Mini furra buke si biznes nga eksperienca personale. Plani i biznesit për një mini-furrë me llogaritje - si të hapni një mini-furrë

Asnjë projekt biznesi nuk mund të zbatohet pa një plan të qartë veprimi. Krahasuar me ndërtimin e një shtëpie, është si të fillosh të hedhësh themelet pa projekt dhe llogaritje. E njëjta gjë është e vërtetë në biznes. Një plan biznesi ju lejon të vlerësoni saktë pikat e forta dhe të dobëta të një ideje biznesi, të analizoni tregun, mjedisin konkurrues, të llogarisni përfitimin dhe kthimin e projektit.

Veçanërisht shkrimi i një plani biznesi është i nevojshëm kur tërhiqni investime nga jashtë. Për investitorët, partnerët e biznesit dhe kreditorët, një dokument i tillë është baza për shqyrtimin e një aplikacioni.

Në këtë artikull, ne paraqesim një plan të detajuar biznesi për mini-furrë buke që do t'ju lejojë të vlerësoni saktë pikat tuaja të forta, të llogaritni kostot fillestare dhe të ndërtoni një strategji marketingu kompetente.

Rëndësia e idesë

Biznesi i furrave karakterizohet nga një kërkesë e gjerë dhe e qëndrueshme. Pavarësisht nga koha e vitit dhe kriza ekonomike, njerëzit janë po aq të mirë në blerjen e këtyre produkteve. Për më tepër, siç tregojnë statistikat, rritja e numrit të furrave private nuk e plotëson plotësisht kërkesën e blerësve për produkte cilësore.

Në varësi të modelit të biznesit, mund të arrini të ardhura mujore prej 100-200 mijë rubla në muaj. Por, duke pasur parasysh investimin e vogël, ky artikull do të fokusohet tek minifurra buke, ku fokusi kryesor do të jetë tek produktet e markës.

Por, pavarësisht avantazheve të dukshme të këtij aktiviteti, ka edhe dobësi që duhen pasur parasysh gjatë hartimit të një plani biznesi.

Një nga disavantazhet e biznesit është periudha e shkurtër e zbatimit. Kjo kërkon ndërtimin e parashikimeve të qarta, përndryshe pjesa më e madhe e prodhimit do të asgjësohet. Reklamimi, krijimi i një programi besnikërie, shërbimi cilësor dhe një gamë e gjerë shërbimesh shtesë do të ndihmojnë në zbutjen e këtyre rreziqeve dhe arritjen e të ardhurave të mira të qëndrueshme.

Ne përcaktojmë formatin e biznesit

Para se të filloni të zhvilloni një plan biznesi, duhet të përcaktoni modelin e furrës dhe çfarë saktësisht planifikoni të prodhoni.

Ju mund të zhvilloni aktivitetin sipërmarrës në dy drejtime:

• Prodhim i plotë, i cili përfshin të gjitha fazat e ciklit të plotë: nga përgatitja e brumit, pjekja dhe shitja.
• Opsioni i dytë mund të përfshijë pjekjen e produkteve dhe shitjen e tyre te blerësit me shumicë.

Duke folur për opsionin e parë, do të jetë e nevojshme të mendoni jo vetëm për pjesën e prodhimit, por edhe për kanalet e shpërndarjes. Produktet do të shiten përmes pikave të tyre të shitjes.

Në këtë rast, për të rritur fluksin e klientëve dhe për të zgjeruar shërbimin, do të mundësohet përfshirja e pijeve dhe produkteve të tjera në asortiment, me përjashtim të brumërave tona.

Formati i biznesit do të përcaktojë audiencën e synuar të furrës dhe drejtimin e asortimentit.

Ju mund të zbatoni një ide biznesi në dy drejtime:

• hapja e pavarur e një furre buke;
• blerja e një ekskluziviteti.

Hyrja vetë në treg sjell shumë vështirësi, duke filluar nga zhvillimi i konceptit, stili i furrës së bukës, emri dhe kërkimi i audiencës së synuar. Avantazhi është liria e veprimit në projektimin e ambienteve, zhvillimin e gamës, vendosjen e çmimeve, etj.

Avantazhi i një ekskluziviteti është aftësia për të tërhequr një audiencë të madhe që nga dita e parë për shkak të emrit të promovuar të kompanisë. Nga ana tjetër, ky format ka edhe disavantazhe: kontroll të ngushtë nga franshizori. Ju do të privoheni nga mundësia për të përcaktuar në mënyrë të pavarur stilin e ambienteve, çmimet, asortimentin dhe recetat e produkteve të furrës.

Theks i madh duhet vendosur në përcaktimin e saktë të audiencës së synuar, formimin e një politike çmimi dhe zhvillimin e aktiviteteve të marketingut për të rritur shitjet.

Përmbledhje e projektit

Ky kapitull i planit pasqyron rëndësinë e idesë së biznesit dhe realizueshmërinë e të bërit biznes.

Qëllimi i projektit është hapja e një mini-furre në një qytet me një popullsi prej rreth 500,000 banorësh.

Avantazhi i një mini-furre buke është një audiencë shumë e gjerë e synuar dhe një kërkesë në rritje për produkte.

Përparësitë kryesore të një mini furre buke janë:

• kërkesa e gjerë për produktin;
• stabiliteti i kërkesës;
• audiencë e gjerë e synuar;
• fitime të larta në terma afatgjatë;
• mundësi për të zhvilluar biznes dhe për të ofruar shërbime përkatëse;
• rentabiliteti i biznesit prej 20-30%.

Disavantazhet:

• konkurrencë e lartë;
• varësia nga faktorët e jashtëm;
• një numër i madh i lejeve;
• kërkesa të larta për prodhueshmërinë e prodhimit;
• investime të mëdha;
• mallrat që prishen.

Analiza e tregut

Siç u përmend më lart, një nga disavantazhet e rëndësishme të këtij biznesi është konkurrenca e lartë. Duhet kuptuar që nuk jeni i vetmi pjesëmarrës në treg, ndaj duhet të fokusoheni te lojtarët kryesorë.

Konkurrencë serioze do të bëjnë furrat shtetërore, produktet e të cilave gjenden në raftet e të gjitha dyqaneve.

Nëse planifikoni të përqendroheni te pastat e freskëta dhe produktet e markës, atëherë konkurrentët kryesorë do të jenë minifurrat private që janë gati të ofrojnë simite dhe briosh të nxehtë për banorët e qytetit deri në fillim të ditës së punës.

Këta faktorë duhet të merren parasysh kur hartoni një plan biznesi, pasi kjo do t'ju lejojë të kryeni saktë çmimet dhe të përcaktoni audiencën e synuar.

Në mënyrë që të vendosen fort në treg, ata duhet të marrin vendin e tyre, është e nevojshme t'i qasen në mënyrë cilësore prodhimit të bukës dhe t'u ofrojnë klientëve produkte të bëra sipas recetës origjinale.

Buka banale nuk do t'ju lejojë të hyni në treg dhe të tërheqni klientë të rregullt. Në qytet ka një numër të madh furrash të tilla.

Për të analizuar mjedisin konkurrues dhe për të përcaktuar pikat tuaja të forta dhe të dobëta, këshillohet të bëni një analizë SWOT dhe të identifikoni avantazhet dhe disavantazhet e furrës së bukës, kërcënimet dhe mundësitë e zhvillimit.

Analiza SWOT

Mundësitë:

• zhvillimi i biznesit dhe hapja e pastiçerive shtesë;
• përfitim i lartë;
• një rritje e mundshme e kërkesës në përgjithësi;
• mundësia e ofrimit të shërbimeve shtesë.

• konkurrencë e lartë;
• jetëgjatësi e shkurtër e produkteve;
• problemet e mundshme me furnizuesit e lëndëve të para.

Pikat e forta:

• kualifikim i lartë i personelit;
• kërkesa e gjerë;
• mungesa e sezonalitetit;
• disponueshmëria e shërbimeve;
• shërbim cilësor;
• reklama efektive.

Anët e dobëta:

• llogaritjet e gabuara të mundshme në lidhje me kërkesën për produkte;
• mungesa e përvojës në këtë fushë të biznesit.

Një nga pikat kryesore në zhvillimin e një plani biznesi është një studim i plotë i mjedisit konkurrues. Sigurisht, në çdo qytet ka mjaft furnizues të rregullt të bukës dhe produkteve të bukës, por jo të gjithë do të jenë konkurrentë të drejtpërdrejtë për ju.

Në thelb, ata fokusohen në gamën standarde. Nëse gjeni çipin tuaj, do të pushtoni shpejt audiencën tuaj të synuar. Një "theksim" i tillë mund të jetë prodhimi i produkteve për njerëzit që ndjekin ushqimin e duhur dhe mbajnë një mënyrë jetese të shëndetshme. Ose, mund të vini bast për recetën kombëtare duke ofruar bukë të bërë në shtëpi sipas recetave të vjetra.

Pasi të keni përpunuar asortimentin cilësor dhe duke investuar shumë para në reklama, mund të konkurroni me furra serioze.

Vendosja e çmimit

Zhvillimi i një politike çmimi është një hap i rëndësishëm në hartimin e një plani biznesi. Ajo duhet të fillojë pas një studimi të plotë të mjedisit konkurrues, gamës së furrave lokale, çmimeve dhe kërkesës për produktet e konkurrentëve.

Duke pasur parasysh konkurrencën e lartë në këtë segment, nuk mund të vendosni një çmim shumë të lartë. Përjashtim mund të bëjnë vetëm ato produkte që janë zhvilluar për kategorinë premium, për shembull, buka e fitnesit me drithëra, arra, etj. Domethënë po flasim për produkte të markës, kërkesa për të cilat do të jetë tek personat me të ardhura të larta.

Për të përcaktuar asortimentin e një furre buke, nuk është e nevojshme të kryhen kërkime komplekse të marketingut. Mjafton të vendosni menjëherë për vendin ku do të jetë pika e shitjes (nëse keni zgjedhur këtë format biznesi) dhe të shkoni nëpër furrat e afërta të këtij lloji.

Një tipar i këtij biznesi është se njerëzit blejnë produkte buke pranë vendeve të tyre kryesore të punës, banesave, etj. Prandaj, është e vështirë të mbështetet në faktin se edhe një shumëllojshmëri shumë e mirë e një furre buke do ta bëjë një klient të shkojë për pasta të freskëta në skajin tjetër të qytetit. Prandaj, është e nevojshme të përqendroheni tek ata konkurrentë që janë në distancë në këmbë nga ju.

Mjafton të vizitoni dyqane të tilla buke disa herë në ditë për të përcaktuar se cilat produkte përdorin mel dhe cilat qëndrojnë në raft për një kohë të gjatë. Duke analizuar këtë parametër, duhet t'i kushtoni vëmendje kohës së zbatimit. Si rregull, simitet e freskëta janë të renditura mirë për mëngjes dhe në drekë. Por për bukë, kryesisht njerëzit shkojnë në fund të ditës së punës. Kjo duhet të merret parasysh kur planifikoni orarin e punës së prizës me furrën e bukës.

Kur dizajnoni një shumëllojshmëri furre buke, bëjeni atë të gjithanshëm. Baza duhet të jetë buka e tre ose katër llojeve nga lloje të ndryshme mielli, bukë. Nuk duhet të harrojmë pastat e ëmbla, të cilat klientët me kënaqësi i blejnë për çaj, për fëmijët, për t'i vizituar. Ju mund të bëni një referim për njerëzit me diabet ose në dietë. Në këtë rast, duhet t'i përmbaheni recetave speciale dhe të blini lëndë të para speciale: miza e grurit të fortë, fruktoza, fara, arra, etj.

Gama e produkteve të një mini-furre buke mund të jetë mjaft e gjerë:

• briosh dhe donuts;
• bukë me aditivë të ndryshëm;
• byrekë dhe simite;
• bukë diete dhe krakera.

plan organizativ

Ky kapitull është një udhëzues hap pas hapi që ju lejon të filloni me kompetencë një aktivitet sipërmarrës.

1. Regjistrimi i veprimtarisë sipërmarrëse.
2. Gjetja e një dhome.
3. Blerja e pajisjeve dhe lëndëve të para.
4. Kërkimi i personelit, regjistrimi.
5. Zhvillimi i strategjisë së marketingut, reklamimi.

Regjistrimi dhe shkresa

Kur fillon një furrë buke, një biznesmen duhet jo vetëm të regjistrohet në Inspektoratin Tatimor dhe Fondin e Pensionit, por edhe të marrë leje nga autoritetet e tjera.

Kjo fushë e biznesit karakterizohet nga kërkesa strikte nga SES. Para fillimit të projektit, është e nevojshme të merren dy licenca: për prodhim dhe produkte buke.

Gjithashtu, një kërkesë e detyrueshme për të bërë biznes është një certifikatë konformiteti nga Agjencia Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë.

Faza e fundit e kësaj faze të organizimit të biznesit është lëshimi i një dokumenti nga Rospotrebnadzor dhe Mbikëqyrja e Zjarrit.

Është e pamundur të hapësh një mini-furrë pa këto dokumente ligjore. Shpenzimet duhet të përfshihen në planin financiar. Marrja e të gjitha lejeve dhe regjistrimi i një biznesi në vetvete do t'ju kushtojë 50 mijë rubla.

Është gjithashtu e nevojshme të regjistrohen saktë kodet në dokumentet e regjistrimit. Nëse planifikoni, përveç prodhimit të produkteve të furrës, të organizoni shitjen e tyre, atëherë duhet të regjistroni kodin 55.30 “Aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve”.

Ky kod përcakton aktivitetet që lidhen me prodhimin e produkteve ushqimore dhe shitjen e tyre direkt në vendin e prodhimit. Pas regjistrimit të një sipërmarrësi individual, është e nevojshme të zgjidhet çështja e taksimit. Zgjidhja më e mirë do të ishte zgjedhja e UTII, por nuk është e disponueshme në çdo rajon.

Gjithashtu nga dokumentacioni shtesë do t'ju duhet:

1. Përfundimi i SES mbi pajtueshmërinë (ekspertiza sanitare dhe epidemiologjike);
2. Libri i ankesave dhe sugjerimeve;
3. Fletore (TORG-12);
4. Marrëveshja e qirasë.

Për të hapur një furrë buke, do t'ju duhet të blini një arkë dhe të mbani një arkë.

Siç mund ta shihni, një nga disavantazhet kryesore të këtij biznesi është numri i madh i lejeve, pa të cilat nuk do të mund të realizohet projekti.

Ne zgjedhim një dhomë

Zgjedhja e ambienteve për një mini-furrë duhet të trajtohet me shumë kujdes nëse planifikoni të shisni produkte në vendin e prodhimit. Nëse formati i biznesit përfshin vetëm aktivitete prodhuese dhe shitjen e tij nga një blerës i madh me shumicë, atëherë punishtja e prodhimit mund të vendoset në zonën industriale të qytetit, jashtë saj. Kjo do t'ju ndihmojë të minimizoni koston e qirasë dhe të gjeni një dhomë të lirë që plotëson kërkesat tuaja.

Një gjë krejtësisht tjetër është një furrë buke, produktet e së cilës shiten menjëherë në vend. Këtu, suksesi i biznesit do të varet kryesisht nga vendndodhja e furrës.

Kur zgjidhni një vend, duhet të merren parasysh faktorët e mëposhtëm:

• kalueshmëria;
• aksesueshmëria e transportit;
• çmimi i qirasë;
• qira afatgjatë;
• leje për riparimin dhe rizhvillimin e lokaleve;
• leje për të vendosur reklama në natyrë.

Kur blini një ekskluzivitet, kompania franchisor do të ndihmojë në zgjedhjen e lokaleve. Nëse keni zgjedhur një opsion biznesi me blerjen e një ekskluziviteti, atëherë një konsulent nga kompania franchisor do t'ju ndihmojë të zgjidhni ambientet e duhura dhe ta rregulloni atë. Ky është një nga përfitimet e drejtimit të një ekskluziviteti.

Nuk është plotësisht e saktë të vendosësh një furrë buke pranë një qendre fitnesi ose palestër, por afërsia me institucionet e fëmijëve dhe arsimore, qendrat e biznesit, përkundrazi, do të rrisë fluksin e klientëve dhe do të krijojë një bazë të përhershme.

Madhësia e furrës së bukës dhe e brendshme e ambienteve varen kryesisht nga modeli i zgjedhur i biznesit. Në asnjë rast nuk duhet të jetë një bodrum, uji duhet të futet në dhomë, duhet të pajiset një sistem ventilimi.

Zgjedhja më e mirë do të ishte një dhomë e gjerë e ndritshme me dritare të mëdha që mund të përdoret si vitrinë. Duke pasur parasysh faktin se kjo blerje është më shpesh impulsive, blerësi duhet të tërhiqet nga një shenjë dhe vitrinë e bukur.

Për të rritur të ardhurat dhe për të zgjeruar audiencën e synuar, mund të pajisni një zonë të vogël kafeneje në prizë, ku vizitorët mund të pinë një filxhan çaj dhe të shijojnë produkte.

Përveç dhomës së klientit dhe sportelit të shitjeve, është e nevojshme të mendoni për pjesën e prodhimit. Në varësi të konceptit të zgjedhur të biznesit, kjo zonë mund të jetë e hapur ose e mbyllur.

Kur zgjidhni një dhomë, merrni parasysh se në cilën anë do të kontaktojë transporti i punës për të shkarkuar lëndët e para ose ngarkimin e produkteve të gatshme. Prania e një hyrje të pasme do të ishte optimale.

Sa i përket vendndodhjes së furrës me prizë, atëherë zgjidhni pikat ku trafiku më i lartë i njerëzve. Në një qytet të madh, merrni parasysh opsionet pranë metrosë, institucioneve arsimore, qendrave të mëdha tregtare.

Kostot e riparimit varen nga stili dhe koncepti i zgjedhur i projektit. Për riparime minimale, do të jetë e nevojshme zbardhja e mureve, instalimi i dritareve dhe dyerve të freskëta. Nëse planifikoni të krijoni menjëherë atmosferën e një mini-fuke me stil me një kafene, atëherë do t'ju duhet të mendoni për një brendshme origjinale që do të tërheqë klientët.

Ky artikull do të bëhet artikulli më i madh i shpenzimeve, por në këtë rast nuk duhet të kurseni në pajisje, pasi cilësia e pjekjes dhe prodhimi varen drejtpërdrejt nga ky faktor.

Për të minimizuar kostot e investimit, mund të konsideroni blerjen e pajisjeve të përdorura.

Duke pasur parasysh se po shqyrtojmë mundësinë e një mini-furre me shitjen e produkteve të gatshme në vend, është e nevojshme të blini pajisje si për prodhimin ashtu edhe për katin e tregtimit.

Kjo kërkon blerjen e dy llojeve të pajisjeve:

Lloji i prodhimit të pajisjeve përfshin:

• piqem;
• mikser;
• dollap;
• gjethe vatra;
• vegla ndihmëse me cilësi të lartë;
• forma për bukë;
• tavolinë për prerjen e brumit;
• karrocë pjekjeje;
• sitës mielli.

Kostoja e blerjes së pajisjeve do të arrijë në rreth 1 milion rubla.

Për të shitur produkte, do t'ju duhet:

• ndarje frigoriferike;
• kasafortë ose arkë;
• tavolina e shitësit;
• vitrinë termike;
• arkë;
• rafte për ruajtjen e produktit.

Pas blerjes së pajisjeve, fillon faza e kërkimit të furnitorëve, nga të cilët do të blini lëndë të para.

Mos harroni se përfitimi juaj dhe niveli i furrës varen drejtpërdrejt nga besueshmëria, cilësia dhe kostoja e mallrave të tyre. Prandaj, nuk duhet të vini bast menjëherë për një furnizues, edhe nëse ai ofron një çmim të mirë. Biznesmenët me eksperiencë nisin bashkëpunimin me 2-3 furnitorë dhe më pas në procesin e punës zgjedhin njërin prej të cilit mund të përfitoni zbritje për produktet.

Është e nevojshme të lidhni një marrëveshje verbale për dërgesat me furnitorët në fazën e planifikimit, në mënyrë që të mos ketë vonesa kohore më vonë. Që nga momenti i fillimit të prodhimit, është e nevojshme të hartohet një kontratë furnizimi në mënyrë që të përcaktohen qartë kushtet e dorëzimit, kushtet dhe çmimet.

Nëse planifikoni të ofroni produkte të markës për klientët, atëherë në të njëjtën fazë është e nevojshme të zhvillohen produkte paketimi që duhet të porositen. Pavarësisht kostove shtesë, kjo do të shërbejë si reklamë e mirë dhe do të tërheqë klientë shtesë.

Stafi në mini-furrë buke luan një nga rolet kryesore. Pa një staf të ndërgjegjshëm dhe të kualifikuar, vështirë se ia vlen të llogarisim në prosperitetin e një biznesi. Prandaj, kushtojini shumë vëmendje fazës së kërkimit të punonjësve dhe bëni menjëherë një listë të kërkesave të nevojshme për përzgjedhje.

Stafi duhet të përfshijë:

• pasticeri;
• bukëpjekës (2 persona në turn)
• teknolog;
• shitës (2 persona);
• drejtor (kontabilist);
• menaxher i shitjeve;
• grua pastruese.

Shumë biznese ulin kostot e listës së pagave duke bashkuar shërbimet. Për shembull, për një format biznesi të vogël ku produktet shiten drejtpërdrejt në një furrë buke, shitësit mund të kombinojnë detyrat e tyre të drejtpërdrejta të punës me funksionin e një pastrueseje.

Dhe një kontabilist mund të përfshihet nga jashtë për raportim.

Plani i marketingut

Kur çështjet e prodhimit të zgjidhen dhe çështja e gjetjes së lokaleve dhe punësimit të personelit është mbyllur, duhet të filloni të zhvilloni një strategji marketingu që do të përcaktojë saktë kanalet e shpërndarjes për produktet.

Në përputhje me formatin e biznesit dhe audiencën e synuar, është e nevojshme të zhvillohen avantazhe konkurruese dhe një strategji marketingu për furrën e bukës.

Mendoni për identitetin tuaj të korporatës, i cili do ta dallojë në mënyrë të favorshme furrën e bukës nga konkurrentët. Kjo mund të jetë paketimi i markës, uniforma e shitësit, stili i brendshëm, etj.

Kushtojini vëmendje shenjës dhe ekranit të dritares. Emri duhet të jetë eufonik, duke shkaktuar asociacione të këndshme. Në të njëjtën kohë, merrni parasysh konceptin e përgjithshëm të furrës dhe "shkrimin e korporatës". Le të themi, nëse vendosni të përqendroheni në pjekjen e bukës kombëtare, atëherë emri duhet të theksojë idenë kryesore të prodhimit.

Mundohuni të jeni origjinal dhe të mos përdorni në tituj fjalë si “kifle shtëpie”, “donut” etj. Shikoni në të ardhmen. Kush e di, ndoshta në pak vite kjo markë do të bëhet e njohur në qytet dhe ju do të mendoni të zgjeroni biznesin tuaj, të hapni degë të reja. Në këtë rast, emri nuk mund të ndryshohet.

Sa i përket promovimit të shërbimeve, ato lehtësohen nga:

• mbajtja e aksioneve;
• programi i besnikërisë dhe lëshimi i zbritjeve, kartave të akumulimit;
• shitja e produkteve në orë të caktuara.

Për të rritur kërkesën, mund të bëni një promovim për pjekjen në mëngjes dhe në mbrëmje. Ose krijoni komplete që do të përfshijnë normën ditore të produkteve të furrës për një familje mesatare. Kjo do të krijojë një bazë klientësh të rregullt dhe do të rrisë shitjet.

Promovimi i shërbimeve dhe mallrave

Për të krijuar kanale të drejtpërdrejta të shpërndarjes, është e nevojshme të lidhni marrëveshje me tregtarët me shumicë. Për ta bërë këtë, ju duhet të keni një gamë të qartë produktesh dhe mundësisht mostra testuese. Është më mirë t'ia besoni punën për zgjerimin e kanaleve të shitjes një menaxheri me përvojë, i cili do të jetë në gjendje të demonstrojë karakteristikat më të mira të produktit të produkteve tuaja dhe të lidhë kontrata.

Për të organizuar shpërndarjen e produkteve te shitësit me shumicë, duhet të lidhni një marrëveshje me transportuesit privatë. Në disa raste, këto çështje i takojnë firmës së blerësit me shumicë. Mos harroni të përfshini kostot në vlerësimin e përgjithshëm, duke llogaritur koston e prodhimit.

Plani financiar

Në varësi të formatit të biznesit, mund të shiten nga 50 deri në 100 kg produkte në ditë. Është e vështirë të flitet për shumën e saktë të të ardhurave ditore, pasi shumë varet nga gama e produkteve.

Edhe planifikimi më i kujdesshëm nuk do t'ju lejojë të përcaktoni qartë koston e prodhimit deri në momentin kur të piqet buka e parë. Kostoja e prodhimit përbëhet nga faktorë të ndryshëm: blerja e lëndëve të para, shërbimet komunale, shërbimet e transportit, etj. Prandaj, është shumë e rëndësishme të përcaktohet çmimi në grupet e para të pjekjes në mënyrë që të llogaritet qartë pika e kthimit.

Një llogaritje e përafërt e kostos së prodhimit:

Për të prodhuar 1000 kg bukë të bardhë, ju nevojiten:

• 740 kg miell i bardhë premium;
• 9,6 kg kripë;
• 1,2 kg vaj luledielli;
• 7.4 kg maja.

Pasi të keni llogaritur çmimin e këtyre produkteve nga furnitorët, do të merrni një kosto të përafërt të prodhimit. Tani këtu ju duhet të shtoni kosto të tilla si pagat për stafin, shërbimet komunale dhe kostot e transportit.

Shpenzimet

Fillestar:

• riparimi - 100 mijë rubla;
• blerja e pajisjeve tregtare - 900 mijë rubla;
• regjistrimi i biznesit - 3 mijë;
• reklama për hapjen - 10 mijë;
• blerja e mallrave - 50 mijë

TOTALI: 1063 mijë rubla

E përhershme:

• paga e personelit - 70 mijë;
• qira e lokaleve - 20 mijë;
• shërbimet komunale - 15 mijë;
• blerja e mallrave - 60 mijë;
• shpenzime shtesë - 30 mijë.

TOTALI: 195 mijë rubla

Periudha mesatare e shlyerjes, me një plan të zhvilluar siç duhet dhe respektimin e rreptë të tij, është 4-5 muaj.

Avantazhi kryesor do të jetë shitja e drejtpërdrejtë e produkteve të tyre. Përveç kësaj, ju mund të zhvilloni biznesin tuaj duke krijuar partneritete, duke lidhur një marrëveshje për dërgesa me shumicë në supermarkete, qytete të ëmbëlsirave etj.

konkluzioni

Për të minimizuar rreziqet në fazën e parë të nisjes së projektit, ndiqni këto këshilla të thjeshta:

• mendoni për asortimentin dhe nënvizoni pozicionet e markës;
• filloni me pjekje 8-10 pozicione;
• fokusimi në audiencën e synuar;
• mos filloni prodhimin me tufa të mëdha.

Shifrat e dhëna në këtë plan biznesi janë vetëm të përafërta. Një llogaritje e qartë e kostos së prodhimit dhe kthimit mund të bëhet vetëm për një lloj specifik biznesi, duke treguar karakteristikat rajonale.

Por ky plan biznesi është i përshtatshëm si një bazë që do t'ju lejojë të hartoni saktë një dokument.

Në këtë artikull, ne ju treguam sa më shumë të jetë e mundur në detaje se si të filloni biznesin tuaj nga e para. Siç mund ta shihni, me organizimin e duhur të prodhimit dhe personelin e kualifikuar, kthimi mund të arrihet brenda gjashtë muajve. Vendosni qëllime afatgjata dhe afatshkurtra që do të shërbejnë si një lloj udhëzuesi për përcaktimin e vektorit. Sipas biznesmenëve me përvojë që kanë furra buke, ky lloj biznesi ka perspektivë të madhe dhe është shumë i qëndrueshëm.

Video. Hapja e një mini furre buke

Një minifurrë është një ndërmarrje që prodhon produkte buke dhe kryen shitje me pakicë.

Koncepti i mini-furës është pjekja e bukës së freskët sipas recetave unike, si dhe krijimi i një atmosfere shtëpiake dhe të ngrohtë në të cilën vizitorët mund të hanë pa lënë kasën.

Publiku i synuar i furrës së bukës janë banorët e shtëpive fqinje, si dhe njerëzit që kujdesen për shëndetin e tyre dhe preferojnë bukën pa aditivë artificialë.

Avantazhi kryesor konkurrues i furrës së bukës është vendndodhja e saj e favorshme, e cila i lejon asaj të mbulojë dy zona banimi me një popullsi prej rreth 30,000 banorësh.

Asortimenti i mini-furës përfshin tre fusha kryesore: produkte standarde, bukë ekskluzive, si dhe briosh francezë. Çdo drejtim përbëhet nga tre emra produkti. Kjo strukturë ju lejon të plotësoni kërkesën e të gjithë audiencës së synuar, si dhe të kaloni me një sasi minimale të pajisjeve të prodhimit.

Kontrolli mesatar i një mini-furre është 100 rubla. Përshkueshmëria gjatë ditës mund të jetë deri në 1000 persona, gjë që garanton arritjen e kapacitetit të plotë të prodhimit brenda 3 muajve të punës.

2. Përshkrimi i biznesit, produktit ose shërbimit

Avantazhi i dukshëm i hapjes së një furre buke është se pavarësisht rënies së përgjithshme të shpenzimeve të familjeve për mallra dhe shërbime, kërkesa për bukë mbetet e qëndrueshme. Përveç kësaj, produktet e ngjashme të importuara rriten në çmim dhe produktet e furrave vendase nuk janë në gjendje të konkurrojnë me produktet e furrës për nga shija.

Në prodhimin e produkteve të furrës fokusohemi në cilësinë e produkteve të përdorura dhe ruajtjen e recetës unike të çdo produkti.

Buka e shitur në dyqane të mëdha zakonisht është pa shije dhe përmban shumë yndyrë bimore dhe sheqer. Sa i përket furrave të ngjashme, ato fokusohen në përgatitjen e byrekut dhe praktikisht nuk kanë produkte dietike në asortimentin e tyre.

Asortimenti paraqitet në tre fusha të pjekjes: pasta franceze, bukë e markës për ata që i përmbahen një diete të shëndetshme, bukë ruse. Në çdo drejtim prodhojmë tre lloje produktesh.

3. Përshkrimi i tregut

Audienca e synuar e projektit është e ndarë në dy segmente:

• banorët e shtëpive aty pranë të cilët e kanë të përshtatshme të blejnë pasta të freskëta në furrën tonë;
• njerëzit që ndjekin një dietë të shëndetshme, shikojnë figurën e tyre dhe janë të interesuar të blejnë bukë të markës sipas recetave unike.

Furra e bukës konkurron me kompani të ngjashme në mënyrat e mëposhtme:

• Cilësia e produktit: është e nevojshme të përdorni përbërës të cilësisë së lartë dhe një recetë unike për gatim.
• Çmimi i produkteve: produktet tipike shiten me çmimin mesatar të tregut.
• Asortimenti paraqitet në tre fusha të pjekjes: pasta franceze, bukë e markës për ata që i përmbahen një diete të shëndetshme, bukë amtare ruse.
• Vendndodhja: lagje banimi (furk e tipit oborr), parkim i përshtatshëm (qasje e mundshme nga rruga kryesore).
• Prania e një dritareje në punishte, e cila i lejon konsumatorit të vëzhgojë procesin e përgatitjes së produkteve

Analiza SWOT e një mini-furre buke

Pikat e forta të projektit	Dobësitë e projektit
Kualiteti i produktit Gama Paketa Vendndodhja Aftësia për të ndryshuar gamën e produkteve, për t'iu përgjigjur në mënyrë fleksibile kërkesës	Markë me një pikë të vetme, e panjohur Mungesa e zbritjeve me shumicë nga furnitorët për shkak të vëllimeve të ulëta të prodhimit Mungesa e kanaleve të furnizimit të pjekur
Mundësitë dhe perspektivat	Kërcënimet e mjedisit të jashtëm
Zgjidhja e zonës do të sigurojë një rritje të nivelit të kërkesës Madhësia e ambienteve të marra me qira lejon në të ardhmen rritjen e vëllimit të prodhimit, blerjen e pajisjeve shtesë, si dhe futjen e një dhome degustimi.	Mungesa e marrëdhënieve të qëndrueshme me autoritetet rregullatore Rritja e çmimeve për lëndët e para dhe produktet primare

4. Shitjet dhe Marketingu

5. Plani i prodhimit

Shitja e mallrave kryhet në katin e tregtimit. Dorëzimi i mallrave në fazën e fillimit të projektit nuk ofrohet.

6. Struktura organizative

Në fazën e hapjes së një furre buke, si dhe në fazën fillestare të funksionimit, mund të kaloni me një numër minimal të stafit.

Menaxheri monitoron organizimin e procesit të prodhimit dhe shitjes së produkteve, është përgjegjës për funksionimin e vazhdueshëm të furrës dhe zgjidhjen në kohë të problemeve. Për më tepër, ai kryen funksionet e transportuesit të mallrave, mirëmban menaxhimin e dokumenteve, pranon para çdo ditë dhe përcakton strategjinë e zhvillimit të kompanisë. Meqenëse qarkullimi i furrës së bukës në fazën fillestare do të jetë relativisht i vogël, mund të supozohet se kombinimi i këtyre detyrave është i mundur brenda të njëjtit pozicion. Ky pozicion supozon një orar pune 6-ditor nga ora 10.00 - 19.00 me pushim dreke 1 orë.

Shitës-arkëtar përgjegjës për shërbimin ndaj klientit dhe trajtimin e parave të gatshme. Çdo mbrëmje, shitësi-arkëtar plotëson një ditar të veçantë në të cilin regjistron paratë e gatshme, dhe gjithashtu mban një regjistër të të gjitha transaksioneve të mbështetura nga prania e çeqeve. Për më tepër, shitësi-arkëtar pranon produktet e gatshme nga punishtja, i vendos mallrat në rafte dhe ruan rendin në katin e tregtimit. Dita e punës së shitësit-arkëtar përkon me orarin e punës së furrës dhe zgjat nga ora 8.00 - 20.00. Pushimi i drekës në punën e shitësit-arkëtar nuk sigurohet, por duke qenë se fluksi i klientëve nuk është uniform, ai ka kohë për të pushuar. Orari i punës - 2 ditë punë të alternuara me 2 ditë pushim.

Bukëpjekës fillon në 6:00 dhe përfundon në 16:00. Bukëpjekësi kontrollon plotësisht ciklin e prodhimit: nga mbajtja e shënimeve të lëndëve të para në magazinë deri te prodhimi i produkteve të gatshme. Përgjegjësitë e tij përfshijnë gjithashtu ruajtjen e pastërtisë në punishte, fshirjen në kohë të produkteve të prishura, si dhe mbajtjen e shkrimeve për pastrimin e kapuçit. Orari i punës së furrtarit është 2 ditë punë e alternuar me 2 ditë pushim.

Paga e çdo punonjësi përbëhet nga dy pjesë: paga (një shumë fikse) dhe puna me copë (përqindja e të ardhurave).

Në të ardhmen, po shqyrtohet mundësia e futjes së motivimit shtesë jofinanciar për personelin kryesor - trajnime shtesë për kuzhinierët.

Për raportim, ne synojmë të përdorim shërbimet e një kontabiliteti në kontraktimin e jashtëm.

Me rritjen e prodhimit, si dhe zgjerimin e shërbimeve të ofruara, në kompani do të shfaqen vende të reja pune: shofer, pastrues, administrator, pastiçer.

Një përllogaritje e detajuar e listës së pagave, duke marrë parasysh pjesën e bonusit dhe kontributet e sigurimit, është paraqitur në modelin financiar.

7. Plani financiar

Llogaritni investimin fillestar të kërkuar për të hapur një furrë buke. Ato arrijnë në 1,589,811 rubla. Le të hedhim një vështrim më të afërt në përbërjen e tyre.

Pajisjet:

Emri	sasi	Çmimi për 1 copë	shuma totale
Arka	1	15 000	15 000
vitrinë xhami	1	25 000	25 000
Kabinete për GPU	1	15 000	15 000
I sigurt	1	3 000	3 000
Piqem	1	250 000	250 000
Frigorifer	1	40 000	40 000
mikser brumi	1	50 000	50 000
kabinet korrigjimi	1	40 000	40 000
sitës mielli	1	25 000	25 000
Tabela e prerjes së brumit	1	35 000	35 000
fletë brumi	1	45 000	45 000
Karrocë pjekjeje	1	40 000	40 000
Tavolinë për vizitorët	2	10 000	20 000
Karrige për vizitorë	6	2 500	15 000
Pajisjet kundër zjarrit	1	50 000	50 000
Pajisje të tjera	1	50 000	50 000
Total:			718 000

Njerëzit gjithmonë kanë ditur shumë për ushqimin. Furra buke është prodhimi i produkteve të furrës, byrekut etj. Furra buke kanë qenë dhe do të jenë gjithmonë. Ky prodhim mund të ekzistojë në mënyrë të pavarur, ndoshta në ndonjë hiper dhe supermarket, mini-furra buke mund të jenë në kafene dhe dyqane ushqimore të ndryshme.

Kur hapni një mini-furrë, një plan biznesi duhet të përfshijë të gjitha kostot që lidhen me zbatimin e projektit: investimet në blerjen e pajisjeve, kostot operative për prodhimin dhe marrjen me qira të ambienteve. Gjithashtu, plani i biznesit i furrës duhet të përmbajë një strategji marketingu për zhvillimin e biznesit: pa këtë, do të jetë e vështirë të vendoset një shitje e qëndrueshme e produkteve.

Një plan biznesi i furrës përfshin një plan financiar dhe organizativ, si dhe këshilla për zgjedhjen e një strategjie marketingu biznesi. Avantazhi i dukshëm i prodhimit të ushqimit është se buka është një produkt që do të jetë gjithmonë në kërkesë, pavarësisht nga situata politike, tendencat e modës dhe nivelet e të ardhurave të popullsisë: ju vetëm duhet të gjeni një vend për kompaninë tuaj.

Si të hapni një mini furrë buke nga e para?

Një furrë buke, plani i biznesit i së cilës përfshin llogaritjet financiare, fazat e zbatimit të projektit dhe rekomandimet për zgjedhjen e një strategjie marketingu, do t'ju lejojë të hapni një mini-furrë buke nga e para pa asnjë përpjekje shtesë, të anashkaloni të gjitha "grackat" dhe të merrni fitime të qëndrueshme në e ardhmja.

Faza 1. Kërkimi i investimeve për zbatimin e projektit të furrës së bukës

Kostot e konsiderueshme për blerjen e pajisjeve për një mini-furrë buke sugjerojnë nevojën për të kërkuar investime në projekt. Tërheqja e një kredie bankare do të rrisë periudhën e shlyerjes së projektit për shkak të nevojës për të paguar interes. Një tjetër mundësi është tërheqja e fondeve të investimeve. Në këtë rast, ju do të duhet t'i jepni investitorit një pjesë të fitimit nga projekti.

Në fazën e kërkimit të investimeve, duhet t'i kushtoni vëmendje mundësisë së blerjes së një biznesi furre të gatshme. Kjo do të shmangë koston e blerjes, instalimit dhe vënies në punë të pajisjeve, si dhe kërkimin e personelit të punësuar në prodhim. Për më tepër, minifurra që funksionon ka mënyra të mirëpërcaktuara për shitjen e produkteve, që do të thotë të ardhura të qëndrueshme.

Faza 2. Regjistrimi i kompanisë

Regjistrimi i një kompanie të angazhuar në prodhimin e produkteve të bukës mund të kryhet në mënyrë të pavarur, ose duke kontaktuar shërbimet e një firme të specializuar ligjore të angazhuar në regjistrimin e firmave. Opsioni i fundit do të jetë më i shtrenjtë se vetëregjistrimi, por do të kursejë kohë për çështje më të rëndësishme që lidhen me ngritjen e një biznesi. Nëse nuk ka dëshirë për të plotësuar një aplikim për regjistrimin e një kompanie dhe për të qëndruar në radhë në Shërbimin Federal të Taksave, atëherë do të ishte një hap i arsyeshëm t'ia besoni këtë punë specialistëve.

Një pikë tjetër e rëndësishme është zgjedhja e formës ligjore për furrën e bukës. Opsionet më të zakonshme janë sipërmarrësit individualë ose kompanitë me përgjegjësi të kufizuar. Në rastin e parë, pronari i biznesit do të përgjigjet për detyrimet e shoqërisë me gjithë pasurinë e tij, në rastin e dytë, përgjegjësia e tij do të kufizohet në një kontribut në kapitalin e autorizuar të shoqërisë.

Faza 3. Regjistrimi i lejeve.

Në mënyrë që mundësia e prodhimit të ushqimit të jetë e pranishme, është e nevojshme që produktet dhe objekti i prodhimit të përputhen me standardet e Rospotrebnadzor, shërbimin sanitar dhe epidemiologjik dhe sigurinë nga zjarri.
Për të filluar prodhimin, duhet të lëshohen dokumentet e mëposhtme:

Konkluzioni sanitar dhe epidemiologjik për prodhimin;

Konkluzioni sanitar dhe epidemiologjik për produktet;

Certifikata e konformitetit;

Konkluzione nga inspektorati zjarrfikës.

Kostot që lidhen me ekzekutimin e lejeve përfshihen në kostot tona të regjistrimit.

Faza 4. Kërkimi për një objekt prodhimi

Furra buke është një biznes, ambientet e të cilit duhet të plotësojnë disa kërkesa. Në përputhje me kërkesat e legjislacionit, furra e bukës nuk mund të vendoset në bodrumin e ndërtesës ose në bodrum; kërkohen të gjitha shërbimet: furnizimi me ujë të nxehtë dhe të ftohtë, kanalizime dhe ventilim. Për më tepër, kërkesat kanë të bëjnë me dekorimin e brendshëm të ambienteve: muret duhet të jenë me pllaka, dhe tavani duhet të zbardhet.

Plani i biznesit i dyqanit të furrës përfshin gjetjen e ambienteve në një vend të aksesueshëm dhe “të kalueshëm” për blerësit. Për të organizuar një furrë buke, do t'ju duhet një dhomë me një sipërfaqe prej të paktën 80 metra katrorë, nëse përveç furrës keni ndërmend të shesni produkte në një dyqan me pakicë, do t'ju duhet të merrni me qira edhe 30-40 metra katrorë.

Faza 5. Blerja dhe instalimi i pajisjeve

Një mini furrë buke është një biznes në të cilin shumë varet nga cilësia e pajisjeve të pjekjes. Çfarë nevojitet për të hapur një furrë buke? Plani i biznesit i paraqitur këtu supozon blerjen e vetëm të pajisjeve më të nevojshme. Një projekt mini-furrë buke nuk mund të zbatohet pa një prodhues buke, një pajisje për përzierjen e brumit, një tryezë për prerjen dhe formimin e brumit, karroca për produktet e gatshme dhe një sitës mielli. Një plan i vërtetë biznesi për një furrë buke përfshin blerjen e pajisjeve shtëpiake më të lira. Analogët e huaj janë shumë më të shtrenjtë, por ato kanë karakteristika më të mira të performancës.

Si rregull, ato kompani që shesin pajisje për pjekjen e produkteve të furrës u ofrojnë klientëve instalimin e kësaj pajisje. Për këtë arsye, nuk duhet të lindin vështirësi në instalim. Kur zgjidhni një furnizues pajisjesh, duhet t'i kushtoni vëmendje rishikimeve të klientëve të kompanisë që kanë blerë dhe porositur tashmë instalimin e pajisjeve, si dhe detyrimet e garancisë të ofruara nga furnizuesi.

Nëse keni nevojë të kurseni në blerjen e pajisjeve, mund të refuzoni të blini një matës brumi dhe një sitës mielli dhe të blini brumë të gatshëm në vend të miellit dhe përbërësve të tjerë. Prodhimi me cikël të pjesshëm do të kursejë si në blerjen e pajisjeve ashtu edhe në pagat e punëtorëve të punësuar në prodhim. Disavantazhi është pamundësia e kontrollit të plotë të procesit teknik, dhe rrjedhimisht cilësia e produktit.

Hapi 6: Kostot e rekrutimit

Punëtorët e punësuar në prodhimin e ushqimit duhet të kenë pa dështuar librezën sanitare. Për më tepër, cilësia e produkteve varet drejtpërdrejt nga përvoja dhe kualifikimet e furrtarëve. Prandaj, zgjidhja logjike do të ishte punësimi i punonjësve me përvojë pune. Është e paarsyeshme të supozohet se një punëtor i pakualifikuar, i cili pretendon në një intervistë se ai piqet rrotulla të shkëlqyera në shtëpi në kuzhinën e tij, do të përballet me pajisjet e një mini-furre buke është e paarsyeshme.

Kontaktimi me një agjenci rekrutimi do ta thjeshtojë shumë procesin e rekrutimit. Po, do të duhet të paguani shumë për shërbimet e agjencisë, por pronari do të jetë i sigurt në kualifikimet dhe përvojën e punonjësve të tij. Siç e dini, koha është para, nëse pronari i ardhshëm i biznesit nuk ka përvojë në kryerjen e intervistave, nëse ai nuk është i etur të kontrollojë shënimet në librin e punës me të dhënat e paraqitura në rezymenë e aplikantit, do të jetë më e lehtë t'i besohet kërkimit për punonjësit në agjenci, dhe kalojnë kohën e lirë në mënyrë më racionale.

Bazuar në tabelën aktuale të personelit, ne llogarisim zbritjet tatimore.

Gruaja pastruese
TOTALI FOT
TAKSAT TOTALI

Plani i marketingut të furrës së bukës

Specifikat e biznesit kërkojnë që ju të zëni një vend të caktuar. Sado që pronari i një mini-fuke të përpiqet të optimizojë shpenzimet e tij, ai kurrë nuk do të jetë në gjendje të konkurrojë për çmimin e produkteve me një furrë buke që prodhon qindra mijëra rrotulla në ditë. Prandaj, kur krijoni një mini-furrë buke, duhet t'i kushtoni vëmendje cilësisë së produktit. Pa një plan marketingu, një biznes është i dënuar të dështojë. Para zbatimit të projektit, pronari duhet t'i përgjigjet pyetjeve të mëposhtme: si mund të jetë produkti me interes për blerësin? Pse do të preferonte ai produktet e mia të pjekura mbi produktet më të lira të prodhuara në masë ose konkurruese? Bazuar në këtë, ju duhet të krijoni një strategji marketingu dhe të filloni ta zbatoni atë.

dyqan buke

Nëse është e mundur, një pjesë e ambienteve të furrës duhet të pajiset me një dyqan me pakicë. Era e pakrahasueshme e produkteve të pjekura të freskëta do të tërheqë vizitorët më mirë se çdo reklamë tjetër. Kostot relativisht të vogla për pajisjet komerciale do të paguhen shpejt përmes shitjeve me pakicë. Një drejtim tjetër i shitjeve është shitja e produkteve në dyqane të vogla me pakicë. Siç tregon praktika, në fazën fillestare është e kotë të përpiqeni t'i ofroni produktet e tyre zinxhirëve të mëdhenj të shitjes me pakicë: një furrë e panjohur ka pak shanse t'i vendosë produktet e saj në raftet e hipermarketeve të mëdha, kështu që duhet të përqendroheni në punën me dyqane të vogla.

Specifikat e produktit

Në kohën tonë, askush nuk mund të befasojë askënd vetëm me rrotulla të shijshme. Plani i biznesit të mini-furës përfshin zhvillimin e një strategjie marketingu, duke marrë parasysh specifikat e pjekjes, të cilat mund të interesojnë blerësin. Pronari i biznesit duhet t'i kushtojë vëmendje fushave të njohura dhe përkatëse të pjekjes që janë në kërkesë.

Bukë pa maja - trendi aktual

Produktet e furrës të bëra pa përdorimin e majave konsiderohen më të shëndetshme. Një mini furrë buke, plani i biznesit i së cilës parashikon prodhimin e një buke të tillë, ka shanse më të mira për t'u realizuar me sukses në krahasim me një projekt për prodhimin e produkteve të tharmit. Nga ana tjetër, produktet pa maja përfshijnë përdorimin e një procesi teknik të veçantë, si dhe kualifikimet e duhura të punëtorëve të punësuar në prodhim.

Kuzhina kombëtare është një mundësi e shkëlqyer për një dyqan buke: një plan biznesi

Një tjetër "theksim" mund të jetë përdorimi i recetave kombëtare për pjekje. Zakonet e kuzhinës të popujve të ndryshëm të botës sugjerojnë receta pjekjeje origjinale, origjinale dhe unike: lavash armene, bukë të sheshtë amerikane, chapatis indiane - kjo listë është e pafund. Karakteri kombëtar i furrës garanton që ajo të ketë klientë të rregullt dhe për rrjedhojë do të jetë një avantazh serioz konkurrues.

Kostot, fitimet dhe kthimi i projektit.

Për llogaritjet, ne pranojmë që do të regjistrojmë një sipërmarrës individual për organizimin e një biznesi, tatimi është një sistem raportimi i thjeshtuar. Gjithashtu, në shpenzimet organizative do të kemi parasysh kostot e certifikatave të konformitetit për produktet. Investimi fillestar në projekt do të jetë:

Blerja e pajisjeve
kapital qarkullues
Shpenzimet organizative
Shpenzimet totale

Për ta thjeshtuar, ne besojmë se në llogaritjet tona marrim parasysh vetëm prodhimin dhe shitjen e produkteve në grupe të vogla në dyqane ushqimore, kafene, restorante, etj. Mund të kërkohen investime shtesë si kapital qarkullues për të filluar një biznes. Investimet totale për pajisjet dhe veprimet e regjistrimit nga 500 mijë rubla.

Kostot kryesore që lidhen me prodhimin në një furrë buke.

• Qiraja e lokaleve - 64 mijë rubla (sipërfaqja e ambienteve të kërkuara është 80 m2, qiraja është 800 rubla / m2);
• Shpenzimet e shërbimeve - 16 mijë rubla;
• Blerja e lëndëve të para për prodhim - në varësi të vëllimit të produkteve;
• Paga e stafit - 90 mijë rubla (bukëpjekës - 4 persona, pastrues - 1 person, kontabilitet - burime të jashtme);
• Shpenzime të tjera (dezinfektimi, deratizimi, grumbullimi i mbeturinave, mirëmbajtja e pajisjeve dhe llogarisë) - 10 mijë rubla.

Le të përmbledhim kostot kryesore në tabelë.

kostot fikse
Pagë
Taksat e pagave
Qira
amortizimi
Shërbimet e kontabilitetit
Kostot e ndryshueshme
Kostoja e lëndës së parë
Shpenzimet komunale
Transporti
IP e sigurimit
Shpenzime të tjera variabile
Kostoja totale

Të ardhurat nga furra buke.

Për të llogaritur të ardhurat, duhet të vendosni për listën e produkteve. Rentabiliteti i furrave të bukës që prodhojnë simite, bukë me xhenxhefil të ndryshëm është 30-40%, përfitimi i furrave që prodhojnë bukë, bukë është 10-20%. Në llogaritjet tona, ne do të shqyrtojmë prodhimin e një baguette franceze.

Një baguette standarde është cilindrike dhe peshon 250 gram. Përbërësit: miell, ujë, thekër dhe kripë. Për 1 kg. mielli do të kërkojë 0,62-0,65 litra ujë (rekomandohet të zëvendësohet uji me hirrë tërësisht ose pjesërisht), pesha e brumit do të jetë 1,62 kg. Kripë dhe sheqer 1% në vëllim, maja 2% në vëllim.

Produktiviteti dhe shitja e furrës sonë është 15 kg/h. Të ardhurat e furrës me pajisjet ekzistuese mund të rriten për shkak të rritjes së vëllimit dhe gamës së produkteve.

Të ardhura nga shitja e baguettes
Të ardhurat totale

Bazuar në kostot dhe të ardhurat e planifikuara, ne do të llogarisim fitimin neto.

Të ardhurat e ndërmarrjes
Kostoja e prodhimit
Fitimi bruto
Interesi i kredisë
Fitimi para tatimit
Fitimi neto
Fitimi neto kumulativ

Llogaritja përfundimtare do të jetë përcaktimi i përfitimit dhe kthimit të biznesit.

Buka është koka e gjithçkaje. Dhe nëse është gjithashtu shumë e shijshme, atëherë suksesi i biznesit tuaj është i garantuar. Sot ne shikuam se si të hapni mini-furrën tuaj, sa do të kushtojë dhe çfarë duhet bërë për këtë, shpresojmë që materiali i paraqitur të ishte i dobishëm nga pikëpamja praktike.

• përshkrim i produktit
• Zgjedhja e dhomës
• Rekrutimi
• Plani i marketingut të furrës së bukës
• Rreziqet e biznesit
• Plani financiar

Plani i biznesit për hapjen e një furre buke për prodhimin e bukës dhe produkteve të furrës me një vëllim prodhimi prej 400 kg produkte të gatshme për turn.

Sa para ju duhen për të hapur një furrë buke

sipas planit paraprak, për të hapur një furrë buke në një dhomë me qira, do t'ju duhet të investoni rreth 970,000 rubla:

• Riparimet kozmetike të lokaleve - 150,000 rubla.
• Blerja dhe dorëzimi i një furre buke me çelës - 350,000 rubla.
• Blerja e lëndëve të para dhe materialeve - 70,000 rubla.
• Miratimet dhe lejet, marrja e deklaratave të konformitetit për produktet - 150,000 rubla.
• Regjistrimi i biznesit dhe shpenzimet e tjera organizative - 50,000 rubla.
• Fondi i rezervës - 200,000 rubla.

Plani hap pas hapi për të hapur një furrë buke

Në fillimin e biznesit të furrës, plani parashikon veprimet e mëposhtme:

1. Kryerja e hulumtimit të marketingut të tregut të brendshëm të bukës dhe produkteve të bukës;
2. Gjeni burimet e financimit të projekteve;
3. Kërkoni një ambient të përshtatshëm për një furrë buke;
4. Përgatitja e kanaleve paraprake të shitjes për produktet;
5. Regjistroni aktivitetin e biznesit;
6. Lidhni një marrëveshje qiraje për lokalet;
7. Bëni riparimet e duhura;
8. Bleni pajisjet kryesore dhe ndihmëse;
9. Punësoni staf;
10. Përpunoni recetën për bukën dhe produktet e bukës;
11. Nis një ndërmarrje.

përshkrim i produktit

Furra jonë ka në plan të prodhojë llojet e mëposhtme të produkteve:

• Bukë në formë (0,5 kg) - 150 copë.
• Bukë e prerë në feta (0,3 kg) - 180 copë.
• Bagels (0,3 kg) - 100 copë.
• Byrekë me mbushje (0,2 kg) - 1200 copë.

Vëllimi i prodhimit do të jetë 400 kg për ndërrim (8 orë). Pjesa kryesore e produkteve do të piqet gjatë turnit të natës për të dërguar bukë të nxehtë në pikat e shitjes me pakicë deri në mëngjes. Furra buke do të punojë shtatë ditë në javë me turne (2/2). Çmimi mesatar i shitjes së bukës dhe produkteve të bukës do të jetë 44 rubla për kilogram. Kështu, qarkullimi ditor do të jetë 17,600 rubla, dhe qarkullimi mujor do të jetë 528,000 rubla. Për të gjitha llojet e produkteve të prodhuara, do të merret një deklaratë konformiteti, që tregon se produkti është përgatitur në përputhje me të gjitha normat dhe rregullat, nuk përmban OMGJ dhe aditivë të tjerë të ndaluar. Pa këtë dokument, nuk do të jetë e mundur të shiten produkte në dyqane.

Shkarkoni planin e biznesit të furrës me partnerët tanë, me garanci të cilësisë.

Zgjedhja e dhomës

Për organizimin e një biznesi është planifikuar të jepet me qira një dhomë me sipërfaqe 115 metra katrorë. Pagesat e qirasë do të arrijnë në 60 mijë rubla në muaj. Çmimi i lartë i qirasë është për shkak të gjendjes së mirë të ambienteve. Këtu krijohen të gjitha kushtet për prodhimin e produkteve ushqimore, dhe faqosja dhe përbërja e pajisjeve përputhet me kërkesat e SES dhe sigurisë nga zjarri. Ka furnizim me uje te ngrohte dhe te ftohte, ventilim dhe kanalizim, muret dhe tavanet jane te lyer me boje jo toksike dhe pjeserisht te shtruar me pllaka. Dimensionet e dhomës lejojnë që ajo të ndahet në një punëtori prodhimi, një depo për produktet e gatshme dhe një depo për lëndët e para (miell), një dhomë stafi, një tualet me banjë dhe një dhomë shërbimi.

Çfarë pajisje të zgjidhni për një furrë buke

Për pjekjen e bukës dhe produkteve të furrës, plani i biznesit parashikon blerjen e një grupi pajisjesh me kapacitet 50 kg produkte të gatshme në orë. Është planifikuar të shpenzohen rreth 350 mijë rubla për këto qëllime. Kompleti do të përfshijë:

• Furra për pjekje HPE-500 (40 mijë rubla)
• Proofer ShRE 2.1 (22 mijë rubla)
• Sitës mielli PVG-600M (24 mijë rubla)
• Përzierës brumi MTM-65MNA 1.5 (63 mijë rubla)
• Ombrella e ventilimit ZVP 10*8 (9 mijë rubla)
• Një banjë larëse me një seksion (3,5 mijë rubla)
• Tabela e ëmbëlsirave SP-311/2008 (17 mijë rubla)
• Tavolinë muri SPP 15/6 ots - 2 copë. (9 mijë rubla)
• Peshore CAS SW-1-20 (4 mijë rubla)
• Raft SK 1200/400 - 2 copë. (17 mijë rubla)
• Karrocë për HPE TS-R-16 - 2 copë. (45 mijë rubla)
• Fletë vatër për HPE - 12 copë. (7 mijë rubla)
• Forma e bukës 3L10 - 72 copë. (41 mijë rubla)

Kjo pajisje vendoset në një sipërfaqe prej 30 metrash katrorë. m dhe është menduar për pjekjen e bukës së grurit, vatër gruri thekre dhe bukë kallaji, produkte buke nga brumi i majave. Kjo pajisje do t'ju lejojë të kryeni të gjitha operacionet e nevojshme për përgatitjen e lëndëve të para dhe produkteve të pjekjes direkte:

• Shoshitja dhe lirimi i miellit;
• zierja e brumit;
• Prerja dhe formimi i copave të brumit;
• Korrigjimi i boshllëqeve në një kabinet korrigjimi;
• Pjekja e bukës dhe produkteve të bukës në furrë.

Rekrutimi

Si staf i furrës është planifikuar të punësojë një teknolog me përvojë, furrtarë (5 persona), shoferë (2 persona), punëtor (1 person), përfaqësues shitjesh (2 persona) dhe pastruese. Kontabilisti do të punësohet me kohë të pjesshme (sipas një marrëveshjeje outsourcing). Fondi i pagave do të jetë 135 mijë rubla në muaj.

Cilin sistem tatimor të zgjidhni për një furrë buke

Forma organizative e ndërmarrjes do të jetë një sipërmarrje e zakonshme individuale e regjistruar në shërbimin tatimor vendor. Si sistem tatimor, është planifikuar të përdoret sistemi i thjeshtuar i taksave (“i thjeshtuar”). Ky është një nga sistemet tatimore më fitimprurëse për një furrë buke. Taksa do të jetë 15% e fitimit të organizatës.

Plani i marketingut të furrës së bukës

Shitja e produkteve është planifikuar të kryhet në ndërmarrjet tregtare dhe pikat e hotelierisë publike të qytetit tonë. Në qytet ka rreth 300 organizata të tilla. Më saktësisht, blerësit me shumicë do të jenë:

• Kioska dhe pavijone të specializuara tregtare për shitjen e bukës, brumërave dhe produkteve të ëmbëlsirave;
• Zinxhirët e shitjes me pakicë të brendshme (dyqane ushqimore);
• Kafenetë dhe restorantet;
• Institucionet komunale (spitale, shkolla, kopshte).

Një përfaqësues i shitjeve do të punësohet për të lidhur kontrata me blerësit e mundshëm. Në të ardhmen, me zhvillimin e prodhimit, është planifikuar të hapim pikat tona të shitjes me pakicë për shitjen e bukës së sapopjekur dhe produkteve të furrës.

Rreziqet e biznesit

Rreziqet e të bërit një biznes të tillë janë si më poshtë:

• Rritja e konkurrencës në treg
• Mungesa e mbështetjes së qeverisë për industrinë
• Rritja e kërkesave për prodhim, ndërlikimi i rregullimit të çmimeve shtetërore (marzhi maksimal tregtar)

Plani financiar

Le të kalojmë në llogaritjen e treguesve kryesorë të performancës së biznesit. Shpenzimet mujore të biznesit

Gjithsej - 408,000 rubla.

Sa mund të fitoni duke hapur një furrë buke

Sipas planit të biznesit, fitimi neto në muaj do të jetë 102,000 rubla. Rentabiliteti i furrës së bukës është 25%. Është e mundur të arrihen tregues të tillë vetëm nëse 100% e shitjes së të gjitha produkteve të prodhuara. Në praktikë, situata mund të jetë e ndryshme (kthimet, pagesat e shtyra, etj. janë të mundshme), kështu që fitimi përfundimtar mund të reduktohet me siguri me 25 - 30%. Por edhe me një llogaritje të tillë, mund të mbështeteni në një kthim të investimit tashmë në muajin 13 - 15 të funksionimit të ndërmarrjes.

Rekomanduar shkarkoni planin e biznesit të furrës vetëm për (banner_bi-plan), nga partnerët tanë, me garanci të cilësisë. Ky është një projekt i plotë, i gatshëm që nuk do ta gjeni në domenin publik. Përmbajtja e planit të biznesit: 1. Konfidencialiteti 2. Përmbledhja 3. Fazat e zbatimit të projektit 4. Karakteristikat e objektit 5. Plani i marketingut 6. Të dhënat teknike dhe ekonomike të pajisjeve 7. Plani financiar 8. Vlerësimi i rrezikut 9. Arsyetimi financiar dhe ekonomik i investimeve 10. konkluzione

Çfarë duhet të tregojë OKVED kur regjistroni një furrë buke

Kur regjistroni një biznes për prodhimin dhe shitjen e bukës dhe produkteve të bukës, Klasifikuesi Gjith-Rus i Aktiviteteve Ekonomike parashikon kodet 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 - në varësi të gamës së synuar të produkteve dhe metodave të zbatimit. Përveç kësaj, duhet të zgjidhni kode të tilla si 52.24 - Shitja me pakicë e produkteve të bukës; 51.36.3 - Shitje me shumicë e bukës dhe produkteve të bukës.

Cilat dokumente nevojiten për të hapur një furrë buke

Së pari ju duhet të regjistroheni si një sipërmarrës individual, të zgjidhni formën e taksimit dhe t'i siguroni Rospotrebnadzor një certifikatë të fillimit të veprimtarisë me një certifikatë regjistrimi. Ju mund të përdorni një LLC si një formë ligjore, por një sipërmarrës individual do të jetë më i lirë dhe më i lehtë për t'u regjistruar dhe renditur dokumentet e nevojshme. Për më tepër, është e nevojshme të lidhni marrëveshje për dezinfektimin, asgjësimin e mbetjeve industriale, zhvillimin e një programi të kontrollit të prodhimit, dokumentet që konfirmojnë mirëmbajtjen e sistemeve të ventilimit, ekzaminimin mjekësor të personelit me lëshimin e librave sanitarë.

Planet profesionale të biznesit me temë:

• Plani i biznesit të furrës (22 fletë) - SHKARKO ⬇
• Plani i biznesit të ëmbëlsirave (16 fletë) - SHKARKO ⬇
• Plani i biznesit për një dyqan dumpling (14 fletë) - SHKARKO ⬇

A kam nevojë për leje për të hapur një furrë buke?

Për prodhimin dhe shitjen e produkteve të bukës kërkohen lejet e mëposhtme:

1. Leje nga Rospotrebnadzor.
2. Përfundim sanitar dhe epidemiologjik për të gjitha produktet.
3. Miratimi i deklaratës së konformitetit të produkteve me kërkesat e TR CU 021/2011.
4. Zhvillimi i specifikimeve ose fitimi i të drejtave të kushteve teknike të prodhuesve të tjerë.
5. Programi i kontrollit të prodhimit.
6. Leje nga Mbikëqyrësi Shtetëror.

Teknologjia e prodhimit të produkteve të bukës

Procesi i përgatitjes së bukës dhe produkteve të furrës varet kryesisht nga zgjedhja e recetës. Në varësi të kësaj, zgjidhen pajisjet e nevojshme - një furrë dhe një mikser brumi. Faza e prodhimit mund të ndahet me kusht në tre hapa:

1. Grup testimi.
2. Derdhja e produktit.
3. Procesi i pjekjes.

Në varësi të kapacitetit të prodhimit tuaj, zierja mund të jetë manuale ose automatike. Pas zierjes, brumi duhet të "piqet", për këtë përdoren enë speciale. Pasi brumi të jetë pjekur, dërgohet në kallëp, ku brumi zgjidhet nga e gjithë masa sipas peshës për çdo produkt dhe vendoset në kallëpe pjekjeje. Faza e fundit është vetë pjekja në furra në temperaturë 240-280 gradë për 25 minuta në varësi të produktit.