze, spanjolle, tajlandeze, franceze dhe të tjera), dhe nuk u kufizuam vetëm në italisht.

Të gjitha klasat master të studios sonë ndahen në dy fusha - ngjarje private dhe ato të hapura. Për këtë të fundit, mund të regjistroheni për një grup deri në 20 persona. Çmimi i biletës varion nga 2,900 në 4,900 rubla. Çdo mësim i kushtohet një teme specifike. Për shembull, një klasë master për gatimin e makaronave, mishit ose enëve të peshkut. Mesatarisht, mbahen rreth 30 klasa master të hapura në muaj.

Skenari i klasës master të korporatës varet nga klienti. Menaxheri ynë i shërbimit të klientit zbulon se cili format është më i përshtatshëm, numri i pjesëmarrësve, preferencat e shijes - gjithçka që nevojitet për përgatitje.

Julio: Ngjarja zakonisht zgjat tre deri në pesë orë. Nuk ka asnjë kufizim në numrin e njerëzve për këtë punëtori. Më i madhi dikur kishte 200 njerëz, dhe më i vogli vizitohej nga vetëm një. Ishte drejtori i bankës, i cili vinte për një muaj çdo javë për të mësuar se si të gatuante disa pjata me shefin e kuzhinës.

Aleksandri: E gjithë dhoma e kuzhinës sonë mund të transformohet duke i ndarë zonat me ndarje të papërshkueshme nga zëri. Kështu, disi në një pjesë kishte një festë beqarie, e cila përfundoi me këngë me Verka Serdyuchka, paralelisht, në vendin fqinj po zhvillohej një master klasë e hapur e kuzhinës spanjolle. Në një sallë tjetër, u mbajt një ngjarje për menaxherët kryesorë të shqetësimit Shell, dhe në pjesën tjetër, miqtë e një sipërmarrësi të njohur nga lista e Forbes po përgatisnin pjata për një mbrëmje kulinare në stilin e pasme të BRSS. Më kujtohet gjithashtu klasa master që astronauti i NASA-s Terry Wurts erdhi tek ne dy javë para se të nisej për në hapësirë. Ishte një festë private ku ishin miqtë e tij. Gjatë mbrëmjes ai shfaqi videot që kishte regjistruar në gravitetin zero.

Çdo klasë master ka një kuzhinier, sous chef, banakier, menaxher eventesh, fotograf dhe dy pastruese. Ndryshe nga shkollat ​​profesionale të kuzhinës, fokusi ynë nuk është te shefi i kuzhinës, por te klienti. Ne nuk jemi si një universitet ku ka një profesor dhe studentë që shkruajnë me zell njohuritë e vlefshme të mësuesit në një fletore. objektivi kryesor- kalofshi mirë, bashkohuni dhe gatuani ushqime të shijshme. Secilit pjesëmarrës i jepet një iPad që përmban recetë hap pas hapi me foto dhe shpjegime. Përveç kësaj, nëse një nga të ftuarit nuk e ka kuptuar ose nuk është përfshirë sa duhet në proces, atëherë stafi kujdeset që të interesojë sa më shumë të jetë e mundur.

Julio: Si rregull, tre ose katër pjata përgatiten në një ngjarje. Përpara se të kalojmë në biznesin e kuzhinës, me kërkesë të klientit organizojmë një tavolinë bufe. Shumë vijnë tek ne të uritur, pas punës dhe duhet të prisni të paktën një orë për pjatën e parë. Sapo diçka të jetë gati, porcionet shërbehen dhe hahen menjëherë. Ndonjëherë të ftuarit bëjnë pjesë të zakonshme dhe individuale, atëherë ekziston një mundësi për të krahasuar se kush ka bërë më mirë.

Aleksandri: Nëse shikoni tregun e restoranteve në tërësi, atëherë në Moskë 30% është e zënë nga restorantet e birrës dhe kuzhina ruse. Klasat master të kuzhinës ruse nuk janë shumë të njohura me ne. "Unë tashmë e di se si të gatuaj dumplings, dhe nëna ime bën borscht më të mirë" - me sa duket, shumë njerëz mendojnë kështu. Prandaj, bestselleri absolut, i cili zë gjysmën e klasave master, është kuzhina italiane.

Në klasat e hapura master, të gjitha pjatat që lidhen me mishin janë në krye. Vegjetarianët janë në pakicë. Vitin e kaluar, për shembull, vetëm 50 persona shprehën dëshirën për të gatuar pjata "të gjelbra".

Më shpesh, gratë vijnë në klasa master: 75% e tyre. Burrat - 25%. Mosha mesatare e pjesëmarrësve është nga 25 deri në 35 vjeç.

Julio: Përbërësit për klasa master na sillen nga furnitorët. Në studio nuk ruajmë asgjë në frigoriferë të mëdhenj, produktet dërgohen në mëngjes për një event në mbrëmje ose pasdite.

Ne kemi shumë furnitorë, gjithçka varet nga kategoria e produkteve. Për shembull, ne blejmë shijshme italiane nga Dolce&Salato, perime dhe barishte nga Belaya Dacha, peshku furnizohet nga La Marée. Dikur blinim mish australian, por pas sanksioneve kaluam Markë ruse Miratorg. Para embargos kanë arritur të blejnë 2 ton djathra të ndryshëm dhe ka ende blerje nga viti i kaluar.

Për verën, ne punojmë me kompani të ndryshme, me të njëjtën Simple. Dhe duke filluar nga ky vit, ne prodhojmë edhe verën tonë, e cila bëhet për ne me porosi në kantinë Pierazzuoli në Toskanë.

Alexandre Blanc dhe Giulio D'Erme

Me i madhi

Aleksandri: Vitin e kaluar, klasat master të kuzhinës në Moskë u ndoqën nga rreth 55,000 njerëz, nga të cilët 25,000 erdhën tek ne. Ne jemi studioja më e madhe e kuzhinës jo vetëm në Moskë, por në të gjithë Evropën. Qarkullimi ynë vitin e kaluar arriti në 160 milion rubla. Në fillim të këtij viti, të gjithë në panik: euro - 100 rubla, çfarë të bëni? Por frika nuk u justifikua dhe ne arritëm të rritemi me 41% në gjysmën e parë të vitit. Në prill, për shembull, kemi mbajtur 180 ngjarje. Në verë, natyrisht, ne presim një qetësi. Në Moskë, sapo shfaqet gjelbërimi dhe shkrihet bora, kjo është arsyeja pse nuk duhet të qëndroni kurrë brenda. Urgjentisht në ajër të pastër për të shijuar këto dy javë vere. Por këtu ne ofrojmë një alternativë - një klasë master Barbecue, për shembull.

Ka rreth tetë studio të tjera në tregun e Moskës që mbajnë klasa të mëdha master të kuzhinës. Por secili prej tyre ka zgjedhur një format të ndryshëm klientësh me të cilët po kontaktojnë. Sipas vlerësimit tonë, ne zëmë 60% të tregut, konkurrenti më i afërt është shkolla e Yulia Vysotskaya me 23%. Klientët e tyre janë lexues të portalit të kuzhinës edimdoma.ru. Ata janë të fokusuar të mësojnë se si të gatuajnë. Në thelb, të gjitha shkollat ​​praktikojnë një qasje akademike. Ne duam të ngjallim një pasion për gatimin, në mënyrë që pasi vizitorët tanë të vijnë në Culinaryon, të dëshirojnë të gatuajnë në shtëpi me familjen e tyre.

Julio: Në shtator, ne do të hapim studiot e kuzhinës në Singapor, dhe pak më vonë - në Nju Jork dhe Londër. Plus, ne do të zgjerohemi paralelisht në Moskë.

Ne duam të hapemi në ato vende që janë qendra për çdo rajon. Nëse shikoni Shtetet e Bashkuara, atëherë të gjithë shikojnë prapa në Nju Jork: nëse koncepti shkoi atje, atëherë ata duan ta përdorin atë në vende të tjera. Dhe Singapori është porta për të gjitha vendet e Azisë Juglindore. Për më tepër, është më e lehtë të hapesh atje, ka një përqendrim të madh të klientëve të korporatave, dhe të gjithë flasin anglisht.

Por ne nuk pretendojmë se do të hapemi rreptësisht sipas planit tonë. Për shembull, takuam një sipërmarrës nga Hjustoni. Dhe ai dëshiron të blejë ekskluzivitetin tonë në mënyrë që ta hapë atë në qytetin e tij. Ai thotë se qyteti i tij është i dyti vetëm pas Nju Jorkut për sa i përket përqendrimit të zyrave qendrore. kompanitë e mëdha. Dhe është shumë më lirë të hapesh atje. Dhe vërtet ka të drejtë. Domethënë, nëse takojmë njerëz që kanë të njëjtin pasion për gatimin, mund t'i ndryshojmë lehtësisht planet tona.

Nëse një fëmijë ofron të ndihmojë, jini të durueshëm dhe përpiquni ta pranoni këtë "ndihmë" me gëzim, edhe nëse sheqeri futet në supë dhe vaji larë me dembelizëm brigjet e kuzhinës tuaj.

Dhe për të minimizuar kostot e ushqimeve, kontaktoni profesionistët duke ia dhënë fëmijës tuaj. Atje fëmija juaj jo vetëm që do të mësojë si të gatuajë pjatat e tij të preferuara, por do të mësojë edhe për rregullat e sigurisë në kuzhinë dhe, ndoshta, do të zbulojë një talent të vërtetë në vetvete.

Në një shënim! Informacioni i paraqitur në kohën e shkrimit.

Moska

"Lërini fëmijët në kuzhinë!" - Ky është emri i kursit për fëmijë në studion e kuzhinës së Yulia Vysotskaya.

Këtu, në fushën e shijes, gustatorët e rinj kuptojnë sekretet e aftësive të kuzhinës, dhe prindërit me krenari shikojnë asistentët e ardhshëm. Në fakt, vetë festa e kuzhinës fillon kur kapelat e kuzhinierit shfaqen në kokat e kuzhinierëve të ardhshëm. Dhe atëherë djemtë do të kenë një histori tërheqëse dhe jo më pak emocionuese, ku të gjithë kryejnë pjesën kryesore.

Krijuesit të ri i jepet një më vete vendin e punës, dhe në përfundim të orëve, kuzhinierëve u jepet një certifikatë.

SHËNIM PËR PRINDËRIT: Kursi përfshin 4 deri në 10 mësime dhe është projektuar për fëmijë nga 6 deri në 12 vjeç. Kostoja llogaritet për një fëmijë dhe një të rritur.

Për prindërit që duan gjithashtu të marrin një pjesë të frymëzimit të kuzhinës, dhe fëmijët e etur për të luftuar, studio ofron klasa master familjare "Gatim me Fëmijë". Këtu, çdo mësim i kushtohet një teme të veçantë, qofshin ato byrekë të kuqërremtë ose delikatesa e preferuar e personazheve vizatimorë (ratatouille). Është e përshtatshme që klasat të jenë të dizajnuara për të gjithë familjen. Ju mund të merrni me vete nënën, babin, gjyshërit tuaj për vepra kulinare. Në fund të fundit, të mësuarit së bashku është shumë më argëtuese!

SHËNIM PËR PRINDËRIT: Blihet një biletë për familje. Cmimi eshte per nje kontrate familjare.

Teatri i shijeve

Padyshim që ia vlen të vizitosh teatrin e shijeve. Në fund të fundit, ky është teatri i parë dhe i vetëm i kuzhinës në kryeqytet - një tandem krijues i artit të kuzhinës dhe teatrale. Nuk ka spektatorë në këtë teatër, sepse duke kaluar pragun, automatikisht bëheni aktor i tij - pjesëmarrës në aksionin e kuzhinës.

“Shkolla e shijshme” është një nga drejtimet më të njohura të teatrit, ku fëmijët mësojnë mençurinë e kuzhinës. Mësimet mbahen zakonisht në kuadër të javës tematike. Për shembull, javë bukë të bërë në shtëpi ose ëmbëlsira italiane marramendëse. Në vetëm disa orë, kuzhinierët e rinj do të jenë në gjendje të zotërojnë sekretin e gatimit të një prej pjatave, pavarësisht nëse është pica e vërtetë italiane, akullore e bërë vetë apo tartuf francez.

Përveç ndërlikimeve të përgatitjes së kryeveprave të kuzhinës, kuzhinierët e rinj do të mësojnë edhe për traditat e kuzhinës të vendeve të ndryshme.

SHËNIM PËR PRINDËRIT: një shkollë e shijshme hap dyert për nxënësit nga 4 vjeç. Për të hyrë në klasë, duhet të dërgoni një aplikim elektronik. Bileta mund të blihet në arkën e teatrit "Workshop".

Klubi i fëmijëve - Ribambell

Në kafenenë Ribambell, fëmija juaj do të mësojë sekretet e gatimit të pjatave të tij të preferuara, si dhe se cilat ushqime do ta ndihmojnë atë të rritet i fortë dhe i shëndetshëm.

Të gjitha klasat zhvillohen në formën e një loje. Në një klasë të tillë kulinarie, studimi bëhet një lojë e pazakontë, argëtim. Si rezultat, një fëmijë i lumtur dhe do të keni një ndihmës të vërtetë në punët e shtëpisë.

SHËNIM PËR PRINDËRIT: Pjesëmarrësit janë nga 3 deri në 12 vjeç. Kohëzgjatja e një klase master është 40-50 minuta.

Shën Petersburg

Lavrushka, shkolla e kuzhinës

Këtu zgjidhen receta të shijshme dhe të thjeshta për klasa. Në të njëjtën kohë, frymëzimi dhe impulset krijuese të studentëve janë vetëm të mirëseardhura! Fëmija juaj jo vetëm që do të mësojë se si të hapë brumin, të skalisë petë dhe petë në formë ideale, por gjithashtu do të mësojë shumë për pjatat kombëtare të vendeve të ndryshme dhe fakte interesante lidhur me to.

SHËNIM PËR PRINDËRIT: mosha e kuzhinierëve të rinj është nga 5 vjeç. Kohëzgjatja e mësimit është 1.5 orë.

Shkolla e restoranteve në Shën Petersburg

Në shkollën e restoranteve në Shën Petersburg funksionon studio e aftësive të kuzhinës "Luga e Artë". Çuditërisht, në këtë atmosferë krijimtarie, edhe një interes i vogël për gatimin është gati të rritet në diçka më shumë. Në fund të fundit, "Luga e Artë" është prestigj.

Këtu japin mësim profesionistë të vërtetë që punojnë si kuzhinierë në restorantet më të mira të qytetit. Dhe nxënësit e shkollës marrin pjesë rregullisht në "Golden Kulin" - një konkurs në artet e kuzhinës. Nga rruga, me mjaft sukses: kuzhinierët e vegjël me qëndrueshmëri të lakmueshme pranojnë çmime nga duart e vetë guvernatorit.

Në “Lugën e Artë” fëmija juaj do të jetë në gjendje të mësojë shumë sekrete të kuzhinës: të zotërojë teknikën e vizatimit me çokollatë me ngjyrë, modelimin elegant të marzipanit dhe punën mjeshtërore me brumin.

SHËNIM PËR PRINDËRIT: Klasat janë për fëmijë nga 3 deri në 15 vjeç. Trajnimi mund të zhvillohet në grup ose individualisht.

"Shervuar bukur", shkolle kulinarie

Këtu mësimet mbahen ekskluzivisht në formën e klasave master. Kuzhinierët më të mirë të qytetit tregojnë dhe tregojnë se si të bëjnë një kryevepër të kuzhinës nga produktet e zakonshme, të cilët, nga rruga, kanë një dhuratë të mahnitshme për tregimin dhe janë në gjendje të interesojnë edhe pjesëmarrësit më të vegjël në aksion. Në fund të klasës master, pjata juaj e preferuar do të shijohet.

SHËNIM PËR PRINDËRIT: Një orë mësimi zgjat nga 1.5 deri në 3 orë. Mësimet në grup mund të jenë nga 4 deri në 6 persona.

Ekaterinburg

"Kulina-yummy", shkolla e kuzhinës për fëmijë

Vetë shkolla ndodhet territorialisht në shkollën teknike "Culinar", ku të shtunave dhe të dielave shefat e ardhshëm të kuzhinës kuptojnë të gjithë urtësinë e artit të kuzhinës.

Temat e orëve, si zakonisht, zgjidhen sipas dëshirës. Mund të jetë një prerje e hollë perimesh, një shfaqje sanduiçësh, një studim i ceremonisë së çajit ose modelim nga brumi i kripës.

Përveç kësaj, shkolla organizon klasa tematike ku fëmijët mësojnë shumë gjëra interesante rreth kuzhinës ruse, italiane, franceze, japoneze dhe orientale.

SHËNIM PËR PRINDËRIT: pranimi i fëmijëve në shkollë kryhet në 4 nëngrupe - 7–10 vjeç, 10–13 vjeç, 13–15 dhe 15–18 vjeç.

Shkolla Ndërkombëtare e Kuzhinës në USUE-SINH

Ural Universitetin Ekonomik hap dyert jo vetëm për studentët, por edhe për kuzhinierët e rinj. Pikërisht këtu Shkolla Ndërkombëtare e Kulinarisë hap krahët për gustatorët.

Një klasë gatimi 10-ditore do t'i mësojë fëmijës tuaj se si të gatuajë, të gatuajë brumë, të gatuajë supa dhe, natyrisht, si të zotërojë sanduiçët. Megjithatë, ka të ngjarë që fëmija të mësojë gjithashtu se si të bëjë mbështjellës karamele dhe çokollatë nga ajri i hollë.

Gjithçka është e mundur në këtë shkollë, sepse temën e njërës nga klasat e zgjedhin vetë fëmijët. Në fakt, temat e orëve javore nuk janë sekret dhe janë të disponueshme në faqen e internetit të shkollës.

SHËNIM PËR PRINDËRIT: Regjistrimi në shkollë është javor. Kohëzgjatja e një mësimi është rreth 3 orë, gjatë së cilës fëmija juaj i vogël do të mësojë se si të gatuajë ushqimet e tij të preferuara, mëngjeset e shijshme dhe darkat plot shpirt. Me një zell të tillë, mund të merrni me siguri një javë pushim për të bërë një pushim nga kuzhina.

"Povarenok", studio e arteve të kuzhinës

Në qendrën familjare "Darina" aftësitë e kuzhinës mprehen çdo të diel. Në një mësim, fëmijët kanë kohë të mësojnë sekretet e gatimit të dy pjatave dhe bazat e servirjes.

Vetë kursi i kuzhinës përfshin 10 mësime, gjatë të cilave studiohen ndërlikimet e përgatitjes së pjatave të përditshme dhe festive, deri te ëmbëlsirat e ajrosura. Fëmijët që tashmë dinë të gatuajnë mund të ndjekin kurset e Kuzhinierit dhe pastiçierit.

SHËNIM PËR PRINDËRIT: Fëmijët nga 6 vjeç janë të angazhuar në studion "Povarenok". Në të njëjtën kohë, grupet ndahen sipas moshës: 6-8 vjeç, 8-10 vjeç e lart. Kohëzgjatja e mësimit është 1 orë 20 minuta.

Krasnoyarsk

“Entourage”, studio kulinarie

Mus me gjizë me fruta të ëmbëlsuara, byrek aromatike me mollë ose ëmbëlsira të harlisura me djathë… Si ju pëlqen kjo menu? Meqë ra fjala, kjo është vetëm një pjesë e vogël e asaj që mund të gatuajnë fëmijët që kanë përfunduar kursin "Unë do të gatuaj!" në studion e kuzhinës “Entourage”.

Përveç gatimit të pjatave gustator, shefi i kuzhinës Alexander Laevsky do t'u mësojë fëmijëve truket e rëndësishme të kuzhinës: si t'i mbani gishtat larg thikës, si të përdorni enët e kuzhinës dhe ku të gjeni frymëzim për të mashtruar me guxim përbërësit, duke krijuar diçka të re. Meqë ra fjala, autori i pjatës mund të provojë një tjetër kryevepër pikërisht aty, aty për aty, i ulur në një tavolinë të shërbyer në mënyrë perfekte.

SHËNIM PËR PRINDËRIT: orët e gatimit në studio zhvillohen një herë në javë. Kërkohet regjistrim paraprak për të gjitha klasat.

Krasnodar

Edhe kjo shkollë ka klasë për fëmijë, ku shumë udhëtime gastronomike i presin specialistët e vegjël të kuzhinës. Mund të jetë çdo gjë: një drekë italiane me lasagna dhe tiramisu, ose një mëngjes i thartë kauboj me burger dhe misër të pjekur në skarë… Një gjë është konstante: përsosja e shijes dhe argëtimi i përgjithshëm me të cilin vizionarët e rinj gatuajnë, improvizojnë dhe shijojnë kryeveprat e tyre.

SHËNIM PËR PRINDËRIT: Orari aktual i mësimit mund të gjendet në faqen e internetit Mandarin Gourmet. Kërkohet regjistrimi në grup.

Kazan

"Ratatouille", studio kulinarie

Të shtunave, një humor huligan qëndron në studio. Megjithatë, fëmijët japin nxehtësi! Ose largohen me të gjithë ekipin në kërkim të recetës së piratëve të John Silver, ose nxitojnë drejt Italisë, duke dashur të mësojnë sekretin e përgatitjes së raviolit ose picës. E kuptoni, të shtunave ka aventura të vazhdueshme.

Nga rruga, për njohësit e vërtetë të gjuhës italiane, ekziston një mundësi për të kombinuar biznesin me kënaqësinë - për të mësuar gjuhën menjëherë gjatë betejave të kuzhinës. Pse jo një opsion?

SHËNIM PËR PRINDËRIT: orët e gatimit zhvillohen çdo të shtunë, duke filluar nga ora 12.00. Për fëmijët 4-9 vjeç, prania e njërit prej prindërve është e detyrueshme. Fëmijët më të rritur mund të gatuajnë me siguri vetëm.

Ufa

Shkolla e kuzhinës së re

Epo, duhet të them që për prindërit kjo shkollë e specialistëve të rinj të kuzhinës është një gjetje e vërtetë. Kryesisht sepse mësimet këtu janë plotësisht falas dhe zhvillohen çdo të diel në restorantin Moroshka.

Është gjithashtu e përshtatshme që një udhëtim i tillë në restorant të jetë me interes si për fëmijët ashtu edhe për prindërit e tyre, të cilët mund të bisedojnë me qetësi ndërsa fëmijët zotërojnë përgatitjen e një sanduiçi tjetër pikniku.

Zejtarët e vegjël nën drejtimin e Shefit me entuziazëm presin dhe gatuajnë, ziejnë dhe pjekin, bëjnë specialitete nga kuzhinat e ndryshme të botës dhe i trajtojnë prindërit e tyre. Dhe pastaj, së bashku me animatorët dhe personazhet e përrallave, ata shkojnë në një aventurë! Këtë të diel, ata do të mësojnë se si të bëjnë tortë me patate për festën e çajit të çmendur të Cat Cheshire.

SHËNIM PËR PRINDËRIT: fillimi i betejave të kuzhinës - çdo të dielë në orën 14.00.

Chelyabinsk

Shkolla e një restoranti të ri

Ky projekt kulinar u zhvillua me mbështetjen e çmimit kombëtar të restorantit "Punon i Artë" dhe gjimnaz shërbimi i Institutit Ruso-Britan.

Kurrikula në Shkollën e Restauratorëve të Rinj është krejtësisht e pazakontë: këtu brezi i ardhshëm i restoranteve do të mësojë jo vetëm për sekretet dhe ndërlikimet e gatimit të pjatave të tyre të preferuara, por gjithashtu do të mësojë shërbimin dhe etiketën e patëmetë. Në total, kursi i kuzhinës përfshin 5 klasa praktike.

SHËNIM PËR PRINDËRIT: shkolla rekruton fëmijë në 3 grupe me 10 persona. Grupe të moshave të ndryshme - 10–12 dhe 13–15 vjeç. Në fund të trajnimit, shefat e kuzhinës do të marrin një surprizë - një certifikatë, si dhe një kapele shefi dhe një përparëse si dhuratë.

Novosibirsk

"Culinary Club", studio e klasave master

Sipas njërit prej prindërve, pas mbrëmjes në Klubin e Kulinarisë, djali i saj ia prishi familjen për tre ditë. Pica italiane. Rezultati, siç thonë ata, në fytyrë. Në fakt, vetë klubi e sheh misionin e tij në këtë: përfshirjen e lehtë dhe pa vëmendje të fëmijëve në procesin e gatimit.

Tani klubi ka programe për fëmijët e moshës 6-10 vjeç, ku talentet e reja bëjnë petë apo edhe mbledhin pica në copa. Për fëmijët më të mëdhenj (10-14 vjeç) funksionon shkolla e kuzhinës periudhës së verës. Në fund, fëmija juaj do të jetë në gjendje të gatuajë edhe ato pjata që kërkojnë guxim të konsiderueshëm edhe nga kuzhinierë me përvojë.

SHËNIM PËR PRINDËRIT: për punëtoritë e fëmijëve, kohëzgjatja e mësimit nuk është më shumë se një orë. Për fëmijët nga 6 deri në 10 vjeç kërkohet prania e një të rrituri.

Gjithçka është pothuajse e njëjtë. DHE fjalë kyçe, eshte per".

Përafërsisht, sepse skema e mësipërme "blerë-shpenzova" është pak më e gjerë dhe kërkon përgatitje.

Por fusha për kreativitet është aq e gjerë sa mund ta bëni këtë))))

Miqtë e mi kuzhinier në pyetjen: "Nëse do të hapnit studion tuaj, nga do të fillonit?" Praktikisht me zë ata u përgjigjën: "Do të kërkonim një ambient të përshtatshëm, do të blinim pajisjet e nevojshme". Po, me të vërtetë, ne kemi nevojë për hapësirë ​​dhe pajisje. Dhe disa njerëz fillojnë atje. Por a është ajo? Le të bëjmë një hap prapa.

Dialogu i mëtejshëm do të shkojë në mënyrën e pyetjeve që do t'ju bëj dhe përgjigjeve që do t'i jepni vetes, duke i fiksuar përgjigjet në letër nëse është e mundur. Këto skica të përafërta do t'ju lejojnë të krijoni një studio vetë.

Unë propozoj të filloj duke iu përgjigjur një pyetjeje shumë të thjeshtë: "Pse më duhet një studio kuzhine?" Çdo nga sa vijon do të funksionojë:

• dua të fitoj para
• Unë dua të zgjidh një problem social dhe t'u mësoj fëmijëve artet e kuzhinës
• Unë dua të jem pronari i shkollës sime të gatimit (kjo është fantastike!)
• Jam i interesuar të investoj në projekte shumë fitimprurëse
• Jam i mërzitur dhe dua të bëj diçka

Gjëja kryesore është që kur i përgjigjeni pyetjes, të jeni të sinqertë me veten tuaj. Përgjigja për këtë pyetje do të varet shumë - koncepti i përgjithshëm, formati i zgjedhur, vendndodhja e studios, kostot monetare dhe jomonetare.

Hapin tjetër në rrugën për në studion time, do ta quaja formacionin koncept i përgjithshëm projekti. Dhe këtu ka të paktën dy pyetje:

1 Si e shoh studion time?

2 Si do të jetë e ndryshme studioja ime nga të gjitha ato të krijuara më parë?

Përgjigja e pyetjes së parë do t'ju japë një "draft draft" të imazhit të studios - përshkrime të tilla si "stil provence, me ngjyra të lehta me perde dhe lule në dritare. Ka shumë dritë, është e vogël. , komode, dhoma ..." janë mjaft të përshtatshme. Ju menjëherë imagjinoni madhësinë dhe dekorimin dhe rregulloni mendërisht të ftuarit dhe stafin rreth studios. Kjo është shumë e dobishme - vizualizoni!

Pyetja e dytë ka të bëjë më shumë me komponentin e biznesit të projektit - nëse tashmë ka institucione të ngjashme në qytetin tuaj, atëherë për të tërhequr klientët në studion tuaj, do të duhet të luftoni - mjerisht, njerëz që janë të interesuar me pasion për të gatuar dhe të aftë për të paguar para për hobi të tyre janë të kufizuara. Dhe në mënyrë që ata të vijnë tek ju, ju duhet të ofroni diçka të veçantë.

Në një version falas të teorisë avantazh konkurrues Michael Porter mund të përfaqësohet si më poshtë: për të pasur sukses, duhet t'u ofroni klientëve diçka të re. Ose të ngjashme, por kostoja e shërbimeve duhet të jetë më e ulët se ajo e konkurrentëve.

Gjithçka. Nuk ka asnjë të tretë. Si do të jesh më mirë? Jeni i pari që hapni një projekt të tillë në qytetin tuaj? - Mirë! Ju mund të ofroni ngjarjet tuaja me çdo çmim! Dhe konkurrentët tuaj do të jenë ... studiot për mësimin e vizatimit dhe modelimit, djegies dhe thurjes - po, njerëzit po kërkojnë veten e tyre. Dhe jo vetëm në kuzhinë.

Le të kalojmë në niveli tjeter duke detajuar projektin, rëndësia e të cilit është e vështirë të mbivlerësohet. Kjo është zgjedhja e formatit që ju ofroni vizitorëve.

Fjala "format" këtu i referohet metodës së organizimit të ngjarjeve në studio. Mundohuni të mos shpikni asgjë në fillim, por vizitoni disa klasa të ndryshme master në studio të ndryshme. Edhe nëse për këtë ju duhet të shkoni në një qytet fqinj (ose jo).

Për ta bërë pak më të qartë se çfarë duhet parë, unë do të jap shembuj të formateve të mundshme:

• klasa master individuale - gjithçka është e thjeshtë - 1-3 pjesëmarrës, një kuzhinier, një studio e vogël, intime, komode. Nuk di shembuj të një formati të tillë, por e pranoj që kjo është e mundur me kusht që komponenti financiar të mos jetë dominues gjatë krijimit të një projekti;
• klasa master demonstrimi - numri i pjesëmarrësve është pothuajse i pakufizuar, një kuzhinier që tregon hap pas hapi se si përgatitet një pjatë e veçantë. Ky format u propozua nga studio "Gastronom" (Moskë)
• klasa master, ku secili vizitor ka një vend pune të pajisur plotësisht, ngjarja drejtohet nga një kuzhinier, secili pjesëmarrës ka rekomandime hap pas hapi. Si rezultat - sa pjesëmarrës, kaq shumë pjata të ndryshme (por të ngjashme) - secili pjesëmarrës ka përshtypjet e tij të shijes dhe pavarësisht rekomandimeve, fjalët "për shije" bëjnë mrekulli. Shembulli më i mrekullueshëm është studio e Yulia Vysotskaya (Moskë)
• klasa master të kombinuara, në të cilat kuzhinieri fton pjesëmarrësit të kryejnë hapa të caktuar, por gjithmonë e bën vetë montimin përfundimtar të pjatës, sepse është e nevojshme të tregohet shija referuese dhe elementët e servirjes. Një shembull është studioja e "Klubit të Kulinarisë" (Novosibirsk)

A janë të mundshme formate të tjera? Sigurisht. Për shembull, nëse jeni duke synuar ngjarjet e korporatave, atëherë ju duhet të kuptoni numrin e pjesëmarrësve, organizimi i brendshëm proceset - çfarë dhe si të bëjmë.

Pse është kaq i rëndësishëm formati? Sepse përcakton mbushjen e studios me pajisje, mobilje, enë, komunikime. Kjo do të thotë, nëse keni një format me një vend pune të pajisur plotësisht për çdo vizitor, atëherë keni nevojë për një tavolinë, një pianurë të lidhur, një mikser, një blender (ndoshta), tigan, tenxhere të vëllimit dhe sasisë së kërkuar ...

Duke shumëzuar secilën nga pozicionet me numrin e punëve të propozuara, do të kuptoni sasinë e gjithçkaje që ju nevojitet.

Pasi të keni përpiluar një tabelë dhe duke shkuar në dyqan (ose më mirë në internet), duke vendosur çmimet, merrni një shifër të kostove të para të mundshme.

Por blerja e gjithë kësaj nuk është problem - kohët e mungesave totale kanë kohë që janë zhytur në harresë. Unë do të sugjeroj një kurth duke bërë pyetjen: "Çfarë energjie elektrike nevojitet për pajisjet e studios, me kusht që të gjithë pjesëmarrësit të ndezin pajisjet e tyre elektrike?"

Natyrisht, ne kalojmë në pikën tjetër të planit - dhomën. Ajo duhet të strehojë të gjithë vizitorët, varëse rrobash për veshje të sipërme, vende për të ngrënë... Kështu e keni imagjinuar?

Çfarë na duhet tjetër? Uji. Kanalizime. Kondicioner (do të ishte mirë). Ndriçimi. Disponueshmëria e rrjeteve të komunikimit (lista vazhdon).

Formoni të gjitha kërkesat për ambientet në një fletë të veçantë dhe regjistroni rezultatet për secilën prej opsioneve të ekzaminuara (për të qenë i sinqertë, lista jonë e kontrollit për ambientet mezi përshtatet në tre faqe, dhe nëse e mbyllim fletën e komenteve, jo gjithmonë përshtaten në katër).

Nëse është e mundur, ftoni një projektues ose arkitekt për të inspektuar - ata do ta zbatojnë projektin në letër, duke rregulluar mobilje dhe pajisje. Dhe është mirë nëse ata e shohin dhomën me sytë e tyre. (Meqë ra fjala! Nëse do të punoni me fëmijë, do të ishte mirë t'i kujtoni projektuesit që tavolinat për fëmijë duhet të jenë më të ulëta se standardi).

Bej fotografi. Gjithçka është e mundur. Shikimi i fotografive do t'ju lejojë të kapni nuancat që mund të kenë rënë jashtë syve gjatë inspektimit.

Dhe kjo është e gjitha punë që i paraprin shpenzimit fizik të parave. Sa më me kujdes të bëhet, aq më shumë fjalë mirënjohjeje do t'i thoni vetes në të ardhmen.

Sa metra katrorë në dhomë ju pëlqen? Cila është norma e qirasë? Cilat janë kushtet e qirasë?

A keni ambientet tuaja? Mirë! Apo ndoshta është më mirë ta marrësh me qira dhe të mos merresh me të gjitha këto telashe? (kjo nuk është një shaka, por një element analiza financiare- krahasoni të ardhurat e mundshme nga marrja me qira e ambienteve me të ardhurat e mundshme nga puna e studios).

Ç'pritet më tej? Mund të bëni një plan biznesi. Llogaritni të ardhurat (kostoja mesatare e një seminari shumëfishuar numrin e seminareve në muaj shumëfishin e numrit mesatar të pjesëmarrësve) dhe shpenzimet (qiraja, sendet ushqimore, pagë personeli, taksat dhe pagesat e tjera). Zbrisni njërën nga tjetra. Shikoni rezultatin. Bëni një plan për vitin e ardhshëm. Shikoni kthimin e projektit. Merrni një vendim për zbatimin e tij.

* Llogaritjet përdorin të dhëna mesatare për Rusinë

Biznes ne zone shërbime arsimore po bëhet gjithnjë e më popullore: shkollat ​​e zhvillimit të hershëm për fëmijë, kurse gjuhësore, shkolla vizatimi për fëmijë dhe të rritur, etj. Numri i qendrave të ndryshme të trajnimit, kurseve dhe shkollave po rritet çdo vit, dhe me rritjen e konkurrencës në çdo segment individual, më shumë dhe më shumë të reja dhe llojet e tyre të reja. Këto përfshijnë, për shembull, shkollat ​​e kuzhinës.

Ky është një fenomen relativisht i ri. Me rritjen e mirëqenies së njerëzve, rritet edhe interesi i tyre për ushqimin cilësor. Ata vizitojnë restorantet, njihen me kuzhinat nga e gjithë bota dhe më pas duan të mësojnë se si t'i gatuajnë ato në shtëpi dhe të zotërojnë të gjitha truket e arteve të kuzhinës. Me këtë rast u vijnë në ndihmë shkollave të kuzhinës. Shpesh ato krijohen në bazë të një kafeneje ose restoranti tashmë ekzistues. Kështu, pronarët e shkollave kursejnë hapësirën me qira dhe pajisjet e nevojshme për zhvillimin e mësimit. Megjithatë, një shkollë mund të krijohet edhe nga e para. Kostot në këtë rast sigurisht që do të jenë më shumë, por, nga ana tjetër, hapja e një shkolle kulinarie është shumë më e lehtë dhe më e lirë se një institucion. Catering. Pra, nëse jeni duke ëndërruar të bëni biznes restoranti, por nuk keni kapitalin dhe/ose njohuritë e nevojshme për këtë, atëherë një shkollë kulinarie do të jetë alternativa më e mirë për të filluar.

Fjalë për fjalë njëzet vjet më parë ishte e vështirë të imagjinohej ekzistenca e shkollave speciale ku njerëzit mësoheshin të gatuanin. Sigurisht në rafte librari dorëzuar sasi e madhe libra gatimi. Ato janë të ndritshme dhe të bukura, me ilustrime dhe përshkrime të hollësishme të çdo faze të gatimit të një pjate të veçantë. Përveç librave, ka një numër të madh programesh televizive dhe udhëzime video për gatimin e çdo pjate - nga e zakonshme deri tek ajo më ekzotike. Pavarësisht kësaj, njerëzit ndjekin klasat e gatimit me shumë kënaqësi. Ndër avantazhet e kësaj të fundit janë dukshmëria, aftësia për të marrë ndihmën e një specialisti dhe për t'i bërë pyetje një eksperti (as librat dhe as programet nuk do të ndihmojnë në këtë), disponueshmëria e të gjithë përbërësve dhe produkteve të nevojshme (përbërësit për gatimin e pjatave ekzotike janë mjaft të vështira për t'u gjetur në shitje). Së fundi, kurset përfshijnë komunikim aktiv, i cili është veçanërisht i rëndësishëm për audiencën e tyre kryesore - gratë amvise. Përveç femrave, kurset e kuzhinës i shijojnë edhe fëmijët e moshës parashkollore dhe shkollore.

Pra, çfarë duhet për të hapur shkollën tuaj të kuzhinës. Para së gjithash, do t'ju duhet një dhomë. Në mungesë të kafenesë ose restorantit tuaj, ekzistojnë dy mundësi për zgjidhjen e problemit me zonën - merrni me qira një dhomë të përshtatshme dhe pajisni vetë, ose bini dakord me pronarin e një kafeneje tashmë funksionale për të mbajtur mësime në kuzhinën e tij në ditë të caktuara. . Klasat zakonisht mbahen në mbrëmje ditëve të javës dhe në fundjavë. Mundësia e marrjes me qira të një kafeneje është më pak e kushtueshme, sepse nëse merrni me qira një dhomë të veçantë, atëherë do t'ju duhet të sillni komunikimet e nevojshme, të bëni riparime, të instaloni pajisje speciale. Prandaj, kostot do të jenë më të larta. Nga ana tjetër, orët e shkollës së kuzhinës zakonisht zhvillohen të paktën dy ose tre herë në javë. Kohëzgjatja e një mësimi është mesatarisht 3-4 orë, dhe numri i njerëzve në grup nuk duhet të jetë më shumë se dhjetë persona (dhe më e mira nga të gjitha - 5-7). Vetëm në këtë mënyrë udhëheqësi do të jetë në gjendje t'u kushtojë vëmendje të gjithë "studentëve". Në të njëjtën kohë, klasat mund të mbahen në dy ndërrime - mëngjes / pasdite dhe mbrëmje. Kështu, do të jetë mjaft e vështirë të gjesh një kafene, menaxhmenti i së cilës do të pranojë të japë me qira kuzhinën e tyre kaq shpesh dhe për një kohë kaq të gjatë.

Dhoma ku do të mbahen orët e shkollës suaj të kuzhinës duhet të jetë më afër qendrës së qytetit ose të paktën brenda mundësive të saj. Në fund të fundit, shumë nga studentët tuaj do të vijnë në klasa me transport publik. Nëse hapni kurse në një qytet të madh, atëherë mund të merrni me qira një dhomë në një zonë banimi me popullsi të dendur. Përveç vendndodhjes, kriteri i dytë për zgjedhjen e një zone është disponueshmëria e të gjitha komunikimeve të nevojshme. Me këtë, ka shumë të ngjarë, nuk do të ketë probleme. Megjithatë, riparimet ende duhet të bëhen. Ju mund të arrini me një opsion më buxhetor ose të porosisni një projekt projektimi nga specialistë. Dizajni i brendshëm i "klasës" tuaj mund të jetë ose neutral ose me temë (nëse shkolla juaj është e specializuar në një kuzhinë të caktuar të botës). Për shembull, tani njerëzit janë më të interesuar për kuzhinën italiane ose franceze, përkatësisht, brendësia e dhomës suaj mund të bëhet në stilin Provence. Edhe pse nuk është e nevojshme të shpenzoni para për projektues. Dyshemetë dhe një pjesë të mureve (1-1,5 metra nga dyshemeja) mund t'i mbuloni me pllaka qeramike për ta bërë më të lehtë larjen e tyre pas mësimit. Dhe elementë të veçantë dekorativë (dërrasa prerëse me dekor, tenxhere, pjata, tufa barishtesh, etj.) do të vendosin "humorin" e nevojshëm për të gjithë brendësinë.

Fitoni deri në
200 000 rubla. një muaj, duke u argëtuar!

Trendi 2020. Biznes argëtimi inteligjent. Investimi minimal. Nuk ka zbritje ose pagesa shtesë. Trajnim me çelës në dorë.

Mobiljet (tavolina pune, karrige, rafte, rafte për ruajtjen e ushqimit), pajisje (frigoriferë, soba, kapuç, split), vegla, takëm, enë etj. mund të blihen në dyqane konvencionale. Për lehtësinë e punës dhe ekonominë e vendit soba mund të "montohet" në njërën anë të tavolinës. Kështu, një tavolinë e madhe, mbi të cilën pritet ushqimi, hapet brumi dhe përzihen përbërësit e nevojshëm, do të ketë tre sipërfaqe pune dhe në anën e katërt (nga ana e mësuesit) vendoset një sobë me kapuç nxjerrës. . Sigurisht, mobilje të tilla do të duhet të bëhen me porosi. Kur planifikoni një dhomë, shikoni fotot e brendshme të shkollave të tjera të kuzhinës. Merrni parasysh të gjitha nuancat. Për shembull, nëse planifikoni të zhvilloni klasa si për fëmijë ashtu edhe për të rritur, atëherë nuk duhet t'i bëni tavolinat më të ulëta (atëherë do të jetë e papërshtatshme për studentët e rritur të punojnë në to), por do t'ju duhet të blini karrige mjaft të larta në mënyrë që fëmijët janë të rehatshëm. Fëmijët zakonisht punojnë në tryezë ndërsa janë ulur, dhe të rriturit, si rregull, në këmbë (duke mos llogaritur klasat teorike). Tabela duhet të jetë mjaft e fortë dhe të ketë një sipërfaqe të lëmuar dhe të lehtë për t'u pastruar. Tavolinat metalike i plotësojnë të gjitha këto kërkesa. Megjithatë, ato mund të mos "përshtaten" në brendësi të kuzhinës tuaj. Në këtë rast, tavolinat e bëra prej druri natyral me një sipërfaqe të lëmuar janë të përshtatshme, por ato do të kushtojnë shumë më tepër. Blej pajisjet e nevojshme ia vlen kur tashmë gjeni kuzhinierë për klasa. Specialistët do t'ju tregojnë saktësisht se çfarë u nevojitet dhe ku ta blejnë atë.

Por gjetja e mësuesve të mirë është ndoshta detyra më e vështirë. Nga njëra anë, këta njerëz duhet të jenë mjeshtër në fushën e tyre, të njohin të gjitha nuancat e gatimit të pjatave të ndryshme, të kenë një ide për kuzhinën e vendeve të ndryshme të botës dhe të jenë kuzhinierë të talentuar me përvojë të gjerë. Nga ana tjetër, ata duhet të jenë në gjendje të komunikojnë me njerëzit (dhe jo vetëm me të rriturit, por edhe me fëmijët dhe adoleshentët), të kenë karizëm, të jenë të shoqërueshëm, të sjellshëm dhe të jenë në gjendje të tërheqin vëmendjen e dëgjuesve dhe të paraqesin çdo materiali më i mërzitshëm në një mënyrë interesante. Ndryshe nga kurset e tjera (për shembull, kurset gjuhë të huaja) njerëzit vijnë në një shkollë kulinarie jo vetëm për të mësuar se si të bëjnë diçka mirë (në rastin tonë, të gatuajnë), por edhe për të komunikuar me njerëz me mendje të njëjtë, për të mësuar diçka të re për veten e tyre, për t'u argëtuar dhe interesante për të kaluar kohën e lirë . Kështu, mësuesit tuaj duhet të jenë të pasionuar për punën e tyre. Kuzhinierë të talentuar që mësojnë klasa në shkolla të tilla jo vetëm që shpjegojnë se çfarë dhe si të bëjnë, por gjithashtu tregojnë historinë e pjatave në proces, i njohin studentët me veçoritë e kuzhinës në vende të ndryshme dhe madje edhe në rajone të ndryshme të të njëjtit vend, ata ndajnë përvojën e tyre... Një person për të cilin gatimi është vetëm një punë nuk do të jetë në gjendje t'i interesojë njerëzit e tjerë dhe, ka shumë të ngjarë, t'i dekurajojë ata nga çdo dëshirë për të mësuar diçka.

Ku të gjeni kuzhinierë të tillë? Në një qytet të vogël, nuk duhet të zgjidhni vërtet, kështu që pronarët e shkollave preferojnë të "rritin" specialistë të tillë vetë. Ata punësojnë maturantë institucionet arsimore- shkollat ​​dhe kolegjet teknike të kuzhinës, trajnojini, dërgoni në kurse dhe seminare të ndryshme. Kjo kërkon investime të konsiderueshme, kosto kohe dhe është e mbushur me rreziqe: një specialist i trajnuar nga ju mund të largohet në çdo kohë në një vend tjetër dhe do t'ju duhet të merrni një person të ri dhe të filloni nga e para. Nëse jetoni në një qytet me një popullsi prej mbi një milion njerëz, atëherë në këtë rast ka shanse të gjeni një kuzhinier të përshtatshëm në një nga kafenetë ose restorantet e qytetit. Por pagat e mësuesve tuaj do të jenë dukshëm më të larta.

Zhvilloni një kurrikul me ndihmën e mësuesve të shkollës suaj. Ekziston një numër i madh i programeve të ndryshme të kuzhinës: kuzhina kombëtare (italiane, ruse, franceze, spanjolle, orientale, etj.), Kuzhina vegjetariane, kuzhinë dietike, pjata për fëmijë, dekorimi i pjatave (përfshirë me ndihmën e gdhendjes - prerjes së luleve dhe figurina nga frutat dhe perimet), etj. Një program i veçantë trajnimi është për fëmijët. Mbani në mend se grupet e fëmijëve do të jenë më të mëdha, pasi kostoja e arsimit për ta duhet të jetë më e lartë se për studentët e rritur. Nëse rritni numrin e njerëzve në grup, kjo diferencë nuk do të ndikojë në fitimin tuaj. Përveç ushtrimeve praktike, programi duhet të përfshijë edhe një pjesë teorike (rreth 30% të kohës totale). Ndër "lëndët" teorike në shkollat ​​e kuzhinës dallohen këto: dekorimi i tryezës festive, përputhshmëria me ushqimin, përmbajtja kalorike e ushqimeve dhe pjatave, sekretet e kuzhinës, etiketa e tryezës etj. Edhe pse shumë shkolla preferojnë të kombinojnë pjesët praktike dhe teorike: ndërsa studentët janë i zënë me përgatitjen e ushqimit dhe gatimin e pjatave, mësuesi u tregon atyre teorinë. Ju mund të merrni si bazë programet ekzistuese të trajnimit, por megjithatë është e dëshirueshme që programet tuaja të jenë të mbrojtura nga e drejta e autorit. Në fund të fundit, edhe nëse nuk ka ende shkollë kulinarie në qytetin tuaj, atëherë ka të ngjarë që pas hapjes së kurseve tuaja, konkurrentët të mos ju mbajnë në pritje. Mos harroni të fotografoni aktivitetet në shkollën tuaj (me lejen e nxënësve). Këto fotografi, të vendosura më pas në faqen tuaj të internetit ose në broshurat, mund të bëhen reklama më e mirë dhe të tërheqë dëgjues të rinj. Përveç kësaj, ju mund të blini ose merrni me qira një videokamerë profesionale dhe të filmoni klasat tuaja. Më pas ato mund të montohen dhe postohen në formë të shkurtuar (pa detaje, sekrete dhe detaje të panevojshme) në kanalin YouTube. Mund të mos ju ndihmojë të gjeni klientë të rinj, por sigurisht që do të rrisë dukshmërinë e shkollës suaj. Disa shkolla madje shesin mësimet e tyre video, por ky opsion vështirë se është i përshtatshëm për një kompani të re. Së pari ju duhet të "bëni" emër dhe të fitoni një reputacion të mirë. përveç program i përgjithshëm, shkolla juaj mund të ketë gjithashtu klasa trajnimi dhe zhvillimi specialistë profesionistë duke punuar në kafene dhe restorante. Burim shtesë të ardhurat e kurseve të kuzhinës janë organizimi i gatimit dhe shpërndarjes së ushqimit për klientët korporativë(hotelieri).

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Para hapjes së kurseve të kuzhinës, është e nevojshme të plotësoni të gjitha dokumentet dhe, më e rëndësishmja, të merrni leje për të kryer aktivitete mësimore (pasi fjala "shkollë" ose "kurse" do të shfaqet në emrin e qendrës suaj).

Kostoja e organizimit të shkollës suaj të kuzhinës do të jetë nga 70 në 300 mijë rubla (në varësi të formatit - kurse në një restorant ose "autonome"). Vërtetë, kjo shumë nuk përfshin kostot e reklamimit, por nuk mund të bëni pa to. Audienca kryesore e synuar e kurseve të tilla janë gratë dhe fëmijët. Megjithatë, në Kohët e fundit Shkolla e kuzhinës frekuenton të gjithë më shumë meshkuj. Prandaj, merrni parasysh këtë kur zhvilloni një program trajnimi dhe përpiloni reklamat. Ju mund të reklamoni shërbimet e shkollës suaj përmes reklamave në gazetat dhe revistat lokale, duke përdorur fletëpalosje të shpërndara në kuti postare, reklamat në natyrë(mënyra më e shtrenjtë), reklamimi në radio dhe në internet. Edhe nëse shkolla juaj ndodhet larg qendrës së qytetit, nuk duhet të kufizoheni në një zonë. Kurset e gatimit janë ende një fenomen relativisht i ri në vendin tonë. Shumë njerëz preferojnë të mësojnë nga gabimet e tyre nga librat e gatimit dhe recetat në internet. Prandaj, për të shlyer sa më shpejt shpenzimet tuaja për organizimin e një shkolle kulinarie, përpiquni të mbuloni të gjithë qytetin me reklamat tuaja. Krijoni një faqe interneti për shkollën tuaj grupe tematike në në rrjetet sociale, reklamoni në faqet dhe forumet lokale (veçanërisht ato ku audienca juaj e synuar janë gratë me fëmijë, si p.sh. forumet për nënat). Faqja më e thjeshtë e kartës së biznesit mund të bëhet në një studio në internet për 3-5 mijë rubla ose vetë. Vërtetë, ju ende duhet të shpenzoni para për promovimin e faqes tuaj, por nëse konkurrenca në rajonin tuaj për pyetjen "shkolla e kuzhinës" është e ulët, atëherë kostoja e promovimit të faqes do të jetë më e ulët.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Vendosni paraprakisht për çmimet e shkollimit. Kostoja varet nga faktorë të ndryshëm: qyteti, vendndodhja, kursi, etj. Çmimi minimal për një orë mësimi niveli i hyrjes në një qytet të madh është nga një mijë rubla. Tematike (për shembull, kuzhina kombëtare) dhe arsimi profesional kushton më shumë - nga tre mijë rubla. Shumë shkolla u ofrojnë klientëve të tyre të blejnë një abonim për të ndjekur disa klasa njëherësh. Kur blini një abonim, kostoja e çdo mësimi individual zvogëlohet. Klasat e gatimit me fëmijë do të kushtojnë më pak - rreth dy deri në tre mijë rubla në muaj. Për klasat master me kuzhinierë të ftuar, çmimet, natyrisht, do të jenë më të larta. Kur përcaktoni koston e trajnimit, merrni parasysh disa faktorë njëherësh: shpenzimet tuaja (qiraja, pagat për mësuesit, blerja dhe shpërndarja e produkteve, etj.), fitimi juaj dhe kostoja mesatare e shërbimeve të ngjashme në zonën tuaj (ose në qyteti më i afërt me të njëjtën popullsi).

Ashtu si në rastin e kurseve të tjera të arsimit të përgjithshëm, kërkesa për shërbime shkollore të kuzhinës varet drejtpërdrejt nga sezoni. Është e qartë se në verë do të ketë më pak njerëz në klasë, sepse shumë prej tyre largohen nga qyteti me pushime. Kështu, sezoni "kulinar" bie në periudhën nga vjeshta në pranverë (pa llogaritur festat e Vitit të Ri). Nëse shkolla juaj ndodhet në një qytet turistik, atëherë situata me kërkesën për shërbimet e saj do të jetë e kundërta. Jashtë vendit shumë hotele dhe bujtina hapin shkolla të tilla për argëtimin e pushuesve. Ata ofrojnë një program trajnimi të shkurtuar kushtuar përgatitjes së kuzhinës kombëtare. Tek ne shkolla të tilla në bregdet ende nuk janë përhapur, gjë që shpjegohet ndër të tjera me numrin e vogël të të huajve që vijnë për të pushuar në Rusi.

Ka shkolla të kuzhinës (dhe të specializuara me kohë të pjesshme agjencitë e udhëtimit), të cilat jo vetëm zhvillojnë vetë klasa, por gjithashtu u ofrojnë klientëve të tyre të ashtuquajturat "ture kulinare" për 7-10 ditë. Ata negociojnë me të njëjtat shkolla jashtë vendit (kryesisht në Itali, Greqi dhe Francë) dhe veprojnë si një agjenci udhëtimesh që dërgon klientët me pushime dhe studime jashtë vendit. Në këtë rast, përdoret i ashtuquajturi program trajnimi "hyrës". Për pushuesit organizohen ekskursione gastronomike, degustime të varieteteve të ndryshme të verërave, djathrave, master classe për përdorimin e vajrave të ullirit, erëzave të ndryshme etj.

2513 njerëz po studiojnë këtë biznes sot.

Për 30 ditë ky biznes është interesuar 363244 herë.

Llogaritësi i përfitimit për këtë biznes

Nëse keni vendosur absolutisht të hapni diçka tuajën në fushën gastronomike, përgatituni për një sërë problemesh.

E para është ngjashmëria me të tjerët dhe mungesa e vetes tipar dallues. Nëse keni edhe të metat më të vogla për sa i përket veçantisë së projektit, hiqni dorë nga ky biznes.

Si ishte për ne: në vitin 2012, unë dhe partneri im i biznesit Giulio D'erme vendosëm të hapnim një studio kulinarie, baza e së cilës do të ishin klasa master tematike për të gjithë. Ideja kryesore ishte që në studion tonë të ishte e mundur jo vetëm të mësojmë të gatuajmë, por edhe të argëtohemi në një shoqëri të mirë. Një formë kaq e re, jo e parëndësishme e kohës së lirë. Nuk është si një restorant, por mund të hash. Nuk kishte studio të tilla në Moskë. Mendoj se ia dolëm të zinim me vendosmëri një vend në treg, sepse braktisëm qasjen akademike në idenë e klasave master të kuzhinës.

Mos harroni: nëse jeni duke menduar për një projekt të ri dhe nuk keni gjetur biznese klonuese në këtë fushë si rezultat i monitorimit të tregut, ky është hapi i parë drejt suksesit.

Shitet një shtëpi - ndërto një biznes

Problemi i dytë është buxheti modest. Ky është problemi i shumë projekteve. Edhe me shumë ide origjinale vështirë se mund të bëhet diçka pa fonde. Rastësisht, partneri im i biznesit dhe unë duhej të shisnim shtëpitë tona për të përballuar kostot e fillimit. Sigurisht, ne kishim një vend për të jetuar, por rreziku për të humbur pronën ishte ende atje.

Prandaj, këshilla ime është: përpiquni të ndërtoni një biznes me partnerë, veçanërisht nëse vetëm ju nuk keni burime të mjaftueshme.

Bëni një plan të detajuar të shpenzimeve - sa do të duhet për të marrë me qira, sa për të riparuar dhe stili i formës dhe për reklama. Shkruani çdo rubla, si dhe opsionet e mundshme të kursimeve.

Opsionet e kursimit të kostos

Ne bëmë vetë dizajnin e brendshëm të studios, doli më lirë dhe më shpejt. Shikoni faqet e internetit të studiove të shtrenjta të dizajnit, lexoni në internet rreth tendencat aktuale, anashkaloni adresat e të gjithë konkurrentëve dhe më pas dilni me diçka tuajën.

Kemi kursyer mbi 50,000 dollarë në dizajnin e brendshëm. Për buxhetin e përgjithshëm - një rritje solide. Dhe ndjenja e kontributit të vet në biznesin tuaj është krejtësisht e ndryshme. Përveç parave, ju duhet të investoni përpjekje, të gjithë veten.

Si të kurseni në reklama? caktoj audienca e synuar, kërkoni liderë të opinionit, përpiquni t'u provoni atyre se çfarë përfaqësoni në të vërtetë. Demonstroni të gjitha avantazhet e projektit, dhe nëse është vërtet interesant për publikun, atëherë ata do të mësojnë për të. Kështu, për gjashtë muaj organizuam master-klasa për opinionistë, kritikë gastronomikë dhe gazetarë falas. Si rezultat, shpenzimet nuk ishin aq të mëdha sa nëse filluam të reklamonim veten në një mënyrë standarde. Sigurisht, kostot e mundshme i kemi llogaritur paraprakisht.

Për vitin e parë, të ardhurat e kompanisë arritën në 90 milion rubla. Në vitin 2014, ne fituam 165 milion rubla. Në vitin e krizës 2015, ne fituam më shumë se sa ishte planifikuar dhe qarkullimi u rrit në 215 milion rubla. Përveç kësaj, në vitin 2015 kemi nisur nivel ndërkombëtar duke hapur një studio të dytë në Singapor. Dhe në vitin 2016 ne planifikojmë të fitojmë 300 milion rubla.